Суп из гольца рецепты: Уха из гольца — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Рыбный суп для детей из гольца. Пошаговый фото-рецепт.

Голец – очень вкусная рыба семейства лососевых, живущая в реках, озерах, ручьях . Ее окраска полностью зависит от среды обитания. Рыба имеет небольшие размеры, не жирная, без чешуи. Голец отлично подходит для запекания, жарки или ухи. Мясо гольца очень нежное, бледно-розового цвета. Рыба богата витаминами (В6, В12, РР, А) и микроэлементами (калий, кальций, фосфор, натрий, железо), содержит большее количество омега-3 жирных кислот, помогающих человеческому организму бороться с различными недугами и воспалениями. Употребляя мясо гольца в пищу, повышается количество кальция в организме, благодаря чему кости и суставы становятся прочнее, укрепляется иммунитет, улучшается обмен веществ. Диетологи рекомендуют принимать голец в пищу детям, а также взрослым после длительной болезни.
Сегодня мы будем готовить рыбный суп для детей из гольца. Для этого понадобятся следующие ингредиенты

  • Рецепт на 4 порции
  • Вес порции: 300 г.
  • Время подготовки к приготовлению: 10 мин.
  • Время приготовления: 30 мин.
  • Кухня, к которой относится рецепт: Русская

Ингредиенты:

Название Количество
Тушка гольца 1 шт. 1000 г.
Картофель 2 шт. 350 г.
Морковь 1 шт. 75 г.
Лук репчатый 1 шт. 200 г.
Крупа пшено 60 г. 60 г.
Соль По вкусу
Смесь перцев По вкусу
Зелень По вкусу
Лавровый лист По вкусу
Перец черный По вкусу
Вода (Вода) По вкусу

Пошаговый фото-рецепт:

1

Подготовим необходимые нам продукты.

2

Рыбу разморозить, тщательно помыть, удалить голову, плавники, разрезать пополам. Сложить голец в кастрюлю, залить водой, поставить на зажженную плиту

3

По мере закипания снять образовавшуюся пену, добавить перец душистый, лавровый лист

4

При варке рыбы можно немного добавить прованских трав и тимьяна. Когда вода закипит, огонь убавить до минимума и варить еще 15 минут, не накрывая крышкой.
Гольца вытащить, бульон процедить и снова поставить на большой огонь. Овощи помыть и почистить

5

Крупу промыть в нескольких водах, дать лишней жидкости стечь

6

В кипящий бульон добавить пшено

7

После закипания снять пенку и добавить приготовленный картофель

8

Варить 7-8 минут.
По истечению времени в кастрюлю отправляем натертую крупно морковь.

9

Еще через пару минут – измельченный лук

10

Пока готовятся овощи, остывшего гольца делим на небольшие кусочки без косточек.

11

Добавляем в суп за 6-7 минут до готовности

12

Минут за пять до окончания варки суп солим, добавляем смесь перцев и лавровый лист

13

Перед выключением засыпаем зелень, выключаем газ

14

Приготовьте своему ребенку этот нежный супчик из гольца, оно обязательно станет любимым в его рационе.

Пищевая энергетическая ценность блюда:

Объём Калории, г. Белки, г. Жиры, г. Углеводы, г.
100 г. 47.72 4.78 2.20 3.98
Порция (300 г.) 143.16 14.34 6.6 11.94
Всё блюдо (1200 г.) 572.64 57.36 26.4 47.76

✅ Уха из гольца — fishingopt.su

Уха из гольца достойный пункт в семейном меню, она должна стоять в центре обеденного стола, т.к. получается вкусной, ароматной и очень питательной. Название этой рыбы говорит само за себя, ведь многие представители этой группы лишены чешуи. Поэтому не нужно тратить драгоценное время на её очистку, а можно сразу разделать, промыть и приступать к приготовлению. Особенно вкусным получается суп из гольца, т.к. мякоть этой рыбы очень сочная, но в то же время нежирная. Давайте рассмотрим простой рецепт ушицы, с фото пошагово описывая каждый этап приготовления.

перед подачей уху обычно настаивают до получаса.

Новое

15 февраля 2020 года на Аллее интернациональной славы города Шарыпово состоялось торжественное

В городском музее открылся обновленный зал воинской славы

26 декабря 2019 года, в Шарыпове состоялся праздник открытия ледового городка и Городской

  • Главная
  • Кулинарные рецепты
  • Первые блюда
  • Уха из гольцов

Уха из гольцов – очень вкусная уха, правда, не очень наваристая, поскольку само мясо гольца не очень жирное. Рыба голец относится к семейству лососевых, поэтому мясо гольца красивого розово-красного цвета, очень приятного вкуса, нежирное, но и не совсем сухое. Рыбу голец очень быстро разделывать, поскольку у гольца отсутствует чешуя – отсюда и название рыбы. Вообще, уха из гольцов готовится быстро, без особых хлопот.

Для того, чтобы уха из гольцов была более наваристой, её можно приготовить более сложным, и, следовательно, более долгим путем – отрезать у рыбы головы и хвосты, сварить из них бульон, процедить, и уже на этом бульоне готовить уху. Но сегодня мы будем готовить уху самым простым и быстрым способом. Очищаем 1 морковь, 1 луковицу, очищенную картошку нарезаем ломтиками.

Закладываем овощи в кастрюлю с 2,5 литрами воды, немного подсаливаем, и ставим на средний огонь. Пока овощи варятся, рыбу разделываем, промываем и нарезаем на куски среднего размера (мелкие куски и куски без кожи при варке могут развариться).

Когда картофель будет почти готов, закладываем в кастрюлю куски рыбы и лавровый лист.

Доводим уху до кипения, варим минут десять, после чего отключаем огонь, вынимаем из кастрюли морковь, лук, досаливаем по вкусу, перчим, засыпаем в кастрюлю нарезанную зелень укропа, прикрываем кастрюлю крышкой и даем постоять минут пять, после чего подаем к столу.

Варим уху из гольца — пристраиваем обрезки красной рыбы

Голец относится к разряду лососёвых рыб и имеет красное мясо. Он не такой сухой, как горбуша, но и не настолько жирный, как форель. Рыба эта ценная, да и не дешёвая. Филе можно засолить или пожарить. Но не спешите выбрасывать остатки после разделки рыбы. Из головы, хвоста, скелетных костей и плавников можно сварить отличный суп. Даже из такого незначительного количества рыбных остатков, уха из гольца получается наваристой и вкусной.

Ингредиенты:

  • рыбные обрезки — голова, хвост, скелетные кости, плавники
  • репчатый лук – 1 шт.
  • лавровый лист – 2 шт.
  • душистый перец – 3 горошины
  • морковь – 1 шт.
  • картофель – 2 шт.
  • свежий укроп – 1 пучок.

Как сварить рыбный суп

Подготовьте все обрезки, которые у вас остались после разделки рыбины. Голову тщательно промойте и удалите жабры. Хвост промойте, чешую снимать не нужно. Промойте обрезки с плавниками, подготовьте скелетные кости с обрезками мяса на них.

Если вы хотите в первом блюде видеть больше рыбного мяса, то заранее оставьте для супа совсем небольшой кусок рыбы в дополнение к костям.


Сложите рыбные запчасти в кастрюлю.

Очистите луковицу и морковку, положите их в кастрюлю целиком. Если морковь не помещается в кастрюлю, разрежьте её на две части.

Налейте в кастрюлю холодной воды столько, чтобы рыба была полностью покрыта водой, приблизительно три литра. Добавьте два лавровых листика и тригорошины душистого перца.

Поставьте кастрюлю на плиту. Когда вода закипит, убавьте огонь до самого минимального. Варите бульон 30 мин. при слабом кипении.

Готовый бульон процедите, чтобы ни одной косточки не осталось.

Картофель почистите, нарежьте довольно крупными кусками.

Тщательно переберите кусочки рыбы, отделите от костей.

Сложите картофель и рыбу в бульон.

Варите до готовности картофеля, примерно 10 мин. В конце варки добавьте в первое блюдо из рыбы нарезанную зелень укропа.


При подаче в тарелки я добавила мелко порезанный репчатый лук.

Рецепт от Милены

Советы

  • Вместе с картофелем в суп можно добавить горсть промытого пшена.
  • Лук и морковь мы добавляли при варке бульона. И в принципе, они отдали бульону свой аромат. Но если вы всё же хотите видеть эти овощи в готовом блюде, то поступите так. Очистите морковь и лук. Морковь натрите на крупной терке. Лук мелко порежьте. Сделайте зажарку в сковороде, пока вариться картофель, и введите её в суп на завершающем этапе.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Уха из гольца

Уху из гольца можно считать постной ухой, так как бульон из этой рыбки маложирный. Мясо гольца совершенно не калорийно.

Рыба голец – это выходец из семьи лососевых. В связи с этим его мясо такое же розоватое, как у лосося. Вкус у этой рыбки ароматный, мясо небольшой жирности, и совершенно не сухое.

Отличительная особенность гольца – отсутствие чешуи, поэтому потрошение не займет у вас много времени. Кстати, название этой рыбы происходит именно из-за этой особенности.

Хочется отметить, что уха из гольца готовится без лишних затрат времени и труда.

Для того, чтобы сварить уху из гольца нам понадобится:

  • 4 среднего размера гольца
  • 5 средних картофелин
  • Головка лука
  • Одна морковь
  • Несколько листочков лаврушки
  • 2-3 литра воды, которая пойдет на бульон
  • Соль
  • Перец
  • Зелень для украшения блюда

Как мы сказали ранее, уха из гольца считается постной из-за отсутствия жира. Но наваристой ее все же сделать можно, но процесс приготовления ухи значительно увеличится. Сначала от рыбьей тушки нужно отделить голову, хвост и сварить бульон. Бульон процедить через сито, тем самым – избавиться от костей и рыбных излишек. Очищенный рыбный бульон и пойдет на нашу уху.

