Охотничьи рецепты: Рецепты охотничьей кухни — Охотники.ру

Содержание

Колбаски охотничьи — что приготовить: 125 рецептов.

Копченые колбаски по-охотничьи — это вкусный мясной продукт, представляющий собой тонкие продолговатые колбасные изделия. Согласно ГОСТу, данная продукция должна содержать только натуральные компоненты:

  • свинина;
  • говядина;
  • свиной шпик;
  • сухие специи;
  • чеснок. 

Мясо обязательно должно быть свежим и не подвергаться обработке консервантами, красителями и загустителями. Оболочка мини-колбасок производится из бараньего чрева диаметром около двух сантиметров. 

Одна штука данных изделий весит в среднем 60 гр. Пищевая ценность представлена в расчете на 100 грамм:

  • белки — 27 гр;
  • жиры — 24 гр;
  • углеводы — 0 гр;
  • калорийность — 326 ккал.

Условия хранения в холодильнике:

  • вакуумная упаковка — 30 суток;
  • в открытом виде — 15 суток.

Выбор и подготовка к употреблению 

Чтобы купить качественные охотничьи колбаски, необходимо ориентироваться на характеристики продукта:

  1. однородная привлекательная оболочка без сильного блеска;
  2. при надавливании чувствуется упругость и умеренная мягкость;
  3. вкрапления сала белого цвета;
  4. цена не должна быть дешевой.

Полукопченые изделия готовы к самостоятельному употреблению, но лучше подавать их с овощами или зеленью.

Что приготовить 

Благодаря своей пикантности и ароматности, данный продукт отлично вписывается в домашние блюда. Каталог рецептов с охотничьими колбасками включает такие интересные кушанья:

  • закуски — в глазури, канапе, рулеты;
  • салаты — «Егерский», «Охотничий», с сухариками;
  • супы — сырный, солянка, картофельный;
  • второе — рагу, запеканка, паста, жаркое;
  • выпечка — пиццы, слойки, хот-доги. 

Каждый рецепт имеет пошаговую инструкцию, поэтому блюда из охотничьих колбасок можно легко приготовить дома.

Читать «Заготовки, соленья, вяленья. Охотничьи рецепты» — Кашин Сергей Павлович — Страница 1

Заготовки, соленья, вяленья. Охотничьи рецепты

Составитель С. П. Кашин

© ООО Группа Компаний «РИПОЛ классик», 2014

Заготовка дичи

Охотник должен уметь не только добывать дичь, но и заготавливать ее впрок, особенно если планируется многодневная охота. Очень важно умело обработать дичь, чтобы потом она не утратила своих вкусовых качеств. Чем свежее мясо диких животных, тем лучше будет результат его переработки и тем вкуснее получатся блюда. Поэтому перерабатывать дичь необходимо сразу после охоты и заготавливать наиболее удобным способом.

Зимой с дичи можно снять шкуру и затем заморозить, а в теплое время, когда заморозить трофеи затруднительно, если, конечно, не использовать походную морозильную камеру, лучше всего переработать их как можно быстрее.

Мариновать и солить дичь, как уже говорилось, необходимо сразу, чтобы продукт не испортился, а также потому, что мясо дичи довольно сухое, поэтому без предварительной обработки оно будет жестким, с неприятным характерным запахом.

После соления мясо диких животных можно использовать по-разному: употреблять в пищу просто в соленом виде, вялить, коптить, отваривать, жарить и добавлять в различные другие блюда. Все будет зависеть от вида мяса и личных вкусовых пристрастий.

Кто-то любит и высоко ценит блюда из дичи, приготовленные непосредственно на месте охоты. Другие отдают предпочтение цивилизованной охотничьей кухне, т. е. тем деликатесам из дичи, которые готовятся в ресторанах или дома по старинным или современным рецептам. В любом случае результат будет зависеть от знания и умения правильно обрабатывать и готовить дичь. В Европе с давних времен было принято жарить мясо дичи на открытом огне либо в сковородах над жаровнями или на вертелах. В Швеции, например, популярна охота на оленей, лосей и уток, поэтому шведская кухня богата рецептами блюд именно из этой дичи. В умелых руках профессионала дикая утка, которая имеет весьма специфический запах, превращается в настоящий деликатес.

В Древней Руси диких уток не ели, предпочитая им гусей, лебедей и куликов. Зайцев крестьяне еще в XVIII веке отстреливали исключительно на шкурки, даже сегодня среди охотников сохранилось несколько пренебрежительное отношение к мясу этих животных. Однако европейская кухня предлагает рецепты очень вкусных блюд из мяса утки и зайца.

Считается, что рыбоядная утка крохаль, а также турпан и отчасти чернеть очень пахнут рыбой, поэтому их необходимо заготавливать и перерабатывать сразу после ощипывания. Но эти северные птицы в средней полосе встречаются не так часто. Зато там распространены такие представители «благородных» уток, как кряква, шилохвость, серая, широконоска и особенно чирки. Они менее пахучие и более жирные, особенно интересным в гастрономическом отношении считается чирок.

Во время заготовки дичи используются самые разнообразные специи – это и лавровый лист, и красный и черный перец, который желательно перемалывать непосредственно перед употреблением, и тмин, и гвоздика, и душистый перец, и чеснок, и хрен с имбирем и другие. Многие специалисты активно рекомендуют использовать лесные ягоды в маринадах или рассолах, а также для приготовления соусов к блюдам из дичи. Особенно ценятся ягоды можжевельника, поскольку они обладают замечательным свойством предохранять продукты от порчи, действуя как натуральный консервант.

После отстрела дичи необходимо спустить у нее кровь, птицу ощипать, с тушки снять шкуру, крупное животное разделать на части, а затем можно приступить к дальнейшей обработке. Вкус блюда из дичи, приготовленного прямо на месте после охоты, во многом зависит от добросовестности повара. Конечно, после долгой охоты накопится усталость и одолеет голод, но трофеи ждать не будут, и если сразу не постараться и не преодолеть свою усталость, то спустя некоторое время оставленное на потом мясо испортится.

Солить и мариновать дичь нужно сразу после охоты – это, пожалуй, одно из главных правил охотника. Тем более что потом, когда правильно заготовленная дичь попадет на кухню, из нее можно будет приготовить необычайно вкусный деликатес и тем самым удивить близких и гостей.

Маринование и шпигование дичи

Мясо дичи отличается высокой плотностью, поэтому его необходимо предварительно мариновать или засаливать, чтобы немного размягчить и в то же время повысить его вкусовые качества.

В качестве основы для маринада, как правило, используют обычный или виноградный уксус. Соотношение уксуса и воды должно быть 1: 3, если используется 3 %-ный столовый уксус. В уксусный раствор затем нужно добавить сахар и соль, для аромата – нарезанную морковь, корни петрушки, репчатый лук, чеснок и различные специи по вкусу. Вместо уксуса или вместе с ним для маринования дичи можно использовать сухое вино, огуречный рассол, сок квашеной капусты, молочную сыворотку и пр.

Тщательно перемешанным маринадом заливают уже подготовленное мясо так, чтобы оно полностью было покрыто им. Для маринования лучше пользоваться эмалированной или стеклянной посудой, нельзя использовать алюминиевую и медную тару. Кроме того, нужно обратить внимание на то, чтобы эмаль была целой, без сколов и потертостей, иначе маринованный продукт будет испорчен, ведь между маринадом и оголившимся металлом обязательно произойдет реакция.

Сроки маринования мяса зависят от вида и возраста дичи. Пернатую дичь следует мариновать примерно 1 сутки, мясо зайца – 2 суток, мясо диких копытных животных – 4–5 суток. Чем старее дичь, тем более насыщенным должен быть маринад. Для мяса старых копытных животных используется самый крепкий маринад, а время маринования существенно увеличивается. Подобные рекомендации относятся и к мясу дичи, предварительно замороженному. Его также следует долго выдерживать в крепком маринаде.

Маринад не только размягчает мясо дичи, но и придает ему приятный аромат, устраняя или ослабляя натуральный неприятный запах. Именно в этих целях в маринад добавляют различные специи и приправы. Известно, что в период гона мясо кабанов-секачей имеет сильный неприятный запах. Чтобы избавиться от него, нужно выдерживать мясо в крепком маринаде с добавлением пряных и душистых специй.

Неприятный специфический запах характерен также для некоторых пернатых – таких, как нырковые утки и лысуха. Их очищенные тушки рекомендуется выдерживать в крепком пряном маринаде. Желательно мариновать и другую водоплавающую дичь, но при этом можно использовать более слабые маринады и не такие острые специи. Например, для маринада дичи куриных нужно добавлять минимум специй, а вместо уксуса использовать сухое вино. Такую птицу, как рябчик, бекас, дупель и вальдшнеп, вообще не принято мариновать. Мясо этой дичи достаточно нежное и не обладает резким запахом, поэтому нужно лишь спустить кровь, ощипать птицу, промыть, и она готова к дальнейшему употреблению.

Однако в отношении специй все же следует быть осторожным, не стоит чересчур увлекаться ими, чтобы совсем не перебить присущий дичи оригинальный вкус и естественный аромат.

Выдержав мясо в маринаде положенное время, его необходимо обсушить: сначала дать стечь маринаду, а затем промокнуть тканью. Поскольку мясо дичи сухое и нежирное, его необходимо нашпиговать каким-либо салом, например свиным. Сало нужно нарезать тонкими брусочками длиной 3–5 см. С помощью острой деревянной палочки в маринованном мясе вдоль волокон надо сделать несколько проколов, в которые потом вложить тонкие полоски сала. Шпигуют мясо диких копытных животных, тушки которых перед маринованием заготавливают большими кусками. Рекомендуется также шпиговать мясистые куски зайца и крупную пернатую дичь. Мелкую и среднюю пернатую дичь обычно заготавливают целой тушкой, и после маринования ее не шпигуют, а обертывают тонкими ломтиками свиного сала или же добавляют жир во время приготовления – в зависимости от того, какое блюдо планируется приготовить.

Кролик по-охотничьи — рецепт

Пару недель назад я обещал поделиться рецептом блюда с кроликом. Сегодня обещание выполняю и представляю вашему вниманию «Coniglio alla cacciatorа» прямиком из Италии (кролик по-охотничьи).

  • 600 — 800 гр. кролика (лучше окорочка)
  • 20 гр. муки
  • 1/2 ч.л. соли
  • 1/2 ч.л. чёрного перца
  • 3 ст.л. оливкового масла
  • 60 гр. сала или бекона (в моем случае гуанчале)
  • 1 репчатый лук
  • 1 морковь
  • 1 стебель сельдерея
  • 2 зубчика чеснока
  • 5-10 гр. розмарина
  • 80-100 мл. сухого белого вина
  • 400 гр. порезанных грибов
  • 2 ст.л. томатной пасты
  • 400 мл. бульона (куриного)
  • горсть каперсов
  • 10-12 оливок
  • 1 ч.л. соли
  • 1 ч.л. чёрного перца
  • 1 ч.л. паприки
  • .

  1. Берём 600 — 800 гр. кролика (лучше окорочка). В миске смешиваем 20 гр. муки , 1/2 ч.л. соли и 1/2 ч.л. чёрного перца. Обваливаем кролика в муке и затем обжариваем в сковороде на среднем огне 2-3 мин. с каждой стороны. Откладываем в сторону.
  2. В глубокой посуде (утятнице) в 1 ст.л. оливкового масла обжариваем 60 гр. сала или бекона (в моем случае гуанчале) 3-4 мин., затем добавляем порезанные 1 репчатый лук, 1 морковь, 1 стебель сельдерея, 2 зубчика чеснока и 5-10 гр. розмарина.
  3. Обжариваем овощи 6-8 мин., после чего вливаем 80-100 мл. сухого белого вина и всыпаем 400 гр. порезанных грибов. Тушим 5-6 мин., помешивая.
  4. В миске разводим 2 ст.л. томатной пасты в 400 мл. бульона (куриного), после чего вливаем смесь в овощи.
  5. Кладем в утятницу кролика, перемешиваем, доводим до кипения, убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и тушим 2 часа.
  6. За 20 мин. до готовности снимаем крышку, добавляем горсть каперсов, 10-12 оливок, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. чёрного перца и 1 ч.л. паприки. Ещё раз все перемешиваем, тушим оставшееся время, потом выключаем огонь, накрываем крышкой и оставляем томиться 30 мин.

Рецепты из охотничьих колбасок, что приготовить из охотничьих колбасок

Занятые хозяйки достаточно часто используют для приготовления своих блюд различные колбасные изделия, ведь не всегда…

Ингредиенты

  • Кефир — 125 мл
  • Колбаски охотничьи — 250 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
  • Мука пшеничная — 1 ст.
  • Сода — 0.25 ч. л.
  • Соль — 0.25 ч. л.

Слоёное тесто — это всегда просто, удобно, быстро и вкусно! Но обычные слойки уже надоели, потому мы предлагаем вам 5 новых…

Ингредиенты

  • Горчица в зёрнах (Дижонская) — 7 ч. л.
  • Изюм тёмный — 50 г
  • Картофельное пюре — 200 г
  • Колбаски охотничьи — 350 г
  • Куриное бедро — 2 шт.
  • Куриное филе — 200 г
  • Майонез — 2 ст. л.
  • Огурцы маринованные — 3 шт.
  • Помидоры — 2 шт.
  • Прованские травы — 2 ст. л.
  • Сыр твёрдый — 70 г
  • Сыр твёрдый — 100 г
  • Творожная масса — 200 г
  • Тесто слоёное бездрожжевое — 100 г
  • Тесто слоёное бездрожжевое — 80 г
  • Тесто слоёное бездрожжевое — 100 г
  • Тесто слоёное бездрожжевое — 100 г
  • Тесто слоёное бездрожжевое — 80 г
  • Яйца куриные — 1 шт.
  • Яйца куриные — 1 шт.
  • Яйца куриные — 1 шт.
  • Яйца куриные — 1 шт.
  • Яйца куриные — 1 шт.

Пицца на сковороде — это прекрасный аналог обычной пиццы. На её приготовление не потребуется тратить много времени. Тесто…

Ингредиенты

  • Кефир — 100 мл
  • Колбаски охотничьи — 100 г
  • Майонез — 2 ст. л.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
  • Мука пшеничная — 8 ст. л.
  • Петрушка свежая — 1 веточка
  • Помидоры — 2 шт.
  • Соль — 2 щепотка
  • Сыр плавленый — 50 г
  • Томатная паста — 2 ст. л.
  • Яйца куриные — 1 шт.

Приготовим сегодня сытный, вкусный салат из молодого картофеля с копчёностями. Салат получается очень сытный, вкусный и…

Ингредиенты

  • Бекон — 50 г
  • Горчица в зёрнах (Дижонская) — 1 ст. л.
  • Картофель молодой — 6 шт.
  • Колбаски охотничьи — 200 г
  • Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
  • Огурцы маринованные — 4 шт.
  • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
  • Соль — 1 по вкусу

Обед живота не ищет! Давненько у нас не было первых блюд и сегодня мы решили исправить эту ситуацию – мы приготовили для вас…

Ингредиенты

  • Бекон — 100 г
  • Вермишель мелкая — 150 г
  • Вино белое сухое — 100 мл
  • Вода — 3 л
  • Вода — 3 л
  • Вода — 2 л
  • Вода — 2 л
  • Вода кипячёная — 2500 мл
  • Картофель — 500 г
  • Картофель — 400 г
  • Колбаски охотничьи — 300 г
  • Креветки замороженные — 600 г
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Лук репчатый — 100 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Лук репчатый — 150 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло оливковое рафинированное — 30 мл
  • Масло оливковое рафинированное — 30 мл
  • Масло сливочное — 30 г
  • Масло сливочное — 30 г
  • Масло сливочное — 30 г
  • Масло сливочное — 30 г
  • Морковь — 1 шт.
  • Морковь — 100 г
  • Морковь — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Морковь — 100 г
  • Нут (турецкий горох) — 100 г
  • Пельмени — 250 г
  • Перец сладкий (болгарский) — 100 г
  • Перец чёрный молотый — 0.5 г
  • Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
  • Перец чёрный молотый — 0.33 ч. л.
  • Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
  • Перец чили сухой — 0.25 ч. л.
  • Петрушка свежая — 3 веточка
  • Петрушка свежая — 5 веточка
  • Петрушка свежая — 5 веточка
  • Петрушка свежая — 2 веточка
  • Помидоры — 100 г
  • Помидоры — 1 шт.
  • Помидоры — 2 шт.
  • Рис круглозернистый — 150 г
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Сельдерей стебли — 2 шт.
  • Сливки 10% — 50 мл
  • Сок лаймовый — 50 мл
  • Соль — 1.5 ч. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Соль — 1.5 ч. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Сосиски — 300 г
  • Соус соевый — 4 ст. л.
  • Сыр плавленый — 200 г
  • Тимьян (Чабрец) сухой — 0.5 ч. л.
  • Томатная паста — 1 ст. л.
  • Томатная паста — 1 ст. л.
  • Укроп свежий — 5 веточка
  • Укроп свежий — 2 веточка
  • Укроп свежий — 3 веточка
  • Чеснок — 2 зубчик
  • Чеснок — 3 зубчик
  • Чеснок — 3 зубчик

Канапе — это прекрасная закуска для любого повода. Сегодня я расскажу вам как приготовить эти мини-бутерброды быстро, просто…

Ингредиенты

  • Колбаски охотничьи — 40 г
  • Маслины без косточек — 12 шт.
  • Огурцы — 2 шт.
  • Сыр Российский — 40 г
  • Хлеб чёрный — 2 кусок

Зимой меня почему-то тянет на пищу более сытную и калорийную. Этот супчик как раз из разряда таких. Если вы любите супы в…

Ингредиенты

  • Вода — 1 л
  • Картофель — 6 шт.
  • Колбаски охотничьи — 400 г
  • Морковь — 1 шт.
  • Помидоры в собственном соку — 400 г
  • Тимьян (Чабрец) сухой — 0.5 ч. л.
  • Фасоль красная сухая — 100 г

Булгур — это крупа из обработанной пшеницы. Булгур невероятно полезный ингредиент, ведь он имеет огромное количество…

Ингредиенты

  • Булгур — 150 г
  • Вода — 350 мл
  • Колбаски охотничьи — 200 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
  • Морковь — 120 г
  • Соль — 0.5 ч. л.

Идею фаршировать цыплёнка целиком колбасками я взяла у Carina Belmonte. Не первый раз готовлю по её рецептам мясо и всегда…

Ингредиенты

  • Колбаски охотничьи — 300 г
  • Курица целая — 1 кг
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Масло сливочное — 2 ст. л.
  • Масло сливочное — 1 ст. л.
  • Перец чёрный горошком — 1 ч. л.
  • Розмарин свежий — 1 веточка
  • Розмарин свежий — 1 веточка
  • Сахар коричневый — 1 ч. л.
  • Сок яблочный — 200 мл
  • Соль крупнокристаллическая — 2 ст. л.
  • Тимьян (Чабрец) свежий — 5 веточка
  • Чеснок — 2 зубчик
  • Яблоко — 1 г

Традиционно гороховый суп готовят с копчёностями, но для этого нужно заранее позаботиться о том, чтобы купить отличного…

Ингредиенты

  • Вода — 2.5 л
  • Горох сухой колотый — 270 г
  • Картофель — 3 шт.
  • Колбаски охотничьи — 350 г
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
  • Морковь — 1 шт.
  • Перец чёрный горошком — 10 шт.
  • Петрушка свежая — 0.5 пучок

Рис по-каталонски очень сытное и вкусное блюдо. Отличный вариант для обеда и не позднего ужина. На первый взгляд…

Ингредиенты

  • Вода — 1 л
  • Горошек зелёный замороженный — 30 г
  • Колбаски охотничьи — 150 г
  • Куриное филе — 300 г
  • Куркума — 1 ч. л.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
  • Перец чёрный молотый — 2 щепотка
  • Рис круглозернистый — 1 ст.
  • Сок томатный — 3 ст. л.
  • Соль экстра — 2 щепотка
  • Чеснок — 2 зубчик

В этот раз я порадую вас начинкой из охотничьих колбасок и курицы, в роли последней в моем рецепте выступит куриная ветчина,…

Ингредиенты

  • Вода — 240 мл
  • Дрожжи сухие — 7 г
  • Колбаски охотничьи — 100 г
  • Кукуруза консервированная — 80 г
  • Куриная ветчина — 100 г
  • Лук фиолетовый — 0.5 шт.
  • Маслины без косточек — 40 г
  • Масло оливковое Extra Virgin — 50 мл
  • Мука пшеничная — 350 г
  • Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
  • Петрушка свежая — 5 г
  • Помидоры — 100 г
  • Сахар — 3 г
  • Смесь итальянских трав — 3 г
  • Смесь итальянских трав — 4 г
  • Соль — 1 щепотка
  • Соус томатный — 6 ст. л.
  • Сыр моцарелла — 200 г
  • Укроп свежий — 5 г
  • Чеснок — 1 зубчик

Гречка — это одна из самых популярнейших круп. Известная, вкусная, сытная и доступная, а главное — можно приготовить…

Ингредиенты

  • Вода — 400 мл
  • Изюм светлый — 50 г
  • Колбаски охотничьи — 120 г
  • Крупа гречневая — 170 г
  • Морковь — 150 г
  • Перец сладкий (болгарский) — 100 г
  • Помидоры — 150 г
  • Соль — 0.7 ч. л.

Пицца с охотничьими колбасками и рукколой очень ароматная и аппетитная. Это вид пиццы, которую по традиции периодически…

Ингредиенты

  • Вода — 240 мл
  • Дрожжи свежие — 7 г
  • Колбаски охотничьи — 70 г
  • Лук репчатый — 100 г
  • Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
  • Масло оливковое Extra Virgin — 50 мл
  • Мука пшеничная — 350 г
  • Помидоры — 250 г
  • Руккола — 20 г
  • Сахар — 3 г
  • Смесь итальянских трав — 2 г
  • Соль — 1 щепотка
  • Соль морская — 2 г
  • Сыр моцарелла — 60 г
  • Тимьян (Чабрец) свежий — 5 г
  • Чеснок — 2 зубчик

Пицца на лаваше — идеальное решение для завтрака или быстрого перекуса. Такая закуска выручит, когда гости на пороге. Не…

Ингредиенты

  • Базилик фиолетовый свежий — 2 г
  • Колбаски охотничьи — 150 г
  • Лаваш тонкий армянский — 2 шт.
  • Помидоры — 1 шт.
  • Соус томатный — 3 ст. л.
  • Сыр Российский — 150 г

Капустная солянка — очень вкусное, сытное блюдо. Такая солянка вкуснее получается, если приготовить её с лесными грибами. У…

Ингредиенты

  • Капуста белокочанная — 600 г
  • Капуста цветная — 200 г
  • Колбаски охотничьи — 400 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
  • Морковь — 1 шт.
  • Паприка копчёная — 0.5 ч. л.
  • Перец сладкий (болгарский) — 2 шт.
  • Перец чёрный молотый — 2 щепотка
  • Перец чили свежий — 1 шт.
  • Помидоры — 1 шт.
  • Соль — 1 по вкусу
  • Соус томатный — 100 г
  • Тыква свежая — 400 г
  • Чеснок — 4 зубчик
  • Шампиньоны свежие — 200 г

Пицца — это итальянское блюдо, которое популярно и у нас. Вариантов приготовления огромное количество, в качестве начинки…

Ингредиенты

  • Кетчуп — 4 ст. л.
  • Колбаски охотничьи — 200 г
  • Майонез — 150 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
  • Мука пшеничная — 200 г
  • Огурцы-корнишоны — 60 г
  • Сыр Гауда — 150 г
  • Яйца куриные — 6 шт.

В качестве вкусного и сытного обеда для всей семьи прекрасно подойдёт кабачково-гречневый суп-пюре с охотничьими колбасками….

Ингредиенты

  • Вода — 1.1 л
  • Кабачок — 1 шт.
  • Колбаски охотничьи — 50 г
  • Крупа гречневая — 4 ст. л.
  • Морковь — 2 шт.
  • Соль — 0.5 ч. л.

Все мы готовим различные супы. Рецептов супчиков огромное количество. Я хочу рассказать про один суп, который мне очень…

Ингредиенты

  • Вода — 1.5 л
  • Горошек консервированный — 220 г
  • Капуста цветная — 650 г
  • Колбаски охотничьи — 120 г
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Морковь — 120 г
  • Перец душистый — 1 ч. л.
  • Петрушка свежая — 3 веточка
  • Соль — 0.7 ч. л.

Многие любят пиццу, но не каждый любит возиться с тестом, которое обычно так долго готовится. Я предлагаю приготовить пиццу…

Ингредиенты

  • Колбаски охотничьи — 60 г
  • Майонез — 4 ст. л.
  • Маслины без косточек — 8 шт.
  • Мука пшеничная — 140 г
  • Сыр Российский — 100 г
  • Яйца куриные — 2 шт.

Охотничьи рецепты

[email protected]

Сидел, думал как создать абсолютно нейтральную и познавательную тему, и вот, что пришло на ум. Давайте попытаемся создать чего-нить полезное? Господа бывалые охотники, поделитесь пожалуйста рецептами, готовки добычи, думаю данная тема будет интересна всем, поскольку одно и тоже блюдо может иметь несколько названий, например: знаменитый «шулюм» в некоторых республиках СНГ имеет название «кондер». Интересно познать и иностранную так сказать экзотическую кухню, Петрос, намекаю на вас! Просьба только относиться с уважением к участникам темы. Мелкий флуд а так же споры приветствуется, поскольку в них и рождается истина! И так поехали, Леон, просьба поподробнее про то как правильнее или вкуснее приготовить чирка!!!Ш.В, замечено , что вы часто выезжаете на природу, на охоту может быть будут какие-то рецептики приготовления именно в полевых условиях? Ну и рад приветствовать всех, кто сможет чем быть полезен обсчеству! Естественно предпочтительно, что-бы добыча была взята из пневмы.

Shturman Vasya

А где волшебное слово «пневма»? 😞

[email protected]

А где волшебное слово «пневма»?
Извиняюсь, из пневмы! Стормозил слегонца.
З. Ы. хотя думаю на вкус это не повлияет?

ZEKE

Shturman Vasya
А где волшебное слово «пневма»?
А умного есть что сказать. ??? По теме топика например. ???…

[email protected]

По теме топика например
Думаю что есть, замечание по делу, мой косяк!

[email protected]

Господа, кому уже надоело гавакаться милости прошу, ток большая просьба не переносить мусор из других топиков! Не интересно без срача, адекватно отреагирую, забью, удалю!

Petros

Такс.

Наше деревенское, ежедневное блюдо- траханас.

Суп из траханас с мясом и каштанами

Две-три куропатки или одна курица

1,5 стакана кислого трахана

15 сваренных каштанов

2 ст.л сливочного масла

2 литра воды

3 кусочка хлеба для тостов, порезанного кубиками

соль, перец

Варим из мяса бульон, вытаскиваем мясо, процеживаем. Должно получиться 6 стаканов бульона. В бульоне варим траханас на медленном огне, добавляя 9 мелко нарезанных каштанов, соль ,перец. Варим около 15 мин.

Обжариваем хлеб на сливочном масле. Добавляем в тарелку с горячим супом и также добавляем целые каштаны. Так же добавляем кусочки птицы.

Petros

Приготовление самого трахонас


5 кг. муки

3 кг. лука крупно порезанного

3 кг. помидор мелко нарезанных

1 стакан оливкового масла

2 кг. натурального йогурта

соли по вкусу

С вечера жарим лук и помидоры до мягкости. Как только охладятся протираем через сито или прокручиваем в блендере. В глиняном или пластмассовом тазике кладём пасту лука-помидора, йогурт, перемешиваем и, добавляя понемногу муку, замешиваем тесто. Тесто должно быть мягкое. Покрываем полотенцем и оставляем всю ночь. Утром если есть ещё жидкость, добавляем ещё муки. Отрываем от теста кусочки толщиной в 3 пальца, раскладываем на расстеленной на столе простыне. Хорошо если стол стоит на сквозняке. Через 2 часа снова разделяем кусочки, чтобы высохли быстрее. Так поступаем 2-3 раза. Когда кусочки высохнут, их протирают через сито с крупными дырочками, чтобы получилась крупа как рис. Снова раскладываем траханас и высушиваем. Храним в мешочках из ткани в сухом месте.

[email protected]

Такс.
Воо! Айс! Это я понимаю! Только вопросик сразу, что такое трахан? Спасибо Петрос! Ивиняюсь поспешил…

Petros

Главная приправа в Греческой кухне-это лимон. С лимоном едят мясо. С лимоном едят рыбу. С лимоном едят улиток. С димоном едят…. все едят с лимоном. Если бы тема была не «Охота с пневматикой», рассказал бы, как готовят улиток.

[email protected]

рассказал бы, как готовят улиток.
Однако вы гурманы!!! Дак я думаю не возбраняется, народ мне кажеться против не будет, по большому счету чем не добыча?

Karen1

ну я не знаток ,но все же для начинающих и для первой дичи в самый раз- готовил из лысухи ,для начала надо снять шкуру вместе с перьями ,снимается очень легко ,как варежка =), затем все потрошится ,промывается и ставится в молоко либо ,в слабый раствор уксуса, минимум на 4 часа! затем готовится маринад — майонез, немного перца и соли по вкусу, затем ( не слишком пахучие) специи ,они нужны что бы заглушить запах рыбы и можно еще добавить сушеный базилик … жарится как цыпленок табака т.е. ложится на сковородку и сверху прижимается какой-нибудь тяжестью и жарится на среднем огне до приготовления….

[email protected]

ложится на сковородку и сверху прижимается какой-нибудь тяжестью и жарится на среднем огне до приготовления….
Карен1, на мангале приготовить не получится? Например на гриле? С дымком?Спасибо за рецепт!

Petros

Karen1, ты забыл про желудок! В лысухе это самый ценный и лакомый кусок. Никогда его не выбрасывайте.

[email protected]

ты забыл про желудок
Кстати Леон упоминал, о шашлыке из желудка лысухи, думаю поделиться рецептом?

Karen1

[email protected]
Карен1, на мангале приготовить не получится? Например на гриле? С дымком?Спасибо за рецепт!
А почему и нет ? Все получиться, главное дать настояться в маринаде =)да не за что =)

Karen1

Petros
Karen1, ты забыл про желудок! В лысухе это самый ценный и лакомый кусок. Никогда его не выбрасывайте.
да это я уже услышал после того как его утилизировал 😉
ну если подскажете рецепт то буду благодарен =)
P.S. попутно задам вопрос — на Кипре лысухи водятся ? А то был в Лимасоле так и вообще живности никакой кроме фламиного не увидел =( но полагаю фламинго не съедобны да и стрелять их как-то не очень охота…

[email protected]

но полагаю фламинго не съедобны
Гыгы! Да многие первоисточники на это ссылаются! Хотя есть данные, что даже ворон люди кушают, тоже наверное долго «вымачивают»?

Karen1

[email protected]
Гыгы! Да многие первоисточники на это ссылаются! Хотя есть данные, что даже ворон люди кушают, тоже наверное долго «вымачивают»?

они их(каров) по моему свеженькими кушал =)

[email protected]

Karen1
они их(каров) по моему свеженькими кушал =)

Жесть!!! Представляю какой аромат при готовке распостраняется!!!

Leon2008

Кстати Леон упоминал, о шашлыке из желудка лысухи, думаю поделиться рецептом?

Не вопрос, ХЕ,из зайца, мяса(любого),рыбы. Шашлык из желудков лысух, рецепты будут завтра.

[email protected]

Leon2008
Не вопрос, ХЕ,из зайца, мяса(любого),рыбы. Шашлык из желудков лысух, рецепты будут завтра.
Заранее призателен!!!

Petros

У меня товарищ сожрал в детстве фламинго. Вонючий говорит. Поскольку Киприоты тянут все в рот, и фламинго для Йоргоса был вонючим, значит точно вонючий!

[email protected]

У меня товарищ сожрал в детстве фламинго.
Да, веселая история! У нас белки тоже, очень «ароматные», никогда не думал, что белка настолько «мерзко пахнет», может сказывается близость города? Вроде ведь животное далеко не «помо

Рецепт курицы по-охотничьи в сковороде

pexels.com

Постарайтесь выбрать куриные грудки с кожей и на кости. Перед началом готовки разрежьте грудки поперек на две части. 

Что касается бульона, то будет лучше, если в нем будет минимальное количество натрия. При покупке готового бульона постарайтесь выбрать тот, в котором менее 35 мг натрия на порцию или даже меньше. Если делаете бульон сами, откажитесь от использования соли.

Сушеные каперсы отлично заменяются оливками, маслинами, маринованными огурцами или артишоками, зеленью тимьяна или лимонным соком. Сок желательно использовать свежевыжатый.

ингредиенты

Бедро куриное — 4 шт.

Грудки куриные — 2 шт.

Соль — 3 ч.л.

Перец черный свежемолотый — 2 ч.л.

Мука — 90 гр.

Масло оливковое — 3 ст.л.

Болгарский перец красный — 1 шт.

Луковица — 1 шт.

Чеснок — 3 зубчика

Томаты консервированные в собственном соку — 800 гр.

Белое сухое вино — 150 мл.

Бульон куриный — 150 мл.

каперсы, обсушенные и нарезанные — 3 ст.л.

Орегано сушеный — 1 ч.л.

Базилик зелёный свежий — 25 гр.

Энергетическая ценность

Калорийность 135 кал

Способ приготовления

1. Посыпьте со всех сторон куриные бедра и грудки солью и перцем. В отдельную миску высыпьте муку. Обваляйте в ней курицу. Стряхните лишнюю муку.

2. Разогрейте на среднем огне масло в большой и толстостенной сковороде.

3. Выложите курицу и обжаривайте с каждой стороны по 5 минут до появления золотистой корочки. Готовую курицу перекладываем в тарелку.

4. Болгарский перец, лук и чеснок моем, чистим. Перец нарезаем кубиками, луковицу мелко режем, а чеснок измельчаем в прессе для чеснока.

5. Выкладываем овощи в сковороду и обжариваем, помешивая, около 5 минут. За это время лук должен стать мягким.

6. Добавляем соль, перец. Вливаем вино. Тушим около 3 минут.

7. Добавляем помидоры с соком, бульон, каперсы и орегано. Перемешиваем.

8. Выкладываем курицу, перемешиваем, чтобы она полностью покрылась соусом. Варим на среднем огне. Грудки варим 30 минут, бедра — 20 минут. Перекладываем готовую курицу на тарелку.

9. Если соус не загустел в процессе приготовления курицы, варим его около 3 минут. Сливаем лишний жир — осторожно наклоняем сковороду и придерживаем ложкой соус. Потом перекладываем соус к курице и посыпаем блюдо базиликом.

К курице отлично подойдут гарниры из круп или разных сортов паст. Подойдут также различные версии гарниров из картофеля, тыквы, брокколи, болгарских перцев, баклажанов, цветной капусты. Попробуйте подать курицу вместе со свежими овощами, гарниром из грибов или сырной тарелкой.

Если вы хотите получить более острое блюдо, добавьте вместе с бульоном паприки, перца чили или кайенского перца. Или же растопите в соусе сыр, если хотите получить томатно-сырный соус и такой же оттенок вкуса у курицы.

Когда курица полностью остынет до комнатной температуры, уберите ее в герметичный контейнер и храните в холодильнике не больше 2 дней. Излишки попробуйте заморозить в герметичном пакете или контейнере до 1 месяца. Размораживать блюдо нужно в холодильнике, а потом еще раз разогреть.

Курица по-охотничьи 🍗 — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

1,2 шт.3 ст. л.
3 ст. л.200 мл
300 мл200 мл
1 шт.1 зуб.
1 ст. л.  

Описание рецепта — Курица по-охотничьи 🍗:

😉

Курица по-охотничьи 🍗: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

110

килокалорий

Шаг 1:

1,2 шт.
3 ст. л.
3 ст. л.
200 мл
300 мл
200 мл
1 шт.
1 зуб.
1 ст. л.

😉

Шаг 2:

Куски курицы переложите в плотный целлофановый пакет, насыпьте туда муку, посолите и поперчите. Завяжите пакет и потрясите его, чтобы кусочки курицы как следует покрылись мукой.

Шаг 3:

В глубокую сковороду налейте 2 столовые ложки растительного масла и обжарьте курицу до румяной корочки с двух сторон.

Шаг 4:

Параллельно с обжариванием курицы приступаем к следующему этапу. В сотейнике (или в небольшой, но глубокой сковороде) на оставшемся растительном масле обжарьте до мягкости лук полукольцами и мелко нарезанный чеснок.

Шаг 5:

Влейте в сотейник вино и 200 миллилитров куриного бульона, прокипятите 5 минут. Рекомендую оставить в запасе ещё около 100 миллилитров куриного бульона: он может понадобиться в дальнейшем.

Шаг 6:

Добавьте в сотейник консервированные томаты в собственном соку. Доведите соус до кипения.

Шаг 7:

Перелейте соус в сковороду к уже обжаренной курице, посыпьте сушеными травами (у меня — орегано, базилик и розмарин, но можно брать любые) и добавьте каперсы. Тушите курицу на минимальном огне под закрытой крышкой в течение 40-60 минут, периодически помешивая. Если жидкость будет сильно выпариваться, добавьте ещё куриного бульона. Курица по-охотничьи готова, когда мясо будет легко отделяться от кости.

Лучшие рецепты и напитки для охотничьего лагеря

Одна вещь об охотничьем лагере: даже если охота ужасна, по крайней мере, вы можете рассчитывать на хорошую еду. Будь то горшок чили из оленины, лучший, идеально приготовленный рецепт спинки или теплая еда, которая весь день кипела в мультиварке, охотничий лагерь — это место, где можно вкусно поесть. Здесь наши редакторы делятся своими любимыми советами и рецептами для всех четырех приемов пищи — завтрака, обеда, счастливого часа и ужина.

Расслабьтесь в счастливый час

Стакан виски ночью у костра. Ральф Смит

Не раз я портил себе аппетит на ужин во время счастливого часа. Поставь тарелку вяленого мяса с сыром и крекерами, и я беспомощен. Если бы меня заставили выбрать мою любимую группу продуктов, это были бы закуски. Я был гостем в лагерях, где подавали дико экстравагантные паштеты — фрикадельки из горного льва, вонтоны из судака, ползунки с гусиной пастрами — и я был в боровом раю. С другой стороны, «счастливый час» в нашем оленьем лагере в Нью-Йорке, как правило, минимален: сырная колбаса, кусок сыра и пачка крекеров.

Оба не могут быть более разными.

И то, и другое не может быть вкуснее.

Потому что счастливый час в лагере — это не еда (или напитки). Речь идет о ритуале, когда мы собираемся вместе после дня, проведенного в поле, и по очереди обмениваемся историями о наших охотах — о вещах, которые мы видели, о сделанных выстрелах, о метках, которые мы набили. Эта ночная сессия рассказов — один из аспектов лагеря, который мне больше всего нравится; тот факт, что он поставляется с закусками (и напитками), является лишь бонусом.

Я далек от того, чтобы рассказывать вам, что подавать в лагерном счастливом часу, но было бы упущением, если бы я не поделился несколькими предложениями:

  • Всегда делайте двойную порцию летних сосисок.То же самое касается вяленого.
  • Острый чеддер — единственный сыр, который вам нужен, но если есть холодильник или более прохладное место для большего количества, выберите мягкий вариант, например сырную пасту с перцем. Копченые сыры отвратительны и им не место в лагере.
  • Ритц. Крекеры. Только.
  • Немного кислоты имеет большое значение. Подумайте о маринованных яйцах, маринованной щуке или банке джардиньеры.

Кроме того, не забудьте поднять тост за своих товарищей-охотников и не ешьте слишком много. Помни, ужин скоро будет готов.— Колин Кернс

Самодельная коробка для патронов

Изюминкой прошлогоднего лагеря оленей стал 8-очковый олень Нейта. Но самодельная коробка для патронов Грега определенно была на втором месте.

Помимо того, что это была просто красивая вещь — тщательно продуманная, прочная и настоящая, даже тщательно расписанная вручную, — коробка имела огромное значение для поддержания порядка в нашей небольшой кухне. Блюда, кружки, разделочные доски, бумажные полотенца, посуда, все что угодно — все было на своем месте, а это означало, что у нас было больше места, чтобы расслабиться в палатке и расслабиться после охоты.

Вы можете купить ящик для патронов, но трудно придумать лучший проект для предсезонного лагеря, чем сделать его самостоятельно; чертежи коробок для патронов своими руками легко найти в Интернете. Хотя это может показаться глупым, поэтизировать коробку с патронами, но в прошлом году она действительно стала предметом гордости в лагере. И забавно представить, как хорошо коробочка для патронов будет год за годом стареть и приобретать все больший характер в оленьей стойбище. — К.К.

Получите хорошие вещи

Так называется любой безалкогольный бивуак спортсменов.Он называется «Лагерь, это было здорово. Я ухожу.» Алкоголь не делает лагерь, но делает лагерь более комфортным. Выбор выпивки — это та область, где вы не хотите экономить. Дело не в том, что кто-то будет возмущаться выстрелом из Old Buffalo Lump; просто если вы получите хороший материал и щедро поделитесь им, все это примут к сведению. На момент написания этой статьи вирус мешает мне тратить деньги на всякую легкомысленную чепуху и, ну, делать многое другое. Когда у меня наконец появится такая возможность, я хочу, чтобы совместное выпивка запомнилось мне.Кроме того, если вы молодой член лагеря, не берите с собой виски со вкусом персика, корицы, клена, ириски или арахисового масла. Парни постарше увидят в этом провокацию и прогонят вас. И я буду одним из них. — Б.Х.

Пир, достойный короля

Одни из лучших блюд в лагере подаются на одноразовых тарелках. aaron hitchins/rockhousemotion

В декабре 1950 года житель Миссисипи по имени Джон Каллен отправил письмо королю Швеции Густаву VI Адольфу, приглашая Его Величество на обед следующей осенью в оленьем лагере, где Каллен был членом.Недавно король удостоил Нобелевской премии по литературе другого члена лагеря — Уильяма Фолкнера. Каллен хотел ответить взаимностью. Он написал, что любимое блюдо лагеря, «енот и сельдь», будет частью меню.

Однако обед так и не состоялся, потому что король любезно отказался. Но с тех пор, как много лет назад я прочитал о приглашении Каллена, я хотел, чтобы оно было. Не ради участников, которые, несомненно, увидели бы, что их охота сократится из-за всей помпы и подготовки, а ради шведского монарха.Даже в своих простейших проявлениях обед в охотничьем лагере, как тогда, так и сейчас, представляет собой уникальное и возвышенное событие — ближайший потомок первоначальных общественных обедов, когда доисторические охотники сжигали свою добычу на костре и где, я мог бы почти наверняка началось повествование.

В оленьем лагере Каллена и Фолкнера, несмотря на его нобелевскую принадлежность, не было ничего особенного: конструкция из оцинкованной жести в илистых низинах дельты Миссисипи с 16 койками и импровизированной кухней.Тепло исходило от сжигания бревен в переделанной бочке для масла, а вино было сварено в домашних условиях из мускатного винограда. Ужин должен был быть составлен так, чтобы нравиться не только вкусу, но и пищеварению: енот и листовая капуста, как рекламировал Каллен; жареная спинка; печенье или кукурузный хлеб. Королю пришлось бы обслуживать себя так, как мы сейчас называем «семейным стилем». Ему, возможно, пришлось убрать со стола фишки для покера или банку оружейного масла, чтобы освободить место для своей тарелки.

Но не будем путать деревенское с простым — и будем надеяться, что и у короля их не будет.Потому что в основе грубо вытесанных удовольствий походного обеда лежит запутанная и древняя сеть отношений: между охотником и дичью, что наиболее важно, но также и между самими охотниками, пропитанными духом товарищества, а также неизбежной конкуренцией; между молодыми охотниками и старожилами; и между изменением и традицией.

О, за столом ходит много всякой ерунды. Каллен любил спорить, можно ли убить оленя хула-хупом.Но бессмыслица состоит в том, чтобы уравновесить серьезность общих усилий, серьезность дикой природы, превращающуюся в дикую смерть, изначальный расчет, по словам Фолкнера, «когда стрелять и не стрелять, когда убивать и когда не убивать, и, лучше, что с ним потом делать». Походный стол — это место, где все собирается вместе, где делится урожай, где рассказываются истории (и опровергаются преувеличения), где все сложные усилия, необходимые для охоты, — и под этим я подразумеваю приобретение земли или аренду, установление лагерь, выкраивание времени из работы и семьи, путешествия, великая чепуха, которая предшествует охотнику, даже шнуровке ботинок, — приходят к своему назначенному завершению.Где круг замкнулся, другими словами. Где «лучшее из всех дыханий и навсегда лучшее из всех слушаний», как описал Фолкнер процесс охоты, становится лучшим из всех приемов пищи. И где какая-то несчастная душа, член королевской семьи или нет, всегда должна быть обременена обязанностью мыть посуду. — Джонатан Майлз

Встань и испеки крутое печенье

Оставшийся стейк из оленины прекрасно сочетается с печеньем на завтрак. laura Clay Ballard/Alamy

До срабатывания сигнализации; до того, как въедут местные жители с шинами своих грузовиков, хрустящими по гравию; перед стонами мужчин средних лет, раскладывающихся на двухъярусных матрасах; перед всем этим я лежу на своей койке в стойбище оленей и слушаю на кухне Томми Крисулевича.

Обычно, когда я просыпаюсь, он уже приготовил муку: четыре чашки, самоподнимающиеся, просеянные вручную через сито. Томми охлаждает все инструменты, которые использует для приготовления печенья. Он открывает дверцу морозильной камеры и берет терку, которую использует, чтобы натереть две палочки масла в муку, перемешивая кусочки ножом для масла, чтобы они хорошо покрылись. Затем он измельчает масло в муку с помощью блендера. Тук-тук-тук.

Пахта, говорит он, — это чувственная штука. Может быть, чашку или около того, чтобы смочить смесь, чтобы он мог сформировать из нее шар.Выходит скалка, и я слышу, как старый деревянный цилиндр дребезжит в шпинделе. Он раскатывает тесто толщиной ¾ дюйма, плюс-минус, затем складывает его справа налево и сверху вниз. Снова раскатывает и складывает второй раз: слева направо, снизу вверх. В последний раз раскатывает, затем охлаждающим резаком нарезает круглые бисквитные диски. Прямо вниз и прямо вверх, настаивает Томми. Поверните резак, и края печенья затвердеют.

Он загружает в чугунную сковороду печенье, соприкасаясь, «чтобы они слились воедино, когда поднимутся», — говорит он.«Заставляет их расти выше. Поверьте мне.» И все мы делаем.

Печенье выпекается при температуре 450 градусов в течение 20 минут, и к тому времени, когда оно выходит из духовки, почти все встают со своих кроватей, локти на высокой стойке, некоторые готовы раскататься в камуфляже, другие все еще в нижнем белье. , все мы ждем домашнего печенья Томми К.

Передай мне это желе.

Где эта колбаса?

Добрый день. Я слышу это сейчас. — Т. Эдвард Никенс

Блог девушки 12 калибра — девушка 12 калибра

Не рос рядом с береговой линией, поэтому устрицы казались совершенно чужим продуктом питания.Единственный раз, когда я видел, как растут устрицы, были продолговатые банки копченых устриц на полке с тунцом в супермаркете. Я никогда их не ел. Только что видел их.

Впервые я попробовал устрицу в китайском буфете у шоссе в Делавэре. Я определенно сделал это в большое дело. Это было очень драматично. Мне нужно было, чтобы другие посетители ресторана услышали, что это была моя самая первая устрица, и как я скептически отношусь к ее употреблению. Это было очень похоже на то, когда маленькие дети впервые пробуют еду и хотят, чтобы все знали о важности монументального события.

Наполнив свою тарелку охлажденными кусочками краба и коктейлем из креветок, я взял с ледяного ложа единственную очищенную устрицу и почти церемонно положил ее в центр тарелки. Вернувшись к столу, я взял одинокую устрицу с тарелки, быстро чокнулся с друзьями и попытался проглотить ее.

В кино все всегда хорошо выглядят, поедая устрицу. Это почти эквивалентно тому, как люди делают курение крутым в фильмах. Они делают долгую, медленную затяжку сигареты, катают дым во рту, закрывают глаза в момент блаженства и выпускают красивые кольца дыма.Посмотрите, как люди курят в реальной жизни, и вокруг много кашля и дыма. Поедание устриц похоже на это.

В кино устрицы деликатно берутся большим и одним пальцем, а затем без усилий, а главное чисто и быстро, и заметьте, беззвучно чавкают из раковины. Они быстро исчезают с небольшим глотком, а затем за ними следует маленький момент блаженства с закрытыми глазами.

Поедание устриц в реальной жизни, особенно в первый раз, совсем не такое.Во-первых, сложно понять, как держать устрицу. Каждый захват кажется неудобным. Вы цепляетесь за это? Вы ладите его, как мяч? Убаюкать? И как уберечь пальцы от мяса?

После того, как вы взяли себя в руки, пришло время хлебнуть. Это громко. И правда немного обидно. Достать мясо из скорлупы не так просто, как кажется. Поэтому ты хлюпаешь сильнее и громче. Сначала обычно выходит вся жидкость, и ты немного подавишься ею, а потом мясо внезапно оторвется.Это похоже на то, когда вы пытаетесь допить последний кусочек ледяного напитка со дна чашки. Вы встряхиваете чашку несколько раз, и в конце концов вся глыба льда отрывается и неожиданно падает вам на лицо.

Мой первый опыт поедания устриц был очень хрестоматийным. Я не мог схватиться за оболочку, и как только я это сделал, все остальное было громко, немного смущающе и неловко. Оттуда все стало только хуже. Как только я, наконец, вынул устрицу из раковины и начал глотать, все стало еще хуже.Устрица попала мне в горло, и текстура была совершенно неправильной.

Все, о чем я мог думать, это то, насколько большим, липким и откровенно бугер-подобным был весь этот опыт. Мой разум продолжал думать: «Просто покончим с этим. Глотайте быстрее». Быстрое глотание не помогло. Чужеродная капля начала возвращаться обратно.

Итак, все испытания с глотанием начались сначала. Было больше глотков, немного вздохов, возможно, немного ругани. И, наконец, спустился.

Мне потребовались годы, чтобы снова съесть устрицу.Мой второй опыт исправил все ошибки, которые я сделал с моей первой устрицей, и они мне даже стали немного нравиться. Я узнал, что нужно убедиться, что мясо устрицы полностью отделено от раковины. Даже самая маленькая секция, все еще прикрепленная, делает эту чавкающую часть намного более трудной. Во-вторых, резеда — это все. Не ешьте сухую устрицу. Приправьте это. Вы можете превратить одну устрицу в полноценный и насыщенный вкус с помощью правильной резеды. И это вкусно! Наконец, будьте смелыми и уверенными в себе.Хлопай так, как будто всю жизнь хлестал устриц!

Итак, теперь, когда я чувствую себя опытным стрелком устриц, я готов поделиться с вами некоторыми из моих любимых резедок. Сегодня я собираюсь начать с устрицы на тему Серрано Маргарита. Эта резеда пряная, острая и имеет легкий привкус текилы.

Делать резеду особо нечего. В небольшую миску добавьте около столовой ложки мелко нарезанного лука-шалота, мелко нарезанного перца серрано, порцию хорошей текилы, столовую ложку шампанского уксуса и ¾ чашки сока лайма.Добавьте цедру лайма, чтобы получить щепотку свежести.

рецептов дичи | Департамент охраны дикой природы Оклахомы

Рецепты дичи в голландской печи

составлено Луанн Сьюэлл Уотерс

Оленина

Ищете варианты приготовления свежевыловленного оленя? Эти рецепты ниже просят оленины.

Слепой хлеб

Этот карман для завтрака полон вкуса и является отличным способом сэкономить время утром перед охотой.Это отличный завтрак перед охотой. Положите их в пакет для морозильной камеры или запечатайте в вакууме, бросьте в морозильную камеру, и у вас будет быстрый завтрак в микроволновой печи.

  • 2 листа теста для консервирования в холодильнике
  • 1 ½ фунта колбасы для завтрака из оленины
  • 1 белый лук – нарезанный
  • 8 унций сыра моцарелла – тертый
  • 8 унций сыра чеддер – тертый

Разогреть духовку до 350

В кастрюле с высокими стенками начинаем обжаривать лук с маслом.Как только лук станет прозрачным, добавьте в кастрюлю колбасу.

Подрумяньте колбасу, пока на ней не появятся хрустящие кусочки. Снять тепло.

Раскатайте листы теста на плоской поверхности.

Разрежьте каждый лист на четыре части, чтобы получить восемь отдельных кусков теста.

Распределите сыры и колбасную смесь на каждом куске теста.

Начните складывать хлеб вместе, убедившись, что каждый сгиб полностью закрыт.

Положите каждое печенье швом вниз на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Время выпекания варьируется в зависимости от духовки, но мы обнаружили, что 15 минут — это хорошее начало. Выпекать до золотистого цвета.

Они будут очень горячими, так что будьте осторожны!

БИГОС (тушеное мясо польских охотников) (6 порций)
  • 4 полоски бекона, нарезанные на кусочки по 1 дюйму
  • 2 т сливочного масла или маргарина
  • 1 фунт нежирной оленины без костей, нарезанной кубиками размером 1 дюйм
  • 2 C нарезанный лук
  • 2 C мелко нарезанных очищенных яблок
  • Банка говяжьего бульона на 10,5 унций
  • 2К вода
  • 1.5 т соли
  • Нарезанная морковь 2 C
  • 1 фунт польской колбасы, целиком или нарезанной на кусочки длиной 1,5 дюйма
  • 4 C крупно нашинкованная капуста (около 1/2 фунта)

В тяжелой жаровне жарить бекон на умеренном огне. Когда они станут хрустящими, отложите их на бумажные полотенца, чтобы они стекли. Добавить масло или маргарин для капель бекона. Добавьте оленину и хорошо подрумяньте со всех сторон. Добавьте лук и яблоко. Варить, пока яблоко не нежная. Добавьте бульон, воду и соль; накройте крышкой и варите, пока средство не станет мягким.За тридцать минут до окончания приготовления время, добавьте морковь и колбасу. За 10 минут до окончания приготовления добавить капусту и бекон и варить на медленном огне до капуста нежная.

Жаркое из оленя в мультиварке
  • 1 банка грибного супа
  • 1 банка томатов Ротель
  • 1 упак. Сухая луковая смесь для супа
  • 1 T. BV — концентрат бульона и соуса («Beefer-Upper»)
  • Жаркое от 3 до 4 фунтов
  • 2 маленькие банки зеленого перца чили

Смешайте первые четыре ингредиента в мультиварке.Добавьте жаркое и выложите смесь поверх него.

Жаркое должно быть почти покрыто смесью. Сверху посыпьте чили (раскройте их «бабочкой» перед тем, как положить место.) Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и оставьте вариться на ночь. Подавать с макаронами или рисом.

Охотничий ячменный суп
  • 1 шт. нарезанный бекон
  • 4 гр. фарш из оленины (или говяжий фарш)
  • 2 гр. нарезанный кубиками лук
  • 1 шт. нарезанная кубиками морковь
  • 1 шт. нарезанный кубиками сельдерей
  • 1 шт.нарезанный кубиками красный перец
  • 1 шт. кубики картофеля
  • 3 зубчика чеснока, нарезанные
  • 1/2 в. томатная паста
  • 3 унции. кубики говяжьего бульона
  • 1 1/2 унции. куриные бульонные кубики
  • 1/4 гр. Вустерширский соус
  • 1 шт. молотый розмарин
  • 1/2 т. ягоды можжевельника
  • 1 шт. тимьян
  • 1/4 гр. кукурузный крахмал
  • 3 кварты. вода
  • 1 шт. белый сахар
  • 1 шт.красное вино
  • 1/4 гр. красный винный уксус
  • 1 шт. нарезанная апельсиновая цедра
  • 1 шт. сухой горчичный порошок
  • 1/2 т. мускатный орех
  • 1/2 т. душистый перец
  • 1/2 т. имбирь
  • 3/4 в. вареный ячмень

Обжарьте бекон и оленину с чесноком до коричневого цвета, добавьте лук, морковь, сельдерей, красный перец и картофель. Варить 20 минут с 3 qts. воды. При кипячении добавить все бульонные кубики, вустершир, томатную пасту, розмарин, можжевельник ягоды и тимьян.

Приготовьте ячмень в отдельной кастрюле с одним галлоном воды. Добавляйте в суповую смесь при варке без воды. В отдельном кастрюля, карамелизировать сахар; когда красный добавить красное вино, уксус, цедру, сухую горчицу, душистый перец, мускатный орех и имбирь. Варить до весь сахар растворить и добавить в суп.

Загустить 1/4 c. кукурузного крахмала, растворенного в 1/4 ст. воды.

Выход: 1 галлон.

— от Нила Карри

Лодки для сквоша
  • 2 гр. лук, нарезанный или нарезанный кубиками
  • 1 фунт мясного фарша
  • 4 тыквы или цуккини, каждый длиной около 6-8 дюймов (также можно использовать огурец)
  • 1 Т.оливковое масло (при использовании оленины или нежирной говядины)
  • 1/2 т. черный перец
  • 1 шт. Вустерширский соус
  • 2 гр. тертый острый сыр Чеддер (или сыр на выбор)
  • 2 гр. тертый швейцарский сыр
  • 1/2 в. Сыр пармезан
  • Оливковые дольки
  • Ломтики перца халапеньо

Тыкву разрезать пополам (длинно). Аккуратно выдавите ложкой, стараясь не сломать концы или дно. ‘лодка.’Отложите.

Фарш предварительно обжаренный с луком (в масле, если мясо очень постное). Следите за тем, чтобы мясо хорошо раскрошилось, без крупных кусков. Добавить перец и Вустершир.

Выложите мясную смесь ложкой в ​​лодочки. Посыпать тертым сыром, посыпать пармезаном и украсить оливками или перцем. Выпекать около 20 минут при температуре 350 градусов.

Лодки для сквоша
  • 2 гр. лук, нарезанный или нарезанный кубиками
  • 1 фунт мясного фарша
  • 4 тыквы или цуккини, каждый длиной около 6-8 дюймов (также можно использовать огурец)
  • 1 Т.оливковое масло (при использовании оленины или нежирной говядины)
  • 1/2 т. черный перец
  • 1 шт. Вустерширский соус
  • 2 гр. тертый острый сыр Чеддер (или сыр на выбор)
  • 2 гр. тертый швейцарский сыр
  • 1/2 в. Сыр пармезан
  • Оливковые дольки
  • Ломтики перца халапеньо

Тыкву разрезать пополам (длинно). Аккуратно выдавите ложкой, стараясь не сломать концы или дно. ‘лодка.’Отложите.

Фарш предварительно обжаренный с луком (в масле, если мясо очень постное). Следите за тем, чтобы мясо хорошо раскрошилось, без крупных кусков. Добавить перец и Вустершир.

Выложите мясную смесь ложкой в ​​лодочки. Посыпать тертым сыром, посыпать пармезаном и украсить оливками или перцем. Выпекать около 20 минут при температуре 350 градусов.

Ролл с начинкой из оленины
  • Жаркое из оленины без костей весом от 2 до 4 фунтов
  • 1 упаковка смеси для начинки (со вкусом грибов/лука, хорошо использовать с олениной)
  • 1 банка кусочков грибов
  • 3 ломтика бекона, разрезанных пополам
  • Перец
  • Хлопковая кухонная нить

Разогрейте духовку до 325 градусов.Приготовьте смесь для начинки согласно инструкции на упаковке. Обрежьте обжарку, если необходимо, по желанию толщина 1 дюйм. Равномерно распределите начинку поверх жаркого. Поставьте на место. Добавьте грибы. Ролл-ап в желейно-ролевом стиле. Свяжите кухонной нитью с петлей примерно через каждый сантиметр. Выложите в форму для запекания и сверху положите половинки бекона. Добавьте перец по вкусу.

Готовить 20-25 минут на фунт жаркого (два фунта жаркого 40-45 минут). Проверьте в середине времени приготовления, чтобы вы не переварите.Дайте постоять 10-15 минут перед нарезкой для лучшего нарезания. 2-фунтовое жаркое будет служить 4 до 6 человек.

Дип из оленины с сыром
  • 1 фунт мясного фарша
  • Чесночный порошок, 1 т. (или по вкусу)
  • Черный перец по вкусу
  • Кавендерская приправа по вкусу
  • 2 фунта сыра Вельветта
  • 8 унций. соус пиканте, от слабого до умеренно острого

Обжарить мясо с приправами, при необходимости слить воду. Растопите сыр на медленном огне в большой кастрюле.Добавить мясо и пиканте соус. Подавать горячим в мультиварке с чипсами из тортильи.

Оленина чили
  • 1/2 фунта сухой красной фасоли, приготовленной
  • 4 фунта фарша из оленины
  • 1 1/2 фунта копченой свиной шейки, нарезанной кубиками
  • 6 луковиц, нарезанных
  • 2 зеленых перца, нарезанных
  • 1 головка чеснока, измельченная
  • 3–4 ч. порошка чили
  • 1 т семян тмина
  • 1 т орегано
  • 1 т паприки
  • 1/2 т молотого красного перца
  • 1 большая банка помидоров
  • 1 банка томатной пасты
  • 1 маленькая банка зеленого чили

Свиную челюсть нарезать кубиками и обжарить на сковороде до коричневого цвета.Добавьте оленину, лук, зеленый перец и чеснок. Варить до серого цвета в цвете. Добавьте порошок чили, семена тмина, орегано, паприку и молотый красный перец. Размешайте как следует. Добавить помидоры, помидор паста, зеленый перец чили и красная фасоль. Хорошо перемешать. Варить около 1,5 часов. Добавьте соль и перец по вкусу.

оленина паприка
  • 2 1/2–3 фунта тушеной оленины, нарезанной кубиками размером 1 дюйм
  • Мука 1/2 ст.
  • 3 ч. паприки
  • Соль и перец
  • 2 т сливочного масла
  • 2 средние луковицы, нарезанные
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 т майорана
  • 1 банка помидоров на 11 унций или 1 банка томатного соуса
  • Сметана 1/2 C, комнатной температуры
  • 1/2 стакана вина

Смешайте кубики мяса в полиэтиленовом пакете с мукой, 1 ч. л. паприки, солью и перцем.В жаровне растопить сливочное масло и обжарить кубики оленины в панировке, пока они не подрумянятся (возможно, вам придется обжаривать кубики поэтапно, не ставьте их толпами, чтобы они хорошо подрумянились). подрумяненный). Переложите кубики в теплое блюдо и в той же жаровне обжарьте лук и чеснок с 2 ч. л. паприки до мягкости.

Затем добавьте майоран, помидоры и вино. Добавьте обжаренные кубики оленины и тушите на слабом огне, пока мясо не станет мягким (45 мин. до 1,5 часов). Непосредственно перед подачей добавить 1/2 ч сметаны. Подавайте с яичной лапшой, макаронами или рисом.

Тушеная оленина с картофельными кнедликами

Выход: 8 порций

  • Сокращение 1/4 чашки
  • 1/4 стакана универсальной муки
  • 1 1/2 чайной ложки соли
  • 10 1/2 унций говяжьего бульона; неразбавленный
  • 5 стаканов воды
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • 1 средняя луковица, нарезанная
  • 2 зубчика
  • 1 лавровый лист
  • 3 фунта тушеной оленины; нарезать на кусочки 1 1/2 дюйма
  • 1/2 чашки бордового (по желанию)
  • 2 фунта очищенного картофеля
  • 4 ломтика белого хлеба
  • 1 ч.л. соли
  • 1 ст.л. лука репчатого; тертый
  • 1 ч.л. хлопьев петрушки
  • 2 хорошо взбитых яйца
  • 1 стакан универсальной муки

Шортенинг растопить в большой жаровне на медленном огне; добавить муку, помешивая, пока ру не станет цвета карамели.Добавить 1 1/2 ч.л. соли и следующие 6 ингредиентов; варить 5 минут. Добавить оленину; накройте крышкой, уменьшите огонь и варите 2 часа. Добавлять бордовый по желанию.

Измельченный картофель; хорошо слить. С хлеба снять корку и выбросить. Разорвите хлеб на кусочки размером 1 дюйм. Смешайте хлеб, картофеля, по 1 ч. л. соли, по 1 ст. л. лука, петрушки и яйца. Слегка обваляйте шарики в муке. Бросьте пельмени в кипящую тушить.

Накрыть крышкой и варить на медленном огне 20 минут или до готовности клецок. Удалить лавровый лист.

Буффало или говядина

Следующие рецепты отлично подходят для буйволиного мяса, говядины или другой дичи.

Баффало, бекон и бобы

адаптировано из The Food Journal of Lewis & Clark — Recipes for an Expedition Мэри Гандерсон

  • 1 фунт жареного буйвола, приготовленного и нарезанного 1-дюймовыми кубиками или измельченного (приготовьте заранее, чтобы ускорить приготовление, возможно, вы захотите добавить нарезанные кубиками помидоры или «Ротель» для вкуса и смягчения мяса)
  • 1/2 т. Греческая приправа Кавендер
  • 1/2 т. черный перец, свежемолотый
  • 1/4 фунта бекона или 1 банка предварительно приготовленных кусочков бекона
  • 1 мед.лук репчатый (или 1 т. сушеного лука)
  • 1 1/2 чашки приготовленной фасоли Great Northern
  • 4 гр. буйволиный (или говяжий) бульон по вкусу
  • 4 гр. вода по желанию

Сочетать мясо с беконом, луком, фасолью. Добавьте бульон и воду в желаемом количестве.

Доведите до кипения, уменьшите огонь до слабого кипения. Готовить под крышкой около 30 минут, часто помешивая.

Действительно хороший перец чили
  • 1 фунт мясного фарша
  • 2 шт. чесночный порошок
  • 2 Т.нарезанный лук (сушеный) или 1/2 ст. свежий лук, нарезанный
  • 1/4 т. красный перец
  • 1 шт. молотый комино (тмин)
  • 1 шт. паприка
  • 1 шт. орегано
  • 1/4 гр. порошок чили (может варьироваться по вкусу)
  • Вода (зависит от личных предпочтений и количества влаги в мясе)
  • Масло для обжаривания свежего лука

Обжарить мясо до серого цвета. Добавьте все остальные ингредиенты, хорошо перемешайте. При желании добавьте воду. Варить на медленном огне до готовности мяса готово, периодически помешивая.Порции 4.

Хорошо замораживает, если вы хотите приготовить рецепт большего размера.

Мясные шарики дикой природы
  • 1 фунт колбасы из дичи или мясного фарша (добавьте итальянскую приправу или орегано по вкусу, если используете простое мясо)
  • 16 унций тертого сыра чеддер
  • 3 гр. бисквитная смесь

Раскрошите мясо в большую миску. Тщательно перемешайте с сыром и Бисквиком. Скатать небольшие шарики (больше обычный мрамор, но меньше стального*).Выпекать 15-20 минут при 350 градусах. (* слишком большие фрикадельки имеют склонны разваливаться при выпечке, но все равно вкусные!)

Суп Тако
  • 2 фунта мясного фарша
  • 1 средняя луковица, нарезанная
  • 1 банка зеленого чили, нарезанного кубиками
  • 1/2 т. соль
  • 1 шт. перец
  • 1 упак. смесь приправ для тако, сухая
  • 1 упак. Смесь для ранчо, сухая
  • 2 банки фасоли в стиле ранчо
  • 1 банка мамалыги
  • 3 банки тушеных помидоров
  • 2 гр.вода

Коричневое мясо, лук и перец чили. Слейте, если необходимо. В большой кастрюле смешайте все ингредиенты и тщательно нагрейте. Подавать более Чипсы фрито с тертым сыром чеддер.

Птицы

Ищете хороший рецепт добычи голубя, перепела, утки, фазана или индейки? Ознакомьтесь с этими различными рецептами для разных птиц.

Филе голубя

Маринад:

  • 12 унций. Спрайт или 7 до
  • 3 унции.лимонный сок
  • 3 унции. Соевый соус с низким содержанием натрия
  • Соус тобаско-либерал дэш (1/2 ч.)
  • 10-12 голубиных грудок
  • 5 или 6 ломтиков бекона, разрезанных пополам
  • зубочистки
  • Перец черный свежемолотый

Смешать ингредиенты для маринада и залить голубиные грудки. Мариновать в холодильнике не менее 2 часов (более ночью лучше).

Слить воду и завернуть каждую грудку в 1/2 полоски бекона, закрепить зубочисткой.Поместите в стеклянную форму для выпечки (или голландскую духовке), приправить свежемолотым черным перцем. Если сковорода стеклянная, неплотно накройте фольгой. Готовить 30 минут при 325 350 F. Снимите фольгу, смажьте беконом и готовьте еще 5–10 минут (может варьироваться в зависимости от духовки). 4 порции до 6 человек. (Также отлично подходит для древесного угля.)

Утка в персиковом соусе
  • 2 утки, грудка без кости
  • 1 фунт бекона, разрезанного на три части
  • 1/3 гр. персиковый бренди
  • 2 Т.персиковый сироп
  • 1 шт. молотая гвоздика

Нарежьте мясо небольшими кусочками. Заверните каждый в кусок бекона и поместите в жаровню, застеленную фольгой.

Смешайте коньяк, сироп и гвоздику. Выложить на кусочки утки. Выпекать от 30 до 40 минут при температуре 350 градусов.

Вариация: кусочки утки выложить слоями в духовку и накрыть полосками бекона. Полить соусом и посыпать миндальной стружкой. Печь.

Аргентинская утка на гриле от DuckSmith Farm

Тщательно проверьте скругления, чтобы удалить все случайные выстрелы.

Филе утки (гуся или журавля) мариновать в течение ночи или не менее 4 часов в оливковом масле хорошего качества, слегка поперчить и посолить (по желанию). Проколите мясо вилкой, чтобы масло проникло в мясо.

Вынуть из масла, обсушить и поставить на гриль/сковородку.

Подрумяньте с обеих сторон, остановившись, когда мясо только начнет сжиматься (будет приготовлено до «средней степени» внутри). Время приготовления зависит от толщины куска мяса.

Снимите с огня и дайте постоять 2-3 минуты.

Нарезать по диагонали и очень тонко (3/16 дюйма или около того).

Посыпать приправленной солью Лоури или солью сельдерея, пока мясо еще горячее. Мясо будет продолжать готовиться и станет слегка серым с розовым центром.

Подавайте с изысканными крекерами и клубничным джемом.

Маринованная индейка, жареная
  • Нарежьте грудку индейки весом 2 фунта на полоски толщиной 1/2 дюйма (или можно использовать консервированную курицу)
  • Замариновать на ночь в 1 1/2 стакана вина или газированной воды с лимоном и лаймом
  • 1/4 стакана масла
  • 1/4 стакана соевого соуса (с низким содержанием натрия)
  • 1 столовая ложка хрена
  • 1 чайная ложка чесночного порошка

прочие ингредиенты:

  • 1/3 стакана масла
  • Овощная смесь для жарки
  • 1 чайная ложка измельченного чеснока
  • 1 банка куриного бульона на 10 унций
  • Черный перец по вкусу
  • от 1/2 до 1 чашки измельченного миндаля
  • 1/4 стакана белого вина или газированной воды с лимоном и лаймом
  • 3 столовые ложки соевого соуса
  • 3 столовые ложки кукурузного крахмала

Разогрейте 12-дюймовую жаровню с 1/3 стакана масла.Понадобится примерно 9 угольных брикетов.

Выньте индейку из маринада и готовьте в горячем масле, пока мясо не изменит цвет. Добавьте еще 4 или 5 брикетов. Отказаться маринад.

Добавить: готовую смесь для жарки — или приготовить самостоятельно из: 2 стаканов стеблей брокколи, 1-8 унций банки нарезанных водяных каштанов, 12 шт. унция замороженных стручков гороха, нарезанного кубиками болгарского перца и миндаля.

Накройте крышкой и тушите, пока овощи не станут мягкими. Отрегулируйте количество брикетов до 9 снизу и 15 сверху. Добавить оставшиеся ингредиенты.Готовьте еще 4 минуты, постоянно помешивая.

Подавать с рисом.

Перепела с пармезаном
  • 5 перепелов, филе грудки, нарезанное на небольшие кусочки
  • 2 яйца
  • 3/4 в. крекеры крошки
  • 3/4 в. Сыр пармезан, тертый
  • 1 шт. черный перец
  • 1 шт. чесночный порошок
  • Дополнительно: 1 шт. Соус тобаско (добавляется к яйцам)

Взбить яйца. В отдельной миске смешайте все сухие ингредиенты.Окуните мясо в яйцо, затем обваляйте в сухой смеси. Слегка поместите смазанная маслом голландская печь. Выпекать от 30 до 40 минут при температуре 350 градусов.

Фазан в грибно-сметанном соусе
  • 1 фазан, обвалять грудки и нарезать небольшими кусочками
  • 1 банка грибного крем-супа
  • 1 8 унций. коробка из-под сметаны
  • 1 шт. чеснок
  • 2 шт. семена кунжута
  • 1 шт. Вустерширский соус
  • 1 шт. белый перец
  • Масло

Слегка смазать маслом жаровню.Выложите кусочки фазана в один слой. Смешать сметану и суп, хорошо размешать. Добавлять Вустершир, чеснок, перец и семечки. Залить фазана. Накрыть и запекать 30 минут при температуре 350 градусов. Служить с хлебом или рисом.

Задушенный перепел (6 порций)
  • 10 перепелов
  • 2 пучка зеленого лука, нарезанного
  • 3 стебля сельдерея, нарезанных
  • 7 грибов, нарезанных
  • 1/2 стакана сливочного масла
  • 2 банки (10 1/2 унции) крем-супа из сельдерея
  • 1 банка супа белое вино
  • Соль и перец по вкусу

Замочите перепелов на 3–4 часа в слабосоленой воде.Обжарьте лук, сельдерей и грибы на сливочном масле в течение 10 минут или до нежная. Добавить крем-суп из сельдерея и вино и варить 10 минут, часто помешивая. Добавьте соль и перец в смесь. Поместите перепелов в жаровню и полейте их соусом. Накрыть крышкой и варить 1 1/2 часа или до мягкости при 350 градусов.

Подавайте птицу с диким рисом, полив сверху соусом.

Турция Тетраззини
  • 1 индейка (или 2 цыпленка — или заменить консервированной курицей и использовать консервированный бульон)
  • 1 фунт спагетти
  • 1 зеленый перец, нарезанный
  • 1 луковица, нарезанная (или количество варьируется по вкусу)
  • 2 банки нарезанных грибов (без жидкости)
  • 8 унций американского сыра, тертого
  • 8 унций сыра Longhorn, тертого
  • 1/2 фунта сливочного масла
  • 2/3 в.мука
  • 1 кварта. молоко
  • Соль

Отварить индейку в соленой воде с обвалкой. Нарезать кусочками размером с укус. Резервный бульон.

Для приготовления сырного соуса: Растопить сливочное масло, добавить муку и медленно добавить 1 ст. молока, постоянно помешивая. Нагреть до горячего. Добавлять тертого сыра и перемешивать, пока он не расплавится. Добавьте перец и лук.

Спагетти отварить в бульоне из индейки, процедить. Добавьте спагетти, грибы и индейку в сырный соус. Выпекать в большом емкость (смазанную маслом или выстланную пергаментной бумагой) при 350 градусах в течение 45 минут.

—от Полли Джеймс

Мелкая дичь

Охотитесь на мелкую дичь и ищете рецепты, чтобы попробовать? Белка, кролик и др.

Белка Маллиган Рагу
  • 3 белки, разделенные на четыре части
  • Вода
  • 2 т. луковых хлопьев
  • Болгарский перец, кубики
  • Перец по вкусу
  • 1 шт. чесночный порошок
  • 1–15 унций. банка томатного соуса
  • 1 банка грибного крем-супа
  • 2 чашки мелкого риса
  • Соус тобаско — по желанию, по вкусу

Поместите белок в достаточное количество воды, чтобы она покрывала их.Добавьте лук, болгарский перец и чесночный порошок.

Готовьте на среднем огне, пока белки не станут мягкими. Снять мясо с костей и вернуть мясо в бульон. Добавить томатный соус, суп и рис. Варить, периодически помешивая, до готовности риса.

Поиск рецептов дичи

Мерритт Меланкон | Афины Banner-Herald

Сезон оленины в Северной Джорджии закончился, и многие семьи обнаруживают, что их морозильники набиты олениной.

В то время как большинство охотников на оленей любят фунты колбасы, вяленого мяса и гамбургеров, которые обычно готовят после хорошей охоты, некоторые могут искать новый способ приготовления 40 с лишним фунтов постного мяса, которое может дать средний белохвостый олень.

Шеф-повар Джорджия Пеллегрини, которая недавно выпустила книгу воспоминаний и рецептов дичи под названием «Девушка-охотница: революция в том, как мы едим, одна охота за раз», рекомендует еще раз взглянуть на некоторые из наиболее мускулистых отрубов оленя. этот год.

Мясо лопатки или голени часто измельчают для чили и гамбургеров, но при правильном приготовлении оно может быть таким же вкусным, как вырезка или «задняя часть».

«Твоим стандартом будет вырезка или спинка оленины», — сказал Пеллегрини.«Они будут вкусными, несмотря ни на что. Но мне нравится делать вещи с более сложными отрубами, такими как плечо, которое более мускулистое».

Пеллегрини рекомендует часами тушить лопатку в красном вине, чтобы соединительная ткань постепенно разрушалась, или мариновать лопатку, а затем тушить ее.

«Можно сначала замариновать, а потом тушить с разными овощами, красным вином и даже яблочным уксусом», — сказала она. «Он просто разрушается в течение длительного периода времени, и он становится маслянистым и сладким.»

Эти методы будут работать с любой из наиболее мускулистых частей оленя: плечом, боком или грудиной, сказала она. сухофрукты

«В нем есть такие вещи, как чеснок, имбирь и корица, и немного сухофруктов, которые я люблю,» сказала она. «Это придает ему немного сладости и остроты. Это действительно потрясающе. Я только что сделал это с бизоном… но было бы здорово и с олениной.»

В те дни, когда нужно быстрее приготовить еду, Пеллегрини предпочитает что-то вроде рулета из оленины.

Она использует рецепт своей бабушки, который включает в себя мелко грибы, лук и сельдерей, с панировочными сухарями панко, взбитым яйцом и небольшим количеством вина марсала.Это похоже на обычный мясной рулет, но вы должны принять некоторые меры предосторожности, чтобы предохранить постную оленину от высыхания, сказала она.

«У вас повышенная влажность от яйца и вина, и вы используете меньше панировочных сухарей, чем обычно», — сказала она.«И я готовлю его меньше времени, всего около 40 минут, потому что он более постный и быстрее высыхает».

В то время как семья Пеллегрини выросла с традициями охоты и рыбалки в ее семье, она только недавно начала охотиться. В свои 20 лет она работала в сфере финансов, а затем поступила в кулинарную школу во Франции и несколько лет работала в ресторанах.

«Я не начинал охотиться, пока не начал работать в различных ресторанах «с фермы на стол» в Нью-Йорке и во Франции, — сказал Пеллегрини.»В одном из ресторанов, где я работал, нам пришлось забивать индюков для ресторана.

» И это был мой переломный момент, когда я понял, что это и значит быть всеядным, и если я хочу быть мясоед, то мне действительно нужно было уметь это делать. Это было сложно. Это был эмоциональный, напряженный момент, но он также был очень преобразующим. … Я решила, что действительно хочу научиться охотиться, и взяла оттуда.»

«Девушка-охотница» — это история о том, как Пеллегрини научилась охотиться, и хроника того, как она научилась готовиться к ней. добыча.

«Это своего рода приключенческая история/мемуары, а затем в конце каждой главы есть все эти замечательные, вкусные рецепты, основанные на моем мастерстве шеф-повара, которые действительно используют дичь и выводят ее на совершенно новый уровень, » она сказала. «Для меня это был способ дать людям другой взгляд на еду и иметь менее анонимные отношения с едой, а также способ вывести мясо дичи на более высокий уровень кулинарии, более высокий уровень кухни».

Рецепт этого марокканского рагу, описанный в эпизоде ​​«Девушка-охотница», является любимым рецептом Пеллегрини.Первоначально она разработала его для лося, но сказала, что он также будет хорош с плечом или бедром оленины. Узнайте больше о книге и Пеллегрини на сайте georgiapellegrini.com.

Марокканское тушеное рагу

Начните до конца: 30 минут активно, с 2 часами на SIMMER

порции: 8

4 фунта озвучивают плечо или Haunch, нарезанные в кубики

3 / 4 Кубок All-Crele Mour

4 столовые ложки виноградных семян масла или масла

1 чайной ложки соли

1 / 4 Чайная ложка земли Cinnamon

1 / 4 Чайная ложка имбирь порошка

1

1 / 2 9012 20 2 Чайная ложка свежего наземного черного перца

2 лука среднего размера, грубо нарезанные

4 морковь, очищенные и нарезанные

2 репа среднего размера, очищенная и нарезанная

3 зубчика чеснока, крупно нарезанные

2 ⁄ 9 0121 3 Кубок высушенных абрикосов

9012 2

2 / / 3 чашка чернослив, без косточек

от 3 до 4 чашек говядины или розетки игра

Нагрейте большой, тяжеловесный банк масло.В миске обваляйте кубики лосятины в муке. Хорошо встряхните кубики и поместите их в кастрюлю партиями, стараясь не мешать им. Подрумяньте их со всех сторон и переложите на тарелку или решетку.

Положите все обжаренное мясо обратно в сковороду и посыпьте солью, корицей, имбирем и перцем. Затем добавьте овощи, чеснок и сухофрукты. Влейте достаточное количество бульона, чтобы мясо было покрыто на три четверти, и доведите до кипения. Уменьшите огонь, чтобы пузырьки просачивались. Накройте крышкой и варите на медленном огне в течение 2 часов, пока не станет мягким.

в поисках средств от мигрени на протяжении веков – Проект «Рецепты»

Кэтрин Фоксхолл

Я был рад увидеть книгу рецептов миссис Корлион (Wellcome MS.213) в качестве темы недавней публикации Дженнифер Шерман Робертс в этом блоге. Здесь я собираюсь изучить еще один рецепт миссис Корлион:

.

Гаргас или Лекарство для Мегреиме в заголовке.

Возьмите Sage Rosemary и Pellitory of Spaine, корни eche из них в одинаковом количестве, и кипятите их в пинте Vineger на жаровне с углями, пока половина не будет съедена, затем положите туда две полные ложки горчицы being приготовленный из хорошего уксуса, дайте ему немного покипеть, а затем возьмите его немного, как можно горячее, и подержите его во рту, когда почувствуете необходимость, а затем выплюньте, возьмите еще и сделайте это пять или шесть раз каждое утро до тех пор, пока вы найдете повод или почувствуете себя огорченным.

Мой текущий книжный проект — это история мигрени с шестнадцатого по девятнадцатый век (финансируется Wellcome Trust). Найдя почти сотню различных рецептов лечения мигрени в опубликованных и рукописных сборниках лекарств с конца шестнадцатого до середины семнадцатого века, я был очарован примерами передачи знаний из печатных изданий в рукописные и наоборот.

Кажется вероятным, что рецепты часто совершали такой скачок. Дешевые медицинские книги были обычным явлением в семнадцатом веке, а сборники рецептов были одними из самых доступных и стоили всего пару пенсов.Например, в своем Breviary of Helthe (1547) — одном из первых медицинских текстов, опубликованных на английском языке и выдержавшем не менее шести изданий к 1598 году, — Эндрю Бурд рекомендовал страдающим от «мегрима» избегать еды. чеснок, черемша и лук. Аналогичный совет появился в «Методе физики » Филипа Барроу (1583). Действительно, несколько лет спустя миссис Корлион рекомендует страдающим мигренью «воздерживаться от большого количества масла или всего, что содержит чеснок, лук или любой лук-порей».

Также интересно отметить рецепты, которые , а не попали в коллекции рукописей, предполагая, что знания остались чисто теоретическими. Кровотечение от мигрени было обычным явлением в печати, но, похоже, не переводилось в личные коллекции. Рецепты от мигрени также не отражали моду на табак Нового Света и не содержали таких ингредиентов, как bole armoniac или terra sigillata, происходящих из классических медицинских традиций. Многие опубликованные книги содержали подробные сведения о простых рецептах (отдельные ингредиенты, часто травы), но составители коллекций рукописных рецептов редко придерживались одного, когда достаточно было нескольких.

Tanacetum cinerariifolium (Pellitory of Spain) Предоставлено: Wellcome Library, Лондон. Возвращаясь к рецепту Корлиона: шалфей, розмарин и испанский pellitory считались горячими и сухими травами и, следовательно, хорошо помогали при мигрени, так как предполагалось, что они вытягивают избыток флегматиков. и водянистая влага из головы (см. пост Энн Стобарт о свойствах трав). Шалфей и розмарин также обладают сильным ароматическим запахом и в сочетании с острым уксусом и горчицей усиливали бы ощущение того, что лекарство проникает в голову.

Итак, смысл рецепта кажется ясным, но можем ли мы более точно проследить его происхождение? Поиск pellitory of spain в сборниках рецептов Early English Books Online дает несколько интересных наводок. В 1526 году анонимный A New Book of Medecynes содержал рецепт «миграйма во внимание», требующий «ритуала Pillatory of Spayne / полпени веса Spygnarde», который нужно измельчить вместе, сварить в уксусе, смешать с меда и горчицы и держала во рту по ложке за раз.Этот рецепт не был новым даже тогда: он также появляется в пиявочной книге пятнадцатого века с дополнительным указанием держать препарат во рту «столько, сколько можно сказать два Agnus Dei ». Мы находим аналогичный рецепт в книге Томаса Викари «Сокровище английского человека» (1586) , , на этот раз требующей «Pelitorie of Spaine», «Stavisacre», имбиря и корицы в льняном мешочке, пропитанном уксусом и держащем во рту. Я был взволнован возможностью проследить это еще дальше до сборника четырнадцатого века, содержащего лекарство от «Þe mygrenen», требующее «peletir of spane и stafsacre в litil poke».

Семь различных видов шалфея (виды Salvia): Фото: Wellcome Library, Лондон.

В рецепте миссис Корлион просто заменяется Stavesacre, ядовитое растение семейства дельфиниумов, выращиваемое в Южной Европе, и Spikenard, ароматическое растение из Гималаев, такими же горячими и сухими травами (шалфеем и розмарином), которые ей было легче достать или вырастить. саму себя. Всегда трудно понять, как простые люди читают книги и насколько знания на бумаге были адаптированы на практике, но прослеживание таких рецептов показывает, как практические знания могли оставаться «актуальными» даже на протяжении нескольких столетий.


Отдел природных ресурсов Западной Вирджинии : Отдел природных ресурсов Западной Вирджинии

 

Этическая охота также подразумевает использование добытых вами животных. В то время как мы получаем рекреационную выгоду от охоты, использование этих животных для восполнения потребностей нашей семьи в белке всегда было основополагающим для нашего стремления. Со временем мы обнаружили, что дичь бросает вызов повару. Немногие дикие животные имеют жирную мраморную мякоть, которая усиливает вкус мяса, как говядина.Часто жир имеет неприятный вкус или восковой характер, который вы не хотите потреблять. Таким образом, первый шаг в выборе рецепта — придерживаться рецепта, предназначенного специально для этого животного, по крайней мере, до тех пор, пока вы не научитесь его готовить. В то время как у уток, гусей и енотов есть слои жира, которые помогают сохранить мясо влажным во время приготовления; оленина, белка, кролики и многие другие очень постные, быстро высыхают и должны быть подготовлены с учетом этого.

БЕЛКА

Белка барбекю –  Кит Кранц, Элкинс В.В.

Возьмите порцию (1-2 на человека) тщательно очищенных белок и положите их в скороварку с соответствующим количеством подсоленной воды.Доведите скороварку до температуры и готовьте в течение 25 минут при 15 фунтах давления, снимите с огня.

После сброса давления извлеките остывшие белки, обваляйте кости и нарежьте мясо. Нанесите свой любимый соус для барбекю и перемешайте. Разложите на противне и жарьте, пока соус не начнет обугливаться. Подавайте либо на булочках для гамбургеров, либо отдельно с картофельным пюре.

ОЛЕНЬ

Гуляш из оленины в духовке  –  Кит Кранц, Элкинс В.В.

Ингредиенты

1 фунт.оленины, нарезанной кубиками по 1 дюйму       

2 Тб. масло

1 ч.л. соль

2 стакана воды

¼ ч.л. перец

1Тб. Вустерширский соус

1 ч.л. приправленная соль

1 зубчик чеснока

1 ч.л. паприка

1 ч.л. горчица сухая

¼ стакана муки

1 ч.л. семена тмина

1 Тб. белый уксус

Направления

Смешайте ингредиенты левой колонки и обваляйте в ней кусочки оленины.Нагрейте масло в большой сковороде до умеренно сильного огня, добавьте треть на половину покрытого маслом мяса и обжарьте со всех сторон. Повторите с остальными, подрумяньте, не готовьте.

В двухлитровую форму для запекания добавьте оставшиеся ингредиенты, а также оставшуюся мучную смесь и перемешайте. Добавьте обжаренную оленину, накройте крышкой и запекайте при температуре 350 o  2 часа. Подавать с яичной лапшой. Выход 4-6 порций, в зависимости от порции.

Quick Fajita Venison –  Кит Кранц, Элкинс WV

Нарежьте стейки оленя поперек волокон тонкими полосками и положите в неглубокую форму для запекания с вашим любимым соусом пиканте, перемешайте.Накройте алюминиевой фольгой и запекайте при температуре 350 градусов в течение часа. Пока он запекается, нарежьте зеленый перец и лук, добавьте немного молотого черного перца и обжарьте на оливковом масле. Натрите сыр чеддер и откройте емкость со сметаной. Разогрейте мучные лепешки. После того, как мясо будет готово, выньте его из кастрюли и приготовьте фахитас, сверху посыпьте сыром, каплей сметаны и щепоткой паприки.

Бекас/Вальдшнеп/Голубь

Жареная птица – Кит Кранц, Элкинс В.В.

В этих маленьких птиц интересно стрелять, но многие не любят их есть, потому что они на вкус напоминают пережаренную печень.Ни одну из этих птиц не следует готовить и подавать при внутренней температуре выше средней прожарки или едва средней прожарки. Каждую грудку завернуть в тонкую полоску бекона, закрепить зубочисткой, посолить и поперчить по вкусу. Так как жир от бекона вспыхнет, рекомендуется располагать его на небольшом расстоянии от нижней решетки на гриле. Поместите грудки на горячий гриль и готовьте 4 минуты на спинке и 3 минуты на груди. Снимите с гриля. Грудки будут средней прожарки или средней прожарки, а вкус будет похож на филейную часть, если все сделано правильно.Тонкий бекон, скорее всего, будет приготовлен неправильно, либо выбросьте его, либо бросьте в микроволновую печь, чтобы довести до готовности.

Избранные статьи

Золотая лихорадка возвращается уже пятый год с новыми местами хранения и призами

Объявленное ранее в этом месяце губернатором Джимом Джастисом рыболовное событие года в Западной Вирджинии официально началось. Золотая лихорадка в Западной Вирджинии возвращается уже пятый год и включает в себя 12 дней специальных чулок с золотой радужной форелью…

WV Gold Rush возвращается с 29 марта по 9 апреля

Золотая лихорадка в Западной Вирджинии возвращается в свой четвертый год 23 марта и впервые будет включать в себя 12 дней ловли форели на некоторых из самых популярных рыболовных озер и ручьев штата.

Френч-Крик: факты о Фредди, которые подготовят вас ко Дню сурка

Возможно, вы знаете Френч-Крик Фредди как самого популярного сурка-предсказателя погоды в Западной Вирджинии, но знаете ли вы историю о том, как Фредди начал прогнозировать или как он получил свое имя? Приготовьтесь к празднованию Дня сурка в Западной Вирджинии…

Пять способов защитить коробчатых черепах в дикой природе

Когда вы в последний раз видели коробчатую черепаху в дикой природе? Вам, как и многим из нас, нравилось наблюдать, как он медленно, но верно бредет по траве? Вас угощали видом черепахи, потягивающей…

WVDNR освещает проект восстановления среды обитания и ручья в лесу Мононгахела

ГЛЭДИ, В.ВА. — Более 2000 акров среды обитания диких животных в Национальном лесу Мононгахела восстанавливаются благодаря совместному проекту Управления природных ресурсов Западной Вирджинии и Лесной службы США. Работа ведется…

Что вы можете сделать, чтобы помочь официальной бабочке Западной Вирджинии

В следующий раз, когда вы заметите бабочку монарх с ее блестящими оранжево-черными крыльями, обрамленными белыми точками, внимательно посмотрите на нее.Раньше монархи исчислялись миллиардами. С 1976 года мировая популяция бабочек-монархов…

40 700 фунтов форели в 38 водоемах Западной Вирджинии

Год подходит к концу, но в Западной Вирджинии еще много рыбы. В октябре мы выловили более 40 000 фунтов форели в 38 водоемах по всему штату. Последняя заготовка форели из…

Обновленная система лицензий упрощает покупку лицензии и проверку игры

Купить лицензию на охоту и рыбную ловлю и проверить дичь в Западной Вирджинии стало намного проще благодаря нашей обновленной электронной системе лицензирования и проверки дичи.

Второй сплит сезона осенней индейки WV откроется 25 октября

Второй осенний сезон охоты на диких индеек в Западной Вирджинии откроется в некоторых округах 25 октября. Первый осенний сезон, в который вошли все 55 округов, открылся 9 октября и закрылся 17 октября. «Первая неделя…

Календарь дикой природы Западной Вирджинии на 2022 год доступен для покупки

В преддверии сезона праздничных покупок Управление природных ресурсов Западной Вирджинии напоминает охотникам, рыболовам и любителям активного отдыха приобрести экземпляр Календаря дикой природы Западной Вирджинии на 2022 год, пока есть запасы.Популярный и отмеченный наградами календарь…

Хотите, чтобы ваше искусство попало в Календарь дикой природы WV? Вот как.

Если вы художник, который рисовал популярные виды дичи или рыб или других диких животных Западной Вирджинии, таких как змеи, лягушки, черепахи, саламандры, летучие мыши, певчие птицы, мелкие млекопитающие или неигровые рыбы, WVDNR ищет произведения искусства для календаря на следующий год. и предлагаю…

Чулки форели возвращаются в озера и ручьи Западной Вирджинии.18

Пока не собирайте рыболовные снасти. Чулки для осенней форели возвращаются почти в 40 озер и ручьев по всему штату с 18 октября. Зарыбления осенней форели хватает всего на две недели, поэтому не забудьте запланировать поездку, пока есть…

Санкционная политика — наши внутренние правила

Эта политика является частью наших Условий использования. Используя любой из наших Сервисов, вы соглашаетесь с этой политикой и нашими Условиями использования.

Как глобальная компания, базирующаяся в США и осуществляющая операции в других странах, Etsy должна соблюдать экономические санкции и торговые ограничения, включая, помимо прочего, те, которые введены Управлением по контролю за иностранными активами («OFAC») Департамента США. казначейства. Это означает, что Etsy или любое другое лицо, использующее наши Сервисы, не может принимать участие в транзакциях, в которых участвуют определенные люди, места или предметы, происходящие из определенных мест, как это определено такими агентствами, как OFAC, в дополнение к торговым ограничениям, налагаемым соответствующими законами и правилами.

Эта политика распространяется на всех, кто пользуется нашими Услугами, независимо от их местонахождения. Ознакомление с этими ограничениями зависит от вас.

Например, эти ограничения обычно запрещают, но не ограничиваются транзакциями, включающими:

  1. Определенные географические области, такие как Крым, Куба, Иран, Северная Корея, Сирия, Россия, Беларусь, Донецкая Народная Республика («ДНР») и Луганская Народная Республика («ЛНР») области Украины, или любой отдельный или юридическое лицо, работающее или проживающее в этих местах;
  2. Физические или юридические лица, указанные в санкционных списках, таких как Список особо обозначенных граждан (SDN) OFAC или Список иностранных лиц, уклоняющихся от санкций (FSE);
  3. Граждане Кубы, независимо от местонахождения, если не установлено гражданство или постоянное место жительства за пределами Кубы; и
  4. Предметы, происходящие из регионов, включая Кубу, Северную Корею, Иран или Крым, за исключением информационных материалов, таких как публикации, фильмы, плакаты, грампластинки, фотографии, кассеты, компакт-диски и некоторые произведения искусства.
  5. Любые товары, услуги или технологии из ДНР и ЛНР, за исключением подходящих информационных материалов и сельскохозяйственных товаров, таких как продукты питания для людей, семена продовольственных культур или удобрения.
  6. Ввоз в США следующих товаров российского происхождения: рыбы, морепродуктов, непромышленных алмазов и любых других товаров, время от времени определяемых министром торговли США.
  7. Вывоз из США или лицом США предметов роскоши и других предметов, которые могут быть определены США.S. Министр торговли, любому лицу, находящемуся в России или Беларуси. Список и описание «предметов роскоши» можно найти в Приложении № 5 к Части 746 Федерального реестра.
  8. Товары, происходящие из-за пределов США, на которые распространяется действие Закона США о тарифах или связанных с ним законов, запрещающих использование принудительного труда.

Чтобы защитить наше сообщество и рынок, Etsy принимает меры для обеспечения соблюдения программ санкций. Например, Etsy запрещает участникам использовать свои учетные записи в определенных географических точках.Если у нас есть основания полагать, что вы используете свою учетную запись из санкционированного места, такого как любое из мест, перечисленных выше, или иным образом нарушаете какие-либо экономические санкции или торговые ограничения, мы можем приостановить или прекратить использование вами наших Услуг. Участникам, как правило, не разрешается размещать, покупать или продавать товары, происходящие из санкционированных районов. Сюда входят предметы, которые были выпущены до введения санкций, поскольку у нас нет возможности проверить, когда они были действительно удалены из места с ограниченным доступом. Etsy оставляет за собой право запросить у продавцов дополнительную информацию, раскрыть страну происхождения товара в списке или предпринять другие шаги для выполнения обязательств по соблюдению.Мы можем отключить списки или отменить транзакции, которые представляют риск нарушения этой политики.

В дополнение к соблюдению OFAC и применимых местных законов, члены Etsy должны знать, что в других странах могут быть свои собственные торговые ограничения и что некоторые товары могут быть запрещены к экспорту или импорту в соответствии с международными законами. Вам следует ознакомиться с законами любой юрисдикции, когда в сделке участвуют международные стороны.

Наконец, члены Etsy должны знать, что сторонние платежные системы, такие как PayPal, могут независимо контролировать транзакции на предмет соблюдения санкций и могут блокировать транзакции в рамках своих собственных программ соответствия.Etsy не имеет полномочий или контроля над независимым принятием решений этими поставщиками.

Экономические санкции и торговые ограничения, применимые к использованию вами Услуг, могут быть изменены, поэтому участники должны регулярно проверять ресурсы по санкциям. Для получения юридической консультации обратитесь к квалифицированному специалисту.

Ресурсы: Министерство финансов США; Бюро промышленности и безопасности Министерства торговли США; Государственный департамент США; Европейская комиссия

Последнее обновление: 18 марта 2022 г.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.