Красноперка рецепты: Красноперка на сковороде — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Красноперка — описание, рыбалка, рецепты блюд, фото

Красноперка – пресноводная рыба, принадлежащая семейству карповых. Широко представлена в водоемах Европы, Средней Азии. Имеет несколько местных названий: сорога, сороча, сорожка, краснокрыл, красноперая плотва, красноглазка.

Описание и образ жизни красноперки

Внешне речная красноперка похожа на плотву, но значительно красивее. У нее косой, направленный вверх рот, на брюхе имеется острое выдающееся наружу ребро, на губах – желтая каемка. Спинной плавник расположен позади брюшного. Зубы двухрядные; они расположены с обеих сторон рта по 8 шт. в каждом ряду.

Тело морской красноперки, как и иных ее видов, утолщенное, покрыто мелкой, золотистого цвета чешуей; на нем нет слизи. Спинка коричневато-зеленая, бока – желтовато-золотистые и блестящие; все чешуйки по краям имеют золотисто-коричневую кайму.

Глаза оранжевого цвета, имеют в верхней половине красное пятнышко. Плавники: спинной красноватый на вершине и черноватый в основании; грудные серые, но имеют красноту на вершинках; остальные – кровяно-красного, почти малинового цвета.

Яркость цвета рыб зависит от их возраста и периода жизни. К примеру, у крупных особей яркость расцветок увеличивается во время нереста; молодые особи остаются светлее и серебристее, с заметно бледными плавниками.

Самая большая красноперка может набрать 2,1 кг веса и вырасти в длину до 51 см. Обычные ее размеры и масса: 16…19 см, 100…300 г. Рыба способна прожить 19 лет.

Ареал обитания

Эта красивая и сильная рыба в России встречается практически повсюду: Особенно много ее в реках, впадающих в Каспийское, Азовское, Черное и Аральское море. Есть она в Сибири, в Прибалтике. На востоке РФ, в реках вдоль тихоокеанского побережья, живет дальневосточная порода, называемая местными угай.

Питание

Взрослые рыбы вида питаются животными и растительными организмами. В начале лета предпочитают только мягкие молодые побеги водных растений; затем начинают «обращать» внимание на различных насекомых, их личинки. Самым любимым лакомством для рыб является икра моллюсков, которую они отыскивают на кувшинках, с нижней стороны листьев.

Нерест

Ко времени нереста, начало которого совпадает с периодом прогрева воды до 18°С…20°С, самки-красноперки становятся ярке в окраске, самцы «обретают» на голове небольшие бугорки. Сам нерест у рыб происходит тихо, без характерных для карповых рыб всплесков, шума. О нем можно только догадываться по легкому покачиванию стеблей тростника, камыша.

Самка при нересте оставляет на водной растительности 96…232 тыс. икринок Появившаяся молодь растет быстро, предпочитая мелководья, заросшие травой и прогреваемые солнцем. К осени рыбы значительно вырастают, обгоняя ровестниц-плотвичек.

Как отличить от плотвы

Хотя между красноперкой и плотвой существует много сходства, есть и существенные отличия. У первой обращенный кверху рот, имеется желтая каемка на губах, сдвинут назад спинной плавник. Кроме того, у плотвы тело более толстое с боков и покрыто слизью, которой у красноперки нет.

Как и плотва, эта рыба не любит быстрого течения, но предпочитает иные места пребывания. Встречается она в старицах, речных заливах, проточных прудах, в больших и малых водоемах. Ей подходят более «глухие» места, в которых растет в изобилии камыш, стрелолист, тростник, кувшинки и которые плотва, обычно, обходит.

Рыбалка на красноперку

Где искать

Данная рыба, как и плотва, не любит быстрого течения и держится чаще в старицах, речных заливах, проточных прудах, независимо от их размеров и происхождения. Особенно она предпочитает «глухие» места, изобилующие зарослями кувшинок, стрелиста, тростника, камыша и прочих водных растений. Эти места идеальны для укрытия, здесь много пищи.

Существует в поведении рыбы и некоторые закономерности. Одна из них: мелкие рыбы обитают стаями, поближе к берегу, в местах с корягами и иными «засорениями». Особи покрупнее больше времени живут на просторе, предпочитая подводные возвышенности с травой, и лишь подходят к прибрежным зарослям на кормежку.

Красноперка рыба оседлая, поэтому придерживается однажды облюбованного участка водоема, «гуляя» вблизи в полводы и выходя почти к поверхности в жару. Искать ее нужно в местах, где много водной растительности. Это относится только к периоду роста последней; а вот в августе, когда подводные травы начинают увядать и разлагаться, рыба уходит в хвощи, камыши, тростники, где и остается почти до ледостава.

Выбор места рыбалки

Лучшими местами для охоты за красноперкой являются небольшие окна чистой воды среди сплошных зарослей, коряжника. Ловят обычно на 1,0…1,5-метровой глубине. Рыбы избегают больших открытых участков воды. Поймать крупных особей можно только на глубине или в утренние и вечерние часы у свисающих ветвей кустов, с которых падают насекомые.

Выбирать место для ловли можно, наблюдая за ее поведением на водоеме. При наличии поляризационных очков можно заметить места, где она стоит, «плавясь» под солнцем. Иногда его можно увидеть по кувырканиям и всплескам, которые издает рыба, охотясь за мошками. Нередко о наличии будущего улова можно узнать по характерному чмоканью, которое сопровождает трапезу красноперок в зарослях рдеста, кувшинок.

Когда ловить

Зимой красноперка практически не клюет. Поймать ее можно, но это будет обычная случайность, которая может случиться при охоте за окунем, плотвой.

Начало активного клева, как и у большинства рыб в России, происходит после нереста, который начинается после прогревания воды до +18°С…+20°С. Сразу после этого следует спад.

Ловля весной

Начало ловли весной соответствует в регионах концу схода паводковых вод. В это время она ходит рядом с берегом и отдает предпочтение красному навозному червю, мотылю.

Поклевка рыбы начинается с притапливания (1…2 раза) поплавка, после чего следует его увод в сторону и погружение. Подсекать нужно сразу, делая это сильно и коротко. У красноперки мягкие губы и чрезмерно резкий и сильный рывок способен их порвать. Это же следует учитывать при вываживании добычи и не производить резких движений.

Ловля летом

Летом красноперку можно ловить всегда, отдавая предпочтения заросшим травой, кустами, заваленных коряжником местах. Рыбачить на нее можно весь день; активизация клева возможна в пасмурные дни. Ловят обычно в полводы, к концу лета – ближе ко дну. Лучший клев наблюдается в августе, особенно в предвечерние часы. Хотя крупные экземпляры попадаются и утром, до восхода солнца.

Насадки

В течение года рыба меняет свои предпочтения и выбирает те насадки, которые больше соответствуют конкретному периоду. Красноперка осенью и ранней весной хорошо отзывается на мотыля, червя. Пойдут и черви-подлистники, которых можно отыскать под лежащей на земле листвой, доской, камнем.

После просветление воды красноперки поднимаются ближе к поверхности и клюют на появившихся к этому сроку насекомых. В частности, как и голавль, хорошо ловятся на небольших майских жуков, у которых нужно срезать или оторвать аккуратно жесткие крылья.

Хорошо, но недолго (максимум неделю), клюет крупная красноперка на личинку стрекозы, которых собирают прямо на водоеме и сразу же (они быстро погибают) используют.

Летом, по отзывам любителей, ловить эту красивую рыбу можно успешно на «бабку» (личинку поденки). Только клюет рыба на них в тех водоемах, где они водятся. В юле-июне нельзя упустить возможность половить красноперку на «зелень», которую тут же из водоема и достают. Иногда хорошие результаты приносят разные растительные приманки, применяемые рыболовами для поимки других рыб.

Способы ловли

Найти место обитания рыбы – уже много. Но к самой ловле нужно основательно подготовиться и подобрать соответствующую снасть. Самый распространенный при этом способ ловля красноперки на поплавок.

Поплавочная снасть должна быть прочной, чтобы быстро вываживать добычу из зарослей травы. Для точной заброски насадки в небольшие окна чистой воды подходят легкие современные удилища 4…6-метровой длины. В частности, можно использовать телескопические удочки, оснащенные катушками и пропускными кольцами. Именно они позволяют выполнять разные способы ужения красноперки.

Оснастка грузилом (грузилами) на леске может быть разной. Зависит это от времени ловли, места. К примеру, летом, после появления насекомых, клев рыбы гарантирован на свободно опускающуюся в толще воды насадку; в этом случае груз должен быть небольшой по весу. Весной, когда рыбу нужно «достать» у дна, огрузка может быть составная и значительная по массе.

Поплавки используют, как правило, небольшие, легкие. Длину спуска устанавливают по глубине ловли и перебрасывают насадку после каждого ее полного опускания. Подсекают после любого движения лески или поплавка. Как насадки используют опарышей, кузнечиков и пр.

При ловле поплавочной удочкой поверху выбирают одинарный тонкий крючок или небольшой (№2) тройник, на которых размещают, например, поденку, кузнечика. Насадка должна быть удалена от поплавка на 30…40 см. Можно натереть воском леску вблизи крючка, что улучшит ее плавучесть. Или насадить кусочек пробки (пенопласта) на цевье крючка.

Делают снасть для поверхностной ловли красноперки и по-другому. К концу основной лески вяжут утяжеленный поплавок, в месте от него (к удилищу) крепят на небольшом поводке крючок. Такая снасть хороша для дальних забросов.

Лучше всего охотиться за красноперкой с лодки. Снасть забрасывают к границе зарослей, затем следует медленное подтягивание насадки.

При ловле без грузила поклевка выглядит так: поплавок внезапно движется в сторону, затем возвращается, опять уходит в сторону. Заканчивается все резким его погружением в воду.

Ловля в проводку

Этот способ применим в местах, где присутствует течение. Используют известную всем рыболовам проводочную снасть, оснащенную поплавком с повышенной остойчивостью. Ловят в полводы, насадка – «зелень».

Ловля в отвес

Данный способ применяют чаще в середине лета, после почти сплошного зарастания водоема водной растительностью и невозможностью воспользоваться поплавочной снастью. Ловят на мормышку с лодки, с берега. Наибольшая эффективность достигается там, где заросли растительности погуще.

Для ловли в отвес применяют телескопические крепкие удилища (оснащаются на вершинках кивком), которыми можно быстро извлекать добычу из небольших окон чистой воды. Леску ставят 0,20…0,17 мм, желательно зеленого, желтого или коричневого цвета

Техника ловли включает медленно и, главное, тихое перемещение в лодке вдоль кромки растительности и облавливание приглянувшихся мест. Поймав несколько особей, не спешите покидать место после прекращения поклевок. Рыба «может передумать» и через десяток минут возвратиться на это место.

Ловля на донку

Для охоты на красноперку обычные донки не подходят по причине присутствия в местах ловли водорослей. Как вариант поверхностной донки можно ловить красноперку на спиннинг по методу «тюкалки».

К свободному концу лески, намотанной на катушку спиннинга, привязывают 5…6 м авиамодельной резины, конец которой закрепляют на противоположном берегу. К леске крепят на поводках 2…5 крючков с насаженными приманками. Последние опускают на поверхность водоема, дают немного погрузиться. Затем все с помощью вершинки спиннинга повторяют, «тюкая» насадками по воде.

Рецепты блюд из красноперки

Вкус мяса красноперки своеобразен и немного горьковат, что ограничивает его использование в кулинарии. Тем не менее, в нем много фосфора. Хрома, витамина РР, достаточно белка и жира. Калорийность красноперки невелика – 100,2 ккал.

Котлеты

Это самое популярное блюдо из красноперки. Ее моют, затем чистят, потрошат. После отделения от костей мясо пропускают через мясорубку. В фарш добавляют чеснок, лук, сало, хлеб, вбивают яйцо, солят, перчат. Полученное перемешивают до однородности и формируют из полученной массы котлеты, которые, обваляв в муке, жарят на масле (растительном) в сковороде.

Кости, плавники не выбрасывают; из них варят бульон, которым в дальнейшем заливают сложенные в емкость котлеты. Подают после тушения на небольшом огне.

В духовке

Делают все так, как и при приготовлении из красноперки котлет. Но только перед потрошением и разделкой тушки с нее осторожно снимают кожицу. В дальнейшем ее начиняют фаршем, приготовленным для котлет, укладывают на фольгу, смазывают сверху майонезом или сметаной. После заворачивают фольгой, кладут в противень и запекают в духовке до 50 мин. при температуре +180°С…+200°С.

Жареная

Секрет вкусной жареной красноперки в ее вымачивании в концентрированном растворе соли перед приготовлением. Это убирает запах мяса и улучшает вкус рыбы. Дополнительно можно побрызгать тушки лимонным соком.

До замачивания, чтобы «убрать» мелкие острые косточки, тушки несколькими полосами разрезают вдоль до костей. Последние при жарке изжариваются и не чувствуются при поедании рыбы.

Красноперка чипсы вяленые с бесплатной доставкой на дом из «ВкусВилл»

Оригинальные чипсы из вяленой краснопёрки. Обладают насыщенным рыбным вкусом с небольшой сладковатостью, свойственной вяленым продуктам. Прекрасно подходит для подачи в качестве закуски к слабоалкогольным напиткам.

Выбрать
любимым Выбран
любимым

Пищевая и энергетическая ценность в 100 г.

  • белки 48 г, жиры 3,8 г, углеводы 5 г; 246,2 ккал

Состав: рыба (красноперка), соль пищевая, сахар, консервант – сорбиновая кислота, регулятор кислотности – лимонная кислота, уксусная кислота 70 % Информация на этикетке может незначительно отличаться Данный товар поставляют несколько производителей, внешний вид и характеристики могут незначительно отличаться. Актуальные данные указаны на этикетке. Цена может отличаться в зависимости от региона или формата точки продажи (вендинг, микромаркет).

Описание: Оригинальные чипсы из вяленой краснопёрки. Обладают насыщенным рыбным вкусом с небольшой сладковатостью, свойственной вяленым продуктам. Прекрасно подходит для подачи в качестве закуски к слабоалкогольным напиткам.

  • Годен: 6 месяцев
  • Вес/объем: 50 г

Как приготовить краснопёрку

Рецепты приготовления красноперки

Красноперка схожа с плотвой, их часто путают. Основные отличия красноперки от плотвички — яркое оперение, иное строение зубов, отличающаяся форма рта. Её незаслуженно считают менее вкусной, чем плотвичку и другие речные рыбы. Вкус — на любителя, хотя интересно приготовленная рыбка вызывает аппетит и наслаждение даже у гурманов.

Чтобы устранить присущий рыбе специфичный привкус, тушки обычно вымачивают в молоке, рассоле, растворе уксуса, в пряных травяных настоях. Пойманная летом красноперка слегка горчит. Её обязательно несколько часов вымачивают, и готовят со специями, меняющими вкусовые качества готовых блюд.

Рыба неприятно костлява, содержит много мелких косточек. Часто её готовят без головы и хребта, сняв кожицу, как чулок. Или смешивают её с другими видами рыб (при варке ухи, для котлетного фарша или заливных блюд).

Что можно приготовить из красноперки

Не всем понравится мелкая костлявая рыбёшка, имеющая неприятно острые плавники, о которые легко пораниться. С такими особями не хочется возиться, поэтому рыбу не особенно жалуют в кулинарии. Но в домашних условиях стоит потратить время на её чистку и приготовление вкусных блюд, которые не разочаруют.

Самый простой вариант — приготовление котлет. Их делают из рыбы с костями, дважды перекрутив тушки через мясорубку. Чтобы котлетки были сочнее и вкуснее, их поливают соусом или дополнительно тушат, залив рыбным бульоном, сваренным из головы и плавников.

Своеобразный вкус имеют заливные блюда. Можно заливать желе не очищенные от костей кусочки рыбы, а тефтели, сделанные из рыбной мякоти. Из этой рыбки получается самая вкусная «таранька» к пиву. Мелких рыбёшек солят, коптят, вялят — разными способами получают вкусную закуску. Из такой рыбы варят рыбные супы, кладут её в салаты.

Приятна на вкус жареная красноперка. Чтобы кости сделать безопасными и менее ощутимыми, перед жаркой на сковороде на тушке делают многочисленные надрезы. Они измельчают косточки и позволяют им лучше прожариться.

Рыбку тушат в сметане, фаршируют, запекают в духовке, добавляют к овощному рагу. Легко изменить вкус рыбы маринованием, добавлением соусов, круп, овощей, зелени. Довольно вкусна икра красноперки, из неё готовят разные блюда.

Блюда из красноперки с фото

Далее представлены блюда из красноперки с фото и кратким описанием. Нажав на название любого рецепта, можно перейти на страничку с подробным описанием приготовления.

Как правильно варить уху, какие добавки уместны для первого блюда с таким названием. Два рецепта ухи:

  1. базовый или классический вариант приготовления ухи из красноперой рыбки, варка и осветление бульона.
  2. способ двойной и тройной варки ухи с добавлением налима, язя, карпа, щуки и даже ценной красной рыбы.

Что приготовить из красноперки на сковороде? Как пожарить тушки в масле, предварительно правильно их обработав, — нанеся ромбовидные или продольные засечки для измельчения косточек. Как и с чем жарят рыбу, какие добавки уместны, какие специи? Рецепт красноперки, жаренной в заливке из томатной пасты.

Как быстро приготовить фарш для котлет, какие продукты добавляют к фаршу. Блюда из красноперки с фото:

  1. Жареные котлетки, дополнительно тушёные под плотно закрытой крышкой в соусе из рыбного бульона.
  2. Пряные котлеты с добавлением корня имбиря, чеснока, острого красного перца, лимонной цедры, кинзы.

Что приготовить из красноперки в духовке? Как правильно разделать рыбины для фарширования. Из чего готовят начинку? Запекание в духовке. Рецепт фаршированной рыбы с кабачками, обжаренным или свежим луком, сметаной. Изменение рецептуры, замена компонентов (добавление специй, сливок или взбитых яиц).

Как готовить заливное из красноперки. Приготовление желе, варка бульона. Блюда из красноперки с фото:

  1. Вариант заливного, когда рыба сформована в виде круглых фрикаделек, и аккуратного залита бульоном.
  2. Заливное из цельных тушек с варёными яйцами, зелёным горошком и дольками лимона для украшения.

Что приготовить из красноперки, чтобы продлить сохранность рыбы? Несложные рецепты консервирования.
1) Красноперка со жгучим перцем и томатным соком, который можно заменить пастой, разведённой водой.
2) Консервирование в духовке при 180° маринованной рыбы в банках. Закатка, проверка герметичности.

Хитрости процесса, которые позволяют получить ароматную, умеренно солёную и правильно завяленную рыбку. Чёткая последовательность действий, которую нельзя нарушать: потрошение, засолка, вымачивание, сушка. Подробный рецепт приготовления рыбки с пряностями, описание нюансов. Хранение вяленой рыбы.

Приготовление блюда хе из красноперки с фото. Подробное описание рецепта острой и вкусной закуски из ингредиентов: лука, чеснока, моркови, огурца, соевого соуса, растительного масла. С добавлением специй: кориандра, уксуса, сахара, жгучего перчика. Маринование рыбы, настаивание хе, украшение, подача к столу.

Что лучше приготовить из зеленоватой икры непрезентабельного вида? Оптимально доступный вариант в домашних условиях — засолка икры. Правильный посол позволит получить вкусную, нежную, ароматную, рассыпчатую икорку, которую можно долго хранить в стерилизованной посуде. Подготовка икры к засолке.

На этой страничке представлена рыбка красноперка. Рецепты приготовления блюд из неё, а также подробный список рецептов из других рыб Вы можете посмотреть в разделе «Кухня рыбака».

Всё о рыбе краснопёрка:

Подписывайтесь на нас в социальных сетях – через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки – подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Как приготовить краснопёрку

3 минуты Автор: Константин Павлов 2735

Пресноводная красноперка – рыба вкусная, у нее белое нежирное мясо, поэтому блюда из нее подойдут для всех. В ней содержатся витамин РР, фтор, фосфор, кальций, хлор. Все эти вещества необходимы для нормальной жизнедеятельности организма человека.
Как правильно приготовить красноперку. Необходимо выбрать, действительно, свежую рыбу. Признаки свежести:

  • Глаза должны быть яркого цвета.
  • Тушка при нажатии на нее пальцем быстро восстанавливает упругость.
  • Никакой слизи и пятен не должно быть.

Секреты и рецепты приготовления красноперки:

Красноперка жареная

Для приготовления потребуется:

  • Рыба – 1кг.
  • Мука – 150 гр.
  • Сок лимона – 25 гр.

Чистим рыбу небольшим ножом с мелкими зубчиками, начиная с хвоста. После чистки тушку выкладываем на доску, вытираем ее салфеткой от воды. Берем ножницы и обрезаем плавники и хвост, затем вскрываем брюшко, удаляем внутренности, промываем и вытираем салфеткой, чтобы при жарке не стреляло масло. Филейным ножом делаем прорези до хребта рыбы, и мелкие кости уже не попадаются.

Натираем тушки солью и поливаем соком лимона, помещаем в пластиковый контейнер и отправляем в холодильник на один час. Для жарки в сковородку наливаем подсолнечное масло и ждем до полного нагрева. Смешиваем муку с манной крупой, солим и перчим. Достаем рыбу из холодильника, обваливаем ее в смеси – и на сковородку. Жарим примерно по три минуты с каждой стороны до румяной корочки. Блюдо лучше подавать горячим.

Котлеты

Для приготовления рыбных котлет потребуется:

  • Фарш – 800 гр.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Лук – 200 гр.
  • Майонез – 20 гр.

Красноперку чистим, потрошим, снимаем кожицу. Чтобы убрать привкус горечи, сбрызгиваем лимонным соком. Удаляем кости, филе отправляем в мясорубку. В фарш добавляем лук, желток яйца, белый хлеб, соль и специи, майонез. Все перемешиваем и только потом добавляем взбитый с солью белок. Добавление белка на финальном этапе приготовления делает котлеты пышными. Майонез придает котлетам нежный вкус. Готовим на хорошо разогретой сковороде.

Красноперка, запеченная в духовке

  • Рыба – 350 гр.
  • Лук – 200 гр.
  • Вино белое – 100 мл.
  • Зелень: петрушка, розмарин.
  • Лимон – 150 гр.
  • Оливки – 30 гр.
  • Чеснок – 20 гр.

Выпотрошенную рыбу надрезаем по бокам. Затем делаем смесь зелени с лимоном и чесноком. Нарезаем зелень и смешиваем с солью. Лук нарезаем толстыми кольцами и выкладываем на дно формы. После запекания луковую подушку выбрасываем. Тушку фаршируем смесью, выкладываем в форму, смазанную маслом. Поливаем ее белым сухим вином. Дольки лимона выкладываем сверху. Оливки нужны для украшения. Форму отправляем в духовку на 30 минут. Блюдо подают горячим.

Рецепт ухи

«Уха с красноперкой невкусная» – это миф. Правильно приготовленная уха имеет отменный вкус.

Для приготовления понадобятся:

  • Рыба – 1,2 кг.
  • Лук – 250 гр.
  • Картофель – 200 гр.
  • Морковь – 120 гр.
  • Пшено – 40 гр.
  • Помидоры – 150 гр.

Почищенные тушки хорошо промываем, удаляем внутренности, жабры из головы и глаза. Голову и плавники оставляем, ведь из них выделяется коллаген, который придает насыщенный вкус. Подготовленную целую рыбу варим пять минут. Затем ее вынимаем.

В бульон добавляем картофель и лук. Варим 15 минут. Далее обжариваем на подсолнечном масле помидоры, морковь и лук. В бульон добавляем пшено и обжаренные овощи. Рыбу возвращаем в бульон и варим еще 20 минут. Добавляем зелень. Блюдо готово. За пять минут до готовности вливаем в котелок рюмку водки, это усилит вкус и аромат.

Красноперка – это белки, витамины и микроэлементы, поэтому включайте ее в свой рацион и готовьте с удовольствием разные блюда по нашим рецептам.

Как приготовить краснопёрку

Как приготовить красноперку

В кулинарии краснопёрка применяется не очень широко. Причина – специфический вкус мякоти. Однако опытные кулинары могут приготовить её так, что гости вообще не поймут, из какой рыбы блюдо.

Самыми популярными являются котлеты из краснопёрки. Рыбу моют, чистят, потрошат, отделяют мякоть от костей и пропускают через мясорубку, добавляя хлеб, сало, лук, немного чеснока. В эту массу вбивают яйцо, всё солят, перчат. Формируют котлеты, обваливают их в муке и жарят в сковороде на растительном масле. Из костей и плавников варят бульон, заливают им сложенные в кастрюлю или сотейник жареные котлеты и тушат на медленном огне. При таком способе приготовления они получаются нежными и сочными.

Если перед приготовлением котлет осторожно снять с рыбы кожицу, то потом эту кожицу можно нафаршировать массой для котлет, сложить на противень, выстланный фольгой, смазать тушки сметаной или майонезом, обвернуть фольгой и запечь в духовке при температуре 180-200 градусов в течение 30-50 мин.

В духовке

Ингредиенты к рецепту «Краснопёрка запечённая в духовке»:

Вино белое сухое 150 мл

Краснопёрка 1 шт.

Лук репчатый 1 шт.

Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. л.

Оливки без косточек 10 шт.

Перец чёрный молотый 1 щепотка

Петрушка свежая 10 веточка

Чеснок 3 зубчик

Приготовление блюда по рецепту «Краснопёрка запечённая в духовке»:

Приготовим продукты: краснопёрку (у меня рыба замороженная), масло растительное, вино, зелень, оливки, чеснок, лимон, соль и перец по вкусу, лук репчатый.

Приготовим продукты: краснопёрку (у меня рыба замороженная), масло растительное, вино, зелень, оливки, чеснок, лимон, соль и перец по вкусу, лук репчатый.

Чеснок почистить и измельчить.

Нарезать петрушку и лимон. Всё смешать с солью. Этой смесью будем начинять рыбу.

Нарезать петрушку и лимон. Всё смешать с солью. Этой смесью будем начинять рыбу.

Рыбу разморозить, почистить, удалить голову и внутренности. Вымыть. Так как рыба имеет много мелких костей, острым ножом сделаем много мелких надрезов.

В форму налить немного масла. Луковицу очистить и нарезать толстыми кольцами. Выложить в форму. На луке будет запекаться рыба. После запекания, лук использовать не будем.

Выложить на лук начинённую зеленью рыбу. На рыбу положить нарезанные оливки и полить вином. Сверху выложить лимон и поставить запекать при 200°С на 25-30 минут.

Переложить на тарелку и подавать горячей.

Снасти для ловли красноперки по ссылке.

Котлеты

— 0,5 л. ч. соли,
— 1,5 кг красноперки,
— 0,5 л. ч. перца,
— 2 луковицы,
— пучок любой зелени,
— 100 г сала,
— 1 яйцо,
— ломтик хлеба.

1. Начинаете чистить красноперку. Как мы уже и говорили, мелкая рыбка чистится легче, чем большая. Чешуя сходит с нее легко, после чистки чешуи разрезаете брюшко рыбе и вытащите все внутренности, после чего красноперку хорошо промойте.

2. Теперь нужно вынуть из рыбы все косточки. Отрезаете ей голову, уберите хребет с плавниками. Полученное рыбное филе сложите в миску. Отрезанные хвосты с головами и хребтами сварите в отдельной кастрюле.

3. Теперь делаем рыбный фарш. Через мясорубку два раза перекрутите филе красноперки, порезанное кусочками сало и лук. Если переживаете, что могли пропустить косточки, то это зря. При дальнейшей обработке косточки распарятся, и их не будет.

4. Ломтик хлеба нужно еще перед готовкой замочить в воде или же в молоке, затем отжать и добавить хлеб в рыбный фарш. Можете залить хлеб бульоном из костей и голов красноперки.

5. В фарш хлебушек мы уже положили, теперь добавляем сюда мелко порубленную зелень, соль и специи. Можете выдавить еще и зубчик чесночка. Вбейте в рыбный фарш одно яйцо и все перемешиваем старательно.

6. Начинаем делать котлетки, которые затем потребуется обвалять в муке или в сухариках для панировки. Помещаете на прогретую с маслом сковороду и на среднем огне обжариваете. Когда увидите на них золотистую корку, котлеты готовы. Крышкой накрывать не нужно.

7. Но этот еще не все. Теперь сложите обжаренные котлеты в кастрюлю и залейте их рыбным бульоном, чтобы они были покрыты им на две трети. Тушите около десяти минут на очень слабом огоньке. Котлеты должны еле-еле кипеть на плите.

На сковороде

Сначала рыбу моют холодной водой. У очищенной от чешуи рыбы удаляют внутренности и жабры, споласкивают изнутри, укладывают на кухонную доску и далают насечку.

Красноперка, как многие карповые рыбы, имеет по всей спине, в самой мясистой части тела, множество мелких косточек. Даже искушенный гурман может отказаться от лакомого кусочка, только чтобы избежать риска подавиться ими. Насечка решает эту проблему. Для этой операции сначала лучше брать тонкий и острый нож с широким лезвием: чем шире лезвие и острее нож, тем легче сделать регулярную насечку. Прорези делают через кадые 3–4 мм. Тушку рыбы удерживают между большим и безымянным пальцами, средний — прижимает рыбу к доске. Важно не резать поверху, чтобы не оставлять необработанных участков, но надо успевать останавливать нож при первом прикосновении к позвоночнику, который легко перерезать острым ножом.

Насеченную рыбу режут на куски, обваливают в муке с солью и жарят в растительном масле. В ходе жарения места, где сделаны насечки. Запекают и не всегда видны, но часть горячего масла проникает в них, делаю сухую рыбу более вкусной.

Рецепты блюд из рыбы красноперки

  • Количество порций: 4
  • Время подготовки: 10 минут
  • Время приготовления: 30 минут

Как приготовить красноперку по-лигурийски

Рыба получается очень нежной и сочной. Чеснок, лимон и оливки полностью меняют вкус красноперки.

  1. Измельчить чеснок.
  2. Снять с половинки лимона цедру теркой и выжать сок. Другую половинку нарезать кружочками.
  3. Полпучка укропа мелко нарезать, перемешать с чесноком. Чуть посолить, поперчить. Добавить лимонную цедру.
  4. Массу разделить пополам и нафаршировать брюшко каждой рыбы.
  5. Разрезать оливки на несколько частей.
  6. Выложить красноперку на противень. Сбрызнуть лимонным соком, выложить сверху оливки и кружочки лимона.
  7. Посолить, поперчить по вкусу. Влить масло, белое вино.

Запекать 1/3 ч при температуре 200 ⁰С. Готовую рыбу посыпать измельченным укропом.

Рецепт жареной красноперки

Рыбу удобнее всего жарить в мультиварке, так как ее глубокая чаша не дает брызгам раскаленного масла разлетаться по всей кухне. Но за ее неимением можно обойтись обычной сковородой.

  • красноперка – 3 шт.;
  • мука – 80 г;
  • растительное мало;
  • соль.
  1. Вычистить и хорошо промыть рыбу под проточной холодной водой.
  2. Посолить тушки внутри и снаружи и обвалять в муке.
  3. Хорошо разогреть масло.
  4. Обжарить на среднем огне до образования румяной корочки по 6-7 мин с каждой стороны.

Подавать с гарниром из картофеля или овощным салатом.

Котлеты из красноперки

  • красноперка – 1500 г;
  • лук – 2 шт.;
  • сало – 100 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • перец – по вкусу;
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • мякиш хлеба – 50 г;
  • зелень – по вкусу.
  1. Подготовить рыбу. Головы и кости использовать для приготовления бульона.
  2. Сделать фарш из рыбного филе, перепустив его через мясорубку 2 или 3 раза.
  3. Сало и лук нарезать небольшими кусками и тоже перепустить через мясорубку.
  4. Замочить мякиш в воде или молоке. Измельчить зелень.
  5. Добавить к рыбному фаршу остальные ингредиенты. Хорошо перемешать.
  6. Сформировать небольшие котлетки.
  7. Обвалять заготовки в муке или сухарях.
  8. Обжарить на среднем огне до образования золотистой корочки, не закрывая крышку.
  9. Залить котлеты рыбным бульоном и тушить 10 мин на маленьком огне до полной готовности.

Такие котлеты получаются мягкими и сочными.

Красноперку, как и любую другую рыбу, можно приготовить очень вкусно.

