Приготовление перепелок в духовке рецепты с фото: Перепёлки в духовке | Булочка.ру — рецепты с фото и отзывы

Содержание

Перепёлки в духовке | Булочка.ру — рецепты с фото и отзывы

Разместил Денис

Перепёлки уже давно появились на прилавках наших магазинов. Мясо перепёлки диетическое и отличается по вкусу от курицы или индейки, но при этом достаточно нежное. Готовить перепёлку можно разными способами: от тушения в утятнице до запекания в рукаве. Я же сегодня расскажу о том, как замариновать и приготовить перепелов в духовке. Начнём!

Для приготовления перепёлок в духовке нам понадобятся:

  • Перепелки — 10 шт. (из расчёта 2 шт. на порцию)
  • Куркума — 2 ч. ложки (молотая)
  • Паприка — 1 ч. ложка (молотая)
  • Кориандр — 0,5 ч. ложки (молотый)
  • Перец чёрный — 0,5 ч. ложки (молотый)
  • Имбирь — 0,5 ч. ложки (молотый)
  • Горчица готовая — 1 ст. ложка
  • Соевый соус — 50 мл
  • Мёд — 1 ст. ложка (лучше жидкий)
  • Чеснок свежий — 2 зубчика
  • Веточка розмарина или тимьяна
  • Масло оливковое — 1 ст. ложка
  • Форма для запекания, чтобы вошли все перепелки

Как приготовить перепёлок в духовке

  1. Тушки перепёлок моем, сушим, складываем в чашку, которую можно закрыть крышкой, чтобы оставить мариноваться.
  2. Готовим соус. Смешиваем специи: куркуму, кориандр, имбирь, паприку и чёрный перец. Добавляем горчицу и мёд, всё перемешиваем. В получившуюся массу вливаем соевый соус, перемешиваем. Получится такая яркая кашица за счёт цвета куркумы, паприки и горчицы.
  3. Чеснок чистим, пропускаем через чеснокодавку или режем мелко-мелко. Добавляем к перепёлкам. Выливаем соус на тушки и натираем их получившейся массой. Отправляем перепелов мариноваться на 2−3 часа, а в идеале — на ночь (не забудьте в этом случае убрать замаринованных перепелов в холодильник).
  4. Готовим форму для запекания: наливаем в неё столовую ложку оливкового масла, распределяем по поверхности. Справа и слева можно положить веточки розмарина или тимьяна. Они отдадут свой аромат перепёлочкам во время запекания.
  5. Разогреваем духовку до 190 °C. Выкладываем замаринованных перепёлок ножками к центру формы — 5 с одной и 5 с другой стороны. Отправляем перепелов запекаться на 40 минут. Периодически (каждые 10 минут) необходимо доставать форму и ложкой поливать перепёлов сверху выделившимся соком, чтобы они были сочные внутри и золотистые на вид.
И вот наши перепёлки, которых мы запекли в духовке, готовы!

Украшаем свежей зеленью, листьями салата и помидорами. Гарнир к перепелам даже не нужен. Зовите скорее всех к столу!

Приятного аппетита!

 

Поделиться:
Поделитесь рецептом Перепёлки в духовке в социальных сетях и мессенджерах:

 

🍯😉👍 Попробуйте НЕЖ — натуральный крем-мёд из Ярославский области

Перепела в духовке — пошаговый рецепт с фото

Приготовление перепелов в духовке:

1подготавливаем птицу.
Промойте перепелов под проточной водой и уложите на разделочную доску. Срежьте ножом головы и по желанию шеи. После выпотрошите каждую птицу от всех внутренностей, включая сердце, почки и печень, они настолько маленькие, что просто вам не пригодятся, а вот для домашней живности, например для кота, будут то, что надо. Затем убедитесь в том, что на тушках нет перьев и мелких волосков, если таковые имеются, удалите их при помощи ножа или обожгите их над огнем. Положите птицу в большой дуршлаг и повторно промойте под холодной проточной водой. Теперь поочередно обсушите перепелов бумажными кухонными полотенцами от лишней влаги и положите на тарелку.
2маринуем птицу.
В маленькой пиале, используя столовую ложку, смешайте по вкусу красный молотый перец, черный молотый перец и паприку. Натрите перепелов солью, ее количество определите сами, в некоторых странах этот ингредиент не используют вообще, потому как у этого вида птицы очень нежное мясо, которое сильно впитывает соль. Затем также натрите тушки смешанными специями внутри и снаружи. Уложите их в глубокую миску, накройте емкость полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник мариноваться минимуму на
3 – 4 часа
максимум на 12 часов.
3обжариваем птицу.
По истечению нужного времени включите плиту на средний уровень и поставьте на нее сковороду с небольшим количеством растительного масла. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Достаньте миску с птицами из холодильника и удалите полиэтиленовую пленку. Когда жир раскалиться очень аккуратно положите в сковороду первую партию тушек, если сковорода большая можете класть в нее сразу всех перепелов. Обжарьте в масле тушки с обеих сторон до легкого золотистого оттенка, периодически переворачивая их со стороны на сторону кухонной лопаткой. Доводить птицу до полной готовности на этом этапе приготовления не надо. Этот процесс нужен только для того чтобы схватилась корочка и закрылись поры. За счет этого во время запекания жиры и соки, которые находиться в перепелах выйдут наружу в более маленьком количестве, от этого мясо будет нежнее. Обжаренную птицу переложите в небольшую противопригарную форму для выпечки, на небольшом расстоянии друг от друга, вполне хватит
1 сантиметра.

4запекаем птицу.
Очистите от кожуры репчатый лук и чеснок. Промойте овощи под проточной водой и обсушите бумажными кухонными полотенцами. После поочередно разрежьте каждый ингредиент на несколько частей, лук на
4 – 6,
а каждый зубчик чеснока на 8 – 10 кусочков. Необходимое количество сырого бекона уложите на разделочную доску и нашинкуйте мелким кубиком с примерным диаметром до 5 – 7 миллиметров. Распределите нарезанные ингредиенты на поверхности перепелов и вставьте между тушками листья лавра. Влейте в форму 250 миллилитров чистой дистиллированной воды и накройте тушки листом пергаментной бумаги. Убедитесь в том, что ваша духовка разогрелась до нужной вам температуры и только после этого поставьте ее в духовой шкаф на средний уровень. Запекайте птицу в течение
1 часа
. По истечению этого времени, откройте духовку удалите с формы пергаментную бумагу и влейте в нее 250 миллилитров белого сухого вина. Закройте духовку и запекайте перепелов еще 30 минут до полной готовности. Периодически заглядывайте в духовой шкаф и с помощью столовой ложки поливайте тушки вином и тем небольшим количеством сока, который пустили перепела. Через 30 минут выключите духовку, потомите птицу в ней еще 7 – 10 минут и после, используя кухонное полотенце, удалите форму из духовки. Поставьте ее на разделочную доску и с помощью кухонной лопатки переложите перепелов вместе с запекшимся луком на большое плоское блюдо. Полейте птицу соком, который остался в форме, и подавайте на стол.
5подаем перепелов в духовке.
Перепела в духовке подаются в горячем виде. По желанию перед подачей можете присыпать птицу, свежей, мелко нашинкованной зеленью петрушки, укропа, зеленого лука или базилика. Идеальный гарнир под это блюдо отварной рис, картофельное пюре или запеченные овощи. Смаковать эту вкуснятину принято с белыми полусладкими или сухими винами, но и другие аперитивы вполне подойдут. А так как мясо этого вида птицы считается довольно полезным как для взрослых так и для детей, меньшие члены вашей семьи могут наслаждаться этим яством со свежими соками любого вида. Готовьте с любовью! Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– – Специи, указанные в данном рецепт не принципиальны, вы можете использовать любые другие специи и травы которые подходят для блюд из птицы, например молотый сушеный имбирь, тимьян, шалфей, розмарин, базилик, корицу, тмин, гвоздику, мускатный цвет.

– – По желанию вы можете запекать перепелов на овощной подушке, используя картофель, репчатый лук, морковь, сладкий салатный перец. Но в этом случае вместо стакана воды сразу добавьте стакан вина и действуйте по рецепту, запекая птицу 1 час. После удалите пергаментный лист, но жидкости больше не добавляйте, ее и так будет более чем достаточно за счет овощей.

– – Вы может запекать перепелов в рукаве или в алюминиевой фольге, как вместе с овощами так и без них.

Перепелки фаршированные грибами — рецепт с фото


Как приготовить фаршированных перепелов?


В старые времена перепелов ели только самые влиятельные и богатейшие мира сего. Во многих европейских странах мясо этой птицы подают в дорогих ресторанах. Однако на сегодняшний день любой желающий может порадовать себя необычными блюдами из этой птицы.

А знаете ли вы?

Перепелов разводят как фермеры, так и простые сельские жители. Мелкая птичка имеет очень ценный состав мяса. Содержащийся в нем лизин расщепляет жиры и увеличивает мышечную массу, цистин участвует в формировании белка, аланин является источником энергии, тирозин способствует выработке гормонов. Достоинств всех не перечесть. В состав мяса входят многие необходимые нашему организму витамины. При этом калорийность составляет 230 кКАл на 100 г продукта.

Деликатес не только вкусен, но и еще легко усваивается. Его положено потреблять в больших количествах спортсменам, кормящим матерям, детям, больным и пожилым людям.

Мясо этой птицы нужно есть тем, кто страдает такими заболеваниями, как сахарный диабет, онкология, анемия, кариес, а также мужчинам со слабой потенцией.

Недостатков у этого мяса практически нет. Но нужно быть осторожными тем, кто страдает индивидуальной непереносимостью, так как продукт имеет углеводсодержащий белок. К недостаткам можно отнести лишь низкую калорийность индюшатины, а еще она имеет сходство со слабительным средством.

Выбираем правильно

Как и все другое мясо, мясо перепелов очень быстро портится. Оно может являться переносчиком паразитов. Поэтому покупайте продукт в проверенном месте, где соблюдаются санитарные правила. Обязательно обращайте внимание на запах и цвет тушки (на ней не должно быть кровяных и синюшных пятен), на упругость (при надавливании мясо должно «держать форму»), на упаковку с датой изготовления. Тушку лучше покупать в не замороженном, а в охлажденном виде.

Нужно учитывать, что она хранится всего двое суток. Поэтому продукт желательно сразу поместить в фольгу или в стеклянную тару (так вы увеличите срок хранения).

Перед приготовлением перепелов очищают от остатков перьев, но не опаливают. Их просто моют и обсушивают. Если вы решили птицу запечь, то используйте маринад. Готовьте мясо в духовке при средней температуре. Если тушка будет вариться (она варится целиком), то опустите ее в кипящую подсоленную воду. Варите 20-40 минут. Можно перепелок нафаршировать и запечь в духовке. А как это сделать, подскажут следующие рецепты.

как приготовить перепела

Перед тем, как приготовить перепела, стоит узнать о преимуществах этого диетического продукта.

Полезные свойства мяса перепела

  1. Несмотря на высокую калорийность, мясо перепела подходит для употребления детям и пожилым людям, а также тем, у кого организм ослаблен вследствие болезни.
  2. В мясе много белка и полезных витаминов, микроэлементов. Из-за высокого содержания витамина «В» продукт считается полезным для нервной системы.
    Есть также кальций и фосфор, эти микроэлементы помогают в укреплении костей и улучшают умственную деятельность. Железо поддерживает хорошие показатели крови, потому мясо полезно употреблять для профилактики анемии.
  3. Мясо и яйца перепела есть в составе разнообразных диет, которые позволяют худеть без потери важных для жизнедеятельности организма веществ.

Обычно перепелов покупают к празднику, хотя они подойдут и для отдыха на природе, семейного ужина. Возникает вопрос – как приготовить перепела? Мясо готовят на мангале, гриле, жарят и запекают в духовке, используют для салатов и первых блюд. Если тушку планируют запечь, то ее маринуют и начиняют.

Начинка внутри тушки не только улучшает вид на столе и придает запеченному перепелу форму, но и дополнят вкус и аромат мяса.

Начинка для перепела

Здесь каждый может проявить свою фантазию и выбрать то, что ему больше по душе. Если нравится кисло сладкий вкус, то можно использовать начинку в виде апельсина и ананаса. Только перед этим обязательно необходимо снять все белые шкурки с долек апельсина, они придают горечь.

Но чаще перепела фаршируют традиционными начинками – грибами, рисом, картофелем, куриными сердечками, яблоками. Перед этим начинку нужно посолить и приправить специями по вкусу.

Маринад

Мясо перепела хорошо пропитывается специями и вкусом. В качестве маринада используют соевый соус, оливковое масло, мед, паприку, лук, лавровый лист. Чтобы мясо пропиталось маринадом, достаточно натереть с вечера им тушку, завернуть в пищевую пленку и оставить на ночь в холодильнике. Но если нужно быстро приготовить блюдо, то можно мариновать и в течение часа.

Запечь перепела в духовке

Как приготовить перепела

Источник: https://roman-trusov.ru/blog/kak-prigotovit-perepela.html

Что такое муслин, как с ним готовить птицу?

Приготовление этого блюда будет не таким сложным, как вам кажется. Сначала делаем начинку. Для этого нам потребуется блендер.

Если его нет, то измельчите продукты при помощи мясорубки.

Итак, берем куриное филе (400 г) и укладываем в чашу блендера, к мясу добавляем укроп (10-15 г), грецкий орех (40 г), чеснок (3 зубчика), масло сливочное (1 ст. ложку), сливки 12-процентные (60 мл), соль и перец по вкусу. Все тщательно перемешиваем и измельчаем. У нас получился ароматный и необычный фарш.

Перепелиные тушки (6-7 штук) моем, очищаем от перьевых остатков. Натираем солью и перцем. Сверху обмазываем майонезом. Внутрь каждой заталкиваем куриный фарш. Потом закалываем отверстие зубочистками и укладываем на противень, смазанный растительным маслом. Нагреваем духовку до 180 градусов и запекаем мясо птицы в течение 30-40 минут до золотистой корочки. Гарниром к такому блюду может подойти отварной картофель. 12 картофелин очищаем, моем, режем продольно на 3 части и отвариваем в подсоленной воде.

Сливаем воду и поливаем овощи оставшимся от запекания перепелов жиром. Укладываем картофель в самую середину, а вокруг располагаем перепелиные тушки (не забудьте вынуть острые зубочистки из мяса). Получится очень изысканно.

Перепелка «Царская»

Итак переходим к самому рецепту приготовления.

Нам потребуется:

  • 4 тушки перепелки;
  • несколько четвертинок лимона;
  • грибы — 100 гр.;
  • Половина крепкой луковицы;
  • сметана — 100 гр.;
  • масло подсолнечное — 50 гр.;
  • Несколько долек чеснока;
  • чернослив — 100 гр.;
  • фрукты для украшения;
  • слегка отваренный рис — 100 гр;
  • соль, специи по вкусу

Маринад

В большой емкости кладем тушки перепела, замачиваем водой и кусочками лимона. Даем постоять не более 30 мин. Лимон придаст мясу мягкость и сочность при готовке в духовке. Не старайтесь сделать классический маринад для мяса и не добавляйте уксуса, майонеза или кефира. Несколько долек лимона вполне хватит для того чтобы мясо было нежным и сохранило великолепный вкус.

Приготовление соуса

В небольшую миску выкладываем сметанку, добавляем пропущенный через пресс чеснок, зелень, пряные травки и перемешиваем. Оставляем на время пока готовим фарш для перепела.

Начинка для птички

За это время приготавливаем начинку для фарширования. Вы можете использовать то, что вам по душе. В нашей семье принято готовить это блюдо с грибами. Мы используем самые простые грибы, лесные или шампиньоны.

Когда есть возможность с удовольствием приготавливаем праздничный ужин с трюфелями. Выбор всегда остается за кулинаром. Также вы можете заменить рис и приготовить с гречкой или овощами. Подумайте, что вам больше нравится и нравится вашим близким. При желании, Вы вправе приготовить сразу несколько гарниров, сделав каждого перепела оригинальным!

Промываем грибы и нарезаем их не большими кусочками. Не следует долго держать грибы в воде, так как у них большая способность впитывания. Набравшись влагой они могут стать горькими.

Выкладываем на разогретую сковородку с маслом мелко нарезанный лук или чеснок, обжариваем до золотистой корочки и добавляем грибы. Как только грибы дадут сок и слегка ужарятся, добавляем зелень, соль, смешиваем с мелко нарезанным черносливом и продолжаем жарить в течение нескольких минут. Достаем смесь из сковороды, сцеживаем масло и сок. После того, как начинка остыла смешиваем ее с рисом и даем немного постоять.

Шпигуем перепела

Достаем птичек из маринада, обтираем бумажными полотенцами и укладываем их на противень спинками вниз. Далее что мы делаем с нашим фаршем из грибов, риса и чернослива? Конечно, нет времени ждать! Берем чайную ложку и аккуратно начиняем тушки через брюхо. Нашпиговав перепелок, скрещиваем им ножки так, что бы начинка не пролилась при запекании. Мы обвязываем их нитью, что бы самое вкусное сохранилось внутри, а не оказалось на противне.

Поливаем перепелки приготовленным заранее соусом и отправляем в разогретый духовой шкаф на 30 минут. Не рекомендую передерживать, так как мясо перепела очень нежное и готовится быстро. В противном случае долгожданный ужин можно пересушить, и тогда он будет уже не «царским».

Подача готового блюда

Обжарив перепелов до золотистой корочки выкладываем его на самый красивый поднос и украшаем дольками цитрусовых или виноградом.

В качестве цитрусовых вы можете использовать дольки лимона или киви. По нашей старой традиции я готовлю с апельсинами, разрезая каждый на восемь частей, по бокам чуть отделяя корочку. Они придают блюду кисло-сладкий вкус, свежесть, отлично гармонируют с любым вином, а так же создают праздничную атмосферу.

Украсьте блюдо несколькими капельками оставшегося соуса и зеленью, и тогда ужин станет по-настоящему «Царским»! Приятного аппетита!

Птица, фаршированная гречкой и беконовой зажаркой

Готовить это блюдо проще простого. Для этого нам потребуются 6-7 перепелов. Их моем, очищаем от перьевых остатков. Натираем солью и перцем. Сверху обмазываем каждую майонезом и тертым чесноком и оставляем, чтобы они пропитались. Далее готовим начинку. В сковороду выкладываем 4 ст. ложки сливочного масла. Одну луковицу очищаем, крошим кубиками. 200 г бекона или колбасы режем на кубики. Выкладываем в разогретое масло наш лук и бекон. Интенсивно жарим.

Гречку отвариваем в подсоленной воде и отделяем от нее горсть весом 200 г. Смешиваем в сковороде сваренную крупу и обжаренный бекон. Это будет начинка для перепелов. Далее берем тушки и начиняем каждую гречкой. Закалываем отверстия зубочистками. Противень смазываем растительным маслом и выкладываем перепелов. Разогреваем духовку до 180-200 градусов и помещаем в нее тушки. Готовим 35 минут. Подаем как самостоятельное блюдо.

Перепела, фаршированные куриной печенью с коньячными яблоками — деликатес на новогоднем столе

Новый год — особенный праздник! Всегда хочется накрыть новогодний стол нарядно, вкусно и необычно! На моем праздничном столе — будут перепела, фаршированные куриной печенью с коньячными яблоками!
Буду готовить перепелов первый раз. Я и моя семья ни разу не пробовали этакий деликатес. Новый год дает возможность побаловаться дичью!

Ингредиенты:

  • Перепела — 4-5 шт.
  • Печень куриная — 0,5 кг
  • Лук репка — 1 шт.
  • Яблоки — 2 шт.
  • Масло растительное — 100 г
  • Коньяк — 100 г
  • Перец — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Бекон — на каждую перепелку по две полоски.

Приготовление:

Перепелов помыть, подержать минут 15 в соленой воде (60 г соли на 1 литр воды). Сполоснуть, обсушить. Сделать разрез у тушки по спинке, чуть не до конца. Убрать все грудные косточки, так, чтобы они остались только в ножках и крылышках. Тушки посолить и поперчить.
Куриную печень порезать пополам, лук порезать мелкими кубиками.

Печень слегка обжарить на растительном масле на большом огне. Добавить соль и перец.

Добавить лук и пожарить еще немного.

Яблоки очистить от кожуры и нарезать на мелкие кубики.

Убрать в отдельную форму печень с луком — (печень порезать на мелкие кубики), и в этой же сковороде обжарить яблоки на растительном масле.

Влить к яблокам коньяк и немного его выпарить.

Смешать печень с луком и коньячные яблоки.

Теперь будем начинять тушки. У меня вошло в каждую по три столовых ложки начинки.

Руками соединить шкурку на спине, и пошлепать тушку как котлетку, заполняя все свободные места начинкой. Таким образом задохлики-перепела значительно увеличились в объеме, стали упитанными. Осталось завернуть перепелок в бекон — запеленать. На каждую перепелку — по две полоски бекона.

Форму для выпечки застелить пергаментом, положить перепелок спинкой вниз, и поставить ее в духовой шкаф, разогретый до 180°С на 30 минут.

Перепела готовы!

Такой деликатес украсит любой новогодний стол.

Друзья, у кого нет возможности купить перепелов — приготовьте по этому рецепту маленьких цыплят — тоже будет здорово! Попробуйте, вам понравится!

С Новым годом! Счастливых праздников!

С рисом и куриной печенью

Начинка из печени с добавлением риса и грибов дополнит вкус перепелиного мяса. Для этого нам потребуется 6 перепелов, натираем их солью и перцем. Сверху обмазываем майонезом и тертым чесноком. Оставляем, чтобы они пропитались. Далее делаем начинку. Сковороду разогреваем, выкладываем в нее 3 ст. ложки сливочного масла. Одну луковицу очищаем, режем кубиками. Шампиньоны нарезаем кубиками. Высыпаем в сковороду грибы и лук. Все перемешиваем с маслом и обжариваем, пока лук не станет золотистого цвета.

Как приготовить «Перепела фаршированные»

Перепёлок промойте и обсушите. Затем натрите их солью и перцем.

Приготовьте соус. Из апельсинов выжмите сок и процедите через ситечко.

Очищенный корень натрите на мелкой тёрке.

К апельсиновому соку добавьте мёд, имбирь и сок лимона. Смесь тщательно перемешайте. Соус готов!

В пакет, лучше всего герметичный, выложите перепёлок. Влейте к ним соус. Оставьте птицу мариноваться на 30 минут в холодильнике.

Очищенный лук мелко нашинкуйте. Обжарьте его в масле до мягкости.

Затем выключите огонь. Добавьте в сковороду кускус. Залейте его бульоном. Закройте крышку. Оставьте ингредиенты на 7 минут.

Промытый перец нарежьте мелкими кубиками.

И добавьте в сковороду, а также соль и паприку. Начинку перемешайте.

Птицу нафаршируйте. Выложите тушки в смазанную маслом форму для выпечки. Сверху влейте соус из пакета.

Запекайте перепёлок при 180 градусах в духовке в течение 25 минут. Иногда поливайте их образовавшимся соусом. Приятного аппетита!

Перепелки, фаршированные грибами

Перепелиное мясо очень нежное, по вкусу оно напоминает кролика. В отличие от крольчатины у него отсутствует специфический запах, поэтому его не нужно предварительно замачивать на ночь. Все же перед готовкой перепелиные тушки нужно хорошенько обмыть, выщипать с кожицы остатки перьев и убрать остатки внутренностей. Особенно нужно следить, чтобы внутри не остался желчный пузырь. Он очень маленький и при разделке его случайно могут оставить внутри перепелки. Если его не убрать, то готовая перепелка с грибами может иметь неприятный горький привкус.

Ингредиенты для приготовления перепелок с грибами в духовке:

  • перепелки, тушки – 4 шт./1 кг
  • лимон – 1 шт.
  • грибы (шампиньоны) – 70 г
  • луковица – ½ шт.
  • сметана жирная – 100 г
  • масло подсолнечное – 3 ст.л.
  • чеснок – 3 зубчика
  • соль, специи – по вкусу

Перепелки фаршированные – рецепт:

Перепелиные тушки промываем под краном. Чтобы получилось вкусное, кладем мясо в емкость, наливаем туда холодную воду, выдавливаем сок половинки лимона и снова промываем тушки со всех сторон. Слегка подкислённая вода сделает волокна мяса более рыхлыми, благодаря этому на конечном этапе у нас получится сочная и мягкая перепелка.

Вытягиваем тушки из воды и выкладываем их на полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу. Вытираем полотенцем кожу перепелки, а бумажной салфеткой убираем влагу внутри тушки.

Натираем перепелов солью, кладем их в тарелку, поливаем лимонным соком.

Разогреваем небольшую сковородку, наливаем подсолнечное масло. Бросаем измельченный лук. Когда лук станет золотистым – добавляем к нему нарезанные небольшими ломтиками грибы. Солим, добавляем несколько кусочков красного перца и немножко пряных трав. Жарим смесь до мягкости грибов. Перекладываем грибы в тарелку и ждем, чтобы начинка для перепелок немножко остыла.

Перепелиные тушки укладываем спинкой вверх на дно блюда для запекания. Берем чайную ложку и фаршируем перепелку грибами. Вовнутрь каждой перепелки помещается около четырёх чайных ложек грибной начинки.

Берем ножик с острым концом. Проделываем им небольшую дырочку в коже чуть ниже ноги перепелки. Ногу, возле которой сделана дырка, подгибаем вниз и немножко вбок. Другую ногу укладываем поверх, а ее кончик пропихиваем в прорезанную дырку («усаживаем» перепелку «по-турецки») – см. фото. Благодаря такому маневру грибная начинка не выпадет во время приготовления, а перепелиные ножки не обгорят.

В тарелку наливаем сметану, добавляем к ней натертый чеснок и пряные травы. Перемешиваем соус до однородного состояния. Поливаем соусом перепелки, фаршированные грибами, и отправляем их в разогретую духовку на 30-40 минут. В процессе приготовления соус станет жидким, поэтому необходимо периодически поливать стекшим соусом мясо.

Готовые фаршированные перепелки принято подавать с рисом или картошкой.

Отличным дополнением к ним станет бутылочка вашего любимого вина.

Кулинарные рецепты и фоторецепты

Перепелки фаршированные – рецепт:

Перепелиные тушки промываем под краном. Чтобы получилось вкусное, кладем мясо в емкость, наливаем туда холодную воду, выдавливаем сок половинки лимона и снова промываем тушки со всех сторон. Слегка подкислённая вода сделает волокна мяса более рыхлыми, благодаря этому на конечном этапе у нас получится сочная и мягкая перепелка.

Вытягиваем тушки из воды и выкладываем их на полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу. Вытираем полотенцем кожу перепелки, а бумажной салфеткой убираем влагу внутри тушки.

Натираем перепелов солью, кладем их в тарелку, поливаем лимонным соком.

Разогреваем небольшую сковородку, наливаем подсолнечное масло. Бросаем измельченный лук. Когда лук станет золотистым – добавляем к нему нарезанные небольшими ломтиками грибы. Солим, добавляем несколько кусочков красного перца и немножко пряных трав. Жарим смесь до мягкости грибов. Перекладываем грибы в тарелку и ждем, чтобы начинка для перепелок немножко остыла.

Перепелиные тушки укладываем спинкой вверх на дно блюда для запекания. Берем чайную ложку и фаршируем перепелку грибами. Вовнутрь каждой перепелки помещается около четырёх чайных ложек грибной начинки.

Берем ножик с острым концом. Проделываем им небольшую дырочку в коже чуть ниже ноги перепелки. Ногу, возле которой сделана дырка, подгибаем вниз и немножко вбок. Другую ногу укладываем поверх, а ее кончик пропихиваем в прорезанную дырку («усаживаем» перепелку «по-турецки») – см. фото. Благодаря такому маневру грибная начинка не выпадет во время приготовления, а перепелиные ножки не обгорят.

В тарелку наливаем сметану, добавляем к ней натертый чеснок и пряные травы. Перемешиваем соус до однородного состояния. Поливаем соусом перепелки, фаршированные грибами, и отправляем их в разогретую духовку на 30-40 минут. В процессе приготовления соус станет жидким, поэтому необходимо периодически поливать стекшим соусом мясо.

Готовые фаршированные перепелки принято подавать с рисом или картошкой.

Отличным дополнением к ним станет бутылочка вашего любимого вина.

Перепелки, фаршированные грибами, готовы!

Рецепты фаршированной перепелки и способ приготовления

Родиной данного блюда принято считать Узбекистан. В этой стране существует масса различных способов приготовления перепелки, начиная с самого простого и заканчивая сложными и изысканными рецептами.

Дальше будет рассмотрено, как правильно подготовить и запечь фаршированную перепелку. В качестве начинки можно использовать различные продукты. Например, гречневую или рисовую крупу, грибы, овощи, сыр и так далее. Кроме того, вы узнаете все секреты приготовления и способы украшения мясного блюда.

Фаршированные перепелки в духовке. Фото

Перепелиное мясо считается диетическим и очень полезным, а приготовленные из него блюда изысканны и вкусны — не зря ещё на Руси они подавались на царский стол. Птицу можно запекать в духовке, жарить на сковороде или гриле и даже варить супы. Попробуйте приготовить запечённых аппетитных перепелов, фаршированных ароматными шампиньонами — такое блюдо станет украшением любого праздничного стола.

Автор публикации

Родилась в семье фотографа, поэтому выбирать будущую профессию долго не пришлось. Журналист и фотограф, проработавший в глянце и СМИ около 16 лет. Неутомимый кулинар, увлечённый садовод и заядлый путешественник. Ведет 3 проекта на эти темы. Любит простые и интересные рецепты, сочетает несочетаемое, обожает готовить в путешествиях.

  • Автор рецепта: Настасья Суслина
  • После приготовления вы получите 5
  • Время приготовления: 1 час 40 мин

Рецепт фаршированных перепелок

  • перепелки — 8-10 шт.;
  • баранина — 200 граммов;
  • говяжья печень — 100 граммов;
  • кинза — пару веточек;
  • репчатый лук — 2-3 шт.;
  • морковка — 2 шт.;
  • куриное яйцо — 1 шт.;
  • растительное масло;
  • соль;
  • черный молотый перец;
  • орегано;
  • гвоздика — 0,5 ч. л.

Мы рекомендуем добавлять острый чесночный или томатный соус.

Перепела фаршированные яблоком пошаговый фото рецепт

Ингредиенты:

  • Перепела — 2 шт.
  • Яблоко — 1/2 шт.
  • Растительное масло — 10 гр.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Соль, черный молотый перец

Эти перепела фаршированные яблоком целиком запекаются в духовке. Берутся перепела, опаливаются, натираются чесноком, солью и перцем, фаршируются яблоком, заворачиваются в кусочки фольги, и отправляются запекаться в духовку. Простое блюдо из перепелов, и очень вкусное.

Тушки перепелов опаливаем газовой горелкой, но так, чтоб не прожечь нежную шкурку,

Давим три зубчика чеснока в небольшую миску,

Насыпаем туда же соль и черный перец по вкусу, и заливаем все это небольшим количеством растительного масла

Хорошенько натираем перепелов внутри и снаружи смесью масла чеснока, соли и перца,

Оставляем тушки напитываться ароматом перца и чеснока,

Чистим половинку яблока и вынимаем из нее сердцевину, затем разрезаем ее на 4 части,

Отрываем кусок фольги достаточный чтоб завернуть в него тушки перепелов, выкладываем тушки на фольгу, и запихиваем в каждую птицу два кусочка яблока,

Заворачиваем перепелов в фольгу, выкладываем их или на противень, или на сковороду, и

Отправляем перепелов в предварительно разогретую до 200 градусов духовку запекаться на один час

Через час противень с перепелами нужно вынуть, и аккуратно развернуть фольгу (чтоб не вытек сок),

Затем перепела вот в таком виде, как показано на фото рецепта, отправляются обратно в духовку запекаться,

В процессе чего, они раз или два должны быть политы соком,

После чего, перепела запекаются в духовке уже до полного приготовления,

А именно, примерно вот до такого запеченного состояния, как показано на фото. Запеченные в духовке перепела фаршированные яблоком можно подавать просто вот так на блюде,

или обсыпать тушки приготовленных в духовке фаршированных яблоком перепелов зеленым горошком,

а вот наши красавцы фаршированные перепела крупным планом,

и… еще одна фотография этого офигенного блюда из перепелов! Приятного всем аппетита, и удачи в приготовлении вашего блюда из перепелов!

Поэтапный процесс

Готовим фаршированные перепелки:

  1. Промываем заранее выпотрошенные тушки перепелки под проточной водой.
  2. Вытираем перепелов с помощью бумажных полотенец, натираем смесью перца и соли.
  3. Перекладываем мясо в глубокую мисочку, накрываем пищевой пленкой и убираем на холод мариноваться в течение двух часов.
  4. Баранину нарезаем на маленькие дольки толщиной 3-4 мм.
  5. Те же действия повторяем и с говяжьей печенью.
  6. Смешиваем в отдельной посуде начинку, добавляем немного приправы.
  7. Очищаем луковички от верхнего слоя и режем небольшими дольками.
  8. Морковку чистим, моем и шинкуем тоненькой соломкой.
  9. Разогреваем сковородку, наливаем растительное масло, обжариваем лук до золотистого оттенка.
  10. Половину лука высыпаем к баранине и печенке, а в оставшуюся часть добавляем морковку и тушим еще несколько минут.
  11. В полученный фарш разбиваем яйцо, вымешиваем начинку мокрыми руками.
  12. Добавляем поджаренный лук с морковкой, начиняем наших перепелок.
  13. Достаем формочку или казан с высокими бортиками, выкладываем в нее фаршированные тушки, заливаем все продукты кипящей водой.
  14. Доводим блюдо до кипения, томим под закрытой крышкой в течение часа.

Фаршированные перепела в маринаде с картошкой

Фаршированные перепела, рецепт приготовления в духовке достаточно несложен. Перепелки отличаются от других видов мяса птиц нежным, но сочным вкусом. Фаршированные перепела можно готовить и для праздничного стола. Яблоки придадут блюду необычную кислинку.

Продукты на 4 порции:

  • перепела — по 1 шт весом 400г на каждую порцию
  • картошка — 4 клубня
  • куриная печенка — 200 г
  • яблоко кислых сортов
  • пара головок репчатого лука
  • столовая ложка муки
  • оливковое масло
  • соль и перец по вкусу

для маринада:

  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 чайная ложка жидкого меда
  • 1 столовая ложка соевого соуса
  • молотая паприка по вкусу

Этапы приготовления Фаршированных перепелок

Птицу промыть и обсушить. Приготовить маринад из указанных продуктов и полить им перепелок, завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник.

Куриную печенку промыть и нарезать кубиками. Обжаривать на масле в течение 15-20 минут.

Яблоки помыть, нарезать кубиками и добавить к печенке, обжаривать еще 3 минуты.

Духовку разогреть до 200’С, противень застелить фольгой. Перепелок достать из маринада и начинить печеночно-яблочным фаршем и закрепить шов деревянной шпажкой. Положить перепелок грудкой вверх на противень и поставить в духовку на 15-20 минут. Когда птицы подрумянятся, обернуть фольгой выступающие части.

Лук очистить, нарезать кольцами, обвалять в муке и поджарить в отдельной сковороде на масле до золотистого цвета. Картофель очистить, нарезать дольками и обжарить на масле до золотистой корочки и посолить по вкусу.

Готовых перепелок выложить на теплую тарелку, выложить вокруг картофель и лук.

Пошаговое приготовление

Рецепт фаршированных перепелок в духовке:

  1. Доводим воду до кипения, заливаем ею очищенный чернослив.
  2. Оставляем его в таком виде на 20-25 минут.
  3. Плавленый сырок натираем на мелкой терки.
  4. Сливаем лишнюю жидкость с чернослива, затем смешиваем его с сырком.
  5. Тщательно промываем тушки как внутри, так и снаружи.
  6. Подсушиваем бумажными салфетками, натираем специями.
  7. Фаршируем перепелок начинкой из сыра и сухофруктов.
  8. Силиконовой щеточкой натираем формочку для запекания подсолнечным маслом, переносим в нее тушки.
  9. Разогреваем духовку, отправляем блюдо запекаться до готовности.

Время приготовления зависит лишь от мощности вашей духовки, но зачастую это занимает 40-45 минут.

Фаршированные перепелки — как приготовить, рецепт с фото по шагам, калорийность

Как приготовить блюдо «Фаршированные перепелки»
  1. Помыть лимон, разрезать его пополам и выдавить из половины лимона сок.
  2. Очистить и выдавить через пресс чеснок. Добавить к лимонному соку.
  3. Влить соевый соус, добавить горчицу, соль и специи: прованские травы и черный перец.
  4. При непрерывном помешивании тонкой струйкой влить растительное масло.
  5. Замариновать в этой смеси тушки перепелок и поставить в холодильник на 40-45 минут. Периодически тушки переворачивать.
  6. Очистить и мелко нарезать шампиньоны.
  7. Твердый сыр натереть на мелкой терке. Обжарить грибы до готовности на растительном масле.
  8. Добавить натертый сыр и перемешать.
  9. Разогреть духовку до 200 °С и выложить на противень тушки перепелок и поставить в горячую духовку на 30 мин.
  10. Готовых перепелок нафаршировать грибами с сыром. Подавать на блюде горячими, украсив рукколой.

Вкусное, нежное мясо перепелок очень хорошо сочетается с грибами и сыром. По желанию мариновать можно и дольше, вкус перепелок от этого только улучшится. Также при подаче украсить можно не только рукколой, но и ягодами винограда.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Лариса

Ингредиенты рецепта «Фаршированные перепелки»:

  • Перепелки (2 шт.) — 400 гр.
  • Растительное масло — 30 мл.
  • Твердый сыр — 50 гр.
  • Шампиньоны — 200 гр.
  • Лимон (1/2 шт.) — 50 гр.
  • Чеснок (2 зуб.) — 10 гр.
  • Горчица — 1 ч.л.
  • Соевый соус — 50 мл.
  • Соль (по вкусу) — 3 гр.
  • Молотый черный перец (по вкусу) — 2 гр.
  • Прованские травы (по вкусу) — 0,5 ч.л.

Пищевая ценность блюда «Фаршированные перепелки» (на 100 грамм):

Калории:

145.6 ккал.

Белки:

13.9 гр.

Жиры:

8 гр.

Углеводы:

3.9 гр.

Число порций: 2

Фаршированные перепелки — пошаговый рецепт с фото
Компоненты и калорийность рецепта «Фаршированные перепелки»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Карточка рецепта

Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.

www.calorizator.ru

Готовим перепелку с гречкой и беконом

  • перепела — 7-8 тушек;
  • гречневая крупа — 125 граммов;
  • соль;
  • перец молотый;
  • бекон — 225 граммов;
  • фиолетовая луковица — 1 шт.;
  • сушеные травы;
  • пучок зеленого лука — 1 шт.

Стоит отметить, что бекон можно заменить куриной грудкой, копченым мясо мили салом. Все зависит от ваших предпочтений и пожеланий.

Перепелки, фаршированные грибами в духовке

1. Грибы залить водой и оставить на 30 минут. Промыть.

2. Отварить грибы в подсоленной воде в течении часа после закипания. Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде.

3. Грибы нарезать небольшими кусочками и обжарить на сковороде на растительном масле в течении 10 минут, помешивая.

4. Перепелок промыть и просушить. Натереть снаружи и внутри солью и перцем.

5. Лук и морковь почистить. Лук мелко нарезать, а морковь натереть на крупной терке.

6. На разогретой сковороде спассеровать овощи до мягкости.

7. Смешать грибы и овощи, добавить кориандр.

8. Плотно нафаршировать перепелок.

9. Уложить перепелок в форму для запекания, застеленную фольгой.

10. Завернуть края фольги.

11. Запекать в духовке 45 минут при температуре 195 градусов.

12. Развернуть фольгу и запекать еще 15 минут, чтобы перепелки подрумянились.

13. Готовые фаршированные перепелки выложить на блюдо. Приятного аппетита.

buljon.ru

Способ приготовления

Что необходимо выполнить в первую очередь:

  1. Для начала выпотрошим тушки, хорошенько промоем их в теплой воде, дадим время обсохнуть.
  2. Аккуратно вытираем перепелку внутри с помощью бумажного полотенца.
  3. Снимаем верхний слой с лука и шинкуем его маленькими кубиками.
  4. Обжариваем на сковороде до проявления приятного золотистого цвета.
  5. Бекон делим на порционные кусочки.
  6. Если вы используете куриную грудку, ее необходимо отварить до готовности, а затем разделить на волокна.
  7. Промываем гречневую крупу, медленно засыпаем ее в небольшую кастрюльку и заливаем холодной водой.
  8. Ставим кастрюлю на небольшой огонь, ждем, пока гречка будет готова.
  9. Сливаем оставшуюся жидкость, добавляем ломтик сливочного масла, перемешиваем кашу.
  10. Бекон пересыпаем на сковородку и жарим до румяной и аппетитной корочки.
  11. Затем добавляем гречневую кашу, присыпаем начинку солью и специями, тушим около 10 минут.
  12. Убираем сковородку с огня, смешиваем продукты с обжаренным луком, начиняем наши тушки.
  13. Выкладываем фаршированных перепелок в формочку, заранее смазанную растительным маслом.
  14. Ставим блюдо в духовку на полчаса.

Такое простое, но в то же время изысканное мясное блюдо можно приготовить как для праздничного стола, так и в повседневной жизни.

Фаршированные перепелки



Фаршированные перепелки – этот деликатес можно приготовить на праздничный стол или к романтическому ужину. Так как в самой перепелке мяса очень мало, то в качестве начинки мы будем использовать колбасный фарш, т.е. то из чего состоят колбаски гриль, а благодаря бекону перепела получаются сочные и с хрустящей корочкой.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4, Время приготовления – 45 минут.

Ингредиенты:

  • Перепелки – 4 шт.,
  • Лук репчатый – 0,5 шт.,
  • Колбасный фарш — 200 гр.,
  • Сухари – 1,5 стакана,
  • Тертый сыр (например, пармезан) – 0,25 стакана,
  • Яйцо – 1 шт.,
  • Петрушка свежая – 0,5 небольшого пучка,
  • Бекон – 4 длинных ломтика,
  • Портвейн (или красное вино) – 0,5 стакана,
  • Куриный бульон — 1,5 стакана,
  • Красный молотый перец, соль – по вкусу.
  • Зеленый салат – для подачи.

Готовим фаршированных перепелок так:

  1. Перепелок осмаливаем над кусочком сухого горючего, если нужно, удаляем оставшиеся перьевые пеньки, промываем под проточной водой и обсушиваем на бумажном полотенце.
  2. Лук чистим и рубим небольшими кубиками.
  3. В сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла и обжариваем в нем лук, приправленный красным перцем и солью, до мягкости – около 7 – 8 минут.
    Будет очень вкусно, если половину имеющегося лука заменить фенхелем.
  4. Затем снимаем сковороду с плиты и даем луку остыть.
  5. В отдельной миске соединяем колбасный фарш, тертый сыр, резаную петрушку, обжаренный лук и яйцо.
    Можно купить сырую колбаску гриль и взять фарш из нее или добавить уже готовую колбаску вместо сырой. Если фарш не соленый, то его нужно посолить.
  6. Вымешиваем фарш до однородного состояния.
  7. У моих перепелок были заранее обрезаны крылышки и извлечена грудная клетка.
  8. Фаршируем получившейся начинкой перепелок.
  9. Ножки каждой перепелки связываем ниткой или бечевкой, чтобы придать блюду кулинарный вид.
    Вместо ниткой можно использовать перышко зеленого бланшированного лука.
  10. Каждую перепелку обматываем полоской бекона и скрепляем ее зубочисткой.
    Перепелов нужно посолить, если бекон не соленый.
  11. Разогреваем духовку до 190 градусов С
  12. В большой сковородке разогреваем небольшое количество растительного масла и на сильном огне обжариваем перепелок по 3 – 4 минуты с каждой стороны.
  13. На поверхности перепелок должна появиться аппетитная, румяная корочка.
  14. Затем выкладываем перепелок на противень для выпекания и отправляем в разогретую духовку на 7 – 10 минут, чтобы фарш внутри перепела приготовился.

Соус для перепелок

  1. В отдельной сковороде доводим до кипения портвейн и упариваем его вдвое.
  2. Затем вливаем ? стакана куриного бульона и снова упариваем вдвое, приправляем черным молотым перцем и солью, затем снова добавляем оставшийся бульон и на тихом огне упариваем его так, чтобы осталось ? часть от объема.
    Соус должен быть густой, по готовности нужно отрегулировать в нем соль и перец.
  3. Фаршированные перепелки готовы, выкладываем их на тарелку сервированную листьями салата, а сверху поливаем соусом, который так же подаем в соуснике к блюду.

Не обязательно использовать в этом рецепте именно колбасный фарш, можно просто отварить кусочек говядины, перекрутить его на мясорубке, смешать с жареным луком, приправить солью с черным молотым перцем и вуаля – начинка для перепелов готова. Не забудьте при подаче на стол удалить из блюда нитку и зубочистку.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса — ставьте лайк! Печать | Добавить

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Утка, фаршированная яблоками

Источник: https://priyatnogo-appetita.com/retsepty/vtorye-blyuda/myasnye/drugoe-myaso/item/3404-farshirovannie-perepelki.html

Перепела, фаршированные грибами и куриными сердечками

Нежное, сочное и ароматное мясо перепела обладает замечательным вкусом, относится к деликатесам, в обиходе называется «царской едой». Имеет высокую калорийность, превосходит крольчатину и курятину по питательным, вкусовым и диетическим качествам. Популярностью пользуются перепела жареные, фаршированные, маринованные, табака, с виноградными листьями, брусникой, на молоке. Вкусны перепела в супах с грибами, домашней лапшой, в составе салатов с варёным картофелем и сметаной. Это несомненно красивое новогоднее блюдо! Заходите!

Фаршированные перепела в духовке

Запекание в формеЗапекание на противнеПерепел

Перепелиное мясо очень вкусное и нежное, похожее на крольчатину, но не имеющее специфического запаха. Его не нужно замачивать на ночь или мариновать в уксусе. Все, что следует сделать, это обмыть, общипать и удалить желчный пузырь, чтобы готовое мясо не было прогорклым. Далее можно, используя любой рецепт перепелов фаршированных в духовке, создать настоящий кулинарный шедевр и подать его к столу. Гости будут в восторге!

Перепела фаршированные рисом и морковью

Фаршированные перепела с рисом получаются очень сытными. К ним не нужно придумывать гарнир. Достаточно поставить какой-нибудь салат, например, из свежих огурцов и помидоров, и вот уже ужин на семью из 2-3 человек готов.

Перепелка, фаршированная с грибами в духовке

Приготовить перепелок в духовке можно не только с рисом, но и с грибами и сыром. При желании, при подаче их можно украсить листьями рукколы и виноградом. В таком случае они станут настоящей изюминкой праздничного стола.

Ингредиенты для «Перепела, фаршированные грибами и куриными сердечками»:

  • Дичь (Перепела) — 4 шт
  • Грибы (шампиньоны ) — 150 г
  • Сердечки куриные — 150 г
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Морковь (маленькая) — 1 шт
  • Соевый соус (Kikkoman) — 2 ст. л.
  • Лимон — 0,5 шт
  • Джем (апельсиновый) — 2 ч. л.
  • Паприка сладкая — 1 ч. л.
  • Перец черный (молотый) — 1/3 ч. л.
  • Розмарин (сушеный) — 1/3 ч. л.
  • Масло растительное (для жарки)
  • Семечки тыквенные
  • Кунжут
  • Пиво светлое / Пиво — 0,5 стак.
  • Чеснок — 2 зуб.
  • Гвоздика — 4 шт
  • Лист лавровый — 1 шт

фаршированные перепела | пошаговые рецепты с фото на Foodily.ru

Льняное масло для жарки
Лапша (тонкая, длинная) для гарнира
Перепелиные яйца, для гарнира
Зелень, для гарнира
Для маринада
5 горошин черного перца, душистого перца и гвоздичек
2 лавровых листа
1 лук
2 зубчика чеснока
5гр имбиря
Соевый соус + вода
Маленький пучок укропа
Соль и сушеный, измельченный чили
Для овощей
150г грибов (у меня белые шампиньоны)
50г стручков гороха
1 красный, сладкий перец
1 лук
1 зубчик чеснока
5г сушоного, молотого имбиря
1ст.л. нарезанного шалфея (Salbei)
1ст.л. нарезанного укропа
50г овощного бульона
50г виноградного сока (можно яблочного)
Немного свежего шпината
Соль, перец, измельченный перец чили
Для соуса (дипа)
Соль, перец
1 пеперони
½ сухого перчика чили
5г имбиря
1 лук – шалот
1 зубчик чеснока
чуть, чуть укропа
Для перепелок
4 шайбы копченой ветчины
½ яблока
4 виноградинки
Кусок копченого сала
4 листочка мяты
Соль, перец
Показать все (41)

foodily.ru

Рецепт «Перепела, фаршированные грибами и куриными сердечками»:

Приготовить маринад: Смешать соевый соус, сок половинки лимона, джем апельсиновый, паприку, перец и розмарин.

Перепела вымыть, замариновать минимум на 2 часа.

В это время приготовить начинку: Куриные сердечки разрезать пополам. Луковицу на 4 части, добавить 2 зубчика чеснока, гвоздику, лавровый лист. Посолить. Влить 0,5 стакана воды. Тушить в духовке 30 минут. Добавить пиво, тушить ещё 10 минут.

Грибы порезать, обжарить.

Морковь потереть на мелкой терке, лук мелко порезать. Обжарить на растительном масле. Добавить грибы и готовые куриные сердечки (без жидкости). Тщательно перемешать. Остудить.

Тушки перепелов нафаршировать начинкой. Уложить в форму. Полить маринадом, посыпать кунжутом и тыквенными семечками. Поставить в горячую духовку и выпекать 40 минут. Я в процессе жарки один раз переворачивала тушки на другой бочoк (через 20 минут).

Готово! Необыкновенно красиво и вкусно!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Слоeный пирог из фазана

Перепела, фаршированные рисом и грибами

пошаговый рецепт с фото

Перепела, фаршированные рисом, шампиньонами и белыми грибами, уже одним своим видом украсят праздничный стол! Запеченные перепелки получаются очень сочными, с выраженным грибным ароматом и аппетитной золотистой корочкой.

Вкус дичи отлично дополняет соус на вине, приготовление которого отнимет всего лишь за 15 минут.

Обязательно приготовьте перепелки, фаршированные рисом и грибами, на Новый год или к другому праздничному событию — ваши гости будут в полном восторге!

Ингредиенты

  • перепела — 2 шт.
  • шампиньоны — 50 г
  • грибы белые сушеные — 1 ч. л.
  • рис — 50 г
  • вода — 0,5 ст.
  • соль — 0,5 ч. л.
  • смесь молотых перцев — 1 щеп.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • томатная паста — 1 ч. л.
  • вино красное — 0,5 ст.
  • оливковое масло — 3 ст. л.
  • сливочное масло — 50 г.

Приготовление

1. Подготавливаем все ингредиенты по списку. Перепелок при необходимости ошмалить над открытым пламенем, после чего промыть и обсушить бумажным полотенцем. Шампиньоны очистить и промыть в проточной воде. Сушеные белые грибы замочить на 3 часа в холодной воде, после чего также тщательно промыть.

2. Заливаем рис водой, добавляем в него мелко нарезанные шампиньоны и белые грибы, солим и варим на медленном огне до полуготовности.

3. В результате должна получиться рассыпчатая начинка светло-бурого цвета, с выраженным грибным ароматом.

4. Кладем перепелку на спинку и при помощи деревянной зубочистки скрепляем кожу под грудкой.

5. Переворачиваем птицу грудкой вниз и при помощи острого ножа делаем надрез на спинке.

6. Аккуратно, чтобы не повредить кожу, удаляем крупные косточки — удаление килевой части даст возможность поместить в перепелку в 2-3 раза больше начинки. Извлеченные косточки не выбрасываем, на их основе будет готовиться соус.

7. Фаршируем птицу, укладывая в разрез приблизительно по 2 столовые ложки отваренного риса с грибами.

8. Скрепляем кожу в месте разреза при помощи зубочисток.

9. Выкладываем перепелов на противень грудкой вверх и щедро поливаем оливковым маслом, которое не даст нежному мясу пересохнуть в процессе выпекания.

10. Сверху присыпаем солью и смесью молотых перцев, после чего отправляем противень в духовку, разогретую до 200 градусов, на 30 минут.

11. Тем временем готовим соус: килевые кости заливаем водой с разведенной в ней томатной пастой, добавляем крупно нарезанный репчатый лук, немного соли и варим бульон. Отдельно выпариваем на сильном огне вино, после чего добавляем в него процеженный бульон, доводим до кипения, снимаем с огня и вводим сливочное масло.

12. Запеченные перепелки украшаем папильотками из салфеток, удаляем зубочистки.

13. За 30 минут в духовке птица успеет отлично пропечься, рис пропитается мясным соком, а грудка останется сочной и нежной.

14. Подаем фаршированные перепела к новогоднему столу, полив соусом. Приятного аппетита!

Комментировать

Rating: 5.0/5. From 2 votes.

Please wait

Смотрите ещё: Запеченная птица

Источник: https://nakormi.com/perepela-farshirovannye-risom-i-gribami.html

Фаршированные перепелки в духовке. Пошаговый рецепт с фото

  • Подготовка
  • 10 Минут
    • Время готовки
  • 50 Минут
  • 3
  • Запечь перепелки в духовке можно под самыми разными маринадами, но праздничнее всего на любом столе будут выглядеть фаршированные перепелки в духовке с разной начинкой. Чем можно нафаршировать перепелки? Вариантов тут очень много. Самый известный и популярный вариант для фарширования курицы, уток и перепелок – рис. Не секрет, что рис обладает нейтральным вкусом и чтобы его разнообразить, к нему добавляют разные составляющие. С рисом прекрасно будет гармонировать обжаренное куриное филе, айва, яблоки, мандарины и апельсины, шампиньоны, сыр.

    Сегодня я хочу вам предложить рецепт фаршированных перепелок с рисом и овощной зажаркой. Основа для приготовления фаршированных перепелок – рис с зажаркой из моркови и лука. Хотя в эту зажарку вы можете добавить сыр вместе с грибами.

    • Перепелки — 2-3 шт.,
    • Рис — 0,5 стакана,
    • Морковь — 1 шт.,
    • Лук — 1 шт.,
    • Соль — по вкусу,
    • Специи для курицы — по вкусу,
    • Майонез — 1 ст. ложка,
    • Кетчуп — 1 ст. ложка,
    • Подсолнечное масло.

    Фаршированные перепелки в духовке – рецепт

    Рис помойте в нескольких водах. Выложите в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Отварите до готовности на медленном огне, время от времени не забывая его помешивать. Пока варится рис, очистите и измельчите овощи для зажарки – морковь и лук. Лук нарежьте кубиками, а морковку натрите на мелкой терке.

    Готовый вареный рис откиньте на дуршлаг. Ополосните холодной водой. Оставьте, чтобы вода стекла. Обжарьте морковь с луком на растительном масле.

    Рис выложите в миску.

    Начинку для фарширования перепелок присыпьте специями и солью.

    Перемешайте.

    Начинка готова. Теперь можно замариновать перепелки. Тушки птицы помойте под проточной водой, тщательно промыв снаружи и внутри. Вымытые перепелки выложите в миску. Присыпьте специями и небольшим количеством соли.

    Полете их майонезом и томатным соусом (пастой или кетчупом).

    Руками натрите перепелки майонезно-томатным соусом снаружи и внутри.

    Нафаршируйте каждую перепелку с помощью чайной ложки рисовой начинкой. Чтобы начинка не вываливалась наружу, ножки перепелов положите в такое же положение, как вы их и покупали.

    Форму для выпечки застелите пергаментом, смажьте его растительным маслом. Выложите нафаршированные перепела на противень (форму). Вокруг птицы вы можете пожить замаринованные в соусе и специях. Таким образом у вас получится готовый гарнир. Поставьте их запекаться в духовку, нагретую до 180С. на 40-45 минут.

    Запекайте перепелки до появления на них румяной золотистой корочки, которая обязательно появится благодаря майонезу и томату.

    Зажаренные фаршированные перепелки рисом в духовке

    выложите на тарелку, застреленную салатными листьями. Подавайте мясо птицы вместе с основным гарниром.

    Перепелки в духовке рецепт с фото

    Запеченные перепелки, сочные внутри и с хрустящей карамельной корочкой снаружи, что может быть лучше? Блюдо праздничное, отлично подойдет к любому торжественному мероприятию, в том числе на Новый год. Рецепт приготовления перепелок в духовке хорош тем, что птицу не нужно разделывать на части, а можно подавать целиком, так что каждому гостю достанется целая тушка, запеченная под бальзамическим соусом, медом и чесноком… Вкусно и эффектно!

    Итак, из минимума ингредиентов и усилий у вас получится удивительное блюдо. Особенно актуальным будет этот рецепт, если у вас старые или же домашние перепела — у них мясо более грубое, чем у курицы, и просто при запекании может получиться жестким. Если птичка молодая, она приготовится быстро, за 10-15 минут, а если старая, то дольше. Бывают даже случаи, когда домашнюю перепелку приходится варить как минимум час, в противном случае мясо просто не оторвать от костей!

    Именно поэтому для гарантированно хорошего результата я рекомендую этих маленьких птичек сначала отварить до готовности, а затем уже мариновать и запекать в духовке. Не беспокойтесь, вы совершенно не рискуете пересушить нежное мясо. А все потому что перепелка в медовом маринаде приобретет корочку за считанные минуты, ведь мед очень быстро карамелизируется при высокой температуре.

    Ингредиенты

    • перепела 2 шт.
    • натуральный мед 0,5 ст. л.
    • соевый соус 2 ст. л.
    • бальзамический соус 1 ст. л.
    • смесь прованских трав 1 щеп.
    • оливковое масло 2 ч. л.
    • чеснок 1 зуб.

    Как приготовить перепелок в духовке

    1. Перепела я промывала и залила холодной водой таким образом, чтобы она их полностью покрыла. Поставила вариться на среднем огне до полной готовности: если птица молодая, потребуется 10-15 минут с момента кипения, если старая — от 30 минут и больше. Соль не добавляла, так как в дальнейшем будет использоваться соевый соус, а он соленый сам по себе. Не нужно сильно переваривать. Готовность определяется по тому, как отделяется кожа от ножек. Осторожно потяните вилкой за край, если кожа легко отходит, то мясо готово.
    2. Отдельно приготовила маринад для перепелок. Для этого соединила в пиале: соевый и бальзамический соус, мед и оливковое масло. Добавила сухие прованские травы и зубчик чеснока, пропущенного через пресс. Хорошенько перемешала до однородности и полного растворения меда.
    3. Еще горячие перепелки залила полученным маринадом. Обильно смазала их со всех сторон, в том числе изнутри. Затянула миску пищевой пленкой и оставила на 20-30 минут для маринования. Пару раз перемешала, чтобы жидкость лучше впиталась и просолила мясо.
    4. Разогрела духовку до 200 °С. Сковороду (форму, противень) сбрызнула маслом и выложила маринованные перепела.
    5. Запекала до румяной корочки — примерно 5 минут. За мясом нужно постоянно следить, так как оно моментально будет подрумяниваться! Можно пару раз перевернуть.
    6. Маринад, который остался, я выпарила в сотейнике, чтобы он уварился и стал более густым. Готовые перепелки гарнировала овощами, приготовленными на пару, и полила получившимся соусом. Приятного аппетита!

    Перепелки фаршированные грибами — рецепт с фото

    Перепелиное мясо очень нежное, по вкусу оно напоминает кролика. В отличие от крольчатины у него отсутствует специфический запах, поэтому его не нужно предварительно замачивать на ночь. Все же перед готовкой перепелиные тушки нужно хорошенько обмыть, выщипать с кожицы остатки перьев и убрать остатки внутренностей. Особенно нужно следить, чтобы внутри не остался желчный пузырь. Он очень маленький и при разделке его случайно могут оставить внутри перепелки. Если его не убрать, то готовая перепелка с грибами может иметь неприятный горький привкус.

    Ингредиенты для приготовления перепелок с грибами в духовке:

    • перепелки, тушки – 4 шт./1 кг
    • лимон – 1 шт.
    • грибы (шампиньоны) – 70 г
    • луковица – ½ шт.
    • сметана жирная – 100 г
    • масло подсолнечное – 3 ст.л.
    • чеснок – 3 зубчика
    • соль, специи – по вкусу

    Перепелки фаршированные – рецепт:

    Перепелиные тушки промываем под краном. Чтобы получилось вкусное, кладем мясо в емкость, наливаем туда холодную воду, выдавливаем сок половинки лимона и снова промываем тушки со всех сторон. Слегка подкислённая вода сделает волокна мяса более рыхлыми, благодаря этому на конечном этапе у нас получится сочная и мягкая перепелка.

    Вытягиваем тушки из воды и выкладываем их на полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу. Вытираем полотенцем кожу перепелки, а бумажной салфеткой убираем влагу внутри тушки.

    Натираем перепелов солью, кладем их в тарелку, поливаем лимонным соком.

    Разогреваем небольшую сковородку, наливаем подсолнечное масло. Бросаем измельченный лук. Когда лук станет золотистым – добавляем к нему нарезанные небольшими ломтиками грибы. Солим, добавляем несколько кусочков красного перца и немножко пряных трав. Жарим смесь до мягкости грибов. Перекладываем грибы в тарелку и ждем, чтобы начинка для перепелок немножко остыла.

    Перепелиные тушки укладываем спинкой вверх на дно блюда для запекания. Берем чайную ложку и фаршируем перепелку грибами. Вовнутрь каждой перепелки помещается около четырёх чайных ложек грибной начинки.

    Берем ножик с острым концом. Проделываем им небольшую дырочку в коже чуть ниже ноги перепелки. Ногу, возле которой сделана дырка, подгибаем вниз и немножко вбок. Другую ногу укладываем поверх, а ее кончик пропихиваем в прорезанную дырку («усаживаем» перепелку «по-турецки») – см. фото. Благодаря такому маневру грибная начинка не выпадет во время приготовления, а перепелиные ножки не обгорят.

    В тарелку наливаем сметану, добавляем к ней натертый чеснок и пряные травы. Перемешиваем соус до однородного состояния. Поливаем соусом перепелки, фаршированные грибами,  и отправляем их в разогретую духовку на 30-40 минут. В процессе приготовления соус станет жидким, поэтому необходимо периодически поливать стекшим соусом мясо.

    Готовые фаршированные перепелки принято подавать с рисом или картошкой.

    Отличным дополнением к ним станет бутылочка вашего любимого вина.

    Перепелки, фаршированные грибами, готовы!

    Приятного аппетита!


    Фаршированные перепела с картофелем в духовке — рецепт с фотографиями

    Ингредиенты:

    60 г30 г
    30 мл9 г
    9 г30 мл
    20 г400 г
    7 г20 г
    150 г80 г
    80 г  

    Описание рецепта — Фаршированные перепела с картофелем в духовке:

    Фаршированные перепела с картофелем в духовке — замечательное праздничное блюдо! Это блюдо гораздо пикантнее и легче на новогодние праздники, чем традиционный гусь. Если вы еще не пробовали запеченных по-царски перепелов, то очень рекомендую. Перепела, фаршированные печенкой и яблоком, обернутые тонкими полосками бекона — это нечто необыкновенно вкусное. А запеченная картошечка на гарнир лишней не будет точно!

    Фаршированные перепела с картофелем в духовке: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

    Узнать больше

    Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

    178

    килокалорий

    Шаг 1:

    Для приготовления фаршированных перепелов с картофелем в духовке возьмите тушки перепелок, куриную или перепелиную печенку, яблоки, картошку, бекон, немного масла для жарки. Для маринада понадобятся: мед, соевый соус, оливковое масло, красный лук, приправы карри и сладкая молотая паприка, мука.

    Шаг 2:

    30 г
    30 г
    30 мл
    7 г
    7 г
    30 мл
    20 г

    Сначала приготовьте маринад: смешайте в указанных пропорциях мед, оливковое масло, соевый соус, порошок карри, молотую паприку, сок трети лимона, муку.

    Шаг 3:

    Промытые и осушенные тушки перепелов поместите в маринад, хорошо натрите им и оставьте мариноваться часа на 2-4, периодически переворачивая.

    Шаг 4:

    Картошку очистите и нарежьте лодочками.

    Шаг 5:

    Поместите картошку в любую посуду, подходящую для микроволновки. Влейте ложку воды и поставьте на максимальную мощность на 8 минут.

    Шаг 6:

    Добавьте щепотку соли.

    Шаг 7:

    Влейте оливковое масло.

    Шаг 8:

    Всыпьте те же пряности, что и в маринаде: по щепотке карри и паприки.

    Шаг 9:

    Займитесь начинкой. Половинку луковицы мелко нарежьте.

    Шаг 10:

    Подрумяньте лук на оливковом масле.

    Шаг 11:

    Мелко порежьте куриную печенку.

    Шаг 12:

    Добавьте печенку на сковороду к луку.

    Шаг 13:

    Яблоко очистите и нарежьте мелким кубиком.

    Шаг 14:

    К поджаренной печенке добавьте нарезанное яблоко. Немного обжарьте. Начинку остудите.

    Шаг 15:

    Промариновавшихся перепелов выньте из маринада и нафаршируйте охлажденной начинкой.

    Шаг 16:

    Оберните каждую перепелку двумя полосками бекона. Уложите на противень.

    Шаг 17:

    Добавьте полуготовый картофель и отправьте в духовку на 50-60 минут.

    Шаг 18:

    Запеченных румяных перепелов достаньте из духовки и переложите на блюдо.

    Шаг 19:

    Подавайте фаршированных перепелов с картофелем в духовке в качестве горячего блюда на праздничный стол.

    Шаг 20:

    Фаршированные перепела с картофелем в духовке — аппетитное, вкуснейшее блюдо! таких перепелов подавали на царский стол! Приятного вам застолья!

    Перепелки, запеченные в духовке — рецепт с пошаговыми фото

    Перепелка птичка маленькая и очень вкусная. Сейчас перепелок разводят много и повсеместно, и купить их совершенно не проблема, хоть на рынке, хоть в супермаркете. Очень просто и очень быстро перепелок можно приготовить в духовке, они не куры, времени на запекание перепелок в духовке требуются самая малость. Перед запеканием перепелку можно нафаршировать, например, куриной печенью, грибами, или тем и другим сразу, можно завернуть в бекон, птички же нежирные.

    Общее время готовки – 30 минут
    Активное время готовки – 30 минут
    Стоимость – средняя стоимость
    Калорийность на 100 гр — 145 ккал
    Количество порций – 4 порций

    Как приготовить перепелок в духовке

    Ингредиенты:

    Перепелки – 5 шт.
    Масло оливковое – 2 ст.л.
    Соль сванская – 1 ч.л.
    Перец черный – 0,5 ч.л.

    Приготовление:

    1. Хороши перепелки со сладкими и кисло-сладкими соусами, так они очень напоминают дичь, хотя можно попробовать подать их и с сацебели или ткемали, например, тоже будет неплохо. Я сегодня выбрала самый минималистичный вариант: половинки перепелок, минимум специй и легкий салат. Перепелки у нас на рынке отличные, домашние, очень вкусные сами по себе, хотелось насладиться именно их естественным вкусом, поэтому так.

    Тушки перепелок я хорошенько вымыла под струей прохладной воды и промокнула кухонным полотенцем.

    2. Потом разрезала на две половинки с помощью секатора для птицы — это очень просто и удобно, косточки у перепелок тоненькие и режутся легко.

    3. Теперь нужно приправить перепелок. Я решила ограничиться солью и перцем, только соль взяла не обычную, а сванскую — соль со специями. Перец я всегда использую горошком, толку его в ступке, так получается гораздо ароматнее и насыщеннее. Перемешиваем соль и перец и добавляем немного оливкового масла, чтоб специи лучше распределились по птице.

    4. Натираем перепелок специями с маслом со всех сторон и выкладываем на противень. Духовку заранее прогреваем до двухсот градусов и ставим в нее противень. Готовим наших перепелок в духовке пятнадцать минут.

    Готовых птичек накрываем вторым противнем и оставляем на пять минут в выключенной духовке. Достаем, быстренько сервируем с выбранным гарниром — салатом, картофелем, рисом, любимым соусом — и быстренько подаем к столу. Я выбрала в качестве гарнира простейший салат из свежей рукколы со своего огорода и помидорок-черри. Салат я ничем не стала особенно заправлять, хватило сока от перепелок.

    Автор Зоряна Ивченко

    Автор: Olga Labuzova

    Приготовление перепелов — тушеных перепелов с грибами

    Последнее обновление 5 октября 2020 г.

    Приготовление перепелов — как это сделать? Мой любимый парень пристрастился к Chopped , и после испытания с перепелами и папоротниками-скрипачками он умоляет нас приготовить их. Это как курица?

    Ну вроде! Перепела — очаровательные маленькие парни, с розовым мясом, вроде самых нежных куриных бедер, в которые вы когда-либо вонзались зубами.

    В отличие от более крупных корнуоллских диких кур, которые на самом деле представляют собой не более чем домашних цыплят-подростков, перепела настолько малы, что их миниатюрные голени можно есть пальцами даже в хороших ресторанах.

    Фото: Кейси Барбер

    (И они птицы штата Калифорния — вы только посмотрите на этого парня!)

    Приготовить перепелов иногда сложно, потому что птицы такие крошечные, что увеличивает риск переваривания.

    Вездесущий Хэнк Шоу согласен со мной в том, что при приготовлении перепелов птицу перед жаркой нужно солить. Это помогает им оставаться влажными в течение короткого времени нахождения в тепле.

    Его простой (на самом деле!) Рецепт жареного перепела в рассоле — отличное введение — мое практическое правило посола составляет около часа на фунт, поэтому я держу птиц под водой максимум на 4 часа.

    Если вы любите своего парня достаточно, чтобы разориться, отведите его в Джо Биф в Монреале и надейтесь, что перепел в фуа-гра с лесными грибами будет в меню той ночью (к сожалению, в их кулинарной книге этого нет).

    Фото: Кейси Барбер

    Или вы можете просто купить квартет перепелов и сами потушить их в сытном грибном соусе. Ведь что говорит об истинной любви, как целая запеканка из крошечных тушеных птичек в сливочном соусе?

    Тушеный перепел позволяет догадываться о том, как пережарить, так как цель тушения заключается в том, чтобы погрузить ваш основной ингредиент в густую пузырящуюся жидкость, чтобы он медленно приготовился и впитал вкус, а не обдувался горячим воздухом.

    И следующий рецепт тушеного перепела с грибами дает вам невероятно насыщенный соус для сковороды, с легким прикосновением сливок в конце, чтобы закрепить сделку.

    Фото: Кейси Барбер

    Вы можете заказать перепелов онлайн через D’Artagnan или Fossil Farms или поговорить с местным мясником. Хорошие супермаркеты по всей стране, такие как Whole Foods или Wegman’s, также могут заказать их для вас через мясной отдел.

    Купите перепелов без костей или попросите мясника приправить каждого перепела по следующему рецепту.

    Тушеный перепел с грибами

    Доходность: 2 порции

    Время подготовки: 15 минут

    Время готовки: 45 минут

    Общее время: 1 час

    Как приготовить перепелов? Попробуйте тушеную перепелку с грибами — это простой рецепт для новичков, который оставит вас с нежной перепелкой и густым сливочным соусом.

    Состав

    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла, разделенных на
    • 4 перепела, без костей или без костей
    • кошерная соль
    • свежемолотый черный перец
    • 450 г смешанных лесных грибов, очищенных и нарезанных тонкими ломтиками
    • 1 крупный лук-шалот, мелко нарезанный
    • 2 измельченных зубчика чеснока
    • 1 1/4 стакана говяжьего бульона
    • 1/4 стакана жирных сливок или половина и половина
    • фарш плоской петрушки

    Инструкции

    1. Нагрейте оливковое масло и 1 столовую ложку сливочного масла в широкой сотейнике или сковороде на среднем или сильном огне, пока масло не растает и не начнет пузыриться.
    2. Промокните перепелов насухо и посыпьте солью и перцем.
    3. Положите перепела в сковороду грудкой вниз. Готовьте до коричневого цвета около 2-3 минут, затем снимите со сковороды и отставьте в сторону.
    4. Выложите грибы на сковороду одним слоем и готовьте, не трогая, в течение 3-4 минут, чтобы они приобрели красивую, хрустящую корочку.
    5. Добавьте щепотку кошерной соли и продолжайте готовить, помешивая каждые 3-4 минуты, пока грибы не станут коричневыми и не уменьшатся в объеме.
    6. Добавьте оставшуюся столовую ложку сливочного масла, лук-шалот и чеснок и готовьте еще 30 секунд.
    7. Верните перепела в кастрюлю.
    8. Добавьте говяжий бульон и доведите до кипения.
    9. Уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и готовьте 20-25 минут, пока соус не потемнеет и не загустеет.
    10. Открыть крышку и добавить крем. Готовьте без крышки еще 5-8 минут, пока соус снова не загустеет.
    11. Посыпать рубленой петрушкой и подавать.

    Информация о пищевой ценности:
    Выход: 2 Размер порции: 1
    Количество на приём: Калории: 771 Всего жиров: 54 г Насыщенные жиры: 22 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 27 г Холестерин: 213 мг Натрий: 697 мг Углеводы: 24 г Волокно: 7 г Сахар: 8 г Белки: 52 г

    Приведенная выше информация о пищевой ценности рассчитана на компьютере и является приблизительной.

    Вы приготовили этот рецепт?

    Поделитесь фото!

    Жареная перепела в сливочном соусе из бурбона

    Автор, шеф-повар и бывший ресторатор Александр Смоллс создал для этого блюда восхитительный алкогольный сливочный соус, в котором перепела нужно замариновать в смеси ананасового сока, цитрусовых и специй.В результате получается блюдо, напоминающее громкий смех шеф-повара — большое, смелое и веселое.

    Перепела бывают полукостными, с грудиной. Остались кости крыльев и ног.

    В грудку вставляется V-образная булавка, которая помогает птице сохранять свою форму, и ее можно оставлять в грудке во время приготовления. Удалите его перед подачей на стол.

    В то время как для приготовления целого перепела может потребоваться 45 минут, полукостный сорт можно приготовить на гриле менее чем за 10 минут или обжарить на сковороде, тушить или обжарить примерно за 20 минут.

    Make Ahead: Соус можно приготовить на день вперед и хранить в холодильнике. Разогрейте его медленно на слабом огне.

    Примечания по хранению: Соус можно хранить в холодильнике до 4 дней.

    Где купить: перепелов можно купить в национальных продуктовых магазинах, но их больше в период зимних праздников. Их можно заказать в Интернете или на специализированных мясных рынках.


    Порций: 2 4 6 12 18

    6

    Протестированный размер: 6 порций; 2 перепела на человека

    Ингредиенты
    • Для маринада
    • 4 стакана ананасового сока

    • 1/3 стакана оливкового масла

    • 1/3 стакана соевого соуса

    • 2 столовые ложки свежего сока лайма

    • 1 столовая ложка меда

    • 1 столовая ложка измельченного чеснока

    • 1 чайная ложка кошерной соли

    • 1 чайная ложка молотой куркумы

    • 1 чайная ложка тертого свежего имбиря

    • копытного перца

    • Мелко натертая цедра 1 апельсина

    • Мелко натертая цедра 1 лайма

    • Для перепелов
    • 12 полукостных перепелов, около 4-5 унций каждый, при комнатной температуре

    • 12 столовых ложек (1 1/2 стика) несоленое сливочное масло, размягченное

    • 3 столовые ложки нарезанного свежего лист петрушки

    • Кошерная соль

    • Свежемолотый черный перец

    • Для сливочного соуса из бурбона
    • 3 столовые ложки оливкового масла

    • 1/4 стакана мелко нарезанного желтого лука

    • 2 зубчики чеснока, измельченные зубчики (около 2 чайных ложек)

    • 1 стакан куриного бульона без натрия

    • 1/2 стакана белого сухого вина

    • 2 столовые ложки измельченного свежего эстрагона (можно заменить 2 чайные ложки сухого)

    • 3/4 стакана жирных сливок

    • 1/2 стакана бурбона

    • Кошерная соль

    • Свежемолотый черный перец


    Указания

    В большой инертной миске смешайте ананасовый сок, масло, соевый соус, сок лайма, мед, чеснок, соль, куркума, имбирь, кайенский перец, цедру апельсина и лайма до смешивания.

