Форель красная рыба: Красная рыба — ФОРЕЛЬ: виды и отличия

Содержание

за что ценится эта рыба и где она водится

Форель является популярной рыбой, из которой готовят вкусные и полезные блюда. Считается, что мясо у нее должно быть красного цвета, как мы видим на рекламных фото, но часто при покупке люди видят другие окрасы. Поэтому у людей часто возникает вопрос: белая форель что это за рыба?

Белая или красная

Форель считают обобщенным названием различных рыб, которые имеют различный цвет мяса, который зависит от места обитания и типа корма. Она живет в различных водоемах и меняет свое место обитания в зависимости от сезона и прочих факторов.

Как, предпочтительнее для Вас, готовить форель?
  • Запекать 77%, 1994 голоса

    1994 голоса 77%

    1994 голоса — 77% из всех голосов

  • На гриле 12%, 298 голосов

    298 голосов 12%

    298 голосов — 12% из всех голосов

  • Жарить 6%, 142 голоса

    142 голоса 6%

    142 голоса — 6% из всех голосов

  • На пару 3%, 86 голосов

    86 голосов 3%

    86 голосов — 3% из всех голосов

  • Тушить 2%, 58 голосов

    58 голосов 2%

    58 голосов — 2% из всех голосов

Всего голосов: 2578

15.12.2019

Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
  • Запекать 77%, 1994 голоса

    1994 голоса 77%

    1994 голоса — 77% из всех голосов

  • На гриле 12%, 298 голосов

    298 голосов 12%

    298 голосов — 12% из всех голосов

  • Жарить 6%, 142 голоса

    142 голоса 6%

    142 голоса — 6% из всех голосов

  • На пару 3%, 86 голосов

    86 голосов 3%

    86 голосов — 3% из всех голосов

  • Тушить 2%, 58 голосов

    58 голосов 2%

    58 голосов — 2% из всех голосов

Всего голосов: 2578

15.12.2019

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.
Помимо среды обитания, форель делится на 3 подвида:
  • подвид гольцов включает в себя большеголовую, озерную, американскую и прочие разновидности;
  • лососевый подвид включает следующие разновидности: морская золотая, радужная, кавказская и другие;
  • вид благородных лососей состоит из севанской, мраморной, плоскоголовой и прочих разновидностей.

Мясо морских видов форели обычно имеет красный цвет, как и большинство лососевых. Однако продающаяся в магазинах рыба выращивается искусственно в рыбоводческих хозяйствах. В большинстве случаев это форель с белым мясом, которая иногда имеет розовый оттенок.

Где обитает

В природе белая форель встречается в реках, озерах и иногда в море. Наиболее распространена такая рыба в водоемах Северной Америке и Норвегии. В этих местах большой популярностью пользуется спортивная рыбалка на форель, которая собирает любителей со всего мира.

В Европе она встречается в горных и лесных реках с быстрым течением, так как такой рыбе нужна насыщенная кислородом вода. В таких озерах как Онежское и Ладожское обитает большое количество форели.

Редкий вид водится в высокогорном озере Севан, расположенном в Армении. Также много форели водится на Кольском полуострове и в реках, впадающих в Балтийское море.

Как видим основными местами, где встречают форель являются:

  • Северная Америка;
  • Европа;
  • Озера Кавказа;
  • Скандинавский и Кольский полуостров.

Это активная рыба, которая меняет места обитания в большом диапазоне. К примеру, радужный подвид ранее встречался только в Северной Америке, затем распространился по всей Европе. Сюда ее завезли искусственно и быстро расплодилась в местных водоемах.


Стоит отметить, что в природе ее ловят на удочку, что не дает возможности делать это в промышленных масштабах. Поэтому основная часть продукции, поступающей к нам на стол, происходит из искусственных водоемов.

Внешний вид

Большинство представителей семейства форелевых обитающих в искусственных водоемах, не отличаются большими размерами. Обычно длина туловища не превышает 30 см, а вес 500 грамм.

Однако представители обитающие в естественной среде достигают внушительных размеров, а их вес до 2 килограмм. Каждый мог увидеть фото такой рыбы в естественных условиях и имеет представление о ее настоящем внешнем виде.

В природе вы увидите большое количество разновидностей таких рыб. Они имеют различный окрас, который по большей части зависит от условий обитания. Стандартным цветом является светлая с темно оливковым отливом на спине. По бокам идут полосы и пятна разного цвета. Такие представители имеют белое брюшко иногда с медным отливом.

Рассматривая различные особи, обитающие в разных местах, то можно увидеть, что некоторые имеют светлый окрас, другие более темный. Это зависит от корма, состава и прозрачности воды, и прочих характеристик. Если вода насыщена известью, окрас будет светло серебристого цвета. В водоемах с заиленным дном преобладают темные особи. При обильном и легкодоступном корме, пятна на ее боках часто пропадают. Такой же эффект наблюдается при смене водоема.

Форель с белым мясом не отличается по внешнему виду от других рыб семейства. Белая рыба обычно разводится в искусственных водоемах и реках.

Заключение

Независимо от того какая перед вами форель красная или белая, это ценный вид рыбы. Блюда из нее содержат огромное количество полезных веществ и витаминов. Она насыщена витаминами D, E, A, аминокислотами, белками, минералами, кислотами Омега-3 и другими. Это делает такую рыбу полезной для организма, поэтому ее рекомендуют при болезнях сердца, желудка и людям с повышенным уровнем холестерина.

Любые виды востребованы в ресторанах, а разведением занимаются рыбные хозяйства со всех стран мира. Помимо мяса, большим спросом пользуется икра данного семейства. Из-за того, что одна взрослая самка носит небольшое количество икры, стоимость ее дороже, чем у других престижных сортов продукта.

Чаще всего в промышленных масштабах выращивают радужную или речную форель, которая считается более неприхотливой и легко разводится в неволе. Благодаря простым условиям выращивания, такая рыба стоит недорого, а ее мясо часто украшает повседневные и праздничные столы домов и ресторанов.

Красная рыба форель и её полезные свойства

Форель – это собирательное название сразу для нескольких видов рыб семейства лососёвых с красным мясом. Обитает рыба форель в Атлантическом и Тихом океанах, горных ручьях Северной Африки. А также реках и озёрах Северной Америки и Евразии. Это не очень крупная рыба.

Средняя величина форели: длина – 20-30 см, вес – 400-500 г. Однако единичные экземпляры достигают массы до 20-25 кг и длины 1 м. Как ни странно, у самцов размер тела меньше чем у самок, зато у них больше голова и выше число зубов.

Цвет форели меняется в зависимости от цвета дна или воды, зависит от времени года и даже того, насколько рыба голодна. Обычно спинка рыбы с зеленоватым отливом, брюшко бело-серое или бело-жёлтое, а бока жёлто-зелёные с красными, черными или белыми пятнами.

Но в ряде случаев окраска может быть темнее, ближе к чёрной, либо светлой, почти бесцветной. А у самой популярной радужной форели вдоль центральной линии бока проходит яркая полоса. Цвет мяса варьируется от кремового до красного.

Содержание статьи:

Легенда про форель

В народе известна крымская легенда о Золотой Форели, своеобразный прототип «Сказки о золотой рыбке» А.С. Пушкина.

По сюжету, бедный рыбак по имени Али ловил в горном ручье рыбу и попалась ему на удочку невиданная доселе форель, ослепительно-ярко блестевшая золотом в лучах солнца. Пообещала она рыбаку выполнить три заветных желания.

Сначала Али захотел десять корзин с золотыми монетами. Богатство он получил и смог жениться на красивой девушке, дочери местного богача, в которую был давно влюблён.

Но вместо того, чтобы жить счастливо и забыть о Золотой Форели, Али попросил у неё власть – решил стать ханом. И опять бывший рыбак не успокоился.

Третьим желанием стало вознесение в небеса, чтобы оказаться вровень с самим Аллахом. Золотая Форель предупредила, что добром это не закончится, пора остановиться. Но Али настаивал. И переместился на облако рядом с Аллахом, намереваясь наравне с ним править всеми людьми.

Но Аллах сказал: «Каждый должен знать своё место. Богу – Богово, человеку – человеково». И упал Али с неба на землю, и снова стал бедным рыбаком. А волшебный горный ручей исчез вместе с Золотой Форелью, будто их никогда и не было.

С тех пор люди говорят, что каждый, кто отыщет ручей и поймает Золотую Форель, может рассчитывать на исполнение трёх желаний.

Полезные свойства форели

Рыба богата:

  • витаминами А, С, Е, Д, РР, В1, В2, В5, В6, В12;
  • фолиевой кислотой.

В ней содержатся: вода, белки, жиры, зола.

В состав форели входят микро- и макроэлементы: марганец, селен, железо, медь, цинк, кальций, калий, магний, натрий и фосфор. В 100 г форели находится около 120 ккал (по другим данным – порядка 90 ккал).

Форель – источник крепкого здоровья и долголетия:

  • нормализует работу сердца,
  • препятствует появлению инсультов и инфарктов,
  • укрепляет сосуды,
  • входит в диету при псориазе,
  • улучшает эмоциональное состояние при депрессии и апатии,
  • стабилизирует функционирование головного мозга,
  • предупреждает снижение мозговой деятельности в зрелом возрасте,
  • прописывается при сахарном диабете,
  • облегчает состояние при аллергии,
  • помогает страдающим остеопорозом, артритом и ревматизмом,
  • понижает ломкость костей,
  • улучшает кровообращение,
  • замедляет рост опухолей при онкологических заболеваниях,
  • выводит из организма шлаки и регулирует уровень холестерина,
  • благотворно влияет на зрение.

Учёные из Америки доказали, что радужная форель эффективно защищает кожу от солнечных ожогов. А норвежские медики утверждают, что форель очень полезна подросткам, испытывающим трудности в обучении – рыба поможет им «грызть гранит науки».

Ограничить (но не исключить полностью!) количество форели в меню следует людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и печени, которым рекомендовано питание с низким содержанием жира.

семга и форель. Польза, преимущества и состав красной рыбы. Как выбрать и рецепты из семги и форели. Женский сайт InMoment.ru


Слово «красный» в русском языке всегда означало не только цвет, но и красоту, а также важность того или иного предмета или явления. Поэтому деликатесная рыба, называемая красной не только за свой цвет, но и благодаря ценным питательным свойствам, и удивительным вкусовым качествам, может считаться важной составляющей нашего питания, а также занимать центральное место на любом праздничном столе. Красная рыба многими народами считается русским продуктом, однако мы, русские, знаем об этой рыбе не всё. Конечно, она питательная и вкусная, однако это далеко не все её лучшие свойства.

Преимущества и польза красной рыбы

Основное преимущество красной рыбы в том, что она в большом количестве содержит уникальные природные вещества – жирные кислоты Омега-3. Когда этих веществ в нашей пище достаточно, то уровень холестерина в крови будет нормальным, сосуды – крепкими и эластичными, а нервная система и мозг будут работать прекрасно.

По результатам многочисленных исследований, люди, часто включающие красную рыбу в своё питание, почти в три раза реже страдают онкологическими заболеваниями, гипертонией, у них хорошая память, а депрессии практически не бывает. Не так давно учёные обнаружили ещё один интересный факт: если вы часто кушаете красную рыбу, то можете загорать на пляже гораздо спокойнее, чем остальные люди – солнечные ожоги вам не так страшны.

В настоящее время красной называют рыбу, мясо которой красного цвета. Прежде всего, это дальневосточный лосось, но есть и другие виды «красных» рыб, блюда из которых были любимы на Руси издавна, в те времена, когда Дальний Восток ещё не был открыт. Самые известные из них – сёмга и форель.


Красная рыба семга: состав и польза для здоровья

Сёмгу называют атлантическим лососем. Она нерестится в реках, но живёт в море. Ловят сёмгу обычно с июня по октябрь. Самки бывают крупными, до 15кг, а самцы – до 10кг весом. Вылавливают и более мелкие особи – 1,5-2,5кг.

Сёмга – очень красивая рыба, серебристо-серая с тёмными пятнышками, а её мясо, когда она входит в реку, недолго остаётся ярко-красным. Поэтому ловить сёмгу нужно в первые 2-3 недели перед нерестом, так как потом она теряет большую часть своей питательной ценности.

Полезные вещества в семге

Чаще всего сёмгу употребляют в пищу в слабосолёном и копчёном виде. Считается, что именно в слабосолёной сёмге сохраняются почти в неизменном виде все полезные вещества, микроэлементы и витамины: Омега-3, пиридоксин, витамины A, D, PP, B12 и другие.

Польза семги для организма

Регулярное употребление сёмги оказывает весьма благотворное влияние на весь наш организм: улучшается обмен веществ и кровообращение, нормализуется работа печени и ЖКТ, укрепляются артерии, а также иммунитет и нервная система. К тому же вещества, сохраняющиеся в слабосолёной сёмге высокого качества, обеспечивают профилактику тромбофлебита.

Копчёная сёмга, как правило, сохраняется в герметичной упаковке, что обеспечивает её свежесть в течение нескольких недель. Однако об этом речь пойдёт ниже. Свежая сёмга очень богата натуральными микроэлементами, поэтому лучше всего её запекать – на гриле или в фольге, так как сёмга, поджаренная на сковороде, теряет большинство ценных свойств.

Рецепт: семга с рисом, изюмом и яблоками, запечённая в фольге

Очень вкусное и довольно простое блюдо – сёмга с рисом, изюмом и яблоками, запечённая в фольге.

Сначала нужно приготовить сливочный соус – из лимона, сливочного масла и петрушки. Нужно взбить сок половины лимона со сливочным маслом, лимонной цедрой и мелко нарезанной петрушкой. Из полученной смеси сделать колбаску, выложив её на пищевую плёнку, завернуть и положить в морозильник.

Очищенные яблоки, нарезанные кубиками, сбрызнуть лимонным соком, затем смешать с отварным рисом и промытым изюмом. Рекомендуется использовать кишмиш, но если его нет, то можно взять обычный изюм.

Смажьте лист фольги сливочным маслом, и выложите на него полученную смесь из риса и фруктов, а потом филе сёмги. Сверху положите нарезанный лук-порей и посолите. Заверните фольгу и поставьте в разогретую до 180°C духовку на 25 минут. Когда сёмга будет готова, разверните фольгу. Подавая рыбу на стол, положите на неё кружок затвердевшего сливочного соуса.

Вам понадобится 600г филе свежей сёмги, 400г отварного риса, 2 яблока, 2ст. л. изюма, сок и цедра лимона, лук-порей, сливочное масло и петрушка.

Красная рыба форель: состав и польза для здоровья

Другая известная рыба, которую называют красной – форель. Её также относят к семейству лососевых. Форель тоже очень красивая рыба, с тёмной спинкой, золотыми боками и золотым брюшком. Тело длинное, а плавники украшены разноцветными пятнышками. Часто форель так и называют – золотая.

Форель бывает разных видов: морская, пресноводная, радужная и ручьевая. Самой крупной считается морская форель, радужная поменьше, а самая мелкая, ручьевая, достигает длины до полуметра. Именно ручьевая форель считается самой вкусной, потому что обитает только в чистых горных реках. Для разведения в искусственных водоёмах больше подходит радужная форель, так как она довольно быстро растёт.

Продаётся форель чаще всего свежей или замороженной. Эта рыба, как и сёмга, является очень ценным продуктом питания, поскольку очень богата независимыми аминокислотами, витаминами и жирными кислотами.

Лучше всего готовить форель так, как готовили наши предки. В старинных кулинарных книгах форель рекомендуется запекать в сливочном масле, отваривать, тушить в духовке с вином и овощами. Форель прекрасно сочетается со сливочным соусом и лимоном.

Рецепт: тушёная форель с овощами и белым вином

Попробуйте приготовить тушёную форель с овощами и белым вином.

Нужно взять 5 небольших форелей, почистить, хорошо промыть и посолить. Лук нарезать кружочками, а морковь, сельдерей и петрушку – кубиками. Овощи сложить в неглубокую кастрюлю, посолить по вкусу и добавить горошины чёрного перца – примерно 15 штук. На овощи положить посоленную форель, полить растительным маслом и вином.

Тушить примерно 35-40 минут на слабом огне, плотно закрыв кастрюлю крышкой. Готовую рыбу выложить на блюдо. Соус, в котором тушилась рыба, процедить, заправить желтком и сливочным маслом. Полить этим соусом форель при подаче.

Для приготовления этого блюда вам понадобится 5 небольших форелей (общий вес – примерно 800г), головка репчатого лука, 2 моркови, 3 корня петрушки, половина небольшого корня сельдерея, 3 ложки растительного (лучше оливкового) масла, желток яйца, 1ст. л. сливочного масла, стакан белого вина, чёрный перец горошком и соль.

Упаковка красной рыбы — вакуум

А сейчас немного о современном способе упаковки рыбы. Красную рыбу, как и другие продукты, часто продают в вакуумной упаковке. Это очень удобно, и многим людям кажется, что срок годности такой рыбы практически неограничен, то есть в холодильнике её можно хранить очень долго.

Разумеется, вакуумная упаковка обеспечивает отсутствие воздуха, и поэтому продукты сохраняют свои свойства и пищевую ценность. Кроме того, в упаковке продукт защищён от попадания микробов.


Срок хранения красной рыбы

Тем не менее, срок хранения таких продуктов строго определён, и он обязательно указывается на упаковке. Хранить рыбу нужно на верхней полке холодильника: холодного копчения – не более 2-х месяцев, горячего копчения – месяц. Открытую упаковку нельзя хранить больше 2-х дней. Хранить рыбу в вакуумной упаковке без холодильника тоже нельзя.

Как правильно выбрать красную рыбу

Вакуумная упаковка должна быть полностью герметичной, без пузырьков воздуха, в ней не должно быть сока, а плёнка плотно прижата к рыбе. Срок реализации продукта должен быть проштампован прямо на плёнке упаковки. Этикетка, напечатанная типографским способом, гораздо менее надёжна – возможно, она наклеивается уже не первый раз. От покупки такой рыбы лучше воздержаться.

Кроме того, обратите внимание на внешний вид самой рыбы: глаза должны быть выпуклыми, с чёрным, блестящим зрачком и прозрачной роговицей, а чешуя – блестящей и переливающейся. Беловатая слизь на поверхности рыбной нарезки означает, что продукт несвежий. Помните, что рыба именно в вакуумной упаковке может вызвать тяжёлое отравление, если у неё истёк срок реализации, или она неправильно хранилась.

Также бывает, что по цене сёмги нам пытаются всучить морскую форель, которая стоит немного дешевле. Эти рыбы очень похожи, и отличить их, если вы не профессионал, не так легко. Запомните, что мясо у сёмги бледно-розовое, а у форели – более яркое и плотное.

И сёмга, и форель – удивительно вкусны и полезны. Из них можно приготовить тысячи блюд, и они хороши в любом виде — запечённом, солёном, жареном, тушёном, маринованном.

Попробуйте ввести эту рыбу в своё меню, раз или два в неделю, хотя женщинам следует есть её гораздо чаще. Ведь форель и сёмга помогают нам дольше оставаться красивыми, сохраняя здоровье кожи, волос и ногтей.

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт inmoment.ru обязательна!

Информация в данной статье носит ознакомительный, а не рекомендательный характер. Пожалуйста, не занимайтесь самолечением, обязательно консультируйтесь со специалистом.

Уважаемые читатели, пожалуйста, не забывайте подписываться на наш канал в Яндекс.Дзене и ставить «Понравилось»!

Как красят красную рыбу — Российская газета

В старину «красной рыбой» называли только деликатесные виды осетровых: белугу, стерлядь, севрюгу, собственно осетра. «Красная» здесь в смысле «самая лучшая и ценная» — мясо этих благородных рыб скорее белое или золотисто-жёлтое, икра, помнится, чёрная. Сегодня, когда говорят «красная рыбка», имеют в виду лососёвых: сёмгу, нерку, кижуча, горбушу, кету. У некоторых лососёвых — сига, нельмы — мясо белое, за что нельму и называли белорыбицей. Но почему у остальных красное?

Мясо большинства рыб светлое, почти белое: миоглобин — белок с гемом, который делает красной говядину, — в их мышцах присутствует, как у всех позвоночных, но его гораздо меньше, чем у млекопитающих. А лососёвые покраснели из-за особой диеты.

Начнем с начала пищевой цепочки. Микроскопические морские водоросли производят астаксантин; как все каротиноиды, он розово-оранжевого цвета. Водоросли — пища для креветок, криля и других мелких плавающих ракообразных; панцири креветок краснеют при варке потому, что разрушается структура белка, маскирующего цвет этого пигмента. Рачками питаются лососёвые рыбы в «морской» период своей биографии (они живут в морях, а размножаются в реках). Каротиноиды, прежде принадлежавшие водорослям, а затем ракообразным, окрашивают мясо лососёвых.

Но позвольте, ведь лососина на полках супермаркетов — это в значительной мере продукция рыбных ферм! Неужели рыб там кормят океанскими креветками? Это вряд ли. Однако производители понимают, что лосось бледно-рыбного цвета, пусть по вкусу и не хуже, покупателю не понравится. И кормят рыб гранулами с добавками астаксантина, полученного из панцирей тех же креветок или синтетического. Дело так отлажено, что на фермах контролируют цвет рыбьего мяса с точностью до оттенка. Та же история, что с ярко-оранжевыми яичными желтками.

