Рыба из семейства лососевых: как выглядят и где обитают, фото

Содержание

Рыба из семейства лососевых


Названия и фото лососевых рыб

Семейство лососевых относится к отряду лососеобразных. Оно представлено разными видами рыб – пресноводными и анадромными (перемещающимися из морей в реки в период нереста).

Его представители обитают в водах Тихого океана, Атлантики. У берегов Камчатки, Сахалина, Курильских островов находятся огромные природные нерестилища лососевых. Водятся они и в пресных водоемах Северного полушария, предпочитая озера и реки средних, северных широт.

Многие представители этого семейства — промысловые рыбы. Они высоко ценятся за деликатесное мясо, вкусную, полезную красную икру. Мясо розового-красного цвета отличается невысокой калорийностью.

При этом оно очень нежное, жирное, содержит большое количество макро-микроэлементов, витаминов. Наиболее ценной по своим вкусовым качествам является рыба, выросшая в естественных условиях.

Однако таких лососевых по причине массового, часто варварского вылова, становится все меньше.

Во многих странах сейчас практикуется искусственное разведение сёмги, тихоокеанских лососей, некоторых видов форели.

В природе есть определенный период, когда многие представители лососевых идут из морей в реки. Так делают проходные рыбы, для воспроизводства которых требуется пресная вода, например, тихоокеанские особи, мигрирующие на нерест в реки Камчатского, Приморского края.

Северная рыба размножается в середине сентября-октября, когда температура воды колеблется в пределах от 0 до 8 градусов. Лососи южных широт нерестятся с октября по январь, температура воды в это время – 3-10 градусов.

Самки мечут икру в грунт, в заранее заготовленные ямы, кладку засыпают песком и галькой.

Для размножения необходима быстрая река, прохладная вода, каменистое  дно. Рыба идет именно в ту реку, где она сама когда-то появилась на свет. В период нереста лососевые кардинально меняют внешний вид — окраску и даже форму тела.

Вкусовые качества мяса во время таких таинственных метаморфоз значительно снижаются. Это — одна из причин, по которым запрещен отлов рыбы, идущей в районы нерестилищ.

У большинства лососевых тело несколько приплюснуто с боков. Его длина варьируется от нескольких сантиметров (что характерно для сиговых) до 2 метров.

Крупные особи набирают вес до 70 кг (таймень, сёмга, чавыча). Средний срок жизни – 10-15 лет. Самыми крупными лососевыми считаются таймени — рыбы-долгожители, в комфортных условиях доживающие до 50 лет.

О крупной особи, длина которой составляла 2,5 м, а вес – 1 центнер, известно из сообщений СМИ.

Виды лососевых рыб и их названия

Самыми известными представителями семейства считается:

  • семга;
  • белорыбица;
  • кета;
  • горбуша;
  • кижуч;
  • нерка;
  • чавыча;
  • сиг;
  • хариус;
  • омуль;
  • голец;
  • ленок;
  • таймень.
Сёмга или северный благородный лосось

Ареал обитания этой крупной, красивой рыбы – бассейн Белого моря. Мясо сёмги необыкновенно вкусное, нежное, приятного красноватого цвета. Стандартный размер рыбы – 1,5 м длины, вес 40 кг. Ее мясо самое дорогое по сравнению с другими лососевыми. Тело сёмги покрывает мелкая серебристая чешуя, пятен на боковой нижней линии нет.

На пути к нерестилищу она перестает питаться, сильно теряет вес. Во время брачного периода тело сёмги темнеет, на голове и боках выступают оранжево-красные пятна. В верхней части челюсти самцов вырастает своеобразный крючок, который входит в  выемку нижней челюсти.

Белорыбица

Эта хищная рыба водится в Каспийском море, питается мелкими рыбешками и прочей водной живностью – сельдью, бычками, насекомыми, ракообразными. Место нерестилища бесценной по своим вкусовым качествам белорыбицы – река Волга, ее протоки.

Длина взрослых особей превышает 1 метр, весить они могут от 3 до 14 кг. При этом средний вес самок составляет более 8 кг, что на 2 кг превышает вес самцов. Половозрелой особью эта рыба становится к 6-7 году жизни. Мясо белорыбицы отличается очень низкой калорийностью.

Нельма

Это сибирская рыба, близкая родственница белорыбицы. Ареалом ее обитания являются реки Обь, Иртыш, их протоки. Вес нельмы от 3 до 12 кг, однако некоторые особи способны вырастать до 30 кг. Тело покрыто крупной серебристой чешуей, а вот ее икринки отличаются маленькими размерами.

Рыба относится к медленно растущим, половозрелости достигает не ранее 8 лет, а некоторые особи приобретают способность размножаться к 18 годам. Эти сроки зависит от места обитания. Особых изменений во время брачного периода с нельмой не происходит. У нее своеобразное строение черепа, крупный рот.

Омуль

Известно два вида омуля – арктический и байкальский, проходной и пресноводный. Стандартный вес этой вкуснейшей рыбы 800 граммов, но при особо благоприятных условиях вес омуля может доходить до полутора кг, а его длина — до 50 см.

Средняя продолжительность жизни – 11 лет. Редкие экземпляры доживают до 18 лет. Удлиненное тело омуля, покрытое мелкой и плотной серебристой чешуей, выглядит соразмерным и изящным. Мясо омуля белое, нежное, его вкус зависит от среды обитания, чем они суровее, тем вкуснее омуль. Как и у других лососевых, у него есть маленький жировой плавник.

Кижуч

Эта рыба – представительница дальневосточных лососевых, в ее мясе меньше жира, чем у остальных – всего 6%.  Раньше она носила название белой рыбы. Серебряный лосось (второе название кижуча) уходит на нерест позже другой рыбы, его время – сентябрь-март. Нереститься он может и под коркой льда.

Самки и самцы кижуча в период размножения становятся темно-малиновыми. Половую зрелость кижуч приобретает на 2-3 году жизни. Рыба является самой теплолюбивой из тихоокеанских лососевых. За последние годы ее численность резко сократилась. Стандартный размер кижуча – 7-8 кг, длина — 80 см, некоторые особи достигают 14 кг.

Горбуша

Горбуше по промысловой ценности на Дальнем Востоке просто нет равных. Жирность ее мяса составляет 7,5 %. Эта самая мелкая рыба среди дальневосточных лососевых, очень редко ее вес превышает отметку в 2 кг. Стандартная длина горбуши составляет 70 см. Тело рыбы покрывает мелкая серебристая чешуя.

Окраска горбуши зависит от среды обитания. В море рыба имеет серебристый цвет, ее хвост декорирован мелкими темными крапинками. В реках у горбуши появляются темные пятна, они выступают на голове и боках. У самца во время размножения образуется горб, челюсти становятся длинными и кривыми.

Чавыча

Внешний вид этой рыбы очень напоминает крупную сёмгу, выглядит она наподобие торпеды. Чавыча – самая ценная, крупная рыба из дальневосточных лососевых. Ее средняя длина – 90 см, при благоприятных условиях она может достигать 180 см, вес при этом доходит до 60 кг.

Спинной, хвостовой плавник, спинка чавычи украшены маленькими черными пятнами. Половая зрелость у этой рыбы наступает возрасте от 4 до 7 лет. Светлая окраска в брачный период приобретает пурпурный, бордовый или розовый оттенок. Зубы подрастают, челюсти самцов искривляются, тело становится угловатым, однако горб не вырастает.

Кета

Мясо кеты содержит больше жира, чем мясо горбуши. Эта крупная рыба, нередко ее длина превышает один метр. Большую ценность имеет крупная ярко-оранжевая кетовая икра. Тело рыбы, живущей в морских водах, покрыто серебристой чешуей, не имеет пятен и полос. В речной воде оно становится иным.

Тело меняет окрас на желтовато-бурый. На нем появляются темно-малиновые полосы. В период нереста тело кеты приобретает абсолютно черную окраску. Зубы становятся больше, особенно это касается самцов, мясо теряет жирность, выглядит вялым, белесым. Половой зрелости кета достигает на 3-5 год жизни.

Нерка

Особь, выловленная в морской воде, отличается насыщенным красным цветом, отличными вкусовыми качествами. Во время нереста мясо нерки приобретает белый цвет. Она имеет средние размеры, длина туловища редко превышает 80 см, вес колеблется в пределах от 2 до 4 кг. На нерест рыба уходит в реки Камчатки, Курильских островов, в Анадырь.

Она любит прохладную воду. Если температура в море выше двух градусов тепла, нерка обязательно отыщет место похолодней. Брачная раскраска этой рыбы впечатляет своей красочной палитрой. Спина, бока приобретают ярко-красный оттенок. Голова становится зеленой, плавники — яркими, словно они налиты кровью.

Хариус

Быстрый и верткий хариус отличается своей красотой даже среди лососевых рыб. Его идеальное, соразмерное, крепкое тело вытянуто, покрыто плотными чешуйками серебристого цвета. Оттенки чешуи различны – голубоватые, или бледно-зеленые. Тело хариуса покрыто щедрой россыпью темных крапинок.

У него узкая голова, крупные выпуклые глаза, рот среднего размера, направленный вниз, позволяющий без проблем очищать дно от личинок. Зубы у европейской разновидности хариуса находятся в зачаточном состоянии. На спине красуется яркий плавник – багряно-фиолетовый, отороченный цветной каймой, с красными пятнами на перепонках. Он выглядит как знамя. Есть и крохотный жировой плавничок — отличительный признак лососевых рыб.

Голец

Физиологические, экстерьерные особенности 30 видовых форм гольца разнообразны, но среди них есть много общего. Прогонистое тело всех гольцов весьма напоминает собой торпеду. Это рыба имеет крупную голову, выпуклые, высоко расположенные глаза. Рот гольца выглядит большим и хищным, нижняя челюсть длинная.

Туловище по всей длине украшено малым количеством темных, большим количеством светлых (розовых, белых) пятен. Окраска гольца зависит от состава воды. В морях водятся особи со светлым брюшком, оливково-зеленой спиной, боками серебристого цвета. Озерный, речной голец значительно ярче – его окраска приобретает ярко-синие, голубые, ультрамариновые оттенки, с помощью которых легче прятаться в прозрачной воде.

Ленок

Это рыбу называют по-разному: сибирской форелью, лимбой, майгуном, ускучом. Брусковатым, прогонистым туловищем ленок немного напоминает сига. Выделяют острорылых и тупорылых ленков. Рот рыбы небольшой, оснащен короткими, острыми зубами. Тело покрыто мелкими, плотными чешуйками. Окраска ленка зависит от его возраста, условий обитания.

Цвет взрослой особи – темно-бурый с золотым отливом, на теле проступают многочисленные темные круглые пятна, брюшко светлое. На спинке два плавника с пятнышками. Нижние передние плавники словно обведены четким белым кантом. Ленка, не достигшего половой зрелости, называют беляком за его серебристую окраску, серую спинку, желтоватые плавники. В период нереста на теле ленка явственно проступают красные пятна.

Таймень

Тайменя – самую крупную рыбу семейства лососевых, называют жилой рыбой, никогда не покидающей своего водоема. Его тело длинное, вытянутое, голова сплюснута с боков, сверху, несколько напоминает щучью. Рот очень широк, может открываться до жаберных отверстий. Зубы растут в несколько рядов, очень острые, загнуты вовнутрь.

Тело тайменя покрывает плотная мелкая чешуя серебристого цвета. Его украшают многочисленные круглые черные пятна величиной с горошинку. Спинные, грудные плавники окрашены в сероватый цвет, анальный, хвостовой плавник – в ярко-красный цвет. В брачный период сероватый окрас тела взрослых особей становится медно-красным. Он приобретает обычный внешний вид только после оплодотворения икры.

советов по ловле лосося плюс лососевые озера по штатам

Тимофей Кушерец
Автор — Секреты дрейфующей рыбалки на стальных голов и лосося

Атлантический, кижуч, кет, чавыч, кокани, горбуша и нерка

Эта страница предназначена для передачи общей информации о том, как ловить лосося как в пресной, так и в морской среде, в виде определений. Макет предназначен для идентификации; средний вес; распространение; продолжительность жизни; ценность рыболова; техники ловли рыбы; и времена года для рыбалки.Нюансы, связанные с каждым конкретным видом, еще больше отличает их друг от друга, и они присутствуют в описании каждого вида. Профили лосося перечислены в порядке миграции. Некоторые трассы перекрывают друг друга, что дает возможность рыболовам одновременно ловить два вида рыб.

Все естественные промыслы лосося можно найти в пределах 30 и 60 градусов широты в северном и южном полушариях. В развлекательном и коммерческом плане они являются важной пищевой рыбой, известной во всем мире как своим вкусом, так и боевыми способностями.

Большинство рыболовов предпочитают ловить их на самые легкие снасти, чтобы улучшить каждую схватку, но есть способы вытащить их в океанские воды, которые требуют более тяжелых снастей. После того, как лосось попадает на крючок, при установке нижнего риггера он устремляется к поверхности, чтобы устроить воздушное шоу, запечатлевшее воспоминания на всю жизнь.

Атлантический лосось, он же King или Grilse.

Каждый вид лосося имеет свои особенности, которые отличают его от других видов. Привычки морского лосося отличаются от привычек лосося, мигрирующего вглубь суши; Имея это в виду, обращаются к привычкам обеих сред.В устье, ниже устья реки, лосось начинает заключительную фазу миграции и созревания, поскольку он перестает кормить, вынуждая рыбаков изучать врожденное поведение лосося и то, что заставит его нанести удар.

В Соединенных Штатах распространение всех видов огромно, охватывая большую часть северных штатов от восточного побережья до западного. Хотя лосось можно найти по всей Канаде, эти страницы посвящены Соединенным Штатам. Посетите раздел видео о ловле лосося , чтобы увидеть отличные действия по ловле лосося.

штатов, которые имеют большое количество:
Аляска (чавычи, гвоздики, нерки, кижуча и чам)
Калифорния (чавычи, кижуча и чум)
Коннектикут (Атлантика)
Айдахо (чавычи и нерки Кокани)
Иллинойс ( Атлантика, чавычи и кижуч)
Индиана (Атлантика и Кокани)
Мэн (Атлантика)
Массачусетс (Атлантика и кижуч)
Мичиган (чавычи, кижуча и розовый)
Миннесота (чавычи, кижуча, розовые и нерки, Кокани)
Нью-Гэмпшир (Атлантик и Нокай, Кокани)
Нью-Йорк (Атлантик, Чавыч, Кижуч и Пинк)
Северная Дакота (Чинук)
Огайо (Кижуч и Чинук)
Орегон (Чавыч, Кохо, Чам и Пинк)
Пенсильвания (Атлантика, Чавыч, Кижуч и Пинк)
Вашингтон (Чавыч, Пинк, Нерка, Кижуч и Чам)
Висконсин (Атлантика, Чавыч и Кижуч)


Атлантический лосось а.

k.a. King or Grilse

лосось salar

Это самый плодовитый лосось. Идеальная температура воды: от 48 ° до 55 °

Мировой рекорд: 79 фунтов 2 унции

Идентификация : при движении по океану атлантический лосось темный на спинной стороне и хромированный от чуть выше боковой линии до низа живота. Крупные пестрые пятна разного размера отличают его от всего тихоокеанского лосося. Атлантический океан иногда называют «королем лосося», но не следует путать его с тихоокеанским лососем чавычей, которого также называют королем.

Размер большей части Атлантики редко превышает 65 фунтов. Средний вес составляет от 17 до 22 фунтов. В отличие от аналога Тихого океана, Атлантика не умирает после нереста; они мигрируют обратно в море, а самки живут дольше всех. После первоначальной миграции вглубь суши они больше не будут кормиться, что затрудняет их поиски ударов.

Распространение : этот вид рыб обитает в основном в Атлантическом океане, где они встречаются в большинстве регионов северной части Атлантического океана. Их можно найти вдоль восточного побережья Северной Америки до Великобритании и Европы, где существует обширная индустрия отдыха и коммерции. Атлантика имеет самое широкое распространение из всех лососей.

Продолжительность жизни : Атлантика может жить от 9 до 18 лет, но это вызывает жаркие споры, живут ли многие из них намного дольше 9 лет.

Ценность рыболова : Чрезвычайно высокая из-за вкусной плоти и потрясающих боев, которые они устраивают. Легкость нахождения их в пресных водоемах, в том числе в Великих озерах, делает их карьером, который большинству рыбаков-любителей удается с первого раза.

Приемы ловли рыбы : Приемы столь же разнообразны, как и места, где можно найти лосося. Дрейфовая рыбалка, ловля нахлыстом, ныряние, джиг-боббер, блесны, ложки, верхние водные приманки, кривошипные приманки и боковой дрейф — вот лишь некоторые из используемых методов, которые успешно заставляют эту рыбу клевать.

Размеры предложений варьируются от крошечных до совершенно огромных, поэтому состояние рек, озер, ручьев, устьев и открытого океана будет определять размер и цвет приманок и приманок. Самый простой способ связать воду с приманками и приманками — это цвет и скорость. Чем темнее, мутнее вода, тем крупнее профиль. Если скорость течения значительная, то цвет и размер предложения, которое также может быть приманкой, будут тяжелее и крупнее. Когда водные пути заканчиваются и расчищаются, предложения, как правило, меньше с более длинными лидерами.

Сезоны ловли рыбы : с середины апреля до конца октября с сезоном морской воды в первые несколько месяцев.


Чинук А.k.a. Король или Тайи

oncorhynchus tshawytscha

Чавычи прекращают кормление, как только они полностью адаптируются к пресной воде в процессе нереста. Идеальная температура воды: от 42 ° до 50 °

Мировой рекорд: 97 фунтов 4 унции
Тимофей Кушерец с денди Чинук.

Идентификация : черный рот и черная линия десен. Он сексуально диморфен, что значительно различается по внешнему виду у представителей обоих полов. Тип самца расширяется с изменением верхней и нижней челюстей, образуя крючковидные или изогнутые морды. Спинная часть созревающей чавычи в океане темно-черная, а в реках и ручьях — от зеленого до коричневого; большие пятна можно найти сверху вниз на хвостовом плавнике. Лосось чавычи может достигать веса от 18 до 30 фунтов, но, как известно, он весит более 100 фунтов.

Распространение : встречается в восточной части Тихого океана вдоль береговой линии Северной Америки от южной Калифорнии до алеутских островов Аляски; а затем в Берингово море.

Продолжительность жизни : от 4 до 8 лет в океане до возвращения в пресноводные родовые потоки для нереста.

Значение для рыболова : высоко ценится рыболовами и коммерческими рыбаками как лучший карьер для пищевой рыбы.

Методы рыбной ловли : Дрейфовая рыбалка, Ловля нахлыстом, Погружение, Боббер-джиг, Спиннеры, Ложки, Верхние водные приманки, Крэнк-приманки и Боковой дрейф — вот некоторые из многих техник, которые можно использовать, но наиболее широко используются открытое море троллит на рассвете и в сумерках.

Сезоны рыбной ловли : с мая по начало октября с сезоном соленой воды в первые несколько месяцев.


Кета, также известная как собачий лосось и блю-спины

oncorhynchus keta

Кета — глубоководная рыба, которая редко прыгает. Идеальная температура воды: от 50 ° до 60 °

Мировой рекорд: 35 фунтов 0 унций
Отличный кета.

Идентификация : в океанической среде они хромированные, гладкие. Хотя в соленой воде кета не имеет полос и зазубрин, полосы можно увидеть, наклонив выловленную рыбу в ту или иную сторону; барбусы еще больше отличают его от других видов лосося.По мере созревания у них зеленая спина, пурпурные и серые заусеницы появляются вдоль боковых частей, что различает их вместе с типом самцов, расширенных большими клыками. Средний вес составляет от 6 до 15 фунтов, но некоторые были взяты с весом до 30 фунтов.

Распространение : в основном встречается вдоль западного побережья Тихого океана от штата Вашингтон до Берингова моря.

Срок службы : от 3 до 7 лет; мигрируют в море, где большую часть жизни питаются планктоном.

Ценность рыболова : не очень ценится среди опытных рыболовов. Кеты образуют школы, которые настолько велики, что новички могут практиковать ловлю лосося с помощью различных техник.

Приемы ловли рыбы : Так как это маленькие приманки для кормления планктона, то мухи лучше всего работают на мелководье. Когда они запускают блесны, ложки и живые приманки — лишь приманка, которая достаточно их раздражает, чтобы нанести удар.

Сезоны рыбной ловли : с июня по конец декабря с сезоном морской воды в первые несколько месяцев.


Coho Salmon a.k.a. Silver, Hooknose & Blue-back

oncorhynchus кисач

Кижуч — известные прыгуны и блесны, когда их ловят на крючок. Идеальная температура воды: от 48 ° до 58 °

Мировой рекорд: 33 фунта 4 унции

Идентификация : белый рот и черная линия десен; встречаются пятна по спинной области. В океанической среде лосось кижуча настолько яркий, что его спина синяя, поэтому их иногда называют голубоспинными.Кижуч достигает среднего веса от 12 до 18 фунтов. В некоторых прибрежных районах кижуч может весить в среднем от 20 до 24 фунтов.

Здоровый кижуч.

Распространение : встречается в основном в восточной части Тихого океана вдоль северной Калифорнии до Алеутских островов. Продолжительность жизни: от 3 до 6 лет; они мигрируют в море после первого года в пресной воде, иногда двух, где они питаются наживкой большую часть своей жизни. По мере того, как они мигрируют обратно в родовые потоки, где они перестают питаться после короткого пребывания в устьях рек.

Продолжительность жизни : Кижуча живут от 4 до 6 лет.

Ценность рыболова : высоко ценится за размер, цвет и бойцовский стиль. Это очень ценная пищевая рыба для коммерческого промысла.

Приемы ловли рыбы : многие рыбы, пойманные в соленой воде, троллируются, но их можно ловить на блесны, джигги и мухи. Чем более взрослым становится кижуч, тем легче его ловить на блесны, ложки и мухи.

Сезоны ловли рыбы : с середины мая до середины ноября с сезоном морской воды в первые несколько месяцев.


Лосось кокани

Oncorhynchus nerka

Кокани — это нерка, которая всю жизнь живет в пресной воде, а не мигрирует в океан. Идеальная температура воды: от 48 ° до 58 °

Мировой рекорд: 9 фунтов 10 унций

Нерка, которая не имеет выхода к морю и никогда не мигрирует в океан, называется кокани. Обычно кокани в среднем составляет от одного до двух фунтов. Они питаются планктоном и очень чувствительны к температуре воды.Они стучатся в озерах на глубинах, где температура остается идеальной. Как только эта глубина будет определена, школы можно будет найти там, где их легко поймать. Используйте небольшие приманки, троллирующие на подходящей глубине. Их также можно поймать на кукурузу, но основной способ их ловли — это использование ярких приманок, на которые они нападают, когда приманка вторгается в их пространство.


Горбуша, также известная как Горбатый или Хампи

oncorhynchus gorbuscha

Горбуша — отличные бойцы на лайт.Идеальная температура воды: от 45 ° до 55 °

Мировой рекорд: 14 фунтов 8 унций

Идентификация : белый рот, заостренная голова и рот. В период нереста у самцов на спине появляется большая горбинка. Пятна на спине у самцов и самок можно увидеть в водах открытого океана. Средний вес бугристого колеблется от 3 до 6 фунтов.

Мировой рекорд Горбуша.

Недавний мировой рекорд — 14,49 фунтов, установленный Avis Pearson. Гвоздики можно поймать с помощью легкого крючка и лески, но многих рыбаков это расстраивает из-за привередливого вкуса этой проходной рыбы.

Распространение : они встречаются вдоль восточно-тихоокеанского побережья в диапазоне от Северной Калифорнии до Южной Аляски. На последних этапах миграции горбуша редко перемещается дальше, чем на пару миль вглубь суши. Рыболовы, которые хотят их ловить, должны будут следить за приливами и сильными дождями, которые заставляют реки внезапно подниматься, сигнализируя о том, что гвоздики плывут вверх по течению.

Продолжительность жизни : Гвоздики живут от 3 до 5 лет, прежде чем отправиться вглубь суши к устьям и ручьям, откуда они родились.

Ценность рыболова : низкая, так как способность найти их в открытом океане часто бывает трудной для новичка, и трудно соблазнить однажды найденного.

Горбуша, пойманная Тимофеем Кушерецем.

Приемы ловли рыбы : мелкие снасти должны включать легкие блесны или мухи. Они предпочитают подношения розового и красного цветов у русла заливов и рек. По мере миграции вглубь страны они будут искать мелководные участки рек и ручьев, и их часто можно брать у берегов, даже когда реки мутные.

Сезоны рыбной ловли : с мая по конец сентября с сезоном соленой воды в первые несколько месяцев. Обратите внимание, что розовые запуски различаются в зависимости от местоположения и года, но всегда проходят каждые два года. Серия розовых, которая проходит в 2005 году, не появится до 2007 года. Серия розовых в 2006 году не появится до 2008 года. Лучшим источником для отслеживания розовых цветов раз в два года является руководство по регулированию.


Нерка, также известная как Красный лосось и кокани

Oncorhynchus nerka

Лосось, не имеющий выхода к морю, самый важный для коммерческих рыбаков лосось.Идеальная температура воды: от 54 ° до 64 °

Мировой рекорд: 15 фунтов 4 унции

Идентификация : хром в открытом океане меняет цвет при внутренней миграции. Цвет тела становится красным, а голова — зеленой. Характерные оранжевые глаза позволяют легко отличить его от другого лосося. У самцов появляется большой горб, как у горбуши. Средний вес нерки колеблется от 5 до 6 фунтов. Рыболовы могут ловить их на мелкие снасти, но методы сильно различаются в зависимости от региона и страны; однако большинство из них ловится на мух и снастей для дрифтинга.

Типичная нерка.

Распространение : они встречаются вдоль западного побережья Северной Америки в пределах от Северной Калифорнии до Южной Аляски. Львиная доля нерки водится вдоль побережья Канады, где она миллионами попадает в реки, что делает ее одной из самых популярных рыб в Северной Америке.

Продолжительность жизни : Нерки доживают до 3–5 лет.

Ценность для рыболова : Чрезвычайно высокая, в пресной воде и почти отсутствует в соленой.

Техника ловли рыбы : ловля мух и блесны в осенние месяцы. Их можно найти плавающими у поверхности многих рек и устьев, но это не то же самое, когда они плавают в открытом океане, когда они путешествуют глубоко и незаметно. Предпочтительные цвета приманок и мушек — оранжевый и красный, и их следует ловить очень медленно под поверхностью и с текущей скоростью на поверхности.

Сезоны ловли рыбы : с апреля по конец октября с сезоном морской воды в первые несколько месяцев.


A Fishing выражает свою признательность Тимоти Кушерецу за то, что он внес богатый вклад в ловлю лосося и стальной головы.

Посетите веб-сайт Тимоти Кушереца, чтобы получить подробную информацию о рыбалке и приобрести его книгу — Секреты дрейфующей рыбалки на стальную головку и лосося .

Чтобы узнать больше о ловле лосося , перейдите в раздел Top Fishing Secrets автора Тимоти Кушереца на сайте www.topfishingsecrets.com. Сайт предлагает статьи, советы и рекомендации, определение видов, методы рыбной ловли, уровни рек и озер, приливы и погоду. Обширный контент, представленный на сайте, предназначен для использования практически на всех уровнях рыболовного мастерства.

Посмотреть список мировых рекордов и личных рекордов г-на Кушереца можно здесь.

Рекомендуемая литература:

Секреты дрейфовой ловли стальной головы и лосося
Тимоти Кушерец

Обработка сенсоров в водной среде
Шон П.Колин и Н. Джастин Маршалл

История спортивной рыбалки (спиннинг и наживка)
Йенс Плуг Хансен и Горан Седерберг

Организации лосося

Федерация атлантического лосося
Фонд атлантического лосося
Музей атлантического лосося
Комиссия по тихоокеанскому лососю
Фонд тихоокеанского лосося

Штаты, предлагающие ловлю лосося.
.

Польза лосося для здоровья

Согласно исследованиям, потребление 2–3 порций по 6 унций лосося в неделю снижает риск сердечного приступа, инсульта, нерегулярного сердцебиения, высокого кровяного давления и высокого уровня триглицеридов.

DHA — это основной жир, обнаруживаемый в нашем мозгу, а лосось — богатый источник жиров омега-3 в форме DHA.

Витамины D и A, пигмент астаксантин и минерал селен, а также аминокислоты в лососе снижают риск проблем с мозгом, таких как депрессия, враждебное поведение, когнитивные нарушения, такие как болезнь Альцгеймера у пожилых людей и т. Д.Жиры омега-3 также улучшают память и связаны с улучшением и ясностью мышления и повышением уровня IQ.

Лосось содержит омега-3 в форме EPA и DHA. EPA превращается организмом в 3 соединения, а именно простагландины 3-го ряда, тромбоксаны 3-го ряда и резольвины. Эти соединения обладают противовоспалительными свойствами.

Кроме того, белок лосося содержит биоактивные белковые молекулы, такие как кальцитонин, который защищает суставы и хрящи, а также обеспечивает противовоспалительную защиту.

Превосходный уровень омега-3 в лососе снижает риск различных видов рака. Показано, что регулярное потребление лосося, богатого омега-3, по крайней мере порция в неделю, снижает риск рака простаты, рака груди, лейкемии, колоректального рака и т. Д.

Омега-3 жирные кислоты, витамин D и селен, содержащиеся в лососе, повышают иммунитет у младенцев, если мать ела лосося на ранних сроках беременности. Также было обнаружено, что употребление лосося один раз в неделю снижает риск низкой массы тела при рождении у новорожденных.

Витамины B3, B5 и B6 и пигментный антиоксидант астаксантин играют роль в улучшении обмена веществ в организме, снижая уровень холестерина, контролируя прибавку в весе, уменьшая окислительный стресс, что приводит к лучшему контролю уровня сахара в крови, снижению риска диабета и контролю диабета.

Исследования показали, что 2–4 порции лосося в неделю снижают риск дегенерации желтого пятна, возрастных заболеваний глаз и хронических проблем с сухим глазом. Эти преимущества также связаны с жирами омега-3 в лососе.

  • Лосось и здоровье кожи / волос

Омега-3 жиры в лососе помогают в производстве волокон коллагена и эластина, которые придают коже молодость и блеск волос. Белок помогает сохранять волосы сильными и здоровыми, ускоряет их рост и предотвращает их выпадение.

  • Протеин лосося

Биоактивные белковые молекулы, содержащиеся в лососе, не только помогают защитить хрящи суставов, но также контролируют воспаление в кишечнике и положительно повышают эффективность инсулина.

Порция на 4 унции обеспечивает около 62% суточной потребности селена. Это снижает риск воспалений суставов, многих видов рака и обеспечивает важную защиту сердечно-сосудистой системы.

.

Способы ловли лосося на Аляске

Нужен учебник по ловле лосося (или напоминание)? Вот краткий обзор типов лосося, которых вы можете преследовать, и различных методов, которые используются для нацеливания на каждый вид.

Королевский лосось
Серебряный лосось
Красный лосось

Королевский лосось

Пожалуй, самая дорогая рыба на Аляске, Кингс также одна из самых сложных для ловли. Королевский лосось, как правило, плавает в самой глубокой части реки, которая обычно находится прямо в центре.В таких местах, как река Кенай, рыболовам с берега очень сложно их поймать. Однако для терпеливого и экспериментального рыболова с берега есть много возможностей поймать королей. Поймайте королей за пару часов до и после прилива. Часто мух используются во время отливов, а наживки / приманки — во время прилива. Прежде чем ловить королей, убедитесь, что у вас есть бирка короля! Это единственный вид, для которого требуется дополнительный ярлык для законной рыбалки.

Мухи: Используйте большие яркие мухи.Пусть они текут по реке с той же скоростью, что и течение (при необходимости отрегулируйте вес). Короли, как известно, легко кусаются, поэтому, если ваша муха остановится, поставьте крючок и держитесь!

Спиннинг / кастинг: Используйте большие яркие приманки (размер Vibrax 5-6, пикси, розовый, оранжевый, шартрез, синий и т. Д.). В качестве наживки можно использовать сельдь (у соленой воды) или икру лосося (в любых ситуациях). Его можно ловить под поплавком или снизу вверх. Если вы ловите рыбу снизу вверх, поместите свой вес примерно на 24 дюйма выше крючка.Используйте любой удобный для вас вес, но вам нужно, чтобы на нем было достаточно веса, чтобы либо удерживать приманку под водой, либо подпрыгивать с той же скоростью течения. Используйте «двойной крючок» (два крючка, один привязанный на пару дюймов выше другого. Вы можете купить их как готовые оснастки или установить их самостоятельно. Поместите кусок приманки размером с мяч для гольфа на верхний крючок, используя веревку для яичного узла). Чтобы закрепить его вниз. Дайте второму крючку болтаться пустым. Просто установите эту установку в положение на 10 часов и дрейфуйте через положение на 2 часа.Повторение.

Серебряный лосось / Горбуша / Кета

Техника здесь почти такая же, как и для King Salmon. Разница в том, где плавают эти рыбы. Эти виды лососей обычно сидят либо в чистой воде, либо просто на краю чистой воды. Чистая вода возникает, когда небольшой ручей впадает в ручей мутного цвета. Если нет четких пятен (или все они чистые), ищите глубокие ямы, где вода замедляется. Это происходит за поворотами, за большими камнями, возле деревьев и т. Д.Имейте в виду, что рыба будет сидеть прямо за пределами чистой воды потому, что может быть пугающей. Если много яркого солнечного света, попробуйте использовать темные рисунки мух / приманок. Эти жуткие рыбы будут меньше бояться и более склонны к укусам.

Красный лосось

Красный лосось (Sockeye) — один из самых популярных лососей на Аляске. Лучшими местами обычно являются реки Кенай, Русская река и река Касилоф. Эти рыбы плавают очень близко к берегу при средних быстрых течениях. Не будьте неосведомленным рыбаком, который уходит вброд на 20 футов только для того, чтобы помешать всем остальным поймать рыбу, плывущую позади вас! Красные не являются агрессивными кусачками, поэтому распространенный метод их ловли называется «чистка зубной нитью». Идея состоит в том, что если вы положите удочку в воду, лосось подхватит ее во рту. На этом этапе вы «устанавливаете крючок», который втягивает крючок в угол рта рыбы. Это требует использования правильного веса, чтобы леска и крючок двигались по дну реки с той же скоростью, что и течение. (Это важно ***). Вы можете использовать любой тип веса, с которым чувствуете себя комфортно. Распространенные типы: Splitshot, Slinkies и Winklines. Длина поводка (линия между вашим весом и вашей мушкой) будет варьироваться в зависимости от условий воды. .На Русской реке, где ручей узкий и быстрый, типичная длина поводка составляет от 18 до 24 дюймов. На реке Кенай, где вода глубокая и широкая, длина поводка чаще всего составляет от 3 до 5 футов. При необходимости отрегулируйте длину выноски. Цель состоит в том, чтобы леска и муха лежали ровно по дну. Стандартная муха называется Russian River Fly (~ 0,35 цента), но более эффективными альтернативами являются особая нерка №4 и полярные креветки. Они более эффективны, потому что у них более короткий стержень. В нижнем / среднем течении реки Кенай вы можете использовать крючки большего размера (популярный вариант — крючок Octopus 2/0). Вы можете использовать любую мушку, если вы можете видеть ее в воде (это помогает нацеливаться на рыбу и скорость дрейфа мухи) и является законным (см. Действующие правила) — обычно это означает меньше, чем размер 2 или 4. ).

Техника довольно проста, и если вы будете следовать ей, у вас будет отличный шанс поймать много рыбы. Сначала определитесь, где вы хотите ловить рыбу. Вытяните достаточно лески, чтобы можно было «перевернуть» мушку примерно на 15-20 футов (отрегулируйте это в зависимости от того, где находится рыба).Переверните леску до упора в положение «10 часов», которое должно проходить мимо вашей рыбы и против нее. Продолжая учить леску, дрейфуйте ее по воде в том же темпе, что и нынешний , пока леска не укажет на «положение на 2 часа». Повторение. Помните, скорректируйте свой вес, если леска движется слишком быстро или медленно. В этом разница между ловлей и не ловлей рыбы.

.

Рыбалка на лосося | Рыбалка на лосося

Переключить форму поиска

Рыбалка на лосося

MENUMENU

.

рыба, которой нет / Новости / ЕВРОПРОМ

27 июля 2018

 / Лосось — рыба, которой нет

 

Многие из вас наверняка задавались вопросом, почему один из самых популярных наших продуктов называется «Рубленый лосось», но при этом в перечне ингредиентов лосося нет.

В чем же секрет? Дело в том, что привычное нам всем название «лосось» – не относится к конкретной рыбе, фактически – это собирательное название целого семейства или подсемейства рыб. Сам термин «лосось» (или латинская его версия – salmo) присутствует в названии более десятка разных видов рыб из разных подсемейств, а также в названии двух родов — 

Благородные или Настоящие лососи (Salmo) и Тихоокеанские лососи (Oncorhynchus).

В состав рода Лососи (Salmo) входят около 50 видов рыб. Назвать точное число видов в этом семействе, невозможно, так как внешний вид, окраска, особенности внутреннего строения и образ жизни отдельных форм так сильно варьируются, что порой сложно провести границу между близкими видами. Считается. Что в российских водах обитают более 17 видов лососевых рыб. Именно к этому роду относится и тот вид, который чаще всего имеется в виду, когда речь идет о лососе – а именно 

Атлантический лосось, или озёрный лосось, он же благородный лосось или сёмга (лат. Salmo salar). Так что вопрос, чем отличается семга от лосося, с точки зрения биологии некорректен, так как фактически, это одно и то же.

Помимо Настоящих лососей (Salmo) в состав семейства лососевые входит также род Тихоокеанские лососи (Oncorhynchus). К этому роду относятся нерка, кижуч, кета, горбуша, чавыча и др.

В состав «Рубленого лосося», «Лосося №1» и пасты «Крем-Фиш» Лосось входит представитель рода Тихоокеанских лососей – горбуша (Oncorhunchus gorbusha).

 

горбуша (Oncorhunchus gorbusha).

 

Кулинары обычно используют более простую классификацию, согласно которой красная рыба делится на три группы: лососевые, белые лососевые (или розовые) и осетровые.

Лососевые

В эту группу входят беломорские и балтийские лососи: семга, лох, форель, кумжа, лосось финляндский и все лососевые тихоокеанского бассейна (нерка, горбуша, кета, сима, чавыча). Это как раз Настоящие лососи и Тихоокеанские лососи, о которых мы уже рассказывали.

Осетровые

К этому классу относят всех осетровых обитателей бассейнов Каспийского и Черного морей: русского осетра, севрюгу, белугу, стерлядь, бестера, шипа, осетра амурского, сибирского и дунайского.

Белые лососевые (розовые)

Представители этой группы – белые и бело-розовые лососи: таймень, белорыбица, нельма, кижуч. Самая нежная по свойствам мяса – белорыбица каспийская, а самая грубая – кижуч.

Так что, увидев в составе «Рубленого лосося» кету или горбушу, можете не сомневаться —  в продуктах «Европрома» используется настоящий тихоокеанский лосось!

Лосось хищник или нет — Ловись рыбка

Кто из нас не любит красную рыбу? Одна икра чего стоит! Но, к сожалению, большинство людей мало что знает о самих лососях, их образе жизни и том, какие виды, собственно, являются лососями.

Я, как ихтиолог, много сталкивался с различными представителями семейства лососевых как теоретически, так и «вживую», и поэтому считаю своим долгом внести ясность в данный вопрос.  Из этой заметки вы узнаете, что это за рыба лосось, какие виды лососей бывают и чем они отличаются.

Содержание:

  • Лососи – кто они?
  • Систематика: виды лососей
  • Размножение и миграции лососей
  • Питание лососей
  • Промысел и разведение лосося

Есть ли рыба лосось?

Довольно часто люди интересуются, что это за рыба – лосось. Давайте сразу определимся, что лососем называют любую рыбу из двух родов семейства лососевые (

Salmonidae) – рода тихоокеанских лососей (Oncorhynchus) и рода благородных лососей (Salmo). Иногда слово «лосось» непосредственно входит в тривиальные названия некоторых из этих видов рыб, например, стальноголовый лосось – микижа (Oncorhynchus mykiss) или атлантический лосось (он же благородный лосось) – более известный как сёмга (Salmo salar). Пожалуй, именно семгу чаще всего называют просто лососем, имея ввиду конкретный вид.

Лосось бывает разный

Само слово «лосось» происходит от индоевропейского слова lax и означает «пятнистый», «в крапинку». В русском языке слово «лосось» до 16 века было женского рода, сейчас — мужского. Название семейства лососевых –

Salmonidae – происходит от латинского корня salio – прыгать и связано с нерестовым поведением (подробности ниже в разделе Размножение и миграции лососей).

Виды лососей
Вон их сколько видов! И это далеко не все.

В семейство лососевые, помимо двух родов лососей, входят также таймени, ленки, хариусы, гольцы, сиги и палии. Но, повторюсь, здесь мы говорим только о лососях – тихоокеанских (Oncorhynchus) и благородных (Salmo). Ниже приведу краткое описание и основные отличия этих родов.

Тихоокеанские лососи (Oncorhynchus). К этой группе относятся обитающие в наших водах горбуша, кета, кижуч, сима, нерка, чавыча и несколько американских лососей. Представители этого рода нерестятся один раз в жизни и погибают сразу после нереста.

Нерка — самый яркий представитель дальневосточных лососей

Благородные, или настоящие лососи (Salmo), в отличие от своих тихоокеанских собратьев, после нереста, как правило, не погибают и могут размножаться несколько раз в течение жизни. К этой группе лососей относят хорошо всем знакомую семгу и множество видов форелей.

Семга — крупный благородный лосось

Размножение и миграции лососей

Все лососи нерестятся в пресной воде. После вылупления, мальки подрастают и либо остаются в том же водоеме, где и родились (у жилых форм лососей), либо скатываются в море (проходные формы), где, нагуливаясь, становятся взрослыми рыбами. Достигнув половой зрелости, такие лососи возвращаются в реку, где и мечут икру. Большинство лососевых стараются вернутся в туже самую реку, где родились, а некоторые (например, нерка) — даже на то же самое нерестилище. Такое поведение называется «хоминг» («homing», от home — дом).

Нерест лосося — явлоние массовое, но краткосрочное

Питание лососей

Молодь и жилые (пресноводные) формы питаются насекомыми, икрой и мальками рыб. Взрослым лососям в период нагула в море пищей служат стайные виды более мелких рыб и беспозвоночные.

Промысел и разведение лосося

Все лососи – ценные промысловые рыбы. Проходных лососей добывают в море, так как при переходе из соленой морской воды в пресную, их мясо теряет часть вкусовых качеств. В качестве объекта любительского лососи, на мой взгляд, самые интересные рыбы.

Благодаря традиции лососей возвращаться для нереста в родную реку (хомингу), лососей разводят на рыбзаводах. Рыбзавод, как правило, строится на реке. Идущих на нерест рыб вылавливают, отбирают икру и оплодотворяют ее. Полученных после инкубации икры мальков подращивают и выпускают обратно в реку. Мальки скатываются в море, нагуливаются и через год или несколько лет возвращаются в родную реку. Благодаря такому подходу, выживаемость молоди лососевых увеличивается в разы.

Личинки лосося

Жилые (пресноводные) формы лососей, таких как форели, разводят в рыбоводных хозяйствах от момента оплодотворения икры до того, как взрослая рыба готова к продаже.

Собственно, всё. Теперь вы знаете, кто такие лососи и какие они бывают. В заключение, предлагаю вашему вниманию короткий познавательный ролик про жизнь лососей.

Источник: BioNotes.ru

Описание лососевых

Все лососёвые относятся к категории рыб, которые очень легко способны изменять свой образ жизни, привычный внешний вид, а также основное характерное окрашивание в зависимости от особенностей внешних условий.

Внешний вид

Стандартная длина тела взрослых особей варьирует от нескольких сантиметров до пары метров, а максимальный вес составляет 68-70 кг. Строение тела представителей отряда Лососеобразные напоминает внешний вид рыб, относящихся к большому отряду Сельдеобразные. Кроме всего прочего, до недавнего времени семейство Лососёвые причислялось именно к сельдеобразным, но затем было выделено в полностью самостоятельный отряд — Лососеобразные.

Тело рыбы длинное, с заметным сжатием с боков, покрытое циклоидной и круглой или с гребенчатыми краями чешуей, которая легко опадает. Брюшные плавники многолучевого типа, расположенные в серединной части брюха, а грудные плавники взрослой рыбы – низко-сидящего типа, без наличия колючих лучей. Пара спинных плавников рыбы представлена настоящим и следующим за ним анальным плавниками. Наличие небольшого жирового плавничка является характерной особенностью и одним из отличительных признаков представителей отряда Лососеобразные.

Это интересно! Отличительной особенностью спинного плавника лососевых является наличие десяти-шестнадцати лучей, в то время как представители хариусовых обладают 17-24 лучами.

Плавательный пузырь рыбы, как правило, соединяется с пищеводом специальным каналом, а рот лосося обладает верхним окаймлением четырьмя костями — двумя предчелюстными и парой верхнечелюстных. Самки отличаются яйцеводами зачаточного типа или не имеют их вообще, поэтому вся вызревающая икра из яичника легко выпадает в полость тела. Для кишечника рыбы характерно наличие многочисленных пилорических придатков. Значительная часть видов имеет прозрачные глазные веки. Многие лососеобразные отличаются не полностью окостеневшей скелетной частью, а часть черепной коробки представлена хрящом и боковыми отростками, не приращенными к позвонкам.

Классификация, виды лососей

Семейство Лососёвые представлено тремя подсемействами:

  • три рода подсемейства Сиговые;
  • семь родов подсемейства собственно лососёвых;
  • один род подсемейства Хариусовые.

Все представители подсемейства Лососёвые отличаются средними или крупными размерами, имеют мелкую чешую, а также большую пасть с хорошо развитыми и крепкими зубами. Тип питания этого подсемейства – смешанный или хищный.

Основные виды лосося:


  • Американский и арктический голец, кунджа;
  • Горбуша;
  • Ишхан;
  • Кета;
  • Кижуч, чавыча;
  • Североамериканский кристивомер;
  • Кумжа;
  • Ленок;
  • Лосось Стальноголовый, Кларка;
  • Нерка;
  • Сёмга или Благородный лосось;
  • Сима или Мазу;
  • Дунайский, Сахалинский Таймень.

Основным отличием подсемейства Сиги от собственно лососевых представлено деталями в строении черепа, относительно маленьким ртом и более крупной по размерам чешуей. Для подсемейства Хариусовые характерно наличие очень длинного и высокого спинного плавника, который может иметь внешний вид шлейфа и яркое окрашивание. Все хариусы относятся к категории пресноводных рыб.

Поведение и образ жизни

Лососи являются типичными проходными рыбами, постоянно живущими в морской или озерной воде, и поднимающимися в реки исключительно с целью продолжения рода. Жизнедеятельность разных видов сходна, но обладает некоторыми видовыми характерными особенностями. Как правило, по достижении возраста пяти лет, лососи входят в быстрые воды порожистых рек и речек, порой поднимаясь по течению вверх на несколько километров. Временные данные о заходе лосося в речные воды неодинаковы и могут ощутимо варьировать.

Для стоянки в речных водах в донерестовый период лососями выбираются преимущественно не слишком глубокие и не очень быстрые места, отличающиеся наличием песчано-галечного или каменистого донного грунта. Чаще всего такие участки располагаются вблизи нерестилища, но выше перекатов или порогов.

Это интересно! В морских водах семга способна развивать достаточно большую скорость при движении – до ста километров за одни сутки, но в реке скорость передвижения такой рыбы очень заметно замедляется.

В процессе пребывания на таких участках лососи «лошают», поэтому их окраска заметно темнеет и на челюсти образуется крючок, который особенно сильно выражен у самцов данного семейства. Цвет мяса рыбы в этот период становится более бледным, а общее количество жира характерно снижается, что обусловлено отсутствием достаточного питания.

Продолжительность жизни

Общий срок жизни лососевых — не более десяти лет, но некоторые виды вполне способны прожить примерно четверть века. К настоящим рекордсменам по размерам тела и средней продолжительности жизни в настоящее время относятся таймени. На сегодняшний день официально зарегистрирована особь данного вида, вес которой составил рекордные 105 кг при длине тела 2,5 м.

Вернуться к содержанию

Ареал, места обитания

Лосось обитает практически по всей северной части земного шара, чем обусловлен активный промысловый интерес к такой рыбе.

Ценная деликатесная рыба Ишхан обитает в водах озера Севан. Массовый промысел полновластного господина тихоокеанских просторов – кеты ведется не только на территории нашей страны, но и в Америке.

К основным местам обитания кумжи относятся многие европейские реки, а также воды Белого, Балтийского, Черного и Аральского моря. Мазу или Сима является жителем азиатской части Тихоокеанских вод, а очень крупная рыба Таймень обитает во всех реках на территории Сибири.

Вернуться к содержанию

Рацион лососевых

Привычный для Лососевых рацион питания достаточно разнообразен. Как правило, в желудках взрослых особей встречаются пелагические рыбы мелких размеров и их молодь, а также разные ракообразные, крылоногие пелагические моллюски, кальмаровая молодь и черви. Несколько реже в корм взрослой рыбы попадают мелкие гребневики и медузы.

Например, основная пища для молоди семги чаще всего представлена личинками самых разных водных насекомых. Однако, пестрятка вполне способна питаться наряду с другими хищными рыбами гольцами, подкаменщиками и многими видами мелких рыб. Рацион питания лососевых может заметно изменяться в соответствии со временем года и особенностями среды обитания.

Вернуться к содержанию

Размножение и потомство

В северных речных водах период нереста приходится на вторую половину сентября или октябрь, при средних показателях температуры воды в пределах 0-8°С. В южных районах Лососевые мечут икру в период с октября до января, при температурном режиме воды 3-13°С. Икра откладывается в вырытые в донном грунте углубления, после чего не слишком сильно присыпается смесью на основе гальки и песка.

Это интересно! Поведение представителей лососевых в период миграции и нереста изменяется, поэтому на стадии подъема рыба очень активна, интенсивно играет и может достаточно высоко выпрыгивать из воды, но ближе к процессу самого нереста такие прыжки становятся крайне редкими.

После нереста рыба худеет и быстро слабеет, в результате чего значительная её часть погибает, а все выжившие особи частично уходят в морские или озерные воды, но могут оставаться в реках вплоть до наступления весны.

В реках отнерестившиеся представители лососевых не уходят далеко от участка икрометания, но способны перемещаться на наиболее глубокие и достаточно тихие места. Весной из выметанных икринок появляются молодые особи, внешним видом похожие на форель-пеструшку. В речных водах молодь проводит от одного года до пяти лет.

За такой временной промежуток особи могут вырасти в длину до 15-18 см. Перед скатыванием в морские или озерные воды молодь утрачивает свой характерный крапчатый окрас и чешуя приобретает серебристый цвет. Именно в морях и озерах лосось начинает активно питаться и быстро набирать вес.

Вернуться к содержанию

Естественные враги

Вымеченные икринки и молодь становятся достаточно легкой добычей для взрослого хариуса, кумжи, щуки и налима. Значительное количество покатников очень активно поедается чайками или другими распространенными рыбоядными птицами. В морских водах к природным врагам семги можно отнести треску, нерку и морского зайца, а также некоторых хищников.

Вернуться к содержанию

Популяция и статус вида

Критических факторов, негативно влияющих на популяцию и статус вида, в настоящее время несколько. Результатом браконьерского отлова рыбы на нерестилищах становится срыв нереста, а также уничтожение целых популяций. Отмечено, что браконьерство не только сильно подрывает генетическую структуру и воспроизводство лососей, но также вполне способно на несколько лет лишить даже крупные реки всей популяции такой рыбы.

К неблагоприятным условиям также относятся сильные океанские потоки и течения, нехватка пищи, чрезмерный промысел и загрязнение речного устья. Молодь лосося часто уничтожается сельскохозяйственным, городским и промышленным загрязнением. В настоящее время в красную книгу занесены: Сахалинский и Обыкновенный таймень, Озерный лосось, Микижа и Малоротая палия, Эйзенамская форель и Кумжа, а также Длинноперая палия Световидова и Даватчан.

Вернуться к содержанию

Промысловая ценность

На сегодняшний день объектами рыболовного промысла являются Голец и Горбуша, а также деликатесная рыба Ишхан, Кета или Дальневосточный лосось, Сёмга и некоторые другие виды, обладающие очень ценным, питательным, вкусным мясом и икрой.

Вернуться к содержанию

Источник: simple-fauna.ru

Лососевые породы рыб

Лососёвые рыбы в научной классификации — это единственное биологическое семейство отряда лососеобразных, относящегося к классу лучепёрых рыб. Среди представителей данного семейства имеются как проходные виды, так и те, что обитают исключительно в пресной воде.

Рыба семейства лососевых подразделяется на три подсемейства:

  • Собственно лососёвые, включает 7 родов. Большие или средних размеров рыбы с мелкой чешуёй и большой пастью, усеянной крупными зубами. Лососёвые являются хищниками или имеют смешанный рацион питания. К этому подсемейству относятся такие виды как горбуша, кета, нерка, семга, радужная форель и др.
  • Сиговые, включает три рода. Отличаются от первых строением черепа, меньшими размерами пасти и большей чешуей. К этому подсемейству относятся пелядь, омуль, обыкновенный сиг, чир, валаамка и др.
  • Хариусовые, включает один род. Отличаются более массивным спинным плавником. К тому же все без исключения хариусы живут в пресной воде небольших быстрых рек и холодных озёр. Количество видов невелико, наиболее известны сибирский, монгольский и европейский хариус.

Важно понимать, что общеупотребительные бытовые названия «форель» и «лосось» не соответствуют какому-то одному конкретному виду лососевых рыб. Это обобщающие названия, которые относятся скорее к мясу нескольких близкородственных видов рыб, чем к ним самим.

Чаще всего под термином «лосось» понимается относящаяся к роду благородных лососей сёмга (она же собственно лосось, атлантический лосось, американский лосось и т.д.), либо сёмга, идущая на нерест. При этом слово «лосось» имеется в названии еще как минимум дюжины других рыб, относящихся к разным подсемействам, и в названии двух родов — Тихоокеанский и Благородный лосось.

Аналогичная ситуация сложилась и с форелью. В нашей стране форелью чаще всего называют представителей видов радужная форель (она же камчатский лосось) и кумжа (она же ручьевая или озерная форель). Но это название также употребляется и в отношении других видов, менее известных в России.

Однако не только в быту существует путаница с названиями. Научная классификация выглядит не менее запутанной. По причине того, что лососевые породы рыб распространены по всему Северному полушарию, а также из-за значительной изменчивости экстерьера в рамках одного вида, в научной среде появилось несколько классификаций, а каждый вид обладает несколькими названиями. Разнятся не только национальные названия, что в общем-то логично, но даже сугубо научные латинские термины. Хуже того, нередко один и тот же латинский термин применяется к разным видам в рамках разных классификаций.

С учетом всего вышесказанного далее в статье под термином «лосось» будут подразумеваться только рыбы подсемейства лососевые, то есть не сиги и не хариусы.

Общие сведения о лососевых рыбах

Природный ареал обитания всех без исключения видов семейства лососёвых расположен в Северном полушарии. К югу от экватора эти рыбы встречаются только в тех местах, куда они были заселены человеком.

Проходная лососевая рыба обитает в Атлантике и Тихом океане, а также в морях, относящихся к этим океанам (Черное, Средиземное, Балтийское и другие моря). Кроме того, многие виды являются пресноводными и живут в реках и озерах повсеместно в умеренной и северной зоне северного полушария. На юге ареал обитания лососевых доходит до реки Янцзы в Китае, а в Африке лососевые встречаются в ручьях Атласских гор.

Все без исключения лососёвые нерестятся только в пресной и, что немаловажно, проточной воде, то есть только в реках и ручьях. Обитающие в проточных озерах рыбы на нерест выходят на быстрину рек и ручьев, которые питают эти озера. Причиной возврата морских лососей в реки является то, что их древние предки были пресноводными, а со временем лишь некоторые виды переселились в моря, сохранив, однако, инстинкт размножения в пресной воде. Проходные (то есть живущие в морях, но нерестящиеся в реках) — это виды, которые относятся к атлантическим лососям и к тихоокеанским лососям.

Для подавляющего большинства проходных рыб семейства лососевых нерест является финальным этапом жизни, поскольку после икрометания они погибают. Наиболее жестко этот закон действует в отношении кеты, горбуши, нерки и других тихоокеанских лососей. А вот, например,  у атлантических лососей некоторые особи выживают после нереста, уходят обратно в океан, чтобы потом снова вернуться на нерест через год. Отдельные особи могут повторить этот цикл до четырех раз, хотя это всё же исключение, а не правило.

Незадолго до нереста в организме проходных лососей начинаются радикальные изменения, затрагивающие как внешний вид, так и внутреннее состояние. В частности их тело меняет окрас с серебристого на более яркий. Также тело становится более высоким, а у самцов нередко вырастает горб, что, кстати, и послужило поводом дать горбуше ее название. Меняется у лососей и форма челюстей, которые изгибаются, приобретая крючкообразную форму, зубы становятся крупнее. Параллельно дегенерирует желудочно-кишечный тракт и печень, а мясо теряет упругость и становится жирнее. Идущий на нерест лосось по своим товарно-пищевым характеристикам значительно уступает обычному лососю.

Общее описание лососевых рыб

Самыми мелкими представителями лососевых являются рыбы рода Сиги — от нескольких сантиметров. Самыми крупными являются собственно лососевые — до двух метров. А наиболее крупная лососевая рыба, достигающая предельной массы в 70 кг — это таймень, чавыча и несколько других видов. Лососевые живут в среднем около 5 лет, но некоторые — 10—15 лет. Рекордные показатели и по массе (более центнера) и по возрасту (свыше 50 лет) принадлежат тайменям.

У лососевых длинное, приплюснутое по бокам тело. На туловище имеется боковая линия. Брюшные плавники находятся по центру брюха. Колючие лучи в грудных и брюшных плавниках отсутствуют. На спине по два плавника — основной по центру и еще один небольшой плавничок ближе к хвосту напротив анального плавника, являющийся одним из ключевых отличий лососеобразных рыб. По его наличию или отсутствию легко определить, какие рыбы относятся к лососевым, а какие — нет.

Вокруг рта сверху у лососевых имеется две пары костей — верхнечелюстные и предчелюстные. У большинства видов этого семейства на глазах прозрачные веки. У самок нет яйцеводов, либо они находятся в зачаточном состоянии, поэтому из яичника икра поступает прямо в брюшную полость.

Многие виды известны тем, что у них скелет костенеет не полностью. В частности черепная коробка может состоять из хрящевой ткани, а боковые отростки не закреплены на теле позвонков.

Лососёвые легко адаптируют свой облик и поведение под особенности внешних условий, из-за чего и возникают трудности с их классификацией.

Хозяйственное значение лососевых

Красная лососевая рыба высоко ценится в современной кулинарии, а потому на нее существует стабильно высокий спрос. Красная икра, которая также добывается из этих рыб, долгое время считалась непригодной для употребления в пищу, но сегодня является дорогим деликатесом и также активно используется в кулинарии.

Лосось с давних времен занимал важное место в экономике многих приморских регионов. Кроме того, достоверно известно, что многие североамериканские и дальневосточные племена в значительной мере жили за счет лосося, и если в какой-то год лосось не шел на нерест в их реку, это грозило людям голодной смертью, так как во время нереста лосося заготавливали на весь год вперед.

Интенсивный промышленный лов лосося начался в XX веке. Особенно в этом преуспели японцы, которые к середине столетия добывали 55—60% общемирового объема лосося. Остальной мир добывал лишь 40—45%.

Интенсивный бездумный вылов привел к тому, что уже в 1950—60-х годах популяция лосося сильно сократилась. Результатом этого стало не только снижение объемов вылова, но и крушение экономик многих прибрежных городов и поселков. Характерным тому примером стала так называемая Дрифтерная катастрофа, постигшая десятки населенных пунктов советской Камчатки в этот период.

Сегодня вылов морской лососевой рыбы сильно ограничен, а рыбаки, желающие его вылавливать, должны получать на это квоту. Например, на Камчатке, одному судну разрешается выловить за сезон около 600 тонн лососевых. Рядовым местным жителям, желающим поймать рыбу на удочку, выдаются талоны, позволяющие выловить небольшое количество лосося для личного употребления.

Несколько мягче дела обстоят с пресноводными видами, которые не только нерестятся, но и живут в пресных водоемах. Однако хариусы и сиги имеют значительно меньшие размеры, да и объемы рыбной массы в пресных водоемах на порядок меньше, чем в море. Всё это приводит к тому, что эти виды рыб представляют интерес в основном для спортивной рыбалки, но не для промышленного вылова.

Снижение объемов вылова лосося в морях и реках при постоянном росте спроса на него привело к закономерному результату — искусственное разведение лососевых рыб стало очень выгодным направлением предпринимательской деятельности. Особенно хорошо эта отрасль рыбоводства развита в странах, где прежде лосося добывали промышленным ловом. Наибольших успехов в этом деле достигла Норвегия, берега которой обладают идеальными условиями для разведения лосося во фьордах. На этих морских фермах норвежцы выращивают около 1 млн. тонн лосося в год, обеспечивая половину мирового рынка этого продукта.

Лососевые в кулинарии

Лососина — ценный деликатесный продукт. Обычно ее употребляют в пищу после термической обработки, но в некоторых блюдах она используется в слабосоленом, вяленом или в натуральном виде.

Для европейской кухни самым традиционным способом приготовления лосося является запекание в духовке, жарка на сковороде либо запекание на гриле (или мангале по типу шашлыка). В восточных кухнях лососевая рыба (горбуша, кета и др.) активно используется в супах и салатах, а японцы делают из лосося свои знаменитые суши. В домашних условиях лосося часто маринуют и коптят, используют в сложных блюдах (супы, запеканки, пироги, паштеты, салаты и т. д.)

Мясо лосося имеет среднюю жирность — около 6%, содержание белков — около 20%. При этом в лососине много витаминов А и В, а также минералов и микроэлементов. Калорийность 100 граммов лосося в среднем составляет около 140 ккал, что делает его одним из самых калорийных видов рыбы.

Вещества, содержащиеся в лососине, помогают организму регулировать уровень холестерина, поддерживать в хорошем состоянии сердечно-сосудистую систему, нормализуют работу сердечной мышцы, мозга, печени и почек. Но этим польза лососевых рыб не ограничивается. Систематическое употребление мяса лососевых понижает вероятность образования опухолей, инсультов, диабета, болезни Альцгеймера и других заболеваний. Калий и кальций, которыми богата лососина, являются строительным материалом для костей и мышц.

Не стоит забывать и о красной икре, которая считается дорогим деликатесом. В отличие от невообразимо дорогой черной икры, которую могут позволить себе только очень состоятельные люди, красная икра доступна даже рядовым гражданам, которые могут побаловать себя ею во время праздничных застолий.

Икра лососевых рыб (красная икра) может использоваться как самостоятельное блюдо (подается на стол в маленьких салатницах с ложкой), но чаще всего ее берут для приготовления всевозможных закусок — бутербродов, тарталеток, канапе и т.д. Икру добавляют в салаты, используют в качестве начинки в блинах и других изделиях из теста. В японской кухне красная икра используется для приготовления суши. Наконец, она идеально подходит на роль украшения для многих холодных блюд и закусок.

Источник: xn--80ajgpcpbhkds4a4g.xn--p1ai

Любительская ловля лосося

Все лососевые, начиная с огромного тайменя и заканчивая гольцом или пеструшкой, являются типичными хищниками. Одни охотятся за крупной рыбой или грызунами, другие хватают рыбью мелочь и упавших в воду насекомых. Соответственно, и любительская ловля лососевых основывается на хищнических наклонностях этого семейства. Чаще всего ужение ведется несколькими способами.

  1. Нахлыстовая ловля считается эстетичной рыбалкой. Она подходит как для добычи небольших форелей, так и для охоты за крупной семгой. В каждом случае необходимо собрать подходящую нахлыстовую удочку и подобрать соответствующие искусственные приманки. В нахлысте многое зависит от умения рыболова точно и далеко забрасывать легкую мушку. Большинство лососей достаточно осторожны, тем более что обитают они в прозрачной воде.

Для ловли лосося в реках рыболову необходимо основательно экипироваться. Чтобы добраться до мест кормления подозрительной рыбы, требуется теплый водонепроницаемый костюм или забродные штаны, соединенные герметично с сапогами (вейдерсы).

Источник: fishelovka.com


Лососевые (salmonids) | Журнал без рекламы «Справочник потребителя»

Разделы
Лососевые (salmonids) 

 Семейство ЛОСОСЕВЫЕ (Salmonidae)

Гораздо более известны и популярны такие собирательные названия как лосось и форель. На самом же деле семейство лососевых состоит из таких рыб:

  • сёмга,
  • горбуша,
  • кета, 
  • сима (мазу)
  • нерка,
  • кижуч,
  • чавыча,
  • кумжа,
  • сиг,
  • омуль,
  • голец,
  • хариус,
  • таймень,
  • ленок

Семейство лососевых Описание

Кета

(Oncorhynchus keta)


Один из наиболее широко распространенных представителей тихоокеанских лососей. В Приморье встречается повсеместно от реки Туманной до северо-восточного побережья, в реки которого, (Единку, Кабанью и другие) в последние годы кета, после длительного перерыва, регулярно заходит для размножения. Общий ареал охватывает всю северную часть Тихого океана.

Нерестовый ход в реки северного Приморья начинается в августе, а массовый заход и нерест — во второй половине сентября — октябре при температуре воды в реках 5 — 10 0С. В южном Приморье заход в реки и нерест кеты происходит в более поздние сроки. Нерестилища в реках Приморья располагаются обычно в низовьях или в среднем течении. Нерест происходит на участках со слабым течением, дно которых покрыто мелкой галькой и гравием. Часть рыб нерестится в низовых протоках, питаемых грунтовыми водами. Икра закладывается в бугры. После откладывания икры истощенные рыбы погибают. Выклев личинок происходит весной и они, в отличие от молоди симы, не задерживаются в реке и сразу скатываются в море. Скатившаяся молодь в первое лето обитает в прибрежных водах, в бухтах и заливах, и лишь позднее откочевывает в открытые воды моря и в Тихий океан.   

Наличие у икры каротиноидных пигментов, придающих ей оранжевый цвет, способствует нормальному обеспечению кислородом зародыша в икринке.

подробнее: http://fish-book.ru/keta

Нерка

(Oncorhynchus nerka)

 

В длину представители этого вида достигают 80 см, вес до 3 кг. Нерка размерами и формой тела напоминает кету, различить эти виды проще всего по числу жаберных тычинок на первой жаберной дуге: у кеты их бывает от 18 до 28, а у нерки — всегда больше 30. Половозрелой становится чаще всего на 5—6-м году жизни.

В отличие от других тихоокеанских лососей, чаще всего нерестится в озёрах, обязательно в местах выхода ключей. Хоминг у нерки выражен довольно чётко: большинство рыб возвращается не только в то же озеро, но и на то же самое нерестилище, где родились. Заход её в реки как правило начинается в мае и продолжается до конца июля. Брачный наряд нерки ярко-красного цвета (только голова зеленая), отсюда и второе её название — красная. Молодь нерки выходит из икры в середине зимы, мальки долгое время живут в пресной воде, некоторые задерживаются на 2 или 3 года, лишь немногие уходят на морские пастбища в то же лето.

В море проводит от 1 до 4 лет. Мясо не розовое, как у других лососевых, а интенсивно-красного цвета. Из всех лососей она особенно предпочитает сравнительно мелких, но очень жирных рачков-калянид, окрашенных в красный цвет каротиноидными пигментами. Эти пигменты переходят из проглоченных рачков в мясо нерки.

Существует также озёрная жилая форма нерки — кокани. В некоторых реках кроме проходной имеется карликовая жилая форма нерки. Карликовые рыбы встречаются в озёрах Японии, Северной Америки Камчатки. Они не скатываются в море, достигают половой зрелости в пресной воде и участвуют в нересте вместе с проходной красной. Эта форма образуется из части потомства проходных рыб при благоприятных условиях питания в озёрах.

Икра нерки отличается от другой в первую очередь своими размерами – мелкая и горчинкой во вкусе. Результаты в сравнительном тестировании (тест красной икры 2010)…

подробнее: http://fish-book.ru

Горбуша

(Oncorhynchus gorbuscha)

 

отличается мелкой чешуей.В море тело ее окрашено в серебристый цвет, на хвостовом плавнике много мелких темных пятнышек.

В реке окраска меняется: темные пятна покрывают спину, бока и голову, ко времени нереста голова и плавники становятся почти черными, а все тело приобретает коричневый цвет, кроме брюха, которое остается белым. Особенно сильно изменяются пропорции тела: у самцов на спине вырастает огромный горб, челюсти удлиняются и искривляются, на них вырастают сильные зубы. Некогда стройная и красивая рыба становится уродливой.Горбуша — сравнительно мелкий лосось, она редко достигает 68 см в длину, но мелкие размеры компенсируются массовостью.

отличается мелкой чешуей.В море тело ее окрашено в серебристый цвет, на хвостовом плавнике много мелких темных пятнышек.

