Засолка горбуши рецепты: Как засолить горбушу — рецепт с пошаговыми фото

Содержание

Как засолить горбушу | Рецепты. Просто, быстро, вкусно

как посолить горбушу

Размышляете, как засолить горбушу, чтобы она была вкусной? Недавно узнала рецепт, никаких особых ингредиентов, важно выдержать пропорцию соли и сахара.

Важно правильно выбрать горбушу, поскольку рыба не подвергается термической обработке, она должна быть хорошего качества, не перемороженная, иметь ровный цвет и плотную структуру. Если нет желания вникать в разные тонкости, просто попросите продавца выбрать горбушу для засолки, заодно почистить и разделать на филе, если такие услуги предоставляются.

Свежезамороженную горбушу лучше размораживать в холодильной камере, это занимает больше времени, зато лучше сохраняются вкусовые качества.

Работать гораздо проще с не до конца размороженной рыбой.

  • Горбуша замороженная
  • На 1 кг филе рыбы по 1 столовой ложке соли и сахара, не думайте, что последнего будет многовато, для горбуши именно такая пропорция подходит идеально
  • Специи по вкусу на ваше усмотрение, хорошо подходят перец молотый, душистый горошком, немного гвоздики, лавровый лист, кориандр, немного чеснока, сушеная зелень.

Рецепт

  1. Горбушу чистим, разделываем на две половинки филе.
  2. Смешиваем соль и сахар.
  3. Посыпаем половинки филе смесью и специями с двух сторон, складываем одно на другое.
  4. Северяне заворачивают рыбу при засолке в марлю или другую неокрашенную ткань, затем в пергамент. Поскольку ткань для этих целей не всегда есть в наличии, заворачиваю в пергамент или фольгу, можно просто положить посоленную горбушу в плотно закрывающийся контейнер.
  5. Отправляем в холодильник.
  6. В процессе засолки выделяется рассол, рыбу переворачиваем, чтобы просолилась равномерно хотя бы один раз в середине времени приготовления, можно чаще, если располагаете временем.
  7. Поскольку засаливаем филе без шкурки, соленая горбуша считается готовой через 12 часов. Признаюсь, мы начинаем пробовать ее раньше, муж – сразу, я через пять – шесть часов после посола.

Как засолить горбушу теперь вы знаете, если планируете посолить более жирную рыбу (семгу, скумбрию, сельдь) пропорция соли и сахара будет другой, рецепт тут. А еще нам нравится рулет из соленой скумбрии, он хранится в морозильной камере в течение месяца и его можно подавать к столу, когда удобно.

Топ 10 рецептов как солить горбушу в домашних условиях (261.8 ккал)

Горбуша домашнего соления получается гораздо вкуснее и полезнее, чем магазинная. Дело в том, что на производстве при засолке рыбы добавляются красители, консерванты и прочие добавки, которые буквально “крадут” полезные свойства красной рыбы.

Поэтому советуем вам засолить горбушу самостоятельно. Так вы в следующий раз вряд ли захотите покупать горбушу в вакууме, а каждый раз будете готовить её самостоятельно.

Из этой статьи вы узнаете, как вкусно и правильно засолить горбушу по 10 рецептам, на ваш выбор:

  1. Как засолить горбушу с солью и сахаром
  2. Как засолить горбушу с укропом
  3. Как засолить горбушу с коньяком
  4. Как засолить горбушу с маслом
  5. Как засолить горбушу в пряном рассоле
  6. Как засолить горбушу с горчицей и уксусом
  7. Как засолить горбушу в пергаменте
  8. Соленая горбуша на скорую руку
  9. Самый вкусный рецепт нежной и сочной горбуши под семгу в рассоле
  10. Горбуша под семгу со шкуркой с несравненным вкусом — вкусно и быстро
  • Горбуша замороженная 1 (1) шт (кг)
  • Соль 3 ст. л.
  • Сахар 1 ч.л.
  • Растительное масло 3 ст.л.

Калории: 262 ккал

Белки: 27.6 г

Жиры: 16.8 г

Углеводы: 0 г

  • Горбушу разморозьте естественным способом, скребком очистите шкурку, отделите филе от хребта, постарайтесь достать все косточки и промойте ее под проточной холодной водой.

  • Смешайте соль и сахар.

  • Дно емкости, в которой будет солиться рыба присыпьте солевой смесью.

  • Положите в него одно филе рыбы и присыпьте его солевой смесью.

  • Положите второе филе, которое также обмажьте солевой смесью. Так как горбуша немного суховата, залейте ее растительным маслом.

  • Емкость закройте крышкой и оставьте рыбу солиться на 3 часа. Затем промойте ее, смыв лишнюю соль и приступайте к сервировке стола.


Как засолить горбушу с солью и сахаром

На классический способ засолки придётся потратить несколько дней, но результат того стоит.

Ингредиенты

  • 1 горбуша;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 1 столовая ложка сахара.

Приготовление

  1. Удалите у горбуши голову и потроха. Разрежьте тушку вдоль пополам и уберите кости. Смешайте соль и сахар. Хорошенько натрите рыбу получившейся смесью и выложите в широкую ёмкость.
  2. Придавите грузом и оставьте на полчаса при комнатной температуре. Уберите груз и переставьте ёмкость в холодильник на 3 дня.
  3. Переворачивайте рыбу 1–2 раза в сутки, чтобы она лучше просолилась. Снимите с готовой горбуши шкурку и промокните рыбу бумажным полотенцем.

Как засолить горбушу с укропом

Рыба получится очень нежной, а укроп внесёт в её вкус свежую нотку.

Ингредиенты

  • 1 горбуша;
  • несколько столовых ложек растительного масла;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 1 пучок укропа.

Приготовление

  1. Отрежьте у рыбы голову, удалите потроха, шкурку и кости и нарежьте филе крупными кусками. Выложите их в небольшую глубокую ёмкость, хорошенько смазывая маслом.
  2. Смешайте соль, сахар и мелко нарезанный укроп. Посыпьте этой смесью горбушу и накройте ёмкость пищевой плёнкой. Придавите грузом и уберите в холодильник на 1–2 дня.

Как засолить горбушу с коньяком

Коньяк и растительное масло сделают горбушу похожей на сёмгу.

Ингредиенты

  • 1 л воды;
  • 5 столовых ложек соли;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • несколько горошин чёрного перца;
  • 1 горбуша;
  • 1 столовая ложка коньяка;
  • несколько столовых ложек растительного масла;
  • немного молотого чёрного перца.

Приготовление

  1. В кипяток добавьте соль, сахар и перец, тщательно перемешайте. Пока остывает рассол, отрежьте у горбуши голову и очистите рыбу от шкурки, внутренностей и костей.
    Нарежьте филе небольшими кусочками и переложите в глубокую ёмкость.
  2. Остывший рассол соедините с коньяком и залейте горбушу на 20 минут. Затем переложите рыбу на сито, чтобы с неё стекла лишняя жидкость, и просушите бумажным полотенцем.
  3. Дно небольшого контейнера с крышкой смажьте маслом. Выложите туда кусочки рыбы в один слой, покройте их маслом и присыпьте перцем.
  4. Повторяя слои, уложите в контейнер всю рыбу. Закройте его крышкой и уберите в холодильник на час.

Как засолить горбушу с маслом

Рыба получится в меру солёной и достаточно плотной.

Ингредиенты

  • 1 горбуша;
  • 2 сушёных лавровых листа;
  • несколько горошин чёрного перца;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 4 столовые ложки сахара;
  • несколько столовых ложек растительного масла.

Приготовление

  1. Отрежьте у горбуши голову, удалите потроха, шкурку и кости. Нарежьте филе небольшими кусочками.
  2. Бросьте лаврушку и перец в небольшую банку. Обваляйте куски рыбы в смеси соли и сахара и плотно уложите в банку. Прижмите грузом и оставьте при комнатной температуре на 5 часов.
  3. Затем полностью залейте горбушу растительным маслом. Не перемешивайте содержимое банки. Закройте её и уберите в холодильник на полтора дня.

Как засолить горбушу в пряном рассоле

Благодаря специям горбуша будет ещё ароматнее.

Ингредиенты

  • 1½ л воды;
  • 2–3 сушёных лавровых листа;
  • 1 чайная ложка смеси перцев горошком;
  • 6 столовых ложек соли;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 1 горбуша.

Приготовление

  1. Залейте кипятком лаврушку, перец, соль и сахар, хорошенько перемешайте, чтобы растворились кристаллы, и остудите.
  2. Отрежьте у рыбы голову и выпотрошите тушку. Нарежьте её крупными кусками и выложите в банку. Залейте горбушу остывшим рассолом, закройте банку и взболтайте. Поставьте в холодильник минимум на сутки.

Как засолить горбушу с горчицей и уксусом

Необычные ингредиенты сделают рыбу пикантной.

Ингредиенты

  • 1 горбуша;
  • 300 мл воды;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 1 столовая ложка сухой горчицы;
  • 1 столовая ложка уксуса 9%.

Приготовление

  1. Удалите у рыбы голову, потроха, шкурку и кости. Нарежьте филе средними кусочками. Влейте в небольшую глубокую ёмкость воду комнатной температуры и растворите в ней соль и сахар. Добавьте горчицу и уксус и перемешайте.
  2. Выложите горбушу в подготовленную смесь и придавите каким-нибудь грузом. Уберите в холодильник на 3–5 часов.

Как засолить горбушу в пергаменте

По этому рецепту горбуша засаливается целиком. Если её нарезать кусочками, она будет солонее.

Ингредиенты

  • 1 горбуша;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • несколько горошин чёрного перца;
  • 1–2 сушёных лавровых листа.

Приготовление

  1. Отрежьте у рыбы голову и выпотрошите тушку. Смешайте соль, сахар, перец и раскрошенную лаврушку. Хорошенько натрите горбушу получившейся смесью.
  2. Заверните рыбу в пергамент. Придавите грузом и оставьте солиться при комнатной температуре на сутки. Перед употреблением промойте готовую горбушу водой.

Соленая горбуша на скорую руку

Ингредиенты:

  • 1 кг горбуши,
  • 2-3 столовые ложки соли,
  • 6-8 горошин перца,
  • 1 столовая ложка уксуса,
  • 50 мл растительного масла,
  • 1 луковица,
  • лавровый лист.

Приготовление:

Нарезать подготовленное филе на кусочки и положить в емкость для засолки. В отдельной миске приготовить рассол, тщательно размешав соль в 500 мл воды. Залить рассолом рыбу и положить сверху гнет. Дать постоять при комнатной температуре от 1,5 до 2 часов, затем рассол слить и залить новым рассолом из 1 стакана воды и ложки уксуса. Оставить в нем рыбу на 5 минут. Слить рассол, добавить к рыбе нарезанный кольцами лук, лавровый лист, перец, растительное масло и хорошо перемешать.

Через 15-20 минут рыба готова к употреблению.

Самый вкусный рецепт нежной и сочной горбуши под семгу в рассоле

По этому рецепту горбуша получается, как семга. Такая же нежная, сочная и вкусная. А главное, готовиться достаточно быстро. Максимум 2 часа и красную рыбку можно подавать к столу и лакомится. В качестве закуски она просто отменная.

Ингредиенты:

  • Горбуша — 1 шт.
  • Соль — 5 столовых ложек
  • Сахар — 1 столовая ложка
  • Вода (кипяченая и остывшая) — 1 литр
  • Масло растительное — 800-100 мл

Приготовление:

1. Рыбу почистите, разрежьте пополам, отделите филе от костей и плавников. Удобнее это делать, когда она еще слегка подморожена. Затем филе нарежьте на кусочки шириной в 2 сантиметра.

2. Влейте кипяченую и остывшую воду в глубокое блюдо. Высыпьте туда соль и сахар. Как следует перемешайте, чтобы все полностью растворилось. Затем опустите в воду подготовленные кусочки. Оставьте на 25-30 минут.

3. Далее достаньте кусочки филе из рассола и как следует просушите их бумажным полотенцем. После этого положите их в банку и залейте растительным маслом. Укладывать куски лучше слоями и промазывать маслом каждый слой. Потом еще как следует встряхните банку, чтобы каждый кусочек хорошенько покрылся маслом.

4. Поставьте банку в холодильник не менее, чем на 1,5 часа. Можно продержать и ночь, а затем выкладывайте на тарелку и подавайте к столу. Горбуша получится очень нежная и сочная, как семга. Вкус просто божественный.

Горбуша под семгу со шкуркой с несравненным вкусом — вкусно и быстро

Продукты для приготовления:

  • филе горбуши – 700 грамм;
  • соль – 3 чайных ложки;
  • сахар – 2 чайных ложки;
  • лавровый лист -3 штуки;
  • перец горошек, душистый перец горшком;
  • несколько ломтиков лимона.

Приготовление:

  1. Почистим горбушу от чешуек. Уберем внутренности, голову, жабры, плавники и хвост. Затем хорошо промоем тушку в проточной воде. Подготовленную тушку аккуратно раскроем и извлечем центральную кость и ребра. Ощущая ножом главную кость, под наклоном разрезаем рыбу.
  2. Как только мы подготовили филе к работе, убираем с него все кости, их легко удалить вручную. Для удобства разрезаем каждый кусочек пополам, кожу не снимаем. В миске соединяем сахар с солью крупного помола. Лавровый лист разминаем руками и добавляем к смеси. Душистый перец и перец горошком перемолотим в ступке в мелкую крошки и добавим сюда же. Все хорошо перемешиваем.
  3. Красную рыбу укладываем на пищевую фольгу и присыпаем кусочки приготовленной засолочной смесью. Затем снова кладем филе и снова присыпаем смесью соли, сахара и специй. Таким образом мы поступаем со всеми кусками. На каждый слой выложите по одному кусочку лимона.
  4. Фольгу прикройте и положите упакованный пакет в контейнер, это нужно для того, чтобы выделяющийся сок не запачкал полку. Отправляем контейнер в холодильник на 24 часа.
  5. Уже на следующий день вы можете снимать пробу. Разворачиваем фольгу и немного промываем рыбку под проточной водой.
    Всем приятного аппетита!

Быстрый рецепт засолки горбуши в домашних условиях

Красная рыба – популярный деликатес во многих странах, который включается в повседневный рацион и подается на праздник. Весьма распространенным способом приготовления красной рыбы является ее засолка, и в нашей статье мы поговорим о том, как посолить горбушу в домашних условиях.

Засолка горбуши в домашних условиях – это быстрый и бюджетный метод приготовления рыбы, благодаря которому итоговый продукт может храниться в холодильнике в течение некоторого времени и подаваться в различных вариантах. Например, соленая горбуша может стать ингредиентом для бутербродов, канапе, закусочных рулетов, фаршированных блинчиков, салатов или же просто подаваться в виде закуски и дополнения к гарнирам. Так, бутерброды с соленой горбушей – отличный способ утолить голод у неожиданно пришедших гостей или у капризных детей с плохим аппетитом. Рецептов засолки горбуши также много, и все они элементарны в исполнении. Засолка рыбы в домашних условиях не связана с трудностями и большими затратами времени. Вам всего лишь нужно купить качественную рыбу и следовать нашим рекомендациям, приведенным ниже.

Конечно же, наиболее вкусная соленая горбуша получается из свежей рыбы, но если приобрести ее нет возможности, то подойдет и замороженная. Если вы покупаете свежую рыбу, обратите внимание на ее запах и внешний вид. Свежая горбуша пахнет довольно приятно, а ее плоть немного напоминает мякоть огурца. Свежая рыба весьма плотная и быстро принимает прежнюю форму, если вы нажмете на нее пальцами. Кожа у качественной рыбы также гладкая и упругая. Если вы используете замороженный продукт, то перед приготовлением его необходимо оттаять. Лучше всего разместить рыбу на нижней полке холодильника, но ни в коем разе не применяйте для этого микроволновую печь или горячую воду.

Чтобы посолить горбушу, можно использовать как целую рыбу, так и отдельные куски филе. Как вариант – рыбу можно нарезать очень тонкими ломтиками. При таком способе горбуша солится очень быстро (буквально за несколько часов), а благодаря тому, что ее не надо нарезать, рыбу очень удобно использовать для приготовления закусок, например, бутербродов. Перед солением рыбу необходимо тщательно промыть, очистить от чешуи, удалить хвост, плавники и голову, распотрошить (если требуется), разделать и извлечь кости. Подготовленную рыбу еще раз промыть снаружи и внутри, тщательно обсушить бумажными полотенцами и нарезать на порционные куски, если это необходимо. Рыбу можно оставить с кожей или же снять ее – в зависимости от предпочтений. Соление горбуши может происходить двумя способами – сухим, при котором используются соль и специи, и мокрым, при котором используются различные маринады и рассолы.

Для классической сухой засолки используется смесь соли и сахара, которой натирают рыбу со всех сторон. В среднем, на килограмм рыбы требуется 2 столовые ложки соли и вдвое меньше сахара. При желании вы также можете использовать специи и пряности, например, черный перец, кориандр, семена горчицы, молотый розмарин, лавровый лист и свежие укроп или петрушку. После этого рыбу необходимо поместить в контейнер или другую емкость, закрыть и поставить в холодильник примерно на сутки. Чтобы приготовить горбушу мокрым способом, необходимо залить ее рассолом с добавлением специй, затем накрыть крышкой и охлаждать в течение 24 часов. Готовый продукт хранится в холодильнике около 4 дней, после чего соленую рыбу лучше убрать в морозилку. Испортить соленую горбушу крайне сложно – рыба впитает в себя именно столько соли, сколько необходимо. Солить рыбу лучше всего в пластиковом контейнере, стеклянной миске или эмалированной посуде. От металлической посуды лучше отказаться, так как рыба может приобрести вкус металла.

Чтобы у вас больше не оставалось вопросов, как посолить горбушу в домашних условиях, предлагаем вашему вниманию подборку рецептов, при помощи которых вы сможете приготовить аппетитную рыбную закуску.

Соленая горбуша домашнего приготовления

Ингредиенты:
1 кг горбуши,
2 столовые ложки соли,
1 столовая ложка сахара.

Приготовление:
Подготовленную рыбу разделать, чтобы получилось два филе. Смешать сахар и соль в миске и равномерно натереть рыбу с обеих сторон. Соединить две половинки, обернуть полиэтиленовой пленкой и отправить в холодильник. Через 24 часа горбуша готова к употреблению. Перед подачей на стол горбушу можно полить растительным маслом.

Ингредиенты:
1 горбуша (около 1,5 кг),
1 столовая ложка соли,
1 чайная ложка сахара,
100 мл растительного масла,
черный перец крупного помола по вкусу,
кориандр по вкусу.

Приготовление:
Подготовленную рыбу нарезать на небольшие кусочки. Смешать соль и сахар в маленькой миске. Выложить в емкость первый слой рыбы, слегка смазать маслом, посыпать смесью соли и сахара, черным перцем и кориандром. Повторять слои до тех пор, пока не кончится рыба. Накрыть емкость и убрать в холодильник минимум на 5 часов.

Соленая горбуша с укропом

Ингредиенты:
1 кг горбуши,
3 столовые ложки крупной соли,
3 столовые ложки сахара,
200 г свежего укропа.

Приготовление:
Рыбу промыть, просушить, разрезать на две части, удалить кости и снять кожу. Смешать соль и сахар и тщательно втереть эту смесь в филе рыбы с двух сторон. Промыть и тщательно просушить укроп. Выложить треть укропа в емкость, где будет солиться рыба. Сверху выложить одно рыбное филе, затем слой укропа, второе филе рыбы и оставшийся укроп. Накрыть емкость и поставить сверху груз, например, заполненную трехлитровую банку. Хранить в течение 8 часов при комнатной температуре, после чего убрать в холодильник на 2 дня. Через 2 дня убрать укроп, нарезать рыбу ломтиками и подавать.

Соленая горбуша на скорую руку

Ингредиенты:
1 кг горбуши,
2-3 столовые ложки соли,
6-8 горошин перца,
1 столовая ложка уксуса,
50 мл растительного масла,
1 луковица,
лавровый лист.

Приготовление:
Нарезать подготовленное филе на кусочки и положить в емкость для засолки. В отдельной миске приготовить рассол, тщательно размешав соль в 500 мл воды. Залить рассолом рыбу и положить сверху гнет. Дать постоять при комнатной температуре от 1,5 до 2 часов, затем рассол слить и залить новым рассолом из 1 стакана воды и ложки уксуса. Оставить в нем рыбу на 5 минут. Слить рассол, добавить к рыбе нарезанный кольцами лук, лавровый лист, перец, растительное масло и хорошо перемешать. Через 15-20 минут рыба готова к употреблению.

Соленая горбуша в маринаде

Ингредиенты:
5 стейков горбуши,
2 столовые ложки соли,
1 столовая ложка сахара,
0,5 литра воды,
3-4 лавровых листа,
5 горошин черного перца,
2-3 столовые ложки растительного масла.

Приготовление:
Выложить стейки в емкость и добавить специи. Для приготовления маринада необходимо вскипятить воду, а затем остудить ее до комнатной температуры и перемешать с солью и сахаром до полного растворения. Залить полученным маринадом стейки. Вода должна полностью покрывать рыбу. Накрыть емкость и убрать в холодильник на сутки, после чего достать рыбу из маринада, переложить в контейнер и полить растительным маслом для мягкости.

Надеемся, теперь вам предельно ясно, как посолить горбушу в домашних условиях просто и быстро. Наши рецепты позволят вам засолить рыбу, используя самые простые ингредиенты, и получить вкусный продукт, который может использоваться как самостоятельно, так и в качестве компонента для различных закусок.

Всем доброе утро!

Решила сегодня сделать пост по засолке горбуши, а именно в домашних условиях. Если вам надоело всякий раз покупать рыбу и жаловаться на ее вкус, то эта заметка именно для вас. Будем разбираться над тем, как же посолить этот деликатес, чтобы все же красная рыба получилась в меру соленой, вкусной, а вкус был обалденным и несравненным. Чтоб она прям так и таяла во рту, мякоть была сочной и нежной. Готовы к секретам?

Тогда ловите эти простые и быстрые рецепты и записывайте их на листочек или добавляйте статью в закладки, чтобы не потерять. Ведь по зиме, особенно ближе к Новому году эта тема пользуется большим спросом среди нас, россиян). Или в другие праздники, мы такую «прелесть» часто готовим и подаем на стол. А также из горбуши довольно много придумано закусок и бутербродов (также же, как и со скумбрией и селедкой). А все потому что, она богата полезными веществами, которые действуют положительно на все функции человека. К примеру, в ней много фосфорной кислоты, омеги3 и пиридоксина.

Вообщем, пока тут пишу вступление, сижу облизываюсь и в предвкушении, что скоро, как и вы, я из холодильника достану эту нереально сказочную вкуснятину. И буду всех угощать и сама наслаждаться вкусом. Ммм… пальчики точно не стыдно будет облизывать.

Что ж, поехали или побежали на кухню творить! Желаю всем удачного посола!

Как засолить горбушу в рассоле дома по очень вкусному рецепту

Хочется сразу перейти к самому распространенному и действительно быстрому и бюджетному рецепту засолки горбуши. А знаете, почему? Дело в том, что красную рыбу необходимо будет порезать на небольшие кусочки и выдержать в рассоле буквально 30 минут. Да, вот такой фокус, вариант приготовления — просто бомба. Равнодушных не будет, проверено на своем опыте.

Получится горбуша, как семга, (или еще часто слышу под семгу), которая отлично впишется на любой бутерброд, или поднесите в роли нарезки или закуски.

А ингредиенты вообще смешные, смотрите ничего лишнего, только соль, сахар, вода и растительное масло. Ну и конечно же сама «королева бала».

Нам понадобится:

Источник https://youtu.be/r51Cfo7yPo0

Этапы:

1. Филе красной рыбы отделите от хребтовой части, плавничноков, и ребрышек. При желании вы можете сразу же снять шкурки, или же сделайте эту работу чуть позже.

Важно! Если горбуша у вас подзамершая, то в этом нет ничего страшного, а наоборот с ней легко справится ваш острый нож.

2. Как только все готово, филе порубите на ломтики в районе 2 см.

3. После по плану сделайте маринад, добавьте в прохладную кипяченную воду 1 л, соль — 5 ст. л и 1 ст.л сахарного песка без горки. Перемешайте массу, чтобы крупинки растаяли.

4. Опустите заготовки на 30-40 минут в рассол при комнатной температуре.

5. А далее промокните каждый ломтик на бумажном полотенце.

6.Теперь подготовьте любую стеклянную емкость, в которую на дно влейте чуть-чуть растительного масла. И слоями выкладывайте рыбу. Слой горбуши, слой масла и так далее, пока емкость не заполните.

Для равномерности масла, емкость с содержимым встряхните.

7. Дайте рыбе постоять в прохладном месте, например в холодильнике 1,5 часа. А потом употребляйте по назначению. Приятных приключений!

Горбуша под семгу со шкуркой с несравненным вкусом — вкусно и быстро

Красная рыба довольно часто используется в рецептах, из нее готовятся салаты, бутеры и другие закуски. Но не все могут позволить взять и купить такой деликатес. Особенной, если это семга или форель. Поэтому, был придуман один способ как из обычной горбуши сделать что-то похожее на семгу. Конечно есть отличительные особенности, я не могу утверждать, что вкус один в один, но все же, получается очень вкусно.

Выход есть, берите этот экономный вариант и готовьте малосольную горбушу вместе со мной, это отличный вариант засолки, поверьте. Получается нежная и очень сочная!

Нам понадобится:

Источник https://youtu.be/4J6v5W5jVwE

  • и еще по ломтику лимона на каждый слой

Этапы:

1. Почистите горбушу от чешуи (она у нее мелкая, если тушка уже распотрошена, то пропустите этот момент). Уберите все внутренности и голову, жабры, хвост с плавниками. Затем промойте хорошо в проточной воде.

Тушку аккуратно раскройте и извлеките центральную кость и ребрышки (косточки). Ощущая ножиком главную кость под наклоном разрезайте рыбу.

2. Как только филе готово к работе, снимите с него кости, они легко удаляются в ручную. Для удобства разрежьте каждую заготовку напополам. Кожу не снимайте.

3. В миске соедините сахар 2 ч.л и 3 ч.л соли крупного помола. Лаврушку помните руками и внесите сюда же. Перец черный горошком и перец душистый перемолотите ступкой в мелкие крошки и положите сюда же. Размешайте.

4. Красную рыбу уложите на фольгу и присыпьте ее подготовленной засолочной смесью. Затем положите опять филе и вновь соль, сахар и специи и т.д. со всеми кусками. На каждый слой выкладывайте еще по кусочку лимона.

Фольгу прикройте и положите данный комок в контейнер (если его не взять, выделится сок и запачкает полку) и на хранение в холодильник на сутки или 24 часа.

Совет! Рыбу можно обернуть не одним слоем фольги, а двумя.

Уже на следующий день можно будет снимать пробу.

5. Горбушу откройте и промойте чуть-чуть под проточной водой.

6. Как видите, красная рыба получилась не сухой, как ей свойственно, а достаточно мягкой и наливной. Пальчики оближите! Приятного аппетита!

Малосольная горбуша: получается как семга нежной и сочной за 10 минут

Хотите научиться быстрому посолу? Не могу сказать, что за 10 минут это удастся сделать, а вот потом за это время ее удастся съесть). Поэтому рецепт так и называется). Кроме этого, вы смело без оглядки, если в вашем доме праздник, можете еще замариновать скумбрию и селедку. Чтобы уж наверняка, праздничный стол удался.

Нам понадобится:

Источник https://youtu.be/6AFG2EUzHoM

Этапы:

1. Разделайтесь с целой рыбой). Удалите ножом все внутренности, плавники, голову и конечно же кости. Как только филе готово, возьмите стеклянную форму и на ней соорудите подушку из соли.

2. Присыпьте ею дно посуды, и положите, как показано на фото кусочки красной рыбки. Ее тоже замаскируйте засолочной смесью (смешайте в чашке соль 2 ст.л и сахар 1 ст.л).

3. Сверху еще выложите заготовки (кожей вверх) и также присыпьте смесью для засолки. Руками можно помочь, чтобы было более менее равномерно.

4. Оставьте засолиться горбушу в прохладном месте под закрытой крышкой на 5 часов. А после промойте ее под струей воды и порубите на одинаковые пластики, но сначала шкурку снимите.

5. Сложите заготовки в пластиковый контейнер и смажьте растительным маслом каждый слой, начиная с первого. Подавайте в охлажденном виде с хорошим настроением и вторыми блюдами. Приятного!

Соленая горбуша кусочками — сказочная вкуснятина

Следующий рецепт, чем-то похож на предыдущий, но маринование рыбы происходит сразу с мелкими кусочками. То есть, вы сразу можете наслаждаться изумительным вкусом, это бомба, просто объедение!

Нам понадобится:

Источник https://youtu.be/4UpsCXiAfvE

Этапы:

1. Очистите тушку горбуши от всего ненужного и от шкурки, и нарежьте кухонным ножом на брусочки толщиной 1,5-2 см. В глубокую миску насыпьте соль, перемешанную с сахаром. Также разбросайте перец горошком и лаврушку.

Выкладывайте рыбку слоями и каждый слой хорошо перекладывайте засолочной смесью.

2. Как только все продукты израсходованы, прикройте чашку крышкой и выставите в холодильник на 24 часа. А после кушайте на здоровье!

Как посолить горбушу целиком за сутки

Этот способ кому-то покажется интересным, а может быть и диким, но именно на Дальнем Востоке или Сахалине так и делают! Солить красную рыбу можно различными способами, но в данном рецепте используется одна соль, не чем он не перебивается. Но вы можете положить приправы и перец на сове усмотрение.

Нам понадобится:

Источник https://youtu.be/-zMkxiKXPlw

Этапы:

1. Распотрошенную горбушу, но с головой (можно и обрезать) перетрите хорошенько солью.

2. Как только горбушу хорошенько обмажите солью крупного помола, сразу же заверните ее в фольгу или в рукав для запекания. Выставите в холодильник на 1 сутки, хотя автор утверждает, что нужно оставить лучше 5-6 дней ( по мне так очень долго), а далее употребляйте по назначению. Как и с соленым салом, соль встряхните. Как видите вышло вкусно, просто и без заморочек. Думаете, что тут много соли, но опять же как на это посмотреть, вы можете приспособиться, но зато все бактерии, глистные «бяки» погибнут.

А вы в курсе, по мнению экспертов, засолка красной рыбы и других лососевых должна рассчитываться по такой формуле: на 1 кг, в данном случае горбуши берется 270 г соли. Но, это на мой взгляд чересчур, получается очень солено.

Горбуша соленая в домашних условиях сухим способом — быстро и эффективно

И вновь поговорим об еще простом способе засолки, только в этот раз будем использовать только два дополнительных ингредиента, это соль и сахар. Ничего лишнего, чтобы был непревзойденный не перебитый ничем вкус. Пробуйте, друзья!

Нам понадобится:

Этапы:

1. Деликатес разделите на части, удалите все внутренности и плавники, голову и т.п

2. К работе подготовьте чистое филе горбуши и хорошенько притрусите его солью (1,5 ч.л соли и 0,5 ч.л сахара на каждый пласт). Дайте просолиться рыбе минимум 5 часов в холодильнике, прикройте пищевой пленкой.

3. Затем обмойте под водой и нарежьте на порционные кусочки, счищая шкурку.

4. Снимайте пробу быстрее, кладите на кусочек хлеба или батона с маслицем и в рот. Удачи на кухне!

Как приготовить красную рыбу в масле и с луком

Безумно простенький рецептик, который должен быть в копилке любого кулинара. Так чего же вы ждете? Берите его себе в закладки или же записывайте в тетрадку.

Нам понадобится:

Источник https://youtu.be/1Mz9IXOO5yE

Этапы:

1. Удалите с лососевой рыбы всю чешую, плавники и голову. Соорудите филе), отделите мякоть от костей, хребта. Накрошите горбушу на ломтики.

В кастрюлю начинайте выкладывать кусочки, каждый промакивайте в крупной нейодированной соли. Продержите в тепле 30 минут, а после промойте их в воде.

2. Далее в посуду первым слоем выложите заготовки, после слой репчатого лука кольцами, перец горошком, лаврушку, и так далее послойно, заправьте растительным подсолнечным маслом, прям тщетно.

3. Сделайте гнет и ожидайте 1 час в холодильнике. Через время радуйте свой животик и своих любимых и родных. Приятных открытий!

Видео о том, как посолить красную икру из замороженной горбуши

Хочется показать вам сюжет, где подробно хозяйка рассказывает, как это можно сделать за пару минут. Обычно проблем с засолкой икры не возникает, если вы знаете, как правильно с нее снять пленку. Как вы это делаете? Поделитесь своими секретами. Я вот знаю, что можно поместить этот деликатес в теплую воду, и в ней в ручную отделить каждую икринку от пленки, или же используйте крюк для замеса теста, а также венчик. Ого, не испугались, но на самом деле, все эти способы эффективны!

Ну, а потом пересыпьте ее солью и по желанию добавьте растительное масло. Кушать можно почти сразу.

На этом статей подошла к концу. Надеюсь, теперь вы тоже как и я посолите горбушу дома, а не будете покупать ее в магазинах втридорога. Ведь как оказалось на самом-то деле трудного ничего нет. Готовить ее одно удовольствие, а потом еще и дегустировать. Наверно это самый приятный момент!

Всем желаю удачи и солнечной погоды. Пока-пока.

Засолить горбушу в домашних условиях быстро и вкусно – дело нехитрое. Главное, определиться со способом засолки (сухим или классическим с рассолом).

Засолка горбуши – быстрый и простой способ приготовления рыбы, позволяющим хранить готовый продукт в холодильнике несколько дней. Солёную рыбку можно подавать в качестве отдельного блюда, украсив свежей зеленью и лимоном, в составе фаршированных блинчиков, салатов, в роли основного ингредиента для бутербродов со сливочным маслом.

Для приготовления горбуши используются соль и сахар (2 основных компонента) и дополнительные специи, придающие приятный пряный вкус (например, кориандр).

Правила и советы по засолке

  1. Для засолки прекрасно подходит как свежемороженая, так и охлаждённая горбуша. Процесс приготовления блюда из рыбы, подвергающейся воздействию низких температур непосредственно после убоя, более предпочтителен, так как в результате замораживания погибают практически все вредоносные организмы.
  2. Рыба должна быть свежей. Определить хорошую горбушу можно по красным жабрам, не мутным глазам и отсутствию неприятного запаха.
  3. Для засолки необходимо использовать качественное рыбное филе от проверенных производителей. Недобросовестные продавцы вымачивают филейную часть горбуши в специальном фосфатном растворе для увеличения веса.
  4. Не рекомендуется прибегать к быстрому процессу размораживания (с помощью горячей воды или СВЧ-печи). Лучше подождать пока рыба оттает естественным путём (в холодильнике, а потом в тарелке на кухонном столе), равномерно и постепенно.
  5. Чтобы не испортить вкус, засаливайте в стеклянной посуде. Избегайте металлических и пластиковых тарелок.
  6. Для придания особого вкуса и аромата используйте при засолке мелко порезанный чеснок и свежую зелень.
  7. Не рекомендуется использовать в процессе засаливания йодированную соль.
  8. Солёную рыбку храните в холодильнике. Не убирайте продукт в морозильную камеру для увеличения срока годности.
  9. Лимонный сок и яблочный уксус – отличные дополнительные ингредиенты, делающие рыбку нежнее и мягче.
  10. Чтобы максимально облегчить процедуру удаления плавников, используйте специальные ножницы. Если удаляете ножом, будьте осторожны, чтобы случайно не повредить кожу горбуши.

Калорийность солёной горбуши

Горбуша – источник легкоусвояемых белков (22 грамма на 100 грамм). Рыбка относится к диетическим продуктам питания, имеет широкий спектр применения в кулинарии.

. Большая часть калорий приходится на белки. Жиров примерно 9 грамм на 100 грамм продукта. Углеводов рыбка не содержит вовсе.

Самый быстрый и вкусный рецепт слабосоленой горбуши

  • потрошёная горбуша 1200 г
  • соль 2 ст. л.
  • сахар 2 ст. л.
  • кориандр 4 шт
  • перец черный горошек 6 шт
  • масло растительное 1.5 ст. л.

Классический рецепт

Главная особенность приготовления – отсутствие лишних специй. В классическом рецепте на первом плане стоит нежный вкус горбуши.

  • Филе горбуши – 1 кг,
  • Соль – 2 большие ложки,
  • Сахар – 1 столовая ложка,
  • Растительное масло – 100 мл.

Обязательно возьмите для приготовления блюда стеклянную посуду.

  1. Для экономии времени беру почищенную рыбину без хвоста и головы. Режу на порционные кусочки. Стандартная толщина – 3 см.
  2. Перекладываю филейные части в посуду, где перемешана соль с сахаром. Натираю и обваливаю кусочки в тарелке. Перекладываю в другое блюдо. Поливаю растительным маслом. Присыпаю сверху небольшим количеством соли.
  3. Закрываю тарелку крышкой. Оставляю засаливаться в течение 120-180 минут на кухне. После убираю в холодильник на 24 часа.

Солим горбушу в рассоле с сахаром

  • Рыба (филейная часть) – 1 кг,
  • Вода – 1 л,
  • Сахар – 200 г,
  • Соль – 200 г.
  1. Готовую филейную часть горбуши разрезаю на аккуратные кусочки средних размеров. Кожицу не снимаю.
  2. Наливаю воду в отдельную стеклянную посуду. Выкладываю указанное количество сахара и соли. Тщательно перемешиваю до полного растворения ингредиентов.
  3. Помещаю рыбные кусочки в рассол. Мариную 3-4 часа. Сливаю жидкость и подаю рыбку на стол.

Засолка горбуши целиком

  • Горбуша (целая рыбина) – 1 кг,
  • Сахар – 25 г,
  • Соль – 60 г,
  • Лавровый лист – 2 штуки,
  • Душистый перец – 6 горошин.
  1. Размораживаю рыбку. Разделываю тушку, удаляя лишние части (хвост, плавники, голову). Аккуратно убираю внутренности. Разделанную рыбку тщательно мою под проточной водой. Позволяю жидкости стечь, обсушиваю.
  2. Приступаю к очистке от кожи. Поддеваю острым ножом, удаляю шкурку. Делю рыбину на 2 части. Аккуратно достаю косточки и хребет. После подготовительных процедур получатся 2 очищенные крупные части рыбы.
  3. Готовлю смесь для засолки из столовой ложки сахара, 60 грамм соли и душистого перца. Обваливаю части рыбы с обеих сторон. Укладываю в эмалированную посуду. Дополнительно кладу лавровые листья (2 штучки по рецепту).
  4. Накрываю блюдо крышкой и оставляю просаливаться на 24 часа, убрав в холодильник.
  5. Через 1 день достаю посуду и наслаждаюсь ароматной и вкусной засоленной горбушей.

Как солить горбушу кусочками в масле с лимоном

  • Рыба – 1 кг,
  • Лимон – 1 штучка,
  • Соль – 2 столовые ложки,
  • Сахар – 1 чайная ложка,
  • Подсолнечное масло – 150 г.
  1. Разделываю горбушу, удаляя лишние части: хвост, голову и плавники. Тщательно промываю.
  2. Освобождаю филе от хребта и костей. Снимаю кожу. Делаю аккуратно и не торопясь, чтобы случайно не отделить вместе с кожей мякоть горбуши.
  3. Готовую филейную часть режу острым ножом на дольки 5- или 6-сантиметровой толщины.
  4. Выкладываю в тарелку, посыпаю солью и кладу сахар. Перемешиваю кусочки горбуши деревянной ложкой, не повреждая рыбку.
  5. Мою зрелый лимон. Режу на тонкие полукольца, удаляю семечки.
  6. Выкладываю послойно подсоленную и засахаренную горбушу в стеклянную банку. Сначала несколько кусочков рыбы, потом 3-4 тонкие лимонные дольки. Повторяю процесс, пока ингредиенты не закончатся. Сверху делаю слой из лимона.
  7. Заливаю рыбу подсолнечным маслом, 150 грамм достаточно.
  8. Закрываю банку, убираю в холодильник на 24 часа.

На следующий день засоленную рыбу с лимоном можно кушать. Похожие рецепты есть по засолке скумбрии и селёдки.

Рецепт засолки филе горбуши с горчичным соусом

  • Горбуша – 1 кг,
  • Сахар – 3 столовые ложки,
  • Соль – 3 большие ложки,
  • Оливковое масло – 5 больших ложек,
  • Укроп – по вкусу.
  • Острая горчица – 1 большая ложка,
  • Сладкая горчица – 1 столовая ложка,
  • Уксус – 2 большие ложки,
  • Оливковое масло – 80 г.

Удалить внутренности гораздо проще из слегка подмороженной рыбы, а не полностью подтаявшей.

  1. Чищу рыбу от чешуи, потрошу и обезглавливаю. Удаляю кожу, извлекаю хребет и кости. Тщательно промываю филейную часть.
  2. После получения филейной части без костей приступаю к нарезке. Режу на аккуратные частички одинакового размера.
  3. Беру большую кастрюлю. Смазываю края оливковым маслом, наливаю часть на дно. Укладываю кусочки послойно, добавляю мелко порезанный укроп, сахар и соль. Закрываю кастрюлю крышкой. Убираю в холодильник на 48 часов.

Засоленную рыбку подаю со специальным соусом, приготовленным из уксуса, двух видов горчиц и оливкового масла. Достаточно перемешать компоненты в отдельном резервуаре.

Как засолить горбушу «под сёмгу» в масле

Горбуша – доступная альтернатива более дорогой рыбе семейства Лососёвых. Уступает сёмге по вкусовым качествам, но благодаря демократичной стоимости и большой распространённости смотрится более предпочтительной в приготовлении повседневных блюд.

Чтобы приготовить вкусную горбушу «под сёмгу», необходимо взять хорошую и свежую рыбу с плотной структурой, равномерного цвета без ярких и неестественных оттенков. При покупке рыбки с головой обращайте внимание на глаза (должны быть прозрачными, а не кровяными или мутными).

Как засолить горбушу: простой и вкусный рецепт с фото

Рецепт засолки красной рыбы я выкладывала на блоге прошлогодней зимой. Но примерно месяц назад заметила, что статья удалена. Установить причину такой неприятности не смогла, возможно, удалила сама случайно во время редактирования старых постов, но это маловероятно. Скорее всего, это последствия взлома, который произошел в декабре. До этого печального события я даже точно не знала, сколько статей у меня опубликовано, возможно, чуть позже обнаружатся и другие потери.

Сначала хотела восстановить статью в первоначальном виде, все фото и тексты у меня сохранены, ну, на худой конец, помог бы Веб-архив. Но проверив текст на уникальность, обнаружила, что статья уже давно благополучна украдена и размещена на другом сайте. Что ж, ничего не остается, как написать новую.

Как засолить горбушу кусочками в домашних условиях

Необходимые ингредиенты:

  • горбуша или другая красная рыба,
  • соль и сахар в соотношении 3:1,
  • подсолнечное масло,
  • 1 — 2 луковицы.

Первоначально нам нужно рыбку очистить от шкуры и внутренностей. Легче всего снимать шкуру с с немного растаявшей после заморозки рыбы. Можно солить и со шкурой, только очистить от чешуи. Кому как удобнее. После режем горбушу на крупные куски.

 

Снимаем шкуру

Теперь смешиваем соль и сахар для засолки. На каждые 3 ложки соли кладем 1 ложку сахара. Если любите слабосоленую рыбу, то можно смешивать соль и сахар в соотношении 2:1. По желанию добавляем в эту смесь перчик или любимые рыбные приправы.

Обваливаем каждый кусочек в смеси соли и сахараОставляем рыбу просаливаться на несколько часов

Каждый кусочек нужно хорошенько натереть смесью и снаружи, и изнутри. После помещаем горбушу в стеклянную посуду и контейнер, сверху посыпаем остатками соли и сахара и закрываем крышкой. Оставляем ее в таком виде на столе (не в холодильнике!) часов на 5 — 6.

Спустя отведенное время горбуша уже просолится и будет почти готова к употреблению. Но мы сделаем ее еще вкуснее, оставив еще на 12 часов в масле с лучком!

Для этого ополосните рыбу в воде, удалив лишнюю соль. Выложите кусочки на бумажные салфетки, чтобы они подсохли.

Кладем горбушу в банку, чередуя с лукомИ заливаем все маслом

В банку положите рыбу, чередуя слои с крупно нарезанным луком. На этом этапе также можно добавить приправы, если этого не сделали раньше. Но мы как-то всегда обходимся без них. Сверху заливаем красную рыбу маслом. Накрываем стеклянной крышкой и оставляет в холодильнике ещё на 12 часов.

Спустя 12 часом соленая горбуша готова

В результате получается очень вкусная, упругая и в меру соленая рыбка!  Такая закуска украсит любой праздничный стол! А в сочетании с простым картофельным пюре получается просто объедение 🙂

Приятного аппетита 🙂

Как засолить горбушу — Рецепты Приготовления.рф

Засолить горбушу в домашних условиях, не имея в этом никакого опыта совсем не сложно. Как и при солении большинства рыбных видов необходима соль крупного помола. Но использование только одной соли при солении больше подходит для речной и разносортной не ценных пород рыбы.

При солении же рыбы имеющей красное мясо нужно к соли при засолке добавлять сахар. Ранее я рассказывал, как засолить форель в домашних условиях с использованием смеси из соли и сахара. Засолка горбуши происходит примерно также, но чуть в других пропорциях.

Для приготовления соленой горбуши понадобится:

Рыба горбуша, соль крупного помола, сахар, лимон.

Горбушу достать из морозилки, или купить в замороженном виде и слегка разморозить, но не до конца. В примороженном виде рыба хорошо поддаётся к разделыванию и не теряет своей формы. Затем её очистить от чешуи, выпотрошить, отрезать плавники и голову. Плавники и голову я не выбрасываю, а складываю в пакеты и замораживаю в морозилке. По мере накопления большого количества вот таких рыбных обрезков готовлю из них рыбный суп. Получается своего рода безотходное производство. Экономные хозяйки и хозяева меня поймут.

Далее подготовленную рыбу горбушу нарезать на стейки толщиной 2,5-3 сантиметра, не более, как на фото ниже.

Из всех стейков горбуши отобрать для соления более красивые куски и немного отрезать у них нижние реберные части брюшка примерно на 1-1,5 сантиметра. Они содержат большое количество жира и при солении могут немного пожелтеть, а вот для приготовления рыбного супчика будут как раз кстати. И того для засолки получилось ровно 1 кг чистого веса рыбных кусков.

Как засолить горбушу в домашних условиях

Для засолки одного кг горбуши соединяю столовую ложку соли с горкой со столовой ложкой с горкой сахара и перемешиваю. Такая соляная смесь с сахаром достаточно хорошо просаливает красную рыбу горбушу за короткий промежуток времени.

Теперь стейки горбуши пересыпать со всех сторон соляной смесью и облить соком половины или целого лимона. Как писал выше, желательно чтобы куски горбуши полностью не разморозились, что при солении не даст стейкам размякнуть.

Рыбу оставить в теплом месте на 3 часа для выделения сока. По истечению этого времени засоленную горбушу плотно переложить в подходящую ёмкость или кастрюльку, причем, стараясь, верхние куски рыбы складывать вниз, то есть переворачивать их. Когда все стейки горбуши будут ровно и плотно уложены в посудину, их надо залить выделенным при солении сахарно соляным соусом с лимоном и убрать в холодильник.

На следующий день слои рыбы меняю местами и убираю кастрюльку опять в холодильник на сутки. Спустя двое — трое суток горбуша, засоленная в домашних условиях, будет готова к употреблению. Некоторые едят горбушу на следующий день после засола, но на мой вкус она еще немного отдаёт сыроватостью, а вот спустя 5 дней после засола становится просто идеальной.

Еще нравится готовить горбушу с овощами в духовке. Рецепт не сложный, а вот рыбка получается вкусная и полезная, да еще и низкокалорийная. Вот только цена этой рыбы последнее время немного кусается и не всем по карману. А вот соленая селедка, приготовленная в рассоле, будет вполне бюджетным вариантом, особенно осенью, когда почему-то тянет на солененькое. Цена на нее небольшая, а вкус при домашнем засоле получается изумительный. На сегодня вроде бы все. Приятного всем аппетита и до скорых встреч на сайте Рецепты Приготовления РФ.

Посоветуйте рецепт засолки горбуши. собственно вот и весь вопрос, желательно по подробнее и по вкуснее!!!


Засолка горбуши
Приготовление: Хочу поделиться своим способом засолки. На 1 кг потрошеной рыбы (без головы и хвоста) берется 2 ст.л. соли и 1 ст.л. сахарного песка, несколько горошин перца и листочек лаврушки. Все перемешать и этой смесью натереть тушку. Заворачивается в пергамент и оставляется на сутки в тепле под гнетом. После этого тушка промывается проточной водой и убирается в холодильник.
Засолка лососевых (кеты, горбуши)
Ингредиенты:
— рыба — 1кг
— соль — 150-200г
— селитра — 0.5г
— сахар — 1/2 ч.л.
Приготовление: Рыбу выпотрошить, удалить жабры, хвост, голову. Брюшную полость и рыбу в целом обтереть мокрой тряпкой и удалить спинной хребет. Филе лосося протереть смесью соли, сахара и селитра, уложить кусками в посуду кожей вниз, а следующие слои укладывать поочередно кожей вверх и наоборот. Последний слой уложить кожей кверху и покрыть более толстым слоем соли. Положить груз, накрыть посуду крышкой или салфеткой, поставить в прохладное место.
Горбуша малосольная
Ингредиенты: На 1 килограмм горбуши – 2 столовых ложки соли, 1 ст ложка сахара. При засолке горбуши и кеты можно добавить толченый перец и другие пряности. Соль лучше брать крупную.
Приготовление: Распластовать рыбу на две половины по хребту (если мороженая – предварительно разморозив), вынуть кости. Если необходимо, филе разрезать на крупные куски, чтобы вошли в миску или лоток. Смешать соль и сахар, полученной смесью хорошенько посыпать рыбу со стороны мяса и обвалять со стороны шкуры. Затем взять чистую некрашеную хлопчатобумажную ткань, посыпать остатками соли с сахаром, сложить куски мясом к мясу и плотно запеленать в ткань. Положить в миску или лоток и поставить в холодильник. Переворачивать с бока на бок каждые 12 часов. Рыба будет готова к употреблению в пищу через 2-3 дня.
Можно рыбу не заворачивать в ткань, а положить под гнет.

Елена Пухова

рецепты засолки рыбы под сёмгу с видео, солёная со специями

Солёная рыба является одной из самых популярных закусок, которые подают к повседневному и праздничному столу. В домашних условиях такое вкусное блюдо можно сделать из филе горбуши, промариновав его в пряностях и коньяке. Полученное лакомство по вкусу очень напоминает сёмгу, а для его приготовления не требуются дорогостоящие продукты. Лучшие пошаговые рецепты засолки горбуши с коньяком, а также правила выбора ингредиентов и рекомендации по хранению закуски — далее в статье.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Чтобы готовая закуска получилась вкусной и нежной, нужно выбрать для неё качественные ингредиенты и правильно подготовить их. Для маринада лучше всего использовать натуральные, свежемолотые специи и пятизвёздочный коньяк.

Важно! Чтобы рыбные кусочки сохраняли форму, при использовании замороженной горбуши её рекомендуется размораживать в холодильнике. Нельзя выполнять эту процедуру в микроволновке или тёплой воде — мякоть будет разваливаться при нарезке.

Основные рекомендации по выбору и подготовке продуктов:

  • рыба должна быть с головой и внутренностями — это позволит лучше определить её свежесть;
  • можно использовать свежую или замороженную тушку, но во втором случае перед посолом продукт нужно разморозить;
  • закуску лучше всего засаливать в эмалированной посуде, а также в таре из стекла и пластика;
  • у свежей рыбы должны быть блестящие глаза, розовые жабры и упругая мякоть с цельной кожицей;
  • качественная тушка обладает лёгким и приятным рыбным запахом;
  • для маринования лучше всего использовать соль среднего или крупного помола.

Рецепты засолки горбуши с коньяком

Существует множество рецептов, позволяющих засолить свежую горбушу с использованием различных специй и вспомогательных ингредиентов (укропа, горчицы, уксуса и т. д.). Одним из самых популярных быстрых способов является маринование рыбы в коньяке. При этом готовая закуска по вкусу напоминает малосольную сёмгу, обладает приятным ароматом и имеет аппетитный внешний вид.

Классический рецепт

6-780 минут

Шаги

7 ингредиентов

Видео-рецепт
  • свежая горбуша

    1 шт.

  • растительное масло

    3-4 ст. л.

  • перец чёрный молотый

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

91,7 ккал

  1. Промыть рыбу, удалить голову и внутренности.
  2. Вскипятить воду для маринада. Вылить её в чистую ёмкость, добавить сахар и соль, перемешать. Дать полученному рассолу остыть (он должен быть прохладным).
  3. Острым ножом срезать филе, аккуратно отделяя мякоть от позвоночника. Удалить все кости, срезать боковые плавники и верхнюю кожицу острым тонким ножом.
  4. Нарезать очищенное филе поперёк на небольшие ломтики (по 2-3 см).
  5. В остывший маринад добавить коньяк, перемешать. Опустить куски рыбы в рассол (жидкость должна полностью покрывать их). Оставить для маринования на 10 минут.
  6. Слить рассол. Выложить ломтики на бумажную салфетку для удаления остатков жидкости.
  7. Подготовить небольшую сухую миску, выложить на её дно слой горбуши. Посыпать ломтики молотым чёрным перцем, сбрызнуть растительным маслом.
  8. Выложить таким образом всю рыбу. Оставить её мариноваться в масле на 40 минут. После этого продукт готов к употреблению.
  9. Классический рецептВидео-рецепт: Классический рецепт

Посол со специями

6-730 минут

  • свежая горбуша

    1 шт.

  • смесь перцев

    0,5 ч. л.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

138,7 ккал

  1. Промыть рыбу, очистить от чешуи. Отрезать голову и хвост, удалить внутренности.
  2. Слегка подсушить тушку бумажной салфеткой. Разрезать её вдоль хребта на две половинки филе.
  3. Удалить из рыбной мякоти все кости. Аккуратно снять филе с кожи при помощи тонкого, острого ножа, придерживая рыбу пальцами возле хвостовой части.
  4. Нарезать каждую из полученных частей тушки небольшими ломтиками.
  5. Насыпать в чистую, сухую миску сахар, соль, свежемолотую смесь перцев. Перемешать все сыпучие ингредиенты.
  6. Подготовить чистую, глубокую посуду. Выложить в неё слой горбуши, размещая ломтики плотно друг к другу.
  7. Посыпать рыбу сухой смесью специй, слегка сбрызнуть коньяком. Выложить таким образом все ломтики.
  8. Накрыть ёмкость крышкой, убрать в холодильник не менее, чем на 5 часов для маринования.
  9. Важно! Время просолки горбуши зависит от толщины ломтиков. Кусочки по 1 мм готовы к употреблению уже через 1 час, а более толстые ломтики маринуют в течение 5–12 часов.

Особенности хранения заготовок

Для засолки рыбы используется холодный маринад, поэтому она приготавливается только за счёт соли. Полученную закуску нужно держать исключительно в холодильнике. Максимальный срок хранения при температуре +1…+3°С — до 5 суток. Чтобы ломтики оставались упругими и сочными, их держат в ёмкости с маринадом, прикрыв её сверху крышкой.

Знаете ли вы? Все новорождённые мальки горбуши являются самками. Но, когда молодые особи начинают плавать, то у некоторых из них пол меняется на мужской.

Приготовить солёную горбушу под сёмгу в домашних условиях сможет даже начинающий кулинар. Используя представленную в статье информацию и чётко следуя перечисленным рецептам, можно получить вкусную закуску за минимальный период времени. А готовое блюдо хорошо подойдёт как для повседневного, так и для праздничного стола.

Рецепт запеченного с солью лосося | Дом и сад

Красный апельсин, куркума и тимьян — мощное трио, а лосось — идеальная рыба для такого яркого сочетания вкусов. Запеченное и запеченное в толстой соленой корочке, рыбное филе остается сочным и нежным. Также можно заменить цитрусовые и желтую пряность укропом и ягодами можжевельника.

Состав

Для соляной корочки

  • 2 1⁄4 фунта (1 кг) хлопьевидной морской соли
  • 3⁄4 стакана (100 г) универсальной муки
  • 1⁄4 стакана (30 г) кукурузного крахмала
  • 2 больших яичных белка
  • Около 1⁄3 стакана (75 мл) холодной воды

Для лосося

  • 1 чайная ложка черного перца, измельченного в ступке с пестиком
  • 1⁄2 чайной ложки молотой куркумы
  • 2 (280 г) филе лосося на коже
  • 2 маленьких кровяных апельсина, тонко нарезанных
  • 1 небольшой пучок свежего тимьяна
  • Хлопковая нить для запекания

Метод

  1. Разогрейте духовку до 400 ° F (200 ° C). Выстелите среднюю форму для выпечки пергаментной бумагой.
  2. Для солевой корочки смешайте соль, муку, кукурузный крахмал, яичные белки и холодную воду в большой миске и пальцами или столовой ложкой быстро перемешайте до однородности. Выложите тонкий слой соленой смеси, размером примерно с 1 филе лосося, в середину выстланной формы для запекания.
  3. Для лосося: смешайте измельченные горошины черного перца и куркуму и вотрите смесь в розовую сторону каждого филе лосося, затем распределите ломтики кровавого апельсина, слегка перекрывая друг друга.Выложите тимьян поверх 1 филе лосося и положите сверху второе филе так, чтобы кожа каждого филе была снаружи. Свяжите филе лосося хлопковой нитью из жаропрочного материала и выложите поверх соленой смеси в форму для запекания. Пальцами аккуратно нанесите оставшуюся солевую смесь на лосось и вокруг него, пока он не покроется. Если соляная смесь слишком сухая, добавьте еще немного воды. Соль может немного соскользнуть и потрескаться, но это нормально — просто постарайтесь запечатать рыбу как можно глубже.
  4. Выпекать 55 минут или до тех пор, пока металлический шампур, проткнувший корку в самой толстой части лосося, не станет теплым на ощупь, когда вы вытаскиваете его из лосося.
  5. Дайте соляной корке остыть в течение 2 минут, затем осторожно разбейте ее острым ножом для хлеба. Соскребите с лосося соль, разделите филе и дольки апельсина по тарелкам и сразу подавайте.

Рецепт из 365: Год повседневной кулинарии и выпечки Майке Петерс (Престел).Купите книгу здесь.

Рецепт консервированного лосося — проще, чем вы думаете!

Этот рецепт консервированного лосося — очень простой и легкий способ консервирования лосося. Консервирование, приготовленное только из двух ингредиентов, филе лосося и соли, — очень эффективный способ сохранить рыбу и сохранить ее полезные свойства.

Приготовленная таким образом рыба может быть использована для приготовления вкусных бутербродов, , рыбных котлет, , взятых в качестве белковой закуски во время походов или походов, или добавленных в пасту и салат. Или можно просто съесть вилкой прямо из банки — не берусь судить!

Если в вашей семье есть рыбак, и вы сразу добыли много рыбы или, возможно, нашли в продаже рыбу, которую вы хотите использовать в будущем, это отличный способ ее приготовить.

Зачем варить консервированный лосось самостоятельно?

Приготовление консервированного лосося своими руками означает, что вы не занимаетесь ограниченным пространством в морозильной камере, поскольку консервы из лосося можно хранить при комнатной температуре.

Немного дополнительных усилий прямо сейчас того стоит.Вы сможете съесть восхитительного нежного лосося в любое время, даже не выполняя никакой работы. Когда вы готовы, рыба готова к употреблению. Добавляйте его в салаты, бутерброды, пасту или ешьте прямо из банки, выбор за вами.

Кроме того, консервирование собственной рыбы означает, что вы, , сами определяете качество рыбы, помещаемой в консервную банку. Если вы хотите, чтобы выловили дикий, устойчивый или органический продукт, это именно то, что вы можете положить в банку для консервирования. Без консервантов, без добавления химикатов.

Зачем нужна скороварка для консервированного лосося

Чтобы сохранить рыбу или другие продукты с низким содержанием кислоты, их нужно готовить особым образом, чтобы их можно было безопасно употреблять в пищу. Скороварка для консервов — единственный прибор, который делает домашние консервы из лосося безопасными для употребления.

Слабокислая среда с низким содержанием кислорода в банке (банке) может легко стать идеальной средой для бактерий Clostridium botulinum (которые можно найти где угодно вокруг нас) для размножения и производства токсинов, которые могут быть фатальными для человека.

Чтобы убить бактерии и их токсины, продукты должны быть приготовлены до определенной высокой температуры и выдерживаться при этой температуре в течение определенного времени. Скороварка для консервирования делает возможным и то, и другое, позволяя безопасно консервировать продукты дома.

В скороварке для консервов используется специальный механизм блокировки, который помогает создать высокое давление внутри кастрюли. Это, в свою очередь, увеличивает температуру приготовления до достаточно высоких температур, которые убивают все нежелательные бактерии.

Для получения дополнительной информации о консервировании продуктов с низким содержанием кислоты (мясо, рыба и т. Д.) Ознакомьтесь с этим замечательным информационным ресурсом по консервированию Министерства сельского хозяйства США и , эти общие советы по консервированию от FDA.

Можно ли использовать этот метод консервирования для других видов рыбы?

Да! Это безопасный метод консервирования для любой рыбы без костей. Честное предупреждение — любая рыба с низким содержанием жира при использовании этого метода получится более сухой, поэтому для консервирования я использую лосося или форель .

Консервы с копченым лососем

Еще одна замечательная особенность этого метода консервирования заключается в том, что его можно использовать для консервирования копченого лосося. Копчение небольших кусочков лосося с последующим наполнением их банками перед обработкой работает так же, как и при использовании свежего филе лосося.

Как приготовить рецепт консервированного лосося

Прокрутите карточку рецепта до конца, чтобы увидеть точное количество ингредиентов и инструкции.

Состав:

  • Супер просто — лосось (желательно без костей, без кожи) и соль, вот и все! Я добавляю перец и немного масла, но это необязательно.

Инструкции:

  • Положите кусочки лосося в полпинтовые банки. Если вы используете лосось в коже, не забудьте положить кожу наружу. Затем посыпьте консервированной солью, 2 горошинками перца на банку и маслом, если используете. Не добавляйте воду, рыба будет выделять свою жидкость. Затем протрите края банок чистым влажным полотенцем. Затем закройте крышкой и плотно закройте ее.
  • Поместите лайнер на дно скороварки и налейте несколько дюймов воды.
  • Добавьте банки в автоклав и обрабатывайте в течение 110 минут при давлении 10 фунтов на квадратный дюйм или в соответствии с инструкциями скороварки.
  • Выключите нагрев и дайте индикатору давления опуститься естественным образом. Откройте крышку, снимите банки и дайте остыть до комнатной температуры.
  • Снимите кольца, вымойте банки в теплой мыльной воде, вытрите насухо и уберите на хранение (при комнатной температуре).

Прокрутите вниз, чтобы увидеть полный рецепт с точным количеством ингредиентов.

Еще рецепты с лососем:

Рецепт консервированного лосося (Как консервировать лосось)

Рецепт консервирования лосося, состоящий из двух ингредиентов, позволит сохранить лосося в течение долгого времени после окончания рыболовного сезона. Если у вас есть автоклав, вам понравится простота приготовления консервированного лосося.

  • 4 фунты филе лосося с кожей или без кожи, без костей
  • 2 чайная ложка кошерная соль или консервированная соль
  • 16 перец горошком (необязательный)
  • 8 чайная ложка нейтральное масло необязательный
  1. Добавьте 8 унций лосося в банку для консервирования на 8 унций (Примечание 1) кожной стороной к банке при использовании лосося на коже, оставив около 1 дюйма свободного пространства в банке. Вы можете упаковать пространство сколько влезет.

  2. Сезон: Посыпать 1/4 чайной ложки соли, добавить 2 горошины перца (Примечание 2). Протрите края банок чистым влажным полотенцем и плотно закройте крышками для консервирования.

  3. Загрузите автоклав: Положите в скороварку (у меня есть этот автоклав) кухонное полотенце или специальную подставку, чтобы банки не касались дна кастрюли. Добавьте 2 дюйма воды. Затем добавьте банки в автоклав.Вода должна находиться на расстоянии не более 1 дюйма от верха банок. Если вы хотите добавить более одного слоя банок, разделите их металлической решеткой для консервирования и добавьте еще несколько слоев.

  4. Процесс в течение 110 минут при 10 фунтах на квадратный дюйм (фунт на квадратный дюйм) в соответствии с инструкциями скороварки.

    Для этой автоклавы под давлением на 23 кварты вам необходимо накрыть ее крышкой, повернуть крышку, чтобы герметично закрыть, и снять груз с парового клапана. Увеличьте огонь и, как только пар начнет выходить равномерной струей, подержите его в течение 10 минут (при этом будет удален весь лишний воздух).

    Через 10 минут осторожно снова наденьте груз на паровой клапан. Позвольте ему создать давление до 10 фунтов на квадратный дюйм, как показано на манометре. После достижения 10 PSI уменьшите огонь до минимума и запустите таймер на 110 минут. Продолжайте увеличивать или уменьшать нагрев, пока давление не будет стабильно на уровне 10 фунтов на квадратный дюйм или чуть выше. Важно поддерживать давление на уровне 10 фунтов на квадратный дюйм или выше, чтобы убить любые нежелательные бактерии. Если в какой-то момент давление упадет ниже 10 фунтов на кв. Дюйм, запустите таймер заново.

    СОВЕТ: Не отходите от скороварки во время приготовления, так как температуру необходимо регулярно регулировать, чтобы поддерживать давление как можно ближе к 10 или немного выше.Приготовление содержимого при слишком высоком давлении может либо сжечь содержимое внутри, либо разбить банки.

  5. Снимите банки: Затем выключите огонь и дайте давлению естественным образом снизиться. Как только индикатор давления упадет до 0, откройте крышку, снимите банки с помощью подъемника для банок на выстланную полотенцем поверхность и дайте им остыть до комнатной температуры (~ 3-4 часа).

    Совет по безопасности: Банки будут очень горячими, горячими, поэтому обращайтесь с ними осторожно.Не ставьте их прямо на холодную поверхность (например, на мраморную столешницу), чтобы банки не разбились.

  6. Проверьте герметичность: После охлаждения нажмите на середину каждой крышки и убедитесь, что она не всплывает — это означает, что банки были должным образом закрыты. Теперь можно безопасно снять кольцо крышки, промыть и высушить банки и, если хотите, установить кольцо на место. Перенести на хранение. Банки безопасно хранить при комнатной температуре.

Примечания к рецепту:

  1. Размер банки: Для этого рецепта используйте банки объемом 1/2 пинты или пинты.Если вы используете литровую банку, просто удвойте количество лосося и приправ.
  2. Без воды: этот рецепт не требует добавления жидкости в банки. Когда лосось готовится, он выделяет сок и создает жидкость для приготовления пищи.

Пищевая ценность

Рецепт консервированного лосося (Как консервировать лосось)

Сумма на порцию

калорий 362 Калорий в составе жира 171

% дневная стоимость *

Жир 19 г 29%

Насыщенный жир 3 г 19%

Холестерин 125 мг 42%

Натрий 681 мг 30%

0

Калий 3 11112%

0

Углеводы 1 г 0%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 1 г 1%

Белок 45 г 90%

Витамин A 91IU 2%

Кальций 27 мг 3%

Железо 2 мг 11%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Как сушить лосось в рассоле | BluGlacier

Как вы уже знаете, есть много способов приготовить лосось. А поскольку эта рыба позволяет вам проявить творческий подход к ее добавлению, отличный способ придать лососю аромат — это рассол и копчение! Соление лосося — хороший способ одновременно придать рыбе аромат и влагу. Рассол будет вытягивать влагу из-за воздействия соли, но аромат все равно сильно усиливается. Лосось обычно можно засолить двумя способами: сухим или влажным.Сегодня мы поговорим о том, как сушить лосось в рассоле.

Сухая посолка также известна как предпосол. Для этого нужно натереть соль, добавить приправу прямо на кожу лосося, а затем оставить мясо в холодильнике на некоторое время перед приготовлением. Это придает лососю вкус и выглядит ВКУСНО!

Мокрый посол — это процесс погружения мяса в соленую воду. Как соляная ванна для мяса! Другие ингредиенты также могут быть добавлены для аромата, но общая цель этого метода — придать мясу влагу во время приготовления.

Итак, основное различие между сухим рассолом и влажным рассолом состоит в том, что в сухом рассоле вода не используется. Кроме того, в методе сухого рассола используется намного меньше натрия!

Как сушить лосось в рассоле

Во-первых, знайте, что этот метод займет около 6-8 часов. Зная это время, вы сможете мысленно запланировать этот рецепт для вашего случая. Ниже мы упомянули рецепт лосося легкого копчения с пошаговой инструкцией по приготовлению сухой рассольной смеси:

Ингредиенты рассола для лосося
  • 1 стакан кошерной соли
  • 1 и 1/2 стакана коричневого сахара
  • 3 фунта филе лосося
  • ½ стакана меда
  • 3 стакана древесной стружки (пропитанной)
  • 2 бутылки или банки кока-колы
Шаг 1. Приготовьте солевой раствор

Чтобы приготовить рассол, смешайте кошерную соль и одну чашку коричневого сахара в небольшой миске.Вы даже можете добавить другие ингредиенты, чтобы создать более захватывающий вкус.

Шаг 2: Нанесите сухой рассол на филе покрытия

Теперь нанесите тонкий слой рассола из лосося на дно 9-дюймовой формы для выпечки. Положите филе лосося кожей лосося вниз на дно сковороды (обычно два или три филе) и убедитесь, что ваша рыба находится в смеси соли и коричневого сахара.

Повторяйте слои, пока все филе лосося хорошо не покроется.

Шаг 3. Охладите рассол лосося и лосося в холодильнике

Дайте рыбе постоять в рассоле в течение 6-8 часов. Просто плотно накройте филе полиэтиленовой пленкой или пакетом на молнии и поместите его в отделение для осушения воздуха в холодильнике. Это предотвратит перекрестное заражение другими вещами, хранящимися в холодильнике.

Шаг 4: разогрейте коптильню

Затем разогрейте коптильню до 195 градусов по Фаренгейту.

Шаг 5. Удалите лосось из сухого рассола

Теперь, когда лосось готов к приготовлению, промойте филе лосося под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Слегка смазать их медом, а затем посыпать оставшимся коричневым сахаром. Выбросьте оставшийся солевой раствор, так как вы не хотите повторно использовать его для другого приготовления пищи по стандартам безопасности.

Шаг 6. Добавьте кока-колу в поддон для воды

Налейте Coca-Cola в емкость для воды курильщика. Добавьте воду в пределах одного дюйма от верха кастрюли.

Шаг 7. Положите лосось на стеллажи

Теперь положите половину щепы на горячий уголь и поместите лосося на решетки для готовки.

Шаг 8: приготовить лосось

Готовьте лосось около двух часов и при необходимости можете добавить еще щепы. Чтобы убедиться, что копченный лосось идеально приготовлен, вставьте термометр с мгновенным считыванием показаний прямо в центре лосося; когда он показывает 145 градусов по Фаренгейту, лосось готов остыть.

Шаг 9: Готовый продукт

Пришло время насладиться лососем! Выложите его отдельно или выложите блюдо из лосося на сервировочное блюдо, чтобы вам и вашим гостям понравилось.

Советы по засолке лосося:
Остерегайтесь перекрестного загрязнения

Держите всю посуду в чистоте и следите за перекрестным заражением при работе с сырым лососем. Если что-то коснется сырых продуктов, немедленно вымойте их.

Используйте рассол только один раз

Избегайте использования рассола после того, как он уже был использован. Использовать рассол более одного раза небезопасно, потому что он уже контактировал с сырым белком.

Добавить свежие травы и специи

Используйте свежую зелень, специи, свежий чеснок, измельченный лук, соевый соус и т. Д.в рассоле, так как это усилит аромат копчения. Но не забудьте сначала быстро тушить их в небольшом количестве воды в течение десяти-пятнадцати минут, чтобы все вкусы смешались.

Отрегулируйте соленость по своему вкусу

Вы можете уменьшить или увеличить время засолки, чтобы отрегулировать соленость лосося. Стоит записывать, как долго вы обрабатываете рассол и стираете. Затем используйте эту информацию, чтобы внести коррективы в следующую партию.

Охладите соленый лосось до безопасной температуры

Держите засоленный лосось в течение некоторого времени холодным, чтобы предотвратить рост бактерий.Лучше всего хранить мясо в холодильнике при температуре 35-40 градусов по Фаренгейту.

Выберите лучшую соль и сахар

Убедитесь, что вы используете лучшую соль для рассола. Использование йодированной соли может добавить металлический привкус.

Не йодированная соль отлично подходит для засолки. Сюда входят поваренная соль, кошерная соль, гималайская соль, маринованная соль и т. Д. Сахар также играет жизненно важную роль в рассоле для лосося. Обратите внимание, идеально подходят как светлый, так и темно-коричневый сахар.

Промойте и высушите рыбу перед копчением

Хотя вы используете рассол, чтобы придать рыбе дополнительный вкус, не забудьте промыть рассол и высушить филе лосося за час до копчения. Это избавит от всех лишних специй, которые могли собраться вместе во время отдыха.

Эксперимент с другими ингредиентами

Не стесняйтесь экспериментировать с другими ингредиентами и ароматизаторами на свой вкус.

Вы попробуете соленый лосось?

Если вы ищете метод приправы, который предполагает простое приготовление и отличный вкус, то вам лучше всего подойдет рассол лосося! Он не только предотвращает вымывание альбумина — белого вещества, которое вы знакомы при приготовлении лосося другими способами, но и создает более сочную продукцию.

Сделайте идеальный сухой рассольный копченый лосось с Ошенским лососем по нашему вышеупомянутому рецепту. Мы рекомендуем сочетать его с восхитительным салатом или тушеными овощами. Вы такие гостеприимные!

Рецепт пирожков с лососем II | Все рецепты

Я не согласен с предыдущими комментариями. У нас довольно часто есть этот рецепт без ничего лишнего, и моей семье он нравится !!! На самом деле моя дочь очень разборчива в еде, и ей это тоже нравится.Спасибо Дел. 🙂

Это было бы безвкусно. Слейте воду из лосося и добавьте 2-3 ломтика хлеба, которые вы замочили в воде. Добавьте чесночный порошок, примерно столовую ложку вустерширского соуса, яйцо, лук или измельченный лук и одну порцию соуса из острого перца.Сделайте котлеты, обваляйте в муке и обжарьте на масле. Я всегда храню консервированный лосось в кладовой, и семья знает, что когда я готовлю их, у меня кончается все остальное! Но мы их любим!

Мои бывшие бойфренды бабушка приготовили их, и они очень вкусные. Возможно, вы захотите немного соли и перца, но, чтобы все было просто и легко, не переваривайте их, пусть лосось говорит сам за себя.

Я думаю, что этот рецепт великолепен как есть, или добавить немного специй в соответствии с вашими вкусовыми предпочтениями.Мне нравится, что здесь используется самоподнимающаяся мука, а не кукурузная мука или панировочные сухари. Я могу сделать эти котлеты очень тонкими, и они все равно будут красиво пухнуть. Моим детям это нравится. Я обжарил немного лука и добавил немного старой заливной приправы, и они были фантастическими! Дети называют их «Рыбное печенье» (им от 2 до 4 лет). Кроме того, не волнуйтесь, если у вас нет самоподнимающейся муки, сделайте ее самостоятельно. Это соотношение; на каждую чашку универсальной муки добавьте 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя и 1/2 чайной ложки соли.

Моя мама готовила такие лепешки из лосося, и я продолжила традицию. Моя семья любит их. Я бы не рекомендовал ничего добавлять в смесь.

это был отличный совет..используя самоподнимающуюся муку. Я использовала смесь для блинов, и она очень хорошо работала. Делала пирожки легкими. Однако я добавил укроп и нарезанный лук, а также чеснок и кинзу, которые у меня были под рукой. спасибо за мучной совет, Дел. Я тоже попробую с крабом!

После того, как неделю выпал снег, я обыскивал шкафы в поисках еды и нашел банку с лососем.Я искал рецепт, который не требовал бы панировочных сухарей, соленых хлопьев, кукурузных хлопьев … потому что у меня их не было под рукой. Этот рецепт был идеальным! Я добавил немного лука, укропа, чесночной соли и перца. Я также обвалял их в муке перед жаркой, и они оказались хрустящими снаружи, влажными внутри и очень ароматными! ВАММО!

Дель Спасибо за меня папе !!! У меня было несколько банок лосося в кладовой, и я выбрала ваш легкий рецепт. Было здорово .. Как и Паула Дин, мы любим южную кухню !! (добавил немного обжаренного лука, потому что мой муж любит лук) СПАСИБО ..

Этот рецепт — старомодный, в южном стиле …. Я люблю его таким, какой он есть.Если он слишком мягкий, просто добавьте немного соли и перца и немного вустерширского соуса. В остальном я люблю это как есть.

Малосольная горбуша за 5 минут. Очень вкусная малосольная горбуша в домашних условиях, как и семга. Рецепт засолки филе горбуши с горчичным соусом

Рыба, о которой сегодня пойдет речь, очень полезна, вкусна, а ее белки легко усваиваются нашим организмом.

Видимо, из-за этого малосольная горбуша в домашних условиях (очень вкусная, как семга) часто подается не только как основное блюдо, но и как закуска. На любой стол такое угощение буквально раскупают, ведь рыбный деликатес буквально тает во рту и делится своей пикантностью с дегустатором.

Сегодня я расскажу, как правильно посолить любимую горбушу в домашних условиях своими руками разными способами, а также поделюсь простыми секретами выбора качественной рыбы.Обо всем этом мы подробно поговорим ниже.

Как выбрать хорошую семгу для засолки

Чтобы своими руками замариновать вкусную горбушу — продукт диетический и очень нежный — сначала нужно купить качественную рыбную тушу. Это легко сделать, если вы точно знаете, на что обращать внимание при покупке.

  • Выбрать среди всего рыбного разнообразия свежую, не гнилую и неиспорченную тушку достаточно просто. Свежая горбуша не имеет неприятного запаха, глаза не мутные, а жабры красные.
  • Свежемороженая и охлажденная рыба идеально подходит для засолки.

*** Не рекомендуется использовать свежую незамороженную рыбу, так как воздействие низких температур позволяет убить все вредные микроорганизмы в сырой горбуше.

  • Также очень важно покупать рыбу у проверенных производителей. Если вы имеете в виду такие, то советую воспользоваться их услугами. Неизвестный вам продавец может оказаться недобросовестным, и это может проявиться в том, что перед продажей он замачивает рыбу в специальном растворе, увеличивающем ее вес.

Общие принципы засолки горбуши в домашних условиях

  • При использовании замороженной рыбы не забудьте правильно ее разморозить. Под это понятие подпадает естественное размораживание и, соответственно, полный отказ от быстрых способов размораживания.

*** Размораживать горбушу в микроволновке или горячей воде категорически нежелательно … Как ни торопиться, тушка рыбы должна сама отходить от холода.

  • Сначала дайте ему оттаять в холодильнике (переложите из морозильника на среднюю или нижнюю полку холодильника), а затем положите на тарелку, где он продолжится, а точнее завершит процесс размораживания — медленного и ровного .
  • Очистку плавников рыбы следует проводить специальными ножницами — они значительно облегчают этот неприятный процесс.

*** Но пользоваться ножом нужно очень осторожно, так как велик риск повредить нежную кожу дорогого представителя семейства лососевых.

  • В принципе, горбушу нужно солить в стеклянной посуде. Не следует использовать емкости из пластика, не говоря уже о металлических.
  • Для засолки подходит любая соль, кроме йодированной.
  • Нарезанная свежая зелень (любая на свой вкус) и ароматный измельченный чеснок помогут придать необычный пикантный аромат и вкус аппетитной, как лосось, соленой (в домашних условиях) горбуше. Но они могут сделать его мягче и нежнее яблочного уксуса и лимонного сока.
  • Непродолжительное время храните соленую лососевую рыбу на полке холодильника. Увеличивать срок хранения лакомства, храня его в морозильной камере, не стоит.

Очень вкусная малосольная горбуша в домашних условиях, как семга (рецепт сухосоленой)

Первый рецепт, который мы рассмотрим — это технология засолки без маринада. Будет использовано всего три сухих компонента: соль, сахар и собственно сама красная рыба.

Конечно, с приготовлением красной рыбы придется повозиться, но если вы знаете, что вас ждет — ароматная и сытная закуска — можно потрудиться.

Состав

  • Горбуша — 1-1,5 кг;
  • Сахар — 2 ст. л .;
  • Соль — 3 ст. Л.

Горбушу посолить правильно и вкусно в домашних условиях без маринада пошагово

Тушку красной рыбы разделываем для сухого засолки

  • Горбушу размораживаем заранее (как описано выше), но не полностью.Пусть на тушке останется немного льда — так будет легче ее разрезать.
  • Итак, замороженную рыбу еще немного очищаем от чешуи, затем отрезаем голову (на засолку не пойдет, но из нее можно сделать вкусную уху) и вскрываем брюшко, удаляя все внутренности.
  • Под проточной водой промываю нарезанную очищенную горбушу внутри и снаружи.
  • Теперь делаем надрез на спине. На этом этапе плавники можно удалить, но если они вас не беспокоят, то вы можете позже отрезать их вместе с кожей.

*** Желающим посолить красную мякоть кожицей советую отрезать плавники не ножом, а ножницами (как уже было сказано выше).

  • С помощью ножа и своими руками отделяем деликатесы семейства лососевых от кожицы. Если кожица отделяется от мяса, аккуратно срежьте ее. Такую трудоемкую процедуру мы проводим с каждой стороны.
  • Хвост тоже отрезаем — он нам не нужен: в нем довольно много костей и прожилок, поэтому его, как и голову, можно смело оставлять для приготовления домашней ухи.
  • Наконец, отделяем рыбу от гребня. Делаем это исключительно руками, так как они лучше любого приспособления чувствуют кости, которые нужно удалить. На этом разделка горба завершена — красивое нежное филе, готовое к послу.

Пошаговый сухой посол горбуши кусками

  • Сначала смешайте в миске указанное количество соли и сахара.
  • Разделите филе на кусочки (но если вы хотите посолить филе, этот шаг можно пропустить).
  • Вылейте сладко-соленую смесь на дно стеклянной емкости (например, емкости для еды).
  • Далее кладем на него кусочки рыбы, тщательно сбрызгиваем этой же смесью и накрываем вторым слоем нарезанной горбуши. Второй слой обильно посыпаем солью и сахаром и плотно накрываем крышкой.
  • На сутки положить соленую рыбу в холодильник (не путать с морозилкой). Через 24 часа рыба полностью солится и готова к дегустации.

На этом классический процесс сухого отверждения завершается. Вы сможете попробовать свое лакомство и насладиться его необыкновенным ароматом и еще более оригинальным вкусом.

Как быстро засолить стейки горбуши в пряно-соленом маринаде

Эта кулинарная инструкция очень похожа на предыдущую, даже время засолки у них одинаковое, с той лишь разницей, что способ засолки другой.

Состав

  • Рыбные стейки (горбуша) — 5 шт. ;
  • Вода — 0,5 л;
  • Лавровый лист — 3-4 шт .;
  • Соль — 2 ст. Л .;
  • Сахар — 1 ст. л .;
  • Масло растительное — 2-3 ст. л .;
  • Перец чёрный — 5 шт.

Горбуша маринованная: рецепт в домашних условиях

  • Выкладываем готовые стейки на дно емкости для засолки (если у вас целая рыба и стейки своими руками, то способ нарезки тушки смотрите в рецепте выше) и приправляем их специями.
  • Делаем маринад: кипятим воду, доводим показатель ее температуры до комнатной, затем смешиваем с сахаром, солью и размешиваем до полного растворения.
  • Готовым маринадом залить кусочки рыбы — жидкость должна полностью их покрыть. Далее накройте стеклянную емкость крышкой и поместите в холодильник ровно на сутки.
  • Через день вынимаем рыбу из маринада, перекладываем в сухую чистую емкость и заливаем подсолнечным (в нашем случае это будет растительным) маслом, чтобы немного размягчить.

*** Калорийность малосольной семги не такая уж и высокая — всего 160-170 ккал на 100 г. Такие показатели позволяют от души насладиться любимым продуктом и таким «вкусным» способом обогатить свой организм полезными элементами, которые в полной мере содержатся в этой разновидности красной рыбы.

Из малосольной горбуши можно приготовить много вкусных блюд: канапе, бутерброды, салаты и еще много необычных закусок … Главное, знать, как вкусно готовится малосольная горбуша в домашних условиях.

Так как горбуша тоже относится к семейству лососевых, хозяйки часто пытаются солить горбушу под лососем и сделать ее такой же вкусной. Я описал рецепты засолки в маринаде (рассоле), масле и без них («сухой» вариант) — вам просто нужно выбрать наиболее подходящий для себя и попробовать на своей кухне.

Желаю удачи и приятного аппетита!

Горбуша — это семейство лососевых рыб. У нее, как и у всех других рыб этого семейства, красная мышечная ткань. Эта рыба славится своей пользой и низкой калорийностью.Рекомендуется людям с пониженным иммунитетом. Также его нужно добавлять в свой рацион тем, кто страдает дефицитом йода.

Горбуша должна стать незаменимым блюдом для людей, занимающихся спортом и активных физических нагрузок. Благодаря тому, что мясо горбуши состоит из легкоусвояемого белка, оно быстро переваривается организмом. Кроме того, эта рыба способствует быстрому формированию мышечной массы у человека. Он способствует росту костей, волос и ногтей.

Эта рыба ценится за богатое содержание витаминов и минералов. Арсенал питательных веществ, содержащихся в мясе горбуши, наполнен:

  • витаминов: A, B, PP, D;
  • микроэлементов: кальций, фтор, цинк, калий, натрий, магний, йод, фосфор;
  • ненасыщенных жирных кислот Омега-3;
  • кислоты органические,
  • минералов,
  • аминокислот.

Все это будет полезно людям, у которых проблемы с сердечно-сосудистой системой, а также повышенный уровень сахара в крови. Жирные кислоты, входящие в состав мяса горбуши, способствуют нормализации и выработке гормона инсулина.

Горбуша также способствует восстановлению щитовидной железы. Люди с дефицитом йода должны получать от этого продукта только пользу.

Этот продукт играет важную роль в процессе борьбы со старением. За счет большого количества антиоксидантов в организме замедляются процессы старения. Кроме того, антиоксиданты улучшают здоровье кожи. Они помогают разглаживать морщины, делают кожу упругой и эластичной.

Регулярное употребление горбуши может помочь восстановить репродуктивную функцию у женщин. Фолиевая кислота, входящая в состав, способствует укреплению женского здоровья.

Пищевая ценность горбуши изучалась учеными всего мира. Недавние эксперименты показали, что регулярное употребление этой рыбы может значительно ускорить обмен веществ. Также мясо этой рыбы предотвращает появление опухолей. Для людей, страдающих атеросклерозом, эта рыба может стать настоящим спасением, так как способна значительно снизить уровень холестерина в крови.

Низкая калорийность горбуши была оценена поварами и диетологами во всем мире. В 100 г мяса горбуши содержится 140 ккал, а мясо лосося калорийнее в два раза. Горбуша считается поистине диетическим продуктом … Ее запекают, жарят, солят. Из них готовят вкусные ухи … Но стоит отметить, что для сохранения всех полезных веществ в мясе горбуши время термообработки не должно превышать 15 минут. Все продукты, которые будут подвергаться более длительной термообработке, не только потеряют свою энергетическую и пищевую ценность, но и могут приобрести ряд вредных веществ.Особенно это касается процесса жарки на растительном масле. Чтобы максимально сохранить все витамины и микроэлементы горбуши, ее достаточно запечь или посолить.

Только люди, страдающие острым воспалением желудочно-кишечного тракта и аллергией на рыбу, должны будут уменьшить потребление горбуши. Также нужно прекратить употребление горбуши тем, у кого повышена выработка йода и фосфора.

Как правильно выбрать горбушу для маринования?

К сожалению, не все могут купить горбушу свежую, а не замороженную. В большинстве случаев свежую рыбу могут купить жители Дальнего Востока, но всем остальным приходится довольствоваться тем, что есть.

Если вам удалось найти свежую горбушу, то при покупке нужно обратить внимание на несколько вещей.

Прежде всего нужно заглянуть под жабры. У них не должно быть темно-зеленоватого оттенка. В этой части головы у рыбы не должно быть слизи и неприятного запаха. Жабры можно считать своеобразным индикатором свежести и здоровья рыбы.

Покупая потрошеную рыбу, обратите внимание на брюхо горбуши. Внутри он должен иметь приятный розоватый цвет. Он ни в коем случае не должен иметь желтоватого оттенка. Наличие желтого цвета может указывать на то, что представленная рыба долгое время находилась на прилавке или хранилась при неправильной температуре.

Хвост свежей рыбы не должен быть сухим. Если он есть, то это может говорить о длительном хранении рыбы. Глаза только что пойманной рыбы должны быть ясными, не мутными.Считается, что помутнение глаз допустимо только в том случае, если горбуша длительное время была заморожена или охлаждена.

Кожа горбуши — еще один показатель качества и свежести рыбы. При правильном хранении кожа будет плотно прилегать к мышечной массе. Если она свободно отделяется и имеет неприятный запах, то такая рыба уже испорчена.

Покупая одно филе горбуши, нужно обращать внимание на его цвет. Филе не должно быть белым, желтым или серым.Филе свежей горбуши должно иметь нежно-розовый цвет. Запах должен быть подходящим для этого вида рыб. Ни в коем случае он не должен быть гнилым или гнилостным. Никакая термическая обработка не поможет убить уже развитые гнилостные бактерии в рыбе.

Если вы не доверяете словам продавца, вы можете запросить сертификат качества на выбранный товар, конечно, если покупка происходит в рыбном магазине или супермаркете.

Узнаем секреты засолки горбуши

  1. Посол горбуши может происходить двумя способами: сушить и использовать маринованную смесь.

Сухой метод — это засол рыбы исключительно солью и специями. Но способ приготовления маринованной смеси основан на смешивании воды, соли, специй и т. Д.

  1. Семгу можно солить без угнетения, так как мышечная ткань этой рыбы достаточно пористая и нежная.
  2. Если для засолки была куплена целая рыба, то ее нужно разделать. Чтобы этот процесс прошел быстрее, рыбу необходимо поместить в морозильную камеру на 1-2 часа.За это время рыба должна немного подмерзнуть. У их замороженной горбуши легче достать кости и кожу.
  3. Чтобы значительно ускорить процесс засолки горбуши, добавьте в рассол 1 столовую ложку горчицы. Это может быть как варочная горчица, так и горчичный порошок. Соленая рыба будет более пикантной и пикантной.
  4. Для того, чтобы рыба быстрее набирала соль, рассол нужно готовить на кипяченой воде. Желательно, чтобы температура рассола была не ниже 40 ° С. В теплой воде соль быстрее растворится и насытит рыбу.
  5. При использовании теплой воды горчицу следует добавлять только тогда, когда рассол комнатной температуры.
  6. Для того, чтобы тушка рыбы полностью засолилась, ее нужно продержать в рассоле примерно 2-3 дня.
  7. Для полной готовности филе горбуши достаточно 6-8 часов.
  8. Если рыба слишком соленая, то ее можно на несколько минут отправить в остывшую кипяченую воду. Соль выйдет из рыбы быстро и легко.
  9. Малосольную горбушу можно хранить несколько дней.Обычное растительное масло поможет сохранить его дольше. Им достаточно присыпать готовые кусочки горбуши.

Основные этапы посола горбуши

Если вы приобрели горбушу потрошеную в замороженном виде, то для комфортной и качественной разделки ее нужно немного разморозить. Но стоит отметить, что рыба должна оставаться твердой, так как с полностью размороженной рыбы сложно снять шкуру и выдернуть кости.

Чтобы снять с рыбы кожу, сначала нужно отрезать голову.На месте пореза кожицу следует слегка поддеть ножом. У замороженной горбуши кожа отклеится «чулком». Если этого не сделать, вместе с соленым филе попадется чешуя.

После снятия кожи нужно приступить к удалению костей и хребта. В результате должно получиться две равные филейной части. Их нужно нарезать кусочками, шириной 2-3 см. Перед тем, как разделать рыбу, нужно вскипятить 1 литр воды. Он должен полностью остыть.

В остывшую воду всыпать 4-5 столовых ложек поваренной соли.Если вы не уверены, достаточно ли в рассоле соли, можете проверить это с обычным сырым картофелем … Когда соль растворится, бросьте очищенную среду в рассол отварной картофель … Если она не тонет, значит, что получился рассол.

Осталось только нарезанную горбушу поместить в подготовленный рассол на 3 часа. По истечении этого времени вынуть рыбу из рассола и промокнуть сухой салфеткой. Чтобы он продержался дольше, его можно полить подсолнечным маслом и положить в банку.

Следующие 5-6 часов его нельзя трогать, так как за это время он должен настояться.

Готовую малосольную горбушу можно добавлять в салаты, нарезать бутербродами, добавлять в суши.

Этот рецепт малосольной горбуши под лососем можно считать базовым, но есть много других рецептов засолки, на которые уходит гораздо меньше времени.

Экспресс-метод засолки горбуши

Этот рецепт приготовления горбуши немного отличается от других, так как для его приготовления горбушу необходимо нарезать кубиками 5х5 см.Каждый кусок необходимо обильно пропитать солью.

Выложите соленые кусочки в большую миску одним слоем. Когда рыба разложится, посыпать кориандром, молотым лавровым листом, черным перцем и горчичным порошком … Добавить специи по вкусу.

Осталось только залить приготовленную рыбу охлажденной кипяченой водой. Накройте сосуд крышкой и поставьте в холодильник на ночь. Утром горбуша будет готова.

Простой рецепт засолки горбуши

Чтобы приготовить горбушу по этому рецепту, необходимо сначала приготовить рассол.Для этого на 1 литр теплой кипяченой воды добавьте 4 столовые ложки поваренной соли и 3 столовые ложки сахара. Соль и сахар должны полностью раствориться. За это время вода должна быть комнатной температуры. Нарезать рыбу кусочками 2х2 см. Положите нарезанную горбушу в рассол на 3 часа. По истечении этого времени слить рассол, а рыбное масло налить растительным и переложить в банку.

Солить рыбу с добавлением растительного масла

Этот рецепт отличается тем, что для приготовления горбуши не нужен рассол.Горбушу нужно очистить от костей и кожи. Готовое филе нарежьте примерно на 2 см шириной.

Готовые кусочки горбуши выложить одним слоем в кастрюлю, посыпать сверху солью и сахаром по вкусу, добавить несколько горошин черного перца и 2 лавровых листа. Следующий слой рыбы тоже нужно посыпать приправами, сахаром и солью. Когда вся рыба сложена, ее нужно залить растительным маслом. В течение дня рыбу следует кормить солью и приправами.Только по прошествии отведенного времени он будет готов к использованию.

Горбуша соленая в полиэтиленовом пакете

Для этого рецепта горбушу не нужно нарезать на части. Достаточно снять с него кожицу и вытащить гребень с костями. Рыба должна состоять из двух одинаковых филе. В отдельной посуде нужно смешать 3-4 столовые ложки поваренной соли с молотым черным перцем, горчичным порошком и кориандром. Этого количества соли хватит на среднюю горбушу, которая будет весить не более 1 кг.Два филе обильно посыпать приготовленной смесью. Чтобы рыба лучше посолилась, солевую смесь нужно буквально втирать в мясо горбуши как снаружи, так и изнутри.

Когда рыба вся в соли, ее нужно скрутить в виде рулета. Рулет из рыбы сложить в полиэтиленовый пакет, плотно завязать. Поверх целлофана горбушу необходимо завернуть в пергамент. Поместите соленую рыбу на нижнюю полку холодильной камеры.Ровно через 24 часа его необходимо перевернуть на другую сторону. Также необходимо 24 часа, чтобы рыба засолилась с другой стороны. В результате, когда это будет сделано, его нужно протереть сухим бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки соли. Хранить такую ​​рыбу можно как в пластиковом лотке, так и в кастрюле. Чтобы он продержался дольше, его нужно сбрызнуть подсолнечным маслом.

Посол горбуши с добавлением горчицы белой

С замороженной горбуши удалить кости и гребень, снять кожицу.Готовое филе нарезать ломтиками шириной 2-3 см. Каждый кусочек обильно посолить с обеих сторон, добавить черный для пикантности молотый перец и белую горчицу. Горбуша должна находиться в таком маринаде 3 часа. По истечении этого времени горбушу следует полить растительным маслом. Для окончательного посола ей потребуется 12 часов. По истечении этого времени рыба готова к употреблению.

Как засолить горбушу в домашних условиях

Покупая рыбу в магазине, обращайте внимание на ее внешний вид… Свежая горбуша имеет светлое брюшко и серебристую чешую, распределенную по всей туше.

Если рыба была не охлажденной, а замороженной, то перед засолкой ее полностью разморозьте.

Следующий шаг — разрезать рыбу слоями, освободив ее от костей, а также снять кожицу. Если не знаете, то воспользуйтесь моим мастер-классом по ее нарезке.

Обваленные слои горбуши нарезать порциями шириной 4-4,5 сантиметра.

Теперь приготовим рассол.Для этого в 1 литре холодной воды растворите без горки 5 столовых ложек обычной поваренной соли. Воду нужно брать очищенную, чтобы в соленой рыбе не было отбеливателя.

Положить в рассол подготовленные кусочки горбуши. Рыба должна быть полностью погружена в рассол. При желании можно использовать не очень большую нагрузку, но горбушу я обычно солю без угнетения.

Отслеживание времени. Солят рыбу 30-40 минут.

После выдержки осторожно вынуть кусочки рыбы из жидкости и слегка подсушить бумажными полотенцами.

Выкладываем горбушу в емкость для засолки. Это может быть, например, обычная пластиковая тара с высокими бортиками. Я выложила кусочки в два слоя, но если емкость меньше по диаметру, то слоев может быть несколько.

Залейте верхнюю часть рыбы растительным маслом так, чтобы верхние части были погружены в жир как минимум наполовину. Секрет лосося под лососем в масле, так что не жалейте его.

Закрываем емкость крышкой и отправляем в холодильник.Время выдержки на холоде 8-10 часов. Вечером я обычно солю горбушу, а утром подаю на завтрак нежную и вкусную рыбу.

Малосольная горбуша, приготовленная по этому рецепту, получается невероятно нежной.

По вкусу очень похоже на лосось. Поскольку цена на эти виды рыбы разительно отличается, явное преимущество дает малосольная горбуша в домашних условиях.

Приветствую вас, дорогие друзья, в моем блоге.Я очень рада, что вы пришли ко мне в гости, вам интересно и, может быть, даже узнаете что-то новое. Ведь я очень стараюсь радовать вас новыми интересными статьями. Итак, сегодня мы рассмотрим 3 основных рецепта, как замариновать горбушу, чтобы она была похожа на семгу. Да-да, это можно сделать, и сегодня мы научимся это делать.

Тем более что скоро новогодние праздники, а без этой вкусной закуски хорошо представить новогодний стол . .. И совсем не обязательно есть только в праздники, можно себя побаловать в обычные дни.Тем более, что если мы действительно научимся солить горбушу на семгу, то мы очень сильно сэкономим. Ведь вдумайтесь, в магазине кусок лосося весом 200 грамм стоит 250-300 рублей, а горбуша свежемороженая стоит 180 рублей за 1 кг. Вы представляете разницу? А теперь давайте еще и представим, что прошлое вкуснейшее филе, Получаете богатую уху от горбуши, а точнее с ее головы, хвоста, плавников и хребта (обязательно рассмотрите рецепт, но в другой статье), а если еще вы наткнетесь на самка, затем икра красная.И это вполне реально … Забегу вперед, достал, а точнее сам с икрой выбрал, но потом все расскажу.

После того, как я приготовил, а точнее посолил горбушу для лосося, я был так приятно удивлен, меня переполняли эмоции, что это было так легко сделать, и после этого я даже не сильно расстроился, потому что раньше этого не делал . Но лучше поздно, чем никогда, потому что, кажется, говорится.

В Интернете есть множество рецептов, как засолить горбушу к семге в домашних условиях.Кому интересно, там много ненужной и ненужной информации. Я проанализировал и остановился на трех рецептах. Я считаю, что это самые основные рецепты, которые нужно знать для качественной засолки горбуши. Но я также уверен, что после того, как вы попробуете все три, вы остановитесь только на одном и будете использовать его только в будущем. Лично для меня. Первый рецепт нам с женой понравился, а вот третий в принципе не сильно отличается, только потому, что содержит сахар. Думаю, что в будущем я просто буду чередовать эти два рецепта.

Рассмотрим подробнее засол горбуши. По первому и третьему рецептам мы приготовим рассол, а второй будет сухой, с водкой. Не пугайтесь, это совсем не будет ощущаться. Но сначала нужно нарезать горбушу на филе. Я показал, как это делается, в конце статьи, так сказать в качестве бонуса. Обязательно посмотрите. Итак…

Перейдем к первому способу засолки горбуши, а точнее . ..

Из названия статьи понятно, что горбуша нам нужна именно малосольная и чтобы она была сочной, как лосось.

Что мы знаем о лососе? Дело в том, что она из той же семьи, что и горбуша, но она намного толще. Нам нужно это компенсировать. И что можно компенсировать, конечно, растительным маслом. В рецепте мы будем использовать масло и еще кое-что. Смотрим состав:

Состав

  • Горбуша
  • Вода — 1 л.
  • Соль — 5 ст. Л.
  • Масло растительное — 100 мл.

Вы удивлены таким количеством ингредиентов? Поверьте, этого белее, чем достаточно для малосольной горбуши.Нарезать филе кусочками шириной 2 см.

Приготовить рассол, в котором будем солить мясо рыбы. В емкость наливаю 1 л воды комнатной температуры, сливаю с фильтра. Заливаем 5 ст. л. соль. У меня есть эти с небольшим слайдом.

Перемешивайте до полного растворения соли. Закладываем все кусочки рыбы и приурочиваем 10 минут. Этого вполне достаточно для слабосоленого вкуса.

Лично я с нетерпением ждал, когда закончится время и раздастся звуковой сигнал.Ну и наконец долгожданный сигнал … Теперь расстилаем на бумажных полотенцах и вытираем насухо со всех сторон.

Далее нам понадобится емкость для еды, дно которой смазываем растительным маслом. Выкладываем шкуркой вниз, кусочки плотно друг к другу. Доделали первый слой, смазали маслом и выложили второй и т.д. все кусочки. В конце залейте оставшееся масло. Все обо всем должно занять у вас 100 мл ..

Все закройте крышкой и уберите в холодильник на 5 часов.Но мне кажется, буквально за 2-3 часа можно поесть.

Результат меня приятно шокировал. Рыба получилась такой нежной и сочной, что, если бы я не знала, что это горбуша, никогда бы не догадалась. Он получился умеренно жирным, что нетипично для горбуши, и это самое главное, к чему мы стремились и старались напомнить, максимально приблизиться к лососю. Наверное, поэтому мне больше понравился этот рецепт.

Перейдем ко второму рецепту, с водкой…

Горбуша малосольная в домашних условиях — очень вкусная, как семга

В этом рецепте мы максимально приблизим малосольную горбушу по вкусу к лососю за счет сухого посола. А с помощью водки мы этот эффект усилим. Но вы уже знаете, что это не мой любимый рецепт. Ага, рыба получается очень вкусной и без лишних рыбных запахов, не свойственных лососю, что однозначно является преимуществом перед первым и третьим рецептами засолки.Но лично для меня этого мало. Эта жирная нота отсутствует. Если у вас есть аналогичный рецепт с доработкой, обязательно напишите в комментариях и мы его рассмотрим.

А теперь подробнее рассмотрим рецепт.

Состав

  • Горбуша
  • Соль — 2 ст. Л.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Водка — 2 ст. л.

В этом рецепте мы не будем измельчать кусочки рыбы, оставим их 10 сантиметров.

В глубокой емкости смешайте соль и сахар в пропорции, указанной в меню. Добавьте 2 ст. л. водки и перемешайте, чтобы водка полностью покрыла гранулы соли и сахара.

Получившуюся смесь промазываем кусочками горбуши со всех сторон и кладем в емкость друг на друга.

Все детали промазываем смесью и складываем в одну емкость.

Закройте крышку и поставьте в прохладное место на 5 часов.Для этого отлично подойдет холодильник.

Теперь осталось дождаться времени и горбуша готова.

Посмотрите, сколько сока дала рыба при засолке.

Теперь достаем из рассола кусок и насухо протираем бумажными полотенцами.

Для меня рыба оказалась очень соленой. Я уже пробовал))) !!! Я рекомендую опустить его в чистую воду минимум на 20 минут, чтобы удалить излишки соли. Это сделает рыбу вкуснее.Нарезать небольшими кусочками и подавать как отдельное блюдо или на бутерброды.

Обязательно напишите свое мнение об этом рецепте. Нравится тебе это или нет. На мой взгляд, рыба получилась вкусной, но не такой жирной, как должна быть семга. Поэтому если оцениваю рецепт, то ставлю твердую 4, потому что первые пять я уже поставил))).

А у нас есть еще вкусная соленая горбуша для лосося. Рассмотрим, третий …

Вкусная малосольная горбуша в рассоле под лососем

Этот рецепт очень похож на первый, так как солим в рассоле.Но в этом рецепте вместе с солью мы добавим еще и сахар.

Состав

  • Горбуша
  • Вода — 1 л.
  • Соль — 4 ст. Л.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Масло растительное — 100 мл.

Чем крупнее горбуша, тем вкуснее она будет в соленом виде. Рыбу рекомендуется покупать глубокой заморозки. Но когда придешь домой, плавно разморозь. Плавно означает постепенно и лучше, если разморозить в холодильнике, но и при комнатной температуре можно.Но разморозить его нужно не полностью, а пополам, так вам будет легче очистить его и снять кожицу.

Затем рыбу нарезаем порциями, но толщиной не более 2 см.

Приготовьте рассол, в котором будем мариновать рыбу. Для этого разведите в воде соль и сахар в пропорции, указанной в меню. Перемешайте до полного растворения.

Выкладываем все кусочки рыбы в рассол и ставим 30 минут. Смотрите, не пропустите))).

В первом рецепте мы солили 10 минут, а в этом — 30. Там рыба оказалась слабосоленой, а вот? И тут выясняем и сравниваем, стоит ли так долго держать в рассоле?

По истечении времени достаем из рассола всю рыбу и промокаем каждый кусок бумажным полотенцем. Держите кусочки горбуши сухими.

Теперь кладем их в пищевую тару плотно друг к другу и заливаем растительным маслом.100 мл. будет достаточно.

Закрываем емкость и ставим в холодильник на 24 часа.

Уже на следующий день вкуснейшую горбушу можно использовать на праздничном столе … По вкусу она очень похожа на лосось, но стоит гораздо дешевле. Постарайтесь не рассказывать гостям, что это за рыба, а потом посмотрите им в лицо, когда узнают))).

А теперь, как и обещали, забьем горбушу.

Как нарезать горбушу на филе для засолки

Неважно, какую рыбу и в каком виде собираетесь солить, тушку целиком или порционные куски.Первое, что нужно сделать — это, конечно же, разрезать тушку, отделить гребень от мякоти, удалить голову и плавники. Но перед началом работы обязательно заточите ножи. У меня они острые, как бритва, как только касаюсь, сразу получается разрез. С такими ножами работать одно удовольствие, но нужно быть очень осторожным, чтобы не пораниться.

Я всегда взвешиваю рыбу перед началом работы. Не потому, что я хочу узнать сколько я весил в магазине))). Хочу посмотреть, сколько готового продукта получится на выходе.Но хотя про магазин тоже интересно, но в этот раз я не сравнивал. Вы заметили ранку на боку у рыбы)? В застывшем виде она не была так заметна.

Немного отступлю и расскажу, как я покупал горбушу. Естественно, все они были заморожены, и я по понятным причинам старался выбирать не потрошенные. Купил две и даже не придал значения ранке на рыбе. Опять же, я смотрел только на целостность живота.

Придя домой, он аккуратно вспорол себе живот и увидел, что молоко разрезано.Я определенно не мог этого сделать. А на месте раны — небольшое отверстие, едва попавший пальцем.

Все сразу встало на свои места. Так проверяют рыбу на наличие икры. Может в магазине, а может и раньше. Так что делайте выводы, если хотите рыбу с икрой, то покупайте целиком, ровным и без лишних «царапин». У меня был первый (я купил два), но его срезала жена, пока меня не было дома. Была икра весом 100 грамм, с рыбой весом 1 кг.Посолил, а чем, расскажу в другой статье.

Итак, вернемся к нашим баранам, а точнее к горбуше. Живот вскрыли, убираем все лишнее. Все это нам не нужно и кидаем в ведро.

Теперь снимаем голову, хвост и плавники. Тушку делим на две части, по гребню и снимаем сам гребень. Также удаляем крупные кости и отрезаем их.

Плавники стричь обычными кухонными ножницами очень удобно.

Солим только части филе, а все остальное пойдет в ухо. Из них получатся очень насыщенные, вкусные ушки.

Знай !!! Жабры рыбы подобны фильтру в машине, отфильтровывающему любое каку. В ухе они однозначно бесполезны, поэтому их нужно вырезать. Поскольку готовить уху сейчас точно не собираетесь, просто заморозьте эти субпродукты. Но тогда, когда они будут в глубокой заморозке, удалить жабры будет сложно, поэтому не поленитесь и сделайте это сразу.

Лично я так и сделал. И снова мне на помощь пришли кухонные ножницы.

С разделкой горбуши все закончилось. Теперь разделим филе на три части, рецептов у нас три. Но снимать кожу, решать вам, я не стал.

Ни для кого не секрет, что любителям вкусно и сытно поесть рыбные блюда выделены отдельной статьей в своем рационе. Но уже среди рыбных блюд отдельно выделяются деликатесы из красной рыбы. В России наиболее популярны бутерброды и канапе с икрой и мясом лосося.Сделать бутерброд в домашних условиях всегда получается быстро и вкусно; для этого не нужны особые блюда, готовка, жарка и т. д., только хлеб и рыба. Но если внимательно изучить предпочтения людей, то из всего разнообразия красных пород рыб выберет лосось. Почему лосось так популярен среди гурманов? Все очень просто. Мясо этой рыбы, помимо нежного и аппетитного розового цвета, имеет приятный маслянистый вкус и консистенцию.

Мало кто знает, что обыкновенную горбушу можно приготовить так, что ее невозможно будет отличить от семги.Но прежде всего давайте рассмотрим, чем отличаются эти два вида красных рыбок. Прежде всего, это среда обитания в дикой природе. Лосось водится в северной части Атлантического океана, в Баренцевом море, а также в некоторых северных озерах Норвегии, России и Финляндии. Горбуша обитает в водах Тихого океана, в восточной части прибрежных вод Северного Ледовитого океана, а нерестится в пресных водах верховий рек, впадающих в эти океаны.

Лосось и горбуша также различаются по размеру и весу.Лосось намного крупнее, средние представители этого рода могут достигать полутора метров в длину и весить от сорока до пятидесяти килограммов. Горбуша не такая уж «огромная», скорее скромная. Крупные представители достигают семидесяти сантиметров в длину и весят от двух до пяти килограммов.

Можно с уверенностью сказать, что приготовление блюд из этих видов рыб довольно популярно. Мясо, а также семга и горбуша используются в салатах, супах, консервах, холодных закусках. Также существует множество рецептов засолки этих видов рыб.


Мясо лосося также отличается от мяса горбуши. Лосось приятного розово-красноватого цвета с белыми прожилками. Именно в венах сосредоточено наибольшее количество жира. В готовом виде мясо сохраняет сочность и выглядит очень аппетитно. Мясо горбуши имеет более оранжевый оттенок, без белых полос, на вкус более сухое и рассыпчатое. Соответственно, цена на лосось почти в два раза выше, чем на горбушу.

Но это не важно! На помощь придет народный трюк.Есть такое блюдо — горбуша для семги. Как засолить горбушу, чтобы по вкусу она была неотличима от лосося? Мясо лосося имеет более вязкую структуру, плотнее и эластичнее. Горбушу вполне можно засолить и придать ей не менее привлекательный вид и вкус. Короче, посолив горбушу, мы получим офигенную семгу.

Горбуша для лосося рецепт:

Для начала нужно приготовить рыбу, очистить от кожуры и отделить филе. Для этого горбушу лучше заморозить, замороженное мясо проще нарезать дольками.Не делайте их слишком толстыми, максимум три сантиметра.

Затем нужно приготовить рассол. Он должен быть достаточно насыщенным, иначе так сложится, что получится малосольная горбуша. На один стакан холодной кипяченой воды пять-шесть столовых ложек соли. На один килограмм рыбы нужно около 1,3 литра рассола.

Выдержите мясо в рассоле от пяти до десяти минут. Малосольную горбушу замачивают салфеткой или полотенцем, раскладывают на тарелке и заливают растительным маслом, желательно без запаха, и убирают в холодильник на тридцать — сорок минут.Оказалось, что за время нахождения в холодильнике рыба пропиталась солью и маслом и приобрела необходимый вкус.

Лучше всего, соленая таким образом рыба подходит для приготовления вкусных бутербродов и канапе. Натуральный крем на белый хлеб намазать тонким слоем, а сверху выложить кусочки рыбы. Не забудьте нарезать лимон или лайм дольками. Для украшения блюда можно проявить фантазию и креативность, чтобы получившаяся рыба аппетитнее смотрелась на столе.Любители экспериментов могут добавить в рассол специи.

Хочу отметить, что сегодня лосось выращивают на рыбных фермах, где в корм для рыб добавляют специальные красители, чтобы мясо в продаже выглядело более привлекательно. Горбушу в неволе не разводят и, соответственно, ее мясо намного экологически чистее. Ценовой критерий тоже на стороне горбуши. Поэтому, если есть сильное желание отведать вкусной рыбы, то не стоит тратить деньги, а потратив немного времени, приобрести вкусное и полезное блюдо, например, «горбуша малосольная для лосося».
Холодные закуски из красной рыбы всегда востребованы на любом столе. Прекрасно сочетается с винными напитками и пивом. Полезные советы по оформлению несложного блюда можно подсмотреть в Интернете.

Как сделать свой собственный Lox

Для многих американских евреев и для многих американцев в целом лосось — это восхитительная добавка к их бублику и шмира по воскресеньям (щедрая порция сливочного сыра).

Локс всегда готовится из лосося и стоит очень дорого. В этом отношении он отличается от многих других культовых еврейских блюд, таких как рыба гефилте и сельдь, которые сделаны из ингредиентов, которые легко приобрести и которые дешевы — важный фактор для исторически бедных еврейских общин.

Локс против копченого лосося

Хотя лосось может быть восхитительным, этот термин довольно сбивает с толку — то, что мы теперь называем лохом, производным от немецкого слова лосось (lachs), на самом деле является копченым лососем. Настоящий лоха заливается соленым раствором, который лечит рыбу, но при этом оставляет сильный соленый вкус. Сегодня лосось вяляется легким посолом, а затем холодным копчением, что дает типичный аромат копченого лосося «Нова». Слово lox теперь используется как синоним копченого лосося, и самый популярный продукт, продаваемый в воскресенье утром в Zabar’s в Нью-Йорке — более 2500 фунтов в неделю — на самом деле не настоящий лосось, а копченый лосось.

К сожалению, ловля рыбы стала еще более сложной проблемой при нынешних тенденциях в области рыболовства. Поскольку дикий лосось становится все более дефицитным, использование лососевых хозяйств резко возросло. Более 80 процентов лосося, продаваемого в Соединенных Штатах, поступает с ферм, что вызывает проблемы со здоровьем и устойчивостью, как указано в статье 2003 года в New York Times «Фермерский лосось выглядит менее розовым».

DIY Lox

Однако теперь легко, хотя и недешево, приобрести экологически чистого лосося, пойманного в дикой природе, в специализированных магазинах или в Trader Joe’s и Whole Foods.Хотя вы потратите деньги на рыбу, вы можете сэкономить, научившись лечить ее самостоятельно.

Самый простой способ приготовить домашний лосось — это использовать скандинавскую форму Gravlax, которая представляет собой вяленый лосось в растворе соли и сахара. Этот процесс пропускает этап копчения, что является нереальной задачей для большинства домашних поваров.

Следуйте этому рецепту, и всего через несколько дней вы сможете насладиться вкусным лососем, который вы сделали сами. Начните ловить рыбу в четверг, и к обеду в Шаббат у вас будет идеальный экспонат для вашего субботнего стола — или еще лучше, подождите еще один день, чтобы получить идеальный воскресный бранч.Это также популярное блюдо, которое можно подавать во время перерыва на Йом Кипур.

Состав

1 чашка кошерной соли

1 1/2 — 2 фунта филе лосося, без костей, с кожей

1 стакан сахара

1/2 пучка укропа, очищенного от стеблей и промытых листьев

Проезд

Промойте филе лосося и удалите все булавочные кости.Для этого возьмите маленькие плоскогубцы или пинцет и вытяните мелкие кости в том же направлении, в котором они смотрят. У дикого лосося чаще встречаются булавочные кости, чем у выращенного лосося.

Разрежьте лосося пополам, чтобы получились два куска одинакового размера.

Смешайте в миске соль и сахар. На тарелке или в неглубокой посуде выложите половину смеси на каждую половину лосося. Будет казаться, что есть лишняя смесь, но просто добавьте ее. Лосось впитает смесь во время процесса вяления.Далее кладем сверху укроп. Складываем два куска рыбы вместе и плотно оборачиваем полиэтиленовой пленкой.

Поместите рыбу в пакет Ziploc размером с галлон и вытолкните весь воздух. Теперь поместите в неглубокую посуду, например форму для выпечки из пирекса.

Охладите, поставив грузы сверху, что очень важно. Используйте другое тяжелое блюдо, бутылки с вином — что угодно, чтобы утяжелить рыбу.

Локс вылечится через 2-3 дня. В конце каждого дня слейте всю жидкость, которая была извлечена из лосося, и переверните лосось так, чтобы обе стороны были равномерно взвешены.Вы можете начать дегустацию через 2 дня. Когда она застынет до желаемого вкуса, снимите рыбу с пластмассы и хорошо промойте.

Во время еды нарежьте тонкими ломтиками по диагонали, оставляя кожицу позади. Ешьте с любимым сливочным сыром и рогаликом и наслаждайтесь.

Вылеченный лосьон очень хорошо застывает. Просто хорошо заверните в полиэтилен и положите в пакет для морозильной камеры.

В следующий раз вы можете изменить вкус — сделать мексиканский с порошком чили и лаймом; Греческий с лимоном и орегано; Израильтянин с заатаром… возможности безграничны!

Подпишитесь на нашу рассылку новостей

Сделайте свое еврейское открытие, ежедневно

В поисках простого и удивительного норвежского лосося

Картофель: варить или варить?

В Норвегии простой вареный картофель — самый распространенный гарнир.А еще нам нравится контраст с нежными, мясистыми морепродуктами. Но слишком часто картофель на вкус немного больше, чем масло, в котором он был купан. Это потому, что многие ароматические молекулы в картофеле, которые производят умами — нуклеотиды, глутамат и ионы калия, — растворимы в воде и будут выщелачиваться во время кипячения.

Мы подозревали, что пропаривание, которое приводит к меньшему контакту картофеля с водой, было лучшим выбором. В ходе параллельных тестов мы единогласно отдали предпочтение вареному картофелю за его более богатый и глубокий картофельный вкус.Обработка на пару также сохраняла кожуру нетронутой, и картофель готовился быстрее.

Мы протестировали несколько подходов к приготовлению на пару. Мы предпочитали класть картофель ровным слоем в пароварку в голландской духовке. Мы не обнаружили никакой пользы от добавления приправ в кипящую воду; мы получили лучшие результаты, если не считать заправки вареного картофеля в конце. Нарезать картофель на куски лучше, чем на ломтики, которые слишком сильно накладываются друг на друга для равномерного пара.

Крупные хлопья морской соли, рассыпанные по лососю, создают хрустящую корочку и рассол, а охлаждающие полоски слегка маринованного огурца уравновешивают насыщенность.Центр нежный и едва приготовленный, рыба сочная и ярко-розовая. Но что самое интересное? Мясистость лосося. Почти как стейк, но без потери нежности. Прочный, но свежий.

Вернувшись в квартиру Монсена в Осло, у меня был похожий опыт. В тот вечер он взял меня за грибами в лесу, скакал по скользким камням и стволам деревьев в поисках ежей, черных труб и лисичек с оборками, и все это он сочетает со сливками для простоты.

Что касается лосося, его план — базовое соте. Как всегда, он щедро приправляет его крупной солью, а также небольшим количеством черного перца, укропа и горчичных зерен. В сковороду загружаются толстые кусочки сливочного масла, и лосось готовится на среднем огне менее чем за 10 минут.

«Ого! Готово идеально, — говорит он, нарезая рыбу. «Как редкий стейк». Он прав. Лосось отлично приготовлен, отлично приправлен и, что особенно важно, очень мясистый. Не будучи жесткой, текстура намного более существенная и приятная, чем все, что у меня было раньше.

Вернувшись на Милк-стрит, мы серьезно отнеслись к идее упрощения кулинарии, чтобы морепродукты сияли. Но мы хотели знать, что происходит. Ясно, что даже в своей простоте норвежцы делают нечто иное.

Оказывается, ответ кроется в соли. Обильное количество соли — и давая ей время впитаться в плоть — делает больше, чем просто сезон. Это также меняет природу белка. Белки морепродуктов во многом реагируют на соль, поскольку они нагреваются, сжимаясь в ядре и собираясь вместе — процесс, называемый денатурацией.В результате соленые морепродукты приобретают твердую консистенцию, которая обычно ассоциируется с кулинарией. В случае севиче, например, рыбу «готовит» соль, а не сок цитрусовых.

Все это помогает объяснить, почему норвежцы производят такого мясного лосося с таким минимальным приготовлением. С таким пониманием мы знали, что нашему лососю нужно время, чтобы впитать соль, прежде чем мы его приготовим. В конце концов, мы решили натереть лосося кошерной солью и дать ему постоять около часа — времени, достаточного для того, чтобы она проникла в плоть, но рыба не стала слишком соленой.Быстро ополосните перед приготовлением, чтобы смыть излишки.

После этого готовка была простой. Мы попытались воспроизвести жареный картофель на сковороде Monson, но обнаружили, что благодаря выпечке у нас получилась лучшая текстура. Нам также понравилась легкость приготовления одной двухфунтовой стороны лосося, а не отдельных филе. Потребовалось чуть более 10 минут в духовке с температурой 350 ° F с последующим коротким отдыхом, во время которого лосось заканчивается остаточным теплом, — чтобы получить лосось, который действительно не уступает редкому стейку.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *