Отбивная из лосятины рецепт: Отбивная из лосятины с помидорами / Сибирский охотник

Содержание

Отбивные из говядины пошаговый рецепт с фото

Рецепты отбивных из говядины, как правило, достаточно просты и позволяют быстро приготовить отличное и питательное мясное блюдо. Но хоть говядина изначально и вкуснее, она требует особого подхода при приготовлении, чтобы не получить на выходе нечто жесткое и сухое.

Начинать надо с выбора мяса — рекомендуется использовать охлажденное мясо молодых бычков, причем его филейные части.
(пускать на отбивные вырезку не стоит — она хороша для стейков и не требует дополнительного «умягчения» молотком!)

Часто, для смягчения мяса, говядину предварительно маринуют. Маринады могут использоваться самые разные, вплоть до шашлычных, с добавлением уксуса, лука и других размягчающих ингредиентов.
Я с говяжьими отбивными этого не делаю — хватает молотка и нескольких минут в специях.

На фото все исходные продукты для приготовления отбивных из говядины на сковороде

рецепт приготовления

Говядину нужно подготовить заранее.
Стоит отметить, что нарезку мяса лучше всего осуществлять, когда продукт слегка подмороженный — минут 20 в морозилке вполне достаточно.
Таким образом, легко получается сделать ровные плоские кусочки мяса.

Мясо промыть и острым ножом нарезать поперек волокон порционными кусками весом 30-40 грамм.

В миску с кусочками говядины насыпать соль.

Добавить специи. Чтобы не напрягаться выбирая подходящие приправы к этому блюду,
я спокойно беру уже готовые наборы «к мясу». Результат меня вполне устраивает, по вкусу.

Хорошо перемешать все руками.

Каждый кусок говядины нужно отбить кухонным молоточком.

Для этого, наполнить целлофановый пакет мясом и разровнять кусочки на разделочной доске.

После этого, отбить куски с двух сторон.

Оставить говядину минут на 10 «промариноваться».

Как раз есть время подготовить все остальное и разогреть сковороду.

В глубокой, удобной чаше взбить вилкой яйца.
Важно использовать яйца комнатной температуры. Этот факт имеет немаловажное значение.
При использовании холодных яиц, воздушность блюда будет снижена и мясо получиться менее нежным.

Каждый кусочек отбитого мяса нужно тщательно обмакнуть в яичной смеси.

После этого, обвалять отбивную в муке и можно выкладывать на сковороду.

Жарить отбивные следует на растительном масле. Предварительно надо хорошо прогреть сковороду.

Жарим на среднем огне — мясо не должно гореть на сковороде.

Обжарку отбивных осуществлять с двух сторон по 5-7 минут.
Перевернув отбивную на вторую сторону, сковороду можно прикрыть крышкой, чтобы мясо получилось более мягким.

Среднее время жарки одной «сковороды» мяса – 10-15 минут.

Вкусные отбивные из говядины готовы! Сочные и нежные.

За счет хорошей панировки и довольно быстрой обжарки в большом количестве масла, говядина получается именно «тающей»!
Отбивные из говядины можно украсить зеленью и подавать на стол. К мясу можно крупно нарезать лук, помидоры и огурцы, либо сделать из них простой салатик.
В качестве гарнира отлично подойдет картофельное пюре или макаронные изделия, рис, гречка или овощное рагу.

Ужин все равно удастся на славу. И все это достаточно быстро, главное.

Приятного аппетита!

Отбивные из говядины — вкусный рецепт на сковороде

Из говядины отбивные приготовить в домашних условиях легко. Рецепт на сковороде простой, только требует знания тонкостей по приготовлению не сухой, сочной говяжьей отбивной, жареной на сковороде. Говядина жёстче свинины и курицы, выбирать на рынке и готовить дома говядину следует правильно.

Для приготовления отбивных из говядины покупайте бедро, филейную часть, ростбиф. Из молодого мяса телятины отбивные нежнее говяжьих. Классические отбивные из говядины жарятся на сильном огне в разогретой сковороде в течение 4 минут, во время жарки кусков мяса сверху образуется корочка, препятствующая вытеканию сока из отбивной.

Совет от Чудо-Повара. Парную говядину не стоит выбирать для отбивных. Опытные кулинары делают сочные отбивные из свежего мяса, но никогда не используют парное говяжье мясо.

Существуют и другие способы приготовления вкусных отбивных в домашних условиях: отбитые куски мяса запекают в духовке с сыром, грибами или жарят в кляре во фритюре. Рецепт куриных отбивных в кляре интересен способом приготовления.

Простой рецепт от классического отличается тем, что отбитое мясо после жарки тушится в красном вине (для мягкости) и обжаривается с луком на сковороде. Соус из вина придаёт готовым отбитым мясным кускам особенный вкус, аромат, с вином говядина не может быть сырой и жёсткой, вино размягчает грубые мясные волокна говядины.

Порция: 1

30 мин

294 кКал на 100 г

Ингредиенты для жареных отбивных из говядины в красном вине

  • говяжья вырезка – 1 кг;
  • растительное масло;
  • сухое красное вино – 1 бутылка;
  • репчатый лук – 3-4 шт;
  • соль, перец чёрный свежемолотый.

Как приготовить отбивные из говядины на сковороде в домашних условиях

  1. Говядину нарезаем поперёк волокон, толщина куска должна быть не меньше 1 см и не толще 1,5 см — это идеальная толщина мяса говядины для хорошего прожаривания.
  2. Отбиваем мясо говядины кулинарным молоточком с каждой стороны, солим, перчим.
  3. Разогреваем на сковороде растительное масло.
  4. Отбивные выкладываем в разогретое на сковороде масло и обжариваем их с обеих сторон на сильном огне до появления золотистой корочки.
  5. Жареные куски говядины заливаем вином (можно использовать виноградное домашнее вино) и тушим до тех пор, пока вино не выкипит.
  6. Очищенные от кожуры луковицы режем кольцами.
  7. Раскладываем колечки лука, подливаем масла и отбивные жарим с луком до готовности.

Отбивные из говядины подаём к столу с гарниром из картофельного пюре или салатом из свежей зелени, на гарнир к мясу делаем овощной Греческий салат по классическому рецепту.

Отбивные из говядины на сковороде: рецепт с фото

Отбивные из говядины на сковороде: Pixabay

Отбивные из говядины — простое и быстрое в приготовлении блюдо. Чтобы оно получилось вкусным, нужно использовать подходящую вырезку и все сделать по правилам. Тогда под румяной хрустящей корочкой получится нежное, брызжущее соком, тающее во рту мясо.

Подписывайтесь на Еда NUR.КZ в Facebook и Vkontakte, чтобы не пропустить новые рецепты!

Говяжья отбивная была придумана в Милане в далеком прошлом. История не сохранила имя и годы жизни ее создателя. Сегодня блюдо популярно во многих странах, но больше всего его любят в итальянской Ломбардии, Португалии и Латинской Америке. Секрет правильной говяжьей отбивной кроется в плотном кляре. Если готовить без него, то тонкая котлета выйдет сухой и жесткой. Оригинальную Cotoletta alla milanese надо непременно жарить в большом количестве топленого сливочного масла. На домашней кухне итальянцы предпочитают готовить котлету на менее капризном растительном масле.

Описание

  • Кухня: Итальянская
  • Категория: Главное блюдо
  • Время подготовки: 6 минут
  • Время готовки: 30 минут
  • Калорийность на порцию: 512 ккал

Приготовление

  • 1. Подготовьте говядину

    Снимите с мяса пленку: YouTube / Кулинарные приключения

    Промойте в очень холодной проточной воде говяжью вырезку. Кроме вырезки, на отбивные можете брать толстый филей (оковалок) и кострец. Ножом удалите с мяса пленки: это необходимо для того, чтобы котлета в процессе жарки не деформировалась. Работая с ножом, будьте осторожны, так как пленки скользкие.

  • 2. Отбейте мясо

    Отбейте мясо: YouTube / Кулинарные приключения

    Разрежьте подготовленную вырезку на порционные куски. Оптимальная толщина каждого составляет примерно 10–12 мм. Всегда нарезайте мясо поперек волокон.

    Отбейте пласты мяса молотком с обеих сторон до толщины 5–6 мм. Не прилагайте чрезмерных усилий, чтобы не порвать отбивную. Чтобы мясо не разделилось на отдельные волокна и не пристало к разделочной доске, отбивайте ее, поместив между пищевой пленкой или в полиэтиленовый пакет. Используйте ту сторону молотка, на которой крупные зубцы.

  • 3. Замаринуйте мясо

    Замаринуйте мясо: YouTube / Кулинарные приключения

    Смешайте в одной посуде 2 ч. л. мелкой соли с 1 ч. л. черного молотого перца и 1 ст. л. сахара. Миксом натрите отбивные с обеих сторон. Старайтесь втирать смесь посильнее. Подготовленные котлеты уложите в миску и залейте молоком, чтобы оно покрыло мясо. В таком виде оставьте говядину на три часа.

    Если полуфабрикаты котлет подготавливаете на несколько дней, поступите так: смажьте их растительным маслом и присыпьте черным перцем. В масле заготовки могут храниться в холодильнике до 3 дней и станут в итоге еще нежнее и ароматнее. Соль и сахар в этом случае используйте непосредственно перед готовкой, а молоко не потребуется.

  • 4. Приготовьте панировку

    Взбейте яйца: YouTube / Кулинарные приключения

    Вбейте в пиалу два куриных яйца и взбейте до однородности венчиком или вилкой. Берите посуду такого диаметра, чтобы отбивная помещалась в ней в развернутом виде. В отдельную плоскую тарелку насыпьте просеянную пшеничную муку.

  • 5. Приготовьте котлеты

    Поджарьте котлеты с обеих сторон: YouTube / Кулинарные приключения

    Поставьте на максимальный огонь сковороду с толстым дном. Когда она нагреется, влейте 50 мл подсолнечного рафинированного масла и уменьшите нагрев наполовину.

    Выньте одну котлету из молока, стряхните с нее лишнюю жидкость. Обваляйте отбивную в муке, затем смочите ее в льезоне и уложите на сковороду. Таким же образом поступите с остальными заготовками. В идеале за раз следует жарить только одну отбивную, но если времени нет, то готовьте по несколько штук так, чтобы между изделиями оставался зазор минимум 2 см.

    Жарьте отбивные котлеты на открытой сковороде 1,5 минуты с одной стороны, быстро переверните и готовьте еще столько же времени.

    Готовые отбивные подержите на бумажном полотенце, чтобы удалить лишнее масло, а затем переложите на блюдо и подайте на стол. Отбивные можете дополнить пюре, жареным картофелем, прогретым в сливочном масле зеленым горошком или легким овощным салатом. Удобно использовать блюдо в качестве начинки для сэндвичей.

  • Видео с рецептом

    Рецепт отбивных из говядины: YouTube/Кулинарные приключения
Автор: Дмитрий Суходольский

Отбивные из говядины в духовке – ТОП 10 рецептов (с фото)

Думать, что рецептов отбивных из говядины, запеченных в духовке, раз-два и обчелся, большое заблуждение. Начну перечислять – устанете считать. Мясная вырезка, хорошо отбитая, замаринованная с разнообразными приправами способна стать главным блюдом на праздничном столе, сытно и вкусно накормит семью.

Неопытные хозяйки не рискуют связываться с говядиной, считая, что самые сочные и мягкие отбивные получатся из свинины. Во многом согласна, сама знакомила с рецептами и расхваливала. Действительно, мясо готовится долго, особенно если не повезет с возрастом животного, получается суховатым, иногда жестким. Но предложенные варианты запекания мяса в духовке помогут решить задачу, поскольку блюда получатся сочными и вкусными.

Отбивные из говядины в духовке – простой рецепт

Самый легкий рецепт отбивного мяса, осилить который смогут все, даже без опыта приготовления говядины.

Ингредиенты:

  • Вырезка говядины.
  • Яйца – 2 шт.
  • Молоко – 0,5-1 стакан.
  • Мука.
  • Соль (2-3 чайные ложки), сахар (чайная ложка), перец.

Пошаговый рецепт:

Срежьте с куска вырезки ненужные пленки, промойте его, обсушите.

Нарежьте порционными кусочками — стейками или медальонами.

Прикройте пищевой пленки, хорошенько отбейте с обеих сторон поперек волокон. Говядину нужно отбивать старательно, сделав стейк тонким.

Очень важно правильно отбить мясо. Рассмотрите, как расположены волокна на куске и отбейте поперек их. Тогда отбивные получатся особенно нежными и мягкими. 

Смешайте в мисочке соль с сахаром, добавьте перчик и другие приправы на ваше усмотрение. Натрите отбивные с обеих сторон.

Сложите в подходящую ёмкость, залейте молоком. Прикройте миску полотенцем, оставьте на пару часов.

Чтобы отбивные получились еще нежнее и вкуснее, перед приготовлением вымочите говядину в молоке. Бывалые кулинары знают еще один секрет, как сделать мясо мягче и изменить его запах. Для этого его вымачивают в красном вине.

Для жарки отбивных подготовьте тарелку с мукой и плошку, в которую нужно разбить и хорошо разболтать яйца.

Обваляйте заготовку в муке, после обмакните в яйцо. Быстро пожарьте в раскаленном масле на сковороде.

Переверните, обжарьте другую сторону.

Прямо в сковороде поместите в духовку. Готовьте при 180 о С, пока мясо не станет мягким. Заметите, что мясо становится жестким, прикройте сковороду фольгой.

Сочные отбивные из говядины в духовке с сыром и помидорами

Популярный вариант приготовления сочного и мягкого мяса в духовке. Блюдо очень напоминает говядину, приготовленную по-французски, с рецептами которой я вас уже знакомила.

Возьмите:

  • Говядина – 500 гр.
  • Помидоры – 500 гр.
  • Сыр – 200 гр.
  • Мука – 70 гр.
  • Сливочное масло – 100 гр.
  • Молоко – 0,5 литра.
  • Чесночный зубчик.
  • Мускатный орех, рубленая зелень, соль, растительное масло.

Как приготовить:

  1. Ополосните кусок мяса, обсушите с помощью бумажных полотенец. Нарежьте порционными пластами шириной 1,5-2 см.
  2. Накройте пленкой, хорошенько отбейте с обеих сторон. Подсолите, посыпьте перчиком.
  3. Налейте на сковороду масло, нагрейте его. Раздавите дольку чеснока, положите в масло. Спустя пару минут обжаривания, засыпьте муку. Непрерывно перемешивая содержимое, влейте молоко. Когда не останется комочков, а соус загустеет, выключите конфорку.
  4. Выложите заготовки отбивных в промасленную форму. Пролейте их соусом.
  5. Нарежьте помидоры кружочками, накройте мясо.
  6. Измельчите сыр в крошку, посыпьте поверх томатов горочкой.
  7. Отправьте форму в духовку. Запекайте при 180 о С ровно 50 минут. Перед подачей посыпьте рубленой зеленью.

Оригинальная отбивная говядина

Уверена, что мясо в восточном стиле придется по нраву всем, кто его попробует. А приготовить его максимально просто, внимательно читайте пошаговый рецепт.

Состав:

  • Вырезка говядины – 500 гр.
  • Морковка по-корейски – 150 гр.
  • Лук – 2-3 головки.
  • Сыр – 100 гр.
  • Черные оливки без косточек – 10 шт.
  • Майонез – 50 мл.
  • Подсолнечное масло – 4 большие ложки.
  • Петрушка – 30 гр.
  • Соль.

Технология приготовления:

  1. Помытое мясо обсушите, хорошо отбейте до мягкости кусочков.
  2. Выложите на сковороду с разогретым маслом. Жарьте с двух сторон до полной готовности мяса.
  3. Отдельно обжарьте лук, покрошенный кубиками. Потрите сыр крупной стружкой. Из корейской морковки слейте лишний маринад, нарежьте её соломкой покороче.
  4. Выложите в промасленную форму жареные куски говядины. Накройте каждый слоем жареного лука. Сверху распределите корейскую морковь.
  5. Далее идет слой сыра. Последний штрих – мелко рубленая петрушка и порезанные колечками оливки. Нарисуйте на отбивных сетку из майонезного соуса.
  6. Поместите форму в духовой шкаф, прогретый до 180 о С. Запекайте примерно 15 минут.

Вкусные отбивные из говядины с картошкой

Еще один способ вкусно запечь мясо, сохранив сочность.

Понадобится:

  • Мякоть говядины – 300 гр.
  • Картошка – 8-10 клубней.
  • Луковица.
  • Морковка.
  • Зубчик чеснока.
  • Майонез – 2 большие ложки.
  • Куркума, орегано, базилик, эстрагон.
  • Масло, соль, перец.

Приготовление:

  1. Поделите мякоть небольшими стейками, ополосните, обсушите. Отбейте до мягкости. Сложите в миску.
  2. Смешайте все приправы, указанные в составе рецепта. Посыпьте мясо. Положите порезанный колечками лук. Раздавите чеснок, добавьте в маринад. Сверху налейте майонез.
  3. Всё хорошенько перемешайте, распределив приправы по мясу. Поставьте миску на полку холодильника мариноваться на 2 часа.
  4. Выложите заготовки в форму для запекания, промазанную маслом. Лук не выбрасывайте, разложите сверху.
  5. Порежьте или крупно натрите морковку, посыпьте мясо. Очищенный картофель нарежьте кругляшками, разложите сверху моркови и вокруг мяса.
  6. Пролейте блюдо остатками маринада. Поместите в печь, прогретую до 180 о С. Готовьте примерно час.
  7. Спустя заданное время достаньте форму, посыпьте блюдо тертым сыром. Верните в печь. Запекайте до появления румяной корочки из сыра.

Рецепт говяжьих отбивных под шубой, запеченных в фольге

Мясо под картофельной шубкой получится невероятно сочным и нежным. Рецепт пригодится для семейного ужина или торжественной встречи гостей.

Необходимо:

  • Мясная вырезка – 0,5 кг.
  • Картошка – 700 гр.
  • Майонез – 200 мл.
  • Сыр – 200 гр.
  • Лук – большая головка.
  • Подсолнечное масло, соль, приправы по желанию.

Как запечь:

  1. Вымойте говяжий кусок, просушите салфетками. Нарежьте порционными кусками толщиной около 2 сантиметров. Старательно отбейте, накрыв пищевой пленкой.
  2. Сдобрите специями и приправами, дайте полежать минут 20.
  3. Подстелите на противень лист фольги, оставив длинный хвост. Немного промажьте маслом.
  4. Вплотную выложите заготовки мяса. Покрошите лук полукольцами, накройте отбивные.
  5. Почистите картофель, натрите на крупной терке. Немного отожмите, чтобы удалить лишний сок. Сделайте шубку из картошки.
  6. Поверх разлейте майонез, разровняйте.
  7. Натрите сыр мелкой крошкой, просыпьте сверху, на майонез.
  8. Прикройте блюдо свободным листом фольги, поставьте в духовку запекаться. Температура в печи – 180 о С, время приготовления 45 минут.
  9. Незадолго до окончания запекания, снимите фольгу. Дождитесь появления красивой сырной корочки.

Говяжья отбивная с ананасами в духовке

Обалденный рецепт приготовления отбивной. Подайте на праздничный стол, и блюдо станет коронным, настолько оригинально смотрится.

Берем:

  • Мясо – 500 гр.
  • Ананасы, консервированные колечками – по необходимости.
  • Яйца – 2 шт.
  • Сыр – 120 гр.
  • Зубчик чеснока.
  • Подсолнечное масло – 2 большие ложки.
  • Соль, перец, приправы для говядины

Как запечь:

  1. Ополосните мясной кусок, обсушите салфетками. Нарежьте отбивные толщиной примерно в 1 сантиметр.
  2. Слегка отбейте, прикрыв от брызг пленкой. Натрите специями и приправами.
  3. Залейте отбивные, подержите в холодильнике пару часов, чтобы мясо успело замариноваться.
  4. Разбейте в миску яйца, разболтайте, чуток подсолив кляр.
  5. Разогрейте на сковороде масло, выложите мясо, предварительно обмакнув в кляр каждый кусок. Обжарьте с обеих сторон до красивой корочки и полной готовности.
  6. Затем переложите говядину в форму, простеленную пекарской бумагой.
  7. Слейте из банки с ананасами сироп. Положите по колечку на каждый кусок мяса. Мелко потрите сыр, щедро посыпьте, сделав из него шубку для отбивных.
  8. Запекайте блюдо при 220 о С, настроив таймер на 10 минут. блюдо считается готовым, когда появится красивая сырная корочка.

Как приготовить отбивные с грибами – видео-рецепт

Простой вариант приготовления сочного и вкусного мяса. У хозяек рецепт очень популярный, практически классический и проверенный сотнями дегустаторов.

Отбивное мясо с черносливом

Вариантов отбивных великое множество. Предложенный рецепт относится к праздничным, поскольку всегда получает высший балл у гостей.

Потребуется:

  • Говядина – 0,5 кг.
  • Грибы – 200 гр.
  • Чернослив без косточек – 150 гр.
  • Крупная луковица.
  • Твёрдый сыр – 100 гр.
  • Грецкие орехи – 20 гр.
  • Майонез – 70 мл.
  • Подсолнечное масло – ложка.
  • Перец, соль.

Приготовление:

  1. Заранее запарьте кипятком чернослив. Подержите четверть часа, замет ополосните и просушите. Нарежьте на половинки или полоски, если сливы попались крупными.
  2. Нарежьте вырезку стейками толщиной около 2 см. Отбейте  молоточком, просыпьте солью, смешанной с перцем.
  3. Выложите на противень, промазав его маслом. Сверху разложите чернослив, посыпьте раздробленными грецкими орешками.
  4. Нарежьте шампиньоны пластинами, лук поделите полукольцами. Обжарьте в разогретом масле на сковороде, заложив сначала лук, затем нарезку грибов. Когда жидкость выпарится, а содержимое зазолотится, переложите в миску и дайте остыть. Не забудьте чуток подсолить зажарку.
  5. Разложите жареные грибы поверх орехов. Осталось налить на каждый кусок по ложке майонеза, посыпать потертым в крошку сыром.
  6. Время приготовления блюда – 50 минут. Температурный режим в духовке – 180 о С.

Отбивные в маринаде с горчицей, запеченные в духовке

Горчица – частый спутник маринадов для мяса. Придает пикантность блюду, отлично сочетается со вкусом других приправ.

Понадобится:

  • Говядина – 500 гр.
  • Лук – 2 головки.
  • Сыр – 350 гр.
  • Майонез – 100 гр.
  • Горчичный соус – 10 мл.
  • Приправы для говядины, перец, соль, растительное масло.

Как приготовить:

  1. Помойте кусок говядины, оботрите. Нарежьте поперек волокон, поделив стейками.
  2. Прикройте пищевой пленкой, отбейте кулинарным молотком.
  3. Посыпьте смесью приправ, вотрите их, оставьте мариноваться на полчаса.
  4. В отдельной ёмкости соедините готовую горчицу с майонезом, перемешайте.
  5. Обмажьте отбивные полученным соусом. Выложите их на противень, выстеленный пекарской бумагой (обязательно смажьте его маслом).
  6. Нашинкуйте полукольцами луковицы, сыр натрите на терке с крупными ячейками.
  7. Накройте мясо слоем луковых колечек. Посыпьте сверху сырной стружкой.
  8. Поставьте противень на средний уровень духовки, прогретой до 180 о С. Время приготовления отбивных 40-50 минут, в зависимости от величины стейков.

Говяжьи отбивные, запеченные с острым маринадом

Необходимо:

  • Мясо – 500 гр.
  • Помидор.
  • Огурец.
  • Соевый соус – 2 столовые ложки.
  • Бальзамический уксус – ложка.
  • Соль, перец, масло.

Готовим:

  1. Выжмите из помидора сок, мякоть отложите. Полученный сок смешайте с соевым соусом. Сдобрите перцем, размешайте.
  2. Нарежьте мякоть говядины порциями, хорошенько отбейте, накрыв пленкой.
  3. Поместите в маринад, отставьте в сторону на час – мариноваться.
  4. Обжарьте на сковороде с обеих сторон. Затем выложите на противень, отправьте запекаться при 180 о С.
  5. Время приготовления зависит от величины полуфабрикатов и возраста животного. Ориентировочно – 40-50 минут.

Видео-рецепт мягких отбивных из мяса говядины

Отличный способ получить на выходе сочные и вкусные кусочки отбитой говядины. Делается просто и довольно быстро. Приятного аппетита!

Відбивні з яловичини — ідеальна страва на будь-яку пору року

Яловичина — це не тільки смачно, але і надзвичайно корисно. Перед вами — прекрасне джерело білка, вітамінів, амінокислот і мінеральних солей. Більш того, вона вважається найбільш низькокалорійним видом м’яса. Ми знаємо, як приготувати надзвичайно смачні яловичі відбивні, щоб покращити враження від цього класичного рецепту.


Як приготувати відбивні з яловичини: 7 помилок

1 Вибрати неякісне м’ясо. Для приготування соковитих і ніжних відбивних рекомендуємо купувати філе, стегно або ростбіф у надійних виробників. Якісна яловичина має природний світло-червоний відтінок. Бажано вибрати зріле м’ясо, не парне, адже останнє продовжує реагувати на зовнішні подразники.

2 Класти відбивну з холодильника одразу ж на пательню. Якщо підходити до справи відповідно до науки, то попередньо необхідно дати яловичині можливість природним чином нагрітися до кімнатної температури. Ідеально — за годину до приготування замаринувати м’ясо в ароматному маслі.

3 Відбивати м’ясо так, щоб воно просвічувалося. Головне на цьому етапі — не впадати в крайнощі, аби м’ясо не випустило весь сік.

4 Розігрівати пательню разом з м’ясом. Ваша мета — максимально швидко і ефективно запечатати відбивну. Інакше кажучи, зробити так, щоб відбулася миттєва карамелізація, а заодно збереглася соковитість м’яса. Тому безпосередньо перед приготуванням слід розжарити сковороду.

5 Перестаратися з приправами. Гарна яловичина не потребує складних кулінарних маніпуляцій. Морської солі і свіжомеленого чорного перцю буде достатньо.

6 Перевертати відбивні з яловичини більше одного разу. Нам необхідно зафіксувати весь смак і соковитість під апетитною скоринкою, ви ж пам’ятаєте? Тому обсмаживши шматок яловичини з одного боку, переверніть на іншу. Цього буде достатньо.

7 Занадто довго тримати яловичину на сильному вогні. Дочекайтеся, поки м’ясо карамелізується, а потім доведіть відбивні з яловичини до готовності в розігрітій духовці.


    Соковиті відбивні з яловичини з крабово-картопляним пюре

    Незважаючи на свою самодостатність, яловичина чудово розкриває смакові і ароматичні властивості в найнесподіваніших комбінаціях. Яловичі відбивні з крабово-картопляним пюре — сучасно, яскраво і дивує зовні не гірше, ніж смаком. Щоб стало ще смачніше і об’ємніше, подавати будемо з гірчичним соусом, крес-салатом і пюре з горошку, текстура якого прекрасно підкреслить ніжність всій цій історії.


    Інгредієнти:

    • яловича вирізка —  500 г;
    • куряче яйце —  2 шт.;
    • пшеничне борошно —  70 г;
    • картопляне пюре —  60 г;
    • пюре з горошку —  10 г;
    • зелень —  2 г;
    • гірчичний соус —  15 г;
    • крес-салат —  2 г;
    • краб —  15 г;
    • оливкова олія;
    • морська сіль;
    • мелений чорний перець.

    Для соусу:

    • цибуля-шалот —  1 шт.;
    • часник — 1 зубчик;
    • Деміглас — 1 ст. л.;
    • лист лайма —  1 шт.;
    • зерниста гірчиця;
    • морська сіль;
    • мелений чорний перець.

    Відбивні з яловичини в клярі: етапи приготування

    1. Вимити яловичу вирізку і обсушити паперовим рушником. Нарізати шматками товщиною від 1 до 1.5 см. Відбити з двох сторін, попередньо накривши харчовою плівкою.
    2. Збити яйця. На розпеченій сковороді розігріти масло. М’ясо поперчити і посолити, обваляти в борошні, а потім в яєчній суміші. Обсмажувати на сильному вогні близько 4 хвилин, один раз перевернувши в процесі. Довести до готовності в попередньо розігрітій до 200 ° С духовці.

    3. Для соусу обсмажити на оливковій олії до золотистої скоринки цибулю і часник. Додати Деміглас, лист лайма і гірчицю. Довести до кипіння. Варити протягом 12-15 хвилин. Посолити і поперчити.

    4. Помістити горошок в киплячу підсолену воду. Варити протягом 10 хвилин. Злити воду. Помістити горошок і кубики льоду в чашу блендера. Подрібнити, додавши в процесі курячий бульйон. Посолити і поперчити. Протерти через сито.

    5. Зварити картоплю. Зробити пюре. Потім з’єднати його з крабом і зеленню.

    6. На тарілку викласти приготовану на пательні яловичу відбивну, полити гірчичним соусом, додати крабово-картопляне пюре і пюре з горошку, прикрасити крес-салатом. Страва готова!

    Кулінарного вам натхнення і смачного!


    5 рецептов сочных и нежных отбивных

    4 важных совета

    1. Отбивные можно готовить из любого мяса. Главное — нарезать его поперёк волокон небольшими плоскими кусками толщиной примерно 1–1½ см.
    2. И отбивать, и обжаривать мясо нужно порциями — по 2–3 отбивные.
    3. Покройте разделочную доску пищевой плёнкой. Сверху выложите куски мяса на небольшом расстоянии друг от друга и ещё один слой плёнки. Отбейте мясо специальным молотком или обычной скалкой, переверните и отбейте под плёнкой ещё раз.
    4. Отбивные должны быть тонкими, но не просвечивающими. Не перестарайтесь, иначе мясо получится жёстким.

    Отбивные из свинины в панировке

    Ингредиенты

    • 500 г свиного филе;
    • соль — по вкусу;
    • молотый чёрный перец — по вкусу;
    • 2 яйца;
    • 1 чайная ложка хмели-сунели;
    • ½ чайной ложки молотого кориандра;
    • щепотка паприки;
    • 150 г муки;
    • несколько столовых ложек растительного масла.

    Приготовление

    Со всех сторон натрите отбитое свиное филе смесью соли и перца. В миске взбейте яйца, добавьте хмели-сунели, кориандр и паприку и перемешайте. Высыпьте муку на плоскую тарелку.

    Обмакните каждую отбивную в яйца и обваляйте в муке. Если вы любите блюда посолонее, можно добавить в муку немного соли.

    В сковороде разогрейте масло на сильном огне. Выложите отбивные и обжаривайте сначала по 10–15 секунд с каждой стороны. Затем убавьте огонь и готовьте уже по 3–4 минуты с обеих сторон до румяной корочки.

    10 вкуснейших блюд из свинины →

    Куриные отбивные в сметанном кляре

    Ингредиенты

    • 500 г куриного филе;
    • соль — по вкусу;
    • молотый чёрный перец — по вкусу;
    • 2 яйца;
    • 2 столовые ложки сметаны;
    • 1 чайная ложка итальянских трав;
    • 100–120 г муки;
    • несколько столовых ложек растительного масла.

    Приготовление

    Натрите куриные отбивные солью и перцем со всех сторон. В миске взбейте яйца, сметану, итальянские травы и немного соли и перца.

    Постепенно добавляйте в яичную смесь муку, тщательно перемешивая. У вас должен получиться довольно густой кляр. Если он жидковат, всыпьте ещё немного муки.

    Обмакните каждый кусок мяса в кляр. Выложите на сковороду с разогретым маслом. Обжаривайте отбивные на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

    Что приготовить из курицы: 6 интересных рецептов от Гордона Рамзи →

    Отбивные из говядины в пряном маринаде

    webspoon.ru

    Ингредиенты

    • ½ луковицы;
    • 1 столовая ложка кетчупа;
    • 1 чайная ложка жидкого мёда;
    • 100 мл соевого соуса;
    • ½ острого перца — опционально;
    • 1 столовая ложка рисового уксуса — опционально;
    • 400 г филе говядины;
    • 1 яйцо;
    • соль — по вкусу;
    • 50 г муки;
    • несколько столовых ложек растительного масла.

    Приготовление

    Измельчите лук в блендере или натрите на тёрке. Смешайте луковую кашицу с кетчупом, мёдом и соевым соусом. При желании добавьте в маринад измельчённый острый перец и уксус.

    Выложите отбитое мясо в маринад так, чтобы оно было покрыто полностью. Накройте пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на 2 часа.

    Взбейте яйцо с солью. На плоскую тарелку высыпьте муку. Каждый кусок мяса обмакните в яйцо и обваляйте в муке.

    В сковороде разогрейте растительное масло. Обжаривайте отбивные сначала на сильном огне примерно по 30 секунд с каждой стороны. Затем убавьте огонь и обжаривайте ещё по 3–4 минуты с обеих сторон, пока мясо не подрумянится.

    10 потрясающих блюд из говядины →

    Отбивные под сыром и помидорами в духовке

    Ингредиенты

    • 500 г любого филе;
    • соль — по вкусу;
    • молотый чёрный перец — по вкусу;
    • 2 столовые ложки растительного масла;
    • 2–3 помидора;
    • 2–3 столовые ложки майонеза;
    • 1 зубчик чеснока — опционально;
    • 200 г твёрдого сыра.

    Приготовление

    Натрите отбивные солью и перцем с обеих сторон. Смажьте форму для выпечки маслом и выложите туда мясо в один слой.

    Нарежьте помидоры кружочками или полукружочками. Смажьте каждую отбивную майонезом. При желании можно смешать его с измельчённым чесноком. Положите на отбивные помидоры и посыпьте тёртым сыром.

    Поставьте форму в разогретую до 200 °C духовку. Время приготовления зависит от вида мяса и толщины отбивных. Курица запекается примерно 20–25 минут, а свинина и говядина — около 30 минут.

    Проверьте готовность мяса, проколов его вилкой или ножом. Если вытечет прозрачный сок, значит, мясо пропеклось.

    Как приготовить сочное мясо в духовке: 7 идеальных рецептов →

    Куриные отбивные с начинкой

    povarenok.ru

    Ингредиенты

    • 3 яйца;
    • 400 г куриного филе;
    • соль — по вкусу;
    • молотый чёрный перец — по вкусу;
    • несколько веточек петрушки или укропа;
    • 1 столовая ложка сливочного масла;
    • 1 чайная ложка горчицы;
    • 1 столовая ложка сметаны или майонеза;
    • 100 г муки;
    • 80 г панировочных сухарей;
    • несколько столовых ложек растительного масла.

    Приготовление

    Отварите 2 яйца вкрутую, очистите и нарежьте небольшими кубиками. Натрите куриные отбивные солью и перцем со всех сторон.

    Смешайте варёные яйца, рубленую зелень, размягчённое сливочное масло, горчицу, сметану или майонез, соль и перец.

    На одну половину каждой отбивной выложите начинку и накройте второй половиной. Обваляйте курицу в муке, затем обмакните во взбитое сырое яйцо и со всех сторон посыпьте сухарями.

    В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжаривайте отбивные примерно по 3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

    Читайте также

    *Деятельность Meta Platforms Inc. и принадлежащих ей социальных сетей Facebook и Instagram запрещена на территории РФ.

    Отбивные из говядины сочные


    Отбивные из говядины: как приготовить говяжьи отбивные, чтобы были мягкие и сочные

    Добрый день дорогие читатели!

    Отбивные из говядины это изумительное блюдо для праздничного стола. Наверное так думает практически каждый из Вас. И всё же хочется попросить отбросить эти стереотипы в сторону. И начать готовить подобное блюдо когда захочется. А я Вам в этом немного помогу своей обширной подборкой рецептов.

    Обошла все просторы интернета, чтобы собрать самые популярные рецепты приготовления. Так сказать, чтобы с техникой справились не только опытные хозяюшки, но и новички в кулинарии. Все процессы будут расписаны поэтапно. И начинать мы будем с самого классического варианта на сковороде. Не переживайте и в духовке будем готовить. Возможно даже запечем под сыром, но об этом узнаете позже.

    Кстати не могу не затронуть ближайший праздник, который так и наступает на пятки. Конечно же это всеми любимый Новый Год. И именно в этот день одной горячей закуской на столе просто не обойтись. Если Вы до сих пор сомневаетесь, что готовить, то бегом в мою предыдущую статью. В ней рассказано об аппетитных блюдах, которые придутся Вам по нраву.

    Так, немного отошли от темы, самое время к ней вернутся. Вообще, что это за блюдо такое «отбивное»? Немного вдадимся в подробности, это кусок мяса, который перед тепловой обработкой отбивается кухонным молоточком. Затем готовиться любо в духовом шкафу или на сковороде, здесь уже на усмотрение хозяйки. Опять же запечь такой мясной деликатес можно, как в одиночку, так и добавив овощей и посыпав немного сыра.

    Ну, что теперь то с основными понятиями знакомы. Вот теперь можно смело приступать за работу. Собираемся с мыслями и за дело……

    Отбивные из говядины на сковороде

    Давайте начнём рассматривать нашу подборку с самого простого рецепта. Но несмотря на это блюдо получится очень вкусным. А всё благодаря не сложным манипуляциям. Следуйте пошаговой технологии приготовления и у Вас обязательно всё получится.

    Мои домочадцы очень рады таким отбивным. Особенно оценил муж. Кстати подать такой деликатес можно, как с гарниром, так и без него. Я например предпочитаю есть мясо исключительно с отварными овощами. Попробуйте и Вы…

    Нам потребуется:

    • Филе говядины — 1-1,5 кг.
    • Яйцо — 3 шт.
    • Панировочные сухари — 300 гр.
    • Соль, перец — по вкусу
    • Масло сливочное

    Приготовление:

    1. Первым делом мы конечно же займемся подготовкой мяса. Промойте мякоть под холодной проточенной водой. Затем нарежьте на куски, толщина каждого 1 см.

    Подготовленные кусочки просушите, выложив на бумажные полотенца.

    Отбивать стейки следует с двух сторон, не следует применять физическую силу. Иначе Вы нарушите целостность филейной части.

    Теперь выкладываем мясо на разделочную доску. Поверх накрываем полиэтиленовым мешочком и отбиваем. Затем солим и перчим по вкусу.

    2. Мясо у нас готово, теперь займемся льезоном. Разбейте в чашу куриные яйца и взбейте их до однородной массы.

    3. Вот теперь переходим к следующему процессу — жарки. Предварительно растопите на раскаленной сковороде кусочек сливочного масла. Затем обмакните мясо в льезоне, после опустите в панировочные сухари.

    Чтобы данная манипуляция не доставляла неудобств, посуду для сухарей и льезона лучше использовать широкую.

    4. Панировочные куски мяса к жарке готовы. Опустите их на сковороду, обжарьте с двух сторон до образования золотистой корочки. Следите за огнем, мясо не должно гореть, но и жарка не должна быть долгой. В идеале будет выставить на средний режим. Таким образом мы поступаем со всеми кусками.

    Периодично добавляйте масло, но не во время жарки. Например вытащили порцию отбивных, затем растопили масло и разложили новую партию мяса.

    Когда все куски мяса будут готовы выложите филейки на тарелку. Остатки масла слейте в мисочку, а дно сковороды протрите бумажной салфеткой. Затем снова растопите сливочное масло. Уложите отбивные, ничего страшного если они будут лежать друг на друге. Накройте крышкой и томите их в течение 20 минут при медленном огне. По истечению времени можно вынимать и подавать к столу.

    Как я уже говорила такое блюдо отлично сочетается с любым гарниром. Если сделать кусочки поменьше, то можно подать в виде закуски к праздничному столу.

    Как приготовить отбивные, чтобы были мягкие и сочные

    Ну, что готовы к изучению ещё одного рецепта. Уверяю результат Вас обязательно порадует. Отбивные приготовленные по данным рекомендациям получаются очень сочными и мягкими. Но и Ваша задача не прогадать с мясом. Говядина должна быть свежая, да и сама корова не старая. Именно эти критерии влияют на качество мясного продукта.

    Нам потребуется:

    • Говяжья вырезка — 500-700 гр.
    • Яйцо куриное — 1 шт.
    • Сухари для панировки — 5 ст.ложек
    • Соль, перец черный молотый, чеснок сушеный — по вкусу
    • Масло сливочное — 1 ст.ложка

    Приготовление:

    1. Ну, что самое время подготовить мясо. Вырезку промываем, затем нарезаем поперек волокон толщиной 1 см. Складываем все кусочки в глубокую чашу, заправляем солью, перцем и чесноком (сушеным). Всё тщательно перемешиваем, можно оставить продукт в таком состоянии на 10 минут. Чтобы оно как следует про мариновалось.

    Выложите готовые куски на разделочную доску. Накройте поверх упаковочной лентой. И отбейте с двух сторон.

    2. Теперь подготовим все ингредиенты для панирования. Вариант немного аналогичен предыдущему, но всё же есть небольшие изменения. Насыпьте сухари в глубокую и широкую чашу. Яйца взбейте, если переживаете, что мясо просолилось не совсем хорошо, можно добавить сюда же немного соли.

    Ну, что начинаем процесс панирования. Сначала опустите куски вырезки в сухари, затем в льезон, и снова в сухари. Повторите подобную манипуляцию со всем мясом.

    Нагрейте сковороду, хорошенько промажьте сливочным маслом. Разложите все куски мяса по поверхности посуды. Обжарьте с одной стороны до образования золотистой корочки (на среднем огне). Затем переверните на вторую, продолжите процесс жарки в течение 5-7 минут. Накройте крышкой и убавьте огонь до минимального. Время жарки в таком положение составит от 15-20 минут. Периодически поглядывайте, чтобы куски не начали пригорать.

    По истечению заданного времени вынимаем все наши отбивные и подаем к столу. Идеальным вариантом будет выложить на тарелку листья салата, а поверх разложить все куски мяса. Очень аппетитно и красочно будут смотреться отбивные на зеленом фоне.

    Говяжьи отбивные в духовке с помидорами и сыром (под фольгой)

    Очень знакомый рецепт, именно так я подумала когда, увидела способ приготовления. Наверное с мясом по-французски знаком каждый из Вас не по наслышке. Так вот данный вариант практически аналогичен, но без картофеля. Здесь мы будем готовить отбивные в духовом шкафу под фольгой. Именно фольга защитит мясо от пересушивания. В результате оно получится мягким и сочным.

    Нам потребуется:

    • Говядина филейная часть — 1 кг.
    • Майонез — 3 ст.ложки
    • Горчица — 1 ч.ложка
    • Лук репчатый — 3 головки
    • Сыр голландский твердый — 150 гр.
    • Фольга
    • Масло растительное — 20 гр.

    Приготовление:

    1. Мясо промываем, затем нарезаем толщиной в 1 см. Отбиваем, предварительно поверх накрыв одноразовым мешком. Чтобы кусочки мякоти не разлетались по сторонам.

    2. Репчатый лук зачищаем от шелухи, затем промываем и нарезаем не тонкими кольцами. Аккуратно разделите каждое колечко между собой. Затем разложите на лист, в котором планируете запекать отбивные. Слегка полейте растительным маслом.

    Поверх лука выложите отбитые стейки мяса. Укладывать мясной продукт следует в один слой.

    Куски мяса смажьте заправкой. Предварительно смешав до однородной массы майонез и горчицу.

    3. Подготовим помидоры, тщательно промойте и удалите плодоножку. Нарезаем кругляшками не слишком тонкими. Резаный помидор выкладываем на лист поверх соуса.

    Осталось буквально пару манипуляций и можно ставить запекать. Теперь натрите сыр на крупной терке и посыпьте поверх помидоров.

    Накройте весь наш шедевр фольгой и поставьте в духовой шкаф запекаться. Время запекания 25-30 минут, температура 180-190 градусов.

    Если хотите, чтобы на поверхности отбивных образовалась корочка, то за 5 минут до окончания запекания снимите фольгу и выдержите остаток времени. Можно даже увеличить нагрев в духовом шкафу, например до 200 градусов.

    По истечению времени выньте лист с мясом. Снимите фольгу с противня и подавайте к столу. Я вчера своих радовала подобных вариантом блюда. Только вместо филейных кусков мяса взяла фарш. Следовательно, и время приготовления сократилось до 15 минут. Приятного Вам аппетита!

    Как готовить отбивные в кляре (сколько жарить)

    Мы уже готовили с Вами отбивные в панировке, но теперь немного другой рецепт. Будем жарить мясо в кляре. Нам потребуется немного больше ингредиентов, довольно простых. Они наверняка найдутся в доме. Так готовы, ну тогда не буду томить и приступим сразу к делу.

    Нам потребуется:

    • Говядина — 500 гр.
    • Яйцо куриное — 2 шт.
    • Молоко — 120 мл.
    • Мука — 120 гр.
    • Соль, перец — по вкусу
    • Масло сливочное — 100 гр.
    • Масло растительное — 100 гр.
    1. Давайте прежде всего подготовим кляр. И пока он у нас будет выдерживаться определенное время мы займемся мясом. Так наша задача взбить яйцо до однородной консистенции. Затем влить норму теплого молока, заправить всё солью и перцем по вкусу. Следом кладем небольшими порциями муку, периодически помешивая, чтобы не образовались комочки. Вообще весь кляр можно приготовить при помощи миксера, данный способ гораздо удобнее. Если хотите, чтобы кляр был более пышным, то белки советую взбить отдельно и добавить в самом конце приготовления. Ну например, приготовили тесто затем только вливаете взбитый белок и аккуратно перемешиваете не взбивая Вязкая масса готова к использованию. Осталось подготовить филейную часть мяса. 2. Прежде всего конечно определитесь какого размера будут кусочки мяса. Я предлагаю сделать немного меньше. Чтобы уж они наверняка прожарились. Нарезаем вырезку на куски, выкладываем на разделочную доску. Поверх накрываем пленкой и отбиваем с двух сторон. 3. Теперь ставим сковороду на средний огонь. Выкладываем на неё кусочек сливочного и растительного масла, даем нагреться. Следом укладываем куски мяса предварительно обмакнув их в готовый кляр. Жарить изделие будет до образования золотистой корочки с двух сторон. Как только с этой задачи справитесь переходим к следующей. Так как мясо у нас кусками и не резаное, значит до готовности оно не дошло и наша задача довести его до готового состояния. Давайте сольем использованное масло со сковороды и протрем её салфеткой. Следом кладем новый кусок сливочного масла и растапливаем. Вот теперь уложите всё филе в кляре горкой. Затем накройте крышкой и выдержите не снимая крышку в течение 30 минут, на среднем огне. Если масло начнет кипеть, а мясо гореть, то огонь необходимо убавить до минимального.

    Обратите внимание на время жарки мяса под закрытой крышкой — 30 минут. В течение этого времени крышку не открывать.

    По истечению времени вынимаем кусочки отбивного. Выкладываем на бумажное полотенце, таким образом даем стечь остатку масла. Затем можно смело подавать к столу. Это блюдо конечно же для людей следящих за правильным питанием. Но зато очень вкусное.

    Рецепт отбивных из говядины с грибами и луком

    Ещё один интересный вариант отбивных приготовленных в духовом шкафу. Рецепт довольно простой, не займет у Вас много времени. А наоборот доставит только удовольствие во время готовки. Запасайтесь свежими ингредиентами и можно приступать за дело. Главное следовать всем рекомендациям.

    Нам потребуется:

    • Мясо говядины — 1 кг.
    • Грибы шампиньоны — 300 гр.
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Масло растительное — 50 гр.
    • Соль, перец — по вкусу
    • Сметана — 100-120 гр.

    Приготовление:

    1. Однозначно первым делом мы приготовим куски мяса. Тщательно промойте филейный кусок. Затем разрежьте мякоть на порции. Толщина каждого от 7-10 мм. не меньше.

    Затем отбейте каждый кусок с двух сторон(через пленку). И обжарьте на раскаленной сковороде с двух сторон.

    После выложите куски жареного отбивного на лист смазанный маслом. И выдержите в духовом шкафу в течение 15 минут при температуре 160-170 градусов.

    2. Подготовим начинку, репчатый лук зачищаем от шелухи. Затем нарезаем мелкой крошкой и обжариваем до готовности на растительном масле. Пока занимаемся нарезкой грибов. С ними мы поступаем аналогично, шинкуем мелко и добавляем к луку. Продолжаем жарить овощную массу до полной готовности. Обязательно посолите и поперчите по вкусу. После снимите с огня и дайте остыть.

    Чтобы грибная смесь остывала быстрее переложите её в другую чашу (желательно плоскую).

    К грибам добавьте сметану и перемешайте до однородной массы.

    3. Готовую начинку разложите поверх отбивных, в виде небольшой горочки. Затем поставьте лист в духовку и запеките при температуре 180 градусов. Время запекания 15 минут, по истечению проверьте мясо на готовность, с помощью прокола ножом.

    Как только пройдет определенное количество времени выньте изделие. Аппетитные и обалденно вкусные отбивнушки можно подать к праздничному столу. Приятного всем аппетита!

    Сочные отбивные из говяжьей печени

    И снова по традиции заканчиваем нашу подборку, оригинальным видео рецептом. Усаживайтесь поудобнее впитывайте в себя всю полезную информацию и приступайте к приготовлению. Результат Вас обязательно порадует.

    В данном случае представлен рецепт говяжьих отбивных из печени. Но и они получаются довольно вкусными. Как раз для любителей подобного мясного продукта. Я бы не отказалась от порции сочного кусочка.

    Да кусочки и вправду получились очень вкусными. Самое главное, что блюдо довольно сочное и мягкое. Я кстати подобного не ожидала. Муж в полном восторге, просит приготовить ещё. Так, что советую и Вам приготовить отбивные из говяжьей печени, очень уж вкусно.

    Вот мы и разобрали самые популярные рецепты отбивных из говядины. Осталось только сделать выбор и приступать за дело. Вообще предпочитаю есть мясо с овощами, чего и Вам советую. Это не только вкусно, но и достаточно сытно, и главное полезно.

    Новый год всё ближе и ближе. Следите, чтоб не заметно не подкрался, а то ведь всю подготовку пропустите. К чему это я? Да к тому, что заготавливать рецепты следует уже сейчас. Приятного выбора Вам, до новых встреч дорогие читатели!

    Отбивные из говядины в духовке и на сковороде: лучшие рецепты на праздничный стол. Как приготовить вкусные сочные отбивные из говядины в кляре, с сыром и помидорами, панировочных сухарях, в яйце и муке, с грибами, луком, ананасом, картошкой: рецепты

    Подборка вкусных рецептов отбивных из говядины.

    Самое популярное и вкусное блюдо из мяса — отбивные. Рецептов их приготовления великое множество. Наиболее вкусные и проверенные из них, а также некоторые кулинарные секреты, касающиеся этого блюда, рассмотрим в этой статье.

    Из какой части говядины лучше делать отбивные?

    Говяжья шея

    Отличный вариант мяса для отбивных:

    Самой ценной считается вырезка из заднепоясничной части туши. В этом месте находится мышечная ткань, которая очень мягкая. Из нее получаются самые сочные и мягкие отбивные.

    Как приготовить маринад для отбивных из говядины: рецепт

    Маринование мяса
    • Самый простой способ маринования — это замачивание:
    1. В толченом чесноке или луке
    2. В вине или лимонном соке
    • Для более сложного варианта приготовления понадобится:
    1. Дижонская горчица — 2 ст.л.
    2. Сметана — 3 ст.л.
    3. Сок от ½ лимона
    4. Молотый белый перец — 1/3 ст.л.
    5. Кориандр — 0,5 ч.л.

    Описание работы:

    • Все ингредиенты соединяем в одной глубокой чаше и тщательно перемешиваем
    • Каждый кусок полуфабриката сначала смазываем маринадом, затем складываем в чашу
    • Накрываем салфеткой
    • Выдерживаем 2-3 часа
    Как приготовить вкусные сочные отбивные из говядины в кляре на сковороде: рецепт

    Продуктовый набор:

    1. Ростбиф говяжий — 500 г
    2. Лук — 1 головка
    3. Лимон — 3-4 ломтика
    4. Мука — 75 г
    5. Яйцо диетическое — 2 шт.
    6. Немного любого кулинарного жира для обжаривания
    7. Соль, черный молотый перец — по вкусу

    Ход работы:

    • Мясо смываем холодной водой, слегка просушиваем бумажным полотенцем
    • Разделываем на порционные куски не толще 1, максимум 1,5 см
    • Прикрываем пленкой
    • Отбиваем специальным молотком с обеих сторон
    • С лука удаляем шелуху
    • Выдавливаем в него сок лимона, сыплем перец
    • Опускаем туда мясные полуфабрикаты
    • Выдерживаем 30 минут
    • Яйца взбиваем с вилкой, соединяем с мукой, немного подсаливаем
    • Хорошо размешиваем. Кляр должен получиться подобным тесту на оладьи. Количество муки регулируем на свое усмотрение
    • Обмакиваем каждый кусочек в кляре
    • Обжариваем с двух сторон на среднем огне 2-3 минуты
    • Перевернув на вторую сторону, окончательно солим мясо по своему вкусу
    • Благодаря этому способу мясо получается особенно сочным и нежным
    Вкусный кляр для отбивных из говядины: рецепт

    Состав:

    1. Яйцо — 1 шт.
    2. Мука — 1 ст. л.
    3. Молоко — 3 ст.л.

    Этапы приготовления:

    • Чтобы получить изумительно пышный кляр отдельно взбиваем белки в пену, а желтки с мукой
    • Затем соединяем желтки с молоком, солим и перчим
    • Вводим аккуратно белковую массу, хорошо перемешивая все тесто
    • Сразу же приступаем к обмакиванию мяса, пока белки не опустились

    Отбивная из говядины, зажаренная в панировочных сухарях: рецепт

    Панировка из сухарей для отбивных

    Необходимые составляющие:

    1. Мякоть говядины — 700-900 г
    2. Яйца свежие — 2 шт.
    3. Масло подсолнечное — 4 ст. л.
    4. Перец чёрный молотый, соль по вкусу
    5. Сухари панировочные — 150 г
    6. Мука — 5 ст.л.

    Технологический процесс:

    • При необходимости мясо размораживаем, промываем под струей воды
    • Нарезаем на тонкие стейки, желаемого размера
    • Прикрываем пищевой пленкой, отбиваем
    • Хорошенько сдабриваем солью и перцем с двух сторон
    • Щепотку соли взбиваем с яйцами вилкой
    • На разделочную доску насыпаем сухари и муку отдельными кучками
    • Каждый кусочек обмакиваем с двух сторон сначала в муке, затем в яичном кляре, далее в панировке
    • Затем обжариваем на раскаленной сковороде не более минуты с каждой стороны
    • Золотистые отбивные перекладываем в толстостенную кастрюлю
    • Подливаем немного воды, тушим на медленном огне 20-30 минут
    • Затем вынимаем и выкладываем на тарелку, чтобы отбивные слега обсохли перед подачей
    • Для тех, кто любит мясо с сыринкой, можно подавать отбивные не подвергая тушению

    Отбивная из говядины в яйце и муке: рецепт

    Понадобится на 4 порции:

    1. Говядина — 800 г
    2. Яйца — 2 шт.
    3. Мука — ½ ст.
    4. Соль, перец — по предпочтению
    5. Любое масло для обжаривания

    Поэтапный процесс:

    • Слегка подмороженное мясо разделываем на порционы куски, толщиной 0,7-1 см
    • Хорошенько отбиваем с двух сторон
    • Сдабриваем солью и перцем
    • Муку распределяем ровным слоем на разделочной доске
    • Поочередно окунаем туда стейки с одной и другой стороны
    • Опускаем в тарелочку с взбитыми яйцами
    • Затем вновь обваливаем в муке
    • Подрумяниваем на сковороде с обеих сторон до готовности

    Отбивная говядины с грибами, помидорами, сыром: рецепт

    Отбивной стейк

    На одну порцию свежего мяса весом 180 г понадобится:

    1. 1/2 спелого томата
    2. 30 г сыра твердых сортов
    3. 1/2 головки репчатого лука
    4. 100 г свежих или замороженных опят (можно заменить шампиньонами)
    5. 1 свежее яйцо (можно обойтись и без него)
    6. Соль, специи, зелень — на свое усмотрение
    7. 1 ст.л. сметаны

    Кулинарный процесс:

    • Если используем замороженные грибы, размораживаем их
    • Крупные лесные дары измельчаем
    • Кладем на горячую сковороду, выпариваем воду
    • Затем обжариваем с добавлением небольшого количества масла
    • Порционный кусок мяса хорошенько отбиваем с двух сторон, не допуская порыва мякоти
    • Сыр мелко трем, смешиваем с яйцом и сметаной
    • Лук нарезаем полукольцами, помидор кружочками
    • На противень, смазанный маслом кладем мясной полуфабрикат
    • Посыпаем солью приправами, сверху кладем слоями: лук, томаты, грибы
    • Поливаем подготовленным сметанным соусом
    • Запекаем в духовом шкафу минут 30, при температуре 180-190 градусов

    Отбивная из говядины с луком и морковью: рецепт

    1. Свиная вырезка — 900 г
    2. Лук — 2 головки
    3. Морковь — 1 шт
    4. Сыр — 90 г
    5. Чеснок — 3 дольки
    6. Майонез — 4 ст. л.
    7. Соль и перец по предпочтению
    8. Масло растительное или оливковое — 3 ст.л.

    Ход работы:

    • Помытые и очищенные овощи измельчаем любым удобным способом на свой вкус
    • Обжариваем на масле: сначала до золотистого цвета лук, затем добавляем морковь на 2-3 минуты, убираем для охлаждения
    • Мясную вырезку разделываем на порционные медальоны
    • Отбиваем обычным способом
    • Быстро обжариваем на раскаленной сковороде с 2-х сторон
    • Затем кладем на смазанный маслом противень
    • Солим, перчим
    • Посыпаем луком с морковью
    • Смешиваем майонез с выдавленным чесноком и натертым сыром
    • Поливаем полученным соусом полуфабрикаты
    • Выпекаем 25 минут. Температуру выдерживаем не менее 180 градусов

    Отбивные из говядины с ананасами и сыром в духовке: рецепт

    Ананасовый слой на запечённых отбивных

    Продуктовый набор:

    1. Вырезка почечная говяжья — 1,2 кг
    2. Ананасы, консервированные кружками – 10 шт.
    3. Соль, перец — на свое усмотрение
    4. Майонез — ½ ст.
    5. Твердый сыр – 150 г
    6. Масло сливочное — 10 г

    Технология процесса:

    • Разделываем мясо на 10 порционных стейков не толще 1 см
    • Противень натираем маслом
    • Укладываем отбивные
    • Поливаем слегка майонезом
    • Накрываем кружочками ананаса
    • Посыпаем натертым сыром
    • Сверху кладем майонез
    • Запекаем чуть больше 30 минут, в максимально разогретой печи

    Отбивная из говядины с картофелем: рецепт

    Подготавливаем:

    1.  0,6 кг говяжьей вырезки
    2. 150 г сыра твердых сортов
    3. Соль, специи исходя из своих предпочтений
    4. 1 большую луковицу
    5.  1 яйцо
    6. 5 клубней картофеля
    7. 150 г сметаны и майонеза, взятых поровну

    Последовательные действия:

    • Разделываем кусок мяса на равные порции
    • Посыпаем солью, специями и нарезанным полукольцами луком
    • Очищенные картофельные клубни натираем на крупной терке
    • Солим по вкусу
    •  Распределяем по луковому слою
    • Яйцо взбиваем, перемешиваем вместе со сметанно-сырным соусом
    • Поливаем мясные заготовки
    • Готовим в духовом шкафу 40 минут, разогрев его до 190°

    Отбивная из мраморной говядины рецепт

    Свежая мраморная говядина

    Составляющие блюда:

    1. Шейка говядины – 700 г
    2. Репчатый лук – 3 шт.
    3. Сахар – щепоть
    4. Соль, душистый молотый перец — на каждую отдельную порцию по щепоти
    5. Подсолнечное масло —3 ст.л.
    6. Белое сухое вино – 1 ст.л.

    Ход работы:

    • Нарежьте шейку на одинаковые тонкие пласты
    • Кухонным молоточком простучите его с двух сторон
    • Обжарьте с двух сторон на кипящем масле
    • Соль и перец добавьте при обжаривании второй стороны в самом конце
    • Луковую головку разделайте на полукольца
    • Слегка обжарьте, посыпав сахаром и поливая вином
    • Выложите готовое масло на порционную тарелку, посыпьте луком

    Как сделать отбивные из говядины сочными, мягкими, нежными: советы

    Добиться вкуса сочных и нежных отбивных из говядины получается не у каждой хозяйки.

    Изучив несколько полезных советов, с легкостью можно исправить эти ошибки при следующем приготовлении.

    Итак,

    • Самый важный этап — выбор мяса. Свежее не замороженное — это первое условие. Шейка или вырезка из заднепоясничной части — идеальный вариант. Цвет мяса — нежно-розовый
    • От правильной нарезки, также зависит качество конечного продукта. Нарезанные куски поперек волокон намного мягче и нежнее, чем разделанные вдоль Правильное отбивание еще одна изюминка для идеального приготовления. Чрезмерно обработанное мясо имеет некрасивые отверстия, приобретает не красивый «замученный» вид, обезвоживается и на вкус становится сухим. Достаточно 2-3 легких удара на 1 кусок
    • Правильная тепловая обработка еще один немаловажный фактор. Не следует жарить длительное время полуфабрикаты. Накройте крышкой. Когда они подрумянятся с одной стороны, моментально переворачивайте на другую.
    • Солите перед самой готовностью. В противном случае мясо выделяет сок, и не зажаривается. Процесс тепловой обработки затягивается. Отбивные получаются пережаренными и сухими.

    Сколько жарить отбивные из говядины на сковороде, в духовке?

    • Особый вкус приобретает отбивное мясо при зажаривании в духовом шкафу
    • Для любителей сочных мясных деликатесов держите их в печи не более 8 минут при максимальной температуре 200 градусов
    • Чтобы получить зажаренную отбивную увеличьте время до 20-30 минут
    • Если готовите мясо с начинкой, потребуется до 40 минут
    • При обжаривании на сковороде, ее предварительно разогреваем и уже на раскаленную кладем стейки
    • Держим на сковороде каждую сторону закладываемого продукта 2-3 минуты

    Какой гарнир подходит к отбивным из говядины: список

    1. Рисовой
    2. Гречневой
    3. Перловой
    4. Овсяной
    5. Пшеничной
    6. Геркулесовой
    1. Пюре
    2. Фри
    3. Жареного
    4. Черепицы
    5. Отваренного целиком
    1. Свекольные
    2. Капустные
    3. Кабачковые
    4. Морковные
    5. Прочие овощные многообразные комбинации из сочетаемых между собой овощей. Например, капуста с картофельным пюре или лук, морковь, баклажаны и зеленый горошек

    Перечень вкусных рецептов на этом не заканчивается. Добавляя свои идеи к этому блюду, можно каждый раз получать новые вкусовые качества.

    Видео: Секрет мягких говяжьих отбивных

    Как приготовить мягкие и сочные отбивные из говядины на сковородеНародные знания от Кравченко Анатолия

    Здравствуйте, дорогие читатели. Получалось ли у вас когда нибудь сделать сочные и достаточно мягкие отбивные из говядины? Все дело в мясе, как его выбрать правильно, и какую часть взять, об этом и пойдет речь ниже. Я также хочу поделиться с вами не только рецептом, но и секретами приготовления. Оказывается, все просто, но не все мы знаем как правильно выбрать и приготовить мясо. Но не все знают, как вкусно приготовить отбивные из говядины на сковороде. Рецепт как всегда, для вам, с пошаговыми фотографиями. Отбивные готовят из печени, свинины, говядины, курицы, индейки. Это классика жанра, у нас ни один праздник не обходится без отбивных. Всегда хочется удивить своих гостей вкусными блюдами. 

    Прежде чем поделиться рецептом, поговорим о секретах, о  которых должен знать каждый перед приготовлением отбивных.

    Этот рецепт можно посмотреть за 1.07 минуты в видео из фотографий, которое представлено в конце статьи.

    Секреты приготовления мягких и сочных отбивных из говядины

    Перед тем как приступить к рецепту отбивных из говядины на сковороде, с пошаговыми фото. Хочется поделиться с вами своими заметками и секретами, по приготовлению.

    Выбор мяса для отбивных

    Очень важно покупать мясо не старого быка или коровы, но и не молодого теленка, а годовалого бычка. Это так, плюс минус.

    При выборе мяса обращайте внимание на его внешний вид.

    Какую часть мяса выбрать, какая будет мягче и вкуснее? Очень часто задаются этим вопросом покупатели.

    Жир на говядине не должен быть желтым, у хорошего свежего мяса жир белый.

    Не стоит использовать замороженное мясо, потому что отбивные будут жесткими или сухими. Мясо должно быть свежим.

    Прожилки и жилы, если они имеются, нужно удалить, так как отбивные могут быть жесткими.

    Мясо для отбивных следует нарезать тонкими кусочками, около 8 — 10 мм. Нарезать желательно перпендикулярно волокнам(не вдоль волокон), так отбивные лучше отобьются и будут мягче.

    Отбивать лучше под пленкой. Так брызги от удара молоточком по мясу не будут разлетаться по всей кухне.

    Как правильно пожарить

    Хочу отметить что это не отбивные из мяса индейки, или отбивные из курицы, это говядина и время приготовления увеличивается.

    При жарке мяса сковороду следует накрывать крышкой, но только тогда, когда отбивные подрумянятся с одной стороны. Переворачиваете их, накрываете крышкой.

    Не нужно жарить мясо на сильном огне, но и слабый — не подойдет. Оптимально будет сделать средний огонь.

    Как приготовить отбивные из говядины на сковороде — рецепт с фото

    Строгих пропорций здесь нет. Все зависит от количества мяса, от количества гостей, если это праздник. А также от ваших предпочтений. Мы стараемся не готовить много. Свежие отбивные всегда вкусней.

    Ингредиенты: 

    • мясо — 500 грамм
    • соль и черный перец
    • растительное масло для жарки мяса(желательно брать рафинированное)

    Кляр для отбивных: 

    Я использовала 500 грамм мяса. У меня «черепашка», эту часть говядины нам посоветовал продавец на рынке и заверил, что отбивные получатся мягкие, сочные и вкусные. А также, что именно эту часть люди покупают для отбивных и приходят снова, так как блюдо получается отменным. Можно взять спинную вырезку, но тогда нужно лучше отбить, и есть шанс, что оно будет сухим.

    Первое что необходимо сделать это удалить пленки и жир из мяса. Мясо нужно вымыть холодной проточной водой и обсушить на бумажном полотенце.

    Порежьте говядину кусочками у нас получились кусочки примерно 5-10 мм. Толщина мяса не должна быть больше 1 см. Тогда придется больше отбивать его, и можно его сильно, до дыр, разбить молоточком.

    Мясо необходимо отбить. Не нужно «колотить» мясо до дыр, вполне достаточно хорошо отбить его с двух сторон.

    Чтобы все сделать по правилам говядину следует накрыть пищевой пленкой и отбить кухонным молоточком сначала с одной, а затем с другой стороны.

    Готовое, уже отбитое мясо, перекладываем в тарелочку. При этом солим и перчим с двух сторон. Как показывает практика, если мясо посолить и поперчить с двух сторон оно получается гораздо вкуснее.

    Так отбиваем, солим и перчим все мясо. Также важно оставить его в тарелочке, так сказать, мариноваться, минимум 10 минут. Но можно и на несколько часов, и даже до суток, если некогда жарить.

    А мы, чтобы даром не терять время, будем готовить кляр. Но как таковой кляр, где смешивают муку и яйца, я не готовлю.

    Я отдельно в тарелочке взбиваю венчиком или вилкой яйца (но только слегка, без фанатизма), добавляю немного соли. А в другую тарелочку насыпаю муку.

    Но обжарить отбивные из говядины можно обмакнув их в сухари, или приготовить кляр смешав яйца и муку вместе. Если хотите приготовить более густой кляр, то смешайте 2 яйца со столовой ложкой муки.

    Можно обмакнуть отбивные в муку, в яйцо, а затем опять в муку. Выбирайте тот вариант кляра, который вам больше нравится.

    Я обваливаю мясо сначала в муке, а затем обмакиваю в яйцах.

    Обжариваю с двух сторон на разогретой сковороде, на среднем огне. После того как мясо обжариться с одной стороны, я его переворачиваю и накрываю крышкой, так обжариваю с другой стороны.

    Время приготовления: примерно 3-4 минуты с каждой стороны, но все зависит от толщины кусочков.

    Так я обжариваю все отбивные из говядины. Просушиваю на бумажном полотенце, чтобы убрать лишнее растительное масло, но многие этого не делают. Я так делаю когда жарю свинину, говядину, курицу, индейку, рыбу и даже овощи, например кабачки или баклажаны. И рекомендую вам так делать.

    Вот так я убираю лишнее масло у отбивных, но это по желанию. Может вам наоборот нравится более жирное мясо.

    Отбивные я только обжариваю с двух сторон, накрывая крышкой сковороду. Но можно отбивные дополнительно тушить или отправлять на 10 минут в разогретую духовку.

    Тогда достаточно будет обжарить на раскаленной сковороде до золотистой корочки и сложить их в форму для дальнейшей тепловой обработки.

    Подавать отбивные из говядины можно с овощами, с капустой, с солеными огурчиками, а также цветной капустой. Но можно и с традиционным гарниром: каша, картофель, макароны.

    Вот такие у меня получились отбивные из говядины, сочные и мягкие. Не сырые, а хорошо прожаренные. Конечно, мясо говядины с курицей не сравнить, оно не тает во рту, но достаточно мягкое. Посмотрите какое мясо в разрезе.

    Отбивные очень вкусные как в теплом виде, так и в холодном. Но на мой взгляд, в теплом виде мне понравились больше.

    Пожаренные отбивные можно сложить на противень, смазать майонезом, посыпать мелко порезанным луком, добавить помидор, грибы (по желанию) посыпать тертым твердым сыром. Или просто залить томатным соком, как мы делали с мясными рулетиками. И отправить в духовку на 10 минут, или протомить на плите.

    Самое важное, правильно выбрать, подготовить и приготовить мясо. Уверена, вы приготовите не менее вкусные отбивные.

    Готовите ли вы отбивные отбивные из говядины, очень интересно узнать ваш рецепт приготовления. Буду благодарна, если поделитесь, ниже, в комментариях. И этот же рецепт без лишних слов.

    Отбивная из говядины в соусе из лука и помидорами

    Часто отбивная из говядины ассоциируется со стейком. Говорят, что слово «стейк» произошло от древнескандинавского слова, обозначающего «жарить». Стейк — толстый кусок мяса, вырезанный поперек волокон из туши.

    Так и появляется перед глазами здоровенный волосатый викинг, в рогатой каске, с топором, в одной руке, и «стейком» в другой. Все как в кино. Мясо, эль из рога, топор и щит. Впрочем, уверен, для этих парней отбивная из свинины была в почете.

    Однако еще в глубокой древности мясо жертвенных быков готовилось на решетках большими кусками. Не знаю, как они ели мясо старой коровы, но, согласитесь, в те времена убивать молодых рабочих животных было расточительностью, и, наверняка, приносили в жертву скотинку не слишком молодую.

    Однако современный стейк это продукт сложный и недешевый. Нужно определенное мясо, с определенной части туши, нужно специальное оборудование.

    Слово «бифштекс с яйцом», уже подразумевает вид мяса, из которого он готовится, и способ готовки. Биф (англ. Beef) — говядина, штекс (англ. Steaks) — куски. Т.е, дословно,  куски говядины. Бифштекс — блюдо из жареной говядины, вид стейка. Существует множество вариаций, способов подготовки мяса, способов подачи и сервировки.

    👌 Сочная отбивная из говядины за 20 минут, рецепты с фото

    Вы скажете, что так не бывает. Еще как бывает! Разумеется, если все правильно сделать. Только тогда отбивные из жесткого мяса получаются сочные и очень вкусные. Я поделюсь с вами серией секретов! Приготовив вместе со мной отбивные из говядины по этому рецепту, вы поймете, что такое блюдо не стыдно и к праздничному событию приготовить. Итак, к плите!

    Время приготовления: 20 минут

    Сложность: ниже среднего

     

    Ингредиенты:

    Для маринада:  

    Для панировки:

    Приготовление

    Итак, первый секрет приготовления сочной отбивной из говядины – свежее мясо. Предпочтительно из уникального, ароматного выреза из нижней части живота бычка – без костей и жира.    Затем надо сделать правильную нарезку промытого и обязательно просушенного мяса – исключительно поперек мясных волокон.

    Толщина отбивной от 1-1,5 см. Нам надо отбить мясо кулинарным молоточком. Но, а это уже третий секрет, отбиваем не очень тонко. Так, чтобы мясо не просвечивало. Если захотите ровную форму, обрежьте кусок до жарки. А чтобы мясо аккуратно отбилось, заверните его в пищевую пленку.

    Хотите сочную отбивную? «Запечатайте» мясо. Т.е. не солите заранее. Это сделаем уже в конце готовки. А сейчас замаринуем мясо. Я обсыпала его перцем и обмазала горчицей. Если хотите мясо еще мягче (горчица творит чудеса!), подождите с час-два. Я не стала ждать, и все было замечательно. А нам надо приготовить кляр, не позволяющий вытечь соку из куска мяса. Я вбила яйцо в просторную посудинку, взбила его венчиком хорошенечко, подсолила слегка и приправила специями. После этого приготовим панировку. Для этой ситуации мне захотелось взять крупный помол. А еще – приправить специями и солью эту красоту. Теперь можно смело ставить сковороду на плиту. И тут я озвучу очередной секрет приготовления сочной отбивной из говядины. Очень горячая сковорода и раскаленное масло. К моменту, пока все это разогреется, нам надо окунуть мясо сначала в яйцо. А потом выложить на панировку. «Шубка» получится еще пышнее, если проделать это дважды. Тогда надо, чтобы кусок был отбит очень хорошо, но, опять же, не очень тонко. Мясо должно прожариться. Быстро отправим отбивную в раскаленное масло. Жарим по 3-4 минуты с обеих сторон. Подаем отбивную сразу, горячей, и хорошо бы с овощами или с любым другим гарниром. Румяное сочное чудо порадует вас!

    Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

    Отбивные из говядины

    Отбивные из говядины — элементарнейшее блюдо. Но в результате применения нехитрой технологии получается вкуснейший кусок мяса, в который так и хочется впиться зубами и, глядя на который, возбуждается самый натуральный пещерный аппетит.

    Да, говяжьи отбивные просты и близки к кулинарной архаике. Но говядина — это слегка специфическое мясо: оно жестче, чем свинина или курятина, и поэтому требует дополнительных действий.

    Первый секрет вкусной отбивной из говядины — правильно выбранный кусочек. Второй секрет — умение сохранить его сочность, дать мясу достаточно времени на достижение нужной кондиции, ни на минуту не забывая, что мы его жарим, а не тушим. На помощь придёт сухарная рубашка, которая и сохранит, и даст то самое время.

    Ингредиенты

    • мякоть или бифштексы (с или без косточки) — 3 шт.
    • яйцо — 1 большое
    • панировочные сухари без добавок — 100 грамм
    • соль, белый перец, лимон
    • масло для жарки
    Большие фото Маленькие фото
    1. Если у вас целый кусок мяса, нарежьте его тонкими порционными кусочками. Готовый бифштекс или нарезанные кусочки отбейте ( усердствовать не надо, особенно, если у вас молоденькая телятина).

    2. Высыпьте панировочные сухари на плоскую тарелку (можно прямо на разделочную доску) и взбейте яйцо в глубокой просторной тарелке. Отбитую отбивную окуните в яйцо,

    3. затем хорошенько запанируйте.

    4. Обмакивание в яйце и панировку можно повторить ещё раз — чем крепче оболочка, тем лучше проготовится отбивная из говядины.

      На одной стороне нанесите ножом сеточку. Она нужна для лучшего проникновения во время жарки масла и красоты.

    5. Жарьте отбивные в разогретом масле до красивой корочки (это где-то по 4-5 минут на каждой стороне). Переворачивайте только один раз, чтобы не повредить панировку.

      Готовую отбивную посолите, поперчите и сбрызните соком лимона.

    Идеальное мясо для отбивных — парная телятина светло-красного цвета. Кусочек должен быть с минимумом прожилок и внутренних пленок (внешние обязательно почистить).

    Если решили сделать отбивные с косточкой, то можно оставить длинный «хвост»-ручку, которую после приготовления следует обернуть фольгой, чтобы можно было держаться, впиваясь зубами в кусок.

    Порционные кусочки нарезать нужно поперек волокон толщиной не более 1,5-2 см.

    Мясо обязательно промойте и промокните бумажными салфетками.

    Жарьте только в хорошо разогретом масле, которого не должно быть слишком много.

    И еще 10 рецептов отбивных из говядины

    Ингредиенты: 0, 5 кг мяса, по 100 грамм свежих грибов (шампиньонов или вёшенок) и твердого сыра, перья зеленого лука, сок лимона, соль и перец.

    Как приготовить отбивные из говядины. Нарезанные порционно кусочки отбейте, сбрызните соком лимона, поперчите и посолите. Пожарьте на разогретом масле на сильном огне. Выложите в форму для запекания. Грибы нарежьте пластинами и обжарьте до готовности. Выложите поверх отбивных. Накройте тонко нарезанными кусочками сыра. Запекайте в нагретой духовке (t — 200 градусов) минут 15-20. Подавайте, посыпав мелко нарезанным зеленым луком.

    «Пикантные» говяжьи отбивные

    Ингредиенты к рецепту: 0,5 кг говядины, 3 ст. ложки меда, 1 зубчик чеснока, 1 ст. ложка горчицы, 2 ст. ложки майонеза, растительное масло для жарки.

    Приготовление отбивных из говядины. Нарежьте мясо на кусочки, отбейте. Смешайте в мисочке горчицу, мёд, майонез, выдавленный через чеснокодавилку зубчик чеснока, перец и соль. Обмажьте этой смесью мясо с обеих сторон, уложите в миску, накройте и оставьте на ночь. Жарьте на небольшом огне до готовности.

    Отбивные с сыром и томатным соусом

    Ингредиенты рецепту: 0,5 кг говядины, по 1 ст. ложке натертого мелко твердого сыра, сливочного и растительного масла и сухарей для панировки, 1 яйцо, 4 ст. ложки томатного соуса, соль, перец.

    Как приготовить отбивные из говядины с сыром. Нарежьте мясо на кусочки, отбейте. В мисочке взбейте вместе растительное масло и яйцо, посолите и поперчите. Кусочки мяса обмакните в смесь, затем обваляйте сначала в тертом сыре, затем в сухарях. Жарьте на сковороде в смеси растительного и сливочного масла, взятых поровну.

    Отбивные из говядины с овощами

    Ингредиенты к рецепту: 0, 5 кг говяжьих отбивных, по 1 средней луковицы и моркови, стакан белого сухого вина, головка чеснока, 2 ст. ложки русской горчицы, соль.

    Как приготовить отбивные из говядины. Отбейте мясо и обжарьте на жиру на сильном огне. Выложите на тарелку. В этой же сковороде обжаривайте мелко нарезанные лук и морковь на маленьком огне. После того как лук стал прозрачным, положите в сковороду отбивные, налейте вино. В половине стакана воды разведите горчицу и соль, вылейте к мясу. Положите целую неочищенную головку чеснока. Доведите до кипения, а затем поставьте в разогретую (t — 160) духовку, накрыв крышкой (в крышке должно быть отверстие или подложите деревянную палочку). Готовьте около часа или немного больше. Из готового блюда уберите чеснок и подавайте отбивные с любым гарниром.

    Отбивные из говядины с каперсами

    Ингредиенты: 0,5 кг телятины (или 4 отбивные), по 1 ст. ложке оливкового масла, муки и каперсов, 1 стакан куриного бульона, 60 мл сухого белого вина, 2 ст. ложки сливочного масла, 3 ст. ложки сока лимона, соль, перец и свежая петрушка.

    Приготовление. Смешайте муку с солью и перцем, высыпьте на плоское блюдо. Нарежьте мясо на отбивные и пройдитесь по нему молоточком. Обваляйте каждый кусочек в муке и обжарьте в разогретом масле (1 ст. ложка оливкового и 2 ст. ложки сливочного) на среднем огне. Выложите на горячую тарелку. Сделайте соус, влив в сковороду после жарки отбивных бульон и вино, проварив их в течение пяти минут; добавьте сок лимона и каперсы и готовьте минуты 3-4; поперчите и посолите на свой вкус. Полейте соусом отбивные, посыпьте мелко нарезанной петрушкой и подавайте сразу.

    Отбивные из говядины на рёбрышках

    Ингредиенты к рецепту: 4 отбивные с косточкой, 1 веточка розмарина, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 зубчик чеснока, сок лимона, перец, соль.

    Как приготовить отбивные из говядины на ребрышках. Отбейте мясо, поперчите и посолите. С веточки розмарина обдерите листочки и мелко их нарежьте. Смешайте блендером чеснок, розмарин, масло и лимонный сок, вылейте на плоское блюдо. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Обмажьте отбивную с обеих сторон чесночно-розмариновой смесью и обжарьте на среднем огне по 5 минут с каждой стороны. Сложите на решетку для духовки (решетку поставьте на противень) и запекайте до готовности мяса при температуре 200 градусов (это займет минут 5-7).

    Быстро обжаренные отбивные из говядины

    Ингредиенты к рецепту: 0,5 кг телятины, 2 ст. ложки оливкового масла чтобы жарить, по 0,5 стакана белого сухого вина и сливок, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 зубчик чеснока, соль, перец.

    Как быстро приготовить отбивные из говядины. Нарежьте отбивные не толще 0,5 см, слегка отбейте. Чеснок нарежьте тонкими пластинами и обжарьте на оливковом масле, уберите. Положите в масло отбивные и жарьте по 3-5 минут с каждой стороны. Выложите на горячую тарелку (можно накрыть). В сковороду налейте вино, доведите до кипения, влейте сливки и дайте соусу закипеть, на среднем огне уварите в половину объема. Посолите и поперчите, добавьте сок лимона. Положите в соус отбивные и прогрейте на сильном огне в течение 1-2 минут.

    Подавайте отбивные из говядины с соусом. Отлично подойдут любые грилованные овощи.

    Отбивные из говядине в молоке

    Ингредиенты к рецепту: 4 порционных кусочка говядины (по 150 грамм каждый), 150-200 грамм панировочных сухарей, 100 грамм муки, 2 яйца, 100 мл молока, масло для жарки, лимонный сок, соль, паприка.

    Приготовление. Отбейте кусочки мяса (удобнее и безопаснее для чистоты кухни делать это, накрыв его полиэтиленовым мешочком или поместив вовнутрь). Полейте лимонным соком, посолите и натрите паприкой. Взбейте 2 яйца с молоком. Насыпьте муку и панировочные сухари в разные тарелки. Мясо обваляйте в муке, затем опустите в яичную смесь, потом обваляйте в сухарях. Процесс можно повторить. В сковороде нагрейте масло и жарьте отбивные до золотистого цвета с обеих сторон.

    Если вы жарите отбивные на большое количество едоков, то готовые можно поместить в духовку (t 70 градусов), чтобы не остывали. Застелите противень пергаментом и складывайте пожаренные кусочки мяса.

    Отбивные из говядины «на ужин»

    Рецепт отбивных, которые можно замариновать утром, а вечером пожарить на ужин. Отбивные из говядины, замоченные на несколько часов в маринаде можно готовить и без панировки. Маринад можно сделать любой, используя растительное масло и любимые специи. Отлично подходит горчица (сухая или готовая), которой можно натереть кусочки мяса и оставить на часок перед тем, как жарить. Но в этом рецепте присутствует мука.

    Ингредиенты к рецепту: 0,5 кг говядины, мука для панировки, стакан молока, 2 яйца, соль, перец, растительное масло для жарки.

    Как приготовить говяжьи отбивные. Мясо нарежьте порционными кусочками, отбейте, сложите в миску и залейте молоком. Накройте крышкой или плёнкой и поставьте в холодильник на ночь (минимум на пару часов). Высыпьте на тарелку муку, смешайте её с солью и перцем. Яйца взбейте. Достаньте мясо из молока, обмакните во взбитое яйцо, обваляйте в муке и снова опустите в яйцо. Жарьте до готовности, минуты по 4-5 с каждой стороны на среднем огне.

    Отбивные с соусом из груш

    Ингредиенты: 4 отбивные из говядины, 2 большие сочные твердые груши, 2 большие красные луковицы, 2 ст. ложки сливочного масла, 1,5 ч. ложки муки, 1 ч. ложка винного красного уксуса, 1 ст. ложка хереса, 200 мл бульона, 1 ст. ложка оливкового масла.

    Как приготовить отбивные из говядины с грушами. Мясо отбейте. Смешайте в небольшой миске по 0,5 ч. ложки муки и перца и 1 ч. ложку соли. Эту смесь нанесите на обе стороны мяса, придавливая ладошкой. Пожарьте отбивные на небольшом огне по три минуты с каждой стороны до красивого золотистого цвета. Вместе со сковородой поместите отбивные в разогретую (t 220 градусов) духовку на средний уровень . Готовьте минут 5. Достаньте из духовки и положите мясо на горячую тарелку, накройте фольгой.

    Очистите от кожуры грушу и нарежьте её кубиками. Очистите и нарежьте тонкими полуколечками лук. В сковороде после отбивных на среднем огне готовьте на сливочном масле до мягкости половину груш и весь лук. Обязательно помешивайте. В бульон положите оставшуюся муку и размешайте, вылейте бульон в сковороду, налейте уксус и херес. Сделайте огонь сильным, дайте закипеть и варите на большом огне, помешивая, пока соус не уварится в половину (минут 7-10). Уберите с плиты и положите вторую половину груш. Перемешайте и выровняйте на перец и соль.

    Подавайте отбивные, полив соусом.

    Отбивные из говядины с овощами в духовке

    Ингредиенты к рецепту: 4 отбивных из говядины (по 180 грамм каждая), 1 ст. ложка сухой горчицы, 6 ст. ложек панировочных сухарей, соль, перец, 1 ст. ложка сахара, 2 ст. ложки сливочного масла, 2-4 ст. ложки бальзамического уксуса, 4-5 листочков тимьяна, 800 грамм маленькой молодой морковки, 200 грамм лука-шалот.

    Приготовление говяжьих отбивных. Вымойте и высушите кусочки говядины, отбейте. Нагрейте масло в большой сковороде и обжарьте отбивные с каждой стороны в течение 2 минут. Приправьте солью и перцем и положите в жаропрочную посуду. Смешайте панировочные сухари, горчицу и масло, приправьте солью и перцем и выложите поверх отбивных. Запекайте в разогретой до 200° C духовке около 5-7 минут. Почистите, вымойте и нарежьте толстыми ломтиками морковь. Очистите лук-шалот и нарежьте его на половинки или четвертинки в зависимости от размера. Обжарьте овощи в той же сковороде, где жарились отбивные около 5 минут. Посыпьте сахаром и подержите ещё несколько минуток на огне, постоянно помешивая. Влейте 150 мл воды, бальзамический уксус по вкусу и тушите лук и морковь около 5 минут. Вымойте листочки тимьяна и положите к овощам, перемешайте.

    Подавайте горячие отбивные из говядины с овощами.

    Рецепт стейка из ребрышек лося

    Лучший стейк из лося. Самым вкусным и нежным куском лосятины для получения лучшего лосиного стейка будет корейка или вырезка. Но ребрышки, филе или верхняя часть – другие популярные части для лосиного стейка. Эти куски лося очень нежные. Как приготовить стейк из лося. Вы хотите нарезать стейк толщиной от одного до двух дюймов.

    Ингредиенты: 1 столовая ложка (15 мл) сока лайма. 1 столовая ложка (15 мл) порошка чили. 1 чайная ложка (5 мл) сушеного орегано. ½ чайной ложки (2 мл) чесночного порошка.Свежемолотый перец по вкусу. 1 фунт (450 г) филе лося. 2 чашки (500 мл) нарезанных грибов. 1 средний красный или зеленый перец, нарезанный полосками.

    Как лучше всего приготовить первоклассный стейк из ребер?

    Разрежьте 2 лимона пополам и отрежьте концы. Смажьте оливковым маслом и приправьте солью и перцем. Положите лимоны на гриль со стейками и подавайте со стейками. Намажьте 2 щедрые столовые ложки пасты на первую обжаренную сторону каждого стейка.

    Как лучше всего приготовить стейк из лося?

    ИНСТРУКЦИИ Используя вилку или другой инструмент для размягчения, проткните обе стороны лосиных стейков.Выложите стейки из лосятины на сковороду или блюдо. Сбрызните стейки итальянской заправкой. Переверните, чтобы покрыть противоположную сторону стейков. Посыпьте приправой для стейков McCormick’s Brand Montreal, чтобы покрыть одну сторону стейков.

    Как лучше всего приготовить стейк рибай?

    Положите стейки на тарелку, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять при комнатной температуре от 30 минут до 1 часа. Приправить стейки солью и перцем. Разогрейте сковороду-гриль на среднем огне. Выложите стейки на сковороду и готовьте 5-7 минут.

    Как приготовить чесночную пасту для ребрышек на гриле?

    Указания Разогрейте гриль. Достаньте стейки из холодильника и дайте им нагреться до комнатной температуры. Щедро приправьте стейки с обеих сторон солью и перцем. Приготовьте чесночную пасту: обрежьте кончики стеблей зубчиков чеснока. Поставьте небольшую сковороду на средний огонь и добавьте 4 столовые ложки масла.

    Рибай стейк из лося со свежим персиком Саласа

    Обжарьте стейки из лося в течение 2–3 минут на среднем огне.Налейте 2 столовые ложки (30 мл) рапсового или растительного масла в чугунную сковороду и включите средний огонь. Как только масло нагреется и заблестит, опустите несколько стейков в сковороду. Готовьте стейки в течение 2–3 минут, не двигая и не переворачивая их.

    1/2 ч.л. черного перца. Инструкции. В небольшой миске смешайте несоленое масло с петрушкой, орегано, измельченным чесноком, розмарином, солью и перцем. Натрите мясо лося масляной смесью и оставьте на 30 минут.Разогрейте духовку до 425 градусов. Нагрейте антипригарную сковороду на среднем огне.

    Приготовление стейка из лося: Сначала разогрейте гриль или крытый гриль. Во-вторых, положите примерно 1/8 чайной ложки чесночного порошка, 1/8 чайной ложки лукового порошка, соль и перец с каждой стороны стейка. Перед размещением стейков на гриле положите по 1/2 чайной ложки масла на каждую сторону каждого стейка. Далее обжарить стейк.

    За час до приготовления достаньте жаркое из холодильника, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры.Тем временем разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Положите отложенные ребрышки в форму для запекания изгибом вверх (ребрышки будут выступать в качестве решетки для запекания). Рассыпать жир и мясные обрезки в сковороде вокруг костей.

    Запекание лося в духовке — один из самых простых и не требующих особого ухода способов приготовления стейка из лося. Вы можете жарить стейки из лосятины в духовке около 25 минут при температуре 400 градусов. Чтобы сделать стейк более влажным и придать ему дополнительный вкус, положите на стейки немного растительного масла перед тем, как поставить их в духовку.

    Стейки из лосятины, обжаренные на сковороде

    Приготовление с лосем Мясо лося, если его правильно приготовить, даже вкуснее отборной говядины, и его можно заменить красным мясом в любом традиционном рецепте. Поскольку он менее жирный, чем говядина, в нем меньше калорий. Для достижения наилучших результатов обжарьте лося на сильном огне. Целые котлеты, стейки или жареное мясо лучше всего подавать со степенью прожарки от средней до прожарки.

    Темы / Рецепт стейка из лосиных ребрышек (0) Рецепты футбольных закусок. Рецепты, Это футбольный сезон и мелко нарежьте стейк на кусочки размером с укус.Земля. Рецепты на 4 июля — Вся американская еда! Еда!, Приправьте это 4 июля рецептами, которые наверняка заставят семью и друзей вернуться.

    Приготовление одного стейка из ребер в духовке требует некоторой подготовки. Срежьте мясо с костей, натрите его солью, травами и специями (или замаринуйте на ночь), поставьте в холодильник минимум на сутки, а затем приготовьте при желаемой температуре.

    Когда вы заказываете в ресторане первоклассную нарезку ребрышек, вы заказываете ломтик жареного мяса. Когда вы заказываете рибай, вы получаете кусок сырого стейка до того, как его приготовили.Чтобы разбить его дальше, если часть была приготовлена ​​​​целиком (как жаркое), то от нее отрезается стейк, это первоклассный реберный стейк.

    Тип Мясо лося. Продавец мяса буйвола Джексон Хоул. Описание товара. Доставка и возврат. Вырезать из главного ребра лося. Этот лосиный стейк рибай – необыкновенный вкус и ощущение нежности! Чрезвычайно постный и здоровый выбор сердца разумный. Заказывайте в упаковках по 2, 3, 4 или 5 фунтов. Упаковано как 2 стейка по 8 унций в пакете по 1 фунту.

    Рецепт жареных лосиных ребрышек

    Прежде чем приступить к приготовлению, дайте жаркому реберу нагреться до комнатной температуры в течение примерно 30 минут.Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Поместите основное ребро в жаровню. Щедро приправьте жаркое со всех сторон морской солью, свежемолотым черным перцем и нарезанным розмарином. Поместите жаркое на сковороду жирной стороной вверх.

    Нарежьте большую луковицу ломтиками толщиной 1 дюйм (больше, если нужно), чтобы выровнять центр сковороды, которая достаточно велика, чтобы поместиться на ней кусок ребрышек. Используйте ломтики лука, чтобы сделать подушку, на которую можно положить мясо. Готовить 350° в течение примерно 2 часов или более, в зависимости от размера основного ребра.Используйте термометр для мяса: Rare: 120°F — Med: 140°F — Well: 160°F.

    Лучшие ребрышки высшего качества: Prime Rib — нагрейте духовку до 550 градусов — натрите солью, перцем и чесночным порошком — запекайте при 550: 5 мин/фунт с прожаркой 6 мин/фунт средней прожарки 7 мин/фунт прожарки — выключите духовку на окончание приготовления. Оставить в духовке на 2 часа. НЕ ОТКРЫВАЙТЕ ДВЕРЦУ ПЕЧИ. — через 2 часа достаньте и нарежьте. — если духовка не переходит на 550, используйте 500

    Ребро лося Prime. Ребро лося Прайм. от 222.14. Ребро лося Прайм. $58.00 кг. На фотографии продукт представлен как French Rack (очищенный от костей), продукт поставляется с неповрежденным мясом.Все продукты заморожены в вакуумной упаковке. Инструкции по приготовлению и рецепты доступны по запросу при самовывозе.

    Если вашим стейкам требуется больше времени, чтобы стать средней прожарки, вероятно, ваши угли были недостаточно горячими. С ребрами высшего качества вы также можете в течение минуты балансировать стейки так, чтобы их сторона с костями была обращена к углям. До или во время гриля вы также можете посыпать стейки с обеих сторон крупной морской солью. Достаньте стейки и положите их на тарелки.

    Стейки из лося на гриле

    Рецепт копченых ребрышек из гикори Прекрасная вещь, превращающая жареный рибай во вкусные копченые ребрышки.Этот рецепт — лучший рождественский подарок, которым вы можете поделиться с друзьями и семьей; и это легко сделать на вашем коптильне. Я начинаю с 18-фунтового цельного рибай без костей от Sams Club.

    Разморозка – Перед приготовлением разморозьте жаркое из ребер на тарелке в холодильнике не менее трех дней. За два часа до запекания поставьте жаркое на противень при комнатной температуре. Приправа для жаркого из ребрышек. Одним из предпочтительных методов является использование масляной пасты, смеси трав и оригинальной приправы для стейка KC Steak.

    Расчетное время считывания 4 мин. В сковороде для жарки на среднем огне разогрейте оливковое масло. Добавьте нарезанный лук, морскую соль и перец и готовьте до мягкости. Добавьте чеснок и обжаривайте до появления аромата. Добавьте измельченное мясо лося, орегано и измельченные хлопья красного перца. Варить до готовности.

    Приготовление стейка в духовке. Разогрейте духовку до 500°F. Дайте им постоять около часа при комнатной температуре. Подготовив мясо к приготовлению, положите его в жаровню и обжарьте мясо. Проверьте временную диаграмму приготовления в духовке.Просмотрите множество рецептов на веб-сайте Sayersbrook Bison.

    Резерв мясных соков из жаровни, обезжиренный жир. Смешайте следующие ингредиенты с 2 столовыми ложками. мясного сока и нагреть до кипения: 2 кубика говяжьего бульона или 2 чайные ложки быстрорастворимых гранул говяжьего бульона. 1 1/2 стакана воды. 1 чайная ложка соевого соуса. 1 чайная ложка вустерширского соуса. 1/2 чайной ложки лукового порошка. Подавайте с ребрышками и наслаждайтесь!

    10 лучших рецептов стейков из лося

    Нагрейте чугунную сковороду, пока она не станет горячей, затем добавьте 1/2 столовой ложки масла на средне-сильный огонь, вращая, чтобы покрыть.Как только масло станет очень горячим, добавьте стейки в сковороду. Обжаривайте стейки с первой стороны в течение 4 минут, пока не образуется коричневая корочка, затем переверните и готовьте еще 3–4 минуты.

    Рибай-стейк (который получают, как вы уже догадались, из реберной или средней части коровы) — это отруб говядины с насыщенным вкусом и большим количеством мраморности, благодаря чему он остается сочным при приготовлении. Его часто резервируют для особых случаев, таких как дни рождения и юбилеи.

    Ребристая часть расположена ближе к шее, сразу за областью перемычки/плеча.Это также раздел, который дает нам первоклассные ребрышки, жаркое из ребрышек, некоторые ребрышки и, конечно же, стейки из ребер и стейки рибай. Для меня стейк рибай — это рибай только тогда, когда он хотя бы частично напоминает глаз. Если нет, то это просто стейк из ребер.

    Временно НЕТ В НАЛИЧИИ Минимальный заказ 2 фунта. 29,95 долларов США за фунт. Лосиный рибай LOIN Steak … любимый охотниками, 1,5 дюйма, от 6 до 8 унций (1 стейк из лосятины в упаковке) Рецепт В отличие от говядины, лосиные стейки рибай и лосиные стейки из Нью-Йорка практически идентичны. порция рибай.

    Шаг 8: Обжарьте корочку. Когда мясо достигнет внутренней температуры 145˚F, выньте мясо. Откройте крышку коптильни Gateway Drum Smoker и удалите Flame Boss. Дайте этому огню разогреться в течение нескольких минут, затем оставьте мясо на пару минут дольше, чтобы оно хорошо подрумянилось. Питмастер Х.

    Рецепты стейков из лося

    Для ребрышек высшего качества с костями рассчитывайте две порции на ребро, в то время как жаркое без костей дает две порции на фунт. Пытаясь выяснить, сколько времени вам нужно, чтобы обжарить ребрышки, используйте простой расчет: вес ребрышек (в фунтах) x 5 = общее время обжаривания в минутах.Например, если у вас есть жаркое весом 3 фунта, 3 x 5 = 15 минут.

    Добавьте стейк и готовьте, перевернув один раз, пока он не обжарится с обеих сторон, примерно по 1 минуте с каждой стороны. Добавьте сливочное масло и полейте стейк еще 10–15 секунд. Переложить на доску для отдыха на 5 минут.

    2 чайные ложки Insta Cure или средство по вашему выбору. 5 унций вода со льдом. Перемолоть мясо один раз через тарелку 3/8” и один раз через тарелку 3/16”. Тщательно смешайте все приправы и ледяную воду с мясом. Нафаршировать мясо в оболочки. Коптить при 100 градусах густым дымом 2 часа, затем поддерживать 100 градусов в коптильне 15 часов.

    Жаркое из стоячих ребер, также известное как первичное ребро, представляет собой кусок говядины из первичного ребра, одного из девяти первичных кусков говядины. В то время как вся секция ребер состоит из ребер с 6 по 12, жаркое из ребрышек может содержать от двух до семи ребер.

    Сначала смажьте нарезанные булочки яичным белком, посыпьте маком и поставьте в духовку на 5 минут. Опустите хот-дог в кипящую воду на 12 минут. Смешайте неоновый релиш с 1 каплей синего пищевого красителя и 5 каплями желтого красителя.Поместите хот-доги в булочку.

    Рецепт стейков из лося на гриле

    В небольшой миске смешайте масло и травы. Поместите в центр кусок полиэтиленовой пленки и сверните в рулет. Скрутите концы вместе, чтобы они были плотными, и поставьте в холодильник, пока они не затвердеют, на 20 минут.

    Стейк Рибай из говядины. Пользовательский виджет Trustpilot. Trustpilot. $ 35,00 – $ 40,00. Наш стейк рибай из 100% говядины травяного откорма, вырезанный вручную из глазка главного ребра, — это мечта любого любителя стейков: он нежный, сочный и насыщенный ароматом.

    Наши большие, сочные отбивные из корейки лося и нежные стейки и медальоны из лосиной вырезки по-нью-йоркски нарезаются лучше, чем любое другое красное мясо. Ребрышки и ребрышки Огромные лосиные ребрышки и ребрышки предназначены только для непримиримых любителей мяса! Ребра лося с 2 или 8 ребрами достаточно нежны для быстрого приготовления на гриле.

    Стейк из вырезки из лося. Этого лося из ранчо из Альберты легко приготовить, он отлично подходит как для быстрого перекуса, так и для изысканного пира. Мы рекомендуем готовить лося до состояния прожарки или средней прожарки, чтобы обеспечить максимальную нежность. Мясо нашего лося выращивается без использования гормонов и антибиотиков и поставляется канадским ранчо Скалистых гор.$ 104,13.

    Скромная свиная отбивная получает двойное улучшение вкуса и текстуры благодаря этой хрустящей корочке из орехов пекан со специями. The Bruffin — мясной маффин на завтрак с. Масло авокадо. Блестящий план по объединению удивительности чизбургера с сытным бутербродом на завтрак приводит к созданию кексов с чизбургером для завтрака, или Bruffin.

    Рецепт маринада для стейка из лося

    Оленина в беконе. Говяжьи ребрышки барбекю. Луковые бомбочки барбекю. Копченые фрикадельки барбекю. Биф Веллингтон. Рассол для кукурузной говядины.Обгоревшие концы грудинки. Бараньи рульки Каберне. Солонина. Наггетсы из жареного стейка по-деревенски. Ребрышки Prime в хрустящей корочке с травами. Ирландская говядина и овсянка. Сочные Люси Бургерс. Корейские тако с короткими ребрышками из говядины.

    Родственные

    Каковы лучшие рецепты лося? — Большой небесный холст

    Сезон охоты уже наступил, и команда Big Sky Canvas хотела бы поделиться с вами парой наших любимых рецептов с лосями! Оставайтесь в безопасности и стреляйте прямо.

     

    Вегетарианец — старое индийское название плохого охотника.

     

    Ингредиенты

    • 1 жареный лосиный огузок (подойдет и оленина)
    • 1/2 чайной ложки кошерной соли
    • 1/2 чайной ложки молотого перца
    • 1/2 чайной ложки копченой паприки
    • 1/2 чайной ложки тмина
    • 1/2 чайной ложки орегано
    • 1 чайная ложка чесночного порошка

    Масло чипотле

    В миске смешайте размягченное сливочное масло, перец чипотле, соус адобо, тмин и кориандр.Раскатайте кусок полиэтиленовой пленки и положите в центр смешанное масло. Возьмите одну сторону полиэтиленовой пленки и заверните масло. Начинайте раскатывать масло, формируя круглый цилиндр. Скрутите концы и поместите масло в холодильник, чтобы оно затвердело.

    • 1 кубик несоленого сливочного масла
    • 2 перца чипотле в соусе адобо, крупно нарезанные
    • 2 столовые ложки соуса адобо
    • 1/4 чайной ложки тмина
    • 1/4 чайной ложки кориандра

    Направления

    Смешайте все приправы и натрите жаркое из лосиного огузка.Оставьте мясо мариноваться на 12-24 часа в холодильнике. Достаньте жареный лосиный огузок и оставьте на столе на 30 минут. Нагрейте открытый гриль и мясо для барбекю, несколько раз перевернув его, чтобы оно не сгорело. Снимите жаркое с огня, когда внутренняя температура достигнет 130°. Добавьте несколько ломтиков масла чипотле поверх жаркого и неплотно накройте фольгой. Дайте мясу отдохнуть 10 минут. Нарежьте жаркое поперек волокон и подавайте с гарниром.

     

    Быстрый рецепт дичи на будни с использованием моего садового болгарского перца и сладкого лука оказался просто фантастическим.Подавайте со свежей зеленью или нарезанной капустой с долькой лайма.

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • 1 1/2–2 фунта спинной части лося, вырезки или жаркого (тонко нарезанного)
    • 2 большие сладкие луковицы (тонко нарезанные)
    • 2 больших желтых сладких перца (тонко нарезанных)
    • 1 чайная ложка тмина
    • 1 чайная ложка порошка чили
    • 1 чайная ложка чесночного порошка
    • 1 чайная ложка кориандра
    • 1/2 чайной ложки порошка чили чипотле (по желанию)
    • 1/2 чайной ложки кошерной соли (по желанию)
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • Мучные лепешки

    Дополнительно: Рубленая кинза, раскрошенный сыр Queso Fresco и сметана.

    НАПРАВЛЕНИЯ

    Смешайте сухие специи и добавьте к тонко нарезанному мясу лося. Нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте сладкий перец и лук, смешанные со столовой ложкой оливкового масла. Обжаривайте смесь 7-8 минут, пока овощи не станут мягкими. Переместите овощи в сторону сковороды и добавьте нарезанного лося. Быстро сварите мясо лося, а затем смешайте с луком и перцем.

    Подавайте фахитас из лосятины на теплой лепешке из муки, посыпав нарезанной кинзой, раскрошенным сыром Queso Fresco и ложкой сметаны!

    Подавайте блюдо из лосиной оленины по этому рецепту с картофельным пюре с розмарином и спаржей, приготовленной на пару.

    Количество порций:  2
    Время приготовления:  45 минут
    Время приготовления:  20 минут

    Лосиная оленина Ингредиенты:

    • 2 отдельных стейка из спинки лося, каждый толщиной около 4–5 дюймов
    • 1 чайная ложка кошерной соли
    • 1 чайная ложка свежемолотого перца
    • 1 чайная ложка молотого кориандра
    • 2 столовые ложки сливочного масла
    • 2 ломтика бекона, нарезать
    • 3 зубчика чеснока, нарезать

    Картофель Ингредиенты:

    • 6-8 картофелин
    • 3 столовые ложки сливочного масла
    • 1 ½ столовой ложки измельченного свежего розмарина
    • Нарезанный свежий зеленый лук

    Направления:

    1. Выложите стейки на тарелку и приправьте солью, перцем и молотым кориандром.Накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить мариноваться на 30 минут при комнатной температуре.
    2. На среднем огне добавьте нарезанный бекон, чеснок и масло в чугунную сковороду. Увеличьте огонь до сильного и готовьте стейки из лося по 3-4 минуты с каждой стороны. Переложите стейки на разделочную доску и дайте отдохнуть 5 минут. Нарежьте стейки поперек волокон.
    3. Чтобы приготовить картофельное пюре, грубо очистите и нарежьте картофель на четвертинки. Отварите их до мягкости, пока стейки отдыхают.
    4. В большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне растопите 3 столовые ложки сливочного масла.Добавьте картофель. Используя деревянную ложку или толкушку для картофеля, раздавите картофель, при необходимости регулируя его текстуру. Смешайте с розмарином и зеленым луком. Обжарьте до румяности с одной стороны, а затем переверните. Приправить солью и перцем.
    5. Подавайте стейки с картофелем и паровой спаржей.

     

    Лосось по-бургундски, или лучше называемый по-бургундски, представляет собой нарезанное кубиками мясо, приготовленное на медленном огне с беконом, бургундским вином, бренди, жемчужным луком, грибами и приправами.Подавайте со сливочным картофельным пюре или полентой. Вместо лося можно заменить олениной.

    Ингредиенты:

    • От 1 1/2 до 2 фунтов тушеного мяса лося, нарезанного кубиками
    • 2 чашки красного вина (Бургундия, Кьянти или Мерло)
    • 1 чашка Бренди
    • 2 1/2 чашки говяжьего бульона
    • 6 толстых кусков бекона, крупно нарезанных
    • 2 столовые ложки томатной пасты
    • 1 луковица, нарезанная кубиками
    • 1 стакан жемчужного лука
    • 16 унций нарезанных грибов
    • 1 лавровый лист
    • 2 зубчика чеснока
    • 2 чайные ложки тимьяна
    • 2 столовые ложки сливочного масла
    • 4 столовые ложки муки
    • 2 столовые ложки кукурузного крахмала
    • соль и перец
    • 4 нарезанные зеленые луковицы (по желанию)

    Направления:

    1. Разогрейте духовку до 450 градусов.
    1. Нагрейте кастрюлю для жарки на среднем огне и обжарьте бекон, пока он не подрумянится. Выньте и обсушите на бумажном полотенце. Оставьте стекающий бекон в кастрюле.
    1. Обжарьте нарезанное кубиками мясо лося в жире от бекона, пока оно не подрумянится со всех сторон. Делайте это партиями, чтобы не переполнить сковороду. Снимите и отложите в сторону. Добавьте нарезанный кубиками лук и измельченный чеснок и обжаривайте до прозрачности. Добавьте мясо обратно в жаровню. Посыпать мясо мукой и перемешать. Поместите в духовку на 5 минут.Перемешайте мясо и продолжайте запекать еще 5 минут. Выньте из духовки и уменьшите температуру до 350 градусов.
    1. Добавить в мясную смесь вино, бренди, томатную пасту и говяжий бульон. Аккуратно перемешайте. Добавьте тимьян, соль, перец и лавровый лист. Верните в духовку с закрытой крышкой и готовьте 3 часа или пока мясо не станет мягким.
    1. За час до подачи растопить сливочное масло в сковороде на среднем огне и обжарить грибы до коричневого цвета. Добавьте грибы и жемчужный лук в мясную смесь и продолжайте готовить в духовке оставшееся время.Выньте из духовки. (Необязательно: чтобы соус стал гуще, смешайте кукурузный крахмал и холодную воду, вылейте в кастрюлю и перемешайте.)
    1. Подавайте лосось по-бургундски со сливочным картофельным пюре или полентой. Украсить нарезанным зеленым луком.

    Что делать с оставшимся стейком из лося | Лосиный стейк Кесадилья Миа Анстин-

    Я вырос с уважением ко всему, что я получил, а это значит, что мы ничего не теряем. На протяжении многих лет было проблемой заставить семью съесть остатки.Не желая ничего портить, я научился импровизировать.

    В колледже я работал в продуктовом магазине в Сан-Диего. Я работал во многих отделах, и я узнал о кодексах здоровья. Я хочу, чтобы вы знали, санитарные нормы не везде соблюдаются. Сегодня я все еще живу по многим правилам, а это значит, что продукты в холодильнике имеют срок годности.

    Еще задолго до колледжа и Сан-Диего я узнал, что вкус мяса дичи зависит от того, как вы сделаете выстрел и как вы позаботитесь о животном после того, как оно сдохнет.Посмотрите видео на YouTube ниже, чтобы узнать больше об этих деталях.

    Охота — тяжелая работа, а настоящая работа начинается после того, как животное убито и охотничья лицензия оформлена. Когда мы усердно работаем над чем-то, возникает удивительное чувство выполненного долга. В наши дни больше людей должны узнать об этой концепции. Мы слишком много передаем нашим детям (и другим).

    После подготовки, тренировки, кемпинга, похода, наблюдения, преследования, выстрела, полевой обработки, охлаждения мяса, его упаковки, упаковки лагеря, помещения мяса в холодильник, очистки себя, распаковки снаряжение, чистка снаряжения, уход за лошадьми, разделка мяса, запечатывание мяса, маркировка мяса, заморозка мяса… Этот список можно продолжить.

    Охота за собственной едой — это большой труд. Я не хочу, чтобы хоть одна унция пропала зря.

    Вернуться к остаткам.

    Когда дочь отправилась в колледж, количество ртов, которые нужно было кормить, явно уменьшилось. Это означало, что она снова научилась готовить, как мать-одиночка. Это также означало, что часть мяса, которое мы упаковали, рассчитывая на большее количество ртов, было бы слишком много для двух человек.

    Нельзя разморозить только половину упаковки. Мне пришлось разморозить запечатанные пакеты, так как мы их приготовили.Мне также приходилось планировать приемы пищи вокруг них, но без остатков.

    Можно подумать, с пустым гнездом у нас было бы много свободного времени. Это не так. Мы стали более занятыми, чем когда-либо. Иногда я готовил одну еду и планировал другую на следующий день, но мы не добирались до дома до наступления темноты. Мы ели на бегу, и план менялся, и еда портилась.

    Мне стало лучше!

    Вот в чем дело. Да, следующее животное, которое я пометил, я упаковал по-другому, но и приготовил по-другому.Я приготовил стандартные порции пазола, супа из тортильи, карниты, стейков и так далее. Я научилась замораживать остатки и использовать их, когда нам нужно было приготовить ужин, когда на улице слишком жарко или когда нам не хотелось готовить.

    Приготовьте еду, раздайте ее членам семьи, а после того, как она остынет, заморозьте остатки в порциях соответствующего размера.

    ВАХ-ЛАХ!

    Вы сами организовали телевизионные ужины. Я проделал это со всеми видами блюд и с добавками к ним.Если вы готовите фахитас, нарежьте весь сладкий перец и лук. Используйте только то, что вам нужно для тех, кто там. Остальное заморозьте в пакете для заморозки на молнии (все перцы в одном пакете, лук в другом). Если у вас остался стейк, сделайте то же самое. Нарежьте его, нарежьте кубиками или измельчите и положите в пакет для заморозки. В следующий раз, когда вы подумаете: «Нам нечего есть», вы сможете взять, выбросить, приправить и уйти.

    Я знаю, что иногда мясо не соответствует блюду, но ЭЙ! Мы тратим слишком много времени на работу над совершенством. (Это исходит от перфекциониста! О боже — Совершенно несовершенный, я !) Если у вас нет полосок, которые «должны быть» для фахитас, ничего страшного.

    Если вас это не устраивает, вот еще один быстрый и простой рецепт, хлыст, возможно, был первым, что я научился готовить.

    КЕСАДИЛЬЯ СТЕЙК ИЗ ЛОСИ (с использованием остатков)

    Кесадилья со стейком из лося

    Кесадильи со стейком из лося — идеальный, быстрый, легкий и вкусный способ использовать остатки еды.

    Время подготовки 5 минут

    Время приготовления 5 минут

    Общее время 10 минут

    Кухня: мексиканская

    Ключевое слово: лучшая кесадилья, остатки лося, рецепты лося, Стейк из лося, Поле на стол, Поле на стол,

    Количество порций: 2 человека

    • 2 12 «Мука Tortillas
    • 2-1 / 2 Кубка измельченного мексиканского сыра
    • 8 унций стейк, приготовленные и нарезанные нарезанные (оттаиваются)
    • 1 маленький Avocado
    • 2 TBSP Salsa
    • 1 Pat Salsa
    • Dash Salt
    • Добавьте половину кусочка сливочного масла и разогрейте комал (плоскую чугунную сковороду) на среднем огне.После того, как сковорода нагреется и масло растает, положите на нее одну лепешку. посыпьте половину своего сыра на эту лепешку, убедившись, что он находится как можно ближе к краям, но не проливается через край. Выложите нарезанный кубиками стейк поверх сыра. Дайте нагреться и приступайте к очистке и нарезке авокадо. Посыпать авокадо поверх сыра и мяса. Ложкой посыпьте сальсой поверх других ингредиентов, затем посыпьте остатками сыра. Опять же, позаботьтесь о том, чтобы ингредиенты распределились равномерно и как можно ближе к краю.Поместите вторую лепешку поверх стопки ингредиентов. Прижмите его, а затем распределите оставшуюся часть масла поверх этой лепешки. Посыпьте его солью. Проверьте нижнюю тортилью. Когда он станет золотисто-коричневым, переверните всю кесадилью. Сверху посыпать солью. Дайте ему готовиться, пока нижняя лепешка не станет золотисто-коричневой. Используйте поварской нож, чтобы нарезать кесадилью на кусочки в форме пиццы. Подавайте ломтики, пока они горячие. Примечание: я всегда призываю людей делать собственные рецепты, и одна из хороших сторон кесадильи — это то, что подходит практически все.Вот некоторые идеи, что вы можете добавить: фасоль, салат, сметану, креветки, грибы… Эй! Вы можете бросить туда фахитас. Добавьте то, что вы любите.

    Примечание: я всегда призываю людей делать свои собственные рецепты, и одно из преимуществ кесадильи в том, что подходит почти все. Вот некоторые идеи, что вы можете добавить: фасоль, салат, сметану, креветки, грибы… Эй! Вы можете бросить туда фахитас. Добавьте то, что вы любите.


    Свяжитесь с Мией –  ►Twitter  ►Facebook ►Pinterest ►YouTube ►Instagram

    Помогите мне создавать лучшие видео для ВАС, показав свою поддержку на Patreon — https://www.patreon.com/MiaAnstine.

    Рекламные объявления на этом сайте не выражают и не отражают мнение MAC Outdoors или Мии Анстайн. Эта статья включает партнерские ссылки.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.