Котлеты из лосятины рецепты приготовления очень вкусный: Котлеты из лосятины, пошаговый рецепт на 57 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

рецепты с фото на Повар.ру (1346 рецептов котлет) / страница 4

Котлеты классические из фарша 4.3

Сегодня я решила приготовить котлеты. И захотелось именно чего-то традиционного, поэтому достала хорошего мяса и решила порадовать семейство. Читайте, как приготовить котлеты классические из фарша. …далее

Добавил: Маргарита 28.09.2016

Котлеты по-новосибирски 3.9

Как приготовить котлеты по-новосибирски? На самом деле очень просто. Это привычные мясные котлеты в оболочке из кляра и кусочков батона. Подходят для всех случаев жизни, когда хочется сытно покушать. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 07.12.2016

Котлеты морковные 4.3

Овощные котлетки — чудесный вариант для разнообразия ежедневного меню. Если вы как раз в поиске несложного и интересного рецепта, то не проходите мимо! Я поделюсь с вами отличной идеей для всей семьи! …далее

Добавил: Марина Золотцева 30.06.2017

Котлеты с манкой в духовке 3.5

Предлагаю вашему вниманию довольно простой, но очень интересный рецепт приготовления котлет с манкой в духовке. Они получаются нежными, практически воздушными, но при этом остаются сочными. …далее

Добавил: Марина Золотцева 02.08.2014

Котлеты рубленые 4.4

Не секрет, что одно и то же блюдо можно приготовить по-разному. Например, котлеты, секрет которых кроется в способах приготовления фарша. Итак, сегодня мы узнаем как приготовить рубленые котлеты. …далее

Добавил: Nufica 11.08.2014

Вкусные котлеты из говяжьего фарша 5.0

Узнайте, как приготовить вкусные котлеты из говяжьего фарша. Идеальное мясное блюдо, которое подойдет к любимому гарниру. …далее

Добавил: Ира Cамохина 01.12.2018

Рыбные котлеты с брокколи 3.7

Рыбные котлеты — прекрасная альтернатива запеченной или жаренной рыбе. Но бытует мнение, что такие котлеты, чаще всего получаются сухими. Предлагаю попробовать рецепт, который, это мнение изменит. …далее

Добавил: Кристина 24.06.2019

Котлеты из свеклы 4.4

Готовится котлеты из свеклы совсем не сложно и являются отличной альтернативой мясным котлетам, а также прекрасным самостоятельным основным блюдом. Свекла — очень полезный овощ. …далее

Добавил: Antares 13.12.2021

Котлеты из моркови 3.8

Морковные котлеты — это не только вкусное, но и полезное блюдо. А если ваши дети не очень любят есть овощные котлеты, то мы поможем сделать отличные котлеты с сюрпризом внутри — дети будут в восторге. …далее

Добавил: Dashuta 10.10.2013

Котлеты из гороха 4.4

Хотите забрать в свою кулинарную копилку действительно оригинальное блюдо? Предлагаю вашему вниманию котлеты из гороха — блюдо, которое точно удивит всех своим вкусом и простотой приготовления. …далее

Добавил: Марина Золотцева 24.10.2013

Котлеты из фарша без хлеба 3.7

Надоели обычные котлеты? Попробуйте немного изменить составляющие этого блюда, и вам откроется новых вкус котлет. Рецепт котлет из фарша без хлеба вам в этом посодействует. …далее

Добавил: Antares 25.11.2013

Котлеты из куриных сердечек 4.3

В куриных сердечках содержится большое количество витаминов, микро- и макроэлементов. Поскольку сердечки – это очень полезный субпродукт, давайте готовить котлеты из них! …далее

Добавил: Antares 05.01.2014

Котлеты из курицы и кабачков 4.5

Котлеты из курицы и кабачков – это не только вкусно и сытно, но и полезно. Порадуйте свою семью, приготовив котлеты из курицы и кабачков по этому рецепту. …далее

Добавил: Antares 22.11.2013

Котлеты из лосятины 3.8

Интересный рецепт котлет из лосятины. Удивите гостей оригинальностью этого блюда, приготовленного из дичи. Мясо лося получается на удивление нежным, ни на что не похожим, от этого еще более вкусным. …далее

Добавил: Марина Щербакова 03.11.2013

Печеночные котлеты пышные 4.3

Есть несколько секретов, с которыми печеночные котлеты будут не только вкусными, но и пышными. Сегодня я хочу поделиться с вами одним из таких замечательных рецептов котлет из печени. …далее

Добавил: Dashuta 05.05.2014

Котлеты из свинины 4.0

На обед и ужин нужно готовить что-то сытное и питательное, чтобы наполнить наш организм энергией, потраченной за день. И трудно представить более подходящее для этого блюдо, чем котлеты из свинины. …далее

Добавил: Dashuta 08.09.2014

Котлеты «Сугроб» 4.6

Если вы полагаете, что котлеты — это такое блюдо, которое можно приготовить только на обед или ужин, а вот для праздничного стола они не подходят, то этот рецепт изменит ваше представление о котлетах. …далее

Добавил: Dashuta 10.08.2014

Вкусные мясные котлеты 4.0

На самом деле, не мало кто знает, как приготовить вкусные мясные котлеты, но суть в том, что рецепт своих вкуснейших котлеток у каждого свой. Я вот тоже решила поделиться с вами своим сытным блюдом! …далее

Добавил: Даша Петрова 05.10.2014

Диетические котлеты из курицы 5.0

Диетические котлеты по этому рецепту получаются очень нежными и вкусными. К ним рекомендую подать гарнир из свежих овощей или гречневой каши. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 08.04.2015

Куриные котлеты в блендере 4.1

Рецепт знаком мне уже давно. Очень удобный. Как известно, куриное мясо мягкое и поддается блендеру. Можно не использовать мясорубку. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 10.06.2015

Котлеты из вареной курицы 3.8

Было у меня 250 граммов куриного мяса и 500 граммов картофельного пюре. Для семьи этого мало, а для меня одной много. Решила поэкспериментировать. В итоге получилось очень вкусно. Отличное блюдо! …далее

Добавил: Евдокия Антонова 11.09.2015

Котлеты по-московски 4.0

Муж пришел с работы и говорит: «Ел в столовке котлеты Московские. Такие вкусные. Ты так умеешь?» Я не придала этому значения, но сразу пошла искать рецепт. Муж сказал, что очень вкусно получилось. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 18.11.2015

Постные котлеты из кабачков и тыквы 4.2

Эти котлеты отлично подходят для постных дней, так как в них нет яиц. Благодаря вареному картофелю, они отлично держат форму. Сейчас я покажу, как приготовить такие красивые и вкусные котлетки! …далее

Добавил: Вика Василенко 14.02.2016

Котлеты в подливе в духовке 3.0

Хочу поделиться с вами оригинальным рецептом, как приготовить котлеты в подливе в духовке. Котлетки получаются чрезвычайно нежными и сочными, даже не нуждаются в гарнире, а готовятся не сложно! …далее

Добавил: Марина Щербакова 17.03.2017

Постные котлеты на пару 4.6

Пост — это не повод отказываться от полноценной еды. Большинство блюд в это время просто должны делаться из других продуктов, которые могут быть совсем неплохими заменителями. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 02.03.2018

Котлеты из свеклы постные 5.0

Котлеты из свеклы постные — не только достаточно простое в приготовлении, но и очень вкусное и полезное блюдо славянской кухни. Они могут быть прекрасной заменой мясным котлетам во время поста! …далее

Добавил: Елена Alex 07.04.2016

Котлеты из куриной грудки в духовке 3.4

В этом рецепте вы узнаете, как приготовить котлеты из куриной грудки в духовке. Приготовленные данным способом, котлетки выходят сочными. Польза такого блюда — несомненная! …далее

Добавил: Маргарита 28.04.2016

Веганские котлеты 5.0

Тем, кто не употребляет продукты животного происхождения, хочу предложить очень простую идею, как приготовить веганские котлеты из картофеля, моркови и зеленого горошка. …далее

Добавил: Марина Золотцева 07.05.2016

Котлеты из индейки на пару в мультиварке 3.8

Сейчас очень популярны кухонные девайсы. Мы не остались в стороне и купили такую игрушку, коль она есть. Стали осваивать рецепты с использованием мультиварки. И вот один из них — вкусные котлетки! …далее

Добавил: Евдокия Антонова 10.08.2016

Картофельные котлеты в панировочных сухарях 3.2

Это нежные котлетки без мяса, которые идеально подходят для вегетарианского питания. Блюдо довольно сытное и питательное. Смотрите, как приготовить картофельные котлеты в панировочных сухарях. …далее

Добавил: Ju Lia 13.02.2017

Куриные котлеты кусочками 4.8

Для приготовления натуральных вкусных котлет кусочками необходимо немного градиентов, главные из которых — филе курицы и укроп. Полученное блюдо имеет небольшую цену и невысокую калорийность. …далее

Добавил: Екатерина Мацулина 02.12.2016

Котлеты из фарша со шпинатом 5.0

Для разнообразия ежедневного меню предлагаю опробовать способ, как приготовить котлеты со шпинатом. Получается красивое, ароматное и интересное блюдо, которое сочетается с любым гарниром. …далее

Добавил: Антон Сорока 18.08.2016

Куриные котлеты без хлеба 4.3

Если вы не знаете, как приготовить куриные котлеты без хлеба, обратите внимание на этот рецепт. Он весьма прост и сделать котлеты по данному рецепту сможет даже начинающий повар или домохозяйка. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 24.09.2016

Мясные котлеты с грибами «Праздничные» 5.0

Домашние котлетки — это хороший повод собраться всей семье на ужин. Но их можно подать так, что и в торжественный вечер такое горячее будет фаворитом на столе. Ознакомьтесь с тем, как это сделать. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 29.12.2016

Котлеты в тесте (как раньше) 4.5

Кто не любит котлеты в тесте? Это блюдо очень сытное и вкусное. Оно легко может стать хитом повседневного меню в вашем доме. Котлеты в тесте можно подавать горячими или холодными. Выбирать вам 🙂 …далее

Добавил: Ольга Матвей 27.01.2017

Котлеты из мяса 5.0

Уже очень долгое время не покупаю готовый фарш в магазине, а делаю его самостоятельно. Рассказываю, как при готовить котлеты из мяса. В этом случае использую говядину, что очень полезно для организма. …далее

Добавил: Антон Сорока 11.02.2017

Ала-тоо 5.0

Ала-тоо — это блюдо киргизской кухни. Под таким названием подается мясное блюдо из баранины. Может быть подано как котлеты или как мясо-гриль. Как приготовить Ала-тоо (котлеты)? Сейчас поведаю вам. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 18.02.2017

Киевская котлета 5.0

Каждой хозяйке иногда хочется приготовить что-то особенное. Я считаю, что киевская котлета — это именно то, что приведет в восторг всех домочадцев. Создание этого шедевра не займет много времени. …далее

Добавил: Віра Дробна 22.07.2017

Вкусные котлеты из мясного фарша 5.0

Нет, пожалуй, ни одного человека, который не пробовал котлет. А какой вкусный ужин без котлет? В этом рецепте я расскажу вам, как приготовить вкусные котлеты из мясного фарша. …далее

Добавил: Татьяна Семина 06.12.2018

🚩 Котлеты из фарша лосося: очень вкусные рецепты

Если заметили, что домашние стали раздражительными и быстро утомляются, значит, в организме наблюдается дефицит Омега-3 жирных кислот. Помочь беде может употреблением жирных сортов рыб. Приготовьте домочадцам котлеты из фарша лосося. Не думайте, что это будет очень дорого. Ведь для приготовления достаточно будет приобрести лососевый суповой набор.

Что больше любите готовить из лосося?
  • Вторые блюда 58%, 76 голосов

    76 голосов 58%

    76 голосов — 58% из всех голосов

  • Блюда на мангале 20%, 26 голосов

    26 голосов 20%

    26 голосов — 20% из всех голосов

  • Закуски 10%, 13 голосов

    13 голосов 10%

    13 голосов — 10% из всех голосов

  • Уху 6%, 8 голосов

    8 голосов 6%

    8 голосов — 6% из всех голосов

  • Первые блюда 5%, 7 голосов

    7 голосов 5%

    7 голосов — 5% из всех голосов

Всего голосов: 130

13.01.2020

Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
  • Вторые блюда 58%, 76 голосов

    76 голосов 58%

    76 голосов — 58% из всех голосов

  • Блюда на мангале 20%, 26 голосов

    26 голосов 20%

    26 голосов — 20% из всех голосов

  • Закуски 10%, 13 голосов

    13 голосов 10%

    13 голосов — 10% из всех голосов

  • Уху 6%, 8 голосов

    8 голосов 6%

    8 голосов — 6% из всех голосов

  • Первые блюда 5%, 7 голосов

    7 голосов 5%

    7 голосов — 5% из всех голосов

Всего голосов: 130

13.01.2020

×

Вы или с вашего IP уже голосовали. Голосовать

Классический рецепт котлет из лосося

Лососевый фарш в магазине вам вряд ли попадется. Но его не сложно сделать самостоятельно, пропустив рыбу через мясорубку или блендер. В комментариях к рецепту хозяюшки отмечают, что рыбу через мясорубку следует пропускать 2-3 раза, чтобы избежать попадания рыбных косточек.

  • Фарш из лосося 500 гр
  • Лук репчатый 2 шт
  • Мякиш пшеничного хлебы кусочков
  • Яйцо куриное 2 шт
  • Молоко 2 ст/л
  • Лимон ¼ шт
  • Масло оливковое 2 ст/л
  • Молотые сухари для панировки
  • Соль и специи по вкусу

Калории: 169 ккал

Белки: 12.6 г

Жиры: 7.7 г

Углеводы: 12.5 г


Котлеты в духовке

Приготовив рыбные котлеты из лосося в духовке, вы убьете двух зайцев – блюдо получится сытным и диетическим. Тем, кто следит за правильным питанием, будет прекрасная альтернатива замены жирному и вредному мясу.

Вам понадобится:

  • 700 г филе лосося;
  • 40 г овсяных хлопьев,
  • 2 репчатых луковицы;
  • 1 ч.лож. лимонного сока;
  • 20 г зеленого лука;
  • специи для рыбы, красный перец, соль — по вкусу;
  • 40 мл растительного масла.

Рассчитываем калорийность

У вас выйдет десять 100-граммовых котлет из фарша лосося.

Энергетическая ценность 1 порции – 144,9 ккал.

Белки – 14,2 г;

Жиры – 8,4 г;

Углеводы – 4 г.

Подготовка: 40 мин.

Время запекания: 15 мин.

Рецепт пошагово

  1. Подготовить филе, убрав серую пленку и сняв кожицу. Перемолоть на фарш.
  2. Лук – репчатый и зеленое перо — мелко нашинковать.
  3. Добавить к молотой рыбе овсяные хлопья, лук, вбить яйца.
  4. Посолить, влить лимонный сок, посыпать специями для рыбы и хорошенечко вымесить.
  5. Брать ложкой часть фарша, вылепливать шарики и выкладывать на противень, смазанный растительным маслом, как вы видите на фото.
  6. Духовку разогреть до 190 град. Поставить противень с котлетами и выпекать 25 минут.

Подавать к столу, украсив зеленью, с отварными или свежими овощами.

Паровые с манкой в мультиварке

Рыбные котлеты из лосося на пару можно смело готовить ребенку на обед или ужин. Да и взрослые члены семьи не откажутся отведать сочных, воздушных рыбных изделий, которые просто тают во рту.

Вам понадобится:

  • 0,5 кг фарша;
  • 4 кусочка батона;
  • 1 луковица;
  • 1 крупная картофелина;
  • 100 мл молока;
  • 50 г манки;
  • 1 яйцо;
  • 5 мл растительного масла;
  • зелень, соль и специи – по вкусу.

Рассчитываем калорийность

У вас выйдет десять 100-граммовых изделий.

Энергетическая ценность 1 порции – 137,4 ккал.

Белки – 11,8 г;

Жиры – 3,9 г;

Углеводы – 8,8 г.

Подготовка: 1,20 час.

Время готовки: 30 мин.

Пошаговый рецепт

  1. Батон размочить в молоке, отжать и измельчить в блендере вместе с картофелем.
  2. Подмешать в фарш хлебно-картофельную смесь, яйцо и тщательно вымешать до однородности.
  3. Всыпать манку, подождать, пока набухнет.
  4. Измельчить лук с зеленью, все смешать, и массу спрятать в холодильник на полчаса.
  5. Мокрыми руками вылепить 10 шариков, разложить их на решетке мультиварки, предварительно смазанной маслом.
  6. В чашу влить 2 стакана воды, запустив программу «Варка на пару» на полчаса.

После чего можно доставать паровые котлетки и угощаться всей семьей.

Котлеты с яблоками

Освоить рецепт котлет из лосося под силу даже самому неопытному кулинару. А если рыбный фарш приправить яблочками, то вкуснятина получится необычайная, и домашние будут вас носить на руках в знак благодарности.

Вам понадобится:

  • 0,7 кг рыбного фарша;
  • 30 г пшеничных отрубей;
  • 2 крупных яблока;
  • 1 репчатая луковица;
  • 1 куриное яйцо;
  • 50 г твердого сыра;
  • 20 мл лимонного сока;
  • 0,25 л воды;
  • 2 мл подсолнечного масла;
  • соль, приправы – по вкусу.

Рассчитываем калорийность

У вас выйдет 12 изделий по 100 г каждое.

Энергетическая ценность 1 порции — 120,5 ккал.

Белки – 13 г;

Жиры – 5,5 г;

Углеводы – 4,8 г.

Подготовка: 1 час.

Время готовки: 40 мин.

Рецепт пошагово

  1. Лук порезать кубиками.
  2. Смешать воду с лимонным соком, добавить лук и оставить мариноваться в холодильнике в течение часа.
  3. Отруби пропустить через блендер.
  4. Яблоко почистить, нарезать дольками, вырезав сердцевину. Измельчить в блендере на пюре.
  5. Достать лук и пропустить через блендер.
  6. В фарш вмешать подготовленные ингредиенты – яблочное и луковое пюре. Разбить яйцо и перемешать.
  7. Добавить муку из отрубей, любимые специи, посолить.
  8. На смазанный растительным маслом противень ложкой сформированные котлеты.
  9. Поставить в разогретую духовку. Запекать 40 минут при 180 градусах.
  10. Через полчаса противень достать, посыпать тертым сыром и оставить допекаться.

Тем, кто сидит на диете, можно ограничиться рыбными котлетами без сырной стружки – все равно будет очень вкусно, зато менее калорийно. При желании пшеничные отруби смело можно заменить овсяными, а растительное масло – оливковым или любым другим.

С картофелем

Картофелем ни одно блюдо не испортишь, а если добавить этот овощ в котлеты из фарша лосося, то они получатся намного питательнее, вкуснее и сытнее.

Вам понадобится:

  • 0,5 кг рыбного фарша;
  • 2 яйца;
  • 2 картофелины;
  • 1 репчатая луковица;
  • 200 г пшеничной муки;
  • 15 мл растительного масла;
  • зелень, соль, перец — по вкусу.

Рассчитываем калорийность

У вас выйдет тринадцать 100-граммовых котлет.

Энергетическая ценность 1 порции – 159,2 ккал.

Белки – 11,5 г;

Жиры – 5,5 г;

Углеводы – 16,1 г.

Время приготовления перед готовкой: 30 мин.

Время готовки: 15 мин.

Пошаговый рецепт

  1. Рыбу, очищенные картофель и лук пропустить через мясорубку.
  2. Фарш посолить, поперчить, смешать с мелко нарубленной зеленью.
  3. Яйца взбить, смешать с массой и вымесить до однородности.
  4. Подмешать понемногу муку.
  5. Сформировать 12 шариков и обжарить на растительном масле с обеих сторон.