    Промойте перепела прохладной водой, чтобы удалить кровь и хрящи. Используя бумажные полотенца, тщательно промокните перепелов насухо, затем переложите их в миску с маринадом и аккуратно перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Накройте миску и поставьте в холодильник минимум на 4 часа до 12.

    Когда все будет готово, поставьте решетку для выпечки в середину духовки и разогрейте до 450 градусов.

    В небольшой миске смешайте масло и петрушку.

    Вынуть перепелов из маринада и обсушить.Натереть перепелов маслом и петрушкой, слегка приправить солью и черным перцем. Переложите перепелов на большой противень с бортиками.

    Жарить, часто поливая соком из масляного сковороды, около 25 минут, пока перепела не станут золотисто-коричневыми.

    Приготовьте сливочный соус из бурбона. Пока перепела жарятся, в средней кастрюле на среднем огне нагрейте масло до мерцания. Добавьте лук и готовьте, время от времени помешивая, пока он не станет полупрозрачным, около 5 минут. Добавьте чеснок и готовьте, часто помешивая, до золотистого цвета, около 3 минут.

    Добавьте бульон, вино и эстрагон и доведите до кипения. Готовьте, пока не уменьшится примерно на четверть, около 8 минут.

    Добавить сливки и бурбон, приправить по вкусу солью и перцем. Готовьте, время от времени помешивая, пока не загустеет и не станет кремообразной консистенцией, около 5 минут. Снять с огня, но держать в тепле. (У вас должно получиться около 2 1/2 чашки.)

    Когда будете готовы к подаче, переложите жареных перепелов на большое блюдо, сбрызните сливочным соусом из бурбона и подавайте.


    Источник рецепта

    Адаптировано из книги Александра Смоллса и Вероники Чемберс «Еда, музыка и муз».(Flatiron Books, 2020)

    Протестировано Энн Мэлони.

    По электронной почте вопросы в отдел питания.

    Присылайте вопросы в отдел пищевых продуктов по адресу [email protected] .

    Жареный перепел в гранатовой глазури | Великолепный стол

    Фото: Daniel J. van Ackere / America’s Test Kitchen


    Эти крошечные птички-дичи ценятся во всем Средиземноморье за ​​их тонкий вкус, который мягче и слаще, чем у многих других диких птиц.Поскольку они могут быть такими маленькими, мы обнаружили, что основной задачей было добиться золотисто-коричневого цвета кожицы до того, как мякоть переваривается. Обработка и сушка кожи хорошо застраховали нас от последнего риска за счет первого. Прямое тепло от только что копченной сковороды позволило удалить всю поверхностную влагу и ускорить процесс подрумянивания. Обработка птиц в печи с температурой 500 градусов способствовала бронзированию и не давала перепелкам достаточно времени для высыхания. Переходя к классическому продукту питания восточного Средиземноморья, мы покрыли кожу глазурью гранатовой патокой за два приема.Это не только обильно полировало кожу, но и дало дополнительные сладкие, кислые и фруктовые ноты. Корица и тимьян придали согревающий древесный привкус, который хорошо сочетается с нашим идеально приготовленным мясом. Перепела часто продают с прикрепленной шейкой; при желании его можно удалить кухонными ножницами. Если вы не можете найти гранатовую патоку, сделайте ее самостоятельно.

    Состав

    • Соль и перец

    • 8 целых перепелов (от 5 до 7 унций), без потрохов

    • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

    • 6 столовых ложек гранатовой патоки

    • 1 столовая ложка измельченного свежего тимьяна

    • 1 чайная ложка молотой корицы

    Проезд

    1.Установите решетку духовки в верхнее среднее положение и нагрейте духовку до 500 ° F. Положите решетку на противень с бортиком, застеленный алюминиевой фольгой, и сбрызните растительным маслом. Растворите 1/2 стакана соли в 2 литрах воды в большом контейнере. Погрузить перепелов в рассол и поставить в холодильник на 20 минут.

    2. Вынуть перепелов из рассола, обсушить бумажными полотенцами и приправить перцем. Работая с 1 перепелом за раз, сделайте разрез через мясо одной голени, используя кончик ножа для очистки овощей, примерно на 1/2 дюйма от кончика голени.Осторожно вставьте другую голень через разрез, чтобы ноги были надежно скрещены. Заправьте кончики крыльев за спину.

    3. Нагрейте 1 столовую ложку масла в 12-дюймовой сковороде на среднем или сильном огне до образования дыма. Обжарить 4 перепела со всех сторон, около 4 минут; перенести на подготовленную стойку. Повторите то же самое с оставшейся 1 столовой ложкой масла и 4 оставшимися перепелиными.

    4. Смешайте в миске патоку из граната (см. Рецепт ниже), тимьян, корицу и 1/8 чайной ложки соли. Равномерно смажьте перепелов половиной смеси гранатовой патоки и запекайте 5 минут.Смажьте перепелов оставшейся смесью гранатовой патоки и продолжайте обжаривать до тех пор, пока грудь не подрумянится, а грудь не достигнет 160 ° F, а бедра — 175 ° F, от 7 до 13 минут. Переложите перепелов на сервировочное блюдо и дайте постоять 5 минут. Служить.


    Гранатовая патока
    На 2/3 чашки

    Состав

    Проезд

    1. Смешайте воду и сахар в средней кастрюле до полного увлажнения сахара. Доведите до кипения на среднем или сильном огне и варите, пока сахар не станет золотистым, 2–3 минуты, осторожно перемешивая кастрюлю по мере необходимости, чтобы обеспечить равномерное приготовление.Продолжайте варить около 1 минуты, пока сахар не начнет дымиться и не станет цвета арахисового масла. Выключите огонь, дайте карамели настояться до коричневого цвета красного дерева, от 45 до 60 секунд. Тщательно перемешайте 2 столовые ложки гранатового сока до смешивания; смесь будет пузыриться и пар. Медленно добавьте оставшийся гранатовый сок и лимонный сок, соскребая карамель.

    2. Доведите смесь до кипения на сильном огне и варите, время от времени помешивая, пока плотные, медленно появляющиеся пузырьки не покроют поверхность, и сироп составит 2/3 стакана, от 30 до 35 минут.Дайте немного остыть, затем переложите в емкость и продолжайте остывать до комнатной температуры. Если вы уменьшите количество сиропа, вы можете медленно взбить его в теплой воде, чтобы отмерить 2/3 стакана. Сразу же используйте гранатовую патоку или поместите в холодильник в герметичном контейнере на срок до 1 месяца.


    Дикий рис с жареным перепелом Рецепт — Еда

    • 2 стакана дикого риса
    • 1–1 / 3 стакана воды
    • 2 столовые ложки мелко нарезанного и смешанного кервеля, укропа и петрушки
    • 2 ощипанных и потрошенных перепела
    • соль и перец по вкусу
    • 1 чайная ложка сливочного масла

    Соус:

    • 1 столовая ложка винного уксуса
    • 1/2 чайной ложки горчицы
    • соль и перец по вкусу
    • 2 столовые ложки оливкового масла

    1.Тщательно промойте рис в холодной проточной воде и процедите. Доведите воду до кипения в кастрюле с плотно закрывающейся крышкой, добавьте рис, накройте крышкой и готовьте на медленном огне 45 минут или пока вода не впитается. Снимите кастрюлю с огня и дайте рису остыть, затем тщательно смешайте его с травами и разложите смесь на теплом сервировочном блюде.

    2. Пока рис варится, поджарьте перепелов. Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту, приправьте перепелов внутри и снаружи солью и перцем и смажьте их маслом.Поместите их в небольшую жаровню и запекайте 20 минут. Через 15 минут проверьте, насколько они нежные, затем намажьте их и верните в духовку еще на 5 минут. Когда они будут готовы, положите их на тарелку на дно духовки, чтобы они не замерзли, пока будете готовить соус.

    3. Слейте масло, в котором готовили перепелов, и добавьте винный уксус в жаровню. Тушите на медленном огне, удаляя соки и карамелизованные отложения. Сразу же вылейте в миску и добавьте горчицу, соль, перец и оливковое масло.Хорошо перемешайте и проверьте приправу. Выложите перепелов на рис и полейте все блюдо соусом.

    Подходящий обед для индийского вождя.

    Еще рецепты диких блюд

    • Рецепт американского пирога с пеканом
    • Рецепт каштановой начинки для жареной индейки
    • Рецепт стейков на косточке с ягодами можжевельника
    • Цацики с рецептом портулака обыкновенного


    Этот рецепт был перепечатан с разрешения The Wild Food Cookbook , Роджер Филлипс, опубликованной The Countryman Press, 2014.Купите эту книгу в нашем магазине: The Wild Food Cookbook.

    Спросите у Эрика: Перепелка идеально подходит для особых случаев

    Уважаемый Эрик: Я ищу надежный рецепт перепелов. Я надеюсь сделать их на ужин в честь 80-летия.

    Мэрилин

    Перепел — дичь, но те, что продаются в некоторых мясных магазинах и супермаркетах, выращены на фермах. Тем не менее, они по-прежнему обладают насыщенным, игровым вкусом и сочными.

    Это, а также тот факт, что они могут быть дорогими, делают перепелов идеальным вариантом для особого обеда — того редкого случая, когда вы хотите подать что-то новое и не боитесь потратить лишние деньги.

    У перепелов пухлая грудка, но они все еще маленькие птицы, примерно от 125 до 140 граммов в одежде. Поэтому на основное блюдо обычно подают два перепела на человека.

    Некоторые жарят перепелов целиком, возможно, с начинкой. Тем не менее, я предпочитаю использовать их в виде бабочки (также называемое коклюшом) перед приготовлением.

    Для этого воспользуйтесь кухонными ножницами, разрежьте вдоль позвоночника птицы и удалите ее. Затем вы прижимаете птицу плоско. В таком виде перепел готовится довольно быстро и сделать это несложно.

    Сегодня я дал Мэрилин два варианта того, как она это делает.

    Один из рецептов предусматривает замаринование перепелов и затем их запекание. После приготовления капли со сковороды превращаются в простой, но вкусный соус, который поливают перепелов.

    Другой рецепт требует, чтобы вы обжарили перепелов, а затем быстро их зажарили. После этого их подают с божественным кисло-вишневым соусом.

    Если вы хотите подать перепелов, которые продаются замороженными, всегда планируйте заранее и звоните в мясной магазин или продуктовый магазин, чтобы узнать, продают ли они его.В Виктории я видел перепелов на некоторых рынках Fairway Market, Slater’s Meats и Fisgard Market в китайском квартале.

    Самый безопасный способ разморозить перепелов — положить их в упаковке с гарниром в холодильник на 24 часа.

    Жареный перепел с бальзамиком, розмарином и чесноком

    Поскольку перепела маленькие, их готовят недолго, особенно в жареном виде. Поскольку они готовятся быстро, внимательно следите за ними во время жарки, чтобы они не пережарились.

    Время приготовления: 40 минут, плюс время маринования

    Время приготовления: Около 11 минут

    Всего: шесть порций

    12 (каждый около 125 грамм) перепелов

    3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

    3 столовые ложки бальзамического уксуса

    2 крупных измельченных зубчика чеснока

    1 1/2 столовой ложки свежего нарезанного розмарина

    • соль и молотый черный перец по вкусу

    1/2 стакана белого вина

    1 1/4 стакана куриного бульона или бульона

    • свежие веточки розмарина для украшения

    Положите перепела грудкой вниз на разделочную доску.Кухонными ножницами разрежьте продольно по обеим сторонам его позвоночника и удалите. Осторожно прижмите перепела кожей вниз. Поместите перепела в блюдо размером 13 на 9 дюймов. Повторите эти действия с оставшимися перепелами.

    Смешайте 3 столовые ложки масла, уксуса, чеснока и измельченного розмарина в миске. Залить этой смесью перепелов; повернитесь, чтобы покрыть их, убедившись, что каждый перепел сидит ровно после того, как вы это сделаете. Накрыть крышкой, охладить и замариновать перепелов в течение четырех часов.

    Когда все будет готово, достаньте перепелов из холодильника и дайте ему постоять при комнатной температуре 20 минут.Установите решетку для духовки на шесть дюймов ниже жаровни. Разогрейте жаровню.

    Положите перепела кожей вверх в один слой в большой и широкий противень для жаркого или на неглубокий противень. Смажьте верх перепела оставшимся на сковороде маринадом; Приправить солью и перцем.

    Жарьте перепелов пять-шесть минут или пока их шкурка не станет золотистой. Вынуть сковороду из духовки и осторожно перевернуть каждую перепелку. Поставьте перепелов обратно в духовку и готовьте еще четыре-пять минут или до полной готовности.

    Достаньте перепелов из духовки. Выключите жаровню.

    Выложить перепелов на жаропрочном блюде кожей вверх. Поставить перепелов в духовку, чтобы согреться.

    Поставьте сковороду на плиту на средний, средне-сильный огонь. Добавьте вино и доведите до кипения, соскребая со дна кастрюли вкусные коричневые кусочки, которые там застряли. Уменьшите количество вина до 1/4 стакана.

    Добавьте бульон в сковороду и доведите до кипения. Попробуйте это соус и при необходимости приправьте солью и перцем.

    Достаньте перепелов из духовки и полейте соусом. Украсить веточками розмарина, поставить блюдо на обеденный стол и подавать.

    Жареный перепел с вишнево-имбирным соусом

    Сочный перепел, обжаренный, обжаренный и обжаренный с маслом, подается с великолепным кисло-сладким вишневым соусом.

    Время на подготовку: 50 минут

    Время приготовления: Около 25 минут

    Всего: шесть порций

    12 (каждый около 125 грамм) перепелов

    1/3 стакана оливкового масла

    • соль и молотый черный перец по вкусу

    2/3 стакана вишневого сока (см. Примечание)

    1/3 стакана апельсинового сока

    2 ч.л. нарезанного свежего имбиря

    3 столовые ложки коричневого сахара

    4 ч.л. соевого соуса

    2 ч.л. нарезанного свежего розмарина и несколько веточек для украшения

    1 стакан куриного бульона или бульона

    1 столовая ложка кукурузного крахмала

    36-42 вишня без косточки и плодоножки (см. Примечание)

    Положите перепела грудкой вниз на разделочную доску.Кухонными ножницами разрежьте продольно по обеим сторонам его позвоночника и удалите. Осторожно прижмите перепела кожей вниз. Выложите перепелов на большую тарелку.

    Повторите эти шаги с оставшимися перепелами; накрыть крышкой и поставить в холодильник до необходимости. (К этому моменту перепела можно приготовить за несколько часов.)

    Поместите вишневый сок, апельсиновый сок, имбирь, коричневый сахар, соевый соус, измельченный розмарин и 3/4 стакана бульона в кастрюлю среднего размера и доведите до кипения. Смешайте оставшийся бульон и кукурузный крахмал в небольшой миске.Добавьте в кастрюлю и взбейте, чтобы все перемешалось.

    Доведите соус до кипения и тушите две минуты, пока он не загустеет. Добавьте вишню и приправьте солью и перцем. Снимите с огня и оставьте соус до тех пор, пока он не понадобится. (Соус можно приготовить к этому моменту за несколько часов. Охладить до температуры, накрыть крышкой и поставить в холодильник, пока он не понадобится.)

    Разогрейте духовку до 425 F. Выстелите большой противень пергаментной бумагой. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Приправить перепелов солью и перцем.Обжарьте перепела партиями по две-три минуты с каждой стороны или до золотистого цвета, а затем выложите на противень.

    Запекайте перепелов в духовке от 10 до 12 минут, пока они не станут готовыми. Пока перепела запекаются, снова доведите соус до кипения. Когда закончите, положите по два перепела на каждую из шести тарелок или разложите их на одном большом сервировочном блюде. Сверху полейте вишневым соусом, украсьте веточками розмарина и подавайте.

    Примечание: Вишня продается в банках и жестяных банках в специализированных продуктовых магазинах и некоторых супермаркетах, часто в отделах консервированных фруктов.Вишневый сок, используемый в этом рецепте, представляет собой жидкость, в которую были упакованы вишни. Все оставшиеся вишни следует хранить в холодильнике, и они будут храниться в течение нескольких недель.

    Эрик Акис является автором Куриной кулинарной книги «Большой гриль» («Аппетит» от Random House). Его колонки появляются в разделе «Жизнь» по средам и воскресеньям.

    [email protected]

    Рецепт жареного перепела с розмарином и апельсином

    Этот рецепт жареного перепела с розмарином и апельсином — очень вкусная еда — невозможно съесть целого перепела, не используя руки, поэтому держите под рукой побольше салфеток.(Фото Дженни Нгуен-Уитли)

    31 августа 2018 г. Дженни Нгуен-Уитли

    Распечатать рецепт

    Вы захотите мариновать перепелов не менее 8 часов, но если вы можете позволить им продержаться целый день, это будет даже лучше.Я замариновал их накануне вечером, перевернул пакет перед тем, как отправиться на работу на следующее утро, а затем приготовил их тем же вечером на ужин. Комбинация цитрусовых, зелени и специй была приятно легкой и свежей, но заметной. В хорошую погоду приклейте этих птичек на решетку, чтобы поджарить.

    Порций: 2-3
    Время приготовления: 8 часов
    Время приготовления: 15-25 минут

    Ингредиенты:

    • 6 перепелов целиком, кожа на
    • 2-3 свежих веточки розмарин
    • Небольшая гроздь свежего тимьяна
    • 5 зубчиков чеснока, раздавленных или измельченных
    • Тертая цедра 2 средних апельсинов
    • Сок 2 средних сладких апельсинов
    • ¼ чашки оливкового масла плюс дополнительно
    • Сок половины лимон
    • ¼ чашка шардоне
    • ¼ чайная ложка тмина
    • ¼ чашка измельченного белого лука
    • Кошерная соль, по вкусу
    • Свежемолотый перец, по вкусу
    • Паприка, по вкусу

    Направления:


    1. Чтобы приготовить маринад, сначала удалите листья с веточек розмарина и потрите их между пальцами / ладонями, чтобы освободить их масло, а затем бросьте их в большую миску.Сделайте то же самое с веточками тимьяна (вы можете оставить их целыми), а затем добавьте в миску измельченный чеснок, цедру апельсина, апельсиновый сок, ¼ стакана оливкового масла, лимонный сок, шардоне, тмин и лук. Взбейте и отложите.
    2. Вы можете удалить листья с веточек тимьяна или добавить их в маринад целиком. (Фотография Дженни Нгуен-Уитли)
    3. Промойте перепелов под холодной водой и вытрите насухо бумажными полотенцами. Посыпьте солью каждую птицу и поместите ее в большой пакет на молнии.Еще раз хорошенько взбейте маринад и вылейте его в пакет. Перед запечатыванием удалите из пакета как можно больше воздуха. Помассируйте пакет, чтобы равномерно распределить маринад по всему перепелу, а затем охладите не менее 8 часов; Я мариновал свою в течение 24 часов, и это было идеально. Время от времени переворачивайте сумку.
    4. Замариновать перепелов целиком в холодильнике не менее 8 часов. (Фото Дженни Нгуен-Уитли)
    5. Достаньте перепелов из холодильника за час до приготовления.Разогрейте духовку до 400-450 градусов по Фаренгейту — вы также можете приготовить перепелов на гриле. Вынуть перепелов из маринада и обсушить бумажными полотенцами. Смажьте каждую птицу оливковым маслом, натрите паприкой и небольшим количеством соли. Выложите их на противень с бортиком и запекайте в течение 15-20 минут или до тех пор, пока они не подрумянятся и не прогреются. Я связала ноги, потому что мой противень был маленьким. Подавать немедленно.
    6. Запеките маринованных перепелов в духовке или выложите на решетку.(Фотография Дженни Нгуен-Уитли)

    Единственный рецепт перепелов в беконе, который вам когда-либо понадобится

    Этот магазин получил компенсацию от компании Collective Bias, Inc. и ее рекламодателя. Все мнения принадлежат только мне. #MyNutrishPeak #CollectiveBias

    Что еще я могу сказать кроме перепелов? Перепела. Я не ожидал этого.

    Кто знал, что покупка мяса перепелов станет одним из самых ярких событий в моей жизни? Мы приглашали гостей по особому случаю — после того, как они пережили тяжелое испытание — и мы хотели сделать что-то успокаивающее, но в то же время необычное.Знакомый, но экзотический. Итак, я оказался в одном из самых интересных мясных магазинов в мире, где полдюжины сотрудников помогали мне и давали советы по приготовлению пищи. Это было потрясающе . А как все сложилось в итоге? Вернее, краткосрочный. Позвольте мне показать вам .

    Перепелка готовится быстро, потому что она такая маленькая, но это не значит, что она не требует любви. Я посыпал свою солью и перцем и смазал ее чесночным маслом перед приготовлением.Путем проб и ошибок и большой помощи моих друзей из лучшего мясного магазина я научился лучшим методам приготовления. Что делало его фантастическим, так это высокий аромат и простота приготовления. Честно говоря, я произвел на себя впечатление, и, клянусь, я не так часто впечатляю себя! Но когда я это сделаю, я могу это признать!

    Я соединила своего перепела с салатом Кэссиди из свеклы и груш (такой хороший) и диким рисом.

    Так что ты думаешь? Готовы попробовать?

    Перепел, натертый в беконе, натертый в специях

    С ростом популярности игровых рецептов этот рецепт наверняка понравится публике.Особое внимание обратите на время, когда нужно закрывать и открывать противень, чтобы бекон приготовился равномерно.

    Состав

    • 4 перепела, заправленные
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 1/4 ч.л. перца
    • 4 ломтика бекона
    • 2 столовые ложки сливочного масла
    • 1 чайная ложка чесночного порошка
    • 1/4 чайной ложки лукового порошка
    • 1/2 чайной ложки сушеной петрушки
    • 1/2 чайной ложки чесночного порошка

    Инструкции

    1. Разогреть духовку до 425
    2. Смешайте топленое масло, чесночный порошок, луковый порошок и сушеную петрушку и отложите.
    3. Посыпать перепелов солью и перцем
    4. Оберните каждый кусочек бекона 1 (или 2)
    5. Положите их грудкой вниз в жаровню.
    6. Щетка с чесночным маслом
    7. Выпекать 10 минут без крышки
    8. Уменьшите огонь до 325 и накройте сковороду.
    9. Выпекать 40 минут
    10. Откройте крышку и запекайте еще 5 минут, чтобы бекон равномерно приготовился.

    3.1

    https://tamaracamerablog.com/bacon-wrapped-quail-recipe-youll-ever-need/ Классно, правда? ************************************************ ************************************************ ************************************************ ***

    Теперь поговорим об Афине.

    А вы знали, что моя активная девочка тоже любит перепелов?

    Это правда! Она ест НОВЫЙ рецепт Rachael Ray ™ Nutrish® PEAK Northern Woodlands Recipe ™ с индейкой, уткой и перепелкой. Я называю ее своим дневным спутником жизни, потому что она спит рядом со мной, пока я работаю, а затем, когда нам обоим действительно повезло, мы совершаем ежедневный поход.Я гоняюсь за ветром и хорошей песней в наушниках, а она яростно охотится на белок, но никогда не ловит их!

    Она отчасти Хаски, (как мы думаем) отчасти Басенджи и всесторонняя авантюристка. Она боится нашей кошки, но ходит с нами в Нью-Джерси, Коннектикут и Кейп-Код, как будто это ничего. Я отношусь к ее кормлению так же серьезно, как и к своему собственному, поэтому я открыла для себя НОВЫЙ рецепт Rachael Ray ™ Nutrish® PEAK Northern Woodlands Recipe ™ с индейкой, уткой и перепелкой, делая покупки в Target для моей еженедельной семейной поездки.

    Рэйчел Рэй ™ Nutrish® PEAK Northern Woodlands Recipe ™ с индейкой, уткой и перепелкой и Rachael Ray ™ Nutrish® PEAK Open Range Recipe ™ с говядиной, олениной и бараниной — это рецепты, богатые белком, без зерна, чтобы удовлетворить тягу Афины. Настоящая американская индейка, выращенная на ферме, всегда является ингредиентом №1 в рецепте северных лесов, а настоящая американская говядина, выращенная на ферме, всегда является ингредиентом №1 в рецепте открытого выгула. 30% высококачественного белка и 0% зерна, глютена или наполнителя.Создан для собак всех размеров!

    Nutrish был создан в 2007 году с помощью экспертов по питанию домашних животных. Рэйчел Рэй создала суперпремиальные корма и лакомства Nutrish для собак по рецептам, приготовленным на ее собственной кухне. В 2014 году они с гордостью перешли на рынок кормов для кошек.

    Часть выручки идет на Rachael’s Rescue®, созданную для помощи нуждающимся домашним животным. На сегодняшний день она пожертвовала более 17,5 миллионов долларов благотворительным организациям для животных и другим организациям, занимающимся их благом.Деньги идут на еду, медикаменты, лечение и многое другое — на помощь нуждающимся животным. Вместе мы можем изменить мир к лучшему — наши лучшие друзья и партнеры в походах!

    И я упоминал, что Nutrish PEAK USA безопасно готовится из лучших в мире ингредиентов? Если вы переходите на Nutrish, постепенно вводите корм, добавляя его в свой нынешний корм для собак в течение 7-10 дней. А затем медленно замените нынешний корм вашей собаки на ПИК, пока он полностью не переключится.Наконец-то переключение сделано!

    Моя девочка:

    А теперь скажите мне — если бы вы могли готовить из индейки, утки или перепела, что бы вы выбрали и почему? Сэкономьте $ 4,00 на PEAK — действует в течение всего года! Купон можно распечатать дважды! Чтобы получить информацию о НОВОМ Rachael Ray ™ Nutrish® PEAK, перейдите ЗДЕСЬ.
    Facebook: http://facebook.com/nutrish
    Twitter: http://twitter.com/nutrish
    Instagram: http://instagram.com/nutrish .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.