Жемчужная рыба рецепты: Рецепт: «Жемчужная» рыба запеченная

что это такое, как приготовить, рецепты

Жемчужная рыбка — собирательное название нескольких видов водных обитателей с аналогичной окраской тела, переливающейся многими перламутровыми оттенками: от небесно-голубых до серебристо-зеленоватых. С этим красивым созданием связано много легенд, поэтому интересно узнать, как живет жемчужная рыба и что это такое.

Что собой представляет жемчужная рыба

Жемчужной в России называют уклейку — маленькую красивую рыбку семейства карповых, которая большими стайками носится у поверхности любого проточного пресного водоема. Она имеет продолговатое тело с темной спиной и переливчатыми серебристо-стальными боками.

Ее мелкая и мягкая чешуя не отличается стойкостью: если взять уклейку в руки, чешуйки в изобилии останутся на ладонях. Эта рыба не растет более 20 см и редко весит около 100 г (чаще бывает длиной 12−15 см, а весом — до 50−60 г). Рыбаки используют ее как наживку при добыче более крупных хищников, например судака.

Откуда взялось название

Жемчужной уклейку люди назвали более 100 лет назад, когда научились делать из ее чешуи искусственный жемчуг. Для производства поддельного жемчуга эту рыбу массово вылавливали, добывали из нежной чешуи специальную перламутровую эссенцию, из которой получался поддельный аналог жемчуга. Такой продукт мало отличался от натурального и широко применялся в ювелирном деле.

Жемчужным называют и маленького обитателя морских глубин.

Бытует легенда, что эта юркая рыбка попала в створки устрицы и окрасилась там в перламутровый серебристый цвет. Но искусственный жемчуг изготавливают только из чешуи уклейки, в которой есть большое количество вещества для производства сверкающих подделок.

Интересно, как прячется жемчужная рыба на дне океана: маленький размер и полная невозможность отражать агрессию вынуждают эти создания большую часть времени жить в других организмах. Только в темное время суток они выходят из такого укрытия, чтобы поесть.

Характеристики и ареал обитания

Обитает уклейка в маленьких ручьях, реках, озерах, водохранилищах и водоемах умеренного пояса. На территории СНГ жемчужную рыбку ловят в бассейнах Азовского, Черного и Балтийского морей. Это шустрая и ловкая рыба: несмотря на свою миниатюрность, попав на крючок, она проявляет немалую силу, доставляя рыбакам незабываемое чувство азарта.

Имея хрупкое, беззащитное и нежное тело, уклейка любит места, где не сможет пораниться, поэтому дно и речные камни ее не привлекают. Стайки жемчужных рыбок все теплое время года прячутся от хищников в тине, водорослях и камышах верхних слоев водоема, а с наступлением зимних холодов перебираются на глубину и кормятся у дна.

Рацион питания

Уклейки отличаются исключительной прожорливостью: они питаются планктоном, мелкими живыми и растительными организмами, насекомыми и их личинками, дафниями, мотылем, рыбьей икрой.

Не брезгуют мертвыми насекомыми, плавающими на поверхности воды. Пища для жемчужных созданий в большом количестве дрейфует в заросших растительностью толщах воды.

Разновидности

Многие рыбки в мире имеют название «pearlfish» (перламутровая рыба). Например, кроме уклейки, жемчужными называют:

1. Миниатюрных жителей океанического дна семейства карапусовых.
2. Крупных обитателей южно-европейских водоемов России — кутума или вырезуба.
3. Декоративных аквариумных золотых рыбок — жемчужинок.

Карапусовые жемчужники обитают в Тихом, Индийском и Атлантическом океанах на большой глубине — до 2 км. Некоторые из них паразитируют в голотуриях, морских звездах, асцидиях и двустворчатых моллюсках (например, многие живут в анальных отверстиях морских огурцов, питаясь их яйцами). Другие находятся со своим «домом» в симбиозе, не причиняя вреда хозяевам, приютившим их. Эти рыбки имеют микроскопические размеры и полупрозрачное вытянутое тело без чешуи.

Кутум (вырезуб), по сравнению с миниатюрными карапусовыми жемчужниками, отличается гигантскими размерами — он вырастает до 50 см и весит больше 5 кг. Это долгожитель среди рыбного царства, он доживает он до 10 лет и более. Жемчужным кутума называют за серебряно-перламутровый цвет чешуи. Особи данной разновидности могут обитать и в пресных, и в соленых водах.

Хорошо развитые зубы позволяют кутуму питаться разными беспозвоночными, членистоногими, мягкотелыми, червями и насекомыми. Морские вырезубы на нерест заплывают в речные устья. Размножаться они начинают в 5 лет, достигая веса 2 кг. Массовый вылов привел этого жемчужника на грань исчезновения. Данный вид давно внесен в Красную книгу, но пока его популяция восстанавливается слабо.

Кулинарная ценность жемчужной рыбы

Уклейка имеет хороший вкус, это жирная и полезная рыбка, богатая многими микроэлементами. В 100 г ее мяса содержится:

• калории — 300;
• белки — 70 г;
• углеводы — 3 г;
• жиры — 1 г.

Из-за маленьких размеров редко используется для кулинарного применения рыба жемчужная морская, как приготовить из нее шпроты, описано в традиционном рецепте:

1. Взять несколько килограммов уклейки.
2. Каждую рыбку выпотрошить и вымыть (чешую не чистят — она легко снимается руками).
3. Посолить из расчета: 1/10 часть приправы на 1 кг рыбы (например, на 5 кг уклейки понадобится 500 г соли).
4. Поставить засоленную рыбу в холодное место на сутки (тушки пустят в соль сок и станут упругими).
5. В большую емкость выложить рыбу слоями, пересыпая каждый специями (черным молотым и душистым перцем, гвоздикой и лавровым листом).
6. Уложив всю рыбу, залить ее растительным маслом так, чтобы субстанция покрывала верхний слой.
7. Томить в духовом шкафу 4−5 часов.
8. Готовые шпроты переложить в небольшие емкости для хранения в холодном месте.

Рецепт уклейки жемчужной пряного посола:

1. Рыбу тщательно вымыть в проточной воде, очистив ее тушку от чешуи (для посола рыбу не обязательно потрошить и обезглавливать).
2. Для приготовления рассола на 1 кг рыбы взять: 600 мл воды, 100 г соли (не йодированной), 25 г сахара, по 3 горошины черного и душистого перца (перемолоть или раздавить в салфетке), 2 лавровых листа, кориандра — щепотка.
3. Довести рассол до кипения и остудить, после чего влить 50 мл уксуса (на 1 кг рыбы).
4. Холодным рассолом залить рыбу и положить на нее гнет.
5. Выдерживают засоленную уклейку в холоде в течение 2−3 суток.

Рецепт приготовления малосольной уклейки:

1. Рыбу не моют и не потрошат.
2. Уклейку складывают слоями в емкость для засолки, посыпая каждый смесью приправ (на 5 кг рыбы — 500 г соли и 50 г сахара).
3. В процессе засолки можно добавить «жидкий дым».
4. Засоленную рыбу оставляют на сутки под гнетом.
5. Через сутки рыбу промывают и сушат в висячем положении от 3 до 5 дней в сухом, проветриваемом месте.
6. Хранят готовую рыбу в полиэтиленовых пакетах (в холодном месте).

Приготовление этих вкусных и полезных блюд — процесс, требующий большого терпения, но в таком виде жемчужная уклейка пользуется спросом у народов России.

Жемчужная рыба: рецепты приготовления :: SYL.ru

Жемчужная рыба, согласно одной из давних легенд, успела окраситься в серебристый с перламутровым оттенок, будучи заключённой в створки устрицы.

Вследствие чего у людей появилось ложное утверждение, что якобы данная рыба от природы награждена жемчужным цветом тела.

Описание рыбы

Рыба является подвидом вырезуба, известного в Австрии как Perlfisch. Данная рыба обитает в некоторых европейских озёрах Австрии, Швейцарии и Германии, а также в теплых соленых тропических водах океанов, таких как Индийский, Тихий и Атлантический.

Для нее характерна следующая окраска: тёмная спина, серебристые бока и белое брюхо. По вкусу жемчужная рыба немного напоминает карпа, но у нее нет столько костей. Речные представители обладают ярким запахом тины.

Предпочтение рыба отдаёт чистой и прозрачной воде. Питается, как правило, беспозвоночными и молодью рыб. Максимальная длина рыбы 80 см, вес составляет 6 кг. Ловить данную рыбу рекомендуют в обеденный час.

А как приготовить жемчужную рыбу, чтобы удивить и порадовать всех домашних вкусным и необычным блюдом?

Приготовление жемчужной рыбы

Блюда из рыбы имеют огромную популярность при использовании в диетическом и лечебном рационе питания. Им отдают предпочтение за счет присутствия незаменимых жирных кислот, меньшей калорийности в сравнении с различными видами мяса, содержания огромного количества витаминов (именно группы В и микроэлементов). Помимо этого, рыба отлично усваивается, положительно воздействует на нервную систему и обладает достаточно неплохими вкусовыми качествами.

Жемчужная рыба: рецепты

Так как данная рыба имеет на брюхе много жира и относится к типу масляных, опытные специалисты и повара рекомендуют при запекании выбирать именно её.

Белое мясо рыбы жемчужной морской прекрасно сочетается с сыром и обладает необыкновенным сливочным вкусом и мягким пряным ароматом. При запекании в духовке отдаётся предпочтение именно этой рыбе, так как она за счёт своей повышенной жирности делает блюдо сочным и ароматным.

Для приготовления рыбы в духовке с сыром понадобится:

• рыба – 0,5 кг;
• сыр для закуски (твёрдый или мягкий) – 80 грамм;
• 3 стебля укропа;
• лимон;
• сметана- 200 грамм;
• чесночная соль – 5 грамм.

Чтобы приготовить жемчужную рыбу без чешуи, необходимо её филе выложить на противень, предварительно промазанный растительный маслом. Затем сделать заливку, воспользовавшись измельчённым укропом, лимонным соком, солью и сметаной. И залить полученной смесью филе. После чего рыбу посыпать тёртым сыром и запекать при температуре 180°C в течение 15 минут. Также вместо сметаны можно воспользоваться сливками.

Рецепт приготовления рыбы с зеленью и лимоном

Для приготовления понадобятся нижеперчисленные компоненты:

• рыба жемчужная – 2 штуки;
• лимон;
• укроп;
• петрушка.

Чтобы приготовить блюдо, следует разрезать рыбу на порционные частички, посолить и поперчить их. Затем выложить в форму для запекания и украсить верх дольками лимона, зеленью – укропом и петрушкой. После чего налить в дно формы на сантиметр воды. Поставить рыбу в фольге в разогретую духовку на 15-20 минут. По прохождении четверти часа фольгу стоит снять и запечь рыбу в течение 5-7 минут без неё.

Рыба с картофелем

Для приготовления данного блюда необходимо взять филе рыбы и запечь его с картофелем в нежно-молочном соусе. Картофель можно заменить другим овощем, например цветной капустой. В любом случае получается достаточно полезное и вкусное блюдо, которое отлично подходит для семейного ужина.

Необходимые ингредиенты:

• филе жемчужной рыбы – 1 кг;
• картофель – 10-12 штук;
• лук – 2 головки;
• сметана – 200 грамм;
• молоко – 300 мл;
• сыр – 150 грамм;
• мука;
• кетчуп;
• соль;
• перец.

Когда все ингредиенты собраны, нужно приступить к следующему этапу. Отварить картофель, но не до полной готовности. Лук натереть на средней тёрке и слегка поджарить на растительном масле. Затем добавить к луку муку, все перемешать и дать потомиться ещё пару минут.

В содержимое на сковороде добавить сметану и кетчуп, перемешав, дать немного потушиться. После чего залить молоком и прокипятить в течение нескольких минут. Соус, который получился, посолить и поперчить.

Проваренный картофель нарезать кубиками и выложить в промазанный маслом противень. Сверху на овощи выложить рыбу, после чего содержимое залить приготовленным соусом и поставить в разогретую духовку. Запекать в течение 40-45 минут при температуре 220°C. За 10 минут до готовности блюда для получения аппетитной корочки необходимо посыпать его натёртым сыром.

Такое блюдо представляет достаточно ценное сочетание вкусного продукта и полезных овощей, которые идеальным образом дополняют и усиливают полезные свойства друг друга.

Компоненты, которые входят в состав блюда:

• рыба – 2 штуки;
• морковь – 2 штуки;
• белокочанная капуста – 1 штука;
• лук – 2 головки;
• перец – 1 штука;
• 1 помидор или томатная паста;
• грибы – 200 грамм;
• майонез;
• лимон;
• плавленый сыр;
• пучок зелени.

Для начала необходимо нашинковать капусту; нарезать морковь, лук с перцем и выложить все в сковороду для жарки. В то время, когда капуста станет мягкой, можно добавить в содержимое на сковороде перекрученный помидор или томат. После чего нарезать рыбу кусочками – просолить их и обмазать майонезом со специями.

Затем смазать противень подсолнечным маслом и выложить первый слой половиной полученных овощей после жарки. Далее слой рыбы, который следует сбрызнуть лимонным соком, а затем вторую часть овощей. Сверху необходимо сделать сеточку из майонеза и поставить противень в духовку. Пропекать блюдо в течение 20-25 минут, а за 15 минут до готовности для получения аппетитной корочки посыпать все натёртым сыром.

Правила при запекании рыбы

Для того чтобы жемчужная рыба имела восхитительный вкус, при её приготовлении необходимо воспользоваться нижеперечисленными советами:

• Запекать рыбу рекомендуют только в глиняной, чугунной или эмалированной посуде, так как если воспользоваться формой из металла или алюминиевой сковородой, то можно ухудшить вкус блюда, потерять массу полезных веществ и получить готовую рыбу в сером цвете.
• Противень для запекания стоит выбирать небольшого размера.
• Приобретая рыбу в магазине, следует посмотреть на внешний вид продукта: спинка должна быть гладкой и блестящей, брюшко не вздутым, глаза – прозрачными и упругими.
• Запах покупной рыбы должен быть кислым без посторонних оттенков.
• Для того чтобы избежать появления запаха на посуде при запекании, опытные специалисты предлагают застилать противень фольгой или в начале приготовления смазывать поверхность соком лимона или уксусом.
• Во время запекания рыбы, чтобы блюдо не получилось сильно сухим, противень или сковороду советуют полностью заполнять гарниром.
• Рыбку лучше всего готовить именно перед принятием пищи, так как в обратном случае она может потерять свои уникальные вкусовые качества.

где ловят, морская или речная?

Ответы на любые вопросы

Иногда на российских прилавках можно увидеть необычный продукт под названием жемчужная рыба. Что это такое и с чем это едят, продавцы не поясняют. А зря: иногда так нарекают совершенно разных жителей моря, некоторые из которых даже употреблению в пищу не подлежат.

Характеристика жемчужных рыб

Как правило, жемчужными называют рыбок из семейства карапусовые, которые относятся к лечеперым.

История названия этой группы живых организмов достаточно увлекательная. Однажды один из ловцов жемчуга обнаружил полупрозрачное существо, похожее на змейку, внутри створок устрицы. Рыбка успела за время пребывания в «домике» окраситься в перламутр, из-за чего сложилось ложное впечатление, что она сама имеет жемчужный цвет.

В зависимости от степени самостоятельности их существования можно выделить:

1. Влачащие паразитарный тип существования внутри беспозвоночных хозяев, таких как двустворчатые моллюски, асцидии, морские звезды и голотурии. Чаще всего своим «домом» карапусовые избирают так называемые морские огурцы и живут в их анальных порах, поедая их яйца.
2. Находящиеся в отношениях симбиоза со своим хозяином.
3. Синантропные – используют тело другого живого существа в качестве дома, но никак не вредят ему и не приносят пользы.
4. Свободно живущие – так живут все «жемчужники» в состоянии личинки. В таком состоянии они обитают среди планктона. Зародыши, как правило, имеют длинную нить перед спинным плавником, которая имеет различные придатки.

В 1977 году один новозеландский ученый-биолог зафиксировал около 15 видов этих рыбешек, которые в большинстве своем жили в теле морского огурца.

Где водится жемчужная рыба?

Карапусовые живут в тропических водах таких океанов:

Глубина обитания достаточно высокая и может достигать пары километров. Типичное жилище располагается в районе океанских склонов и пологого дна.

Ввиду своих крохотных размеров и практически полного отсутствия средств отражения агрессии, эти рыбки вынуждены значительную часть своей жизни проводить внутри других организмов побольше.

И лишь с наступлением темноты наступает их время, и они выплывают из тела хозяина, дабы покормиться.

Уклейка: что это за рыба?

Ассоциации с жемчугом у рыбаков вызывает еще одна рыбка, которую зовут уклейкой. Окраска ее весьма интересная: сверху чешуя темная с темно-зеленым оттенком, а вот бока имеют почти стальной блеск. В длину она достигает 1/5 метра, масса на более 100 г.

Обитает уклейка в водоемах умеренного пояса. В России ее ловят на берегах таких водоемов:

• Азовское море;
• Балтийское море;
• Черное море;
• Также встречается в озерах и реках, особенно в месте впадения последних в море.

Обитают рыбки стаями в верхних слоях водоема, где они поедают планктон, а также плавающих по воде мертвых насекомых.

Жемчужной эту рыбу называют за характеристики ее чешуи. Вот уже на протяжении века существует технология изготовления рукотворного жемчуга из наружного костного покрова уклеек. Вот почему вылов данного вида ведется в настоящих индустриальных масштабах по всему миру.

Жемчужная морская рыба: как приготовить

Самый лакомое блюдо из уклейки – шпроты. Однако процесс приготовления достаточно трудоемок и требует большого терпения.

Перечислим основные шаги приготовления блюда:

1. Наловить или купить несколько килограмм (до пяти) рыбы.
2. Поместить весь улов в одну большую емкость и распотрошить каждый экземпляр рыбки. Поверхностный слой сходит очень легко, можно все делать только руками без применения острых предметов. После проведения процедур нужно тушки как следует промыть.
3. Весь объем рыбы нужно посолить количеством соли, в 10 раз меньшим веса самой рыбы. После этого выдержать блюдо в холодном месте в течение 24 часов. За это время туши пустят сок и приобретут значительную упругость.
4. Взять крупную кастрюлю и выкладывать уклейки слой за слоем. Каждый слой щедро посыпать специями – перец, лавровый лист, гвоздика.
5. Весь этот «пирог» заливается подсолнечным маслом до самых краев – так, чтобы укрывало всю рыбу.
6. Поставить на томление в духовке.
7. Затем выложить уже готовое блюдо в стеклянные банки, которые в холодильнике могут дождаться и до зимы.

Кутум: рыба-долгожитель

Серебристо-перламутровый оттенок чешуи имеет еще один обитатель морских глубин по имени вырезуб или кутум. Чаще всего его можно найти на юге Европейской части России. Срок его жизни чрезвычайно долог – более десяти лет, что редкость для рыб.

Зубы у представителей данной группы организмов очень развиты. Это позволяет рыбе лакомиться самыми разными обитателями моря и рек:

• Мягкотелые;
• Членистоногие;
• Беспозвоночные;
• Черви;
• Насекомые.

Как только особи исполняется пять лет и она достигает массы в пару килограмм, она начинает размножаться. Однако воспроизводство данного вида сильно отстает от масштабов его истребления. Неконтролируемый вылов рыбы российскими рыбаками привел к тому, что кутум находится под угрозой исчезновения. Вид был уже занесен в Красную книгу, но это мало ему помогает в настоящий момент.

Практически всякий обитатель морских глубин, который имеет перламутровый оттенок, может заслужить имя «жемчужная рыба». Что это такое, однозначно ответить нельзя. В зависимости от контекста, могут иметь в виду кутум, уклейку или карапусовых. Последние чаще всего носят такое гордое прозвище: к примеру, в мире их так и зазывают – pearlfish.

Видео: как прячется жемчужная рыба

В этом ролике будет показано, как морская жемчужная рыба прячется в другом, не менее причудливом обитателе моря – морском огурце:

Жемчужная рыба: рецепты приготовления

Жемчужная рыба, согласно одной из давних легенд, успела окраситься в серебристый с перламутровым оттенок, будучи заключённой в створки устрицы. Вследствие чего у людей появилось ложное утверждение, что якобы данная рыба от природы награждена жемчужным цветом тела.

Описание рыбы

Рыба является подвидом вырезуба, известного в Австрии как Perlfisch. Данная рыба обитает в некоторых европейских озёрах Австрии, Швейцарии и Германии, а также в теплых соленых тропических водах океанов, таких как Индийский, Тихий и Атлантический.

Для нее характерна следующая окраска: тёмная спина, серебристые бока и белое брюхо. По вкусу жемчужная рыба немного напоминает карпа, но у нее нет столько костей. Речные представители обладают ярким запахом тины.

Предпочтение рыба отдаёт чистой и прозрачной воде. Питается, как правило, беспозвоночными и молодью рыб. Максимальная длина рыбы 80 см, вес составляет 6 кг. Ловить данную рыбу рекомендуют в обеденный час.

А как приготовить жемчужную рыбу, чтобы удивить и порадовать всех домашних вкусным и необычным блюдом?

Приготовление жемчужной рыбы

Блюда из рыбы имеют огромную популярность при использовании в диетическом и лечебном рационе питания. Им отдают предпочтение за счет присутствия незаменимых жирных кислот, меньшей калорийности в сравнении с различными видами мяса, содержания огромного количества витаминов (именно группы В и микроэлементов). Помимо этого, рыба отлично усваивается, положительно воздействует на нервную систему и обладает достаточно неплохими вкусовыми качествами.

Жемчужная рыба: рецепты

Так как данная рыба имеет на брюхе много жира и относится к типу масляных, опытные специалисты и повара рекомендуют при запекании выбирать именно её.

Белое мясо рыбы жемчужной морской прекрасно сочетается с сыром и обладает необыкновенным сливочным вкусом и мягким пряным ароматом. При запекании в духовке отдаётся предпочтение именно этой рыбе, так как она за счёт своей повышенной жирности делает блюдо сочным и ароматным.

Для приготовления рыбы в духовке с сыром понадобится:

• рыба – 0,5 кг;
• сыр для закуски (твёрдый или мягкий) – 80 грамм;
• 3 стебля укропа;
• лимон;
• сметана- 200 грамм;
• чесночная соль – 5 грамм.

Чтобы приготовить жемчужную рыбу без чешуи, необходимо её филе выложить на противень, предварительно промазанный растительный маслом. Затем сделать заливку, воспользовавшись измельчённым укропом, лимонным соком, солью и сметаной. И залить полученной смесью филе. После чего рыбу посыпать тёртым сыром и запекать при температуре 180°C в течение 15 минут. Также вместо сметаны можно воспользоваться сливками.

Рецепт приготовления рыбы с зеленью и лимоном

Для приготовления понадобятся нижеперчисленные компоненты:

• рыба жемчужная – 2 штуки;
• лимон;
• укроп;
• петрушка.

Чтобы приготовить блюдо, следует разрезать рыбу на порционные частички, посолить и поперчить их. Затем выложить в форму для запекания и украсить верх дольками лимона, зеленью – укропом и петрушкой. После чего налить в дно формы на сантиметр воды. Поставить рыбу в фольге в разогретую духовку на 15-20 минут. По прохождении четверти часа фольгу стоит снять и запечь рыбу в течение 5-7 минут без неё.

Рыба с картофелем

Для приготовления данного блюда необходимо взять филе рыбы и запечь его с картофелем в нежно-молочном соусе. Картофель можно заменить другим овощем, например цветной капустой. В любом случае получается достаточно полезное и вкусное блюдо, которое отлично подходит для семейного ужина.

• филе жемчужной рыбы – 1 кг;
• картофель – 10-12 штук;
• лук – 2 головки;
• сметана – 200 грамм;
• молоко – 300 мл;
• сыр – 150 грамм;
• мука;
• кетчуп;
• соль;
• перец.

Когда все ингредиенты собраны, нужно приступить к следующему этапу. Отварить картофель, но не до полной готовности. Лук натереть на средней тёрке и слегка поджарить на растительном масле. Затем добавить к луку муку, все перемешать и дать потомиться ещё пару минут.

В содержимое на сковороде добавить сметану и кетчуп, перемешав, дать немного потушиться. После чего залить молоком и прокипятить в течение нескольких минут. Соус, который получился, посолить и поперчить.

Проваренный картофель нарезать кубиками и выложить в промазанный маслом противень. Сверху на овощи выложить рыбу, после чего содержимое залить приготовленным соусом и поставить в разогретую духовку. Запекать в течение 40-45 минут при температуре 220°C. За 10 минут до готовности блюда для получения аппетитной корочки необходимо посыпать его натёртым сыром.

Рыба, запечённая с овощами

Такое блюдо представляет достаточно ценное сочетание вкусного продукта и полезных овощей, которые идеальным образом дополняют и усиливают полезные свойства друг друга.

Компоненты, которые входят в состав блюда:

• рыба – 2 штуки;
• морковь – 2 штуки;
• белокочанная капуста – 1 штука;
• лук – 2 головки;
• перец – 1 штука;
• 1 помидор или томатная паста;
• грибы – 200 грамм;
• майонез;
• лимон;
• плавленый сыр;
• пучок зелени.

Для начала необходимо нашинковать капусту; нарезать морковь, лук с перцем и выложить все в сковороду для жарки. В то время, когда капуста станет мягкой, можно добавить в содержимое на сковороде перекрученный помидор или томат. После чего нарезать рыбу кусочками – просолить их и обмазать майонезом со специями.

Затем смазать противень подсолнечным маслом и выложить первый слой половиной полученных овощей после жарки. Далее слой рыбы, который следует сбрызнуть лимонным соком, а затем вторую часть овощей. Сверху необходимо сделать сеточку из майонеза и поставить противень в духовку. Пропекать блюдо в течение 20-25 минут, а за 15 минут до готовности для получения аппетитной корочки посыпать все натёртым сыром.

Правила при запекании рыбы

Для того чтобы жемчужная рыба имела восхитительный вкус, при её приготовлении необходимо воспользоваться нижеперечисленными советами:

• Запекать рыбу рекомендуют только в глиняной, чугунной или эмалированной посуде, так как если воспользоваться формой из металла или алюминиевой сковородой, то можно ухудшить вкус блюда, потерять массу полезных веществ и получить готовую рыбу в сером цвете.
• Противень для запекания стоит выбирать небольшого размера.
• Приобретая рыбу в магазине, следует посмотреть на внешний вид продукта: спинка должна быть гладкой и блестящей, брюшко не вздутым, глаза – прозрачными и упругими.
• Запах покупной рыбы должен быть кислым без посторонних оттенков.
• Для того чтобы избежать появления запаха на посуде при запекании, опытные специалисты предлагают застилать противень фольгой или в начале приготовления смазывать поверхность соком лимона или уксусом.

fashionat.ru

(goldfish pearlscale) – аквариумная рыбка семейства Карповые (Cyprinidae) .

Ареал

Золотая рыбка Жемчужинка – селекционно выведенная форма Золотой рыбки (CARASSIUS AURATUS) .

Внешний вид и половые отличия

Условия содержания

Спокойные по характеру, мирные Жемчужинки хорошо уживаются с такими же спокойными соседями. Содержать золотых рыбок – жемчужинок нужно в объемом не менее 50 литров из расчета на одну рыбку, лучше если это будет аквариум не менее 100 литров, в котором разместят пару рыбок. При увеличении размеров аквариума плотность заселения можно немого увеличить, так в аквариум объемом 150 литров можно поселить 3-4 рыбки, а в 200 литров – 5-6 и т.д. Но при увеличении плотности заселения следует уделить внимание хорошей аэрации воды. Эти аквариумные рыбки обожают копаться в грунте, поэтому в качестве него лучше использовать гальку или крупный песок, тогда рыбкам будет не так просто его разбрасывать. Сам аквариум желателен видовой и просторный, в который нужно поместить крупнолистные аквариумные растения . Однако жемчужинки быстро портят нежные растения, или поверхность листьев загрязняется путем оседания на них, взвешенных в воде частичек отбросов. Чтобы этого избежать, сажайте в аквариум растения с мощной корневой системой и жесткими листьями. Очень хорошо подойдут такие растения, как кубышка , валлиснерия , сагиттария, или элодея , как наиболее выносливая. Золотых рыбок – жемчужинок содержат в одном аквариуме вместе со спокойными видами аквариумных рыб . В аквариуме необходимо обеспечить естественное освещение и хорошую фильтрацию. Все разновидности золотых рыбок предпочитают хорошую аэрацию. К параметрам воды в аквариуме рыбки не особенно чувствительны. Жесткость воды должна составлять 8 – 25°, при кислотности 6-8. Часть воды в аквариуме желательно регулярно подменять. В целом жемчужинка не очень требовательна в содержании. Однако существует ряд моментов, с которыми новички при содержании этой нежной рыбки могут не справится. Жемчужинка подвержена жаберной гнили и заболеваниям кишечника. В аквариумной воде не должны присутствовать аммиак и нитриты. В еде жемчужинки неприхотливы, они едят все и помногу. Их рацион должен содержать и живую, и растительную пищу. Не смотря на прожорливость золотых рыбок , перекармливать их не следует. Количество ежедневно потребляемой ими пищи должно составлять примерно 3% от веса рыбки . Кормить взрослых рыб следует дважды в день – первый раз рано утром, а второй – вечером. Количество корма рассчитывают на 10-20 минут кормления, затем остатки недоеденной пищи из аквариума удаляют. Взрослые рыбы , которые получают правильное питание, могут без вреда для своего здоровья переносить длительную недельную голодовку.

Разведение

Все золотые рыбки, в том числе и Жемчужинки могут метать икру в емкостью 20 – 30 литров. Необходимо поместить в него песчаный грунт и посадить мелколистные растения. На нерест принято сажать одну самку на двух или трех двухлетних самцов. Перед нерестом их следует 2-3 недели подержать раздельно. В нерестовом аквариуме рекомендуется поддерживать температуру на уровне 24 – 26 °С. Чтобы стимулировать нерест, необходимо постепенно подогревать воду до тех пор, пока ее температура не повысится на 5-10 °С. Самцы при этом начинают быстро носиться и гонять самок, которые теряют икру, разбрасывая ее по всему периметру аквариума , в основном она оказывается на растениях. Всего самка выметывает около 10 000 икринок. Как только нерест закончился, производителей нужно удалить из аквариума . Начальным кормом для вылупившихся мальков будет служить «живая пыль». Также им можно давать специальные корма, которые сейчас в изобилии имеются в продаже, предназначенные для питания мальков золотых рыбок , например, Sera Mikron.

Название: Золотая рыбка Жемчужинка (4-5см)

Синонимы: Шиншурин, Cyprinus auratus, Carassius chinensis, Pearlscale, Chinshurin, Fancy goldfish, Goldfish, Gold crucian carp, Golden carp, Goldfisch

Ареал: селекционная форма, выведена в Китае

Размеры: до 18 см

Различия полов: В период икрометания самцов золотых рыбок легче определить. У самцов появляются туберкулы или белые бугорки, наросты вдоль грудных плавников и жаберных крышек. Кроме того у самца формируются на парных передних плавниках зубцы-зазубрины, так называемая «пила». Самки становятся слегка ассиметричными особенно в области живота. Они выглядят раздутыми.

Кормление: Рыбки в отношении корма неприхотливы. Едят они довольно много и охотно, поэтому помните, что лучше недокормить рыбок, чем перекармливать. Кормят взрослых рыб два раза в день – утром и вечером. Корма дают столько, сколько они могут съесть примерно за 3-5 минут, а остатки не съеденной пищи следует удалить. В рацион должен включаться в больших количествах растительный корм.

Содержание: Эти рыбки не очень требовательны к условиям содержания. Главное при содержании правильное кормление – включение в рацион до 70% растительного корма. Рыбка подвержена кишечным заболеваниям. Для содержания жемчужин нужен просторный аквариум с чистой водой – без содержания азотистых соединений. Соседями жемчужины не должны быть активные и тем более агрессивные рыбки – барбусы, цихлиды, гурами и т.д. Комфортные параметры воды: температура 20-23 С, жесткость аквариумной воды 6-18, pH 5,0- 8,0. Должна быть хорошая аэрация и фильтрация. Особенностью рыбки является то, что она любит рыться в грунте. В качестве грунта лучше применять крупный песок или гальку, которые не так легко разбрасываются рыбками. Сам аквариум должен быть просторным от 50 литров на одну особь.

Разведение: Размножение начинается в 2 года. Нерест происходит в начале весны. Икрометание стимулируется подъемом температуры воды на 3 – 5С°. Инкубационный период – 4 дня. На 4 сутки мальки уже плавают. Через полтора месяца они имеют привычный вид жемчужины.

Совместимость: Совместимы со всеми мирными рыбками (данио, тернции, сом крапчатый и т.д.), но лучше содержать отдельно в видовом аквариуме.

Оформление аквариума: Эти аквариумные рыбки обожают копаться в грунте, поэтому в качестве него лучше использовать гальку или крупный песок, тогда рыбкам будет не так просто его разбрасывать. Сам аквариум желателен видовой и просторный, в который нужно поместить крупнолистные аквариумные растения. Однако жемчужинки быстро портят нежные растения, или поверхность листьев загрязняется путем оседания на них, взвешенных в воде частичек отбросов. Чтобы этого избежать, сажайте в аквариумрастения с мощной корневой системой и жесткими листьями. Очень хорошо подойдут такие растения, как, валлиснерия, сагиттария, или элодея, как наиболее выносливая.

Золотая рыбка – Жемчужинка (goldfish pearlscale) – аквариумная рыбка семейства Карповые (Cyprinidae).

Ареал

Золотая рыбка Жемчужинка – селекционно выведенная форма Золотой рыбки (CARASSIUS AURATUS).

Внешний вид и половые отличия

Условия содержания

Спокойные по характеру,мирные Жемчужинки хорошо уживаются с такими же спокойными соседями. Содержать золотых рыбок – жемчужинок нужно в аквариуме объемом не менее 50 литров из расчета на одну рыбку, лучше если это будет аквариум не менее 100 литров, в котором разместят пару рыбок. При увеличении размеров аквариума плотность заселения можно немого увеличить, так в аквариум объемом 150 литров можно поселить 3-4 рыбки, а в 200 литров – 5-6 и т.д. Но при увеличении плотности заселения следует уделить внимание хорошей аэрации воды. Эти аквариумные рыбки обожают копаться в грунте, поэтому в качестве него лучше использовать гальку или крупный песок, тогда рыбкам будет не так просто его разбрасывать. Сам аквариум желателен видовой и просторный, в который нужно поместить крупнолистные аквариумные растения. Однако жемчужинки быстро портят нежные растения, или поверхность листьев загрязняется путем оседания на них, взвешенных в воде частичек отбросов.Чтобы этого избежать, сажайте в аквариум растения с мощной корневой системой и жесткими листьями. Очень хорошо подойдут такие растения, как кубышка, валлиснерия, сагиттария, или элодея, как наиболее выносливая. Золотых рыбок – жемчужинок содержат в одном аквариуме вместе со спокойными видами аквариумных рыб. В аквариуме необходимо обеспечить естественное освещение и хорошую фильтрацию. Все разновидности золотых рыбок предпочитают хорошую аэрацию. К параметрам воды в аквариуме рыбки не особенно чувствительны. Жесткость воды должна составлять 8 – 25°, при кислотности 6-8. Часть воды в аквариуме желательно регулярно подменять.В целом жемчужинка не очень требовательна в содержании. Однако существует ряд моментов, с которыми новички при содержании этой нежной рыбки могут не справится. Жемчужинка подвержена жаберной гнили и заболеваниям кишечника. В аквариумной воде не должны присутствовать аммиак и нитриты. В еде жемчужинки неприхотливы, они едят все и помногу. Их рацион должен содержать и живую, и растительную пищу. Не смотря на прожорливость золотых рыбок, перекармливать их не следует. Количество ежедневно потребляемой ими пищи должно составлять примерно 3% от веса рыбки. Кормить взрослых рыб следует дважды в день – первый раз рано утром, а второй – вечером. Количество корма рассчитывают на 10-20 минут кормления, затем остатки недоеденной пищи из аквариума удаляют. Взрослые рыбы,которые получают правильное питание, могут без вреда для своего здоровья переносить длительную недельную голодовку.

Разведение

Все золотые рыбки, в том числе и Жемчужинки могут метать икру в аквариуме емкостью 20 – 30 литров. Необходимо поместить в него песчаный грунт и посадить мелколистные растения.На нерест принято сажать одну самку на двух или трех двухлетних самцов. Перед нерестом их следует 2-3 недели подержать раздельно. В нерестовом аквариуме рекомендуется поддерживать температуру на уровне 24 – 26 °С. Чтобы стимулировать нерест, необходимо постепенно подогревать воду до тех пор, пока ее температура не повысится на 5-10 °С. Самцы при этом начинают быстро носиться и гонять самок, которые теряют икру,разбрасывая ее по всему периметру аквариума, в основном она оказывается на растениях. Всего самка выметывает около 10 000 икринок. Как только нерест закончился, производителей нужно удалить из аквариума. Начальным кормом для вылупившихся мальков будет служить «живая пыль». Также им можно давать специальные корма,которые сейчас в изобилии имеются в продаже, предназначенные для питания мальков золотых рыбок, например, Sera Mikron.

Золотая рыбка – Жемчужинка (goldfish pearlscale) — аквариумная рыбка семейства Карповые (Cyprinidae).

Ареал

Золотая рыбка Жемчужинка – селекционно выведенная форма Золотой рыбки (CARASSIUS AURATUS).

Внешний вид и половые отличия

Спокойные по характеру, мирные Жемчужинки хорошо уживаются с такими же спокойными соседями. Содержать золотых рыбок – жемчужинок нужно в аквариуме объемом не менее 50 литров из расчета на одну рыбку, лучше если это будет аквариум не менее 100 литров, в котором разместят пару рыбок. При увеличении размеров аквариума плотность заселения можно немого увеличить, так в аквариум объемом 150 литров можно поселить 3-4 рыбки, а в 200 литров – 5-6 и т.д. Но при увеличении плотности заселения следует уделить внимание хорошей аэрации воды. Эти аквариумные рыбки обожают копаться в грунте, поэтому в качестве него лучше использовать гальку или крупный песок, тогда рыбкам будет не так просто его разбрасывать. Сам аквариум желателен видовой и просторный, в который нужно поместить крупнолистные аквариумные растения. Однако жемчужинки быстро портят нежные растения, или поверхность листьев загрязняется путем оседания на них, взвешенных в воде частичек отбросов. Чтобы этого избежать, сажайте в аквариум растения с мощной корневой системой и жесткими листьями. Очень хорошо подойдут такие растения, как кубышка, валлиснерия, сагиттария, или элодея, как наиболее выносливая. Золотых рыбок – жемчужинок содержат в одном аквариуме вместе со спокойными видами аквариумных рыб. В аквариуме необходимо обеспечить естественное освещение и хорошую фильтрацию. Все разновидности золотых рыбок предпочитают хорошую аэрацию. К параметрам воды в аквариуме рыбки не особенно чувствительны. Жесткость воды должна составлять 8 – 25°, при кислотности 6-8. Часть воды в аквариуме желательно регулярно подменять. В целом жемчужинка не очень требовательна в содержании. Однако существует ряд моментов, с которыми новички при содержании этой нежной рыбки могут не справится. Жемчужинка подвержена жаберной гнили и заболеваниям кишечника. В аквариумной воде не должны присутствовать аммиак и нитриты. В еде жемчужинки неприхотливы, они едят все и помногу. Их рацион должен содержать и живую, и растительную пищу. Не смотря на прожорливость золотых рыбок, перекармливать их не следует. Количество ежедневно потребляемой ими пищи должно составлять примерно 3% от веса рыбки. Кормить взрослых рыб следует дважды в день – первый раз рано утром, а второй – вечером. Количество корма рассчитывают на 10-20 минут кормления, затем остатки недоеденной пищи из аквариума удаляют. Взрослые рыбы, которые получают правильное питание, могут без вреда для своего здоровья переносить длительную недельную голодовку.

Разведение

Все золотые рыбки, в том числе и Жемчужинки могут метать икру в аквариуме емкостью 20 – 30 литров. Необходимо поместить в него песчаный грунт и посадить мелколистные растения. На нерест принято сажать одну самку на двух или трех двухлетних самцов. Перед нерестом их следует 2-3 недели подержать раздельно. В нерестовом аквариуме рекомендуется поддерживать температуру на уровне 24 – 26 °С. Чтобы стимулировать нерест, необходимо постепенно подогревать воду до тех пор, пока ее температура не повысится на 5-10 °С. Самцы при этом начинают быстро носиться и гонять самок, которые теряют икру, разбрасывая ее по всему периметру аквариума, в основном она оказывается на растениях. Всего самка выметывает около 10 000 икринок. Как только нерест закончился, производителей нужно удалить из аквариума. Начальным кормом для вылупившихся мальков будет служить «живая пыль». Также им можно давать специальные корма, которые сейчас в изобилии имеются в продаже, предназначенные для питания мальков золотых рыбок, например, Sera Mikron.

В нашей статье мы хотим рассказать о маленькой блестящей обитательнице соленых теплых вод. Называется она рыба жемчужная, или карапус.

Жемчужная рыбка из семейства карповых

Это маленькая, очень тонкая и полупрозрачная особь. Потому и называется – рыба жемчужная. Где водится такое маленькое создание? Как это ни странно, но ее не привлекают ни подводные скалы, ни и песок. Она предпочитает селиться внутри беспозвоночных, например, в моллюсках, устрицах,

Жемчужная рыба без чешуи, маленькая и юркая, она умело пользуется своими скромными размерами. Относится к семейству карповых, которое насчитывает тридцать одну разновидность. Обитают они по всему миру, в том числе в тропических водах. Жемчужницы – рыбы Атлантического океана.

Места обитания

Надо сказать, что практически все виды карапусов живут в полостях других живых организмов. А такое красивое название – рыба жемчужная – она получила после того, как одна из представительниц этого семейства мертвая была найдена внутри устрицы. При этом она была такой же перламутровой, как внутренние поверхности раковины моллюска-хозяина.

Карапусы считают совершенно безопасным местом обитания тела других морских существ. Для них это намного приемлемее и безопаснее, чем жить где-то в другом месте. Ведь таким образом они прячут свои нежные и деликатные тела без чешуи, защищаясь тем самым от дневных хищников. А вот ночью выплывают для того, чтобы найти себе корм.

Особенно карапусам нравится обитать внутри (голотурий). Иногда они даже умудряются селиться парами в одном моллюске. Вот такими необычными бывают рыбы Атлантического океана.

Вырезуб

Есть еще одна рыба из семейства карповых, которую называют жемчужной. Это вырезуб, который водится в бассейнах Каспийского, Черного и Мраморного морей. Иногда эту рыбку называют черноморской плотвой. У нее очень много мелких чешуек, отчего она имеет серебристо-жемчужный цвет. Потому в англоязычном мире ее называют не иначе, как рыба жемчужная. Вырезуб живет достаточно долго, около двенадцати лет. Во взрослом состоянии он достигает шестидесяти и более сантиметров и весит до семи килограммов. Однако в улове рыбакам редко попадаются экземпляры весом более двух.

Наибольшее количество такого вещества, как оказалось, содержится в чешуйках уклейки. Надо сказать, что это вид рыбы обитает в больших количествах во всех южных водоемах, а это делает очень удобным промышленный лов. Столетие назад уклейка была промышленной рыбой.

Сейчас для производства бижутерии используют химические составы, однако уклейка осталась в почете у рыболовов.

Блюда из жемчужной рыбы

Знатоки рыбы очень ценят уклейку. В вяленом виде она почти прозрачная. Ее кладут и в для навара к другим видам. Самым вкусным блюдом из уклейки являются домашние шпроты. Рыбаки утверждают, что вкус такой рыбы просто не передать. Она не идет ни в какое сравнение с консервами.

Готовится такое блюдо достаточно просто. Для этого понадобится три-четыре килограмма рыбки. Ее вначале немного просаливают (300 грамм соли на пять килограмм рыбы) и ставят на день в холодильник. За это время рыба отдаст ненужную жидкость. Далее ее помещают в большую посуду слоями, каждый из которых пересыпают специями (лавровый лист, корица, гвоздика, перец душистый). Потом эту кастрюлю до верха наполняют любым растительным маслом. Все это ставится в духовку или на плиту и томится на небольшом огне до состояния готовности. В охлажденном виде шпроты закатывают в обычные стеклянные банки, которые хранят исключительно в холодильнике.

Вот такие интересные жемчужные рыбы существуют в природе. Все они разные, но получили одинаковые прозвища за свой внешний вид.

Чем интересны жемчужные рыбки: повадки, разновидности и кулинарная ценность

Жемчужная рыбка — собирательное название нескольких видов водных обитателей с аналогичной окраской тела, переливающейся многими перламутровыми оттенками: от небесно-голубых до серебристо-зеленоватых. С этим красивым созданием связано много легенд, поэтому интересно узнать, как живет жемчужная рыба и что это такое.

Что собой представляет жемчужная рыба

Жемчужной в России называют уклейку — маленькую красивую рыбку семейства карповых, которая большими стайками носится у поверхности любого проточного пресного водоема. Она имеет продолговатое тело с темной спиной и переливчатыми серебристо-стальными боками.

Ее мелкая и мягкая чешуя не отличается стойкостью: если взять уклейку в руки, чешуйки в изобилии останутся на ладонях. Эта рыба не растет более 20 см и редко весит около 100 г (чаще бывает длиной 12−15 см, а весом — до 50−60 г). Рыбаки используют ее как наживку при добыче более крупных хищников, например судака.

Откуда взялось название

Жемчужной уклейку люди назвали более 100 лет назад, когда научились делать из ее чешуи искусственный жемчуг. Для производства поддельного жемчуга эту рыбу массово вылавливали, добывали из нежной чешуи специальную перламутровую эссенцию, из которой получался поддельный аналог жемчуга. Такой продукт мало отличался от натурального и широко применялся в ювелирном деле.

Жемчужным называют и маленького обитателя морских глубин.

Бытует легенда, что эта юркая рыбка попала в створки устрицы и окрасилась там в перламутровый серебристый цвет. Но искусственный жемчуг изготавливают только из чешуи уклейки, в которой есть большое количество вещества для производства сверкающих подделок.

Интересно, как прячется жемчужная рыба на дне океана: маленький размер и полная невозможность отражать агрессию вынуждают эти создания большую часть времени жить в других организмах. Только в темное время суток они выходят из такого укрытия, чтобы поесть.

Характеристики и ареал обитания

Обитает уклейка в маленьких ручьях, реках, озерах, водохранилищах и водоемах умеренного пояса. На территории СНГ жемчужную рыбку ловят в бассейнах Азовского, Черного и Балтийского морей. Это шустрая и ловкая рыба: несмотря на свою миниатюрность, попав на крючок, она проявляет немалую силу, доставляя рыбакам незабываемое чувство азарта.

Имея хрупкое, беззащитное и нежное тело, уклейка любит места, где не сможет пораниться, поэтому дно и речные камни ее не привлекают. Стайки жемчужных рыбок все теплое время года прячутся от хищников в тине, водорослях и камышах верхних слоев водоема, а с наступлением зимних холодов перебираются на глубину и кормятся у дна.

Рецепт уклейки жемчужной пряного посола:

1. Рыбу тщательно вымыть в проточной воде, очистив ее тушку от чешуи (для посола рыбу не обязательно потрошить и обезглавливать).
2. Для приготовления рассола на 1 кг рыбы взять: 600 мл воды, 100 г соли (не йодированной), 25 г сахара, по 3 горошины черного и душистого перца (перемолоть или раздавить в салфетке), 2 лавровых листа, кориандра — щепотка.
3. Довести рассол до кипения и остудить, после чего влить 50 мл уксуса (на 1 кг рыбы).
4. Холодным рассолом залить рыбу и положить на нее гнет.
5. Выдерживают засоленную уклейку в холоде в течение 2−3 суток.

Рецепт приготовления малосольной уклейки:

1. Рыбу не моют и не потрошат.
2. Уклейку складывают слоями в емкость для засолки, посыпая каждый смесью приправ (на 5 кг рыбы — 500 г соли и 50 г сахара).
3. В процессе засолки можно добавить «жидкий дым».
4. Засоленную рыбу оставляют на сутки под гнетом.
5. Через сутки рыбу промывают и сушат в висячем положении от 3 до 5 дней в сухом, проветриваемом месте.
6. Хранят готовую рыбу в полиэтиленовых пакетах (в холодном месте).

Приготовление этих вкусных и полезных блюд — процесс, требующий большого терпения, но в таком виде жемчужная уклейка пользуется спросом у народов России.

Где водится жемчужная рыба и как ее приготовить

Аквариумист с многолетним стажем

Существует большое количество разных рыбок. Они отличаются размерами, формой, окрасом, средой обитания. Многие из них являются промысловыми. В теплых тропических водах можно встретить жемчужных рыб. Они отличаются красивым перламутровым окрасом.

Жемчужная рыба получила свое название благодаря серебристым чешуйкам

Эти водные обитатели относятся к семейству карапусовых, которое насчитывает несколько видов.

Общая характеристика рыб

Согласно легенде, одна рыба как-то попала в створки устрицы. В итоге ее тело получило пигмент перламутра и характерный окрас. Во всем мире представителей этого семейства называют pearlfish. Индийский, Тихий и Атлантический океан — вот где водится жемчужная рыба. Под этим общим названием подразумевают не только карапусовых. Переливающуюся чешуя есть у следующих рыб:

• уклейка;
• кутум;
• вырезуб.

Уклейка так же является жемчужной рыбой

Некоторые представители встречаются в морях. Раньше жемчужные рыбы были источником перламутрового пигмента. Люди умели перерабатывать их чешую и добывать из них нужное вещество.

Карапусовых редко используют для приготовления блюд, так как они отличаются маленьким размером. А вот уклейка или вырезуб подойдут.

Описание карапусовых

Семейство карапусовых включает в себя 27 видов. В основном они ведут донный и придонный образ жизни. Тело длинное и сжатое с боков, удлиненное к хвосту. Это морские жемчужные рыбы без чешуи, которые обитают в умеренно-теплых водах. Они могут вести разный образ жизни:

• независимый;
• паразитарный;
• комменсальный.

Средняя длина карапусовой рыбки — 7−8 см

На личиночном этапе развития карапус ведет планктонный образ жизни и мирно парит в толще воды. Некоторые виды ведут симбиотический образ жизни. Они внедряются в тело морского огурца и питаются его гонадами и водными легкими.

Благодаря регенерации утраченных частей, такой союз совершенно безвреден для носителя. Иногда карапуса находят в полости морских звезд и других морских обитателей. Средняя длина особи — 7−8 см.

Вырезуб и кутум

Вырезуб водится в Черном, Каспийском и Мраморном море. Некоторые рыбаки называют его «черноморской плотвой». Серебристо-жемчужный цвет создается за счет большого количества миниатюрных чешуек. В условиях природы вырезуб живет до 12 лет. Средняя длина особи достигает 50 см, его вес 7 кг. Рыбакам чаще всего удается выловить экземпляры до 2 кг.

Характерный окрас вырезуба:

• белое брюшко;
• серебристые бока;
• темная спина.

Существуют разновидности, которые обитают в морях, но на нерест приплывают в реки. Остальные обитают только в пресноводных водоемах. Питается вырезуб ракообразными, моллюсками, беспозвоночными. Размножаться особи начинают на четвертом году жизни. Вырезуб когда-то был промысловой рыбой, но в результате постройки дамб и загрязнения водоемов его численность резко сократилась. Поэтому вылов таких рыб запрещен.

Основной рацион питания вырезуба – молюски и ракообразные

Существует подвид вырезуба — кутум. Обитает он в Каспийском море. Внешне ничем не отличается от вырезуба, но более приспособлен к соленой воде и имеет крепкие зубы, благодаря которым способен поедать моллюсков с твердыми створками. Кутум относится к проходным рыбам, нерест осуществляет в пресноводных водоемах.

В XX веке производились попытки искусственного заселения кутума в Азовское море, но они не увенчались успехом. Численность вида все еще небольшая.

Образ жизни уклейки

Еще одна жемчужная рыба — уклейка. Ее длина не превышает 20 см, а вес не больше 100 грамм. Обитает в водоемах умеренного пояса России. Чешуя уклейки темная с зеленоватым отливом, по бокам она стального цвета. Обитать предпочитает в верхних слоях воды.

Уклейка предпочитает верхние воды

Уклейка питается планктоном и мертвыми насекомыми. Ее легко обнаружить на поверхности озера, так как она ведет активный образ жизни. Именно постоянное движение оберегает рыбу от опасности быть съеденной. Ночью уклейка прячется под зарослями надводных растений или ветками.

Размножается активно с мая по сентябрь, откладывая икру каждые 15 дней.

Промыслового значения не имеет из-за маленьких размеров. Но некоторые рыбаки считают ее подходящей для ловли. Чаще всего уклейку вялят.

Рецепт приготовления жемчужной рыбы

Приготовить жемчужную атлантическую рыбу несложно. Лучше всего сделать из нее шпроты. Для них понадобится около 5 кг рыбы. Тушки очищают от потрохов и голов. Кожа сходит легко, достаточно провести по ней рукой.

Шпроты – самое простое блюдо из жемчужной рыбы

После очистки все тушки укладывают в емкость и солят. На сутки рыбу убирают в холодное место. За это время она пропитается и приобретет упругость.

На следующем этапе тушки укладывают в кастрюлю. Каждый слой засыпается приправами по вкусу (перец горошком, гвоздика, лавровый лист и т. д. ). Полученный «пирог» заливают растительным маслом. Емкость ставят в духовку для томления на два часа при температуре не выше 40 °C. Готовый продукт перекладывают в стерилизованные банки.

Уклейку можно пожарить. Для этого рыбок очищают от внутренностей и голов. Тушки обваливают в смеси соли и приправ, после чего оставляют мариноваться на 20 минут. Далее их жарят в масле на раскаленной сковороде.

Пангасиус из Вьетнама

Пангасиус является одной из самых распространенных в российской розничной торговой сети пресноводных рыб. Он импортируется, преимущественно, из Вьетнама. До 90-х годов прошлого века пангасиус разводился во Вьетнаме в домохозяйствах для семейного питания, а уже в начале 2000-х он стал важной частью вьетнамского экспорта. Производство и экспорт этой рыбы рыбы постоянно сталкивались с проблемами и неоднократно их преодолевали. 2019 год ознаменовался новым поворотным моментом. Была проведена стандартизация по сельскохозяйственным районам, завершено позиционирование, присвоены коды для каждого пруда и обеспечена прослеживаемость от начала производственной цепочки.

Пангасиус разводится на фермах в дельте Меконга

Одновременно, производители пресноводной рыбы в последние годы стали больше уделять внимания тилапии .

Характеристики

Пангасиуса разводят и в таких прудах

Людям, живущим на берегах Меконга, пангасиус был известен давно. Его изображения можно увидеть на каменных барельефах древних кхмеров, которые до вьетнамцев населяли дельту Меконга.
Это речная рыба, относится к отряду сомообразных. Под этим названием существует несколько видов рыб. В последнее время с названием «пангасиус» существует некоторая путаница. Два основных вида пангасиуса, которые водятся во Вьетнаме — это Pangasius hypophthalmus (Tra, произносится «ча») и Pangasius bocourti (Basa, произносится «баса» с ударением на втором слоге). Оба вида всеядны, питаются растительной пищей, фруктами, моллюсками, рыбой. В разных странах эти два вида рыб называют по своему, например в англоязычных — catfish, то есть сом. Еще эту рыбу иногда называют «канальный сом», потому что она живет в протоках реки Меконг, то есть, в естественных и искусственных каналах.

Существуют и аквариумные пангасиусы размером до 20 см длины. Промысловые же виды иногда достигают 3 метров длины.

Вид пангасиуса, называемый ча (Tra) имеет длинное тело темно-серого цвета и серебристого цвета брюшко. Ча растет в 2 раза быстрее, чем баса, и это, вдобавок, менее жирная рыба. Ча растет до коммерческих размеров всего 6-8 месяцев. Самый большой экземпляр этой разновидности находился у женщины Нгуен Тхи Тху Кык, проживающей в г.Кантхо в дельте Меконга, в 2010 г. при живом весе в 34 кг.

Баса жирнее, чем ча. У нее большой живот, широкий рот и два усика. Растет медленнее и необходимых для продаж размеров она достигает за 12-14 месяцев. Бренд «Mekong basa» (баса Меконга) принадлежит компании из США. Самый большой экземпляр басы весом 12 кг был выращен компанией Бьен Донг Сифуд (Bien Dong Seafood) в г. Кантхо.

Выращивание

Отрасль по выращиванию пангасиуса во Вьетнаме приобрела огромные размеры. В стране выращивается примерно 90% пангасиуса, производимого во всем мире. Эта рыба разводится на специализированных фермах, которых в дельте реки Меконг очень много, самых разных объемов производства и форм собственности. Площади, на которых он разводится, возросли до 6-ти тыс. га, объем производства возрос до 1 млн.тонн в год. Каждый пруд имеет свой уникальный код. Существует система мониторинга охраны окружающей среды и эпидемиологической обстановки в местах выращивания пангасиуса. И еще много чего другого было внедрено чтобы шаг за шагом улучшалось качество пангасиуса и не страдала экология.

Кормление производится специальными гранулами. В их состав различные органические отходы. От состава гранул зависит качество мяса. Срок промышленного выращивания пангасиуса составляет в среднем полгода. После набора товарного веса рыба извлекается из пруда и доставляется на фабрику для разделки.

Производство филе

Производством филе занимаются более 100 предприятий-рыбозаводов. По достижению коммерческих размеров рыбу с ферм по ее разведению везут на рыбозаводы. При транспортировке на лодках и катерах рыба находится в резервуарах с водой, чтобы на переработку она поступила еще живой. Филе готовится вручную, кости удаляются. У филе повышенного качества удаляется жир, это называется триммингом. После обработки филе должно быть белым и чистым. После глубокой заморозки филе отгружается заказчикам. Филе пангасиуса производится четырех цветов: белое, светло-розовое, светло желтое и желтое. Иногда встречается и красное. Цвет филе рыбы зависит от корма и условий содержания.

Крупнейшим производителем пангасиуса является компания Хунг Выонг (Hung Vuong). Она числится в списке зарегистрированных участников на бирже г.Хошимина. Только в США эта компания продает пангасиуса более чем на $130 млн. в год. Название Хунг Выонг созвучно с именем великого короля древности во Вьетнаме или взято в его честь.

Кроме филе, вьетнамцы начали производить из пангасиуса (точнее, из его жира) ингредиенты для косметической и пищевой промышленности.

Если у филе пангасиуса желтый цвет, значит рыба в процессе роста получала плохое питание, разводясь на маленьких площадях. Красный цвет свидетельствует о кислородном голодании. Такая рыба идет, в основном, с малых и средних предприятий. Розовый цвет — рыба выращивалась в неплохих условиях в средних и крупных хозяйствах. Белый цвет — хорошее и отличное качество; рыба в процессе роста получала питание, кислород, витамины в достаточном количестве.

Качество пангасиуса постоянно проверяется органами стран-импортеров. Россельхознадзор с 2010 г. наладил мониторинг качества пангасиуса, поставляемого из Вьетнама.

Экспорт

Пангасиус из Вьетнама экспортируется в 140 стран мира. Самыми большими импортерами являются Европейский Союз, Китай, США, Россия, страны Юго-Восточной Азии, Ближний Восток. Между 2010 г. и 2015 г. самыми крупными экспортерами были следующие фирмы: Vinh Hoan Corp, Hung Vuong Corp, Agifish, Anvifish Co, I.D.I Corp, Navico, NTSF Seafoods, HungCa Co. Ltd, Dathaco, CL-Fish Corp.

По данным VASEP, с марта по июнь 2019 г. стоимость экспорта пангасиуса снизилась на 6-17,6% по сравнению с аналогичным периодом 2018 года. При этом, в Китай немного увеличился, до $254,3 млн. На рынок США было поставлено $141,9 млн. Это на 27,9% меньше, чем за аналогичный период 2018 г.

Во Вьетнаме работает Управленческий комитет по экспорту пангасиуса на российский рынок, задачей которого является обеспечение требований российского законодательства по безопасности поставляемого пангасиуса. В свою очередь, министерство рыбного хозяйства СРВ заявило о намерении ввести международные стандарты деятельности в производстве пангасиуса на основании норм ФАО.

Периодически претензии по качеству импортируемого из Вьетнама пангасиуса высказывали итальянские и египетские импортеры, а Европейский Союз стал требовать сертификаты о происхождении товара. В связи с этим в дельте Меконга со стороны ЕС работает программа мониторинга рыбопродуктов, начиная с сырья и заканчивая конечным товаром. Поставщикам пангасиуса и других аквапродуктов присваиваются индивидуальные номера и штрихкоды с целью идентификации продукции. Всего изучается 13 параметров, включая корм и лекарственные препараты для рыбы.

Так же, как и во многих других достаточно объемных секторах производства того или иного вида продовольствия, вокруг выращивания пангасиуса периодически возникают информационные войны. Это неудивительно, как как Вьетнамский пангасиус вошел на мировой рыбный рынок очень резко, быстро нарастив у себя объемы выращивания этой рыбы.
Против него выступают, в первую очередь, рыбопромысловики тех стран, которые импортируют пангасиус, но не только они. Одно время Всемирный фонд дикой природы (WWF) помещал подвид ча (tra) в Красный список для потребителя с рекомендацией воздерживаться от его покупки. Однако, Вьетнамская рыбная ассоциация (VASEP) назвала это абсурдным так как решение принималось не на основании научных данных, а по двум устаревшим документам из Нидерландов. В результате, VASEP удалось доказать WWF преувеличенность опасений в отношении пангасиуса.

Периодически российские надзорные органы практикует временный запрет на ввоз рыбы с тех или иных предприятий Вьетнама. Речь, в первую очередь, идет о пангасиусе. Эти меры вызываются озабоченностью из-за увеличения случаев выявления во вьетнамской рыбе, рыбной и морской продукции микробного загрязнения.

Качество пангасиуса, свободно обитающего в реке и пангасиуса, выращиваемого в садках на комбикормах, конечно разное. Для здоровья полезнее дикая рыба, более того, морская, а не пресноводная.

Река Меконг на большем своем протяжении протекает по малолюдным, экологически чистым территориям. Дельта Меконга, где находятся фермы по разведению пангасиуса, начинается в Камбодже. Там плотность населения уже большая и вредные выбросы органического характера в реку, конечно, не исключены, но химических производств на всем протяжении Меконга нет. Внешне река кажется грязной из-за желтизны воды. Этот цвет Меконгу придает смываемая в него притоками и ливнями земля.

Пищевые характеристики

Пищевая ценность любой рыбы, в том числе, пангасиуса обусловлена процентным содержанием в ней питательных веществ (белки, углеводы, жиры и т.д.), а также других химических и биологических соединений полезных организму. В пангасиусе, который выращивается во Вьетнаме, энергетическая ценность на 100 гр продукта равна примерно 89 ккал

В 100 г филе пангасиуса в значительных количествах содержатся следующие вещества и микроэлементы: жиры 8 г, белки 19 г, холестерин 64 мг, натрий 80 мг, кальций 9 мг, фосфор 245 мг, калий 321 мг, магний 26 мг. Кроме того, в нем присутствуют кальций, цинк, железо, медь, селен, витамины A, C, B1, B2, B3, B6. Углеводов нет.

Из пангасиуса делают рыбные салаты, заливное, первые и вторые блюда. В качестве гарнира к рыбе лучше всего подходит рис.

Рецепт: пангасиус в глиняном горшочке (вьетнамский рецепт)

Ингредиенты на 4 человек: 30 мл сахара, 15 мл кунжутного или другого растительного масла, 2 зубка чеснока (измельчить), 45 мл соуса рыбного соуса
«ныок мам», 350 гр филе пангасиуса (каждый кусок филе разрезать по диагонали на 2-3 части или даже еще на меньшие части, в зависимости от посуды и других условий), 4 шт пера зеленого лука, мелко порезанного, четверть чайной ложки черного перца, 1 веточка кориандра, порезанного.

Если готовите прямо в горшочке, то включайте слабый или средний огонь и нагревайте горшочек медленно, чтобы он не треснул. Еще лучше использовать рассекатель тепла как на газовой горелке, так и на электроплите.
Положите сахар в глиняный горшочек. Добавьте 15 мл воды. Нагревайте сахар, пока он не начнет становиться коричневым, затем добавьте растительное масло и чеснок. Влейте, помешивая, в эту карамельную смесь соус «ныок мам» и добавьте 120 мл кипятку, затем встряхивайте с кусочками рыбы, проверив, покрылись ли они этим соусом. Рыбный соус «ныок мам» имеет специфичный вкус и запах, поэтому его, при желании, можно заменить другим рыбным соусом, предназначенном для приготовления рыбы на огне.
Закройте горшочек, уменьшите нагрев и 5 минут поддерживайте слабое кипение.

