Что за рыба налим: Налим — полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, польза и вред

Содержание

Рыба налим: польза и вред

О чём Вы узнаете в статье:

— Историческая справка и место налима в русской кухне

— Виды налима

— Места обитания налима

— Когда ловят налима?

— В каком виде можно купить налима?

— Калорийность и состав

— Польза налима

— Полезные свойства

— Чем налим полезен детям?

— Налим — продукт для профилактики заболеваний

— Против болезней сердечно-сосудистой системы

— Против заболеваний опорно-двигательного аппарата

— Чем полезен налим для беременных?

— Диетическая рыба для похудения

— Противопоказания и вред

— Что лучше: печень налима или печень трески?

— Рыбий жир из печени налима — источник Омеги-3, витамина A и D

— Чем налим понравится и не понравится?

Рыба с вытянутой сужающейся к хвосту тушкой, широкой и сплюнутой головой и усиком на подбородке в длину достигает 60-80 см и в среднем весит 3-6 кг. Содержит много полезных микроэлементов, полиненасыщенных кислот и витаминов. Во время нереста быстро размножается Ее рекомендуют добавлять в рацион для укрепления иммунитета и профилактики различных заболеваний.

Историческая справка и место налима в русской кухне

Историк русской книги Ольга Сюткина отмечает, что в русской кухне пресноводного хищника практически не было. Первое упоминание о нем под названием «менек» встречается в Домострое — памятнике русской литературы XVI века. Игнатий Радецкий в своем «Альманахе Гастрономов» упоминает рецепт ухи из стерляди с печенкой налима.


Несмотря на полезное мясо и питательную печень, налим никогда не был популярной рыбой. Все потому, что это сезонная рыба, которую сложно поймать. Налим не ходит косяком, а мигрирует в одиночку, как сом. В старину больше любили печень, чем филе налима. В XIX веке из нее готовили паштеты, соте и матлоты, а пироги начиняли мясом.

Виды налима

Пресноводный хищник выбирает холодные водоемы с подводными источниками, приживается в чистых водах и уходит из загрязненных мест. Основная масса налима водится в северных реках и озерах, в южных регионах встречаются подвиды налима.

Среди них галея — рыба длиной до 50 см, обитающая в прибрежной зоне с каменистым дном Черного, Средиземного и Азовского морей. К еще одному подвиду относится средиземноморский с тремя усами, который вырастает до 35 см и водится в Средиземном море. Морским налимом называют рыбу менек длиной до 120 см и весом до 30 кг. Его относят к монотепическому роду Brosme семейства Тресковых. Встречается в северных водоемах Атлантического океана.

Численность обыкновенного налима превышает количество подвидовых особей. Его массово вылавливают на продажу. Frost-Fish поставляет настоящего пресноводного налима, выловленного в Якутии и других регионах Российской Федерации, а не представителей его морских подвидов.

Северный налим жирнее и вкуснее, чем южный. Его активно ловят с начала марта до конца апреля, когда выходит корюшка, которой питается речной хищник.

Места обитания налима

Налим повсеместно населяет реки и озера в северных и средних широтах России. Чаще встречается в реках, впадающих в Северный Ледовитый океан. В сибирских водоемах вырастает до 1 м и набирает свыше 20 кг веса. В средней полосе его вес достигает 1 кг, реже 5-6 кг. В странах Европы налим распространен, а в некоторых полностью уничтожен. Местные власти борются с сокращением популяции пресноводной рыбы, устанавливая квоты на вылов или полностью его запрещая.


Налим можно встретить в водах Скандинавского полуострова. Распространен в Финляндии, Норвегии, Эстонии, Латвии и Литве.

Список стран, где популяция налима вымерла или сократилась:

  • Британские острова. Последнего налима выловили в 1969 году.
  • Бельгия. После полного уничтожения вида в 70-х годах власти занимаются его восстановлением.
  • Германия. Практически полностью истреблен и изредка встречается в Дунае, берущим начало в горах Шварцвальда.
  • Нидерланды. Находится под угрозой исчезновения.

Франция, Венгрия и Австрия присвоила пресноводному хищнику статус уязвимого вида, Болгария — статус редкого вида. В Словении запретили ловить рыбу, а в Польше его численность продолжает сокращаться.

В Северном полушарии к налиму относятся по-разному. Его много в водоемах США и Канады. Если на Аляске рыбаки считают его трофеем на зимней рыбалке, то в Соединенных Штатах его называют сорной рыбой так же, как когда-то в Российской Империи. Власти не устанавливают никаких ограничений по вылову хищника в отличие от России, где наложен запрет на ловлю во время нереста.

Когда ловят налима?

Налим — ночной холоднокровный хищник, который ходит по каменистому или илистому дну при температуре не выше +15оС. Летом, когда водоем прогревается, впадает в спячку и жирует только по ночам. Беспокойно ведет себя в полнолуние. Хорошо себя чувствует в холодной воде, когда температура падает до нуля, а поверхность покрывается льдом. Ловят налима с сентября до мая преимущество в безлунные ночи с ненастной погодой.

В каком виде можно купить налима?

Свежую непотрошеную тушку продают в местах, где занимаются выловом хищника. В регионы России и близлежащие страны налима отправляют в свежемороженом виде. Северную рыбу сложно доставлять в регионы в свежем виде. Ее замораживают на рыболовецких судах с рефрижераторными контейнерами. Тушки сохраняют полезные свойства благодаря шоковой заморозке при -20оС. На севере налима особо не жалуют, считая дешевой и невыгодной в улове рыбой по сравнению с сигом и нельмой, за которых платят больше.


Кусочки филе консервируют и отдельно продают печень налима, богатую жирами, Омегой-3 и полезными микроэлементами. Свежие и замороженные тушки используют в приготовлении первых и вторых блюд. Налима подают к столу в соленом, жареном, варенном и копченом виде.

Рыбу ценят за высокое содержание белков и полное отсутствие углеводов. Жирная печень, на которую приходится около 10% общего веса налима, легко усваивается организмом. Филе и субпродукты рекомендованы людям, придерживающимся диет и страдающим различными заболеваниями.

Калорийность и состав

Мясо речного хищника низкокалорийное. В 100 г всего 81 ккал. В процентном соотношении продукт на 93% состоит из белков и на 7% из жиров. Его добавляют в рацион спортсменам, соблюдающим строгую диету. Калорийность можно еще снизить, приготовив рыбу на пару или запекая в духовке.

Химический состав 100 г филе:

  • калий — 270 мг;
  • медь — 200 мкг;
  • фосфор — 191 мг;
  • натрий — 97 мг;
  • кальций — 32 мг;
  • витамин PP — 1,62 мг;
  • железо — 1,4 мг;
  • цинк — 0,76 мг;
  • марганец — 0,7 мг;
  • витамин B2 — 0,141 мг;
  • витамин B1 — 0,372 мг;
  • витамин B6 — 0,3 мг;
  • витамин B5 — 0,15 мг;
  • витамин A — 5 мкг;
  • витамин B9 — 1 мкг;
  • витамин B12 — 0,8 мкг;
  • селен — 12,6 мкг.

В 100 г налима содержится 0,192 г полиненасыщенной жирной кислоты Омега-3 и 0,105 г Омега-6.

Польза налима

Благодаря большому количеству минералов и витаминов налим насыщает организм энергией, улучшает метаболизм, поддерживает нормальную работу нервной, сердечно-сосудистой и пищеварительной системы. Регулярное употребление помогает иммунитету давать ответную реакцию раздражителям, улучшает состояние кожи и снижает риск развития гипертонии и болезней сердца.


Пищевая ценность и химический состав делают налима полезным для людей, придерживающихся правильного питания и желающих сбросить лишний вес.

Благодаря своим особенностям налим способен:

  • надолго притупить чувство голода;
  • быстро восстановить силы после физической нагрузки;
  • уберечь от инсульта и инфаркта;
  • укрепить сосуды;
  • улучшить работу сердца;
  • предотвратить появление и развитие неврологических заболеваний;
  • укрепить кости;
  • предотвратить развитие остеопороза и артрита;
  • улучшить мышление;
  • сохранить остроту зрения;
  • повысить сопротивляемость к простудам;
  • облегчить состояние людей, страдающих сахарным диабетом;
  • предотвратить внутриутробную патологию развития плода.

Уникальные свойства налима не исцелят, но укрепят иммунитет и помогут бороться с тяжелыми заболеваниями или вовсе не встретиться с ними.

Чем налим полезен детям?

Налим полезен взрослым и детям. Педиатры рекомендуют давать малышам до 3-х лет морскую рыбу с белым мясом. Прикорм с налима не начинают, дают в возрасте от года и старше.

Тресковая рыба способствует:

  • нормальному формированию позвоночника;
  • закладке здоровых зубов;
  • улучшению мышления и памяти;
  • укреплению иммунитета;
  • предотвращению развития рахита.

Маленькому ребенку достаточно 1 чайной ложки отварного филе налима. На пробу дают небольшое количество, чтобы проверить, есть аллергия на речного хищника или нет. В случае отсутствия индивидуальной непереносимости 2 раза в неделю можно давать не больше 50 г рыбы. Начиная с 7 лет, увеличивают порцию до 70 г рыбы в день, а после 14 лет — до 100 г. Детям готовят рыбные котлеты на пару, тушеное или запеченное филе с овощами.

Налим — продукт для профилактики заболеваний

Легкоусвояемое диетическое мясо речного хищника содержит много веществ, необходимых для поддержания здоровья. Его готовят, как любую другую речную рыбу, добавляя в супы, салаты и основные блюда.


Против болезней сердечно-сосудистой системы

При наличии предрасположенности к заболеваниям сердца или имеющимся патологиям рекомендуют налима. Рыбий жир способствует выздоровлению и снижает риск возникновения болезней у пока еще здоровых людей.

Чем для сердечно-сосудистой системы полезны жирные кислоты налима:

  • нормализуют уровень холестерина;
  • убирают холестериновые бляшки на стенках сосудов;
  • предотвращают развитие ишемической болезни сердца и атеросклероза.
  • укрепляют коронарные артерии;
  • повышают эластичность сосудов;
  • способствуют улучшению работы сердца.

Мясо налима нормализует артериальное давление и улучшает вязкость крови.

Против заболеваний опорно-двигательного аппарата

Рыба укрепляет кости, снижает боли и воспаление в суставах, предотвращает потерю костной массы. Жир печени налима останавливает развитие остеопороза, у детей формирует хрящевую ткань. Облегчает боли при ревматоидном артрите и блокирует процессы, разрушающие суставной хрящ. Добавляя налима в еженедельный рацион, суставы станут подвижнее.


Налим такой же источник белка, как осетр, окунь и камбала. Вместе с содержащимся кальцием и фосфором он укрепляет костную ткань и способствует нормальному развитию опорно-двигательного аппарата, что особо важно в детстве.

Чем полезен налим для беременных?

Налим полезен будущим матерям благодаря высокой концентрации кальция и фосфора. В рационе беременных должна чередоваться речная рыба с морской. Достаточно пару раз в неделю поочередно готовить налима, треску, окуня, форель или сардину. Жир налима укрепляет организм беременной и способствует нормальному развитию плода.

По результатам исследования ученых Бристольского университета, Омега-3 защищает женщину от преждевременных родов. Американский журнал American Journal of Clinical Nutrition в ходе своего исследования установил, что дети с более с высоким интеллектом внутри утробы матери получали достаточное количество полиненасыщенных кислот.

Витаминно-минеральный состав нормализует обменные процессы в клетках, благодаря чему замедляется процесс старения. Налим питает кожу, предотвращает появление морщин и помогает бороться с акне. Улучшает состояние волос, возвращает здоровый блеск и укрепляет волосяную фолликулу.

Диетическая рыба для похудения

Налим — идеальный продукт на пути к стройной фигуре. Большинство диет основано на уменьшении углеводов, а в речном хищнике их вообще нет. К примеру, в диете Аткинса путем ограничения потребления углеводов изменяют обмен веществ. При низкоуглеводном питании в организме начинается кетоз — процесс, при котором расщепляется жир из-за углеводного голодания на клеточном уровне.


Северная рыба богата микроэлементами и витаминами, улучшающими состояние кожи, благодаря чему она сохраняет упругость и не обвисает при снижении веса. Высокая концентрация белков позволяет чувствовать себя сытым, съев низкокалорийное блюдо. На рыбной диете не будет упадка сил. С налимом лучше приготовить овощи, тушеные или запеченные в духовке.

Противопоказания и вред

Жирная печень налима представляет потенциальную угрозу для людей с мочекаменной болезнью. Нежное мясо может вызвать аллергическую реакцию у людей с индивидуальной непереносимостью рыбы.

Налим противопоказан при:

  • камнях в почках и желчном пузыре;
  • гиперкальцемии — повышенной концентрации кальция в плазме крови;
  • патологии и заболеваниях печени;
  • аллергии на рыбий жир.

Если противопоказаний нет, блюда с налимом можно приготовить взрослым, беременным и детям.

Что лучше: печень налима или печень трески?

В СССР треска стала популярна не только из-за пользы печени, а из-за большого количества особей. По сравнению с треской налима вылавливали куда меньше, хотя печень у него такая же полезная, зато более жирная. У трески более плотная печень, а у налима — более ароматная.


Печень глазируют, вакуумируют или консервируют, чтобы сохранить полезные свойства и не потерять нежный вкус. Ее можно ненадолго заморозить. Чем дольше она пролежит в морозильной камере, тем больше горечи появится во вкусе.

Рыбий жир из печени налима — источник Омеги-3, витамина A и D

О пользе рыбьего жира, которым закармливали детей в СССР, знали давно. Предки научились добывать его вручную. В исследовании старинных способов приготовления рыбьего жира эвенками, который провели Степанов К. М., Корякона Н. Н. и Попова З., написано о ловле налима и добыче рыбьего жира.

Потомственные рыбаки рассказывают, что эвенки — народ, живущий в Якутии и Восточной Сибири, добывали жир из рыб, выловленных весной и в начале лета в реке Лена. Весной течение рек слабеет, а рыба становится жирной. В этот период свежепойманную рыбу разрезали, извлекали потроха и отделяли от печени желчный пузырь. Промытые внутренности складывали в раскаленную сковороду. Под высокой температурой выделялся жир, который сливали и отстаивали при +2оС.


По второму способу большой улов налима потрошили, внутренности складывали в посуду и накрывали крышкой. Оставляли печень на сутки при комнатной температуре. Под давлением из печени вытекал светлый жир. При таком способе обработки сохранялся резкий запах и горький рыбный привкус.

До сих пор эвенки морозят печень налима для приготовления строганины. К столу подают приправленные тонкие ломтики печени.

Чем налим понравится и не понравится?

Плюс пресноводной «трески» — не костлявая. Мясо легко отделяется от ребер и хребта. Придонная рыба слизкая, и ее сложно удержать в руках. Слизь убирают, натирая тушку крупной солью и промывая теплой водой.

Налим, стерлядь, ряпушка, окунь, судак, ерш, нельма — рыба, которая не заразит вас плоскими червями из рода Opisthorchis. Глистным паразитарным заболеванием можно заболеть, поев рыбу семейства Карповых с жизнеспособными личинками.

Налим, забивающийся под коряги и роющийся в иловом дне, иногда пахнет тиной так же, как и сом. И если у последнего запах перебивается от натирания солью, то с налимом все сложнее. Его нужно очистить и замочить в водно-солевом рассоле, приготовленном из 1 стакана соли и 3 литров воды.


Перед замачиванием необходимо:

  • натереть тушку солью и промыть;
  • от головы до анального отверстия аккуратно разрезать брюхо;
  • достать внутренности, не повредив желчный пузырь;
  • отделить потроха от печени, молок и икры;
  • удалить жабры и плавники;
  • вокруг жаберных щелей надрезать кожу;
  • осторожно стянуть кожу «чулком».

Если с налимом раньше не сталкивались, Frost-Fish рекомендует покупать потрошеные тушки и приготовленную печень.

У рыбы, питающейся падалью и подолгу находящейся в тине, появляются гельминты. На печени, пораженной паразитами, появляются пузыри. Покупая свежую тушку, внимательно осмотрите чешую и печень.

Мы гарантируем качество поставляемой нами продукции, поэтому можете не переживать, покупая налим в нашем интернет-магазине.

Налим — легкоусвояемая, низкокалорийная рыба с нежным и сладковатым на вкус мясом. Полезна для детей и взрослых благодаря высокой концентрации полиненасыщенных кислот. Вы можете побаловать свою семью диетической рыбой из северных рек, заказав замороженную тушку или консервы из субпродуктов.


Налим. Полезные свойства, состав, калорийность, вред и противопоказания

Налим является единственным представителем семейства тресковых рыб, среда обитания которого — пресные воды. Эту рыбу можно по праву назвать холодолюбивой, так как она предпочитает проявлять активность только тогда, когда температура воды не превышает десяти градусов тепла. В связи с этим его практически невозможно поймать летом, а прохладная и ненастная погода — наоборот, является наиболее благоприятным периодом для ловли этой рыбы.

Налима практически невозможно перепутать ни с какой другой рыбой. К его основным отличительным особенностям относится вытянутое веретенообразное тело, покрытое толстым слоем густой слизи и мелкими чешуйками. Голова налима чем-то напоминает голову лягушки — широкая и сплющенная. Во рту у налима находится большое количество мелких и острых зубов, около ноздрей имеется по одному усику, а еще один усик находятся на подбородке. Расцветка налима может быть серовато-зеленым или оливково-зеленым с пятнами и полосами темно-бурого цвета. Глаза налима — небольшие, желтого цвета с темными зрачками. Плавники, расположенные на спине и под хвостом — длинные, но не высокие, они почти сливаются с хвостовым плавником, имеющим небольшой размер и закругленную форму. Брюшко, горло и брюшные плавники налима, как правило, имеют светлую желтоватую или беловатую окраску. Расцветка молодых особей несколько темнее.

Налим является хищной рыбой. Преимущественно он питается более мелкими рыбешками, всевозможными личинками, червями, раками и лягушками. Водится налим практически в любых водоемах с проточной водой, а также каменистым или глинистым дном. Налим, обитающий в северных водоемах является более крупным и многочисленным по сравнению с южными водоемами. Размер особей этой рыбы, прежде всего, зависит от продолжительности периода его активности. Чем дольше длится этот период, тем интенсивнее и быстрее эта рыба растет.

Добычей налима занимаются преимущественно в северных сибирских реках. Здесь можно встретить налима весом до тридцати двух килограмм и размером до двух метров.

Мясо этой хищной рыбы является чрезвычайно питательным и вкусным, а печень — вообще признанный деликатес. Жирная и в то же время очень нежная печень достигает приблизительно девять процентов веса всей этой рыбы, она богата полезными веществами.

Следует иметь в виду, что пресноводный налим содержит в своем составе вещество, которое способно разрушать витамин В1 в организме человека. Однако в процессе варки это вещество полностью нейтрализуется.

Рыба налим. Калорийность и свойства налима



Свойства рыбы налим

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит рыба налим ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

120 р.

 

Рыба налим относится к отряду Тресковых, причем она является единственным пресноводным представителей этого отряда. Желтовато-серая чешуя в крапинку рыбы налим довольно привлекательна, но нередко можно встретить и особей коричневого окраса. Внешность налима довольно интересна: отличительным признаком тресковых рыб является маленький усик на подбородке.

В целом налим характеризуется уплощенной, сужающейся к переду большой головой, длинным упругим телом, покрытым очень мелкой чешуей, мягкими, без колючих лучей плавниками, маленькими глазками и открывающимися на кончиках длинных носовых трубок ноздрями. Размеры рыбы налим могут варьироваться от 30 сантиметров до двух метров в длину при среднем весе в 5 килограммов, хотя иногда масса особей может достигать и 30 килограммов.

Рыба налим широко распространена в реках Европы, Северной Америки и Сибири. Как упоминалось выше, отличительным свойством налима является его среда обитания – будучи единственным представителем семейства тресковых, который постоянно проживает в пресных водоемах, эта рыба проводит свою жизнь в озерах и реках с чистейшей водой и песчаным или каменистым дном.

Нежное и немного сладковатое на вкус мясо налима довольно высоко ценится в кулинарии. Однако, стоит отметить, что после даже непродолжительного хранения или замораживания оно быстро утрачивает свои отменные вкусовые качества. В особенности высоко ценят печень налима — очень большую, что свойственно всем тресковых рыбам, и вкусную, с высоким содержанием витаминов.

Несмотря на ценные свойства налима, эта рыба не отличается важным промысловым значением и поэтому не добывается в значительных количествах. Все дело в том, что рыба налим в большом количестве, во-первых, нигде не водится, а во-вторых, ценна, как и стерлядь, только живой или, в крайнем случае, свежей. Вообще, мясо рыбы налим – продукт необычайно капризный, который лучше всего годится для приготовления ухи.

Рыба налим является ценным продуктом питания. Например, в печени этой промысловой рыбы содержится около 65 процентов жира. Однако калорийность налима на сто граммов равна всего 90 ккал, поэтому мясо этой рыбы можно смело отнести к диетическим продуктам, регулярное употребление которых благотворно сказывается на общем состоянии человека.

Кроме того, в составе этой рыбы находятся такие минеральные соли как калий, кальций, натрий и магний, есть в ней селен, фосфор, фтор, цинк, железо, медь и марганец. Из витаминного ряда в налиме больше всего присутствует самых необходимых для нашего организма – А, РР и группы В. Кстати, достаточно кушать блюда из рыбы налим всего раз в неделю, чтобы укрепить сердечную мышцу, тем самым предотвращая вероятность инфарктов и инсультов.

Калорийность рыбы налим 90 кКал

Энергетическая ценность рыбы налим (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 19.31 г. (~77 кКал)
Жиры: 0.81 г. (~7 кКал)
Углеводы: 0 г. (~0 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 86%|8%|0%

Рецепты с рыбой налим



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 5000 граммов

 

Пищевая ценность и состав рыбы налим

НЖК — Насыщенные жирные кислоты

0.163 г

Холестерин

60 мг

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 16171

состав, полезные свойства, применение, калорийность

Налим – это единственная рыба из отряда бесколючих, которая обитает в пресных водах. К этому же отряду относятся и такие морские рыбы, как камбала, навага, треска. Мясо налима отличается отличным вкусом, напоминающим вкус лобстера. Именно поэтому в Америке эту рыбу называют «омаром для бедняков».

Пищевая ценность
 
Количество на порцию
Калории из жиров

7,29

 

% Суточное значение*

Всего жиров

0,81 г

Насыщ. жиры

0,163 г

Холестерин

60 мг

Всего углеводов

0 г

Пищевые волокна

0 г

 

Витамин A

* Расчет для суточного рациона в 2000 ккал

Соотношение БЖУ в продукте

 

Источник: greenbelarus.info

Как сжечь 90 ккал?

Ходьба 23 мин.
Бег трусцой 10 мин.
Плаванье 8 мин.
Велосипед 13 мин.
Аэробика 18 мин.
Работа по дому 30 мин.

Налим – это единственная рыба из отряда бесколючих, которая обитает в пресных водах. К этому же отряду относятся и такие морские рыбы, как камбала, навага, треска. Мясо налима отличается отличным вкусом, напоминающим вкус лобстера. Именно поэтому в Америке эту рыбу называют «омаром для бедняков».

Налим является глубоководной рыбой. Его вес может достигать 18 кг, а длина тела доходить до полутора метров. Является ночным хищником, и его промысел осуществляют с момента наступления сумерек и до рассвета.

Состав налима

Мясо налима содержит в себе 19,5% белка, 0,5% жира, 0% углеводов и около 1% минеральных веществ. Кроме того, оно богато витаминами A, D, E и группы B (B1, B2, B5, B6, B12). Много в нем фосфора и калия. В небольших количествах содержатся магний, натрий и кальций.

Уникальность налима состоит и в том, что почти 10% его веса приходится на печень. Жир налима, благодаря своей малой вязкости, легко усваивается организмом человека.

Калорийность 100,0 г налима составляет всего 90 ккал. Поэтому его без всяких опасений могут включать в свой рацион люди, следящие за своей фигурой. Так как в мясе налима не содержится углеводов, оно может использоваться в диетическом питании лиц, страдающих сахарным диабетом.

Не следует забывать, что общая калорийность блюд из налима во многом зависит от способа приготовления и используемых ингредиентов. Помимо этого, питательная ценность этой рыбы также зависит и от времени года, когда она была выловлена.

Полезные свойства налима

Мясо налима не только очень вкусное, но и полезное. А печень этой рыбы считается самым настоящим деликатесом.

Как и в мясе любой пресноводной рыбы, в мясе налима содержатся вещества, разрушающие тиамин (витамин B1). В связи с этим, налима лучше всего есть в отварном виде, т.к. эти вещества не выдерживают тепловой обработки и разрушаются.

Налим для борьбы с лишними килограммами

Блюда из налима незаменимы в питании людей, желающих похудеть. Многие низкокалорийные диеты, в частности, широко известная и популярная диета Аткинса, основаны на резком ограничении углеводов, а так как мясо налима вообще не содержит в себе этого питательного ингредиента, то оно оптимально подходит для них.

Из налима можно приготовить очень вкусное, питательное и, вместе с тем, низкокалорийное блюдо. Для этого куски рыбного филе помещают в горшочки, добавляют сушеные грибы, мелко нарезанный лук и морковь. Солят по вкусу и заливают водой. Тушат в духовом шкафу до готовности.

Особенностью блюд из налима является то, что они позволяют сбросить лишние килограммы и при этом не испытывать чувства голода, так хорошо знакомого людям, придерживающихся низкокалорийных диет. Это связано с тем, что в этой рыбе содержится достаточное количество белка, витаминов макро- и микроэлементов.

Применение налима в медицине

По мнению врачей, регулярное употребление в пищу, печени и мяса налима, способствует значительному снижению риска возникновения сердечно-сосудистых и неврологических заболеваний. Кроме того, это является профилактикой развития атеросклероза (отложения холестериновых бляшек на стенках кровеносных сосудов).

Содержащиеся в мясе налима вещества улучшают зрение, повышают умственные способности и общие защитные силы организма, благотворно влияют на состояние зубов и кожных покровов.

Очень полезно регулярно включать мясо и печень налима в меню беременных женщин, поскольку это помогает в формировании сильного иммунитета у их будущих детей.

Использование налима в косметологии

Содержание различных витаминов и микроэлементов в мясе налима нормализует обменные процессы в коже. В результате этого уменьшается фотостарение кожных покровов, разглаживаются морщины, исчезает угревая сыпь.

Видео с YouTube по теме статьи:

(как выглядит, чем питается, где водится, сколько живет)


Рыба налим – единственный пресноводный представитель тресковых, который населяет водоемы нашей страны. Уникальный хищник ведет придонный образ жизни, существенно отличающийся от других подводных обитателей. Представляет серьезный интерес для рыболовов со спортивной и гастрономической точки зрения.

Описание и максимальный размер

Характерные различия налима от сома и других рыб позволят однозначно идентифицировать хищника даже неопытным рыболовам:

  • вытянутое мясистое туловище в форме веретена;
  • округлые бока и приплюснутая хвостовая часть;
  • второй спинной и анальный плавники имеют аномальную длину в половину тела;
  • мелкая, с гладким наружным краем чешуя (циклоидная) в хаотичных пятнах и слизи;
  • три уса: один на подбородке, два – на верхней выступающей вперед челюсти;
  • плоская голова с маленькими глазами;
  • большой рот с множеством щетинковидных зубов;
  • брюшные плавники размещены под горлом и оснащены нитеподобным лучом, играющим роль дополнительных органов осязания.

Средний размер хищника составляет 60-80 см (3-6 кг). Самый крупный пойманный налим весил 25 кг при длине свыше 120 см. Окрас зависит от условий проживания, возраста, типа дна и степени прозрачности воды. Стандартом считается оливковое брюхо, темно-бурые бока, черно-сероватые оттенки плавников. По мере роста и старения особи цвета осветляются.

Внешний вид

У налимов длинное, но невысокое тело, округлое в передней части и несколько сжатое с боков в задней части. Голова слегка уплощенная и сравнительно длинная, а глаза совсем маленькие. Рот наоборот отличается большими размерами, а нижняя челюсть несколько короче верхней. В пасти можно увидеть мелкие, в виде щетины зубы. На подбородке размещен один усик, длина которого составляет примерно пятую часть головы. А вот на верхней челюсти растет одна пара усов.

Окрас налимов зависит от условий обитания, которые отвечают характеристикам грунта, освещенности и прозрачности воды, в том числе и возраста рыбы. Поэтому их расцветка может быть весьма разнообразной. Считается, что классическая расцветка налимов состоит из темно-бурого или черновато-серого оттенков, которые возрастом рыбы светлеют.

На теле налимов можно всегда увидеть светлые пятна крупного размера, особенно на непарных плавниках и с боков. При этом форма и размер пятен могут быть разнообразными, но на плавниках и на брюхе их окрас всегда светлый.

Для налимов характерно присутствие двух спинных плавников. Как правило, первый из них короткий, а второй длиннее первого и значительно. Анальный плавник также отличается определенной длиной. Вместе со спинным плавником они вплотную подходят к плавнику хвостовому, но не составляют с ним одного целого. Грудные плавники отличаются округлой формой. Брюшные плавники расположены в области горла, в непосредственной близости перед грудными. Брюшной плавник формирует второй луч, который напоминает характерную длинную нить, состоящую из чувствительных клеток. Хвостовой плавник отличается характерной округлой формой.

Интересно знать! Налимы обского бассейна обладают наилучшими показателями набора веса, как и налим Вилюя. Самый крупный налим, достигающий массы порядка 18 килограммов, водится в реке Лена.

Тело налимов покрыто циклоидной чешуей достаточно маленьких размеров, которая размещена практически по всей поверхности тела, в том числе и в области головы, вплоть до жаберной крышки и ноздрей. Боковая линия проходит практически до хвостовой части и далее, но при этом может прерываться. Может вырастать до величины 1,2 метра, при этом темпы роста во многом зависят от наличия кормовой базы в водоеме.

Где обитает налим

Ареал распространения напрямую связан с анатомическими особенностями рыбы, которая неспособна комфортно себя чувствовать в слишком теплой и непроточной воде. Наибольшее поголовье характерно для прохладных водоемов северного полушария: бассейн Северного Ледовитого океана, Сибирь, Северо-Западный и Северо-Восточный регионы России. Тем не менее хищник расселился и гораздо южнее, но при этом измельчал. В реках, впадающих в Черное и Каспийское моря, вес среднего экземпляра не превышает 0,6-1,0 кг.

Узнать больше:

Палтус: виды рыбы, отличия и особенности образа жизни

Даже в глубоких северных озерах налим будет искать место попрохладней, часто селясь у подводных ключей. Если такой возможности нет, постоянным местом обитания выбираются ямы, нагромождения камней, коряжник. При этом состав дна неважен, это могут быть песок, галька, глина и т.д. Исключение составляют только сильно заиленные участки из-за риска образования плотной мути, в которой хищник плохо ориентируется.

Пищевая ценность

  • Вода 26.4 г
  • Зола 2.3 г
  • Моно- и дисахариды 1.2 г
  • НЖК – Насыщенные жирные кислоты 10.6 г
  • Органические кислоты 0.2 г
  • Холестерин 250 мг

Витамины

Микроэлементы

Макроэлементы

Сколько стоит Рыба налим ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

120 р.

Рыба налим относится к отряду Тресковых, причем она является единственным пресноводным представителей этого отряда. Желтовато-серая чешуя в крапинку рыбы налим довольно привлекательна, но нередко можно встретить и особей коричневого окраса. Внешность налима довольно интересна: отличительным признаком тресковых рыб является маленький усик на подбородке.

В целом налим характеризуется уплощенной, сужающейся к переду большой головой, длинным упругим телом, покрытым очень мелкой чешуей, мягкими, без колючих лучей плавниками, маленькими глазками и открывающимися на кончиках длинных носовых трубок ноздрями. Размеры рыбы налим могут варьироваться от 30 сантиметров до двух метров в длину при среднем весе в 5 килограммов, хотя иногда масса особей может достигать и 30 килограммов.

Рыба налим широко распространена в реках Европы, Северной Америки и Сибири. Как упоминалось выше, отличительным свойством налима является его среда обитания – будучи единственным представителем семейства тресковых, который постоянно проживает в пресных водоемах, эта рыба проводит свою жизнь в озерах и реках с чистейшей водой и песчаным или каменистым дном.

Нежное и немного сладковатое на вкус мясо налима довольно высоко ценится в кулинарии. Однако, стоит отметить, что после даже непродолжительного хранения или замораживания оно быстро утрачивает свои отменные вкусовые качества. В особенности высоко ценят печень налима – очень большую, что свойственно всем тресковых рыбам, и вкусную, с высоким содержанием витаминов.

Несмотря на ценные свойства налима, эта рыба не отличается важным промысловым значением и поэтому не добывается в значительных количествах. Все дело в том, что рыба налим в большом количестве, во-первых, нигде не водится, а во-вторых, ценна, как и стерлядь, только живой или, в крайнем случае, свежей. Вообще, мясо рыбы налим – продукт необычайно капризный, который лучше всего годится для приготовления ухи.

Рыба налим является ценным продуктом питания. Например, в печени этой промысловой рыбы содержится около 65 процентов жира. Однако калорийность налима на сто граммов равна всего 90 ккал, поэтому мясо этой рыбы можно смело отнести к диетическим продуктам, регулярное употребление которых благотворно сказывается на общем состоянии человека.

Кроме того, в составе этой рыбы находятся такие минеральные соли как калий, кальций, натрий и магний, есть в ней селен, фосфор, фтор, цинк, железо, медь и марганец. Из витаминного ряда в налиме больше всего присутствует самых необходимых для нашего организма – А, РР и группы В. Кстати, достаточно кушать блюда из рыбы налим всего раз в неделю, чтобы укрепить сердечную мышцу, тем самым предотвращая вероятность инфарктов и инсультов.

Повадки

Хищная рыба ведет исключительно ночной образ жизни. Органы чувств (зрение, осязание, слух, обоняние) рассчитаны на поиск добычи в кромешной тьме. Солнечный свет раздражает глаза налима, поэтому днем он не охотится, а прячется в корни деревьев, под камни, коряги, рачьи норы и пытается занять положение головой наружу. Такая же ситуация наблюдается при сильном прогреве воды, вызывающем у него многодневную вялость, апатию и пропажу аппетита. Лишь в холодную и пасмурную погоду, когда температура водоема опускается ниже отметки +15°С, хищник временно сбрасывает с себя летнее оцепенение и проявляет исключительную прожорливость, нередко атакуя заполненные рыболовные садки.

Еще одной удивительной повадкой налима является его беспредельный интерес к различным звукам. Обладая исключительным слухом, любопытная рыба нередко преодолевает значительные расстояния, чтобы установить источник шума.

Чем питается налим

Основу рациона хищника составляют обитатели придонных слоев водоема. Мелкие неполовозрелые особи (1-2 года) охотно поедают червей, пиявок, личинок, мелких рачков, моллюсков, малька, икру рыб и земноводных. По мере взросления и набора веса налим ест в основном крупных:

  • пескарей, ершей, окуней;
  • гольцов, снетков, вьюнов;
  • миног, лягушек, ракообразных.

Широкая пасть и горло позволяют беспроблемно заглатывать добычу размером в треть длины тела охотника. Благодаря строению щетинковидных зубов этот процесс происходит без резких и торопливых движений, а поклевка налима уверенная, но плавная и неспешная. За этим видом также оправданно закрепился статус всеядного падальщика, особенно в водоемах с бедной придонной фауной. Развитое обоняние позволяет учуять несвежий корм за несколько километров, чем и пользуются опытные рыболовы, насаживая на крючок умерщвленного малька и другие сильно пахнущие наживки.

Узнать больше:

Виды и описание рыбы маринка

С наступлением летней жары рыба перестает питаться и большую часть времени проводит в спячке. Лишь осенью налим выбирается из укрытий и переходит к активной кормежке с вечера до рассвета, восстанавливая силы и готовясь к икрометанию.

Интересные факты

Налим – уникальный вид, который по повадкам и образу жизни сильно отличается от остальных представителей ихтиофауны:

  • Нерестится зимой, когда температура воды понижается до 1–3 градусов. При этом все остальные рыбы становятся вялыми и пассивными, а этот хищник оживает, усиленно питается, мигрирует к местам икромета.
  • Выходит на охоту ночью. В этом он похож на сома и судака. В пасмурную погоду может кормиться днем.
  • Самцы участвуют в нересте ежегодно. Самки после икромета делают 1–2 сезона перерыв для восстановления сил.
  • Очень плодовитые. За прием способны откладывать до миллиона икринок.
  • Каннибал. Охотно поедает свою икру и годовалую молодь.
  • На брюшных плавниках, расположенных под горлом, множество мелких сосочков, которые играют роль вкусовых рецепторов. Этим объясняется, почему хищник передвигается по самому дну, периодически касаясь его.
  • В налиме высоко ценится печень. Она питательная и нежирная. Ее вес составляет 8–9% от общей массы особи.

Этот вид любят во всех точках мира. Например, в Аляске его называют «лобстером для бедняков». У нас из него готовят разнообразные блюда, которые ценятся всеми гурманами.

Налим падальщик или нет

Эта хищная рыба не брезгует падалью. Несмотря на то что в ее рационе достаточно живого корма, она не проплывет мимо мертвой туши или прочей легкодоступной еды, оказавшейся у дна. Потому ее часто ловят на уснувшего малька, кусочки мяса и сала, цепляют на крючок печень и потроха, размороженную кильку и креветок.

Как определить возраст налима

Основная характеристика, по которой ихтиологи могут считать важную информацию о рыбе – размер чешуи. Но у налима она не записывает возрастной шифр. Сколько лет хищнику в этой ситуации можно понять, взглянув на отолиты – специальные слуховые капсулы, расположенные в его мозговой коробке.

Размеры отолитов у разных видов отличаются. Потому только ихтиологи и биологи могут точно понять, сколько прожила рыба. Рыболов-любитель не определит возраст хищника самостоятельно. Можно лишь приблизительно прикинуть эту характеристику, измерив длину и взвесив особь.

Промысловое значение

Промысловый лов налима разрешен только в северных регионах и только сетями. За ним охотятся в бассейне Лены, Енисея, Оби. Рыбачат на самом русле рек, в пойменных озерах, водохранилищах, многочисленных протоках, глубоких заводях.

Для справки: В бассейне Енисея вылов налима составляет 5–6% от общей годовой добычи рыбы.

Любительская рыбалка допускается во многих регионах нашей страны. Лучшее время для ужения хищника – зима. Ловят донками, жерлицами, поставушками, стукалками, устанавливая снасти рано утром, в сумерках либо оставляя на ночь.

Особенности нереста

Исключительность холодолюбивого хищника напрямую сказывается и на сроках откладывания икры. В зависимости от региона и конкретной среды обитания налима нерест происходит в период с конца декабря по февраль. Чтобы икринки и правильно развивались, температура воды должна составлять +1°С. В северных широтах такие условия создаются природой быстро и длятся несколько месяцев. В умеренной полосе с этим намного сложнее, поэтому рыба выработала в себе способность к партеногенезу («девственное размножение») – полноценному развитию неоплодотворенной кладки. Такое удивительное качество позволяет самкам успешно решить проблему продолжения рода в редкие дни резких похолоданий, не затрачивая лишнего времени на поиск половозрелых самцов.

Нерест налима происходит на мелководных участках с медленным течением и твердым дном: камень, ракушки, галька, песок. Для этого рыба совершает продолжительные миграции, часто в места, где появилась на свет. Первыми на нерестилище приходят крупные особи, которые откладывают икру малыми группами по 15-20 штук. Затем к икрометанию приступают средние экземпляры также небольшими стайками. Последним приходит половозрелый молодняк (3-5 лет), который сбивается в шумные «компании» по 50-100 штук.

В отличие от других пресноводных рыб икра тресковых обладает хорошей плавучестью за счет маслянистого покрытия, поэтому часть кладке свободно дрейфует и переносится течением в участки водоема с разными условиями микроклимата, что повышает шансы на выживаемость рода.

В ходе нереста хищник активно питается, поэтому в регионах с ограниченной популяцией действует частичный или полный запрет на зимнее ужение.

Узнать больше:

Ротан, или рыба головешка: почему так называется?

Поклев налима

Рыболовный сезон длится с осени до средины весны. Оптимальное время для клева – поздний вечер и ранее утро (до 5часов). Основной жор припадает на ноябрь-февраль. В качестве приманки на налима применяется живец (размером не больше 8-15 см): пескарь, уклейка, ерш. Распространена также практика лова на куски карпа, небольших лягушек, пучок крупных червей, куриную печень. Нередко хищника можно соблазнить неспешной игрой блесны или воблера.

Как основное средство ловли используются донки различных модификаций. Хорошо себя зарекомендовала оснастка из короткого удилища с кольцами, инерционной катушки, лески толщиной 0,5-0,40 мм и умеренным грузилом, которое не сносится течением, но при этом не создает сильный всплеск. Поводок с крючком лучше прикреплять ниже груза, чтобы наживка находилась максимально близко ко дну.

В зимнее время применяют подледные жерлицы (поставушки), у которых мотовило с леской постоянно в воде, что позволяет избежать вмерзания оснастки.

Что за рыба Налим. Когда эту рыбу «змею» ловят и на что | Рыбалка 63

Налим — хищная речная рыба семейства тресковых, ловится преимущественно в ночное время и в холодную погоду. Предпочитает охотиться в сумерках и ночью, очень не любит солнечный свет и теплую погоду. Любит обитать в глубоких плесах реки, где много камешков на дне, под крутыми берегами озер, где растут деревья, обнажившие свои корни под водой. Увидев добычу, налим подкрадывается к жертве, хватает ее своей большой пастью, а потом не спеша заглатывает. Излюбленной пищей для налима являются небольшие рыбы, мелкие лягушки, пучок навозных червей. Из рыбьей мелочи предпочитает ершей и пескарей.

Особенности налима

Эта рыба чем-то напоминает одновременно сома и змею, но в отличие от змеи, не извивается. При ухудшении погоды налим становится все прожорливее, аппетит растет и перед ледоставом.
У этой пресноводной рыбы в родстве находятся такие морские обитает, как навага и треска. Возможно, что налим — одна из древнейших рыб на планете, таково мнение некоторых авторитетных зоологов.
Налим любит северные просторы, его много в реках Европейского Севера, сибирских и забайкальских водоемах. А вот в кавказском и алтайском регионах, где теплый климат, налима уже не встретить в местных реках.
Налим внешне страшноват из-за головы, похожей на жабью, большой пасти с множеством зубов, слизи на теле. Из-за обилия слизи даже кажется, что у этой рыбы напрочь отсутствует чешуя, но это не так. Она есть, только маленькая и плотноватая. Цвет налимьего брюха всегда светлый, а вот расцветка остального тела зависит от рельефа дна, поэтому можно встретить и черного налима, и коричневого, и буро-зеленого.
Налим по сравнению с другими пресноводными рыбами имеет немало особенностей. Например, что касается нереста, то налим делает икрометание подо льдом. Если в этот момент увидеть самца и самку, то они как будто обнялись, настолько переплетены их тела. Этот процесс проходит в январские и февральские дни, все зависит от региона. За налимами в это время всегда следуют хитрые окуни и ерши. Они видят, как налим мечет икру возле камней или в ямках на дне, и похищают это не родившееся потомство, а затем едят икринки с большим аппетитом.

Налим весной

В конце зимы — начале весны на налима рыбачат с жерлицами и удочками. Вспоминаю зимнюю рыбалку на Рыбинском водохранилище в девяностые годы. Я тогда поехал в те края на подлёдную рыбалку с двумя товарищами. Были первые весенние денечки, но лед на водоемах был еще прочным. Остановились мы у пенсионерок, которые приютили нас за копеечную плату. Вечером мы пошли на местную речку Сутки и поставили десять жерлиц. Утром пошли смотреть и были приятно удивлены: на всех жерлицах флажки показывали, что рыба взяла. На шести жерлицах были средние налимы от полкило до кило, а вот на четырех — крупняк от килограмма до двух кило. Одного налима даже утащило в коряги, пришлось разрезать леску, т. к. было невозможно вытащить рыбу.
В первые весенние дни налим кормится досыта, пока на реке не наступит ледоход. Во время разлива их еще можно ловить, но после нагревания температуры воды до плюс пятнадцати градусов клев налима становится крайне редким явлением. С этого момента и все лето ловить налима можно, но попадаться он будет лишь изредка и случайно, да и то в ненастные ночи. В жаркие дни он прячется в своих норах, которые сделаны в коряжнике или у корней кустов и деревьев.

Случаи на рыбалке

Мое детство прошло в Казахстане. Целыми днями я торчал на речке Урал, где искал раков в норах, но иногда ловил и маленьких налимов. Налимчики были всегда на берегу, реагировали на прикосновения к ним мгновенно и пытались глубоко забиться в свои укрытия. Налимы и раки являются соседями, их норы находятся поблизости, и поэтому эта рыба без угрызений совести поедала мясо рачков. Раки иногда линяют, теряя в это время свои панцири, служащие им для защиты. В это время хитрые налимчики и нападают на беззащитных рачков, наедаясь досыта их вкусным мясом.
К концу лета налим начинает активно кормиться. С наступлением сумеречных часов он выходит из укрытия и начинает охотиться. Он ищет на мелководье пескариков и ершей. Это для налима настолько любимый корм, что его нисколько не смущают ершовые колючки. Тем более, что налимы и ерши обитают обычно поблизости друг от друга, поэтому хищник всегда будет сыт, т. к. для ловли добычи не надо много рыскать, еда находится невдалеке от налимьего жилища.
В темные ночи, когда дуют сильные ветра, у налима почему-то начинается сильный жор. Но как только ветер утихает и на небе начинает светить луна, эта реликтовая рыба становится вялой. Как только полумесяц на ночном небе уходит на ущерб, рыба опять начинает активно гоняться за ершами. Однажды мне удалось поймать трехкилограммового налима. Был август-месяц, примерно двадцатое число, погода той ночью была очень ветреной и ненастной. И вдруг на удочке сильно загремел колокольчик. Я подошел с фонариком и стал тащить леску, которая забилась в коряжник. Но я не порвал снасть, а вытащил громадного слизняка-налима. Он клюнул на пучок червей, насаженных на крупный крючок.

Рыбалка на Соку

Налимы ночью очень любопытны. Мне это довелось узнать в один из ночей, проведенных на той трехдневной рыбалке. Две ночи я проспал в избушке, а вот одну ночь — на берегу Сока возле костра. Собрал ветки, сделал хороший костер и поставил котелок, чтобы сварить чай. Я слышал от бывалых рыбаков, что налимы видят свечение от костра и их это привлекает. Ими движет какое-то странное любопытство, и они подплывают к берегу. Я тогда закинул не только донки, которые хотел проверить лишь утром, но и три удочки с колокольчиками. И любопытные налимы то и дело попадались на крючок. Это были не очень большие экземпляры, можно сказать, что попались налимчики. Этот вид рыбы редко клюет беззвучно, поэтому колокольчики то и дело издавали звяканье.
Я совсем не боялся, что рыба сойдет с крючка, т. к. налим всегда заглатывает крючок очень сильно, впрочем, как окунь и ерш, они так же жадно заглатывают. Но при ловле налима часто бывает следующая проблема: он утаскивает крючок в коряги, и поэтому приходится или рвать леску, или вытаскивать рыбу с корягами. Но если леска слабая, то не выдержит и порвется от веса налима и коряжника. Со мной на той октябрьской рыбалке с одной удочкой, к сожалению, так и приключилось.
Но в целом те три дня на Соку мне запомнились на всю жизнь, и только с положительной стороны. Поймал кучу налимов, даже попались пара небольших щучек и три окуня. Природа в тех краях очень красивая, поэтому общался с природой, и одному было совсем не скучно.

Секреты ловли налимов

Обычно ставят закидушки и донки на налимов вплоть дно ноябрьских морозов. Потом уже и червей не найти в мерзлой земле, и шуга мешает ловле, она попросту сносит донки. Иногда вместо червей ставят миног, которых ищу миножником, сделанным из вилы. Этот дачный инструмент специально искривляют для решения миногоискательных задач. Миноги прячутся в кочках уже в 20-30 сантиметрах от берега. Эти кочки вытаскивают миножником на берег, ищут руками в иле миног, собирают в банку с водой, а кочку обратно потом кидаю в воду.
Этих близких родственников рыб ставят по одному на крючок как насадку. А чтобы миноги вместе с крючком не зарылись в ил, где их налим или другая рыба уже не найдет, миногам отрываю губу, только осторожно, чтобы не умерли.

Можно использовать в качестве наживки при ловле налима и половинку ерша, и куриные потроха. Обычно на червей ловится хорошо, на миног — средне, на ершей — слабовато почему-то, видимо налиму как хищнику нравится именно живой ерш.
Леску на донки и закидушки лучше ставить потолще, обычно на донках 0,5 миллиметра, а вот поводок ставят магазинный, а не сделанный из лески. Ведь может попасться не налим, а щука. Леску она запросто прокусит, а вот металлический поводок не сможет.
Мои друзья рассказывали, как ловили налимов зимой на жерлицы. Они поделились со мной информацией, что налим клюет на живца-ерша, но колючки ершу отламывать не следует, т. к. налиму нравится именно цельный колючий ерш.

Можно в качестве живца ставит карасика, пескаря, вьюна, сорожку. Друзья рассказывали, что ловили налима даже на тёмную блёсенку. Но такое происходит редко, поэтому рыболовы блеснят налима лишь изредка.
На подледной рыбалке налим может пойматься на обычную зимнюю удочку. На крючок можно насадить кусок сала, опарышей, червя, кусок мяса. При целенаправленной ловле налимов в зимний период не следует бурить лунки близко друг от друга. Иначе налим может просто запутать лески у разных удочек.
Но чаще зимой ходят не на рыбалку на налимов, а просто порыбачить, в надежде поймать любую рыбу и хорошо отдохнуть на свежем воздухе. Поэтому может пойматься налим, а может Вам повезет и поймаете трофейную щуку.
Зимой можно ловить налима и на донки. Делают много лунок, ставят донки на ночь, ночуют дома и на следующий день проверяют донки.

Налим — ночная рыба, поэтому если сделано много лунок и поставлено много донок, то хотя бы пара штук обязательно попадутся на крючок.
Из налимьего мяса можно делать не только уху, но и вкусные пироги-рыбники. Хороша эта рыба и в расстегаях. Рыбий сок пропитывает тесто, а само мясо мягкое, жирное, а костей у налима мало.

рецепты приготовления в духовке и на сковороде


Как запечь налима в духовке целиком

Процесс готовки этого блюда займет не более одного часа. Простейшие ингредиенты найдутся в любом холодильнике.

Вам понадобится:

  • 1 шт. – тушка налима
  • 1 шт. — луковица
  • 2 столовых ложки — растительного масла
  • Петрушка по вкусу — для украшения
  • Соль, перец и специи для рыбы — по вкусу

Как приготовить:

1. Налима нужно выпотрошить и промыть. Далее желательно снять с тушки всю шкуру. Чешуя у рыбы мелкая. Для этого можно использовать терку. Рыбу сушат с помощью бумажного полотенца. Затем обмазывают солью, перцем, специями, растительным маслом.

2. Лук очищают, нарезают кольцами. Пергаментом или фольгой застилают противень. Выкладывают лук в место, где сверху будет налим. Кладут рыбу. В брюшко кладут лук и немного зелени.

3. Запекают рыбку в разогретой до 190 градусов духовке. Ориентировочное время – 30-40 минут. За это время рыба покроется корочкой.

4. К блюду подходит гарнир в виде печеных овощей или риса. Рыбу украшают зеленью и подают к столу.

Калорийность на 100 гр. – 81 ккал

Приятного аппетита!

Особенности приготовления

  • Гурманы отмечают, что налим относится к числу продуктов, которые становятся заметно менее вкусными после замораживания и размораживания. Поэтому лучше приобретать эту рыбу свежей или охлажденной. Однако если у вас в руках оказался именно замороженный налим, сильно расстраиваться не стоит. Если вы позволите ему оттаять в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур, он потеряет мало жидкости и останется вкусным. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или горячей воды приведет к явному ухудшению органолептических качеств продукта.
  • Опытные рыбаки советуют не затягивать с чисткой и потрошением налима, пойманного в естественной среде обитания, так как эта рыба иногда питается падалью, из-за чего разлагающиеся в его брюхе продукты могут придать налиму отталкивающий запах.
  • Тушка налима покрыта толстым слоем слизи, которую необходимо счистить, воспользовавшись теплой водой и ножом или специальной теркой. Также можно удалить слизь, натерев тушку крупной солью. В результате чищеная рыба должна приобрести не слишком темный серый цвет. Тщательно чистить налима необходимо, если его планируется пожарить вместе со шкуркой. Если наличие шкурки для вас не принципиально, целесообразно не мучатся с чисткой рыбы, так как это очень кропотливое занятие, а снять с рыбы кожу. Для этого ее надрезают под жабрами и стягивают, как чулок, помогая себе пассатижами.
  • После чистки рыбы, у нее вспарывают брюхо от анального отверстия до головы, извлекают внутренности. Печень налима вкусна и полезна, поэтому ее стараются не повредить. Вкусными считаются и молоки этой рыбы. При потрошении налима нужно быть острожным, чтобы не вскрыть желчный пузырь, иначе рыба приобретет горечь, от которой будет очень непросто избавиться.
  • Жарят налима в форме стейков или филе, так как эта рыба крупная. Для того чтобы куски лучше сохраняли форму, их панируют, обмакивают в яйцо или готовят в кляре. Выкладывают рыбу на раскаленную сковороду, жарят в достаточном количестве масла. Тогда куски рыбы не будут приставать ко дну сковороды.
  • Время жарки налима обычно составляет 10-15 минут в зависимости от размера его кусков.
  • Налим – рыба довольно жирная, поэтому после жарки ее не помешает выложить на салфетку, чтобы та впитала в себя излишки масла, и только после этого подавать к столу.

Жареный налим вкусен и сытен сам по себе, но его можно дополнить рисом, картофелем, свежими или отваренными на пару, запеченными овощами.

Жаркое из налима с луком

Что может быть вкуснее жареной рыбки? Блюда из налима очень сытные, а это – еще и аппетитное, ароматное, вкусное.

Вам понадобится:

  • 700 граммов — филе налима
  • 2 яйца
  • 2 головки — репчатого лука
  • 6 столовых ложек — муки
  • Соль — по вкусу
  • 1 шт. — небольшой лимон
  • 2 столовых ложки — растительного масла
  • Перец — по вкусу
  • 2 столовых ложки – сметаны

Как приготовить:

1. Филе нужно разморозить и тщательно промыть водой. Протереть бумажными салфетками, нарезать на порционные куски.

2. Лук моют, мелко нарезают. Пополам разрезают лимон. В емкость из одной половины выжимают сок. Лук измельчают в блендере. Все перемешивают.

3. Смесь перемещают в отдельную емкость. Добавляют в нее 2 яйца. Перемешивая, всыпают муку. Замешивают до однородной массы. Куски рыбки солят и перчат. Из чайной ложечки поливают лимонным соком.

4. Накалывают филе на вилку, окунают в луковый кляр. На растительном масле обжаривают с двух сторон в течение 4-5 минут.

Калорийность на 100 гр. – 162 ккал

Приятного аппетита!

Топ рецептов текущей недели

  • Простые и нетрудоемкие рецепты приготовления стерляди в нашей подборке. Ознакомьтесь, как легко и необычно можно приготовить чудесные вторые блюда из рыбы.
  • Информация о том, как чистить камбалу, новичкам может оказаться весьма полезной. Тем более, что рассматривается самый легкий и простой способ чистки морской рыбы.
  • Несколько полезных советов, как лучше приготовить гольца с пошаговым рецептом и практическими советами в предоставленных видеороликах.
  • Самый популярный рецепт в канун праздников – как приготовить осетра быстро и вкусно с подробным описанием каждого этапа работ.

Если вам понравились мои рецепты, оставляйте свои комментарии на этой странице под размещенной статьей. И не забудьте поделиться своими рецептами приготовления этой деликатесной рыбы. Давайте совместно соберем всю полезную информацию о простом приготовлении самых вкусных и полезных блюд.

Фаршированный налим в духовке целиком

Это блюдо можно подать на праздничный стол. Смотрится оно невероятно красиво и готовится достаточно быстро.

Вам понадобится:

  • 700 граммов — налима
  • 1 шт. — морковь
  • 2-3 шт. — картофелины
  • 2 луковицы
  • 4 столовых ложки — майонеза
  • Соль и перец — по вкусу

Как приготовить:

1. Налима нужно почить и выпотрошить. Далее удаляют жабры и хорошенько его промывают.

2. Картошку чистят, моют, режут небольшими кубиками. Лук чистят и мелко рубят. Морковь чистят, моют, трут на терке. Все овощи нужно смешать в миске. К ним добавляют специи и майонез (2 ложки). Тщательно перемешивают.

3. Этой смесью фаршируют налима. Брюшко можно закрепить при помощи деревянных палочек. Снаружи рыбу смазывают оставшимся майонезом.

4. Духовой шкаф нагревают до температуры 180 градусов. Выпекают в течение 50 минут. Подают рыбку с запеченными или тушеными овощами. По желанию украшают блюдо зеленью.

Калорийность на 100 гр. – 138 ккал

Приятного аппетита!

В фольге с овощами

Как вкусно приготовить налима в духовке в фольге с овощами

Тот, кто пробовал налима в фольге, наверняка отметил, что рыба получается очень сочной. Лучше всего запекать рыбу с ароматными травами или овощами.

Вам понадобится:

  • 1,5 килограмма — налима
  • 2 шт. — луковицы
  • 2 шт. — помидора
  • 1 пучок — петрушки
  • 1 шт. — болгарский перец
  • 0,5 лимона
  • 2 столовых ложки — оливкового масла
  • Соль и черный перец — по вкусу

Как приготовить:

1. Тушку нужно выпотрошить и снять шкурку. Срезают плавники и промывают. Также промывают болгарский перец, помидор и петрушку. Перец очищают от косточек и плодоножки.

2. Овощи нарезают небольшими кубиками. Мелко рубят зелень. Лук чистят, нарезают также кубиками. Овощи и зелень перемешивают в отдельном блюде. Солят, перчат, снова перемешивают. Выдавливают лимонный сок и опять перемешивают ингредиенты.

3. Рыбку солят и перчат внутри и снаружи. Смазывают ее растительным маслом. В брюшко кладут несколько ложек начинки из овощей. На противень в два слоя стелют фольгу. В центре ее делают для рыбы подушку из овощей. На него кладут рыбу, а сверху ее снова покрывают овощами. Неплотно заворачивают фольгу.

4. Выпекают при температуре 180 градусов 30-35 минут. Готовую рыбу желательно подержать еще несколько минут в фольге и, вытащив из духовки, подать блюдо с лимоном.

Калорийность на 100 гр. – 74 ккал

Приятного аппетита!

Список необходимых ингредиентов

Для приготовления налима, запеченного в духовке, рекомендуется использовать свежую рыбу. Однако если вам в магазине достался замороженный стейк налима, то размораживать рыбу рекомендуется исключительно при комнатной температуре. Никакой микроволновой печи. Можно положить кусок рыбы на тарелку и убрать в холодильник на час-два. Разморозка должна проходить в естественных условиях. Что касается сопутствующих ингредиентов, то для вкуса и аромата рекомендуется взять больше свежих овощей.

Стандартный набор продуктов:

  • 1,8 кг рыбы;
  • молодой картофель;
  • морковь;
  • сладкий болгарский перец;
  • половинка лимона;
  • 4 помидора;
  • репчатый лук;
  • 3 дольки чеснока;
  • щепотка соли;
  • свежая зелень;
  • баклажан;
  • молотый перец;
  • молодой кабачок.

Если для такого блюда, как налим, запеченный в духовке в фольге, была выбрана целая тушка рыбы, то придется потратить немного времени на ее обработку. Проще будет тем хозяйкам, которые сразу купили готовый стейк. Но если вам досталась целая рыба, бояться не стоит, предварительная подготовка продукта не займет много времени.

Промытую и потрошеную тушку необходимо полить лимонным соком и оставить на пару минут. Запеченный в духовке налим может быть приготовленный целиком или порционно. В любом случае сверху нужно сделать несколько надрезов. Затем рыба натирается специями и солью. Благодаря продольным полосам, которые вы только что сделали ножом, приправа быстрее проникнет внутрь рыбы.

Как приготовить налима вкусно на сковороде в сливках

Это блюдо готовят на плите. В качестве гарнира желательно использовать рис.

Вам понадобится:

  • 1 шт. – тушка налима
  • Соль и перец — по вкусу
  • 1 шт. — большая луковица
  • 1 шт. — морковь
  • 1 пучок — зелени
  • Специи для рыбы — по вкусу
  • 4 столовых ложки — растительного масла
  • 30 граммов — сливочного масла
  • 300 миллилитров – сливок

Как приготовить:

1. Налима требуется выпотрошить и снять шкурку. Его моют, нарезают кусочками. Луковицу чистят, нарезают полукольцами. Морковь чистят, моют, нарезают тонкими кружочками. Зелень моют и рубят.

2. В сковороде на среднем огне нагревают смесь из двух ложек растительного и сливочного масла. Куски обваливают в специях, соли, перце и обжаривают на масле с двух сторон до золотистой корочки.

3. В другой сковороде обжаривают на растительном масле лук с морковью до мягкости. К овощам добавляют сливки, перемешивают, прогревают, уменьшают огонь и выкладывают куски рыбы.

4. Накрывают крышкой, тушат 15 минут. Добавляют зелень, выключают огонь, дают постоять еще несколько минут, подают с вареным картофелем.

Калорийность на 100 гр. – 124 ккал

Приятного аппетита!

Котлеты из налима

Из налима получаются очень вкусные котлеты. Их можно добавить в детское меню.

Вам понадобится:

  • 1 килограмм — филе налима
  • 200 граммов — мякоти белого хлеба
  • 2 стакана — молока
  • 1 головка — репчатого лука
  • 1 яйцо
  • Соль и перец — по вкусу

Как приготовить:

1. Если используется филе налима замороженное, то сначала его нужно разморозить. Репчатый лук чистят и мелко рубят. Мякоть хлеба размачивают в молоке. Рыбное филе измельчают в блендере или мясорубке.

2. В глубокой емкости смешивают лук, перекрученное рыбное филе, хлеб и яйцо. Солят и перчат. Получится рыбный фарш. Из этого фарша требуется слепить котлеты.

3. Их обжаривают с обеих сторон. Подают котлеты с картофельным пюре.

Калорийность на 100 гр. – 112 ккал

Приятного аппетита!

В кляре

Налим в кляре

Это блюдо особенно вкусное. Если его подать домочадцам, то они обязательно съедят его без остатка. Готовить налима в кляре очень просто.

Вам понадобится:

  • 700 граммов — налима
  • 1,5 стакана — муки
  • 1 чайная ложка — соли
  • 0,5 стакана — сушеного укропа или петрушки
  • 1 чайная ложка – разрыхлителя

Как приготовить:

1. Необходимо разморозить филе. Его моют, просушивают бумажной салфеткой. Разрезают на порционные кусочки.

2. В чашке смешивают разрыхлитель, муку и соль. Рыбные кусочки обваливают в кляре. Выкладывают их на разогретую сковородку. Сверху посыпают укропом.

3. Жарят до готовности. Кусочки выкладывают на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.

Приятного аппетита!

Налим, запеченный в духовке с картошкой

Блюдо готовится легко. Получится даже у юной хозяюшки. Готовка налима в духовке не займет более полутора часов.

Вам понадобится:

  • 1 шт. – тушка налима
  • 0,5 лимона
  • 150 граммов — майонеза
  • 800 граммов — картофеля
  • Приправы и соль — по вкусу
  • 3 столовых ложки — подсолнечного масла

Как приготовить:

1. Тушку нужно помыть и очистить. Удаляют плавники, внутренности, голову, хвост. Требуется оставить только филе. В промасленный противень укладывают рыбу.

2. По бокам выкладывают очищенный и нарезанный картофель. Все промазывают майонезом. Сбрызгивают рыбу соком лимона. Добавляют соль и специи по вкусу.

3. Блюдо запекают 1 час при температуре 200 градусов. Подают с картофелем в горячем виде. При желании блюдо можно украсить зеленью.

Приятного аппетита!

Видеорецепт

В предлагаемом сюжете демонстрируется пошаговое приготовление запеченного с картофелем налима. В приготовлении блюда нет хитростей или сложностей. Рыба готовится просто и быстро. Кто-то предпочитает снимать с налима кожу, но это зависит от индивидуальных предпочтений. Пробуйте так или иначе, по своему усмотрению.

Спасибо за уделенное ознакомлению с рецептом время. Какая информация по приготовлению запеченного в духовке налима вам оказалась полезной? А как вы готовите рыбу в духовке? Если у вас существует собственная методика приготовления печеного рыбного блюда, поделитесь своим опытом с читательской аудиторией. Возможно, ваши наработки смогут заинтересовать читателей, и они воспользуются вашими советами. А мы, в свою очередь, сможем усовершенствовать рецепт, чтобы блюдо стало еще проще в приготовлении. Оставляйте свои отзывы в разделе «Комментарии», расположенные под этой статьей.

Какой налим на вкус? Краткое руководство

Налим — это пресноводная рыба, которая обычно встречается в озерах и ручьях Европы и Северной Америки. Он тесно связан с лингом и хорошо известен в рыболовном сообществе как одна из самых уродливых предлагаемых рыб. Это очаровательное существо, похожее на дитя любви угря и сома, можно легко узнать по единственному усику, торчащему из его подбородка.

Хотите знать, каков вкус налима? Мы собираемся предоставить вам все подробности, чтобы вы знали, стоит ли заказывать в меню или пытаться поймать рыбу в следующий раз, когда отправитесь на рыбалку.
Содержание

Какой налим на вкус?

Налим – белая рыба с мягким вкусом и тонким сладковатым оттенком, напоминающая пикшу или треску. Его текстура твердая и маслянистая с нежными белыми хлопьями. У налимов нет костей, что делает их поедание более легким и приятным. Это отличная рыба для детей благодаря сочетанию мягкого вкуса и бескостного мяса.

Налим часто называют «лобстером для бедняков», и он превосходен в вареном или приготовленном на пару виде.Некоторые считают, что по вкусу он похож на американского лобстера. Рыбу можно нарезать крупными кусками и подавать вместе с растопленным сливочным маслом, которое действует как вкусный соус для макания.

Спинки считаются «самой изысканной» частью рыбы и ценятся за их чешуйчатую текстуру. Тем не менее, брюшное мясо также влажное и нежное, и его стоит сохранить, если вы сами разделываете рыбу на филе.

В некоторых частях Европы, особенно в Финляндии, печень и икра налима считаются деликатесами.Печень этой рыбы уникальна: она в шесть раз больше, чем у других пресноводных рыб того же размера.

Краткое описание аромата налима в

Характеристика Описание
Ароматизатор Mild
Texture Фирма
Fishiness Low
жирность Низкий
Цвет (приготовленный) Белый

Рекомендуемые вкусовые сочетания

Мы рекомендуем готовить эту нежную на вкус рыбу с другими ингредиентами, которые не перебивают вкус рыбы.Щепотка соли и перца в сочетании с лимонным соком — это просто, но вкусно.

  • Лук
  • Лук
  • LOON
  • Lemon
  • Dill
  • Dill
  • Paprika
  • Cajun Приправа
  • Parsley
  • Соль
  • Pepper
  • Pepper

Боковая посуда

Рестораны часто подают бурбот, жареную на тесто с бокой фри. Его влажная белая текстура и отсутствие костей делают его идеальным для этого блюда. Рыбу также приятно подавать с растопленным сливочным маслом для окунания.

  • Расплавленное масло
  • Hot Chips
  • Парированные овощи
  • Садовые овощи
  • Rice
  • RISE
  • Капуста
  • Запеченный картофель
  • Бедный рецепт Lobster

    Buarbot — отличная рыба для браконьев. Секрет идеально приготовленного и нежного мяса заключается в правильном выборе времени. Как только рыба прокипит в течение двух минут, быстро снимите ее с огня. Это поможет избежать жесткой, резиновой мякоти.

    Ингредиенты

    • 1 фунт Burbot Backstraps
    • 1 квартальная вода
    • 3 TSP соли
    • ¼ чашка уксуса
    • ¼ чашки и перец
    • соль и перец, по вкусу

    Метод

    6

    1. Поместите рыбу на разделочную доску и срезать в толстые кубики, подходящие для небольших кусочков.
    2. Добавьте воду в кастрюлю и добавьте соль. Нагревать на высокой температуре до закипания.
    3. Налейте уксус в воду и подождите, пока она закипит, прежде чем осторожно добавить рыбу щипцами. Как только рыба прокипит в течение двух минут, немедленно выньте ее из воды и слейте воду. Приправить солью и перцем.
    4. Подавать на тарелке с миской растопленного сливочного масла.

    Примечания:
    — Мы рекомендуем использовать спинные ремни, так как они являются лучшей частью рыбы.
    — Всегда ешьте свежевыловленного налима, если это возможно, так как он имеет лучший вкус и текстуру. После заморозки рыба становится резиновой и неприятной.

    Простой способ очистки

    Кожистую кожу налима можно снять так же, как с сома. С первой попытки многим кажется, что это легче сказать, чем сделать! Чтобы облегчить жизнь, вбейте гвоздь в удочку или в другое подходящее место, чтобы повесить рыбу на голову. Аккуратно срежьте кожу вокруг рыбы, в точке возле ее шеи.Затем используйте пару крепких плоскогубцев, чтобы снять кожу с рыбы. После удаления кожи налима можно приготовить как есть или разделить на филе.

    Только что пойманный налим, готовый к чистке.

    Краткие факты о налиме

    • Другие названия включают длинную треску, каск, морской окунь, налим, налим, адвокат и пресноводный налим. Источник.
    • В течение многих лет зимой Уокер, штат Миннесота, проводил ежегодные соревнования по подледной рыбалке на озере Пиявка, которые называются Международным фестивалем угрей .К сожалению, им пришлось отменить мероприятие из-за растущих требований округа.
    • в Сибири прочная обшивка исторически использовалась в качестве замены стекла в окнах.
    • часть года рыба живет подо льдом — для эффективного нереста налиму необходимы холодные воды.
    • они проводят большую часть своего времени глубоко под водой и могут жить до 20 лет.
    • Налим подходит для варки, жарки или запекания.

    Связанное чтение:
    Каковы лучшие заменители омаров?

    Подведение итогов

    Рыболовы-любители не всегда положительно отзываются о налиме.Зайдите в чат-группу для любителей рыбалки, и вы обнаружите, что страницы завалены неблагоприятными комментариями. Это часто озадачивает коммерческих рыбаков, которые считают эту рыбу отличной для еды. На первый взгляд кажется, что большая часть негативных дискуссий сосредоточена на уродливой внешности налима; но после приготовления филе выглядит аппетитно на тарелке. Другие жалуются на текстуру; в основном это результат переваривания рыбы или недоедания задних ремней.

    При правильном приготовлении налим имеет прекрасный мягкий вкус и тонкий сладковатый оттенок.Его бескостное мясо имеет твердую, маслянистую и нежную текстуру. Это рыба, которую вы можете угостить привередливых едоков и людей, предпочитающих нежную рыбу – только не позволяйте им увидеть, как выглядит рыба, пока она не будет разделена на филе!

    Вы пробовали налима? Что вы думаете о его аромате? Пожалуйста, напишите нам комментарий ниже.

    Общество пресноводного рыболовства Британской Колумбии

    9 июня 2021 г.

    Эта любопытная пресноводная треска предлагает отличную рыбалку, а также уроки управления рыболовством.
    Когда люди думают о пресноводном рыболовстве в Британской Колумбии, обычно на ум приходят лососевые, такие как форель и кокани. В то время как эти рыбы, безусловно, являются видами «хлеба с маслом» (особенно для многих малых озер), у нас есть другие нелососевые, которые также предоставляют отличные возможности. Одной из таких рыб является налим, известный своим вкусным нежным мясом и иногда внушительными размерами тела. Налим имеет интересную историю в провинции, где в некоторых местах он когда-то поддерживал крупномасштабный рыбный промысел.В наши дни ему редко уделяется такое внимание, как ловле форели.

    Что за рыба налим (треска)? Налим ( Lota lota ), более известный многим рыболовам как пресноводный налим, длинная длинная треска или лош, является единственным пресноводным представителем семейства тресковых. Они очень похожи на своих истинных родственников морской трески — тресковых, которые включают в себя несколько ценных промысловых видов, таких как атлантическая треска, хек, минтай, пикша и кускус.

    Хотя они известны под названием «линкод» и имеют внешнее сходство, налимы не связаны с морским «лингкодом», обычно ловимым в B.C. прибрежные воды. Морская длинная треска не является настоящей треской и более тесно связана с морскими окунями и морскими окунями.

    Налима нелегко спутать с любой другой местной пресноводной рыбой Британской Колумбии. Его выдающийся единственный усик на подбородке, или «щупальце», является его наиболее характерной чертой; ни у одного другого местного вида его нет. У него удлиненное, похожее на угря тело с спинным и анальным плавниками, простирающимися от середины тела до хвоста. Брюшные плавники расположены перед грудными плавниками под жаберной крышкой.Кожа имеет переменный пятнистый коричнево-оливково-золотистый цвет.


    Сотрудники Министерства лесов, земель, природных ресурсов и развития сельских районов выпускают налима обратно в озеро Мойе после мечения. | Сара Стивенсон.

    Мясистый усач является важной частью его анатомии. Для рыбы, которая проводит большую часть своей взрослой жизни на дне темных озер и рек, этот орган чувств помогает в навигации и поиске добычи. Ранний переход от пелагической (водной толщи) личиночной стадии, питающейся планктоном, к бентосному (донному) образу жизни с сопутствующим изменением рациона, взрослые налимы становятся прожорливыми хищниками, питающимися в основном другой рыбой.

    Пресноводная треска широко распространена по всему миру и в Британской Колумбии. Их распространение ограничивается в основном температурой воды, предпочтение отдается холодноводным местообитаниям. На самом деле, они должны иметь доступ к воде с температурой менее 6 o C для успешного нереста. Во многих местах налим созревает в возрасте от трех до шести лет, и известно, что он живет 20 лет. Они могут вырасти до метра в длину.

    Налим – плодовитый производитель. В Британской Колумбии нерест обычно происходит зимой или ранней весной и часто подо льдом, где налим может собираться в большие «нерестовые шары» до 100 особей.В зависимости от размера самки одна кладка может составлять от нескольких тысяч до более чем трех миллионов яиц. Рыба может нереститься несколько раз в течение жизни.


    Налимы собираются в «нерестовый шар» подо льдом. | Шон Янг, племя Кутенай из Айдахо.

    Как и у других тресковых, у налима есть физоклистный плавательный пузырь, который помогает рыбе сохранять нейтральную плавучесть на разных глубинах, несмотря на отсутствие «клапана выпуска воздуха». Однако, если рыбу слишком быстро перемещают с глубины на поверхность, воздух внутри мочевого пузыря расширяется, что может вызвать чрезмерное надувание (т.е. декомпрессионная травма) и положительная плавучесть. Личинки налимов сначала наполняют свои пузыри, заглатывая воздух у поверхности воды, после чего становятся нейтрально плавучими. В последние годы исследователи обнаружили, что взрослые налимы также используют свои плавательные пузыри для создания «песни», привлекающей самок. Послушать « Песня о налиме» можно здесь.  


    Что мы знаем о налиме в Британской Колумбии? Налим, или пресноводная треска, встречается во всех крупных внутренних водоразделах Б.C., включая озера, ручьи и реки. Они отсутствуют только в прибрежных водоразделах, хотя встречаются в верховьях крупных прибрежных рек, таких как Скина и Фрейзер.

    Примерно до 1970-х годов налим во всем мире, включая Британскую Колумбию, поддерживал крупный коммерческий и натуральный промысел. Нежная белая мякоть рыбы мало чем отличается от морской трески. К сожалению, из-за его позднего созревания и простоты отлова (особенно во время нереста) чрезмерный вылов уничтожил популяции налима во многих районах мира.Воздействие на среду обитания и ее деградация (часто связанные со строительством плотин и изменением среды обитания и водного сообщества) закрепили судьбу многих популяций, уже находящихся в состоянии коллапса или упадка. Налим в настоящее время вымер в Великобритании и многих других европейских странах и водоразделах.

    Здесь, в Британской Колумбии, налим не считается провинциально опасным. Популяции считаются здоровыми во многих водоразделах, особенно в более северных регионах с меньшим воздействием изменений среды обитания из-за гидроэлектростанций или исторических рыбных промыслов.Тем не менее, на региональном уровне некоторые популяции подвергаются высокому риску локального истребления, а именно те, которые обитают в бассейнах рек Нижнего и Верхнего Кутеней. В обоих случаях чрезмерный вылов и строительство крупных плотин на реке Кутеней в середине 1900-х годов считаются основными причинами сокращения численности населения. Несмотря на то, что промысел был сокращен и окончательно уничтожен два или более десятилетия назад, ни одна из популяций не проявляет никаких признаков восстановления сама по себе.


    Что происходит вокруг Б.C. для налима? Река Нижний Кутеней поддерживает трансграничную популяцию налима, которая имеет доступ как к озеру Кутеней, так и к реке Кутеней ниже по течению от плотины Либби в Монтане. В начале 2000-х годов американские со-управляющие этим населением (включая Департамент рыбы и дичи штата Айдахо, племя Кутенай штата Айдахо и Парки рыбы и дикой природы Монтаны) инициировали значительные и продолжающиеся усилия по восстановлению (финансируемые Управлением энергетики Бонневилля) в партнерство с провинцией. По самым предварительным признакам можно предположить, что некоторые восстановительные мероприятия помогают понять и, возможно, даже восстановить численность налима.Комиссия штата Айдахо по рыболовству и дичи вновь открыла промысел налима на реке Кутенай в 2019 году.

    В водоразделе Верхний Кутеней (выше по течению от плотины Либби) после пяти лет статус населения. Об этой популяции известно гораздо меньше, но все признаки указывают на то, что популяция находится в состоянии серьезного сокращения, по крайней мере, с 1970-х годов.

    В этом году провинциальные биологи в регионе Оминека начали трехлетнее исследование при финансовой поддержке Общества пресноводного рыболовства Британской Колумбии, чтобы лучше понять состояние населения и возможности рыболовства в ключевых озерах этого района.Биологи-рыболовы в сотрудничестве с Университетом Северной Британской Колумбии планируют метить налимов из озера с помощью акустических меток, чтобы отслеживать их перемещение и использование среды обитания. Кроме того, они будут использовать бирки вознаграждения, чтобы получать информацию об отдельных рыбах от рыболовов.


    Лов налима в Британской Колумбии? Возможности сохранения налима есть во всех промысловых районах, где встречается этот вид. Однако, исходя из соображений сохранения, правила различаются в зависимости от региона.В южных районах (Томпсон, Оканаган и Кутеней) дневная норма составляет два налима. Однако из-за серьезных проблем с сохранением, описанных ранее, многие водоразделы в регионе Кутеней требуют выпуска всех налимов. На озере Мойе в феврале и марте действует сезонное задержание, чтобы защитить нерестящихся налимов, когда они собираются на мелководье. В регионах Карибу, Скина, Оминека и Пис дневная норма составляет пять налимов.

    Рыбалка на налима доступна круглый год, но популярным временем является подледная рыбалка зимой.В это время налимы собираются на нерест и часто находятся на мелководье, что повышает вероятность удачной рыбалки. Но обратите внимание: если вы планируете ловить налима зимой, ледяные хижины станут хорошим дополнением к опыту! В другое время, поскольку налим, как правило, более активен ночью, более преданные рыболовы будут ловить его после наступления темноты.

    Снасть для ловли налима обычно простая. Используйте утяжеленные приманки, такие как приспособления или блесны, которые обычно снабжены наживкой (см. правила использования наживки на странице 8 местных правил рыболовства).Поскольку налим обычно держится очень близко ко дну озера или руслу реки, ловите рыбу в этой части толщи воды или рядом с ней. Использование сонара и подводных камер может помочь найти налима для ловли.

    Ловля на сетку — дополнительный метод рыбалки, предлагаемый ТОЛЬКО на определенных озерах в регионах Скина и Оминека. Удержать можно только налима, пойманного таким образом; все другие виды должны быть выпущены. В провинциальном синопсисе рыболовства содержится дополнительная информация о требованиях к установленным ярусам и правилах для конкретных водоемов.Пожалуйста, обратитесь к ним заранее.

    Налим обычно добывается рыболовами. Если вы собираетесь выпускать налима, рекомендуется ловить рыбу на более мелких глубинах, поскольку налим, поднятый с глубины более 10 метров (30 футов), может иметь меньшую вероятность выживания из-за расширения его воздушных пузырей. Как и ожидалось от вида трески, налим — вкусная закуска к столу. Чистить и готовить налима к столу несложно, но полезно знать некоторые специальные приемы и хитрости. Два излюбленных способа приготовления налима: в кляре и обжарить во фритюре (как классическая «рыба с жареным картофелем») или нарезать кубиками, ненадолго отварить в кипящей подсоленной воде и обмакнуть в масло, как «лобстера для бедняков».

    Автор: Сью Поллард, Общество пресноводного рыболовства Британской Колумбии. Спасибо сотрудникам Министерства лесов, земель, природных ресурсов и развития сельских районов в регионах Кутеней и Оминека за их вклад.
    Изображения: Николаус Гантнер и Сара Стефенсон, Министерство лесов, земель, природных ресурсов и развития сельских районов.

    Узнайте о налиме 

    Налим ( Lota lota )   Рыба   Описание Рыба смотрит только на пресноводных рыб.По внешнему виду это тоже похоже на гибрид угря и сома. У него есть короткий усик под подбородком. Однако генетически, говорят, он больше связан с куском и обыкновенным лингамом.

    Налимы имеют змеевидное тело с черными крапинками. Остальная часть его тела ярко-желтая. У него длинный бледно-голубой спинной плавник, разделенный на две части. Вторая часть представляет собой более длинный конец, который доходит до хвостового плавника. У налима короткий плавник с квадратными краями и золотистый анальный плавник без пятен.Пятнами покрыты только грудные, спинной и хвостовой плавники.

     

    Налим Диета и размер

    Налимы в плане питания не слишком привередливы. Обычно они питаются более мелкими существами, такими как зоопланктон. Когда налимы становятся старше, они начинают есть хариусов, миног и молодых щук. Также известно, что они едят молодых форелей и окуней. Присоски и колюшки также становятся частью их рациона через некоторое время.

    Налимы в среднем вырастают до 16 дюймов.Однако некоторые люди сообщают, что налимы могут вырасти от 12 до 47 дюймов. Они также могут стать довольно тяжелыми, весом от 2,2 до 26,5 кг.

     

    Интересные факты о налиме
    • Налим получил свое название благодаря своему усику.
      • Его название произошло от французского слова Barbot.
      • Даже его научное название – Lota Lota – происходит от Lotte, старофранцузского слова, обозначающего Барбо.
    • Налимы не выносят сильного течения.
    • В Соединенном Королевстве некоторые говорят, что налим, возможно, вымер.
      • Однако в статье Guardian, опубликованной в марте 2020 года, они постепенно вновь вводятся.
      • Некоторые говорят, однако, что они все еще распространены в Северной Америке, поэтому некоторые люди не совсем уверены, вымерли налимы или нет.
    • Налимы могут сосуществовать с бобрами.
      • Бобры создают плотины, которые замедляют течение воды, облегчая жизнь налимов.
    • Налимы способны жить при отрицательных температурах.
      • Налимы живут под замерзшей водой, где им удается откладывать яйца.

     

    Налим – методы ловли: как ловить налима

    По мнению некоторых рыболовов, налим не боится приманки. Больше всего они не привередливы. Поскольку их диета не является специфической, люди могут использовать любую наживку, и они должны приблизиться. Однако использование наживки из форели, окуня, северной щуки может помочь.

    Многие советуют утяжелить наживку, чтобы она сразу утонула. Как правило, лучшее время для их ловли — когда вода замерзает. В отличие от других рыб, налимы чувствуют себя комфортно при низких температурах. Они довольно активны, поэтому рыбалка зимой или, по крайней мере, когда вода начинает замерзать, может повысить ваши шансы.

    Некоторые используют светящуюся приманку. Убедитесь, что вы заряжаете свою приманку каждые 15-20 минут, так как она иногда тускнеет, из-за чего вы теряете свой шанс поймать налима.

     

    Среда обитания и распространение налимов

    Налимы любят холодную воду. Замораживание рек, озер и водохранилищ, если это пресноводный водоем. Тем не менее, они делают исключения для солоноватой воды, когда они обычно нерестятся. Они копаются и прячутся в различных субстратах. Они, кажется, не привередливы в этом, однако обычно их можно найти катающимися по грязи, гравию, песку, илу и валунам, особенно когда они ищут пищу.

    Самая странная рыба Айдахо – налим

    – Коннор Лисс, специалист по общественной информации штата Айдахо по рыболовству и дичи

    Отгадай мне загадку: что живет в реке Кутенай, имеет тело трески, мясо омара и повязку на душе Фрэнка Заппы? Нет, это не вопрос с подвохом.Действительно, есть вид пресноводной трески, который называет реку Кутенай своим домом, но он почти исчез всего 20 лет назад. В этом заключается история одной из самых странных рыб Айдахо — налима .

    Что такое Deal с Burbot?

    Налим – также известный как налим, каск, пресноводная треска, налим, налим и налим – единственный вид пресноводной трески в Северной Америке, и он занимает особое место в сердце штата Айдахо. С лицом, которое могла бы полюбить только мать, эти длиннотелые холодноводные рыбы не являются вашей заурядной спортивной рыбой.Налим имеет плоскую голову и длинное тело, из которого вырастают длинные грудные плавники сразу за жабрами. Их задняя половина похожа на угря, с короткими закругленными плавниками. У налимов коричневато-желтая крапчатая кожа, за что рыболовы прозвали их «кутенайскими леопардами».

    Как следует из названия, эти «леопардовые» рыбы хищны и питаются ночью. Днем они проводят время в глубоких медленно движущихся водоемах, а затем ищут пищу, такую ​​как раки или мелкую рыбу, на мелководье. С помощью наклоненных внутрь зубов и причудливого маленького усика на подбородке, называемого усиком , налим без труда высматривает добычу и цепляется за нее.

    Налим марширует в такт собственному барабану разными способами, но когда дело доходит до воспроизведения, все становится еще более странным. В отличие от большинства пресноводных рыб, нерестящихся весной или в начале лета, налимы предпочитают заниматься своими делами зимой. Некоторые налимы реки Кутенай даже мигрируют из водоразделов в Канаде, примерно в 75 милях от них. Нерест может происходить с декабря до конца марта, чаще всего нерест происходит с середины февраля до середины марта. Самки откладывают от 60 000 до 3 миллионов яиц, каждое размером с песчинку.Налим часто доживает до 8-10 лет, а в других частях мира и дольше.

    Многие рыболовы из Айдахо не знали, что налим — это здоровая спортивная рыба, живущая прямо здесь, на нашем заднем дворе, но так было не всегда.

    Приходить в себя

    Всего 20 лет назад рыболовы с трудом могли поймать налима в реке Кутенай в Айдахо. Было подсчитано, что в 2004 году осталось всего 50 рыб. Благодаря международным усилиям нескольких штатов, в том числе Idaho Fish and Game, племени Кутенай из Айдахо и биологам-рыболовам из Канады и Монтаны, популяция налима реки Кутенай восстановилась.

    Исследования начались в 1990-х годах, а промысел налима был прекращен в 1992 году из-за сокращения численности. Биологи начали использовать сети с обручем — неинвазивную ловушку для рыбы — для поимки, маркировки и изучения этих рыб. Исследователи также пометили налимов метками PIT для отслеживания миграции.

    В 2004 году племя Кутенай из Айдахо открыло инкубаторий налимов в надежде увеличить популяцию. Племя кутенай забрало яйца канадских налимов обратно в инкубаторий и вылупило оттуда крошечные яйца.Когда они достигли подросткового возраста, молодь была выпущена в реку Кутенай.

    В ходе многолетних исследований были сделаны два важных вывода: налимы не очень успешно размножались естественным путем, а выращенные в заводских условиях налимы выживали, но по-прежнему полагались на рыбоводные заводы, чтобы производить больше рыбы для продолжения роста популяции.

    В 2019 году популяция налима, наконец, достигла своей цели по восстановлению. Партнеры по первоначальному проекту восстановления все еще наблюдают за популяциями налимов на промысле реки Кутенай.

    Ты заставил меня есть треску с лобстером

    Позовите своего приятеля покататься на удочках по реке Кутенай и ее притокам посреди зимы, и вы можете получить твердое «нет» еще до того, как закончите предложение. Но пощекочите их воображение ценной пресноводной треской, которая по вкусу напоминает лобстера, и это может изменить их настроение.

    Рыболовы, скорее всего, найдут налима между серединой февраля и серединой марта, когда нерест находится в самом разгаре, но, поскольку налим обычно летает ночью, найти его может быть непросто.Но прежде чем вы отбросите эту рыбу-единорога как миф, вот несколько рыболовных советов, которые помогут вам выследить «кутенайского леопарда»:

    • Рыба на мелководье (глубиной 5-15 футов) в сумерках или ночью.
    • Попробуйте пересечения рек, где более мелкие ручьи впадают в основное русло реки.
    • Если ловите рыбу днем, попробуйте закинуть леску в лунки глубиной более 40 футов. Налимы любят отдыхать в этих глубоких карманах днем.
    • Рыболовы также могут попробовать подледную рыбалку на налима на озере Боннер.
    • В качестве наживки хорошо подходят черви и креветки.
    • Используйте утяжелители, чтобы опустить леску глубоко к дну.

    Ловля налима может стать отличным началом нового года для любого рыболова. Не забудьте одеться тепло и взять с собой дополнительные слои на случай, если погода в Северном Айдахо изменится. Неважно, ловите ли вы одну из этих леопардовых треск или просто используете ее как способ выбраться на природу этой зимой, ловля налима — это не только шанс подать на ужин вкусную местную рыбу, но и настоящее напоминание о настойчивости и возрождение одного из видов рыб нашего штата.

    Чтобы узнать больше о налиме, ознакомьтесь с выпуском Wildlife Express за этот месяц. В нем вы найдете всевозможные забавные факты, головоломки и многое другое!

    Подпишитесь на нас и поставьте лайк:

    Налим: факты для детей

    Краткие факты для детей

    Налим
    Статус консервации
    Научная классификация
    Синонимы
    • Gadus lota Линней, 1758
    • Enchelyopus lota (Линней, 1758)
    • Молва лота (Линней, 1758)
    • Gadus lacustris Вальбаум, 1792
    • Gadus maculosus Lesueur, 1817
    • Lota maculosa (Lesueur, 1817)
    • Molva maculosa (Lesueur, 1817)
    • Gadus Compressus Lesueur, 1817
    • Лота сжатая (Lesueur, 1817)
    • Lota vulgaris Фитцингер, 1832
    • Lota fluviatilis Перти, 1832
    • Лота мраморная Кох, 1840
    • Lota inornata ДеКей, 1842
    • Lota brosmiana Storer, 1842
    • Lota communis Рапп, 1854
    • Лота Линней Мальм, 1877

    Налим ( Lota lota ) — единственная пресноводная рыба, напоминающая треску.Он также известен как Bubbot , Mariah , Freshwater , Freshwater Ling , Freshwater CUSK , Пресноводный CUSK , Адвокат , Coney-Fish , Lingcod и Eelpout . Вид тесно связан с морским обыкновенным линьком и каском. Это единственный представитель рода Lota . Некоторое время года налим живет подо льдом, и для размножения ему требуются низкие температуры.

    Этимология

    Название налим происходит от латинского слова barba , что означает борода, имея в виду его единственный усик на подбородке.Его родовое и видовое названия, Lota lota , происходят от старофранцузского слова lotte fish, которое на старофранцузском языке также называется «барбот».

    Описание

    Внешне налим похож на помесь сома и угря, имеет змеевидное тело, но его легко отличить по единственному усику на подбородке. Тело удлиненное и сжатое с боков, с уплощенной головой и единственным трубчатым выступом для каждой ноздри. Рот широкий, на верхней и нижней челюстях много мелких зубов.Налим имеет два мягких спинных плавника, первый из которых низкий и короткий, а второй намного длиннее. Анальный плавник низкий и почти такой же длины, как спинной плавник. Хвостовой плавник округлый, грудные плавники веерообразные, брюшные плавники узкие с удлиненным вторым плавниковым лучом. Наличие таких маленьких плавников относительно размера тела указывает на придонный образ жизни с низкой плавательной выносливостью, неспособностью противостоять сильным течениям.

    Географическое распространение

    Налим имеет циркумполярное распространение выше 40° с.ш.Популяции непрерывны от Франции через Европу и Азию до Берингова пролива. В Северной Америке налим обитает от полуострова Сьюард на Аляске до Нью-Брансуика вдоль Атлантического побережья. Налимы наиболее распространены в ручьях и озерах Северной Америки и Европы. Они довольно распространены в озере Эри, но встречаются и в других Великих озерах. Недавний генетический анализ предполагает, что географический образец налима может указывать на несколько видов или подвидов, что делает этот единственный таксон несколько вводящим в заблуждение.

    Соединенное Королевство

    Географическое распространение налима в Европе

    В Соединенном Королевстве налим, возможно, истреблен. Последней зарегистрированной поимкой был экземпляр весом 1 фунт 14 сентября 1969 года, сделанный ночью Джоном Дином на реке Олд-Уэст (Грейт-Уз), недалеко от Олдрета, Кембриджшир. Налим все еще может выжить в Великобритании. Округа Кембриджшир, Норфолк и Йоркшир (особенно реки Дервент или Йоркшир-Уз) кажутся наиболее сильными кандидатами на места, в которых этот вид еще может выжить.Планы по реинтродукции этого пресноводного представителя семейства тресковых обратно в британские воды находятся в стадии изучения.

    Экология

    Среда обитания

    Налим обитает в больших холодных реках, озерах и водохранилищах, в основном предпочитая пресноводные среды обитания, но способный процветать в солоноватой среде для нереста. Летом они обычно находятся в более холодной воде ниже термоклина. В озере Верхнем налим может жить на глубине ниже 300 м (980 футов). Как бентические рыбы, они переносят множество типов субстрата, включая грязь, песок, щебень, валун, ил и гравий, для кормления.Взрослые особи строят обширные норы в субстрате для укрытия в течение дня. Налимы – активные сумеречные охотники. Зимой популяции налимов являются адфлювиальными, и они мигрируют на прибрежные рифы и отмели для нереста, предпочитая нерестилища из песка или гравия.

    История жизни

    Налим достигает половой зрелости в возрасте от четырех до семи лет. Сезон нереста обычно приходится на период с декабря по март, часто подо льдом при чрезвычайно низких температурах от 1 до 4°C.Несмотря на относительно короткий сезон, длящийся от двух до трех недель, налим нерестится несколько раз, но не каждый год.

    В качестве бродячих производителей налим не имеет явного места гнездования, а выпускает яйца и сперму в толщу воды, чтобы дрейфовать и оседать. При нересте многие самцы налима собираются вокруг одной-двух самок, образуя нерестовый шар. Извиваясь в открытой воде, самцы и самки одновременно выпускают сперму и яйца. В зависимости от температуры воды инкубационный период яиц длится от 30 до 128 дней.Затем оплодотворенные яйца дрейфуют, пока не оседают в трещинах и пустотах в субстрате.

    Плодовитость самок налима в зависимости от размеров тела колеблется от 63 000 до 3 478 000 икринок в каждой кладке. Скорость роста, продолжительность жизни и возраст половой зрелости налима сильно коррелируют с температурой воды; крупные пожилые особи производят больше яиц, чем мелкие молодые особи. Яйца имеют круглую форму с большой масляной каплей диаметром около 1 мм (0,039 дюйма) и имеют оптимальный диапазон инкубации от 1 до 7 ° C (от 34 до 45 ° F).

    Только что вылупившиеся личинки налима пелагические, пассивно дрейфующие в открытой воде. Известно, что среда обитания при температуре около 12 ° C (54 ° F) непереносима для личинок налима. Ночью молодь активна, днем ​​укрывается под камнями и другим мусором. Быстро растущие в первый год жизни налимы к поздней осени достигают общей длины от 11 до 12 см (от 4,3 до 4,7 дюйма). В течение второго года жизни налим в среднем вырастает еще на 10 см (3,9 дюйма).

    Переход налима из пелагической среды обитания в донную среду по мере взросления, в возрасте около пяти лет.Средняя длина налима к половозрелости составляет около 40 см (16 дюймов), с небольшим половым диморфизмом. Максимальная длина составляет от 30 до 120 см (от 12 до 47 дюймов), а вес — от 1,0 до 12 кг (от 2,2 до 26,5 фунтов).

    Рацион и хищники

    На личиночной стадии месячные налимы переходят на экзогенное питание, потребляя пищу через рот и переваривая в кишечнике. Налим на личиночной стадии и в ювенильной стадии питается беспозвоночными в зависимости от размера. Менее 1 см налим питается копеподами и кладоцерами, а выше 1 и 2 см — зоопланктоном и амфиподами.Во взрослом возрасте они в основном рыбоядные, охотятся на миногу, сига, хариуса, молодь северной щуки, лососей, колюшку, форель и окуня. Иногда налим также поедает насекомых и других макробеспозвоночных, а также известно, что он поедает лягушек, змей и птиц. Наличие такой широкой диеты также связано с их склонностью кусать приманки, что делает их очень легкими для поимки. На налима охотятся северная щука, мускус и некоторые виды миног.

    Коммерческое значение

    Иллюстрация Александра Фрэнсиса Лайдона 1879 года.

    В книге, написанной в 1590 году в Англии, отмечается, что налимы были настолько распространены, что их использовали для кормления свиней.

    Налим съедобен. В Финляндии ее икра и печень считаются деликатесами, как и сама рыба. Ежегодный турнир по подводной охоте проводится недалеко от Роблина, Манитоба. Одним из основных моментов турнира является жаркое из рыбы, где дневной улов подается во фритюре. В приготовленном виде мясо налима по вкусу очень похоже на американского лобстера, за что налим получил прозвище «лобстер для бедняков».

    В 1920-х годах аптекарь из Миннесоты Теодор «Тед» Х. Роуэлл и его отец, Джозеф Роуэлл, коммерческий рыбак на озере Вудс, использовали налима в качестве корма для лисиц на ферме Джо.Они обнаружили, что в налиме есть что-то, улучшающее качество лисьего меха; это подтвердили покупатели меха, которые отметили, что эти меха превосходили другие меха, которые они видели. Тед Роуэлл почувствовал, что в налиме что-то есть, поэтому он извлек немного масла и отправил его на анализ. Результатом анализа было то, что печень налима содержит в три-четыре раза больше витамина D и в четыре-десять раз больше витамина А, чем «хорошие сорта» рыбьего жира. Содержание витаминов в них варьируется от озера к озеру, где их рацион может иметь некоторые различия.Кроме того, печень составляет около 10% от общей массы тела рыбы, а ее печень в шесть раз больше, чем у пресноводных рыб сопоставимого размера. Масло имеет более низкую вязкость и быстрее переваривается и усваивается, чем большинство других масел из рыбьей печени. Затем Роуэлл основал компанию Burbot Liver Products Company, которая позже стала Rowell Laboratories, Inc. в Баудетте, Миннесота, а сегодня является дочерней компанией Solvay Pharmaceuticals в Брюсселе, Бельгия.

    Рыбалка

    Залив Батчавана, Верхнее озеро

    IGFA признает налима-рекордсмена, пойманного на озере Дифенбейкер, Саскачеван, Канада, Шоном Конрадом 27 марта 2010 года.Рыба весила 25 фунтов 2 унции (11,4 кг).

    Налим — живучий хищник, который иногда нападает на других рыб почти такого же размера и поэтому может доставлять неудобства в водах, где он не является аборигенным. Недавние открытия налима в Грин-Ривер в водохранилище Пылающего ущелья в штате Юта обеспокоили биологов дикой природы, которые опасаются, что налим может уничтожить популяцию спортивной рыбы в месте, которое признано одним из лучших в мире промыслов кумжи, потому что он часто питается икра других рыб в озере, например, нерки.Отдел рыбы и дичи штата Юта ввел правило «не выпускать» и «поймать и убить» для налима в водных путях штата Юта. Однако было установлено, что правила в значительной степени неисполнимы.

    В городе Уокер, штат Миннесота, каждую зиму на озере Пиявка проводится Международный фестиваль бельдюги. Фестиваль привлек внимание всей страны 4 марта 2011 года, когда корреспондент The Tonight Show с Джеем Лено рассказал о мероприятии.

    Статус консервации

    Популяции налимов трудно поддаются изучению из-за их глубоководных местообитаний и размножения подо льдом.Хотя глобальное распространение налима широко распространено и многочисленно, многие популяции находятся под угрозой исчезновения или истреблены. Поскольку налим не пользуется популярностью в коммерческом рыболовстве, многие регионы даже не рассматривают планы управления. Загрязнение и изменение среды обитания, такое как перекрытие рек, по-видимому, являются основными причинами сокращения популяции речных налимов, в то время как загрязнение и неблагоприятное воздействие инвазивных видов оказывают наибольшее влияние на популяции озер. Управление налимом имеет низкий приоритет, а в некоторых регионах отсутствует.

    • Фрезе, Райнер и Дэниел Поли, ред. (2006). « Lota lota » в FishBase. Версия от апреля 2006 года.

    Как насчет этого? В Миннесоте появился новый вид промысловой рыбы: налим

    Все приветствуют некогда скромного налима, который теперь считается промысловым видом рыбы в Миннесоте.

    Пора, говорю.

    Долгое время считавшийся «любимым рыбой» — понятное прозвище, учитывая его глаза-бусинки, скользкий вид и склонность обвивать хвостом руки рыболова, когда его держат вне воды, — в последние годы налим стал крутым.

    Так было не всегда.

    В детстве, когда я ловил подледную рыбу на Лесном озере, я помню, как друзья и семья с презрением ворчали, когда тяжелая рыба, которую они надеялись на судака, вместо этого оказалась налимом.

    Глаза-бусинки, смотревшие со дна дыры, были явной выдачей.

    Замерзшие налимы, валяющиеся на льду, были обычным явлением в те дни, что редко случается сейчас.

    Тоже неплохо; кроме того, что это невнимательно, это незаконно.

    Немногие рыбы имеют больше прозвищ, чем налим. Я использую «бельдюга» взаимозаменяемо с налимом, но в Северной Дакоте они широко известны как налимы. Другие прозвища включают «адвокат» (я позволю вам сделать свои собственные выводы по этому поводу), «куск», «пылесос», «грязенос», «лобстер для бедняков» и «марайя» (распространенное прозвище в Манитоба, хотя я понятия не имею, почему).

    Я помню, как закатил глаза около двух десятков лет назад, когда мой друг-биолог из DNR с репутацией человека, время от времени выдвигающего дикие идеи, сказал, что, по его мнению, пришло время сделать налима промысловым видом рыбы.

    Этого никогда не случится, подумал я тогда про себя.

    Изменение было постепенным, но где-то за последние 10-15 лет налим стал желанным видом для ловли. Я считаю, что социальные сети имели к этому большое отношение, так как многочисленные «влиятельные люди» запрыгивали на подножку налимов, размещая видео на YouTube и других платформах и рассказывая о чистой радости вытащить налима через прорубь во льду.

    Что, в конце концов, не нравится? Они вырастают большими — рекорд штата Миннесота на озере Вудс в 2016 году составляет колоссальные 19 фунтов 10 унций; а рекорд Северной Дакоты, добытый на реке Найф в 1984 году, весил 18 фунтов 4 унции — они отрывают леску от тяги, как сумасшедшие, и у них прекрасный вкус.

    В моем мире все очень желанные черты. Налимы также являются «индикаторными» видами, которым для выживания и развития требуется холодная высококачественная вода.

    К прошлому году налим поднялся из статуса грубой рыбы в Миннесоте, как указано на странице 12 книги Миннесотских правил рыболовства 2021 года, и когда новые правила выйдут где-то в ближайшие несколько недель, налим будет внесен в список как игровая рыба. Вероятно, только следующей зимой Департамент природных ресурсов введет ограничения на их использование, сказал Фил Талмейдж, руководитель отдела рыболовства DNR в Баудетте, штат Миннесота.

    Они также считаются промысловой рыбой в Северной Дакоте, у которой есть дневной лимит 10 и лимит владения 20.

    По словам Грега Пауэра, начальника отдела рыболовства Департамента охоты и рыболовства Северной Дакоты в Бисмарке, в апреле 1993 года налим был переведен из категории неохотничьих рыб в категорию охотничьих видов, а текущий лимит был введен в действие в апреле 2004 года.

    В Северной Дакоте они ограничены системой рек Миссури и Ред-Ривер, где налимы обычно довольно мелкие.По словам Пауэра, в озере Сакакавеа налим лучше всего себя чувствует с точки зрения физического состояния, когда популяция радужной корюшки сильна.

    «Одно можно сказать наверняка: за свою карьеру я заметил определенный сдвиг в отношении рыболовов к лингу — от скользкой (почти страшной) грубой рыбы к чему-то гораздо более желанному», — сказал Пауэр. «Гораздо меньше бессмысленных отходов и гораздо больше оставления их для еды за столом — что я лично подтверждаю.

    «За последние несколько десятилетий налим претерпел положительные изменения в обществе.

    Я также ловил налимов и неоднократно писал о том, как их ловил. Все без исключения встречи были абсолютным взрывом. Поскольку налимы нерестятся подо льдом, с середины февраля по начало марта лучшее время для их ловли.

    Другими словами, время пришло.

    Однажды во время подледной рыбалки в Северо-Западном углу на Лесном озере мы с другом остановились в месте, где, как известно, подо льдом нерестятся налимы. Я не уверен, что делает это место привлекательным — оно около 14 футов в глубину и в основном песчаная равнина, насколько я понимаю, — но налим там каждую зиму примерно в это время.

    Ударьте правильно, и экшен может быть совершенно гангстерским.

    В тот день нам было тяжело ловить судака и судака, поэтому мы собрались и поехали на снегоходах к «надутой дыре». Мы были настроены и ловили к 5 часам вечера.

    Несколько налимов мы поймали практически сразу, но по-настоящему активизировались сумерки, которые наступили рано в этот серый пасмурный день.

    Действие было почти безостановочным, пока мы, наконец, не отключили его около 9 часов вечера.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.