Рецепт приготовления гольца: рецепты приготовления на сковороде, в духовке и не только

Содержание

10 вкусных рецептов приготовления рыбы с фото

Голец – красная рыба из достопочтимого семейства лососевых имеет один недостаток, из-за которого многие хозяйки избегают его. Мясо рыбы несколько суховато, и чтобы приготовить его сочным и мягким придется изучить некоторые секреты и найти правильные рецепты. Название рыба получила благодаря еще одной своей особенности: чешуя на рыбке настолько мелкая, что её можно не чистить. Рыбаки так и говорили: «голая рыба» — то есть, голец. Но, несмотря на это, из нее готовят массу вкусных блюд. Что можно приготовить?

Чаще всего рыбу запекают в духовке в фольге, что делает её гарантированно сочной. Мы уже готовили её и убедились, что блюда получаются очень удачными. Для того, чтобы быстро и вкусно пожарить гольца на сковороде, его обязательно панируют или готовят в тесте. Как и другую красную рыбу, голец засаливают для бутербродов. В данной подборке собраны все лучшие рецепты, которые понравились мне и моей семье.

Сочный голец в духовке с картошкой в фольге

Просто и вкусно. Данный рецепт годится для приготовления любой рыбы семейства лососевых, и давно стал дежурным.

Возьмите:

  • Тушка – 1-2 шт.
  • Картошка – 1 кг.
  • Лимон – ½ цитруса.
  • Лук – 2 средние головки.
  • Приправа для картофеля и рыбы.
  • Соль, подсолнечное масло.

Пошаговый рецепт:

Почистите картошку, нарежьте дольками произвольной величины (очень крупно не советую, не успеет пропечься).

Приправьте специями для картофеля, посолите, поперчите. Полейте растительным маслом, хорошенько перемешайте.

Сделайте основу блюда, выложив ровным слоем в жаропрочную форму.

Ополосните тушку, чуть поскоблите. Удалите голову, хвостовую часть, срежьте плавники. Разрежьте брюшко, достаньте внутренности.

Сделайте надрезы по всей тушке с обеих сторон.

Порежьте лимон кружочками, затем каждый из них поделите пополам. Вставьте половинки в надрезы.

В брюшко заложите лук, порезанный полукольцами. Остатки лука отправьте в картошку. При желании, посыпьте рыбку сверху приправами.

Уложите заготовку на картофель. Накройте листом фольги, закрепите края.

Разогрейте духовку до 180 о С. Поставьте форму на средний уровень. Запекайте, установив таймер на 40 минут.

После сигнала снимите фольгу, верните форму назад, в печь. Продолжайте готовить еще 10 минут, чтобы блюдо слегка подрумянилось сверху.

Приятного аппетита!

Как приготовить стейки гольца на сковороде

Чтобы сохранить все соки и получить хрустящую корочку, рыбу жарят в панировке из муки или молотых сухарей.

Понадобится:

  • Голец – тушка.
  • Чеснок – 2 дольки.
  • Растительное масло – 3 большие ложки.
  • Сухари – 50 гр.
  • Приправы для рыбы – щепотка.
  • Зелень (укроп, петрушка) – 2-3 веточки.
  • Соль, перец.

Как пожарить:

  1. Разделайте тушку рыбы, удалив внутренности, отрезав голову, хвост, плавники. Порежьте стейками.
  2. Очень мелко покрошите чесночные зубчики.
  3. Добавьте в молотые сухари приправы для рыбы, измельченный чеснок, размешайте.
  4. Обваляйте заготовки в панировке.
  5. Налейте на сковородку масло, хорошенько разогрейте его.
  6. Выложите стейки, начните жарить на среднем огне.
  7. Когда низ подрумянится, переверните. Продолжайте готовить, пока обратная сторона не схватится красивой корочкой.

Голец, жареный в кляре

Еще одна возможность сохранить сочность гольца. Рецептов кляра для рыбы видимо-невидимо, и все хороши. Предлагаю освоить рецепт с томатом.

Понадобится:

  • Тушка рыбы – 1 кг.
  • Яйцо.
  • Томатная паста – 2 большие ложки с горкой.
  • Мука – по необходимости.
  • Соль, черный перец.
  • Зелень – по вкусу.
  • Растительное масло для жарки.

Приготовление:

  1. Разделайте тушку, отделите хребтовую кость, выделив филе. Порежьте его на порции.
  2. Сделайте кляр, смешав в плошке муку с томатной пастой и специями. Разведите водой до консистенции теста для оладушек.
  3. Обмакните филе в кляр, выложите на сковороду с раскаленным маслом.
  4. Обжаривайте с обеих сторон на среднем огне до красивой хрустящей корочки. Не забывайте, что обратная сторона жарится намного быстрее.

Голец, жареный на сковороде с хрустящей корочкой

Красивую аппетитную корочку обеспечит нам тройная панировка филе голца.

Возьмите:

  • Рыба – 3 тушки по 250 гр.
  • Яйцо.
  • Мука, соль, черный перец.
  • Белые хлебные крошки.
  • Сливочное масло – кусочек.
  • Растительное масло – 2 ложки.

Пошаговый рецепт:

Помойте тушки, удалите внутренности, срежьте плавники, хвост оставьте.

Разрежьте изнутри вдоль хребтовой косточки, выньте хребет, оставив только филейную часть.

Разверните филе, промокните бумажной салфеткой.

Насыпьте та тарелку муку, посолите, поперчите.

Запанируйте рыбку мукой.

Разбейте в неглубокую плошку яйцо, разболтайте. Перенесите заготовку в яйца, обмакните с обеих сторон.

Насыпьте на тарелку белую хлебную крошку. Обваляйте.

Распустите на сковороде сливочное масло, подлейте немного подсолнечного. Выложите заготовки. Жарьте до приятной румяности сначала нижнюю сторону.

После переверните и обжарьте другую.

Приятного аппетита!

Очень вкусные котлеты из гольца

У котлет очень нежная структура и приятный вкус. Технология не отличается от приготовления обычных рыбных котлет.

Берем:

  • Рыбный фарш – 1 кг.
  • Крупная луковица.
  • Яйца – 2 яйца.
  • Белый хлеб – 200 гр.
  • Черный перец, соль.
  • Панировочные сухари.

Приготовление:

  1. Отделите филе, прокрутите в мясорубке или поработайте блендером, превратив в фарш.
  2. Размочите в воде или молоке белый хлеб, затем слейте жидкость, отожмите мякиш. Измельчите, переложите в фарш.
  3. Заправьте специями, разбейте яйцо. хорошенько перемешайте массу, уберите в холодильник на полчаса.
  4. Пожарьте котлеты обычным способом на сковороде или сначала обжарьте на сильном огне с двух сторон. Затем запеките в духовке до готовности при 180 о С в течение 5 минут.

Соленый голец быстрого приготовления (видео)

Замечательный способ засолки красной рыбы, с луком и маслом.

Засолка гольца в домашних условиях

Голец – прекрасная альтернатива семге, горбуше или кете,  традиционно использующейся для засолки. Радует то, что ценовая категория его ощутимее ниже.

Необходимо:

  • Тушка – 0,5 кг.
  • Соль – 2 столовые ложки.
  • Сахар – столовая ложка.

Как засолить:

  1. Подготовьте рыбу к засолке – выньте внутренности, отрежьте голову, хвостик, плавники.
  2. Сделайте надрез вдоль хребта, осторожно отделите мясо с обеих сторон.
  3. Ополосните филе, просушите бумажной салфеткой.
  4. Смешайте соль с сахаром, натрите рыбину с двух сторон.
  5. Подержите на кухонном столе час-полтора, затем переставьте в холодильник.
  6. На следующий день рыбу можно пробовать, хотя по-настоящему она просолится лишь на вторые сутки.

Голец, запеченный целиком, фаршированный овощами и ветчиной

Рыба с ветчиной – что-то новенькое и необычное. Но получится действительно вкусно и сытно.

Понадобится:

  • Голец – 1 кг.
  • Ветчина – 250 гр.
  • Болгарский перец – 5 шт.
  • Лук – головка.
  • Лимон.
  • Укроп – пара веточек.
  • Растительное масло, соль, перец.

Приготовление:

  1. Удалите из сладких перцев семенную корочку, мякоть порежьте лепестками.
  2. Произвольно порежьте лук, порубите укроп. Смешайте все овощи в миске.
  3. Порежьте кубиками ветчину, отправьте в миску.
  4. Разделайте рыбину, удалив голову вместе с плавниками и внутренностями.
  5. Смажьте тушку маслом, нафаршируйте овощной начинкой.
  6. Уложите на противень, сделайте по тушке несколько надрезов, вставьте дольки лимона.
  7. Поставьте противень в духовку на среднюю решетку. Установите время приготовления – 30-40 минут при 180 о С, в зависимости от веса гольца.

Стейки гольца под сыром

Еще один неизбитый вариант запекания рыбы.

Берем:

  • Голец – 2 шт.
  • Лук – головка.
  • Сметана – ½ стакана.
  • Белое вино – ½ стакана.
  • Топленое масло – по вкусу.
  • Соль.

Приготовление:

  1. Отрежьте у рыбины голову, плавники, извлеките внутреннюю часть. Хорошенько промойте, промокните.
  2. Смажьте противень маслом, уложите тушку. Полейте растопленным топленым маслом.
  3. Отправьте запекаться в духовку на 20 минут. периодически доставайте противень и поливайте рыбу выделившимся соком.
  4. После сигнала таймера полейте гольца белым вином и верните для дальнейшего запекания.
  5. Спустя четверть часа залейте тушку сметаной, равномерно распределите.
  6. Готовьте еще 5 минут, затем достаньте и наслаждайтесь.

Видео-рецепт: как запечь рыбу в соевом соусе

Маринование рыбы приправами и пряностями оправдывает себя, делая филе более сочным и вкусным. Приятного аппетита, пусть на вашем столе будут только самые вкусные блюда из гольца.

Рецепты приготовления рыбы голец, как вкусно приготовить в духовке

Голец – аппетитная рыба семейства лососевых, которая не имеет чешуи, чем значительно упрощает чистку и готовку мякоти. Ее мясо мягкое и нежное, по вкусу напоминает горбушу. Многочисленные рецепты приготовления рыбы голец позволяет создать кулинарный шедевр своими руками. Филе может показаться суховатым, поэтому для сочности нужно применять маринование, а подачу дополнять аппетитными соусами и заправками.

Польза и калорийность

Голец обитает в северных широтах Российской Федерации, а также в истоках многих сибирских рек, где нерестится. Мякоть богата витамином Е, А, К, РР, аминокислотами, белками и многими другими полезными минералами. Регулярное употребление рыбы голец способствует укреплению иммунитета, препятствует образованию тромбов в крови и нормализует работу системы пищеварения. В 100 г рыбного филе содержится 22 г белков и 5.8 г жиров, а углеводы отсутствуют. Калорийность продукта составляет 135 кКал.

В магазине встречаются средние тушки нежно-розового диетического мяса весом около 1 кг, что очень удобно для готовки – рыбина поместиться в форму для выпекания, кастрюлю и сковороду. Одного экземпляра достаточно для вкусного и питательного обеда для семьи из 4-5 человек.

Предварительная подготовка тушки

Голец получается одинаково вкусным в зажаренном, запеченном, соленом и отварном виде. Его можно готовить целиком или порезанным мясистыми кусочками филе. Перед началом готовки необходимо промыть тушку под струей проточной прохладной воды, разрезать по брюшку от головы к хвосту острым ножом и вынуть потроха. Далее отрезать плавники и жабры. Хвост с головой можно оставить, так как чаще всего рыбу готовят целиком. При разделке на филе из головы с хвостом варят суп или заливное.

Рецепты вкусных блюд

Диетической мясо рыбы остается сочным при обжаривании в кляре, отменно сочетается с сочными овощами, сметанным соусом, пряными травами и специями.

Читайте также:

Уха

Прозрачный ароматный рыбный бульон можно готовить в мультиварке, на костре и в кастрюле. Потребуется: 2 л питьевой воды, 1 кг рыбы, 2 морковки, 5 картофелин, луковица, пара лаврушек, 7-8 укропных веток, по щепотке мелкоперебитой соли и горошкового перца.

Готовка по шагам:
Очищенную тушку рыбы нарезать средними кусочками. Вскипятить в воде горошковый перец, лаврушку и рыбные ломти. Проварить бульон 15 минут и отцедить. Обобрать мясо с костей и порвать руками на мелкие кусочки. Мякоть поперчить, посолить и посыпать зеленью. Вскипятить бульон и выложить нарезанную кубиком морковь и луковицу целиком. Варить овощи на невысоком огне, не допуская сильного кипения. По готовности выложить в уху рыбу и отключить огонь. Подавать через 15 минут, чтобы уха успела настояться.

Суп получится вкуснее, если положить в него румяные сухарики из белого багета

На сковороде в панировке

Мякоть гольца под хрустящей панировкой из муки, манки или сухариков останется сочной и нежной. Понадобится: 1 тушка рыбы, 3 ст. л. жарочного масла, 3 ст. л. сухарей для панировки, пара зубков чеснока, 5 веток укропа, по щепотке чесночной соли и только что перебитого в ступке перца.

Жарить рыбу нужно по схеме:
Тушку поделить стейками, а по желанию отделить филе на шкурке. Смешать пряности с сухариками, нарезанной зеленью и нарезанным чесноком. Стейки посыпать солью и обвалять в полученной пряной смеси. Прожарить с одной и второй стороны при среднем огне до золотистой румяной корочки. Подавать с картофелем фри, овощной нарезкой, соусом на основе сметаны и лимонным соком.

Важно! Чтобы голец не прилипал к сковороде, ее поверхность следует хорошенько разогреть.

Стейки в духовом шкафу

Простое и вкусное блюдо не требует дополнительных компонентов. Улучшить вкус рыбной мякоти помогут специи. Требуется: голец – 1 шт., щепотка соли, свежевыдавленный сок из лимона – 2 ч. л., по 1 ч. л. свежепромолотого перца и прованских трав, по 3-4 ветки петрушки с укропом.

Пошаговая готовка:
Тушку нарезать кусочками, обсыпать ее смесью из перца с солью и ароматных прованских трав. Побрызгать мякоть соком лимона и отправить в духовой шкаф, разогретый до 180℃ на 30 минут. Румяные кусочки подавать на листьях салата с хрустящими огурцами и мясистыми томатами.

Фаршированный голец на гриле

Насыщенный вкус мясистой рыбы голец подчеркивается гармоничным букетом пряностей, а готовка на гриле сохраняет все полезные свойства рыбы. Необходимые компоненты: 2 тушки рыбы голец вместе с головой среднего размера, пара ст. л. масла без запаха, 5 кусочков лимона, пара средних томатов, 50 г шпината, 2 чесночных зубца, по щепотке смолотого перца и соли.

Процесс запекания гольца на гриле:
Подготовленную тушку тщательно натереть солью со специями и полить маслом. Для начинки снять с помидоров шкурку и нарезать их кубиками. Шпинат мелко изрубить, а чеснок нарубить. Соединить помидоры со шпинатом и чесноком и нафаршировать массой брюшко гольца. Выложить тушку на решетку и поджарить на гриле по 10 минут со всех сторон. Сервировать овощами-гриль, кусочками лимона и нарезанными кружками оливками.

Для вкусного соуса можно смешать сметану с рубленым укропом и продавленным чесноком

В сливках с имбирным корнем

Насыщенное, в меру пряное лакомство можно предложить к ужину или обеду. Для приготовления потребуется: рыбная тушка – 1 шт., пара луковых головок, имбирный корень – 5-6 см, стакан 10%-ых сливок, приправы с солью по усмотрению.

Готовить гольца в духовке следует по шагам:
Из рыбины достать хребет и отрезать плавники. Лук и корень имбиря нашинковать кольцами. Гольца натереть солью и специями. Брюшко нафаршировать частью лука и выложить на оставшиеся луковые кольца, перемешанные с имбирем. Сверху на шкурку также разложить нарезанный имбирь. Выложить тушку в форму для выпекания и залить сливками. Готовить при 180℃ 30-35 минут и подать со сливочным соусом и отварным рисом.

В кляре с томатами

Вкусное и ароматное блюдо в томатном кляре отменно сочетается с картофельным пюре, овощным салатом и любыми крупами. Для готовки тушки гольца весом свыше 1 кг нужно: томатная (концентрированная) паста – 2 ст. л., нарезанная кинза с укропом – по 6-7 веток, 2 ст. л. муки, по 1 ч. л. мелкодролбленой соли и только промолотого перца, яйцо, 50 мл масла без запаха.

Готовить блюдо следует по шагам:

  1. Разделать очищенную тушку на кусочки филе.
  2. Из указанных компонентов смешать томатный кляр таким образом, чтобы масса напоминала жидкое тесто на оладьи.
  3. Обвалять ломтики в кляр и поджарить на горячем масле.
  4. На гарнир подать свежий огурец, рубленую зелень и рис с приправами.

Голец под горчичным соусом с картофелем

Полноценное блюдо включает в рецептуру гарнир. Необходимые компоненты: 1 тушка гольца весом около 1 кг, 2 картофелины, луковица, 3 ст. л. масла без запаха, по щепотке соли с мелкоперебитым перцем. Для соуса: 200 мл масла, по 1 ч. л. жгучей горчицы и уксуса, 2 желтка, на конце ножа черного дробленого перца и соли.

Запечь рыбину можно по этапам:
Выпотрошенную тушку со всех сторон натереть солью и поперчить. Отварить картофель и поделить тонкой соломкой, нарубить мелко лук и слегка поджарить в горячем масле. Продукты смешать. Сотейник промазать маслом и выложить на него фаршированную тушку.

Для соуса перетереть горчицу с желтками и солью. Взбивать массу венчиком, тонкой струйкой вливая подсолнечное масло. Влить уксус и тщательно вымешать. Залить соусом гольца и выпекать блюдо полчаса при 180℃. Подавать целиком, сервируя блюдо слайсами овощей, соусом и зеленью.

Название голец получил от того, что его шкурка практически без чешуи

Рецепты засолки гольца

Процесс соления обеспечивает отменную мясистую закуску, которую можно подавать на ломтике черного хлеба с зеленым лучком и зернами граната и корейской морковью.

Сухой способ

Малосольная красная рыба способна разнообразить меню закусок, а приготовление в домашних условиях поможет полакомиться аппетитным блюдом за небольшие деньги. Для готовки требуется: пара средних гольцов, 2 неполных ст. л. морской соли, 1 ст. л. сахара.

Засолить гольца можно по этапам:
У тушек отрезать головы с хвостами, достать внутренности и поделить мякоть по позвоночнику на филе. Перемешать соль с сахаром и обсыпать пластинки с двух сторон. Обмотать рыбу пищевой пленкой и поставить в холодильную камеру на 2-3 суток. Сервировать аппетитную, в меру соленую рыбу можно на кусочке багета или с хрустящим маринованным луком.

Важно! При разделке внимание нужно уделить области у позвоночника, так как там собирается кровь, которая может горчить в блюде.

В рассоле

Чтобы вкусно и просто посолить гольца не потребуется дорогостоящих компонентов и приправ. Засоленную мякоть можно класть в салаты, использовать для рыбной тарелки или выложить на канапе. Для готовки нужно: филе – 800 г, соль без добавок – 2 ст. л., очищенное масло – ½ стакана, 1 ч. л. сахара, 2-3 лаврушки, 4-5 черных перечных горошков.

Пошаговая засолка:
В емкости соединить все указанные компоненты и отставить. Филе нарезать тонкими пластинками или соломкой. Нарезанную мякоть выложить в пряный маринад. Все продукты перемешать и переложить в банку с капроновой крышкой, заполнив маринадом до горлышка. Хранить на холодильной полке 12-15 часов. Подавать в охлажденном виде с зеленью и картофелем.

В рассол можно класть пряный перец и гвоздику для пикантного аромата

Рекомендации поваров

Широкую популярность сибирская рыба обрела благодаря вкусной, полезной диетической мякоти. Получить наилучший результат от готовки красной рыбы помогут советы от опытных поваров:

  • Для отменного вкуса и пользы для организма лучше использовать не замороженного, а охлажденного гольца.
  • Солить гольца можно со специями и без них. Аппетитная мякоть получится в меру жирной, вкусной и приятной.
  • Размораживать при необходимости следует исключительно в холодильнике.
  • Чтобы тщательно удалить косточки филе можно его слегка подморозить.
  • Жареная рыба удачно гармонирует со сметанным и томатным маринадом.
  • Запекание гольца предполагает использование фольги для сохранения сочности тушки.
  • Для хруста корочки фольгу за 10 минут до окончания готовки следует снять или развернуть.
  • Шкурку с мякоти лучше не снимать, чтобы ломтики сохранили целую форму.

В результате

Существует множество рецептов, следуя которым можно просто и недорого приготовить рыбу голец сочной и аппетитной. Зажаренная золотистая корочка рыбных угощений прекрасно сочетается с мягким филе, овощами для подушки или начинки и пикантными соусами на основе томата и сметаны. В качестве гарнира оптимальным станет отварной рис с шафраном и овощами с зеленью.

Голец Камчатский – как лучше приготовить, 7 рецептов

  • Рецепты гольца
  • Голец в сливках с имбирём
  • Рыба в томатном кляре
  • Голец, запеченный с лимонным маслом
  • Голец с картофелем под горчичным соусом
  • Голец, фаршированный травами
  • Голец, фаршированный ветчиной
  • Голец, фаршированный сыром и миндалем
  • Голец, фаршированный креветками
  • Голец, запеченый в вине со сметаной
  • Салат с гольцом
  • Голец запеченный с луком в фольге
  • Голец на гриле
  • Голец в миндальной корочке с фруктами
  • Рулетики из судака и сайменского гольца
  • Голец в квашеной капусте с апельсином
  • Пирог с гольцами
  • Мусс из гольца
  • Малосольный голец с огуречно-имбирным салатом
  • Филе гольца с картофельным салатом
  • Отварной голец
  • Озерный голец в белом масляном соусе
  • Голец, фаршированный лимоном
  • Голец с зеленой спаржей и сморчками
  • Запеченный голец с пюре из авокадо
  • Тартар из гольца и салат из топинамбура
  • Как лучше приготовить рыбу голец
  • Ингредиенты
  • Процесс приготовления
  • Голец Камчатский – как лучше приготовить, 7 рецептов
  • Как лучше приготовить рыбу?
  • Жарка Гольца на сковороде это вкусно и сытно
  • Запекание гольца в духовке
  • Соление красной рыбы Гольца в домашних условиях
  • Варианты фаршировки гольца
  • С ветчиной и овощами
  • Голец камчатский фаршированный креветками
  • Голец с сыром и миндалем
  • Рыба Голец с картофелем под горчичным соусом
  • Полезные советы
  • Рецепты приготовления гольца, делаем вкусно и полезно
  • Голец фаршированный и запеченный в духовом шкафу
  • Засолка гольца
  • Несколько подсказок, которые помогут начинающим кулинарам

Рецепты гольца

Рецепты из гольца понравятся всем, кто любит блюда из рыбы с хрустящей кожицей. У гольцов нет чешуи, поэтому, поэтому после жарке и запекания гольцов кожица получается особенно хрустящей, вкусной. Рецепты из гольцов те же, что и для любой не сухой, но и не очень жирной рыбы: жарка, запекание, гриль и приготовление гольцов на пару. К готовым блюдам из гольца подают отварные овощи и соус.

Голец в сливках с имбирём

Голец в сливках с имбирём можно гарнировать отварным рисом и подавать к обеду или ужину. Имбирь в этом рецепте нужен свежий, предварительно очищенный и порезанный тонкими колечками. Сливки подойдут 10%-й жирности.

раздел: Рыба фаршированная

Рыба в томатном кляре

Попался мне очень крупный голец, который разделала на филе, порезала крупными кусками и пожарила в томатном кляре. На гарнир сварила рис тоже с добавлением томатной пасты и, чтобы как-то уравновесить всю эту мою любимую томатность, порезала каждому

раздел: Рыба в кляре

Голец, запеченный с лимонным маслом

Голец – красная рыба, родственник лососевых, и у него нет чешуи. Не мудрствуя лукаво, помыла, обсушила салфеткой, натерла солью снаружи и внутри, уложила гольцов в форму, а сверху разложила кусочки сливочного масла, смешанного с лимонной цедрой. При

раздел: Рыба запеченная

Голец с картофелем под горчичным соусом

голец, картофель, сливки, горчица французская (с цельными зернами), соль, перец черный, петрушка (зелень), масло растительноe.

раздел: Рыба запеченная

Голец, фаршированный травами

голец (2 шт.), сок, соль, перец, лук репчатый, сливочное масло, тимьян (рубленый), майоран (измельченный), укроп (измельченный), петрушка (измельченная), панировочные сухари

раздел: Рыба фаршированная

Голец, фаршированный ветчиной

голец (2 шт.), сок, соль, перец, ветчина (рубленая), сладкий перец (зеленый), лук репчатый, панировочные сухари, лимонный сок, укроп, сливочное масло

раздел: Рыба фаршированная

Голец, фаршированный сыром и миндалем

голец (2 шт.), сок, соль, перец, кервель, сливочное сыр, белый хлеб (кусочки), миндаль (рубленый), сметана, горчица, сливочное масло, сухое белое вино, лук репчатый (молодой)

раздел: Рыба фаршированная

Голец, фаршированный креветками

голец (2 шт.), сок, соль, перец, шампиньоны, лук-шалот, сливочное масло, креветки, крабы

раздел: Рыба фаршированная

рыба, сухое белое вино, сметана, топлёное масло, соль

раздел: Рыба запеченная

Салат с гольцом

голец, салат руккола, лук-шалот, шампиньоны (крупные), соль, масло оливковое, базилик (веточка), раки, уксус бальзамический, оливковое масло, горчица, коньяк, сливки

раздел: Салаты рыбные, Французская кухня

Голец запеченный с луком в фольге

голец (филе), лук репчатый, майонез, соль

раздел: Рыба запеченная

Голец на гриле

голец (с головой), растительное масло, лимон, помидоры, шпинат (свежий), чеснок, соль перец

раздел: Рыба гриль

Голец в миндальной корочке с фруктами

вино белое сухое, соль, перец, сахар, сахар, голец, черный виноград, белый виноград, миндальная стружка, яйцо, масло растительное, карамболь, персик, груша, шалфей (сушеный)

раздел: Рыба жареная

Рулетики из судака и сайменского гольца

судак (филе без кожи), голец (филе с кожей), соль, черный перец, белый перец (молотый)

раздел: Рыбные рулеты

Голец в квашеной капусте с апельсином

голец (ручьевой или озерный), топленое масло, мука, соль, квашеная капуста, апельсиновый сок (свежевыжатый), апельсин

раздел: Рыба жареная

Пирог с гольцами

голец, лук репчатый, масло сливочное, масло растительное, яйцо, соль, перец, специи, тесто дрожжевое.

раздел: Пироги с рыбой

Мусс из гольца

голец (филе), молоко, яйцо, яйцо (желток), соль, перец, трюфели (консервированные, с рассолом), рыбный навар (уваренный с 100 мл), сливочное масло, перец

раздел: Рыбные муссы

Малосольный голец с огуречно-имбирным салатом

голец (филе без костей и шкуры), крупная морская соль, сахар, ягоды можжевельника (сушеные), горчицы (семена), кориандр, фенхель (семена), черный перец (горошек), укроп (мелко порезанный), петрушка (мелко порезанная зелень), цедра лимона (15 см), цедра апельсина (15 см), огурец (большой длинный салатный), маринованный имбирь, белый винный уксус, оливковое масло, соль, сахар, черный перец (молотый), острый перец (хлопья сушеные), цедра лимона или лайма (тонко натертая), укроп (мелко порезанный)

раздел: Соленая и маринованная рыба

к содержанию ↑

Филе гольца с картофельным салатом

картофель, голец (филе), белый перец (свежесмолотый), соль, сок, помидор, шалот, сливочное масло, масло растительное, рыбный бульон, куриный бульон, яйцо, панировочные сухари, растительное масло, сливочное масло, петрушка,

раздел: Отварная рыба

Отварной голец

суповая зелень (с кореньями), соль, тимьян (веточка), лавровый лист, ягоды можжевельник, черный перец (горошек), белое винный уксус, голец (выпотрошенные), сливочное масло, вермут- 1 ст.л., цикорий (кочанчики)

раздел: Отварная рыба

Озерный голец в белом масляном соусе

белое вино, морковь (нарезанная кружочками), лук репчатый (крупно нарезанная), тимьян, петрушка, лавровый лист, соль, шалот (нарезанный), белый винный уксус, сухое белое вино, сливочное масло, сливки, соль, белый перец, голец (4 шт)

раздел: Отварная рыба

Голец, фаршированный лимоном

голец, помидор, зеленый горошек (консервированный), лимон, укроп, петрушка (зелень), растительное масло, чеснок, перец черный (молотый), соль

раздел: Рыба фаршированная

Голец с зеленой спаржей и сморчками

голец (2 шт.), спаржа, сморчки, сливочное масло, репчатый лук, сельдерей (черешок), морковь, белое вино, тимьян, лавровый лист, петрушка, лук-шалот, лук порей, сливочное масло, яйцо (желток)

раздел: Рыба запеченная

Запеченный голец с пюре из авокадо

голец (филе с кожей), огурец, морковь, картофель (мелкий отварной), винный уксус, сахар, вода, авокадо, яйцо (желток), оливковое масло, лимонный сок (свежевыжатый), укроп (измельченный свежий), соль, белый перец, зелень

раздел: Рыба запеченная

Тартар из гольца и салат из топинамбура

голец (филе), сливки, дижонская горчица, каперсы, укроп (мелко нарезанный), лук-шалот (нарезанный), соль, перец, топинамбур, сливки, лимон, шнитт-лук (измельченный), соль, перец

Рецепты гольца
Рецепты гольца Рецепты из гольца понравятся всем, кто любит блюда из рыбы с хрустящей кожицей. У гольцов нет чешуи, поэтому, поэтому после жарке и запекания гольцов кожица получается особенно

Источник: www.gotovim.ru


к содержанию ↑

Как лучше приготовить рыбу голец

Здравствуйте, дорогие любители правильной еды. Диетологи не перестают нас убеждать в пользе рыбы и ее превосходстве в питании перед мясом. Если вы тоже так думаете, то эта страничка для вас. Сегодня мы будем готовить очень вкусное и полезное рыбное блюдо: голец – молодец. Эта небольшая рыбка относится к семейству лососевых и обладает чудесным вкусом. Ее трудно испортить, но чтобы сохранить все полезные свойства нужно знать некоторые нюансы. Итак, как лучше приготовить голец? Совсем скоро вы станете мастером приготовления этой рыбки в духовке.

Рыба хороша при любом способе обработки. Ее можно жарить, варить, запекать. Попробуйте приготовить тушку рыбы в духовом шкафу. Здесь, главное, не передержать блюдо, чтобы мясо не стало суховатым. Чтобы сохранить сочность можно подготовить подушку из овощей.

к содержанию ↑

Ингредиенты

  • около 1 кг гольца (3 рыбки или одна большая)
  • 30 гр масла сливочного
  • 1 головка лука репчатого
  • 2 шт. моркови
  • половина лимона
  • 2 ст. л. соевого соуса
  • 2 ст. л. нежирной сметаны
  • приправа для рыбы, перец, соль.

Процесс приготовления

Рыбу промыть, почистить и удалить жабры. Голец имеет мелкую неплотно прилегающую чешую, которая легко отходит. При запекании на поверхности образуется аппетитная румяная корочка. Тушки посолить, натереть специями, полить соевым соусом. Рыбка будет мариноваться 10 минут и пропитается пряными ароматами.

Время терять не будем, займемся овощами. Лук нарезать произвольно, морковь натереть. На сковороде раскалить масло и припустить овощи. Солить необязательно, ведь мы готовим полезное блюдо!

Гольца выложить на противень или огнеупорную форму, брюшко сбрызнуть лимонным соком. Обжаренные лук и морковь поместить внутрь рыбки и под нее. Это поможет ей не стать сухой. В места от жабр поместить по дольке лимона. Сверху блюдо полить сметаной.

Духовой шкаф разогреть до 180-190 градусов. Затем аккуратно поместить туда форму. Долго запекать не надо, 20 минут вполне достаточно.

Выключить духовку, блюдо достать, украсить веточкой зелени. Зовем всех к столу.

Превосходный аромат и отменный вкус заставят съесть все до крошки. Теперь вы можете сказать, что знаете, как лучше приготовить гольца, чтобы всем понравилось.

Еще один очень простой и не менее вкусный рецепт – жареный голец.

Для приготовления понадобится рыба, соль, мука, масло для жарки. Рыбку моют, чистят и дают ей обсохнуть. От этого будет зависеть качество прожарки и появление хрустящей корочки. Тушки режут на порционные куски. Затем нужно посолить, приправить специями при желании.

Разогреть сковороду с маслом. Куски рыбы хорошо обвалять в муке и жарить с двух сторон. Подать в горячем или холодном виде.

Общие рекомендации по приготовлению Чтобы блюдо получилось наиболее удачным нужно знать, как выбрать и приготовить рыбу:

  • лучше всего использовать свежевыловленную рыбу, если такой возможности нет, покупаем мороженую, размораживать ее нужно на нижней полке холодильника,
  • все морепродукты быстро готовятся, а при передержке могут стать жесткими и сухими,
  • жарят рыбу на сковороде с толстым дном,
  • для диетического стола можно приготовить рыбу в фольге или в рукаве для запекания с использованием минимального количества специй,
  • сок лимона или лайма сделает мякоть сочнее,
  • для получения плотной хрустящей корочки хорошо использовать рисовую муку или крахмал,
  • блюда из рыбы хороши сами по себе, но если хочется придать пикантность вкусу можно приправить филе горчицей, перцем, укропом. Кроме того, часто добавляют лук, мяту, кориандр.

На этом все. Очень надеюсь, что вам было интересно. Подписывайтесь на обновления.

Как лучше приготовить рыбу голец
В этой статье я расскажу как как лучше приготовить голец в духовке, и, как обычно, поделюсь некоторыми секретами.

Источник: annamotovilova.ru


к содержанию ↑

Голец Камчатский – как лучше приготовить, 7 рецептов

Рыба из категории лососевых пользуется большим успехом в кулинарии и как правило занимает одно из главных мест праздничного и повседневного меню. Практические советы, тонкости и мелочи хорошей кухни помогут узнать, как лучше приготовить гольца. Любая хозяйка, ознакомившись с кулинарными рецептами рыбных блюд, получит приятную похвалу: «Вкусно!».

Как лучше приготовить рыбу?

Из гольца готовят много блюд, его можно зажарить, сварить, засолить, запечь. Его можно готовить как целиком, так и в виде филе. Технология разделки очень простая и не зависит от размера рыбы. Первое, что нужно сделать, это хорошо, помыть ее под проточной водой, затем удалить внутренности, жабры и плавники. Хвост и голову оставляют по желанию.

Главное преимущество продукта, которое не испортит настроение хозяйкам это то, что Голец Камчатский не имеет крупной чешуи, поэтому чистить ее верхний покров не нужно. Разрезав тушку на две половинки, удалив позвоночную кость, получают 2 филе с кожей из одной мякоти, которые можно приготовить самым элементарным способом.

Рыба получится вкусной, нежной и сохранит полезные витамины, если придерживаться простых правил приготовления, это:
  • жарить рыбу в большом количестве масла не больше 5 минут, на умеренно разогретой сковороде,
  • запекать только в фольге или пергаментной бумаге, сохраняя ее сок и аромат,
  • при солении не использовать специи,
  • отваривать большими кусками, опуская их в кипящую соленую воду с добавлением укропа или петрушки,
  • использовать только эмалированную и глиняную посуду, чугунную сковороду.

В домашних условиях при желании научиться готовить рыбу разными способами под силу каждому. Используя разные ингредиенты можно придать ей неповторимый вкус и аромат. Главное знать три основных правила, которые подходят для приготовления любой рыбы. Перед тем как съесть продукт он должен побывать в воде, масле и вине.

к содержанию ↑

Жарка Гольца на сковороде это вкусно и сытно

Чтобы голец, приготовленный на сковороде, был нежным, сочным с хрустящей корочкой для начала необходимо пройти все основные этапы его подготовки это размораживание, чистку, разделку, удаление водного запаха. Для приготовления обычно используют филе со шкуркой.

Сделав несколько надрезов на коже и слегка обваляв филе в муке, обжаривают его с разных сторон в течение 5 минут в большом количестве раскаленного масла, на среднем огне. Здесь главное не передержать рыбу на сковороде, чтобы она не получилась сухой. Готовое филе можно полить белым вином.

к содержанию ↑

Запекание гольца в духовке

Рыба среднего размера, запеченная в духовке, в соусе из вина и сметаны, станет простейшим приготовлением за 30 минут. Для начала рыбину, необходимо очистить, натереть солью снаружи и изнутри, выложить в глубокий противень, смазанный растительным маслом и поставить в предварительно разогретую до 180°C духовку. Продукт необходимо запекать в течение 20 минут периодически поливая выделяющимся рыбным соком.

По истечении времени влить полстакана белого вина и оставить томиться еще 5 минут. В завершение добавить 200 гр сметаны, продлив запекание на 7 минут. Запеченный в духовке Голец хорошо сочетается с салатом со свежих овощей.

к содержанию ↑

Соление красной рыбы Гольца в домашних условиях

Соленая красная рыба считается универсальной, полезной холодной закуской и идеально сочетается с любыми овощами. Процесс засолки в домашних условиях занимает всего 20 минут. В эмалированную посуду выкладывают филе рыбы шкуркой вверх, посыпать смесью смешанных ингредиентов, накрывают пленкой и ставят солиться на 2 суток.

Для обычной засолки на 1 кг тушки потребуется:
  • сахара ─ 2 ст. ложки,
  • соли ─ 1 ст. л.,
  • щепотка лимонной цедры,
  • масло подсолнечное без запаха.

Голец слабого посола можно получить, если выдержать его в соли 8 часов. Чтобы рыба была мягче и вкусней перед солением ее натирают подсолнечным маслом. Для пикантного вкуса можно добавить перец, лавровый лист, чеснок.

к содержанию ↑

Варианты фаршировки гольца

Чтобы для любой хозяйки рыбное блюдо не было ординарным и известным каждому, существуют рецепты, которые могут стать предметом ее гордости. Сытное, полезное блюдо из рыбы можно приготовить быстро и с меньшими затратами, если воспользоваться одним из самых вкусных способ приготовления пищи.

С ветчиной и овощами

Самый доступный и простой рецепт для начинающих хозяек. Рыбу среднего размера почистить, удалить голову, плавники промыть под проточной водой. Просушив тушку салфеткой, посолить, поперчить, взбрызнуть соком лимона, оставить мариноваться.

Необходимые ингредиенты:
  • голец ─ 1 кг,
  • сладкий перец ─ 5 шт.,
  • ветчина ─ 250 г,
  • лимон ─ 1 шт.,
  • перец, соль, укроп, масло.

Ветчину, сладкий перец, лук, укроп мелко накрошить и перемешать. Затем рыбу смазать подсолнечным маслом, начинить полученной смесью. Сверху сделать надрезы, куда поместить дольки лимона. Рыбу на противне, смазанным сливочным маслом, запекать в духовке при t 180°C в течение 20 минут.

к содержанию ↑

Голец камчатский фаршированный креветками

Очистить, помыть, посолить 1 кг рыбы. Сделать косые надрезы на верхней части и вложить в них ломтики лимона. Для начинки мелко нарезанный лук и грибы обжарить до готовности на сливочном масле, 150 г креветок, отварить в подсоленной воде, очистить от панциря и разделить на волокна.

Все продукты перемешать и уложить в подготовленную тушку. Рыбу положить смазанный маслом противень, посыпать перцем, полить оливковым или подсолнечным маслом, посыпать панировочными сухарями. Запекать в умеренно горячей духовке в течение 30 минут.

к содержанию ↑

Голец с сыром и миндалем

Рецепт гольца запеченного с сыром и миндалем не оставит равнодушным даже заядлого гурмана. Для начала рыбу необходимо аккуратно выпотрошить, обрезать плавники, удалить жабры, тщательно промыть под проточной холодной водой. Затем посолить, поперчить, полить соком лимона и оставит мариноваться на пару часов.

Для начинки очистить и измельчить миндаль, натереть на терке твердый сыр, мелко покрошить мякиш хлеба и укроп, добавить 2 ст. л. сметаны, посолить и перемешать. Начиненный продукт выложить в посуду для запекания, сверху полить оливковым маслом и белым вином. Запекать в умеренно разогретой духовке в течение 30 минут.

к содержанию ↑

Рыба Голец с картофелем под горчичным соусом

Некрупную рыбу, выпотрошить, промыть, посолить, поперчить. Для начинки отварить картофель и нарезать соломкой, измельченный лук слегка обжарить в подсолнечном масле. Все перемешать. На дно сотейника, смазанным маслом, выложить рыбу начиненную картофелем и залить горчичным соусом.

Продукты для соуса на 1 кг рыбы:
  • растительное масло ─ 200 г,
  • готовая горчица, яблочный уксус ─ 1 ч. ложки,
  • два яичный желток,
  • соль, перец по вкусу.

Желток, горчицу и соль хорошо размешать. При непрерывном взбивании влить небольшими порциями слегка подогретое подсолнечное масло. В получившуюся смесь добавляют уксус и тщательно размешивают. Блюдо запекают в духовке 30 минут при t 180°C.

к содержанию ↑

Полезные советы

Перед тем как приготовить рыбу голец необходимо ее проверить на свежесть. Чистый морской или речной продукт имеет приятный, сладковатый запах водорослей. Жабры и плавники у рыбы красного цвета, верхний покров ее ровный и блестящий, на ощупь она плотная и упругая.

При отсутствии характерных показателей, голец считается залежалым и вряд ли получиться, что — то приготовить с него. Важно знать, что при чистке и разделке рыбы удобно использовать только острый нож средней длины или специальные кухонные ножницы из нержавеющей стали.

Голец Камчатский – как лучше приготовить, 7 рецептов
Рыба из категории лососевых пользуется большим успехом в кулинарии и как правило занимает одно из главных мест праздничного и повседневного меню. Практические

Источник: attuale.ru


к содержанию ↑

Рецепты приготовления гольца, делаем вкусно и полезно

Голец – разновидность рыбы, в основном обитающей в северных морях Российской Федерации. Также голец живет у истоков рек в Сибири, в которые он заходит на нерестилище. Именно в таких водоемах есть вероятность поймать рыбину, возраст которой достигает четырех лет.

Данную разновидность рыб используют для подачи в ресторанах большинства европейских стран. За счет низкой калорийности этот продукт считается диетическим, и станет хорошим дополнением рациона людей, предпочитающих употреблять полезную пищу. Плюс ко всему голец – это разновидность красной рыбы и она имеет те же свойства, что и другие представители семейства лососевых. Рыба богата витамином Е и содержит в своем составе жирные кислоты Омега-3.

Название голец рыба получила из-за отсутствия чешуи на теле. Благодаря такому качеству она прекрасно и легко разделывается, не создавая проблем кулинару. Когда рыба готовится на сковородке или запекается в духовой печи, кожица отлично пропекается и приобретает золотистую корку. Многие считают мясо гольца суховатым после готовки, однако если при подаче использовать различные соусы и заправки, то получается настоящий кулинарный шедевр.

В большинстве случаев рыбу в целом виде фаршируют, используя для этого различные варианты начинок, среди которых морепродукты, овощи, мясо и другие разновидности продуктов. Кроме того что рыба готовится под воздействием температуры, ее можно засолить. В соленом виде раба может быть как основной закуской или же использоваться как ингредиент для приготовления салата. Процесс засаливания может длиться от пару часов до нескольких дней. Рыба голец ее рецепты приготовления могут быть разнообразными, а сейчас о некоторых из них.

к содержанию ↑

Голец фаршированный и запеченный в духовом шкафу

Когда вы не знаете, чем можно порадовать своих близких, то голец нафаршированный мясом станет отличным блюдом, которое разбавит ваше повседневное меню деликатесными нотками. Разделывать гольца несколько проще, нежели его сородичей. Чтобы рыба не показалась вам сухой после приготовления, ее лучше запечь в фольговом рукаве, таким образом в продукте останется больше собственного сока и она будет иметь приятный и нежный насыщенный вкус.

Для приготовления блюда вам понадобятся следующие продукты:

  • 1500 гр. свежего гольца или 2 рыбины,
  • лимоны среднего размера 2 шт.,
  • ветчина не менее 250 грамм,
  • пачка панировочных сухарей или 100 грамм,
  • сливочное масло 25 грамм,
  • болгарский перец большого размера 1 шт.,
  • пучок укропа,
  • йодированная соль и черный молотый перец.

На первом этапе готовки гольца необходимо разделать. Для этого убирается голова, тушка очищается от внутренностей и вытаскиваются кости, промывается под проточной водой. От качества подготовки рыбы зависит не только ее внешние показатели, но и вкусовые.

Когда рыба подготовлена нужно взять болгарский перец, очистить его от внутренностей и снять кожицу. Очищенный овощ требуется нарезать небольшими ломтиками. Нарезанный болгарский перец нужно смешать с панировочными сухарями и туда же добавить сок, выжатый из лимона. Лимон разрезается на две половины и с помощью рук выдавливается сок.

Следующим этапом приготовления является подготовка мясного ингредиента. Ветчина измельчается до кубиков небольшого размера, сюда же добавляют лук, который нарезан полукольцами, и измельченную зелень. Все составляющие смешиваются в одной емкости вместе с болгарским перцем. Состав нужно перемешать, после добавить соль и перец, а затем снова повторить операцию. Готовую начинку можно помещать в заранее очищенную и подготовленную рыбу.

Холодный противень смазывается сливочным маслом, после чего на него выкладывается рыба. Когда рыба размещена на противне, сверху нее делаются небольшие надрезы ножом, в которые кладут дольки нарезанного лимона. Запекается рыба в духовой печи полчаса при температуре 180 градусов Цельсия. После приготовления можно подавать на стол. Ваша семья оценит великолепный вкус запеченного гольца.

к содержанию ↑

Засолка гольца

Многие предпочитают солить рыбу, а затем подавать в качестве закуски к пиву, добавки в салаты или другие блюда. Рецепт засмолки достаточно простой и не требует каких либо затрат. Готовка гольца вам сможет обойтись в несколько раз дешевле, нежели другой разновидности красной рыбы, при этом вкусовые качества будут не хуже. Приготовленную рыбу можно будет хранить в холодильнике до нескольких дней, и она при этом не испортится.

Продукты необходимые для засаливанья гольца:

  • филе гольца 700 гр.,
  • соль йодированная 2 ст.л.,
  • масло растительного происхождения 100 миллилитров,
  • 2гр. сахарного песка,
  • несколько лавровых листков,
  • черный перец, можно использовать молотый или горошком.

Для приготовления данного блюда вам необходимо взять емкость и смешать в ней все составляющие за исключением рыбного филе и отставить в сторону. Размороженное филе порезать небольшими кусками и сложить в посуду с заранее подготовленным рассолом. Все содержимое нужно тщательно перемешать и сложить гольца с оставшимся маринадом в стеклянную банку. Зарываем банку крышкой, после чего необходимо ее поставить в холодильник примерно на 10-12 часов.

к содержанию ↑

Несколько подсказок, которые помогут начинающим кулинарам

Гольца можно использования в приготовлении различных видов блюд, в качестве основного ингредиента или дополнительного. Эта рыба очень вкусная и полезная, поэтому ее часто готовят в ресторанах с мировыми именами. Есть несколько советов от профессиональных поваров, которые помогут новичкам эффективно справиться с рыбой:

  1. Если вы собираетесь солить гольца, то лучше взять охлажденного, чем замороженного, так как в нем сохраняется больше полезных веществ и не теряются вкусовые качества.
  2. Если вы все-таки взяли рыбу после заморозки, то размораживать ее нужно поэтапно. В первую очередь замороженная рыба кладется на четыре часа в холодильник, после чего можно будет продолжить размораживание гольца при комнатной температуре.
  3. Филе гольца намного проще очистить от косточек, если оно не полностью разморожено.
  4. Жареный голец прекрасно дополняется маринадом или соусом, тогда блюдо получается не пересушенным и сочным.
  5. При приготовлении рыбы в фольге за десять минут до вытаскивания из печи ее нужно раскрыть, таким образом кожица будет иметь золотистый и хрустящий вид.
  6. Готовить голец в духовке нужно с использованием кисломолочных продуктов или овощей.
  7. Для приготовления гольца кожицу снимать не нужно, так как чешуи у него нет.

Существует множество различных рецептов приготовления гольца, и каждый сам для себя подбирает лучший.

Узнать, чем карп отличается от сазана, можно из этой статьи.

Рецепты приготовления гольца, делаем вкусно и полезно
Рыба голец, рецепты приготовления, полезные свойства, самые вкусные и простые блюда с поэтапным проведением работ. Особенности рыбы и ее использования.

Источник: winterfisher.ru


Как лучше приготовить рыбу гольца

4 порции

35 минут

135 ккал

5/5 (10)

Вкусную и полезную рыбу голец из семейства лососевых можно солить, отваривать, жарить и запекать. Огромное преимущество в приготовлении среди красных рыб дает ей практически полное отсутствие чешуи, что обеспечивает в процессе жарки нежную и хрустящую корочку.

Небольшие размеры позволяют готовить ее целиком с использованием любой кухонной техники. Предложенные нами вкуснейшие рецепты запекания гольца на гриле или в духовке идеально подходят для его приготовления.

Рецепт гольца, запеченного в духовке

Кухонная утварь: вместительный противень для запекания; пищевая фольга; острый нож для разделки или кухонные ножницы; нож для овощей; толстая разделочная доска; удобные тарелки для ингредиентов; небольшая емкость для масла; кисточка для смазывания; просторное блюдо для сервировки.

Ингредиенты

Свежая рыба голец с головой4 шт.
Подсолнечное масло2 ст. л.
Средний репчатый лук4 шт.
Соль повареннаяпо вкусу
Меленый черный перецпо вкусу
Сушеный тимьянпо вкусу
Крупный лимон1 шт.

Как правильно выбрать ингредиенты

Чтобы выбрать качественную рыбу для приготовления блюда, важно соблюдать ряд нехитрых правил:

  • Для улучшения вкуса блюда всегда лучше брать охлажденный продукт, а не замороженный.
  • Свежий морской продукт имеет приятный запах водорослей.
  • Нажатие пальцем на рыбную тушку должно быть упругим.
  • Плавники и жабры должны быть красного цвета.
  • Поверхность свежего гольца всегда ровная, блестящая и без повреждений.
  • Глаза – прозрачные, выпуклые и без пленки.

Рецепт пошагового приготовления

Из этого простого рецепта вы узнаете, как вкусно приготовить гольца в духовке, запеченного в фольге с луком и лимоном.

  1. Потрошим, слегка чистим 4 рыбные тушки и хорошо промываем.
  2. Тонко нарезаем 4 луковицы и 1 лимон кольцами.
  3. Застилаем противень фольгой с небольшим запасом. Немного смазываем ее растительным маслом, затем выкладываем подушку из лука и сверху половину долек лимона.
  4. Рыбу натираем солью, слегка посыпаем перцем и затем тимьяном со всех сторон. Равномерно выкладываем ее на лимонно-луковую подушку.
  5. Затем каждую тушку покрываем остальными дольками лимона, чтобы они тщательно пропитались лимонным соком.Чтобы придать нежному блюду пикантный вкус, рекомендуем слегка взбрызнуть его соевым соусом, а затем немного полить растительным маслом.
  6. Отправляем тщательно запакованную в фольгу рыбу в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 мин.
  7. Достаем, открываем фольгу и подрумяниваем в духовке еще минут десять. Сервируем сочное и аппетитное блюдо гарниром и подаем к столу.

Видео

Из нашего видеоурока вы узнаете все необходимые подробности о том, как правильно и очень вкусно приготовить в духовке камчатского гольца. Запеченный по этому рецепту рыбный деликатес займет достойное место в вашем праздничном и повседневном домашнем меню.

Как лучше подать: В качестве гарнира к подрумяненному ароматному блюду прекрасно подойдет картофельное пюре, отварной рис или различные свежие овощи.

Рецепт приготовления гольца на углях

Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 1.
Калорийность: 140 ккал на 100 г.
Кухонная утварь: угольный гриль; специальная металлическая решетка для барбекю; большая кухонная доска; кулинарная кисточка; острый средний нож для разделки рыбы; большой нож для шинковки овощей; плоское блюдо; удобное блюдо для сервировки; маленькие емкости для соли, специй и растительного масла.

Ингредиенты

Целая рыба голец1 шт.
Масло растительное1 ст. л.
Средние спелые помидоры2 шт.
Свежий шпинат50 г
Поваренная сольпо вкусу
Смесь перцевпо вкусу
Лимон3 дольки
Зелень петрушки и укропа20-30 г

Пошаговый рецепт

  1. Предварительно одну рыбину моем, потрошим и освобождаем от жабр и костей. Нарезаем 2 бланшированных помидора кубиками и смешиваем с 50 г мелко нарезанного шпината.
  2. Перчим, подсаливаем полученную начинку и фаршируем ею гольца.
  3. Смазываем его всего подсолнечным маслом и укладываем на специальную решетку для гриля.
  4. Отправляем для жарки на гриль с каждой стороны около 6 минут.
  5. Затем выкладываем и подаем готовую рыбку на блюде.

Видео

Более подробную информацию о том, как вкусно приготовить на угольном гриле фаршированную шпинатом рыбу голец, вы найдете в данном видеоролике.

Как лучше подать и с чем

Блюдо, приготовленное на гриле, при необходимости можно презентовать как праздничное, подавая на сервировочной доске с запеченными на гриле овощами, украсив свежими дольками лимона и зеленью.

Запеченный на углях голец хорош как самостоятельное диетическое блюдо, но для сочности может быть дополнен легким маринадом или соусом.

Основные советы и рекомендации

У опытных и профессиональных поваров обычно не возникает сложностей ни с готовкой рыбы голец, ни с —приготовлением рецепта стерляди—, форели или других рыбных деликатесов. Зато многим новичкам будут очень полезны и интересны некоторые кулинарные секреты готовки этого представителя лососевых.

  • Для засолки больше подходит по вкусовым качествам незамороженная рыба.
  • Если продукт заморожен, то его размораживают поэтапно в холодильнике.
  • Срок хранения в замороженном виде не больше полугода.
  • Значительно легче отделяется филе от костей, если оно разморожено не до конца.
  • Так как чешуи у нее нет, то перед приготовлением снимать с нее кожицу и, например, чистить, как камбалу или подобную рыбу, не нужно.
  • При запекании в фольге за десять минут до готовности ее раскрывают для получения золотистой и хрустящей корочки.
  • Жареная рыба будет сочнее в панировке.

Что можно еще приготовить из гольца

Благодаря множеству существующих способов приготовления рецептов рыбных блюд вкусного диетического гольца готовят по-разному. Очень здорово, что в процессе готовки этот небольшой представитель семейства лососевых не уменьшается в размерах и не теряет своих полезных свойств. Поэтому опытные кулинары предпочитают эту благородную красную рыбку, как и —осетра—, готовить целиком, хотя приготовленные из нее и стейк, и филе будут не менее вкусными и ароматными.
В зависимости от потребности в праздничном, диетическом или повседневном блюде готовят гольца различными способами:

  • Запекают ароматные блюда с золотистой корочкой и аппетитными коричневыми полосками с помощью аэрогриля;
  • Варят в виде наваристой и полезной ухи;
  • Тушат с пряными специями и овощами диетические блюда в пароварке или мультиварке;
  • Засаливают и коптят;
  • Используют для начинок, закусок и салатов;
  • Фаршируют различными ингредиентами и запекают в духовке.

Стоит отметить, что в отличие от своих деликатесных северных собратьев типа семги или приготовленного —в духовке или на сковородке налима—поджаренный голец будет менее жирным и диетическим.

Спасибо всем, кто заинтересовался предложенными простыми, но невероятно вкусными рецептами готовки этой деликатесной красной рыбки. Будем с нетерпением ждать ваши отзывы и ценные замечания о возможных вариантах их доработки. Обязательно поделитесь с нами своими семейными рецептами приготовления лососевых рыб, и мы с удовольствием их обсудим.

Как приготовить гольца. Блиц рецепт (семга, форель, кета, горбуша, нерка, кижуч, лосось, красная рыба)

Способ приготовления

Первый рецепт. 

Запеките гольца в соусе из вина и сметаны. Для этого очистите одну крупную рыбу, тщательно натрите морской солью, и выложите на глубокий противень, смазанный растительным маслом. Запекайте в духовом шкафу при температуре 180 градусов. Время от времени поливайте рыбу образовавшимся соком. Через 20 минут влейте полстакана сухого белого вина, а еще через 15 минут добавьте 150 грамм сметаны. Продолжайте запекать на протяжении 5 минут. Подавайте к столу с салатом из свежих овощей.

Второй рецепт.

Для приготовления мусса возьмите 300 грамм филе гольца и измельчите при помощи блендера. Добавьте 150 грамм молока, два целых яйца и дополнительно один желток. Посолите и поперчите по вкусу. Смажьте форму для запекания сливочным маслом и вылейте на нее рыбную смесь. Если мусс начнет подгорать, поставьте на нижнюю полку жаропрочную миску с водой. Запекайте при температуре 160 градусов около 30 минут. Тем временем приготовьте соус. Слейте в небольшую кастрюлю рассол из одной банки консервированных трюфелей, доведите до кипения и добавьте 100 грамм рыбного навара. Варите до консистенции густого сиропа. Растопите в сковороде 20 грамм сливочного масла и переложите в нее крупно нарезанные трюфели. Томите их на протяжении нескольких минут, а затем соедините с наваром и рассолом. Аккуратно переложите мусс на блюдо, полейте соусом и посыпьте черным перцем.

Третий рецепт. 

Если вы захотите пожарить рыбу, возьмите 8 маленьких гольцев, почистите их, отрежьте плавники, головы и хвосты. Натрите каждую рыбку вашей любимой приправой. Насыпьте в плоскую тарелку 5 столовых ложек муки. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обваляйте гольцев в муке и выложите на сковороду. Жарьте на среднем огне с двух сторон до образования золотистой корочки. Посыпьте рыбу измельченным укропом и подайте к столу вместе с отварным картофелем и ломтиками соленых огурцов.

Голец рецепты приготовления на сковороде

Голец относится к семейству лососевые, по пользе и вкусу не уступает горбуше, кете и другим своим родственникам, особенно если его запечь. Особенностью рыбы является то, что чешуйки, которыми она покрыта, крайне малы, из-за чего она кажется «голой». Это и стало причиной получения ею своего названия. Если гольца обжарить, чешуйки превращаются в аппетитную и вкусную хрустящую корочку. Это позволяет не чистить рыбу перед жаркой. Если знать, как приготовить гольца на сковороде, можно сделать вкусный и полезный ужин на скорую руку.

Голец жареный на сковороде

Что нужно:

  • голец — 1 кг;
  • лимон — 0,5 шт;
  • яйцо — 1 шт;
  • холодная вода — 1 столовая ложка;
  • рисовая или пшеничная мука — 4 столовых ложки;
  • соль — по вкусу;
  • растительное масло для жарки.

Голец жареный на сковородке

Для начала необходимо подготовить рыбу:

  • тщательно промыть в холодной воде;
  • удалить внутренности;
  • срезать плавники и хвост;
  • промыть водой еще раз;
  • разрезать вдоль позвоночника и удалить кости;
  • нарезать на маленькие кусочки для жарки.

Подготовленные кусочки рыбы нужно замариновать. Для этого они помещаются в стеклянную посуду и поливаются соком лимона. Затем емкость с рыбой накрывается крышкой и оставляется мариноваться в течении 15-20 минут.

Далее нужно сделать панировку. Для этого нужно взбить яйцо, добавив воду. Кусочки замаринованной рыбы обмакиваются в яйцо, а затем обваливаются в смеси муки с солью.

На сковороду нужно налить масло и разогреть на среднем огне. Запанированная рыбу нужно обжаривать с двух сторон до образования характерной золотистой корочки. Готовый голец можно подавать с гарниром, например, картофельным пюре.

Голец, жаренный в сухарях

Состав:

  • голец – 1 кг;
  • панировочные сухари – 70-80 г;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • специи для рыбы, соль – по вкусу;
  • рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

  • Гольца разделайте на филе. Не очищая мякоть от шкурки, нарежьте ее порционными кусками.
  • Высыпьте в миску сухари. Добавьте к ним соль, специи, мелко порубленный ножом чеснок. Перемешайте.
  • Обваляйте куски гольца в панировочных сухарях.
  • На сковороде разогрейте масло. Выложите в него куски рыбы кожей вниз.
  • Через 4-5 минут переверните рыбу и дожарьте до готовности в течение еще такого же времени.

При подаче к столу к рыбе можно предложить соус тартар или дополнить ее гарниром из риса, картошки, свежих овощей.

Состав:

  • голец – 1 кг;
  • лимонный сок – 20 мл;
  • вода – 40 мл;
  • сметана – 100 мл;
  • рафинированное растительное масло – 60 мл;
  • репчатый лук – 100 г;
  • пшеничная мука – 150 г;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Гольца, выпотрошив и промыв, нарежьте на стейки толщиной около 2 см.
  • Просейте муку, смешайте ее с солью и перцем. Запанируйте в ней стейки гольца.
  • Лук, освободив от шелухи, нарежьте небольшими кубиками или четвертинками колец.
  • В сковороде разогрейте масло, положите в него стейки рыбы. Обжаривайте в течение 8 минут, уделив каждой стороне примерно одинаковое время.
  • Добавьте лук. Жарьте рыбу с ним еще 6 минут, по 3 минуты с каждой стороны.
  • Сметану разведите водой и смешайте с лимонным соком. Залейте соусом рыбу.
  • Накройте сковороду крышкой, убавьте под ней огонь. Потушите рыбу в сметане 10 минут.

В качестве гарнира к гольцу, потушенному в сметане, лучше всего подойдут отварной рис или картофельное пюре.

Голец, жаренный в кляре

Состав:

  • голец – 0,6 кг;
  • майонез – 120 мл;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • мука пшеничная – 70-80 г;
  • соль, карри – по вкусу;
  • рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

  • Разделайте гольца на филе, снимите кожу. Филе нарежьте на небольшие куски.
  • Яйца разбейте в миску, подсолите, взболтайте венчиком. Добавьте майонез. Взбейте яйца вместе с ним. Когда масса приобретет однородную консистенцию, добавьте в нее приправу карри, взбейте еще раз.
  • Введите в яично-майонезную массу предварительно просеянную муку. Размешайте до получения однородной консистенции.
  • Выложите в тесто куски гольца, обваляйте их в кляре.
  • На сковороде разогрейте масло, не экономя его.
  • Выложите в сковороду куски рыбы, покрытые кляром, и подрумяньте со всех сторон.
  • Переложите куски гольца на салфетку, чтобы она впитала излишки масла.

Остается переложить закуску на блюдо и подать к столу. Это кушанье хорошо подойдет для фуршета. Его можно подавать отдельно или с гарнирном. Соус тартар также станет к приготовленной по данному рецепту рыбе гармоничным дополнением.

Сколько готовить гольца на сковороде?

Время приготовления гольца на сковородке зависят от размера его кусков и конкретного рецепта.

  • Нарезанное порционными кусками филе рыбы жарят 8-10 минут.
  • Стейки гольца следует жарить 12-16 минут.
  • Если рыбу после обжаривания тушат, то время обжарки сокращают в 1,5-2 раза, а общее время приготовления увеличивают до 20-25 минут.

Превышать рекомендованное время гольца не желательно, так как его куски могут начать разваливаться, а само мясо станет сухим.

Как правильно жарить

Куски гольца перед жаркой желательно запанировать или обвалять в кляре, это позволит сохранить форму.
Выкладывать рыбу нужно на раскаленную сковороду, жарить в достаточном количестве масла. Тогда куски не будут прилипать ко дну.

Жарят гольца на среднем огне без крышки, тушат – на медленном огне под крышкой.

Удалить лишний жир после жарки можно, если выложить куски рыбы на салфетку из материала, хорошо впитывающего жир

Рыба голец, рецепты приготовления, основные рекомендации

Голец – разновидность рыбы, в основном обитающей в северных морях Российской Федерации. Также голец живет у истоков рек в Сибири, в которые он заходит на нерестилище. Именно в таких водоемах есть вероятность поймать рыбину, возраст которой достигает четырех лет.

Данную разновидность рыб используют для подачи в ресторанах большинства европейских стран. За счет низкой калорийности этот продукт считается диетическим, и станет хорошим дополнением рациона людей, предпочитающих употреблять полезную пищу. Плюс ко всему голец – это разновидность красной рыбы и она имеет те же свойства, что и другие представители семейства лососевых. Рыба богата витамином Е и содержит в своем составе жирные кислоты Омега-3.

Название голец рыба получила из-за отсутствия чешуи на теле. Благодаря такому качеству она прекрасно и легко разделывается, не создавая проблем кулинару. Когда рыба готовится на сковородке или запекается в духовой печи, кожица отлично пропекается и приобретает золотистую корку. Многие считают мясо гольца суховатым после готовки, однако если при подаче использовать различные соусы и заправки, то получается настоящий кулинарный шедевр.

В большинстве случаев рыбу в целом виде фаршируют, используя для этого различные варианты начинок, среди которых морепродукты, овощи, мясо и другие разновидности продуктов. Кроме того что рыба готовится под воздействием температуры, ее можно засолить. В соленом виде раба может быть как основной закуской или же использоваться как ингредиент для приготовления салата. Процесс засаливания может длиться от пару часов до нескольких дней. Рыба голец ее рецепты приготовления могут быть разнообразными, а сейчас о некоторых из них.

Голец фаршированный и запеченный в духовом шкафу

Когда вы не знаете, чем можно порадовать своих близких, то голец нафаршированный мясом станет отличным блюдом, которое разбавит ваше повседневное меню деликатесными нотками. Разделывать гольца несколько проще, нежели его сородичей. Чтобы рыба не показалась вам сухой после приготовления, ее лучше запечь в фольговом рукаве, таким образом в продукте останется больше собственного сока и она будет иметь приятный и нежный насыщенный вкус.

Для приготовления блюда вам понадобятся следующие продукты:

  • 1500 гр. свежего гольца или 2 рыбины;
  • лимоны среднего размера 2 шт.;
  • ветчина не менее 250 грамм;
  • пачка панировочных сухарей или 100 грамм;
  • сливочное масло 25 грамм;
  • болгарский перец большого размера 1 шт.;
  • пучок укропа;
  • йодированная соль и черный молотый перец.

На первом этапе готовки гольца необходимо разделать. Для этого убирается голова, тушка очищается от внутренностей и вытаскиваются кости, промывается под проточной водой. От качества подготовки рыбы зависит не только ее внешние показатели, но и вкусовые.

Когда рыба подготовлена нужно взять болгарский перец, очистить его от внутренностей и снять кожицу. Очищенный овощ требуется нарезать небольшими ломтиками. Нарезанный болгарский перец нужно смешать с панировочными сухарями и туда же добавить сок, выжатый из лимона. Лимон разрезается на две половины и с помощью рук выдавливается сок.

Следующим этапом приготовления является подготовка мясного ингредиента. Ветчина измельчается до кубиков небольшого размера, сюда же добавляют лук, который нарезан полукольцами, и измельченную зелень. Все составляющие смешиваются в одной емкости вместе с болгарским перцем. Состав нужно перемешать, после добавить соль и перец, а затем снова повторить операцию. Готовую начинку можно помещать в заранее очищенную и подготовленную рыбу.

Холодный противень смазывается сливочным маслом, после чего на него выкладывается рыба. Когда рыба размещена на противне, сверху нее делаются небольшие надрезы ножом, в которые кладут дольки нарезанного лимона. Запекается рыба в духовой печи полчаса при температуре 180 градусов Цельсия. После приготовления можно подавать на стол. Ваша семья оценит великолепный вкус запеченного гольца.

Засолка гольца

Многие предпочитают солить рыбу, а затем подавать в качестве закуски к пиву, добавки в салаты или другие блюда. Рецепт засмолки достаточно простой и не требует каких либо затрат. Готовка гольца вам сможет обойтись в несколько раз дешевле, нежели другой разновидности красной рыбы, при этом вкусовые качества будут не хуже. Приготовленную рыбу можно будет хранить в холодильнике до нескольких дней, и она при этом не испортится.

Продукты необходимые для засаливанья гольца:

  • филе гольца 700 гр.;
  • соль йодированная 2 ст.л.;
  • масло растительного происхождения 100 миллилитров;
  • 2гр. сахарного песка;
  • несколько лавровых листков;
  • черный перец, можно использовать молотый или горошком.

Для приготовления данного блюда вам необходимо взять емкость и смешать в ней все составляющие за исключением рыбного филе и отставить в сторону. Размороженное филе порезать небольшими кусками и сложить в посуду с заранее подготовленным рассолом. Все содержимое нужно тщательно перемешать и сложить гольца с оставшимся маринадом в стеклянную банку. Зарываем банку крышкой, после чего необходимо ее поставить в холодильник примерно на 10-12 часов.

Несколько подсказок, которые помогут начинающим кулинарам

Гольца можно использования в приготовлении различных видов блюд, в качестве основного ингредиента или дополнительного. Эта рыба очень вкусная и полезная, поэтому ее часто готовят в ресторанах с мировыми именами. Есть несколько советов от профессиональных поваров, которые помогут новичкам эффективно справиться с рыбой:

  1. Если вы собираетесь солить гольца, то лучше взять охлажденного, чем замороженного, так как в нем сохраняется больше полезных веществ и не теряются вкусовые качества.
  2. Если вы все-таки взяли рыбу после заморозки, то размораживать ее нужно поэтапно. В первую очередь замороженная рыба кладется на четыре часа в холодильник, после чего можно будет продолжить размораживание гольца при комнатной температуре.
  3. Филе гольца намного проще очистить от косточек, если оно не полностью разморожено.
  4. Жареный голец прекрасно дополняется маринадом или соусом, тогда блюдо получается не пересушенным и сочным.
  5. При приготовлении рыбы в фольге за десять минут до вытаскивания из печи ее нужно раскрыть, таким образом кожица будет иметь золотистый и хрустящий вид.
  6. Готовить голец в духовке нужно с использованием кисломолочных продуктов или овощей.
  7. Для приготовления гольца кожицу снимать не нужно, так как чешуи у него нет.

Существует множество различных рецептов приготовления гольца, и каждый сам для себя подбирает лучший.

Узнать, чем карп отличается от сазана, можно из этой статьи.

Жареный арктический голец с цитрусовым соусом

Инструкции по приготовлению

СКРЫТЬ ИЗОБРАЖЕНИЯ ПОКАЗАТЬ ВСЕ ИЗОБРАЖЕНИЯ

Шаг 1

Расположите решетку на расстоянии 3 дюймов от жаровни. Разогрейте жаровню до высокой температуры.

Шаг 2

Отрежьте концы каждой Апельсины (4) и Лимон (1) .Выжмите сок из этих концов в среднюю миску. Выбросьте кожуру. Поставьте каждый фрукт на одну из срезанных сторон. Проведите ножом по бокам каждого апельсина и лимона, чтобы удалить кожицу.

Шаг 3

Выжмите сок из кожуры в миску, затем выбросьте. Удалите каждый сегмент цитрусовых, проведя ножом вдоль каждой мембраны и срезав сегмент.Бросьте его в миску с соком.

Шаг 4

Как только все сегменты будут удалены, выдавите оставшиеся мембраны в миску, чтобы извлечь сок.

Шаг 5

Вылейте 1 столовую ложку сока из миски с дольками цитрусовых в большую миску.Добавлять Мед (1 ст.л.) и 1 столовая ложка Оливковое масло (3 столовые ложки) . Взбейте, чтобы объединить.

Шаг 6

Добавлять Филе арктического гольца (4) и бросить пальто.Оставьте мариноваться минимум на 5 минут.

Шаг 7

Тем временем налейте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла в миску с дольками цитрусовых. Добавить Свежий зеленый лук (2 ст. л.) а также Хлопья морской соли (1 щепотка) .Перемешайте. Вкус. По вкусу он должен быть похож на заправку для салата, возможно, с меньшим количеством укуса.

Шаг 8

Слегка натрите шипящую сковороду, противень или жаровню Нейтральное масло (по вкусу) . Достаньте филе из маринада, дав стечь лишнему филе — сушить его не нужно.Слейте лишний маринад.

Шаг 9

Положите филе гольца на сковороду кожей вниз. Приправить мякоть Хлопья морской соли (по вкусу) . Поместите противень вверх дном на решетку, затем поместите противень с филе сверху. Жарить от 4 до 5 минут.

Шаг 10

Достаньте форму из духовки и сразу же переложите филе на сервировочное блюдо. Ложка соус сверху. Пассируйте дополнительный соус на стороне.

Цитрусовый запеченный арктический голец со спаржей (одна сковорода, 30 минут)

Этот простой и элегантный цитрусовый запеченный арктический голец также является одним из самых простых в приготовлении — все, что вам нужно, это тридцать минут и одна сковорода, и вы будете сидеть до вкусной, здоровой и красивой еды.Читайте дальше или сразу переходите к рецепту ЗДЕСЬ.

Если вас пугает приготовление рыбы, вы обратились по адресу. Этот рецепт очень прост в приготовлении, и если вы прочитаете этот пост, я поделюсь некоторыми своими советами и вещами, на которые следует обращать внимание при покупке морепродуктов.

Простые рыбные блюда, подобные этому, несомненно, одно из моих любимых блюд. Они готовятся за считанные минуты, наполнены свежим, несложным вкусом и к тому же очень полезны.

Блюда, богатые белком и полезными жирами, часто помогают мне чувствовать себя лучше.Добавьте салат, и я готов. Если вы хотите более сытную еду, вы можете подать ее с рисом, лебедой или хрустящим хлебом с маслом. Это верно, я сказал это. Я считаю, что хрустящий хлеб с маслом может быть частью здорового питания! Особенно, когда он сбалансирован нежирным белком, яркими овощами и каплей хорошего оливкового масла.


Если вы новичок в приготовлении морепродуктов, это может быть немного страшно. Покупка гигантского куска рыбы в первый раз может быть ошеломляющей, поэтому, прежде чем мы перейдем к рецепту, вот некоторые вещи, которые вы должны знать:

  • Используйте самое свежее.Это касается почти любого блюда из морепродуктов. Если рецепт требует одного вида рыбы, но этот сорт не выглядит так хорошо на вашем рыбном рынке, обычно можно купить что-то другое. Не все рыбы достаточно похожи, чтобы их можно было менять местами в рецептах, но вы обнаружите, что многие из них на удивление универсальны. Когда я впервые приступила к приготовлению этого рецепта, мое сердце было настроено на форель. Тем не менее, форель, которую купил мой торговец рыбой, была на удивление маленькой, поэтому вместо этого я выбрал арктического гольца. Арктический голец находится примерно на полпути между форелью и лососем с точки зрения вкуса и жирности… и лосось тоже подойдет.При покупке свежей рыбы она должна быть блестящей (не тусклой), цвет должен быть достаточно ярким, запаха практически не должно быть. Если вы не уверены, спросите у продавца рыбы, что самое свежее, или расскажите ему о своем рецепте и спросите, что бы он порекомендовал. По моему опыту, эти люди очень хорошо осведомлены и всегда помогут.
  • В зависимости от того, какую рыбу вы покупаете, она может содержать крошечные косточки. Вы можете выбрать их самостоятельно с помощью пинцета для рыбы , но я предпочитаю попросить моего торговца рыбой удалить их для меня.Вы также можете попросить их снять кожу, если хотите. Я предпочитаю не снимать кожу, так как к ней прикреплены всевозможные полезные жиры, и рыба остается влажной во время приготовления. В конце трапезы любая шкурка, которую я не ем, становится полезным и особенным лакомством для моего щенка. (Он такой избалованный, вы себе не представляете.)
  • Следите за временем приготовления. Рыба отличается от других видов белка — она более нежная и часто менее терпима к чрезмерному или недостаточному приготовлению. Он также сильно различается от рыбы к рыбе и от филе к филе по толщине, длине и т. д.. Все, что может сильно повлиять на время приготовления. Из-за этого вы обнаружите, что приготовление рыбы требует некоторой интуиции. Мое филе было толщиной около 1/2 дюйма (в самой толстой части) и длиной около 13 дюймов. Если у вас больше или меньше, или если вы используете другой сорт, вам потребуется немного больше или меньше времени для приготовления. Будьте внимательны и почаще проверяйте рыбу. Когда мясо легко прокалывается вилкой, оно готово.

Чем чаще вы готовите рыбу, тем более интуитивным и простым это становится.Немного потренировавшись, вы будете готовить все виды морепродуктов в кратчайшие сроки.

В этом рецепте я хотел, чтобы все было просто и свежо. Рыба слегка приправлена ​​солью и перцем, поэтому вы можете почувствовать нежное мясо и тонкий оттенок цитрусовых.

Ломтики лимона и красного апельсина в этом рецепте действительно можно есть (после запекания кожура теряет часть своей горечи) или вы можете проткнуть их зубцами вилки, чтобы передать больше их аромата рыбе, а затем поставить их в сторону.Я предпочитаю метод номер один, а мой муж предпочитает метод номер два.

Как только вы освоитесь с этим рецептом, вы сможете легко разобрать его и снова собрать самыми разными способами. Замените спаржу зеленой фасолью или другими овощами быстрого приготовления (подойдет и брокколи, разрезанная на маленькие соцветия). Замените арктического гольца на лосося или форель или сойдите с ума и замените его на белую рыбу (которая приготовится немного быстрее, так что следите за этим).Оставьте цитрусовые и смажьте немного горчицей, или этой глазурью мисо , или маленькой ложкой мармелада, или посыпьте разнообразной свежей нарезанной зеленью.

Не хочу сказать, что возможности безграничны, но…

Возможности безграничны.

Есть ли у вас любимый способ есть рыбу? Я хотел бы услышать это в комментариях ниже.

Цитрусовый запеченный арктический голец со спаржей (готовится за 30 минут)

 

Автор: Willow at Will Cook For Friends (вы также можете использовать другую рыбу, такую ​​как форель или лосось.Ищите самую свежую рыбу, какую сможете найти, и если филе маленькое, используйте два. Мое филе было ок. ½ дюйма толщиной x 13 дюймов длиной.)

  • 1 фунт спаржи, обрезать одревесневшие кончики
  • 2-3 столовые ложки оливкового масла
  • 1 лимон Мейера, нарезанный тонкими ломтиками
  • 1 красный апельсин, нарезанный тонкими ломтиками
  • несколько веточек свежего тимьяна или ½-1 ч. л. свежие листья тимьяна
  • соль и перец
    1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту и застелите противень пергаментом.
    2. Разложите спаржу на противне, сбрызните 1-2 столовыми ложками оливкового масла, хорошо приправьте солью и перцем и размешайте по противню, чтобы она равномерно покрывала ее. Распределите спаржу ровным слоем по краям формы, а посередине положите рыбу кожей вниз.
    3. Сбрызните рыбу оставшимся оливковым маслом TBSP и равномерно приправьте солью и перцем. Разложите ломтики цитрусовых поверх рыбы, чередуя дольки лимона и красного апельсина. посыпьте сверху свежим тимьяном.
    4. Жарьте на средней полке около 12–15 минут. Время зависит от толщины вашего филе и от того, насколько хорошо прожарена спаржа. Мне нравится, когда мой хрустящий нежный, и использование филе толщиной около ½ дюйма идеально подходит для этого. Чтобы проверить рыбу, осторожно проткните ее вилкой в ​​самой толстой части. Если он отслаивается и становится непрозрачным на всем протяжении, дело сделано. При необходимости вы можете переложить рыбу на порционную тарелку и вернуть спаржу в духовку еще на одну-две минуты или наоборот, если спаржа готовится раньше рыбы.Они должны быть сделаны примерно в одно и то же время, но опять же, это зависит от размера вашего филе.
    5. Достаньте из духовки и сразу подавайте. Вы можете есть это как есть или подавать с салатом (мне здесь нравится руккола с ее мягким перечным вкусом) или с рисом или другим зерном для более сытной еды.
    Как я упоминал в рецепте, вместо арктического гольца можно использовать лосося, форель или другую рыбу. Я рекомендую использовать все, что свежее и хорошо выглядит на вашем рыбном рынке.Советы по покупке и приготовлению морепродуктов см. в остальной части моего блога.

    Мне нравится яркое сочетание лимона Мейера и красного апельсина, но вы, безусловно, можете использовать все сразу вместо обоих. И, конечно же, обычные лимоны тоже подойдут.

    Спаржа — один из первых овощей, которые я жажду весной, но если вы не фанат, вы можете заменить ее на стручковую фасоль. Они готовятся примерно одинаковое количество времени.

    Если вы хотите удвоить этот рецепт, чтобы обслужить больше людей, я рекомендую положить все овощи на один поднос, а всю рыбу на другой (положить филе бок о бок, толстый конец одного рядом с тонкий конец другого).Таким образом, если овощи готовятся раньше, чем рыба, или наоборот, можно легко удалить один и продолжить готовить другой.

    Этот рецепт был адаптирован / вдохновлен этим красным апельсином и тимьяновой форелью, которую моя подруга Сью приготовила в своем блоге «Вид с Большого острова». Если вы хотите больше полезных, простых и вкусных рецептов, обязательно загляните к ней!

    3.5.3226


    О Уиллоу Арлен
    Писатель, фотограф и сторонник настоящей еды. Я одинаково люблю салаты и десерты и считаю, что еда не должна быть сложной, чтобы быть хорошей.

    Арктический голец с зимними ароматами | Рецепт с видео

  • Шаг 1/9

    • Филейный нож
    • Разделочная доска

    Разделайте арктического гольца на филе и удалите кости.

  • шаг 2/9

    • 2 Bay листья
    • 5

      1 Juniper Buries

    • 3 Cardamom Pods
    • 2 2
      Star Anise
    • ½ пачки Cinnamon
    • 200 г Соли
    • 7
    • 200 г коричневый сахар
    • 0 1 Orange

    • ½
    20 г Ginger
    • нож для сковороды
    • шеф-повар
    • Миномет и пестик
    • большой контейнер
    • Нарежьте имбирь, расколите и соскоблите стручок ванили; кожура апельсина.Слегка поджарьте лавровый лист, ягоды можжевельника, кориандр, кардамон, бадьян и корицу на сухой сковороде, затем добавьте апельсиновую цедру и имбирь и перемешайте. Переложить в ступку и слегка растолочь. Переложите в большую емкость вместе с солью, коричневым сахаром, семенами ванили и фасолью. Перемешайте.

    • Шаг 3/9

      Обваляйте рыбу в смеси специй, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте мариноваться прибл. 1 – 1,5 часа.

    • Шаг 4/9

      • 2
      • 9007
      • 1 TBSP
      • 0 1 ст. 100 мл апельсиновый сок

      • 300 мл
      • 0 300 ML

        1 сок свеки

      • 1 ст. нож шеф-повара
      • 2 кастрюли
      • разделочная доска
      • маленькая миска

      Для приготовления свеклы измельчите лук-шалот.Нагрейте кастрюлю на среднем огне и добавьте оливково-лаймовое масло. Добавьте лук-шалот и обжаривайте до появления аромата. Добавьте коричневый сахар, лавровый лист и корицу и готовьте, пока сахар не карамелизуется. Деглазируйте сахар апельсиновым соком и варите на медленном огне ок. 5 – 10 мин. Добавьте свекольный сок и продолжайте варить, пока он не уварится наполовину, ок. 15 – 20 мин. Процедить через сито в новую кастрюлю на медленном огне. Смешайте кукурузный крахмал и воду в небольшой миске, чтобы получилась кашица, затем добавьте немного в свекольную массу, чтобы загустить.Приправьте солью и сахаром по вкусу, затем добавьте сок лайма. Отложите.

    • шаг 5/9

      • 80 г Walnuts
      • 60 г масло
      • 80 г мука

      • 4 20 г сахар

      • ½ TSP соль
      • противень
      • Миска для смешивания
      • Духовка
      • Пергаментная бумага

      Разогрейте духовку до 170°C/350°F. Грецкие орехи мелко порубить. Смешайте масло, муку, сахар и соль вместе с грецкими орехами, чтобы получилась крошка.Выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекать прибл. 10 – 12 мин. пока крошки не станут золотисто-коричневыми и хрустящими. Отложите остывать.

    • шаг 6/9

      • 3
      • 2 Lemons
      • 1
      • по шеф-повару
      • разделочная доска
      • небольшая чаша

      для цитрусового салата и высушите апельсины, лимоны и лайм. Очистить апельсины, лимоны, лайм и филе; отложить.Выжмите сок из оставшихся косточек в небольшую миску.

    • шаг 7/9

    • 9/9

      • 20 г коричневый сахар
      • 80 мл апельсиновый сок
      • 1 ст. сахара и лаймово-оливкового масла в кастрюлю на средне-слабом огне и карамелизовать. Добавьте в сковороду апельсиновый сок и свежевыжатый сок цитрусовых и варите, пока смесь не уменьшится наполовину; добавить немного суспензии для загустения.Снимите с огня. Добавьте филе цитрусовых и цедру, затем приправьте солью и медом по вкусу.

      • Шаг 8/9

        Вынуть рыбу из маринада и промыть на водяной бане.

      • Шаг 9/9

      • 9/9

        • Chervil для Garnish
        • Соррель для гарнира
        • нож шеф-повара
        • разделочная доска

        нарезать кусочки размером с укусом и договориться 3 на плиту, чередуясь с цитрусовыми филе. Сверху посыпьте крошкой из грецких орехов и украсьте кервелем, щавелем и нарезанной красной свеклой.

      • Чар Сиу (叉燒) — Китайское барбекю из свинины

        Какие куски свинины лучше всего подходят для чар сиу?

        Мой папа использует свиную задницу, также известную как «бостонская задница» или «свиная лопатка», и это, кажется, одна из самых популярных частей для чар сиу.

        Идеально использовать более жирные отрубы, поэтому в качестве других вариантов можно использовать свиную шею или свиную грудинку.

        Стоит ли использовать красный пищевой краситель?

        Если вы стремитесь получить ярко-красный внешний вид, во многих традиционных рецептах будут использоваться такие ингредиенты, как творог из красной ферментированной фасоли или красный дрожжевой рисовый порошок.

        Простая альтернатива — просто использовать красный пищевой краситель, который не влияет на вкус.

        Почти для всех наших рецептов мы снимаем все дважды, чтобы было больше ракурсов, поэтому для этого мы сделали партию с половиной чайной ложки красного пищевого красителя и партию без него.

        Для сравнения, вы можете увидеть, как выглядят обе версии после того, как они были приготовлены и нарезаны. Они оба имеют одинаковый вкус, то есть они совершенно потрясающие.

        На красной ферментированной фасоли

        Этот ингредиент, также известный как «лам йух» на кантонском диалекте, может показаться немного экзотическим и отталкивающим, если вы не знакомы с ним (как я.)

        Мой папа использует его во многих блюдах, и это один из основных ингредиентов в этом конкретном рецепте чар сиу.

        Если у вас нет этого дома, можно пропустить. Это помогает придать чар сиу более естественный красный цвет, а также дает массу вкуса умами.

        В Woks of Life есть отличная статья по этому поводу:​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ https://thewoksoflife.com/fermented-bean-curd/

        Если вам интересно, мы также дадим ссылку на купите его на Amazon ниже!

        Порошок с пятью специями

        Последний ингредиент, на который стоит обратить внимание, — это наш порошок с пятью специями, или ńgh hēung fán 五香粉 на кантонском диалекте, который является зонтиком для популярных китайских смесей специй, которые обычно состоят из корицы, семян фенхеля, звездчатого аниса. , гвоздика и перец.

        Число 5 не обязательно буквально означает, что оно состоит из 5 ингредиентов, поскольку в некоторых смесях используется меньше специй, а в некоторых смесях используется более 5 ингредиентов.

        Порошок с пятью специями на самом деле является данью пяти традиционным китайским элементам (земля, огонь, вода, дерево, металл) и уравновешиванием пяти традиционных вкусов китайской кухни (соленого, острого, кислого, сладкого и горького). .

        Поиск азиатских ингредиентов

        Некоторые из этих ингредиентов трудно найти в обычном продуктовом магазине.

        Если вы не живете рядом с азиатским рынком, большую часть или все то, что мой отец использует в этом рецепте, можно найти на Amazon:​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​

        В поисках азиатских ингредиентов

        Некоторые из этих ингредиентов трудно найти в обычном продуктовом магазине.

        Если вы не живете рядом с азиатским рынком, большую часть или все то, что мой отец использует в этом рецепте, можно найти на Amazon:

        Я также включил некоторые другие предметы первой необходимости китайской кухни, используемые во многих других блюдах моего отца. рецепты.

        Эти ссылки являются партнерскими ссылками, что означает, что если вы используете наши ссылки для покупки этих ингредиентов, Amazon платит моей семье небольшую сумму за продажу — без каких-либо дополнительных затрат для вас. Если вы используете эти ссылки, мы очень ценим поддержку!

        Необходимое оборудование

        Для приготовления чар сиу вам понадобится несколько вещей:

        Это необязательно, но вы также можете использовать термометр для мяса, который позволяет контролировать внутреннюю температуру свинины пока готовится.

        Мой папа буквально усмехнулся надо мной, когда я спросил его об этом и сказал: «Мы так не готовим», но, поскольку я еще не развил в себе интуицию отца на кухне, мне нравится использовать их всякий раз, когда я готовить большие куски мяса.

        Во славу традиций!

        Как я уже говорил, мой папа обычно готовит это блюдо, чтобы отпраздновать Лунный Новый год. Я был очень рад задокументировать его рецепт чар сиу, среди прочего, чтобы я мог передать его нашему сыну и нашим будущим детям.

        Недавно мы с женой связались с Ханной из Habbi Habbi, замечательной компании, которая дарит детям чудесные впечатления с помощью двуязычных книг и их волшебной палочки для чтения .

        Мы очень рады, что Кэмерон вырос, изучая китайский (кантонский и китайский диалекты!), смог общаться со своими бабушкой и дедушкой и понимать свое происхождение.

        Если у вас есть маленькие дети, и вы заинтересованы в увлекательном способе познакомить их с разными языками, вы можете увидеть книгу в действии в нашем видео, а также узнать больше на их веб-сайте!

        Ссылка на Habbi Habbi является партнерской ссылкой, а это означает, что если вы воспользуетесь нашими ссылками для покупки этих ингредиентов, наша семья заработает небольшую сумму за продажу — без каких-либо дополнительных затрат для вас.Если вы используете эти ссылки, мы очень ценим поддержку!

        Чикагские гольцовые собаки | Кингсфорд®

        1 Разведите древесный уголь для прямого гриля, используя оригинальный уголь Kingsford ® , и предварительно нагрейте его до 400°F. Слегка смажьте решетки маслом, чтобы они не прилипали.

        2 Нарежьте хот-доги бабочками, разрезав их вдоль, не прорезая до конца.Аккуратно открывайте, чтобы они ровно лежали на гриле.

        3 Готовьте примерно по 2–3 минуты с каждой стороны, пока они не подрумянятся местами и не станут полностью горячими. Для вашей безопасности, пожалуйста, ознакомьтесь с безопасными температурами приготовления пищи, установленными Министерством сельского хозяйства США.

        4 Пока гриль нагревается и хот-доги готовятся, быстро поджарьте булочки на прямом огне, пока они не подрумянятся, около 1 минуты.

        5 Поместите по одному хот-догу в каждую булочку, сверху положите четверть горчицы, приправу, лук, помидоры и один маринованный огурец. Добавьте спортивный перец по вкусу и посыпьте солью из сельдерея.

        6 Повторите то же самое с оставшимися хот-догами и сразу же подавайте.

        Эти собаки за собой не уберут. Это работа для мешков для мусора Glad ® .

        Торговые марки и авторские права Главной лиги бейсбола используются с разрешения Главной лиги бейсбола. Посетите MLB.com.

        Рецепт арктического гольца с хрустящей корочкой | ABC13 Хьюстон | abc13.com

        РЕЦЕПТ: арктический голец с хрустящей кожицей и оливковым маслом, картофельными пальчиками, пикантными грибами лисички и соусом винегрет с лимоном Мейера

        Арктический голец

        Ингредиенты

        • 4 филе арктического гольца (с кожей, каждое около 6 унций)
        • Соль и перец по вкусу
        • Оливковое масло
        • 1 Пикантные грибы лисички (рецепт ниже)
        • 1 Картофель, протертый в оливковом масле (рецепт ниже)
        • 1 Лимонный винегрет Мейера

        Метод

        1. Филе арктического гольца посолить и поперчить.
        2. Нагрейте сотейник до средней температуры и добавьте оливковое масло, чтобы покрыть его.
        3. Добавьте филе и обжаривайте кожей вниз около 2–3 минут, пока кожа не станет хрустящей. Переверните и жарьте еще 2-3 минуты или пока мякоть не станет золотисто-коричневой.
        4. Для подачи поместите на тарелку пикантные грибы лисички, толченый картофель в оливковом масле и арктического гольца с хрустящей кожицей. Сбрызните гольц лимонным винегретом Мейера.

        Лимонный винегрет Мейера

        Ингредиенты

        • 1 ст. л. лук-шалот, измельченный
        • 2 унции.лимонный сок Мейера
        • 1 ч.л. дижонской горчицы
        • 1 чайная ложка сухой горчицы Коулмана
        • 1 Цедра лимона Мейера
        • 2 ч. л. листьев свежего тимьяна, нарезанных
        • ½ ч. л. свежемолотого черного перца
        • 1 чайная ложка кошерной соли
        • 4 унции. Рапсовое масло
        • 2 унции. Оливковое масло первого отжима

        Метод

        1. Смешайте лук-шалот и лимонный сок и дайте постоять 10 минут.
        2. Смешайте дижонскую горчицу, сухую горчицу, лимонную цедру, тимьян, соль и перец до полного смешивания.
        3. Смешайте оба масла. Начиная с нескольких капель за раз, а затем постепенно добавляя все быстрее, взбейте масло со смесью лимонного сока, пока не образуется приятный кремообразный винегрет.

        Пикантные грибы лисички

        Ингредиенты

        • 1 фунт грибов лисички
        • 6 столовых ложек оливкового масла
        • 2 зубчика чеснока, измельченные
        • 2 листа чабера, нарезанные
        • 1 Листья тимьяна, нарезанные
        • 1 итальянская листовая петрушка, нарезанная
        • Соль и перец по вкусу

        Метод

        1. Очистите лисички, используя 2 большие миски.
        2. Положите лисички в одну миску, залейте холодной водой и осторожно перемешайте лисички, затем выньте их из воды и поместите во вторую миску. Слейте воду из первой миски и наполните вторую миску водой. Повторите 2-3 раза, затем сотрите хвою или грязь, которые все еще прилипли к грибам. Дайте высохнуть на чистых полотенцах в течение 5 минут.
        3. В большой кастрюле нагрейте 3 ст. л. оливкового масла до дымка. Положите достаточно лисичек, чтобы покрыть дно сковороды ровным слоем (примерно половина грибов).Добавьте половину чеснока, половину зелени, соль и перец по вкусу.
        4. После варки выложите лисички на бумажное полотенце, чтобы они стекали.
        5. Повторить со второй половиной грибов. Если перегрузить сковороду грибами, они сильно размокнут.

        Измельченный картофель с оливковым маслом

        Ингредиенты

        • 2 фунта пальчикового картофеля
        • ½ стакана соли
        • 4 веточки тимьяна
        • 6 зубчиков чеснока
        • 1 пучок Зеленый лук, нарезанный
        • Кошерная соль и черный перец по вкусу
        • 1 стакан оливкового масла Extra Virgin

        Метод

        1. Положите картофель в большую кастрюлю с ½ стакана соли, тимьяном и чесноком.Просто залейте холодной водой.
        2. Включите слабый огонь и доведите до кипения. Когда картофель только что сварился, слейте воду, удалите веточки тимьяна и чеснок.
        3. Измельчите картофель в миске с помощью ложки или вилки до получения крупной массы. Добавляйте зеленый лук, соль, перец и EVOO до тех пор, пока вы не почувствуете отчетливый вкус EVOO в картофеле.

        >> РАСПЕЧАТАЙТЕ СПИСОК ПОКУПОК ДЛЯ ЭТОГО РЕЦЕПТА

        Copyright © 2022 КТРК-ТВ. Все права защищены.

        Рецепт обжаренного арктического гольца

        Получите доступ ко всему, что мы публикуем, когда вы Зарегистрируйтесь на Outside+.

        Для лучшего вкуса добавьте кресс-салат и цедру апельсина в соте в самую последнюю минуту. Если соте готовится раньше рыбы, просто снимите его с огня и добавьте зелень и цедру, когда будете готовы к подаче. Используйте чистый пинцет, чтобы удалить кости из рыбы, или попросите продавца рыбы сделать это за вас.

        • 1 пупочный апельсин
        • 4 5 унции филе арктического гольца с кожей, удалены кости
        • 1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка оливкового масла, разделенные
        • по 1/4 чайной ложки морской соли и молотого черного перца, разделить
        • 1 большая луковица фенхеля, очищенная от сердцевины и тонко нарезанная (около 4 чашек)
        • 1 1/2 большого лука-шалота, тонко нарезанного (около ¾ стакана)
        • 1 большой зубчик чеснока, тонко нарезанный
        • 1/2 стакана белого сухого вина
        • 1 пучок кресс-салата, обрезанный (ПРИМЕЧАНИЕ: оставьте 1 дюйм стеблей прикрепленными.)
        1. Разогрейте духовку до 400°F. цедра апельсина; отложите изюминку. Отрежьте от апельсина 4 тонких дольки и каждую дольку разрежьте пополам; отложите кусочки в сторону. Сок оставшийся апельсиновый; отложить.
        2. Застелите небольшой противень пергаментной бумагой и сбрызните кулинарным спреем. Выложите рыбу кожей вниз на противень. Смажьте верхушки 1 чайной ложкой масла и посыпьте по 1/8 чайной ложки соли и перца. Сверху разложить дольки апельсина.Выпекайте до тех пор, пока рыба не будет легко отслаиваться при проверке вилкой, около 10 минут.
        3. Тем временем в большом сотейнике разогрейте оставшуюся 1 столовую ложку масла на среднем огне. Добавьте фенхель, лук-шалот и оставшиеся по 1/8 ч. л. соли и перца и жарьте, часто помешивая, пока фенхель и лук-шалот не станут золотисто-коричневыми, около 5 минут. Добавьте чеснок и жарьте до появления аромата, около 30 секунд.
        4. Уменьшите огонь до среднего и добавьте вино и апельсиновый сок. Доведите до кипения и варите, пока фенхель не станет мягким, а жидкость не уменьшится наполовину, около 3 минут.Снимите с огня и добавьте кресс-салат и апельсиновую цедру; бросить только до тех пор, пока кресс-салат слегка увядший. Подавать с арктическим гольцом.
        • Размер порции 1 кусок рыбы и 3/4 чашки смеси фенхеля
        • Калории 330
        • Содержание углеводов 16 г
        • Содержание холестерина 50 мг
        • Содержание жира 16 г
        • Содержание клетчатки 4 г
        • Содержание белка 33 г
        • Содержание насыщенных жиров 4 г
        • Содержание натрия 295 мг
        • Содержание сахара 8 г
        • Содержание мононенасыщенных жиров 0 г
        • Содержание полиненасыщенных жиров 3 г
        .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.