На гарнир к рыбным котлетам из лосося можно подавать рис или овощи.

Из зелени можно взять укроп и зеленый лук, а подсолнечное масло при желании заменить оливковым.

Заключение

Котлеты из фарша лосося относятся к здоровой пище, так что время от времени, особенно, зимой, это блюдо обязательно нужно включать в рацион, чтобы пополнить организм членов семьи рыбьим жиром. Готовится оно просто, а съедается неизменно с аппетитом.

Мясные котлеты с капустой » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Моё знакомство с мясными котлетами с капустой было достаточно забавным. Произошло это в 1993 году, в тот год городу, где я жил, праздновали 100 лет. Я был ещё очень молод и к котлетам я относился очень прохладно. Так вот, летом того года я гостил у своей тёти в соседнем городке, а готовила она на мой вкус не очень. Мясо в те годы можно было купить, но это стоило денег, которых у большинства не было. И сейчас я не знаю, толи моя тётя решила разбавить мясной фарш в котлетах капустой, толи она изначально была хорошо знакома с этим рецептом, сейчас история об этом умалчивает. Но, в те котлеты я просто влюбился. Более вкусных котлет на тот момент я не ел. Это сейчас, с высоты своих лет и опыта я знаю о прекрасном сочетании капусты и мяса в голубцах, а в те времена это было для меня приятным сюрпризом.

Ингредиенты для мясных котлет с капустой:

200-300 гр. белокочанной капусты

100-150 гр. лука

одной яйцо

соль

перец, специи по вкусу

растительное масло для жарки

Приготовление мясных котлет с капустой:

Капусту мелко нашинковать. Добавить к мятой капусте мясной фарш, мелко нарезанный лук, яйцо, соль, специи. Если Вы крутите фарш непосредственно перед приготовлением котлет, то лук и капусту можно перекрутить вместе с мясом.

Фарш для котлет хорошо вымешать и отбить. Не устану повторять, что чем лучше Вы вымешаете фарш, тем вкуснее будут котлеты. Можно дать фаршу промариноваться с пол часа в холодильнике, закрыв его плёнкой или крышкой. Для жарки котлет разогреть сковороду с растительным маслом. Руками сформировать котлетки и выложить на сковородку жариться.

Обжарить котлеты с двух сторон на среднем или сильном огне, по вкусу. Обжаренные котлеты сложить в сковороду или кастрюлю, накрыть крышкой и тушить 40-50 минут на малом огне. При необходимости можно добавлять немного горячей воды.

Мясные котлеты с капустой можно подавать как самостоятельно блюдо. Сервировать с различными гарнирами, лично мне они нравятся с классическим картофельным пюре. Приятного аппетита!!!

Котлеты из лосося с картофельной подливкой

Готовим котлеты из лосося с картофельной подливкой

Привет всем! Я уже как-то писала, что очень люблю и часто готовлю разные блюда из морепродуктов. Вот и сегодня, я приготовила для вас котлеты из лосося. Я люблю мясо лосося, как в приготовленном виде, так и в сыром. Мясо лосося очень полезное для здоровья. Как мы знаем, оно очень калорийное и обладает витаминами, полезными элементами и поэтому его необходимо ввести в наш постоянный рацион, особенно в детский.

Конечно, мясо лосося совсем недешёвое, но если есть возможность купить, то этим обязательно нужно воспользоваться, как делаю это я. Лосось лучше есть с рисом или с салатом. Я предпочитаю есть просто с любым лёгким салатом, со сливочным или с картофельным соусом. Попробуйте приготовить данное блюдо и я надеюсь, оно вам очень понравится, как нравится мне и всем моим домочадцам. Удачи!

Как приготовить «Котлеты из лосося с картофельной подливкой» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Вот все ингредиенты которые нам необходимы: филе лосося, картофель, репчатый лук, чеснок, укроп, кинза, лимон, молоко, сливочное масло, натёртый сыр, подсолнечное масло, специи (куркума, карри, кориандр), панировочные сухари, соль.

Панировочные сухари рецепт с фото

Шаг 2 Ссылка

Пропускаем через мясорубку филе лосося, лук и и 1 картофель.

Шаг 3 Ссылка

Солим и всё перемешиваем. Оставляем ненадолго в холодильнике.

Шаг 4 Ссылка

В это время чистим картофель, режем на кусочки и ставим варить вместе с несколькими зубчиками чеснока.

Шаг 5 Ссылка

За это время мы мелко нарезаем укроп и готовим все необходимые ингредиенты для начинки.

Шаг 6 Ссылка

В сковороду кладём 1 ч. л. сливочного масла, выжимаем 3-4 зубчика чеснока, добавляем нарезанный укроп, куркуму, карри, кориандр молотый и всё это слегка поджариваем.

Шаг 7 Ссылка

Готовую поджарку смешиваем с натёртым сыром.

Шаг 8 Ссылка

Начинаем лепить котлеты. Внутрь кладём сырную начинку.

Шаг 9 Ссылка

Затем, аккуратно, с краёв закрываем фаршем начинку.

Шаг 10 Ссылка

Лепим котлеты, используя панировочные сухари.

Шаг 11 Ссылка

Жарим их на подсолнечном масле до хрустящей корочки.

Шаг 13 Ссылка

Картофель сварился? Отлично. Воды там должно быть совсем немного. Сделайте пюре, используя блендер.

Шаг 14 Ссылка

Сделали? Теперь добавьте туда 1 столовую ложку сливочного масла.

Шаг 15 Ссылка

Cтакан молока. Помешайте.

Шаг 16 Ссылка

Затем положите туда соль по вкусу, куркуму, кориандр молотый, карри.

Шаг 17 Ссылка

Нарежьте укроп, как можно мельче, и добавьте его в соус. Поставьте на огонь и варите на среднем огне, примерно 3 минуты, постоянно помешивая. Добавьте по вкусу лимонный сок. Выключайте!

Как правильно готовить котлеты + 5 рецептов • INMYROOM FOOD

Котлеты — это довольно сложное в приготовлении, но любимое всеми блюдо. Просто причин не любить котлетки не существует. Их можно приготовить из самых разных ингредиентов. Это могут быть мясные, куриные или овощные котлеты. Даже вегетарианцы смогут найти рецепт себе по душе.  

Как же научиться готовить вкусные котлеты? На самом деле в этом нет ничего такого уж сложного. Просто нужно потренироваться и найти удачный рецепт. А также знать определенные тонкости, которые помогут вам в этом деле. 

Сегодня мы решили рассказать о важных хитростях, которые нужно знать, если вы хотите приготовить вкусные котлеты для себя и своей семьи, а также поделится классными рецептами, которые стоит попробовать. 

Секреты приготовления вкусных котлет

1. Выбирайте качественное мясо

Залог вкусных, сочных и аппетитных котлет в качественном мясе. Самые вкусные котлетки получаются их охлажденного мяса. Остановите свой выбор на более жирном мясе, так котлеты получатся максимально сочными. В идеале готовить это блюдо из фарша нескольких видов. Отличное сочетание — это говядина и свинина. Можно даже добавить к ним куриный фарш. 

2. Готовьте фарш самостоятельно 

Конечно, сегодня можно купить уже готовый фарш в любом крупном супермаркете. Однако лучше приготовить его самостоятельно. Во-первых, вы будете уверены в качестве продукта. А, во-вторых, так мясо получится максимально нежным. Мясо следует прокрутить через мясорубку два или три раза. Тогда оно получится действительно вкусным, нежным и сочным. 

Если вы добавляете в котлетки лук или другие овощи, то помните, что их нужно также провернуть через мясорубку вместе с мясом. После хорошенько перемешайте фарш, чтобы он был однородным и прожарился равномерно. 

3. Не забудьте «склеить» фарш

В котлеты вы можете добавлять совершенно разные ингредиенты на ваш вкус. Но не забудьте, что один из них должен быть плотной консистенции и как бы «склеивать» все остальные. Тогда вы можете быть уверены, что котлетки не развалятся на сковороде, а ужин не будет испорчен. Так, таким «склеивающим» ингредиентом может быть подсохший белый хлеб, мука, мелко натертый кабачок. 

4. Лепите котлетки правильно 

Вымешивать фарш для котлет нужно строго руками. Это сделает их более сочными и вкусными. Не стоит пренебрегать этим правилом. В процессе вымешивания можете добавить пару ложек ледяной воды. Тогда фарш получится еще более сочным. 

Перед лепкой охладите фарш в течение 30 минут. Формировать котлетки следует руками, смоченными в холодной воде. Эти два простых правила, помогут вам приготовить действительно вкусные котлеты.

Отбейте котлетки руками, хорошенько помните ладонями, перекатывайте из одной руки в другую. Это также поможет придать котлеткам нужную форму и закрепить ее. Дело в том, что так фарш насыщается кислородом и становится более тягучим и однородным. 

5. Не забудьте про панировку

Панировка — это еще один важный момент в деле приготовления вкусных котлет. Она поможет вам сохранить форму котлеток. Риск, что они развалятся при жарке или переносе на блюдо, становится минимальным. В качестве панировки отлично подходит обычная мука, панировочные сухари, рубленые орехи, семена кунжута. 

6. Подойдите к жарке ответственно

Сковорода должна быть с толстым дном и с удобной ручкой. Важно ее хорошенько прогреть, но не сильно, чтобы котлеты не пригорали снаружи, не успев приготовиться внутри. 

Обжарьте каждую котлетку 1-2 минуты с одной стороны на сильном огне, затем уменьшите огонь и подержите ее на плите еще 3-4 минуты. Затем повторите то же самое и с другой стороной, а также с оставшимися котлетками. Переворачивать котлеты постоянно не нужно. Это может привести к тому, что они потеряют свою сочность и аппетитный внешний вид. 

Котлетки также можно потомить в духовке. Этот вариант особенно подходит для овощных котлет. 

Рецепты вкусных котлет

1. Котлеты из свиного и говяжьего фарша

Готовим самый популярный вариант котлет из свиного и говяжьего фарша. Каждая хозяйка должна освоить этот рецепт, чтобы время от времени баловать домашних этим чудесным блюдом русской кухни. Делимся классным рецептом. 

2. Рыбные котлеты с зеленым луком

Из рыбы тоже можно приготовить очень вкусные котлеты. Мы советуем приготовить котлетки из минтая, но вы можете выбрать любую белую рыбу. Хотя минтай обладает рядом особенностей: его можно найти практически везде, а еще он почти не требует дополнительной соли. 

3. Котлеты с баклажанами и адыгейским сыром

Впрочем, котлеты не обязательно готовить из мяса или рыбы. Можно побаловать себя и овощным вариантом. Овощные котлетки легкие и очень вкусные. Мы советуем приготовить котлеты с баклажанами и адыгейским сыром. 

4. Котлеты из ягненка

Хотите разнообразить рацион? Ищите новые любимые блюда? Тогда попробуйте котлеты из ягненка. Вам понравится!

5. Паровые котлеты из лосося со шпинатом

Считаете, что котлеты нельзя отнести к категории изысканных блюд? Это значит, что вы точно не пробовали паровые котлеты из лосося со шпинатом. И зря. Делимся рецептом. Скорее исправляйте эту досадную оплошность. 

рецепт приготовления с простой пошаговой инструкцией

Котлеты из лосося – мое любимое блюдо с детства. В моей семье их жарили не часто, но уж когда подавали на стол – меня было от них не оторвать.

Сегодня я буду готовить диетические, но в то же время, очень вкусные котлеты из фарша лосося, запеченные в духовке. И дети, и муж будут в восторге! О пользе лосося знают все: жирные кислоты омега-3 и омега-6, витамины, минералы – все это полезно и для нашего здоровья, и для полноценного развития ребенка.

Вкус же котлет из лосося не оставит равнодушным никого! Удивительно, столько пользы и вкуса в таком простом, незамысловатом блюде. Порадуйте себя и своих близких запеченными котлетками!

Итак, приступим к приготовлению полезной вкусности.

Чтобы приготовить котлеты из лосося нужны:

  • 700 гр. фарша из лососевых рыб;
  • 1 яйцо;
  • 1 крупное яблоко;
  • 1 среднего размера луковица;
  • 1 ст. ложка клетчатки;
  • По вкусу – соль и черный молотый перец;
  • Немного постного масла.

Готовим по шагам:

Сначала готовим фарш: у меня он был готовый (магазинный), но если вы перемелете в мясорубке или блендере филе лосося – у вас получится фарш не хуже, а, скорее всего, даже и лучше моего. Так что выбор за вами.

Фарш, в моем случае, размораживаем.

Лук я заранее замариновала в лимонном соке – столовая ложка на стакан воды. Это мой эксперимент, но разницы с не замаринованным луком я не почувствовала.

В блендере или мясорубке измельчаем лук и яблоко и добавляем к фаршу.

Также добавляем яйцо, клетчатку, соль, перец и вымешиваем фарш.

Включаем духовку и даем ей нагреется до температуры 180°С.

Т

ем временем смазываем противень подсолнечным маслом, формируем котлеты из лосося и выкладываем на противень. Сверху сбрызгиваем постным маслом из кухонного распылителя.

Отправляем их в разогретый духовой шкаф на 35-40 минут.

Готовые горячие котлеты подаем с гарниром и салатом или соусом.

Приятного аппетита!

Примечания

Яблоко нужно для того, чтоб котлетки остались сочными. Их можно заменить капустой или, если вы не придерживаетесь диеты, булочкой, вымоченной в молоке.

Клетчатка задержит жидкость в котлетках и не даст им пересохнуть. Если у вас не найдется клетчатки, используйте крахмал или манку.

Как приготовить вкусные котлеты — все секреты + 5 лучших рецептов!

На чтение 8 мин. Опубликовано

Из чего приготовить котлеты

Чтобы сделать вкусные котлеты, нужно знать как выбрать мясо для фарша и дополнительные ингредиенты, которые сделают котлетки ароматными, пышными и сочными.

Какое мясо лучше взять для котлет

  1. При выборе говядины или телятины для котлет следует обратить внимание на такие части туши как шея, бедро, огузок, лопатка или кострец.
  2. Отличный свиной фарш можно приготовить из мягкого мяса лопатки, сочной корейки или нежирного окорока.
  3. Для фарша из баранины лучше всего приобрести шею, корейку, окорок или верхнюю часть лопатки.
  4. При выборе мяса для котлет стоит отдать предпочтение мясу с нижней части туши животного. Мясо с верхней части считается более нежным и дорогим, его нередко используют для запекания одним куском, а также для приготовления стейков или отбивных. Мясо с нижней части туши стоит гораздо дешевле, а его жесткость никак не влияет на консистенцию котлет.

Основное правило при выборе мяса заключается в том, что оно не должно принадлежать старому животному и не должно подвергаться длительной заморозке. Из некачественного, низкосортного мяса вкусные котлеты не получатся.

 Какую рыбу лучше взять для котлет

Для рыбных котлет подходит практически любая рыба. Однако опытные хозяйки предпочитают крупные породы: котлеты из них получаются более сочными.

  1. Самый лучший выбор для котлет – филе лосося, горбуши, форели. Их красное мясо особенно богато витаминами и минералами, а в тушке содержится мало костей, что облегчает процесс приготовления фарша. Существенный недостаток – высокая цена.
  2. Любителям нежирной пищи понравятся котлеты из трески. В ней также не очень много костей, а цена существенно ниже по сравнению с лососем или форелью.
  3. Чтобы котлеты точно не вышли сухими, стоит отдать предпочтение умеренно жирным сортам: кета, морской лещ, ставрида, тунец.
  4. Бюджетные котлеты можно сделать из речных пород: окуней, карасей, карпов. Однако стоит учесть, для речной рыбы характерен легкий запах тины, который понравится далеко не всем.

О секретах приготовления рыбных котлет читайте здесь.

Другие ингредиенты

Лук Для сочности можно добавить как в свежем, так и в поджаренном виде. Нужно учитывать, что свежий лук может дать сок, так что его лучше сразу отжать и слить.
Хлеб Хлеб позволяет увеличить массу фарша. Нужно брать слегка черствый белый хлеб и предварительно его замачивать. Так котлеты получатся более мягкие. Чем можно заменить мякиш в фарше узнайте из этой статьи.
Овощи В котлетный фарш можно добавить сырой тертый картофель, болгарский перец, мелко порубленные молодые кабачки или морковку в любом виде.
Яйца Лучше не использовать больше 2 яиц на 1 килограмм мяса, иначе котлеты могут получиться жестковатыми.
Специи Из свежих специй практически к любым котлетам отлично подойдут чеснок, укроп и петрушка. Из сухих специй можно взять молотый черный и красный перец, сладкую паприку, майоран, тимьян и кориандр.
Вода Стоит использовать кипяченую воду комнатной температуры в небольшом количестве. Некоторые хозяйки добавляют сильногазированную минералку, котлеты получаются пышными и не разваливаются.
Масло Сливочное масло можно использовать для сочности в натертом виде и в качестве начинки. Перед применением его необходимо заморозить.

Что добавить в фарш, чтобы котлеты были пышными

  • Картофель и кабачки позволяют сделать котлеты не только более пышными, но и значительно увеличивают количество фарша.
  • Пассерованный лук кулинары считают одним из лучших ингредиентов, который придают котлетам пышность.
  • Минеральная вода за счет пузырьков также позволяет приготовить более пышные котлеты.
  • Хлеб придает пышность котлетам, но не стоит увлекаться: молочный белок может сделать котлеты жестковатыми.

 Как правильно лепить котлеты из фарша [с видео]

  1. Перед лепкой фарш следует старательно вымесить и отбить.
  2. Фаршу дать постоять в холодильнике около 30-60 минут, дать «отдохнуть».
  3. Затем сформировать котлеты нужной формы и размера. Чтобы фарш лип к рукам, их надо периодически смачивать водой.
  4. В завершении обвалять котлетки в панировке.

Виды панировки для котлет — какая лучше

  • Панировочные сухари – универсальная панировка, благодаря которой котлеты получаются румяными и хрустящими. Ее можно назвать лучшей из всех возможных.
  • Если нет сухарей, можно использовать обычную пшеничную муку или манную крупу.
  • Кляр из взбитого яйца поможет сохранить сочность котлет и придаст им аппетитный вид.

Оригинальными получаются котлеты в панировке из кунжутного или льняного семени, однако такие котлеты необходимо жарить очень быстро.

 Как жарить котлеты, чтобы они были сочными

 Свиные котлеты Разогреть сковородку, затем накалить в ней масло. Добавить щепотку соли, чтобы не было брызг. Котлеты обжарить примерно по 2-3 минуты с каждой стороны на сильном огне. После этого убавить мощность плиты и с закрытой крышкой потушить 5-10 минут. Если нехватает жидкости для тушения, можно добавить немного горячей воды.
 Говяжьи котлеты В сковородку необходимо налить масла примерно на 1 см. После того, как масло раскалится, огонь убавить до среднего. Котлеты жарить по 5-7 минут с каждой стороны. Затем протушить под закрытой крышкой еще 5-7 минут.
Рыбные котлеты Выложить котлеты в раскаленное растительное масло. Жарить с каждой стороны по 3-5 минут. Переворачивать желательно не более одного раза.

Как жарить котлеты, чтобы они не прилипали к сковородке читайте в предыдущей статье.

Приготовление котлет в духовке

Свиные котлеты Выложить котлеты на застеленный пергаментом противень. Первые 15 минут выпекать при температуре 200 градусов, еще 20 минут – при температуре в 170 градусов. Иногда поливать жиром, который вытапливается из фарша.
Говяжьи котлеты Запекать при температуре в 200 градусов на протяжении 40 минут. Перед отправкой в духовой шкаф сбрызнуть подсолнечным маслом.
Рыбные котлеты Запекать при 180-200 градусах на протяжении получаса.

Котлеты на пару — особенности приготовления

 Свиные котлеты Готовить свиные котлеты на пару нужно в течение 30-40 минут; лучше формировать котлеты небольшого размера.
 Говяжьи котлеты Приготовление занимает от получаса до 40 минут. Выкладывать в «сито» пароварки котлеты нужно так, чтобы они не соприкасались.
Рыбные котлеты Отваривать рыбные котлеты на пару нужно не дольше 20 минут.

 5 лучших рецептов котлет

Домашние котлеты из смешанного фарша

Ингредиенты:

  • свиной и говяжий фарш – по 300 граммов;
  • яйцо – 1 шт;
  • батон – 3 кусочка;
  • молоко – 150 мл;
  • луковица – 1 шт;
  • соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

  1. Хорошо размять каждый вид фарша, смешать и тщательно вымесить.
  2. Хлеб замочить в молоке и дать ему размокнуть, после чего слить излишки молока.
  3. Натереть луковицу, слить лишний сок и смешать с фаршем до однородной массы.
  4. В хлеб вбить яйцо и тщательно смешать.
  5. Соединить фарш и хлебно-яичную смесь, при необходимости добавить соль и специи.
  6. Запанировать в муке или сухарях.
  7. Жарить по 5-7 минут с каждой стороны.

Котлеты по-пожарски

Ингредиенты:

  • куриное филе (бедро или грудка) – 800 г;
  • сливки 20% – 250 мл;
  • корка белого хлеба – 200 г;
  • крупная луковица – 400 г;
  • сливочное масло – 200 г;
  • растительное масло – 50 г;
  • мякиш от батона – 100 г;
  • перец, соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Хлебную корку замочить в молоке.
  2. Сливочное масло порезать на мелкие кубики и убрать в морозилку.
  3. Лук мелко порубить и слегка припустить на сливочном масле.
  4. Остывший лук смешать с мясом, хлебом и солью.
  5. Добавить в фарш кубики масла и вымесить до однородности, убрать на полчаса в холодильник.
  6. Хлебный мякиш нарезать на мелкие кубики. Это будет наша панировка.
  7. Сформированные котлеты обвалять в панировке и быстро пожарить до хрустящей корочки.
  8. Разогреть духовку до 200 градусов и потомить в ней котлеты в течении 15 минут.

Котлеты по-киевски

Ингредиенты:

  • куриное филе – 4 шт.;
  • мука – 200 г;
  • яйца – 4-5 шт.;
  • сливочное масло – 200 г;
  • зеленый укроп;
  • соль, перец.

Приготовление:

  1. Смешать масло с укропом, сформировать из смеси четыре «колбаски», которые будут чуть короче филе по длине. Убрать «колбаски» в морозилку.
  2. Куриное филе помыть и высушить бумажными полотенцами.
  3. Разрезать каждое филе вдоль, достать внутреннюю часть – филе-миньон.
  4. Каждое филе осторожно отбить, предварительно накрыв пленкой.
  5. Завернуть замерзшее масло в филе-миньон, после этого завернуть получившийся сверток в обычное филе.
  6. Каждую котлету обмакнуть в муку, взбитое яйцо и сухари.
  7. Раскалить на сковороде подсолнечное масло, обжарить около пяти минут.
  8. Запечь котлеты в духовке при температуре 190 градусов. На это уйдет примерно 15 минут.

Котлеты из рубленного фарша

Ингредиенты:

  • свинина – 1 кг;
  • яйца – 2 шт.;
  • лук – 200 г;
  • крахмал – 4 ст. л.;
  • майонез – 4 ст. л.;
  • соль, перец.

Приготовление:

  1. Свинину нарезать небольшими кубиками, не больше 0,5 см с каждой стороны.
  2. Максимально мелко порубить лук.
  3. Смешать все ингредиенты до однородности.
  4. Полученную смесь убрать на час в холодильник, предварительно накрыв емкость с фаршем.
  5. Сформировать некрупные котлеты.
  6. Обжаривать на раскаленной сковороде, не больше чем по 5 минут с каждой стороны, чтобы котлеты не потеряли сочность.

 Видео-рецепт домашних котлет — вкуснее вы не пробовали!

Рецепт лося: SchnitzelLaura’s Wild Kitchen

Шницель обычно готовят из телятины, свинины или курицы, поэтому мне даже в голову не приходило приготовить шницель из оленины, пока мы не поехали в Намибию, где в изобилии есть две вещи: дичь и влияние немецкой кухни.

Разговорный, разговорный, разговорный. Где рецепт?

Несмотря на то, что сделать этот вкус восхитительным довольно легко, вы не так уж много можете сделать, чтобы по-настоящему превзойти шницель. Но знаете ли вы, что особенного в использовании дичи для шницеля? Вы можете сделать его розовым в середине! Да, ребята, верно: в панировке и слегка обжаренном мясе средней прожарки.Это довольно сложно испортить, но если вы это сделаете, это будет в одной или обеих из двух областей: температура сковороды или размягчение.

Поскольку дичь и без того очень жесткая, размягчение — длительный, но очень важный процесс. Если ваши стейки имеют толщину более дюйма, я предлагаю разрезать их вдоль пополам перед размягчением; иначе вы очень долго будете выбивать дерьмо из мяса. Если у вас нет молотка для мяса, вы можете использовать заднюю часть тяжелого ножа, как это сделали мы.Кроме того, я советую не делать это в тот же день, когда вы выполняете какие-либо интенсивные силовые тренировки рук. Мы не хотим, чтобы какие-либо конечности отваливались из-за чрезмерного использования.

Это (слева направо) порядок, в котором вы хотите драгировать. Мука, ​​яйцо, панко.

 

Если вы планируете приготовить биджизус из этих продуктов, температура сковороды является всего лишь предложением. Просто дайте ему нагреться на среднем уровне и оставьте шницель там, пока он не приобретет желаемый цвет и хрустящую корочку с каждой стороны.Для нас магическим числом было 3 минуты на сторону. Однако, если вы хотите, чтобы он был розовым в середине, вы хотите, чтобы жар был немного выше среднего (может быть, на 7), чтобы корочка хорошо подрумянилась, прежде чем она приготовится полностью (вероятно, ближе к две минуты с каждой стороны) . Средней прожарки легче добиться, если стейки будут толще, но поверьте мне; вы хотите избить этих младенцев до тонких и нежных ¼ дюйма, чтобы вы и ваши гости не выглядели как стая скота, жующая свою жвачку за ужином.Я думаю, что если бы мы не использовали молодую лосиху (которая от природы немного нежнее), наши более толстые стейки были бы слишком жевательными.

Не забудьте насладиться этим холодным пивом!

Лосиный шницель

Обслуживает 8
Время подготовки 30 минут
время приготовления 20 минут
Общее время 50 минут
Тип питания Главное блюдо
Область, край Немецкий

Ингредиенты

  • 2 фунта лосятины или другой дичи (рулон, плечо или другой жесткий стейк)
  • 1.5 стаканов муки
  • 2-3 чашки панировочных сухарей (или других панировочных сухарей (но панировочные лучше))
  • 1/2 чайной ложки мускатного ореха (молотого)
  • соль и перец (по вкусу)
  • 3 яйца (взбитые)
  • 4–6 столовых ложек растительного, рапсового или арахисового масла

Направления

Шаг 1
Сделайте стейки мягкими молотком для мяса или тыльной стороной очень тяжелого ножа.Если вы используете нож, будьте осторожны, чтобы не ударить им лицо. Взбейте каждый стейк, пока он не станет толщиной около 1/4 дюйма. С примерно 2 фунтами мяса это заняло у нас около 30 минут.
Шаг 2
Поставьте большую неглубокую сковороду на средний или средне-сильный огонь, чтобы она была готова в нужный момент. Добавьте 2 т масла.
Шаг 3
Смешать муку, мускатный орех, соль и перец.Это ваша мясная приправа, так что не скупитесь. Вы можете посолить и поперчить каждый отдельный стейк, если это поможет вам рассчитать нужное количество. Поместите смесь муки, яйца и панко на тарелку или в неглубокую посуду для дноуглубления. Обвалять нужно в таком порядке: мука, яйцо, панко.
Шаг 4
Обвалять один стейк в муке, затем в яйце, затем в панко и жарить около 3 минут с каждой стороны или пока корочка не станет золотисто-коричневой и хрустящей.Вы можете вытащить следующий стейк в очереди, пока ждете. Когда каждый стейк будет готов, выньте его на бумажное полотенце.
Шаг 5
После того, как вы приготовите примерно половину стейков, вам нужно сменить масло, чтобы стейки не начали подгорать. Осторожно вылейте горячее масло, протрите бумажным полотенцем и добавьте несколько столовых ложек свежего масла. Мы переделывали это дважды, но, вероятно, справились бы с одной заменой масла.Подавайте с лапшой (шпецле, если хотите) и пивом, украсив дольками лимона и каперсами.

Неигровая замена : Традиционно это делается из телятины, но, поскольку я против телятины с моральной точки зрения, вы можете использовать более тонкий и жесткий кусок стейка, свинины или даже курицы.

Вегетарианская замена : на самом деле не существует хорошей вегетарианской котлеты как таковой, которую я бы предложил здесь, но если у вас есть вегетарианская смесь, вы можете получить немного халуми (иногда с надписью «жареный сыр») и положить это через процесс дноуглубления и жарки перед всем мясом.Я нашел это в Sprouts или в любом магазине с хорошим отделом фирменных сыров.

Нравится:

Нравится Загрузка…

Рецепт сочного бургера из лосятины – состояние ужина

Опубликовано: · Изменено: пользователем Erin · Эта запись может содержать партнерские ссылки · 6 комментариев

Рецепт сочного бургера из лося — нежирная, но вкусная альтернатива традиционному бургеру с говядиной. Независимо от того, покупаете ли вы мясо лося в магазине или готовите его свежим, вы можете сделать его сочным и вкусным всего за несколько простых шагов!

Лось — одно из крупнейших млекопитающих Северной Америки, его можно встретить в дикой природе в половине штатов США.S. Чаще всего они встречаются в горных районах, путешествуя вместе стадами.

Почему вам понравится этот рецепт

Мясо лося — нежирное, с гораздо меньшим содержанием жира, чем говядина. Он также невероятно богат белком!

Лось немного слаще говяжьего фарша. Вы можете ожидать, что это будет игра, но это совсем не удивительно! Это действительно вкусно! Мои дети предпочитают гамбургеры из лосятины обычным гамбургерам из говядины. Мой младший на самом деле даже не ест гамбургер с говядиной, но всегда рад, когда в меню есть гамбургеры с лосем!

Ингредиенты

Земляной лось: Из-за того, что лось такой худощавый, ему нужен дополнительный жир, чтобы связать его вместе.Если вы покупаете лося в магазине, в него, скорее всего, уже добавлено немного говядины или говяжьего жира, поэтому ничего дополнительно не требуется.

Если вы сами перерабатывали мясо лося, добавьте 2 столовые ложки сливочного масла на каждый фунт. Нарезанный бекон также является вкусным способом добавить жира в гамбургеры.

Приправы: Вкус котлет из лосятины настолько восхитителен, что вам не нужно много приправ для мяса. Из простой смеси соли, перца, паприки и чесночного порошка можно приготовить вкусный бургер.

Инструкции

  1. Аккуратно смешайте ингредиенты в большой миске. Чрезмерное перемешивание может сделать мясо жестким, поэтому просто перемешивайте его до тех пор, пока приправа не распределится равномерно.
  2. Разделите мясо на четыре равные части и сформируйте из каждой котлету толщиной ½ дюйма.
  3. Сделайте углубление в центре лепешки. Это дает мясу пространство для расширения и помогает им сохранять свою форму во время приготовления. Это также поможет котлетам приготовиться более равномерно.
  4. Смажьте сковороду или решетки гриля жиром, чтобы нежирное мясо не прилипло.Я использую сливочное масло при приготовлении на плите, а решетки маслом натираю при приготовлении на гриле.
  5. При приготовлении котлет для гамбургеров на сковороде или на гриле используйте средний огонь. Готовьте котлету 4 минуты, затем переверните ее и готовьте еще 4 минуты. Сыр можно добавить через пару минут после переворачивания бургера.

Бургер из лосятины готов, когда его внутренняя температура достигает 140°F. Для этого полезно использовать термометр, так как приготовление при этой температуре поможет вам получить сочный бургер.

Как приготовить бургер из лося

Добавьте к бургеру свою любимую начинку. В то время как некоторые любители гамбургеров с лосем говорят, что кетчуп и горчица не подходят, на самом деле речь идет о разработке бургера, который вы считаете вкусным.

Лично я предпочитаю подавать лосиный бургер с карамелизированным луком и чесночным соусом айоли! Это также вкусно с беконом и слишком легким яйцом.

Другие распространенные начинки включают сыр чеддер, сыр с плесенью, листья салата айсберг, нарезанный помидор, красный лук и даже зеленый перец чили! Возможности персонализации безграничны!

Рекомендации по обслуживанию

Часто задаваемые вопросы о рецептах

Как сделать, чтобы котлеты из лосятины не разваливались?

Секрет того, как не развалить гамбургер из лося, заключается в том, чтобы плотно прижать его к котлете, а затем большим пальцем сделать углубление посередине.Это позволит бургеру расширяться, не разваливаясь.

Некоторые добавляют в бургеры панировочные сухари и яйца, но это необязательно. Если котлета сформирована правильно и в нее добавлено немного жира, то она останется вместе без добавления связующих веществ.

Мясо лося сухое?

Мясо лося, приготовленное до средней прожарки (140-145 градусов), получается сочным и вкусным! Приготовление при более высоких температурах сделает мясо сухим.

Вам нужно специальное оборудование для приготовления котлет из лосятины?

Фарш из лосятины можно купить во многих продуктовых магазинах.Вы также можете отдать лося в профессиональную мясную лавку. Но если вы хотите приобрести его самостоятельно, вам понадобится мясорубка. Kitchen Aid имеет насадку для измельчения, или вы можете приобрести отдельно стоящую кофемолку.

Рекомендуемые рецепты

Дайте мне знать, как вам этот рецепт, оставив отзыв ! И подпишитесь на Instagram @stateofdinner , чтобы быть за кулисами и быть в числе первых, кто узнает, когда публикуются новые рецепты!

Элк Бургерс

Рецепт: Эрин

Эти простые в приготовлении сочные котлеты из лосятины с низким содержанием жира, высоким содержанием белка и восхитительным вкусом!

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 15 минут

Курс Основное блюдо

Американская кухня

Порции 4

Калорийность 372 ккал

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x3x

Cook ModeЗащитите экран от затемнения

Инструкции 

  • В миске среднего размера посыпьте мясо лося приправами.Ложкой или руками перемешайте приправы с мясом до равномерного распределения.

  • Разделите мясо на четыре шарика. Сформируйте из каждого шарика лепешку толщиной ¾ дюйма. Нажмите большим пальцем на центр каждой лепешки, чтобы сделать углубление посередине. Это поможет котлете сохранить форму. Поставьте в холодильник на 30 минут.
  • Поставьте сковороду или сковороду-гриль на плиту на средний огонь. Добавьте в сковороду сливочное и оливковое масло. (Если вы готовите на открытом гриле, смажьте решетки маслом и включите средний огонь.)
  • Когда масло растает, положите котлеты из лосятины на сковороду. Готовьте в течение 4 минут, затем переверните котлеты. Готовьте еще 2 минуты, затем добавьте сыр, если используете его. Готовьте еще 2 минуты или пока внутренняя температура не достигнет 140-145 градусов.
  • Удалите пирожки. Добавьте в булочку для гамбургера вместе с желаемой начинкой.

Питание

Калорийность: 372 ккал | Углеводы: 22 г | Белок: 29 г | Жир: 18 г | Насыщенные жиры: 7 г | Холестерин: 82 мг | Натрий: 766 мг | Калий: 420 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 107 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 88 мг | Железо: 5 мг

Лось Карне Асада • Первобытный пионер

Делиться — значит заботиться!

Превратите свой лосиный стейк в Elk Carne Asada ! Маринованный с вашими любимыми вкусами карне асада, а затем приготовленный на гриле или на гриле в виде нежного, ароматного стейка, который идеально подходит для самостоятельного употребления или приготовления вкусных тако карне асада!

Рецепты лосиного фарша легко найти, но как насчет других кусков мяса, таких как стейк из пашины или юбки? Превратите свой лосиный стейк в это восхитительное карне асада из лося, а затем насладитесь тако из лося.Со стейком из пашины может быть трудно работать, потому что его легко пережарить, в результате чего стейк получится жестким. С помощью этого рецепта вы идеально замаринуете лосиный стейк, а затем поджарите его на гриле до температуры, подходящей для сочного стейка карне асада!

Необходимые ингредиенты

  • 1–1,5 фунта стейка из пашины или юбки лося
  • 1/2 стакана оливкового масла
  • 1 ст. измельченный чеснок
  • 1 ст. тмин
  • 2 ч. л. соль
  • 1 ч.л.черный перец
  • 1 ст. порошка чили
  • 1/4 стакана сока лайма
  • 1 стакан нарезанной кинзы
  • 1/4 стакана нарезанного кубиками белого лука

Как приготовить карне асада из лосятины

  1. В небольшой миске смешайте оливковое масло, измельченный чеснок, тмин, соль, перец, порошок чили, сок лайма, нарезанную кинзу и нарезанный кубиками лук. Перемешайте.
  2. Выложите лосиный стейк на плоское блюдо или в закрывающийся пакет. Вылейте маринад на стейк и переверните/поверните, пока он полностью не покроется маринадом.Накройте и поставьте в холодильник на ночь.
  3. Достаньте маринованный стейк из лося из холодильника.
  4. Поджарьте или поджарьте стейк из пашины лося до средней степени прожарки.
    • Для приготовления на гриле разогрейте гриль до средней температуры. Положите стейк из лося на гриль и обжарьте до внутренней температуры 130-135 градусов по Фаренгейту.
    • Чтобы жарить в помещении, включите режим жарки в духовке. Поместите чугунную сковороду в духовку и дайте нагреться в течение 5 минут. Осторожно достаньте чугунную сковороду и добавьте стейк из лосиного филе.Поместите сковороду обратно в духовку и жарьте в течение 4 минут, затем переверните стейк и жарьте еще 3–4 минуты или пока они не достигнут внутренней температуры 130–135 градусов по Фаренгейту.
  5. Снимите стейки с огня и дайте постоять 5 минут.
  6. Нарежьте против волокон и подавайте отдельно или в качестве тако карне асада с вашими любимыми ракушками и начинками!

Часто задаваемые вопросы и варианты рецептов

Какой кусок мяса карне асада?

Карне асада обычно готовят из пашины, юбки или филе.Можно использовать практически любой стейк, так что любой стейк из лося, который у вас есть под рукой, можно превратить в карне асада!

При какой температуре вы готовите лосиный стейк?

Стейк из лося следует готовить при температуре 130-135 градусов по Фаренгейту. Поскольку стейк из лосятины представляет собой гораздо более постный кусок мяса по сравнению с говядиной, он может быстро пережариться и высохнуть. Обязательно проверяйте стейк из лосятины с помощью термометра мгновенного считывания во время приготовления, чтобы убедиться, что он не пережарился.

Какой вкус у лосиного стейка?

Стейк из лося по вкусу очень похож на говядину.С этим карне асада из лося вы также почувствуете вкус маринада.

Как подавать карне асада из лосятины?

Карне асада — ароматное мясо само по себе. Или вы можете нарезать его и подавать в качестве тако карне асада. Просто используйте свои любимые ракушки и начинки для тако, такие как пико де галло, сыр кесо фреска, гуакамоле и многое другое! Или нарежьте его и подавайте в качестве вкусной закуски, например, домашнего картофеля фри Carne Asada!

Рекомендуемые кулинарные ресурсы для этого рецепта

Primal Pioneer участвует в партнерской программе Amazon.Пожалуйста, ознакомьтесь с моим отказом от ответственности. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках .

Наслаждайтесь другими рецептами дичи!

Лоси Карне Асада Рецепт

Лось Карне Асада

Выход: 4

Время подготовки: 1 день

Время приготовления: 8 минут

Общее время: 1 день 8 минут

Превратите свой лосиный стейк в лосиное мясо! Маринованный с вашими любимыми вкусами карне асада, а затем приготовленный на гриле или на гриле в виде нежного, ароматного стейка, который идеально подходит для самостоятельного употребления или приготовления вкусных тако карне асада!

Ингредиенты

  • 1 — 1.5-фунтовый лосиный стейк из пашины или юбки
  • 1/2 стакана оливкового масла
  • 1 ст.л. измельченный чеснок
  • 1 ст.л. тмин
  • 2 ч. л. соль
  • 1 ч.л. черный перец
  • 1 ст.л. порошок чили
  • 1/4 стакана сока лайма
  • 1 чашка нарезанной кинзы
  • 1/4 стакана нарезанного кубиками белого лука

Инструкции

    1. В небольшой миске смешайте оливковое масло, измельченный чеснок, тмин, соль, перец, порошок чили, сок лайма, нарезанную кинзу и нарезанный кубиками лук.Перемешайте.
    2. Выложите лосиный стейк на плоское блюдо или в закрывающийся пакет. Вылейте маринад на стейк и переверните/поверните, пока он полностью не покроется маринадом. Накройте и поставьте в холодильник на ночь.
      Достаньте маринованный стейк из лося из холодильника.
    3. Поджарьте или поджарьте стейк из пашины лося до средней степени прожарки.
      Для приготовления на гриле разогрейте гриль до средней температуры. Положите стейк из лося на гриль и обжарьте до внутренней температуры 130-135 градусов по Фаренгейту.
      Чтобы жарить в помещении, включите режим жарки в духовке.Поместите чугунную сковороду в духовку и дайте нагреться в течение 5 минут. Осторожно достаньте чугунную сковороду и добавьте стейк из лосиного филе. Поместите сковороду обратно в духовку и жарьте в течение 4 минут, затем переверните стейки и жарьте еще 3–4 минуты или пока они не достигнут внутренней температуры 130–135 градусов по Фаренгейту.
    4. Снимите стейки с огня и дайте им отдохнуть в течение 5 минут.
    5. Нарежьте против волокон и подавайте отдельно или в качестве тако карне асада с вашими любимыми ракушками и начинками!

Пищевая ценность:
Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорийность: 564 Всего жиров: 34 г Насыщенных жиров: 6 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 26 г Холестерина: 137 мг Натрия: 1348 мг Углеводов: 6 г Волокна: 1 г Сахаров: 1 г Белков: 58 г

Рецепты, размещенные на этом веб-сайте, написаны и созданы только в информационных целях.Я не сертифицированный диетолог или медицинский работник, и данные о питании на этом сайте не оценивались и не утверждались диетологом, зарегистрированным диетологом или другими медицинскими работниками.

Primal Pioneer — это блог о еде и общедоступный ресурс по поиску земли, созданный Майком и Дженнифер Шрекенгост. Мы муж и жена, которые объединили свои две страсти — любовь к природе и еду — в совместные усилия с Primal Pioneer! Вы найдете ресурсы по планированию и проведению собственной безрецептурной охоты на крупную дичь, а также рецепты дичи, в основном с олениной и лосем.

Рецепты из лосятины и говядины | Circledranch

Короткие ребрышки из лося или говядины

Ингредиенты:

4–5 фунтов юконской говядины или лосиных ребрышек

4 органические луковицы

5-6 зубчиков чеснока

2 литра воды

1 Соль

4-5 лавровых листьев

 

Тушить ребрышки в течение 2-3 часов с луком, чесноком, солью и лавровым листом. Снимите с огня и дайте остыть, чтобы жир поднялся и застыл поверх бульона.Удалите жир.

 

Ребрышки слить, жидкость сохранить. Выложите ребра в форму для запекания. Нарежьте (четвертями) еще 2-3 луковицы и положите вокруг ребер. Они приготовятся в соусе и будут вкусными позже. Сделать соус для ребрышек:

 

Соус:

1 чашка органического кетчупа (можно больше, если хотите более густой соус)

5 Таб. Соус Ворчестер

6 таблеток органического яблочного уксуса

2 ч.л. органической красной паприки

1 ч.л. сухой желтой молотой горчицы

5-6 зубчиков чеснока, измельченных

4 стакана жидкости, оставшейся после варки ребрышек

соль и перец по вкусу

 

Нагрейте все ингредиенты для соуса вместе, затем вылейте на лук и ребра в форме для запекания.

 

Готовьте в духовке при температуре 350°F под крышкой от 45 минут до 1 часа, затем еще 30 минут без крышки.

 

 

 

Оссо Буко 

Оссо Буко – это отруб рульки или нижней части окорочка. Из него часто делают гамбургер, но при правильном приготовлении он сам по себе вкусный.

 

Ингредиенты:

1 упаковка, продаваемая Circle D Ranch — обычно 2-3 фунта стоимостью

2-3 большие луковицы

5-6 больших зубчиков чеснока

2 чашки красного вина

соль и перец по вкусу

 

Поместите все ингредиенты в большую эмалированную жаровню или медленноварку.Поместите в духовку с низкой температурой 225 F или поставьте в режим медленной плиты на 8 часов. Подавайте с картофельным пюре или рисом и большим зеленым салатом и вуаля! Вкусный! и легко.

Bone Both Basics

Чтобы приготовить около 1 галлона бульона из говяжьих костей:

5 фунтов смешанных говяжьих костей (некоторые рульки, некоторые реберные кости, некоторые прямые кости, все они разного качества)

Лук, органический

Чеснок

Яблочный уксус, органический

Соль, морская соль хорошего качества или гималайская каменная соль, без добавок и консервантов!

Перец черный горошком органический

Лавровый лист

Любые другие овощи по выбору, такие как морковь или сельдерей, которые придают вкус, но которые вы собираетесь выбросить после приготовления.

Чтобы сделать его более ароматным, вы можете обжарить кости в течение 2 часов перед варкой. Просто поместите их в духовку при температуре 350F на пару часов в жаровне, предварительно посыпав их солью и перцем хорошего качества. Через пару часов положите их в БОЛЬШУЮ кастрюлю (размером с консервную банку) и залейте примерно 1 1/2 галлонами воды, добавьте 1/2 стакана яблочного уксуса, соль, перец, лук, чеснок, лавровый лист и доведите до кипения. кипятить. Затем выключите их, чтобы варить около 16 часов! Так вся польза будет тщательно вымыта из костей и окажется в жидкости.

Через 16 часов снимите с огня и дайте остыть. Снимите жир, и вы можете сохранить его для другого использования, например, если вам нужно что-то пожарить или смешать с сухим кормом для собак, что угодно. Выбросьте кости и отработанные овощи, и у вас получится отличная основа для всевозможных супов и горячего консоме!

Чтобы приготовить галлон куриного/мясного бульона:​

Очень похож на говяжий бульон, но его не нужно варить так долго.Вы можете обойтись всего лишь 8 часами кипячения.

Возьмите остатки и тушку 1 или 2 органических цыплят и положите в большую кастрюлю, залейте 1 или 1 1/2 галлона воды (в зависимости от того, есть ли у вас 2 тушки или только одна), остальные ингредиенты, как указано выше. , и варить 8 часов. Дайте остыть и снимите жир (за исключением того, что он вкусен для жарки), рассортируйте кости и выбросьте их (я обычно обрезаю кончики рульки, хотя и даю своим собакам, они их любят), а также отработанные овощи.Это отличная основа для будущих супов и прочих изысков.

 

Немецкие фрикадельки

Особые немецкие фрикадельки, известные как «Königsberger Klöpse». Этот рецепт принадлежит Роберту, нашему немецкому вуферу в сентябре 2013 года, который приготовил его с большим успехом за ужином.

 

Блюдо очень вкусное и прекрасно подается с картофельным пюре.

 

Рецепт на 4 персоны.

 

Ингредиенты для фрикаделек:

1 кг говяжьего фарша

Соль

Перец

Горчица (дижонская гладкая) — 2 столовые ложки

1 луковица, мелко нарезанная

2 яйца

Немного нарезанных каперсов (1/3 бутылки 100 мл)

 

Ингредиенты для соуса:

Вода от вареных тефтелей — около 6 стаканов

Соль

Перец

Сливочное масло — 3 столовые ложки

Лимонный сок — 3 столовые ложки

Каперсы (2/3 бутылки 100 мл) и их жидкость

3 столовые ложки муки с горкой

Инструкции:

Смешайте ингредиенты для фрикаделек.

Сформируйте фрикадельки размером с небольшой снежок.

Вскипятите подсоленную воду (начните с 10 чашек воды).

Доведите кипящую воду до кипения и осторожно положите в нее фрикадельки.

Тушить 40 мин.

Обжарить 3 столовые ложки сливочного масла с 3 столовыми ложками муки с горкой (для густоты соуса).

Налейте немного воды от фрикаделек в кастрюлю.

Добавить в соус перец, соль, лимон, каперсы и воду от каперсов.Соус должен быть с кислинкой и вкусом каперсов и лимона.

 

ГОТОВ НАСЛАЖДАТЬСЯ!!!

Brabantse Worstenbroodjes

Это голландский рецепт из региона Брабант, который там хорошо известен. Робин из Голландии приготовил его для нас одним холодным зимним днем, и он был согревающим и вкусным.

 

Ингредиенты для теста:

500 г неотбеленной органической белой муки

2 ч. л. растворимых дрожжей

1 ч.л. соли

2 стакана воды (приблизительно)

Способ приготовления теста:

Соедините все сухие ингредиенты, а затем постепенно добавляйте воду, все время перемешивая, пока не сформируется плотный шарик.Накройте полиэтиленом или влажным кухонным полотенцем и дайте подняться в теплом месте в течение нескольких часов.

 

Ингредиенты для начинки:

400 г мясного фарша (предпочтительно половина говядины и половина свинины)

2 яйца

2 столовые ложки панировочных сухарей

1/2 ч.л. мускатный орех

Щепотка гвоздики

1 таб. Готовая дижонская горчица

Соль и перец по вкусу

Метод:

Фарш смешать с 1 яйцом, панировочными сухарями, мускатным орехом, молотой гвоздикой, горчицей и перцем, посолить по вкусу.

 

Разделите мясную смесь на 12 шариков.

 

Обомните тесто и разделите на 12 шариков.

 

Раскатайте их в квадраты примерно 12 на 15 сантиметров. Придайте мясным шарикам форму колбаски. Поместите колбасу в каждый квадрат теста, а затем сверните тесто вокруг колбасы. Затем положите на пергаментную бумагу швом вниз на противень.

 

Дайте подняться 15-20 минут под влажной тканью в теплом месте.Разогрейте духовку до 200C или 390F. Взбейте второе яйцо и смажьте им рулеты.

Выпекать 25 минут до светло-коричневого цвета.

 

Наслаждайтесь!

Жареный лосось со сладким красным чили

Приправьте свою игру с олениной простым жареным мясом

Жаркое всегда казалось мне таким пугающим. Я не уверен, кажется ли это так, потому что я не знаком с приготовлением азиатской кухни, или я нервничал, что мясо выйдет жевательным и пережаренным, как это было в прошлых попытках; в любом случае, жаркое стир-фрай — это не то, что я делаю очень часто.К счастью, копия «Бак, Бак, лось» Хэнка Шоу живет над моей микроволновкой. На прошлой неделе, когда у меня был размороженный кусок лося, который идеально подходил бы для жарки, я решил открыть его указательный палец. И вот, Хэнк прикрыл меня!

В этом рецепте восхитительный вкус моего колорадского лося, свежих овощей и сладкого красного соуса чили Red Rooster от PS Seasoning. В сочетании с надежными указаниями Хэнка это жаркое стир-фрай получилось абсолютно идеальным.

Жареный лосось со сладким красным чили

Высокая температура и быстрое обжаривание делают этот рецепт жареной оленины быстрым путем к вкусной еде.

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время 35 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Американская, Китайская

  • 1 средний кусок стейка из оленины, вырезки или другой нежной нарезки
  • 1 головка брокколи, разобранная на соцветия
  • 1 нарезанный красный сладкий перец
  • 2 ст.
  • PS Seasoning’s Black Gold чесночная приправа
  • 4 ст. л. соевого соуса
  • 1 ст. л. кукурузного крахмала с 2 ст. столовая ложка кунжутного масла
  • Смесь кунжута для приправ PS
  • Вареный белый рис
  • Соль
  • Разные добавки: горох, кешью, лук, семена кунжута и т. д.
  • Оленина будет пропитываться маринадом, пока вы готовите другие ингредиенты, поэтому важно выполнить этот шаг в первую очередь. Во-первых, тонко нарежьте (¼ дюйма или меньше) оленину на кусочки длиной 1-3 дюйма.

  • Смешайте 3 столовые ложки соевого соуса, ½ чайной ложки соли, херес и крахмальную смесь. Добавьте ломтики оленины. Сюда же я добавил несколько порций Black Gold. Дайте ему постоять, пока вы нарезаете овощи и нагреваете масло.

  • Нагрейте растительное масло до 275-300 градусов по Фаренгейту.Добавьте одну треть оленины в масло и дайте им готовиться в течение 45 секунд. Выньте из масла и положите оленину на тарелку с бумажными полотенцами, чтобы стекла вода. Таким же образом обжарьте следующие две трети мяса.

  • Удалите все масло, кроме примерно 3 ст. Не выбрасывайте это масло! Держите его в холодильнике до тех пор, пока в следующий раз будете жарить какую-нибудь закуску. Нагрейте оставшееся масло на самой горячей горелке.

  • Когда масло начнет дымиться, добавьте овощи и жарьте, помешивая, 90 секунд.Затем добавьте чеснок и готовьте еще 30 секунд.

  • Положите оленину обратно и готовьте еще 90 секунд. Добавьте кинзу (и немного открытого кунжута, если она у вас есть) и готовьте в течение 30 секунд или пока она не завянет.

  • Снимите с огня и добавьте кунжутное масло. Именно здесь я добавил весь жареный стейк с щедрой порцией соуса «Красный петух» от PS Seasoning.

  • Подавать с рисом. Наслаждаться!

Ключевое слово Жаркое из оленины

Габриэла Залдумбиде

Габби Залдумбайд — редактор журнала Hunt to Eat Magazine и онлайн-редакции h3E.Она живет в Колорадо и занимается охотой и рыбалкой уже более трех лет. Габби имеет степень бакалавра в области экологии дикой природы, степень магистра в области управления государственными землями и докторскую степень в области любви к своим питомцам.

Рецепты Мясоедов

Кулинарная игра: чили из оленины

Оленина чили Ингредиенты: ¼ чашки плюс 2 столовые ложки растительного или рапсового масла, разделенные 2¼ фунта молотой оленины Кошерная соль и свежемолотый черный перец 3 больших поблано, очищенных от стеблей и нарезанных кубиками 1 большая луковица, нарезанная 6 зубчиков чеснока, тонко нарезанных 2 столовые ложки порошка чили анчо или по вкусу 1½ столовой ложки молотого тмина 1 чайная ложка сушеного орегано 3 столовые ложки измельченного перца чипотле в адобо 3 (14.5 унций) банки целых помидоров, желательно в томатном пюре 2 банки (15 унций) маленькой красной фасоли, фасоли пинто или фасоли пинто, промыть и высушить 3 стакана говяжьего бульона Ингредиенты для подачи: кукурузные чипсы тертого острого сыра чеддер или пеппер джек сметана нарезанный кубиками красный лук или нарезанный зеленый лук нарезанный халапеньо или перец чили серрано Специальное оборудование: Мультиварка Методы: Нагрейте большую жаровню или другую широкую тяжелую кастрюлю на среднем огне. Добавьте 2 столовые ложки масла. Щедро посыпьте оленину солью и перцем.Работая партиями, накрошите оленину большими кусками в кастрюле и обжарьте до коричневого цвета, перекладывая в большую миску по мере готовности, 6-8 минут на каждую партию, добавляя больше масла по мере необходимости. Уменьшите огонь до среднего. (Если вы работаете на электрической плите, вам может понадобиться снять кастрюлю с огня, чтобы она немного остыла.) Добавьте оставшиеся 2 ст. Верните на огонь и готовьте, часто помешивая, до мягкости, от 8 до 10 минут.Добавьте чеснок, порошок чили, тмин и орегано и готовьте, постоянно помешивая, в течение 1 минуты. Добавьте чипотли и помидоры, раздавив помидоры руками или разминая толкушкой для картофеля, половину фасоли, бульон и оленину со всеми соками, которые скопились в миске. Перемешайте, затем доведите до кипения. Готовьте, частично накрыв крышкой, периодически помешивая, пока оленина не станет мягкой, около 2 часов. Добавьте оставшуюся фасоль и прогрейте. Отрегулируйте приправы. Способы подачи: Подавайте чили с кукурузными чипсами, сыром, сметаной, луком или зеленым луком и чили.

Рецепт: Фрикадель из лося | Большой вид на открытом воздухе

Очень традиционная закуска во многих европейских странах, Frikadellen известна под разными названиями. Эта версия, обычно приготовленная из рубленой телятины, говядины или свинины, приносит на стол ваш дикий урожай. Подавайте его с жареным картофелем или пюре и салатом из огурцов, и вы получите сытное блюдо. Добавьте свинину в смесь, чтобы повысить удержание влаги во время приготовления.

Лось Фрикаделлен Ингредиенты:

1 1/4 фунта          наземный лось (наземный олень тоже подойдет)

3/4 фунта              свиной фарш

1                      средний лук, измельченный или натертый на терке

                        (около 1 1/2 чашки)

1                      яйцо, взбитое

2/3 стакана            панировочные сухари

2 столовые ложки             Немецкая горчица

1 чайная ложка                соль или по вкусу

1 1/2 чайной ложки         свежемолотый черный перец

2 ч. л.                паприки (для остроты используйте острую венгерскую паприку)

3/4 ч.л.            мускатный орех

3 ст. л.             петрушка, нарезанная (подойдет как плоская, так и курчавая петрушка)

2 столовые ложки             масла плюс 1 столовая ложка сливочного масла

Элк Фрикаделлен Направления:

Смешайте все ингредиенты в большой миске и хорошо перемешайте вручную.Используя примерно полстакана мясной смеси за раз, сформируйте из мяса шарики, а затем слегка приплюсните их рукой или лопаткой. Не сплющивайте так сильно, как котлету для гамбургера. Сделайте пальцем углубление в центре каждой, чтобы обеспечить более равномерное приготовление.

Нагрейте масло и масло на среднем огне в чугунной сковороде или сковороде с толстым дном. Выложите котлеты и жарьте по 6-10 минут с каждой стороны, пока не образуется корочка, они хорошо подрумянятся и уже не будут розовыми в середине.Подавайте с соусом из хрена (ниже). Рецепт рассчитан примерно на 10 котлет.

Соус из хрена:

1 столовая ложка             приготовленного хрена

1/4 стакана            сметаны

2 ст. л.             майонеза

1 ст.л.             Немецкая горчица

1 столовая ложка             меда

                        Щепотка свежемолотого черного перца.

Смешайте ингредиенты в небольшой миске и охладите перед подачей на стол.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.