Но мы пойдет простым путем. Для этого нам нужно очистить овощи: морковь, картофель и лук. Промыть и разрезать на небольшие кусочки.

Порезанные овощи еще раз промыть и поместить в кастрюлю, объемом не менее двух литров. Овощи заливаем водой, солим и отправляем на огонь – вариться.

Пока овощи подходят – займемся разделыванием рыбы. Очистите рыбы от внутренностей и жабр. Жабры удалите обязательно, иначе они испортят весь вкус блюда. Уха попросту станет горькой. Разделанную рыбу нарежьте небольшими кусочками. Не стоит с рыбой мельчить, иначе мясо развалится.

Когда картофель дойдет до полуготовности – отправляем к овощам рыбу и листочки лаврушки. Во время варки рыбы не забывайте снимать пенку.

Пускай уха покипит еще в течение пяти минут. После чего снимите уху с огня. Извлеките из бульона лук и морковь. Оставшиеся в бульоне ингредиенты досолите и доперчите. Затем добавьте рубленую зелень петрушки,

укропа и лука. Уха готова. Но не спешите подавать ее к столу – дайте ей хоть минут десять настояться под собственным паром.

Голец – что за рыба, как правильно и быстро приготовить вкусное блюдо?

Кулинары, не владеющие информацией о том, голец – что за рыба, к какому семейству она принадлежит и как ее готовить, лишаются ряда холодных и горячих питательных блюд из представителя лососевых, обладающего жирным, красным мясом и кожицей без чешуи, которая при жарке или запекании приобретает румяность и хруст, и выглядит очень аппетитно.

Голец – что за рыба, как готовить?

Обладая плотным и влажным мясом, рыба голец, рецепты которой разнообразны, может вариться, запекаться и обжариваться. Перед тем, как отправить рыбу в печь или на сковороду, ее приправляют, выкладывают на поверхность кожей вниз и жарят или запекают 3 мин. После, томят на другой стороне 4–5 мин. Время варки колеблется от 15 до 25 мин.

  1. Такие блюда из гольца как суп или уха, получатся более наваристыми и ароматными, если на каждый литр воды будет приходиться не менее 250 г рыбного запаса.
  2. Жаждущие узнать голец – что за рыба и можно ли подавать ее отварной, должны готовить рыбу в крепкой соленой жидкости, используя 1,5 ст. ложки соли на литр воды.

Салат с гольцом

Обладая мягким ароматом и нежным мясом, голец, вкусный рецепт которого может подстраиваться под любые предпочтения, хорош в салатах. Особенно, в окружении простых овощей, под заправкой из майонеза и сока лимона. Для такой комбинации больше всего подходит запеченное филе. Оно полезней, менее калорийно и готовится быстро, всего за 8 мин.

  • филе – 350 г;
  • майонез – 60 г;
  • сок лимона – 20 мл;
  • стебель сельдерея – 1 шт.;
  • зеленый лук – 10 г;
  • помидор – 80 г;
  • огурец – 80 г;
  • листья салата – 3 шт.
  1. Выложите приправленное филе на фольгу с маслом и запекайте при 175°C по 4 мин. с каждой стороны.
  2. Разберите вилкой на хлопья, перемешайте с луком, сельдереем, майонезом и соком лимона.
  3. Выложите горкой на листья салата с ломтиками помидора и огурца.

Голец запеченный с овощами

Существует немало способов того, как вкусно пожарить рыбу голец. Один из самых популярных, при котором рыба приобретает сочную мякоть, хрустящую кожицу и ароматы, предполагает запекание с овощами. Картофель, томаты и лук – классика. Нижний слой из картофеля защищает рыбу от подгорания, в то время как лук и томаты, пропитывают ее соком сверху.

  • картофель – 3 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • черри – 12 шт.;
  • целый голец – 2 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • масло – 40 мл;
  • орегано – 5 г.
  1. Нарежьте картофель тонкими ломтиками, приправьте маслом и выпекайте 15 мин. при 220°C.
  2. Нафаршируйте рыбу дольками лимона.
  3. Выложите рыбу сверху на картофель с черри и луком и запекайте еще 20 мин.

Голец фаршированный креветками

Умение фаршировать спасало не одну хозяйку, озадаченную вопросом того, как приготовить рыбу голец в духовке, чтобы угодить гостям. На праздники рыбу стоит начинить креветками – нежным продуктом, котирующимся как деликатес. Их, с сухарями и мясом гольца, оборачивают в его же кожицу и запекают, демонстрируя преимущества «оболочки» без чешуи.

  • целая рыба – 1,4 кг;
  • измельченные креветки – 250 г;
  • стебель сельдерея – 1 шт.;
  • сухари – 80 г;
  • лук – 50 г;
  • бульон – 125 мл;
  • петрушка – 20 г.
  1. Снимите с рыбы кожу, оставив на ней 1, 5 см мяса.
  2. Удалите из оставшегося мяса кости и нарежьте кубиками.
  3. Перемешайте с остальными составляющими. Приправьте.
  4. Выложите начинку на кожу, сверните, зафиксируйте шпагатом.
  5. Выпекайте при 160°C под фольгой 50 мин.

Голец на гриле

Благодаря коже лишенной чешуи, голец, рыба на мангале, рецепт которой прост до неприличия, легко превращается в гастрономический шедевр. Суть в том, что целая рыба, начиненная лаймом, чили и кинзой, томится в корзинке для гриля на непрямом огне, наполняясь пикантными ароматами и приобретая хрустящую кожицу, которая аппетитна сама по себе.

  • целый голец – 900 г;
  • лайм – 1 шт.;
  • масло – 40 мл;
  • пучок кинзы – 1 шт.;
  • чили – 1/2 шт.
  1. Смешайте щепотку соли с маслом, соком лайма и частью чили и смажьте рыбу.
  2. Нафаршируйте кожицей лайма, чили и кинзой.
  3. Зафиксируйте в корзинке для гриля.
  4. Положите на решетку, установленную над тлеющими углями и готовьте по 7 мин. с каждой стороны.

Пирог с гольцами

Начинка для пирога – одна из форм, где голец, рецепты приготовления в духовке, сделанные в соответствии с русскими традициями, проявляет себя на 100%. Нежные хлопья рыбы соединяются с зеленью, рублеными яйцами и отварным рисом, чтобы стать начинкой для знаменитой кулебяки, заключенной в оболочку из легкого и хрустящего слоеного теста.

  • филе – 300 г;
  • отварной рис – 250 г;
  • отварные яйца – 3 шт.;
  • зеленый лук – 10 г;
  • укроп – 10 г;
  • сок лимона – 20 мл;
  • слоеное тесто – 500 г.
  1. Запекайте филе в СВЧ на высоко мощности в течение трех минут.
  2. Разберите на хлопья и перемешайте с остальными компонентами, исключив тесто.
  3. Раскатайте тесто в два пласта, выложите начинку на один, накройте вторым и скрепите края.
  4. Смажьте взбитым яйцом, сделайте сверху надрезы и выпекайте при 200°C 30 мин.

Голец со спаржей

Спаржа – единственный компонент, вписывающийся в тему того, как запечь голец и чем его дополнить, чтобы получить сочный и здоровый обед. Низкоуглеводная спаржа незаменима и с точки зрения правильного питания, и с технической стороны. Образуя нижний слой на противне, она предохраняет рыбу от подгорания, выступая в роли питательной «фольги».

  • 4 филе – по 170 г;
  • спаржа – 450 г;
  • красный лук – 1 шт.;
  • черри – 200 г;
  • масло – 65 мл.
  1. Отрежьте у спаржи кончики, сбрызните маслом, приправьте и разложите на противне.
  2. Сверху положите приправленное филе.
  3. Разбросайте сверху и по бокам, черри и лук.
  4. Выпекайте 25 мин. при 175°C.

Отварной голец

Сейчас, когда блюда, сделанные медленным томлением, находятся на пике популярности, обсуждение темы того как приготовить голец в мультиварке – особенно актуально. Предложенный вариант очень интересен. Филе с ломтиками лимона, не погружаясь в бульон, томится на решетке, где приобретает шелковистую, влажную, не сырую текстуру за 20 мин.

  • филе – 450 г;
  • овощной бульон – 180 мл;
  • листья базилика и петрушки – по 20 г;
  • ломтики лимона – 6 шт.
  1. Не тратя время на размышления: голец отварной что за рыба и где его лучше готовить, наполните чашу зеленью и водой.
  2. Выложите филе кожей вниз на сетку, приправьте, накройте ломтиками лимона и зафиксируйте в чаше.
  3. Томите в режиме «Тушение» 20 мин.

Уха из гольца

Рыбное меню было бы неполным, если бы не рецепт ухи из гольца, напоминающий о русском первом блюде. Предложенный вариант европеизирован. Бульон, сваренный из рыбного запаса, процеживается для прозрачности. Так же присутствуют картофель и кусочки рыбного филе, поэтому блюдо получается не аутентичным, но сытным и комфортным в поедании.

  • целый голец – 1,2 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лавр – 2 шт.;
  • черный перец горошком – 6 шт.;
  • вода – 3 л;
  • картофель – 500 г;
  • зеленый лук, укроп – по 10 г.
  1. Удалите у рыбы голову, хвост и хребет. Остальное мясо филеруйте.
  2. Варите запас с луком, лавром, перцем и морковью 45 мин.
  3. Процедите через марлю, положите картофель и томите 10 мин.
  4. Добавьте кусочки рыбы и варите еще 10 мин.
  5. Приправьте, украсьте укропом и луком.

Котлеты из гольца

Вкусно и без претензий – такие эпитеты заслуживают котлеты из гольца, рецепт которых нечем заменить, когда речь идет о домашней пище. Технология и составляющие традиционны. В основе фарша – измельченные филе и лук, дополненные майонезом, яйцами и сухарями. Для того, чтобы фарш приобрел устойчивость при обжаривании, его охлаждают 20 мин.

  • филе без кожи и костей – 450 г;
  • лук – 100 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • сухари – 120 г;
  • майонез – 60 г;
  • дижонская горчица – 20 г;
  • вустерширский соус – 10 г;
  • петрушка и укроп – по 10 г.
  1. Прокрутите филе и лук в блендере.
  2. Добавьте остальные составляющие, перемешайте и охладите в течение 20 мин.
  3. Сформуйте котлеты и обжарьте в масле по 6 мин. с каждой стороны.

Как правильно солить рыбу голец

Существует масса вариантов того, как посолить рыбу голец в домашних условиях. Очень востребована засолка «гравлакс», когда филированную рыбу с кожей присыпают равным количеством соли и сахара, перцем и укропом, оборачивают пленкой и держат в холоде под гнетом от 12 ч. (слабый посол) до 48 ч. (крепкий). Оптимальный (средний посол) длится 36 ч.

  • соль – 250 г;
  • сахар – 250 г;
  • укроп – 30 г;
  • белый перец – 10 г;
  • голец филе с кожей – 1 кг.
  1. Соедините первые четыре компонента списка.
  2. Натрите рыбу смесью, оберните пленкой и держите под гнетом в холоде 12 ч.
  3. Переверните и держите еще 24 ч.
  4. Промойте, обсушите и держите в холоде открытым 10 ч.

Уха духовая

Кто у нас тут любит красную рыбку? Налетай. ))) Никак не могу отлипнуть от своего нового приобретения — жаропрочной кастрюльки, так в ней все вкусно выходит.

Ингредиенты для «Уха духовая»:

  • Форель (филе, нарезать кусочками) — 150 г
  • Картофель (нарезать) — 0,5 шт
  • Морковь (нарезать полукружками) — 0,5 шт
  • Помидор (разрезать на 2 части, кожицу не снимать) — 0,5 шт
  • Лист лавровый — 1 шт
  • Приправа (Зажарка магги или сделать зажарку самотоятельно: лук+морковь+любимые специи+соль) — 1 ст. л.
  • Лук белый (нарезать кубиками) — 0,5 шт
  • Водка (НЕ ПИТЬ. ))))) — 20 мл
  • Вода (отфильтрованная) — 300 мл

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Уха духовая»:

Овощи, рыбку укладываем в кастрюльку, добавляем зажарку, заливаем сырой отфильтрованной водой

Ставим в разогретую духовку (180гр) на 40 минут,
затем достаем, кладем лавровый лист и вливаем водочку *DRINK*
отправляем обратно в духовку

И через 15-20 минут вот такая вкуснотень у Вас на столе!

Кастрюлька, если кому нужно вдруг, продается сейчас в АШАНе в Москве *BYE*

С вот такой пиалкой в кач-ве крышечки *BYE*

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Рыбный суп из брюшек лосося
Рыбный суп из Хорватии
Уха духовая
Суп с фрикадельками из консервированной горбуши
Cуп из сeмги с овощами и пшеном
Овощной суп с форелью

Похожие рецепты

Ароматный рыбный суп «Буйабес»
Уха с ароматом раков
Суп с семгой
Уха по мотивам поморской кухни
Уха «Царская»
Суп рыбный с испанской ноткой
Суп из ледяной рыбы
Суп из консервов
Рыбный суп с помидорами и сметаной

Попробуйте приготовить вместе

Картофельно-капустный гарнир
Салат «Зуб дракона»
Закусочный кекс с маслинами и копчeной говядиной

Фотографии «Уха духовая» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

18 марта 2019 года ГалаАля #

19 марта 2019 года Eva Grimm # (автор рецепта)

7 октября 2017 года Eva Grimm # (автор рецепта)

6 октября 2017 года svetljchoksim #

6 октября 2017 года Eva Grimm # (автор рецепта)

7 октября 2017 года Eva Grimm # (автор рецепта)

6 октября 2017 года Eva Grimm # (автор рецепта)

4 октября 2017 года nat colodey #

6 октября 2017 года Eva Grimm # (автор рецепта)

25 августа 2017 года Демурия #

26 августа 2017 года Eva Grimm # (автор рецепта)

18 марта 2017 года Tanusha86 #

18 марта 2017 года Eva Grimm # (автор рецепта)

17 марта 2017 года Tanusha86 #

17 марта 2017 года Eva Grimm # (автор рецепта)

6 октября 2017 года svetljchoksim #

11 февраля 2017 года Галина Корсакова #

11 февраля 2017 года Eva Grimm # (автор рецепта)

9 октября 2016 года malicheva1990 #

9 октября 2016 года Eva Grimm # (автор рецепта)

9 октября 2016 года malicheva1990 #

23 сентября 2016 года maffuly #

23 сентября 2016 года Eva Grimm # (автор рецепта)

8 августа 2016 года виктория я 1 #

8 августа 2016 года Eva Grimm # (автор рецепта)

6 января 2016 года Irish82 #

6 января 2016 года Eva Grimm # (автор рецепта)

21 декабря 2015 года Eva Grimm # (автор рецепта)

18 декабря 2015 года Зета Джонс #

18 декабря 2015 года Eva Grimm # (автор рецепта)

16 декабря 2015 года Зета Джонс #

16 декабря 2015 года Eva Grimm # (автор рецепта)

7 декабря 2015 года posjka1 #

7 декабря 2015 года Eva Grimm # (автор рецепта)

4 декабря 2015 года malinka1974 #

4 декабря 2015 года Eva Grimm # (автор рецепта)

4 декабря 2015 года malinka1974 #

4 декабря 2015 года Eva Grimm # (автор рецепта)

21 октября 2015 года Ляп Сус #

22 октября 2015 года Eva Grimm # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Источники:

http://vamsup.ru/uha/uha-iz-goltsa.html
http://city-snat.ru/culinary-blog/the-first-dishes/892-ukha-iz-goltsov.html
http://na-mangale.ru/uxa-iz-golca.html
http://madhunter.ru/uha-iz-goltsa/
http://womanadvice.ru/golec-chto-za-ryba-kak-pravilno-i-bystro-prigotovit-vkusnoe-blyudo
http://www.povarenok.ru/recipes/show/42886/

Рецепт ухи из гольца | Декупаж Ажиотаж

Ингредиенты

Голец свежий (с хребтами, головой и хвостом) – 1 кг

Картофель – 250 г

Лук репчатый – 200 г

Укроп свежий и сушеный – по вкусу

Соль, перец – по вкусу

Лавровый лист – 2 шт.

  • 41 кКал
  • 25 мин.
  • 25 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Голец – группа рыб семейства лососевых, слегка отличающихся друг от друга по внешнему виду, в зависимости от места обитания. Некоторые виды гольцов не имеют чешуи, что делает их прекрасным продуктом для быстрого приготовления. Вкус у гольцов мягкий и приятный, что позволяет готовить из них самые разнообразные блюда. Лично мне голец по вкусу напоминает карельскую форель – мясо нежное, совсем не жирное и при этом не сухое, как у горбуши.

Для приготовления ухи из гольца подготовьте продукты по списку.

Рыбу вымойте, почистите (если нужно) и разрежьте на куски. Залейте холодной водой, добавьте перец горошком и лавровый лист. Доведите до кипения и варите 10-12 минут, снимая пену шумовкой.

Затем бульон процедите. Мясо рыбы отделите от костей и выложите в отдельную посуду. Посолите, поперчите и посыпьте по вкусу укропом.

Бульон верните в кастрюлю, снова доведите до кипения. Посолите, добавьте кусочки моркови, лука и картофеля. На среднем огне варите до полной готовности овощей.

Готовую уху из гольца подавайте горячей, разложив по тарелкам кусочки вареной рыбы. Приятного аппетита!

Уха из гольца достойный пункт в семейном меню, она должна стоять в центре обеденного стола, т.к. получается вкусной, ароматной и очень питательной. Название этой рыбы говорит само за себя, ведь многие представители этой группы лишены чешуи. Поэтому не нужно тратить драгоценное время на её очистку, а можно сразу разделать, промыть и приступать к приготовлению. Особенно вкусным получается суп из гольца, т.к. мякоть этой рыбы очень сочная, но в то же время нежирная. Давайте рассмотрим простой рецепт ушицы, с фото пошагово описывая каждый этап приготовления.

Ингредиенты:

  • 1 кг свежего гольца;
  • 2-3 средние луковки;
  • 2 л водички;
  • 2 морковки;
  • 2-3 крупные картофелины;
  • 2 лаврушки;
  • 0,5 пучка свежего укропа;
  • по 1-2 щепотки соли и молотого черного перца.
  • Процесс приготовления ухи из гольца

    Рыбный суп из гольца варится очень быстро, поэтому такую рыбу всегда нужно иметь под рукой. Если рыба заморожена, вынимаем её, размораживаем максимально естественным способом. В этом случае в продукте сохраняется максимум полезных веществ.

    Тушку промываем, разрезаем на порции, заливаем холодной водичкой, отправляем на плиту. Для аромата добавляем лаврушку. После закипания снимаем пену, варим бульон четверть часа.

    Чтобы приготовить безопасное для детей блюдо, готовый бульон обязательно процеживаем, а рыбку разбираем, отделяя мякоть от костей. Складываем мякоть в тарелку, приправляем его специями, посыпаем рубленым укропчиком.

    В повторно закипевший бульон закладываем очищенный и нарезанный средними ломтиками картофель, морковку и лук.
    Когда овощи полностью приготовятся, ушица готова. Разливаем её по тарелкам, добавляем по ложке рыбной мякоти и наслаждается ароматным блюдом.

    Приятного всем аппетита!

    Полезные советы

    Чтобы из рыбы голец сварить суп, не нужно много сноровки, достаточно следовать следующим советам:

  • блюдо получится гуще, если сварить его с рисом, пшеном или другой крупой;
  • если нужно положить наваристый бульон, то рыбу следует закладывать в холодную воду;
  • перед подачей уху обычно настаивают до получаса.
  • Время подготовки: 15 мин.

    Время приготовления: 30 мин.

    Кол-во порций: 8 шт.

    Ингредиенты

    Готовим уху из рыбы гольца

    Самые яркие мои воспоминания об ухе, приготовленной на костре. Когда, ещё маленькой, папа взял меня на рыбалку и из свежевыловленной рыбы мы наварили невероятно вкусную и наваристую уху. Уха варилась в 2 этапа: сначала в ход шли мелкие карасики, а потом в ход шли щучки. И обязательно добавлялось пшено.

    Но приготовить уху на костре возможно далеко не всегда, да ещё из свежевыловленной рыбы. Дома я чаще всего варю уху из красной рыбы. Варится такая уха быстро и получается тоже очень вкусной. В этот раз у меня был голец, относящийся к семейству лососевых, рыбка вкусная, но не такая жирная, как лосось или сёмга.

    Как приготовить «Уха из гольца» пошагово с фото в домашних условиях

    Для ухи из гольца нам понадобится: голец (стейк или филе), картофель, лук, морковь, пшено, соль, специи для рыбы (у меня итальянские травы), вода, душистый перец, лавровый лист и немного укропа.

    С гольца снимаем шкурку (я это делаю, чтобы не зачищать рыбу) и кладём в кастрюлю. Заливаем водой и отправляем на огонь.

    Доводим бульон до кипения, солим его и варим минут 15, затем процеживаем, а рыбу выкладываем на тарелку.

    Суп-пюре с сухариками из гольца

    На улице весна бушует, руки просятся на рыбалку, но что-то задождливило, и поэтому ноги несут в магазин «Океан» за какой-нибудь рыбиной. Взор пал на гольца, которого я первый раз в жизни вижу. Беру и думаю, что же из него приготовить. Естественно, захотелось ухи, но не обычной, как мы делаем на природе на костре, а домашней и необычной.

    Разделываем гольца на стейки по 3-4см, и для супа берем 2 кусочка, голову и хвост, остальное убираем для других рецептов.

    Чистим картошку, морковку, луковицу. Ставим на огонь кастрюлю и наливаем в нее 1.5 литра воды и доводим до кипения. Режем мелко картошку и морковку и отправляем в кастрюлю, луковицу надрезаем крест на крест, но не до конца, чтобы потом вытащить и убрать ее. Солим, перчим и готовим минут 15, затем кидаем в кастрюлю голову и хвост и еще 10 минут варим, кинув в конце лавровый лист.

    Пока всё варится, делаем гренки. Режем тонкий сырный батон на маленькие кусочки и отправляем в духовку минут на 15. Когда весь процесс уже близится к завершению, готовим блендер и разогреваем сковороду с небольшим количеством оливкового масла. Кладем на сковороду 2 стейка из гольца, предварительно посоленных и поперченных, и на медленном огне в течение пяти минут хорошенько прожариваем, постоянно переворачивая. Готовые прожаренные кусочки выкладываем в глубокую тарелку, в которую чуть позже будем наливать суп-пюре.

    Выключаем кастрюльку, вынимаем и выкидываем луковицу, разбираем рыбу на кусочки и выбрасываем кожу и кости. Затем все овощи, юшку и кусочки вареной рыбы отправляем в блендер, добавляем 100 грамм сливок и взбиваем 1 минуту.

    Готово. В глубокой тарелке у нас лежит кусочек жареного гольца, к которому наливаем из блендера суп-пюре, посыпаем рубленой зеленью и добавляем сухарики.

    Да, этот рецепт может не совсем привычный для нас, но попробовав его, вы поймете, что не ухой единой может питаться человек, а еще и немного фантазировать. Обещаю, равнодушных не будет.

    Уха из гольца

    Голец еще один представитель семейства лососевых. Мясо гольца имеет нежный розовый цвет и более диетическое, нежели мясо лосося. По своим вкусовым качествам голец даже превосходит горбушу. Его можно засаливать, запекать с овощами, делать из него котлеты. А уж насколько вкусная получается из него уха домашнего приготовления!

    Уха из гольца

    Ингредиенты:

    • Голец — 1 кг
    •  Картофель-4 шт.
    •  Морковь-1 шт.
    •  Лук репчатый -2 шт.
    •  Вода — 2 л.
    •  Укроп зелень-1/4 пучка
    •  Сельдерей черешковый-1 стебель.
    •  Перец горошек-5 шт.
    •  Соль-по вкусу
    •  Лавровый лист — 2 шт.

    Шаги

    1. Тушки рыбы почистить от чешуи

    1. Острым ножом разрезать брюшко и аккуратно вынуть внутренности, стараясь не повредить желчный пузырь.
    2. Отделите, молоки или икру, печень.
    3. Из головы удалите жабры и разрежьте рыбу на куски.
    4. В воду сложить нарезанный брусочками картофель и морковь. Дайте воде закипеть, снимите пену.
    5. Варить 15 минут до полуготовности овощей.
    6. Сельдерей порезать полукольцами и положить в бульон.

    1. Добавить лавровый лист, перец, посолить, варить 5 минут на огне чуть меньше среднего.
    2. Положить в бульон куски рыбы, печень и молоки, довести до кипения снять пену, томить на медленном огне 20-25 минут. За 5 мнут до готовности положить в уху укроп.
    3. Выключить огонь и оставить потомится на 20 минут под крышкой. За это время бульон насытится ароматами рыбы и овощей.

    Классический рецепт ухи из гольца

    Уху из гольца можно считать постной ухой, так как бульон из этой рыбки маложирный. Мясо гольца совершенно не калорийно.

    Состав:

    • голец – 1 кг;
    • морковь – 0,25 кг;
    • репчатый лук – 0,2 кг;
    • картофель – 0,5 кг;
    • свежая петрушка (не обязательно) – по вкусу;
    • соль – по вкусу;
    • душистый перец горошком – 10 шт.;
    • черный перец горошком – 10 шт.;
    • листья лавра – 2 шт.;
    • вода – 2,5 л;
    • кардамон – 5 шт.;
    • чеснок – 5 зубчиков;
    • рафинированное растительное масло – 60 мл.

    Способ приготовления:

    • Почистите и выпотрошите тушку гольца, промойте ее, нарежьте на стейки толщиной около 2 см.
    • Удалите жабры. Голову и хвост положите в кастрюлю. Добавьте к ним специи, очищенные зубчики чеснока, воду.
    • Доведите содержимое кастрюли до кипения, поварите 25-30 минут, процедите бульон.
    • Очистите картошку, нарежьте ее кубиками по 1,5-2 см, положите в кастрюлю с бульоном. Доведите его до кипения.
    • Лук освободите от шелухи, нарежьте крупными кубиками.
    • Морковь поскребите, помойте, нарежьте четвертинками кружков.
    • Подрумяньте лук и морковь в растительном масле, положите в бульон.
    • Через 5 минут добавьте в бульон стейки гольца, поварите их 15 минут. За 2-3 минуты до готовности всыпьте в суп измельченную ножом петрушку.

    Спустя указанное время снимите кастрюлю с огня, позвольте ухе настояться в течение получаса и приглашайте домочадцев к столу

    Суп из гольца

    Рыба голец – это выходец из семьи лососевых. В связи с этим его мясо такое же розоватое, как у лосося. Вкус у этой рыбки ароматный, мясо небольшой жирности, и совершенно не сухое.

    Отличительная особенность гольца – отсутствие чешуи, поэтому потрошение не займет у вас много времени. Кстати, название этой рыбы происходит именно из-за этой особенности.

    Хочется отметить, что уха из гольца готовится без лишних затрат времени и труда.

    Для того, чтобы сварить уху из гольца нам понадобится:

    • 4 среднего размера гольца
    • 5 средних картофелин
    • Головка лука
    • Одна морковь
    • Несколько листочков лаврушки
    • 2-3 литра воды, которая пойдет на бульон
    • Соль
    • Перец
    • Зелень для украшения блюда

    Как мы сказали ранее, уха из гольца считается постной из-за отсутствия жира. Но наваристой ее все же сделать можно, но процесс приготовления ухи значительно увеличится. Сначала от рыбьей тушки нужно отделить  голову, хвост и сварить бульон. Бульон процедить через сито, тем самым – избавиться от костей и рыбных излишек. Очищенный рыбный бульон и пойдет на нашу уху.

    Но мы пойдет простым путем. Для этого нам нужно очистить овощи: морковь, картофель и лук. Промыть и разрезать на небольшие кусочки.

    Порезанные овощи еще раз промыть и поместить в кастрюлю, объемом не менее двух литров. Овощи заливаем водой, солим и отправляем на огонь – вариться.

    Пока овощи подходят – займемся разделыванием рыбы. Очистите рыбы от внутренностей и жабр. Жабры удалите обязательно, иначе они испортят весь вкус блюда. Уха попросту станет горькой. Разделанную рыбу нарежьте небольшими кусочками. Не стоит с рыбой мельчить, иначе мясо развалится.

    Когда картофель дойдет до полуготовности – отправляем к овощам рыбу и листочки лаврушки. Во время варки рыбы не забывайте снимать пенку.

    Пускай уха покипит еще в течение пяти минут. После чего снимите уху с огня. Извлеките из бульона лук и морковь. Оставшиеся в бульоне ингредиенты досолите и доперчите. Затем добавьте рубленую зелень петрушки,укропа и лука. Уха готова. Но не спешите подавать ее к столу – дайте ей хоть минут десять настояться под собственным паром.

    ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

    Уха из головы и обрезок гольца с рисом

    Состав:

    • обрезки гольца (голова, хребет, плавники, брюшки) – 0,5 кг;
    • морковь – 100 г;
    • репчатый лук – 100 г;
    • свежий укроп – 20 г;
    • свежая петрушка – 20 г;
    • листья лавра – 2 шт.;
    • черный и душистый перец горошком – по вкусу;
    • соль – по вкусу;
    • рис – 40 г;
    • картофель – 0,25 кг;
    • вода – 2 л.

    Способ приготовления:

    • Обрезки гольца поместите в кастрюлю. Добавьте к ним очищенные луковицу и морковь. Если морковь плохо помещается в кастрюле, ее можно разрезать пополам.
    • Доведя содержимое кастрюли до кипения, поварите рыбу полчаса, процедите бульон. Овощи выбросьте, с костей рыбы снимите мясо, порежьте брюшки.
    • В бульон всыпьте промытый рис и очищенный, нарезанный 1,5-сантиметровыми кубиками картофель. Поварите их 15 минут. Добавьте кусочки рыбы и порезанную зелень. Поварите суп еще 5 минут.

    Добавлять в этот суп морковь и лук нет необходимости, так как они уже отдали свои вкус и аромат бульону.

    Суп из гольца, сливок и имбиря

    В рецепте по которому я готовила, использовалась семга, а я готовила суп из гольца, это рыба из лососевых, совсем не жирная.

    Для начала приготовим бульон. Бульон варится долго 2,5 часа. Почему так долго не знаю, но раз так написано значит надо.

    Для бульона нам понадобиться:

    • морковка 0.5 кг
    • имбирь 70 г.
    • чеснок 5 зубцов
    • 1 луковица
    • 20 горошин розового перца (я не нашла положила черный)
    • 5 зерен кардамона
    • Рыбий хвост, голова, плавники.

    Приготовление:

    1. Морковь нарезаем крупно кружками, имбирь я почистила и тоже нарезала, чеснок очистить, но не резать, луковицу кладем целиком, и все это с перцем, зернами кардамона и с рыбой заливаем 2,5 литрами холодной воды.

    1. И варим 2,5 часа, воду доливаем.

    1. Через 2,5 часа бульон готов. Ах да я его еще посолила, где то через час. Теперь бульон надо процедить, а все содержимое выбросить.

    1. Теперь следующий этап.
    2. Нам понадобиться: 4 морковки, 4 картофелины, 1 луковица, 1 литр молока (или 0,5 сливок низкой жирности), оставшаяся рыба, чеснок, петрушка.

    1. Морковь и картофель режем кубиками, лук тонкими полукольцами, режем оставшуюся рыбу и все это кидаем в бульон.

    1. Добавляем сливки.

    1. Варим все вместе 30 минут. Петрушку и чеснок кидаем в самом конце.

    1. Зелень не крошить, я просто нарвала листики петрушки, бросила их с чесноком за 3 минуты, до конца, они получились очень вкусными.

    Суп готов!

    Это ОЧЕНЬ,ОЧЕНЬ вкусный суп!!!

    Уха из филе гольца с пшеном

    Состав:

    • филе гольца – 0,4 кг;
    • картофель – 0,4 кг;
    • пшено – 50 г;
    • вода – 2,5 л;
    • соль, специи, свежая зелень – по вкусу;
    • морковь – 100 г;
    • репчатый лук – 100 г;
    • рафинированное растительное масло – 40 мл;
    • сметана (не обязательно) – по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Вскипятите воду, добавьте в нее соль и специи, опустите в кипяток филе гольца (целым куском) и поварите его 10-12 минут.
    • Извлеките филе из бульона, остудите, нарежьте на небольшие куски.
    • Бульон процедите, положите в него нарезанный небольшими кубиками картофель и пшено. Подогрейте до кипения и поварите 12-15 минут.
    • За это время почистите и натрите морковь. Снимите с луковицы шелуху, нарежьте овощ мелкими кусочками. Обжарьте лук и морковь до золотистого оттенка.
    • Положите в суп рыбу и овощи, всыпьте зелень, при желании добавьте сметану.
    • Варите суп 5 минут после того, как он снова закипит.

    Приготовленная по этому рецепту уха обладает нежным вкусом со сливочным привкусом, ее не отвергнет даже привередливый гурман.

    Уха из головы и хвоста

    Бывает ситуация, когда для полноценной ухи не хватает рыбы. Например, вы купили замечательных свеженьких маленьких судачков, которые очень просто готовятся. Их всего лишь надо разделать на филе, вытащить реберные кости, обсушить, поперчить, посолить, слегка сбрызнуть лимоном и обжарить по паре минут с каждой стороны (зависит от толщины кусков). Вкуснейшая нежнейшая рыбка. Но как быть с оставшимися скелетами и головами? Вот для этого существует способ, когда при малом количестве рыбы можно добиться очень неплохих результатов!

    Ингредиенты

    1. Для овощного бульона
    2. Картофель — 2 шт среднего размера
    3. Сельдерей стеблевой — 3 ветки
    4. Морковь — 1 большая
    5. Лук репчатый — 1 средняя головка
    6. Букет гарни — 1 шт (у меня просто отрезанные стебли петрушки от 1 пучка)
    7. Гвоздика — 3 шт

    Для ухи:

    1. Остатки рыбы — больше килограмма (у меня — головы, скелет, хвосты, плавники, остатки несрезанного мяса с трех небольших судачков, кожа с филе сазана, срезанный кусок сазана вместе с плавником)
    2. Пшено — хорошая горсть или 3 столовые ложки
    3. Картофель — 3 средних клубня
    4. Морковь — 1 средних размеров
    5. Петрушка — пол пучка
    6. Сельдерей стеблевой — средняя часть с листьями от 1 куста (намного нежнее на вкус, чем внешние стебли).
    7. Лавровый лист — 3 шт
    8. Крупная нейодированная соль — по вкусу
    9. Черный перец горошком — 10 горошин
    10. Томатная паста — 1 чайная ложка высококачественной пасты без добавок

    Описание:

    ШАГ 1/9

    • Что делать, если использована вся рыба и остались только головы, скелеты, хвосты и плавники? Как ни странно, можно приготовить уху Если откинуть романтику по поводу приготовления ухи на природе, или как готовили в семье и цинично попытаться разобраться что и как происходит (да простят меня истинные ценители ухи и традиций ), то можно заметить следующее. Для вкуса необходимо готовить рыбный суп (я обобщаю) на бульоне. Это может быть рыбный бульон (пресловутая «первая закладка» рыбы), овощной бульон. Кроме того, нельзя переваривать рыбу, которую вы подаете вместе с ухой. И это не только потому, что рыба разварится. Дело в том, что рыба обладает определенной сладостью, которая очень хорошо чувствуется в «хорошей» ухе, и которая очень быстро исчезает, если рыбу переварить. Кроме того, для загущения бульона используются картофель и/или пшено (просо). Лично я использую и то и другое, хотя слышал много разных версий.

    ШАГ 2/9

    • Итак — Уха из остатков рыбы Из-за отсутствия «достаточного» количества рыбы, я приготовил уху на овощном бульоне, который великолепно дополняет вкус рыбы, как и в рецепте Минестроне по-русски овощной бульон обогащает вкус всего супа.

    ШАГ 3/9

    • Приготовьте для начала овощной бульон. Для этого порежьте крупно морковь и сельдерей (на 4 части). Почистите картофель. Почистите луковицу и воткните в нее гвоздику.

    ШАГ 4/9

    • Букет гарни или стебли петрушки сверните и свяжите хлопчатобумажной нитью. Положите все в широкую кастрюлю вместе с 2-мя литрами воды.

    ШАГ 5/9

    • Доведите до кипения и варите на маленьком огне 30 минут. Проверьте картофель на готовность, воткнув тонкий длинный нож. Если нож проходит легко и равномерно по всей длине, выключите огонь. Выбросьте все овощи, кроме картофеля. Они свою функцию уже выполнили. Картофель разомните в пюре вилкой и положите обратно в бульон.

    ШАГ 6/9

    • Поставьте снова кастрюлю на маленький огонь. Уберите все инородные включения из пшена. Промойте пшено в проточной воде. Почистите картофель и порежьте его кубиками со стороной не более 1 сантиметра.

    ШАГ 7/9

    • Разрежьте морковь вдоль, а затем поперек толщиной три миллиметра. Порубите петрушку и сельдерей.

    ШАГ 8/9

    • Теперь очень важно не переварить рыбу Рыба должна вариться НЕ БОЛЕЕ 20 минут. Поэтому в первую очередь кладите картофель. Через пять минут — рыбу, пшено, лавровый лист перец горошком. Еще через 15 минут — положите морковь и чайную ложку томатной пасты. Посолите и попробуйте на вкус. Досолите, если необходимо. Через 5 минут положите зелень и выключите огонь. Дайте постоять минут десять под закрытой крышкой. Поперчите черным перцем непосредственно в тарелке для придания дополнительного аромата.

    Важно! Ни в коем случае не переваривайте рыбу иначе получите весьма посредственный рыбный суп.

    Уха с картофелем из гольца

    Ароматный рыбный суп с прозрачным бульоном легко приготовить из обычных продуктов. По желанию можно использовать мультиварку, закладывая компоненты поэтапно. Мы будем делать блюдо на плите в кастрюле. Подойдет также любой вариант ухи из форели. Рецепт рассчитан на 6 порций.

    • вода — 2 л;
    • голец камчатский — 1 кг;
    • морковь — 150 г;
    • картофель — 250 г;
    • лук репчатый — 150 г;
    • лавровый лист — 2 шт.;
    • укроп — 1/2 пучка;
    • соль и перец — по вкусу.

    Приготовление:

    1. Рыбу моем и чистим, если имеется чешуя. После этого режем на средние кусочки не слишком маленькие. В кастрюлю необходимо налить воды. В воду добавляем перец горошком, лавровый лист и кусочки гольца. Доводим до кипения. Варим около 10-12 минут. Сливаем бульон в отдельную посуду, не забыв процедить.
    2. Мясо необходимо очистить от косточек, разделать на маленькие кусочки. Рыбу перчим, солим и добавляем укроп по вкусу. Перемешаем и отставляем в сторону..
    3. Бульон, оставшийся после варки гольца, доводим вновь до кипения. Добавляем морковь и картофель, которые нарезаны кубиками, а также лук. Овощи варим на среднем огне, пока они полностью не приготовятся.
    4. После приготовления овощей закидываем в кастрюлю рыбу. После закипания выключаем огонь. Накрываем крышкой и ждем 2-3 минуты.

    Уха по-фински пошаговый рецепт с фото

    Уха по-фински со сливками очень вкусное и сытное блюдо. Очень часто уха-по фински нравится даже тем людям, которые обычную уху не очень любят. Воспользуйтесь нашим пошаговым рецептом с фото и сварите самую вкусную уху-по фински со сливками.

    Ингредиенты
    • филе сёмги или форели 500 г
    • картофель 4 шт.
    • лук-порей 100 г
    • сливки 20% 200 мл
    • масло сливочное 30 г
    • перец чёрный-горошек
    • соль

    Приготовление

    Рыбу моем, если в рыбе есть кости, достаём их, шкуру срезаем.

    Нарезаем рыбу крупными кусками.

    Картошку чистим, моем и нарезаем крупными кубиками.

    Картошку заливаем примерно литром воды, солим воду и ставим на огонь.

    Лук-порей разделяем на листья и каждый тщательно моем, т.к. внутри может быть песок. Порей крупно нарезаем.

    Добавляем лук-порей в кастрюлю к картофелю.

    Когда до готовности картошки остаётся минут 5, добавляем в кастрюлю рыбу (я не могу указать точное время варки картошки, т.к разные сорта могут вариться по разному, просто попробуйте картошку, она должна быть ещё немного недоварена).

    Через несколько минут добавляем чёрный перец-горошек, количество определяется на вкус, я кладу одну столовую ложку.

    Добавляем в суп сливочное масло.

    Наливаем сливки, хорошо перемешиваем. Доводим уху до кипения и снимаем с огня.

    Уха по-фински готова. Подавайте её с кусочком чёрного хлеба, можно посыпать сверху чёрным молотым перцем. Приятного аппетита!

    Суп из красной рыбы — рецепт с картошкой с пошаговыми фото

    Рыбный суп – это один из самых популярных вариантов первого блюда, который любят даже те, кто не в восторге от рыбы как таковой, и особенно это характерно для тех случаев, когда для приготовления супа используется свежая красная рыба, обладающая наиболее приятным вкусом и многочисленными полезными свойствами. Суп из красной рыбы отличается тонким аппетитным ароматом и представляет собой прозрачный янтарный бульон, в котором плавают небольшие кусочки картошки, морковки, лука и, конечно же, насыщенного рыбного филе нежно-розового цвета, и такой суп обладает высокой питательностью, однако, он содержит всего 45 ккал на 100 г, поэтому подходит даже тем, кто находится на жесткой диете. Кроме того, красная рыба содержит в себе огромное количество полезных веществ, совершенно необходимых для поддержания крепкого здоровья, например, витамины А, Д и Е, цинк, магний, фосфор, йод и другие ценные минералы, омега-3 и омега-6 жирные кислоты, которые играют ведущую роль в функционировании нервной, сердечно-сосудистой и опорно-двигательной систем нашего организма.

    Вкусный рыбный суп можно сварить из любого вида красной рыбы, и для этого я хочу предложить вам свой простой и абсолютно универсальный рецепт, который позволит получить великолепное во всех отношениях первое блюдо для идеального семейного обеда, причем без особых хлопот и затрат времени. Главный секрет этого состоит в том, что рыба готовится очень быстро, но при этом успевает передать в бульон свои вкусо-ароматические вещества, благодаря чему суп приобретает высокие питательные свойства, а также специфический рыбный привкус и аромат. Поскольку любые сорта красной рыбы имеют деликатный насыщенный вкус и нежную консистенцию мякоти, то суп из свежей или размороженной рыбы всегда получается выше всяких похвал, хотя надо заметить, что не менее популярным в нашей стране является суп из рыбных консервов, который готовится еще быстрее и проще, однако, по своему вкусу он все-таки уступает моему сегодняшнему классическому рецепту. Суп из красной рыбы – это именно то, что нужно для полезного и диетического питания всем худеющим и любителям здорового образа жизни, поскольку он позволяет каждому испытать всю гамму удовольствия от еды без каких-либо негативных последствий. Приятного аппетита!

    1. Для того чтобы приготовить рыбный суп по этому простому рецепту, прежде всего нужно выбрать в магазине рыбу красных сортов и при необходимости полностью разморозить ее, положив в холодильную камеру. Вы можете использовать любую лососевую рыбу, которая вам доступна, однако, для супа разумнее брать не самую дорогую и деликатесную рыбу, например, кету, нерку или горбушу. Мне в последнее время полюбилось использовать для приготовления этого блюда менее известную разновидность красной рыбы — гольца, поскольку она имеет невысокую стоимость, отличные вкусовые качества и небольшой размер, который позволяет отправить целую рыбину в суп, не заморачиваясь потом с пристраиванием остатков.

    Прежде всего рыбу следует очистить от чешуи, что очень легко сделать в случае гольца, так как чешуя у него мелкая и она моментально удаляется, если поскрести тушку ножом по направлению от хвоста к голове. Затем у рыбы нужно вырезать жабры – это такие слоистые пластиночки, которые расположены у нее за «щечками», после чего разрезать брюхо, аккуратно удалить все внутренние органы и не забыть сполоснуть тушку прохладной водой, чтобы она была чистой и полностью пригодной для дальнейшего использования.


    2. Подготовленную рыбу необходимо положить в кастрюлю и залить 3 литрами холодной воды. Если тушка не влезает целиком, то ее можно разрезать поперек на 2 или 3 более мелких фрагмента.
    3. Кастрюлю поставить на сильный огонь и довести воду до кипения, после чего огонь убавить таким образом, чтобы жидкость едва кипела, и варить рыбный бульон в течение получаса, при необходимости время от времени снимая с него пену. После этого рыбу надо вынуть из кастрюли и остудить, а бульон процедить через плотный слой марли и вернуть обратно в кастрюлю. Рыбу, извлеченную из бульона и остывшую до комфортной температуры, необходимо очистить от костей, кожи и других несъедобных частей, после чего мякоть разделить руками на небольшие фрагменты, подходящие для отправки в готовый рыбный суп.

    Совет! Если вы хотите приготовить суп из благородных сортов красной рыбы, таких как семга или форель, то следует иметь в виду, что у них очень нежное мясо, которое легко переварить. В этом случае для варки бульона лучше использовать рыбные отходы, такие как голова, хвост, шкурка, кости и плавники, а само филе закладывать лишь в самом конце приготовления – примерно за 10 минут до готовности супа.


    4. Пока варится рыбный бульон, нам следует заняться подготовкой других ингредиентов. Репчатый лук надо очистить, после чего порезать его довольно мелко.
    5. Морковь почистить и натереть на крупной терке.
    6. Лук и морковь выложить на сковороду, смазанную растительным маслом, и обжарить в течение 10 – 12 минут, периодически помешивая, до легкого подрумянивания овощей.
    7. Картошку очистить и нарезать небольшими ломтиками.


    8. Укроп и петрушку вымыть, высушить и мелко порубить.
    9. Рыбный бульон поставить на плиту на средний огонь, и когда он снова закипит, опустить в него подготовленную картошку.
    10. Подождать пару минут, когда вода снова закипит, положить в суп пшено и варить при небольшом кипении в течение 20 минут. Перед этим пшенку надо окатить кипятком из чайника, высыпав ее в самое мелкое сито, а затем промыть под струей холодной проточной воды.

    Совет! Вообще говоря, в суп из красной рыбы совсем не обязательно класть крупу, так как он вкусен и сам по себе, однако, крупа здесь смотрится достаточно уместно и придает супу больше сытности и густоты. Помимо пшена, для данного супа хорошо подойдет круглый рис или перловка, но так как перловка готовится довольно долго, то перед отправкой в суп ее лучше сперва поварить 30 – 40 минут в отдельной емкости.


    11. Далее в суп надо положить зажарку из лука и моркови и готовить еще 5 минут.
    12. В самом конце добавить соль, душистый перец, лавровый лист, свежую зелень и кусочки красной рыбы, все тщательно перемешать и сразу же снять суп с плиты. Желательно по возможности дать рыбному супу настояться под крышкой в течение 15 – 30 минут.

    Суп из красной рыбы, приготовленный по этому простому классическому рецепту, является необычайно вкусным и абсолютно универсальным первым блюдом, которое нравится всем без исключения и будет с большим энтузиастом воспринято членами вашей семьи. Поскольку этот суп имеет невысокую калорийность и содержит в себе множество полезных веществ, то он идеально подходит для ежедневного питания, поэтому не мешкая берите на вооружение мой подробный пошаговый фоторецепт. Готовьте на здоровье!

    Суп с лапшой Чар Сиу — Хранилище рецептов

    Проезд
    Удалите излишки жира с куриных частей и выбросьте их. Положите куриные части, свиные кости и воду в большую кастрюлю и доведите до кипения на сильном огне. Опустите, чтобы закипеть, и удалите всю поднимающуюся накипь ложкой или черпаком. Добавьте лук, имбирь, сахар и соль. Тушите на медленном огне без крышки в течение 2 часов.

    Выключите огонь и дайте бульону постоять в покое в течение 1 часа, чтобы загрязнения осели и застыли.Выстелите ситечко двойным слоем марли поверх большой миски или кастрюли и аккуратно переложите бульон в ситечко. Выбросьте твердые частицы. Отвар накрыть крышкой и остудить в холодильнике на ночь. Слейте застывший жир поверх бульона.

    В небольшой миске смешайте сахар, сою, зеленый лук, кинзу, звездчатый анис, рисовое вино, кунжутное масло и пять специй. Залить свинину маринадом. Накрыть крышкой и замариновать в холодильнике не менее 2 часов (даем мариноваться на 6 часов).

    Выньте свинину из холодильника за 45 минут до приготовления.Дайте мясу нагреться до комнатной температуры. Разогрейте духовку до 475 градусов по Фаренгейту. Поместите свинину в противень на решетку или на противень с бортиком, выстланный алюминиевой фольгой. Зарезервируйте маринад. Жарьте примерно 30 минут, поливая оставленным маринадом каждые 10 минут, используя щипцы, чтобы перевернуть мясо во время наметки, чтобы оно было равномерно намазано и подрумянилось. Свинина готова, когда мгновенный термометр показывает 150 градусов по Фаренгейту.

    Переложите свинину на разделочную доску и дайте ей отдохнуть около 10 минут.Нарежьте крест-накрест на ломтики толщиной 1/4 дюйма. Отложите в сторону.

    В отдельные сервировочные тарелки поместите 1/4 чайной ложки соли, щепотку белого перца, 1 чайную ложку растительного масла, 1/4 чайной ложки кунжутного масла. Перемешайте.

    Доведите до кипения воду для лапши. Готовьте лапшу почти до состояния al dente, около 2 минут (не готовьте лапшу слишком сильно, иначе в вашем супе она превратится в кашицу). Перед тем, как вынуть лапшу со сковороды, замочите листья бэби бок-чой примерно на 15-20 секунд, пока они не начнут увядать.Слить воду с лапши и бок-чой и выложить в сервировочные тарелки.

    Сверху на лапшу выложить ломтики чар-сиу и перелить бульон в каждую миску. Подавать с добавлением зеленого лука, листьев кинзы и кунжутного масла.

    Чар Сиу (жареная свинина) Суп с лапшой |叉燒 湯麵

    Я так с нетерпением ждал выходных, потому что наконец-то смог поделиться новым рецептом. Потом я был занят весь уик-энд, и мне пришлось напирать на этот пост только потому, что уик-энд вот-вот закончится

    С тех пор, как я впервые упомянул о горшке с базиликом, который я посадил в начале этого года, я отслеживал рост растений и сообщал здесь.К сожалению, я боюсь, что сегодня, может быть, в последний раз я сделаю это обновление.

    Однажды утром на прошлой неделе, когда я открыл окно, чтобы полить горшок с базиликом, который стоял за моим окном последние несколько недель или около того, меня встретила сцена, ужасно похожая на прошлогодний эпизод с беличьей семьей — большой в середине котла была выкопана яма, все вырвано с корнем и уничтожено.

    Поскольку преступник (подозреваемый: а) белки, б) голуби, в) ястребы, г) мини-НЛО и другие жареные дьяволы) все еще на свободе, я залез в дверь и надеюсь спасти то, что там осталось.Я буду держать вас в курсе, ребята.

    А теперь вернемся к еде…

    Чар Сиу, он же китайская свинина, приготовленная на гриле, ча сиу и чар сиу, вряд ли нуждается в представлении. Это, вероятно, одно из самых известных китайских блюд и один из основных продуктов питания китайцев во всем мире.

    Вы можете подумать, что я сумасшедший, но на самом деле мне нравится делать свой чар сиу, когда у меня есть время, зная, что я могу купить его в одном из многих китайских ресторанов по всему Нью-Йорку. Создание Чар Сиу — это искусство, и его можно улучшить после многих неудачных попыток, но это уже другая тема в другое время.Я опубликую рецепт позже.

    Сегодня я хотел бы поделиться рецептом классического кантонского основного продукта, который называется суп с лапшой чар сиу. Этот скромный, но

    восхитительного супа с лапшой чар сиу приготовлено с остатками чар сиу, куриным бульоном и свежей китайской яичной лапшой. Если вы можете запаковать свежую яичную лапшу и продать ее в китайском супермаркете, используйте ее. В противном случае вы все равно можете использовать сушеную яичную лапшу.

    Доведите куриный бульон до кипения и добавьте к нему ломтик имбиря, соли и белого перца.Держите бульон горячим на плите.
    Доведите до кипения воду в кастрюле или воке. Приготовьте лапшу и зеленые овощи. Приготовьте лапшу желаемой текстуры и переложите лапшу и овощи в миску для лапши.

    Медленно налейте куриный бульон в чашу для лапши, пока лапша почти не покроется бульоном.
    Сверху посыпьте лапшу чар сиу и украсьте нарезанным зеленым луком. Подавайте лапшу горячей.

    Ингредиенты

    • Char siu (китайская свинина, приготовленная на гриле), нарезанная
    • 2 рулета свежей китайской яичной лапши
    • 4 головки бэби бок чой
    • Зеленый лук нарезанный
    • Для суповой основы

    • 2.5 стаканов куриного бульона (можно использовать другой бульон)
    • 1 ломтик имбиря
    • ½ ч.л. порошка белого перца
    • 1 чайная ложка сахара
    • 1/2 столовой ложки кулинарного вина
    • соль по вкусу

    Инструкции

    1. Доведите куриный бульон до кипения и добавьте кусочек имбиря, соли, сахара, кулинарного вина и белого перца. Держите бульон горячим на плите.
    2. Доведите до кипения воду в кастрюле или воке. Приготовьте лапшу и зеленые овощи.Приготовьте лапшу до желаемой текстуры и переложите лапшу и овощи в миску для лапши. Мне нравится моя лапша al dente, поэтому я не готовлю ее больше 3 минут.
    3. Медленно влейте куриный бульон в миску для лапши, пока лапша почти не покроется бульоном.
    4. Сверху посыпьте лапшу чар сиу и украсьте нарезанным зеленым луком. Подавайте лапшу горячей.

    3,1

    http://yireservation.com/recipes/char-siu-noodle-soup/

    Авторские права © Yi Reservation 2010–2013

    Суп из свинины Вонтон и Чар Сиу

    Суп из свинины вонтон и чар Сиу — популярное кантонское блюдо из лапши, которое представляет собой очень простое блюдо из лапши, которое подается в горячем бульоне, украшенном пельменями вонтон, мясом и овощами.

    Лапша вонтон или wantan mee — популярное кантонское блюдо из лапши, которое представляет собой очень простое блюдо из лапши, которое подается в горячем бульоне, украшенном пельменями вонтон, мясом и овощами. Это блюдо популярно не только в Китае, но и в Малайзии, Сингапуре, Таиланде, на Филиппинах и в Гонконге. Вариации каждого места минимальны, и в основном это зависит только от используемых овощей и дополнительного мяса. Обычно они используют тонкую яичную лапшу, но другие используют рисовую лапшу или толстую яичную лапшу.

    В Гонконге чаще всего подают его только с вонтонами и листовыми овощами, в некоторых заведениях даже подают его в разобранном виде, то есть все находится в отдельных мисках. В Малайзии и Сингапуре добавляют тонкие ломтики чарси, некоторые другие варианты — пряные, а некоторые даже используют жареные во фритюре вонтоны вместо вареных. На Филиппинах это немного другое, так как есть также несколько версий, и самая популярная из них называется Pancit Molo, где метод приготовления такой же, но используемая лапша — это сама обертка вонтона.В Таиланде его также подают с их версией чар суи, называемой му даенг «красная свинина», и подают с гарнирами, такими как перец чили, консервированный в уксусе, сушеные хлопья чили и рыбный соус. Как насчет того, чтобы вы видели различные варианты этого блюда из лапши, если да, сообщите нам об этом в комментариях ниже.

    Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпинтереспинтерес значокfacebook значок Facebookпечать значокквадрат значок квадратов

    Описание

    Суп из свинины Вонтон и Чар Сиу — популярное кантонское блюдо из лапши, которое представляет собой очень простое блюдо из лапши, которое подается в горячем бульоне, украшенном клецками вонтон, мясом и овощами.


    Шкала 1x2x3x

    Состав

    Суп Сток
    • 2 кг говяжьих костей
    • 8 стаканов воды + еще для предварительного кипячения
    • 1/2 стакана хрустящего жареного лука-шалота
    • соли
    • 1 столовая ложка черного перца
    Лапша из свинины Вонтон и Чар Сиу
    • тонкая яичная лапша
    • вареный вонтон
    • чар сиу (шашлык из свинины), тонко нарезанный
    • бок-чой
    Гарниры
    • зеленый лук, нарезанный
    • хрустящий жареный чеснок
    • кунжутное масло

    1. Добавьте в кастрюлю говяжьи кости и достаточно воды, чтобы покрыть говяжьи кости, доведите до кипения, затем выключите огонь.Слейте воду, чтобы удалить накипь, затем промойте кости в проточном кране.
    2. Положите кости обратно в кастрюлю вместе со всеми ингредиентами супового бульона, доведите до кипения и тушите 2 часа. Слить воду с костей через мелкое сито, зарезервировать суп и перелить в отдельную кастрюлю. Продолжайте тушить на очень слабом огне до готовности.
    3. В отдельной кастрюле налейте воду и доведите до кипения, за один раз бланшируйте бок-чой в течение 15 секунд, затем поместите в дуршлаг и залейте холодной водой.
    4. В той же кипящей воде приготовьте лапшу, окунув ее на 10–15 секунд, затем поместите в дуршлаг и залейте водой из-под крана.
    5. Положите в миску лапшу, вонтон, бок-чой и чар-су, залейте горячим супом и добавьте гарниры. Подавать горячим.

    Рекомендуется

    Wonton & BBQ Pork Noodle Soup — Marion’s Kitchen

    Состав

    8 стаканов куриного бульона

    4 зубчика чеснока, очищенных и слегка помятых

    Имбирь, 4 см, нарезанный и слегка помятый

    2 цельного аниса

    400 г свиных ребрышек, нарезанных отдельными ребрами

    1 столовая ложка светлого соевого соуса

    1 чайная ложка морской соли

    600 г (1.3 фунта) свежей китайской яичной лапши (или лапши по вашему выбору)

    200 г китайской свинины BBQ Char Siu (купите в магазине или попробуйте мою домашнюю версию здесь ), тонко нарезанные

    200 г (8 унций) чой сам или другой азиатской зелени, нарезанные небольшими кусочками

    Мелко нарезанный зеленый лук (зеленый лук) для сервировки

    Вонтоны

    200 г свиной фарш

    100 г очищенных креветок, мелко нарезанных

    ¼ чашка мелко нарезанного зеленого лука (зеленый лук)

    1 чайная ложка кунжутного масла

    ½ чайной ложки морской соли

    ¼ ч. Л. Молотого белого перца

    1 столовая ложка воды

    1 чайная ложка кукурузной муки (кукурузный крахмал)

    20 оберток wonton

    Инструкции

    ШАГ 1
    Для бульона поместите куриный бульон, чеснок, имбирь, звездчатый анис, свиные ребрышки, соевый соус и соль в большую кастрюлю.Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и тушите 20-30 минут.

    ШАГ 2
    Тем временем для вонтонов смешайте в миске свиной фарш, креветки, зеленый лук, кунжутное масло, соль, перец, воду и кукурузную муку. Тщательно перемешайте. Поместите столовую ложку с горкой смеси для начинки в центр обертки вонтона. Смочите края обертки и сложите, чтобы запечатать. Выложите на большой поднос. Повторите то же самое с оставшимися обертками и начинкой.

    ШАГ 3
    Снимите пену с поверхности бульона.Бульон процедить и держать в тепле.

    ШАГ 4
    Нагрейте большую кастрюлю с водой до кипения. Добавьте 1 порцию лапши и горсть чойсама. Готовьте примерно 2 минуты или пока лапша не станет ровной. Слейте воду шумовкой и переложите прямо в сервировочную миску. Повторите то же самое для всех порций лапши и чой-сума. Затем приготовьте вонтоны в той же кипящей воде. Разложите вонтоны по сервировочным тарелкам.

    ШАГ 5
    Посыпьте лапшу китайской свининой барбекю.Полить теплым бульоном. Посыпьте зеленым луком и подавайте.

    Суп из свинины и лапши Wonton & BBQ

    Состав

    8 стаканов куриного бульона

    4 зубчика чеснока, очищенных и слегка помятых

    Имбирь, 4 см, нарезанный и слегка помятый

    2 цельного аниса

    400 г свиных ребрышек, нарезанных отдельными ребрами

    1 столовая ложка светлого соевого соуса

    1 чайная ложка морской соли

    600 г (1,3 фунта) свежей китайской яичной лапши (или лапши по вашему выбору)

    200 г китайской свинины BBQ Char Siu (купите в магазине или попробуйте мою домашнюю версию здесь ), тонко нарезанные

    200 г (8 унций) чой сам или другой азиатской зелени, нарезанные небольшими кусочками

    Мелко нарезанный зеленый лук (зеленый лук) для сервировки

    Вонтоны

    200 г свиной фарш

    100г (3.5 унций) очищенных креветок, мелко нарезанных

    ¼ чашка мелко нарезанного зеленого лука (зеленый лук)

    1 чайная ложка кунжутного масла

    ½ чайной ложки морской соли

    ¼ ч. Л. Молотого белого перца

    1 столовая ложка воды

    1 чайная ложка кукурузной муки (кукурузный крахмал)

    20 оберток wonton

    Инструкции

    ШАГ 1
    Для бульона поместите куриный бульон, чеснок, имбирь, звездчатый анис, свиные ребрышки, соевый соус и соль в большую кастрюлю.Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и тушите 20-30 минут.

    ШАГ 2
    Тем временем для вонтонов смешайте в миске свиной фарш, креветки, зеленый лук, кунжутное масло, соль, перец, воду и кукурузную муку. Тщательно перемешайте. Поместите столовую ложку с горкой смеси для начинки в центр обертки вонтона. Смочите края обертки и сложите, чтобы запечатать. Выложите на большой поднос. Повторите то же самое с оставшимися обертками и начинкой.

    ШАГ 3
    Снимите пену с поверхности бульона.Бульон процедить и держать в тепле.

    ШАГ 4
    Нагрейте большую кастрюлю с водой до кипения. Добавьте 1 порцию лапши и горсть чойсама. Готовьте примерно 2 минуты или пока лапша не станет ровной. Слейте воду шумовкой и переложите прямо в сервировочную миску. Повторите то же самое для всех порций лапши и чой-сума. Затем приготовьте вонтоны в той же кипящей воде. Разложите вонтоны по сервировочным тарелкам.

    ШАГ 5
    Посыпьте лапшу китайской свининой барбекю.Полить теплым бульоном. Посыпьте зеленым луком и подавайте.

    Рецепт свинины Чар Сиу | Все рецепты

    Свинина Чар Сиу

    Порций по рецепту: 3
    Калорий: 301,7

    % дневная стоимость *

    белок: 24.8 г 50%

    углеводы: 18,2 г 6%

    пищевые волокна: 0.4 г 2%

    сахара: 16 г

    толстый: 13.6 г 21%

    насыщенный жир: 4,9 г 24%

    холестерин: 73.8 мг 25%

    витамин а ме: 9,7 МЕ

    эквиваленты ниацина: 10.3 мг 79%

    витамин b6: 0,5 мг 30%

    Витамин С: 0.7 мг 1%

    фолиевая кислота: 8,1 мкг 2%

    кальций: 26.5 мг 3%

    утюг: 1,3 мг 8%

    магний: 26.7 мг 10%

    калий: 390,6 мг 11%

    натрий: 826.4 мг 33%

    тиамин: 0,9 мг 89%

    калории из жира: 122.3

    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    ** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

    (-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

    На основе базы данных ESHA Research © 2018,
    ESHA Research, Inc. Все права защищены

    — Кантонский суп с чарсиу и лапшой

    Чар Сиу и суп с лапшой в кантонском стиле |叉燒 湯麵

    В более раннем посте мы описали концепцию , разрушающую магию , обучение приготовлению продуктов, которые раньше создавали в специализированных магазинах или шеф-поварах ресторанов. Char siu (叉燒), восхитительная свинина, приготовленная на гриле по-кантонски, является одним из тех продуктов, которые мы оставим экспертам… пока. Если вы когда-либо гуляли по китайскому кварталу, вы неизбежно увидите целый ряд покрытых красным лаком сиу мэй (燒 味), жареных продуктов, включая птицу и каракатицу, которые подаются из окон ресторана. Не пугайтесь: вы можете сразу прийти и купить это мясо на вес. Тестовая кухня 500 Tasty Sandwiches покупает чар сиу в Great N.Y. Noodletown (28 Bowery) и Big Wong King (67 Mott Street) в китайском квартале Нью-Йорка.

    Одно блюдо, которое мы любим готовить из этого замечательного ингредиента, — это простой суп с чарсиу и лапшой в кантонском стиле . Несладкая и слегка сладкая свинина здесь занимает центральное место — как и должно быть: вы выдержали толпы китайского квартала, чтобы получить ее!

    Наш источник восхитительного чар сиу, Грейт Нью-Йорк Нудлтаун (28 Бауэри, Нью-Йорк, Нью-Йорк).


    Чарсиу по-кантонски и суп с лапшой

    • 10 унций (300 г) сухой китайской (пшеничной) лапши
    • чайной ложки кунжутного масла
    • 6-8 сушеных грибов шиитаке
    • 3 чашки куриного бульона (наш рецепт здесь)
    • 6 «монеток» из свежего имбиря
    • 3 крупно нарезанных лука-шалота
    • 2-4 столовые ложки легкого соевого соуса
    • 2 столовые ложки арахисового масла
    • 7 унций (200 г) угля
    • 6-8 чесночных луковиц или 3 луковиц, мелко нарезанных
    • 1 унция (28 г) тацой
    • 4 унции (115 г) нарезанного бок-чой
    • 1 банка (5 унций / 141 г) водяных каштанов, высушенных и нарезанных
    • 2 чайные ложки кулинарного вина Шаосин
    • ½ чайной ложки сахара

    Грибы
    Увлажните грибы, погрузив их в 1½ стакана кипящей воды.Через 30 минут слейте грибы, оставив жидкость. Нарежьте грибы ломтиками, выбросив их стебли.

    Приготовьте бульон и приготовьте лапшу
    Смешайте куриный бульон и оставшуюся грибную жидкость в кастрюле, поставленной на средний огонь. Добавьте имбирь и крупно нарезанный зеленый лук. Доведите до кипения, затем тушите. Приправьте бульон до 2 столовых ложек соевого соуса. Отдельно приготовьте лапшу согласно инструкции на упаковке. Слейте воду, промойте (в отличие от итальянской пасты) и аккуратно перемешайте лапшу с кунжутным маслом.Равномерно распределите лапшу по 4 мискам.

    Ингредиенты для супа
    Нагрейте масло в большой кастрюле на сильном огне. Добавьте свинину и половину чесночного чеснока (или зеленого лука) и готовьте, постоянно помешивая, около 1 минуты. Затем добавьте зарезервированные грибы, тацой, бок-чой и водяные каштаны и готовьте еще минуту. Наконец, добавьте 2 столовые ложки соевого соуса, кулинарное вино Шаосин и сахар. Примерно через 30 секунд снимите сковороду с огня.

    Примечание: Не стесняйтесь заменять другие овощи, например молодой шпинат, китайскую брокколи (кай-лан, 芥兰) или ю чой (рапс, 油菜).Побеги бамбука могут заменить или дополнить водяной каштан.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *