Лось рецепты приготовления с фото: Лосятина по-кремлёвски — пошаговый рецепт с фото

Рецепт: Язык лося отварной | Простой рецепт

volckoРоссия, Москва Репутация: +1504Все рецепты автора: 83 Дата публикации: 2019-11-16 Рецепт понравился: 18

Ингредиенты:
язык лося — 400 грамм;
перец горошком черный и перец душистый — 5 шт.;
луковица средняя — 1 шт;
соль — 1 чайная ложка;
лавровый лист — 4 шт.

Способ приготовления: Перед началом приготовления язык лося размораживаем(если хранился в морозилке) и промывается тщательно под проточной холодной водой.

Затем заливаем холодной водой и доводим до кипения.

Когда вода закипает снимаем образующиеся пену. Снижаем огонь и кипятить минут 10.

Затем я язык вынимаю.

Всё же, лось это дикий зверь. Готовлю язык лося во втором бульоне. Первый выливается.

Язык после варки в первой воде становится идеально чистым.

Во второй бульон кладутся специи, лук и соль.

Язык во втором бульоне варится на среднем огне часа полтора(в зависимости от размера) до готовности.

Затем язык вынимается и сразу поливается очень холодной водой. Так от перепада температур станет легче снять верхний слой.

Счищенная часть.

Получается отварной язык лося.

Подается, по желанию, и как горячее второе блюдо, и в холодном виде, как мясная закуска в нарезке.

Время приготовления: PT01h40M1 ч. 30 мин.

Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

Сытный суп из лосятины на кости – пошаговый рецепт с фото, как сварить с овощами в домашних условиях. Как приготовить лосятину вкусно в домашних условиях чтобы она была мягкой Вкусный суп из лосятины

Если вам по душе блюда из дичи, то этот простой рецепт приготовления супа из лосятины не оставит вас равнодушными. Аромат и вкус у него просто сказочные — особенно, если готовить на костре!

Описание приготовления:

Впрочем, зная, как приготовить суп из лосятины, вы сможете соорудить это вкуснейшее блюдо даже в домашних условиях — на обычной кухонной плите.

Если вы никогда не ели мясо лося, то стоит учитывать тот факт, что лосятина, как и любая другая дичина, обладает специфическим вкусом и ароматом, которые нравятся, да не всем. При этом, варить суп из лося с большим количеством пряностей и специй я все-таки не советую — непередаваемый запах и вкус леса (лось ведь питается хвоей!) будет перебит более сильными ароматами. А вот овощи в суп класть можно и нужно — причем подойдет, не только те, что указаны в рецепте, но и любые другие, которые вам по вкусу.
По мне, рецепт приготовления супа из лосятины имеет один-единственный недостаток — мясо этого зверя варится долго: в среднем, чтобы получить хороший наваристый бульон, вам понадобится 2-2,5 часа. Но ведь и говядина готовится столько же! Кстати, лосятина похожа на нее по структуре — тоже плотная и волокнистая. Так что, если вы любите первые блюда из говядины, то и суп из лося вам понравится!

Ингредиенты:

• Лосиная кость с мякотью (лучше мозговая) — 1 Штука
• Картофель — 6-7 Штук
• Лук репчатый — 2 Штуки
• Морковь — 2 Штуки
• Перец сладкий — 2 Штуки
• Помидоры — 3-4 Штук
• Сельдерей черешковый — 2 Штуки
• Другие овощи — По вкусу
• Свежая зелень — По вкусу
• Перец душистый горошком — 6-7 Штук
• Лавровый лист — 2-3 Штук
• Соль — По вкусу

Количество порций: 6-8

Как приготовить «Суп из лосятины»

Из кости сварить бульон: положить в глубокую кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь. Как только закипит, огонь уменьшить. Снять всю пену. Добавить головку или две очищенного репчатого лука, перец и лавровый лист. Варить под крышкой до готовности мяса.

Кость, лук и специи достать, бульон охладить и снять лишний жир с поверхности. При необходимости процедить.

Снова довести бульон до кипения. Добавить нарезанную морковь.

Картофель.

Сладкий перец.

Сельдерей.

Посолить и варить суп на медленном огне под крышкой, пока овощи не станут мягкими. Добавить измельченные помидоры.

И снятое с кости мелко нарезанное мясо.

Готовый суп посыпать мелко нарубленной зеленью и подать на стол горячим. Приятного аппетита!

Описание

Суп из лосятины для простого обывателя может показаться невесть каким странным блюдом. Но вопреки всему, вкус у него действительно впечатляющий! Лосиное мясо может быть немного жестковатым наощупь, но зато оно дает бульону сытный навар, особенно если мясо на кости.

На сегодняшний день в кулинарии используется не только говядина, свинина и курица, но еще и множество других разновидностей мяса. У каждой из них есть своя изюминка. Лосятина в кулинарии используется сравнительно редко, но суп из нее получается на редкость вкусным.

Рецепт приготовления такого супа появился благодаря охотникам, которые часто ночевали в лесу. Им нужно было что-то есть, поэтому они готовили еду на костре из той дичи, которую удалось поймать. Лосятина делала суп очень сытным, поэтому ее использовали чаще всего. Позже процесс приготовления этого первого блюда перешел с костров на печи и газовые плиты, утратив толику своего шарма и восхитительного запаха дыма. Но менее вкусным все равно не стал, и во многих ресторанах его подают по сей день.

Отвечая на вопрос: «Сколько варить лосятину?» необходимо учитывать объем воды для бульона, а также уровень пламени. В среднем на приготовление бульона из мяса лося уходит не менее двух часов, если готовить суп в двухлитровой кастрюле.

Вам необязательно идти в ресторан, чтобы отведать это чудо кулинарии, если у вас есть свежее или замороженное мясо лося. Нужно просто добрать остальной список продуктов, а также открыть наш рецепт с пошаговыми фото, чтобы приготовить вкусный суп из лосятины в домашних условиях. В его приготовлении нет совершенно ничего сложного, но, когда вы отведаете это блюдо, обязательно останетесь в восторге!

Шаги приготовления

Первым делом необходимо сварить бульон. Для этого положите мясо лося на кости в глубокую кастрюлю и залейте в нее воду чуть больше, чем на половину. Огонь включить на максимум и варить до закипания, периодически снимая шумовкой пену. Когда вода закипит, огонь уменьшите до минимума. Очистите от шелухи репчатую луковицу и опустите ее в бульон. Также добавьте лавровый лист и перец горошком, после чего накройте кастрюлю крышкой и варите мясо около двух часов до готовности.

По готовности достаньте из кастрюли все ингредиенты, оставив только чистый бульон, и снимите с поверхности жир, если он имеется. Чтобы отфильтровать мелкие косточки, процедите бульон через сито. Затем дайте ему немного остынуть.

Остывший бульон снова поставьте на огонь и доведите до кипения. Свежую морковь промойте и очистите от кожуры, после чего нарежьте любым удобным для вас способом – брусочками, кольцами или короткой соломкой. Нарезанный овощ добавьте в бульон.

Картошку тоже очистите от кожуры и нарежьте крупными кубиками, тоже отправив ее в кастрюлю с бульоном.

Теперь необходимо нарезать сладкий перец, предварительно промыв овощ и очистив от семян. Нарезать его можно тоже соломкой либо крупными кубиками.

Промойте и нарежьте сельдерей. Его нужно нарезать как можно мельче, тонкими пластинками, как показано на фото.

Добавьте все нарезанные овощи в кастрюлю вместе с солью и варите до тех пор, пока картошка не станет мягкой. После этого добавьте в бульон нарезанные мелкими кубиками помидоры.

Лосятину необходимо остудить, а затем снять с кости. Вы можете оставить мясо цельным куском, а можете нарезать брусочками, чтобы не пришлось это делать потом.

Отправьте его в кастрюлю и готовьте суп около пяти минут.

По готовности можете разливать суп из лосятины по глубоким тарелкам, украшать зеленью и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Лоси в большом количестве обитают в наших лесах. Как они выглядят, представляют себе даже дети. А вот мясо лося — редкий гость на нашем столе. Именно поэтому не всякая хозяйка знает, сколько варить лосятину, чтобы блюдо получилось вкусным и наваристым. Если следовать аналогии и готовить его как говядину, можно сильно разочароваться в этом питательном, полезном продукте.

В чем особенность мяса лося

Как любая другая дичь, мясо лося жесткое, темное, волокнистое. По своей структуре и вкусовым качествам оно напоминает говядину. Но по количеству питательных веществ, полезных микроэлементов оно превосходит свинину и говяжье мясо.

Впервые столкнувшись с возможностью приготовить мясо дикого лося, важно не испугаться его специфического запаха. От этого запаха легко избавиться, предварительно замочив кусок лосятины в простой воде с добавлением лимонной кислоты или уксуса. Бывалые охотники для этой цели еще используют белое вино.

Вкуснейшие и нежнейшие блюда получаются из мяса самок в возрасте от полутора до двух лет. У самцов и старых особей мясо жесткое, очень темное, волокнистое.

Этот продукт считается диетическим и экологически чистым. Энергетическая ценность кусочка лосятины весом 100 грамм составляет всего 100 Ккал.

Рецепты на заметку

Хороши зимой супы и похлебки из лосятины. Они придают сил, согревают, отлично утоляют голод.

Мясо лося отварное

Чтобы лосятина получилась нежной и мягкой, ее нужно предварительно замариновать. Для этого кусок мяса весом около килограмма несколько часов нужно выдержать в следующем составе:

• минеральная вода
• соль, черный молотый перец, другие любимые пряности
• масло растительное — 200 г

В таком маринаде лосятину нужно подержать часов 10 — 12, затем ставить варить. Варится мясо лося на медленном огне не менее двух с половиной часов. Соль и лавровый лист нужно добавлять практически перед снятием кастрюли с плиты, тогда блюдо получится очень мягким, нежным.

При варке лосиного мяса его важно не пересолить. Как любая другая дичь, лосятина содержит много собственных солей. Поваренная соль добавляется в небольшом количестве в самом конце приготовления блюда.

Суп с фрикадельками из лосиного мяса

Для супа потребуются продукты в следующем количестве:

Лосятина — 500 г

• Шпинат — 400 г
• Китайские грибы шиитаке — 200 г
• Чеснок — 3 зубчика
• Лук — 2 головки
• Яйцо куриное — 1 шт
• Вода — 2 литра
• Соль, черный молотый перец
• Масло растительное

Мясо необходимо вымыть, просушить, затем дважды провернуть на мясорубке вместе с луком и чесноком. Полученный фарш надо посолить, поперчить, вбить куриное яйцо и хорошо вымешать, сформировать фрикадельки. Мясные шарики обжариваются на растительном масле.

Грибы нужно сварить в двух литрах подсоленной воды с добавлением специй. Когда грибы будут готовы, в кастрюлю закладывают шпинат и фрикадельки. До полной готовности супчик нужно поварить на медленном огне еще минут 20. В тарелки с ароматным супом можно добавить для красоты и аромата свежей рубленой зелени.

Похлебка охотничья из лосятины

Для похлебки отлично подойдет лосиная грудинка. Чтобы приготовить похлебку на обед, нужно запастись:

• 500 г лосиной грудинки
• 1 головкой репчатого лука
• 3 крупными картофелинами
• солью, молотым черным перцем, лавровым листом

Грудинку рубят небольшими кусочками и погружают в холодную воду. Она должна занимать половину объема кастрюли, тогда бульон получится наваристым.

Когда мясо покипит минут 10 на среднем огне, туда добавляют нарезанный репчатый лук. Бульон солят, перчат. Варить все это нужно практически до готовности. В готовый бульон закладывают очищенный, нарезанный кубиками картофель и варят еще примерно 10 — 15 минут. Подавать похлебку можно с зеленью, сметаной.

Врачи утверждают, что лосятину следует варить не менее трех часов, чтобы избежать передачи заболеваний и болезнетворных бактерий от дикого животного человеку. Самые распространенные заболевания лося — энцефалит и финноз.

Простые и полезные рецепты приготовления первых блюд из лосятины разнообразят меню и порадуют близких. Соблюдая нехитрые правила варки мяса, можно в полной мере оценить его неповторимый вкус. Приятного аппетита!

Блюда из лосятины встречаются в различных кухнях народов мира. В готовых блюдах мясо имеет неповторимый вкус. Конечно, сейчас это мясо можно редко встретить в продаже, но если Вам посчастливилось стать обладателем кусочка лосятины и в нем имеется кость, то обязательно приготовьте ароматный и вкусный суп по этому рецепту.

Есть несколько секретов приготовления блюд из лося. Во-первых, солить мясо нужно в самом конце, так оно быстрее приготовится. Во-вторых, не используйте много специй и трав – так Вы заглушите вкус лосятины. Из мозговой косточки получается наиболее насыщенный и вкусный бульон.

Итак, приступаю к приготовлению супа из лосятины на косточке. Готовлю продукты по указанному списку.

Кость с мясом хорошо промываю, заливаю водой (чтобы кость была покрыта водой). Готовлю мясо до мягкости. На это уходит 2-3 часа.

Репчатый лук нарезаю кубиками, морковь натираю на крупной терке.

На растительном масле обжариваю лук.

Добавляю морковь, перемешиваю, еще обжариваю.

Сладкий перец разрезаю пополам, удаляю плодоножку и сердцевину с семенами, нарезаю кубиками. Помидор нарезаю дольками.

Добавляю к обжаренному луку с морковью подготовленные перец и помидор.

Обжариваю овощи около 5 минут на среднем огне.

Картофель очищаю, мою, нарезаю кубиками.

Когда мясо на кости станет мягким, смотрю, много ли жира образовалось на поверхности. Если много – удаляю с помощью ложки часть жира.

Добавляю картофель, готовлю до полумягкости.

Добавляю обжаренные овощи, лавровый лист, соль и черный молотый перец.

Пока готовятся овощи, вынимаю кость, срезаю с нее мясо и нарезаю его кусочками.

Возвращаю мясо в кастрюлю. Готовлю суп еще около 10 минут.

Подаю суп, посыпав зеленью.

Вкуснейший суп из лосятины на косточке готов!

Приятного Вам аппетита!

Соколова Светлана

Время на чтение: 1 минута

А А

Лосятина – полезное нежирное мясо тёмно-красного цвета с большим количеством жил. Внешне похоже на говядину. Из лосятины получаются великолепные по вкусу кушанья, включая пельмени и котлеты, бульоны и супы. Как приготовить лосятину вкусно в домашних условиях? Правильная готовка – целая наука со множеством кулинарных тонкостей.

Для приготовления лучше брать мясо самок в возрасте 1-3 лет. Лосятина старших особей и самцов отличается жёсткостью и волокнистостью. Без предварительного вымачивания (в белом вине, соке от квашеной капусты, рассоле огуречном) приготовить сочное блюдо в домашних условиях не получится.

Калорийность мяса лося

В 100 граммах лосятины содержится 101 килокалория. Невысокий показатель калорийности объясняется минимальным содержанием жиров (1,7 г) при большом количестве ценного животного белка (21,4 г).

1. В идеале лосятину предварительно маринуют в 3-процентном уксусе 6-10 часов или замачивают в воде 3-4 дня.
2. Для придания нежного и пряного вкуса замочите мясо в травах и ягодах.
3. Разделка туши похожа на процесс разделывания коровы. Наиболее ценные и вкусные части – губы и мясная вырезка.
4. Блюда из лосятины подсаливают в конце приготовления.
5. Для получения более сочных котлет в лосиный фарш добавьте небольшое количество бараньего жира или гусиного сала.

Перейдём к ответу на вопрос что можно приготовить из мяса лося и разнообразным пошаговым рецептам и технологиям готовки вкусных и питательных кушаний.

Суп из лосятины на кухонной плите

Ингредиенты

Порции: 16

• лосиная кость с мякотью 600 г
• вода 3 л
• лук репчатый 2 шт
• картофель 6 шт
• морковь 2 шт
• перец сладкий 2 шт
• помидор 3 шт
• сельдерей черешковый 2 корня
• перец душистый горошек 7 зерен
• лавровый лист 2 листа
• соль, зелень по вкусу

На порцию

Калории: 50 ккал

Белки: 1.5 г

Жиры: 0.8 г

Углеводы: 4 г

3 час. 10 мин. Видео-рецепт Печать

Тщательно мою мясо лося, кладу в большую кастрюлю. Наливаю холодную воду, ставлю на плиту. Довожу до кипения, убавляю огонь до среднего. Кладу очищенный лук (целиком), горошки душистого перца, лавровый лист. Варю в 2,5 часа.

Бульон процеживаю, достав специи и мясо. Когда лосятина остынет, отделяю от кости и режу на мелкие кусочки.

Чищу и режу морковь на кубики. Аналогично поступаю с картофелем. Нарезаю на кусочки перец, режу сельдерей. Добавляю овощи в бульон. Варю суп на среднем огне до размягчения продуктов. Скидываю порезанные помидоры и добавляю предварительно измельчённое мясо. Варю до готовности.

Снимаю кастрюлю с плиты. Даю супу из лосятины настояться около 30 минут, плотно закрыв крышкой и прикрыв сверху полотенцем.

Приятного аппетита!

Лосятина с сухофруктами в мультиварке

Тушёная сохатина с курагой, черносливом и изюмом в мультиварке – изысканное горячее блюдо-деликатес. Хотите удивить гостей, спешащих к вам на праздничный обед или разнообразить повседневный рацион любимой семьи? Попробуйте приготовить, следуя рецепту.

Ингредиенты:

• Готовый говяжий бульон – 100 г,
• Мясо лося – 500 г,
• Сухофрукты (чернослив, изюм, курага) – всего в сумме 200 г,
• Лук – 2 головки,
• Паста томатная – 1 столовая ложка,
• Растительное масло – 3 большие ложки,
• Пшеничная мука – 1 столовая ложка,
• Перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Нарезаю лосятину прямоугольниками. Из-за высокой плотности и жёсткости тщательно отбиваю каждый кусочек. Размягчённые прямоугольники закидываю на сковородку с растительным маслом и обжариваю. Цель – получить румяную корочку, а не довести до готовности. Перекладываю подрумяненное со всех сторон мясо на тарелку.
2. Обжариваю на сковородке лук, доводя мелко нарезанные полуколечки до золотистого цвета.
3. В мультиварку сначала кладу обжаренный лук, затем – лосятину. Сверху накладываю тщательно вымытые сухофрукты. Подбирайте состав и соотношение сушёных ягод и фруктов на вкус. Я предпочитаю классическое «трио» – изюм, курагу, чернослив. Беру одинаковые части.
4. Черпаю несколько ложек заранее приготовленного бульона из говядины , развожу томатную пасту, добавляю муку и специи. Перекладываю смесь в мультиварку.
5. Включаю программу «Тушение», устанавливаю таймер на 120 минут.

Мясо лося с шампиньонами в мультиварке

Ингредиенты:

• Мясо (мякоть без костей) – 1 кг,
• Морковь – 2 штучки средних размеров,
• Репчатый лук – 2 головки,
• Шампиньоны – 400 г,
• Растительное масло – 4 столовые ложки,
• Перец, соль, базилик, укроп – по вкусу.

Приготовление:

1. Замачиваю лосятину в воде на 2-4 часа. После удаляю прожилки и плёнку, нарезаю на небольшие кусочки.
2. Наливаю растительное масло в мультиварку. Включаю программу «Жарка» и отправляю порезанную лосятину. Обжариваю кусочки до образования лёгкой золотистой корочки в течение 5-10 минут, в зависимости от установленной мощности.
3. Переключаю на режим «Тушение». Устанавливаю программу на 180 минут. Закрываю крышкой.
4. Пока лосятина готовится, занимаюсь овощами. Чищу и измельчаю. Морковь тру на крупной тёрке, головки лука мелко шинкую. Через 1,5 часа, после выключения программы «Тушение», перевожу на автоматический подогрев на 30 минут. Даю настояться. Затем скидываю подготовленные овощи и порезанные грибы. Добавляю специи и тушу 30 минут.
5. Перед подачей украшаю блюдо свежей зеленью, тщательно перемешиваю. На гарнир использую отварной рис или картофельное пюре.

Готовим в скороварке

Ингредиенты:

• Мясо – 500 г,
• Лук – 2 штуки среднего размера,
• Горчица – 1 большая ложка,
• Крахмал – 1 столовая ложка,
• Растительное масло – 1 большая ложечка,
• Лавровый лист – 2 штуки,
• Соль, перец горошком – по вкусу.

Приготовление:

1. Нарезаю сохатину на кусочки. Натираю горчицей. Оставляю пропитаться приправой на 30-60 минут.
2. В скороварку наливаю подсолнечное масло. Ставлю на плиту разогреваться. Скидываю нарезанные кусочки для обжарки. Затем добавляю немного воды и оставляю лосятину тушиться на 120 минут на среднем огне.
3. Чищу луковицу и разрезаю на крупные части. Кладу в скороварку, чтобы срезы были направлены к мясу. Кидаю лавровый лист и перец.
4. Через полтора часа проверяю лосятину на вкус. Солю. В конце добавляю большую ложку крахмала для получения соуса.

Рецепт шашлыка из лося на углях

Для шашлыка подойдёт мясо молодых и здоровых особей, желательно – самок лося.

Ингредиенты:

• Мясо (филейная часть) – 1 кг,
• Лук – 3 головки,
• Свиное сало – 100 г,
• Белое вино – 300 г,
• Зелёный лук, укроп, петрушка, соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Подготавливаю мясо. Нарезаю на маленькие части по 40-50 г и перекладываю в кастрюлю. Наливаю белое вино для размягчения. При желании можно взять заранее подготовленный маринад . Оставляю в покое на 3-4 часа.
2. Нанизываю лосятину на шампуры вместе с луковыми кольцами и салом , перчу и добавляю соль.
3. Жарю на углях. Через 20-25 минут ароматные шашлычки готовы.
4. Раскладываю по тарелкам, насыпаю сверху свежей зелени.

Полезный совет. Свежий шашлык из лосятины великолепно сочетается с соленьями (квашеной капустой и огурчиками).

Как приготовить мясо лося в духовке

Для получения сочного и аппетитного блюда из жёсткой и жилистой лосятины по данному рецепту придётся хорошенько постараться и потратить много времени.

Ингредиенты:

• Сохатина – 1 кг,
• Лук – 2 головки,
• Уксус – 200 мл,
• Чёрный перец – 8 горошин,
• Сахар – 1 большая ложка,
• Соль – 1 столовая ложка,
• Растительное масло – 1 столовая ложка,
• Корень петрушки, лавровый лист, мясные специи – по вкусу.

Как готовить:

1. Удаляю плёнку, тщательно промываю мясо водой. Аккуратно отбиваю деревянным молоточком.
2. Готовлю маринад из сахарного песка, зелени, покрошенного лука, чёрного перца, соли и измельчённого лаврового листа. Массу заливаю литром воды и ставлю на плиту. Довожу до кипения. Убираю с плиты и ставлю остывать.
3. В кастрюлю кладу мясо, устанавливаю сверху гнёт. На 2-3 дня ставлю в холодильник.
4. Достаю лосятину из кастрюли. Обсушиваю с помощью бумажных полотенец. Присыпаю мясными специями.
5. Ставлю сковородку на плиту. Наливаю масло. На разогретую поверхность кидаю замаринованный продукт животного происхождения. Обжариваю до полуготового состояния.
6. Выкладываю лосятину на противень, укрыв пищевой фольгой. Перед отправкой в духовку наливаю стакан воды.
7. Томлю долго, в течение 8 часов при минимальной температуре. Контролирую уровень воды. Подливаю по мере необходимости.
8. Достаю из духовки, распечатываю фольгу и выкладываю в большое блюдо, украсив свежей измельчённой зеленью.

Видео приготовление

Бефстроганов из лосятины в домашних условиях

Бефстроганов – вкуснейшее блюдо, главным ингредиентом которого являются мелко порубленные кусочки мяса в сметанном соусе. Традиционной основой (главным ингредиентом) является говядина или свинина , но при желании хозяйки и наличии продуктов, можно попробовать приготовить вкуснейший «Беф а ля Строганов» из лосятины.

Ингредиенты:

• Лосятина – 1 кг,
• Лук – 2 штучки,
• Сметана – 100 г,
• Уксус – 1 большая ложка,
• Сахар – 1 щепотка,
• Укроп – 15 г,
• Приправы и специи – по вкусу.

Приготовление:

1. Достаю мясо лося из морозилки, размораживаю естественным путём. Промываю обильным количеством воды, избавляясь от лишней крови. Режу на тонкие полоски (традиционные брусочки) удаляя плёнку и сухожилия.
2. Для придания сочного и пикантного вкуса замачиваю лосятину в маринаде. Скидываю кусочки в большую чашку и насыпаю сахар, соль, перец. Наливаю столовую ложечку уксуса, накладываю порезанный колечками лук. Для качественного маринования отправляем мясную основу блюда в холодильник на 12 часов. Не забудьте накрыть тарелкой!
3. Достаю чашку с утра. Отправляю кусочки на разогретую сковородку для обжарки. Подрумяниваю.
4. Убавляю огонь, добавляю немного воды и мелко нарезанный укроп для пикантного аромата. Затем выкладываю сметану. Тщательно перемешиваю.
5. Тушу на слабом огне. Из мяса начнёт выделяться большое количество сока. Тушу до выкипания, не забываю помешивать.

Видео рецепт

Подаю блюдо на стол с отварным рисом и свежими овощами.

Рецепт жаркого в горшочке

Ингредиенты:

• Лосятина – 500 г,
• Картошка – 3 клубня среднего размера,
• Репчатый лук – 1 штука,
• Томатная паста – 1 большая ложка,
• Оливковое масло – 2 большие ложки,
• Петрушка – 5 веточек,
• Соль и сахар – по 2 столовые ложки,
• 7-процентный уксус – 2 большие ложки,
• Чёрный перец – 10 горошин,
• Лаврушка – 2 листа.

Приготовление:

1. Мясо мою в холодной воде, обсушиваю. Нарезаю на продолговатые и тонкие кусочки. Перекладываю в стеклянную посуду.
2. Готовлю маринад, смешиваю уксус с 2 столовыми ложками воды, добавляю сахар, соль, горошки чёрного перца и лавровый лист. Выливаю в блюдо. Мелко нарезаю зелень (петрушку) добавляю к маринаду. Тщательно перемешиваю и ставлю в холодильник на ночь.
3. Жарю мясо на оливковом масле. Добавляю к замаринованным кусочкам нарезанный лук. Слегка обжариваю и не забываю помешивать. Режу картошку и скидываю в сковородку. Кладу томатную пасту и наливаю 200-300 г воды. Увеличиваю огонь, довожу до кипения. Убавляю температуру приготовления. Тушу 15-20 минут с накрытой крышкой.
4. Раскладываю полуготовую овощно-мясную смесь по горшочкам. Отправляю в духовку на 50 минут. Первые 20 минут готовлю на 180 градусах, затем убавляю до 160.

Попробуйте!

Польза и вред лосятины

Лосиное мясо – продукт полезный. Животное находится вдалеке от людей, питается в естественных условиях. Сельскохозяйственное производство лосятины в больших масштабах на территории РФ не организовано, поэтому мясо лося – скорее изысканный деликатес, подаваемый в ресторанах, излюбленное блюдо на столе удачливых и умелых охотников, чем повседневная пища в рационе среднестатистического человека.

В лосятине содержится огромное количество минеральных веществ (кальций, цинк, медь, железо) и витаминов B-группы (цианокобаламин, холин и др.). Сохатина способствует улучшению состояния костно-мышечной системы, оздоровлению сердца и сосудов, нормализации обмена веществ. Употребление лосятины благоприятно сказывается на деятельности головного мозга, восстанавливает силы после изнурительных физических нагрузок благодаря высокой питательности.

Вред и противопоказания

При правильном приготовлении и термической обработке возбудители и вредоносные микроорганизмы погибают, поэтому обращайте внимание на продолжительность варки, жарки или тушения, указанной в рецепте. Это избавит мясо от дополнительной жёсткости, сделает более сочным, станет гарантией безопасности употребления.

Мясо лося – богатый источник незаменимых аминокислот, полезных веществ и витаминов. Лосятина диетический продукт низкому содержанию жиров, полезный для работы сердечно-сосудистой системы и нормализации процессов кровообращения. Сохатина имеет специфический вкус, отдалённо напоминающий баранину . Из мяса получаются великолепные отбивные, супы, жаркое и другие блюда.

Обязательно попробуйте кушанья и угощения из лосятины, приготовьте для себя и близких!

Аллергия на мясо. Клинические случаи

Можно ли есть мясо лося

Одни люди говорят, что лучше всего употреблять в пищу дичь, пойманную на воле, нежели выращенную в питомниках и птицефермах, поскольку пользы, витаминов и минералов от дичи человек получает больше, чем полезных свойств от выращенного животного в искусственных вольерах.

Противника получения пищи из дикой природы считают, что она заражена паразитами, мясо дичи намного грубее, долго варится на огне и плохо усваивается желудком, нанося тем самым вред всему организму.

Лось – это дикое неприрученное животное. О пользе мяса лося для человека мнения ученых расходятся. Диетологи до сих пор спорят о том, чего больше принесет человеку употребление в пищу мяса лося: пользы или вреда.

Особенности и вкусовые качества лосиного мяса

Одним из полезных свойств продукта является его низкая калорийность. Оно совсем не содержит углеводов. В это же время насыщает организм человека полностью за счет содержания в нем большого количества белка.

Мясо лося содержит также малое количество жиров. Если человеку, страдающему от ожирения, изменить рацион, богатый бараниной и говядиной, на лосятину, то он быстро начнет худеть. В этом заключается еще одно из полезных свойств животного.

Лосятина имеет темно-красный цвет. В основном структура мяса мышечная и жилистая, грубая. Хотя по вкусу напоминает баранину, а из-за жесткости и особого запаха долго маринуется и вымачивается в воде.

Только после предварительной подготовки можно использовать для приготовления различных вкусных блюд. Поэтому к употреблению рекомендуется плоть лосей самок до трех лет. К этому времени плоть еще не успевает огрубеть и является нежной и ароматной. В это же время в организме накапливается достаточно полезных свойств и веществ, которые благоприятно повлияют на человека, употребляющего блюда из этого мяса.

Мясо лося: польза и вред. Какие паразиты могут быть в лосятине?

Вы здесь: » Работа над собой » Правильное питание » Мясо лося: польза и вред. Какие паразиты могут быть в лосятине?

Начиная с каменного века люди ели мясо лося. О его пользе и вреде они вряд ли тогда задумывались, руководствуясь лишь возможностями промысла и вкусовыми качествами. Современный человек тоже относится к лосятине с уважением. Она считается экзотическим блюдом и стоит немалых денег — из-за свойств этого вида мяса и отсутствия промышленного производства.

Источник белка 1

В России лосеводство, так активно развивавшееся в 20-30 годы ХХ века, после войны пришло в упадок, и все фермы, занимавшиеся выращиванием лосей, закрыли. До наших дней остался лишь один санаторный комплекс под Костромой, где пациентов с проблемами ЖКТ лечат молоком и мясом сохатых.

Между тем, по содержанию белка лосятина занимает лидирующее место среди других видов мяса. Кроме того, набор и соотношение аминокислот в этом продукте является самым подходящим для организма человека.

С кулинарной точки зрения мясо сохатого можно назвать универсальным «материалом», так как готовится оно несколькими способами:

• варится;
• жарится;
• запекается;
• тушится.

Главное — выбрать молодое мяско, чтобы в нем было как можно меньше жира. И еще: лучше, если это будет самка: тогда вкус готового блюда окажется еще нежнее.

Польза

Лосятина считается одним из самых богатых источников витамина В 12, а также:

• кислоты пантотеновой, участвующей в углеводном и жировом обмене в организме;
• биотина, запускающего обмен глюкозы;
• холина, стимулирующего гладкую мускулатуру кишечника;
• цинка, поддерживающего репродуктивную систему организма и регулирующего обмен веществ;
• фосфора, укрепляющего ткани всех органов.

