Рецепт приготовления домашней утки: Сочная и мягкая утка в духовке

Содержание

Сочная и мягкая утка в духовке

Утка в духовке – отличный вариант праздничного блюда. Существует масса рецептов приготовления сочной утки. Ее запекают в различных маринадах, с традиционными и неординарными начинками, заворачивают в фольгу или водружают на гриль. Чтобы получить мягкое нежное мясо, нужно выбрать качественную тушу молодой птицы, идеально выпотрошенную, и очень важно хорошенько ее промариновать.

Пошаговый рецепт утки с яблоками, запеченной в духовке целиком

🕜4 час. 45 мин. 🕜45 🍴8 🖨

Для этого рецепта понадобится минимальный набор ингредиентов: собственно утка, яблоки, специи и соль. Запекать птицу лучше в глубокой толстостенной утятнице или жаропрочной форме.

Время приготовления: 4 часа.

Количество порций: 8.

  • Утка 3 кг (тушка)
  • Яблоки 1 кг
  • Соль крупная, молотый перец, специи для птицы  по вкусу

Калории: 308 ккал

Белки: 13.

5 г

Жиры: 28.6 г

Углеводы: 3.9 г

  • Тушу утки очень хорошо вымыть, внутри и снаружи. Удостовериться в отсутствии мелких перышек на коже. Обсушить птицу полотенцем. Взять примерно половину столовой ложки соли, по чайной ложке перца и приправ для птицы, смешать все в отдельной посудине и тщательно натереть тушу этой смесью. Выложить в форму или утятницу. Дать постоять около часа.

  • Подготовить яблоки: помыть их, разрезать на 8-16 долек каждое и удалить сердцевины. Кожу снимать не нужно.

  • Набить внутреннее пространство туши дольками яблок. Не нужно стараться вместить их как можно больше, иначе кожа рискует лопнуть. Лучше оставшиеся плоды потом разложить рядом с тушей.

  • Заколоть разрез на утке зубочистками, не оставляя пробелов, или зашить отверстие нитками. Поместить птицу в духовой шкаф, температура в котором – 200 градусов. В целом запекать утку нужно 2-3 часа. Периодически выдвигать форму и поливать птицу вытекающим жиром. Проверить готовность мяса, воткнув в него нож или деревянную шпажку. Если предмет вошел легко, мясо достаточно мягкое, и жидкость вытекает светлая – блюдо готово.

  • Вынуть птицу из духовки, извлечь нитки или зубочистки.

  • Порезать румяную утку порционно, сервировочные тарелки украсить запеченными яблоками.


Приятного аппетита!

Мягкая и сочная утка, запеченная в фольге

🕜4 час. 45 мин. 🕜45 🍴8 🖨

Важное правило этого рецепта – не жалеть фольги. Если вы завернете тушу в несколько слоев этого материала, не оставив шансов вытечь соку, то получите сочное и мягкое мясо. Также будьте готовы к маринованию туши в несколько этапов.

Ингредиенты:

  • Тушка утки – 2-2,5 кг.
  • Лимон – 1 шт.
  • Лук белый – 1 кг.
  • Соль крупная – около 1 ст. л.
  • Смесь перцев (белый, черный, красный) – 1 ст. л.
  • Горчица – 2 ст. л.
  • Мед (по желанию) – 2 ст. л.
  • Соус соевый – 100 мл.

Процесс приготовления:

  1. Утку вымыть горячей водой, можно даже потереть щеткой, чтобы гарантированно избавиться от остатков перышек. Внутри вымыть все напоминания о внутренностях. Добиться сухости туши, обтерев салфеткой или полотенцем.
  2. Приготовить пряный маринад: смешать в посудине горчицу, соевый соус, соль, смесь перцев и мед. Последний компонент можно не добавлять, хотя он влияет на образование красивой корочки на мясе.
  3. Подготовленную тушу обмазать со всех сторон маринадом, легко втирая его в кожу. Оставить утку на 1 час мариноваться.
  4. Лимон разделить на четыре части.
  5. Лук нашинковать соломкой и набить им тушку утки. Туда же отправить измельченный лук.
  6. Взять форму или противень, в которой будете запекать птицу. Застелить на дно плотный слой фольги, на него поместить утиную тушу и завернуть в герметичный куль. В таком виде оправить утку в фольге мариноваться в холодильник на 2-3 часа.
  7. В духовку с температурой 170-180 градусов поставить промаринованную утку и запекать около 2,5 – 3 часов.
  8. За 15 минут до готовности развернуть фольгу, чтобы обеспечить условия для образования корочки на туше. Подавать утку с лимонными дольками или свежими овощами и любым гарниром.

Приятного аппетита!

Утка, запеченная целиком с картошкой

🕜4 час. 45 мин. 🕜45 🍴8 🖨

В этом рецепте вы получите горячее мясное блюдо и гарнир в комплексе. Картофель лучше брать среднего размера и запекать его, не разрезая на части. Утку следует выбрать небольшого веса.

Ингредиенты:

  • Тушка утки – 1,5-2 кг.
  • Картофель – 700-800 г.
  • Чеснок – 4 зубчика.
  • Перец черный и красный молотый – по 0,5 ч. л.
  • Яблоки – 3 шт.
  • Лук – 1 головка.
  • Соль, зелень, растительное масло.

Процесс приготовления:

  1. Перед началом маринования обработать утку традиционным способом: вымыть тушку тщательно горячей водой и обсушить, чтобы не оставалось капель воды.
  2. Для натирания тушки приготовить смесь из нескольких ложек растительного масла, черного и красного перцев, соли и выдавленного чеснока. Этой заготовкой смазать снаружи и внутри тушку и держать в холодильнике под пищевой пленкой 2 часа.
  3. В это время подготовить другие продукты. Очистить картофель, стараясь сохранять красивую округлую форму клубней. Снять шелуху с лука и разрезать головку на несколько частей. Лимон разделить на четвертинки.
  4. В замаринованную тушку вложить лимон и лук, «запечатать» отверстие удобным способом: зубочистками или иглой с ниткой.
  5. Подготовить форму или противень для запекания. Можно готовить утку открыто, а можно поместить в рукав для запекания. В первом случае следует выстелить форму пергаментом или фольгой, уложить на него тушку. Если вы выбрали запекание в рукаве, поместите утку в него. Картофель для любого способа запекания предварительно следует смазать смесью подсолнечного масла со специями и солью и уложить рядом с уткой.
  6. Запекать утку в духовке при температуре 180 градусов 2-2,5 часа. При готовке в рукаве птица запечется быстрее. За некоторое время до выключения стоит разрезать верх пленки и дать образоваться корочке. Если рукав не используется, нужно несколько раз в процессе готовки полить утку соком, а картофель извлечь из духовки раньше, по истечении часа.
  7. Посыпать готовое блюдо зеленью, украсить по своему вкусу овощами, кусочками лимона, гранатовыми зернами и т.п.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт утки по-пекински в духовке

🕜4 час. 45 мин. 🕜45 🍴8 🖨

В этом рецепте важнее всего – технология приготовления и особые специи. Чтобы приготовить настоящую утку по-пекински, тушку нужно мариновать всю ночь, а еще неотъемлемым этапом приготовления является намеренное запускание воздуха под кожу.

Ингредиенты:

  • Тушка утки – 2 — 2,5 кг.
  • Мед – 3-4 ст. л.
  • Соевый соус – 100 мл.
  • Кунжутное масло – 1,5 ст. л.
  • Винный уксус – 1 ч. л.
  • Чеснок – 4 зубчика.
  • Перец чили молотый – 0,5 ч. л.
  • Готовая китайская смесь приправ или по ¼ ч. л. корицы, бадьяна, гвоздики, укропа и лакрицы или тертого имбиря.
  • Соль.

Процесс приготовления:

  1. Обдать тушку горячей водой, выщипать остатки перьев и удалить изнутри жир и следы внутренностей. Обсушить и натереть солью (примерно 1 ст. л.). Обмотать пищевой пленкой или выложить в полиэтиленовый пакет и поставить на ночь в холодильник.
  2. Перед приготовлением тушку извлечь из полиэтилена, дать ей постоять некоторое время при комнатной температуре. После совершить операцию вдувания воздуха под кожу. Для этого можно использовать простой медицинский шприц. Его нужно наполнить воздухом и, прокалывая в разных местах кожу птицы, впускать туда воздух. Это делается для отделения кожи от жировой прослойки.
  3. Промариновать птицу около часа, намазав ее несколькими ложками меда.
  4. По истечении часа смазать тушку следующим маринадом: смесью ложки меда, двух ложек соевого соуса, ложки кунжутного масла.
    Еще раз отправить утку в холодильник на 20 минут.
  5. В духовку установить на низ противень с водой – для создания пара и собирания капающего жира.
  6. Решетку промазать маслом и уложить на нее тушку утки. Поставить в духовку на 40 минут при температуре 240 градусов. После уменьшить температуру до 150 градусов и продолжать готовить еще полчаса. После перевернуть птицу на другой бок и запекать еще около часа при температуре 150 градусов
  7. Приготовить соус для подачи пекинской утки. Для этого смешать измельченные в порошок бадьян, корицу, лакрицу или корень имбиря, китайскую гвоздику, укроп. Сюда же добавить выдавленный чеснок, влить пол ложки кунжутного масла, ложку винного уксуса и пару ложек соевого соуса. Все это, тщательно перемешанное, представляет собой традиционный китайский соус хойсинь домашнего приготовления.
  8. Готовую утку подать целиком на блюде или порезанную порционно с соусом хойсинь.

Приятного аппетита!

Утка, запеченная кусочками в рукаве

🕜4 час.  45 мин. 🕜45 🍴8 🖨

Для этого рецепта можно взять целую тушу или ее часть. Кусочки птицы готовятся быстрее, но и их необходимо замариновать перед запеканием. Позаботьтесь о наличии рукава для запекания. Если нет креплений для кончиков рукава, можно завязать сам полиэтилен в узел или использовать обычные нитки.

Ингредиенты:

  • Утка – половина тушки.
  • Соевый соус – 3 ст. л..
  • Мускатный орех – 1 ч. л.
  • Горчица – 1 ч. л.
  • Порошок имбиря и корица – по ½ ч. л.
  • Приправа хмели-сунели или аналогичная – 1 ч. л.
  • Соль по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Утку разделать на куски, вымыть их, удалить лишний жир и обсушить.
  2. Для маринада смешать соевый соус, горчицу, мускатный орех, имбирь, хмели-сунели, корицу. В этой смеси «искупать» утиное мясо, тщательно обмазав каждый кусок. Мариновать заготовку минимум час. Если есть время, можно поставить на несколько часов в холодильник, покрыв посудину с уткой пленкой.
  3. В противень или форму влить немного воды, после поместить туда утиное мясо в полиэтиленовом рукаве. Внутрь влить оставшуюся после маринования заправку и распределить ее равномерно по мясу. Завязать рукав так, чтобы оставалось по сторонам свободное место.
  4. Включить духовку на 180 градусов и готовить утку от одного до полутора часов. До того как выключить нагрев, можно разрезать рукав, чтобы дать мясу сверху запечься. Но в этом случае оставлять блюдо в духовке дольше нельзя, иначе оно подсохнет. Если же вы хотите сохранить мясо мягким до прихода гостей и подачи на стол, не делайте разрез в рукаве и оставьте утку стоять в включенной духовке.
  5. Подавать утку можно с любым гарниром, свежим салатом и зеленью.

Приятного аппетита!

Сочная утка целиком в духовке с апельсинами

🕜4 час. 45 мин. 🕜45 🍴8 🖨

Апельсины служат не только катализатором размягчения мясных волокон, но и дарят блюду превосходный цитрусовый аромат. Они понадобятся для фаршировки и маринада, а также для украшения готового блюда. Запекать птицу лучше в рукаве.

Ингредиенты:

  • Утка – 2-2,5 кг.
  • Апельсины – 1 кг.
  • Майонез – 150 г.
  • Соль и перец по вкусу.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Приправы для птицы.

Процесс приготовления:

  1. Птицу, аккуратно ощипанную и выпотрошенную, вымыть под горячей водой, помогая очистить кожу жестковатой щеточкой. Обсушить тушку изнутри и снаружи. Натереть ее солью и оставить на час.
  2. Часть апельсинов отложить для сервировки (достаточно одного среднего плода). Один апельсин пустить на сок для маринада. Можно выдавить сок вручную или воспользоваться кухонной техникой. А остальные плоды разрезать на четвертинки – ими будет фаршироваться тушка.
  3. Утку после обработки солью полить апельсиновым соком и оставить еще на час.
  4. Маринад приготовить из майонеза, раздавленного чеснока, специй для птицы и черного перца. Обмазать обильно тушку полученной смесью, можно и снаружи, и изнутри.
  5. Апельсиновыми дольками начинить внутреннее пространство тушки и защипать разрез на коже зубочистками или зашить нитью.
  6. Выложить подготовленную утку в рукав для запекания, герметично закрыть края и поместить на противень. Выпекать птицу 2-2,5 часа в духовке с температурой 180 градусов. Для образования корочки можно разрезать рукав за 15 минут до извлечения блюда из духовки, увеличить температуру до 200-220 градусов.
  7. Готовую утку освободить от зубочисток или ниток, вынуть изнутри апельсины и выбросить их. Вкус апельсин вас не порадует, они использовались для придания вкуса и аромата мясу.
  8. Украсить блюдо с уткой дольками свежих апельсинов, можно и другими фруктами.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт утки в духовке с гречкой

🕜4 час. 45 мин. 🕜45 🍴8 🖨

Помимо гречки в начинке рекомендуется использовать грибы, тогда вкус ее получится просто потрясающим. Начинка впитает выделяющийся при запекании жир из птицы и станет сочной, а утка, в свою очередь, будет в меру жирной.

Ингредиенты:

  • Утка – около 2 кг.
  • Гречневая крупа – 200 г.
  • Шампиньоны – 250 г.
  • Лук – 2 шт.
  • Растительное масло.
  • Соль, перец, лавровый лист.

Процесс приготовления:

  1. Хорошо выпотрошенную, обработанную тушку утки вымыть тщательно, высушить поверхность салфеткой. Натереть ее сначала солью – уйдет примерно столовая ложка. Следом продолжить натирание перцем – достаточно чайной ложки. Обрабатывать тушку нужно и снаружи, и изнутри. Если вы сторонник чесночного аромата, то третьим этапом может быть натирание чесноком. Обработанную тушку поставить в холодильник, прикрыв тарелкой или пленкой.
  2. Сварить гречку, залив стакан крупы примерно 1,5-2 стаканами воды. Можно слегка присолить.
  3. Луковицы порезать кубиками и отправить на сковородку с маслом. Обжаривать на медленном огне.
  4. Шампиньоны, очищенные и вымытые, порезать тоже кубиками и соединить с луком. Все вместе прожарить минут 5-7.
  5. Сваренную гречку и шампиньоны с луком смешать в одной емкости. Попробовать на вкус. При необходимости добавить специй и соли, а также положить в массу лавровый лист.
  6. Достать из холодильника замаринованную тушку и начинить ее гречкой с луком и грибами.
  7. Соединить края кожи тушки швом, положить утку в пакет для запекания.
  8. Духовку разогреть до 180 градусов и поставить блюдо запекаться. Можно налить в противень немного воды, чтобы пакет не подгорел и не лопнул. Также проследите, чтобы края пакета не касались стенок духовки. Выпекаться утка будет 2-2,5 часа. Ее готовность можно проверить, разрезав пакет и проткнув птицу палочкой или ножом. Мягкость мяса и светлый сок – точные индикаторы готовности блюда.
  9. Из готовой утки достать нитки, разрезать и подавать к столу. Можно при желании достать начинку и подать ее отдельно как гарнир.

Приятного аппетита!

Как запечь утку в духовке, фаршированную рисом

🕜4 час. 45 мин. 🕜45 🍴8 🖨

В этом рецепте утка сначала отваривается, а потом фаршируется рисом и запекается в духовке. Рис можно смешать с зеленью и луком, в итоге получится полноценный гарнир.

Ингредиенты:

  • Тушка утки – 1,5-2 кг.
  • Рис – 200 г.
  • Лук – 2 головки.
  • Майонез -100 г.
  • Кориандр – 1 ч. л.
  • Соевый соус – 70 г.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Перец черный молотый и паприка – по 0,5 ч. л.
  • Соль, лавровый лист
  • Зелень по желанию.

Процесс приготовления:

  1. Подготовить тушку утки к кулинарному процессу: вымыть хорошенько, удалить излишки жира и опустить в большую кастрюлю или казан с водой. Всыпать в воду кориандр (цельный или молотый), положить порезанный частями лук, влить соевый соус, добавить лавровый лист и соль. Варить птицу после закипания около полутора часов.
  2. Рис сварить до полуготовности. Берите тот сорт риса, который вам нравится, но помните, что начинка, в зависимости от вашего выбора, может получиться вязкой или рассыпчатой.
  3. Сваренный и слегка остуженный рис смешать с измельченной зеленью и чесноком, досыпать перец и соль по вкусу.
  4. Отваренную тушку утки извлечь из воды, дать ей слегка обсохнуть и начинить рисом с зеленью и чесноком. Зашить разрез кожи нитками.
  5. Майонезом, смешанным с паприкой, обмазать кожу утки и выложить в форму для запекания. Форму можно выстелить фольгой или пергаментом.
  6. В духовку с температурой 180 градусов поставить заготовку, вначале накрыть удобной крышкой или листом фольги. Так выпекать около 30 минут, затем снять крышку и с увеличенной до 220 градусов температурой подержать утку еще минут 15. Проверить готовность мяса, воткнув шпажку или нож и убедившись, что утка мягкая.
  7. Подавать такое блюдо можно со свежими овощами, или с маринованными.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления утки с медом

🕜4 час. 45 мин. 🕜45 🍴8 🖨

Мед в этом рецепте служит одним из компонентов маринада и используется для придания мясу аппетитной хрустящей корочки. Пикантный вкус придают также цитрусовые фрукты и имбирь.

Ингредиенты:

  • Утка – 1,5–2 кг.
  • Мед – 2 ст. л.
  • Апельсины – 1 -2 шт.
  • Соевый соус и бальзамический уксус – по 1 ст. л.
  • Паприка и имбирь – по ½ ч. л.
  • Чеснок – 3-4 зубчика.
  • Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Апельсин вымыть, натереть ложечку цедры. Из плода отжать сок, а оставшуюся мякоть и корки разделить на несколько частей.
  2. Цедру апельсина соединить с ½ ч. л. соли, всыпать столько же черного перца и паприки, перемешать.
  3. В отдельной емкости приготовить смесь из бальзамического уксуса, соевого соуса, меда и апельсинового сока. После всыпать сюда тертый имбирь.
  4. Тушку утки, вымытую и высушенную, в нескольких местах проколоть ножом или вилкой, стараясь задевать только кожу.
  5. Поместить внутрь тушки разрезанные корки апельсина с мякотью, зубчики чеснока и обмазать снаружи смесью цедры с солью, перцем и паприкой.
  6. В противень налить воды, поставить на него решетку, смазанную маслом. Водрузить курицу на решетку, накрыть ее толстым слоем фольги и отправить в духовку с температурой 180 градусов. В таком виде готовить 30 минут.
  7. Снять фольгу, подержать еще 30 минут птицу на одной и той же стороне. После перевернуть на другую сторону, полить смесью сока, меда, соуса и уксуса, закрыть фольгой снова и готовить один час. Следить за тем, чтобы на противне снизу была вода.
  8. Снять фольгу, подержать утку 30 минут без нее во включенной духовке. Затем дать постоять после выключения еще минут 7.
  9. Подавать медовую утку можно с любыми фруктами или гарниром на ваш вкус.

Приятного аппетита!

Простой и очень вкусный рецепт утки с черносливом

🕜4 час. 45 мин. 🕜45 🍴8 🖨

Чернослив и утиное мясо – очень гармоничное сочетание. Готовить птицу можно как целиком, так и частями, в любом случае чернослив сделает свое дело: позволит быстрее размягчить волокна и сделает мясо более сочным.

Ингредиенты:

  • Утка – 2,5 кг.
  • Чернослив – 200 г.
  • Лук – 200 г.
  • Чеснок – 3-4 зубчика.
  • Соль, приправы, растительное масло.

Процесс приготовления:

  1. Тушку утки после тщательной обработки разрезать на куски и обжарить их в сковороде с растительным маслом. Если готовите целую тушку, ее не нужно обжаривать, а следует предварительно замариновать, натерев чесноком, перцем и солью.
  2. Чернослив промыть и на 20 минут замочить в воде. Этот этап можно пропустить, если плоды достаточно мягкие. Можно разбавить чернослив с курагой для разнообразия.
  3. Лук порезать крупными полукольцами и обжарить на сковороде.
  4. Обжаренные куски курицы смешать с приправами, солью, чесноком и выложить в форму для запекания. Рядом разложить произвольным способом чернослив. Если берете целую тушку, то следует сделать то же самое. Допускается положить чернослив внутрь тушки, туда же отправить жареный лук.
  5. Запекать утку сначала под фольгой (примерно 2/3 всего времени), а потом раскрыть фольгу и держать до готовности не накрытой. Кусками утка будет готовиться примерно 1,5 часа, а целиком – около 2,5. Чернослив внутри тушки придется выбросить, а вот если он готовился с кусками обжаренной утки, то можно его есть.
  6. Отличным гарниром для курицы с черносливом будет рис. Подойдут и свежие или запеченные овощи, картофельное пюре.

Приятного аппетита!

Блюда из утки — рецепты с фото на Повар.ру (290 рецептов утки)

Утка, запеченная с апельсинами 4.5

Утка, запеченная с апельсинами — очень праздничное и торжественное блюдо, которое я обычно готовлю на Новый год или Рождество. Хозяйка готовит, хозяин разрезает и накладывает каждому в тарелку…ах! …далее

Добавил: Roksolana 06.12.2012

Утка с яблоками и апельсинами 4.3

Утка с яблоками и апельсинами станет коронным блюдом на вашем праздничном столе. Здесь нежное мясо птицы с легкими цитрусовыми нотками и ароматным букетом специй. Подавайте с запеченными фруктами. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 15.03.2017

Салат с уткой и грушей 4.4

Очень вкусный салат из утиной грудки, адыгейского сыра, груши, вяленой клюквы для вашего праздничного стола. Салат заправляется соусом из соевого соуса, апельсинового сока, горчицы и оливкового масла. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 04.01.2019

Тушенка из утки 5.0

Тушенку можно заготовить из любой птицы, но самой вкусной считается из утки. Тушенку из утки можно подавать с кашами, картофелем, макаронами, хлебцами или добавлять в супы. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 20.03.2019

Рождественская утка с грибами и орехами 5.

0

Одно из популярных блюд на Рождество — запеченная птица. Смотрите, как приготовить рождественскую утку с грибами и орехами. Ароматная, румяная, фаршированная птица с нежным мясом. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 07.01.2019

Утиная грудка в апельсиновой глазури 4.6

Выбираете закуски для торжественного обеда? Хочу предложить вам утиную грудку в апельсиновой глазури. Тонкие ломтики утиного мяса отлично дополняют пикантный вкус апельсиновой цедры. Приятного! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 24.07.2018

Филе утки, запеченное в духовке 3.8

Мясо утки — вкуснейшее, если его правильно приготовить. Порадуйте родных или удивите гостей приготволенным филе утки, запеченным в духовке. Рецепт — простой, но повозиться придется. Приступаем! …далее

Добавил: Babynice 16.04.2014

Утка, тушеная с апельсинами 4.1

Этот рецепт для тех, у кого нет духовки, но утки-то хочется! Скажу, что тушеная утка будет не хуже запеченной, если ее правильно приготовить. Я покажу, как приготовить утку, тушенную с апельсинами. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 11.03.2017

Утка в рукаве с яблоками 3.6

Запекание птицы в рукаве позволяет ей равномерно приготовиться и оставаться сочной. Если добавить к ней овощи и фрукты, то филе ещё станет ароматным и получит дополнительный вкус, как в моём рецепте. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 01.11.2018

Тыква фаршированная мясом и овощами 3.

9

Запеченная тыква с мясом и овощами —это и вкусное блюдо, и красивая подача. Тыква в данном случаем выступает в роли съедобного «горшочка», а мясо во время запекания пропитывается овощным соком. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 20.09.2017

Вкуснейший салат «Cказочная поляна» 5.0

На каждый праздник я всегда готовлю салаты, как по традиционным, так и по новым рецептам. Недавно я попробовала очень вкусный салат с мясом утки. Сочный, сытный, быстро готовится, легко оформляется. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 15.12.2017

Домашний пирог с мясом утки 5.0

Запах домашней выпечки всегда придает дому особый уют. Все потому, что мы печем пироги только с хорошим настроением и любовью, тесто получается воздушным и легким. Сегодня у нас пирог с мясом утки. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 18.12.2017

Тушеная утка с картошкой 4.4

Это блюдо — одно из моих коронных. Готовлю я тушеную утку с картошкой не часто, но с ней даже будний день превращается в праздник. Дествительно, тушеная утка с картошечкой — это очень вкусно! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 05.04.2016

Ыштыкма 5.0

Если ваш муж-охотник добыл дикую утку, то рецепт, как приготовить «Ыштыкму», обязательно вам пригодится. Потому что «Ыштыкма» — это фаршированная дикая утка по-туркменски, приготовленная в казане. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 21.02.2017

Охотничий шулюм из утки 5.0

Рецепт, как приготовить охотничий шулюм из утки, уверена, станет вашим любимым сразу же, как только вы его приготовите. Конечно, идеально готовить его на костре, но и дома в кастрюле — тоже вкусно. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 12.11.2017

Утка в рукаве с яблоками, чесноком и медом 4.1

Утку приготовленную с яблоками любят многие, перед ее запахом и румяной корочкой сложно устоять. Предлагаю рецепт приготовления утки в рукаве, мясо получается очень мягким и сочным! …далее

Добавил: Natali 26.07.2018

Тушеное мясо утки с яблоками 4.1

Тушеное мясо утки с яблоками — очень вкусное и простое в приготовлении блюдо из утиного мяса. Сочетание утки и яблока просто волшебное — обязательно попробуйте это блюдо! 🙂 …далее

Добавил: Catalonia 28.04.2013

Плов из утки 3.6

Одна из вариаций на тему плова для любителей утиного мяса. Готовить легко и приятно, плов из утки получается очень вкусный и ароматный. Делюсь несложным рецептом. …далее

Добавил: Арина Вольская 30.09.2013

Утка в воке 3.4

Нигде утку не готовят так вкусно, как в китайской кухне, только здесь знают, как сделать мясо очень нежным и мягким, и какой соус лучше подойдет для подачи. Попробуйте, ведь это невероятное блюдо! …далее

Добавил: Dashuta 19.05.2015

Утка, тушенная с капустой 4.3

Утка, тушенная с капустой — это вполне себе полноценный обед или ужин для большой семьи. Вкусное и сытное блюдо является традиционным для русской кухни. Его стоит попробовать хотя бы раз! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 30.08.2016

Суп из утки 4.5

Чем отличается суп из утки от любого другого мясного супа? Ответ прост — наваром. Такого навара, как с утки, не будет ни со свинины, ни с курицы. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 06.04.2016

Утка с яблоками и капустой 3.9

Сегодня хочу поделиться с вами необычным рецептом приготовления утки в духовке: не только с яблоками, но и с капустой. Получается действительно очень необычно и самое главное – вкусно. Попробуйте! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 10.03.2017

Фаршированная утка в духовке 3.9

Хочу поделиться отличным рецептом приготовления фаршированной утки в духовке с апельсинами и яблоками. Утка получается невероятно вкусной, сочной, ароматной. Это по-настоящему праздничный рецепт! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 14.12.2018

Утка с картошкой в мультиварке 4.1

Сочное и ароматное блюдо из утки с картошкой. Вкусное и сытное. Делюсь рецептом утки с картошкой в мультиварке. …далее

Добавил: Арина Вольская 31.05.2014

Индоутка с картошкой в духовке 3.4

Что может быть вкуснее, чем птица с картошкой, да еще и запеченная в духовке. Хочу предложить свой вариант рецепта индоутки с картошкой в духовке. Он мне очень нравится, надеюсь, что и вы оцените. …далее

Добавил: Марина Щербакова 18.05.2016

Утиные окорочка с яблоками в духовке 4.1

Предлагаю вашему вниманию простой рецепт, как приготовить сочные и аппетитные утиные окорочка с яблоками в духовке. Настоящее праздничное блюдо для вашего стола. Смотрим и записываем! …далее

Добавил: Марина Щербакова 05.12.2015

Запеченная утка в рукаве 3.1

Отличительная особенность блюд, которые готовят в рукаве: они получаются нежными или очень сочными. А утка, вкупе со всеми ингредиентами, подарит вам невероятный вкус. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 16.01.2016

Утка, тушенная с картошкой 3.8

Нежное мясо утки, картошечка, пропитанная вкусным мясным соком… Вот, что надо, чтобы вкусно и сытно накормить свою семью. Заинтригованы? Тогда не теряйте времени, скорее готовьте. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 06.02.2016

Полевая каша 5.0

Блюда, приготовленные на костре, обладают особенным запахом и вкусом. Поэтому на природе я обязательно делаю какой-нибудь интересный рецепт. Чаще всего это сытное горячее блюдо, такое как это. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 14.03.2018

Романтический ужин на 8 марта 4.3

Блюдо это прекрасно подойдет не только для 8 марта. Оно, несомненно, украсит любой стол. С приготовлением отлично справится и начинающая хозяйка, и даже мужчина. Блюдо очень вкусное и интересное! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 11.12.2018

Пьяная утка 4.0

Простое, но сытное блюдо из вкусного мяса утки. Утиное мясо тушится в соусе с добавлением белого полусладкого вина. Алкоголь при нагревании выпаривается, остается только легкий привкус. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 04.03.2019

Утка с инжиром

Сочное утиное мясо идеально гармонирует со сладким инжиром — попробуйте запечь такой дуэт в духовке и насладитесь его вкусом! Вам даже не потребуется гарнир — лишь свежая зелень или какой-нибудь соус. …далее

Добавил: AlenaPrika 20.12.2020

Борщ из утки 4.4

Очень вкусный сытный получается борщик из утки. Подается горячим со сметаной, зеленью и свежий хлебом. …далее

Добавил: Вика Василенко 01.10.2015

Утка, жаренная кусочками на сковороде 4.2

Хочу поделиться с вами рецептом прекрасной утки, жаренной кусочками на сковороде. Идеальное блюдо для семейного ужина или даже праздничного застолья! …далее

Добавил: Марина Щербакова 23.08.2015

Борщ с уткой 4.0

Наваристый и жирный борщ можно сварить с уткой. Насколько он таковым получится зависит от части тушки, которую используете для варки. …далее

Добавил: Вика Василенко 29.09.2015

Утка в духовке с картофелем 4.6

Я запекаю утку не целиком, а кусочками: так удобнее при отсутствии большой печки. Получается не менее вкусно! Блюдо получается очень ароматным, устоять просто невозможно. …далее

Добавил: Вика Василенко 28.09.2015

Утка, фаршированная клюквой и яблоками 2.5

У многих из нас Новый год и Рождество ассоциируются с ожиданием чуда, с подарками и сюрпризами, с ароматом хвои, мандаринов и…фаршированной уткой. Впрочем, ее можно готовить не только по праздникам! …далее

Добавил: Ирина Сотволдиева 10.11.2015

Утиные сердечки 5.0

Если вы любитель блюд из субпродуктов? этот рецепт именно для вас. Давайте приготовим утиные сердечки так, чтобы они получились мягкими, нежными и вкусными. Совсем несложно? и все будут сыты. 🙂 …далее

Добавил: Владимир Братиков 13.09.2016

Дикая утка в духовке 3.9

Настоящее праздничное блюдо для званых гостей — аппетитное мясо утки с овощами и картофелем. Готовится просто, зато результат — пальчики оближешь! Смотрите рецепт приготовления дикой утки в духовке! …далее

Добавил: Марина Щербакова 02.08.2016

Печень утиная 4.4

Если вы собираетесь приготовить блюдо из птицы, то присмотритесь к этому рецепту печени утиной, которая готовится легко, а результат превосходит все ожидания. Печень получается нежной и сочной. …далее

Добавил: Екатерина Мацулина 10.10.2016

Лучшие рецепты из утки с фото также подскажут, какие соусы подобрать к мясу этой птицы, чтобы получить блюдо восхитительных вкусовых сочетаний. В зависимости от того, какой вы выберете способ приготовления, а также — какие решите добавить специи и дополнительные ингредиенты, у вас получатся абсолютно разные по вкусу и назначению блюда, в том числе это касается и первых блюд, и выпечки. Если не знаете, что подать к столу сегодня — воспользуйтесь нашим советом, попробуйте простой способ приготовления блюда из утки в домашних условиях, и мы гарантируем: вы не пожалеете! Читайте, как приготовить утку, на нашем сайте, и радуйте близких своими маленькими кулинарными открытиями!

Утка, запеченная в духовке — пошаговый рецепт приготовления с фото

Конечно, домашнее мясо не сравнить с магазинным — это совсем другой вкус мяса, который многие забыли. Если взять домашнюю утку, выращенную в домашних  условиях, то ее мясо темнее, ароматнее и вкуснее.


Запеченная утка

Вот у меня появилась возможность приготовить домашнюю утку, я ее приготовила в духовке. Правда, она готовится не так быстро, как магазинная, но можно потратить на ее приготовление больше времени и она этого стоит. Это блюдо из домашней утки будет намного ароматнее и вкуснее, чем мясо магазинное.

Время приготовления — 3 часа.

Ингредиенты

  • Утка домашняя — 2 кг
  • Картофель — 10-12 шт.
  • Чернослив — 10-12 шт.
  • Лук репчатый  — 3-4 шт. (не крупные)
  • Сметана — 1 стакан 
  • Соль, специи — по вкусу 
  • Вода — 50-100 мл
  • Фольга 


Способ приготовления

Утку я не мариновала заранее, так как утка свежая, а не замороженная. Я решила ее приготовить без маринования.


Домашняя утка

К тому же решила приготовить утку в фольге. Фольгу взяла в три слоя, положила фольгу на противень, на фольгу положила утку. Внутрь утки положила порезанный крупно картофель, 3 шт. репчатого лука и чернослив. Картофель предварительно посолила.


Внутрь утки кладем картофель

Утку затем посолила, посыпала специями и обмазала ее сметаной. 


Смазываем сметаной

На фольгу около утки положила еще картофель, лук и чернослив.


Кладем на фольгу около утки картофель лук и чернослив

Завернула утку в фольгу, оставив сверху небольшое отверстие, в него я налила немного воды.


Заворачиваем утку в фольгу

Затем сверху положила еще слой фольги и сделала в нем проколы. В общем, утка у меня запекалась полностью в фольге. Отправила утку в разогретую до 150… 160°С духовку запекаться на 2,5 часа. В это время утка томилась в фольге, как в русской печке.


Запекаем в духовке утку в фольге

Затем я ее вынула, развернула, полила соком, что был снизу, снова завернула в фольгу, отправила еще запекаться на 30 минут при температуре 190…200°С. Утка запеклась хорошо, и мясо получилось не жестким, а вкусным и ароматным. А вкус картофеля и мяса стал таким, как будто запекались они в русской печке.


Запеченная утка

Приятного аппетита!

Как правильно приготовить утку — foodandmood.com.ua

Чтобы утка получилась очень вкусной и блюдо было максимально полезным, выбирай домашнюю уточку, возраст которой 3-4 месяца. Способы приготовления могут быть разными:  ее можно и жарить, и тушить, и запекать. Самым знаменитым рецептом является утка по пекински, а самый вкусный ее способ приготовления – это запекание в духовке целой тушкой, но можно готовить ее кусочками.

При фаршировке существует много разнообразных классических вариантов начинки: очень популярны яблоки, апельсины, крупы (рис или гречка, очень вкусно добавить в них грибы), овощи, можно использовать ягоды. Не ограничивайся известными начинками – смело фантазируй и экспериментируй!

Читай также: Как готовить теплые салаты и чем их заправлять

Очень важно, чтобы мясо птицы получилось мягким, сочным и имело насыщенный вкус. Для этого надо правильно рассчитать время приготовления: чтобы утка не осталось сырой, выделяй по 45 минут на 1 килограмм мяса, если тушка целая, и приблизительно 90 минут для запекания утки кусочками.

Вот некоторые правила, выполнение которых сделает твое блюдо идеальным:

• чтобы мясо было сочным и имело насыщенный вкус, выбирай в качестве начинки сочные фрукты: кисло-сладкие яблоки или апельсины. Также, с этой целью можно использовать ягоды, например, клюкву или бруснику;

• перед запеканием утки некоторые хозяйки отваривают тушку в воде в течение 20 минут. А дальше готовят по традиционному рецепту, после чего утка никогда не будет сыроватой;

• в утятнице из чугуна утиное мясо получается особенно нежным;

• приготовление утки в мультиварке сохранит максимум полезных веществ, мясо будет сочным и тающим во рту, но без так любимой многими хрустящей корочки;

• чтобы утка была румяной и имела вкусную хрустящую корочку, в процессе запекания периодически доставай ее из духовки и поливай выделившимся в процессе жарки жиром;

• если ты готовишь блюдо в фольге, рукаве или в посуде с закрытой крышкой, минут за 20 до конца приготовления сними фольгу, достань ее с рукава или просто открой крышку, чтобы утка слегка подрумянилась.

• поскольку утиное мясо имеет особый привкус, перед приготовлением его желательно замариновать на длительное время. Так, например, традиционная утка по-пекински маринуется в течении суток. Для маринада используй сок лимона, вино, уксус, пряности и специи;

• также, чтобы не было специфического запаха, лучше сразу перед приготовлением отрезать у тушки хвостик.

Готовую утку подают с различными соусами, овощными салатами, разнообразными гарнирами, а отличным дополнением может быть сухое красное вино.

Рецепт домашней утки в духовке. Утка с медовой карамелью и яблоками

Будем готовить ароматную утку в духовке на любой праздник, а быстрые закуски на праздничный стол можно посмотреть .

Ингредиенты:

  1. Яблоки 5 — 6 зелёных яблок
    Утка 1,6 кг
    Оливковое масло
    Приправы(тимьян, сухой чеснок, сухой имбирь, чёрный перец, соль)
    Соевый соус
    Лимон 1 шт
    Мёд 1,5 ст.л.

У нас будет домашняя утка, все вычищена, лапки обрезаны, ножки обрезаны.

Сгустки железа убираем, чтобы не было неприятного аромата.

В смесь специй добавляем 50 грамм оливкового масла, так мы делаем маринад для утки, все хорошо нужно перемешать.


Этой смесью натираем утку.

Обязательно натираем массирующими движениями, чтобы уточка впитала масло и специи.

Не забываем промазать внутрь утки. После того, как обмазали утки, нужно накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 5 часов.

Яблоки разрезаем на 4 части и удаляем сердцевину. Лучше берите кисло — сладкие яблоки сорт «Антоновка».

После того как разрезали 3 яблоко, их нужно сбрызнуть лимоном, чтобы не почернели.

Потом фаршируем утку. Яблоки внутрь утки укладываем плотно.

Дырку с двух сторон утки скрепляем зубочисткой, можно обтянуть ниткой.

Берём противень и покрываем фольгой, сверху выложить утки и запечатать, как воздушную подушку.

В разогретую духовку ставим утку томиться на 2 часа 150 160 градусов. В готовую утку по периметру четвертинками выкладываем оставшиеся яблоки.

Приготовим соус из мёда и соевого соуса и сверху намажем утку и яблоки. И поставить утку открытым сверху на 15- 20 минут при температуре 180 градусов.

Вот такой шедевр готов! Аромат обалденный. Корочка будет хрустеть. Обязательно готовьте утку с яблоками в духовке.

Как приготовить утку в духовке с апельсинами, чтобы она была мягкой и сочной — видео

Утка в духовке с картошкой рецепт с яблоками простой рецепт

Ингредиенты:

  1. Утка 2,5 кг
    Яблоки 3 шт.
    Картофель 400 гр.
    Сок апельсина
    Мёд
    Соль и чёрный перец


Берём утку и чистим от щетины и моём холодной водой и нужно обсушить полотенцем как снаружи так и внутри.Делаем маринад для утки.

Режем чеснок кольцами, лучше через терку или через пресс не пропускать, потом снимать чеснок будет тяжело.

Перед тем как запечь утку, нужно снять чеснок, чтобы не подгорели и не дали неприятный аромат.

Утку посолить и поперчить со всех сторон и внутри.

Мариновать утку 5 часов, если у вас нет времени можно ставить на 2- 3 часа, но чем дольше вы держите утку, то лучше будет вкус.

Отправляем в посуде или положить в пакет. После маринада, чеснок внутри и снаружи убираем.

Удаляем сердцевину яблок и режем на четвертинки и наполняем утку.

Закрепляем крепко зубочисткой. При наполнении следите за начинкой, чтобы потом зубочистка не вылезла.

Берём большую жаровню, чтобы потом добавить картофель.

Если у вас нет жаровни берём фольгу и плотно запечатываем, чтобы не вытекал жир и сок.

Держим час в жаровни при температуре 200 градусов. Снимаем жир в отдельную посуду и утку заново выкладываем в жаровню

Режем картофель на средние куски солим и перчим по вкусу. Можно добавить специи по желанию. В глубокую посуду выкладываем картофель и мешаем оставшимся жиром утки.

Вокруг утки положить картофель и поставить на 30 минут уже открытым.

Пока готовится утка, будем варить сироп с медом и апельсином, чтобы потом обмазать нашу утку.

Выдавливаем сок с одного апельсина, разогреваем мёд и добавляем сок апельсина, доводим до кипения и снимаем.

После 30 минут мажем утку сиропом и ставим ещё на 15 минут, так же повторяем процесс, ещё раз мажем сиропом. Это зависит от толщины картошки и утки.

Можно с третьего раза, можно и с 5 раза приготовить. Вот такая румяная утка у нас получается.

Мёд даёт такую корочку, а если вы не любитель мёда, то можно мазать жиром и апельсином.

Рецепт утки в духовке с гречкой и яблоками в рукаве — видео

Утка по пекински рецепт в домашних условиях

Другие рецепты

Множество своеобразных мясных блюд возможно готовить как из популярных в обиходе продуктов, так и из животных мясо, которых редко появляется на традиционном столе. Всевозможные пошаговые рецепты и советы, выложенные любителями необычной кухни на фото в интернете, подробно рассказывают как приготовить бобра с картошкой или гречкой, готовить вкусные котлеты из медвежьего мяса или сварить суп из лягушачьих лапок.

Менее экзотическая пища

Любителям разнообразных вкусовых ощущений интересно также повозиться с приготовлением оригинального блюда и из более знакомого мяса. Например, существует множество пошаговых рецептов, фото и советов по приготовлению обычной утки целиком в рукаве или на противне с картошкой или гречкой.

Полноценное простое блюдо из утки, наверное, знакомо, хотя бы по фото, каждой хозяйке и в каждой семье существует свой особый проверенный много раз рецепт. Ведь для того, чтобы знать как готовить утку, совершенно необязательно знать как приготовить бобра. Хотя и у того, и у другого вида мяса технология приготовления с картошкой или гречкой практически не имеет отличий.

Птицу целиком можно готовить не только в духовке домашней плиты. Отличное жаркое получается и при приготовлении вкусного и сочного блюда над обычным костром на вертеле. В дачных или походных условиях особенно интересно готовить утку методом горячего копчения в трубе. Такой способ позволяет получить необыкновенно сочное и ароматное блюдо достаточно быстро.

Над обычной буржуйкой или печкой другого типа, как правило, бывает установлена труба, по которой поднимается горячий дым из топки. Мясо птицы, предварительно обработанное маринадом и завернутое в рукав из фольги, тщательно оборачивается проволокой и на ней спускается в трубу.

Количество завернутых в фольгу кусочков может быть разным и их размер зависит от диаметра трубы. Готовить в трубе птицу необходимо около полутора часов. В закопченной до черноты фольге, очень страшной на фото, будет находиться изумительно нежное и ароматное мясо, сохранившее все свои полезные качества и дополненное аппетитным запахом дымка.

Пошаговый рецепт такого экзотического способа приготовления мяса птицы не имеет смысла расписывать, так как печки у каждого хозяина разные и в каждой трубе жаркое получается различным. Имеет значение не только диаметр или высота трубы, но и состав топлива. Лучше всего готовить утку в горячей трубе при использовании дров из березы. Они не придают жаркому излишнего смоляного аромата, а лишь слегка дополняют вкус.

Маринады для приготовления мяса птицы

Для предварительного подготовки отдельных кусочков мяса птицы к жарке можно использовать простой пошаговый рецепт приготовления маринада на майонезной основе. В 200 граммов майонеза добавляется несколько раздавленных долек чеснока, по щепотке острых специй и лавровый лист. Для придания маринаду кисловатого вкуса в него кладут порезанный кольцами лимон.

Очень оригинальным получается мясо утки, замаринованное с лимонным соком и подсолнечным маслом. Для приготовления маринада по такому рецепту необходимо на стакан воды добавить столовую ложку масла и сок, выжатый из половинки лимона. Добавив в эту смесь по вкусу небольшое количество разных специй, получают вкусный маринад. Если захочется особенного своеобразного вкуса, то вместо воды берут белое столовое вино и вместо лимона — сок апельсина.

Выдерживать мясо птицы в любом маринаде следует в холодном месте не менее четырех часов. За это время мясо полностью пропитается смесью ароматов трав и специй и станет более мягким и вкусным.

Приготовление утки в духовке

Чтобы приготовить утку целиком или порубленную на кусочки в духовке с картошкой, гречкой или яблоками существует специальная чугунная или покрытая эмалью кухонная утварь под названием «утятница». Само название этого предмета обихода уже указывает на способ изготовления жаркого из птицы в духовке. Существует множество фото этой кухонной помощницы.

Удлиненная форма и надежно примыкающая крышка позволяют разместить в этой посуде тушку птицы любого размера. Больших гусей или индеек принято жарить в духовке, уложенными на противень.

Чаще всего целую птицу в утятнице делают фаршированной. Для фарширования берется целая потрошеная тушка и через разрез внизу она плотно набивается яблоками, гречкой или другим фаршем.

Для изготовления птицы с яблоками лучше всего подходят кислые сорта плодов. Особенно удачными получаются запеченные тушки, фаршированные антоновскими яблоками. Мясо птицы, картошка или гречка приобретают кисловатый вкус и становятся необыкновенно нежными.

Вокруг птицы, расположенной в утятнице остается немного места. Опытные хозяйки укладывают туда крупно порезанную картошку или гречку. Гарнир обжаривается в духовке в утином жире и также пропитывается ароматом кислых яблок.

Для того чтобы содержимое не выпадало из целой тушки, ее зашивают толстой нитью при помощи обычной хозяйственной иглы. Надежно закрепленный внутри фарш пропитывается утиным вытопленным жиром. Перед подачей на стол нить легко вынимается, картошка, гречка или яблоки выкладываются на отдельную посуду и жаркое разделывается на порционные куски.

Утка — традиционные способы приготовления

Птица, запеченная в духовке, может быть подана на стол и неразделанная по порциям. Очень аппетитно и красиво смотрится тушка с румяной корочкой на овальном большом блюде. Такой нарядный вид обычно придают праздничному блюду. Для фарширования тушки могут быть использованы такие продукты, как:

  • каша;
  • тушеная капуста;
  • набор различных сухофруктов;
  • терпкие плоды айвы;
  • яблоки или апельсины.

Мясо запеченной утки может сохранить своеобразный привкус, поэтому лучше всего полностью очищенную и потрошеную птицу несколько часов продержать в маринаде. Соус любого понравившегося состава придаст аромат будущему жаркому и своеобразный вкус.

Удачный рецепт приготовления запеченной утки

Очень оригинальный кисловатый вкус придают утиному мясу несколько запеченных вместе с ним апельсинов. Для полноты вкуса и придания мясу повышенной нежности профессиональные повара рекомендуют не только заложить несколько очищенных апельсинов в средину тушки перед запеканием, но и подержать ее несколько часов в маринаде, изготовленном на основе апельсинов.

На тушку весом около двух с половиной килограммов потребуется три-четыре крупных очищенных апельсина. Внутрь тушки закладываются дольки апельсина и несколько черешков сельдерея, который можно с успехом заменить обычной морковкой или яблоком. Птица зашивается и размещается в утятнице или на противне. Запекание продолжается два — два с половиной часа.

Не следует забывать поливать тушку приблизительно каждые двадцать минут соком апельсина или жидкостью, вытекающей из тушки. Очень быстро готовится жаркое в специальном рукаве для запекания. Таким образом возможно готовить птицу любого веса и размера. Даже на фото она смотрится необыкновенно аппетитно.

Способ приготовления утки в рукаве

Для получения жаркого в духовке при помощи рукава есть много положительных моментов. Не пачкается духовка и тушение птицы производится в собственном соку. Для изготовления такого блюда берется предварительно замаринованная любым способом птица и два-три кисловатых фрукта. Они зашиваются внутрь и птица размещается в рукав. На любом фото, иллюстрирующем этот процесс, можно хорошо рассмотреть, как это делается.

Запекать птицу по рецепту рекомендуется в рукаве не более полутора часов. Через этот промежуток времени рукав следует разрезать и поставить запеченную до полуготовности тушку на допекание. При таком способе тушения птицы в рукаве на поверхности тушки образуется блестящая хрустящая корочка. Можно периодически поливать жаркое смесью меда и апельсинового сока. Корочка будет очень ароматной.

Любой способ изготовления жаркого из птицы, по фото или по советам поваров, позволяет хозяйке проявить индивидуальность при создании пошагового рецепта и получить неповторимый аромат фирменного блюда. К любому празднику запеченная птица всегда будет украшением стола и порадует гостей и домочадцев своим изысканным вкусом.

Вам понравилось? Поделитесь в соц сетях!

Вконтакте

Одноклассники

Комментарии

  1. Игорь

    Запекал на день рождение жены утку в рукаве пользуясь советами, которые указаны в статье. Утка получилась сочная, ароматная, все гости оценили.

  2. Николай

    Игорь, еще могу посоветовать приготовить утку в коньяке, очень вкусно! И готовится легко: для маринада нужен коньяк, пару луковиц, пару зубков чеснока — заливаете этой смесью тушку и ставите в духовку. Уверен, ваша жена будет в восторге!

  3. Виктор

    Отличный рецепт на новогодний стол, тем более уточка в духовочке-это просто прекрасное украшение новогоднего стола.

  4. Рустам

    Что может быть лучше приготовленной утки, которую сам же подстрелил… Существует множество отличных рецептов и рецепт в данной статье тоже очень вкусный. Надо попробовать.

  5. Василий

    Хорошие рецепты, беру на вооружение. Моя жена маринует утку с апельсинами, потом запекает в фольге час. Далее вынимает из фольги, и снова на час в духовку. Классно получается, сочно и нежно.

  6. Олег

    Больше всего мне нравится рецепт приготовления утки в рукаве. Благодаря пакету, утка получается сочной и ароматной. Из специй, добавляю к утке паприку и чеснок. Получается здорово!

  7. Никита

    Никогда не любил мясо утки из-за его жирной консистенции, но возможно один из этих рецептов мог бы изменить мое мнение. Обязательно попробую

Последние комментарии

Если в католических странах на День Благодарения принято запекать индюшку, то одним из традиционных блюд праздничного застолья у нас считается запеченная целиком в духовке утка. Сегодня мы поделимся с вами рецептами ее приготовления, а также поведаем несколько хитростей, которые позволят сделать ее необычайно вкусной и ароматной.

Запечь утку несколько сложнее, чем курочку, поэтому есть рекомендации, соблюдение которых станет залогом успеха блюда.

Несколько правил запекания

В первую очередь следует выбрать правильную тушку. Покупайте уточку не тяжелее 2,5 килограммов, поскольку это является гарантией того, что птица молодая.

Во время разделывания у тушки надо отрезать попку, чтобы приготовленная птица не обладала неприятным запахом. Запеченная целиком утка будет сочной и ароматной, если ее предварительно начинить яблоками или апельсинами.

Оптимальной температурой для запекания считается 180 градусов.

Время приготовления рассчитывается по следующей формуле: вес тушки * 40 минут + 25 минут. Например, утка весит 2 200 граммов. Умножаем 2,2 на 40 и прибавляем 25. Для готовности тушке понадобится 113 минут, т.е. почти 2 часа.

Утка, запеченная в духовке целиком, с яблоками в фольге

Вам потребуются:

  • утка – 2 килограмма,
  • яблоки – 4-5 штук,
  • апельсины – 1-2 штуки,
  • чернослив – 10 штук,
  • курага – 10 штук,
  • орехи грецкие – 10 штук,
  • соль – по вкусу,
  • перец – по вкусу,
  • чеснок – 3-4 зубчика,
  • растительное масло.

Способ приготовления

  • Утку моем, обсушиваем бумажными полотенцами.
  • Смешиваем соль и перец. Натираем смесью тушку снаружи и изнутри.
  • Чеснок чистим, натираем им уточку изнутри.
  • Готовим начинку. Яблоки чистим, удаляем семена, нарезаем на небольшие ломтики.
  • Апельсины чистим, нарезаем дольками.
  • Чернослив и курагу нарезаем кусочками.
  • Орехи чистим, рубим.
  • Смешиваем все ингредиенты и начиняем ими подготовленную тушку.
  • Отверстие зашиваем нитками.
  • Смазываем снаружи уточку растительным маслом.
  • Выкладываем тушку спинкой вниз на противень, застланный смазанной маслом фольгой.
  • Уточку обкладываем яблоками, кусочками и целыми фруктами.
  • Накрываем фольгой.
  • Отправляем в заранее прогретую до 180 градусов духовку. Примерно через каждые полчаса уточку следует поливать образующимся во время готовки соком.
  • За четверть часа до готовности фольгу убираем. Удаляем весь вытопившийся сок. Поливаем уточку апельсиновым соком.
  • Подаем на стол декорированную яблочками и апельсинами.

Утка, запеченная в духовке целиком, с яблоками в «рукаве»

Приготовленная таким образом уточка получается особенно мягкой и нежной, поскольку она тушится в собственном соку.

Вам потребуются:

  • утка – 1,5-2,0 килограмма,
  • яблоки – 2-3 штуки,
  • соль – по вкусу,
  • черный перец – по вкусу,
  • лимон – 1 штука,
  • растительное масло – 1 столовая ложка,
  • мед – 1 столовая ложка,
  • чеснок – 2-3 зубчика,
  • уксус бальзамический – 1 чайная ложка (при желании).

Способ приготовления

  • Утку моем, обсушиваем.
  • Смешиваем соль и перец. Натираем тушку снаружи и изнутри.
  • Маринуем уточку в течение суток. Для приготовления маринада смешиваем выжатый из лимона сок, мелко порубленный чеснок, мед, растительное масло и при желании бальзамический уксус.
  • После того, как уточка замариновалась, фаршируем ее яблоками, нарезанными ломтиками.
  • Зашиваем уточку нитками или скрепляем зубочистками.
  • Упаковываем фаршированную яблоками уточку в рукав.
  • Отправляем в прогретую до 180 градусов духовку.
  • За 10-15 минут до готовности рукав раскрываем, чтобы уточка как следует подрумянилась. Подаем на стол с любимым гарниром. Приятного аппетита!

Если у вас в наличии только замороженная тушка, то выбирать не приходится. Размораживать тушку нужно по всем правилам, чтобы в конечно итоге готовое блюдо вас не разочаровало. Мерзлую тушку сначала переложите в холодильник, можно даже на ночь, затем достаньте ее и завершите процесс разморозки при комнатной температуре. Подготовленную утку промойте проточной водой и обсушите, вытерев полотенцем или бумажными салфетками.

Подготовьте начинку и специи:

Перед тем как запечь утку в духовке, нужно подготовленную тушку натереть раздавленными зубчиками чеснока, солью, специями. Можно смазать жидким медом и сбрызнуть соком лимона, как в одном их наших рецептов. Будет лучше, если в таком виде утка будет мариноваться несколько часов или даже ночь. Заранее маринованная утка будет по вкусу отличаться от той, что вы запекли сразу. Но в любом случае получится вкусно, если нет времени ждать, не переживайте, что блюдо не получится.

Известно, что утка – жирная птица, больше всего жира находится в ее шкурке. Чтобы он вытопился, а шкурка содержала только соединительную ткань, предлагаем на грудке сделать неглубокие надрезы. Шкурка станет тонкой и хрустящей, а топленый утиный жир можно потом просто слить.

Яблоки нужно вымыть и нарезать дольками. Сердцевину с семечками лучше удалить. Пару фруктов можно оставить целыми и запечь для украшения.

Поместите яблоки в утку, на них пучок трав. При желании можно скрепить края брюшка любым удобным способом (нитками, зубочистками). Наш пошаговый фото рецепт этот пункт пропускает.

Положите утку в рукав для запекания и завяжите края рукава с обоих концов. Запекать птицу можно не только в рукаве, но и специальном пакете для запекания курицы, материал у них идентичный. Вот только если утка большая (длинная), то, возможно, понадобится два рукава (если они короткие). В этом случае фиксировать края рукавов не нужно, просто натягиваете пакеты чулком с разных сторон внахлест.


Не забываем в пакете или рукаве сделать отверстия для выхода пара. Их лучше делать сверху, чтобы жир и утиный сок оставался внутри и не пригорал в духовке во время запекания.

Если яблоки с уткой привычное сочетание, то апельсины этому блюду могут придать восточный вкус и аромат. Так что, фаршированную утку можно готовить и с цитрусовыми.

Мы же порежем один апельсин тонкими кольцами и запечем в духовке на нижнем ярусе. Получатся красивые апельсиновые чипсы, которые можно использовать для украшения и подачи готового блюда.


Запекается утка с яблоками в рукаве в хорошо прогретой духовке не менее 90 минут при температуре духового шкафа 180-200 градусов.


Чтобы готовая утка приобрела аппетитный румяный оттенок кожицы, за 15 минут до окончания запекания рукав нужно разрезать – корочка станет насыщенного цвета, ближе к светло-коричневому.

Я этого сегодня не делала, цвет был тот, что нужен, а корочка нежной.

Как описывалось выше, жир можно с легкостью собрать, противень у вас останется чистым.


Яблоки из тушки достать и использовать как гарнир либо дополнение к нему.



Утка запеченная с яблоками в духовке


Если же вы решили запекать утку в духовке в обычной форме для запекания, то в этом случае отличий в схеме приготовления крайне мало. Яблоки для фарширования утки желательно взять кислые или кисло-сладкие, с твердой мякотью. Подойдет «Симиренко» или «антоновка». Плоды хорошенько промойте и по желанию срежьте кожуру. Затем удалите семенную коробку, разрезав яблоко на несколько долей. После этого измельчите яблоки тонкими дольками или кубиками. Чтобы яблоки не окислились на открытом воздухе, можно сбрызнуть их соком лимона.

Далее нужно подготовить тушку утки. Возьмите подходящую глубокую посуду – миску или кастрюлю. Чеснок почистите и пропустите через пресс. Сделайте смесь для натирания тушки – соедините растительное масло, соль, специи и давленый чеснок. Полученной смесью тщательно натрите утку. Концы крыльев можно обрезать и убрать на лапшу с потрошками.


Теперь нафаршируйте птицу кусочками яблок. После того, как последний кусочек яблока будет помещен в утку, края можно зафиксировать – зашить или скрепить зубочистками. По бокам утки можно сделать надрезы и поместить туда крылья – так птица в процессе запекания сохранит первоначальную форму.

Готовую к запеканию уточку выложите в форму, грудкой вверх. Долейте в форму воду. Если у вас остались яблоки, то выложите их тут же, вокруг птицы. Отправьте содержимое в заранее разогретый до 220 градусов духовой шкаф и запекайте 15 минут на нижнем или среднем ярусе. Затем температуру снизьте до 180 градусов и запекайте утку еще 1,5 часа – птица приобретет аппетитную румяную корочку.

Проверяется готовность мяса традиционным способом, проткнув ножом. Появление прозрачного жирка говорит о том, что мясо готово. Если выделяется жирок с розоватым оттенком, это говорит о том, что утка еще не готова и доставать ее из духовки рано. Нет опасности получить в итоге пересушенное мясо, так как в яблоках жидкости достаточно много. А вот если начнут подгорать яблоки вокруг утки, то нужно сразу долить немного воды.

Готовую фаршированную утку нужно аккуратно переложить на тарелку и убрать зубочистки (нитки). Кусочки яблок, которые запекались возле тушки, лучше не есть, так как они впитали жир.

Обычно целую тушку готовят именно для праздничного стола, а в будние дни можно утку разделать и обжарить либо протушить с подливой.


Если же приближаются праздники – лучше заранее выбрать, какую начинку выбрать для фаршированной утки. Помимо классических способов, можно начинить брюшко кашей, овощами (с тушеной кислой капустой будет очень вкусно), курагой и черносливом, апельсинами и айвой. Начинку обычно употребляют вместе с мясом.

Если вы переживаете, что готовая птица может иметь не очень приятный привкус или запах, то перестрахуйтесь и замаринуйте птицу за несколько часов до фарширования и выпечки. Не забудьте отрезать гузку, а затем замаринуйте утку в лимонном соке, уксусе, вине, в пряностях и специях. Мясо утки становится нежнее и ароматнее.

Опытные хозяйки рекомендуют перед запеканием утки проварить ее около 20 минут – утка должна быть готова до половины. Затем, во время выпечки, нужно периодически поливать ее бульоном. Такая тактика позволит мясу птицы просто «отходить» от костей при первом прикосновении. Стоит ли говорить, что сочнее и ароматнее мясо вы вряд ли пробовали. Экспериментируйте с маринадами, ингредиентами для намазывания тушки и с фаршированием и вы непременно выясните, какой рецепт идеален именно для вас.

Еще один вариант запекания – в тесте.

Как приготовить утку в тесте

Если хотите усложнить себе задачу и в тоже время удивить гостей и родных – запеките фаршированную чем-либо утку в тесте. Ароматный душистый хлеб, пропитанный утиным жирком, никого не оставит равнодушным.

Не буду повторяться,

С уважением, Анюта.

Приготовление дикой или домашней утки с яблоками в духовом шкафу — дело не такое простое. Так что вряд ли такой королевский ужин в домашних условиях будет приурочен к обыденному событию. Скорее всего, о том, как запечь утку или крякву в фольге в обрамлении яблок, апельсинов или других изысков, хозяева подумают в особенном случае. Здесь нужен неординарный рецепт утки в рукаве, в фольгированной бумаге, в утятнице или просто на противне — выбирайте.

Несмотря на то, что уточка — очень вкусная и неприхотливая птица, в Европе, кроме как во , ее разводят очень мало. Зато китайцы, вьетнамцы, тайцы знают толк в приготовлении этой «жемчужины деликатесов» целиком в духовке или небольшими кусочками. И в каждой провинции обязательно есть свой «самый правильный» рецепт.

Популярность утиного мяса объясняется не только тем, что оно довольно доступно. Утятина является очень ценным продуктом с высоким содержанием белка, жиров, витаминов (особенно группы B и A), микроэлементов. Если запечь утку в духовке средних размеров (2,2–2,5 кг), то взрослый мужчина сможет получить необходимое ему количество калорий на 3 дня.

В целом мясо утки:

  • способствует энергетическому насыщению;
  • укрепляет нервную систему;
  • повышает потенцию;
  • способствует строительству новых клеток;
  • продукты, полученные при расщеплении, участвуют в кроветворении.

Так что, если время от времени делать эту птицу с яблоками в фольге, можно будет не только полакомиться роскошным блюдом, но и улучшить свое здоровье.

Рецептуры

Не стоит скрывать, что любой рецепт утки в духовом шкафу требует затрат времени и соблюдения указаний. Только так вы получите сочную, ароматную, а не пересушенную или излишне жирную птицу. Начнем с самого элементарного.

Рецепт № 1

Сочная, фаршированная яблоками домашняя , рецепт которой описан ниже, готовится относительно просто. Главный плюс этого блюда — с ним справятся даже начинающие хозяйки. Итак, потребуется:

  • небольшая молодая уточка — 1 тушка весом 2–2,5 кг;
  • — 3 шт.;
  • специи для натирания тушки (соль, перец черный, чеснок, немного меда, немного соевого соуса) — на выбор повара.

Важно: все рецепты, в которых используется утиное мясо, указывают, что необходимо удалить гузку. Именно у этой птицы жир и жировые железы имеют специфический, не вполне приятный запах. Также нужно срезать последнюю фалангу крыльев.

  1. Нам потребуется подготовленная (без перьев, внутренностей, гузки, жира возле бедрышек, лишней кожи на шее) покупная утка целиком. Ее необходимо разморозить при комнатной температуре, тщательно промыть, после чего погрузить на несколько минут в кипяток, чтобы ошпарилась кожа. Вынуть, высушить внутри и снаружи.
  2. Смешиваем специи для натирания и хорошо обрабатываем ими снаружи и внутри тушку будущей утки с яблоками в духовом шкафу.
  3. Чистим и режем яблоки крупными дольками. Фаршируем ими птицу и зашиваем брюшко, а при необходимости и шейку.
  4. Разогреваем духовку до 220°C в режиме нагрева «низ и верх».
  5. Заворачиваем и кладем в фольге в духовой шкаф нашу птицу, предварительно поместив ее на противень или сковороду.
  6. Жарим 20 минут, после чего убавляем жар до +160°C. Готовим еще 1 час 20 минут. Разворачиваем птицу, поливаем натекшим жиром, жарим при температуре 200°C еще 10 минут, чтобы получить корочку. Она должна быть красно-коричневой.

Подавать такую утку нужно порционными кусочками, желательно с «блинчиками мандаринов», «луковыми кисточками», соусом Хоасин или сливовым. Если таковых под рукой не оказалось, то подойдет любой кислый соус.

Рецепт: «блинчики мандаринов» готовятся из 250 мл кипятка и 300 гр. муки, жарятся в сковороде тонкими лепешками на кунжутном масле; для «луковых кисточек» белую часть зеленого лука надсекают на 4 части и помещают в ледяную воду, чтобы завились «кудряшки», кисточкой затем намазывают соус.

Утка запеченная с гречкой — пошаговый рецепт с фото

Если Вам посчастливилось раздобыть хорошую домашнюю утку, рекомендую приготовить ее по нашему рецепту. Нафаршированная гречкой, грибами, потрошками и запеченная в духовке, она получается ну очень вкусной, в особенности хороша сама гречневая каша. Утка — птица довольно жирная, во время запекания жир просачивает всю начинку, которая получается удивительно ароматной и маслянистой. Остальной не впитавшийся жир после приготовления можно собрать в емкость и в дальнейшем, храня в холодильнике, заправлять им вермишель, каши, и использовать вместо подсолнечного или сливочного масла во время жарки./> Ингредиенты:
  • Утка весом 2 кг
  • 300 г куриной печени
  • 250 г шампиньонов
  • 150 г гречки
  • 2 средние луковицы
  • 2 ст.л. растительного масла для жарки
  • соль (1 ст.л. для утки +2/3 ч.л. для варки гречки + 1 ч.л. для присаливания начинок)
  • 1 ч.л. свежемолотого черного перца
  • лавровый лист пара листочков
Утку вымыть, проверить насколько хорошо она выпотрошена, проверьте чтобы не оставалось зоба в шее, трахеи.
Натереть 1/2 ст.л. соли утку снаружи и 1/2 ст.л. внутри. Натереть 1 ч.л. свежемолотого перца утку снаружи и внутри.
Тушу завернуть в пакет и отставить в холодильник. Готовим начинку:
Гречневую кашу варят в пропорции 1:2, на 1 чашку гречневой крупы (перебранной и промытой) берем 2 такой же чашки воды.
Заливаем холодной водой гречку в кастрюле, присаливаем (0,3-0,5 ч.л. соли)и доводим до кипения. Накрываем крышкой. Варим на маленьком огне кашу до тех пор пока не впитается вся вода. (около 15 минут). Важно, чтоб гречка не подгорела, поэтому когда визуально крупа набухла, проверьте, копнув вилкой впиталась ли вода на дне, она должна впитаться, но если даже капельку осталась — кастрюлю с кашей можно снимать, укутывать полотенцем, дать с полчасика попреть в тепле и дойти до полной готовности. Нарезать лук. Измельчить грибы. Измельчить печень и утиные потрошки (в домашней утке могут остаться сердце, желудочек и печень). На растительном масле поджариваем лук до румяности (10 минут на среднем огне часто помешивая). Добавить грибы, присолить (1/3 ч.л. соли) и жарить пока не выпарится вся жидкость и шампиньоны не начнут подрумяниваться. На чистой сковороде на 1 ст.л. растительного масла поджарить печень и утиные потроха, присолить (1/3 ч.л. соли). Жарить пока не испариться вся жидкость, а печень не начнет прижариваться. Поперчить. Смешать гречку с грибами и печенкой. Перемешать, добавить лавровый лист, по надобности поперчить, досолить. Со стороны шеи утки оттянуть кожу и зашить отверстие простой натуральной ниткой. См. фото. При помощи ложки нафаршировать птицу приготовленной смесью. Сильно набивать утку кашей не надо иначе при выпекании швы могут лопнуть. Немного оттягивая кожу, зашиваем отверстие снизу. Утку поместить в кулинарный рукав, завязать рукав с 2-х сторон и положить утку на противень.
Выпекать в хорошо разогретой духовке 1,5-2 часа при 160-180С (духовку предварительно разогревать 20 минут при 180С).
За 30 минут до конца (после 1-1,5 часа от начала запекания) рукав разрежьте и дайте утке подрумяниться. Аккуратно вытащить нитки и подавать.
Приятного аппетита!

Как приготовить утку, чтобы она была мягкой и сочной (в духовке)

Хочу вам рассказать, как приготовить утку, чтобы она была мягкой и сочной, в духовке. Купите птицу, вскормленную проросшими зернами пшеницы и вспоенную (есть такое слово?) росой, собранной с высокогорной растительности… Хотя ладно, можно взять и небольшую тушку среднестатистического пернатого. На самом деле, все достаточно просто: нужно знать некоторые секреты, ну и, кончено, пользоваться ими во время приготовления “капризного” утиного мяса. Собственно, они перед вами.

Содержание статьи:

Секреты приготовления мягкой, сочной и нежной утки в духовом шкафу

  • Чтобы мясо не получилось жестким, сухим или слишком жирным, необходимо запекать молодую утку. Поэтому выбирайте тушку весом не более 2-2,5 кг.
  • Также для сочности и мягкости утку фаршируют яблоками, цитрусовыми или сухофруктами, рисом и грибами.
  • Не все любят специфический запах утиного мяса. Его легко сгладить при помощи ароматного маринада. Мариновать утку желательно не менее 3-х часов. Разделывая ее, не забудьте удалить огузок, в котором находятся ароматические железы.
  • Желательно готовить свежую (охлажденную) уточку. Мороженую – необходимо размораживать в основном отделении холодильника (на нижней полке) или при комнатной температуре. Задействовать микроволновую печь для размораживания нельзя, потому что блюдо получится суховатым и практически безвкусным.
  • Для запекания желательно использовать специальный рукав или фольгу, которые разрезаются за 20 минут до готовности (чтобы верх зарумянился). Если блюдо готовится в открытой форме, его периодически нужно поливать вытапливающимся жиром. Тогда мясо будет нежным, а корочка – тонкой, румяной и хрустящей.
  • Если уточка запекается на решетке, под нее необходимо поставить поддон, в который будет стекать сок.
  • Чтобы утка не оказалась сыроватой внутри, перед приготовлением ее можно опустить в кипящую подсоленную воду и отварить в течение 20 минут. Или залить на полчаса кипятком с добавлением соли. После этого просушите главный ингредиент бумажными полотенцами, замаринуйте и запеките.
  • Перед приготовлением поверхность обязательно нужно осмотреть на наличие оперения. Имеющиеся “пеньки” опалите над газовой конфоркой.
  • Обязательно срежьте лишний жир в области брюшка. Если шея длинновата, укоротите.
  • Вычислить время, необходимое на запекание, можно так: 1 ч. 45 мин. + 10 мин. на каждые пол-килограмма веса. То есть двухкилограммовую уточку необходимо печь около двух с половиной часов (105+10*4=145).

Утка с яблоками

Нежное утиное мясо с корочкой и ароматные яблоки на гарнир. Звучит очень неплохо! Чтобы приготовить праздничный ужин, не нужны поводы! Заготавливайте ингредиенты по списку, и вперед!

Для приготовления потребуется:

утка – 1,5-2,5 кгкислые твердые зеленые яблоки – 2 шт.
корень имбиря (свежий) – 30-40 гбальзамический уксус – 2 ч. л. (не обязательно)
лимон – 1 шт.растительное масло – 2-3 ст. л.
мед (можно заменить сахаром) – 1 ст. л.соевый соус – 3 ст. л.
соль крупная – 1-1,5 ч. л.черный молотый перец – щепотка

Как приготовить очень мягкую и сочную утку в духовке:

-1-

Тушку мясного или яично-мясного типа подготовьте так, как я рассказывала выше. Обсушите плотными бумажными салфетками.

-2-

Натрите солью и перцем. Положите в глубокую миску. И поставьте в холод на пару часов.

-3-

Корень имбиря (3-4 см) очистите и мелко натрите. Смешайте бальзамический уксус, соевый соус, растительное масло и мед (если он загустел, растопите на водяной бане) или сахар. Тщательно перемешайте.

-4-

Влейте лимонный сок.

-5-

Натрите тушку маринадом внутри и снаружи, благодаря нему после запекания в духовке утка станет мягкой и сочной.

-6-

Яблоки должны быть с яркой кислинкой и плотной мякотью, чтобы при термической обработке они не превратились в невнятное пюре.

-7-

Частью фруктов (сколько поместится) нафаршируйте утку. Отверстие закройте кожей, сколов ее зубочистками, как на фото. Ножки свяжите нитью (по желанию). Выложите на противень, в рукав для запекания или на лист фольги (глянцевой стороной вниз). Оставшиеся яблочные дольки разложите вокруг. Вылейте оставшийся в миске маринад. Фольгу или пакет герметично закройте. Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку. Время запекания рассчитайте по формуле, указанной выше. За 20 минут до готовности уберите фольгу или пакет и увеличьте температуру до 230-250 градусов, чтобы появилась аппетитная корочка.

-8-

Подавайте блюдо горячим в целом или разрезанном виде с пикантным гарниром из печеных яблок. Также отлично подойдет рис или картофель.

Способов приготовления утки с яблоками в духовке существует множество. Но простых и по-настоящему вкусных – единицы. Еще один пошаговый рецепт с фото, который я могу назвать действительно удачным, вы можете посмотреть вот здесь у меня на сайте.

Запеченная утка кусочками

Целая румяная уточка – это очень красиво, не спорю. Но сырую утку намного проще разрезать на аккуратные кусочки, чем только что вынутое из духовки пышущее ароматным паром угощение. Хотя бы из-за того, что горячо. Поэтому запишите и этот рецепт. Или, может, вы купили уже разделанную уточку? Тогда вам точно сюда. Чтобы утиная грудка не получилась слишком жирной, на коже сделайте несколько неглубоких диагональных параллельных надрезов острым ножом. И не забудьте отрезать огузок, иначе блюдо будет со специфическим привкусом.

Продукты потребуются такие:

утиная тушка – 1,5-2,5 кгчеснок свежий – 4 зубка
сухое красное вино – 2-3 ст. л.винный или яблочный уксус – 2 ст. л.
мед – 2 ст. л.прованские травы – 1 ч. л.
растительное масло – 2 + 2 ст. л.соль – 1-2 ч. л. (по вкусу)
апельсин – 2 шт.

Способ приготовления сочной и мягкой утки кусочками в духовке:

  1. Помойте и обсушите главный ингредиент. Удалите остатки оперения, срежьте лишний жирок.
  2. Чеснок мелко нарежьте или продавите через пресс. Положите в чашу блендера. Добавьте мед, растительное масло (2 ст. л.), соль и специи. Взбейте до состояния эмульсии. Влейте вино и уксус. Перемешайте.
  3. Залейте утку маринадом. Емкость герметично накройте крышкой или затяните пищевой пленкой. Оставьте мариноваться при комнатной температуре на 2-3 часа. Потом переверните кусочки, обмакнув их в ароматной смеси. Переставьте закрытую посудину в холодильник на 8-12 часов.
  4. Замаринованную птицу обмакните полотенцем. Оставшееся растительное масло разогрейте в толстодонной сковороде. Быстро обжарьте кусочки на сильном огне. Сложите в пакет для запекания. Туда же отправьте дольки апельсинов, очищенные от кожуры и пленок, и остатки маринада.
  5. Запекайте в разогретой до 200 градусов духовке в течение часа. За 20-25 минут до окончания готовки разрежьте верх рукава (осторожно, не обожгитесь горячим паром) и дайте уточке зарумяниться.
  6. Готовую мягкую и сочную утку подавайте сразу, как только вытащите из духовки. Можно – порционно, можно – на большом блюде.

Домашняя утка по-пекински

 

Конечно, аутентичный рецепт в домашних условиях повторить не получится, ведь китайцы подготавливают уточку по особой технологии и запекают в специальной печи. Но и в этом варианте птица получается ничем не хуже предлагаемого в ресторане изыска. Только значительно дешевле.

Из чего состоит блюдо:

Для основы:
утка (целая тушка) – 2-2,5 кгхерес или белое крепленое вино – 100 мл
соль (желательно морская, крупная) – 1-1,5 ст. л.мед – 140 г
Для смеси №1:
свежий имбирь – 30 гсоевый соус – 1 ст. л.
кунжутное масло – 1 ст. л.молотая смесь перцев – 1 ст. л.
Для соуса №2:
мед – 1 ст. л.соевый соус без добавок – 1 ст. л.

Как приготовить утку по-пекински:

  1. Подготовьте тушку: вышипайте остатки перьев, опалите “пеньки”, отрежьте “хвостик”, вымойте и обсушите. Приготовьте маринад. Для этого смешайте херес (вино) с морской солью. Натрите птицу этой смесью, “посадите” на банку и поместите на поддон (в миску). Это необходимо для того, чтобы утиное мясо равномерно промариновалось. Уберите утку в прохладное место на 12 часов.
  2. После 12-часового отдыха обмажьте уточку медом. Если он густой, растопите на водяной бане. Снова поместите птицу в холодное место на такое же время.
  3. Духовку прогрейте до 180 градусов. В глубокую жаропрочную форму наберите чистой воды и поставьте на нижний уровень духового шкафа. Это позволит утке равномерно пропечься. Оберните тушку фольгой и положите запекаться на среднюю полку. Время готовки – 1,5-2 часа.
  4. Имбирь очистите и натрите на мелкой терке. Смешайте все продукты, указанные в рецепте. Выньте утку из духовки, она уже стала достаточно мягкой и сочной, но поджаристой корочки еще нет. Снимите и выбросьте фольгу. Смажьте птицу соусом и верните в духовой шкаф, положив грудкой вниз на решетку. Форму с водой уберите, но под низ поставьте широкий противень, в который будет стекать вытапливающийся жир. Готовьте около 20 минут. Температуру можно увеличить до 200-220 градусов.
  5. Смешайте мед и соевый соус. Полейте им утку и поставьте под гриль (включите верхний нагрев). Через 50-10 минут, когда птица зарумянится, можно вынимать, разделывать на небольшие кусочки и пробовать.
  6. При подаче можно посыпать подсушенными на сковороде без масла зернами кунжута. Сервируйте зеленью и луковыми блинчиками.
  7. Приятного!

Утка по-пекински с блинами-мандаринами

С тех пор, как мы уехали из Пекина, чтобы вернуться в США, мы очень скучаем по изобилию и разнообразию подлинных блюд, которые мог предложить Китай, включая настоящую утку по-пекински.

Что такое утка по-пекински?

Утка по-пекински (как ее обычно называют в США) — знаменитое вековое блюдо, родом из Пекина. Целые утки обжариваются в дровяной печи, при этом жир теряется, а кожа остается хрустящей.Тонкие стружки хрустящей кожи и мяса искусно вырезаны из утки и подаются с мандариновыми блинами (или иногда с булочками из листьев лотоса, приготовленными на пару), а также с различными приправами, включая соус хойсин, зеленый лук и огурцы с соломкой. Каждый может завернуть свою порцию и наслаждаться ею так, как ему нравится, со своей скоростью.

Мы также познакомились с некоторыми необычными начинками и приправами в Китае, в том числе с мускусной дыней и чесночным маслом. Канталупа, в частности, может показаться странным, но это освежающее и вкусное дополнение!

В конце концов, мы стали избегать более дорогих, туристических ресторанов и перешли в местные заведения, где можно было купить целую утку по-пекински примерно за 20 долларов США.Любимым делом Джуди было забрать домой утиную тушку, чтобы на следующий день приготовить утиный суп с капустой напа и тофу. Это всегда делалось для действительно хорошей еды (или двух!).

Упрощенная утка по-пекински для домашнего повара

Сделать целую утку по-пекински дома здесь, в США, гораздо легче сказать, чем сделать, поэтому мы придумали этот более простой рецепт.

В Пекине свежие утки дешевле кур, и их много на местных сырых рынках. Однако никто не думал делать утку по-пекински в домашних условиях в Китае.Во многих китайских домах нет духовок, а в ресторанах так много утки, зачем беспокоиться?

Несмотря на всех заядлых домашних поваров здесь, в США, по-прежнему непрактично жарить целую утку по-пекински. Для начала, у кого есть печь на дровах, достаточно большая, чтобы в ней можно было вешать уток? Но должен был быть способ воссоздать дома нашу любимую утку по-пекински.

Мы думаем, что этот рецепт идеально передает вкус и текстуру утки по-пекински без всех хлопот и артистизма, которые присущи цельной утке.Одно можно сказать наверняка — вы обязательно произведете впечатление на семью и друзей. И вы все еще можете с нетерпением ждать поездки в Пекин однажды, чтобы получить настоящую сделку, приготовленную в духовке, со всей атмосферой и фанфарами, которые ей сопутствуют.

Утка по-пекински: инструкция по приготовлению

Сначала замаринуем утку.

Смешайте соль, соевый соус, вино Шаосин и пять порошков специй в небольшой миске и массируйте утку.

Для справки, настоящая утка по-пекински, которую вы получаете в Пекине, довольно мягкая (основное внимание уделяется вкусу кожи и утиного жира) и, вероятно, не использует маринад или пять специй, но мы взяли на себя смелость добавить больше аромата в нашу легкая версия.

Оставьте утиные грудки кожицей вверх на тарелке и оставьте на ночь в холодильнике, чтобы она мариновалась и дала коже высохнуть. (Если вы не хотите ждать ночь, сократите время маринования до 30 минут).

Далее приготовим оладьи «Мандарин».

Смешайте муку и соль в жаропрочной миске. Влейте кипящую воду в мучную смесь и перемешайте палочками или лопаткой, пока не сформируется шарик из теста. Когда оно достаточно остынет, месите тесто в течение 8 минут до однородного состояния, добавляя муку, если тесто слишком липкое.Накройте полиэтиленом и дайте тесту постоять при комнатной температуре не менее 1 часа.

Раскатайте тесто в цилиндр и разрежьте на 12 равных частей.

Сформируйте каждый кусок в шарик из теста, затем расплющите его в небольшой диск диаметром около 2 дюймов. Слегка смажьте 6 дисков маслом, убедившись, что боковые стороны дисков тоже смазаны маслом.

Положите оставшиеся 6 дисков поверх 6 смазанных дисков так, чтобы у вас было 6 частей, каждая из которых состояла из 2 дисков.

С помощью скалки скатайте диски в 7-дюймовые круги, часто переворачивая блины, чтобы оба диска из теста были раскатаны до одинакового размера.

Нагрейте вок или сковороду на среднем медленном огне и выложите на сковороду один блин. Через 30–45 секунд вы должны увидеть, как между двумя блинами начинают образовываться воздушные карманы. Переверните блин; он должен быть белым с парой слабых коричневых пятен. Если больше, то они переварены.

Еще через 30 секунд воздушные карманы должны стать достаточно большими, чтобы разделить два блина.

Выложите блин на тарелку и дайте ему остыть еще 30 секунд. Теперь аккуратно разделите два блина по швам. Готовые оладьи выложить на тарелку и накрыть теплым кухонным полотенцем. Повторяйте, пока все блины не будут готовы.

Блины можно разогреть в пароварке примерно в течение минуты, когда они будут готовы к подаче.Они также хранятся в морозильной камере до 3 недель, если вы решите приготовить большую партию.

Если вы хотите подавать утку по-пекински с булочками из листьев лотоса на пару (на фото ниже), а не с мандариновыми оладьями, ознакомьтесь с нашим рецептом булочки из листьев лотоса на пару.

Затем подготовьте крепления.

Разложите по маленьким мискам, чтобы подавать вместе с уткой. (Использование дыни в качестве одной из надстроек было для нас новым, но довольно распространенным явлением в Китае. Это удивительно вкусное дополнение!).

Приготовьте утку и соберите блюдо.

Далее разогрейте жаровню в духовке на слабом огне. Нагрейте жаропрочную сковороду на среднем или сильном огне и добавьте 1 столовую ложку масла, чтобы покрыть сковороду.

Обжарьте утиные грудки кожей вниз в течение 6-8 минут. Часто перемещайте их, чтобы кожица стала хрустящей и поджарилась в утином жире. При необходимости уменьшите огонь до среднего.

Через 6-8 минут или когда утиная кожа станет немного хрустящей и станет темно-золотисто-коричневой, осторожно слейте утиный жир и выбросьте (или сохраните для дальнейшего использования в других рецептах!).

Переверните утиные грудки кожей вверх.

Перенесите их в жаровню примерно на 3 минуты. Будьте осторожны, чтобы не обжечь кожу.

Достаньте утку из жаровни и дайте ей постоять 10–15 минут. Утка будет хорошо прожарена примерно от средней до средней и будет очень сочной.

Переложить на разделочную доску и острым ножом нарезать тонкими ломтиками.

Подавайте утку с подогретыми оладьями, закусками и соусом.

Как завернуть утку по-пекински

Положите на тарелку теплый блин и нанесите чайную ложку или больше соуса хойсин по центру блина. Если вам нравится сырой чеснок, сейчас самое время добавить немного.

Добавьте несколько ломтиков утки в центр блина и посыпьте огурцом, дыней и луком.

Согните нижнюю четверть блина, а затем сложите левую и правую стороны по центру (или вы можете сделать более надежную упаковку в стиле буррито).Каким бы способом вы это ни делали, откусите и наслаждайтесь!

Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

Утка по-пекински с блинами мандарин

Этот простой рецепт утки по-пекински включает хрустящую утиную грудку и домашние мандариновые блинчики. Произведите впечатление на гостей ужином из утки по-пекински — это проще, чем кажется!

Автор: Билл

Курс: Курица и птица

Кухня: Китайская

порций: 4

Подготовка: 12 часов

Готовка: 25 минут

Всего: 12 часов 25 минут

Ингредиенты

Для мандариновых блинов:

Инструкции

Мариновать утку:
  • Смешайте соль, соевый соус, вино и пять порошков специй в небольшой миске и массируйте утку.Оставьте утиные грудки кожицей вверх на тарелке и оставьте на ночь в холодильнике, чтобы она замариновалась и дала коже высохнуть. (Если вы не хотите ждать ночь, сократите время маринования до 30 минут).

Приготовьте мандариновые оладьи:
  • Смешайте муку и соль в жаропрочной миске. Влейте кипящую воду в мучную смесь и перемешайте палочками или лопаткой, пока не сформируется шарик из теста. Когда оно достаточно остынет, месите тесто в течение 8 минут до однородного состояния, добавляя муку, если тесто слишком липкое.Накройте полиэтиленом и дайте тесту постоять при комнатной температуре не менее 1 часа.

  • Раскатайте тесто в цилиндр и разрежьте на 12 равных частей. Сформируйте каждый кусок в шарик из теста, затем расплющите его в небольшой диск диаметром около 2 дюймов. Слегка смажьте 6 дисков маслом, убедившись, что боковые стороны дисков тоже смазаны маслом. Положите оставшиеся 6 дисков поверх 6 смазанных дисков, чтобы у вас было 6 частей, каждая из которых состояла из 2 дисков.

  • С помощью скалки скатайте диски в 7-дюймовые круги, часто переворачивая блины, чтобы оба диска из теста были раскатаны до одинакового размера.

  • Нагрейте вок или сковороду на среднем медленном огне и выложите на сковороду один блин. Через 30–45 секунд вы должны увидеть, как между двумя блинами начинают образовываться воздушные карманы. Переверните блин; он должен быть белым с парой слабых коричневых пятен. Если больше, то они переварены. Еще через 30 секунд воздушные карманы должны стать достаточно большими, чтобы разделить два блина. Выложите блин на тарелку и дайте остыть еще 30 секунд. Теперь аккуратно разделите два блина по швам.Готовые оладьи выложить на тарелку и накрыть теплым кухонным полотенцем. Повторяйте, пока все блины не будут готовы.

  • Блины можно разогреть в пароварке примерно в течение минуты, когда они будут готовы к подаче. Они также хранятся в морозильной камере до 3 недель, если вы решите приготовить большую партию.

Приготовьте утку и соберите ее:
  • Затем разогрейте жаровню в духовке на слабом огне. Нагрейте жаропрочную сковороду на среднем или сильном огне и добавьте 1 столовую ложку масла, чтобы покрыть сковороду.

  • Обжарьте утиные грудки кожей вниз в течение 6-8 минут. Часто перемещайте их, чтобы кожица стала хрустящей и поджарилась в утином жире. При необходимости уменьшите огонь до среднего.

  • Через 6-8 минут или когда утиная кожа станет немного хрустящей и темно-золотисто-коричневой, осторожно слейте утиный жир и выбросьте (или сохраните для последующего применения в других рецептах!). Переверните утиные грудки (кожицей вверх) и переложите их в жаровню примерно на 3 минуты.Будьте осторожны, чтобы не обжечь кожу, которая на этом этапе должна стать немного хрустящей.

  • Достаньте утку из жаровни и дайте ей постоять 10–15 минут. Утка будет хорошо прожарена и будет очень сочной. Переложите на разделочную доску и острым ножом нарежьте тонкими ломтиками.

  • Подавайте утку с подогретыми блинами, закусками и соусом.

пищевая ценность

Калорийность: 539 ккал (27%) Углеводы: 46 г (15%) Белки: 51 г (102%) Жиры: 15 г (23%) Насыщенные жиры: 3 г (15%) Холестерин: 174 мг (58%) Натрий: 634 мг (26%) Калий: 851 мг (24%) Клетчатка: 2 г (8%) Сахар: 6 г (7%) Витамин A: 910 МЕ (18%) Витамин C: 25.6 мг (31%) Кальций: 37 мг (4%) Железо: 12,8 мг (71%)

Примечание. Этот рецепт был впервые опубликован 14 ноября 2015 года. По состоянию на сентябрь 2019 года мы обновили пост, добавив в него более четкие инструкции, метрические измерения, информацию о питании и другую информацию о блюде. ​​Четыре года спустя это все еще одно из лучшие рецепты, которые когда-либо появлялись на нашей кухне! Наслаждаться!

Легкая домашняя хрустящая утка с острым сливовым соусом

Это мой простой метод приготовления запеченной в духовке утки по-пекински с хрустящей кожей и сочным, разваливающимся мясом.Подается с острым сливовым соусом. Не останется ни клочка!

Лично мне больше всего нравится утиное блюдо, когда мы выбираем китайский язык. Мы все ругаемся из-за последних кусков мяса и удивляемся, почему мы заказали только четверть или половину утки (хотя мы прекрасно знаем, что мы еще даже не добрались до основного блюда ).

Итак, сегодня я представляю свою версию Peking duck . Целая утка за небольшую часть цены, которую она стоит в китайском ресторане, и меньше ссор, потому что мы все получаем хорошую большую порцию !

Мне было трудно сфотографировать это, не защемив кусочек, потом еще и еще.Вы уловили картину.

Мы сделали это недавно как часть домашнего китайского банкета на Новый год (наш любимый способ встретить Новый год в эти дни — приготовить большой пир и съесть все это в наших пижамах). Также подумываю сделать это снова на Китайский Новый год на 25 января !

Ингредиенты для лучшего домашнего утиного соуса и острого сливового соуса:

Для соуса нам понадобится: хороших спелых слив, красный лук, чеснок, имбирь, мед, рисовый уксус, соевый соус и немного масла .Мы также добавляем 4 столовые ложки шрирача , это будет означать, что соус будет очень горячим, когда вы его впервые попробуете, но через час или около того он станет мягким. Вы можете уменьшить количество шрирача или не использовать его, если не хотите, чтобы в нем было тепло.

Для утки нам просто понадобится хорошая сочная утка и немного соли и перца .

Острый сливовый соус готовится из красного лука, чеснока и имбиря, пока он не станет мягким. Затем добавьте 8 нарезанных слив (нам нужно много соуса правильно!), Мед, соевый соус, рисовый уксус и шрирача.

Варите смесь на медленном огне 20 минут, затем взбейте блендером (будьте осторожны, не разбрызгивайтесь), и соус готов! Вы можете оставить его слишком прохладным и подавать остывшим или, если хотите, разогреть позже.

Хотите знать, как сделать кожу такой хрустящей?

Для начала промокните кожу насухо кухонной бумагой.

Вам также понадобится форма для запекания с решеткой над ней. Положите утку на решетку, чтобы стечь лишнему жиру, которого будет довольно много.Уловка для получения хрустящей кожицы заключается в том, чтобы нанести жир (не мякоть) по всей груди птицы, затем просто приправить его и поставить в духовку как есть.

Утка готовится за 3 часа 40 минут, и в течение этого времени вы будете переворачивать ее каждый час . Это поможет соку распределиться, и все мясо станет влажным и сочным. Это также поможет гарантировать, что вся кожа будет приготовлена ​​ до хрустящей корочки, и равномерно.

За последние десять минут достаньте утку из духовки, снова переверните ее грудкой вверх и смажьте ее сливовым соусом -шрирача .Затем снова поставьте в духовку на последние 10 минут. Это придаст коже прекрасную темную карамелизованную глазурь, которая также будет иметь восхитительный вкус!

Дайте утке отдохнуть около 10 минут, затем измельчите мясо двумя вилками и подавайте с блинами, полосками зеленого лука (зеленым луком), огурцом и большим количеством этого острого сливового соуса.

Предполагается, что шесть блюд с рисом и т. Д. Будут подавать 6 штук, но я с радостью подам это нашей маленькой семье из четырех человек в качестве основного блюда.

Поначалу этот соус будет довольно острым, но на самом деле он мягкий — моим 9 и 13 годам он нравится.

Чем этот способ приготовления по сравнению с традиционной уткой по-пекински?

Приготовление традиционной утки по-пекински — длительный процесс, включающий нагнетание воздуха под кожу ощипанной утки, чтобы отделить кожу от мякоти, затем погружение в кипящую воду и подвешивание для просушки. Затем утку глазируют, оставляют сушиться на день или более, а затем жарят.Весь процесс может занять несколько дней, и поэтому кожа становится такой хрустящей.

Конечно, очень сложно выполнить многие из этих шагов дома, поэтому мой рецепт предполагает долгое медленное приготовление утки, при этом несколько раз переворачивая ее в духовке, чтобы перераспределить жир. Это помогает обеспечить сочное мясо и хрустящую корочку. Затем утку глазируют в моем домашнем сливовом соусе и готовят последние 10 минут, чтобы придать ей еще более насыщенный темный цвет.

Могу ли я использовать купленный в магазине сливовый соус или соус хойсин вместо приготовления собственного?

Совершенно верно! Если вы не хотите готовить собственный соус, вы можете использовать купленный в магазине (смешайте с небольшим количеством шрирачи, если вам нравится немного острого)

С чем подать хрустящую утку?

Хрустящая утка была бы неполной без китайских блинов (их можно купить в большинстве крупных супермаркетов), полосок огурца и зеленого лука (зеленый лук) и важнейшего сливового соуса!

Хотите приготовить китайский банкет? Как насчет того, чтобы подать утку с этими китайскими блюдами:

Почему бы не приготовить это как часть домашнего китайского банкета — в том числе:

Видео:

Посмотрите мое видео о том, как приготовить этот хрустящий рецепт соуса из утки и сливы.

Тушеная хрустящая утка в сливовом соусе Шрирача Рецепт:

Рваная утка в сливовом соусе Шрирача

Рваная утка в сливовом соусе Шририача — Самый простой способ приготовить на медленном огне утку с хрустящей кожицей.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 3 часа 40 минут

Общее время 3 часа 50 минут

Закуска, ужин

Азиатская кухня

Порций 6 порций

Калорий 646 ккал

Ингредиенты

Великобритания (метрическая система) ** Перевести в единицы измерения США **

ИНСТРУКЦИЯ

  • Разогрейте духовку до 150C / 300F.Возьмите большую форму для запекания и поместите внутрь решетку.

  • Промокните утку бумажным полотенцем, чтобы кожа высохла.

  • Надрежьте кожу утки крест-накрест (грудка) острым ножом. Будьте осторожны, чтобы не проткнуть плоть.

  • Положите утку грудкой вверх на решетку в форму для запекания.

  • Приправить солью и перцем и поставить в духовку на 3 часа 30 минут. Переворачивайте утку каждый час (я использую чистое кухонное полотенце в каждой руке, чтобы переворачивать утку).

  • Пока утка находится в духовке, приготовьте сливовый соус шрирача.

  • Нагрейте масло в кастрюле среднего размера.

  • Добавьте лук и готовьте на слабом-среднем уровне в течение 5 минут, пока лук не станет мягким. Помешивайте его примерно раз в минуту.

  • Добавьте имбирь и чеснок и готовьте еще минуту.

  • Добавьте остальные ингредиенты, увеличьте огонь и доведите до легкого пузыря. Снова уменьшите огонь до среднего и позвольте всему медленно пузыриться в течение 20 минут.Время от времени помешивайте.

  • Через 20 минут выключите огонь и перемешайте смесь на сковороде с помощью ручного блендера. Мне нравится давать ему всего несколько импульсов, чтобы соус сохранил некоторую текстуру. Отойдите в сторону.

  • После того, как утка приготовится в течение 3 часов 50 минут, достаньте ее из духовки и увеличьте температуру до 190 ° C / 375 ° F.

  • Переверните утку грудкой вверх и смажьте 2 столовые ложки сливового соуса шрирача по всей поверхности утки (включая ножки).

  • Снова поставить в духовку на 10 минут, пока глазурь не станет темно-коричневой и карамелизируется.

  • Достаньте утку из духовки. Дать постоять 10 минут, затем выложить на большую тарелку и измельчить все мясо двумя вилками.

  • Подавайте сразу со сливовым соусом шрирача. Я также люблю подавать к нему рис и зелень.

Видео

✎ Банкноты

Могу ли я успеть вперед?

Он вкуснее, если его приготовить и сразу подать, но вы можете приготовить утку, а затем измельчить ее, остудить, накрыть крышкой и поставить в холодильник.Разогрейте, завернутый в фольгу, в духовке примерно 15-20 минут при 180C / 350f — пока все не станет горячим. К сожалению, кожица не будет такой хрустящей, но повторный нагрев в фольге должен сохранить утку довольно влажной.

Можно заморозить?

Да, вы можете приготовить утку, а затем измельчить ее, остудить, накрыть крышкой и заморозить. Разморозьте в холодильнике в течение ночи, затем снова нагрейте, завернув в фольгу в духовке, примерно на 15-20 минут при 180C / 350f — пока все не станет горячим. Как указано выше, кожица не будет такой хрустящей, но повторный нагрев в фольге должен сохранить утку довольно влажной.

Сохраните утиный жир !!

Сохраните топленый утиный жир для приготовления вкусного жареного картофеля ! . Пищевая ценность для каждой порции (обратите внимание, я не учел жир, который выделяется при приготовлении утки, поэтому в ней может быть меньше калорий и меньше жира в целом).

Nutrition

Калорийность: 646 ккалУглеводы: 26 г Белки: 17 г Жиры: 52 г Насыщенные жиры: 18 г Холестерин: 96 мг Натрий: 1510 мг Калий: 515 мг Волокно: 1 г Сахар: 22 г Витамин A: 575 IU Витамин C: 21.5 мг Кальций: 31 мг Железо: 3,8 мг

Ключевые слова В любое время года, лучше, чем на вынос, Китайский Новый год, Fakeaway, домашний сливовый соус, Как приготовить хрустящую утку, Утка по-пекински

Этот пост был впервые опубликован в ноябре 2014 года. Обновлен в январе 2020 года с новыми фотографиями, видео и советами.

Некоторые ссылки в этом посте могут быть партнерскими — это означает, что если вы купите продукт, я получу небольшую комиссию (без каких-либо дополнительных затрат для вас). Если все же купишь, то спасибо! Это то, что помогает нам поддерживать работу Kitchen Sanctuary.Представленная информация о питании является приблизительной и может варьироваться в зависимости от нескольких факторов. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с нашими Условиями использования.

Привет, я Ники

Я люблю готовить и хочу поделиться с вами своими любимыми вкусными семейными рецептами. Я хочу вдохновить вас на создание фантастической еды для вашей семьи каждый день.

Прочитайте больше

Домашняя утка по-пекински | China Sichuan Food

Предупреждение: я получаю запросы о том, как приготовить утку по-пекински в домашних условиях, поэтому я публикую этот пост.Но лето — не лучшее время года из-за высокой температуры. Вы можете сохранить это в прохладные дни.

Максимально приближенная домашняя утка по-пекински, запеченная в духовке с утиным блинчиком. По сравнению с курицей, утка не является обычным выбором на китайской кухне. Но я люблю утку, особенно жареную утку целиком. Утка по-пекински — моя идеальная звезда.

Сделать домашнюю утку по-пекински несложно. Но это не настоящий рецепт утки по-пекински, потому что мне просто не хватает инструментов, чтобы закончить все шаги.И я упростил шаги, чтобы этот рецепт можно было реализовать дома.

Для того, чтобы приготовить идеальный рецепт утки по-пекински в домашних условиях, выберите в первую очередь чистых и поджарых уток (их легко повесить для сушки на воздухе). Добавьте около 1 чайной ложки белого уксуса в чистую воду и замочите утку на 1 час. Затем подготовьте линии и свяжите уток сверху шеи. Повесьте их на крючки. Я вешаю уток на крышу кухонного бассейна. Обратите внимание: Я делаю эту утку по-пекински в марте, когда температура в помещении составляет около 13-15 градусов Цельсия, вам нужно будет повесить утку в холодильнике или в комнате с кондиционером в жаркие летние дни.

Вы можете увидеть разницу на следующем рисунке. Правый хорошо затянут, а левый еще ждет лечения.

Затем смешайте 2 столовые ложки устричного соуса с 2/2 столовой ложкой китайского кулинарного вина и 1 чайной ложкой порошка китайских пяти специй. Распределите соус по внутренней стороне утки.

В небольшой миске смешайте 2 столовые ложки мальтозы с 2 столовыми ложками горячей воды и 1/2 чайной ложки белого уксуса.Затем равномерно нанесите жидкость на кожу утки (жидкость должна быть теплой для первой чистки). Затем подождите 30 минут и снова почистите щеткой. Подождите хотя бы 24 часа (не рекомендую делать это летом, осень и зима — лучшее время года). Зимой можно повесить на 5 дней.

Затем закройте дно перед запеканием.

Разогрейте духовку до 180 градусов C. Поместите утку на решетку для выпечки и используйте форму для выпечки, чтобы собрать капли. А затем запекать 20 минут.Затем возьмите утку и запекайте другую сторону еще 15 минут. Уменьшите температуру до 120 градусов C и продолжайте запекать 30 минут. (Моя птица весит около 1000 г каждая, если у вас есть более крупные, увеличьте еще на 10 минут, чтобы добавить 500 г веса).

Сделайте кожу еще более четкой

Вариант 1: нагрейте достаточно горячего масла, затем возьмитесь за шею и полейте горячим маслом кожу. Для этого шага я использую очень глубокую миску. Будьте осторожны, не обожгитесь горячим маслом.Это поможет сделать кожу еще более свежей.

Вариант 2: снова установите температуру духовки на 180 градусов C и запекайте снова в течение 6-10 минут (внимательно следите за этим шагом и не позволяйте кожуре обжечься).

Как разделать утку

Дайте утке отдохнуть несколько минут перед разделкой. Сначала прорежьте линию вокруг груди. Затем разделите на две части посередине.

Затем нарежьте грудку один за другим.

Как обслуживать

Приготовить блинчик по-пекински во время запекания, нарезать огурцы небольшими полосками.Лук-порей разрезать пополам, вынуть зеленую часть и разрезать оставшуюся белую скорлупу, а затем нарезать мелкими кусочками.

Соус из сладкой фасоли: смешайте 2 столовые ложки соуса из сладкой фасоли с 1 столовой ложкой кунжутного масла. Сладкий фасолевый соус можно найти в типичных азиатских супермаркетах или на Амазонке под разными английскими названиями, но с тем же китайским названием (упрощенный китайский: 甜面酱; традиционный китайский: 甜麵醬). Соус из сладких бобов изготавливается из соевых бобов и в основном используется в качестве приправы, например, zha jiang mian.

Как собрать

Возьмите одну обертку от утки по-пекински, смажьте ее дно 1 чайной ложкой пасты из сладких бобов, выложите небольшой бранч из измельченного лука-порея и небольшую полоску огурца. Затем выложите два ломтика утиной грудки.

Сверните и наслаждайтесь!

Домашняя утка по-пекински

Общее время

1 д. 1 час 20 мин.

Домашняя утка по-пекински, Упрощенные шаги для лучшего результата

Курс: Основное блюдо

Кухня: Пекин (Пекин)

Ключевое слово: утка по-пекински

Количество порций: 2

Калорийность: 2294 ккал

Автор: Элейн

Состав

Утка жареная

  • 1 утка , чистая, худощавая около 1000г
  • 1 чайная ложкабелый уксус , для замачивания
  • 2 ст. устричный соус
  • 1 чайная ложка Порошок китайских пяти специй
  • 2 ст. мальтоза
  • 2 ст. кипящая вода
  • 1.5 ст. Китайское кулинарное вино

Сборка

  • 10 блин с уткой
  • 2 ст.сладкий бобовый соус
  • 1 ст. кунжутное масло
  • 1 Английский огурец
  • 2 лук-порей , только белая часть

Инструкции

Подготовить

  1. Для того, чтобы приготовить идеальный рецепт утки по-пекински в домашних условиях, сначала выберите чистую и нежирную утку (ее легко повесить для просушки на воздухе).Добавьте около 1 чайной ложки белого уксуса в чистую воду и замочите утку на 1 час. Затем подготовьте линии и свяжите уток сверху шеи. Повесьте их на крючки. Я вешаю уток на крышу кухонного бассейна.

  2. Смешайте 2 столовые ложки устричного соуса с 1/2 столовой ложкой китайского кулинарного вина и 1 чайной ложкой порошка китайских пяти специй. Распределите соус по внутренней стороне утки.

  3. В небольшой миске смешайте 2 столовые ложки мальтозы с 2 столовыми ложками горячей воды и 1/2 чайной ложки белого уксуса.Затем равномерно нанесите жидкость на кожу утки (жидкость должна быть теплой для первой чистки). Затем подождите 30 минут и снова почистите щеткой. Подождите хотя бы 24 часа (не рекомендую делать это летом, осень и зима — лучшее время года). Зимой можно повесить на 5 дней.

Жарить птицу

  1. Закройте дно перед запеканием пропитанными зубочистками.

  2. Разогрейте духовку до 180 градусов C.Поместите утку на решетку для запекания и воспользуйтесь формой для выпечки, чтобы собрать капли. А затем запекать 20 минут. Затем возьмите утку и запекайте другую сторону еще 15 минут. Уменьшите температуру до 120 градусов C и продолжайте запекать 30 минут. (Моя птица весит около 1000 г каждая, если у вас есть более крупные, увеличьте еще на 10 минут, чтобы добавить 500 г веса).

Пусть кожа станет еще четче

  1. Вариант 1: нагрейте достаточно горячего масла, затем возьмитесь за шею и полейте горячим маслом кожу.Для этого шага я использую очень глубокую миску. Будьте осторожны, не обожгитесь горячим маслом. Это поможет сделать кожу еще более свежей.

  2. Вариант 2: снова установите температуру духовки на 180 градусов C и запекайте снова в течение 6-10 минут (внимательно следите за этим шагом и не позволяйте кожуре обжечься).

Как разделывать утку

  1. Сначала обрежьте линию вокруг груди.Затем разделите на две части посередине. Затем по очереди нарежьте грудку кожицей. Вы можете вручную измельчить оставшееся мясо, а оставшиеся кости оставить для супового бульона.

Дополнительные ингредиенты для сервировки

  1. Приготовить блинчик по-пекински во время запекания, нарезать огурцы небольшими полосками. Лук-порей разрезать пополам, вынуть зеленую часть и разрезать оставшуюся белую скорлупу, а затем нарезать мелкими кусочками.

  2. Соус из сладкой фасоли (甜面酱): смешайте 2 столовые ложки сладкого соуса из красной фасоли с 1 столовой ложкой кунжутного масла.

Как собрать

  1. Возьмите одну обертку от утки, смажьте ее дно 1 чайной ложкой пасты из сладкой красной фасоли, положите небольшой бранч из измельченного лука-порея и небольшую полоску огурца. Затем выложите два ломтика утиной грудки. Сверните и наслаждайтесь.

Пищевая ценность

Домашняя утка по-пекински

Сумма на порцию

калорий 2294 Калорий в составе жира 1836 г.

% дневная стоимость *

Жир 204 г 314%

Насыщенный жир 67 г 419%

Холестерин 380 мг 127%

Натрий 722 мг 31%

м Калий 11903

Углеводы 20 г 7%

Сахар 16 г 18%

Белок 58 г 116%

Витамин A 920IU 18%

Витамин C 16.6 мг 20%

Кальций 83 мг 8%

Железо 13,1 мг 73%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Наши лучшие рецепты утки за все время

Не знаете, как приготовить утку? Мы тебя поймали.

Мясо у этих птиц настолько богатое, ароматное и крепкое, что оно идеально подходит для мяса птицы и говядины. Постные утиные грудки, особенно у magrets de canard, ценной птицы, выращенной для фуа-гра, могут идеально сочетаться с лучшими стейками, особенно когда они обжарены до хрустящей корочки и румяной прожарки.С другой стороны, утиные ножки требуют немного больше времени и собственного жира, чтобы превратиться в нежное и шелковистое конфи.

Обладая температурой плавления значительно ниже температуры человеческого тела, утиный жир является соблазнительным заменителем масла и жира в хлебе и кондитерских изделиях. Кроме того, это предпоследняя среда для жарки картофеля, позволяющая получить намного более качественные жареные помидоры. А мясные субпродукты из птичьих органов находят свое применение в таких мясных закусках, как паштет и мусс.

Франция (особенно Гасконь) славится своим элегантным использованием водоплавающих птиц, и здесь вы найдете несколько рецептов французской утки, в том числе удивительный трехдневный кассуле от шеф-повара Доминика Анселя.Но мы также включили блюда из утки из Китая (сычуаньская утка, копченая в чае), Мексики (утка карнитас, тако) и Таиланда (красное карри с жареной уткой). Ищете ли вы простые рецепты утки или серьезные кулинарные испытания, закуски из утки или первые блюда из утки (даже десерты из утки!), Один из наших лучших рецептов утки должен соответствовать всем требованиям (хе-хе).

Жареная утка с инжиром

Утиная грудка, приготовленная на сковороде со свеклой и кресс-салатом

Паштет из утки в кроше

Паштет — труд любви, но он стоит каждого шага, особенно когда вы запекаете его в слоеном домашнем тесте и покрываете ароматным желе.Здесь, если нужно следить за тем, чтобы ингредиенты оставались холодными во время процесса, и проявляя такую ​​же осторожность при складывании и заливке теста, получается паштет, о котором все напишут. Получить рецепт «Паштет из утки» Мэтт Тейлор-Гросс

Жареная утка в березовом сиропе и соевом соусе

Эми Тилен в традиционном терияки использует немного березового сиропа в дополнение к мирину (сладкому рисовому вину). По сравнению с кленовым сиропом береза ​​более дикая — более темная, менее сладкая и более кислая — и она предпочитает его для приготовления пищи.Не повредит и то, что она может собрать его дома: каждую весну она стучит по серебристым березкам во дворе и варит сироп на дровах. Вы можете найти березовый сироп в Интернете или использовать кленовый. (В этом случае не добавляйте чайную ложку сахара.) Получить рецепт жареной утки в березовом сиропе и соевом соусе » Matt Taylor-Gross

Кассуле Доминика Анселя

Песочное печенье с утиным жиром

Утиный жир не похож на сливочное масло — он почти жидкий при комнатной температуре и, как сало или шортенинг, не содержит лишней воды, что сводит к минимуму образование глютена при добавлении его в тесто.Но есть волшебная замена, которая работает в большинстве простых хлебобулочных изделий, таких как песочное печенье, кексы для завтрака и печенье. Замените 50 процентов сливочного масла в классическом рецепте на утиный жир (или меньше, если вы предпочитаете легкий привкус веселого вкуса). Рецепт песочного печенья с утиным жиром » Мэтт Тейлор-Гросс

Tacos de Carnitas de Pato (Тушеные тако из утки)

Утка и Андуй Гамбо

Утка и фазан, запеченные на огне с желе из красной смородины

Фред Морин и Дэйв Макмиллан из Джо Биф в Монреале готовят смесь птиц над огнем и углями, используя крючки и цепи, чтобы подвешивать и вращать их (птицы разных размеров будут готовить с разной скоростью).«Вращение и то, как стекает жир, — все это вместе дает птицу с великолепным сиянием», — говорит Макмиллан. Амбициозные домашние повара могут подвесить птиц, используя бечевку или проволоку, над огнем на заднем дворе или просто запекать птиц на решетке, установленной в жаровне в (комнатной) духовке. Рецепт жареной утки и фазана с желе из красной смородины » Кристина Холмс

Утиный борщ с ферментированным томатным соусом

Сытное овощное рагу с утиным конфи и капустой (Garbure Gasconne)

Путешествуя по низовьям Гаскони, вам предложат дымящуюся чашу одежды, чтобы начинать почти каждый обед и ужин.Согревающий, сытный и сытный с большими кусочками сладких зимних корнеплодов, капусты и лука, гарбур — это способ, которым французы неизбежно уравновешивают более тяжелые блюда из мяса и крахмала. Местные жители здесь обычно обогащают бульон, перемешивая его с утиной ножкой конфи, затем добавляя измельченное мясо в конце или добавляя несколько кусков ветчины. Или оба варианта: мне понравился вариант, который мне подали в кафе в Сали-де-Беарн с хрустящим гарниром из тонко нарезанного жамбона де Байонна сверху. Получить рецепт сытного овощного рагу с утиным конфи и капустой (Garbure Gasconne) » Anna Williams

Гасконский кукурузный хлеб на закваске (Pain de Méture)

Кукуруза широко распространена в Гаскони, Франция, где ее используют для кормления знаменитых в регионе уток фуа-гра.Он также является звездой этого болгарского праздника — гасконский кукурузный хлеб, приготовленный на закваске и запеченный на чугунной сковороде. Эту версию с капустными листьями от пекаря из Нью-Йорка Kamel Saci протестировала Кейт Хилл, местный повар и инструктор по кулинарии, которая любит хрустящие кусочки капусты, которые поджаривают края хлеба. Рецепт Гасконского кукурузного хлеба на закваске (Pain de Méture) » Anna Williams

Конфи из утки в гасконском стиле (Confit de Canard)

Конфи, от французского глагола confire, сохранять, — это традиционный способ медленного приготовления мяса в собственном жире.Хотя у вас может не быть доступа к целой утке из фуа-гра для рендеринга, вы можете создать глубоко ароматное конфи из кусочков утки хорошего качества и топленого жира, купленных у проверенного мясника. Отрегулируйте соль и время приготовления, чтобы они отражали размер частей утки, используя количество крупной морской соли, равное 3 процентам веса утиных ножек, чтобы вылечить их — примерно 1 столовая ложка соли на фунт. Рецепт конфи из утки в гасконском стиле » Anna Williams

Жареная утка с луком-шалотом и виноградом Конкорд

Я позаимствовал этот метод и эти ингредиенты из классического рецепта курицы, который часто готовят во время сбора винограда из больших гроздей красного винограда.Когда птица готовится на пару и тушится в терракотовой жаровне или голландской печи, она выделяет собственный жир и соки, которые создают насыщенный соус из жареного винограда и лука-шалота. Поскольку его готовят в одной кастрюле, и каждый раз получается нежное и сочное мясо, это идеальное блюдо из утки для начинающих. Выбирайте самые темные и пышные сорта винограда, такие как Конкорд или Мускат. Подавать с хрустящим хлебом, ла-кручад или сливочным картофельным пюре. Рецепт жареной утки с луком-шалотом и виноградом Конкорд » Anna Williams

Гасконская полента из утиного жира с фритонами из утиной кожи (La Cruchade)

Любовь Гаскони к кукурузе восходит к 15 веку, когда она была привезена из Нового Света Христофором Колумбом и его баскской командой вскоре после их возвращения в Испанию.Кукуруза росла в узком поясе по 45-й параллели, который делит пополам сердце юго-западной Франции. В старых гасконских рецептах для приготовления десертов по-прежнему используется кукурузная мука, например, миллассу, запеченный и посыпанный сахаром или медом; а для крахмала — крахмалистая пикантная основа для утки или другого мяса. Каша, похожая на поленту, часто обогащается карамелизированными жировыми каплями от приготовления конфи. Оставив сырость полностью остыть, можно нарезать толстыми полосками для жарки, но, поскольку я нетерпеливый повар, я переложу мягкий, похожий на золотистый пудинг вариант, на сервировочное блюдо и укрась фритонами, хрустящими кусочками утиной кожи.Рецепт гасконской поленты из утиного жира с фритонами из утиной кожи (La Cruchade) » Anna Williams

Эскароле с конфи утиными желудками, конте и грецкими орехами

Мусс из утиной печени с луком и грибами Cipolline

Сычуаньская утка, копченая на чае

Бебек Бетуту (Балийская жареная утка)

Утка в апельсине

Утка Риллеттс

Утиные ножки рассолены в рассоле и тушатся в ароматном бульоне, затем измельчаются, смешиваются с арманьяком и специями и запечатываются в сервировочном блюде с утиным жиром, что делает восхитительный намаз для жареного багета.Рецепт утки Rillettes » Helen Rosner

Помидоры, фаршированные фуа-гра, конфи из утки и лисичек (Tomates Farcies)

Тайское красное карри с жареной уткой

Для достижения наилучших результатов при приготовлении этого сладкого и острого блюда попросите продавца на местном китайском рынке разрезать жареную утку на кусочки. Мы рекомендуем использовать консервы из кокосового молока марки Mae Ploy; его высокое содержание жира делает карри богатым и роскошным. Рецепт тайского красного карри с жареной уткой » Thomas Payne

Bistro Pommes Frites (Картофель фри в бистро)

Рецепт хрустящей жареной утки — The Hedgecombers

Этот простой рецепт хрустящей жареной утки подойдет вам каждый раз, когда вы захотите нежное, влажное мясо с супер хрустящей утиной кожицей.

Один из ремесленных производителей продуктов питания, представленных в моем телешоу, Hedgecomber’s Kitchen — это корнуоллская утка. Они разводят красивых уток на свободном выгуле уникального (и совершенно секретного!) Происхождения, которых обожают лучшие повара.

Поскольку рестораны, которыми управляют эти лучшие повара, в настоящее время закрыты из-за пандемии, у Cornish Duck есть морозильные камеры с выпуклостью . Таким образом, они предлагают читателям скидку 25% на упаковки Whole Ducks и Duck Leg & Thigh. Все доставляется прямо к вашей двери, хорошо упаковано и надежно заморожено.

По этой цене иди наполните морозильную камеру, друзья!

Рецепт хрустящей жареной утки

Получить супер хрустящую утиную кожу и при этом сохранить мясо влажным и сочным — это умение. Но в этом простом рецепте я расскажу, что можно и чего нельзя делать, чтобы вы всегда получали идеальный результат.

1 Сушите утиную шкуру

Из-за попадания влаги на кожу птицы в духовку она может стать мокрой.Сначала промокните кожу чистой кухонной бумагой и окунитесь в хрустящую родню Нирваны!

2 Соль = Хрустящая кожа

Когда кожа станет красивой и сухой, потрите, помассируйте и протрите солью всю утку. Постарайтесь охватить все это во всех щелях, укромных уголках и трещинах. Некоторые из них отвалятся, и на них будет не так много влаги. Но не волнуйтесь, на коже все равно будет много прилипшего материала.

3 Используйте решетку в вашей форме для выпечки

Используя решетку или подставку для посуды, вы поднимите птицу над дном формы.Это позволит жиру стекать в лоток и обеспечить поток воздуха вокруг птицы, в результате чего кожа станет более хрустящей.

4 Начните с сильного нагрева духовки, затем уменьшите огонь.

Эта первая волна тепла сделает кожу красивой и хрустящей. Затем, уменьшив огонь в духовке, вся птица будет готовиться без подгорания и высыхания. Идеальный!

В телешоу я готовлю 1,5 кг корнишского утка, натертого солью и моей домашней приправой фахита.Я готовлю утку описанным выше способом, а затем двумя вилками измельчаю кожу и мясо.

Я также делаю эти милые маленькие мягкие лепешки и подаю их по забавному рецепту китайско-мексиканской фьюжн — Cripsy Duck Tacos!

Дайте мне знать, если вам тоже понравится этот рецепт, и я обязательно поделюсь им с вами в ближайшее время!

PS не забудьте воспользоваться этой удивительной скидкой 25% в ресторане Cornish Duck! Если у вас есть морозильная камера, я бы порекомендовал запасаться, пока вы можете.Я знаю, что буду!

Джейн x

Рецепт хрустящей жареной утки

Курс: основное блюдо

Кухня: китайская, мексиканская

Ключевое слово: Рецепт хрустящей жареной утки

Количество порций: 6

9000 ккал 9000 калорий: 103 калорий Sarchet

Ингредиенты

  • 1,5 кг выгула без утки
  • 1 столовая ложка морской соли
  • 1 столовая ложка смеси специй Favoruite (по желанию)

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 180 ° C.

  2. Промокните утку бумажными полотенцами. Чтобы кожица получилась хрустящей, убедитесь, что на птице не осталось влаги.

  3. Вотрите соль (и смесь специй, если используется) в кожу всей птицы.

    Не забудьте крылья, ножки и бока утки. Соль действительно поможет сделать кожу хрустящей.

  4. Положите утку на решетку в форму для запекания и запекайте в течение одного часа.

    Решетка обеспечивает циркуляцию воздуха вокруг птицы, обеспечивая дополнительную хрустящую корочку.

  5. Выньте из духовки и слейте жир.

    Уменьшите огонь до 140C / 275F / Gas 1

    Поставьте утку обратно в духовку и готовьте еще 3 часа, время от времени сливая накопившееся масло. Если кожа станет слишком темной или может появиться ожог, накройте ее фольгой.

  6. По истечении времени приготовления кожица должна стать золотистой и хрустящей, а мясо должно быть настолько нежным, чтобы отвалиться от кости.

  7. Дайте утке постоять 15 минут перед тем, как измельчить мясо двумя вилками.

Пищевая ценность

Рецепт хрустящей жареной утки

Количество на порцию

калорий 1010 калорий из жира 882

% дневной нормы *

жир 98 г 151% жира 206%

Холестерин 190 мг 63%

Натрий 1320 мг 57%

Калий 523 мг 15%

Белок 29 г 58% 9002 9000 9000 900 420IU 8%

Витамин C 7 мг 8%

Кальций 28 мг 3%

Железо 6 мг 33%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Попробуйте этот легкий рецепт жареной утки в это воскресенье | Рецепты ужинов

Жареную утку легко приготовить, если знать, как это сделать. И этот легкий рецепт жареной утки — один из самых простых! Поскольку вы готовите его на косточке, у него так много аромата, и вы можете сделать весь рецепт дальше, так как вы можете приготовить самый замечательный соус из насыщенных соков.

Еще один бонус? Этот рецепт жареной утки сделает кожу хрустящей, а на дне сковороды вы обнаружите много лишнего жира, когда закончите жарить птицу.Выложите это в блюдо и храните в холодильнике, чтобы в следующий раз приготовить жареный картофель — это даст вам самые ароматные окорочки!

Сколько времени нужно, чтобы приготовить этот легкий рецепт жареной утки?

При времени приготовления всего 15 минут, это жаркое из одного ингредиента действительно является самым быстрым и быстрым вариантом, который идеально подходит для воскресного жаркого с семьей и друзьями. Единственное, что вам нужно учитывать, — это успеть запечь утку. Выделите пару часов на выходных и приготовьте эту легкую жареную утку — пока она в духовке, вы можете поднять ноги или приготовить другие ингредиенты, чтобы убедиться, что у вас есть потрясающий воскресный обед.Просто убедитесь, что вы начали его заблаговременно, к ужину. Обязательно подайте утку со всех сторон, например, хрустящий жареный картофель, йоркширский пудинг с хреном, брюссельскую капусту с беконом для застолья.

Мы также советуем вам не резать этот легкий рецепт жареной утки, как курицу, когда дело доходит до подачи. Сначала снимите ножки, затем проведите ножом по грудине, затем нарежьте грудку, чтобы мясо получилось лучше.

А если у вас останутся остатки еды, на следующий день из них наверняка получится отличный бутерброд!

Как приготовить легкую жареную утку:

Ингредиенты

1 целая утка на свободном выгуле, примерно от 2 до 2.2 кг (от 41/2 до 5 фунтов)

Method

  1. Проколите кожу утки по всей поверхности шпажкой. Поставьте на решетку в кухонной мойке и залейте 2 полными чайниками кипятка. Промокните кухонным полотенцем и оставьте сушиться на тарелке в холодильнике на час. Вы делаете это, чтобы освободить подкожно-жировой слой под кожей, чтобы утка получилась хрустящей, а не жирной.
  2. Разогрейте духовку до 200 C, вентилятор 180 C, 400 F, газ 6. Поместите утку на решетку или подставку на противень для глубокого запекания, так как при этом в форму будет выделено около 300 г жира.
  3. Добавьте много морской соли и запекайте в течение 90 минут. Процедите жир и оставьте его для лучшего жареного картофеля.
  4. Не пытайтесь разделить жареную утку; присоединиться к нему. Снимите ножки так же, как курицу. Теперь снимите грудку целиком с кости, чтобы утка пошла дальше. Проведите ножом по грудине, затем разрежьте грудку. Это даст четыре хороших порции нежного мяса без какой-либо жирности.

Любимый рецепт утки Бенни Сенака

Бенни Сенак, Хума, Луизиана, бизнесмен, филантроп и генеральный директор Cenac Marine Services, в некотором роде впечатляющий шеф-повар Cajun.Он увлекся приготовлением блюд, в которых используются богатые, уникальные вкусы каджунского стиля, и даже включил определенные рецепты в свою семейную кулинарную книгу. Одно из любимых семейных блюд Бенни — его знаменитый рецепт утки.

Луизианцы богаты дикой уткой, а охота на уток — излюбленное местное развлечение осенью. Это в сочетании с нежным декадентским мясом сделало утку одним из самых любимых блюд каджунской кухни.

Знаменитый рецепт утки Бенни простой, но вкусный.Всего несколько основных ингредиентов сделают чудесное блюдо из утки, которое тает во рту.

Рецепт утки «Таяние во рту» Бенни Сенака

  • 4 столовые ложки оливкового масла первого отжима
  • 3 нарезанных белых лука
  • 1 стакан воды
  • 2 12–14 унций. пакеты утиные грудки
  • 1 8 унций. банка фруктовый коктейль (по желанию)
  • 1½ чашки Harvey’s Bristol Cream Sherry
  • 2 столовые ложки лукового порошка
  • 1 столовая ложка чесночного порошка или измельченного чеснока
  • 1 столовая ложка приправленной соли
  • 1 столовая ложка бульона Вустерширского соуса
  • 99 1 чайная ложка

    1. В большой кастрюле разогрейте масло на среднем или сильном огне.Добавьте лук и жарьте до полупрозрачности. Добавьте 1 стакан воды и варите, пока жидкость не испарится. Затем добавьте утиные грудки, покрыв их остальными ингредиентами. Готовьте на медленном огне, пока утка не станет мягкой, а термометр мгновенного считывания, вставленный в самую толстую часть, покажет минимальную внутреннюю температуру 165 ° F °, добавляя воду по мере необходимости, чтобы подливка не сварилась.

    3.5.3251


    Утиная охота и кулинария в родном городе Бенни Хоума, штат Луизиана

    Сезон охоты на уток в Луизиане длится с сентября по январь.В водно-болотных угодьях в среднем проживает более 9 миллионов мигрирующих и зимующих уток, что делает их одним из лучших мест в стране для охоты на уток. Луизианцы веками гордились тем, что живут за счет земли.

    «Нам так повезло, что здесь, в Луизиане, есть такое изобилие вкусной и уникальной еды», — говорит Бенни. «Помимо рыбы и дичи, в Луизиане такие богатые почвы и свежие продукты. Здесь можно приготовить что угодно из местных продуктов ».

    Cooking for Benny Cenac — это больше, чем просто наслаждение вкусной едой, это также общение и времяпровождение с близкими.Бенни благодарен за то, что приготовление еды позволяет ему, друзьям и семье выделить время в свой день, сесть и обменяться смехом за совместной трапезой.

    «Совместное питание гарантирует, что у нас будет время в течение дня, чтобы перестать работать и просто наслаждаться обществом друг друга», — говорит Бенни. «Даже в некоторые из моих самых загруженных дней у меня, может быть, нет времени, чтобы приготовить большой обед, но я обязательно сажусь с друзьями и семьей, чтобы поесть и услышать обо всем, что происходит за день, даже если только на несколько минут. ”

    Кулинария настолько важна для Бенни, что несколько лет назад он сделал щедрое пожертвование Государственному университету Николса на строительство здания кулинарного искусства.В настоящее время в университете располагается Дом кулинарного искусства Лэнни Д. Ледета, ультрасовременное здание площадью 33 000 квадратных футов, названное в честь бывшего сотрудника и друга Бенни.

    «Новое здание кулинарного искусства в Nicholls помогает гарантировать, что традиции кулинарии в Луизиане передаются из поколения в поколение», — говорит Бенни. «Я рад, что смог внести свой вклад в это наследие. Не говоря уже о том, что программа готовит невероятно талантливых поваров ».

    Уважение традиций каджунской кухни в Луизиане — часть того, что побудило семью Бенни создать свою собственную кулинарную книгу. От кастрюли до бумажной тарелки — это название семейной поваренной книги Сенака, которая включает более 200 семейных рецептов, включая закуски, хлеб, супы, закуски и десерты. Поваренная книга насчитывает 521 страницу, демонстрируя преданность семьи Сенак традициям кулинарии.

    «Наша кулинарная книга действительно особенная, — говорит Бенни. «Эти рецепты передавались из поколения в поколение, и почти все они — настоящие, настоящие каджунские блюда».

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *