Рыба семейства лососевых — кижуч, чавыча, кета, горбуша, семга, форель
Рыбу перед употреблением надо опознать, хотя бы для того, чтобы подобрать правильный рецепт ее приготовления.
Семга
Семга – северное название атлантического лосося Salmo salar, тех его популяций, что обитают в реках бассейнов Белого и Баренцева морей. Но распространен атлантический лосось по обе стороны Атлантического океана, в Европе от Карского моря до Португалии, в Америке – от северной Канады до штата Коннектикут. Есть популяции лосося в Балтийском море и в некоторых крупных озерах. Но балтийский лосось, как и лосось озерный, это тот же Salmo salar, атлантический лосось, самый знаменитый представитель семейства лососевых рыб.
Семга — эта деликатесная рыба ценится благодаря удивительным вкусовым качествам и непревзойденным питательным свойствам, являясь «здоровой» составляющей любого стола. Основное и неоспоримое преимущество семги линой от одного до полутора метров, покрыто чешуей серебряного оттенка, без свойственных, для лососевых видов рыб, по бокам пятен.
Горбуша
Отличить горбушу от других представителей подобного рода достаточно легко по очень мелкой чешуе серебряного оттенка, а также наличию большого количества пятен в области хвоста. В период нереста, горбуша очень сильно трансформирует свой наружный вид, а также раскраску. Самки становятся практически черными, особенно голова и плавники, а у самцов вырастают зубы и на спине формируется горб.
Горбуша вырастает до 65-70 см в длину, не больше.
Обитают в Тихом океане и Атлантики. В период икрометания горбуша перемещается в реки, как на североамериканском материке, так и в российской Сибири. При этом, далеко против течения не поднимается.
У горбуши довольно крупная икра, достигающая в размере от 5 до 8 мм. После метания икры вся рыба погибает. Нереститься горбуша начинает в трехлетнем или четырехлетнем возрасте. В рацион питания горбуши входит мелкая рыбка, моллюски и рачки. Горбуша относится к ценным сортам промысловых типов рыб и считается признанным во всем мире морепродуктом.
Кета
Кету так же можно отнести к наиболее известным видам рыб. Она характеризуется серебристой окраской без каких-либо посторонних полосок или пятен. В период нереста она приобретает практически черный цвет. Ее можно встретить в Тихом океане, а на нерест она приходит на свои места, которые находятся в верховьях таких рек Сибири, как Колыма, Лена, Яна, Амур и другие.
Кета способна вырастать до внушительных размеров.
Если верить официальным данным, то наибольшая особь имела 1 м в длину при весе в 16 кг. При этом, коренные жители Хабаровского края утверждают, что в реке Охота попадаются, хотя и редко, особи длиной до 1,5 метра. Кета, идущая на нерест, в среднем достигает длины 0,5 метра, если это кета летняя, а если зимняя – ее длина может достигать 70 см и больше
Кижуч
Основной средой обитания этой рыбы является Тихий океан, а нерестится кижуч в водоемах североамериканского материка и Азии.
Кижуч имеет серебристую чешую яркого оттенка, поэтому его еще называют «серебряным лососем». В основном, кижуч вырастает до 60-ти см в длину, хотя встречаются особи, размером до 80-ти см.
Нерестится кижуч с сентября по март месяц, что может характеризоваться наличием льда на поверхности водоема. В этот период самки и самцы видоизменяют свою окраску на ярко-малиновый цвет. Икра у особи имеет ярко красный цвет. Особенностями вкуса является пикантность и небольшая острота. Диаметр одной икринки составляет до 4 мм.
Чавыча
Японские рыбаки окрестили ее «княжной лососевой», а американцы зовут «королевой рыб».
Чавыча считается самым крупным представителем семейства лососевых. Она может набрать вес до 50-ти кг, при длине 80-90 см.
Чавыча красивая, обладающая стремительностью рыба, с крупным головным отделом и мощным телом, напоминающим по форме торпеду. Голова от туловища отделена характерной для представителей лососевых темной полосой.
Интересная особенность всех рыб, породы лососевых, не обошла и чавычу: с наступлением нереста, она кардинально меняет свой окрас: поперечные спинные темные полосы практически исчезают. Брачный наряд из красно-коричневых тонов привлекает самцов.
Изменение пропорций тела в период нереста у рыб не наблюдается, только самцов отмечают незначительное искривление челюстей. У самок же появляются клыковидные зубы. Чавыча, по сравнению с горбушей или кетой в нерестовый период «наряжается» не столь ярко.
Чавычу можно встретить у североамериканского континента, при этом может нереститься в реках Дальнего Востока.
Нерестится чавыча на протяжении всего лета. Рыба своим хвостом делает углубления в дне и откладывает икру. Живет чавыча не менее семи лет, при этом средняя продолжительность ее жизни составляет 4-5 лет. Питается чавыча мелкой рыбкой. Чавыча имеет питательное мясо красного цвета, поэтому, ее вылавливают в больших количествах.
Форель
Эта представительница рода лососевых населяет большие озера, такие как Онежское и Ладошское. Форель можно встретить в Карелии и в бассейне Белого моря и Балтики.
По сравнению с телом, голова рыбы не пропорциональна, она на порядок меньше, чем должна быть.
Зубы у форели острые и массивные, располагаются на нижнем ряду.
В зависимости от среды ее обитания выделяют ручьевую (обыкновенную) и озерную форель. Эта рыба предпочитает пресноводные водоемы с кристально прозрачной и холодной водой. При этом, она может иметь своеобразную окраску.
Нерестится форель в осенне-зимний период. Питается форель разнообразной пищей, начиная от личинок насекомых и заканчивая мелкой рыбкой.
Рыбы и рыбные товары | Referat.ru
Рыбы и рыбные товары Семейство важнейших промысловых рыб Заполнить: Каких рыб относят к семейству осетровых Белуга, Калуга, Русский осётр, Севрюга, Шип, Стерлядь. Почему одну из рыб семейства лососевых называют красной. Нерку часто называют «красной», потому что во время нереста поверхность этой рыбы становиться красной. Мясо нерки, пойманной в море, отличается ярко-красным цветом. А во время нереста мясо ее становиться белым. Чем отличаются рыбы семейства лососевых от рыб семейства осетровых Осетровые имеют удлиненно-веретенообразное тело, покрытое пятью рядами костяных пластинок-жучков: один ряд спинной, два боковых и два брюшных. На поверхности рыб обычно рассеяны мелкие костяные пластинки. Скелет осетровых хрящевой, с окостенениями в голове. Рот поперечный, расположен на нижней стороне головы. В семейство осетровых входят: осетр, севрюга, стерлядь, шип, белуга, калуга. Все осетровые — проходные рыбы. Стерлядь — пресноводная.
Лососевые породы рыб
Специальная цена
Форель радужная охлажденная
Икра форели сс
Отдел продаж :
8 (812) 385 42 04
Атлантический лосось / Семга (лат. Salmo salar) (англ. Atlantic salmon). Атлантический лосось относится к семейству лососевых и отличается от других представителей этого семейства темными пятнами на верхней части боков. Семга — диадромная рыба, что означает, что рождается она в пресной воде, но при достижении определенного возраста ее организм мутирует, и она переселяется в соленую воду, где проводит основное время жизни, чтобы потом вернуться на нерест в устье родной реки. Более 99% имеющегося на рынке атлантического лосося — продукты аквакультуры.
Зоны разведения : Чили, Норвегия, Фаррерские острова
Кижуч (лат. Oncorhynchus kisutch) (англ. Coho salmon). Кижуч — анадромный вид рыбсемейства лососёвых (Salmoidae).Кижуч — крупная рыба, достигает длины 98 см, массы 14 кг. От других лососей кижуч хорошо отличается ярко-серебристым цветом чешуи (отсюда японское и американское название — «серебряный лосось» и наше старое — «белая рыба»). Аквакультура : закрытая система (чаны с пресной водой, садки в море)
Зона разведения: Чили
Радужная форель (лат. Onchorhynchus mykiss) (англ. Rainbow trout). Радужная форель — это анадромный (живущий в море) вид, относящийся к семейству Лососевых. Океаническая форель отличается от своих собратьев рамером и более глубоким цветом мяса, обусловленным поеданием мелких рачкообразных в море.
Океаническая форель культивируется вместе с Атлантическим лососем. Лидером по объемам выращенной радужной форели является Чили. Аквакультура : закрытая система (чаны с пресной водой, садки в море)
Зоны разведения: Чили, Норвегия, Дания, Финляндия
Чавыча (лат. — Oncorhynchus tshawytscha) ( англ. — Chinook salmon, king salmon). В азиатских водах обитает в реке Анадырь, на Камчатке, Командорских островах, в Амуре и на северном Хоккайдо. Вдоль американского побережья распространена от южной Калифорнии до залива Коцебу, включая Алеутские острова и в Арктике до реки Коппермайн. Наиболее многочисленна в реках Британской Колумбии, Вашингтона, а также в реке Сакраменто. Спина, спинной и хвостовой плавники покрыты мелкими кругловатыми чёрными пятнами. От других лососей чавыча отличается большим (больше 15) числом жаберных лучей. Брачный наряд выражен слабее, чем у такой рыбы как кета,горбуша и лишь самец во время нереста становится черноватым, с красными пятнами.
Некрупную чавычу можно спутать с кижучем, но для чавычи характерны черные дёсны на нижней челюсти, а мелкие тёмные пятнышки покрывают не только её спину и хвостовой стебель, но и обе лопасти хвостового плавника.
ПОСТАВКИ ОХЛАЖДЕННОЙ РЫБЫ
Семейство Лососевые. Виды лососевых рыб. Лососевые рыбы Ценность красной рыбы по породам рыб
Представители семейства лососёвых считаются самыми распространёнными обитателями океанов северного полушария. Ниже экватора встречается довольно редко. Лососёвые виды рыб ценятся за вкусное полезное мясо. А кроме того, лососеобразные являются источником вкуснейшей красной икры, которую любят практически во всем мире.
Описание, среда обитания и нерест
Первые упоминания о лососёвых породах рыб датируются мезозойской эрой. Конечно, с тех пор внешний вид сильно изменился
и количество подвидов выросло. Все представители имеют сходства. Тело рыб вытянутое и сжатое по бокам.
Плавники расположены посередине живота. Чешуя у этих рыб круглая, но у некоторых видов она мелкая, а у других крупная.
Еще одной отличительной чертой лососёвых считается жировой плавник.
Длина тела может варьироваться от двадцати сантиметров до двух с половиной метров. А масса может достигать 100 килограмм. Средний срок жизни особей не превышает 10 лет, но, некоторые представители, например, таймень, могут доживать до 50 лет.
Представителей семейства можно встретить как в пресных, так и в солёных водоёмах. Особи предпочитают холодные воды . В Северной Африке и на юге Европы их можно встретить в искусственных водоёмах. В естественных условиях рыба выжить не может.
В России лососёвых можно встретить на Дальнем Востоке. Многие виды, например кета, горбуша и кижуч, ежегодно приплывают на Сахалин для нереста. Некоторые рыбаки утверждают, что реки полуострова просто кишат рыбой.
Нерест особей проходит в пресных водоёмах, независимо от места их постоянного обитания.
Все рыбы возвращаются туда, где сами появились на свет. Именно поэтому виды, живущие в морях и океанах, называют проходными. Обычно рыба идёт на нерест в возрасте 2-3 лет.
Особи, которые обитают в Тихом океане, погибают сразу же после нереста. У них атрофируется желудочно-кишечный тракт, поэтому после метания икры особи не могут вернуться в океан. Вылов рыбы во время нереста категорически запрещён. Особи, которые обитают в Атлантическом океане, не всегда погибают после нереста. Некоторые из них могут 3-4 раза за жизнь метать икру.
Известно, что перед нерестом меняется внешний вид рыбы. У самцов на спине может вырастать горб, на спине и животе появляются красные и чёрные пятна. Некоторые рыбаки утверждают, что кета и горбуша могут становиться практически чёрными перед нерестом.
Классификация рыб семейства лососёвых
Список видов довольно велик. Таким же многочисленным считается семейство карповых. Специалисты выделяют 3 подвида:
- Лососёвые.
Особи этого вида достигают средних и больших размеров. Они характеризуются наличием большой головы с крупными зубами и мелкой чешуёй. К этому подвиду относят сёмгу, форель, горбушу, кижуч, нерку и некоторых другие виды. - Хариусовые. Главным отличием подвида является наличие крупного плавника на спине. Представители живут только в холодных северных реках и озёрах. Говоря об этом подвиде, чаще всего вспоминают монгольского и сибирского хариуса. Эти названия известны всем рыбакам из Сибири.
- Сиговые. Представители подвида обитают в пресноводных водоёмах. Речные рыбки отличаются небольшой челюстью и крупной чешуёй. Однако разница между представителями очевидна. Ни один рыбак не спутает пелядь, чирка или сига.
Говоря о списке лососёвых рыб, большинство людей подразумевают представителей первого подвида, именно они более известны. Некоторые люди называют всю красную рыбу лососем. Какая это рыба продаётся в магазине, не все знают, так как не понимают разницы между сёмгой и обычной горбушей.
Характеристики разных видов
Сёмга считается самым ценным представителем семейства. Особи могут достигать в длину 2,5 метра и весить 100 килограмм. Во многих странах сёмгу разводят искусственно. По своим характеристикам мясо рыбы, выращенных в искусственных условиях, сильно уступает по качеству мясу диких особей. Тело сёмги покрыто мелкой чешуёй серебристого цвета. Во время нереста на теле проявляют ярко-красные пятна. В это время самки и самцы практически отказываются от еды, поэтому чаще всего после метания икры они погибают.
Дальневосточная горбуша очень популярна в России
из-за доступной цены. Она водится во всех морях Дальнего Востока. Горбушу легко отличить по наличию мелкой серебристой чешуи и пятен на животе. Как правило, особи вырастают до 70 сантиметров. Во время метания икры цвет чешуи меняется на чёрный и тёмно-синий. Рыба готова к размножению в возрасте 4 лет, после метания икры она погибает Икра этого вида считается очень ценной, так как она отличается интересным вкусом и большими размерами — диаметр икринок колеблется от 5 до 8 миллиметров.
Кета очень похожа на горбушу. Длина особей колеблется от 70 до 90 сантиметров. Нерест может проходить как летом, так и осенью. Во время метания икры рыбы выглядят устрашающе: на спине появляется горб, а тело покрывается чёрной чешуёй.
Форель считается очень дорогой рыбой. Это связано с небольшой популяцией. Особи могут жить только в чистой воде.
До сих пор учёные не знают, сколько подвидов обитает на земле. Сейчас выделяют следующие разновидности:
- шотландская;
- американская;
- европейская;
- альпийская.
В зависимости от места обитания учёные выделяют озёрную и . Её можно встретить как в естественных, так и искусственных водоёмах. Многие собственники платных прудов пускают мальков этой благородной рыбы в воду, чтобы привлечь рыбаков.
Кижуч тоже относится к семейству лососёвых. Он обитает в Тихом океане, а на нерест отправляется в реки Северной Америки. Иногда особи преодолевают сотню километров внутрь континента, чтобы вернуться в место, где сами появились на свет.
Обычно особи достигают в длину 70 сантиметров. Во время нереста цвет чешуи становится ярко малиновым. Особи мечут икру в период с ноября по март.
Чавыча — очень крупная рыба. Вес тела может достигать 70 килограмм уже в пятилетнем возрасте. Чаще всего особей можно встретить вдоль американского побережья, но нерест проходит в реках Дальнего Востока. Мясо этого вида считается очень вкусным и полезным, поэтому вылов ведётся в промышленных масштабах. Рыбаки-любители тоже мечтают поймать такую рыбку, но сделать это довольно сложно.
Вне зависимости от вида, мясо и обладают множеством ценных веществ, крайне полезных для человеческого организма. При этом они обладают прекрасным вкусом, поэтому большинство представителей этого семейства, как морских, так и речных и озерных, считается деликатесом.
Внимание, только СЕГОДНЯ!
лосось фото в воде
Лосось по версии Википедии
Лососёвые (лат. Salmoninae) — подсемейство рыб из одноимённого семейства лососёвых (лат.
Salmonidae).
Имеют черты, общие для всего семейства лососёвых.От хариусовых отличаются более коротким и меньшим по размеру спинным плавником, который содержит от 10 до 16 лучей. Имеют более яркую окраску, чем сиговые.
Общеупотребительные в быту названия «лосось» и «форель» вопреки стереотипу не соответствуют ни одному виду рыб. Это собирательные названия либо целого семейства или подсемейства (характерно для имени «лосось»), либо большой группы видов, объединённых одним свойством (форель).
Собственно лососем считается сёмга вообще, или сёмга во время нереста. С другой стороны, термин «лосось» присутствует в названии более десятка разных видов рыб из разных подсемейств, а также в названии двух родов — Благородные лососи и Тихоокеанские лососи.
Такая же ситуация наблюдается и с латинскими названиями — salmo (лосось) и trutta (форель).
Также затруднительна и научная классификация. Ввиду изменчивости и широкого распространения видов семейства лососёвых, среди учёных выработались как разные классификации (см.
Лососеобразные), так и разные названия (помимо национальных, в т.ч. сугубо научные латинские синонимы) для одних и тех же видов данного семейства. Более того, одно и то же латинское (научное) название в разных классификациях может соответствовать разным видам.
С общими чертами разобрались. Давайте теперь немного подробнее про жизнь лосося. На сайте russiansalmon.ru есть отличная информация по этому поводу
Как живут лососи
Какие же особенности биологии позволили лососю стать тем, чем он является в настоящее время – символом первозданной природы и эталоном деликатесной еды и, в то же время, рыбой с неопределенным и тревожным будущим? Предки лососей когда-то жили только в пресных водах, но потом стали выходить откармливаться в океан. Таким образом, лососи используют преимущества и пресных вод, где молодые рыбы могут подрастать в условиях, когда у них мало врагов, так и моря, где гораздо больше пищи. Условия в море и реке очень сильно отличаются, поэтому лососи сильно меняются в течение своей жизни, как будто проживая несколько жизней.
Первая фаза их жизни начинается, как и у всех других рыб, с икры, которая откладывается в конце лета или осенью в бугры из гальки в текучей воде на мелководье. Икра у лососей очень крупная – диаметром от 3-4 до 7-8 мм, и развивается в холодное время года при низкой температуре. Поэтому развитие продолжается очень долго и молодь обычно вылупляется только через несколько месяцев. Первые месяцы молодые лососи проводят там же, где они и родились – в гнездах из гравия, выходя из них только весной. Все это время они питаются веществами, запасенными в икре, и выходят из гнезд крупными и хорошо подготовленными к самостоятельной жизни. Именно поэтому икра лососей такая питательная и вкусная. Большое количество питательных веществ в икре лососей -еще одна их важная адаптация.
Молодые лососи держатся около дна за камнями и питаются водными беспозвоночными, упавшими в воду насекомыми и всем, что проплывает мимо. Рыбы окрашены так, чтобы быть незаметными для хищников – с пятнами под цвет дна, поэтому в это время их часто называют пестрятками.
После того, как пестрятки подросли, они скатываются в низовья реки и приобретают серебристую окраску и темную спинку, свойственную пелагическим рыбам. Если смотреть на такую рыбку снизу – она сливается со светлым небом, а если сверху – с темной водой. Их тело становится более стреловидным, способным к быстрому и далекому плаванию, и они приобретают способность жить в соленой воде. Все это – адаптации лососей к жизни в океане. В этот период их называют смолтами. И это начало второй фазы в жизни лососей.
Смолты выходят в море и сначала держатся в эстуариях недалеко от устьев родных рек, питаясь прибрежным планктоном и бентосом. Самые первые дни и недели их жизни в океане являются и самыми опасными, поскольку здесь молодых лососей встречают многочисленные морские хищники. В море лососи постепенно мигрируют к местам нагула, которые располагаются в самых продуктивных зонах – на севере Атлантического и Тихого океанов. В этих районах собираются вместе лососи, родившиеся в разных реках и даже на разных континентах.
Лососи очень быстро растут, становясь все менее доступными для хищников, и сами постепенно становятся хищниками. При этом наряду с рыбой, которая играет все большую и большую роль в питании лососей, они питаются и более мелким кормом – креветками и крилем, в которых содержится пигмент астаксантин. Этот пигмент переходит из пищи в мышцы лососей и придает их мясу красный цвет. Лосось с самым красным мясом – нерка, которую еще называют «красной», в большей степени, чем другие лососи, питается креветками.
Третья, и заключительная фаза жизни лососей начинается с их возвращения обратно в реки. Чаще всего лососи возвращаются именно в ту реку, в которой они родились. Это явление называют “хоминг” (от английского слова «дом»). До сих пор не вполне понятно, каким именно образом лососи находят родную реку. Определенную роль здесь, несомненно, играет их способность запоминать химический состав воды. Причем этой способностью обладают только уже готовые к морской миграции молодые лососи – смолты.
Если пестрятку, родившуюся и прожившую несколько лет в одной реке, пересадить в другую, где она станет смолтом и выйдет в океан, то она, став взрослым лососем, вернется во вторую реку. Однако, возвращение в родную реку – не абсолютное правило, как многие считают. Да это и не может быть абсолютным правилом – иначе лососи не могли бы расселяться.
Во время нереста лосося река Адамс наводнена алыми рыбами. Залог благополучного развития жизни на планете – постоянство, которое царит в природе.
О морском периоде жизни лососей мы знаем гораздо меньше, чем о речном. Но в последние годы стало накапливаться все больше данных, говорящих о том, что морской период является очень важным с точки зрения формирования численности поколений лососей. Условия жизни лососей в море более постоянны, чем в реке, поэтому любые их изменения могут сильно влиять на состояние популяций лосося. Это особенно важно сейчас, когда климат быстро меняется. Скорее всего, именно с изменениями климата связано, хотя бы отчасти, дальнейшее снижение численности атлантического лосося и повышение численности тихоокеанских лососей.
Возвращающиеся в реку лососи сильно меняются. Их тело теряет серебристую окраску, приобретая яркие тона, оно становится более высоким, а у самцов часто горбатым. Это и дало название одному из видов – горбуше. Челюсти лососей становятся крючкообразными, зубы – более крупными, а мясо – менее упругим и жирным и, соответственно, менее ценным. Например, в начале миграции у амурской кеты жирность составляет примерно 10%, а на нерестилищах – доли процента. Высокое тело и большие зубы помогают лососям защищать нерестовую территорию как от представителей своего, так и других видов. В реке лососи не питаются. И то, что они ловятся в реке на приманки, связано только с инстинктами хищника и защитника территории.
Нерест лососей – заключительный и наиболее ответственный аккорд их жизни, потому что от него в первую очередь зависит то, сколько потомства оставит особь и популяция в целом – а это самая главная характеристика успешности жизни любого живого организма. Поэтому для этого ничего не жалко.
И лососи бескомпромиссно следуют этому закону – многие из них отдают при нересте все силы и вскоре после него погибают. Это относится в полной мере не только ко всем тихоокеанским лососям, но в значительной мере и к атлантическому, хотя многие из отнерестившихся особей атлантических лососей и успевают скатиться в море, значительное их число все же погибает после нереста. Известна самка атлантического лосося, которая нерестилась пять раз, но это не правило, а исключение. Плодовитость лососей невелика по сравнению с другими рыбами – в среднем от 1500 до 7000 тысяч икринок, но взрослые лососи заботятся об икре, откладывая ее в ямки и засыпая потом гравием, что защищает икру от поедания, и первое время они даже охраняют гнезда.
Описанный выше жизненный цикл – это только самая общая схема жизни лосося. Разные виды, разные популяции внутри вида, и даже разные особи внутри одной и той же популяции могут реализовывать множество вариаций жизненных стратегий. И эта способность к вариации – еще одно проявление способности лососей адаптироваться к различным условиям – в значительной степени и приводит к успешности лососей как группы.
Самый простой жизненный цикл наблюдается у горбуши. После нереста в августе-сентябре, икра и мальки развиваются несколько месяцев, выходят из гнезд в апреле-мае, и всего через несколько дней скатываются в море, возвращаясь на следующее лето. Таким образом, все вернувшиеся на нерест рыбы имеют возраст два года. Это самый простой цикл среди лососей. Однако он не является самым примитивным, совсем наоборот – он является самым специализированным, и самым успешным с биологической точки зрения. Об этом говорит тот факт, что горбуша – самый многочисленный, но и самый мелкий вид тихоокеанских лососей, ее масса не превышает 1,5 – 2 кг. Кроме горбуши, очень немного времени (дни, недели) проводит в реке и кета. У всех остальных лососей речной период продолжается не менее года, а иногда может проходить два-три и даже пять лет, прежде чем рыбы выходят в океан.
У многих видов лососей имеются так называемые карликовые формы, чаще всего самцы, которые созревают в реке и выглядят как пестрятки, почти не отличаясь от них и по размеру.
Они нерестятся вместе с крупными особями, пришедшими из океана и, хотя самцы-мигранты отгоняют их при оплодотворении икры, часто карликовым самцам удается оплодотворить довольно много икринок. Скорее всего, наличие карликовых самцов – адаптация популяции в попытке избежать повышенной смертности в океане. Поэтому, именно самцы, которым требуется меньше корма, чем самкам для созревания, реализуют эту стратегию. В то же время, карликовые самцы, обитая в иных условиях, чем мигрирующие особи, и подвергаясь другим факторам отбора, являются носителями других генов. Поэтому их наличие в популяции повышает ее генетическое разнообразие. Иногда вся популяция – и самцы и самки – состоит из особей, которые проводят всю жизнь в реке и не достигают крупных размеров – например, ручьевые форели, которые являются жилой формой кумжи. Имеются и озерные формы лососей, которые нерестятся в реке, а нагуливаются в озерах, где условия питания обычно более благоприятные. Озерные лососи встречаются, например, в Онежском и Ладожском озерах.
Высокое видовое разнообразие лососей в бассейне Тихого океана позволяет им эффективно использовать имеющиеся ресурсы. Например, горбуша, жизнь которой в большей степени, чем у других лососей, связана с морем, нерестится в нижнем течении рек и в ручьях. Она быстро достигает своих нерестилищ и не нуждается для этого в больших энергетических запасах, а молодь после вылупления быстро скатывается в море. Поэтому горбуше не нужно иметь крупные размеры и крупную икру. А самый крупный тихоокеанский лосось – чавыча, которую американцы называют королевским лососем, нерестится обычно в самых верховьях рек, для чего ей необходимы большие запасы энергии и, соответственно, крупные размеры. Поэтому чавыча проводит в море до 7 лет и достигает за это время веса 60 кг. Часто она раньше других лососей входит в реки, поскольку ей нужно больше времени для того, чтобы достигнуть нерестилищ, а молодь чавычи больше времени проводит в реке. Не удивительно поэтому, что это и самый малочисленный из всех тихоокеанских лососей.
А вот нерка более всего приспособлена к размножению в озерах. В Северной Америке, где больше крупных рек и больше озер, соотношение видов тихоокеанских лососей сдвинуто по сравнению с нашим Дальним Востоком в сторону нерки и чавычи, тогда как у нас наиболее многочисленны горбуша и кета.
Если на Дальнем Востоке в одной реке сосуществует несколько видов лососей, то в Европе совместно могут обитать атлантический лосось и кумжа. При этом часто различают несколько форм атлантического лосося – заледку, закройку, межень, которые отличаются размерами, жирностью и сроками входа в реку. Все формы иногда делят на «яровые» и «озимые». Если первые входят в реку и нерестятся в том же самом году, то озимые входят в реку летом или осенью, и нерестятся только через год, совершенно не питаясь все это время. Зачем это нужно – остается загадкой
Ловля лосося
На сайте рассказано красочно про ловлю лосося в Аляске. Для затравки веселое видео ловли лосося:
Съёмка рыбалки в этот день изобиловала подводной съёмкой ловли.
Рыбалка на Аляске, как и все туры на Аляску держат отдыхающего в постоянном эмоциональном напряжении, добавляя новые эмоции и глоток экстрима в каждый выезд на ловлю лосося.
Воды Аляски буквально заполнены разного вида лососями. После сухопутного передвижения, мы воспользовались небольшим катером, чтобы чередовать рыбалку с лодки и рыбалку с берега. Ещё не начав ловлю, мы повстречали на своём пути тысячи лососей. Нашей целью на сегодня, помимо утоления рыболовного азарта наших клиентов, была подводная съёмка рыбалки. Лососи на Аляске, которые поднимаются вверх по реке, являются необыкновенным объектом для видео зарисовок. Не имеет значения, застали ли мы его в момент отдыха в одной из ям или же снимаем его в процессе сопротивления и попыток освободиться от рыболовного крючка, съёмка ловли под водой — это всегда динамичные кадры.
Отдых на Аляске и рыбалка на лосося тесно связаны между собой. Отдалённые места полуострова манят к себе любителей ловли удочкой нахлыстовой и рыбалки спиннингом.
Лосось на Аляске — рыба легенда, знаменитая ещё со времен древних индейцев. Все запасы и поголовья этих рыб сохранены до сих пор. И у нас с Вами есть возможность оценить все достоинства этой великолепной рыбы.
Рыбалка на спиннинг с мушкой в этот раз получалась гораздо продуктивнее рыбалки на удочку, оснащенной шнуром. Нерка охотно ловилась во всех подходящих местах реки. Особых трудов по борьбе и вываживанию она не доставляла, а может, наши руки уже привыкли к постоянному давлению рыбы на снасть. Но всё изменилось тотчас, когда на крючок села рыба серебрянка. Это была все та же нерка, только зашедшая в реку из моря не более суток назад. Тело её было ещё полностью серебряное, и она ещё не успела адаптироваться к пресной
воде. Но это качество у проходных рыб ценится, как нельзя выше… Серебрянка — рыба с дикой силой и бешеным характером. Еще помня океанские просторы и имея наилучшие физические показатели, она способа с лихвой утомить рыболова, прежде чем сдастся сама.
Время рыбалки проходит и у отдыхающих появляется чувство голода.
Икра нерки и лосось на обед — лучшие блюда в дикой природе! Приготовление икры рыбы процесс ответственный и требующий опыта, а тем более приготовление икры лосося. Но в нашей команде был человек, которому было под силу удивить вкусом этого блюда не только нас, но и американских товарищей! Икра нерки, рецепт которой прост, но по своему оригинален, была приготовлена на ужин к столу.
Но не только словить просто так лосося можно. Их ещё могут разводить на специальных заводах
Рыболовные заводы с лососем
Поскольку уменьшение численность лососей было замечено уже довольно давно, уже много лет люди стараются найти пути ее восстановления, и одним из таких способов являются рыбоводные заводы. Первые заводы появились уже около полутора столетий назад, и это были именно лососевые заводы, что было связано как с важностью этой рыбы, так и с ее биологическими особенностями, делающими разведение и выращивание лососей достаточно простыми процедурами по сравнению со многими другими видами рыб.
Особенно важно то, что молодые лососи после выхода из икры и рассасывания желточного мешка оказываются крупными и хорошо подготовленными к самостоятельной жизни.
На рыбоводных заводах от лососей получают икру путем искусственного оплодотворения, инкубируют ее и выращивают молодь обычно до состояния смолтов. Смолтов выпускают в реку недалеко от устья. Выживаемость лососей на заводах от икры до смолта гораздо выше, чем в природе. Кроме того, заводское воспроизводство позволяет регулировать выпуск молоди и выпускать ее именно тогда, когда для этого имеются наиболее подходящие условия, в частности условия питания. В то же время, жизнеспособность заводских лососей часто бывает ниже диких лососей в силу отличий условий на заводах от тех, к которым они адаптированы, а также в силу того, что в природных условиях выживают наиболее приспособленные, а не случайные особи. Такой отбор практически отсутствует на заводах.
В ряде случаев рыбоводные заводы являются необходимостью. Это имеет место там, где существенно нарушены или полностью утрачены условия для естественного воспроизводства.
К сожалению, это сейчас является правилом в очень многих случаях. Например, лосось реки Нарва полностью исчез после строительства ГРЭС в 1950-е гг. и был восстановлен только благодаря рыбоводному заводу. Рыбоводные заводы могут играть положительную роль и в случае интенсивного браконьерства, которое имеет место на нерестилищах. В настоящее время около 15% всех лососей выращено на рыбоводных заводах.
Для сохранения и восстановления численности балтийского лосося, в рамках исполнения государственного задания по искусственному воспроизводству водных биологических ресурсов, весной этого года Нарвским рыбоводным заводом были произведены выпуски годовиков этого вида рыбы в р. Нарва, в количестве 138 тысяч штук.
С 4 сентября текущего года с Нарвского рыбоводного завода ФГБУ «Севзапрыбвод» производятся выпуски в реку Нарва сверхплановой молоди балтийского лосося. Всего заводом в сентябре планируется выпустить от 30 тысяч до 50 тысяч штук молоди, сообщает помощник руководителя Северо-Западного территориального управления Федерального агентства по рыболовству.
В то же время необходимо понимать, что заводское воспроизведение не может в полной мере заменить дикого лосося. Ведь, будучи символом дикой природы, лосось оказывается неотделим от своей естественной среды обитания и своего образа жизни. Если исключить естественный нерест, эта замечательная рыба перестает быть и культурным символом.
Есть в рыбоводных заводах и другая опасность. Покинув заводы, лососи уходят в море, где откармливаются вместе с дикими лососями своего и других видов. А поскольку возможности океана небезграничны, заводские лососи вступают в конкуренцию с дикими. Возможно, например, что интенсивное заводское воспроизводство кеты на рыбоводных заводах Японии привело к снижению численности естественных популяций кеты. Роль рыбоводных заводов меняется и в условиях широкомасштабного развития садковой марикультуры лососевых, когда само по себе получение лососевого мяса стало достаточно простой задачей. При столь бурном росте культивирования, заводское воспроизводство, особенно имеющее своей целью получение товарной продукции, а не рассматриваемое как временная мера по восстановлению диких популяций, должно постепенно терять свое значение.
Рецепты с лососем
Тартар из сыра и лосося с сайта tvcook.ru
Корни этого шикарного яства уходят в далекое прошлое татарской кухни, когда дикие воины ели нарезанное пластами сырое мясо, выдержанное в течение 1 суток под седлом лошади. Но идя в ногу с прогрессом, тартаром начали называть любые блюда, приготовленные из сырых овощей, птицы, рыбы, говядины или свинины, которые предварительно заправляли определенным набором специй, трав и масел. Сегодня мы с удовольствием поделимся с вами великолепным вариантом этого кушанья с нотками французской кухни – Тартар из сыра и лосося !
Ингредиенты для приготовления тартара из сыра и лосося.
отличается мелкой чешуей.В море тело ее окрашено в серебристый цвет, на хвостовом плавнике много мелких темных пятнышек.
В реке окраска меняется: темные пятна покрывают спину, бока и голову, ко времени нереста голова и плавники становятся почти черными, а все тело приобретает коричневый цвет, кроме брюха, которое остается белым.
Особенно сильно изменяются пропорции тела: у самцов на спине вырастает огромный горб, челюсти удлиняются и искривляются, на них вырастают сильные зубы. Некогда стройная и красивая рыба становится уродливой.Горбуша — сравнительно мелкий лосось, она редко достигает 68 см в длину, но мелкие размеры компенсируются массовостью.
Распространена она широко: по американскому берегу входит во все реки, начиная с р. Сакраменто на юге, до Аляски. Заходит она и в Северный Ледовитый океан, неоднократно отмечались заходы горбуши в реки Колвилл и Маккензи, а по азиатскому берегу — в Колыму, Индигирку, Лену и Яну. По азиатскому берегу Тихого океана горбуша нерестится в реках, впадающих в Беринговое и Охотское моря, есть она и на Командорских и Курильских островах, Сахалине, Хоккайдо и северной части острова Хондо. На юг она идет до залива Петра Великого, впрочем, южную границу установить трудно, так как горбушу нередко смешивали с симой. По рекам горбуша поднимается не очень высоко. Так, в Амур она входит в массовом количестве в июне и поднимается до р.
Уссури.
Как правило, нерестится горбуша в местах с более быстрым течением, там, где дно покрыто довольно крупной галькой. Икра ее крупная (5,5- 8 мм в диаметре), но более бледно окрашена и с более прочной, чем у икринок кеты, оболочкой. Через 2-3 месяца после гибели родителей из икринок выходят мальки, остающиеся в бугре до весны. Весной они скатываются в море, достигнув 3-3,5 см длины.
В море горбуша активно питается, причем выбирает более калорийную пищу, чем кета. Если пища кеты более чем на 50% состоит из крылоногих моллюсков и оболочников, то горбуша предпочитает мелкую рыбу, мальков (30%) и ракообразных (50%). Поэтому она растет и созревает необычайно быстро: через 18 месяцев после ската в море она уже возвращается в реки, чтобы отложить икру и погибнуть. Правда, высказывались мнения, что значительная часть горбуши нерестится на третьем или четвертом году жизни. Однако вряд ли это так. Морские уловы показали, что в августе в море остаются лишь единичные, по каким-то причинам запоздавшие в развитии особи.
Наряду с кетой горбуша — массовый объект промысла. Например, на Камчатке ее уловы составляют 80% всего улова лососей.
Семейство лососевых относится к отряду лососеобразных. Оно представлено разными видами рыб – пресноводными и анадромными (перемещающимися из морей в реки в период нереста).
Его представители обитают в водах Тихого океана, Атлантики. У берегов Камчатки, Сахалина, Курильских островов находятся огромные природные нерестилища лососевых. Водятся они и в пресных водоемах Северного полушария, предпочитая озера и реки средних, северных широт.
Многие представители этого семейства — промысловые рыбы. Они высоко ценятся за деликатесное мясо, вкусную, полезную красную икру. Мясо розового-красного цвета отличается невысокой калорийностью.
При этом оно очень нежное, жирное, содержит большое количество макро-микроэлементов, витаминов. Наиболее ценной по своим вкусовым качествам является рыба, выросшая в естественных условиях.
Однако таких лососевых по причине массового, часто варварского вылова, становится все меньше.
Во многих странах сейчас практикуется искусственное разведение сёмги, тихоокеанских лососей,
В природе есть определенный период, когда многие представители лососевых идут из морей в реки. Так делают проходные рыбы, для воспроизводства которых требуется пресная вода, например, тихоокеанские особи, мигрирующие на нерест в реки Камчатского, Приморского края.
Северная рыба размножается в середине сентября-октября, когда температура воды колеблется в пределах от 0 до 8 градусов. Лососи южных широт нерестятся с октября по январь, температура воды в это время – 3-10 градусов.
Самки мечут икру в грунт, в заранее заготовленные ямы, кладку засыпают песком и галькой.
Для размножения необходима быстрая река, прохладная вода, каменистое дно. Рыба идет именно в ту реку, где она сама когда-то появилась на свет. В период нереста лососевые кардинально меняют внешний вид — окраску и даже форму тела.
Вкусовые качества мяса во время таких таинственных метаморфоз значительно снижаются.
Это — одна из причин, по которым запрещен отлов рыбы, идущей в районы нерестилищ.
У большинства лососевых тело несколько приплюснуто с боков. Его длина варьируется от нескольких сантиметров (что характерно для сиговых) до 2 метров.
Крупные особи набирают вес до 70 кг (). Средний срок жизни – 10-15 лет. Самыми крупными лососевыми считаются таймени — рыбы-долгожители, в комфортных условиях доживающие до 50 лет.
О крупной особи, длина которой составляла 2,5 м, а вес – 1 центнер, известно из сообщений СМИ.
Виды лососевых рыб и их названия
Самыми известными представителями семейства считается:
- семга;
- кета;
- нерка;
- сиг;
- ленок;
- таймень.
Сёмга или северный благородный лосось
Ареал обитания этой крупной, красивой рыбы – бассейн Белого моря. Мясо сёмги необыкновенно вкусное, нежное, приятного красноватого цвета. Стандартный размер рыбы – 1,5 м длины, вес 40 кг.
Ее мясо самое дорогое по сравнению с другими лососевыми. Тело сёмги покрывает мелкая серебристая чешуя, пятен на боковой нижней линии нет.
На пути к нерестилищу она перестает питаться, сильно теряет вес. Во время брачного периода тело сёмги темнеет, на голове и боках выступают оранжево-красные пятна. В верхней части челюсти самцов вырастает своеобразный крючок, который входит в выемку нижней челюсти.
Белорыбица
Эта хищная рыба водится в Каспийском море, питается мелкими рыбешками и прочей водной живностью – сельдью, бычками, насекомыми, ракообразными. Место нерестилища бесценной по своим вкусовым качествам белорыбицы – река Волга, ее протоки.
Длина взрослых особей превышает 1 метр, весить они могут от 3 до 14 кг. При этом средний вес самок составляет более 8 кг, что на 2 кг превышает вес самцов. Половозрелой особью эта рыба становится к 6-7 году жизни. Мясо белорыбицы отличается очень низкой калорийностью.
Нельма
Это сибирская рыба, близкая родственница белорыбицы.
Ареалом ее обитания являются реки Обь, Иртыш, их протоки. Вес нельмы от 3 до 12 кг, однако некоторые особи способны вырастать до 30 кг. Тело покрыто крупной серебристой чешуей, а вот ее икринки отличаются маленькими размерами.
Рыба относится к медленно растущим, половозрелости достигает не ранее 8 лет, а некоторые особи приобретают способность размножаться к 18 годам. Эти сроки зависит от места обитания. Особых изменений во время брачного периода с нельмой не происходит. У нее своеобразное строение черепа, крупный рот.
Омуль
Известно два вида омуля – арктический и байкальский, проходной и пресноводный. Стандартный вес этой вкуснейшей рыбы 800 граммов, но при особо благоприятных условиях вес омуля может доходить до полутора кг, а его длина — до 50 см.
Средняя продолжительность жизни – 11 лет. Редкие экземпляры доживают до 18 лет. Удлиненное тело омуля, покрытое мелкой и плотной серебристой чешуей, выглядит соразмерным и изящным. Мясо омуля белое, нежное, его вкус зависит от среды обитания, чем они суровее, тем вкуснее омуль.
Как и у других лососевых, у него есть маленький жировой плавник.
Кижуч
Эта рыба – представительница дальневосточных лососевых, в ее мясе меньше жира, чем у остальных – всего 6%. Раньше она носила название белой рыбы. Серебряный лосось (второе название кижуча) уходит на нерест позже другой рыбы, его время – сентябрь-март. Нереститься он может и под коркой льда.
Самки и самцы кижуча в период размножения становятся темно-малиновыми. Половую зрелость кижуч приобретает на 2-3 году жизни. Рыба является самой теплолюбивой из тихоокеанских лососевых. За последние годы ее численность резко сократилась. Стандартный размер кижуча – 7-8 кг, длина — 80 см, некоторые особи достигают 14 кг.
Горбуша
Горбуше по промысловой ценности на Дальнем Востоке просто нет равных. Жирность ее мяса составляет 7,5 %. Эта самая мелкая рыба среди дальневосточных лососевых, очень редко ее вес превышает отметку в 2 кг. Стандартная длина горбуши составляет 70 см.
Тело рыбы покрывает мелкая серебристая чешуя.
Окраска горбуши зависит от среды обитания. В море рыба имеет серебристый цвет, ее хвост декорирован мелкими темными крапинками. В реках у горбуши появляются темные пятна, они выступают на голове и боках. У самца во время размножения образуется горб, челюсти становятся длинными и кривыми.
Чавыча
Внешний вид этой рыбы очень напоминает крупную сёмгу, выглядит она наподобие торпеды. Чавыча – самая ценная, крупная рыба из дальневосточных лососевых. Ее средняя длина – 90 см, при благоприятных условиях она может достигать 180 см, вес при этом доходит до 60 кг.
Спинной, хвостовой плавник, спинка чавычи украшены маленькими черными пятнами. Половая зрелость у этой рыбы наступает возрасте от 4 до 7 лет. Светлая окраска в брачный период приобретает пурпурный, бордовый или розовый оттенок. Зубы подрастают, челюсти самцов искривляются, тело становится угловатым, однако горб не вырастает.
Кета
Мясо кеты содержит больше жира, чем мясо горбуши.
Эта крупная рыба, нередко ее длина превышает один метр. Большую ценность имеет крупная ярко-оранжевая кетовая икра. Тело рыбы, живущей в морских водах, покрыто серебристой чешуей, не имеет пятен и полос. В речной воде оно становится иным.
Тело меняет окрас на желтовато-бурый. На нем появляются темно-малиновые полосы. В период нереста тело кеты приобретает абсолютно черную окраску. Зубы становятся больше, особенно это касается самцов, мясо теряет жирность, выглядит вялым, белесым. Половой зрелости кета достигает на 3-5 год жизни.
Нерка
Особь, выловленная в морской воде, отличается насыщенным красным цветом, отличными вкусовыми качествами. Во время нереста мясо нерки приобретает белый цвет. Она имеет средние размеры, длина туловища редко превышает 80 см, вес колеблется в пределах от 2 до 4 кг. На нерест рыба уходит в реки Камчатки, Курильских островов, в Анадырь.
Она любит прохладную воду. Если температура в море выше двух градусов тепла, нерка обязательно отыщет место похолодней.
Брачная раскраска этой рыбы впечатляет своей красочной палитрой. Спина, бока приобретают ярко-красный оттенок. Голова становится зеленой, плавники — яркими, словно они налиты кровью.
Хариус
Быстрый и верткий хариус отличается своей красотой даже среди лососевых рыб. Его идеальное, соразмерное, крепкое тело вытянуто, покрыто плотными чешуйками серебристого цвета. Оттенки чешуи различны – голубоватые, или бледно-зеленые. Тело хариуса покрыто щедрой россыпью темных крапинок.
У него узкая голова, крупные выпуклые глаза, рот среднего размера, направленный вниз, позволяющий без проблем очищать дно от личинок. Зубы у европейской разновидности хариуса находятся в зачаточном состоянии. На спине красуется яркий плавник – багряно-фиолетовый, отороченный цветной каймой, с красными пятнами на перепонках. Он выглядит как знамя. Есть и крохотный жировой плавничок — отличительный признак лососевых рыб.
Голец
Физиологические, экстерьерные особенности 30 видовых форм гольца разнообразны, но среди них есть много общего.
Прогонистое тело всех гольцов весьма напоминает собой торпеду. Это рыба имеет крупную голову, выпуклые, высоко расположенные глаза. Рот гольца выглядит большим и хищным, нижняя челюсть длинная.
Туловище по всей длине украшено малым количеством темных, большим количеством светлых (розовых, белых) пятен. Окраска гольца зависит от состава воды. В морях водятся особи со светлым брюшком, оливково-зеленой спиной, боками серебристого цвета. Озерный, речной голец значительно ярче – его окраска приобретает ярко-синие, голубые, ультрамариновые оттенки, с помощью которых легче прятаться в прозрачной воде.
Ленок
Это рыбу называют по-разному: сибирской форелью, лимбой , майгуном , ускучом . Брусковатым, прогонистым туловищем ленок немного напоминает сига. Выделяют острорылых и тупорылых ленков. Рот рыбы небольшой, оснащен короткими, острыми зубами. Тело покрыто мелкими, плотными чешуйками. Окраска ленка зависит от его возраста, условий обитания.
Цвет взрослой особи – темно-бурый с золотым отливом, на теле проступают многочисленные темные круглые пятна, брюшко светлое.
На спинке два плавника с пятнышками. Нижние передние плавники словно обведены четким белым кантом. Ленка, не достигшего половой зрелости, называют беляком за его серебристую окраску, серую спинку, желтоватые плавники. В период нереста на теле ленка явственно проступают красные пятна.
Тайменя – самую крупную рыбу семейства лососевых, называют жилой рыбой, никогда не покидающей своего водоема. Его тело длинное, вытянутое, голова сплюснута с боков, сверху, несколько напоминает щучью. Рот очень широк, может открываться до жаберных отверстий. Зубы растут в несколько рядов, очень острые, загнуты вовнутрь.
Тело покрывает плотная мелкая чешуя серебристого цвета. Его украшают многочисленные круглые черные пятна величиной с горошинку. Спинные, грудные плавники окрашены в сероватый цвет, анальный, хвостовой плавник – в ярко-красный цвет. В брачный период сероватый окрас тела взрослых особей становится медно-красным. Он приобретает обычный внешний вид только после оплодотворения икры.
Большинство лососёвых – проходные рыбы, это значит, что они рождаются в реках, мальками скатываются в океан, где живут и кормятся, но на нерест снова возвращаются обратно в реку. Таков их жизненный цикл: лососи размножаются только в пресных водах, и после нереста почти все погибают. Но рыбе важно вернуться именно в ту реку, в которой она родилась. До сих пор точно неизвестно, как именно рыба находит дорогу домой: скорее всего, ей помогают обоняние и память о магнитном поле Земли в том месте, где она впервые попала в океан. Но важно то, что дальневосточный лосось – дитя дикой природы, которое живет в гармонии с водной стихией и дает нам возможность черпать силы и энергию океанских просторов.
Дикие дальневосточные лососи: горбуша, кета, кижуч, нерка, сима, чавыча, голец, таймень, ленок, сиг
Дикий дальневосточный лосось живет в естественных условиях Тихого океана и чистейших полноводных рек, питаясь фитопланктоном, а затем крилем и не сталкиваясь с цивилизацией и человеком.
Мясо лососей богато мощным натуральным антиоксидантом астаксантином и жирными аминокислотами Омега−3, замедляющими процессы старения. К тому же жирные кислоты благотворно влияют на клетки головного мозга, улучшая память и внимание. Эксперименты на мышах свидетельствуют о том, что включение в рацион большого количества Омега-3 способно увеличить продолжительность жизни на треть.
Кроме того мясо лосося богато калием, фосфором, хромом, витаминами В1 и РР. Фосфор отвечает за крепость костей и зубов, синтез энергии, а так же участвует в строительстве клеток, поэтому лосось особенно необходим для растущего организма. Калий помогает бороться с усталостью и депрессией.
Употребление в пищу лососёвых
- Укрепляет иммунитет
- Стимулирует обмен веществ
- Снижает уровень холестерина
- Борется с воспалительными процессами
- Стимулирует работу мозга
- Является профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний.
Дикую рыбу, выловленную в океане, в самом удалённом конце нашей страны, по понятным причинам невозможно доставить покупателю в свежем виде.
Она поставляется в магазины замороженной, копченой, соленой и в виде консервов. В замороженной и консервированной рыбе максимально сохраняются полезные вещества; однако лучше всего выбирать рыбу, переработанную непосредственно в море сразу после вылова – так вы будете уверены в качестве продукта.
Самый узнаваемый лосось
Несомненно, горбушу узнает каждый, даже тот, кто никогда ее не видел. Знаменитый горб на спине, который и дал ей имя, развивается у самцов во время миграции к нерестилищам.
Самый крупный лосось
Таймень — самый крупный представитель семейства лососёвых. Он достигает 1,5-2 метров в длину и весит от 60 до 80 килограммов.
Самый многочисленный лосось
И это снова горбуша: это самый распространенный вид среди тихоокеанских лососей, как по численности популяции, так и по объемам лова.
Самый диетический лосось
Кета – самая малокалорийная рыба из лососёвых: она содержит 127 ккал на 100 г. У остальных представителей диких лососей средняя калорийность мяса составляет 160 ккал на 100 г.
А вот искусственно выращенная сёмга, лишённая возможности проплывать каждый день огромные расстояния в поисках корма, куда более жирная – до 200 ккал.
Самый необычный лосось
Это, однозначно, голец: его ловят всего три месяца в году. У него серое мясо, невероятный, ни с чем не сравнимый вкус, и, конечно, польза истинно природного продукта.
Самый вкусный лосось
Многие ценители сходятся во мнении, что самое вкусное мясо среди лососевых у чавычи. За это японцы величают ее «князем лососей», а американцы – «королевским лососем».
Спорить о вкусах можно бесконечно, но однозначно лишь одно: натуральная рыба, выросшая в дикой природе – самая вкусная и полезная. Это подтвердит каждый, кто хоть раз сравнил вкус диких дальневосточных лососей и искусственно выращенной семги или форели.
рыба, которой нет / Новости / ЕВРОПРОМ
27 июля 2018/ Лосось — рыба, которой нет
Многие из вас наверняка задавались вопросом, почему один из самых популярных наших продуктов называется «Рубленый лосось», но при этом в перечне ингредиентов лосося нет.
В чем же секрет? Дело в том, что привычное нам всем название «лосось» – не относится к конкретной рыбе, фактически – это собирательное название целого семейства или подсемейства рыб. Сам термин «лосось» (или латинская его версия – salmo) присутствует в названии более десятка разных видов рыб из разных подсемейств, а также в названии двух родов — Благородные или Настоящие лососи (Salmo) и Тихоокеанские лососи (Oncorhynchus).
В состав рода Лососи (Salmo) входят около 50 видов рыб. Назвать точное число видов в этом семействе, невозможно, так как внешний вид, окраска, особенности внутреннего строения и образ жизни отдельных форм так сильно варьируются, что порой сложно провести границу между близкими видами. Считается. Что в российских водах обитают более 17 видов лососевых рыб. Именно к этому роду относится и тот вид, который чаще всего имеется в виду, когда речь идет о лососе – а именно Атлантический лосось, или озёрный лосось, он же благородный лосось или сёмга (лат.
Salmo salar). Так что вопрос, чем отличается семга от лосося, с точки зрения биологии некорректен, так как фактически, это одно и то же.
Помимо Настоящих лососей (Salmo) в состав семейства лососевые входит также род Тихоокеанские лососи (Oncorhynchus). К этому роду относятся нерка, кижуч, кета, горбуша, чавыча и др.
В состав «Рубленого лосося», «Лосося №1» и пасты «Крем-Фиш» Лосось входит представитель рода Тихоокеанских лососей – горбуша (Oncorhunchus gorbusha).
горбуша (Oncorhunchus gorbusha).
Кулинары обычно используют более простую классификацию, согласно которой красная рыба делится на три группы: лососевые, белые лососевые (или розовые) и осетровые.
Лососевые
В эту группу входят беломорские и балтийские лососи: семга, лох, форель, кумжа, лосось финляндский и все лососевые тихоокеанского бассейна (нерка, горбуша, кета, сима, чавыча).
Это как раз Настоящие лососи и Тихоокеанские лососи, о которых мы уже рассказывали.
Осетровые
К этому классу относят всех осетровых обитателей бассейнов Каспийского и Черного морей: русского осетра, севрюгу, белугу, стерлядь, бестера, шипа, осетра амурского, сибирского и дунайского.
Белые лососевые (розовые)
Представители этой группы – белые и бело-розовые лососи: таймень, белорыбица, нельма, кижуч. Самая нежная по свойствам мяса – белорыбица каспийская, а самая грубая – кижуч.
Так что, увидев в составе «Рубленого лосося» кету или горбушу, можете не сомневаться — в продуктах «Европрома» используется настоящий тихоокеанский лосось!
внешние особенности представителей вида, список видов и их отличия, нерест рыбы
Представители семейства лососёвых считаются самыми распространёнными обитателями океанов северного полушария. Ниже экватора красная рыба встречается довольно редко. Лососёвые виды рыб ценятся за вкусное полезное мясо.
А кроме того, лососеобразные являются источником вкуснейшей красной икры, которую любят практически во всем мире.
Описание, среда обитания и нерест
Первые упоминания о лососёвых породах рыб датируются мезозойской эрой. Конечно, с тех пор внешний вид сильно изменился и количество подвидов выросло. Все представители имеют сходства. Тело рыб вытянутое и сжатое по бокам. Плавники расположены посередине живота. Чешуя у этих рыб круглая, но у некоторых видов она мелкая, а у других крупная.
Еще одной отличительной чертой лососёвых считается жировой плавник.
Длина тела может варьироваться от двадцати сантиметров до двух с половиной метров. А масса может достигать 100 килограмм. Средний срок жизни особей не превышает 10 лет, но, некоторые представители, например, таймень, могут доживать до 50 лет.
Представителей семейства можно встретить как в пресных, так и в солёных водоёмах. Особи предпочитают холодные воды. В Северной Африке и на юге Европы их можно встретить в искусственных водоёмах.
В естественных условиях рыба выжить не может.
В России лососёвых можно встретить на Дальнем Востоке. Многие виды, например кета, горбуша и кижуч, ежегодно приплывают на Сахалин для нереста. Некоторые рыбаки утверждают, что реки полуострова просто кишат рыбой.
Нерест особей проходит в пресных водоёмах, независимо от места их постоянного обитания. Все рыбы возвращаются туда, где сами появились на свет. Именно поэтому виды, живущие в морях и океанах, называют проходными. Обычно рыба идёт на нерест в возрасте 2—3 лет.
Особи, которые обитают в Тихом океане, погибают сразу же после нереста. У них атрофируется желудочно-кишечный тракт, поэтому после метания икры особи не могут вернуться в океан. Вылов рыбы во время нереста категорически запрещён. Особи, которые обитают в Атлантическом океане, не всегда погибают после нереста. Некоторые из них могут 3—4 раза за жизнь метать икру.
Известно, что перед нерестом меняется внешний вид рыбы.
У самцов на спине может вырастать горб, на спине и животе появляются красные и чёрные пятна. Некоторые рыбаки утверждают, что кета и горбуша могут становиться практически чёрными перед нерестом.
Классификация рыб семейства лососёвых
Список видов довольно велик. Таким же многочисленным считается семейство карповых. Специалисты выделяют 3 подвида:
- Лососёвые. Особи этого вида достигают средних и больших размеров. Они характеризуются наличием большой головы с крупными зубами и мелкой чешуёй. К этому подвиду относят сёмгу, форель, горбушу, кижуч, нерку и некоторых другие виды.
- Хариусовые. Главным отличием подвида является наличие крупного плавника на спине. Представители живут только в холодных северных реках и озёрах. Говоря об этом подвиде, чаще всего вспоминают монгольского и сибирского хариуса. Эти названия известны всем рыбакам из Сибири.
- Сиговые. Представители подвида обитают в пресноводных водоёмах. Речные рыбки отличаются небольшой челюстью и крупной чешуёй.
Однако разница между представителями очевидна. Ни один рыбак не спутает пелядь, чирка или сига.
Говоря о списке лососёвых рыб, большинство людей подразумевают представителей первого подвида, именно они более известны. Некоторые люди называют всю красную рыбу лососем. Какая это рыба продаётся в магазине, не все знают, так как не понимают разницы между сёмгой и обычной горбушей.
Характеристики разных видов
Сёмга считается самым ценным представителем семейства. Особи могут достигать в длину 2,5 метра и весить 100 килограмм. Во многих странах сёмгу разводят искусственно. По своим характеристикам мясо рыбы, выращенных в искусственных условиях, сильно уступает по качеству мясу диких особей. Тело сёмги покрыто мелкой чешуёй серебристого цвета. Во время нереста на теле проявляют ярко-красные пятна. В это время самки и самцы практически отказываются от еды, поэтому чаще всего после метания икры они погибают.
Дальневосточная горбуша очень популярна в России из-за доступной цены. Она водится во всех морях Дальнего Востока. Горбушу легко отличить по наличию мелкой серебристой чешуи и пятен на животе. Как правило, особи вырастают до 70 сантиметров. Во время метания икры цвет чешуи меняется на чёрный и тёмно-синий. Рыба готова к размножению в возрасте 4 лет, после метания икры она погибает Икра этого вида считается очень ценной, так как она отличается интересным вкусом и большими размерами — диаметр икринок колеблется от 5 до 8 миллиметров.
Кета очень похожа на горбушу. Длина особей колеблется от 70 до 90 сантиметров. Нерест может проходить как летом, так и осенью. Во время метания икры рыбы выглядят устрашающе: на спине появляется горб, а тело покрывается чёрной чешуёй.
Форель считается очень дорогой рыбой. Это связано с небольшой популяцией. Особи могут жить только в чистой воде.
До сих пор учёные не знают, сколько подвидов обитает на земле.
Сейчас выделяют следующие разновидности:
- шотландская;
- американская;
- европейская;
- альпийская.
В зависимости от места обитания учёные выделяют озёрную и речную форель. Её можно встретить как в естественных, так и искусственных водоёмах. Многие собственники платных прудов пускают мальков этой благородной рыбы в воду, чтобы привлечь рыбаков.
Кижуч тоже относится к семейству лососёвых. Он обитает в Тихом океане, а на нерест отправляется в реки Северной Америки. Иногда особи преодолевают сотню километров внутрь континента, чтобы вернуться в место, где сами появились на свет. Обычно особи достигают в длину 70 сантиметров. Во время нереста цвет чешуи становится ярко малиновым. Особи мечут икру в период с ноября по март.
Чавыча — очень крупная рыба. Вес тела может достигать 70 килограмм уже в пятилетнем возрасте. Чаще всего особей можно встретить вдоль американского побережья, но нерест проходит в реках Дальнего Востока.
Мясо этого вида считается очень вкусным и полезным, поэтому вылов ведётся в промышленных масштабах. Рыбаки-любители тоже мечтают поймать такую рыбку, но сделать это довольно сложно.
Вне зависимости от вида, мясо и икра лососевых обладают множеством ценных веществ, крайне полезных для человеческого организма. При этом они обладают прекрасным вкусом, поэтому большинство представителей этого семейства, как морских, так и речных и озерных, считается деликатесом.
Семга или Лосоcь? Вечный вопрос…
20.05.2014 | Обновлено в 18.10.2017 | Статьи
В чем различия лосося от семги? Многие задаются этим вопросом, когда стает вопрос о том, какую рыбу приобрести. Различие всего лишь одно: семга – это всего лишь один из представителей подсемейства лососевых, а лосось это понятие более широкое, которое включает в себя такие виды красных рыб, как семга, форель, кижуч, горбуша и т.
д.
То есть, семга и лосось – это два названия одной и той же рыбы.
Но не стоит путать – название лосось присутствует в названиях около десятка рыб из разных подсемейств, например – Тихоокеанские лососи или Благородные лососи.
Случается, что лососем называют даже форель. Так все таки, какие рыбы относятся к отряду лососевых?
Чавыча – «серебряный лосось», «белая рыба», «королевский лосось». Это только некоторые из неофициальных названий этой рыбы. Пользуется огромной популярностью за неповторимые вкусовые качества. Является самым крупным представителем своего семейства.
Промысел этой рыбы практически запрещен, т.к. численность этой рыбы сильно уменьшилась за последние годы. Кроме отличных вкусовых качеств мяса, чавыча популярна красной икрой, которая считается самой дорогой и дефицитной.
Кижуч – во многом напоминает чавычу. Нерестится в больших количествах, поэтому его численность значительно выше численности чавычи.
Икра кижуча так же пользуется популярностью среди гурманов. Правда в отличие от икры чавычи, икра кижуча не имеет горького привкуса, что делает ее чуть менее привлекательной для ценителей.
Нерка – подтверждает главную особенность рыб семейства лососевых. Она имеет ярко-красный цвет мяса. Обитает в воде, температура которой редко повышается выше пяти градусов. Икра нерки сравнительно крупная и превосходит все остальные виды икры по калорийности и питательности. Обладает пикантным привкусом. В связи с тем, что эта рыба обитает в холодных водах – мясо ее очень калорийно.
Кета – широко распространена по побережью Тихого океана. Один из лидеров по промыслу среди рыб семейства лососевых. Мясо этой рыбы является отличным диетическим продуктом. Икринки имеют крупный размер и высокое содержание аминокислот и витаминов.
Горбуша – самый многочисленный представитель семейства лососевых.
Обитает на севере Тихого и Атлантического океанов. За счет того, что ареал обитания этой рыбы достаточно обширен, она является одним из лидеров по добыче. Имеет серебристый окрас. Редко достигает более 70 см в длину. После нереста погибает. Икра этой рыбы имеет оранжевый цвет и считается самой вкусной среди всех представителей лососевых.
Форель – рыба отлично подходящая для искусственного выращивания. Благодаря своей питательной ценности и вкусовым качествам является незаменимым продуктом питания. Икра форели не так признана среди потребителей, как икра горбуши или кеты, но по полезности и вкусовым качествам превосходит их.
Сёмга – крупный представитель семейства лососевых. Достигает полутра метров в длину. За непревзойдённые вкусовые качества мяса сёмгу прозвали «царской рыбой». Считается одним из лучших рыбных деликатесов.
Семейство лососевых — Fishing Planet Wiki
Лосось — это общее название нескольких видов рыб семейства лососевых.
Другие рыбы в том же семействе включают форель, голец, хариус и сиг. Лосось произрастает в притоках Северной Атлантики (род Salmo) и Тихого океана (род Oncorhynchus). Многие виды лосося были интродуцированы в неместные среды, такие как Великие озера Северной Америки и Патагония в Южной Америке. Лосось интенсивно выращивается в аквакультуре во многих частях мира.
Обычно лосось анадромный: он рождается в пресной воде, мигрирует в океан, а затем возвращается в пресную воду для размножения. Однако популяции нескольких видов всю жизнь ограничены пресной водой. Различные виды лосося демонстрируют стратегии анадромной жизни, в то время как другие демонстрируют стратегии жизни пресноводных обитателей. Фольклор гласит, что рыбы возвращаются в то место, где они родились, чтобы нереститься; трекинговые исследования показали, что это в основном правда. Часть возвращающегося лосося может заблудиться и нереститься в различных пресноводных системах.Процент отклонения зависит от вида лосося. Было показано, что самонаводящееся поведение зависит от обонятельной памяти.
Термин «лосось» происходит от латинского слова salmo, которое, в свою очередь, могло происходить от слова salire, что означает «прыгать». Девять коммерчески важных видов лосося относятся к двум родам. Род Salmo включает атлантического лосося, обитающего в Северной Атлантике, а также многие виды, обычно называемые форелью. Род Oncorhynchus включает восемь видов, которые встречаются в природе только в северной части Тихого океана.В целом они известны как тихоокеанский лосось. Лосось чавычи был завезен в Новую Зеландию и Патагонию. Кижуч, кокани и атлантический лосось также водятся в Патагонии. Есть также ряд других видов, общие названия которых относятся к ним как к лососям. Из них дунайский лосось или huchen — крупный пресноводный лосось, родственный лососю.
Пресноводные ручьи и эстуарии являются важной средой обитания для многих видов лосося. В молодости они питаются наземными и водными насекомыми, амфиподами и другими ракообразными, и в основном другими рыбами, когда они стареют.Яйца откладывают в более глубокую воду с более крупным гравием и нуждаются в прохладной воде и хорошем потоке воды (для снабжения кислородом) развивающихся эмбрионов. Смертность лосося на ранних стадиях жизни обычно высока из-за естественного хищничества и антропогенных изменений среды обитания, таких как заиление, высокие температуры воды, низкая концентрация кислорода, потеря водного покрова и уменьшение речного стока. Эстуарии и связанные с ними водно-болотные угодья являются жизненно важными зонами рассадки лосося до его выхода в открытый океан.Водно-болотные угодья не только защищают устье реки от ила и загрязняющих веществ, но также обеспечивают важные места для кормления и укрытия.
Лосось, не убитый другими способами, в конце своей жизни демонстрирует значительно ускоренное ухудшение (феноптоз или «запрограммированное старение»). Их тела быстро разрушаются сразу после нереста в результате выброса огромного количества кортикостероидов.
На данный момент единственными членами семьи, которых можно поймать, являются:
Местные виды
Лосось Запада — Что такое лосось
Что такое лосось?
Лосось являются одной из главных местных рыб Тихоокеанского Северо-Запада.Они эволюционировали с регионом по геологическому времени. Тысячи лет у них занимали центральное место в культуре, религии и жизнеобеспечении жителей региона. родные люди.
Лосось анадромный, что означает они делят свою жизнь между пресной водой и океаном. Они есть рождаются в пресной воде, созревают в море и возвращаются к своим родным ручьям породить новое поколение.
Существует пять видов Тихоокеанский лосось: чавыч, кета, нерка, кижуч и розовый.Каждый из них виды лосося имеют несколько спусков, каждый возвращается в свой родной ручей в свое генетически назначенное время. Морская головорезная форель и стальная голова также являются проходными членами семейства лососевых.
Миграция тихоокеанских лососей от океанских кормовых угодий до ручьев, откуда они родились, — это замечательная подвиг выносливости и самонаведения. Лосось может преодолеть 3000 миль и более. в океаническом этапе миграции.Это долгий, напряженный и отчаянный гонки, где каждое препятствие уносит огромные потери. Только один из тысяча лососей может выжить, чтобы вернуться в ручей, где она была выведена.
В пределах лососевых трасс, там много рас, физиология и поведение которых адаптированы к условиям в их родных реках. Таким образом, биологи обычно называют дикого лосося. поголовье (не выращенное в инкубаториях) по количеству поголовья (время возврата) и раса (река происхождения): например, зимний чавыч из реки Сакраменто, Весна чавычи реки Снейк и так далее.
Разнообразные и надежные, эти дикий лосось — драгоценное генетическое наследие. Но большая часть этого наследия уже потеряно. Кижуч на реке Снейк в Айдахо, река Валлова нерка в Орегоне и, по оценкам, 104 других диких вида теперь могут быть вымерший.
Остальные близки к забвению.
О лососе
Лосось, которого часто называют королем рыб, — это мощная, гладкая серебристая рыба, которая ценится как за свои спортивные качества, так и за желанные кулинарные характеристики.Название «лосось» дано нескольким видам рыб, принадлежащих к семейству Salmonidae, которые проводят свою молодую жизнь в пресной воде, а затем мигрируют в море, где они созревают и становятся взрослыми.
Лосось может преодолевать огромные расстояния в море к определенным местам нагула, прежде чем вернуться в пресную воду для размножения. В ходе замечательного, но малоизученного навыка мореплавания лосось может вернуться к определенной реке, притоку и даже к бассейну, в котором он родился.
После спаривания весь тихоокеанский лосось и большая часть атлантического лосося погибают.Эта жертва помогает обогатить реку питательными веществами, что в конечном итоге принесет пользу потомству лосося. По сути, лосось переносит огромное количество биомассы из океанов в пресноводные среды обитания, иногда глубоко в глубь страны. Это играет жизненно важную роль в экологии этих речных систем и обеспечивает важную поддержку для целого ряда диких животных, от водных насекомых до медведей. В человеческом масштабе реки с лососем также служат линиями жизни. В прошлом возвращающийся лосось служил основным источником пищи для многих сельских общин, и даже сегодня первое возвращение рыбы ежегодно отмечается во многих деревнях и городах.
Лосось также высоко ценится спортивными рыбаками, которые готовы платить значительные суммы и преодолевать большие расстояния, чтобы поймать рыбу на удочку и удочку. Спортивные рыбаки, конечно же, следят за лососем вверх по течению и, как и лосось, играют важную роль в передаче столь необходимых ресурсов сельским общинам — созданию рабочих мест, торговле и увеличению денежных потоков. Атлас лосося наглядно отображает эти жизненные линии лосося и, информируя потенциальных посетителей о возможностях, мы надеемся, что он будет стимулировать более активную рыбалку, больше путешествий и поможет подчеркнуть важность сохранения популяций лосося в этих сообществах.
Виды лосося
Существует две основные группы лосося: Атлантический и Тихий океан , которые получили свои названия от океанов, в которых они обитают. Форель и голец также принадлежат к семейству лососевых, а также имеют морские разновидности, жизненный цикл и среда обитания которых очень похожи на их собратьев из лосося. Стилхед — это общее название радужной форели, которая мигрирует в море, а морская форель — это общее название, данное мигрирующей кумже.Арктический голец также обычно мигрирует в море, где он значительно разрастается. И, как и лосось, эти рыбы прекрасно едят и предлагают отличный вид спорта.
| Семейное древо лососевых | ||
| Научное название | Общее название | |
| Королевство: | Животные | Животные |
| Тип: | Хордата | Животные со спинным мозгом |
| Класс: | Актиноптеригии | Рыба лугово-плавниковая |
| Заказ: | Лосось | Рыба лососевая |
| Семья: | Лососевые | Семейство лососевых |
| Атлантический лосось | ||
| Род: | Виды: | Общее название : |
| Salmo | зарплата | Атлантический лосось |
| Тихоокеанский лосось | ||
| Род: | Виды | Общие названия : |
| Oncorhynchus | тшавича | Чавычи, Королевский лосось, Яровый лосось, Квиннатский лосось, Тайский лосось |
| Oncorhynchus | кисуч | Кижуч, Серебряный лосось, «серебристый» |
| Oncorhynchus | Нерка | Нерка, Красный лосось, Голубой лосось, Кокани |
| Oncorhynchus | горбуща | Горбуша, Горбуша |
| Oncorhynchus | Кета | Кета, Собачий лосось, Кета |
| Oncorhynchus | масоу | Сима, Черри лосось, японский лосось, лосось Масу |
| Oncorhynchus | masou formosanum | Тайваньский лосось, Формозский лосось (не в море) |
| Oncorhynchus | masou ishikawai | Лосось Сацукимасу, Краснопятнистый лосось масу, амаго (не в море) |
| Форель | ||
| Род: | Виды | Общие названия : |
| Salmo | трутта | Кумжа (sub sp. fario ) и морская форель (sub. Sp . Trutta — морская) |
| Salmo | labrax, obtusirostris и др. | Черноморский лосось, Адриатическая форель и многие другие |
| Oncorhynchus | Микисс | Радужная форель (несколько разновидностей подвидов) и сталеголовая (морская) |
| Oncorhynchus | clarkii и т. Д. | Головорез (несколько разновидностей подвидов) |
| Oncorhynchus | гила апач | Форель Apache, форель Аризона |
| Oncorhynchus | Крайсогастер | Золотая форель по-мексикански |
| Oncorhynchus | масоу | Ямаме, форель Бива, форель Иваме, форель без отметки (подвидовые разновидности) |
| Char | ||
| Род: | Виды | Общие названия : |
| Salvelinus | альпинус | Арктический голец, долли варден.Пресноводные и морские сорта. |
| Salvelinus | fontinalis | Ручьевая форель, каботажная форель, крапчатая форель |
| Salvelinus | намайкуш | Озерная форель, озерный голец, Тулади, Тогу, серая форель, Siscowet, paperbelly |
| Хучо (Таймень) | ||
| Род: | Виды | Общие названия : |
| Hucho | perryi | Сахалинский таймень (морской) — исчезающий вид |
| Hucho | hucho | Huchen, Дунайский лосось (в море не ходят) |
| Hucho | хучо таймень | Таймень, сибирский таймень (в море не ходят) |
| Ленок | ||
| Род: | Виды | Общие названия : |
| Брахимистакс | ленок | Ленок, Ленок сибирский, Ленок монгольский, Форель маньчжурская (в море не ходят). |
Лосось против морской форели
Лосось против морской форелиЛосось и морская форель — это виды проходных рыб, принадлежащих к семейству лососевых. Есть 9 видов лосося, которые обитают в реках и ручьях, впадающих в Северную Атлантику и Тихий океан. Существует только один вид морской форели, который произрастает в реках Норвегии и в притоках Белого моря, Северного Ледовитого океана и Аральского моря. И лосось, и морская форель сегодня можно найти в пресноводных и морских экосистемах по всему миру.Оба вида рыбы популярны среди рыболовов-любителей и рыбаков. Лосось и морская форель очень похожи морфологически, но есть несколько особенностей, которые уникальны для каждой из этих рыб.
Форма и размер корпуса
У лосося заостренная голова и стройное обтекаемое тело. Морская форель имеет округлую голову и коренастое тело. Лосось может достигать от 20 до 59 дюймов в длину и от 15 до 103 фунтов веса. Морская форель может достигать от 16 до 55 дюймов в длину и от 2,2 до 60 фунтов веса.
Рот и хвост
У морской форели очень большая пасть, которая заканчивается за глазами. У лосося рот намного меньше, он не выходит за линию глаз. У лосося тонкое запястье и раздвоенный хвост, а у морской форели широкое запястье и квадратный или выпуклый хвост. Хвост лосося менее скользкий по сравнению с хвостом морской форели.
Пятна
Морская форель покрыта множеством черных пятен, расположенных как выше, так и ниже боковой линии. У лосося мало черных пятен, обычно они расположены выше боковой линии.
Репродукция
И морская форель, и лосось начинают свою жизнь в пресной воде и мигрируют к морю, где они живут, пока не станут готовы к воспроизводству. Морская форель нерестится в альпийских ручьях и озерах и, в отличие от лосося, обычно переживает сезон нереста и возвращается обратно в море. Самки (морская форель) обычно производят около 2000 яиц за сезон. Лосось часто остается в море от 1 до 5 лет, прежде чем он станет готовым к нересту. Некоторые виды лососей всю жизнь проводят в реках и озерах.Перелетные виды лосося могут преодолевать 900 миль и подниматься на высоту почти 7000 футов на пути к нерестилищам. Обычно они умирают вскоре после нереста. Самки (лосось) могут произвести около 5000 яиц за сезон.
Диета человека
По сравнению с лососем, морская форель редко используется в рационе человека. В нем меньше белков, жиров и калорий, чем в лососе. В отличие от морской форели, лосось широко выращивается в аквакультурах по всему миру и часто используется в рационе человека. Это богатый источник омега-3 жирных кислот и витамина D.
Срок службы
Лосось может выжить 13 лет, а морская форель — 20 лет в дикой природе.
Лосось против морской форели
Лосось — атлантический лосось (Salmo Salar), тихоокеанский лосось (виды oncorhynchus), загрязнение воды, рыболовство и рыбоводство — пресная вода, корма, море и жизнь
Лосось — различные вида средних размеров веретенообразная (вертикально сжатая, торпедная форма) рыба с мелкой чешуей. Их плавники устроены так же, как у большинства пресноводных рыб.На нижней стороне находятся два грудных плавника, пара брюшных плавников, анальный плавник и хвостовой (или хвостовой) плавник. На спине — спинной плавник и жировой плавник меньшего размера, расположенный перед хвостом. Рот широкий, с множеством крепких зубов. Цвет варьируется от серебристого до зеленого, коричневого, золотого или красного и меняется в зависимости от условий окружающей среды и стадии жизни. В море мускулы большинства лососей становятся розовыми, поскольку они накапливают жира ; в пресной воде большинство видов становятся более бледно-зелеными.Лосось является родным для Северного полушария, но некоторые виды были завезены в Южное полушарие. Образ жизни различных видов в целом схож; они откладывают яйца в пресной воде, рождаются и проводят там свою раннюю молодую жизнь, затем мигрируют в океан , чтобы кормиться, и возвращаются взрослыми в свою родовую реку для нереста.
Лосось принадлежит к семейству (Salmonidae) в подотряде Salmonoidei отряда Salmoniformes. Семейство лососевых подразделяется на три подсемейства, в которые входят лосось, сиг и хариус.В подсемействе лососевых существует пять родов: Salmo (Лосось, также содержащий форель), Oncorhynchus (Тихоокеанский лосось), Hucho, Salvelinus (Charrs) и Brachymystax.
Жизненный цикл атлантического лосося
Жизненный цикл атлантического лосося типичен для других видов. Хотя некоторые группы населения проживают всю свою жизнь в Нерка ( Oncorhynchus nerka ). Фотография Кеннана Уорда. Фондовый рынок. Воспроизведено с разрешения автора. Во внутренних водах большинство покидает реку, в которой они родились, уходя в море, чтобы кормиться и расти. В море атлантический лосось обильно питается более мелкими видами рыб. Когда они становятся половозрелыми, они возвращаются в свою естественную пресноводную среду обитания для нереста. Особи могут заходить в реки в разное время года, но нерест всегда происходит зимой, примерно с октября по январь.
При подготовке к нересту самка роет неглубокое гнездо, называемое красноперкой, отталкивая хвостом гальку на дне реки. Красная глубина обычно составляет 6-12 дюймов (15-30 см), а на дне обычно присутствует несколько камней. Пригнувшись, самка откладывает яйца; в это же время самец, тоже присев, оплодотворяет их своей молокой. В то время как это происходит, молодые самцы, никогда не бывавшие в море, могут прыгать в гнездо и выходить из него, распространяя свою собственную сперму.Это поведение гарантирует, что большая часть яиц будет оплодотворена.
Самка повторяет эту процедуру гнездования несколько раз в разных местах, каждый раз продвигаясь вверх по течению. Она покрывает свои старые гнезда галькой из новых, тем самым защищая свои яйца. В целом нерест длится около двух недель, за это время лосось теряет около 35% своей массы тела. В этом истощенном состоянии они известны как кельты. Они возвращаются вниз по течению, и в своем ослабленном физическом состоянии многие из них умирают от болезни или попадают в руки хищников.В отличие от тихоокеанского лосося, атлантический лосось способен нереститься более одного раза в течение жизни. Обычно около 5-10% кельтов возвращаются на нерест в следующем году.
Яйца остаются в гнезде всю зиму и вылупляются весной. Во время инкубации важно, чтобы у них был постоянный запас чистой пресной воды и кислорода . Когда они вылупляются, они, как говорят, находятся в стадии алевина и питаются остатками желточного мешка. Когда в желтке заканчивается питательных веществ , молодые, называемые теперь мальками, выходят из гравия и питаются водными беспозвоночными .По мере роста они становятся партерами и маскируются темными пятнами на теле. Молодь лосося проводит в своей родовой реке 1-6 лет. Когда они вырастают до 4-7,5 дюймов (10-19 см) в длину, они теряют свои пятна, становятся полностью серебряными и мигрируют в море. Здесь их называют смолтами.
Смолты остаются в море от одного до пяти лет, питаясь рыбой, растут и накапливают большие запасы жира. Затем они возвращаются в пресную воду для размножения, обычно в реку, где они родились.Они энергично плывут по ручьям и рекам, преодолевают пороги и даже прыгают по небольшим водопадам. Они не кормятся во время этой миграции . Во время этого путешествия они могут путешествовать на сотни миль вглубь страны. Во время своего путешествия они меняют , цвет и внешний вид. Первоначально серебристые, они становятся коричневыми или зелеными, а у мужчин развивается крючковатая нижняя челюсть, называемая кипе. Самцы используют свои кайпы для борьбы с другими самцами, защищая свою территорию размножения.
Лосось или форель: Что за сталголовый?
Еще несколько дней назад все, кто хотел узнать о B.Сталхед С. может наткнуться на веб-сайт Fisheries and Oceans Canada, где они описываются как разновидность тихоокеанских лососей.
Рыба, согласно этой ныне несуществующей странице, «когда-то считалась видом форели, но биологи обнаружили, что она более тесно связана с тихоокеанским лососем, чем с другой форелью».
Есть только одна проблема: в настоящее время принято считать, что стальная рыба — это не лосось, а форель.
Страница была изменена в декабре.18, и теперь содержит информационный бюллетень обо всех различных разновидностях тихоокеанского лосося без единого упоминания о стальной головке. Предыдущая версия была устаревшей, и то, что она все еще была в сети, было «просто недосмотром», — написал представитель DFO в электронном письме.
Веб-страница Fisheries and Oceans Canada о Steelhead, как она появилась 18 декабря 2017 г. (Fisheries and Oceans Canada)Вся эта путаница оставляет Steelhead Society of B.C. Президент Брайан Брейдвуд немного рассержен.
«Меня не волнует, кто они, эти правительства, которые несут ответственность за их благополучие, должны серьезно относиться к их защите», — сказал Брейдвуд CBC News.
По данным группы Брейдвуда, только около 200 стальных голов вернулись в реку Томпсон в этом году и менее 50 вернулись в реку Чилкотин. Комитет по статусу дикой фауны, находящейся под угрозой исчезновения, в Канаде проводит экстренную оценку этого вида.
Форель, которая ведет себя как лосось.
Факт остается фактом: стальная голова действительно озадачивает.
Он принадлежит к тому же виду, что и радужная форель — Oncorhynchus mykiss , но действует во многом как лосось.
«Вся эта форель вылупляется в быстротечных, хорошо насыщенных кислородом реках и ручьях с гравийным дном», — пояснил Пол Грант, научный координатор Закона о видах, находящихся под угрозой, в DFO.
«Некоторые остаются в пресной воде всю свою жизнь, и это радужная форель. Стальные головы — это проходные формы, которые мигрируют в океан, меняют цвет и становятся намного больше, чем местная радужная форель».
Радужная форель не становится такой большой, как стальная голова. (Стив Пэн)Как и тихоокеанский лосось, стальные головы возвращаются в реки, где они родились, чтобы нереститься.
Однако, в отличие от лосося, они не обязательно умирают после этого — некоторые из них действительно вернутся в океан. И им не обязательно выходить в море, чтобы завершить свой жизненный цикл.
Перетасовка генеалогического древа
Похоже, могучий сталеголовый много лет прыгал между категориями лосося и форели. Согласно современным представлениям, даже что и форель, она более тесно связана с тихоокеанским лососем, чем с видами форели в других частях мира.
«Есть все эти родословные, и они меняются, особенно в наши дни, на основании генетических данных», — сказал Грант. «Они находят множество отношений, основанных на генетике, о которой раньше не знали».
Возьмем, к примеру, буклет DFO 1994 года с привлекательным названием «Невероятные лососевые». Он окончательно называет стальную головку форелью, но добавляет еще одну морщину, относящуюся к рыбе по устаревшему научному названию: Salmo gairdneri .
Это название, появившееся в 1800-х годах, помещало стеголового лосося рядом с атлантическим лососем на древе жизни.Ученые рекомендовали изменить таксономию стальных голов в 1989 году, заявив, что старое название было ошибкой.
«Горячо обсуждаемый» вопрос
Сегодня Фонд тихоокеанского лосося по-прежнему перечисляет стальных голов вместе с видами лосося, над сохранением которых он работает, называя их классификацию «горячо обсуждаемой» темой.
Даже провинция, которая отвечает за соблюдение правил спортивной рыбной ловли стальных голов, в некоторой степени обходит эту линию.
«По мере того, как Steelhead совершает большие миграции по океану, они больше похожи на лосося, чем на форель», — написал в электронном письме представитель министерства лесного хозяйства.В том же письме, однако, признается, что Steelhead действительно является океанской версией радужной форели.
В этом году в реку Томпсон вернулись всего 200 стальных голов. (Шон Махар)Но Брайан Брейдвуд обеспокоен тем, что все эти академические дискуссии о номенклатуре могут вскоре стать спорными, если не будут устранены угрозы для Steelhead — такие вещи, как коммерческий промысел лосося и изменение состояния океана.
«Можем ли мы попробовать что-нибудь с этим сделать, прежде чем они вымрут?» он спросил.«Это то же самое с 70-х годов, просто мы перешли с 6000 рыб до 5000, 3000, 2000, 1000, и теперь мы здесь, в этом году, 200 в Томпсоне. Пришло время для этих правительств стать серьезными. о своей работе «.
Разница между стальной головкой и лососем
Среди самых распространенных водных видов — рыбы. Это обширное семейство, насчитывающее сотни видов рыб. Некоторые из них съедобны, а некоторые нет. Некоторые из них очень большие, а некоторые очень маленькие. Некоторые из рыб являются солеными, а другие — проходными.
Из всех видов два вида рыб довольно часто сбивают с толку людей. Это стальная голова и лосось. Большинство людей меняют эти два термина местами, и чаще всего они не могут сказать, какой из них является стальной головкой, а какой — лососем, если они оба выставили напоказ.
На самом деле, они тесно связаны и имеют почти одинаковый вкус, но все же разные. В результате этот пост стремится собрать как можно больше информации о двух типах рыб и изложить их.
Начнем с того, что стальная рыба — это не лосось.Стальная голова — это разновидность форели, совершенно другой вид рыбы, но из того же семейства, что и лосось. Сталеголовая начинает свою жизнь как радужная форель, но лосось всегда остается лососем от первого дня до зрелой жизни. Когда радужная форель мигрирует в океан, она становится стальной, но остается радужной форелью, если не мигрирует в океан.
Что такое Steelhead?
Стальная голова — это анадромная форма радужной форели. Это вид лососевых, обитающий в пресноводных притоках, впадающих в Тихий океан.Он классифицируется как анадромный, поскольку мигрирует из морской среды в пресноводную с целью нереста.
Steelhead живут дольше, до восьми лет. Они также могут нереститься до трех раз, хотя большинство из них не выживают так долго, особенно самцы.
Цвет стальных голов
Стальные головы получили свое название от внешнего вида. Они обычно более обтекаемой формы с серебристым или медным оттенком у взрослых.
Яичный цвет Steelhead
Steelheads откладывают оранжевые яйца.
Что такое лосось?
Лосось — это название, обычно используемое для нескольких видов рыб с луговыми плавниками, принадлежащих к семейству Salmonidae. Другие члены семейства — голец, форель, сиг и хариус. Лосось — уроженец притоков, впадающих в северную часть Атлантического и Тихого океанов.
Лосось также анадромный. Обычно они вылупляются в пресной воде, мигрируют в океан, а затем возвращаются в пресноводный объект для размножения.
Цвет лосося
Фактический цвет лосося варьируется от светло-оранжевого до почти белого. Различия в цвете зависят от уровня каротиноида астаксантина, который, в свою очередь, зависит от того, насколько богатая пища питается рыбой.
Цвет яйца лосося
Яйца лосося бывают разных цветов. Они варьируются от темно-красновато-оранжевого до бледно-желтовато-оранжевого. Цвета варьируются от вида и внутри вида. Факторы, влияющие на изменение цвета, включают, среди прочего, состав отложений, температуру воды и возраст.
Различия между Steelhead и Salmon
Хотя стальноголовый и лосось принадлежат к одному семейству рыб Salmonidae, у них есть следующие отличительные черты:
-
Среда обитания стальной головы и лосося
Сталеголовы обитают в пресноводных притоках, впадающих в Тихий океан, в то время как лососи населяют притоки, впадающие в северную часть Атлантического океана, а также обитают в Тихом океане.
-
Цвет
Steelheads серебристые или медно-белые, в то время как лососи имеют множество цветов от светло-оранжевого до почти белого.
-
Цвет яйца
Steelheads откладывают оранжевые яйца, а яйца лосося бывают разных цветов от темно-красновато-оранжевого до бледно-желтовато-оранжевого.
-
Цвет мяса
Форель, включая стальных голов, имеет мясо темно-красного, розового или оранжевого цвета в зависимости от того, является ли рыба проходной или выращиваемой.С другой стороны, у лосося есть красное, серое и белое мясо.
-
Голова
Голова лосося острее, а у стальной более округлая.
Steelhead Vs. Лосось: сравнительная таблица
Краткое описание Steelhead vs. Salmon
Между этими двумя видами рыб есть тонкие различия. Тот факт, что они принадлежат к одной семье, затрудняет их различение.Однако более глубокий анализ и изучение обоих позволит выявить отличительные особенности каждого из них и то, чем одно отличается от другого.
Сара Филис Браун
Происхождение: Хьюстон, Техас
Образование: магистр изящных искусств (M.F.A.) | Массачусетский университет в Амхерсте. У нее также есть сертификат по статистическим приложениям. Она написала множество статей, сообщений в блогах, статей, описаний продуктов, обзоров продуктов, призраков, художественной литературы и сценариев.
Она возглавляла группу экспертов по установлению воздействия субсидированных канализационных сетей в сельских трущобах в Кении (под эгидой Всемирного банка).
: Если вам понравилась эта статья или наш сайт. Пожалуйста, расскажите об этом. Поделитесь им с друзьями / семьей.
Cite
APA 7
Brown, S. (24 июня 2019 г.). Разница между стальной головкой и лососем.