Уха рецепт из головы карпа: Рецепт ухи из головы карпа

Содержание

Как приготовить уху из голов карпа. Шикарная уха — рецепт ухи из карпа

Чаще всего карп покупается для приготовления рыбных закусок, салатов, для запекания в целом виде (или в виде туши) или для жарки. Тем не менее после разделывания рыбы остаются много отходов. Чаще всего среди них бывает и голова. Некоторые, не зная, что делать с ней, просто выбрасывают эту ценную часть рыбы. Тем не менее, уха из головы карпа очень вкусна, просто нужно знать как ее приготовить.

Уже купив карпа для какого-либо другого блюда, цена ухи будет минимальный, так как она варится из отходов. Зная, как приготовить первое блюдо из головы карпа, можно планировать ее приготовление, совмещая его с другими кушаньями из этого вида рыбы.

Основные правила подготовки карпа к приготовлению ухи, секреты, советы кулинаров

  • Иногда вареная голова рыбы в ухе дает неприятный запах. Чтобы этого избежать, перед варкой голову следует натереть солью и оставить минут на 10. После этого сполоснуть ее под проточной водой, и можно смело варить уху, не опасаясь за непривычный запах.
  • Чтобы бульон оставался прозрачным, варить уху нужно на медленном огне. Если часть жидкости выкипела, не следует доливать новую воду, так как тогда бульон точно помутнеет.
  • Блюдо получается вкуснее и аппетитнее, если кроме черного перца добавить ещё и душистый горошком, а также лавровый лист и как можно больше свежие рубленой зелени.
  • Особый вкус приобретет голова рыбы, если перед вареньем слегка промариновать ее в лимонном соке (можно в разведенном). Это процедура, также, как и натирание головы солью, помогает избавиться от специфического запаха. Если для кого-то вопрос запаха рыбы стоит слишком остро, то можно сварить бульон используя другие виды рыбы, а голову карпа отварить в отдельной посуде и подавать к ухе на отдельной тарелке.

Уха из головы карпа: рецепты в домашних условиях

Ниже приведены простые рецепты приготовления ухи из карпа, в том числе рецепт этого блюда в мультиварке.

Уха из головы карпа с пшеном

Уха из головы карпа в мультиварке

Мультиварка значительно упрощает процесс приготовления многих блюд. Среди таковых можно отметить и уху.

Какие нужны продукты:

  • одна голова рыбы;
  • 5 клубней картофеля;
  • 1 морковка;
  • 1 луковица;
  • соль и зелень по желанию.

Процесс приготовления:

  1. Картофель почистить, нарезать кубиками. Очищенную морковку нарезать кусочками, а луковицу разрезать на две части.
  2. Голову помыть, почистить, выложить вместе со всеми овощами в чашу мультиварки, добавить соль, по желанию другие специи.
  3. Поставить в мультиварке режим «суп». Указать время приготовления полтора часа.
  4. После звукового сигнала нужно оставить уху в режиме «автоподогрев» на срок 10 или 15 минут. Это поможет блюду быстрее настояться.

Свежую зелень следует добавлять рубленой непосредственно в тарелку при подаче.

Уха из головы и хвоста карпа

Готовя уху из головы и хвоста карпа, при наличии таковой можно добавить и икру. По желанию можно оставить несколько кусочков рыбы и подать их вместе с ухой.

Какие нужны продукты:

  • вода — литров пять-шесть;
  • 4 головки лука;
  • 3 моркови;
  • голова и хвост рыбы;
  • 6 крупных клубней картофеля;
  • соль;
  • молотый перец;
  • перец горошком;
  • одна головка чеснока;
  • зелень укропа и петрушки.

Пошаговое приготовление:

  1. Воду поставить на огонь для нагревания. За это время следует почистить все овощи. Пока вода закипает, в неё можно кинуть только соль.
  2. После очистки морковь нужно нарезать крупными кусками, лук лучше не резать (в нём можно сделать x-образные надрезы, чтобы больше полезных веществ ушло в бульон). Картофель следует нарезать обычными кубиками, как на суп.
  3. После закипания воды опустить все овощи в воду, и варить там до полу-готовности. За это время следует тщательно почистить и промыть голову. В ней не должно остаться крови, песка и других примесей.
  4. Когда овощи будут наполовину готовы, нужно положить рыбу в воду. Если кроме головы и хвоста используется икра, её предварительно следует вымочить.
  5. Добавлять икру следует вместе с головой. После закладывания рыбы в воду и закипания нужно убавить огонь. Если кипение будет сильным, бульон может помутнеть.
  6. Пока варится блюдо следует очистить головку чеснока. Зубчики нужно порезать ножом, зелень мелко порубить. Можно растереть свежую рубленую зелень с кусочками чеснока, тогда продукты пустят сок и отдадут больше ароматов.
  7. В конце в кастрюлю следует добавить специи, зелень с чесноком и перемешать. Огонь нужно выключить сразу же.

Перед подачей блюдо должно настояться хотя бы 20 минут. Целые луковицы следует достать из блюда и выкинуть.

Сколько варить голову карпа на уху

Голова рыбы варится не долго. В среднем достаточно 15 или 20 минут варки. Если же варится целый карп весом до 2 килограммов, то готовить придется около 40-45 минут. Для ухи время готовки головы не должно превышать вышеуказанное.

Вот такими не хитрыми способами готовится вкусная уха из головы карпа . Никогда нельзя выбрасывать рыбную голову, оставшуюся от приготовления запечённой тушки или жареного филе, так как ее тоже можно с огромной пользой использовать для первых блюд.

Рецепт ухи из головы очень прост и бюджетен. Всю рыбу можно пожарить, запечь или использовать для приготовления котлет. А вот голова и хвост прекрасно подойдет для горячего первого блюда. Немного картошки, лука и специй, 30 минут – и можно приглашать обедать.

Ингредиенты

  • рыбья голова, хвост – 300 г;
  • картофель – 3 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • вода – 2 л;
  • соль, специи – по вкусу.

Приготовление

Рыбную голову и хвост моем. Как уже упоминалось, остальную часть тушки бережем для других блюд. Можно взять одну крупную голову или несколько мелких.

Картофель чистим, моем, нарезаем крупными кусочками.

В кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения под крышкой на большом огне. Затем бросаем подготовленный картофель.

Ждем закипания, снимаем пену и варим на среднем огне 10 минут.

Чистим и моем репчатый лук. Режем его как можно мельче.

Высыпаем лучок в будущую уху. Варим еще 10 минут.

Закладываем голову и хвост. Варим до побеления рыбьих глаз 5 минут.

Солим по вкусу. Лучше брать крупную соль. Если хозяйка привыкла использовать мелку, можно добавить и ее.

Моем лавровые листочки и 6-8 горошин черного перца. Отправляем их в кастрюлю. Туда же кладем и свежую зелень при желании. Немного зеленого лука и укропа сделают блюдо веселее. Через 5 минут огонь выключаем. Кастрюлю накрываем крышкой и оставляем на 10 минут настаиваться.

Готовую уху из головы, сваренную по простому рецепту, подаем в горячем виде. Посыпаем зеленью. Ароматная, наваристая, она станет отличной едой для ценителей домашней кухни.

Это рыба не только вкусная, но и полезная, поскольку в ней содержатся в больших количествах минеральные соли серы и цинка, необходимые для нормального функционирования человеческого организма. Дефицит серы вызывает ломкость волос, потерю их блеска, ускоряет процесс старения кожи. Цинк необходим для укрепления иммунитета, он обладает антивирусными свойствами и тормозит процессы старения.

Блюда, приготовленные из карпа, благотворно действуют на всю систему пищеварения, они особенно полезны детям, поскольку в карпе содержатся вещества, являющиеся регуляторами роста. Но, конечно, всеми этими качествами обладает только свежая рыба, которая, если и была заморожена, хранилась с соблюдением всех правил и температурного режима. Лучше всего для приготовления ухи, впрочем, как и остальных блюд из рыбы, использовать только что пойманного карпа, даже если вы «поймали» его не в реке, а на рынке.

Для приготовления наваристой ухи вам потребуется:
— 1 кг свежего карпа;
— 2 л питьевой воды;
— 3-4 картофелины;
— 2 репчатых луковицы;
— 1 морковь;
— пучок свежей зелени;
— 1 ст.л. сливочного масла;

— перец черный горошком;
— 3-4 лавровых листа;
— ¼ ч. л. семян кориандра;
— соль.

    Карпа почистите от чешуи, разрежьте ему брюхо и выпотрошите. Хорошо промойте тушку в холодной проточной воде. Отрежьте голову и хвост, вырежьте плавники. Из головы с помощью кухонных ножниц удалите глаза и жабры. Рыбу нарежьте крупными кусками и сложите в кастрюлю, налейте в нее воды и поставьте на огонь.

    Пока варится рыбный бульон, почистите картофель, морковь и луковицу. Следите за тем, чтобы не пропустить момент закипания: перед ним снимите пену, если она образовалась, а после него убавьте огонь до минимального. Положите в кастрюлю целую луковицу и морковь, пучок укропа, перевязанный ниткой, чтобы его было потом удобно вытащить. Посолите бульон и оставьте его вариться на 15 минут.

    Помытую и обсушенную оставшуюся зелень мелко порубите. Вытащите из бульона куски рыбы. Голову, хвост и плавники можно выбросить. Куски рыбы сложите в миску, пересыпьте их молотыми специями и рубленой зеленью. Бульон процедите через мелкое сито, все, что варилось в нем до этого, выбросьте. Слейте бульон в кастрюлю и снова поставьте его вариться. Вторую луковицу почистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками. Выложите в бульон и добавьте 8-10 горошин черного перца.

    Когда бульон начнет закипать, положите в кастрюлю лавровый лист и картошку, нарезанную крупными кубиками. Дождитесь, когда снова появятся признаки кипения, и уменьшите огонь под кастрюлей до минимального. Варите картошку до готовности. Когда она станет мягкой, положите в кастрюлю сливочное масло, закройте ее крышкой и выключите огонь. Оставьте кастрюлю постоять еще 10-15 минут. Перед подачей в каждую тарелку положите по куску рыбы, перемешанной со специями и зеленью, и налейте уху.

Пошаговые рецепты приготовления двойной ухи из головы карпа, а ещё быстрой или томлёной

2017-11-10 Олег Михайлов

Оценка
рецепта

19893

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

3 гр.

1 гр.

Углеводов

3 гр.

32 ккал.

Вариант 1: Домашняя уха из головы карпа: классический рецепт с плавниками

Уха из голов ценна своим богатым наваром, но чтобы она на самом деле склеивала пальцы — признак бульона особого качества — добавим к основному продукту плавниковые и хвостовую часть рыбы.

Ингредиенты:

  • голова, хвост и плавники крупной рыбины, всего чуть менее килограмма;
  • по одной среднеразмерной луковице и морковке;
  • пять небольших картофелин;
  • корешок петрушки и по небольшому пучку молодого лука и укропа;
  • большой лавровый листок.
  • поровну чёрный и душистый перчик — ложечка горошинок.

Пошаговый рецепт

Очистив луковицу, промыв и не измельчая, добавив корешок и перец, закладываем овощи в кастрюлю, заливая тремя литрами воды. Дожидаемся закипания и присаливаем.

Из голов извлекаем жабры, убеждаемся, что не осталось ни грамма. Промываем струёй проточной воды голову и остальные части.

В ароматный отвар опускаем карпа, варим на малом огне под крышкой, 25 минут. Снимаем с огня и вылавливаем на блюдо рыбу.

В процеженный бульон опускаем нарезанную кружками морковь и кубики картофеля. Идеальна для ухи средняя нарезка продуктов. Дав повторно закипеть, снимаем вар, накрываем, убавляем огонь и засекаем 20 минут. Если картофель разваристого сорта — немного меньше.

Остывшую рыбу разбираем, удаляя кости, голову оставляем целиком.

Из бульона удаляем луковицу и её части, если они отделились во время варки. К проварившейся картошке кладём голову, дождавшись закипания, солим, и выключаем нагрев.

Рубленый укроп кладём в кастрюлю, а лук подаём отдельно. Дав настояться минут 15, разливаем по тарелкам, варёное мясо и голову подаём отдельно.

Вариант 2: Быстрый рецепт ухи из головы карпа

Расчёт продуктов сделан на два литра воды, но кастрюльку возьмите немного объёмистее. Хорошо, если она с крышкой в форме невысокого купола — будет где собираться ароматам. Алкоголь совсем не ощущается в готовом блюде, зато вкус становится мягче и многие рыбаки не мыслят себе иного рецепта. Экономия времени происходит за счёт отсутствия картофеля, это, к слову, тоже считается спецами рыбной ловли неотъемлемым признаком настоящей ухи.

Ингредиенты:

  • три некрупных рыбных головы;
  • луковичка;
  • пучок укропа, небольшой;
  • зубочек чеснока;
  • большой корень петрушки;
  • ложка водки;
  • лавровый лист и горошковый перец, молотые.

Подготовка рыбы проста — головы отделить от тушки, разрезать снизу до верхней губы, вынуть жабры без остатка. Изнутри промыть, подставив под струю холодной воды.

В закипающую воду опустить луковицу, измельчённый корешок и чеснок. Проварив всего пару минут, кладём головы и сразу начинаем собирать шумовкой пену.

Снижаем нагрев под закипевшей ухой, насыпаем специи и накрываем крышкой, засекаем 8 минут.

Доливаем водку и сразу солим. Размешав, проверяем готовность рыбы — если мясо, оставшееся на затылочной части голов, легко отделяется при прикосновении ложкой — суп можно настаивать. Если рыба не доварилась — накройте и варите ещё минуты три.

Укроп рубим тяжёлым ножом и засыпаем часть в кастрюлю, часть подаём отдельно. Настаивают уху по желанию — минут пять под крышкой, можно обойтись и без этого, она и так выйдет ароматной.

Вариант 3: Раздельная уха из головы карпа — двойная острая

По поводу ухи, да и вообще супов, в которых компоненты варятся по отдельности, немало споров — одни считают это нарушением всех канонов, другим нравится красивый, прозрачный бульон. Готовим уху из головы карпа с карасиками, детишек не приглашать — супчик будет острым.

Ингредиенты:

  • мелкая рыбёшка — караси, лещики, можно судак — 400 граммов;
  • две головы от килограммовых карпов;
  • стакан рубленой зелени;
  • две небольших морковки, четыре луковицы;
  • одна острая перчинка с неповреждённой кожицей;
  • пригоршня перловки.

Как приготовить

Крупу промываем и замачиваем на половину суток. Промываем ещё раз и варим в несолёной воде до готовности.

Разбираем рыбу — мелочь потрошим, отрезаем головы, но не чистим от чешуи. Головы разрезаем вдоль, надвое, удаляем жабры.

По отдельности промываем и варим, налив в каждую кастрюлю полтора литра воды и положив по половине специй и лука. Очищенную и нарезанную морковь кладём в кастрюлю с рыбной мелочью. Чтобы не беспокоиться по поводу чешуек, есть смысл мелкую рыбу сложить в мешочек из марли.

Картофель отвариваем отдельно, до полуготовности, в солёной воде, отвар не сливаем.

Отцедив оба рыбных бульона в одну большую кастрюлю, ставим её на нагрев и, пока не закипит, выдерживаем в ней обмытую, неразрезанную перчинку. После закипания её удаляем и проверяем бульон на остроту, если хотите вкус порезче — положите перец обратно и далее варите на своё усмотрение, не забывая снять пробу.

В кипящий бульон опускаем сначала перловку, затем картофель, размешиваем, даём закипеть. Доливаем немного картофельного отвара, пробуем на соль. Убавляем нагрев до самого минимума, даём немного провариться, посыпаем зеленью. Настаиваем двадцать минут, при подаче головы выкладывают на блюдо.

Вариант 4: Томлёная уха из головы карпа

Приходится поторопиться? Тогда выберите любой другой рецепт, а этот оставьте на случай, если времени в достатке и можно не торопясь приготовить роскошную ушицу.

Ингредиенты:

  • полтора килограмма рыбьих голов;
  • крупная луковица, салатного сорта;
  • одна сладкая морковка;
  • две ложки нерафинированного масла;
  • полкило картофеля;
  • четверть ложечки молотой паприки — по желанию;
  • пригоршня смеси рубленого укропа и пару листков базилика.

Пошаговый рецепт

Головы разобрать, удаляя жабры. Не разрезая, залить двумя литрами горячей воды и на самом малом нагреве, обязательно под крышкой, томить полтора часа.

Этого времени более чем достаточно, чтобы подготовить остальные продукты. Очищаем и нарезаем овощи: картофель 2-сантиметровыми кубиками, морковь — соломкой, лук на 8 долек и далее на мелкие полосочки.

Извлекаем из готового бульона головы, а сам его процеживаем через марлевые слои. Ставим на плиту до закипания.

В кипящую жидкость опускаем весь картофель и половину лука с морковью. Вторую часть нарезанных овощей пассеруем на сильно разогретом масле до заметного румянца.

Снимаем с приостывших голов мясо, по возможности извлекаем косточки. В кастрюлю с бульоном кладём перец и зажарку, солим, убавляем нагрев. Под крышкой варим при минимуме кипения 5 минут.

Разделяя на порции, кладём по желанию мясо или неразобранные части голов, обильно посыпаем зеленью

Вариант 5: Семейная уха из головы карпа — крупной или мороженной

Это рецепт на тот случай, если вам досталась очень крупная рыбная голова, или в холодильнике есть замороженные. В обоих случаях требуется длительный прогрев, и частично мы будем готовить уху в духовке.

Ингредиенты:

  • крупная голова карпа, или несколько небольших замороженных;
  • крупная луковица;
  • одна морковка сладкого сорта;
  • три картофелины;
  • половина стакана зелени;
  • лаврушка — крупный листок;
  • три литра кипячёной воды.

Как приготовить

Из крупной головы удалить жабры, промыть несколько раз. Замороженные головы разморозить, промыть. В них, как правило, жабры отсутствуют, если они сохранились, такой продукт нам не подойдёт.

Вымочить головы полчаса в большом объёме воды, разрезать. В 5-литровой кастрюле, залив 3 литрами горячей воды, на «быстром» огне довести до кипения, собрать с поверхности вар.

Кастрюлю, положив не разрезанными половину морковки и луковицы, поставить в духовку на 1,5 часа, выставив нагрев на 150 градусов. Обязательно накрыть крышкой!

Остальные овощи измельчить — морковь натереть в среднюю тёрку, лук — нарезать короткими ломтиками, картофель кубиками на своё усмотрение.

Готовый, горячий рыбный бульон сцедить, поставить на включённую плиту, с голов снять мясо. В повторно вскипевший бульон опустить нарезанный картофель, проварив минут 10, положить остальные нарезанные овощи. После закипания присолить и поперчить, посыпать зеленью, примерно 1/2 от указанного количества.

Если у вас электродуховка с функцией подогрева — выдержите уху в ней минут 15, если такового устройства нет — просто накройте плотным полотенцем на полчасика.

Уху, из крупных или мороженых голов, можно сварить и быстрее, если есть скороварка, или мультиварка с такой функцией. Головы, подготовив, как описано выше, ставим на прогрев и от момента закипания выжидаем десять минут. Выключаем нагрев, ждём пять минут, и спускаем пар через клапан. В остальном поступаем, согласно приведённой рецептуре.

Вариант 6: Оригинальный рецепт ухи из головы карпа

Уху варят из разной рыбы и ее частей. Мы приготовим традиционную уху из головы карпа. У нас получится вкусная, ароматная и необычайно вкусная уха. Если вы хотите сделать такую уху совсем правильной, то можно дополнительно в самом конце приготовления влить стопку водки. Так и бульон станет прозрачнее и вкус будет именно таким, как готовят рыбаки на природе.

Ингредиенты :

  • 2 головы карпа — около 800 грамм;
  • 1 большая головка лука;
  • 1 большая морковь;
  • 5 шт картофеля;
  • 50 грамм петрушки;
  • 50 грамм укропа;
  • 1 лавровый лист;
  • 6 горошин черного перца;
  • 4 горошины душистого перца;
  • 50 грамм лука порея;
  • 1 стопка водки;
  • 10 грамм соли.

Пошаговый рецепт ухи из головы карпа

Голову карпа промойте, обязательно удалите жабры и глаза, остатки чешуи. Жабры дают горечь, а глаза могут попросту отделиться от головы — будет не очень эстетично.

Поставьте кастрюлю на огонь, доводим до кипения, кладем голову и варим до готовности. На это уйдет около 15-20 минут. Сразу положите душистый перец и черный горошком, лавровый лист.

Теперь выключаем огонь, процеживаем бульон и заливаем обратно в кастрюлю. По желанию можно отделить кусочки мяса с головы и положить обратно.

Теперь в бульон можно закладывать остальные ингредиенты. А именно: нарезанный кубиками картофель, измельченную кружочками морковь, порубленный тонкими полукольцами лук. Сразу же посолите, поперчите.

Варим до готовности овощей.

Промойте и измельчите зелень. За пять минут до готовности добавляем в уху. Если у вас есть водка, влейте стопку и перемешайте.

Через пять минут выключаем огнь и даем ухе настояться некоторое время.

На заметку: некоторые хозяйки добавляют в такую уху и чеснок. Его нужно мелко порубить либо просто нарезать тонкими колечками. Будет достаточно два или три зубчика.

Вариант 7: Быстрый рецепт ухи из головы карпа с водкой

Приготовим уху всего за полчаса. Список ингредиентов остается прежним, но готовить бульон и закладывать овощи мы будем по-другому. У нас получится приготовить уху из головы карпа быстро и просто. Рецепт рассчитан примерно на три порции.

Ингредиенты :

  • 1 голова карпа — 300 грамм;
  • 150 грамм картофеля;
  • 1 морковь;
  • 1 головка лука;
  • 5 грамм черного перца;
  • 20 грамм зеленого лука;
  • половинка стопки водки;
  • 1 лавровый лист.

Как быстро приготовить уху из головы карпа

В двухлитровую кастрюлю сразу поместите брусочки очищенного картофеля, кружочки моркови. Доведите до кипения и варите до готовности овощей.

Пока варится картошка и морковь — удалим жабры и глаза, промоем голову карпа. Теперь ее можно добавить в кастрюлю. Посолите бульон.

Как только вы увидите, что мясо на голове побелело, засыпьте полукольца лука и стопку водки — перемешайте.

За пять минут до готовности посыпьте мелко нарезанный зеленый лук, лаврушку и черный перец. Попробуйте на соль.

Можно выключать огонь. Уху настаивают под закрытой крышкой около четверти часа.

Вариант 8: Уха из головы карпа с рисом

Уху сложно испортить, можно лишь дополнить ингредиентами. Добавим немного риса и сделаем уху более сытной. Рецепт рассчитан на четырехлитровую кастрюлю.

Ингредиенты :

  • 1 голова карпа — 400 грамм;
  • 1 морковь;
  • 1 головка репчатого лука;
  • половина стакана риса;
  • 500 грамм картофеля;
  • половинка пучка укропа;
  • половинка пучка петрушки;
  • 4 стол лож растит масла;
  • 70 грамм слив масла;
  • 10 грамм соли;
  • 5 грамм черного перца.

Как приготовить

Помоем и почистим картофель и морковь.

Картошку нарежьте маленькими кубиками, залейте водой и доведите до кипения. Затем убавьте огонь и варите около пятнадцати минут. Не забудьте посолить.

Морковь нарежем тонкой соломкой и обжарим на растительном масле. Затем введем мелок нарезанный репчатый лук, положим немного сливочного масла и доведем до румяного цвета.

Готовую пассировку можно добавить в бульон. Варим еще четверть часа.

Голову карпа освобождаем от жабр и глаз, промываем и выдерживаем пятнадцать минут в холодной воде. Затем добавляем в кастрюлю и варим около двадцати минут. Можно поперчить уху.

Промойте рис, засыпьте в суп и варите пятнадцать минут.

Совет: Помимо риса и перловой крупы в уху можно положить и пшено — получится тоже очень вкусно.

Зелень промойте и измельчите, добавьте в уху, перемешайте и варите около пяти минут.

Через указанное время выключаем огонь, даем ухе отдохнуть двадцать минут.

Хозяйке на заметку: Чтобы рыбный бульон получился еще вкуснее, когда начнете варить положите целую луковицу и одну морковь.

Вариант 9: Уха из головы карпа с перловкой

Перловку часто кладут в суп. А мы добавим ее в нашу уху, остальные ингредиенты останутся прежними. Перловая крупа отлично дополняет блюдо, делает его более сытным и полезным.

Ингредиенты :

  • 500 грамм головы карпа;
  • 600 грамм картофеля;
  • 2 моркови;
  • 1 головка лука;
  • половина стакана перловки;
  • луковая шелуха по вкусу;
  • 2 лавровых листика;
  • 2-3 щепотки соли;
  • немного черного перца.

Пошаговый рецепт

Сначала почистим голову карпа, потом поместим ее в кастрюлю с водой. Положите немного луковой шелухи — уха будет еще полезней. Ставим на огонь.

Очищенную морковь натрите на терке либо измельчите в блендере.

Лук нарезаем тонкими полукольцами.

Как только голова карпа сварилась, вынимаем все из кастрюли, процеживаем бульон.

Совет: Некоторые хозяйки берут другую кастрюлю либо моют ту, в которой варили голову, потом снова продолжают в ней готовить.

Заливаем бульон, засыпаем в него перловку и доводим до кипения. Делаем огонь минимальным и продолжаем варить.

Положите в бульон морковь и лук.

Теперь можно добавить нарезанный картофель. Посолите, поперчите, варите до готовности всех ингредиентов.

Промойте и мелко порубите зелень.

Выключаем огонь, оставляем уху на пятнадцать минут. Подавайте с рубленой зеленью.

На заметку: Если зелень добавлять в готовые порции, то уха дольше сохранится и не скиснет. Но скорее всего такой вкусный суп долго не задержится в холодильнике.

Вариант 10: Уха из головы карпа по-венгерски

Это очень необычный и интересный рецепт ухи из карпа. У нас получится пряный, немного островатый суп красного оттенка. Список ингредиентов доступный для каждого, а конечный результат вас приятно удивит. Сухой красный перец по желанию можно заменить острым перчиком чили.

Ингредиенты :

  • головы карпы — 700 грамм;
  • 2 клубня картофеля;
  • 10 грамм соли;
  • 1 морковь;
  • 1 болгарский перец;
  • 60 грамм растит масла;
  • 2 томата;
  • укроп и петрушка;
  • 1 головка лука;
  • 5 грамм черного перца;
  • 30 грамм томатной пасты;
  • 1 лавровый лист;
  • 1 куриной яйцо;
  • 3 грамм сухого красного перца или половинка стручка перчика чили.

Как приготовить

Головы чистим, моем, заливаем водой, кладем целую морковь, ставим на огонь и доводим до кипения.

Как только вода закипит, посолите, убавьте огонь. Варим головы карпа двадцать минут.

Пока варится карп, помойте и почистите картошку, лук и морковь.

Как только голова будет готова, вынимаем ее, процеживаем бульон и заливаем обратно.

Томаты проткните зубочисткой или вилкой у основания, ошпарьте и снимите кожуру. Мякоть нарежьте кубиками.

Лук мелко измельчите. Обжарьте до румяного цвета на сковороде. Добавьте паприку или мелко нарезанный стручок острого перца. Введите томатную пасту, нарезанные помидоры — перемешайте. Жарим еще пять минут.

Болгарский перчик нарезаем тонкой соломкой.

Картофель тоже нарезаем полосочками.

Добавьте в бульон картошку, болгарский перец и варить около пяти минут.

Добавляем в бульон томатную зажарку.

Разберите голову на съедобные части и поместите в бульон. Подсолите, поперчите, добавьте лаврушку.

Теперь вбиваем яйцо, тонкой струйкой вводим в суп, постоянно помешивая.

Измельчаем мытую зелень. Ее мы подадим к готовым порциям ухи.

Итак, уха из головы карпа по-венгерски готова.

Совет: Если перед варкой голову карпа сбрызнуть лимонным соком и оставить на десять минут, мы избавимся от специфического запаха.

Пошаговый фото рецепт приготовления ухи из головы карпа.

голова карпа – 1-2 шт. (700 гр.),

картофель — 4-5 шт.,

лук репчатый – 1-2 шт.,

морковь — 1-2 шт.,

свежая зелень – по вкусу,

перец душистый и черный горошком – по вкусу,

кориандр, красный молотый перец – по вкусу,

лавровый лист — 1-2 шт.,

вода — 2-2,5 л.

Уха — это известное с древнейших времён и всенародно любимое первое блюдо. Очень вкусной уха получается, если готовить её на берегу реки из свежевыловленной рыбы. Приготовить вкусную и наваристую уху можно и дома, тем самым побаловать себя и близких этим полезным блюдом.

Существует множество рецептов приготовления ухи. Уху можно приготовить из различных видов рыбы. Сегодня мы расскажем и покажем вам, как приготовить уху их головы карпа .

– очень вкусное первое блюдо. Рецепт приготовления ухи настолько прост, что с ним справиться даже начинающий кулинар.

Если вы готовите это блюдо впервые, то наш пошаговый фото рецепт ухи из головы карпа поможет вам его приготовить. Пробуйте, у вас обязательно получиться приготовить.

Приготовление ухи из головы карпа.

Чтобы приготовить уху из головы карпа нужно подготовить рыбу. Для этого, если у вас карп неочищенный, необходимо его промыть, очистить чешую и чтобы не повредить желчный пузырь аккуратно распотрошить. Затем рыбу снова промыть и разрезать на порционные кусочки. В нашем рецепте для приготовления ухи из карпа мы используем только голову и хвост.

При приготовлении ухи из головы обязательно удалите жабры. Так как наш карп был большим, филейные части мы будем использовать для приготовления другого рецепта.

Далее нужно подготовить овощи. Овощи для ухи мы используем, как и во многих других первых блюдах. Картофель очистить, ополоснуть и нарезать брусочками или кубиками. Обязательно очищенный картофель залейте холодной водой, так он не потемнеет.

Лук очистить, промыть и нарезать некрупными кубиками.

Морковь очистить, ополоснуть и нарезать тонкими кружочками или на ваше усмотрение.

Зелень промыть под проточной водой, слегка обсушить и мелко порубить.

Далее в кастрюлю с кипящей подсоленной водой добавить картофель.

После закипания нужно снять пену.

Теперь в кастрюлю нужно добавить рыбу.

Следом в кастрюлю добавить перец красный, душистый, черный, кориандр и лавровый лист.

Затем добавить лук и морковь. Также в уху можно добавить помидор. Уху варить до готовности овощей и головы рыбы. Чтобы уха сохранила характерную ей сладость, нужно следить, чтобы рыба сильно не переварилась.

Затем нужно выключить огонь. В кастрюлю с ухой добавить мелко порубленную зелень.

Приготовить уху из карпа дома. Уха из головы карпа — рецепт от шеф-повара

Это рыба не только вкусная, но и полезная, поскольку в ней содержатся в больших количествах минеральные соли серы и цинка, необходимые для нормального функционирования человеческого организма. Дефицит серы вызывает ломкость волос, потерю их блеска, ускоряет процесс старения кожи. Цинк необходим для укрепления иммунитета, он обладает антивирусными свойствами и тормозит процессы старения.

Блюда, приготовленные из карпа, благотворно действуют на всю систему пищеварения, они особенно полезны детям, поскольку в карпе содержатся вещества, являющиеся регуляторами роста. Но, конечно, всеми этими качествами обладает только свежая рыба, которая, если и была заморожена, хранилась с соблюдением всех правил и температурного режима. Лучше всего для приготовления ухи, впрочем, как и остальных блюд из рыбы, использовать только что пойманного карпа, даже если вы «поймали» его не в реке, а на рынке.

Для приготовления наваристой ухи вам потребуется:
— 1 кг свежего карпа;
— 2 л питьевой воды;
— 3-4 картофелины;
— 2 репчатых луковицы;
— 1 морковь;
— пучок свежей зелени;
— 1 ст.л. сливочного масла;
— перец черный горошком;
— 3-4 лавровых листа;
— ¼ ч.л. семян кориандра;
— соль.

    Карпа почистите от чешуи, разрежьте ему брюхо и выпотрошите. Хорошо промойте тушку в холодной проточной воде. Отрежьте голову и хвост, вырежьте плавники. Из головы с помощью кухонных ножниц удалите глаза и жабры. Рыбу нарежьте крупными кусками и сложите в кастрюлю, налейте в нее воды и поставьте на огонь.

    Пока варится рыбный бульон, почистите картофель, морковь и луковицу. Следите за тем, чтобы не пропустить момент закипания: перед ним снимите пену, если она образовалась, а после него убавьте огонь до минимального. Положите в кастрюлю целую луковицу и морковь, пучок укропа, перевязанный ниткой, чтобы его было потом удобно вытащить. Посолите бульон и оставьте его вариться на 15 минут.

    Помытую и обсушенную оставшуюся зелень мелко порубите. Вытащите из бульона куски рыбы. Голову, хвост и плавники можно выбросить. Куски рыбы сложите в миску, пересыпьте их молотыми специями и рубленой зеленью. Бульон процедите через мелкое сито, все, что варилось в нем до этого, выбросьте. Слейте бульон в кастрюлю и снова поставьте его вариться. Вторую луковицу почистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками. Выложите в бульон и добавьте 8-10 горошин черного перца.

    Когда бульон начнет закипать, положите в кастрюлю лавровый лист и картошку, нарезанную крупными кубиками. Дождитесь, когда снова появятся признаки кипения, и уменьшите огонь под кастрюлей до минимального. Варите картошку до готовности. Когда она станет мягкой, положите в кастрюлю сливочное масло, закройте ее крышкой и выключите огонь. Оставьте кастрюлю постоять еще 10-15 минут. Перед подачей в каждую тарелку положите по куску рыбы, перемешанной со специями и зеленью, и налейте уху.

Уха – традиционное русское блюдо, которое готовится из свежей рыбы. Изначально на Руси так называли любой суп из рыбы, и только позже это слово стало ассоциироваться с отдельным горячим блюдом. Классическая уха обязательно варится из тех сортов рыбы, мясо которых обладает клейкостью и немного сладковатым вкусом. Как, например, у карпа.

Уха из свежего карпа: как сварить

Правила вкусной ухи

Готовить уху нужно только из свежей рыбы. Желательно только что выловленной. Только тогда она будет иметь правильный сладковатый и немного вяжущий привкус. В уху можно добавлять также икру.

Процеживать уху нежелательно. Чтобы бульон получился прозрачным, рыбу нужно хорошо почистить и распотрошить, не забыв удалить жабры. Ну и, конечно, вымыть под проточной водой. А еще очень важно тщательно снять все пену, когда бульон закипит.

Сделать бульон прозрачнее поможет также головка репчатого лука, добавленная в кастрюлю вместе с рыбой или чуть раньше

Настоящая уха не терпит кипячения, вот почему готовить ее нужно на небольшом огне, а саму рыбу варить всего 8–15 минут. Также очень важно не закрывать кастрюлю крышкой во время готовки, так как уха варится только в открытой посуде.

Еще одно условие вкусной ухи – достаточное количество специй. Это может быть черный перец, корень петрушки, лавровый лист, лук, укроп и даже шафран. Но они должны лишь подчеркивать вкус рыбы, а не забивать его.

Если вы собираетесь есть уху спустя несколько часов после варки или оставить ее еще и на следующий день, лучше добавлять зелень прямо в тарелку. Разваренная зелень сделает блюдо менее вкусным.

Рецепт классической домашней ухи

Ингредиенты:

  • голова и хвост крупного карпа
  • 3 литра воды
  • 1 головка репчатого лука
  • 1 морковь
  • 5 картофелин среднего размера
  • 2 лавровых листа
  • корень петрушки
  • соль и черный перец горошком по вкусу
  • пучок укропа
  • пучок зеленого лука

Положите в кастрюлю очищенную головку репчатого лука, вымытый корень петрушки и несколько горошин душистого перца. Залейте водой и доведите до кипения. Посолите.

Удалите жабры и тщательно помойте части рыбы под проточной водой. Добавьте части карпа в кипящую ароматную воду и доведите до кипения на медленном огне. Тщательно снимите всю пену и проварите в течение 12 минут. Достаньте шумовкой и положите на отдельную тарелку. Вареный лук выбросите.

Уха из карпа — идеальное блюдо для обеденного стола. Такой суп можно готовить не только в домашних условиях, но и, например, на рыбалке или в походе. В этом случае лучше использовать свежепойманную рыбку. С ней первое блюдо получится еще более ароматным и вкусным.

Вкусная и наваристая уха: рецепт из карпа

Существует несколько способов того, как можно приготовить такое блюдо самостоятельно. Мы представим два простых рецепта, которые пользуются наибольшей популярностью среди любителей рыбных обедов.

Итак, нам необходимо:

  • головы и плавники карпа — около 800 г;
  • картофелины небольшие — 2 шт.;
  • лук средний горький — 2 шт.;
  • петрушка свежая — небольшой пучок;
  • рис длиннозерный — 0,5 стакана;
  • морковка среднего размера — 1 шт.;
  • масло дезодорированное — 25 мл;
  • соль йодированная — применять по усмотрению;
  • вода фильтрованная — 2,5 л;
  • маринованные помидорки — 2 шт.

Подготовка компонентов

Перед тем как приготовить уху из карпа, следует хорошенько сполоснуть головы и плавники рыбы. Если вы считаете, что мяса в них будет недостаточно для супа, то можно использовать и небольшой кусочек брюшка.

После подготовки рыбы следует приступить к обработке овощей. Их необходимо помыть и почистить, а затем измельчить. Картофелины и лук требуется нарезать на кубики, среднего размера морковь — натереть на терке, а маринованные помидоры — лишить кожицы и преобразовать в кашицу при помощи блендера или обычной вилки.

Что касается рисовой крупы, то ее следует лишь перебрать и хорошенько промыть.

Пассеруем часть ингредиентов

Чтобы уха из карпа получилась максимально ароматной, в суп рекомендуется дополнительно выложить пассерованные овощи. Для этого необходимо поместить морковку и лук в сковороду, сдобрить их солью и дезодорированным маслом, а затем обжарить до золотистого цвета.

Варим рыбное блюдо на плите

Чтобы у вас получилась вкусная и наваристая уха из голов карпа, следует все подготовленные рыбные изделия выложить в кастрюлю, залить их водой, вскипятить и готовить около ¼ часа. После этого в ту же посуду необходимо поместить кашицу из маринованных помидор, картофель, соль и рисовую крупу. Готовить данные ингредиенты желательно около 20 минут.

Добившись мягкости овощей и крупы, головы карпа следует вынуть из кастрюли и остудить. В дальнейшем от рыбы требуется отделить мясные кусочки, а остальное — выкинуть.

Завершающий этап

Приготовив вкусный рыбный бульон, к нему необходимо всыпать порубленную петрушку, а также выложить пассерованные овощи. В таком составе продукты требуется вскипятить, добавить к ним отделенные кусочки карпа, накрыть крышкой и убрать с плиты. Настояв блюдо около ¼ часа, его следует разложить по тарелкам и преподнести домочадцам вместе с хлебом и каким-либо салатом.

Как варить уху из карпа ароматную и очень вкусную?

Еще один рецепт представленного блюда требует применения чесночного соуса, который делает обед еще более ароматным и вкусным. Чтобы его приготовить, нам потребуется:

  • карп свежий крупный — на 1,5 кг;
  • лук белый крупный — 1 головка;
  • картофелины средние — 2 шт.;
  • помидоры спелые средние — 4 шт.;
  • вода фильтрованная — 2 л;
  • лавршука — 2 листика;
  • чесночные зубки — 4 шт.;
  • масло дезодорированное — 100 мл;
  • свежевыжатый сок лимона — около 3 больших ложек;
  • петрушка свежая — маленький пучок;
  • соль и измельченный черный перец — применять по усмотрению.

Подготовка ингредиентов

Как вы смели заметить, уха из карпа готовится очень легко и быстро. Чтобы сделать представленное блюдо с чесночным соусом, следует по очереди обработать все подготовленные продукты. Для начала необходимо распотрошить рыбу, срезать с нее все плавники, хвост и голову, оставив лишь мясное брюшко. Его требуется разрезать на порционные куски и убрать в сторонку.

В дальнейшем необходимо приступить к обработке оставшихся ингредиентов. Таким образом, следует почистить картофелины и белый лук, а затем нашинковать их на кубики. Что касается свежих помидоров, то их требуется лишь помыть и нарезать на 4 дольки.

Приготовление чесночного соуса

Прежде чем приступить к приготовлению вкусного и наваристого рыбного блюда, необходимо сделать ароматный соус. Для этого чеснок требуется раздавить прессом, а затем выложить в блендер вместе с дезодорированным маслом и взбить на высокой скорости. В завершение в соус необходимо влить свежий сок лимона и хорошенько перемешать.

Варим рыбный суп

Для приготовления данного блюда в большой кастрюле требуется вскипятить 2 литра воды, а затем выложить в нее кусочки карпа, луковицы и картофель. Посолив ингредиенты, их следует варить на слабом огне около 20 минут. По прошествии указанного времени в бульон необходимо добавить соль, лаврушку, измельченный перец, свежую петрушку, а также выложить нарезанные помидоры. В таком составе продукты требуется готовить на протяжении десяти минут.

Правильно подаем рыбный суп к столу

После того как все ингредиенты приготовятся, кусочки карпа необходимо вынуть из бульона и расположить на тарелке. Сверху мягкую и нежную рыбу следует обильно облить чесночным соусом. Далее наваристый суп требуется разлить по глубоким пиалам и преподнести гостям вместе с ароматным карпом и кусочком хлеба. В итоге вы должны получить полноценное блюдо, которое способно хорошо насытить любого взрослого человека.

Подведем итоги

Теперь вы знаете, как готовится уха из карпа. Воспользовавшись вышепредставленными рецептами, вы сможете накрыть очень красивый обеденный стол, который придется по вкусу каждому из домочадцев.

Чаще всего карп покупается для приготовления рыбных закусок, салатов, для запекания в целом виде (или в виде туши) или для жарки. Тем не менее после разделывания рыбы остаются много отходов. Чаще всего среди них бывает и голова. Некоторые, не зная, что делать с ней, просто выбрасывают эту ценную часть рыбы. Тем не менее, уха из головы карпа очень вкусна, просто нужно знать как ее приготовить.

Уже купив карпа для какого-либо другого блюда, цена ухи будет минимальный, так как она варится из отходов. Зная, как приготовить первое блюдо из головы карпа, можно планировать ее приготовление, совмещая его с другими кушаньями из этого вида рыбы.

Основные правила подготовки карпа к приготовлению ухи, секреты, советы кулинаров

  • Иногда вареная голова рыбы в ухе дает неприятный запах. Чтобы этого избежать, перед варкой голову следует натереть солью и оставить минут на 10. После этого сполоснуть ее под проточной водой, и можно смело варить уху, не опасаясь за непривычный запах.
  • Чтобы бульон оставался прозрачным, варить уху нужно на медленном огне. Если часть жидкости выкипела, не следует доливать новую воду, так как тогда бульон точно помутнеет.
  • Блюдо получается вкуснее и аппетитнее, если кроме черного перца добавить ещё и душистый горошком, а также лавровый лист и как можно больше свежие рубленой зелени.
  • Особый вкус приобретет голова рыбы, если перед вареньем слегка промариновать ее в лимонном соке (можно в разведенном). Это процедура, также, как и натирание головы солью, помогает избавиться от специфического запаха. Если для кого-то вопрос запаха рыбы стоит слишком остро, то можно сварить бульон используя другие виды рыбы, а голову карпа отварить в отдельной посуде и подавать к ухе на отдельной тарелке.

Уха из головы карпа: рецепты в домашних условиях

Ниже приведены простые рецепты приготовления ухи из карпа, в том числе рецепт этого блюда в мультиварке.

Уха из головы карпа с пшеном

Уха из головы карпа в мультиварке

Мультиварка значительно упрощает процесс приготовления многих блюд. Среди таковых можно отметить и уху.

Какие нужны продукты:

  • одна голова рыбы;
  • 5 клубней картофеля;
  • 1 морковка;
  • 1 луковица;
  • соль и зелень по желанию.

Процесс приготовления:

  1. Картофель почистить, нарезать кубиками. Очищенную морковку нарезать кусочками, а луковицу разрезать на две части.
  2. Голову помыть, почистить, выложить вместе со всеми овощами в чашу мультиварки, добавить соль, по желанию другие специи.
  3. Поставить в мультиварке режим «суп». Указать время приготовления полтора часа.
  4. После звукового сигнала нужно оставить уху в режиме «автоподогрев» на срок 10 или 15 минут. Это поможет блюду быстрее настояться.

Свежую зелень следует добавлять рубленой непосредственно в тарелку при подаче.

Уха из головы и хвоста карпа

Готовя уху из головы и хвоста карпа, при наличии таковой можно добавить и икру. По желанию можно оставить несколько кусочков рыбы и подать их вместе с ухой.

Какие нужны продукты:

  • вода — литров пять-шесть;
  • 4 головки лука;
  • 3 моркови;
  • голова и хвост рыбы;
  • 6 крупных клубней картофеля;
  • соль;
  • молотый перец;
  • перец горошком;
  • одна головка чеснока;
  • зелень укропа и петрушки.

Пошаговое приготовление:

  1. Воду поставить на огонь для нагревания. За это время следует почистить все овощи. Пока вода закипает, в неё можно кинуть только соль.
  2. После очистки морковь нужно нарезать крупными кусками, лук лучше не резать (в нём можно сделать x-образные надрезы, чтобы больше полезных веществ ушло в бульон). Картофель следует нарезать обычными кубиками, как на суп.
  3. После закипания воды опустить все овощи в воду, и варить там до полу-готовности. За это время следует тщательно почистить и промыть голову. В ней не должно остаться крови, песка и других примесей.
  4. Когда овощи будут наполовину готовы, нужно положить рыбу в воду. Если кроме головы и хвоста используется икра, её предварительно следует вымочить.
  5. Добавлять икру следует вместе с головой. После закладывания рыбы в воду и закипания нужно убавить огонь. Если кипение будет сильным, бульон может помутнеть.
  6. Пока варится блюдо следует очистить головку чеснока. Зубчики нужно порезать ножом, зелень мелко порубить. Можно растереть свежую рубленую зелень с кусочками чеснока, тогда продукты пустят сок и отдадут больше ароматов.
  7. В конце в кастрюлю следует добавить специи, зелень с чесноком и перемешать. Огонь нужно выключить сразу же.

Перед подачей блюдо должно настояться хотя бы 20 минут. Целые луковицы следует достать из блюда и выкинуть.

Сколько варить голову карпа на уху

Голова рыбы варится не долго. В среднем достаточно 15 или 20 минут варки. Если же варится целый карп весом до 2 килограммов, то готовить придется около 40-45 минут. Для ухи время готовки головы не должно превышать вышеуказанное.

Вот такими не хитрыми способами готовится вкусная уха из головы карпа . Никогда нельзя выбрасывать рыбную голову, оставшуюся от приготовления запечённой тушки или жареного филе, так как ее тоже можно с огромной пользой использовать для первых блюд.

Соль, молотый перец, лимонная кислота, глутамат натрия – это специи.

А еще есть пряности. Свежие или высушенные части растений с пряным вкусом (иногда очень сильным). Шафран, перец горошком, корица, лавровый лист, укроп, петрушка – все это пряности.

Уха из голов карпа рецепт в нашем случае предполагает использование такой пряности как кориандр. Она имеет сладкий вкус и приятный аромат.

Ее отличает также высокое содержание витаминов.

Кориандр к самым разным блюдам – рыбным, мясным, овощным. При готовке следует учитывать, что молотый кориандр быстро теряет свой аромат, поэтому лучше использовать сушенные семена в целом виде.

Двойная уха

Уха из головы карпа рецепт начинается с такого малоприятного процесса как чистка рыбы. Очищаем рыбу от чешуи и внутренностей, убираем жабры – иначе суп будет горчить. Горечь мясу может придать также желчь, поэтому брюшко разрезается аккуратно, чтобы не повредить желчный пузырь.

Следующая операция – специально для тех, кто не любит характерный для карпа запах тины. Натираем очищенную тушку большим количеством соли и ненадолго оставляем в стороне — минут 10 хватит.

После этого хорошенько промываем рыбу большим количеством проточной воды. Смывается кровь, слизь, удаляется неприятный запах. Отделяем голову (или головы, если рыбин несколько) и хвост (хвосты). Ставим их варить – в холодной воде (2-2,5 л воды) и начинаем готовить овощи.

Чистим картофель и нарезаем (кубиками). На очереди – лук и морковь. Лук режем кубиками, морковь – можно кружочками. Так будет красивее. Промываем, сушим и мелко нарезаем зелень

Сначала мы сварили головы и хвосты (и выложили их). Далее в готовый и подсоленный бульон бросаем крупно нарезанные порционные куски карпа — пока сырые. Тогда же добавляем картофель, морковь, лук.

Критерий готовности – овощи. Сварился картофель? Можно выключать огонь. Снимаем пену. Последний штрих — перец (душистый, черный, красный) и кориандр. Закрываем крышку и даем настояться.

А еще стоит специально к ухе приготовить гренки. Необычайно вкусно!

Ещё такие рецепты на нашем сайте:


  1. Говорят, кулинария лечит. Действительно, что может быть лучшим лекарством, чем вкуснятинка, приготовленная собственными руками? Нужен рецепт? Как вам карп в сметане в духовке?…

  2. Жареная рыба и картошка – простой и незатейливый обед, который, тем не менее, удовлетворит любой вкус и умерит любой аппетит. Казалось бы, чего проще: пожарить…

  3. Карп, пожалуй, самая популярная речная рыба среди кулинаров. Не случайно поэтому рецепты приготовления карпа присутствуют во многих азиатских и европейских культурах. Потому предлагаем уха рецепт…

  4. Первая ассоциация, что приходит в голову при слове «караси» — сметана. Да, пожаренные в сметане караси – это классика. Только почему обязательно жарить-то? Попробуем другие…

Уха из карпа рецепт – Супы. «Еда»

Уха из карпа рецепт – Супы. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецСвининаЛисичкиКокосовое молокоКабачки

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Уха из карпа

АВТОР: Татьяна Санарова

порции:  4ГОТОВИТЬ:  35 минут

Добавить в книгу рецептов188

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Картофель

5 штук

Помидоры

2 штуки

Репчатый лук

1 головка

Лавровый лист

3 штуки

Инструкция приготовления

35 минут

Распечатать

1Почистить рыбу, оставить вместе с рыбой пузырь, жир, икру или молоку (если есть).

2Порезать помидоры, картофель и лук.

3Положить все в кастрюлю (рыбу, картофель, лук, помидоры), залить водой так, чтобы уровень воды был больше на 2 см от рыбы. На сильном огне довести до кипения, снимая пенку.

4В кипящую воду положить укроп, лавровый лист, посолить по вкусу.

5Убавить огонь.

6На медленном огне варить до момента, пока не сварится картошка или чуть дольше, чтобы появился навар (ВАЖНО! крышку ни в коем случае не закрывать!!!).

Совет к рецептуРыбу резать не надо, в случае, если рыба не помещается в кастрюлю, можно разрезать на две части (голова, туловище). Перед тем, как рыбу положить в кастрюлю, необходимо пробить ей голову. Приятного аппетита!

Популярные запросы:

Комментарии (4):

1

Зачем голову пробивать?

ОтветитьПожаловаться

1

Бульон вкуснее! там жидкость находится которая придаёт дополнительный вкус)

ОтветитьПожаловаться

0

Отменная отрава…..!

ОтветитьПожаловаться

0

делаю все по рецепту, получается очень вкусно! всем домашним нравится

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Валерия Федорова

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Макс Резник

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Натали Натали

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Уха из карпа — популярные рецепты приготовления с фото: классический и из головы рыбы

Приобретайте качественные товары по доступным ценам в лучших рыболовных интернет магазинах. Делайте подарки себе и своим близким!

Мы в социальных сетях — подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Крупный карп — это всегда желанный улов. Некоторые экземпляры этой рыбы могут достигать 15 килограммов весом, а уж тушка, весом в 4-5 килограммов и вовсе может считаться средней. Из такой рыбы можно приготовить немало вкусных блюд, но классикой рыбацкой кухни была и остается уха, для которой, кстати, карп отлично подойдет. Рецепты ухи из карпа очень разнообразны, но мы остановимся на двух: первый из них будет, пожалуй, самым простым, а вот второй интересен тем, что вариться наша уха будет не из целого карпа, а только из его головы, плавников и хвоста!

Содержание:

Уха из карпа: классический рецепт

Для того, чтобы приготовить уху из карпа, не потребуется много ингредиентов. Вполне достаточно будет овощей, зелени и, конечно же, рыбы. Берем:

  • карп свежий — 1 килограмм,
  • морковь — 3 штуки,
  • лук репчатый — 2 штуки,
  • картофель — 5 штук среднего размера,
  • зелень (петрушка или укроп и зеленый лук) — 1 пучок,
  • соль, черный молотый перец, перец-горошек, кориандр и красный перец — по вкусу.

Этот рецепт ухи из карпа рассчитан на 3 литра воды, так что запаситесь вместительной кастрюлей. Перед тем, как приготовить уху из карпа, рыбу надо почистить и нарезать. Для начала, очистите карпа от чешуи и выпотрошите. Промойте холодной водой, вырежьте жабры, а затем нарежьте тушку на куски-порции. Отставляем рыбу в сторону: настал черед заняться овощами. Чистим лук, морковь и картофель. Лук режем мелко, морковь нарезаем на тонкие шайбы, а картошку — небольшими кубиками. Чтобы картошка не потемнела при готовке, залейте ее холодной водой.

Ставим на огонь кастрюлю с водой, солим ее и доводим до кипения. В кипяток кидаем картошку и даем провариться. Появившийся на воде «шум» снимаем, и через 5 минут закладываем в уху кусочки карпа и специи. Накрываем крышкой и варим еще 5 минут. После этого отправляем в нашу уху из карпа лук и морковь и снова провариваем под крышкой 20 минут. Больше — не стоит, тогда рыба переварится, а уха утратит свой специфический вкус и аромат. Выключаем огонь и пока уха настаивается минут 15, нарезаем зелень. Если есть ее вы планируете сразу, засыпьте резанный лучок и укроп с петрушкой прямо в кастрюлю. Если же уха варится заранее, лучше положить зелень каждому в тарелку при подаче.

Уха из головы карпа

Часто бывает так, что улов не слишком велик, а планы на него строятся очень большие. Если вам на удочку попался один карп хотя бы среднего размера, этого будет вполне достаточно, чтобы приготовить из него сразу несколько блюд. Как готовить карпа в таком случае? Да очень просто: основная часть тушки может пойти на жарку, запекание или засолку, а вот из головы и плавников получится вкусная наваристая уха. Для нее понадобятся:

  • голова, хвост и плавники одного карпа (если в рыбе была икра, берите и ее тоже)
  • лук репчатый — 4 штуки,
  • морковь — 3 штуки,
  • картофель — 5 штук,
  • петрушка и укроп — по 1 пучку,
  • чеснок — 1 головка,
  • соль, черный перец-горошек, душистый перец — по вкусу.

Этот рецепт ухи из карпа основывается на овощном бульоне, а вот рыба закладывается несколько позже. Так что, начинаем мы с чистки лука, моркови и картофеля. Очищенные луковицы надрезаем накрест слегка и кладем в кастрюлю. Заливаем водой и ставим на огонь. Солим. Морковь нарезаем большими кусками, картофель — крупным кубиком. Когда бульон закипит, отправляем туда морковь с картошкой.

А мы тем временем займемся рыбой: с ней все просто, выбрав, как приготовить карпа, отрежьте от него голову, хвост и вырежьте плавники. Икру, если она есть, очистите от пленок и залейте холодной водой. Из головы вырежьте жабры, а саму голову тщательно поскоблите изнутри: в ней не должно остаться ни пленочек, ни сгустков крови, ни остатков потрохов. С рыбой разобрались, и пока морковь с картошкой еще варятся, заглянем-ка на сайт http://ribalka-vsem.ru — там много интересного для настоящего любителя рыбалки.

Когда морковь и картошка будут достаточно легко протыкаться вилкой, а лук станет полупрозрачным, закладываем в кастрюлю рыбу и икру. После этого сразу же убавляем огонь, чтобы уха не кипела слишком сильно — так бульон останется прозрачным. Пока рыба варится, моем зелень и чистим чеснок. Нарезаем зелень помельче, чеснок насекаем кубиками, смешиваем и слегка сдавливаем, чтобы заправка пустила сок. Когда рыба будет готова, добавьте в уху из карпа зелень и слегка посыпьте молотой смесью перцев. Дайте настояться под крышкой 20 минут. А пока настаивается, сравните этот рецепт с другими видами ухи: из леща, из щуки, из карпьего «родича», сазана и из линя.

Хорошие рыболовные интернет магазины позволят вам приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам!

Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.


Уха рецепт из головы. Уха из головы карпа. Из красной рыбы

Семга считается очень полезной и вкусной рыбой. Уха из семги, приготовленная из головы и хвоста, с добавлением овощей, отлично утоляет голод и насыщает организм витаминами. Я всегда готовлю уху из замороженной семги, ведь в свежем виде ее практически не найти.

Главное правильно подготовить обрезки. Из головы обязательно удалить жабры и глаза, у хвостов отрезать плавники. Именно жабры и глаза делают юшку мутной и пенистой, еще они могут сделать блюдо горьким. Варить рыбу нужно не долго, примерно 30 минут, в зависимости от размера головы. В этот раз я решила приготовить рыбный суп только с добавлением лука, моркови, картошки и зелени, чтобы супчик получился легким, но если вы хотите сварить более сытное первое блюдо, добавьте рис, пшено или макароны. Чтобы уха была ароматной, обязательно добавьте зелень или лимонный сок. Готовится уха очень просто и быстро, ведь долго рыбу варить не нужно, для наваристого бульона. Время занимает только чистка мяса от костей.

Этот суп понравится взрослым и детям, ведь на вкус он получается не жирным и сытным. Если ребенок не любит зелень, не добавляйте ее при варке, а для себя можете добавить ее перед подачей на стол.

Уха из семги рецепт с фото пошагово

Ингредиенты

  • Голова семги – 700 г.
  • Хвост – 2 шт.
  • Картофель– 5 шт.
  • Морковка – 1 шт.
  • Лук репчатый– 2 шт.
  • Укроп – 2 ст.л
  • Соль – 1 ч.л
  • Вода — 2 л.

Как сварить рыбный суп из головы и хвоста семги

Голову и хвосты сначала разморозим в холодной воде. Затем, нам нужно вырезать жабры. Отодвинем «щечки» рыбы, там прячутся розовые жабры, берем кулинарные ножницы или нож и аккуратно делаем надрез с левой и с правой стороны, где они начинаются, и достаем жабры целиком. Глаз достанем ножом, промоем хорошо голову, под проточной водой. У хвостов мы просто отрежем плавник.

Кладем семгу в холодную воду, ставим ее на огонь, кладем половинку луковицы.

Когда юшка начнет кипеть начнет появляться пена, обязательно собирайте ее ложкой иначе, суп получится мутным. Варим бульон на медленном огне под прикрытой крышкой 40 минут.

Достаем голову и хвосты из кастрюли, делайте это аккуратно, а то голова может разломаться. Я обычно достаю ее с помощью глубокой тарелки, так и руки не обожгутся и голова останется целиком. Оставляем рыбу остыть, чтобы потом разобрать ее. Не забудьте достать лук, он уже отдал весь свой аромат.

Теперь, с помощью ситечка процедим бульон, тогда точно не попадут кости и он получится более прозрачным.

Лук с морковью нарежем на кусочки и немного обжарим на сковороде, с минимальным добавлением растительного масла, чтобы блюдо не получилось жирным. Жарим овощи минут 5.

Кладем овощи, варим 10 минут.

Картошку очистим и нарежем на кусочки, добавляем ее. Варим ее до готовности.

Пока, варится мясо, разберем голову на части и отделим мясо от костей. С хвостов снимем кожу и достанем мясо. Добавляем мясо в суп.

За 5 минут до конца приготовления, добавляем укроп, соль, черный молотый перец. Зелень добавляем заранее, чтобы она успела провариться, и уха могла дольше храниться.


Приятного аппетита!



Советы как приготовить рыбный суп в домашних условиях

  1. Чтобы рыба быстро разморозилась, погрузите ее в емкость с холодной водой, чем чаще воду менять, тем быстрее она разморозится. В микроволновке размораживать не советую, ведь она может там сварится, не вся конечно, но ее края.
  2. Свежеть головы можно определить по жабрам, если они светло розового оттенка, значит она свежая, темно коричневый – признак не свежей рыбы. Ингода, голову продают уже очищенную, без жабр, с одной стороны- ее не нужно чистить, а вот с другой свежеть уже не как не определишь.
  3. Рыбный бульон обязательно должен вариться на костях рыбы. Тогда юшка будет иметь насыщенный вкус. Можно использовать хребты, животики, хвосты.
  4. Для насыщенного овощного бульона, можно добавить овощи целиком: морковь, лук, корень петрушки. После того, как они отдадут свой вкус, следует их достать. Если вы добавите неочищенную луковицу, ее кожура придаст красивый золотистый оттенок.
  5. Уха будет вкуснее, если готовить ее из разных сортов рыбы. Можно совместить: семгу, хек и нототению.
  6. Уха должна заправляться свежей, ароматной зеленью, именно она придает юшке вкус.
  7. Чтобы рыбный бульон был прозрачный нужно вовремя убирать пенку и процедить его с помощью ситечка или марли.
  8. Рыбаки рекомендуют воды наливать меньше, а рыбы больше.
  9. Если варите суп из целой рыбы, то при варке, аккуратно мешайте суп ложкой, иначе вы превратите рыбу в кашу.
  10. Чтобы кости не попались у вас в миске, обязательно процедите бульон.
  11. Специи можно использовать разные: черный молотый перец, мускатный орех, сладкая паприка, тмин, карри, кориандр.
  12. Солить уху нужно в самом конце приготовления, чтоб не испортить вкус блюда.
  13. Сливочное масло добавляют для нежного сливочного вкуса. Думаю, маленький кусочек не помешает.
  14. Перед подачей на стол, суп можно заправить лимонным соком, он добавит кислинку и невероятно приятный запах.

Итак, уха из семги приготовленная из головы и хвостов, получается вкусной и бюджетной!

Уха — это исконно русская еда. Оно представляет собой прекрасную альтернативу традиционному борщу, щам и всевозможным супам, являясь полноценным первым блюдом в трапезе любой семьи. Что такое уха, знает всякий, но не все представляют, как варится уха из головы рыбы — есть нюансы.

Популярное блюдо

Каждый знает в общих чертах, как сварить уху. Вначале нужно подготовить необходимые ингредиенты:

  • Рыбьи головы горбуши, сёмги или форели — 1,5 кг.
  • Картофель — 500 г.
  • Морковь — 1−2 шт.
  • Лук — 1 головка.
  • Чёрный молотый перец. Рекомендуется 1−2 щепотки.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Зелень (лук, петрушка, укроп и др.) — 50 г.
  • Масло растительное.
  • Паприка — 0,5 ч. л.

Перед приготовлением блюда головы нужно освободить от жабр и хряща, затем, тщательно промыть. Это избавит суп от неприятной горчинки. Теперь пора перейти к процессу варки:

Готовое блюдо разливается по тарелкам и украшается рубленой зеленью.

Хозяйке на заметку

Уха должна быть не только наваристой и сытной, но и вкусной. Но далеко не у каждой хозяйки получается в итоге желаемый результат.

Уха представляет собой рыбный бульон, лучшие ингредиенты для которого хвост, голова и плавники — только при таких условиях вы сможете получить бульон нужной концентрации и крепости.

Какую рыбу использовать для этой цели — решит хозяйка. Рыба не должна иметь посторонних неприятных запахов, например, речной тины. И всё же если рыба имеет таковые, от них можно избавиться с помощью лимонного сока — достаточно побрызгать им «исходный материал».

Для того чтобы бульон был прозрачным и навар соответствовал общепринятым нормам любителей этого блюда, уху нужно варить на медленном огне. Внешний вид любого супа — половина успеха. Такой суп придаёт аппетит и позитивно влияет на настроение едока.

Если всё же бульон мутноват, то следует исправить это, положив в него так называемую оттяжку, которая позволит осветлить уху. Этим средством можно спасти любой бульон. Чаще всего для этой цели применяют специальную смесь:

  • Яичный белок.
  • Мясной фарш.
  • Холодная вода.

Главную роль в выполнении этой задачи играет яичный белок. Он убирает мельчайшие частицы, которые и создают мутность. Иногда используют только сырой белок, но это реже.

Для того чтобы придать бульону красивый цвет, можно использовать луковицу в шелухе. Улучшить вкус — сливочное масло в небольшом количестве. Для придания аромата используют свежую зелень.

Общие правила

Необходимой составляющей ухи выступают, как правило, картошка и лук. Кроме этого, можно использовать различные крупы (или не класть в бульон вовсе), морковь и другие овощи.

Сколько времени варить уху, напрямую зависит от вида применяемой рыбы — речную варят немного дольше морской.

Тонкости приготовления

В приготовлении любого кушанья есть свои нюансы. Не зная их, можно всё сделать хоть и вкусно, но не до конца правильно, не придав столь нужный последний штрих в приготовлении еды. Поэтому нужно знать некоторые тонкости:


Зимой при недостатке и дороговизне овощей и зелени можно и нужно применять мороженые ингредиенты. Их можно приобрести в супермаркете, но некоторые хозяйки сами заготавливают эти составляющие на зиму, самостоятельно заморозив овощи и зелень, взятые в своем огороде. В крайнем случае можно применять и сушёную зелень.

Если исходным материалом для вашего блюда будут замороженные рыбьи головы, но их ни в коем случае не следует размораживать — суп потеряет вкус. Нельзя варить уху в той посуде, которая окисляется. Идеальный вариант — эмалированная кастрюля или глиняная. Если использовалась нежирная рыба, то имеет смысл добавить в бульон растительное масло — до трёх столовых ложек. Впрочем, это на любителя. Многие добавляют масло в любую рыбу.

Когда для приготовления использовалась, например, голова речного лосося, то этот вовсе не означает, что для достижения той же цели не подойдёт голова щуки или форели и получится более плохая уха. Рецепты из головы рыб мало чем отличается друг от друга, особенно когда исходный материал равен по «рангу». Главное — соблюдать общие правила приготовления.

Нужно не забывать и о правильной сервировке супа. Если в тарелку положить половинку яйца, сваренного вкрутую, то помимо аппетитного внешнего вида вы придадите блюду пикантный вкус.

Рыба красных сортов придаёт неповторимый нежный вкус этому блюду — каждый знает, что лучше именно из неё сварить уху.

Рыбный суп хорошо сочетаем с чёрным (ржаным) хлебом или сухариками из него.

Рецепт для диетического питания

Людям, больным хроническими заболеваниями, следует быть более осмотрительными и разборчивыми в еде, особенно в применяемых компонентах и способах её приготовления. Именно для этого существует другой рецепт варки этой популярной еды:

Не стоит увлекаться солью, помня, что блюдо всё-таки диетическое. Картофель можно по желанию заменить пастернаком. Выбрав нужный овощ, приступайте к приготовлению блюда:

Вариант из горбуши

Горбуша — красная рыба, из которой можно приготовить много различных блюд, включая и уху. Ценность такой рыбы и блюд из неё ещё и в том, что это нежирный сорт и, следовательно, супы из неё можно приготовить диетические.

Очень часто суп варят с добавлением ершей. Добавлять к горбуше этот сорт рыбы можно, если нет цели сварить диетическое блюдо, поскольку такая добавка делает бульон довольно жирным. Перед приготовлением нужно особенно внимательно отнестись к чистке горбуши, у которой очень мелкая чешуя. Теперь приготовьте нужные ингредиенты:

  • Горбуша небольших размеров.
  • Ершей полдюжины (мелких).
  • Три картофелины.
  • Семь горошин чёрного перца.
  • Петрушка.
  • Два лавровых листа.
  • Соль.

Перед приготовлением нужно выпотрошить уже почищенную рыбу. Если вам повезло с икрой — отложите её пока в отдельную посуду. Её при желании можно засолить, получив таким образом самый настоящий деликатес. Теперь приступайте к варке блюда:

Существует ещё один с добавлением пшена:

  • Горбуша — 1 шт.
  • Три картофелины.
  • Одна луковица.
  • Две морковки.
  • Пшено — 2 ст. л.
  • Два лавровых листа.
  • Петрушка — 1 пучок.
  • Соль, перец.

Сначала удаляются жабры из головы, вынимается хребет, отрезаются плавники и хвост. Всё, кроме хребта, кладётся в кастрюлю и ставится на огонь до кипения. Дальнейшие действия заключаются в следующем:

Время от времени нужно вносить разнообразие в меню своей семьи. Кроме того, надо помнить, что уха — это не просто незатейливый супчик, а вполне изысканное блюдо, если к его приготовлению подойти с душой, как к любому делу. Вкус рыбного супа можно при желании довести до совершенства, и эта, казалось бы, обычная еда станет гордостью любого праздничного стола.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Представляем вам классический рецепт бульона из голов рыб, он прост, основная сложность, пожалуй, только в правильной подготовке и обработке головы крупной рыбы.

Продукты:

На 1000-1200 гр. голов рыб

  • 1 головка репчатого лука,
  • 1 корень петрушки,
  • зелень петрушки или сельдерея;
  • соль по вкусу.

Как обработать голову рыбы

Голова рыбы, так же как и хвост, остаются после и годятся для приготовления вкусной ухи или полезного бульона. Перед тем, как начать варить бульон из голов рыб, их надо правильно обработать.

Ножом вырезать глаза у рыбы.

Хотя голову в бульон можно опускать и с глазами, но профессионалы предпочитают именно такую эстетическую обработку рыбной головы.

Удалить жабры из головы рыбы, чтобы при варке они не дали горечь бульону.

Головы крупных рыб можно разрубить пополам или на 4 части. Ошпарить голову рыбы и тотчас промыть холодной водой.

Подготовить для варки бульона голову, хвост и брюшки семги.

Процесс варки бульона

1. Сложить головы в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, тщательно удалить пену и добавить соль, нарезанные репчатый лук и корень петрушки, а также «букетик» зелени сельдерея и петрушки;

2. Закрыть посуду крышкой, значительно уменьшить нагрев и варить головы в течение 1 часа, после чего вынуть их, снять с голов мясо и положить его отдельно, а все, что осталось от голов, снова положить в кастрюлю и продолжать варить еще примерно 1 час.

3. Затем снять бульон с огня, дать ему постоять приблизительно 30 мин, удалить всплывший жир и процедить бульон.

Совет: Чтобы придать бульону более аппетитный, привлекательный вид, можно натертую на мелкой терке морковь слегка обжарить на растительном масле, а затем процедить 2-3 чайные ложки этого масла в бульон.

Мякоть и хрящи голов целесообразно использовать для начинки пирожков, которые хорошо подать к этому бульону.

Нельзя сказать, что уха столь же распространенное первое блюдо, как борщ или суп. В первую очередь она ассоциируется с костром, водоемом, рыбалкой, котелком. Тем не менее, вкусную уху можно приготовить и в домашних условиях, только лишь аромата дымка у нее не будет. Не обязательно варить из целой рыбины, для ухи вполне достаточно головы, плавников, хребта и хвоста, она получится более наваристой. Остальной набор продуктов – классический: картошка, морковка, лук и крупа (для ухи лучше всего подходит пшено). Также в это блюдо кладут большое количество специй (перцы, гвоздику, лавровый лист, укроп, базилик). А теперь подробно о том, как варить уху из головы рыбы и с чем ее надо подавать.

Ингредиенты

  • рыбьи головы – 2-3 шт.;
  • вода – 2-2,5 л;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • морковка – 1 шт.;
  • картошка – 4-5 шт.;
  • пшено – 100 г;
  • лаврушка – 1-2 шт.;
  • петрушка – 6-8 веточек;
  • черный перец с солью – по вкусу;
  • растительное масло – 2-3 ст. л.

Приготовление

Головы рыбьи хорошенько промойте под проточной прохладной водой, удалите жабры и переложите в кастрюлю. Налейте воду и отправьте на плиту. Как только появятся признаки кипения, снимите при помощи шумовки образовавшуюся на поверхности пенку, огонь сделайте маленьким и варите под крышкой 15-25 минут (в зависимости от величины рыбьих голов).

За время варки бульона подготовьте овощи. Почистите их от шелухи и кожуры, помойте. Одну луковицу разрежьте пополам, возьмите также половинку моркови. Расположите их срезом вниз на раскаленную сковороду без масла, поджарьте, пока овощи не начнут зарумяниваться.

Когда бульон прокипит уже 15 минут, переложите в него поджаренные лук с морковкой, именно в таком виде они придадут готовой ухе больше аромата и вкуса. Продолжайте варку еще минут 10-15.

Оставшуюся половинку моркови порежьте тонкой соломкой (можно кружочками). Вторую луковицу измельчите небольшими кубиками.

Средними ломтиками нарежьте картофель.

Процедите готовый бульон через два слоя марли, чтобы удалить не только крупные компоненты, но и мелкие косточки, которые могут отделиться в процессе варки. Перелейте бульон обратно в кастрюлю и опустите в него картошку.

Отправьте в бульон заранее промытое пшено. Доведите до закипания, прикройте крышкой и варите до полуготовности ингредиентов.

Теперь добавьте нарезанные лук с морковью, киньте листики лавра. Помешайте и варите на маленьком огне до мягкости всех продуктов.

Ополосните петрушку, мелко порубите и отправьте в кастрюлю. Посолите и поперчите по своему вкусу. Влейте растительное масло, помешайте, снова доведите до закипания и отключите огонь.

Удалите лавровый лист и дайте ароматному первому блюду еще минут 15-20 настояться под крышкой. Вот теперь уха из головы рыбы полностью готова, подайте ее с черным хлебом, пирожками, отварными яйцами и зеленым лучком. Приятного аппетита!

Советы по приготовлению

  • Для вкусной ухи и светлого бульона используйте рыбу как можно более свежую.
  • Осветлить бульон можно при помощи взбитого яичного белка, который при постоянном помешивании добавляется в бульон.
  • Следите за пенкой, ее нужно обязательно удалять.
  • Для приготовления ухи подходят и замороженные рыбьи головы. Покупая целую рыбину к празднику, чтобы пожарить или запечь, не выбрасывайте голову с хвостом и хребтом, сложите их в морозильную камеру. Только когда надумаете сварить уху, важно правильно их разморозить. Не кладите в воду (тем более в горячую) и не грейте в микроволновой печи. Просто достаньте из морозилки заранее и дайте оттаять при комнатной температуре.
  • При варке ухи можно добавить также хвост, хребет и другие рыбные кусочки.
  • Для ухи лучше использовать морскую рыбу, но также подойдет и речная. Если будете варить из рыбки речной, то для устранения запаха тины, сбрызните головы лимонным соком.
  • Уху можно варить из разных голов, но лучше не брать больше двух разных видов.

Ароматная, сытная, с насыщенным вкусом – все это она, уха из головы семги. Простая в приготовлении, вполне экономичная, но – до чего, же она хороша! Такой обед оценит каждый член семьи, тем более, есть целых пять рецептов ухи на любой вкус.

Независимо от рецепта, количества ингредиентов и других особенностей, приготовление начинается с обработки рыбы.

Она проста:
  1. Из головы удаляют жабры и глаза.
  2. Счищают чешую, если она есть.
  3. Обработанную голову на 30 минут заливают холодной водой, промывают.
  4. Выкладывают в кастрюлю.
  5. Заливают кипящей водой.
  6. Варить голову семги нужно на медленном огне.
  7. Очищают картофель, морковь с луком.
  8. Лук с морковью (по 1 штучке) оставляют целыми, варят до размягчения (примерно 25 минут).
  9. Из готового бульона вынимают овощи и рыбью голову.
  10. Морковь с луком выбрасывают.
  11. С головы аккуратно снимают все мясо, складывая его на тарелку.

Классическая уха из головы семги

Для этого варианта требуются такие ингредиенты:
  • 1 голова семги;
  • 3 картофелины;
  • 2 моркови;
  • 2 головки лука;
  • вода – 2 л;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • соль, свежая зелень, черный перец горошком.
Процесс приготовления достаточно простой:
  1. Картофель нарезать кубиками и положить в кастрюлю с бульоном.
  2. Довести бульон до кипения, после варить еще 10 минут.
  3. Добавить порезанную кусочками луковицу и одну морковку.
  4. Варить суп до размягчения овощей.
  5. За 5 минут до выключения в кастрюлю добавить лавровый лист, посолить, поперчить, положить зелень, кусочки филе.

И – небольшой секрет. Перед тем, как выключить плиту, в кастрюлю вливают не более 50 г водки. Спиртное придает готовому блюду особый вкус, который будет оценен по достоинству – можно не беспокоиться, привкуса спиртного в блюде не остается, как и запаха.

Готовим в мультиварке

Если на кухне есть этот бытовой прибор, приготовить уху еще проще.

Ингредиенты остаются теми же:
  • 1 голова семги;
  • 3 картофелины;
  • 1 морковка;
  • 1 луковица;
  • вода – 2 л;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • соль, перец-горошек, зелень.
Процесс приготовления простой:
  1. В мультиварку заливается вода, агрегат выставляют на режим выпечки, установив таймер на 40 минут.
  2. Пока вода нагревается до кипения, нужно почистить и порезать овощи. Картофель нарезается крупными кубиками, морковь – кольцами, лук – полукольцами.
  3. После закипания воды в мультиварку закладываются все ингредиенты.
  4. За 5 минут до выключения, добавляют специи и зелень.

Уха из головы и хвоста семги с пшеном

Своеобразный вариант классической ухи, но более питательный.

Уха из головы и хвоста семги готовится из таких ингредиентов:
  • рыбья голова, хвост;
  • 2 картофелины;
  • по 1 луковице и моркови;
  • пшено – 1/2 стакана;
  • вода – 2 л;
  • растительное масло для жарки, специи, зелень.
Процесс приготовления несколько отличается от классического рецепта:
  1. Бульон готовится без овощей.
  2. Морковку и лук нарезают кубиками и немного жарят в масле.
  3. Кубиками же нарезают и картофель.
  4. В кипящий бульон закладывают картофель.
  5. Через 10 минут – промытое пшено.
  6. Через 5 минут добавляют зажарку, соль, специи.
  7. Перед выключением, добавляют филе и зелень.

Рецепт с перловкой

Этот вариант ухи схож с предыдущим, но с перловкой она получается очень вкусной, оригинальной, сытной.

Для приготовления оригинального и сытного блюда понадобится:
  • две рыбьих головы;
  • 1 луковица и 1 морковь;
  • крупный картофель – 3 шт.;
  • сливки – 1 стакан.

Сливки подходят любые, но, чем выше их жирность, тем большей будет вязкость ухи. Оптимальной считается жирность 20%. Тем более, такие сливки не придется долго искать.

Приготовление мало отличается от классического рецепта:
  1. Варится бульон из голов, моркови и лука.
  2. Бульон процеживают.
  3. С голов снимают филе.
  4. Бульон снова доводят до кипения, закладывают в него нарезанный кубиками картофель, который варят до готовности.
  5. В суп кладут филе.
  6. Через 5 минут вливают сливки, суп солят, добавляют специи и зелень, снимают с огня.

Как сварить уху, если бюджет ограничен? Оказывается, это очень просто – достаточно одной или двух голов семги, немного овощей, не более часа времени – и сытный обед готов. Выбрать можно любой из рецептов, каждый по-своему интересен, а блюдо в любом случае получится очень вкусным.

Как варить уху из карпа в домашних условиях


Наваристая уха из карпа с пшеном самый вкусный пошаговый рецепт с фото

На этой рыбной неделе, что только я не готовила и запекала кефаль в духовке, готовила рыбный пирог, даже умудрилась приготовить суши из белой рыбы с крабовой начинки. Теперь настало время для моей самой любимой рыбы – карп. Наваристая уха из карпа с пшеном получилась великолепной.

Мы с главным Дегустатором приобрели замечательного карпа, он оказался невероятно огромным. С учетом нас двоих, 3х килограмм рыбы много, поэтому из головы и хвоста, я решила приготовить наваристую уху. А остальную, основную часть рыбы запечь в духовке.

Для приготовления понадобится:

  • Карп – у меня голова и хвост.
  • Картофель -4 шт.
  • Морковь -1 шт.
  • Луковица -1 шт.
  • Пшено -1 ст.ложка.
  • Лавровый лист -1шт.
  • Перец горошком -2 шт.
  • Соль, перец и специи по вкусу.

Если вы готовите уху из целой рыбы, то предварительно ее надо очистить, вынуть внутренности и жабры. Промыть под проточной водой.

Картофель очищаем, нарезаем на небольшие брусочки. Отправляем вариться в том количестве воды, в котором у Вас будет уха. У меня 2х литровая кастрюля.

Так как уха, представляет собой рыбный суп, приготовленный на природе, то по сути пережарку для этого блюда не делают. Так как совершенно нет условий. Я же в свою очередь, буду соблюдать традиции и тоже не стану делать пережарку. Морковь очищаем, нарезаем на небольшие  кусочки. Отправляем вариться в кипящий бульон. Луковицу очищаем и кладем целиком. Как только уха будет готова, ее можно будет выкинуть.

Варим овощи минут 10, затем отправляем вариться рыбу с промытым пшеном. Солим, перчим, добавляем лавровый лист и перец горошком.

Кипятим, суп минут 15.

Наваристая уха из карпа с пшеном готова.

Наслаждайтесь вкусом. Приятного аппетита.

 

vkusnoe-doma.ru

Пошаговый рецепт ухи из карпа с фото

Вкусная уха – отменное лекарство и от похмелья, и от дискомфорта в желудке, согласны? После праздничных застолий с обилием «тяжёлых» блюд организм уже не может принимать оливье, шубу и другие подобные яства, щедро сдобренные майонезом. Хочется чего-то лёгкого и нежирного.

Горяченькая домашняя ушица или, как её ещё называют, юшка, наваристая, с карпом, да с запахом костра, будет как раз кстати. А где же развести костёр? А он и не нужен будет, есть один маленький секрет, какой, узнаете далее благодаря нашему рецепту ухи из карпа.

Пошаговый рецепт ухи из карпа с рисом в домашних условиях

  • вода — 6 л;
  • мелкая рыба или рыбьи головы с хвостами и плавниками (для навара) — 1 кг;
  • крупная рыба (карп, карась, толстолобик) — 1 кг;
  • рис — 3/4 ст.;
  • картофель — 5-6 шт.;
  • морковь — 2 шт.;
  • лук репчатый — 2 шт.;
  • зелень петрушки и укропа — 1 пучок;
  • зонтик укропа — 2-3 шт.;
  • водка — 50 г;
  • соль, перец молотый и горошком — по вкусу;
  • лавровый лист — по вкусу.
Для ухи берём крупную рыбу и головы для навара

Время приготовления: 1 час 30 минут

Кухня: русская

У карпа срезать голову, плавники, хвост, рыбу порезать крупными кусками.

Карпа нарезать крупными кусками

Морковь почистить, крупно порезать. Каждую луковицу разрезать пополам, не очищая от шелухи, она придаст бульону красивый оттенок.

Лук и морковь крупно порезать

В большую кастрюлю или казан уложить головы, плавники, лук, морковь, добавить лавровый лист, горошины перца, зонтики укропа. Налить холодную воду и поставить на огонь.

В казан выложить хвосты, головы, лук, морковь, лавровый лист и перец и налить воды

Пока готовится бульон, приготовить крупу: рис хорошо промыть и оставить в воде.

Рис промывать до тех пор, пока вода не станет прозрачной

Уху можно готовить с пшеном или манкой, это дело вкуса.

Зелень мелко порубить.

Петрушку и укроп мелко порубить

Не забывайте следить за бульоном, пену, которая появляется перед закипанием, обязательно нужно убрать.

С поверхности бульона убрать пену

Как только бульон закипит, добавить соль по вкусу, перемешать. Огонь убавить, чтобы бульон потихоньку кипел в течение 40 минут.

Огонь убавить, чтобы бульон несильно кипел

Картофель почистить и крупно нарезать, репчатый лук — пополам.

Крупно нарезать очищенный картофель

Морковь нарезать крупными брусочками.

Морковь хорошо вымыть и нарезать крупными брусочками

Из казана достать шумовкой всё содержимое.

Из казана вытащить все ингредиенты

Бульон процедить, добавить в него картофель, лук и морковь.

В процеженный бульон добавить картофель, лук и морковь

По вкусу добавить лавровый лист, сушёные травы, чёрный молотый перец.

В бульон с овощами добавить лавровый лист и приправы

Оставить бульон с овощами на плите и дать покипеть минут 10. Затем выложить куски карпа и оставить на огне ещё 10 минут.

В суп добавить куски карпа

Затем наступает очередь риса. Слить воду, крупу высыпать в казан с супом.

Рис добавить в уху

Спустя 10 минут добавить нарезанную зелень.

Добавить в уху нарезанную зелень

А вот и секрет: несколько палочек лиственных деревьев (березы, липы) обжечь и затушить их, опустив в уху.

Чтобы у ухи появился запах костра, нужно опустить в неё обожённые веточки лиственных деревьев

Ну и последний этап: для пикантного вкуса в уху добавить водку и дать настояться 10 минут.

Для пикантности вкуса добавить рюмку водки

Приятного аппетита!

Видео: готовим поморский рыбный суп

Рецептов юшки существует множество, для её приготовления можно брать любые сорта рыбы. И набор ингредиентов, и насыщенность рыбного супа можно корректировать по своим вкусовым предпочтениям. Приятного аппетита!

smashno.ru

Уха из карпа. Пошаговый фото-рецепт

Уха из карпа — еще одно первое блюдо, рецептом которого хочу с Вами поделиться. Уха — блюдо, известное с древнейших времен и всенародно любимое. Пожалуй, самой вкусной она будет, если готовить ее на берегу реки из свежевыловленной рыбы. Но и дома можно побаловать себя и семейство вкусной и наваристой ухой.

 

 

Ингредиенты:

  • 600-700 гр. карпа
  • 1-2 моркови
  • 2-2,5 л. воды
  • 1 или 2 луковицы
  • 3-4 картофелины
  • соль
  • перец черный (молотый и горошек)
  • перец душистый горошком
  • 1-2 лавровых листа
  • кориандр
  • красный молотый перец
  • свежая зелень

 

Приготовление:

  1. Если карп у Вас неочищенный, промываем его, чистим и аккуратно, чтобы не повредить желчный пузырь, потрошим. Снова моем его и разрезаем на порционные кусочки. Если Вы хотите использовать для приготовления ухи голову карпа, нужно удалить жабры.
  2. Чистим овощи — картофель, лук и морковь, моем их, а также зелень (петрушку, укроп или зеленый лук). Картофель нарезаем кубиками или брусочками. Чтобы очищенный картофель не темнел, его нужно залить холодной водой.
  3. Морковь нарезаем тонкими кружочками, а лук — некрупными кубиками.
  4. Картофель кладем в кипящую подсоленную воду, снимаем появляющуюся пену.
  5. Через 5 минут закладываем нарезанную кусочками рыбу, добавляем перец красный, душистый, черный (молотый и горошком), кориандр и лавровый лист.
  6. Сразу же добавляем в кастрюлю лук и морковь, варим 12-15 мин. (до готовности рыбы) на маленьком огне, не накрывая крышкой. При этом рыбу важно не переварить, чтобы уха сохранила присущую ей характерную сладость.
  7. Выключаем уху, кладем в кастрюлю мелко нарезанную зелень, накрываем крышкой и даем настояться минут 8. Если уху планируете оставлять до следующего дня, свежую зелень лучше добавлять только в тарелки. Если же Вы ее положили в кастрюлю, дайте ухе покипеть 3-4 минутки, а потом выключите.
  8. Уху из карпа подаем горячей, положив в каждую тарелку кусочек рыбы и посыпав рубленой зеленью. К ухе подаем свежий и ароматный черный хлеб, репчатый лук, нарезанный дольками, или стебли зеленого лука.

 

Приятного аппетита!

До новых встреч на сайте «Наш Рецепт»!

 

  • Julija

    не люблю карпа 🙁 возможно множество приправ и в особенности наличие кориандра подавляют запах карпа… не знаю буду ли пробовать варить такой суп именно с карпом…

  • Таня

    Julija, чтобы не было неприятного болотного запаха, лучше выбирать для приготовления блюд молодых карпов (не слишком крупных). Еще один способ избавиться от запаха тины — хорошенько сбрызнуть подготовленную рыбу лимонным соком. Буду рада, если эти простые советы помогут Вам полюбить блюда из карпа 🙂

  • alex

    Отличная уха получилась, плюс я немного риса добавил!!! Спасибо!

  • Таня

    Спасибо на добром слове 🙂 И приятного аппетита!

  • Егор

    Очень простое, но очень вкусное блюдо)))

  • Таня

    Егор, очень рада, что такая уха пришлась Вам по вкусу!

  • Мария

    Отличная уха получилось. Вкуснотищааа 🙂 Спасибо за отличный и простой рецепт.

  • александр

    супер!!! семья рада))) за ушами трещало)))

  • Таня

    Александр, очень рада, что уха пришлась Вам и Вашей семье по вкусу!

  • Татошка

    Я еще пшенки добавила… вкусненько)

  • Илья

    Впервые сделал уху, спасибо за рецепт, получилось отменно!

  • Таня

    На здоровье, Илья! Очень рада, что рецепт пригодился и понравился 🙂

  • Галина

    я приготовила с томатом, очень вкусно получилось. и вместо кориандра добавила чеснок

  • Таня

    Интересная идея! Попробуем 🙂 Спасибо!

  • Миха

    Зачем так много перца? Достаточно одного черного горошком и лаврушки, а еще если добавить взбитое яйцо, то вообще «огонь» получится. 🙂

  • анна

    Все получились супер!! Спасибо! Надеюсь моим понравится!

  • Таня

    Анна, очень рада, что уха удалась! Тоже надеюсь, что Вашей семье она придется по вкусу 🙂 С наступающими Вас праздниками!

  • nashrecept.com

    рецепт приготовления вкусного и очень сытного блюда — журнал «Рутвет»

    Оглавление:

    1. Подготовка
    2. Уха из карпа: рецепт приготовления классический
    3. Секреты приготовления вкусной ухи

    Уха – очень полезное и сытное первое блюдо, если соблюдать все тонкости ее приготовления и готовить в посуде, которая не подвергается окислению. Этот суп можно варить практически из любой рыбы, например, можно приготовить уху из карпа.

    Подготовка

    Чтобы сварить бульон из карпа, его сначала тщательно промывают, потом очищают, отрезают голову и хвост, обязательно надо удалить жабры. Почистить карпа можно так же, как и другую крупную рыбу:

    1. Помыть.
    2. Положить в таз с водой или в раковину, наполненную водой. Если уха будет готовиться на свежем воздухе, то просто в полиэтиленовый пакет.
    3. Одной рукой (левой для правшей и наоборот) рыбу берут за хвост, а другой начинают чистить от хвоста к голове, держа нож под небольшим углом.
    4. Разрезают брюхо от головы к хвосту, очищают от внутренностей осторожно, не повреждая желчный пузырь, иначе уха будет сильно горчить, удаляют черную пленку.
    5. Еще раз промывают рыбу в холодной воде.

    Карп – рыба довольно крупная, поэтому перед приготовлением ее нарезают на порционные куски.

    Уха из карпа: рецепт приготовления классический

    Уха из карпа рецепт приготовления может иметь не один, но классический вариант предусматривает добавление сливочного масла. Но это происходит уже в конце варки, а сначала надо сделать следующее:

    1. В кастрюле или в котле надо вскипятить 2-2,5 л воды.
    2. В кипящую воду бросают очищенный и довольно крупно нарезанный картофель.
    3. Лук кладется целиком.
    4. Когда овощи закипят, к ним отправляются хвост и голова карпа.
    5. Снова надо дождаться закипания и через 4 минуты положить оставшиеся куски.
    6. Варить еще 5 минут на медленном огне, а потом посолить, поперчить, положить нарезанную зелень и лавровый лист.
    Через несколько минут уха будет готова. Перед тем как снять ее с огня, надо положить сливочное масло.

    Суп варится без крышки, но уже готовое блюдо надо закрыть и подождать 10-15 минут. Перед подачей необходимо вынуть лук.

    Секреты приготовления вкусной ухи

    Названия блюда могут быть самые разные, в зависимости от того, какой имеет уха рецепт: из карпа, к примеру, варится «черная» уха.

    Считается, что самая вкусная уха получается, если брать 2-4 сорта рыб. Поэтому можно сначала сварить бульон из «мелочи», а уже потом добавить куски карпа. Чтобы осветлить бульон и сделать его более прозрачным, в блюдо добавляют немного спирта, водки или яичный белок.

    Самый вкусный суп, конечно, получается из только что пойманной рыбы, но если приходится готовить из замороженной, то ее так и кладут в замороженном виде. И еще – не стоит переваривать рыбу, это может испортить вкус всего блюда.

    А Вы уже пробовали варить уху из карпа? Расскажите, что у Вас получилось, в комментариях.

    rutvet.ru

    Уха из карпа по венгерскому рецепту с фото готовим дома

    Автор Алексей Маевский На чтение 5 мин. Просмотров 176

    Рецепт  ухи из карпа по венгерски

    А давайте про уху из карпа  расскажу. Не про ту, что всем привычна, которая под водочку. Речь о той, что цвета и вкуса иного, про ту, которую готовят на берегах рек Дуная, Тисы, Латорицы, Балатона и запивают сухим вином.

    ХАЛАСЛЕ. Правда звучит загадочно? А ведь ничего необычного в этом названии – просто рыбий суп, вернее суп из рыбы. Это всё непонятный венгерский, у этих венгров и коза – кэчке, и козёл, та же кэчке. Нет бы просто назвать левеш(суп) хал(рыба) или уж хал левеш, все надо подсокращать. Но это их язык и их правила! Хотя вон в украинском ещё больше непоняток для иностранца. К примеру русский человек, не расслышав чего либо, скажет: — «простите пожалуйста, я не расслышал, не смогли бы вы повторить.» А в украинском исполнении это прозвучит очень лаконично, — «га?» Это всё о названии, а как же о самом халасле, какой рецепт самый, самый?

    Ну, собственно, как и борщ, самый правильный тот который сами варим. А все остальные – это шарлатанство и невежество кулинарное!

    Нет, не так всё просто в методе приготовления и ингредиентах для халасле. На родине этого блюда ежегодно фестивали-конкурсы устраивают, чтобы определить победителя. Есть даже вечный победитель в конкурсах на лучший халасе, в честь которого и рецепт назван его именем ХАЛАСЛЕ ШОБРИ (halászlé «Sobri Jóska»). Этот титул Йошка Шобри получил благодаря ходатайству четырёх министров и Чарльза Гунделя. В г.Бая, где Йошка является почетным гражданином, построен комплекс Sobri Halászcsárda, где ежегодно проходят фестивали-соревнования за кубок «Sobri».

    Так как и с чем готовят этот суп. Готовят халасле по-дунайски, по-балатонски, тиса-халасле, халасле с овощами, халасле с домашней лапшой, халасле с грибами, халасле с добавлением субпродуктов (икра, молоки), с картофелем.

    Но если не распылятся на местные домашние и разные озёрные рецепты выделяются два основных направления халасле. Это Тиса и Дунай. Так и возникли две «столицы» венгерской ухи – города Сегед и Бая.

    В дунайском варианте ставка сделана на концентрированный отвар из простейших рыб, который наполнен выделившемся в процессе варки коллагеном. В блюдо накладывается лапша (короткая или длинная – тема давних споров) подаётся отвар и приготовленное мясо рыб.

    В рецептах тиса-халасле упор сделан на вкус рыбы в супе, тут приправ меньше и ярче рыбный вкус.
    В закарпатском добавляют белое сухое вино.

    Все рецепты халасле складывались от богатства местности и возможности использования местных продуктов. Основным же оставалось всегда наличие речной рыбы карпа, лука, паприки и котелка.

    А теперь мой вариант рецепта халасле ухи из карпа для Вас:

    Ингредиенты для приготовления венгерской ухи из карпа рецепт с фото:

    • 2 кг карпа,
    • 1 кг разных сортов рыбы,
    • 2 луковицы,
    • 2 острых перца,
    • 3-4 помидора,
    • 3-4 зубчика чеснока,
    • 1 кг болгарского перца,
    • 2 ст. л. паприки
    • соль, перец
    • смалец для жарки лука
    • лапша, приготовленная дополнительно

    Из мелочи я взял – по паре сомиков, ёршиков, бычков, окуней, плотвичек. Карпа и мелкую рыбу очистить.

    У карпа отрезать голову и хвост, отрезать плавники, мякоть отделить от позвоночника. Молоки и икру отложить. Мясо порезать на куски шириной 2 см.

    Прежде чем начнём готовить халасле необходимо мясо карпа посолить, поперчить и отправить в холодильник на час — полтора, как минимум. При желании ещё и паприкой обмазать.

    В казанок отправляем всю нашу мелочь, голову, плавники, хвост и хребет карпа, наливаем холодной воды столько, сколько надо, чтобы укрыть рыбу.

    Мелко режем лук и жарим его на жиру до мягкости.На сильном огне даём рыбе закипеть, с бульона снимаем пену.

    Лук соединяем с рыбой, добавляем половину сладкого перца. Вкидываем острую перчинку. Тут будьте осторожны – остроту после поправить не удастся. Уменьшаем нагрев до минимума и варим 1,5 – 2 часа.

    Голову карпа вынуть через 30 мин. и съесть, подсолив. Она при долгой варке может дать горечь. Тем временем ошпарить и очистить от шкурки помидоры.

    Порезать овощи, почистить и измельчить чеснок. Если наша мелочь разварилась, лук растаял, можем продолжить приготовление концентрированного рыбного бульона. Для этого передавить всё содержимое и процедить сквозь мелкое сито.

    Отжать из рыбной гущи все соки. В приготовленный бульон опустить мясо карпа, если надо добавить воды. Довести до кипения, снять пену. При бурном кипении всыпать паприку, варить 15 мин.

    Добавить оставшийся сладкий перец. Посолить. Варить до полу готовности перца. Добавить субпродукты, икру, молоки, печень и т.п. Через 5 мин варки ввести помидоры. Дать минуты две – три покипеть, поправить соль, перец, вкинуть чеснок, дать по кипеть и выключить.

    При готовке венгерской ухи с карпом, халасле НЕ МЕШАТЬ ложкой, что бы не сломать рыбу, только покачивать и прокручивать казанок!

    Отдельно приготовить лапшу.

    При подаче в блюдо положить рыбу, лапшу, залить бульоном, тонко нарезать зелёный перец и положить сверху халасле.

    Наполнить бокал сухим вином и приятно провести вечер с друзьями!

    Приятного аппетита!

    Незабываем оставлять комментарии и делиться записью с друзьями!

    Карповый суп — домашний рецепт с фото | Готовим вкусно дома

    Уха из карпа Это будет отличное первое блюдо, которое легко разнообразит домашний рацион любой семьи. Уха будет вкусной и в то же время очень быстрой в приготовлении. И лакомство будет дешевым.

    Для приготовления наваристого и очень ароматного рыбного бульона вам понадобятся карповые головы и хвосты. Приобрести эти части тушки по отдельности вряд ли получится, но отложить в сторону и потом заморозить на будущее после разделки тушки речной рыбы не составит труда. Важно только помнить, что эти продукты нужно подготовить перед замораживанием: как можно осторожнее удалить чешуйки и удалить жабры.

    По простому классическому рецепту с пошаговыми рекомендациями и фотографиями, сделанными на каждом этапе, самый неопытный и неопытный хозяин кулинарии сможет приготовить уху. Одинаково вкусным первое блюдо получится и на сковороде на плите, и в мультиварке. Сможет приготовить вкусную уху и на огне.Калорийность и сбалансированность лакомства позволяет использовать уху карпа без исключения, а отсутствие сложных ингредиентов и зажарки позволяет есть такое блюдо даже тем, кто скрупулезно считает калории.

    Если в бульон положить не пшено, а манку, кукурузную крупу или рис, то можно узнать совершенно новый вкус блюда. Экспериментируйте и балуйте домочадцев вкусными и полезными диетическими супами!

    Состав

    • Карп
      (3 головы + 3 хвоста)
    • Вода
      (2 л)
    • Крупа пшеничная
      (1 горсть)
    • Картофель
      (200г)
    • Укроп
      (вкус)
    • Петрушка
      (вкус)
    • Сельдерей
      (вкус)
    • Лавровый лист
      (1 шт.)
    • Репчатый лук
      (1 шт.)
    • Морковь
      (1 шт.)

    Этапы приготовления

    Подготовьте все ингредиенты, указанные в рецепте. Рыбные головы из морозилки окунуть в холодную воду и разморозить в ней. Свежие кочаны залить холодной водой и настаивать десять минут. За это время из заготовки выйдет излишняя кровь, которая при приготовлении может превратиться в густую и очень темную пену. Замоченные или размороженные кочаны и хвосты выложить в кастрюлю, залить водой и поставить на средний огонь кипятиться.

    Когда рыбный бульон закипит, нужно снять пену. На этом этапе всыпаем соль. Дальнейшее приготовление супа необходимо вести на слабом огне. Подготовка займет не более получаса. После того, как головы и хвосты приготовлены (как подсказывает мясо, которое начинает отходить от костей), их нужно будет вынуть на тарелку и разобрать, а бульон слить через марлю несколькими добавками. Верните кусочки рыбы в сковороду.

    Лук и морковь очистить и нарезать кубиками или дольками, как показано на фото.

    Положите овощи в рыбный бульон.

    Промойте горсть пшена несколькими порциями воды, затем слейте излишки воды через ситечко и положите крупу в миску.

    Вымойте и почистите клубни картофеля. Нарезать кубиками или кусочками другой формы, гармонично сочетающимися с морковью и луком. Овощ промыть в холодной воде от крахмала и переложить на пшено .

    Осторожно поместите содержимое миски в бульон. Подождите, пока в кастрюле закипит вода, а затем посолите уху по вкусу. Также на этом этапе добавить черный молотый перец. .

    Пока уха закипает, промойте в проточной воде и мелко нарежьте укроп и петрушку.

    За пять минут до окончания варки добавить в уху карпа лавровый лист и зелень.

    Дать приготовленному супу постоять минут десять, затем разлить по тарелкам и подавать к столу. Дети и любители масляных пятен могут положить в тарелку кусочек масла .

    Уха из головы карася в домашних условиях. Домашний рецепт вкусного блюда: рыбный суп из карася

    В мире разных рецептов тьма есть тьма, ведь каждая хозяйка стремится добавить что-то оригинальное, новаторское даже в самое простое лакомство. Не обошлось и без подобных экспериментов и излюбленных рыбных блюд, а потому уху от речной рыбы каждый рыболов получает что-то особенное, так сказать, с изюминкой.Но кулинарный опыт вкупе с секретным ингредиентом составляют лишь половину успешного блюда, а соблюдение правил и основы рецепта уже является гарантом!

    Что это за рецепты, без которых ухо не есть ухо? Здесь мы для начала познакомимся с этими волшебными секретами, которые веками хранились рыбацким братством.

    Во-первых, следует с самого начала понимать, что уха — это не просто ухи, а национальное славянское блюдо, основу которого составляет наваристый бульон.

    На это мероприятие можно выбрать самую разнообразную рыбу, но сколько бы тушенок вы ни приготовили, это угощение из карася получится поистине сказочным. Так что сегодня будем варить уху из этого пруда «товарищ».

    Если не обращать внимания на обилие мелких косточек, то лучше найти этого пресноводного обитателя для наших целей днем ​​с огнем. Он безгранично полезен, и невероятно вкусен, главное уметь его готовить.

    Костер

    Как театр начинается с вешалки, так и ухо начинается с огня.

    Чтобы приготовить настоящую уху, стоит уделить ей особое внимание — у камина. Нам не нужно пионерское пламя в небо, но угольки, дающие достаточно тепла, будут в самый раз.

    Вода

    Натуральная родниковая вода способна придать блюду такой вкус, который не может дать ни одна чистейшая, сто раз фильтрованная водопроводная жидкость.

    Рыба

    Ну, тут мы уже говорили, что лучше всего сырой карп, но не помешало бы замочить разделанную тушку в молоке, уксусе или физиологическом растворе на час, чтобы отбить мутный запах.

    Водка

    Окончание приготовления супа обязательно должно быть отмечено 50 граммами спирта, которые добавляются непосредственно в кастрюлю.

    Для чего это нужно? Этот «ход конем» позволит вам разобраться с мелкими косточками, смягчая их в мгновение ока.

    Уголь

    Если окунуть тлеющую березовую огарку в готовый суп, еда приобретет приятный дымный аромат и избавится от неприятных запахов.

    Специи

    Количество специй обратно пропорционально объему рыбы, то есть чем больше у нас есть карпа для приготовления, тем меньше специй нам нужно использовать в нашей естественной кулинарии.

    Запомнить эти письменные правила не так уж и сложно, особенно если вы закрепите их на практике.

    Уха у костра

    Ингредиенты

    Вода — 3 литра
    Картофель — 2 клубня
    Лук — 1 голова
    Морковь — 1 корнеплод среднего размера
    Лавр — 2-3 листа
    Черный перец — 7 шт.
    Крупная соль — по вкусу
    Укроп — пучок
    Петрушка — пучок
    Кинза — по желанию
    Карась — 1.5 кг
    Водка — 50 г

    Приготовление

    Трудно спорить с тем, что настоящую уху нужно готовить исключительно на огне. И поэтому в качестве кулинарной экскурсии на тему, как правильно приготовить речную уху, мы решили применить этот походный рецепт.

    Чтобы приготовить такую ​​уху, любую пресноводную рыбу, она решила наградить терпение рыбаков своим присутствием, а мы решили посягнуть на старого доброго карася.

    Дождавшись, пока погаснет основное пламя, ставим на горящие угли котелок, наполненный водой.Пока жидкость нагревается до точки кипения, приступим к разделке рыбы.

    Очищаем чешую у карасей, выпотрошиваем и промываем опустевший брюшко, затем отрезаем голову и удаляем с нее жабры. Также от туши отрезаем плавники и хвост, а само тело разрезаем на порционные части и замачиваем в физиологическом растворе на 40 минут — 1 час.

    Как только вода начнет пузыриться, положите в кастрюлю головки и плавники вместе с целой головкой лука и морковью, нарезанной полукругами.Отвар нужно кипятить полчаса.

    По истечении положенного времени положить в кастрюлю нарезанный кубиками картофель, лавр, перец горошком, размоченные кусочки карася и варить уху еще 15 минут.

    Содержит большое количество витаминов, минералов и других питательных веществ для человеческого организма. Мясо у нее немного сладковатое, что придает супу необычный вкус … Еще одно преимущество — наличие икры почти круглый год … Но и у рыбы есть недостатки.Первый довольно мелкий, а второй — наличие мелких косточек, которые могут стать существенным препятствием в процессе наслаждения блюдом. Теперь посмотрим прямо на карпа.

    Рецепт №1

    Уха из карпа обладает невероятным вкусом и запахом. Для нее нам необходимо приобрести следующие продукты: карась, пол пучка зеленого лука, укроп, черный перец и соль по вкусу.

    Карп очень простой. Самое главное — это свежесть рыбы.И если вы заметили, в этот суп не входит картофель, который используют практически в каждом первом блюде. Рыбу необходимо промыть, удалить чешую, жабры и внутренности и снова промыть. Если в карасе есть икра, то обязательно воспользуемся ею в кулинарии. Затем берем кастрюлю, кладем в нее рыбу, доливаем воды и ставим на плиту. После того, как вода закипит, нужно убавлять огонь и время от времени снимать пену, образующуюся на поверхности бульона.

    Теперь нужно мелко нарезать лук и добавить в кипящий бульон.Но если вы не любите лук в ухе, то можно положить в бульон нарезанный лук и вытащить его через 20 минут. Рыба готовится всего за 20 минут. По истечении времени добавить толченую икру (если есть), соль и перец. Ждем еще 5 минут и кладем лавровый лист и измельченный укроп. Выключите огонь, и через 10-15 минут можно будет наслаждаться блюдом. Только не забывайте есть рыбу очень осторожно. Уха из карповой рыбы обладает невероятным вкусом и запахом.

    Рецепт № 2

    В этот вариант входят следующие ингредиенты: один карась, одна луковица, три средних картофеля, 20 г сала, чеснок, укроп, лавровый лист, соль и перец по вкусу.

    Этот рыбный суп готовится следующим образом:

    1. Рыбу очищаем, удаляем внутренности, жабры и нарезаем небольшими кусочками.

    2. Положите рыбу в кастрюлю и готовьте 20 минут, не забывая время от времени снимать пену. Если вы боитесь, что в бульон могут попасть мелкие косточки, процедите его.

    3. Нерафинированный лук нужно разрезать пополам и положить половину в бульон, а через 20 минут отправить туда стебли укропа. Через 10 минут вынуть из бульона лук и укроп.

    4. Пришло время картофеля, который нарезаем кубиками. А также нарезать вторую часть лука. Добавить к рыбе и варить 20 минут. Посолить, поперчить и положить лавровый лист.

    5. Для заправки мелко нарезать бекон, дольки чеснока и укроп. Следующий шаг — растереть все это в ступке. Добавьте заправку в приготовленную уху и дайте настояться 15 минут. Все, блюдо готово, можно подавать к столу.

    Уха из карпа — очень вкусное блюдо с довольно простым способом приготовления.Поэтому радовать этим супом своих близких можно каждую неделю.

    Уха в домашних условиях может стать настоящим кулинарным шедевром. При правильном приготовлении она является одним из любимых блюд многих людей. Его очень просто приготовить, и он является желанным блюдом даже для гурманов. Для приготовления рекомендуется использовать свежую рыбу. Соблюдая четкие пункты рецепта, можно получить не просто повседневную еду, а праздничную еду.

    Карась — доступный продукт для людей со средним достатком.Его можно варить, жарить, запекать. Ухо — одно из самых низкокалорийных и полезных блюд, будет полезно не только для здоровья взрослых, но и детей.

    Не все хозяйки умеют приготовить уху в домашних условиях, чтобы она получилась вкусной и наваристой. Многие известные кулинары знают важные секреты, которые используются при приготовлении такого блюда.

    Основные секреты, используемые при приготовлении ухи:

    • Так как в рыбе много костей, избавиться от них будет несложно благодаря длительной варке;
    • икра, которая есть в рыбе, можно жарить, а затем добавлять в уху;
    • очень часто икра карася имеет неприятный запах грязи, поэтому вопрос о добавлении ее в ухо индивидуален;
    • приготовление уха на костре займет гораздо больше времени, чем на газовой или электрической плите;
    • в блюдо рекомендуется добавлять различные специи, они сделают его вкуснее и пикантнее.У каждого кулинара есть свои фишки, которые они используют при приготовлении блюда.

    Уха из карпа с пшеном

    Пшено — один из важнейших ингредиентов любого рыбного супа. Когда его добавляют в суп, он получается более сытным. Выбирая подобное изделие, стоит обратить внимание на его цвет. Хорошая зернистость будет иметь красочный матово-желтый цвет. Как приготовить уху из карася в домашних условиях с пшеном и овощами очень сложно. Этот продукт добавляют в суп, пока бульон кипит, в то время как картофель почти дошел до состояния готовности.Солить суп следует в самом конце варки рыбы.

    Компонентов, необходимых для приготовления:

    • карась — 500 грамм;
    • картошка — 3 штуки;
    • помидоры — 2 штуки;
    • Пшено
    • — ½ части стакана;
    • лук репчатый — 1 головка;
    • перец горошком — 4 штуки;
    • гвоздика — 2 шт.

    Рецепт:

    1. Рыбу очистить от чешуи и внутренностей, мелко нарезать и опустить в кипящую воду.После этого рекомендуется еще немного подождать, чтобы вода с основным компонентом снова закипела. Через 40 минут он будет готов. Его достают из кастрюли и накрывают крышкой.
    2. Полученный бульон процеживают через марлю, затем переливают в другую посуду и доводят до кипения.
    3. Залить помидоры кипятком. а потом остыть холодным. С помидоров медленно и осторожно снимается кожура, а мякоть нарезается небольшими кусочками. Далее измельчаются картофель и лук.Пшено промывают в проточной воде.
    4. Клубни картофеля, лук и помидоры опускают в отварной бульон. Плотно закрыть крышкой. После этого добавляется пшено и суп продолжает готовиться на медленном огне.
    5. Через несколько минут в воду опускают рыбное филе и специи.

    Уха из карпа с яйцом

    Повара готовятся довольно часто. Это вкусная и сытная еда, которая нравится многим любителям качественной еды. Приготовить уху из карася в домашних условиях очень просто, достаточно следовать инструкции по приготовлению супа.

    Основные ингредиенты:

    • карась — 500 грамм;
    • картошка — 6 штук;
    • яйцо — 2 штуки;
    • лавровый лист — 2 штуки;
    • соль по вкусу, перец по вкусу;
    • зелень.

    Домашний рыбный суп из карася варится около 1 часа. Это питание низкокалорийное — в 100 граммах продукта содержится 43 килокалории.

    Инструкция по приготовлению блюда:

    1. Картофель, лук и рыбу очистить и нарезать небольшими кусочками.
    2. Яйца взбить венчиком.
    3. Ставим на огонь кастрюлю с водой и доводим до кипения.
    4. Картофель и рыбу опускают в кипящую воду.
    5. Суп соленый и острый по вкусу.
    6. Далее в сковороду выливают взбитые яйца, все перемешивают и снова доводят до кипения.
    7. Зелень кладем в приготовленный суп и разливаем по тарелкам.

    Карповая ухо в домашних условиях классическая

    Готовится достаточно часто.Основной рецепт приготовления супа — классический вариант … Именно ее отдают предпочтение большинству любителей рыбы.

    Для приготовления блюда необходимы следующие продукты:

    Картофель, очищенный и нарезанный небольшими кусочками, опускают в кипящую воду. В него помещается целая неочищенная луковица. Морковь и петрушку мелко нарезать и вылить в суп. Затем все овощи нарезаем и тоже кладем в уху. Готовить содержимое 10 минут.

    Пока варится суп, можно заняться рыбой.Очищаем от чешуи и внутренностей. Нарезаем карася кусками и опускаем в кипяток. Добавьте в суп лук и перец, а также водку и масло. Перед подачей в суп добавляют немного зелени.


    Спросите у шеф-повара!

    Не удалось приготовить блюдо? Не стесняйтесь, спрашивайте лично.

    Уха из карпа: рецепт со сливками

    Рецепты приготовления такого блюда очень разные. Любая уха в домашних условиях имеет свои индивидуальные особенности.Основные компоненты блюда:

    • филе карпа -700 грамм;
    • картошка — 500 грамм;
    • луковица -1 штука;
    • Сливки
    • — 1,5 стакана;
    • Крахмал
    • — 3 столовые ложки;
    • лавровый лист — 3 штуки;
    • масло оливковое — 3 ложки;
    • масло сливочное — 1 ложка;
    • лимон — ½ части;
    • соль;
    • перец;
    • зелень.
    1. Приготовление ухи следует начинать с чистки овощей и рыбы.Удалите из рыбы все кости и снимите чешую.
    2. В разогретую посуду налить оливковое масло, положить в нее мелко нарезанный лук, жарить на огне 4 минуты. Когда лук начнет пропитываться, добавьте его в кастрюлю.
    3. Доведите суп до кипения и добавьте к нему лавровый лист.
    4. В кастрюлю с блюдом выложить мелко нарезанный картофель, нарезанного караса, разогретые сливки слить в другую посуду.
    5. Добавьте крахмал в ухо для густоты.
    6. Положите половину лимона и мелко нарезанную зелень.

    Уха подается сразу после приготовления в горячем виде.

    Уха из карпа на костре

    Многие предпочитают готовить еду на природе исключительно на костре. Уха из такой рыбы готовится на костре не только рыбаками, но и профессиональными поварами. Блюдо, приготовленное на открытом огне, получается очень вкусным.

    Основные компоненты блюда:

    Инструкция по приготовлению ухи:

      Сначала картофель отправляют в кипяток, через 10 минут опускают лук и морковь.

      Через 15 минут закипания можно добавлять в суп рыбу.

      В конце варки добавить в уху зелень, соль и перец.


    Выход

    Уха из карпа готовится в домашних условиях довольно просто, если учесть все рекомендации поваров. Простое блюдо может превратить еду в настоящее удовольствие. Уха из карася — диетическое, питательное, сытное и очень полезное блюдо.

    пошаговый рецепт с фото

    Сытный рыбный суп редко попадает на обеденный стол, а жаль.Не упустите возможность насладиться изумительным ароматом и сочным сочным мясом речной рыбы.

    Для облегчения обработки костей для приготовления ухи выбирают более крупную рыбу. Ее крупные куски варятся на медленном огне в компании лука в шелухе: благодаря этому бульон приобретает изумительный золотистый оттенок и характерное аппетитное послевкусие. Блюдо подается прямо с плиты, заправленное рубленой зеленью.

    Состав

    • карась — 1 шт.(500 г)
    • Картофель
    • — 3 шт.
    • лук репчатый — 1 шт. средний
    • морковь — 1 шт.
    • укроп — 5-7 веток
    • чеснок — 1 шт.
    • масло растительное — 1-1,5 ст. л.
    • соль по вкусу
    • перец черный молотый по вкусу
    • вода — 1,5-2 л

    Препарат

    1. Промойте рыбу. Возьмите специальный нож для чистки рыбы и снимите чешую. Удобнее всего это делать в кухонной мойке.После удаления чешуек промойте и снова просушите салфетками. Обрежьте ножницами плавники и хвост. Удалите жабры и глаза. Откройте живот и очистите внутренности. Тушку хорошо промыть. Вы можете использовать мочалку, чтобы удалить черную пленку внутри. Голову отрубить, тушку нарезать крупными кусками.

    2. Переложить приготовленную рыбу в кастрюлю. Добавить промытый неочищенный лук, половину очищенной моркови, разрезанной на 4 части. Влить воду, поставить сковороду на огонь. Дайте закипеть.Снимаем пену и варим на слабом огне 10-15 минут. За это время готовятся кусочки рыбы.

    3. Тем временем очистить вторую луковицу, нарезать небольшими кусочками. Вторую половину моркови нарезать кубиками. Картофель очистить и промыть. Нарезать небольшими кубиками.

    4. Когда рыба будет приготовлена, осторожно вынуть кусочки из бульона. При желании процедите бульон через ситечко. Добавьте к нему нарезанную морковь, лук и картофель. Довести до кипения и варить 15-20 минут, пока все ингредиенты не станут мягкими.

    5. Добавьте масло.

    6. Приправить солью и молотым черным перцем по вкусу. Добавьте лавровый лист, измельченный чеснок и мелко нарезанный укроп. Перемешать и варить 3-5 минут на слабом огне.

    7. Опустите куски рыбы за 1-2 минуты до выключения огня. Ухо готово.

    Уха: рецепты

    Попробуйте ароматный, удивительно вкусный и очень простой в приготовлении рыбный суп из карася по фирменному семейному рецепту с подробными фото и видео.

    40 минут

    210 ккал

    5/5 (2)

    Если бы меня спросили, какой суп я бы порекомендовал чаще готовить на обед, я бы определенно предпочел ухо.Сытный и сытный рыбный суп отлично смотрится в качестве первого блюда, но я по опыту знаю, что многие хозяйки предпочитают обычные овощные или мясные супы из-за трудностей, связанных с разделкой и чисткой рыбы.

    Однако на самом деле все не так уж и страшно — самое главное для начинающего повара — выбрать подходящую рыбу, которая быстро и легко чистится и при этом придает супу «тот самый» незабываемый вкус ухи. Например, чтобы в домашних условиях приготовить суп на скорую руку, я готовлю его из маленького карася с пшеном по старинному рецепту моей бабушки, так как именно эту рыбу мне кажется наиболее простой в обработке.Именно об этом рецепте я хотел бы поговорить с вами сегодня. Итак, приступим.

    Кухонные инструменты

    • Противень с антипригарным покрытием объемом 3 литра и более.
    • Сковорода вместительная диаметром 25 см.
    • Несколько глубоких чаш емкостью от 250 до 800 мл.
    • Чайные ложки, столовые ложки, разделочная доска, сито, острый нож.
    • Мерная посуда или кухонные весы, хлопковые или льняные полотенца,
    • Тёрка от средней до крупной, прихватки и деревянная лопатка.

    Вам понадобится

    Фундамент:

    Кроме пшеничной крупы для приготовления ухи можно использовать пшенную или ячменную крупу, однако рис и ячмень оставить до лучших времен — они не пойдут с этим супом … Кроме того, можно добавить некоторые дополнительные виды овощей, такие как сладкий перец, петрушка или корень сельдерея.

    Дополнительно:

    • 7 г молотого черного перца;
    • 3 — 4 лавровых листа;
    • 6 г поваренной соли;
    • 50 г сливочного масла;
    • 50 г зелени (лук, петрушка, укроп).

    Если у вас есть коммерчески доступная смесь приправ для рыбы, используйте ее с осторожностью, так как некоторые из этих препаратов содержат вредные вещества и ароматизаторы, которые могут испортить вкус рыбного супа, а также сократить срок хранения в холодильнике.

    Последовательность приготовления

    Подготовка:


    Некоторые повара советуют перелистывать все очищенные овощи, вплоть до картофеля, в кухонном комбайне с измельчителем, приправляя их солью, перцем и зеленью.Однако мне такой подход не очень нравится, так как такие манипуляции превращают уху в уху-пюре, которая имеет довольно специфический вкус и нравится далеко не всем.

    Первый этап приготовления:

    1. Налейте воду в кастрюлю и добавьте в нее лавровый лист.
    2. После этого ставим посуду на плиту, выставив сильный огонь.
    3. Доведите жидкость до кипения и убавьте огонь до среднего.
    4. Помещаем подготовленную рыбу в кипяток.

    5. Готовьте бульон без крышки в течение семи-десяти минут.
    6. Как только рыба закипела, снимаем сковороду с плиты.

    7. Вынимаем рыбу из бульона и процеживаем через сито.

    8. Дать отварному карасу остыть, удалить кости и переложить в отдельную посуду.
    9. Поместите нарезанный картофель в бульон и снова поставьте кастрюлю на плиту.

    10. Посолить и поперчить жидкость, накрыть крышкой и включить самый слабый огонь.

    На данном этапе самое главное не переваривать наших карасей. Для этого внимательно следим за интенсивностью бурления бульона и при первых признаках нарушения целостности рыбы снимаем сковороду с плиты. Приготовленная целая рыба не очень вкусна в приготовлении свежего супа, а примерно через день она даже на вкус будет похожа на кусочки резиновой губки.

    Второй этап приготовления:


    Вот и все, ваше чудесное ухо карася полностью готово к употреблению.Готов поспорить, ваша семья уже сбежала на кухню, привлеченная удивительно вкусным ароматом супа. Не будем их мучить и быстро разлить уху по порционным тарелкам, добавив в каждую еще немного измельченной зелени, молодого чеснока и кусочек сливочного масла.

    Моя мама предпочитает готовить себе гренки особенные, гренки из черного хлеба жарить на сале — получается очень аппетитно, но не на всех. Храните суп в холодильнике не более четырех-пяти дней., желательно, не выливая уху из кастрюли, в которой она была приготовлена.

    Внимательно смотрим видео рецепт

    На видео ниже показано, как правильно приготовить карповый бульон для ухи, а также показан альтернативный способ его приготовления.

    Вариантов, как приготовить уху, много, кто-то готовит ее исключительно из голов карася, или из вяленого карася, или вообще уха с молоком. Но советую попробовать классический рецепт выше.
    Завершая нашу беседу с вами, хочу порекомендовать вам еще несколько замечательных рецептов всеми любимой ухи, которые обязательно приятно разнообразят ваше меню первых блюд. Попробуйте приготовить нежный и нежный — муж называет этот суп «королевским» и впитывает его в огромных количествах. К тому же не стоит пройти мимо оригинала, который отлично подойдет ценителям необычных рыбных блюд, стремящихся постоянно экспериментировать на кухне.

    Кроме того, познакомьтесь с восхитительно вкусным, славящимся максимальной легкостью приготовления и не пропустите знаменитое, которое запомнилось нам с самого раннего детства.Напоследок хочу посоветовать приготовить что-то еще не очень известное в наших широтах, но очень вкусное и ароматное.

    Приятного аппетита и всегда хорошего настроения … Очень надеюсь, что вы напишете мне несколько отзывов и комментариев по только что описанному рецепту, а также поделитесь собственными идеями, как приготовить идеальный рыбный суп. Хорошего дня!

    Карповое ухо. Как приготовить уху из карпа. Диетическое питание

    В наши дни популярны диетические обеды.Ведь поклонников полезности становится все больше — большинство диетологов, прописывая лечебную диету, советуют убрать из рациона мясо и вместо этого приготовить рыбу.

    Ведь рыба — это один из диетических продуктов, который показан при различных заболеваниях желудочно-кишечного тракта или для похудания. В рыбе много белка, много фосфора, а также жирных кислот Омега-3 и Омега-6 и т. Д.

    Карп содержит небольшое количество жира, но ни с чем не сравним.Сегодня мы приготовим с вами диетическое блюдо — суп из карпа. Вкусно и полезно!

    Время приготовления : 20-30 минут

    Сложность : ноль, особенно если рыба уже очищена

    Ингредиенты:

    Приготовление

    У вас есть тушка целиком? Быстро очистите, поставив кастрюлю с водой на плиту. Как правило, к таким супам беру все, что остается после отделения филе. Это хвост, плавники и т. Д.Если взять голову, удалите оттуда глаза и жабры.

    Залейте рыбу водой. Сколько мне взять? Если хотите ненасыщенный бульон, то достаточно 1 литра, но тогда нужно увеличить количество ингредиентов. Я взял 0,5 литра воды. Тогда я сразу же отправил кастрюлю на плиту. Воду нужно довести до кипения. Как только закипит, убрать огонь до минимума и варить 5 минут.

    А пока подготовим остальное. Я начал с моркови.Натерла на крупной терке.

    Потом нарезал лук. Как резать? И то, что нравится тебе и твоей семье. Без этого компонента суп из карпа будет не таким вкусным. Я сделал его меньше.

    Ну, еще один ингредиент — сельдерей. Почему он? Во-первых, для загустения супа. Во-вторых, чтобы отвлечься от характерного для карпа запаха. Ну и последнее, элементарно украсить суп.

    Я по очереди кладу к рыбе овощи.Как только я понял, что она готова, я вынул ее и, охладив, разобрал на части без косточки.

    Кстати, можно по-другому — процедить бульон, вынув рыбу. И только потом кладем овощи. Но в целях экономии готовлю все вместе. Именно тогда я осторожно выбираю все кости. Даем овощи готовиться, а ароматный чеснок измельчаем, что также призвано улучшить вкус первого диетического блюда. Также мы приготовим специи, которые вы хотите отправить в суп.Я засушил укроп.

    Как известно, рыба — очень полезный продукт, так как содержит много полезных микроэлементов и веществ. Да и сами рыбные блюда получаются очень вкусными и ароматными. К постному меню подходит и суп из карпа.

    А еще хорошо готовить на свежем воздухе на рыбалке, на костре в казане, когда карпа только что поймали. Так что если вам посчастливилось стать владельцем свежевыловленного карпа, то попробуйте приготовить чудесный суп по этому простому рецепту.

    Рецепт — Суп из карпа

    Состав:

    — карп — 100 г

    — лук репчатый — 0,5 шт.

    — морковь — 1 шт.

    — корень петрушки — 1 шт.

    — сало копченое — 20 г

    — мука — 0,5 ч.

    — перец красный молотый — 0,3 г

    — свежие помидоры — 30 г

    — сладкий свежий перец — 20 г

    — картофель — 2 шт.

    — острый перец чили — 5 г

    — соль

    — петрушка свежая

    — рыбный бульон — 400 г

    Приготовление супа из карпа

    Шаг 1.

    Для начала приготовим рыбный бульон из свежих карповых голов. Для этого нужно положить головы в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на газ. При закипании снимаем пену и убавляем огонь, чтобы бульон был прозрачным и не мутным.Готовый бульон процедить через мелкое сито или марлю.

    Шаг 2.

    Разбираем и тщательно промываем рыбу. Режем на порционные куски.

    Шаг 3.

    Нарезать корень петрушки, морковь и лук небольшими кубиками. Тушим их в копченом сале до полуготовности.

    Шаг 4.

    В тушеные овощи добавить муку и молотый красный болгарский перец (перец).

    Шаг 5.

    Помидоры, болгарский перец нарезать кубиками и добавить к овощам.

    Шаг 6.

    Картофель очистить и нарезать средними кубиками. Бульон довести до кипения, выложить в него подготовленные кусочки рыбы и измельченный картофель, варить 20 минут.

    Шаг 7.

    Добавить в бульон обжаренные овощи и довести до готовности. В конце варки добавить соль и острый перец.

    Перед подачей на стол посыпать суп из нашего карпа рубленой зеленью (петрушка, укроп).

    Приятного аппетита! Надеемся, вам понравится наш рецепт супа из карпа!

    Ароматный питательный ухи из карпа идеально подходит для полноценного обеда или ужина. Суп очень просто приготовить, его рецепт освоит даже начинающий повар. Если красиво украсить это блюдо, оно будет уместно даже на праздничном столе. Примеры подачи можно увидеть на фото.

    Ухо наспех

    Часто после приготовления других блюд из карпа остаются головы и хвосты.Эти детали можно заморозить и использовать в дальнейшем. Уха из головы карпа готовится всего за 30 минут, и получается ароматная, насыщенная и сытная.

    • 3 литра чистой воды;
    • 3 большие карповые головы;
    • 4 картошки;
    • 1 морковь;
    • 1 луковица;
    • соль по вкусу;
    • специй по желанию.

    Технологи поварские.

    1. Головы обработаны: удалены жабры, промыты.
    2. Подготовленные кочаны, лук и морковь целиком помещаем в кастрюлю с холодной водой, доводим до кипения, снимаем пену и варим 10 минут.
    3. Добавьте нарезанный картофель, соль и приправы.
    4. Уха из головы карпа доводится до готовности за 20 минут.

    При подаче блюда на стол вся мякоть отбирается из карповой головы и раскладывается на порционных тарелках

    Традиционный рыбный суп готовится на костре из свежевыловленного карпа и овощей.Свой изумительный аромат и вкус блюдо приобретает благодаря разного рода уловкам рыбаков. Однако по этому рецепту можно приготовить в домашних условиях наваристую уху с запахом костра.

    Потребуется:

    • 2 литра воды очищенной;
    • карп на 1 кг;
    • 3 крупных картофелины;
    • 1 зубчик чеснока;
    • 1 луковица;
    • 10 г соли;
    • Лавровый лист;
    • пучок укропа.

    Процесс приготовления.

    1. Рыба очищается от чешуи, выпотрошивается, отрезается хвост, плавники и голова.Тщательно промыть. Разрежьте позвоночник на крупные кусочки.
    2. Очищенный картофель нарезать соломкой.
    3. Очень мелко порубите зубчик чеснока.
    4. Картофель, лук целиком, соль, чеснок кладут в холодную воду.
    5. Суп доводят до кипения и снимают пену.
    6. Через 15 минут в овощной бульон кладут кусочки карпа и готовят еще 10 минут.
    7. Сняв уху с огня, дать настояться под крышкой четверть часа.
    8. Перед подачей на стол положить пучок укропа в кастрюлю с карповым супом, подержать 3 минуты, затем вынуть. Благодаря этой технике классическая початка приобретает свежий аромат зелени и становится еще вкуснее.

    Чтобы ухо, приготовленное в домашних условиях, издавало дымный запах, следует поджечь лист лаврушки и, пока он не перестанет тлеть, положить его на минуту в кастрюлю, а затем выбросить.


    Кусок карпа, рубленую зелень и дольки лимона укладывают в порционные тарелки с ухой.

    Ухо острое с потрохами

    В этом рецепте супа из карпа используются не все внутренности рыбы, а только икра в панцире или молоко. Также можно оставить печень. Благодаря добавлению таких компонентов суп из карпа приобретает необычный вкус, который нравится многим гурманам.

    Состав:

    • 2,5 литра фильтрованной воды;
    • тушка карпа 800 г;
    • 200 г карповых потрохов;
    • 1 перец чили;
    • половина лимона;
    • 1 сладкий перец;
    • 1 луковица;
    • 2 лавровых листа;
    • соль;
    • перец горошком.

    Рецепт.

    1. Тушка очищена, выпотрошена, голова и хвост отделены.
    2. Обработанная тушка делится на порции, заливается водой и ставится на огонь. Сразу добавляется соль и специи.
    3. Через 15 минут добавить потроха, лук полукольцами, оба вида перца.
    4. Еще через четверть часа отварную рыбу снимают со сковороды, освобождают от костей и снова кладут в бульон.
    5. Добавлен выжатый сок лимона.
    6. Суп варится еще 2 минуты, затем настаивается в закрытой кастрюле 20 минут.

    Питательная ухо в мультиварке

    Кухонная техника значительно упрощает процесс приготовления ухи из карпа. В мультиварке ухо получается особенно вкусным, густым, наваристым.

    Необходимые компоненты:

    • 1 карп массой до 1 кг;
    • 1 крупная луковица;
    • 2 небольших помидора;
    • 1 морковь;
    • 5 клубней картофеля;
    • 50 г пшена;
    • 2.5 литров воды;
    • соль.

    Рецепт пошаговый.

    1. Рыба очищена, внутренности вынуты. Для супа оставьте икру или молоко, печень и жир.
    2. Тушка нарезается мелкими кусочками, картофель — кубиками, помидоры — ломтиками, морковь — соломкой, лук только очищается.
    3. В чашу мультиварки загружают рыбу, субпродукты, готовые овощи, промытое пшено.
    4. Блюдо солят, заливают водой.
    5. Суп готовится по программе «Тушение» 1 час.


    Вкусный густой рыбный суп из мультиварки подается горячим, обильно посыпанным мелко нарезанным укропом

    Чтобы любой рецепт ухи из карпа не вызывал затруднений, а приготовленное блюдо нравилось всем, нужно соблюдать важные рекомендации.

    1. Аромат и вкус рыбы в ухе убить легко, поэтому не нужно добавлять слишком много специй: черного перца, лаврового листа и свежей зелени достаточно в конце приготовления.
    2. Мясо зеркального карпа слаще и нежнее, поэтому его можно использовать вместо чешуйчатого карпа.
    3. Рецепты ухи из карповых голов предусматривают предварительное маринование этих частей рыбы в лимонном соке, что позволяет избавиться от неприятного запаха грязи.
    4. Чтобы карпа получился прозрачным, нужно приготовить карпа на минимальном огне в открытой кастрюле и вовремя снять пену. Нельзя добавлять новую воду вместо кипяченой.
    5. Если используется замороженная рыба или ее части, предварительное размораживание не требуется.
    6. Карповый суп нельзя переваривать: вкус блюда испортится. На приготовление уходит 30-40 минут.

    С учетом полезных советов всего за полчаса из карпа можно приготовить настоящий кулинарный шедевр. Это блюдо подходит для ежедневного рациона, диетического меню, детского питания.

    Зеркальный карась — удивительная рыба. Он содержит большое количество серы и цинка. А именно цинк укрепляет наш иммунитет, обладает противовирусными свойствами и предотвращает процессы старения.Также употребление карпа в пищу благотворно влияет на нашу пищеварительную систему. Эта рыба очень полезна для детей, так как содержащиеся в карпе вещества регулируют рост человека. Но есть одно: все положительные свойства зеркального карпа можно получить только из свежей и качественной рыбы. Рецептов зеркального карпа существует огромное количество, но одно из лучших блюд — ухи из карпа.

    Карповая ухо: рецепт

    Рецепт очень простой.
    Для него нам понадобятся следующие ингредиенты:
    Зеркало голова и хвост карпа — 300 гр.;
    Репчатый лук — 2 шт .;
    Морковь — 2 шт .;
    Лук зеленый — 1 пучок;
    Картофель — 100 гр .;
    Приправы для рыбного супа — 1 ст. ложка;
    Лавровый лист — 3 шт .;
    Перец черный молотый — 1 ч. Ложка;
    Соль — 1 ст. Ложка.

    Как приготовить уху из зеркального карпа?

    Из этого рецепта вы узнаете, как сделать уху из карпа наваристой и очень ароматной.
    Для начала отделяем у рыбки голову и хвост. Это те части, которые мы используем в этом рецепте.Все части рыбы тщательно промываем в теплой воде.
    Фото 1.
    Далее нужно избавиться от жабр, так как в них накапливается большое количество радионуклидов.
    Фото 2.
    Также стоит обрезать плавники, они нам не понадобятся.
    Фото 3.
    Многие хозяйки ошибаются и сразу же приступают к приготовлению рыбного бульона. Но делать этого не стоит, так как зеркальный карп готовится очень быстро, и он легко может выкипеть, а нам это не нужно. Поэтому сначала нужно приготовить овощной бульон.
    Налейте воду в кастрюлю и бросьте туда очищенный лук и мелко нарезанную морковь.
    Фото 4.
    Картофель очистить и нарезать кубиками. Закидываем в кастрюлю.
    Фото 5.
    Для того, чтобы ухо карпа стало наваристым, нужно варить такой бульон около 15 минут на медленном огне.
    Когда овощи варятся, в нашу посуду бросаем сначала голову карпа, а потом хвост. Фото 6-7.
    Готовьте на слабом огне еще 30 минут. Неповторимый вкус и аромат блюда можно получить благодаря специям.Теперь в магазинах можно купить готовые приправы практически к каждому блюду. Мы взяли приправу для ухи, в которую входят лавровый лист, петрушка, укроп, кориандр и базилик.
    Фото 8.
    Приправы не надо посыпать, нужно медленно окунуть ложку со специями в ухо. Перемешайте блюдо. Фото 9. Также для уха сазана обязательно наличие черного перца. Закидываем в нашу посуду.
    Фото 10.
    В конце варки нужно добавить в сковороду зеленый лук.
    Фото 11.
    Настаиваем блюдо 15 минут.
    По этому рецепту вы узнали, как приготовить уху из зеркального карпа.
    Фото 12-14.
    Приятного аппетита!

    Состав:

    • 600-700 гр. карп
    • 1-2 моркови
    • 2-2,5 л. вода
    • 1 или 2 луковицы
    • 3-4 картофеля
    • перец черный (молотый и гороховый)
    • душистый перец горошком
    • 1-2 лавровых листа
    • кориандр
    • перец красный молотый
    • зелень

    Подготовка:

    1. Если карп неочищенный, мы его моем, чистим и осторожно, чтобы не повредить желчный пузырь, выпотрошив его.Вымойте еще раз и разрежьте на порции. Если вы хотите использовать карповую голову для приготовления ухи, вам нужно удалить жабры.
    2. Чистим овощи — картофель, лук и морковь, моем, а также зелень (петрушку, укроп или зеленый лук). Картофель нарезать кубиками или кубиками. Чтобы очищенный картофель не потемнел, залейте его холодной водой.
    3. Морковь нарезать тонкими ломтиками, а лук — средними кубиками.
    4. Картофель положить в кипящую подсоленную воду, снять появившуюся пену.
    5. Через 5 минут выложить нарезанную кусочками рыбу, добавить красный, душистый перец, черный перец (молотый и гороховый), кориандр и лавровый лист.
    6. Сразу добавить в сковороду лук и морковь, варить 12-15 минут. (до готовности рыбы) на слабом огне, не накрывая крышкой. При этом важно не пережарить рыбу, чтобы ухи сохранила характерную сладость.
    7. Выключаем уху, кладем в кастрюлю мелко нарезанную зелень, накрываем крышкой и даем настояться 8 минут.Если вы планируете оставить ухо на следующий день, зелень лучше добавлять только в тарелки. Если положить в кастрюлю, дайте уху покипеть 3-4 минуты, а затем выключите.
    8. Карповый суп подавать горячим, в каждую тарелку положить по кусочку рыбы и посыпать рубленой зеленью. Подавайте к уху свежий и ароматный черный хлеб, нарезанный лук или стебли зеленого лука.

    Как приготовить уху из карася?

    Уха рыбная готовится очень быстро.Ведь для такой вкусной ухи требуется минимум простых и доступных продуктов. Стоит отметить, что это блюдо можно приготовить не только в домашних условиях, но и в процессе летнего отдыха на природе. Если приготовить такой суп из только что выловленной речной рыбы, он получится ароматнее и вкуснее.

    Уха из карпа: фото, рецепт

    Необходимые ингредиенты:

    • Вода питьевая очищенная — 2 л;
    • карп свежий — 1 кг;
    • лук свежий — 2 шт.;
    • картофель мелкий — 3 шт .;
    • морковь свежая средняя — 1 шт .;
    • зелень (лук-порей, петрушка, укроп) — большой пучок;
    • рис — 100 г;
    • чеснок свежий — 2 зубца;
    • жир свиной — 10 г;
    • Лавровые листья — 2 шт .;
    • перец черный молотый, горох, соль йодированная — все специи добавить по вкусу.

    Процесс переработки рыбы

    Уха из карася будет особенно вкусной, если готовить ее не из замороженной, а из свежей мелкой рыбы.Для этого выловленное или купленное в магазине изделие следует тщательно вымыть, удалить все плавники, внутренности, хвостики и голову.

    Процесс обработки овощей

    Перед тем, как приготовить уху, необходимо вымыть, очистить и нарезать мелкие клубни картофеля, среднюю морковь и лук. Также следует промыть зелень, листья лавра и длиннозерный рис.

    Овощная заправка

    Карповая уха будет ароматнее, если в конце приготовить бульон из отварного лука и моркови.Для этого нужно нарезать кусок сала, обжарить его на сковороде, а затем всыпать к нему нарезанные овощи, которые нужно присыпать перцем и солью. Такое наполнение занимает около 10-13 минут.

    Термическая обработка блюда

    После того, как все основные продукты будут приготовлены, возьмите большую кастрюлю, влейте 2 литра воды, вскипятите, а затем добавьте обработанную рыбу, соль, болгарский перец и лавровый лист. Варить тушку на слабом огне желательно около 20 минут. Далее готовый продукт нужно получить при помощи шума и отложить для дальнейшего охлаждения.В это время отвар требуется влить измельченные клубни картофеля и промытый длиннозерный рис.

    Завершающий этап приготовления

    Как только продукты станут мягкими, в них следует посыпать мелко нарезанную зелень, нарезанные кусочки рыбы, подрумяненные овощи и натертый свежий чеснок. Затем отвар рекомендуется прокипятить еще 1-3 минуты и сразу же снять с огня.

    Правильный корм к столу

    Карповая уха на ужин с ржано-пшеничным хлебом подается только в горячем виде.При желании в это блюдо можно добавить немного свежей сметаны или майонеза. Также рекомендуется украсить его несколькими листиками петрушки.

    Полезные советы

    1. Если во время приготовления супа вы заметили, что в вашем распоряжении нет длиннозерного риса, его можно заменить обыкновенным пшеном или гречкой.

    2. Если вы предпочитаете более постное блюдо, то во время приготовления не нужно жарить овощи на сале. Морковь и лук в этом случае лучше добавлять в бульон вместе с картофелем.

    Песня Рыбья Голова (Карп) — flofoodventure

    Введение:

    Хотя карп не является популярной и непривлекательной рыбой, но имеет вкус хороший при правильном приготовлении.

    Свежая рыба — это одновременно и радость, и привилегия, поэтому нельзя упускать короткое время, чтобы насладиться таким качеством. Это включает голову.

    Натрите крупной солью всю голову рыбы-карпа (рыба-карп), чтобы удалить слизь.Сделайте это пару раз, пока рыба не станет чистой.

    Доведите воду до кипения в большой кастрюле. Готовьте рыбную голову на пару минут 10 или даже дольше, в зависимости от толщины рыбы.

    Слить и отложить.

    Тем временем приготовьте ингредиенты для приготовления с рыбьей головой-пашот.

    Основными ингредиентами этого блюда являются паста из рубленых бобов, нарезанный зеленый лук, мелко нарезанная соленая овощная горчица, рубленый чеснок и нарезанный свежий красный перец чили.

    Добавьте растительное масло в сковороду, обжарьте вышеуказанные ингредиенты и доведите до кипения.

    Если вы предпочитаете более густую подливку, не добавляйте слишком много воды. Отрегулируйте соответственно.

    В большую сервировочную тарелку положите рыбу-пашот и полейте всю рыбную голову соусом.

    Паста из соленой овощной горчицы и бобов обладает достаточным вкусом, поэтому вам не нужно слишком много приправ.

    Попробуйте подливку и настройте на свой вкус.

    Подавать горячим.

    Рекомендация:

    Больше интересных рыбных блюд можно найти по этой ссылке.

    https://flofoodventure.wordpress.com/category/recipe-by-category-fish/

    Нравится:

    Нравится Загрузка …

    Автор: flofoodventure

    Моя страсть к кулинарии и поиску пищи побудила меня создать этот блог. Я благословлен даром готовить и любить каждое блюдо, которое я приготовил, и одновременно делюсь с вами этими рецептами.Готовить — это не работа, а страсть. Спасибо за посещение моего блога. Просмотреть все сообщения flofoodventure

    Доля супа из рыбных голов — ChineseFoodFan

    Суп из рыбных голов нужно выбирать из головы дикого серого карпа. На этот раз я купил голову серого толстолобика, который рос в озере. Это была очень большая голова, только наполовину обгоревшая, и она была больше моего лица. Голова серого толстолобика богата коллоидным белком, с низким содержанием жира и калорий. Он оказывает бодрящее действие на селезенку и восполняет ци, согревает желудок, а также украшает и увлажняет.Тофу богат белком и кальцием, которые убирают тепло, увлажняют сухость и способствуют выделению жидкости в организме. Детоксикация и снижение липидов в крови. Тушение головы толстолобика и мягкого тофу в супе для питья не только согреет тело и мозг, но и сделает кожу влажной и нежной.

    Необходимые ингредиенты

      • Голова серого толстолобика
      • половина
      • Зимние побеги бамбука
      • 10 штук

    Практические шаги

    1.

    Вымойте и слейте воду из рыбьих голов, одна рыбья голова слишком велика, разрежьте пополам и сожгите

    3.

    Вымойте и нарежьте грибы

    8.

    Превратился в большой чугунный котел, и огонь был горячим.

    9.

    Положите имбирь в кастрюлю, протрите кастрюлю

    11.

    Опустить голову рыбы, обжарить голову, обжарить с двух сторон

    12.

    Налейте 2 ложки кулинарного вина, чтобы удалить рыбу

    14.

    Добавьте воды, не более рыбьей головы. Накройте кастрюлю крышкой и вскипятите.

    15.

    Как только открыли крышку кастрюли, ухи пропали. Добавить зимние побеги бамбука

    18.

    Добавьте тофу, накройте кастрюлю и тушите 10 минут

    19.

    Наконец, добавьте соль и приправьте глутаматом натрия.Готово к приготовлению

    20.

    Зачерпнуть в кастрюлю и пригрызть пригоршню чеснока

    Подсказки

  • 1. Грибы бланшировать, все грибы бланшировать
  • 2. Кастрюлю необходимо нагреть, протереть ее имбирем.
  • 3. Рыбный суп необходимо заливать достаточным количеством воды за один раз, а не наполовину.
  • 4. Я купил рыбу из озера, в ухе она легко выгорит. Предлагаю покупать дикую рыбу и есть меньше выращенной рыбы

  • Любимые рецепты

    Добавить в альбом

    Рецепт создан: Декабрь 20, 2018 13:21

    Авторские права принадлежат автору, и никто не может перепечатывать или использовать все или любую часть содержания без письменного разрешения автора.

    Реклама Вульгарная порнография Подозрение в плагиате Другое

    15.

    Как только открыли крышку кастрюли, ухи пропали. Добавить зимние побеги бамбука

    Рыбный суп Рецепт с лососем Топ 3 ***

    Рыбный суп с щечками из лосося и кунжутом Фотография Томаса Сикста, шеф-повара и фуд-фотографа

    от Thomas Sixt
    Привет, я немецкий шеф-повар и фотограф еды. Передача кулинарных знаний — моя большая страсть.Каждый может готовить для себя, и с помощью этого сайта я хочу внести свой вклад в его успех. На кулинарные вопросы с удовольствием отвечу в конце статей. Удачи и удачи!

    Сегодня готовим прекрасный рыбный суп. Основа — голова лосося, которую в будущем вы сможете заказать прямо в Интернете.

    Давным-давно я проводил собеседование с шаманом, и Ангаангак рекомендовал всегда обрабатывать и есть рыбу целиком. Поэтому захотелось сразу подойти к теме.

    Однако, если вы хотите последовать моему примеру, я должен честно добавить: восхитительная запеканка из лосося редко продается в супермаркетах.Однако, если вы заказываете онлайн или удачливы в рыбном магазине: суп — это пропуск к необыкновенному удовольствию.

    Итак, теперь можно приступить к приготовлению. На видео показана подготовка в саду. Желаю удачи и жду комментариев внизу страницы!

    1. Приготовление рыбного супа, обзор ингредиентов

    Для приготовления рекомендую следующие ингредиенты:

    • Голова лосося в свежем виде — или рыбные туши с рынка
    • сельдерей, морковь, лук-порей — короче пучок суповых овощей
    • чеснок, лук или лук-шалот
    • Сушеные белые грибы и свежие грибы
    • Несколько помидоров
    • Aquavit для фламбирования
    • Белое сухое вино
    • Травы, такие как тимьян, розмарин, петрушка, лавровый лист
    • Дополнительные травы в зависимости от сезона и вкуса: у меня осталось немного черемши
    • Перец, соль, сахар и перец чили
    • Немного масла, чтобы сделай вкус круглым
    Краткий обзор ингредиентов для нашей ухи.© Томас Сикст, фотограф еды

    2. Особенности рыбного супа с головой лосося

    Как уже было сказано во введении, рыбья щека среди ценителей считается абсолютным лакомством.

    В природе вещей кроется: Чем больше голова рыбы, тем больше щека рыбы. В случае с лососем это точная посадка, как видно на следующем рисунке.

    Здесь хорошо видна розовая рыбья щека с головы лосося.

    3. Рецепт рыбного супа

    Рыбный суп с головой лосося

    Пошаговая инструкция от кулинара Томаса Сикста.

    Порций 2 персоны

    калорий 110

    Общее время 40 мин.

    Рыбный суп с головой лосося, пошаговая инструкция по приготовлению показывает, как готовить Томас Сикст в этой статье.

    рыбный суп с щеками лосося и кунжутом

    Состав

    Fischsuppe

    1-2 шт. Голов лосося (Альтернативные рыбные туши)
    200 г Суп овощной
    2-3 шт. Зубчики чеснока
    1 шт. лук (В качестве альтернативы я использую лук-шалот)
    3-4 шт. сушеные белые грибы (Также идет смесь сухофруктов с яблоками и абрикосами)
    4-6 шт. Грибы
    2-4 шт. помидоры
    1 связка Травы (Тимьян, розмарин, петрушка, лавровый лист, дикий чеснок в зависимости от рыночного предложения)
    0,2 Бутылка Aquavit (Plotz Matjes Aquavit)
    2 ст. масло сливочное
    50 мл Вино белое сухое (По желанию!)
    1 л Вода (или овощной бульон)
    1 пинче Соль
    3 зажимов Перец
    1 зажим Чили
    1/2 ч. Сахар

    Dekoration und Einlage

    2-4 зажимов петрушка мелко нарезанная (или укроп)
    3-4 шт. Шампигоны
    2 ч. Кунжут (Сезам Фурикаке см. Совет после рецепта)

    Инструкция

    Приготовить и приготовить суп

    голова лосося на черной тарелке.

    Голову лосося разморозить и выложить на тарелку.

    Голову лосося вымыть чистой водой.

    Вымойте голову рыбы холодной водой.

    Голову лосося мыть в подготовленной посуде.

    Поместите голову в большой горшок. Суп можно приготовить на костре или на плите.

    Горшок с рыбьей головой на подготовленном костре.

    Поставьте горшок на подготовленный костер.

    Ингредиенты для нашей ухи.

    Подготовьте другие ингредиенты: овощи, грибы, зелень и специи.

    Поместите рыбную голову в кастрюлю на подготовленный костер и разведите костер.

    Нагрейте горшок — я зажег костер.

    Ингредиенты уха с овощами в кастрюле.

    Овощи нарезать небольшими кусочками и добавить к голове рыбы. Добавьте зелень и специи.

    Обжарьте ингредиенты рыбного супа в кастрюле на костре.

    Когда почувствуете аромат жареной рыбы, обжарьте ингредиенты в кастрюле с аквавитом. Будьте осторожны и держитесь на расстоянии.Полезно использовать большой ковш и носить защитную перчатку.

    Готовим уху на костре

    Добавьте овощной бульон или воду и немного белого вина к ингредиентам супа.

    кипячение ухи на костре

    Дать супу умеренно закипеть, достаточно сильного кипения в течение нескольких минут.

    сервировка рыбного супа

    Дать супу настояться 30 минут, приправить маслом и специями по вкусу.

    Суп аранжировать

    Здесь легко увидеть розовую рыбью щеку с головы лосося.

    Грибы нарезать тонкими ломтиками и соломкой и выложить в суповые тарелки с мелко нарезанной зеленью. Откройте щеки лосося, аккуратно выньте ложкой и расположите по щеке в центре каждой суповой тарелки.

    рыбный суп с щеками лосося и кунжутом

    Посыпать рыбный суп семенами кунжута, я использовал кунжутный фурикаке со вкусом сливы умэ. Вы можете найти информацию после рецепта. Подавайте суп быстро и наслаждайтесь.

    4. Калорийность и пищевая ценность

    5.Информация об ингредиентах и ​​онлайн-заказ

    Голову лососевой рыбы уже скоро можно будет заказать на Lachs.de. Также использовался аквавит. Кунжутные фурикаке являются частью набора для приготовления специй кунжута

    .

    6. Еще идеи для вашей кухни

    Все рецепты супов

    Комментарии, вопросы по кулинарии и ответы

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *