Язь вяленый рецепт: Язь вяленый

Содержание

Язь вяленый

Мы в социальных сетях — подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Язей лучше всего вялить осенью, когда рыба нагуляет первый жирок, но при этом успеет вычиститься и встать на зимовку, а значит, даже непотрошенная будет вкусной. Рецепт вяленого язя прост и незамысловат, для него не понадобится ни особых инструментов, ни специально подготовленного места, как это бывает с копченой рыбой. Всего-то и нужно — желание и свежий улов язей.

Содержание:

Засолка язей на сушку

Перед тем, как вялить язя, делаем ревизию улова. Отбираем на засушку средние экземпляры примерно в 20-25 сантиметров длиной. Лучше, если вся рыба будет одного размера, так она и просолится равномерно, и сушиться будет одно и то же время. Для засолки возьмем сразу партию язей в 15-20 штук. Помимо этого нам пригодятся:

  • Соль крупная каменная — 3 килограмма,
  • лавровый лист — 6-8 листков,
  • ящик деревянный с отверстиями в днище,
  • пленка полиэтиленовая,
  • тяжелый гнет,
  • крючки из проволоки — по количеству тушек.
  • Количество порций: 15-20 штук;
  • Время приготовления: 3 недели.

Для начала отобранную рыбу нужно промыть, по желанию — выпотрошить. Мелких язей потрошить не надо, а вот средние и крупные тушки лучше избавить от внутренностей, чтобы наверняка не испортить готовый продукт. В ящик на дно кладем слой соли, толщиной в пару пальцев. Каждого язя изнутри хорошо натираем солью — она должна будет постепенно впитаться в рыбу и не только добавить вкуса, но и обеззаразить ее от паразитов. Заодно соль вытянет из мяса влагу, что хорошо скажется на просушке.

Язей кладем головой к хвосту на дно ящика на соляной слой. Поверх снова равномерно засыпаем солью. Если в один слой вся рыба не поместилась — не беда. Делаем поверх еще один слой и снова пересыпаем солью. Кидаем пару листков лавра поверх — для аромата. Укрываем язей полиэтиленом поплотнее, желательно, чтоб воздух туда не попадал. Устанавливаем ящик на поддон в подвале или на балконе, если там прохладно. Поверх пленки придавливаем гнетом. Теперь осталось подождать пять дней, чтобы рыба просолилась. Выдавленная из нее влага будет стекать через щели в ящике в подставленный поддон.

Вяление язя «колодкой»

После того, как засолка окончена, рецепт вяленого язя предполагает вымачивание рыбы. Для этого в большую емкость набираем чистую воду и по паре-тройке штук отправляем туда язей. Даем пару часов постоять в воде, чтоб рыба «отдала» лишнюю соль, а затем обычной губкой или скребком для посуды смываем с тушек слизь. После каждой партии воду, разумеется, нужно сменить.

Выкладываем отмоченных язей на газету, чтоб просохли. В это время подготовим крючки из алюминиевой или медной проволоки — нужно, чтоб они хорошо гнулись, но не ржавели, и оба эти материала подойдут на ура. Подвешиваем язей за хвосты на крючки, а затем отправляем на балкон или в подвал сушиться на веревках или рейках. В частном доме можно сушить язей и на свежем воздухе, но тогда лучше или обмазать их растительным маслом перед подвешиванием, или сделать загородку из марли — так на рыбу не сядут мухи, чтоб отложить яйца.

Язь вяленый среднего размера (а мы брали именно таких) готовится около 2 недель, но уже после окончания первых 7 дней состояние рыбы стоит проверять, поскольку сушка и завяливание зависят не только от посола, но и от погоды, силы ветра, влажности воздуха. Оптимально сушить язей в сухом подвале под вентилятором или конвектором. Если при очередной инспекции на надрезе мясо будет источать приятный аромат и слегка просвечиваться, можно снимать язя на дегустацию. Несмотря на мелкие кости, язь вяленый — это очень вкусное блюдо.

Хорошие рыболовные интернет магазины

позволят вам приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам!

Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.


Как солить язя в домашних условиях: простые рецепты и особенности провяливания | Вдомееда

Язь – пресноводная речная рыба семейства карповых. Достаточно распространена в России. Пригодна рыбка для вяления и копчения, поэтому является излюбленной пивной закуской. Филе содержит много жира и питательных веществ. Но кроме пользы, речная рыба может нанести вред человеческому организму, так как в ней часто присутствуют паразиты.

Следуйте всем правилам, чтобы обезопасить себя от возможного описторхоза. Необходимо знать, как солить язя в домашних условиях, так как от правильного выполнения всех этапов, будет зависеть ваше здоровье.

Подготовка к засолке

Готовую рыбную закуску можно приобрести в магазине, но при этом нельзя быть уверенным, что для приготовления использовалось свежее, чистое и безопасное сырьё. Засолка язя на собственной кухне с учётом всех правил, позволит не только полакомиться любимым блюдом, но и избежать описторхоза. Как правильно подготовиться к засолке помогут некоторые правила:

  • замороженный продукт не подвергать дополнительному обогреву, а растаивать в естественных условиях;
  • солить рыбу только крупной морской или каменной солью;
  • использовать тару, неспособную окисляться;
  • цельные тушки достаточно протереть чистой тряпочкой;
  • изъять внутренности;
  • для засолки филе, обязательно удалить головную часть, плавники, хвост, хребёт, крупные кости, оставляя при этом кожу;
  • ломтики промывают в воде и убирают лишнюю влагу салфеткой.

Следующим этапом можно приступать к приготовлению.

Сухой метод

Язя обычно солят большими партиями, поэтому используют глубокие ящики из дерева. Между досочками должны быть небольшие промежутки для стекания лишней жидкости. Голову просаливаем особенно хорошо, набивая рот и жабры. Дно полностью засыпаем солью и выкладываем подготовленные целые тушки слоями. Каждый ряд нужно не забывать солить, включая последний. Накрываем и придавливаем прессом. Соленая таким образом рыба, должна выстоять от двух до трёх недель. По истечению времени, язей промываем и несколько часов вымачиваем в воде, периодически меняя её. Подвешиваем каждую рыбину и помещаем в проветриваемое место, под навесом.

Быстрая засолка

Такой способ достаточно лёгкий и самый быстрый. Засолил язя на несколько дней и уже можешь полакомиться его вкусным мясистым филе.

На 700 грамм рыбного мяса понадобится:

  • 2 ст. л. соли;
  • 1 ст. л. сахара.

Смешайте сыпучие составляющие между собой. Покройте ломтики получившейся смесью. Поместите их в ёмкость для засолки так, чтобы филейная часть была внизу. Закройте плотной крышкой и поставьте в холодное место на 4 дня. Около двух раз в день кусочки необходимо перевернуть. Уже засоленный язь проходит этап ополаскивания и небольшой сушки, при помощи вафельного полотенца.

Вяленье «колодкой»

Метод широко применяется в Сибирском регионе, так как заключается в длительном вымораживании. Солить «колодкой» — это не только избавить язя от описторхоза, но и запасти вяленую закуску впрок. Для данного рецепта улов должен быть зимним или осенним, когда рыба накопила достаточное количество жира и очистилась.

Тушки выкладывают в большую бочку или другую тару и засыпают слоем снега, утрамбовывая его. Оставляют на улице до марта месяца. Весной постепенно достают, примерно по 30 штук. Партию размораживают в естественных условиях до полуталого состояния. Дальше язей солят сухим способом в деревянном ящике, но период выдержки значительно сокращается. Известно, сколько солить по времени рыбок различных размеров. Этот период составляет 6 суток для мелких особей, 7 дней для средних и 8 – для крупных. Следующий этап – промывка от соли и слизи. Можно использовать губку или тряпочку. Подвешивают каждую рыбу за хвост или глазное отверстие, нанизывая на проволоку. Помещение для провяливания должно быть хорошо вентилируемым. Процесс занимает от 1 до 2 недель.

Совет! Можно проверить рыбу на солёность. Для этого опускаем её в тазик с холодной водой и смотрим, какая тушка поднимется наверх. Если такие имеются, то их считают недосоленными. Сушат данные экземпляры отдельно.

Рецепт посола икры

Способ является универсальным для икры любого представителя карповых.

Промытые и очищенные от ястыков зёрна, выкладывают в эмалированную кастрюлю. Солить икру язя следует из расчёта 4 ст. л. на 1 кг продукта. Нагревают до температуры близкой к кипению. Снимают с огня, остужают и раскладывают по стеклянным баночкам. Ставят в прохладное место.

Профилактика описторхоза

Главная причина заражения – это недостаточно-обжаренная, солёная и вяленая рыба. Язь, как и другие представители карповых, часто поражается болезнетворными червями. Существуют простые советы по профилактике описторхоза:

  • следует воздержаться от приготовления в природных условиях, как это делают многие рыболовы;
  • проводить тщательный осмотр на наличие паразитов;
  • личинки погибают от воздействия кипящей воды, не менее чем за 15 минут;
  • заморозка в течение 7 часов при температуре -40 делает продукт абсолютно безопасным;
  • жарить следует не меньше 20 минут под крышкой;
  • горячее копчение уничтожает червей;
  • солить икру только после термообработки;
  • количество соли рекомендуется использовать из расчёта 1 к 5 и наносить многослойно.
Совет! Для абсолютного исключения описторхоза, некрупных язей нужно солить три недели, а особей больше 25 см – 40 дней.

Представители семейства карповых чаще всего бывают заражены паразитами. Но их доступность и вкусовые качества привлекают к себе внимание. Если правильно солить язя в домашних условиях, точно следуя всем указаниям, то болезнетворных организмов можно избежать. А рыба и её икра станет частым дополнением к столу.

Источник: https://vdomeeda.ru/

Язь, чебак, плотва вяленые «колодкой»

Как правило, язь, чебак или плотва для вяления ловится поздней осенью или зимой на подледной рыбалке. Рыба уже вышла из соров, нагуляла жир и встала на места зимовки. Рыба уже вычистилась, т.е. кишки у ней уже чистые.

Рыба морозится и аккуратно, плотно складывается в 200 литровую железную бочку. Сверху ложится плотный слой снега и утрамбовывается, чтоб рыба не высохла.
Эта бочка всю зиму стоит на морозе. Если есть какие то паразиты в рыбе, то за зиму все вымораживается.
(Если не морозить, то надо солить 21 день и потом сутки отмачивать, а вкус уже не тот будет. Это только для нашей территории.)

В марте, когда морозы уже спадут, начинаешь партиями около 30 шт. доставать из бочки.

Приносишь мешок рыбы в теплый гараж или в помещение, раскладываешь на ночь размораживаться. За ночь рыба становиться полуталой.

На следующий день в смотровой яме, где температура около 5 градусов, ставлю деревянный ящик с дырками на дне. На дно засыпается слой соли, аккуратно слой язей, снова небольшой слой соли и т.д.
Для засолки используют соль только крупного помола. Назначение соли состоит в том, чтобы удалить из рыбы влагу, а не в том, чтобы придать ей особый вкус: она сама по себе имеет отличный рыбный аромат.
Крупная соль медленнее растворяется и больше поглощает, высасывает из рыбы влагу. Рыбу длиной до 25—30 см солят без разделки, более крупную разрезают от головы до хвостового стебля и сразу же извлекают кишечник и соединенные с ним внутренности (молоки или икру можно оставить).

Поверх всей рыбы слой соли и закрывается два три слоя полипропиленовых мешков. Сверху ложится гнёт. Я ложу 8-мь квадратных железяк, а можно использовать камни, завернутые в целлофановый пакет. Мешки ложу для того чтобы вес груза распределялся по рыбе и давил равномерно.

Мелких язей давят 6 дней, средних 7 дней и крупных 8 дней.

Далее в большую посуду или ванную набираем холодной воды и туда высыпаем рыбу. Которая всплывет, значит, она просолилась плохо, и сушить ее надо отдельно от всех остальных. Как правило, несколько штук обязательно почему-то не просаливаются.

Теперь важный процесс, от которого зависит, как будет впоследствии выглядеть вяленая рыба, то есть, ее внешний вид и вкусовые качества. Если этот процесс пропустить, то считайте, что Ваш труд и время были потрачены зря.

Необходимо смыть слизь и соль с тела каждой рыбы.

Слизь с солью смывают руками, тряпочкой или губкой. Во время выполнения этой процедуры старайтесь не переусердствовать и не стереть чешую. Я смываю руками.

Далее за хвосты или голову на проволоке из меди или алюминия подвешивают повыше, вялиться. Под рыбой ставлю радиатор обогревателя — происходит циркуляция воздуха, и рыба хорошо вялится. 

Вывешивать рыбу можно и на улице, но тогда рекомендуется делать это в вечернее время, когда нет мухи. За ночь она успевает обветриться, и муха будет уже не так страшна.

Чтобы защититься от мухи, делают специальные каркасы и обтягивают их марлей или капроновой сеткой, а рыбу помещают вовнутрь.

Время сушки зависит от погодных условий и размера самой рыбы. Начиная где-то с пятого дня, каждый день проверяйте рыбу на готовность. Старайтесь ее не пересушивать, пусть лучше она будет слегка недосушенной, а чтобы определить степень готовности пробуйте рыбу на вкус. Если мясо окажется сыроватым, то оставляйте сушиться еще на сутки.

Обычно готовится мелкий язь — полторы недели, крупный две и готово.

Хранится рыба в прохладном месте, завернутая в бумагу или бумажный мешок. Для этих целей используют холодильник, погреб или другое прохладное место.

Вяленый язь. Тот самый Язь только вяленый отличная закуска к пиву.

Вяленый язь обладает прекрасными вкусовыми качествами, отчего является популярной закуской к пиву. Его мясо нежное, красноватое, однако имеет множество мелких косточек, которые, впрочем, не мешают при употреблении его в вяленом виде. Мякоть достаточно жирная и сочная, предпочтительнее вяленый язь размером около 20-40 см: косточки некрупные, а мясо более нежное, главное, чтобы рыба была не пересушена.

Язь рыба – тот самый ЙЯзь

Язь – рыба, относящаяся к семейству карповых, отряду карпообразных. Язь всеяден: питается мелкими насекомыми и их личинками, мелкими моллюсками, червями, а также высшими водными растениями. Для кормежки выбирает места с сильным течением, предпочитает темное и ночное время суток.

Взрослые особи могут достигать размеров от 30 до 50 см в длину и веса около 2,5 кг, хотя встречаются и «матерые» язи размером около метра и весом около 6 кг. Продолжительность жизни язя – 15-20 лет. Рыба имеет толстое, слегка сплюснутое с боков тело, голова небольшая, рот скошенный, маленький. Внешний вид язя отличается в зависимости от места обитания и времени года.

Весной его жаберные крышки имеют серебристо-желтый отлив, летом они приобретают более насыщенный золотистый оттенок. Верхний, нижние и хвостовые плавники имеют красноватую окраску, спина темно-серая, бока светлые, брюхо белое. Глаза язя имеют зеленовато-желтый или желтый цвет, сверху – темное пятно. Молодых язей называют подъязками. Они имеют более светлую, серебристую окраску и бледные плавники.

Язь свежевыловленный

Язь живет в пресноводных водоемах или малосоленых водах морских заливов. Предпочитает глубокие озера и реки с медленным течением, быстротекущих рек избегает. Держится у глинистого заиленного дна, перекатов, водоворотов, любит низко растущие над водой кустарники. В зимнюю спячку язь не впадает – он очень вынослив и хорошо переносит понижение температуры. Нерестится он в конце апреля – мае.

Ареал распространения язя охватывает Северную и Центральную Европу, Сибирь и северную часть бассейна Каспия, а также реки бассейна Черного моря, за исключением Крыма. Был завезен в Северную Америку, где успешно освоил водоемы штата Коннектикут.

Засолка язя в домашних условиях рецепты- рецепт пошаговый с фото

Язь – пресноводная речная рыба семейства карповых. Достаточно распространена в России. Пригодна рыбка для вяления и копчения, поэтому является излюбленной пивной закуской. Филе содержит много жира и питательных веществ. Но кроме пользы, речная рыба может нанести вред человеческому организму, так как в ней часто присутствуют паразиты.

Следуйте всем правилам, чтобы обезопасить себя от возможного описторхоза. Необходимо знать, как солить язя в домашних условиях, так как от правильного выполнения всех этапов, будет зависеть ваше здоровье.

Как правильно подготовить язя к засолке?

Замороженную рыбу вначале разморозьте (при комнатной температуре или в холодильнике). После этого, если будете солить целые тушки, то просто оботрите их сухими полотенцами или бумажными салфетками. Если же планируете готовить филе, то вначале очистите рыбу от шелухи. Затем выпотрошите брюшко. После этого ополосните тушку. Обсушите ее. Теперь отрежьте голову, хвост и удалите плавники. Потом острым ножом аккуратно отделите филе от позвоночника, кожу оставьте. Еще раз обсушите.

Как правильно солить язя?

Есть два основных способа засолки язя. Давайте рассмотрим оба. Итак.

Сухой способ засолки язя

Понадобится деревянный ящик. Доски на дне и по бокам должны неплотно прилегать друг к другу, чтобы вытекала жидкость. Сразу установите контейнер в прохладном месте (идеальная температура для засолки от +3 до +5 градусов). На дно равномерно насыпьте соль (крупную или среднюю). Теперь выложите язя в один слой. Далее обильно засыпьте солью. Не забудьте наполнить ею рот и жабры. И снова рыба. Так почти до самого верха. Сверху обильно и равномерно посыпьте солью. Поставьте тяжелый гнет. Засаливайте язя 2-3 недели. Затем вымойте его и вымачивайте несколько часов в холодной воде (жидкость лучше поменять 3-4 раза). И вывешивайте вялить в тени на сквозняке.

Быстрый способ засолки язя

Возьмите подготовленное филе язя (0,7 кг). Посыпьте его со стороны мяса 2-мя столовыми ложками крупной морской соли, а сверху 1-й столовой ложкой сахара. Старайтесь это делать как можно более равномерно. Если используете обычную каменную соль, то можете ее сразу смешать с сахаром 2:1 и приправить рыбу.

После этого сложите филе кожей вверх и кладите его в стеклянный или пластиковый контейнер. Накройте крышкой или затяните пищевой пленкой и ставьте в холодильник на 3-4 дня, не меньше. Желательно 1-2 раза в сутки переворачивать язя. Затем выньте, можете слегка ополоснуть под холодной водой и обсушить.

Конечно же, в засолочную смесь можно добавлять любые измельченные пряности и свежую зелень, но делайте это осторожно, чтобы не забить вкус язя.

Взрослые особи рыбы язь легко могут достигать веса 2–3 кг. Достаточно высокие вкусовые качества рыбы сделали ее распространенной в кулинарии, хотя она и несколько костлявая. Сама рыба мясистая, а цвет мяса бывает от белого до оранжевых оттенков.

Быстрая засолка

Такой способ достаточно лёгкий и самый быстрый. Засолил язя на несколько дней и уже можешь полакомиться его вкусным мясистым филе.

На 700 грамм рыбного мяса понадобится:

  • 2 ст. л. соли;
  • 1 ст. л. сахара.

Смешайте сыпучие составляющие между собой. Покройте ломтики получившейся смесью. Поместите их в ёмкость для засолки так, чтобы филейная часть была внизу. Закройте плотной крышкой и поставьте в холодное место на 4 дня. Около двух раз в день кусочки необходимо перевернуть. Уже засоленный язь проходит этап ополаскивания и небольшой сушки, при помощи вафельного полотенца.

Как приготовить рыбу язь

Перед тем как приготовить язя вкусно, следует освободить его от чешуи, внутренностей и, по возможности, костей. Кроме того:

  • Готовить следует на слабом огне, чтобы не пересушить рыбу.
  • Специфический аромат исчезает во время варки, лучше запекать ее на гриле, в духовке или тушить в небольшом количестве бульона, соуса.
  • Не стоит куски пережаривать – они впитают много масла и станут невкусными.
  • Рыба хорошо сочетается с кислыми фруктово-ягодными соусами и гарнирами из свежих или отварных овощей.
  • Чтобы кусочки были сочными внутри и хрустящими снаружи, их следует запанировать, предварительно окунув в меланж.
  • А также вкусны язи в соленом, вяленом, копченом виде.

Рыба со сметанным соусом

Для приготовления понадобится:

  • две столовые ложки майонеза;
  • 3 ст. л. сметаны;
  • одна рыба язь;
  • перец, соль.

Приготовление.

  • Сначала промойте рыбку, почистите, выпотрошите.
  • После порежьте кусочками, посолите, поперчите.
  • Смешайте сметану и майонез.
  • Полученную смесь выложите к рыбке, перемешайте.
  • Переложите в форму язя, накройте фольгой. Поставьте в горячую духовку на тридцать минут.
  • После снимите фольгу, смажьте рыбу соусом.
  • Опять отправьте в духовку на десять минут. После подавайте блюдо к столу.

[custom_ads_shortcode1]

Язь, запеченный в духовке

Приготовить язя в духовке можно целиком или крупными кусками. Для этого, кроме рыбы, нужно подготовить:

  • репчатого лука – 2 шт.;
  • растительного масла – 30-50 мл;
  • сметаны – 100 г;
  • лимона – 1 шт.;
  • соли, перца.

Сначала на освобожденной от чешуи и потрохов рыбе делают поперечные надрезы, натирают ее смесью из перца и соли. Затем противень натирают растительным маслом, выкладывают кольца лука. В надрезы вставляют полукружья лимона, тушку обмазывают сметаной и помещают ее на луковую подушку.

Если готовят кусками, то части лимона вкладывают внутрь каждого. Готовится язь в духовке 40-60 минут целиком и 30–40 минут кусками при температуре 180 градусов.

Таким же образом можно приготовить язя в духовке с картошкой. Для этого картофель отваривают до полуготовности в подсоленной воде, затем режут кружками по 1 см и обкладывают ими целую рыбину или крупные куски. Сметану в этом случае заменить майонезом и им же смазать картофель.

Еще один очень интересный рецепт – запекание в панцире из смеси крупной и мелкой соли (2:1), яичных белков и небольшого количества воды.

Важно! На 1 кг рыбы потребуется 1,2 кг соли, 2 белка, воду можно заменить соком лимона.

Приготовление состоит из следующих шагов:

  • Тушку освобождают от внутренностей, оставляя чешую, и фаршируют пряностями.
  • На сухой противень насыпают толстым слоем смесь из соли и выкладывают рыбину.
  • Сверху опять соль так, чтобы она полностью плотно покрывала рыбу.
  • Запекают в соли при температуре 200 градусов 17 минут на каждые 500 граммов веса.

Рецепт первый

Для приготовления потребуется:

  • луковица;
  • рыба язь;
  • половинка лимона;
  • перец;
  • укроп;
  • чайная ложка майонеза;
  • соль.

Приготовление

  • Почистите рыбу.
  • Отрежьте жабры, выпотрошите язя. Промойте рыбу.
  • На тушке сделайте поперечные надрезы.
  • Натрите рыбку перцем и солью.
  • Нафаршируйте ее луком (заранее измельченным).
  • После порежьте полукружочками лимон.
  • Выстелите форму фольгой, смажьте ее маслом растительным.
  • Рыбу немного обмажьте домашним майонезом, выложите ее на фольгу, обложите лимоном. Сверху кладите веточки укропа.
  • После аккуратно заверните все в фольгу.
  • Отправьте рыбу в духовку, готовьте при температуре 150 градусов 30 минут.
  • После разверните тушку и снова отправьте подрумяниться минут на десять.

[custom_ads_shortcode2]

Язь жареный со сметаной и луком

Жареный язь на сковороде особенно вкусен с луком и сметаной. Для его приготовления, кроме рыбы, потребуется подготовить:

  • сметаны – 4 ст. л.;
  • сухарей для панировки – 4 ст. л.;
  • репчатого лука – 1 шт.;
  • соли – по вкусу;
  • масла растительного – 4 ст. л.

Перед тем как язя пожарить, его следует освободить от чешуи, внутренностей, плавников, головы и хвоста. Затем промыть, обсушить салфетками и разрезать на порционные куски. После этого их посолить, обвалять в сухарях и обжарить с 2 сторон на сковороде с разогретым маслом.

Готового жареного язя следует отложить, в оставшемся масле припустить полукольца лука и сверху положить готовую рыбу на 5 минут, не убавляя огня. В конце добавить сметану, перемешать и подавать на листьях салата.

Блюда из икры язя

Многие хозяйки задаются вопросом, как готовить икру язя? Существует несколько вариаций рецептов:

  1. Соленая икра. Нужно промыть икру, очистить, протереть через сетку с ячейками. Сделать крепкий рассол. Объем его должен в три раза превышать объем икры. Для рассола воду вскипятить и понемногу засыпать соль, постоянно перемешивая. Кипятить 15 мин., а потом охладить. Залить икру рассолом, когда его температура достигнет 40°С. Подержать 15 мин., постоянно помешивая. После этого икру можно вынуть из рассола, отжать и есть.
  2. Запеченная икра с картофелем. Нужно потушить в масле измельченные картошку и лук. Икру смешать со сметаной. Перемешать между собой картошку, лук и икру, положить в посуду для запекания. Запекать, пока икра не дойдет до нужной кондиции.
  3. Заливная икра под маринадом. Нужно пожарить икру на сковородке 7 мин., охладить, положить на блюдо. Для маринада в кипяток положить нашинкованные лук и морковь. Добавить соль, перец, сахар и прочие специи. Дать потомиться на небольшом кипении 10 мин. Залить горячей жидкостью икру, смешать с растительным маслом. Дать постоять, украсить зеленью и лимоном.

Как правильно солить язя

Засолить язя в домашних условиях можно разными способами – сухим, быстрым или в рассоле. В любом случае следует придерживаться некоторых требований:

  • Тушка должна быть свежим или охлажденным.
  • Перед засолкой необходимо выпотрошить.
  • Соль используется не йодированная.
  • Тара – чистая и сухая.
  • Лучше брать эмалированные или стеклянные емкости.

Сухой способ засолки язя

Для 5 кг рыбы потребуется подготовить:

  • сахара – 50 г;
  • перца горошком – 10 г;
  • крупной соли.

Мелкая соль может обжечь и пересолить рыбку, но не обезводит, что необходимо для плотной консистенции готового продукта.

Солить язя следует следующим образом:

  • Потрошеную рыбу обмазывают смесью из соли и сахара внутри и снаружи и укладывают в тару, пересыпая перцем.
  • Последний слой – соль с сахаром.
  • Сверху кладут крышку и гнет (подойдет банка с водой).
  • Затем емкость помещают в прохладное место на 3-4 дня.

Быстрый способ засолки язя

Для этого метода на каждые 700 г потребуется 1 ст. л. сахара и 2 ст. л. соли. Потрошеную рыбу сначала освобождают от головы, хвоста и плавников. Разрезают вдоль на две части и затем на куски по 5 см. в поперечнике. Затем укладывают их в емкость, переслаивая смесью из соли и сахара. Через 2-3 дня соленый продукт готов.

Еще один быстрый способ, так называемый, сёмужный заключается в следующем:

  • Сначала разделывают на филе, по возможности извлекая крупные кости.
  • Затем мякоть слегка подсушивают полотенцем.
  • В контейнер или банку укладывают кусочки филе посыпая их сахарно-солевой смесью (1:2) ровным тонким слоем.

Спустя 1-2 дня рыбу можно подавать к столу с отварной горячей картошечкой.

Кроме того, язя можно посолить и в рассоле, который готовят из 2 л воды, 500 г соли, черного перца и лаврового листа (на 3 кг рыбы). Все специи следует прокипятить в воде, рассол остудить и залить им небольшие кусочки рыбы или филе.

Готова рыба будет через неделю.

Кроме того, можно засолить и икру язя. Для этого потребуется крепкий тузлук – крепкий рассол, в котором не тонет яйцо или картофелина.

Важно! Для 100 г икры берут около 120 г соли. Объем тузлука должен превышать объем икры в 3 раза.

Рассол сначала следует прокипятить 10 минут, охладить до 40 градусов и поместить в него икру. В течение 15 минут осторожно помешивают массу, чтобы она хорошо напиталась солью и откидывают на сито для удаления жидкости. В соленую икру добавляют немного растительного масла.

Профилактика описторхоза

Описторхоз – заболевание печени, желчного пузыря и поджелудочной железы, вызванное плоскими червями – мелкими паразитами 10–15 мм длиной и 1–2 мм шириной плоской формы. Заражение происходит при приеме в пищу недостаточно обеззараженной рыбы. Лечение проводится амбулаторно.

В профилактических целях рыбу нужно употреблять хорошо просоленную, прожаренную или проваренную. Избегать строганины, расколотки, слабосоленой рыбы.

При замораживании необходимо соблюдать определенные режимы. Температура в тушке рыбы и необходимый минимум времени в часах:

  • 40 градусов 7 часов
  • 35 градусов 14 часов
  • 28 градусов 32 часов
  • В бытовой морозилке – не менее месяца.

Учитывая все сказанное, можно сделать вывод, что к приготовлению рыбных блюд следует относиться со всей ответственностью, в том числе и блюдам из язя.

Язь – пресноводная речная рыба семейства карповых. Достаточно распространена в России. Пригодна рыбка для вяления и копчения, поэтому является излюбленной пивной закуской. Филе содержит много жира и питательных веществ. Но кроме пользы, речная рыба может нанести вред человеческому организму, так как в ней часто присутствуют паразиты.

Следуйте всем правилам, чтобы обезопасить себя от возможного описторхоза. Необходимо знать, как солить язя в домашних условиях, так как от правильного выполнения всех этапов, будет зависеть ваше здоровье.

Вяление колодкой

Процесс является разновидностью холодной сушки, он придает рыбе упругоэластичные свойства. Чтобы получить вяленого язя, его предварительно нужно засолить.

Рыбу берут некрупную – 20 см длиной партией в 18-20 шт. Для посола потребуется следующее:

  1. ящик с отверстиями в стенках;
  2. полиэтилен;
  3. гнет;
  4. соль – 3 кг;
  5. лаврушка – 7 шт.

Сначала тушки потрошат, промывают, изнутри натирают солью и укладывают в ящик на слой соли в 1–2 см. Каждый сой рыбы пересыпают солью и лавровым листом. Сверху укрывают полиэтиленом и устанавливают гнет. Всю конструкцию помещают на поддон для выделяющейся жидкости и выносят в прохладное место.

Спустя 5 суток, язей достают и опускают в холодную воду, используя большую емкость, например ванну, на 2–3 часа, чтобы рыба отдала излишки соли. Спустя указанное время язей выкладывают на газеты для просушки.

Затем за хвосты рыбины подвешивают на медные или алюминиевые крючки и отправляют сушиться на свежий воздух, предварительно обмазав растительным маслом. Так на них не сядут мухи.

Совет! Можно вялить рыбу в подвале с помощью вентилятора или конвектора.

Через 2 недели язи провялятся и будут готовы к употреблению.

Вяленье «колодкой»

Метод широко применяется в Сибирском регионе, так как заключается в длительном вымораживании. Солить «колодкой» — это не только избавить язя от описторхоза, но и запасти вяленую закуску впрок. Для данного рецепта улов должен быть зимним или осенним, когда рыба накопила достаточное количество жира и очистилась.

Тушки выкладывают в большую бочку или другую тару и засыпают слоем снега, утрамбовывая его. Оставляют на улице до марта месяца. Весной постепенно достают, примерно по 30 штук. Партию размораживают в естественных условиях до полуталого состояния. Дальше язей солят сухим способом в деревянном ящике, но период выдержки значительно сокращается. Известно, сколько солить по времени рыбок различных размеров. Этот период составляет 6 суток для мелких особей, 7 дней для средних и 8 – для крупных. Следующий этап – промывка от соли и слизи. Можно использовать губку или тряпочку. Подвешивают каждую рыбу за хвост или глазное отверстие, нанизывая на проволоку. Помещение для провяливания должно быть хорошо вентилируемым. Процесс занимает от 1 до 2 недель.

Совет! Можно проверить рыбу на солёность. Для этого опускаем её в тазик с холодной водой и смотрим, какая тушка поднимется наверх. Если такие имеются, то их считают недосоленными. Сушат данные экземпляры отдельно.

Как закоптить язя

Чтобы язь был холодного копчения, потребуется много времени и обустройство коптильни, состоящей из емкости для рыбы, соединенной трубой с металлической топкой-очагом, где будет гореть костер.

Сначала язя следует засолить любым способом в течение 3 дней. После чего ее просушивают еще сутки. Затем его подвешивают в коптильне на крючки за хвост. Разжигают костер и коптят первые 12 часов без перерывов. Затем можно процесс прекратить (на ночь) и возобновлять его периодически еще 2–3 суток по 12–14 часов.

На заметку! Копченого язя следует проветрить в течение 24 часов.

Рыба горячего копчения готовится очень быстро. Для этого язя (2 кг) потрошат, промывают, натирают внутри и снаружи солью (50 г). Через 2–3 часа обтирают салфеткой, намазывают растительным маслом, вставляют деревянную распорку в верхнюю часть брюшка.

В коптильню на дно насыпают пару пригоршней щепы лиственных пород деревьев, устанавливают решетку, на которую и кладут язя. Затем коптильню закрывают и ставят на огонь. Спустя 40 минут продукт готов к употреблению.

Калорийность и состав

Копченый язь обладает бело-желтым цветом. Тушки этой рыбы достаточно крупные, мясистые, сочные и сладковатые на вкус. В состав мяса входят:

  • фтор, фосфор, кальций и калий;
  • железо, хром, цинк и никель;
  • сера, магний, хлор, молибден, натрий;
  • большое количество витамина B3, D, A, E.

Калорийность готового блюда зависит от способа копчения.

Пищевая ценностьПоказатель
Рыба горячего копчения
Белки24,58 г
Жиры5,98 г
Углеводы0,16 г
Ккал154
Рыба холодного копчения
Белки18,2 г
Жиры1 г
Углеводы
Ккал81

Каким методом коптите язя?

ГорячимХолодным

Какую рыбу можно солить и вялить

Солить и вялить можно абсолютно любую рыбу, но принято считать, что самой вкусной получается жирная и среднежирная речная рыба . К таким видам относится:

  • Лещ, подлещик;
  • Плотва, вобла, тарань;
  • Синец, пелядь;
  • Чехонь;
  • Сом;
  • Камбала;
  • Корюшка;
  • Мойва;
  • Язь, голавль, жерех и некоторые другие.

Нежирная рыба тоже может засаливаться, но в вяленом виде она получается сухой. Такой рыбой является, например, щука. Хотя, всегда найдутся любители именно щуки.

Несмотря на достаточную жирность таких рыбы как карп, линь, карась, к засолке и вялению они не всегда подходят, так как в зависимости от среды обитания, их мясо может обладать специфическим озерным запахом. Впрочем, речные карпы и караси, почти лишены этого недостатка, а соление рыбы со специями, способно сделать вкусной любую рыбу.

По времени вылова, самой жирной является рыба, пойманная осенью и в начале зимы. В зимний период рыба слабо питается, теряет лишний жир, но за время диеты ее мясо очищается, и поэтому весенняя рыба по-своему также ценится. Мясо рыбы пойманной в конце зимы и ранней весной, самое чистое, и после вяления некрупной рыбы становится полупрозрачным.

А как же красная рыба? Засолить красную рыбу можно точно также, как и типичную речную. Любые виды проходных или местных лососей отлично подходят к засолке и вялению.

Язь с сельдереем

Как приготовить язя по этому рецепту? Просто, если следовать инструкции. Для приготовления требуется:

  • 150 грамм корня сельдерея;
  • луковица;
  • соль;
  • две рыбины;
  • яйцо;
  • лимонный сок;
  • 1 ст. ложка муки;
  • 100 мл молока.

Приготовление:

  • Помойте рыбку, почистите.
  • Натрите солью.
  • После уложите измельченный кубиками сельдерей и лук.
  • Полейте лимонным соком язя.
  • Соедините яйцо, молоко, подсолите смесь, добавьте муку. После перемешайте.
  • Уложите на противень рыбку, сверху залейте ее тестом. Язь в духовке запекается 45 минут. Температуре должна быть 180 градусов.

[custom_ads_shortcode2]

Способы засолки рыбы

Существует два основных способа засолки рыбы для вяления – это «мокрый» и «сухой» посол. Оба способа дают возможность получить одинаково вкусную вяленую рыбу.

Сухой посол чаще используется для приготовления крупной рыбы, а засолка в рассоле, для мелкой и средней по размеру рыбы. Другой особенностью засолки рыбы в рассоле является то, что мясо готовой рыбы получается более нежным.

Для сухого посола потребуется тара с отверстиями или щелями, через которые будет стекать выделяющийся из рыбы сок (деревянный ящик, пластиковая емкость с отверстиями).

Для засолки рыбы в рассоле, подойдет любая емкость с покрытием стойким к воздействию соли (пластик, эмалированная посуда). Алюминиевая тара для засолки рыбы не подойдет, так как ее поверхность будет окисляться и выделять вредные для здоровья примеси.

Любой способ засолки состоит из следующих этапов:

  1. Подготовка рыбы к засолке;
  2. Засолка рыбы;
  3. Подготовка рыбы к вялению, отмачивание.

Разберем каждый из этапов подробнее.

Секреты разделки язя

То, насколько правильно и хорошо рыба будет подготовлена к дальнейшей засолке и обработке, напрямую влияет на качество блюда. Условия, которые нужно соблюдать при подготовке:

  1. Рыба должна быть свежей. Лучше всего – выловленной самостоятельно. Сразу же после добычи нужно переходить к их подготовке.
  2. Полное удаление внутренностей. Чтобы рыба не испортилась, в процессе разделки необходимо убрать кишки, которые становятся источником для бактерий.

  3. Не следует удалять чешую. Этот элемент выступает в роли защитника от канцерогенов – впитывает все вредные вещества во время нахождения продукта в коптильне, а также сохраняет структуру мяса.
  4. Выбор рыбок, одинаковых по размеру. Так удастся добиться ровного копчения.
  5. Финальная обработка. На спинке делают надрезы, там самый большой слой мяса. Только так можно добиться ровного распределения дыма и тепла. В зоне между ребрами вставляются палочки для фиксации.

После подготовки язя еще раз промывают в чистой воде и отправляют на засолку.

Подготовка рыбы к засолке

Рыба, отобранная для засаливания должна быть чистой и исключительно свежей. Рыба не первой свежести, в результате, получается с душком, или вовсе непригодной для употребления.

Крупная и иногда средняя рыба, освобождается от внутренностей. Очень крупная рыба пластуется полностью или наполовину. Надрез делается со стороны спины вдоль хребта и реже – со стороны брюха.

Пластование рыбы позволяет ускорить процесс засаливания и последующего вяления. Помимо этого, риск порчи пластованной рыбы во время засаливания, сводится почти к нулю.

Перед засолкой, рыба промывается, лишней воде нужно дать стечь. Крупная рыба протирается сухим полотенцем.

Засолка рыбы

Для засолки рыбы сухим посолом потребуется 1.5-2 кг соли на 10 кг рыбы, для засолки в рассоле – 1-1.5 кг соли на 10 кг рыбы. Соль должна быть крупной, мелкая столовая соль вовсе не подходит для засолки рыбы. Можно использовать обычную поваренную соль или морскую.

Во время засолки рыбы, следует руководствоваться принципом «лучше пересолить, чем недосолить», так как лишняя соль выведется на этапе отмачивания, а ее недостаток может привести к ускоренному росту бактерий и порче рыбы.

Процесс засолки рыбы должен протекать в прохладных условиях, поэтому рыбу убирают солиться в погреб или холодильник.

Время засаливания зависит от размера рыбы. Мелкая рыба солится за два дня, средняя – 2-4 дня, крупная – до недели. Рыба, находящаяся в крепком растворе соли, в прохладных условиях, может храниться в нем месяц и более.

Специи

В 99% случаях, рыба засаливается без использования каких-либо специй, но если вы хотите придать рыбе не совсем обычный или пряный вкус, то их можно добавить в процессе засолки.

Не зависимо от способа посола, к рыбе можно добавить следующие специи:

  • Душистый перец горошком;
  • Лавровый лист;
  • Мускатный орех;
  • Черный перец ломанным горошком;
  • Кориандр;
  • Гвоздика;
  • Имбирь;
  • Корица.

К этим специям, можно добавить красный стручковый перец, семя горчицы, укропа, тмин и анис – все они подходят к рыбе, но любые специи хороши в меру. Для получения пряного посола, помимо соли, потребуется до 50% сахара.

Следует учитывать, что пряный посол лучше всего получается при использовании некрупной рыбы.

Засолка язей на сушку

Перед тем, как вялить язя, делаем ревизию улова. Отбираем на засушку средние экземпляры примерно в 20-25 сантиметров длиной. Лучше, если вся рыба будет одного размера, так она и просолится равномерно, и сушиться будет одно и то же время. Для засолки возьмем сразу партию язей в 15-20 штук. Помимо этого нам пригодятся:

  • Соль крупная каменная — 3 килограмма,
  • лавровый лист — 6-8 листков,
  • ящик деревянный с отверстиями в днище,
  • пленка полиэтиленовая,
  • тяжелый гнет,
  • крючки из проволоки — по количеству тушек.
  • Количество порций: 15-20 штук ;
  • Время приготовления: 3 недели .

Для начала отобранную рыбу нужно промыть, по желанию — выпотрошить. Мелких язей потрошить не надо, а вот средние и крупные тушки лучше избавить от внутренностей, чтобы наверняка не испортить готовый продукт. В ящик на дно кладем слой соли, толщиной в пару пальцев. Каждого язя изнутри хорошо натираем солью — она должна будет постепенно впитаться в рыбу и не только добавить вкуса, но и обеззаразить ее от паразитов. Заодно соль вытянет из мяса влагу, что хорошо скажется на просушке.

Язей кладем головой к хвосту на дно ящика на соляной слой. Поверх снова равномерно засыпаем солью. Если в один слой вся рыба не поместилась — не беда. Делаем поверх еще один слой и снова пересыпаем солью. Кидаем пару листков лавра поверх — для аромата. Укрываем язей полиэтиленом поплотнее, желательно, чтоб воздух туда не попадал. Устанавливаем ящик на поддон в подвале или на балконе, если там прохладно. Поверх пленки придавливаем гнетом. Теперь осталось подождать пять дней, чтобы рыба просолилась. Выдавленная из нее влага будет стекать через щели в ящике в подставленный поддон.

Засолка в рассоле

Для засолки рыбы в рассоле не потребуется приготовление специального тузлука, выделившегося из рыбы сока, будет вполне достаточно.

  1. Дно емкости, в которой будет солиться рыба, посыпается слоем соли;
  2. Рыба укладывается боком, слоями, каждый слой рыбы посыпается солью;
  3. Верхний слой рыбы полностью засыпается солью, накрывается крышкой, на которую помещается небольшой груз.

Груз необходим для того, чтобы при выделении рассола, вся рыба была в него погружена.

Сразу после засолки, рыба убирается в погреб или холодильник и там солится в течение 2-8 дней, в зависимости от размера рыбы.

Полезность и опасность


Филе язя – источник макро- и микроэлементов, легкоусвояемого белка и полиненасыщенных жирных кислот, которые полностью усваиваются организмом человека. Нутриенты, входящие в состав продукта, улучшают работу опорно-двигательного аппарата и нервной, эндокринной, сердечно-сосудистой, кровеносной систем.

Полезные свойства представителей карповых напрямую зависят от экологического состояния водоема, в котором они пребывали и кормовой базы.

Согласно данным ВОЗ при регулярном употреблении рыбы, минимум 2 раза в неделю, снижается вероятность развития атеросклероза, инфаркта, злокачественной опухоли. Диетологи разрешают включать продукт в отварном виде в диетический рацион больных страдающих от заболеваний органов ЖКТ, поскольку он переваривается в течение 2 часов, не нагружая пищеварительный тракт, в то время как для усвоения мяса в аналогичном объеме потребуется в 2,5 раза больше времени.

Полезные свойства язя:

  • укрепляет костную ткань, в частности зубы, способствует правильному формированию скелета, препятствует развитию остеопороза;
  • стимулирует пищеварение, улучшает аппетит;
  • профилактирует авитаминоз;
  • снижает нервное напряжение, подавляет раздражительность и агрессивность;
  • улучшает коронарное кровообращение;
  • снижает холестериновые показатели, повышает тонус сосудов, препятствует развитию болезни Паркинсона.

Потенциальный вред язя объясняется пребыванием речной рыбы в загрязненной среде. В результате нежное мясо впитывает пестициды, радионуклиды, частицы тяжелых металлов из водоема, становится токсичным и опасным для употребления. Кроме того, в соленом и вяленом виде оно противопоказано людям, страдающим от гипертонии и заболеваний почек.

Язь – костлявая рыба. Помните, даже самая мелкая косточка при попадании в организм может травмировать кишечник, желудок, пищевод или глотку. Из-за этого ее не рекомендуется давать маленьким детям.


Другие минусы:

  • часто вызывает аллергию;
  • практически не содержит полезных омега-3 кислот;
  • быстро портится;
  • представляет опасность заражения глистами (при употреблении инфицированного мяса).

Пресноводная рыба менее полезна для организма человека, чем морская. Кроме того, диетологи настаивают на необходимости исключения копченого язя из дневного рациона. В процессе обработки такой продукт накапливает канцерогенные вещества в мясе, что ведет к развитию раковых заболеваний.

Сухой посол рыбы

Засолка рыбы сухим способом мало чем отличается от засолки в рассоле, но расход соли и время засаливания, чуть больше.

  1. Дно ящика или другой тары с отверстиями покрывается холщовой тканью (необязательно) и посыпается слоем соли;
  2. Каждая рыба полностью натирается солью и укладывается спинками вниз с наклоном в одну сторону, или просто боком, каждый новый слой рыбы присыпается солью;
  3. Последний слой рыбы обильно посыпается солью, рыба накрывается крышкой, на которую помещается небольшой груз.

Сухой метод

Язя обычно солят большими партиями, поэтому используют глубокие ящики из дерева. Между досочками должны быть небольшие промежутки для стекания лишней жидкости. Голову просаливаем особенно хорошо, набивая рот и жабры. Дно полностью засыпаем солью и выкладываем подготовленные целые тушки слоями. Каждый ряд нужно не забывать солить, включая последний. Накрываем и придавливаем прессом. Соленая таким образом рыба, должна выстоять от двух до трёх недель. По истечению времени, язей промываем и несколько часов вымачиваем в воде, периодически меняя её. Подвешиваем каждую рыбину и помещаем в проветриваемое место, под навесом.

Отмачивание рыбы

После того как рыба полностью просолилась, необходимо избавиться от излишков соли — для этого служит отмачивание. Если этого не сделать, мясо рыбы будет сухим и пересоленным, ее поверхность покроется кристаллами соли, а выделившийся жир быстро окислится, и рыба «заржавеет».

Отмачивание рыбы после засолки – очень важный этап, от которого зависит вкус и качество вяленой рыбы.

Перед отмачиванием, рыба промывается от остатков соли. Процесс отмачивания ведется в холодной воде, объем которой должен быть значительно больше чем рыбы. Идеальными условиями является отмачивание в проточной воде, но, если нет такой возможности, вода несколько раз заменяется на свежую.

На отмачивание отводится столько же времени в часах, сколько дней она солилась, но не имеет смысла отмачивать дольше 5-6 часов.

После отмачивания, рыба полностью готова для вяления.

Профилактика описторхоза

Главная причина заражения – это недостаточно-обжаренная, солёная и вяленая рыба. Язь, как и другие представители карповых, часто поражается болезнетворными червями. Существуют простые советы по профилактике описторхоза:

  • следует воздержаться от приготовления в природных условиях, как это делают многие рыболовы;
  • проводить тщательный осмотр на наличие паразитов;
  • личинки погибают от воздействия кипящей воды, не менее чем за 15 минут;
  • заморозка в течение 7 часов при температуре -40 делает продукт абсолютно безопасным;
  • жарить следует не меньше 20 минут под крышкой;
  • горячее копчение уничтожает червей;
  • солить икру только после термообработки;
  • количество соли рекомендуется использовать из расчёта 1 к 5 и наносить многослойно.

Совет! Для абсолютного исключения описторхоза, некрупных язей нужно солить три недели, а особей больше 25 см – 40 дней.

Представители семейства карповых чаще всего бывают заражены паразитами. Но их доступность и вкусовые качества привлекают к себе внимание. Если правильно солить язя в домашних условиях, точно следуя всем указаниям, то болезнетворных организмов можно избежать. А рыба и её икра станет частым дополнением к столу.

Отличный способ приготовления рыбы – засолка. У каждого морепродукта свои особенности. Давайте разберем, как правильно следует солить язя. Теперь более подробно.

Вяление рыбы

Многие рыболовы сооружают на балконе специальный сушильный шкаф в котором предусмотрена принудительная вентиляция. Но если такого приспособления нет, единственный выход – развешивать рыбу в любом удобном месте на веревках.

Место, в котором вялится рыба должно находится в тени, желательно быть проветриваемым и прохладным.

Рыба подвешивается за голову или хвост при помощи крючков, которые можно сделать из канцелярских скрепок или проволоки. Если рыба подвешивается за голову, мясо рыбы сохранит больше жира, если за хвост, исключается риск попадания желчи на мясо непотрошеной рыбы.

Если рыба подвешивается за голову, то она протыкается крючком в области челюсти или через глаза. При подвешивании за хвост, прокалывается у основания хвостового плавника. Некоторые рыболовы подвешивают рыбу за хвост используя прищепки.

Вывешивая рыбу, нужно учесть, что во время сушки, с нее будет стекать и капать жир.

Для защиты от мух, дожидающихся момента, когда вы вывесите рыбу, ее следует накрыть марлей так, чтобы она не касалась самой рыбы. Вывешивать рыбу на вяление лучше всего в ночь, когда мухи отсутствуют. За ночь рыба обветрится и уже не будет так сильно привлекать насекомых.

Снимать рыбу, нужно не дожидаясь ее полного завяливания, особенно, если вы не собираетесь ее тут же съедать. В процессе хранения рыба быстро дойдет до нужной степени вялености.

Запеченный язь

Рассмотрим еще один рецепт приготовления рыбки. Этот вариант значительно отличается от предыдущих. Для приготовления этого блюда из язя понадобится:

  • килограмм рыбы;
  • два помидора;
  • три зубчика чеснока;
  • 125 грамм муки;
  • две луковицы;
  • соль;
  • щепотка кунжута;
  • стакан растительного масла;
  • перец;
  • половина лимона.

Приготовление:

  • Перед тем как приготовить язя, его нужно очистить.
  • Перед проведением процедуры обдайте кипятком рыбку, тогда будет легче чиститься чешуя.
  • После выньте из язя все внутренности. Отрежьте плавники и голову. После промойте под проточной водой.
  • Затем замаринуйте рыбку. Сделайте на ней надрезы через каждые два сантиметра по всей дней.
  • На противень выложите язя, натрите солью и перцем со всех сторон.
  • Затем выдавите сок лимона на рыбку. Оставьте мариноваться ее на полчаса.
  • Далее, налейте на противень подсолнечное масло, поставьте его в духовку, разогрейте при температуре двести градусов.
  • Измельчите чеснок.
  • Нарежьте лук кольцами. После обжарьте на сковороде. Туда же добавьте помидоры (кубиками нарезанные). Перемешайте все, накройте сковороду крышкой.
  • Теперь слейте воду с язя, натрите его приготовленным чесноком. Также им набейте брюхо и разрезы.
  • Из духовки достаньте противень, уложите на него обваленную в муке рыбу.
  • В овощи добавьте майонез, перец, соль. Перемешайте.
  • Массу выложите сверху рыбы.
  • Выпекайте при температуре 180 градусов на протяжении часа.

[custom_ads_shortcode1]

Хранение вяленой рыбы

Любая вяленая рыба со временем пересыхает и становится сушеной, но это не единственная проблема. Во время хранения рыбы в условиях с доступом света и воздуха, на ее поверхности выделяется соль, ее жир окисляется, рыба «ржавеет» и прогоркает. В условиях повышенной влажности, есть риск порчи рыбы от заплесневения и развития опасных бактерий.

Идеальные условия для хранения рыбы почти невозможно создать в домашних условиях, но сохранить вяленую рыбу в течение долгого времени – можно. Для тех, кто любит сушеную рыбу, ее пересыхание — вообще не проблема.

Известно несколько видов хранения вяленой рыбы, каждый из которых обладает своими плюсами и минусами, и сроком хранения.

Упаковка

В качестве упаковки для хранения вяленой рыбы используют деревянные ящики, коробки из гофрированного картона, плетеные корзины, льняные и многослойные бумажные мешки для продуктов, крафт-бумага, ламинированная полиэтиленом и др.

Исследования разных видов упаковки, показали, что малопригодными являются полиэтиленовые мешки и алюминиевая фольга кашированная полиэтиленом, а крафт-бумага с односторонним полиэтиленовым покрытием, выдержала проверку.

Хранение вяленой воблы в ламинированных крафт-мешках при температуре около 0 градусов, показало, что продукт, через 6 месяцев, сохраняет привлекательный внешний вид, нормальную консистенцию мяса, приятный запах и вкус.

Обычное хранение

Рыба хранится при комнатной температуре, в коробке из гофрированного картона или бумажной упаковке по несколько штук. Без особого ущерба для свойств рыбы, так она может храниться в течение недели. При более длительном хранении таким способом, рыба постепенно пересыхает.

Более длительное хранение возможно с использованием холодильника. Влажность и температура в холодильной камере являются оптимальными. Рыба фасуется в бумажные пакеты по несколько штук и может храниться в таком виде до месяца.

Со временем, рыба пересыхает, а жир окисляется, поэтому для долгосрочного хранения используются другие способы.

На сковороде

Сейчас расскажем, как приготовить язя на сковороде. Опишем все этапы создания блюда. Для приготовления потребуется:

  • полстакана толченых сухарей;
  • немного зелени петрушки;
  • 500 грамм рыбы;
  • черный перец;
  • 50 мл молока;
  • соль;
  • яйцо;
  • половина лимона;
  • 2 ст. л. муки;
  • 60 мл растительного масла.

Приготовление:

  • Очистите от чешуи рыбу. Выпотрошите, промойте.
  • На подготовленную салфетку выложите тушку. Обсушите.
  • Порежьте на куски, присыпьте специями, солью и перцем.
  • Насыпьте муку на тарелку. Обваляйте рыбку в ней.
  • В миске взбейте яйцо и молоко.
  • В отдельную емкость всыпьте панировочные сухари.
  • Смочите в молочной смеси кусочки рыбки, обваляйте в сухарях.
  • На плиту поставьте сковороду. Налейте туда растительное масло, разогрейте.
  • Выложите рыбку на сковороду. Обжарьте ее с двух сторон (по 15 минут с каждой).

[custom_ads_shortcode3]

Как легко почистить вяленую рыбу — Рецепты

Способ приготовления

Вяленая рыба – любимое лакомство многих детей и взрослых. Но часто встаёт вопрос о том, как её почистить быстро и удобно – чтобы всё ценное мясо попало к нам в желудок, а не осталось на рыбьей коже.

Способов чистить вяленую рыбу множество, это можно делать при помощи ножа, а можно просто руками. Второй вариант, пожалуй, более универсален – им можно воспользоваться дома, на пляже, в дороге и… ну, например, на детской площадке (если, конечно, не пытаться запивать вяленую рыбку пивом), в общем, где угодно. Сначала хорошо бы помять рыбу в руках – немного «поломать» её из стороны в сторону, прорабатывая поочередно область брюшка и хвоста. Это делается для того, чтобы кожа немного отошла от мяса рыбы. Затем отламываем голову, её можно выбросить. Теперь вырываем верхний плавник – можно сделать это зубами. После этого спинка рыбки будет поделена на две части ложбинкой, которую можно продлить в сторону головы – разорвать кожу на спине вдоль рыбы. Большими пальцами правой и левой руки берем рыбу в области разрыва на спине, хвостовой стороной к себе, и растягиваем кожу с двух сторон в разные стороны. Необходимо следить, чтобы кожа слезала равномерно, если в каком-то месте кожа стремиться порваться, сосредоточьтесь на этом участке отдельно, аккуратно отделите кожу от мяса, а затем продолжайте снимать кожу от спины к брюшку. Важно снимать именно в такой последовательности – от спины к брюшку, либо, если снимать кожу сначала на одной стороне рыбки, а затем на другой – от головной части рыбы к хвосту.

Когда кожа со спины и рёбер будет снята, уцепитесь ладонью за брюшко так, чтобы потянуть за кожу и стянуть её, вместе с тем вытаскивая кишки из рыбы. В одной руке останется чистая рыба (если есть икра – она останется в рыбе), в другой – кожа с внутренностями.

В первый раз чистка рыбы может показаться сложным занятием, но после того, как будет почищено несколько рыбок – навык будет закреплён.

Блюда из рыбы язь рецепты с фото


Все рецепты приготовления язя с фото

Приобретайте качественные товары по доступным ценам в лучших рыболовных интернет магазинах. Делайте подарки себе и своим близким!

Мы в социальных сетях — подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Язя часто называют самой популярной рыбой интернета. Водится практически повсеместно, но поймать его не так просто. Поэтому является желанной добычей для рыболова, особенно его крупные экземпляры, весом в 1 кг и более. Средний размер язиков — около 40 см и вес до 700 граммов. Часто выводится искусственно. Этот представитель семейства карповых на вкус ненамного отличается от своих сородичей карпов. Название получил от немцев за своё яркое оперение.

Внешне язи смахивают на голавлей, но имеют ряд отличительных признаков. Мясо у рыбки очень вкусное, но костлявое. Мелкие, острые и неприятные кости либо измельчают ножом, делая на тушках частые надсечки, либо перекручивают и пускают рыбку на фарш. Ну и при длительной тепловой обработке кости истончаются, становятся менее острыми и не такими опасными.

Популярные блюда из язя в кулинарии

Вкусная речная рыбка язь годится для приготовления множества кушаний. Блюда из язя готовят, подвергая рыбку разным кулинарным обработкам:

  • запекают,
  • тушат,
  • жарят,
  • солят,
  • завяливают,
  • коптят,
  • консервируют,
  • отваривают для разных блюд,
  • заливают бульоном и охлаждают,
  • варят уху и супы.

Как вкуснее приготовить язя? Стараться опробовать разные варианты приготовления. Возможно, шашлык из язей понравится больше, чем кусочки рыбки, обжаренные на сковороде. Или консервированный язь придётся по вкусу больше, чем запечённый, к тому же, консервы намного дольше хранятся.

Вкусны язики в тушёном виде и приготовленные на пару, в отварном и фаршированном, в солёном и копчёном. Для повседневных блюд обходятся привычными продуктами, для изысканных блюд из язя используют вино, соки, готовят разнообразные соусы. Из рыбки делают начинку для пирогов и фарш для котлет.

Язи прекрасно сочетаются со многими продуктами: овощами, крупами, пряностями. Рыбка содержит небольшое количество жира, пригодна для диетического питания. Её мясо легко усваивается, полезно для детей и для людей с желудочными заболеваниями.

Как приготовить язя — список доступных рецептов

Ниже представлен список рецептов с фото, вкратце описывающих, как приготовить язя тем или иным способом. Нажатие на название блюда, являющееся ссылкой, позволит перейти на страничку, где процесс описан подробно.

Котлеты из язя

Как готовить вкусные рыбные котлетки. Уместные добавки к фаршу.
1) Классический рецепт котлеток с картофелем, сливками, специями.
2) С творогом, яйцами и свежим укропом.
3) С добавлением манки, лука, солёных огурцов, сыра твёрдых сортов — котлеты с сюрпризом на гриле или решётке мангала.

Фаршированный язь

Чем и как правильно фаршировать язей перед запеканием в духовке. Приготовление фарша. 2 рецепта приготовления рыбы:
1) Язь с кашей (гречка, пшено, рис и т.п.), морковью, луком, специями и зеленью.
2) Рыбка, маринованная соком, фаршированная луком и болгарским перцем, запечённая в сметане.

Язь жареный

Блюда из язя на сковороде:
1) Рыбка, панированная в яйцах со сметаной или майонезом, жаренная в сухарях.
2) Жареный с луком язь, залитый сметаной.
3) Жареная рыбка, дополнительно запечённая со сладким перцем.
4) Приготовление неочищенных язиков вместе с чешуёй в духовке до зажаривания.

Язь в фольге

Как приготовить язя в фольге, чтобы получилась нежная диетическая рыбка в собственном соку, сохранившая сочность. Подробное описание процесса приготовления.
1) Рыбка с луком и помидорами, перцем, лимоном и сливочным маслом.
2) С квашеной капустой, клюквой, тмином и прочими специями.

Язь в мультиварке

Два варианта приготовления язя в кастрюле мультиварке:
1) Повседневный рецепт: рыбка, запечённая по-домашнему, с майонезом и сметаной.
2) Консервирование язиков с луком, морковью, растительным маслицем для длительного хранения в стеклянных банках, с пропариванием консервов в мультиварке.

Язь в духовке

Язь. Рецепт приготовления запечённого язя по-сибирски в духовом шкафу. Ингредиенты: репчатый лук, свежие помидоры (или консервированные в собственном соку), мука, чеснок, перец, майонез, семена кунжута (черные, белые) и другие специи. Обработка и подготовка тушек рыбы и овощей к запеканию.

Хе из язя

Советы по приготовлению хе. Что делать с рыбными косточками. Время и условия маринования рыбы в уксусе. Разные варианты блюда:
1) С зелёным луком, чесноком, кунжутом, соевым соусом, острым перцем.
2) Приготовление хе из редьки с луком после небольшой тепловой обработки рыбы в крахмале.

Уха из язя

Как готовится уха из язиков. Что обычно добавляют в бульон, чтобы уха получилась вкуснее. Рецепты:
1) Двойная уха из голов и рыбы с морковью, картофелем, луком, белыми кореньями, чесноком, иными специями.
2) Из кусочков рыбы без голов, сваренной с корешками пастернака, петрушки, сельдерея.

Балык из язя

Блюда из язя — царский балык, янтарный и прозрачный. Как приготовить такую вкусную рыбку — секреты и таинства. Правильная засолка рыбы в смеси соли, перца, сахара. Выдерживание под гнётом. Промывка и вымачивание. Просушка под вентилятором или на свежем воздухе в проветриваемом месте.

Язь горячего копчения

Разделка рыбы для копчения. Засолка язиков разными способами: сухим и в рассоле со специями. Что делать с икрой и молоками — тоже коптить, положив их обратно в брюшки. Подготовка дров, щепы, коптильни. Размещение тушек в коптильном агрегате. Время и процесс копчения горячим дымом.

Язь холодного копчения

Как приготовить язя, обрабатывая его холодным дымом. Подготовка коптильни. Правильная засолка рыбы. Секреты засолки и процесса копчения. Вымачивание тушек, просушка перед закладкой в камеру коптилки. Проветривание рыбы после копчения для устранения запаха дыма. Упаковка, хранение рыбы.

Язь вяленый

Способ засолки язей для вяления в герметичном ящике под плёнкой, без доступа воздуха. Промывка, вымачивание, подсушивание. Вяление рыбы «колодкой». Время вызревания около двух недель, но после первой недели можно пробовать рыбку на вкус. Сушка вентилятором. Определение кондиции.

Консервы из язя

Блюда из язя для длительного хранения. Приготовление рыбных консервов в домашних условиях.
1) Рецепт консервов из маринованных язиков.
2) Рыбка в томате из свежих помидоров.
3) В растительном масле, приготовленная в духовке.
4) Различные вариации при консервировании, добавки круп, специй.

Блюда из икры язя

Разные блюда из икры:
1) Засолка для длительного хранения икры. Варианты употребления солёной икры.
2) Жаренье икорки на сковороде.
3) Запекание в духовке с картофелем.
4) Приготовление оладий — икряников.
5) Заливная икорка под овощным маринадом из лука, сахара, моркови, специй, масла.

На этой страничке представлена рыбка язь. Рецепты приготовления блюд из язей, а также полный список рецептов из всех других видов рыб можно посмотреть в разделе «Кухня рыбака».

Хорошие рыболовные интернет магазины позволят вам приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам!

Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.


Рецептов основных блюд из рыбы | Мои рецепты

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Проводить исследования

Меню профиля

Твой профиль Вниз треугольник .

Рыбные рецепты | 24 простых индийских рецепта рыбы и морепродуктов

Рецепт жареной рыбы — эта восхитительная, хрустящая и пряная жареная рыба станет отличной закуской или гарниром к еде. Простой овощной салат или нарезанный лук дополнят жареную рыбу. Его можно подавать как гарнир с любым рисом, например, с топленым маслом, тмином или рисом Джира, простым кокосовым рисом. Однако Подробнее

Из рубрик: Дети, Последние рецепты, Без овощей, Морепродукты, Закуски, Южная Индия

Рецепт рыбного карри — Простое, вкусное и ароматное индийское рыбное карри на луково-томатной основе.Рыба — один из любимых морских продуктов в домашних условиях, и чаще всего это жареная рыба или рыба с перцем, так как они быстро готовятся. Я редко делаю рыбное карри дома в Подробнее

В рубрике: Последние, Морепродукты, Южно-индийские

Рецепт рыбного тикка, как приготовить рыбный тандури в духовке. Тикка в духовке — одна из самых простых здоровых индийских закусок, которые можно приготовить дома. Тикка на фотографиях приготовлен из лосося, вы можете использовать любую рыбу по вашему выбору, но большая рыба без костей — это все, что нужно Подробнее

Из рубрики: Хайдарабадские рецепты, Последние рецепты, Без овощей, Морепродукты

Рецепт рыбного бирьяни — простой рыбный дум бириани в стиле Хайдарабади с пошаговыми изображениями.Рыбный бирьяни — это блюдо из слоеного риса, приготовленное из рыбы, риса басмати, специй и зелени. Бирьяни чаще всего готовят из курицы или баранины. Однако несколько лет назад я приготовил этот бирьяни с рыбой для ужина на выходных. Подробнее

Из рубрики: Рецепты Хайдарабади, Последние, Рецепты без овощей, Рис, Морепродукты, Южно-индийские

Рыбный пулусу — это особый рецепт моей мамы, за который все в нашей семье и друзья очень ее ценят. Это не настоящий рецепт пулусу из рыбы андхра, это быстрая и простая версия приготовления вкусного рыбного соуса из тамаринда.Мы любим простые рецепты рыбы на гриле, тава, жареную дома, так как Подробнее

Из рубрики: Последние, Без овощные рецепты, Морепродукты, Южная Индия

Рецепт жарки рыбы Андхра — Простые рецепты жарки рыбы, приготовленные на сковороде или тава. Есть так много способов жарки рыбы, что я поделился двумя рецептами в этом посте. Рецепт жареной рыбы Андхра из рыбы с карри находится во второй половине этого поста. Метод 1 — простые мальки рыбы Подробнее

Из рубрики: Последние, Без овощные рецепты, Морепродукты, Южная Индия

Рыба Амритсари — популярная индийская уличная еда и рыбная закуска в ресторанном стиле.Это простое блюдо, но обладает потрясающим вкусом с ярким ароматом, который исходит из уникального сочетания специй и трав. Как следует из названия, эта закуска популярна на улицах Амритсара. Для приготовления блюда используется пресноводная рыба Подробнее

Из рубрики: Последние, не овощные рецепты, Морепродукты

Рецепт рыбного риса — простой рецепт риса и рыбы для начинающих с использованием основных ингредиентов. Этот рис с рыбой — один из наших самых любимых способов приготовить блюда из морепродуктов. Это может быть сделано чуть менее 30 минут.Этот рыбный рис проще всего приготовить для ужина в будние дни и отлично подходит для Подробнее

Из рубрик: Последние, без овощных рецептов, рис, морепродукты

Рецепт рыбы чили или рецепт рыбы по-маньчжурски с пошаговыми картинками. Индийские китайские рецепты очень популярны в индийских ресторанах. Одни из самых популярных — это курица чили, китайский жареный рис, лапша хакка и маньчжурские блюда. Эти блюда на вкус кисло-сладкие и слегка острые. Рыба чили и рыба маньчжурская одинаковы Подробнее

Из рубрики: индокитайские, новейшие, невегетарианские рецепты, морепродукты

Рецепт жареной рыбы Аполлон наиболее близок к тому, который подают в большинстве ресторанов андхра, которые я посетил.Подобно рыбному рецепту по-маньчжурски, но нам не нужны ни соусы, ни искусственные красители, ни аджиномотто, вы все равно можете приготовить эту рыбу аполлон, как в ресторанном стиле. Впервые у меня был Подробнее

Из рубрики: Хайдарабадские рецепты, Последние рецепты, Без овощей, Морепродукты

Рецепт запеченной рыбы в индийском стиле. Для приготовления рыбы на гриле всегда выбирайте крупную рыбу или филе, твердое и свежее. Этот рецепт можно использовать для приготовления на гриле любой рыбы в духовке или в наборах для барбекю.Эту запеченную рыбу в индийском стиле можно подавать в натуральном виде Подробнее

Из рубрики: Последние, не овощные рецепты, Морепродукты

Рецепт креветок чили с видео — креветки чили в индокитайском стиле, которые можно подавать в качестве закуски или гарнира с жареным рисом, китайской лапшой или простыми блюдами из пасты. Есть много способов приготовления индокитайского рецепта чили, этот рецепт довольно прост и сделан из очень небольшого количества ингредиентов и Подробнее

Из рубрики: индокитайские, новейшие, невегетарианские рецепты, морепродукты

Рецепт рыбных палочек.Узнайте, как сделать в домашних условиях рыбные палочки. Рыбные палочки — это популярная хрустящая жареная закуска, популярная в ресторанах. Этот рецепт поможет вам приготовить самые вкусные и хрустящие рыбные палочки. Я поделился жареными и жареными версиями в этом посте. Обычно это Подробнее

Из рубрики: Последние, не овощные рецепты, Морепродукты

Рыбный рецепт тикка масала с пошаговыми фото. Это простое, вкусное и легкое в приготовлении блюдо — одно из малоизвестных индийских блюд из морепродуктов.Его очень редко готовят в индийских домах и в основном едят в ресторанах. В этом посте я делюсь рецептом, который даст вам Подробнее

Из рубрики: Последние, не овощные рецепты, Морепродукты

Рецепт жарки рыбы с лимоном и перцем — полезная и простая рыба, приготовленная из свежемолотых семян фенхеля (саунф) и перечной кукурузы. Это рыбный рецепт с легким вкусом и легкими пряностями, который тоже подходит для детей. Это хорошая добавка к еде. Я не использовал гарам масала для хранения Подробнее

Из рубрик: Дети, Последние, Без овощные рецепты, Морепродукты, Южная Индия

Рецепт бирьяни с креветками — ароматная рисовая лепешка басмати, приготовленная с креветками, травами и порошками специй.Бирьяни — восхитительное блюдо, приготовленное из ароматного риса басмати с мясом, йогуртом, специями и травами. Бирьяни из курицы и бирьяни из баранины — самые популярные версии, любимые любителями бирьяни. Бирьяни с креветками — это просто еще одна вариация, сделанная на Подробнее

Из рубрики: Рецепты Хайдарабади, Дети, Новейшие, Рецепты без овощей, Рис, Морепродукты, Южно-индийские

Карри с креветками — это простое, вкусное и ароматное блюдо из свежих креветок, лука, помидоров и специй.Он также известен как креветочная масала и хорошо сочетается с рисом, роти или пхулкой. Индийская кухня очень разнообразна, и большинство блюд готовятся в региональном стиле из местных ингредиентов. Это карри с креветками Подробнее

Из рубрики: Последние, Без овощные рецепты, Морепродукты, Южная Индия

Рецепт пакора с креветками — оладьи с креветками, широко известные как пакора с креветками, являются уличной закуской в ​​некоторых частях Индии. Эти хрустящие жареные креветки можно использовать в качестве закуски или закуски к чаю.В основном их едят с острым чатни или соусом. В основном пакора — это ароматные жареные индийские оладьи с хрустящей корочкой Подробнее

Рубрика: Рецепты Хайдарабади, Рецепты без овощей, Морепродукты, Закуски

.

11 лучших рыбных рецептов | Легкие рецепты рыбы | Maachh Recipes

Рыбные рецепты, которые можно попробовать дома.

Лучшие рыбные рецепты — Рыба обычно содержит мало жира и много омега-3 жирных кислот. Омега-3 улучшает умственные функции и помогает поддерживать здоровье сердца за счет снижения артериального давления. Исследователи обнаружили, что регулярное употребление рыбы может снизить риск заболеваний, от астмы до рака простаты. Белая рыба, такая как треска, является отличным источником белков с низким содержанием жира, а жирная рыба, такая как сардины, лосось и скумбрия, богата кислотами омега-3.

Бросьте чаевые при покупке свежей рыбы — Ищите тех, у кого чистые, яркие глаза. Рыбу с тусклыми глазами можно употреблять в пищу, но не в свежем виде. Рыба должна пахнуть чистой водой и не иметь неприятного запаха. Мякоть должна быть яркой и блестящей. На мякоти не должно быть молочной жидкости, так как это первый признак того, что она стала несвежей.

С легким поворотом и легким толчком вы влюбитесь в наши 11 лучших рецептов из рыбы.

1. Помфрет Масала жареный

Помфрет хрустящий, маринованный в смеси специй.Теплый, сладкий и острый салат из капусты, киви, мягких специй и кокоса станет отличным дополнением!

Жареный помфрет масала — это классический рыбный рецепт, который можно приготовить дома.

2. Рыбное карри на стебле лотоса s

Рецепт из кулинарии Марута Сикки. Царь индийских вкусов учит нас, как приготовить настоящее кашмирское рыбное карри с стеблями лотоса.

Простое рыбное карри для приготовления к ужину.

3. Индийская баса, запеченная в стиле худ

Деревенский вкус рыбы баса, завернутой в банановый лист и запеченной. Традиционный рецепт из Рагхогарха, Мадхья-Прадеш.

Рецепт ароматной и вкусной рыбы с ароматными специями.

4. Рыбное карри без масла

Рыба, приготовленная с соком тамаринда, кокосом, луком, помидорами и перцем чили, без капли масла, в глиняном горшочке. Свежее, быстрое и ароматное!

Легко, быстро и абсолютно без масла, лучшего рыбного рецепта нет.

5. Рыбные палочки в попкорне

Старые добрые рыбные палочки с дополнительным хрустом попкорна. Рыбные палочки, завернутые в смесь попкорна и хлебных крошек. Запекать или жарить во фритюре на горячем масле.

Восхитительный рецепт рыбной закуски

6. Рыбные котлеты

Рыбная закуска для вечеринки! Рыба на пару, фарш со специями, смешанная с картофелем, формованная в котлеты и обжаренная до совершенства.

Рыбные котлеты — прекрасная закуска к любому напитку, подаются с чатни по вашему выбору.

7. Мин карри с топленым маслом бхаат

Рецепт из «страны Бога», Керала. На юге рыба известна как «мин». Рыбное филе, приготовленное на кокосовом молоке с тамариндом, семенами горчицы и другими ароматными специями. Лучше всего сочетается с рисом, пропитанным дези топленым маслом.

Вкусное рыбное карри подается с рисом в дези топленом масле.


8. Тайская рыба на пару

Для всех фанатиков здоровья рецепт с минимальным содержанием кунжутного масла и коричневого сахара.Рыбное филе, приготовленное на пару с различными вкусами, подается с кисло-сладким соусом. Чистая снисходительность, без вины!

9. Chettinad Fish Fry

Это для всех любителей специй! Сурмай или королевская рыба, маринованная с огненным вкусом и обжаренная до хрустящей корочки. Четтинад — это кухня региона в Тамил Наду, известного как самая острая и ароматная кухня в Индии.

В этом рецепте жареной рыбы есть множество восхитительных специй, придающих ему неповторимый вкус.

10. Харияли мачли с луковым пулао

В этом рецепте соединились различные вкусы. Сочное филе рыбы, приготовленное в мятно-зеленой масале, подается с дымным коричневым рисом.

11. Fish Duglere

Восхитительный французский рецепт, в котором сочетаются белое вино и рыбное филе. Жареная на сковороде рыба, приготовленная в томатном соусе, специях и рыбном бульоне, подается с восхитительным винным соусом, украшенным сверху. Идеальная закуска для вечеринки, которую можно приготовить дома.

Этот рыбный рецепт состоит из интересного сочетания белого вина и рыбного филе.

Попробуйте эти популярные рецепты из рыбы дома и произведите впечатление на своих друзей и семью!

Повышен

.

Рецепты основных рыбных блюд

Почти Суши Лосось

Лосось, маринованный с восхитительным вкусом.

На порцию — Энергия: 531 ккал | Углеводы: 45,94 г | Защита: 53,81 г | Жиры: 13,98 г

Запеченный сиг с эстрагоном и шпинатом

Пуристская кулинария

На порцию — Энергия: 213 ккал | Углеводы: 8.25 г | Защита: 25,70 г | Жиры: 8,35 г

Баррамунди с оливками, помидорами и чесноком

Вкусный рецепт рыбы на гриле из Австралии.

На порцию — Энергия: 315 ккал | Углеводы: 5,46 г | Защита: 42,75 г | Жиры: 12.59 г

Белая рыба на гриле с сальсой ди Джованна

Удивительный рецепт рыбы.

На порцию — Энергия: 221 ккал | Углеводы: 1,83 г | Prot: 20,99 г | Жиры: 14,25 г

Мескитовая форель с чесноком

Легкое и вкусное блюдо для гурманов, состоящее всего из 4 ингредиентов.

На порцию — Энергия: 275 ккал | Углеводы: 2,32 г | Защита: 46,70 г | Жиры: 7,88 г

Лосось, запеченный в духовке с чесноком и зеленью

Супер простой и вкусный способ приготовить лосось.

На порцию — Энергия: 149 ккал | Углеводы: 3.03г | Защита: 18,44 г | Жиры: 7,37 г

Кебаб из лосося Панчетта с винегретом из петрушки

Это вкусное блюдо из лосося, хотя и не низкокалорийное, обязательно произведет впечатление.

На порцию — Энергия: 450 ккал | Углеводы: 0,43 г | Защита: 39.91 г | Жиры: 30,99 г

Тилапия, инкрустированная фисташками

Ореховая вкусность.

На порцию — Энергия: 222 ккал | Углеводы: 5,90 г | Prot: 29,06 г | Жиры: 9,29 г

Салат с лососем Альфредо

Салат из пасты с лососем и низким ГИ.

На порцию — Энергия: 473 ккал | Углеводы: 51,07 г | Защита: 21,88 г | Жиры: 20,52 г

Похлебка с морепродуктами

Половина и половина обезжиренной пищи помогают снизить количество калорий.

На порцию — Энергия: 392 ккал | Углеводы: 35.89 г | Защита: 32,12 г | Жиры: 12,83 г

Пальцы морской рыбы

Запеченные нежирные рыбные палочки.

На порцию — Энергия: 511 ккал | Углеводы: 46,14 г | Защита: 33,34 г | Жиры: 20,96 г

Бургеры с скинни из лосося

Лосось — отличная альтернатива говяжьему фаршу для приготовления гамбургеров.В сочетании с множеством разных вкусов получается восхитительная котлета из лосося.

На порцию — Энергия: 223 ккал | Углеводы: 10,94 г | Защита: 25,81 г | Жиры: 7,45 г

Тилапия с вишневой сальсой

Пикантная сальса в сочетании с прекрасно приготовленной тилапией — отличная рыбная мука.

На порцию — Энергия: 184 ккал | Углеводы: 27,61 г | Защита: 13,39 г | Жиры: 3,62 г

Спагетти с тунцом и лимоном

Действительно быстрый рецепт легкой пасты с тунцом с ароматом лимона.

На порцию — Энергия: 220 ккал | Углеводы: 26.19 г | Защита: 21,65 г | Жиры: 2,72 г

Тилапия с корочкой из адоба и пармезана

Мягкое и ароматное нежирное рыбное блюдо.

На порцию — Энергия: 244 ккал | Углеводы: 1,18 г | Защита: 24,13 г | Жиры: 16,35 г

.

Простой рецепт вяленой говядины | Свежий вне сети

Копченая, соленая и в меру сладкая вяленая говядина — идеальная закуска для походов, кемпинга и дорожных поездок. Узнайте, как приготовить ароматное и нежное вяленое мясо с помощью дегидратора или духовки!

Приготовить вяленую говядину в домашних условиях не только невероятно просто, но и намного дешевле, чем покупать вяленую говядину в магазине. Кроме того, вы сможете контролировать все ингредиенты, которые входят в его приготовление; никаких странных стабилизаторов или труднопроизносимых добавок.

Итак, если вы готовы начать делать вяленую говядину самостоятельно, вы обратились по адресу. В этой статье мы поделимся всем, что знаем о приготовлении нежной домашней вяленой говядины.

Почему мы это любим: 

  • Универсальная закуска для походов, кемпинга, путешествий 
  • ВААЙ дешевле, чем вяленое мясо, купленное в магазине
  • Отличный способ использовать более дешевые куски мяса 
  • Множество возможностей для создания собственных вкусов

Quick

Советы по приготовлению вяленой говядины
  • Chewy = нарезать вместе с зерном.Нежный = против шерсти.
  • Частично заморозьте говядину перед нарезкой. Твердую говядину резать намного легче.
  • Размягчение говядины с помощью молотка определенно стоит затраченных усилий
  • Используйте пакет с застежкой-молнией или многоразовый альтернативный вариант для маринада, который позволяет покрыть каждую полоску говядины, массируя внешнюю часть пакета.
  • Предварительно нагрейте дегидратор и обезвоживайте при температуре 160 F, чтобы говядина оставалась при температуре, безопасной для пищевых продуктов.
  • Установите таймер! Вяленая говядина может стать чрезмерно обезвоженной, если оставить ее слишком долго, поэтому вы должны вытащить ее до того, как испарится 100% воды.
Круглый глаз — одна из наших любимых частей говядины для вяленой

Лучшие куски мяса для вяленой говядины

Любой нежирный кусок говядины отлично подойдет для приготовления вяленого мяса. На самом деле, когда вы выбираете отруб для вяленого мяса, чем тоньше, тем лучше.  

Причина в том, что жир не обезвоживается. Водяная влага испарится из говядины в процессе обезвоживания, но жир останется. А чрезмерное количество жира может привести к тому, что вяленое мясо станет прогорклым.

Итак, несмотря на то, что мраморный стейк рибай отлично подходит для обжаривания, весь этот межмышечный жир не годится для приготовления вяленого мяса.

Выбирая нежирный кусок говядины, вы уменьшаете количество жира, которое необходимо удалить. Кроме того, это часто более дешевые куски мяса!

Наши самые популярные куски для приготовления вяленой говядины:

  • Верхняя часть
  • Глазок
  • Верхняя часть филе
  • Лондонский гриль

Однако, если вы ищете действительно «первоклассный» кусок говядины для вяленого мяса, мы рекомендуем использовать стейк из пашины.Это, безусловно, самый дорогой вариант, но у него действительно отличный вкус, и его можно нарезать длинными тонкими полосками.

Что делать с жиром?

Почти все куски говядины содержат некоторое количество жира, но не весь его нужно удалять.

Вам нужно будет срезать все большие шапки жировых хрящей. Этого можно добиться, проведя ножом под ним, приподняв слой жира и срезав ножом под небольшим углом.

Вы также можете заметить тонкие «прожилки» межмышечного жира, проходящие через мясо.Хотите ли вы вырезать их, зависит только от вас.

Если вы действительно пытаетесь увеличить срок хранения, вы можете аккуратно вырезать их. Но если вы планируете съесть вяленое мясо относительно скоро, можно оставить их. Мы вырезаем только очень большую полосу жира и оставляем все остальное.

Как разделать говядину

После того, как вы выбрали кусок говядины, следующим шагом будет решить, в каком направлении вы хотите его нарезать.

Есть два мнения по этому поводу:

  • Если вы хотите, чтобы ваше вяленое мясо было жевательным , тогда вам нужно нарезать зерном .
  • Если вы хотите, чтобы вяленое мясо было нежным, вам понадобится , чтобы нарезать против волокон.  

Мы склонны нарезать поперек волокон, но это полностью зависит от вас.

Что касается толщины, вы хотите нарезать говядину как можно тоньше. Возможно, не толщиной с бумагу (что невозможно с говядиной), а где-то в зоне от ⅛ до ¼ дюйма. Если вяленое мясо будет слишком густым, его будет труднее обезвоживать, и в конечном итоге его будет гораздо труднее жевать.

Если вы покупаете мясо у мясника, самый простой способ нарезать говядину — это попросить мясника нарезать ее для вас!  

Обычно это бесплатная услуга, плюс у них есть потрясающие промышленные машины для нарезки мяса, поэтому каждый кусок получается идеально однородным.

Мясника поблизости нет? Не волнуйтесь! Нарезать говядину ножом в домашних условиях легко, если следовать этому одному трюку!

Чтобы говядину было легче нарезать, поместите ее в морозильную камеру на 1-2 часа заранее или пока она не станет полузамороженной. (не замороженный, как камень, просто твердый) Говядину намного легче нарезать, когда она полузаморожена.

Кроме того, это может показаться очевидным, но используйте острый нож! Тупые ножи вызывают всевозможные несчастные случаи на кухне и, в данном случае, делают резку говядины абсолютно мучительной.Недавно заточенный нож сделает этот процесс намного проще (и безопаснее!) У нас есть модель Chef Choice 15XV, и она отлично работает.

Важность тендеризации

Одна из самых распространенных жалоб на вяленую говядину (независимо от того, приготовлена ​​она дома или куплена в магазине) заключается в том, что она похожа на жевание коры дерева. Мы поняли, никто не хочет грызть щепу со вкусом говядины. Так что же делать?

Первое, что вы можете сделать, это выбрать правильное направление нарезки говядины, о чем мы говорили выше. Против шерсти = нежнее .

Следующее, что нужно сделать, это правильно размягчить мясо. Есть два способа сделать это: вручную или с порошком .

Отбивание говядины молотком для размягчения мяса физически разрушает мышечные волокна, в результате чего текстура становится более нежной. Несмотря на некоторую трудоемкость, этот метод очень эффективен (иногда даже слишком эффективен). Следите за тем, чтобы не пересушить! Ломтики говядины должны сохранить некоторую структуру! Вы же не хотите превратить их в кашу.Этот метод также имеет дополнительное преимущество , помогая гарантировать, что все ломтики будут отбиты до одинаковой толщины.

Порошки для размягчения мяса изготавливаются из ферментов. Чаще всего их получают либо из папаина, который получают из папайи, либо из бромелайна, который получают из ананасов. Их можно посыпать на говядину, и они начнут разрушать волокна, как только мясо будет помещено в дегидратор (активируется теплом).

Другой важной частью размягчения является использование хорошо соленого маринада для вяленой говядины.Соль естественным образом начнет разрушать мышечные волокна, делая вяленое мясо более нежным.

Маринад для вяленой говядины

Как и в случае с соусами для барбекю, маринад является секретным фактором X в каждом рецепте вяленой говядины. Точные ингредиенты и пропорции часто являются очень желанной коммерческой тайной.

К счастью, вам не придется выкручивать руки, чтобы получить наш рецепт (он находится на карточке рецепта ниже!) Наш рецепт отлично воссоздает классический «оригинальный» вкус вяленого мяса, но вы можете полностью изменить специи, чтобы приготовить этот рецепт. твой собственный.

Просто помните, что не следует добавлять жиры/масла в маринад для вяленого мяса (многие маринады для гриля требуют жиров), если вы планируете хранить его в течение длительного времени.

Что лучше: духовка или дегидратор?

С их помощью можно приготовить вкусное вяленое мясо. Однако вы получите лучшие и более стабильные результаты, если будете использовать дегидратор.

Дегидраторы

предлагают гораздо лучший контроль температуры (особенно при более низких температурах, необходимых для обезвоживания), и они обеспечивают значительно лучший поток воздуха.

Мы дадим инструкции для обоих методов, но если вы хотите серьезно заняться приготовлением вяленого мяса, вам следует подумать о приобретении дегидратора. Они могут быть очень доступными и иметь массу других замечательных применений.

Обзор оборудования: дегидраторы

Если вы ищете дегидратор, мы рекомендуем приобрести дегидратор с регулируемой температурой, что позволит вам регулировать температуру сушки, чтобы получить наилучшие результаты для отдельных ингредиентов.Чаще всего мы используем и рекомендуем дегидратор COSORI Premium. Вы можете найти другие наши любимые дегидраторы здесь.

Вяленая говядина до и после обезвоживания

Как обезвоживать вяленую говядину

Чтобы обезвожить вяленое мясо, предварительно нагрейте дегидратор до 160F. Если вы используете духовку, предварительно разогрейте до 160F или так низко, как вы можете установить.

Загрузите противни, убедившись, что куски мяса не перекрывают друг друга, а затем поместите их в дегидратор или духовку.

Время сушки будет зависеть от толщины нарезанной говядины, общей загрузки, влажности в вашем помещении и конкретной машины — дважды проверьте руководство по дегидратору.Мы находим, что вяленое мясо обычно занимает от 4 до 6 часов. Время от времени используйте бумажное полотенце, чтобы промокнуть лишний жир, и при необходимости перетасовывайте или поворачивайте лотки, чтобы обеспечить равномерное высыхание.

Правильно высушенное вяленое мясо должно трескаться при сгибании, но не ломаться. Обязательно попробуйте на охлажденном куске.

Лично нам нравится хранить нашу вяленую говядину в многоразовых герметичных банках.

Лучшие способы хранения вяленой говядины

То, как вы храните вяленую говядину, часто зависит от того, когда вы собираетесь ее есть.Чем дольше вы хотите его хранить, тем более конкретным должен быть процесс хранения.

До недели: Вяленая говядина может храниться до недели в негерметичном многоразовом или пластиковом пакете. Чем меньше воздействие воздуха, тем лучше, и лучше держаться подальше от прямого света.

До месяца : Вам понадобится герметичный контейнер (кувшин Мейсона, повторно закрывающийся контейнер с прокладкой). Его можно хранить при комнатной температуре, но следует держать вдали от прямого света.

3-6 месяцев: Вяленая говядина старше месяца должна быть помещена в герметичный контейнер в вакуумной упаковке. FoodSaver предлагает различные способы вакуумной упаковки продуктов питания в пластиковые пакеты или многоразовые банки Мейсона. Вы захотите хранить его в холодильнике.

До года: Чтобы увеличить срок хранения вяленой говядины, вам нужно запаковать ее в герметичный контейнер и хранить в морозильной камере. Вы также можете рассмотреть возможность использования влагопоглощающего пакета.

Другие рецепты, которые вам понравятся

↠ Вяленая говядина терияки
↠ Как сделать кожуру с фруктами
↠ Рецепты смесей
↠ Идеи еды для походов

  • 2 фунта говядины (предпочтительнее постные куски, которые дольше хранятся)
  • ¼ стакана соевого соуса
  • 2 столовые ложки вустерширского соуса
  • 2 столовые ложки коричневого сахара
  • 2 чайные ложки соли
  • 18 чайных ложек чесночного порошка 9020 порошок
  • 1 чайная ложка копченой паприки
  • 1 чайная ложка черного перца
  • 1 чайная ложка размягчителя мяса, *опционально

Cook ModeЗащитите экран от затемнения

  • Тонко нарежьте мясо* и срежьте весь видимый жир.

  • Отбейте ломтики молотком для размягчения мяса до тех пор, пока кусочки не станут одинаковой толщины (шириной примерно никеля).

  • Поместите полоски говядины в пакет с застежкой. Смешать оставшиеся ингредиенты и залить говядину.

  • Накройте крышкой и оставьте мариноваться на 12-36 часов. Встряхните пакет несколько раз, пока он маринуется, чтобы убедиться, что говядина равномерно покрыта.

  • Выложите мясо в один слой, стряхнув лишний маринад, на лотки дегидратора.

  • Сушить при 165F/74C в течение 4-6 часов, время от времени промокая капли жира, появляющиеся на поверхности. Проверьте, используя охлажденный кусок. Правильно высушенное вяленое мясо при сгибании должно трескаться, но не ломаться.

  • Вяленое мясо упаковать в герметичный контейнер или вакуумную упаковку (*см. примечания по хранению ниже). Хранить в прохладном, темном и сухом месте.

*Частичное замораживание мяса облегчает его нарезку. Нарежьте вместе с волокнами, чтобы получить более жевательное вяленое мясо, и нарежьте против волокон, чтобы получить нежные, но более ломкие кусочки. Примечания по хранению:
Надлежащим образом высушенное и упакованное вяленое мясо можно хранить в течение недели при комнатной температуре в обычном пакете с застежкой-молнией, до месяца при комнатной температуре в герметичном контейнере, 3-6 месяцев в герметичном контейнере. контейнере в холодильнике и до года, если он запечатан под вакуумом и хранится в морозильной камере.

калорий: 163 ккал | Углеводы: 4 г | Белок: 28 г | Жир: 4 г | Калий: 395 мг

*Питание является оценкой, основанной на информации, предоставленной сторонним калькулятором питания.

Этот рецепт был изначально предоставлен Кирой и Брендоном из Adventurehaks.ком и был обновлен 21 ноября с дополнительной информацией | Рецепт взят с сайта Allrecipes.com

Рецепт вяленой говядины – простой домашний рецепт закуски

Знакомство с вяленым мясом

Вяленое мясо – это один из самых первых способов сохранения пищи: нарезание мяса на тонкие полоски, насыщение его ароматными консервантами, так что вы можете хранить пищу неделями и даже месяцев после того, как в противном случае он испортился бы. Все, что вам нужно для приготовления вяленого мяса, — это способ высушить мясо при низкой температуре, что-то, чем можно срезать лишний жир, и что-то соленое, чтобы остановить развитие бактерий.Хотя вы можете приготовить вяленое мясо из разных видов мяса, говядина обычно является наиболее распространенным мясом для вяленого мяса из-за того, что его легко достать.

Пошаговое руководство по приготовлению вяленой говядины

Принимая во внимание, насколько просто приготовить вяленое мясо, мы предоставили несколько различных рецептов, чтобы дать вам лучшее представление о том, сколько вариантов и подходов у вас есть.

Peppered говяжий рецепт по мяче

ингредиенты

    • Соус вустерширский, 1/2 стакана
    • Сахар, коричневый, 1/2 стакана
    • Луковый порошок, 2 ч.л.
    • Перец, красный, хлопья, 2 ч.л.
    • Перец черный, 2 ст.л.
    • Пиво или говяжий бульон , на ваш выбор, 1 чашка
    • Дополнительно: 1 чайная ложка «instacure #1», также известной как «розовая соль», также известной как «Prague Powder #1»

    Инструкции

    1. Добавьте все, кроме галлона говядины закрывающийся пластиковый пакет.Закройте его и встряхивайте, пока коричневый сахар полностью не растворится.
    2. Добавьте нарезанную говядину в маринад и аккуратно перемешайте, чтобы она покрывала все стороны.
    3. Хранить в холодильнике от 8 до 24 часов. Хитрость в приготовлении отличного вяленого мяса заключается в том, что чем дольше вы его маринуете, тем больше вкуса и солености будет в каждом кусочке.
    4. Выньте полоски из пакета и переложите их на бумажные полотенца. Обсушите мясо.
    5. Разогрейте коптильню до 170°F. Переложите полоски на решетку гриля и приправьте их черным перцем, если хотите.
    6. Коптить от 2 до 5 часов, в зависимости от толщины ломтиков. Делайте частые проверки в течение первого часа, чтобы обеспечить равномерное высыхание. Идеальная текстура твердая с небольшой податливостью, ничего мягкого. Если вяленое мясо ломается при сгибании, оно пережарено.
    7. Храните вяленое мясо в мешке объемом галлон, пока оно еще теплое, оставив расстегнутой только небольшую часть ленты. Все тепло остается внутри пакета, в результате чего мясо пропаривается и остается влажным.
    8. Если вы использовали дополнительный ингредиент, ваше вяленое мясо будет храниться в течение нескольких недель без охлаждения.Если вы не использовали дополнительный ингредиент, вяленое мясо можно хранить несколько недель в холодильнике .

    Рецепт вяленой говядины с перцем

    Вяленое мясо – это один из первых подходов человечества к сохранению продуктов, когда мясо нарезается на крошечные полоски и пропитывается ароматными консервантами, так что вы можете хранить продукты на недели и даже месяцы раньше, чем они могли бы испортиться. Все, что вам нужно для приготовления вяленого мяса, — это способ высушить мясо при низкой температуре, что-то, чем можно срезать лишний жир, и что-то соленое, чтобы остановить развитие бактерий.

    Время подготовки 20 часов

    Время приготовления 5 часов

    Курс: Закуска

    Кухня: Американская

    Ключевое слово: вяленая говядина

    Порций: 1

    калорий: 410 ккал

    • 2 фунта Жаркое, нарезанное тонкими ломтиками и против волокон
    • 4 измельченных зубчика чеснока
    • 1 чашка соевого соуса
    • 1/2 чашки вустерширского соуса
    • 1/2 чашки коричневого сахара
    • 90 порошка лука
    • 2 ч. л. Перец красный, хлопья
    • 2 ст.
      • Положите все, кроме говядины, в многоразовый пластиковый пакет объемом галлон.Закройте его и встряхивайте, пока коричневый сахар полностью не растворится.
      • Добавьте нарезанную говядину в маринад и аккуратно перемешайте, чтобы она покрывала все стороны.

      • Хранить в холодильнике от 8 до 24 часов. Хитрость в приготовлении отличного вяленого мяса заключается в том, что чем дольше вы его маринуете, тем больше вкуса и солености будет в каждом кусочке.

      • Достаньте полоски из пакета и переложите их на бумажные полотенца. Обсушите мясо.

      • Разогрейте коптильню до 170°F.Переложите полоски на решетку гриля и приправьте их черным перцем, если хотите.
      • Коптить от 2 до 5 часов, в зависимости от толщины ломтиков.

      • Часто проверяйте в течение первого часа, чтобы обеспечить равномерное высыхание. Идеальная текстура твердая с небольшой податливостью, ничего мягкого. Если вяленое мясо ломается при сгибании, оно пережарено.

      • Храните вяленое мясо в пакете объемом галлон, пока оно еще теплое, оставив расстегнутой только небольшую часть ленты.

      • Если вы использовали дополнительный ингредиент, ваше вяленое мясо будет храниться неделями без холодильника. Если вы не использовали дополнительный ингредиент, вяленое мясо будет храниться несколько недель в холодильнике .

      Порция: 100 г | Калории: 410kcal



      Базовый говяжий jerky

      Ингредиенты / оборудование

      • Beefsteak, Round, 2 фунта, нарезанные в тонкие полосы
      • соус, соя, 1/4 чашка
      • соус, вузал
      • Жидкий дым, 2 ст. л.
      • Сахар, коричневый, 2 ст. л.
      • Соль, 2 ч. л.
      • Перец, черный, молотый, 1 ч. л.
      • Порошок, лук, 1 чайная ложка
      • Паприка, 1 чайная ложка
      • Пищевой дегидратор

      Инструкции

      1. Положите очищенную говядину на дно миски и выложите все остальные ингредиенты на дно миски.Немного переместите вещи, чтобы все мясо было равномерно покрыто.
      2. Накройте миску и поставьте ее в холодильник, чтобы мясо могло мариноваться от 8 до 24 часов.
      3. Выньте мясо из миски и положите его между двумя листами полиэтиленовой пленки. Сколотите полоски молотком до толщины 1/8″.
      4. Разложите мясо на поддоне дегидратора и высушите его на максимальном режиме, пока не будет достигнута идеальная текстура, в течение не менее 4 часов.
      5. Хранить в герметичном контейнер или закрывающиеся пакеты.

      Кухонные запеченные кикин говяжий jerky

      ингредиенты

      • говядина, 4 фунта Лондонской жареной или фланговой стейки
      • Pepper, черный, 2 TSP
      • порошок, Chili, 2 TSP
      • порошок, чеснок, 2 ч. л.
      • Порошок, лук, 2 ч. л.
      • Перец кайенский, 2 ч. л.+ (если любите острое, используйте больше)
      • Вустерширский соус, 1/2 стакана
      • Жидкий дым, 1 ч. л.
      • Соус франкский докрасна, 1/2 стакана

      Инструкции

      1. Срежьте весь лишний жир с говядины и нарежьте ее на полоски шириной 4 дюйма , которые отбейте до толщины 1/2 дюйма.
      2. Добавьте все ингредиенты в миску, хорошо перемешайте.
      3. Накройте миску с мясом для маринования и поставьте в холодильник минимум на 8 часов.
      4. Застелите противни фольгой и положите полоски поверх листов, следя за тем, чтобы кусочки не перекрывались.
      5. Установите температуру в духовке где-то между 150 и 175°F, насколько это возможно. И выпекайте полоски в течение 6 часов, переворачивая их через 3 часа.
      6. Вяленое мясо будет готово, когда мясо высохнет.



    • Лучший говяжий рецепт

      Ингредиенты / оборудование

      • говядины, фланга стейк, 2 фунта, нарезанные в 1/8 «полоски
      • соус, соя, низкий натрий, 1 /2 стакана
      • Соус вустерширский, 2 ст.л.
      • Перец черный, крупномолотый, 2 ч.л.
      • Жидкий дым, 1 ч.л.
      • Порошок, лук, 1 ч.л. чеснок, 1/2 ч. л.
      • Жидкий дым
      • Дегидратор или духовка

      Указания

      1. Нарезайте мясо поперек волокон для жевательного вяленого мяса или поперек волокон для нежного вяленого мяса.
      2. Переложите полоски и все остальные ингредиенты в большой пакет с застежкой-молнией или в миску.
      3. Запечатайте пакет и переворачивайте его, пока стейк не будет равномерно покрыт всеми ингредиентами.
      4. Хранить в холодильнике от 30 минут до 24 часов.
      5. При использовании дегидратора:  Выложите полоски в один слой на лотке дегидратора и готовьте вяленое мясо, пока оно не высохнет, не станет твердым и немного гибким.

        При использовании духовки:  Нагрейте духовку до 175°F и переместите противни в верхний и нижний средний ряды.Застелите два противня фольгой, а затем добавьте решётку для охлаждения. Разложите полоски на одной стойке и обратно, пока вяленое мясо не приобретет ту же текстуру, что и в дегидраторе, примерно 4 часа. Не забудьте перевернуть говядину в середине процесса.

      6. Достаньте вяленое мясо из сосуда и переложите в герметичный контейнер. Оставьте его в холодильнике на срок до одного месяца.


      Рецепт вяленой говядины

      Ингредиенты/оборудование

      • Бифштекс, пашина, 1.от 5 до 2 фунтов
      • Вустерширский соус, 2/3 стакана
      • Соевый соус, 2/3 стакана
      • Мед, 1 ст.л.
      • Перец, черный, свежемолотый, 2 ч.л.
      • Жидкий дым, 1 TSP
      • перец, красный, хлопья, 1 TSP
      • Box вентилятор
      • фильтры, бумага, кондиционер, 4
      • шнуров, банджи, 2

      Указания

      1. стейк от лишнего жира, поместите его в закрывающийся пакет и поставьте в холодильник на 1-2 часа.
      2. Достаньте стейк из морозильной камеры и нарежьте его тонкими ломтиками вместе с зерном, чтобы получились длинные полоски.
      3. Положите полоски и все остальные ингредиенты в закрывающийся пакет емкостью 1 галлон. Закройте пакет и перемешайте содержимое, пока полоски не будут равномерно покрыты. Верните пакет со всем его содержимым в холодильник на срок от 3 до 6 часов.
      4. Достаньте полоски из маринада и высушите. Равномерно поместите полоски на 3 воздушных фильтра, оставив их вдоль канавок и укладывая каждый фильтр поверх других.
      5. С помощью эластичных шнуров прикрепите фильтры к корпусному вентилятору.
      6. Поставьте вентилятор вертикально и включите его на средних настройках.
      7. Дайте вентилятору высохнуть мясо в течение 8–12 часов.
      8. После высушивания храните вяленое мясо в герметичном сосуде в прохладном, сухом месте. Он будет длиться от 2 до 3 месяцев.

      В заключение

      Как видите, в приготовлении вяленого мяса не так уж много хитростей или секретов. Просто срежьте лишний жир, нарежьте мясо тонкими и мелкими ломтиками для переноски и более быстрого обезвоживания и заправьте его соленым маринадом, наполненным восхитительными ароматами.Единственное, что нужно сделать после подготовительных работ, – высушить полоски теплом или пищевым дегидратором.

      Домашняя вяленая говядина (без зерна, палео)

      Выходные, посвященные Дню поминовения, наступают всего через несколько дней, а это значит, что вам предстоит множество летних поездок и домашняя вяленая говядина!

      Дети заканчивают школу, так что летние каникулы не за горами. В нашей семье мы любим путешествовать. Мы собираем дорожную сумку с книгами, играми, фотоаппаратом, биноклем (детям это особенно нравится) и, конечно же, хорошей едой.У меня есть основные продукты, такие как домашние ларабары, яйца вкрутую, фрукты, сыр, домашние крекеры и крекеры Грэм. На этой неделе я решил попробовать домашнее вяленое мясо для нашей предстоящей поездки. Это так просто, я не знаю, почему я не сделал это раньше. Вы просто нарезаете мясо, маринуете и сушите в духовке.

      Любите острое? Добавьте немного черного перца или кайенского перца. Милая? Добавьте немного меда. Имбирь, чеснок, лайм — возможности безграничны. Теперь все, что вам нужно, это пункт назначения.

      порции: 1 фунт вяленого мяса.Около 25 штук.

      Домашнее вяленое мясо (без зерна, палео)

      Этот рецепт очень мягкий и подходит для детей. Если вы любите поострее, вы можете приправить мясо черным перцем перед тем, как поставить его в духовку.

      Сохранить рецепт

      Распечатать рецепт

      Ингредиенты

        Для мяса:

      • 1 фунт грудинки, бифштекса или филе
      • Для маринада:

      • 1/4 стакана ферментированного тамари или кокосового амино
      • 3 столовые ложки 2 6 90 4 сырого меда 90 4 чесночный порошок
      • 3/4 ч.Достаньте стейк из морозилки и нарежьте ломтиками толщиной 1/4 дюйма. Поместите кусочки мяса в большую форму для запекания (например, 11×7 дюймов). Взбейте тамари, мед, чеснок, имбирь и черный перец в небольшой миске. Залить соусом мясо, накрыть и поставить мариноваться в холодильник на 6-8 часов.
      • Разогрейте духовку до 200ºF и установите решетку в среднее положение. Установите 2 решетки для охлаждения на 2 больших противня с бортиками. Достаньте говядину из маринада и обсушите. Разложите говядину на решетке, оставляя между ломтиками расстояние 1/4 дюйма.Выпекайте около 4 часов, пока вяленое мясо не станет твердым и почти полностью сухим, но все еще жевательным. Охладить полностью. Хранить в холодильнике до 2 недель.
      • 7.8.1.2

        3483

        https://deliciousorganic.net/homemade-beef-jerky-recipe/

        Copyright 2016 Восхитительно Органический

         

        Вяленая говядина. Сладкий, соленый и пряный.

         

        Вяленая говядина появилась как способ сохранения мяса в эпоху, когда еще не было холодильников.В наши дни это также популярная пикантная закуска. Его вкус представляет собой сочетание сладкого, соленого и острого. Магазинное вяленое мясо часто содержит много ненужных добавок. Самостоятельное изготовление требует немного усилий, но оно того стоит.

        Вяление мяса, возможно, является одним из старейших способов сохранения, известных человеку. Во многих частях мира есть своя версия вяленого мяса. Этот конкретный вариант, известный как вяленое мясо, в основном используется в Северной Америке. Вяленое мясо готовят путем маринования нежирного мяса перед его сушкой при низкой температуре.Такая низкая температура позволяет сушить мясо, не подвергая его тепловой обработке. Это также снижает риск пересушивания мяса, что делает его ломким и трудным для еды. Маринад обычно представляет собой смесь кислых, соленых, сладких и пряных ингредиентов.

        Теоретически вяленое мясо можно приготовить из любого вида мяса. Говядина, олень, индейка, лосось, дождевой червь, все возможно. Однако не ожидайте найти последнюю версию в этом блоге в ближайшее время…

        Идея сушки мяса как метода консервации заключается в том, что бактериям для роста нужна влага.Таким образом, высушивая его, вы можете предотвратить порчу мяса. Он быстро разлагается, поэтому важно как можно быстрее его высушить. Нарезка мяса на тонкие полоски упрощает процесс, но особенно важно использование соли. Соль ограничивает рост бактерий в критический период, когда мясо еще не высохло.

        Купленное в магазине вяленое мясо, к сожалению, может быть совсем другим. Он часто содержит сформированное мясо. Это мясо создается путем «склеивания» кусков менее качественного мяса.Формованное мясо содержит много добавок. Обычно он содержит больше жира. Более чем достаточно причин, чтобы приложить усилия и приготовить вяленую говядину самостоятельно.

        Из-за высокого содержания натрия вяленое мясо нельзя назвать здоровой пищей. При этом очень и очень вкусно. Таким образом, поскольку он хранится в течение длительного времени, вы можете сделать партию и ограничить потребление натрия, съедая его понемногу за раз.

        Во всяком случае, я слышал, что это возможно. На самом деле нам никогда не удавалось заставить партию храниться дольше, чем день или два…

        Вяленая говядина зародилась как способ сохранения мяса в эпоху, когда еще не было холодильников.В наши дни это также популярная пикантная закуска. Его вкус представляет собой сочетание сладкого, соленого и острого. Магазинное вяленое мясо часто содержит много ненужных добавок, поэтому стоит приложить усилия, чтобы приготовить его самостоятельно.

        инструкции

        1. Удалите лишний жир с мяса, затем поместите его в морозильную камеру на час или два.Мясо не должно быть замороженным, оно должно быть достаточно твердым, чтобы его можно было легко нарезать ломтиками.

        2. Соединить все ингредиенты маринада. Перемешайте до объединения.

        3. Нарежьте мясо тонкими ломтиками. Нарежьте их достаточно толсто, чтобы ломтики сохранили свою структуру, но не толще 5 мм (1/4 дюйма).

        4. Добавьте мясо в маринад, убедившись, что все мясо хорошо покрыто.Поместите смесь в холодильник примерно на 24 часа.

        5. Поместите мясо в дегидратор. Убедитесь, что между деталями оставлено достаточно места для циркуляции воздуха. Если у вас нет дегидратора, вы также можете использовать духовку. В любом случае сушите вяленое мясо при температуре 70ºC (160ºF) в течение примерно 6 часов.

        6. После высыхания вяленое мясо необходимо хранить вдали от влаги, чтобы оно не испортилось.Поэтому убедитесь, что вы храните его в герметичном контейнере.

        Осторожно

        Осторожно

        Осторожно

        Осторожно

        Осторожно

        Полезные лакомства для собак | Priarie Select Jerky

        ab 1 год Этот файл cookie принадлежит agkn и используется для таргетинга и рекламы.
        История 1 месяц Домен этого файла cookie принадлежит Datonics. Этот файл cookie используется для отслеживания посетителей на нескольких веб-сайтах с целью показа им релевантной рекламы.
        и 3 месяца AppNexus устанавливает файл cookie anj, который содержит данные о том, синхронизируется ли идентификатор файла cookie с партнерами.
        anProfile 5 месяцев 27 дней Этот файл cookie устанавливается провайдером pro-market.сеть. Этот файл cookie используется для персонализации онлайн-рекламы на основе поведения онлайн-клиентов.
        аудитория 1 год SpotXchange устанавливает этот файл cookie как уникальный идентификатор для внутреннего отслеживания аудитории. Файл cookie используется для ограничения количества повторяющихся объявлений, показываемых пользователю.
        bkpa 6 месяцев Этот файл cookie, установленный Bluekai, сохраняет анонимизированные данные об использовании пользователями веб-сайтов в агрегированной форме для создания профиля для целевой рекламы.
        bku 6 месяцев Bluekai использует этот файл cookie для создания анонимного профиля пользователя с такими данными, как поведение и интересы пользователя в Интернете.
        EE 4 месяца eXelate устанавливает этот файл cookie для хранения такой информации, как количество посещений пользователей, среднее время, проведенное на веб-сайте, и количество загруженных страниц для целевой рекламы.
        fr 3 месяца Facebook устанавливает этот файл cookie, чтобы показывать релевантную рекламу пользователям, отслеживая поведение пользователей в Интернете, на сайтах, которые имеют пиксель Facebook или социальный плагин Facebook.
        i 1 год Этот файл cookie устанавливается OpenX для записи анонимных пользовательских данных, таких как IP-адрес, географическое положение, посещенные веб-сайты, объявления, на которые нажимал пользователь, и т. д. для релевантной рекламы.
        IDE 1 год 24 дня Файлы cookie Google DoubleClick IDE используются для хранения информации о том, как пользователь использует веб-сайт, чтобы показывать им релевантную рекламу и в соответствии с профилем пользователя.
        suid_legacy 1 год Собирает информацию о предпочтениях пользователей и взаимодействии с контентом веб-кампании, которая используется на платформах CRM-кампаний, используемых владельцами веб-сайтов для продвижения событий или продуктов.
        TapAd_3WAY_SYNCS 2 месяца TapAd устанавливает этот файл cookie для синхронизации данных с рекламными сетями.
        TapAd_DID 2 месяца TapAd устанавливает этот файл cookie, чтобы предлагать персонализированный контент, функции социальных сетей и анализ трафика для перенацеливания онлайн-рекламы.
        TapAd_TS 2 месяца TapAd устанавливает этот файл cookie для отслеживания пользователей на разных устройствах для включения целевой рекламы.
        test_cookie 15 минут test_cookie устанавливается сайтом doubleclick.net и используется для определения того, поддерживает ли браузер пользователя файлы cookie.
        tluid 3 месяца Этот файл cookie устанавливается провайдером AdRoll для идентификации и показа посетителю релевантной рекламы путем сбора пользовательских данных с нескольких веб-сайтов.
        ud 4 месяца eXelate устанавливает этот файл cookie для хранения такой информации, как количество посещений пользователей, среднее время, проведенное на веб-сайте, и страницы, которые были загружены для целевой рекламы.
        uid_syncd 7 дней Домен этого файла cookie принадлежит Simpli.fi. Этот файл cookie используется для целевой рекламы на основе предпочтений посетителей.
        uuid2 3 месяца Файл cookie uuid2 устанавливается AppNexus и записывает информацию, которая помогает различать устройства и браузеры. Эта информация используется для выбора рекламы, предоставляемой платформой, и оценки эффективности рекламы и оплаты ее атрибутов.
        VISITOR_INFO1_LIVE 5 месяцев 27 дней Файл cookie, установленный YouTube для измерения пропускной способности, который определяет, получает ли пользователь новый или старый интерфейс проигрывателя.
        YSC сеанс Файл cookie YSC устанавливается Youtube и используется для отслеживания просмотров встроенных видео на страницах Youtube.
        yt-remote-connected-devices никогда YouTube устанавливает этот файл cookie для хранения видеопредпочтений пользователя, использующего встроенное видео YouTube.
        yt-remote-device-id никогда YouTube устанавливает этот файл cookie для хранения видеопредпочтений пользователя, использующего встроенное видео YouTube.
        yt.innertube::nextId никогда Этот файл cookie, установленный YouTube, регистрирует уникальный идентификатор для хранения данных о том, какие видео с YouTube просматривал пользователь.
        yt.innertube::requests никогда Этот файл cookie, установленный YouTube, регистрирует уникальный идентификатор для хранения данных о том, какие видео с YouTube просматривал пользователь.
        _cc_aud 8 месяцев 26 дней Файл cookie устанавливается crwdcntrl.net для сбора статистических данных, таких как количество посещений, среднее время, проведенное на сайте, и какие страницы были загружены, для целевой рекламы.
        _cc_cc 8 месяцев 26 дней Файл cookie устанавливается crwdcntrl.net для сбора статистических данных, таких как количество посещений, среднее время, проведенное на сайте, и какие страницы были загружены, для целевой рекламы.
        _cc_dc 8 месяцев 26 дней Файл cookie устанавливается crwdcntrl.net для сбора статистических данных, таких как количество посещений, среднее время, проведенное на сайте, и какие страницы были загружены, для целевой рекламы.
        _cc_id 8 месяцев 26 дней Файл cookie устанавливается crwdcntrl.net для сбора статистических данных, таких как количество посещений, среднее время, проведенное на сайте, и какие страницы были загружены, для целевой рекламы.
        _fbp 3 месяца Этот файл cookie устанавливается Facebook для отображения рекламы на Facebook или на цифровой платформе, основанной на рекламе Facebook, после посещения веб-сайта.
        __io_cid 1 год Этот файл cookie устанавливается провайдером bfmio.com. Этот файл cookie используется для определения того, где на веб-сайте должна отображаться видеореклама.

        50 полезных перекусов для похудения — ешь это, а не то

        Несмотря на то, что в магазине продается множество здоровых закусок, ничто не сравнится с быстрым и свежим D.И.Ю. закуски из собственной кухни. Поскольку у большинства из нас нет времени на то, чтобы думать о том, что полезно для здоровья и что мы можем получить как можно быстрее, горстка легких закусок может изменить жизнь. Ваша уверенность в том, что вы покупаете продукты, может увеличиться, ваше потребление пищи может увеличиться, а ваша талия может уменьшиться, если вы избегаете переедания, перекусывая низкокалорийными закусками между приемами пищи.

        Shutterstock

        Что вам понадобится: Арахисовое масло, банан, мед, хлеб, семена чиа

        Смажьте ломтик поджаренного пшеничного хлеба арахисовым маслом и ломтиками банана.Сверху полейте медом и посыпьте семенами чиа, чтобы добавить клетчатки.

        Что вам понадобится: Мультизерновые крекеры, авокадо, помидоры, соль, перец

        Слой мультизлаковых крекеров с авокадо. Вариант: добавьте ломтик сливы или помидор романо толщиной ¼ дюйма. Посыпать солью и перцем.

        Shutterstock

        Что вам понадобится: Перец, сельдерей, морковь, хумус

        Использование крошечной баночки для хумуса отлично подходит для улучшения контроля над порциями и создания здоровых закусок! Просто разделите порционные порции хумуса и окуните богатые клетчаткой овощи в богатое белком пюре.Вместе эта комбинация делает потрясающий укус для плоского живота.

        Shutterstock

        Что вам понадобится: Свежие или слегка замороженные ягоды, простой греческий йогурт, чипсы из рожкового дерева

        Смешайте свежие или слегка замороженные ягоды с простым греческим йогуртом. Посыпьте чипсами из рожкового дерева для удовольствия без чувства вины.

        Shutterstock

        Что вам понадобится : овес, орехи, финики, семена

        Не зря их называют энергетическими укусами. Состоит из полезных жиров, таких как орехи, и в сочетании с углеводами из фиников и овса, вам понадобится всего один или два из них, чтобы почувствовать себя сытым.Овсяные хлопья, финики, орехи и семечки измельчите в блендере, пока они не превратятся в пасту. Посолите, если хотите, и скатайте шарики. Хранить в холодильнике до недели.

        Shutterstock

        Что вам понадобится: орехи пекан, миндаль, кешью, порошок чили, черный перец, кайенский перец

        Смешайте орехи пекан, миндаль, арахис, кешью с порошком чили, черным перцем и щепоткой кайенского перца. Запекайте в духовке при температуре 400 ° F в течение 10 минут, пока они не станут теплыми и подрумяненными. Разговор о согревающей душу закуске!

        Shutterstock

        Что вам потребуется: Консервированный тунец, тертая морковь, соленые огурцы, огурец, оливки, дижонская горчица, майонез, соль, перец, крекер на цельнобелой основе

        Смешайте банку тунца с тертой морковью, маринованными огурцами, оливками, дижонской горчицей, небольшим количеством майонеза и приправьте солью и перцем.Для зачерпывания используйте печенье, пшеничную крошку или чипсы Stacy’s Pita Chips.

        Shutterstock

        Что вам понадобится: Темный шоколад или плитка, кокосовое масло, грецкие орехи, бананы

        Эти замороженные кусочки банана в шоколаде идеально подходят для хранения в морозильной камере для легкого перекуса в жаркий день или даже через пару часов после ужина. Нарежьте бананы на 1-дюймовые части. Разогрейте шоколад и кокосовое масло (оно помогает разжижать шоколад) вместе, пока он не станет жидким. Грецкие орехи измельчить и выложить на тарелку.Проткните бананы зубочисткой и настройте рабочий процесс: окуните бананы в шоколад, дайте стечь как можно большему количеству, затем обваляйте в грецких орехах. Выложить на лист пергаментной бумаги. Как только вы сделаете все это, бросьте лист в морозильник, пока они не затвердеют. Как только все отдельные бананы будут заморожены, вы можете хранить их в одном пакете.

        Что вам понадобится: Перец черри, козий сыр

        Нафаршируйте перец черри или перец Peppadew в бутылках мягким козьим сыром или мини-шариками свежей моцареллы.

        Shutterstock

        Что вам понадобится: миндаль, грецкие орехи, кешью, семена подсолнечника, сухофрукты6254a4d1642c605c54bf1cab17d50f1e

        Приготовьте свою собственную смесь: смешайте 1 стакан миндаля, грецких орехов или кешью (или смеси всех трех) с ½ стакана семян подсолнечника и 1 ½ стакана сухофруктов: изюм, абрикосы, яблоки, чернослив и/или банановые чипсы.

        Shutterstock

        Что вам понадобится: сельдерей, арахисовое масло, изюм

        Смажьте сельдерей арахисовым маслом с однородной или крупной крошкой.С изюмом. Но узнайте, какое место в нашем эксклюзивном списке 36 лучших арахисовых масел занимает ваше любимое арахисовое масло!

        Shutterstock

        Что вам понадобится : Фрукты и орехи

        Перекус не обязательно должен быть чем-то большим. Возьмите мандарин, горсть орехов или банан и почувствуйте себя удовлетворенным, зная, что вам не нужно беспокоиться о выборе другой еды.

        Shutterstock

        Что вам понадобится : Сыр и полезные крекеры

        Если вы хотите похудеть, сочетайте эти нежирные сыры с крекерами с высоким содержанием клетчатки, и вы будете чувствовать себя сытым в течение нескольких часов.

        Shutterstock

        Что вам понадобится : Вяленое мясо

        Вяленое мясо больше не закуска на заправке. Возьмите пакет лучшего вяленого мяса для перекуса с высоким содержанием белка, низким содержанием жира и нулевым содержанием углеводов.

        Shutterstock

        Что вам понадобится : яйца, орехи, фрукты, творог, огурец

        Приготовьте себе небольшую коробку для бенто с протеином. Выбирайте из вышеперечисленных предметов — смешивайте и сочетайте или берите все вместе!

        Shutterstock

        Что вам понадобится : Зеленые оливки и манчего или другой выдержанный сыр

        Перекусить как у испанцев.Для закуски с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов сочетайте соленые оливки с твердым выдержанным сыром.

        Shutterstock

        Что вам понадобится : творог, зеленое яблоко, мед, грецкие орехи

        Творог — отличный продукт с высоким содержанием белка. Чтобы съесть его со сладкой стороной, нарежьте яблоко и подавайте сверху. Сбрызните немного меда и посыпьте грецкими орехами или семенами чиа для дополнительной клетчатки.

        Shutterstock

        Что вам понадобится: Огурцы, помидоры, маслины, красный лук, фета, оливковое масло, лимонный сок, соль, перец.

        Нам это нравится не только потому, что оно так увлажняет. Нет, эту легкую и освежающую закуску можно приготовить так быстро. Нарежьте огурцы, помидоры, маслины, лук и фету. Сбрызните немного оливковым маслом и лимонным соком, чтобы слегка покрыть овощи. Добавьте соль и перец по вкусу для быстрой и здоровой закуски.

        Shutterstock

        Что вам понадобится: 2 столовые ложки арахисового масла, кусочки яблока

        Это сочетание соленого и сладкого не только напомнит вам о детстве.Эта комбинация белка и клетчатки поможет вам оставаться сытым до следующего приема пищи. Не стесняйтесь добавлять немного корицы, чтобы придать фантазию.

        Что вам понадобится: Фаршированные зеленые оливки Pimiento, черные оливки, чесночная соль, оливковое масло, лимонный сок

        Если у вас есть оливки, добавьте их в кухонный комбайн, пока они не превратятся в крошечные кусочки, иначе нарежьте. Добавьте оливковое масло, чесночную соль и лимонный сок, пока не смешано, затем залейте оливковое пюре. Подавайте с крекерами на зерновой основе и наслаждайтесь.

        Shutterstock

        Что вам понадобится: Тост Иезекииля, греческий йогурт, ягоды, семена чиа

        Тост Иезекииль, богатый клетчаткой, с греческим йогуртом, богатым белком, делает эту закуску дня намного вкуснее. Нам нравится добавлять ягоды с высоким содержанием клетчатки, чтобы поднять питательную ценность тостов на новый уровень. Вы знали? 1 чашка малины содержит целых 8 граммов клетчатки. В сочетании с богатой антиоксидантами черникой и семенами чиа, стабилизирующими уровень сахара в крови, эта эпическая комбинация, несомненно, избавит вас от урчания в животе во второй половине дня.

        Что вам понадобится: Перец, баклажаны, грибы, спаржа, цуккини, нарезанные кубиками огурцы, греческий йогурт, лимонный сок, чеснок, оливковое масло, петрушка, соль, перец.

        Поместите ваши любимые овощи на гриль, пока они не подрумянятся, они станут идеальной заправкой для этого греческого соуса. Из нарезанных кубиками огурцов выжать как можно больше жидкости, нарезать как можно мельче. Добавьте к смеси греческий йогурт, чеснок, лимонный сок, оливковое масло, петрушку, соль и перец, чтобы получился вкусный соус.Использование греческого йогурта дает вам пробиотики, белок и отличный источник витамина D.

        Что вам потребуется: Вареная кукуруза, черная фасоль, помидоры, болгарский перец, лук, яблочный уксус, сок лайма, соль и перец. Чипсы из тортильи не являются обязательными.

        Идеальная смесь кукурузы, черных бобов, нарезанных помидоров, нарезанного болгарского перца, красного лука, заправленная яблочным уксусом и соком лайма. Соль и перец по вкусу. Подавать с чипсами или как гарнир! Богатый клетчаткой, протеиновый и приготовленный из свежих ингредиентов — что еще можно пожелать,

        Shutterstock

        Что вам понадобится: эдамаме , кунжутное масло, хлопья красного перца, кошерная соль

        Отварите несколько чашек замороженного эдамаме до мягкости.Слейте воду и перемешайте с легким покрытием из кунжутного масла, хлопьев красного перца и кошерной соли.

        Кирстен Хикман/Ешь это, а не то!

        Что вам понадобится : Хлеб, рикотта, помидоры, бальзамик

        У вас осталась рикотта от здоровой лазаньи, которую вы приготовили вчера вечером? Не позволяйте ему пропадать зря! Намажьте им какой-нибудь тост, сверху положите помидоры, сбрызните бальзамиком и съешьте свои проблемы.

        Что вам понадобится: манго, сок лайма, порошок чили

        Очистите манго и нарежьте его копьями.Сверху полейте свежим соком лайма и порошком чили.

        Shutterstock

        Что вам понадобится: Соус песто, баклажаны, помидоры, перец

        С этими шампурами чем больше овощей, тем веселее! Просто поджарьте разноцветные овощи с легкой приправой из соуса песто. Жарьте до обугливания, а затем ешьте!

        Shutterstock

        Что вам понадобится: дыня (или дыня), прошутто (или испанская ветчина)

        Оберните ломтики дыни или дыни хорошей прошутто или испанской ветчиной.

        Shutterstock

        Что вам понадобится: свежая капуста, оливковое масло, соль, перец

        У свежей, чистой капусты удалите стебли и ребра, а затем нарежьте на крупные кусочки размером с чипсы. Перемешайте на противне с оливковым маслом, солью и перцем. Выпекать 5 минут при 375°F.

        Shutterstock

        Что вам понадобится: Поджаренный цельнозерновой английский кекс, сыр на ваш выбор (острый чеддер, долька бэбибел, горгонзола), 1 столовая ложка орехового масла (pb2, если вы действительно пытаетесь!), ломтики яблока, ломтики моркови. , 1 яйцо вкрутую

        Зачем переплачивать за коробку-бистро для гурманов, если ее можно приготовить дома, дешевле и с лучшими ингредиентами! Лучшая часть о DIY? Вы можете положить в него все, что захотите.Мы дали вам некоторые из наших любимых начинок, но не стесняйтесь менять тосты на крекеры, чеддер на моцареллу, ореховое масло на хумус, может быть, даже добавить кусочки индейки — вы поняли, соедините и наслаждайтесь.

        Shutterstock

        Что вам потребуется: копченая индейка, швейцарский сыр, хумус или гуакамоле

        Положите ломтик швейцарского сыра на разделочную доску. Сверху положите ломтик копченой индейки и ложку хумуса или гуакамоле. Заверните, как желейный рулет, и наслаждайтесь.

        Shutterstock

        Что вам понадобится: Пита, хумус, помидоры, лук, салат

        Намажьте внутреннюю часть половинки лаваша большим количеством хумуса, сверху положите нарезанные помидоры, лук и листья салата.

        Shutterstock

        Что вам понадобится: цельнозерновая лепешка с высоким содержанием клетчатки, нежирный сыр, сальса

        Используя только одну цельнозерновую или цельнозерновую лепешку с высоким содержанием клетчатки, посыпьте нежирным сыром одну сторону лепешки. Откройте банку с фасолью и положите несколько ложек поверх сыра. Поставьте в микроволновку примерно на 20 секунд. Прогрев его, чтобы сыр расплавился, а затем дав ему остыть, нарежьте полукруг ломтиками. Сверху положите ложку сальсы (сколько хотите! Это много вкуса при очень малом количестве калорий) и несколько ломтиков авокадо.

        Что вам понадобится: Киноа, помидоры черри, зеленый лук, огурец, оливковое масло холодного отжима, свежий лимонный сок, соль, перец, мята

        Традиционно этот салат готовится из булгура, но мы предлагаем использовать киноа — зерно, богатое белком и клетчаткой, которое принесет вам гораздо больше пользы, чем традиционный выбор. Смешать с нарезанными кубиками помидорами черри, зеленым луком, нарезанным огурцом, солью и перцем. Смешайте его со смесью оливкового масла первого холодного отжима и лимонного сока.Некоторые люди даже добавляют измельченную мяту для дополнительного вкуса.

        Shutterstock

        Что вам понадобится: овсяные хлопья быстрого приготовления без вкусовых добавок, грецкие орехи, мед

        Возьмите одну упаковку неароматизированных овсяных хлопьев быстрого приготовления и приготовьте, как указано. Смешайте горсть грецких орехов или фисташек и сбрызните небольшим количеством меда.

        Что вам потребуется: Английские кексы из цельного зерна, соус маринара, нежирная моцарелла, овощи на ваш выбор (мы используем шпинат, зеленый перец, брокколи, оливки и помидоры)

        Поместите половинки английских маффинов в духовку при температуре 450°С, полейте их соусом маринара, посыпьте сыром и добавьте столько овощей, сколько хотите.Это будет готовиться быстро, примерно 3 минуты, поэтому обязательно следите за духовкой, чтобы сыр не подгорел!

        Shutterstock

        Что вам потребуется: яйца вкрутую, нарезанные кубиками соленые огурцы, майонез с оливковым маслом, острая горчица, кайенский перец

        Нарежьте два сваренных вкрутую яйца и смешайте с нарезанными кубиками маринованными огурцами, ложкой майонеза на оливковом масле, острой горчицей и щепоткой перца. Когда вы будете готовы съесть его, выложите яичный салат на большие листья салата ромэн или бибб и съешьте, как буррито. Если вы перешли на низкоуглеводную диету, обратите внимание, что это одна из наших полезных кето-закусок.

        Митч Мандель и Томас Макдональд

        Что вам понадобится: гуакамоле, чипсы из тортильи, бла

        Смешайте равные части вареного коричневого риса и сушеной консервированной черной фасоли. Сверху положите оставшуюся курицу или стейк, сальсу, кукурузу и гуакамоле. Ешьте с небольшой горстью чипсов из тортильи для дополнительного хруста.

        Что вам понадобится: цельнозерновой тост, авокадо, хлопья перца чили, оливковое масло

        Поджарьте кусок хлеба из цельного зерна или льняного семени и положите сверху кусочки пюре из авокадо.Посыпьте хлопьями перца чили и слегка сбрызните оливковым маслом. Если вы ищете более здоровые закуски с авокадо, ознакомьтесь с 29+ лучшими рецептами авокадо для каждого приема пищи (даже десерта!)!

        Что вам понадобится: финики , миндаль, сыр с плесенью, бекон

        У фиников удалить косточки, начинить миндалем и сыром с плесенью и плотно обернуть половиной полоски бекона. Закрепите зубочистками и запекайте при температуре 350 ° F, пока бекон не станет хрустящим. Любите бекон? Удовлетворите свои три главных желания (угадайте два других?) с помощью этих 30 закусок без чувства вины для ваших самых больших желаний!

        Что вам потребуется: соус из фасоли (или нежирных жареных бобов), сальса, зеленый лук, сыр Джек, маринованные перцы халапеньо, поджаренный лаваш

        Наполните дно миски для духовки соусом из фасоли или нежирной пережаренной фасолью.Сверху посыпьте сальсой, зеленым луком и тонким слоем сыра Джек. Запекайте, пока сыр не расплавится, затем посыпьте нарезанным маринованным перцем халапеньо. Подавайте с поджаренной питой или чипсами из черной фасоли.

        Что вам понадобится: арбуз, помидоры черри, свежая моцарелла, базилик

        Нанизать на деревянные шпажки кусочки арбуза, помидоры черри, кусочки свежей моцареллы и листья базилика.

        Что вам понадобится: козий сыр, чеснок, свежие травы, оливковое масло, черный перец

        Поместите 4 унции свежего козьего сыра в небольшую стеклянную форму для выпечки.Добавьте немного нарезанного чеснока, свежие травы, каплю оливкового масла и много черного перца. Выпекайте, пока сыр не начнет пузыриться, и наслаждайтесь теплым лавашом.

        Что вам понадобится: Помидоры, чеснок, соль, перец, базилик, бальзамик, тост с клетчаткой

        Нет ничего лучше восхитительно вкусного итальянского лакомства. Просто нарежьте помидоры — постарайтесь удалить как можно больше семян и сока, чтобы начинка не была слишком влажной — добавьте немного мелко нарезанного чеснока, базилик, соль, перец и немного бальзамика.Охладите, пока вы поджариваете и ломаете кусочки богатого клетчаткой хлеба. Затем покройте каждый золотой кусочек хлеба начинкой. Откусите и наслаждайтесь!

        Что вам понадобится: Огурец, лосось, козий сыр с травами

        Это простое, но причудливое сочетание создает сливочную, хрустящую закуску, перед которой просто невозможно устоять. Сверните все три вместе, чтобы приготовить богатую белком закуску — она привлекательна в любое время суток.

        Shutterstock

        Что вам понадобится: 5 яиц, свежий шпинат, мини-грибы Bella, соль и перец.Сыр опционально

        Взбейте яйца, как будто собираетесь сделать омлет. Добавьте шпинат и обжаренные грибы, при желании добавьте сыр. Равномерно распределите смесь по 12 формочкам для маффинов. Выпекайте около 20 минут при температуре 375 градусов по Фаренгейту или до тех пор, пока он не застынет и ничего не выйдет после вставки зубочисткой.

        Shutterstock

        Что вам понадобится: свежая моцарелла, помидоры черри, бальзамик

        Надоели сыр и крекеры? Чтобы получить более вкусную здоровую закуску, нарежьте свежую моцареллу кубиками размером 0,5 см.Нанизать на зубочистки свежие помидоры и базилик и сбрызнуть бальзамиком. Для более стабильной закуски замените свежие помидоры на вяленые помидоры.

        Shutterstock

        I-маринованный рецепт вяленого тофу

        I-Tofu eneqabunga elenziwe nge- соевый соус, i-anyanisi, i-чеснок kunye nobusi benza indawo ethandekayo yenyama рецепт куле. Cwangcisa phambili ukuvumela i-tofu ukuba ihambe ngobusuku ngobusuku. Ukumisa kunokwenziwa kwidayidrator okanye kwi-oven yasekhaya.

        Ukuba unomsi , unokuzama ukumisa i-tofu ngaloo ndlela, kodwa ke ndiza kuphelisa umsi womlilo obizwa ngokuba yi-recipe. Ungayisebenzisi i-chips ngaphezulu yokubhema xa usebenzisa i-jerky.

        Ungalindeli i-tofu вяленое ukunambitha njengengunzi yenkomo okanye ifane. Акуйи куба йинто эфанайо, кодва ихлазийе квае иянелисекиле. Kwaye abantu abangenakudla inyama okanye bangadli inyama, yinto engcono kakhulu.

        Yintoni oya kuyidinga

        • 1 фунт и-тофу (iqine okanye i-extra-firm)
        • Маринад:
        • I-1/2 индебе ye-pouya-соевый соус
        • 4
        • 1/8 индэбе яманзи
        • 1 исипуни се-луковый порошок
        • 1 ложка порошка итифи (оканье и гвоздика 1 эхотшозиве и чеснок)
        • 1 исипуни се-черный перец (эситша) 1 джухи
        • 1

        Indlela yokwenza

        1. Thatha i-1-фунтовый кубик ye tofu uze uyidle.Yinqumle kvisiqingatha, uze yixube ibe yimichilo kwicala layo elifutshane. Ukufakwa kufuneka kube malunga ne-1/2 ukuya kweyesi-2 intshi. Bangase babonakale bekhulu, кодва бая kuhlahlela malunga nesiqingatha сабо.
        2. Kwisitya esincinci, xuba i-1/2 индэбе йе-соевый соус, u-3 ukuya kwi-4 вепунипойи умси вомси, i-1/8 индэбе яманзи, i-1 чайная ложка i-powyuni порошок, i-1 чайная ложка i-чесночный порошок okanye i-гвоздика i-чеснок epholileyo, i-1punipoon e-свежий перец 1 ithispoon ubusi kunye kunye udibaniswe kakuhle.
        1. Beka amacwecwe e-tofu kwisigxina esisodwa kwi-pan engatyikiyo okanye i-лист для печенья kwaye uthele i- маринад phezu kwayo. Махеле июре езиликела оканье убусуку бонке.
        2. Ukucwilisa umbane ogqithiseleyo (unokusetyenziselwa kwakhona) kunye ne-tofu eyomileyo kwisidyidri okanye ukutya (ii-200 градусов по Фаренгейту). Oku kuya kuthatha iiyure ezine ukuya kwii-8, kuxhomekeke kwimozulu. Ukuba uhlala kwindawo ekhanyayo, eshushu, esomileyo, ilanga lingomisa ngaphandle.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.