Рыба семейства лососей: как выглядят и где обитают, фото

Содержание

описание и фото, породы рыб

Названия лосось и форель давно стали синонимами дорогой и очень вкусной красной рыбы. Ну а красная икра лососевыхЛососевые рыбы в научной классификации — это единственное биологическое семейст… рыб — это известнейший деликатес, уступающий по своей ценности только черной икре. Лососевая рыба всегда являлась объектом промышленного и спортивного лова, а в последние десятилетия их всё активнее разводят в рыбоводческих хозяйствах.

Содержание статьи:

Лососевые породы рыб

ЛососёвыеЛососевые рыбы в научной классификации — это единственное биологическое семейст… рыбы в научной классификации — это единственное биологическое семейство отряда лососеобразных, относящегося к классу лучепёрых рыб. Среди представителей данного семейства имеются как проходные видыВид – эволюционно сложившаяся совокупность особей, характеризующаяся единым …, так и те, что обитают исключительно в пресной воде.

Рыба семейства лососевыхЛососевые рыбы в научной классификации — это единственное биологическое семейст… подразделяется на три подсемейства:

  • Собственно ЛососёвыеЛососевые рыбы в научной классификации — это единственное биологическое семейст…, включает 7 родов. Большие или средних размеров рыбы с мелкой чешуёй и большой пастью, усеянной крупными зубами. ЛососёвыеЛососевые рыбы в научной классификации — это единственное биологическое семейст… являются хищниками или имеют смешанный рацион питания. К этому подсемейству относятся такие видыВид – эволюционно сложившаяся совокупность особей, характеризующаяся единым … как горбуша, кета, нерка, семга, радужная форель и др.
  • Сиговые, включает три рода. Отличаются от первых строением черепа, меньшими размерами пасти и большей чешуей. К этому подсемейству относятся пелядь, омуль, обыкновенный сиг, чир, валаамка и др.
  • Хариусовые, включает один род. Отличаются более массивным спинным плавником. К тому же все без исключения хариусы живут в пресной воде небольших быстрых рек и холодных озёр. Количество видов невелико, наиболее известны сибирский, монгольский и европейский хариус.

Важно понимать, что общеупотребительные бытовые названия «форель» и «лосось» не соответствуют какому-то одному конкретному виду лососевыхЛососевые рыбы в научной классификации — это единственное биологическое семейст… рыб. Это обобщающие названия, которые относятся скорее к мясу нескольких близкородственных видов рыб, чем к ним самим.

Чаще всего под термином «лосось» понимается относящаяся к роду благородных лососей сёмга (она же собственно лосось, атлантический лосось, американский лосось и т.д.), либо сёмга, идущая на нерест. При этом слово «лосось» имеется в названии еще как минимум дюжины других рыб, относящихся к разным подсемействам, и в названии двух родов — Тихоокеанский и Благородный лосось.

Аналогичная ситуация сложилась и с форелью. В нашей стране форелью чаще всего называют представителей видов радужная форель (она же камчатский лосось) и кумжа (она же ручьевая или озерная форель). Но это название также употребляется и в отношении других видов, менее известных в России.

Однако не только в быту существует путаница с названиями. Научная классификация выглядит не менее запутанной. По причине того, что лососевыеЛососевые рыбы в научной классификации — это единственное биологическое семейст… породы рыб распространены по всему Северному полушарию, а также из-за значительной изменчивости экстерьера в рамках одного вида, в научной среде появилось несколько классификаций, а каждый видВид – эволюционно сложившаяся совокупность особей, характеризующаяся единым … обладает несколькими названиями. Разнятся не только национальные названия, что в общем-то логично, но даже сугубо научные латинские термины. Хуже того, нередко один и тот же латинский термин применяется к разным видам в рамках разных классификаций.

С учетом всего вышесказанного далее в статье под термином «лосось» будут подразумеваться только рыбы подсемейства лососевыеЛососевые рыбы в научной классификации — это единственное биологическое семейст…, то есть не сиги и не хариусы.

Общие сведения о лососевых рыбах

Природный ареал обитания всех без исключения видов семейства лососёвыхЛососевые рыбы в научной классификации — это единственное биологическое семейст… расположен в Северном полушарии. К югу от экватора эти рыбы встречаются только в тех местах, куда они были заселены человеком.

Проходная лососевая рыба обитает в Атлантике и Тихом океане, а также в морях, относящихся к этим океанам (Черное, Средиземное, Балтийское и другие моря). Кроме того, многие видыВид – эволюционно сложившаяся совокупность особей, характеризующаяся единым … являются пресноводными и живут в реках и озерах повсеместно в умеренной и северной зоне северного полушария. На юге ареал обитания лососевыхЛососевые рыбы в научной классификации — это единственное биологическое семейст… доходит до реки Янцзы в Китае, а в Африке лососевыеЛососевые рыбы в научной классификации — это единственное биологическое семейст… встречаются в ручьях Атласских гор.

Все без исключения ЛососёвыеЛососевые рыбы в научной классификации — это единственное биологическое семейст… нерестятся только в пресной и, что немаловажно, проточной воде, то есть только в реках и ручьях. Обитающие в проточных озерах рыбы на нерест выходят на быстрину рек и ручьев, которые питают эти озера. Причиной возврата морских лососей в реки является то, что их древние предки были пресноводными, а со временем лишь некоторые видыВид – эволюционно сложившаяся совокупность особей, характеризующаяся единым … переселились в моря, сохранив, однако, инстинкт размножения в пресной воде. Проходные (то есть живущие в морях, но нерестящиеся в реках) — это видыВид – эволюционно сложившаяся совокупность особей, характеризующаяся единым …, которые относятся к атлантическим лососям и к тихоокеанским лососям.

Для подавляющего большинства проходных рыб семейства лососевыхЛососевые рыбы в научной классификации — это единственное биологическое семейст… нерест является финальным этапом жизни, поскольку после икрометания они погибают. Наиболее жестко этот закон действует в отношении кеты, горбуши, нерки и других тихоокеанских лососей. А вот, например,  у атлантических лососей некоторые особи выживают после нереста, уходят обратно в океан, чтобы потом снова вернуться на нерест через год. Отдельные особи могут повторить этот цикл до четырех раз, хотя это всё же исключение, а не правило.

Незадолго до нереста в организме проходных лососей начинаются радикальные изменения, затрагивающие как внешний видВид – эволюционно сложившаяся совокупность особей, характеризующаяся единым …, так и внутреннее состояние. В частности их тело меняет окрас с серебристого на более яркий. Также тело становится более высоким, а у самцов нередко вырастает горб, что, кстати, и послужило поводом дать горбуше ее название. Меняется у лососей и форма челюстей, которые изгибаются, приобретая крючкообразную форму, зубы становятся крупнее. Параллельно дегенерирует желудочно-кишечный тракт и печень, а мясо теряет упругость и становится жирнее. Идущий на нерест лосось по своим товарно-пищевым характеристикам значительно уступает обычному лососю.

Общее описание лососевых рыб

Самыми мелкими представителями лососевыхЛососевые рыбы в научной классификации — это единственное биологическое семейст… являются рыбы рода Сиги — от нескольких сантиметров. Самыми крупными являются собственно лососевыеЛососевые рыбы в научной классификации — это единственное биологическое семейст… — до двух метров. А наиболее крупная лососевая рыба, достигающая предельной массы в 70 кг — это таймень, чавыча и несколько других видов. лососевыеЛососевые рыбы в научной классификации — это единственное биологическое семейст… живут в среднем около 5 лет, но некоторые — 10—15 лет. Рекордные показатели и по массе (более центнера) и по возрасту (свыше 50 лет) принадлежат тайменям.

У лососевыхЛососевые рыбы в научной классификации — это единственное биологическое семейст… длинное, приплюснутое по бокам тело. На туловище имеется боковая линия. Брюшные плавники находятся по центру брюха. Колючие лучи в грудных и брюшных плавниках отсутствуют. На спине по два плавника — основной по центру и еще один небольшой плавничок ближе к хвосту напротив анального плавника, являющийся одним из ключевых отличий лососеобразных рыб. По его наличию или отсутствию легко определить, какие рыбы относятся к лососевымЛососевые рыбы в научной классификации — это единственное биологическое семейст…, а какие — нет.

Вокруг рта сверху у лососевыхЛососевые рыбы в научной классификации — это единственное биологическое семейст… имеется две пары костей — верхнечелюстные и предчелюстные. У большинства видов этого семейства на глазах прозрачные веки. У самок нет яйцеводов, либо они находятся в зачаточном состоянии, поэтому из яичника икра поступает прямо в брюшную полость.

Многие видыВид – эволюционно сложившаяся совокупность особей, характеризующаяся единым … известны тем, что у них скелет костенеет не полностью. В частности черепная коробка может состоять из хрящевой ткани, а боковые отростки не закреплены на теле позвонков.

ЛососёвыеЛососевые рыбы в научной классификации — это единственное биологическое семейст… легко адаптируют свой облик и поведение под особенности внешних условий, из-за чего и возникают трудности с их классификацией.

Хозяйственное значение лососевых

Красная лососевая рыба высоко ценится в современной кулинарии, а потому на нее существует стабильно высокий спрос. Красная икра, которая также добывается из этих рыб, долгое время считалась непригодной для употребления в пищу, но сегодня является дорогим деликатесом и также активно используется в кулинарии.

Лосось с давних времен занимал важное место в экономике многих приморских регионов. Кроме того, достоверно известно, что многие североамериканские и дальневосточные племена в значительной мере жили за счет лосося, и если в какой-то год лосось не шел на нерест в их реку, это грозило людям голодной смертью, так как во время нереста лосося заготавливали на весь год вперед.

Интенсивный промышленный лов лосося начался в XX веке. Особенно в этом преуспели японцы, которые к середине столетия добывали 55—60% общемирового объема лосося. Остальной мир добывал лишь 40—45%.

Интенсивный бездумный вылов привел к тому, что уже в 1950—60-х годах популяция лосося сильно сократилась. Результатом этого стало не только снижение объемов вылова, но и крушение экономик многих прибрежных городов и поселков. Характерным тому примером стала так называемая Дрифтерная катастрофа, постигшая десятки населенных пунктов советской Камчатки в этот период.

Сегодня вылов морской лососевой рыбы сильно ограничен, а рыбаки, желающие его вылавливать, должны получать на это квоту. Например, на Камчатке, одному судну разрешается выловить за сезон около 600 тонн лососевыхЛососевые рыбы в научной классификации — это единственное биологическое семейст…. Рядовым местным жителям, желающим поймать рыбу на удочку, выдаются талоны, позволяющие выловить небольшое количество лосося для личного употребления.

Несколько мягче дела обстоят с пресноводными видами, которые не только нерестятся, но и живут в пресных водоемах. Однако хариусы и сиги имеют значительно меньшие размеры, да и объемы рыбной массы в пресных водоемах на порядок меньше, чем в море. Всё это приводит к тому, что эти видыВид – эволюционно сложившаяся совокупность особей, характеризующаяся единым … рыб представляют интерес в основном для спортивной рыбалки, но не для промышленного вылова.

Снижение объемов вылова лосося в морях и реках при постоянном росте спроса на него привело к закономерному результату — искусственное разведение лососевыхЛососевые рыбы в научной классификации — это единственное биологическое семейст… рыб стало очень выгодным направлением предпринимательской деятельности. Особенно хорошо эта отрасль рыбоводства развита в странах, где прежде лосося добывали промышленным ловом. Наибольших успехов в этом деле достигла Норвегия, берега которой обладают идеальными условиями для разведения лосося во фьордах. На этих морских фермах норвежцы выращивают около 1 млн. тонн лосося в год, обеспечивая половину мирового рынка этого продукта.

Лососевые в кулинарии

Лососина — ценный деликатесный продукт. Обычно ее употребляют в пищу после термической обработки, но в некоторых блюдах она используется в слабосоленом, вяленом или в натуральном виде.

Для европейской кухни самым традиционным способом приготовления лосося является запекание в духовке, жарка на сковороде либо запекание на гриле (или мангале по типу шашлыка). В восточных кухнях лососевая рыба (горбуша, кета и др.) активно используется в супах и салатах, а японцы делают из лосося свои знаменитые суши. В домашних условиях лосося часто маринуют и коптят, используют в сложных блюдах (супы, запеканки, пироги, паштеты, салаты и т.д.)

Мясо лосося имеет среднюю жирность — около 6%, содержание белков — около 20%. При этом в лососине много витаминов А и В, а также минералов и микроэлементов. Калорийность 100 граммов лосося в среднем составляет около 140 ккал, что делает его одним из самых калорийных видов рыбы.

Вещества, содержащиеся в лососине, помогают организму регулировать уровень холестерина, поддерживать в хорошем состоянии сердечно-сосудистую систему, нормализуют работу сердечной мышцы, мозга, печени и почек. Но этим польза лососевыхЛососевые рыбы в научной классификации — это единственное биологическое семейст… рыб не ограничивается. Систематическое употребление мяса лососевыхЛососевые рыбы в научной классификации — это единственное биологическое семейст… понижает вероятность образования опухолей, инсультов, диабета, болезни Альцгеймера и других заболеваний. Калий и кальций, которыми богата лососина, являются строительным материалом для костей и мышц.

Не стоит забывать и о красной икре, которая считается дорогим деликатесом. В отличие от невообразимо дорогой черной икры, которую могут позволить себе только очень состоятельные люди, красная икра доступна даже рядовым гражданам, которые могут побаловать себя ею во время праздничных застолий.

Икра лососевыхЛососевые рыбы в научной классификации — это единственное биологическое семейст… рыб (красная икра) может использоваться как самостоятельное блюдо (подается на стол в маленьких салатницах с ложкой), но чаще всего ее берут для приготовления всевозможных закусок — бутербродов, тарталеток, канапе и т.д. Икру добавляют в салаты, используют в качестве начинки в блинах и других изделиях из теста. В японской кухне красная икра используется для приготовления суши. Наконец, она идеально подходит на роль украшения для многих холодных блюд и закусок.

рыбы семейства лососевых, список представителей

Лососевые — семейство рыб, принадлежащее к отряду лососеобразных. Являются ценными промысловыми видами, поскольку обладают вкусным и питательным мясом, содержащим большое количество полезных для организма веществ.

Общее описание рыб семейства лососевых

Представители семейства лососевых обладают продолговатым удлиненным телом, покрытым чешуей. Особенностью их является наличие жирового плавника, на котором нет лучей. Есть озерные, речные и морские виды рыб.

Обитают в водах Атлантического и Тихого океанов, в пресных водоемах Северного полушария. Встречаются в средних и северных широтах. Большие места нереста располагаются на Сахалине, Камчатке, Курильских островах. Кроме того, некоторые виды лосося разводят искусственно. Населяют озера, такие как Онежское, Байкал, Чукча. Лосось некоторых видов встречается в реке. Отдельные представители семейства водятся в океане, а на нерест перебираются в пресные водоемы.

Внешний вид

Особенности внешности зависят от видовой принадлежности.

Тело у рыбы удлиненное, покрыто крупной чешуей. Размер особи может варьироваться от нескольких сантиметров до 2 м. Весить лососи могут до 70 кг. Самой крупной разновидностью считается пресноводный лосось таймень: максимальная зафиксированная масса представителя этой породы равнялась 105 кг.

Окраска может меняться в зависимости от внешних условий. Часто окрас рыбы становится другим в период нереста. Особенно сильны изменения у самцов: их тело покрывается красными, малиновыми или черными пятнышками. Кожа грубеет, челюсть искривляется, вырастает горб (отсюда название одного из видов — горбуша). Ученые строят разные догадки о природе явления: некоторые полагают, что так воздействуют на рыбу гормональные изменения, другие считают изменения расцветки способом привлечения самок.

Период нереста и потомство

Размножаются все виды лососевых рыб только в пресной воде: реках, ручьях. Проходная рыба семейства лососевых проводит в соленых водах большую часть жизни, хотя может жить и в пресной воде. В 2−5 лет достигает половой зрелости и отправляется для нереста в реки. Большая часть обитателей соленых водоемов оставляет потомство только 1 раз: после нереста они погибают. Исключение составляют некоторые разновидности, населяющие Атлантический океан: часть особей выживает, может нереститься до 4 раз. Пресноводные лососевые рыбы оставляют потомство чаще, после икрометания выживают.

Во время нереста облик рыб меняется. Изменения происходят не только внешние, но и внутренние: изменяется функционирование желудка, кишечника, печени. Мясо становится менее жирным.

Количество икринок, скорость развития зависит от видовой принадлежности. Мальки часто держатся стаями. По мере взросления их рацион и место обитания меняются.

У обитателей северных широт время икрометания приходится на период с сентября по октябрь; температура вод в это время должна быть от 0 до 8 градусов. Обитающие в южных водах разновидности нерестятся с октября по декабрь при температуре +3…+10°C.

Образ жизни и особенности питания

Лососевые являются хищниками. В их рацион входит большое количество различных обитателей водоемов: они употребляют в пищу другие виды рыб, ракообразных, червей, кальмаров, моллюсков, мелких млекопитающих, медуз. Молодые особи едят личинки насекомых, мальков других видов. Крупные виды могут охотиться на водоплавающих птиц.

Продолжительность жизни

Большая часть представителей семейства лососевых живет не более 10 лет. Некоторые из них однако имеют большую продолжительность жизни. Таймени могут доживать до 60 лет.

Классификация лососевых

Семейство делится на 2 подсемейства: лососевые и сиговые. У сиговых размеры рта меньше, чешуя крупнее. Иначе устроен и череп.

Размер чешуи тихоокеанских разновидностей варьируется от мелкой до средней. Икра крупная, имеет красновато-оранжевую окраску. После нереста погибают. К этому роду относятся кета, кижуч, нерка, горбуша, чавыча.

У настоящих лососей плавник имеет меньшие размеры и меньшее количество лучей, чем у обитающих в Тихом океане. У молодняка на сошниковой кости растут зубы. В период икрометания изменяется окраска. После нереста не погибают. Обладают яркой расцветкой.

Гольцы внешне похожи на живущие в Тихом океане виды. Зубов на сошниковой кости у них нет, отсутствуют и пятна на теле.

Все рыбы семейства лососевых

Описаны различные рыбы семейства лососевых; список:

  1. Семга. Главным местом обитания семги является Белое море. Длина особи может составлять 1−1,5 м. Цвет чешуи серебристый, характерные для лососевых пятна слабо выражены. Основу рациона составляют мелкие рыбы. В период нереста количество потребляемой пищи сильно снижается. В период размножения появляются красные, оранжевые пятна.
  2. Горбуша. Чешуя горбуши мелкая, серебристая. Плавники и голова перед нерестом чернеют. На спине у самцов вырастает горб, из-за которого рыба и получила название. Длина достигает 65−70 см. Икра крупная: диаметр 1 икринки достигает 5−8 мм. Живет 3−4 года, после чего погибает. Питается рачками, моллюсками, мелкой рыбой. Теплолюбива, зимует при температуре не ниже +5°C.
  3. Кета. На серебристой чешуе кеты нет пятен, полосок, которые характерны для других представителей семейства. В период размножения темнеет, становится почти черной. Кета — промысловая рыба, икра крупная, красноватая разновидность.
  4. Таймень — пресноводная рыба из рода лососей; единственным проходным подвидом является сахалинский. Лосось таймень — это самый крупный представитель семейства.
  5. Нерка — рыба из рода дальневосточных лососей. Вырастает до 70−80 см. Икринки маленькие, в диаметре составляют 4−5 мм. Основу рациона составляют мелкие ракообразные. По срокам нереста разделяют летнюю и весеннюю разновидности.
  6. Форель. Выделяют 3 подвида форели: радужную, озерную и ручьевую. Пятна на ее теле появляются в тех случаях, когда рацион скудный. Может обитать в соленой и пресной воде.
  7. Чавыча — самый крупный из обитающих в Тихом океане видов. Длина его варьируется между 85 см и 90 см. Жаберных лучей больше 15. Встречается у берегов Северной Америки, на нерест заплывает в реки Камчатки. Живет не более 7 лет, чаще — 4−5 лет. Размножается с июня по август.
  8. Нельма. Относящаяся к подсемейству сиговых нельма является пресноводным видом. Размеры ее могут доходить до 1,3 м, масса тела — до 30 кг. В море заплывает редко, старается держаться в опресненных областях.
  9. Голец. Гольцы распространены на Камчатке и на Магадане. Чешуя их мелкая. Могут быть как проходными, так и жилыми. У некоторых разновидностей нерест проходит в стоячей воде.

Промысловая ценность

Лососевых считают ценным промысловым видом из-за красной икры и особенностей диетического мяса. Эти продукты содержат большое количество необходимых для нормального функционирования человеческого организма веществ, обладают приятным вкусом. Вылов строго регламентируется, поскольку численность лососевых сильно сократилась. Пресноводные виды менее ценные. Разрешена любительская и спортивная рыбалка.

Лосось — описание продукта на Gastronom.ru

Описание продукта

Лососями называют несколько промысловых рыб семейства лососевых. Они делятся на две большие группы — лосось атлантический (благородный) и лосось тихооткеанский (дальневосточный).

По мнению многих ученых, прямые предки современных лососевых появились в меловой период мезозойской эры, то есть порядка 145 миллинов лет назад. Они же и стали предками современных костистых рыб. Так, в наше время формы лососеобразных рыб так близки к сельдеобразным, что некоторые классификаторы объединяют их в единый отряд. Семейство лососевых включает в себя более 170 видов рыб, самые маленькие из которых имеют длину 13 см, а самые большие могут достигать 2 метров. Наиболее известные у нас представители семейства лососевых – горбуша, кижуч, нерка, палия и кета.

Тихоокеанские лососи хоть и «не благородны», но очень вкусны. Важность этой рыбы для народов Сибири, Камчатки и Дальнего Востока трудно переоценить. Например, у камчадалов рыбный сезон даже имел свой календарь: летние месяцы называли по породам рыб, идущих на нерест. В мае-июне первой вылавливали чавычу, в июле начинался массовый лов горбуши; в августе–сентябре шел лов самых важных промысловых рыб – кеты и кижуча. А палию в России стали разводить на острове Валаам еще с 1886 года и выпускали в Ладогу ежегодно около 100 тысяч мальков этой рыбы. Об этом было написано в «Вестнике рыбопромышленности» №10 в 1898 году.

Виды и сорта

К атлантическому лососю обычно относят семгу, кумжу, довольно редкого севанского ишхана. Главное, пожалуй, отличие этих рыб от тихоокеанкого (дальневосточного) лосося — необычайная живучесть. Если все тихоокеанские лососи нерестятся лишь один раз в жизни, после чего погибают, то благородные (видимо, благородство обязывает!) могут проделывать это неоднократно, спокойно покидая пресные воды и уходя в море на новый нагул.

 

Как готовить

У всех лососевых очень вкусное и нежное мясо, практически лишенное межмышечных костей. Жирность мяса некоторых лососей доходит до 27% процентов и на вкус тогда оно бывает просто волшебно-масляным.

Невозможно перечислить все блюда, которые готовят по всему миру из лососевых рыб. Мясо лососевых идет в пищу в свежем (иногда сыром), соленом, копченом, вяленом, вареном, жареном и консервированном виде.

Однако только при солении и холодном копчении эта рыба сохраяняет наибольшее число витаминов. Самый знаменитый вариант засолки лососевых – скандинавский «гравлакс», когда рыба солится в смеси соли, сахара, специй и мелко порубленного укропа. Добавление крепкого местного алкоголя – аквавита – позволяет этой рыбе храниться дольше.

Прекрасная рыба холодного копчения получается из кеты, горбуши, чавычи и нерки. А вот продукты горячего копчения в основном делают из горбуши, так как во время недолгого времени путины ловят такое огромное количество этой рыбы, что невозможно сохранить весь улов, если часть его сразу не закоптить. Красная рыба холодного копчения всегда желанная гостья к любому столу.

Однако не стоит забывать, что из свежего мяса лосося получаются замечательные «стейки» на гриле, изысканные по вкусу рыбные рагу, прекрасен и сочен запеченный целиком лосось.

Из любого вида лососевых варят множество супов: чаудер, уху, солянку, супы-пюре.

Как выбирать и хранить

Глубокие вмятины на тушках являются надежным показателем хорошего качества. Они образуются, когда свежая, а порой и живая рыба на борту траулера поступает в морозильную форму: тушки вдавливаются друг в друга, да так и замерзают. Если вы видите такие вмятины – значит, до встречи с вами рыба ни разу не размораживалась: после разморозки все вмятины выправятся, и продавец не сможет их воссоздать.

 

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

Породы промысловых рыб семейства лососевых

 

Горбуша

Красная икра одной из самых плодовитых рыб среди лососевых — горбуши, считается самой универсальной, именно она пользуется спросом большинства потребителей. Её размер примерно 5 мм в диаметре, оболочка не очень плотная, светло-оранжевого цвета.

 

Кета

По размеру она стоит на втором месте — её диаметр равен 5-6 мм. Икринки правильной шарообразной формы, ярко-янтарного цвета, в которых хорошо просматривается пятнышко-зародыш. Раньше эту красную икру называли «царской». Впрочем, на вкус она нравится не многим, зачастую её используют для украшения блюд.

 

 

Кижуч

Ещё есть рыба кижуч, красная икра которой мелкая, имеет бордовый цвет и немного горчит на вкус.

 

Чавыча

Красная икра рыбы чавыча — самая крупная, в диаметре она достигает 7 мм, имеет ярко-красный окрас и горьковата на вкус. Но оценить вкус этих гигантских икринок сегодня нам не суждено — рыба чавыча занесена в Красную книгу.

 

 

Нерка

Красная икра нерки по вкусу походит на икру горбуши, но по размеру немного мельче — всего 4 мм в диаметре, да и найти её трудно из-за массового истребления этого вида рыбы.

 

Лососевые виды рыб: виды, фото, описание

Лососевые виды рыб считаются самым вкусным и дорогим представительством подводного мира. Так люди еще в древние времена охотились на лососевые виды рыбы, а блюдо из такой рыбы считалось обязательным на царском столе.

Даже в современном мире все кулинары желают приготовить лососевую рыбу к столу. Блюда из данной рыбы популярны в самых дорогих ресторанах, и стоят не очень-то мало. В современном мире вылов лососевой рыбы строго контролируется. Так, например, в России, на Камчатке 1 судну запрещается вылов лососевой рыбы не больше 600 тонн за весь сезон. Местные жители получают специальный талон на вылов рыбы, который также ограничивает вылов.

 

Лососевые виды рыб:

  1. Семга
  2. Белорыбица
  3. Кета
  4. Горбуша
  5. Кижуч
  6. Нерка
  7. Чавыча
  8. Сиг
  9. Хариус
  10. Омуль
  11. Голец
  12. Ленок
  13. Таймень
  14. Нельма
  15. Форель
  16. Ишхан
  17. Кумжа

 

Семга


Семга — это самая благородная рыба семейства лососевых, ее еще называют “королевой” за ее необычную красоту и вкус мяса. У семги красивая, серебристая чешуя. Такая рыба может весить около 35 — 40 кг, и достигать размеров до 1,2 — 1,5 метров в длину. Это очень вкусная рыба, которую подают в лучших ресторанах.

Живет семга около 9 лет. Представительство королевской семги распространено на севере Атлантического океана на западной части Ледовитого океана.
У семги более морская окраска — серебристая чешуя, покрытая небольшими хаотичными пятнами темного цвета. А на спине окрас чешуи переходит в благородный светло-голубой оттенок, чем подвергает королевский статус рыбы.

Питается семга ракообразными, и мелкой рыбой. Когда семга достигает необходимого возраста, рыба отправляется в длинное путешествие для продолжения рода. На нерест семга отправляется из моря в пресноводную реку и делает это всего лишь один раз в своей жизни. Нерест происходит в раннюю осень или теплую зиму. В устье пресноводной реки семга движется вверх по течению, и выбирает удобное место для размножения. Во время нереста луска семги темнеет и приобретает серебристо-синий окрас, а на голове и боках появляются оранжевые и красные пятна.


Белорыбица

Белорыбица — данный вид считается довольно редким. Тело у белорыбицы имеет серебристый оттенок, спина — голубовато-бурая и брюхо белого цвета. Все плавники у рыбы серого цвета, а спинной и хвостовой — бурый с серым оттенком. Отличить белорыбицу можно по продолговатому, веретенообразному телу, припюснотому по бокам.
Белорыбица растет до 130 см. и может достигать веса от 14 кг., но самцы намного меньше самок. Существуют экземпляры данного вида, которые могут весить около 50 кг, а длина тела может достигать до 1,5 м.

Обитает белорыбица на глубине водоема и отличается своим осторожным поведением, так что рыбакам нужно постараться, чтобы поймать белорыбицу на крючок.
Общая продолжительность её жизни составляет около 10 лет. Самцы на 1–2 года живут меньше. Примерно в 6–7 лет рыба созревает и начинает нереститься. Для этого поднимается по реке Волге. И в ноябре на каменном или песчаном грунте откладывает потомство, каждая самка может отложить около 100–400 тысяч икринок.

Питается белорыбица: мелкими рыбками, которых она начинает употреблять по достижении длины тела 30 см. В рацион могут входить окунь, карп, вобла, килька, сельдь, чира, омуль, хариус, щурогайка, корюшка, ряпушка, сиг и бычки. Совсем молодые особи питаются личинками и насекомыми.
Ареал обитания белорыбицы — Каспийское море, и бассейны рек Лена, Иртыш, Обь и Енисей.


Кета

Кета — имеет продолговатое тело и коническую голову с небольшими глазами и довольно узкой челюстью. У кеты большая коническая голова с небольшими глазами, с узкой, прямой и длинной верхней челюстью. Корпус слегка сжат с обеих сторон и удлинен. Плавники, как анальный, так и спинной, от головы отдалены больше, чем от хвоста. Рыба вырастает в длину около 100 см. В среднем кета живет от 3 до 6 лет.

Кета в природе встречается двух видов:

  • Летняя кета. Она обитает в северных широтах, может иметь массу до 8 кг. и достигает в длину 70-80 см;
  • Осенняя кета. Ареал ее обитания — южные широты, вес ее может достигать 14 кг, а длина – до 1,2 метра.

Когда рыба массово идет на нерест, она прекращает есть, из-за чего органы пищеварения атрофируются. Во время нагула меню взрослых особей состоит из: ракообразных, небольших моллюсков, мелкой рыбы, сельдь, корюшка, песчанка. Чем старше становится кета, тем меньше в ее рационе рыбы, на смену которой приходит зоопланктон.
В том числе нельзя не отметить аппетит мальков кеты. Мальки едят очень много, прибавляя за день от 2,5 до 3,5% собственной массы. Они активно пожирают личинок насекомых, водных беспозвоночных, мелких, и даже разлагающиеся трупы своих старших сородичей, включая родителей.

Обитает данный вид рыбы по большей степени на территории Тихого океана. Но также можно встретить кету на территории рек Амур и Охта, а также на Камчатке.


Горбуша

Горбуша — миграционный представитель семейства лососевых. Горбушу часто называют еще розовым лососем, из за красивого розоватого окраса луски. Океаническая горбуша отличается голубой или сине-зелёной спиной, серебристыми боками и брюхом белого цвета.

А во время нереста цвет рыбы меняется. Горбуша становится бледно-серого цвета сзади, а брюшко приобретает очень хорошо заметный желтоватый или зеленоватый оттенок. Наряду с другими лососевыми, горбуша обладает жировым плавником, располагающимся на участке от спинного до хвостового плавника.

Тело рыба продолговатое, оснащено дополнительным плавником, который помогает рыбе маневренно уходить от хищников и добывать себе еду. Горбушу можно отличить по небольшому своеобразному горбу на спине. Также рыба отличается своим белым ртом и овальными,светлыми пятнами на спине.

Средние показатели веса взрослой горбуши – порядка 2,2 кг, а длина самой крупной известной рыбы данного вида составляла 0,76 м. при массе 7 кг.

Ареал обитания. Горбуша является в настоящее время одной из наиболее известных представительниц рода тихоокеанского лосося, поэтому обитает рыба в прибрежных водах

Тихого и Северного Ледовитого океанов. Живет данный вид лососевых рыб всего около 2 лет, очень редко доживают до 3 лет.


Кижуч

Кижуч — в основном это мелкая рыба семейства лососевых длиной тела 25 — 30 см. Поэтому не каждый рыболов ее может поймать. Но также встречается рыба более крупных экземпляров.

Тело покрыто яркой, серебристой, мелкой чешуей. Голова крупная, рыба имеет высокий лоб. На спине имеет россыпь темных, мелких, черных пятнышек. Кижуч — очень популярна из-за своего вкусного, сочного мяса. Рыбу еще часто называют серебряным лососем.
Средний вес взрослых особей колеблется от 1,9 до 7 килограммов. Но нередкие случаи встреч с рыбами, выходящими за этот диапазон, особенно в Северной Британской

Колумбии и на Аляске.

Кижуч размножается в пресноводных водах, а мальки растут целый год в протоках и реках, а затем мигрируют в морскую среду океана, чтобы искать пропитание для роста и развития. Некоторые виды мигрируют более чем на 1600 километров по просторам океана, в то время как остальные остаются в морях вблизи пресных вод, в которых появились на свет.

Рыбы проводят около полутора лет, питаясь в океане, а затем возвращаются в свои родные пресноводные водоемы для нереста. Происходит это, как правило, осенью или ранней зимой.

Чем питаются кижуч? В пресноводных условиях кижучи употребляют планктон и насекомых. В океане же они переключаются на рацион, состоящий из мелких рыб, таких как сельдь, песчанка, анчоусы и сардины. Взрослые особи также часто поедают молодь других видов лосося, особенно, таких как розовый лосось и кета.
Обитает кижуч на территории Тихого океана. А также можно встретить в Российских широтах — Охотское море, Сахалин, Камчатка.


Нерка

Нерка — представитель лососевого вида рыб, которая считается проходной рыбой и предпочитает больше пресноводную воду. Поэтому ареал обитания рыбы находится только в тихоокеанском бассейне.

Нерка — отличается продолговатым телом. Чешуя очень мелкая, имеет серый, серебристый цвет, но с возрастом чешуя приобретает красный цвет. Это обусловлено питанием данной рыбы. Так как нерка предпочитает питается красными рачками, за счет кератина в их организме рыба меняет свой цвет чешуи. Длина рыбы от 50 до 80 см. Самцы крупнее и ярче самок. Средний вес 3,5-5 кг. Максимальные размеры нерки, которые были зафиксированы 110 см, а вес 7,5 кг. Вообще вес и размер нерки зависит от того водоема, откуда пришла рыба.

Нерка относится к таким видам рыб, у которых чрезвычайно сильно выражен инстинкт дома – рыба всегда возвращается не просто в родной водоем, где она родилась, а непосредственно на точное место своего появления на свет. После того как нерка мечет икру, она погибает.

Существует несколько видов нерки. Некоторые из них вообще не уходят в океан. Всю жизнь они проводят в одном водоёме. Количество кладок икры у них может составлять 3-5 за всю жизнь. Проходную, наиболее известную разновидность этой рыбы называют также красница, или красная нерка.


Чавыча

Чавыча — крупная, габаритная рыба представительства семейства лососевых. Чавыча — в Америке называют «королевским лососем», а в Японии «князем лососей». Тело и голова напоминает собой форму торпеды. Чешуя мелкая, имеет зеленый, оливковый окрас, брюшко — серебристого цвета. По бокам и на плавниках у рыбы есть темные пятна.
Чавыча считается одной из самых крупных представителей семейства лососевых, вес ее может колебаться от 6 до 17 кг., а размер от 80 до 120 см.  Во время нереста, как многие представители семейства лососевых, она меняет окрас на яркий красно-коричневый цвет, а спина становится почти черной. Молодые особи можно легко перепутать с кижучем .

Чавыча относится к хищным рыбам, ее рацион зависит от среды обитания. В реке чавыча питается в основном личинками, рачками, мелкой рыбешкой, водяными насекомыми, а в морской среде она переходит на более питательную пищу – это креветки, планктон, головоногие, мальки, ракообразные.

Ареал обитания чавычи — Тихоокеанское побережье Америки, и водах северных островов Японии. В России рыбу можно поймать на Камчатке и Курильских островах.

 

Сиг


Сиг — рыба которая очень ценная в промышленном масштабе. Сегодня насчитывают около 40 разновидностей данной рыбы. Длина рыбы достигает до 30 см, а вес — 100 -200 г. Тело сига сжатое, и покрытое средней, темной чешуей.

Рыба сиг представляет собой отдельный род рыб, имеющий особое промысловое значение, и представляет семейство лососевых. Это довольно редкая рыба, и некоторые ее подвиды, такие как чудской сиг, волховский и баунтовский, занесены в международную Красную книгу. Рыбу сига очень ценят из-за ее прекрасного вкуса.

Среда обитания данной рыбы довольно разная, и встретить ее можно практически в каждом уголке мира. Но в России наличие сига наибольшее из-за того, что этот вид рыб является промышленным, и он был акклиматизирован во многих водоемах. Самыми распространенными местами в России для жизни сига являются реки. Очень большой вылов рыбы сига в Чудском озере, Онежском и Ладожском. Отличительной чертой данной рыбы в указанных выше озерах является то, что в них может жить два подвида рыбы. Сиг, имеющий нехарактерную форму тычинок, обитает в озерах Кольского полуострова, Швейцарии и Финляндии.

Обитающая в Чудском озере рыба сиг имеет большие размеры. Она может весить более трех килограммов. Из-за большого веса эта рыба вылавливалась в огромных объемах. В настоящее время сига очень мало в Чудском озере, поэтому он охраняется государством.

В Сибири очень распространен подвид сига — пыжьян. Он может существовать в соленой воде и старается жить в водоемах с впадающими в них реками. В такие места течением приносит много еды.

Данная рыба также распространена практически по всему озеру Байкал. Байкальский сиг представляет собой холодноводную озерную рыбу, которая обитает и нереститься в пределах данного озера.

В Армении сиг является основным видом рыб, вылавливаемых в промышленных масштабах. Армянский сиг в основном водится в озере Севан. На данный момент 80 процентов всего рыбного промысла на данном озере составляет вылов сига.


Хариус

Хариус — очень красивая и редкая рыба семейства лососевых. На спине у рыбы есть крупный спинной плавник, который напоминает собой форму веера. И на плавнику есть красивые яркие черные и белые пятнышка.

Растет рыба в длину около 30 см, а весить может до 5 кг. Но также встречаются рыбы размером до 0,5 м.
Цвет чешуи может менятся в зависимости от ареала обитания хариуса. В основном рыба живет в пресноводных, чистых водоемах с холодной водой.
Хариус относится к хищным видам рыб, у всех представителей этого рода в ротовой полости отмечаются довольно острые зубы.
Питается хариус, как и многие другие лососевые и прочие хищные рыбы, личинками, молодью других видов рыб, червями, насекомыми, в частности, падающими в воду во время лета.

Хариус живет около 14 лет, к нересту готов в 3-5-летнем возрасте. Нерестится хариус весной, когда температура воды поднимется до 5-11 градусов тепла. Количество икринок не так велико, как у других видов рыб. А в совокупности с ухудшающейся экологической ситуацией все это создает условия к снижению численности этой рыбы во многих водоемах.
Так что, если на крючок сел мелкий хариус, самым правильным решением будет его выпустить.

Хариус населяет водоемы только с пресной водой. Предпочитает реки и ручьи со стремительным горным потоком. Наиболее распространен в Сибири, на Урале и бассейнах Белого и Балтийского морей. Также в этих регионах встречается и в глубоких чистых холодных озерах.


Омуль

Омуль — считается царской рыбой, потому что мясо невероятно вкусное и сочное. В древние времена такую рыбу подавали царю, а сейчас такую рыбу можно попробовать в дорогих ресторанах.
Тело омуля, приплюснутое с боков, покрыто мелкой чешуей серебристого цвета, имеет удлиненную форму. Рыба обладает конечным ртом, челюсти которого равные по длине. Голова является продолжением оси туловища. У омуля беловатое брюхо и буровато-зеленая или коричневая спина. Эпителиальные отличительные бугорки наблюдаются только у самцов в период полового созревания. У некоторых особей вдоль брюшка просматривается тонкая полоса более темного цвета.
Омуль не сильно крупная рыба, но и не очень маленькая в длину вырастает около 60 см., а весить может до 3 кг. Тело рыбы узкое, продолговатое. Чешуя забарвлена в серебристо-зеленоватый цвет, пузико светло-серое.

В зависимости от места обитания, омуль делится на два основных вида:

  • байкальский;
  • арктический.

Арктический относится к проходным. Он обитает в бассейне Северного Ледовитого океана, а нерестится в реках Азии и Северной Америки. В России омуля можно встретить практически во всех северных реках. Исключение составляет только Обь, где он не водится.

Байкальского омуля можно встретить, как нетрудно догадаться из его названия, в озере Байкал. Иногда он попадается рыболовам на Дальнем Востоке и в некоторых реках тундры. В самом же озере его можно встретить лишь на юго-востоке, а вот на северо-запад он не заплывает.

Излюбленной пищей омуля являются планктоны, рачки-бокоплавы, разнообразные личинки, мизиды, мальки и икра. В море он отдаёт предпочтение ракообразным, гаммарусам и всевозможным малькам. Перед самым нерестом омуль прекращает питаться. Нагуливать жир рыба начинает после икромета, активно промышляя в прибрежных зонах.
Обитает омуль в большинстве на территории бассейна Северного Ледовитого океана.


Голец

Голец – это хищная рыба с туловищем без чешуи, с совершенно голой кожей. Голец — очень интересная рыба тем, что может менять свой окрас относительно среды обитания, а также с возрастом. Чаще всего рыба обитает в озерах и реках, по этому есть разновидности данной рыбы — озерные гольцы, ручьевые и озерно-речные.

Ареал этого рода распространен по всему Полярному кругу, поэтому гольца можно называть самым северным из лососей. Голец — очень красив. Окраску имеет своеобразную, которая позволяет отличить этот вид от других лососевых рыб. Голец практически не имеет темных точек на своих боках. Пигментация этой рыбы очень разнообразна. Точки на спине и боках могут быть белого, розового или красного оттенков. Иногда в окраске присутствуют цветные полосы. Спина у гольцов обычно окрашена в темно-зеленый цвет с мелкими пятнами, бока — в серебристый, иногда в розовых пятнах. Брюшко у гольца белое, плавники окрашены в серо-белый цвет.

Окраску голец меняет в зависимости от окружающей среды. В проточной и чистой воде расцветка рыб приобретает больше синих и голубых оттенков, кожа светлее. В водоемах с илистым дном, цвет рыбы более бурый. В период нереста, оттенки красного становятся ярче. Но у гольца отсутствует чешуя, рыба покрыта толстым слоем слизи. По своим размерам голец может вырасти до 80 см в длину, и весить около 16 кг.

Ареал арктического гольца очень широк – включает соленые и пресноводные воды бассейна Тихого, Северного Ледовитого океанов к югу и северу от Полярного круга. Рыба обитает у побережья, в реках и озерах Норвегии, Исландии, архипелага Шпицберген, Гренландии, Канады, Аляски. В России голец населяет Архангельскую, Мурманскую области, Приморский, Краснодарский край, Республику Коми, Кольский полуостров, архипелаг Новая земля, Сахалин, Камчатку, Курилы, побережье Сибири, бассейны Амура и Байкала. Излюбленным местом нагула проходного лосося выступает шельф Баренцева, Карского, Японского, Белого, Охотского морей. Наиболее часто оголец встречается в основном русле и притоках Оби, Пясины, Енисея, Понои, Варзуги, Кары.


Ленок

Ленок — вид лососевых рыб, с торпедо видным телом и мелкой чешуей. Тело окрашено темно-зеленым цветом на спине, и серебристым цветом по бокам, низ живота серебристо-белый. На спине заметны характерные темные, мелкие пятнышка. Внешне ленок больше всего похож на сига.
Растет медленно и достигает обычно 2 — 3 кг. веса. Лишь изредка встречаются особи в 5 — 8 кг. Длина тела может достигать около 80 см. Продолжительность жизни данного вида рыбы составляет около 14 лет в среднем.

Ленок — типичный хищник. Питается он в основном рыбьей мелочью. В реках Забайкалья обычно предпочитает небольшого чебака. Крупные ленки иногда заглатывают хариусов, молодь лососевых, питаются мышами, лягушками; мелкие поедают донных беспозвоночных, личинок, веснянок, ручейников, поденок, кузнечиков, стрекоз и других насекомых.
Кормится ленок в любое время суток, особенно активно — утром и перед самым заходом солнца. Ночью можно услышать его характерные всплески, когда он подходит к берегу, чтобы поохотиться на отмели.

Ареал обитания — сибирские реки, а также в водах Китая, Монголии, Кореи, Казахстана. Большая популяция ленка замечена также в водах Байкала.


Таймень

Таймень — большая, внушительная по размерам рыба семейства лососевых. Вырастает рыба в длину до 1 метра, а весить может 60 кг. В Сибири местные жители называют рыбу красной щукой, так как во время нереста окрас рыбы может меняться от серо-зеленого до красного.

У сибирского тайменя стройное продолговатое тело, вытянутое, как у большинства хищных рыб и покрытое мелкой серебристой чешуёй. Поверх головы заметны небольшие темные пятна, по бокам – неровные округлые или X-образные. Голова чуть сплюснута сверху с обеих сторон и оттого слегка напоминает щучью. Широкая пасть тайменя занимает половину головы, почти до жаберных щелей.

Челюсти вооружены чрезвычайно острыми, загнутыми внутрь зубами, растущими в несколько рядов. Благодаря широким спинному, брюшным и анальному плавникам, смещенным ближе к хвосту, таймень очень быстро плывет и маневрирует.

Обыкновенный таймень встречается во всех сибирских реках – Енисей, Обь, Пясина, Анабар, Хатанга, Оленёк, Омолон, Лена, Хрома и Яна. Живет во впадающих в Охотское море реках Уда и Тугур, в бассейне Амура (южных и северных притоках), в бассейнах Уссури и Сунгари, в реках верховья (включая Онон, Аргунь, Шилку, нижнее течение Ингоды и Нерчу), а также в реках, впадающих в Амурский лиман.


Нельма

Нельма — рыба семейства лососевых, представлена продолговатым телом и светлой, крупной чешуей. Голова маленькая, относительно тела, конусной формы. У рыбы маленькие глаза и короткие плавники. Хоть и тело окрашено в серебристо-белый цвет, спина все же имеет серый, серебристый окрас.

Нельма растет до 10 кг., но есть и крупные особи которые достигают 50 кг. и 1,5 м. длины тела. Срок жизни нельмы обычно не превышает 20 лет, хотя некоторые рыболовы утверждают, что неоднократно ловили трофейные экземпляры весом около 40 килограммов, которым исполнилось не менее 40 лет.

По тому, как выглядит рыба нельма, можно понять, что она является стопроцентным хищником. Любая мелкая рыбешка подходит для охоты. Не брезгует личинками, насекомыми, рачками. Уже мальки возрастом в 1 месяц стремятся полакомиться различными молодыми рыбками.

Икра у белорыбицы мелкая и в огромном количестве. За раз она мечет примерно от 150 до 400 икринок. Место для метания выбирает тщательно, необходима только чистая проточная вода температурой около +5С. Избегает мелководья, движется лишь по руслу. Наиболее массовые нерестовые миграции происходят в первых двух месяцах лета.
Обитает Нельма на территории холодных, горных устьев рек Оби, Енисея, Лены, Иртыша. Также нельму можно встретить вдоль береговых линий северных морей.


Форель

Форель — самая известная рыба из семейства лососевых. Известна рыба благодаря своему нежному и вкусному мясу, которое можно попробовать в дорогих ресторанах. А также форель — это желанный трофей каждого рыбака.

У форели длинное тело, стиснутое по бокам, окрас тела светло-серебристый с темно-серебристой спиной. На спине и по бокам размещены тонкие, мелкие, черные плямы. Обитает форель в чистых ручьях и озерах. И очень быстро форель погибает в грязной, заболоченной воде.

В зависимости от конкретного вида отличается и внешний вид форели:

  • Форель ручьевая. Достигает длины более полуметра, а на 10-ом году жизни может достигать веса порядка 12 кг. Считается достаточно крупным представителем этого семейства, с вытянутой формой тела, покрытого достаточно мелкой, но в то же время, плотно прилегающей к телу чешуей. Ручьевая форель имеет небольшие плавники и большую пасть, усеянную большой численностью зубов.
  • Форель озерная. Этот представитель имеет более мощное тело, по сравнению с форелью ручьевой. Голова сжата по бокам, поэтому можно легко увидеть боковую линию. Бока и брюхо отличаются светлым оттенком, а спина имеет характерный красно-коричневый оттенок. На теле озерной форели можно рассмотреть многочисленные темные пятна, небольшого размера.
  • Форель радужная. У этого представителя семейства лососевых довольно удлиненное тело. Взрослые экземпляры набирают вес порядка 6 килограммов. Тело покрыто некрупной, но довольно плотной чешуей. Отличается от других видов форели наличием полосы розового оттенка, расположенной на брюхе рыбы.

Ареал обитания разных видов форелей очень обширен. Представители семейства встречаются практически повсеместно, где есть озёра с чистой водой, горные речки или ручьи. Значительная численность обитает в пресных водоёмах на территории Средиземноморья и в Западной Европе. В Америке и Норвегии форель является очень популярным объектом спортивной ловли.

 

Ишхан



Ишхан или севанская форель — крупная и древняя рыба семейства лососевых, которая обитает на территории армянского озера Севан. Местные называют данную рыбу еще севанская форель.

Ишхан — считается национальным достоянием Армении и занесена в Красную книгу.
Ишхан имеет крупное, продолговатое тело темного, коричневого с зеленым окрасом и очень мелкой чешуей. Также насчитывается 4 разновидности данного вида,которые можно различить между собой по разновидности окраса и размера рыбы.

Форель в этой местности бывает четырех подвидов, которые отличаются друг от друга: зимний ишхан, летний ишхан гегаркуни, боджак.

  • Зимний ишхан – самый большой из современных видов ишхана и самый редкий.
  • Летний ишхан различают по маленьким красным пятнышкам по бокам.
  • У гегаркуни пятна уже желтого цвета, нередко на рыбе встречаются и широкие коричневые полоски. Этот подвид севанской форели считается проходным и обитает не только в самом озере, но и в вытекающей из него реке Раздан.
  • Последний подвид, боджак, – самый маленький, его взрослая особь едва достигает двадцати пяти сантиметров в длину.


Кумжа


Кумжа является ярким представителей класса лучеперых рыб, семейства лососевых.
Рыба имеет продолговатое тело и мелкую чешую. Окрас тела светло-коричневый. На спине, по бокам и даже на голове есть характерные пламя красного, черного цвета неправильной формы.

Размеры отдельной рыбы зависят от ее подвида и условий содержания. В некоторых местах Кумжа не вырастает и на 30 см, при массе до 1 кг, а в других можно встретить особь размером в 90 см и весом до 6 кг. Рекордный улов занесён в книгу рекордов Гиннеса и составляет 1,17 метра, при весе в 25 кг. Однако крупные виды являются большой редкостью.

Кумжа быстро приспосабливается к новым условиям обитания, за счёт чего любой подвид изменяет место обитания без особых проблем. Это способствует искусственному разведению рыбы в садках, невзирая на солевой уровень. Массовые миграции наблюдаются весной, летом и осенью.
Кумжа, в отличие от других лососевых, нереститься до 10 раз за жизнь и любит чистую и быструю воду. Перед нерестом у рыбы повышается аппетит, после него она возвращается в родные места.

Обитает кумжа на территории Балтийского моря, но встречается также в Финском заливе.

 

Все семейство лососевых рыб обитает предпочтительно в Атлантическом и Тихом океане. Иногда рыбы семейства лососевых встречаются в пресноводных реках и озерах, которые находятся в северном полушарии нашей планеты.
Самые популярные виды семейства лососевых — это форель, горбуша, семга, которые отличаются вкусным, нежным мясом и активно используются в кулинарии.

Видеорецепт: как засолить красную рыбу дома.

Также всем известная красная икра, которую мы все так любим, и можем позволить на праздники себе — это продукт лососевых рыб.На сегодняшний день популярность семейства лососевых привела к резкому сокращению популяции рыб. Некоторые виды занесены в Красную Книгу, другие разводят искусственно и восстанавливают популяцию лососевых рыб.

Видео — ЛОСОСИ — КОРОЛИ ВОДОВОРОТОВ.

 

Полезные свойства рыбы семейства лососевых

Лосось — это не совсем название рыбы, правильнее будет сказать, что это название целого семейства красных рыб. К семейству лососевых относятся: семга, форель, горбуша, голец и другие.

Японская кухня крайне разнообразна всевозможными рыбными деликатесами. Одними из них являются суши и роллы. Уже более десяти лет мы имеем возможно делать заказ суши на дом, что очень экономит наше и без того небольшое свободное время. Наиболее распространенный ингредиент этого блюда — лосось. Эта рыба добавляется практически во все роллы как в виде начинки, так и вместо водорослей, в которые заворачивают каждый ролл.

Мясо красной рыбы богато ненасыщенными жирными кислотами, благоприятно воздействующими на содержание жира в крови человека. Лосось богат такими витаминами, как А, В1, В2, С, Е, РР, также в нем содержится большое количество кальция, магния, хлора, цинка, железа, хрома, фтора, никеля и молибдена.

Полезные свойства лосося

  • предотвращение образования тромбов благодаря рыбьему жиру, который «разжижает кровь». Жир лосося также снижает кровяное давление и избавляет кровь от переизбытка триглииеридов (опасные жиры). Блокирует воспалительные процессы, повышает уровень «нужного» холестерина, регулирует сердцебиение;
  • жирные кислоты Омега-3 замедляют старение организма, в частности, клеток мозга, улучшают память и внимание человека;
  • мясо тихоокеанского лосося содержит в своем составе большое количество астаксантина (вещество, схожее с каротином), обладающее антиоксидантным действием.

Свежая рыба семейства лососевых имеет бледно-розовый цвет (внутри темно-красный) и блестящую поверхность. На ощупь мясо этой рыбы твердое и упругое, при нажатии на которое исходная форма быстро восстанавливается.

Из всего выше перечисленного вывод один — японская кухня это не только очень вкусно, но еще и полезно. Включая блюда этой кухни в свой привычный рацион не менее раза в неделю, вы подарите своему организму множество нужных витаминов, веществ и минералов.

Лично я, люблю лосось, поскольку эту рыбу практически невозможно испортить. Из семги, нерки, форели получается очень вкусная уха, этих рыб замечательным образом можно запекать как на сковороде, так и просто на решетке. Суши из форели мне тоже доводилось делать, но их рецептов я пока еще не готовил, поскольку для целого раздела кулинарной книги того что есть — явно не хватает.

Поскольку в данном посте речь идет о лососевых, с удовольствием представляю некоторые рецепты приготовления этой рыбы из моей кулинарной книги. Так что следите за здоровьем, занимайтесь спортом, питайтесь правильно!

Форель — благородная рыба семейства лососевых

Мы каждый день в магазине останавливаем взгляд на полках с рыбой и не понимаем, чем форель отличается от лосося. Все просто!

Форель обобщает несколько форм и видов рыб семейства лососевых. Она состоит в трех из семи родов:

  • Атлантические лососи;
  • Тихоокеанские лососи;
  • Гольцы.
Форель подстраивает свой окрас под ту местность, в которой она обитает.

У всех форелей есть общая черта: небольшой жировой плавник вдоль спин в хвостовой части. В целом они довольно часто различаются между собой, так как форель может подстраивать свой окрас под ту местность, в которой она обитает. Если форель живет в известковой воде, то ее окрас будет значительно светлее, чем, если она проживает в местах с торфяным или илистым дном.

Атлантических лососевых рыб ещё называют и другим именем – благородный лосось. Род образован подвидами: амударьинской, адриатической, мраморной, плоскоголовой и кумжей.

К роду тихоокеанских лососей относят радужную, речную, озерную, форель Гила, Бива и т.д.

Голец включает следующие подвиды: серебристый, большеголовый, озёрный и другие.

Остановимся на самых распространенных в России и Европе видах форели:

  1. ручьевая;
  2. озёрная;
  3. радужная.

Ручьевая форель – это пресноводная форма семейства лососевых рыб. В среднем вес одной пресноводной особи не превышает 2 кг. Речная форель водится в реках Кольского полуострова, Карелии, Кавказа. Также обитает в Финляндии, Швеции, Норвегии.

Озерная форель живет в холодных глубоких озёрах. Рыба обладает внушительными размерами, достигая метровой длины. Особи собираются стаями и придерживаются глубины около 100 метров. Они населяют Ладогу, Онежское и другие карельские озёра, а также озёра Кольского полуострова.

Радужная форель относится к семейству тихоокеанского лосося, ее вес составляет от 2 до 6 кг. Имеет длинное тело и широкую радужную полосу на боках. Для этого вида форели естественная среда обитания — пресные водоемы тихоокеанского побережья. Крупными центрами форелеводства являются Италия, Франция, Норвегия и Дания.

10 интересных фактов о форели

  1. Форель совершенно не переносит жару и при высокой температуре впадает в кому. В этот период ее можно поймать голыми руками, и она не будет сопротивляться.
  2. Взрослые особи форели поедают мальков своего вида и не только в голодный год.
  3. В соленой воде форель растет намного быстрее и в кратчайшие сроки набирает необходимый вес.
  4. В период нереста форель совершенно ничего не боится. Ее можно увидеть рядом с лодками и около берега.
  5. Форель может развить скорость до 18 километров в час.
  6. Форель совершенно не устойчива к токсинам. Как только в воде появляется что-то ядовитое, эти рыбы погибают моментально.
  7. Форель очень прожорлива. За день она может съесть половину собственного веса.
  8. Взрослые особи не любят жить в стае. Они охраняют территорию и охотятся в одиночку.
  9. Норвежскую форель сначала выращивают в море и только после того, как она достигает нужного веса, ее переводят в искусственные пруды.
  10. Форель не любит полнолуние. В ясную ночь, когда ярко светит луна она не выходит из укрытия и не охотится.

Полезность для организма человека

О пользе форели можно слагать легенды. Ее мясо богато уникальными жирными кислотами Омега-3 и Омега-6, минералами (йод, фосфор, кальций, цинк, железо и прочими). Питательные компоненты, содержащиеся в форели, нормализуют работу нервной системы, борются с повышенным давлением и улучшают память. Форель может препятствовать возникновению некоторых форм онкологических заболеваний. Рыба богата полезными микроэлементами и витаминами, в частности А, D, Е, В12 и другими.

Полезные свойства форели на этом не заканчиваются. За счет быстрой усвояемости, рыбка является еще и диетической. В порции форели — большое количество питательных элементов для организма. Можно есть и не переживать за набранные калории.

Форель обладает также следующими полезными для здоровья характеристиками:

Какого цвета настоящая форель

При покупке выбирайте мясо форели натурального, а не ядовитого цвета.

Мясо форели очень вкусное и высоко ценится. У разных видов форелевых рыб мясо отличается цветовой гаммой. Особи форели бывают белого, розового или красновато-оранжевого цвета. Подобная особенность зависит от того, где рыба жила, как долго и чем питалась. При покупке старайтесь выбирать форель натурального, а не ядовитого цвета. Чем она бледнее, тем меньше красителей в нее добавлено при выращивании.

Применение в кулинарии

Форель используют для приготовления разнообразных рыбных блюд. Она прекрасно подходит для:

  1. Отваривания и приготовления супов;
  2. Тушения на пару и в соусе;
  3. Жарки на сковороде;
  4. Запекания в духовке, на гриле;
  5. Засолки и копчения.

Простой и быстрый вариант для тех, кто хочет максимально насладиться натуральным вкусом рыбы.

Стейки из форели с овощами

Ингредиенты на 2 порции:

Овощи:

  • морковь средняя — 1 шт.
  • сладкий перец — 1 шт.
  • стручковая фасоль — 100 г
  • чеснок — 2 зубчика
  • имбирь — 20 г
  • маленький пучок зеленого лука
  • соевый соус — 2 столовая ложка
  • сахар — 1 чайная ложка
  • кунжутное масло — 1/2 чайной ложки

Рецепт приготовления:

  1. Рыбу чистим, удаляем внутренности, плавники, разделываем на стейки, солим по вкусу. Оставляем на 10 минут просолиться.
  2. Нарезаем имбирь, чеснок, лук, перемешиваем их.
  3. Сладкий перец и морковь нарезаем соломкой.
  4. Разогреваем 2 столовые ложки растительного масла в сковороде. Кладем туда морковь, перец и стручковую фасоль.
  5. Жарим несколько минут, непрерывно помешивая. Добавляем смесь из чеснока, имбиря и лука.
  6. Жарим овощи еще 30 секунд. Вливаем соевый соус и кунжутное масло, добавляем сахар и готовим еще 30 секунд, непрерывно помешивая. Снимаем овощи со сковороды и сохраняем теплыми.
  7. Огонь под сковородой уменьшаем до среднего уровня. Добавляем ложку растительного масла. Кладем стейки на сковороду и прожариваем с обеих сторон. Для стейков толщиной 2,5 см достаточно 4-5 минут на каждую сторону до полной готовности.
  8. Подаем стейки с овощами к столу. Форель сама по себе достаточно насыщенная по вкусу, соус к этому блюду не требуется.

Приятного аппетита!

Форель от Интернет-магазина Goodfish.BY

Интернет-магазин Goodfish.by предлагает форель охлажденную страна происхождения Норвегия по самым честным ценам в городе Минске.

Хотите приготовить стейки из охлажденной форели? Делайте заказ онлайн прямо сейчас!

Королевский лосось и другие виды лосося Информация о

Лосось чавычи ( Oncorhynchus tshawytscha ) также известен в США как королевский или черноротый лосось и как весенний лосось в Британской Колумбии. Чавычи — самый крупный из всех тихоокеанских лососей, часто превышающий 30 фунтов (14 кг). Имя Тайи используется в Британской Колумбии для обозначения чавычи весом более 30 фунтов, а в водоразделе реки Колумбия особенно крупных чавычей когда-то называли июньскими свиньями. Чавычи, как известно, обитают на севере до рек Маккензи и Куглюктук в центральной канадской Арктике и на юге до побережья Центральной Калифорнии.

Кета ( Oncorhynchus keta ) в некоторых частях США известна как собачий, кета или ситцевый лосось. Этот вид имеет самый широкий географический ареал тихоокеанских видов: к югу от реки Сакраменто в Калифорнии в восточной части Тихого океана и на острове Кюсю в Японском море в западной части Тихого океана; к северу до реки Маккензи в Канаде на востоке и до реки Лена в Сибири на западе.

Кижуч ( Oncorhynchus kisutch ) также известен в США как серебряный лосось.Этот вид встречается повсюду в прибрежных водах Аляски и Британской Колумбии, а также на юге Центральной Калифорнии (залив Монтерей). В настоящее время также известно, что он встречается, хотя и нечасто, в реке Маккензи.

Горбуша ( Oncorhynchus gorbuscha ), известная как горбуши на юго-востоке и юго-западе Аляски, встречается в северной Калифорнии и Корее, по всей северной части Тихого океана и от реки Маккензи в Канаде до реки Лена в Сибири, обычно на более коротких прибрежных участках. потоки.Это самый маленький из тихоокеанских видов, его средний вес составляет 3 1 2 –4 фунта (1,6–1,8 кг).

Нерка ( Oncorhynchus nerka ) также известна в США как красный лосось. Этот озерный вид встречается на юге до реки Кламат в Калифорнии в восточной части Тихого океана и на севере острова Хоккайдо в Японии в западной части Тихого океана и на севере до залива Батерст в канадской Арктике на востоке и реки Анадырь в Сибири. на Западе.Хотя большинство взрослых тихоокеанских лососей питаются мелкой рыбой, креветками и кальмарами; Нерка питается планктоном, который фильтруется через жаберные тычинки. Лосось кокани — это не имеющая выхода к морю форма нерки.

Морская ловля лосося | Департамент рыбы и дикой природы штата Орегон

У побережья Орегона плавают несколько видов лосося. Чавычи и кижуча — это два вида, на которые охотятся коммерческий тролль (на крючок и леска) и любительский промысел океанического лосося. Иногда в улове могут неожиданно появиться горбуша, нерка и кета, а также стальная и головорезная форель.

Летом лосось интенсивно питается в прибрежных водах. Это подготовка к их возвращению на нерест в пресноводных ручьях. Эти рыбы обеспечивают процветающий спортивный промысел от Аляски до центральной Калифорнии

.

Плавание на лодке — отличный способ провести время с семьей и друзьями. Так что пригласите их этим летом на рыбалку на лосося.

Как добраться — ваша лодка или чартер

Если вы опытный рыболов со своей лодкой, у вас есть гибкость, чтобы поставить ее где и когда захотите.Просто убедитесь, что вы ознакомились со всеми правилами о том, где ловить рыбу, использовать легальные снасти и какую рыбу можно иметь на борту, прежде чем запускать на воду.

Если вы новичок или ищете расслабляющую поездку с друзьями или семьей, подумайте о том, чтобы отправиться на чартерную лодку с гидом, где вы сможете поймать немного рыбы без необходимости подготовки или предоставления снаряжения или почистить рыбу, когда вы получите обратно на землю. Есть чартерные компании из большинства портов Орегона.

Если вы хотите по-настоящему погрузиться в мелкие мелкие элементы рыбного промысла океанического лосося, вы можете изучить информацию, которую вы можете найти здесь .

Сезоны и правила

Положения об океаническом лососе завершаются в конце апреля для «года лосося», который начинается 1 мая и заканчивается в апреле следующего года. Процесс начинается в марте с открытого общественного процесса через Тихоокеанский совет по управлению рыболовством, в котором участвуют государственные и федеральные агентства, договорные племена, рыболовы-любители и представители коммерческого рыболовства, чтобы установить правила для океанских вод у Орегона, Вашингтона и Калифорнии. Комиссия по рыбе и дикой природе штата Орегон может принять эти сезоны или применить более строгие правила для государственных вод в пределах трех миль от берега.

Проверьте текущие сезоны и правила .

Обновления в сезон

Управляющие рыбным промыслом могут вносить сезонные изменения в правила вылова океанического лосося по мере приближения к квотам вылова. Чтобы узнать о сезонных обновлениях, перейдите в Отчет ODFW о рыболовном отдыхе и посмотрите на Marine Zone . Вверху страницы находятся обновления правил, которые будут включать любые обновления правил рыбной ловли океанического лосося. Вы также можете подписаться на получение электронных писем или текстовых сообщений на интересующие темы, , например, правила для морского лосося.

Оценка улова и усилия

Проверить урожай лосося портом . Благодаря еженедельным обновлениям о количестве рыбалок и пойманного лосося, вы увидите, где ловля лосося была популярной.

Идентификация лосося

Теперь, когда вы знаете, где найти правила, вам нужно знать, как определять пойманную рыбу, поскольку к разным видам применяются разные правила.

  • Особенности нижней челюсти, в том числе цвет линии десен, а также прочность и острота зубов, являются наиболее надежными характеристиками для идентификации лосося.Это также будут характеристики, которые с наибольшей вероятностью будут использоваться сотрудниками правоохранительных органов при принятии решения о том, имело ли место нарушение и следует ли делать ссылку.
  • Не полагайтесь на цвет тела или пятна в качестве основного признака для идентификации лосося, пойманного в океане, поскольку все они серебристые, и пятнистость может быть разной. Пятна и другие особенности обычно становятся более выраженными по мере приближения лосося к нерестовому ходу.
  • Не используйте размер лосося для определения вида. Хотя чавычи вырастают и становятся крупнейшими из тихоокеанских лососей, иногда вылавливают рыбу весом более 50 фунтов, средний размер пойманной в океане чавычи составляет 12-15 фунтов.С другой стороны, кижуч был замечен в диапазоне 25-30 фунтов.

Купить свежего лосося онлайн | Рыбный рынок Pure Food

На Pure Food Fish Market мы доставляем самые свежие и вкусные морепродукты прямо к вашей двери, включая свежего лосося! Узнайте больше о нашем высококачественном ассортименте свежего лосося ниже.Закажите сегодня, наслаждайтесь завтра — так работает Pure Food Fish Market!

Наша история и традиции

Более 100 лет назад Джек Амон эмигрировал в Соединенные Штаты и продавал свежие морепродукты на всемирно известном публичном рынке Пайк-плейс в Сиэтле. Сол Амон пошел по стопам своего отца и проработал на рынке более 60 лет. Теперь, когда к бизнесу присоединились внуки Сола, Айзек и Карли продолжают семейную традицию.

Есть причина, по которой люди продолжают возвращаться на рынок Pure Food Fish Market — качество, которое Джек Амон поставил первым более века назад, все еще нетронутым.

Лосось, выращенный из экологически чистых местных источников

Мы знаем, насколько важна экосистема Тихоокеанского Северо-Запада, и стремимся к устойчивому и ответственному рыболовству. В нашем ассортименте всегда свежий лосось, который вы можете купить.

От воды до лодки, до нашего рынка в течение нескольких часов и упаковки на месте, а также до вашей двери в течение 48 часов, вы можете быть уверены, что получаете лосося высочайшего качества, которое только можно купить за деньги.

Качественный свежий лосось онлайн

Хотите купить органический лосось в Интернете? Что ж, тебе повезло! Вам больше не нужно быть жителем Сиэтла, чтобы насладиться свежей рыбой, диким лососем из Тихого океана. Вы можете выбрать идеальный крой, не выходя из собственного дома. Pure Food Fish Market упакует ваш заказ в гелевый лед и герметичную коробку для транспортировки и доставит в течение ночи с FedEx прямо к вашей двери. И вы можете отслеживать свою посылку в пути. Предупреждение: при отслеживании ваших вкусных свежих морепродуктов многие из ваших клиентов испытывают аппетит, урчание в животе и мечтают о нашем свежем лососе! И это нормально, мы тоже.Закажите дикого лосося онлайн на Pure Food Fish Market уже сегодня!

Преимущества свежего лосося

Северо-западный королевский лосось богат полезными для сердца жирными кислотами Омега-3. Свежий лосось менее калорийен, чем красное мясо. В дикой природе содержится много кальция, железа, калия и цинка. Это идеальное дополнение к полезному для сердца меню.

Свежий северо-западный королевский лосось — один из самых вкусных видов лосося, который вы можете купить. Его богатый маслянистый вкус не требует «всех дополнительных услуг» — его вкус просто идеален.Обладая гладкой текстурой и темно-красным мясом, он имеет более полный вкус, чем другие виды лосося.

Северо-западный королевский лосось может быть подан множеством способов — от копченого до жареного, приготовленного на пару, жареного, жареного или даже в стиле сашими. Если вам нужно вдохновение, загляните на нашу страницу рецептов, чтобы узнать о вкусных блюдах.

Планируете ли вы вечеринку или накрываете семейный ужин, закажите целую семгу или филе, в зависимости от того, что вам больше подходит.

Как и клиенты за последние 100 лет, вы вернетесь на Pure Food Fish Market после первого укуса.Купите органического лосося онлайн на Pure Food Fish Market уже сегодня!

+++

Филе свежего лосося

Филе свежего лосося — популярная разделка, поскольку из него удалена большая часть костей и кожи. Однако некоторые люди считают, что вареная кожа лосося — это вкусное лакомство, поэтому мы с радостью предоставим кожу по вашему запросу!

Филе лосося — самое универсальное средство для приготовления. С кожей или без кожи, их можно жарить, жарить на гриле или тушить.Вы можете придумать любой способ, как идеально приготовить вкусное филе лосося. Нужны идеи? Посетите наши страницы с рецептами, чтобы найти отличные варианты еды.

Стейки из лосося

Стейки из лосося, толстые в разрезе, по-прежнему являются основой рыбы. Мы нарезаем стейки из лосося толщиной от полдюйма до дюйма. Они очищаются и снимаются чешуек, но сохраняют кожу. Стейки из лосося идеально подходят для жарки или обжаривания на сковороде, они подаются с хрустящей зеленой фасолью и жареным молодым картофелем.

Целый лосось

Вы ценитель лосося? Закажите рыбу целиком и нарежьте сами.На местном рыбном рынке Pure Food Fish Market упакует целого лосося и доставит его к вашей двери в течение ночи.

4 типа ловли лосося в Чистом Мичигане


Знаете ли вы, что в Мичигане водится более 150 различных видов рыб? Окунь, судак, щука, окунь и многие другие водные ресурсы штата наполняются круглый год. Но для некоторых рыболовов главным призом является лосось, которого можно ловить в притоках Великих озер практически круглый год.

Посмотрите ниже, чтобы узнать больше о четырех различных типах лосося в Мичигане, а также получить советы по ловле каждого из них.Чтобы получить еще больше советов по ловле рыбы, а также дополнительную информацию о правилах рыболовства, записях и отчетах, посетите раздел о рыбной ловле на веб-сайте Департамента природных ресурсов штата Мичиган.

Чартерная рыбалка в Гранд-Хейвене | Фото любезно предоставлено Visit Grand Haven

Чавычи являются крупнейшими из тихоокеанских лососей и водятся в Великих озерах более 50 лет. Поскольку они обычно предпочитают более низкие температуры, чавычи ловятся в более глубоких водах. Чавычи начинают свой миграцию вверх по течению в конце лета и обычно присутствуют в уловленном количестве к середине августа.Этих рыб часто называют «королями», и не зря все, что превышает 20 фунтов, считается крупной рыбой. Популярные места для охоты на Чинук осенью включают пирсы озера Мичиган, ручьи вдоль побережья озера Мичиган или внутренние потоки, такие как реки Манисти (Типпи), Пере-Маркетт и Сент-Джозеф.

Рыбалка у пристани маяка Святого Иосифа | Фото любезно предоставлено Pure Michigan


Согласно Министерству природных ресурсов, кижуч — это «рыба, которая положила начало лососевому промыслу Великих озер».«Этот популярный вид можно ловить в озере Мичиган в течение всего года, хотя лучший промысел на восточной стороне озера происходит ранней весной, а затем — в конце лета и ранней осенью. К другим популярным сезонным местам обитания кижуча относятся река Манисти в конце октября, река Платт в северном Мичигане, а мигрирующая рыба ловится в реке Сент-Джозеф не позднее Рождества. Если вы ловите кижуча на Верхнем полуострове, обратите внимание на реку Анна.

Самый маленький из тихоокеанских лососей (государственный рекорд по горбуше составляет чуть более восьми фунтов), горбуша прижилась в озере Гурон в 1950-х годах.Лучшие места для ловли горбуши — притоки озера Гурон, река Карп на юго-востоке Верхнего полуострова и река Сент-Мэрис. Интересный факт: горбуша обычно нерестится каждые два года, но нерестится одно- и трехлетнего лосося, чтобы нерест происходил ежегодно, причем самые большие промыслы приходятся на нечетные годы.

Атлантический лосось родом из Северной Атлантики, известен своей прыгучестью и боевыми способностями. В озере Торч есть место для ловли рыбы, где нахлыстом удается ловить рыбу в устьях притоков во время подготовки к нересту.Однако основным местом ловли атлантического лосося является река Сент-Мэрис. Вы также можете найти их в озере Гурон и даже на реке Сент-Клер. Нерест лосося начинается в середине лета, и рыболовы преследуют рыбу на быстрых порогах реки. Осенняя рыбалка на них с октября по декабрь может быть очень плодотворной.

Советы по ловле лосося в штате Мичиган
  • Лосось чавычи: Многие рыболовы сосредотачиваются на периодах низкой освещенности — например, утром или вечером — но другие охотятся на чавычу после наступления темноты с помощью светящихся в темноте ложек.Большинство рыболовов обращаются к этому виду рыболовов с помощью искусственной наживки, но популярны и яйца лосося.
  • Coho Salmon: Многие рыболовы используют блесны, ложки и вилки при ловле этого вида.
  • Горбуша: Рыболовы, занимающиеся троллингом на даунриггеры или джиггерами с ложки, вылавливают значительное количество горбуши или горбуши в более глубоких водах реки Сент-Мэрис за несколько недель до того, как рыба уйдет в пороги.
  • Атлантический лосось: Рыболовы троллируют его, используя даунриггеры, хотя некоторые рыболовы плывут по течению ниже порогов, забрасывая стримерами или мягкими пластиковыми приманками.
    Рыбалка на приманку Pure Michigan в Саут-Хейвене | Фото любезно предоставлено фанатом olsen_twin из Instagram

Профиль видов горбуши, Департамент рыбы и дичи Аляски

Перейти к видам:

Морское ушко, Пинтоальбатрос, Черноногий альбатрос, Короткохвостая летучая мышь, MyotisBat Кина, Маленькая коричневая летучая мышь Myotis, Седовласый медведь, Черный медведь, Коричневый медведь, Полярный бобр HeadCisco, ArcticCisco, BeringCisco, LeastClam, GeoduckClam, LittleneckClam, RazorCoyoteCrab, Blue KingCrab, DungenessCrab, Golden KingCrab, Red KingCrab, TannerCrane, SandhillCurlew, EskimoDeer, MuleDeer, Sitka, White-sidedagle, Sitka, White-sidedagle, Sitka, White-sidedagle , Очковые гаги, Steller’sElk, RooseveltErmineEulachonFisherFox, ArcticFox, RedFrog, Columbia SpottedGoat, MountainGoose, CanadaGoose, Emperorgoshawk, Northern Grayling, ArcticGrouse, RuffedGrouse, Red-lailedRusse, SootyshoemingBarse Северный ошейник на, желтоклювый рысь, скумбрия атка, аляскинский сурок, седой сурок, сурка, мартен, американская сука, тихоокеанская норка, американский лось, мурреллет, кошачья лапка, мраморный мускус, мускрат, тритон, американская овчарка, осипа, Река, северная морская свинья, Сова Гавань, Рыжая, Рыжая, ИваВорон, Обыкновенный северный олень, Рокфиш Санты, Черный Рокфиш, Желтоглазка, морской окунь Креветка, северная креветка, боковая полосатая креветка, пятнистая расплавка, длинноперый плавник, прудовая расплавка, радужная белка, арктический суслик, северная летяга, красная лебедь, жаба-трубач, западная форель, головорез ve Ridley SeaVole, MeadowVole, Red-BackedWalrus, PacificWhale, BelugaWhale, GrayWhale, HumpbackWhale, KillerWhale, Северный тихоокеанский кит, SpermWhitefish, BroadWhitefish, HumpbackWolfWolverine

Для печати

фактов о лососевой рыбе | Salmonidae

Просмотрите все изображения лосося в галерее.

Миллионы фунтов лосося собираются каждый год в качестве источника питания.

Каждый год при подходящих условиях лосось совершает замечательное путешествие вверх по течению, чтобы воспроизвести с другими и создать новое поколение рыб. Это сопровождается масштабной физической трансформацией, при которой его цвет и форма тела меняются в соответствии с его новой средой обитания. Многие никогда этого не делают. Плотоядные, хищные птицы и даже люди ловят эту рыбу из-за жирного мяса с высоким содержанием омега-3 и белков.

3 невероятных факта о лососе!

  • Отличное обоняние: Великолепное обоняние позволяет этому типу рыб ежегодно находить одни и те же нерестилища. Кажется, он запоминает запах земли с того момента, как он начинает мигрировать в океан в качестве молоди. Нерка может даже почувствовать изменения в магнитном поле планеты.
  • Мифологическое существо: Лососевая рыба — важная фигура в некоторых кельтских, ирландских и скандинавских мифах.Одна из легенд гласит, что Локи превратился в лосося, чтобы избежать наказания других богов.
  • Многоэтапное созревание: Лососевая рыба проходит несколько этапов жизни на пути к взрослой жизни. Первый этап называется жареным. Вырастая примерно на дюйм, он превращается в парра и покрывает свое тело черными камуфляжными пятнами. После роста на несколько дюймов он становится смолтом, теряет свои пятна и возвращается в море.

Классификация лосося и научное название

Лосось — это группа рыб, принадлежащих к семейству Salmonidae .Название пришло к нам на английском языке от латинского слова salmo . Это, в свою очередь, могло быть основано на более старом слове, означающем «прыгать». Важно отметить, что не каждый член семейства Salmonidae — настоящий лосось. В это семейство входят также форель, гольц и сиг.

Виды лосося

Это семейство рыб делится на два разных рода. Род Salmo включает только атлантического лосося. Род Oncorhynchus включает всех видов тихоокеанских лососей.В настоящее время существует около восьми видов настоящего лосося (семь из них — тихоокеанские), а также четыре других вида «искусственного» лосося, включая полностью пресноводного дунайского лосося, который на самом деле больше похож на форель. Вот несколько примеров настоящего лосося:

  • Лосось чавычи: Этот вид является эндемичным для рек и побережий Аляски, Китая, Японии, Сибири, а также в Тихоокеанском регионе Америки и Канады. Само название происходит от народа чавычи на северо-западе Тихого океана, но другие общие названия включают королевский лосось и весенний лосось.
  • Атлантический лосось: Этот вид широко распространен в Канаде, Гренландии, Европе и на севере Соединенных Штатов.
  • Нерка: Нерка ярко-красного цвета является эндемиком северной части Тихого океана.

Внешний вид лосося

Лосось — это длинная рыба с заостренным или крючковатым клювом, двумя парами парных плавников на тазе и по бокам и четырьмя одиночными плавниками вокруг тела. В течение большей части года он имеет мерцающий серебристый вид с карманами синего, красного, зеленого, розового или фиолетового цвета, но по мере приближения сезона нереста чешуя превращается во всевозможные яркие цвета.Некоторые виды также могут претерпевать физические изменения, такие как рост горба, искривленной челюсти или клыков.

Взрослый человек в среднем весит от 10 до 20 фунтов, но это число может значительно варьироваться. Горбуша весит не более 3–6 фунтов, в то время как король лосося с соответствующим названием (чавычи) весит больше 23 фунтов. Самым крупным из когда-либо наблюдаемых экземпляров был чавычи, который весил 126 фунтов и имел длину почти 5 футов. Самым крупным из когда-либо пойманных был 82-фунтовый бегемот из Ситки, Аляска.


Статьи, в которых упоминается лосось

Ознакомьтесь со всеми нашими развлекательными и информативными статьями о животных.


Распространение, популяция и среда обитания лосося

Эта рыба адаптировалась к анадромному образу жизни, что означает, что она проводит свою жизнь в соленых океанах, но затем возвращается к пресноводным источникам (обычно к месту своего рождения) для нереста. Наибольшая концентрация обнаружена в северной части Тихого океана, но она также эндемична для Северной Атлантики. Лосось также был завезен в несколько неместных регионов, включая Великие озера в Северной Америке и Патагонию в Южной Америке.

Хищники и жертвы лосося

Рацион этой рыбы состоит из червей, кальмаров, ракообразных (например, криля) и другой рыбы. В свою очередь, это обычный источник пищи для многих хищников, включая медведей, тюленей, косаток, акул, выдр, зимородков, орлов и людей. Лосось на самом деле играет важную роль в экосистеме, перемещая ресурсы из богатого азотом океана во внутренние районы.

Размножение и продолжительность жизни лосося

Инстинктивно, жизнь лосося вращается вокруг годового графика, кульминацией которого является сезон нереста в конце лета или осенью, когда они движутся вверх по течению.Большинство видов обитают близко к морю, но некоторые популяции чавычи или королевского лосося совершают эпическое путешествие более чем на 2000 миль вверх по реке Юкон. Они борются через воду, прыгая и прыгая против течения реки.

Чтобы произвести потомство, самка выкапывает ямку в гравии своим хвостом, а затем откладывает тысячи яиц. Придет самец и выпустит свою сперму в воду, чтобы оплодотворить яйцеклетки. Инкубация длится от 60 до 200 дней, в зависимости от температуры окружающей воды.Как только они вылупятся, молодые мальки съедят остатки желтка и вылезут из гравия. Он может несколько лет находиться в одном и том же месте нереста, прежде чем отправиться обратно в море, но некоторые виды возвращаются почти сразу после вылупления. Средняя продолжительность жизни составляет от двух до семи лет, но в среднем четыре или пять лет.

Лосось в рыбной ловле и кулинарии

Благодаря своему обилию, качеству и питательности мяса, а также простоте ловли, эта рыба является одной из самых популярных во всем мире.Одно исследование показало, что по популярности он уступает только тунцу. Ежегодно в Тихом океане вылавливают миллионы фунтов стерлингов. Половина из них — просто горбуша. Еще треть — кета. Остающийся улов — это в основном нерка. И атлантический лосось, и чавычи в основном ловятся любителями и спортивными рыболовами.

Эта рыба имеет довольно маслянистый вкус из-за обилия полезных жиров в ее кожуре. Интенсивность вкуса зависит от его цвета. Более легкое мясо имеет мягкий вкус, а более красное мясо — гораздо более сильный вкус.Популярно коптить, запекать и жарить. С точки зрения питания, это хороший источник белков и омега-3.

Популяция лосося

Это один из самых распространенных видов рыб в Мировом океане. По оценкам исследования 2018 года, только в северной части Тихого океана насчитывается около 665 миллионов взрослых особей, две трети из которых составляют горбуша. Сочетание благоприятных океанических условий и хорошо управляемых рыбоводных заводов увеличило численность рыб, хотя многие другие виды рыб сокращаются. Инкубаторий Аляски выпускает около 1 штуки.Ежегодно выращивается 8 миллиардов мальков горбуши, в то время как азиатские инкубаторы добавляют еще 3 миллиарда. Эта рыба настолько плодовита в Тихом океане, что некоторые ученые опасаются, что она может угрожать другим видам рыб, превосходя их в еде.

Большинство видов внесены в список как наименее опасные, но если и существует какая-либо опасность со стороны человека, то это связано с загрязнением окружающей среды, переловом рыбы и строительством плотин. Дунайский лосось, хотя и не настоящий лосось, в настоящее время находится под угрозой исчезновения.

Просмотреть все 121 животное, начинающиеся с S

Лосось содержит очень полезное и жирное мясо, богатое омега-3 жирными кислотами, витамином D и белками.Однако исследования показали, что мясо лосося может содержать небольшое количество ртути, которая накапливается в морской экосистеме. Этой ртути не обязательно достаточно, чтобы причинить вред, но если вас беспокоит уровень ртути, Harvard Health рекомендует ограничиться одной порцией лосося объемом 6 унций в неделю.

Лосось живет в среднем от четырех до пяти лет, в зависимости от вида.

Типичный лосось может прыгать в воздухе на 2 метра, плывя против течения.

Лабораторные исследования показали, что некоторые лососи плавают со скоростью до 1,6 миль в час на пути к месту нереста. Однако задокументированы скорости около 7 или 8 миль в час. Этого не всегда достаточно, чтобы убежать от таких быстро движущихся хищников, как акулы.

Факты показывают, что рацион лосося в основном состоит из червей, головоногих моллюсков, ракообразных и другой рыбы.

Лосось принадлежит Королевству Животных.

Лосось откладывает яйца.

На Аляске улов лосося намекает на хаос изменения климата

Этим летом рыболовы в крупнейшей в мире среде обитания дикого лосося выловили рекордные 65 миллионов нерки из Бристольского залива на Аляске, побив рекорд 2018 года более чем на три миллион рыб.

Но на реке Юкон, примерно в 500 милях к северу, лосось отсутствовал. Вылов кеты этим летом был самым низким за всю историю наблюдений: в реке было зарегистрировано всего 153 000 рыб с помощью гидролокатора экспериментальной станции, что резко контрастирует с 1,7 млн. Выловов кеты в прошлом году. Уловы королевского лосося этим летом также были критически низкими — третье место за всю историю наблюдений. Падение Юкона также кажется редким.

Несоответствие между промыслами вызывает беспокойство — это возможный предвестник хаотических последствий изменения климата; конкуренция между дикой и заводской рыбой; и прилов коммерческого рыболовства.

«Такого мы никогда раньше не видели», — сказала Сабрина Гарсия, биолог-исследователь из Департамента рыбы и дичи Аляски. «Я думаю, что мы начинаем видеть изменения, связанные с изменением климата, и я думаю, что мы продолжим видеть больше изменений, но нам нужны данные за больше лет».

Низкие пробеги оказали влияние на сообщества вдоль реки Юкон и ее притоков — рек Андреафски, Инноко, Анвик, Дикобраз, Танана и Коюкук — в результате разрушительный удар по людям, полагающимся на лосось как на основной продукт питания, поскольку корм для ездовых собак и как неотъемлемая и обогащающая тысячелетняя культурная традиция.

«У нас река протяженностью более 2 000 миль, и наша численность настолько мала», — сказала Серена Фитка, исполнительный директор Ассоциации водосборного рыболовства Юкона. «Где вся наша рыба? Этот вопрос висит у всех над головой «.

Поскольку критически низкие промыслы чавычи и кеты не соответствовали целям по сбегу, Департамент рыбы и дичи Аляски запретил натуральное, коммерческое и спортивное рыболовство на всей территории Юкона, в результате чего почти 50 населенных пунктов практически не имели лосося.

«Когда у нас случается катастрофа такого масштаба, когда люди беспокоятся о своей продовольственной безопасности, они беспокоятся о своей духовной безопасности, они беспокоятся о способности будущих поколений продолжать наш образ жизни и культуру — наши руководство очень обеспокоено », — сказала Наташа Сингх, генеральный советник Tanana Chiefs Conference, племенной организации, представляющей 42 деревни во внутреннем регионе Аляски, размером почти с Техас. «Наши люди очень обеспокоены. Они хотят остаться Атабаскан-Дене.Они хотят оставаться коренными, и это рискует ».

Это не первый случай, когда лосось на реке Юкон и ее притоках резко сократился, но рекордно низкая численность этого лета вызывает особую тревогу. На большом участке реки Юкон обитают только два из пяти видов лосося, обитающих на Аляске: чавычи и кеты.

«Когда один вид терпит крах, мы в некотором роде шокированы, но у нас все в порядке, потому что мы знаем, что можем есть из другого поголовья», — сказал Бен Стивенс, менеджер комиссии по ресурсам племен на конференции Tanana Chiefs Conference.«Но этот год беспрецедентен тем, что у нас там нет ни одного товара. Они оба в баке.

Чавычи реки Юкон сокращаются в течение десятилетий, с годами уменьшаясь в размерах и количестве. В регионе также наблюдается массовая гибель лосося. В 2019 году тысячи туш кеты были выброшены на берег реки Юкон и ее притоков, что ученые обвинили в тепловом стрессе из-за температуры воды около 70 градусов, что примерно на 10-15 градусов выше, чем обычно для этого района.

Хотя потепление воды может создать негостеприимную среду обитания для лосося, некоторые исследования показывают, что жара принесла пользу нерки в Бристольском заливе, увеличив количество корма для молоди лосося.

Некоторые переработчики рыбы сдают лишнюю рыбу из Бристольского залива общинам вдоль Юкона. SeaShare и другие переработчики рыбы на Аляске координируют пожертвования, и ожидается, что в ближайшие несколько недель будет отправлено больше лосося.

«Приятно видеть, что наши соотечественники с Аляски обращаются к нам и делают пожертвования», — сказал г-н.- сказал Стивенс. «Мне просто грустно, что мы позволили ситуации стать настолько плохой».

Мистер Стивенс — атабасканец из Коюкона из деревни Стивенс, небольшого поселения к северо-западу от Фэрбенкса, Аляска, где Трансаляскинский трубопровод пересекает реку Юкон. В прошлом месяце он совершил поездку по региону, чтобы узнать, как общины справляются с дефицитом. Он сказал, что люди боятся зимы без еды и последствий, которые могут возникнуть в связи с отключением от земли и животных. С потерей рыбы также происходит «невероятная потеря культуры», — сказал г-н.- сказал Стивенс.

Мясо, собранное на суше, является основной пищей для людей, живущих за пределами дорожной сети Аляски, до которых добраться до поселений можно только на лодке или самолете. Высокая стоимость доставки и длительное время в пути делают свежие продукты в деревенских магазинах непомерно дорогими и ограниченными; обычай собирать еду вместе с друзьями и семьей насчитывает тысячи лет.

Отсутствие лосося — это также отсутствие лагеря для ловли рыбы — ежегодная летняя практика, когда семьи собираются вдоль рек, чтобы ловить, разделывать и сохранять лосося на зиму, и где важные жизненные уроки и ценности передаются следующему поколению.

«Мы выходим и передаем наши традиции на протяжении тысячелетий от молодых к старым», — сказал П. Дж. Саймон, руководитель и председатель конференции вождей Тананы. «Это наша душа. Это наша личность. И именно здесь мы черпаем нашу смелость, наше мастерство во всем, что привело к тому, где мы находимся сегодня ».

19-летняя модель и активистка Куанна Часингхорс каждое лето ездит в рыбный лагерь своей семьи. Г-жа Часингхорс — это Хан Гвичин и Оглала Лакота, она из города Игл, Аляска.

«Каждый раз, когда я выхожу в рыбный лагерь, я замечаю что-то новое, что отличается — из-за изменения климата, из-за множества разных вещей — и это разбивает мне сердце, потому что я хочу иметь возможность брать с собой детей, и я хочу чтобы увидеть, насколько прекрасны эти земли », — сказала г-жа Часингхорс. «Я хочу, чтобы молодые поколения рыбачили, смеялись, веселились и знали, каково это — упорно работать на суше».

Будущее лососевых промыслов Юкона остается неопределенным.Но у рыбаков в регионе еще есть время адаптироваться к последствиям изменения климата и к различным подходам к управлению, сказала г-жа Сингх, адвокат. Если позволить лососю отскочить, «наши дети будут ловить рыбу», — сказала она.

«Мы не должны делать вывод о том, что изменение климата изменит наши рыболовные промыслы до такой степени, что нам придется отказаться от своей идентичности», — сказала г-жа Сингх.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *