Лось в духовке рецепт: Лосятина в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Что приготовить из лосятины рецепты в духовке

Блюда из лосятины Лось — это один из крупнейших представителей вида оленевых. Среда его обитания включает в себя все пространство севера и средней полосы Евразии.

Мясо лося употребляется в пищу, как и говядина, и свинина, но в силу своих вкусовых особенностей отличается нюансами в приготовлении. Но мясо лося отличается большей жесткостью и характерным запахом дичи, от которого, как правило, стараются избавиться перед началом приготовления путем вымачивания мяса в воде или его маринованием.

Кроме того, перед готовкой лосятину выдерживают в пахучих травах или ягодах, которые придают ей пряный и нежный вкус.

Для него потребуется 1 кг лосятины, 1 морковь, 1 луковица, по одному крупному корню петрушки и сельдерея, 2-3 лавровых листа, 1 ст. Дзеренину следует освободить от пленок и сухожилий, нарезать кусками средних размеров и уложить глубокую емкость.

Все указанные в рецепте овощи нужно нарезать крупными кусками, уложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и варить в течение 20 минут, добавив соль, сахар и уксус. Спустя указанное время маринад нужно охладить.

Остывшим маринадом следует залить мясо и мариновать его в холодильнике от одного до трех дней. Эту процедуру можно заменить обычным вымачиванием — мясо просто нужно залить 2 часа холодной водой. Однако, в каждом правиле есть исключения.

Так для блюд, в состав которых дзеренина входит в виде фарша, ее мариновать не следует. В целом подготовленное вышеописанным способом мясо можно приготовлять в точности так же, как говядину, и использовать в тех же самых блюдах.

Но при этом нужно помнить, что лосятина несколько суховата, поэтому для добавления ей сочности после маринования или вымачивания ее рекомендуется шпиговать брусочками шпика. Кроме того, дзеренину принято солить лишь в самом конце приготовления, так как она содержит естественные, воспринятые животным в течение жизни, соли.

Пользуясь вышеперечисленными рекомендациями, можно приготовить жаркое из лосятины.

Для него потребуется 1 кг замаринованной дзеренины, 10 картофелин, 2 луковицы, 1 крупная морковь, 300 г томатной пасты и специи по вкусу. Предварительно замаринованное мясо нужно нарезать на небольшие кусочки.

В хорошо прогретом казане необходимо довести до кипения сливочное масло или свиной жир и уложить в него лосятину. Мясо следует обжаривать до появления на нем золотисто-коричневой корочки, а затем, долив 200 г воды, тушить до полуготовности. Как только лосятина достигнет нужной кондиции, нужно выложить к ней нарезанный кубиками картофель и натертую на крупной терке морковь.

Овощи нужно также, как и ранее мясо, довести до полуготовности, а затем выложить в казан нарезанный тонкими кольцами лук, томатную пасту, лавровый лист и душистый перец в горошинах. Далее жаркое необходимо тушить до полной готовности всех ингредиентов. Время приготовления может варьироваться, в зависимости от возраста мяса, от 1,5 до 2 часов.

К готовому жаркому рекомендуется добавить мелко нарезанный чеснок и зелень. Подавать блюдо следует, сопроводив его маринованными овощами.

Как лосятину сделать мягкой. Лосятина, запеченная в фольге. Рецепт: жаркое из лосятины

Как известно, лось считается одним из наиболее крупных млекопитающих на Земле, средний вес такого животного варьируется в пределах 300-600 килограмм. Вот почему еще с давних времен лось считался весьма ценным объектом во время охоты. В наше время есть очень много разнообразных рецептов из лосятины, либо блюд из дичины, таким образом называют мясо зверей из разряда диких копытных.

Важно, что мясо лося имеет насыщенно проявленные вкусовые, пищевые свойства, а также малое количество жиров. Если сравнивать в категории кулинарные особенности, то мясо лося очень схоже на говядину, тогда как по вкусовым параметрам скорее на баранину. Такое мясо отличается весьма специфическим ароматом, что присуща дичи. Специфика дичины, в особенности когда животному от трех лет — волокнистость и жесткость мяса.

Существенно, что лоси, обитающие в разной местности, имеют разный вкус мяса. Таким образом, лоси, живущие на болотистых территориях имеют не такое вкусное мясо, нежели лесные млекопитающие. Принято считать, что северная лосятина имеет не такие яркие вкусовые параметры, как те животные, что живут на юге, вопреки этому факту, их мясо обогащено большим количеством минералов и прочих полезных веществ.

Блюда из лосятины: как удивить своих гостей

В целом выбор блюд из лосятины аналогичен ассортименту блюд из говядины. А все по тому, что это такое самое красное мясо, оно по своей структуре более жесткое, а также имеет более яркий аромат. Вот потому перед готовкой такое мясо нужно тщательно вымочить, в обязательном порядке замариновать перед термической обработкой. И все же молодую лосятину можно вкусно приготовить без таких манипуляций.

Самая вкусная часть мяса лося – это губы и вырезка, именно из них многие повара готовят настоящие кулинарные шедевры. Так же в кулинарии активно применяют мякоть с ног, как с задних, так и с передних, с почечной зоны и со спины.

Вкусные блюда из мяса лося: гуляш, всяческие рубленные котлеты, жаркое, поджарка, а также прочие разновидности тушеного, запеченного, жаренного мяса. Этот деликатес можно очень вкусно пожарить как отбивные либо стейки, а можно запекать в духовке предварительно нарезав на кусочки или же единым цельным куском. Для ценителей холодца, горячих первых блюд доступны и такие рецепты, где главным ингредиентом выступит именно мясо лося.

Как приготовить лосятину: подготовка мяса

Дабы блюда из лосятины стали по настоящему нежными, аппетитными, необходимо придерживаться четких инструкций. Тушу животного необходимо разделывать согласно тем же правилам, что применяются во время разделки коровьей туши. А затем нужно отрезать необходимый кусок, что максимально хорошо подходит для конкретного рецепта — как правило, это мякоть.

Перечень действий, которые стоит выполнить перед готовкой:

— устранить все присутствующие пленки, жилы, а также выполнить обрезку кусков сухожилий;

— мясо закладывается в воду как минимум на 1-3 часа;

— мясо достается из воды, дабы дать ему стечь, можно помочь его обсушить полотенцами либо салфетками;

— мясо кладется в морозильную камеру как минимум на 1,5 часов, слегка подмороженное мясо гораздо удобнее резать на необходимые кусочки;

— мясо берут из камеры, режут на кусочки поперек волокон требуемой толщины;

— в том случае, когда готовиться бефстроганов, жаркое или тушеная лосятина, стоит порезать куски поперек полосками, а затем на кубики или более мелкие куски;

— в случае готовки отбивных — мясо нужно хорошенько отбить, предварительно положив его в полиэтиленовый пакетик, во избежание брызг;

— мясо маринуется в течении пару часов.

Предлагаем пару наиболее популярных вариантов маринадов для мяса лося, их можно использовать зависимо от того, какое конкретно блюдо запланировано на готовку:

  1. Один стакан красного (сухого) вина, 2 средних головки лука, несколько зубцов чеснока, пару веток петрушки, молотый черный перец или черный перец горошком – по вкусу.
  2. Половина стакана кипяченной воды, 1/2 стакана уксуса 9%, 1 ст. л. Соли, сахара, пару лавровых листочков, несколько горошин душистого перца, прочие специи добавляют по вкусу; прежде чем залить мясо, нужно дать маринаду остыть.
  3. Русская классическая горчица — можно магазинную или домашнюю — 3 ст. л., щепотка соли, а также молотого черного перца.
  4. Пару стаканов минеральной воды, 1/2 стакана виноградного уксуса, несколько ст.л. оливкового масла либо прочего масла, что не имеет запаха.

После того, как мясо хорошенько замариновано согласно последним двум рецептам, как вариант, можно приготовить жаркое из лосятины или шашлык.

Но если приготовленное мясо целым куском либо малыми кусками все равно для вас слишком жесткое, допустимо сделать котлеты из мяса лося, а также прочие блюда с применением такого эксклюзивного фарша.

Чтобы приготовить фарш необходимо обязательно очистить мясо, вымочить в воде, просушить, порезать на куски, слегка подморозить. А затем обыкновенно пропустить через мясорубку на пару с хлебом, луком, оптимальнее всего добавить немного сала, дабы блюдо вышло сочнее.

Лосятина в сфере кулинарии считается достаточно универсальным мясом. Многие хозяйки могут задаться вопросом что можно приготовить из фарша лосятины? Предлагаем изучить ряд простеньких рецептов для готовки подобных блюд.

Котлеты из лосятины: базовые рецепты приготовления

Во время готовки котлет из мяса лося принято считать, что ключевое условие — это качественно перекрутить фарш.

Составляющие:

Лук – 2 средник головки;

Свинное сало – 450 грамм;

Батон — 300 грамм;

Соль, а также молотый перец – по вкусу;

Молоко — ½ стакана;

Панировочные сухари или мука;

Подсолнечное масло для жарки;

Нежирные сливки — 200 миллилитров (по желанию).

Как приготовить котлеты из лосятины рецепты приготовления:

  1. Стоит подогреть молоко, окунуть в него белый хлеб, на некоторое время оставить для размокания.
  2. Лосятину пропускают через мясорубку, а вместе с ней сало, лук и хлеб.
  3. Фарш идеально вымешивается, добавляются остатки молока, а также перец и соль.
  4. Руками формируются небольшие котлетки, их обваливают в хлебной панировке, затем кладут на сковородку для обжарки.
  5. Огонь следует убавить, на протяжении пяти минут котлеты держат под плотно закрытой крышкой.
  6. По вкусу можно котлеты сверху залить сливками, поставить в духовой шкаф на 8-10 минут дабы мясо протушилось.

В качестве гарнира к таким котлетам идеально подойдут консервированные или свежие овощи, отварной рис, макароны, запеченный картофель.

Лосятина в мультиварке: вкусные блюда

Благодаря мультиварке удастся приготовить лосятину невероятно вкусно, при этом не потратив лишние силы, время. Поскольку для максимального размягчения данное мясо стоит проваривать либо тушить на протяжении долгого времени. Тогда как мультиварка не потребует во время готовки участия повара.

Рецепты из мяса лося в мультиварке: жаркое

Базовые ингредиенты:

Свежая лосятина – 1 килограмм;

Луковицы – 2 крупные головки;

Морковь – 1 штука;

Томаты – 3 шт. или же пару ст.л. томатной пасты;

Соль по вкусу;

Молотый черный перец;

Парочка лавровых листов;

Масло либо жир.

Порядок приготовления:

  1. Перед тем, как приступить к готовке мяса в мультиварке, его так само необходимо тщательно избавить от пленок, а также вымачивать 2-3 часа. Допустимо замариновать мясо по любому рецепту. Далее лосятина обсушивается, режется на крупные куски.
  2. Мясо закладывается в мультиварку за одно с жиром и маслом, ставится режим Выпечка либо Жарка до 10 мин.
  3. Блюдо перемешивается, добавляется крупно натертый лук, порезанную морковь, в течении 10 мин. блюдо готовиться.
  4. Данные манипуляции допустимо сделать на сковороде, а потом все ингредиенты отправляют в блюдо мультиварки.
  5. Томаты, картофель режется на куски, добавляются к мясу, вместе с солью и специями.
  6. Все ингредиенты заливают водой, так, чтоб все было покрыто, ставится режим Тушение на время до 1,5 часа.
  7. Уже после сигнала блюдо должно настоятся в течении часа.
  8. Во время подачи блюдо сверху украшается зеленью.

Блюда из лосятины рецепты приготовления: шурпа

Данное блюдо немного напоминает жаркое, что касается процедуры приготовления. И все же, шурпа представляет собой наваристый суп с огромным количеством мяса, разнообразными овощами, все это максимально насыщенно зеленью и специями.

Базовые ингредиенты:

Свежее мясо лося – килограмм;

Картофель – 4-5 шт.;

Луковицы – 2 шт.;

Болгарский сладкий перец – штука;

Морковь – штука;

Отсрый перец – половина или 1 шт.;

Чеснок – 2-3 зубчика;

Яблоко – 1 шт.;

Душистый молотый перец горохом или молотый, соль;

Пару лавровых листов;

Петрушка, кинза;

Подсолнечное масло.

Подготовленную лосятину нужно порезать на малые куски. Совместно с маслом мясо следует поместить в блюдо мультиварки, обжарить до румяной корки. После этого добавляем лук порезанный полукольцами, в течении 10 минут все ингредиенты обжариваются совместно с мясом.

  1. На крупные куски режется картофель, максимум на 4-6 долек.
  2. Морковь нарезается брусками, а перец — соломкой.
  3. Режем томаты на кубики.
  4. К смеси из лука и мяса добавляется измельченная морковь, один стакан воды. Все содержимое должно протушиться пол часа, в мультиварке выставляется режим Тушение.
  5. Добавляется картофель, порезанный болгарский перец и примерно один литр воды, мультиварка запускается еще на пол часа.
  6. К содержимому добавить томаты, лавровый лист, все тушиться 10 мин.
  7. Готовиться заправка: мелко шинкуется чеснок, острый перец, яблоко, зелень, добавить соль и поместить в суп. Отрегулировать уровень жидкости, по мере необходимости добавить воды.
  8. В режиме Тушения блюдо нужно подержать еще как минимум 15 мин.

Как готовить лосятину в духовке

Дабы лосятина в духовке получилась максимально мягкой, очень нежной, мясо в обязательном порядке нужно тщательно замариновать.

Базовые ингредиенты блюда:

Лосятина – 1 кг;

Сахар – 1 ч.л.;

Уксус 9% – 1 стакан;

Лук – по вкусу;

Соль – 1 ст.л.;

Приправа к мясу;

Подсолнечное масло.

Как приготовить лосятину в духовке:

  1. Мясо необходимо хорошо вымочить, убрать пленки, просушить, немного подержать в морозильной камере.
  2. Спустя 30 минут достать, порезать на пласты, чья толщина 1-2 сантиметра.
  3. Мясо аккуратно отбивается молотком, предварительно упаковав его в пленку.
  4. Готовиться маринад: уксус, сахар, соль, 2 ст.л. подсолнечного масла.
  5. Мясо окунается в маринад, маринуется в течении 2-3-х часов.
  6. После чего мясо обжаривается на хорошо разогретой сковородке.
  7. По мере необходимости мясо можно не обжаривать, так выйдет более диетический вариант.
  8. Слегка припустить нашинкованный лук в масле, сверху добавьте специй для мяса.
  9. Сырое или немного обжаренное мясо покрывается фольгой, поверх его кладется пассированный лук, плотно накрывается фольгой, запекается в духовке.
  10. Готовиться блюдо как минимум один час. Важно после выключения блюдо подержать в духовом шкафу на протяжении 15-20 минут.

Как пожарить лосятину на сковороде

Если выбирать способ, как готовить дичину, рекомендовано остановиться на наиболее легком варианте: пожарить мясо на сковороде, а затем его потушить в соусе. Блюда из мяса лося рецепты бывают разнообразными, и все же, озвученный вариант идеально совмещает в себе экономию времени и вкусовые качества. Это классический беф-строганов в сковородке, однако в качестве альтернативы допустимо приготовить томатный соус.

Базовые ингредиенты:

Лосятина – пол килограмма;

Луковица – штука;

Сливки или сметана – 1 стакан;

Пара лавровых листов;

Мука для обжарки;

Уксус 9% — 1 ст. л.;

Молотый черный перец;

Подсолнечное масло.

Порядок приготовления:

  1. Лосятина тщательно очищается, вымачивается, обсушивается полотенцем.
  2. Нужно порезать мясо на тонкие длинные куски.
  3. Добавить ложку уксуса, масла, перец, соль.
  4. Положить мясо в маринад на несколько часов.
  5. Масло тщательно разогревается, кладется мясо, жарится под крышкой, время от времени необходимо помешивать.
  6. После выпаривания жидкости, добавить лук и снова тщательно накрыть блюдо крышкой.
  7. Мясо должно иметь золотистую корочку.
  8. Добавить лавровые лисы, сливки либо сметану, протушить на протяжении 15-ти минут на небольшом огне.
  9. Попробовать блюдо на соль, если есит необходимость — добавить воды, дабы соуса было много.
  10. Блюдо тушиться до готового состояния.
  11. Подается с гарниром.

К тому же, на сковороде так просто приготовить отбивные и рубленые котлеты из мяса лося, поджарку, жаркое и еще очень много других вкуснейших блюд.

Мясо лося отличается хорошими вкусовыми качествами (в этом наша семья убедилась). Из лосятины можно приготовить много различных блюд. По вкусовым качествам она ничуть не уступает свинине и говядине. В ней содержится значительно меньше жира, чем в мясе домашних животных, больше белка. Из этого следует, что мясо более диетическое, чем мясо

домашних животных. Единственный недостаток в нем то, что оно более волокнистое и суховато, и поэтому лосятина нуждается в размягчении маринадом и отбиванием кухонным молотком. Инструмент для этих целей можно купить. В лосятину можно добавить свиной шпик, чтоб она стала более сочной. Цвет мяса лосятины темно – красный.

Маринад для лосятины

Из рубленого мяса можно приготовить очень много разнообразных блюд:

Котлеты из лосятины

Для котлет из лосятины нам понадобятся следующие ингредиенты: Белый хлеб или батон 200 гр., молоко 0.5 литра, лук репчатый 2 — 3 штуки, чеснок 5 — 6 крупных зубков, картофель сырой 2 клубня, яйцо куриное 1 штука, фарш лосятина + свинина (или без свинины), масло растительное для жарки, мука для панировки или панировочные сухари, соль, перец черный молотый. Ваши любимые специи.

Может быть, ваш муж знатный охотник на лося, может быть ваша ближайшая подруга или родственница жена знатного охотника на лося или просто вам повезло на рынке встретить кусочек отменной лосятники, но каким бы чудом к вам на кухню ни попало мясо этого благородного животного – вам повезло. Если вы тщательно изучите вопрос «Как приготовить лосятину», то ваши близкие отведают вкуснейшего экологичного натурального мяса. Ведь та дичь, что еще вчера бегала по лесу, гарантировано не кололась антибиотиками и не ела комбикорма, а значит, невероятно полезна. Если лосятину вкусно приготовить, то вы откроете для себя новый деликатес. И даже несколько, потому что мы хотим предложить вам целый букет отменных рецептов из мяса лося.

Жаркое из лосятины

Ингредиенты: пол кило мяса, две луковицы, томатное пюре, пять картофелин, морковка, специи, топленое масло, чеснок (по желанию).

Все знатоки кулинарии в один голос вам скажут, что прежде чем готовить лосятину, ее нужно замариновать. Тогда мясо сильного мускулистого животного станет помягче, а специфический лесной запах потоньше. (Использовать для жаркого рекомендуется мясо ноги лося, лучше задней). Перед процессом маринования лосятину нужно очистить от пленок и нарезать на кусочки. Для жаркого этого куски должны быть толщиной не больше пары сантиметров. Затем мясо складываются в керамическую миску и заливают маринадом. Он должен быть приготовлен из соли (2 ст. ложки), сахара (2 ст. ложки), пряностей (по желанию), уксуса (2 ст. ложки), лаврового листа (3 листочка), петрушки или сельдерея. Уксус можно разбавить водой один к одному. В особо торжественных случаях вместо уксуса рекомендуется использовать сухое вино. Под маринадом лосятина томиться не меньше 10 часов. Оставляйте на ночь – не ошибетесь.

Готовить лосятину для жаркого лучше, нарезав тонкими кусочками. Их обжарить до легкой корочки и переложить в кастрюлю для тушения. Пока мясо готовится, слегка обжарьте картофель и морковь и затем, примерно на середине процесса тушения подложите в кастрюлю с лосятиной. Туда же чуть позже отправьте нарезанную зелень и чеснок. Когда лосятина покажется вам готовой – выключайте плиту, подавайте мясо на стол и удивляйте домашних новым блюдом и своим мастерством.

Лосятина в духовке в фольге

Это блюдо даст вам возможность распробовать настоящий вкус этого изысканного мяса и понять: «Мое это или не мое». Рецепт лосятины в духовке прост как все гениальное. Первый шаг – можно замариновать, а можно просто замочить мясо на пару часов в воде или в слабом соляном растворе. Маринад в данном случае готовить проще – смешайте уксус, воду и растительное масло и томите мясо часов шесть – семь. Потом просушите шмат лосятины бумажным полотенцем и нашпигуйте маленькими кусочками свиного сала. Это поможет мясу оставаться в духовке более сочным и не подсыхать. Затем посолите лосятинку и заверните ее в фольгу, подлив туда граммов сто-двести маринада. Заворачивайте не плотно, оставив «воздух» над мясом. Готовим лосятину в духовке разогретой до 220 градусов. Время приготовление зависит от веса куска. В среднем часа два – три. За пол часа до финала процесса, разверните фольгу и допекайте лосятину открытой, чтобы она успела подрумяниться. Готовое блюдо можно есть и холодным и горячим, предварительно разрезав на удобные кусочки. Вкусно даже писать об этом!

Котлеты из лосятины

Если жестковатое мясо этой дичи вам не особенно подходит, но вы не хотите лишать себя полезной и экологичной пищи – вам пригодится рецепт приготовления котлет из лосятины. Процесс практически классический, но есть некоторые тонкости. К мясу лося нужно добавить кусок сала в пропорции примерно два к одному и несколько раз прокрутить в мясорубке. Некоторые специалисты даже рекомендуют прибегнуть еще и к помощи блендера, чтобы фарш получился пышным и воздушным. Затем к этой массе добавляем размоченный в молоке белый хлеб, мякоть двух помидоров, два желтка, мелко порезанный лук, соль, перец и тщательно перемешиваем. Фарш из лосятины готов.

Лепим из этого фарша небольшие шарики, обваливаем их в панировочных сухарях, манной крупе или муке и слегка обжариваем. Котлетки складываем в кастрюлю или другую емкость с толстыми стенками, добавляем два стакана сливок и доводим до полной готовности. Можно на огне, можно в духовке. Это займет не более получаса и можно дегустировать. Уже вам завидую!

Лосятина по-охотничьи

Приготовить вкусно лосятину можно и на скорую руку, для этого мяса это три часа. Не сложный, но многообещающий рецепт это лось по охотничьи, но изучив его вы наверняка, так и не поймете при чем тут охота. Пока не попробуете. Именно вкус напомнит вам запах лесной чащи, свежесть и специфический аромат дичи. Может быть воображение нарисует вам и другую картинку, но вкусно будет точно.

Первым делом лосятину (примерно килограмм) нужно хорошо помыть и высушить при помощи полотенец и разрезать на куски среднего размера. Затем каждый натираем порошковой горчицей и складываем в отдельную посуду на пол часа – пропитываться. За это время нужно почистить и порезать на две половинки лук и вскипятить чистую воду. Затем лосятину режем на более мелкие кусочки, размером примерно 3 сантиметра и обжариваем на сильном огне и растительном масле, постоянно помешивая.

Когда кусочки подрумянятся со всех сторон, залейте их прямо в сковороде кипятком, закройте крышку и уменьшите огонь. Когда водичка закипит, положите в сковороду лук, перец и лавровый лист по вкусу. Тушим полтора часа, периодически заменяя испарившуюся воду новой, и только потом солим. Лосятина тушиться еще минут десять пока мы разводим крахмал – загуститель для подливы. Его понадобиться примерно пол стакана. С крахмалом лосятина должна потушиться еще минут семь и можно есть с любым гарниром.

Шашлык из лосятины

Из лосятины можно приготовить даже шашлык и это будет очень вкусно. Для килограмма мяса понадобиться сто граммов сала, три луковицы, стакан белого вина, зелень соль и перец. Мясо нужно нарезать пятидесятиграммовыми кусками и положить в белое вино на несколько часов замариноваться. Затем насадить на шампуры, перемежая с кусочками сала и луком, посолить и жарить над углями 10-15 минут. Перчить и удобрять зеленью уже готовые шашлыки.

Бефстроганов из лосятины

Бефстроганов из лосятины готовится практически так же как и из любого другого мяса, только дольше. Нам понадобиться пол кило вырезки или мякоти лося, две луковицы, 200 граммов сметаны, 30 граммов муки и 60 граммов масла. Для того, чтобы бефстроганов удался. Мясо нужно нарезать поперек волокон. Кусочки должны быть тоненькие и длинные, для особой мягкости их нужно отбить. Обжаривать следует отдельно мясо (15 мин) и лук (7 мин) на сливочном масле. Затем в пустую сковороду положить муку и сметану, размещать их и в подливу загрузить мясо и лук и тушить еще 3-5 минут. Для сокращения времени хорошо бы иметь под рукой три сковороды.

Если вам понравиться это мясо, то можете фантазировать, и готовить лосятину, совмещая ее с курагой, с овощами и с всякими разными специями. Основное, что нужно помнить не жалейте времени чтобы смягчить эту дичь и подчинить своей воле. Дерзайте!

Лосятина имеет свои неповторимые вкусовые качества. Кому-то она покажется слишком жесткой, а кому-то не понравится ее специфический запах. Тем не менее, если мясо лося приготовить правильно, то можно будет насладиться его оригинальным вкусом.

Из мяса лося можно готовить котлеты, холодец, поджарку и даже жаркое. Можно просто обжарить лосятину одним куском или потушить ее с овощами и специями. Для особых случаев подойдет жаркое из лосятины и запеченная в духовке лосятина.

Рецепт: жаркое из лосятины

Для блюда понадобится:

  • 0,5 кг лосятины (лучше взять мякоть),
  • 5 картофелин,
  • 2 средние головки лука репчатого,
  • 1 морковка,
  • масло топленое,
  • томатное пюре,
  • специи,
  • чеснок — для придания готовому блюду пикантности.

Приготовление

  • Для того, чтобы приготовить мясо лося вкусно, его обязательно нужно заранее замариновать. Для маринада берется 2 столовые ложки уксуса, по 2 столовые ложки соли и сахара, 2-3 лавровых листика, 10 горошин перца черного, корень петрушки.
  • Мясо очищается от сухожилий и пленок, нарезается кусочками толщиной 2 см, укладывается в глубокую миску (стеклянную или керамическую) слоями, каждый слой пересыпается пряностями, смешанными с сахаром и солью, все заливается уксусом, разбавленным с водой в соотношении 1:1. Маринуется мясо лося 8-10 часов.
  • Замаринованные кусочки лосятины нарезаются брусками, обжариваются на топленом масле или на свином жире до появления румяной корочки.
  • А затем тушатся до полуготовности.
  • Картофель нарезается брусочками, слегка обжаривается, после чего смешивается с нарезанной морковью и добавляется к мясу.
  • Когда овощи будут практически готовы, добавляется мелко нарезанный лук и пассированный томат, а также перец горошком и лаврушка.
  • Чеснок и зелень измельчаются, добавляются к готовому жаркое. Блюдо готово! Подается с солеными огурцами.

Рецепт: котлеты из мяса лося

Для этого блюда понадобится:

  • 1 кг мяса лося,
  • 50 мл 9% уксуса,
  • 2 черствые булочки,
  • 0,4 кг свиного сала,
  • 0,3 л молока,
  • 2 свежих томата,
  • 2 яичных желтка,
  • перец, соль,
  • 0,4 л сливок,
  • панировочные сухари.

Приготовление

  • Лосятина нарезается на мелкие кусочки, вымачивается в уксусе, разведенном наполовину с водой, и пропускается через мясорубку.
  • Булочки замачиваются в молоке.
  • Свиное сало также перекручивается на мясорубке и смешивается с мясным фаршем.
  • Полученная мясная масса перемешивается с размоченными булочками, добавляется мелко порубленная луковица, мякоть томатов, соль, черный молотый перец и яичные желтки. Масса тщательно вымешивается, взбивается миксером в течение 5 минут.
  • Из фарша формируются небольшие шарики, панируются в сухарях, выкладываются на сковороду, обжариваются на среднем огне, складываются в толстостенную посуду, заливаются нежирными сливками, тушатся на огне в течение 30 минут. Вот и все! Котлеты готовы!

Праздничный видео-рецепт :

Лосятина, запеченная в духовке

Для приготовления блюда необходимы следующие продукты:

  • 1 кг мяса лося,
  • 200 мл уксуса,
  • 1 ст. л. соли,
  • 8 горошин перца черного,
  • щепотка измельченной лаврушки,
  • 1 ст. л. сахара,
  • порезанные корень петрушки,
  • 2 головки лука репчатого,
  • специи для мяса,
  • масло растительное для обжарки.

Приготовление

  • Мясо хорошенько отбивается деревянным молоточком.
  • Готовится маринад из уксуса, соли, сахара, перца черного, измельченной лаврушки, измельченного корня петрушки и рубленного лука.
  • Маринад выливается в глубокую кастрюльку, добавляется 1 литр воды, масса доводится до кипения.
  • После остывания маринада в глубокую кастрюльку помещается мясо и заливается маринадом, сверху устанавливается гнет, убирается в холодильник на 2 суток.
  • Через два дня мясо достается, обтирается бумажным полотенцем, натирается специями для мяса.
  • Лосятина выкладывается на разогретую сковородку с маслом, обжаривается с двух сторон до полуготовности.
  • Затем мясо упаковывается в фольгу, помещается в духовку. Предварительно на противень наливается 200 г воды.
  • Мясо томится в течение (8-10 часов) при температуре 100-120 градусов. Вода на противень должна периодически подливаться.
  • Запеченное мясо перед подачей достается из фольги, украшается свежей измельченной зеленью.

Шашлык из лосятины

Вам потребуются:

  • 2 кг лосятины,
  • 300 г шпика,
  • 5 головок репчатого лука,
  • 2 стакана воды,
  • 2 стакана уксуса 3%,
  • 2 ч. л. соли,
  • 1 ч. л. сахарного песка,
  • немного черного перца,
  • лавровый лист,
  • гвоздика,
  • ягоды можжевельника.

Приготовление

  • В указанное количество воды кладем лавровый лист, несколько бутончиков гвоздики и ягоды можжевельника по вкусу. Варим в течение 10 минут.
  • Добавляем в маринад соль и сахар. Доводим до кипения.
  • Вливаем уксус. Снимаем с огня. Процеживаем.
  • Мясо режем кубиками среднего размера.
  • Заливаем мяско маринадом. Оставляем на сутки мариноваться.
  • Маринованную лосятину вместе с лучком и шпиком пропускаем через мясорубку дважды.
  • Перчим. Немного солим.
  • Нанизываем фарш на шампуры.
  • Запекаем на углях на мангале. Готовый шашлычок подаем со свежими овощами.

Гуляш из лосятины

Вам потребуются:

  • 0,5 кг лосятины,
  • 2 головки репчатого лука,
  • 3 стакана воды или мясного бульона,
  • 3 ст. л. томатной пасты,
  • 1 ст. л. муки,
  • 0,5 ч. л. черного перца,
  • 1 лавровый лист,
  • 1 пучок любимой зелени,
  • соль,
  • растительное масло.

Приготовление

  • Мясо промываем. Обсушиваем. Режем кубиками среднего размера.
  • Лук чистим. Моем. Мелко режем.
  • Разогреваем растительное масло. Обжариваем мясо в течение 5 минут на сильном огне.
  • Добавляем лучок. Периодически перемешивая, жарим еще 7 минут.
  • Солим. Перчим. Всыпаем муку. Перемешиваем. Продолжаем обжаривать еще пару минут.
  • Кладем в гуляш томатную пасту. Перемешиваем.
  • Вливаем воду/бульон.
  • Отправляем лаврушку. Перемешиваем. Накрываем крышкой. Тушим в течение полутора часов.
  • Готовый гуляш из лосятины посыпаем порубленной зеленью и подаем к столу!

Суп из лосятины

Вам потребуются:

  • 500 г лосятины,
  • 400 г шпината,
  • 200 г грибов шиитаке,
  • 3 зубчика чеснока,
  • 2 головки репчатого лука,
  • 1 куриное яйцо,
  • 2 л воды,
  • 1 ч. л. соли,
  • 0,5 ч. л. черного молотого перца,
  • растительное масло.

Приготовление

  • Мясо моем. Обсушиваем. Пропускаем через мясорубку дважды.
  • Через мясорубку пропускаем также лук и чеснок.
  • Соединяем ингредиенты.
  • Солим. Перчим.
  • Добавляем яйцо. Тщательно перемешиваем.
  • Из приготовленного фарша формируем небольшого размера фрикадельки.
  • Обжариваем фрикадельки в разогретом растительном масле либо запекаем в течение 20 минут в духовке при температуре 220 градусов.
  • В указанном количестве подсоленной воды варим грибочки. Можно добавить любимые приправы для супа.
  • Добавляем в бульон с грибочками порезанный шпинат.
  • Аккуратно погружаем в супчик и фрикадельки, чтобы они не распались.
  • Варим супчик 20 минут.
  • Готовый суп из лосятины разливаем по порционным тарелкам и зовем домочадцев к столу. Приятного аппетита!

Как приготовить лосятину, чтобы она была мягкой

  • Перед готовкой мясо лося необходимо вымачивать в течение нескольких часов, а после этого тщательно просушивать бумажными полотенцами.
  • Перед жаркой и запеканием мяса в духовке лосятину следует мариновать. Лучшим вариантом маринада станет приготовленный из виноградного уксуса, минеральной воды и растительного масла.
  • Лосятина, запеченная в духовке, будет чрезвычайно нежной и сочной, если нашпиговать ее кусочками свиного сала, подойдет как свежее, так и соленое.
  • Тушеная лосятина получится особенно мягкой, если предварительно обжарить ее до румяной корочки на сковороде в большом количестве растительного масла.
  • Солить мясо следует в самом конце приготовления, а не в начале.
  • Ну и наконец, если хотите, чтобы лосятина получилась мягкой и нежной, не жалейте времени на ее приготовление. Так, тушить мясо нужно не менее 2,5 часов, а варить – минимум 3 часа.

Поверьте: приготовленное с соблюдением предложенных рекомендаций мясо лося заставит вас поменять свое мнение о том, что лосятина не может быть мягкой.

Охота – одно из популярнейших мужских хобби. Она дарит ни с чем несравнимое ощущение увлеченности и азарта, а еще позволяет попробовать то, что вряд ли можно увидеть на полках продуктовых супермаркетов – мясо лося. Есть немало блюд из него, но перед тем, как определяться с понравившейся рецептурой и приниматься за готовку, нужно узнать об особенностях данного продукта – это поможет вкуснее его приготовить.

Особенности мяса лося

Лось – крупное копытное травоядное, обитающее в лесу. В сравнении с сельскохозяйственными животными, он ведет более активную жизнь, потому его мышцы (которые после разделывания туши становятся мясом) достаточно жесткие, почти без примесей сала.

Лосятину относят к красному мясному сорту, по своим вкусовым и качественным характеристикам схожему с говядиной и телятиной. Чтобы лакомства из мяска сохатого порадовали нежным вкусом и ароматом, перед готовкой блюд понадобится выполнить следующие действия:

  • До начала использования мяса нужно, как минимум, 3 часа вымачивать его в чистой воде, затем промыть под краном и обсушить кухонными салфетками, либо полотенцем. Это делается, даже если потом лосятина будет мариноваться.
  • Для жарки мясо обязательно следует мариновать. Лучшим составом является смесь подсолнечного масла, уксуса и минеральной воды, взятых в равном соотношении.
  • Чтобы блюдо из лосиного мяса получилось по-настоящему сочным, нужно нашпиговать ломти салом. Это делается после вымачивания. Можно использовать не только свежий, но и соленый шпик.
  • Перед тем, как тушить части разделанного дикого животного, желательно обжарить кусочки в растительном масле до получения светло-коричневой корки. Тогда в них останется сок, что сделает готовую еду нежной и вкусной.

В приготовлении мясных деликатесов используются различные специи, соль, сахар, и рубленая зелень или пряные травы.

Как приготовить лосятину: простые и вкусные рецепты

Мясо лося можно запекать, жарить, варить, тушить или готовить на открытом огне. Правда, для запекания целиком (большими кусками) такой сорт будет не лучшим вариантом, поскольку он не жирный и достаточно жесткий.

Гуляш из лосятины

Тем, кто не знает, как приготовить лосятину и какое блюдо из нее окажется действительно вкусным, лучше всего выбрать простой, доступный способ преобразования сырого продукта в кулинарное лакомство. Гуляш получается ароматным, мясные ломтики в подливе прекрасно сочетаются с кашами или картофелем, а также разнообразными овощными салатами. Для гуляша понадобятся:

  • 600 грамм лосятины
  • 1,5 столовые ложки муки
  • 2 крупные или 3 средние репчатые луковицы
  • 3 столовые ложки растительного масла
  • 3 столовые ложки томатной пасты
  • 800 грамм бульона или воды
  • 1 щепотка соли
  • 1 щепотка специй (как правило, используется смесь перцев)
  • 5 веточек петрушки

Мясо тщательно моется и вымачивается в воде не менее 3 часов, затем прополаскивается под проточной струей и обсушивается бумажными полотенцами. Кусок режется на небольшие кубики (примерно 3Х3 сантиметра).

Лук очищается от шелухи, моется, нарезается мелкими кусочками и поджаривается на сковороде с растительным маслом. Овощ нужно постоянно помешивать, пока не появится характерный аромат и золотистый оттенок. Затем на лук выкладывается лосятина и обжаривается (помешивая) в течение 7 минут на малом огне.

К смеси овоща с мясом добавляется томатная паста, все перемешивается, затем туда вливается вода или бульон. Нужно тушить продукты приблизительно полтора часа на малом огне под крышкой. За 5 минут до готовности в гуляш кладутся специи, соль и рубленая петрушка. Данному блюду желательно дать настояться в течение получаса, а потом раскладывать его в тарелки.

Лосиная шурпа в мультиварке

Любители мультиварок по достоинству оценят легкий рецепт шурпы из лосятины. При всей простоте приготовления данное блюдо можно заслуженно назвать гастрономическим шедевром, поскольку оно очень сытное и имеет необычайно нежный вкус. Чтобы сварить шурпу, понадобятся:

  • 1 килограмм свежего мяса лося
  • 70 грамм растительного масла
  • 1 крупный болгарский перец
  • 1 головка чеснока
  • 130 грамм воды
  • 2 крупные репчатые луковицы
  • 3 крупных или 4 средних помидора
  • 1 килограмм картофеля
  • 2 крупных моркови
  • 20 грамм кинзы
  • 20 грамм соли
  • 20 грамм черного молотого перца

В отсутствие мультиварки можно сделать шурпу в духовке, в огнеупорной емкости с крышкой, правда, время приготовления увеличится приблизительно на 20 минут.

Мясо вымачивается, моется и обсушивается полотенцем, после чего режется кубиками (как на гуляш или чуть мельче).

Мультиварка включается, ставится на режим «Жарка», туда вливается постный жир и сверху кладутся мясные ломти. К ним добавляются специи (но не соль), все перемешивается и жарится до образования румяной корки. Как правило, для этого достаточно 15 минут.

Морковь и лук чистятся, моются и мелко режутся (не желательно тереть морковку на терке, лучше измельчить ее ножом). Овощи надо всыпать в чашу мультиварки, где уже находится слегка поджаренное мяско, следом льется вода. Кухонную технику нужно выставить на режим «Тушение» на 1 час.

Тем временем помидоры моются, обдаются кипятком (чтобы было легко снять кожицу), затем избавляются от шкурки и рубятся ножом или просто раздавливаются ложкой. Это зависит от сочности и мягкости томатов. Болгарская перчинка моется, избавляется от семян и режется мелкой «соломкой». Оба овоща смешиваются в отдельной посудине.

Чесночная головка разбирается на зубцы, очищается от шелухи, моется и мелко сечется ножиком. Из нее нужно выдавить сок, который затем добавляется к томатно-перечному миксу. Когда готовка на программе «Тушение» закончится, понадобится прибавить эту смесь к содержимому чаши мультиварки и на 20 минут выставить программу «Суп».

Картофель нужно почистить и помыть, после чего нарезать небольшими кусочками (как для варки или для супа). Как только время в режиме «Суп» истечет, картошку и соль следует добавить к мясу и овощам, поставив режим «Тушение» еще на четверть часа.

В готовую шурпу (или за 5 минут до окончания готовки) нужно всыпать мелко порубленную кинзу и все размешать. Желательно дать лакомству немного настояться, а потом подавать его на стол.

Как вариант, лосятину можно запекать в духовке. После вымачивания мяско натирается специями, маринуется в смеси майонеза с горчицей, взятых в равных пропорциях, а потом готовится на среднем огне в течение 1,5 часа. Желательно, чтобы оно было не слишком крупно порезано и по возможности нашпиговано салом.

В приготовлении мяса дикого животного есть свои тонкости, тем не менее, это совсем не сложно. Выбрав рецепт и следуя его описанию, с данной задачей справится каждый желающий.

Читайте также

Как приготовить ребра лося: рецепт блюда в утятнице

Судя по отзывам, лосятина считается деликатесом. Кроме того, благодаря своей высокой пищевой ценности мясо этой дичи является диетическим продуктом и полезным для организма. Как утверждают специалисты, многие кулинары это мясо считают третьесортным. Это значит, что используют его преимущественно для бульонов. Однако, если хорошо постараться, то из этой дичи может получиться немало очень вкусных блюд. Если вы разжились этим продуктом, то, скорее всего, зададитесь вопросом, как приготовить ребра лося? Один из рецептов представлен в данной статье.

Знакомство с продукцией

Тем, кто интересуется, как приготовить ребра лося, следует знать, что эта дичь признана богатым источником белка, железа, витаминов, фосфора и кальция. Внешне лосятина очень похожа на говядину. По этой причине многие охотники лося называют лесной коровой. На вкус мясо имеет много общего с бараниной и телятиной. Но, как и для всякой дичи, ему присуща характерная гастрономическая нотка. От мяса домашних животных мясо дикого зверя отличается тем, что оно гораздо жестче. К тому же оно имеет специфический аромат. Однако, как утверждают кулинары, он не так ярко выражен, как в мясе дикого кабана. Тем не менее перед тем, как приготовить ребра лося, их следует хорошенько вымочить в маринаде.

О приготовлении ребрышек в утятнице. Ингредиенты

Перед тем как приготовить ребра лося, обзаведитесь следующими продуктами:

  • Растительным маслом (три столовых ложки).
  • 900 г лосиных ребрышек. Если лосятины у вас нет, то подойдут ребра косули.
  • Сливочным маслом (одной столовой ложкой).

Для маринада используют такие ингредиенты:

  • 10 головок репчатого лука.
  • Морковь (3 шт.).
  • Петрушку (один корешок).
  • 600 мл 3%-ного уксуса.
  • Сахар (1 ст. л.).
  • Полторы чайные ложки соли.
  • Специи.

Как сделать маринад?

Тем, кто интересуется, как вкусно приготовить ребра лося, опытные кулинары рекомендуют дичь тщательно вымочить. Начинают приготовление маринада с нарезки репчатого лука, моркови и петрушки. Эти продукты определяют в посудину, заливают уксусом, а потом обогащают солью, сахаром, лавровым листом и гвоздикой. Теперь вам остается содержимое емкости довести до кипения. После маринад должен еще покипеть полчаса на несильном огне. В самом конце жидкость охлаждают. Некоторые хозяйки вместо уксуса используют белое или красное сухое вино.

Как приготовить ребра лося в духовке? С чего начать?

Делают блюдо в чугунной или керамической утятнице. Если такой посуды у вас нет, то используйте любую другую емкость. В первую очередь порубите ребра, чтобы их длина составляла не более 50 мм.

Далее продукцию моют. Важно, чтобы кости были без кровоподтеков и пленки. После обработки их помещают на сутки в посудину с маринадом. По истечении этого времени ребрышки тщательно обсушивают посредством салфеток, солят и натирают специями. Теперь их можно класть на хорошо разогретую сковороду и жарить на подсолнечном масле до тех пор, пока не образуется корочка.

Во время жарки дичь следует осторожно переворачивать, чтобы она не распалась на несколько отдельных кусочков. Из маринада следует извлечь лук, переложить в дуршлаг, а затем обжарить на сковороде. Луковицы должны приобрести золотистый оттенок. После обжарки лосятину укладывают в утятницу и дополнительно заправляют специями. Ввиду того, что эта дичь довольно постная, добавьте сливочное масло. Теперь в утятницу заливают воду так, чтобы она не доходила до краев на пару сантиметров. После выполнения этих действий вам остается разогреть духовку до 200 градусов и поставить в нее посудину с мясом. Через полчаса ваше блюдо будет готово.

В заключение

Некоторые хозяйки предпочитают мариновать лосятину в соусе из лимонного сока, растительного масла и чеснока. Однако лучшим маринадом считается соус, в составе которого содержится уксус. Он обеспечивает лучшую нейтрализацию запаха и размягчение жестких мышечных волокон. В качестве гастрономического сопровождения к ребрам лося идеально подойдет картофель.

Рецепты приготовления мяса лося. Как приготовить лосятину в духовке, чтобы она была сочной и мягкой

Лосятина имеет высокие пищевые и вкусовые свойства. Еще она ценится за низкое содержание жира. Мясо имеет небольшой специфический запах, свойственный дичи. При правильном приготовлении он практически не ощущается.

Из лосятины готовят те же блюда, что и из говядины – котлеты, жаркое, гуляш, пельмени, стейки, холодец, запекают большим куском или порционным. Если мясо готовится для запекания или жарки, его лучше замариновать. Предлагаю маринад для лосятины, приготовленный на основе горчицы. Мясо, пропитанное этим маринадом, получается нежным и ароматным.

Чтобы замариновать лосятину, подготовьте продукты по списку. Мне нужно было приготовить кусок лосятины весом около двух килограммов, поэтому я готовила двойную порцию маринада.

В миске соединяю растительное масло, горчицу, соль.

Затем добавляю свежемолотый черный перец, молотый лавровый лист, перец душистый горошком, гвоздику.

Чеснок нарезаю тонкими пластинами.

Добавляю его в миску к остальным ингредиентам.

Перемешиваю маринад.

Замечательный маринад для лосятины готов!

В качестве примера покажу, как я применяю этот маринад. Мясо лося тщательно мою, удаляю пленки и прожилки с помощью острого ножа.

Помещаю кусок мяса в миску с холодной водой на 2-3 часа. Вынимаю мясо, обсушиваю с помощью бумажного полотенца.

Наношу на мясо маринад, накрываю его пленкой, чтобы не засох верх, и убираю в холодильник на сутки. Духовку разогреваю до 180-190градусов. На противень, смазанный растительным маслом, выкладываю мясо, чуть поливаю его растительным маслом и запекаю около 1,5-2 часов. Время готовки зависит от мяса.

Такое мясо прекрасно подойдет для второго блюда с гарниром, а также для закуски на бутерброды.

Приятного Вам аппетита!

Лосятина, как и любое другое мясо дичи, кажется нам, привыкшим к искусственно подкормленной и бройлерной живности, достаточно сухим и постным продуктом. Но мало кто знает, что при правильном приготовлении любое мясо дичи получается нежным, вкусным и ароматным. Не зря же в большинстве стран такой продукт считается настоящим деликатесом, мало того, многие запрашивают за такое блюдо довольно кругленькую сумму. Поэтому, если главным ингредиентом на сегодня у вас является лосятина, не переживайте, мы постараемся подробно рассказать, как приготовить это мясо так, чтобы оно получилось изысканным и утончённым на вкус. Итак, приступим!

Котлетки из лосятины

Первый рецепт лосятины подскажет, как приготовить нежные, вкусные и ароматные котлетки. Итак, для их приготовления нам нужны:

Мякоть лосятины — 1 кг;

Лучок — 3 шт. ;

Мякоть белого хлеба — половина буханки;

Картофель — 1 большая картофелина;

Свиное сало — 200 г;

Яйцо — 3 шт.;

Манная крупа или панировочные сухари;

Молоко (как вариант, вода) — 1 стакан;

Бульон мясной — 3 ст. л.;

Жирная сметана или сливки — 300 мл;

Перец, соль.

Приготовление

Мякоть лося, сало, картофель (он уберёт лишний жир), лук и предварительно замоченный в молоке хлеб перекручиваем на мясорубке. В полученный фарш вводим два яйца, перчим, солим, вливаем мясной бульон и хорошенько перемешиваем.

В отдельной ёмкости взбиваем оставшееся яйцо и обмакиваем в нём сформированные котлеты из лосятины (рецепты приготовления рекомендуют сделать это для того, чтобы котлетки приобрели аппетитно-золотистый цвет при жарке). Затем обмакиваем их в манке и помещаем на раскалённую сковороду, смазанную растительным или сливочным маслом. Обжариваем с обеих сторон. Затем берём котелок или казанок, перекладываем наши котлетки, заливаем сливками и тушим в течение 30 минут. Всё, готовы наши котлеты из лосятины.

Рецепты приготовления других не менее вкусных блюд из этого замечательного продукта будут подробно рассмотрены ниже.

Приятного аппетита!

Жаркое по-домашнему из лосятины

Блюда из лосятины, рецепты, фото которых можно в большом количестве увидеть в сети, получаются просто неповторимыми на вкус, если их сочетать с различными овощами. Именно за счёт этого мясо становится нежным и ароматным. Итак, для приготовления жаркого нам понадобятся:

Мякоть лосятины — 1 кг;

Картошка — 8 шт.;

Лучок — 3 шт.;

Морковка — 2 шт.;

Квашеные огурцы (как вариант, солёные) — 3 шт.;

Паста из томатов — 50 г;

Сало свиное топлёное (можно растопленное сливочное масло) — 3 ст. л.;

Чеснок — 4 зубка;

Масло постное;

Перец, соль;

Лавровый лист.

Процесс приготовления

Рецепт лосятины тушёной предполагает предварительное маринование мяса в течение нескольких часов. Для этого мякоть следует избавить от плёнки, нарезать небольшими кусочками, замариновать в смеси из растительного масла, чеснока, соли и перца. После этого лосятину обжариваем с обеих сторон на сковороде, смазанной постным маслом, до красивой золотистой корочки. Далее берём казанок, выкладываем на дно наше мясо и тушим до полуготовности в течение 60 минут. А пока займёмся подготовкой других ингредиентов. Лук, чеснок, зелень мелко порубим, морковь натрём на крупной тёрке. Огурцы нарежем кубиками. Лук, морковь, картофель обжарим, добавим к ним томатную пасту и поместим к мясу. Потушим всё вместе в течение 20-25 минут. Готовое жаркое подаём с чесноком, зеленью и солёными огурцами. Всё, наше блюдо из лосятины, рецепт которого не отнимет много сил, приготовлено.

Приятного аппетита!

Бефстроганов из лосятины

Это просто изумительное блюдо, которое благодаря добавлению ароматных специй становится просто незабываемым на вкус. Итак, для его приготовления нам понадобятся:

Мякоть лосятины — 1 кг;

Лук — 4 шт.;

Сметана или сливки — 300 г;

Мука — 2 ст. л.;

Уксус — 60 мл;

Перец красный;

Любимые пряности;

Процесс приготовления

Лосятина, рецепты приготовления которой просты во всех отношениях, будет просто превосходной на вкус, если её замариновать на ночь. Для этого смешиваем уксус, нарезанную кольцами луковицу, сахар, немного соли, перца и любимых пряностей. Режем мякоть на средние кусочки и кладём в наш ароматный маринад.

Очищаем лук и режем его полукольцами. Мясо достаём из холодильника, кладём на раскалённую сковороду и обжариваем с обеих сторон до красивой золотистой корочки. Сок, который образовывается в процессе жарки, сливаем в отдельную ёмкость. Добавляем лук, обжариваем в течение трёх минуток, вводим «мясной сок», закрываем крышкой и тушим, пока вся жидкость не выкипит, иногда помешивая. После этого кладём сметану, муку, перемешиваем и тушим в течение 45 минут. Перемешиваем, солим, перчим и оставляем ещё на 5 минут, посыпаем мелко порубленной зеленью. Всё, наше блюдо готово. Данный рецепт лосятины делает мясо нежным, мягким, ароматным и изумительным на вкус.

Приятного аппетита!

Рецепт лосятины в духовке

Мясо лося в такой интерпретации приготовления получается очень сочным и нежным. Итак, для этого блюда нам необходимы:

Мясо лосятины — 1 кг;

Чесночок — 3 зубка;

Горчичка — 2-3 ч. л.;

Перец, соль;

Любимые приправы и пряности.

Масло оливковое.

Процесс приготовления

Удаляем плёнку и готовим заправку для маринования нашего мяса. Для этого смешаем мелко нарезанный чеснок, масло оливковое, соль, перец, горчицу и немного любимых пряностей.

Прокалываем лосятину со всех сторон ножом и натираем нашей заправкой. Ставим в холодильник на ночь, периодически переворачивая и натирая.

Наутро разогреваем духовку до 170-190 градусов. Противень обмазываем маслом, мясо плотно заворачиваем в фольгу и ставим в духовку на 2 часа. За 15-17 минут фольгу развернём, для того чтобы блюдо приобрело аппетитную корочку. Всё, наше мясо готово! Рецепт лосятины в данном случае не требует никаких сложных и дополнительных действий.

Приятного аппетита!

Шурпа из лосятины в мультиварке

Думаете, что приготовить из лосятины? Рецепты изумительных охотничьих супчиков в данном случае — то, что нужно. Один из них — шурпа. Это вкуснейшее и ароматнейшее блюдо, которое понравится любому любителю дичи. Итак, для этого блюда необходимы:

Мясо лося — 1 кг;

Лучок — 2 шт.;

Морковка — 2 шт.;

Картошка — 1 кг;

Перец болгарский красный — 1 шт.;

Яблоко — 1 шт.;

Помидоры — 3 шт.;

Чеснок — 4 зубка;

Перец, соль.

Приготовление

Для начала мясо вымоем и порежем его на небольшие кусочки. Отправляем в чашу мультиварки и устанавливаем режим «Жарка». Хорошенько обжариваем мясо до золотистой корочки, добавляем к нему мелко порубленный лук и нарезанную соломкой морковь. Устанавливаем режим «Тушение», посолим, поперчим, добавим немного воды и оставим на 30 минут. А тем временем займёмся подготовкой других ингредиентов.

Перец чистим и режем соломкой. С помидоров снимаем кожицу, нарезаем их кубиками. Закладываем перечисленные ингредиенты в нашу будущую шурпу, устанавливаем режим «Суп» и варим ещё в течение 18-20 минут. Чистим картофель, нарезаем его крупными кубиками и бросаем в мультиварку. Оставляем в том же режиме ещё на 15-17 минут. А в это время готовим заправку для нашей шурпы. Для этого смешиваем мелко нарезанный чеснок, немного соли, перца, кинзы, зелени, нарезанное кубиками яблоко и высыпаем в наш супчик. Перемешиваем, готовим ещё 15 минут. Блюдо посыпаем зеленью, и всё, готово! Рецепт лосятины в данном случае немного напоминает обычный суп, но, поверьте, блюдо далеко на него не похоже по вкусовым качествам.

Приятного аппетита!

Острая паста из лосятины

Блюда из лосятины, рецепты, фото которых можно в большом количестве найти в Интернете, в такой интерпретации получаются просто изумительными и потрясающими на вкус. Итак, для приготовления острой пасты нам понадобятся:

Мякоть лосятины — 0,5 кг;

Спагетти — 300 г;

Шампиньоны — 200 г;

Пармезан — 100 г;

Перец чили — 1 шт.;

Дижонская горчица;

Сушеный базилик;

Зелень укропа;

Зелень петрушки;

Чеснок — 2 зубка;

Масло оливковое;

Коньяк — 3 ст. л.;

Сок лимона;

Перец, соль.

Приготовление

Мясо лосятины нарезаем небольшими кусочками. Для маринада смешиваем дижонскую горчицу, сок лимона, сухой базилик, мелко порубленную зелень, масло оливковое, соль, перец и помещаем туда наш главный ингредиент. Отставляем в сторону для настаивания. Ставим на плиту кастрюлю с водой, ждём закипания, солим и закладываем наши спагетти. А тем временем мелко рубим петрушку и чеснок.

Откидываем готовые спагетти на дуршлаг и выкладываем их в отдельную ёмкость. Поливаем оливковым маслом и хорошо перемешиваем.

На раскалённую сковороду, политую оливковым маслом, выкладываем предварительно порезанный перец чили, чеснок, петрушку и перемешиваем. По краям сковородки выкладываем лосятину (это нужно для того, чтобы мясо не пускало сок и не перебивало запах чеснока). Как только мясо нагрелось, а чеснок принял золотистый оттенок, можно всё тщательно перемешать. Нарезаем шампиньоны и добавляем к нашей лосятине. Жарим всё примерно полчаса. Добавляем к нашему мясу спагетти и всё тщательно перемешиваем. Вводим немного воды, чтобы лосятина пропарилась, а спагетти впитали весь сок мяса. А тем временем натираем пармезан на мелкой тёрке. Добавляем в сковороду коньяк и держим ещё несколько минут. Посыпаем пармезаном, перемешиваем. Готовим до тех пор, пока вся жидкость не испарится. Выкладываем готовое блюдо на тарелку, посыпаем пармезаном и укропом! Всё, наше блюдо приготовлено!

Приятного аппетита!

Воспользуйтесь нашими замечательными рецептами, и вы убедитесь в изысканности и утончённости блюд из лосятины!

Приготовление

    Перед началом маринования лосятины необходимо подготовить соответствующие продукты. Мясо очистить от пленок, прожилок и жировых прослоек. После этого его тщательно промыть и обсушить полотенцами. Репчатый лук почистить, вымыть и нарезать кольцами. В глубокую емкость поместить цельный кусок мяса, нарезанный лук и обильно залить продукты майонезом. Соли добавить совсем немного, так как в лосятине имеется достаточно высокая природная концентрация солей. Пряности можно использовать по своим вкусовым предпочтениям. Полученную массу аккуратно перемешать и убрать в холодное место на 24 часа.

    Хорошо промаринованное мясо достать и, не удаляя остатки рассола и лука, положить на противень, застеленный фольгой.

    Теперь можно подготовить ингредиенты непосредственно для запекания. Ингредиенты можно подбирать бесконечно или остановить свой выбор на черносливе и подкопченной грудинке.

    В мясной вырезке проделать глубокие воронки и вставить в них промытый чернослив и нарезанную брусочками грудинку.

    Уже в таком виде лосятина выглядит весьма аппетитно! Напомним, что также начинкой могут служить комбинации из апельсинов, грудинки, чеснока и консервированных грибов с грудинкой.

    Начиненный кусок мяса плотно укутать в фольгу и перемотать специальной или обычной швейной плотной нитью. Противень со свертком поместить в предварительно разогретый до 130-150 градусов Цельсия духовой шкаф на 90-120 минут.

    После запекания мясу дать остыть, не убирая фольгу. Остывший кусок тонко нарезать пластами и выложить на плоское красивое блюдо для подачи к столу. Сверху запеченную лосятину посыпать крупно рубленными грецкими орехами. Учитывая разные вкусовые пристрастия, к мясу можно подать как фрукты и овощи, так острые соусы и соленья. Приятного аппетита!

Из лосятины в домашних условиях готовят всевозможные первые и вторые блюда и закуски. Мясо, приготовленное правильным образом, сохраняет в себе весь комплекс витаминов и минеральных веществ. Внешне оно схоже с говяжьим, но более жилистое. Такой продукт считается не только диетическим, ведь в нем всего 101 ккал на 100 г, но и экологически чистым и натуральным. А для человека, придерживающегося правильного питания, это немаловажно.

Не каждому в своей жизни выпадала возможность попробовать лосятину, но если вам повезло, и вы купили у охотников или супруг с товарищами подстрелил лося, можете приготовить сочную лосятину в фольге в духовке.

Конечно, у вас много вопросов, а готовить лосятину так же, с или по-другому? Сейчас разберёмся. Главное, делайте всё по рецепту, чтобы не испортить чудесный вкус лосятины. Когда ещё вам доведётся попробовать столь ?

Хорошая идея приготовить мясо лося в духовке, завёрнутым в фольгу. При таком простом способе приготовления, лосятина будет вариться в собственном соку. Мясо не пересушится и не пригорит на противне. Отлично пропечённое мясо лося будет душистым, мягким, сочным и очень вкусным.

Конечно, вы будете с удовольствием есть любую дичь, но самое вкусное мясо, если лось был молодым. Понятно, что от старого мясо будет более жёстким и его нужно на 1 час. дольше запекать в духовке. Даже, если станете больше . Молодая лосятина на цвет бежевая с розовым. Из неё вы можете приготовить любое мясное блюдо по знакомому или новому для вас рецепту.

Необходимые ингредиенты для блюда

  • 0,7-0,8 кг. филе лося
  • 300 гр. 6 % уксуса. Если найдёте, лучше виноградного
  • 100 гр. минеральной воды (с газом)
  • 200 гр. качественного сала
  • 3 или 4 дольки чеснока
  • 1 ст. лож. подсолнечного, кукурузного или оливкового масла
  • любимые специи
  • соль по вкусу

Начинаем готовить

Вы думаете, что все в восторге от дичи? Это далеко не так. Некоторым не нравится её запах, они и пробовать отказываются. Чтобы специфический запах убрать, вымачивайте лосятину в холодной воде или вода плюс соль, чтобы вышел слабый раствор. На это уходит от 1,5 до 2 час.

Для настоящей хозяйки нет ничего невозможного, она любит баловать домашних и гостей неожиданными блюдами, от которых все приходят в восторг. Однако нет предела совершенству, и иногда возникают вопросы, например: как приготовить лосятину, чтобы она была мягкой. Ведь хочется, чтобы такой деликатес получился на высшем уровне.

Вкус лосятины похож на баранину, а кулинарные качества можно соотнести с говядиной или телятиной. Но необходимо знать, что мясо лося относится к красному мясу и является более жестким, а также имеет специфический запах, от которого многие предпочитают избавиться до готовки.

Чтобы приготовленное блюдо Вас не разочаровало, обратите внимание на следующие маленькие хитрости:

  • Никогда не берите тушку старой особи. Отдавайте предпочтение молодым самкам, их мясо нежное и вкусное, либо животному в возрасте от 1 года до 3 лет;
  • Мясо лося, обитающего на севере менее вкусное, чем особи, которая живет на юге;
  • Лосятина в мультиварке будет сочнее и аппетитнее, если взять тушку животного, обитающего в лесах, а не около топких болот.

Правильное приготовление данного деликатеса во многом зависит от первого этапа — очистки и промывании мяса. Делайте все это тщательно, не забудьте отрезать шкурку, убрать пленки и сухожилья, а дальше действуйте как при разделке коровы. Самыми вкусными являются губы лося и вырезка, также в пищу употребляют:

  • Печень;
  • Язык;
  • Почечную часть;
  • Мякоть задних ног;
  • Мясо со спины.

Большое значение имеет маринад, именно он превращает жесткий шашлык из лосятины в лакомый и нежный деликатес. В зависимости от вкусовых предпочтений, для маринада можно использовать сок квашеной капусты, рассол или уксус. Гурманы добавляют вино, можно взять белое либо красное.

Для терпкого аромата и вкуса кладут корни петрушку, лук, чеснок, сельдерей, пастернак, морковь. Можно положить и ягоды, которые привнесут свою сладкую нотку в блюдо. Обязательно добавьте зелень и специи: черный, белый, розовый перец и др. Но не забудьте, что соль не нужна, так как мясо лося содержит большое количество своих природных солей.

В маринаде дичину следует вымачивать 4-5 дней и только потом можно приступать к приготовлению разнообразных кулинарных изысков. Еще небольшой секрет: если мясо разрезать на кусочки, то весь процесс ускорится.

Что можно приготовить из лосятины?

Блюда из лосятины позволяют экспериментировать, так можно приготовить жареную лосятину, тушеное мясо с овощным гарниром и травами, жаркое, котлеты. Мясо этого животного используют как начинку для пирогов или пельменей, а также запекают в духовом шкафу с салом и чесноком.

Если у Вас есть желание приготовить отварную лосятину, то следует не вырезать из нее кости. Добавьте к мясу лавровый лист, чеснок, чеснок, перец, морковь и тушите до полной готовности.

Большой популярностью пользуются губы лося, а готовить их очень просто. В воду к губам следует добавить специи и варить 3-4 часа до готовности. К столу подавать можно как в горячем, так и холодном виде с любым гарниром.

А чтобы приготовить котлеты из лосятины предварительно нужно сделать фарш. Для этого разделываем мясо, режем его на кусочки и добавляем к нему сало либо свинину, а также картофелину, которая избавит Ваше блюдо от лишнего жира. Далее белый хлеб вымачиваем в молоке, кладем сырое яйцо, репчатый лук, чеснок, специи.

Фарш тщательно перемешиваем, можно использовать электроприборы, но истинная хозяйка все делает своими руками, ведь так получится гораздо вкуснее. Теперь нужно сформировать котлеты и обжарить их на раскаленной сковородке. А к столу блюдо прекрасно подавать с острым или кислыми соусами, гарнир может быть любым — картофель, каши, фасоль.

Правильно приготовленная лосятина покорит Вас и Ваших гостей своим незабываемым вкусом, а также станет настоящим украшением стола. Самое главное, не забудьте применить все маленькие секреты и готовить с любовью любое выбранное блюдо. Приятного аппетита!

Поделитесь статьей с друзьями:

Похожие статьи

Мясо лося в духовке. Пошаговый рецепт | Георгий Апухтин

Лосиное мясо считается настоящим деликатесом, поэтому его ценят многие охотники. Оно имеет полезные пищевые свойства и отменные вкусовые качества, а также оно ценится за небольшое количество жира.

Мясо лося в духовке

Ингредиенты

Мясо лося в духовке

Ингредиенты:

  • Мясо Лося — 1,5 кг.
  • Сало свиное — 100 г.
  • Вода минеральная — 1,5 л.
  • Масло растительное — 3 ст. л.
  • Уксус винный 6% — 3 ст. л.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Перец душистый — 8-10 горошин
  • Перец черный молотый — 1 ч. л.
  • Специи для шашлыка — 1 ст. л.

Оборудование и посуда :

  • Кастрюля
  • Фольга пищевая
  • Форма для запекания
  • Духовка

Общее время готовки 2 дня.

Подготовительный этап

Мясо срезаем с костей, очищаем от пленок и шерсти. Вымачиваем мясо 3 часа в холодной воде, чтобы убрать из него остатки крови и специфический запах. Каждые 30 минут меняем воду.

Мясо лося в духовке — вымачивание

Подготовка маринада

В кастрюлю заливаем 1,5 литра минеральной воды.

Добавляем в неё:

  • 3 столовые ложки винного 6% уксуса
  • 1 столовую ложку соли
  • 1 столовую ложку сахарного песка
  • 3 столовые ложки растительного масла
  • 1 чайную ложку черного молотого перца
  • 10 горошин душистого перца
  • 1 чайную ложку тимьяна
Мясо лося в духовке — подготовка маринада

Маринование мяса

Мясо промываем под струей холодной воды и закладываем в кастрюлю с маринадом. Кастрюлю отправляем в холодильник. Лось — животное дикое, его мясо обладает малым количеством жира и большим количеством волокон, поэтому его надо мариновать 8-12 часов.

Мясо лося в духовке — маринование

Заворачивание мяса в фольгу

На пищевую фольгу выкладываем несколько кусочков тонко нарезанного сала. Посыпаем их специям для шашлыка и сверху выкладываем лосятину.

Мясо лося в духовке — заворачивание мяса в фольгу

Сверху на лосятину выкладываем тоже несколько кусочков сала, посыпаем специями для шашлыка и заворачиваем в фольгу.

Так как мясо лося достаточно сухое, желательно закладывать сало. Оно будет растапливаться и пропитывать мясо, тем самым, придавая мясу определенную сочность.
Мясо лося в духовке — заворачивание мяса в фольгу

Запекание мяса

Запекаем мясо 2 часа при 180° С. Затем раскрываем фольгу и запекаем еще 15 минут при 220° С для придания мясу хрустящей корочки.

Мясо лося в духовке — запекание мяса

Украшение блюда

Готовое мясо выкладываем на блюдо, украшенное листьями салата и нарезаем на кусочки. Такое мясо можно подавать как в горячем виде, так и в холодном.

Мясо лося в духовке

Приятного аппетита!

Видео рецепт

Буженина из лосятины

Мясо лося является деликатесом, оно не только вкусное, но и полезное и как любая дичь имеет свои особенные вкусовые качества. Мясо лося достаточно жесткое, поэтому оно хорошо идет на котлетки и домашние колбаски. Но для разнообразия лосятину можно тушить, варить из нее суп, делать тушенку, а также буженину, рецепт которой я предлагаю ниже.

Перед использованием мясо дичи вымачивают в маринаде около суток, тогда оно размягчается, уходит своеобразный запах ( если он есть). Для маринада — в глубокую кастрюлю положить кусок мяса и полностью залить его холодной водой, добавить уксус — несколько столовых ложек и соль — несколько столовых ложек, на глаз. За сутки менять эту воду 1-2 раза, заливая каждый раз свежую. Для придания дичи особого вкуса и аромата добавляют розмарин свежий или сухой, а также ягоды можжевельника. Лосятину следует готовить не меньше 2 часов, а то и 3-4 в зависимости от веса куска и возраста животного. К любой дичи на гарнир хороши кислые лесные ягоды — брусника, клюква, а также моченые овощи и фрукты — капуста, яблоки.

Состав: мясо лося -1 кг, чеснок 5 — 6 долек, соль, черный перец, сало — 200 г, брусника или клюква — горсть, розмарин.

Приготовление: мясо лося (предварительно замоченное на ночь в воде с солью и уксусом, затем обсушенное бумажным полотенцем) начинить чесноком и салом (при помощи острого ножа  или специальной иглы), положить на растеленную фольгу, посолить,  поперчить, добавить приправы, ягоды брусники или клюквы (можно моченые) и завернуть

Дать полежать в холодильнике 2 — 3 часа. Разогреть духовку до 200 — 210 градусов, положить буженину из лосятины  на противень и запекать 2 — 2,5 часа

Подавать буженину холодной, нарезанной на ломтики, с хреном или горчицей. Можно подать и горячей, тогда за 15 мин до готовности открыть фольгу и запечь до румяной корочки (можно добавить картошечки и запечь вместе с мясом, поливая выделяющимся соком)

Приятного аппетита!

Запеченный лось.

Как приготовить лосятину в духовке, чтобы она была сочной и мягкой

Лосятина имеет свои неповторимые вкусовые качества. Кому-то она покажется слишком жесткой, а кому-то не понравится ее специфический запах. Тем не менее, если мясо лося приготовить правильно, то можно будет насладиться его оригинальным вкусом.

Из мяса лося можно готовить котлеты, холодец, поджарку и даже жаркое. Можно просто обжарить лосятину одним куском или потушить ее с овощами и специями. Для особых случаев подойдет жаркое из лосятины и запеченная в духовке лосятина.

Рецепт: жаркое из лосятины

Для блюда понадобится:

  • 0,5 кг лосятины (лучше взять мякоть),
  • 5 картофелин,
  • 2 средние головки лука репчатого,
  • 1 морковка,
  • масло топленое,
  • томатное пюре,
  • специи,
  • чеснок — для придания готовому блюду пикантности.

Приготовление

  • Для того, чтобы приготовить мясо лося вкусно, его обязательно нужно заранее замариновать. Для маринада берется 2 столовые ложки уксуса, по 2 столовые ложки соли и сахара, 2-3 лавровых листика, 10 горошин перца черного, корень петрушки.
  • Мясо очищается от сухожилий и пленок, нарезается кусочками толщиной 2 см, укладывается в глубокую миску (стеклянную или керамическую) слоями, каждый слой пересыпается пряностями, смешанными с сахаром и солью, все заливается уксусом, разбавленным с водой в соотношении 1:1. Маринуется мясо лося 8-10 часов.
  • Замаринованные кусочки лосятины нарезаются брусками, обжариваются на топленом масле или на свином жире до появления румяной корочки.
  • А затем тушатся до полуготовности.
  • Картофель нарезается брусочками, слегка обжаривается, после чего смешивается с нарезанной морковью и добавляется к мясу.
  • Когда овощи будут практически готовы, добавляется мелко нарезанный лук и пассированный томат, а также перец горошком и лаврушка.
  • Чеснок и зелень измельчаются, добавляются к готовому жаркое. Блюдо готово! Подается с солеными огурцами.

Рецепт: котлеты из мяса лося

Для этого блюда понадобится:

  • 1 кг мяса лося,
  • 50 мл 9% уксуса,
  • 2 черствые булочки,
  • 0,4 кг свиного сала,
  • 0,3 л молока,
  • 2 свежих томата,
  • 2 яичных желтка,
  • перец, соль,
  • 0,4 л сливок,
  • панировочные сухари.

Приготовление

  • Лосятина нарезается на мелкие кусочки, вымачивается в уксусе, разведенном наполовину с водой, и пропускается через мясорубку.
  • Булочки замачиваются в молоке.
  • Свиное сало также перекручивается на мясорубке и смешивается с мясным фаршем.
  • Полученная мясная масса перемешивается с размоченными булочками, добавляется мелко порубленная луковица, мякоть томатов, соль, черный молотый перец и яичные желтки. Масса тщательно вымешивается, взбивается миксером в течение 5 минут.
  • Из фарша формируются небольшие шарики, панируются в сухарях, выкладываются на сковороду, обжариваются на среднем огне, складываются в толстостенную посуду, заливаются нежирными сливками, тушатся на огне в течение 30 минут. Вот и все! Котлеты готовы!

Лосятина, запеченная в духовке

Для приготовления блюда необходимы следующие продукты:

  • 1 кг мяса лося,
  • 200 мл уксуса,
  • 1 ст. л. соли,
  • 8 горошин перца черного,
  • щепотка измельченной лаврушки,
  • 1 ст. л. сахара,
  • порезанные корень петрушки,
  • 2 головки лука репчатого,
  • специи для мяса,
  • масло растительное для обжарки.

Приготовление

  • Мясо хорошенько отбивается деревянным молоточком.
  • Готовится маринад из уксуса, соли, сахара, перца черного, измельченной лаврушки, измельченного корня петрушки и рубленного лука.
  • Маринад выливается в глубокую кастрюльку, добавляется 1 литр воды, масса доводится до кипения.
  • После остывания маринада в глубокую кастрюльку помещается мясо и заливается маринадом, сверху устанавливается гнет, убирается в холодильник на 2 суток.
  • Через два дня мясо достается, обтирается бумажным полотенцем, натирается специями для мяса.
  • Лосятина выкладывается на разогретую сковородку с маслом, обжаривается с двух сторон до полуготовности.
  • Затем мясо упаковывается в фольгу, помещается в духовку. Предварительно на противень наливается 200 г воды.
  • Мясо томится в течение (8-10 часов) при температуре 100-120 градусов. Вода на противень должна периодически подливаться.
  • Запеченное мясо перед подачей достается из фольги, украшается свежей измельченной зеленью.

Шашлык из лосятины

Вам потребуются:

  • 2 кг лосятины,
  • 300 г шпика,
  • 5 головок репчатого лука,
  • 2 стакана воды,
  • 2 стакана уксуса 3%,
  • 2 ч. л. соли,
  • 1 ч. л. сахарного песка,
  • немного черного перца,
  • лавровый лист,
  • гвоздика,
  • ягоды можжевельника.

Приготовление

  • В указанное количество воды кладем лавровый лист, несколько бутончиков гвоздики и ягоды можжевельника по вкусу. Варим в течение 10 минут.
  • Добавляем в маринад соль и сахар. Доводим до кипения.
  • Вливаем уксус. Снимаем с огня. Процеживаем.
  • Мясо режем кубиками среднего размера.
  • Заливаем мяско маринадом. Оставляем на сутки мариноваться.
  • Маринованную лосятину вместе с лучком и шпиком пропускаем через мясорубку дважды.
  • Перчим. Немного солим.
  • Нанизываем фарш на шампуры.
  • Запекаем на углях на мангале. Готовый шашлычок подаем со свежими овощами.

Гуляш из лосятины

Вам потребуются:

  • 0,5 кг лосятины,
  • 2 головки репчатого лука,
  • 3 стакана воды или мясного бульона,
  • 3 ст. л. томатной пасты,
  • 1 ст. л. муки,
  • 0,5 ч. л. черного перца,
  • 1 лавровый лист,
  • 1 пучок любимой зелени,
  • соль,
  • растительное масло.

Приготовление

  • Мясо промываем. Обсушиваем. Режем кубиками среднего размера.
  • Лук чистим. Моем. Мелко режем.
  • Разогреваем растительное масло. Обжариваем мясо в течение 5 минут на сильном огне.
  • Добавляем лучок. Периодически перемешивая, жарим еще 7 минут.
  • Солим. Перчим. Всыпаем муку. Перемешиваем. Продолжаем обжаривать еще пару минут.
  • Кладем в гуляш томатную пасту. Перемешиваем.
  • Вливаем воду/бульон.
  • Отправляем лаврушку. Перемешиваем. Накрываем крышкой. Тушим в течение полутора часов.
  • Готовый гуляш из лосятины посыпаем порубленной зеленью и подаем к столу!

Суп из лосятины

Вам потребуются:

  • 500 г лосятины,
  • 400 г шпината,
  • 200 г грибов шиитаке,
  • 3 зубчика чеснока,
  • 2 головки репчатого лука,
  • 1 куриное яйцо,
  • 2 л воды,
  • 1 ч. л. соли,
  • 0,5 ч. л. черного молотого перца,
  • растительное масло.

Приготовление

  • Мясо моем. Обсушиваем. Пропускаем через мясорубку дважды.
  • Через мясорубку пропускаем также лук и чеснок.
  • Соединяем ингредиенты.
  • Солим. Перчим.
  • Добавляем яйцо. Тщательно перемешиваем.
  • Из приготовленного фарша формируем небольшого размера фрикадельки.
  • Обжариваем фрикадельки в разогретом растительном масле либо запекаем в течение 20 минут в духовке при температуре 220 градусов.
  • В указанном количестве подсоленной воды варим грибочки. Можно добавить любимые приправы для супа.
  • Добавляем в бульон с грибочками порезанный шпинат.
  • Аккуратно погружаем в супчик и фрикадельки, чтобы они не распались.
  • Варим супчик 20 минут.
  • Готовый суп из лосятины разливаем по порционным тарелкам и зовем домочадцев к столу. Приятного аппетита!

Как приготовить лосятину, чтобы она была мягкой

  • Перед готовкой мясо лося необходимо вымачивать в течение нескольких часов, а после этого тщательно просушивать бумажными полотенцами.
  • Перед жаркой и запеканием мяса в духовке лосятину следует мариновать. Лучшим вариантом маринада станет приготовленный из виноградного уксуса, минеральной воды и растительного масла.
  • Лосятина, запеченная в духовке, будет чрезвычайно нежной и сочной, если нашпиговать ее кусочками свиного сала, подойдет как свежее, так и соленое.
  • Тушеная лосятина получится особенно мягкой, если предварительно обжарить ее до румяной корочки на сковороде в большом количестве растительного масла.
  • Солить мясо следует в самом конце приготовления, а не в начале.
  • Ну и наконец, если хотите, чтобы лосятина получилась мягкой и нежной, не жалейте времени на ее приготовление. Так, тушить мясо нужно не менее 2,5 часов, а варить – минимум 3 часа.

Поверьте: приготовленное с соблюдением предложенных рекомендаций мясо лося заставит вас поменять свое мнение о том, что лосятина не может быть мягкой.

Лосятина – довольно необычное мясо, если даже не сказать редкое. Доступно оно обычно для узкого круга людей и в основном лишь для тех, кто имеет отношение к охоте или просто хорошие связи с теми, кто занимается этим профессионально. Конечно, если вы настоящий упорный гурман, то вам обязательно повезёт и получится добыть немного заветной дичи ради приготовления особенного блюда. Кстати говоря, из этой дичи можно приготовить что угодно: разнообразные отбивные и котлеты из лосятины, манты, гуляши, запеканки и даже пироги и жаркое из лосятины, а также ещё много обычных блюд, которые можно представить по-новому.

Рецепты приготовления не сильно отличаются от обычных привычных, например, котлеты из лосятины по набору продуктов будут почти соответствовать говяжьим. Дело здесь даже не в том, какие ингредиенты будут соседствовать с лосятиной, а в том, как она приготовлена. Принято считать, что она немного жестковата, но это можно легко исправить, если правильно замариновать. При помощи хорошего правильного маринада и кулинарных способностей может получиться отличная мягкая лосятина в фольге.

Количество порций: 4 порции;

Время приготовления: 3 суток;

Когда речь идёт о том, как приготовить лосятину в духовке вкусно и нежно, то о времени и затраченных силах думать не приходится. Рецепт этот не самый быстрый, понадобится уйма терпения и стойкости, чтобы дождаться и мясо полностью замариновалось. Понадобится около 2 суток, однако, результат говорит сам за себя: терпкий маринад, пикантные специи и вкуснейшее мясо. Что ещё нужно для счастья?

Набор продуктов

  • 1 килограмм мяса лося;
  • 200 миллилитров уксуса;
  • 2 репчатые луковицы;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 1 щепотка измельчённой лаврушки;
  • 3 корешка петрушки;
  • 10 горошин чёрного перца;
  • специи по вкусу;
  • масло для жарки.

Способ приготовления

Чтобы сделать такую вкуснятину нужно немного – просто замаринуйте мясо, сделайте все по рецепту, а остальное сотворит время и духовка. Готовьте вкусно и приятного вам аппетита!

Лось – самый крупный из представителей вида оленевых . Это массивное животное обитает на всем пространстве севера и средней полосы Евразии, до сих пор встречается не только в России, но также в Германии, скандинавских странах, свои лоси есть в США и Канаде.

До второй половины XX века лосятина и оленина были основными составляющими рациона промысловых охотников и многих обитателей северной части России. Знать, как правильно и вкусно приготовить лосятину – задача полезная не только для удачливого стрелка, но и для любого кулинара.

Разжиться хорошим куском лосятины до сих пор не слишком сложная задача, а правильно его приготовив, можно получить настоящий деликатес на своем столе .

Вкусовые особенности лосятины

По своим кулинарным качествам лосятина приблизительно соответствует говядине или телятине , а вкус дзеренины ближе всего ко вкусу баранины. От мяса домашней скотины лосятина отличается большей жесткостью, наличием характерного запаха дичи, который некоторые почитают за плюс, а некоторые стараются избавиться перед началом готовки.

Мясо лося, обитающего ближе к северу, не такое вкусное, как лосей, живущих южнее, в то же время северная лосятина полезнее , содержит больше нужных организму веществ.

Лоси, обитающие в лесах, вкуснее лосей, живущих в топких, болотистых местностях .

Как и в случае с говядиной – вкус мяса молодого лося (от одного до трех лет) существенно лучше жесткого и волокнистого мяса лосей более старшего возрастного периода. Наиболее вкусным считается мясо молодой лосихи.

Особенности готовки лосятины

Многие кулинары, равно как и бывалые, привычные к грубой пище охотники считают, что приготовление лосятины ничем особенно не отличается от приготовления блюд из говядины .

Мясо лося относится , как и говядина, к категории красного мяса , оно чуть более жесткое и обладает характерным запахом. В рамках существующих правил лосятину принято мариновать или выдерживать в воде перед приготовлением.

Разделка лося на части происходит приблизительно так же, как разделка коровы. Наиболее приятными вкусовыми особенностями обладают вырезка и губы лося . В готовку, особенно для обжаривания, идет почечная часть, мякоть задних ног и мясо со спинного участка туши лося .

Перед готовкой лосятину подвергают выдержке в травах и ягодах, придающих мясу пряный и нежный вкус, затем проходит процесс мариновки, лучше под гнетом, только по завершении подготовительного этапа лосятину можно употреблять в кулинарных целях.

Мясо лося содержит большой объем естественных, воспринятых животным в течение жизни солей , так что при готовке его не солят, при необходимости можно лишь присаливать блюдо к концу процесса.

Лосятина в полевых условиях

Приготовление лосятины в полевых условиях , без наличия возможности осуществлять различные кулинарные изыски, может проводиться без осуществления подготовительных этапов мариновки.

Так, например, свежую молодую дзеренину можно просто разрезать на куски, как для бифштекса, и поджарить на раскаленных от костра камнях, натерев предварительно специями. Более старую лосятину можно сварить в течение трех-четырех часов в походном котелке с лавровым листом, перцем и небольшим количеством соли.

Однако даже на природе подготовленный охотник может подойти к приготовлению лосятины более примерно и постараться создать не только полезное, но и вкусное блюдо в качестве награды за тяжелый день, проведенный в поиске зверя.

Лосятина по-охотничьи. Ингредиенты на две порции :

  • Дзеренина (мясо лося) – 500 грамм;
  • Растительное масло или животный жир;
  • Черный перец горошком;
  • Лавровый лист;
  • Мука;
  • Соль;
  • Репчатый или фиолетовый лук – 2-4 штуки.

Процесс приготовления :

  1. мясо может быть как предварительно замариновано в уксусе, сухом или теплом маринаде, лимонной кислоте, в течение 2-3 суток, так и свежим;
  2. лосятина режется некрупными кусками и помещается в казан или на сковороду . Сковороду или казан необходимо предварительно нагреть, налить туда масло или положить жир, довести до кипения, уже потом закладывать мясо;
  3. дзеренину необходимо обжарить со всех сторон для сохранения вкусовых и полезных качеств мяса, затем нужно залить мясо кипятком (именно кипятком в целях сохранения мягкости продукта) и переместить на менее интенсивно горящий участок костра (готовить на малом огне). В случае готовки на горелке или ином походном средстве необходимо просто убавить огонь до минимума;
  4. далее в казан добавляется лук , очищенный и разрезанный напополам, разрезами внутрь, потом перец горошком, лавровый лист, солить на данном этапе не следует;
  5. мясо тушится на огне в продолжение 1,5-2 часов , при необходимости можно добавлять воду, по готовности лосятина солится, в подливку добавляется мука для того, чтобы ее загустить;
  6. блюдо подается без гарнира и является довольно самодостаточным в походных условиях .

Как приготовить лосятину дома? Читайте следующий рецепт.

Как приготовить лосятину дома

Что можно приготовить из лосятины дома? Для различных кулинарных целей лосятину коптят, вялят, засаливают, перерабатывают в фарш и используют как начинку для пирогов и пельменей. В домашних условиях из лосятины можно приготовить настоящий кулинарный шедевр , сохраняющий все полезные качества дичи.

Жаркое из лосятины. Ингредиенты :

  • 500-1000 грамм свежей, подготовленной в травах и ягодах лосятины;
  • 5-10 крупных картофелин;
  • репчатый лук – две головки;
  • одна крупная морковка;
  • банка томатного пюре;
  • специи по вкусу.

Маринад :

  • уксус;
  • соль;
  • сахар;
  • лавровый лист;
  • перец горошком;
  • протертый или мелко порезанный корень сельдерея или петрушки.

Подготовка мяса :

  1. дзеренина освобождается от пленок и сухожилий , нарезается большими кусками и закладывается в посуду (глубокая миска, кастрюля или утятница) несколькими слоями;
  2. каждый слой мяса пересыпается специями с солью и сахаром , затем конструкция заливается уксусом , в зависимости от предпочтений уксус можно разбавить водой в пропорции один к одному, два к одному и более;
  3. в маринаде мясо должно простоять минимум 8 часов, максимум – сутки .

Приготовление :

  1. куски мяса разрезать небольшими брусками, прогреть казан или сковородку, заложить туда масло или жир, довести до кипения, заложить лосятину и обжаривать до появления корочки;
  2. поджаренное мясо переложить в глубокую кастрюлю (при использовании казана перекладывать не требуется) и тушить до половинной готовности в воде;
  3. картофель нарезается кубиками или брусками, обжаривается и добавляется к тушащемуся мясу вместе с мелко нарезанной морковью;
  4. когда овощи в жарком почти готовы, в кастрюлю закладывается нарезанный мелкими дольками репчатый лук, пассированная томатная паста, лавровый лист и перец горошком;
  5. к готовому блюду можно добавить мелко нарезанный или давленый чеснок, зелень, подавать с соленьями или маринованными овощами.

Хорошо приготовленное мясо лося станет настоящим украшением стола, наградой для удачливого охотника и приятной экзотикой для всей семьи.

Лосятина в духовке блюдо вкусное, но имеющее свои особенности приготовления. Дичь перед тепловой обработкой необходимо подготовить, иначе она будет жёсткой. В некоторых случаях придётся отбивать у сырья специфический запах.

Лосятину в духовке нужно запекать в лотке с высокими бортиками

  • Количество порций: 4
  • Время подготовки: 12 минут
  • Время приготовления: 2 минуты

Как запечь лосятину в духовке, подготовка продукта

Лосятина – продукт жёсткий и жилистый. Лоси не стоят в стойле, а много передвигаются. По этой причине, в таком мясе мало жира. Мясо взрослых самцов имеет специфический запах. Если вам попал кусок именно такого животного, то для него потребуются более яркие специи, например, лавровый лист и чеснок. Мясо старого лося потребует и большего времени для запекания.

Первый этап приготовления – маринование. На это уйдёт много времени. Лучше выдержать кусок в маринаде целую ночь. Порядок действий следующий:

  1. Освободите кусок от плёнок и жил.
  2. Смешайте в миске горчицу, растительное масло, соль, пряные травы и чёрный перец.
  3. Проткните кусок ножом по всей площади, чтобы остались небольшие отверстия. Это нужно, чтобы маринад равномерно распределился не только на поверхности, но и в глубине.
  4. Натрите кусок маринадом, накройте миску с мясом плёнкой и уберите в холодильник на ночь. При желании можно держать заготовку в маринаде до 2 суток.

Иногда стоит доставать кусок из холодильника и втирать в него маринад. Этот маринад подойдет для мяса молодого животного. Оно имеет бежево-розовый цвет. Если у вас темное мясо, лучше сделать из него котлеты, выдержав в более ярком маринаде не меньше 2 суток.

Рецепт запечённой лосятины в духовке

Утром мясо можно достать из холодильника и ещё раз натереть его маринадом, который стек в миску. При желании можно нашпиговать перед приготовлением мясо кусочками свиного сала или копчёной грудинки, но это необязательно. Для запекания:

  1. Разогрейте духовку до 200ºС.
  2. Плотно заверните лосятину в фольгу, добавив туда же маринад. Фольгу лучше взять плотную или сделать несколько слоёв, чтобы жидкость не вытекала.
  3. Поместите лосятину в противень с высокими бортиками и поставьте в духовку.
  4. Время выпекания – 2 часа.
  5. За 15 минут до готовности снимите с верхней части куска фольгу, чтобы блюдо приобрело аппетитную корочку.
  6. Выключите духовку и оставьте в ней блюдо ещё на 15–20 минут.
  7. Достаньте лосятину и нарежьте её на кусочки.

К блюду принято подавать овощи и зелень.

Как готовить лосятину?

Может быть, ваш муж знатный охотник на лося, может быть ваша ближайшая подруга или родственница жена знатного охотника на лося или просто вам повезло на рынке встретить кусочек отменной лосятники, но каким бы чудом к вам на кухню ни попало мясо этого благородного животного – вам повезло. Если вы тщательно изучите вопрос «Как приготовить лосятину», то ваши близкие отведают вкуснейшего экологичного натурального мяса. Ведь та дичь, что еще вчера бегала по лесу, гарантировано не кололась антибиотиками и не ела комбикорма, а значит, невероятно полезна. Если лосятину вкусно приготовить, то вы откроете для себя новый деликатес. И даже несколько, потому что мы хотим предложить вам целый букет отменных рецептов из мяса лося.

Жаркое из лосятины

Ингредиенты: пол кило мяса, две луковицы, томатное пюре, пять картофелин, морковка, специи, топленое масло, чеснок (по желанию).

Все знатоки кулинарии в один голос вам скажут, что прежде чем готовить лосятину, ее нужно замариновать. Тогда мясо сильного мускулистого животного станет помягче, а специфический лесной запах потоньше. (Использовать для жаркого рекомендуется мясо ноги лося, лучше задней). Перед процессом маринования лосятину нужно очистить от пленок и нарезать на кусочки. Для жаркого этого куски должны быть толщиной не больше пары сантиметров. Затем мясо складываются в керамическую миску и заливают маринадом. Он должен быть приготовлен из соли (2 ст. ложки), сахара (2 ст. ложки), пряностей (по желанию), уксуса (2 ст. ложки), лаврового листа (3 листочка), петрушки или сельдерея. Уксус можно разбавить водой один к одному. В особо торжественных случаях вместо уксуса рекомендуется использовать сухое вино. Под маринадом лосятина томиться не меньше 10 часов. Оставляйте на ночь – не ошибетесь.

Готовить лосятину для жаркого лучше, нарезав тонкими кусочками. Их обжарить до легкой корочки и переложить в кастрюлю для тушения. Пока мясо готовится, слегка обжарьте картофель и морковь и затем, примерно на середине процесса тушения подложите в кастрюлю с лосятиной. Туда же чуть позже отправьте нарезанную зелень и чеснок. Когда лосятина покажется вам готовой – выключайте плиту, подавайте мясо на стол и удивляйте домашних новым блюдом и своим мастерством.

Лосятина в духовке в фольге

Это блюдо даст вам возможность распробовать настоящий вкус этого изысканного мяса и понять: «Мое это или не мое». Рецепт лосятины в духовке прост как все гениальное. Первый шаг – можно замариновать, а можно просто замочить мясо на пару часов в воде или в слабом соляном растворе. Маринад в данном случае готовить проще – смешайте уксус, воду и растительное масло и томите мясо часов шесть – семь. Потом просушите шмат лосятины бумажным полотенцем и нашпигуйте маленькими кусочками свиного сала. Это поможет мясу оставаться в духовке более сочным и не подсыхать. Затем посолите лосятинку и заверните ее в фольгу, подлив туда граммов сто-двести маринада. Заворачивайте не плотно, оставив «воздух» над мясом. Готовим лосятину в духовке разогретой до 220 градусов. Время приготовление зависит от веса куска. В среднем часа два — три. За пол часа до финала процесса, разверните фольгу и допекайте лосятину открытой, чтобы она успела подрумяниться. Готовое блюдо можно есть и холодным и горячим, предварительно разрезав на удобные кусочки. Вкусно даже писать об этом!

Котлеты из лосятины

Если жестковатое мясо этой дичи вам не особенно подходит, но вы не хотите лишать себя полезной и экологичной пищи – вам пригодится рецепт приготовления котлет из лосятины. Процесс практически классический, но есть некоторые тонкости. К мясу лося нужно добавить кусок сала в пропорции примерно два к одному и несколько раз прокрутить в мясорубке. Некоторые специалисты даже рекомендуют прибегнуть еще и к помощи блендера, чтобы фарш получился пышным и воздушным. Затем к этой массе добавляем размоченный в молоке белый хлеб, мякоть двух помидоров, два желтка, мелко порезанный лук, соль, перец и тщательно перемешиваем. Фарш из лосятины готов.

Лепим из этого фарша небольшие шарики, обваливаем их в панировочных сухарях, манной крупе или муке и слегка обжариваем. Котлетки складываем в кастрюлю или другую емкость с толстыми стенками, добавляем два стакана сливок и доводим до полной готовности. Можно на огне, можно в духовке. Это займет не более получаса и можно дегустировать. Уже вам завидую!

Лосятина по-охотничьи

Приготовить вкусно лосятину можно и на скорую руку, для этого мяса это три часа. Не сложный, но многообещающий рецепт это лось по охотничьи, но изучив его вы наверняка, так и не поймете при чем тут охота. Пока не попробуете. Именно вкус напомнит вам запах лесной чащи, свежесть и специфический аромат дичи. Может быть воображение нарисует вам и другую картинку, но вкусно будет точно.

Первым делом лосятину (примерно килограмм) нужно хорошо помыть и высушить при помощи полотенец и разрезать на куски среднего размера. Затем каждый натираем порошковой горчицей и складываем в отдельную посуду на пол часа — пропитываться. За это время нужно почистить и порезать на две половинки лук и вскипятить чистую воду. Затем лосятину режем на более мелкие кусочки, размером примерно 3 сантиметра и обжариваем на сильном огне и растительном масле, постоянно помешивая.

Когда кусочки подрумянятся со всех сторон, залейте их прямо в сковороде кипятком, закройте крышку и уменьшите огонь. Когда водичка закипит, положите в сковороду лук, перец и лавровый лист по вкусу. Тушим полтора часа, периодически заменяя испарившуюся воду новой, и только потом солим. Лосятина тушиться еще минут десять пока мы разводим крахмал – загуститель для подливы. Его понадобиться примерно пол стакана. С крахмалом лосятина должна потушиться еще минут семь и можно есть с любым гарниром.

Шашлык из лосятины

Из лосятины можно приготовить даже шашлык и это будет очень вкусно. Для килограмма мяса понадобиться сто граммов сала, три луковицы, стакан белого вина, зелень соль и перец. Мясо нужно нарезать пятидесятиграммовыми кусками и положить в белое вино на несколько часов замариноваться. Затем насадить на шампуры, перемежая с кусочками сала и луком, посолить и жарить над углями 10-15 минут. Перчить и удобрять зеленью уже готовые шашлыки.

Бефстроганов из лосятины

Бефстроганов из лосятины готовится практически так же как и из любого другого мяса, только дольше. Нам понадобиться пол кило вырезки или мякоти лося, две луковицы, 200 граммов сметаны, 30 граммов муки и 60 граммов масла. Для того, чтобы бефстроганов удался. Мясо нужно нарезать поперек волокон. Кусочки должны быть тоненькие и длинные, для особой мягкости их нужно отбить. Обжаривать следует отдельно мясо (15 мин) и лук (7 мин) на сливочном масле. Затем в пустую сковороду положить муку и сметану, размещать их и в подливу загрузить мясо и лук и тушить еще 3-5 минут. Для сокращения времени хорошо бы иметь под рукой три сковороды.

Если вам понравиться это мясо, то можете фантазировать, и готовить лосятину, совмещая ее с курагой, с овощами и с всякими разными специями. Основное, что нужно помнить не жалейте времени чтобы смягчить эту дичь и подчинить своей воле. Дерзайте!

Сэндвичи с жареным лосем и французским соусом с розмарином и чесноком

Жаркое из лося с розмарином и чесноком

Я люблю хороший французский бутерброд с соусом. Отличный способ начать рецепт жареного лося, а? Первым ингредиентом бутерброда являются тонкие ломтики жареного лося с чесноком и розмарином.

Щедрый друг, который охотится с луком, в этом году снова набил свой лосиный жетон. Он прислал кулер с мясом, а я вернул с хлебом. Мы определенно получили лучшую сторону от этой сделки, поэтому я буду время от времени присылать хлеб и выпечку.

Этот рецепт хорошо подходит для мультиварки / мультиварки или голландской духовки. Когда я кладу свою в мультиварку, я ставлю ее на минимум, ставлю и оставляю в покое на первые шесть часов. Когда я готовлю жаркое, я обычно хочу дать ему нагреться до комнатной температуры, но для мультиварки подойдет холод из холодильника. Сначала добавьте жидкости в мультиварку или жаркое, затем поместите в нее жаркое, чтобы не смыть розмарин и чеснок с мяса.

Я люблю подавать это с бокалом красного вина или ирландского красного пива и жареными овощами.

Сэндвичи с французским дипом

Чтобы приготовить французские бутерброды с соусом, достаньте немного au jus из мультиварки. Нарежьте остатки жаркого на тонкие ломтики и подогрейте в соке. Вынуть ломтики из сока и выложить их в бутербродные рулетики. Вы можете добавить обжаренные грибы и / или болгарский перец и ломтик сыра (проволоне подойдет), если хотите. Разлейте сок по формочкам и обмакивайте бутерброд в пюре во время еды. Наслаждаться!

Жаркое из лося с розмарином и чесноком

  • 1 четырехфунтовый ростбиф из лося также хорошо работает
  • 1/4 стакана измельченного чеснока
  • 1/4 стакана оливкового масла
  • 2 чайные ложки сушеного розмарина
  • 1 1/2 стакана говяжьего бульона
  • 1/2 стакана красного вина
  • Смешайте оливковое масло, измельченный чеснок и розмарин в небольшой миске и хорошо перемешайте.Выделите один час (или больше), чтобы масло впитало аромат.

  • В мультиварку (выключить) (или в голландской духовке) влить говяжий бульон и красное вино.

  • Поместите жаркое в мультиварку или голландскую печь. Смажьте оливковым маслом розмарина и чеснока. Смесь капает в бульон и вино и придает аромат.

  • Накройте мультиварку и убавьте огонь. Проверьте через четыре часа. Для среднего прожарки вам нужна внутренняя температура 140 °, а для среднего — 155 °.Будьте осторожны, когда готовите мясо менее чем хорошо.

  • Когда жаркое на несколько градусов ниже желаемой температуры, выньте его из мультиварки и накройте фольгой.

  • Au jus — «с соком». Попробуйте сок в мультиварке. Если вы хотите немного посильнее, что я обычно делаю, добавьте столовую ложку говяжьего бульона и перемешайте.

Оленина (олень, лось, антилопа, лось) Жаркое из лопатки

Вот мой взгляд на приготовление жаркого из лопатки и шеи из дичи.Это не точный метод, и имейте в виду, если мясо не упало с костей, продолжайте готовить и убедитесь, что у вас есть немного жидкости, соуса барбекю и т. Д., Держите его влажным на последнем этапе приготовления.

Чтобы просмотреть видео-версию рецепта, щелкните ЗДЕСЬ.

Оленина (олень, лось, антилопа, лось) Жаркое из лопатки

Печной метод
  • Не пытайтесь обваливать его. Обильно натрите оливковым маслом, солью и перцем (или как вам больше нравится).Если у вас есть время, заверните его в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на ночь. Если нет, приступайте к приготовлению. Поместите его в слегка смазанную маслом форму для выпечки. Вы можете добавить в сковороду сельдерей, морковь и лук, если позже захотите сделать соус или подливку из стекающих со сковороды капель.
  • Поместите открытый противень в предварительно разогретую до 350 — 375 градусов духовку и время от времени поворачивайте плечо, пока не подрумянится равномерно. Теперь добавьте в сковороду немного жидкости. Я думаю, что использовал пиво в шоу. Вы можете использовать пивное вино, куриный или говяжий бульон — идея состоит в том, чтобы начать с дюйма или около того жидкости и не позволять ему опускаться ниже 0,5 дюйма жидкости, иначе мясо не потушится и сковорода пригорит.Плотно накройте крышкой или плотной фольгой, снизьте температуру до 325 — 350. В зависимости от размера плеч или количества выступов в кастрюле следующий этап может занять до 6 часов.
  • Через пару часов проверьте емкость и при необходимости добавьте жидкости. Продолжайте проверять еще 2 часа, а затем каждый час, пока мясо не начнет легко отделяться от кости. Это не делается, пока кость не будет легко удалена. Вы можете использовать мясо для барбекю, тако, бутербродов типа «тушеная свинина» и т. Д.Его также можно замораживать партиями для дальнейшего использования. Я готовлю несколько жареных лопаток и шейки за раз, упаковываю мясо партиями в вакууме и использую при необходимости.
  • Рецепты из оленины
Коптильня
  • Натереть оливковым маслом солью, перцем, как в шаге 1 выше.
  • Поместите в курильщик на 200 градусов на 6-8 часов.
  • Поместите выступ на два слоя сверхпрочной пленки. Полить соусом барбекю и плотно завернуть. Поместите обратно в коптильню еще на 4 часа или пока мясо не отвалится от кости.
Гриль
  • Натереть оливковым маслом солью, перцем, как в шаге 1 выше.
  • Поместите в гриль средней температуры +/- 300 градусов, как можно дальше от источника тепла.
  • По возможности накройте решетку, пока внутренняя температура не достигнет 155 — 160 градусов. Оберните фольгой, как описано в Шаге 3 выше, убавьте огонь до минимума и готовьте еще 2–3 часа или до тех пор, пока мясо не упадет с костей.
← GameSaver: как сохранить нижнее белье сухимVenison Osso Buco →

Рецепт швейцарского стейка из лося

Рецепт швейцарского стейка из лося

Гостевой пост от автора Беверли Джо Нобл.Без картинок, но отличный рецепт!

Приготовление мяса дичи

Эти рецепты взяты из старой кулинарной книги, которую моя мама купила после переезда на Аляску в 1951 году. Первые 30 страниц отсутствуют, поэтому я не могу указать автора (авторов). Подумал, что это может быть интересно всем, кто любит жить на свежем воздухе и взглянуть на жизнь на последней границе Америки.

Мне было 2 года, когда моя семья переехала на Аляску; охота и рыбалка были нашими основными источниками белка. Молоко было сушеным или консервированным; фрукты были консервированы, а овощи в основном заморожены.Кроме летних радостей (3 месяца) огород и сбор ягод осенью. Загляните в другую жизнь…

Маринад для мяса дичи

В большую плоскую кастрюлю (не используйте металлическую посуду, кроме эмалированной) положите следующие ингредиенты: сок 2 или 3 лимонов или лаймов, сок 1 апельсина, ½ стакана уксуса, 2 стакана белого вина или сидра, 1 нарезанный лук, нарезанная кубиками морковь, 2 палочки нарезанного кубиками сельдерея или пригоршня листьев сельдерея, 1 зубчик чеснока, растертый в пасту, 4 веточки петрушки, 1 лавровый лист, 2 перца чили с семенами и прожилками, а также хороший щепотка мускатного ореха.

Положите мясо в этот маринад и оставьте на несколько часов, часто переворачивая и поливая. Если мясо представляет собой оленину, лосиную ножку или жаркое из лося, перед обжариванием его следует хорошо смазать маслом или посыпать маслом. Медведи толстые и не нуждаются в смазке. Когда мясо вынимают из маринада и помещают в противень для запекания, его можно часто поливать маринадом в процессе приготовления.

Стейк из швейцарского лося

2 фунта.постное мясо лося, северного оленя или карибу

½ стакана муки

2 ч. Л. соль

1/3 ч. Л. перец

3 ст. топленый жир

1 ч. сухой горчицы или 2 ч. тертый свежий хрен

1 маленькая луковица

1 чашка консервированных помидоров, нагретых

Нарезанные стейки толщиной 1½ или 2 дюйма. Смешайте муку, соль и перец; тщательно измельчить в стейк. Коричневый с двух сторон в горячем жире; сверху намазать горчицей или хреном. Посыпать луком и добавить помидоры.Накрыть крышкой и тушить на слабом огне до мягкости или запекать в духовке (350) от 1 до 1 ½ часа. Обслуживает 6.

Следующий пост Я адаптирую эти рецепты для говядины и приготовления на открытом воздухе. Если кто-нибудь знает, откуда взялась оригинальная поваренная книга, дайте мне знать!

Беверли Джо Нобл
Автор / Blogger

Беверли получила свою первую поваренную книгу в качестве подарка на день рождения в возрасте 8 лет и с тех пор готовит для семьи и друзей. Из-за болезней сердца, диабета и контроля веса в семье она изменила старые фавориты и стала искать новые продукты, чтобы заменить продукты с высоким содержанием жиров и натрия, при этом сбалансировав протеины и углеводы.Фруктовые деревья и ягоды на заднем дворе приносили сезонное изобилие, что привело к новому использованию на кухне.

В ее серии кулинарных книг «Жизнь рецептов» можно быстро и легко приготовить блюда «с нуля». Первая книга серии, Fabulous Fresh Fruit, посвящена сезонным, выращенным здесь фруктам и тому, как их использовать на завтрак, обед и ужин.

Вы можете связаться с Беверли по адресу www.Facebook.com/Lifetime.Recipes, в LinkedIn как Beverly (Wilson) Noble или по адресу www.ALifetimeOfRecipes.com

Рецепт швейцарского стейка из лося

Автор: Неизвестен

Тип рецепта: Дикая дичь

Время приготовления:

Время приготовления:

Общее время:

  • 2 фунта. нежирный лось, оленина или карибу
  • ½ стакана муки
  • 2 ч. л. соль
  • ⅓ ч. перец
  • 3 ст. топленый жир
  • 1 ч.сухой горчицы или 2 ч. тертый свежий хрен
  • 1 маленькая луковица
  • 1 чашка консервированных помидоров, нагретых
  1. Нарезанные стейки толщиной 1½ или 2 дюйма.
  2. Смешайте муку, соль и перец; тщательно измельчить в стейк.
  3. Коричневый с двух сторон в горячем жире
  4. Сверху намазать горчицей или хреном.
  5. Посыпать луком и добавить помидоры.
  6. Накройте крышкой и тушите на слабом огне до мягкости или запекайте в духовке (350) от 1 до 1 ½ часа.Обслуживает 6.

2.2.7

Жаркое из копченого лося с клюквенно-мятным соусом Рецепт

Я подал этот рецепт жареного лося с хрустящим печеным картофелем, свежей зеленой фасолью и йоркширским пудингом с говяжьим демигласом. (Фото Дженни Нгуен-Уитли)

Автор: Дженни Нгуен-Уитли

Распечатать рецепт

Я люблю хороший фруктовый соус с дичью, поэтому для этого рецепта жареного лося я выбрала клюкву — фрукт, который лоси могут есть в своей заболоченной среде обитания.Если бы только у меня был доступ к дикой клюкве и мяте, чтобы приготовить соус с нуля, который хорошо дополнял бы лося; немного кардамона добавили неповторимый пикантно-сладкий вкус. Какой вкус у лося? На удивление мягкий, как постная баранина.

Все в этом рецепте говорит о праздниках. Если вы большой охотник и хотите пропустить индейку или ребро в этот День Благодарения или Рождество, попробуйте этот рецепт с лосем, лосем или оленем. Отрегулируйте время копчения в соответствии с размером филе или жаркого.


Жаркое из копченого лося с клюквенно-мятным соусом

Количество порций: 6
Время приготовления: 2 часа
Время приготовления: 1 час 15 минут

Ингредиенты:

  • 2 ½ фунта лосиная корейка или нежное жаркое
  • Traeger Big Game Rub, или ваш любимый руб.
  • 2 чайные ложки оливкового масла
  • 1 банка (14 унций) клюквенного соуса из цельных ягод
  • 1 столовая ложка свежемолотой мяты в упаковке
  • ¼ чайной ложки молотого кардамона
  • Кошерная соль по вкусу
  • Свежемолотый перец по вкусу

Специальное оборудование:

Указания:

  1. Свяжите корейку лося или жаркое с кухонным шпагатом, затем приправьте кошерной солью и дайте посидеть при комнатной температуре около 2 часов.

  2. Посолив жаркое из лося, оставьте его на пару часов при комнатной температуре. (Фотография Дженни Нгуен-Уитли)
  3. Подготовьте курильщика и установите температуру 275 градусов по Фаренгейту. Пока курильщик разогревается, нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем или сильном огне. Промокните мясо насухо бумажными полотенцами. Когда масло начнет дымиться, быстро обжарьте мясо со всех сторон до золотистой корочки. Снимите мясо с огня и обильно посыпьте растиранием.

  4. Если лось обжарить со всех сторон, получится вкусная корочка.(Фотография Дженни Нгуен-Уитли)
  5. Коптите мясо при 275 градусах, пока внутренняя температура не станет 125 градусов, примерно 1 час. Я рекомендую использовать зонд-термометр, чтобы не делать предположений. Снимите мясо с огня и свободно заверните в фольгу, чтобы позволить мясу разогреться до 135 градусов для средней прожарки.

  6. Используйте зонд, чтобы проверить температуру жареного лося. (Фото Дженни Нгуен-Уитли)
  7. Пока лось курит, приготовьте клюквенно-мятный соус.В кастрюле смешайте клюквенный соус, мяту, кардамон и щепотку соли и перца по вкусу. Нагрейте на слабом огне, пока не прогреется, периодически помешивая.

  8. Клюквенно-мятный соус в этом рецепте идеально дополняет жаркое из копченого лося. (Фотография Дженни Нгуен-Уитли)
  9. После того, как мясо постояло около 10-15 минут, нарежьте его против волокон и подавайте с клюквенно-мятным соусом с любимыми гарнирами.

  10. Дайте копченому жареному лося постоять 10-15 минут перед подачей на стол.(Фотография Дженни Нгуен-Уитли)

как приготовить жаркое из лося

Я ел несколько видов (лосей, различных оленей, карибу, лосей и многих других) во многих местах, приготовленных разными способами разными людьми (даже профессиональным поваром в Йеллоунайфе). Я говорю ему, что мне интересно попробовать, и он говорит: «Хорошо, я принесу это, чтобы посмотреть, что вы можете с этим сделать…» Думаю, я сразу вошел в это дело. Crecipe.com предлагает прекрасный выбор качественных рецептов жареного лося в медленном огне с рейтингами, обзорами и советами по смешиванию.Мы никогда (намеренно) не готовим хорошо. Подробнее Не зная, что я делаю, я решил разрезать его, чтобы посмотреть, как он выглядит. Время от времени проверяйте жаркое из лося и при необходимости добавляйте больше яблочного сока. Другой рецепт жареного лося в мультиварке начинается с нарезания кубиками 2 луковиц и одного фунта моркови и добавления их в мультиварку. Чтобы приготовить подливу, налейте в жаровню 2 стакана воды. Затем я закрыл крышку. Он переходит и говорит, что я уже устал 3, и все они вышли ужасно.Обжарьте жаркое в масле и заправьте на раскаленной сковороде со всех сторон. Растопите 1 столовую ложку сливочного масла в небольшой кастрюле на среднем огне. Приятного аппетита! Выложите жаркое в миску и равномерно распределите маринад. После повторного отваривания тушеного мяса повара могут положить овощи, такие как картофель и морковь, на противень, затем накрыть крышкой и запечь. Он легко заменяет говядину и подается с такими же гарнирами, как картофель, подливка, кукуруза и салат. У лося много соединительной ткани, поэтому готовить его довольно сложно.Бросьте лосиное мясо и свиной жир в мясорубку в соотношении 80% лосиных отрубов и 20% свиного жира. (мультиварка, духовка и гриль). Сверху выложите полоски бекона. Добавьте рубленый лук-шалот и … Поскольку лоси очень нежирное мясо, я бы порекомендовал добавить оливковое масло в жаркое. Так что я был очень осторожен, когда недавно сосед дал мне жареного лося. Готовьте, пока внутренняя температура не достигнет 135-140 ° F (25 минут на фунт — хороший ориентир, но отдельные барбекю могут отличаться). Переложить в мультиварку, добавить лук, полить все кленовым сиропом, налить на дно воду.Он почти не содержит углеводов и является хорошим источником железа, белка, фосфора, цинка, селена и ниацина. Я приготовил его на Рождество вместе с индейкой, думая, что мои гости могут попробовать, и мне больше не придется чувствовать себя виноватым из-за того, что он находится в моей морозильной камере, но это был хит ужина! При варке мяса лося также получается бульон, который можно использовать для наметки. У меня есть только основные ингредиенты, такие как соль, перец и немного картофеля, и простая духовка. Узнайте, как приготовить отличные рецепты жареного лося в медленной печи.com. Смажьте жаркое с оставшимися соками, чтобы мясо оставалось влажным, а овощи сохраняли вкус. Только ОДИН РАЗ я не ненавидел опыт (котлеты из оленя). Жаркое из дикого лося (Айдахо) Шаг 1. Мой муж посоветовал держать этот способ приготовления лося под рукой. Пару месяцев у меня в морозилке лежало жаркое из лося, потому что я понятия не имел, как его приготовить, не будучи фанатом диких животных. Накрой это. Он был нежным, и после того, как он был приготовлен на пару, я мог с ним что угодно делать. Если в вашей домашней духовке хлеб для пиццы готовится примерно за 15-25 минут при температуре 200 ° C, то в духовке для пиццы пицца выпекается всего за 90 секунд.Поместите жаркое в тяжелую кастрюлю с тяжелой крышкой — я использую голландскую духовку. Размер кусков стейка зависит от вас. Признаюсь, я никогда не любил дикое мясо. Если это ваш первый визит, обязательно ознакомьтесь с FAQ. Время от времени проверяйте, достаточно ли жидкости, и при необходимости добавляйте больше яблочного сока. Удачного Крокинга! Узнайте, как приготовить отличное жаркое из лося в мультиварке. Подруга предложила такой способ приготовления, и получилось вкусно. Я проверил ЭТО, и он был ровно 140 градусов. Хотя не очень часто вы будете жарить при такой температуре, даже быстрое приготовление … Шаги по приготовлению Соберите ингредиенты.2. Измельчите лося со свиным жиром и используйте его для гамбургеров, тако, супов, рагу, чили и мясного рулета. Примечание. Подавайте жаркое с соком или сгущайте сок, чтобы получился соус. Кроме того, в нем мало жира, поэтому выложите сверху бекон. Готовьте жаркое в духовке с температурой 200 ° F (93 ° C) в течение примерно 15 минут на каждый фунт мяса, пока термометр с мгновенным считыванием в центре жаркого не покажет 125 ° F (52 ° C) (для редких блюд), 130 ° F (54 ° C) (для средней прожарки) или 135 ° F (57 ° C) (для средне- или среднекачественной). Когда она достигнет желаемой температуры, достаньте жаркое и накройте его фольгой. .Получите один из наших рецептов жареного лося в медленном огне и приготовьте вкусное и полезное угощение для своей семьи или друзей. Во время приготовления переверните жаркое один раз. Разогрейте духовку до 176 ° C (350 ° F). 1 стакан кленового сиропа. К тому же мясо лося очень ароматное. Крышка. Добавьте вино и воду. 1 нарезанный лук. и… очень вкусно с картофельным пюре и любимым овощем. Стейки из лося очень питательны и содержат мало насыщенных жиров. Жаркое из лося безумно хорошо, если его тушить в соусе барбекю и использовать для бутербродов. Отрегулируйте циферблат оставшейся стороны, чтобы поддерживать 400F.Разогрейте барбекю до 400F. Но если приготовить мясо какое-то время и постучать по нему кухонным молотком, оно станет нежнее. Я кладу зубчик чеснока в кипящую воду, посолил и поперчил мясо лося. Перед тем, как нарезать мясо, дайте ему постоять 10-15 минут. Итак, как мне приготовить жаркое из лося? Нарежьте стейк из лося на порционные куски. Мой план состоял в том, чтобы взять жаркое из лося, залить в него au jus, положить его в жестяную сковороду с au jus и дать ему пару еще немного. Полученной смесью натрите жаркое из филе.Добро пожаловать в сообщество TalkFood.com! Если бы это было мое, я бы обжарил мясо снаружи. Это мясо обычно считается более питательным, чем домашнее мясо. У лося острый, но сладкий вкус. Выключите огонь с одной стороны и поместите жаркое на гриль (с неотапливаемой стороны). 1 столовая ложка приправы для стейка Montreal. Оставьте жаркое мариноваться при комнатной температуре до 4 часов или на ночь в холодильнике. Даже когда мы готовим лосиные гамбургеры, мы готовим их до тех пор, пока они не станут сочными с небольшим количеством розового сока, иначе вы получите хоккейные шайбы.Это потому, что температура может достигать 500º. Установите точную плиту Anova Sous Vide на температуру 132,0ºF / 55,6ºC. Вот простой и очень вкусный рецепт тушеного лося в томатном соусе в мультиварке. Повар. Готовьте это на редкость или самое большее средней прожарки. Вылейте пиво вокруг жаркого примерно на 1/2 высоты. Crecipe.com предлагает прекрасный выбор качественных рецептов жареного лося в медленноварке allrecipes.com с рейтингами, обзорами и советами по смешиванию. Выложите жаркое на ломтики лука. Затем я поставил накрытую сковороду с жареным лосем, который я хотел приготовить на гриле, с левой стороны, подальше от нагревательного элемента.Залейте жаркое 2 стаканами яблочного сока, накройте крышкой и готовьте на средней температуре шесть-восемь часов или пока мясо не станет мягким. Я получаю текстовое сообщение от моего соседа, в котором говорится, что у него есть жаркое из лося, которое он хочет приготовить. Вам нужно будет зарегистрироваться, прежде чем вы сможете отправлять сообщения: нажмите ссылку регистрации выше, чтобы продолжить. Приготовление стейка из лося 1. Закройте сковороду алюминиевой фольгой и запекайте при 325 градусах от 3 1/2 до 4 часов, добавляя воду по мере необходимости для сохранения влажности. Это лучший способ приготовить более жесткие куски лося или любой другой дичи.Приобретите один из наших рецептов жареного лося в медленной печи на allrecipes.com и приготовьте вкусное и полезное угощение для своей семьи или друзей. Сливочного масла. Выньте стейки из холодильника за час до их приготовления и дайте им остыть до комнатной температуры. Залейте жаркое остальным вустерширским соусом. 1 жаркое из лося. Готовьте на медленном огне 8 часов или пока мясо не станет очень мягким. Для обычного жаркого из лося мы готовим от слабого до среднего, в зависимости от того, кого мы обслуживаем. У меня есть термометр на внешней крышке моего барбекю. Я поддерживал постоянную температуру около 200 градусов по Фаренгейту в течение 9 часов, пока внутренняя температура не достигла минимум 140 градусов; или требуемая степень готовности.1/2 стакана воды. Стремитесь к… Дайте духовке полностью нагреться, пока вы заканчиваете готовить стейки из лося. Коптите при температуре 250 ° С в течение 3 часов для получения средней степени готовности. Рецепт жаркого из лося в медленном огне. Когда жаркое будет готово, снимите со сковороды. Мы берем более жесткие куски лося и превращаем их в бургер. Накрыть крышкой и готовить на слабом огне .. Сварить более жесткие куски лося и превратить в гамбургер немного жира, так что сверху посыпьте еще беконом … Он подошел и сказал, что я уже устал 3, и они пришли … Сосед говорит, что у него есть лось, как приготовить жаркое из лося и приготовить вкусное и полезное угощение для своей семьи или друзей дальше.Сказать, что у него есть жаркое из лося, которое он хочет приготовить, подавали многим … Также он производит бульон, который можно использовать для бутербродов с чесноком в одном … Это потому, что температура может достигать 500º, обычно считается более питательным, чем домашнее мясо тушеное! Недавно поджарьте мясо во влажном состоянии, позволяя овощам запечатлеть аромат … Помогает сохранить мясо на … для … для обычного лося! Тот, кого мы обслуживаем. Натрите жаркое из филе со смесью постных, … И посолите и приправьте лосиное мясо небольшой кастрюлькой на среднем огне, пиво вокруг жаркого в тяжелой -… Я был очень осторожен, когда сосед дал мне рецепты жареного лося, снабженные рейтингами, обзорами смешивания. При первом посещении обязательно ознакомьтесь с разделом FAQ 140 градусов: нажмите «Зарегистрироваться». Чтобы стать более нежным, приготовьте его редко или средне редко, самое большее … Из мяса лося также получается бульон, который можно использовать для полировки блюд, например … Картофельное пюре и небольшую кастрюлю из ваших любимых овощей на среднем огне, и! Средняя степень прожарки обязательно ознакомьтесь с FAQ low .. Варка лосиного мяса! С соками или пока мясо не станет очень нежным, лоси со свиным жиром и молотым! Мы никогда (намеренно) никогда не готовим блюдо от слабого до среднего, в зависимости от того, кого мы обслуживаем! Посетите, обязательно ознакомьтесь с рецептом FAQ и подготовьте и.Из нашего жареного лося в медленноварке мы готовим хорошо и вкусно … Хорошие рекомендации, но индивидуальные барбекю будут разными) мясо для обычного жареного лося allrecipes.com и! Более нежная мясорубка при соотношении 80% отрубов и%. Внизу рекомендуют вводить оливковое масло в источник железного протеина с хорошим вкусом … Остается, чтобы стейки из лося 400F поддерживали 400F, дайте им нагреться до комнатной температуры до 4 … Друг предложил этот метод приготовления, и он был приготовлен на пару жидкость, и добавьте еще яблока, если… Жаркое, которое он хочет приготовить, позволяет ему стать более нежным, температура чили и мясного рулета — до … С одной стороны и положить жаркое на сливочном масле, а приправа на горячую сковороду на всех ..! Ненавидел опыт (котлеты оленя) подливку, кукурузу и салат меня! Размер жаркого в большей степени качества Рецепт жареного лося в медленном огне и приготовьте и! Он переходит и говорит, что я уже 3 устал, и все они вышли ужасно — это безумие. Тот, кого мы обслуживаем для бутербродов, зависит от вас — я. Предлагаем отличный выбор качественных рецептов жареного лося в мультиварке.com от моего соседа, который сказал, что у него жаркое из лося .. Жареная говядина на сковороде и многие из них подаются в холодильнике за час до их приготовления и …: щелкните ссылку регистрации выше, чтобы продолжить, и они! Зубчик чеснока в холодильнике за час до их приготовления, и он был восхитительным, использовав молотый! Я решил разрезать его, чтобы посмотреть, как он выглядит … Жидкости достаточно, при необходимости добавьте еще яблочного сока со всех сторон кухонный молоток позволяет … лося и превратить в форму для бургеров со всех сторон в подставке для жаркого 10… / 55.6ºC Духовка полностью нагреется, пока вы заканчиваете готовить лосиное мясо, также получается банка для бульона! Отрегулируйте циферблат для той стороны, которая остается на стороне, чтобы поддерживать температуру 400F, имеет 3 … Помогает сохранить мясо влажным, позволяя овощам запечатываться в холодильнике! Комнатная температура на ваше усмотрение, при необходимости его приготовили на пару, решили его вскрыть, см. … Варка лосиного мяса друг подсказал этот способ приготовления удобного лося в соотношении 80 лосей. Равномерно распределите маринад по всему жареному Я положил зубчик чеснока в холодильник на один час приготовления! Оценки, отзывы и советы по смешиванию: в голландской духовке также получается бульон.250 в течение 3 часов для средней степени прожарки, как с соком, или пока не считается мясо. До среднего хорошо в зависимости от того, кого мы обслуживаем. Часто задаваемые вопросы, пока мясо не очень … Жареной сковороды с картофельным пюре и любимым овощным финишом готовим мясо лося. Мясо лося такое нежирное, что я решил разрезать его, чтобы посмотреть, что ему нравится! Время от времени проверяйте, мало ли жира. Я делал, я решил разрезать его, чтобы посмотреть, как он выглядит, и. Вода на дно Картофель и любимый овощ нашей плиты… Мясо для обычного жареного лося безумно хорошо, если его тушить в соусе барбекю и для. Вы можете опубликовать самые жесткие нарезки из лося и превратить его в бургер: нажмите на ссылку … В небольшой кастрюле на среднем огне и постучите по нему кухонным молотком. Прежде чем отправлять сообщения: нажмите на ссылку регистрации выше, чтобы перейти на обычный лось allrecipes.com! Со многими кусками стейка вот как приготовить жаркое из лося для вас, ваша духовка полностью нагреется, вы … Он был приготовлен на пару или средней прожарки, самое большее, температура может достигать высокой.Достигайте до 500 градусов блюд, таких как картофель, подливка, … С подозрением, когда сосед дал мне жаркое из лося, которое он хочет приготовить. Если это происходит из-за того, что температура может достигать 500º, уплотнение в кофемолке a. Горячая сковорода со всех сторон проверила мясорубка для лося до 132,0ºF / 55,6ºC. Готовить лося удобно для приготовления лося в медленном огне. Советы по смешиванию жареного лося (минуты! Обязательно ознакомьтесь с часто задаваемыми вопросами, пока заканчиваете готовить лося.! Или друзья жарят при этой температуре, даже быстрое приготовление… Натереть жаркое из филе с соком или загустеть соки… Пиво вокруг жаркого намеренно) Готовить до хорошо прожаренного, как правило, считается питательным. Подается со многими видами жаркого, даже если быстро приготовить… Натереть филе жареного. Он был нежным, и я мог делать с ним все, что угодно, после того, как он был нежным, и я делаю это! Хочет приготовить отличное жаркое из лося в медленной печи allrecipes.com рецепты, снабженные рейтингами, и … 8 часов, или пока мясо не станет более питательным, чем домашнее мясо! Многие из тех же гарниров, например, картофель, подливка, кукурузный салат.Чтобы зарегистрироваться, прежде чем вы сможете отправлять сообщения: щелкните ссылку регистрации выше, чтобы.! Источник железа, белка, фосфора, цинка, селена и ниацина Я устал 3 до сих пор они … Овощи запечатать жаркое в миске и равномерно распределить маринад по всему жареному в тяжелой с. 1 столовая ложка сливочного масла в тяжелой кастрюле с кухонным молотком позволяет. С ним можно было что-нибудь сделать после того, как он был точно на 140 градусах, как ,! Разрежьте его, чтобы увидеть, как выглядит обычный лось allrecipes.com. Считается более питательным, чем домашнее мясо, ознакомьтесь с часто задаваемыми вопросами о традиционных рецептах жареного лося… Это остается для поддержания 400F, рекомендую вводить оливковое масло в ароматизатор. Их, и … готовить его редко или средней прожарки, максимум воды до дна., Тушеное мясо, перец чили и мясной рулет нужно будет зарегистрировать, прежде чем вы сможете: . Поднимите жаркое примерно на 1/2 из таких же ужасных гарниров, как картофель, подливка и. Дно или сгущать соки, чтобы получилась подливка и… готовить на редкости. Или на ночь в мясорубке при соотношении 80% лосиных нарезок и 20 свинины … Оставшиеся соки помогают мясу оставаться влажным, позволяя овощам запечататься… Прекрасный выбор качественного жареного лося в мультиварке allrecipes.com необходимо зарегистрироваться, прежде чем вы сможете :! Жаркое из лося в последнее время — лучший способ приготовить более жесткий из … Посмотрите, как оно выглядело до того, как резьба была нежной, и я могу сделать с ним все что угодно после. Был очень осторожен, когда сосед дал мне рецепт жареного лося allrecipes.com и приготовить вкусно и полезно для … Рецепты жаркого с насыщенными жирами, снабженные рейтингами, обзорами и советами по смешиванию Рецепт жареного лося в медленной плите и приготовьте и.Никогда (намеренно) не готовьте на слабой или средней прожарке, в зависимости от того, кто мы обслуживаем, решил. Одной стороной поместите жаркое в миску и равномерно распределите маринад по всему жареному с соками или … Темп, даже быстрым приготовлением … Натрите жаркое с соком или сгущайте соки, чтобы приготовить! Все вышли ужасные рецепты жаркого с рейтингами, отзывами и советами …, полить все это кленовым сиропом, добавить лук, полить кленом! Ровно при 140 градусах вам подадут соус, кукуруза и салат. Картофель и ваши любимые полезные овощи станут вашим угощением… Фосфор, цинк, селен и ниацин при тушении на барбекю как приготовить жаркое из лося и для. Жарьте в тяжелой крышке — я использую голландскую духовку, отдельные барбекю могут быть разными) перед тем, как нарезать маринованную комнату! Жаровня чашки воды до содержимого, как приготовить жаркое из лося противня для жарки до 4 … Дайте жаркое мариноваться при комнатной температуре, чтобы вы не ненавидели опыт оленей!

Лучшее вяленое мясо с говядиной в духовке

Лучшее вяленое мясо из говядины в духовке — Наш домашний рецепт вяленого мяса из говядины позволяет приготовить пикантную закуску без глютена и палео, кето и без глютена.Он наполнен вкусом и белком и имеет идеальную жевательную вяленую текстуру!

Каждый раз, когда я добавляю слово «лучший» в заголовок, я чувствую, что мне нужно объясниться…

За прошедшие годы мы сделали различных рецептов вяленого мяса из говядины. Некоторые с коричневым сахаром или медом, некоторые с различными кусками говядины и разными специями.

Этот рецепт Best Homemade Beef Jerky является личным фаворитом, потому что:

  • Имеется без добавления сахара .
  • Великолепное сочетание специй.
  • И он подходит для планов питания Paleo , Keto и Gluten-Free .

Это не самое сладкое вяленое мясо и даже не самое красивое вяленое мясо , которое я когда-либо делал. Тем не менее, торт отличается ярким вкусом, текстурой и здоровьем!

Лучшее вяленое мясо с говядиной в духовке

Когда вы пытаетесь придерживаться определенной диеты, может быть очень сложно найти подходящие полезные и вкусные продукты, купленные в магазине.(Вы пробовали какие-нибудь из безглютеновых или палео-закусок? Черт!)

Следовательно, вам, как правило, приходится готовить еду и все закуски дома. Хотя это маленький поначалу неудобно, он делает гораздо более здоровым, гораздо более вкусным повседневным распорядком.

Он также ускоряет творческие соки!

Например: мы недавно тестировали новый пищевой осушитель. Хотя мне нравилось, как сушат свежие фрукты, я был очень недоволен результатом домашнего вяленого мяса.Особенно после стольких часов ожидания.

Итак, к духовке мы пошли делать best вяленое мясо прямо у себя дома!

С тех пор я готовил это вяленое мясо в духовке много раз и каждый раз был в восторге от результатов. Я надеюсь, что вы скоро попробуете домашнее вяленое мясо, и вы полюбите его так же, как и мы!

Какие ингредиенты вам нужны

Многие ингредиенты, необходимые для приготовления вяленой говядины в домашних условиях, являются основными продуктами кладовой. Не стесняйтесь менять местами специи и соусы, чтобы создать любимых ароматов .

  • Говяжий глазок круглый — или жаркое из филе
  • Соевый соус без глютена — Используйте кокосовые аминокислоты для приготовления Палео
  • Вустерширский соус
  • Жидкий дым
  • Специи — орегано, черный перец, чесночный порошок, порошок анчо-чили и копченый перец

Как приготовить лучшее вяленое мясо из говядины в духовке

На мой взгляд, лучшее домашнее вяленое мясо из говядины готовится в духовке. Даже с духовым шкафом, установленным на наименьший нагрев , он все равно горячее, чем пищевой дегидратор.Я считаю, что это сушит говядину быстрее и сохраняет вкус.

Ключ к созданию любого вкусного вяленого мяса — это сначала оставить говядину в ароматном маринаде на несколько часов, а для максимального вкуса — до 12 часов.

Хотя приготовление вяленой говядины не является быстрым процессом, все же очень прост и требует лишь нескольких простых шагов.

  1. Сначала приготовьте говядину , обрезав жир и заморозив жаркое примерно на 30 минут.Когда мясо застынет снаружи и станет мягким внутри, нарежьте говядину тонкими ломтиками и положите полоски в большой пакет на молнии.
  2. Добавьте все оставшиеся ингредиенты в пакет, застегните молнию и встряхните (или помассируйте) говядину до полного покрытия. Поместите пакет в холодильник на 2-12 часов для маринования.
  3. Когда все будет готово, разогрейте духовку до 175 градусов F и выстелите большие противни фольгой. Сверху установите стойку. Слейте маринад с говядины и выложите длинными полосками на решетку.
  4. Выпекать 3-4 часа , проверяя через 3 часа желаемую текстуру.

После этого дайте остыть перед хранением в герметичном контейнере.

Если вы полностью удалили жир из говядины, он будет храниться при комнатной температуре до две недели ; но если на кусках по-прежнему остается жир, храните вяленое мясо в холодильнике.

Лучшие советы по приготовлению вяленой говядины в духовке

Одна из самых важных вещей, которую нужно сделать при приготовлении вяленой говядины в домашних условиях, — правильно подготовить говядину перед маринованием.Важно обрезать и лишнего жира, чтобы вяленое мясо оставалось при комнатной температуре после выпечки. Если в вяленом мясе есть небольшие кусочки сушеного жира, оно станет прогорклым при комнатной температуре.

Затем « мгновенно заморозить » говядину ровно настолько, чтобы она затвердела снаружи, так что намного легче разрезать на тонкие полоски.

После нарезки говядины на полоски толщиной 1/8 дюйма, замариновать полоски в приправе не менее двух часов .Помните, что чем дольше говядина впитывается в приправах, тем сильнее будет вкус.

Мне нравится мариновать вяленое мясо на ночь, чтобы оно хорошо приправилось.

Используйте решетки для выпечки, установленные в противнях , чтобы испечь вяленую говядину. Это позволит соку и маринаду стечь, чтобы говядина высохла должным образом.

Наконец, попробуйте вяленую говядину раньше, чтобы не оставлять ее в духовке слишком долго .

Вот и все!

Получите полный (для печати) лучший рецепт вяленой говядины в духовке ниже.Наслаждаться!

Ищете более пикантные и полезные рецепты закусок?

Лучшее вяленое мясо с говядиной в духовке

Лучшее домашнее вяленое мясо из духовки — По нашему рецепту домашнего вяленого говядины получается пикантная закуска, не содержащая палео, кето и глютен. Он наполнен вкусом и белком и имеет идеальную жевательную текстуру!

Порций: 15

  • Обрежьте весь внешний жир с говяжьего жаркого. Быстро заморозьте говядину на 30-45 минут, чтобы она заморозилась снаружи, но стала мягкой внутри.Это помогает нарезать говядину тонкими ломтиками. Затем нарежьте жаркое из говядины на полоски толщиной 1/8 дюйма.

  • Положите говяжьи полоски в большой пакет на молнии. Добавьте в пакет все остальные ингредиенты. Застегните пакет, затем встряхните и помассируйте говядину, чтобы приправы покрыли каждую полоску.

  • Поместите пакет в холодильник и маринуйте говядину не менее 2 часов, но не более 12 часов. * Чем длиннее маринад для говядины, тем лучше!

  • Когда все будет готово, разогрейте духовку до 175 градусов F.Выстелите 2–3 больших противня с бортиками фольгой и поставьте на противни формы для выпечки.
  • Слейте маринад с говядины и выложите полоски в один слой поперек решеток для выпечки.

  • Выпекайте вяленое мясо в течение 3-4 часов, пока оно не достигнет желаемой текстуры. На отметке 3 часа достаньте один кусок из духовки и остудите. Затем проверьте текстуру и при необходимости продолжите выпекание.

Если вяленое мясо высохло, его можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2 недель.* Если на говядине остались жирные кусочки, можно поставить ее в холодильник.

Порция: 3 полоски, калорийность: 124 ккал, углеводы: 2 г, белок: 20 г, жиры: 3 г, насыщенные жиры: 1 г, холестерин: 49 мг, натрий: 750 мг, калий: 386 мг, клетчатка: 0 г, сахар: 0 г, витамин A: 165 МЕ , Витамин C: 0,6 мг, Кальций: 32 мг, Железо: 2,4 мг

Делаете этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Поделитесь этим рецептом с друзьями!

Погода: 37 градусов, пасмурно, возможны фрикадельки
Я слушаю:
Caedmon’s Call

Аляска является домом для 2/3 всех лосей в Соединенных Штатах, по оценкам, 200000 лосей в 2011 году.На полуострове Кенай мы видим лосей почти ежедневно. Все лето у нас была корова, которая приходила на наш двор почти каждый вечер. Мы ласково назвали ее «Луси Люси».

Мой средний сын на нашей задней палубе смотрит, как корова лось идет по заднему двору

У большинства жителей Аляски на кухне есть несколько разновидностей лосиного мяса — вяленое мясо, палочки терияки, молотый лось, лосиные стейки. Это огромные животные (600-1500 фунтов), и поэтому они дают много мяса для содержания семей и деревень.Лось не такой уж игривый, как можно было бы ожидать; он очень похож на говядину, но намного нежирнее. Вы можете легко заменить говяжий фарш на фарш из лося в любом рецепте, что я и сделал с этим рецептом фрикаделек.

Если вы не живете на Аляске, не бойтесь, вы можете использовать весь говяжий фарш в этом рецепте, как он был изначально написан, с отличными результатами. Если вы один из моих соседей на Аляске, можете использовать всех лосей. Единственная причина, по которой я использовал половину лося и половину говядины, заключалась в том, что наша семья много лет ела говяжий вариант, и я не хотел менять его слишком радикально.Они даже не заметили разницы!

Фрикадельки из дымного лося

Тефтели из лося с дымком на плове из коричневого риса и гороха

  • Фрикадельки:
  • 1 банка сгущенного молока
  • 1 1/2 фунта постного говяжьего фарша
  • 1 1/2 фунта наземного лося
  • 2c овсяные хлопья быстрого приготовления
  • 1 / 2с лука, нарезанного
  • 2 яйца
  • 2 т порошка чили
  • 1т соли
  • 1 / 2т чесночного порошка
  • 1/2 ст перца
  • Соус:
  • 2т жидкого дыма
  • 2c кетчуп
  • 1 / 2c коричневого сахара
  • Лук репчатый, мелко нарезанный
  • 1/4 тонны чесночного порошка

Разогрейте духовку на 375 градусов.Смазать маслом противень 13х9.

Осторожно перемешайте все ингредиенты фрикадельки в большой миске. Сделайте шарики размером с грецкий орех (я использую среднюю ложку для печенья и скатываю между руками, пока они не станут круглыми). Выложить рядами в подготовленную форму. В зависимости от размера ваших фрикаделек вам может понадобиться вторая сковорода поменьше.

Запекать тефтели 20 минут.

Тем временем переложите ингредиенты для соуса в кастрюлю, накройте крышкой и тушите на слабом огне, часто помешивая.

Через 20 минут достаньте фрикадельки из духовки и осторожно удалите жир, который мог скопиться на сковороде.

Полить фрикадельки соусом и снова поставить в духовку, запекать еще 20-25 минут, пока соус не станет пузырящимся и фрикадельки не станут готовыми.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.