Утятница рецепты: Утятнице, рецепты с фото (22 пошаговых рецепта — утятнице)

Содержание

Советская утятница: используем по-новому – «Еда»

Советская утятница: используем по-новому – «Еда»

Подбор рецептов

  • Любое меню
  • Безглютеновая диета
  • Вегетарианская еда
  • Веганская еда
  • Безлактозная диета
  • Детское меню
  • Низкокалорийная еда
  • Постная еда
  • Меню при диабете

Подобрать рецепты

Ингредиенты, детали

ВКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ ИСКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОПУЛЯРНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Показать

Очистить все

Почему не стоит отказываться от чугунного наследства

Грузная, пожившая, неуклюжая, на первый взгляд утятница (и сестра ее — гусятница размером побольше) кажется старомодной, как провинциальная родственница, которая неспособна вписаться в современную жизнь. Но вы просто не знаете ее скрытых достоинств и широкой души. Ведь в этой посуде можно готовить удивительные блюда, особенно праздничные, рассчитанные на большое количество гостей. Тушить, запекать, жарить, парить. Варить суп, печь хлеб, томить кашу. Самые простые продукты, медленно зрея в ее чугунном чреве, удваивают выразительность и насыщенность вкуса. Так что не позволяйте заслуженной утятнице пылиться на антресолях — она вас еще удивит.

Поделиться:

Нашли ошибку?

—————————

Другие материалы из Номера

—————————

похожие идеи

В каком-то смысле утятница — родственная душа казана, поэтому прекрасно подходит для плова. Их объединяют процессы, происходящие внутри толстых стенок и под массивной крышкой.

Медленная, равномерная циркуляция горячего воздуха, потоки теплого пара, поднимающиеся вверх, обволакивающие рис и овощи, которые, в свою очередь, щедро делятся соком и ароматом с мясом. Основа любого плова — зирвак (поджарка из моркови со специями и луком) — в утятнице, как и казане, получается, скорее, не жареной, а деликатно печеной, что делает вкус плова богаче. Кроме того, утятнице можно доверить и другие блюда, которые мы обычно готовим в казане: лагман, шурпу и прочие шулюмы.

Вместо русской печи: томим щи и кашу

Главное достоинство русской печи — неспешное вбирание и долгое удержание тепла, создающие эффект медленного приготовления, или томления. Вот этот эффект отлично имитирует утятница. Но есть секрет: сначала поставьте пустой чугунок с крышкой в разогретую духовку. Именно то, что вы будете выкладывать продукты в уже разогретую посуду, даст им нужный нам печной вкус. Еще важно не переборщить с градусами. Температура набравшей тепло и постепенно остывающей русской печи — 180 градусов. Ту же температуру стоит задать и духовке. Гречку с белыми грибами, перловку на квасе с соленым палтусом или классические щи можно приготовить в утятнице при такой температуре часа за три. А если поставить термостат на 160 градусов, то утятница может простоять в духовке всю ночь, совсем как в печке.

Вместо хлебопечки: печем буханки

Багет или чиабатту, конечно, в утятницу не запихнешь, но объемные буханки в этаком крестьянском стиле, с дубовой коркой и пористым, влажным мякишем, выпекаются в чугуне на загляденье. Секрет в том, что тесто должно быть достаточно влажным. За счет этого при выпекании в закрытой чугунной посуде образуется пар, который способствует подъему теста и образованию тонкой хрустящей корочки. В конце выпечки крышка утятницы снимается для того, чтобы корочка подрумянилась и затвердела.

Вместо мультиварки: запекаем ростбиф и буженину

Большой кусок запеченного мяса — само воплощение праздничного стола. Но чаще всего каким оно получается? Либо жестким, либо сухим, либо безвозвратно пережаренным. Утятница — та посуда, которая позволяет вывести идеальную формулу ростбифа и буженины. Чугунная капсула ограничивает объем циркулирующего воздуха, увеличивает влажность и распределяет температуру вокруг куска, тем самым не давая мясу пересохнуть. Более привычно для этой цели использовать фольгу или пергамент, но чугунная посуда работает в разы лучше. Если ваша духовка позволяет создать режим, при котором утятница сможет равномерно прогреться со всех сторон, тогда вам даже не придется мясо переворачивать — просто нужно упаковать его в утятницу, держать 5–6 часов при невысокой, около 120 градусов, температуре и получить обратно нежным и образцово сочным. Единственный минус: внешне мясо будет выглядеть вареным. Но это легко исправить, смазав в самом конце поверхность куска глазурью или просто оливковым маслом и подставив под гриль.

Вместо кастрюли: варим бульон, суп и повидло

Есть такой страшно модный сегодня экогаджет, называется slow cooker или «медленноварка». Состоит из толстой кастрюли-вкладыша, внешнего нагревательного элемента и герметичной крышки. Ничего не напоминает? Так это же бабушкина утятница на новом витке развития! И работает по тому ж принципу: еда готовится в два-три раза медленнее, чем в обычной кастрюле, ничего не выкипает, ничего не пригорает, не стреляет брызгами, ничего не нужно мешать и даже заглядывать под крышку. Для бульона или холодца такой способ требует меньше жира и воды, мясо вываривается буквально до костей, отдавая жидкости весь коллаген, навар и сок, вкус у блюд получается очень насыщенным. А варенье и повидло, неспешно избавляясь от лишней влаги, превращаются в подобие домашней пастилы или густеют как мармелад.

«,»mainEntityOfPage»:»https://eda.ru/media/vsjudu-zhizn/sovetskaya-utyatnica-ispolzuem-po-novomu»,»@context»:»http://schema.org»,»name»:»Советская утятница: используем по-новому «,»description»:»Почему не стоит отказываться от чугунного наследства «}

блюда в утятнице рецепты — 25 рекомендаций на Babyblog.ru

Мясо кролика славится своими диетическими свойствами. Благодаря высокому содержанию белка, небольшому содержанию жира и «плохого» холестерина крольчатина по своим свойствам обгоняет свинину, говядину и даже баранину. В цифрах это ещё нагляднее: белки говядины усваиваются на 62%, а крольчатина на 90%. Это диетическое мясо богато витамином PP, кальцием, магнием, калием и фосфором. Последний элемент особенно важен для растущего организма, и многие дети интуитивно любят мясо кролика. Кроме энергетической пользы и диетических свойств, крольчатина очень вкусна и проста в приготовлении.

Интересно, что зайчатину (как и крольчатину) на Руси не ели до начала реформ патриарха Никона. Зверь считался нечистым, и староверы до сих пор придерживаются этих традиций. Не едят крольчатину и иудеи. Напротив, в Азии и в западной Европе кроликов ели всегда, готовя их самыми разными способами.

Рассмотрим основную схему приготовления и очерёдность действий на каждой стадии. Следует оговорить, что не все части тушки кролика равноценны. Например, задняя часть лучше подходит для жарения, а передняя часть больше подходит для варки и тушения. Жирные части можно запечь.

Разделка

Итак, кролик куплен, вы его согрели до комнатной температуры, промыли и готовы к дальнейшим действиям. Можно ли запечь целиком? Можно, но это не так вкусно, как целая утка или гусь. Кролик частями получится лучше, и готовить его будет проще. Разделить на две части (верхнюю и нижнюю) нужно на последнем поясничном позвонке. К нижней части отойдут мощные задние ноги, а к верхней — всё остальное. Эти группы можно приготовить отдельно, можно вместе, или соединить в конце в целое блюдо. Каждую часть (верхнюю и нижнюю) следует разделать на мелкие части. Задние ноги порежьте по суставам, передние оставьте целиком. Грудную клетку вместе с позвоночником разделите на 3-4 части. Можно срезать мясо с живота и порезать на небольшие (5 на 5 см) части.

Маринование

Кролика необходимо мариновать. От этого он будет мягче, ароматней и вкусней. Без маринада он будет чуть жёстче, и с честным кроличьим запахом. Кому как нравится. Альтернатива маринованию — вымачивание в воде.

Такая простая операция улучшит свойства мяса и уберёт запах. Время вымачивания – от 1 до 3 часов. В воду можно добавить немного уксуса (винного или яблочного), но это необязательно. Вода делает кроличье мясо менее жёстким и уменьшает специфический запах, а это уже немало. Если есть возможность, положите тушку кролика в проточную воду.

Мариновать можно несколькими способами:
Уксус. Используется винный уксус (не уксусная кислота!) и специи. Обычно уксус разводится в воде или же вода чуть подкисливается уксусом. Минус в том, что любой уксус вместе с размягчением уменьшает естественный аромат мяса. Перед приготовлением, уксусный маринад следует смыть водой.

Белое вино – один из лучших вариантов маринования. Вино почти полностью убирает специфический запах, очень хорошо размягчает и ароматизирует мясо. В результате получается изысканное блюдо с нежным вкусом, приятным ароматом и очень полезными свойствами. Иногда для маринования используется красное вино, например, во французской кухне. Тоже непременно со специями.
Молочная сыворотка — очень хороший вариант. Молочная сыворотка используется для отмачивания и маринования зайчатины, но подойдёт и кролику. Мясо заметно размягчается, убирается нехороший запах.
Давленный чеснок с оливковым маслом считается одним из классических вариантов маринада для кролика. Чеснока нужно достаточно много – 2 головки на нормальную тушку. Можно добавить смесь из мелкорубленых трав. Тушку кролика необходимо натереть этой смесью и поставить в холодильник на 2-3 часа. Чеснок создаст вкусовой контраст, смягчит структуру мяса и будет помощником в тушении в белом вине.

Молодых кроликов или «магазинных» вымачивать следует только в воде, сыворотке или вине. Уксус используется, если запах действительно сильный и по каким-то причинам неприятный. Уксус в этом случае приглушает запах, но при этом делает кролика не таким выразительным. Именно поэтому маринады с уксусом должны применяться аккуратно.

Специи

Без специй кролику никуда. Их можно добавлять на стадии маринования (отвар или обсыпка) или непосредственно перед приготовлением. Есть условный список «обязательных» специй и приправ, которые гарантировано улучшают вкус кролика, остальные можно добавлять по вкусу.

Обязательные:
Чёрный перец.
Лук.
Лавровый лист.
Соль.

Дополнительные:
Розмарин.
Базилик.
Орегано.
Укроп.
Петрушка.
Тимьян (чабер).
Кориандр.
Корица.
Гвоздика.
Сельдерей.
Лимон.
Чеснок.
Ягоды можжевельника.

Чёрный перец, лук и лавровый лист можно добавлять как на стадии замачивания, так и в процессе приготовления. Специи можно и даже нужно добавлять на стадии замачивания. Особенно, если кролик маринуется больше 3 часов.

Посуда

Целиком кролик готовится довольно редко, это сильно упрощает выбор посуды. Используйте толстостенные сковороду и сотейник. Для запекания потребуется форма большого размера или утятница. Тушить можно в сковороде с высокими стенками. Для варки – эмалированная или стальная кастрюля. Учитывайте размеры кролика. Некоторые экземпляры достигают в разделаном виде 4 килограммов. Возможно, готовить придётся в два приёма. В таком случае логично готовить верхнюю часть тушки отдельно от нижней.

Время приготовления

Здесь всё зависит от способа приготовления. На замачивание уходит от 2 до 16 часов. На разделку и промывку уйдёт ещё 10 минут. Обжаривание на хорошо прогретой сковороде порезанных некрупных кусков нижней части – около 30 минут, рёбрышки и передние ноги — около 20 минут. Если жарите живот отдельно – по 5 минут с каждой стороны. Хорошо замаринованный кролик, порубленный на небольшие куски, при температуре 190 градусов запекается около 25-35 минут. Тушится в духовке примерно 25-30 минут. Как правило, дольше часа кролика не готовят. Но если используются низкие температуры, время можно увеличивать. От длительной обработки жаром мясо кролика мягче не становится, а аромат и свойства мяса могут ухудшиться. При приготовлении вполне допустимо применять несколько видов обработки. Вначале можно обжарить на раскалённой сковороде, а затем потушить. Жарение можно заменять варкой.

Кролик подходит для всех видов тепловой обработки. Это универсальное мясо, подходящее для варки, тушения, жарения, запекания и гриля. Наиболее вкусно получается при тушении и запекании. А тушить можно как в духовке, так и на плите. Классическим вариантом считается приготовление под сметаной. Сметана выполняет сразу несколько функций. Во-первых, она размягчает мясо, работая маринадом, во-вторых, не даёт пересушиваться (в случае запекания), в-третьих, сметана позволяет законсервировать аромат кролика.

Кролик под сметаной

Ингредиенты:
тушка кролика,
500 г сметаны,
1 морковь,
2 ст. ложки сливочного масла,
1 луковица,
3-4 зубчика чеснока,
травы (орегано, тимьян, базилик),
тмин,
лавровый лист,
чёрный перец,
соль.

Приготовление:
Подготовленную тушку кролика (замаринованную любым удобным методом) разрубите на удобные порционные куски. Обжарьте в кроличем жире (если есть) или в растительном масле. Переложите в посуду (утятница, большой противень). Морковь нарежьте соломкой, лук кольцами или полукольцами. Спассеруйте в сливочном масле и выложите на мясо. Посолите и поперчите. Добавьте молотый тмин и лавровый лист. Сметану разогрейте на водяной бане до жидкого состояния, влейте аккуратно по стенке. Доведите до кипения и переставьте в разогретую до 160-180 градусов духовку. Первые 15-20 минут поливайте мясо выходящими соками, потом накройте, уменьшите температуру до 160 и тушите ещё 25-35 минут. Подавайте горячим.

Множество рецептов приготовления кроликов никак не сможет уместиться в рамки этой статьи, но основные принципы можно описать в нескольких словах. Кролик позволяет готовить себя самыми различными способами, не любит он только высоких температур. К кролику всегда подходят травы, выбор которых всегда на совести повара. Во всяком случае, тимьян, орегано и базилик всегда будут уместны. Кролика рекомендуют подавать и есть только горячим. Из вин подойдёт красное сухое или полусухое.

Кролик с маслинами

Ингредиенты (4 порции):
кролик (1,5-2 кг),
500 г помидоров,
2 луковицы,
3 зубчика чеснока,
100 г маслин,
100-200 г белого вина,
2 сладких перца,
4 ст. ложки оливкового масла,
зелень (тимьян, розмарин, укроп),
лавровый лист,
чёрный перец,
соль.

Приготовление:
Промойте мясо в проточной воде и обсушите полотенцем. Почистите лук и чеснок, зелень промойте и мелко порежьте. Обжарьте куски кролика в сотейнике (в раскалённом масле) около 10 минут. Посолите и поперчите мясо. Добавьте в сотейник лук, чеснок, зелень и всё обжарьте 3-4 минуты. Снимите с помидоров кожуру (обдав кипятком), разрежьте каждый пополам, удалите сердцевины с семенами и мелко нарежьте. В тушащееся мясо добавьте помидоры, потушите 3-4 минуты и влейте вино. Доведите смесь до кипения, поперчите и посолите. После этого тушите 25 минут. За 7-10 минут до конца приготовления добавьте порезанный дольками сладкий перец, а в самом конце добавьте маслины.

Алексей Бородин

Как приготовить утку в утятнице

Не все могут похвастаться тем, что умеют готовить утку. Эта птица имеет довольно жесткое мясо. Чтобы сделать ее сочной и мягкой, нужно следовать четким рекомендациям. Лучше всего получается приготовить утку в утятнице.

Содержание:

  1. Преимущества приготовления утки в утятнице
  2. Подготовка утки к приготовлению
  3. Способы приготовления утки в утятнице


Эта емкость имеет, как правило, овальную форму. Изготавливается из алюминия или керамики, имеет толстые стенки. Иногда встречаются и стеклянные экземпляры. Птица выходит очень вкусной. Именно при наличии утятницы приготовление привередливой утки получится даже у новичка.

Преимущества приготовления утки в утятнице:

  • равномерное распределение тепла в таре, что дает возможность одновременно термически обработать птицу со всех сторон;
  • блюдо сочное и мягкое;
  • использование на плите и в духовке;
  • добавление овощей, различных круп в качестве гарнира;
  • размер посуды рассчитан как раз для утки среднего размера;
  • сохранение витаминов и питательных веществ.

Из мяса утки можно приготовить множество различных блюд: жаркое, холодец, супы и плов. Именно утятница позволяет осуществить задуманные рецепты. Птица отлично сочетается со многими ингредиентами, любит травы. Добавив тот или иной компонент, можно управлять вкусом и вносить разнообразие в свой рацион.

Подготовка продукта

Замороженную утку необходимо размораживать постепенно, в холодильнике. На это может уйти 1-2 дня. Затем тушку промывают и просушивают бумажным полотенцем.

Птицу перед приготовлением стоит замариновать. Маринадом может выступать майонез, соль и приправы. Другой вариант: горчица с медом или сок цитрусовых. Держать тушку в маринаде нужно сутки в холодильнике. При острой нехватке времени можно сократить этот период до 3 часов.

Сложнее будет со свежей уткой, купленной на рынке. Ее надо будет очистить, опалить перышки, выпотрошить. Стоит отрезать гузку, она слишком жирная и содержит железу, которая может испортить вкус блюда. Хорошо промыть тушку изнутри и снаружи. Замариновать.

Способы приготовления утки в утятнице

Приготовление утки в собственном соку дает возможность получить сочное и питательное блюдо, которое сохраняет полезные вещества. Можно готовить ее целиком или кусочками, нафаршировать различными начинками, а также добавлять другие компоненты в качестве гарнира прямо в утятницу.

Утка в утятнице, приготовленная целиком

Это простой рецепт, который можно разнообразить на свой вкус.

  1. Подготовленную тушку лучше обвязать веревкой, чтобы она при приготовлении не развалилась.
  2. Обжарить со всех сторон в утятнице на сливочном масле.
  3. Налить бульон или воду, добавить соль, молотый перец.
  4. Тушить под крышкой нужно в течение 2 часов.

По такому рецепту готовить утку можно на плите или в духовке. Из бульона, в котором тушилась утка, можно приготовить вкусный соус. Добавить в жидкость крахмал и сок лимона. Иногда используют белое вино вместо лимонного сока. Дополнением могут послужить маслины или обжаренный лук.

Особый вкус утке принесет зелень эстрагона. Веточки добавляют сразу после обжарки птицы, а затем заливают жидкость и тушат под крышкой.

Тушение кусочками

Такой способ обработки утки позволит сократить время приготовления. Целая тушка готовится дольше. А если гости придут уже через пару часов, то можно быстро порезать птицу на порции, обжарить и потушить с овощами.

  1. Утку необходимо порезать на небольшие кусочки.
  2. Утятницу ставят на плиту и наливают растительное масло. Загружают мясо птицы. Обжаривают до образования румяной корочки.
  3. Накрывают крышкой и тушат 30 минут.
  4. В это время можно подготовить овощи: лук и морковь почистить и порезать, чеснок мелко покрошить. Стоит добавить и яблоки, они придадут блюду пикантности.
  5. Жир из утятницы лучше слить. Продолжить тушить птицу, залив ее чистой водой. После закипания добавить овощи, яблоки. Посолить, приправить.
  6. Тушить утку под крышкой в течение 1,5-2 часов на медленном огне.

Подавать в горячем виде. Лучший гарнир – легкий овощной салат.

Фаршированная утка

Начинять утку можно разными продуктами. Цитрусовые придадут ей кислинку, яблоки отдадут свою сладость, рис впитает в себя лишний жир. Можно использовать сухофрукты и грибы. Они тоже станут хорошим дополнением к утке.

Вот «базовый» рецепт приготовления фаршированной утки в утятнице:

  1. Утку, промаринованную сутки в холодильнике, необходимо нафаршировать очищенными мандаринами. Брюшко надо зашить, чтобы начинка не выпала.
  2. Тушка помещается в утятницу, заливается бульоном или водой и отправляется в духовку.
  3. Время приготовления блюда будет зависеть от веса птицы. На каждый килограмм понадобится 40 минут, плюс 20-30 минут на создание зажаристой корочки. При проверке тушки на готовность выделившийся сок должен быть прозрачным.

Вместо бульона можно залить утку пивом. Она станет очень вкусной, ароматной. Мясо будет нежным и мягким.

Утка с яблоками

Другой распространенный вариант фарширования утки – яблоками. Лучше выбрать твердые и кислые сорта.

Вот как приготовить в утятнице утку с яблоками:

  1. Яблоки разрезаются на куски, сердцевина удаляется вместе с косточками. Кусочки выкладываются в утятницу в один слой.
  2. Тушка утки натирается солью и травами, фаршируется оставшимися фруктами и целыми зубчиками чеснока. Брюшко можно зашить или закрепить зубочистками.
  3. Птица укладывается на подушку из яблок, сверху тоже необходимо положить слой фруктов.
  4. Утятница отправляется в духовку. Понадобится ориентировочно 2-3 часа при 200гр.С. Накрывать крышкой посуду не надо.
  5. Проверять блюдо на готовность нужно, протыкая тушку в нескольких местах. Если сок прозрачный, значит утка готова.

Можно использовать начинку из яблок как гарнир. А нижний слой фруктов лучше не есть, они вбирают в себя слишком много жира.

Утка, фаршированная клюквой

Еще один рецепт необычного, вкусного и полезного блюда:

  1. Тушку (1,5-2 кг) необходимо натереть солью и специями. Обмазать снаружи смесью горчицы и меда. Оставить в прохладном месте на 8 часов.
  2. Свежую клюкву (200 гр) смешать с сахаром (150 гр), используя блендер.
  3. Ржаные сухарики (100 гр) обжарить на сковороде.
  4. Ингредиенты перемешиваются и набиваются в брюшко птицы.
  5. Затем тушка помещается в утятницу.
  6. Нужно залить утку водой и готовить в духовке при открытой крышке. Время приготовления 2-2,5 часа при 250гр.С.
  7. Если за это время птичка не подрумянилась, то можно продолжить запекание при более высокой температуре.

Что приготовить в утятнице (гусятнице)?


Не бывало ли у вас такого, что вам подарили или передали по наследству какой-либо предмет посуды, а вы так и не знаете, как его применить? Среди таковых часто оказывается утятница.

Большая по объему, толстостенная и тяжелая, на первый взгляд очень неудобная штука… Но, оказывается, очень полезная на кухне вещь. А то, что она стоит нетронутой где-нибудь в углу шкафчика или пылится на антресолях, очень даже зря. Ведь в этой посудине можно готовить удивительные блюда, особенно праздничные, рассчитанные на большое количество людей. Да и самые простые продукты, приготовленные в ней, приобретают потрясающий, ни с чем несравнимый вкус.Нужно отметить, что утятница (гусятница) может заменять в городских условиях казан, чугунок. Тушеные в ней блюда получаются не только вкусными, но и сохраняют свой естественный аромат и полезные свойства.

Утятница (гусятница) – это овальная кастрюля, чаще всего выполненная из толстого чугуна и покрытая эмалью. Есть также утятницы (гусятницы) алюминиевые с антипригарным покрытием, керамические, из жаропрочного стекла. Последних 2 вида можно использовать только в духовке, тогда как в металлических гусятницах можно готовить блюда также на плите.

Несмотря на характерное название, в утятнице (гусятнице) не только тушат птицу (целиком и частями), но и делают другие блюда: плов, всевозможные рагу из овощей, в том числе диетические, множество видов жаркого: из мяса, рыбы птицы, с картофелем, капустой, баклажанами и другими овощами.

Благодаря особой конструкции этой посуды нагревание и распределение тепла происходит равномерно, что не позволяет пище пригорать, а значит, любое блюдо, приготовленное в утятнице, получается ароматным, сочным и очень вкусным, несмотря на единственный недостаток – довольно продолжительный процесс готовки.

Предлагаем вашему вниманию несколько несложных рецептов и использованием утятницы (гусятницы), с небольшим количеством ингредиентов, однако очень вкусных и полезных.


1. Жаркое из свинины по-итальянски


Ингредиенты

Свинина – 1 кг

Помидоры свежие или консервированные в собственном соку – 500 г

Лук репчатый – 2 шт.

Сало свиное (можно соленое) – 50 г

Соль, перец по вкусу

Пряности по вкусу


Способ приготовления


Нарежьте мясо кусками средней величины.

Хорошо разогрейте утятницу (гусятницу) и растопите в ней сало. Если сало соленое, мясо впредь можно не солить.

Когда сало растопится и превратится в шкварки, отложите его на тарелочку.


В растопленном жиру небольшими порциями обжарьте мясо.

Каждая порция должна умещаться на дне утятницы (гусятницы), и ни в коем случае куски мяса не должны ложиться слоями друг на друга. Жарьте мясо и сало без крышки.


Лук разрежьте на 6-8 частей. Когда в казане будет жариться последняя порция мяса, добавьте к ней лук.

Затем положите в посуду все остальное мясо и консервированные или протертые свежие помидоры (обесшкуренные).

Посолите, поперчите, добавьте, лавровый лист и пряности. Сюда прекрасно подойдет розмарин.

Хорошенько перемешайте мясо, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой.


Мясо должно тушиться час-полтора. Время от времени перемешивайте его, чтобы отдельные кусочки не пригорели.

Если в конце блюдо получается недостаточно густым, можно добавить 2 ст. л. муки.

2. Диетическое овощное рагу


Ингредиенты

Кабачок – 1 шт.

Картофель – 6-7  шт.

Болгарский перец – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Морковь – 1  шт.

Помидоры – 2–3 шт.

Чеснок – 4–5 зубчиков


Способ приготовления


Утятницу (гусятницу) влейте растительное масло, положите нарезанный кубиками лук, затем морковь, очищенный и нарезанный кубиками кабачок, картофель и перец.

Накройте крышкой и, периодически помешивая, тушите на медленном огне.

Когда картофель будет готов, добавьте мелко нарезанные помидоры, через 5 минут мелко шинкованный чеснок, доведите до кипения и выключите.


3. Курица, тушеная с томатами и сладким перцем


Ингредиенты

Курица – 1 тушка

Помидоры – 2 шт.

Болгарский перец – 1–2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Базилик, петрушка – по вкусу

Перец черный или душистый молотый – 1 ч. л.

Соль – по вкусу


Способ приготовления


Кусочки курицы посолите, поперчите и выложите в утятницу (гусятницу). Лук нарежьте полукольцами. Перец – полосками. Зелень измельчите. Все добавьте к курице.


Половинки помидоров натрите на крупной терке (срезом к терке. Оставшуюся в руках шкурку выбросите).

Полученным томатным пюре залейте курочку. Чуть присолите.

Плотно закройте крышкой и томите курицу в духовке 2 часа при температуре 200°С.

4. Тушеная капуста с мясом


Ингредиенты

Мякоть говядины – 500 г

Капуста – 2 кг

Морковь – 300 г

Лук репчатый – 200 г

Лавровый лист – 4 шт.

Масло растительное (для обжарки лука) – 2 ст. л.

Вода – 1 л

Соль, перец по вкусу


Способ приготовления


Разогрейте утятницу, налейте масло, поджарьте на нем до слегка золотистого цвета.

Затем опустите мясо и обжаривайте, помешивая, на среднем огне минут 10-15, добавьте морковь и тушите вместе с мясом еще минут 20–25.


Затем налейте 0,5 л вскипевшей воды, положите лавровые листья, немного посолите и тушите под крышкой 10 минут.

После этого заполняем капустой утятницу (гусятницу) доверху, слегка утрамбовывая, накройте крышкой и поставьте на медленный огонь для уварки.


В процессе уварки она осядет, и можно будет добавить оставшуюся капусту, которая не поместилась.

Тушите блюдо на медленном огне до готовности, периодически аккуратно помешивая.

По необходимости можно добавлять воду для сочности, а затем в конце готовки посолите и поперчите.


Приятного аппетита!

Курица в утятнице целиком рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 2 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Мясная

Кол-во порций: 6 порций

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для курицы в утятнице целиком на 6 порций :

Рецепт приготовления курицы в утятнице целиком по шагам

Курица в утятнице целиком готовится под крышкой на плите. Это очень простое блюдо, которое потребует минимум усилий. Для приготовления курицы целиком нужна утятница с толстыми стенками, в ней курочка хорошо пропарится и не подгорит. Сначала целую выпотрошенную тушку курицы нужно обмыть, удалить остатки перьев, натереть снаружи и изнутри солью и приправой для курицы. Затем уложить курочку в утятницу спинкой к верху и выложить на нее лавровые листики и нарезанный пластинками чеснок. Несколько ломтиков чеснока и листик положить внутрь курицы.

Затем очистить и нарезать полукольцами репчатый лук.

Нарезанный лук равномерно распределить в утятнице вокруг курицы, немного лука вложить внутрь.

Влить в утятницу стакан воды и поставить на огонь.

Когда вода вокруг курицы закипит, накрыть утятницу плотно крышкой, зазор для выхода пара оставлять не нужно. Огонь под утятницей сделать маленький и оставить курицу готовиться на полтора часа.

Через полтора часа крышку утятницы поднять – курочка готова.

А если хотите получить зажаристую корочку, курицу аккуратно, с помощью лопаток, переложите в жаропрочную форму и поместите в духовку, включив функцию гриль на десять минут.

Для подачи на стол готовую целую курицу, приготовленную в утятнице, переложите на блюдо и сразу же горячей подавайте.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Поваренная соль

0

0

0

0

Приправа для курицы

1

0

4

23

Лук репчатый

2

0

12

62

Лавровый лист

0

0

1

5

всего в блюде:

279

276

31

3729

всего в 1 порции:

47

46

5

622

всего в 100 граммах:

14

14

2

189

Похожие рецепты

Как приготовить утку в утятнице в духовке. Утка в утятнице: пошаговый рецепт

Утка, запеченная целиком, поданная на красивом блюде, всегда вызывает шквал аплодисментов. Гости будут в восторге от кулинарного мастерства – и, если честно, тут на самом деле есть чем восхищаться.

Вкусно приготовить утку в утятнице – настоящее искусство, которое не каждому доступно. Но все же не так и трудоемок процесс приготовления утки в утятнице в духовке – главное набраться решительности, запастись «правильной» птицей (скажу по секрету, что именно от выбора птицы зависит 80% успеха приготовления утки по предлагаемому рецепту). Еще для этого варианта запекания утки в духовке потребуется толстостенная утятница. Лучше всего – чугунная, доставшаяся вам по наследству от бабушки.

Современные утятницы не сравнятся с теми, которые выпускались во времена СССР. Толстостенные, очень тяжелые – они долго сохраняют тепло. Но если этого кулинарного раритета у вас нет, то не печальтесь, вполне сгодится и современная утятница. Они бывают из керамики, литого алюминия, самые дорогие – чугунные, эмалированные. Стенки алюминиевой утятницы могут иметь тефлоновое покрытие.

Утка по данному оригинальному рецепту отлично пропекается, мясо остается сочным, ароматным – вкусно до невозможности, оторваться практически нереально. Не удивляйтесь, если беседа за праздничным столом на время прервется – все будут наслаждаться запеченной вами уткой.

Чем еще хорош рецепт – не придется отдельно готовить гарнир, картошку можно запечь непосредственно в утятнице.

Ингредиенты для запеченной в утятнице утки:


Время приготовления: 2 часа (без маринования).

Рецепт приготовления утки с картошкой в утятнице с фото

Перед тем, как отправиться на рынок или в супермаркет за покупкой утки, обязательно достаньте из закромов свою утятницу. Оцените ее размеры и вместимость – а то может получиться так, что купленная птица просто не поместится в посуду. Еще момент – кроме самой птицы, в утятнице будет запекаться и картошка. Это тоже необходимо учитывать.

Тщательно промойте утку холодной водой, удалите остатки внутренностей и ворсинок на коже тушки. Не забудьте срезать железы, расположенные в верхней хвостовой части – если этим нюансом пренебречь, то испортите себе аппетит – пахнуть готовая птица будет не слишком вкусно.

Чтобы придать утке приятный аромат, ее необходимо замариновать. Маринад в этот раз будет использоваться самый простой и доступный – смесь перцев и соль. Тщательно натрите утиную тушку и положите в миску. Сделайте острым ножом неглубокие косые насечки по утиной грудке. Благодаря этим насечкам в процессе запекания в духовке утка приобретёт более эстетичный вид. Но надрезы делаются не только для красоты: через прорези на кожице вытапливаются излишки жира. На фото хорошо можно рассмотреть, как правильно сделать насечки.

Отправьте птицу в холодильник минимум на 2 часа.

Кроме специй аромат утке добавят фрукты, которые будут находиться внутри брюшка. Для фаршировки используем яблоки и по желанию айву, нарезанные крупными дольками.

Наполните утку нарезанными фруктами. Также в брюшко можно добавить апельсин или мандарин. Немного апельсина (несколько долек с кожурой) оставьте в сторонке, они потребуются немного позже.

Поместите в утятницу нафаршированную фруктами утку. Очищенную картошку крупно нарежьте и разложите вокруг. При желании рецепт можно немного разнообразить – добавить для аромата горсть сухих или свежих грибов.

Картофель присолите, налейте в утятницу стакан воды. Накройте крышкой и поставьте утятницу в духовку на 40 минут, предварительно разогретую до 200 градусов.

Утка «Новогодняя»

Птица, запеченная с апельсинами, станет украшением любого праздника.

Ингредиенты:

  • Утка — два килограмма.
  • Апельсины — две штуки.
  • Кислое яблоко.
  • Половина лимона.
  • Булгур (крупа из пшеницы) — половина стакана.
  • Чеснок — три дольки.
  • Майонез.
  • Молотый перец (черный и красный), карри и соль — по вкусу.

Утка в утятнице готовится очень просто:

  • Сначала займитесь начинкой. Яблоки очистите и нарежьте дольками. Один апельсин порежьте кружочками, а второй очистите и также разделите на дольки.
  • Приготовьте соус из половины лимона, небольшого количества апельсинового сока, измельченного чеснока, майонеза и специй. После этого опустите в него фруктовые ломтики, добавьте крупу.
  • Обработанную птицу натрите внутри и снаружи перцем, а потом поместите внутрь начинку. Вам осталось смазать утку остатками соуса. Зашейте тушку кулинарным шпагатом.
  • На дно утятницы положите кружочки апельсина, а поверх них поместите утку. Птица должна лежать ножками вверх.

Запекайте блюдо полтора часа в предварительно нагретой духовке. Внимательно следите за процессом приготовления! Как только утка подрумянится, уменьшите температуру печи.

Утка в утятнице на плите

Как известно, эта птица славится достаточно жестким мясом. Однако, если вы знаете секрет правильного приготовления, то сможете без труда приготовить вкусный ужин для своей семьи или гостей.

Нужные продукты:

  • Утка — один килограмм.
  • Морковь — одна штука.
  • Репчатый лук — две штуки.
  • Чеснок — четыре зубчика.
  • Растительное масло — две столовых ложки.
  • Черный перец горошком, сухой базилик и сухая аджика — по одной чайной ложке.
  • Соль и молотый перец — по вкусу.
  • Яблоко.
  • Утку помойте и порежьте на кусочки среднего размера.
  • Поставьте утятницу на плиту и зажгите огонь. Когда посуда нагреется, влейте в нее немного растительного масла.
  • Через несколько минут обжарьте в нем птицу до появления румяной корочки. После этого закройте утятницу крышкой и тушите блюдо еще четверть часа.
  • Очистите овощи и яблоко, а потом порежьте продукты соломкой (чеснок мелко порубите).
  • Слейте из утятницы выделившийся жир и залейте в нее воду. Жидкость должна полностью покрывать птицу. Когда бульон закипит, снимите пенку и положите в него подготовленные продукты.
  • Добавьте к утке специи, соль и травы.

Тушите птицу еще полтора часа на слабом огне.

Утка в утятнице в духовке

На этот раз мы предлагаем вам приготовить птицу в пиве.

Ингредиенты:

  • Утка.
  • Мандарины — три штуки.
  • Яблоко.
  • Темное пиво — пол-литра.
  • Специи, перец и соль — по вкусу.
  • Майонез — 150 граммов.

Утка в утятнице в духовке готовится так:

  • Натрите обработанную тушку солью, специями и майонезом. После этого отправьте ее в холодильник мариноваться.
  • Через сутки очищенными мандаринами и зашейте. Также вы можете скрепить ее зубочистками.
  • Положите тушку в форму и залейте ее пивом.

Готовьте блюдо один час, а затем откройте крышку. Через четверть часа переверните птицу и запекайте ее еще 20 минут. Подавайте утку с любым гарниром или салатом.

Утка с яблоками

Простое и вкусное блюдо произведет впечатление на ваших гостей. Кроме того, вы можете приготовить его для семейного воскресного ужина.

Вам понадобятся:

  • Одна утка.
  • Килограмм кислых яблок.
  • Четыре или пять зубчиков чеснока.
  • Специи и соль.

Как готовится утка в утятнице? Рецепт вкусного блюда для семейного ужина читайте здесь:

  • Птицу тщательно вымойте, обсушите полотенцами, а потом натрите солью и перцем.
  • Яблоки порежьте дольками и удалите сердцевину. Наполните фруктами утку.
  • Оставшиеся яблоки положите на дно формы, а поверх них положите птицу.

Запекайте блюдо два часа, не закрывая утятницу крышкой. Проверить готовность блюда очень просто — для этого нужно проткнуть птицу зубочисткой. Если выделится прозрачный сок, то утку можно смело подавать к столу.

Утка с картофелем и грибами

Мясо птицы хорошо сочетается со многими продуктами. Если вы хотите приготовить вкусный и сытный ужин, то дополните утку молодым картофелем и ароматными грибами. При желании вы можете немного изменить этот рецепт. Например, нафаршировать птицу любимыми овощами или фруктами, а картошку с шампиньонами положить в утятницу.

Нужные продукты:

  • Свежие лесные грибы или шампиньоны — 500 граммов.
  • Утку.
  • Луковицу.
  • Картофель — пять штук.
  • Мед — одну столовую ложку.
  • Специи и соль.

Утка в утятнице с грибами и картошкой готовится довольно просто:

  • Птицу выпотрошите, помойте и обсушите бумажными полотенцами.
  • Грибы очистите и обжарьте на растительном масле. Когда выпарится жидкость, добавьте к ним репчатый лук, порезанный кусочками.
  • Картофель очистите, разрежьте на четыре части и отварите до полуготовности.
  • Тушку птицы натрите солью и перцем, смажьте маслом и медом. Наполните частью начинки и зашейте.
  • Положите в форму птицу, а вокруг нее разложите картофель.

До готовности, не забывая периодически поливать ее выделившимся в процессе готовки соком.

Не все могут похвастаться тем, что умеют готовить утку. Эта птица имеет довольно жесткое мясо. Чтобы сделать ее сочной и мягкой, нужно следовать четким рекомендациям. Лучше всего получается приготовить утку в утятнице.

Подготовка продукта

Замороженную утку необходимо размораживать постепенно, в холодильнике. На это может уйти 1-2 дня. Затем тушку промывают и просушивают бумажным полотенцем.

Птицу перед приготовлением стоит замариновать. Маринадом может выступать майонез, соль и приправы. Другой вариант: горчица с медом или сок цитрусовых. Держать тушку в маринаде нужно сутки в холодильнике. При острой нехватке времени можно сократить этот период до 3 часов.

Сложнее будет со свежей уткой, купленной на рынке. Ее надо будет очистить, опалить перышки, выпотрошить. Стоит отрезать гузку, она слишком жирная и содержит железу, которая может испортить вкус блюда. Хорошо промыть тушку изнутри и снаружи. Замариновать.

Способы приготовления утки в утятнице

Приготовление утки в собственном соку дает возможность получить сочное и питательное блюдо, которое сохраняет полезные вещества. Можно готовить ее целиком или кусочками, нафаршировать различными начинками, а также добавлять другие компоненты в качестве гарнира прямо в утятницу.

Утка в утятнице, приготовленная целиком

Это простой рецепт, который можно разнообразить на свой вкус.

  1. Подготовленную тушку лучше обвязать веревкой, чтобы она при приготовлении не развалилась.
  2. Обжарить со всех сторон в утятнице на сливочном масле.
  3. Налить бульон или воду, добавить соль, молотый перец.
  4. Тушить под крышкой нужно в течение 2 часов.

По такому рецепту готовить утку можно на плите или в духовке. Из бульона, в котором тушилась утка, можно приготовить вкусный соус. Добавить в жидкость крахмал и сок лимона. Иногда используют белое вино вместо лимонного сока. Дополнением могут послужить маслины или обжаренный лук.

Особый вкус утке принесет зелень эстрагона. Веточки добавляют сразу после обжарки птицы, а затем заливают жидкость и тушат под крышкой.

Тушение кусочками

Такой способ обработки утки позволит сократить время приготовления. Целая тушка готовится дольше. А если гости придут уже через пару часов, то можно быстро порезать птицу на порции, обжарить и потушить с овощами.

  1. Утку необходимо порезать на небольшие кусочки.
  2. Утятницу ставят на плиту и наливают растительное масло. Загружают мясо птицы. Обжаривают до образования румяной корочки.
  3. Накрывают крышкой и тушат 30 минут.
  4. В это время можно подготовить овощи: лук и морковь почистить и порезать, чеснок мелко покрошить. Стоит добавить и яблоки, они придадут блюду пикантности.
  5. Жир из утятницы лучше слить. Продолжить тушить птицу, залив ее чистой водой. После закипания добавить овощи, яблоки. Посолить, приправить.
  6. Тушить утку под крышкой в течение 1,5-2 часов на медленном огне.

Подавать в горячем виде. Лучший гарнир – легкий овощной салат.

Фаршированная утка

Начинять утку можно разными продуктами. Цитрусовые придадут ей кислинку, яблоки отдадут свою сладость, рис впитает в себя лишний жир. Можно использовать сухофрукты и грибы. Они тоже станут хорошим дополнением к утке.

Вот «базовый» рецепт приготовления фаршированной утки в утятнице:

  1. Утку, промаринованную сутки в холодильнике, необходимо нафаршировать очищенными мандаринами. Брюшко надо зашить, чтобы начинка не выпала.
  2. Тушка помещается в утятницу, заливается бульоном или водой и отправляется в духовку.
  3. Время приготовления блюда будет зависеть от веса птицы. На каждый килограмм понадобится 40 минут, плюс 20-30 минут на создание зажаристой корочки. При проверке тушки на готовность выделившийся сок должен быть прозрачным.

Вместо бульона можно залить утку пивом. Она станет очень вкусной, ароматной. Мясо будет нежным и мягким.

Утка с яблоками

Другой распространенный вариант фарширования утки – яблоками. Лучше выбрать твердые и кислые сорта.

Вот как приготовить в утятнице утку с яблоками:

  1. Яблоки разрезаются на куски, сердцевина удаляется вместе с косточками. Кусочки выкладываются в утятницу в один слой.
  2. Тушка утки натирается солью и травами, фаршируется оставшимися фруктами и целыми зубчиками чеснока. Брюшко можно зашить или закрепить зубочистками.
  3. Птица укладывается на подушку из яблок, сверху тоже необходимо положить слой фруктов.
  4. Утятница отправляется в духовку. Понадобится ориентировочно 2-3 часа при 200гр.С. Накрывать крышкой посуду не надо.
  5. Проверять блюдо на готовность нужно, протыкая тушку в нескольких местах. Если сок прозрачный, значит утка готова.

Можно использовать начинку из яблок как гарнир. А нижний слой фруктов лучше не есть, они вбирают в себя слишком много жира.

Утка, фаршированная клюквой

Еще один рецепт необычного, вкусного и полезного блюда:

  1. Тушку (1,5-2 кг) необходимо натереть солью и специями. Обмазать снаружи смесью горчицы и меда. Оставить в прохладном месте на 8 часов.
  2. Свежую клюкву (200 гр) смешать с сахаром (150 гр), используя блендер.
  3. Ржаные сухарики (100 гр) обжарить на сковороде.
  4. Ингредиенты перемешиваются и набиваются в брюшко птицы.
  5. Затем тушка помещается в утятницу.
  6. Нужно залить утку водой и готовить в духовке при открытой крышке. Время приготовления 2-2,5 часа при 250гр.С.
  7. Если за это время птичка не подрумянилась, то можно продолжить запекание при более высокой температуре.

Приготовление утки в утятнице чаще всего может быть приурочено к праздничному обеду или ужину, когда за столом собирается вся семья. Утка на стол большинства людей может попасть в результате удачной охоты либо иметь сельскохозяйственное происхождение.

Большинство горожан может приобрести эту домашнюю птицу на рынке или в магазине. Чтобы покупка была удачной, нужно знать некоторые особенности и правильно выбрать утку в торговой сети.

Как выбрать утиную тушку

Приобрести утку можно в магазине или на рынке. В магазине потребителю предлагается либо замороженная птица, либо охлажденная. Выбор в супермаркетах, как правило, приходится делать среди нескольких видов замороженной продукции.

В настоящее время производители утиного мяса упаковывают его в полиэтиленовые разноцветные пакеты. Упаковка должна быть целой и плотно прилегающей. Под ней при ощупывании не должны чувствоваться лишний лед и снег. Пакет не позволяет осмотреть тушку. Здесь нужно ориентироваться на информацию на упаковке. Прежде всего желательно выбрать утку, на пакете с которой указано «для жарки».

Вторым важным моментом является срок хранения. Лучше выбирать продукцию от известного в регионе производителя сельскохозяйственной птицы.

Если есть возможность, то лучше купить фермерскую утку в охлажденном виде. Здесь важно обратить внимание на документы, разрешающие продажу утятины и подтверждающие её происхождение. Предлагаемые к продаже утиные тушки должны иметь ровный и целый кожный покров приятного светлого цвета без остатков пера и пуха. У продавца можно спросить о возрасте продаваемых уток.

Лучшим выбором будет утка возрастом от 6-до 9 месяцев. Вес таких тушек в среднем составляет 1,5 -1,8 кг.

  1. Тушку вымыть и высушить
  2. Натереть её солью. Сделать это нужно не только сверху, но и снаружи
  3. Присыпать утку молотым перцем. По желанию можно использовать и другие пряности. Например, красный перец, паприку, мускатный орех
  4. Яблоки вымыть. Разрезать пополам и убрать из них семенные гнезда. Чистить яблоки не нужно, иначе в результате запекания их кусочки могут потерять форму. Каждую половинку разрезать на дольки
  5. Примерно 1/3 часть яблок разместить на дне утятницы
  6. Плотно набить яблоками и чесноком утиную тушку и положить её в утятницу
  7. Оставшиеся яблоки разложить с боков птичьей тушки
  8. Накрыть утятницу крышкой
  9. Включить нагрев . Температуру в ней установить на +180 гр.
  10. Отправить посуду с уткой внутрь и готовить под крышкой примерно 60 — 70 минут
  11. После этого крышку снять и готовить утку с яблоками еще 40 — 50 минут
  12. По истечении этого времени утка должна приобрести румяную красивую корочку. Проверить птицу на готовность можно проткнув её деревянной палочкой. Если сок прозрачный, то утка готова. В том случае, если выделилась розоватая сукровица, то утку нужно подержать в духовке 20 — 25 минут.

Подать на стол утку можно как в утятнице, так и переложив её на . Печеные яблоки нужно выложить вокруг. Так как редко когда праздничное застолье обходиться без алкоголя, то под утку неплохо подать натуральное красное вино с легким кислым вкусом.

Утка с апельсинами на Новый год

Всем с детства известно, что перед Новым годом в доме пахнет апельсинами и мандаринами. Эти цитрусовые фрукты давно перестали быть дефицитом, поэтому хозяйка может использовать два — три для приготовления горячего праздничного блюда из утки.

Для приготовления утки с апельсинами нужно:

  • Утка, весом около 1,6 кг.
  • Три апельсина
  • Лимон
  • Масло 50 мл.
  • Соль 9-10 г.
  • Мед 40 г.
  • Перец по вкусу
  • Смесь сухих прованских трав 1 ст. л.
  • Столовое вино, любое, 40 мл.

Приготовление:

  1. За три часа до приготовления утки нужно замариновать тушку. Для маринада соединить масло, сок лимона, перец и прованские травы
  2. При помощи кисточки обильно смазать вымытую и просушенную тушку сверху и влить немного маринада внутрь. Положить утку в пакет и отправить на три часа в холодильник
  3. Апельсины вымыть. Нарезать их дольками. Один оставить целым
  4. Часть апельсиновых кусочков уложить внутрь тушки, часть уложить на дно утятницы, сверху разместить утку
  5. Накрыть посуду с уткой и апельсинами крышкой
  6. Поставить все в духовой шкаф, заранее включив его на + 190 градусов
  7. Первые 40 — 50 минут духовку открывать не нужно
  8. После этого открыть утятницу и готовить утку еще 40 — 50 минут без крышки. Время от времени, птицу можно поливать выделившемся соком
  9. Минут за 20 до окончания процесса в небольшую кастрюльку выдавить сок из одного апельсина, положить мед и добавить вино
  10. Варить смесь на умеренном огне минут 10 — 12
  11. Готовую утку вынуть из духовки, изнутри убрать все апельсины, они свою роль уже выполнили
  12. Положить утку на блюдо. Если заранее отварить , то разместить тушку можно поверх рисовой подушки.

Полить сверху все приготовленной глазурью и подать на стол. Кроме риса, с уткой можно подать отварной картофель или салат из свежих овощей.

Утка в утятнице на плите

Приготовить утку целиком в утятнице можно и на плите. Сделать это сосем несложно, а мясо птицы получается изумительно мягким.

Для приготовления утки на плите нужно:

  • Утиная тушка весом около 1,5 кг.
  • Перец и другие пряности по вкусу
  • Около 1 л. воды
  • Смесь масел постного и сливочного по 30 мл.

Приготовление:

  1. Тушку вымыть и обсушить салфетками
  2. На плиту поставить утятницу и разогреть в ней смесь масел
  3. Опустить в горячее масло утку грудкой вниз и жарить до появления легкого румянца. Аккуратно перевернуть тушку на спинку и обжаривать птицу еще минут 10
  4. Влить в утятницу воду, посолить по вкусу, положить пряности и перец
  5. Накрыть посуду крышкой. Довести до кипения, переключить нагрев на умеренный и тушить утку на плите под крышкой около 90 — 100 минут

Этот рецепт довольно-таки простой. Готовить по нему утку можно в том случае, когда Новый год или Рождество празднуется в загородном доме, где отсутствует шкаф.

Как приготовить утку кусочками с луком на плите

В том случае, когда приобретена не целая тушка, а утиные ножки, их также можно приготовить в утятнице. Этим рецептом удобно воспользоваться в том случае, когда количество ножек соответствует количеству гостей.

В одну утятницу можно уложить 7-8 ножек. Поэтому для приготовления утиных ножек в утятнице нужно взять:

  • Утиных окорочков — 7-8 шт.
  • Лука — 1 кг.
  • Соли — 7-8 г.
  • Молотого перца — по вкусу
  • Масла — 60 мл.

Приготовление:

  1. Утиные ножки вымыть и обсушить. Посолить их и добавить перец по вкусу
  2. В утятницу налить и разогреть масло
  3. Обжарить ножки до появления румяной корочки
  4. Очистить и нарезать на дольки лук. Слегка присолить его
  5. Всыпать лук к обжаренному мясу
  6. Накрыть утятницу крышкой. Через 10 — 12 минут перемешать содержимое и снова готовить птицу с луком под крышкой. Нагрев можно переключить на умеренный
  7. Каждые 8-10 минут содержимое утятницы нужно аккуратно перемешивать

Утиные ножки с луком нужно готовить примерно 70 — 80 минут. В процессе приготовления лук пропитывается утиным соком и жиром, он практически превращается в желе. Такую утку удобно подавать порционно. К ней хорошо подходить отварная картошка или .

Утиное мясо является не только вкусным, но и полезным. Оно является источником полноценного белка, многих полезных витаминов и минералов.

Однако важно помнить, что утиное мясо довольно-таки жирное. Поэтому не стоит увлекаться и переедать его даже в новогоднюю ночь.

Еще один интересный рецепт приготовления утки в утятнице смотрите на видео.

Не все могут похвастаться тем, что умеют готовить утку. Эта птица имеет довольно жесткое мясо. Чтобы сделать ее сочной и мягкой, нужно следовать четким рекомендациям. Лучше всего получается приготовить утку в утятнице.

Эта емкость имеет, как правило, овальную форму. Изготавливается из алюминия или керамики, имеет толстые стенки. Иногда встречаются и стеклянные экземпляры. Птица выходит очень вкусной. Именно при наличии утятницы приготовление привередливой утки получится даже у новичка.


  • равномерное распределение тепла в таре, что дает возможность одновременно термически обработать птицу со всех сторон;

  • блюдо сочное и мягкое;

  • использование на плите и в духовке;

  • добавление овощей, различных круп в качестве гарнира;

  • размер посуды рассчитан как раз для утки среднего размера;

  • сохранение витаминов и питательных веществ.

Из мяса утки можно приготовить множество различных блюд: жаркое, холодец, супы и плов. Именно утятница позволяет осуществить задуманные рецепты. Птица отлично сочетается со многими ингредиентами, любит травы. Добавив тот или иной компонент, можно управлять вкусом и вносить разнообразие в свой рацион.

Замороженную утку необходимо размораживать постепенно, в холодильнике. На это может уйти 1-2 дня. Затем тушку промывают и просушивают бумажным полотенцем.

Птицу перед приготовлением стоит замариновать. Маринадом может выступать майонез, соль и приправы. Другой вариант: горчица с медом или сок цитрусовых. Держать тушку в маринаде нужно сутки в холодильнике. При острой нехватке времени можно сократить этот период до 3 часов.

Сложнее будет со свежей уткой, купленной на рынке. Ее надо будет очистить, опалить перышки, выпотрошить. Стоит отрезать гузку, она слишком жирная и содержит железу, которая может испортить вкус блюда. Хорошо промыть тушку изнутри и снаружи. Замариновать.

Приготовление утки в собственном соку дает возможность получить сочное и питательное блюдо, которое сохраняет полезные вещества. Можно готовить ее целиком или кусочками, нафаршировать различными начинками, а также добавлять другие компоненты в качестве гарнира прямо в утятницу.


  1. Подготовленную тушку лучше обвязать веревкой, чтобы она при приготовлении не развалилась.

  2. Обжарить со всех сторон в утятнице на сливочном масле.

  3. Налить бульон или воду, добавить соль, молотый перец.

  4. Тушить под крышкой нужно в течение 2 часов.

По такому рецепту готовить утку можно на плите или в духовке. Из бульона, в котором тушилась утка, можно приготовить вкусный соус. Добавить в жидкость крахмал и сок лимона. Иногда используют белое вино вместо лимонного сока. Дополнением могут послужить маслины или обжаренный лук.

Особый вкус утке принесет зелень эстрагона. Веточки добавляют сразу после обжарки птицы, а затем заливают жидкость и тушат под крышкой.

Такой способ обработки утки позволит сократить время приготовления. Целая тушка готовится дольше. А если гости придут уже через пару часов, то можно быстро порезать птицу на порции, обжарить и потушить с овощами.


  1. Утку необходимо порезать на небольшие кусочки.

  2. Утятницу ставят на плиту и наливают растительное масло. Загружают мясо птицы. Обжаривают до образования румяной корочки.

  3. Накрывают крышкой и тушат 30 минут.

  4. В это время можно подготовить овощи: лук и морковь почистить и порезать, чеснок мелко покрошить. Стоит добавить и яблоки, они придадут блюду пикантности.

  5. Жир из утятницы лучше слить. Продолжить тушить птицу, залив ее чистой водой. После закипания добавить овощи, яблоки. Посолить, приправить.

  6. Тушить утку под крышкой в течение 1,5-2 часов на медленном огне.

Начинять утку можно разными продуктами. Цитрусовые придадут ей кислинку, яблоки отдадут свою сладость, рис впитает в себя лишний жир. Можно использовать сухофрукты и грибы. Они тоже станут хорошим дополнением к утке.


  1. Утку, промаринованную сутки в холодильнике, необходимо нафаршировать очищенными мандаринами. Брюшко надо зашить, чтобы начинка не выпала.

  2. Тушка помещается в утятницу, заливается бульоном или водой и отправляется в духовку.

  3. Время приготовления блюда будет зависеть от веса птицы. На каждый килограмм понадобится 40 минут, плюс 20-30 минут на создание зажаристой корочки. При проверке тушки на готовность выделившийся сок должен быть прозрачным.

Вместо бульона можно залить утку пивом. Она станет очень вкусной, ароматной. Мясо будет нежным и мягким.

Можно использовать начинку из яблок как гарнир. А нижний слой фруктов лучше не есть, они вбирают в себя слишком много жира.


  1. Тушку (1,5-2 кг) необходимо натереть солью и специями. Обмазать снаружи смесью горчицы и меда. Оставить в прохладном месте на 8 часов.

  2. Свежую клюкву (200 гр) смешать с сахаром (150 гр), используя блендер.

  3. Ржаные сухарики (100 гр) обжарить на сковороде.

  4. Ингредиенты перемешиваются и набиваются в брюшко птицы.

  5. Затем тушка помещается в утятницу.

  6. Нужно залить утку водой и готовить в духовке при открытой крышке. Время приготовления 2-2,5 часа при 250гр.С.

  7. Если за это время птичка не подрумянилась, то можно продолжить запекание при более высокой температуре.

Свинина в утятнице на плите с картошкой


Тушеная картошка с мясом в утятнице

Тушеная картошка с мясом в утятнице – очень вкусное и простое блюда. Приготовить его можно с говядиной, свининой или курицей.

Вкусная тушеная картошка с мясом в утятнице

Число порций: 8 шт. Автор рецепта: Люба Вид блюда Второе блюдо Кухня Русская Примечание Тушеная картошка с мясом
  • Нож

  • Разделочная доска

  • Духовка

  • Утятница

  • Ёмкость для мариновавния

  • Тёрка

  • Ёмкость для подливы

Подготовка40 мин. Время готовки1 час 30 мин. Ожидание10 мин. Общее время2 час. 20 мин.
  • 500 гр. Свинина или говядина
  • 1,5 кг Картофель
  • 2 шт. Лук репчатый
  • 1 шт. Морковь
  • 2 шт. Яйца
  • 250 гр. Майонез
  • Уксус для маринада
  • Соль, перец (по вкусу)
  • Зелень для украшения
  • Мясо помыть, порезать небольшими кусочками и замариновать в уксусе и луке (30 минут)

  • Картошку почистить, помыть, порезать крупными кубиками

  • Лук почистить, помыть, нарезать полукольцами

  • Морковь почистить, вымыть, натереть на крупной терке

  • Майонез смешать с двумя сырыми яйцами и 0,5 литрами воды, добавить соль и перец по вкусу

  • На дно утятницы или другой глубокой посуды, в которой будет готовиться блюдо, уложить слоями картофель, мясо, лук, морковь

  • Каждый слой посолить и поперчить по вкусу

  • Сверху блюдо залить подливой из майонеза, яиц и воды

  • Духовку разогреть до 180 градусов и поставить картошку тушиться на полтора часа

  • При подаче на стол блюдо можно украсить мелко порезанной зеленью

Калорийность блюда (кКал/100 гр) — 99 Распечатать

*Видео-рецепт может отличаться от опубликованного на сайте

Оцените публикацию!

Голосов: 2 Средняя оценка: 5

К другим статьям 23.09.2020

Фаршированные крабовые палочки – это простая и доступная закуска. Чтобы блюдо получилось вкусным, надо знать…

Далее 22.09.2020

Вкусный сырный рулет с курицей приготовить очень просто. Вместе с курицей для этого блюда потребуется творог и…

Далее 21.09.2020

Содержание статьи (нажмите кнопку справа) Виды пальмового маслаТемпература плавления разных видов пальмового…

Далее 20.09.2020

Жареные свиные ребрышки на сковороде, приготовленные по этому рецепту имеют невероятный вкус и особый аромат…

Далее

Рецепт жаркого из свинины с картофелем и луком в беконе | Нэнси Фуллер

  • Смотреть все сезоны
  • Телепрограмма
  • Видео
  • Магазин
  • Лотереи
  • Журнал
  • Блог
  • Показывает от А до Я
  • Повара от А до Я
  • Информационные бюллетени
  • Рестораны
Рецепты
  • Семейные ужины
  • Здоровый
  • Хэллоуин
  • Наши лучшие рецепты
  • Еда Easy Comfort
Посмотреть все рецепты Рецепт дня
Цыпленок с помидорами без посторонних глаз
Популярные рецепты
Здоровая чечевица Чили
BLT Салат из фасоли
Тыквенное печенье с шоколадной крошкой
Куриные крылышки для фритюрницы
Показывает Телепрограмма Смотрите телепрограмму
  • 30-минутное питание

    7 утра | 6c

  • Домашняя кулинария Валери

    7:30 | 6: 30c

  • Кухня

    8 утра | 7c

  • Южная кухня Триши

    9 утра | 8c

  • Девушка встречает ферму

    9:30 | 8: 30c

  • Женщина-пионерка

    10 утра | 9c

  • Женщина-пионерка

    10:30 | 9: 30c

  • Кухня

    11:00 | 10c

  • Вкусная мисс Браун

    12 вечера | 11c

  • Южная кухня Триши

    12:30 | 11: 30c

  • Продуктовые Игры Парня

    13:00 | 12c

  • Продуктовые Игры Парня

    14:00 | 1c

  • Продуктовые Игры Парня

    15:00 | 2c

  • Продуктовые Игры Парня

    16:00 | 3c

  • Продуктовые Игры Парня

    5 вечера | 4c

  • Обеды, поездки и погружения

    18:00 | 5c

  • Обеды, поездки и погружения

    18:30 | 5: 30c

  • Хэллоуин войны

    19:00 | 6c

  • Хэллоуин войны

    8 вечера | 7c

  • Сегодня вечером
    Хэллоуин войны

    21:00 | 8c

  • Хэллоуин войны

    10 вечера | 9c

  • Хэллоуин войны

    23:00 | 10c

  • Хэллоуин войны

    12 утра | 11c

  • Хэллоуин войны

    1:00 | 12c

  • Хэллоуин войны

    2 часа ночи | 1c

  • Хэллоуин войны

    3:00 | 2c

Посмотреть все шоу Популярные шоу
Хэллоуин войны
Чемпионат по выпечке на Хэллоуин
Обеды, въезды и погружения
На кухне
Женщина-пионерка
Кухня
Giada дома
.

Рецепт жареного картофеля с чесноком | Ина Гартен

  • Смотреть все сезоны
  • Телепрограмма
  • Видео
  • Магазин
  • Лотереи
  • Журнал
  • Блог
  • Показывает от А до Я
  • Повара от А до Я
  • Информационные бюллетени
  • Рестораны
Рецепты
  • Семейные ужины
  • Здоровый
  • Хэллоуин
  • Наши лучшие рецепты
  • Еда Easy Comfort
Посмотреть все рецепты Рецепт дня
Цыпленок с помидорами без посторонних глаз
Популярные рецепты
Здоровая чечевица Чили
BLT Салат из фасоли
Тыквенное печенье с шоколадной крошкой
Куриные крылышки для фритюрницы
Показывает Телепрограмма Смотрите телепрограмму
  • 30-минутное питание

    7 утра | 6c

  • Домашняя кулинария Валери

    7:30 | 6: 30c

  • Кухня

    8 утра | 7c

  • Южная кухня Триши

    9 утра | 8c

  • Девушка встречает ферму

    9:30 | 8: 30c

  • Женщина-пионерка

    10 утра | 9c

  • Женщина-пионерка

    10:30 | 9: 30c

  • Кухня

    11:00 | 10c

  • Вкусная мисс Браун

    12 вечера | 11c

  • Южная кухня Триши

    12:30 | 11: 30c

  • Продуктовые Игры Парня

    13:00 | 12c

  • Продуктовые Игры Парня

    14:00 | 1c

  • Продуктовые Игры Парня

    15:00 | 2c

  • Продуктовые Игры Парня

    16:00 | 3c

  • Продуктовые Игры Парня

    5 вечера | 4c

  • Обеды, поездки и погружения

    18:00 | 5c

  • Обеды, поездки и погружения

    18:30 | 5: 30c

  • Хэллоуин войны

    19:00 | 6c

  • Хэллоуин войны

    8 вечера | 7c

  • Сегодня вечером
    Хэллоуин войны

    21:00 | 8c

  • Хэллоуин войны

    10 вечера | 9c

  • Хэллоуин войны

    23:00 | 10c

  • Хэллоуин войны

    12 утра | 11c

  • Хэллоуин войны

    1:00 | 12c

  • Хэллоуин войны

    2 часа ночи | 1c

  • Хэллоуин войны

    3:00 | 2c

Посмотреть все шоу Популярные шоу
Хэллоуин войны
Чемпионат по выпечке на Хэллоуин
Обеды, въезды и погружения
На кухне
Женщина-пионерка
Кухня
Giada дома
Повара Повара и ведущие
Kardea коричневый
Ри Драммонд
Ина Гартен
Санни Андерсон
Бобби Флей
Валери Бертинелли
Гай Фиери
Giada De Laurentiis
.

жареного филе свинины с коркой и испеченным картофелем в тарелке с вилкой, взгляд сверху Стоковое Изображение

Дизайнеры также выбрали эти стоковые фото

Жареное филе свинины с корочкой и запеченным картофелем в тарелке с вилкой на деревенском кухонном столе

Вегетарианский тарт фламби на старом противне

Цыпленок с красочными овощами и порошком красного перца в запеканке, запекание на светлом деревенском кухонном столе

Кускус и различные полезные органические овощи нарезанные кубиками ингредиенты в мисках со стеклянной банкой для приготовления обеда

Осенняя цветочная композиция с подсолнухом, георгинами и зеленью на темном столе

Запеченная целая фаршированная курица или индейка на День благодарения, подается с соусом, тыквой, кукурузой и овощами осеннего урожая, ки

Стейк портерхаус на гриле с лисичками

Нарезанный стейк из говядины на гриле средней прожарки, поданный со свежим зеленым салатом и столовыми приборами на разделочной доске в деревенском стиле, вид сверху.

Мексиканские тако с авокадо, мясом медленного приготовления, кукурузой на гриле, красной капустой и сальсой с чили на деревенском каменном столе.

Ассорти из свежих овощей на гриле на мангале

Вкусная пицца с грибами и брокколи

Различные осенние растения и цветы на темном винтажном фоне, вид сверху

Концепция вегетарианской еды.Здоровое блюдо из чечевицы со шпинатом и жареным сыром на сковороде на деревенском фоне с ингредиентами

Запеканка с острым чили кон карне, вид сверху

.

ломтиков жареной свинины с розмарином на тарелке, картофелем и красной кабиной Стоковое Фото

Похожие изображения

Жаркое из свинины и фарш

Воскресный ужин из жареной свинины

Жаркое из свинины

Жаркое из свинины по-гонконгски

Сэндвич с жареной свининой

Жаркое из свинины

Жаркое из свинины

Жаркое из свинины

Вкусное жаркое из свинины с грибным соусом

Жаркое из свинины

Жаркое из свинины

Жаркое из свинины

Жаркое из свинины

Жаркое из свинины

.

рецептов утки | Yummly

ly в поисках мяса, чтобы оживить ваш обед или произвести впечатление на компанию друзей, вы нашли правильный ингредиент. Благодаря обширному хранилищу вариантов Yummly вы обязательно найдете лучшие рецепты утки, которые понравятся и вам, и вашей семье или друзьям.

Чем отличается утка от других видов мяса?

Возможно, вы слышали, что мясо утки отличается от мяса другой птицы, например, курицы или индейки, и вы не ослышались. Утка, в отличие от двух других, на самом деле красное мясо.Из-за этой разницы, это сочное мясо со вкусом больше похоже на стейк, чем на белое мясо птицы, например, цыпленка. Кроме того, поскольку это красное мясо, у вас есть возможность приготовить утку по рецептам обеда на меньшем огне, так же как стейк, приготовленный между ними, редко или хорошо прожарен.

Однако важно помнить, что, как и курица, утиное мясо в конце концов остается домашней птицей. Как и в случае с другими домашними птицами, в утке могут быть бактерии, поэтому будьте осторожны при приготовлении утиного мяса.Обычно Министерство сельского хозяйства США рекомендует внутреннюю температуру 165 ° F для всей домашней птицы, включая утку. Однако, поскольку утка не является распространенным переносчиком бактерий, а ее красное мясо больше похоже на стейк, всемирно известный шеф-повар Хэнк Шоу говорит: «Мантра от редкости к средней». В конце концов, все зависит от того, какой вкусный рецепт утки вы предпочитаете и что заставляет вас чувствовать себя в большей безопасности.

Праздничная кулинария и вкус утки

Если вы не думаете об известных шеф-поварах или модных закусочных, скорее всего, утка у вас ассоциируется с праздниками, и на это есть веские причины.Есть много блюд, в которых утка используется в качестве основного блюда как на Рождество, так и на Новый год, однако об одном можно говорить больше, чем обо всех остальных. По крайней мере, в поп-культуре жаркое из трех птиц, также известное как турдукен в Америке, является одним из самых популярных обедов во время праздников. Это блюдо было показано во многих телешоу и как серьезный ужин, и как творческая шутка. Однако, как еда, этот рецепт является частью более широкой традиции, известной как поглощение, или посадка одного животного в другое для еды.Это делалось, по крайней мере, в средние века, если не раньше. Как всегда, перед его созданием вы захотите собрать все необходимое, включая сковороду, утку, индейку, курицу и черный перец, морскую соль, а также все специи и другие ингредиенты из любого рецепта, который вы выберете. Если турдакен вас не интересует, есть много других способов приготовить утку — от утиной грудки на гриле до приготовления десерта на основе утки!

Рецепты утки на гриле

Один из многих способов приготовления утки — это приготовление на гриле.Хотя чаще всего это утиная грудка, вы также можете приготовить целую утку или крылышки и ножки, как курицу. Утка-гриль чаще всего готовится в американском или азиатском стиле с такими вкусами, как хойсин-соус или утка-барбекю. После приготовления и наедания, вы можете попробовать добавить оставшееся мясо в жаркое или поверх салата, чтобы получить больше белка и разнообразия. Как и при приготовлении любого красного мяса, при приготовлении утки на гриле важно убедиться, что мясо не высушено до того, как оно будет готово внутри.

Рецепты жареной утки

Один из самых распространенных способов приготовления утки — это запекание. С общим временем приготовления более часа, этот стиль еды предназначен для людей, у которых много времени на подготовку или для особых случаев, хотя награда стоит затраченных усилий. Жареная утка часто имеет насыщенный и сочный вкус, который можно дополнить приготовлением с фруктами, такими как яблоки или цедра апельсина. Для полноценного обеда попробуйте сочетать его с хорошим красным вином и гарнирами, такими как обжаренные овощи и запеченный сладкий картофель.

Рецепты обжаренной утки

Приготовление утки на плите с помощью обжаривания — отличный способ создать легкий рецепт, который не займет много времени и при этом обеспечит сытность и вкусный результат. Для наиболее распространенных приемов пищи вам следует начать с кожицы на утиной грудке и убедиться, что масло очень горячее, чтобы в итоге получилась хрустящая кожа и хрустящая утиная грудка в целом. Часто для достижения наилучшего результата готовьте сначала утиную кожу, чтобы она стала хрустящей и готовой.Не забудьте просмотреть рецепты на Yummly, чтобы найти лучший вариант утки для вас!

Рецепты десертов из утки

Прежде чем приступить к изучению здоровья утки, давайте поговорим о том, о чем многие люди не думают, готовя мясо, особенно утку. Утиные десерты, хотя и не очень популярны, очень вкусны и их часто едят в пятизвездочных закусочных в таких местах, как Нью-Йорк, Калифорния, Франция и Сингапур. Варианты рецептов утиного десерта часто основаны на засахаренном утином беконе и включают трюфели на основе утиного бекона, блонди и даже пироги с пеканом.Если вы не хотите всего лишнего, засахаренный утиный бекон — это десерт сам по себе, и его тоже легко приготовить!

Проблемы со здоровьем, связанные с уткой

Если вы хотите есть более здоровую пищу, вам может быть интересно, является ли утка отличным вариантом для замены курицы, индейки или любой другой домашней птицы. Утиное мясо, как упоминалось ранее, очень ароматное. Это отличный источник белка, ниацина, фосфора, рибофлавина, железа, цинка, витамина B-6 и тиамина. Он также содержит меньшее количество витамина B-12, фолиевой кислоты и магния, что в целом делает его полезным для здоровья.Однако утка относительно богата насыщенными жирами и холестерином, что особенно важно, если вы едите кожу. Если вы придерживаетесь диеты, которая включает ограничение холестерина или жира, употребление утки может быть не лучшим вариантом. Если вы не уверены, всегда проверяйте сведения о питательных веществах в рецепте и не забывайте слить весь лишний жир, с которым вы сталкиваетесь при готовке, чтобы приготовить более здоровую пищу.

Советы и рекомендации по приготовлению утки

Утка может быть приготовлена ​​разными способами: от завтрака до ужина и десерта снаружи и внутри.Вы можете поохотиться или купить его, и вы можете использовать практически каждую часть утки в таких блюдах, как утиное конфи, что также делает его очень экологически чистым блюдом. С учетом сказанного, есть несколько вещей, которые помогут вам приготовить следующий обед на основе утки.

При приготовлении утки во время жарки или обжаривания обязательно используйте бумажные полотенца, если вы беспокоитесь о том, что все масло повлияет на ваше тело, или просто предпочитаете менее жирную пищу. Если вы хотите запекать, попробуйте положить на дно сковороды алюминиевую фольгу, чтобы упростить процесс очистки и при желании использовать сок позже для чего-нибудь еще.

Не забывайте проверять внутреннюю температуру утки во время готовки, хотя это красное мясо и его можно приготовить при температуре ниже 165F, как и любую птицу, это по-прежнему самый безопасный вариант, особенно для людей с ослабленным иммунитетом. такие системы, как дети и пожилые люди. Независимо от того, какой рецепт утки на Yummly вы выберете, вы не будете разочарованы.

Жареная утка 101 — River Cottage Farm

  • 1. Застелите дно духовки фольгой, чтобы уловить брызги. Разогрейте духовку до 425 градусов, поставив решетку на второе нижнее положение.Утка промыть в холодной воде; промокните насухо бумажными полотенцами. Используйте кухонные ножницы или острый нож для очистки овощей, чтобы срезать жировые отложения и лишнюю кожу в области шеи и внутри птичьей полости.

  • 2. Разрежьте последний стык крыльев, чтобы удалить кончики крыльев, и поместите их в жаровню с шейкой. Поместите кончики крыльев и шейку в большую жаровню с решеткой.

  • 3. Прижмите узкий нож для очистки овощей почти ровно к утиной шкуре и сделайте неглубокие уколы везде, кроме голеней.Не забывайте области, где бедра соединяются с телом. Сделайте надрезание кожи груди в виде штриховки. Приправить утку внутри и снаружи перцем и 1 столовой ложкой плюс 1 чайная ложка соли.

  • 4. Слегка прикоснитесь к ножу для очистки овощей, чтобы аккуратно заштриховать верхний слой кожи со стороны груди, чтобы облегчить отделение жира. Будьте осторожны, чтобы не порезать кожу на плоть.

  • 5. Положите утку грудкой вверх на решетку в сковороде. Жарить 50 минут.

  • 6.Вынуть сковороду из духовки. Поставьте утку на решетку в раковине или на полотенце, чтобы она собирала капли. Снимите со сковороды лишний жир; процедите и оставьте 1/4 стакана, если готовите жареные овощи. Наклоните утку, чтобы стечь, вылив сок из полости в жаровню. Для равномерного подрумянивания во время запекания дважды переверните утку. Используйте бумажные полотенца, чтобы вытащить птицу из сковороды. Положите утку грудкой вниз на решетку для сковороды. Жарить 50 минут.

  • 7. Переверните утку грудкой вверх и запекайте до тех пор, пока утка не покажет 165 градусов на термометре с мгновенным считыванием (примерно 50 минут).Перед нарезкой дайте постоять 15 минут. Снимите жир с жаровни (при желании оставьте). Осторожно наклоните утку и вылейте скопившийся сок из полости в кастрюлю. Оставьте кончики шейки и крылышек на сковороде с соком, если готовите соус для сковороды.

  • 8. После того, как утка отдохнет, положите ее грудкой вниз на разделочную доску и разрежьте по обеим сторонам позвоночника.

  • 9. Переверните утиную грудку вверх. Чтобы удалить мясо, разрежьте его вдоль грудинки. Когда дойдете до бедренной кости, перережьте сустав.При желании удалите крылья.

  • 10. Отделите части ног от груди. Нарезать грудку сервировочными кусочками. Перерезать сустав между ногой и бедром.

  • 11. Подавать утку с жареными овощами и сбрызнуть соусом.

  • Рецепт цельной жареной апельсиновой утки

    Состав

    ¼ чайная ложка семян тмина

    ¼ чайная ложка тмина

    ¼ чайная ложка семян кориандра

    1 столовая ложка соли

    1 мелко нарезанный зубчик чеснока

    1 чайная ложка свежих листьев тимьяна

    1 чайная ложка сахара

    ½ чайной ложки свежемолотого черного перца

    ⅛ чайная ложка кайенского перца

    Цельная утка весом 4½ фунта

    4 зубчика

    ¼ чайная ложка семян кардамона

    ½ стакана соевого соуса

    ½ стакана апельсинового сока

    1 столовая ложка сливочного масла

    1 столовая ложка меда

    1 чайная ложка бахарат

    щепотка хлопьев красного перца

    Проезд

    1.Обжарьте тмин, тмин и семена кориандра в небольшой сухой сковороде на среднем огне, периодически помешивая, до появления аромата, примерно 2 минуты. Измельчите специи до крупного порошка в мельнице для специй или ступке с пестиком.

    2. Смешайте молотые специи с солью, чесноком, тимьяном, сахаром, черным перцем и кайенским перцем в миске или контейнере, достаточно большом, чтобы вместить утку. Отложите в сторону.

    3. Надрежьте грудку утки: нарежьте диагональные срезы дюйма (6 мм) друг от друга кончиком очень острого ножа, разрезая кожу и жир по всей грудке, но соблюдая осторожность, чтобы не разрезать мясо.Переверните птицу и нарежьте кусочки на ¼ дюйма (6 мм) друг от друга в противоположном направлении, создав ромбовидный узор.

    4. Проколоть или надеть ноги на всем протяжении. Натереть утку специями и поставить в холодильник на 4 часа. Промойте утку, чтобы удалить приправу (иначе она будет соленой), и обсушите бумажными полотенцами. Снова уберите утку в холодильник без крышки на 12–24 часа (желательно на 24 часа, чтобы утиная кожа была очень сухой).

    5. Нагрейте духовку до 425 ° F (220 ° C).Выложите утку на решетку в сотейнике грудкой вверх и запекайте 45 минут. Осторожно переверните утку грудкой вниз. Проколите вокруг ног кончиком ножа или зубцами вилки и запекайте еще 45 минут.

    6. Снова переверните утку грудкой вверх, наколите грудку и ножки и запекайте, пока кожа не станет хрустящей, около 40 минут. Это будет во многом зависеть от вашей духовки. Если он не хрустящий, вы можете увеличить огонь до 260 ° C и запекать еще 10 минут.

    7. Тем временем положите гвоздику, семена кардамона, соевый соус, апельсиновый сок, мед, бахарат и хлопья красного перца в кастрюлю и готовьте на среднем или сильном огне, пока смесь не уменьшится примерно до 3 столовых ложек или 1/4 стакана. (60 мл), около 12 минут. Он будет выглядеть сухим и почти обгоревшим. Вмешайте сливочное масло, пока оно не превратится в эмульсию. Отложите в сторону.

    8. В течение последних нескольких минут запекания смажьте всю утку очень тонким слоем соево-апельсиновой глазури (не используйте слишком много, иначе вы потеряете хрустящую корочку).Когда кожица станет хрустящей, через 4–6 минут после нанесения глазури достаньте из духовки и дайте постоять 15 минут. Переложите на блюдо и сразу подавайте.

    18 вкусных рецептов палео-утки, которые стоит попробовать (угощайте утку правильно)

    Утка — недооцененный белок. Он не так популярен, как его кузены, курица или индейка, но у него восхитительный жировой слой, который становится хрустящим, когда вы его готовите, и нежный, сочный вкус. Так что сделайте утку частью своего рациона, и вы можете начать с некоторых из этих любимых рецептов палео-утки для салатов, одноразовых блюд и даже фрикаделек!


    1.Утка Клементина с тайским базиликом
    Это блюдо представляет собой супер простой ужин из одной сковороды, запеченный в духовке, с восхитительным вкусом клементинов, чеснока, имбиря, кокосовых аминов, лука, сельдерея и тайского базилика. Немного черного перца идеально, если вы не принимаете AIP (но если да, то остальная часть этого рецепта совершенно идеальна!).



    Фото: The Unmanly Chef

    2. Китайские тако с 5 специями и утками
    Эти утиные тако восхитительно приправлены смесью китайских 5 специй, свежемолотым черным перцем и домашним сливовым соусом (так хорошо).Мне нравится сочетание здесь азиатской и мексиканской кухонь, и, поскольку этот ужин очень легко приготовить, вы можете приготовить его вместе в будний вечер.


    3. Утка с малиновым соусом
    В утке есть что-то такое, благодаря чему она прекрасно сочетается с фруктовыми соусами и гарнирами. Мне особенно нравится эта утка с малиновым соусом, нежно приготовленная и приправленная луком-шалотом, чесноком, бальзамическим уксусом, морской солью, свежемолотым черным перцем и топленым маслом. Так вкусно и нарядно.


    4. Утка с нектарином и тимьяном.А если серьезно, этот фруктовый и травяной вкус великолепен с рассолом апельсин-нектарин-тимьян и соусом с чесноком, медом, луком, нектаринами и другими свежими травами.


    5. Жареная сливовая утка с сидром и кленовой глазурью
    Вкус и ингредиенты в этом рецепте напоминают мне об осени, и я думаю, что из этой жареной утки получится великолепный осенний семейный ужин с крепким яблочным сидром, куриным бульоном, лавровым листом, кленовым сиропом и т. Д. перец горошком, сливы и горсть свежих листьев шалфея.



    Фото: Naked Cuisine

    6.Хрустящая жареная утка с медовой глазурью Habanero
    Мне нравится пряно-сладкое сочетание вкуса в глазури для этого рецепта. Так вкусно и очень легко приготовить. Эта утка обжаривается и глазируется оливковым маслом, чесноком, перцем хабанеро, медом, рисовым винным уксусом и кокосовыми аминокислотами. Простые ингредиенты для кладовой сделают легкий ужин.


    7. Жареная утиная грудка на сковороде
    Если вы ищете простую отправную точку, потому что никогда раньше не готовили утку, попробуйте этот рецепт. У него нет никаких изысканных ароматов или ингредиентов, потому что они ему не нужны — утиный жир невероятно ароматный, поэтому вам нужно только немного морской соли и черного перца по вкусу.


    8. Обжаренная утиная грудка с добавлением граната
    Гранат — это аромат богов, и эта утиная грудка — идеальное средство для этого сладкого измельчения с чистым кленовым сиропом, корицей и кошерной солью. Обжарка утиных грудок с солью и перцем придаст им сочный золотисто-коричневый цвет и вкус, который вам понравится.


    9. Салат Just Ducky Cobb
    Этот салат, приготовленный из утиных грудок, салата, авокадо, помидоров, сваренных вкрутую яиц и коричневой заправки дерби с горчицей, красным винным уксусом и чесноком, очень вкусный, и его легко смешать.Вы можете оставить сыр блю или оставить его — на ваш выбор.



    Фото: Первобытное небо

    10. Конфи из утиной ножки
    Это простое конфи из утиной ножки готовится из утиных ножек, кошерной соли, свежемолотого черного перца, зубчиков чеснока, лавровых листьев, свежего тимьяна, черного перца и оливкового масла или утиного жира. Оливковое масло или масло отлично подойдет, но если вы использовали утиный жир, вкус невообразимо хорош.


    11. Жареная утка в вишневом соусе с брюссельской капустой и фенхелем
    Этот полноценный обед представляет собой изысканный ужин, который вы давно хотели приготовить для свидания дома.Утка вкусная, заправленная медом, шалфеем, розмарином и вишневым соусом, а брюссельская капуста готовится с фенхелем в топленом беконе и жирном сливочном масле. Да, пожалуйста!


    12. Обжаренные на сковороде утиные ножки с соусом из черной вишни
    Каким бы необычным он ни выглядел, на самом деле этот ужин очень простой и готовится из нескольких ингредиентов. Вам понадобятся утиные ножки, треснувший черный перец, копченая морская соль, черная вишня, лук-шалот, красное вино (или виноградный сок), куриный бульон и масло или топленое масло.


    13. Морковные фрикадельки Habanero Duck
    Эти фрикадельки из утки и моркови, идеально подходящие для вечеринок или вечеринок, имеют пикантный вкус с морковью, желтым луком, чесноком, фаршем из утки, кошерной солью и черным перцем, маслом или топленым маслом и горячим морковным хабанеро. соус для их подбрасывания, пока они хорошие и горячие.



    Фото: Сезонные и пикантные

    14. Easy Duck Carnitas
    Эти carnitas — отличный способ получить новые ингредиенты, такие как утка, в вашей семье, если они немного скептически относятся ко всему, что не кудахает и не мычит.Вам понадобятся свежие утиные ножки, копченая паприка, соль, перец Алеппо, цельные семена тмина, мексиканский орегано и пупочный апельсин.


    15. Прошутто из утки
    Для этого элегантного приготовления требуется только утиная грудка, кошерная соль, свежий тимьян и черный перец. Остальное уже готово, и вам лучше начать за две недели до того, как вы захотите насладиться этим, потому что именно столько времени потребуется этому прошутто, чтобы вылечиться.


    16. Хрустящие утиные ножки с тушеными овощами
    Еще одно идеальное блюдо для свидания, это блюдо из утиных ножек с тушеными овощами идеально подходит для того, чтобы выпить бутылку вина после того, как дети отправятся спать.Овощи готовятся с утиным жиром и куриным бульоном, что придает цуккини, брюкву и брюссельскую капусту потрясающий вкус.


    17. Салат из бритой спаржи, ежевики и опаленной утиной грудки
    Этот простой салат готовится менее чем за полчаса, с сосательной грудкой, приготовленной на топленом масле, яркой спаржей, свежей ежевикой и (если вы едите молочные продукты) некоторыми побритыми пармезан. Сбрызнуть домашним лимонным винегретом с тертым чесноком и дижонской горчицей.



    Фото: Eat Drink Paleo

    18.Paleo Peking Duck Pancakes
    Любите эти блины в вашем любимом китайском ресторане? Теперь вы можете приготовить их в палео-стиле с приправленной уткой, включая апельсин, свежий имбирь, гвоздику, кокосовое масло и порошок китайских 5 специй. Подавайте их с блинами из тапиоки и кокосовой муки, огурцом, красным перцем чили и зеленым луком.

    5 восхитительных рецептов утки, которые нельзя пропустить

    Вы ищете несколько вкусных рецептов утки, чтобы отведать их? Тогда вы не захотите пропустить эти пять рецептов утки!

    5 восхитительных рецептов утки

    Утиное мясо придает блюдам насыщенный и крепкий вкус.Утиный жир также является прекрасным заменителем масла или жира в различных рецептах. Держитесь за шляпу и попробуйте один из этих пяти восхитительных рецептов утки!

    Рецепт жареной утки с инжиром

    Этот рецепт жареной утки включает уникальную сладость инжира, а также портвейна. В его состав входят рубиновый портвейн, красное вино, лук-шалот, инжир, утиные грудки и приправы. Общее время приготовления и приготовления составляет примерно девяносто минут. Чтобы попробовать этот рецепт прекрасного семейного ужина, посетите Saveur.

    Рецепт мармелада из утки, колбасы и креветок

    Вы любите ароматный мармелад с колбасой и креветками? Почему бы не попробовать этот рецепт гамбо, в который входит вкусная утка?

    Рецепт от шеф-повара Джона готовится примерно за тридцать минут. Затем гамбо готовят на медленном огне в течение всего дня для получения богатого ароматного результата. Время приготовления примерно шесть часов. Некоторые из ингредиентов включают утку, колбасу, лук, помидоры, бульон, перец, сельдерей, копченую ветчину, окру, креветки, раки, а также приправы.Чтобы попробовать этот ароматный рецепт гамбо из утки, посетите раздел «Все рецепты».

    Рецепт утки Адобо

    Вы любите рецепты адобо и ищете приятный богатый вкус? Эта версия утиного адобо предлагает удовлетворительное богатство палитры. Время приготовления составляет примерно двадцать минут, время приготовления — примерно три часа.

    Ингредиенты, необходимые для этого рецепта, включают утиные ножки, черный перец, масло, лук, чеснок, бульон, приправленный рисовым уксусом, сою, лавровый лист и соус из острого перца.Обязательно попробуйте этот пятизвездочный рецепт — чтобы узнать подробности, посетите Все рецепты.


    Рецепт равиоли с конфи из утки

    Ваши дети любят равиоли? Затем приготовление равиоли с конфи из утки может стать отличным способом включить утку в рацион детей. Используйте этот простой рецепт для семейного обеда или даже во время визита гостей на ужин.

    Время приготовления этого рецепта утки составляет примерно один час. Время готовки составляет около двадцати пяти минут.Чтобы просмотреть список ингредиентов и инструкции для рецепта равиоли с конфи из утки, пожалуйста, найдите несколько минут, чтобы посетить Dash of Savory.

    Халапеньо Утиные попперы

    Любите ли вы и ваша семья попперс с халапеньо? Если да, то обязательно попробуйте рецепт попперс для утки. Все, что вам нужно под рукой, — это утиная грудка, перец халапеньо, бекон, сливочный сыр и маринад. Чтобы просмотреть подробности, перейдите на Easy Peasy Pleasy.

    Какие уникальные рецепты утки вам нравятся?

    Какие уникальные рецепты утки вам нравятся? Пожалуйста, оставьте свои заметки ниже, чтобы сообщество озера прочитало! Мы рады услышать от вас!

    Листовая утка в соевой глазури с тингли брокколини — Momofuku Peachy Keen

    Мы решили создать самый простой рецепт жареной утки, который можно покорить дома — он готовится около часа на одной противне с 6 ингредиентами плюс утка.Мы уже давно подавали в наших ресторанах целую утку в качестве праздничной трапезы, и мы хотели привнести тот же дух в последнюю неделю месяца противня.

    Приготовьте утку за день. Удалите потроха и срежьте утиную шейку и лишний жир из утиной полости. Выбросьте или сохраните для другого использования. Слегка проколите утку ножом или тестером для торта (прокалывая кожу, но не плоть), затем нанесите диагональные надрезы, начиная от верхней части утиной грудки и заканчивая ногами, опять же стараясь не разрезать всю плоть. .(На этом этапе ваша утка может храниться в холодильнике до 7 дней — или просто переходите к следующему шагу.)

    За 24 часа до жарки смешайте 1 столовую ложку приправленной соли Momofuku Tingly и ½ столовой ложки корицы. Разотрите смесь приправ по всей утке и внутри полости и поставьте в холодильник на 4–24 часа, чтобы кожа высохла.

    Разогрейте духовку до 425 ° F и дайте утке остыть до комнатной температуры (около часа). Выложите нарезанные апельсины и лук слоем на дно противня — это предотвратит разбрызгивание утиного жира во время приготовления.Сбрызнуть 1 столовой ложкой оливкового масла. Положите утку грудкой вверх прямо на апельсины и запекайте 30 минут.

    Тем временем приготовьте глазурь. Добавьте мед, соевый соус Momofuku, 1 чайную ложку приправленной соли Momofuku Tingly и ½ чайной ложки корицы в небольшую кастрюлю и доведите до слабого кипения. Готовьте на медленном огне в течение 3-4 минут, пока он не загустеет, особенно осторожно, чтобы он не закипел, так как он пригорит. Отложите в сторону.

    Выньте утку из духовки и осторожно вылейте все джусы из полости для утки в небольшую миску, отложив на потом.Верните утку на противень, смажьте ее глазурью и верните в духовку на 10 минут.

    Смешайте брокколини с оливковым маслом и 1 чайной ложкой приправленной соли Momofuku Tingly Seasoned Salt в большой миске и перемешайте. Отложите в сторону.

    Выньте утку, снова смажьте глазурью и разложите вокруг утки брокколини. Жарить еще 10 минут. Удалите, смажьте глазурью в последний раз и запекайте, пока внутренняя температура бедра не достигнет 155 ° F, еще около 10 минут.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *