Ростбиф из лосятины рецепт: 📖 Рецепты ростбифа из лосятины — как приготовить в домашних условиях

Содержание

секреты шеф-поваров и варианты рецептов

Ростбиф — одно из самых известных блюд английской кухни, именины сердца для мясных гурманов. Он будет солидно смотреться на любом праздничном столе и соберет массу комплиментов. Кажется, что приготовить его довольно просто. Однако, если не учесть важные нюансы, можно испортить даже самый качественный продукт. Сегодня мы подробно расскажем, как готовить ростбиф по всем правилам.

Немного истории

Многие смутно представляют себе, что такое ростбиф в кулинарии. Это старинное английское блюдо насчитывает несколько столетий. Согласно историческим источникам, широкое распространение оно получило в XVI веке.

Для его приготовления брали кусок говядины посочнее, натирали солью с черным перцем и обжаривали на открытом огне. Отсюда и название roastbeef, что переводится как «жареная говядина». Тонкость заключается в том, что снаружи мясо покрывается хрустящей корочкой, а внутри остается сочным и розоватым. По классическому канону на срезе должна сочиться кровь.

Большим поклонником ростбифа был Уинстон Черчилль. Поговаривают, что порой он готовил это блюдо собственноручно, при этом позволяя себе неслыханные вольности. Дело в том, что британский премьер-министр жарил ростбиф из свинины, обязательно добавляя щепотку розмарина.

Выбираем идеальное мясо

Принципиально важный момент — какая часть говядины идет на ростбиф. Мясо после заморозки не подойдет ни под каким предлогом. Но и свежее парное мясо тоже брать не стоит. Англичане используют для этого блюда выдержанное мясо. В старину тушу подвешивали в прохладных погребах и оставляли «созревать» на 10 дней.

Сегодня для этого используют холодильные установки. Есть и более практичный метод — влажная выдержка, когда кусок мякоти помещают в вакуумную упаковку. Это позволяет сохранить все соки внутри, чтобы они помогли раскрыть вкус мяса во всей красе.

Чаще всего для ростбифа выбирают свежее мраморное мясо. А именно — мякоть с толстого или тонкого края говядины, с большим количеством жировых прожилок. Во время приготовления они дают аппетитный сок, которым пропитывается мякоть, приобретая неповторимый вкус и желаемую текстуру. Вполне допустимо взять добротный кусок мяса с ребрами.

Подготовительный этап

Отличительной особенностью ростбифа является то, что запекают его цельным куском. В среднем вес составляет от 1,5 до 4 кг. Слишком маленький кусок быстро отдаст все соки, а потому получится жестким и сухим.

Вначале мясо маринуют. Достаточно натереть его со всех сторон черным перцем и оставить на несколько часов в холодильнике. Если у вас мясо долгой выдержки, можно смазать его растительным маслом без запаха и сразу готовить. Для более выразительного вкуса добавьте больше специй — чеснок, базилик, барбарис, ваши любимые сушеные травы. Некоторые кулинары даже смазывают говядину медом.

Запекаем с точным расчетом

Чтобы мясо не утратило форму, его равномерно обматывают шпагатом и быстро обжаривают в глубокой сковороде со всех сторон. Ни в коем случае не используйте вилку или другой колющий инвентарь. Переворачивайте мясо только специальными щипцами или двумя деревянными лопатками. Крайне важно не повредить мякоть на этом этапе. При зажарке тонкая корочка надежно запечатает соки внутри, после чего можно будет отправлять говядину в духовку.

Вначале температуру выставляют на максимальное значение, а через 15–20 минут уменьшают до 160–170°C. В некоторых рецептах температуру уменьшают до 80–90°C. Что касается продолжительности запекания, шеф-повара рекомендуют исходить из расчета 45–50 минут на 1 кг вырезки. То есть в среднем ростбиф запекается от 1 до 3 часов. При этом периодически нужно поливать мясо выделяющимся соком.

Еще одна важная тонкость. Ростбиф никогда не подают с пылу с жару — вначале ему дают настояться. Небольшому куску мяса хватит 10–15 минут, крупному требуется около получаса. Однако знатоки уверяют, идеальный вкус ростбиф приобретает только спустя 3 часа после приготовления. За это время он успевает выпустить весь сок, а затем полностью его впитать. С общими рекомендациями это не расходится, ведь ростбиф можно подавать холодным.

Англичане дополняют любимое блюдо острым соусом или горчицей. На гарнир подают зеленый горошек, тушеные овощи, картошку фри или пюре. На праздничном столе ростбиф неизменно сопровождает йоркширский пудинг.

Классическое исполнение

Самое время переходить к практике. Начнем с классического рецепта ростбифа. Минимальный набор специй поможет максимально раскрыть вкус мяса.

Ингредиенты:

  • мякоть говядины одним куском — 1 кг
  • растительное масло — 3 ст. л.
  • черный перец крупного помола — 1,5 ст. л.
  • крупная соль — по вкусу

Способ приготовления:

  1. Промываем кусок мяса в холодной воде, тщательно обтираем бумажными полотенцами.
  2. Натираем говядину черным перцем, кладем в глубокую форму и затягиваем пищевой пленкой. Оставляем мариноваться на 8–10 часов.
  3. Примерно за час до приготовления достаем мясо, чтобы оно успело прогреться до комнатной температуры. Натираем его солью, смазываем маслом и перетягиваем шпагатом или плотной нитью из натуральных материалов. Разогреваем сковороду-гриль без масла, обжариваем кусок мяса со всех сторон примерно по 3 минуты. Переворачивайте его точными движениями и не перемещайте по сковороде.
  4. Перекладываем говядину в глубокую форму для запекания и ставим в духовку. Первые 20 минут выдерживаем ее при 220°C, затем уменьшаем пламя до 160°C и готовим еще 40 минут.
  5. Готовность проверяем так. Протыкаем мякоть острой спицей — из прокола должен появиться прозрачный сок.
  6. Готовый ростбиф помещаем на фольгу, плотно заворачиваем и даем отдохнуть минимум полчаса.
  7. Нарезаем мясо на кусочки.

Сэндвич с ростбифом — отменное угощение!

Мясо под хмельком

Если потомить говядину в красном вине, ростбиф приобретет изысканные терпкие нотки и получится особенно нежным. Здесь можно пофантазировать с букетом специй.

Ингредиенты:

  • говяжья вырезка — 1 кг
  • сухое красное вино — 200 мл
  • мясной бульон — 200 мл
  • фенхель — 4 шт.
  • сушеный тимьян — 1 ст. л.
  • лук-шалот — 4 шт.
  • чеснок — 2 зубчика
  • растительное масло — 5 ст. л.
  • соль и черный перец — по вкусу

Способ приготовления:

  1. Мясо очищаем от пленок, промываем и обсушиваем.
  2. Натираем перцем, тимьяном и солью, смазываем растительным маслом.
  3. Обжариваем со всех сторон до золотистой корочки.
  4. Разрезаем пополам фенхель и головки лука-шалота, кладем срезом на несколько секунд в раскаленную сковороду.
  5. Помещаем мясо в глубокую форму для запекания, вливаем бульон и вино, добавляем фенхель, лук-шалот и порубленный чеснок.
  6. Запекаем ростбиф при 170°C в течение часа, время от времени поливая винным соусом.

Карамельные нотки

А вот необычный вариант ростбифа для тех, кто готов немного поэкспериментировать. Мясо в карамели и с соевым соусом получается нежным и сочным.

Ингредиенты:

  • говяжья вырезка — 1 кг
  • растительное масло — 500 мл
  • соевый соус — 50 мл
  • коричневый сахар — 50 г
  • вустерский соус — 2 ст. л.
  • чеснок — 3 зубчика
  • свежий розмарин — 1 веточка
  • молотый орегано — ¼ ч. л.
  • соль и черный перец — по вкусу

Способ приготовления:

  1. Вырезку очищаем от пленок, промываем в воде, просушиваем и смазываем 5–6 ст. л. растительного масла.
  2. Отрываем с веточки розмарина иголочки, смешиваем с пропущенным через пресс чесноком.
  3. Соединяем оставшееся растительное масло, вустерский и соевый соусы, кладем чеснок, розмарин и орегано.
  4. В сковороду вливаем немного воды, высыпаем сахар и варим густую карамель. Вливаем ее в маринад и хорошо перемешиваем.
  5. Кусок говядины натираем солью и черным перцем, обматываем плотной нитью и обжариваем в сковороде со всех сторон.
  6. Глубокую форму для запекания наполняем маринадом, выкладываем говядину и ставим в духовку при 200°C на 5 минут.
  7. Затем уменьшаем температуру до 150°C и запекаем до готовности. Периодически поливайте мясо маринадом.
  8. Готовый ростбиф перекладываем в высокую кастрюлю, заливаем маринадом, плотно накрываем крышкой и оставляем на 3 часа.
  9. Затем нарезаем на кусочки и добавляем в салат.

Мультиварка в помощь

При желании ростбиф можно приготовить в мультиварке. Попробуйте добавить сванскую соль и душистый перец. Мясо приобретет яркий аромат и интересные вкусовые оттенки.

Ингредиенты:

  • филе лопатки говядины — 1 кг
  • черный перец — 1 ч. л.
  • душистый перец — 1 ч. л.
  • сванская соль — по вкусу
  • оливковое масло — 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Подготовленное мясо комнатной температуры натираем смесью перцев, смазываем оливковым маслом и оставляем на час.
  2. В мультиварке устанавливаем режим «Жарка» и таймер на 15 минут. Обжариваем мясо со всех сторон.
  3. Плоской стороной укладываем мясо в чашу мультиварки. Выбираем режим «Мультиповар» или «Мой рецепт», температуру 100°C и время приготовления 50 минут.
  4. Закрываем крышку и ждем звукового сигнала.
  5. Готовый ростбиф остужаем, оборачиваем фольгой и выдерживаем пару часов. Если отправить его в холодильник еще на 2–3 часа, он станет вкуснее.

Теперь вы во всех подробностях знаете, как правильно приготовить ростбиф и порадовать родных классическим английским блюдом.

Ростбиф из говядины — классический рецепт с фото

Название «ростбиф» переводится с английского как «жареная говядина». Чтобы по-настоящему насладиться вкусом ростбифа, нужно уметь его готовить так, как это делают британские повара.

С точки зрения правил, классический рецепт ростбифа прост и сложен одновременно. Нам понадобится:

— выбрать подходящее мясо;
— соблюдать температурный режим.

Подходящее мясо для ростбифа

Для приготовления ростбифа подходит вырезка, толстый или тонкий край, кострец, оковалок. Выбирайте крупный и по возможности ровный кусок, что обеспечит равномерность его приготовления. Хорошо, если мясо будет мраморное, то есть с жировыми прослойками. В процессе запекания жир растает, даст сочность и выраженный аромат мясу.

Категорически не подходит замороженное мясо! Говядина должна быть свежей, но не парной. Выдержанное мясо получится гораздо вкуснее, более сочным и мягким. Профессионалы рекомендуют выдержать его 2-3 дня в холодильнике, за это время в тканях образуются особые энзимы, которые изменяют структуру говяжьего мяса, помогают размягчать мышечный белок в процессе приготовления, за счет чего блюдо приобретает неповторимый аромат и вкус, получается мягким и сочным. По этой же причине телятину брать не стоит, у нее иная структура и вкус будет несколько другим.

к оглавлению ↑

Степени прожарки ростбифа

Говядину не следует запекать при слишком высокой температуре, иначе есть риск ее пересушить. Оптимально готовить ростбиф после обжарки при 160 градусах (в некоторых рецептах запекание проводят при еще более низких температурах — например, готовят при 90 градусах 2-3 часа). Многое также зависит от того, какой отруб используется, если вырезка готовится быстрее, то оковалок дольше.

Степень прожарки ростбифа определяется температурой мяса в конце запекания:

  • 60 градусов — «с кровью»;
  • 70 градусов — средняя прожарка;
  • 80 градусов — полная прожарка.

Чтобы точно определить, как сильно прожарен кусок, вам потребуется кулинарный термометр. Если его нет, то ориентируйтесь следующим образом: говядину весом 1 кг при температуре 160 градусов, как правило, нужно запекать в течение 30-40 минут (в зависимости от того, какой отруб используется).

Запеченное мясо из духовки следует сразу же завернуть в фольгу и в обязательном порядке оставить на 30-40 минут «для отдыха» — за счет медленного остывания соки внутри куска равномерно распределятся, ростбиф получится очень сочным и мягким.

к оглавлению ↑

Набор приправ и специй

Ростбиф из говядины по классическому рецепту требует использования всего лишь перца, соли и растительного масла. Такой минимальный набор приправ дает возможность насладиться настоящим вкусом мяса, незабитым сторонними ароматами. Если вам все же хочется добавить специй, то можно расширить список, добавив в него розмарин, горчицу, чеснок и лук в виде порошка.

Общее время приготовления: 90 минут
Время приготовления: 30 минут
Выход: 8 порций

к оглавлению ↑

Ингредиенты

  • говядина (кострец) – 1 кг
  • смесь перцев крупного помола – 1 ст. л.
  • растительное масло – 2 ст. л.
  • соль крупная – по вкусу
к оглавлению ↑

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Мясо промываем в холодной воде и тщательно обсушиваем бумажными полотенцами. Обсыпаем смесью перцев, вдавливая их руками — желательно использовать перец крупного помола, свежемолотый. В классическом рецепте перец использовать не обязательно, мясо просто смазывают растительным маслом и поддают термической обработке. Но ростбиф в перце получается гораздо вкуснее и ароматнее, просо попробуйте!

  2. Смазываем со всех сторон растительным маслом и заворачиваем в пищевую пленку. В этот раз я взяла кострец, вес 1 кг. Мясо парное, поэтому я выдержала кусок в холодильнике 1 сутки (чтобы не «задохнулось», сделала проколы в пленке зубочисткой). Если мясо у вас не парное, а уже выдержанное, то достаточно промариновать его в перце 8-10 часов. Обратите внимание, что соль добавлять не нужно.

  3. Перед тем, как продолжить приготовление, мясо следует вынуть из холодильника и оставить на 1 час, чтобы прогрелось до комнатной температуры (внутри куска 20-22 градусов). Если этот шаг пропустить, то оно будет готовиться неравномерно, в итоге вы получите сырую середину и пересушенный край. Кусок обвязываем ниткой, чтобы он приобрел овальную форму — так его будет удобнее нарезать после запекания.

  4. Приступаем к обжарке. Ставим на огонь сковородку гриль, смазываем ее небольшим количеством растительного масла и прогреваем докрасна. На раскаленную сковороду выкладываем мясо и обжариваем до появления золотистой корочки — по 3 минуты со всех сторон. Таким образом мы «запечатаем» внутри куска все соки, они не будут вытекать наружу при запекании. Нельзя двигать мясо по всей сковороде, иначе волокна будут рваться и вытечет ценный сок. По этой же причине переворачивать его следует щипцами (или парой деревянных лопаток).

  5. Отправляем говядину в духовку, предварительно разогретую до 160 градусов. У моей сковороды-гриль отстегивается ручка. Если у вас такой посуды нет, то переложите кусок на теплый противень (с высокими бортами). Готовность удобнее всего определять с помощью термометра. Я запекала ростбиф в духовке 30 минут, затем измерила температуру — она достигла 60 градусов. Если любите более сильную степень прожарки, то готовьте до 75-80 градусов. Чтобы определить степень готовности мяса без градусника, проколите его острым ножом :если на месте прокола выделяется бледно-розовый сок, то оно готово; ярко-красный цвет значит, что нужно еще подержать в духовке минимум 15 минут; светлый и прозрачный сок свидетельствует о том, что мясо пересушено.

  6. Готовое мясо перекладываем на деревянную доску или теплую тарелку. Заворачиваем в несколько слоев фольги. И оставляем «для отдыха» на 30-40 минут. Все это время мясо будет доготавливаться, внутри куска равномерно распределится мясной сок.

Ростбиф хорош как в горячем, так и в холодном виде (в последнем случае рекомендуется полная прожарка). Перед подачей с мяса снимают фольгу, нарезают ломтиками и присыпают крупной солью. Подавать принято без гарнира в традиционном его понимании, в качестве сопровождения можно подать закуски, соус и зелень. Англичане предпочитают сочетание с соусами на основе горчицы и хрена, иногда подают с зеленым горошком, капустой, картошкой-фри или пюре, салатом или йоркширским пудингом.

Ростбиф из говядины классический рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Подготовьте ингредиенты. Для ростбифа нужен цельный кусок мякоти без костей. В нем допускается небольшое количество жира. Подойдет толстый или тонкий край, кострец, мраморная говядина. В гипермаркетах часто можно встретить специальное мясо для ростбифа. Замороженное мясо лучше не использовать — даже после разморозки ростбиф из него получится не такой сочный. Отдавайте предпочтение свежей говядине.

  • Шаг 2:

    За час до готовки выньте мясо из холодильника и оставьте при комнатной температуре. Если этого не сделать, то мясо пропечется неравномерно – сверху покроется корочкой, а внутри останется сыроватым. Говядину промойте, срежьте все пленки и жилки и обсушите бумажными салфетками.

  • Шаг 3:

    Мясо посолите, поперчите со всех сторон, вдавливая специи в мясо, и оставьте на 20-30 минут мариноваться. При желании можете использовать и другие специи, например специальные смеси для говядины, а также любимые сухие травы, но традиционно для ростбифа нужны только свежемолотая смесь перцев, и соль.

  • Шаг 4:

    Обвяжите кусок говядины шпагатом или кулинарной нитью, чтобы придать ему округлую форму.

  • Шаг 5:

    Смажьте говядину оливковым маслом.

  • Шаг 6:

    Сковороду заранее раскалите на сильном огне (у меня это режим 9 из 9). Если есть сковорода гриль — используйте ее, тогда на мясе получится еще и красивый узор. Смазывать сковороду ничем не нужно, ведь мясо уже смазано маслом. Выложите мясо на раскаленную сковороду .

  • Шаг 7:

    Жарьте со всех сторон по 3 минуты до появления румяной корочки. Это нужно для того, чтобы запечатать все соки в мясе и не допустить, чтобы говядина пересушилась во время запекания. Во время обжарки мясо нельзя передвигать по сковороде. Иначе целостность куска нарушится и через получившиеся трещинки будет вытекать мясной сок.

  • Шаг 8:

    Если у вас чугунная сковорода со съемной ручкой, то снимите ручку и запекайте мясо прямо в сковороде или переложите мясо в форму для запекания. Поставьте мясо в разогретую до 160°С духовку. В зависимости от желаемой степени прожарки мясо нужно запекать от 30 до 45 минут. Если при проколе вытекает ярко-красный сок, то мясо еще не готово. Бледно-розовый говорит о готовности ростбифа. Если сок белесый, то скорее всего мясо пересушилось внутри.

  • Шаг 9:

    Готовый ростбиф заверните в несколько слоев фольги и оставьте на 30 минут отдохнуть. За это время все мясные соки разойдутся по мясу более равномерно.

  • Шаг 10:

    Вот таким должен быть ростбиф при разрезе — слегка розоватым. Правда у мене ближе к поверхности мясо слегка пересушилась и посерело — слегка передержала ростбиф в духовке. При этом сок из него идет слегка розоватый, то есть в целом мясо получилось сочным. Приятного аппетита!

  • Ростбиф из говядины — самый простой рецепт с фото в духовке на Webspoon.ru

    Простой ростбиф из говядины в духовке

    Это действительно самый простой рецепт ростбифа, который я только знаю. Проще только вообще ничего не делать. Никаких требований к квалификации повара, никаких термостатов и термометров: кроме ингредиентов нужны духовка, часы и знание математики для начальной школы.

    Я часто использую этот рецепт в день приезда гостей: на вид круто, а приложение усилий со стороны хозяйки — вообще мизерное.

    Как приготовить «Самый простой ростбиф» пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Самое существенное ограничение этого рецепта — он работает только с большими кусками говядины, весом более 1 килограмма. Для ростбифа нужно безукорезненное мясо без жира и прожилок. Я использую ложное филе. Приправы и время приготовления рассчитываются на 500 грамм мяса (ещё точнее — на фунт, поскольку рецепт английский, но я спокойно пользуюсь эквивалентом в 0,5 кг). Итак, говядины должно быть не меньше 1 килограмма, при чём на 500 г требуется 10 г сливочного масла, 1 ч. л. перца (или любой смеси сухих приправ, которая вам нравится) и 1 ч. л. крупнокристаллической соли.

    Шаг 2 Ссылка

    Первый шаг — духовку на максимум. И не размышляйте, что такое максимум для вашей духовки, этот рецепт вообще из времён дровяных плит, для него, в принципе, без разницы, будет это 250 или 275°С и насколько равномерный у вас нагрев. Пока духовку греется, готовим мясо. Я беру смесь перцев и толку её (можно перемолоть, можно использовать готовый перец).

    Шаг 3 Ссылка

    Сливочным маслом, вперемешку с крупнокристаллической солью, натираем мясо со всех сторон.

    Шаг 4 Ссылка

    Посыпаем (и обваливаем) мясо в перце.

    Шаг 5 Ссылка

    Помещаем мясо на средний уровень в духовку (без разницы, на решётку, противень или в ёмкость для запекания). Продолжаем поддерживать максимальную температуру из расчёта 5 минут на 500 г мяса. У меня кусок 1500 грамм, то есть 15 минут. После этого выключаем духовку и держим её закрытой 2 часа и более (ни в коем случае не открываем, ничего не смотрим).

    Шаг 6 Ссылка

    Ростбиф готов. И он — всегда идеальный. Сервировать его можно как горячим, так и холодным.

    20 рецептов самого сочного ростбифа из говядины

    Фото: moneytalksnews.com

    Английская кухня всегда славится простотой и минимализмом. К списку ее самых популярных блюд можно отнести ростбиф из говядины – сочный кусок мяса сначала обжаривается на сковороде, а затем запекается в духовке. Лови нашу подборку из 20 аппетитных рецептов!

    1. Классический ростбиф из говядины

    Фото: eda.ru

    Из готового ростбифа при прокалывании должен вытекать розовый сок.

    Тебе понадобится: 3 кг говяжьей вырезки, 100 мл оливкового масла, 1 ст.л. крупной соли, молотый перец, 5 веточек розмарина

    Приготовление: Мясо натри солью, перцем и оставь на полчаса. Разогрей сковородку и обжарь говядину на быстром огне по 2 минуты с каждой стороны. Переложи в разогретую до 175 градусов духовку и запекай 2,5 часа. Нарежь и присыпь измельченным розмарином.

    2. Ростбиф из говядины с грибами

    Фото: zen.yandex.ru

    Для удобства можешь использовать кулинарный термометр.

    Тебе понадобится: 2 кг говядины, 300 г грибов, молотый черный перец, орегано, крупная соль, 80 г сливочного масла.

    Приготовление: Мясо натри солью, специями и убери в сторону на 20 минут. Грибы нарежь, обжарь 3 минуты на сковороде и выложи на противень. Обжарь говядину на быстром огне и отправь к грибам. Запекай ростбиф 1,5 часа в разогретой до 180 градусов духовке.

    3. Ростбиф из говядины в коньячно-медовом маринаде

    Фото: winegid.com

    Если мед чересчур густой, то предварительно растопи его на паровой бане.

    Тебе понадобится: 1,5 кг говядины, 2 ст.л. горчицы, 1 ст.л. меда, 3 зубчика чеснока, 2 ст.л. коньяка, 30 мл растительного масла, соль, молотый черный перец.

    Приготовление: Смешай горчицу, мед, коньяк, измельченный чеснок, соль и перец. Смажь говядину полученной смесью и оставь мариноваться в холодильнике на 2 часа. Обжарь на раскаленной сковороде по 3 минуты с каждой стороны, переложи на противень и отправь в разогретую духовку на 2 часа. Оптимальная температура для запекания 175 градусов.

    4. Говяжий ростбиф в томатном соусе

    Фото: perfectforhome.com

    Ближе к концу запекания температуру необходимо уменьшить на 10 градусов.

    Тебе понадобится: 2 кг говядины, 400 г помидоров, 1 ч.л. лимонного сока, 2 зубчика чеснока, 1 ст.л. кукурузного крахмала, 2 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. сахара, хлопья красного перца, молотый черный перец, орегано, соль.

    Приготовление: Говядину натри солью, черным перцем, сбрызни лимонным соком и оставь мариновать в холодильнике на час. Помидоры нарежь, обжарь с измельченным чесноком и протри через сито. Добавь кукурузный крахмал, сахар, хлопья красного перца и орегано.

    Обжарь мясо на быстром огне с каждой стороны, переложи в форму и залей соусом. Запекай 2-2,5 часа при температуре 175 градусов.

    5. Говяжий ростбиф с карамелью и соевым соусом

    Фото: zen.yandex.ru

    Время запекания зависит от толщины ростбифа и желаемой степени прожарки.

    Тебе понадобится: 1,5 кг филе говядины, 50 г коричневого сахара, 50 мл воды, 1 ч.л. орегано, 2 ст.л. соевого соуса, 3 зубчика чеснока, 30 мл растительного масла, соль, молотый черный перец, 2 веточки розмарина.

    Приготовление: Мясо натри солью, перцем и убери на полчаса в холодильник. Из сахара и воды свари карамель, остуди, добавь измельченный чеснок, соевый соус, молотый перец, соль и орегано. Влей соус в форму для запекания.

    Обжарь говядину на быстром огне по 3 минуты с каждой стороны и выложи в форму с соусом. Запекай в разогретой до 180 градусов духовке 2 часа. Достань, присыпь ростбиф измельченным розмарином и укутай фольгой на час.

    Что приготовить из говядины: 20 быстрых и вкусных рецептов

    6. Ростбиф из говядины, запеченный в фольге

    Фото: kqed.org

    В фольге ростбиф равномерно прогревается и пропитывается всеми ароматами.

    Тебе понадобится: 1 кг говядины, 15 г крупной соли, 0,5 ч.л. паприки, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 2 ст.л. оливкового масла.

    Приготовление: Мясо промой, обсуши и обжарь по 3 минуты с каждой стороны на раскаленной сковороде. Переложи кусок на фольгу, присыпь солью, перцем, паприкой и плотно заверни. Запекай ростбиф в разогретой духовке 1,5 часа. Выключи и оставь до полного остывания в фольге.

    7. Ростбиф из говядины, маринованный в специях

    Фото: gymbeam.com

    Все продукты обязательно должны быть комнатной температуры.

    Тебе понадобится: 1 кг говяжьей вырезки, 0,5 ч.л. молотой паприки, 3 горошины черного перца, 0,5 ч.л. кориандра в зернах, 2 веточки розмарина, 1 ст.л. растительного масла, молотый черный перец, соль.

    Приготовление: Натри говядину солью, специями, присыпь розмарином и поставь на 3 часа мариноваться в холодное место. Достань, прогрей полчаса при комнатной температуре и обжарь на раскаленной сковороде. Запекай 1,5 часа в предварительно разогретой духовке.

    8. Ростбиф из говядины со специями и ягодами можжевельника

    Фото: edibleoklahomacity.ediblecommunities.com

    Ягоды можжевельника можно купить или собрать самостоятельно во второй половине июля.

    Тебе понадобится: 1,5 кг говядины, 1 ст.л. кориандра в зернах, 1 ст.л. ягод можжевельника, морская соль, молотый черный перец, 2 горошины душистого перца, 3 бутона гвоздики, 1 ч.л. цедры лимона, растительное масло для жарки.

    Приготовление: Разотри в ступе гвоздику, цедру лимона, душистый перец, кориандр и можжевельник. Натри мясо солью и полученной смесью, обжарь по 2 минуты с каждой стороны. Переложи говядину на противень и отправь в разогретую духовку на час. Выключи, накрой фольгой еще на час.

    9. Ростбиф из говядины с луком

    Фото: deansflavors.com

    Нарезай лук крупными кольцами, чтобы он получился максимально сочным.

    Тебе понадобится: 700 г говядины, молотый черный перец, 1 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. лимонного сока, щепотка сахара, 1 ст.л. соевого соуса, 2 большие луковицы, крупная соль.

    Приготовление: Мясо натри солью, перцем и оставь на 15 минут. Нарезанный лук смешай с сахаром, лимонным соком, молотым перцем и соевым соусом. Обжарь говядину на быстром огне и выложи вместе с луком на противень. Накрой фольгой и запекай 50-60 минут при температуре 180 градусов. Сними фольгу, убавь температуру до 165 и продолжай готовить еще 20 минут.

    10. Ростбиф из говядины с апельсинами

    Фото: behance.net

    Обязательно очищай говядину от пленок и прожилок.

    Тебе понадобится: 1,5 кг говядины, 2 апельсина, 3 зубчика чеснока, 50 г сливочного масла, 3 веточки розмарина, 1 ч.л. крупной соли, молотый черный перец.

    Приготовление: Мясо промой, обсуши, натри солью, измельченным чесноком и перцем. Накрой пищевой пленкой и убери в холодильник на 2 часа. Апельсины ошпарь кипятком и нарежь.

    Обжарь говядину на быстром огне и выложи на противень. Добавь апельсины, розмарин и отправь ростбиф на 1,5-2 часа в разогретую духовку.

    8 рецептов самого вкусного борща с говядиной

    11. Ростбиф из говядины с инжиром и розмарином

    Фото: timashevsk.ru

    Инжир достаточно только разрезать пополам.

    Тебе понадобится: 2 кг говядины, 300 г инжира, 1 ч.л. горчицы в зернах, 0,5 ч.л. молотой паприки, 3 веточки розмарина, 1 ч.л. орегано, молотый черный перец, соль, растительное масло для жарки.

    Приготовление: Натри говядину солью, специями, накрой пищевой пленкой и убери на час в холодильник. Нарежь инжир, розмарин, сбрызни маслом и выложи на противень.

    Обжарь мясо на раскаленной сковороде и тоже выложи на противень. Запекай при температуре 180 градусов 1,5-2 часа. Выключи и оставь еще на час в духовке.

    12. Говяжий ростбиф с овощами

    Фото: supersafeway.com

    Можешь использовать любые овощи, которые тебе нравятся.

    Тебе понадобится: 1,5 кг говядины, 2 картофеля, 1 кабачок, 1 баклажан, 1 морковь, 1 лук, 3 веточки розмарина, 50 мл оливкового масла, 2 зубчика чеснока, соль, хлопья черного перца.

    Приготовление: Мясо промой, обсуши, натри специями и солью. Подготовь и нарежь овощи, смешай их с маслом, солью, перцем и выложи на противень. Обжарь говядину на быстром огне, переложи к овощам и поставь в разогретую до 180 градусов духовку на 1,5 часа. Выключи и присыпь измельченным розмарином.

    13. Ростбиф из говядины с винным соусом

    Фото: zen.yandex.ru

    Рекомендуем подавать такой ростбиф с белым вином.

    Тебе понадобится: 1 кг говядины, 2 ст.л. сухого вина, 1 ст.л. лимонного сока, 2 зубчика чеснока, 30 мл оливкового масла, 50 г сливочного масла, соль, молотый черный перец, 3 веточки розмарина, 1 ст.л. горчицы, щепотка сахара.

    Приготовление: Натри говядину перцем, солью и накрой пищевой пленкой на полчаса. Смешай горчицу с вином, лимонным соком, сахаром, измельченным чесноком и растопленным маслом.

    Мясо обжарь на раскаленной сковороде, смажь соусом и поставь в духовку на 1,5 часа. Готовый ростбиф присыпь мелко нарезанным розмарином.

    14. Ростбиф из говядины с уксусом

    Фото: vokrug-nas.ru

    Запах уксуса выветривается и к концу приготовления остается только приятная кислинка.

    Тебе понадобится: 1 кг говядины, 1 ст.л. яблочного уксуса, молотый черный перец, крупная соль, растительное масло для жарки.

    Приготовление: Говядину промой, присыпь солью, перцем и сбрызни уксусом. Накрой пищевой пленкой и убери на 2 часа в холодильник. Достань, разогрей при комнатной температуре и обжарь на раскаленной сковороде по 2 минуты с каждой стороны. Переложи ростбиф на противень и запекай 1,5 часа при температуре 175 градусов.

    15. Ростбиф из говядины по-английски

    Фото: rusinfo.info

    Простой и очень вкусный рецепт ростбифа, который сможет приготовить кто угодно.

    Тебе понадобится: 1 кг говядины, 3 веточки розмарина, 2 ст.л. оливкового масла, крупная соль, хлопья красного перца, 1 ч.л. горчицы, 0,5 ч.л. молотого кориандра.

    Приготовление: Натри говядину солью, перцем и убери на полчаса в сторону. Смешай горчицу с измельченным розмарином и кориандром. Обжарь мясо на раскаленной сковороде и остуди. Смажь горчичным соусом и запекай в разогретой духовке в течение 1-1,5 часов.

    Лагман из говядины: 15 простых и вкусных рецептов

    16. Говяжий ростбиф с луком-шалотом

    Фото: pinterest.com

    Замороженное мясо лучше не использовать.

    Тебе понадобится: 2 кг говядины, 500 г лука-шалот, 2 бутона гвоздики, 0,5 ч.л. молотой паприки, 1 ст.л. дижонской горчицы, 2 ст.л. растительного масла, молотый черный перец, соль.

    Приготовление: Натри говядину солью, черным перцем, паприкой и убери в сторону на полчаса. Нарежь лук-шалот и выложи на смазанный противень.

    Обжарь мясо на раскаленной сковороде с каждой стороны по 2 минуты. Остуди, смешай с горчицей, гвоздикой и переложи на лук. Поставь ростбиф запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 2 часа.

    17. Говяжий ростбиф с хреном и сметаной

    Фото: pinterest.com

    Натирая говядину специями и солью, слегка разминай ее руками.

    Тебе понадобится: 1,5 кг говядины, 2 ст.л. тертого хрена, 50 г сметаны, 2 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. орегано, щепотка сахара, 1 ч.л. молотого кориандра, соль.

    Приготовление: Мясо промой, обсуши, натри солью и молотым кориандром. Обжарь говядину на раскаленной сковороде с двух сторон и остуди. Смешай хрен, сметану, сахар и орегано. Смажь полученной смесью мясо и отправь запекаться в разогретую духовку на 1 час.

    18. Маринованный ростбиф из говядины

    Фото: instagram.com

    Наиболее полным вкус ростбифа становится спустя 10 часов.

    Тебе понадобится: 1 кг говядины, 3 ст.л. соевого соуса, 1 лук, 3 зубчика чеснока, 2 веточки розмарина, полпучка петрушки, 2 ч.л. горчицы в зернах, 15 г крупной соли, 30 мл оливкового масла, 3 ст.л. растительного масла.

    Приготовление: Мясо натри солью, перцем и обжарь с двух сторон на быстром огне. Переложи говядину на решетку и запекай в разогретой духовке 45-60 минут. Смешай соус, измельченные лук, чеснок, зелень, оливковое масло и горчицу в зернах.

    Нарежь ростбиф на небольшие кусочки, полей соусом и оставь под крышкой мариноваться на 2 часа.

    19. Ростбиф из говядины с имбирем

    Фото: alay00002.blogspot.com

    По желанию количество имбиря можно уменьшить.

    Тебе понадобится: 2 кг филе говядины, 50 г корня имбиря, 3 веточки розмарина, 2 ст.л. сока лимона, 3 ст.л. растительного масла, соль.

    Приготовление: Мясо промой, обсуши, натри солью и оставь мариноваться на полчаса в холодильнике. Достань, обжарь на быстром огне и остуди. Очисти корень имбиря, натри на терке, смешай с соком лимона и маслом. Аккуратно разотри ароматную смесь по всей поверхности куска говядины и поставь в духовку на 1,5 часа. Готовый ростбиф присыпь измельченным розмарином.

    20. Ростбиф из говядины с ароматным соусом

    Фото: onedio.ru

    После запекания оставь ростбиф настояться на 20-30 минут под фольгой.

    Тебе понадобится: 1 кг говяжьей вырезки, 50 мл оливкового масла, 3 зубчика чеснока, долька лимона, 100 г сметаны, полпучка петрушки, 1 ч.л. молотого кориандра, 1 ч.л. горчицы в зернах, крупная соль, молотый черный перец.

    Приготовление: Натри говядину солью, накрой пленкой и убери в сторону на полчаса. Слегка обжарь на раскаленной сковороде и переложи в разогретую духовку. Запекай 45-60 минут при температуре 175 градусов.

    Смешай горчицу в зернах, сметану, лимонный сок, измельченные зелень и чеснок. Подавай ростбиф, щедро поливая соусом.

    Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

    Ростбиф из говядины рецепт – Британская кухня: Основные блюда. «Еда»

    Ростбиф из говядины рецепт – Британская кухня: Основные блюда. «Еда»

    + Подбор рецептов

    Основные блюда

    Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

    Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

    СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

    Тип рецепта

    Показать 0 рецептовОчистить всё

    АВТОР: Соня порции:  4ГОТОВИТЬ:  

    2 часа 30 минут

    2 часа 30 минут

    Добавить в книгу рецептов16

    Добавить
    фотоАвтор рецепта

    Подписаться

    Энергетическая ценность на порцию

    Калорийность

    Белки

    Жиры

    Углеводы

    ккал

    грамм

    грамм

    грамм

    * Калорийность рассчитана для сырых продуктов

    Говяжья вырезка

    500 г

    Соевый соус

    100 мл

    Чеснок

    10 зубчиков

    Оливковое масло

    70 мл

    Инструкция приготовления

    2 часа 30 минут

    Распечатать

    1Вырезку помыть и зачистить от пленок.

    2Чеснок крупно порубить и смешать с соевым соусом и оливковым маслом.

    3В получившемся маринаде мариновать мясо целым куском 2 часа.

    4Достать из маринада, дать стечь, обжарить на сковороде с маслом со всех сторон.

    5Завернуть мясо в фольгу одним слоем и запекать в духовке 15 минут при температуре 200 градусов.

    6Вынуть мясо из фольги и дать остыть.

    Совет к рецептуРостбиф можно есть горячим, когда он сочный и вкусный, но и холодный он не уступает горячему. Если мясо станет суховатым, к нему можно добавить соусы.

    Популярные запросы:

    Комментарии (2):

    0

    Загадка — зачем называть рецепт«Ростбиф», а по факту рассказывать про собственный рецепт печеной говядины…публичное самодурство

    ОтветитьПожаловаться

    1

    Ростбиф — это и есть запеченная говядина, традиционное английское блюдо. А маринад может быть любым на Ваш вкус.

    ОтветитьПожаловаться

    Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

    16 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    12 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    10 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    13 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    18 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    6 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    17 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    18 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    14 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    12 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    6 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    4 ингрендиента

    Добавить в книгу рецептов

    Сообщить об ошибке

    © ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

    Ростбиф из говядины — пошаговый рецепт с фото

    Приготовление ростбифа из говядины:

    1 подготавливаем говядину.

    Сколько хозяек в мире, столько и рецептов ростбифа. Но в основном это кушанье – не что иное, как кусок свежей говядины (вырезки или тонкого, а также толстого края на ребрах), предварительно обжаренный на сковороде и запеченный в духовке. Главное – правильный выбор мяса, оно должно быть свежим, не парным и средней жирности! В первую очередь промываем данный продукт под струей холодной проточной воды и сушим его бумажными кухонными полотенцами. Затем кладем говядину на разделочную доску и срезаем с нее пленку, жилки, а также мелкие кости, оставшиеся на мясе после рубки туши.

    Очень многие кулинары и шеф-повара считают, что солить и перчить мясо не стоит, так как впоследствии это блюдо будет сервироваться вместе с соусами, которые придадут нужный привкус говядине. В данном рецепте не используются специи, но по желанию вы можете посыпать ими филе со всех сторон.
    2 подготавливаем духовку и противень.

    Теперь разогреваем духовку до 220–250 градусов Цельсия. Противопригарный противень застилаем листом алюминиевой пищевой фольги и сверху на нее кладем небольшую металлическую решетку от духовки, теперь ростбиф не подгорит и его будет очень удобно поливать жиром (мясным соком).
    3 обжариваем говядину.

    После этого ставим на большой огонь желательно широкую сковороду и вливаем в нее нужное количество растительного масла.
    Спустя некоторое время, когда она раскалится, опускаем туда кусок говядины и обжариваем его со всех сторон. Этот процесс нужен, чтобы поверхность филе покрылась плотной корочкой, которая свяжет верхний слой мясных тканей, и во время запекания она не будет выпускать сок. Как только мясо подрумянится, перекладываем его на подготовленный противень.
    4 запекаем говядину.

    Отправляем мясо в разогретую духовку на 15 минут. Затем уменьшаем температуру жара до 150–160 градусов Цельсия и запекаем говядину до готовности. Каждые 15–20 минут с помощью столовой ложки поливаем ее скапливающимся на дне противня соком. Если мясо постное, из филе будет выделяться мало жидкости, в этом случае стоит полить его дополнительной порцией масла или какого-либо другого жира.
    Готовность говядины зависит от размера куска и желаемой прожарки. В данном варианте на приготовление килограмма мяса ушло примерно 45–50 минут. Если вы хотите, чтобы филе осталось розовым внутри, тогда стоит уменьшить время на 10–12 минут, а если предпочитаете более сухое мясо, увеличьте на 7–10 минут. Главное – не передержать ростбиф, иначе вместо вкусного блюда получится что-то похожее на подошву от сапога!

    По истечении нужного времени надеваем на руки кухонные прихватки, достаем противень из духового шкафа и переставляем на разделочную доску, предварительно положенную на столешницу. Затягиваем его алюминиевой пищевой фольгой и оставляем мясо в таком виде на 20–30 минут, чтобы оно остывало постепенно.

    Потом перекладываем ростбиф на чистую разделочную доску и при помощи острого длинного ножа для ветчины нарезаем его ломтиками толщиной от 5 миллиметров до 1 сантиметра, конечно, лучше для этой цели использовать слайсер – машинку для нарезки гастрономических продуктов. Дальше выкладываем ароматные кусочки мяса на тарелку и вперед дегустировать!
    5 подаем ростбиф из говядины.

    Ростбиф из говядины подают в горячем и холодном виде, особенно он вкусен в последнем варианте, после того как остынет и настоится в течение трех часов. Вместе с мясом на стол ставят соль, перетертые специи, свежую зелень, овощи и соусы, например, сметанный, томатный, чили, вустерский, тирияки и многие другие.
    Такую говядину очень часто используют для приготовления салатов, бутербродов, в виде мясной нарезки или в качестве дополнения к гарниру. Мягкий и нежный ломтик ростбифа порадует вас своим вкусом! Наслаждайтесь!
    Приятного аппетита!
    Советы к рецепту

    – если мясо постное и сока мало, можно полить его парой ложек растительного масла или другим жиром;

    – сок, оставшийся после запекания мяса, можно использовать как основу для приготовления любых соусов;

    – по желанию можно посыпать мясо специями, лучший вариант – смесь молотых перцев, а также сушеная зелень базилика, корица, тмин, гвоздика, майоран и крупная каменная соль;

    – очень часто мясо перед жаркой связывают шпагатом или пекарской нитью, чтобы оно не потеряло форму.

    Рецепт жаркого из лосятины с луком по-строгановски

    Рецепт жареного из лосятины с луком по-строгановски | Allrecipes Перейти к содержимому

    Top Navigation

    Закрыть это диалоговое окно

    Explore Allrecipes

    Закрыть это диалоговое окно

    Share & More

    Закрыть это диалоговое окно

    % дневной нормы *

    белок: 24.1G 48%

    углеводов: 9,5 г 3%

    Пищевые волокна: 0,6 г 2%

    сахара: 0,6 г

    жир: 11,6 г 18%

    Насыщенный жир: 6,1 г 31%

    Холестерин: 74,7 мг 25 %

    Витамин A IU: 375.7IU 8%

    Ниацин Эквиваленты: 7 мг 54%

    Витамин B6: 0,1 мг 5%

    Витамин С: 2.6 мг 4%

    Folate: 16.3MCG 4%

    Кальций: 85,4 мг 9 %

    железо: 3 мг 17 %

    магний: 27.8 мг 10 %

    калий: 379,4 мг 11 %

    натрий: 1140,1 мг 46 %

    калорий из жира: 104,5

    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    **Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

    (-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

    Вернуться к рецепту

    Рецепт Отзывы Фото

    Отзывы к Фото с луком из лосятины, жареным по-строгановски

    1 из 25 Бефстроганов Стенеке Назад к содержанию

    Удалить из коллекций

    Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

    Закрыть это диалоговое окно

    Успешно сохранено

    Поздравляем! Вы сохранили Бефстроганов с луковым лосем в Избранном Закройте это диалоговое окно

    Просмотр изображения

    Жареный лосось с луком по-строгановски

    Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

    Назад к содержанию

    Сохранить в коллекции

    Стрельба из лука с полной вытяжкой — жаркое из лося с чесноком и травами

    Направления

    Перед приготовлением этого блюда я предпочитаю дать жаркому постоять несколько часов при комнатной температуре.Перед приготовлением промокните мясо насухо, чтобы натирка лучше прилипла к мясу. Для моего растирания я решил пойти очень просто, так как наше чесночное и травяное масло должно было обрабатывать отдел вкуса. В небольшой миске смешайте соль, перец, чеснок и любые другие дополнительные специи, которые вы обычно используете. После смешивания обильно нанесите смесь на все поверхности жаркого. После покрытия отложите жаркое в сторону и подготовьте сковороду к обжариванию.

    В большую сковороду добавьте небольшое количество оливкового масла, масла авокадо или растительного масла и нагревайте на среднем огне, пока масло не начнет слегка пузыриться.Я могу скрыть это от доктора, но ложка жира от бекона, добавленная к этому, может действительно усилить вкус! Как только масло нагреется, положите мясо на сковороду и обжаривайте со всех сторон в течение четырех-пяти минут или пока оно не подрумянится и не станет слегка хрустящим.

    Пока жаркое жарится, пора приготовить лук и нарезанные грибы для быстрого обжаривания. Как только жаркое полностью обжарится, достаньте его и добавьте в форму для запекания. Пока оставшееся масло еще горячее, добавьте нарезанный кубиками лук и готовьте на среднем огне.Как только лук хорошо подрумянится и станет немного прозрачным, пора добавить нарезанные грибы. Продолжайте готовить, пока грибы не станут мягкими — около пяти минут. Добавьте в сковороду ровно столько говяжьего бульона, чтобы деглазировать все прилипшие кусочки. Наконец, добавьте приготовленный лук и грибы в форму для запекания и разложите вокруг жаркого.

    Это небольшое дополнение действительно MVP , когда дело доходит до этого блюда. Для этого просто соедините кусочек сливочного масла, три-четыре измельченных зубчика чеснока, две-три измельченных веточки розмарина, соль и перец.Используя вилку, разомните все ингредиенты в миске.

    Как только масло с чесноком и травами хорошо перемешано, обильно нанесите его на жаркое из лося. Я не беспокоюсь о нижней стороне жаркого, но позабочусь о том, чтобы получить верхнюю часть и все остальные стороны. В это время начните разогревать духовку до 325°.

    Наконец, пришло время добавить в блюдо столько говяжьего бульона, чтобы покрыть дно. Как только духовка разогреется, пора бросить в нее жаркое, не накрывая крышкой. Установите таймер на 2 часа.5 часов и проверяйте обжарку каждые 45 минут или около того, добавляя то и другое по мере необходимости.

    После того, как ростбиф приготовится, достаньте его из духовки и переложите на разделочную доску. Оказавшись на разделочной доске, накройте жаркое фольгой и дайте ему отдохнуть 15-20 минут. Тем временем пришло время процедить овощи из жидкости для варки. Сохраните овощи в небольшой миске и добавьте кулинарный бульон в маленькую кастрюлю. Добавьте бульон (при необходимости бульон) и медленно доведите жидкость до слабого кипения.После закипания добавьте небольшое количество кукурузного крахмала или муки и варите, пока бульон не начнет густеть и образовывать соус. Снимите подливу с огня и добавьте готовящиеся овощи.

    После того, как жаркое отдохнет, снимите фольгу и нарежьте поперек волокон порциями толщиной в четверть или полдюйма. И подготовиться к обшивке. В качестве гарнира к этому блюду я выбрал традиционное сочетание картофельного пюре с розмарином, твердых обеденных булочек и средиземноморского салата. Полейте жаркое и картофель соусом по желанию и приготовьтесь к праздничному столу!

    Жаркое из оленины Sous Vide • Деревенский лось

    Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Это жаркое из оленины, натертое во вкусной перечной начинке и приготовленное на медленном огне до средней степени прожарки, просто приготовить без специального оборудования и идеально подходит для французских сэндвичей с соусом или просто макать в au jus.

    Оленина, наверное, самое любимое мясо в нашей семье. Мы охотимся, чтобы заполнить несколько ярлыков, чтобы накормить нашу семью этим вкусным постным мясом в течение года, прежде чем опустошить наш морозильник и начать все сначала.

    В корзине морозильной камеры у меня было небольшое жаркое весом в один фунт, которое каким-то образом было отодвинуто в сторону за последний год, и, поскольку мы не заполнили нашу первую бирку в этом сезоне, я вытащил его, чтобы приготовить.

    Жаркое из задних ног, как правило, более жесткое мясо, но, поскольку это жаркое су-вид готовится медленно и медленно… оно хорошо смягчает мясо, а также поддерживает хорошую постоянную температуру, благодаря которой мясо готовится до идеальной готовности каждый день. время.

    Что такое sous vide?

    Если вы никогда не использовали метод приготовления су-вид, вас ждет угощение. Sous vide (произносится как sue-veed), что в переводе с французского означает «под вакуумом», — это метод приготовления пищи, в котором используется вакуумная герметизация (или упаковка в пакеты с застежкой-молнией) и поддерживается постоянная и равномерная температура воды, в которую вы ее погружаете, при ее циркуляции.

    Результатом этого метода является нежное, превосходно приготовленное мясо каждый раз. Честно говоря, вы можете готовить один и тот же кусок мяса неделю, и он никогда не пережарится. Это все равно будет хороший кусок средней прожарки. Но… никто не хочет готовить мясо неделю, и я не рекомендую это делать, потому что оно станет довольно кашеобразным.

    Sous vide обычно делается с использованием машины, которая одновременно циркулирует и поддерживает постоянную температуру воды внутри кастрюли. Это здорово, потому что вам не нужно пристально следить за этим.Но… машины немного дорогие, и вы можете сделать то же самое с кастрюлей с водой, термометром и сумкой на молнии.

    Так как у нас пока нет аппарата sous vide, я решил попробовать без него. Результаты, достижения? Идеально приготовленное, нежное жаркое, которое мы использовали для приготовления восхитительных бутербродов с французским соусом. Мясо было настолько хорошим, что дети хотели просто съесть его, но… нам удалось оставить достаточно, чтобы сделать несколько бутербродов, чтобы насытиться.

    Сколько времени нужно, чтобы приготовить су-вид жаркое из оленины?

    Для этого особого кулинарного предприятия у меня было небольшое жаркое весом в один фунт.Но более крупное жаркое будет работать одинаково хорошо, вам просто нужно будет готовить его дольше. Мое однофунтовое жаркое заняло 6 часов, чтобы приготовить. Более крупное, 2 фунта, жаркое займет примерно вдвое больше времени, поэтому запланируйте 12-часовое приготовление.

    Тем не менее, чем дольше вы его готовите, тем нежнее мясо. Однако, если вы похожи на меня и у вас нет машины су-вид, у вас все равно будет нежное, вкусное жаркое в конце 6-12-часового времени приготовления.

    Если у вас есть машина, я бы готовил в ней около 14 часов для 1 фунта мяса и 24 часа для 2 фунтов мяса.

    При какой температуре следует готовить жаркое из оленины?

    Вы не хотите готовить оленину намного ниже прожарки/средней прожарки, что соответствует внутренней температуре от 120°F до 135°F. Приготовленное намного больше, оно имеет тенденцию высушивать мясо и становиться жестким. Это делает су-вид отличным методом для достижения такого уровня прожарки, поскольку он будет готовиться даже при внешней температуре 130 ° F.

    Как приготовить оленину су-вид

    Во-первых, вам нужно что-то, в чем его можно приготовить.Если у вас есть погружной циркулятор, идеально. Если нет, я тебя прикрою. Просто наполните большую кастрюлю (5 литров или около того) горячей водопроводной водой.

    Прикрепите термометр к стенке кастрюли (я использовал цифровой термометр для конфет, и он отлично работал). Поставьте кастрюлю на плиту и подогрейте воду, пока термометр не покажет 130°F. Это может занять несколько минут, вы можете разогреть его, пока готовите мясо.

    Как только он достигнет этой температуры, вы захотите удерживать ее в пределах одного-двух градусов.Мне пришлось включить очень слабый огонь на медленном огне в течение нескольких минут, чтобы удержать его там.

    Обратите внимание: если температура воды остается между 125°F и 140°F, у вас все хорошо. Просто старайтесь поддерживать температуру как можно ближе к 130°F. Единственным недостатком является то, что вы должны активно следить за этим, но в тот день мы занимались другими делами на кухне, так что это не было большой проблемой.

    Как только вы подготовите то, что готовите, вы приготовите мясо. Обязательно начните с мяса комнатной температуры ! Мясо будет натерто вкусной перечной натертой снаружи, а затем обжарено.

    После того, как она обжарится, вы деглазируете сковороду небольшим количеством оленины или говяжьего бульона.

    Поместите бульон и жаркое в вакуумный пакет с парой веточек розмарина, нарезанным луком и измельченными зубчиками чеснока и запечатайте его с помощью вакуумного упаковщика. Но не удаляйте весь воздух, вы хотите сохранить все эти соки внутри. Я останавливаю герметик примерно на 85%, чтобы запечатать его раньше.

    Затем вы поместите его в подготовленный горшок, убедившись, что пакет полностью погружен в воду.И пусть варится несколько часов.

    Когда все будет готово, снимите пакет и оставьте его на полчаса на прилавке. Затем вы снова обжарите мясо, деглазируете сковороду соком из пакета и еще немного бульона, чтобы приготовить au jus и подавать горячим.

    Время подготовки: 15 минут

    Время приготовления: 8 часов

    Время отдыха Время: 30 минут

    Общее время: 8 часов 45 минут

    Жаркое из оленины покрыто восхитительной перечной начинкой, запечатано в вакууме и приготовлено на медленном огне до идеальной степени прожарки. Подается вместе с au jus, приготовленным из собственных соков и ароматизаторов.

    Ингредиенты

    • 1-2 фунта жаркого из оленины
    • 2 чайные ложки кошерной соли
    • 1 чайная ложка молотого тмина
    • 1 чайная ложка молотого кориандра
    • 1/2 чайной ложки чесночного порошка
    • 1/4 чайной ложки кайенского перца
    • 1 чайная ложка Перец горошком
    • 3 зубчика чеснока (раздавить)
    • 1 маленькая луковица (нарезанная)
    • 2 веточки свежего розмарина
    • 2 столовые ложки сливочного масла (разделить)
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 1 чашка оленины или говяжьего бульона

    Инструкции

    1. Доведите ростбиф до комнатной температуры и приготовьте кастрюлю с водой, доведя температуру воды до 130°F, используя аппарат sous vide или вручную.
    2. Тем временем приготовьте жаркое. Смешайте вместе соль, тмин, кориандр, чесночный порошок, кайенский перец и горошины перца. С помощью ступки и пестика или мельницы для специй раздавите / измельчите смесь специй до грубой консистенции.
    3. Натрите жаркое примерно 1/2 смеси специй.
    4. Нагрейте чугунную сковороду на среднем огне, растопив в ней одну столовую ложку сливочного масла. Положите мясо на горячую сковороду и обжарьте со всех сторон до красивого темно-коричневого цвета.
    5. Снимите жаркое со сковороды и дайте ему отдохнуть, пока вы деглазируете сковороду парой столовых ложек оленины или говяжьего бульона, соскребая все со дна.
    6. Подготовьте вакуумный пакет и поместите в него жаркое, зубчики чеснока, лук, веточки розмарина и капли из сковороды. Запечатайте другой конец, оставив в нем около 15% воздуха.
    7. Погрузите пакет в подготовленную кастрюлю с водой. Убедитесь, что температура воды остается постоянной 130 ° F в течение всего времени приготовления. Готовьте однофунтовое жаркое в течение 6 часов, двухфунтовое жаркое в течение 12 часов.
    8. Выньте пакет из воды после того, как мясо будет готово.Дайте ему отдохнуть на прилавке, нетронутом и все еще в сумке в течение получаса.
    9. Откройте пакет, сохранив сок, и тщательно обсушите мясо со всех сторон. Оставшейся смесью специй натрите мясо снаружи.
    10. Снова подготовьте чугунную сковороду с оставшейся столовой ложкой сливочного масла, чтобы обжарить мясо со всех сторон. Отложите мясо в сторону.
    11. Возьмите соки, чашку бульона и деглазируйте кастрюлю. Дайте смеси увариться примерно до половины и подавайте вместе с мясом.

    Другие рецепты оленины, которые вам понравятся:

    Рецепт жаркого из оленины в мультиварке

    Пищевая ценность (на порцию)
    367 калорий
    9 г Жир
    5 г Углеводы
    63 г Белок
    Показать полную этикетку пищевой ценности Скрыть этикетку полного питания ×
    Пищевая ценность
    Количество порций: 6 до 8
    Количество на порцию
    Калорий 367
    % Дневная стоимость*
    9 г 11%
    Насыщенные жиры 4 г 20%
    192 мг 64%
    355 мг 15%
    5 г 2%
    Пищевые волокна 1 г 4%
    Всего сахара 2 г
    63 г
    Витамин С 8 мг 39%
    Кальций 29 мг 2%
    Железо 9 мг 50%
    Калий 726 мг 15%
    * % дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

    (Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

    Большинство рецептов жаркого в горшочке, с которыми мы сталкиваемся, часто требуют говядины, но этот кусок мяса также может быть телятиной или олениной, как в этом рецепте. Это жаркое из оленины медленно готовится в мультиварке вместе с помидорами, говяжьим бульоном и приправами. Это может быть простой рецепт, но когда все ингредиенты объединены, вкус готового блюда становится довольно сложным.

    Оленина, которая в основном состоит из мяса оленя, более постная, чем говядина, и остается твердой, но нежной при приготовлении. Он приобрел популярность в последние несколько лет, поскольку мясо стало более доступным благодаря коммерческому разведению. Вместо еды, которую едят после охоты, оленину теперь едят в ресторанах и на домашних кухнях благодаря онлайн-продавцам мяса дичи. Если вы новичок в оленине, мясо на вкус напоминает нечто среднее между говядиной и бараниной с травяными нотками и богатой землистостью. В нем меньше жира и калорий, чем в говядине, свинине и даже курице, но больше белка.

    Чтобы у оленины была красивая внешняя корочка, ее сначала посыпают мукой и обжаривают на сковороде. Затем добавляют нарезанный лук, заливают говяжьим бульоном и перекладывают смесь вместе с коричневыми кусочками в мультиварку. Добавьте банку помидоров вместе с сушеным орегано и чесночным порошком и готовьте на медленном огне в течение нескольких часов. В результате получается ароматное и нежное блюдо, которое вкусно подавать с картофельным пюре, жареным картофелем или яичной лапшой.

    Мгновенное жаркое из оленины с бальзамическим травяным соусом из красного вина

    Это простое жаркое из оленины быстрого приготовления готовится с картофелем, морковью, луком и грибами для комфортного зимнего ужина.Приготовление мяса под давлением приводит к нежной, рассыпчатой ​​текстуре, которая находится в восхитительном бальзамическом соусе из красного вина.

    Мало что может быть более удобным и уютным для зимы, чем нежное, сочное, разваливающееся жаркое, и это именно то, что представляет собой жаркое из оленины в Instant Pot.

    Залитый бальзамическим соусом из красного вина со свежим розмарином и тимьяном, он такой же вкусный, как и ароматный.

    Более того, картофель и овощи для подачи к нему также готовятся прямо в мультиварке.

    Одно блюдо, которое превосходит все остальные!

    Впервые я попробовал оленину в 8-м классе на новогодней вечеринке со своим тогдашним лучшим другом.

    Мы были в доме друзей ее родителей, и хотя я не помню, что мы делали той ночью 25 лет спустя, я отчетливо помню, как попробовал закуску из оленины на столе.

    Спойлер: я был фанатом , а не .

    Из-за этого первого впечатления я много-много лет избегал возможности снова попробовать оленину.

    На самом деле, я думаю, что мой первый вкус после того времени в 13 лет был примерно 5 или 6 лет назад.

    Я был в спортзале, и кто-то предлагал дополнительную колбасу из оленины после удачного охотничьего сезона.

    Я с радостью воспользовался возможностью бесплатно поесть (как можно отказаться от такого местного мяса?!) и помню, как любил эту колбасу из оленины.

    Проблема с олениной в том, что ее почти невозможно найти, если вы не знаете кого-то, кто занимается охотой.

    Мой муж не охотится.

    Черт возьми, он даже не стал бы стрелять в тупого дятла, который в одиночку уничтожал всю отделку в нашем доме из пневматического ружья, не говоря уже о том, чтобы застрелить оленя.

    К счастью, мой брат и его друзья это делают, и это жаркое из оленины было одним из трех отрубов, которые он с такой любовью подарил мне в этом году из оленя, подстреленного его другом в прошлом сезоне.

    Возможно, вам будет легче найти фарш из оленины, и если это так, попробуйте эти запеченные фрикадельки из оленины!

    Должен признаться, это жаркое было последним куском, который я решил приготовить, не будучи в таком восторге от него, как от бока и спинки оленины, которые он мне дал.

    Но предположение, что жаркое будет моим наименее любимым блюдом, определенно было ошибочным.

    Знаешь, что говорят…

    Поскольку оленина может быть немного более постной, чем другие виды жаркого, я решил, что приготовление под давлением в скороварке будет идеальным методом.

    Он быстро справляется с большими, жесткими кусками мяса и обладает удивительной способностью превращать их в нежные, распадающиеся на части, тающие во рту блюда.

    И то, что он сделал для этого жаркого из оленины с красным вином, говяжьим бульоном и бальзамическим уксусом, было именно так.

    КАК ПРИГОТОВИТЬ ЖАРЕНОЕ В МАШИНЕ

    Для этого простого жареного блюда из оленины в одной кастрюле вам понадобятся следующие ингредиенты:

    • 2-2,5 фунт овел Roost
    • Avocado Oil
    • Соль и перец
    • Beef Brother
    • Beef Brother
    • BALSAMIC VINEMARY
    • Свежий тимьян
    • Baby Chymae
    • Baby Capates
    • Морковь
    • Грибы

    Чтобы приготовить полноценный обед, нужно выполнить два шага.

    Шаг 1 — обжаривание и приготовление жаркого из оленины в мультиварке.

    Шаг 2 — добавить картофель и овощи в кастрюлю быстрого приготовления, чтобы закончить приготовление.

    Хотя шаг 2 необязателен, если вы хотите приготовить только жаркое из оленины, это дополнительные 12 минут приготовления, и в результате вы получите полноценное блюдо, которое накормит всю семью!

    ШАГ 1 – ПОДГОТОВКА И ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЖАРКОМА ОЛЕНИНЫ

    Обильно приправьте жаркое солью и перцем.

    Добавьте масло авокадо в кастрюлю быстрого приготовления в режиме тушения. Когда жаркое нагреется, поместите жаркое из оленины в кастрюлю быстрого приготовления и обжарьте, пока оно не подрумянится со всех сторон.

    Это займет около 10 минут, чтобы получить красивый золотисто-коричневый цвет с каждой стороны, но оно того стоит, потому что оно придает дополнительный вкус готовому жаркому.

    После подрумянивания добавьте красное вино, бульон и бальзамический уксус вместе с розмарином и тимьяном.

    Накройте мультиварку крышкой, установив клапан в положение «закрыто», и готовьте в режиме «Мясо/Тушение» в течение 70 минут.

    Быстро сбросьте давление по окончании приготовления и снимите крышку.

    ШАГ 2: ДОБАВЬТЕ КАРТОФЕЛЬ И ОВОЩИ

    Добавьте подготовленный картофель, морковь, лук и грибы в кастрюлю быстрого приготовления вместе с жареным.

    Установите крышку на место, снова установите клапан в положение «герметичность» и готовьте в ручном режиме еще 12 минут.

    Быстро сбросьте давление по окончании приготовления. Переложите жаркое на разделочную доску и дайте ему постоять 10 минут, прежде чем нарезать.

    Для подачи выложите нарезанное жаркое и разложите вокруг него картофель и овощи на сервировочном блюде.

    Выложите хорошую порцию соуса из кастрюли быстрого приготовления поверх жаркого, а остальное перелейте в миску или соусник для подачи.

    Несколько лет назад я сначала колебался с покупкой Instant Pot, но рецепты, подобные этому, делают его полностью стоящим.

    Его способность брать большие куски мяса (даже такие жесткие, как оленина) и превращать их в сочные готовые блюда, подобные этому, поистине впечатляющий подвиг.

    Наряду с моей кокосовой свининой Instant Pot и грудинкой Instant Pot это жаркое из оленины, приготовленное под давлением, теперь является фаворитом на все времена.

    И хотя эта телячья грудинка тушится в духовке, а не в скороварке, если это жаркое говорит вам, я думаю, вам тоже понравится этот рецепт.

    Далее я хочу попробовать тушеную оленину, и это выглядит потрясающе.

    Теперь мне просто нужен постоянный и надежный источник оленины!

    Вы также можете ознакомиться с моей веб-историей о том, как приготовить жаркое из оленины в мультиварке, чтобы узнать больше об этом рецепте!

    БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ, ПОДОБНЫХ ЭТОМУ:

    Мгновенное тушеное мясо с говядиной и грибами

    Тушеная баранина в мультиварке

    Болоньезе быстрого приготовления

    Говяжья вырезка в дижонской панировке с бальзамическим соусом

    Баранья нога с клюквенной начинкой из козьего сыра

    Ингредиенты

    • 1 столовая ложка масла авокадо
    • 2 фунта жаркого из оленины
    • соль и перец
    • 1 чашка красного вина
    • 1/2 стакана говяжьего бульона
    • 2 столовые ложки бальзамического уксуса
    • 3 веточки свежего розмарина
    • 5 веточек свежего тимьяна
    • 1 1/2 фунта молодого картофеля, очищенного, но оставленного целым
    • 1/2 фунта моркови, грубо нарезанной 1 к 1.5″ штук
    • 1 средняя красная луковица, крупно нарезанная
    • 8 унций грибов кримини, разрезанных пополам

    Инструкции

    1. Поместите масло авокадо во вставку мультиварки и включите режим «Тушение».
    2. Обильно приправьте жаркое из оленины солью и перцем со всех сторон. Когда оно станет горячим, положите жаркое в кастрюлю и обжарьте со всех сторон.
    3. Выключите мультиварку, добавьте красное вино, бульон, бальзамический уксус и травы.
    4. Накройте мультиварку крышкой, установите клапан в положение «закрыто» и готовьте в режиме «Мясо/Тушение» в течение 70 минут.
    5. Через 70 минут быстро сбросить давление, открыть крышку и добавить картофель, морковь, лук и грибы.
    6. Снова закройте крышку, переустановите клапан в положение «герметичность» и установите ручной режим на 12 минут.
    7. Быстро сбросьте давление и достаньте оленину из кастрюли быстрого приготовления. Перед нарезкой дайте отдохнуть на разделочной доске 5-10 минут.
    8. Положите нарезанную оленину на сервировочное блюдо и разложите вокруг нее овощи. Вылейте ложкой соус из красного вина со дна кастрюли быстрого приготовления на оленину и переложите любой дополнительный соус в небольшую миску или соусник для подачи.

    Рекомендуемые продукты

    Как аффилированный член Amazon Associate я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Пищевая ценность:
    Выход: 6 Размер порции: 1
    Количество на порцию: Калорийность: 484 Всего жиров: 9 г Насыщенных жиров: 4 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 4 г Холестерина: 171 мг Натрия: 241 мг Углеводов: 33 г Волокна: 4 г Сахаров: 5 г Белков: 59 г

    Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании для удобства и исключительно в качестве любезности.Информация о питании может варьироваться по разным причинам. Для получения наиболее точных данных о питании используйте предпочитаемый вами калькулятор питания, основанный на фактических ингредиентах, которые вы использовали в рецепте.

    ВЫ ПРИГОТОВИЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ?

    Пожалуйста, оставьте комментарий и оцените ниже или поделитесь фотографией в Instagram и отметьте @runningtothekitchen

    Жаркое из оленины в мультиварке

    Жаркое из оленины в мультиварке. Это вкусное, пикантное жаркое из оленины готовится всего за несколько минут.Низкий огонь и медленное приготовление — идеальные способы приготовить нежное мясо.

    Мой муж — охотник, и нам так повезло, что он каждый год приносит домой много мяса оленины. В последние несколько лет мы начали перерабатывать собственное мясо оленя.

    Большую часть мы превращаем в землю, но мой муж всегда старается сохранить по нескольку жареных от каждого оленя. Мясо оленя очень постное, поэтому понять, как его приготовить, чтобы оно было нежным и ароматным, может быть непросто.

    Сегодня я поделюсь с вами своим рецептом приготовления вкусного жаркого из оленины в мультиварке.

    Этот пост содержит партнерские ссылки. Если вы купите что-то по ссылке, я могу получить небольшую комиссию без дополнительной оплаты для вас. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей полной политикой раскрытия информации здесь.

    Crock-Pot Venison Reast Recipe

    Ингредиенты:

    • 3 Средние моркови
    • 3 Сельдерей
    • 3 Сельдерейные стебли
    • 1 Средний лук
    • 3-4 Средний Юкон или красный картофель
    • 3-4 зубчистки
    • 1 пакет смесь для коричневого соуса
    • 14.5 унций говяжьего бульона с низким содержанием натрия
    • 1 1/2 – 2 1/2 фунта жареной оленины
    • соль и перец по вкусу

    Начните с нарезки всех овощей. Нарежьте морковь крупными брусочками.

    Сделайте то же самое для сельдерея и лука.

    Я люблю делить картофель на четыре части, если он маленький, или на восемь частей, если он крупный. Вы хотите сделать большие, но небольшие кусочки картофеля.

    Примечание. Мой основной рецепт жаркого всегда требует моркови, лука, сельдерея, картофеля и чеснока, но иногда я также люблю добавлять грибы или другие овощи.Это необязательно. Я просто нарезаю их крупными кусками. Вы можете добавить любые овощи, которые вам нравятся, но я рекомендую нарезать все крупными кусками, а не маленькими ломтиками, чтобы ничего не пережарилось.

    Добавьте все овощи в мультиварку. Нарежьте чеснок и добавьте его в мультиварку.

    Посыпьте овощи половиной пакета соусной смеси.

    Залить овощи говяжьим бульоном и все перемешать.

    Примечание. По возможности я предпочитаю использовать говяжий бульон и соус с низким содержанием натрия или вообще без него, чтобы контролировать количество соли в рецепте.

    Приправить жареную оленину солью и перцем и добавить в мультиварку поверх овощей.

    Посыпьте жаркое второй половиной смеси для соуса и накройте мультиварку крышкой. Варить на медленном огне восемь часов.

    Выньте мясо из мультиварки и дайте ему отдохнуть в течение 5 минут, прежде чем нарезать и подавать.

    Шумовкой выньте овощи из мультиварки и подавайте вместе с нарезанным жареным мясом. Вы можете использовать ковш, чтобы перелить немного жидкости для приготовления пищи и подавать к жаркому.Это помогает сохранить жаркое влажным.

    Жаркое из оленины в мультиварке

    Это восхитительное пикантное жаркое из оленины готовится всего за несколько минут. Низкий огонь и медленное приготовление — идеальные способы приготовить нежное мясо.

    Общее время 8 часов 15 минут

    ингредиенты

    • 3 средних морковка
    • 3 стебли сельдерея
    • 1 средний лук
    • 1 средний лук
    • 3-4 средний юконец или красный картофель, расчетл
    • 3-4 зубчиков чеснок, нарезанный
    • 1 пакет смесь для коричневого соуса
    • 1 14.5 унций говяжьего бульона с низким содержанием натрия
    • 1,5–2,5 фунта жареной оленины
    • соль и перец по вкусу

    Инструкции

    1. Нарежьте морковь, сельдерей, лук и картофель и добавьте в мультиварку. Нарежьте чеснок и добавьте его в мультиварку.

    2. Посыпьте овощи половиной пакета смеси для коричневого соуса.

    3. Залейте овощи одной банкой говяжьего бульона. Перемешайте.

    4. Приправить жаркое из оленины солью и перцем.Добавьте жаркое в мультиварку. Посыпьте жаркое оставшейся половиной пакета соусной смеси.

    5. Накройте мультиварку крышкой и готовьте на медленном огне в течение 8 часов.

    6. Достаньте мясо из мультиварки и дайте ему отдохнуть в течение 5 минут перед нарезкой.

    7. Выньте овощи из мультиварки шумовкой и подавайте вместе с жарким. Используйте ковш, чтобы удалить часть жидкости от приготовления пищи, чтобы подать вместе с жарким.

    Примечания к рецепту

    Вы можете добавить к жаркому грибы или другие овощи в начале процесса приготовления.

    Вам также могут понравиться:

    Рецепт жаркого из лосятины в мультиварке –> Фахитас – блюда из гор

    Хотя ни один из этих рецептов не принадлежит мне, оба действительно хороши и довольно просты в приготовлении, поэтому я рада поделиться ими с вами. Из жареного получаются хорошие остатки: эти фахитас «Женщина-первопроходец» были действительно хороши!

    Я нашел рецепт жаркого из лося от ChipolteChick на Food.com. Я уменьшила рецепт вдвое и использовала свою мультиварку для приготовления. Вот что я использовал:

    • 1.5 фунтов жаркого из лосятины
    • 1/2 банки пива (около 6 унций)
    • 1 т. Вустершир
    • Сезонная соль 
    • Черный перец
    • 1 зубчик чеснока
    • 1/2 стакана лука, нарезанного
    • 1 т. коричневого сахара
    • 1/4 стакана соуса чили

    Поместите жаркое в мультиварку и приправьте солью и перцем. Влейте соус чили и коричневый сахар, сверху выложите ломтики лука и измельченный чеснок.Налейте пиво в мультиварку и варите в режиме LOW в течение 6 часов. Жаркое было довольно нежным, а соки имеют легкий пивной привкус. Я подавала его с картофельным пюре, но вы легко можете положить овощи в мультиварку с мясом.

    Жаркое было в порядке, но остатки были ФАНТАСТИЧЕСКИМИ! Я использовал рецепт говяжьего фахита от Pioneer Woman в качестве основы для оставшихся 1/2 фунта жареного мяса, которое у нас было.

    В неглубокой стеклянной кастрюле размером 8 x 8 дюймов я смешал:

    • 1/4 стакана оливкового масла
    • 1.5 столовых ложек вустерширского соуса
    • Сок 1/2 лайма
    • 1 зубчик Чеснок, измельченный
    • 1/2 столовой ложки тмина
    • 1/2 столовой ложки порошка чили
    • 1/4 ч. л. паприка
    • 1/2 чайной ложки чесночной соли
    • 1/4 чайной ложки черного перца
    • 1/2 столовой ложки сахара

    Лук уже перемешался с жареным, но при необходимости можно добавить еще нарезанного лука.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.