Уберите крышку, приправьте черным перцем и нарезанным луком, размешайте, продолжая кипятить.
Поддерживайте слабое кипение, чтобы чтобы соус загустел и рыба была готова.
Подавайте в горшочке или без него с отварным рисом или овощами. Посыпьте свежими листьями кориандра.

Рецепт: запеченная баса (пангасиус)

Этот рецепт не совсем вьетнамский, так как в нем используются такие ингредиенты, как сливочное масло и оливковое масло, не являющиеся традиционными во вьетнамской кухне. В питании вьетнамцев жиры животного происхождения в течение тысячелетий почти не использовались, а оливки в нем не выращиваются, хотя по климату это возможно.

Ингредиенты на 4 порции: 4 филе пангасиуса, оливковое масло, черный перец, сок из лимона, 100 гр сливочного масла, горсть порубленной петрушки.

Приготовление. Смешайте сливочное масло с порубленной петрушкой, добавьте немного лимона и черного перца. Сделайте эту смесь это в форме сосиски и положите в холодильник, пока будете заниматься рыбой. Нагрейте гриль, смажьте посуду для запекания. Положите филе пангасиуса в посуду и разместите на расстоянии 10 см от источника тепла. Запекайте по 5 мин каждую сторону, смазывая оливковым маслом во избежание сухости рыбы. По готовности выньте и положите на сервировочное блюдо. Посыпьте каждый кусок рыбы петрушкой, отрежьте от «сосиски» из масла, которая лежит в холодильнике, по кусочку и положите на каждое филе.

Рецепт: хрустящий запеченный пангасиус

Ингредиенты: полчашки майонеза, 1 стол. ложка порошка горчицы, 1 чайная ложка каперсов, 1 чайная ложка кетчупа, 1/4 чайной ложки измельченного
перчика чили, 1/4 чайной ложки острого соуса с черным перцем, 450 гр филе пангасиуса, полторы стол. ложки оливкового масла, чашка панировочных сухарей, соль и черный перец по вкусу, 1 долька чеснока, измельченная, 1 лимон, порезанный на колечки.
Приготовление. Нагрейте духовку до 190 градусов. Положите в миску майонез, горчичный порошок, каперсы, кетчуп, перчик чили и острый соус из черного перца и хорошо перемешайте. Натрите филе пангасиуса с каждой стороны частью оливкового масла, вываляйте в панировочных сухарях. Приправьте солью и черным перцем. Обрызгайте оставшимся оливковым маслом филе пангасиуса. Положите пангасиус на жаровню, на рыбу сверху положите чеснок и лимонные колечки. Запекайте примерно 15 минут в заранее нагретой до 190 гр. духовке до такого состояния, чтобы рыба легко протыкалась вилкой, а панировка была слегка коричневой. Выньте рыбу из духовки и приправьте подготовленной майонезной смесью.

Пангасиус в имбирном соусе

Ингредиенты: 4 филе пангасиуса, 1 стол. ложка оливкового масла.
Ингредиенты для соуса: 1 долька чеснока, хорошо измельченная, 2-3 см корня имбиря, натертого на терке, 600 мл молока, 1 стол. ложка рисовой или кукурузной муки, соус чили, 1 стол. ложка лимона, 1/2 стол. ложки сахара, 1 стол. ложка соевого соуса.
Приготовление. Запекайте филе пангасиуса по 5 минут каждую сторону, смазывая маслом во избежание иссушения. Поджарьте имбирь и чеснок до появления аромата. Налейте молоко в миску и вносите рисовую муку пока не загустеет, затем добавьте сюда поджаренные имбирь и чеснок, а также остальные ингредиенты для соуса, хорошо перемешайте и полейте запеченный пангасиус.

Отзывы о товарах, комментарии

Чем выше находится комментарий или отзыв о товаре, тем они новее

какую только чушь не прочитают люди в газетах )
Это вкусная и полезная рыба, экспортируется из экологически чистых районов Вьетнама по всему миру.
В первую очередь в США, поскольку у них большая дружба с тех времён, когда они защищали его от нападений коммунистов

Купила на Эко-Ферме в Вешняках тушку рыбы (без головы, хвоста и основных плавников) под названием Муксун. На вопрос, почему она лысая, как тунец, получила ответ — очищенная!Дома я поняла, что у нее вообще не было никогда чешуи.Рассмотрела — шкурка блестящая, гладкая, конце спинки есть маленький наростик-висюлька -плавничок, хвост обрублен, но видно, что конец хребта не узкий, как у тунца или скумбрии.Приготовила. Рыба вкусная, была съедена семьей на ура. На следующий день на том же рынке, но на соседнем прилавке вижу эту же рыбу под названием Жемчужная, Голец, а также снова Муксун.Меня затерзали смутные сомненья. Залезла в и-нет, оказалось, что не одна я такая любознательная. Ответов море и все не те! И вот только когда я нашла уже фото пангасиуса, я поняла что это он и есть. Т.е. если раньше нам продавали пангасиуса в виде филе и без кожи (мы и не знали, как он выглядит), не стали его покупать , понимая, чем это грозит организму, то теперь нас стали дурить по-другому. Там же, кстати, продается филе «треска+окунь» в брикетах. Я покупала на рыбные котлеты. Вот теперь тоже задумалась есть ли там то, что пишут продавцы. Получается, мы «бежим» от зараженного пангасиуса и «прибегаем» прямо к нему же!И вот мне интересно, почему везде говорят и пишут чего нам есть нельзя , но не вводят запрет на ввоз и продажу этих продуктов?!Рыбу-нельзя, мясо — не ешьте, молоко- ни в коем разе, творог — вообще отрава -фальсификат, выпечка -сплошь пальмовое масло, а люди, торгующие этим — преступники. Ну, так, посадите их,блин, тогда! А то уже память «зависает» от перегрузки, чего есть нельзя! Хотя, как сказал тут один известный диетолог по ящику: «Если вам всем не разрешать все это есть, то вас станет еще больше, чем сейчас.А у нас и так перенаселение.»

Жемчужная рыба это морская тонкая полупрозрачная рыба из семейства карповых. Несколько других видов рыб среди рыбаков тоже называют жемчужными из-за блестящей чешуи. Например пресноводная Perlfisch в Австрии. Иногда встречается, что и пангасиус так ошибочно называют, но это уже в торговле.

Люди, купила вот тоже пангасиуса, хотя на упаковке крупными буквами было написано Филе белой рыбы.Потом уже разглядела на обратной стороне упаковки,что это и есть пангасиус.а теперь есть боюсь.думаю, может, собаке скормить всю рыбу и больше ее не покупать.

А у меня вообще плавают два пангасиуса в аквариуме…

Ну, про США, это да, правда, во время войны на Вьетнам лили такое […], что на много лет отравили землю.
Лакокрасочный завод, особенно, если он сливает отходы, может быть ОЧЕНЬ опасен, а вот ч]рная металлургия вроде как не настолько опасна, не помню, чтобы там использовались очень опасные вещества.

Эту рыбу нужно есть только правителям США, поскольку они отравили всю землю Вьетнама во время войны. А проливные дожди смывают всю заразу в реку Меконг, где и разводят рыбу.

А в Челябинске находится лако-красочный, металлургический заводы. Здесь по идее жить нельзя. Но здесь есть птицефабрики и рыболовнические хозяйства, все едят никто не умер. Мы не можем сами проверять качество продуктов, и посмотреть как что выращивается и где. Так что, нравится — ешь, не нравится — не ешь!

Запеченная в фольге рыба рецепт – грузинская кухня: основные блюда. «Еда»

Горох маш 1,5 стакана

Морковь 2 штуки

Репчатый лук 1 штука

Сыр фета 150 г

Чеснок 2 зубчика

Кинза 1 пучок

Розмарин щепотка

Винный уксус 50 мл

Лимон ½ штуки

Оливковое масло 5 столовых ложек

Рыба запечённая в духовке с овощами и сыром.

Рыбные блюда я очень люблю, а вот рецепт приготовления рыба в духовке никак не могла найти. Но судьба мне улыбнулась и послала рецепт запечённой рыбы в духовке с овощами и сыром.
Блюдо получается очень вкусное, даже если вы не любите тот или иной вид рыбы. Например, моя мама не очень принимает хек, но я ведь этого не знала и угостила её именно запечённым хеком, и что вы думаете, она его съела и даже похвалила.
Данное блюдо также можно приготовить из красной рыбы, леща, окуня, морского языка и т.п. Но имейте в виду, что эта запеканка калорийная, т.к. в её состав входит: сыр и майонез.
Она готовиться быстро. Рецептурный состав очень простенький и доступный для каждой хозяйки.
Если вы тоже любите рыбные блюда, то присоединяйтесь ко мне и давайте приступим к приготовлению рыбной запеканки!

Первоначальный состав продуктов.

   Как мы видим наша запеченная рыба, имеет простой состав: тушка хека, сыр, лук репчатый, морковь, кетчуп и майонез.

Пошаговое описание рыба запечённая в духовке с овощами и сыром.

1. Подготовка рыбного филе.

   

Первым делом мы займемся рыбой. Её нужно промыть в холодной воде, вынуть внутренности и разделать на филе, т.е. освободить от костей.
Я начинаю отделять филе с хребта. Делаю вертикальный надрез, с таким учётом, чтобы нож двигался по хребтовой косточки. С рёбер тоже можно аккуратно снять филе, но это не всегда получается, поэтому тонкие косточки можно срезать с мякотью, а затем их просто вынуть.
   

Вторую часть тушки (с костью) я обрабатываю немного по-другому. Оставшуюся верхнюю часть с плавником нужно аккуратно отогнуть и срезать. Затем вытаскиваем основную кость и срезаем нижние плавники.
Филе ещё раз промываем в холодной воде.
 

   Вот наша рыбка готова к дальнейшим процедурам. Нарезаем её на порционные кусочки 4х5 см и укладываем в тарелку для последующего маринования.
   Как вы видите кусочки я уложила шкуркой вверх – это для того чтобы они максимально пропитались нашей заливкой.
   

Уложенную рыбу нужно посыпать 1 ч. ложкой специй и 0,5 ч. ложкой соли. Все ингредиенты осторожно перемешиваем и только потом добавляем 2 ч. ложки лимонного сока или 2 ч. ложки 9% уксуса.
Рыбку в маринаде оставляем на 20 минут, но помните, что её нужно каждые 10 минут перемешивать, для того чтобы маринад пропитал все кусочки равномерно.
Пока наша рыбка маринуется, займёмся морковью и луком.
 2. Подготовка моркови, лука и сыра.

  

Берём большую луковицу, очищаем её от шелухи и промываем водой. Вместо одной большой луковицы можно взять 2 средние – тоже будет в самый раз.
Разрезаем лук на две части, которые в свою очередь распускаем на бруски, а лишь затем шинкуем на кубики 0,5-1 см. Размер кубиков зависит от того на сколько вы любите лук.
Морковь также очищаем от верхнего слоя, промываем в воде и натираем на крупной тёрке. Да, да именно натираем, а не режим, т.к. нам нужна мягкая подушка.
Сыр необходимо натереть на мелкой тёрке.

3. Обжарка ингредиентов.

  

Подготовленный лук и морковь я жарю одновременно на разных сковородах, так получается быстрее.
Для обжарки моркови нам понадобиться добавить в сковородку 4 ст. ложки подсолнечного масла и нагреть его. Затем закладываем морковку и жарим на высоком огне, при постоянном помешивании примерно 2 минуты. Потом огонь убавляем до минимума и продолжаем жарить ещё 4 минуты.
С морковью разобрались, для обжарки лука нам понадобиться 3 ст. ложки подсолнечного масла. Вы можете спросить: Почему морковь мы обжариваем в большем количестве масла? Это из-за того, что морковь имеет способность впитывать в себя большее количество масла, чем лук.
Лук мы будем обжаривать 10 минут на высокой температуре, но не забывайте его постоянно перемешивать. Он будет готов, когда на нём образуется золотистая корочка.

4. Приступаем к запеканию. рыба в духовке фото.

 

Я запекала рыбу вот в таком блюде. Мне его подарила Наталья – сестра. Эта емкость меня приятно удивила, т.к. в ней ничего не пригорает, а блюдо получается поджаристым со всех сторон.
Первым делом на дно емкости плотно укладываем замаринованную рыбу, но в этот раз мы её укладываем кожей вниз, для того чтобы сок от лука и моркови хорошо пропитали её.
Уложенное филе нужно слегка поперчить чёрным перцем.

 

Рыбка уложена, теперь её начнём покрывать «шубой». Первый слой – это поджаренный лук, его можно слегка подсолить. Второй слой – поджаренная морковь, её мы тоже равномерно распределяем по поверхности лука.
Теперь нам нужно подготовить соус, которым мы зальём содержимое.

     

   На фото я показала примерную норму 1 ст. ложки майонеза и кетчупа с горкой. Все ингредиенты складываем в пиалу и тщательно перемешиваем.

   

   Этот соус мы выливаем на морковь и аккуратно размазываем его по поверхности. Вот наша рыбка готова к запеканию.
   Форму с рыбой ставим в предварительно разогретую духовку и запекаем при температуре 220 градусов 20 минут. Сверху форму ничем накрывать не нужно.

   

По истечении 20 минут, рыбу вынимаем из духовки и посыпаем натертым сыром. Правда его очень сложно будет распределить по поверхности, но это того стоит.
Ставим опять всё в духовку, но уже температура в ней должна быть 200 градусов, продолжаем выпекать 10 минут.
Вот наше блюдо и готово. Его можно кушать как горячим, так и холодным – оно в обоих случаях будет вкусное. На гарнир можно подать отварной рис или картофель, а также картофельное пюре.

Вкусная запечённая рыба в духовке с овощами и сыром готова!

Приятного аппетита!

Калорийность Рыба жемчужная. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Рыба жемчужная».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	120 кКал	1684 кКал	7.1%	5.9%	1403 г
Белки	16 г	76 г	21.1%	17.6%	475 г
Жиры	5 г	56 г	8.9%	7.4%	1120 г
Углеводы	1.5 г	219 г	0.7%	0.6%	14600 г

Энергетическая ценность Рыба жемчужная составляет 120 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

рецепты приготовления Аквариумные рыбки жемчужинка

Жемчужная рыба, согласно одной из давних легенд,успела окраситься в серебристый с перламутровым оттенок, будучи заключённой в створки устрицы. Вследствие чего у людей появилось ложное утверждение, что якобы данная рыба от природы награждена жемчужным цветом тела.

Описание рыбы

Рыба является подвидом вырезуба, известного в Австрии как Perlfisch. Данная рыба обитает в некоторых европейских озёрах Австрии, Швейцарии и Германии, а также в теплых соленых тропических водах океанов, таких как Индийский, Тихий и Атлантический.

Для нее характерна следующая окраска: тёмная спина, серебристые бока и белое брюхо. По вкусу жемчужная рыба немного напоминает карпа, но у нее нет столько костей. Речные представители обладают ярким запахом тины.

Предпочтение рыба отдаёт чистой и прозрачной воде. Питается, как правило, беспозвоночными и молодью рыб. Максимальная длина рыбы 80 см, вес составляет 6 кг. Ловить данную рыбу рекомендуют в обеденный час.

А как приготовить жемчужную рыбу, чтобы удивить и порадовать всех домашних вкусным и необычным блюдом?

Приготовление жемчужной рыбы

Блюда из рыбы имеют огромную популярность при использовании в диетическом и лечебном рационе питания. Им отдают предпочтение за счет присутствия незаменимых жирных кислот, меньшей калорийности в сравнении с различными видами мяса, содержания огромного количества витаминов (именно группы В и микроэлементов). Помимо этого, рыба отлично усваивается, положительно воздействует на нервную систему и обладает достаточно неплохими вкусовыми качествами.

Жемчужная рыба: рецепты

Так как данная рыба имеет на брюхе много жира и относится к типу масляных, опытные специалисты и повара рекомендуют при запекании выбирать именно её.

Белое мясо рыбы жемчужной морской прекрасно сочетается с сыром и обладает необыкновенным сливочным вкусом и мягким пряным ароматом. При запекании в духовке отдаётся предпочтение именно этой рыбе, так как она за счёт своей повышенной жирности делает блюдо сочным и ароматным.

Для приготовления рыбы в духовке с сыром понадобится:

• рыба — 0,5 кг;
• сыр для закуски (твёрдый или мягкий) — 80 грамм;
• 3 стебля укропа;
• лимон;
• сметана- 200 грамм;
• чесночная соль — 5 грамм.

Чтобы приготовить жемчужную рыбу без чешуи, необходимо её филе выложить на противень, предварительно промазанный растительный маслом. Затем сделать заливку, воспользовавшись измельчённым укропом, лимонным соком, солью и сметаной. И залить полученной смесью филе. После чего рыбу посыпать тёртым сыром и запекать при температуре 180°C в течение 15 минут. Также вместо сметаны можно воспользоваться сливками.

Рецепт приготовления рыбы с зеленью и лимоном

Для приготовления понадобятся нижеперчисленные компоненты:

• рыба жемчужная — 2 штуки;
• лимон;
• укроп;
• петрушка.

Чтобы приготовить блюдо, следует разрезать рыбу на порционные частички, посолить и поперчить их. Затем выложить в форму для запекания и украсить верх дольками лимона, зеленью — укропом и петрушкой. После чего налить в дно формы на сантиметр воды. Поставить рыбу в фольге в разогретую духовку на 15-20 минут. По прохождении четверти часа фольгу стоит снять и запечь рыбу в течение 5-7 минут без неё.

Рыба с картофелем

Для приготовления данного блюда необходимо взять филе рыбы и запечь его с картофелем в нежно-молочном соусе. Картофель можно заменить другим овощем, например цветной капустой. В любом случае получается достаточно полезное и вкусное блюдо, которое отлично подходит для семейного ужина.

Необходимые ингредиенты:

• филе жемчужной рыбы — 1 кг;
• картофель — 10-12 штук;
• лук — 2 головки;
• сметана — 200 грамм;
• молоко — 300 мл;
• сыр — 150 грамм;
• мука;
• кетчуп;
• соль;
• перец.

Когда все ингредиенты собраны, нужно приступить к следующему этапу. Отварить картофель, но не до полной готовности. Лук натереть на средней тёрке и слегка поджарить на растительном масле. Затем добавить к луку муку, все перемешать и дать потомиться ещё пару минут.

В содержимое на сковороде добавить сметану и кетчуп, перемешав, дать немного потушиться. После чего залить молоком и прокипятить в течение нескольких минут. Соус, который получился, посолить и поперчить.

Проваренный картофель нарезать кубиками и выложить в промазанный маслом противень. Сверху на овощи выложить рыбу, после чего содержимое залить приготовленным соусом и поставить в разогретую духовку. Запекать в течение 40-45 минут при температуре 220°C. За 10 минут до готовности блюда для получения аппетитной корочки необходимо посыпать его натёртым сыром.

Рыба, запечённая с овощами

Такое блюдо представляет достаточно ценное сочетание вкусного продукта и полезных овощей, которые идеальным образом дополняют и усиливают полезные свойства друг друга.

Компоненты, которые входят в состав блюда:

• рыба — 2 штуки;
• морковь — 2 штуки;
• белокочанная капуста — 1 штука;
• лук — 2 головки;
• перец — 1 штука;
• 1 помидор или томатная паста;
• грибы — 200 грамм;
• майонез;
• лимон;
• плавленый сыр;
• пучок зелени.

Для начала необходимо нашинковать капусту; нарезать морковь, лук с перцем и выложить все в сковороду для жарки. В то время, когда капуста станет мягкой, можно добавить в содержимое на сковороде перекрученный помидор или томат. После чего нарезать рыбу кусочками — просолить их и обмазать майонезом со специями.

Затем смазать противень подсолнечным маслом и выложить первый слой половиной полученных овощей после жарки. Далее слой рыбы, который следует сбрызнуть лимонным соком, а затем вторую часть овощей. Сверху необходимо сделать сеточку из майонеза и поставить противень в духовку. Пропекать блюдо в течение 20-25 минут, а за 15 минут до готовности для получения аппетитной корочки посыпать все натёртым сыром.

Правила при запекании рыбы

Для того чтобы жемчужная рыба имела восхитительный вкус, при её приготовлении необходимо воспользоваться нижеперечисленными советами:

Одной из необычных разновидностей золотых рыбок является Жемчужинка. Это довольно современная порода по сравнению с самой золотой рыбкой и является результатом планомерных усилий китайских селекционеров. В начале 20 века им удалось представить искушенным аквариумистам всего мира этот «шарик для гольфа». И действительно, на первый взгляд именно этот предмет напоминает рыбка больше всего. В дальнейшем селекционная форма золотой рыбки жемчуженка была значительно усовершенствована в Англии. К сожалению, история создания этого удивительного создания не обошлась без насилия – нужные качества искусственно создавались и стимулировались путем малоприятной атмосферы, а именно, скученности рыб в небольших аквариумах, несбалансированным питанием, отсутствием своевременной фильтрации. Красота требует жертв – эта расхожая фраза как нельзя лучше характеризует выведение этого вида.

Внешний вид золотой рыбки жемчуженка

О внешнем виде этой рыбки можно говорить долго – Жемчужинка удивительна. Нестандартная форма тела в виде яйца или шарика, красивый струящийся хвост и главное отличие, из-за которого она получила свое название – чешуя. Ее крупные чешуйки отличаются выпуклой формой и характерным перламутровым блеском. Вне зависимости от цвета самой золотой рыбки, чешуйки на несколько тонов светлее, что создает великолепный эффект объема. Рыбка как будто подсвечивается изнутри мягким сиянием. Тельце короткое, даже немного вздутое, плавники небольшие, в общем, вид у рыбки явно не спортивный. Минимальная длина тела – 5,5 см, средние размеры 10-12 см, хотя в благоприятных условиях длина может более 20 см. Жемчужинка традиционно оранжевого, красного или белого цвета, хотя есть и шоколадная, синяя и комбинированные расцветки. Срок жизни может достигать 20 лет, чаще около 10 лет.

Жемчужинки активно потребляют кислород, что надо учитывать для содержания рыб. Предпочтение следует отдавать длинным аквариумам, а не высоким, так как в этом случае площадь поверхности, а значит, и количество поглощаемого кислорода гораздо выше. Минимально приемлемые условия содержание рыбки в аквариуме – 20 литров воды. Соседей для нее следует подбирать очень тщательно – это должны быть спокойные и доброжелательные рыбы, которые не будут отбирать еду у Жемчужинки. Следует учесть, что Жемчужинка передвигается довольно медленно из-за шарообразной формы и значительных габаритов, поэтому она может просто не «успеть» к обеду.

Смена воды в аквариуме – треть или четверть объема обновляется еженедельно. Подходящая температура составляет 18 — 22 градуса. Эти рыбки много кушают и производят много отходов. Лучше всего подобрать аквариум на 30 литров и с каждой новой рыбкой увеличивать размер бака на 10 литров (так, во всяком случае, советуют иностранные аквариумисты). Возможно, логичнее и экономнее сразу приобрести подходящую емкость с учетом планируемых жильцов. Для «молодежи» действует формула – на каждый дюйм длины тела нужен один литр воды. Бак с крышкой предпочтительнее без оной – вдруг рыбешка решит посмотреть на мир снаружи и, несмотря на внушительное пузо, подпрыгнет? Кроме того, крышка уменьшает испарение. Подсветка на крышке позволит создать феерически красивое шоу и представить Жемчужинку максимально эффектно.

Гравий и камни предпочтительнее средних размеров, без острых углов. Можно добавить улиток в качестве средства биологической фильтрации. Что касается водорослей — рыбки любят копать, поэтому неживые растения лучше, оптимально – из специального шелка. Показатель рН в аквариуме колеблется от 6.0 до 8.0. Большой объем воды жизненно необходим для нормального роста рыбки.

Корм для жемчуженки

Настало время поговорить и о рационе питания. В принципе, золотая рыбка всеядна, ей подходит и свежий, и сухой, и замороженный корм. Важно отметить ряд особенностей ее кормления. в виде гранул или хлопьев рекомендуется предварительно смачивать или промывать, иначе попав внутрь, пища разбухнет от впитанной влаги из внутренних органов. Давление на окружающие органы возрастет, особенно велик риск повреждения плавательного пузыря. Некоторые авторы в качестве профилактики запоров рекомендуют добавлять в рацион горох 1 раз в неделю. Частенько наблюдается склонность к перееданию и ожирению жемчуженки.

Заболевания жемчуженки

Как и у всех искусственных пород, иммунитет у Жемчужинок не на высоте. Характерными «спутниками» выступают болезни пищеварения. Из-за неестественной формы тела внутренние органы сдавлены, что чревато запорами. Красивые перламутровые чешуйки при неправильно подобранном аквариумном декоре счесываются о гравий или пластиковые водоросли и в дальнейшем отрастают уже обыкновенными. Из-за этого жемчуженка приобретает неопрятный «ободранный» вид.

Спокойные по характеру, мирные Жемчужинки хорошо уживаются с такими же спокойными соседями. Содержать золотых рыбок — жемчужинок нужно в аквариуме объемом не менее 50 литров из расчета на одну рыбку, лучше если это будет аквариум не менее 100 литров, в котором разместят пару рыбок.

При увеличении размеров аквариума плотность заселения можно немого увеличить, так в аквариум объемом 150 литров можно поселить 3-4 рыбки, а в 200 литров — 5-6 и т.д. Но при увеличении плотности заселения следует уделить внимание хорошей аэрации воды.

Эти обожают копаться в грунте, поэтому в качестве него лучше использовать гальку или крупный песок, тогда рыбкам будет не так просто его разбрасывать. Сам аквариум желателен видовой и просторный, в который нужно поместить крупнолистные аквариумные растения . Однако жемчужинки быстро портят нежные растения, или поверхность листьев загрязняется путем оседания на них, взвешенных в воде частичек отбросов.

Чтобы этого избежать, сажайте в аквариум растения с мощной корневой системой и жесткими листьями. Очень хорошо подойдут такие растения, как, сагиттария, или , как наиболее выносливая. Золотых рыбок — жемчужинок содержат в одном аквариуме вместе со спокойными . В аквариуме необходимо обеспечить естественное освещение и хорошую фильтрацию. Все разновидности золотых рыбок предпочитают хорошую аэрацию. К параметрам воды в аквариуме рыбки не особенно чувствительны.

Жесткость воды должна составлять 8 — 25°, при кислотности 6-8. Часть воды в аквариуме желательно регулярно подменять. В целом жемчужинка не очень требовательна в содержании. Однако существует ряд моментов, с которыми новички при содержании этой нежной рыбки могут не справится. Жемчужинка подвержена жаберной гнили и заболеваниям кишечника.

В аквариумной воде не должны присутствовать аммиак и нитриты. В еде жемчужинки неприхотливы, они едят все и помногу. Их рацион должен содержать и живую, и растительную пищу. Не смотря на прожорливость золотых рыбок , перекармливать их не следует. Количество ежедневно потребляемой ими пищи должно составлять примерно 3% от веса рыбки .

Кормить взрослых рыб следует дважды в день – первый раз рано утром, а второй — вечером. Количество корма рассчитывают на 10-20 минут кормления, затем остатки недоеденной пищи из аквариума удаляют. Взрослыерыбы , которые получают правильное питание, могут без вреда для своего здоровья переносить длительную недельную голодовку.

Разведение:

Размножение начинается в 2 года. Нерест происходит в начале весны. Икрометание стимулируется подъемом температуры воды на 3 – 5С°. Инкубационный период – 4 дня. На 4 сутки мальки уже плавают. Через полтора месяца они имеют привычный вид жемчужины.

Кормление:

Корм рыбок должен на 75% быть растительным, на 25% — животным. Кормить жемчужин нужно утром и вечером. Общий вес корма — не более 3% веса рыбки. Остатки корма надо убирать

Отряд —

карпообразные (cypriniformes)

Семейство —

карповые (cyprinidae)

Синонимы и названия на других языках

Тинсюрин

Шиншурин

Корея, Китай, Япония. Породная разновидность золотые рыбки «жемчужинка» была выведена в конце периода правления китайской династии Цин (1848—1925) при планомерном скрещивании различных линий и тщательной селекции. В дикой природе не встречается.

Внешний вид и половые отличия

Жемчужинка имеет округлое тело. Каждая чешуйка окаймлена темным цветом, она так выпукла и кругла (куполообразно приподнята), что в отражении света выглядит как мелкий жемчуг. Спинной плавник стоит вертикально, остальные плавники короткие, часто парные. Хвостовой плавник двухлопастной, на 1/3 длины вырезан, не свисает. Наиболее эффектны крупные экземпляры. Жемчужинка традиционно оранжевого, красного или белого цвета, хотя есть и шоколадная, синяя и комбинированные расцветки.

Самку от самца отличить довольно сложно. Лишь при некотором опыте можно различить на грудных плавниках у самцов маленькие зазубринки. Во избежание преждевременного нереста самок желательно держать отдельно от самцов. Готовый к нересту самец имеет характерные отличия: пилу на первом луче передней пары грудных плавников в виде ряда зазубрин и обычно бородавочки величиной с крупинки манной крупы на жаберных крышках. Самка, созревшая и готовая к метке, имеет толстый, набитый икрой живот. Если смотреть на нее сверху, то заметно искривление корпуса рыбки, вызванное присутствием икры. Возникшее искривление часто остается и после икрометания.

Характер

Из-за формы своего тела Жемчужинки довольно неповоротливы. Соседей для нее следует подбирать очень тщательно — это должны быть спокойные и доброжелательные рыбы, которые не будут отбирать еду у Жемчужинки. Золотые рыбки — стайные, лучше держать группами по 4 — 6 особей.

Предпочтение следует отдавать длинным аквариумам, а не высоким, так как в этом случае площадь поверхности, а значит, и количество поглощаемого кислорода гораздо выше. Лучше всего подобрать аквариум на 30 литров и с каждой новой рыбкой увеличивать размер бака на 10 литров. С увеличением объема аквариума плотность посадки можно немного увеличить, но сильно увлекаться не стоит. Короткотелые золотые рыбки (вуалехвосты, телескопы) требуют большего объема воды, чем длиннотелые (простая золотая рыбка, комета, шубункин), при одинаковой длине тела. Аквариум лучше с крышкой. Желательно приобрести компрессор для дополнительной продувки воды воздухом (чувствительны к недостатку в воде кислорода) и фильтр для фильтрации мути, производительностью не менее 3 объемов в час, особенно если в аквариуме содержатся много особей, так как эти рыбки много едят и любят взмучивать грунт в поисках дополнительной пищи.

Размер аквариума — 15 — 25 литров на рыбку.

Кислотность воды — рН 6,0-8,0.

Жесткость воды — dН 8-25°.

Оптимальная температура воды — 21-25°С.

Смена воды — еженедельная подмена 1/4 объема.

Освещение — яркое, любят естественное освещение.

Растения — с жесткими листьями и хорошей корневой системой. Лучше всего посадить растения, не требующие подогрева воды (кубышку, валлиснерию, сагиттарию, стрелолист, элодею плавающую).

Грунт — только окатанный и без острых краев. Лучше применять крупный песок или гальку, которые не так легко разбрасываются рыбками. Грунт должен быть крупный — фракцией 3-5 мм. Еще лучше прикрыть дно галькой, а рельефность пейзажу придать за счет крупных гладышей и других камней округлой формы. Различные гроты, сооружения из коряг и другие подобные предметы в аквариуме лучше не использовать, так как это затруднит перемещение. Исключены и любые украшения с острыми гранями, о которые рыбы могут поранить тело, плавники или глаза.

Кормление

Жемчужинка передвигается довольно медленно из-за шарообразной формы и значительных габаритов, поэтому она может остаться голодной. Склонны к ожирению, поэтому их не следует перекармливать. Золотая рыбка вообще создание довольно прожорливое и постарается съесть все, что вы ей дадите. Корма нужно давать столько, чтобы он был весь съеден не более чем за минуту-две, максимум пять, если вы держите породу, славящуюся своей неповоротливостью (телескоп, небесное око). Остатки несъеденной пищи следует сразу же удалить из аквариума, так как он быстро портится и может за одну ночь отравить воду в аквариуме.

Лучше кормить рыб несколько раз в день, но небольшими порциями, которые будут съедаться подчистую. Количество ежедневно даваемой пищи не должно превышать 3% веса рыбы. Кормят взрослых рыб два раза в день — рано утром и вечером. Золотая рыбка нуждается в меньшем количестве протеина и в большем количестве углеводов. Поэтому лучше их кормить специализированными кормами для золотых рыбок. Помимо необходимых питательных веществ с большей долей углеводов эти корма содержат натуральные добавки, улучшающие желтые, оранжевые и красные цвета. С удовольствием поедают мягкие «вкусные» растения. Чтобы снизить у них тягу к этому нехорошему для аквариума делу, корма для золотых рыбок должны содержать большое количество зелени, можно дополнительно подкармливать их растительной пищей, в том числе риччией.

Необходимо помнить, что при кормлении сухими кормами любого вида, их следует давать маленькими порциями несколько раз в день, так как при попадании во влажную среду, в пищеводе рыбки, он, разбухая, значительно увеличивается в размере и может вызвать запоры и нарушение нормального функционирования пищеварительных органов рыбки, следствием чего может стать гибель рыбки. Можно сначала подержать сухой корм некоторое время (10 секунд — хлопья, 20-30 секунд — гранулы) в воде и лишь потом давать их рыбам. Признаком регулярного переедания у золотых рыбок служит их переворачивание кверху брюхом, обычно после еды. Золотые рыбки вместо желудка имеют длинный кишечник. Регулярное прохождение по кишечнику большого количества корма может вызывать его подгнивание, давление на плавательный пузырь, что может иметь необратимые негативные последствия для здоровья рыбы. В незапущенных случаях рыбку можно спасти, устроив ей голодовку и диету.

Особенности

Красивые перламутровые чешуйки при неправильно подобранном аквариумном декоре счесываются о гравий или пластиковые водоросли и в дальнейшем отрастают уже обыкновенными. Из-за этого Жемчужинка приобретает неопрятный «ободранный» вид.

Как и у всех искусственных пород, иммунитет у Жемчужинок не на высоте. Характерны для них болезни пищеварения. Из-за неестественной формы тела внутренние органы сдавлены, что чревато запорами. Здоровая золотая рыбка подвижна, имеет яркую окраску, блестящую чешую, вертикально держит спинной плавник. У нее хороший аппетит. Любое отклонение от нормы является признаков заболевания.

Налеты в виде манной крупы, образования, похожие на комочки ваты, склеивание плавников, плавание толчками, рыба трется о предметы, нарушенное дыхание, покраснение плавников — все признаки заболеваний.

Разведение

В марте — апреле молодые самцы начинают плавать за самками, держась у их яйцеклада. По этому признаку можно безошибочно определить зрелых и готовых к нересту самцов и самок. Если это наблюдается до апреля, самцов и самок нужно разделить во избежание раннего помета, который трудно будет обеспечить естественным живым кормом. Самок в этом случае нужно содержать так, чтобы они не могли тереться о растения, что может вызвать возбуждение и выметывание икры. Задержать нерест можно также, понижая температуру воды. Лучше всего, если нерест произойдет в мае — июне, когда мальков прокормить легче. Подготавливая рыбок к нересту, их следует обильно кормить живым кормом мотылем, земляным червем, дафнией. В случае отсутствия живого корма можно давать молотое мясо. Если рост короткотелых молодых золотых рыбок форсировать обильным кормлением, это может привести к ожирению и как следствие — к бесплодию.

Продолжительность жизни — 10-15 лет.

В нашей статье мы хотим рассказать о маленькой блестящей обитательнице соленых теплых вод. Называется она рыба жемчужная, или карапус.

Жемчужная рыбка из семейства карповых

Это маленькая, очень тонкая и полупрозрачная особь. Потому и называется — рыба жемчужная. Где водится такое маленькое создание? Как это ни странно, но ее не привлекают ни подводные скалы, ни и песок. Она предпочитает селиться внутри беспозвоночных, например, в моллюсках, устрицах,

Жемчужная рыба без чешуи, маленькая и юркая, она умело пользуется своими скромными размерами. Относится к семейству карповых, которое насчитывает тридцать одну разновидность. Обитают они по всему миру, в том числе в тропических водах. Жемчужницы — рыбы Атлантического океана.

Места обитания

Надо сказать, что практически все виды карапусов живут в полостях других живых организмов. А такое красивое название — рыба жемчужная — она получила после того, как одна из представительниц этого семейства мертвая была найдена внутри устрицы. При этом она была такой же перламутровой, как внутренние поверхности раковины моллюска-хозяина.

Карапусы считают совершенно безопасным местом обитания тела других морских существ. Для них это намного приемлемее и безопаснее, чем жить где-то в другом месте. Ведь таким образом они прячут свои нежные и деликатные тела без чешуи, защищаясь тем самым от дневных хищников. А вот ночью выплывают для того, чтобы найти себе корм.

Особенно карапусам нравится обитать внутри (голотурий). Иногда они даже умудряются селиться парами в одном моллюске. Вот такими необычными бывают рыбы Атлантического океана.

Вырезуб

Есть еще одна рыба из семейства карповых, которую называют жемчужной. Это вырезуб, который водится в бассейнах Каспийского, Черного и Мраморного морей. Иногда эту рыбку называют черноморской плотвой. У нее очень много мелких чешуек, отчего она имеет серебристо-жемчужный цвет. Потому в англоязычном мире ее называют не иначе, как рыба жемчужная. Вырезуб живет достаточно долго, около двенадцати лет. Во взрослом состоянии он достигает шестидесяти и более сантиметров и весит до семи килограммов. Однако в улове рыбакам редко попадаются экземпляры весом более двух.

Наибольшее количество такого вещества, как оказалось, содержится в чешуйках уклейки. Надо сказать, что это вид рыбы обитает в больших количествах во всех южных водоемах, а это делает очень удобным промышленный лов. Столетие назад уклейка была промышленной рыбой.

Сейчас для производства бижутерии используют химические составы, однако уклейка осталась в почете у рыболовов.

Блюда из жемчужной рыбы

Знатоки рыбы очень ценят уклейку. В вяленом виде она почти прозрачная. Ее кладут и в для навара к другим видам. Самым вкусным блюдом из уклейки являются домашние шпроты. Рыбаки утверждают, что вкус такой рыбы просто не передать. Она не идет ни в какое сравнение с консервами.

Готовится такое блюдо достаточно просто. Для этого понадобится три-четыре килограмма рыбки. Ее вначале немного просаливают (300 грамм соли на пять килограмм рыбы) и ставят на день в холодильник. За это время рыба отдаст ненужную жидкость. Далее ее помещают в большую посуду слоями, каждый из которых пересыпают специями (лавровый лист, корица, гвоздика, перец душистый). Потом эту кастрюлю до верха наполняют любым растительным маслом. Все это ставится в духовку или на плиту и томится на небольшом огне до состояния готовности. В охлажденном виде шпроты закатывают в обычные стеклянные банки, которые хранят исключительно в холодильнике.

Вот такие интересные жемчужные рыбы существуют в природе. Все они разные, но получили одинаковые прозвища за свой внешний вид.

Керала, приготовленное на гриле Каримин / жемчужное пятно с индийским зеленым чатни

Каримин полличату, пожалуй, самое широко известное блюдо из рыбы каримин / жемчужное пятно из Кералы. Так что этот мой рецепт, каримин / жемчужное пятно на сковороде с индийским зеленым чатни, безусловно, приятно удивит вас, и я уверен, что вам понравится это прекрасное исполнение каримин, разрывающееся необычными ароматами.

Школы вновь открылись вчера, и это должно быть достаточной причиной, чтобы вернуться к социальной жизни, выполнять свою обычную работу, к которой я так привык.Среди возбужденных сцен раннего утра, пока мой малыш не ушел в школу, дом выглядел пустынным, словно ощущался вакуумом, и, чтобы преодолеть эту мгновенную пустоту, я возвращаюсь на кухню, лучшее, что я могу сделать в такой ситуации. ситуаций и приготовил этот жареный каримин в зеленом соусе чатни.

Каримин — моя новая любимая рыба, типичная рыба Кералы (да, для непосвященных, есть бенгальская рыба, а есть рыба Керала) 😁. Я получил это впервые, много-много месяцев назад в Тадж-Фишерманс-Коув, и сразу влюбился в это.Каримин, также известный как жемчужное пятно, — это типичная нежирная рыба с высоким содержанием белка и высокой питательной ценностью. Эта рыба лучше всего подходит как Мин Полличату, широко известный рецепт рыбы из заводей Кералы. Сначала рыбу намазывают смесью ароматных специй, а затем заворачивают в банановые листья и доводят до идеального копчения.
И этот рецепт meen pollichathu уже давно в моем списке рецептов.

Тем временем я открыл для себя этот рецепт в один прекрасный летний день, когда работал над способами приготовления этой рыбы для карри, которая лучше всего подходит для этой рыбы с умеренным вкусом.Но закончился этот смехотворно простой, но красивый рецепт этой жареной каримин на сковороде. Все, что нужно, — это приготовить взрывоопасный чатни Хари или зеленый чатни, который мы так часто используем для индийских чатов. Здесь нужно учитывать только одно: чатни должен быть бомбой, должен источать аромат и аккуратно намазывать им рыбу. Рыба оживает не буквально.
Подавать как гарнир с рисом и небольшим количеством салата, чтобы добавить хрусткости.

Как чистить каримин:

Если вы не знакомы с методами чистки рыбы, то чистка каримин может оказаться для вас сложной задачей.Здесь мы просто не снимаем чешуйки, мы удаляем ту часть внешней кожи, к которой она прикреплена. Так что белая или серая кожа под ней может быть обнажена. Это можно сделать умелой рукой с острым ножом. Плавники тоже нужно обрезать как следует, иначе можно полностью избавиться от них с помощью острых кухонных ножниц. Очистка рыбы требует времени, поэтому я полагаюсь на своего продавца рыбы. Кроме того, мыть рыбу довольно грязно, и рыбный запах, который сохраняется в течение нескольких часов в вашей раковине и руке, может стать действительно неприятным и раздражающим.Вот почему я всегда предпочитаю хорошо очищенную и потрошенную рыбу от своего продавца.

Как приготовить каримин:

Рыба в основном подходит для приготовления на гриле, копчения или простых жареных блюд, но вы также можете попробовать каримин карри. Скоро поделюсь этим рецептом. Равномерное приготовление со всех сторон занимает очень мало времени, и он отлично подходит для любых специй и соусов.

Подходит ли вам Каримин / жемчужное пятно?

Каримин / жемчужное пятно — это типичная пресноводная и затонувшая рыба.Kumarakom back water karimeen на вкус лучше, чем обычные, и к тому же довольно дорогой. Каримин — это рыба с низким содержанием жира и высоким содержанием белка, богатая питательными веществами. Так что определенно эта маленькая жемчужина из питательной рыбы полезна и полезна для вас. Мой трехлетний ребенок любил эту рыбу больше, чем большую рыбу семейства карповых. Это абсолютно безопасно и для детей.

Рыба Каримин / Жемчужное пятно на гриле с индийским зеленым чатни

Курс: Основное блюдо

Рецепт кухни: Индийская

Порций: 5

• 5 Каримин / жемчужное пятно (среднее)

Паста Масала

• 2 столовая ложка Имбирно-чесночная паста (свежеприготовленная)
• 2 чайная ложка Порошок куркумы
• Соль по необходимости
• 2 чайная ложка Порошок кориандра (свежемолотый)
• 2 чайная ложка Порошок тмина
• 2 чайная ложка Красный перец чили (кашмири)
• 1/2 чайная ложка Порошок черного перца
• 2 столовая ложка Масло

Хари чатни / зеленый чатни

• 1 чашка Листья кориандра / кинза
• 1 чашка Листья мяты
• 2 Зеленый перец
• 1 дюйм Имбирь кусок
• 1 чайная ложка Зерна перца (крупно измельченные, измельченные вручную)
• 2 столовая ложка Лимонный сок
• Соль по необходимости
• Масло для жарки или гриля

1. Тщательно вымойте и почистите рыбу.

2. Сделайте густую пасту масала из ингредиентов, перечисленных в разделе паста масала, с небольшим количеством воды.

3. Обильно смажьте рыбу пастой масала, накройте крышкой и оставьте на полчаса.

   Если размер рыбы большой, вам понадобится больше пасты. Так что готовьтесь соответственно.

4. Тем временем приготовьте зеленый чатни.

   Добавьте все ингредиенты в кувшин блендера и взбивайте, пока не получите грубую пасту. Мелкая и гладкая паста здесь не требуется, поэтому при смешивании добавляйте воду соответствующим образом.

5. Здесь я использовал три вида перца, потому что он был у меня в бульоне, а белый перец действительно придает блюду особый аромат. Но только в этом рецепте можно использовать свежемолотый черный перец.

   Также помните, что чатни не должен быть водянистым.

6. Сбрызните разогретую сковороду-гриль небольшим количеством масла. Осторожно положите рыбу и дайте ей готовиться с обеих сторон, пока она не станет золотисто-коричневой и прожаренной. Это очень мягкая рыба, поэтому ее можно приготовить за считанные минуты.

7. Когда рыба будет готова, выложите ее на сервировочное блюдо. Густо и обильно смажьте рыбу приготовленным зеленым чатни и подавайте его в качестве гарнира с рисом, шиповником или салатом.

Похожий рыбный рецепт?

Если у вас нет доступа к каримену, вы можете использовать тот же рецепт для помфрета. У меня был аналогичный рецепт с филе тилапии, обязательно проверьте его. Хрустящее обжаренное филе тилапии с кинзо-миндальным соусом.

Нравится:

Нравится Загрузка…

О Суканье Гош

Я Суканья Гхош, писатель, путешественник, фотограф и домашний повар, стоящий за этим блогом. Я верю, что у каждой еды есть что рассказать, и моя миссия — открыть их.

Хрустящая рыба с жареным перцем и жемчужным кускусом

духовку до 200 ° C. Выстелите противень для духовки бумагой для выпечки. Принесите среднюю кастрюлю с соленым вода до кипения.

Перемешайте лук и перец с сбрызнуть подготовленный противень маслом.Приправить солью и перцем и запекать около 15 минут. Выньте противень из духовки и добавьте морковные ленты. Жарить еще 5 минут, до овощей нежны и начинают карамелиз.

Пока овощи жарятся, приготовить жемчужный кускус в горшочке кипятка около 8 минут. Добавьте брокколи в кастрюлю и готовьте еще 2 минуты, пока брокколи не станет ярко-зеленой и кус-кус просто нежный. Осушать и вернуться в горшок с моросящим дождем оливкового масла, чтобы предотвратить прилипание.Отложите в сторону.

Промокните рыбу насухо бумажными полотенцами, удалите оставшиеся чешуйки или кости и нарежьте филе большего размера в половине. Поместите приправленную муку в миске и взбить яйца с петрушку во второй миске. Нагревать оливковое масло в большой сковороде на средний-сильный огонь.

Сначала обмажьте каждый кусок рыбы муку, стряхивая излишки, затем смесь яйца и петрушки, стороны покрыты. Добавить прямо кастрюлю из миски и готовить, пачками по 1-2 мин. стороне, пока не будет готово.Отложите, накройте, чтобы согреться.

Добавить весь жареный перец стручкового перца ингредиенты кускуса до большого миску и перемешайте до однородности. Приправить по вкусу солью и перец.

Разделить жареный перламутровый кускус между пластинами. Сверху с хрустящей корочкой рыбу и подавать дольками лимона сбоку, чтобы зажать рыбу непосредственно перед едой.

KariMeen Fry / Жемчужная жареная картошка в стиле Кералы

(4.3/5)

Каримин Фрай — знаменитый жареный картофель из морепродуктов, который в основном подают на обед в домашних лодках. Рецепт экзотического блюда из жареной рыбы, приготовленной в керальском стиле. Фрай Каримин — это острая рыба, покрытая живой масалой. Каримин — один из самых важных видов рыб в штате Керала, а также рыба штата Керала.Каримин, также известный как рыба жемчужного пятна, — пресноводная рыба, доступная в южной Индии, особенно в тыловых водах Кералы. Это слишком острый деликатес и одна из самых дорогих рыб в Керале. Но его стоит попробовать один раз в жизни, потому что это слишком вкусно, иначе вы его пропустите.

Каримин готовят разными способами с разными вкусами, чтобы привлечь туристов. Эта жареная картошка Каримин — это очень простая и быстрая, но ароматная картошка, которую можно подавать с обычным обедом, чтобы сделать его более горячим.

Пошаговый метод

• Шаг 1

  Промойте рыбу холодной водой вместе с известью и солью, обсушите и выложите на тарелку. Сделайте глубокие надрезы на теле рыбы с двух сторон.

• Шаг 2

  Возьмите все порошки специй вместе с солью, добавьте имбирно-чесночную пасту и сформируйте густую пасту, при необходимости можно добавить несколько капель сока лайма.

• Шаг 3

  Нанесите на рыбу и оставьте минимум на 1 час.

• Шаг 4

  Нагрейте сковороду с маслом и добавьте обжаренные листья карри в течение минуты, затем поместите рыбу и дайте ей готовиться с каждой стороны в течение 6-7 минут, чтобы рыба полностью приготовилась. Подавать горячим с вареным рисом и карри.

Керала еды | Каримин Фрай: рецепт жареной рыбы от Реги Мэтью из Kappa Chakka Kandhari

Наше меню в Kappa Chakka Kandhari, частью которого является этот рецепт, — это дань уважения еде, на которой я вырос, и приготовлению пищи матерью. Рецепт матери — это путь к воспоминаниям детства. Он создается не за счет хорошо задокументированных заметок, а за счет спонтанности и оценки.

Каримин, или рыба с жемчужными пятнами, является излюбленным местом любителей морепродуктов в Керале. Живя в заводях, рыба приобретает уникальный аромат солености морской воды и сладости пресной воды. В магазинах штата Калифорния его жарят на кокосовом масле. Этот рецепт был получен в одном из таких магазинов детских игрушек.

Состав

• 4 рыбы Каримин или жемчужные пятна, очищенные и с неповрежденной головой
• 2 столовые ложки имбирно-чесночной пасты
• 2 столовые ложки порошка красного перца
• 1 чайная ложка порошка перца
• 1 чайная ложка лимонного сока
• 1/2 чайной ложки порошка куркумы
• Соль по вкусу
• Масло кокосовое для жарки

Препарат

1. В миске смешайте имбирно-чесночную пасту, куркуму, красный перец чили, перец, соль и лимонный сок.
2. Смажьте масала на Каримин и оставьте на 30 минут.
3. Фритюр в кокосовом масле. Подавать горячим.

Реги Мэтью

Чемпион национальной кухни, ведущий индийский шеф-повар Реги Мэтью является совладельцем и кулинарным директором Kappa Chakka Kandhari, популярного ресторана керальской кухни в Ченнаи, который недавно открыл еще одно место в Бангалоре. Кулинарная карьера шеф-повара Реги, начавшаяся с сети отелей Taj, привела его в несколько стран и позволила изучить многие кухни.Проработав 25 лет в индустрии еды и напитков, он решил внимательно изучить кухню своего родного штата Керала. Он провел три года, путешествуя по штату, изучая его продукты питания и работая с 265 домохозяйками и 70 магазинами детских товаров, некоторые из которых теперь являются частью кухни ресторана. За свою карьеру он получил несколько наград, в том числе был признан шеф-поваром года на Times Food Awards, Ченнаи, в 2018 году. Каппа Чакка Кандхари, Ченнаи, занял 23-е место на Conde Nast Top Restaurant Awards 2019.

Узнать больше

Жемчужная рыба — 3 рецепта

Жемчужное пятно , известное как «Каримин» на Малаяламе, недавно было присвоено званию «Рыба штата Керала». Эта пресноводная рыба настолько вкусна, что даже иностранцы любят посещать Куттанаду и Кумаракам снова и снова, чтобы попробовать разнообразные блюда, такие как «Каримин фрай», «Каримин поллихатху» и «Каримин мапасе». В этой статье я подробно изложу вам эти 3 рецепта. Жемчужное пятно также известно как зеленый хромид, а на бенгальском — корал.Несмотря на то, что он вкусный, во время еды следует проявлять особую осторожность, поскольку его скелтон очень опасен и может нанести серьезный вред нашему горлу. Чистка этой рыбы — тоже утомительный процесс. Тем не менее, уникальный вкус, который он предлагает, не может сравниться ни с какими другими рыбными блюдами. Кроме того, это одна из самых дорогих рыб, доступных в Керале. Блюда, приготовленные из этой рыбы, можно считать традиционными блюдами Кералы. Также следует отметить, что для его приготовления больше всего подходят рыбы среднего размера, и их не нарезают на части.Используйте кокосовое масло, чтобы добиться его оригинального вкуса.

Каримин мальки

Состав:
Жемчужное пятно — 4
Имбирно-чесночная паста — 1/2 чайной ложки
Порошок чили — 2 чайные ложки
Куркума порошка — 1/4 чайной ложки
Перец порошок — 1 чайная ложка
Соль — по необходимости
Кокосовое масло — до жарить

Способ приготовления:
Очистите рыбу и сделайте глубокие надрезы с обеих сторон рыбы ножом. Но никогда не разрезать на куски.
Сделайте пасту из имбиря, чеснока, порошка чили, порошка куркумы, перца и соли с небольшим количеством воды и замаринуйте рыбу.
Ставить на некоторое время, не менее 1 часа.
Обжарить во фритюре в масле и подавать горячим.
При необходимости можно добавить листья карри и зеленый перец чили (нарезанный кусочками) в конце, непосредственно перед тем, как снять рыбу с огня.

Каримин Мапасе

Ингредиенты
Жемчужное пятно (среднего размера) целиком — 4
Лук нарезанный — 2
Помидор большого размера — 1
Зеленый перец чили, разделенный на две половинки — 2
Имбирь — чесночная паста — 1 1/2 чайной ложки
Тамаринд или Индийская гарциния — По вкусу
Индийская гарциния известна как «Кудам пули» на малаялам и «Билатти амли» на хинди.
Кокосовое масло — 2 чайные ложки
Листья карри — немного
Густое кокосовое молоко — 1 чашка
Тонкое кокосовое молоко — 2 стакана
Куркума порошка — 1/2 чайной ложки
Порошок чили — 1 чайная ложка
Сухой жареный порошок кориандра — 1 чайная ложка
Семена горчицы — 1/2 чайной ложки
Перец молотый — 1/4 чайной ложки
Соль — по вкусу

Способ приготовления:
Разогреть масло в сковороде и добавить семена горчицы. Когда он начнет брызгать, добавьте листья карри, лук, зеленый перец чили, порошок куркумы, соль и имбирно-чесночную пасту.
Готовьте, пока он не станет светло-коричневым. Добавьте порошок кориандра, молотого чили и молотого перца и немного кокосового молока.
Хорошо перемешайте, закройте крышкой и дайте вариться 3-4 минуты. Откройте крышку и добавьте оставшееся второе кокосовое молоко. Добавьте также тамаринд.
Когда закипит, добавить рыбу и закрыть крышкой. Варить на медленном огне 10-12 минут. Никогда не вставляйте ложку в кастрюлю.
Добавьте свежесрезанный помидор и поставьте огонь на высокий уровень. Закройте крышку и дайте помидору вариться 3-4 минуты.Вода должна почти впитаться.
Откройте крышку и добавьте густое кокосовое молоко.
Когда закипит, погасить пламя.

Каримин Полличату

Состав:
Жемчужное пятно среднего размера — 4
Банановый лист для обертывания — 4
Порошок чили — 1 чайная ложка
Жареный порошок кориандра — 1 чайная ложка
Куркума порошок — 1/4 чайной ложки
Соль — по вкусу
Листья карри — немного
Зеленых перцев чили разделить на две части -2
Нарезанный имбирь — 1 чайная ложка
Нарезанный чеснок — 1 чайная ложка
Семена фенхеля — 1 чайная ложка
Перец сухой — 1/2 чайной ложки
Густое кокосовое молоко — 1 чашка
Семена горчицы — 1/4
ч. л. тамаринда — по необходимости
Кокосовое масло — по необходимости

Способ приготовления
Очистите рыбу и сделайте глубокие надрезы с обеих сторон рыбы ножом.Но никогда не разрезать на куски.
Замариновать с перечным порошком, порошком куркумы и солью (только для рыбы). Поставьте на полчаса или около того.
Нагрейте масло на плоской сковороде и обжарьте рыбу одну за другой на большом огне. Нужно всего пол-минуты. Делается это просто для того, чтобы обжарить обе стороны, чтобы рыба не повредилась в процессе ее приготовления. Оберните их оберточной бумагой, чтобы впиталось лишнее масло.
В оставшееся масло всыпать семена горчицы. Когда он начнет брызгать, добавьте лук, зеленый перец чили, имбирь и чеснок.Жарить, пока лук не станет коричневым.
Добавьте порошок чили, порошок кориандра, соль, семена фенхеля и немного воды тамаринда. Варить 2–3 минуты и добавить кокосовое молоко.
Когда закипит, положить в него жареную рыбу и закрыть крышкой. Варить на среднем огне 5-10 минут, пока почти не впитается вода. Никогда не кладите ложку в кастрюлю. Погасить пламя.
Поместите банановый лист на слабый огонь в газовую плиту на несколько секунд или просто закурите, чтобы он стал немного мягким и гибким. В противном случае он сломается в сложенном виде.
Возьмите банановый лист, намажьте немного подливы, положите на него рыбу и снова намажьте немного подливы сверху. Заверните. При необходимости перевяжите нитью. Повторите ту же процедуру, чтобы обернуть всех рыбок.
Нагрейте таву. Положите каждую рыбу сверху. Закройте крышку и готовьте на слабом огне 5 минут.
Откройте крышку и откройте каждый банановый лист. Нанесите немного кокосового масла и листьев карри на каждую рыбу, закройте ее и снова положите в тава с другой стороны.
Через 2-3 минуты Каримин поллихат будет готова к подаче.

Здесь я представил вам три разновидности жемчужных рыбок, которые хотелось бы иметь каждому любителю рыб.

Примечание: Всегда используйте кокосовое масло для его приготовления. Никогда не разрезайте рыбу на куски. Кроме того, никогда не кладите ложку внутрь сковороды, даже если рыба наполовину готова. Просто встряхните его ручкой сковороды.

---

Поставьте лайк на Facebook, напишите в Твиттере или поделитесь этой статьей на других сайтах закладок.

РЕЦЕПТ ЖЕМЧУЖНОЙ РЫБЫ / КАРИМЕНСКАЯ РЫБА ФРИ РЕСТОРАННЫЙ СТИЛЬ

КАРИМЕЕН РЫБНЫЙ ФРИ

Вот еще один мой сорт жареной рыбы.Это особый рецепт жареной рыбы по-керальски с любимой рыбой Кералита. Жареная рыба Каримин — это пряный рыбный деликатес, известный своим ароматным вкусом. Эту рыбу можно приготовить на гриле в банановом листе, обжарить на сковороде или приготовить с острым пикантным соусом. Конечно, в каждом доме есть свои вариации приготовления мальков. Хотя жареная рыба очень простая и вкусная, маринование — жизненно важная часть при ее приготовлении. Вы можете выбрать свой любимый маринад для рыбы, но каждый ломтик перед жаркой необходимо хорошо замариновать.Для достижения наилучшего результата всегда используйте свежую рыбу. Я всегда предпочитаю жарение на мелкой поверхности, как лучший способ жарить рыбу. А лучшее масло для жарки рыбы — кокосовое масло, которое придает блюду манящий ароматный привкус.

Жемчужная рыба, широко известная как Каримин, — это разновидность рыбы, которая считается одним из аутентичных блюд штата Керала. Каримин очень часто встречается в заводях Кералы. Каримин карри / karimeen pollichath / karimeen fry очень известны среди туристов, которые посещают Кералу, южноиндийский штат.Помимо вкуса, эта рыба также имеет некоторые питательные свойства. Эта рыба с низким содержанием жира и высоким содержанием белка. Эта рыба очень богата жирными кислотами, которые могут снизить уровень холестерина в крови. Жемчужная рыба пользуется большим спросом благодаря своему восхитительному вкусу и питательной ценности. Жареная рыба в банановом листе, острое рыбное карри, Рыбное карри с кокосовым молоком, Жареная рыба — самые популярные рецепты с рыбой каримин. Существуют различные разновидности жареной рыбы, такие как жареная рыба Керала, жареная рыба четтинад, жареная рыба безан, хрустящая жареная рыба, листовая рыба, жареная рыба, жареная рыба из манной крупы и тому подобное.Итак, давайте посмотрим, как жарить рыбу с жемчужным пятном / каримин поричат ​​/ каримен варутхат / каримин фрай / жареная рыба / жареная рыба с мукой /

Другие рецепты жарки рыбы

ИНГРЕДИЕНТЫ

Жемчужное пятно (каримин) — 4 шт., Среднего размера (или любая рыба)

Масло — для жарки

Листья карри

ДЛЯ ШЛИФОВАНИЯ

Порошок кашмирского чили — 2 ст.л., ровный

Кориандр порошок — 1 ст. Л., Разравниваемый

Порошок куркумы — 1 ч.л.

Перец порошок — 1 ч. Л.

Чеснок — 3 зубчика

Помидор — половинка большого помидора, нарезанная

Лук-шалот — 5 шт.

Мука кукурузная — 2 ст.л.

Соль — по необходимости

Уксус — 2 ч.л.

Масло — 1 ст.л.

ПОДГОТОВКА

• Тщательно промойте жемчужную рыбку водой.(При необходимости при стирке можно добавить столовую ложку уксуса). Сделайте надрезы с двух сторон рыбы. Слейте воду и отложите.
• Измельчите вместе все ингредиенты, указанные в разделе «для измельчения», с небольшим количеством воды и сделайте однородную пасту. Не добавляйте больше воды. Сделайте густую пасту. (кукурузный крахмал в этом маринаде придает рыбе хрустящую корочку, не пропускайте ее).
• Хорошо замариновать рыбу этим маринадом и поставить в холодильник на полчаса.Желательно на 2 часа. Замариновать внутри полости желудка и хорошо надрезать.
• Нагрейте масло в сковороде с антипригарным покрытием. Добавьте немного листьев карри и затем обжарьте маринованную рыбу до хрустящей корочки и золотистой корочки на среднем огне. Переверните рыбу только после того, как будет готова одна сторона.
• Когда все будет готово, удалите его из масла и подавайте горячим.

ПРИМЕЧАНИЕ. Здесь я использовал порошок кашмирского чили, который менее острый, но дает прекрасный красный цвет. Вместо этого вы можете использовать обычный красный порошок чили, а тем, кто не предпочитает острые и острые блюда, добавляйте меньше.

Пожалуйста, посмотрите видео о рыбном карри из Кералы

Рыба-гриль с цитрусовым жемчужным соусом Рецепт

Как приготовить рыбу на гриле с цитрусовым жемчужным соусом

Скромная рыба, приготовленная на гриле, украшена кисло-сладким соусом из сока и жемчуга апельсинов, грейпфрута и лайма.

Подготовка: 10 минут

Приготовление: 20 минут

Всего: 30 минут

Состав

• Апельсины 2navel
• 1 грейпфрут
• 1 лайм
• 4pompano
• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
• соль и свежемолотый перец
• 1 столовая ложка масла холодного несоленого

Инструкции

1. С помощью острого ножа очистите 1 апельсин, удалив всю горькую белую сердцевину, затем прорежьте между мембранами, чтобы отделить кусочки.Вилкой аккуратно разделите кусочки на жемчужины.

2. Повторите то же самое с 2 частями грейпфрута, чтобы получить 2 столовые ложки жемчуга, и с лаймом, чтобы получить 1 столовую ложку жемчуга.

3. Выдавите сок из оставшихся апельсинов и грейпфрутов, чтобы получить по полстакана сока.

4. В небольшой сковороде тушите апельсиновый и грейпфрутовый соки на умеренно сильном огне в течение 10 минут, пока они не уменьшатся вдвое.

5. Смажьте рыбу оливковым маслом, приправьте солью и перцем.

6. Жарьте на горячем огне до готовности, по 3 минуты с каждой стороны для помпано или скумбрии, по 5 минут для палтуса.

7. Перевод на тарелки.

8. Доведите разбавленный сок до кипения и добавьте цитрусовый жемчуг.

9. Снимите с огня и добавьте 1 столовую ложку оливкового масла, затем сливочное масло.

10. Приправить солью.

11. Выложите рыбу ложкой и подавайте.

Питание

• Калорий: 1235,55 ккал
• Жиры: 70,93 г
• Насыщенные жиры: 26,21 г
• Транс-жиры: 0,12 г
• Мононенасыщенные жиры: 20,84 г
• Полиненасыщенные жиры: 8,26 г
• Углеводы: 17,10 г
• Волокно: 3,29 г
• Сахар: 10,56 г
• Белки: 127,12 г
• Холестерин: 347,63 мг
• Натрий: 1942,18 мг
• Кальций: 205,19 мг
• Калий: 2845.

  No related posts.