В реке окраска меняется: темные пятна покрывают спину, бока и голову, ко времени нереста голова и плавники становятся почти черными, а все тело приобретает коричневый цвет, кроме брюха, которое остается белым. Особенно сильно изменяются пропорции тела: у самцов на спине вырастает огромный горб, челюсти удлиняются и искривляются, на них вырастают сильные зубы. Некогда стройная и красивая рыба становится уродливой.Горбуша — сравнительно мелкий лосось, она редко достигает 68 см в длину, но мелкие размеры компенсируются массовостью.

Распространена она широко: по американскому берегу входит во все реки, начиная с р. Сакраменто на юге, до Аляски. Заходит она и в Северный Ледовитый океан, неоднократно отмечались заходы горбуши в реки Колвилл и Маккензи, а по азиатскому берегу — в Колыму, Индигирку, Лену и Яну. По азиатскому берегу Тихого океана горбуша нерестится в реках, впадающих в Беринговое и Охотское моря, есть она и на Командорских и Курильских островах, Сахалине, Хоккайдо и северной части острова Хондо. На юг она идет до залива Петра Великого, впрочем, южную границу установить трудно, так как горбушу нередко смешивали с симой. По рекам горбуша поднимается не очень высоко. Так, в Амур она входит в массовом количестве в июне и поднимается до р. Уссури.

Как правило, нерестится горбуша в местах с более быстрым течением, там, где дно покрыто довольно крупной галькой. Икра ее крупная (5,5— 8 мм в диаметре), но более бледно окрашена и с более прочной, чем у икринок кеты, оболочкой. Через 2—3 месяца после гибели родителей из икринок выходят мальки, остающиеся в бугре до весны. Весной они скатываются в море, достигнув 3—3,5 см длины.

В море горбуша активно питается, причем выбирает более калорийную пищу, чем кета. Если пища кеты более чем на 50% состоит из крылоногих моллюсков и оболочников, то горбуша предпочитает мелкую рыбу, мальков (30%) и ракообразных (50%). Поэтому она растет и созревает необычайно быстро: через 18 месяцев после ската в море она уже возвращается в реки, чтобы отложить икру и погибнуть. Правда, высказывались мнения, что значительная часть горбуши нерестится на третьем или четвертом году жизни. Однако вряд ли это так. Морские уловы показали, что в августе в море остаются лишь единичные, по каким-то причинам запоздавшие в развитии особи.

Наряду с кетой горбуша — массовый объект промысла. Например, на Камчатке ее уловы составляют 80% всего улова лососей.

Сёмга — или атлантический лосось или озерный лосось

(Salmo salar)


Семга имеет ярко-серебристую чешую, среди которой, выше боковой линии, разбросаны несколько х-образных темных пятнышек. Ее спину украшает королевский отлив синего серебристого цвета.

Эта крупная красивая рыба достигает полутора метров в длину и 39 кг веса. Тело семги покрывает мелкая серебристая чешуя, пятна ниже боковой линии отсутствуют. Сёмга в море питается мелкой рыбой и ракообразными, а входя в реки для нереста она перестает питаться и сильно худеет. Брачный наряд выражается в потемнении тела и появлении на боках тела и голове красных и оранжевых пятен.

Отнерестовавшие лососи сплывают вниз по течению, исхудавшие от долгой голодовки, израненные, с потрепанными плавниками. Часть их, особенно самцы, гибнет от истощения, но достигшие моря вновь приобретают серебристую окраску, начинают питаться и восстанавливают силы. Хотя смерть после нереста для благородного лосося не обязательна, как у кеты и горбуши, редкая рыба нерестится повторно. Отмечен единственный случай пятикратного нереста.

Живёт до 13 лет.

подробнее: http://fish-book.ru

Форель

(Oncorhynchus — S. fario или S. lacustris)

общее название нескольких видов рыб. Установление видов чрезвычайно затруднительно вследствие близости их друг к другу и существования множества разновидностей. Поэтому и видовая самостоятельность форели часто подвергалась сомнению: так настоящая или речная форель (S. fario) часто считается тождественной с озерной форелью (S. lacustris).

Форель никогда не достигает очень значительной величины: длина её доходит до 1 м., вес до 20 кг.; в большинстве случаев форель бывает в 20-30 см длиной и весит 1-1,2 кг. Желтоватые или красноватые яйца в диаметре 4-5 мм.

При развитии форели довольно часто наблюдаются отклонения от нормального развития: уродства (двухголовые рыбки и т. п.), гермафродитизм и альбинизм.

подробнее: http://fish-book.ru

Сима (мазу)

(Oncorhynchus masou)


Самый древний вид тихоокеанских лососей. Она наиболее близка к предку всего рода -радужной форели или какой-то подобной ей рыбе.

Сима достигает 63 см в длину и 6 кг веса. Внешне похожа на кижуча или мелкую чавычу, однако черные пятна на ее теле крупнее и их значительно больше. Они покрывают спину и бока рыбы, а также спинной и хвостовой плавники. Сима в брачном наряде окрашена очень ярко: ее оливковое тело покрыто поперечными красными и малиновыми полосами, у входящей в реку симы они светло-малинового цвета, у нерестующей темнеют. В переводе с английского и японского сима означает «вишневый лосось». Этот лосось встречается только на азиатском побережье Тихого океана. Жилая форма симы обитает в горных реках Японии и Тайваня . Проходная — входит в реки Камчатки, Сахалина, Хоккайдо и Хондо, на юг по материковому берегу идет до Фузана и р. Тумень-Ула. Нерестовый ход симы происходит в июне и июле. В отличие от остальных тихоокеанских лососей, проходная сима может питаться в пресной воде. Проходная сима после нереста погибает, а жилая форма (преимущественно карликовые самцы) участвуют в нересте и на следующий год.

В водах Приморья встречается повсеместно. Самый южный и наиболее тепловодный представитель тихоокеанских лососей, распространенный преимущественно в бассейне Японского моря. Заходит в реки Корейского полуострова, Приморья, Японии, Сахалина, поднимаясь на север до берегов Камчатки. Один из самых красивых представителей тихоокеанских лососей, особенно в брачном наряде. Внешне сима похожа на горбушу, но отличается от других лососей наличием по бокам тела темных поперечных полос, меньшим количеством жаберных лучей и богатством цветовой гамм брачного наряда.

подробнее: http://fish-book.ru

Кижуч

(Oncorhynchus kisutch)


крупная рыба, достигает длины 98 см, массы 14 кг. От других лососей отличается ярко-серебристым цветом чешуи (отсюда японское и американское название — «серебряный лосось» и — «белая рыба»).

Относится к семейству лососевых, роду дальневосточных лососей. По азиатскому побережью обитает от реки Анадырь вдоль камчатского побережья до рек северо-западной части Охотского моря. Изредка встречается на восточном Сахалине и Хоккайдо.

На Камчатке различают летнего, осеннего и зимнего кижуча. Летний нерестится в сентябре-октябре; осенний — в ноябре-декабре; зимний — в декабре-феврале. В озерах не нерестится.

Проходной кижуч зимует в океане. В некоторых озерах (озера Саранные на острове Беринга и около Петропавловска-Камчатского озеро Котельное) образует жилую форму, которая составляет самостоятельные популяции.

Половой зрелости жилая форма достигает на 4-м году жизни. Кижуч — ценная промысловая рыба, но численность его невелика.

В мясе кижуча от 6,1 до 9,5 % жира. Мясо кижуча красное, необыкновенно вкусное, оно содержит витамины В1, В2, минералы и микроэлементы – железо, калий, кальций, магний, натрий, фосфор, хлор, молибден, никель, фтор, цинк, хром.

подробнее: http://fish-book.ru

Сахалинский таймень (чевица) — занесен в Красную книгу

(Parahucho perryi)

род крупных лососёвых рыб. У мелких экземпляров на боках тела 8-10 темных поперечных полос, обычны мелкие х-образные и полулунные темные пятнышки. Во время нереста тело медно-красное. Распространен широко, почти во всех крупных реках и озерах Сибири и Дальнего Востока, также на Алтае, напр.: в реках Бухтарма, Курчум. Как и другие лососевые, таймень хищник, достигает 1 м и более длины и 60 кг веса.

Существует также таймень сахалинский (Hucho perryi) — единственный проходной вид в роде таймени. Обитает в Японском море, входит на нерест в реки Хоккайдо, Сахалина и Приморья. Сахалинский таймень — хищник, основа его рациона — сельдь, корюшки, навага.

Чем дальше на север, тем тайменю лучше – любит он холодные чистые и быстрые северные реки. Температура и богатство воды кислородом определяют степень пригодности водоема для обитания рыб. Но в этом процессе есть серьезные географические ограничения, севернее полярного круга тайменя становится меньше и меньше и даже в совсем необжитых человеком районах побережья Ледовитого океана этой рыбы уже нет.

подробнее: http://fish-book.ru

 

Голец

(Salvelinus)



от других лососевых отличаются очень мелкой чешуей. На ощупь рыба кажется голой, отсюда и ее название. На территории Магаданской и Камчатской областей встречается около 10 видов гольцов. Различать их проще всего по окраске зрелых особей, особенно хорошо выраженной в период нереста. Гольцы нерестятся несколько раз в течение жизни; после каждого икрометания часть рыб погибает. Проходные гольцы зимуют в пресной воде и ежегодно выходят в море на нагул, жилые — постоянно обитают в реках и озерах. Некоторые виды (например, мальма и кунджа) отличаются большой экологической пластичностью и образуют стада проходные и жилые (пресноводные), среди которых различают речные, озерно-речные, озерные и карликовые ручьевые. Некоторые виды гольцов, например все палии, обитают только в озерах и никогда не выходят в реки и ручьи, весь их жизненный цикл (включая нерест) проходит в стоячей воде.

Распространение. С учетом довольно большого числа подвидов ареал его очень широкий. Обыкновенный голец распространен в Средней и Восточной Европе. В Мордовии повсеместно присутствует в небольших реках, ручьях и проточных прудах.

Голец крайне неразборчив относительно качества воды и живет одинаково хорошо и в холодных родниковых источниках, и в тинистой теплой воде копаных прудов, где иногда размножается до невероятного множества.

Гольцы нерестятся довольно рано, большей частью в апреле, реже в мае, и икра их весьма многочисленна. В речках они мечут икру на перекатах, а в прудах для этой цели входят в весенние ручейки и канавки.

 

 

 

 

Лучшие рецепты с лососем — 45+ рецептов с лососем

Этан Калабрезе

Сделайте получение омега-3 максимально вкусным с помощью этих восхитительных рецептов запеченного, жареного, обжаренного и пашотного лосося. Мы собрали более 40 наших любимых рецептов полезного лосося, чтобы вы могли пробовать что-то новое каждый вечер недели. Ищете больше идей о лососе? Попробуйте наши рецепты из лосося на гриле! Кроме того, приготовьте одну из этих восхитительных гарниров, прекрасно сочетающихся с лососем.

Просмотр галереи 45 Фото

1 из 45

Классический Локс

Приготовление бранча дома заставит вас оценить его как никогда раньше.

Получите рецепт в Делише.

2 из 45

Запеченный лосось

Просто вкусно.

Получите рецепт в Делише.

3 из 45

Жареный лосось

Идеальный лосось, каждый раз.

Получите рецепт в Делише.

4 из 45

Лосось с кокосовым карри

Кокосовое молоко и специи так хорошо сочетаются друг с другом, создавая густой, но не тяжелый соус, который на самом деле вкус и ощущается намного сложнее, чем он есть на самом деле.

Получите рецепт в Делише.

5 из 45

Кленовый бекон с лососем

Есть кленовый бекон, так что, очевидно, это эпично.

Получите рецепт в Делише.

6 из 45

Лосось на гриле с лимоном

Этот простой рецепт привносит на стол всплеск летнего вкуса.

Получите рецепт в Делише.

7 из 45

Большой греческий лосось

Дополнительные овощи и фета, пожалуйста!

Получите рецепт в Делише.

8 из 45

Азиатский барбекю из лосося на гриле

Эта пряная глазурь вызывает такое привыкание.

Получите рецепт в Делише.

9 из 45

Жареный лосось

Очень увлекательный и простой рецепт лосося для вашего арсенала.

Получите рецепт в Делише.

10 из 45

Лосось в медово-чесночной глазури

Настоящая классика.

Получите рецепт в Делише.

11 из 45

Лосось в медленном огне

Кто знал, что в мультиварку можно бросить лосося !?

Получите рецепт в Делише.

12 из 45

Тако с черным лососем

Если у вас нет специй каджун, вы можете приготовить их сами.

Получите рецепт в Делише.

13 из 45

Стейки из лосося

Готовится всего за 10 минут!

Получите рецепт в Делише.

14 из 45

Чаша с острым лососем

Зерновая чаша вашей мечты.

Получите рецепт в Делише.

15 из 45

Запеченный лосось в ананасе

Ананасовые кольца ПОД лососем? Гений.

Получите рецепт в Делише.

16 из 45

Тосканский лосось в масле

фанатов Кето, встречайте новое любимое блюдо.

Получите рецепт в Делише.

17 из 45

Паста с копченым лососем

Звучит супер модно, но так легко сделать!

Получите рецепт в Делише.

18 из 45

Фрикадельки из лосося

Другой способ насладиться любимой рыбой.

Получите рецепт в Делише.

19 из 45

Крем-лимонно-чесночный лосось

Подожди, пока попробуешь этот соус.

Получите рецепт в Делише.

20 из 45

Жареный лосось с медовой горчицей

Идеально слоеный лосось, каждый раз.

Получите рецепт в Делише.

21 из 45

Брускетта Лосось

На изготовление уходит всего 25 минут!

Получите рецепт в Делише.

22 из 45

Лосось, фаршированный шпинатом со сливками

Вам понравится комбинация моцца и шпината.

Получите рецепт в Делише.

23 из 45

Запеченный в фольге лосось с лимонной спаржей

Эти супер свежие пакеты для гриля с лососем сделают уборку проще простого.

Получите рецепт в Делише.

24 из 45

Бургеры с лососем

Легкий и легкий ужин, который можно быстро приготовить.

Получите рецепт в Делише.

25 из 45

Лосось с кориандром и лаймом

Наш новый любимый способ поесть лосося.

Получите рецепт в Делише.

26 из 45

Лосось на гриле с кориандром и лаймом

Удалите пыль с гриля.

Получите рецепт в Делише.

27 из 45

Лосось в бальзамической глазури

Бальзамическая глазурь делает все лучше.

Получите рецепт в Делише.

28 из 45

Каджунский лосось с пармезаном

Приправа каджун превращает лосось из бле в о да!

Получите рецепт в Делише.

29 из 45

Чаши с лососем и кинзой, лаймом

Этот безумно ароматный рецепт лосося выиграет ваш будний вечер.

Получите рецепт в Делише.

30 из 45

Пакеты из фольги с лимонным маслом и лососем

Сделайте ужин стильным, не прибегая к уборке.

Получите рецепт в Делише.

Реклама — продолжить чтение ниже

Сиенна Ливермор Редактор коммерции Сиенна Ливермор — коммерческий редактор Hearst, освещающая самые продаваемые товары, предметы домашнего обихода, моду, красоту и вещи, без которых вы просто не можете жить.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Что такое лосось | Экологически чистая рыба

Что такое лосось?

li: last-child, .rte-editor-block .k-editor-toolbar> li: nth-last-child (2) { позиция: статично! важно; позиция: начальная! важная; } .rte-editor-block .k-editor-toolbar .html-btn { вправо: 49 пикселей; верх: 0; позиция: абсолютная; } .rte-editor-block .full-screen-group { тень коробки: нет! важно; позиция: абсолютная; вправо: 60 пикселей; верх: -142px; } .rte-editor-block .full-screen-group: hover { граница: 0! важно; цвет фона: прозрачный! важно; } .rte-editor-block .full-screen-group: before { верх: -3px; } ]]>

Существует семь известных видов тихоокеанских лососей, обитающих в водах Северной Америки и Азии, и один вид атлантического лосося, который в основном разводится.Каждый вид имеет немного разные характеристики, но, как правило, лосось имеет твердую, сочную мякоть и имеет красный или оранжевый цвет. Это из диеты, богатой моллюсками и высоким содержанием масла. Он высоко ценится в рационе человека из-за своей питательной ценности, поскольку содержит незаменимые жирные кислоты омега-3, высококачественный белок и множество витаминов и минералов.

Ознакомьтесь с нашими экологически чистыми рецептами из лосося

li: last-child, .rte-editor-block .k-editor-toolbar> li: nth-last-child (2) { позиция: статично! важно; позиция: начальная! важная; } .rte-editor-block .k-editor-toolbar .html-btn { вправо: 49 пикселей; верх: 0; позиция: абсолютная; } .rte-editor-block .full-screen-group { тень коробки: нет! важно; позиция: абсолютная; вправо: 60 пикселей; верх: -142px; } .rte-editor-block .full-screen-group: hover { граница: 0! важно; цвет фона: прозрачный! важно; } .rte-editor-block .full-screen-group: before { верх: -3px; } ]]>

Устойчиво ли лосось?

Лосось, отмеченный синим знаком MSC, сертифицирован как экологически чистый.Маркированный MSC лосось поступает из промысла, который прошел независимую сертификацию в соответствии со стандартом MSC Fisheries. Компании, использующие этикетку по всей цепочке поставок, прошли оценку, чтобы гарантировать, что продукция может быть отслежена до сертифицированного MSC промысла. В магазинах и ресторанах по всему миру имеется множество продуктов из тихоокеанского лосося, отмеченных знаком MSC, от готовых блюд до свежего и замороженного лосося.

Посмотреть бренды, которые обязались продавать морепродукты, сертифицированные MSC

li: last-child ,.rte-editor-block .k-editor-toolbar> li: nth-last-child (2) { позиция: статично! важно; позиция: начальная! важная; } .rte-editor-block .k-editor-toolbar .html-btn { вправо: 49 пикселей; верх: 0; позиция: абсолютная; } .rte-editor-block .full-screen-group { тень коробки: нет! важно; позиция: абсолютная; вправо: 60 пикселей; верх: -142px; } .rte-editor-block .full-screen-group: hover { граница: 0! важно; цвет фона: прозрачный! важно; } .rte-editor-block .full-screen-group: before { верх: -3px; } ]]>

Бонусный факт

Термин «лосось» происходит от латинского слова «salmo», которое, как говорят, произошло от «salire», что означает «прыгать». Это кажется уместным, учитывая, что лосось может прыгать на два метра, преодолевая препятствия в реках. Научное название тихоокеанского лосося «Oncorhynchus» происходит от греческих слов «onkos» (крючок) и «rynchos» (нос). Это относится к «кипе», крючковатой челюсти, которая развивается у самцов, когда они соревнуются за самок во время брачного сезона.

li: last-child, .rte-editor-block .k-editor-toolbar> li: nth-last-child (2) { позиция: статично! важно; позиция: начальная! важная; } .rte-editor-block .k-editor-toolbar .html-btn { вправо: 49 пикселей; верх: 0; позиция: абсолютная; } .rte-editor-block .full-screen-group { тень коробки: нет! важно; позиция: абсолютная; вправо: 60 пикселей; верх: -142px; } .rte-editor-block .full-screen-group: hover { граница: 0! важно; цвет фона: прозрачный! важно; } .rte-editor-block .full-screen-group: before { верх: -3px; } ]]>

Лосось, сертифицированный MSC:

Найдите промыслы лосося, соответствующие стандарту MSC для устойчивого рыболовства

li: last-child, .rte-editor-block .k-editor-toolbar> li: nth-last-child (2) { позиция: статично! важно; позиция: начальная! важная; } .rte-editor-block .k-editor-toolbar .html-btn { вправо: 49 пикселей; верх: 0; позиция: абсолютная; } .rte-editor-block .full-screen-group { тень коробки: нет! важно; позиция: абсолютная; вправо: 60 пикселей; верх: -142px; } .rte-editor-block .full-screen-group: hover { граница: 0! важно; цвет фона: прозрачный! важно; } .rte-editor-block .full-screen-group: before { верх: -3px; } ]]>

Назад к меню экологически чистой рыбы

Атлантический лосось

Интересные факты

Во время своего жизненного цикла в океане популяции европейского и североамериканского атлантического лосося смешиваются и делят свои летние места нагула у побережья Гренландии.Максимальный зарегистрированный возраст атлантического лосося составляет 13 лет.

РАЗМЕР: Средняя длина атлантического лосося составляет от 28 до 30 дюймов (от 70 до 75 см), а средний вес атлантического лосося от 8 до 12 фунтов. (От 3,5 до 5,5 кг). Максимальная зарегистрированная длина атлантического лосося составляет 4 фута 11 дюймов (150 см), а максимальный зарегистрированный вес — 103 фунта. (46,8 кг).

ДИАПАЗОН: Существует три признанных популяционных единицы атлантического лосося.Эти единицы населения — это североамериканские, европейские и балтийские единицы. Атлантический лосось размножается в прибрежных реках Северной Америки, Исландии, Европы и северо-запада России. Несмотря на то, что многие популяции атлантического лосося в Канаде истощены, значительные воспроизводящиеся популяции все еще остаются на всем их историческом ареале. Атлантический лосось также был завезен в Новую Зеландию, Чили и южную Аргентину.

МЕСТО ОБИТАНИЯ: Среда нереста атлантического лосося описывается как гравий или щебень в быстро движущейся воде.Яйца обычно вылупляются весной. После выхода из гравия в своих родовых ручьях молодые молодые особи концентрируются в питомниках, которые обычно характеризуются как рифельные участки с адекватным укрытием, мелководьем и умеренным или быстрым течением воды. Через два-три года они мигрируют через устье в океан, где обитают на глубинах от 0 до 210 м (0 — 693 фута). Некоторые популяции атлантического лосося, не имеющие выхода к морю, действительно существуют.

ПИТАНИЕ: Молодь атлантического лосося питается в основном водными насекомыми, моллюсками, ракообразными и рыбой.Взрослые особи питаются кальмарами, креветками и рыбой.

Естествознание

Атлантический лосось, проходной вид, имеет сложную жизненную историю, которая начинается, когда они вылупляются в виде мальков в своих родовых ручьях, затем выращиваются молодью в пресноводных ручьях и притоках и, наконец, мигрируют в море на этапе своей взрослой жизни. Этот вид обычно проводит два-три года в пресноводных местообитаниях, прежде чем мигрировать в океан.Они также проводят два-три года в океане, прежде чем вернуться в свои родовые потоки для нереста. Существуют также озерные (озерные) популяции атлантического лосося, взрослые особи которых обитают в озерах, а затем мигрируют из озер в окружающие притоки для нереста.

Большинство самцов атлантического лосося умирают после первого нереста, в то время как от 10% до 40% самок могут выжить и вернуться в море осенью или перезимовать в реках, прокормить еще одно лето и затем снова мигрировать в океан.Эти особи могут нереститься в год после их первого размножения или могут оставаться в море в течение 18 месяцев, прежде чем снова вернуться в реку. Из возвращающихся самок от 0,3% до 6% появляются во второй раз, а очень немногие — в третий и четвертый раз.

Сохранение

Сегмент особого населения залива Мэн в настоящее время внесен в список находящихся под угрозой исчезновения в соответствии с Законом об исчезающих видах. В 2009 году Критическая среда обитания была предназначена для этого особого сегмента населения.

В свое время Национальная система рыбоводных заводов (NFHS) Службы охраны рыболовства и дикой природы США использовалась для разведения атлантического лосося в реке Коннектикут в Новой Англии. К сожалению, после плохого возвращения в реку Коннектикут и ее притоки NFHS прекратил выращивание и зарыбление атлантического лосося для размещения в бассейне реки Коннектикут в 2012 году.

Служба рыбной ловли и дикой природы продолжает отслеживать и оценивать ресурсы атлантического лосося в реке Коннектикут.

Миграционное поведение

Атлантический лосось — мигрирующий вид. Эти рыбы рождаются в пресной воде, а затем мигрируют в океан для своей взрослой жизни, а затем возвращаются в пресную воду для размножения.

Жизнь лосося — Science World

Цели

Материалы

Фон

Обзор лосося

Дикий лосось жил в холодных, чистых водах Тихого океана на протяжении тысячелетий и был неотъемлемой частью истории, культуры и экономики Северо-Запада Тихого океана с тех пор, как здесь жили люди.Исторически коренные народы Британской Колумбии использовали лосось в качестве основного источника пищи.

Пять видов лосося и два близкородственных вида форели произрастают в северной части Тихого океана, и каждый вид имеет жизненный цикл от двух до семи лет. Эти рыбы, известные под общим названием лососевые, анадромные , что означает, что они рождаются в пресной воде и мигрируют вниз по течению в холодные открытые воды Тихого океана. Они часто преодолевают тысячи километров, а затем чудесным образом возвращаются к реке, в которой они родились.Как именно лосось находит дорогу домой, исследуется, но, похоже, они полагаются на комбинацию генетического кодирования, астрономической навигации, электромагнитных токов и сильного обоняния.

Все лососевые появляются в виде оплодотворенных яиц , обнаруженных в гравийных районах ручьев и озер. Они остаются там, пока алевин поглощают их яйцеклетку. Пока они составляют мальков, они поедают водных беспозвоночных. Они претерпевают большие физиологические изменения при плавании в океане, как смолтов, и живут в океане много лет, превращаясь в большой океан с взрослыми .После полного развития взрослые особи физиологически изменяются снова, позволяя им переходить из соленой воды в пресную, как производителей , чтобы добраться до своего родного ручья или озера. Там они нерестятся и откладывают яйца для следующего поколения.

Лосось должен защищаться от хищников. Они особенно восприимчивы к хищникам во время миграции, поэтому ищут глубокие водоемы для защиты. В океане некоторые лосося держатся вместе в стае, сбивая с толку хищников своей яркой внешностью и заставляя их принимать за одного крупного хищника.Хищники лосося меняются на разных этапах его жизненного цикла из-за изменения размеров лосося и окружающей среды. Мальки лосося едят другие рыбы, представители их собственного вида, змеи и птицы. Попав в океан, лосось становится добычей косаток, дельфинов, тюленей, морских львов, других рыб и, конечно же, людей. По возвращении в свой родовой поток нерестящийся лосось подвергается риску быть подхваченным медведями и птицами.

Рацион лосося зависит от его вида и региона. Обычно молодь лосося поедает зоопланктон и водных беспозвоночных, поденок, ручейников, веснянок и червей.В океане лосось ест более мелкую рыбу, например сельдь, и ракообразных, например криль.

Люди оказывают сильное и часто негативное воздействие на лосося. Чрезмерный вылов рыбы привел к сокращению некоторых запасов лосося. Освоение земель и строительство плотин повредили среду обитания и повлияли на ходы лосося. Это привело к сокращению популяций лосося в некоторых районах.

В 1985 году правительства Канады и США подписали Договор о тихоокеанском лососе. В договоре излагается порядок ведения промысла, управления лососем, а также программы исследований и улучшения.

Среда обитания лосося

Ручьи и озера служат местом обитания, кормления и нереста лосося и связанной с ним форели. Хороший водоем для лосося имеет много разных характеристик. Хотя у молоди рыбы могут не быть такие же потребности, как у нерестящейся рыбы, всему лососю требуется достаточный поток чистой прохладной воды.

Молодой и старый лосось полагается на ручьи и особенности рек: бассейны и перекаты.

Бассейны — это участки ручья или реки, где вода глубокая, медленно движущаяся, а на дне лежит ил или глина.Это важно для лосося, чтобы спрятаться от хищников или расслабиться в более прохладной воде. Рифлы — это участки ручья или реки, где вода мелкая, быстро движущаяся, а на дне лежит гравий или камни. Лосось полагается на них для откладки яиц и для добавления кислорода в воду.

К сожалению, водные пути можно легко и серьезно повредить. Ущерб может быть вызван небрежностью в лесозаготовках и добыче полезных ископаемых или плохо спланированным ростом города и общины и сопутствующим загрязнением.Здоровые ручьи и реки важны для рыб и других водных животных и растений, и к ним следует относиться осторожно и уважительно.

Борьба с лососем и как мы можем помочь

Лосось всю жизнь борется с трудностями. Большинство из них умрут, прежде чем вернутся к нересту. Многие из этих факторов, которые усложняют их жизнь, находятся вне нашего контроля, но есть также некоторые способы, которыми мы можем помочь.

Например, хотя многие факторы, которые наносят ущерб экологии водосбора и качеству воды, находятся вне нашего контроля, есть способы, которыми мы можем помочь сохранить и сохранить наши водотоки:

  • Посадить растительность по берегам озер и ручьев для стабилизации берегов.
  • Оставьте на месте естественные растения и мусор, например пни, упавшие деревья или валуны.
  • Оставьте всю животную жизнь там, где она есть.
  • Не подпускайте домашних животных и скот к воде.
  • Используйте садовые химикаты и химикаты для газонов экономно и осторожно.
  • Уберите мусор из зоны ручья.
  • Направляйте мыльную пену, моющие средства и сточные воды на впитывающую землю вдали от ручьев, а не в ливневые стоки или в придорожные канавы.
  • Утилизируйте отработанное масло, бензин или другую бытовую химию надлежащим образом, а не в ливневую канализацию или бытовую раковину.

Словарь

Anadromous: Рыбы, которые живут в основном в океане, но возвращаются в пресные воды для размножения.

Яйца, олени, мальки, смолты, фаза океана, производители: Стадии жизненного цикла тихоокеанских лососей.

Keystone Species: Вид в экосистеме, от которого зависят многие другие. Без них многие другие виды пострадали бы.

Milt: Молочная субстанция, вырабатываемая самцом-производителем.Он содержит сперму и семенную жидкость.

Марки Парра: Вертикальные полосы по бокам лосося на стадии молоди. Встречается на всех, кроме горбуши.

Бассейн: Участок ручья или реки, где вода глубокая, медленно движущаяся, а на дне лежит ил или глина.

Redd: Мелкое гнездо в гравии для откладывания икры самки лосося.

Riffle: Область ручья или реки, где вода мелкая, быстро движущаяся, а на дне лежит гравий или камни.

Осадки: Частицы песка и почвы, которые могут засорить ручей.

Седиментация: Процесс, при котором отложения откладываются в различных средах. Осаждение может привести к блокированию воды и ее перемещению в другие области. Осаждение может заглушить водохранилища и поднять русло реки из-за отложений ила.

Ил: Очень мелкие частицы, плавающие в воде.

Нерка, Чавыч, Кет, Розовый, Кижуч: Пять видов тихоокеанских лососей.

Steelhead, Cutthroat: Два вида форели, объединенные с лососем в группу лососевых. Они также являются проходными.

Другие ресурсы

Руководящий комитет по вопросам образования коренных народов | Наука Первые Народы Среднее | Лосось и взаимосвязь PDF

Мир науки | Карточки со смесями и сочетаниями лосося PDF

Большое Медвежье море | Элементарные ресурсы | Вторичные ресурсы

Родные языки Северной и Южной Америки | Легенды Хайда

Рыболовство и океаны Канады | Ручей к морю K-12 Education

Фонд тихоокеанского лосося | Буклет по обучению салишскому морскому лососю

Правительство Канады | Рыболовство и Мировой океан | Лосось

Фонд сохранения дождевых берегов | Программа по дикому лососю

Консервный завод в заливе Джорджии | Ресурсы

Инкубаторий | Общество лососевых Сеймур | Канал нереста Уивер-Крик

Туризм Северного берега | Инкубаторий для лосося Capilano

Карточная игра Phylo | Образование

DFO | Лососевые на уроке

Сеймурское общество лососевых | Образование

Общество Стивестона | Стивстонский фестиваль лосося

Общество кижуча северного берега | Образование | Фестиваль кижуча

Национальная океаническая служба NOAA по образованию | Эстуарии

U.S. Служба охраны рыбных ресурсов и дикой природы | Веб-камера с лососем

Ocean Wise | Принять меры

Общество по наблюдению за лососем в водоразделе | Выпуск

Дикий лосось против выращенного лосося — Клиника Кливленда

Каждая поездка в продуктовый магазин связана с дилеммами. Какой хлеб ты покупаешь? Действительно ли цыплята, откладывающие эти яйца, находятся вне клетки?

Клиника Кливленда — некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию.Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

Одна из самых больших дилемм — это прилавок с морепродуктами. Вы знаете, что рыба, такая как лосось и форель, приносит много пользы для здоровья и содержит много жирных кислот омега-3, которые ваше тело не может вырабатывать самостоятельно. Единственный способ получить их — с помощью диеты, и Американская кардиологическая ассоциация рекомендует съедать две порции рыбы каждую неделю (всего от 6 до 8 унций). Но вы также слышали тревожные истории о загрязнителях и рисках.

Что делать покупателю?

Мы спросили дипломированного диетолога Андреа Данн, RD, о структуре питания этих популярных рыбных блюд.

Годы исследований и учебных материалов помогли потребителям, но споры продолжаются. Выращивание рыбы стало более распространенным явлением, поскольку мировые рыбные запасы сократились, а наш спрос на вкусную рыбу снизился. Вы рискуете получить негативные последствия выращиваемой рыбы (загрязнение и воздействие на здоровье) ради льгот (источник жирных кислот омега-3, цена, доступность и, в некоторых случаях, лучший вкус)?

Чтобы помочь вам сделать выбор, воспользуйтесь этим подробным обзором пользы для здоровья и рисков выращиваемого лосося по сравнению с диким лососем.

Пищевая ценность

Согласно данным Министерства сельского хозяйства США, между диким и выращиваемым лососем есть некоторые ключевые различия в питании. Небольшое филе дикого лосося содержит на 131 калорий меньше и вдвое меньше жира, чем такое же количество выращенного лосося. И хотя выращенный лосось может содержать немного больше омега-3 жирных кислот, он также содержит на 20,5% больше насыщенных жиров — а это жир, который вам не нужен.

Итог : Дикий лосось отличается меньшим количеством калорий и насыщенных жиров.

Опасные загрязнители

Стойкие органические загрязнители (сокращенно СОЗ) звучат опасно. Они есть.

СОЗ связаны с несколькими заболеваниями, включая диабет 2 типа и ожирение. Данные свидетельствуют о том, что ожирение может быть еще большим фактором риска развития диабета, если в вашем организме присутствуют СОЗ. А определенные типы СОЗ увеличивают риск инсульта у женщин.

Почему это важно? Потому что уровни ПХБ (полихлорированного бифенила, который является одним из типов СОЗ) в выращиваемой рыбе в 5-10 раз выше, чем в дикой рыбе.

Итог : Здесь побеждает дикий лосось.

Химические вещества, вызывающие рак

В спорах между дикой природой и земледелием это сложный вопрос.

Хотя оба содержат жирные кислоты омега-3, употребление в пищу большого количества любого из видов рыбы для получения всей их пользы может подвергнуть вас воздействию химических веществ, вызывающих рак. Эти химические вещества поступают из потенциально загрязненной воды, в которой плавают рыбы. Вот почему ваши источники омега-3 должны быть разнообразными, а рыба — лишь один из элементов головоломки.

Однако в одном исследовании делается вывод, что «соотношение польза и риск для канцерогенов и неканцерогенов значительно выше для дикого тихоокеанского лосося, чем для атлантического лосося, выращенного на фермах».

Итог : Как дикий, так и выращенный на фермах лосось сопряжен с риском, если его есть в больших количествах. Но большинство исследований пришли к выводу, что дикий лосось безопаснее, если его есть в умеренных количествах.

Небезопасные загрязнители

В недавних исследованиях контаминанты в выращиваемом лососе в целом были выше, чем в диком лососе.Загрязняющие вещества были ниже утвержденных уровней толерантности Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, но все же превышали уровни, которые Агентство по охране окружающей среды считало безопасными «для частого употребления». Аналогичным образом, другие исследования показывают, что детям, женщинам детородного возраста и беременным следует выбирать дикого лосося или другие источники омега-3 жирных кислот.

Итог : И дикий, и выращиваемый лосось содержат загрязнители, но дикий лосось имеет более низкие уровни и считается более безопасным в целом.

Обеспокоенность по поводу антибиотиков

Это было большим источником дискуссий в конце 1990-х и начале 2000-х годов, когда в импорте чилийского лосося в Японию было больше антибиотиков, чем разрешено законодательством. Проблема: чрезмерное воздействие антибиотиков может привести к устойчивости к их воздействию. Говорят, что использование антибиотиков в выращиваемой рыбе сократилось, но неясно, насколько широко они используются.

Итог : Выращенный лосось вызывает сомнения относительно использования антибиотиков.Дикий лосось — нет.

И выращенный, и дикий лосось содержат необходимые нам всем питательные вещества. Но становится все яснее, что риски, связанные с выращиваемой рыбой, выше, чем опасения по поводу дикой рыбы. Если вы хотите получить много полезных для здоровья рыб, таких как лосось, лучше всего держать их в дикой природе.

Чтобы еще больше уменьшить количество загрязняющих веществ и загрязняющих веществ, Данн предлагает удалить кожу (и связанный с ней жир, боковую линию и брюшной лоскут) перед употреблением в пищу любого из видов лосося.

Чистый убыток: высокая цена выращивания лосося | Рыбалка

Когда рыба в кризисе, общественность хочет обвинить рыбаков.Лучше винить себя. Но рыба, единственная проблема которой — чрезмерный вылов рыбы, запасы которой можно было бы спасти, просто запретив коммерческий промысел, будет очень редкой. Исправить эту проблему было бы завидно легко.

Лосось — такое же великолепное животное, как и все на Серенгети, — прекрасное во многих своих проявлениях; захватывающий в своем атлетизме; движется в своей силе, решимости и мужестве — и было бы трагедией, если бы он исчез. Все это правда, но более важный момент заключается в том, что если лосось не выживает, мало надежды на выживание планеты.

Лосось, хотя и относится только к северному полушарию, всегда был своего рода барометром здоровья планеты. Это потому, что анадромные рыбы — рыбы, которые часть своей жизни живут в пресноводных озерах и реках, а часть — в море, — предлагают четкую связь между морской и наземной экологией. Большая часть того, что мы делаем на суше, в конечном итоге оказывает влияние на океан, но с лососем мы можем более четко увидеть эту связь.

Наши самые большие посягательства на окружающую среду проявляются в отношении лосося.Как ни сложна проблема выживания для большинства рыб, немногие виды сталкиваются с такими трудностями, как лосось. Отчасти это связано с тем, что он занимает центральное место в «пищевой сети» (теперь, когда мы понимаем важность биоразнообразия и взаимозависимости видов, этот термин заменил более знакомую «пищевую цепочку»), а отчасти из-за сложного жизненного цикла, который зависит от как в морской, так и в континентальной среде обитания. В 2005 году группа ученых, изучающих прогнозы выживаемости тихоокеанских лососей, пришла к выводу, что 23% всех запасов лосося в мире находятся под умеренным или высоким риском полного исчезновения.С атлантическим лососем ситуация еще более отчаянная.

Растет осознание, которому в значительной степени способствует Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций (ФАО), что мы должны начать производить гораздо больше белка, чтобы поддерживать растущее население мира. ФАО считает, что мы не можем позволить себе вспахивать больше земли для сельского хозяйства, и нам нужно получать больше белка из моря. Этого явно не добиться с дикой рыбой, которая уже борется с последствиями изменения климата.Один из способов сделать море продуктивным — разведение рыбы. Но рыбоводство в настоящее время создает столько же проблем, сколько и решает.


Турист, осматривающий впечатляющие отвесные горные фьорды Норвегии и усыпанные островами устья рек или проезжающий через озера Шотландии, может легко никогда не заметить присутствие рыбных ферм. Они могут увидеть незаметную площадку с металлическими шестами, торчащими из воды примерно в метре, и, возможно, сеткой поверх плавающих деревянных мостков; это не похоже на много.С другой стороны озера невидимы миллионы лососей внизу. Присмотревшись, посетитель может увидеть несколько прыгающих лососей, потому что лосось всегда прыгает.

Но прохожие видят очень мало, потому что большая часть фермы — за исключением нескольких трубок до кормушки, верхнего края рыбного загона, спускающегося примерно на 50 метров (164 фута), и обычно баржи — находится ниже поверхности воды. Ручку необходимо поместить в глубокую воду, потому что она не может опираться на дно, и под ней должно проходить более 30 метров быстро движущегося океанского течения.Загон достаточно большой, чтобы вместить около 200000 рыб — как отмечают некоторые противники, плотно упакованных. Но рыба обычно не возражает против толпы, считая, что безопасность есть в количестве. Даже в этих упакованных загонах есть как открытая вода, так и людные места.

В Норвегии, где рыбоводство является крупным бизнесом, на ферме может быть восемь или десять загонов, в которых содержится больше рыбы, чем популяция дикого атлантического лосося во всем мире. Первоначально рыбные фермы в Норвегии не были такими большими. Выращивание лосося началось в Норвегии в 70-х годах как продолжение обычного сельского хозяйства, и фермер получал лицензию на одно загон, которое будет размещено в море как можно ближе к ферме.Но фермеры обнаружили, что разведение рыбы требует значительных капиталовложений, и большинство из них сдались. В то же время они обнаружили, что если у вас есть капитал и вы можете заниматься сельским хозяйством в больших масштабах, это было бы чрезвычайно прибыльно. Таким образом, крупные компании начали скупать лицензии у обанкротившихся хозяйств, а это означало, что вскоре это превратилось в крупномасштабную отрасль. Несколько ферм с одной лицензией все еще существуют, но большинство операций по выращиванию лосося принадлежит крупным многонациональным компаниям.

Первая жалоба на разведение лосося заключается в том, что оно загрязняет окружающую среду.Загон с 200 000 рыб производит огромное количество отходов. В природе отходы животноводства не вредны; на самом деле это часто бывает полезно. Но большие его концентрации могут быть разрушительными. Отходы диких рыб, плавающих вокруг, не вредны, но отходы сотен тысяч людей, остающихся в одном и том же месте, вредны.

Ферма лосося недалеко от Бергена, Норвегия. Фотография: Marius Ltu / Getty Images / iStockphoto

Что было необходимо, крупные компании, которые взяли на себя управление, пришли к пониманию, так это место в море, где сильные течения будут переносить и рассеивать отходы.Место, такое как залив Фанди, между Новой Шотландией и Нью-Брансуиком в Канаде и Мэном в США, с самыми сильными приливами в мире, было идеальным. Но несколько мелководных или маловодных ферм все еще работают. Экологические группы, такие как Гринпис, часто выделяют Чили из-за слабых правил и плохого расположения ферм.

Острая проблема, которую еще предстоит решить рыбоводным предприятиям, — это уход от рыбы. Если они находятся в Атлантике, сбежавшие рыбы, выращенные на фермах, смешиваются с дикой. Самцы обычно погибают, потому что они недостаточно сильны, чтобы соревноваться с дикими самцами в жестком и зачастую жестоком процессе, а именно нересте лосося.Но самки откладывают яйца, а дикие самцы их оплодотворяют. Эти побеги достаточно часты, поэтому везде, где выращивают атлантический лосось рядом с диким атлантическим лососем, они смешиваются. Геномы, выращенные на фермах, часто норвежские, обнаруживаются в диком лососе рек Норвегии, Шотландии, Англии и Ирландии. Они обнаруживаются в генетике диких рыб Новой Шотландии, Нью-Брансуика и Мэна. Более трети дикого улова на Фарерских островах — это уловы рыбы, выращенной на фермах. Это еще одна причина того, почему так называемая «дикая» рыба от честных торговцев оказывается разводимой, когда проводится тестирование ДНК коммерческого улова.

Выращенный лосось не сильно отличается от одного загона к другому. Они были отобраны для быстрого роста, и быстрый рост, кажется, является их основным навыком. У них нет всех особых навыков выживания диких животных. Несмотря на то, что они быстрорастут, они растут лишь в течение короткого времени и никогда не достигают размеров более медленнорастущих диких лососей. Это одна из причин, по которой они не размножаются с такой же скоростью, как более крупная дикая рыба. У лосося, живущего в дикой природе, у которого есть фермер или даже дедушка или бабушка, гораздо меньше шансов выжить в море, и, фактически, выживаемость в море снизилась в местах, где ведется сельское хозяйство.

Даже рыбоводы согласны с тем, что это вызывает беспокойство. В Норвегии в любой момент времени насчитывается около 400 млн выращиваемых рыб и только 500 000 дикой рыбы. Тор Эйрик Хомме, директор по кормам и питанию крупной норвежской фермерской компании Grieg Seafood, говорит: «Я понимаю их опасения».


Риски, связанные с бегством атлантического лосося, выращенного на фермах, в Тихом океане, где обитает гораздо больше дикого лосося, до конца не изучены. Атлантический лосось, принадлежащий к разным родам, не будет спариваться с тихоокеанским лососем.Но даже нерест друг с другом выращенных на фермах Атлантиды не гарантирует, что потомство будет успешным; в конце концов, главный аргумент против земледелия в Атлантике заключается в том, что выращиваемой рыбе не хватает навыков выживания.

Летом 2017 года в результате аварии была разрушена одна из восьми ферм по выращиванию атлантического лосося в штате Вашингтон. Загон, принадлежащий канадской компании, развалился и выпустил 250 000 выращиваемых на фермах атлантических лососей в дикую природу. Они побежали в Пьюджет-Саунд и вверх по рекам. Неизвестно, какой ущерб эти инопланетные рыбы могут нанести в дикой природе.В Атлантике такая авария была бы разрушительной, но большая часть сбежавшего лосося исчезла в течение нескольких месяцев и считается мертвой. Однако авария вызвала достаточно опасений, что выращивание лосося в штате было запрещено. К 2025 году в штате Вашингтон должно быть прекращено разведение лосося.

Рыба вырывается из загонов просто в результате несчастных случаев, обычно из-за человеческой ошибки, хотя иногда тюлень может порвать сеть. В случае со штатом Вашингтон из-за неадекватного обслуживания, допускающего скопление мидий и других морских обитателей, загоны стали подвержены разрушению.Иногда оборудование может порвать сети. Рыба также ускользнула из-за повреждений, нанесенных штормами. Это может стать еще большей проблемой, потому что из-за изменения климата мы живем в эпоху, когда число сильных штормов растет. Ручки сделаны из более прочной кевларовой сетки. «Мы улучшаемся, — говорит Хомм. «В первые дни иногда некоторые смолты [промежуточная стадия лосося] были бы меньше, чем размер ячейки, — продолжает он, — одна ускользнувшая рыба — это слишком много».

Рыбоводная промышленность до сих пор в основном искала пластыри для решения этой проблемы.Лучше всего отказаться от загонов и использовать закрытые устройства или, возможно, даже отказаться от работы в море. У фермеров есть ряд причин, по которым они неохотно обращаются к таким альтернативам, в первую очередь из-за дополнительных расходов, но они могут быть вынуждены действовать из-за гораздо более сложной проблемы: морских вшей.

Морские вши — это морские ракообразные, размером меньше ногтя, но все же хорошо видимые. Есть 37 родов морских вшей, все паразиты, два из которых являются целевыми лососями. До появления рыбных хозяйств они не представляли серьезной проблемы.Они бродили по океану в поисках лосося, который составляет крошечное меньшинство в популяции рыб. Один или два могут прикрепиться к лососю, и рыба будет жить с паразитами, пока не вернется в реку. Морские вши не могут долго жить в пресной воде, поэтому они отпадают и погибают в реке. Фактически, рыболовы рады, когда они ловят рыбу с одной или двумя вшами, потому что это означает, что рыба только недавно вошла в реку и все еще находится в наиболее крепком состоянии.

До земледелия морские вши выживали, но никогда не находили огромных косяков лосося, которыми могли бы кормиться.Теперь они находят фермы по выращиванию лосося, где в одном месте ловятся сотни тысяч лососей. Как говорит Хомм: «Теперь время вечеринок». Вши поедают кожу лосося. В чешую трудно проникнуть, поэтому они атакуют голову и шею. Они полностью снимут кожу с головы рыбы, и тогда она погибнет от воздействия. Фермеры находят мертвую рыбу с ободранными головами на дне загонов. Нет ничего необычного в том, чтобы потерять четверть пера. Вши также нападают на смолтов. Хотя для убийства взрослого человека требуется более 50 вшей, для убийства смолта требуется всего около 10 вшей.Морские вши — огромные финансовые потери для рыбоводов.

Со своей базы на рыбных фермах морские вши также могут легко распространяться и нападать на ближайшего дикого лосося. Везде, где есть рыбные фермы рядом с дикими угодьями, в этих местах также обитают морские вши. Проблема менее остра в Тихом океане, где дикая популяция все еще значительно превышает численность выращиваемой рыбы. Тем не менее, промыслы дикого лосося на западном побережье США вблизи лососевых ферм также сообщают, что их рыба почти поражена морскими вшами.Биологи считают, что в Атлантическом океане некоторые лосось совершает дополнительные быстрые походы в реки, чтобы избавиться от вшей. Но это опасная стратегия. Неделя вдали от моря означает, что неделя вы откажетесь от полноценной океанской диеты, необходимой для того, чтобы они были большими и сильными для своего нерестового путешествия.


Управляющие реками, биологи, защитники окружающей среды и защитники окружающей среды требовали, чтобы рыбные фермы были убраны с диких участков, изолированы или выведены из моря на сушу — многие из тех же ответов предлагаются для борьбы с побегами.

Есть несколько ферм лосося во внутренних водах, но это имеет свои собственные экологические издержки. Выгодно ли для окружающей среды прекратить использовать природную силу океана для циркуляции воды и вместо этого сжигать энергию, перекачивая воду? Это также становится более дорогостоящим способом производства, и выращенный лосось больше не будет дешевым продуктом.

Атлантический лосось прыгает вверх по течению в Тайн, Нортумберленд. Фотография: Энн и Стив Тун / Alamy

Загоны с открытой сеткой в ​​море очень дешевы в строительстве и эксплуатации.Бен Хэдфилд, управляющий директор компании Marine Harvest Scotland [ныне Mowi], спрашивает: «Вы хотите взять протеин с низким содержанием углерода и переместить его на сушу, чтобы увеличить его углеродный след? Мясное [фермерство] крайне неэффективно, и я не хочу делать то же самое с рыбоводством ».

Было высказано предположение, что рыбоводческое хозяйство закрытого типа могло бы производить собственную энергию из рыбных отходов, которые оно извлекало. Эта технология доступна и может сделать закрытое сельское хозяйство более привлекательным. Однако Хомм из Grieg Seafood говорит: «Затраты на земледелие — это другой уровень, и для этого также требуется много земли.Нам нужно производить пищу в море, потому что это самое доступное пространство ».

Из-за высокой стоимости и сомнительного воздействия этих потенциальных альтернатив на окружающую среду рыбоводы хотят сначала попробовать почти все остальное. Они пытаются разводить устойчивых к вшам рыб. Кроме того, рыбу моют, расчесывают, нагревают в течение 20 секунд. Но эти меры также убьют несколько рыб. Фермеры пытались убить вшей химическим путем, используя яд против ракообразных.Он убивает морских вшей, но также может убивать креветок или омаров. В начале этого столетия в заливе Фанди вызвали огромный протест среди омаров, которые утверждали, что эти химические вещества, используемые рыбоводами, также убивают их омаров. Если эти химические вещества распространятся на криль, крошечное ракообразное, которое имеет решающее значение для рациона лосося и многих других рыб в океане, это будет иметь разрушительные последствия. Также были подняты вопросы об употреблении в пищу лосося, обработанного этими химическими веществами. В любом случае, фермеры в основном перестали это делать, потому что со временем у вшей вырабатывается иммунитет к химическим веществам.

Затем рыбоводы обратились к более старой идее, которая использовалась против насекомых до изобретения пестицидов. Идея, известная как биологический контроль, состоит в том, чтобы найти животных, которые уничтожат нежелательных вредителей. Рыболовы нашли двух норвежских аборигенов: губанов и люмпаков.

Lumpsuckers — крошечные шарообразные рыбки, которые жужжат вокруг загона и бьют плавниками так яростно, что напоминают насекомых. Они прикрепляются к поверхностям с помощью присасывающего механизма на животе. Губан, разноцветная рыба размером с маленького морского окуня, является более эффективным убийцей вшей, но воды северной Норвегии для них слишком холодны, и поэтому северные фермы необходимы холостякам.Ни одинокие, ни губаны не могут жить за счет морских вшей, но если их накормить и хорошо позаботиться, они будут тратить свое время на поедание вшей с лосося в качестве дополнительного удовольствия.

По словам Брит Хьелтнеса, заместителя директора по здоровью рыб Норвежского ветеринарного института, размещение этой рыбы на фермах — очень опасная практика, потому что при интродукции диких животных на фермы всегда возникает риск появления новых болезней в дикой природе.

Но сначала возникла другая проблема.Поймав достаточное количество борцов со вшами, чтобы защитить своего лосося, фермеры чрезмерно вылавливали запасы губанов и пуховиков.


Фермерство в закрытых контейнерах вместо открытых загонов может создать некоторые проблемы, но оно также может устранить проблемы побегов и морских вшей и распространения болезней. Распространение болезней беспокоит многих наблюдателей.

Неудивительно, что большое количество животных, содержащихся близко друг к другу, являются своего рода чашкой Петри для выращивания опасных патогенов.Фермеры стремятся защитить свою рыбу от этих патогенов так же, как люди защищаются от инфекционных заболеваний: рыбу вакцинируют. Во время смолта рыбу обезболивают в ванне и стреляют ей в живот. Базовая вакцина состоит из семи компонентов, но по мере обнаружения новых патогенов разрабатываются дополнительные вакцины.

Фермеры довольно успешно борются с бактериями, но обнаруживается все больше и больше вирусов. Эти болезни, если их не контролировать в загоне, могут распространиться на дикую популяцию.

Использование различных противомикробных препаратов — лекарств для борьбы с бактериями, вирусами и грибками — вызывает беспокойство у потребителей. Та же проблема возникла с говядиной, молоком и другими сельскохозяйственными продуктами. Появляются и быстро распространяются опасные грибки, бактерии и вирусы, обладающие устойчивостью ко всем известным лекарствам или даже невосприимчивыми к ним. Один опасный грибок, Candida auris , был обнаружен в Японии и за 10 лет распространился в 30 странах, включая США.

Эти так называемые «супербактерии» становятся серьезной проблемой для здоровья, и ученые считают, что они вызваны чрезмерным употреблением лекарств людьми.Некоторые считают, что лечение сельскохозяйственных животных, в том числе лосося, может привести к чрезмерному облучению людей через пищу и усугубить эту проблему.

Также есть основания подозревать, что дикая рыба умирает от болезней рыбоводных хозяйств, но это чрезвычайно трудно доказать, потому что тела большинства погибших диких рыб поедаются хищниками и никогда не обнаруживаются. Когда исследовали сбежавшего лосося в Пьюджет-Саунд в штате Вашингтон, было обнаружено множество вирусов, но ни один из них не считался угрозой для местной дикой рыбы.Даже без доказательств распространение болезней на рыбоводных хозяйствах является нестабильной проблемой.

На рыбных фермах Британской Колумбии норвежские яйца тщательно проверялись на наличие болезней. Бизнес быстро рос. В 1984 г. насчитывалось 10 ферм, а к 1986 г. — 40. Промышленность продолжала расти, и к 2003 г. в Британской Колумбии насчитывалось 121 ферма. Но места, выбранные для разведения, находятся очень близко к самым важным промыслам лосося в Британской Колумбии. Это, а также количество ферм вызвали большую общественную озабоченность.

Одна из первоначальных претензий к рыбоводству заключалась в том, что оно нерационально. Отрасль любит утверждать, что она разработала устойчивый способ обеспечения доступной рыбой. Компании по выращиванию лосося, такие как Marine Harvest, чрезвычайно прибыльны. Только их деятельность в Шотландии может выручить 58 миллионов фунтов стерлингов в хорошем квартале.

Кормление лосося на лососевой ферме Лох-Дуарт недалеко от Кайлеску, Шотландия. Фотография: Мердо Маклауд / The Guardian

Лосось — плотоядные животные и ест другую рыбу. На заре рыбоводства рыбу измельчали ​​в муку и прессовали в гранулы, похожие на корм для собак.Чтобы получить 10 фунтов выращенной рыбы (сырой вес), потребуется 10 фунтов дикой рыбы (сухой вес). Так в чем же был выигрыш? Рыбу для рыбной муки, как правило, вылавливают огромные заводские траулеры, что является одним из самых расточительных видов рыболовства.

Обвинение в неприемлемости, возможно, стало очевидным для таких компаний, как Marine Harvest, из-за роста стоимости рыбной муки. Сорок процентов затрат на выращивание разводимой рыбы приходится на корм. Фермерские компании хотели бы сократить это количество, превратив лосося в вегетарианцев, но это непросто, потому что у лосося короткий кишечник, предназначенный для переваривания мяса, но не очень подходящий для растений.Старый, полностью рыбный корм сегодня был бы непомерно дорогим. Соя — важный компонент современной рыбной муки. Первоначально использовалась сырая соя, но теперь ее заменил белковый концентрат. Белок — это то, что нужно лососю, и что бы ни делали с соей, в ней нет 70% белка, который содержится в рыбной муке. Cargill, американский транснациональный пищевой гигант, производит разные корма по разным ценам. Чем выше рыбная составляющая, тем дороже корм; но в долгосрочной перспективе дорогие продукты могут оказаться дешевле, потому что лосось быстрее вырастет до рыночных размеров.

Наша цель — получить больше белка с меньшим количеством рыбной муки. Продолжаются поиски растений с высоким содержанием белка, но они редки и часто дороги. Компания Marine Harvest, производящая 23% выращиваемого в мире лосося, использует в качестве корма 14% рыбной муки, 8% рыбьего жира, 20% рапсового масла и более половины соевого, кукурузного и пшеничного глютена. Но признано, что выращивание сои не является устойчивым способом выращивания рыбы. Существуют исследования по производству белка из водорослей, выращиваемых ферментирующими растениями. Также проводятся исследования способности некоторых насекомых превращать углеводы в белок.Личинки черной солдатской мухи уже используются в качестве белка в кормах для некоторых животных.

Искусственно выращенная рыба с меньшей вероятностью будет распространять яды, если ее не кормить рыбной мукой. Дикие рыбы собирают загрязнители из океана, многие из которых сконцентрированы в холодных северных водах, где обитают мелкие виды рыбной муки. Но это действительно компромисс. Если выращенный лосось будет есть больше растений, он будет меньше подвергаться риску от тяжелых металлов и ПХД, но больше от пестицидов.


Разведение лосося, скорее всего, выживет — достаточное количество людей хотят работать, прибыль или рыбу — но впереди у него много битв.19 ноября 2015 года Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, к ужасу одних и воодушевлению других, постановило, что генно-инженерный лосось пригоден для употребления в пищу человеком. Кроме того, FDA постановило, что этот лосось не должен маркироваться как полученный с помощью генной инженерии, что является весьма спорной политикой США в отношении генетически модифицированных культур. Таким образом, лосось открывает путь в новый страшный мир. Это первое животное, полученное с помощью генной инженерии, которое будет разрешено к продаже в магазинах. AquaBounty Technologies, пока что небольшая компания в Массачусетсе, почти 20 лет боролась за это разрешение.

Если эта рыба-франкенфиш, как ее иногда называют, смешаться с дикой популяцией, это может иметь катастрофические последствия, возможно, даже хуже, чем у других выращиваемых на фермах лососей. Правовые проблемы начались сразу после одобрения FDA.

Генетически модифицированный лосось — это выращенный на фермах лосось, который вырастает до рыночных размеров примерно за половину времени, по сравнению с обычным выращиваемым лососем. Это выращенный лосось будущего? Планируется, что его поднимут вглубь суши в закрытых резервуарах, чтобы свести к минимуму воздействие диких животных.Если эти генетически модифицированные животные добьются успеха, другим выращиваемым лососям будет сложно конкурировать. Или старый вид выращиваемого лосося может получить особую известность. Но если генетически модифицированная рыба будет производиться в больших масштабах внутри страны с низким углеродным следом, и заявить, что, в отличие от морской рыбы, она не наносит вреда дикой рыбе, это может отодвинуть всю индустрию лосося от берега.

Мы учимся во все более сложной борьбе за сохранение окружающей среды, когда простой запрет на вещи дает очень мало.Мы должны найти жизнеспособные решения. Для рыбоводства есть веские причины и реальные опасности для него. Итак, вопрос в том, как заставить его работать. И это дилемма, которую нам отчаянно нужно решить.

Это отредактированный отрывок из книги «Лосось: рыба, земля и история общей судьбы», опубликованной Oneworld 1 октября. Чтобы заказать копию, обратитесь в книжный магазин Guardian по номеру .

Подпишитесь на длинное чтение в Твиттере по адресу @gdnlongread и подпишитесь на длинное еженедельное электронное письмо здесь.

В эту статью 22 сентября 2020 года были внесены поправки, чтобы исправить написание Ben Hatfield на Hadfield и включить новое название для Marine Harvest Scotland.

Рыбные палочки из лосося • Шеф-повар из сладкого горошка

Эти рыбные палочки из лосося — лучшие рыбные палочки домашнего приготовления, которые у меня когда-либо были, и они отлично сочетаются с греческим йогуртовым соусом для окунания с лимонным укропом! Этот простой рецепт — палео, без глютена, чистый, одобрен для детей и очень вкусный!

Мои дети любят рыбные палочки.

Настолько, что они умоляют нас держать под рукой замороженные рыбные палочки в морозильной камере.

Как бы я ни ценил удобство иметь что-то простое, с чем они все могут согласиться и полюбить, я всегда чувствую досаду, что подаю им обработанные продукты, когда беру сумку из морозильной камеры. Я ищу в магазине рыбные палочки самого высокого качества, но кое-что мне не нравится.

То есть … если я не буду есть их, почему я позволю своим детям есть их, понимаешь?

Итак, я задумался и понял следующее:

  • Детям нравятся фасованные рыбные палочки
  • Дастин и меня не особо заботят расфасованные рыбные палочки
  • Дети любят лосось
  • Дастин и я любим лосось
  • Мы все, наверное, полюбим рыбные палочки из ЛОСОСЯ!

Я понял, что должен попробовать приготовить домашние рыбные палочки из лосося, чтобы все были счастливы.Черт возьми — мы могли бы даже заморозить их для дополнительного удобства позже! Идеально!

Здоровы ли палочки из лосося?

Перво-наперво: полезны ли рыбные палочки? Как и в большинстве случаев, я обычно отвечаю, что это зависит от обстоятельств. Не все рыбные палочки одинаково хороши. Многие купленные в магазине рыбные палочки панировывают в очищенных панировочных сухарях, а затем обжаривают во фритюре, что делает их ужасно нездоровыми. При этом есть рыбу в любом отношении — отличное дело для вашей семьи, хотя рыба, обычно используемая в покупных рыбных палочках, — это либо треска, либо минтай, которые не содержат таких же жиров омега-3, как, скажем, лосось. .

Для этих рыбных палочек из лосося я внес следующие изменения, чтобы они были полезными для здоровья:

  • Панировочные сухари в покрытии заменены на муку из нута и миндальную муку (это также делает их безглютеновыми и не содержащими глютен!)
  • Уменьшено количество соли
  • Запеченные вместо жарки
  • Используемый богатый питательными веществами лосось для получения большего количества жиров омега-3

В целом, эти домашние рыбные палочки из лосося содержат много полезных жиров и белков в рыбной палочке, которую вы можете хорошо подать своим детям и себе.

Как приготовить палочки из лосося и рыбы

Вместо того, чтобы жарить эти рыбные палочки из лосося, я решил запечь их, чтобы нам не пришлось использовать дополнительное масло. Ребята, я узнал, что делать домашние рыбные палочки невероятно просто.

Все, что вам нужно сделать, это выполнить следующие очень простые шаги:

  1. Разогреть духовку до 400 градусов по Фаренгейту
  2. Рыбное филе нарезать соломкой
  3. Обмакнуть рыбные палочки в муку из нута
  4. Обмакнуть рыбные палочки в яйцо
  5. Окуните рыбные палочки в миндальную муку
  6. Поместите покрытые глазурью рыбные палочки на противень
  7. Выпекайте 16-18 минут, пролистывая до половины

Изготовление самодельных рыбных палочек из лосося не только позволяет контролировать ингредиенты, но и является отличным способом вовлечь детей в приготовление еды!

Какой соус лучше всего подходит к рыбным палочкам?

Теперь я должен начать с того, что я люблю соус тартар.Есть что-то такое приятное в сочетании майонеза, уксуса, солений и специй. И хотя это был бы отличный вариант для этих рыбных палочек, у меня есть ЕЩЕ ЛУЧШИЙ соус для окунания рыбных палочек, которым я могу поделиться с вами для этих малышек.

Я объединил греческий йогурт с лимоном, укропом, дижонской горчицей и несколькими специями, и комбинация вкусов была абсолютно идеальной для этих рыбных палочек из лосося. Поверьте мне, когда я говорю, что вы не сможете перестать есть эти рыбные палочки и соус для макания.Ням!

Если ваши дети все еще хотят кетчупа к еде, я рекомендую этот домашний рецепт кетчупа, не содержащий рафинированного сахара.

Как хранить домашние рыбные палочки

Если вам каким-то образом удастся не съесть все эти рыбные палочки из лосося после того, как они достаточно остынут, чтобы их можно было есть из духовки, вот лучшие способы их хранения, чтобы вы могли наслаждаться ими позже.

Как охладить домашние рыбные палочки

Чтобы хранить лишние рыбные палочки в холодильнике, поместите запеченные палочки в герметичный контейнер в холодильнике.Когда вы будете готовы разогреть их, вы можете либо разогреть их в микроволновой печи в течение 1 минуты (что сделает их не такими хрустящими), либо разогреть в духовке при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 4-6 минут, пока они не прогреются. Рыбные палочки можно хранить в холодильнике до 4 дней.

Как заморозить домашние рыбные палочки

Чтобы заморозить рыбные палочки, разложите запеченные рыбные палочки на противне и поместите в морозильную камеру на 1-2 часа, чтобы они полностью затвердели. Затем соберите замороженные рыбные палочки и поместите их в пакет или контейнер, пригодный для заморозки.Замороженные рыбные палочки можно хранить до одного месяца. Чтобы разогреть замороженные рыбные палочки, разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту, положите замороженные палочки на противень и нагревайте в течение 10–12 минут или до полного прогрева.

Какие еще расфасованные продукты вы кормите своих детей (или себя!), Которые предпочли бы иметь дома? Делитесь в комментариях ниже!

Палочки с лососем и рыбой

Эти рыбные палочки из лосося — лучшие рыбные палочки домашнего приготовления, которые у меня когда-либо были, и они отлично сочетаются с соусом для макания из греческого йогурта с лимонным укропом! Этот простой рецепт — палео, без глютена, чистый, одобрен для детей и очень вкусный!

Категории: Чистая еда.Без глютена, Подходит для детей, Палео, Закуска, Ужин в будние дни

Сложность: Легкий

Ключевое слово: рыбные палочки, рыба из лосося, палочки из лосося

Количество порций: 4

Калорийность: 92 ккал

Автор: Лэйси Байер

Для рыбных палочек:

  • 2 фунты филе лосося без кожи
  • 1/4 чайная ложкаморская соль, для покрытия
  • 1/4 чайная ложка молотый черный перец, для покрытия

Для покрытия — чаша 1:

  • 1 чашка Миндальная мука
  • 1/2 чайная ложка чесночный порошок
  • 1/2 чайная ложка сушеный тимьян
  • 1/2 чайная ложкаморская соль
  • 1/4 чайная ложка молотый черный перец

Для покрытия — чаша 2:

  • 2/3 чашка мука из нута (Бобовая мука также известна как гарбанзо)
  • 1/2 чайная ложка морская соль

Для покрытия — чаша 3:

Для соуса для макания:

  • 1/4 чашка простой греческий йогурт
  • 1 ст.дижонская горчица
  • 1 чайная ложка лимонный сок
  • 1/2 чайная ложка укроп
  • 1/4 чайная ложка морская соль
  • 1/8 чайная ложка чесночный порошок
  1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту и застелите противень с бортиком пергаментной бумагой.
  2. Для покрытия вам понадобятся три чаши. В одной большой миске смешайте миндальную муку, чесночный порошок и сушеный тимьян.

  3. Во вторую неглубокую миску насыпьте муку из нута.

  4. В третью миску добавьте взбитые яйца.

  5. Убедитесь, что с рыбы снята кожа. Затем нарежьте филе лосося на ломтики шириной 2 дюйма и длиной 3 дюйма, чтобы получились палочки.

  6. Приправить палочки из лосося морской солью и перцем.

  7. Обваляйте каждый кусок лосося в муке из нута до полного покрытия. Затем окуните в яйцо, а затем в миндальную смесь. Полезно использовать одну руку для мокрого окунания и одну руку для сухого окунания, чтобы не покрылись и ваши пальцы.

  8. Выложите кусочки лосося на подготовленный противень и запекайте 16-18 минут или до полной готовности лосося.Переверните половину выпечки.
  9. Пока рыба запекается, приготовьте соус для окунания рыбных палочек, смешав все ингредиенты в большой миске и перемешав.

Информация о пищевой ценности не включает соус для макания.

Пищевая ценность

Рыбные палочки из лосося

Количество на порцию (1 рыбная палочка)

калорий 92 Калорий в составе жира 51

% дневная стоимость *

Жир 5.7 гр. 1,3 г 5%

Сахар 0,8 г 1%

Белок 14,4 г 29%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.