Соленая горбуша рецепты: Слабосоленая горбуша в домашних условиях

Содержание

Соленая горбуша с маслом под семгу, рецепт с фото

Соленая горбуша под семгу – это лучшая рыбная закуска для всей семьи и для дорогих гостей.

Горбуша рыба недорогая, а значит ее можно смело купить и приготовить замечательную закуску. Соленая горбуша под семгу получается просто тающей во рту.

Под семгу горбушу солят для того, чтобы филе стало более жирным, мягким и нежным.

Сама семга не нуждается в пропитывании маслом, так как она достаточно жирная, а вот горбуша выращивается в естественных водоёмах и ее мясо более сухое. Чтобы этого избежать, горбушу нужно солить особым способом под семгу. Рецепт простой и каждая хозяйка сможет его повторить у себя дома.

Принципы приготовления

В чем секрет маринования горбуши? Чем более соленый рассол для рыбы, тем меньше ее нужно солить. Рыбу можно отлично засолить и за пару часов.

Разделывать горбушу несложно, но лучше всего это получается если рыба наполовину разморожена, тогда хребет отлично можно срезать и освободить филе от костей.

Кроме того, что горбушу можно солить, ее можно и вкусно пожарить в кляре.

Ингредиенты


  • Горбуша — 500 г
  • Соль — 2 ст. л.
  • Вода — 0,5 л
  • Растительное масло — 2 ст. л.
  • Сахар — 0,5 ч.л.
  • Перец черный горошком — 5 шт.
  • Лавровый лист — 2 шт.

Как приготовить соленую горбуша под семгу

  1. Готовим маринад: в кипящую воду добавить сахар, соль, специи. Перемешать до полного растворения.

    Для маринования рыбы идеально подходят перец горошком и лавровый лист.

  2. Разделанную на филе рыбу, не срезая шкурки, положить в маринад и оставить мариноваться при комнатной температуре в течение 4-5 часов.

  3. Достать рыбу, протереть салфетками от жидкости.

    Нарезать тонкими кусочками, срезая с кожуры.

  4. Полить горбушу растительным маслом и поставить в холодильник на пару часов, чтобы рыба охладилась и стала более насыщенной благодаря маслу.

  5. Пропитанную, маринованную горбушу под семгу подать к столу.

Приятного аппетита!

Как вкусно посолить горбушу — 7 лучших рецептов вкусных, быстрых и простых с фото

Соленая красная рыба — настоящий деликатес, который украсит стол на любой праздник, будь то Новый год, 8 марта или День рождения. В домашних условиях можно солить любую красную  рыбу: семгу, форель, горбушу или кету. Рыба разной жирности и поэтому способы засолки отличаются. Самая доступная по цене и самая популярная — горбуша. И не зря! Малосольная горбуша очень вкусная, главное знать хороший рецепт! Кроме того, у горбуши есть явное преимущество — она настоящая морская рыба, живущая «на воле» в отличие от семги и форели, которую все чаще выращивают на фермах на комбикорме с сомнительными добавками. Как посолить горбушу вкусно?

Способов засолки горбуши несколько.  Самый простой — сухой способ. Самый быстрый в рассоле, кусочками или в маринаде. Можно солить рыбку целиком или разделать ее на филе пластами или кусочками. Время засолки соответственно будет разным.

Безопаснее всего солить рыбку, бывшую в замороженном состоянии, не менее 10 дней. Думаю, что для большинства жителей  нашей необъятной родины это не проблема. Мы в основном и покупаем горбушу в замороженном виде. Лучше всего брать не потрошеную горбушу и с головой — она будет вкуснее в соленом виде. Кроме того, если вы научитесь отличать самок от самцов, то обязательно получите бонус — полбаночки натуральной вкусной красной икры домашнего приготовления на ваш праздничный стол Рецепт засолки красной икры горбуши в домашних условиях у нас есть на сайте. Настоящая икра — пятиминутка, все очень просто и доступно!

Как правильно солить горбушу в домашних условиях-тонкости и секреты

  1. Вкус готовой малосольной горбуши зависит от исходного сырья- рыба должна быть свежей не перемороженной, иначе она начнет распадаться на кусочки, когда растает.   Кроме того она не должна быть с желтыми разводами на коже брюшка и некоторые рецепты не требуют полной разморозки
  2. Если ее разморозить, то мякоть горбуши упругая и при надавливании пальцем на нее ямка быстро выравнивается.. Выбираете рыбу без темных пятен — подкожных кровоподтеков, т.к вкус крови в мясе останется и вам придется просто вырезать такие куски.
  3. Разморозка рыбы должна быть ступенчатой: сначала ее перекладываем из морозилки в холодильник и через уже 3-4 часа.вынуть ее из холодильника и размораживать уже при комнатной температуре.
  4. Рыбу необходимо тщательно помыть и очистить от чешуи — у горбуши это можно сделать очень просто обычным ножом, проведя ножом от хвоста к голове. Чешуя мелкая и отделяется очень легко. Затем надо отрезать плавники, сделать надо  кухонными ножницами — это проще всего. И удалить хребет, если это необходимо в рецепте. Можно солить горбушу и целиком или крупными кусками.

Рецепт малосольной горбуши в рассоле, как семга — с пошаговыми фото

Горбуша соленая в рассоле в домашних условиях всегда получается нежной и сочной (как семга). Рецепт при этом очень простой и количество продуктов — минимально, нам не надо никаких специй — только соль!

Продукты:

  • 1 кг рыбы (горбуши)
  • 1 л воды
  • 5 стол. ложек соли
  • 50-70 мл растительного масла для хранения.

Приготовление по шагам с фото:

Горбушу лучше взять не до конца размороженную — так ее легче разделывать. Тщательно помыть и убрать голову и плавники, вынуть внутренности. Помыть и обсушить.

Разрезать на кусочки толщиной где-то 1,5 см: Каждый режем еще поперек по хребту, при желании можно удалить кости хребта и кожу, а можно посолить и так:

В глубокую чашку налить 1 л кипяченой воды комнатной температуры

и добавляем 5 столовых ложек соли. Все перемешиваем до ее растворения

Опускаем рыбу в рассол, чтобы она была погружена полностью. Держим рыбу в рассоле 3 часа.

Больше держать не стоит, иначе она будет очень соленой.

По прошествии 3 часов ,вынимаем рыбу и выкладываем на бумажное полотенце, промокаем ее вторым  полотенцем, чтобы обсушить.

Выкладываем рыбку в контейнер и поливаем растительным маслом

Закрыть крышкой и отправить в холодильник на 30-40 минут охлаждаться.

Затем вынимаем и выкладываем на тарелочку с лимончиком и репчатым луком

или можно сделать из нее начинку для блинов, или добавляем в салат, особенно вкусно кушать ее с винегретом.

Приятного аппетита!

Сухой быстрый посол-рецепт с фото

Необычный рецепт засолки горбуши с водкой. рыбка получается вкусной и очень сочной!

Продукты:

  • горбуша -1 кг
  • соль — 2 стол. ложки
  • сахар -1 стол. ложка
  • водка-2 стол. ложки.

Приготовление:

1. Горбушу разделать на филе, удалив хребет, кожу убирать не надо.

2. Соль, сахар и водку смешать в глубокой миске

3. Натереть этой смесью горбушу со всех сторон и положить в пластиковый или эмалированный контейнер.Накрыть крышкой и оставить на ночь в холодильнике.

4. Утром рыбу промыть проточной водой, обсушить и обмазать растительным маслом.

5. Режем на аппетитные кусочки и подаем.

Вкусная нежная малосольная горбуша готова! Приятного аппетита!

Сухой посол рыбы-рецепт №2

Горбуша соленая таким образом получается вкусной и нежной, с легким ароматом душистого перца. Через 8-12 часов она будет готова

Продукты:

  • 0,5 кг филе горбуши
  • 1 стол. ложка соли
  • 0,5 стол. ложки сахара
  • 3-4 горошка черного перца
  • 2-3 горошка душистого перца
  • 2 шт. лаврового листа

Приготовление.

1. Филе горбуши помыть отделить от кожи и нарезать на порционные кусочки. То. есть готовую соленую горбушу уже не надо будет резать — она готова к употреблению.

2. В отдельной чашке смешать соль, сахар, листья лаврушки поломать на кусочки и добавить в смесь для засолки. Перец черный и душистый размолоть в мельнице или просто раздавить толкушкой, добавить к соли с сахаром. Все перемешать.

3. Порезанную рыбку выложить в контейнер и пересыпать смесью соли сахара и специй, перемешать руками. Накрыть крышкой и убрать в холодильник на ночь.

4. Утром рыбка готова! Мыть ее не нужно, специи можно убрать просто ножом. Она останется в образовавшемся рассоле. Выкладываем на  по кусочку на хлебушек и наслаждаемся. Или подаем на стол в качестве вкуснейшей закуски. Можно есть как с перцем, так и без него.

Приятного аппетита

Сухой посол горбуши в домашних условиях- рецепт с коньяком

Нежная, ароматная и малосольная горбуша получается по этому рецепту. . Три простых шага- и рыбка готова! Попробовав один раз, вы будете солить горбушу по этому рецепту очень часто!

Продукты:

  • 1 кг рыбы
  • 1 столовая ложка с горкой каменной соли
  • 2 стол. ложки коньяка

Приготовление по шагам:

1. Горбушу почистить и выпотрошить, помыть.и обсушить. Удалить хребет.

2. В соль вылить коньяк и натереть этой смесью рыбу со всех сторон

3. Сложить куски филе в контейнер и оставить в холодильнике на 18-20 часов.

Все рыбка готова. Режем на кусочки и наслаждаемся! Приятного аппетита!

Засолка горбуши с укропом

Этот рецепт предполагает наличие свежего укропа. В наше время это не проблема в любое время года. летом конечно укроп ярче и ароматнее, но и зимний вполне справится! Готовится без рассола!

Продукты:

  • 0,5 кг красной рыбы
  • 1 стол. ложка соли
  • 1 стол. ложка сахара
  • черный молотый перец по вкусу
  • 1 шт. лавровый лист
  • 1 крупный пучок свежего укропа

Приготовление

1. Рыбу помыть, удалить чешую, срезать ножницами все плавники и удалить хребет и крупные кости. делаем 2 больших куска филе горбуши.

2. Укроп помыть, обсушить и мелко нарезать ножом.

3. В чашке смешать соль, сахар, молотый черный перец, кусочки лаврового листа и укроп. Перемешать.

4. Натереть этой смесью  куски горбуши и положить в контейнер или в чашку и отправить в холодильник на 1 сутки.

5. Через положенное время горбуша будет готова! Укроп придает необыкновенный аромат и пикантность вкусу малосольной горбуши.

Горбуша пряного посола в домашних условиях — видео рецепт

Этот рецепт очень прост- солим рыбку слоями со специями солью и сахаром. получается она очень вкусной . Всем кто любит рецепты в видео формате понравится этот рецепт.

Рецептов посола горбуши в домашних условиях множество в каждой семье есть свой проверенный рецепт.

Если у вас такой имеется поделитесь им с нами в комментариях к этой статье. Скоро Новый год, в се ищут новые интересные рецепты помогите своим друзьям их найти — поделитесь этими рецептам соцсетях.

На сегодня все, подписывайтесь на новые рецепты в Push-уведомлениях, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

Горбуша соленая — пошаговый рецепт с фото

Приготовление горбуши соленой:

1 Подготавливаем филе горбуши.

Филе горбуши как следует промойте. Уточню на всякий случай, что нам нужно именно чистое филе без костей и кожи, так что просто избавьтесь от всего этого.

Удалите с только что промытой рыбы лишнюю влагу, хорошенько протерев ее одноразовыми бумажными полотенцами. Филе ни в коем случае не должны быть влажными, поэтому можете даже обернуть горбушу полотенцем и дать ей так полежать.
2 Засаливаем филе горбуши.

Итак у вас обязательно должно получиться две половинки филе. Можно взять два цельных кусочка или разрезать одно крупное филе пополам.
После чистки взвесьте горбушу, чтобы знать, сколько специи вам понадобится.
В отдельной пиале смешайте нужное количество соли и сахарного песка. Посыпьте филе рыбы получившейся смесью, обрабатывая мясо со всех сторон. Затем сложите две половинки филе друг на друга, оберните их холщовой тканью и уберите в холодильник.
Соленая горбуша будет готова уже через сутки. Перед тем, как подавать ее, смойте с филе излишки соли и сахара.
3 Подаем соленую горбушу.

Вот уж чему чему, а соленой горбуше применение найдется всегда. На праздничном столе она станет отличной холодной закуской, а при желании можно будет даже свернуть из нее рулетики, начинив их сыром. В обычный же день с соленой рыбой можно приготовить бутерброды или просто, порезав горбушу тонкими ломтиками, подать ее на отдельном блюде к обеду или ужину.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– По этому рецепту можно засолить любую красную рыбу: семгу, лосося; а не обязательно только горбушу.

– На нашем сайте так же представлен еще один интересный рецепт засолки красной рыбы, обязательно ознакомьтесь и с ним.

– Чтобы избавить мясо горбуши (да и любой крупной рыбы) от костей, просто доставай их с помощью пинцета, тогда у вас на столе всегда будет красивое и аккуратное филе.

Горбуша солёная — пошаговый рецепт с фото

Как приготовить

Ножом аккуратно надрезать рыбу вдоль хребта, поддеть рёбра, освобождая филе горбуши.
В отдельной посуде соединить морскую соль, сахар и перец горошком.
На дно контейнера, где будет солиться горбуша, высыпать треть порции солевой смеси.
Уложить филе горбуши шкуркой вниз. Филе укладывается целиком или, для удобства, разрезанное на несколько частей.
Каждый кусок рыбы надо посыпать солевой смесью. Соль распределить по всей поверхности рыбы. Закрыть контейнер с рыбой крышкой и убрать в холодильник на 12 — 16 часов.
Горбушу промыть от соли и положить для вяления на несколько часов на открытом воздухе в проветриваемом помещении.
Подсушенное филе горбуши нарезать на куски и подать с лимоном. Важно знать! Любая рыба будет обеззаражена от гельминтов, если ее выдержать при температуре ниже -15°C дольше 2 суток, а при -30°C – 7 часов.

Выбираем горбушу. Так как при засолке рыбка не подвергается термической обработке, то от того, насколько она свежая и качественная, зависит не только вкус готового блюда, но и здоровье членов семьи. Если мороженная горбуша продается уже выпотрошенной, то нужно обязательно обратить внимание на цвет её брюшка: оно должно быть нежно-розовым. Если же тушка целая, то оценить качество рыбы можно по жабрам и чешуе. Чешуйки у свежей, один раз и правильно замороженной рыбы, серебристые, ровные, без следов кровоподтёков, шкурка плотно прилегает к телу, а жабры чистые, неяркого красного цвета, без следов слизи.

Также в продаже можно встретить горбушу белого цвета. Это не новый вид, а речная рыба, которая отличается от своей морской «сестры» большим количеством костей.

Как размораживать. Идеальный вариант – оставить замороженную тушку в холодильнике на ночь, а если солить нужно срочно, то можно поместить рыбину в холодную воду. Но тёплую воду или микроволновку использовать нежелательно, готовое блюдо может получиться слишком сухим. Размораживать тушку лучше не до конца, чтобы было легче её чистить.

Выбор аксессуаров. При разделывании рыбы в домашних условиях незаменимы специальные ножницы для рыбы, которые помогут срезать хвост и плавники, вспороть брюхо и даже отделить кости. Доску для сырой рыбы лучше иметь отдельную, деревянную, в крайнем случае, она может быть общей для сырого мяса и рыбы.

В чём солить. Контейнер для засолки лучше выбрать стеклянный. Пластиковый тоже подойдёт, но нужно обязательно обратить внимание на маркировку. Некачественный пластик может нанести большой вред, так как некоторые соединения через время (обычно 3-6 месяцев) начинают выделять бисфенол А и фталаты, которые влияют на гормональный фон человека. Безопасны лишь изделия, на дне которых есть цифры 2, 4 и 5, но и их не стоит использовать больше года. Металлический не подойдёт категорически, вкус готовой рыбы будет отдавать железом.

Как хранить. В стеклянной емкости под плотной крышкой, обязательно с растительным маслом или в промасленной бумаге. Срок хранения солёной рыбки в холодильнике – 3-5 суток.

Как подавать. Кроме предложенного варианта в виде отдельного блюда (лимон при подаче вполне можно заменить помидором), соленая горбуша станет отличным компонентом для повседневных и праздничных салатов (в сочетании с овощами и зеленью получится сытно и свежо одновременно), начинкой для тарталеток и блинов, с ней получаются нежные канапе и бутерброды.

Ещё такую рыбку можно использовать в качестве начинки для суши и роллов. А рыбный суп с соленой рыбой получится просто непревзойденным!

Добавлять ли специи? Добавляя при засолке различные специи, можно получать каждый раз новый вкус. Горбуша отлично «ладит» с мёдом, укропом, горчицей (в зернах), лавровым листом, розмарином и тимьяном, а также со всеми цитрусовыми. Если рыбка недостаточно жирная, ситуацию исправит пара ложек оливкового масла, это дополнение в пошаговый рецепт нужно будет внести в самом конце, перед тем, как закрыть рыбу крышкой.

Как засолить горбушу. 15 рецептов от Блога Comfy

Красная рыба — это изысканный деликатес, который любят все. Вкус у этого лакомства выше всяких похвал, а еще в ней содержится большое количество полезных веществ. Видов красных рыб много, они отличаются по своим вкусовым свойствам и, конечно же, стоимости — среди них есть как дорогие, так и более бюджетные разновидности. Если, к примеру, форель или семга стоят дорого, то та же горбуша, не менее вкусная и полезная красная рыба, будет большинству покупателей вполне по карману. Да и засолить горбушу в домашних условиях очень просто, а приготовленный своими руками деликатес будет ничуть не хуже покупного готового продукта. Кроме того, правильно засоленная горбуша еще и хранится довольно долго, поэтому готовить такое лакомство можно не только к праздничному ужину, но и про запас — в разумных, конечно, пределах.

Так что сегодня в Блоге Comfy будут проверенные рецепты соленой горбуши — простые, быстрые и очень вкусные. Записывайте, готовьте и наслаждайтесь нежной красной рыбкой!

Подписывайтесь на наш Telegram — канал

Содержание:

  1. Рекомендации по выбору красной рыбы
  2. Полезные советы для хозяек
  3. Классический способ засолки горбуши
  4. Рецепт слабосоленой рыбы
  5. Соленая горбуша с укропом
  6. Самый быстрый способ засолки горбуши
  7. Горбуша, засоленная с коньяком
  8. Горбуша, соленая с пряностями
  9. Горбуша в пряном рассоле
  10. Рецепт соленой горбуши с горчицей
  11. Соленая горбуша с медом
  12. Горбуша, засоленная с апельсинами
  13. Горбуша в пергаменте и пищевой пленке
  14. Соленая горбуша «под семгу»
  15. Горбуша как семга. Вариант 2
  16. Солим горбушу после заморозки

Рекомендации по выбору красной рыбы

Ароматная соленая горбуша может подаваться к столу и в виде нарезки, как отдельная закуска, и в качестве ингредиента для рыбных паштетов, начинок и салатов. Хорошим решением для праздничного ужина могут стать и маленькие бутерброды или канапе с горбушей. Если правильно выбрать и приготовить рыбу, то горбуша будет храниться не один день, и вы сможете использовать ее как вкусную и полезную закуску даже на обычных семейных ужинах. Ну или как угощение для внезапно забежавших в гости друзей или родственников — такие вкусняшки в подобных ситуациях отлично выручают 🙂

Только как правильно выбрать горбушу? В наших магазинах чаще всего продается замороженная красная рыба, а вот свежая охлажденная горбуша хорошего качества, увы, практически не встречается. Но для засолки вполне подходит и мороженая горбуша, так что обычный магазинный ассортимент нам отлично подойдет 🙂

Как выбрать свежую охлажденную горбушу: Если вам вдруг все же попалась свежая, а не мороженая красная рыба, внимательно ее осмотрите и понюхайте. На ощупь свежая рыба довольно плотная и отдаленно напоминает сердцевину огурца, а если нажать на рыбий бок пальцем, то место нажатия быстро распрямится. Кожа должна быть упругой и гладкой, а запах свежей рыбы хорошего качества довольно приятный — не такой резкий, как у других видов морепродуктов.

Для засолки лучше покупать горбушу со внутренностями, поскольку по ним проще понять, насколько тушка свежая. На кожице не должно быть повреждений, мясо и жабры свежей рыбы розовые, а глаза — блестящие. Если рыба покрыта ледяной коркой, то обратите внимание на ее равномерность и целостность, поскольку неравномерный слой льда говорит о том, что тушка полностью или частично размораживалась уже минимум один раз.

Если вы планируете приготовить соленую горбушу к праздничному ужину, то учитывайте, что после покупки рыбу нужно полностью разморозить, а на это может понадобиться от пары часов до половины дня. Поэтому планируйте подобные кулинарные мероприятия заранее, чтобы рыбка успела полностью оттаять к нужному вам времени.

Важно! Нельзя размораживать рыбу в воде, микроволновой печи или нагретой духовке! При такой экстремальной разморозке нежное рыбное филе с большой вероятностью перегреется и испортится.

Помните, что рыбу и морепродукты необходимо размораживать только на нижней полке холодильника. А поскольку в процессе наледь будет таять, с тушки натекает приличное количество жидкости, так что размораживать горбушу нужно в достаточно глубокой емкости. А еще не стоит размораживать тушку полностью — слегка подмерзшую рыбину намного легче резать, чем полностью растаявшую.

Полезные советы для хозяек 

Начинаем с разделки горбуши. Сначала отделяем голову и плавники, затем вспарываем брюхо и удаляем все внутренние органы. Если внутри купленной горбуши оказалась икра, то ее нужно будет поместить в маринад вместе с тушкой — получится очень вкусно. После разделки тушку хорошенько промываем и обсушиваем.

Емкость для засолки горбуши должна быть выполнена из стекла — это самый лучший вариант. Но, если стеклянной посуды подходящего объема у вас в доме нет, то можно использовать керамическую или, в крайнем случае, пластиковую тару. Ни в коем случае не используйте для засолки металлическую посуду — у рыбы, приготовленной в такой емкости, будет неприятный характерный привкус. Соль должна быть только крупной или средней фракции, а вот мелкая «экстра» для такой задачи не подходит.

Также для засолки горбуши нам понадобится достаточно тяжелый и устойчивый груз. Это может быть кастрюля, банка или даже плотно завязанный пакет с водой. Хорошим вариантом для таких рецептов станет и маленький старинный утюжок — такие симпатичные чугунные утюжки использовали для глажки белья еще в начале прошлого века, и в некоторых домах до сих пор хранятся эти милые антикварные штучки. Кто-то использует их в качестве элемента декора, а кто-то ставит как грузик для засолки рыбы, мяса, сала и даже во время приготовления цыпленка табака. Так что, если у вас есть подобный раритет, смело его используйте — при миниатюрных размерах он может весить несколько килограммов, да и с устойчивостью у таких старинных утюжков проблем нет.

Длительность просолки рыбы может быть разной — это зависит от выбранного способа приготовления. Готовую закуску следует хранить в холодильнике, чтобы соленая рыба сохранила свою свежесть в течение четырех-пяти дней. Если приготовленную рыбу нужно хранить дольше, положите ее в морозилку.

 

Класть рыбу в маринад можно и целиком, и предварительно разрезав на кусочки. Горбуша, порезанная кусочками, просолится быстрее, но перед засолкой филе или ломтиков нужно предварительно удалять из них все кости. А вот если вы решили посолить горбушу целиком, то перед погружением тушки в маринад шкурку и кости убирать не нужно.

Этот вид лососевых хорошо сочетается со многими приправами, чаще всего в маринад кладут разные виды перца, немного чеснока, ложечку горчицы, лавровый лист и розмарин. Можно добавить и черный перец горошком — маринад от этого только выиграет. Очень приятный аромат будет у соленой горбуши, если в маринад добавить немного мелко рубленного укропа и петрушки. Сахар добавляет рыбке пикантный привкус, а сахарная пудра делает мясо горбуши более нежным. Многие хозяйки добавляют в рассол небольшое количество растительного масла — оно существенно меняет вкус рыбы, делая его очень похожим на соленую семгу.

Преимущество этого вида рыбы в том, что ее сложно пересолить или испортить слишком концентрированным маринадом. Горбуша впитает ровно столько соли и специй, сколько необходимо.

Классический способ

засолки горбуши

Самый простой, классический способ засолки горбуши — это метод сухого соления. На просолку рыбы по этой технологии уйдет несколько дней, но, поверьте, результат превзойдет все ваши ожидания!

Маринуем горбушу со шкуркой: делаем смесь из соли, сахара и перца, а затем щедро натираем ею тушку, не жалея получившейся смеси. Оптимальное соотношение соли и сахара для засолки горбуши — 3:1, но пропорции всегда можно поменять по своему вкусу.

Натертую со всех сторон приготовленной смесью горбушу кладем в широкую емкость и ставим на нее гнет. Если вы используете металлический груз, то заверните его в пищевую пленку, чтобы металл не контактировал с рыбой. Горбуша должна простоять в таком состоянии примерно полчаса при комнатной температуре, после чего ее можно убрать в холодильник, где рыба будет мариноваться три дня. Чтобы тушка хорошо просолилась, ее обязательно нужно переворачивать несколько раз в день. Перед подачей на стол снимаем с рыбины шкурку и обсушиваем мякоть салфеткой

Рецепт слабосоленой рыбы

На тушку весом 1,5 кг нужно взять столовую ложку соли и чайную ложечку сахара, а из специй нам понадобятся черный перец и кориандр (его количество на ваше усмотрение). Все наши специи смешиваем в отдельной маленькой емкости, горбушу разделяем на кусочки. Кладем слой рыбы, сбрызгиваем подсолнечным маслом и натираем нашей смесью из специй. На всю рыбину уйдет около 100 мл масла. Домашняя слабосоленая горбуша должна храниться в холодильнике или прохладном помещении примерно 5 часов — через это время деликатес будет уже полностью готов.

Соленая горбуша с укропом

Этим способом стоит солить горбушу, если тушка небольшая — не более килограмма. Разделываем рыбу на филе. Мелко рубим большой пучок укропа, и примерно треть получившейся массы равномерно распределяем по поверхности емкости, в которой будет солиться горбуша.

Смешиваем 3 ст. л. соли с таким же количеством сахара и натираем этой смесью обе полоски филе со всех сторон. Кладем одну половинку филе на укропную подушку и посыпаем сверху небольшим количеством зелени, сверху кладем вторую полоску и высыпаем на нее остаток укропа. После этого емкость нужно накрыть пищевой пленкой, поставить сверху груз и оставить при комнатной температуре часов на восемь, а затем убрать в холодильник на двое суток. Укроп с рыбы убирается перед подачей на стол.

Самый быстрый способ засолки горбуши

Тушку горбуши режем на кусочки. Готовим рассол. В 500 мл воды кладем две столовые ложки соли, перемешиваем до полного растворения и заливаем этой смесью нашу рыбку. Емкость следует чем-нибудь накрыть, а сверху поставить тяжелый гнет.

Оставьте емкость с засоленной рыбой на несколько часов при комнатной температуре, после чего маринад следует слить, и горбуша заливается новым рассолом — на стакан воды одна столовая ложка уксуса или даже меньше. Через пять минут этот маринад тоже сливается, а засоленная рыба перемешивается с лаврушкой, несколькими горошинами черного перца и порезанной тонкими полукольцами луковицей. Уже через 20-30 минут горбуша будет готова.

Горбуша, засоленная с коньяком

Этот напиток нередко используется в кулинарии, и для засолки горбуши он тоже применяется. На одну рыбку потребуется всего одна столовая ложка коньяка и такие ингредиенты для маринада:

  • соль — 5 столовых ложек;
  • сахар — 2 столовые ложки;
  • немного подсолнечного масла;
  • немного черного перца горошком;
  • молотый перец по вкусу.

Кипятим литр воды, растворяем в ней соль и сахар, снимаем с огня и добавляем перец горошком. Пока рассол остужается, разделываем и нарезаем горбушу. В остывший рассол добавляем ложку коньяка и заливаем получившимся маринадом красную рыбу. Горбушу нужно подержать в этом рассоле ровно 25 минут, после чего ломтики рыбы аккуратно извлекаются шумовкой. Чтобы кусочки быстро стекли, их стоит откинуть на сито или дуршлаг, а затем аккуратно обсушить салфеткой. После этого все ломтики складываются в отдельную емкость, например, в пластиковый контейнер, смазываются растительным маслом и посыпаются молотым перцем. Емкость нужно поставить в холодильник на час, и после этого рыбу можно употреблять в пищу.

Горбуша, соленая с пряностями 

Готовим сухую смесь для натирания горбуши. Соль и сахар берутся в пропорции 3:1, перец добавляется по вкусу. Получившейся смесью тщательно натираем кусочки рыбы, перемешиваем с парой слегка измельченных лавровых листов, небольшим количеством черного перца-горошка, рубленой зеленью (укроп и петрушка), соком лимона. Емкость ставится в холодильник на двое суток, но рыбу нужно переворачивать и перемешивать два-три раза в сутки. Когда рыба будет готова, уберите с нее излишки пряностей и протрите кусочки салфеткой — после этого горбушу можно подавать к столу.

Полезный совет: Лимонный сок можно заменить уксусом, а перец — зернами горчицы. На вкус соленой горбуши это практически не повлияет.

Горбуша в пряном рассоле

На одну рыбину берем 1,5 л кипятка, растворяем в нем 6 столовых ложек соли и 3 такие же ложки сахара, добавляем пару листов лаврушки и несколько горошин черного перца. Доводим до кипения и оставляем остывать. Пока рассол стынет, разделываем рыбу и режем филе горбуши кусочками. Ломтики рыбы укладываются в банку и заливаются остывшим рассолом. Банка с горбушей должна простоять в холодильнике не меньше суток, после чего рыбу можно есть.

Рецепт

соленой горбуши с горчицей

В этом рецепте засолки горбуши немного другие пропорции соли и сахара. На 1,5 литра воды берем две столовые ложки соли и всего одну столовую ложку сахарного песка. После полного их растворения добавляем горчичный порошок и девятипроцентный уксус в тех же пропорциях, что и сахар. Получившейся смесью заливаем горбушу, ставим ее под гнет и убираем в холодильник на несколько часов. Вкусная закуска готова.

Соленая горбуша с медом

Мед, как и коньяк, часто используется для приготовления самых разных блюд, и в засолке рыбы он тоже очень даже пригодится — чтобы засолить горбушу с медом, достаточно всего одной чайной ложки этого продукта. К меду нужно добавить столовую ложку коньяка, пару веточек мелко порезанного укропа, пару столовых ложек соли и столовую ложку сахара. Перемешиваем все ингредиенты до получения однородной кашицы и натираем ею нашу рыбку. Нужный вкус горбуша получит уже через 10-12 часов в холодильнике.

Горбуша, засоленная с апельсинами

Чтобы вкусно засолить горбушу, нужна всего половинка апельсина. Кусочки рыбы укладываются слоями, каждый слой солится и накрывается тонкими апельсиновыми дольками. На одну рыбину по такому рецепту требуется около полутора чайных ложек соли. Емкость с засоленной рыбой нужно плотно закрыть и поставить на сутки в холодильник. По такому рецепту горбуша получится вкусной и очень необычной — хорошая закуска к любому праздничному столу.

Горбуша в пергаменте и пищевой пленке

Этот способ подходит только для приготовления целой рыбины без головы и внутренностей, поскольку нарезанная кусочками горбуша получится слишком соленой. Для такой засолки нужна сухая смесь из двух столовых ложек соли, одной столовой ложки сахарного песка и раскрошенного лаврового листика. Натираем этой смесью рыбью тушку, заворачиваем в кусок пергамента для запекания и оставляем на сутки при комнатной температуре.

Таким же способом можно засолить горбушу и в пищевой пленке, только смесь для такого способа приготовления должна состоять только из соли и сахара, без специй, а срок засолки составит не сутки, а неделю. Помните, что если вы используете пленку для засолки, рыба обязательно должна храниться только в холодильнике. Перед подачей горбушу нужно промыть и нарезать. Бон аппетит!

Соленая горбуша «под семгу»

А вот этот способ соления позволит вам сделать эконом-вариант семги из горбуши 🙂 Для этого рецепта горбуша должна быть весом не более килограмма. Вскипятите воду и добавьте в нее пять столовых ложек соли, размешайте и снимите с огня. Пока вода остывает, нарежьте рыбу на маленькие кусочки (в идеале они должны быть шириной около 1,5 см) и опустите ломтики красной рыбы в соленую воду минут на 10. Жидкость должна полностью покрывать рыбу. Не стоит держать куски рыбы в маринаде дольше десяти минут, иначе они получатся пересоленными.

Вынимаем рыбу на салфетку и даем ей обсохнуть, после чего кусочки горбуши нужно положить в глубокую посудину и залить подсолнечным маслом так, чтобы оно полностью покрыло филе, и убрать в холодильник. Если вдруг масла не хватило, можно залить рыбу примерно до половины, но тогда придется переворачивать ломтики каждые 15 минут. Всего горбуша в масле должна простоять в холодильнике около 40 минут. Такой способ приготовления сделает горбушу более жирной и уберет горчинку из привкуса.

Полезный совет: если вы пересолили горбушу, попробуйте вымочить куски филе в воде — это поможет убрать излишки соли.

Горбуша как семга. Вариант 2

Разрезаем рыбу на кусочки и снимаем кожицу. Растворяем в литре воды 4 столовые ложки соли и одну ложку сахара, заливаем получившейся смесью ломтики рыбы и оставляем на 30 минут. Затем рыбку просушиваем и заливаем подсолнечным маслом. В масле горбуша должна простоять сутки на холоде, после чего по вкусу рыба будет точь-в-точь как семга! Приятного аппетита!

Солим горбушу после заморозки

А вот этот рецепт отлично подходит для засолки горбуши после глубокой заморозки. Для маринада нам понадобятся:

  • несколько луковиц, не меньше двух;
  • лайм или лимон;
  • соль;
  • семена горчицы;
  • готовая горчица;
  • подсолнечное масло;
  • черный перец.

Соль и семена горчицы берем в пропорциях 2:1, то есть на две столовые ложки соли нужна одна ложка горчичных семян. Готовой горчицы берем совсем немного, не больше трех чайных ложек. Масла примерно 150 мл. Тушку режем на кусочки, обтираем их смесью из соли и сахара, укладываем в емкость и ставим сверху груз. В таком виде при комнатной температуре рыба должна простоять 3 часа.

Пока рыба стоит под гнетом, мелко режем лук. Отдельно промываем семена горчицы кипятком, заливаем их лимонным соком, добавляем соль, перец, сахар и готовую горчицу. Просушенную и очищенную от соли рыбу выкладываем слоями в емкость, дно которой смазано горчичной смесью. Каждый слой рыбы нужно перемазывать смесью соли и специй, а затем посыпать рубленым луком. Закрытую емкость с горбушей нужно хранить в холодильнике двое суток, после чего рыба будет полностью готова.

А какие рецепты засолки горбуши знаете вы? Напишите в комментариях, поделитесь своими рецептами! 🙂

Хотите больше вкусных рецептов и полезных советов для вашей коллекции? Тогда обязательно Подписывайтесь на наш канал, чтобы не пропустить ни одной кулинарной идеи. Мы очень любим вкусняшки и всегда делимся самыми крутыми рецептами с нашими читателями 🙂

Горбуша соленая как семга – как вкусно засолить горбушу в домашних условиях, пошаговый рецепт с фото

Горбуша очень популярная рыба. Она вкусна не только в горячих блюдах, но и в соленом виде. Многие слышали о том, что горбуша соленая, не смотря на то, что сама по себе это довольно сухая рыба, будет очень напоминать жирную и нежную семгу. Сегодня я в своем подробном рецепте с пошагово сделанными фото хочу поделиться секретами такой засолки в рассоле, которую можно сделать в домашних условиях достаточно просто и быстро.

Как засолить горбушу в домашних условиях

Приобретая рыбу в магазине, обращайте внимание на ее внешний вид. Свежая горбуша имеет светлые брюшка и серебристую чешую, которая распределена по всей тушке.

Если рыба была не охлажденная, а замороженная, то ее перед засолкой полностью размораживаем.

Следующим этапом разделываем рыбу на пласты, освобождая ее от костей, а также снимаем кожу. Если вы не знаете, как отделить горбушу от костей, то воспользуйтесь моим мастер классом по ее разделке.

Бескостные пласты горбуши нарезаем порционными кусками, шириной 4-4,5 сантиметра.

Теперь подготовим рассол. Для этого, в 1 литре холодной воды растворим 5 столовых ложек обычной поваренной соли без горки. Воду нужно брать очищенную, чтобы избежать привкуса хлорки в соленой рыбе.

Подготовленные куски горбуши помещаем в рассол. Рыба должна быть полностью погружена в рассол. При желании, можно воспользоваться не очень тяжелым грузом, но я обычно солю горбушу без гнета.

Засекаем время. Солиться рыба будет 30-40 минут.

После выдержки, кусочки рыбы аккуратно извлекаем из жидкости и слегка обсушиваем бумажными салфетками.

Выкладываем горбушу в емкость для соления. Это может быть, например, обыкновенный пластиковый контейнер с высокими бортиками. Я выложила куски в два слоя, но если контейнер меньше по диаметру, то слоев может быть несколько.

Сверху рыбу заливаем растительным маслом так, чтобы верхние кусочки были погружены в жир, минимум, наполовину. Секрет горбуши засоленной под семгу именно в масле, поэтому не жалейте его.

Контейнер закрываем крышкой и отправляем в холодильник. Время выдержки в холоде – 8-10 часов. Я обычно солю горбушу вечером, а утром на завтрак подаю нежную и вкусную рыбу.

Соленая горбуша, приготовленная по этому рецепту, получается невероятно нежной.

По вкусу она действительно очень напоминает семгу. Так как цена на эти виды рыб разительно отличается, то явное преимущество получает горбуша засоленная самостоятельно в домашних условиях.

Горбуша соленая стейками рецепт — Простые пошаговые рецепты с фотографиями

Рыба, о которой сегодня пойдёт речь, очень полезна, вкусна, а её белки легко усваиваются нашим организмом.

Видимо, из-за этого горбуша солёная в домашних условиях (очень вкусная, как сёмга) часто подаётся не только в качестве основного блюда, но и как закуска. На любом столе такое угощение буквально нарасхват, ведь рыбный изыск буквально тает во рту и делится с дегустатором своей пикантностью.

Сегодня я расскажу, как правильно посолить любимую горбушу дома своими руками разными способами, а также поделюсь простыми секретами выбора качественной рыбы. Обо всём этом далее подробно и поговорим.

Как выбрать хорошую горбушу для посола

Чтобы засолить собственноручно вкусную горбушу – продукт диетический и очень нежный – нужно для начала купить качественную рыбную тушку. Сделать это просто, если точно знать, на что обратить внимание при покупке.

  • Среди всего рыбного разнообразия выбрать свежую, не протухшую и неиспорченную тушку довольно просто. Горбуша свежая не обладает неприятным запахом, глаза у неё – не мутные, а жабры – красные.
  • Для процесса соления идеально подойдёт рыба, замороженная в свежем виде, а также охлаждённая.

***Использовать свежую рыбу, не прошедшую заморозку, не рекомендуется, так как именно подвергание низким температурам позволяет убить в сырой горбуше все вредные микроорганизмы.

  • Также очень важно покупать рыбу у проверенных производителей. Если у вас таковые на примете имеются, тогда советую их услугами обязательно воспользоваться. Неизвестный вам продавец может оказаться недобросовестным, а проявиться это может в том, что перед продажей он вымочит рыбу в специальном растворе, который увеличит её вес.

Общие принципы засолки горбуши на дому

  • Используя замороженную рыбу, помните: разморозить её нужно правильно. Под это понятие подпадает естественная разморозка, а соответственно, полный отказ от быстрых способов размораживания.

***Крайне нежелательно размораживать горбушу в микроволновке или с помощью горячей воды. Как бы вы ни торопились, отходить от холода рыбная туша должна сама.

  • Сначала пусть она оттает в холодильнике (переложите её из морозилки на среднюю или нижнюю полку рефрижератора), а затем выложите её на тарелку, где она и продолжит, а точнее, завершит процесс размораживания – медленный и равномерный.
  • Очистка рыбы от плавников должна осуществляться спецножницами – они значительно облегчают этот малоприятный процесс.

***А вот ножом нужно пользоваться весьма осторожно, так как высок риск повредить нежную кожу дорогого представителя семейства лососевых.

  • Солить горбушу принципиально надо именно в посуде из стекла. Ёмкости из пластика, а тем более металла использоваться не должны.
  • Соль для посола подходит любая, кроме йодированной.
  • Придать необычный пикантный аромат и вкусовые качества аппетитной, как сёмга, солёной (в домашних условиях) горбуше помогут рубленая свежая зелень (любая на ваш вкус) и душистый измельчённый чеснок. А вот сделать её мягче и деликатнее смогут яблочный уксус и сок лимона.
  • Готовую просоленную рыбу горбушу храните недолго на полке холодильника. Увеличивать срок годности деликатеса за счёт держания его в морозилке не стоит.

Очень вкусная солёная горбуша в домашних условиях, как сёмга (рецепт сухого посола)

Первая рецептура, которую мы с вами рассмотрим, — это технология засолки без маринада. Использоваться будут лишь три сухих компонента: соль, сахар и, собственно, сама красная рыба.

Конечно, с готовкой красной рыбёшки повозиться придётся, но если знаешь, что тебя ждёт – ароматная и сытная закуска – можно и потрудиться.

Ингредиенты

  • Горбуша – 1-1,5 кг;
  • Сахар – 2 ст. л.;
  • Соль – 3 ст. л.

Солим правильно и вкусно горбушу дома без маринада по шагам

Разделываем тушку красной рыбы для сухого посола

  • Заранее горбушу целиком размораживаем (так, как описано выше), но не до конца. Пусть тушка немного останется ледяной – так легче будет её разделывать.
  • Итак, очищаем ещё немного подмёрзшую рыбку от чешуи, затем отрезаем голову (для засола она не подойдёт, а вот вкусную уху из неё сделать можно) и распарываем брюшко, извлекая все внутренности.
  • Под струёй воды моем разрезанную очищенную горбушу изнутри и снаружи.
  • Теперь делаем на спине надрез. Плавники можно удалить на этом этапе, но если они вам не мешают, то можно срезать их потом вместе со шкуркой.

***Тем, кто желает посолить красную мякоть со шкуркой, советую плавники отрезать не ножом, а ножницами (как уже писалось выше).

  • С помощью ножика и собственных рук деликатесное мясо из семейства лососевых отделяем от кожи. Если шкура отделилась с мясом – аккуратно срезаем его. Такую трудоёмкую процедуру проделываем с каждой из сторон.
  • Хвост также отрезаем – он нам ни к чему: в нём довольно много косточек и прожилок, поэтому его так же, как и голову, можно смело оставить для варки домашней ухи.
  • Напоследок отделяем рыбу от хребта. Делаем это исключительно руками, так как они лучше, чем любой прибор, чувствуют кости, которые нужно удалить. На этом разделка горбушки окончена – красивое нежное филе готово к посолу.