Кстати, перья фламинго окрашены в розово-алый цвет по той же самой причине: эта птица питается рачками, отцеженными из воды. И сотрудники зоопарков сталкиваются с той же проблемой, что рыбоводы: в отсутствие привычной пищи фламинго бледнеют и становятся непривлекательными. Приходится им тоже давать корм с каротиноидами.

А некоторые особи лососёвых рыб, обыкновенно красных, по каким-то врождённым причинам не накапливают каротиноиды, даже когда потребляют, и мясо у них белое. Когда-то такую рыбу продавали сравнительно дёшево, но потом задумались о маркетинге: в США, например, её называют ivory — «слоновая кость». Звучит гораздо лучше, чем «белёсый как треска», и стоит соответственно. Тут же выяснилось, что у белого лосося и вкус нежнее.

Если эта пиар-кампания удастся, возможно, лососи с ферм тоже перестанут получать астаксантин. Тем более что сторонники всего естественного, как обычно, встревожены. Например, кристаллы другого каротиноида, который используется как кормовая добавка, — кантаксантина были обнаружены у людей в сетчатке глаза. Борцы с пищевыми добавками забывают уточнить, что, во-первых, эти люди принимали таблетки для загара, то есть потребляли куда больше каротиноидов, чем можно получить с пищей, а во-вторых, кристаллы исчезли вместе с окончанием приёма таблеток.

Зоозащитники ехидно предлагают кормить рыбу на фермах зелёным пигментом — тогда, дескать, даже самые необразованные сумеют отличить рыбу, выращенную в неволе, от пойманной в природе и перестанут спрашивать, почему все твердят о сокращении численности кижуча и форели, если эти рыбы продаются в каждом магазине. Интересное начинание, но вряд ли производители на такое пойдут.

Что ещё есть в лососине? Прежде всего, конечно, белки — мышечные ткани этих рыб мягкие, вкусные и легко усваиваются. Витамины, калий, другие полезные элементы и микроэлементы. «Ешь рыбку, в ней фосфор, он полезен для мозгов», — говорили нам в детстве. Фосфора действительно много, и полезен он не только для мозгов, но и для других частей тела, однако фосфора и в мясе наземных позвоночных немало. Теперь говорят: «Ешь рыбку, в ней омега-три жиры». Что за жиры такие?

Речь идёт об омега-3-полиненасыщенных жирных кислотах (омега-3-ПНЖК). Экспериментальные данные показывают, что омега-3-ПНЖК страшно полезны: предохраняют от окисления липиды клеточных мембран, предотвращают развитие диабета, улучшают зрение и работу мозга, снижают риск тяжёлых сердечно-сосудистых заболеваний.

Есть ещё и омега-6-полиненасыщенные жирные кислоты — они тоже нужны организму, но плохи тем, что замедляют синтез эйкозапентаеновой и докозагексаеновой кислот (а эти кислоты поддерживают работу многих систем организма и снижают риск появления разных хронических заболеваний). Поэтому диетологи так много говорят о соотношении омега-3 и омега-6 в нашем рационе. В древние времена, как считается, их было примерно поровну, в рационе современного человека с большим отрывом лидируют омега-6, отчего и проистекают многие наши проблемы со здоровьем. А в рыбьем жире омега-3-ПНЖК больше, чем омега-6-ПНЖК, примерно в семь раз.

Раз уж речь зашла о лососёвых: американскую генно-модифицированную сёмгу AquAdvantage с повышенной скоростью роста контролирующие органы США и Канады признали безопасной для употребления в пищу. По моему субъективному мнению, это хорошая новость. Всем желающим — рыбного стейка по потребности, а дикая сёмга пусть гуляет по просторам Атлантики.

Рецепт

Запечённые рыбные стейки

Порционные куски сёмги натрите солью, сбрызните лимонным соком, соевым соусом и оливковым маслом (пол-лимона, 4 ст.л. соуса, 2 ст.л. оливкового масла на 1 кг рыбы), добавьте красного перца по вкусу и поставьте в холодильник минимум на два часа.

После маринования посыпьте измельчённым укропом, положите на каждый кусок колечко болгарского перца или кружок помидора. Поместите в рукав для запекания или заверните в фольгу. Запекайте примерно 40-45 минут при температуре 180°С. Подавайте с рисом или картофельным пюре.

Вся правда о семге и форели — Доброфлот.РФ

Еще несколько десятилетий назад семга и форель были редким украшением стола и считались предметом роскоши. Но с началом культивирования лососевых, они за короткий срок превратились в повседневную еду. Это вполне объяснимо: вкусная, жирная, красивая рыба лежит в каждом супермаркете, выглядит заманчиво-свежей под кристаллами льда и сулит не только вкусный, но и полезный ужин.

Однако, в вопросе вкуса и пользы еще нужно разобраться.

Не секрет, что вся семга и форель, поступающая на прилавки магазинов, выращивается искусственным путем. Больше всего в разведении лосося преуспели Норвегия и Чили: благодаря наличию обширной береговой линии и оптимальных условий для роста лососей аквакультура лососевых в этих странах чрезвычайно развита.

До 2014 года в наших магазинах львиная доля семги была представлена норвежской продукцией. После ввода санкций она заменилась на чилийскую. Такие перемены повлияли, в том числе, на стоимость рыбы, в первую очередь по причине более сложной логистики.

Аквакультура — это искусственное разведение и выращивание рыбы. Смысл такого разведения заключается в том, что человек оптимизирует природные процессы роста рыбы в коммерческих целях. Для успешности аквакультурного предприятия нужно, чтобы количество, размер, вес и внешний вид рыбы были прогнозируемы и управляемы. Для этого производители используют весь арсенал химпрома: гормоны, антибиотики, витамины, красители, консерванты, пищевые добавки.

Для выращивания 1 килограмма лосося требуется 3 килограмма более мелкой рыбы — кильки, салаки, сельди,- переработанных в рыбную муку и рыбий жир. В дикой природе лосось также питается крилем и планктоном. Пигмент их панцирей накапливается и формирует розовый, алый или оранжевый цвет мяса. Аквафермы не включают в меню ракообразных по причине дороговизны; вместо них в корм добавляют красители.

Обычно это кантаксантин (пищевой краситель E161g), который может привести к разрушению радужной оболочки глаза и проблемам со зрением.

У производителей даже есть возможность сделать цвет мяса на заказ. Для этого используется такой цветовой веер, по которому оптовый клиент аквафермы выбирает интересующий оттенок мяса для будущих поставок. Например, в нашей стране самые популярные — насыщенно-оранжевые оттенки, а вот в Европе больше любят розового лосося.

Гормональные стимуляторы роста, добавляемые в корм, способны вдвое ускорить рост рыбы и получить 4-5 килограммовую тушку всего за год. Мясо таких «водных бройлеров» будет более жирным и мягким, ведь они содержатся в условиях ограниченного водного пространства и не проплывают за свою жизнь тысячи морских миль, как их собратья, живущие в естественной среде.

Из-за большой скученности лососи на аквафермах часто заражаются паразитами. В таких условиях любая болезнь одной особи грозит потерей всего поголовья. Поэтому для профилактики заболеваний производители добавляют рыбам в корм антибиотики.

Исследования мяса фермерских лососей показывают, что содержание в нем токсичных и канцерогенных элементов, таких как полихлорированный дифенил и диоксин, превышает нормы в 10 и более раз. Поэтому употребление искусственно выращенного лосося чаще одного раза в месяц увеличивает риск заболевания раком.

В России есть собственные форелеводческие хозяйства, но они только развиваются и не могут заменить импортную продукцию. К тому же, в большинстве своем они ориентируются на опыт европейских коллег: приглашают специалистов из Норвегии, там же до последнего времени закупали корм и мальков. Собственные инкубаторы для производства мальков у нас пока отсутствуют: на их создание нужно время, технологии, инвестиции. Поэтому о конкуренции со стороны отечественного аквакультурного продукта пока говорить рано.

А в это время Россия остается одной из немногих стран, в морях и океанах которых все еще есть огромные запасы дикого лосося. Это дикий дальневосточный лосось, вылавливаемый промысловым способом в водах Тихого океана: горбуша, нерка, кета, кижуч, чавыча и другие. По своим вкусовым качествам и полезности для здоровья человека они на голову выше выращенных в искусственной среде семги и форели.

Ночной лосось (семга, горбуша, форель) от Жака Пепэна (малосольная красная рыба)

 

Маринованно-вяленый в патоке лосось – примерно так звучит точный перевод названия. Но не красиво по-русски получается. После недолгого мучения решила придать этому лососю несколько романтическое название. Почему бы и нет?

Любопытно, когда я пыталась как-то облагородить название рецепта, у меня начинала звучать в голове песенка Вертинского. Это и сыграло решающую роль. Ну, разумеется, Черный лосось, или Ночной. Вот и Жак Пепэн пишет, что он получается почти черного цвета. Восхитительный и необычный лосось. Хотя что можно ожидать от Мастера – все его рецепты на высоком уровне. Начну хотя бы раз в две-четыре недели выкладывать по одному его творению.

 

Но вернемся к лососю. В рецепте используется патока, которая и придает рыбе такой впечатляющий цвет. Мой муж, одобрив рецепт, отметил, что такой лосось по вкусу похож на тунец, чем и подбил меня к новому эксперименту. Я обязательно сделаю тунец по этому рецепту. Лосось же получился не только необычного цвета, но и неожиданного для него вкуса. А благодаря тому, что его нужно додерживать в холодильнике на воздухе, он стал немного вяленым. Из трех «звездных» рецептов (Цитрусовый Томаса Келлера, Свекольный Найджела Слейтера и Ночной Жака Пепэна) лично мне этот понравился больше всех. Хотя очень трудно было определить первенство: все рецепты необыкновенно хороши! Ночной лосось при нарезании имеет почти черную тонкую внешнюю сторону и розоватый внутри – довольно эффектно. Вид видом, но какой же у него вкус! Жак Пепэн, я Вас обожаю вот уже много лет!

!!! P.S. (22 сент. 2012) Обнаружила ошибку в ингредиентах: напечатала 2 раза соевый соус. Уже исправила. Нужна 1 ст.л темного соевого соуса.

 

 

Это Трио из лосося уже после морозилки. Ночной лосось волшебным образом несколько поменял цвет. Непревзойденное по вкусу и цвету Трио из лосося. Не правда ли, очень эффектно!

Рецепт взят из книги Essential Pepin by Jacques Pepin

 

Ингредиенты

  • 500 г филе красной рыбы без кожи

Для маринада:

  • 1/8 чашки соли крупного помола
  • ½ ст.л. сахара
  • ½ ч.л. молотого кумина
  • ¼ ч.л. молотого душистого перца
  • ¼ ч.л. паприки
  • 1/8 ч.л. молотого мускатного ореха
  • 1/8 ч.л. кайенского перца
  • 1/8 чашки темной патоки (dark molasses)
  • 1 ст.л. темного соевого соуса

 

Приготовление

Смешать сухие ингредиенты для маринада.

Рыбу обмыть, вытереть насухо бумажным полотенцем.

Положить пищевую пленку в лоток. Положить кусок филе на пищевую пленку и посыпать с двух сторон смесью специй.

Смешать патоку и соевый соус. Покрыть этой смесью лосось со всех сторон.

Очень туго закрыть пленку. Можно поставить груз на рыбу.

Поставить лоток с рыбой в холодильник на 24 часа.

Вынуть лосось из маринада, промокнуть бумажным полотенцем. (Мне показалась рыба чуть более соленой, чем я люблю, поэтому я ее обмыла водой, что, к сожалению, смыло часть темного покрытия. Для более правильного просола и цвета обмывать рыбу в этом рецепте не советую, просто хорошо оботрите).

Положить кусок филе на решетку и поставить в холодильник еще на 24 часа.

Подавать, посыпав мелко порезанным луком, каперсами и сбрызнув оливковым маслом или просто с хлебом и маслом. Жак Пепэн рекомендует черный хлеб с маслом для этого лосося.

Добавлю от себя:

 1. На следующий день рыба стала еще вкуснее.

2. Я люблю смазать рыбу очень тонким слоем оливкового масла, положить в фольгу, затем в пакет для заморозки и отправить в морозилку. Так, мне кажется, она становится еще вкуснее. Да и нарезать слегка оттаявшую (или слегка подмороженную) рыбу легче.

 

Чтобы рыбу было легче резать, можно поместить ее на некоторое время в морозилку.

Можно приготовить сразу бОльшее количество рыбы и разными способами. Смазанная маслом, завернутая в фольгу и упакованная в пакет для заморозки, рыба прекрасно хранится в морозилке несколько месяцев, не теряя своего вкуса.

Если рыба получилась солонее, чем вам хотелось бы, промойте ее подольше под струей воды, хорошенько промокните и обмажьте оливковым маслом.

 

Готовьте с удовольствием!

 

 

Related

Какого цвета мясо у форели

Форель — полезные свойства, рецепты

Форель издавна считается достаточно полезной рыбой, а ее мясо ценилось и ценится за изысканный вкус. Качество мяса рыбы зависит от того, в каких условиях растет рыба. Форель, как правило, выбирает водоемы с кристально чистой водой, что и сказывается на ее вкусовых характеристиках.

Информация о форели

Форель относится к семейству лососевых видов рыб. Как правило, большинство представителей этого вида отличаются прекрасными вкусовыми данными.

Виды форели

Различают несколько видов форели. Например, форель ручьевая, озерная, адриатическая, мраморная, плоскоголовая, севанская и амударьинская, а также форель-летница.

В тихоокеанских водах встречаются такие виды форели, как форель кавказская, аризонская, золотая, форель Бива, микижа, форель Гил, в том числе и лосось Кларка.

В подвид гольцов так же входит несколько видов форели, такие как голец озерный, голец серебристый и голец большеголовый, американская палия и мальма.

Форма и окраска

Форель тяжело спутать с другой рыбой, благодаря особенностям строения ее тела. У форели усеченная морда и сжатое практически со всех сторон тело. Зубы у нее расположены в два ряда. Может вырастать в длину до 1 метра при весе порядка 20 кг.

Самцы отличаются несколько меньшими размерами, большей головой и большим количеством зубов. Цвет форели зависит от условий ее проживания. Как правило, спина ее оливкового цвета, бока то ли зеленые, то ли желтые, а брюхо светлое, больше белое.

Цвет форели зависит так же от цвета дна водоема: если дно темное, то и форель более темных оттенков, а если светлое, то и рыба более светлых тонов.

После двух лет жизни форель готова к метанию икры. Процесс продолжается около месяца, на участках, расположенных ближе к берегу, и не отличающихся быстрым течением.

Распространение и разведение форели

Форель встречается в пределах западноевропейских стран, а также в северо-западной части Россию и в Карелии. Ее так же можно встретить и в Средней Азии и совсем редко в притоках Камы и в Волге.

Форель, которая водится в морях, ведет интенсивный образ жизни, перемещаясь на достаточно большие расстояния.

В связи с тем, что мясо форели полезное и довольно вкусное, ее, особенно в последнее время, стали активно разводить в рыбхозах или в платных водоемах. Что самое интересное, что искусственно выращенная рыба отказывается метать икру, поэтому икру оплодотворяют искусственно.

Ловля форели

В основном, рыбаки ловят ручьевую или радужную форель. Основным инструментом для ее ловли считается спиннинг, оснащенный такой искусственной приманкой, как вращающаяся блесна. Но это совсем не означает, что ее нельзя ловить на другие типы приманок. Наиболее уловистыми в наше время считаются силиконовые приманки, которые способны имитировать движения не только рыбы в воде, но и различных насекомых.

Форель зачастую ведет себя очень интересно, по отношению к приманке: она как бы и интересуется приманкой и, в то же время, тут же уплывает, после чего опять возвращается. Такая игра может продолжаться довольно длительное время.

Полезные свойства и состав форели

Поскольку форель выбирает исключительно чистые водоемы для своего обитания, то ее мясо ценится по самому высокому классу.



Состав мяса, витамины и минералы

В мясе форели отмечается содержание следующих полезных компонентов:

  • Фосфора.
  • Йода.
  • Цинка.
  • Полинасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6.
  • Витаминов группы «В», а также других витаминов.

Калорийность мяса форели

Мясо форели считается низкокалорийным продуктом, поскольку в 100 граммах содержится где-то 88 кКал. Поэтому, диетологи рекомендуют употреблять эту рыбу в качестве диетического продукта. Это идеальный вариант для тех, кто заботится о своей фигуре.

С точки зрения медицины

Регулярное употребление форели помогает бороться с такими серьезными недугами, как онкология. Кроме этого, наличие полезных составляющих помогает бороться с повышенным артериальным давлением, улучшает работу центральной нервной системы, снимает депрессивное настроение, улучшает память.

Медики рекомендуют употреблять форель людям, страдающим на сахарный диабет, а также людям с проблемами сердца. Форель – это, наверное, единственная рыба, которую разрешено употреблять людям, склонным к аллергическим реакциям.

Мясо форели – это легко усваиваемый продукт, который не приводит к отягощению желудка.

С точки зрения косметики

Этот продукт оценят те, кто следит за своим весом и фигурой. Кроме этого, наличие в мясе форели целого букета полезных компонентов найдет свое отражение в улучшении качества зубов, волос и кожного покрова.

Противопоказания к употреблению форели

Не смотря на явно выраженную пользу этого продукта, мясо форели следует ограничить в употреблении людям, страдающим на язву двенадцатиперстной кишки и желудка, а также людям, у которых нарушена функция печени.

Самое главное, что отмечают специалисты, то это правильно приготовить речную форель. Дело в том, что в ней могут находиться паразиты, поэтому нужна тщательная термическая обработка. Не рекомендуется употреблять в пищу голову форели, так как в ней скапливаются вредные компоненты.

Особенно, это касается той форели, что выращена искусственно. Довольно часто для ее выращивания применяют гормоны роста и антибиотики. Что касается торговых точек, то очень часто недобросовестные продавцы используют красители, чтобы рыба имела более привлекательный внешний вид.

Правильный выбор форели при покупке

Чтобы получить качественный конечный продукт, желательно приобрести качественный исходный продукт. Как это делается:

  • Во-первых, следует обратить внимание на товарный вид рыбы. У форели должна быть скользкая и упругая кожа, что указывает на свежесть продукта.
  • Мутные глаза рыбы указывают на то, что рыба не свежая.
  • Темно-коричневые жабры так же указывают на несвежесть продукта. У свежей форели жабры отличаются свежим, розовым оттенком.
  • Если рыба отличается не естественным, более ярким внешним видом, то, скорее всего, над тушкой «поработали».
  • Большое брюхо рыбы указывает на то, что внутри находятся молоки или икра.

Вкусные рецепты из форели

Как правило, все блюда из форели характеризуются отменным вкусом не зависимо от способа приготовления. Мясо форели можно жарить, варить, запекать, отваривать с овощами. Поэтому, имеет смысл предложить несколько вкусных рецептов из этой полезной рыбки.

Уха из форели, приготовленная в походе на костре

Для приготовления вкусного и полезного блюда потребуется:

  • Мясо форели – около 600 граммов
  • Полкило картошки.
  • Три луковицы средних размеров.
  • Пара помидор.
  • Три не больших морковки.
  • Соль, специи и зелень.

Как правильно приготовить:

  • От тушки рыбы отрезается голова и хвост, после чего их помещают в воду и варят бульон.
  • После того, как вода закипит, сюда же добавляется лук и субпродукты, после чего блюдо опять доводится до кипения.
  • Лук и субпродукты выбрасываются из бульона.
  • Вместо них в бульон добавляется измельченный картофель, морковь, соль и специи.
  • Сюда же добавляется зелень и томаты. Уха готова.
  • Самый лучший вариант приготовления такой ухи – это угли.

Форель малосольная для бутербродов

Для этого следует заготовить:

  • Полкило мяса форели.
  • Пол лимона.
  • Черный перец и соль.

Способ приготовления:

  • Рыба чистится, разделывается и моется, после чего из мяса удаляются все косточки, а рыба нарезается на не большие кусочки.
  • Лимон нарезается тонкими дольками.
  • Рыба солится и перчится.
  • Мясо форели помещается в емкость, закрывается крышкой и отправляется в холодильник на одну ночь.

На следующее утро рыбу уже можно использовать для приготовления холодных закусок.

Форель, запеченная на углях

Для приготовления этого настоящего деликатеса, понадобятся такие продукты:

  • 0,5 кг мяса форели (филе).
  • 4 столовые ложки растительного масла.
  • Один лимон или лайм.
  • 3 столовые ложки соевого соуса.
  • 1 чайная ложка сахара.
  • Один пучок укропа.
  • Острый красный перец (немножко).

Способ правильного приготовления:

  • Рыба моется, сушится и режется на кусочки.
  • Готовится маринад способом смешивания лимонного сока, соевого соуса, растительного масла, сахара и перца. Сюда же добавляется мелко нарезанный укроп.
  • Рыба замачивается в маринаде в течение получаса.
  • После этого, рыба раскладывается на решетке и готовится до появления золотистой корочки.

Форель, запеченная целиком в духовке

Для приготовления вкусного и полезного блюда необходимо заготовить такие продукты:

  • Одну тушку форели.
  • Пару луковиц.
  • 20 граммов фенхеля.
  • Четыре картофелины.
  • Три помидора.
  • Один лимон.
  • Пару зубчиков чеснока.
  • Соль и специи.

Технологические этапы приготовления:

  • Рыба чистится и избавляется от внутренностей.
  • Поливается лимонным соком и натирается смесью специй.
  • Жарится лук, с добавлением фенхеля, после чего рыба фаршируется этим составом.
  • Рыба поливается растительным маслом.
  • Сначала на противень выкладываются томаты, а сверху ложится фаршированная форель. Запекается блюдо в течение 40 минут при температуре 180-200 градусов. Рыба будет готова, если образовалась золотистая корочка.

Стейки из форели

Понадобятся такие продукты:

  • 6 штук рыбных стейков.
  • Три морковки.
  • Четыре луковицы.
  • Два лимона.
  • Около 3-х столовых ложек растительного масла.
  • Зелень, специи и соль по вкусу.

Как готовится блюдо:

  • Рыбные стейки поливаются соком лимона, солятся, перчатся и обжариваются на сковородке.
  • В другой сковородке готовятся нарезанные овощи.
  • Приготовленные стейки выкладываются на тарелку, а рядом с ними пожаренные овощи.

Блюдо готово: просто, быстро и доступно.

Форель, приготовленная в шампанском

Чтобы приготовить это эксклюзивное блюдо, необходимо заготовить следующие составляющие:

  • Две тушки радужной форели.
  • Один стакан шампанского или игристого вина.
  • Около 70 граммов сливочного масла.
  • Около 80 мл молока.
  • Три столовых ложки муки.
  • Сливочное масло – 60 граммов.
  • Две луковицы.
  • Один желток.
  • Около 100 мл сметаны.
  • Соль, специи по вкусу.

Как готовится блюдо:

  • Рыбные тушки чистятся, потрошатся и тщательно моются под проточной водой.
  • Форель помещается в молоко с солью и специями.
  • Мясо форели вынимается и обваливается в муке, после чего обжаривается до золотистого оттенка.
  • Готовится соус: в растопленное сливочное масло добавляется измельченный лук, после чего он тушится на слабом огне. Сюда же добавляется шампанское, сметана и яичный желток.
  • Рыба выкладывается на большое блюдо, после чего поливается соусом.

Это блюдо подается с овощами и игристым вином.

Форель – это вкуснейшая рыба, в составе которой много полезных веществ, положительно действующих на жизнедеятельность человека.

Источник: https://FishingDay.org/forel-poleznye-svojstva-recepty/

Форель — рыба, которая

Форель — это неоднозначная рыба, и она является объектом пристального внимания людей. Форель ценят, как рыбу, которую можно поймать на рыбалке, а также за её вкусовые качества. Икра форели просто объедение, особенно на бутерброде с маслом.

Ради ощущений во время спортивной ловля рыбаки готовы отпускать форель, лишь бы почувствовать, как она сопротивляется на крючке, и поймать её в сачок.

Также форель является отличным помощником для определения качества воды: если водоем загрязнен, эта рыба здесь жить не будет, так как слишком переборчива в ареале.

Виды, анатомия

Форель принадлежит к типу лососевых рыб, которые в свою очередь делятся на 3 группы. Перечислим их:

  1. Европейские, другое название деликатесные. В этой группе кроме форели находится лосось, сёмга, кумжа, нельма, а также не будем забывать о белорыбице.
  2. Дальневосточные. Эту группу представляют такие рыбы как горбуша и кета, чавыча и нерка, а также сима и кижуч. Дальневосточные лососевые употребляют в пищу в виде консервов, в солёном и копчёном виде; нередко рыбу можно встретить замороженной.
  3. Сиговые. Это сиги, омуль и ряпушка. Так вот белая форель, вот что это за рыба. Очень вкусная пряного посола. Также бывает приготовлена во всевозможных видах.

Если сказать определение “Лосось”, то чаще всего имеют в виду рыбу семейства лососевых. Если уж и говорить о лососе, то это будет сказано в первую очередь о форели и сёмге. Чем отличается лосось от сёмги — да ничем, это одно и тоже, но другими словами, та же рыба, та же сёмга, только лосось.

А вот сёмга от форели отличается существенно, особенно если судить по размерам. Первая достигает 6-7 кг, а вторая всего лишь 1-3 кг, редко 4 кг. Плюс ко всему у сёмги нет радужной полоски, а она, как известно, находится вдоль тельца.

Все лососевые различаются по форме головы, чешуе и другим признакам.

Интересный факт — форель может утонуть. Как бы странно не звучало, но если эта рыба не будет регулярно всплывать на поверхность, она утонет. Если перекрыть ей источник атмосферного воздуха, который ей так необходим, то последует неминуемое. Всплывание форели на поверхность является отличным индикатором её присутствия в водоёме. Если внимательно смотреть на поверхность воды, то при условии, что в реке есть форель, её можно увидеть, необходимо только наблюдать достаточно долго.

Свежая или нет

Чтобы понять свежая форель или нет, необходимо оценить ряд признаков. Среди них — запах (он должен практически быть невыраженным), состояние кожи (должна быть упругой), плавники (не должны быть сухими и склеиваться), цвет глаз (должен быть прозрачным).

Мясо свежей рыбы достаточно эластичное, чтобы нажимая на него, на тельце не оставалось вмятин и следов нажатия. Свежая рыбка отличается блестящими жабрами, нормальный цвет которых — это розовый или ярко-красный, в зависимости от вида.

Если вышеперечисленных признаков свежести форели вы не увидели, значит перед вам несвежая рыба.

Как хранить?

Лучше рыбу не хранить, а приготовить как можно быстрее сразу же после покупки. Если всё же рыбу по каким-либо причинам нужно класть в холодильник на хранение, то рекомендуем выбрать режим BioFresh, который позволит добиться оптимальной температуры хранения форели — от -2 до 0°C.

Очень важно перед хранением тушку выпотрошить; даже не будем разбирать, почему это лучше сделать, чем не сделать. Промываем рыбу перед замораживанием в холодной воде как изнутри, так и снаружи. Тушу следует накрыть крышкой или замотать в пищевую плёнку достаточно плотно. Если форель нужно хранить больше суток, то её необходимо замариновать.

Для маринования используйте лимонный сок и поваренную соль.

Порядок разделывания:

  1. Очистить от чешуи.
  2. Удалить жабры.
  3. Отделить голову и срезать плавники.
  4. Аккуратно отделить филе.
  5. После этого извлечь хребет.
  6. Не забудьте отрезать хвост.
  7. Удалите рёбра и кости.
  8. Мясо нарежьте кусочками подходящего размера.

После этого остаётся только приготовить вкусное блюдо из свежей и аппетитной форели, которая придётся по вкусу детям и взрослым.

Где водится форель — ареал, рацион, популяция

Если речь идёт об озерной форели, то она водится в Ладожском озере, а также Онежском озере. Также наличием форели в водоёмах может похвастаться Кольский полуостров; она обитает в тех местах, где невысокая температура воды. Для форели очень комфортно, когда вода холодная.

Если вас интересует чем питается речная форель, то ответ очевиден — личинками, насекомыми, а также более мелкой рыбой, совсем мелкой. Ручьевую форель называют пеструшкой, её вес достигает до полукилограмма и редко более, она также сильно распространена в пресных водах России.

Форель рыбу относят к холодноводным. Её чаще всего можно встретить в чистых и прозрачных водоёмах. Оптимальной температурой воды для комфортного пребывания в ней форели считается значение от 12 до 18 °С. Также важно учитывать, что содержание кислорода в воде не должно быть сильно меньше и больше значения от 7 до 8 мг/л.

Данная рыба не любит свет, обычное дело, что форелевые уходят дно, где глубоко, или в тень. Если долго пробыть на свету, это чревато для рыбы угнетённым состоянием и гибелью мальков, а также икринок. Именно поэтому форель проявляет активность тогда, когда на улице пасмурно, а также больше по вечерам и в утреннее время.

Интересные факты

Смотрите стоимость форели, чтобы знать о ценах на эту рыбу. Средняя калорийность форели составляет 119 ккал на 100 г продукта. Рассмотрим калорийность этой рыбы в разных видах:

  • в отварном — 90 ккал;
  • копчёная — 135 ккал;
  • радужная — 120 ккал;
  • слабой соли — 180 ккал;
  • в масле — 225 ккал;
  • консервированная — 162 ккал;
  • запечёная — 85 ккал;
  • в пироге — 130 ккал;
  • бутерброды — 200 ккал;
  • в сливочном соусе — 130 ккал;
  • уха — 30 ккал;
  • приготовленная на пару 100 ккал.

Также интересен вопрос, радужная форель — это речная или морская рыба. Приставкой к названию радужная характеризуется тот факт, что сбоку рыбы вдоль всего туловища можно выделить малиново-красную полосу, которая больше всего заметна у крупных особей. Забавный факт, данный цвет этой радужности невозможно описать ни одним из доступных цветов радуги. Поэтому такой оттенок получил собственное название — лососево-розовый цвет.

Полезные и опасные свойства

Чтобы извлекать полезные свойства из рыбы форели по максимуму, необходимо оперировать таким термином как «рыба без нерестовых изменений». Это означает, что данная особь неполовозрелая, а значит концентрация полезных веществ в ней будет наиболее высокой. Дело обстоит в том, что нерестовые изменения подразумевают перетекание полезных веществ в икринки, чтобы потомство воспроизвелось здоровым и таким же сильным, как и взрослые особи.

Мясо форели низкокалорийное, за что его ценят многие диетологи. На форелевом рационе основаны многие популярные диеты для женщин. Это мясо не только низкокалорийное, но и насыщено большим количеством легкоусвояемого белка. Также форелевое мясо содержит большое количество витаминов и микроэлементов: от калия до фосфора. В потреблении форели больше пользы, чем вреда для организма человека.

Употребление в пищу форелевого мяса поможет:

  1. Снизить уровень холестерина.
  2. Укрепить стенки сосудов.
  3. Стабилизировать работу центральной нервной системы.
  4. Избежать проблем с памятью.
  5. Быть бодрее, свежее, чище.

Всегда лучше обратить внимание на отечественного производителя, чем купить импортную форель. Дело в том, что вся рыба, которая импортируется обязательно подвергается заморозке и по факту не может быть свежевыловленной. В отличие от наших производителей — для тех, кто проживает в Москве и Санкт-Петербурге есть возможность заказать свежевыловленную форель с доставкой на дом, для этого перейдите на главную страницу интернет-магазина Акуловка.

Огромный плюс свежевыловленной рыбы является то, что её потребление — это хорошая профилактика онкологических заболеваний. Плюс ко всему свежая рыба есть свежая — она к вам попадёт домой не в замороженном виде, а в охлаждённом, что очень важно для сохранения полезных витаминов и микроэлементов.

Рассмотрим также немаловажный аспект, какого цвета должно быть мясо форели. Для оценки цвета мяса используйте линейку с градиентом. Нежный цвет мяса может выглядеть заманчиво, но натуральностью там может и не пахнуть. А вот полупрозрачное оранжево-красное по цвету мясо означает то, что ваша форель является натуральной, без применения химобработки с целью улучшить визуальные и вкусовые качества рыбы.

Рецепты с фото

Источник: https://akulovka.com/blog/forel-ryba/

Рыба форель

:

  • Виды форели и отличия
  • Как выглядит форель
  • Где обитает и водится форель
  • Нерест форели

Форель на латании — Salmo trutta, эта рыба из рода лососей и из семейства лососевых, известно большое количество разновидностей форели. И все же форели, это разновидности кумжи, хотя многие рыбаки обычно называют ее форелью. Разных видов форели много, и не каждый ихтиолог сразу сможет перечислить все виды этой рыбы из семейства лососевых, обитающей во всем мире. Постоянно идут исследования различных видов форелей для определения их подвидов и отличий.

Виды форели и отличия

Чтобы разобраться, что это за рыба форель необходимо немного углубиться в структуру семейства лососевых. По данным Института биологии РАН, в водных ресурсах Европы и Азии представлено пять филогенетических групп кумжи (форелей) рода лососей. Это такие группы, как Атлантическая, Дунайская, Средиземноморская, Адриатическая и Мраморноморская. И судя по названиям групп места обитания форели обширны, но нам интересны водоемы северо-запада России.

В водоемах Карелии, и на соседних территориях обитает форель (кумжа) Атлантической группы. Форели этой группы обитают разных водоемах, реках, озерах и морях. Таким образом, форели Атлантической группы представлены в трех формах, морская форель, озерная форель и ручьевая или речная форель. При этом эти три формы могут переходить друг в друга, морская и озерная кумжа могут пополнять популяции ручьевой форели, а ручьевая форель популяции морской и озерной форели.

Рыба форель, это название многих рыб из семейства лососевых. Форели так же по своему роду бывают, атлантические, тихоокеанские и гольцы. И в каждом роде форели много разных подвидов из семейства лососевых, например, радужная форель, золотая форель, мраморная форель и прочие.

Вот, например, по данным Карельского научного центра РАН в 2005 году, только в водоемах Финляндии насчитывалось 1329 популяций форели, из них 50% популяций форели являются естественными, 34% естественные с подсадкой молоди форели из других водоемов и 16% искусственно разведенных.

Как выглядит форель

В зависимости от вида и места обитания форель выглядит по-разному и отличий много. Но в описании форелей есть и общие сходства. Обычно тело рыб форели плотное и объемное, нос выглядит, как будто тупой, но у крупных самцов, с более удлиненным рылом и более ярким цветом тела, на кончике нижней челюсти вырастает небольшой хрящевой крючок. Парные плавники у форели закруглены, чешуйки всегда имеют кругловатую форму.

Спина у форели в основном бурая или буровато-зеленая, бока туловища у рыбы светлые, серебреные, желтые или желтоватые, а плавники желтовато-серые. Красные пятна на туловище форели обычно находящиеся вдоль боковой линии или по сторонам ее и могут иметь голубую каемочку.

Бывает, что форель выглядит, без явно выраженных пятен на теле, нет красных и нет черных пятен, а только остаются небольшие крапинки. Спинной плавник у рыбы обычно усеян черными и красными пятнышками. На спине между спинным и хвостовым плавниками имеется жировой плавник.

Цвет форели бывает различным в зависимости от места обитания, цвета воды и окружающей среды, от пищи и от времени года. Очевидно, что в известковой воде тело форели выглядит всегда светлее и серебристее, а в речках, текущих по торфяному или илистому дну, форели бывают очень темного цвета.

Известно что, форели, питающиеся насекомыми, имеют красноватые плавники и больше красных пятен, а форели, питающиеся мелкой рыбой, имеют большее число черных пятен. Считается также, что чем сытее форель, тем тело ее более одноцветное, пятна менее выражены, спина толще, голова меньше, а мясо становится более желтым или более красным. А так же известно про эту рыбу, что чем меньше кислорода в воде, тем краснее мясо у форели.

Самцы форели отличаются от самок относительным размером головы и большим числом зубов, у некоторых старых самцов кончик нижней челюсти загибается кверху, как у семги. И как у многих рыб, самки форели всегда сравнительно крупнее самцов.

Размер форели зависит от места ее обитания и вида, обычно она не достигает размеров семги и тайменя. Речная или ручьевая форель в речках и ручьях достигает размера не больше 20-40 см. Озерная и морская форель достигает значительных размеров, и при очень благоприятных условиях вырастает длиной до одного метра и весом до 12 кг. Величина форели зависит от обилия пищи в данной акватории, а при обилии корма, форель растет очень быстро.

Где обитает и водится форель

Если рассматривать все филогенетические группы форели, то места обитания этой рыбы обширны. Морская форель обитает в Белом, Балтийском, Баренцевом, Северном, Норвежском морях, Атлантическом и Тихом океанах, а на нерест форель идет в реки, впадающие в эти моря и океаны. Нерест форели мало плодотворен в основном из-за поедания икры другими рыбами, поэтому во многих странах мальков форели впускают в реки искусственно для поддержания популяции лососевых в реках, морях и озерах.

Озерная форель живет в больших озерах Альп, Англии, Ирландии и Исландии и озерах Норвегии, Швеции, Финляндии, Карелии, Кольского полуострова, Камчатки и Аляски. А так же она обитает в озерах предгорной и горной частях Скандинавии, Карелии и Кольского полуострова.

Ручьевая или речная форель традиционно обитает в реках и ручьях, впадающих в те моря и озера, в которых присутствует, как правило, морская или озерная форель. Речная форель водится в ручьях и реках России Кольского полуострова, Карелии, Кавказа и других регионах, кроме бассейна реки Печоры. А так же речная форель обитает в реках Европы в Финляндии, Швеции, Норвегии и других странах, и в реках Малой Азии, Марокко, Алжира, в истоках реки Ефрат, в верхнем течении Амударьи.

Нерест форели

Нерест форели или кумжи, как и у многих лососевых не очень плодотворен, но весьма оригинален. Во время нереста активность питания форели снижается, но не прекращается полностью, как это происходит у атлантического лосося или семги. Форель нерестится в реках и ручьях, и заходит в них с разным состоянием половых продуктов, в зависимости от этого, она нерестится или в год захода или через год. Как и у лосося или семги, у форели отмечены яровые и озимые формы.

Срок нереста кумжи или форели не четкий и может быть растянут от сентября до февраля, в зависимости от климатических и территориальных условий. Нерестится форель в холодной воде при температуре воды 4-8 ℃. Икрометание у кумжи или форели происходит в течение жизни от 4 до 11 раз. Эта способность резко отличает форель от лосося, так как семга или лосось не способен нереститься многократно за исключением редких случаев.

К выведению потомства форель готова на четвертом или пятом году жизни. Икрометание у форели схоже с икрометанием многих лососевых рыб, как например, нерест ручьевой форели.

Нерест форели происходит на мелких и порожистых участках, как в верховьях рек, так и в среднем течении, икра выметывается на песчано-галечные грунты или зарывается в ямки.

Отнерестившиеся особи форели не все уходят в море, часть скатывается сразу в эту же осень в море, а часть кумжи или форели зимует в пресной воде и скатываются на следующую весну.

Одна взрослая самка форели может отложить 7-12 тысяч икринок. Икра крупная, в диаметре 5-6 мм, оранжевого цвета. Личинки из икры выклевываются через 6-8 недель. Мальки получают пятнистую окраску, а перед уходом в море окраска меняется.

Обычно молодь свой первый период жизни проводит в реке от одного года до семи лет. Некоторые самцы участвуют в размножении, при этом еще ни разу не побывав в море.

Жизненный цикл морской и озерной форели состоит из пять основных периодов, речной, нагульный в озере или море, период размножения, восстановительный период и период смерти.

Источник: https://fishingrelax.ru/lovlya-foreli/ryba-forel

Виды форели и ее распространение

Всем известная рыба форель подразумевает в своем названии несколько видов лососевых рыб, по большей части обитающих в пресных водах. Точное установление некоторых ее подвидов очень затруднительно из-за сходства и близости их друг к другу. Например, в России встречаются речная и озерная формы этой рыбы, сильно отличающиеся образом жизни, но имеющие много внешних сходств.

Общее описание

Представители семейства форелевых имеют мощное веретенообразной формы тело с относительно некрупной головой усеченной формы. Отличить их от других видов рыб можно по многочисленным пятнам на теле. Скользкое тело хищницы покрыто мелкой, плотной чешуей и слоем слизи.

Окраска рыбы непостоянная, она способна сильно меняться в зависимости от цвета дна, глубины и состояния воды. Например, в воде с высоким содержанием извести и светлым каменистым дном обычно водится форель озерная, преимущественно светлых оттенков, почти не имеющих выраженных пятен или полосок на теле.

В торфяниках или заиленных водоемах попадаются рыбы более темные, с выраженным рисунком.

Хищники обладают острым зрением, позволяющим им видеть даже в условиях недостаточной освещенности. Вероятно, такая особенность наследовалась от озерных видов, часто живущих на больших глубинах.

На заметку! Кроме способности, хорошо видеть и различать цвета, зрение форели удивляет редкой особенностью. Во время охоты рыба способна одновременно фокусировать зрение на двух объектах. Такая способность позволяет легче хватать жертву среди стаи мальков, двигающихся хаотично в случае опасности.

Рыба эта довольно прожорлива. При комфортной температуре и чистоте воды интенсивно кормится круглый год. Количество съеденного за сутки корма может доходить до 2/3 ее собственного веса. Личинки, планктон, мальки, насекомые, ракообразные, это то, чем питается форель, еще не достигшая больших размеров.

По мере роста и взросления в меню хищницы преобладают мальки, земноводные, иногда мелкие грызуны. В безветренную погоду бывает видно, как рыбы выпрыгивают из воды, хватая низко пролетающих или барахтающихся на поверхности насекомых. Их жертвами часто оказываются бабочки, кузнечики, мухи, комары и прочие многочисленные насекомые.

Где водится форель в России

Этот вид лососевых сегодня можно встретить во многих водоемах России:

  • многочисленные озера Карелии;
  • пресноводные водоемы Кольского полуострова;
  • Онежское и Ладожское озера;
  • искусственные пруды в черте многих крупных городов, специально зарыбленные радужной форелью преимущественно для спортивного рыболовства.

Распространена также рыба на территории бывших республик СССР в Азии. Например, в крупном высокогорном озере Севан, что расположено в Армении, водится уникальный местный вид — севанская форель, часто используемая в блюдах национальной кухни.

Излюбленные места обитания

Излюбленная среда обитания речной хищницы — участки около бурлящих перекатов.

Все виды форелей любят чистую холодную воду, однако, попадается она, хоть и нечасто, в довольно прогретых слоях воды. Такое бывает на больших, глубоководных озерах, где поверхностный слой воды постоянно насыщается воздухом за счет ветра и волн. В мелководных, прогревающихся озерах и заболоченных равнинных реках встретить эту рыбу не удастся.

Излюбленная среда обитания речной хищницы — участки около бурлящих перекатов. Там рыбка находит для себя комфортные условия и подбирает приносимый течением корм. На ровных участках реки часто выбирает захламленные участки — крупные камни, упавшие деревья, неровности рельефа.

В теплые ясные дни форель становится малоподвижной. Наступление легкого ненастья пробуждает хищницу. Это лучшее время для ее ловли как на реке, так и на водоемах без течения.

Разведение форели в рыбных хозяйствах

Чаще всего в искусственных водоемах содержат форель радужную, янтарную и ручьевую.

Вкусный и дорогой сорт лосося интересен рыбным хозяйствам и питомникам. Из всех видов для выращивания подходит только малая их часть.

в садках

Так как садки обустраиваются в естественном водоеме, рыбе обеспечиваются комфортные условия для жизни.

в специальных садках считается самым выгодным способом выращивания. Садки размещают в определенной части подходящего водоема. Сделать достаточно просто:

  1. В заранее размеченных местах в дно водоема вбиваются деревянные или металлические колья, которые определяют границы садка и в дальнейшем послужат каркасом.
  2. Поверх кольев натягивается прочная мелкоячеистая сетка. Размер ячейки подбирается так, чтобы форелевая молодь не смогла покинуть территорию садка, но при этом легко проникал малек других рыб и мелкая водяная живность.
  3. Диаметр такой конструкции обычно составляет 15-20 метров, а глубина около 5 метров. Дно садка располагают выше дна водоема приблизительно на один метр.

в пруду

Для поступления воздуха в непроточные и замерзающие водоемы зимой используют специальные устройства подачи воздуха (аэраторы).

Для выращивания форели в пруду подходят водоемы, как естественные, так и искусственные. Притом естественные пруды, в ряде случаев уступают искусственным, специально вырытых для выращивания рыбы водоемам. Объясняется это просто:

  • В диком пруду сложней создать необходимые условия для жизни требовательной к чистоте воды рыбы.
  • Большой природный водоем невозможно полностью очистить от сорной рыбы и лишней растительности.
  • На частной территории намного легче защитить пруд от браконьеров.

Преимущество природного водоема лишь в поступлении естественной пищи, что позволяет частично экономить на корме. В водоеме любого типа должно присутствовать хоть небольшое течение, способствующее постоянному перемешиванию кислорода в воде.

Семга и форель, в чем разница

Чаще всего такой вопрос задают при сравнении семги с крупными видами форели (радужная, кумжа), так как некоторые сходства между рыбами действительно имеются. Оба вида относятся к «красной рыбе» семейства лососевых и ценятся за превосходные гастрономические качества и красивое розовое мясо. Тем не менее, различить этих рыб несложно:

  1. Семга превосходит своего оппонента размером, ее взрослые особи часто достигают длины 1 метр, а иногда попадаются экземпляры под полтора метра. Самая большая форель из всех существующих ее видов обладает меньшими размерами и никогда не достигает метровой длины.
  2. Голова семги крупнее и у нее более заостренная морда.
  3. Окрас семги более светлый, серебристый с темными мелкими пятнышками и отсутствует красивая «фирменная» розовая полоска вдоль туловища, как у форели.
  4. Плавники семги более крупные и вытянутые.
  5. Чешуя семги значительно крупнее.
  6. Мясо форели имеет красноватый оттенок, у семги он ближе оранжевому.
  7. В соленом виде форелевое мясо мягче, но уступает в жирности. Однако если для посола форели брать первоклассное сырье, то отличить, возможно, не получиться.

При термообработке красно-розовый цвет мяса семги сохраняется, тогда как у форелевых становится менее насыщенным.

Что полезнее семга или форель

По содержанию жира форель относят к рыбам диетическим, в ней примерно в полтора раза меньше калорий, чем в семге. Людям, следящим за собственным весом следует присмотреться именно к этой рыбе. Несмотря на высокую жирность семги, ее мясо богато полинасыщенными жирными кислотами, в частности, Омега-3. Как известно, Омега-3 относится к довольно редким веществам, которые наш организм самостоятельно синтезировать не может.

На заметку! Блюда из семги очень полезно употреблять людям, имеющим проблемы с сердечно-сосудистой системой, а также всем пожилым людям.

Сказать категорично, какая рыба вкуснее, форель или семга, нельзя. Тут, как говорится, на вкус и цвет товарищей нет. Нужно просто попробовать и решить это для себя. Оба представителя лососевых очень ценятся в кулинарии и подходят для приготовления практически любых рыбных блюд. Считается, что у форели более нежное мясо и более тонкий изысканный вкус, нежели у семги. Но после заморозки она запросто может потерять эти свойства. Покупать ее лучше охлажденной или свежей.

Одним из плюсов семги являются крупные косточки, которые легко удаляются из мяса.

Источник: https://ribolovrus.ru/ryby/vidy-foreli-i-ee-rasprostranenie

Все о форели

Форель – трофейный экземпляр, который мечтает заполучить каждый рыбак. Рыбка очень красива и капризна. Относят ее к семейству лососевых.

На теле форели можно найти разноцветные крапинки, которые отличают ее от других представителей семейства. Рыба выглядит очень массивной и кажется плотно слаженной, но это только на первый взгляд.

В последнее время, все больше и больше частных рыбных хозяйств стали обращать внимание на эту особь. Ее стали разводить в искусственных водоемах. Капризная рыбка долго привыкает к искусственным условиям, но при правильном уходе может достичь больших размеров и набрать нужную массу тела.

Если рассматривать форель, то ее тело может показаться непропорциональным. Туловище немного сжатое, зато чешуйки расположены ровно. Мордочка немного затуплена и кажется очень маленькой. Хищница имеет острые и массивные зубы. Расположены они в нижнем ряду. В верхней челюсти всего 4 зуба, но они неправильные.

Форель – дорогая рыба. Купить ее можно не во всех магазинах. Но, в последнее время, стало модным ловить ее в искусственных прудах. Цена за килограмм составляет не больше 10 долларов (зависит от вида). Живую форель для зарыбления своего водоема можно посмотреть на странице — Живая форель с ценами.

Разновидности форели

Виды форели:

  • Радужная. Ученые относят этот вид форели к пресноводным. Тело у нее длинное, а в весе немного уступает своей ручьевой сестре – всего 5-7 килограмм. Чешуйки мелкие. От собратьев отличается и окрасом – на брюшке есть ярко-розовая полоска.
  • Ручьевая. Форель этого вида может вырасти до 50 сантиметров и достичь 13 килограмм. Наверное, это самый крупный вид семейства. Отличают ее и по строению тела. Оно у нее вытянутое и покрыто мелкой чешуей. Плавники большие. Зубов очень много, они очень мелкие, но довольно острые. Голова сильно приплюснута. Окраска: спина – красновато-коричневая, бока и брюшко окрашены в серебристый оттенок. На некоторых особях наблюдаются небольшие черные пятнышки.
  • Озерная. Хищник живет не больше 13 лет и за это время может вырасти до 55 сантиметров в длину и набрать до 2-х килограмм. В искусственных прудах рыба может набрать до 8 килограмм. Вид не сильно отличается от ручьевой по окраске.

Среда обитания

По среде обитания можно различить морскую и речную форель. Отличаются они размером и окрасом мяса.

Морская хищница намного больше, а ее мясо окрашено в темно-красный цвет. Водится она, преимущественно, у берегов Северной Америке в Тихом океане.

Речная особь предпочитает обитать в горных реках, в чистой и прохладной воде. Именно поэтому, эту рыбку можно встретить в Норвегии и в других горных странах. Встречается и в озерах.

Держится в основном в устьях рек и ближе к порогам. Можно ее увидеть и около мостов. В горных реках она оседает около омутов, но быстро покидает насиженное место.

Для этой рыбы важно, чтобы дно было каменистым. Если рыба начинает чувствовать опасность, она прячется за большие камни и коряги.

В регионах с жарким летом, предпочитает мигрировать в местности с холодными источниками и ключами.

Образ жизни форели

До сих пор, ученым не удалось полностью исследовать образ жизни форели. Пока полностью изучен только речной вид. Он прекрасно подходит для разведения в искусственных прудах.

Во время нереста рыба ведет себя странно и покидает насиженные места. Особи плывут вниз по течению и предпочитают останавливаться около родников или опускаются на большие глубины. На поверхности водоема в этот период ее не встретишь.

Размножение форели

Форель, во время нереста, ведет себя очень интересно, как и все представители семейства лососевых. Редко, но рыбу, в этот период, можно увидеть около берега или на поверхности водоема. Она поднимается ненадолго и ведет себя очень активно: быстро передвигается по воде и сильно плескается.

На поверхности водоема форель проводить брачные игры. После их завершения, молодняк возвращаются к своей привычной жизни и опускаются на дно или возвращается в родной водоем. Другая же часть, останется здесь до периода отложения икры.

Форель не плодовита. Зрелой самку можно считать только на третий год жизни. Личинки появляются только в начале весны. Первое время они совершенно неподвижны и питаются кормом, который есть в мешочке. Только через 40 дней они начинают немного шевелиться, а после покидают свое убежище.

Форель сразу проявляет свою хищную натуру и сразу же начинает питаться мелкими личинками насекомых. В первые 2-3 месяца личинки очень быстро растут, потом их рост немного замедляется. За год, рыбка вырастает до 15 сантиметров. На скорость роста влияет вода в водоеме и его размер. Например, в большом озере у них больше пищи, чем в маленьком водоеме. В небольших речушках не встретишь огромную форель, она вырастает не больше, чем на 20 сантиметров в длину.

Чем питается форель?

Мы уже говорили, что форель – хищница. А значит эта особь питается мелкой рыбой, ракообразными, насекомыми, моллюсками и различными личинками.

Кушает рыба 2 раза в сутки: ранним утром и поздним вечером. Не брезгует и икринками других рыб. Если верить исследованиям, то в голодный год, форель может съесть и собственную икру. А крупные особи могут поедать и мальков собственного вида.

Выращивание форели в искусственных водоемах

Разводить форель не так-то просто. И, если вы обратили внимание именно на этот вид, то будьте готовы к трудностям. Но все ваши старания обязательно окупятся, когда ваш молодняк подрастет.

Для форели нужен большой водоем и, если такого на вашем участке нет, то выберите что-нибудь другое. Качество воды также влияет на разведение этого вида. В грязной, мутной воде, без достаточного количества кислорода, форель просто погибнет.

В морской воде форель растет очень быстро и достигает максимальных размеров за короткий период. А вот в пресной воде, рыба не сможет развиваться нормально и за определенный период вырастит только до средних размеров.

Помните, в водоеме, где будет проживать форель, вода должна быть чистой и холодной. Никогда не добавляйте в воду хлор, он губительно сказывается на здоровье особей и приводит к гибели.

Специалисты советуют разводить форель в садках и кормить со специальной рамки, которая прикрепляется к берегу. Садки можно разместить в любом водоеме, как в озере, так и в реке. В водоем запускают не больше 1000 особей.

В искусственных прудах особи не размножаются. Для этого в водоем запускают специальное маточное стадо, которое и откладывает икру.

Форель предпочитает естественную пищу. Мальков, желательно, держать отдельно, чтобы взрослые особи их не съели.

Приобрести мальков, сеголеток и взрослых особей можно в специализированных магазинах или в интернет-магазинах. Форель – рыба, которая всегда будет в цене. Стоимость мяса растет с каждым днем и если вы решили разводить именно этот вид, то будьте уверены, что не прогадаете.

Интересные факты о водной хищнице

  1. Форель совершенно не переносит жару и при высокой температуре просто впадает в кому. В этот период ее можно поймать голыми руками, и она не будет сопротивляться.
  2. Взрослые особи форели поедают мальков своего вида и не только в голодный год.
  3. В соленой воде форель растет намного быстрее и в кратчайшие сроки набирает необходимый вес.
  4. В период нереста форель совершенно ничего не боится. Ее можно увидеть рядом с лодками и около берега.
  5. Форель – рыба с красным мясом, которая относится к семейству лососевых.
  6. Форель может развить скорость до 18 километров в час.
  7. Форель совершенно не устойчива к токсинам. Как только в воде появляется что-то ядовитое, эти рыбы погибают моментально.
  8. Под общим названием «Форель» объединено несколько больших видов и около 20 подвидов лососевых.
  9. Экзотическим видом принято считать форель, которая обитает в Японии в озере Бива.
  10. Каждый вид проживает определенный жизненный цикл. Например, самой живучей считается морская форель, которая живет в соленой воде. Она быстро растет и набирает большую массу тела.
  11. В Норвегии, форель сначала выращивают в море и только после того, как она достигает нужного веса и вырастает до определенных размеров, ее переводят в искусственные пруды.
  12. Форель очень прожорлива. За день она может съесть половину собственного веса.
  13. Взрослые особи не любят жить в стае. Они охраняют территорию и охотятся в одиночку.
  14. Форель не любит полнолуние.

    В ясную ночь, когда ярко светит луна она не выходит из укрытия и не охотиться.

Виды и подвиды

  • Радужная форель Oncorhynchus mykiss
  • Ручьевая форель
  • Род Salmo
  • Адриатическая форель — Salmo obtusirostris
  • Ручьевая, озёрная форель или кумжа — Salmo trutta (несколько подвидов)
  • Турецкая плоскоголовая форель — Salmo platycephalus
  • Мраморная форель — Salmo trutta marmoratus
  • Амударьинская форель — Salmo trutta oxianus
  • Форель-летница — Salmo letnica
  • Севанская форель — Salmo ischchan
  • Род Oncorhynchus
  • Аризонская форель — Oncorhynchus apache
  • Форель Бива — Oncorhynchus masou rhodurus
  • Лосось Кларка — Oncorhynchus clarki
  • Форель Гил — Oncorhynchus gilae
  • Золотая форель — Oncorhynchus aguabonita
  • Микижа — Oncorhynchus mykiss
  • Род Salvelinus (Гольцы)
  • Salvelinus fontinalis timagamiensis
  • Американская палия — Salvelinus fontinalis
  • Большеголовый голец — Salvelinus confluentus
  • Мальма — Salvelinus malma
  • Озёрный голец-кристивомер — Salvelinus namaycush
  • Серебристый голец — Salvelinus fontinalis agassizi

Описание рыбы

Нам уже известно, что видов форели очень много. Но они все похожи друг на друга. Связано это с привычками и выбор мест для проживания. Именно поэтому, многие учены не делят форель и называют ее одним названием.

Определить форель можно по следующим признакам:

  1. Отличается от других особей лососевого вида форель усеченной мордой;
  2. На передней челюсти у нее всего 4 зуба;
  3. Число лучей на спинном плавнике равно 4 простым и 910-920 ветвистым;
  4. Окраска форели может меняться в зависимости от места обитания.

    Она может быть и желто-зеленой, и с голубоватой каемкой, и медно-желтой, и быть окрашена почти в черный цвет. Зависит это от цвета воды в водоеме. В период нереста форель меняет окрас и становится темной. Окраску она меняет и после перемещения рыбы из естественного водоема в искусственный.

  5. Самцы намного меньше самок.

    У них намного больше зубов и голова значительно увеличена.

  6. Икра форели окрашена к красноватый цвет. Диаметр яйца равен 5 миллиметрам.
  7. В искусственных водоемах форель редко достигает больших размеров. Она не вырастает больше 40 сантиметров.

Сегодня, многие ученые занимаются исследованием икры форели.

Она перестала нормально развиваться и все чаще можно заметить двухголовых рыбок с различными заболеваниями, которые не способны выжить ни в искусственном водоеме, ни в естественных условиях. 

Малек форели

Источник: https://rybkavprud.ru/articles/vse-o-foreli

Образ жизни и среда обитания форели

Представители лососевых живут в самых чистых водоемах, пресноводных и соленых, морях и океанах, реках, озерах, горных ручьях. Предпочтение отдают водоемам с прохладной температурой воды, оптимальный показатель до +14°.

При повышении температуры летними жаркими днями, рыба уходит прохладные места, под водопады, прячется за валуны. Океанские виды не такие требовательные к температурному режиму, чувствуют себя комфортно при +20°.

Форель – представитель «благородного» рыбного семейства

Как выглядит рыба форель знают многие рыбаки. Тело приплюснутое по бокам, Голова короткая по отношению к длине, впереди срезанная. На верхней части два ряда острых зубов, внизу всего 4. У половозрелых самцов на краю нижней челюсти по центру вырастает изогнутый клык.

Форель относится к семейству лососевых. Описания основных показателей представлены в таблице:

Класс Отряд Семейство Род Вид Охранный статус Средний размер Продолжительность жизни Рацион питания Оптимальное время питания Враги На что клюет
Лучеперые
Лососеобразные
Лососевые
Лососи
Ручьевая, озерная, радужная
Средний (некоторые страны запретили промысловый вылов)
От 20 см до 1,5 м
7 лет
Хищник – мальками, икрой, червями, жучками
Раннее утро, поздний вечер
Налим, хариус, молодые форели, тюлени, медведи, птицы
Муха, мотыль, кузнечик, икра, воблер

Семейство насчитывает несколько групп, которые зависят от естественной среды проживания. Основными видами форели считаются:

  • ручьевая;
  • озерная;
  • радужная.

Основной окрас спинной части желто-коричневый с салатовым оттенком, по которому расположены черные пятна со светлым ободком. Нижняя часть брюха сравнительно светлая, цвета медного или оранжевого оттенков. Нижние плавники желтоватые, верхние – темные с черными точками.

Цветовые оттенки меняются в зависимости ареала, где обитает форель, еды, загрязнения воды. В чистых водоемах рыба почти бесцветная, в илистых глубоких местах представители темные, почти черные.

Меняется цвет на темные тона весной или осенью перед нерестом. Также раскраска зависит от упитанности особи – чем жирнее – тем размытее яркие краски и вкрапления, полностью исчезают пятна и полосы.

По полу представители отличаются размером и весом. У самцов больше голова, но вес незначительно меньше. Нижняя челюстная кость по центру подогнутая вверх, к половому созреванию вырастает большим загнутым вверх наростом.

Мясо форели в разрезе бывает светлого, оранжевого или красноватого цвета.

Разновидности вида

Атлантическая форель насчитывает много подвидов, включая проходные, в которые осуществляется легкий переход при перемещении из одного водоема в другой.

1.К основным разновидностям относится род гольцов:

  • серебристый;
  • озерный;
  • речной;
  • большеголовый;
  • мальма;
  • американская палия.

2.Тихоокеанский лосось включает:

  • радужную;
  • золотую морскую;
  • кавказскую;
  • рыба апачей;
  • форель Гила.

3.Благородными представителями считаются:

  • мраморная;
  • охридская;
  • адриатическая;
  • амурдарьинская;
  • кумжу;
  • севанская.

Семья имеет основные признаки рода. Как выглядит представитель, что объединяет группы, на примере демонстрируются основные различия.

Речное, ручьевое живое серебро

Народное название речного представителя – ручьевая. Название получено в связи с местом обитания. Мясо рыбы отличается пикантным вкусом, нежностью.

Описания рыбной особи

Отличительная черта – боковая продольная розовая полоса с окаймленными пятнами коричневого тона (на фото заметны отличительные черты речной форели). Брюхо намного светлее без пятен. Цвет нижних брюшных плавников оранжевый, верхних и спинных – черный. Река, где водится форель, характерна быстрым течением, водоворотами, кристальной холодной водой.

Средние параметры: длина 25-70 см, вес 2-7 кг. В глубоких лесных озерах особи вырастают огромными: длиной до 115 см вес достигает 23-25 кг.

Места обитания

Речная особь обитает в пресноводных местах, но приспосабливается к любой солености воды. Некоторые индивидуумы живут, не меняя места обитания. После нереста они уходят в ямы на дне реки возле родников. В этом месте косяк может жить до весны, поедая мелкую рыбу, червяков, рачков. Весной рыба перемещается к водопадам, под крутые берега, к участкам, где прохладно.

Немногочисленные косяки встречаются в Онежском, Ладожском озере, в водоемах Карелии, Кольского полуострова. Представители обитают на Кавказе, в Севанском озере. Холодным летом косяки располагаются на глубине 10-15 метров, в жару уходят в прохладные места.

Размножение

Способность к нересту наступает через три года. Нерестится форель не в те периоды, как представители других семей. Самки мечут икру осенью или в первые зимние месяцы. Температура воздуха и ареал обитания есть показателем начала нереста. Когда лето заканчивается, начинается движение форели к местам нереста, к истокам рек.

Место нереста подбирается на мелководье до 1 метра глубиной с мелкими камушками или галькой на дне. Хвостом разметается песок на дне и обустраивается заглубление для откладывания икры. Оранжевые 5-миллиметровые икринки укладываются в нее.

Метает икру каждая самка за несколько подходов, утром и вечером в течение недели. К икре для оплодотворения подпускаются только половозрелые сильные представители самцов. После этого ямка закрывается, чтобы быстрое течение не унесло икринок.

Крупные икринки (размером перца-горошка) дозревают 2-3 месяца, в зависимости от температуры окружающей среды. Маленькие мальки после рождения имеют размер до 2 см, питание происходит с помощью желточного мешочка, который остается после вылупления. Через несколько дней мальки питаются планктоном.

Постепенно мальки по течению уходят вниз по реке. Питается молодое поколение форели тем, чем и взрослые особи: мушки и комары, их личинки, икра других семей, маленькие рыбки. К осени они вырастают до 10 см, к двум годам вырастает и повторяет путь предков.

Рацион питания

Простая еда органического происхождения – вот чем питаются многие рыбы-хищники. Они неразборчивы в еде, быстро увеличиваются в размерах. Хищники поедают все, что могут поймать, а также лягушек. Рыба может выпрыгивать из воды, ловить насекомых.

Форель тихоокеанская, радужная

Представители Тихого океана имеют радужную, золотистую окраску чешуи. Они отличаются от того, как выглядят представители речной форели, яркой раскраской.

Отличительные черты пестрого вида

Разновидности этого рода имеют похожую удлиненную форму. У тела жесткое мелкое чешуйчатое покрытие. Плавники и хвост средних размеров. Радужный образец славится своей привлекательной, яркой, узорчатой кожей, что определило его название.

Оттенки меняются в зависимости от пола, среды обитания, зрелости. Яркий коричневый цвет задней части тела переливается в оливковый или темно-синий тон с сияющим блеском. Средняя полоса окрашена в розоватый цвет, брюшко с перламутровым оттенком. Верхняя часть покрыта темными пятнами с белой или голубой каймой.

Семья лососевых – это хищники, которые поедают фактически всю органическую еду, включая остатки и внутренности. Они вырастают до 2 метров, весом до 45 кг, в естественных условиях доживают до 6 лет.

Нерестится взрослая особь после 4 лет жизни, размножается весной с марта по апрель. Икринки крупные, как горошины. За одно метание самка откладывает дот 2000 икринок. Мальки выходят из икры через два месяца. Растут быстрее речных, адаптируются при +20°. Семейство используется для содержания в искусственных садках, рыбных хозяйствах.

Радужный индивидуум является частью группы, известной под названием черная пятнистая (из-за похожих пятен на обоих телах). Они могут скрещиваться с разновидностями пятнистой форели, с золотистой мексиканской, форелью Джила, не меняя ареал обитания.

Ареал обитания

Эта группа относится к океанической группе. Промысловый вид живет и питается во всех водоемах континентов, кроме Антарктиды, в океанах Тихом и Атлантическом, а также в садках у побережья Норвегии, Чили, Канады. Для нереста заплывает на мелководье.

Польза рыбной продукции

Форельное филе – это деликатес. Особенный вкус у того представителя, который вырос и набрал вес в естественной среде. Рыба очень полезна и питательна, ее рекомендуется вводить в диеты.

Кислоты в составе филе улучшают состав крови. Полезную еду можно кушать в вареном, печеном на гриле, маринованном и сушеном виде. Мясо по вкусовым качествам не уступает стерляди и угрю. Восточная кухня богата рецептами рыбной продукции.

Форель отличается красотой, изысканным вкусом, полезными свойствами. Поэтому крупные центры по разведению рыбы занимаются форелеводством. Такие фермы имеются в Италии, Франции, Норвегии, Дании, где каждый год производится до 150 тыс. центнеров форели.

Когда последний раз ловили десятки ЗДОРОВЕННЫХ щук/карпов/лещей?

Нам всегда хочется получать результат от рыбалки – поймать не три окунька, а десяток килограммовых щук – вот это будет улов! Каждый из нас мечтает о таком, но далеко не каждый умеет.

Хорошего улова можно достичь (и мы это с вами знаем) благодаря хорошей прикормке.

Ее можно приготовить в домашних условиях, можно купить в рыбацких магазинах. Но в магазинах дорого, а чтобы приготовить прикормку дома, нужно потратить уйму времени, да и, по праве говоря, далеко не всегда домашняя прикормка хорошо работает.

Вам знакомо то разочарование, когда вы купили прикормку или приготовили ее дома, а поймали три-четыре окунька?

Так может быть пора воспользоваться действительно рабочим продуктом, эффективность которого доказана как научно, так и практикой на реках и прудах России?

Fish Megabomb дает тот самый результат, который мы не можем достичь сами, тем более, стоит она дешево, что отличает от других средств и времени тратить на изготовление не нужно – заказал, привезли и вперед!

Конечно, лучше один раз попробовать, чем тысячу раз услышать. Тем более сейчас – самый сезон! Скидка в 50% при заказе это отличный бонус!

Узнайте подробнее про приманку!

Источник: https://ribxoz.ru/sreda-obitanija-foreli/

Белая форель — что это за рыба, красная или белая? Как готовить?

Вы когда-нибудь ели белую или красную форель? Какая рыба лучше? Ответы на эти и другие вопросы вы найдёте в статье. Известно, что форель – это общее наименование нескольких пресноводных форм и видов рыб, которые относятся к семейству лососевых (Salmonidae). Форели есть в трёх из семи родов семейства: гольцы (Salvelinus), лососи (Salmo), содержит виды атлантические, и лососи тихоокеанские (Oncorhynchus).

Форель

Вы когда-нибудь видели белую форель? Что это за рыба такая? Форель является общим (собирательным) наименованием нескольких видов лососевых рыб, о чём мы говорили выше. У каждого вида цвет мяса свой, и может быть белым, красным или розовым. Во многом, этот нюанс зависит от количества и вида корма, мест обитания.

Та рыба, которая продаётся в супермаркетах и магазинах в большом количестве, – это белая форель, которую искусственно вырастили в рыбоводных фермах. Она имеет белое мясо, а иногда – розовое.

Внешний вид

Белая форель. Что это за рыба? Представители форелевых в своём подавляющем большинстве не отличаются крупными размерами. Обычно их вес составляет 200-500 г, а длина туловища равна 25-30 см.

Такими параметрами обладают, в основном, ручьевая (речная) и радужная форели, которых выращивают в прудах, бассейнах и садках. Некоторые особи вырастают больших размеров и набирают вес до 2 кг. Но таких гигантов можно найти лишь в дикой природе.

Разные виды форели по-разному окрашены. Всё зависит от условий, в которых рыба выросла. Классической считается раскраска особей, у которых спина оливкового тёмного цвета с зеленоватым оттенком. У этих рыб бока светлые с поперечными полосками. На них чётко просматриваются маленькие пятна чёрного или тёмного красного цвета (у некоторых особей они ещё и обведены светлой каймой). Брюшко белого цвета с оттенком серого (иногда отливает медью).

В основном один вид располагает преобладающими светлыми тонами, а другой – тёмными. Это зависит от прозрачности водоёма, в котором обитает рыба, корма, времени года и иногда от состава дна. Например, в известковой воде обитают светло-серебристые рыбы, а если дно торфяное или покрыто илом, то особи будут иметь тёмный цвет. Если форель хорошо питается, на её боках вы пятен не увидите. При смене места жительства они могут появляться вместе с полосами и снова исчезать.

Многообразие

Многим нравится белая форель. Что это за рыба, часто спрашивают люди. Форель обитает в малых ручьях, морях, больших реках и пресноводных озёрах. Некоторые виды часто меняют места обитания. Так, форель озёрная уходит в реку на нерест, там оставляет своих отпрысков, часть которых возвращается в озеро, а часть остаётся жить в реке. То же самое происходит и с морским видом, который в пресноводных реках нерестится.

Все виды форели входят в три базовых рода, которые состоят из таких разновидностей:

  • Род гольцов: большеголовый, озёрный, мальма, серебристый, американская форель (палия).
  • Род лососей тихоокеанских содержит следующие виды: лосось апачей, морская золотая, радужная, «Гила», кавказская, «морская Бива».
  • Род благородных лососей состоит из таких видов: севанская, охридская, мраморная, кумжа, адриатическая, амударьинская, плоскоголовая.

Удивительная рыба

Вам нравится форель? Красную или белую рыбу вы предпочитаете? Блюда из форели изысканны, очень вкусны и полезны. В её мясе находится огромное количество витаминов (D, E, A), аминокислот, минералов, белка и жирных полиненасыщенных кислот Омега-3. Последние для человеческого организма особенно полезны. Форель употребляют при недугах сердца, она выводит лишний холестерин, а также является великолепным диетическим яством.

Белое филе в духовке с овощами

Итак, выясним, как готовить белую форель. Рыба эта очень вкусная. Мясо у неё действительно белое. Цена её невысока, поэтому эта рыба доступна всем. Для приготовления этого блюда вам нужно купить одну тушку белой форели, семь картофелин, один болгарский перец, соль, лук-порей, подсолнечное масло, приправу (базилик, майоран или тимьян).

Также вам нужно подготовить форму с высокими бортиками для запекания. Итак, сперва стенки и дно формы хорошенько обработайте маслом. Затем вымойте лук, кольцами нарежьте и разложите их в форме. Далее картофель почистите и мелко порежьте. Выложите его в форму и посыпьте приправами и солью.

После этого тушку белой форели очистите, отрежьте жабры и хвост, нарежьте на кусочки толщиной до 2 см. Натрите каждый кусок форели солью, и выложите сверху картофеля. Затем вам нужно вымыть перец и очистить (вынуть сердцевину). Порежьте его на маленькие кусочки и выложите поверх рыбы.

Теперь духовку разогрейте и поставьте блюдо в неё примерно на 30 минут. Белую форель с овощами можно подавать без салата. Приятного аппетита!

Стейк

Многие видели фото белой форели. Что это за рыба, вам уже известно. Выясним, как состряпать из форели стейк. Он готовится очень быстро и легко, а на столе смотрится по-царски. В качестве гарнира подойдёт картошка по-деревенски (рассыпчатые отварные клубни с зеленью).

Итак, вам нужно взять: 700 г форели, порезанной на стейки, половинку лимона, 3 ст. л. масла оливкового, перец, розмарин, соль и зелень. Сперва стейки нужно вымыть холодной водой, выложить в посуду. Далее посыпьте их перцем и солью, розмарином, полейте соком лимонным. Оставьте на полчаса. Разогрейте на сковороде масло. Далее переложите форель на горячую поверхность. Жарьте на среднем огне 8 минут, затем лопаткой переверните каждый стейк и жарьте ещё 5 минут.

После этого накройте крышкой сковороду. Убавьте огонь и томите стейки 6 минут. Подавайте это блюдо на стол сразу же, украсив его кусочками лимона и зеленью.

Источник: https://FB.ru/article/349325/belaya-forel---chto-eto-za-ryiba-krasnaya-ili-belaya-kak-gotovit

Как отличить сёмгу от форели? Какая из них дороже, а какая вкуснее? — Шаг за шагом

Знаете ли вы, что и форель и семга — это красная рыба семейства лососевых. В состав этого семейства входят как пресноводные виды рыб, так и анадромные, то есть те виды красной рыбы, которые живут в морях, но размножаются в пресной воде, поднимаясь по рекам на мелководье.

К семейству лососевых относятся такие известные породы как: сёмга, горбуша, кета, кижуч, нельма, нерка, чавыча, кумжа, омуль, сиг, хариус, таймень и др. Большинство лососёвых являются ценными промысловыми рыбами, при этом активная добыча лососёвых ведется еще и ради красной икры. При этом икра семги и форели одинаково высоко ценится на современном рынке деликатесов.

Помимо вылова рыбы ведется еще и искусственное разведение, например, сёмги, тихоокеанских лососей и различных видов форелей.

Как правило сёмга, особенно дикая, стоит существенно дороже форели. Да, итоговая цена, которую покупатель видит в магазине складывается из множества факторов, но всё равно лучше знать об основных различиях этих двух представителей семейства лососевых, собираясь покупать форель или семгу в магазине, если вы сомневаетесь в продавце.

Сёмга — атлантический и озёрный лосось

Сёмгу еще называют атлантическим лососем, или озёрным лососем, она может достигать массы 43 кг и длины 1,5 м, при этом максимальная продолжительность жизни сёмги составляет 13 лет. Проходная форма сёмги обитает в северной части Атлантического океана (из-за этого её и называют атлантическим лососем), а на нерест она заходит в пресные реки от Португалии и Испании до рек, впадающих в Баренцево море.

Озёрная форма сёмги в России обитает в озёрах Карелии и Кольского полуострова: Имандра, системе озёр Куйто, Нюк, Каменное, Выгозеро, Сегозеро, Сандал, Янисъярви, Онежское и Ладожское, а в Европе озерная сёмга живет водоёмах Норвегии, Швеции и Финляндии.

Форель — ряд пресноводных лососевых

Форель — это общее название сразу нескольких пресноводных видов рыб, относящихся к семейству лососевых. Среди лососевых рыб установление видов чрезвычайно затруднительно вследствие близости их друг к другу и существования множества разновидностей, поэтому легко спутать форель и семгу. Иногда даже сама по себе видовая самостоятельность форели подвергалась сомнению, например, настоящая или речная форель (S. fario) часто считается тождественной с озёрной форелью (S. lacustris).

Форель может достигать длины до 1 м и массы до 20 кг, но это скорее исключение, так как в большинстве случаев форель вырастает до 40 см длиной и весит до 1 кг. При этом самцы форели имеют меньший размер тела чем самки и отличаются большей величиной головы.

Как отличить сёмгу от форели по внешнему виду?

Если вы покупаете в магазине красную рыбу целиком (с головой и хвостом), то по внешнему виду можно отличить сёмгу от форели

  • по размеру и весу, например, форель редко вырастает больше 40 см в длину, хотя и может достигать 1 метра, да и живой вес этой рыбы чаще всего меньше 3-4 кг, а вот сёмга значительно крупнее форели и может весить выше 10 кг;
  • форма тела — еще одним отличием форели от семги является форма рыбы, так у форели тушка значительно шире (более «пузатая»), когда у сёмги тело более обтекаемое;
  • размер чешуи может помочь определить какой вид красной рыбы находится перед вами — у форели она значительно меньше, чем чешуя сёмги;
  • форма головы — у семги голова продолговатая («заостренная»), рострум (носовая часть) выдается вперед намного сильнее, чем у форели, рострум которой имеет усеченную форму;
  • форма хвоста — у форели хвост прямоугольный, а у семги — треугольный;
  • цвет кожи — форель довольно часто имеет много черных пятнышек на коже по бокам туловища, но вот норвежская форель по цвету очень похожа на семгу, и так просто по расцветке их не отличить.

Как отличить сёмгу от форели по цвету мяса?

Если вы покупаете филе красной рыбы и невозможно увидеть ни кожу, ни хвост, то можно ориентироваться на цвет мяса — филе семги как правило розовое, оно может быть ярче или светлее, приближаться к оранжевому цвету, но у форели оно намного ярче! Если перед вами положить филе семги и филе форели — то вы безошибочно выберете форель из-за яркости цвета. При этом после термообработки мякоть форели теряет цвет, а семга незначительно светлеет в процессе готовки.

Несмотря на то, что цвет мякоти свежей форели ярче чем у сёмги, после заморозки форель теряет яркость своего мяса, так как при сильном охлаждении частично разрушается пигментация.

Обратите внимание, если на филе свежемороженой красной рыбы появилась желтизна, то это признак окисления, а значит рыба уже испорченная и не стоит употреблять её в пищу.

Как отличить сёмгу от форели по вкусу?

Если вы хотите отличить сёмгу от форели по вкусу, то должны знать, что форель значительно жирнее семги, но вот понять какая перед вами рыба, если вам принесут два куска жареного филе — практически невозможно.

Есть шансы отличить соленую семгу от соленой форели — мясо форели более нежное чем у сёмги, но ощутить это можно только если засаливалась свежая первосортная рыба, и при засолке соблюдалась требуемая рецептура. Если же производитель использовал второсортную рыбу или нарушал рецепт посола, то отличить соленую форель от семги будет крайне проблематично, особенно неспециалисту.

Обратите внимание, что у сёмги жир распределен по всему туловищу, а вот у форели жир сосредоточен в нижней части тела в брюшке (из-за этого форель можно готовить на сковороде без масла, так как достаточно собственного жира). Еще одним отличием является тот факт, что у форели косточки тонкие, а у сёмги более крупные.

Какую красную рыбу не стоит покупать?

Если вы покупаете соленую или копченую форель / сёмгу, то обратите внимание на цвет мякоти, если он через чур яркий, то это может свидетельствовать об использовании красителей при переработке рыбы производителем, так что если перед вами выбор — яркая мякоть или бледная — берите более светлую, не прогадаете.

Помните, что замороженная красная рыба непредсказуемо себя ведёт при засолке или при копчении, для этого необходимо выбирать охлажденную рыбу, а вот для жарки подойдет любая — и охлажденная, и замороженная, что сёмга, что форель.

Если вы покупаете охлажденную красную рыбу, то о её свежести могут сказать жабры — «рыба гниет с головы» — это не только аллегория, в прямом смысле первыми сигнализируют о несвежести именно жабры — понюхайте их, если они воняют, то такую красную рыбу не стоит покупать.

Источник: https://www.stepandstep.ru/retsepty/kak-otlichit-semgu-ot-foreli/

Рыбалка на крапчатую форель — стратегии успеха — Sarasota Fishing Charters

Многие рыболовы от Техаса до Средней Атлантики любят ловить крапчатую форель. Крапчатая форель, без сомнения, одна из самых популярных прибрежных морских рыб. Рыболовы, ловящие крапчатую форель, в основном ловят ее на плодородных мелководных равнинах. Виды форели питаются множеством прикормочных рыб и ракообразных. Многие тактики и наживки, которые позволяют добывать другие прибрежные морские виды, также хорошо работают и с пятнистой форелью.

Крапчатая форель — чрезвычайно популярный прибрежный морской вид. Пятнистая форель, известная как пятнистая морская форель или Cynoscion nebulosus, в изобилии водится в прибрежных водах от Техаса до Чесапикского залива. Крапчатая форель предпочитает мелкие, покрытые травой равнины, где они питаются рыбой-наживкой, а также креветками и другими ракообразными.

Рыболовы, ловящие крапчатую форель, должны понимать свои привычки, чтобы добиться успеха. Их можно найти на мелководье, вокруг строений, в проходах и бухтах, а также в прибое.Крапчатая форель совершает как местные, так и региональные сезонные миграции. Смена тактики и местоположения в течение года — ключ к успешной ловле пятнистой форели.

Снасти для ловли крапчатой ​​форели

Снасть для ловли крапчатой ​​форели довольно проста. Для ловли форели отлично подойдут те же наряды, которые используются в большинстве случаев прибрежной рыбалки. Хорошо подойдет 7-футовое удилище среднего строя с настоящей катушкой серии 3000 с 15-фунтовой мононитью или 20-фунтовой плетеной леской.Как и в других формах морской рыбалки, используется 30-дюймовый кусок фторуглеродной поводки весом 30 фунтов.

Рыболовы могут купить на Amazon катушку Daiwa Black Gold и комбинацию спиннинговых удилищ St Croix Triumph 7 ‘MF по этой ссылке.

Рыболовы, безусловно, могут использовать и рыболовные снасти. Он гораздо более популярен на побережье Мексиканского залива от Луизианы до Техаса. Рыболовы забрасывают более тяжелые приманки и оснастки, и в этом случае очень хорошо подходят рыболовные снасти. Также всегда есть шанс поймать морского окуня-быка.

Нажмите, чтобы купить на Amazon удилище и катушку Lew’s

Капитан Джим работает гидом по рыбалке в Сарасоте, штат Флорида, с 1991 года. Рыболовы, которые заинтересованы в приобретении оборудования, которое он использует и о котором пишет в своих статьях, могут сделать это на странице ПРОДУКТЫ.

Рыболовы могут приобрести электронную книгу капитана Джима «Морская рыбалка на берегу» за 5 долларов, щелкнув ссылку в заголовке. Он состоит из 23 000 слов и охватывает снасти, тактику и виды.

Ловля пятнистой форели

Пятнистая морская форель, также известная как пятнистая форель, интересна для ловли, она прекрасна и восхитительна! Чаще всего они встречаются в косяках или группах рыб. Таким образом, если одна из них поймана, рыболовы могут рассчитывать на больший улов. Это особенно актуально в прохладную погоду, когда форель собирается плотно. Крапчатая форель сильно относится к траве. Их часто можно найти над затопленной растительностью, также известной как «травянистые равнины». Трава удерживает креветок и наживку, которой питается крапчатая форель.Их также можно будет ловить возле доков и мостов, вокруг устричных баров, в проходах и бухтах, а также на пляжах.

Пятнистая форель среднего размера водится косяками, обычно в воде на глубине от пяти до 20 футов, в зависимости от местности. Однако более крупная форель часто ловится одиночками на очень мелководье. Эти более крупные рыбы охотятся в одиночку и встречаются вокруг устричных баров, в выбоинах, под доками и в любом удобном месте для засад. Иногда рыболовы сталкиваются с косяками более крупных рыб.

Способы ловли крапчатой ​​форели

Пятнистая форель часто становится мишенью для немного более глубоких водоемов, особенно на равнинах. Поэтому тактика немного изменится. Спуск на широкую плоскую поверхность при забросе наживки и наживки — очень продуктивный прием. На более глубокой воде хорошо работает дрейфующая и подпрыгивающая приманка или приманка. Дрифтинг позволяет рыболовам преодолевать большие объемы воды в поисках рыбы.

Одним из старейших и до сих пор наиболее эффективных методов ловли крапчатой ​​форели на плоской поверхности является оснастка для вскрытия пробки.Выскакивающая пробка — это поплавок, который при резком дергании издает шумный хлопок. Затем на 2–3 фута под поплавком ловят живца или даже искусственную приманку. Этот шум имитирует звук, издаваемый рыбой при кормлении на поверхности. Он возбуждает крапчатую форель и другие виды рыб, призывая их к наживке.

Наиболее часто используемая приманка под лопающейся пробкой — это живая креветка. Рискну сказать, что больше форели было выловлено живыми креветками под лопающейся пробкой, что и при всех других методах ловли.Причина проста; он смертельно эффективен. Поплавок зовет рыбу к наживке и подвешивает креветку прямо над травой. Это также дает рыболовам визуальную помощь, поскольку поплавок исчезает, когда крапчатая форель берет креветку. Пробки бывают самых разных дизайнов, цветов и форм, но все они работают одинаково.

Живцовки и снасти для крапчатой ​​форели

Крючок для живца № 1/0 хорошо подходит для ловли форели на живых креветок. При наличии течения или ветра может потребоваться небольшой дробный выстрел на расстоянии около фута выше крючка.Креветки зацепляются за голову прямо под рогом и перед мозгом. Это сохраняет креветки живыми и здоровыми, но, надеюсь, ненадолго!

Живца можно использовать и под открывающейся пробкой. Живая рыба-пехотинец от 2 до 3 дюймов работает очень хорошо и часто ловит более крупную форель, чем креветки. Форель меньшего размера от 12 до 15 дюймов обычно не берет эти большие приманки. Их также игнорируют похитители наживок, такие как рыба-кегля, рыба-иглобрюх и другие нежелательные виды.

Ловля пятнистой форели (пятнистая морская форель) видео

Наконец, под эти шумные поплавки также используются искусственные приманки. Искусственные креветки, такие как Gulp Shrimp, хорошо подходят для выскакивания пробки. Креветки Gulp сильно пахнут, и рыба почти такая же, как и живые креветки. Другие производители делают очень реалистичные искусственные креветки. Приманка из мягкой пластмассы на очень легкую джиг-головку также может быть продуктивной комбинацией.

Ловля форели на блесну

Если говорить о комбинации джига и личинки, то это, без сомнения, самая популярная искусственная приманка для рыболовов, ловящих пятнистую форель.Форель любит действия этих приманок! Приманку выкидывают и дают ей упасть на несколько футов. Его дернули на фут или около того, и ему позволили снова упасть. Форель и другие дикие рыбы считают это действие смертельным и в большинстве случаев клюнут наживку, когда она падает. Капитан Джим предпочитает Bass Assassin 4 ″ Sea Shad, но на рынке есть много хороших приманок.

Нажмите, чтобы купить на Amazon приманки Bass Assassin

Приманки из мягкого пластика бывают самых разных размеров и цветов. Не пугайтесь, все они в основном одинаковы и все эффективны при правильной ловле.Джиги бывают разного веса. Большая часть форели в моем районе ловится на глубине от 5 до 8 футов. Это делает джиг-приманку на 1/4 унции лучшим выбором. На мой взгляд, цвет джиг-головки не имеет большого значения. Однако самые популярные цвета — белый и шартрез. Я поймал бесчисленное количество форели на неокрашенную джиг-головку.

Другая мягкая пластиковая приманка, которую капитан Джим использует в своих рыболовных чартерах, — это 3 ″ Gulp! Креветка. Эта приманка действительно соединяет искусственную приманку с живцом. Крапчатой ​​форели будет легче, и она продержится немного дольше.Аромат действительно может иметь значение, особенно когда укус сильный.

Нажмите, чтобы купить Amazon for Gulp Shrimp

Приманка для ловли пятнистой форели

Самыми популярными являются трехдюймовые личинки с лопаточным хвостом или шэдхвостом. Приманки Twister tail могут быть эффективными, однако рыба-кегля часто отрывает хвост. То же самое можно сказать и о приманках для шэд-хвоста. Самыми популярными цветами являются свечение, шартрез, белый, розовый, оливковый, корневое пиво и нью-пенни.Теория «прозрачная вода светлого цвета и более темные приманки и более темная вода» — хороший подход. Но решающими факторами являются внешний вид и местоположение.

Вилки также ловят много крапчатой ​​форели. Одним из недостатков использования заглушек является наличие множества проблем. Это может немного усложнить выпуск пятнистой форели и может повредить рыбу. Поскольку большая часть пойманной крапчатой ​​форели будет выпущена, этот фактор следует учитывать. Тройные крючки можно заменить одинарными.Подвесные пробки, такие как MirrOlure MirroDine, являются наиболее производительными пробками. Если ловить рыбу с помощью верхних водяных пробок рано и поздно днем ​​на мелководье, то можно поймать трофейную крапчатую форель.

Ложки — еще одна продуктивная искусственная приманка при ловле пятнистой форели на равнинах. Рыболовы, ловящие на более глубоких равнинах, обычно выбирают золотую или серебряную ложку в пол унции с открытыми тройными крючками. Тем, кто ищет более крупную форель на мелководье, лучше подойдет золотая ложка без сорняков.

Ловля пятнистой форели: способы

Как указывалось ранее, рыболовы, ищущие более крупную рыбу, лучше всего ловят рыбу на мелководье. Это может показаться противоречивым, но более крупные рыбы водятся на мелководье, в то время как стаи рыб меньшего и среднего размера встречаются на более глубокой воде. Теоретически эти более крупные рыбы — одиночки и не нуждаются в защите косяка.

Устричные косы и мелководье во время прилива являются лучшими местами для ловли крупной крапчатой ​​форели.Верхние водяные пробки рано утром продуктивны и могут вызвать несколько взрывных ударов. Также эффективны ложки без сорняков и легкие мягкие пластиковые приманки без сорняков. На этом мелководье сложно ловить живца, за исключением того, что живые креветки забрасываются в открытые выбоины.

Более пятнистая форель

Зимой крапчатая форель может выплыть из квартиры, если температура воды упадет до отметки 50 ° C. Они будут мигрировать в близлежащие каналы и более глубокие каналы, где температура воды у дна выше.В этом случае бывает сложно найти рыбу. Однако, когда школа находится, действие будет стремительным и яростным. Живая креветка или джиг, отскочивший от дна, даст результат.

Рыболовы ловят крапчатую форель и ночью. Проверенный метод — ловить рыбу в доках с освещением, но особенно с мостов. На большинстве мостов есть уличные фонари, и линия тени, где тень падает на освещенную воду на верхнем течении, обычно является наиболее продуктивным местом. Рыболовы могут бросить якорь на месте и забросить живых креветок или джигов.Это отличный способ побороть летнюю жару.

Ловля пятнистой форели на мелководье.

Многие рыболовы, ловящие пятнистую форель, делают это на мелководных участках, особенно в затонах. Приливные ручьи — тоже отличные места. В то время как более глубокие равнины с травой привлекают косяки более мелкой крапчатой ​​форели, а также синей рыбы, испанской скумбрии и других видов, более крупная форель часто предпочитает более мелкую воду.

Рыбалка в мелкой воде представляет некоторые проблемы.Рыба очень жуткая, когда воды едва хватает, чтобы прикрыть спину! Это означает, что рыболовы должны приближаться к ним незаметно. Многие мелкосидящие лодки специально спроектированы так, чтобы на равнинах было очень тихо. Прогулка по озеру также является отличным способом подкрасться к капризной форели.

Влияние приливов при ловле пятнистой форели на равнине

Приливы имеют решающее значение при нацеливании пятнистой форели на мелководье. Большинство рыболовов предпочитают низкий прилив. Форель также образует то, что мы называем «выбоинами».Это небольшие впадины в мелкой травяной равнине. Разница может быть минимальной, но достаточной, чтобы иметь значение. Впадина высотой 3 фута на плоской поверхности с 10-дюймовым слоем воды может вместить целую косу рыб. Это происходит зимой, когда приливы особенно низкие.

Ловля пятнистой форели во время прилива

По мере приближения прилива рыба поднимается на равнину и разбегается. Они кормятся, но тоже рассеяны. Это может затруднить их поиск.На самом высоком уровне, или во время прилива, форель поднимется вверх под мангровыми зарослями. Таким образом, хотя на более высоких этапах прилива лодку легче поднять на равнину, найти рыбу гораздо сложнее.

Рыболовы, ловящие пятнистую форель на мелководье, могут успешно использовать как искусственные приманки, так и живца. При ловле рыбы лучше всего подходят искусственные приманки. Причина проста; приманки позволяют рыболовам покрывать большую часть воды намного быстрее, чем на живца.Живая приманка может очень хорошо работать, если рыба находится в определенном месте.

Ловля пятнистой форели на искусственную приманку

Одна из самых эффективных приманок для ловли пятнышек на большой плоской поверхности — это блесна. Почтенный Johnson Silver Minnow в цвете золота в пол унции обманул многих рыб на протяжении многих лет. Это простая приманка, которую можно забросить на дальние расстояния, она чрезвычайно не содержит сорняков и отлично привлекает рыбу. У него есть большой одинарный крючок, который поднимается вверх, защищая кончик от сорняков.Есть много других производителей, которые также производят качественные ложки без сорняков. В местных рыболовных магазинах представлен хороший выбор самых продуктивных наживок. При использовании ложек требуется небольшой черный вертлюг, чтобы избежать перекручивания лески.

Рыболовы могут купить на Amazon ложки Johnson по этой ссылке

«Fishing Lido Key является участником программы Amazon Associates, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. ”

Приманки из мягкого пластика также могут быть очень эффективными при поиске форели. Они не покрывают столько воды, сколько ложки, поскольку приманка перемещается немного медленнее. Мягкие пластиковые приманки более эффективны, когда рыболов имеет общее представление о том, где может быть рыба. Bass Assassin производит потрясающую линейку приманок из мягкого пластика самых разных размеров и цветов. Приманка от 4 до 5 дюймов — это примерно подходящий размер, при этом эффективны как приманки в стиле «лопаточный хвост», так и приманки в стиле «джерк-червяк».

Риггинг наживки из мягкого пластика пятнистая форель

Рыболовы могут выбирать, как оснастить свои мягкие пластиковые приманки. Самый простой способ — установить приманку на джиг-головку на 1/16 или 1/8 унции. Крючок заедет в приманку, как правило, без зацепа, хотя траву зацепит за голову.

Другой вариант — крючок для плавательной наживки. Их можно использовать как оснастку Texas, так и защиту от сорняков. Оба результата дают представление без сорняков.Эти крючки также имеют вес в середине крючка, в результате чего приманка имеет естественный горизонтальный вид.

Вилки — эффективные приманки для ловли крапчатой ​​форели

Вилки также могут быть эффективны на равнинах, особенно для крупной форели. Если вода очень мелкая, на фут или два глубиной, рыболовам придется использовать верхние водные заглушки. Крапчатая форель легко заберет большую верхнюю пробку. Приманки Rapala Skitter Prop очень эффективны.Рыболовы, работающие на более глубокой воде или на берегах мангровых зарослей, могут выиграть с помощью мелководных вилок для ныряния, таких как слэшбейт Rapala X-Rap.

Рыболовы могут узнать больше о лучших приманках для ловли крапчатой ​​форели по этой ссылке.

Ловля крапчатой ​​форели на живца на мелководье

Бывают ситуации, когда живец может быть более эффективным при ловле на мелководье. Как упоминалось ранее, рыба будет подниматься в выбоины на этапах отлива.Вылов больших живых креветок в этих норках может быть смертельным. Многие рыболовы удаляют хвост и вставляют крючок в эту область. В результате натуральный сок креветок диспергируется в выбоине. Крючок для живца должен номер один, и все, что требуется, — это легкий дробный выстрел.

Здесь, во Флориде, существует методика, называемая «жвачка наживкой». Рыболовы используют свои забросанные сети, чтобы поймать несколько сотен сардин с живой чешуей или малоперой сельди. Лодка стоит на якоре в подходящем месте, и каждые несколько минут из нее выбрасывается приманка.Если поблизости есть форель и другая дичь, они обычно реагируют на кета. С помощью этого метода также ловится много снуков.

Поиск рыбы на мелководье может быть немного утомительным. Есть так много мест, где можно поймать рыбу! Многие рыболовы считают, что найти косяки кефали на равнинах — ключ к успеху. Идея заключается в том, что кефаль, плывя, взбалтывает дно, выбивая из зарослей крабов и другой корм.Это натуральная линия кеты, которая привлечет пятнистую форель. Птицы, наживка и другие виды промысловой рыбы также являются признаками живой квартиры. В противном случае это просто вопрос терпения и опыта.

Доки содержат пятнистую форель!

Крапчатая форель также ловится рыболовами в доках. Доки служат укрытием и кормом для промысловой рыбы. Районы Флориды и других штатов могут быть достаточно развиты, а это означает наличие многокилометровых жилых каналов и береговых линий с доками.Как и в случае с квартирами, в конечном итоге метод проб и ошибок и опыт окупятся.

По своему опыту я обнаружил, что самые продуктивные доки находятся на глубине от четырех до восьми футов. Рыболовы, которые предпочитают забрасывать искусственные приманки, могут использовать троллинговый мотор и медленно работать с вереницей причалов. Для такой ловли хорошо подойдет джиг на четверть унции с мягким пластиковым корпусом. В один прекрасный день, когда укус сильный, переход на ароматизированные приманки, такие как Gulp Shrimp, может иметь значение.

Живец добывается при ловле в доках

Трудно обыграть живца при ловле пятнистой форели и других видов в доках. Это дает рыболовам возможность основательно проработать хороший причал. Большая живая креветка — отличная круглогодичная приманка. Их легко приобрести в местных магазинах по продаже приманок. Крючок для живца №1 / 0 на пару ударов — простая и эффективная оснастка. Дополнительным бонусом к этой технике является то, что будут пойманы и многие другие виды.

Живая наживка также может быть эффективно использована при ловле пятнистой форели в доках.Тот же самый метод ловли живца смертельно опасен для морского окуня и снука, если его применять на пристани. 3-дюймовая рыба-булавка или пехотинец также могут быть смертельными и, как правило, ловят более крупную рыбу. Обратной стороной использования живца является то, что рыболовам в большинстве случаев придется ловить их самостоятельно.

Серфинг на крапчатую форель

Пятнистая форель популярна среди любителей серфинга от Техаса до Средней Атлантики. Форель ловится с помощью тех же основных приемов серфинговой рыбалки, при которых добывается полосатый окунь, голубая рыба и другие виды рыб.

Большой морской окунь, известный как красный барабан, регулярно ловится в прибое. Большинство рыболовов используют тяжелые снасти и донную рыбу со свежесрезанной наживкой. В взбалтыванной воде это наиболее эффективный прием. Таким способом можно ловить крапчатую форель, но многие форели ловятся прямо в первой кормушке рыболовами, забрасывающими джиггеры и другие приманки.

Нажмите, чтобы узнать больше о серф-рыбалке

Ловля пятнистой форели нахлыстом

Пятнистая форель — отличная рыба, на которую можно попасть и на лету.Лучший универсальный наряд — это комбинация 7wt с промежуточной прозрачной линией кончика раковины. 8-футовый поводок с 20-фунтовым палантином работает хорошо, и его легко забросить. Поскольку большая часть форели ловится на несколько футов ниже поверхности, лучше всего подходят утяжеленные мухи. Почтенный Clouser Deep Minnow — отличный выбор. Но практически любой ожидаемый образец даст результат.

Техника ловли нахлыстом почти такая же, как ловля спиннингом. Муху забрасывают впереди дрейфующей лодки, затем возвращают обратно с помощью коротких лент.Лучший заброс — это заброс под 45 ° к лодке, а не прямо. Это помогает рыболову справиться с провисанием лодки, когда лодка дрейфует навстречу мухе. Ловля нахлыстом также очень хорошо работает при освещении при ночной рыбалке. Правила Флориды по пятнистой форели можно увидеть ЗДЕСЬ.

Ловля пятнистой форели в Штайнхатчи, Флорида

В этой статье приводятся советы по рыбной ловле в Стейнхатчи во Флориде, где Ванесса ловит крапчатую форель и морского окуня на мелководье.Река Стейнхатчи впадает в Мексиканский залив в районе Биг-Бенд Флориды. Это менее населенный район Флориды, предлагающий фантастическую рыбалку!

Река Стейнхатчи впадает в Мексиканский залив в месте, известном как Залив Мертвеца. В этом районе Флориды нет пляжей, поэтому здесь гораздо меньше туристов, чем в других частях штата. Это также означает меньшее давление на рыбалку. Этот район — рай для спортсменов, предлагающий фантастические возможности для рыбалки, охоты и гребли на гребешках.

Несколько рек в этом районе впадают в Мексиканский залив, в том числе Стейнхатчи, Сувани и Сан-Марко. Эти реки приносят питательные вещества в плодородные равнины. Подводная география уникальна тем, что имеет очень пологий уклон. Глубина воды в этом районе составляет в среднем около 1 фута на милю от берега. Это означает, что равнины с пышной травой простираются на многие мили от береговой линии.

Пятнистая форель Steinhatchee и морской окунь

Пятнистая форель и морской окунь — основные виды промысловой рыбы на равнинах Штайнхатчи.Это идеальная среда обитания для обоих видов, так как здесь есть бесчисленные квадратные мили квартир. Есть также несколько естественных выступов на берегу, где обитают морской окунь, окунь и другие виды. Искусственные рифы примерно в 10 милях от берега предлагают рыболовам те же возможности.

На отмелях у реки Штайнхатчи рыболовы могут поймать несколько других видов рыб, а также форель и красную рыбу. Голубая рыба, испанская скумбрия, Джек Креваль, помпано и божья коровка — это лишь некоторые из видов, которые мигрируют вдоль побережья Флориды.

Плодородные равнины у Штайнхатчи предлагают этому виду отличное место для кормления на пути на север, а затем снова на юг. Хотя большинство рыболовов охотятся на форель и морского окуня, эти другие виды также могут обеспечить отличную ловлю. Рыболовы, ищущие непреодолимое препятствие, могут выбрать неуловимый гигантский тарпон.

рыболовные снасти Steinhatchee

Требования к снастям для рыбалки в районе Штайнхатчи довольно простые. Спиннинг от 6,5 до 7 футов с катушкой серии 3000, намотанной 10-фунтовой моноволоконной леской или 20-фунтовой плетеной леской, выполнит свою работу и поймает практически все доступные виды.Также следует использовать 24-дюймовый кусок амортизатора. 25-фунтовый тест — хороший универсальный размер.

Ванесса дает несколько советов любому рыболову, посещающему район Штайнхатчи. Проще говоря, все дело в креветках! Креветки — основной корм для всех видов, обитающих в ней, мигрирующих через эту местность. Рыболовы, использующие живых креветок или искусственные приманки, имитирующие креветок, будут иметь успех.

Где бы рыболов во Флориде ни ловил рыбу, живую креветку сложно победить.Стейнхатчи не исключение. Однако из-за обилия неглубоких участков необходимо отрегулировать технику ловли. При использовании живых креветок многие рыболовы ловят креветок на форель и морского окуня на 2 фута под шумной пробкой. Пробка издает «хлопающий» звук, имитирующий кормление рыбы. Привлекает на приманку промысловую рыбу. Эта комбинация смертельно опасна повсюду во Флориде.

Креветки — основная живца в Steinhatchee

Ванесса предпочитает оставлять живую креветку свободной. Используя простой крючок без веса, креветки могут плавать естественным образом.Рыболовы должны уделять внимание леске и не подпускать креветок к траве. Однако она считает, что таким образом представить креветку гораздо интереснее и сложнее.

Ванесса любит ловить искусственные приманки. Ее любимая приманка — креветка Gulp. Поскольку живые креветки являются основным кормом для большинства промысловых рыб, имеет смысл использовать искусственную приманку, имитирующую этот корм. Она ловит его на невзвешенный крючок №1 / 0 без сорняков. Приманку выкидывают, дают ей погрузиться и медленно перемещают по траве.

Одна ошибка, которую допускают многие начинающие рыболовы, — это слишком быстрая работа с креветками. Креветки обычно плавают довольно медленно. Они не дергаются вверх и вниз при движении на три-четыре ноги. Более медленный и более тонкий подход, как правило, позволяет поймать больше рыбы, так как это гораздо более реалистичная презентация.

Комбинация джига и личинки хорошо работает в Штайнхатчи, как и на всем побережье Мексиканского залива. Эти приманки имитируют креветок и других ракообразных, которыми питаются форель и красные рыбы. Вес джиг-головки может быть подобран в зависимости от глубины воды, на которой ведется ловля.Легкие джиг-головки на 1/16 и 1/8 унции хорошо работают на мелководье, а джиг-головки на 0,5 унции — лучший выбор на более глубоких лесках. Цвета фаворитов различаются, но Ванесса предпочитает красный и белый.

Добыча сосны в Штайнхатчи, тоже

Кегля — еще одна наживка, которую Ванесса рекомендует приезжающим рыболовам. Рыбу-булавку можно относительно быстро поймать с помощью крошечного крючка на куске креветки. Однако Ванесса предпочитает поставить ловушку для мелкой рыбы, порыбачить пару часов, а затем вернуться и забрать приманку.Это экономит драгоценное время на рыбалке.

У Ванессы есть секретный трюк, с помощью которого можно сделать непобедимую рыбу для морского окуня и крапчатой ​​форели. На самом деле она откусывает хвост (да, ртом) булавке. Теперь травмированная рыба-приманка действует хаотично, и это резко увеличивает вероятность попадания в нее.

Рыба-игла очень хорошо работает под поплавком. Без поплавка рыба-кегля нырнет в траву и зацепится за нее. Рыба-булавка, как правило, ловит меньше рыбы, но обычно привлекает более крупных особей.Крапчатая форель особенно понравится этой более крупной наживке, поскольку она дает больше еды, чем креветки.

Вилки, имитирующие булавочную рыбу, предназначены для ловли крапчатой ​​форели, морского окуня и других видов рыб. Почтенный MirrOlure был изобретен в районе Биг-Бенд во Флориде. Это медленная тонущая и подвешивающая приманка. При дергании он рывком движется вперед, а затем неподвижно висит там. Это действие сводит рыбу с ума и запускает удары, так как реалистично имитирует беспомощную приманку рыбы.

Рыболовные наконечники Steinhatchee Florida; сезоны

Весна и осень — лучшее время для рыбалки на равнинах Штайнхатчи.Пятнистая форель нерестится в середине-конце весны и в изобилии встречается на равнинах с травой. Морской окунь будет доступен, но он будет рассредоточен и не выращен в больших количествах. Более глубокие края квартир будут привлекать голубую рыбу, испанскую скумбрию и другие виды. То же самое и с прибрежными искусственными рифами, они будут содержать приманку, которая, в свою очередь, привлечет хищную рыбу.

Рыболовам, ловящим рыбу на Steinhatchee летом, нужно рано вставать по нескольким причинам. Во-первых, жарко! Лучше всего клевать рано утром, особенно во время утреннего прилива.Это прекрасное время, чтобы бросить верхнюю пробку для ловли трофейной форели или большого морского окуня. К середине утра поклевка замедлится и появятся гребешки. Это вторая причина пораньше выбраться отсюда; Здесь очень популярна ловля морского гребешка. Он привлекает много посетителей, что, конечно же, означает увеличение количества лодок.

Осенняя рыбалка в Штайнхатчи

Осенняя рыбалка и Штайнхатчи — это просто фантастика! Более прохладная погода означает более низкую температуру воды, что действительно возбуждает клев.Укус обычно лучше всего с полудня до темноты. Кроме того, в это время года рыболовам гораздо удобнее находиться на воде весь день. Дождь редко бывает в большинстве случаев утром, сначала немного прохладно, а затем приятно согревается в течение дня.

Стая морского окуня в большом количестве готовится к нересту в сентябре и октябре. Забрасывать эти большие косяки рыб, просыпающихся на мелководье, — это отличный спорт. Однако они могут быть пугающими, и порой их трудно поймать.Рыболовы, которые терпеливо выслеживают рыбу и делают дальние забросы, добиваются большего успеха. Золотая блесна без водорослей — отличная приманка для ловли морского окуня на мелководье.

Речная крапчатая форель

Рыболовы, посетившие Стейнхатчи поздней осенью, могут испытать нечто поистине примечательное. Большое количество крупной форели мигрирует с мелководья в более глубокие воды реки Штайнхатчи. Ванесса может лично за это поручиться! Внешние излучины рек имеют более глубокие ямы.Эта вода намного теплее, чем вода на открытых отмелях. Форель будет искать в теплой воде убежище от зимних холодов.

Действия могут быть захватывающими, когда обнаруживается косяк этой большой форели. Искусственная креветка, живая креветка или джиг, брошенные на дно, должны обеспечить отличное действие. К этим рыбам важно относиться с уважением! Держать одну или две рыбы на ужин — это нормально, но это рыба-племянник, и она важна для будущего вида. Правила рыбной ловли Флориды можно найти на сайте FWC.

Зимняя ловля речной форели в Штайнхатчи

Зимняя рыбалка — это все о погоде, в чистом виде. Успешные рыболовы адаптируются к постоянно меняющимся погодным условиям. Проходя холодные фронты, они приносят «когда», что взбудораживает квартиры. В результате получается грязная мутная вода. Это приводит к тому, что ловля на равнинах идет довольно медленно, хотя настойчивые рыболовы иногда могут найти чистую воду. В этих условиях лучше всего ловить рыбу в реке.

Однако через пару хороших дней вода уляжется. Когда он прояснится и нагреется, поклевка возобновится на ровной траве. Устрицы, которые опускаются в более глубокую воду или на края равнины и от 4 футов до 5 футов воды, как правило, будут более продуктивными, чем очень мелкие отмели. Рыбалка может быть очень хорошей через несколько дней после фронта, так как рыба не кормилась пару дней. По мере приближения следующего холодного фронта цикл будет повторяться.

В заключение, эта статья о ловле крапчатой ​​форели поможет рыболовам понять методы и наживки, которые помогут рыболовам поймать больше рыбы!

Советы по ночной рыбалке на пятнистую форель и морского окуня

Хотите ловить рыбу, но не в жаркую погоду? Это просто — ловить рыбу ночью.

Последние лучи заката погасли на западе, и мир над водой стал темным, за исключением огней, установленных на концах различных причалов вдоль береговой линии.

День подходил к концу, и огни доков помогали определять направление в темноте. Ранее в тот же день эту же воду взбудоражили и взбудоражили высокоскоростные гидроциклы и большие моторные лодки. Громкая музыка из стереосистем и радио на причале поддерживала уровень шума на достаточно высоком уровне, чтобы посоревноваться с громкими чайками.Раньше вся ситуация на этом участке воды была беспорядочной; по крайней мере для рыболовов.

Однако после того, как солнце село, шум, тяжелые лодки и даже люди покинули водный мир в покое. Рыболов на маленькой рыбацкой лодке тихо и медленно работал вдоль береговой линии, забрасывая воду под фонари на доках.

Когда вода стала спокойной и тихой, мир стал другим местом, чем несколько часов назад.

И рыболов довольно часто ловил рыбу и хорошо дрался, доставая пятнышко или красную рыбу в лодку.После небольшого планирования поездки перед рыбалкой и работы в тишине и темноте рыболовы могут поймать отличную крапчатую форель и морского окуня после захода солнца.

Когда солнце садится, ищите огни док-станции. Фото Эда Машберна

Как мы ловим рыбу ночью?

Рыбалка на доках вдоль побережья залива Алабама не так уж и сложна, но со стороны рыболовов может потребоваться небольшое исследование и поиск методом проб и ошибок, чтобы найти лучшие доки и фонари для рыбной ловли.

Лучшими огнями для дока, как правило, являются те, которые предназначены для работы на большой глубине. Мелководные доки, как правило, не вмещают столько рыбы. Как правило, чем ярче свет, тем больше наживки и больше рыбы она привлечет. Рыболовы вскоре замечают, что одни светильники для дока просто лучше, чем другие.

«Лучшими огнями для дока, как правило, являются те, которые предназначены для работы на большой глубине».

Некоторые фонари для док-станций имеют янтарный оттенок, и иногда они могут быть очень эффективными. Если можно найти подводные док-огни — все больше таких видов док-фонарей устанавливается все время — они заслуживают большого внимания со стороны рыболовов.Эти подводные фонари для дока, как правило, содержат много действительно хороших рыб.

После весеннего наводнения на побережье, ловить рыбу ночью немного сложнее, потому что многие доки в заводях и реках пострадали от паводка. Многие док-станции были повреждены или утеряны, и большинство из них еще не отремонтировано или заменено. Тем не менее, у ночного рыболова есть множество хороших фонарей для дока, которые он может найти и поработать.

Так почему же крапчатая форель и морской окунь собираются под огнями? Иногда, когда вам надоедает ночная рыбалка, просто расслабьтесь как можно ближе к освещенному причалу и посмотрите на освещенную воду.

Он будет полон мелких гольянов, плавающих крабов и особенно креветок. Эти мелкие особи попадают на свет, потому что их пища — крохотный планктон и другие водные существа — привлекает свет. Пятнистая форель и морской окунь попадают на свет, потому что их пища (гольяны, крабы и креветки) выходит на свет.

Друг и ветеран рыболовства на побережье Мексиканского залива в Алабаме, Роберт Добсон из Фоули, дает нам несколько советов о хорошей ночной рыбалке, когда мы хотим немного порыбачить после наступления темноты.

«Я использую искусственные средства по ночам», — говорит Добсон. «Живец подойдет, но если рядом будут окунь и крапчатая форель, они попадут на джигхед. Мой фаворит — трехдюймовый GULP естественного цвета ».

Добсон продолжает. «Иногда я прыгаю на ней, но обычно я просто медленно протягиваю ее на свету. Вы можете использовать верхние воды ночью при освещении дока, но я считаю, что приспособления работают лучше ».

При снаряжении для ночной рыбалки на морского окуня и крапчатой ​​форели Добсон говорит: «Я просто использую свою стандартную оснастку для спеков с испытательной леской от 12 до 14 фунтов, и я использую немного более жесткое удилище, чем при ловле в открытой воде, чтобы я мог перемещать удилище. хорошая рыба подальше от причала.Я предпочитаю спиннинг ночью, потому что ночью сложно устранить люфт на катушке, а на ровных ветровых катушках обычно возникают люфты ».

Он добавляет: «Нет ничего плохого в том, чтобы использовать живца для пятнистой форели и морского окуня в ночное время. Фактически, я поймал больше ночной рыбы на живых креветок и бычьих гольянов, чем каким-либо другим способом. Одно большое изменение, которое я делаю по сравнению с дневной оснасткой, когда ловлю живца при ночном освещении дока, заключается в том, что я использую самую простую оснастку из возможных ».

Дополнительные методы

«Для агрессивной ночной пятнистой форели я использую крючок kahle без утяжелителя и пробки», — говорит Добсон.«Я подбрасываю живца против течения света и позволяю воде естественным образом поглощать приманку в освещенной« зоне гибели », где кормятся рыбы».

По мере того, как живую креветку или бычий гольян приближают к освещенной воде, они почти всегда начинают очень нервничать. Когда на живца снизу поднимается тень — крупное или красное пятнышко — очень часто встревоженная приманка прыгает и делает все возможное, чтобы убежать.

«Им не нравится внешний вид тех злых старых морских окуней и пятнистой форели, которые подходят слишком близко», — говорит он.«Эта возбужденная и отчаянная попытка убежать — это больше, чем может сопротивляться большинству пятнистых форелей и морских окуней. Наконец, сделка закрывается, когда креветка или гольян исчезают в водовороте и сильном ударе большой рыбы. Я считаю, что ночная ловля на живца под светом — это очень увлекательный способ ловли рыбы, к тому же очень продуктивный «.

Для достижения наилучших результатов при ловле морского окуня — некоторые действительно большие красные рыбы с слишком большим размером щелей часто посещают ночные огни дока — рекомендуется поставить достаточно веса над пойманной креветкой или гольяном, чтобы медленно загнать приманку ко дну.Обычно достаточно сплит-шота.

Часто красные птицы будут кормиться в более глубокой воде, ниже источника света и ниже пятнистой форели, питающейся сверху. Ночного рыболова, ловящего рыбу на дно при свете дока, не стоит удивляться, если восхитительная камбала перевернется на джигу или живца.

Что касается фазы луны и ее влияния на рыбалку, Добсон говорит, что он не заметил особой разницы между фазами луны при ловле рыбы.

«Полная луна действительно облегчает рыбалку на ночной рыбалке», — говорит он.«Рыбаку легче увидеть при полной луне, но, похоже, это не имеет большого значения для рыб».

Пятнистая форель питается своей основной добычей (креветками) при освещении дока. Фото Эда Машберна

Где мы ловим рыбу ночью?

Повсюду вдоль заливов, рек и даже на берегу залива, где огни дока светят на воду

имеет потенциал для отличной ночной рыбалки.

«Мое любимое место — огни дока Волчьей бухты», — говорит Добсон.«Многие действительно хорошие огни дока были смыты во время недавнего наводнения, но есть еще достаточно огней, чтобы поездка окупилась. Остров Оно и Старая река также являются хорошими местами для ночной рыбалки при свете огней. В Fish River также есть отличные фонари для ночной рыбалки ».

Если у рыболова есть пеший доступ к освещенному причалу, он вполне может поймать отличную крапчатую форель и морского окуня, не имея лодки. Тем не менее, освещение рыбацкой пристани с той же самой пристани требует, чтобы рыболов был очень и очень тихим.Ночные рыбы заметят тяжелые шаги на причале наверху, просто исчезнут в темноте и перестанут кормиться.

Одна из моих лучших ситуаций для ночной рыбалки с док-станцией произошла много лет назад, когда я работал в ночную смену. Моя смена закончилась в полночь, и я не был готов ко сну, когда вернулся домой. Итак, я взял свою удочку и несколько крючков, а затем молча пошел за нашим домом по ICW к освещенному причалу.

«Независимо от того, где рыболов решит попробовать легкую рыбалку в доке на побережье Алабамы, у него есть потенциал для незабываемой рыбалки.»- Роберт Добсон

Двигаясь очень медленно и не издавая ни звука, я поднимал предварительно загруженное ведро с песком из воды и направлялся к темному концу дока, подальше от единственного света дока. Затем я ждал, пока кормящаяся рыба не вернется на свет. Рыба не заставила себя долго ждать.

Я многое узнал о том, как и почему кормятся крапчатая форель и морской окунь, наблюдая за этой рыбой под светом причала. Моя самая эффективная техника ловли была самой простой.Я переносил живую креветку или бычью гольяна из темного конца дока в пятно света, и на большинстве сугробов приманка исчезала с громким «хлопком», когда на нее попадала пятнышка или красное пятно.

Я узнал, что после того, как две или три рыбы были пойманы на крючок и пойманы, другая рыба, работающая при свете под доком, стеснялась и уходила. Если бы я дал воде 15 или 20 минут отдохнуть и снова успокоиться, рыба вернется.

Об этом стоит помнить даже при ночной рыбалке с лодки.Если прикус ниже определенного дока замедляется, переходите к следующему и потом спокойно возвращайтесь к доку горячих укусов.

Неважно, где рыболов решит попробовать легкую рыбалку в доке на побережье Алабамы, Роберт Добсон говорит, что у него есть потенциал для незабываемой рыбалки.

«Я думаю, что вы, вероятно, поймаете больше крапчатой ​​форели, чем морского окуня, и я думаю, что в этом году вы поймаете больше качественной рыбы при свете огней. Пока что в этом году рыба была лучшего качества и крупнее, чем в прошлые годы.”

Особые проблемы / проблемы при ловле рыбы в ночное время?

Конечно, самая большая разница между рыбалкой днем ​​и рыбалкой ночью заключается в том, что после захода солнца мы не можем видеть почти так же хорошо. Это означает, что нам действительно нужно снижать скорость, когда мы находимся под напряжением, и искать на воде огни других людей.

«Убедитесь, что вы соблюдаете законы безопасности», — говорит Добсон. «Всегда держите свой PFD включенным. Кроме того, будьте очень тихи, когда ловите рыбу возле причалов.Сведите к минимуму разговоры и другой шум. Не выводите владельцев доков, чтобы они жаловались на слишком сильный шум вокруг их причалов и домов. Будьте вежливы и вежливы по ночам ».

Кроме того, он указывает, что попасть в причал с лодки по любой причине — действительно большой запрет. «Если ваша приманка зависла на причале, сломайте ее», — говорит он. «Не пытайтесь забраться на причал, чтобы забрать повешенную приманку. Владельцы доков, как правило, хорошие люди, но они не хотят, чтобы вы были в их доках «.

Наконец, когда опытного рыболова попросили назвать самую большую ошибку, которую делают рыболовы при ночной рыбалке, Добсон не колеблется.«Шум», — говорит он. «Ронять вещи, стучать по лодке, говорить слишком громко; это убьет укус. Ночью рыбы полагаются на звук, чтобы предупредить их об опасности, а если вы слишком шумите, то ночью не поймаете рыбу. Не подбегайте слишком близко к док-станции и ее освещению. Держитесь подальше и сохраняйте тишину для лучшей ночной рыбалки ».

Эд Мэшберн много пишет о рыбалке на природе. Энтузиаст рыбной ловли на каяках, он любит плыть по этим скрытым медовым ямам в поисках всех видов дичи.

TAG Alabama предоставляет жизненно важную информацию о форели, окуня

ДЭВИД РАЙНЕР / Департамент охраны природы и природных ресурсов Алабамы

Благодаря программе мечения, начатой ​​CCA Alabama в 2017 году, рыболовы из Алабамы, которые охотятся на крапчатую форель и морской окунь, знают гораздо больше о перемещении и росте этих ценных прибрежных видов.

Программа TAG Alabama, составленная и проанализированная Школой морских наук Университета Южной Алабамы (США) и Морской лабораторией Дофин-Айленда, привлекает членов CCA (Ассоциации охраны прибрежных районов) к пометке форели и морского окуня (красный барабан) и вознаграждает рыболовов. которые подают отчет после повторной поимки помеченной рыбы.

Впервые за год из-за ограничений COVID, CCA Alabama смогла провести на прошлой неделе семинары по мечению в Бирмингеме и Дафне, чтобы дать заинтересованным рыболовам рекомендации о том, как правильно пометить рыбу, чтобы форель и морской окунь не травмировались, а тег надежно закреплен.

Исполнительный директор CCA Alabama Блейкли Эллис и аспирант из США Дилан Киен объединились, чтобы дать инструкции по безопасным методам мечения и обновить данные программы мечения.

Киене, который изучает несколько прибрежных видов в Экологической лаборатории Морской лаборатории острова Дофин, сказал, что крапчатая форель, кажется, постоянно путешествует, а морской окунь — непредсказуем.

«У нас был помечен один морской окунь на острове Дофин, который попал в Пенсаколу примерно за 30 дней», — сказал Киене. «У нас был помечен один морской окунь возле одного из островов на реке Мобил, который прошел весь путь до озера Пончартрейн в Луизиане за 130 дней. С другой стороны, у нас был один красный барабан, который трижды отбивал капитан.Ричард Ратленд на том же месте, первый раз в 2017 году и дважды в 2018 году ».

Киене сказал, что его предшественник программы, Рид Нельсон, практически не наблюдал движения красного барабана в определенных местах.

«Когда Рид делал акустические работы на красном барабане, он метил рыбу в Дог-Ривер и Фаул-Ривер», — сказал Киен. «Одна из вещей, которую вы ищете, когда делаете акустику, — это то, что если метка постоянно обнаруживается на одном и том же приемнике, вы можете предположить, что рыба мертва. Так он думал, пока часть рыбы не была поймана в том же месте.Они были буквально в 100 ярдах от того места, где их пометили. У них было достаточно еды. Они были счастливы.

«Но крапчатая форель в основном всегда в движении. Вы поймаете их в одних и тех же местах в одно и то же время года, но они всегда в движении ».

Новым в программе Tag Alabama является бирка для морского окуня, которая была роздана участникам на прошлой неделе. Рыба размером более 26 дюймов считается красной бычьей, но Киене предпочел бы, чтобы рыболовы метили рыбу 30 дюймов и больше.

«С бычьими красными метками, как только мы получим их достаточно, будет действительно интересно посмотреть, уходят ли эти рыбы в море, где они должны нереститься, или поднимаются в Дельту», — сказал Киене.

Эллис сказал, что CCA Alabama также недавно одобрила финансирование USA Marine Sciences для проведения исследования оффшорных красных бычьих особей с акустическими и спутниковыми метками.

Рыболовы, участвующие в программе TAG Alabama, могут сообщать данные о метках через приложение Fishing Chaos в тегах.usouthal.edu, который лучше всего использовать на компьютере, или 1-800-372-5950. Киене сказал, что приложение Fishing Chaos размывает данные о местоположении рыболова, чтобы сохранить конфиденциальность этой информации.

Эллис сказал, что программа мечения предназначена только для рыбы разрешенных размеров. Для крапчатой ​​форели минимальная общая длина составляет 15 дюймов. Минимальная общая длина морского окуня — 16 дюймов. Он сказал, что при повторной поимке рыбы по электронной почте отправляются два отчета: один рыболову, который пометил рыбу, и один рыболову, который снова поймал рыбу.

«Наш процент повторной поимки в Алабаме довольно высок, — сказал Эллис. «Я думаю, это связано с тем, что на семинарах проходит более образованная группа рыболовов, что приводит к тому, что в рыбе остается больше меток, что увеличивает вероятность повторной поимки помеченной рыбы».

С момента своего создания TAG Alabama пометила 2615 морского окуня с помощью 424 повторных поимок с коэффициентом повторной поимки 16 процентов, сказал Эллис. Что касается крапчатой ​​форели, то было помечено 2364 рыбы, при повторной поимке 206 особей при коэффициенте повторной поимки 8.7 процентов.

«Это действительно очень высокий процент повторной поимки», — сказал Киене. «Для более крупных программ мечения коэффициент повторной поимки составляет от 4 до 5 процентов, что они обычно видят. Скорость повторного поимки красного барабана чрезвычайно высока. Морские окуни в основном домоседы и, как правило, живут в одних и тех же местах. Эти районы также имеют тенденцию к большой нагрузке на рыбалку, и рыба снова вылавливается. Пятнистая форель гораздо больше перемещается, и ее немного сложнее поймать, чем красную барабану ».

Эллис сказал, что TAG Alabama имела большой успех для CCA Alabama.

«Это отличная возможность для гражданской науки привлечь рыболовов к участию в исследовании», — сказал Эллис. «Этот тип программы привлекает больше людей и более эффективен для мечения рыбы».

Что касается новостей по мечению, то Отдел морских ресурсов Алабамы (MRD) предоставил Киене и Экологической лаборатории рыболовства финансирование для отлова и мечения южной камбалы — вида, численность которого за последние 10 лет значительно сократилась. В 2019 году MRD увеличила минимальную общую длину камбалы до 14 дюймов, установив ограничение в пять рыб на человека.Рыболовам-любителям и коммерческим рыболовам запрещен вылов камбалы в течение всего ноября, чтобы защитить рыбу, мигрирующую на нерест.

«Осенью мы проводим акустическое мечение южной камбалы в Мобил-Бэй», — сказал Киен. «У нас есть акустический массив приемников. Когда помеченная рыба попадает в зону действия приемника, он фактически регистрирует информацию от этой рыбы. У нас есть весь мобильный отсек, залитый приемниками. Осенью мы помечаем этих рыб, чтобы узнать, сколько из них действительно мигрирует в море.Мы также собираем отолиты (кости уха) для определения возраста и выполняем репродуктивную работу ».

Киене сказал, что самки южной камбалы значительно крупнее самцов, которые не достигают размеров более 13 дюймов и проводят большую часть своей жизни в открытом море.

«Мы выходили осенью в верховьях залива Мобил, ловили эту рыбу на крючок и леску и вставляли акустические метки», — сказал он. «В 2019 году мы пометили 67 камбал, 55 из которых находились в Мобил-Бэй.В 2020 году у нас было 70 помеченных. В этом году мы попытаемся отметить 100 человек. У нас нет всех данных за 2020 год, но у нас есть данные за 2019 год. Около 30 процентов помеченной нами камбалы покидают Мобил-Бэй. И крупную камбалу тоже ловим. У нас было шесть и семь фунтов. У нас даже была одна 10-фунтовая пушка. Это была невероятная рыба. Но мы не узнаем, сколько рыбы уходит в море, пока не получим данные за несколько лет «.

Один интересный аспект исследования мечения камбалы заключается в том, что у них, похоже, есть инстинкт, схожий с лососем.

«Большая рыба покидает реки поздней осенью и возвращается примерно через шесть месяцев», — сказал Киене. «Эти рыбы возвращаются в те самые реки, в которых они были помечены изначально. Это свойство мы называем самонаведением, как у лосося. Это еще одна часть рыболовства, которая не совсем понятна — как рыбы это понимают, будь то химия воды, магнетизм или что-то еще ».

«Мы собираем все это вместе, чтобы исследовать снижение промысла и то, как мы можем вернуть его хотя бы близко к тому, что было раньше.”

Директор

MRD Скотт Бэннон сказал, что усилия по маркировке TAG Alabama и Fisheries Ecology Lab очень помогают в управлении этими видами.

«Программы мечения на берегу предоставляют ценные данные о перемещении рыбы в течение сезона в дополнение к данным об усилии улова», — сказал Бэннон. «Данные, собранные в программах мечения, ценны, потому что они помогают нам в принятии управленческих решений. Чем больше людей участвует и чем больше помеченных рыбок, тем больше поток ценных данных.”

Рыбалка на побережье залива Миссисипи этим летом улучшается.


‘Ловля крапчатой ​​форели в этот момент стала популярной, и вода на переднем крае стала зеленой. На островах и в болотах Луизианы очень хорошо ловится крапчатая форель ».

Гипнотизирующий рыбный торнадо кружит под водой

У берегов Японии движущийся кружащийся столб рыбы создал этот «рыбный торнадо».

USA TODAY, Storyful

Сильные дожди и, как следствие, низкая соленость сделали рыбалку этой весной на побережье залива Миссисипи относительно трудной, поскольку рыба была выброшена из своего обычного режима в поисках более соленой воды, но теперь соленость растет, и рыбная ловля прекращается. нагреваясь с ним.

«Ловля крапчатой ​​форели в этот момент стала популярной, и вода на берегу стала зеленой», — сказал Мэтт Туса из компании Shore Thing Charters, базирующейся в заливе Сент-Луис. «Ловля крапчатой ​​форели на островах и в болотах Луизианы была действительно хорошей.

« Все, что мы поймали за последние пару недель, составляло от фунта до полутора фунтов. Двухфунтовая форель — это около 18 дюймов, если это дает вам хоть что-нибудь. Во время одной поездки у нас была одна рыба размером около 24 дюймов, а самая крупная рыба была 27 дюймов.»

Туса сказал, что он концентрируется на зарослях ракушек и травяных грядках, используя живых горбылей и ловя их двумя разными способами. Один из способов — ловить их на дне с помощью вибрирующего груза, который дребезжит, когда приманка тянется к нему. старый стандарт.

«Я бы сказал, что большая часть нашей рыбы вылавливается из-под пробки с длиной поводка от 18 до 20 дюймов», — сказал Туса.

Туса сказал, что искусственные рифы также производятся, но он предпочитает использовать креветок при ловле их, чтобы воспользоваться преимуществами других видов, которые там кормятся, таких как морской окунь, черный барабан, овчарка и белая форель.

Родео для глубоководной рыбалки: Человек из Алабамы снова побил рекорд штата Миссисипи по акулам-быкам

Эксклюзивно для подписчика: «Приходите и посетите»: от оборудования до гамбургеров, загородный магазин в Миссисипи заполняет пустоту

Мягкий пластик для голодных крапчатых форель

Ронни Дэниэлс из Христианской службы гидов-рыболовов в Пассе имел аналогичный опыт с крапчатой ​​форелью в последние несколько недель и сказал, что, когда началось повышение солености, креветки начали двигаться к берегу, а форель оказалась прямо им на хвосте.

«Это было почти мгновенно, — сказал Дэниелс. «Креветки только что появились и появились в большом количестве».

Дэниелс сказал, что в последние недели он ловил рыбу на северной и восточной сторонах болота Билокси в Луизиане, где он находит большое количество рыбы.

«Везде можно найти движение относительно чистой воды с приманкой», — сказал Дэниелс.

Дэниэлс сказал, что он предпочитает использовать мягкие пластиковые приманки, когда форель интенсивно питается креветками, поэтому он не тратит время на повторную приманку.Его фаворитом является Get’Em Shad Sweetheart, созданная приманками для ловли на высокой воде.

«Это действительно имитирует окраску креветок в воде, и они ее съедают», — сказал Дэниелс.

«Мы не одиноки»: Почему эти люди из Миссисипи, Алабама не верят в сообщение об НЛО

Тройняк, обнимающий мусор, движется к берегу

Хотя и поздно, тройной хвост переезжает. Туса сказал, что тройной хвост иногда показывается как еще в апреле, но в этом году их прибытие остановилось из-за низкой солености.Теперь, когда условия улучшаются, появляются вкусные рыбки.

«За последнюю неделю было поймано немало», — сказал Туса. «Я знаю, что они начинают появляться».

Туса сказал, что находит их под или около всего, что плавает в воде, например, палок, бревен и мусора, а также свай.

«Мы даже найдем их под плавающей в воде тушей рыбы», — сказал Туса. «Все, что они могут спрятать рядом».

Туса сказал, что поклевка будет продолжаться пару месяцев, пока не наступит более холодная погода.

«Они останутся до тех первых или двух холодных фронтов, а затем отключатся и исчезнут», — сказал Туса.

«Это просто урод»: Человек из Миссисипи нашел редкую полосатую медноголовую змею

Большое количество морского окуня

Дэниелс сказал, что в те дни, когда погодные условия вынуждают его ловить рыбу в более защищенных водах, он охотился на морского окуня в заливах.

«Иногда мы ловили от 50 до 60 рыб», — сказал Дэниелс. «Многие из них были крысино-красными, но в большинстве случаев у нас были ограничения по содержанию.«

Дэниэлс сказал, что движущаяся вода и наживка были ключом к успеху.

« Точки и везде, где у нас были канавы или дренажные каналы », — сказал Дэниелс. это. »

Основной метод Дэниэлса — ловля живых или мертвых креветок под выскакивающей пробкой на глубине 2–3 фута воды. Однако в некоторые дни кажется, что морской окунь хочет корм на дне, поэтому Дэниелс переключается на Каролину. оснастить грузилом на ½ унции.

Также Дэниелс сказал, что из-за большого количества пойманного морского окуня рыболовы ловят довольно много призов — меченую рыбу.

«Только на моей лодке мы поймали двух помеченных рыб», — сказал Дэниелс.

Свяжитесь с Брайаном Брумом по телефону 601-961-7225 или [email protected] Следите за новостями Clarion Ledger Outdoors в Facebook и @BrianBroom в Twitter.

Рыбалка на крапчатую форель и морской окунь в мае

Насколько я знаю, вы читали много раз, май и июнь — два моих любимых месяца весны и начала лета.Да, да, да … это не такая уж большая проблема, если только вы не поверхностны …

Моя лучшая ставка на май в Woods ‘n Water — это пятнистая форель. Ага, вы знакомы с моими корнями в прибрежной ловле на легкие снасти. Помню, когда я говорил, что морского окуня считали мусорной рыбой, мы должны двигаться. Эти проклятые морские рыбы едят все, что мы там выбросили. Пятнистая форель очень вкусная, и ее очень весело ловить. Пожалуйста, не забывайте практиковать правильную технику ловли и отпускания на рыбе, размер которой превышает 20 дюймов.(Это наши будущие запасы Спека)

Когда эти рыбы переходят на мелководье на мелководье после долгой холодной зимней спячки, они голодны. Заставить человека взять искусственную приманку не так уж и сложно, если вы правильно ее подадите. До тех пор, пока температура воды не упадет до 80-х, рыба не будет по-настоящему агрессивной в погоне за быстрым ужином. Притормози, лучше всего подойдут медленно движущиеся подводные приманки (если вы нетерпеливы и чувствуете необходимость преодолеть большую территорию).Подойдет любой стиль подводной приманки, мягкий пластик или жесткий. Тогда приманки креветочного типа больше подходят для техничного рыболова. Он будет искать обрывы, выбоины и небольшие изменения контура дна. Это места, где крапинки любят лежать и ждать, чтобы устроить засаду на свою добычу. Затем он представит реалистичную приманку и достанет, чтобы обмануть свою рыбу. Оба являются эффективными методами для посадки больших пятен в это время года. Вы сможете найти Speck’s на всем побережье Персидского залива, неважно, где вы находитесь.Если вы новичок или рыболов на выходных, просто поинтересуйтесь в доках и местных магазинах рыболовных снастей, если кто-нибудь ловит рыбу хоть на что-нибудь, они об этом не будут знать. Я не откажусь от своих пятен, но если я скажу вам, что ловлю их, вам лучше быть готовым к работе … они чевин, и я только что дал вам свои лучшие техники !!!

А теперь выкуп перед фанатиками Redfish. Они не мусор! А теперь, когда я убиваю очень мало рыбы для употребления в пищу, я предпочитаю ловить морского окуня 10 к 1, а не пятнышку.Измените тактику для ловли рыбы-барабан. Их внимание привлечет от до ½ унции хороших ложек, обработанных над травой. Мягкий пластик типа креветок также является очень хорошим вариантом, особенно вокруг доков и подобных сооружений. Морские окуни также являются агрессивными кормушками в верхней части воды; Когда я использую их, я уменьшаю размер своих приманок. Думаю, им легче получить это в рот.

Скумбрия уже здесь, а рифовая рыба срывает подпорку с лодки. Большие стаи Crevalle Jacks перемещаются вверх и вниз по пляжам вместе со стаями огромных морских окуней.Множество помпано можно найти как внутри, так и за пределами песчаных отмелей вдоль пляжа. Я также буду высматривать заблудшую Кобию каждый раз, когда буду в Персидском заливе. Большие школы Tiny Tunny тоже должны появиться со дня на день.

Итак, теперь ясно, почему май — отличный месяц для рыбалки!

Спасибо, что прочитали мою лучшую ставку в лесу и воде

Капитан Эдди

Советы по ловле форели и морского окуня для успеха Hopedale

По словам гида Hopedale Чарли Томасона, рыбалка немного в стороне от мыса и береговой линии принесет больше пятнистой форели.Пэт Лонерган использовал хлопающуюся пробку с живыми креветками, чтобы привлечь внимание этого морского окуня из болот Хопдейл. Погода

в апреле все еще может быть разрушительной для путешествий, но следуйте советам этого руководства, чтобы узнать, как можно собрать много красных сортов и форели, не сжигая много топлива.

Без единой ряби на поверхности или облачков в небе капитан Чарли Томасон спустился на своей лодке по берегу Хопдейла.

Мягкие безветренные условия позволили ему бросить живых креветок, подвешенных на пробке, прямо к береговой линии.Он агрессивно работал над своей лопающейся пробкой, и через несколько забросов у его спиннинговой катушки Quantam Smoke появился золотой морской окунь.

Томасон схватил рыбу, швырнул ее в ледяной ящик и продолжил движение по отсутствующей прилива изломанной береговой линии.

Он и его гости ловили морского окуня, овчарки и нескольких пятнистых форелей, но лучшее было еще впереди.

Томасон направил лодку к точке с сильным течением с помощью троллингового мотора. Он и его гости делали броски, и почти мгновенно они попадали в «туз в лунке», при этом их хлопающие пробки забивались почти при каждом броске.

Существовавшее небольшое течение было сосредоточено вокруг мыса, и приманке было негде спрятаться от хищной рыбы, такой голодной, как Майли Крайус, для привлечения внимания.

Рыбаки быстро загрузили в ледяной ящик куски морского окуня, окуня и крапчатой ​​форели.

Они вернулись на причал с тяжелым кулером еще до того, как большинство людей пришли на работу.

Поездка была типичной апрельской прогулкой в ​​водах Томасона Хопдейл. Гид-ветеран в это время года находит очень хороших морских окуней, барабан и пятнистую форель.

В то время как большинству рыболовов-рыболовов с бухты не терпится выйти на улицу, апрельский ветер не всегда помогает добраться туда. Но для Томасона это не проблема, потому что он находит внутри еще много рыбы.

«Большая часть рыбы в интерьере будет переходной», — сказал он. «Некоторые рыбы будут мелкими, а некоторые будут в зимнем режиме, но они начнут зависать».

Поскольку часть рыбы висит над глубокими ямами, изменение размера джиг-головки жизненно важно, иначе вы будете ловить зимнюю донную рыбу, которой нет.

«Зимой я обычно бросаю джиг-головку на 3/8 унций», — сказал Томасон. «(Но в апреле) вам нужно сменить джиг-головку и использовать более легкие джиг-головки — 1/8 унции или унции — там, где приманка фактически плавает по дну и свободным ярусам, чтобы эта рыба могла быть подвешена 4 или 5 футов от дна на глубине 12 футов, вы можете поймать их ».

Томасон также сказал, что выскакивание пробки из глубоких отверстий придаст мягкому пластику такой же эффект подвески.

Он предпочитает новый мягкий пластик Gulp пенни / шартрез на своих джигхедах.

«Эта приманка отлично подходит для меня в это время года», — сказал Томасон. «Это дает мне эффект срабатывания зеленовато-желтого цвета, и этот новый пенни хорошо виден и силуэты очень хорошо смотрится на глубине, потому что в нем есть свечение».

Пятнистая форель — привередливая рыба, и в некоторые дни она просто отказывается клевать.

Но, по словам Томасона, к счастью, в апреле в Хопдейле можно увидеть захватывающих видов морского окуня.

Поиск точек на болоте — один из ключей, сказал Томасон.

«Очень часто в течение апреля ваша наживка начинает появляться — кефаль и креветка — и что происходит, когда у вас есть действительно хорошие точки с сильным течением, где течение движется через точку, которая находится в заливе, На глубине от 2 до 5 футов из этих точек будут выходить морской окунь, барабан и форель », — пояснил он.

Наилучшее расстояние от берега для нацеливания зависит от вида, который вы хотите поймать.

«Если вы ищете морского окуня, вам нужно бросить очень плотно к берегу», — сказал Томасон.«Если я хочу поймать пятнышки, я приду и подведу лодку прямо к точке. Мне нравится выбрасывать с точки вдоль текущей линии, а форель обычно держится на текущей линии ».

Апрель — это месяц, когда мы не находимся в суровой зиме, как в январе, но мы не совсем выбрались из леса в холодную погоду.

И, хотя он сказал, что фронты действительно влияют на рыболовство, если вы знаете, что искать, эти погодные системы не обязательно являются отрицательными.

«При нацеливании на форель главное — найти чистую воду, когда проходит фронт», — сказал Томасон. «В большинстве случаев (чистая вода) находится на более мелководных участках, таких как небольшие заливы и озера, где они не так сильно забираются, и вода не так много течет.

«Что касается морского окуня, я думаю, нам помогают фронты, потому что они удерживают воду на низком уровне, поэтому она концентрирует морского окуня. Это удерживает их на мысках и бухтах, где у них есть немного движущейся воды.

Когда вы нацелились на морского окуня, Томасон сказал, что это не конец света, если вы посмотрите вниз и увидите грязную воду в апреле.

«Морские окуни не обращают внимания на грязную воду, и они действительно останутся в ней», — сказал он. «Вы не должны беспокоиться о грязной воде, потому что это будет часто происходить в апреле с фронтами».

Поиск наживки — это простая вещь, которую может сделать каждый рыболов, чтобы значительно увеличить свои шансы поймать рыбу.

«Если вы ищете наживку в апреле, вам нужно искать кефаль», — сказал Томасон.«Вы не увидите много креветок. Температура воды у нас по-прежнему будет ниже 60 ».

Это особенно актуально в начале месяца. Однако по мере продвижения апреля креветки становятся более важным игроком в экосистеме.

Вы также можете ожидать, что размер рыбы увеличится по мере того, как Южная Луизиана продвигается глубже в весну, сказал гид.

«Размер вашей рыбы увеличится по сравнению с тем, что было зимой, потому что некоторые из этих более крупных форелей начнут появляться и выходить из состояния покоя», — сказал Томасон.«Я думаю, что при донной ловле большая часть рыбы будет меньше — стайная форель, — но их будет много.

«Однако, если вы ловите равнину на Corkys, Catch 5s или на любую подвешивающую жесткую наживку, вы поймаете свою более крупную форель в открытых заливах, где поблизости есть трава, устрицы и кефаль».

И размер наживки имеет значение, — сказал он.

«Если вы используете большие приманки, вы поймаете большую рыбу, — сказал Томасон. «Вы всегда слышите это, и это определенно верно в такие месяцы, как апрель, когда рыба выходит из периода покоя.

«Они голодны, и если вы выбросите что-то большое, они это съедят».

Что касается твич-приманок, Томасон — большой поклонник Fat Boys Пола Брауна, а также Catch 5 и Catch 2000.

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К КЛУБУ, получите неограниченный доступ за 2,99 доллара США в месяц

Станьте самым информированным спортсменом, которого вы знаете, с членством в журнале Louisiana Sportsman Magazine и LouisianaSportsman.com.

Redfish Lodge в заливе Копано в Техасе

Лучшее время рыбалки


Морской окунь

Лучшая рыбалка
С марта по май, с сентября по декабрь

Предпочтительные приманки
Живые креветки, кефаль, поросенок, менхаден, крабы, грязевые гольяны; Приманки, предназначенные для имитации вышеперечисленных приманок, таких как поверхностные воды, мягкие пластиковые креветки, золотые ложки, шэд для плавания, песчаные угри

Trophy Red
Возможно в любое время, лучший шанс в октябре и ноябре; Краб, поросенок, кефаль или блесна


Крапчатая форель

Лучшая рыбалка
С февраля по декабрь

г.

Предпочтительные приманки
Горбыльки, копилки, креветки, кефаль; Приманки, такие как верховые воды, песчаные угри, пробки или ленточка

Трофейная форель
С февраля по начало мая; Корки, верховья, горбыль, копилка


Прибой и рыбалка на пристани

Лучшая рыбалка
С июля по начало сентября

г.

Предпочтительные приманки
Горбыльки и копилки для ловли форели и красной рыбы; Ribbonfish и воблеры для Kingfish; Копилка и кефаль на лингу; креветки или имитации креветок для тройненного хвоста; Кефаль или менхаден для тарпона

Trophy Surf или Jetty Fish
В любой момент есть возможность выйти


Черный барабан

Лучшая рыбалка
С февраля по начало мая, с сентября по ноябрь

Предпочтительные приманки
Крабы, креветки, морские вши; Ограниченный выбор приманок, в основном случайно

Трофейный барабан
С февраля по начало апреля; Краб или морские вши


Камбала

Лучшая рыбалка
С марта по май, с октября по ноябрь

Предпочтительные приманки
Креветки, грязевые пески, кефаль; Приманки, приманки из мягкого пластика

Камбала трофейная
Октябрь и ноябрь; Грязевые гольяны, кондукторы


Рыбалка нахлыстом

Лучшая рыбалка
С июля по сентябрь

г.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.