Лось тушеный рецепт – Рецепт тушеной лосятины — 7 пошаговых фото в рецепте

Содержание

Рецепт тушеной лосятины — 7 пошаговых фото в рецепте

Тушеное мясо — беспроигрышный вариант для любого гарнира. Предлагаю рецепт приготовления тушеной лосятины. Обычно готовлю на пару дней, так как и в разогретом виде вкус блюда не меняется, остаётся изумительно вкусным. Если у вас нет лосятины, то замените на любое другое мясо по вкусу.

Ингредиенты

Для приготовления тушеной лосятины понадобится:

мякоть лося — 700 г;

растительное масло для жарки;

мука — 1 ст. л.;

соль — по вкусу;

лук репчатый — 1 шт.;

перец — по вкусу.

Этапы приготовления

Вымыть мясо, обсушить бумажным полотенцем, нарезать на крупные кусочки, посолить и поперчить по вкусу.

Лук очистить, нарезать полукольцами и обжарить на сковороде с растительным маслом, иногда помешивая.

Как только лук приобретет румяный цвет, добавить муку, перемешать и прогреть 1 минуту.

В огнеупорную латку переложить лосятину, сверху уложить обжаренный лук, налить воды столько, чтобы мясо было полностью покрыто. Прикрыть крышкой, довести до кипения, снять пену. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 1 час. 

Тушеная лосятина готова.

Приятного аппетита!

rutxt.ru

Лосятина тушеная с картошкой — Кулинария для мужчин

Фотография блюда из лосятины, а точнее — лосятины тушеной с картошкой. Случилось так, что мы на открытие весенней охоты взяли с собой хороший кусок лося. Поскольку боровой дичи, на которую мы в этот раз поехали охотиться было мягко говоря — не много, весь свой кулинарный пыл и задор я направил на кусок не добытого мной мяса. Вкусно получилось просто охрененно! Перед поездкой на охоту я полазил по инету и попытался найти как приготовить лосятину — все рекомендуют ее вымачивать в маринаде 2-3 дня…. Хрень полная! Лосятина тушеная с овощами без вымачивания так вкусно получилась, что я готов с удовольствием порекомендовать способ приготовления этого мяса дичи, рецепт которого я описал здесь.

Ингредиенты:

  • Лосятина (мякоть и куски с костями) — 3 кг.
  • Картошка — 5 кг.
  • Репчатый лук — 5шт.
  • Морковь — 0,5 кг.
  • Свиное сало (соленое или свежее) — 0,5 кг.
  • Чеснок — 1 головка
  • Растительное масло — 100 гр.(для обжаривания)
  • Зеленый лук и укроп — по 1 небольшому пучку для готового блюда.
  • Приправы и пряные травы: черный перец, кориандр, базилик, по несколько веточек тимьяна и розмарина, любые наборы приправ для мяса по вашему желанию.
  • Соль — по вкусу

Рецепт приготовления тушеной лосятины. Мясо обжаривается на сале, затем тушиться с луком и морковью, далее, в казан вливается вода и закидывается картофель. Если вы на охоте соображаете как приготовить лосятину и накормить кучу голодных охотников, рекомендую попробовать этот простой рецепт приготовления дичи.

Всегда, когда мне выпадает возможность приготовить какую ни будь дичь, особенно копытную, я очень ответственно подхожу к выбору способа ее приготовления, подолгу выбираю тот или иной рецепт, объединяю идеи и подходы, а потом — беру и готовлю что ни будь простое и примитивное, дабы не упустить главное — оставить первозданный вкус дичи. Соответственно, когда мне мой брат сообщил что на охоту мы возьмем с собой несколько хороших кусков лосятины, я, подобрал и разработал как минимум 4 рецепта приготовления блюд из этого мяса. Когда дошло до дела, я не смотря на все свои заготовки — взял и тупо решил лосятину потушить с овощами. Специально взятые с собой на охоту для приготовления этой копытной дичи красное сухое вино, яблоки, бальзамический соус — были в одночасье забыты. Но случилось самое важное — результат всем понравился, а это самое главное… Ну да ладно, пришла пора рассказать как я готовил свое блюдо из лосятины!



Приготовление нашего блюда начнем с обработкой мяса. Лосятину нужно помыть, очистить от жилок и пленок, затем, мякоть нарезаем вот на такие пласты толщиной примерно с 1 см., а куски мяса с костями, необходимо порубить кусками величиной примерно с половину мужского кулака,



Далее, из кусков мякоти лосятины нарезаем вот такие кубики,




Морковь режем вначале пластиками, затем пластики нарезаем по диагонали вот такими брусочками,



Лук нарезаем полукольцами,



Сало (я использовал соленое, но сырое тоже хорошо подойдет) нарезаем вот такими не сильно мелкими пластиками,



Картошку моем, чистим и нарезаем крупными кубиками (1 картофель нарезалась примерно на 8 частей)





В итоге получаем все, что нам потребуется для приготовления тушеной лосятины, а именно6 мясо, сало и подготовленные овощи. Теперь можно приступить к готовке нашего блюда из лосятины, а делать это сегодня мы будем в чугунном казане на 16 литров.

Приготовление лосятины



Казан вешаем над костром, хорошенько его прокаливаем, после чего вливаем примерно грамм 100 растительного масла, и как только оно хорошо нагреется, всыпаем в казан нарезанное сало,




Вытапливаем из сала жир до образования красивых золотистых шкварок, далее, шкварки вынимаются шумовкой в отдельную тарелку, посыпаются горстью нарезанного полукольцами репчатого лука, и отдаются мужикам в качестве закуски под водку, а мы продолжаем готовить…




В вытопленное свиное сало закидываем куски лосятины с косточками, периодически переворачивая куски, обжариваем их со всех сторон около 7 минут,




После чего, отправляем в казан нарезанную мякоть дичи, и обжариваем лосятину еще минут 10-12 до образования на мясе признаков запеченности,



Затем всыпаем в казан нарезанный лук,




Перемешивая блюдо, доводим лук до полупрозрачного состояния (минут 5-7 на это потребуется),




Далее, закидываем в казан морковь, все хорошенько перемешиваем,



После чего, вливаем в казан около 2 литров воды,



Доводим его содержимое до кипения, чуть убавляем огонь и варим блюдо минут 15-20,



А пока лосятина с овощами варится, подготовим соль, специи, чеснок (почистим и мелко нарубим ножом всю головку) и пряные травы,



И по истечении времени варки, отправим в казан картофель, перемешаем его (а по сути — утопим в бульоне), поварим минут 15, после чего,



В казан высыпаются соль, чеснок, пряные травы,




Далее, лосятина тушится еще около 10-15 минут, снимается с огня, настаивается еще минут 10, и….




Вот он этот великий миг! Кричим всем охотникам что блюдо из лосятины готово, и раскладываем его по мискам. Готовое блюдо посыпается по желанию заранее нарубленной зеленью. Всем приятного аппетита, и удачи в приготовлении описанного выше рецепта приготовления лосятины.

Примечания

Для приготовления этого блюда лосятину предварительно вымачивать ни в каких рассолах, «специальных маринадах» и прочих жидкостях ненужно, она итак получиться без запаха, и мягкой!

cookingman.ru

Лосятина тушеная рецепт с фото

Оригинальный аппетитный рецепт для тех, кто хочет чего-то новенького! В данной статье мы научим Вас готовить лосятину тушёную. Кулинарный рецепт по её приготовлению мне сказал одна женщина-домохозяйка. Это блюдо было проверено многими людьми в домашних условиях. За небольшой промежуток времени Вы научитесь готовить эту вкусную еду. Приступим к разбору кулинарного рецепта.

Лосятина тушеная

Ингредиенты и как готовить

К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.

ингредиенты на 1

порцию

Блюдо рассчитано на 1 порцию.

Чеснок

5 гркгзубч.чайн.л.стол.л.десерт.л.

Всего:
в одной порцииво всех порцияхв 100 гр состава

Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
145 ккал

Белков: 14 гр
Жиров: 9 гр
Углеводов: 4 гр
Б/Ж/У: 52 /
33 /
15
Н100 /
С0 /
В0

Время приготовления: 6 ч

PT6H

Опубликовано: Дарья ☼

Просмотров: 6268

Комментариев: 0

Филейную часть лосятины обмоем и зачистим от сухожилий, далее нарежем её на кусочки толщиной 1-2 см, далее положим в кастрюлю, добавим перец, соль, лук репчатый, чеснок, уксус, все компоненты хорошенько перемешаем и поставим для маринования на 4-5 часов на холод.

Обсушим и зажарим маринованные кусочки мяса на горячей промасленной сковороде, периодически помешивая до полуготовности. Дальнейшим шагом будет заливка томата с горячим бульоном на кусочки лосятины таким образом, чтобы они покрывали мясо. Далее добавим Репчатый лук, соль и отправим тушить на медленном огне. За несколько минут до полной готовности следует добавить чеснок. В ходе напряженной домашней работы мы смогли приготовить лосятину тушёную. Еда готова к дегустации!
Как правило, лосятина тушёная подаётся в горячем виде с отварным картофелем. Желаем приятного аппетита!

Вижу ошибку в рецепте

Похожие рецепты

1000.menu

Тушеная лосятина с картошкой. Лосятина тушеная рецепт.

Тушеная лосятина с картошкой. Лосятина тушеная рецепт.










ВходРегистрацияВосстановить пароль

Категория

— Любая — Выпечка Десерты Домашние заготовки Закуски Напитки Основные блюда Салаты·· Салаты из мяса···· Салаты с колбасными изделиями·· Салаты из овощей, грибов, сыра···· Салаты из овощей···· Салаты с грибами·· Салаты из птицы···· Салаты из курицы·· Салаты из рыбы и морепродуктов···· Рыбные салаты Соусы и приправы Супы

Ингредиент

— Любой — Cлоеное дрожжевое тестоCмесь сухофруктовАвокадоАджикаАйваАнанасАнанасыАпельсинАпельсиновая цедраАпельсиновый сокАрахисБагетБагет французкийБазиликБазилик сушеныйБаклажанБаклажаныБальзамический уксусБананБананыБаннанБаранинаБатонБедра куриныеБеконБелая фасольБелокБелый винный уксусБелый перецБелый хлебБлины готовыеБолгарский перецБольшая морковьБородинский хлебБрендиБулочка для гамбургераБулочка с кунжутомБульонБульон говяжийБульон из овощейВанилинВанильВанильный сахарВанильный сиропВанильный экстрактВарёная морковьВареная сгущенкаВареное сгущенное молокоВареньеВасабиВетчинаВинный уксусВино белоеВиноградный уксусВишняВодаВода холоднаяВодкаВодоросли нориВяленые помидорыГвоздикаГеркулесГовядинаГовяжий стейкГовяжий фаршГовяжья вырезкаГолень куринаяГоловка лукаГорошек черного перцаГорчицаГорчица горошкомГорький шоколадГренадинГрецкие орехиГрецкий орехГречневая мукаГрибыГрибы свежиеГрибы шампиньоныГрудка куринаяГрушаДжемДижонская горчицаДисертное виноДомашний куриный бульондробленых грецких ореховДрожжи живыеДрожжи сухиеДушицаЖареный арахисЖелатинЖелатинаЖелткиЖелтки яичныеЖелтокЖир говяжийЗамороженные ягодыЗеленый горошекЗеленый лукЗеленый острый перецЗеленый перецЗеленьЗелень (петрушка, базилик)Зелень и травыЗелень петрушки или укропаЗелень сельдереяЗелень укропаЗемляничное пюреЗерна гранатаЗираИзмельченный чеснокИзюмИзюм черныйИзюм, курага, чернослив, финикиИкра мойвыИкра тобикоИмбирьИмбирь молотыйИнгредиенты на ваш вкус. :)ЙогуртКабачекКабачкиКабачокКайенский перецКакаоКакао-порошокКамбалаКаперсыКапустаКапуста квашенаяКапуста цветнаяКапуста цветная или брокколиКарбонадКардамонКарп зеркальныйКарриКартофельКартофельный крахмалКартошкаКедровые орехиКедровые орешкиКетчупКефирКешьюКивиКиккоманКинзаКинза (кориандр)Кинза свежаяКиноаКипятокКислое молоко или кефирКитайская капустаКитайская/савойская капустаКлубникаКлюкваКокосовая стружкаКокосовое молокоКолбасаКолбаса варенаяКолотый ледКомпотКонсервированая кукурузаКонсервированная кукурузаКонсервированная фасольКонсервированный горошекКонсервированный зеленый горошекКонсервированый горошекконьякКопчёная ветчинаКопченый лососьКорейкаКорень сельдереяКориандрКорицаКорица молотаяКоричневый сахарКофеКрасный винный уксусКрасный лукКрасный перец ЧилиКрахмалКрахмал кукурузныйКрахмал кукурузный (маисовый)КреветкиКреветки сушеныеКрепкое свежезаваренное кофеКрупа маннаяКрупа перловаяКукурузаКукуруза консервированнаяКукурузный крахмалКумкват засахаренныйКунжутКунжутное маслоКурагаКурдючный бараний жирКуриная грудкаКуриного филеКуриное филекуриное яйцоКуриные бедрышкиКуриные грудкиКуриные крылышкиКуриный бульонКуриных яйцаКурицаКурицыКуркумаКуркума молотаяЛавашЛаваш армянскийЛавровый листЛаймЛапша рисоваяЛедЛесной орехЛесные орехиЛикерЛикер апельсиновыйЛикер банановыйЛикер шоколадныйЛимонЛимонеллаЛимонная кислотаЛимонный сокЛимоныЛист салатныйЛисты лазаньи готовые сухиеЛистья базиликаЛистья виноградаЛистья карриЛосятинаЛукЛук белыйЛук зеленыйЛук зеленый рубленыйЛук красныйЛук порейЛук репчатыйЛук шалотЛуковая шелухаЛуковицаМайонезМайонез японскийМайоранМакМакароныМалинаМалиновый сиропМангоМандаринМанкаМанная крупаМаринованные огурцыМаринованный имбирьМаринованный огурецМаринованый имбирьМаршмеллоуМаскарпонеМаслиныМаслоМасло кунжутноеМасло оливковоеМасло подсолнечноемасло посолнечноеМасло прованское (оливковое)Масло растительноеМасло сливочноеМасло сливочное или маргаринМасло топленоеМедМиндальМиндальная мукаМинеральная водаМожжевельникМолокоМолоко кокосовоеМолоко коровьеМолоко сухоеМолотая корицаМолотый красный перецМолотый черный перецМолочный шоколадМорковьМорковь (крупная)Морковь и черешки сельдереяМорковь по-корейскиМорской окуньМоцареллаМукаМука кукурузнаяМука пшеничнаяМука ржанаяМуки пшеничнаяМускатный орехМягкий сливочный сырМякоть тыквыМясной бульонМясной фаршМясоМясо крабаМятаМята свежаяНатуральный йогуртНут свежийОбезжиренное молокоОвощьной бульонОвсяная каша готоваяОвсяные хлопьяОгурецОгурец маринованныйОгуречный рассолОгурцыОгурцы маринованныеОгурцы маринованыеОгурцы соленыеОливкиОливки или маслиныОливковое маслоОпятаОреганоОрех кешьюОрех мускатныйОрехиОрехи грецкиеОрехи любыеОрехи рубленныеОснование свиного хвостаОстрый перецПажитникПалочки корицыПанировочные сухариПаприкаПаприка молотаяПаприка сладкаяПармезанПастаПаста ореховаяПеканПерецПерец белый молотыйПерец болгарскийПерец душистыйПерец красный жгучий (молотый)Перец красный молотыйПерец сладкийПерец черныйПерец чёрный горошекПерец черный горошкомПерец черный молотыйПерец черный свежемолотыйПерец чилиПерловкаПесочное печеньеПетрушкаПетрушка рубленаяпетрушка сушенаяПеченьПечень говяжьяПеченьеПеченьяПивоПиво светлоеПиво темноеПлавленный сырПлавленый сырПо щепотке ванилина, соли и цедры лимонаПодсолнечное маслоПомидорПомидор (крупный)ПомидорыПомидоры консервированныеПомидоры черриПорошок горчичныйПочки лосяПриправа карриПриправы для пловаПрованская приправаПучок зелениПшеничная мукаПшенная крупаРазрыхлительРазрыхлитель тестаРастительное или оливковое маслоРастительное маслоРастительноемаслоРедисРедькаРепчатый лукРикоттаРисРис круглыйРис нишикиРисовый уксусРозмаринРостки соиРубленная петрушкаРубленый чеснокРуколаРыбное филеРыбные консервы в маслеРыбный соусРяженкаСалат айсбергСалат романоСалат РомэнСалатный листСалоСалямиСахарСахар ванильныйСахар кондитерскийСахар коричевыйСахар коричневыйСахар тростниковыйСахарная пудраСахарный песокСвежая черемшаСвежие огурцыСвежие ягодыСвеклаСвиная шейкаСвиная шеяСвининаСвиной фаршСгущенное молокоСгущеное молокоСельдьСельдь атлантическаяСемгаСемга свежаяСемгагорячего копченияСемена горчицыСемена кориандраСемена льнаСемечек подсолнухаСемечки очищенныеСемечки подсолнечникаСироп топинамбураСкумбрияСладкий перецСладкий перец (красный)СливаСливкиСливки взбитые сладкиеСливки молочныеСливочное маслоСливочное масло и специиСливочное мороженоеСливочный сырСлоеное тестоСмалецСмесь перцевСмесь пряных травСметанаСмородинаСникерсСодаСоевый соусСок апельсинаСок гранатовыйСок лаймаСок лимонаСок лимонныйСок тамариндаСоленая семгаСоленый огурецСольСоль и молотый черный перецСоль и черный м. перецСоль, перецСоль, Перец, СпецииСосискиСоус бешамельСоус болоньезеСоус ворчестерскийСоус вустерширскийСоус кисло-сладкийСоус коричневый HPСоус рыбныйСоус соевыйСоус табаскоСоус ТериякиСоус томатныйСоус цезарьСочные спелые фруктыСпагеттиСпаржаСпецииСпеции и сольСпеции карриСпрайтСтебель сельдереяСтейк из семгиСтручковая фасольСудакСухарикиСухие водоросли нориСухие дрожжиСухие травыСухой бульонСухой горохСушеное ореганоСушеные белые грибыСушеный базиликсушеный молотый имбирьСушеный укропСушеный эстрагонСырСыр ГрюйерСыр ПармезанСыр твердыйСыр твердых сортовСыр фетаСыр чеддерСыр ЭмментальТакже нужны будут соль, сода и уксусТвердый сырТворогТворожный сырТекилаТелятинаТемный шоколадТертый сырТесто слоеноеТимьянТминТолстолобикТоматная пастаТоматная паста или свежих помидорТоматное пюреТоматный кетчупТоматный соусТоматный соус краснодарскийТопленое маслоТортильиТортильяТофуТрескаТыкваУгорьУкропУксусУксус для сушиУксус столовыйУксус яблочныйУксусная кислотаУстричный соусФаршФарш куриныйФарш телячийФенхельФетаФетыФиле куриноеФиле лососяФиле ципленкаФиникиФруктыФундукХлебХлеб белыйХлеб пшеничныйХлеб черныйХлопья овсяныеХмели – сунели,укропХмели-сунелиХурмаЦветочный медЦедра апельсинаЦедра лимонаЦедра лимоннаяЦукиниЦыпленокЧаберЧай зеленыйЧерная смородинаЧерникаЧерносливЧерносмородиновый сокЧерный молотый перецЧерный перецЧерный перец горошекЧерный перец горошкомЧерный перец молотыйЧерный хлебЧерриЧеснокЧилиШампиньоныШафранШоколадШоколад белыйШоколад горькийШоколадная стружкаШоколадные каплиШоколадный соусШпинатЩепотка соли и перцаЩукаЭспрессоЭстрагонЯблокиЯблокоЯблочный уксусЯгодыЯичный белокЯичный желтокЯйцаЯйца куринныеЯйца куриноеЯйца куриныеЯйца перепелиныеЯйцоЯйцо куринноеЯйцо куриное

Кухня

— Любая — Абхазская кухняАвстралийская кухняАвстрийская кухняАзербайджанская кухняАзиатская кухняАмериканская кухняАнглийская кухняАрабская кухняАргентинская кухняАрмянская кухняАфриканская кухняБашкирская кухняБелорусская кухняБельгийская кухняБолгарская кухняБразильская кухняБурятская кухняВаллийская кухняВенгерская кухняВьетнамская кухняГавайская кухняГолландская кухняГреческая кухняГрузинская кухняДатская кухняЕврейская кухняЕвропейская кухняЕгипетская кухняИндийская кухняИракская кухняИранская кухняИрландская кухняИсландская кухняИспанская кухняИтальянская кухняКавказская кухняКазахская кухняКалмыцкая кухняКанадская кухняКитайская кухняКорейская кухняКубинская кухняКурдская кухняКухня КомиКухня МагрибаЛатышская кухняЛитовская кухняМалазийская кухняМарокканская кухняМексиканская кухняМолдавская кухняМонгольская кухняНемецкая кухняНорвежская кухняПеруанская кухняПольская кухняПортугальская кухняРумынская кухняРусская кухняСербская кухняСирийская кухняТаджикская кухняТайская кухняТатарская кухняТунисская кухняТурецкая кухняУзбекская кухняУкраинская кухняУральская кухняФинская кухняФранцузская кухняХорватская кухняЧешская кухняЧилийская кухняШведская кухняШвейцарская кухняШотландская кухняЭстонская кухняЮгославская кухняЯпонская кухня

Способ приготовления

— Any — АэрогрильВаритьВыпекать, запекатьВялитьГотовить на паруЖаритьЗаквашиватьЗамачиватьЗамораживать, охлаждатьЗасаливатьЗасахариватьЙогуртницаКоптитьМариноватьМикроволновая печьМультиваркаОбжигатьПароваркаСушитьТушитьХлебопечка

Сложность

— Любая — ЛегкоСреднеТяжело

Опубликованно

— Любая — За последний годЗа последние 6 месяцевЗа последние 3 месяцаЗа последний месяцЗа последнюю неделюЗа последний день



clubchef.ru

Лосятина с овощами. / Сибирский охотник

Если вам стало грустно, то вкусный ужин и бокал вина обязательно поднимет настроение.

Достаем из морозилки ребрышки лося и режим на порционные куски.

Я люблю кусочки побольше.

Готовим овощи. На один килограмм мяса нужно взять: три луковицы, три помидора ,три перца болгарских, три зубчика чеснока, одну крупную морковь, специи черный перец и три лавровых листа.

Все овощи режим я делаю так:

Затем обжариваем мясо до румяной корочки

Далее морковь

лук

Чеснок

после обжарки чеснок выкидываем.

И закладываем слоями начиная с помидоров, перец, лук, морковь, мясо и второй слой.

Заливаем водой так, чтобы последние кусочки мяса были не закрыты водой.

Солим, перчим. Другие приправы сознательно не добавляем, что бы сохранить вкус лосятины.

Закрываем крышкой доводим до кипения и на медленный огонь на 2.5 часа.

По прошествии времени накрываем на стол.

И угощаем самых близких людей.

www.hunting.ru

Лосятина тушеная с овощами — рецепт с фотографиями

Лосятина в наших умеренных широтах и более северных холодных краях весьма популярна, как разрешенный продукт охотничьего промысла. Да, цена на это мясо будет всегда повыше, чем на фермерского бычка. Но в лосятине есть множество особых аминокислот, которых нет в комбикормовом мясе. Лось или сохатый находится непрерывно в движении и питается исключительно природными продуктами. Сохатина рождает и разгоняет кровь, выводит радиацию и шлаки, а также поднимает мужской боевой дух. В общем, лосятину нужно изредка кушать.

У нас не очень пришелся по вкусу англо-американский метод приготовления этого мяса в виде ростбифов. Когда их охотники берут плоский шмат мяса и нагревают его с двух сторон по очереди. На все приготовление уходит 2-3 минуты. Потом уверяют, что в мясе не кровь, а особый красный сок…

Мы, конечно, давно переросли эту дикость. Особенно, когда особым термометром-щупом была измерена наружная температура ростбифа +200 градусов, и внутренняя +35 градусов.

Русские люди любят, чтобы лосятина таяла во рту (кстати, в грузинской кухне такие же каноны). У нас издревле применялось тушение сохатины на слабом огне или томление в собственном соку.

Кстати, к томлению пришли и на западных просторах Европы, обозвав этот вид многочасового приготовления пищи су-видом. Сейчас су-вид рестораны нахватали мишленовских звезд и «варят» говядину (иногда и лосятину с олениной) по 7-8 часов в вакуумпакетах, при температуре +60-70 градусов. Ну, любят они пластик поедать, ничего не поделаешь. Мы пойдем другим путем.

Приготовим немного мякоти лосятины с овощами. Просто потушим или потомим ее с морковью и лучком на самом слабом огне, и организуем подачу с самым несъедобным (с точки зрения гейропейцев) гарниром – рассыпчатой гречкой в купе с секретным исконно русским компонентом.

Ингредиенты для приготовления 4 порций лосятины тушеной с овощами

* сохатина свежая – 500 г;

* морковь крупная – 0.5 шт.;

* лук репчатый крупный – 0.5 шт.;

* крупа гречневая для гарнира – 1 стакан;

* чеснок, зубчики – 4-5 шт.;

* кориандр молотый – 1 ч.л.;

* красный перец острый – на кончике ножа;

* лавровый лист – 2-3 шт.;

* растительное масло – 2 ст. л.;

* огурцы малосольные – 1 шт.;

* соль – по вкусу.

Начинаем готовить лосятину тушеную с овощами. Нам потребуется 3-4 часа, в зависимости от жесткости мяса

1. Приготовим кусок мяса лося, его нужно обмыть и удалить сухожилия и прочие нежелательные включения. Фото 01

2. Промоем стакан гречневой крупы и поставим его вариться в двойном количестве воды. После закипания, добавим немного соли и убавим огонь. Гречка варится минут 30. После окончания приготовления кашу желательно заправить небольшим кусочком сливочного масла. Фото 02

3. Нарежем сохатину на обычные куски гуляшного размера. Промоем морковь и репчатый лук. Приготовим пряности. Кориандр в зернах желательно измельчить. Фото 03

4. Нарежем промытую очищенную морковь на брусочки. В глубокую сковороду (сотейник) поместим немного растительного масла и добавим нарезку моркови. Все перемешаем. Будем обжаривать на среднем огне. Фото 04

5. Нарежем лук на произвольные дольки и добавим его в сковороду. Фото 05

6. После небольшой обжарки овощей добавляем в глубокую сковороду нарезанное мясо и 1 стакан воды. Закрываем сковородку плотной крышкой. Убавляем огонь до минимума и тушим мясо не менее 3-3.5 часов. Фото 06

7. За полчаса до окончания приготовления блюда добавляем в него лавровый лист. За 5 минут до снятия с огня добавляем мелко нарезанный чеснок и приправы. Лосятина тушеная с овощами готова. Фото 07

8. Достаем из холодильника банку малосольных огурцов и нарезаем один огурчик на кружки. Накладываем на порционную тарелку гречневой каши, добавляем тушеную говядину с овощами и раскладываем нарезанный огурец. Подаем на стол. Приятного аппетита! Фото 08

Приятного аппетита

 

Автор публикации

не в сети 4 дня


MadMax

7 200

Комментарии: 39Публикации: 513Регистрация: 22-04-2018

Источник: https://madhunter.ru/losyatina-tushenaya-s-ovoshhami/

madhunter.ru

Лосятина охотничья / Несортированное / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление лосятины охотничьей:

Шаг 1: подготавливаем лосятину.


Итак, первым делом хорошо промываем лосятину под проточной теплой водой и сразу же после этого вытираем ингредиент насухо от лишней жидкости с помощью кухонных полотенец. Затем выкладываем мясо на разделочную доску и ножом разрезаем компонент на несколько небольших кусочков, таким образом лосятина лучше пропитается специями и получится сочнее.
Чистыми сухими руками натираем мясные кусочки порошковой горчицей и перекладываем в среднюю миску настояться в стороне на 30 минут.


Шаг 2: подготавливаем лук.


С помощью ножа удаляем с лука хвостики и руками снимаем отпадающую шелуху. После этого ингредиент промываем под проточной водой и затем – выкладываем овощ на разделочную доску. Луковые головки разрезаем пополам с помощью ножа и перекладываем в свободную тарелку.


Шаг 3: подготавливаем воду.


Для приготовления блюда нам необходим кипяток. А для этого выливаем очищенную воду в среднюю кастрюлю и ставим емкость на средний огонь. Когда вода закипит, выключаем конфорку и сразу же выливаем жидкость в сковороду с лосятиной. Ну, а пока у нас подогревается вода на огне, не будем терять времени и приступим к приготовлению лосятины охотничьей.


Шаг 4: готовим лосятину охотничью.


Когда лосятина настоится в миске в стороне, выкладываем ее снова на разделочную доску и, воспользовавшись тем же острым инвентарем, нарезаем каждый кусочек на более маленькие кусочки размером в ширину и в длину не больше 3-4 сантиметров.
Тем временем ставим сковороду или казан на средний огонь. Когда емкость нагреется, выливаем в нее небольшое количество растительного масла (для начала хватит 2 столовых ложек, а потом можно будет определить количество растительного ингредиента «на глаз») и ждем, когда масло раскалится. Сразу же после этого аккуратно выкладываем в сковороду кусочки лосятины и перемешиваем все деревянной лопаткой. Внимание: мясо необходимо постоянно помешивать, чтобы оно подрумянилось со всех сторон и не выпустило сок.
Когда все мясные кусочки со всех сторон поджарятся, заливаем их кипятком, а сковороду накрываем крышкой. Делаем маленький огонь и ждем, когда жидкость в емкости начнет закипать. Сразу же после этого снимаем крышку инвентаря и выкладываем в емкость срезанной стороной половинку луковицы. Туда же добавляем лавровые листья и черный перец горошком. Блюдо пока не солим, а снова все накрываем крышкой и продолжаем тушить еще 1,5 часа. Важно: время от времени снимаем крышку со сковороды и помешиваем лосятину с помощью деревянной лопатки, а также проверяем количество жидкости в емкости. Если воды в сковороде станет намного меньше, обязательно подливаем немного горячей воды, так как эта жидкость впоследствии превратится в подливу, а она должна быть наваристой, ароматной и густой. По истечению отведенного времени на приготовление блюда, снова снимаем с емкости крышку и солим по вкусу почти готовое мясо. Снова даем лосятине немножко покипеть в течение 5-7 минут. А тем временем разведем крахмал в воде, так как лучше добавлять этот ингредиент в блюдо в жидком виде. Поэтому наполняем стакан на 1/3 очищенной теплой водой, высыпаем туда крахмал и с помощью столовой ложки хорошо перемешиваем ингредиенты до однородности. Сразу же после этого постепенно выливаем крахмальную жидкость в сковороду с тушеным мясом и хорошо все перемешиваем деревянной лопаткой. Крахмал поспособствует тому, что мясной бульончик начнет превращаться в густой соус. А это нам и нужно! Пусть охотничья лосятина покипит на маленьком огне еще 5-7 минут, и можем выключать конфорку.


Шаг 5: подаем лосятину охотничью.


Сразу же после приготовления лосятину охотничью можно подавать к столу. В качестве гарнира отлично подойдут по вкусовым качествам вареный рис, гречневая каша, спагетти с овощами или вареный картофель. Обязательно перед подачей полейте гарнир с блюдом подливой, таким образом наслаждаться мясным ужином или обедом станет еще вкуснее. По желанию тушеное мясо можно посыпать мелко рубленой зеленью петрушки или измельченным зеленым луком. На самом деле лосятина очень вкусное мясо и напоминает чем-то говядину, только намного ароматнее. Для приготовления такого мяса даже не требуются какие-либо специи. Одним словом, на охоте настоящие охотники съедают тарелку лосятины, а кусочки хлеба вымакивают в подливе. Так и мы можем сделать и вымакивать в подливе хлеб или даже лаваш и мысленно быть на охоте.
Приятного вам аппетита!


Советы к рецепту:

– – Натереть кусочки лосятины можно не только порошковой горчицей, но и черным молотым перцем. В таком случае, не добавляем тогда перец горошком в процессе тушения блюда.

– – Если под рукой у вас есть казан с толстым дном, тогда лучше всего приготовьте лосятину охотничью в этой емкости, так как блюдо получится намного сочнее и ароматнее.

– – Чтобы мысленно оказаться на охоте, можно лосятину охотничью подавать не с обычным лавашем или хлебом, а поджарить эти продукты на сковороде-гриль. Для этого ставим емкость на средний огонь, смазываем с помощью кондитерской кисти оливковым или растительным маслом дно сковороды и обжариваем с двух сторон кусочки хлебо-булочных изделий. У нас получается гарнир со вкусом и ароматом дымка. Прямо как на природе в лесу!

www.tvcook.ru

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о