А вот холестерин и жиры в мясе лося присутствуют в совсем небольших количествах, поэтому его так полезно включать в рацион.

Врачи советуют кушать лосятину 2-3 раза в неделю, чтобы:

• поддерживать нормальную работу мозга, сохранять здравый смысл, память, развивать умственные способности;
• поддерживать иммунитет;
• ускорять обмен веществ;
• укрепить кости и мышцы;
• стабилизировать уровень гемоглобина в крови;
• улучшить качество спермы.

Благодаря регулярному употреблению мяса лося укрепляется сосудистая система и нормализуется стул.

Что же касается до внешних свидетельств его положительного воздействия на здоровье, то здесь можно назвать:

• улучшение цвета лица и кожи всего тела;
• укрепление ногтевых пластин;
• усиление роста волос.

Тем, кто мечтает о стройной фигуре, употребление сохатины тоже будет играть на руку: ее калорийность всего 100 ккал. Низкая энергетическая ценность в сочетании с отсутствием углеводов делает мясо универсальным продуктом при составлении разнообразных лечебно-профилактических диет. Однако кроме пользы, лосятина может стать источником потенциального вреда для здоровья.

Вред и противопоказания

Мясо лося считается полезным только при соблюдении двух условий:

• животное молодое;
• сохатый прожил свой короткий век в экологически чистом районе.

Если какой-то из этих факторов отсутствует, то продукт может стать источником больших проблем со здоровьем. Так как едят дикую лосятину, существует риск того, что в продукте окажется слишком большой концентрация солей тяжелого металла – кадмия.

Это связано с образом жизни лесного великана и его питанием. К тому же болотные травы, входящие в привычный рацион животного, могут быть рассадниками паразитов, которые делают мясо лося возможным источником:

• энцефалита;
• болезни Лайма.

Довольно часто взрослые особи болеют финнозом – недугом, вызванным паразитирующими в их теле ленточными червями. Основной признак заболевания – небольшие мягкие пузырьки в слоях мышечной ткани. Если лосятина недоварена или недотушена, то съевший ее человек может очень легко заразиться.

Что касается противопоказаний, то для сохатины таковые отсутствуют, кроме индивидуальной непереносимости этого мяса. Поэтому прежде чем класть себе в тарелку аппетитный кусок лосятины, необходимо попробовать небольшой кусочек и проверить реакцию организма на такую непривычную пищу.

Как сделать лосятину полезней и приятней?

Мясо лося достаточно жесткое, поэтому кулинары рекомендуют варить его не меньше 3 часов после предварительного трехдневного замачивания в белом вине. Только после него стоит приступать к приготовлению любых блюд из лосятины. Подавать готовое угощение лучше всего с:

• овощами;
• крупами;
• кисломолочными продуктами.

Такие гарниры усилят пользу от мяса лося, но при этом смогут и сами проявить свои вкусовые и питательные свойства.

Поделись ссылкой!

Химический состав мяса лося

Химический состав влияет на полезные свойства мяса лося. Плоть сохатого богата следующими витаминами в ста граммах:

• железо – 4 мг;
• марганец – 0,02 мг;
• калий – 391.891 мг;
• натрий – 50 мг;
• кальций – 4,9 мг;
• йод – 7 мг.

Эти минералы и витамины помогают человеческому организму быстро восстанавливаться после тяжелых болезней. Продукт богат следующими витаминами: фолатами, токофероловым эквивалентом, рибофлавином, пантотеновой кислотой. Больше всего витаминов содержится в почках и печени лося.

Содержание углеводов составляет 1 процент. Больше всего находится в печени, где углеводы откладываются в виде вещества гликогена или животного крахмала.

Пищевая ценность и калорийность мяса лося

Полезные свойства лосятины заключаются в низких калориях. В ста граммах содержится около 112 калорий. Однако количество калорий в 100 г мяса может отличаться после разных видов приготовления мяса. Поэтому полезные свойства мяса лося и вред также могут варьироваться в зависимости от приготовления.

Способ приготовления	Калорийность в ккал
вареное	112 ккал
запеченное	113 ккал
жареное	168 ккал
котлеты	144 ккал
пельмени	264 ккал

100 г мяса сохатого богато:

• белками – 22 г;
• жирами – 2,5 г;
• водой – 73 г.

Жирными кислотами:

• омега 3 – 0,021 г;
• омега 6 – 0,09 г.

Витамины на сто граммов:

• пиридоксин – 0,5 мг;
• В1 – 0,1 мг;
• В2 – 0,4 мг;
• В9 – 8 мг;
• В12 – 1,4 мг.

Без витаминов и минералов человеческое тело не сможет долго выдерживать тяжелые нагрузки. Поэтому польза от лосиного мяса, богатого этими полезными веществами, для человека просто неоценима.

Состав, калорийность, пищевая ценность

Лоси относятся к травоядным животным. В природных условиях они питаются мхом, травянистой частью кустарников, грибами, водорослями, растениями, растущими рядом с водоемами.

Подобные пищевые пристрастия, умение животных долго обходиться без пищи объясняют химический состав мяса, в который входит небольшой набор макро- и микроэлементов и витаминов, но все они находятся в точно сбалансированном соотношении для полноценного усвоения.

Лосятина содержит следующие витамины:

• B12, который благотворно влияет на работу печени, нервной системы, активизирует синтез гемоглобина костным мозгом, препятствует росту жировых клеток, борется с ожирением. Количество витамина в 100 г продукта составляет 3,5 мкг. Получается, что, съедая 100 г лосятины в день, человек полностью удовлетворяет свою суточную потребность в B12;
• PP (в форме никотинамида), улучшающий обменные процессы в организме окислительно-восстановительного характера, что приводит к регенерации нервных клеток, в том числе головного мозга. Этого витамина в 100 г лосятины содержится 3,4 мкг, что составляет около 18% от общей суточной потребности.

Еще в составе:

• пантотеновая кислота, стимулирующая работу надпочечников;
• биотин, отвечающий за белково-жировой баланс в организме.
• холин, регенерирующий клетки печени, очищающий сосуды от холестериновых отложений;
• макроэлемент сера (214 мг/100 г), нейтрализующий воздействие токсичных веществ;
• микроэлемент йод в небольшом количестве (9 мкг/мкг/100 г), необходимый для нормального функционирования щитовидной железы;
• микроэлемент цинк (12 мкг/100 г), препятствующий старению, повышающий сексуальную потенцию у мужчин.

Пищевую ценность можно представить небольшой таблицей:

Компоненты	Содержание в 100 г продукта	Суточная потребность, %
Жиры	1,7 г	3
Белки	21,4 г	47
Углеводы	0	0

Чем полезно мясо лося для человека? Оно совершенно не содержит углеводов, быстро и полностью усваивается организмом.

Калорийность мяса лося не превышает 110 ккал на 100 г продукта, что делает его пригодным для употребления в низкокалорийных диетах.

Гликемический индекс равен нулю. Этот показатель определяет скорость расщепления углеводов и повышения концентрации глюкозы в плазме крови.

В лосятине углеводов нет. Продукт идеален для больных диабетом, особенно первого типа.

Польза лосиного мяса

Лосиное мясо принесет пользу в том случае, если его тушить или отваривать. Только в этом случае сохранятся все его полезные свойства и витамины.

Мясо сохатого совершенно безопасно и является диетическим продуктом, если его не переедать.

Важно! При переедании увеличивается мочевая кислота в организме человека, что приводит к остеохондрозу.

Помимо вкусовых качеств лосятина обладает следующими полезными свойствами:

• повышает мозговую активность;
• нормализует работу пищеварительного отдела;
• увеличивает обмен веществ;
• помогает нервной системе справиться со стрессами и другими недугами;
• положительно влияет на костную ткань, укрепляя ее за счет присутствия хорошо усваиваемого кальция в большом количестве.

Те, кто раз в месяц питается лосятиной, обладают густыми волосами, крепкими ногтями. Мясо полезно для тех, кто занимается фитнесом, так как оно насыщает организм и не приводит к ожирению. Благодаря этому быстрее сбросятся лишние килограммы, ягодицы станут упругими, а живот подтянется.

Достаточное количество железа в мясе делает его полезным для профилактики анемии. Витамину группы B полезны для профилактики заболеваний нервной системы.

Мясо лося полезно для мужчин, так как улучшает качество спермы, положительно влияет на потенцию и продолжительность полового акта. Для пожилых людей польза заключается в том, что мясо дичи может остановить старение, благодаря большому количеству цинка.

У пожилых также улучшается мозговая активность, появляется интерес к физической активности. Улучшает общее психофизическое состояние и нормализует сон.

Мясо лося не приводит к ожирению, и после употребления его в пищу не откладывается холестерин. Поэтому от лосятины больше пользы, чем вреда.

Мясо лося: диетическое или нет

Вы мечтаете похудеть и безуспешно сидите на строгих диетах? Попробуйте включить в свой рацион лосятину! Низкий уровень жиров, полное отсутствие углеводов и лидирующая позиция по содержанию белка делает продукт бесценным для людей с лишним весом. Благодаря этому запускается активный и качественный метаболизм, который помогает расщеплению и утилизации жировых клеток.

А ещё белковая пища требует много энергии для переваривания, что дополнительно способствует похудению. Кроме того, вы сможете поддерживать оптимальный уровень физической активности – тоже плюс.

Вырезка лося

Можно ли лосятину беременным и кормящим женщинам

Беременным женщинам к употреблению мяса лося необходимо подойти с осторожностью. Дело в том, что у сохатых старше 3 лет накапливается в организме большое количество тяжелого элемента кадмия, наличие которого может отрицательно воздействовать на нервную систему матери и будущего ребенка.

Лосятина для кормящей мамы теоретически может быть полезна для повышения гемоглобина в крови и снижения риска послеродовой анемии.

Однако существуют определенные риски инфекций. Поэтому специалисты рекомендуют, что от лосятины при грудном вскармливании лучше воздержаться из-за «дикого» происхождения мяса. Лоси по понятным причинам не подвергаются прививкам, поэтому в их мясе не исключены паразиты, такие как токсоплазма, сальмонелла и яйца гельминтов.

Важно! Если принято решение об употреблении продукта, желательно приобретать мясо самок до 1 года, просить сертификат качества и санитарной проверки.

Польза

Лосятина считается одним из самых богатых источников витамина В 12, а также:

• кислоты пантотеновой, участвующей в углеводном и жировом обмене в организме;
• биотина, запускающего обмен глюкозы;
• холина, стимулирующего гладкую мускулатуру кишечника;
• цинка, поддерживающего репродуктивную систему организма и регулирующего обмен веществ;
• фосфора, укрепляющего ткани всех органов.

А вот холестерин и жиры в мясе лося присутствуют в совсем небольших количествах, поэтому его так полезно включать в рацион. Врачи советуют кушать лосятину 2-3 раза в неделю, чтобы:

• поддерживать нормальную работу мозга, сохранять здравый смысл, память, развивать умственные способности;
• поддерживать иммунитет;
• ускорять обмен веществ;
• укрепить кости и мышцы;
• стабилизировать уровень гемоглобина в крови;
• улучшить качество спермы.

Благодаря регулярному употреблению мяса лося укрепляется сосудистая система и нормализуется стул.

Что же касается до внешних свидетельств его положительного воздействия на здоровье, то здесь можно назвать:

• улучшение цвета лица и кожи всего тела;
• укрепление ногтевых пластин;
• усиление роста волос.

Тем, кто мечтает о стройной фигуре, употребление сохатины тоже будет играть на руку: ее калорийность всего 100 ккал. Низкая энергетическая ценность в сочетании с отсутствием углеводов делает мясо универсальным продуктом при составлении разнообразных лечебно-профилактических диет. Однако кроме пользы, лосятина может стать источником потенциального вреда для здоровья.

Как правильно готовить и употреблять мясо лося

Перед употреблением лосятину лучше всего вымачивать. Вместо воды можно использовать белое вино. Тогда мясо приобретет более приятный и пикантный вкус.

Если лосятину необходимо сварить, то лучше не мариновать.

Как готовить:

1. Положить в кастрюлю с холодной водой.
2. Поставить на газ и ожидать, когда закипит.
3. Слить воду, промыть кипятком.
4. Залить горячей водой и варить 4 часа.

Совет! Перед использованием рекомендуется заморозить мясо лося на 8 дней.

При подготовке для котлет в фарш можно добавлять говядину, лук или чеснок. Не рекомендуется слишком солить, так как дичь сама по себе содержит достаточно соли.

Рекомендуется мариновать мясо в лесных травах и ягодах для шашлыка. Тогда блюдо получается запашистым и приятным на вкус. Особенно лосятина сочетается с брусничным соком.

Печень необходимо нарезать на длинные продольные кусочки. Ее едят, как самостоятельное блюдо и используют для приготовления пирожков. Почки едят даже сырыми, так как они имеют сладковатый вкус. Польза от ливера животного будет неоценима для людей с дефицитом железа.

В пищу употребляют также и язык лося. Он считается деликатесом, потому что имеет мясистый и приятный на вкус. А жир используют для зажарки, так как он обладает приятным и душистым ароматом.

Как приготовить лосятину, чтобы она была мягкой

• Перед готовкой мясо лося необходимо вымачивать в течение нескольких часов, а после этого тщательно просушивать бумажными полотенцами.
• Перед жаркой и запеканием мяса в духовке лосятину следует мариновать. Лучшим вариантом маринада станет приготовленный из виноградного уксуса, минеральной воды и растительного масла.
• Лосятина, запеченная в духовке, будет чрезвычайно нежной и сочной, если нашпиговать ее кусочками свиного сала, подойдет как свежее, так и соленое.
• Тушеная лосятина получится особенно мягкой, если предварительно обжарить ее до румяной корочки на сковороде в большом количестве растительного масла.
• Солить мясо следует в самом конце приготовления, а не в начале.
• Ну и наконец, если хотите, чтобы лосятина получилась мягкой и нежной, не жалейте времени на ее приготовление. Так, тушить мясо нужно не менее 2,5 часов, а варить – минимум 3 часа.

Поверьте: приготовленное с соблюдением предложенных рекомендаций мясо лося заставит вас поменять свое мнение о том, что лосятина не может быть мягкой.

Рецепты простых и вкусных блюд из лосятины

Для приготовления изысканных блюд домохозяйки делят лосятину на два вида:

1. Молодая, которая имеет розовый окрас.
2. Зрелая – имеет бордовый окрас.

При приготовлении блюд желательно использовать минимум приправ. Тогда сохраняется естественный пикантный вкус продукта.

Запеченная лосятина

Для запекания лосятины с соусом из брусники потребуется:

• мясо лося – 1 кг;
• вино полусухое – 200 мг;
• горчица – 2 ст. л.;
• лист лавра – 5 шт.;
• перец черный горошек – 5 шт.;
• соль – 2 ч. л.;
• сахар – 1 ч. л.

Рекомендуем к прочтению: Чем полезен болгарский перец, свойства

Как приготовить:

1. Лосятину помыть в проточной воде, обсушить полотенцем.
2. На сухой сковороде прокалить зерна горчицы и добавить перец, соль, сахар, лавр.
3. Залить розовым вином. Довести до кипения.
4. Оставить маринад остывать.
5. Залить лосятину и оставить в прохладном месте на 2 суток.
6. На противень постелить фольгу, положить на нее куски мяса. Залить маринадом и завернуть мясо в фольгу.
7. Положить в духовку на четыре часа при температуре 200 оС
8. Вынуть готовое мясо и полить брусничным соусом.

Котлеты из мяса лося

Для приготовления котлет из мяса лося понадобится:

• лосятина (мякоть) – 800 г;
• свиное сало – 190 г;
• ржаной хлеб – 2 кусочка;
• чеснок – 3 шт.;
• лук – 3 шт.;
• панировочные сухари – 4 ст. л.;
• приправа для гриля – 0,5 ч. л.

Шаги приготовления:

1. Мясо лося, сало, чеснок, лук перемолоть в мясорубке.
2. Посолить фарш.
3. Сделать из него котлеты и вывалять в панировочных сухарях.
4. Жарить в разогретой сковородке.
5. Подавать с овощным гарниром.

Суп из лосятины

Для приготовления супа из лосятины понадобятся такие ингредиенты:

• кость с мясом лося – 1 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• перец – 1 шт.;
• томат – 1шт.;
• лист лавра – 2 шт.;
• растит. масло – 2 ст. л.;
• вода – 1,5 л.

Рекомендуем к прочтению: Чем полезна вареная свекла для организма

Шаги приготовления:

1. Кость промыть, варить 3 часа.
2. Лук порезать на кубики, морковь натереть.
3. Поджарить лук, засыпать морковь.
4. Перец нарезать кубиками, помидор – дольками.
5. Поджарить лук и морковь, добавить помидор и перец, готовить еще 8 минут.
6. Порезать картофель кубиками.
7. В бульон с костью добавить картофель.
8. Варить до мягкости картофеля.
9. Соединить с обжаренными овощами.
10. Посолить, поперчить, добавить лавр.
11. Вынуть мясо, снять с кости, нарезать на кусочки.
12. Добавить мясо лося в суп. Поварить 10 минут.

Рекомендуем к прочтению: Чем полезны помидоры для организма

Настоять – и можно подавать на стол.

Вред мяса лося и противопоказания к употреблению

Помимо полезных свойств, лосятина может и принести организму человека вред. Ключевой опасностью являются различные паразиты, живущие в лосе, которые могут нанести вред человеку.

Возбудители цистицеркоза находятся в глубине мышечных волокон. Их непросто найти даже с помощью лабораторных опытов. Поэтому лося предварительно нужно вымораживать и вымачивать.

Лосятина является потенциальным аллергеном. Она противопоказана аллергикам. Кроме аллергии, мясо лося не рекомендуется употреблять:

• при подагре;
• артритах;
• мочекаменной болезни;
• индивидуальной непереносимости.

Сытный суп из лосятины на кости – пошаговый рецепт с фото, как сварить с овощами в домашних условиях. Как приготовить лосятину вкусно в домашних условиях чтобы она была мягкой Щи из лосятины со свежей капустой

Если вам по душе блюда из дичи, то этот простой рецепт приготовления супа из лосятины не оставит вас равнодушными. Аромат и вкус у него просто сказочные — особенно, если готовить на костре!

Описание приготовления:

Впрочем, зная, как приготовить суп из лосятины, вы сможете соорудить это вкуснейшее блюдо даже в домашних условиях — на обычной кухонной плите.
Если вы никогда не ели мясо лося, то стоит учитывать тот факт, что лосятина, как и любая другая дичина, обладает специфическим вкусом и ароматом, которые нравятся, да не всем. При этом, варить суп из лося с большим количеством пряностей и специй я все-таки не советую — непередаваемый запах и вкус леса (лось ведь питается хвоей!) будет перебит более сильными ароматами. А вот овощи в суп класть можно и нужно — причем подойдет, не только те, что указаны в рецепте, но и любые другие, которые вам по вкусу.
По мне, рецепт приготовления супа из лосятины имеет один-единственный недостаток — мясо этого зверя варится долго: в среднем, чтобы получить хороший наваристый бульон, вам понадобится 2-2,5 часа. Но ведь и говядина готовится столько же! Кстати, лосятина похожа на нее по структуре — тоже плотная и волокнистая. Так что, если вы любите первые блюда из говядины, то и суп из лося вам понравится!

Ингредиенты:

• Лосиная кость с мякотью (лучше мозговая) — 1 Штука
• Картофель — 6-7 Штук
• Лук репчатый — 2 Штуки
• Морковь — 2 Штуки
• Перец сладкий — 2 Штуки
• Помидоры — 3-4 Штук
• Сельдерей черешковый — 2 Штуки
• Другие овощи — По вкусу
• Свежая зелень — По вкусу
• Перец душистый горошком — 6-7 Штук
• Лавровый лист — 2-3 Штук
• Соль — По вкусу

Количество порций: 6-8

Как приготовить «Суп из лосятины»

Из кости сварить бульон: положить в глубокую кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь. Как только закипит, огонь уменьшить. Снять всю пену. Добавить головку или две очищенного репчатого лука, перец и лавровый лист. Варить под крышкой до готовности мяса.

Кость, лук и специи достать, бульон охладить и снять лишний жир с поверхности. При необходимости процедить.

Снова довести бульон до кипения. Добавить нарезанную морковь.

Картофель.

Сладкий перец.

Описание

Суп из лосятины для простого обывателя может показаться невесть каким странным блюдом. Но вопреки всему, вкус у него действительно впечатляющий! Лосиное мясо может быть немного жестковатым наощупь, но зато оно дает бульону сытный навар, особенно если мясо на кости.

На сегодняшний день в кулинарии используется не только говядина, свинина и курица, но еще и множество других разновидностей мяса. У каждой из них есть своя изюминка. Лосятина в кулинарии используется сравнительно редко, но суп из нее получается на редкость вкусным.

Рецепт приготовления такого супа появился благодаря охотникам, которые часто ночевали в лесу. Им нужно было что-то есть, поэтому они готовили еду на костре из той дичи, которую удалось поймать. Лосятина делала суп очень сытным, поэтому ее использовали чаще всего. Позже процесс приготовления этого первого блюда перешел с костров на печи и газовые плиты, утратив толику своего шарма и восхитительного запаха дыма. Но менее вкусным все равно не стал, и во многих ресторанах его подают по сей день.

Отвечая на вопрос: «Сколько варить лосятину?» необходимо учитывать объем воды для бульона, а также уровень пламени. В среднем на приготовление бульона из мяса лося уходит не менее двух часов, если готовить суп в двухлитровой кастрюле.

Вам необязательно идти в ресторан, чтобы отведать это чудо кулинарии, если у вас есть свежее или замороженное мясо лося. Нужно просто добрать остальной список продуктов, а также открыть наш рецепт с пошаговыми фото, чтобы приготовить вкусный суп из лосятины в домашних условиях. В его приготовлении нет совершенно ничего сложного, но, когда вы отведаете это блюдо, обязательно останетесь в восторге!

Шаги приготовления

Первым делом необходимо сварить бульон. Для этого положите мясо лося на кости в глубокую кастрюлю и залейте в нее воду чуть больше, чем на половину. Огонь включить на максимум и варить до закипания, периодически снимая шумовкой пену. Когда вода закипит, огонь уменьшите до минимума. Очистите от шелухи репчатую луковицу и опустите ее в бульон. Также добавьте лавровый лист и перец горошком, после чего накройте кастрюлю крышкой и варите мясо около двух часов до готовности.

По готовности достаньте из кастрюли все ингредиенты, оставив только чистый бульон, и снимите с поверхности жир, если он имеется. Чтобы отфильтровать мелкие косточки, процедите бульон через сито. Затем дайте ему немного остынуть.

Остывший бульон снова поставьте на огонь и доведите до кипения. Свежую морковь промойте и очистите от кожуры, после чего нарежьте любым удобным для вас способом – брусочками, кольцами или короткой соломкой. Нарезанный овощ добавьте в бульон.

Картошку тоже очистите от кожуры и нарежьте крупными кубиками, тоже отправив ее в кастрюлю с бульоном.

Теперь необходимо нарезать сладкий перец, предварительно промыв овощ и очистив от семян. Нарезать его можно тоже соломкой либо крупными кубиками.

Промойте и нарежьте сельдерей. Его нужно нарезать как можно мельче, тонкими пластинками, как показано на фото.

Добавьте все нарезанные овощи в кастрюлю вместе с солью и варите до тех пор, пока картошка не станет мягкой. После этого добавьте в бульон нарезанные мелкими кубиками помидоры.

Лосятину необходимо остудить, а затем снять с кости. Вы можете оставить мясо цельным куском, а можете нарезать брусочками, чтобы не пришлось это делать потом. Отправьте его в кастрюлю и готовьте суп около пяти минут.

По готовности можете разливать суп из лосятины по глубоким тарелкам, украшать зеленью и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Лось – самый крупный представитель вида оленевых. Это животное обитает на севере и на средней полосе Евразии, и встречается до сих пор в России, скандинавских странах, Германии, Канаде и США.

До второй половины прошлого века оленина и лосятина были основными составляющими рациона охотников и обитателей северной части России. И знать, как вкусно приготовить лосятину – полезно для любого кулинара.

Польза и вред лосятины

Лосятина – полезный продукт. Это животное обитает вдалеке от людей и питается в естественных условиях. Производство лосятины на территории РФ в больших масштабах не организовано, поэтому лосятина – это скорее изысканный деликатес, который подают в ресторанах, и излюбленное блюдо на столе умелых и удачливых охотников, чем повседневная пища среднестатистического человека.

Мясо лося в большом количестве содержит витамины B-группы (холин, цианокобаламин и др.) и минеральные вещества. Лосятина способствует нормализации обмена веществ, оздоровлению сердца и сосудов, улучшению состояния костно-мышечной системы . Употребление лосятины благоприятно влияет на деятельность головного мозга и восстанавливает силы после физических нагрузок.

Лосятина – богатый источник полезных веществ, витаминов и аминокислот. Лосятина – диетический продукт с небольшим содержанием жиров, полезный для нормализации процессов кровообращения и работы сердечно-сосудистой системы. Она имеет специфический вкус, чем-то напоминающий баранину. Вкуснейшие супы, отбивные, жаркое, а также многие другие блюда относятся к тому, что можно приготовить из мяса лося. При наличии необходимых ингредиентов возможно как приготовить мясо лося мягким, так и в более твердом виде.

Не рекомендуется есть блюда из лосятины маленьким детям и кормящим женщинам. Главным противопоказанием к употреблению выступает личная непереносимость. При болях в желудке, аллергической реакции или тошноте следует без промедлений обратиться к врачу.

Вкусовые особенности лосятины

По кулинарным качествам лосятина примерно соответствует телятине или говядине, а вкус ближе всего к баранине. От мяса домашней скотины она отличается большей жесткостью и наличием характерного запаха дичи (некоторые почитают это за плюс, некоторые – избавляются перед началом готовки).

Мясо животного, которое обитало севернее, не такое вкусное, как у лося, жившего ближе к югу, в то же время лосятина с севера полезнее, поскольку содержит больше необходимых организму веществ. Мясо лосей, обитающих в лесах, вкуснее, чем мясо лосей, живущих в болотистых, топких местностях .

1. В идеале перед тем, как готовить лосятину в домашних условиях, мясо лося рекомендуется предварительно мариновать его в 3%-м уксусе в течение 6-10 часов или 3-4 дня замачивать в воде.
2. Для придания пряного и нежного вкуса замочите мясо в ягодах и травах.
3. Разделка туши лося похожа на разделывание коровы. Самые вкусные и ценные части – мясная вырезка и губы.
4. Подсаливают блюда из лосятины в конце приготовления.
5. Для получения более сочных котлет добавьте в лосиный фарш небольшое количество гусиного сала или бараньего жира.

Рецепты

Ингредиенты:

• 6 картофелин средних размеров;
• Лосиная кость с мякотью – 0,6 килограмм;
• Морковь в количестве 2 шт.;
• 2 шт. сладкого перца;
• 2 шт. репчатого лука;
• 2 корня черешкового сельдерея;
• 3 помидора;
• 2 лавровых листов;
• 7 горошин душистого перца;
• Свежая зелень, соль – по вкусу.

Приготовление в домашних условиях:

1. Приготовление лосятины начинается с тщательной промывки мяса, после которой нужно положить его в большую кастрюлю. Затем налить холодную воду, поставить на плиту. Доведя до кипения, убавить огонь до среднего. Положить очищенный лук (целиком), лавровый лист, горошки душистого перца. Варить в течение 2,5 ч.
2. Бульон процедить, достав мясо и специи. Когда лосятина остынет, необходимо отделить от кости и мелко нарезать.
3. Почистить морковь и нарезать ее на кубики. Аналогично сделать с картофелем. Нарезать перец, сельдерей. Добавить в бульон овощи. Варить суп до размягчения ингредиентов на среднем огне. Бросить порезанные помидоры, предварительно добавив измельченное мясо. Варить до готовности.
4. Снять кастрюлю с супом с плиты. Даю настояться около получаса, закрыв крышкой и прикрыв полотенцем.

Ингредиенты:

• 0,5 килограмма мяса;
• 2 шт. лука;
• 1 столовая ложка крахмала;
• 2 лавровых листа;
• 1 столовая ложка горчицы;
• 1 столовая ложка раст. масла;
• перец горошком, соль добавить по вкусу.

Поэтапное приготовление:

1. Приготовление лосятины начинается с нарезания лосятины на кусочки. Затем натереть горчицей. Оставить на 30-60 минут, чтобы мясо пропиталось приправой.
2. Налить в скороварку подсолнечное масло. Поставить разогреваться на плиту. Бросить нарезанные кусочки для обжарки. После этого добавить немного воды, оставить тушиться на среднем огне на 2 часа.
3. Почистить луковицу, разрезать ее на крупные части. Положить в скороварку, направив срезы к лосятине. Бросить перец и лавровый лист.
4. Через полтора часа проверить мясо на вкус. Посолить. В конце для получения соуса добавить большую ложку крахмала.

Как приготовить в духовке?

Для получения аппетитного и сочного блюда из жилистой и жесткой лосятины придется хорошенько постараться, потратив при этом много времени.

Ингредиенты:

• 1 килограмм мяса лося;
• 200 миллиграмм уксуса;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 1 столовая ложка соли;
• 8 горошин черного перца;
• 2 головки лука;
• 1 столовая ложка сахара;
• корень петрушки, мясные специи, лавровый лист – по вкусу.

Поэтапное приготовление:

1. Удалить пленку, тщательно промыть водой. Отбить деревянным молоточком.
2. Приготовить маринад из сахарного песка, покрошенного лука, зелени, черного перца, измельченного лаврового листа, соли. Залить массу литром воды, поставить на плиту. Убрать с плиты, доведя до кипения.
3. Положить мясо в кастрюлю, установить сверху гнет. Поставить в холодильник на 2-3 дня.
4. Достать мясо из кастрюли. Обсушить, использовав бумажные полотенца, затем присыпать мясными специями.
5. Поставить сковородку на плиту, после чего налить масло, бросить замаринованный продукт на разогретую поверхность. Обжарить мясо до полуготового состояния.
6. Выложить мясо на противень, укрыв фольгой. Перед тем, как отправить лосятину в духовку, налить стакан воды.
7. Томить при минимальной температуре в течение 8 часов. Контролировать уровень воды, подливая по мере необходимости.
8. Достать из духовки, после чего распечатать фольгу и выложить на блюдо, украсив свежей зеленью.

Бефстроганов из лосятины

Бефстроганов – это вкуснейшее блюдо с мелко порубленным мясом в качестве главного ингредиента. Традиционной основой является свинина или говядина, однако при желании его можно попробовать приготовить и из лосятины.

Ингредиенты:

• 1 килограмм лосятины;
• 2 шт. лука;
• 15 грамм укропа;
• 1 столовая ложка уксуса;
• 100 гр. сметаны;
• 1 щепотка сахара;
• специи, приправы – по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Достать мясо из морозилки, разморозить естественным путем. Избавляясь от лишней крови, промыть обильным количеством воды. Порезать на тонкие полоски, удаляя сухожилия и пленку.
2. Для придания пикантного и сочного вкуса замочить в маринаде. Бросить кусочки мяса в большую чашку, насыпаю соль, сахар, перец. Налить ст. ложку уксуса, добавить порезанный колечками лук. Отправить мясную основу блюда на 12 часов в холодильник, накрыть тарелкой.
3. Достать чашку утром. Для обжарки отправить кусочки лосятины на разогретую сковородку. Подрумянить.
4. Убавить огонь. Добавить воды, мелко нарезанный укроп. Можно выкладывать сметану и тщательно перемешать.
5. Потушить на слабом огне. Из лосятины начнет выделяться сок. Тушить до выкипания, не забывая при этом помешивать.

Соколова Светлана

Время на чтение: 1 минута

А А

Лосятина – полезное нежирное мясо тёмно-красного цвета с большим количеством жил. Внешне похоже на говядину. Из лосятины получаются великолепные по вкусу кушанья, включая пельмени и котлеты, бульоны и супы. Как приготовить лосятину вкусно в домашних условиях? Правильная готовка – целая наука со множеством кулинарных тонкостей.

Для приготовления лучше брать мясо самок в возрасте 1-3 лет. Лосятина старших особей и самцов отличается жёсткостью и волокнистостью. Без предварительного вымачивания (в белом вине, соке от квашеной капусты, рассоле огуречном) приготовить сочное блюдо в домашних условиях не получится.

Калорийность мяса лося

В 100 граммах лосятины содержится 101 килокалория. Невысокий показатель калорийности объясняется минимальным содержанием жиров (1,7 г) при большом количестве ценного животного белка (21,4 г).

1. В идеале лосятину предварительно маринуют в 3-процентном уксусе 6-10 часов или замачивают в воде 3-4 дня.
2. Для придания нежного и пряного вкуса замочите мясо в травах и ягодах.
3. Разделка туши похожа на процесс разделывания коровы. Наиболее ценные и вкусные части – губы и мясная вырезка.
4. Блюда из лосятины подсаливают в конце приготовления.
5. Для получения более сочных котлет в лосиный фарш добавьте небольшое количество бараньего жира или гусиного сала.

Перейдём к ответу на вопрос что можно приготовить из мяса лося и разнообразным пошаговым рецептам и технологиям готовки вкусных и питательных кушаний.

Суп из лосятины на кухонной плите

Ингредиенты

Порции: 16

• лосиная кость с мякотью 600 г
• вода 3 л
• лук репчатый 2 шт
• картофель 6 шт
• морковь 2 шт
• перец сладкий 2 шт
• помидор 3 шт
• сельдерей черешковый 2 корня
• перец душистый горошек 7 зерен
• лавровый лист 2 листа
• соль, зелень по вкусу

На порцию

Калории: 50 ккал

Белки: 1.5 г

Жиры: 0.8 г

Углеводы: 4 г

3 час. 10 мин. Видео-рецепт Печать

Тщательно мою мясо лося, кладу в большую кастрюлю. Наливаю холодную воду, ставлю на плиту. Довожу до кипения, убавляю огонь до среднего. Кладу очищенный лук (целиком), горошки душистого перца, лавровый лист. Варю в 2,5 часа.

Бульон процеживаю, достав специи и мясо. Когда лосятина остынет, отделяю от кости и режу на мелкие кусочки.

Чищу и режу морковь на кубики. Аналогично поступаю с картофелем. Нарезаю на кусочки перец, режу сельдерей. Добавляю овощи в бульон. Варю суп на среднем огне до размягчения продуктов. Скидываю порезанные помидоры и добавляю предварительно измельчённое мясо. Варю до готовности.

Снимаю кастрюлю с плиты. Даю супу из лосятины настояться около 30 минут, плотно закрыв крышкой и прикрыв сверху полотенцем.

Приятного аппетита!

Лосятина с сухофруктами в мультиварке

Тушёная сохатина с курагой, черносливом и изюмом в мультиварке – изысканное горячее блюдо-деликатес. Хотите удивить гостей, спешащих к вам на праздничный обед или разнообразить повседневный рацион любимой семьи? Попробуйте приготовить, следуя рецепту.

Ингредиенты:

• Готовый говяжий бульон – 100 г,
• Мясо лося – 500 г,
• Сухофрукты (чернослив, изюм, курага) – всего в сумме 200 г,
• Лук – 2 головки,
• Паста томатная – 1 столовая ложка,
• Растительное масло – 3 большие ложки,
• Пшеничная мука – 1 столовая ложка,
• Перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Нарезаю лосятину прямоугольниками. Из-за высокой плотности и жёсткости тщательно отбиваю каждый кусочек. Размягчённые прямоугольники закидываю на сковородку с растительным маслом и обжариваю. Цель – получить румяную корочку, а не довести до готовности. Перекладываю подрумяненное со всех сторон мясо на тарелку.
2. Обжариваю на сковородке лук, доводя мелко нарезанные полуколечки до золотистого цвета.
3. В мультиварку сначала кладу обжаренный лук, затем – лосятину. Сверху накладываю тщательно вымытые сухофрукты. Подбирайте состав и соотношение сушёных ягод и фруктов на вкус. Я предпочитаю классическое «трио» – изюм, курагу, чернослив. Беру одинаковые части.
4. Черпаю несколько ложек заранее приготовленного бульона из говядины , развожу томатную пасту, добавляю муку и специи. Перекладываю смесь в мультиварку.
5. Включаю программу «Тушение», устанавливаю таймер на 120 минут.

Мясо лося с шампиньонами в мультиварке

Ингредиенты:

• Мясо (мякоть без костей) – 1 кг,
• Морковь – 2 штучки средних размеров,
• Репчатый лук – 2 головки,
• Шампиньоны – 400 г,
• Растительное масло – 4 столовые ложки,
• Перец, соль, базилик, укроп – по вкусу.

Приготовление:

1. Замачиваю лосятину в воде на 2-4 часа. После удаляю прожилки и плёнку, нарезаю на небольшие кусочки.
2. Наливаю растительное масло в мультиварку. Включаю программу «Жарка» и отправляю порезанную лосятину. Обжариваю кусочки до образования лёгкой золотистой корочки в течение 5-10 минут, в зависимости от установленной мощности.
3. Переключаю на режим «Тушение». Устанавливаю программу на 180 минут. Закрываю крышкой.
4. Пока лосятина готовится, занимаюсь овощами. Чищу и измельчаю. Морковь тру на крупной тёрке, головки лука мелко шинкую. Через 1,5 часа, после выключения программы «Тушение», перевожу на автоматический подогрев на 30 минут. Даю настояться. Затем скидываю подготовленные овощи и порезанные грибы. Добавляю специи и тушу 30 минут.
5. Перед подачей украшаю блюдо свежей зеленью, тщательно перемешиваю. На гарнир использую отварной рис или картофельное пюре.

Готовим в скороварке

Ингредиенты:

• Мясо – 500 г,
• Лук – 2 штуки среднего размера,
• Горчица – 1 большая ложка,
• Крахмал – 1 столовая ложка,
• Растительное масло – 1 большая ложечка,
• Лавровый лист – 2 штуки,
• Соль, перец горошком – по вкусу.

Приготовление:

1. Нарезаю сохатину на кусочки. Натираю горчицей. Оставляю пропитаться приправой на 30-60 минут.
2. В скороварку наливаю подсолнечное масло. Ставлю на плиту разогреваться. Скидываю нарезанные кусочки для обжарки. Затем добавляю немного воды и оставляю лосятину тушиться на 120 минут на среднем огне.
3. Чищу луковицу и разрезаю на крупные части. Кладу в скороварку, чтобы срезы были направлены к мясу. Кидаю лавровый лист и перец.
4. Через полтора часа проверяю лосятину на вкус. Солю. В конце добавляю большую ложку крахмала для получения соуса.

Рецепт шашлыка из лося на углях

Для шашлыка подойдёт мясо молодых и здоровых особей, желательно – самок лося.

Ингредиенты:

• Мясо (филейная часть) – 1 кг,
• Лук – 3 головки,
• Свиное сало – 100 г,
• Белое вино – 300 г,
• Зелёный лук, укроп, петрушка, соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Подготавливаю мясо. Нарезаю на маленькие части по 40-50 г и перекладываю в кастрюлю. Наливаю белое вино для размягчения. При желании можно взять заранее подготовленный маринад . Оставляю в покое на 3-4 часа.
2. Нанизываю лосятину на шампуры вместе с луковыми кольцами и салом , перчу и добавляю соль.
3. Жарю на углях. Через 20-25 минут ароматные шашлычки готовы.
4. Раскладываю по тарелкам, насыпаю сверху свежей зелени.

Полезный совет. Свежий шашлык из лосятины великолепно сочетается с соленьями (квашеной капустой и огурчиками).

Как приготовить мясо лося в духовке

Для получения сочного и аппетитного блюда из жёсткой и жилистой лосятины по данному рецепту придётся хорошенько постараться и потратить много времени.

Ингредиенты:

• Сохатина – 1 кг,
• Лук – 2 головки,
• Уксус – 200 мл,
• Чёрный перец – 8 горошин,
• Сахар – 1 большая ложка,
• Соль – 1 столовая ложка,
• Растительное масло – 1 столовая ложка,
• Корень петрушки, лавровый лист, мясные специи – по вкусу.

Как готовить:

1. Удаляю плёнку, тщательно промываю мясо водой. Аккуратно отбиваю деревянным молоточком.
2. Готовлю маринад из сахарного песка, зелени, покрошенного лука, чёрного перца, соли и измельчённого лаврового листа. Массу заливаю литром воды и ставлю на плиту. Довожу до кипения. Убираю с плиты и ставлю остывать.
3. В кастрюлю кладу мясо, устанавливаю сверху гнёт. На 2-3 дня ставлю в холодильник.
4. Достаю лосятину из кастрюли. Обсушиваю с помощью бумажных полотенец. Присыпаю мясными специями.
5. Ставлю сковородку на плиту. Наливаю масло. На разогретую поверхность кидаю замаринованный продукт животного происхождения. Обжариваю до полуготового состояния.
6. Выкладываю лосятину на противень, укрыв пищевой фольгой. Перед отправкой в духовку наливаю стакан воды.
7. Томлю долго, в течение 8 часов при минимальной температуре. Контролирую уровень воды. Подливаю по мере необходимости.
8. Достаю из духовки, распечатываю фольгу и выкладываю в большое блюдо, украсив свежей измельчённой зеленью.

Видео приготовление

Бефстроганов из лосятины в домашних условиях

Бефстроганов – вкуснейшее блюдо, главным ингредиентом которого являются мелко порубленные кусочки мяса в сметанном соусе. Традиционной основой (главным ингредиентом) является говядина или свинина , но при желании хозяйки и наличии продуктов, можно попробовать приготовить вкуснейший «Беф а ля Строганов» из лосятины.

Ингредиенты:

• Лосятина – 1 кг,
• Лук – 2 штучки,
• Сметана – 100 г,
• Уксус – 1 большая ложка,
• Сахар – 1 щепотка,
• Укроп – 15 г,
• Приправы и специи – по вкусу.

Приготовление:

1. Достаю мясо лося из морозилки, размораживаю естественным путём. Промываю обильным количеством воды, избавляясь от лишней крови. Режу на тонкие полоски (традиционные брусочки) удаляя плёнку и сухожилия.
2. Для придания сочного и пикантного вкуса замачиваю лосятину в маринаде. Скидываю кусочки в большую чашку и насыпаю сахар, соль, перец. Наливаю столовую ложечку уксуса, накладываю порезанный колечками лук. Для качественного маринования отправляем мясную основу блюда в холодильник на 12 часов. Не забудьте накрыть тарелкой!
3. Достаю чашку с утра. Отправляю кусочки на разогретую сковородку для обжарки. Подрумяниваю.
4. Убавляю огонь, добавляю немного воды и мелко нарезанный укроп для пикантного аромата. Затем выкладываю сметану. Тщательно перемешиваю.
5. Тушу на слабом огне. Из мяса начнёт выделяться большое количество сока. Тушу до выкипания, не забываю помешивать.

Видео рецепт

Подаю блюдо на стол с отварным рисом и свежими овощами.

Рецепт жаркого в горшочке

Ингредиенты:

• Лосятина – 500 г,
• Картошка – 3 клубня среднего размера,
• Репчатый лук – 1 штука,
• Томатная паста – 1 большая ложка,
• Оливковое масло – 2 большие ложки,
• Петрушка – 5 веточек,
• Соль и сахар – по 2 столовые ложки,
• 7-процентный уксус – 2 большие ложки,
• Чёрный перец – 10 горошин,
• Лаврушка – 2 листа.

Приготовление:

1. Мясо мою в холодной воде, обсушиваю. Нарезаю на продолговатые и тонкие кусочки. Перекладываю в стеклянную посуду.
2. Готовлю маринад, смешиваю уксус с 2 столовыми ложками воды, добавляю сахар, соль, горошки чёрного перца и лавровый лист. Выливаю в блюдо. Мелко нарезаю зелень (петрушку) добавляю к маринаду. Тщательно перемешиваю и ставлю в холодильник на ночь.
3. Жарю мясо на оливковом масле. Добавляю к замаринованным кусочкам нарезанный лук. Слегка обжариваю и не забываю помешивать. Режу картошку и скидываю в сковородку. Кладу томатную пасту и наливаю 200-300 г воды. Увеличиваю огонь, довожу до кипения. Убавляю температуру приготовления. Тушу 15-20 минут с накрытой крышкой.
4. Раскладываю полуготовую овощно-мясную смесь по горшочкам. Отправляю в духовку на 50 минут. Первые 20 минут готовлю на 180 градусах, затем убавляю до 160.

Попробуйте!

Польза и вред лосятины

Лосиное мясо – продукт полезный. Животное находится вдалеке от людей, питается в естественных условиях. Сельскохозяйственное производство лосятины в больших масштабах на территории РФ не организовано, поэтому мясо лося – скорее изысканный деликатес, подаваемый в ресторанах, излюбленное блюдо на столе удачливых и умелых охотников, чем повседневная пища в рационе среднестатистического человека.

В лосятине содержится огромное количество минеральных веществ (кальций, цинк, медь, железо) и витаминов B-группы (цианокобаламин, холин и др.). Сохатина способствует улучшению состояния костно-мышечной системы, оздоровлению сердца и сосудов, нормализации обмена веществ. Употребление лосятины благоприятно сказывается на деятельности головного мозга, восстанавливает силы после изнурительных физических нагрузок благодаря высокой питательности.

Вред и противопоказания

При правильном приготовлении и термической обработке возбудители и вредоносные микроорганизмы погибают, поэтому обращайте внимание на продолжительность варки, жарки или тушения, указанной в рецепте. Это избавит мясо от дополнительной жёсткости, сделает более сочным, станет гарантией безопасности употребления.

Мясо лося – богатый источник незаменимых аминокислот, полезных веществ и витаминов. Лосятина диетический продукт низкому содержанию жиров, полезный для работы сердечно-сосудистой системы и нормализации процессов кровообращения. Сохатина имеет специфический вкус, отдалённо напоминающий баранину . Из мяса получаются великолепные отбивные, супы, жаркое и другие блюда.

Обязательно попробуйте кушанья и угощения из лосятины, приготовьте для себя и близких!

Если вам по душе блюда из дичи, то этот простой рецепт приготовления супа из лосятины не оставит вас равнодушными. Аромат и вкус у него просто сказочные — особенно, если готовить на костре!

Описание приготовления:

Впрочем, зная, как приготовить суп из лосятины, вы сможете соорудить это вкуснейшее блюдо даже в домашних условиях — на обычной кухонной плите.
Если вы никогда не ели мясо лося, то стоит учитывать тот факт, что лосятина, как и любая другая дичина, обладает специфическим вкусом и ароматом, которые нравятся, да не всем. При этом, варить суп из лося с большим количеством пряностей и специй я все-таки не советую — непередаваемый запах и вкус леса (лось ведь питается хвоей!) будет перебит более сильными ароматами. А вот овощи в суп класть можно и нужно — причем подойдет, не только те, что указаны в рецепте, но и любые другие, которые вам по вкусу.
По мне, рецепт приготовления супа из лосятины имеет один-единственный недостаток — мясо этого зверя варится долго: в среднем, чтобы получить хороший наваристый бульон, вам понадобится 2-2,5 часа. Но ведь и говядина готовится столько же! Кстати, лосятина похожа на нее по структуре — тоже плотная и волокнистая. Так что, если вы любите первые блюда из говядины, то и суп из лося вам понравится!

Ингредиенты:

• Лосиная кость с мякотью (лучше мозговая) — 1 Штука
• Картофель — 6-7 Штук
• Лук репчатый — 2 Штуки
• Морковь — 2 Штуки
• Перец сладкий — 2 Штуки
• Помидоры — 3-4 Штук
• Сельдерей черешковый — 2 Штуки
• Другие овощи — По вкусу
• Свежая зелень — По вкусу
• Перец душистый горошком — 6-7 Штук
• Лавровый лист — 2-3 Штук
• Соль — По вкусу

Количество порций: 6-8

Как приготовить «Суп из лосятины»

Из кости сварить бульон: положить в глубокую кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь. Как только закипит, огонь уменьшить. Снять всю пену. Добавить головку или две очищенного репчатого лука, перец и лавровый лист. Варить под крышкой до готовности мяса.

Кость, лук и специи достать, бульон охладить и снять лишний жир с поверхности. При необходимости процедить.

Снова довести бульон до кипения. Добавить нарезанную морковь.

Картофель.

Сладкий перец.

Сельдерей.

Посолить и варить суп на медленном огне под крышкой, пока овощи не станут мягкими. Добавить измельченные помидоры.

И снятое с кости мелко нарезанное мясо.

Готовый суп посыпать мелко нарубленной зеленью и подать на стол горячим. Приятного аппетита!

Лосиная губа — лучшие рецепты охотников

Лосиная губа – настоящий деликатес наряду с печенью трески красной или черной икрой, несмотря на то, что не всем вкус этого блюда по душе. Также стоит понимать, что вкусовые ощущения могут быть различными в зависимости от возраста животного и способа его приготовления.

Хоть разновидностей рецептов насчитывается около десятка, все строится вокруг 3-4 – вот именно о них и будет идти речь. Также стоит понимать, что в данном случае было бы нагляднее увидеть все действия наживо. Таким образом даже неподготовленным начинающим любителям готовить наверняка бы сопутствовал успех.

Готовим лосиную губу по-охотничьи

Начнем с одного из самых простых и в то же время распространенных способов приготовления лосиной губы. Для начала нужно избавиться от волос, промыть и нарезать порционные куски, уложив их в стеклянную посуду. Потом следует помыть лимон и выжать из него сок, добавив его в кастрюлю с одним литром холодной воды. Теперь нужно посолить, поперчить и кинуть сюда же лаврового листа.

Помытую и очищенную от кожуры головку репчатого лука следует, разрезав пополам, нарезать тонкими полукольцами. Все это добавляется в кастрюлю и перемешивается. Далее губу кладут в маринад, ставят посудину на средний огонь и варят около двух часов, пока мясо не станет мягким.

Теперь губу из маринада вынимают при помощи шумовки и укладывают на сковородку, где уже находится жир и слегка обжаренная головка репчатого лука. Жарить все это вместе нужно еще порядка 2-3 минут.

После этого нужно аккуратно выложить мясо с луком в кастрюлю, залить сметаной и добавить при желании немного бульона. Дальше стоит положить чуть-чуть лаврового листа, долить клюквенного сока, яблочного уксуса, пару щепоток сахара, а потом можно закрывать крышку кастрюли и тушить все приблизительно около часа.

Еще один способ приготовления лосиной губы по-охотничьи смотрите на видео:

к содержанию ↑

Готовим отварную лосиную губу

Лосиную губу опаливают на огне, чтобы удалить шерсть, тщательно вымывают, кладут в кастрюлю, заливают водой и солят. Очищенную головку репчатого лука бросают сюда же и ставят посуду на огонь.

Добавляется несколько лавровых листков, 3-5 горошин душистого перца и нарезается морковь в виде кубиков. Все это закидывается в кастрюлю и варится до тех пор, пока мясо не будет мягким.

Теперь можно снимать блюдо с огня, вытаскивать губу шумовкой, нарезать кусочками и сразу же подавать в горячем виде к столу. Также можно после остывания подавать лосиную губу в холодном виде, предварительно порезав ее тонкими ломтиками.

к содержанию ↑

Готовим тушеную лосиную губу

Для приготовления целесообразно иметь под рукой несколько острых ножей, потому что они довольно быстро тупятся о шерсть лося. После удаления волосяного покрова есть смысл также опалить на огне заготовку, чтобы удалить оставшиеся в труднодоступных местах волоски.

Получившуюся вырезку тщательно промываем и кладем в чугунный котелок. Теперь можно добавлять соль, перец и ваши любимые специи по вкусу. Тушить в духовке лосиную губу нужно 5-6 часов при 195 градусах.

По прошествии указанного времени готовое блюдо можно доставать и подавать к столу как в горячем, так и в холодном виде. При этом допускается употребление аджики или других подобных острых закусок. Кстати, из получившегося бульона можно приготовить отличный суп.

к содержанию ↑

Готовим жареную лосиную губу

После удаления шерстяного покрова и опаливания над огнем нужно тщательно вымыть получившуюся заготовку. Теперь надо уложить губу в кастрюлю с водой, посолить, поперчить и положить лавровые листья. Варить все это надо в среднем 2-2,5 часа на среднем огне.

Дальше стоит немного охладить получившуюся заготовку и нарезать ее небольшими продолговатыми кусочками. После смазывания сливочным маслом и разогревания сковороды необходимо обжарить на ней заготовленные раньше кусочки лосиной губы пока не образуется румяная корочка. Подавать надо без гарнира, с брусникой, которая будет лежать в отдельной посуде.

Какой бы из способов приготовления лосиной губы вы не выбрали, несомненным останется факт: блюдо имеет довольно оригинальный вкус и аромат.

Большинство родственников и друзей, попробовавших лосиную губу, захотят регулярно наслаждаться подобным деликатесом. Ваша задача теперь – обеспечить регулярное присутствие на столе охотничьих трофеев.

Приятного аппетита!

Жаркое из лосятины с картошкой

Не знаю кому как, а мне при упоминании о дичи, сразу хочется жаркого, приготовленного просто, но с изыском. Именно данному блюду будет посвящен этот фото рецепт…

…потому что мне как раз достался небольшой кусок лосятины и я как раз решил сделать из него жаркое из лосятины. Блюдо будет готовиться у нас в несколько этапов: вначале мы обжарим дичь и картошку до образования румяной корочки, после чего, переместим подготовленные продукты в горшок, в котором жаркое с мясом будет запекаться до полной готовности уже в духовке. Разумеется, дичь можно заменить говядиной, бараниной и даже свининой, но если есть возможность готовить это блюдо из дичи — даже не страдайте проблемой выбора, а готовьте из нее! Но давайте обо всем по порядку. Смотрим на этот фото рецепт жаркого и приступим к его приготовлению.

Для жаркого потребуется:

 

 

• Лосятина — 1 кг.;
• Картофель — 1 кг.;
• Репчатый лук — 2 головки;
• Чеснок — 3 зубчика;
• Растительное масло — 30 мл.;
• Сливочное масло — 20г.;
• Любые специи для мяса, которые вам нравятся — по вкусу;
• Соль и черный свежемолотый перец — по вкусу;

Жаркое с мясом и картошкой

рецепт с фото

Итак, самый главный ингредиент любого жаркого ( как вы уже наверное поняли, я имею ввиду — мясо) у нас имеется в наличии, поэтому приступим к готовке этого мясного блюда. Как я уже говорил выше, дичь можно заменить любым другим мясом, главное, чтоб оно было свежим!

Для начала подготовим дичь. Промоем, просушим лосятину, а потом очень тщательно зачистим кусок мяса от всех пленок и жилок.

Нарежем подготовленное мясо на крупные порционные куски, и чуть присолим лосятину. В отношении соления мяса в процессе готовки жаркого есть другое мнение: мясо жарят без соли, чтоб максимально сок внутри сохранить, но поскольку свое жаркое я решил приготовить с картошкой и луком, я несколько отошел от этого правила.

Далее, чистим картошку, и нарезаем клубни вот такими большими кусками как показано на фото рецепта. Средний картофель режется пополам, картофель покрупнее — на 3-4 части поперек клубня.

Как только и мясо и картошка подготовлены, можно приступать к готовке жаркого (точнее к тепловому этапу его приготовления). Установим на огонь сковороду, нальем в нее немного растительного масла, растопим в нем кусок сливочного масла, после чего, быстро обжарим на нем кусок лосятины сначала с одной стороны,

А затем с другой. Это нужно чтоб куски мяса получились сочными. Как только мясо запечатано, его можно жарить дальше,

До образования по всей его поверхности вот такой запеченной румяной корочки. Готовить мясо дичи до готовности вовсе не нужно, ведь жаркое будет у нас доходить еще и в духовке.

Обжаренную до румяной корочки лосятину уберем на время в сторону,

И отправим в ту же самую сковороду картошку.

Картошку для жаркого также, нужно обжарить не до готовности, а до появления на ее поверхности вот такой запеченной корочки как показано на фото. Обжаренную картошку уберем с огня,

И нарежем соломкой лук и чеснок,

Теперь нам осталось наполнить горшочки для запекания подготовленными продуктами. Жаркое можно готовить как в обычных горшочках, так и в одном большом как у меня (он примерно на 2,5 литра). Заполнял я его следующим образом. Вначале, на самое дно укладываем половину части лука, потом всю картошку,

Потом еще половину оставшегося лука, сверху, присыпаем наше жаркое с картошкой небольшим количеством соли, специями для мяса, черным перцем, добавим чеснок,

Наконец, уложим в горшочек обжаренную лосятину,

Оставшийся лук и чеснок. Присыплем мясо еще некоторым количеством черного перца, закроем горшочек крышкой,

И отправим наше жаркое в горшочке на 60 минут запекаться до полной готовности в предварительно нагретую до 200 градусов духовку.

По истечении указного времени, жаркое будет выглядеть примерно так, как показано на этом фото.

Готовое жаркое можно сразу подавать к столу, по желанию, можно добавить к блюду свежие овощи и зелень (к примеру, зеленый лук), хотя блюдо полностью является самодостаточным и не требует никаких дополнений.

Ну а это фото жаркого из лосятины, сделанное крупным планом. Жарено-запеченные мясо и картошка в этом блюде выглядят просто бесподобно, а вкус сего яства, я уверен, не оставит равнодушным ни одного гурмана! Приятного всем!

Кулинарные рецепты стейков из лося

Список результатов Приготовление стейков из лосятины

Тоньше и тоньше Низкоуглеводное приготовление с мясом лося

Только что ЕСЛИ МЫ СМОГУЕМ ЭТО, СМОЖЕТЕ И ВЫ! Найдите низкоуглеводных рецептов, планов питания, списков продуктов и мотивации в нашем блоге о похудении или в нашей книге под названием «Тонкие и худые». Пятница, 6 января 2012 г. Кулинария С Лося Мясо Недавно я ездил во Флориду, чтобы навестить своего лучшего друга. Она, безусловно, самый интересный и веселый друг, который может быть у кого-либо.Ее зовут Лариса Свитлик из …

Превью / Показать еще

Смотрите также : бесплатно рецепты с низким содержанием углеводовПоказать детали

Как приготовить лося Allrecipes

1 час назад Причиной превосходного питательного профиля лося также является его главный кулинарный недостаток: отсутствие жира. elk настолько худой

7 часов назад Эти 20 Низкий уровень — Углеводы и кето Стейк Идеи и рецепты ужина обязательно понравятся вашей семье и привередливым едокам.Включает подсказки для того, как до Cook Steak …

Preview / Показать еще

см. Также : Ужин рецепты, Кето Рецензионные детали

Лос-стейк и пюре Recipe Recipe.net

3 часа назад 1 столовая ложка сливочного масла в сковороде на среднем огне. Добавьте стейки , , затем приправьте стороны, обращенные вверх, приправой для стейка и чесночной солью. Готовьте в течение 8 минут. …

1 .Поместите картофель в большую кастрюлю, затем залейте подсоленной водой. Довести до кипения.
2 . Уменьшите огонь до средне-слабого, затем варите около 20 минут до мягкости.
3 . Нагрейте 1 столовую ложку сливочного масла в сковороде на среднем огне.
4 . Добавьте стейки, затем приправьте стороны, обращенные вверх, приправой для стейков и чесночной солью.

Предварительный просмотр / Показать больше

см. Также : картофельные рецепты, рецепты стейка Детали

3 способа приготовить стейки ELK WikiHow

8 часов назад Sear The STOEK Steak в течение 2-3 минут на среднем сильная жара.Налейте 2 столовые ложки (30 мл) рапсового или растительного масла в чугунную сковороду и включите средний огонь. Когда масло нагреется и заблестит, опустите в сковороду несколько стейков . Готовьте стейки в течение 2-3 минут, не двигая и не переворачивая их.

Предварительный просмотр / Показать больше

См. также : Рецепты стейков, Рецепты чаяПоказать детали

27 лучших рецептов кето-стейков Легкие рецепты стейков с низким содержанием углеводов

3 часа назад PARKER FEIERBACH.9 из 27. Чизстейк с фаршированным перцем. Ваш любимый бутерброд без углеводов. Получите рецепт от Delish. Парк Фейербах. 10 из 27. Пашина Стейк с чимичурри. Swap Red

Preview /

Preview / Show Больше

см. Также : Кето рецепты, рецепты стейка Детали

14 Здоровые рецепты SlowCarb Steak, которые полностью …

Только сейчас здоровые рецепты Steak , которые имеют Карбюратор .Откройте галерею выше, чтобы взглянуть на эти достойные слюни низкокалорийные — карбонатные стейки рецепты! Прикрепите изображение ниже, чтобы сохранить эти первоклассные рецепты кето стейк на потом.

Предварительный просмотр / Показать еще

см. Также : Здоровые рецепты, Стейк Repessephow Детали

10 Лучшие рецепты киллыных стейк Низкий углеводов Yummly

3 часа назад Low Carb Herb Harb Carb детка.морская соль, черный перец, вырезка , стейк , дижонская горчица, итальянская приправа и еще 2.

Предварительный просмотр / Показать еще

См. также : Рецепты с низким содержанием углеводов, Рецепты стейковПоказать подробности

Советы по приготовлению стейков из филе (медленная плита, кето) Низкоуглеводная Yum

2 90 часов назад Инструкции. Нагрейте масло в большой сковороде на средне-сильном огне. Приправить говядину солью и перцем. Обжарить мясо в горячем масле примерно по 3-5 минут с каждой стороны, затем отложить в сторону.Поместите нарезанные грибы и лук в медленноварку. Сверху выложите обжаренную говядину , бульон , вустерширский соус, чесночный порошок, тимьян, орегано, базилик и петрушку.

Предварительный просмотр / Показать еще

см. Также : Кето рецепты, низкоугольник Рецепт рецепта

Рецепт куба с соусом (Clockpot или Top) • Низкий

2 часа назад Сезон Chouded с обеих сторон солью и перцем. Обжарить кубики стейка с обеих сторон на горячей сковороде.Примерно по 3 минуты с каждой стороны. Я сделал 3 стейков за раз. Выньте стейков из сковороды и отложите в сторону. Уменьшите сковороду до среднего огня и добавьте лук. Готовьте до прозрачности, около 5 минут.

Preview / Показать еще

см. Также : рецепты стейка, чайные рецепты детали

лучшие рецепты мяса лося медленная выживаемая охота на охоту

6 часов назад Лучший вкусный путь ELK мясные рецепты делается при низком и умеренном нагреве.Оглавление. Низкий и Медленный; Лучший Лось Мясные рецепты Мультиварка для вас. Чемпионат Лось Чили ; Простой и вкусный Elky Стейк Маринад; Большая оттепель; Заключение; Низкий и Медленный. Деликатное приготовление мяса с небольшим количеством жидкости отделяет интенсивные соединительные ткани после …

Предварительный просмотр / Подробнее 6 часов назад Для этого рецепта я хотел насладиться вкусом лося , поэтому я свел приправы к минимуму.Нужна соль крупного помола и черный перец. Я также использую чугунную сковороду над раскаленными углями, чтобы обжарить снаружи, оставляя в центре прожарку от слабой до средней прожарки. Этот процесс работает для любого типа стейка , так что не стесняйтесь попробовать его и с говядиной.

Предварительный просмотр / Показать еще

См. также : Рецепты стейков, рецепты чаяПоказать детали

Все время (43 рецепта) Последние 24 часа Прошлая неделя Прошлый месяц

Пожалуйста, оставьте свои комментарии здесь:

Новые рецепты

Часто задаваемые вопросы

Какой лучший рецепт стейка с низким содержанием углеводов?

Этот рецепт стейка с низким содержанием углеводов требует всего 9 ингредиентов.В большую сковороду на средне-сильном огне добавьте оливковое масло и кусочки говядины. Немного подрумяньте говядину со всех сторон, но не доведите до готовности. Приправить солью и перцем. Добавить зеленый перец, красный перец, лук. Обжарить 4-5 минут. Влить говяжий бульон.

Как приготовить тушу Лося?

Из туши лося получаются отличные стейки, которые можно приготовить на сковороде или на гриле так же, как и говядину. Настоящим любителям дичи нужно немного больше, чем немного перца и чесночной соли, чтобы приправить жареные стейки, но если вы беспокоитесь о вкусе дичи, обратите внимание на маринады и соусы, чтобы сделать мясо более аппетитным.

Как приготовить рецепт кето перцового стейка?

Легкий кето-стейк с перцем, приготовленный всего за 30 минут и на 100% насыщенный вкусом. Этот рецепт стейка с низким содержанием углеводов требует всего 9 ингредиентов. В большую сковороду на средне-сильном огне добавьте оливковое масло и кусочки говядины. Немного подрумяньте говядину со всех сторон, но не доведите до готовности. Приправить солью и перцем. Добавить зеленый перец, красный перец, лук.

Как приготовить стейк из лося на гриле?

Разогрейте гриль до средней температуры и слегка смажьте сетку маслом.Слейте стейк из лося и избавьтесь от маринада. Затем готовьте стейки на предварительно разогретом гриле до тех пор, пока они не станут твердыми и слегка розовыми внутри, по 5 минут с каждой стороны.

рецептов дичи — 10 быстрых и простых фаворитов

Кажется, сейчас у всех жизнь беспокойная, и нам нужен небольшой перерыв. Я хочу помочь сделать время еды немного легче. Недавно я просмотрел некоторые из своих постов, чтобы увидеть, какие из них люди посещают чаще всего. Простые, ароматные рецепты дичи были одними из любимых, наряду с Десятью советами, которые нужно знать при приготовлении оленины.

Взглянув на свою статистику, я решил собрать лучшие быстрые и простые рецепты дичи. Эти 10 рецептов взяты из блогов друзей, а также из моих собственных.

Во-первых, я знаю, что для многих приготовление дичи сложно. Поэтому я хотел собрать воедино простые рецепты дичи, которые максимально используют каждый кусок мяса. Вы захотите сохранить этот пост для дальнейшего использования, потому что все эти рецепты «надо попробовать, нужно сохранить».

Начнем с того, что я попросил своих друзей-блогеров рассказать о своих любимых простых и вкусных рецептах из дичи.Не жертвуя вкусом, они придумали отличные рецепты, которые также просты и быстры. С удовольствием делюсь их рецептами со своими.

Просто нажмите на каждую ссылку, чтобы получить рецепт. Некоторые рецепты есть в этом посте, но у меня есть ссылка, которая познакомит вас с этим замечательным шеф-поваром и автором!

1. Lil Smokies от Shayna от Weston Products

Оцените их потрясающие продукты, идеально подходящие для любой дичи и не только!

2.Оленина чили из Хантера Шоу, рыболова-садовника Кука

Кстати, я всегда восхищался Хэнком! Во-первых, у него есть несколько сумасшедших подробных книг, которые обязательно должны быть у тех, кто занимается охотой, рыбной ловлей, садоводством и готовкой. Фотография потрясающая вместе с рецептами дичи.

3. Бургер с олениной: фантазия гурмана по рецептам дичи Стейси Лин

Взгляните на этот бургер из оленины из моего собственного блога. Этот рецепт дичи действительно быстрый, простой и вкусный.

4. Рецепт тушеной оленины и тыквы в голландской духовке от Скотта Лейсата, спортивного шеф-повара

Теперь этот человек умеет готовить дичь! Он приходит ко мне домой, чтобы сниматься в телешоу «Спортивный повар», и у него есть масса кулинарной информации. Серьезно, я не думаю, что есть кулинарный вопрос, на который он не смог бы ответить. Посмотрите его книги. Чтобы узнать рецепты дичи и многое другое, не забудьте посмотреть шоу по утрам в воскресенье на канале Sportsman.

5.Паста с олениной и феголи от Джима в Jim Casada Outdoors

Далее, эта паста из оленины – еще один простой, быстрый и легкий в приготовлении рецепт дичи. Джим — один из самых приятных и талантливых мужчин, которых я когда-либо встречал. Кроме того, он написал множество кулинарных бестселлеров. Они упакованы быстрыми и простыми рецептами дичи, которыми ваша семья сможет наслаждаться круглый год! Чтобы получить бесплатную подписку на ежемесячный электронный информационный бюллетень Джима, который включает в себя несколько рецептов в каждом выпуске, а также описательные материалы о жизни на открытом воздухе, подпишитесь на его веб-сайте.

6. Оленина в панировке из чили с какао и ягодным соусом из рецептов дичи Стейси Лин

Далее идет любимец семьи Харрис. Эта оленина с шоколадом и специями станет идеальным блюдом на День святого Валентина.

7. Пять пряных фрикаделек из лосятины от Рэнди Кинга

Я был так счастлив получить этот удивительный рецепт фрикаделек от Рэнди Кинга из Chef in the Wild. На его веб-сайте и в его новой книге «Шеф-повар в дикой природе: размышления и рецепты от настоящего шеф-повара из дикой природы» есть еще много подобных.Посмотрите на эту безумно фантастическую еду, которую Рэнди так любезно дал мне для публикации!!

Фрикадельки из лося с пятью специями от Рэнди Кинга со сладким соусом чили и салатом из зеленой фасоли

Блюдо Основное блюдо

Кулинарная дичь

Green Bean Salat

• 1 фунт замороженные хари CO Vert маленькие зеленые бобы
• 1 фунт замороженные обстреливаемые EDAMAME
• 1 могут черные бобы, осушенные
• ½ красного лука побриться
• 1 чашка имбирь соевая одежда — магазин купленный

Мягка лося

• 1 фунт земли лось мяса
• 1 чайная ложка пяти специй чайной ложки
• 1 чайная ложка Chili Powder
• 1 чайная ложка чеснока свежий, нарезанный
• ¼ чашка майонеза
• ½ стакана хлеба
• 1 столовая ложка семена кунжута
• 1 ложка тонко нарезанного зеленого лука
• Соль и перец
• 1 стакан сладкого соуса чили

Салат из зеленой фасоли

• Доведите до кипения 2-литровую кастрюлю воды.Сделайте «ледяную ванну» — большую миску с соотношением льда и воды 50/50.

• Когда вода закипит, добавьте эдамам и Hari co Vert’s. Дайте постоять в воде 3 минуты, один раз перемешайте. Слейте овощи в дуршлаг, затем добавьте овощи в ледяную баню. Дайте им остыть, удалите лишний лед и откиньте на дуршлаг. Охладите до готовности к приготовлению салата.

• Когда все будет готово, смешайте смесь хари-ковертс/эдамаме с высушенной черной фасолью, нарезанным луком и имбирно-соевой заправкой.Подавать холодным.

Фрикадельки из лосятины

• Разогрейте духовку до 350°. В миску среднего размера добавьте все, кроме сладкого соуса чили. Хорошо перемешайте руками в течение 2-3 минут.

• Используя небольшую ложку для мороженого, сделайте фрикадельки весом 1 унция, по этому рецепту должно получиться около 18 штук. Положите каждую фрикадельку на несмазанный противень и запекайте 20 минут. Желательно немного розового в центре.

• По готовности осторожно переложите приготовленные фрикадельки в чашу миксера.Добавьте сладкий соус чили на фрикадельки. Осторожно перемешайте или перемешайте, чтобы фрикадельки полностью покрылись соусом.

• Украсить тонко нарезанной морковью и зеленым луком. Подавать горячим.

Ключевое слово легко, лось, фрикадельки, Дикая дичь

Если вам понравился этот рецепт, поставьте ему звездочку, чтобы другие повара могли его найти!

8. Оленина булгоги от Паулы Янг Ли

Булгоги — одно из самых известных мясных блюд в Корее, и этот рецепт потрясает… как Паула Ли.Она очень талантливый писатель, поэтому обязательно ознакомьтесь с ее замечательными книгами. Я хотел бы иметь ее способность развлекать. Кажется, я смеялся на протяжении всех ее книг. Наряду с ее юмором, ее любовь к земле и животным на ней сияет на страницах ее книг.

Оленина Булгоджи Паулы Янг Ли

Булгоги — одно из самых известных мясных блюд в Корее, и эта версия из оленины просто потрясающая… как Паула Ли.

Курс Основное блюдо

Корейская кухня, Дикая дичь

• 2 LBS VELONON FLANK STEAK SILLOIN, RIBEEYE, ИЛИ другая жареная или стейк нарезки
• 1 т растительное масло
• ⅓ C соевый соус
• 3 т белый сахар
• 1 т кунжутное масло
• 2 гвоздики чеснока
• 1 желтая луковица, очень тонко нарезанная
• 2 мелко нарезанные зеленые луковицы.
• 1 т красный перец хлопьев
• щепотка черного перца
• 1 т имбирь тонко рублено
• погружение соус:
• ½ C соевый соус
• 2 T кунжутное масло
• 1 т фаршированные зеленые лунки вершины
• 1 т чеснок
• 1 щепотка черного перца
• 1 ч.л. поджаренных семян кунжута по выбору

• Начните с тонкой стружки мяса. Если у вас нет бритвы, нарежьте мясо как можно тоньше, поперек волокон, затем распределите его и отбейте молотком для мяса, чтобы разрушить волокна.Ничего страшного, если в нем есть дырки. Поместите в нереактивную миску, добавьте масло и перемешайте.

• В большой нереакционноспособной миске смешайте все ингредиенты, кроме оленины и лука. Когда большая часть сахара растворится, добавьте в миску кусочки оленины и лука и хорошо перемешайте. Накройте и поставьте в холодильник на ночь.

• Разогрейте большую сковороду, используя сильно раскаленное растительное масло. Как только сковорода станет очень горячей, положите на нее несколько ломтиков, укладывая их как можно ровнее.Переворачивайте, когда края станут хрустящими (жарится очень быстро). Повторяйте, пока вся оленина не будет приготовлена. В небольшую миску добавьте все ингредиенты для соуса: соевый соус, кунжутное масло, зеленый лук, чеснок и черный перец, а также семена кунжута в качестве украшения.

• Подавайте оленину с белым рисом, кимчи и соусом для макания.

Ключевое слово оленина, Дикая дичь

Если вам понравился этот рецепт, поставьте ему звездочку, чтобы другие повара могли его найти!

 

Вкусно! Я обожаю оленину по-бургиньонски.Это наша семейная традиция – готовить его каждый канун Рождества.

10. Оленина по-бургундски из рецептов дичи Стейси Лин

И последнее, но не менее важное: эта оленина по-бургундски — один из любимых рецептов моей семьи из дичи. Соотношение вкус-время невероятное.

 

бургеров с лосем против бургеров с бизоном | Weber Grill Meat Cook-Off

У нас в запасе было отличное свежее мясо лося, поэтому наши друзья подумали, что это будет отличная возможность попробовать приготовить гамбургеры из лося на гриле вместе с нашими обычными гамбургерами из бизона.Читайте дальше, чтобы узнать, как они соревнуются между двумя видами мяса дичи вместе с некоторыми бургерами из говядины. Вот что они говорят:

Наш простой рецепт хорошо подходит для всех трех видов мяса, и мы надеемся, что наша техника барбекю также заинтересует вас. Наш старый гриль Weber Kettle — идеальный инструмент для приготовления потрясающих гамбургеров — будь то говядина, мясо лося или бизона.

Приготовление гамбургеров из говядины, буйвола и лося – и гриль

Подготовка — самая длинная часть этого рецепта.Поскольку мы будем готовить на раскаленных углях и дровах, гамбургеры приготовятся примерно за 8 минут, поэтому фактическое время на гриле довольно короткое. Мы разделили приготовление на две части – бургеры и гриль.

Приготовление мяса бизона, говядины и лося

Сырое мясо бизона Бургеры из бизона – с отступом посередине

Один и тот же рецепт использовался для всех трех видов мяса, и он выглядит примерно так, как показано ниже. Учитывая, что мы «грубые и готовые» кулинары, вес и меры не точны, и вы можете свободно приспосабливаться и импровизировать.

Главное (на мой взгляд) не добавлять дополнительных сильных ароматизаторов, которые мешали бы полноценному наслаждению натуральным мясом. Например, не добавляйте соус барбекю или острые специи. Будьте проще, и тогда вы всегда сможете добавлять приправы во время еды.

Вы обнаружите, что вам и вашим гостям захочется насладиться вкусом натурального мяса бизона, так что позвольте людям приправить мясо на булочке, если они этого хотят, а не добавлять перец в мясо.

Рецепт нашего бургера:

Ингредиенты:

• Фарш из бизона, лося или говядины
• Чесночная соль
• Оливковое масло

Итак, смешайте ингредиенты и сформируйте котлеты толщиной около полутора дюймов.Они должны быть немного тоньше в середине, чем по краям, потому что середина все равно разбухнет при приготовлении. Используйте ровно столько оливкового масла, чтобы мясо склеилось, и добавьте немного жира в очень постное мясо лося и бизона.

Бизон Бургерс

Для приготовления гамбургера из бизона определенно потребовалось немного оливкового масла — отличного от говяжьего. Большая часть добавленного масла в любом случае попадет в огонь, поэтому рекомендуется добавить немного, чтобы помочь более постному мясу прилипнуть к гамбургерам и сохранить сочность при сильном огне.

Котлеты из лосятины, бизона и говядины

Бургеры из лосятины

Котлеты из лосятины

приготовить просто, а постное мясо хорошо слипнется, если добавить немного оливкового масла. Используйте немного чесночной соли (или обычной морской соли), но вы захотите насладиться вкусом жареного мяса лося без дополнительных приправ. Есть причина, по которой мясо лося так популярно. Попробуй и увидишь.

Бургеры с говядиной

Вы, вероятно, знакомы с приготовлением гамбургеров из говядины. Здесь вы можете использовать минимальное количество масла (или вообще не использовать) в соответствии с вашими обычными процедурами и чесночной солью по вкусу.Я обычно не солю говядину, потому что большинство людей добавляют соленые приправы, такие как кетчуп, горчица, приправы и т. д.

Вот фото слева трех видов гамбургеров, приготовленных на гриле. Вино для шеф-повара.

Подготовьте гриль и добавьте дым

Угольный гриль готов к розжигу

Мы будем готовить на живом огне, как ковбои на стрельбище. Вы увидите, что мы используем натуральный древесный уголь в котле Weber, и я также добавлю небольшое полено твердой древесины, чтобы получить удивительный аромат натурального древесного дыма на мясе.

Вы также можете купить мешки с щепой. Мне нравится гикори и дуб с гамбургерами. Сегодня я собираюсь использовать небольшое кленовое полено, оставшееся от похода этим летом. Большинство твердых пород древесины подходят для приготовления пищи и добавления аромата древесного дыма.

Фруктовые деревья, такие как яблоня, придают очень легкий вкус, поэтому их лучше всего использовать для рыбы или птицы. Мескитовый также является хорошим вариантом для красного мяса, и я больше всего люблю его с ребрышками.

Разожгите уголь примерно за 30 минут до начала приготовления пищи.Мы используем металлический дымоход для розжига природного древесного угля без использования каких-либо ускорителей. Я определенно рекомендую этот метод, чтобы не допустить попадания жидкости для зажигалок в ваш гриль.

Здесь вы можете увидеть котлеты из бизона и лося на гриле. Желтое пламя справа от бревна твердой древесины.

Мясо лося и бизона на гриле

После того, как котлеты из бизона и другое мясо подготовлены к приготовлению, а огонь немного потух, мы готовы разжечь котлеты из говядины.Мы собираемся поставить котлеты из бизона и котлеты из лося на гриль после говядины, потому что они приготовятся немного быстрее. Котлеты из говядины приготовятся на нашем горячем огне за 8-10 минут, а натуральное мясо бизона и лося будет готово на минуту-две меньше.

Техника приготовления пищи

Лопатка, размытая скоростью

Приготовление мяса дичи, например, лося и бизона, на живом огне — вызов для любого шеф-повара. Ассортимент мяса и естественные колебания температуры вокруг поверхности гриля означают, что повар должен всегда быть начеку.

Не пейте слишком много вина перед обедом, так как вам понадобится смекалка, чтобы хорошо приготовить мясо и не обжечься.

Через 4 минуты на первой стороне пора переворачивать котлеты. Воспользуйтесь возможностью перевернуть гамбургеры — переместите те, которые более готовы, в более прохладные части гриля и используйте самые горячие места для тех гамбургеров с бизоном, которые могли быть в более прохладном месте во время приготовления на первой стороне.

Не кладите гамбургеры на дрова, так как они воспламеняются сильнее, чем уголь.

Подача и поедание бургеров из бизона и лося

Бургеры приготовлены на гриле и готовы к окончательной подаче на стол. Шеф-повар (и су-шефы, имеющиеся в семье) должны работать быстро, чтобы доставить мясо на тарелки и в рот в наилучшем состоянии. В идеале гамбургер следует есть через 4–6 минут после завершения приготовления, а гамбургеры с бизоном и лосем следует подавать со средней степенью прожарки.

Тестирование бургеров

Бургеры готовы к столу

Наша команда дегустаторов бургеров собралась, чтобы насладиться Bison Vs.Вбрасывание лосей. Вы можете увидеть виртуальную гору гамбургеров, которые были собраны — с вариантами стандартных булочек из белого хлеба или более сытного поджаренного хлеба чиаббата.

Судьи совещались, съев по несколько бургеров, и наконец пришли к выводу. Читайте дальше, чтобы узнать, какие гамбургеры предпочитали.

Объявление победителя должно предваряться информацией о том, что все бургеры были очень вкусными, и все были съедены. В этом состязании не было проигравших. Все виды мяса хороши при приготовлении этим методом.

Лучший бургер — Лось берет его!

Мы пришли к выводу, что, хотя все три гамбургера (бизон, лось и говядина) были вкусными, лось был самым вкусным и явным победителем.

«Лось» был выбран из-за вкуса и текстуры. У него был лучший вкус, чем у любого другого мяса, и, казалось, не требовалось столько начинки. Мы были довольны тем, что наслаждались гамбургерами из лося с минимальным количеством приправ, потому что натуральный вкус был очень хорош. Бургеры из бизона были вторым выбором, а говядина занимала последнее место.Все мясо было хорошим, но мясо дичи было лучшим по вкусу. Мясо лося также было самым постным и имело самую плотную текстуру во рту.

 

Лось на хлебе чиаббата Фестиваль бургеров на столе

 

Lumberjack Elk Smash Burgers — охота, чтобы поесть

Home » Wild Food » Рецепты » Lumberjack Elk Smash Burgers

Рецепты

Если вы любите хрустящие котлеты для гамбургеров, которые регулярно доставляют из вашего любимого заведения быстрого питания, этот рецепт гамбургера из дичи для вас.Котлеты для гамбургеров получаются вкуснее, если их сложить стопкой по 2-3 штуки. И чем жирнее ваш помол, тем лучше. В этом рецепте мясо готовится на сухой чугунной сковороде, поэтому его приготовление зависит от содержания жира в мясе. Это не будет хорошо работать со смесью 90/10 или чистой олениной. Эти гамбургеры, сложенные между двумя поджаренными булочками, не разочаруют!

Lumberjack Elk Smash Burgers

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время 20 минут

• 2 LBS 80/20 Ground Elk или Deer
• PS Приправы Друмбердуки Spice Blend
• Соль
• Brioche Buns Tosted
9037 9

начинки

• PS Приправы Синяя лента BBQ Sauce
• BACON
• Обжаренный лук
• Counted Cheddar сыр

• Разогрейте чугунную сковороду до очень высокой температуры.Эти гамбургеры должны готовиться за считанные секунды, так что чугун должен быть горячим! В противном случае котлеты не будут жариться в собственном жиру, они будут париться.

• Пока чугун нагревается, сформируйте из мяса шарики весом 1/4 фунта. Будьте осторожны, чтобы не прикасаться к мясу слишком сильно; тепло твоих рук начнет растапливать жир.

• Я тоже приготовил бекон, пока ждал, пока нагреется мой чугун. Когда это было сделано, я обжарил лук в жире от бекона. Я отложил оба, чтобы использовать их в качестве начинки позже.

• После предварительного нагревания чугуна положите на него молотый лосиный шарик. Разбейте его одним шпателем, а другим надавите на него сверху. Дополнительное давление помогает им разровняться и приготовиться равномерно. Если у вас есть только шпатели с отверстиями, часть мяса может пройти через отверстия и привести к тому, что они потеряют форму (это я узнал на собственном горьком опыте).

• Когда каждый бургер будет готов, посыпьте его приправой «Дровосек» по вкусу. Выложите столько, сколько хотите, на поджаренную булочку бриошь и выложите слой начинки.Полейте их соусом для барбекю PS Seasonings Blue Ribbon и подавайте с картошкой (или запеченными макаронами с сыром, или старым добрым картофелем фри). Наслаждаться!

Габриэла Залдумбиде

Габби Залдумбайд — редактор журнала Hunt to Eat Magazine и онлайн-редакции h3E. Она живет в Колорадо и занимается охотой и рыбалкой уже более трех лет. Габби имеет степень бакалавра в области экологии дикой природы, степень магистра в области управления государственными землями и докторскую степень в области любви к своим питомцам.

Габриэла Залдумбиде 23 декабря 2020 г.

Шоколад и мясо лося делают отмеченные наградами рагу | Новости CAHNRS

ПУЛЬМАН, Вашингтон. Как приготовить отмеченное наградами рагу? Жительница Москвы и Айдахо Пег Хэмлетт делает это с нежирной говядиной, Каберне Совиньон и шоколадом.

Гамлетовское рагу из говядины по-бургундски, приготовленное из всех ингредиентов, произведенных в Вашингтоне (кроме специй и шоколада), заняло первое место в этом году в конкурсе Wazzu Stew Cookoff, сентябрь 2019 г.28 марта в рамках празднования Дня предоставления земли Вашингтонскому государственному университету.

«Я готовлю много рагу, но обычно не пользуюсь рецептами, — сказал Гамлет. «Я узнал, что для конкурса мне нужно использовать все ингредиенты Вашингтона, и я знал, что Вашингтон делает действительно хорошее бургундское, поэтому я решил использовать один из них для этого рагу. Я пошел в Винную Компанию в Москве, и они порекомендовали Бриджмен Каберне Совиньон; Я создал рецепт, используя это».

Идея шоколада возникла во время месячного кулинарного мастер-класса, который Гамлетт посетила этим летом в Оахаке, Мексика, где она научилась готовить тамале, энчиладас и моле, соус южной границы, приготовленный из шоколада.

«Добавление шоколада в рагу звучит странно для многих американцев, но оно не сладкое (если только вы не добавите сахар) и придает еде более глубокий и округлый вкус», — сказал Гамлетт. «Есть много разных родинок — сладких, острых, а некоторые с перцем и разными шоколадками. Есть также сладкие родинки, в состав которых входят зерна граната, придающие цвет и свежий вкус. Шоколад придает этим соусам густую консистенцию и гладкую текстуру.

«Для этого рагу я использовала несладкий какао Hershey’s, но вы также можете найти импортный шоколад в специализированных продуктовых магазинах и даже в местных супермаркетах.В шоколаде Ibarra из Мексики есть корица, и она тоже может быть хороша в этом рагу». Она предостерегает, однако, не увлекаться шоколадом: одной или двух чайных ложек (добавляемых пропорционально другим ингредиентам) обычно достаточно для рецепта, состоящего из 4-6 порций.

Кулинарное мастерство Гамлетт не ограничивается тушеным мясом — ее батон с оливковым сыром недавно занял второе место (и 100 долларов) в кулинарии из пшеницы на ярмарке округа Лата в Айдахо.

«Я очень люблю готовить и люблю участвовать в кулинарных конкурсах.Приятно узнавать что-то новое от других конкурсантов и получать идеи для приготовления других блюд».

В дополнение к удовольствию, которое она получила от приготовления тушеного мяса и участия в Wazzu Stew Cookoff, Гамлетт также выиграла 100 долларов за свое призовое блюдо.

Второе место досталось нетрадиционному рагу, приготовленному другой москвичкой Кэти Паркинс; ее овощное рагу из лося в горшочке заняло второе место и 50 долларов за оригинальность.

Третье место и 25 долларов достались Поле Шепард из Мейпл-Вэлли, штат Вашингтон., с тушеной говядиной, имеющей превосходный вкус и аромат.

(Рецепт тушеного мяса, занявшего третье место, недоступен. Доступны фотографии судейства конкурса и победителя, занявшего первое место.)

– 30 –

Тушеная говядина по-бургундски
Пег Хэмлетт, Москва, Айдахо

2 фунта нежирной говядины Вашингтон, нарезанной кубиками по 1 дюйму
2 луковицы, тонко нарезанные
2 зубчика чеснока
3 моркови, тонко нарезанные
20 перцев горошком
1 лавровый лист
4 веточки петрушки, мелко нарезанной
3 чашки вина Washington Burgundy
2 столовые ложки масла
2 столовые ложки муки
1 столовая ложка несладкого какао
2 столовые ложки томатной пасты
2 нарезанных помидора
2 полоски бекона
½ чашки жемчужного лука
1 чашка нарезанных грибов

Положите говядину, лук, чеснок, морковь, перец горошком, лавровый лист и петрушку в большую кастрюлю и маринуйте не менее 3 часов.Слейте кастрюлю, сохранив жидкость. В кастрюлю положить 2 столовые ложки масла, добавить говядину и овощи и обжарить (это займет всего 2-3 минуты). Посыпать мукой и какао; хорошо смешать. Добавьте томатную пасту, помидоры и зарезервированную жидкость. Переложить в мультиварку, залить водой, чтобы она покрывала, и варить 2 часа на медленном огне. В небольшой сковороде обжарьте бекон до хрустящей корочки и снимите, сохранив стекающий сок. Добавьте в сковороду лук и грибы. Обжарьте на ломтике бекона в течение 3-4 минут и выложите на бумажные полотенца. Добавьте лук, грибы и раскрошенный бекон в рагу и подавайте.

###

Овощное рагу из лося в горшочке
Кэти Паркинс, Москва, Айдахо

Стейк из лося весом 1-1/2 фунта
1 банка № 1 (12 унций) нарезанных кубиками помидоров
4 больших моркови, нарезанных кружочками толщиной 1/2 дюйма с помощью гофрированной нарезки
4 больших картофеля
1 средняя луковица, нарезанная кубиками
2 стебля сельдерея (по-восточному), с нарезанными сердцевинами и листьями
1 чашка замороженного горошка (добавьте за 10 минут до подачи)
3 и ½ столовых ложки быстрой тапиоки
1 чайная ложка соли
½ чайной ложки перца
½ чайной ложки Accent
2,1- унция пакетиков сока
1 чайная ложка сушеной петрушки
1 чайная ложка чесночного порошка
3 столовые ложки бульонных гранул
4 чашки воды

Отбейте стейк из лосятины, чтобы он стал мягким.Нарезать небольшими кусочками, посыпать мукой и обжарить в небольшом количестве масла почти до готовности. Положите мясо вместе с остальными ингредиентами (кроме гороха) в жаровню или другую жаропрочную кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой. Выпекать при 300 градусах 6 часов. Непосредственно перед подачей на стол добавьте горох и готовьте ровно столько, чтобы он прогрелся (около 10 минут). Подавать холодным зимним днем ​​вместе с печеньем из разрыхлителя. Можно добавить другие овощи.

###

?

Книга рецептов большой игры

Охота на крупную дичь… Продолжить чтение →

В галерее 32 фотографии.

Фотографии охоты на крупную дичь, сделанные профессиональными охотничьими гидами Trophy Ridge Outfitters и нашими довольными клиентами. Испытайте острые ощущения от охоты на крупную дичь в Нью-Мексико. Trophy Ridge Outfitters предлагает профессиональную охоту на лосей, оленей, антилоп… Продолжить чтение →

Вы ищете рецепты мяса лося? Попробуйте наш чили из лося из Нью-Мексико. Сделать его несложно, он понравится всем.Продолжить чтение → Вы когда-нибудь задумывались, почему в Нью-Мексико разрешена охота на крупную дичь? Потому что это помогает контролировать популяцию животных и предотвращает повреждение урожая на многих семейных фермах в Нью-Мексико. Так что же делать с лосем, оленем, антилопой или сернобыком после охоты? Конечно, приготовить отличный ужин. Вот отличный рецепт тако из лося. Продолжить чтение → Поместите в пакет лосося, оленя, антилопы, сернобыка или индейки на ваш выбор и встряхивайте пакет каждые час или два, до 2-3 часов (маринуйте дольше для большего вкуса).Продолжить чтение → Вы когда-нибудь задумывались, почему в Нью-Мексико разрешена охота на крупную дичь? Потому что это помогает контролировать популяцию животных и предотвращает повреждение урожая на многих семейных фермах в Нью-Мексико. Так что же делать с лосем, оленем, антилопой или сернобыком после охоты? Конечно, приготовить отличный ужин. Вот отличный рецепт буррито с красной чилийской олениной. Продолжить чтение → Вы когда-нибудь задумывались, почему в Нью-Мексико разрешена охота на крупную дичь? Потому что это помогает контролировать популяцию животных и предотвращает повреждение урожая на многих семейных фермах в Нью-Мексико.Так что же делать с лосем, оленем, антилопой или сернобыком после охоты? Конечно, приготовить отличный ужин. Вот отличный рецепт рагу из зеленого чили с ориксом. Продолжить чтение →

Kin Food, Жаркое из лосиного глаза в маринаде

Ингредиенты

Жаркое и маринад

2 ст. л. дижонской горчицы
1 ст. л. тайского рыбного соуса или 1 ст. 1 столовая ложка измельченного чеснока
½ стакана сухого белого вина
от ¼ до ½ чайной ложки молотого черного перца
1 жаркое из лосятины (от 2 до 3 фунтов без кожицы)

2 ст. л. оливкового масла для обжаривания мяса

Соус (опционально)

2 ст.л. оливкового масла
1 стакан мелко нарезанного лука-шалота
2 ч.л. сахара
½ стакана сухого белого вина
1 ½ ч.л. бальзамического уксуса
2 стакана бульона (куриного, овощного или лосиного) 908704 процеженного 90 маринад

Метод

Для маринования:

Смешайте все ингредиенты маринада для жаркого и поместите в большой пластиковый пакет для заморозки.

Полностью прожарить (с интервалом ½ дюйма)  как можно глубже с помощью длинной металлической шпажки.

Положите ростбиф в пакет для заморозки, выпустите воздух и завяжите. Охладите в течение 24 часов, время от времени переворачивая.

На следующий день выньте жаркое из маринада.
При приготовлении соуса процедить маринад, удалив твердые частицы. Оставьте оставшуюся жидкость для приготовления соуса.

Для приготовления жаркого


Установите духовку на 300F (обычная) или 275F (конвекция).Нагрейте оливковое масло в тяжелой сковороде на среднем или средне-сильном огне.
Подрумянить со всех сторон. Это займет около 10 минут или около того.

Выньте жаркое из сковороды. Поместите жаркое на приподнятую жаровню. Вставьте термометр для мяса в середину жаркого.
Обжарка до 125F для редкой прожарки или 135F для средней прожарки. Соответственно, обычно это занимает от 35 до 45 минут.

Достаньте жаркое из духовки и дайте постоять 10 минут, прежде чем нарезать.

Подавайте с овощами на выбор и соусом, если готовите.

Приготовление соуса 

(дополнительно)

Пока жаркое находится в духовке, в кастрюле нагрейте 2 ст.

No related posts.