Пошаговая сухая засолка горбуши кусочками

  • Для начала соединяем в миске указанное количество соли и сахара.
  • Филе делим на кусочки (но если хотите посолить именно филе, то этот шаг можно пропустить).
  • На дно стеклянной ёмкости (например, пищевого контейнера) высыпаем сладко-солёную смесь.
  • Далее кладём на неё рыбные кусочки, обсыпаем их тщательно той же смесью и прикрываем вторым слоем нарезанной горбуши. Второй пласт также обильно посыпаем солью с сахаром и плотно накрываем ёмкость крышкой.
  • На сутки ставим красную рыбу солиться в холодильную камеру (не путать с морозильной). Спустя 24 часа рыбка полностью просолится и будет готова к дегустации.

На этом классический процесс сухого посола окончен. Можете пробовать свой деликатес и наслаждаться его необычайным ароматом и ещё более оригинальным вкусом.

Как быстро посолить стейки горбуши в пряно-солёном маринаде

Данная кулинарная инструкция очень похожа на предыдущую, даже время просолки у них одинаковое, единственная разница – то, что способ соления разный.

Ингредиенты

  • Рыбные стейки (горбуша) – 5 шт.;
  • Вода – 0,5 л;
  • Лавровый лист – 3-4 шт.;
  • Соль – 2 ст. л.;
  • Сахар – 1 ст. л.;
  • Растительное масло – 2-3 ст. л.;
  • Чёрный перец горошком – 5 шт.

Засаливаем горбушу в маринаде: быстрый рецепт в домашних условиях

  • Выкладываем на дно ёмкости для посола готовые стейки (если у вас целая рыба и стейки вы получаете собственноручно, тогда смотрите способ разделки тушки в рецепте выше) и сдабриваем их специями.
  • Делаем маринад: кипятим воду, затем доводим её температурный показатель до комнатной отметки, после смешиваем с сахаром, солью и мешаем до полного их растворения.
  • Готовым маринадом заливаем кусочки рыбы – жидкость должна полностью их покрыть. Далее накрываем стеклянную ёмкость крышкой и помещаем в холодильник ровно на сутки.
  • Спустя день рыбку извлекаем из маринада, перекладываем в сухой чистый контейнер и поливаем подсолнечным (в нашем случае это будет растительное) маслом, чтобы немного её смягчить.

***Калорийность горбуши в солёном виде не настолько высока – всего 160-170 ккал на 100 г. Такие показатели позволяют вам от души лакомиться любимым продуктом и таким «вкусным» образом обогащать свой организм полезными элементами, которые в полной мере содержатся в этом сорте красной рыбы.

Из солёной горбуши можно делать много вкусных блюд: канапе, бутерброды, салаты и ещё много других необычных закусок. Главное – знать, как готовится вкусная солёная горбуша в домашних условиях.

Поскольку она также относится к семейству лососевых, то нередко хозяйки пытаются засолить горбушу под сёмгу и сделать её такой же вкусной. Рецепты засолки в маринаде (рассоле), масле и без них («сухой» вариант) я описала – вам остаётся лишь выбрать наиболее подходящий для себя и опробовать его на своей кухне.

Ее я очистила от чешуи, извлекла глаза, жабры, отрезала плавники.
Порезала рыбу на небольшие стейки, отрезав голову и хвост.

А т. к. хозяйка я экономная и разбрасываться такой драгоценной рыбой не привыкла, то и производство у меня безотходное в данном случае получилось. Из головы (а мяса на ней было много) и небольшого кусочка возле хвоста сварила вкуснейшую уху из горбуши и белого амура. Остальные кусочки горбуши решила засолить, взяла на этот раз половину- вот они, красавчики мои.

Выкладываем стейки горбуши в глубокую емкость- я буду солить красную рыбу в небольшой кастрюльке. Добавляем лавровый лист и душистый перец горошком- благодаря им рыбка получится очень ароматной и пряной.

Для маринада необходимо закипятить воду и остудить ее примерно до 40 градусов. Добавляем в воду соль и сахар, мешаем, пока они не растворятся- заливаем водой красную рыбу, для моих 5-ти стейков 0,5 литра воды вполне достаточно, чтоб она полностью покрыла рыбу.

Процесс засолки красной рыбы будет происходить в холодильнике- именно туда мы отправим нашу кастрюльку примерно на стуки, этого времени более, чем достаточно, чтоб горбуша засолилась и приобрела пряный аромат и вкус.
На следующий день я извлекла рыбу из маринада, переложила ее в пластиковый контейнер, а сверху полила подсолнечным маслом, чтоб она стала более мягкой, по желанию добавьте лука репчатого.

Красная рыба – популярный деликатес во многих странах, который включается в повседневный рацион и подается на праздник. Весьма распространенным способом приготовления красной рыбы является ее засолка, и в нашей статье мы поговорим о том, как посолить горбушу в домашних условиях.

Засолка горбуши в домашних условиях – это быстрый и бюджетный метод приготовления рыбы, благодаря которому итоговый продукт может храниться в холодильнике в течение некоторого времени и подаваться в различных вариантах. Например, соленая горбуша может стать ингредиентом для бутербродов, канапе, закусочных рулетов, фаршированных блинчиков, салатов или же просто подаваться в виде закуски и дополнения к гарнирам. Так, бутерброды с соленой горбушей – отличный способ утолить голод у неожиданно пришедших гостей или у капризных детей с плохим аппетитом. Рецептов засолки горбуши также много, и все они элементарны в исполнении. Засолка рыбы в домашних условиях не связана с трудностями и большими затратами времени. Вам всего лишь нужно купить качественную рыбу и следовать нашим рекомендациям, приведенным ниже.

Конечно же, наиболее вкусная соленая горбуша получается из свежей рыбы, но если приобрести ее нет возможности, то подойдет и замороженная. Если вы покупаете свежую рыбу, обратите внимание на ее запах и внешний вид. Свежая горбуша пахнет довольно приятно, а ее плоть немного напоминает мякоть огурца. Свежая рыба весьма плотная и быстро принимает прежнюю форму, если вы нажмете на нее пальцами. Кожа у качественной рыбы также гладкая и упругая. Если вы используете замороженный продукт, то перед приготовлением его необходимо оттаять. Лучше всего разместить рыбу на нижней полке холодильника, но ни в коем разе не применяйте для этого микроволновую печь или горячую воду.

Чтобы посолить горбушу, можно использовать как целую рыбу, так и отдельные куски филе. Как вариант – рыбу можно нарезать очень тонкими ломтиками. При таком способе горбуша солится очень быстро (буквально за несколько часов), а благодаря тому, что ее не надо нарезать, рыбу очень удобно использовать для приготовления закусок, например, бутербродов. Перед солением рыбу необходимо тщательно промыть, очистить от чешуи, удалить хвост, плавники и голову, распотрошить (если требуется), разделать и извлечь кости. Подготовленную рыбу еще раз промыть снаружи и внутри, тщательно обсушить бумажными полотенцами и нарезать на порционные куски, если это необходимо. Рыбу можно оставить с кожей или же снять ее – в зависимости от предпочтений. Соление горбуши может происходить двумя способами – сухим, при котором используются соль и специи, и мокрым, при котором используются различные маринады и рассолы.

Для классической сухой засолки используется смесь соли и сахара, которой натирают рыбу со всех сторон. В среднем, на килограмм рыбы требуется 2 столовые ложки соли и вдвое меньше сахара. При желании вы также можете использовать специи и пряности, например, черный перец, кориандр, семена горчицы, молотый розмарин, лавровый лист и свежие укроп или петрушку. После этого рыбу необходимо поместить в контейнер или другую емкость, закрыть и поставить в холодильник примерно на сутки. Чтобы приготовить горбушу мокрым способом, необходимо залить ее рассолом с добавлением специй, затем накрыть крышкой и охлаждать в течение 24 часов. Готовый продукт хранится в холодильнике около 4 дней, после чего соленую рыбу лучше убрать в морозилку. Испортить соленую горбушу крайне сложно – рыба впитает в себя именно столько соли, сколько необходимо. Солить рыбу лучше всего в пластиковом контейнере, стеклянной миске или эмалированной посуде. От металлической посуды лучше отказаться, так как рыба может приобрести вкус металла.

Чтобы у вас больше не оставалось вопросов, как посолить горбушу в домашних условиях, предлагаем вашему вниманию подборку рецептов, при помощи которых вы сможете приготовить аппетитную рыбную закуску.

Соленая горбуша домашнего приготовления

Ингредиенты:
1 кг горбуши,
2 столовые ложки соли,
1 столовая ложка сахара.

Приготовление:
Подготовленную рыбу разделать, чтобы получилось два филе. Смешать сахар и соль в миске и равномерно натереть рыбу с обеих сторон. Соединить две половинки, обернуть полиэтиленовой пленкой и отправить в холодильник. Через 24 часа горбуша готова к употреблению. Перед подачей на стол горбушу можно полить растительным маслом.

Ингредиенты:
1 горбуша (около 1,5 кг),
1 столовая ложка соли,
1 чайная ложка сахара,
100 мл растительного масла,
черный перец крупного помола по вкусу,
кориандр по вкусу.

Приготовление:
Подготовленную рыбу нарезать на небольшие кусочки. Смешать соль и сахар в маленькой миске. Выложить в емкость первый слой рыбы, слегка смазать маслом, посыпать смесью соли и сахара, черным перцем и кориандром. Повторять слои до тех пор, пока не кончится рыба. Накрыть емкость и убрать в холодильник минимум на 5 часов.

Соленая горбуша с укропом

Ингредиенты:
1 кг горбуши,
3 столовые ложки крупной соли,
3 столовые ложки сахара,
200 г свежего укропа.

Приготовление:
Рыбу промыть, просушить, разрезать на две части, удалить кости и снять кожу. Смешать соль и сахар и тщательно втереть эту смесь в филе рыбы с двух сторон. Промыть и тщательно просушить укроп. Выложить треть укропа в емкость, где будет солиться рыба. Сверху выложить одно рыбное филе, затем слой укропа, второе филе рыбы и оставшийся укроп. Накрыть емкость и поставить сверху груз, например, заполненную трехлитровую банку. Хранить в течение 8 часов при комнатной температуре, после чего убрать в холодильник на 2 дня. Через 2 дня убрать укроп, нарезать рыбу ломтиками и подавать.

Соленая горбуша на скорую руку

Ингредиенты:
1 кг горбуши,
2-3 столовые ложки соли,
6-8 горошин перца,
1 столовая ложка уксуса,
50 мл растительного масла,
1 луковица,
лавровый лист.

Приготовление:
Нарезать подготовленное филе на кусочки и положить в емкость для засолки. В отдельной миске приготовить рассол, тщательно размешав соль в 500 мл воды. Залить рассолом рыбу и положить сверху гнет. Дать постоять при комнатной температуре от 1,5 до 2 часов, затем рассол слить и залить новым рассолом из 1 стакана воды и ложки уксуса. Оставить в нем рыбу на 5 минут. Слить рассол, добавить к рыбе нарезанный кольцами лук, лавровый лист, перец, растительное масло и хорошо перемешать. Через 15-20 минут рыба готова к употреблению.

Соленая горбуша в маринаде

Ингредиенты:
5 стейков горбуши,
2 столовые ложки соли,
1 столовая ложка сахара,
0,5 литра воды,
3-4 лавровых листа,
5 горошин черного перца,
2-3 столовые ложки растительного масла.

Приготовление:
Выложить стейки в емкость и добавить специи. Для приготовления маринада необходимо вскипятить воду, а затем остудить ее до комнатной температуры и перемешать с солью и сахаром до полного растворения. Залить полученным маринадом стейки. Вода должна полностью покрывать рыбу. Накрыть емкость и убрать в холодильник на сутки, после чего достать рыбу из маринада, переложить в контейнер и полить растительным маслом для мягкости.

Надеемся, теперь вам предельно ясно, как посолить горбушу в домашних условиях просто и быстро. Наши рецепты позволят вам засолить рыбу, используя самые простые ингредиенты, и получить вкусный продукт, который может использоваться как самостоятельно, так и в качестве компонента для различных закусок.

Как приготовить малосольную горбушу для семги в домашних условиях. Рыбный день: горбуша малосольная в домашних условиях

— 600 г свежезамороженной горбуши,
— 600 г воды,
— 2 стол. л. соль,
— 0,5 стол. л. сахарный песок
— 5-6 шт. перец горошком,
— 1-2 лавровых листа,
— масло растительное по вкусу.

Как приготовить по фото пошагово


Кипятить необходимое количество воды, всыпать специи и кипятить пару минут.Когда вода еще горячая, добавьте соль и сахар. Достаньте рассол, просто остудите его до комнатной температуры. Несколько раз перемешайте, рыхлые быстро растворятся.


Положите филе горбуши без косточек в холодный рассол. Оставить мариноваться в холодильнике на 4 часа.


Затем вынимаем рыбу, аккуратно протираем салфетками и нарезаем дольками, как бы срезая кожицу. Выбросьте кожу.


Положить кусочки горбуши на ровную поверхность и сбрызнуть растительным маслом (магазинным и без резкого запаха).Обычно я накрываю блюдо пищевой пленкой и ставлю горбушу в холодильник еще на 4 часа.


Затем я поскорее кладу на стол вкусную, мягкую, сочную и нежную горбушу, чтобы все могли насладиться ее прекрасным вкусом. По лососю не отличить. Здесь мы в короткие сроки приготовили малосольную горбушу для семги. Хочу отметить, что горбуша в масле может храниться в холодильнике от 2 до 5 дней, поэтому если так получится, что осталось несколько кусочков горбуши, то просто переложите их в стеклянную емкость, можно еще немного налить масла. дно.В любой момент можно полакомиться вкусной рыбой и приготовить из нее

Как готовится горбуша к семге, рецепт засолки мы сегодня рассмотрим. Эта красная рыба относительно недорогая и очень полезна для нашего организма. Он содержит различные полезные для человеческого организма элементы, в частности, содержит йод (который нормализует деятельность щитовидной железы), кроме того, кальций, сера, фтор.

Мясо горбуши богато белком, легко переваривается и идет на так называемые строительные потребности нашего организма.Его наличие благотворно влияет на опорно-двигательный аппарат. Кроме того, эта рыба содержит никотиновую кислоту, она способствует улучшению работы пищеварительной системы.

Соленая рыба в домашних условиях более полезна, так как не содержит консервантов, которые производитель обычно добавляет для увеличения срока ее хранения. Как известно, на любом праздничном столе наличие красной рыбы укажет на вкусный продукт.

Лосось намного дороже горбуши, к тому же его выращивают на специализированных фермах, где в качестве корма можно использовать так называемые генетически модифицированные соединения, что не очень хорошо.Но мало кто разводит горбушу искусственно, поэтому больше шансов купить ее, так сказать, в нынешнем виде, выращенной в естественной среде.

Засолка горбуши для лосося в домашних условиях

Подготовка горбуши к засолке

Прежде всего, горбушу в домашних условиях нужно разморозить естественным путем, чтобы вся лишняя жидкость удалилась. После этого тушку рыбы очищают от внутренностей, хорошо промывают, затем отрезают плавники, голову, хвост. Затем аккуратно снимают кожицу (нужно освоить подобную технику), удаляют все видимые косточки, то есть готовят так называемое филе, которое можно солить по-разному.

Готовый слой филе можно немного заморозить, поэтому его будет легче разрезать на куски необходимой толщины. Все способы засолки семги будут напоминать более дорогую и вкусную рыбу — семгу, и все благодаря правильной подготовке. Итак, познакомимся с некоторыми рецептами.

Горбуша — рецепт лосося

Итак, для лосося горбуши потребуются следующие ингредиенты:

Филе горбуши — 1 килограмм;
Соль — 3 столовые ложки;
Сахар — 3 столовые ложки;
Масло растительное — 100 грамм.

Чтобы посолить горбушу под лососем в домашних условиях, филе горбуши нарезать кружочками. Затем смешиваем сахар с солью и выбираем емкость, в которой будет солиться рыба. На дно емкости насыпьте смесь сахара и соли, сверху положите несколько кусочков филе и снова слой соли и сахара. Повторяйте этот процесс, пока вся красная рыба не будет помещена в блюдо.

Емкость с горбушей отправляем примерно на три часа в холодильную камеру. Затем достаем емкость.Горбуша сейчас солится, поэтому кусочки филе пропитываем салфеткой от лишней соли и рассола. Затем кладем в таз и заливаем растительным маслом, лучше взять дезодорированный вариант этого продукта, чтобы рыба не имела запаха подсолнечника.

Рыба готова к употреблению, очень быстро и вкусно. Его можно подавать как самостоятельное блюдо, украсив сверху свежими веточками укропа, а можно положить филе на хлеб, чтобы получился вкусный бутерброд. Приятного аппетита!

Горбуша, соленая с лососем и лимоном

Пожалуй, горбуша с лимоном — самый популярный рецепт, но приготовление предыдущего требует немного больше времени.Приготовить это лакомство можно самостоятельно, нужно лишь запастись ингредиентами и сделать такую ​​засолку в домашних условиях. Ей потребуются следующие продукты:

Филе горбуши — 1 килограмм;
Соль — 1,5 столовых ложки;
Сахарный песок — 1 столовая ложка;
Перец черный молотый — одна щепотка;
Лимон свежий — 2 штуки;
Масло растительное (дезодорированное) — 100 миллилитров.

Подготовленное филе горбуши нарезать тонкими кусочками, которые можно сразу использовать как самостоятельное блюдо или как дополнение и украшение к другим кулинарным изобретениям.Необходимо учитывать такой момент, чем крупнее ломтик, тем дольше его придется солить.

Затем смешайте сухие ингредиенты, в частности соль, сахар и молотый черный перец. Залить этой смесью все кусочки филе. Далее нарежьте лимон тонкими дольками. Затем в подготовленную емкость кладем слоями горбушу вместе с дольками лимона. В таком виде ей необходимо полежать не менее десяти часов, чтобы высалиться.

Далее залить готовый продукт растительным маслом в количестве 100 миллилитров.Затем оставляем красную рыбу еще на три часа, чтобы посолить. По истечении этого времени его можно попробовать как самостоятельное блюдо, а можно пофантазировать в кулинарном плане и подать в виде рулетов с зеленым луком на гренках и так далее. Приятного аппетита!

Полезные советы

Горбушу лучше покупать целиком, то есть в том виде, в котором она была поймана, а не потрошена. Для ускорения засолки красной рыбы можно в рецепте увеличить дозу сахарного песка, к тому же он будет готов быстрее, если положить под пресс.

Если вы решили солить горбушу кусками, не делая филе, то ее следует нарезать в замороженном состоянии, тогда дольки будут более гладкими и красивыми. Чем дольше солится горбуша, соответственно, тем сильнее будет вкус соли. Солить не рекомендуется более трех суток. Горбушу в прохладном холодильнике солят дольше, чем в теплом.

Чтобы рыба лучше насытилась, ее необходимо периодически переворачивать.Если вы не отсчитали время и рыба получилась очень соленой, но вы хотите попробовать слабосоленую красную рыбу, то после засолки рекомендуется хорошо промыть ее в охлажденной кипяченой воде.

Если вам наскучили эти рецепты, то стоит приготовить горбушу в духовке. Другой вкус принесет в вашу жизнь новые ощущения.

Как засолить горбушу в домашних условиях

Покупая рыбу в магазине, обращайте внимание на ее внешний вид. У свежей горбуши светлый брюшко и серебристая чешуя, распределенная по всей туше.

Если рыба была не охлажденной, а замороженной, то перед засолкой ее необходимо полностью разморозить.

Следующий шаг — разрезать рыбу слоями, освободив ее от костей, а также снять кожицу. Если не знаете, то воспользуйтесь моим мастер-классом по ее нарезке.

Обваленные слои горбуши нарезать порциями шириной 4-4,5 сантиметра.

Теперь приготовим рассол. Для этого растворите 5 столовых ложек обычной поваренной соли без горки в 1 литре холодной воды.Воду нужно брать очищенную, чтобы в соленой рыбе не было отбеливателя.

Поместите подготовленные кусочки горбуши в рассол. Рыбу следует полностью погрузить в рассол. При желании можно использовать не очень большую нагрузку, но горбушу я обычно солю без угнетения.

Отслеживание времени. Солят рыбу 30-40 минут.

После выдержки осторожно вынуть кусочки рыбы из жидкости и слегка подсушить бумажными полотенцами.

Выкладываем горбушу в емкость для засолки. Это может быть, например, обычная пластиковая тара с высокими бортиками. Я выложила кусочки в два слоя, но если емкость меньше по диаметру, то слоев может быть несколько.

Залейте верхнюю часть рыбы растительным маслом так, чтобы верхние куски были погружены в жир как минимум наполовину. Секрет лосося под лососем в масле, не жалейте его.

Закрываем емкость крышкой и отправляем в холодильник.Время выдержки на холоде 8-10 часов. Вечером я обычно солю горбушу, а утром подаю на завтрак нежную и вкусную рыбу.

Малосольная горбуша, приготовленная по этому рецепту, получается невероятно нежной.

По вкусу очень похоже на лосось. Поскольку цена на эти виды рыбы разительно отличается, явное преимущество дает малосольная горбуша в домашних условиях.

Малосольная горбуша — недорогой, очень распространенный и полезный продукт.В нем много полезных элементов и почти все витамины. В его составе: никотиновая кислота, улучшающая деятельность центральной нервной системы и желудочно-кишечного тракта, кальций, натрий, витамин B12, йод, фосфор, сера, фтор, омега-3. Многие хозяйки предпочитают готовить такое блюдо, как малосольная горбуша для лосося, ведь после варки полезные вещества в большинстве своем улетучиваются.

Почему горбуша, а не семга

Для начала хотим обратить ваше внимание: всегда отдавайте предпочтение рыбе собственной обработки, так как в магазине велика вероятность ее приготовления с помощью очень опасной Е -добавки, которые, взаимодействуя между собой, производят формальдегид — сильнейший консервативный яд.Поэтому покупайте рыбу сами и тоже солите сами. А теперь мы расскажем, почему для лосося мы будем готовить малосольную горбушу, а не дорогие виды. Причина очень проста и связана с тем, что форель и лосось сегодня являются очень опасными продуктами, несмотря на то, что их вкусовые качества заметно превосходят сушеную горбушу.

Лосось поступает на прилавки магазинов с специальных хозяйств, где его выращивают. Такую рыбу покупатель не сможет отличить от дикой.Даже во Вьетнаме, Китае и Норвегии, откуда к нам поступает большая часть этих товаров, здоровье и интересы потребителей стоят далеко не на первом месте. В бизнесе главная цель — максимизация прибыли.

Как выращивают лосось

Рыба в клетке мало двигается, имеет слабую мышечную массу, плавники почти полностью атрофированы, поэтому ее мякоть сладкая, рассыпчатая, жиры из искусственного корма. Благодаря такому питанию состав лосося сильно меняется. В корм добавляют пигменты для придания цвета, синтетические витамины, антибиотики.Эти добавки увеличивают вес человека, потребляющего их.

Краситель кантаксантин, вызывающий нарушение зрения, давно запрещен в США и Европе. Мы покупаем рыбу на фермах, где она до сих пор используется, так как это вдвое дешевле астаксантина, натурального пигмента. Зачем мы все это написали? Чтобы вы понимали, почему многие русские хозяйки предпочитают покупать себе горбушу, выловленную с родных для нее дальневосточных океанских просторов. Это доступно, недорого и в изобилии.К тому же горбуша готовится из семги не хуже, чем из семги.

Приступим к засолке горбуши

Определившись с выбором, приступаем к самому процессу. Для того, чтобы у нас получилась малосольная горбуша для лосося, необходимы следующие ингредиенты: замороженная рыба, вода, соль и, при желании, растительное масло. Желательно брать целую рыбу, так как она продается в том же виде, в каком была поймана, без какой-либо предварительной обработки. Можно также использовать филе, но имейте в виду, что они пропитались фосфатами и впитали воду из-за своей пористости, что делает их более тяжелыми.

Берем замороженную рыбу для того, чтобы ее было легче снять с кожи, немного разморозив. Сделать это очень просто: отрежьте голову, возьмите шкурку у среза и снимите «чулком». Позвоночник и кости от замороженной тушки также легко и удобно отделяются. Затем получившееся филе нарежьте небольшими порциями. Делаем размер так, чтобы его можно было ставить на бутерброды без дальнейшей обработки. Горбуша для семги готова к маринованию.

Продолжение процесса засолки

Необходимо приготовить раствор, в котором мы и дальше будем варить нашу рыбу.Прокипятите один литр воды, остудите, всыпьте в него пять столовых ложек крупной соли и хорошо размешайте до полного растворения. Положите филе в раствор на 20-30 минут, время полностью зависит от вашего вкуса. Но учтите, что разница в солености очень мала.

Затем выложите филе на салфетки или бумажное полотенце, дайте раствору немного впитаться в них и переложите рыбу в емкость или банку. В том случае, если ваша горбуша под лососем планируется на длительное хранение, сбрызните ее растительным маслом.Закройте крышку и — в холодильник. Через пять-шесть часов можно есть.

Как наносить готовый продукт

Такую вкусную слабосоленую рыбу часто используют для бутербродов. Итак, мы рекомендуем использовать сливочное масло жирностью 82,5%. Только это совершенно естественно. Такая слабосоленая горбуша, конечно, только символически напоминает лосося, но, тем не менее, значительно в лучшую сторону отличается от суховатой, обыкновенной малосольной горбуши.

В результате применения вышеуказанного рецепта он получается сочнее и нежнее, а значит, вкуснее.Вам тоже очень понравится товар.

Еще один рецепт приготовления малосольной горбуши

При следующем способе приготовления из нежирной и засушенной рыбы легко, как и в предыдущем варианте, получить нежное и сочное блюдо, которое можно отведать за час. Итак, горбуша для приготовления. В данном случае нам понадобится нарезанное дольками филе горбуши. В том случае, если он замерз, размораживать не нужно. Эту рыбу нарезать намного легче, и кусочки будут заметно аккуратнее.Делаем солевой раствор из четырех-пяти столовых ложек соли и литра холодной кипяченой воды. Это должно быть очень интенсивно.

Как это проверить? В том случае, если очищенный картофель, обмакнутый в раствор, всплывет, значит, раствор готов. Кладем в нее рыбу на пять-восемь минут, после чего достаем, промываем и просушиваем салфеткой. Теперь выложить слоями в миску, залить подсолнечным маслом без запаха. Берем посуду и отправляем в холодильник на 30-40 минут.Подавать с зеленью, лимоном, луком. Получается очень вкусная горбуша, малосольная. Рецепт, как видите, довольно простой и быстрый.


Подробнее о пользе горбуши

Немного разбавим наши рецепты информацией о том, почему горбуша так популярна и пользуется большим спросом у хозяек. Если о пользе лосося (омоложение кожи, нормализация работы желудочно-кишечного тракта) знают все, то малосоленая горбуша на семгу менее известна и только в последнее время становится модной.Для чего именно он пригодится:

Во время нереста у самца появляется горб, отсюда и название рыбы. Северные народы отличаются отменным здоровьем, так как любят лакомиться горбушей. Вы уже убедились, что в нем есть все, что нужно человеку.

И снова горбуша с семгой, рецепт.

Малосольная горбуша

Применяя этот метод, вы откроете для себя новые вкусовые качества этой рыбы и ни в коем случае не скажете, что она совсем недавно была сухой и постной.Кроме того, через 60 минут его можно подавать на стол для дегустации. Необходимые продукты: филе горбуши — 0,5 кг, соль крупного помола — пять столовых ложек, холодная кипяченая вода — один литр, лимон, одна луковица, пучок укропа и петрушки, масло оливковое. Итак, горбуша малосольная — пошаговый рецепт приготовления:

Еще одна слабая засолка

Как видите, рецепты той, что под лососем, мало чем отличаются друг от друга. Иначе и быть не могло. Домашние рецепты всегда похожи между собой, разница может быть только в нюансах и привычках хозяйки.Напоследок мы расскажем, как приготовить из горбуши вкусные бутерброды с хлебом и лимоном. Мы следуем принципу, изложенному в самом начале статьи — мы покупаем замороженную рыбу целиком, с головой, и сами ее обрабатываем. Дайте ему растаять примерно 30 минут, затем смойте под холодной проточной водой. Отрежьте голову, снимите кожицу с головы до хвоста. Руки будут мерзнуть, так как рыба заморожена, но, как вы уже знаете, очищает очень хорошо и быстро.

Сняв шкурку, срезаем ее, не забывая про хвостик.Теперь делаем филе, для чего при помощи ножа аккуратно отделяем мясо от костей. Отправляем полученное филе на 30 минут в холодильник. Там он должен немного подмерзнуть, чтобы было удобнее резать. Острым ножом нарезать кусочками толщиной не более полсантиметра. Теперь складываем кусочки в миску, в которой будет солиться рыба. При этом солим каждый слой. Количество соли каждая хозяйка определяет самостоятельно. Например, в три раза больше, чем готовое блюдо, плюс щепотка сахарного песка.Отправляем в холодильник на сутки, после чего можно есть. С лимоном, маслом или добавлением в салат. Все равно будет вкусно. Приятного аппетита!

Вы удивитесь, насколько аппетитной и нежной станет обыкновенная горбуша, если ее не просто посолить и поставить в холодильник, а посолить по проверенному рецепту. У меня есть несколько таких рецептов. Парочка из них подходит, когда гости с решимостью кирпичом падают на голову, и действовать нужно решительно и быстро.Рыба будет готова буквально за час! Остальные методы требуют большей мужественности, перед дегустацией придется немного подождать — от 1 до 2-3 дней. Но это тот случай, когда ожидание вкусного полностью оправдывается — рыба выходит не хуже «элитного» лосося или форели, такая же нежная, жирная, тающая во рту. Тем, кто хочет знать, как замариновать горбушу в домашних условиях просто, вкусно и быстро, предлагаю изучить несколько основных рекомендаций и 4 рецепта.

Основные правила приготовления удачной малосольной красной рыбы

  1. Базовая пропорция для приготовления рассола или сухой солевой смеси составляет 3 части соли и 1 часть сахара.
  2. Посоленное до желаемого вкуса сырье положить в банку и залить рафинированным подсолнечным маслом. Тогда получается горбуша с семгой — какая по вкусу, какая по консистенции.
  3. Не размораживайте тушки полностью. Тогда кожица легко снимается, а нарезанные кусочки получаются гладкими и аккуратными. А косточки легче оторвать от мякоти.
  4. Чтобы сократить время посола, нарежьте рыбу тонкими ломтиками.
  5. Готовую рыбу можно хранить не более 4-7 дней в герметично закрытой таре.
  6. Для пикантного посола используйте: розмарин, тимьян, перец грубого помола, лавровый лист, базилик, укроп, чеснок и другие пряности в произвольных пропорциях.
  7. Не рекомендуется добавлять в маринад кислоту (уксус, сок лимона), так как от этого пострадает внешний вид (появится беловатый неаппетитный налет) и отчасти вкус блюда. По желанию уже приготовленную закуску поливают лимонным соком.

Горбуша быстрого посола со сливочным маслом «Как лосось»

«Лосось? Да?», — мудро спросил муж, жевая хрустящие тосты с кусочком блестящей розоватой рыбы.«Нет, это больше похоже на форель», — задумчиво сказал он и доел свой третий бутерброд очень внушительного размера. И я не пытался его убедить. Все равно он не поверит, что со вкусом «утилизировал» промысловую дальневосточную рыбу. Да, суховатая рыба легко станет мягкой и аппетитной. Даже знатоку не удастся отличить его от более жирного и «благородного» лосося.

Требуемые ингредиенты:

Как в домашних условиях готовится малосольная горбуша (ну очень вкусно):

Хорошо вымыть рыбу.Снимать чешую не нужно. Поместите его в таз с холодной подсоленной водой на 10-15 минут. Затем удалите кожицу и хребет, разрезав тушку пополам по длине. В этой рыбе практически нет мелких костей. Филе нарезать тонкими кусочками.

Приготовить водно-солевой раствор — рассол. Лучше использовать жидкость кипяченую и охлажденную до 28-25 градусов. Желательна морская соль крупного помола. Добавьте его в воду. Перемешайте до полного растворения.

Тузлук надо сконцентрировать.Обмакнуть в него сырое яйцо. Если всплывает, значит, вы все сделали правильно.

Залейте рыбу рассолом. Оставить при комнатной температуре на 15-40 минут в зависимости от желаемой степени посола (легкой или сильной). Ждал около получаса.

Филе промыть от соли. Откинуть на дуршлаг. Дайте воде полностью стечь. Переложите в герметичную емкость — банку или банку. Залить маслом.Накрыть крышкой. Поместите в прохладное место.

Через полчаса закуска готова. Посоленная таким образом рыба получается невероятно вкусной и нежной. Даже лучше, чем лосось или форель. С его помощью можно приготовить бутерброды и канапе, использовать в качестве начинки для тарталеток или тонких блинов. Салаты тоже очень вкусные. Перед подачей рыбу можно сбрызнуть лимонным соком и сбрызнуть свежим укропом.

Горбуша в остром горчичном рассоле

Рыба, посоленная в рассоле, получается более сочной и ароматной, чем при сухой засолке.Умеренное количество специй усиливает натуральный вкус и нежную консистенцию. Горчица нисколько не портит закуску — она ​​придает ей пряную нотку и возбуждающий аппетит аромат. При желании переложить соленые дольки с луком и залить рафинированным растительным жиром. Очень удачное, по-домашнему «уютное» сочетание.

Необходимые продукты:

Способ приготовления:

Голова и хвост не используются для засолки. Лучше очистить чешую.Нарезать рыбу примерно равными кусочками толщиной 3-4 см. В этом рассоле можно солить рыбу целиком, но небольшие кусочки будут готовы к употреблению намного быстрее. Поместите их в глубокую емкость.

Приготовьте рассол. Смешайте в кастрюле соль, сахар и специи.

Залить водой. Довести до кипения. Перемешайте, чтобы ускорить растворение сухих ингредиентов. После того, как жидкость закипит, снимите ее с огня.Остудить до температуры 25-30 градусов.

Залейте рыбу рассолом. Накройте его плоской тарелкой или крышкой. Сверху установите гнет. Оставьте закуску на кухне на 30-40 минут. Поставить в холодильник на 6-12 часов.

Вкусная горбуша почти готова. Его можно сразу подавать, сбрызнув маслом. Я еще мариновал его с луком. Отдельно от кожи и костей. В банку кладу слоями, чередуя с тонко нарезанным ионом.

Мы попробовали, когда рыба провела в таких условиях пару часов — вкусно, просто, аппетитно, относительно быстро!

Горбуша сухая домашнего посола

Посол без жидкости — быстрый, простой и неизменно успешный. Пересолить рыбу при таком варианте приготовления очень сложно. Не нужно возиться с рассолом, ждать, пока он остынет, и искать подходящую емкость для засолки и хранения сырья в холодильнике.Таким способом можно приготовить и тушку целиком, и филе, и небольшие кусочки.

Список покупок:

Подробный рецепт:

Вымойте не полностью размороженную рыбу внутри и снаружи. Снимите кожу. Разрезать пополам. Удалите хребет и крупные кости. Нарезать некрупными ломтиками.

Смешайте соль (желательно морскую) и сахар.

Налить на дно емкости посолочную смесь.

Разложите слой рыбы. Постарайтесь сложить кусочки как можно плотнее.

Посыпать сухими ингредиентами.

Повторяйте слои, пока у вас не закончатся продукты или пока вы не наполните банку. Положите груз сверху. Спрятать в холодное место 1-2 дня. Под воздействием соли и угнетения из рыбы будет выделяться жидкость. Его следует слить.Чтобы остановить процесс засолки, куски необходимо вымыть.

Готовую закуску приправить маслом по желанию, посыпать зеленью или луком.

Филе горбуши слабосоленое острое в «шоковых» условиях — вкусно, просто и быстро

Мало кто применяет этот способ засолки семги в бытовых домашних условиях. И совершенно напрасно. У него много преимуществ. Например, минимум активной готовки.Туши нарезал, посыпал специями и отправил в морозилку. После разморозки закуска полностью готова к употреблению! Срок хранения такой рыбы в морозилке довольно большой — до 1 месяца. Незваные гости больше не страшны! В целом очень удобно и, конечно, вкусно. Попытайся. Приветствуются эксперименты со специями, но я рекомендую начинать с сахарно-солевой смеси.

Требуется:

Процесс засолки:

Посолил филе с кожей.Но этот способ хорош и для приготовления целой рыбки. Масштабируйте тушу. Разделите его по гребню на 2 половины. Вытащите все кости. Снимаем плавники и пленку изнутри. Промокните влагу салфетками.

Добавьте к соли укроп. Размешивать. Распределите половину смеси по мякоти рыбы.

А еще получается аппетитно с зерновой горчицей. На килограмм сырья потребуется около 2 ч. для получения пряного, умеренно острого вкуса.

Нарежьте приправленные половинки вместе. Оставшийся подсолочный состав растереть с обеих сторон кожи.

Плотно обернуть несколькими слоями пищевой пленки. Поместите рыбу в морозилку на 6-8 часов.

После частичного размораживания снимите кожицу с филе. Ломтик. Блюдо готово к дегустации. Но вкуснее получается, если переложить кусочки горбуши мелко нарезанным луком и залить домашним или дезодорированным маслом.Чем больше в закуске растительного жира, тем нежнее и вкуснее она получается.

Простой рецепт пирожков с лососем — Как приготовить пирожки из лосося

Мы не можем насытиться этими ароматными пирожками! Это идеальный способ улучшить простую банку лосося. Читайте другие полезные советы, как сделать пирожки с лососем наилучшими из возможных.

Могу ли я использовать консервированный тунец вместо лосося?

Можно, но мы бы не рекомендовали это.У тунца сильный (и особенный) вкус, который не совсем сочетается с другими ингредиентами в этом рецепте. Кроме того, он немного постнее, чем лосось, из-за чего пирожок будет намного суше. Если у вас есть консервированный тунец, я предлагаю наш лучший рецепт салата из тунца. Это хранитель.

У меня мало углеводов, могу ли я не добавлять панировочные сухари?

Полностью! Панировочные сухари работают как связующее вещество, поэтому, если вам не удается добавить смесь в котлеты, попробуйте добавить еще одно яйцо. Результаты могут быть немного менее идеальными, чем на картинке, но они будут такими же восхитительными!

Как долго продержатся эти пирожки?

Хранить в герметичном контейнере в холодильнике, их должно хватить на 3-4 дня после приготовления.Чтобы разогреть, добавьте в сковороду одну или две чайных ложки оливкового масла и нагрейте на среднем или медленном огне. Когда сковорода станет теплой, добавьте котлеты и готовьте, пока внешние стороны не станут хрустящими, а середина не прогреется, в течение 6-8 минут.

Не люблю укроп. Что я могу использовать вместо этого?

Сюда подойдут практически любые свежие травы! Шнитт-лук, базилик, петрушка или кинза будут восхитительны.

Не люблю майонез. Могу я заменить его на что-нибудь другое?

Определенно! Вместо этого попробуйте жирный греческий йогурт.Это будет немного острее, чем если бы вы использовали майонез, но все равно супер вкусно.

Что я могу использовать с ними?

Честно варианты честно. Если вы хотите добавить что-то простое, мы бы выбрали этот салат с рукколой из 4 ингредиентов. Хотите соус для макания? Почему бы не классический соус тартар. Вы можете даже приготовить себе булочки для сервировки

Как их заморозить?

Эти торты можно хранить в герметичном пакете или контейнере в морозильной камере от 6 до 7 месяцев.Разогрейте их в духовке на 350º до полного нагрева.

Сделал это? Сообщите нам, как это прошло, в разделе комментариев ниже!

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 5

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Общее время: 0 часы 20 минут

1

(14.75 унций) консервированный лосось, осушенный

2

зеленый лук, тонко нарезанный

1 ст.

Укроп свежий нарезанный

1 ст.

свежевыжатый лимонный сок

Перец черный свежемолотый

2 ст.

оливкового масла первого холодного отжима, при необходимости добавляйте больше

Молодой шпинат, для сервировки

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

  1. В большую миску добавьте первые 8 ингредиентов. Приправить солью и перцем и перемешать до однородной массы.
  2. Сформируйте 5 равных по размеру лепешек. В большой сковороде на среднем огне разогрейте масло. Готовьте котлеты партиями до золотистого цвета и хрустящей корочки, по 3-4 минуты с каждой стороны. Слейте воду на бумажные полотенца.
  3. Подавайте со шпинатом с дольками лимона для отжима.

Этан Калабрезе

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Различные способы приготовления и приготовления горбуши

В преддверии Ванкуверского фестиваля горбуши «Rockin» Ронни Шевчук присоединился к нам, чтобы поделиться некоторыми своими рецептами.

Самый простой и вкусный маринад

На приготовление примерно 11/2 чашки | 375 мл, достаточно для 2–4 филе горбуши

1 стакан | 250 мл темного соевого соуса

1 чайная ложка | 5 мл поджаренного кунжутного масла

2 зубчика мелко измельченного чеснока

1 столовая ложка | 15 мл мелко нарезанного или тертого свежего имбиря

свежемолотого черного перца

1 столовая ложка | 15 мл лимонного сока или 1/4 стакана | 50 мл мирин

(японское сладкое рисовое вино)

История продолжается под рекламой

1 столовая ложка | 15 мл крахмала тапиоки (также подойдет кукурузный крахмал)

Смешайте соевый соус, кунжутное масло, чеснок, имбирь, черный перец, лимонный сок или мирин и крахмал тапиоки в инертной форме для выпечки.Добавьте мясо или рыбу, переверните, чтобы покрыть его, и маринуйте от 10 минут до 1⁄2 часа, переворачивая один или два раза. Не мариновайте его на ночь, так как он довольно соленый.

Цельная горбуша на гриле в фольге

На 4-6 порций

Следующая простая техника придает рыбе более тонкий и нежный вкус и текстуру, чем приготовление на гриле на прямом огне, а апельсин придает прекрасный вкус и вкус. аромат.

1 целое, очищенное 3–4 фунта | 1,5 — 2 кг дикого горбуши BC (можно проделать это с другими видами лосося или форелью)

кошерная соль и свежемолотый перец по вкусу

3 ст. 45 мл сливочного масла при комнатной температуре

2 столовые ложки | 25 мл нарезанной свежей петрушки и любых других свежих трав, которые у вас есть под рукой

1/2 среднего белого лука, очищенного

История продолжается под рекламой

2 апельсина или лимона

веточки петрушки для украшения

Подготовьте гриль к среднему прямому огню.Оторвите полоску прочной фольги в 21/2 раза длиннее рыбы и удвойте ее. Намазывать 1 столовую ложку | Равномерно нанесите 15 мл сливочного масла на верхнюю поверхность фольги. Выложите рыбу на смазанную маслом фольгу. Слегка
приправить рыбу внутри и снаружи солью и перцем и посыпать мелко нарезанной петрушкой. Нарежьте лук и один из апельсинов или лимонов тонкими кружочками и поместите половину ломтиков лука и цитрусовых внутрь полости тела, а другую половину — на рыбу. Намазать оставшиеся 2 ст. 30 мл сливочного масла внутри рыбы, поверх лука и дольки апельсина.Выдавите на все половину оставшихся цитрусовых и оберните рыбу фольгой, плотно запечатав.

Поместите упаковку из фольги на решетку для жарки, накройте гриль и готовьте форель в течение 8–12 минут или пока рыба не будет готова (примерно от 140 до 150 F | от 60 до 66 C). Вы можете проткнуть фольгу термометром для мяса в последние несколько минут приготовления, чтобы проверить степень готовности. Чтобы подать на стол, откройте фольгу, осторожно переложите рыбу на разогретое блюдо и вылейте сок, оставшийся в фольге, поверх рыбы (в качестве альтернативы, она отлично смотрится и в фольге).Украсить форель дольками цитрусовых и веточками петрушки.

История продолжается под рекламой

Барбекю из горбуши

Идея здесь очень проста. Слегка посыпьте филе горбуши салфеткой для барбекю и сбрызните оливковым маслом. Разогрейте гриль на сильном огне. Когда вы будете готовы готовить, соскребите решетку для жарки, пока она не станет чистой и гладкой, и поместите филе на решетку мякотью вниз. Накройте решетку крышкой и готовьте две-три минуты, пока филе не отделится от решетки.Переверните лосось кожей вниз, снова накройте решетку и готовьте до готовности еще три-четыре минуты. Непосредственно перед тем, как снять лосося с гриля, нанесите на него тонкий слой соуса для барбекю с помощью наметочной щетки.

Популярные истории

  • Женщин из числа коренных народов по-прежнему принуждают к стерилизации: доклад Сената

  • Статуя Эгертона Райерсона не будет заменена после сноса, заявили в университете

Для дополнительного вкуса вы можете положить пару кусков твердой древесины (гикори, яблоко или ольха) под решетку за несколько минут до того, как положить рыбу.Вы также можете использовать древесную стружку, смоченную в воде и завернутую в сигарную обертку из оловянной фольги.

Вот мои любимые ингредиенты для приготовления барбекю и соусов, но не стесняйтесь пользоваться своими рецептами.

Чемпионат по приготовлению барбекю, он же Bob’s Rub

На 3 чашки | 750 мл

История продолжается под рекламой

1 чашка | 250 мл белого сахара

1/4 стакана | 50 мл сельдереевой соли

1/4 стакана | 50 мл чесночной соли

1/4 стакана | 50 мл луковой соли

1/4 стакана | 50 мл соли приправы (мне нравится Lawrey’s)

1/3 стакана | 75 мл порошка чили (используйте коммерческую смесь или, если хотите острого, попробуйте сочетание настоящих молотых перцев чили, таких как анчо, поблано, нью-мексико или гуахильо)

1/3 чашки | 75 мл черного перца

1/3 стакана | 75 мл паприки

Добавьте столько тепла, сколько хотите, к этой основной смеси, используя кайенский перец, острый перец или молотые чипотли.Затем добавьте 2 или 3 фирменных специи в зависимости от того, что вы готовите или ваш личный вкус, например, порошкообразный тимьян, орегано, тмин, шалфей, молотый имбирь и т. Д. Добавьте от 1 до 3 чайных ложек | 5–15 мл каждой фирменной приправы, чтобы не усилить натертость.

Насыщенный, насыщенный соус Рона для макания

(С благодарностью Барону Барбекю, Полу Кирку)

На 6 чашек | 1,5 л

История продолжается под рекламой

2 столовые ложки | 25 мл порошка анчо, поблано или чили из Нью-Мексико

1 столовая ложка | 15 мл молотого черного перца

1 столовая ложка | 15 мл сухой горчицы

1 чайная ложка | 5 мл молотого кориандра

1 чайная ложка | 5 мл молотого душистого перца

1/4 чайной ложки | 1 мл молотых гвоздик

1/2 чайной ложки | 2 мл тертого мускатного ореха

до 1 чайной ложки | 5 мл кайенского перца на ваш вкус

1/4 стакана | 50 мл масла с нейтральным вкусом, например канолы

1 мелко нарезанная луковица

6 мелко нарезанных зубчиков чеснока

1 измельченный лук-шалот

1/2 стакана | 125 мл темно-коричневого сахара в плотной упаковке

1 стакан | 250 мл белого уксуса

1/2 стакана | 125 мл клеверного меда

1/4 стакана | 50 мл соуса Вустершир или соевого соуса

История продолжается под рекламой

или комбинация

1 чайная ложка | 5 мл жидкого дыма или копченой соли из гикори (по желанию)

1 32 унции.| Кетчуп в бочонке 1 л

Смешайте все специи и отставьте смесь в сторону. Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне и осторожно обжарьте лук, чеснок и лук-шалот до готовности. Добавьте специи и тщательно перемешайте ингредиенты, готовя смесь в течение 2 или 3 минут, чтобы раскрыть их аромат.

Добавьте остальные ингредиенты и тушите смесь в течение 30 минут, часто помешивая (будьте осторожны, она разбрызгивается). Не готовьте его слишком долго, иначе он начнет карамелизироваться, и у вас получится острая помадка.Если вы хотите получить очень гладкий соус, смешайте его с помощью ручного блендера или кухонного комбайна. Охладите его или сохраните, как варенье или желе в сосудах. Используйте соус в качестве глазури или соуса для жареного на гриле мяса, в качестве ароматного соуса в фахитас или смешайте его пополам с майонезом, чтобы получился потрясающий соус для картофеля фри.

Примечание: Этот густой соус предназначен для макания. Если вы хотите использовать его в качестве соуса для полировки или глазури, разбавьте его водой, яблочным соком или Jack Daniel’s, в зависимости от вашего вкуса и выполняемой задачи.

История продолжается под рекламой

Секрет барбекю

Используйте соус экономно при приготовлении мяса на гриле, настиле или гриле. На соревнованиях мы используем только как финишную глазурь. Если полить мясо сладким соусом более чем за час до того, как снять его с коптильни, или более чем за несколько минут до того, как вынуть его из гриля, оно станет черным, когда сахар карамелизируется от огня. Также экономно используйте соус при подаче, предлагая его гостям отдельно.Слишком много соуса — и вы теряете вкус барбекю, над которым так усердно работали!

© 2017 Global News, подразделение Corus Entertainment Inc.

Консервированный салат из лосося

Май — это национальный месяц салатов, и я отмечаю его, публикуя салаты и рецепты заправки для салатов в течение всего месяца. Я начинаю с этого любимого всей семьей консервированного салата из лосося.

Моя мама называет меня Королевой салата.Не уверен, что такое название заслуживает, но салаты мне очень нравятся. Я ем какой-нибудь салат каждый день. Вы будете удивлены, что я могу приготовить только из свежей зелени и получить доступ к заполненной кладовой!

Этот консервированный салат из лосося — обычное дело у меня дома. Это простой салат с небольшой помпой, но его легко смешать, и он насытит. Ингредиенты простые, и их всегда можно найти на моей кухне: салат ромэн, помидоры черри, пальмовые сердечки, авокадо и тушеная свекла.

Я использую свои любимые консервы из лосося от Costco. Это дикий аляскинский горбуша премиум-класса без костей и кожи. Это совсем не подозрительно. Вкус мягкий и восхитительный, с отличной добавкой белка (одна банка — 180 калорий и 39 граммов белка). Он также богат омега-3 жирами, которые помогают уменьшить воспаление и полезны для здоровья мозга.

Я могу приготовить этот салат во сне. Перевязка также проста. Это простой бальзамический винегрет, приготовленный из оливкового масла, соли и небольшого количества дижонской горчицы.

Я не думаю, что нужен рецепт для этого консервированного салата из лосося, но все равно опубликую его.

Надеюсь, вам понравится месяц салата, у меня в запасе еще много хороших салатов, так что следите за обновлениями!

Консервированный салат с лососем

Ингредиенты

  • 1 банка дикой горбуши с Аляски, осушенной
  • 1 головка салата Ромейн, очищенная и нарезанная
  • 2-3 нарезанные сердечки пальмы
  • 1 горсть помидоров черри, нарезанных ломтиками
  • 2–3 на пару свекла Я использовала Love Beets, нарезанную кубиками
  • 1/2 авокадо нарезанного кубиками
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 2-3 столовые ложки бальзамического уксуса
  • 1/2 чайной ложки дижонской горчицы
  • Морская соль

Инструкции

  • up

    Chop ингредиенты салата и добавить в большую миску.Сверху посыпьте консервированным лососем. Взбейте вместе оливковое масло, уксус, соль и дижон. Полить заправкой и подавать.

Простой рецепт пирожков с лососем • Единороги на кухне

Опубликовано: · Изменено: , автор: Shadi HasanzadeNemati · Это сообщение может содержать партнерские ссылки.

Этот рецепт котлет из аляскинского лосося идеально подходит для того, чтобы использовать остатки лосося. Слоеные и нежные внутри и хрустящие снаружи, попробуйте эти котлеты из лосося, когда вы ищете новый восхитительный способ насладиться любимой рыбой!

Лосось может быть нашим любимым морепродуктом, и в нашем блоге есть много вкусных рецептов из лосося.Это действительно универсальная рыба, которую можно жарить на гриле, жарить или жарить. Если вы новичок в работе с лососем, попробуйте наш легкий рецепт запеченного филе лосося с лимоном, а если вы любите приключения, то этот лосось в ананасе терияки удовлетворит ваши пристрастия. Или попробуйте наш рецепт запеченного в средиземноморском стиле дижонского лосося, который получил отличные отзывы от наших читателей.

Я взял классический рецепт котлет из лосося и придал ему средиземноморский оттенок. Читайте рецепт из лосося Аляски, который идеально подходит для ужина в любой день недели!

Этот пост спонсируется Институт маркетинга морепродуктов Аляски .Все мнения мои.

Что такое котлеты из лосося?

Котлеты из лосося, также известные как лепешки из лосося , представляют собой небольшие рыбные котлеты, обычно жареные на сковороде. Котлеты из лосося — отличный способ использовать остатки лосося и добавить морепродукты в свой еженедельный рацион. Из-за своего размера и текстуры котлеты из лосося тоже отлично подходят для детей. И, если у вас есть остатки лосося в холодильнике, это может быть именно то, что вы ищете, так как вы можете использовать остатки для его приготовления.

Самое лучшее в котлетах из лосося — это то, что для их приготовления можно использовать свежий лосось, остатки лосося или консервированный лосось.Если у вас лосось хорошего качества, любой из этих методов будет работать идеально.

Средиземноморские нотки котлет из лосося!

Я использовал лосось с Аляски, чтобы быстро и легко приготовить этот рецепт, который можно приготовить всего за 20 минут, так что это отличный вариант для быстрого обеда. Читайте дальше, чтобы узнать, как я сделал это классическое блюдо еще более вкусным!

Ингредиенты

Вам нужно иметь эти предметы под рукой, прежде чем вы начнете.

  • Лосось — свежий, оставшийся или консервированный
  • Яйца
  • Панировочные сухари
  • Оливки
  • Специи — сумах, тмин, соль, сушеный укроп
  • Дижонская горчица
  • Лук-шалот
  • Лук
  • Чеснок

Обратите внимание, что я не включил картофель в приведенный выше список. Если оставить картофель, то текстура будет легкой и шелушащейся.

Как приготовить котлеты из лосося

Это простой рецепт , который состоит из трех основных шагов:

Смажьте лосось оливковым маслом, посолите и поперчите. Запекайте в духовке при температуре 400ºF примерно 20 минут, пока каждое филе не станет слоеным и приготовится. Внутренняя температура должна составлять 145ºF в соответствии с правилами FDA о приготовлении лосося в домашних условиях.

  • Приготовить смесь для котлет из лосося

Смешайте хлопья лосося с Аляски с нарезанным луком-шалотом, луком, чесноком, болгарским перцем, оливками, яйцами, панировочными сухарями и специями в большой миске.Смесь должна быть достаточно влажной, чтобы сохранять форму после приготовления котлет. В зависимости от того, какие яйца вы выберете, вам может понадобиться два или три яйца.

Налейте в кастрюлю немного оливкового масла и нагрейте на среднем огне. Возьмите примерно две столовые ложки смеси для каждой лепешки и сформируйте ее, как показано выше. Когда сковорода достаточно нагреется, поместите в нее котлеты и жарьте на сковороде с каждой стороны около 4 минут.

Можно ли испечь котлеты из лосося?

Вы можете легко приготовить запеченных котлет с лососем , нанеся немного оливкового масла на обе стороны котлет и выложив их на противень с подкладкой.Выпекайте котлеты в духовке при температуре 375ºF примерно 10 минут, а затем переверните их наполовину.

Как приготовить котлеты из лосося с крекерами?

Просто измельчите крекеры, пока они не станут напоминать панировочные сухари, а затем добавьте их в смесь вместо панировочных сухарей. При использовании крекеров обязательно используйте меньше соли, так как в них уже есть немного соли.

Сопутствующие соусы?

Для этих котлет из средиземноморского лосося я использую соус цацики, который уравновешивает вкус и хорошо сочетается с другими ингредиентами.Вы также можете использовать соус тартар или даже коктейльный соус.

Варианты гарнира

Эти средиземноморские котлеты из лосося очень вкусны и отлично подходят для семейного ужина. Мы любим подавать эти свежие котлеты из лосося с Аляски с крахмалистыми сторонами, такими как белый или коричневый рис, и / или с гарниром, например, средиземноморским салатом.

Ищете еще рецепты морепродуктов?

Как хранить этот рецепт

При желании вы можете приготовить смесь для котлет из лосося за день.Остатки пирожков с лососем поместите в герметичный контейнер и поставьте в холодильник на срок до 2 дней. Чтобы разогреть, поместите котлеты из лосося в слегка смазанную маслом сковороду и нагрейте с обеих сторон.

Чтобы заморозить котлеты с лососем, поместите их на противень, выстланный пергаментной бумагой, и поместите противень в морозильную камеру примерно на час, пока котлеты не затвердеют. Поместите их в пакет для заморозки и заморозьте на срок до трех месяцев. Чтобы разогреть, разморозьте котлеты в холодильнике на ночь и разогрейте их на сковороде с небольшим количеством масла.

Заметки и советы

  • Из консервированного лосося можно приготовить котлеты из лосося. Консервированный лосось из Аляски — это доступный, полезный и экологически чистый продукт, который идеально подходит для этого рецепта. Если вы используете консервированный лосось, начните со второго шага и приготовьте смесь для котлет из лосося.
  • Вы можете использовать обычные панировочные сухари или панировочные сухари панко большего размера. Оба делают котлеты мягкими изнутри.
  • Не используйте кухонный комбайн для приготовления смеси для котлет из лосося, так как он разрежет лосось на очень мелкие кусочки, и в итоге у вас не будет слоеных котлет.Лучше приготовить эти котлеты вилкой, чтобы измельчить лосось.
  • Если вы используете консервированный лосось для приготовления этого рецепта, вы можете выбрать кости и шкуры, по крайней мере, большие.
  • Вы также можете приготовить котлету из кукурузной муки , исключив панировочные сухари и добавив в смесь для котлет из лосося 5 столовых ложек кукурузной муки и одну столовую ложку универсальной муки. Эти котлеты еще называют котлетами из южного лосося, и их следует жарить.

Легкий рецепт пирожков с лососем

Шади Хасанзаде

Этот рецепт котлет из аляскинского лосося идеально подходит для того, чтобы использовать остатки лосося.Слоеные и нежные внутри и хрустящие снаружи, попробуйте эти котлеты из лосося, когда вы ищете новый восхитительный способ насладиться любимой рыбой!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 40 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Американская, Средиземноморская

Порции 4 порции

Калорий 482 ккал

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 400F. Смазать противень антипригарным спреем.

  • Положите кусочки лосося на противень, смажьте оливковым маслом и посыпьте лосось солью и перцем.

  • Запекать лосось в духовке 20 минут.

  • Тем временем нагрейте две столовые ложки оливкового масла на сковороде и обжарьте лук-шалот, лук, чеснок и болгарский перец до тех пор, пока овощи не станут мягкими, а лук не станет прозрачным.

  • После того, как лосось приготовлен, измельчите его вилкой и поместите в большую миску.

  • Добавьте приготовленный лук-шалот, лук, чеснок и болгарский перец к лососевым хлопьям и хорошо перемешайте.

  • Добавьте в смесь оливки, яйца и панировочные сухари и хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо смешались.

  • Добавьте сумах, тмин, соль, сушеный укроп и дижонскую горчицу и хорошо перемешайте.

  • Нагрейте оставшееся оливковое масло в сковороде на среднем огне.

  • Выньте котлеты из лосося и придайте им форму рукой.

  • Обжарьте котлеты на сковороде по четыре минуты с каждой стороны, пока они не станут хрустящими и золотистыми снаружи.

  • Подавать с оливками, рисом или гарниром.

Примечания

  • Котлеты из лосося можно приготовить из консервированного лосося. Консервированный лосось из Аляски — это доступный, полезный и экологически чистый продукт, который идеально подходит для этого рецепта. Если вы используете консервированный лосось, начните со второго шага и приготовьте смесь для котлет из лосося.
  • Вы можете использовать обычные панировочные сухари или панировочные сухари панко большего размера. Оба делают котлеты мягкими изнутри.
  • Не используйте кухонный комбайн для приготовления смеси для котлет из лосося, так как он разрежет лосось на очень мелкие кусочки, и в итоге у вас не будет слоеных котлет. Лучше приготовить эти котлеты вилкой, чтобы измельчить лосось.
  • Если вы используете консервированный лосось для приготовления этого рецепта, вы можете выбрать кости и шкуры, по крайней мере, большие.
  • Вы также можете приготовить котлету из кукурузной муки , исключив панировочные сухари и добавив в смесь для котлет из лосося 5 столовых ложек кукурузной муки и одну столовую ложку универсальной муки. Эти котлеты еще называют котлетами из южного лосося, и их следует жарить.

Питание

Калорий: 482 ккалУглеводы: 24 г Белки: 31 г Жиры: 29 г Насыщенные жиры: 5 г Холестерин: 185 мг Натрий: 865 мг Калий: 726 мг Волокно: 3 г Сахар: 4 г Витамин A: 770IU Витамин C: 21 мг Вы приготовили этот рецепт? Дайте нам знать, как это было, оставив комментарий и 5-звездочный отзыв!

Рецепт консервированного салата из лосося | Блог Healthy Recipes

Быстрый и простой рецепт вкусного консервированного салата из лосося, приготовленного с майонезом, дижонской горчицей и соусом из острого перца.Я часто готовлю его на обед, и он сохраняется несколько дней.

Я часто готовлю по этому рецепту на обед. Это так просто и вкусно, а ингредиенты всегда под рукой. У меня почти всегда в кладовой есть консервы из лосося, а в холодильнике — майонез или греческий йогурт.

Остальные ингредиенты очень гибкие, поэтому, если у вас их нет, вы можете просто использовать то, что у вас есть!

Ингредиенты, которые вам понадобятся

К счастью, в этом рецепте консервированного салата из лосося всего шесть простых ингредиентов.Вот то, что вам понадобится (точное количество указано в карточке рецептов ниже):

Консервированный лосось: Мне нравится использовать рыбу, в состав которой входят кости и кожа, но если вы предпочитаете мясо без костей и кожи, это тоже хорошо.

Черный перец : Наилучший вкус свежемолотый.

Майонез : Мне нравится использовать майонез с маслом авокадо. Sir Kensington’s — мой любимый бренд.

Дижонская горчица: Эта традиционная французская горчица более сливочная, густая и менее уксусная, чем желтая горчица.Я настоятельно рекомендую использовать в этом рецепте дижонскую горчицу. Это действительно имеет значение.

Соус из острого перца : Это чисто необязательно, и я не всегда добавляю его (я не делал этого в видео ниже). Но это действительно добавляет салату приятную легкую нотку. Мой любимый бренд — Frank’s.

Каперсы : Иногда я использую вместо этого рубленые маслины.

Зеленый лук : Я использую только зеленые части — белые части слишком резкие.

Как приготовить консервированный салат из лосося

Прокрутите вниз до карточки рецептов, чтобы получить полную информацию.Это действительно простой рецепт! Вот основные шаги:

1. Вы начинаете с того, что осушаете рыбу — вам не нужен суп-салат, — а затем измельчаете его вилкой.

2. Затем добавьте остальные ингредиенты. Это оно! Ваш вкусный обед готов.

3. Вы можете подавать его сразу же или накрыть крышкой и поставить в холодильник, пока не будете готовы к подаче. Это улучшит вкус салата, поскольку позволит ароматам смешаться.

Варианты основного рецепта

Я люблю добавлять в салат каперсы и зеленый лук, но вы можете использовать и другие вещи.На протяжении многих лет я пробовала и любила нарезанные оливки, нарезанные соленые огурцы, нарезанный кубиками сельдерей и красный лук.

Вы также можете добавить нарезанные яйца для супер-сытости и вкусного блюда, но затем добавьте еще немного майонеза.

Как уже упоминалось выше, еще одним вкусным дополнением является добавление нескольких капель острого перечного соуса (например, Frank’s).

При желании можно заменить майонез греческим йогуртом. Но майонез вкуснее и сливочнее. На мой взгляд, греческий йогурт слишком острый.Другой вариант — использовать сметану. Я не пробовал, но звучит хорошо.

Как подавать консервированный салат из лосося

Я обычно подаю его с поджаренными низкоуглеводными английскими маффинами. Иногда я кладу его внутрь болгарского перца, помидоров или бутерброда с салатом.

Это также хорошо, когда его вычерпывают с крекерами из миндальной муки. Но когда я очень ленив, я просто ем его ложкой из миски!

А что насчет остатков?

Остатки можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней.На самом деле они хранятся довольно хорошо — просто не забудьте быстро их перемешать, прежде чем использовать.

Еще вкусные рецепты

У меня есть еще несколько вкусных рецептов рыбных консервов, которые могут вам понравиться. Эти пирожные с лососем так легко приготовить, и они такие вкусные! А если вы предпочитаете тунец лососю, этот салат из тунца действительно хорош, и его так же легко приготовить, как этот.

Подписаться

Обычно я публикую новый рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы новые рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписаться!

Салат из консервированного лосося

Очень простой и быстрый рецепт вкусного салата из консервированного лосося, приготовленного с майонезом, дижонской горчицей и соусом из острого перца.Идеальный обед!

Время приготовления15 минут

Общее время15 минут

Курс: салат

Кухня: американская

Порций: 2 порции

Калорийность: 337 ккал

ИНСТРУКЦИИ

  • Слейте лосось. Переложите в небольшую миску. Взбить вилкой.

  • Добавьте черный перец, майонез, дижонскую горчицу и (если используете) соус из острого перца. Хорошо смешать.

  • Добавьте каперсы и зеленый лук.

  • Подавайте сразу же или накройте крышкой и охладите, чтобы ароматы смешались.

ПРИМЕЧАНИЯ

В рецепте предполагается, что консервированный лосось содержит соль. Если этого не произошло, добавьте к остальным ингредиентам ½ чайной ложки кошерной соли.

ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ Большинство наших рецептов содержат мало углеводов (или кето) и не содержат глютен, но некоторые — нет. Перед использованием убедитесь, что рецепт соответствует вашим потребностям. Не гарантируется, что рекомендуемые и связанные продукты не содержат глютен. Информация о питании является приблизительной и может содержать ошибки, поэтому вам следует самостоятельно проверить ее. Он рассчитывается с использованием метода SparkPeople.com калькулятор рецептов, и подсчет углеводов исключает сахарные спирты. Пожалуйста, внимательно прочтите отказ от ответственности в наших Условиях использования, прежде чем использовать любой из наших рецептов.

ПИТАНИЯ НА ПОРЦИЮ

Порция: 0,5 рецепта | Калории: 337 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 21 г | Жиры: 26 г | Насыщенные жиры: 4 г | Натрий: 469 мг | Сахар: 3 г

НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ! Обычно я публикую новый или обновленный рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы они были в вашем почтовом ящике? Подписаться!

Еще рецепты

Легкий рецепт пирожных с лососем | EatingWell

Еще один отличный рецепт! Мой 11-летний сын подумал, что это фантастика, и вернулся на несколько секунд! Моему мужу они тоже очень нравятся.Спасибо за то, что приготовили для моей семьи такие замечательные рецепты здорового питания, которые так легко доступны. Кристал Б. Мустанг ОК

Нам нравится этот рецепт. Это обычное блюдо в нашем меню. Мне действительно утомительно готовить и подавать, но с тех пор, как я начал делать OAMC, я делаю его двойными или тройными партиями и замораживаю их упаковками по четыре штуки. Поскольку подготовка уже завершена, они готовятся в кратчайшие сроки — идеально для насыщенных ночей.Я также поделилась рецептом с моей мамой, которая обожает их, как и мы. Все приходят в восторг, когда я говорю, что на ужин это пирожные с лососем!

Требуется несколько крошечных настроек, но в целом ВКУСНО !! Это лучшие пирожные из лосося, которые у меня когда-либо были, и я перепробовал немало рецептов, так как всегда ищу способ использовать консервированный лосось из дикого лосося без добавления соли. А сливочно-укропный соус действительно делает блюдо, так что не пропустите этот элемент.Но в этот рецепт нужно было внести несколько изменений, и я бы предложил следующие изменения: 1. Я добавил столовую ложку или две майонеза в качестве дополнительного связующего — я использовал 18 унций лосося вместо 15 унций, поэтому мне нужно было больше влаги, чтобы удерживать торты вместе. Дополнительное яйцо (или заменитель яиц) подойдет так же хорошо. 2. Используйте менее 1 3/4 стакана панировочных сухарей, которые требуются в рецепте. Я использовал то, что было под рукой, только купленные в магазине панировочные сухари с низким содержанием натрия. Наблюдайте за ним — просто смешайте крошки руками, и вы сможете почувствовать, когда у вас будет достаточно крошек.3. Следите за лепешками в духовке — убирайте их, как только они станут хрустящими и горячими; для меня это было около 12 минут. Укроп в сливочно-укропном соусе действительно жизненно важен для блюда, как и зеленый лук — я использовал в соусе только укроп, а не петрушку. Я также использовал несколько капель Табаско, но нам нравятся немного острые блюда. Я подала пирожные с слегка приготовленным на пару брокколини с добавлением лимона сверху. Этот рецепт фантастический, вам просто нужно нащупывать свой путь, а не следовать рецепту, как написано.

Эти торты были просто нормальными. Они были очень сухими. Я даже положила 2 яйца, чтобы увеличить влажность. Я бы пересмотрел рецепт, чтобы либо вдвое больше лосося, либо нарезать половину панировочных сухарей. Я бы также удвоил количество дижонской горчицы, чтобы добавить немного аромата. И, возможно, даже добавить немного укропа или эстрагона для большего аромата. Анонимный Дубовый Парк Иллинойс

Нам с мужем это понравилось.Я согласен, что это было слишком сухо, поэтому в следующий раз я тоже добавлю больше яиц (я использовал взбиватель для яиц) и меньше панировочных сухарей. Мэри Лизбург, Северная Каролина,

Отличный способ использовать оставшийся лосось Отличный рецепт оставшегося лосося. У меня было 3/4 стакана лосося, поэтому сократите рецепт пополам, что идеально подходит для 2 человек. Использовали 1/2 стакана панировочных сухарей Panko и 1 яйцо. Также добавил немного соли.Не видел необходимости ставить его в духовку. Поджаренные котлеты с обеих сторон в сотейнике, и они были идеальными. Этот рецепт однозначно хранитель! Плюсы: Легко и вкусно Минусы: Нет

Даже мой сосед по дому, который не любит лосося, перекусил! я делаю их почти каждую неделю! Аноним

Я сделал это сегодня вечером из остатков лосося с вчерашнего вечера — Потрясающе! У меня было много укропных специй, и я добавил кинзу вместо петрушки (так как она была у меня в холодильнике), и у меня была только одна.5 чашек панировочных сухарей. Очень понравилось и детям тоже (кинза и укроп из остатков сделали огромный удар по вкусу)

Нам очень понравился этот рецепт. Я использовал банку лосося на 15 унций. Не удосужился удалить ни кости, ни кожу. Просто втирайте их в лосось, пока они не исчезнут. Я решил не тратить лишние деньги на покупку петрушки и просто использовал приобретенный мной укроп для соуса.У меня непереносимость глютена, поэтому я решил использовать киноа (3/4 стакана) вместо панировочных сухарей и увеличил количество яиц до 2. Я выполнил инструкции, однако в следующий раз я не стал бы готовить их в течение 20 минут (скорее, 12 — 15. Я также не стал бы сначала жарить на сковороде. Я бы просто поставил их в духовку. Я вообще ненавижу рыбу, но нашел, что это исключительно хорошо !!!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.