Вкусные и полезные блюда из красноперки: секреты приготовления

Рыбалка с незапамятных времен была одним из способов добычи пищи для человека. Наши предки пытались поймать любую рыбу на берегах озер и рек. Конечно, красноперка – это одна из тех рыб, которая чаще всего попадала на стол рыбакам и их семьям. За столетия хозяйки придумали десятки способов приготовления этой рыбы в самом разном виде.

Семейство карповых довольно широко представлено в пресных водоемах. Одним из представителей этого семейства является красноперка, которая распространена от Великобритании до стран Средней Азии.

В разных регионах эту рыбу называют по-разному: краснокрыл, сорога, красноперая плотва, сороча, красноглазка, сорожка.

Красноперка очень похожа на плотву, однако, она красивее за счет более узкого тела и немного «сдвинутого» к задней части тела спинного плавника. Отличительной чертой являются плавники; грудной имеет красную окраску на вершине и черную у основания, а также грудные имеющие красноватый оттенок на концах. Кроме того у красноперки оранжевые глаза с красным пятнышком.

Чаще всего имеет размеры 16-20 сантиметров и вес до 300 грамм. Однако самая большая выловленная красноперка весила 2 килограмма 100 грамм и имела длину в 51 сантиметр. Ихтиологи считают, что продолжительность жизни этого вида до 19 лет. На территории России встречается повсеместно. Как и плотва, красноперка не любит быстрого течения и предпочитает находиться в «глухих» местах. Питается, как водными растениями, так и насекомыми и их личинками, обитающими в воде.

Вкусовые особенности

Рыба в обязательном порядке должна присутствовать в меню. Но по сложившейся традиции чаще используется морская рыба, а вот речная зачастую игнорируется. И совершенно зря, считают специалисты-диетологи.

Мясо этой рыбки имеет слегка горьковатый вкус (особенно в летний период). По этой причине ее достаточно редко используют для приготовления различных рыбных блюд.

Тем не менее, мясо красноперки весьма полезно, ведь в нем содержится много фосфора и хрома, богато оно и витамином РР. В 100 граммах содержится 3 грамма жира и 18,5 грамм белка. Диетологи относят блюда из красноперки к диетическим, поскольку их калорийность составляет всего 100,2 ккал.

Как чистить рыбу

Для многих хозяек это самая неприятная работа, но от этого никуда не деться, поэтому чистить рыбу надо правильно изначально, дабы не переделывать эту работу несколько раз.

Если рыбешка живая, то перед ее чисткой и потрошением ее следует умертвить. Если же тушка заморожена, то ее следует обязательно перед чисткой и потрошением разморозить. Одна особенность, размораживать следует при комнатной температуре и до состояния «слегка приморожена», поскольку чистить полностью оттаявшую тушку будет труднее.

Следующий шаг – обрезание всех плавников. Эту процедуру лучше делать острыми ножницами. Правда, некоторые очень любят хрустящие поджаренные плавники, но это на любителя. В целом после удаления плавников чистить рыбу легче, поскольку уменьшается шанс поколоть плавниками руки.

Теперь пришло время очистить тушку от чешуи. Делать эту процедуру лучше ножом, начиная с хвоста. Некоторые хозяйки используют для чистки терку или скребок, но лучше все-таки использовать кухонный нож.

Из хитростей: рекомендуется подержать тушку в слегка подкисленной уксусом воде (чешуя будет легче сниматься), а также обмакнуть руку в соль (рыба не будет выскакивать из руки при удалении чешуи). Чтобы убрать очищенную чешую, лучше всего поднести рыбину под струю воды.

Последний момент – потрошение. Для этого делается продольный разрез через все брюхо и через него следует вытащить все внутренности. Кроме кишок, следует удалить и черную пленку внутри брюшной полости.

После этого следует несколько раз промыть тушку под струей воды, чтобы удалить остатки крови и слизи. Вот и все! Красноперка готова к дальнейшим кулинарным манипуляциям.

Рецепты из красноперки

Поймав немного рыбы, человек часто задается вопросом, что можно готовить из красноперки. Существует очень много способов использования краснокрыла в качестве главного и вспомогательного ингредиента рыбных блюд, но чаще всего ее подают к столу жареной.

Красноперка жареная

Как пожарить красноперку, вопрос, который хотя бы раз задавал себе или сам рыбак, или его жена. Естественно, что тушку надо почистить и выпотрошить перед жаркой.

Одним из секретов опытных хозяек является замачивание очищенных от чешуи тушек в растворе поваренной соли (очень концентрированном) в течение 15-20 минут. Это убирает горчинку во вкусе жареной рыбы.

Также хозяйки рекомендуют сбрызнуть тушки рыбы лимонным соком.

Поскольку речная рыба костлявая, рекомендуется сделать большое число надрезов, чтобы перерезать многочисленные косточки в тушке. Как показывает практика, это несложное действие делает кости практически незаметными в процессе приема пищи.

После всех подготовительных процедур можно приступать непосредственно к жарке. На сковородку надо плеснуть примерно грамм 30 подсолнечного масла. Пока сковорода разогревается, тушки надо хорошо посолить (как снаружи, так и изнутри) и хорошенько обвалять в муке.

После того как сковородка разогрелась, аккуратно кладем тушку на сковородку. Для получения хрустящей и золотистой корочки жарить следует около 7 минут на каждой стороне на среднем огне.

Красноперка подается на стол вместе с картофельным пюре и легким овощным салатом.

Котлеты

Чаще всего делают котлеты из дальневосточной красноперки, но подойдет и другая разновидность этой пресноводной рыбы. Процедура более трудозатратна, но результат стоит того.

Рыбу надо не только очистить и выпотрошить, но и снять с нее кожицу. Неплохо сбрызнуть тушки лимонным соком, для удаления привкуса горечи котлет. Затем необходимо отделить мясо от костей и полученное филе пропустить через мясорубку.

В фарш добавляют немного хлеба и лука. Можно добавить пару зубчиков чеснока.

Добавляем соль и специи по вкусу. На финальной стадии приготовления фарша добавляют два-три яйца. Хорошо перемешав фарш, можно приступать к формированию котлет из красноперки, которые затем жарят на хорошо разогретой сковородке на подсолнечном масле.

Красноперка тушеная

Эта рыба довольно костлява, однако существует немало рецептов, по которым она получается очень нежной и вкусной. Предлагаемое блюдо довольно часто называют рыбой «без косточек».

Подготовленную красноперку надо нарезать на кусочки, но при этом они не должны быть тонкими.

Рыбу следует выложить на разогретую сковородку и хорошо посолить. Вместе с рыбой стоит положить лук (луковица разрезана на пополам).

Рыбу и лук надо залить разведенным в воде соусом или пастой из расчета: столовая ложка на стакан воды. Ориентировочно понадобиться два стакана этой смеси.

Теперь следует залить все простой водой примерно на три пальца выше слоя рыбы и лука. После этого необходимо все закрыть крышкой, довести воду до кипения и уменьшив огонь оставить красноперку на 40 – 50 минут. Рыба готова!

Подавать можно с картофельным пюре или же просто с салатом из свежих овощей (а можно и то, и другое). На любителя – можно залить рыбу при подаче майонезом.

Красноперка запеченная

Для запекания красноперки следует подготовить смесь, состоящую из петрушки (10 веточек), лимона (1 шт.) и чеснока (3 зубчика).

Измельчив и хорошо посолив ингредиенты, начиняем смесью красноперку, которая должна быть к этому моменту выпотрошена и вычищена. Также по туловищу рыбы должно быть сделано много надрезов, чтобы перерезать мелкие косточки.

В форму следует налить чуть-чуть подсолнечного масла. Также форму выстилаем луком, нарезанным кольцами (дно должно иметь хорошую подушку из лука, в дальнейшем лук подаваться к столу не будет).

Рыбу положить в форму и полить сухим белим вином (150 миллилитров). Сверху стоит положить дольки лимона и оливки. Запекать следует в духовке, 25-30 минут при температуре в 200 градусов. Подавать к столу лучше в горячем виде.

Уха из красноперки

Многие говорят, что из красноперки уха не вкусная. Это неправда! Если все сделать правильно, то уха получается очень вкусной.

У ухи из красноперки рецепт такой:

  1. Рыбу выпотрошить и почистить и проварить не более пяти минут (рыбку варим целиком, не разрезая на куски).
  2. Теперь рыбу стоит вынуть, а в бульон добавить картофель и лук, нарезанные кубиками.
  3. Варим все это 10-15 минут.
  4. Готовим поджарку из овощей (помидоры, морковка и лук) на подсолнечном масле.
  5. Добавляем в бульон немного пшена и овощную поджарку, возвращаем в котелок рыбу и варим все еще 15 минут.
  6. Добавляем мелко порезанный укроп и снимаем с огня.
  7. Даем постоять пять минут, и подаем к столу.

Видео

Смотрите в видео секреты опытных хозяек, как правильно готовить красноперку и другую костлявую рыбу.

Как жарить рыбу. Красноперка рецепты видео и фото

Как жарить рыбу. Красноперка рецепты видео от Petr de Cril’on&SonykPk

Как жарить рыбу. Красноперка рецепты фото

Как жарить рыбу мы уже не раз рассказывали на страницах своей электронной кулинарной книги «Морские рецепты». Но, это была, в основном, рыба морская. Сегодня мы решили приготовить рыбу, обитающую в реках и озерах. Имя свое эта рыбка получила благодаря своему красивому внешнему виду — Красноперка. А точнее, красноперка — угай мелкочешуйчатая, сахалинская. Потому что водится на Сахалине, в основном.

Красноперка очень вкусная рыба. Но, как и вся речная рыба, очень костлявая. То есть, в ее мякоти встречается много мелких косточек, которые могут слегка испортить вам процедуру насыщения такой прекрасной рыбой. Не переживайте, а внимательно смотрите и читайте наш сегодняшний рецепт. Мы научим, как решить проблему с мелкими косточками. И расскажем еще несколько интересных моментов.

Жарить можно красноперку как свежепойманную, так и свежемороженную. Ключевое слово «свежая». Свежая рыба всегда вкуснее.

Как жарить рыбу. Красноперка рецепты фото ингредиентов

  • Свежая или свежемороженая красноперка — 5 штук.
  • Мука — 200 гр.
  • Манка — 50 гр.
  • Соль, черный молотый перец — по вкусу.
  • Лимонный сок — 1-2 ст.ложки.
  • Масло растительное для жарки.

Как жарить рыбу. Красноперка рецепт описание

  1. Для нашего сегодняшнего рецепта мы купили свежемороженную красноперку в специализированном магазине.
  2. При выборе рыбы свежемороженной в первую очередь нужно смотреть на дату заморозки, дату вылова.
  3. Желательно, чтобы упаковка была прозрачная, чтобы можно было рассмотреть свою покупку.
  4. Снежной шуги должно быть как можно меньше, в идеале, чтобы не было совсем.
  5. Внешне рыба должна иметь свежий, яркий вид, без «ржавых» потеков и механических повреждений.

  1. Прежде чем жарить, нашу рыбу необходимо разморозить.
  2. Для этого из упаковки перекладываем красноперку в контейнер, плотно закрываем крышку и оставляем в холодильной камере на ночь для разморозки.
  3. После разморозки еще раз проверяем красноперку на свежесть.
  4. Свежая рыба пахнет морем. У нее красного цвета жабры, упругая тушка с красивой серебристой чешуей.
  5. Если вам чем-то ваша рыба не понравилась после разморозки, лучше ее не готовьте.

  1. Сначала срезаем плавники с тушек красноперки.
  2. Затем очищаем от чешуи.
  3. Конечно, при этом лучше меньше мочить рыбу в воде. Но, если иначе не получается, то нужно красноперку нужно потом насухо вытирать бумажными полотенцами.

  1. Далее, каждую красноперку необходимо выпотрошить, удалить внутренности и хорошенько очистить от крови.
  2. Желательно тоже как можно меньше мочить водой, а стараться вытирать бумажными полотенцами.
  3. Не забудьте удалить черную пленку, иначе рыба будет горчить.
  4. И, когда будете удалять внутренности, постарайтесь не раздавить желчный пузырь. А то горечь может попасть на рыбу.

  1. Затем, удаляем жабры.
  2. Если у вас не получится удалить их пальцами, можно вырезать ножницами.
  3. Опять протираем бумажным полотенцем.

  1. Вам здорово повезет, если ваша красноперка окажется с икрой.
  2. Икру можно засолить и потом приготвоить бутерброд с маслом и икрой.
  3. Но, мы предпочитаем икру красноперки жарить. Получается очень вкусно.

  1. Теперь мы откроем вам наш первый секрет жарки рыбы. Поскольку речная или озерная рыба имеет в своем составе очень много мелких косточек, то кушать ее бывает весьма затруднительно.
  2. Приходится практически каждый кусочек во время еды очищать от мелких косточек. Поэтому многие любители морских деликатесов отказывают себе в удовольствии приготовления такой рыбы.
  3. На самом деле есть решение, причем очень простое, такой проблемы. Возможно, кто-то знает эту хитрость? А кто не знает — забирайте в свою копилку!
  4. Нужно каждую тушку рыбы по всей длине надрезать, не разрезая хребтовой кости. Должно получится, как на фото.
  5. Надрезы нужно делать очень близко друг к другу, чтобы все мелкие косточки прорубить.
  6. Тогда они при жарке станут хрупкими. И во время еды жареной красноперки, вы этих косточек не почувствуете и сможете насладится рыбкой в полной мере.
  7. Когда всю рыбу надрежете, ее нужно натереть солью и сбрызнуть лимонным соком. Сложить в контейнер, плотно закрыть крышкой и в холодильник на 1 час мариноваться.

  1. Через час ставить на огонь чугунную сковороду и наливаем в нее масло. Ждем пока масло раскалится.
  2. Тем временем в муку добавляем манную крупу — это вторая наша хитрость.
  3. При жарке рыбы манная круппа образует вкусную хрустящую корочку и рыбку кушать намного приятнее.

  1. Если ваша красноперка полностью тушкой не помещается на сковороду, ее нужно разрезать либо пополам, либо на несколько кусков.
  2. Затем каждый кусок обмакаем в смесь муки и манки.
  3. И выкладываем в кипящее масло. Масла должно быть достаточно. Жарим на огне чуть больше среднего, но не на самом сильном.

  1. Красноперку жарим с обеих сторон до золотистой корочки. Крышкой не накрывать!
  2. Для того, чтобы внтури рыба тоже прожарилась-пропарилась у нас есть еще одна хитрость.
  3. Как только красноперка обжарится с обеих сторон, перекладываем ее на противень для микроволновки.
  4. И доводим до готовности в микроволновке в течение 5 минут при мощности 300 Ватт и температуре 250 градусов Цельсия. При таком подходе корочка остается хрустящей, а внутри рыба хорошо пропекается.
  5. Если у вас нет такого режима в микроволновке, то можно рыбу в обычной духовке тоже довести до готовности при максимальной температуре. Только духовку необходимо предварительно хорошо прогреть.

  1. Икру мы тоже пожарили.
  2. Выкладываем и красноперку жареную, и икру на красивую тарелку.
  3. Украшаем зеленью. И подаем на стол вместе с вашими любими овощными салатами.
  4. Приятного аппетита Вам, от Петра де Крильона!

Чтобы Вы всегда были в курсе наших новых видеорецептов из рыбы и морепродуктов для щадящей белковой диеты подпишитесь на наш видеоканал нажав на портрет автора в мичманке в правом верхнем углу этой страницы.

Тип диеты: Полноценная с ограничением жиров

Как приготовить краснопёрку

Красноперку стараются не использовать в ухе, так как она придает бульону немного горьковатый вкус. Но зато ее можно жарить, вялить, запекать в фольге.
Мясо этой рыбы нежирное, по вкусу напоминает плотву.

Если вы поймали много мелкой красноперки, то одним из самых лучших рецептов этой рыбы будет жарка. Жарят ее также, как и другие виды рыб. После чистки и потрошения красноперки на каждой рыбине нужно сделать несколько продольных разрезов, чтобы перерезать мелкие косточки, которых в этом виде рыбок имеется в большом количестве. Они очень острые и ими можно подавиться.

Но если их перерезать острым ножом, то они изжариваются также, как мясо, и даже аппетитно хрустят.

Перед тем, как положить их на сковороду, надо “обвалять” их в муке и по вкусу посыпать солью.

Вкус этого блюда во многом зависит от качества растительного масла. Масло с горьким привкусом придаст горечи и так горьковатой краснопёрке.

Другой, не менее вкусный, но более трудозатратный рецепт приготовления этой рыбешки – котлеты. Для приготовления котлет нужно не только выпотрошить рыбу и очистить ее от чешуи, но и снять кожу (тонкую кожицу с нее старайтесь снимать аккуратно – она нам пригодится для приготовления очень вкусного и красивого блюда).

Мясо тщательно отделяйте от костей. Полученное филе пропускают через мясорубку. Вслед за ним пропускают луковицу и несколько зубчиков чеснока. Лук добавляют по вкусу, но его не должно быть слишком много. Для вкуса добавить немного хлеба, смоченного в молоке, и 2-3 яйца.

Затем все ингредиенты перемешивают и делают из этой массы котлеты.
Если вы не выбросили кожу красноперки, то вы можете угостить домашних еще одним вкусным блюдом – запеченной в фольге нафаршированной рыбой.

Рецепт следующий: тот фарш, который вы сделали для котлет, можно использовать для фаршировки. Наполнять кожицу рыбки полученным фаршем следует осторожно, так как она может лопнуть.

Подготавливаем противень, укладываем на фольгу рыбок, смазываем их майонезом или сметаной, заворачиваем фольгу и помещаем в разогретую до 180-200 градусов духовку. Время приготовления блюда – от 25 до 55 минут.

Вместо рыбного филе для приготовления фарша можно использовать мелко нарезанные или пропущенные через мясорубку грибы (шампиньоны, белые, вешенку).

Небольшое отступление. если вы поймали красноперку в цветущих или заросших тиной водоемах, то перед приготовлением ее нужно сбрызнуть лимонным соком.

Источники:
http://intellifishing.ru/kuhnya/kak-prigotovit-krasnopyorku
http://ribalka-up.ru/kras/kak-prigotovit-krasnoperku.html
http://www.wday.ru/cooking/recipe/retseptyi-blyud-iz-ryibyi-krasnoperki/
http://ohota.guru/recepty-oxotnika/vkusnye-i-poleznye-blyuda-iz-krasnoperki-sekrety-prigotovleniya.html
http://edamore.com/kak-zharit-rybu-krasnoperka-recepty-video-i-foto-ot-petr-de-crilon-sonykpk/
http://hunterrussia.ru/na-rybalke/belaya-ryba/453-prigotovlenie-krasnoperki-retcepty.html
http://just-smile.ru/retsepty/%D0%BA%D1%80%D0%B0%D1%81%D0%BD%D0%B0%D1%8F-%D1%80%D1%8B%D0%B1%D0%B0-%D0%B2-%D0%B4%D1%83%D1%85%D0%BE%D0%B2%D0%BA%D0%B5-%D1%81%D0%B0%D0%BC%D1%8B%D0%B5-%D0%B2%D0%BA%D1%83%D1%81%D0%BD%D1%8B%D0%B5-%D1%80/

пошаговый рецепт приготовления в домашних условиях

Уха из красноперки – великолепное блюдо для здорового и правильного питания. Дело в том, что распространенная пресноводная рыба красноперка обладает очень вкусным белым мясом практически не содержащее жира. Этот обитатель чистых водоемов подходит для приготовления различных блюд, например, ухи или рыбного супа. Чтобы блюдо принесло только пользу, нужно внимательно выбирать рыбу на рынке. У свежих особей должны быть яркие чистые глаза, а поверхность тушки должна быть гладкой блестящей без слизи или темных пятен. Далее рассмотрим и приведем фото, пошагово описывающие приготовление.

Ингредиенты для ухи из красноперки

  • 4-5 рыбки;
  • 4 картофелины;
  • 2 репчатые луковицы;
  • 2 морковочки;
  • 3 л водички;
  • 2 лаврушки;
  • 1 ветка укропа;
  • 1 горстка пшена;
  • 1 помидор;
  • 5 горошин перца;
  • 10 мл подсолнечного масла;
  • соль и перчик по вкусу.

Процесс приготовления ухи из красноперки

Начинать варить уху из красноперки лучше как можно быстрее пока рыбка еще свежая. Ведь самая вкусная уха получается именно из свежего улова. Рыбку очищаем от чешуи, потрошим, отрезаем головы, тщательно промываем. Иногда рыба может немного горчить, чтобы избавиться от этого неприятного привкуса, рыбу необходимо замочить в молоке или промыть крепким раствором соли.

Опускаем рыбешку в воду, нагреваем до 100 гр., провариваем 5 минут. Аккуратно выкладываем красноперку на тарелку, а в бульон добавляем нарезанный картофель, половину порезанного мелко лука.

Через четверть часа добавляем овощную поджарку из оставшегося лука, тертой морковки и мелко порезанного помидора. Следом отправляем в кастрюлю промытое горячей водой пшено, лаврушку, специи. Возвращаем в кастрюлю рыбу, варим все вместе 15 минут.

В конце приготовления рецепт ухи из красноперки дополняем рубленым укропом. Настаиваем, разливаем по тарелочкам.

Приятного аппетита!

Как приготовить красноперку — Все про рыбалку

Как приготовить краснопёрку

3 минуты Автор: Константин Павлов 0

Пресноводная красноперка – рыба вкусная, у нее белое нежирное мясо, поэтому блюда из нее подойдут для всех. В ней содержатся витамин РР, фтор, фосфор, кальций, хлор. Все эти вещества необходимы для нормальной жизнедеятельности организма человека.
Как правильно приготовить красноперку. Необходимо выбрать, действительно, свежую рыбу. Признаки свежести:

  • Глаза должны быть яркого цвета.
  • Тушка при нажатии на нее пальцем быстро восстанавливает упругость.
  • Никакой слизи и пятен не должно быть.

Секреты и рецепты приготовления красноперки:

Красноперка жареная

Для приготовления потребуется:

  • Рыба – 1кг.
  • Мука – 150 гр.
  • Сок лимона – 25 гр.

Чистим рыбу небольшим ножом с мелкими зубчиками, начиная с хвоста. После чистки тушку выкладываем на доску, вытираем ее салфеткой от воды. Берем ножницы и обрезаем плавники и хвост, затем вскрываем брюшко, удаляем внутренности, промываем и вытираем салфеткой, чтобы при жарке не стреляло масло. Филейным ножом делаем прорези до хребта рыбы, и мелкие кости уже не попадаются.

Натираем тушки солью и поливаем соком лимона, помещаем в пластиковый контейнер и отправляем в холодильник на один час. Для жарки в сковородку наливаем подсолнечное масло и ждем до полного нагрева. Смешиваем муку с манной крупой, солим и перчим. Достаем рыбу из холодильника, обваливаем ее в смеси – и на сковородку. Жарим примерно по три минуты с каждой стороны до румяной корочки. Блюдо лучше подавать горячим.

Котлеты

Для приготовления рыбных котлет потребуется:

  • Фарш – 800 гр.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Лук – 200 гр.
  • Майонез – 20 гр.

Красноперку чистим, потрошим, снимаем кожицу. Чтобы убрать привкус горечи, сбрызгиваем лимонным соком. Удаляем кости, филе отправляем в мясорубку. В фарш добавляем лук, желток яйца, белый хлеб, соль и специи, майонез. Все перемешиваем и только потом добавляем взбитый с солью белок. Добавление белка на финальном этапе приготовления делает котлеты пышными. Майонез придает котлетам нежный вкус. Готовим на хорошо разогретой сковороде.

Красноперка, запеченная в духовке

  • Рыба – 350 гр.
  • Лук – 200 гр.
  • Вино белое – 100 мл.
  • Зелень: петрушка, розмарин.
  • Лимон – 150 гр.
  • Оливки – 30 гр.
  • Чеснок – 20 гр.

Выпотрошенную рыбу надрезаем по бокам. Затем делаем смесь зелени с лимоном и чесноком. Нарезаем зелень и смешиваем с солью. Лук нарезаем толстыми кольцами и выкладываем на дно формы. После запекания луковую подушку выбрасываем. Тушку фаршируем смесью, выкладываем в форму, смазанную маслом. Поливаем ее белым сухим вином. Дольки лимона выкладываем сверху. Оливки нужны для украшения. Форму отправляем в духовку на 30 минут. Блюдо подают горячим.

Рецепт ухи

«Уха с красноперкой невкусная» – это миф. Правильно приготовленная уха имеет отменный вкус.

Для приготовления понадобятся:

  • Рыба – 1,2 кг.
  • Лук – 250 гр.
  • Картофель – 200 гр.
  • Морковь – 120 гр.
  • Пшено – 40 гр.
  • Помидоры – 150 гр.

Почищенные тушки хорошо промываем, удаляем внутренности, жабры из головы и глаза. Голову и плавники оставляем, ведь из них выделяется коллаген, который придает насыщенный вкус. Подготовленную целую рыбу варим пять минут. Затем ее вынимаем.

В бульон добавляем картофель и лук. Варим 15 минут. Далее обжариваем на подсолнечном масле помидоры, морковь и лук. В бульон добавляем пшено и обжаренные овощи. Рыбу возвращаем в бульон и варим еще 20 минут. Добавляем зелень. Блюдо готово. За пять минут до готовности вливаем в котелок рюмку водки, это усилит вкус и аромат.

Красноперка – это белки, витамины и микроэлементы, поэтому включайте ее в свой рацион и готовьте с удовольствием разные блюда по нашим рецептам.

Как приготовить красноперку

Как приготовить красноперку

В кулинарии краснопёрка применяется не очень широко. Причина – специфический вкус мякоти. Однако опытные кулинары могут приготовить её так, что гости вообще не поймут, из какой рыбы блюдо.

Самыми популярными являются котлеты из краснопёрки. Рыбу моют, чистят, потрошат, отделяют мякоть от костей и пропускают через мясорубку, добавляя хлеб, сало, лук, немного чеснока. В эту массу вбивают яйцо, всё солят, перчат. Формируют котлеты, обваливают их в муке и жарят в сковороде на растительном масле. Из костей и плавников варят бульон, заливают им сложенные в кастрюлю или сотейник жареные котлеты и тушат на медленном огне. При таком способе приготовления они получаются нежными и сочными.

Если перед приготовлением котлет осторожно снять с рыбы кожицу, то потом эту кожицу можно нафаршировать массой для котлет, сложить на противень, выстланный фольгой, смазать тушки сметаной или майонезом, обвернуть фольгой и запечь в духовке при температуре 180-200 градусов в течение 30-50 мин.

В духовке

Ингредиенты к рецепту «Краснопёрка запечённая в духовке»:

Вино белое сухое 150 мл

Краснопёрка 1 шт.

Лук репчатый 1 шт.

Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. л.

Оливки без косточек 10 шт.

Перец чёрный молотый 1 щепотка

Петрушка свежая 10 веточка

Чеснок 3 зубчик

Приготовление блюда по рецепту «Краснопёрка запечённая в духовке»:

Приготовим продукты: краснопёрку (у меня рыба замороженная), масло растительное, вино, зелень, оливки, чеснок, лимон, соль и перец по вкусу, лук репчатый.

Приготовим продукты: краснопёрку (у меня рыба замороженная), масло растительное, вино, зелень, оливки, чеснок, лимон, соль и перец по вкусу, лук репчатый.

Чеснок почистить и измельчить.

Нарезать петрушку и лимон. Всё смешать с солью. Этой смесью будем начинять рыбу.

Нарезать петрушку и лимон. Всё смешать с солью. Этой смесью будем начинять рыбу.

Рыбу разморозить, почистить, удалить голову и внутренности. Вымыть. Так как рыба имеет много мелких костей, острым ножом сделаем много мелких надрезов.

В форму налить немного масла. Луковицу очистить и нарезать толстыми кольцами. Выложить в форму. На луке будет запекаться рыба. После запекания, лук использовать не будем.

Выложить на лук начинённую зеленью рыбу. На рыбу положить нарезанные оливки и полить вином. Сверху выложить лимон и поставить запекать при 200°С на 25-30 минут.

Переложить на тарелку и подавать горячей.

Снасти для ловли красноперки по ссылке.

Котлеты

— 0,5 л. ч. соли,
— 1,5 кг красноперки,
— 0,5 л. ч. перца,
— 2 луковицы,
— пучок любой зелени,
— 100 г сала,
— 1 яйцо,
— ломтик хлеба.

1. Начинаете чистить красноперку. Как мы уже и говорили, мелкая рыбка чистится легче, чем большая. Чешуя сходит с нее легко, после чистки чешуи разрезаете брюшко рыбе и вытащите все внутренности, после чего красноперку хорошо промойте.

2. Теперь нужно вынуть из рыбы все косточки. Отрезаете ей голову, уберите хребет с плавниками. Полученное рыбное филе сложите в миску. Отрезанные хвосты с головами и хребтами сварите в отдельной кастрюле.

3. Теперь делаем рыбный фарш. Через мясорубку два раза перекрутите филе красноперки, порезанное кусочками сало и лук. Если переживаете, что могли пропустить косточки, то это зря. При дальнейшей обработке косточки распарятся, и их не будет.

4. Ломтик хлеба нужно еще перед готовкой замочить в воде или же в молоке, затем отжать и добавить хлеб в рыбный фарш. Можете залить хлеб бульоном из костей и голов красноперки.

5. В фарш хлебушек мы уже положили, теперь добавляем сюда мелко порубленную зелень, соль и специи. Можете выдавить еще и зубчик чесночка. Вбейте в рыбный фарш одно яйцо и все перемешиваем старательно.

6. Начинаем делать котлетки, которые затем потребуется обвалять в муке или в сухариках для панировки. Помещаете на прогретую с маслом сковороду и на среднем огне обжариваете. Когда увидите на них золотистую корку, котлеты готовы. Крышкой накрывать не нужно.

7. Но этот еще не все. Теперь сложите обжаренные котлеты в кастрюлю и залейте их рыбным бульоном, чтобы они были покрыты им на две трети. Тушите около десяти минут на очень слабом огоньке. Котлеты должны еле-еле кипеть на плите.

На сковороде

Сначала рыбу моют холодной водой. У очищенной от чешуи рыбы удаляют внутренности и жабры, споласкивают изнутри, укладывают на кухонную доску и далают насечку.

Красноперка, как многие карповые рыбы, имеет по всей спине, в самой мясистой части тела, множество мелких косточек. Даже искушенный гурман может отказаться от лакомого кусочка, только чтобы избежать риска подавиться ими. Насечка решает эту проблему. Для этой операции сначала лучше брать тонкий и острый нож с широким лезвием: чем шире лезвие и острее нож, тем легче сделать регулярную насечку. Прорези делают через кадые 3–4 мм. Тушку рыбы удерживают между большим и безымянным пальцами, средний — прижимает рыбу к доске. Важно не резать поверху, чтобы не оставлять необработанных участков, но надо успевать останавливать нож при первом прикосновении к позвоночнику, который легко перерезать острым ножом.

Насеченную рыбу режут на куски, обваливают в муке с солью и жарят в растительном масле. В ходе жарения места, где сделаны насечки. Запекают и не всегда видны, но часть горячего масла проникает в них, делаю сухую рыбу более вкусной.

Рецепты приготовления красноперки

Красноперка схожа с плотвой, их часто путают. Основные отличия красноперки от плотвички — яркое оперение, иное строение зубов, отличающаяся форма рта. Её незаслуженно считают менее вкусной, чем плотвичку и другие речные рыбы. Вкус — на любителя, хотя интересно приготовленная рыбка вызывает аппетит и наслаждение даже у гурманов.

Чтобы устранить присущий рыбе специфичный привкус, тушки обычно вымачивают в молоке, рассоле, растворе уксуса, в пряных травяных настоях. Пойманная летом красноперка слегка горчит. Её обязательно несколько часов вымачивают, и готовят со специями, меняющими вкусовые качества готовых блюд.

Рыба неприятно костлява, содержит много мелких косточек. Часто её готовят без головы и хребта, сняв кожицу, как чулок. Или смешивают её с другими видами рыб (при варке ухи, для котлетного фарша или заливных блюд).

Что можно приготовить из красноперки

Не всем понравится мелкая костлявая рыбёшка, имеющая неприятно острые плавники, о которые легко пораниться. С такими особями не хочется возиться, поэтому рыбу не особенно жалуют в кулинарии. Но в домашних условиях стоит потратить время на её чистку и приготовление вкусных блюд, которые не разочаруют.

Самый простой вариант — приготовление котлет. Их делают из рыбы с костями, дважды перекрутив тушки через мясорубку. Чтобы котлетки были сочнее и вкуснее, их поливают соусом или дополнительно тушат, залив рыбным бульоном, сваренным из головы и плавников.

Своеобразный вкус имеют заливные блюда. Можно заливать желе не очищенные от костей кусочки рыбы, а тефтели, сделанные из рыбной мякоти. Из этой рыбки получается самая вкусная «таранька» к пиву. Мелких рыбёшек солят, коптят, вялят — разными способами получают вкусную закуску. Из такой рыбы варят рыбные супы, кладут её в салаты.

Приятна на вкус жареная красноперка. Чтобы кости сделать безопасными и менее ощутимыми, перед жаркой на сковороде на тушке делают многочисленные надрезы. Они измельчают косточки и позволяют им лучше прожариться.

Рыбку тушат в сметане, фаршируют, запекают в духовке, добавляют к овощному рагу. Легко изменить вкус рыбы маринованием, добавлением соусов, круп, овощей, зелени. Довольно вкусна икра красноперки, из неё готовят разные блюда.

Блюда из красноперки с фото

Далее представлены блюда из красноперки с фото и кратким описанием. Нажав на название любого рецепта, можно перейти на страничку с подробным описанием приготовления.

Как правильно варить уху, какие добавки уместны для первого блюда с таким названием. Два рецепта ухи:

  1. базовый или классический вариант приготовления ухи из красноперой рыбки, варка и осветление бульона.
  2. способ двойной и тройной варки ухи с добавлением налима, язя, карпа, щуки и даже ценной красной рыбы.

Что приготовить из красноперки на сковороде? Как пожарить тушки в масле, предварительно правильно их обработав, — нанеся ромбовидные или продольные засечки для измельчения косточек. Как и с чем жарят рыбу, какие добавки уместны, какие специи? Рецепт красноперки, жаренной в заливке из томатной пасты.

Как быстро приготовить фарш для котлет, какие продукты добавляют к фаршу. Блюда из красноперки с фото:

  1. Жареные котлетки, дополнительно тушёные под плотно закрытой крышкой в соусе из рыбного бульона.
  2. Пряные котлеты с добавлением корня имбиря, чеснока, острого красного перца, лимонной цедры, кинзы.

Что приготовить из красноперки в духовке? Как правильно разделать рыбины для фарширования. Из чего готовят начинку? Запекание в духовке. Рецепт фаршированной рыбы с кабачками, обжаренным или свежим луком, сметаной. Изменение рецептуры, замена компонентов (добавление специй, сливок или взбитых яиц).

Как готовить заливное из красноперки. Приготовление желе, варка бульона. Блюда из красноперки с фото:

  1. Вариант заливного, когда рыба сформована в виде круглых фрикаделек, и аккуратного залита бульоном.
  2. Заливное из цельных тушек с варёными яйцами, зелёным горошком и дольками лимона для украшения.

Что приготовить из красноперки, чтобы продлить сохранность рыбы? Несложные рецепты консервирования.
1) Красноперка со жгучим перцем и томатным соком, который можно заменить пастой, разведённой водой.
2) Консервирование в духовке при 180° маринованной рыбы в банках. Закатка, проверка герметичности.

Хитрости процесса, которые позволяют получить ароматную, умеренно солёную и правильно завяленную рыбку. Чёткая последовательность действий, которую нельзя нарушать: потрошение, засолка, вымачивание, сушка. Подробный рецепт приготовления рыбки с пряностями, описание нюансов. Хранение вяленой рыбы.

Приготовление блюда хе из красноперки с фото. Подробное описание рецепта острой и вкусной закуски из ингредиентов: лука, чеснока, моркови, огурца, соевого соуса, растительного масла. С добавлением специй: кориандра, уксуса, сахара, жгучего перчика. Маринование рыбы, настаивание хе, украшение, подача к столу.

Что лучше приготовить из зеленоватой икры непрезентабельного вида? Оптимально доступный вариант в домашних условиях — засолка икры. Правильный посол позволит получить вкусную, нежную, ароматную, рассыпчатую икорку, которую можно долго хранить в стерилизованной посуде. Подготовка икры к засолке.

На этой страничке представлена рыбка красноперка. Рецепты приготовления блюд из неё, а также подробный список рецептов из других рыб Вы можете посмотреть в разделе «Кухня рыбака».

Всё о рыбе краснопёрка:

Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Как жарить рыбу. Красноперка рецепты видео и фото

Как жарить рыбу. Красноперка рецепты видео от Petr de Cril’on&SonykPk

Как жарить рыбу. Красноперка рецепты фото

Как жарить рыбу мы уже не раз рассказывали на страницах своей электронной кулинарной книги «Морские рецепты». Но, это была, в основном, рыба морская. Сегодня мы решили приготовить рыбу, обитающую в реках и озерах. Имя свое эта рыбка получила благодаря своему красивому внешнему виду — Красноперка. А точнее, красноперка — угай мелкочешуйчатая, сахалинская. Потому что водится на Сахалине, в основном.

Красноперка очень вкусная рыба. Но, как и вся речная рыба, очень костлявая. То есть, в ее мякоти встречается много мелких косточек, которые могут слегка испортить вам процедуру насыщения такой прекрасной рыбой. Не переживайте, а внимательно смотрите и читайте наш сегодняшний рецепт. Мы научим, как решить проблему с мелкими косточками. И расскажем еще несколько интересных моментов.

Жарить можно красноперку как свежепойманную, так и свежемороженную. Ключевое слово «свежая». Свежая рыба всегда вкуснее.

Как жарить рыбу. Красноперка рецепты фото ингредиентов

  • Свежая или свежемороженая красноперка — 5 штук.
  • Мука — 200 гр.
  • Манка — 50 гр.
  • Соль, черный молотый перец — по вкусу.
  • Лимонный сок — 1-2 ст.ложки.
  • Масло растительное для жарки.

Как жарить рыбу. Красноперка рецепт описание

  1. Для нашего сегодняшнего рецепта мы купили свежемороженную красноперку в специализированном магазине.
  2. При выборе рыбы свежемороженной в первую очередь нужно смотреть на дату заморозки, дату вылова.
  3. Желательно, чтобы упаковка была прозрачная, чтобы можно было рассмотреть свою покупку.
  4. Снежной шуги должно быть как можно меньше, в идеале, чтобы не было совсем.
  5. Внешне рыба должна иметь свежий, яркий вид, без «ржавых» потеков и механических повреждений.

  1. Прежде чем жарить, нашу рыбу необходимо разморозить.
  2. Для этого из упаковки перекладываем красноперку в контейнер, плотно закрываем крышку и оставляем в холодильной камере на ночь для разморозки.
  3. После разморозки еще раз проверяем красноперку на свежесть.
  4. Свежая рыба пахнет морем. У нее красного цвета жабры, упругая тушка с красивой серебристой чешуей.
  5. Если вам чем-то ваша рыба не понравилась после разморозки, лучше ее не готовьте.

  1. Сначала срезаем плавники с тушек красноперки.
  2. Затем очищаем от чешуи.
  3. Конечно, при этом лучше меньше мочить рыбу в воде. Но, если иначе не получается, то нужно красноперку нужно потом насухо вытирать бумажными полотенцами.

  1. Далее, каждую красноперку необходимо выпотрошить, удалить внутренности и хорошенько очистить от крови.
  2. Желательно тоже как можно меньше мочить водой, а стараться вытирать бумажными полотенцами.
  3. Не забудьте удалить черную пленку, иначе рыба будет горчить.
  4. И, когда будете удалять внутренности, постарайтесь не раздавить желчный пузырь. А то горечь может попасть на рыбу.

  1. Затем, удаляем жабры.
  2. Если у вас не получится удалить их пальцами, можно вырезать ножницами.
  3. Опять протираем бумажным полотенцем.

  1. Вам здорово повезет, если ваша красноперка окажется с икрой.
  2. Икру можно засолить и потом приготвоить бутерброд с маслом и икрой.
  3. Но, мы предпочитаем икру красноперки жарить. Получается очень вкусно.

  1. Теперь мы откроем вам наш первый секрет жарки рыбы. Поскольку речная или озерная рыба имеет в своем составе очень много мелких косточек, то кушать ее бывает весьма затруднительно.
  2. Приходится практически каждый кусочек во время еды очищать от мелких косточек. Поэтому многие любители морских деликатесов отказывают себе в удовольствии приготовления такой рыбы.
  3. На самом деле есть решение, причем очень простое, такой проблемы. Возможно, кто-то знает эту хитрость? А кто не знает — забирайте в свою копилку!
  4. Нужно каждую тушку рыбы по всей длине надрезать, не разрезая хребтовой кости. Должно получится, как на фото.
  5. Надрезы нужно делать очень близко друг к другу, чтобы все мелкие косточки прорубить.
  6. Тогда они при жарке станут хрупкими. И во время еды жареной красноперки, вы этих косточек не почувствуете и сможете насладится рыбкой в полной мере.
  7. Когда всю рыбу надрежете, ее нужно натереть солью и сбрызнуть лимонным соком. Сложить в контейнер, плотно закрыть крышкой и в холодильник на 1 час мариноваться.

  1. Через час ставить на огонь чугунную сковороду и наливаем в нее масло. Ждем пока масло раскалится.
  2. Тем временем в муку добавляем манную крупу — это вторая наша хитрость.
  3. При жарке рыбы манная круппа образует вкусную хрустящую корочку и рыбку кушать намного приятнее.

  1. Если ваша красноперка полностью тушкой не помещается на сковороду, ее нужно разрезать либо пополам, либо на несколько кусков.
  2. Затем каждый кусок обмакаем в смесь муки и манки.
  3. И выкладываем в кипящее масло. Масла должно быть достаточно. Жарим на огне чуть больше среднего, но не на самом сильном.

  1. Красноперку жарим с обеих сторон до золотистой корочки. Крышкой не накрывать!
  2. Для того, чтобы внтури рыба тоже прожарилась-пропарилась у нас есть еще одна хитрость.
  3. Как только красноперка обжарится с обеих сторон, перекладываем ее на противень для микроволновки.
  4. И доводим до готовности в микроволновке в течение 5 минут при мощности 300 Ватт и температуре 250 градусов Цельсия. При таком подходе корочка остается хрустящей, а внутри рыба хорошо пропекается.
  5. Если у вас нет такого режима в микроволновке, то можно рыбу в обычной духовке тоже довести до готовности при максимальной температуре. Только духовку необходимо предварительно хорошо прогреть.

  1. Икру мы тоже пожарили.
  2. Выкладываем и красноперку жареную, и икру на красивую тарелку.
  3. Украшаем зеленью. И подаем на стол вместе с вашими любими овощными салатами.
  4. Приятного аппетита Вам, от Петра де Крильона!

Чтобы Вы всегда были в курсе наших новых видеорецептов из рыбы и морепродуктов для щадящей белковой диеты подпишитесь на наш видеоканал нажав на портрет автора в мичманке в правом верхнем углу этой страницы.

Тип диеты: Полноценная с ограничением жиров

Копчение красноперки горячим и холодным способом, рецепты

Всем привет, меня зовут Матвей. И сегодня я расскажу, как можно довольно просто и быстро приготовить рыбу горячего копчения у себя дома. Готовить мы будем на коптильне Hanhi. Но давайте не будем забегать вперед, обо всем по порядку.

Рис. 1. Потрошим рыбу

Первым делом рыбу нужно подготовить. Для этого ее нужно выпотрошить и засолить. Приступим. Потрошить рыбу довольно просто. Для этого необходимо вспороть брюшко от заднего прохода до головы. Данная рыба называется красноглазка. Теперь руками достаем все, что нам не нужно. Затем можно это промыть проточной водой, и дальше можно перейти к стадии просолки.

Рис. 2. Просолка рыбы 

Итак, мы ополоснули нашу красноглазку, и теперь переходим к посолу. Солить будем так называемым сухим методом, то есть просто втирая соль в рыбу. Как определить количество соли, необходимое для данной рыбы? Нужно примерно 5% от веса всей рыбы.

Итак, каким способом это делается? Нам необходимо соль втереть не только снаружи, но и изнутри.

Таким способом мы засолили всю рыбу, теперь нужно убрать ее в холодное место, лучше всего в холодильник часа на 2-3 для того, чтобы соль лучше впиталась, и рыба стала еще вкуснее. Ждем…

Рис. 3. Удаление излишек соли

Итак, прошло около двух часов, мы достали рыбу из холодильника. И, прежде, чем приступить непосредственно к копчению, нам осталось буквально сделать пару вещей. Во-первых, это убрать излишки соли, которые остались на рыбе. Это мы можем сделать обычными салфетками. Кроме этого, мы удаляем лишнюю влагу, что благоприятно сказывается на копчении.

Рис. 4. Обвязка рыбы 

И второй момент, нам необходимо обвязать рыбу шпагатом. Возьмем шпагат. Примерно полтора метра. Этого будет достаточно для того, чтобы обвязать одну рыбу размером 30 см. Делаем петельку и завязываем обычный узелок для того, чтобы наша петелька зафиксировалась.

Теперь другой свободный конец шпагата вставляем в петельку. Получается что-то типа удавки. Эту удавку одеваем на голову рыбе, в районе глаза ее затягиваем на спинке. И далее поступаем следующим образом. Делаем петельку, проводим под рыбой, и вот так несильно затягиваем.

Снова делаем петельку, проводим под рыбок и затягиваем. И так, наверное, 5-6 раз. Доходим до хвоста, делаем еще оборот, еще петлю. И теперь делаем точно такую же петельку, как делали в самом начале. Вот за нее мы и будем подвешивать.

Теперь в обратную сторону просто подсовываем шпагат под наши петли, но теперь уже в районе брюшка. Доходим до головы, и можно связать первоначальные концы. Лишнее можно все обрезать..

Рис. 5. Количество щепы для копчения

Итак, рыбу подсолили, подсушили, подвязали. Теперь переходим к этапу копчения. Открываем коптильню. Коптим на крючках, противень для продукта нам не понадобится. Здесь есть еще противень для жира, его оставляем. И также противень для щепы. Щепы необходима буквально одна горсть.

Рис. 6. Размещение рыбы на стандартные крючки

Что еще хотелось бы добавить. Если рыбы больше, например, их там 6 штук, можно использовать модернизированные крючки. Но в нашем случае этого не нужно, мы используем стандартные крючки.

Рис. 7. Вывод излишек дыма через шланг 

Что ж, продолжаем. Нам осталось подсоединить отводной шланг, который будет удалять излишний дым из коптильни. Подсоединяем. Наполняем гидрозатвор водой на 2/3 его высоты. Это необходимо для того, чтобы дым при копчении не выходил из-под крышки, а весь шел через этот шланг и вентиляцию.

Нам осталось только включить плиту, выставляем мощность 1000 Ватт. И когда из сапуна появится первый дым, можно начинать отсчет времени. Копчение будет продолжать примерно полчаса, может быть, минут 35. И следим за температурой, она не должна превысить у нас 70 градусов. Итак, я включаю плиту.

Ждем появления дыма, следим за температурой и ждем результаты копчения.

Рис. 8. Готовая рыба

Прошло около 35 минут, процесс копчения прекращаем. И теперь нужно дождаться того момента, пока температура термометра не опуститься до комнатной. Это необходимо для того, чтобы избежать резких запахов копчения. Итак, коптильня остыла. Давайте посмотрим, что получилось. Приятного аппетита!

Почему после холодного копчения рыба не золотистая

ВАЖНО ЗНАТЬ! Рыбаки поймали 25 кг рыбы с помощью активатора клева Fish XXL! Читать далее…

Перед копчением красноперки рыбу следует засолить. Для этого всю тушку необходимо натереть смесью из соли и перца. Соль берут по 100 г на каждый 1 кг рыбы, а перец – по желанию и по вкусу.

  • Браконьеры выловив 317 кг рыбы не понесли наказания
  • Группа рыболовов на допросе раскрыла название секретной приманки.
  • Рубрика: региональные новости.
  • ПОДРОБНЕЕ →

Тушки помещают в посуду из нержавейки на 3-4 часа. По истечении времени красноперку следует промыть в чистой проточной воде и оставить подсыхать на 2 часа. Для придания дополнительного вкуса можно начинить рыбу луком, лавровым листом или просто сбрызнуть лимонным соком.

Пользуется популярностью такой рецепт маринада для горячего копчения красноперки: на 2 кг рыбы взять 2 столовые ложки семян горчицы, 40 г соли (желательно морской), полтора литра воды и перец по вкусу.

В первую очередь соль разводят в воде, помещают туда красноперку и оставляют на 24 часа в холодильнике. По истечении времени рыбу просушивают, обтирают смесью горчицы и перца и отправляют на копчение.

За 7 лет активного увлечения рыбалкой мною найдены десятки способов улучшить клев. Приведу самые эффективные:

  • Активатор клева. Эта феромоновая добавка сильнее всех приманивает рыбу в холодной и теплой воде. Обсуждение активатора клева «Голодная рыба».
  • Повышение чувствительности снасти. Читайте соответствующие руководства по конкретному типу снасти.
  • Приманки на основе феромонов.

В коптильню насыпают древесину, а сверху устанавливают специальный поддон, в который в процессе копчения стекает жир. Если поддон не ставить, то горячий капающий жир может воспламенить опилки и блюдо будет испорчено.

Далее ставят саму решетку для рыбы, слегка смазывают растительным маслом, выкладывают красноперку (между тушками необходимо оставить расстояние в 1 см для равномерного копчения) и закрывают крышку.

Коптильню ставят на огонь и нагревают до температуры от 100°C до 120°C градусов. Готовят в течение 30-40 минут после появления дыма. Продолжительность копчения зависит от размера рыбы, чем она меньше, тем быстрее приготовится

Готовый продукт следует охладить в коптильне, для чего его можно оставить на свежем воздухе на пару часов. Это позволит остудить продукт и избавиться от канцерогенов, присутствовавших в дыме.

Хранить копченую красноперку следует в холодильнике до 5 суток. При комнатной температуре срок хранения не превышает 1-2 суток.

Рецепт № 1 Копченая рыба «Классическая»

Наверное, первое, что приходит в голову при упоминании коптильни – это именно копченая рыба, и кто знает, почему так происходит. Возможно, что раньше чаще всего коптили именно рыбу, а может быть, она получалась самой вкусной среди остальных продуктов. Но как бы то ни было, для того чтобы приготовить вкусную копченую рыбку самостоятельно в домашних условиях, с ней придется повозиться.

Для приготовления рыбы методом холодного копчения потребуются такие ингредиенты, как: соль, сахар, специи и вода. Как видно, тут нет ничего лишнего. Сам процесс приготовления рыбы, в свою очередь, делится на несколько этапов:

  • Подготовительный этап
  • Засолка
  • Вымачивание
  • Вяление
  • Копчение

Как видно, этап копчения занимает в этом списке последнее место, а значит, очень важно правильно провести все предыдущие «технологические операции», если можно так сказать.

Подготовка

Итак, первым делом идет подготовка. Что такое подготовка? Все знают, что принеся с рынка рыбу (или собрав собственный улов, неважно) нельзя сразу бросить в коптильню рыбу, ее для начала нужно как следует подготовить.

Любую рыбу, независимо от нее размера, для начала нужно тщательно промыть под холодной водой и выпотрошить, после чего снова промыть тушку под водой. Исключение составляют лишь мелкие рыбешки, которых можно коптить целиком.

Мелкую рыбешку нужно нанизать через глаза на заранее подготовленный шпагат и объединить в небольшое кольцо. Количество рыбки в кольце может быть любым, но обычно это 4-5 шт. для среднего размера рыбы и 8-9 – для совсем маленьких рыбешек.

Что касается крупной рыбы, ее нужно проткнуть насквозь в хвостовой части и протянуть через отверстия шпагат, который затем завязывают в обычный узел.

ВАЖНО ЗНАТЬ! Рыбаки поймали 25 кг рыбы с помощью активатора клева Fish XXL! Читать далее…

Засолка

Засолка – это еще один важный этап, так как именно правильный посол позволяет подготовить рыбу непосредственно к копчению, а также уничтожает в рыбе все бактерии и вредные вещества, которые могли бы нанести серьезный ущерб здоровью человека.

Если говорить о точной количество, то при засолке обычно используется 1-1,5 кг соли, который кладется на каждые 10 кг рыбы. Дальше нужно приготовить насыщенный соляной раствор и положить в него рыбу, оставив ее солиться в течение 10-15 дней. Мелкая рыбешка солится 3-4 дня.

Если рыба была замороженная, то к этому сроку нужно прибавить еще 2-3 дня.

Вымачивание

Вымачивание – это процесс, который позволяет удалить из рыбы излишки соли. Для этого нужно набрать в кастрюлю или таз остывшую кипяченую воду и положить туда рыбу. Крупную рыбу, опять же, оставляют в этой воде практически на сутки, а мелкую – на 2-3 часа.

Вяление

Теперь пришла пора для того чтобы как следует вялить рыбу. По-другому, процесс вяления называют еще «предварительной сушкой». Сушку проводят для того, чтобы удалить из рыбы излишки влаги. Крупную рыбу нужно вялить 5-6 дней, а мелкую – всего 3 дня.

Копчение

Ну и наконец, последний, завершающий этап – это копчение. Рыбу помещают в коптильный шкаф, где она будет коптиться при достаточно низкой температуре (порядка 25 градусов) от 1 до 5 дней. Более точное время копчения напрямую зависит от того, какого размера рыба используется.

  1. Браконьеры выловив 317 кг рыбы не понесли наказания
  2. Группа рыболовов на допросе раскрыла название секретной приманки.
  3. Рубрика: региональные новости.
  4. ПОДРОБНЕЕ →

Важное правило: если рыба содержит большое количество соли, то температуру копчения нужно будет снизить на 2-3 градуса.

В результате холодного копчения рыба приобретает красивый, золотисто-бронзовый оттенок, мясо – по консистенции плотное, хорошо прилегает к костям, поэтому его достаточно трудно отделить. Но зато результат копчения рыбки, однозначно, превзойдет все самые смелые ожидания.

  • Приятного аппетита!

За 7 лет активного увлечения рыбалкой мною найдены десятки способов улучшить клев. Приведу самые эффективные:

  • Активатор клева. Эта феромоновая добавка сильнее всех приманивает рыбу в холодной и теплой воде. Обсуждение активатора клева «Голодная рыба».
  • Повышение чувствительности снасти. Читайте соответствующие руководства по конкретному типу снасти.
  • Приманки на основе феромонов.

Принцип холодного копчения продуктов

Древесный дым, который образуется при тлении материала, содержит в себе вещества, обладающие консервирующими свойствами.

Поэтому холодное копчение, заключающееся в длительной обработке продукта дымом, рассматривается, как способ продления срока хранения.

Если сюда еще добавить тот незабываемый вкус и запах дымка, который так повышает аппетит, то станет понятно, почему копченая рыбка заслужила всеобщее признание и любовь.

Бесспорным плюсом в холодной обработке является то, что все витамины и микроэлементы, которыми так богата рыба, сохраняются в первозданном виде.

В связи с этим, можно говорить о пользе блюда для организма, эту пользу признают даже медики. Минус проявляется в высокой трудоемкости процесса приготовления, ведь он разбит на несколько стадий. Выполнение каждой требует не только затрат усилий, но и временных затрат.

Чтобы подготовить рыбу для копчения, ее необходимо засолить. Соль и дым обладают антисептическим действием. Волокна избавляются от микроорганизмов, и рыбка не только долго хранится, но и становится пригодной к употреблению в пищу.

Вся подробная технология копчения, связанная с установкой норм и условий процесса, регламентирована по ГОСТ.

Это означает, что в промышленном производстве соблюдаются все правила на этапах разделки рыбы, ее засолки и непосредственного копчения.

К сожалению, простому обывателю недоступны нормативные документы, поэтому его интересует возможность самостоятельно коптить рыбу в домашних условиях. Параллельно придется рассматривать такие темы, как подходящие сорта древесного материала, рыбка для копчения.

Выбор щепы

Подбор дров для копчения в домашних условиях основывается на свойствах того или иного дерева. Самыми подходящими вариантами считаются ольха и можжевельник. За ними идут дуб, бук, береза, орешник, каштан, ива клен, ясень, яблоня, груша.

Каждая древесина придает свой вкус копчености. А вот нежелательный аромат и вкус горечи подарит продуктам хвоя.

Некоторые любители экспериментируют, пытаясь сыграть на горьком послевкусии, но в обиходе эти игры могут закончиться испорченным мясом и настроением.

щепа для копчения

Как сделать щепу самостоятельно? Ветки деревьев необходимо лишить коры (в ней содержатся не нужные нам смолы), затем измельчить до состояния щепы и рассыпать по дну коптильни (примерно 200 мл на ведро). Обычно люди используют сухую щепу, но есть и варианты рецептов, где ее вымачивают в воде, чтобы дыма было больше. Но при таком способе на продукте осядет больше сажи.

Для дополнительных ароматов и оттенков вкуса при горячем копчении в огонь подбрасывают веточки розмарина, можжевельника, скорлупу миндаля и грецкого ореха. Но не стоит перебарщивать, чтобы не получить на выходе копченое дерево.

Коптим рыбу в домашних условиях

12:28, 10 июля 2016 6   0   832

Купленную в магазине или собственноручно выловленную в ближайшем водоеме рыбу люди варят, жарят, сушат или вялят. Но есть и другой, подчас более интересный способ приготовления – копчение.

С его помощью можно получить потрясающее по своему вкусу блюдо, а все, что потребуется – лишь небольшое специально оборудованное помещение и стружка дерева. Рассмотрим нюансы приготовления такого деликатеса подробнее.

Какая рыба подходит для копчения

Здесь есть несколько моментов, на которые стоит обратить внимание:

  • лучше всего использовать жирную рыбу, например, скумбрию, сига, терпуга, сома, камбалу, минтай, треску или угря;
  • для каждого отдельного раза следует подбирать рыбу примерно одинаковых размеров и породы – она сможет просолиться и прокоптиться равномерно;
  • рыба обязательно должна быть свежей, не стоит пытаться спасти улов «второй свежести», после копчения вкусовые качества окажутся далеки от идеальных.

Какое помещение требуется для копчения

Различают три вида копчения:

  1. Холодное.
  2. Полугорячее.
  3. Горячее.

У каждого из них присутствуют свои особенности и требования к месту, где будет осуществляться копчение.

В первых двух случаях потребуется выделить отдельный уголок, а в последнем — приобрести или изготовить мобильную коптильню, так как процесс будет протекать на свежем воздухе.

Выбор древесины

Для копчения, как холодного, так и горячего, может использоваться древесина разных пород. Наиболее традиционными вариантами являются:

  • ольха;
  • ива;
  • груша;
  • ясень;
  • береза;
  • орешник;
  • яблоня.

Каждый из них придаст готовому продукту индивидуальный аромат, а любители экспериментов могут попробовать смешать несколько пород сразу.

Единственным исключением является использование хвойных деревьев из-за высокого содержания смолы.

Подготовка и укладка стружки

Древесную стружку, необходимую для копчения, можно купить в любом специализированном магазине или подготовить самостоятельно.

Для этого потребуется:

Как поймать больше рыбы?

Я уже довольно давно занимаюсь активной рыбалкой и нашел много способов как улучшить клев. И вот самые эффективные:

  1. Активатор клева. Привлекает рыбу в холодной и теплой воде с помощью феромонов, входящих в состав и стимулирует ее аппетит. Жаль, что Росприроднадзор хочет ввести запрет на его продажу.
  2. Более чувствительные снасти. Обзоры и инструкции по другим типам снастстей вы можете найти на страницах моего сайта.
  3. Приманки с использованием феромонов.

Остальные секреты успешной рыбалки вы можете получить бесплатно, читая другие наши статьи на сайте.

  1. Снять кору.
  2. Измельчить ее до небольшой стружки (2-3 см).
  3. Замочить в воде примерно на две-три минуты.
  4. Уложить тонким равномерным слоем на дно коптильни.

Обратите внимание, что для среднего размера аппарата требуется примерно 200-300 мл стружки.

Подготовка рыбы

Для получения вкусной копченой рыбы следует подготовить не только коптильню, но и сам объект готовки.

Для этого придерживайтесь следующих советов опытных рыбаков:

  • самую маленькую рыбу, весом менее 400 грамм, потрошить не обязательно, достаточно просто просолить, аналогично с лещами с карпами до 750 г;
  • рыбу весом до 3 кг потрошат, не очищая от чешуи, голову также оставляют;
  • крупные экземпляры следует не только выпотрошить, но и выпластовать, т. е. разделать таким образом, чтобы на каждой половине оставался и хвост и головы;
  • при подготовке хвостовой плавник и позвоночник удалять не обязательно, при желании можно разрезать их на куски одинакового размера;
  • перед подготовкой следует засыпать рыбу солью, и подождать пока не появится рассол.

Способы копчения

Как уже говорилось, существует три способа копчения: холодное, полугорячее и горячее. Рассмотрим каждый из них подробнее, чтобы понять какие нюансы существуют у каждого из них.

  1. Сначала следует развести костер под коптильней. Он должен был небольшим, но достаточно жарким, сорт древесины значения не имеет. В качестве альтернативного варианта можно использовать электрическую плитку, в некотором плане она даже лучше, так как позволяет точнее регулировать температуру.
  2. Подготовленную рыбу укладывают на решетку в один слой для полного контакта с дымом.
  3. Далее коптильню следует закрыть и придавить крышкой или же устроить гидрозатвор, чтобы дым изнутри не выходил (полной герметизации добиваться не следует).
  4. На первом этапе приготовления происходит просушивание рыбы, по времени он занимает примерно четверть общего. Температура должна держаться на уровне 80-90 градусов.
  5. На втором этапе производится копчение. Температуру следует поддерживать порядка 120 градусов. Для ее определения следует капнуть на крышку: вода должна полностью испариться, а не шипеть.
  6. Весь процесс приготовления занимает 30-40 минут. Во время первых экспериментов проследить за готовностью можно периодически открывая крышку, но делать это часто настоятельно не рекомендуется.

Долгосрочностью хранения рыба горячего копчения не отличается. Ее срок составит максимум 3 дня и только в холодильнике. В этом плане полугорячее и холодное копчение намного выгоднее, но эти способы требуют более серьезной подготовки и временных затрат.

Холодное копчение

Ключевым моментом является поддержание стабильной температуры порядка 25 градусов, это позволяет предохранить продукт от потери жира и излишней пересушки.

Примите во внимание следующие правила:

  1. Коптильню нужно установить в палатке или сарае, высота помещения должна составлять 1,5-2 метра. В верхней части, под самым потолком, монтируются специальные жердочки, на которые и подвешивают рыбу.
  2. Во время предварительной подготовки рыбу вымачивают в рассоле примерно 2-3 часа. По завершении ее следует проветрить, подержав на солнце. Важно следить, чтобы чешуя не просохла.
  3. В нижней части коптильни устанавливается дымокур, который станет снабжать помещение дымом. В нем разводится костер, а когда он прогорит до углей, в него добавляют щепу для копчения. Оптимальный вариант – это осина или ольха.
  4. На заключительном этапе рекомендуется добавить можжевельник, он поможет предохранить рыбу от плесени. Некоторые люди любят также использовать различные ароматические травы.
  5. В зависимости от размеров рыбы процесс длится от 2 до 4 дней, хотя самые крупные экземпляры весом в несколько килограмм приходится держать до 6 суток. Готовая рыба приобретает упругость, а мясо становится золотистым
  6. Желательно, но не обязательно, по завершении дать рыбе повисеть пару дней без дыма, чтобы дать ей подсушиться.

Храниться готовый продукт сможет в течение 2-3 месяцев.

Полугорячее копчение

Как несложно догадаться из названия, данный вариант представляет собой нечто среднее между первыми двумя. Технология аналогична холодному копчению, но требуется поддерживать более высокую температуру, а сам процесс занимает около 12 часов.

Вначале следует нагреть коптильню до 90 градусов и поддерживать такую температуру порядка получаса, а после — остудить до 60 градусов и оставить в таком виде до конца процесса.

Если на поверхности образуются желейные хвосты, значит температура слишком высокая, и ее требуется сбить. В противном случае вкус может ухудшиться.

Как можно понять из данной статьи, приготовить копченую рыбу не так уж и сложно. Вместе с тем, она способна подарить немалое удовольствие, а срок хранения вариантов холодного копчения позволяет запастись ей впрок. Наконец, любители экспериментов всегда найдут простор для творчества в подборе сорта дерева и ароматных трав.

Легкий рецепт вкусных котлет из красноперки с фото

Ингредиенты

  • 0,5 л. ч. соли
  • 1,5 кг красноперки
  • 0,5 л. ч. перца
  • 2 луковицы
  • пучок любой зелени
  • 100 г сала
  • 1 яйцо
  • ломтик хлеба.
  • Время на подготовку: 00:30
  • Время приготовления: 01:00
  • Количество порций: 6-8
  • Сложность: лёгкая

Приготовление

Если ваш муж рыбак, и вы уже просто не знаете, куда девать его богатый улов, не отчаивайтесь. Приготовьте котлеты из красноперки. Они выходят аппетитными и довольно нежными. Конечно, рыбку придется почистить, но мелкая рыбешка чистится легче, чем крупная, что очень удивляет.

  1. Начинаете чистить красноперку. Как мы уже и говорили, мелкая рыбка чистится легче, чем большая. Чешуя сходит с нее легко, после чистки чешуи разрезаете брюшко рыбе и вытащите все внутренности, после чего красноперку хорошо промойте.
  2. Теперь нужно вынуть из рыбы все косточки. Отрезаете ей голову, уберите хребет с плавниками. Полученное рыбное филе сложите в миску. Отрезанные хвосты с головами и хребтами сварите в отдельной кастрюле.
  3. Ломтик хлеба нужно еще перед готовкой замочить в воде или же в молоке, затем отжать и добавить хлеб в рыбный фарш. Можете залить хлеб бульоном из костей и голов красноперки.

  4. Теперь делаем рыбный фарш. Через мясорубку два раза перекрутите филе красноперки, порезанное кусочками сало и лук. Если переживаете, что могли пропустить косточки, то это зря. При дальнейшей обработке косточки распарятся, и их не будет.
  5. Фарш в хлебушек мы уже положили, теперь добавляем сюда мелко порубленную зелень, соль и специи. Можете выдавить еще и зубчик чесночка. Вбейте в рыбный фарш одно яйцо и все перемешиваем старательно.
  6. Начинаем делать котлетки, которые затем потребуется обвалять в муке или в сухариках для панировки. Помещаете на прогретую с маслом сковороду и на среднем огне обжариваете. Когда увидите на них золотистую корку, котлеты готовы. Крышкой накрывать не нужно.
  7. Но этот еще не все. Теперь сложите обжаренные котлеты в кастрюлю и залейте их рыбным бульоном, чтобы они были покрыты им на две трети. Тушите около десяти минут на очень слабом огоньке. Котлеты должны еле-еле кипеть на плите.

Метки: рыба

Аккаунт TikTok делится рецептами WIC для нуждающихся мам и семей.


Еда в TikTok очень разнообразна. Видео « Что я ем за день », как серьезные, так и основанные на мемах, собирают миллиарды просмотров, в то время как эстетические кулинарные видео (от влиятельных лиц, таких как Эмили Марико или парней, которые готовят посреди леса ) диск связанные с едой интернет-тенденции .

Для многих людей эти видео забавны для просмотра, но они представляют в основном недостижимые кулинарные реалии. Иногда ингредиенты трудно найти, а сложные рецепты могут быть трудны для начинающих поваров. Или, как показывает опыт многих американцев, найти доступную еду в целом — это ежедневная борьба.

Создательница TikTok Марисса «Сунни» Радд видео о еде призвана помочь тем, у кого нет возможности готовить экстравагантные блюда из разнообразных ингредиентов. В то время как некоторые создатели хвастаются дорогой тарелкой из говядины Вагью или йогурта из папайи, она делится рецептами, которые могут изменить жизнь малообеспеченных семей, которые полагаются на государственную помощь, чтобы прокормить себя и своих детей.Будучи молодой мамой, которая в настоящее время учится на степень магистра в Нью-Йоркском университете, она находит время, чтобы ежедневно делиться доступными рецептами с теми, кому они нужны больше всего.

Аккаунт Радда в TikTok, @justsunni , в настоящее время имеет более 45 000 подписчиков. Это специальное пространство для обмена полезной информацией и рецептами, которые приносят пользу пользователям Специальной программы дополнительного питания для женщин, младенцев и детей (WIC) . Для тех, кто не знаком с программой WIC, государственные пособия предоставляются имеющим право на участие людям с низким доходом, которые беременны, родили или имеют младенцев и детей в возрасте до 5 лет.Программа отличается от других программ продовольственной помощи, таких как Программа дополнительной продовольственной помощи (SNAP) , которая предоставляет денежные пособия, которые позволяют пользователям покупать разнообразные продукты в различных продуктовых магазинах и магазинах шаговой доступности и даже на фермерских рынках. В отличие от программы SNAP, льготы WIC можно использовать только для покупки определенных продуктов питания, одобренных Департаментом сельского хозяйства, продовольствия и питания.

Путеводители по покупкам в рамках программы WIC издаются каждым штатом и периодически обновляются.Ограничения каждого списка могут разочаровывать и заставлять матерей изо всех сил пытаться найти больше способов включить разрешенные продукты, объяснил Радд Mashable в телефонном разговоре. В этом может помочь ее аккаунт в TikTok. Она предлагает подходящие для программы WIC рецепты вкусных и разнообразных блюд и работает над устранением стигматизации программ государственной помощи. Ее рецепты включают в себя завтраки, обеды, ужины, здоровые закуски и даже одобренный WIC День Благодарения .

Mashable поговорила с Радд о ее аккаунте в TikTok, ее кулинарной книге WIC и о том, что вы можете найти, если немного прокрутите #FoodTok.

Mashable: Когда вы создали свою учетную запись TikTok?

Я запустила свой TikTok некоторое время назад, например, во время пандемии [в] начале 2020 года. Я действительно начала участвовать в TikTok, когда узнала, что беременна, потому что мне нужно было найти сообщество людей, которые понимают, что это за опыт было похоже.

Вы сразу начали публиковать эти рецепты WIC?

Я начала вести видеоблог и рассказывать о материнстве. Я делала новости о беременности, задавала вопросы и просто общалась с сообществом беременных мам.А потом я подал заявку на WIC, потому что я учусь в школе и у меня очень ограниченный бюджет.

В программе WIC у вас есть все эти списки разрешенных товаров, которые вы можете купить. И не все магазины в Нью-Йорке продают эти товары или делают их легко доступными. Затем я начал создавать рецепты и шпаргалки о том, как найти эти предметы и что с ними делать. Например, когда у вас останется последний доллар, а у вас будет только карта WIC, что вы будете зарабатывать?

Какой первый рецепт, которым вы поделились, стал успешным?

Кажется, я готовил завтрак.Я сделал омлет с жареным картофелем или что-то в этом роде. А мамы TikTok такие: «Боже мой, это потрясающе. Тебе нужно продолжать!» Поэтому я просто продолжал это делать. Люди просили меня об обедах и ужинах, потому что в программе WIC это может быть сложнее. У вас есть много вариантов завтрака, но использовать эти варианты завтрака для обеда и ужина иногда бывает сложно. Тогда я начал заниматься творчеством.

Ваш аккаунт мне очень интересен, так как #FoodTok — это огромная вещь.Наверное, половина моей страницы «Для вас» — это видео о еде, но они такие вдохновляющие или недоступные. Ваша учетная запись, похоже, пытается быть противоположной. Это решение проблемы.

Моя цель в отношении всего моего контента — сделать его как можно более доступным.

Когда я иду в свой продуктовый магазин, я покупаю обычные продукты и все, что более экзотическое… просто не в моем районе. Я стараюсь придерживаться того, что могу купить в маленьком магазинчике на углу. Вы можете проявить творческий подход к очень простым предметам, и я думаю, что это действительно интересно.Моя мама делала это часто, когда росла, потому что она была мамой WIC, так что в этом смысле я подражаю ей.

Вы также упомянули кулинарную книгу…

Я завершаю работу над целой кулинарной книгой, которая мне очень нравится. Я надеюсь бросить это до нового года. Это моя цель.

Сейчас есть две разные версии. Первой будет электронная книга. Это будет просто загружаемая ссылка из моего дерева ссылок , которое находится в моей биографии. Моя цель на 2022 год — выпустить печатную копию. Я встречаюсь с некоторыми людьми прямо сейчас, чтобы это произошло.В нем будет раздел, в котором есть варианты без глютена, варианты гестационного диабета и разные вещи, с которыми я столкнулась, когда создавала рецепты во время беременности, потому что у беременных людей иногда есть очень специфические диетические ограничения.

Удивительно. Кому, как вы надеетесь, достанется ваш контент как с кулинарной книгой, так и с вашей учетной записью TikTok? Что они должны убрать?

Я надеюсь, что любой, кому нужно его увидеть, наткнется на него… и они натолкнутся на материнское сообщество WIC.Я надеюсь, что они наткнутся на это имя и почувствуют себя вдохновленными тем, что найдут.

И далее, я надеюсь, что Национальная ассоциация WIC наткнется на него, прочитает комментарии и увидит, насколько это может ограничивать некоторых матерей, и внесут соответствующие изменения. Потому что это превратилось в тихий голос народа, и я надеюсь, что они воспользуются тем фактом, что он прямо перед ними. [Национальная ассоциация WIC] на самом деле связалась со мной, так что я собираюсь встретиться с ними.Есть идеи в работах.

ОБНОВЛЕНИЕ: 11 января 2022 г., 15:45. EST . Эта статья была обновлена, чтобы уточнить, что продуктовые наборы WIC создаются Министерством сельского хозяйства США.

Хотите больше светской беседы? Наслаждайтесь:

Воссоздание любимого сэндвича Пола Радда полностью с нуля — Pro Home Cooks

3 минуты чтения // опубликовано в Бутерброды / 0 комментариев
ЭТОТ ПОСТ МОЖЕТ СОДЕРЖАТЬ ССЫЛКИ НА ПАРТНЕРСКИЕ ПРОДАЖИ.

С тех пор, как Пол Радд заявил, что сэндвич z-man будет идеальным сэндвичем в своем интервью Hot Ones, я знал, что должен воссоздать его для серии сэндвичей! Конечно, попробовать бутерброд из оригинального места было бы здорово. Однако они отправляют элементы сэндвича в любой город, поэтому я решила заказать упаковку на пробу! Вы можете посмотреть, как это выглядело здесь и что я об этом думал.

После этого я пошла на кухню и принялась за луковые кольца, копченую грудинку и классический кайзер-ролл! Вы можете проверить все рецепты ниже! Для получения рецепта рулета Кайзера и всех других рецептов хлеба из «Серии сэндвичей» щелкните эту ссылку, чтобы бесплатно загрузить мое «Полное руководство по выпечке хлеба»! https://www.sourdoughu.com/bread-book

Луковые кольца:

Ингредиенты:

Инструкции:

  1. Начните сборку, поместив решетку поверх противня

  2. В миске среднего размера смешайте муку, смесь для грудинки и ледяную воду, пока не получится тесто, похожее на тесто для блинов.

  3. Затем на большую тарелку высыпать панировочные сухари панко.

  4. Затем очистите луковицу и разрежьте на 5 круглых частей. Аккуратно вытащите каждый слой лукового кольца, формируя луковые кольца.

  5. Начните с того, что положите одно луковое кольцо в тесто, убедившись, что оно покрывает все его поверхности.

  6. Затем выньте его и положите в панировочные сухари. Сухой рукой перемешайте панко во все щели лука.

  7. Выньте его и поместите на решетку.Повторяйте последние два шага, пока не израсходуете все луковые кольца.

  8. Возьмите большую кастрюлю, наполненную маслом на 2 дюйма, и доведите его до 375 градусов по Фаренгейту.

  9. Добавьте столько луковых колец, чтобы заполнить кастрюлю одним слоем, и дайте температуре упасть до 350 градусов по Фаренгейту.

  10. Приготовьте столько порций, сколько вам нужно, а затем дайте им приготовиться

Смесь специй:

Ингредиенты:

  • 1 столовая ложка коричневого сахара

  • 1 чайная ложка лукового порошка

  • 1 чайная ложка чесночного порошка

  • 1 чайная ложка копченой паприки

  • 1 чайная ложка горчичного порошка

  • 1 чайная ложка копченой соли

  • ½ чайной ложки чили

  • 1 чайная ложка свежего молотого перца

Инструкции:

  1. Добавьте все в миску и смешайте вместе, чтобы создать собственную приправу!

Грудинка копчения в помещении:

Ингредиенты:

Инструкции:

  1. В большой кастрюле нагрейте воду и добавьте соль и сахар.Перемешивайте, пока сахар и соль не растворятся. Выключите огонь и дайте остыть, пока вы работаете над грудинкой. ПРИМЕЧАНИЕ: Вы не хотите кипятить воду. Вы просто хотите, чтобы он был достаточно теплым, чтобы расплавить сахар и соль.

  2. Если у вас слишком много жира на грудинке, то срежьте часть жира.

  3. Опустите грудинку в рассол и оставьте там на 24 часа или до 1 недели в зависимости от размера. Я оставил свой сидеть на 1 день, так как он весил всего 2 фунта.

  4. На следующий день приготовьте глазурь, смешав жидкий дым, патоку и жидкие аминокислоты.

  5. Нанесите глазурь на грудинку, затем переложите ее в пакет с застежкой-молнией и оставьте в вакууме при температуре 154 градуса по Фаренгейту на 24 часа.

  6. За час до готовности грудинки добавьте нитрат и оставьте рассол на оставшийся час.

  7. Когда грудинка приготовится, выньте ее из застежки-молнии и снова смажьте ее глазурью.

  8. Тем временем разогрейте духовку до 250 градусов по Фаренгейту и положите на сухую салфетку.

  9. Запекайте грудинку в течение 3–4 часов, чтобы образовалась корочка.

  10. Когда все будет готово, дайте ему немного остыть и нарежьте этого плохого мальчика!

 

Любимый бутерброд Пола Радда с копченой грудинкой и луковыми кольцами.

Инструкции:

Луковые кольца:

 

Инструкции:

  1. Начните сборку, поместив решетку поверх противня

  2. В миске среднего размера смешайте муку, смесь для грудинки и ледяную воду, пока не получится тесто, похожее на тесто для блинов.

  3. Затем на большую тарелку высыпать панировочные сухари панко.

  4. Затем очистите луковицу и разрежьте на 5 круглых частей. Аккуратно вытащите каждый слой лукового кольца, формируя луковые кольца.

  5. Начните с того, что положите одно луковое кольцо в тесто, убедившись, что оно покрывает все его поверхности.

  6. Затем выньте его и положите в панировочные сухари. Сухой рукой перемешайте панко во все щели лука.

  7. Выньте его и поместите на решетку. Повторяйте последние два шага, пока не израсходуете все луковые кольца.

  8. Возьмите большую кастрюлю, наполненную маслом на 2 дюйма, и доведите его до 375 градусов по Фаренгейту.

  9. Добавьте столько луковых колец, чтобы заполнить кастрюлю одним слоем, и дайте температуре упасть до 350 градусов по Фаренгейту.

  10. Приготовьте столько порций, сколько вам нужно, а затем дайте им приготовиться

 

 

Смесь специй:

Инструкции:

  1. Добавьте все в миску и смешайте вместе, чтобы создать собственную приправу!

 

 

Грудинка копчения в помещении:

 

Инструкции:

  1. В большой кастрюле нагрейте воду и добавьте соль и сахар.Перемешивайте, пока сахар и соль не растворятся. Выключите огонь и дайте остыть, пока вы работаете над грудинкой. ПРИМЕЧАНИЕ: Вы не хотите кипятить воду. Вы просто хотите, чтобы он был достаточно теплым, чтобы расплавить сахар и соль.

  2. Если у вас слишком много жира на грудинке, то срежьте часть жира.

  3. Опустите грудинку в рассол и оставьте там на 24 часа или до 1 недели в зависимости от размера. Я оставил свой сидеть на 1 день, так как он весил всего 2 фунта.

  4. На следующий день приготовьте глазурь, смешав жидкий дым, патоку и жидкие аминокислоты.

  5. Нанесите глазурь на грудинку, затем переложите ее в пакет с застежкой-молнией и оставьте в вакууме при температуре 154 градуса по Фаренгейту на 24 часа.

  6. За час до готовности грудинки добавьте нитрат и оставьте рассол на оставшийся час.

  7. Когда грудинка приготовится, выньте ее из застежки-молнии и снова смажьте ее глазурью.

  8. Тем временем разогрейте духовку до 250 градусов по Фаренгейту и положите на сухую салфетку.

  9. Запекайте грудинку в течение 3–4 часов, чтобы образовалась корочка.

  10. Когда все будет готово, дайте ему немного остыть и нарежьте этого плохого мальчика!

Ирландский бренд Rudd’s Reveal Ассортимент без мяса (с рецептами)

Rudd’s , любимец ирландской семьи, запустил новый ассортимент.. 100% безмясные колбасы и пудинги на растительной основе.

Этот ассортимент, подходящий для веганов и вегетарианцев, доступен в магазинах Tesco , Dunnes Stores и SuperValu по всей стране! Как и следовало ожидать от отмеченного наградами бренда Rudd’s, они отвечают всем требованиям… отличный вкус, низкое содержание насыщенных жиров и высокое содержание белка!

Пищевые традиции, вкусы и предпочтения меняются, поэтому компания Rudd’s создала эту линейку продуктов на растительной основе, идеально подходящую для завтрака без мяса, весеннего салата, ужина или для тех, кто старается придерживаться более здорового режима.Различные ингредиенты в ассортименте включают смеси овощей, ячменя, соевого и пшеничного протеина, а также фирменные специи и приправы Радда, для вкусной альтернативы без мяса без компромиссов по вкусу или текстуре.

Традиция совершенства компании Rudd позволила ей завоевать золото на церемонии награждения Blas na hEireann Awards 2020 за очень толстую колбасу компании Rudd, и эта новая линейка продуктов на растительной основе обещает быть столь же впечатляющей!

Произведено в Бирре, графство Оффали. Ассортимент без мяса Rudd включает:

Колбаски на растительной основе Rudd’s

Рекомендуемая розничная цена — 3 евро.00

С высоким содержанием белка и на 100% растительной основе, смесь соевого и пшеничного белка с традиционными приправами и специями Rudd дает чудесную колбасу без мяса. Колбаски на растительной основе Rudd’s подходят для веганов и вегетарианцев.

Вегетарианский черный или белый пудинг Rudd’s на растительной основе

Рекомендуемая розничная цена — 2,50 евро

Впервые для любителей черного пудинга, которые ищут альтернативу без мяса, вегетарианский черный и белый пудинг Rudd’s на 100% состоит из растений, включая смесь овощей и ячменя, чтобы получить удивительно вкусный черно-белый пудинг на растительной основе, подходящий для веганов и вегетарианцев.

Ассортимент без мяса The Rudd доступен в магазинах Tesco, Dunnes Stores и SuperValu по всей стране.

Рецепты

Почему бы не попробовать эти легкие, простые и вкусные рецепты без мяса от Rudd’s;

Ирландский пудинг Rudd’s на растительной основе с начос

Ингредиенты

• 280G

• 280G Rudd на основе белый или черный пудинг

• 350 г чипсы NACHO

• 180г сыр чеддер 80009

• 100 мл сметана

• 200г Томатная сальса

• 75G Jalapeños

• Все специи, корица и порошок чили

• Гарнир из нарезанного зеленого лука и кориандра

Метод

• Приправьте белый или черный пудинг на растительной основе Rudd’s () щепоткой специй, корицы и молотого перца чили.

• Готовьте ломтики по 2 минуты с каждой стороны, затем снимите с огня и отложите в сторону. №

• Выложите чипсы начо и тертый сыр на противень, застеленный оловянной фольгой, и нагревайте в духовке при умеренной температуре (180ºC) в течение 5 минут, пока сыр не расплавится.

• Приправьте начос белым пудингом с приправами, перцем халапеньо и томатной сальсой.

• Украсить нарезанным зеленым луком и кориандром.

RUDD-Free Free Free Tart

Ингредиенты

• Мясо RUDD Бесплатные колбасы

• слоеное тесто

• Грецкие очки

• Карамелизированные красные луковые джем

Метод • Раскатайте слоеное тесто на листе бумаги для выпечки

• Нанесите 6 ложек карамелизированного варенья из красного лука на слоеное тесто и равномерно распределите

• Поместите 6 сосисок без мяса на луковое варенье и готовьте 15 минут при 180°С. градусов или до золотисто-коричневого цвета

• Добавьте немного поджаренных грецких орехов и наслаждайтесь.

Черный пудинг Rudd’s на растительной основе, картофельные пирожные и чатни из манго

Ингредиенты • 280G Работа на основе ранга 90G

• 4 картофельные пирожные, готовые

• 75G Mango Chutney

• 100G Pistachios, обстреливаются

• 125G лук, нарезанные

Метод

• Начните с развязки фисташек с помощью ступки и пестика, добавьте нарезанный лук и хорошо перемешайте/толчите

• Обжарьте луково-ореховую смесь до золотисто-коричневого цвета

• Обжарьте ломтики черного пудинга на растительной основе и картофельные лепешки на 2 персоны/ По 3 минуты с каждой стороны на обе стороны.

• Приготовьте блюдо, намазав щедрую ложку чатни из манго на горячий картофельный пирог, добавьте пару кусочков черного пудинга на растительной основе Rudd’s и добавьте смесь лука и фисташек, восхитительно!

Посетите сайт www.rudds.ie, где вы найдете еще больше замечательных рецептов.

Slán go fóill,

Дэнни

Schitts Creeks Дэниел Леви и Человек-муравей Пол Радд наслаждаются индийской едой в Лондоне

Индийская кухня пользуется огромной популярностью за границей, особенно среди голливудских звезд.На картинке, которая может взорвать интернет, Schitt’s Creek актер Дэниел Леви и Человек-муравей Пол Радд смакуют достойные слюни индийские блюда. Две звезды были замечены за ужином в индийском ресторане в Лондоне. Даниэль опубликовал фотографию полезной еды в своих историях в Instagram, отметив ресторан. Он подписал фото: «Спасибо за поистине незабываемый ужин. Вы можете попробовать любовь». Один взгляд на роскошную еду, и вы скажете «Оу, Дэвид» вместо «Оу, Дэвид»!

Вкусная еда включала в себя популярные блюда, такие как горячее воздушное пури, гороховый пулао, а также картофельные сабзи.Мы также могли заметить немного непальского карри из баранины и сливочных креветок малайкари и бихари пхулки.

Читайте также:  Нью-Йоркское распространение Минди Калинг — все о деликатесах Муглай, сколько вы можете угадать

Ресторан поделился фотографией, на которой две звезды обедают вместе, позируя вместе с владельцем, на своей временной шкале в Instagram. Судя по подписи, Пол является завсегдатаем ресторана и привел Дэниела на ужин. Подпись к Дэниелу гласила: «Когда Пол Радд возвращается на ужин в ресторан и на этот раз приводит с собой прекрасного Дэниела Леви».

Читайте также:  Вирус: искусство съедобной еды Джо Байдена, Камалы Харрис, Приянки Чопры, Ника Джонаса и других

В индийской еде есть что-то такое, от чего сразу хочется проголодаться, не так ли? Если их сытная еда вызвала у вас тягу к вкусным блюдам, которые можно приготовить дома, вот список похожих рецептов, которые вы можете попробовать:

1) Пулао с горохом

Простой рецепт, на приготовление которого уходит менее 30 минут. . Все, что вам нужно, это немного ароматного риса басмати, приготовленного со специями и горохом.

2) Карри из баранины чампаран

Сочные кусочки баранины, приготовленные в ароматном карри с ароматными и крепкими специями. Как следует из названия, это из региона Чампаран в Бихаре.

3) Малайское карри с креветками

Сочные креветки, приготовленные в мягком сливочном соусе карри, приправленном кокосовым молоком, йогуртом и специями. Приготовление этого рецепта занимает всего около 30 минут.

4) Пури

Жареный и воздушный пури готовится из смеси манной крупы и цельнозерновой муки.

5) Aloo Bhaji

Этот рецепт быстрого приготовления aloo sabzi готовится с использованием ароматных специй, таких как порошок амчуор (сухой порошок манго) и гарам масала. Так утешительно с горячим пури.

Вы только что сбегали на кухню, чтобы приготовить индийское блюдо по нашим рецептам? Добро пожаловать.

Пол Радд однажды съел так много китайской еды за 2,50 доллара, что потерял сознание

Жизнь актера была чистой борьбой, когда он только начинал в бизнесе.

Актеры не становятся успешными за одну ночь. Большинство упорно трудятся и оттачивают свое мастерство, живя в дерьмовых квартирах и просто сводя концы с концами.

Пол Радд рассказывает Конану о своей жизни в возрасте 20 лет, которая была чистой, настоящей борьбой. Воспоминания Радда,

«Я действительно нашел матрас в мусорном баке и подумал: Милый, бесплатный матрас! Я притащил его в свою новую квартиру, поспал на нем, а проснулся на следующее утро весь в красных шишках … Но я сохранил его!» говорит Радд.«Думаю, я побрызгала его лизолом, и я была такой «ага». Потому что, когда тебе 20, ты такая же «ага». И потом, в конце концов, шишки исчезли».

Хорошо, значит, его ситуация со сном, зараженным постельными клопами, кажется менее чем желательной— но были ли у него деньги, чтобы прокормиться? Человек-муравей и Влажное жаркое американское лето звезда рассказывает Конану,


«По соседству было заведение… это была китайская еда, которую вы можете съесть за 2,50 доллара. Раньше я брал свой рюкзак, наполненный Tupperware (как будто я не мог позволить себе даже 2.50 каждый день), и я шел в продовольственный бар, который был похож на радужную форель, поверх которой было посыпано столько глутамата натрия, и я клал его в эти контейнеры для посуды, засовывал в рюкзак и разогревал. поесть на следующий день.

Однажды я съел так много, что встал, чтобы уйти, и потерял сознание. Это был шок от глутамата натрия. Мой сосед по комнате Бо и я ели так много, мы просто начинали учащенно дышать и смеяться… например, Что мы делаем с собой? Мы возьмем десерт и затем вернемся за свининой му шу.


Ах, снова стать молодым.

[ через Uproxx, Конан ]

СВЯЗАННЫЕ: Как Лос-Анджелес стал центром китайской кухни

Rudd’s запускает новый имидж бренда и рецепты

Производитель колбас и бекона Rudd’s запустил новый образ бренда, ряд новых рецептов и продуктов, а также обнародовал исследование, показывающее, что ирландцы не просто ограничивают рашеры завтраком, а…

Производитель колбас и бекона Rudd’s запустил новую айдентику бренда, ряд новых рецептов и продуктов, а также обнародовал исследование, показывающее, что ирландцы не просто ограничивают время завтрака рашерами.

PMB опросила 200 взрослых от имени Rudd’s и обнаружила, что 50% респондентов едят такие продукты, как сосиски, рагу и пудинг, помимо завтрака, при этом 34% респондентов считают рашеры самой популярной начинкой для сэндвичей.

Включение ломтиков в блюда из макарон нравится 27% опрошенных, а 16% предпочитают использовать их для заворачивания куриного филе.

Что касается сосисок, потребители гораздо больше заинтересованы в том, чтобы положить их в бутерброды (55%), чем в традиционное блюдо, состоящее из сосисок и пюре (15%).

Исследование совпало с запуском ряда новых рецептов, которые были разработаны телевизионным шеф-поваром Саймоном Ламонтом, чтобы продемонстрировать универсальность ассортимента Rudd’s с целью вдохновить потребителей попробовать новые способы включения свинины в свои блюда. Lamont сотрудничает с Rudd’s для разработки сезонных рецептов, которые подойдут для всех случаев приема пищи, с советами и рекомендациями, которые помогут сделать каждый рецепт простым в приготовлении и вкусным.

Rudd’s также представила рашер с начинкой из сладких помидоров и лука и рашер с начинкой из картофеля и лука-порея, а также рулет с пудингом и борд-биа с сосисками-солдатами Rudd’s гарантированного качества; готовые колбаски, обваленные в панировочных сухарях.

Выступая на презентации Rudd’s, Ламонт сказал: «В условиях ограниченного времени мам и занятых молодых специалистов важно вдохновить их на то, чтобы брать повседневные продукты и делать их еще вкуснее. […] Независимо от того, готовите ли вы для семьи или друзей или просто делаете скромное самбо из сосисок для себя, качество и вкус всегда должны быть вашим приоритетом номер один».

Главный мясник в Rudd’s Деклан Фицджеральд прокомментировал ассортимент: «Мы гордимся тем, что вся наша свинина имеет сертификат качества Bord Bia, и наша команда в Бирре стремится к инновациям.

Он продолжил: «Использование только лучших ингредиентов; вкус и традиции лежат в основе ассортимента Rudd, и наша приверженность этим ценностям гарантирует, что вы и ваша семья сможете наслаждаться нашими качественными продуктами с настоящим вкусом».

© 2015 – Checkout Magazine, автор Дженни Уилан.

14 простых палео рецептов, которые понравятся вашей семье — Эмбер Радд

14 простых палео рецептов, которые понравятся вашей семье

Перевод моей семьи на палео-диету был МЕДЛЕННЫМ процессом.Сначала муж решился, потом я. Наконец мои дети перешли на палео примерно через шесть месяцев.

Переключение моих детей заняло больше времени, потому что я думал, что это будет очень сложно.

Я думал, они будут драться. Я не знал, что возьму с собой на обед. Я не хотела, чтобы меня воспринимали как «ту маму», когда они приходили к своим друзьям.

Но, наконец, мы это сделали. И это было не так сложно, как я думал.

Самым сложным было просто понять, что делать.

Как только я нашла простые палео-блюда, которые полюбились моей семье, все стало намного проще.

И мы по-прежнему могли бы наслаждаться теми же блюдами, которые мы любили раньше, только с другими ингредиентами. В большинстве случаев нам даже больше нравится палеоверсия. Беспроигрышный вариант!

Итак, без лишних слов, вот наши 14 любимых простых рецептов палео:

  1. Блинчики с подорожником без муки – такие простые и такие вкусные. Отлично подходит для завтрака или перекуса на бегу. Я также делаю из них миндальное масло и бутерброды с желе.

2. Рыба в кляре. Подавайте с соусом тар-тар (просто смешайте авокадо с майонезом и релишом) и домашним картофелем фри, чтобы легко приготовить рыбу с чипсами.

3. Куриные палочки в кляре — *Примечание: это та же ссылка, что и рецепт рыбы в кляре выше. Нам так нравится этот рецепт, что мы используем его и для куриных котлет. Подавать с медом для окунания. Ням!

4. Картофель фри – Easy peasy. Делаем такие почти каждый день.

5.Палео-шоколадный пудинг. То, что вы переходите на палео, не означает, что вам нужно себя лишать. Я добавляю два яичных желтка для дополнительного заряда питательных веществ. Гладкий, кремовый и такой приятный!

6. Бефстроганов быстрого приготовления. Если у вас еще нет готового блюда, купите его. Мы любим нашу и используем ее ВСЕ ВРЕМЯ. Из него можно быстро приготовить вкусные блюда. Кстати говоря, этот рецепт — победитель.

7. Крем-суп из цветной капусты Палео с беконом. Чтобы сделать этот рецепт простым, я использую предварительно приготовленное масло кешью и не выбрасываю капли бекона.Вкусные!

8. Яичный рулет в тарелке. Наше основное блюдо, когда я ничего не планирую на ужин, а уже 5 часов. Я люблю бросить сверху пару яичниц-болтунью и подать с рисом.

9. Куриное карри на скорую руку – идеальное блюдо для холодного дня. Так вкусно и сытно — и моим детям это нравится.

10. Чаши для риса с рваной свининой. Я использую кастрюлю быстрого приготовления, чтобы приготовить свиную лопатку или окорочок. (Замените растительное масло гхи) Подавать с:

  • рис
  • обжаренный красный перец
  • авокадо
  • сальса
  • кинза
  • сметана (если допускается)

11.Заправка «Ранч» — прощай, уксус и оливковое масло — здравствуй, насыщенный сливочный соус «ранч». Этот рецепт сделал нашу жизнь намного лучше. (В наши дни майонез с маслом авокадо легко найти — он есть даже в Costco.)

12. Лучшее шоколадное печенье из кокосовой муки. Серьезно, ребята, оно самое лучшее!

13.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *