Лосятина рецепты приготовления в духовке в фольге: Лосятина запечённая в фольге, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Запечь лосятину в духовке в фольге рецепт

Не каждому в своей жизни выпадала возможность попробовать лосятину, но если вам повезло, и вы купили у охотников или супруг с товарищами подстрелил лося, можете приготовить сочную лосятину в фольге в духовке.

Лосятина в фольге

Конечно, у вас много вопросов, а готовить лосятину так же, как свинину с говядиной или по-другому? Сейчас разберёмся. Главное, делайте всё по рецепту, чтобы не испортить чудесный вкус лосятины. Когда ещё вам доведётся попробовать столь изысканный деликатес?

Хорошая идея приготовить мясо лося в духовке, завёрнутым в фольгу. При таком простом способе приготовления, лосятина будет вариться в собственном соку. Мясо не пересушится и не пригорит на противне. Отлично пропечённое мясо лося будет душистым, мягким, сочным и очень вкусным.

Конечно, вы будете с удовольствием есть любую дичь, но самое вкусное мясо, если лось был молодым. Понятно, что от старого мясо будет более жёстким и его нужно на 1 час. дольше запекать в духовке. Даже, если станете больше времени мариновать. Молодая лосятина на цвет бежевая с розовым. Из неё вы можете приготовить любое мясное блюдо по знакомому или новому для вас рецепту.

Необходимые ингредиенты для блюда

  • 0,7-0,8 кг. филе лося
  • 300 гр. 6 % уксуса. Если найдёте, лучше виноградного
  • 100 гр. минеральной воды (с газом)
  • 200 гр. качественного сала
  • 3 или 4 дольки чеснока
  • 1 ст. лож. подсолнечного, кукурузного или оливкового масла
  • любимые специи
  • соль по вкусу

Начинаем готовить

Вы думаете, что все в восторге от дичи? Это далеко не так. Некоторым не нравится её запах, они и пробовать отказываются. Чтобы специфический запах убрать, вымачивайте лосятину в холодной воде или вода плюс соль, чтобы вышел слабый раствор. На это уходит от 1,5 до 2 час.

Если решили готовить мясо в духовке, завёрнутым в фольгу, лучше всего его предварительно вкусно замариновать. Оно становится несколько мягче.

  1. Чтобы приготовить маринад, возьмите 6% обыкновенный уксус или виноградный, подсолнечное или другое масло, минералку и всё тщательно перемешайте. Солить не нужно, но возьмите любимые специи, например, «Хмели-сунели» или другие.
  2. В готовый маринад опустите мясо и пусть лежит там при закрытой крышке от 6 до 8 ч. Это минимум, можно и больше. Так, удобно мариновать его на ночь. Когда время истечёт, вытаскивайте его из кастрюли и обсушивайте со всех сторон бумажными полотенцами.
  3. Как вы думаете, а для чего сало? Чтобы мясо не пересохло и для придания ему сочности, нашпигуйте мясо им со всех сторон. Сало можете брать свежее либо солёное. Нарезайте сало довольно большими кубиками либо брусочками. Ножом прорезайте в мясе отверстия и аккуратно вкладывайте в них аппетитное сало. Если любите чеснок. Нарежьте его по длине 3-4 мм. толщиной и аналогично, сделайте в мясе надрезы и вкладывайте туда ароматный чеснок. Вот теперь сверху солите кусок лосятины на свой вкус.
  4. На противень положите фольгу. Сверху кусок лосятины. Сверху остальное сало, порезанное тонкими кусочками. Сверху полейте мясо с салом маринадом (0,5 стакана). Всё хорошенько укутайте фольгой так, чтобы не было отверстий. Над мясом обязательно оставьте пространство (фольгой запакуйте чуть выше), там будет циркулировать пар.
  5. Духовку предварительно разогрейте до 220 градусов. Поставьте туда противень с обёрнутым в фольгу куском лосины. Он будет печься 2 или 3 час. Это зависит от того, большой кусок или средний. Можете через 1,5 час. вытаскивать его и проверять готовность. В это время мясо обычно полуготовое. Примерно за 40 мин. к предполагаемой полной готовности куска, вытащите противень из духовки. Разверните лосятину из фольги и пусть готовится открытой. Тогда она сверху подрумянится.

Заключение

Попробуйте мясо ножом. Оно стало мягким? Вынимайте его из духовки, нарезайте прямо горячим толстыми аппетитными ломтями. Можете сразу подавать его родным или гостям или есть в тёплом, холодном виде. Великолепное мясо ничем не испортишь, если не постараешься приправами, соусами.

Теперь вы знаете, как готовится лосятина в духовке. Это простой и понятный рецепт. Так лосятину приготовит даже новичок. Выйдет вкусное маринованное сочное мясо. Вам и родным точно понравится. Попробуйте!

Ингредиенты

Мясо лося (безкостное) – 1,5 кг

Сало свиное – 100 г

Уксус винный (белый) – 100 мл

Вода минеральная – 500 мл

Тимьян (сушеный) – 1,5 ст.л.

Масло растительное – 3 ст.л.

Перец черный (горошек) – 1 ч.л.

Перец черный (молотый) – по вкусу

Хмели-сунели – по вкусу

  • 127 кКал
  • 4 ч.
  • 10 ч.
  • 14 ч.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Мясо лося часто сравнивают с говяжьим мясом, но учитывая, что лосятина – это дикое мясо, есть отличия в приготовлении.

У лосятины есть свой специфический запах, избавиться от него можно, замочив мясо в рассоле, маринаде или в обычной прохладной воде. Вымачивать мясо нужно долго – от 8 до 24 часов. Если это мясо взрослого животного (не молодое), то предпочтительнее его вымочить в маринаде, чтобы попутно еще и размягчить, тогда готовое блюдо не будет жестким. А за сочность в этом рецепте отвечает обычное свиное сало, которым мы нашпигуем лосятину. В духовке сало будет вытапливаться, пропитывая мясо насквозь и делая его сочным.

Приготовление лосятины в духовке займет много времени, но еще дольше длится подготовительный этап. Впрочем, эти процессы не потребуют от нас каких-то особых усилий. Но обо всем по порядку.

Для начала нужно подготовить мясо, зачистив его от пленок. Воду для маринада можно использовать минеральную или обычную питьевую, уксус подойдет любой (6%) не красный: белый винный, яблочный или базовый столовый уксус. Специи и травы могут быть любыми по вкусу. Количество ингредиентов дано примерное, все зависит от посуды для маринования мяса и от Вашего вкуса.

Приготовим маринад. В прохладной воде растворим сахар и соль.

Добавим перец горошком и тимьян (1 ст.л.), вольем уксус и растительное масло, перемешаем.

Лосятину положим в маринад, он должен полностью покрывать мясо. Накроем емкость крышкой и уберем в холодильник на несколько часов. У меня мясо мариновалось 20 часов.

Разогреем духовку до температуры 215-220 градусов. Вынем мясо из маринада, промокнем бумажным полотенцем и сделаем глубокие вертикальные надрезы по всей поверхности куска. Сало нарежем тонкими брусочками и вставим в надрезы. Если необходимо сохранить ровную форму куска, перевяжем его кулинарной нитью.

Форму для запекания застелем большим листом фольги, на дно положим несколько кусочков сала, сверху – подготовленный кусок мяса. Щедро присыплем мясо оставшимся тимьяном (0,5 ст.л.) и молотым черным перцем, я еще добавила хмели-сунели, можно дополнительно посолить.

Запакуем мясо в фольгу так, чтобы соки при запекании не вытекали в форму. Будем запекать лосятину в духовке 2-2,5 часа. Первый час – при температуре 215-220 градусов, затем снизим температуру до 180 градусов и будем готовить мясо еще 1,5 часа. Затем выключим духовку и оставим лосятину в ней еще на 30-40 минут.

Если Вы планируете подавать мясо в горячем виде, то его можно освободить от фольги и от кулинарной нити и подать к столу, нарезав на порционные кусочки. Но нам больше понравилась лосятина в качестве холодной закуски. После остывания я убрала мясо, не вынимая его из фольги, в холодильник на ночь и уже на следующий день нарезала на тонкие ломтики.

Получился праздничный вариант мясной закуски, отличная альтернатива покупной буженине.

Оставшееся от праздника мясо подойдет и для бутербродов.

  • Количество порций: 4
  • Время подготовки: 12 минут
  • Время приготовления: 2 минуты

Как запечь лосятину в духовке, подготовка продукта

Лосятина – продукт жёсткий и жилистый. Лоси не стоят в стойле, а много передвигаются. По этой причине, в таком мясе мало жира. Мясо взрослых самцов имеет специфический запах. Если вам попал кусок именно такого животного, то для него потребуются более яркие специи, например, лавровый лист и чеснок. Мясо старого лося потребует и большего времени для запекания.

Первый этап приготовления – маринование. На это уйдёт много времени. Лучше выдержать кусок в маринаде целую ночь. Порядок действий следующий:

  1. Освободите кусок от плёнок и жил.
  2. Смешайте в миске горчицу, растительное масло, соль, пряные травы и чёрный перец.
  3. Проткните кусок ножом по всей площади, чтобы остались небольшие отверстия. Это нужно, чтобы маринад равномерно распределился не только на поверхности, но и в глубине.
  4. Натрите кусок маринадом, накройте миску с мясом плёнкой и уберите в холодильник на ночь. При желании можно держать заготовку в маринаде до 2 суток.

Иногда стоит доставать кусок из холодильника и втирать в него маринад. Этот маринад подойдет для мяса молодого животного. Оно имеет бежево-розовый цвет. Если у вас темное мясо, лучше сделать из него котлеты, выдержав в более ярком маринаде не меньше 2 суток.

Рецепт запечённой лосятины в духовке

Утром мясо можно достать из холодильника и ещё раз натереть его маринадом, который стек в миску. При желании можно нашпиговать перед приготовлением мясо кусочками свиного сала или копчёной грудинки, но это необязательно. Для запекания:

  1. Разогрейте духовку до 200ºС.
  2. Плотно заверните лосятину в фольгу, добавив туда же маринад. Фольгу лучше взять плотную или сделать несколько слоёв, чтобы жидкость не вытекала.
  3. Поместите лосятину в противень с высокими бортиками и поставьте в духовку.
  4. Время выпекания – 2 часа.
  5. За 15 минут до готовности снимите с верхней части куска фольгу, чтобы блюдо приобрело аппетитную корочку.
  6. Выключите духовку и оставьте в ней блюдо ещё на 15–20 минут.
  7. Достаньте лосятину и нарежьте её на кусочки.

К блюду принято подавать овощи и зелень.

Приготовить «дикое» мясо несложно. Но оно требует знания способов обработки. Жёсткая мышца старого животного может увеличить время готовки в несколько раз.

Мясо по-купечески – уважаемое блюдо! Лучшие рецепты мяса по-купечески: в мультиварке, духовке, горшочках и на сковороде

В русской кухне есть много рецептов мясных блюд.

Наши предки знали, как вкусно приготовить любой вид мяса.

Кто и когда придумал это блюдо, не знают даже повара, которые готовят его регулярно.

Судя по названию, это блюдо было доступно только богатым людям.

Сегодня мясо по-купечески может приготовить любая хозяйка.

Мясо по-купечески – основные принципы приготовления

Мясо по-купечески готовят из свинины, говядины или курицы. Приготовление блюда начинают с подготовки мяса. Для этого берут филе. Его моют, зачищают от всего лишнего и обсушивают салфетками. Мясо нарезают ломтями и слегка отбивают.

Затем смазывают его майонезом и выкладывают на застеленный фольгой противень. В майонез можно добавить горчицу. Мясо солят, перчат и оставляют на полчаса. Пока оно пропитывается ароматом специй и соусом, подготавливают остальные продукты.

Как правило, для мяса по-купечески используют свежие помидоры, грибы и сыр. Грибы чистят, обтирают влажным полотенцем и нарезают тонкими пластинами. Помытые помидоры режут тонкими кружками.

Ломти грибов выкладывают поверх мяса и накрывают их слоем помидоров. Сверху все смазывают майонезом и обсыпают мелко натертым сыром.

Мясо по-купечески можно приготовить с картошкой или гречкой, получится сытное, самостоятельное блюдо.

Готовим мясо по-купечески — пошаговый рецепт

Сегодняшнее блюдо не имеет какой-то интересной исторической подоплеки. Ну или я ее не нашел. В сущности, это довольно простая технология, которая при неправильном использовании граничит с пошлостью. Но мы не такие, конечно, мы не станем ошибаться, а выберем только то, что действительно вкусно и сделает результат лучше.


Фото: Максим Гринкевич

Блюдо называется мясо по-купечески, и название это мало что нам объясняет. Впрочем, существуют и другие названия для похожих блюд, это не так важно. В сущности, это немного улучшенные свиные отбивные, которые могут порадовать любителя вкусно поесть. Так что отсюда и будем плясать. А сомнений в том, что именно так готовят на территории России, я думаю, не возникнет ни у кого. Так что к делу.

Что нам понадобится:

  • Свинина (мякоть) — 300-400 граммов;
  • Сыр твердый — 150 граммов;
  • Помидоры — две штуки;
  • Грибы — 100 граммов;
  • Сметана — одна-две столовые ложки;
  • Специи;
  • Соль;
  • Черный перец;
  • Зелень для украшения.

Шаг 1:

Для этого блюда нам понадобится мясо. У меня это была свинина, но можно использовать и говядину, в принципе. Важно, чтобы это была мякоть, которая готовится сравнительно быстро. Иначе придется передерживать все остальные компоненты. Мясо отделяем от пленок и жира, если они есть, и нарезаем на порционные кусочки.

Шаг 2:

Кусочки нужно хорошенько отбить специальным молотком. Лучше предварительно покрыть их пищевой пленкой, чтобы ничего никуда не летело. Двадцать первый век все-таки. Отбиваем мясо с обеих сторон, разрушаем волокна. Так оно быстрее приготовится и будет мягким, это всем известно.

Шаг 3:

Теперь нам необходимо взять противень или огнеупорную форму. Лучше все-таки форму, из мяса и грибов может выделиться изрядно жидкости. Смазываем форму растительным маслом и укладываем на дно наши отбивные. Здесь уместно мясо подмариновать. Посыпать солью, перцем и какими-то специями, которые вам нравятся. У меня, например, была смесь для гриля. Насыплем все по вкусу и дадим мясу немного постоять — пусть вкусы специй впитаются внутрь. А мы пока займемся остальными компонентами блюда.

Шаг 4:

Первым слоем будем использовать спелые помидоры. Нарезаем томаты тонкими кружочками и укладываем на отбивные равномерно в один слой. Слишком много помидоров не нужно, лишняя жидкость нам не поможет. Кислый томатный сок отлично впитается в мясо и сделает его вкуснее. Поэтому я настаиваю именно на этой последовательности.

Шаг 5:

Есть вариант, когда на мясо укладывается тонко нарезанный лук. Это хорошо для мяса, но для готового блюда не очень — мало кому нравится практически сваренный лук в еде. Есть вариант, когда первыми идут грибы, я не вижу в этом смысла. Помидорам самое место на мясе. Солить помидоры ни к чему, лучше давайте посыплем их натертым на средней терке твердым плавким сыром. В нем достаточно соли, все будет хорошо. Сыр жалеть не нужно, он дает отличный вкус.

Шаг 6:

А вот теперь настала очередь шампиньонов. Их нужно промыть и нарезать ломтиками. Можно не бояться, что их слишком много, они сильно уменьшатся в объеме при запекании. Раскладываем грибы по поверхности наших отбивных.

Шаг 7:

Грибы солить мы тоже не станем, а вот сделать их нежнее — идея хорошая. И нет, мы не станем для этого использовать майонез. Мы добавим немного сметаны, распределив ее по поверхности грибов. И снова обильно засыплем все натертым сыром. Вот и готова наша конструкция.

Шаг 8:

Дальше все понятно. Нагреваем духовку до 200 градусов и отправляем туда форму на полчаса примерно. Тут нужно следить. Как только сыр расплавится и получится красивая румяная корочка, как и готово. Свинина приготовится быстрее, это проверено.

Шаг 9:

Самое время вынимать наше мясо по-купечески и пробовать, пока горячее. В итоге мы получаем мягкую пряную свинину, отчетливый грибной аромат и вкусную сырную корочку. Это очень вкусно и нежно, а усилий требует совсем мало. Аппетитная замечательная еда, которой не стыдно накормить своих родных и любимых людей. Возможно, это не самое изысканное блюдо из всех возможных, но это совершенно точно сытно и приятно. Если уж вы верите мне на слово. Всего вам вкусного!

Как приготовить мясо по-купечески? Рецепт с грибами

Приготовление этого блюда не занимает много времени. Мясо получается ароматным и вкусным.

Ингредиенты:

  • Свинина – 1 кг.;
  • Помидоры – 4 шт.;
  • Сыр твердый – 300 — 350 гр.;
  • Шампиньоны – 250 гр.;
  • Лук – 1 шт.;
  • Майонез;
  • Специи.

Мясо нарезается толщиной в 1.5 см и отбивается.

Отбитые куски выкладываются равномерно на противень, предварительно смазанный растительным маслом.

Томаты нарезаются кольцами и выкладываются плотно поверх мяса.

Далее, измельчается колечками луковица и равномерно раскладывается поверх томатов. После этого, необходимо на крупной терке натереть сыр и частью посыпать поверх помидоров.

Следующий слой состоит из нарезанных мелкими дольками шампиньонов. Сверху грибного слоя наносится сетка из майонеза и высыпается равномерно оставшийся твердый сыр.

Блюдо ставится на 25 мин. в разогретую духовку.

Мясо по-купечески с грибами и помидорами в мультиварке

Прогресс не стоит на месте, и практически в каждом доме есть мультиварка. Приготовленное в ней блюдо сохраняет множество витаминов и полезных свойств.

Ингредиенты:

  • Телятина – 400 гр.;
  • Помидоры – 2 шт.;
  • Грибы мороженые (белые) – 300 гр.;
  • Сметана – 2 ст. л.;
  • Майонез – 2 ст. л.;
  • Тертый сыр – 200 гр.;
  • Специи.

Мясо необходимо разрезать на стейки и отбить. Отбивные должны быть достаточно тонкими.

Далее, режутся колечками помидоры и измельчаются кубиками грибы.

Дно кастрюли и бока в мультиварке покрываются растительным маслом. Теперь, нужно выложить на дно часть мяса, посолить, покрыть смесью сметаны и майонеза. Следующий слой – грибы.

Третьим слоем идут томаты. Сверху они посыпаются тертым сыром. Далее. Нужно повторить все слои в такой же последовательности.

Когда все ингредиенты выложились, нужно закрыть крышку и включить режим «мульти повар» (130 С) на 45 мин. Блюдо можно подавать с любым гарниром.

Приготовление курицы по–купечески:

  1. Куриное мясо порезать небольшими кусочками.
  2. Огурцы порезать кубиками.
  3. Лук очистить и нарезать полукольцами.
  4. Кабачок очистить, разрезать на две части, удалить семена и порезать полукольцами.
  5. Картофель вымыть, очистить и порезать тонкими кружочками.
  6. В смазанную маслом форму выложить куриное филе и огурцы, немного посолить, хорошо перемешать, смазать сметаной.
  7. Далее выложить полукольца лука. На лук выложить картофель, немного посолить и смазать сметаной.
  8. Последним слоем выложить кабачок, немного посолить, поперчить и смазать оставшейся сметаной.
  9. Поставить в духовку на 50 минут при 200С.
  10. Зелень вымыть, обсушить и мелко порезать.
  11. Сыр натереть на терке.
  12. За 10 минут до готовности посыпать блюдо зеленью и тертым сыром.
  13. Готовность проверить по картофелю.

Курица по-купечески готова, приятного аппетита! МЯСО КУПЕЧЕСКИ С АНАНАСАМИ И КАРТОШКОЙ
источник рецепта


Ингредиенты: 2 кг свиной шейки 1 кг. картофеля 1 банка консервированных ананасов (500 гр) 250 гр. твёрдого сыра 50 мл. майонеза приправа для свинины Приготовление: Свинину порезать на порционные куски, посолить, посыпать приправой, выложить на смазанный растительным маслом противень. Отварить картофель в «мундире», остудить, почистить и натереть на тёрке. Выложить картофель на мясо. Ананасы порезать на маленькие кусочки, сыр также порезать маленькими кусочками, всё смешать, добавить майонез. Выложить сырно-ананасовую смесь на картофель. Запекать в предварительно нагретой до 200 градусов духовке около 50 минут. Приятного аппетита!

МЯСО С ОБЖАРЕНОЙ МОРКОВКОЙ,ЛУКОМ И КАРТОШКОЙ

источник рецепта

  • «В этом рецепте все очень просто! Готовится быстро, получается сочное мясо с нежной шапкой из картошки и сырной корочки»

  • Мясо порезать на стейки, каждый кусок отбить и положить на смазанный противень. Смазать горчицей и специями. На каждый кусок положить натертый отварной картофель, посолить, поперчить. Второй слой — обжаренный лук с морковью. Завершаем майонезом и посыпаем тертым твердым сыром. Запекаем в духовке 30 минут.
  • Приятного аппетита!

Говядина, запеченная в фольге в духовке

Мягкая и сочная говядина, запеченная целым куском в фольге

Чтобы вкусно приготовить говядину, не обязательно обладать специальными навыками. Мясо можно приготовить в духовке или на костре. Сегодня я хочу поделиться рецептом невероятно мягкой и сочной говядины, запеченной в фольге. Нежное блюдо можно приготовить на праздничный стол в качестве основного блюда.

  • Говядина 800 гр.
  • Специи для говядины  по вкусу
  • Соль  по вкусу
  • Тархун  по вкусу
  • Мята свежая  по вкусу
  • Масло растительное 1 ст.л.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Чеснок 3 зуб.
  • Сало свиное 50 гр.
  • Чернослив 100 гр. без косточки
  • Говядину хорошо вымойте и обсушите бумажными полотенцами, очистите от пленок. Чеснок очистите от шелухи, промойте и нарежьте тонкими ломтиками. Сало также нарежьте тонкими ломтиками.

  • Возьмите тонкий нож и сделайте глубокие проколы по всей поверхности говядины. Мясо нашпигуйте салом и чесноком. Мясо натрите солью и специями. Говядину выложите в емкость, и затяните пищевой пленкой, поместите в холодильник приблизительно на 1,5-2 часа.

  • На дно формы, в которой будете запекать мясо, выложите фольгу в несколько слоев. Затем выложите говядину. Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте кольцами. Тархун, мяту и чернослив промойте и обсушите. На мясо выложите зелень, чернослив и репчатый лук.

  • Плотно упакуйте говядину в фольгу, завернув ее в несколько слоев. Следите за тем, чтобы все было герметично. Форму поместите в духовой шкаф, и запекайте мясо 15 минут при максимальной температуре. Затем уменьшите температуру до 180 градусов и запекайте говядину 60 минут.

  • По истечении времени разверните фольгу и проверьте готовность говядины. Мягкую и сочную говядину, запеченную целым куском в фольге, выложите на блюдо и подавайте на стол.


Приятного аппетита!

Нежная буженина из говядины, запеченная в фольге в духовке

Сегодня я хочу поделиться превосходным рецептом шикарной нежной буженины из говядины, запеченной в фольге в духовке. Процесс приготовления буженины займет достаточное количество времени, но поверьте, это того стоит. Буженину подают в качестве холодной закуски. Приготовьте, и вы получите незабываемое удовольствие!

Время готовки: 6 часов 35 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

  • Говядина – 1 кг.
  • Травы прованские – по вкусу
  • Соль – по вкусу
  • Горчица – 3 ч.л.
  • Масло растительное – 50 мл.
  • Сок лимонный – 50 мл.
  • Перец черный молотый – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Приготовьте маринад. В небольшой емкости соедините горчицу, соль, прованские травы, растительное масло, лимонный сок и черный молотый перец. Тщательно перемешайте до однородной консистенции.

2. Говядину хорошо вымойте и обсушите бумажными полотенцами, очистите от пленок. Мясо натрите приготовленным маринадом. Говядину выложите в емкость, и затяните пищевой пленкой, поместите в холодильник приблизительно на 1,5-2 часа.

3. На дно формы, в которой будете запекать мясо, выложите фольгу в несколько слоев. Затем выложите говядину.

4. Плотно упакуйте говядину в фольгу, завернув ее в несколько слоев. Проследите за тем, чтобы все было герметично. Форму поместите в духовой шкаф, и запекайте мясо 45 минут при максимальной температуре. Затем отключите духовку и оставьте мясо отдохнуть на 4 часа, не открывая ее.

5. По истечении времени разверните фольгу.

6. Нежную буженину из говядины, запеченную в фольге в духовке, нарежьте тонкими ломтиками, выложите на блюдо и подавайте на стол. Дополнительно можно подать соус. Буженина отлично сочетается со сливочно-грибным соусом.

Приятного аппетита!

Сочная говядина, запеченная с овощами в фольге

Хочу поделиться еще одним рецептом великолепного и простого в приготовлении горячего блюда. Сочная говядина, запеченная с овощами в фольге, замечательно будет смотреться на семейном празднике или дружеском обеде. Блюдо получается нежным и ярким.

Время готовки: 1 час 25 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

  • Говядина – 300 гр.
  • Специи – по вкусу
  • Соль – по вкусу
  • Баклажаны – 200 гр.
  • Помидоры – 150 гр.
  • Морковь – 100 гр.
  • Картофель – 150 гр
  • Перец болгарский – 100 гр.
  • Лук репчатый – 100 гр.
  • Вино красное сухое – 150 мл.
  • Масло растительное – 3 ст.л.
  • Зелень – по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Говядину вымойте, обсушите и нарежьте кубиком. Репчатый лук очистите. Морковь и картофель вымойте, очистите овощечисткой. Баклажаны, зелень и помидоры вымойте. Болгарский перец вымойте, очистите от семян и сердцевины. Овощи крупно нарежьте, а зелень измельчите.

2. Подготовленные ингредиенты выложите в глубокую миску, добавьте соль, черный молотый перец и специи по вкусу. Влейте растительное масло и красное сухое вино. Хорошенько перемешайте.

3. На дно формы, в которой будете запекать блюдо, выложите фольгу в несколько слоев. Затем выложите говядину с овощами.

4. Плотно упакуйте в фольгу, завернув в несколько слоев. Следите за тем, чтобы все было герметично. Форму поместите в духовой шкаф, и запекайте блюдо 60-70 минут при температуре 180 градусов.

5. По истечении времени разверните фольгу. Нежную и сочную говядину, запеченную с овощами в фольге, выложите на блюдо и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Как приготовить мягкую говядину с картошкой в духовке?

С удовольствием хочу порекомендовать аппетитный, вкусный и простой в приготовлении рецепт необыкновенно мягкой говядины с картошкой, приготовленной в духовке. Горячее блюдо замечательно подойдет на праздничный обед или семейный ужин. Блюдо получается сытным и ароматным.

Время готовки: 1 час 10 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Говядина – 400 гр.
  • Специи – по вкусу
  • Соль – по вкусу
  • Картофель – 200 гр.
  • Масло растительное – для смазывания формы
  • Лук репчатый – 150 гр.
  • Перец черный молотый – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Говядину хорошо вымойте и обсушите бумажными полотенцами, очистите от пленок и нарежьте небольшими кусочками, слегка можно отбить молотком. Посолите, добавьте специи и черный молотый перец по вкусу. Хорошенько вотрите в мясо.

2. Картофель вымойте, очистите от кожуры, воспользовавшись овощечисткой. Очищенный картофель нарежьте тонкими ломтиками и посолите.

3. Репчатый лук очистите от шелухи, промойте и нарежьте тонкими полукольцами.

4. Дно и стенки формы, в которой будете запекать блюдо, смажьте растительным маслом. Затем выложите говядину. Следующим слоем выложите репчатый лук. Равномерно распределите картофель по всей поверхности. Форму поместите в духовой шкаф, и запекайте блюдо 50 минут при температуре 180 градусов.

5. По истечении времени форму извлеките из духового шкафа. Мягкую говядину с картошкой, запеченную в духовке, подавайте на стол порционно.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления сочных стейков из говядины в фольге

Предлагаю воспользоваться восхитительным рецептом и приготовить сочные стейки из говядины в фольге. Блюдо отлично подойдет для вкусного и сытного обеда. Процесс приготовления не отнимет у вас много времени. Обязательно приготовьте, и вы будете в восторге!

Время готовки: 45 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

  • Говядина стейки – 500 гр.
  • Масло сливочное – 80 гр.
  • Соль – по вкусу
  • Розмарин – по вкусу
  • Масло оливковое – 2 ст.л.
  • Перец черный молотый – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Говядину хорошо вымойте и обсушите бумажными полотенцами, очистите от пленок, нарежьте ломтиками толщиной 1,5-2 сантиметра. Добавьте соль, черный молотый перец и розмарин. Вотрите специи в говядину, полейте оливковым маслом и оставьте мариноваться на 20 минут.

2. Сковороду хорошо разогрейте, выложите подготовленную говядину. Обжарьте с двух сторон до равномерной золотистой корочки на умеренном огне.

3. Противень застелите фольгой выложите обжаренные стейки говядины. На каждый кусочек выложите размягченное сливочное масло. Плотно упакуйте говядину в фольгу, завернув ее в несколько слоев. Противень поместите в духовой шкаф, и запекайте говядину 15 минут при максимальной температуре.

4. По истечении времени разверните фольгу и проверьте готовность говядины. Стейки говядину, запеченную в фольге, подавайте на стол порционно с овощным гарниром.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт мраморной говядины, запеченной в фольге

Любителям мясных блюд настоятельно рекомендую воспользоваться превосходным рецептом и приготовить мраморную говядину, запеченную в фольге. Говядина получается сочной и нежной, замечательно подойдет для праздничного застолья или романтического ужина.

Время готовки: 50 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 2

Ингредиенты:

  • Говядина мраморная – 450 гр.
  • Специи – по вкусу
  • Соль – по вкусу
  • Розмарин – по вкусу
  • Масло растительное – для жарки
  • Лук зеленый – 2 ст.л.
  • Перец черный молотый – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Подготовьте необходимое количество мраморной говядины.

2. Говядину хорошо вымойте и обсушите бумажными полотенцами, очистите от пленок. Добавьте соль, специи и черный молотый перец. Вотрите специи в говядину и оставьте мариноваться на 20 минут.

3. Сковороду хорошо разогрейте, налейте немного растительного масла, выложите подготовленную говядину и розмарин. Обжарьте с двух сторон до равномерной золотистой корочки на умеренном огне.

4. Каждый кусочек выложите на фольгу. Плотно упакуйте говядину в фольгу, завернув ее в несколько слоев. Поместите в духовой шкаф, и запекайте мясо 20 минут при максимальной температуре.

5. По истечении времени разверните фольгу и проверьте готовность говядины. Мраморную говядину, запеченную в фольге, подавайте на стол порционно.

6. Дополнительно украсьте измельченным зеленым луком.

Приятного аппетита!

Нежная говядина с черносливом, запеченная в духовке

Сегодня хочу предложить приготовить необыкновенное яркое блюдо. Аппетитная нежная говядина с черносливом, приготовленная в фольге, доставит вам незабываемое удовольствие. Замечательный вариант для праздничного торжества или семейного застолья.

Время готовки: 1 час 50 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Говядина – 1 кг.
  • Специи – по вкусу
  • Соус соевый – 100 мл.
  • Мед – 2 ст.л.
  • Масло растительное – 4 ст.л.
  • Чернослив без косточки – 100 гр.
  • Чеснок – 5 зуб.
  • Сок лимона – 2 ст.л.
  • Горчица столовая – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Приготовьте маринад. В глубокую емкость налейте соевый соус, растительное масло, лимонный сок, добавьте мед, специи и столовую горчицу. Тщательно перемешайте венчиком до однородной консистенции.

2. Говядину хорошо вымойте и обсушите бумажными полотенцами, очистите от пленок. Возьмите тонкий нож и сделайте глубокие надрезы по всей поверхности говядины.

3. Говядину выложите в приготовленный маринад и оставьте мариноваться на 20 минут, затянув пищевой пленкой.

4. Чернослив переберите, промойте под проточной водой или залейте кипятком, после чего обсушите бумажными полотенцами.

5. Чеснок очистите от шелухи и промойте. 3. На дно формы, в которой будете запекать мясо, выложите фольгу в несколько слоев. Затем выложите говядину. Надрезы заполните черносливом и чесноком.

6. Плотно упакуйте говядину в фольгу, завернув ее в несколько слоев. Следите за тем, чтобы все было герметично.

7. Форму поместите в духовой шкаф, и запекайте мясо 60-70 минут при температуре 200 градусов.

8. По истечении времени разверните фольгу и проверьте готовность говядины. И подрумяньте говядину еще 10 минут.

9. Нежную говядину с черносливом, запеченную в фольге, подавайте на стол порционно со свежими овощами и зеленью.

Приятного аппетита!

Сочная и очень вкусная говядина с горчицей в фольге

Сегодня хочу поделиться необыкновенно аппетитным и в то же время очень простым рецептом говядины с горчицей, приготовленной в фольге. Блюдо получается нежным и сочным. Отличный вариант для сытного ужина.

Время готовки: 3 часа 10 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

  • Говядина – 600 гр.
  • Масло оливковое – 1 ст.л.
  • Чеснок – 3 зуб.
  • Горчица столовая – 2 ст.л.
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Говядину хорошо вымойте и обсушите бумажными полотенцами, очистите от пленок.

2. Чеснок очистите от шелухи, промойте и нарежьте тонкими ломтиками. Тонким ножом сделайте глубокие проколы по всей поверхности говядины. Мясо нашпигуйте чесноком.

3. Мясо натрите солью и черным молотым перцем. Добавьте столовую горчицу и оливковое масло.

4. Хорошенько натрите говядину.

5. Емкость закройте крышкой и поместите в холодильник приблизительно на 1,5-2 часа.

6. На дно формы, в которой будете запекать мясо, выложите фольгу в несколько слоев. Затем выложите говядину.

7. Плотно упакуйте говядину в фольгу, завернув ее в несколько слоев. Следите за тем, чтобы все было герметично. Форму поместите в духовой шкаф, и запекайте мясо при температуре 200 градусов 60 минут.

8. По истечении времени разверните фольгу и проверьте готовность говядины. Нежную и сочную говядину с горчицей, запеченную в фольге, выложите на блюдо, нарежьте ломтиками и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Простейший рецепт мяса, запеченного в фольге, рецепт приготовления

О сложности рецепта можно судить из его названия.
Мясо получается мягким, не волокнистым, с тонким ароматом фруктов или ягод.
В последнее время я пристрастилась делать такое мясо.
Оно хорошо пропекается, оставаясь достаточно сочным, не пригорает и пропитывается ароматами сопутствующих продуктов.
Мне очень понравилось добавлять к мясу апельсины, мандарины, грейпфрут (шкурку, но не мякоть), ананас, груши и конечно же яблоки.
Очень неплохо сочетаются с мясом сливы, вишни и клюква. Только от температуры они становятся пюреобразными и плохо защищают от подгорания.
А вот капуста и сырой лук дали не очень приятный специфический привкус.
Все эти добавления нужны не только как ароматизаторы, но и как прокладка между дном формы и мясом. Из-за их присутствия мясо не подгорает снизу и не впитывает в себя вытопившееся сало.
Ещё хочу заметить, что чем проще рецепт, тем длиннее, сложнее и нуднее описание к нему.

Мясо необходимо взять с небольшим слоем сала или с его полным отсутствием.
Наилучшими кусками для запекания являются окорок, лопатка, корейка.
Если мясо окружает толстый слой сала, то его лучше срезать, оставив только 0,5см. Так как мясо запекается в закрытом пространстве, то сало не поджаривается, а варится на пару, и не всем понравится вкус такого варёного сала. Но если сало нравится в любом виде, то его можно не срезать.

Мясо со всех сторон посолить и поперчить.
На столе расстелить фольгу в два сложения.
На фольгу уложить слой из перечисленных в составе добавок (можно один продукт, а можно и сочетание из двух-трёх продуктов).
Крупные фрукты (яблоки, груши, апельсины, мандарины, ананасы) нарезать пластинками. Семена из яблок и груш можно не извлекать.

На этот слой уложить мясо .

Завернуть всё в фольгу так, чтобы не было отверстий.
Положить кулёк с мясом на противень и поставить запекаться в духовку при температуре t=200~220°C.

Время, необходимое для запекания, определяется по формуле:
на каждые 500г мяса требуется 25~30 минут плюс ещё 30 минут.
Например, кусок свинины весом в 1кг нужно до полной прожаренности запекать около 1,5 часа, 2кг — 2,5 часа, 3кг — 3,5 часа.
(Формула действительна для молодого животного. Если животное старое, то время запекания увеличивается.)

Когда мясо будет готово, духовку открыть, верх фольги отогнуть, освобождая мясо.

На всякий случай сделать в мясе прокол — из прокола должна идти прозрачная жидкость или жидкости не будет совсем.
Если жидкость розовая, то мясо снова завернуть и допечь ещё примерно 20 минут.
После того, как фольга наверху будет раскрыта, прибавить огонь в духовке до t=250°C и допечь мясо до зарумянивания — 7~10 минут.

Достать противень с мясом из духовки, фольгу опять закрыть и дать мясу постоять 15~20 минут. За это время мясо отмякнет и соки внутри мяса перераспределятся более равномерно.
После этого мясо можно резать и подавать на стол.
Если подача откладывается, то переложить кусок мяса на блюдо, чтобы оно не впитывало вытопившийся жир, и плотно закрыть сверху — лучше перевёрнутой эмалированной миской. Или можно накрыть фольгой, а сверху положить кухонное полотенце.

Отличный выбор полуфабрикатов для запекания – рулеты, окорока, цыплята – предлагает торговая марка Самсон. Есть масса и других мясных продуктов, можете сами заглянуть на сайт mysamson.ru.


Овощи или фрукты, уложенные под мясо, обычно выкидываются вместе с фольгой и вытопившимся салом, но при желании их можно съесть.

посмотреть калорийность»

Рецепт опубликован 24 мая 2011г.

Приготовление блюд при низких температурах

Содержание:
Что такое приготовление при низких температурах
История появления метода
Что такое приготовление методом сувид
Как правильно запекать при низкой температуре мясо и птицу в духовке
Как приготовить мясо сувид без машинки для сувида
Приготовление мяса и птицы при низкой температуре на плите

Что такое

приготовление при низких температурах?

Когда вы жарите кусок мяса на сковороде или на гриле, вокруг стоит потрясающий аромат, и ваш стейк (или ростбиф, филе миньон, куриная ножка и т.д.) выглядит очень аппетитно. Правда, у приготовления при высоких температурах есть одно «но», особенно если говорить о говядине. Таким быстрым способом готовится чаще всего «премиальное» мясо: самые нежные, нерабочие мышцы (разная вырезка, толстый и тонкий край или они же, разделанные на стейки по западному методу – рибай, стри-плойн и т.д.). А это лишь малая часть туши животного. Что же с остальными отрубами – рабочими мышцами (огузок, голяшка, глазной мускул и т.п.)? Если вы не собираетесь делать из них бургеры или котлеты (это вполне возможный вариант решения проблемы), а бесконечное тушение и варка вам надоели, ответ один – приготовление при низких температурах.

История появления метода

Человеком, придумавшим приготовление продуктов при низких температурах, был английский ученый-физик Бенджамин Томпсон, граф Румфорд. Он изучал связь между механической работой и внутренней энергией и заложил основы термофизики. А в процессе придумал массу полезных предметов – например, кухонную плиту и армейскую кухню. Однажды графу пришла в голову идея приготовить баранью лопатку в изобретенном им же самим аппарате для сушки картофеля, где температура внутри не превышала 80 °С. Он положил мясо в аппарат, через 2 часа попробовал – баранина осталась сырой. Румфорд решил, что ничего не получилось, и ушел домой. Через пару часов мясо попробовали помощники – оно было сырым, тогда они погасили огонь и покинули лабораторию. Лопатка осталась внутри машины до утра. Когда ее оттуда вынули и попробовали, то обнаружили, что мясо готово и имеет удивительно нежную текстуру и очень выразительный вкус! Что же произошло? Чтобы мясо стало мягким, нужно нарушить структуру мышечных волокон. Именно это и делает нагревание. Волокна покрыты соединительной тканью, содержащей коллаген. При высокой температуре коллаген сваривается так, что мясо теряет влагу. При низких температурах мясо прогревается постепенно – и коллаген, видоизменяясь, превращает соединительную ткань в желе. При высокой температуре летучие вещества, отвечающие за запахи и вкус, испаряются, а при низкой – сохраняются. Мясо остается сочным и не теряет аромата.

Что такое приготовление методом сувид

Со времен графа Румфорда прошло 200 лет, а эксперименты с низкими температурами продолжаются. В 1970-х годах повар знаменитого ресторана «Труагро» Жорж Пралю опробовал технологию, которую позже назвали сувид (sous-vide – по французски «в вакууме»). Он положил фуагра, жирную гусиную печенку, в пакет, добавил приправы и деликатно откачал оттуда воздух. Пакет он погрузил в кастрюлю с водой, нагретой до 70 °С. Он хотел добиться того, чтобы печенка не теряла ценный жир, а аромат специй проникал бы в мякоть как можно интенсивнее, – и все получилось! Поскольку для этого метода требуются постоянное поддержание точной низкой температуры и аппарат для вакуумирования, долгое время устройством для суви-да были оснащены только кухни дорогих ресторанов. Но уже лет десять назад в продаже стали появляться машинки для сувида для домашних кухонь (впрочем, все равно недешевые).

Но сложные девайсы совершенно не обязательны. Вполне достаточно хорошей плиты и духовки, умеющих держать нужный нагрев. На плите вы можете готовить мясо «влажным томлением», то есть в обычной кастрюле в какой-либо жидкости. Нужно быть уверенным, что ваша конфорка не разогреется сильнее – для этого выставьте минимальное значение нагрева для электрической плиты (точнее это получается на индукционных варочных поверхностях), а на газовую горелку поставьте рассекатель. Для духовки больше годится «сухой» метод – запекание просто так. Любой рецепт из этого номера «Коллекции» вы можете попробовать готовить не при 120-140 °С, а при 70-80 °С. Времени на приготовление потребуется в 3 раза больше.
Итак, существует 3 способа низкотемпературного приготовления. 1) Запекание в духовке при температуре 60-140 °С. 2) Томление мяса в жидкости на плите при 50-90 °С. 3) Приготовление в сувиде – в вакуумном пакете, погруженном в жидкость при температуре 40-90 °С. Давайте разберемся с каждым по отдельности.

Как правильно запекать при низкой температуре мясо и птицу в духовке


Чтобы получить великолепный результат при приготовлении разных блюд, нужно очень хорошо понимать, что именно вы делаете. Общее правило: чем более «рабочим» был отруб (шея наклоняется, ноги ходят и т. д.), тем больше времени потребуется на его приготовление. Лучше всего томить в духовке следующие говяжьи отрубы: бескостную грудинку, оковалок, внутреннюю часть заднего отруба, глазной мускул. Свиные: лопатку, окорок, грудинку. Курицу: всю птицу целиком, окорочка, крылышки.

Нужно помнить:
• Чем крупнее кусок, тем лучше он подходит для запекания в духовке «сухим» методом. Чем он больше, тем ниже должна быть температура и больше время.
• Чем больше в куске жира, тем лучше его запекать «всухую» – жир будет постепенно плавиться и делать мясо сочным.
• Чем меньше жира, тем чаще нужно кусок смазывать соусом в процессе запекания.

Температура
При какой внутренней температуре мясо считается готовым и безопасным?
• курица – 73 °С
• свинина – 62 °С
• говядина – 52-60 °С

Мы опытным путем установили, что длительное запекание кусков мяса лучше всего удается при 120-130 °С. Для более жирных кусков – при 140 °С. Так мясо готовится от 2 до 6 ч, в зависимости от размера и качества. Температуру можно снизить до 60-70 °С, но время увеличивается до 10-12 ч. Высокая температура – 180-240 °С – нужна на короткое время, чтобы получить аппетитную корочку на мясе.
Обработка и нарезка

Перед запеканием у больших кусков мяса не нужно удалять с поверхности ни жир, ни пленки. Можно оставить даже кожу. Все они будут служить защитой мясных соков и ароматов от испарения – это натуральная мясная «упаковка». При длительном запекании они успеют достаточно размягчиться, а свиная кожа, поджаренная под грилем на последнем этапе приготовления до хруста, становится настоящим деликатесом. Если вы хотите шпиговать мясо, делайте надрезы только сверху, но почти по всей глубине (1).
Если вам для запекания нужно нарезать мясо на куски помельче, следуйте естественной «разделке» – в мясе есть сухожилия и пленки, идущие вдоль волокон. Если разделять мясо по ним, куски не будут в дальнейшем распадаться, и это «покрытие» также можно оставить как защиту (2).
Если вы хотите получить порционные красивые куски, тогда, конечно, мясо нужно будет нарезать поперек волокон. Толщина кусков – не меньше 2 см, чтобы мясо не стало сухим (3). Резать мясо мелко для длительного запекания не имеет смысла.

Специи и маринады
Здесь тоже есть свой общий принцип: чем жирнее мясо, тем более ароматные специи для него требуются. Это, в первую очередь, кориандр, бадьян, душистый перец, паприка, мускатный орех, кардамон. Чтобы такое мясо лучше усваивалось нашим организмом, можно добавить семена фенхеля. Не помешают и пряные овощи и травы: чеснок, имбирь, тимьян, розмарин, орегано. Впрочем, они прекрасно подходят и для постного мяса вместе с более деликатными специями: черным и розовым перцем, зирой, сумахом, куркумой. Жирное мясо любит сухие маринады, когда специи и измельченные травы смешиваются и втираются в поверхность мяса со всех сторон.
Постное мясо лучше всего мариновать в разных видах нерафинированного масла: оливкового, арахисового, кунжутного, масла грецкого ореха, добавляя соевый соус или соль. Добавление в маринад лука дает привкус лука в готовом мясе, как в классическом советском шашлыке -он нравится не всем. Но если нравится, то нарезанный кольцами лук с солью и перцем – самодостаточный вариант, в него можно больше ничего не добавлять. А после того как мясо промаринуется, лук можно поджарить и подать вместе с мясом.
Нужно помнить:
• Чем больше кусок мяса и чем жирнее, тем дольше его маринуют – от 2 до 24 ч.
• Маринование с «кислотной» составляющей должно быть быстрым: 30 мин. – 1ч.
• Если у вас мало времени для маринования, затяните емкость с мясом в маринаде пленкой и оставьте при комнатной температуре на 2 ч – этого достаточно.
• Кисломолочный маринад храните в холодильнике с самого начала, держать в нем мясо можно довольно долго – до суток.
Маринады, содержащие кислоту (уксус, вино, лимонный сок, томатную пасту), довольно агрессивны, быстро размягчают – а впоследствии разрушают – верхний слой мяса, не добираясь до сердцевины. Не добавляйте кислоту для мягкости – хорошее мясо ее не требует, кладите лишь чуть-чуть для вкуса и аромата.
Другие виды маринадов – в йогурте или кефире, в соусе терияки или устричном – лучше всего подходят для птицы и жирных кусков свинины. К ним можно добавлять «азиатский набор»: имбирь, чеснок, чили, порошок или пасту карри, кинзу и зеленый лук.

Как приготовить мясо сувид без машинки для сувида



Устройства для приготовления методом сувид стали более доступными, хотя продолжают оставаться довольно дорогими. Но без них вполне можно обойтись! Если вам хочется попробовать потомить мясо в пакете при низкой температуре, вам понадобятся мультиварка, умеющая держать точно заданный уровень нагрева, и пакеты зиплок – с замком. Принцип очень прост.
1 Кладете продукт в пакет, добавляете травы, соль, специи, масло, овощи, вино.
2 Погружаете пакет в емкость с водой так, чтобы вода доходила ровно до краев пакета и вытесняла воздух, не заливаясь внутрь. Аккуратно закрываете застежку.
3 Нагреваете в мультиварке воду до нужной температуры (обычно 65-70 °С) и опускаете туда пакет. Если всплывает, положите на него тарелку: пакет должен быть полностью погружен в воду. Закрываете крышку, выставляете время (от 4 до 12 ч) и нажимаете на кнопку «старт». Приготовленный продукт мягок и нежен, но выглядит вареным. Для румяной корочки быстро обжарьте его на сковороде на сильном огне со всех сторон.

Приготовление мяса и птицы при низкой температуре на плите



Для томления на плите можно использовать самые жесткие и плотные куски мяса, то есть рабочие мышцы животного. Лучше всего томить на плите следующие говяжьи отрубы: голяшку переднюю и заднюю, ребра грудинки, внешнюю часть заднего отруба. Свиные: рульку, окорок, ножки, грудинку без кости. Курицу: грудку, бедрышки, всю птицу, нарезанную порционно.
Чтобы самые жесткие куски размягчились, а коллаген превратился в желатин, требуется длительное поддержание температуры 60-80 °С. Как достичь точности температуры? Проще всего в мультиварке (1) – об этом подробно написано в главе «Как приготовить мясо сувид без машинки для сувида». Второй несложный вариант – на индукционной плите (2): при минимальных установках термостата достигается именно эта температура, хотя лучше проверить термометром. И, наконец, на других плитах (обычных электрических, стеклокерамических или газовых). Здесь нужен термометр (3), который время от времени придется опускать в соус, чтобы посмотреть, не поднялась ли температура слишком высоко. Чтобы уменьшить уровень нагрева, для газовой плиты пользуйтесь рассекателем (4). А на конфорку электрической можно положить свернутое из туго скрученной фольги кольцо (5) – и уже на него поставить посуду с мясом.
Сама посуда для томления обязательно должна быть достаточно вместительной и иметь толстое дно (из нескольких слоев металла, двойное или тройное) и лучше толстые стенки. Это может быть нержавеющий металл (6) или чугун с покрытием (7). Чугун (утятницы и гусятницы) – идеальная посуда для томления и на плите, и в духовке: в ней максимально равномерно распределяется тепло.
Если у вас нет возможности ждать часами, когда приготовится ваше блюдо, всегда можете заменить этот трудоемкий процесс нежным и мягким готовым томленым мясом от «Мираторг» -оно томилось в натуральных маринадах и соусах прямо в упаковке при 95 °С более двух часов.

Обработка и нарезка

Чаще всего мясо и птицу для томления на плите разрезают на порционные или совсем мелкие куски. Можно томить и целиком, но продукт должен быть полностью закрыт жидкостью (1) или же кастрюля должна иметь прилегающую без зазоров крышку – чтобы образующийся пар оставался внутри
и не давал выступающему куску мяса стать сухим. В остальном обработка мяса для томления такая же, как для запекания (2).
Если на мясе есть слой жира, при томлении кладите кусок жиром вверх, чтобы тот, постепенно расплавляясь, обогащал мясо своим вкусом (3).
Обработанное мясо можно сразу обжарить до румяной корочки и потом погрузить в жидкость либо наоборот – сначала томить, а обжарить, очистив от соуса, когда оно уже полностью готово. Оба варианта имеют право на существование, но вкус получается разным – пробуйте и решайте, какой вам нравится.
Соусы для томления
Чтобы мясо при томлении лучше напитывалось вкусами, в жидкость для приготовления нужно добавить обладающие соответствующими качествами ингредиенты. Самая универсальная основа для соуса – это бульон. Причем необязательно для курицы брать куриный, а для мяса – говяжий. Использование «другого» бульона обогащает вкус томленого мяса. В бульон можно добавить не соль, а ее заменители – соевый или азиатский рыбный соус.
Отличный элемент соуса при томлении – рубленые помидоры, свежие или консервированные в собственном соку. Можно также использовать готовый томатный соус c минимальным добавлением уксуса или небольшое количество томатной пасты. В таких же небольших количествах можно добавить сухое вино, сок лимона или других кислых фруктов.
В отличие от жарения на сильном огне, при томлении вы можете использовать нерафинированные масла. Поскольку температура в кастрюле невысока, вы можете выбрать любое нравящееся вам по вкусу масло – даже подсолнечное или кунжутное, которые горят и на среднем огне. Оливковое, горчичное, ореховое и льняное масла также подойдут.
Свежие травы можно добавлять и в середине приготовления, и в самом конце, а сушеные – только в начале. Специи для длительного томления больше подходят цельные, немолотые: кориандр, корица, зира, бадьян, барбарис, перец горошком, кардамон, семена горчицы… Специи можно поместить в тканевый мешочек, чтобы потом не нужно было процеживать соус. Лавровый лист лучше не держать в соусе дольше 15 минут – он начинает неприятно пахнуть и горчить. Старайтесь не соединять розмарин с лавровым листом и/или можжевельником – не почувствуете за ними вкуса мяса. Если овощи в соусе разварились, взбейте соус блендером – так блюдо будет выглядеть гораздо привлекательнее

Сколько запекать лосятину в духовке

Лосятина, как и любое другое мясо дичи, кажется нам, привыкшим к искусственно подкормленной и бройлерной живности, достаточно сухим и постным продуктом. Но мало кто знает, что при правильном приготовлении любое мясо дичи получается нежным, вкусным и ароматным. Не зря же в большинстве стран такой продукт считается настоящим деликатесом, мало того, многие запрашивают за такое блюдо довольно кругленькую сумму. Поэтому, если главным ингредиентом на сегодня у вас является лосятина, не переживайте, мы постараемся подробно рассказать, как приготовить это мясо так, чтобы оно получилось изысканным и утончённым на вкус. Итак, приступим!

Котлетки из лосятины

Первый рецепт лосятины подскажет, как приготовить нежные, вкусные и ароматные котлетки. Итак, для их приготовления нам нужны:

– мякоть лосятины – 1 кг;

– мякоть белого хлеба – половина буханки;

– картофель – 1 большая картофелина;

– свиное сало – 200 г;

– манная крупа или панировочные сухари;

– молоко (как вариант, вода) – 1 стакан;

– бульон мясной – 3 ст. л.;

– жирная сметана или сливки – 300 мл;

Приготовление

Мякоть лося, сало, картофель (он уберёт лишний жир), лук и предварительно замоченный в молоке хлеб перекручиваем на мясорубке. В полученный фарш вводим два яйца, перчим, солим, вливаем мясной бульон и хорошенько перемешиваем.

В отдельной ёмкости взбиваем оставшееся яйцо и обмакиваем в нём сформированные котлеты из лосятины (рецепты приготовления рекомендуют сделать это для того, чтобы котлетки приобрели аппетитно-золотистый цвет при жарке). Затем обмакиваем их в манке и помещаем на раскалённую сковороду, смазанную растительным или сливочным маслом. Обжариваем с обеих сторон. Затем берём котелок или казанок, перекладываем наши котлетки, заливаем сливками и тушим в течение 30 минут. Всё, готовы наши котлеты из лосятины.

Рецепты приготовления других не менее вкусных блюд из этого замечательного продукта будут подробно рассмотрены ниже.

Жаркое по-домашнему из лосятины

Блюда из лосятины, рецепты, фото которых можно в большом количестве увидеть в сети, получаются просто неповторимыми на вкус, если их сочетать с различными овощами. Именно за счёт этого мясо становится нежным и ароматным. Итак, для приготовления жаркого нам понадобятся:

– мякоть лосятины – 1 кг;

– квашеные огурцы (как вариант, солёные) – 3 шт.;

– паста из томатов – 50 г;

– сало свиное топлёное (можно растопленное сливочное масло) – 3 ст. л.;

– чеснок – 4 зубка;

Процесс приготовления

Рецепт лосятины тушёной предполагает предварительное маринование мяса в течение нескольких часов. Для этого мякоть следует избавить от плёнки, нарезать небольшими кусочками, замариновать в смеси из растительного масла, чеснока, соли и перца. После этого лосятину обжариваем с обеих сторон на сковороде, смазанной постным маслом, до красивой золотистой корочки. Далее берём казанок, выкладываем на дно наше мясо и тушим до полуготовности в течение 60 минут. А пока займёмся подготовкой других ингредиентов. Лук, чеснок, зелень мелко порубим, морковь натрём на крупной тёрке. Огурцы нарежем кубиками. Лук, морковь, картофель обжарим, добавим к ним томатную пасту и поместим к мясу. Потушим всё вместе в течение 20-25 минут. Готовое жаркое подаём с чесноком, зеленью и солёными огурцами. Всё, наше блюдо из лосятины, рецепт которого не отнимет много сил, приготовлено.

Бефстроганов из лосятины

Это просто изумительное блюдо, которое благодаря добавлению ароматных специй становится просто незабываемым на вкус. Итак, для его приготовления нам понадобятся:

– мякоть лосятины – 1 кг;

– сметана или сливки – 300 г;

Процесс приготовления

Лосятина, рецепты приготовления которой просты во всех отношениях, будет просто превосходной на вкус, если её замариновать на ночь. Для этого смешиваем уксус, нарезанную кольцами луковицу, сахар, немного соли, перца и любимых пряностей. Режем мякоть на средние кусочки и кладём в наш ароматный маринад.

Очищаем лук и режем его полукольцами. Мясо достаём из холодильника, кладём на раскалённую сковороду и обжариваем с обеих сторон до красивой золотистой корочки. Сок, который образовывается в процессе жарки, сливаем в отдельную ёмкость. Добавляем лук, обжариваем в течение трёх минуток, вводим «мясной сок», закрываем крышкой и тушим, пока вся жидкость не выкипит, иногда помешивая. После этого кладём сметану, муку, перемешиваем и тушим в течение 45 минут. Перемешиваем, солим, перчим и оставляем ещё на 5 минут, посыпаем мелко порубленной зеленью. Всё, наше блюдо готово. Данный рецепт лосятины делает мясо нежным, мягким, ароматным и изумительным на вкус.

Рецепт лосятины в духовке

Мясо лося в такой интерпретации приготовления получается очень сочным и нежным. Итак, для этого блюда нам необходимы:

– мясо лосятины – 1 кг;

– чесночок – 3 зубка;

– горчичка – 2-3 ч. л.;

– любимые приправы и пряности.

Процесс приготовления

Удаляем плёнку и готовим заправку для маринования нашего мяса. Для этого смешаем мелко нарезанный чеснок, масло оливковое, соль, перец, горчицу и немного любимых пряностей.

Прокалываем лосятину со всех сторон ножом и натираем нашей заправкой. Ставим в холодильник на ночь, периодически переворачивая и натирая.

Наутро разогреваем духовку до 170-190 градусов. Противень обмазываем маслом, мясо плотно заворачиваем в фольгу и ставим в духовку на 2 часа. За 15-17 минут фольгу развернём, для того чтобы блюдо приобрело аппетитную корочку. Всё, наше мясо готово! Рецепт лосятины в данном случае не требует никаких сложных и дополнительных действий.

Шурпа из лосятины в мультиварке

Думаете, что приготовить из лосятины? Рецепты изумительных охотничьих супчиков в данном случае – то, что нужно. Один из них – шурпа. Это вкуснейшее и ароматнейшее блюдо, которое понравится любому любителю дичи. Итак, для этого блюда необходимы:

– мясо лося – 1 кг;

– перец болгарский красный – 1 шт.;

– чеснок – 4 зубка;

Приготовление

Для начала мясо вымоем и порежем его на небольшие кусочки. Отправляем в чашу мультиварки и устанавливаем режим «Жарка». Хорошенько обжариваем мясо до золотистой корочки, добавляем к нему мелко порубленный лук и нарезанную соломкой морковь. Устанавливаем режим «Тушение», посолим, поперчим, добавим немного воды и оставим на 30 минут. А тем временем займёмся подготовкой других ингредиентов.

Перец чистим и режем соломкой. С помидоров снимаем кожицу, нарезаем их кубиками. Закладываем перечисленные ингредиенты в нашу будущую шурпу, устанавливаем режим «Суп» и варим ещё в течение 18-20 минут. Чистим картофель, нарезаем его крупными кубиками и бросаем в мультиварку. Оставляем в том же режиме ещё на 15-17 минут. А в это время готовим заправку для нашей шурпы. Для этого смешиваем мелко нарезанный чеснок, немного соли, перца, кинзы, зелени, нарезанное кубиками яблоко и высыпаем в наш супчик. Перемешиваем, готовим ещё 15 минут. Блюдо посыпаем зеленью, и всё, готово! Рецепт лосятины в данном случае немного напоминает обычный суп, но, поверьте, блюдо далеко на него не похоже по вкусовым качествам.

Острая паста из лосятины

Блюда из лосятины, рецепты, фото которых можно в большом количестве найти в Интернете, в такой интерпретации получаются просто изумительными и потрясающими на вкус. Итак, для приготовления острой пасты нам понадобятся:

– мякоть лосятины – 0,5 кг;

– спагетти – 300 г;

– шампиньоны – 200 г;

– пармезан – 100 г;

– перец чили – 1 шт.;

– чеснок – 2 зубка;

Приготовление

Мясо лосятины нарезаем небольшими кусочками. Для маринада смешиваем дижонскую горчицу, сок лимона, сухой базилик, мелко порубленную зелень, масло оливковое, соль, перец и помещаем туда наш главный ингредиент. Отставляем в сторону для настаивания. Ставим на плиту кастрюлю с водой, ждём закипания, солим и закладываем наши спагетти. А тем временем мелко рубим петрушку и чеснок.

Откидываем готовые спагетти на дуршлаг и выкладываем их в отдельную ёмкость. Поливаем оливковым маслом и хорошо перемешиваем.

На раскалённую сковороду, политую оливковым маслом, выкладываем предварительно порезанный перец чили, чеснок, петрушку и перемешиваем. По краям сковородки выкладываем лосятину (это нужно для того, чтобы мясо не пускало сок и не перебивало запах чеснока). Как только мясо нагрелось, а чеснок принял золотистый оттенок, можно всё тщательно перемешать. Нарезаем шампиньоны и добавляем к нашей лосятине. Жарим всё примерно полчаса. Добавляем к нашему мясу спагетти и всё тщательно перемешиваем. Вводим немного воды, чтобы лосятина пропарилась, а спагетти впитали весь сок мяса. А тем временем натираем пармезан на мелкой тёрке. Добавляем в сковороду коньяк и держим ещё несколько минут. Посыпаем пармезаном, перемешиваем. Готовим до тех пор, пока вся жидкость не испарится. Выкладываем готовое блюдо на тарелку, посыпаем пармезаном и укропом! Всё, наше блюдо приготовлено!

Воспользуйтесь нашими замечательными рецептами, и вы убедитесь в изысканности и утончённости блюд из лосятины!

Ингредиенты

Мясо лося (безкостное) – 1,5 кг

Сало свиное – 100 г

Уксус винный (белый) – 100 мл

Вода минеральная – 500 мл

Тимьян (сушеный) – 1,5 ст.л.

Масло растительное – 3 ст.л.

Перец черный (горошек) – 1 ч.л.

Перец черный (молотый) – по вкусу

Хмели-сунели – по вкусу

  • 127 кКал
  • 4 ч.
  • 10 ч.
  • 14 ч.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Мясо лося часто сравнивают с говяжьим мясом, но учитывая, что лосятина – это дикое мясо, есть отличия в приготовлении.

У лосятины есть свой специфический запах, избавиться от него можно, замочив мясо в рассоле, маринаде или в обычной прохладной воде. Вымачивать мясо нужно долго – от 8 до 24 часов. Если это мясо взрослого животного (не молодое), то предпочтительнее его вымочить в маринаде, чтобы попутно еще и размягчить, тогда готовое блюдо не будет жестким. А за сочность в этом рецепте отвечает обычное свиное сало, которым мы нашпигуем лосятину. В духовке сало будет вытапливаться, пропитывая мясо насквозь и делая его сочным.

Приготовление лосятины в духовке займет много времени, но еще дольше длится подготовительный этап. Впрочем, эти процессы не потребуют от нас каких-то особых усилий. Но обо всем по порядку.

Для начала нужно подготовить мясо, зачистив его от пленок. Воду для маринада можно использовать минеральную или обычную питьевую, уксус подойдет любой (6%) не красный: белый винный, яблочный или базовый столовый уксус. Специи и травы могут быть любыми по вкусу. Количество ингредиентов дано примерное, все зависит от посуды для маринования мяса и от Вашего вкуса.

Приготовим маринад. В прохладной воде растворим сахар и соль.

Добавим перец горошком и тимьян (1 ст.л.), вольем уксус и растительное масло, перемешаем.

Лосятину положим в маринад, он должен полностью покрывать мясо. Накроем емкость крышкой и уберем в холодильник на несколько часов. У меня мясо мариновалось 20 часов.

Разогреем духовку до температуры 215-220 градусов. Вынем мясо из маринада, промокнем бумажным полотенцем и сделаем глубокие вертикальные надрезы по всей поверхности куска. Сало нарежем тонкими брусочками и вставим в надрезы. Если необходимо сохранить ровную форму куска, перевяжем его кулинарной нитью.

Форму для запекания застелем большим листом фольги, на дно положим несколько кусочков сала, сверху – подготовленный кусок мяса. Щедро присыплем мясо оставшимся тимьяном (0,5 ст.л.) и молотым черным перцем, я еще добавила хмели-сунели, можно дополнительно посолить.

Запакуем мясо в фольгу так, чтобы соки при запекании не вытекали в форму. Будем запекать лосятину в духовке 2-2,5 часа. Первый час – при температуре 215-220 градусов, затем снизим температуру до 180 градусов и будем готовить мясо еще 1,5 часа. Затем выключим духовку и оставим лосятину в ней еще на 30-40 минут.

Если Вы планируете подавать мясо в горячем виде, то его можно освободить от фольги и от кулинарной нити и подать к столу, нарезав на порционные кусочки. Но нам больше понравилась лосятина в качестве холодной закуски. После остывания я убрала мясо, не вынимая его из фольги, в холодильник на ночь и уже на следующий день нарезала на тонкие ломтики.

Получился праздничный вариант мясной закуски, отличная альтернатива покупной буженине.

Оставшееся от праздника мясо подойдет и для бутербродов.

Не знаете как приготовить лосятину? Запеките ее в духовке, предварительно слегка замариновав в особой смеси, после которой мясо будет очень нежным, сочным и вкусным.

Самый главный секрет при приготовлении лосятины — мясо должно быть молодое. Мясо взрослого или старого лося, даже при долгом мариновании всё равно будет очень жёстким. Мясо молодого лося имеет бежево-розовый цвет и подходит для готовки практически всех мясных блюд.

Ингредиенты:
мясо лося – 1 кг
горчица – 2 ч. ложки
чеснок – 3 дольки средней величины
приправы для маринования. Можно использовать готовые приправы для мяса, а можно самостоятельно приготовить смесь из перцев, базилика, укропа, петрушки, майорана, прованских трав
соль
масло оливковое или растительное — 30-50 гр.
фольга для запекания

Как приготовить лосятину, рецепт:

Подготовить мясо. Если оно было заморожено, то размораживать его нужно постепенно в холодильнике. Мясо хорошо промыть и максимально удалить пленки.

Подготовить смесь для маринования. Чеснок очистить и пропустить через пресс, смешать с горчицей, маслом и приправами, солью.

Мясо со всех сторон наколоть тонким ножом или спицей.

Натереть мясо получившейся смесью.

Замаринованное мясо поставить в холодильник. Обычно советуют мариновать лосятину сутки, но хватает и 7-10 часов. Лучше, если будет возможность периодически мясо доставать, переворачивать и втирать маринад.

Мясо промариновалось. Духовку разогреть до 200 градусов. На противень положить фольгу и завернуть в нее плотно мясо, чтобы при запекании не вытекал сок.

Запекать мясо около двух часов. За 10-15 минут до готовности фольгу развернуть, чтобы мясо приобрело корочку.

Достать лосятину из духовки минут через 15-20 после готовности, чтобы она чуть пропиталась и настоялась.

Выложить на блюдо, подавать, нарезая на кусочки, с зеленью и овощами.

Похожие записи:

Жаркое из чака из 3 ингредиентов в фольге — The Fountain Avenue Kitchen

Перейти к рецепту

Ароматное, нежное мясо с легкостью… и ваша кухня будет пахнуть восхитительно! Этот рецепт, приготовленный вручную, долгое время был любимым в нашей семье, и, возможно, он станет регулярным блюдом и у вас дома.

 

В сентябре прошлого года мы с мужем отпраздновали нашу -ю годовщину. Когда я думаю об этой цифре, меня это немного шокирует. Хотя я чувствую, что колледж был не так давно, годы (и тот факт, что мой старший сын сейчас за рулем) говорят мне об обратном!

В ранние годы нашей супружеской жизни мы часто устраивали большие семейные обеды в доме моих родственников, и моя свекровь часто подавала ароматное жаркое.Аромат никогда не переставал пробуждать мои чувства, когда я входил в дверь. Если бы у еды для утешения был запах, то это было бы ее жаркое.

В детстве я мало думал об этом — скорее всего, потому, что моя собственная мама всегда готовила вкусный обед, — но мы никогда не ели жаркое.

Меня особенно впечатлила жареная вырезка и то, как ее можно с минимальными усилиями превратить в самое нежное и ароматное блюдо. Моя свекровь поделилась своим любимым способом приготовления этого относительно недорогого куска мяса, и по сей день оно остается одним из моих любимых блюд.

Я готовила это аппетитное блюдо для званых обедов и обычных семейных обедов и рассказывала рецепт бесчисленное количество раз.

Для тех, кто предпочитает, у меня есть самодельная версия смеси для лукового супа Lipton, которая служит в качестве сухой натирки, придавая удивительный вкус этому скромному куску мяса.

Следующий рецепт из трех ингредиентов понравится публике в любое время года, но особенно актуален в холодные зимние выходные. Простое приготовление и медленное приготовление хорошо подходят для ленивого воскресного дня, а согревающий аромат, доносящийся с вашей кухни, сделает даже самый холодный день не таким уж и сложным.

При покупке жаркого рассчитывайте на полфунта мяса на человека. Это может показаться сытной порцией — и, если вам повезет, у вас останутся остатки — но на то есть причина.

Мясо состоит из мышц, соединительной ткани и жира. (Соединительная ткань — это общий термин для связок, сухожилий и коллагена, которые удерживают мышечные волокна вместе.) Наиболее часто используемые мышцы содержат много жесткой соединительной ткани и требуют длительного медленного приготовления, чтобы разрушить ее и по существу расплавить. это далеко.В эту категорию попадают жареные куски, а также другие куски коровьих ног, груди и огузка.

При длительном приготовлении на слабом огне мясо становится нежным и сочным, а остатки жира легко отделяются. Жидкость для тушения берет на себя большую часть жира, но его можно удалить несколькими способами, как указано в примечаниях к рецепту. Оставшийся сок, или «au jus», как его всегда называла моя свекровь, такой же вкусный и без жира.

Моя свекровь часто подавала это жаркое с сырной крупой, хотя говядина одинаково вкусна и с рисом, и с картофелем, которые служат губкой для всех этих пикантных соков.Зеленые овощи или простой салат прекрасно завершат трапезу.

Остатки восхитительны сами по себе, но если их измельчить и добавить в простой овощной или грибной ячменный суп, они придадут рецепту волшебный вкус.

Какой кусок мяса лучше?

  • Моя свекровь всегда использовала ростбиф, с костями или без костей, в зависимости от того, что было доступно. Я обычно делал то же самое. Хотя мясо на кости обычно считается более ароматным, я бы сказал, что очень трудно различить разницу.Оба вкусные.
  • Хотя я всегда считал, что жаркое из голени лучше всего подходит для этого блюда, недавно я использовал жаркое из лопатки, давшее не менее превосходные результаты.

Остатки, предварительное приготовление и советы по заморозке: 

  • Чтобы во второй раз остатки были еще вкуснее, храните приготовленное мясо в оставшемся соке. Его должно быть достаточно, чтобы почти полностью погрузить его. Это, по сути, маринует приготовленную говядину, делая ее еще более нежной и ароматной.
  • Остатки мяса также можно заморозить в соках.
  • Вы можете полностью приготовить этот рецепт накануне, остудить, а затем накрыть и поставить в холодильник. На следующий день весь жир, приготовленный из говядины, поднимется наверх и затвердеет, после чего его можно будет соскоблить и выбросить.

Смесь для супа, купленная в магазине или приготовленная в домашних условиях, действует как сухая натирка и придает невероятный аромат, поскольку жаркое превращается в сочное, нежное мясо. Легкий слой оливкового масла помогает смеси прилипнуть к мясу.

На фото выше показан разрез с костями, а на фото ниже — без костей. Любой вариант работает хорошо. Хотя я предпочитаю жареное мясо, недавно я использовал жаркое из лопатки с отличными результатами.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Используйте сверхпрочную фольгу (или двухслойную, или обычную фольгу) для формирования пакета. Это зафиксирует ароматные соки, выделяющиеся из жаркого.Эти натуральные соки придают мясу аромат и делают его нежным во время приготовления, а также его можно сбрызнуть позже. Пакет также облегчает очистку!

При удвоении рецепта я кладу ростбифы в отдельные пакеты и кладу их рядом на противне с бортиками.

Приготовленное мясо получается нежным, сочным, ароматным и прекрасно режется. Оставшееся мясо вкусно просто разогреть или добавить в супы, рагу и соусы.

Нажмите здесь, чтобы увидеть подражательную версию смеси для лукового супа Lipton.Я обычно использую смесь Lipton, но создал этот рецепт много лет назад для тех, кто предпочитает альтернативу DIY.

Easy Chuck Roast в фольге

Нет необходимости предварительно подрумянивать мясо, что добавляет невероятной простоты этому медленному приготовлению невероятно нежного жаркого. Хотя это не критично, сверхпрочная фольга полезна. Он длиннее стандартного рулета, что облегчает заворачивание жаркого и предотвращает вытекание вкусных соков, образующихся во время длительного пребывания в духовке.

Выход: 2-3 порции на фунт жаркого

  • 1 (от 3 до 3½ фунта) жареная вырезка (см. примечания * )
  • Оливковое масло
  • 1 упаковка смеси для лукового супа Lipton (или домашней версии)
  • 1 (от 3 до 3½ фунта) жареная вырезка (см. примечания * )
  • Оливковое масло
  • 1 упаковка смеси для лукового супа Lipton (или домашней версии)
  1. Разогрейте духовку до 300℉.Поместите жаркое на большой лист толстой алюминиевой фольги (или двойной слой обычной фольги), который был установлен на противне с бортиками. Смажьте жаркое с обеих сторон тонким слоем оливкового масла. Высыпать половину пакета суповой смеси на верхнюю часть жаркого, половину на дно. Это будет действовать как сухая растирка. Поднимите стороны фольги и загните, чтобы запечатать их, а затем загните концы несколько раз, чтобы запечатать их. У вас будет пакет, который должен содержать сок, который будет готовиться из жаркого, но противень необходим, так как протечки случаются.(Я оставляю небольшой воздушный карман в верхней части пакета, а не плотно заворачиваю жаркое.)

  2. Запекайте жаркое в течение 3,5 часов или пока мясо не станет мягким. Если ваше жаркое находится в диапазоне от 3,5 до 4 фунтов, готовьте примерно 4 часа. Достаньте противень из духовки и дайте жаркому постоять в пакете 10 минут (можно и дольше). Открывая пакет из фольги, будьте осторожны, чтобы не вырвался горячий пар. Подавайте прямо из фольги или переложите мясо на сервировочное блюдо и полейте сверху соком. **

* Иногда я готовлю два маленьких (примерно 2½ фунта) куска жаркого, помещая их в отдельные пакеты из фольги. В этом случае я обычно использую около половины второго пакета суповой смеси, чтобы слегка покрыть обе стороны двух кусков мяса.

** Это вкусное блюдо можно приготовить заранее. Поскольку жир и соединительная ткань жаркого разрушаются и тают в процессе медленного приготовления, сок становится жирным.Когда соки остынут в холодильнике, жир поднимется наверх и затвердеет, после чего его можно будет легко соскоблить с поверхности. Остальные соки будут такими же вкусными и без жира. Любителям гаджетов подойдет жироотделитель, пока жидкость теплая.

Больше на YouTube Больше в Instagram

Кухня Фонтан-авеню https://fountainavenuekitchen.com/

Рецепт жаркого из чака впервые опубликован в сентябре 2013 г.

Еще несколько старых вещей, которые могут вам понравиться…

Невероятные запеченные фрикадельки Джен

Чизбургер Фриттата

Курица с кинзой и лаймом в мультиварке

 

11 лучших рецептов жаркого из лося в духовке в 2022 году

9 мая 2021 г. — Изучите доску Нэнси Андерсон «Рецепт жареного лося в духовке» на Pinterest.Смотрите больше идей о рецептах жаркого, рецептах, рецептах говядины.

Чтобы приготовить этот восхитительный рецепт жаркого из лося, растопите сливочное масло на среднем огне в большой сковороде. Как только масло станет теплым, обжарьте мясо со всех четырех сторон. Поместите мясо в большую мультиварку или мультиварку. Добавить все остальные ингредиенты, кроме муки. Установите медленноварку на низкую температуру и готовьте около 8 часов (или пока мясо не развалится).

Как лучше всего приготовить жаркое из лося?

В небольшой миске смешайте чеснок, розмарин, соль и перец.Добавьте ровно столько оливкового масла, чтобы получилась слегка жидкая паста. Намажьте этим все жаркое. Нагрейте сковороду для духовки, я использую чугунную, на сильном огне на плите. Когда оно станет горячим, добавьте жаркое и обжарьте со всех сторон.

Как приготовить лосиного рулета в жаровне?

Жареный лосось на медленном огне с морковью, картофелем и луком. Начните с нагрева ¼ дюйма растительного масла на дне жаропрочной формы для жарки или чугунной жаровни на среднем огне на плите.Пока масло нагревается, щедро приправьте жаркое кошерной солью и молотым черным перцем.

Когда вы добавляете грибы в жаркое из лося?

Когда жаркое полностью обжарится, достаньте его и положите в жаровню. Пока оставшееся масло еще горячее, добавьте нарезанный кубиками лук и готовьте на среднем огне. Как только лук хорошо подрумянится и станет немного прозрачным, пора добавить нарезанные грибы. Продолжайте готовить, пока грибы не станут мягкими — около пяти минут.

Как лучше всего спалить лося?

Для достижения наилучших результатов обжарьте лося на сильном огне.Целые котлеты, стейки или жареное мясо лучше всего подавать со степенью прожарки от средней до прожарки. Нежирное мясо может стать жестким и сухим, если его неправильно приготовить. Основные виды обжарки включают в себя обжарку верхней части, кончика вырезки и огузка.

11 лучших идей для приготовления жаркого из лося в 2021 году

Жаркое из лосятины весом 3 фунта. Используйте для подрумянивания. 2 столовые ложки масла канолы; 4 столовые ложки сливочного масла для обжаривания мяса. Смешайте все ингредиенты в полиэтиленовом пакете и маринуйте жаркое из лося на ночь в холодильнике. Разогрейте духовку до 300F. Нагрейте масло канолы и сливочное масло на сильном огне, как только масло нагреется, обжарьте жаркое из лося со всех сторон.Это должно занять около 15 мин.

Вот еще один быстрый рецепт жаркого из дичи, который может вызвать срабатывание детектора дыма. В небольшой миске смешайте несоленое масло с петрушкой, орегано, измельченным чесноком, розмарином, солью и перцем. Натрите мясо лося масляной смесью и оставьте на 30 минут. Разогрейте духовку до 425 градусов.

Пошаговый рецепт жаркого в горшочках. Вот как это сделать: — Разогрейте духовку до 275 F. Срежьте серебристую кожицу с 3-4-фунтового жаркого.(Хотя мы были удивлены, увидев, что хрящи исчезли в этой кастрюле из-за влажного, размягчающего метода приготовления.) -Обильно посыпьте кошерной солью и насыпьте молотый черный перец со всех сторон.

Разогрейте духовку до 325˚. В небольшой миске смешайте чеснок, розмарин, соль и перец. Добавьте ровно столько оливкового масла, чтобы получилась слегка жидкая паста. Намажьте этим все жаркое. Нагрейте сковороду для духовки, я использую чугунную, на сильном огне на плите. Когда оно станет горячим, добавьте жаркое и обжарьте со всех сторон.

Поставьте кастрюлю в духовку и готовьте 3,5–4 часа. Каждые 30 минут переворачивайте жаркое с каждой стороны. Примерно через 2,5 часа добавьте нарезанную морковь и репу. Убедитесь, что овощи погружены в жидкость для варки. Когда жаркое станет мягким, выньте кастрюлю из духовки и выньте жаркое из кастрюли.

Рецепты жаркого из лося

Ингредиенты: Перемешайте нарезанный картофель и морковь с травами, солью, перцем, оливковым маслом и измельченным чесноком. Застелите противень пергаментной бумагой и выложите картофельную смесь, чтобы она равномерно распределилась.Готовьте от 45 минут до 1 часа или пока кожица картофеля не станет хрустящей. Один раз перевернуть во время приготовления.

Инструкции по приготовлению. Поместите жаркое в форму 9 x 13. Покрыть кольцами лука. В миске смешайте соус чили, коричневый сахар, чеснок и пиво, залейте мясо. Накройте крышкой и запекайте при температуре 350 ° F от 3 ½ до 4 часов. На 4 порции. Примечание: остатки вкусны в бутербродах с соусом барбекю. Делиться.

С жаркого срезать лишний жир. Соль и перец. Выложите мясо на лист фольги. Выложить грибной суп на мясо.Посыпать луковым супом, чесноком и розмарином. Добавьте лавровый лист. Накройте жаркое фольгой, оставив сверху около сантиметра свободного пространства. Плотно завяжите концы. Выпекайте 30 минут на фунт жареной лопатки или подобных нарезок. Снимите фольгу. Посыпьте петрушкой жаркое.

Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Как указано на упаковке, добавьте одну столовую ложку муки в пакет для выпечки. Поместите пакет в форму для запекания глубиной 2 дюйма. Добавьте в пакет вино и перемешайте, пока мука не растворится. Приправьте жаркое из лося солью и перцем.Поместите жаркое в пакет и добавьте четвертинки лука и лавровый лист.

Инструкции: Нарежьте бекон и подрумяньте его в сковороде на среднем огне. Добавьте сливочное масло в сковороду. Обжарьте лук до прозрачности (около 5 минут). Добавьте чеснок и готовьте до появления аромата (около 1 мин). Добавьте грибы и шалфей. Варить еще несколько минут. Отодвиньте овощи в сторону и слегка подрумяньте лосося.

Рецепт жаркого из лося в масле с чесноком и травами

Посолите и поперчите овощи перед тем, как поставить их в духовку.Выпекать при температуре 325 градусов в духовке около 3 часов. Смазать несколько раз в течение времени выпечки. Вывод: Жаркое из лося и овощи были выдающимися. Замечательный вкус и такое вкусное нежное мясо! Метки: чугун, Жаркое из лосей, Жаркое из лося, Жаркое в голландской духовке, Жаркое в голландской печи

Обжарка Prime включает обжарку верхней части, вырезки и огузка. Выберите жаркое толщиной от 2 до 5 дюймов. Обжарить мясо на сильном огне, а затем запечь в горячей духовке

Подготовка. Разогрейте духовку до 325°F (170°C).В сковороде разогреть масло. На сильном огне подрумянить со всех сторон. Приправьте оленину и положите ее в жаровню. Жарьте от 10 до 12 минут на фунт (450 г) мяса с прожаркой или средней прожарки. Достаньте из духовки, накройте фольгой и дайте постоять. Очень мелко нарежьте овощи и положите их в форму для запекания.

, 11 января 2021 г. — Изучите доску Кэти Хипс «Мгновенный горшочек с жареным лосем» на Pinterest. Посмотрите больше идей о рецептах в горшочках, рецептах в скороварке, рецептах в скороварке.

Ингредиенты для жаркого из лося в мультиварке.Поместите вкладыш в большую медленноварку. В большой сковороде растопите сливочное масло, посолите и поперчите мясо с обеих сторон, затем положите мясо на сковороду и обжарьте с обеих сторон. Поместите обжаренное жаркое в мультиварку. Посыпать жаркое чесночным порошком, розмарином и молотым черным перцем, затем посыпать нарезанным луком.

8 лучших рецептов жаркого из лося

В большой сковороде на среднем огне обжарьте лося в масле, пока он не подрумянится. Добавьте лук и чеснок; готовьте и помешивайте, пока лук не станет мягким. Добавьте 1/4 стакана воды, помешивая, чтобы соскребать со сковороды подрумяненные кусочки.Смешайте 1 1/2 стакана воды, томатную пасту, итальянскую приправу и базилик; постепенно перемешайте в сковороде. Добавьте лавровый лист.

Запеките лося в духовке при температуре 275 градусов по Фаренгейту (135 градусов по Цельсию), пока температура в центре не достигнет 140 градусов (60 градусов по Цельсию). Выньте жаркое из духовки, как только оно будет готово. Готовьте жаркое из лосятины в мультиварке в течение четырех-шести часов при высокой температуре или от 10 до 12 часов при низкой температуре в жидкости по вашему выбору.

Это один из тех рецептов, которые вам захочется приготовить постоянно, потому что с его помощью можно добиться идеальных результатов.Мы взяли жаркое из лося на спине, обернули его беконом и поместили между ними дюксель с грибами, чтобы вывести его на новый уровень. Соедините его с коптильней с прикрепленным термометром для мяса, и этот рецепт будет готов всего за несколько часов. .

лосиный фарш • белый лук, нарезанный • кинза, нарезанная • лайм • котиха или кесо фреска, раскрошенные • кукурузные лепешки • зубчики чеснока, нарезанные ломтиками • томаты рома, очищенные от сердцевины и нарезанные

Через 20 минут в духовке мясо должно стать прожаренным до средней прожарки в зависимости от размера вырезки.Большинство людей предпочитают лося в этом диапазоне. Тем не менее, я предпочитаю средне-редкие и откладываю свои в общей сложности на 26 минут. Как только мясо вытащите из духовки, сразу же положите вырезки на теплую тарелку и дайте им отдохнуть.

Рецепты и советы по приготовлению лосятины: жаркое и кебаб

Рекомендуется: оставить ростбиф без крышки при комнатной температуре на 1–2 часа. Разогрейте духовку до 450°. В небольшой миске смешайте масло, чеснок, розмарин, тимьян, соль и перец.

Способ применения: Замочите сердце лося на ночь в холодной воде.Варите на медленном огне в большом чайнике от 1 до 1 1/2 часов. Приправьте бульон по вкусу чесночным порошком, перцем и лавровым листом, плюс можно использовать 1 маленькую нарезанную кубиками луковицу. Слейте и сохраните все, кроме 1/2 стакана бульона. В большой миске смешайте ингредиенты для заправки или 2 коробки готовой смеси для заправки, а также 1 ч. л. шалфея.

Instant Pot Mississippi Roast (без пакетов) — всего несколько ингредиентов и час в кастрюле быстрого приготовления — и вы сможете приготовить лучшее жаркое в своей жизни. В этом конкретном рецепте нет пакетов ранчо или au jus, как того требует оригинальный рецепт.Идеально подается с картофельным пюре или на хрустящей булочке в качестве бутерброда.

Обжариваем в тостере с конвекцией или на чугунной сковороде небольшими партиями по мере необходимости. Вместо того, чтобы платить 15 долларов за фунт или больше, мы пьем вкусный кофе за половину или меньше этой суммы. Bali Blue стоит около 7 долларов за фунт с учетом 20% потери веса, связанной с обжаркой.

Я автор кулинарных книг, блогер, пишущий о стиле жизни, владелец туристического агентства, жена и мама, которая любит делать каждый день особенным для своей семьи.Поиск. Архивы. 2021 (293)

Жареная вырезка из лосятины

Monogram дома: ознакомьтесь с нашими последними рецептами и учебными пособиями. Зарегистрируйтесь для участия в кулинарной демонстрации в одном из наших дизайнерских центров. Удаленно контролируйте кухонную технику. Ресурсы для профессионалов торговли. Зарегистрируйтесь или войдите в программу Trade Partner. Откройте для себя роскошные награды с нашей программой One for You, One for Free. Зарегистрируйте свое новое устройство Monogram.

10 советов по использованию технологий для управления своим благополучием. Ознакомьтесь с некоторыми передовыми методами и советами, связанными с технологиями, которые помогут уменьшить стресс и тревогу.СНИЗИТЬ СТРЕСС. Получите дополнительную помощь со школьными заданиями. Записывайте мысли быстрее, тренируйтесь, чтобы улучшить свои навыки, помогайте с домашним заданием по математике и т. д.

11 денежных операций, которые нужно сделать после потери работы или сокращения зарплаты 11 денежных операций, которые нужно сделать после потери работы или сокращения зарплаты. Финансовые вопросы родителей и детей Финансовые вопросы родителей и детей. Показать следующий элемент. Изучите другие темы и создайте свое финансовое ноу-хау.

Откройте для себя бурбоны и виски Jim Beam®. Изготовлено более 200 лет по секретному семейному рецепту.Jim Beam®, бурбон Кентукки №1 в мире и американская традиция.

Газовые грили Weber Q. Будь то кемпинг, прогулка перед игрой или приготовление гамбургеров на обед на заднем дворе, сделайте это с Q. Smokey Joe Premium. Отправляйтесь в путь и приготовьте гриль с портативным угольным грилем Smokey Joe Premium, который идеально подходит для похода на выходных или дня на пляже. Доступен в 5 эксклюзивных цветах.

10 лучших рецептов мяса лося

Old Navy предлагает последние модные новинки по отличным ценам для всей семьи.Покупайте мужскую, женскую, женскую одежду plus, детскую, одежду для новорожденных и одежду для беременных. Мы также предлагаем большие и высокие размеры для взрослых и расширенные размеры для детей.

Вместо этого ежедневные показатели новых случаев заболевания в штатах отмечены оранжевым («под угрозой вспышки») от 10 до 24 случаев на 100 000 человек; красный («активная или неизбежная вспышка») от 25 до 74 случаев на 100 000 человек; или темно-красный («серьезная вспышка») для 75 или более случаев на 100 000 человек. По состоянию на 9 сентября ошеломляющие 34 штата являются красными, а еще восемь — темно-красными.

Призрак выпускного надвигается все сильнее, поскольку новаторская трилогия Наоми Новик, ставшая бестселлером New York Times, продолжается в потрясающем продолжении «Смертельного воспитания».В Мудрости, Приют. Это официальный девиз Некроситета. Я полагаю, вы могли бы даже возразить, что это правда — только мудрость трудно найти, поэтому убежище довольно скудное.

Легкая мачта из стекловолокна сводит к минимуму вибрацию и имеет длину более 9 футов. 3-позиционная регулируемая головка предлагает удобные прямые, 15- и 30-градусные углы для легкого доступа к этим сложным участкам. Цепная пила с регулируемой штангой Earthwise на 8 ампер. Когда обрезка снаружи ветки слишком далеко, вот цепная пила, чтобы увеличить досягаемость.

Выберите доставку на дом Schwan для всех ваших потребностей в доставке продуктов. У нас есть более 300 высококачественных замороженных продуктов на выбор для доставки на дом. Наслаждайтесь удобством доставки нашего Schwan сегодня! Заказать сейчас.

10 аппетитных рецептов лося

Получите доступ к более чем 600 000 отелей, более чем 4 200 дочерних курортов, крупным компаниям по аренде автомобилей, а также к более чем 200 000 экскурсий и местных мероприятий. Узнайте, что нового — и посмотрите, какую пользу это принесет вам. Больше направлений на выбор, доступ к более чем 30 популярным круизным линиям и портам, а также эксклюзивные предложения.

Ты должен это попробовать! Stitch Fix — это сервис персонального стайлинга для мужчин, женщин и женщин. kids, который отправляет подобранную одежду прямо к вашей двери (с бесплатной доставкой и возвратом!). Начать сейчас.

Поделитесь USAA в социальных сетях. Заботиться друг о друге — это то, чем занимаются члены USAA. Разделите наследие военных ценностей, исключительного обслуживания и эксклюзивных преимуществ. Расскажите достойному военнослужащему или ветерану, который честно служил, или члену семьи об USAA. Страница выхода из системы по умолчанию.Успешный выход.

Родственные

Как приготовить мясной рулет из лося?

Поместите гамбургеры на гриль и жарьте примерно по 4 минуты с каждой стороны или пока они не станут средней температуры (140-145F). В течение последних 2 минут на второй стороне добавьте в каждый бургер по ломтику сыра. Подавайте с любой желаемой начинкой на булочке.

В связи с этим, как вы готовите лосиный фарш?

Люди также спрашивают, при какой температуре вы готовите лосиного фарша? Для достижения наилучших результатов стремитесь к внутренней температуре около 130 градусов, но не превышайте 140 градусов.Приготовление пищи из лосятины может быть таким же простым, как приготовление вашего любимого говяжьего фарша или бизона и замена говяжьего фарша или бизона фаршем из лосятины .

Вы спрашивали, нужно ли накрывать мясной рулет, когда готовите его в духовке? Накройте один большой мясной рулет куском алюминиевой фольги во время приготовления, чтобы он оставался влажным, но открывайте его в течение последних 15 минут выпекания. «Мясной рулет отлично подходит для заморозки в сыром виде для последующего приготовления или для приготовления и замораживания для разогрева.» Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

Кроме того, лось полезнее говядины? Лосось содержит только пятую часть жира по сравнению с обычной говядиной, и, более того, его мясо богаче полезными Омега-3, CLA и другими «хорошими жирами», которые помогают сбросить вес, улучшить мышечную массу и здоровье сердечно-сосудистой системы.

Можно ли есть лося средней прожарки?

Лось очень нежирный, поэтому его лучше всего употреблять от редкого до средне-прожаренного. При приготовлении стейков из лося идеально подходит короткое высокотемпературное обжаривание, которое сохраняет натуральные соки лося, не пересушивая их.Лучшая внутренняя температура 120-125 градусов, с периодом покоя не менее 5 минут.

Как лучше всего приготовить лося?

  1. Разогрейте барбекю, сковороду, сковороду или гриль, затем обжарьте на высокой мощности в течение 2-3 минут с обеих сторон.
  2. Следите за стейками, так как они готовятся примерно на 30% быстрее, чем говядина.
  3. Если вы любите стейки средней прожарки, уберите их ближе к прожарке, потому что мясо продолжает готовиться даже после снятия с огня.

Чем мясо лося по сравнению с говядиной?

В мясе лося намного меньше жира, чем в говядине, и оно богаче омега-3, CLA и другими необходимыми полезными жирами.Эти факторы могут играть роль в снижении веса, сердечно-сосудистых заболеваниях и улучшении мышечной массы.

Какой на вкус лосиный фарш?

Мясо лося по вкусу похоже на говядину. … У него насыщенный, но мягкий вкус, поэтому его можно использовать почти в каждом рецепте вместо говядины. Многие потребители описывают мясо как чистое и слегка сладкое. Добавление свиного жира или говяжьего сала в мясо лося делает вкус котлет из лося еще лучше и нежнее.

Можно ли есть мясо лося?

Отличные источники нежирного белка Мясо лося и бизона богато белком и очень полезно для потребителей.Лосось известен как «лучшая говядина» не только из-за его пользы для здоровья, но и из-за того, что он содержит белки, необходимые организму.

Лось лучше оленины?

Лоси обычно считаются среди охотников одним из лучших видов мяса дичи. Он похож на оленину, но обычно более постный и практически не имеет вкуса дичи. Вы можете приготовить мясо лося так же, как и говядину. Плюсы: лось дает огромное количество нежирного органического мяса, в котором нет жира и вкуса дичи.

Можно ли есть лосиный жир?

Этот жир в полости тела, также известный как жир, очень твердый и тверже, чем жир вокруг работающих мышц.Он отлично подходит для изготовления мыла или свечей, но не для еды, он очень твердый и воскообразный, и для его плавления требуется высокая температура.

Сколько времени требуется мясному рулету весом 2 фунта, чтобы приготовиться при температуре 350?

Лучшая температура для приготовления мясного рулета – 350°F, на это уходит около 1 часа, плюс-минус несколько минут, в зависимости от размера и формы. 1 часа должно быть более чем достаточно для 2-фунтового мясного рулета. Не нарезайте мясной рулет сразу, дайте ему отдохнуть не менее 10 минут после приготовления.

Вы накрываете мясной рулет алюминиевой фольгой при выпекании?

Вы также можете добавить его в сковороду, но, честно говоря, лучше всего в духовке. Разогрейте его до 250F и положите мясной рулет в форму для хлеба или форму для выпечки с небольшим количеством говяжьего бульона, воды или соуса. Должно хватить около 1 столовой ложки. Накройте фольгой и затем нагревайте в течение 20-25 минут, когда она полностью прогреется.

Вы накрываете мясной рулет фольгой, когда готовите?

Да, выпекать мясной рулет, покрытый алюминиевой фольгой, полезно.Накрытие не даст мясному рулету высохнуть в горячей духовке. Кроме того, покрытие мясного рулета защищает духовку от жирных брызг и грязи, которые пригорают в духовке и создают неприятный запах.

Какое самое вредное мясо?

  1. хот-доги.
  2. ветчина.
  3. колбас.
  4. солонина.
  5. вяленая говядина.
  6. консервы мясные.
  7. мясные полуфабрикаты и соусы (например, некоторые виды болоньезе)

Что лучше лось или бизон?

Мы пришли к выводу, что, хотя все три гамбургера (бизон, лось и говядина) были вкусными, лось был самым вкусным и явным победителем.Лоси предпочитали из-за вкуса и текстуры. У него был лучший вкус, чем у любого другого мяса, и, казалось, не требовалось столько начинки.

Можно ли есть лося каждый день?

Съедая одну порцию мяса лося, вы получите суточную норму витамина B-12, не говоря уже о хорошей порции рекомендуемой суточной нормы цинка, фосфора, ниацина и железа. Эти витамины и минералы необходимы для поддержания здоровья и укрепления иммунной системы.

Можно ли заболеть от недоваренного лося?

Трихинеллез, также называемый трихинеллезом, представляет собой заболевание, которым люди могут заразиться, употребляя в пищу сырое или недоваренное мясо животных, зараженных микроскопическим паразитом трихинеллой.Люди с трихинеллезом могут сначала испытывать желудочно-кишечные симптомы, такие как диарея, спазмы в животе, тошнота и рвота.

Как долго вы готовите лося?

Жаркое из лося натереть солью и перцем. Запекайте в предварительно разогретой до 400 градусов по Фаренгейту духовке в течение примерно 25 минут на фунт или пока термометр не покажет 140 градусов.

Блог — DurhamRanch.com

Этот рецепт был создан

Арика Дэвис
Вкусняшки
http://www.tahoedailytribune.com/news/yummy-fixins-elk-and-sweet-potato-chili-recipe/

Чили — одно из тех ностальгических блюд для меня. В детстве мой папа готовил традиционный чили из говяжьего фарша и фасоли, покрытый старым добрым американским сыром и подаваемый с рисом.

Это было не самое полезное блюдо, но очень вкусное. Теперь, когда я готовлю, я стараюсь делать что-то более полезное для здоровья. Этот рецепт требует лосиного фарша и сладкого картофеля, а сыр не является обязательным, что делает это блюдо безмолочным, безглютеновым и палео-дружественным.

Если вы любите мясо, но заботитесь о здоровом образе жизни, попробуйте приготовить блюда из лосиного фарша. В нем мало жира, но полный вкус. Я использую лосиного фарша Durham Ranch в Raley’s в мясном отделе. У них вроде всегда есть в наличии.

ЛОСЬ И СЛАДКИЙ ЧИЛИ

(на четыре порции)

1 фунт земляного лося

1 зеленый болгарский перец, нарезанный

1 желтая луковица, нарезанная

5 ребрышек сельдерея, нарезанных

6 зубчиков чеснока

1 столовая ложка порошка чили

1 чайная ложка тмина

2 чайные ложки соли

1 чайная ложка перца

2 фунта сладкого картофеля

32 унции тушеных помидоров

½ чашки куриного бульона

1 чашка тертого сыра чеддер (по желанию)

Поместите лосося, болгарский перец, лук, сельдерей, чеснок и приправы в медленноварку.Используйте деревянную ложку, чтобы разбить лося и смешать все вместе.

Очистите сладкий картофель и нарежьте кубиками размером ½ дюйма. Положите сладкий картофель поверх смеси.

Поверх сладкого картофеля выложите тушеные помидоры. Готовьте на высокой мощности в течение двух-трех часов или на низкой в ​​течение шести часов. Все мультиварки разные, но как только картофель станет мягким, а мясо прожарится, перец чили готов. Попробуйте и приправьте солью и перцем по желанию.

Поместите ложку чили в миску, посыпьте тертым сыром чеддер и подавайте теплым.

Шеф-повар Арика Дэвис является владельцем/оператором Yummy Fixins, Personal Chef Services и Pasta Party. Посетите http://www.yummyfixins.com, чтобы заказать следующий званый ужин.

Жаркое из лосиного горшка — по умолчанию

Подрумяненное мясо равноценно вкусу, особенно когда речь идет о дичи. Добавление жидкости и длительное кипячение на медленном огне смягчает и сохраняет влажность. Мирепуа, приготовленный из лука, моркови и сельдерея, придает еще больше аромата мясу и соусу.

Жаркое в горшочке относительно легко приготовить. Обычно их готовят в духовке, но голландская печь Camp Chef или кастрюля с хорошей герметизирующей крышкой на плите или походной плите помогает сохранить влагу и смягчить длиннозернистые куски мяса.

Ингредиенты:
  • Жаркое из лосятины весом от 2 до 3 фунтов (жаркое из круглой части, с перекрестными ребрышками или вырезкой)
  • 3 ст. л. растительного масла или сала, оставив 1 ст. л.
  • 3 ст.л. цельных семян кориандра
  • 3 столовые ложки сушеного розмарина
  • 6 больших зубчиков чеснока, нарезанных ломтиками
  • 2 ч.л. соли
  • 2 ч.л. крупно нарезанного черного перца
  • 1 большая желтая луковица
  • 2 большие моркови
  • 2 ребра сельдерея
  • ½ стакана красного вина
  • ½ стакана говяжьего бульона
  • 2 лавровых листа
Проезд:
  1. Растолочь кориандр и розмарин вместе с помощью ступки и пестика, затем добавить чеснок.
  2. Приправьте жаркое солью и перцем и помассируйте смесью специй.
  3. В жаровне или кастрюле с крышкой нагрейте 2 столовые ложки масла до средней температуры и обжарьте мясо со всех сторон. Будьте осторожны, чтобы не сжечь семена кориандра!
  4. Пока жаркое подрумянивается, приготовьте мирпуа: нарежьте лук крупными кусками, а морковь и сельдерей нарежьте кусочками по 3 дюйма.
  5. Когда жаркое подрумянится, снимите жаркое со сковороды, добавьте оставшуюся 1 столовую ложку масла и перемешайте с луком, морковью и сельдереем.Обжаривайте овощи около 10 минут, пока лук не станет прозрачным.
  6. Добавьте красное вино и деглазируйте сковороду, соскребая со дна все карамелизированные кусочки. Добавьте говяжий бульон и лавровый лист.
  7. Положите жаркое обратно в кастрюлю и положите его поверх овощей, накройте крышкой и тушите на плите около 2 часов при слабом кипении.
  8. Когда жаркое будет готово, достаньте его и оставьте под накрытой фольгой, пока вы готовите соус.
  9. Чтобы приготовить соус, процедите все твердые частицы и верните оставшуюся жидкость в кастрюлю. Чтобы загустить, смешайте ¼ стакана муки или кукурузного крахмала и ½ стакана жидкости в контейнере. Взбейте это в кастрюле и варите до загустения.
  10. Снимите жаркое с фольги и нарежьте ломтиками для подачи.

Fall Off The Bone Beef Ribs, Beef Ribs Oven

Betty

23 апреля 2020 г., 20:10

Привет, Дженни,

У меня наконец-то появилась возможность приготовить ребрышки по вашему рецепту, а также использовать ваш соус и соус рецепт ребер.Мой муж и сын (18 лет) — снобы по ребрышкам, поэтому я готовила ребрышки только однажды, но они не подходили моим парням. Итак, когда я делала тебе ребра, я немного нервничала. Не надо, они были ФАНТАСТИЧЕСКИ ВКУСНЫМИ!! Большое спасибо за новый семейный фаворит. Рецепты ребрышек, натирания и соуса — ХРАНИТЕЛЬ! Идеально сочетается с шуткой моего сына, как дела с ребрышками, я имею в виду маму.

  • Жозефина

    8 апреля 2020 г., 8:04

    Привет, Дженни, я надеюсь, у тебя все хорошо, ты скрашиваешь мой день, просматривая твои видео. ваш соус для барбекю У меня есть один вопрос, когда смотрю другие видео, они заворачивают ребра в алюминиевую фольгу и просто кладут их на противень, и почти не было жидкости, которая вышла, когда я готовил этот рецепт, вышло огромное количество жидкости ребер на сковороде есть ли причина

  • Мари

    4 апреля 2020 г., 18:57

    Где рецепт соуса для барбекю, который вы приготовили?

    • Jenny Can Cook

      4 апреля 2020 г., 19:50

      В рецепте соуса и приправы есть ссылки выше.https://www.jennycancook.com/recipes/homemade-barbeque-sauce/

    • Брук

      18 июля 2019 г., 7:08

      Какого размера сковорода для ребрышек?

    • Мэри

      28 июня 2019 г., 16:11

      Сколько специй вы использовали для натирания?

    • Шерил

      2 июня 2019 г., 22:36

      Мои поиски идеальных говяжьих ребер на кости наконец-то завершились! Это совершенно фантастический рецепт!! Мясо было таким нежным, а приправа для сухой протирки была на высоте! Большое спасибо, что поделились.

    • Джем

      26 октября 2018 г., 17:20

      ДЖЕННИ ТЫ КРУТАЯ!! Когда-то мне нравилось твое ток-шоу, а теперь мне нравится твоя кулинария. Пожалуйста, никогда не переставайте готовить для нас, давая нам эти замечательные рецепты ужина! Спасибо!?

    • Эми

      24 октября 2018 г., 9:00

      У меня было две корзины с ребрышками, и я приготовила их отдельно, потому что не была уверена, хватит ли мне натертых ребер. (ваш рецепт) В итоге мне пришлось сделать дополнительный рецепт натирания (что было очень просто!), но я понял, когда готовил 2-й корж, что забыл снять (из-за отсутствия лучшего слова) кожицу.Насколько это необходимо? Я делала на 2-й полке, но первая уже была в духовке. Нужно ли будет готовить первую прихватку дольше?

      • Дженни Кэн Кук

        24 октября 2018 г., 9:04

        Ничего менять не нужно. Оставив серебристую кожицу, мясо немного лучше держится на кости (что предпочитают многие люди, в том числе мой муж), но они все равно будут очень нежными. Не волнуйтесь.

      • Ди

        3 сентября 2018 г., 12:55

        Я забыл лимонный сок… так расстроен и это не проблема.Это просто подстраховка на случай, если мясо некачественное. Они все равно отвалятся от кости.

      • Maryann

        20 мая 2018 г., 5:20

        В субботу у меня много народу, сколько еще выпекать свиные ребрышки по 2 кг??

        • Марианн

          27 мая 2018 г. в 9:52

          Я сделала 4 корзины в 2 кастрюлях, готовила 3 ​​часа, приготовила натирку и соус….всем понравилось…вкусно !!!
          Спасибо

        • Зейн

          6 мая 2018 г., 19:35

          Дженни, при какой темп.Вы бы предложили приготовить обычный кусок свиных ребрышек? Я в четыре раза умножил твою работу в засаде! Спасибо! Скучаю по твоим видео!

        • Ширли Вильхельм

          23 апреля 2018 г., 19:06

          Хотел бы ваш рецепт соуса барбекю для ребрышек. Выглядит вкусно. С нетерпением жду возможности попробовать этот и многие другие рецепты. Спасибо за все полезные видео.

          • Дебора Хьюз

            22 сентября 2018 г., 11:39

            Я не могу найти ваш домашний соус для барбекю нигде на вашем сайте. Пожалуйста, напишите мне. Большое спасибо, так как ребрышки — семейный фаворит!!

          Copyright © 2022 JennyCanCook.com. Все права защищены.

          Дизайн веб-сайта от AVETAR Interactive.

  • Blue Cheese-Herb Thert Elk Tenderloin Recipe

    Рецепт филе лося, фаршированного голубым сыром и травами (фото Дженни Нгуен-Уитли)

    Этот рецепт фаршированной вырезки лося, начиненной голубым сыром и травами, такими как лук-шалот, чеснок, зеленый лук и розмарин, наполнит ваш дом чудесным запахом

    Ищете быстрый способ придать вкус и аромат лосю или оленине? Этот рецепт вырезки — это все.Мне нравится, как сыр с плесенью усиливает вкус стейка, не перебивая при этом мясо. Шипящее на сочном масляном жире в сочетании с ореховым, приятно вонючим и пикантным вкусом сыра, это блюдо вызовет у вас слюнки во рту.

    Я очень рекомендую к этому рецепту красное вино с мягкими танинами и фруктовыми нотками, например, каберне совиньон, мерло, смесь гренаш, сира, зинфандель, бордо, пти вердо и мальбек.

    Количество порций: 2
    Время приготовления: 10 минут
    Время приготовления: 25 минут

    Ингредиенты:

    • 1 фунт вырезки лося или корейки оленины
    • Кошерная соль по вкусу
    • Свежемолотый перец по вкусу
    • 2 столовые ложки сливочного масла, размягченного
    • 2 унции голубого сыра, раскрошенного
    • 1 лук-шалот, измельченный
    • 1-2 чайные ложки нарезанного свежего зеленого лука
    • 3 зубчика чеснока, измельчить
    • ¾ чайной ложки сушеного розмарина
    • 1 столовая ложка оливкового масла

    Проезд:

    1. Разогрейте духовку до 350 градусов.
    2. Смешайте размягченное сливочное масло, сыр с плесенью, лук-шалот, зеленый лук, чеснок и розмарин. Снимите всю серебристую кожу с вырезки и бабочки вдоль, а затем приправьте внутреннюю часть солью и перцем. Наполнить смесью сыра с плесенью, свернуть в рулет и плотно закрепить кулинарной бечевкой. Приправьте внешнюю часть корейки солью и перцем.
    3. Начините вырезку лося в масле смесью сыра с плесенью. (Фото Дженни Нгуен-Уитли)
    4. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне.Когда масло нагреется и начнет слегка дымиться, быстро обжарьте вырезку, чтобы со всех сторон образовалась красивая корочка.
    5. Перед запеканием вырезку лося обжарьте, чтобы вокруг нее образовалась красивая корочка. (Фото Дженни Нгуен-Уитли)
    6. Переложите обжаренную корейку на противень с бортиками и запекайте в духовке около 15 минут или пока внутренняя температура не достигнет 130-135 градусов для средней прожарки. Дайте вырезке отдохнуть в фольге в течение 5 минут.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.