Суп из мяса бобра рецепты: Суп из бобра — рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Как варить бобрятину — в какую воду класть, когда солить, сколько варить в кастрюле и скороварке

Куски молодого бобра варить 1,5-2 часа после вымачивания в течение суток в холодной воде.

Как варить бобра

Важный этап в приготовлении бобрятины — подготовка. Требуется разделать тушку очень аккуратно, слить кровь, удалить струю, не повредив, и снять шкурку, выпотрошить. Затем рекомендуется замочить мясо на сутки в холодной воде. Если сильный запах, добавьте зелени и пару ложек 9%-го уксуса. До готовности мясо бобра варить 1,5 часа, на бульон — 2 часа. Блюда из бобрятины получаются вкусными в любом исполнении — на рёбрах можно сварить суп, филейные части сварить на салат, а части пожирнее пустить на плов.

Мясо бобра получится более сочным, если выдержать его перед готовкой в холодной воде или промариновать в растворе с уксусом. Добавление сметаны при тушении или запекании делает бобрятину очень мягкой и нежной. Чеснок и перец придают пикантность. В сочетании с овощами мясо бобра приобретает изысканный вкус, но отлично сочетается и с рисом, гречкой, другими гарнирами.

Фкуснофакты

Многие люди никогда не пробовали мясо бобра и даже не подозревают, насколько оно на самом деле вкусное. Водные грызуны питаются преимущественно растительной пищей, ведут подвижный образ жизни, поэтому их мясо плотное, с минимальными прослойками жира и содержит огромное количество полезных компонентов.

Рецепт супа из бобровых хвостов практически не отличается от традиционных — сначала обязательно варится бобровый бульон. Но перед варкой хвосты следует очистить от шкурки и вымочить в уксусе в течение 8 часов. После этого из них можно варить бульон, в который добавляются рис, картофель, зажарка. Любимый гурманами рецепт — рагу в мультиварке. Мелко порезанное мясо бобра выкладывают в чашу и варят вместе с нарезанными луком, морковью, картофелем, капустой. Для придания особого вкуса можно добавить сливки или томатный сок. Тушеная бобрятина в сметане готовится быстро и требует меньшее количество ингредиентов — лук, морковь, специи.

Сколько варить хвост бобра?

Как приготовить суп из бобра?

Найдено на кулинарном сайте.

Эта запись журнала 100% не понравится зеленым (не полицейским, тем другим), любытелям маленьких и больших зверушек, вегетарианцам и некоторым бобрам. Она может понравиться любителям пива и охотникам, а те, кто любит смотреть на кровь и острые режущие предметы, скорее всего будут попискивать от удовольствия.
Если что, я предупредил. В записи также будет несколько довольно необычных рецептов.
В Эвросоюзе, например, во Франции, бобры записаны в список охраняемых животных, они на грани вымирания. А у нас в Литве их в этом году расплодилось столько, что деревьям и спокойствию людей настала реальная угроза. Охотники давят этих негодяев налево и направо ружьями и капканами, но популяция что-то не слишком быстро уменшается.

В эти трудные времена массового бобрового геноцида один такой 30кг монстр приземлился и ко мне на стол.


Бобр (как позже выяснилось, бобриха) в полной комплектации: со шкурой, головой, хвостом, кишками и всем тем добром, которое обычно находится там внутри. Животное было застрелено дробью в голову и легкие, поэтому спина намокла кровью. Вот тут в этой фотографии внизу чуть лучше видно размер бобра, о котором можно судить из рядом поставленой полуторалитровой бутылки (или по розеткам на стене).
Задача простая: нужно разобрать бобра на составные части так, чтобы на пасховую обжираловку было бы много мяса. Начнем с заточки ножа. Если нож, двинув его по ногтю в сторону сколзит, а не цепляется — точим дальше. Чем лучше подготовитесь, тем легче будет в процессе.
Бобра кладем на спину и, запустив нож за нижнюю губу, режем. Лезвие при резке должно смотреть вверх и резать только шкуру. Тогда, взявшись за шкуру, отодвигаем ее в сторону, а ножом легко и окуратно проходим по выпрямившуюсю подкожную материю. Только очень легкими движениями, почти без усилии.
Пока режем в уровне ребер, это может и не так важно, но кодга очередь дойдет до живота, ни в коем случае нельзя протыкать, иначе содержимое кишок засорит мясо, и не будет в этом ничего хорошего. Лапки отрезаем по «запястиям» (первый сустав за пальцами, там, где примерно начинается шкура). Они отрезаются довольно легко и ничего рубить там не надо. Достаточно лишь отрезать сухожилия вокруг сустава и лапки снимаются. Что осталось от конечностей, вынимаем из шкуры через образовавшиеся отверстия.
Вообще-то бобровая шкура снимается довольно трудно. Не в сравнение со, скажем, зайцем, где шкурка снимается практически как чулок. Так как шкура ценная, лучше оставить немного мяса на ней, нежели сделат в ней дыру. Мясо все равно сосколбится во время отделки шкуры, о ценности в этом мясе мало, одни пленки. Закончив снимать шкуру единственные дырки в ней должны быть от глаз, носа, ушей и дроби, если бобер застрелен, а не задушен руками.
Тут на фото одна сторона практически готова. Вокруг заднего прохода уже обрезано, осталось пройтись вокруг хвоста, бобра обернуть и продолжить процедуру с другой стороны. На основании хвоста нужно быть очень осторожным — там найдем четыре гланды примерно величиной с куриное яйцо, две жировые и две. .. эээ.. не знаю как по русски, пахучие, что-ли. Sruogliai по-литовски. В этих пахучих желтая жидкость, которой бобры метят свою територию. Когда-то они изпользовались в парфумерии, но запах не подготовленных гланд как тут по приличнее сказать… одним словом далеко не от духов. Если накапает хоть чуть-чуть на мясо — не смоете, а есть это будет не возможно. Ну, разве что вы абсолютный любитель экзотики. Так что осторожно. Хотя бабки на деревне, говорят, покупают эти гланды, наливают на них водку, а потом дают дедам чтобы потенцию укреплять. Трудно представить себе, что там за дринк получается.
Примерно на этом месте у моего швагера, который фотографировал процесс, не выдержали нервы и он уехал, поэтому о далнейших дейсвиях просто расскажу, так как снимать с окровавлеными руками очень не удобно.
Снятую бобровую шубу нужно хорошо натереть солью с внутренней стороны, если ее сразу не повезете на обработку. Для большой шкуры может пойти и килограмм соли. Потом шкуру нужно сложить и оставить в ведре, так как будет выделяться жидкость.
О обработки шкуры много не скажу, тут совсем другой топик. Охотники говорят, что бобровую шкуру нужно засолить не позже чем час после снятия, иначе она даже обработаная может начать лысеть.
Осталась самая неприятная часть — долнейшая разборка бобра на мясо и немясо. Осторожно надрезаем живот у костей бедра спереди. Резать легкими движениями, по немногу, пока не увидите белую пленку. За ней — уже кишки и другие внутренности. Теперь нож берем лезвием на себя и режем, стараясь резать лишь пленку и мясо, и ничего больше, и идем вверх до ребер. Отрезаем голову (опять же, срезаем сухожилия вокруг основания и она спокойно откручивается). Руку с небольшим ножом засовываем за ребра и перерезаем диафрагму там, где она прикрепляется. Перевязываем задний проход шпагатом, чтобы из него не вышло ничего, что не должно выйти. Осторожно срезаем гланды. Освобождаем внутру костей бедра, чтобы ничто нигде не соединялось, или просто разрезаем кости бедра спереди и раздвигаем, чтобы было бы легче работать.
Когда убедились, что ничто нигде больше не прицеплено, позавите помощника с крепкими нервами, дайте ему пластиковый мешок и вывалите все внутренности туда.
Куда легче было бы работать, если в потолке был бы крюк, чтобы зацепить бобра. Тогда сила тяжести сама тянула бы шкуру и внутренности, и нужно было бы гораздо меньше усилии. На кухонном столе эта операция гораздо сложнее, но, как видите, совсем возможна.
Осторожно осмотрите везде и, если найдете кусочки дроби, вынимите их. Их нетрудно найдете по темным местам на мясе от крови. Свинец, как известно, большой кулинарной ценности не имеет.
Теперь осталась самая малость: срезаем хвост, задние окороки (не забудьте зацепить и с тыльной стороны), передние окороки вместе с лопатками. Ребра быстрыми рубящими движениями ножа рубим немного в сторону от середины груди. Хребет перерубаем примерно там, где начинаются ребра. Ребра рубим на две части у хребта. Сам хребет с корейками тоже делим на порции. Одним словом, работа не слишком отличается от разделки, скажем, кролика.
Только крупнее.
Из 30кг бобра получилось примерно 15кг мяса на кости, которое хорошо помыл и посыпал солью (довольно агресивно), натер чесноком, можжевеловыми ягодами, душистым и черным перцем, лавровым листом, сушеной душицей. Мясо оставил на балконе от вторника по пятницу, где она пролежала без каких-либо проблем.
Голову бросил в кастрюлю и варил примерно пять часов с луком, морковью и селдереем. Приправы стандартные — перец, душистый перец, лавровый лист. Добавил к этому несколько можжевеловых ягод и три дольки (не звездочки!) бадьяна. Бульон получился отличный. Если бы не знал, я бы сказал, говяжий. Только очень худой, практически без жира.
На Пасху готовил два блюда. Для первого бобровый окорок нашпиговал салом, обжарил со всех сторон в масле, положил в небольшой казанчик, вокруг обсыпал полукольцами от двух луковиц и два яблока дольками. Больше никаких приправ не нужно было, соли также. Было даже опасение, что соли будет слишком, но все получилось на славу. Примерно три часа в духовке при 150Ц, и окорок получился очень мягким, сочным, душистым.
От передних окорочков и лопаток срезал мясо и порезал кубиком, порезал также всякие неформатные остатки, получилось примерно 2кг. Добавил еще килограмм свиной лопатки, порезаной также. Все небольшими порциями обжарил в сковороде, потом в том же масле обжарил лук, пока дно сковороды очистилось и дегласировалось (надо было полить немного воды, чтобы лучше дегласировалось). Потом все мясо положил в кастрюлю с обжареным луком, положил оставшиеся косточки, залил бобровым бульеном, чтобы чуть-чуть покрыло, и на малом огне тушил примерно 3 часа, пока бобрятина стала совсем мягкой. Из дополнительных приправ положил примерно столовую ложку с верхом сладкой паприки. Перед подачей на стол положил примерно столовую ложку муки, расмятой со столовой ложкой сливочного масла. Все получилось отлично. Опять же, если не знать, можно подумать, что это говядина. Может и есть какой-то дополнительный привкус, но не сильный.
Все остальное положил на деревне в коптильню и коптили на полужарком дыме из яблони, вишни и ольхи два с половиной дня.
Получилась классная закуска к пиву.
Если кто не-знал, то какой-то из Пап толи в VIIIом веке обьявил, что бобер, так как у него хвост с чешуей и он живет в воде, значит он является рыбой, поэтому практикующим католикам он абсолютно подходит во время поста и по пятницам.
P.S. Хвост бобра тоже сьедобен, напоминает сало, только твердое. А когда хорошо прокоптится (его лучше положить ниже, где дым горячее), тогда немного напоминает копченого угря. Только черную кожу с чешуей, конечно, нужно перед поеданием снять.

Как приготовить бобра. рецепты приготовления мяса бобра. вкусные рецепты приготовления разных блюд из бобра

Процесс подготовки мяса

Рекомендации по подготовке бобрятины:


  1. Первым делом необходимо слить всю кровь;
  2. Обязательно удалите струю. Если этого не сделать, то мясо будет обладать сладковатым вкусом;
  3. Во время удаления струи будьте предельно аккуратными. Если в процессе вырезания вы ее повредите, то мясо приобретет горьковатый и неприятный вкус;
  4. Затем тщательно промойте руки с мылом и приступайте к снятию шкурки с тушки;
  5. Шкурку нужно снимать аккуратно. Не прикасайтесь руками к мясу, поскольку на шкурке может остаться экстракт от струи;
  6. После этого вычищаем все потроха и промываем;
  7. В конце мясо нужно замочить в воде на 24 часа. Только после этого его можно готовить.

Польза и вред мяса бобра

Вкус имеет большое значение, но куда важнее то, какую пользу по итогу пища принесет человеку. Мясо бобра имеет множество целебных свойств, обусловленных высоким содержанием полезных аминокислот и минералов в составе. Кроме того, дичь содержит массу микроэлементов, необходимых для человека, витамины группы С И B. За счет кровяных клеток, мясо содержит гемоглобин.

Как и любое животное, бобр метит свою территорию для отпугивания других зверей. Для это цели у него есть специальной орган — бобровая струя. Железа внутренней секреции содержит пахучую, горькую жидкость. Она немного маслянистая, а также необычайно полезная.

В медицине её применяют для лечения различных заболеваний и изготовления поддерживающих здоровье настоек. Бобровая струя не используется в приготовлении мяса, поскольку не только испортит его запах, но и промаринует вкус, после чего кушать его станет невозможно.

Как правильно приготовить мясо бобра. Как приготовить мясо бобра, простые рецепты приготовления

Бобров в Удмуртии развелось очень много, особенно в последние годы. Если неподалеку протекает совсем маленький ручеек, то на нем обязательно появятся бобры. Они построят плотины в несколько уровней и ручеёк превратится в небольшое озеро. Мясо бобра вкусное и полезное, поэтому охотники Удмуртии с большим удовольствием охотятся на бобров. Если правильно приготовить бобра, то мясо будет нежным, сочным и ароматным. Мясо бобра это что-то среднее между телятиной и свининой. Прежде чем готовить мясо, его необходимо вымочить в воде с уксусом, чтобы избавиться от специфического болотного запаха. Вымачиваем примерно 12 часов.

Мясо бобра можно готовить по разному, его можно тушить, жарить, делать котлеты и шашлык. Мне больше нравится тушенное мясо бобра в духовке и котлеты.

Чтобы потушить мясо бобра . для этого необходимо:

Мясо режем на крупные куски, складываем в керамическую или чугунную посуду, солим, перчим, режем чеснок, репчатый лук, корень сельдерея, немного моркови, все режем крупно. Заливаем водой, накрываем крышкой и ставим в уже разогретую духовку. Примерно через 2 часа мясо бобра будет готово.

Чтобы сделать котлеты из мяса бобра . необходимо прокрутить на мясорубке мясо бобра, добавить свиного сала или сало бобра, чтобы мясо было сочным. В полученный фарш добавить репчатый лук, чеснок, соль, молотый перец, корень сельдерея. Слепить котлеты и выложить на противень, запекать в духовке.

Самый простой рецепт приготовления мяса бобра:

Вымоченное в воде с уксусом мясо бобра сварить в кастрюле в подсолёной воде, варить 1,5-2 часа. Вареное мясо бобра разделать на кусочки и обжарить на сковороде с репчатым луком, чесноком, черным перцем, в самом конце добавить корень сельдерея.

Суп из бобровых хвостов

Для супа потребуются следующие компоненты:

  • Хвосты бобра – 3 штуки;
  • Уксус – 150 грамм;
  • Вода – 500 грамм;
  • Рис – 200 грамм;
  • Одна луковица;
  • Соль и черный перец.

Приготовление:

  1. Хвосты бобра следует очистить от кожуры и разрезать на средние кусочки;
  2. Выкладываем их в среднюю емкость и заливаем чашкой уксуса и небольшим количеством воды. Обязательно вся жидкость должна полностью покрывать хвосты. Оставляем их вымачиваться на 8 часов;
  3. После этого всю жидкость от хвостов сливаем и добавляем 2 стакана воды и ставим на огонь;
  4. Картофель очищаем и разрезаем на средние кубики. Далее засыпаем в кастрюлю с хвостами;
  5. После закипания через 15 минут засыпаем рис;
  6. Отвариваем до готовности. Добавляем соль и черный молотый перец;
  7. Перед подачей в суп можно добавить томатную пасту или любые специи.

Рецепты из бобрятины

Мясо бобра отличается вкусом, который можно раскрыть по-разному, подобрав подходящий рецепт. Для первой пробы лучше всего просто запечь с минимальными специями — солью и перцем. Как уже упоминалось — никаких изысканных ингредиентов не нужно.

Бобрятину можно пустить на суп, шашлыки и даже котлеты. Приготовить можно и хвост бобра, только мясо в нем более жесткое. Но лучший вариант — запечь в духовке.

Для данного рецепта, помимо мяса, потребуется взять такие ингредиенты:

  • свиное сало — 100 гр;
  • 2 луковицы;
  • 2 моркови;
  • 1 кг картофеля;
  • 50 гр сливочного мяса;
  • чеснок, соль и перец — по вкусу.

Рассказывать о том, как готовить шашлык или суп — не имеет смысла. Куда интереснее приготовить хвост бобра. Его готовка займет больше времени, чем обычное мясо, и маринад будет так же отличаться.

Нужно взять следующие ингредиенты для маринада:

  • стакан красного вина;
  • головка чеснока;
  • горчица — чайную ложку;
  • сахар — чайную ложку;
  • 100 гр яблочного уксуса;
  • соль и перец по вкусу.

Хвост нужно очистить и залить водой, добавив уксус. После чего оставить на 12 часов. Следующим шагом будет варка: вскипятить воду с содой, проварить в ней хвост в течение 10 минут. После просушить бумажными полотенцами.

Готовые хвосты обвалять в муке, поджарить в большом количестве растительного масла с обеих сторон. Добавить сверху тертый чеснок, перемешанный с горчицей, сахаром и другими специями. Залить туда вино, после тщательно перемешать и вылить смесь на сковородку. Закрыть крышкой и тушить хвост в течение 15 минут. Проверить мягкость вилкой или зубочисткой, если мясо легко протыкается, то оно уже готово.

Как приготовить струю бобра и чем она ценна

Бобовая струя – это желеобразное вещество, которое вырабатывается железой внутренней секреции. Этот компонент содержит массу полезных компонентов, которые очень благотворно влияют на здоровье человека.

Поскольку в чистом виде струя имеет весьма специфический и неприятный запах, употреблять ее практически невозможно. Однако существует масса различных мазей, настоек, порошков и капсул из этого компонента.

Для чего применяют боровую струю:

  • Это вещество используют для укрепления и омолаживания организма;
  • Для улучшения работы кровеносной, нервной, сердечно-сосудистой и иммунной систем;
  • Хорошо останавливает воспалительные и опухолевые процессы;
  • Оно может нейтрализовать последствия от радиационного излучения;
  • Оказывает антибактериальное действие, поэтому помогает при гайморите, герпесе, вирусных респираторных заболеваниях, туберкулезе, силикозе легких, гнойной пневмонии;
  • Также помогает при различных заболеваниях желудка и поджелудочной железы;
  • Используют при повышенном артериальном давлении, атеросклерозе, стенокардии, заболеваниях сердца;
  • При заболеваниях опорно-двигательного аппарата – радикулите, остеохондрозе и т. п.

А вот как же приготовить из этого вещества настойку в домашних условиях? Все очень просто! Главное — правильно соблюдать всю рецептуру приготовления.

Настойка из бобровой струи

Для настойки потребуются следующие компоненты:

  • Бобровая струя;
  • Спирт или водка 40 %.
  1. Железу необходимо мелко покрошить ножом;
  2. Выкладываем ее в банку и заливаем водкой или 40 %-ным спиртом из расчета на 100 грамм железы пол литра водки или спирта;
  3. Смесь необходимо настаивать при комнатной температуре в течение 2 суток, пока настойка не станет коньячного цвета;
  4. Готовую настойку можно хранить при комнатной температуре или в холодильнике.

Порошок из бобровой струи

Для этого железу необходимо засушить до твердого состояния. Затем ее следует протереть мелкой теркой. Порошок можно использовать в качестве компрессов для незаживляющих ран.

Приготовление

  • Перед  приготовлением этого редкого блюда изначально нужно полностью подготовить хвост. Очистка хвостовой части может происходить тремя разными способами. С помощью очень острого и тонкого ножа отделяется кожный покров от слегка подмороженной мякоти (этот вариант больше подходит тем, кто планирует использовать в дальнейшем шкурку). Во втором варианте можно закинуть хвост в кипяток, после чего чешуйчатая шкурка достаточно легко снимется. Третий вариант предполагает осмаливание зачастую при помощи газовой горелки или строительного фена. Опаливать хвост нужно кончиком пламени до того момента, пока верхний черный слой не начнет пузыриться. После горячей процедуры шкурка легко отсоединяется, а хвост засияет белизной. После полной очистки хвоста следует подготовить остальные ингредиенты.

  • Очищенную хвостовую часть тщательно промыть в прохладной, проточной воде и обсушить бумажными полотенцами. С помощью острого ножа разрезать хвост поперек на толстые бруски примерно 2 см шириной. Резать желательно быстро: одним движением с упором на среднюю часть, где расположено скопление костей.

  • Полученные мясные полоски разделить на ровные куски и сложить в мисочку. К порезанным кускам добавить горчицу (любую на ваш вкус), немного соли, молотого черного перца и других специй по желанию. Хвостовые фрагменты хорошенько перемешать с горчицей и приправами и отставить минут на 20-40 для маринования.

  • По истечении времени на среднем огне разогреть глубокую, толстостенную сковороду с добавлением оливкового масла. Нарезку бобрового хвоста жарить в емкости до желтоватого оттенка мяса. Пока обжаривается хвост, следует подготовить овощи. Морковку и репчатый лук почистить, промыть и нарезать средними или мелкими кубиками. Порезанные овощи добавить к поджаренному хвосту и готовить смесь до появления золотистой корки на лучке.

  • После того как овощи поджарились, необходимо влить не холодную воду так, чтобы она наполовину укрывала мясные ломтики. Огонь убавить на минимум и тушить хвост примерно 1 час. Тем временем, пока продукты тушатся, следует подготовить оставшиеся ингредиенты. Чеснок и болгарский перец почистить и сполоснуть. Зубок чеснока измельчить ножом или пропустить через пресс, перчину нарезать по желанию квадратиками, брусочками или дольками. Через 30 минут после начала приготовления добавить в сковороду измельченные перец и чеснок. Если жидкость при готовке слишком быстро испаряется, то массу можно накрыть крышкой или добавить немного воды.

  • Через час бобровый хвост с овощами готов. Блюдо выложить на общую тарелку и подавать в горячем виде, дополнительно посыпав мелко нарезанной свежей зелень укропа и петрушки. Правильно приготовленный хвост бобра по вкусу напоминает мякоть сома и больше похож на сало, нежели на мясо. К такому угощению отлично подойдет гарнир из отварного картофеля или риса. Отдельно в пиалах можно подать сливочный, сметанный, соевый, горчичный или томатный соусы. Приятного аппетита!

Народная медицина

Не многие знают, но большой пользой обладает струя бобра, к тому же существуют рецепты, как ее приготовить, не затратив на это слишком много сил. Струей бобра называют вещество в форме желе, которое вырабатывается внутренней секрецией этого животного. В ней содержится множество полезных для человека компонентов, которые оказывают благотворное влияние на его здоровье.

При этом в чистом виде ее использовать практически невозможно из-за особенного весьма неприятного запаха. При этом есть множество рецептов целительных настоек и мазей, которые можно приготовить на ее основе.

Струя бобра применяют для омолаживания и укрепления организма, восстановления иммунной системы, улучшения работы нервной, кровеносной, сердечно-сосудистой систем. Она способна останавливать опухолевые и воспалительные процессы, имеет антибактериальное действие, помогает при заболеваниях желудка, высоком артериальном давлении, заболеваниях сердца и опорно-двигательного аппарата.

Весьма распространен рецепт настойки из бобровой струи. Для ее приготовления, помимо основного компонента, нам понадобится водка или разведенный спирт.

Железу мелко покрошите ножом и выложите в банку. Залейте водкой или спиртом, разведенном до крепости в 40 градусов. Разводить следует в следующей пропорции: 100 г железы на 0,5 литра спирта или водки.

Получившуюся смесь настаивайте двое суток при комнатной температуре. Необходимо дождаться, пока она не станет коньячного цвета. После этого ее можно хранить в холодильнике или в квартире при комнатной температуре.

Из бобровой струи готовят порошок. Для этого ее следует сначала засушить до твердого состояния, а затем протереть на мелкой терке. Порошок, по утверждениям народных целителей, хорошо помогает для ран, которые давно не заживают. Для их лечения делают специальные компрессы.

Используют в нетрадиционной медицине и жир бобра. С его помощью очищают организм от вредных веществ, лечат разнообразные инфекционные заболевания, даже применяют в косметологии.

Тушеный бобер в сметане

Тушеную бобрятину давно полюбили те, у кого на столе регулярно оказывается мясо этого животного. Для его приготовления потребуются такие компоненты:

  • 800 г мяса;
  • банка сметаны;
  • сок одного лимона;
  • два свежих яблока;
  • 150 г сливочного масла;
  • головка чеснока;
  • две репчатые луковицы;
  • пять веточек свежего тимьяна;
  • 300 г моркови;
  • черный перец и соль — по вкусу.

Предварительно мясо необходимо тщательно промыть, избавить от прожилок, из-за них блюдо может получиться невкусным. По рецепту приготовления мяса бобра для начала разрезаем его на кусочки средней величины примерно равного размера.

Головку чеснока очищаем от шелухи, откладываем в сторону несколько зубчиков, а оставшиеся шинкуем ножом. В емкость среднего размера выкладываем все имеющееся у нас мясо, туда же засыпаем чеснок, поливаем лимонным соком заготовку для будущего блюда. Хорошенько поперчив и посолив, оставляем мариноваться на четыре часа.

За это время лук и морковь очищаем от шелухи и кожуры, нарезаем крупными дольками. На сковороде растапливаем растительной масло, обжариваем в нем лук до готовности. Не забываем добавить в зажарку из лука щепотку черного перца. Убираем эту заготовку на время в сторону.

В казанок среднего размера наливаем растительное масло и ставим его на плиту. Выкладываем в него замаринованное мясо и немного прожариваем. Туда же засыпаем морковь и обжариваем в казане четверть часа, затем отправляет лук с перцем еще на 15 минут. Хорошенько перемешиваем все содержимое, тушим 10 минут.

Оставшиеся зубчики чеснока вместе с кусочками яблок среднего размера, засыпаем в казан вместе с веточкой тимьяна. Тщательно перемешиваем и оставляем тушиться еще на пять-семь минут.

В самом конце заливаем наше блюдо сметаной, тушим четверть часа. Подавать на стол рекомендуется с гарниром из отварного картофеля. Вот как приготовить мясо бобра, чтобы порадовать родных и близких.

Мясо бобра рецепты шашлыка. Шашлык из бобра

Многие охотники знают, какую ценность для организма человека имеет мясо бобра. А как правильно его готовить, знали ещё в восемнадцатом столетии. В те времена очень популярным было приготовление сосисок из этого животного. Сегодня блюда из бобра не столь популярны в кулинарии, но на охотничьей кухне можно найти массу рецептов приготовления этого грызуна. Итак, сперва поговорим о том, какую пользу приносит такое мясо человеку.

Несколько слов о деликатесе

Бобры в основном питаются растительной едой, поэтому их мясо обладает высоким содержанием витаминов и полезных веществ. Также боры сами по себе упитанные животные, которые ведут активный образ жизни. Поэтому в этом мясе содержится низкий уровень жира. Весь жир равномерно распределён по всей тушке.По внешнему виду это мясо похоже на говядину. Отличие заключается в ярко-красном цвете.

Полный размер

Полный размер

Все заключается в высоком содержании кислорода в мышечной ткани

По содержанию витаминов, минеральных элементов, полезных веществ оно не уступает и даже превосходит многие традиционные виды мяса.Вся целебность мяса бобра состоит в высоком уровне полезных веществ:мясо бобра на сковородеМинеральные вещества – аланин, аргинин, аспартат, алин, гистидин, глицин, глутаминовая кислота, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, пролин, серин, треонин, тирозин и фенилаланин;Витамины группы В и С;Минералы солей фосфора, кальция, магния, натрия, калия, селена и железа;Также еще важное преимущество — мясо не подвержено заражениям паразитами, которые опасны для жизни человека

Начинаем готовитьВсё довольно таки просто. Перед тем как готовить мясо бобра, его нужно хорошенько вымочить в холодной воде, примерно сутки, при том что воду нужно менять. Нарезаем мякоть бобра на шашлык небольшими кусочками в глубокую посуду, солим, перчим (всё по вкусу) добавляем сушёный базилик, перец горошек(10-15 горошин), 5 небольших зубчиков чеснока трём на мелкой тёрке, яблочный укус(4-5 столовых ложек)… перемешиваем и ставим в холодильник на 4 часа мариноваться.

Полный размер

Затем укладываем всё на решётку гриль и уже на раскалённых углях жарим примерно 40 минут при этом регулярно переворачивая решётку, что бы мясо не горелою. Мясо бобра обладает весьма необычными и отменными качествами. Особенно вкусными являются особи, вес которых составляет менее 15 килограммов, более тяжелые и старые обладают низкими вкусовыми качествами. По вкусу это мясо похоже на зайчатину или гусятину.

Уже к готовому шашлыку, добавляем маринованый лук в 9% уксусе и подсолнечном масле… кусочки шашлыка можно завернуть в лаваш, или вместо обычного хлеба купить армянскую лепёшку с зеленью, будет весьма вкусно!

Что делать с вырезанной железой?

После вырезания железы из тушки бобра ее необходимо очистить от слизи, мяса бобра, жира, а также кровяных остатков, чтобы этот продукт не начал портиться. По своей сути сырая бобровая струя является бесполезной. В таком виде ее никогда не применяют, поэтому сразу после извлечения ее следует обработать.

Мешочки аккуратно извлекаются, после чего осторожно перевязываются их протоки. Доли железы надо подвесить в помещении, лишенном света, довольно прохладном

Кроме этого, в комнате должна присутствовать хорошая циркуляция воздуха

В таком случае важно не пересушить железу, так как она может потерять все свои полезные свойства. Процесс сушки занимает, как правило, не более одного месяца

После завершения консервации железу следует хранить в холодильнике. Если бобровая струя была высушена правильно, то она способна сохранять все свои целебные свойства на протяжении нескольких лет.

Приготовление мяса бобра в духовке

Каждое блюдо состоит из определённых ингредиентов, поэтому для данного рецепта нет никаких исключений. Рассмотрим подробнее то, что нам нужно для приготовления.

  • Мясо бобра.
  • Лимон – 1шт.
  • Свиное сало в количестве 100 г.
  • Картофель в количестве от 6 до 8 шт.
  • Луковицы и морковка в количестве 2-3 шт.
  • Чеснока потребуется всего одна головка.
  • Сливочное масло – 50 г.
  • Соль и специи по вкусу.
  • Для приготовления соуса нужно:
  • сметана – 50 мл;
  • петрушка – 1 пучок.
  1. Когда бобра уже разделали, то мясо следует замочить в холодной воде, куда насыпаем нарезанный лимон и соль. Всё это необходимо оставить на целые сутки.
  2. Через одни сутки мясо достаём из воды и рубаем на мелкие куски.
  3. Далее разрезаем сало и добавляем к нашему бобру.
  4. Следующим этапом шинкуем чеснок и перемешиваем его с мясом.
  5. Берём форму для запекания и кладём туда всю эту смесь.
  6. На сковороде растапливаем сливочное масло. Добавляем туда 30 г соли и немного чёрного перца. Всё содержимое следует хорошо перемешать и вылить в форму для запекания.
  7. Далее ставим всё это в духовку, которая уже разогрета.
  8. Когда пройдут двадцать минут запекания, то в форму необходимо налить стакан холодной воды, а потом снова отправить её в духовку.
  9. Тем временем начинаем чистить картофель, который потом нарезаем на ломтики.
  10. Лук чистим от шелухи и нарезаем его по форме колец.
  11. Морковку нужно нарезать кружочками.
  12. Через 50 минут необходимо достать форму с мясом и положить на неё сверху овощи.
  13. Далее на протяжении 40 минут всё это должно запекаться в духовке. Старайтесь периодически поливать овощи соком, который будет появляться в процессе.
  14. Следующий этап заключается в приготовлении соуса, который делается из сметаны и сока, образовавшегося во время запекания.
  15. Берём петрушку и отправляем её в смесь, которая образовалась из сметаны и сока.
  16. Далее помещаем всё это в кастрюлю и ставим на огонь. Здесь нужно довести до кипения.
  17. Теперь следует мясо и овощи полить этим соусом.

Мясо бобра рецепты приготовления. Что можно приготовить из бобра — рецепты вкусных блюд

Наверное, мало кому известно, что из мяса бобра можно приготовить множество блюд. Это мясо издревле ценят за его полезность и питательность, его еще в давние времена использовали для лечебных целей и для приготовления угощений.

Так как приготовить мясо бобра? Это серьезный вопрос, который требует внимательного рассмотрения. Однако для того, чтобы знать, как и что можно приготовить из бобра, следует ознакомиться со свойствами его мяса.

Полезные свойства и вкусовые особенности мяса бобра

В основном бобры питаются растительной едой, так что их мясо отличается высоким уровнем содержания полезных веществ. Кроме того, бобры сами по себе – животные упитанные, ведущие активный образ жизни. Поэтому их мясо имеет низкий уровень жира, который распределен равномерно по всей тушке.

По внешнему виду мясо похоже на говядину. Различие только в ярко-красном цвете. Объясняется это отличие высоким содержанием в мышечной ткани кислорода. По содержанию минеральных элементов, витаминов и полезных веществ оно во многом превосходит даже некоторые традиционные виды мяса.

Целебность мяса состоит в высоком уровне содержания полезных веществ:

  • витамины В и С;
  • аминокислоты – аргинин, аланин, алин, гистидин, аспартат, глицин, изолейцин, глутаминовая кислота, лизин, лейцин, метионин, серин, пролин, треонин, фенилаланин и тирозин;
  • минералы солей кальция, магния, фосфора, натрия, селена, железа и калия;
  • это источник гемоглобина;
  • на 4,8 % состоит из жиров, на 24 % – из белка.

Другим важным преимуществом мяса бобра является невозможность заражения опасными для жизни человека паразитами.

По вкусу мясо обладает весьма необычными качествами . Особенным вкусом отличаются особи, чей вес составляет менее 15 кг, более старые и тяжелые имеют низкие вкусовые качества. По вкусу мясо бобров похоже на гусятину или зайчатину.

Подготовка бобра к готовке

Перед тем, как приготовить мясо бобра, необходимо правильно его обработать, так как при неправильной обработке мясо будет иметь неприятные вкусовые качества.

Рекомендации:

  1. Первым делом нужно слить всю кровь;
  2. Обязательно удалите струю. Если не сделать этого, у мяса будет сладковатый вкус;
  3. Во время удаления струи следует соблюдать предельную аккуратность. Если повредить ее в процессе вырезания, то мясо приобретет неприятный и горьковатый вкус;
  4. Тщательно помойте руки, после чего приступайте к снятию шкурки;
  5. Шкурку необходимо снимать аккуратно. Не прикасайтесь к мясу руками, так как на шкурку может попасть экстракт от струи;
  6. После этого вычищаем потроха, промываем;
  7. В конце нужно замочить мясо на 24 часа.

Теперь можно начинать готовить блюда из бобра. Предлагаем вам следующие рецепты.

Запеченное мясо в духовке

Понадобится следующее:

  • бобрятина;
  • один лимон;
  • 100 грамм свиного сала;
  • картофель – 6-8 шт.;
  • 2-3 луковицы и морковок;
  • головка чеснока;
  • 50 гр. сливочного масла;
  • специи и соль.

Для соуса нужно взять:

  • 1 пучок петрушки;
  • 50 мл сметаны.

Приготовление:

  1. Разделанного бобра нужно замочить в прохладной воде. Засыпаем нарезанный лимон и соль. Оставляем на сутки.
  2. После того, как бобрятина вымочится, следует вытащить ее и порубить на мелкие дольки.
  3. Также на мелкие дольки разрезаем свиное сало, добавляем к бобрятине.
  4. Мелко шинкуем чеснок и засыпаем в мясо, хорошенько перемешиваем.
  5. Перекладываем все в форму для запекания.
  6. Растапливаем сливочное масло в сковороде. Затем добавляем щепотку черного перца и 30 грамм соли. Перемешиваем все и выливаем в форму.
  7. Форму с ингредиентами ставим в разогретую духовку.
  8. После 20 минут запекания наливаем в форму с мясом стакан холодной воды, снова ставим запекаться в духовку.
  9. Следует очистить картофель от кожуры, после чего нарезать его на крупные ломтики.
  10. Очищаем лук от шелухи, разрезаем его в форме колец.
  11. Очищаем и разрезаем морковь кружочками.
  12. Через 50 минут вытаскиваем форму с мясом, выкладываем сверху ломтики овощей.
  13. Оставляем овощи запекаться в течение 40 минут. В это время следует поливать овощи образовавшимся соком.
  14. Далее готовим соус. Смешиваем сметану с соком, который образовался во время запекания мяса и овощей.
  15. Далее мелко шинкуем пучок петрушки, засыпаем ее в смесь из сметаны и сока.
  16. Выливаем всю смесь в металлическую кастрюлю, помещаем на плиту. Отвариваем до кипения.
  17. Поливаем мясо и овощи готовым соусом.

С этим читают

Блюда из бобра. Рецепты с фото вторые, на костре

Публикация в группе: Блюда из мяса, субпродуктов

Бобровое мясо считается диетическим (калорийность около 150 ккал) и высокопитательным. При употреблении блюд из него отмечается нормализация состава крови, восстанавливается деятельность пищеварительного тракта, укрепляется иммунитет, снижается вероятность развития рака. В статье рассмотрены разнообразные рецепты приготовления бобрового мяса с фото.

Самый простой рецепт

Блюда из бобра (рецепты с фото упрощают процесс приготовления) можно включать в диетическое меню из-за невысокой калорийности мяса.

Наиболее простым в приготовлении считается филе тушеное в сметане.

Какие ингредиенты понадобятся

Для тушения бобрового филе (800 г) необходимы:

  • сметана. Значение жирности составляющей не должно быть ниже 25% — 250 г;
  • лимонный сок. Ингредиент следует оформить самостоятельно – 50 мл;
  • яблоки. Требуется сочные плоды с кисло-сладким вкусом и умеренной величины – 2 шт.;
  • морковь. Продукт должен быть сочным, дряблые плоды использовать не желательно – 300 г;
  • масло сливочное. Нельзя заменять ингредиент маргарином или спредом – 150 г;
  • чеснок. Требуется продукт среднего веса – 1 головка;
  • лук. Необходимо подготовить головки лук весом около 120 г – 2 шт.;
  • веточки тимьяна. Растение должно быть в свежем виде – 5 веточек;
  • соль. Можно использовать адыгейскую, морскую или обычную – 7-10 г;
  • перец свежеизмельченный – 2-3 г.

Мясо для приготовления блюда следует использовать уже в подготовленном виде (то есть без прожилок и заранее вымоченное в воде).

Пошаговый процесс приготовления

Схема тушения бобрового филе в сметане следующая:

  1. Подготовленное бобровое филе нужно нарезать на кубики средней величины. Убрать нарезку в миску.
  2. Морковь необходимо очистить, после этого нарезать на кубики средних размеров.
  3. С луковых головок нужно убрать шелуху, после этого ингредиент требуется нарезать на крупные кусочки.
  4. Чеснок требуется разобрать на зубчики, очистить их и мелко нашинковать ножом.
  5. Затем в миску с мясом необходимо влить лимонный сок, переложить примерно 2/3 массы чеснока, ориентировочно ½ часть молотого перца, а также посолить (используется приблизительно 7 г соли). Хорошо перемешать используемые составляющие. Оставить бобровое филе мариноваться не менее чем на 4 часа.
  6. После того как бобровое мясо промариновалось, необходимо растопить в казане сливочное масло и обжарить в нем луковую нарезку с добавлением перца.
  7. Когда лук станет мягким, его требуется аккуратно достать из казана в миску.
  8. Далее в оставшееся в казанке масле нужно положить маринованное бобровое филе, и обжарить его около 2 мин на среднем нагреве конфорки.
  9. После завершения указанного времени, в казан с мясом необходимо добавить морковь и продолжать обжаривание еще около 13-15 мин.
  10. Спустя 13-15 в содержимое следует положить обжаренный лук. Процесс жарки продолжать еще ориентировочно 15 мин.
  11. Пока ингредиенты тушатся, рекомендовано очистить яблоки и нарезать их кубиками средней величины. Если яблоки почистить заранее, то они могут потемнеть.
  12. Спустя 15 мин требуется уменьшить жар конфорки и потушить содержимое около 10 мин.
  13. Затем нужно в казан положить яблоки, остатки чеснока и тимьян. Тушить ингредиенты требуется примерно 6-8 мин.
  14. После этого необходимо добавить в казан сметану, перемешать ингредиенты и проверить содержимое на соль. Если требуется, то добавить соли. Тушить бобровое мясо в сметане нужно еще около 15 мин.

Убрать казан с огня и закрыть крышкой. Тушеное бобровое мясо должно «отдохнуть» около 10 мин. Употреблять блюдо рекомендовано с пюре из картофеля или гречневой кашей.

Мясо бобра, запеченное в духовке с овощами

Бобровое мясо получается диетическим, а также особо нежным и питательным, при запекании его в духовом шкафу.

Блюда из бобра — рецепт приготовления с овощами в духовке.

Для придания готовому блюду аромата достаточно использовать чесночные дольки и молотый перец.

Какие ингредиенты понадобятся

Для тушения 3 кг бобрового мяса необходимы:

  • свежее свиное сало – 100 г;
  • лук. Величина луковых головок должна быть средней – 2 шт.;
  • морковь. Продукт также должен быть средней величины – 2 шт.;
  • картофель. Клубнеплод должен быть неразваривающегося сорта – 1 кг;
  • чеснок. При возможности использовать продукт из свежего урожая – 1 головка;
  • свежий лимон – 1 шт.;
  • сливочное масло. Ингредиент запрещено заменять растительными аналогами – 50 г.

Вес соли и перца нужно подбирать при создании блюда.

Пошаговый процесс приготовления

Схема запекания бобрового мяса с овощами следующая:

  1. Бобровое мясо требуется заранее очистить от прожилок и вымочить в воде.
  2. Далее филе необходимо нарезать как для шашлыка и положить в эмалированное блюдо.
  3. Выжать из лимона сок, а соль и перец перемешать.
  4. Влить к мясу сок лимона и всыпать смесь из перца и соли. Хорошо перемешать составляющие.
  5. Установить на мясе небольшой пресс, и убрать конструкция в холодильник минимум на 12 часов, максимум на 24 часа.
  6. После окончания процесса маринования, необходимо положить в миску очищенный чеснок и сало, нарезанное на кусочки. Измельчить ингредиенты ножом или блендером.
  7. Выложить чесночную массу к мясу и снова хорошо перемешать составляющие.
  8. Промазать форму для запекания (посуду нужно использовать с высокими бортами) сливочным маслом и положить в нее мясо.
  9. Установить форму в духовку на 50 мин. Жар в духовом шкафу должен быть примерно 200 градусов.
  10. Пока мясо запекается, требуется очистить лук, картофель и морковь. Лук необходимо оформить полукольцами, картофель – тонкими четвертинками, а морковь кружочками.
  11. Через 50 мин форму требуется достать из духовки и зачерпнуть со дна выделившийся сок.
  12. Положить поверх мясо овощи и полить содержимое мясным соком, взятым из формы.
  13. Установить форму снова в духовку примерно на 40 мин. В процессе запекания можно периодически доставать содержимое и поливать ингредиенты соком со дна формы.

После готовности блюда желательно все ингредиенты снова полить соком со дна формы и закрыть форму (примерно на 5-7 мин) крышкой.

Суп из бобрового мяса

Блюда из бобра (рецепты с фото помогут приготовить их без ошибок) получаются питательными и низкокалорийными.

Суп из бобровых хвостов получается ароматным, а мясо – нежным.

Какие ингредиенты понадобятся

Для варки супа на основе 3-х бобровых хвостов необходимо:

  • рис. Потребуется круглозерная крупа без сора – 200 г;
  • уксус. Желательно использовать натуральный яблочный уксус – 150 мл;
  • крупной величины головка лука – 1 шт.;
  • картофель. Продукт понадобится среднего размера и не разваривающегося сорта – 4 шт.;
  • вода, прошедшая очистку – 500 мл.

Также используются соль и измельченный перец, количество которых нужно регулировать в процессе варки супа.

Пошаговый процесс приготовления

Схема варки супа на бобровых хвостах включает пункты:

  1. Мясо с бобровых хвостов требуется нарезать кубиками (примерно 2х2 см) и положить нарезку в эмалированную посуду.
  2. Смешать воду с уксусом и залить данной смесью мясо.
  3. Положить поверх мяса тарелку с небольшим грузом, и оставить филе вымачиваться на 8-10 часов. Из-за длительности процесса вымачивания, совершать манипуляции рекомендовано вечером.
  4. После окончания времени вымачивания, требуется очистить луковицу и клубни картофеля.
  5. Лук желательно нарезать на некрупные кусочки, а клубнеплод оформить средними кубиками.
  6. Промыть вымоченное мясо в проточной воде. Чем качественнее будет промыто мясо, тем вкуснее получится суп.
  7. Положить мясо в кастрюлю и залить его водой.
  8. Поставить кастрюлю с бобровым мясом на конфорку с умеренным нагревом и варить от начала закипания воды около 10 мин.
  9. Далее в кастрюлю требуется положить картофель и продолжать варить суп еще примерно 15 мин.
  10. В течение данного времени необходимо хорошо промыть рис и слить с него всю воду.
  11. По истечении 15 мин в кастрюлю требуется добавить рис, и варить суп еще приблизительно 10 мин.
  12. Через 10 мин в содержимое необходимо добавить перец, луковую нарезку, соль. Варить суп еще ориентировочно 10 мин.
  13. Через 10 мин суп требуется проверить на соль, а также ингредиенты на готовность. Если все компоненты готовы, то кастрюлю требуется прикрыть крышкой и убрать с огня.

При подаче в суп можно положить любую рубленую зелень и качественную сметану.

Бобровые хвосты тушеные в пряном соусе

Бобровые хвосты пользуются популярностью в кулинарии, так как их легче подготовить, а также мясо обладает особой текстурой. При оформлении блюда из данного ингредиента, для придания мясу нежности и особого аромата, в рецепт включены вино и горчица. Для наглядности процесса приготовления, все манипуляции сопровождаются фото.

Какие ингредиенты понадобятся

Для тушения бобровых хвостов (2 шт.) потребуются:

  • вино красного сорта и высокого качества – 120-130 мл;
  • чеснок. Зубчики желательно использовать крупные – 3 шт.;
  • горчица. Потребуется продукт в готовом виде – 6 г;
  • сахарный песок – 8 г;
  • вода фильтрованная – 400 мл;
  • мука премиум класса – 50 г;
  • кулинарная сода – 13-15 г;
  • уксус. Необходимо подготовить натуральный продукт из яблок – 120-130 мл
  • растительное масло – 30 мл.

Пропорции соли и перца нужно корректировать при тушении блюда.

Пошаговый процесс приготовления

Алгоритм тушения бобровых хвостов включает шаги:

  1. Мясо из бобровых хвостов требуется разрезать примерно на 4 части и положить нарезку в миску, покрытую эмалью.
  2. Далее следует смешать фильтрованную воду и яблочный уксус.
  3. Залить хвосты кислым раствором и придавить их легким гнетом. Оставить филе вымачиваться примерно на 8-11 часов. Осуществлять манипуляции желательно вечером.
  4. Затем в кастрюле требуется довести примерно 2 л воды до кипения.
  5. Положить в кипящую воду соду и вымоченные хвосты. Выдержать мясо в слегка бурлящей воде около 8-10 мин.
  6. После этого филе нужно положить на полотенце и убрать оставшуюся воду.
  7. Смешать в банке или миске горчицу, вино, сахарный песок, а также соль, пропущенные через пресс чеснок и перец. Оставить соус настояться примерно на 15 мин.
  8. Высыпать в сухое блюдо муку и обвалять в ней каждый кусок бобрового хвоста.
  9. Нагреть в чугунной сковороде масло, и обжарить в нем мясные куски с зарумяниванием каждой стороны. В среднем процесс длится около 8-10 мин.
  10. Далее в сковороду нужно влить пряный соус и тушить содержимое на малом огне около 12-15 мин.
  11. Через указанное время филе нужно проверить на готовность.

После приготовления сковороду требуется накрыть крышкой и дать филе «насытиться» соусом. При подаче блюдо достаточно посыпать нарезкой из зеленого лука.

Котлеты из бобрового мяса на сковороде

Бобровые котлеты можно включать в детское меню.

Изделия получаются нежными и не оказывают вредного воздействия на пищеварительный тракт.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления «бобровых» котлет из 1 кг филе необходимы:

  • свежее яйцо. Потребуется продукт крупных размеров – 2 шт.;
  • крупной величины лук – 2 шт.;
  • «вчерашний» батон. Нужен только мякиш – 200 г;
  • сметана. Желательно использовать ингредиент с жирностью от 33% — 300 г;
  • соль – 6-7 г.

Для жарки следует использовать качественное растительное масло, также изделия можно потушить на воде. При приготовлении котлет для взрослых, в фарш можно добавить 2 г молотого перца.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы создания «бобровых» котлет следующие:

  1. Наломать батон на куски и вымочить их в воде.
  2. Отжать мякоть батона от лишней воды и положить ее в миску.
  3. Затем требуется заранее вымоченное бобровое мясо нарезать на произвольные куски, аналогично оформить очищенный лук.
  4. После этого следует, с помощью мясорубки, поочередно измельчить мясо, лук и вымоченный батон. При желании фарш можно прокрутить дважды.
  5. Добавить в фарш соль и яйца. На данном этапе также добавляют молотый перец. Тщательно перемешать составляющие.
  6. Оформить из фарша котлеты и обжарить их в сковороде с маслом или потушить с водой.
  7. Когда изделия будут готовы на половину, их нужно залить сметаной и тушить в закрытом виде до полной готовности.

Подавать изделия желательно с пюре из картофеля и полив соусом, в котором котлеты тушились.

Шашлык из бобра

Блюда из бобра, рецепты с фото которого позволяют сэкономить время приготовления, можно оформить на открытом воздухе.

Самым популярным является шашлык из свежей тушки животного.

Какие ингредиенты понадобятся

Для оформления «бобрового» шашлыка необходимы:

  • подготовленное мясо бобра без подкожных мышц и качественно промытое – 5 кг;
  • лук. Продукт желательно использовать средней величины – 500 г;
  • уксус из яблок – 100 мл;
  • свежий лимон – 1 шт.;
  • соль крупная – 35-40 г;
  • имбирь в молотом виде – 2-3 г;
  • перец свежедробленый – 2-3 г;
  • тмин в измельченном виде – 2-3 г.

Количество пряностей разрешено уменьшать и увеличивать по желанию повара.

Пошаговый процесс приготовления

Рецепт шашлыка из бобрового мяса содержит этапы:

  1. Подготовленное бобровое филе нужно положить в соответствующего размера емкость и залить холодной водой примерно на 2-3 часа.
  2. Вымоченное филе требуется нарезать на куски с размерами 4х4х4 см. Положить нарезку в эмалированную тару.
  3. Залить мясо уксусом и перемешать.
  4. Выжать из лимона сок и влить его тоже к мясу.
  5. Очищенный лук необходимо нарезать широкими кольцами и тоже выложить нарезку к мясу.
  6. Добавить в содержимое оставшиеся пряности и соль. «Вымесить» мясо со специями руками, и оставить его мариноваться приблизительно на 2-3 часа. При возможности использовать гнет.
  7. Затем необходимо нанизать на шампур мясо, чередуя его с луковыми кольцами.
  8. Обжаривать шашлыки со всех сторон, переворачивая их примерно каждые 7-10 мин. Жар на костре должен быть сильным, но без наличия открытого огня. В процессе обжаривания мясо можно поливать маринадом, тогда шашлык получится более сочным.

Подавать готовые шашлыки рекомендовано со свежими овощами и зеленью, также можно использовать томатный или острый кетчуп.

Мясо бобра тушеное в мультиварке

При тушении бобрового мяса в мультиварке, филе получается особо ароматным, а также очень нежным.

Какие ингредиенты понадобятся

Для тушения 800 г подготовленного бобрового филе необходимы:

  • лук. Требуется продукт крупной величины – 2 шт.;
  • перец болгарский. Рекомендовано купить ингредиент средней величины и желтого цвета – 1 шт.;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • лимон – 1 шт.;
  • соль – 5-7 г;
  • петрушка свежая – 5-7 г;
  • растительное или сливочное масло 30 мл/30 г;
  • свежеизмельченный перец – 1-1,5 г.

Повар при желании может добавить иные специи.

Пошаговый процесс приготовления

Схема тушения бобрового мяса в устройстве следующая:

  1. Бобровое мясо следует нарезать на кусочки размером ориентировочно 1,5-2 см и положить их в миску.
  2. Выжать из лимона сок и влить его к мясу. Хорошо перемешать мясные кусочки, чтобы каждый пропитался лимонным соком.
  3. Накрыть мясо крышкой и убрать конструкцию в холодильник приблизительно на 5-6 часов.
  4. Далее требуется очистить лук, чесночные дольки и болгарский перец.
  5. Чеснок следует нарезать слайсами, а лук и болгарский перец небольшими кубиками.
  6. Нагреть в чаше прибора масло и обжаривать в нем лук около 5 мин. в режиме жарка.
  7. Затем к луку требуется положить мясо и продолжать приготовление без изменения режима на устройстве.
  8. Примерно через 5-7 мин, когда мясо пустит сок, к ингредиентам необходимо добавить чеснок, сладкий перец, а также молотый перец и соль. Переключить аппарат в режим тушения. Время 2 часа и 10 мин.
  9. Спустя 10 мин в содержимое следует влить примерно 70 мл воды и продолжить процесс тушения, оставшиеся 2 часа.
  10. Ориентировочно за 5 мин до сигнала прибора в содержимое следует добавить измельченную петрушку.

Подавать тушеное бобровое мясо следует с отварным рисом или картофельным пюре.

Полезные советы и рекомендации

Блюда из бобра (рецепты с фото позволяют более подробно описать схему приготовления) оформлять немного сложнее, чем из свинины или курятины.

Чтобы мясо получилось нежным и не имело стороннего запаха, требуется следовать следующим правилам:

Список правилПримечания
Мясо бобра стоит приобретать только в специализированных магазинах и при наличии на продукт ветеринарной формыБобр, как и остальные животные, может быть переносчиком инфекции и гельминтов. Поэтому при отсутствии у продавца свидетельства о санитарном контроле, следует отказаться от приобретения мяса.
Филе при возможности покупать в охлажденном состоянииОхлажденное мясо по питательному составу и влаги не уступает свежему. Если куплен замороженный продукт, то его требуется размораживать сначала в холодильнике, потом при комнатной температуре. Время разморозки зависит от размера куска мяса.
Мясо перед приготовлением необходимо качественно вымочитьСвежее мясо обладает специфическим запахом. Для его устранения филе нужно погрузить в холодную воду приблизительно на 12-24 часа. При этом каждые 3 часа воду требуется менять.

После вымачивания мясо требуется мариновать или вымачивать в подкисленной воде (можно использовать уксус или лимонную кислоту) еще около 12 часов.

Запекать мясо бобра рекомендовано с использованием фольги или рукава для запеканияДанная особенность обусловлена длительностью процесса запекания. Если фольгу или рукав не использовать, то филе поучится сухим. Для усиления сочности, в мясе можно сделать небольшие надрезы и поместить в них небольшие кусочки сала.
При покупке при возможности уточнять возраст бобраУ бобров старше 4 лет (их вес составляет более 15 кг) мясо жесткое, поэтому процесс вымачивания и термообработки будет занимать более длительное время.
Если куплена тушка бобра, то первоначально у нее необходимо удалить струюУдалять железу нужно крайне аккуратно, так как если ее повредить, то мясо можно выбросить. Струя «наградит» мясо неприятным запахом и горьким вкусом. Устранить или замаскировать дефект не получится даже очень пряными специями.
Если в мясе убраны не все подкожные мышцы, то их требуется удалить в обязательном порядкеПодкожные мышцы обладают специфическим вкусом и жесткой текстурой. В итоге при их наличии блюдо будет испорчено.

Из бобра можно оформить жаркое, суп, котлеты и иные блюда. В связи с разнообразностью вариантов приготовления в каждом рецепте указаны индивидуальные особенности подготовки мяса, которые игнорировать категорически запрещено. Для облегчения процесса приготовления можно смотреть фото, которые наглядно покажут каждый этап.

Видео о приготовлении блюд из бобра

Вариант приготовления мяса бобра:

Автор публикации

190,6 Комментарии: 0Публикации: 9664Регистрация: 14-11-2019

Мясо бобра – польза и вред для человека, рецепты приготовления


Несколько слов о деликатесе

Поскольку бобер, фото которого прилагается, питается только растительной пищей, мясо его очень ценно. Оно является постным, содержит множество минералов и витаминов, обладает целебными свойствами. Во многих странах блюда из него являются деликатесами, особенно в восторге от них гурманы.

Мясо бобра на вкус напоминает индейку и свинину, оно сочное и нежное. Но животное необходимо правильно разделывать, вырезая мускусную железу, в противном случае мясо приобретёт специфический вкус и станет жёстким. В качестве пищи можно использовать всего животного, особенно ценен его хвост: его варят, жарят, готовят первые блюда. Так как мясо имеет жировые жилки, при приготовлении оно приобретает нежный вкус, поскольку жир достаточно медленно плавится.

Как приготовить бобра правильно, мы и рассмотрим дальше.


Польза и приготовление жира бобра

Бобровый жир используется для выведения токсинов, также он полезен при колитах и болезнях органов дыхания, инфекциях и кожных патологиях, сниженном иммунитете и в гинекологии. Также жир – эффективное средство для наружного применения в качестве мазей от болезней суставов, кожных проблем. Использовать жир можно и в косметических целях – как основу для кремов, масок. Его растапливают на водяной бане, процеживают. Хранят в холодильнике, по мере необходимости применяют для приготовления различных народных снадобий – для внутреннего или наружного использования.

Шашлык на природе

Чтобы вкусно приготовить это блюдо, необходимо правильно разделать животное, разрезать его на порционные куски. Используют всю тушку, кроме рёбер.

Ингредиенты: тушка бобра. Для маринада: шесть луковиц, три ложки уксуса, соль, сок лимона, имбирь и тмин по вкусу, один стакан воды, масло оливковое.

Итак, бобра разделывают, аккуратно удаляя мускусную железу. Куски вымачивают одни сутки в холодной воде, периодически её меняя. Кожу с хвоста при этом снимают, удаляют лишний жир с поверхности кусков. Потом мясо хорошо промывают и маринуют около шести часов в заранее подготовленном маринаде. Для этого лук трут на тёрке, добавляют уксус, соль и специи, воду, всё размешивают и заливают куски тушки, накрывают крышкой и отставляют.

Раствор уксуса готовят так же, как и для обычного шашлыка, при этом его количество должно быть таким, чтобы он покрывал полностью мясо. Если бобёр немолодой, его маринуют дольше.

Готовят блюдо традиционным способом: куски мяса нанизывают на шампуры или укладывают на решётку, ставят на мангал и жарят не менее пятидесяти минут, периодически сбрызгивая лимонным соком. Мясо бобра на вкус напоминает курицу и свинину, специфического запаха в нём нет, оно довольно сочное и нежное.

С соевым соусом и имбирем

Маринад из соевого соуса с добавлением тертого имбирного корня придает бобрятине интересный, пикантный привкус с кисло-сладкими нотками.

Необходимые ингредиенты:

Говядина на мангале

  • мясо бобра – 3-4 кг;
  • соевый соус – 2 ст. л;
  • яблочный уксус – 1,5 ст. л;
  • тертый имбирный корень – 2 ч. л;
  • репчатый лук – 3 шт;
  • вода – 120 мл;
  • лавровые листики – 3 шт;
  • тмин – ½ ч. л.

Подготовленную, зачищенную и предварительно вымоченную тушку бобра нужно порезать ломтиками среднего размера (примерно 5-6 см). Репчатые луковицы натереть на терке и смешать с остальными ингредиентами, после чего всыпать мясо в посудину с маринадом и оставить на 5-6 часов. После этого бобрятина нанизывается на шампуры и обжаривается до коричневой корочки.

Суп из хвостов бобра

Чтобы хвосты животного не пропадали, из них можно приготовить необычный, но довольно вкусный и сытный суп.

Ингредиенты: четыре бобровых хвоста без кожи, одна ложка перца молотого, две ложки соли, одна большая луковица, одна чашка рисовой крупы, четыре литра воды.

Приготовление:

Хвосты предварительно очищают от кожи, нарезают кусочками, вымачивают в уксусном растворе. Для этого их кладут в эмалированную кастрюлю, заливают одной чашкой уксуса, добавляют воды столько, чтобы куски были полностью ею покрыты. Оставляют так мариноваться на одну ночь.

Перед тем как приготовить хвост бобра, его вынимают и ополаскивают холодной водой, после этого кладут в кастрюлю, наливают воду и кипятят. После закипания кладут рис, нарезанный лук, соль и специи, варят полчаса. Перед окончанием варки можно добавить в суп петрушку или сельдерей и несколько ложек томатного соуса.

бобрятина горячего копчения.

После съема шкуры тушку бобра

почистить, жир на поверхности тушки оставить, отделить лапы, хвост и голову, обмыть чистой холодной водой. Крупную тушку можно разрубить на четыре части, в зависимости от имеющейся емкости. Мясо хорошо натереть и пересыпать солью крупного помола, желательно естественного происхождения. Пересолить не бойтесь. Как всякое жирное мясо, бобрятина лишней соли в себя не возьмет. Солить необходимо не менее двух-трех дней в холодном помещении. Затем отряхнуть соль, обмыть тушку водой, приготовить к копчению. Отличного вкуса бобрятина получается горячего копчения при температуре около 100 градусов. Перед копчением мясо необходимо обсушить и прогреть. Холодное мясо сразу коптить нельзя, иначе сажа и копоть будут прилипать к поверхности продукта, испортят внешний вид и добавят горечи мясу. Поэтому после того, как вы положили мясо на решетку, закрывать дверцу (шторку) нельзя. Ее оставляют открытой и разводят несильный огонь под коробом. Затем, когда мясо обсохло и прогрелось, на дно короба кладут сухие кусочки древесины фруктовых деревьев или ольхи, осины, ивы. Ель, сосна и береза в бересте дают при копчении смолистый или дегтярный привкус. Копчение продолжают 2-3 часа, в зависимости от величины кусков или тушки. Маленькие куски лучше горячим копчением не обрабатывать. Они сильно усыхают и становятся малопригодными для употребления. Если таких кусков много, то их перед копчением следует связать пеньковым шпагатом в один и в таком виде коптить. За процессом копчения надо наблюдать постоянно. Следить, чтобы дрова под коптилкой горели не слишком сильно, а дым из щелей и специальных отверстий выходил постоянно и равномерно. Не давать коптильной древесине возможности возгорания. После копчения, кроме приятного специфического аромата, бобровое мясо не содержит никаких посторонних привкусов.

Как приготовить бобра в духовке

Ингредиенты: одна тушка бобра, сто граммов сала, один лимон, три луковицы, три моркови, восемь картофелин, пятьдесят граммов масла сливочного, одна головка чеснока, соль и перец по вкусу. Для соуса: одна ложка жирной сметаны, один пучок петрушки.

Приготовление:

Бобра замачивают на одну ночь в растворе соли и лимона, нарезанного кольцами. По прошествии времени мясо шинкуют салом с чесноком. Подготовленный продукт выкладывают на противень. Дальше поливают его раствором из растопленного масла, двух ложек соли и половиной ложки перца. Противень ставят в предварительно разогретый духовой шкаф и запекают один час. По прошествии двадцати минут добавляют один стакан холодной воды.

За десять минут до готовности мясо достают и выкладывают вокруг него овощи, нарезанные крупными кусками. Необходимо не забывать их поливать оставшееся время образовавшимся соком.

БОБР ЗАПЕЧЕННЫЙ

1 кг мяса бобра, 100 г копченого сала, 2 столовые ложки сметаны, 2 моркови, 1 луковица, зелень, 10—15 картофелин, 100 г сливочного масла, вода, соль, перец.Для жарения лучше использовать заднюю часть тушки бобра. Мясо вымыть, обсушить, нашпиговать кусочками копченого сала, обмазать сливочным маслом, положить на сковороду, влить немного воды. Запекать в горячей духовке до образования золотистой корочки. Затем вокруг мяса положить крупно натертую морковь, небольшие кусочки очищенного, вымытого и почищенного картофеля, добавить пряности, долить немного воды, посыпать солью, перцем, положить сверху веточки зелени, очищенную, разрезанную пополам луковицу и жарить, время от времени (через 15—20 минут) поливая образовавшимся соком.Готовое мясо нарезать кусочками, положить на середину блюда, вокруг — испеченный картофель и морковь, полить прокипяченным с добавлением сметаны выделившимся при жаренье соком.Подавать с салатом из свеклы, хреном, квашеной капустой или огурцом.

Мясо бобра, тушенное с овощами

Ингредиенты: четыреста граммов ребрышек бобра, один лимон, одна луковица, две моркови, одно яблоко, три ложки масла сливочного, одна головка чеснока, пять веток тимьяна, сто граммов сметаны, соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Перед тем как приготовить мясо бобра (рецепты нам предоставлены опытными кулинарами), необходимо его тщательно промыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками так, чтобы на каждом было рёбрышко. Чеснок очищают, мелко рубят ножом половину. Лимон промывают и разрезают пополам, выдавливают сок (его должен получиться один стакан). В стеклянную миску кладут мясо, чеснок, сок лимона, всё хорошо перемешивают. Потом добавляют соль и специи, накрывают крышкой и оставляют на шесть часов в холодильнике.

Тем временем морковь чистят и нарезают колёсиками, лук разрезают на восемь частей. На разогретую сковороду отправляют три ложки масла, лук и жарят до золотистого цвета, потом посыпают солью и перцем.

Подготовка бобра к готовке


Мясо бобра
Это крайне важный и ответственный этап. Достаточно допустить незначительную ошибку, чтобы даже у опытного кулинара, знающего, как вкусно приготовить бобра, приличное блюдо не получилось.

Поэтому расскажем об этой процедуре поэтапно:

  1. Удалите бобровую струю. Эта железа имеет крайне неприятный запах – если повредить струю, то мясо будет безнадежно испорчено, никакие приправы не смогут отбить вонь. Оттяните край заднего прохода и обрежьте струю вместе с жиром, окружающим её. Вместе с нею вырежьте жировики – красные мешочки, расположенные прямо под струей. Их можно выкинуть или использовать в качестве приманки в капканах.
  2. Если остались подкожные мышцы, их также следует уделить – неприятным запахом они не обладают, но и вкусовые качества оставляют желать лучшего. Поэтому лучше не рисковать и вырезать мышцы – оттянув и легко отделив от тушки острым ножом.
  3. Надрежьте по бокам брюшину. Делайте это аккуратно и равномерно – с двух сторон. Тогда внутренности просто выпадут из брюшины. Ни в коем случае не выбрасывайте печень, почки и сердце бобра – они считаются деликатесом и их обязательно стоит попробовать. Тщательно промойте брюшину холодной водой от сгустков крови.
  4. Перерезайте сухожилия на суставах, удалив ступни, а потом разделывая лапы. Обычно на них есть прослойка жира – оставлять её или нет решайте сами. С жиром мясо получится более нежным и сочным, зато без жира – менее калорийным. Но сам жир выбрасывать не стоит – ему не случайно приписывают целебные свойства.
  5. Оставшуюся грудную клетку и позвоночник лучше всего просто нарубить небольшим топориком, чтобы позже потушить или сварить.
  6. Перед началом готовки мясо желательно замочить на сутки в холодной воде, чтобы окончательно избавиться от неприятного запаха, встречающегося у некоторых особей. Тогда ничто не испортит ваше блюдо.

Как видите, процедура разделки довольно проста – с ней справится даже человек, ранее никогда не занимавшийся подобной деятельностью. Ну а теперь можно рассказать и о том, как приготовить мясо бобра, чтобы удивить всех кулинарных ценителей.

Приготовление жаркого

В большой казан наливают растительное масло, сильно нагревают его, потом выкладывают куски мяса и обжаривают со всех сторон до золотистой корочки. Потом добавляют морковь и жарят десять минут. После этого кладут ещё и лук, перемешивают и тушат пятнадцать минут. Дальше крупно нарезают яблоко и оставшийся чеснок и добавляют в казанок вместе с полутора стаканами кипятка. Всё это тушат десять минут. Потом рубят тимьян, кладут его к овощам и жарят ещё пять минут. По прошествии времени добавляют сметану и тушат двадцать минут на слабом огне. Готовое мясо бобра, рецепты приготовления которого мы рассматриваем, подают с жареной картошкой.

бобр копченый

Перед копчением, мясу бобра даем около 2х суток просолится в маринаде со специями,для ускорения процесса можно накачать шприцем соленую воду, я делаю просто с уксусом(совсем чуть чуть) и луком, потом в коптилку. Мясо заворачиваем в марлю, ложем на решетку закрываем крышкой и все это на костер на шесть часов . Мясо через какое-то время переворачиваем на другой бок.

Лучше копчение 6-8ч., с вымачиванием в рассоле со специями в течении 2 суток и просушиванием в течении 2х суток

Бобровый рулет

Ингредиенты: две ложки масла сливочного, два с половиной килограмма мяса бобра, одна ложка молотого перца, одна ложка лимонной кислоты, три зубчика чеснока, один белок, один килограмм сушеных яблок или слив, шесть лавровых листов, соль и специи по вкусу.

Приготовление:

Перед тем как приготовить бобра, мясо очищают от всех костей и отбивают, натирают смесью из перца, лимонной кислоты, рубленого чеснока и соли. Белок хорошо взбивают до образования крепкой пены. Вымытые и просушенные сухофрукты смешивают с белком и выкладывают эту массу на мясо ровным слоем. Затем сворачивают рулет, обвязывают его шпагатом, смазывают маслом сливочным, посыпают солью и специями и кладут на противень, куда вливают небольшое количество воды, добавляют лавровый лист. Выпекают изделие полтора часа на небольшом огне, периодически поливая его образующимся соком. Рулет вынимают из духовки, кладут на него груз и нарезают кружочками, которые выкладывают на блюдо и украшают зеленью. Необходимо отметить, что начинка может быть разной, всё зависит от фантазии кулинара.

Особенности мяса

Существует несколько нюансов, как приготовить бобра. За счет того, что животные едят только растительность, в их мясе много полезных веществ и витаминов. К тому же, бобры весьма упитанные, но при этом очень активные и подвижные звери. Так что в мясе мало жира, его слой равномерно распределен по всей тушке.

Внешне мясо похоже на говядину, только ярко-красного цвета. В нем много минеральных веществ, витаминов группы B и C, гемоглобина, солей фосфора, магния, калия, селена, кальция, натрия и железа. Почти на четверть это мясо состоит из белка и менее чем на 5 % из жиров.

Еще одна его важная особенность — мясо практически не заражено паразитами, которые могут быть опасны для жизни человека. К тому же, оно обладает отменными вкусовыми качествами. Особенно хороши особи, вес которых менее 15 кг. По вкусу мясо напоминает гусятину или зайчатину.

Бобровые хвосты жареные

Ингредиенты: два бобровых хвоста, перец молотый на кончике ножа, полчашки уксуса, пятьдесят граммов масла растительного, а также одна ложка соли, десять граммов сахара, пятьдесят граммов столового вина, двадцать граммов соды, четыре грамма сухой горчицы, пятьдесят граммов муки, одна ложка соуса Worcestershire.

Приготовление:

Перед тем как приготовить бобра по этому рецепту, необходимо хвосты хорошо очистить от кожи и промыть. Затем их кладут в посуду, заливают уксусным раствором и оставляют на одну ночь. На следующий день хвосты промывают и заливают содовым раствором (на один литр воды берут её две ложки) и проваривают десять минут с момента закипания. Потом воду сливают, хвосты макают в муку и обжаривают с двух сторон.

Вино, горчицу, соус и сахар, а также рубленый чеснок смешивают, добавляют к хвостам и жарят десять минут на небольшом огне.

Итоги

Бобровое мясо – на самом деле очень полезный и питательный продукт, который отличается отменным вкусом. Кроме того, его просто приготовить самостоятельно, только перед этим нужно провести правильную обработку. Иначе мясо будет иметь неприятный вкус.

Полезны для организма такие компоненты бобрового мяса, как жир и струя. Обязательно используйте их в приготовлении лечебных средств, которые пригодятся вам для лечения многих недугов.

  • 5 Сентября, 2018
  • Кулинария
  • Олег Петров

Немногие знают, как приготовить бобра, чтобы это действительно получилось вкусно, сытно и питательно. Мясо этого животного со стародавних времен высоко ценилось за большое количество содержащихся в нем полезных веществ. Его использовали и для приготовления угощений, и в лечебных целях. В этой статье будет представлена информация об особенностях приготовления этого мяса, а также будут приведены самые популярные рецепты.

Тефтели из бобрятины

Ингредиенты: один килограмм мяса бобра, два яйца, две ложки сметаны, одна луковица, одна буханка хлеба, замоченная в молоке, а также две ложки масла сливочного, две ложки томатной пасты, вода, зелень, соль и специи по вкусу, одна ложка муки.

Приготовление:

Перед тем как приготовить бобра (рецепты достаточно интересны и просты), нужно промыть и обсушить мясо, пропустить его через мясорубку вместе с луком. К ним потом добавляют отжатый хлеб, сметану и яйца, соль и специи. Фарш хорошо перемешивают и формируют из него тефтели, их обваливают в муке и жарят в жире. Потом их перекладывают в кастрюлю, поливают жиром из сковороды, добавляют небольшое количество воды и тушат на среднем огне. За некоторое время до окончания приготовления добавляют томатную пасту.

Условия хранения

После покупки или самостоятельного разделывания нужно сразу поместить бобрятину в холод. В домашних условиях, при комнатной температуре она портится очень быстро – за 3-4 часа. В обычном бытовом холодильнике продукт лежит 2 суток, после придется его заморозить. Сделать это следует так: нарезать мясо на средние по величине кусочки (можно по порциям), разложить в отдельные пакетики, поместить в морозилку. Желательно хранить продукт в морозилке до 3-х месяцев. Считается, что позже его качество будет снижаться, объем за счет вымораживания воды уменьшится.

Бобровые котлеты

Ингредиенты: один килограмм мяса бобра, двести граммов сметаны, два яйца, одна булка, замоченная в молоке или воде, двести граммов жира, две ложки муки, соль и специи по вкусу, две луковицы.

Приготовление:

Мясо пропускают через мясорубку вместе с луком. Добавляют сметану, яйца, булку, соль и специи. Из этой массы формируют котлеты, их обваливают в муке и жарят в хорошо разогретом жире, не забывая переворачивать. Готовое блюдо подаётся с тушеной морковью, фруктовым салатом, картофелем, крупяными кашами, квашеными яблоками и так далее. Его украшают зелёным луком, петрушкой или укропом, веточками сельдерея.

БОБР, ЖАРЕННЫЙ КУСКАМИ

1 кг мяса бобра, 1 чайная ложка лимонной кислоты, 3 столовые ложки сливочного масла, 3 столовые ложки молотых сухарей, 1 яйцо, 50 г твердого сыра, 1 лимон, соль, зелень.Мясо нарезать кусками величиной в пол-ладонь, отбить, посыпать лимонной кислотой, перцем, посолить, смочить каждый ломтик во взбитом яйце обвалять в сухарях, смешанных с мелко натертым сыром, и жарить в сильно разогретом жире (можно сливочное масло), переворачивая с обеих сторон.К мясу бобра подают обжаренные в сливочном масле яблоки, брусничную кашу, сладкие салаты из разных свежих фруктов.Перед подачей на стол жареное мясо укладывают на большую тарелку, украшают ломтиками лимона, веточками зелени. (с)

Напоследок…

На сегодняшний день мясо бобра является не столь популярным, как другого животного, однако оно представляет собой достаточно ценный и вкусный продукт. Учёные утверждают, что оно наделено целебными свойствами, которые обуславливаются наличием витаминов и полезных веществ. Этот продукт не заражается паразитами, поэтому неопасен для человека. Многие сегодня спрашивают о том, что можно приготовить из бобра. Из этого животного готовят практически всё то, что и из курицы или, например, свинины. Но вкус блюд намного насыщеннее и имеет некоторую изюминку. При этом самое нежное и мягкое мясо у трёхлетних животных, поэтому в кулинарии используют именно таких особей. Оно насыщенного красного цвета, что обусловлено наличием красных кровяных телец в мышцах. Поэтому такой продукт всегда будет свежим и принесёт огромную пользу организму человека.

Те, кто имеют в наличии различную кухонную технику, часто интересуются, как приготовить бобра в мультиварке. Ответ на этот вопрос очень прост: мясо готовится так же, как и свинина или говядина. Рецептов достаточно много, какой именно выбрать, зависит только от личностных предпочтений кулинара. Во всяком случае в приготовлении блюд из этого животного нет ничего сложного, необходимо иметь только желание. Приятного аппетита!

Несколько советов по покупке бобрятины

Летом бобрятина более толстая, причем жировые прослойки равномерно распределены между мышцами. В результате вкус будет насыщенным, но калорийность несколько повысится. Зимой мясо более сухое, идеально подходит для диетического питания. Качественный продукт имеет цвет темного вина, кости у животного тонкие, полые. Неприятный «аромат» должен отсутствовать: попадание буквально капли бобровой струи сделает мясо непригодным для еды, даже вымачивать его будет бесполезно. При покупке лучше спрашивать мясо молодой самки, оно самое вкусное. Настоящий продукт не будет стоить дешево!

Тушеный бобер в сметане

Тушеную бобрятину давно полюбили те, у кого на столе регулярно оказывается мясо этого животного. Для его приготовления потребуются такие компоненты:

  • 800 г мяса;
  • банка сметаны;
  • сок одного лимона;
  • два свежих яблока;
  • 150 г сливочного масла;
  • головка чеснока;
  • две репчатые луковицы;
  • пять веточек свежего тимьяна;
  • 300 г моркови;
  • черный перец и соль — по вкусу.

Предварительно мясо необходимо тщательно промыть, избавить от прожилок, из-за них блюдо может получиться невкусным. По рецепту приготовления мяса бобра для начала разрезаем его на кусочки средней величины примерно равного размера.

Процесс подготовки

Как приготовить мясо бобра в домашних условиях? Его обязательно сначала нужно обработать, если игнорировать этот этап, оно может получиться неприятным на вкус.

Первым делом слейте кровь. Непременно удалите струю, в противном случае мясо будет обладать странным сладковатым привкусом. В процессе удаления струи нужно быть предельно аккуратным, если ее повредить, мясо станет неприятным и горьким на вкус.

После этого тщательно вымойте руки с мылом и снимите с тушки шкуру. Главное при этом не прикасаться к мясу, так как на шкуре часто остается экстракт от струи. Теперь вычищаем потроха и замачиваем мясо на сутки в холодной воде. Вот как приготовить мясо бобра в домашних условиях. Выполнив все эти манипуляции, можете браться за один из рецептов.

Из этого материала вы узнаете, что можно приготовить из бобра. Большой популярностью пользуется суп из бобровых хвостов. Для его приготовления вам потребуется взять:

  • 3 хвоста бобра;
  • 150 г уксуса;
  • 0,5 л чистой воды;
  • 200 г риса;
  • репчатую луковицу;
  • картофель — 2 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • черный молотый перец и соль — по вкусу.

Процесс приготовления супа из бобра по рецепту совсем несложный. Хвосты нужно очистить от кожуры и разрезать на кусочки среднего размера. Выложите их в отдельную емкость, залейте уксусом и водой. Жидкость должна полностью покрыть все хвосты. Оставляйте их на 8 часов, чтобы мясо хорошенько вымочилось.

Затем необходимо слить жидкость с хвостов, добавить два стакана воды и поставить в кастрюле на огонь. Почистите картофель, лук и морковь и порежьте их на кубики среднего размера, засыпьте их в кастрюлю с хвостами.

Через четверть часа после закипания засыпьте рис, варите его до полной готовности. Затем добавьте черный перец и хорошенько посолите этот вкуснейший суп. Чтобы получилось еще вкуснее, рекомендуется добавить различные специи или томатную пасту.

Готовим хвост бобра

Прежде чем начать рассказ о том, как готовить хвост бобра, займемся разоблачениями. Любой автор текста про этих крупных грызунов не избежит ввернуть в текст фразу, что в Средневековье католики объявили вдруг бобра рыбой, и это позволило монахам даже в пост лакомиться вкусным бобровым мясом.

Это не так! Католическая церковь действительно в XVI веке объявила рыбой одно млекопитающее, однако это была капибара – крупный южноамериканский грызун, а вовсе не бобр.

Бобровое мясо весьма вкусно, но только при правильной разделке туши, о которой мы уже писали. Но есть в бобровой туше и особые, заветные, части, попробовать которые доводилось далеко не каждому охотнику. А почему так, спросите? Да по очень простой причине. Например, если речь идет о бобровом хвосте, то все знают, что это продукт деликатесный, но чисто теоретически. Знать-то знают, но при разделке туши в лучшем случае кинут его собакам, а то и вовсе отправят в утиль. Но мы поступим иначе. Мы его приготовим и съедим.

Итак, для приготовления блюда с эстетским уклоном нам понадобится один бобровый хвост, одна большая луковица, одна морковь средней величины, специи и пряности, а также соль.

По величине хвоста, впрочем, очень приблизительно, можно судить о возрасте животного. Пропорция здесь очень простая: чем старше бобр, тем больше хвост. А чем больше хвост, тем дольше его тушить.

Да-да, мы займемся именно тушением, так как этот способ приготовления мяса позволяет сколь угодно долго подвергать продукт термической обработке без опасности его сжечь или высушить. Готовимся тушить его долго, так как возраст зверя мы, как обычно, спросить забыли.

Для начала хвост нужно очистить. Для этого нам понадобится паяльная лампа или газовая горелка. У меня есть удобная, газовая, накручивающаяся прямо на баллон с газом. Некоторые умельцы, предварительно открыв все окна, умудряются проделывать это и на газовой плите.


Наша цель – умеренно опалить хвост, делаем это концом пламени горелки до того момента, пока верхняя часть кожи хвоста – толстая роговая часть черного цвета – не начнет пузыриться. Как только видим пузырек, прекращаем нагревание и руками отслаиваем толстый эпидермис. Под ним мы видим нежную белую кожу. В идеале правильно опаленный и ошкуренный хвост весь должен стать такого нежно-бело-кремового цвета.

Тут главное – не пережечь, если же это случилось, то роговая часть намертво прилипает к коже и без острого ножа этот участок хвоста не очистить.

В целях личной безопасности всю эту процедуру лучше проделывать на балконе, потому что запах стоит исключительный, и домашние вас скорее всего не поймут.

Итак, с чисткой и опаливанием мы справились успешно. В руках у нас белый, чистый, хорошо помытый бобровый хвост.

Теперь берем острый нож-«шеф» и нарезаем хвост дольками толщиной с палец. Сделано? Отлично.

Обжариваем эти дольки с двух сторон на сильном огне, выложив их на раскаленную сковородку, на которую в свою очередь плеснем немного растительного масла. Осторожно, будут брызги! Жарим до появления румяной корочки, а потом убираем с огня и со сковородки.

Убавляем огонь до малого, добавляем еще немного масла и обжариваем на нем репчатый лук, загодя порезанный полукольцами. Луковая «вермишель» должна стать золотисто-прозрачного цвета. Затем, когда лук будет почти готов, добавляем тертую на крупной терке морковь и продолжаем все это жарить.

Далее наступает этап основной, самый долгий и он же завершающий – этап тушения. Складываем дольки хвоста вперемешку с луково-морковной частью в кастрюльку с толстым дном, заливаем все это дело водой так, чтобы она покрывала дольки хвоста на два пальца, и ставим на сильный огонь. При первых признаках закипания убавляем огонь до самого малого, закрываем крышкой и забываем о хвосте примерно на час.

Через час пробуем мягкость блюда вилкой. Если острие натыкается на «резину», не расстраиваемся, это значит, что зверь был далеко не юнцом, просто продолжаем тушить дальше, при необходимости доливаем воду – желательно кипяток – и не увеличиваем огонь. Забываем о хвосте еще на час.

Хвост бобра может тушится час. Но это редко. Он может тушится и два часа. Тот, что вы видите на снимке, готовился три с половиной часа. Но, говорят, это далеко не предел. Целесообразно ставить его на ночь, примерно, как если бы вы готовили студень из свиных и говяжьих ножек и хвостов.

Но готовим дальше. Как только вы чувствуете, что еще немного – и блюдо будет готово, добавляем пряности и специи. Тут уж вольному воля. Проще всего взять пакетик готовой смеси, скажем, «для говядины», «для фарша» или еще какой, и, не мудрствуя лукаво, добавить это в бульон. Затем солим по вкусу.

Однако добавляя готовую смесь, следует помнить, что в качестве составной ее части почти всегда присутствует соль, которую все мы привыкли добавлять отдельно. Не пересолите.

Лично я для мяса бобра использую смесь собственного приготовления, куда входит черный, розовый и душистый перцы, гвоздика и сушеные ягоды можжевельника (все это дроблю в ступке непосредственно перед добавлением в кастрюлю). Обязательно в бульон кидаю несколько долек чеснока.

Пусть покипит минут 15, затем кастрюлю выключаем и оставляем еще на полчаса постоять без огня.


На этом все! Красиво выкладываем дольки на тарелку, украшаем их мелко порубленным зеленым луком и удивляем гостей! Хвост можно подавать как в горячем виде, так и охлажденным. Поделиться в соц. сетях: Предыдущая Следующая

Как пожарить мясо бобра- рецепт пошаговый с фото

Наверное, мало кому известно, что из мяса бобра можно приготовить множество блюд. Это мясо издревле ценят за его полезность и питательность, его еще в давние времена использовали для лечебных целей и для приготовления угощений.

Так как приготовить мясо бобра? Это серьезный вопрос, который требует внимательного рассмотрения. Однако для того, чтобы знать, как и что можно приготовить из бобра, следует ознакомиться со свойствами его мяса.

Полезные свойства и вкусовые особенности мяса бобра

В основном бобры питаются растительной едой, так что их мясо отличается высоким уровнем содержания полезных веществ. Кроме того, бобры сами по себе – животные упитанные, ведущие активный образ жизни. Поэтому их мясо имеет низкий уровень жира, который распределен равномерно по всей тушке.

По внешнему виду мясо похоже на говядину. Различие только в ярко-красном цвете. Объясняется это отличие высоким содержанием в мышечной ткани кислорода. По содержанию минеральных элементов, витаминов и полезных веществ оно во многом превосходит даже некоторые традиционные виды мяса.

Целебность мяса состоит в высоком уровне содержания полезных веществ:

  • витамины В и С;
  • аминокислоты – аргинин, аланин, алин, гистидин, аспартат, глицин, изолейцин, глутаминовая кислота, лизин, лейцин, метионин, серин, пролин, треонин, фенилаланин и тирозин;
  • минералы солей кальция, магния, фосфора, натрия, селена, железа и калия;
  • это источник гемоглобина;
  • на 4,8 % состоит из жиров, на 24 % – из белка.

Другим важным преимуществом мяса бобра является невозможность заражения опасными для жизни человека паразитами.

По вкусу мясо обладает весьма необычными качествами. Особенным вкусом отличаются особи, чей вес составляет менее 15 кг, более старые и тяжелые имеют низкие вкусовые качества. По вкусу мясо бобров похоже на гусятину или зайчатину.

Подготовка бобра к готовке

Перед тем, как приготовить мясо бобра, необходимо правильно его обработать, так как при неправильной обработке мясо будет иметь неприятные вкусовые качества.

  1. Первым делом нужно слить всю кровь;
  2. Обязательно удалите струю. Если не сделать этого, у мяса будет сладковатый вкус;
  3. Во время удаления струи следует соблюдать предельную аккуратность. Если повредить ее в процессе вырезания, то мясо приобретет неприятный и горьковатый вкус;
  4. Тщательно помойте руки, после чего приступайте к снятию шкурки;
  5. Шкурку необходимо снимать аккуратно. Не прикасайтесь к мясу руками, так как на шкурку может попасть экстракт от струи;
  6. После этого вычищаем потроха, промываем;
  7. В конце нужно замочить мясо на 24 часа.

Теперь можно начинать готовить блюда из бобра. Предлагаем вам следующие рецепты.

Способы приготовления бобрятины

Запеченное мясо в духовке

  • бобрятина;
  • один лимон;
  • 100 грамм свиного сала;
  • картофель – 6-8 шт.;
  • 2-3 луковицы и морковок;
  • головка чеснока;
  • 50 гр. сливочного масла;
  • специи и соль.

Для соуса нужно взять:

  • 1 пучок петрушки;
  • 50 мл сметаны.
  1. Разделанного бобра нужно замочить в прохладной воде. Засыпаем нарезанный лимон и соль. Оставляем на сутки.
  2. После того, как бобрятина вымочится, следует вытащить ее и порубить на мелкие дольки.
  3. Также на мелкие дольки разрезаем свиное сало, добавляем к бобрятине.
  4. Мелко шинкуем чеснок и засыпаем в мясо, хорошенько перемешиваем.
  5. Перекладываем все в форму для запекания.
  6. Растапливаем сливочное масло в сковороде. Затем добавляем щепотку черного перца и 30 грамм соли. Перемешиваем все и выливаем в форму.
  7. Форму с ингредиентами ставим в разогретую духовку.
  8. После 20 минут запекания наливаем в форму с мясом стакан холодной воды, снова ставим запекаться в духовку.
  9. Следует очистить картофель от кожуры, после чего нарезать его на крупные ломтики.
  10. Очищаем лук от шелухи, разрезаем его в форме колец.
  11. Очищаем и разрезаем морковь кружочками.
  12. Через 50 минут вытаскиваем форму с мясом, выкладываем сверху ломтики овощей.
  13. Оставляем овощи запекаться в течение 40 минут. В это время следует поливать овощи образовавшимся соком.
  14. Далее готовим соус. Смешиваем сметану с соком, который образовался во время запекания мяса и овощей.
  15. Далее мелко шинкуем пучок петрушки, засыпаем ее в смесь из сметаны и сока.
  16. Выливаем всю смесь в металлическую кастрюлю, помещаем на плиту. Отвариваем до кипения.
  17. Поливаем мясо и овощи готовым соусом.

Суп из бобровых хвостов

Перед тем, как приготовить хвост бобра, нужно взять следующие компоненты:

  • вода – 500 грамм;
  • хвосты бобра – 3 шт.;
  • рис – 200 гр.;
  • уксус – 150 гр.;
  • черный перец и соль;
  • одна луковица.
  1. Следует очистить хвосты бобра от кожуры, разрезать их на средние кусочки.
  2. Выкладываем в среднюю емкость, заливаем небольшим количеством воды и чашкой уксуса. Вся жидкость обязательно должна полностью покрывать хвосты. Оставляем вымачиваться в течение 8 часов.
  3. После этого сливаем жидкость от хвостов, добавляем 2 стакана воды, ставим на огонь.
  4. Очищаем и разрезаем картофель на средние кубики. Засыпаем с хвостами в кастрюлю.
  5. Через 15 минут после закипания засыпаем рис.
  6. Отвариваем до готовности. Добавляем черный молотый перец и соль.
  7. Перед подачей можно добавить в суп томатную пасту и любые специи.

Тушеная бобрятина в сметане

Перед тем, как вкусно приготовить тушеную бобрятину в сметане, нужно взять следующие ингредиенты:

  • 800 гр. мяса бобра;
  • один лимон;
  • 300 мл сметаны;
  • 150 гр. сливочного масла;
  • репчатый лук – 2 штуки;
  • головка чеснока;
  • 2 яблока;
  • растительное масло;
  • 300 грамм морковки;
  • 5 веточек тимьяна;
  • черный молотый перец, соль.
  1. Мясо нужно хорошенько обработать и промыть, удалить все лишние пленки и прожилки. Далее разрезаем на средние кусочки.
  2. Следует очистить чеснок от шелухи, отложить пару зубчиков. Остальное мелко рубим ножом.
  3. Выкладываем мясо в среднюю емкость, засыпаем туда чеснок, сбрызгиваем лимонным соком. Хорошенько просаливаем, перчим. Оставляем мариноваться в течение 4 часов.
  4. Лук и морковь очищаем от шкурки, разрезаем на крупные кусочки.
  5. Выкладываем на сковородку лук и сливочное масло. Жарим до готовности.
  6. Далее в зажарку бросаем щепотку молотого черного перца, отставляем в сторону.
  7. Ставим на плиту средний казанок, наливаем растительное масло, выкладываем промаринованное мясо, немного прожариваем.
  8. Далее засыпаем кусочки морковки, прожариваем 15-20 минут.
  9. После этого выкладываем лук с перцем, прожариваем еще 15 минут.
  10. Затем чистим от кожуры оставшиеся яблоки и зубчики чеснока. Разрезаем на средние кусочки.
  11. Хорошо перемешиваем содержимое казанка и оставляем тушиться в течение 10 минут.
  12. После этого засыпаем кусочки чеснока и яблок. Также добавляем веточки тимьяна. Перемешиваем и тушим 7 минут.
  13. В конце заливаем сметаной и тушим в течение 20 минут.
  14. Подавать готовое блюдо можно с гарниром из отварного картофеля.

Шашлык их бобра

Приготовить бобра в домашних условиях можно и в виде шашлыка. Для этого нужно взять следующие ингредиенты:

  • 5 кг мякоти бобрятины;
  • 100 мл яблочного уксуса;
  • 7 луковиц репчатого лука;
  • сок лимона;
  • вода;
  • соль и специи: тмин, черный перец, имбирь.
  1. Мясо следует предварительно вымочить. Оно станет от этого более нежным, мягким и сочным.
  2. Разрезать мясо на средние кусочки, поместить в емкость.
  3. Все солим, добавляем специи – тмин, черный перец, имбирь; хорошенько все смешиваем.
  4. Очищаем репчатый лук от шелухи, натираем на средней терке. Кладем в мясо.
  5. Заливаем все водой и яблочным уксусом.
  6. Маринуем его 2-3 часа.
  7. Далее жарим шашлык. В процессе обжаривания можно пару раз побрызгать лимонным соком.

Польза и приготовление жира бобра

Жир бобра очень полезен для организма. Его применяют для очистки от вредных веществ, с помощью также лечат многие инфекционные заболевания.

Бобровый жир используют для лечения следующих болезней:

  • при патологиях кишечника и желудка;
  • во время заболеваний органов дыхательной системы;
  • нарушения кожной ткани и заболевания кожного покрова;
  • урологические и гинекологические заболевания;
  • заболевания суставов, появившиеся в результате травм, растяжек, ушибов, повреждений;
  • при снижении иммунитета, происходящем по причине изнурения и физической слабости.

Кроме этого, бобровый жир часто применяют в косметологии. Он входит в состав множества кремов. Такие кремы помогают убрать шелушение, сухость, делают кожу эластичной, разглаживают все морщины.

Как приготовить жир самостоятельно? Самым простым рецептом приготовления является следующий: следует выложить жир бобра в металлическую емкость, после чего протопить на среднем огне. Полученный жир может храниться в холодильнике.

Итоги

Бобровое мясо – на самом деле очень полезный и питательный продукт, который отличается отменным вкусом. Кроме того, его просто приготовить самостоятельно, только перед этим нужно провести правильную обработку. Иначе мясо будет иметь неприятный вкус.

Полезны для организма такие компоненты бобрового мяса, как жир и струя. Обязательно используйте их в приготовлении лечебных средств, которые пригодятся вам для лечения многих недугов.

Наверное, мало кому известно, что из мяса бобра можно приготовить множество блюд. Это мясо издревле ценят за его полезность и питательность, его еще в давние времена использовали для лечебных целей и для приготовления угощений.

Так как приготовить мясо бобра? Это серьезный вопрос, который требует внимательного рассмотрения. Однако для того, чтобы знать, как и что можно приготовить из бобра, следует ознакомиться со свойствами его мяса.

Полезные свойства и вкусовые особенности мяса бобра

В основном бобры питаются растительной едой, так что их мясо отличается высоким уровнем содержания полезных веществ. Кроме того, бобры сами по себе – животные упитанные, ведущие активный образ жизни. Поэтому их мясо имеет низкий уровень жира, который распределен равномерно по всей тушке.

По внешнему виду мясо похоже на говядину. Различие только в ярко-красном цвете. Объясняется это отличие высоким содержанием в мышечной ткани кислорода. По содержанию минеральных элементов, витаминов и полезных веществ оно во многом превосходит даже некоторые традиционные виды мяса.

Целебность мяса состоит в высоком уровне содержания полезных веществ:

  • витамины В и С;
  • аминокислоты – аргинин, аланин, алин, гистидин, аспартат, глицин, изолейцин, глутаминовая кислота, лизин, лейцин, метионин, серин, пролин, треонин, фенилаланин и тирозин;
  • минералы солей кальция, магния, фосфора, натрия, селена, железа и калия;
  • это источник гемоглобина;
  • на 4,8 % состоит из жиров, на 24 % – из белка.

Другим важным преимуществом мяса бобра является невозможность заражения опасными для жизни человека паразитами.

По вкусу мясо обладает весьма необычными качествами. Особенным вкусом отличаются особи, чей вес составляет менее 15 кг, более старые и тяжелые имеют низкие вкусовые качества. По вкусу мясо бобров похоже на гусятину или зайчатину.

Подготовка бобра к готовке

Перед тем, как приготовить мясо бобра, необходимо правильно его обработать, так как при неправильной обработке мясо будет иметь неприятные вкусовые качества.

  1. Первым делом нужно слить всю кровь;
  2. Обязательно удалите струю. Если не сделать этого, у мяса будет сладковатый вкус;
  3. Во время удаления струи следует соблюдать предельную аккуратность. Если повредить ее в процессе вырезания, то мясо приобретет неприятный и горьковатый вкус;
  4. Тщательно помойте руки, после чего приступайте к снятию шкурки;
  5. Шкурку необходимо снимать аккуратно. Не прикасайтесь к мясу руками, так как на шкурку может попасть экстракт от струи;
  6. После этого вычищаем потроха, промываем;
  7. В конце нужно замочить мясо на 24 часа.

Теперь можно начинать готовить блюда из бобра. Предлагаем вам следующие рецепты.

Способы приготовления бобрятины

Запеченное мясо в духовке

  • бобрятина;
  • один лимон;
  • 100 грамм свиного сала;
  • картофель – 6-8 шт.;
  • 2-3 луковицы и морковок;
  • головка чеснока;
  • 50 гр. сливочного масла;
  • специи и соль.

Для соуса нужно взять:

  • 1 пучок петрушки;
  • 50 мл сметаны.
  1. Разделанного бобра нужно замочить в прохладной воде. Засыпаем нарезанный лимон и соль. Оставляем на сутки.
  2. После того, как бобрятина вымочится, следует вытащить ее и порубить на мелкие дольки.
  3. Также на мелкие дольки разрезаем свиное сало, добавляем к бобрятине.
  4. Мелко шинкуем чеснок и засыпаем в мясо, хорошенько перемешиваем.
  5. Перекладываем все в форму для запекания.
  6. Растапливаем сливочное масло в сковороде. Затем добавляем щепотку черного перца и 30 грамм соли. Перемешиваем все и выливаем в форму.
  7. Форму с ингредиентами ставим в разогретую духовку.
  8. После 20 минут запекания наливаем в форму с мясом стакан холодной воды, снова ставим запекаться в духовку.
  9. Следует очистить картофель от кожуры, после чего нарезать его на крупные ломтики.
  10. Очищаем лук от шелухи, разрезаем его в форме колец.
  11. Очищаем и разрезаем морковь кружочками.
  12. Через 50 минут вытаскиваем форму с мясом, выкладываем сверху ломтики овощей.
  13. Оставляем овощи запекаться в течение 40 минут. В это время следует поливать овощи образовавшимся соком.
  14. Далее готовим соус. Смешиваем сметану с соком, который образовался во время запекания мяса и овощей.
  15. Далее мелко шинкуем пучок петрушки, засыпаем ее в смесь из сметаны и сока.
  16. Выливаем всю смесь в металлическую кастрюлю, помещаем на плиту. Отвариваем до кипения.
  17. Поливаем мясо и овощи готовым соусом.

Суп из бобровых хвостов

Перед тем, как приготовить хвост бобра, нужно взять следующие компоненты:

  • вода – 500 грамм;
  • хвосты бобра – 3 шт.;
  • рис – 200 гр.;
  • уксус – 150 гр.;
  • черный перец и соль;
  • одна луковица.
  1. Следует очистить хвосты бобра от кожуры, разрезать их на средние кусочки.
  2. Выкладываем в среднюю емкость, заливаем небольшим количеством воды и чашкой уксуса. Вся жидкость обязательно должна полностью покрывать хвосты. Оставляем вымачиваться в течение 8 часов.
  3. После этого сливаем жидкость от хвостов, добавляем 2 стакана воды, ставим на огонь.
  4. Очищаем и разрезаем картофель на средние кубики. Засыпаем с хвостами в кастрюлю.
  5. Через 15 минут после закипания засыпаем рис.
  6. Отвариваем до готовности. Добавляем черный молотый перец и соль.
  7. Перед подачей можно добавить в суп томатную пасту и любые специи.

Тушеная бобрятина в сметане

Перед тем, как вкусно приготовить тушеную бобрятину в сметане, нужно взять следующие ингредиенты:

  • 800 гр. мяса бобра;
  • один лимон;
  • 300 мл сметаны;
  • 150 гр. сливочного масла;
  • репчатый лук – 2 штуки;
  • головка чеснока;
  • 2 яблока;
  • растительное масло;
  • 300 грамм морковки;
  • 5 веточек тимьяна;
  • черный молотый перец, соль.
  1. Мясо нужно хорошенько обработать и промыть, удалить все лишние пленки и прожилки. Далее разрезаем на средние кусочки.
  2. Следует очистить чеснок от шелухи, отложить пару зубчиков. Остальное мелко рубим ножом.
  3. Выкладываем мясо в среднюю емкость, засыпаем туда чеснок, сбрызгиваем лимонным соком. Хорошенько просаливаем, перчим. Оставляем мариноваться в течение 4 часов.
  4. Лук и морковь очищаем от шкурки, разрезаем на крупные кусочки.
  5. Выкладываем на сковородку лук и сливочное масло. Жарим до готовности.
  6. Далее в зажарку бросаем щепотку молотого черного перца, отставляем в сторону.
  7. Ставим на плиту средний казанок, наливаем растительное масло, выкладываем промаринованное мясо, немного прожариваем.
  8. Далее засыпаем кусочки морковки, прожариваем 15-20 минут.
  9. После этого выкладываем лук с перцем, прожариваем еще 15 минут.
  10. Затем чистим от кожуры оставшиеся яблоки и зубчики чеснока. Разрезаем на средние кусочки.
  11. Хорошо перемешиваем содержимое казанка и оставляем тушиться в течение 10 минут.
  12. После этого засыпаем кусочки чеснока и яблок. Также добавляем веточки тимьяна. Перемешиваем и тушим 7 минут.
  13. В конце заливаем сметаной и тушим в течение 20 минут.
  14. Подавать готовое блюдо можно с гарниром из отварного картофеля.

Шашлык их бобра

Приготовить бобра в домашних условиях можно и в виде шашлыка. Для этого нужно взять следующие ингредиенты:

  • 5 кг мякоти бобрятины;
  • 100 мл яблочного уксуса;
  • 7 луковиц репчатого лука;
  • сок лимона;
  • вода;
  • соль и специи: тмин, черный перец, имбирь.
  1. Мясо следует предварительно вымочить. Оно станет от этого более нежным, мягким и сочным.
  2. Разрезать мясо на средние кусочки, поместить в емкость.
  3. Все солим, добавляем специи – тмин, черный перец, имбирь; хорошенько все смешиваем.
  4. Очищаем репчатый лук от шелухи, натираем на средней терке. Кладем в мясо.
  5. Заливаем все водой и яблочным уксусом.
  6. Маринуем его 2-3 часа.
  7. Далее жарим шашлык. В процессе обжаривания можно пару раз побрызгать лимонным соком.

Польза и приготовление жира бобра

Жир бобра очень полезен для организма. Его применяют для очистки от вредных веществ, с помощью также лечат многие инфекционные заболевания.

Бобровый жир используют для лечения следующих болезней:

  • при патологиях кишечника и желудка;
  • во время заболеваний органов дыхательной системы;
  • нарушения кожной ткани и заболевания кожного покрова;
  • урологические и гинекологические заболевания;
  • заболевания суставов, появившиеся в результате травм, растяжек, ушибов, повреждений;
  • при снижении иммунитета, происходящем по причине изнурения и физической слабости.

Кроме этого, бобровый жир часто применяют в косметологии. Он входит в состав множества кремов. Такие кремы помогают убрать шелушение, сухость, делают кожу эластичной, разглаживают все морщины.

Как приготовить жир самостоятельно? Самым простым рецептом приготовления является следующий: следует выложить жир бобра в металлическую емкость, после чего протопить на среднем огне. Полученный жир может храниться в холодильнике.

Итоги

Бобровое мясо – на самом деле очень полезный и питательный продукт, который отличается отменным вкусом. Кроме того, его просто приготовить самостоятельно, только перед этим нужно провести правильную обработку. Иначе мясо будет иметь неприятный вкус.

Полезны для организма такие компоненты бобрового мяса, как жир и струя. Обязательно используйте их в приготовлении лечебных средств, которые пригодятся вам для лечения многих недугов.

Бобрятина один из самых необычных и специфичных на вкус видов дичи. Для тех охотников, которые знают, как приготовить бобра, его мясо является изысканным деликатесным блюдом. Оно очень нежное на вкус, так как жир бобра пронизывает все мясо насквозь, а не содержится в одном месте. На цвет бобрятина темно-красного цвета, оно содержит много гемоглобина, как у всех животных живущих в воде. Жир у бобра желтого цвета. Особенно ценится мясо молодых бобров, оно особенно сочно и нежно на вкус.

Но как и у многих других видов дичи, важно знать как приготовить мясо бобра. Существует много рецептов приготовления бобрятины, но все они начинаются с подготовки мяса бобра к приготовлению.

Как приготовить бобра, чтобы получилось ароматное, сочное мясо?

Во-первых, готовят мясо только свежих бобров, бобры которые долго пролежали в капкане, тем более под водой в пищу употреблять нежелательно.

Во-вторых, у бобра сразу же после добычи должна быть слита вся кровь, удалены все потроха и особенно бобровая струя.

В-третьих, порезанную мякоть мяса бобра замачивают на полсуток-сутки в воде с добавлением специй и уксуса, причем воду несколько раз меняют.

Рецепты приготовления блюд из бобрятины

Существует громадное количество рецептов приготовления бобра, наиболее интересные из этих рецептов приводятся здесь.

Копченое мяса бобра

Охотники предпочитают всем рецептам приготовления бобра, его копчение. Делается это так. Перед копчением, мясо бобра засаливаем в маринаде, состоящем из воды, уксуса (небольшое количество), соли и специй. Мясо маринуется в течении 2 суток. Затем мясо бобра заворачиваем в марлю, кладем на решетку, закрываем крышку и коптим в течение 3-4 часов, переворачиваем мясо на другой бок и продолжаем коптить еще 3-4 часа. После копчения, просушиваем мясо в течении 2 суток. Копченое мясо бобра готово.

Шашлык из бобра

Из бобра получается великолепный шашлык. Для приготовления бобрятины по этому рецепту готовим маринад:

  • 6-7 кг мяса;
  • стакан воды;
  • 7 луковиц измельченного на терке репчатого лука;
  • 60 мл яблочного уксуса;
  • 70 мл соевого соуса;
  • 1 ст. л. натертого имбиря;
  • 1 ч. л. тмина

Мясо маринуется в течении 4-6 часов, потом жарим шашлык как обычно.

Бобрятина, запеченная в духовке

Запеченная в духовке бобрятина обладает потрясающим вкусом и придется по вкусу всем членам семьи. Готовим это блюдо по такому рецепту:

  • 1,5-2 кг мяса, желательно задняя часть тушки;
  • 150 г копченного сала;
  • 50 г сметаны.

Мясо бобра вымойте, нашпигуйте салом, натрите специями и солью. Выложите кусочки мяса на противень, добавьте небольшое количество воды и поместите в прогретую духовку. Запекайте примерно 40-50 минут. Затем выложите вокруг мяса не очень крупные кусочки картофеля и моркови, полейте овощи образовавшимся соком и запекайте еще примерно 25-30 минут.

Бобрятина тушеная в мультиварке

Из бобра можно приготовить тушенку, использовав для этого мультиварку. Тушенка из бобра получается нежной и питательной. Для приготовления этого блюда вам понадобится:

Мясо разделать, помыть, вымочить, нарезать на кусочки. Положите мясо в мультиварку, добавьте туда же соль и специи, добавьте стакан воды и тушите в течении 4 часов. Незадолго до готовности добавьте лавровый лист и приправы.

Приготовьте банки и крышки, тщательно их вымойте и простерилизуйте, разложите тушенку по банкам и закатайте их крышками. Хранить готовую тушенку в холодильнике или каком-то другом прохладном месте.

Рагу с овощами и мясом бобра, приготовленное в мультиварке

Для приготовления этого замечательного блюда из бобрятины вам понадобится:

  • мясо бобра 600-800 г;
  • картофель 2-3 шт;
  • капуста ½ небольшого кочана;
  • морковь 1-2 шт;
  • лук;
  • специи.

Разделаное, вымоченое и порезаное на кусочки мясо бобра обжарьте на сковородке до образования золотистой корочки. Обжареное мясо кладем в мультиварку, далее слоями выкладываем овощи. Заливаем соусом из томатного сока, нескольких ложек сливок, соли и специй. Тушим 2 часа, до готовности.

Обязательно попробуйте приготовить мясо бобра по приведенным здесь рецептам и убедитесь что это очень вкусный и питательный продукт.

Котлеты из мяса бобра

Из бобрятины можно приготовить замечательные котлеты. Для этого пропустить мясо бобра через мясорубку, добавив в него для сочности свиное сало или жир бобра.

В полученный фарш, добавить репчатый лук, мелко порезанные дольки чеснока, соль и перец.

Слепить из фарша котлеты, пожарить их на сковородке или в духовке.

Самый простой рецепт приготовления бобра

Самый простой способ приготовления бобрятины не претендует на особую изысканность, но обязательно понравится охотникам из-за простоты приготовления этого блюда.

Мясо бобра вымочить в уксусном маринаде, сварить в обычной кастрюле, варить желательно достаточно долго, около 2 часов.

Сваренное мясо порезать на небольшие кусочки и пожарить на сковородке, туда же можно добавить порезанный репчатый лук и специи по-вкусу.

Рагу из бобра | Мясо и мармелад

Это не то мясо, с которым слоняется большинство людей, но жизнь коротка, и пора попробовать. Изрядная доза бекона поможет вам в этом, наряду с некоторыми успокаивающими стандартами тушеного мяса, такими как капуста, чеснок и помидоры. Дикая мята и крапива заставят бобра чувствовать себя как дома в вкусной комбинации коричневого сахара, соевого соуса и жидкого дыма. Как скажет вам Арт: «Вы не ошибетесь с дымчатым бобрами».

Состав

Ингредиенты для замачивания мяса :

• 2 фунта.(900 кг.) Отруба бобра на выбор (из лямок или задних конечностей)

• 1 стакан (250 мл) уксуса

• 1 галлон. (8 л.) Воды

Состав :

• ¼ стакана (60 г) сливочного масла

• 1 т. (15 мл.) Масла канолы

• 5 кусочков бекона

• 1 маленькая луковица

• ½ небольшого кочана

• ¼ стакана (60 мл) соевого соуса

• 2 т. (30 г) темно-коричневого сахара

• 2 зубчика чеснока

• стакана (60 г.) листьев дикой мяты

• 1 стакан (250 г) листьев крапивы двудомной

• 2 ч. Л. (10 мл.) Жидкого дыма

• 1 бульонный кубик из органических овощей, лука или говядины

• 1 маленькая банка тушеных помидоров

• ¼ стакана (30 г) цельнозернового или рисового четырех сортов

• 1 стакан (250 мл) холодной воды

• 1 горсть листьев салата рудника

Инструкции

Препарат :

• Перед тем, как приступить к приготовлению, обязательно замочите бобровое мясо в уксусной воде не менее чем на 5 часов.Пол стакана уксуса на 4 литра воды — хорошее соотношение. Вы также можете добавить 1 т. Пищевой соды. Все это помогает избавиться от резкого привкуса бобра. После замачивания промокните мясо насухо и нарежьте на большие куски размером с тушеное мясо.

• Заблаговременно бланшируйте примерно два стебля крапивы, чтобы получить 1 стакан, удалите листья и обсушите полотенцем. Нарежьте бланшированные листья крапивы и отложите.

• В день приготовления предварительно разогрейте духовку до 350 ° F (175 ° C).

Готовка :

• Нарезать капусту деревенскими кусками и раздавить или нарезать зубчики чеснока.

• Добавьте масло и сливочное масло в разогретую сковороду, затем добавьте бекон, пока не начнется приятное шипение. Затем добавьте куски бобра и жарьте на среднем огне, пока бобер не начнет подрумяниваться (один из вариантов загустения тушеного мяса — обмакнуть мясо бобра в муке перед жаркой, но если вы этого не сделаете, вы можете добавить в конце загуститель из муки и воды. процесса приготовления). Добавьте лук и продолжайте подрумянивать, пока мясо и лук не начнут карамелизироваться.

• В небольшой миске смешайте соевый соус, коричневый сахар и жидкий дым и перемешайте в сковороде.

• Добавьте капусту, бланшированные листья крапивы вместе с нарезанными или раздавленными зубчиками чеснока и перемешайте, пока все ингредиенты не будут хорошо перемешаны и покрыты, затем переложите тушеное мясо в жаровню.

• Добавьте тушеные помидоры и свежую мяту и ½ стакана (125 мл) воды, хорошо перемешайте и поместите в предварительно разогретую духовку с крышкой на противень. Выпекать не менее 1 часа.

• Перед тем, как убрать тушеное мясо, если вы не обмакивали мясо бобра в муке перед жаркой, сделайте загуститель, добавив муки в ½ стакана (125 мл.) холодной воды и взболтайте в емкости с крышкой.

• Достаньте тушеное мясо из духовки и поставьте на конфорку на слабом или среднем огне. Немедленно снимите крышку и вмешайте смесь для загустения, пока жидкость для тушения не начнет загустевать (около 2 минут).

Сборка:

• Перелейте в сервировочные тарелки, украсьте рудным салатом и подавайте с банноками или хрустящим хлебом.

* Полстакана красного кулинарного вина, добавленного непосредственно перед тем, как тушеное мясо будет помещено в духовку, является хорошим вариантом этого рецепта, но вам, возможно, придется разрезать соевый соус пополам, так как он может сделать его слишком соленым.

Какой вкус у бобра? Бобр вкусный?

Попробовать новую еду — всегда хороший вариант. Это расширит ваш вкус.

Это также улучшит ваше питание по сравнению с едой, которую вы едите каждый день.

Отличное блюдо, которое стоит попробовать, — мясо бобра. Это идеальный выбор для вас.

Это хороший источник белка, железа и витамина А. И что самое приятное? Это вкусно.

Поедание мяса бобра может показаться неприятным, но мы гарантируем, что оно того стоит.

На самом деле мясо бобра по своему восхитительному вкусу напоминает говядину травяного откорма. Почему бы тебе не попробовать?

Что такое бобер?

Бобры — крупные полуводные грызуны, обитающие в Северном полушарии.

Это вторые по величине грызуны после капибар. Соединенные Штаты и Канада являются основными потребителями мяса бобра.

Лучше всего есть печень и лапы бобра, так как они содержат наибольшее количество белка в организме.

Хвост также является популярным блюдом из-за его уникальных лечебных свойств.

По сравнению с другими видами красного мяса, мясо бобра имеет самое высокое содержание калорий и жиров.

Такое высокое содержание калорий и жира объясняется тем, что бобры остаются полными даже зимой.

Какой вкус у бобра? Бобр вкусный?

Бобровое мясо имеет приятный вкус. Тем, кто ест бобровое мясо, они по вкусу напоминают свинину.

Люди, которые едят бобровое мясо, утверждают, что оно нежирное, в то время как другие говорят, что оно содержит нужное количество жира.

Бобр, убитый весной, имеет меньше жира, чем бобр, убитый зимой.

Обязательно съешьте бобра зимой, если попробуете его впервые. Так он будет иметь приятный вкус, когда вы его съедите.

Хвост бобра — это еще одна часть, которую многие люди любят есть. Это потому, что хвост содержит самый большой источник жира в его теле.

Люди используют хвост бобра для украшения других блюд из-за его высокого содержания жира.

Цвет мяса бобра темный, как мясо кролика. Вкус такой мягкий, что его можно есть даже с солью.

Текстура немного тягучая, может показаться, что вы жуете вяленое мясо.

Бобер также имеет высокую пищевую ценность, поскольку содержит больше омега-3, чем говядина.

По данным Медицинского центра Университета Рочестера, 1 фунт сырого мяса бобра обеспечивает около 100 граммов белка и более 600 граммов энергии, чтобы насытить.

Как приготовить мясо бобра?

Если вы поймали бобра, его подготовка не займет много времени.

Кулинарная страница из Луизианы Cajun Cooking Recipes советует своим читателям замачивать свежее мясо бобра на ночь в соленой воде.

Таким образом можно удалить с мяса всю нежелательную кровь.

Вы найдете касторовые железы в нижней части брюшной полости бобра.

Вы можете заморозить его и продать зверолову, который, в свою очередь, продаст его, чтобы сделать из него парфюмерные ингредиенты.

Мы рекомендуем тушеное мясо бобра из пойманного или купленного мяса. Вы можете получить рецепт здесь.

Бобровый хвост готовится по-другому. Повара рекомендуют готовить бобра без хвоста, так как он содержит много жира.

Миган Вольберг из «Северного журнала», Канада, советует поджарить хвост бобра на огне на палочке — это один из лучших и простых способов его съесть.

Печень бобра обычно содержит немного большое количество тяжелого металла, называемого кадмием.Как правило, это безвредно, но может нанести вред здоровью курильщиков.

Если вы курите, вы должны потреблять менее 30 печенки бобра в год.

Убедитесь, что вы ловите или получаете мясо бобра из плотины или магазина, на который вы обычно охотитесь или покупаете.

Существует высокая вероятность заражения мяса бобра из токсичных мест, где бобры рыщут.

Употребление в пищу зараженного мяса бобра представляет опасность для здоровья.

Заключение

Если после прочтения вы захотите съесть бобровое мясо, попробуйте.Есть большая вероятность, что вам непременно понравится полакомиться этим лакомством вволю.

Немногие люди пробовали бобра и не любили его.

Люди настолько ценят мясо бобра, что едят его ежедневно в южных частях Америки, Европе и России.

Совместное использование — это забота!

Каково есть жареный бобровый хвост?

Канадский виски для фирменных блюд канадской страны. Габи Портер

К счастью, моя жена уже спала, когда я, пьяный, наткнулся на входную дверь насквозь промокший, пахнущий так, будто всю ночь чистил дымоходы, одетый в дрянную джинсовую куртку с пылающим аэрографом «Аарон» на спине.Я был рад, что мне не придется объяснять, что произошло за предыдущие четыре часа.

Я провел ненастный вечер в стейкхаусе M. Wells в Лонг-Айленд-Сити, якобы отмечая запуск в Штатах нового канадского бренда Forty Creek Whisky. Я должен был знать, что это не будет типичное для вас мероприятие по связям с общественностью, когда я подошел к входу в гараж без опознавательных знаков. Я уже почувствовал запах жареного мяса, когда мой Uber свернул на Кресент-стрит, все еще в двух кварталах от М.Уэллс. К тому времени, как я вошел во внутренний дворик ресторана, меня охватил сильный запах. И наконец осознал, что его вызвало.

Бобровый хвост.

Бобровый хвост жарится над огромной костровой ямой, устроенной рядом с баром, где бармены носили смешные огромные шляпы Маунти.

Хвосты в огне. Gabi Porter

В приглашении на вечеринку был указан предпочтительный наряд — «канадские смокинги». Хотя я не совсем из тех, кто соблюдает дресс-код, тем не менее я приехал в джинсах и синей рубашке из шамбре.Внутри ресторана, закрытого для публики в этот вторник, был стол, за которым гости могли выбрать джинсовую куртку в стиле 80-х, чтобы нанести аэрографию любым количеством «канадских» изображений, от кленового листа до лося и, ну, ну, пламени. На аудиосистеме играла канадская музыка. Barenaked Ladies, Теган и Сара, и, конечно же, Раш.

К счастью — так что вы не думаете, что мы были нечувствительными фанатиками — у нас было благословение настоящих канадцев, включая владельца М. Уэллса и шеф-повара Хьюга Дюфура. Хьюг канадец — не меньше квебекского! — но он также гастрономический безумец.Сумасшедший, который на самом деле думал, что было бы неплохо подать кучу городских ловких нью-йоркцев на гриле с хвостиком бобра.

«Ешьте его, как костный мозг», — объяснил он мне, когда мы стояли у костра и смотрели, как он шипит. «Разрежьте его, а затем обмакните хлеб в слизь». Большинство гостей смотрели на хвост со смесью отвращения и любопытства, но у нас была пара часов, прежде чем решить, есть ли бобра или нет.

Хью Дюфур, хранитель пламени.

До этого нам подавали вакханский пир в семейном стиле.Это оказалось намного лучше, чем мои предыдущие канадские блюда из путина и лабатт-блюза. Канапе из сусисона и ржаной хлеб, намазанный муссом из куриной печени. Такие закуски, как форель meuniere, сельдь с картофелем и, мой любимый, Coquilles St. Hugue, краб, окаймленный печеньем и картофельным пюре, задушенный сыром. Более поздние блюда включали в себя восхитительно пропитанный салатом от шеф-повара («Я шеф-повар. Я приготовил салат. Салат от шеф-повара!» — ухмыльнулся Хьюг), утку и фуа-гра, подаваемые в жареной тыкве, тажин из свинины, сделанный из огромных кусков кровяной колбасы. и котешино, и поистине потрясающий паштет из шинуа.

Конечно, поскольку это была вечеринка, посвященная выпуску виски, выпивки тоже было достаточно. Четыре сорта виски Forty Creek были предложены в чистом виде или с любовью превращены в коктейли Карин Стэнли, барменом в лучшем коктейль-баре Квинса, Dutch Kills… и еще одним канадцем в придачу. Они были достаточно хороши, чтобы заставить вас переосмыслить свое отношение к канадскому виски — наполненному темной фруктовостью и богатым вкусом пирожных.

Но хватит бездельничанья. Пора было копаться в хвосте.

Это было приготовлено на коже, чуть выше пламени. Иногда Хьюг даже готовит его прямо на углях, поэтому кожица становится такой же черной, как и сами угли. Как только вы удалите волдыри с кожи, вы обнаружите жир. Очень много. Также есть несколько сухожилий, несколько мышц и одна кость прямо посередине.

Gabi Porter

Белый хвостовой жир был почти полностью лишен настоящего мяса, он был нежным и сливочным, довольно богатым и липким, как мозг.

«Раньше это было блюдо коренных канадцев, — пояснил Хьюг, — но в наши дни это не то, что обычно едят.”

Как белка-барбекю, которая следующей ударилась о стол, когда небо начало падать. Пока шел дождь, мы грызли крошечные беличьи лапки, похожие на куриные крылышки буйвола, но с меньшим количеством мяса и большим количеством крошечных косточек, мешающих каждому укусу.

«Вы ловили этих лохов в Центральном парке?» какой-то умник сломался.

«О нет. На самом деле они чертовски дорогие! » — возразил Хью, схватив бутылку виски и паяльную лампу, чтобы зажечь наш канадский десерт.

Аарон Гольдфарб (@aarongoldfarb) является автором Как потерпеть неудачу: Руководство по причинению себе вреда, Руководство для одинокого мужчины, и Руководство для одинокой женщины.

Как приготовить хвост бобра — Northern Journal

Генри Бивер из Форт-Смита провел прошлую неделю, обучая молодежь частям бобра и различным способам их использования во время культурного лагеря для учеников начальной школы.

Помимо роскошной теплой шкуры, которую бобры используют для шапок и рукавиц на Севере, он сказал, что бобры — популярный традиционный источник пищи, а хвост — самая желанная часть животного.

The Journal спросил его, как лучше всего приготовить бобровый хвост. Он рассказал нам о приготовлении блюда.

  • Отрезав хвост, возьмите палку — желательно зеленую иву — и вставьте ее туда, где когда-то хвост был прикреплен к телу.
  • Держите хвост плашмя над открытым огнем, вращая его, пока внешняя черная кожа не начнет пузыриться и не высохнет, и ее можно будет легко снять. Хвост будет изгибаться от тепла во время готовки.
  • Очистите обугленную кожуру, как печеный картофель, обнажив белую жирную мякоть под ней.
  • Варить хвост на огне в кастрюле с водой в течение часа или больше, или пока мякоть не станет мягкой и ее будет легко разрезать.
  • Наслаждайтесь солью и перцем, небольшим количеством кетчупа или горчицы. Хвост должен легко резаться и его можно было легко жевать.

Фото: Миган Вольберг

Генри Бивер обжаривает внешнюю кожу с хвоста бобра перед тем, как его варить на обед.

Бивер сказал, что хвост также можно поджарить на палке на костре. В этом случае, вместо того, чтобы снимать внешнюю оболочку, не снимайте темную кожу, пока готовится мясо под ней.Проверьте, сняв немного кожицы, чтобы понять, когда мясо прожарилось.

Все остальные части бобра тоже можно есть. Некоторым нравится бросать печень прямо на огонь и так готовить. Животное обычно разрезают на куски и варят на огне или плите. Если она достаточно маленькая, ее можно запекать прямо в духовке, даже фаршировать как индейку.

Мясо бобра, приготовленное медленно и с достаточным количеством влаги, должно быть нежным, и его можно легко разделить вилкой. Мясо бобра — темное мясо, напоминающее мясо кролика, и имеет мягкий вкус, который можно легко усилить небольшим количеством соли.

Мясо бобра — отличный источник железа, белка и витамина B, а печень также является богатым источником витамина A.

Бобры не только вкусны и доступны по цене, но и позволяют людям оставаться на связи во время отлова, что также является хорошим способом поддерживать форму.

Так что в следующий раз, когда у вас будет возможность отведать национального животного Канады, обязательно попробуйте!

Сытный суп + пиво для Apres Adventure

Нет ничего лучше горячего сытного супа после дня, проведенного в снегу.За исключением, пожалуй, супа, в состав которого входит наше восхитительное пиво ручной работы. Мы попросили у наших трех местных пивоварен рецепт супа, чтобы согреться в холодный зимний день… и сочетание крафтового пива, чтобы насладиться вместе с ним.

Похлебка с халапеньо от Broken Horn Brewing

Beer Pairing: Hells Canyon Jalapeño Beer — 5,5% AVB, 25 IBU

Состав:

  • 1 фунт бекона, вареного и раскрошенного
  • 1 небольшая луковица, нарезанная кубиками
  • 1 стакан сельдерея, нарезанного кубиками
  • 1/2 стакана моркови, нарезанной кубиками
  • 1/2 стакана грибов, тонко нарезанных
  • 1/4 халапеньо, мелко нарезанного (больше для дополнительного нагрева)
  • 2 стакана красного или желтого картофеля, нарезанного кубиками
  • 1 банка кукурузы
  • 2 стакана цельного молока
  • ½ банки 750 мл Hells Canyon Jalapeño Beer
  • Куриный бульон 32 унции
  • 1/2 стакана нарезанного зеленого лука
  • 1 стакан тертого сыра чеддер

Направление:

Обжарить бекон до хрустящей корочки.Раскрошить и отложить. Держите 3 столовые ложки беконного жира. Добавьте жир бекона в большую кастрюлю и обжарьте на среднем огне лук, сельдерей, морковь и грибы. Когда лук станет полупрозрачным, добавьте куриный бульон и пиво. К этому добавить картофель и халапеньо. Тушить, пока картофель не станет мягким. Добавьте картофель в бульон в пюре с помощью картофелесъемника. Затем добавьте кукурузу и молоко и тушите на слабом огне. Подавать с тертым чеддером, зеленым луком и крошками бекона.

Hearty Chili от пивоварни Salmon River Brewery

Beer Pairing: Night Beaver — 6.Крепость 5%, 28 IBU, Шоколадно-овсяный стаут ​​

Чили Ингредиенты:

  • ¼ стакана беконного жира
  • 2 фунта лося (фарш или тушеное мясо)
  • 2 фунта зубра (фарш или тушеное мясо)
  • 2 фунта говядины (фарш или тушеное мясо)
  • 2 луковицы, нарезанные кубиками
  • ¾ фунт поблано чили, очищенный от семян и нарезанный кубиками
  • 2 измельченных перца халапеньо
  • 3 столовые ложки измельченного чеснока
  • 3 столовые ложки порошка чили
  • 3 столовые ложки перца
  • 1 столовая ложка молотого тмина
  • 1 столовая ложка сухой горчицы
  • 1 чайная ложка кайенского перца
  • 1 столовая ложка орегано
  • 2 ч.л. черного перца
  • 1 столовая ложка соли
  • 2 ч.л. табаско
  • Банки 7 x 28 унций очищенные помидоры
  • 1 ½ стакана соуса чили гуахильо (рецепт ниже)
  • Золото Удахо 16 унций
  • Куриный бульон 2 кварты
  • 1 пюре из черной фасоли (рецепт ниже)

Соус Гуахильо Чили Ингредиенты:

  • 4 штуки чили гуахильо, без стеблей
  • Жареные кукурузные лепешки по 4 штуки
  • 1 столовая ложка нарезанного лука-шалот
  • 1 столовая ложка измельченного чеснока
  • Куриный бульон 1 кварта
  • 1 чайная ложка масла
  • соль и перец по вкусу

Пюре из черной фасоли Состав:

  • 2 банки черной фасоли по 15 унций
  • 1 небольшая луковица, нарезанная кубиками
  • 1 столовая ложка измельченного чеснока
  • 1 столовая ложка нарезанного лука-шалота
  • Сельдерей 2 стебля, нарезанный
  • ½ фунта нарезанного бекона
  • соль и перец по вкусу

Направление:

Приготовьте соус чили Гуахильо:

Чеснок и лук-шалот потушить.Добавить перец чили, тушить 10 минут. Добавить куриный бульон, довести до кипения, убавить до кипения. Порезать или порвать лепешки, обжарить во фритюре и добавить в соус. Варите на медленном огне 45 минут или пока перец чили не станет ярким. Смешайте в блендере или кухонном комбайне до однородной массы. Пропустить через большой сетчатый фильтр. Отложите в сторону.

Приготовьте пюре из черной фасоли:

Коричневый бекон на большой сковороде. Добавить лук-шалот, чеснок, лук и сельдерей, потушить до мягкости. Добавить фасоль (с жидкостью в банке). Довести до кипения, убавить огонь и тушить 30 минут.Взбейте пюре в блендере, затем отставьте.

Приготовьте чили:

Браун в духовке. Обжарить лук, чеснок, перец чили и халапеньо в жире до готовности. Добавить сухие специи, острый соус и помидоры, варить 20 минут. Добавьте куриный бульон, пиво, соус гуахильо, пюре из черной фасоли и мясо. Варить на медленном огне 90 минут, пока мясо не станет мягким. Разложите по тарелкам и подавайте с любимыми начинками (сыр, сметана, зеленый лук, рис и т. Д.).

Пивно-сырный суп McCall Brewing Company *

Beer Pairing: Wobbily Man Smoked Scotch Ale — 7.2% AVB, 30 IBU, традиционный шотландский эль

Состав:

  • 1 крупная луковица, очищенная и нарезанная
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1 столовая ложка сливочного масла или жира для бекона
  • Пиво на 24 унции (для более легкого супа попробуйте Kilowatt Kolsch или для более глубокого вкуса попробуйте Wobbily Man Smoked Scotch Ale)
  • Куриный бульон 32 унции
  • 14 унций тертого сыра (острый чеддер, копченая гауда — все подойдет!)
  • Нежирный сливочный сыр объемом 14 унций, нарезанный кубиками
  • 2 столовые ложки кукурузного крахмала или порошка аррорута
  • 2 столовые ложки дижонской горчицы
  • 2 ч.л. вустерширского соуса
  • Гарниры: бекон и чеснок

Направление:

Поставьте большую кастрюлю на средний огонь.Добавьте масло, лук и чеснок и тушите 3-5 минут. Выложите размягченный лук в кухонный комбайн (или блендер) и добавьте одну чашку куриного бульона. Измельчите лук и бульон до однородной массы.

Вылейте луковую смесь обратно в кастрюлю и добавьте оставшийся бульон и пиво. Доведите до кипения, затем убавьте огонь.

Перемешайте тертый сыр с кукурузным крахмалом. Добавьте тертый сыр, сливочный сыр, дижонскую горчицу и вустерширский бульон. Взбейте, чтобы сыр расплавился и измельчить кубики сливочного сыра.Взбивайте, пока суп не станет полностью однородным и слегка загустеет, около 10 минут. (Не варите сыр! При необходимости уменьшите огонь.)

Попробуйте, затем посолите и поперчите по мере необходимости. Подавайте как есть или при желании украсьте беконом и чесноком.

* Этот рецепт приблизит вас к восхитительному пивно-сырному супу в McCall Brewing, но это не точный рецепт. Некоторые секреты должны оставаться в безопасности!

Полный ящик для козьего откорма — Ферма Бивертидс

Описание

Сделайте предварительный заказ на нашу большую коробку для коз и автоматически станьте членом нашего фермерского клуба !

Знаете ли вы, что козье мясо — один из самых экологически чистых (и, пожалуй, самых вкусных) видов мяса? Наши козы пасутся на сорняках и траве, которые не едят другие животные, оказывают минимальное воздействие на окружающую среду и очищают поля и леса от инвазивных видов.

Запаситесь нашей , выращенной на 100% травяном и экологически чистом козе , пока она есть в наличии. Эти коробки распродаются быстро!

В эту полную коробку входят:

  • Жаркое из одной ножки
  • Стейки из 4 ножек
  • 4 упаковки по 2 корейских отбивных
  • 1 жаркое из лопатки
  • 2
  • ребер
  • 2 пары черенков
  • 3 упаковки козьего фарша
  • 3 упаковки тушеного мяса
  • 3 упаковки тушеного мяса
  • 1 упаковка суповых костей
  • любимые мясные субпродукты

При заказе вы получаете рецепты для каждого нарезки , которые помогут вам решить, как приготовить самые питательные и вкусные блюда для вашей семьи.

Часто задаваемые вопросы

Когда я получу мясо?

Наших животных убирают осенью, в наиболее естественное время года. Мы согласовываем день доставки на дом, будут варианты: один во вторую / третью неделю ноября, другой во вторую / третью неделю декабря.

Как мне достать мясо?

В эту коробку входит БЕСПЛАТНАЯ доставка по Нью-Йорку. Мы также организуем несколько дней сбора участников, когда местные жители могут забрать свою коробку, проводя с нами дополнительное время на ферме.

Что делать, если во время родов меня нет дома?

Мы будем согласовывать с вами, чтобы найти время, которое вам подходит. Если у вас есть швейцар, вы можете оставить сумку для холодильника или морозильника, и мы оставим ее там. У нас также есть способы сохранить ваш заказ в прохладном состоянии, если вы этого не сделаете.

Почему я должен покупать оптом?

Покупка оптом означает, что у вас есть доступ к нашему мясу, которое каждый год распродается в течение нескольких месяцев. Это дешевле, чем покупка каждой отдельной нарезки, это дает вам бесплатную доставку по Нью-Йорку (мы больше не будем на рынках) и дает вам доступ к фермерскому сообществу, которое связывает вас очень близко с тем, откуда приходит ваша еда.Кроме того, это замечательная, замечательная система для ваших фермеров, которая помогает решать множество проблем, с которыми фермеры сталкиваются в наши дни.

Где еще я могу купить ваше мясо?

Это пока что!

Как приготовить незнакомые нарезки?

Мы добавляем рецепт нашей семьи для каждого нарезки!

Что значит быть членом Farm Club?

Вы можете прочитать все об этом здесь, но в основном вы являетесь частью нашего тесного фермерского сообщества.Вас приглашают на бесплатные обеды для участников, прогулки по ферме и другие мероприятия. Мы находимся всего в 2/2,5 часах езды от Нью-Йорка, что делает его идеальной однодневной поездкой.

У меня только маленькая морозилка!

Эта большая коробка весит 30 фунтов мяса и поместится в моем бывшем морозильнике в Нью-Йорке. Если этого не произойдет, вы можете вынуть кости и приготовить костный бульон в первую неделю. Кроме того, мы доставляем товар прямо перед праздниками, что может стать отличным поводом сразу же разморозить жаркое из козьих лапок.

5 рецептов, вдохновленных коренными народами, которые можно приготовить дома — Приключение для всей семьи

Канада богата историей коренных народов. За тысячи лет до прибытия европейцев коренные жители процветали по всей стране. Многие традиции коренных народов по-прежнему процветают в общинах коренных народов. Мне и моей семье посчастливилось принять участие в невероятных торжествах и традициях во время нашего путешествия по Квебеку, а также в удивительных впечатлениях коренных народов прямо здесь, в Онтарио.Чтобы отпраздновать этот опыт, я хотел поделиться некоторыми из моих любимых рецептов коренных народов и рецептами, вдохновленными коренными народами, которые вы можете приготовить дома.

Опыт коренных народов Канады должен быть неотъемлемой частью путешествий по стране, будь то местные жители или из-за границы. Независимо от того, испытываете ли вы пау-вау впервые или принимаете участие в рассказе историй коренных народов, вы получите гораздо более глубокое представление о том, что значит быть канадцем.

В настоящее время по всей стране начали появляться рестораны фьюжн для коренных народов.Такие места, как Hotel Musee Premiere Nations в Wendake Quebec, являются примерами традиционных рецептов, вдохновленных коренными народами, которые используются в ресторанах высокого класса. И от Ванкувера до Торонто появляется все больше и больше ресторанов коренных народов, поскольку большая аудитория признает удивительный вкус и пользу для здоровья традиционных продуктов коренных народов.

Что такое еда коренных народов?

Рецепты коренных народов часто основаны на традиционных ингредиентах. Это часто означает объединение трех сестер или трех основных продуктов, составляющих большую часть традиционной диеты коренных народов Северной Америки.Три сестры состоят из кукурузы, тыквы и бобов. Историю, лежащую в основе традиции трех сестер, стоит узнать перед тем, как вы начнете.

Многие блюда коренных народов начинаются с растений и мяса, которые можно собрать на суше и в море вокруг нас. Во многих традиционных рецептах коренных народов используются лоси, карибу, лоси, тюлени, буйволы, кролики, лосось и многие другие. Также использовались такие растения, как кукуруза, кабачки, фиддлхед, дикий рис, орехи и ягоды

Еда была и остается очень важной частью жизни коренных народов.И традиционно каждая часть животного использовалась для еды, одежды, инструментов или укрытия. Традиционные блюда — это не только вкусно, но и свежие блюда коренных народов приносят массу пользы для здоровья. Придерживаясь непереработанной пищи, вы точно знаете, что едите.

Вот мои любимые рецепты, вдохновленные коренными народами, которые можно приготовить дома

Моя семья очень любит ходить на пау-вау. Танцы и веселье — большая часть этого.Но еще одна большая часть удовольствия от посещения пау-вау — это аппетитная еда, которую вы найдете повсюду. Часто, возвращаясь домой с одного из местных праздников, мы готовим на скорую руку некоторые из наших любимых блюд, вдохновленных коренными народами, чтобы пережить этот опыт заново.

Мы всегда ищем новых впечатлений от коренных народов в Канаде, но пока мы проводим время за изучением, мы продолжим пробовать новые продукты коренных народов дома и в путешествиях. И чтобы помочь вам насладиться ими, я составил этот список моих любимых рецептов коренных народов, которые вы можете приготовить дома.

Легкий рецепт банока и ягод

Есть несколько продуктов, которые я больше ассоциирую с местными рецептами, чем баннок и ягоды. Я рос, ел это вкусное угощение в детских лагерях, прежде чем узнал о его коренном происхождении. Баннок и ягоды — такая же привычная еда, как и основной продукт среди первых жителей Черепашьего острова.

Моя семья приготовила это блюдо на тропе Великого духовного круга на острове Манитулин в Онтарио, а также во время рассказа историй Вендейка в Монреале, Квебек.И я думаю, что у нас есть правильный рецепт и техника!

Баннок — очень простой рецепт коренного населения. Но его можно разнообразить по способу подачи. Традиционно это простая комбинация муки и воды. Это может быть жареный во фритюре, запеченный или, как обычно, приготовленный на палочке на открытом огне. Вы можете подать баннок с мясом, с тушеным мясом или, как мне нравится, полакомиться банноком с лесными ягодами.

Время подготовки: 15 минут

Время готовки: 10 минут

Общее время: 25 минут

Этот быстрый и легкий рецепт баннок и ягод — один из самых простых и вкусных способов попробовать традиционный местный рецепт дома.Это также прекрасное развлечение для турбазы.

Состав

Баннок
  • 3 стакана муки
  • 3 столовые ложки разрыхлителя
  • 1/2 стакана сахара
  • 1 чайная ложка соли
  • Масло растительное для жарки
Компот малиновый
  • 2 стакана малины
  • 1/2 стакана белого сахара
  • 1/2 лимона.Сок и цедра
  • 1 щепотка соли

Инструкции

  1. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде до 350 градусов по Фаренгейту. (Также можно испечь или приготовить баннок на открытом огне).
  2. Смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль в миске среднего размера.
  3. Добавьте воды и перемешивайте, пока тесто не станет густым и липким. Не перемешивайте слишком много, иначе тесто станет вязким.
  4. Раскатайте из теста большой шар и разрежьте на 12 равных частей.
  5. Расправьте каждый шарик теста руками.
  6. Опустите тесто в масло и обжарьте, пока оно не станет золотисто-коричневым с обеих сторон и мягким, но приготовленным внутри.
  1. Для малинового компота сварить ягоды в кастрюле на среднем огне до мягкости.
  2. Добавьте сахар, лимонный сок, цедру и соль.
  3. Продолжайте готовить, пока сахар не растворится.
  4. Подавать баннок, сбрызнув компотом.

Суп Три сестры

Среди коренного населения Канады мало продуктов, более богатых на знания, чем три сестры.Кукуруза, кабачки и бобы являются центральным элементом многих традиционных рецептов коренных народов. Это были три овоща, которых было в изобилии, и разные страны строили свои сельскохозяйственные системы, используя их в качестве основы.

Суп «Три сестры» — это блюдо, которое моя семья впервые попробовала во время нашего пребывания в глэмпинге Amishk Adventures в Квебеке. Суп был сытным и вкусным, и мы все просили секунды, прежде чем наши тарелки почти опустели. Возможно, это было из-за голода, вызванного походами и греблей на каноэ в поисках массивных бобровых плотин.Но даже сейчас нам кажется, что этого супа «Три сестры» недостаточно.

Время подготовки: 15 минут

Время готовки: 30 минут

Общее время: 45 минут

Суп «Три сестры» — это классический рецепт коренных народов, заимствованный из фольклора трех основных культур коренных народов Северной Америки. Кукуруза, тыква и бобы — вот основу этого сытного и вкусного рецепта.

Состав

  • 2 стакана консервированной белой или желтой кукурузной кукурузы. Сушеный (можно заменить обычной кукурузой).
  • 2 стакана свежей зеленой фасоли. Обрезано и расстреляно.
  • 2 стакана мускатной тыквы. Очищенные и нарезанные кубиками.
  • 1 1/2 стакана белого или желтого картофеля. Очищенные и нарезанные кубиками (для более сладкого можно использовать сладкий картофель).
  • 5 стаканов воды.
  • 1 1/2 ст. Л. Гранул куриного бульона.
  • Сливочного масла 2 ст. Растаял.
  • 2 ст. Л. Универсальной муки.
  • 1/4 ч. Л. Перца.

Инструкции

    1. В большом горшке смешайте хомячок, стручковую фасоль, тыкву и картофель.
    2. Добавьте воды и куриный бульон.
    3. Довести до кипения. Затем убавьте огонь до минимума и тушите, пока овощи не станут мягкими (прибл.10 минут).
    4. Растопите масло и смешайте его с мукой. Вмешайте смесь в суп.
    5. Увеличьте огонь до среднего и варите, пока суп не загустеет (примерно 5 минут).
    6. Приправить солью и перцем и подавать.

Тако с курицей и жареным хлебом барбекю (индийские тако или тако навахо)

Тако Frybread — одно из классических блюд пау-вау. Это восхитительное блюдо вызвало у меня много беспокойства, когда я пошел на свой первый пау-вау. Это потому, что на большинстве мероприятий коренных народов оно указано как «индейское тако» на севере и как «тако навахо» на юге.И, честно говоря, мне просто было неудобно это говорить. Я нащупал нужные слова и, наконец, пробормотал: «Угу, у меня будет номер 6, пожалуйста». Дама позади меня в очереди от души рассмеялась и с жалостью похлопала меня по спине.

Эти тако хрустящие снаружи и мягкие и влажные внутри. Обычно они покрываются говяжьим или куриным фаршем. Эти коренные тако затем покрывают тертым салатом, сальсой, сметаной, помидорами и кукурузой. Хотя наверняка их можно приплюсовать на свой вкус.

Тако с жареным хлебом ни в коем случае не относятся к традиционным рецептам коренных народов. Они берут на себя различные элементы культур обеих Америк, как древних, так и современных. Но в результате получилось одно из самых любимых блюд коренных народов моей семьи.

Время подготовки: 20 минут

Время готовки: 25 минут

Дополнительное время: 5 минут

Общее время: 50 минут

Тако Frybread — это сочетание восхитительного жареного хлеба, хрустящего снаружи и мягкого и пушистого внутри, с вашими любимыми начинками для тако, чтобы создать уникальный корень классического рецепта.Их быстро и легко приготовить, и они станут отличной заменой тако во вторник.

Состав

Жареный хлеб
  • 3 стакана муки
  • 2 столовые ложки разрыхлителя
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/2 стакана сахара
  • 3 стакана молока (или воды
Сальса
  • 2 стакана полевых помидоров. Нарезанный кубиками.
  • 1/2 стакана красного лука. Мелко нарезанный.
  • 1/2 пучка кинзы. Мелко нарезанный.
  • 3 столовые ложки рапсового масла
  • 1/2 столовой ложки свежевыжатого сока лайма (примерно 1/2 лайма).
  • 1 зубчик чеснока. Мелко нарезанный.
  • 1 щепотка соли.
Куриные грудки BBQ. (Можно пропустить для вегетарианцев или заменить на мясо по вашему выбору).
  • 5 куриных грудок на 5 унций.
  • Сливочного масла для приготовления 3 ст.
  • 1 стакан соуса барбекю.
Начинки
  • 1 головка салата айсберг. Измельченный.
  • 8 унций сметаны
  • 1 стакан сыра чеддер. Измельченный

Инструкции

Fry Bread

  1. В большой миске смешайте сухие ингредиенты.
  2. В центре смеси сделайте углубление. Добавьте в лунку молоко или воду и взбивайте смесь, пока тесто не станет немного липким.
  3. Дайте тесту постоять 15 минут.
  4. Добавьте растительное масло в большую сковороду и нагрейте до 350º.
  5. Посыпьте поверхность для катания мукой и покрывайте тесто до тех пор, пока сухая мука не впитается.
  6. Скатайте тесто в шар и разрежьте на 8 равных частей.
  7. Скатайте каждую в шарик, растяните и расплющите в лепешки прибл.4 дюйма в диаметре и около 1/2 дюйма толщиной.
  8. Осторожно поместите размягченное тесто в горячее масло. Готовьте до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон (примерно по 1–1 1/2 минуты на каждую сторону).

Сальса

  1. В большой миске смешайте все ингредиенты и дайте отдохнуть, чтобы ароматы смешались.

Цыпленок барбекю

  1. На большой сковороде разогрейте сливочное масло на среднем огне.
  2. Добавьте курицу в нагретое масло. Приправить солью и перцем.
  3. Тщательно прожарьте курицу.
  4. Выньте курицу и положите на разделочную доску.
  5. Нарежьте приготовленную куриную грудку тонкими ломтиками и смажьте любимым соусом барбекю.
  6. Вернитесь к огню и готовьте, пока соус барбекю не начнет карамелизироваться.

Собираем тако для жареного хлеба

  1. Положите на тарелку жареный хлеб
  2. Позже на хлеб положите горсть измельченного салата.
  3. Добавить курицу
  4. Сверху со сметаной, тертым сыром
  5. Слой со столовой ложкой сальсы.

Рагу из лося (можно заменить говядиной)

Нет ничего лучше в холодный день, чем сытная и сытная тарелка тушеного мяса. Для тех, кто любит осеннюю охоту и приносит свежее мясо дичи, чтобы поделиться с друзьями и семьей, этот рецепт тушеного лося — идеальный способ приготовить и отпраздновать животное, которое будет кормить вас в зимние месяцы.

Это основано на местных рецептах приготовления лосей. Однако те, кто не охотится и не готовит мясо дичи, могут легко заменить лосиное мясо говядиной, бизоном или любым другим высококачественным красным мясом.Лично мне нравится сочетать этот рецепт, вдохновленный коренными народами, с банноком или жареным хлебом, чтобы окунуться в сытный соус.

Время подготовки: 30 минут

Время готовки: 1 час 45 минут

Общее время: 2 часа 15 минут

Тушеное мясо лося — традиция для многих после осенней охоты. Этот богатый и сытный рецепт, вдохновленный коренными народами, наполнен ароматом и предлагает отличный способ избавиться от холода.

Состав

  • Лопатка или крупа лося весом 2-4 фунта. Можно заменить говядиной или бизоном. В кубе.
  • 1 стакан муки. Плюс 3 ст. мука.
  • Соль и перец для вкуса.
  • 6 ст. Л. Растительного масла.
  • 1 большая луковица. Рубленый.
  • 2 зубчика чеснока. Мелко порезанный.
  • 1/2 стакана консервированных целых помидоров.
  • 2-3 крупных морковки. Нарезанный кубиками.
  • 2-3 стебля сельдерея. Нарезанный кубиками.
  • 3-4 средних картофеля. В кубе.
  • 2 стакана нарезанных грибов или шампиньонов.
  • 4 стакана лосиного или говяжьего бульона.

Инструкции

  1. Смешайте 1 стакан муки, 1 чайную ложку. соль и 1/2 ч.л. перца в большой миске.
  2. Смажьте мясные кубики мучной смесью и стряхните излишки.
  3. В большой сковороде нагрейте 3 столовые ложки растительного масла на среднем или сильном огне.
  4. Добавить мясо и обжарить со всех сторон. Следите за тем, чтобы мясо было отделено и не касалось его во время приготовления. Снимите и поместите в большую кастрюлю. Следите, чтобы масло осталось в сковороде.
  5. Убавьте огонь до минимума.
  6. Обжарить нарезанный лук и чеснок до размягчения. Добавьте в кастрюлю.
  7. Добавьте в кастрюлю столько бульона, чтобы оно покрыло мясо.
  8. Добавьте помидоры и тушите на слабом-среднем огне с закрытой крышкой в ​​течение 1 часа или пока мясо не станет мягким.
  9. Добавьте овощи и готовьте еще 30 минут или до тех пор, пока овощи не будут легко протыкаться вилкой.
  10. Смешайте 3 столовые ложки муки с холодной водой до пастообразной консистенции. Добавьте смесь муки и воды в сотейник и варите еще 10 минут или пока подливка не загустеет.
  11. Приправить солью и перцем по вкусу.

Пирог с черникой в ​​аборигенном стиле

Лесные ягоды всегда были важной частью урожая. Сбор ягод — одно из лучших летних занятий моей семьи. Этот рецепт черничного пирога основан на рецепте коренных народов, который я выучил, когда мы с сыном путешествовали по Виннипегу, Манитоба.Они подавали его на местном фестивале, на который мы ходили, где было много замечательных историй и танцев. Это было так вкусно, что я загнал в угол женщину, которая его приготовила, и не переставал хвалить ее, пока она, наконец, не смягчилась и не дала мне рецепт.

Время подготовки: 30 минут

Время готовки: 20 минут

Общее время: 50 минут

Черника — огромная часть урожая местных жителей.Этому легкому, пушистому и восхитительному черничному пирогу в коренном стиле меня научила пожилая женщина на мероприятии в Виннипеге, Манитоба, и это до сих пор один из моих любимых рецептов черничного пирога всех времен. Все просто и вкусно.

Состав

Пирог с корочкой
  • 2 стакана муки
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чашка жира
  • 1/2 стакана воды
Начинка для черничного пирога
  • 4 1/2 стакана черники
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан воды.

Инструкции

Корка
  1. В большой миске смешайте муку и соль.
  2. Добавьте масло и взбивайте, пока смесь не станет рассыпчатой.
  3. Замесите тесто, добавляя по очереди немного воды. Возможно, вам не понадобится использовать всю воду.
  4. Скатайте тесто в шар и разрежьте его пополам. Каждую половинку скатайте в шар. Накройте и дайте постоять в холодильнике от 4 часов до ночи.
  5. Раскатайте тесто для нижней корочки скалкой, пока оно не станет примерно ровным кругом толщиной около 1/4 дюйма.Не перекатывайте тесто, иначе оно станет жестким.
  6. Выложите дно формы для пирога слоем так, чтобы тесто касалось его краев. Убедитесь, что на дне теста нет дырок, иначе начинка может вытечь.
  7. Заполните тесто почти полностью начинкой для черничного пирога (см. Ниже).
  8. Раскатайте тесто для верхней части корочки пирога, пока оно не станет ровным и примерно круглым. Сложите тесто пополам, а затем еще раз пополам и вырежьте ножницами рисунок с отверстием.
  9. Поместите верхнюю часть корочки пирога поверх начинки и придайте форму краям корочки. (По желанию можно смазать верх пирога молочным раствором или яичным белком, чтобы получить приятный золотисто-коричневый цвет).
  10. Установите духовку на 350 градусов по Фаренгейту и запекайте 15-20 минут, пока края не подрумянятся.

Что вы думаете об этих простых рецептах коренных народов? Они готовят простую еду для коренных народов, или вы бы заменили ее чем-то другим? Сообщите мне свои мысли в комментариях ниже.Или зайдите на нашу страницу в Facebook и поздоровайтесь!

Wandering Wagars является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на amazon.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *