Классический рецепт соленой горбуши: Как засолить горбушу — рецепт с пошаговыми фото — elkpark.ru

Содержание

Как засолить горбушу. 15 рецептов от Блога Comfy

Красная рыба — это изысканный деликатес, который любят все. Вкус у этого лакомства выше всяких похвал, а еще в ней содержится большое количество полезных веществ. Видов красных рыб много, они отличаются по своим вкусовым свойствам и, конечно же, стоимости — среди них есть как дорогие, так и более бюджетные разновидности. Если, к примеру, форель или семга стоят дорого, то та же горбуша, не менее вкусная и полезная красная рыба, будет большинству покупателей вполне по карману. Да и засолить горбушу в домашних условиях очень просто, а приготовленный своими руками деликатес будет ничуть не хуже покупного готового продукта. Кроме того, правильно засоленная горбуша еще и хранится довольно долго, поэтому готовить такое лакомство можно не только к праздничному ужину, но и про запас — в разумных, конечно, пределах.

Так что сегодня в Блоге Comfy будут проверенные рецепты соленой горбуши — простые, быстрые и очень вкусные. Записывайте, готовьте и наслаждайтесь нежной красной рыбкой!

Подписывайтесь на наш Telegram — канал

Содержание:

Рекомендации по выбору красной рыбы
Полезные советы для хозяек
Классический способ засолки горбуши
Рецепт слабосоленой рыбы
Соленая горбуша с укропом
Самый быстрый способ засолки горбуши
Горбуша, засоленная с коньяком
Горбуша, соленая с пряностями
Горбуша в пряном рассоле
Рецепт соленой горбуши с горчицей
Соленая горбуша с медом
Горбуша, засоленная с апельсинами
Горбуша в пергаменте и пищевой пленке
Соленая горбуша «под семгу»
Горбуша как семга. Вариант 2
Солим горбушу после заморозки

Полезные советы для хозяек

Начинаем с разделки горбуши. Сначала отделяем голову и плавники, затем вспарываем брюхо и удаляем все внутренние органы. Если внутри купленной горбуши оказалась икра, то ее нужно будет поместить в маринад вместе с тушкой — получится очень вкусно. После разделки тушку хорошенько промываем и обсушиваем.

Емкость для засолки горбуши должна быть выполнена из стекла — это самый лучший вариант. Но, если стеклянной посуды подходящего объема у вас в доме нет, то можно использовать керамическую или, в крайнем случае, пластиковую тару. Ни в коем случае не используйте для засолки металлическую посуду — у рыбы, приготовленной в такой емкости, будет неприятный характерный привкус. Соль должна быть только крупной или средней фракции, а вот мелкая «экстра» для такой задачи не подходит.

Также для засолки горбуши нам понадобится достаточно тяжелый и устойчивый груз. Это может быть кастрюля, банка или даже плотно завязанный пакет с водой. Хорошим вариантом для таких рецептов станет и маленький старинный утюжок — такие симпатичные чугунные утюжки использовали для глажки белья еще в начале прошлого века, и в некоторых домах до сих пор хранятся эти милые антикварные штучки. Кто-то использует их в качестве элемента декора, а кто-то ставит как грузик для засолки рыбы, мяса, сала и даже во время приготовления цыпленка табака. Так что, если у вас есть подобный раритет, смело его используйте — при миниатюрных размерах он может весить несколько килограммов, да и с устойчивостью у таких старинных утюжков проблем нет.

Длительность просолки рыбы может быть разной — это зависит от выбранного способа приготовления. Готовую закуску следует хранить в холодильнике, чтобы соленая рыба сохранила свою свежесть в течение четырех-пяти дней. Если приготовленную рыбу нужно хранить дольше, положите ее в морозилку.

Класть рыбу в маринад можно и целиком, и предварительно разрезав на кусочки. Горбуша, порезанная кусочками, просолится быстрее, но перед засолкой филе или ломтиков нужно предварительно удалять из них все кости. А вот если вы решили посолить горбушу целиком, то перед погружением тушки в маринад шкурку и кости убирать не нужно.

Этот вид лососевых хорошо сочетается со многими приправами, чаще всего в маринад кладут разные виды перца, немного чеснока, ложечку горчицы, лавровый лист и розмарин. Можно добавить и черный перец горошком — маринад от этого только выиграет. Очень приятный аромат будет у соленой горбуши, если в маринад добавить немного мелко рубленного укропа и петрушки. Сахар добавляет рыбке пикантный привкус, а сахарная пудра делает мясо горбуши более нежным. Многие хозяйки добавляют в рассол небольшое количество растительного масла — оно существенно меняет вкус рыбы, делая его очень похожим на соленую семгу.

Преимущество этого вида рыбы в том, что ее сложно пересолить или испортить слишком концентрированным маринадом. Горбуша впитает ровно столько соли и специй, сколько необходимо.

Классический способ

засолки горбуши

Самый простой, классический способ засолки горбуши — это метод сухого соления. На просолку рыбы по этой технологии уйдет несколько дней, но, поверьте, результат превзойдет все ваши ожидания!

Маринуем горбушу со шкуркой: делаем смесь из соли, сахара и перца, а затем щедро натираем ею тушку, не жалея получившейся смеси. Оптимальное соотношение соли и сахара для засолки горбуши — 3:1, но пропорции всегда можно поменять по своему вкусу.

Натертую со всех сторон приготовленной смесью горбушу кладем в широкую емкость и ставим на нее гнет. Если вы используете металлический груз, то заверните его в пищевую пленку, чтобы металл не контактировал с рыбой. Горбуша должна простоять в таком состоянии примерно полчаса при комнатной температуре, после чего ее можно убрать в холодильник, где рыба будет мариноваться три дня. Чтобы тушка хорошо просолилась, ее обязательно нужно переворачивать несколько раз в день. Перед подачей на стол снимаем с рыбины шкурку и обсушиваем мякоть салфеткой

Рецепт слабосоленой рыбы

На тушку весом 1,5 кг нужно взять столовую ложку соли и чайную ложечку сахара, а из специй нам понадобятся черный перец и кориандр (его количество на ваше усмотрение). Все наши специи смешиваем в отдельной маленькой емкости, горбушу разделяем на кусочки. Кладем слой рыбы, сбрызгиваем подсолнечным маслом и натираем нашей смесью из специй. На всю рыбину уйдет около 100 мл масла. Домашняя слабосоленая горбуша должна храниться в холодильнике или прохладном помещении примерно 5 часов — через это время деликатес будет уже полностью готов.

Соленая горбуша с укропом

Этим способом стоит солить горбушу, если тушка небольшая — не более килограмма. Разделываем рыбу на филе. Мелко рубим большой пучок укропа, и примерно треть получившейся массы равномерно распределяем по поверхности емкости, в которой будет солиться горбуша.

Смешиваем 3 ст. л. соли с таким же количеством сахара и натираем этой смесью обе полоски филе со всех сторон. Кладем одну половинку филе на укропную подушку и посыпаем сверху небольшим количеством зелени, сверху кладем вторую полоску и высыпаем на нее остаток укропа. После этого емкость нужно накрыть пищевой пленкой, поставить сверху груз и оставить при комнатной температуре часов на восемь, а затем убрать в холодильник на двое суток. Укроп с рыбы убирается перед подачей на стол.

Самый быстрый способ засолки горбуши

Тушку горбуши режем на кусочки. Готовим рассол. В 500 мл воды кладем две столовые ложки соли, перемешиваем до полного растворения и заливаем этой смесью нашу рыбку. Емкость следует чем-нибудь накрыть, а сверху поставить тяжелый гнет.

Оставьте емкость с засоленной рыбой на несколько часов при комнатной температуре, после чего маринад следует слить, и горбуша заливается новым рассолом — на стакан воды одна столовая ложка уксуса или даже меньше. Через пять минут этот маринад тоже сливается, а засоленная рыба перемешивается с лаврушкой, несколькими горошинами черного перца и порезанной тонкими полукольцами луковицей. Уже через 20-30 минут горбуша будет готова.

Горбуша, засоленная с коньяком

Этот напиток нередко используется в кулинарии, и для засолки горбуши он тоже применяется. На одну рыбку потребуется всего одна столовая ложка коньяка и такие ингредиенты для маринада:

соль — 5 столовых ложек;
сахар — 2 столовые ложки;
немного подсолнечного масла;
немного черного перца горошком;
молотый перец по вкусу.

Кипятим литр воды, растворяем в ней соль и сахар, снимаем с огня и добавляем перец горошком. Пока рассол остужается, разделываем и нарезаем горбушу. В остывший рассол добавляем ложку коньяка и заливаем получившимся маринадом красную рыбу. Горбушу нужно подержать в этом рассоле ровно 25 минут, после чего ломтики рыбы аккуратно извлекаются шумовкой. Чтобы кусочки быстро стекли, их стоит откинуть на сито или дуршлаг, а затем аккуратно обсушить салфеткой. После этого все ломтики складываются в отдельную емкость, например, в пластиковый контейнер, смазываются растительным маслом и посыпаются молотым перцем. Емкость нужно поставить в холодильник на час, и после этого рыбу можно употреблять в пищу.

Горбуша, соленая с пряностями

Готовим сухую смесь для натирания горбуши. Соль и сахар берутся в пропорции 3:1, перец добавляется по вкусу. Получившейся смесью тщательно натираем кусочки рыбы, перемешиваем с парой слегка измельченных лавровых листов, небольшим количеством черного перца-горошка, рубленой зеленью (укроп и петрушка), соком лимона. Емкость ставится в холодильник на двое суток, но рыбу нужно переворачивать и перемешивать два-три раза в сутки. Когда рыба будет готова, уберите с нее излишки пряностей и протрите кусочки салфеткой — после этого горбушу можно подавать к столу.

Полезный совет: Лимонный сок можно заменить уксусом, а перец — зернами горчицы. На вкус соленой горбуши это практически не повлияет.

Горбуша в пряном рассоле

На одну рыбину берем 1,5 л кипятка, растворяем в нем 6 столовых ложек соли и 3 такие же ложки сахара, добавляем пару листов лаврушки и несколько горошин черного перца. Доводим до кипения и оставляем остывать. Пока рассол стынет, разделываем рыбу и режем филе горбуши кусочками. Ломтики рыбы укладываются в банку и заливаются остывшим рассолом. Банка с горбушей должна простоять в холодильнике не меньше суток, после чего рыбу можно есть.

Рецепт

соленой горбуши с горчицей

В этом рецепте засолки горбуши немного другие пропорции соли и сахара. На 1,5 литра воды берем две столовые ложки соли и всего одну столовую ложку сахарного песка. После полного их растворения добавляем горчичный порошок и девятипроцентный уксус в тех же пропорциях, что и сахар. Получившейся смесью заливаем горбушу, ставим ее под гнет и убираем в холодильник на несколько часов. Вкусная закуска готова.

Соленая горбуша с медом

Мед, как и коньяк, часто используется для приготовления самых разных блюд, и в засолке рыбы он тоже очень даже пригодится — чтобы засолить горбушу с медом, достаточно всего одной чайной ложки этого продукта. К меду нужно добавить столовую ложку коньяка, пару веточек мелко порезанного укропа, пару столовых ложек соли и столовую ложку сахара. Перемешиваем все ингредиенты до получения однородной кашицы и натираем ею нашу рыбку. Нужный вкус горбуша получит уже через 10-12 часов в холодильнике.

Горбуша, засоленная с апельсинами

Чтобы вкусно засолить горбушу, нужна всего половинка апельсина. Кусочки рыбы укладываются слоями, каждый слой солится и накрывается тонкими апельсиновыми дольками. На одну рыбину по такому рецепту требуется около полутора чайных ложек соли. Емкость с засоленной рыбой нужно плотно закрыть и поставить на сутки в холодильник. По такому рецепту горбуша получится вкусной и очень необычной — хорошая закуска к любому праздничному столу.

Горбуша в пергаменте и пищевой пленке

Этот способ подходит только для приготовления целой рыбины без головы и внутренностей, поскольку нарезанная кусочками горбуша получится слишком соленой. Для такой засолки нужна сухая смесь из двух столовых ложек соли, одной столовой ложки сахарного песка и раскрошенного лаврового листика. Натираем этой смесью рыбью тушку, заворачиваем в кусок пергамента для запекания и оставляем на сутки при комнатной температуре.

Таким же способом можно засолить горбушу и в пищевой пленке, только смесь для такого способа приготовления должна состоять только из соли и сахара, без специй, а срок засолки составит не сутки, а неделю. Помните, что если вы используете пленку для засолки, рыба обязательно должна храниться только в холодильнике. Перед подачей горбушу нужно промыть и нарезать. Бон аппетит!

Соленая горбуша «под семгу»

А вот этот способ соления позволит вам сделать эконом-вариант семги из горбуши 🙂 Для этого рецепта горбуша должна быть весом не более килограмма. Вскипятите воду и добавьте в нее пять столовых ложек соли, размешайте и снимите с огня. Пока вода остывает, нарежьте рыбу на маленькие кусочки (в идеале они должны быть шириной около 1,5 см) и опустите ломтики красной рыбы в соленую воду минут на 10. Жидкость должна полностью покрывать рыбу. Не стоит держать куски рыбы в маринаде дольше десяти минут, иначе они получатся пересоленными.

Вынимаем рыбу на салфетку и даем ей обсохнуть, после чего кусочки горбуши нужно положить в глубокую посудину и залить подсолнечным маслом так, чтобы оно полностью покрыло филе, и убрать в холодильник. Если вдруг масла не хватило, можно залить рыбу примерно до половины, но тогда придется переворачивать ломтики каждые 15 минут. Всего горбуша в масле должна простоять в холодильнике около 40 минут. Такой способ приготовления сделает горбушу более жирной и уберет горчинку из привкуса.

Полезный совет: если вы пересолили горбушу, попробуйте вымочить куски филе в воде — это поможет убрать излишки соли.

Горбуша как семга. Вариант 2

Разрезаем рыбу на кусочки и снимаем кожицу. Растворяем в литре воды 4 столовые ложки соли и одну ложку сахара, заливаем получившейся смесью ломтики рыбы и оставляем на 30 минут. Затем рыбку просушиваем и заливаем подсолнечным маслом. В масле горбуша должна простоять сутки на холоде, после чего по вкусу рыба будет точь-в-точь как семга! Приятного аппетита!

Солим горбушу после заморозки

А вот этот рецепт отлично подходит для засолки горбуши после глубокой заморозки. Для маринада нам понадобятся:

несколько луковиц, не меньше двух;
лайм или лимон;
соль;
семена горчицы;
готовая горчица;
подсолнечное масло;
черный перец.

Соль и семена горчицы берем в пропорциях 2:1, то есть на две столовые ложки соли нужна одна ложка горчичных семян. Готовой горчицы берем совсем немного, не больше трех чайных ложек. Масла примерно 150 мл. Тушку режем на кусочки, обтираем их смесью из соли и сахара, укладываем в емкость и ставим сверху груз. В таком виде при комнатной температуре рыба должна простоять 3 часа.

Пока рыба стоит под гнетом, мелко режем лук. Отдельно промываем семена горчицы кипятком, заливаем их лимонным соком, добавляем соль, перец, сахар и готовую горчицу. Просушенную и очищенную от соли рыбу выкладываем слоями в емкость, дно которой смазано горчичной смесью. Каждый слой рыбы нужно перемазывать смесью соли и специй, а затем посыпать рубленым луком. Закрытую емкость с горбушей нужно хранить в холодильнике двое суток, после чего рыба будет полностью готова.

А какие рецепты засолки горбуши знаете вы? Напишите в комментариях, поделитесь своими рецептами! 🙂

Хотите больше вкусных рецептов и полезных советов для вашей коллекции? Тогда обязательно Подписывайтесь на наш канал, чтобы не пропустить ни одной кулинарной идеи. Мы очень любим вкусняшки и всегда делимся самыми крутыми рецептами с нашими читателями 🙂

Посолить горбушу под семгу. Горбуша солёная в домашних условиях — очень вкусная как семга. Малосольная маринованная горбуша – быстрый рецепт

— 600 грамм свежемороженой горбуши,
— 600 грамм воды,
— 2 столов. л. соли,
— 0,5 столов. л. сахарного песка,
— 5-6 шт. перца горошком,
— 1-2 лавровый лист,
— растительное масло по вкусу.

Как приготовить с фото пошагово

Вскипятим нужное количество воды, добавим специи и проварим пару минут. Когда воду еще будет горячей, добавим соль и сахар. Получится рассол, только его остудим до комнатной температуры. Несколько раз размешаем, сыпучие быстро растворятся.

В холодный рассол кладем филе уже почищенной горбуши без косточек. Оставляем мариноваться в холодильнике 4 часа.

После чего рыбу достаем, протираем аккуратно салфетками и нарезаем слайсами, срезая как бы со шкурки. Шкурку выбрасываем.

Кладем кусочки горбуши на ровную поверхность и сбрызгиваем растительным маслом (магазинным и без резкого запаха). Я обычно прикрываю блюдо пищевой пленкой и ставлю горбушу в холодильник еще на 4 часа.

После чего вкусную, мягкую, сочную и нежную горбушу поскорее ставлю на стол, чтобы все могли полакомится ее замечательным вкусом. От семги не отличишь. Вот мы с вами за короткое время приготовили солёную горбушу под семгу. хочу отметить, что горбуша в масле может хранится в холодильнике от 2 до 5 дней, поэтому если так случится, что останется несколько кусочков горбуши, то просто сложите их в стеклянную тару, можно на дно еще налить немного масла. Вы в любой момент сможете полакомиться вкусной рыбкой и приготовить с ней

Можно ли посолить горбушу, а получить малосольную семгу? Конечно! Если сделать все согласно рецепту, а главное – не передержать рыбку. Есть масса вкуснейших способов приготовления малосольной горбуши «под семгу», которые позволяют из бюджетной рыбки получить королевскую закуску, замечательный ингредиент для бутербродов, салатов, праздничных и повседневных закусок. Приготовим?

Малосольная горбуша «под семгу» – общие принципы приготовления

Для хорошей малосольной горбуши «под семгу» нужно приобрести качественную рыбку. Мякоть должна быть плотной, равномерного цвета, без ярких пятен неестественных оттенков. Если приобретается свежая рыба (не бывшая в заморозке), то при нажимании на поверхность, ямка должна быстро восстанавливаться. Если рыбка с головой, то обратите внимание на глаза. Они должны быть прозрачными, ни в коем случае не мутными или кровяными.

Общий принцип приготовления малосольной горбуши:

1. Рыба разделывается на филе. Целиком горбушу не солят, посол получится крепким. Филе можно сделать с кожей или без нее. Можно нарезать на куски различного размера. Зависит от рецепта.

2. Подготавливаются специи. Для сухого способа они просто смешиваются, для мокрого приготовления делается рассол.

3. Рыбка обрабатывается специями или заливается рассолом. Выдерживается нужное время.

4. Горбуша вытирается или промывается, используется по назначению.

Время засолки, указанное в рецептах приблизительное. Оно может колебаться в большую или меньшую сторону, в зависимости от размера кусочков, температуры продукта, помещения и вкусовых предпочтений. Чтобы не прогадать, можно время от времени пробовать творение на вкус.

Рецепт 1: Простая малосольная горбуша «под семгу»

Рыбка, приготовленная по этому рецепту, приготовится через 10 часов. Но если нужно будет получить более соленый продукт, то можно держать дольше. Для такой малосольной горбуши «под семгу» потребуется минимум продуктов.

Ингредиенты

Горбуша;

Приготовление

1. Необходимо разделать тушку. Чтобы горбуша приготовилась быстрее, нужно снять кожу, но если есть сутки, то ее можно оставить. Отрезаем голову, удаляем хребет с косточками и режем чистое филе ломтиками по 5 см.

2. Смешиваем в равных количествах соль и сахар. На небольшую рыбку до 1 кг достаточно по 2-3 столовой ложки каждой специи.

3. Насыпаем на дно контейнера немного соли, складываем первый слой горбуши и присыпаем сверху. Не нужно укладывать кусочки близко друг к другу. Посыпаем всю горбушу и отправляем на 3 часа в прохладное место. Затем достаем и аккуратно перемешиваем, меняем местами кусочки нижние и верхние.

4. Как только наша рыбка промаринуется до нужного состояния, удаляем излишки соли. Для этого протираем рыбку салфетками, выливаем содержимое контейнера.

5. Заливаем горбушу маслом, храним в таком виде не более недели в холодильнике.

Рецепт 2: Малосольная горбуша «под семгу» в рассоле

Для приготовления рыбы по этому рецепту, нужно филе тонко нарезать, ломтиками по 3-4 мм толщиной. Удобнее это сделать с подмороженным филе. Кроме соли в рассол ничего не идет, но после обсушивания кусочком, их можно натереть перчиком, присыпать любыми другими специями, зеленью или репчатым луком.

Ингредиенты

Горбуша;

Приготовление

1. Растворяем в литре воды 5 ложек соли. Хорошо перемешиваем, чтобы не осталось крупинок.

2. Филе нарезаем тонкими пластинками и опускаем в рассол. Держим от 15 минут до получаса при комнатной температуре.

3. Вынимаем малосольную горбушу «под семгу» из рассола, высушиваем лишнюю влагу полотенцем и заливаем маслом. Готово!

Рецепт 3: Малосольная горбуша «под семгу» с лимоном

Рыбка получается необыкновенно ароматной, сочной и действительно напоминаем семгу. Для приготовления желательно взять сочный цитрус с тонкой шкуркой.

Ингредиенты

0,8 кг филе горбуши;

1 ст. ложка соли;

1,5 ложки сахара;

Немного черного перчика;

Полстакана масла;

1-2 лимона.

Приготовление

1. Нарезаем филе произвольными кусками. Чем они больше и толще, тем дольше будет готовиться рыбка.

2. Смешиваем соль, сахар, перчик и натираем ломтики со всех сторон. Остатки просто высыпаем и перемешиваем кусочки рыбы в миске.

3. Лимон режем тонкими колечками.

4. Складываем рыбку в контейнер, прослаиваем лимоном.

5. Выдерживаем нашу горбушу 7-10 часов. Затем сверху выливаем растительное масло. Выдерживаем еще 3 часа и можно снять пробу.

Рецепт 4: Малосольная горбуша «под семгу» с луком

Для приготовления такой малосольной горбуши под семгу лучше использовать салатный лук красного, белого или фиолетового цвета. Но можно взять и обычный, если он не сильно острый.

Ингредиенты

Одна горбуша около 1 кг;

Ложка соли;

0,5 ложки сахара;

2 луковицы;

5 ложек масла, любого растительного.

Приготовление

1. Отрезаем у горбуши голову, удаляем хребет, плавники и хвост. Нарезаем филе с кожей крупными кусками.

2. Смешиваем соль с сахаром, натираем рыбу.

3. Шинкуем лук тонким кольцами или полукольцами, хорошо перетираем в руках с щепоткой соли.

4. Отправляем лук к рыбе, перемешиваем, складываем в миску, поливаем маслом, накрываем тарелкой и ставим небольшой гнет.

5. Выдерживаем малосольную горбушу под семгу от 12 до 15 часов в прохладном помещении или в холодильнике.

Рецепт 5: Малосольная горбуша «под семгу» по-скандинавски

Этим рецептом пользуются Скандинавы для засолки семги, но как оказалось, горбуша получается не менее вкусной. Для приготовления используется немаленькое количество специй, поэтому рыбка получается пряной и ароматной.

Ингредиенты

1,2 кг филе с кожей;

50 граммов морской соли;

Сахара 2 ложки;

Стопка водки;

1 ч. ложечка кориандра;

1 ч. ложечка молотого перчика черного;

15 горошин перчика душистого;

2 ложки сушеного укропа.

Приготовление

1. Филе хорошо промываем, вытираем бумажными салфетками. Аккуратно снимаем кожу, откладываем в сторону. Но недалеко, она будет нужна для засолки.

2. Кориандр хорошо потолчем в ступке. Если укроп крупный, то перетрем в ладонях или также в ступке, можно вместе с кориандром.

3. Смешиваем соль с водкой, сахаром, молотым перцем и кориандром с укропом. Добавляем горошинки душистого перчика.

4. Натираем ароматной смесью филе горбуши со всех сторон. Складываем друг на друга.

5. Берем ранее отложенную кожу, обматываем рыбу вокруг. Затем сверху обматываем пищевой пленкой.

6. Перекладываем сверток в контейнер, ставим небольшой груз и отправляем в холодильник. Малосольная рыбка приготовится через 30-36 часов.

Рецепт 6: Малосольная горбуша «под семгу» в морозилке

Оригинальный рецепт приготовления рыбки под семгу. Горбуша получается необыкновенно нежной, сочной, а все благодаря помещению в морозильную камеру. Готовится в рассоле.

Ингредиенты

Горбуша;

Приготовление

1. Готовим тузлук. Для этого в литре воды растворяем по 5 ложек соли и сахара. Рассол хорошо охлаждаем.

2. Разделываем горбушу на два филе без кожи, затем каждое разрезаем поперек на две части.

3. Складываем горбушу в миску, заливаем холодным рассолом.

4. Ставим в морозилку на сутки.

5. Достаем и размораживаем до конца.

6. Промываем рыбу холодной водой, хорошо вытираем полотенцем, нарезаем и подаем на стол. Для большей сочности можно залить горбушу растительным маслом на парочку часов.

Рецепт 7: Малосольная горбуша «под семгу» в марле

Для этого рецепта понадобится крупная морская соль, с мелким продуктом засолка не получится. Также потребуется кусок чистой марли, которую можно приобрести в любой аптеке. Все ингредиенты берем в произвольном количестве.

Ингредиенты

Горбуша;

Сушеный укроп.

Приготовление

1. Филе промываем.

2. Смачиваем марлю холодной водой, отжимаем и оборачиваем кусок горбуши.

3. Сверху посыпаем укропом и крупной солью, не жалеем. Заворачиваем вторым слоем марли, можно и третьим, в зависимости от величины куска.

4. Кладем рыбку в плотный целлофановый пакет, хорошо завязываем и убираем в холодильник.

5. Через сутки достаем горбушу, освобождаем от марли, стряхиваем остатки соли и вытираем рыбку. Нарезаем и наслаждаемся вкусом! Если нужно немного рыбы, то оставшийся кусок снова оборачиваем в эту же марлю и помещаем в холодильник. Она замечательно будет храниться несколько дней, но соль необходимо стряхнуть, иначе, это уже будет не малосольная рыбка.

Рыбу всегда охлаждают перед засолкой. Также используют холодный тузлук. Если заложить горбушу в теплую воду, то испортится цвет, вкус, мякоть будет разваливаться, станет рыхлой, кусочки будут плохо держать форму.

Нужно аккуратно порезать малосольную горбушу? Чтобы ломтики получились красивыми и тонкими, отправьте рыбку в морозилку. В подмороженном виде легко нарезать даже тоненькие слайсы. Кстати, если посолили слишком много горбуши, то хранить рыбку также можно в морозильной камере, перед этим герметично упаковав.

Лимонный сок нейтрализует жирность рыбы. А так как горбуша сама по себе сухая, то цитрус можно использовать только в сочетании с маслами. В противном случае рыба станет жестче и суше.

Чтобы красная рыба оставалась плотной и не разваливалась, то при засолке желательно использовать гнет. Его можно класть при любом способе приготовления – сухом и влажном.

Ножницы – незаменимый инструмент при разделке рыбы. Ими легко удалять плавники, неровную кожу, срезать жирное брюшко. Но чтобы кухонные ножницы стали действительно помощниками, они должны быть большими, острыми, иметь нескользкие ручки.

Солёная сёмга — это превосходное блюдо, которое украсит любой стол. Однако чаще всего такое лакомство приберегают на праздники и кушают как деликатес, который не могут себе позволить в ежедневной трапезе из-за дороговизны. К сожалению, сёмга стоит очень дорого, и не каждый может её себе позволить даже на праздники. В последнее время очень часто можно слышать о том, что качество сёмги стало хуже из-за разведения в садках, где рыба почти не двигается и получает большую дозу антибиотиков. Также рыбу подкрашивают, чтобы цвет мяса стал насыщенным. Эти мероприятия резко снижают качество продукта. В такой ситуации лучше обратить внимание на отечественную рубку семейства лососёвых — горбушу. Горбуша очень полезна, богата минералами и витаминами, а главное, вылавливается в естественных условиях. Цена горбуши в магазинах радует в сравнении с сёмгой или форелью. Способов засолки горбуши достаточно, многие из них называются «под сёмгу», так как по вкусу получаются схожими.

Мы тщательно изучили нюансы соленья горбуши, чтобы вкус её получился близким к солёной сёмге. Предлагаем ознакомиться с основными рецептами и выбрать подходящий для себя.

Основное отличие горбуши от сёмги и главный секрет засолки «под сёмгу»

Горбуша так же как и сёмга относится к семейству лососёвых. Однако она менее жирная по сравнению с сёмгой. Ещё рыбка имеет горьковатый привкус. Поэтому основной секрет соленья горбуши «под сёмгу» следующий: подсолнечное масло без запаха и правильная смесь для засолки. Масло делает мясо горбуши более жирным, схожим с мясом сёмги, а смесь для засолки убирает горьковатый привкус.

Чем мельче нарезано мясо для засолки, тем меньше времени нужно для приготовления горбуши «под сёмгу».

Как выбрать качественную горбушу для соления

Рассмотрим основные моменты при выборе горбуши для засолки. Если вы не житель Дальнего Востока, то скорее всего рыбку вы будете покупать замороженную. Предпочтение лучше отдавать непотрошёной, цельной горбуше. Тогда вероятность того, что рыба попала к вам на стол в неизменном виде (прямо из моря) увеличивается.

Покупая свежевыловленную горбушу, обращаем внимание на хвост и глаза. Хвост не должен быть сухой (признак длительного хранения), а глаза не должны быть мутными. Мутнеют глаза от длительной заморозки.

Если вы покупаете замороженную непотрошёную горбушу, обратите внимание на следующие моменты:

Жабры не имеют тёмно-зеленоватого оттенка (признак гниения рыбы)

Форма рыбы должна быть правильной, плавники и хвост целые. Обратное говорит о многократном размораживании-замораживании.

Если рыба уже выпотрошена, то смотрим на цвет брюшка. Оно должно быть розоватого цвета. Желтизна брюшка говорит о неправильном хранении горбуши и длительном лежании на прилавке.

Покупая филе горбуши, опять же смотрим на его цвет. Филе должно быть розового цвета без белых, жёлтых и серых оттенков. Запах должен быть свежим.

Пошаговые рецепты приготовления горбуши «под сёмгу»

Горбуша «под сёмгу» в рассоле

Ингредиенты:

Замороженная горбуша — 1 кг;
Соль поваренная или морская (крупная) – 4–5 столовых ложек;
Вода кипячёная — 1 литр;
Масло растительное без запаха.

Порядок действий:

Подготовка горбуши к засолке.
Ждём, пока наша рыбка немного разморозится при комнатной температуре или на нижней полке холодильника.
Отрезаем голову, плавники, достаём внутренности, хорошо промываем изнутри.
Снимаем шкуру, отделяем мясо от костей и нарезаем на порционные кусочки.
Готовим рассол.
В литр остывшей кипячёной воды кладём 4–5 столовых ложек соли поваренной (не йодированной), всё тщательно перемешиваем до полного растворения.
Солим.
Укладываем кусочки горбуши в рассол и оставляем на 15–30 минут. Чем дольше держим, тем более солёной будет рыбка.
Достаём кусочки из рассола на бумажное полотенце, даём рассолу стечь некоторое время.
Перекладываем в пластмассовую или стеклянную ёмкость, поливаем растительным маслом без запаха.
Через 6 часов горбуша готова.
Горбуша будет готова через 6 часов.

Горбуша «под сёмгу» без рассола с сахаром

Ингредиенты:

Горбуша — 1 кг;
Поваренная соль — 3 столовые ложки;
Растительное масло без запаха.

Порядок приготовления:

Соль с сахаром перемешиваем в отдельной миске.
В посуду для засолки высыпаем половину смеси сахара и соли.
Выкладываем кусочки филе горбуши;
Посыпаем сверху рыбу оставшейся смесью.
Даём рыбе три часа просолиться.
После промакиваем филе бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю соль.
Складываем кусочки в ёмкость для хранения и сдабриваем растительным маслом.
Горбушу «под сёмгу» можно подавать к столу!

Срок хранения — до 5 суток в холодильнике.

Горбуша под «сёмгу» с лимоном

Ингредиенты:

Горбуша — 1 кг;
Сахарный песок — 1,5 столовые ложки;
Соль поваренная — 1 столовая ложка;
Чёрный молотый перец — 1 щепотка;
Растительное масло без запаха — 100 мл;
Лимон — 2 штуки.

Процесс приготовления:

Филе горбуши нарезаем на кусочки.
Перемешиваем соль с сахаром и перцем.
Лимоны режем на тонкие ломтики.
Натираем каждый кусочек смесью для соленья и выкладываем слоями в ёмкость.
Лимон распределяем равномерно между слоями горбуши.
Даём рыбе 10 часов на засол.
Далее добавляем в горбушу растительное масло и даём пропитаться ещё 3 часа.
Горбуша «под сёмгу» можно подавать на стол!

Срок хранения — до 7 суток в холодильнике.

Горбуша «под сёмгу» в полиэтиленовом пакете

Горбуша (филе) – 1 кг;
Соль поваренная — 3–4 столовые ложки
Чёрный перец молотый — щепотка;
Горчичный порошок — 1 столовая ложка;
Кориандр — щепотка;
Масло растительное — 150 грамм.

Процесс приготовления:

Филе горбуши отделяем от костей и шкуры.
Не нарезая на порционные кусочки, натираем смесью соли, сахара и перцев с обеих сторон филе.
Скручиваем рыбу в рулет и кладём в целлофановый пакет. Пакет плотно завязываем и заворачиваем в пергаментную бумагу.
Оставляем в холодильнике на сутки, далее переворачиваем рулон на другой бок и оставляем ещё на 24 часа.
Далее, бумажным полотенцем убираем излишки соли и сдабриваем растительным маслом.
Горбуша «под сёмгу» готова!

Срок хранения в холодильнике — до 5 суток.

Видео: разные рецепты приготовления горбуши «под сёмгу»

Горбуша «под сёмгу» в рассоле

Горбуша «под сёмгу» с сахаром

Горбуша «под сёмгу» с чесноком

В настоящее время не многие могут позволить себе купить настоящую сёмгу, выловленную в естественных условиях. Нам на выручку приходит горбуша, которая при правильном способе засолки и удачно подобранных ингредиентах станет по вкусу не хуже сёмги. Главное,будьте внимательнее в выборе рыбы в магазине или на рынке и используйте только правильные ингредиенты для соленья. Ваша солёная горбуша украсит любой праздничный стол, а небольшая цена позволит насладиться таким деликатесом и в обычный день. Желаем удачи в приготовлении и приятного аппетита!

Горбуша — это рыба, которая из-за своей невысокой стоимости доступна всем. В этом продукте содержатся различные микроэлементы, нужные организму каждого человека. Регулярное употребление рыбы этого вида может благотворно повлиять на пищеварение, состояние сосудов и сердца в целом. Засолка — самый простой и доступный вариант готовки рыбки. Но не каждая хозяюшка знает, как засолить горбушу под сёмгу.

Малосольная рыбка

В настоящее время производить засолку любого вида рыбки лучше всего в домашних условиях своими руками. Поскольку покупные продукты не всегда радуют своей ценой либо качеством. Этот рецепт приготовления не очень сложный, его может воспроизвести любая хозяйка. В рецепте не используется сахарный песок . Благодаря этому за короткий промежуток времени постная еда может стать пригодной к употреблению.

Засолка горбуши под сёмгу в домашних условиях предполагает наличие следующих продуктов:

Филе горбуши — 1 кг.
Кипячёная вода — 6,5 стаканов.
Соль — 5 столовых ложек.
Перец горошком (чёрный).

Перед засолкой рыбка должна быть нарезана небольшими кусочками. После чего можно приступать к приготовлению специального рассола. Для этого нужно взять кипячёную воду, которая уже остыла, растворить в ней соль. Жидкость непрерывно помешивают. После чего в рассол помещаются все кусочки горбуши на 10 минут. По прошествии указанного времени части рыбки надо вынуть из жидкости и обсушить бумажным полотенцем.

Следующий этап приготовления подразумевает укладку горбуши в специальную посуду. Делать это лучше всего слоями. Каждый слой взбрызгивают немного растительным маслом. Последний этап засолки — помещение продукта в холодильник на 30 минут. Спустя полчаса готовую рыбку можно подавать к столу, приправить её нужно луком, зеленью и лимонными дольками. Вот так просто можно ответить на вечный вопрос, как вкусно посолить горбушу под сёмгу дома самостоятельно.

Особенности выбора горбуши

При выборе продукта можно отдать предпочтение сёмге. Она, безусловно, вкуснее горбуши. На праздничном столе такой вид рыбки вызовет полный восторг. Но все же в представленной идеальной картине можно найти один нюанс, который невозможно не принять к сведению. Поскольку сёмга — вкусная рыбка и пользуется спросом, то её принято выращивать искусственным способом, который предполагает использование различных химических соединений. Помимо своей завышенной цены, сёмга может негативно повлиять на организм человека.

Горбушу же не принято выращивать искусственно. Купить продукт с химическими добавками очень сложно. Если хозяйка видит на прилавке рыбного отдела в супермаркете горбушу, то она может быть уверена, что продукт был пойман в океанических водах и никак не иначе.

Подготовка продукта к посолу

Одним из самых важных этапов засолки рыбки является её подготовка. Желательно приобрести продукт в свежем виде. Но это условие осуществимо только в тех местах, где бывает рыба и осуществляется её вылов. Чаще всего женщины приобретают в магазине мороженую тушку, которая предполагает последующую разморозку продукта.

Не стоит в процессе разморозки торопиться, лучше всего, если продукт разморозится самостоятельно в холодильнике. Вода с рыбы должна уйти, сам продукт быть разделён на части небольшого размера, которые следует промыть под проточной водой. Чистка улова предполагает отсутствие костей в мясе рыбки.

Филе, в свою очередь, должно быть мягким. Получившиеся кусочки взвешивают. Так проще определить необходимое количество соли. Голова и плавники с хвостом не сохраняют. Они обрезаются в процессе чистки.

Толщина кусков филе должна не превышать одного сантиметра. Так мясо хорошо пропитается всеми приправками и рассолом.

Простые пошаговые рецепты

Существует как минимум три недорогих рецепта приготовления горбуши. Несмотря на свою цену, рыбка выходит очень вкусной. Она может выступать на банкетном столе в качестве нарезки либо наполнения для классических бутербродов с маслом.

Рецепт горбуши под сёмгу под номером один предполагает подготовку таких продуктов:

Горбуша (филе) — 1 кг.
По 3 столовые ложки сахарного песка и соли.
Масло растительное — 100 мл.

Продукт нарезают крупными кусочками. Сахар и соль смешивают. В посуду для засолки насыпают солёную смесь тонким слоем. На первый слой выкладывают рыбку. Покрывать её будет тоже слой сахара и соли. Горбуша в импровизированной шубе должна постоять в холодильнике около 3 часов. Готовый продукт избавляют от остатков соли и поливают маслом.

Рецепт горбуши как сёмга под вторым номером предполагает следующий продовольственный ассортимент:

Горбуша.
Вода — литр.
Растительное масло.
Соль — 100 грамм.

Приготовить красную рыбку просто. Соль растворяют в воде. Лучше всего, чтобы она была кипячёной. Филе горбуши нарезают кусочками небольшого размера. Эти кусочки помещают в подготовленную жидкость на 25−30 минут. Стоять ёмкость с продуктом должна на кухонном столе. Убирать её в холодильник не нужно. Заправить мнимую сёмгу можно специями. Они подбираются по вкусу. Не стоит очень много использовать приправ, ведь они могут забить вкус рыбки. В небольшом количестве они помогут дополнить нестандартный вкус.

Третий рецепт малосольной горбуши в домашних условиях будет дополняться лимоном. Благодаря своим вкусовым характеристикам именно этот способ наиболее популярен у домохозяек.

Ингредиенты:

Рыбка — 1 кг.
Сахарный песок — 40 грамм.
Соль — 30 грамм.
Растительное масло — ½ стакана.
Щепотка чёрного перца.
Несколько лимонов.

Филе горбуши кусочками нарезают. Чем меньше будет порезан продукт, тем быстрее он просолится. Приправы смешиваются. Кусочки филе следует натереть со всех сторон получившейся сухой массой. Пару лимонов нарезают тонкими дольками. В судок для засолки кладут рыбку со специями и лимон. На каждом куске горбуши должен располагаться один лимонный кусочек. Оставить продукт в таком состоянии нужно на ночь. Утром рыбку заливают растительным маслом, настаивают ещё 3 часа. Процесс засолки рыбки завершён. Готовую ложную сёмгу можно подавать к столу.

Мясо этой рыбки ценят не только за его минералы и витамины, но и за белок, который содержится в рыбе. Он довольно легко усваивается организмом человека.

Эти простые рецепты позволят сделать слабосоленую рыбку этого вида ещё вкуснее в домашних условиях быстро. Для этого процесса не требуется закупать дорогие продукты либо иметь кулинарное образование. Теперь засолить мнимую сёмгу дома сможет любая хозяйка.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Соленая рыба в магазинах достаточно дорогой продукт. Неизвестно с какими специями она засаливалась и насколько свежей была засолки. Горбуша, посоленная самостоятельно, будет намного вкусней купленной, ее стоимость будет дешевле, и она может стать настоящим деликатесом на праздничном столе. Тем более, что засолить ее совсем не сложно. Все что нужно для этого – это соль, сахар, специи и приправы. Ниже в статье будут даны общие рекомендации и рецепты как засолить горбушу в домашних условиях.

Для засолки подойдет как свежая горбуша, так и замороженная. Посолить красную рыбу можно, как целую тушку, так и нарезанную на небольшие кусочки, филе или стейки. Единственно, о чем нужно помнить, процесс соления в зависимости от выбранного рецепта требует времени: на получение соленой рыбы уйдет нескольких часов до суток.

В основном, в магазинах предлагают замороженную горбушу, так как она дольше храниться при очень низких температурах. Также есть варианты разделанной рыбы, но цена на нее выше. Можно взять неразделанную рыбу, ведь ее подготовка к засолке будет простой.

По-настоящему вкусная просоленная рыба получиться из свежей горбуши. Перед покупкой свежую рыбу нужно проверить на запах и внешний вид: при надавливании быстро должна восстанавливаться прежняя форма рыбы и приятно пахнуть.

Если для засолки куплена замороженная рыба, сначала ее нужно разморозить. Для разморозки лучше оставить тушку в холодильнике на ночь. За это время она подтает и разделать ее будет проще.

Допускается размораживание в комнатных условиях (когда забыли вынуть рыбу из морозилки или купили замороженную в магазине), оставив ее на 2-3 часа на столе. За это время она подтает и разделать ее не составит труда.

Как разделать горбушу перед засолкой

Технология подготовки перед засолкой одинакова для свежей и замороженной рыбы.

Отрезается голова, плавники и хвост. Делается надрез в области брюшка, и вынимаются все внутренности.

Затем тушка промывается проточной водой.

Если хотите засолить только филе, то с разделанной рыбы нужно снять кожу.

Разделанную горбушу нужно еще раз промыть холодной водой и хорошо обсушить бумажными полотенцами, чтобы в ней осталось меньше влаги.

Соленую рыбу готовят сухим и мокрым способом. Сухой вариант подразумевает только добавление соли и специй, а мокрый вид засолки предусматривает погружение горбуши в маринады, соки и рассолы.

Когда красная рыба засаливается в рассоле, обязательно нужен груз, чтобы тушка была полностью им покрыта и равномерно приобрела соленый вкус.

Для получения малосольной горбуши не нужно мариновать ее больше суток и после извлечения промокнуть бумажным полотенцем. Просоленную рыбу положить в емкость и добавить подсолнечное масло.

Простой способ засолить горбушу, это натереть ее смесью соли, сахара, специй и пряностей. Готовиться, как правило, такая смесь в соотношение 1:2 (сахара к соли), специи берут по своему вкусу. Количество зависит от размеров рыбы, главное, чтобы мясо было обильно обработано посолочной смесью.

Засоленную горбушу можно хранить в холодильнике всего 3-4 дня. Оставшуюся соленую рыбу лучше убрать в морозилку, завернув ее в пищевую пленку или сложив в контейнер с крышкой.

Для засолки горбуши можно использовать любую посуду, кроме металлической, ведь она способна придавать рыбе неприятный металлический привкус. Лучше всего для этой цели подходит керамическая или стеклянная.

Засолка горбуши сухим способом

Подготовленную тушку разделить на два филе или нарезать на кусочки. Выложить на разделочную доску мясом наружу и притрусить обильно смесью соли и сахара.

Сложить мясом друг к другу и плотно завернуть в бумажное полотенце.

Положить в поддон, миску или в глубокую тарелку. Сверху положить груз: накрыть рыбу разделочной доской или тарелкой и поставить банку с водой. Убрать в холодильник или другое прохладное место.

Спустя 5-6 часов переворачиваем рыбку на другую сторону.

Через сутки получим малосольную рыбу, а через 2-3 дня уже соленую. Тушку развернуть и убрать остатки соли.

Подается к столу рыба, нарезанная на кусочки и политая подсолнечным маслом.

Как засолить горбушу в маринаде

Классически рецепт соления горбуши в рассоле такой. На 1 кг филе горбуши берут:

Воды – 1 литр;

Сахара – 150 грамм;

Соли – 150 грамм;

Горчицы – 30грамм;

Лаврового листа – 2 штуки;

Душистый перец – по вкусу.

Берется предварительно очищенное филе и разделяется на несколько кусочков.

В приостывший рассол погружаются кусочки филе. Как минимум нужно 4 часа, чтобы мясо полностью просолилось. Мясо рыбы горбуши достается из рассола и подается к столу.

Малосольная горбуша

Этот способ приготовления рыбы подразумевает выдерживание горбуши непродолжительное время в приготовленном солевом растворе, а также уменьшенную концентрацию соли.

Для приготовления слабосоленой горбуши на 1кг рыбы взять:

Соли – 1 столовую ложку;

Сахара – 1 чайную ложку;

Растительного масла (без запаха) – 100 мл;

Черного перца – по вкусу;

Кориандр — пару щепоток или по вкусу

Подготовить рыбу и разрезать на небольшие кусочки.

Смешать сахар и соль в миске.

Выложить кусочки рыбы в один слой в контейнере, полить растительным маслом и посыпать смесью соли, сахара, черного перца и кориандра. Черный перец нужно крупно раздавить. По желанию можно добавить несколько горошин душистого перца. Отлично сочетается с рыбой белый перец.

Со следующим слоем проделать такие же действия. Выложить слоями все кусочки филе.

Накрыть емкость крышкой и поставить в холодильник минимум на 5 часов.

Горбуша под семгу в рассоле

Мясо горбуши не очень жирное, но его можно сделать более сочным, если при засолке добавить растительное масло. Тогда такая горбуша по вкусу будет весьма похожа на семгу. Солить рыбу можно в рассоле или сухим методом.

Для приготовления рассола нужно:

Воды – 1,0-1,3 литра

Соли – 5 столовых ложек

Кипяченую воду остудить и растворить в ней 5 столовых ложек соли.

Горбушу разделываем, удаляем из мяса все кости и режем на кусочки примерно 4 сантиметра.

Измельченную рыбу помещаем в рассол на 10 минут. Затем рассол слить, а кусочки филе высушить бумажным полотенцем или салфетками.

После извлечения из рассола укладываем в стеклянную посуду и поливаем растительным маслом. Масло взять любое: подсолнечное, оливковое или другое.

Ставим рыбу в холодильник на 40 — 60 минут.

Если рассола не хватило, чтобы полностью покрыть всю рыбу, то нужно через каждые 5-10 минут аккуратно ее перемещать. В этом случае держать рыбу в рассоле нужно несколько дольше.

В результате, по времени быстрее не бывает засолки горбуши, а главное, что по вкусовым качествам, она соответствует другой красной рыбе – семге. Рыба получается нежной, но если получилась слишком соленая, то можно вымочить в воде.

Засолка горбуши в рассоле

Есть много вариантов рассолов, которые сделают вкус рыбы насыщенным. Если нужно посолить вкусно и быстро горбушу, воспользуйтесь этим рецептом.

Для приготовления рассола на 1 кг горбуши нужно:

Воды – 1 литр;

Соли – 3 столовые ложки;

Сахара – 2 чайные ложки;

Лаврового листа — 2 штуки;

В качестве специй:

Душистый и черный или белый перец;

Горчица (зерна или молотая).

Вначале готовиться рассол для горбуши. Все компоненты смешиваются кроме горчицы. В самом конце в рассол добавить горчицу. Приготовленным рассолом (комнатной температуры) залить горбушу. Через 3 часа она будет готова, если ее нарезать небольшими кусочками. Для более крупных кусков времени для просаливания требуется больше.

Горбуша в рассоле быстрого посола может немного разваливаться, если использовалась размороженная рыба. В рассол добавляются пряности и специи по вкусовым предпочтениям. Чтобы избавиться от свойственной для горбуши горчинки, в рассол можно добавить немного лимонного сока или столового уксуса.

Как засолить горбушу в масле

Для приготовления в масле на 1 кг горбуши нужно:

Соли – 3 чайные ложки;

Растительного масла – 1/2 стакана (100-125 мл).

Вымыть и разделать горбушу: снять кожицу и отделить от костей.

Готовое филе нарезать на кусочки толщиной в полсантиметра.

Нарезанные кусочки сложить в глубокую тарелку, добавить соль и специи по желанию. Перемешать. Полить растительным маслом и вновь перемешать.

Переложить рыбу в банку и поставить в холодильник на 8-10 часов. За это время горбуша просолиться.

Еще один способ засолки горбуши в масле.

На 700 граммов горбуши нужно:

Растительного масла – 100 мл;

Соли – 2 столовые ложки;

Сахара – 1 чайная ложка;

В качестве специй:

Черный (белый) перец – по вкусу;

Лавровый лист – по вкусу.

Промыть горбушу и очистить от кожицы и костей. Нарезать филе рыбы небольшими кусочками.

Готовим рассол. Смешиваем растительное масло с солью, добавляем туда сахар, лавровый лист и черный или белый перец, который нужно раздавить.

Залитые рассолом кусочки горбуши перемешиваем и отправляем в холодильник. Через 10 часов можно пробовать рыбку.

Соленая горбуша с луком в масле

По этому рецепту соленая горбуша будет готова уже через 2 часа и получиться очень вкусная и нежная. Чтобы посолить горбушу, на 2 тушки рыбы нужно:

Воды – 1 литр;

Соли – 5 столовых ложек;

Масла растительного – 150 мл;

Лука репчатого – 1 головка

Выпотрошенную рыбу нарезаем на кусочки. Лучше всего приступать к нарезанию, когда рыба немного замороженная. Складываем кусочки рыбы в удобную емкость.

Приготовить рассол. В охлажденную кипяченую воду добавить соль и размешать. Залить им рыбу.

Залитую рассолом горбушу оставить при комнатной температуре на один час.

Вынуть рыбу из рассола и обсушить. Выложить в глубокую тарелку или миску. Сверху выложить нарезанный лук и залить подсолнечным маслом. Поставить горбушу в холодильник на 40 – 60 минут.

Любой вид засолки горбуши можно использовать разделанную на филе или нарезанную кусочками. Чем тоньше нарезанная рыба, тем быстрее она вберет в себя соль и просолиться.

Засолка довольно быстрый способ приготовления горбуши, который позволяет, не теряя вкусовые качества, хранить рыбу в холодильнике в течение нескольких дней. Соленую горбушу можно подавать как отдельное блюдо, украшенное луком и зеленью, или использовать в качестве ингредиента для салатов, бутербродов, использовать для фарширования блинчиков и многих других блюд.

Как солят горбушу в монастыре смотрите в видео

Как вкусно посолить горбушу под семгу малосольные. Горбуша соленая под семгу — мой фото рецепт. Очень вкусная как семга! Горбуша «под семгу» соленая

Соленая красная рыбка – деликатес, от которого вряд ли кто-то откажется. Однако многие гурманы уверены, что для засолки подходят только форель и семга, а вот горбуша не лучший вариант, поскольку получается суховатой. Но разрешите с вами не согласиться, поскольку все дело в том, как солить горбушу. Сегодня мы предложим вашему вниманию несколько рецептов засолки горбуши в домашних условиях, воспользовавшись ими, вы создадите настоящий кулинарный шедевр, который не будет уступать ни семге, ни форели.

Вам потребуются:

горбуша – 1 тушка среднего размера,
соль – 2,5 столовые ложки,
сахар – 1 столовая ложка,
растительное масло.

Способ приготовления

Рыбку чистим. Потрошим. Удаляем плавники и голову (к слову, их не следует выбрасывать, поскольку из них можно приготовить вкусную ). Разрезаем вдоль пополам, удаляем хребет. Промываем и обсушиваем бумажными полотенцами. При желании делим на куски среднего размера или оставляем как есть.
Смешиваем соль и сахар.
Приготовленной смесью натираем рыбные кусочки.
На дно емкости, в которой будем солить рыбку, наливаем немного растительного масла и выкладываем горбушу. Посыпаем остатками смеси соли и сахара.
Накрываем посуду крышкой. Оставляем рыбку на часа 3 при комнатной температуре. После на сутки убираем горбушу в холодильник.
Перед подачей к столу рыбку очищаем от лишней соли. Нарезаем порционными кусочками и при желании поливаем лимонным соком. Отличным дополнением к рыбке станут маслины и свежие овощи.

Горбуша, соленная в рассоле

Вам потребуются:

замороженная горбуша – 1 тушка,
соль поваренная – 5 столовых ложек,
вода – 1 литр,
растительное масло – по желанию.

Способ приготовления

Немного оттаиваем рыбку. Снимаем с нее шкурку, удаляем голову и хребет. Нарезаем небольшими кусочками.
Воду кипятим. Даем остыть. Разводим в ней соль.
В приготовленный рассол отправляем кусочки горбуши. Время засолки – 15-30 минут, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.
Соленую рыбку выкладываем на бумажное полотенце. После того как вся лишняя жидкость впитается в бумагу, перекладываем рыбку в стеклянную баночку или пластиковый контейнер и отправляем в холодильник.
Через 5 часов рыбка готова к употреблению. Если планируется хранить соленую горбушу продолжительное время, то не лишним будет немного сбрызнуть ее растительным маслом (для этой цели рекомендуем использовать рафинированное).

Как солить горбушу с зеленью и белым перцем

Вам потребуются:

горбуша – 1 тушка,
соль – 2,5 ложки,
сахар – 1 столовая ложка,
перец белый свежемолотый – 1 чайная ложка,
укроп – 1 пучок.

Способ приготовления

Смешиваем соль и сахар.
Филируем рыбку, т. е. удаляем кожу, отрезаем голову, вырезаем хребет. Нарезаем кусочками шириной примерно 3 сантиметра.
Натираем кусочки рыбки смесью соли и сахара.
Посыпаем белым перчиком и порубленным укропом.
Заворачиваем рыбку в пищевую пленку. Убираем в холодильник на сутки.
Спустя указанное время можно снимать пробу, но предварительно не забудьте удалить избыток специй бумажным полотенцем или салфеткой.

Малосольная горбуша с пикантным медово-горчичным соусом

Вам потребуются:

филе горбуши – 1 килограмм,
соль – 2 столовые ложки,
сахар – 1 столовая ложка,
апельсин – 2 штуки,
укроп – 1/2 пучка.

Для соуса:

горчица – 20 граммов,
масло оливковое – 40 граммов,
уксус – 20 граммов,
мед – 20 граммов.

Для подачи:

оливки,
зелень (петрушка, укроп),
лимонный сок.

Способ приготовления

Моем рыбное филе. Обсушиваем. Складываем в стеклянную или пластмассовую емкость с крышкой.
Апельсины чистим и нарезаем колечками.
Укроп моем. Обсушиваем. Мелко рубим.
Смешиваем соль и сахар.
Полученной смесью натираем рыбку.
Посыпаем зеленью и обкладываем кусочками апельсина.
Накрываем крышкой. Убираем в холодильник на сутки.
По истечении указанного времени готовим медово-горчичный соус. Для этого смешиваем подготовленные ингредиенты. Тщательно перемешиваем до получения однородной массы.
Рыбное филе режем тонкими ломтиками. Выкладываем на красивое блюдо. При желании поливаем лимонным соусом, украшаем любимой зеленью и оливками. Подаем к столу с медово-горчичным соусом.

Приятного аппетита вам, вашим домочадцам и заглянувшим на огонек вашим родным и близким!

Рыба, о которой сегодня пойдёт речь, очень полезна, вкусна, а её белки легко усваиваются нашим организмом.

Видимо, из-за этого горбуша солёная в домашних условиях (очень вкусная, как сёмга) часто подаётся не только в качестве основного блюда, но и как закуска. На любом столе такое угощение буквально нарасхват, ведь рыбный изыск буквально тает во рту и делится с дегустатором своей пикантностью.

Сегодня я расскажу, как правильно посолить любимую горбушу дома своими руками разными способами, а также поделюсь простыми секретами выбора качественной рыбы. Обо всём этом далее подробно и поговорим.

Как выбрать хорошую горбушу для посола

Чтобы засолить собственноручно вкусную горбушу – продукт диетический и очень нежный – нужно для начала купить качественную рыбную тушку. Сделать это просто, если точно знать, на что обратить внимание при покупке.

Среди всего рыбного разнообразия выбрать свежую, не протухшую и неиспорченную тушку довольно просто. Горбуша свежая не обладает неприятным запахом, глаза у неё – не мутные, а жабры – красные.
Для процесса соления идеально подойдёт рыба, замороженная в свежем виде, а также охлаждённая.

***Использовать свежую рыбу, не прошедшую заморозку, не рекомендуется, так как именно подвергание низким температурам позволяет убить в сырой горбуше все вредные микроорганизмы.

Также очень важно покупать рыбу у проверенных производителей. Если у вас таковые на примете имеются, тогда советую их услугами обязательно воспользоваться. Неизвестный вам продавец может оказаться недобросовестным, а проявиться это может в том, что перед продажей он вымочит рыбу в специальном растворе, который увеличит её вес.

Общие принципы засолки горбуши на дому

Используя замороженную рыбу, помните: разморозить её нужно правильно. Под это понятие подпадает естественная разморозка, а соответственно, полный отказ от быстрых способов размораживания.

***Крайне нежелательно размораживать горбушу в микроволновке или с помощью горячей воды. Как бы вы ни торопились, отходить от холода рыбная туша должна сама.

Сначала пусть она оттает в холодильнике (переложите её из морозилки на среднюю или нижнюю полку рефрижератора), а затем выложите её на тарелку, где она и продолжит, а точнее, завершит процесс размораживания – медленный и равномерный.
Очистка рыбы от плавников должна осуществляться спецножницами – они значительно облегчают этот малоприятный процесс.

***А вот ножом нужно пользоваться весьма осторожно, так как высок риск повредить нежную кожу дорогого представителя семейства лососевых.

Солить горбушу принципиально надо именно в посуде из стекла. Ёмкости из пластика, а тем более металла использоваться не должны.
Соль для посола подходит любая, кроме йодированной.
Придать необычный пикантный аромат и вкусовые качества аппетитной, как сёмга, солёной (в домашних условиях) горбуше помогут рубленая свежая зелень (любая на ваш вкус) и душистый измельчённый чеснок. А вот сделать её мягче и деликатнее смогут яблочный уксус и сок лимона.
Готовую просоленную рыбу горбушу храните недолго на полке холодильника. Увеличивать срок годности деликатеса за счёт держания его в морозилке не стоит.

Очень вкусная солёная горбуша в домашних условиях, как сёмга (рецепт сухого посола)

Первая рецептура, которую мы с вами рассмотрим, — это технология засолки без маринада. Использоваться будут лишь три сухих компонента: соль, сахар и, собственно, сама красная рыба.

Конечно, с готовкой красной рыбёшки повозиться придётся, но если знаешь, что тебя ждёт – ароматная и сытная закуска – можно и потрудиться.

Ингредиенты

Горбуша – 1-1,5 кг;
Сахар – 2 ст. л.;
Соль – 3 ст. л.

Солим правильно и вкусно горбушу дома без маринада по шагам

Разделываем тушку красной рыбы для сухого посола

Заранее горбушу целиком размораживаем (так, как описано выше), но не до конца. Пусть тушка немного останется ледяной – так легче будет её разделывать.
Итак, очищаем ещё немного подмёрзшую рыбку от чешуи, затем отрезаем голову (для засола она не подойдёт, а вот вкусную уху из неё сделать можно) и распарываем брюшко, извлекая все внутренности.
Под струёй воды моем разрезанную очищенную горбушу изнутри и снаружи.
Теперь делаем на спине надрез. Плавники можно удалить на этом этапе, но если они вам не мешают, то можно срезать их потом вместе со шкуркой.

***Тем, кто желает посолить красную мякоть со шкуркой, советую плавники отрезать не ножом, а ножницами (как уже писалось выше).

С помощью ножика и собственных рук деликатесное мясо из семейства лососевых отделяем от кожи. Если шкура отделилась с мясом – аккуратно срезаем его. Такую трудоёмкую процедуру проделываем с каждой из сторон.
Хвост также отрезаем – он нам ни к чему: в нём довольно много косточек и прожилок, поэтому его так же, как и голову, можно смело оставить для варки домашней ухи.
Напоследок отделяем рыбу от хребта. Делаем это исключительно руками, так как они лучше, чем любой прибор, чувствуют кости, которые нужно удалить. На этом разделка горбушки окончена – красивое нежное филе готово к посолу.

Пошаговая сухая засолка горбуши кусочками

Для начала соединяем в миске указанное количество соли и сахара.
Филе делим на кусочки (но если хотите посолить именно филе, то этот шаг можно пропустить).
На дно стеклянной ёмкости (например, пищевого контейнера) высыпаем сладко-солёную смесь.
Далее кладём на неё рыбные кусочки, обсыпаем их тщательно той же смесью и прикрываем вторым слоем нарезанной горбуши. Второй пласт также обильно посыпаем солью с сахаром и плотно накрываем ёмкость крышкой.
На сутки ставим красную рыбу солиться в холодильную камеру (не путать с морозильной). Спустя 24 часа рыбка полностью просолится и будет готова к дегустации.

На этом классический процесс сухого посола окончен. Можете пробовать свой деликатес и наслаждаться его необычайным ароматом и ещё более оригинальным вкусом.

Как быстро посолить стейки горбуши в пряно-солёном маринаде

Данная кулинарная инструкция очень похожа на предыдущую, даже время просолки у них одинаковое, единственная разница – то, что способ соления разный.

Ингредиенты

Рыбные стейки (горбуша) – 5 шт.;
Вода – 0,5 л;
Лавровый лист – 3-4 шт.;
Соль – 2 ст. л.;

Сахар – 1 ст. л.;
Растительное масло – 2-3 ст. л.;
Чёрный перец горошком – 5 шт.

Засаливаем горбушу в маринаде: быстрый рецепт в домашних условиях

Выкладываем на дно ёмкости для посола готовые стейки (если у вас целая рыба и стейки вы получаете собственноручно, тогда смотрите способ разделки тушки в рецепте выше) и сдабриваем их специями.
Делаем маринад: кипятим воду, затем доводим её температурный показатель до комнатной отметки, после смешиваем с сахаром, солью и мешаем до полного их растворения.
Готовым маринадом заливаем кусочки рыбы – жидкость должна полностью их покрыть. Далее накрываем стеклянную ёмкость крышкой и помещаем в холодильник ровно на сутки.
Спустя день рыбку извлекаем из маринада, перекладываем в сухой чистый контейнер и поливаем подсолнечным (в нашем случае это будет растительное) маслом, чтобы немного её смягчить.

***Калорийность горбуши в солёном виде не настолько высока – всего 160-170 ккал на 100 г. Такие показатели позволяют вам от души лакомиться любимым продуктом и таким «вкусным» образом обогащать свой организм полезными элементами, которые в полной мере содержатся в этом сорте красной рыбы.

Из солёной горбуши можно делать много вкусных блюд: канапе, бутерброды, салаты и ещё много других необычных закусок. Главное – знать, как готовится вкусная солёная горбуша в домашних условиях.

Поскольку она также относится к семейству лососевых, то нередко хозяйки пытаются засолить горбушу под сёмгу и сделать её такой же вкусной. Рецепты засолки в маринаде (рассоле), масле и без них («сухой» вариант) я описала – вам остаётся лишь выбрать наиболее подходящий для себя и опробовать его на своей кухне.

Желаю удачи и приятного аппетита!

Горбуша — рыба из семейства лососевых, мясо которых отличается превосходным вкусом. Вкус горбуши лучше раскрывается в засолке, поэтому вопрос: как засолить горбушу волнует многих домохозяек. Дело в том, что мясо горбуши немного суховато, особенно после варки или жарки. Но при засолке этот недостаток совсем не чувствуется.

Как подготовить рыбу к засолке

Чтобы засолить горбушу, нужно для начала выбрать саму рыбу. Свежая рыба проверяется не только по внешнему виду чешуи. Главный признак «чистый» взгляд и розово-красные жабры. Замороженную рыбу можно проверить по сертификату или после разморозки.

Следующим этапом после выбора рыбы будет чистка и разделка. Если рыба замороженная, то предстоит разморозка. Этот этап должен проходить плавно. Для сохранения вкуса температура понижается постепенно.

Лучше всего накануне готовки переложить горбушу из морозильника в холодильник, а за пару часов до засолки оставить на кухне. Ни в коем случае не размораживайте наспех под струей горячей воды или в микроволновке. Это «убьет» вкус.

Даже если вопрос: как засолить горбушу требует немедленного ответа, не прибегайте к ускоряющим способам, потому что это скажется на качестве рыбы. Лучше приготовить что-то другое. Рыба продается по большей части потрошеная, поэтому после разморозки нужно отделить голову и хвост.

Из головы, хвоста и плавников можно приготовить насыщенный бульон для супа. Из него также выйдут вкуснейшие щи!

А остальную часть рыбы порезать на куски, шириной приблизительно в один-два пальца или пару сантиметров. Те, что потоньше, будут просаливаться быстрее. Но кто-то предпочитает солидные куски, пускай даже они будут долго готовиться. Половину дела для того, чтобы получился рецепт засолки горбуши, мы сделали.

Как получить вкусную закуску

Рецептов засолки горбуши в домашних условиях множество. Каждая женщина имеет свой фирменный секрет, благодаря которому рыбка удается намного вкуснее, чем покупная. Как этого достичь? Добавляем свои любимые пряности, соблюдаем время засолки — это основные советы.

Давайте вместе узнаем, как засолить горбушу в домашних условиях вкусно. Для того, чтобы радовать своих близких разнообразием блюд из этой рыбы, достаточно знать 4-5 рецептов и готовить их по очереди.

Не используйте для засолки горбуши йодированную соль!

Легкий способ засолки

Продукты:

нарезанная рыба;
соль — 1,5 ст. ложки «без верха»;
сах. песок — 1,5 ст. ложки «без верха»;
оливковое масло — 2-3 столовые ложки.

Это самый простой и, в то же время, самый вкусный способ засолки горбуши. Если вы солите рыбу в первый раз, то советуем обратить внимание на то, чтобы куски были примерно одинаковой толщины, кожу снимать не нужно. Рыба нарезается поперек.

Этот несложный рецепт годится также для тех, кто поглощен работой и не имеет времени или если хочется побаловать своих близких или гостей чем-нибудь вкусненьким. Засаливайте горбушу за сутки до того, как планируете подавать ее на стол. А лучше — чуть больше, тогда рыбка получится нежнее и вкуснее.

Во первых, приготовьте посуду для засолки. Алюминиевая или металлическая не подойдет. Можно взять лоток из пищевого пластика или керамику. Еще один вариант — эмалированная посуда, но эмаль не должна быть повреждена. Куски поместить одним слоем и посыпать толстым слоем из предварительно смешанных соли и сахара.

Прежде, чем убирать в холодильник, выдержать горбушу пару часов просто на кухне. Затем поставить на рыбу не очень тяжелый груз и убрать в холодильник на сутки.

Достать через 24 часа, обмыть чистой водой, обсушить на салфетке и промазать маслом и положить на некоторое время в холодильник. Можно приготовить горбушу заранее и сохранять ее в небольшом количестве масла в холодильнике. Куски поместить предварительно в стеклянную банку. Этот способ называется сухим.

Пикантная с лаймом

Ингредиенты:

свежая горбуша — один килограмм;
лайм — 1 штука;
соль — 1 ст. ложка с «горкой»;
сахар — 1 ч. ложка с «горкой»;
готовая — 2 ст. ложки.

Как вкусно засолить горбушу? Очень большое значение имеют приправы. Все отмечают гармонию вкусов рыбы и лайма (или лимона). Попробуем засолить по этому рецепту. Также, как и в предыдущем, нарежем горбушу. Лайм порежем тонкими дольками непосредственно перед приготовлением.

Горбушу смажем тонким слоем горчицы и уложим слоями. Между слоями посыпаем смесью соли и сахара, а также укладываем тонкие ломтики лайма. Через сутки вкуснейшая рыбка готова. Ее можно смазать немного растительным маслом и подержать еще час или два.

А можно подавать на стол, смыв излишки соли и сахара и немного обсушив. Можно приготовить рыбу без горчицы, только с лаймом или . По желанию добавить какую-нибудь зелень или пряности. Например, здесь будет уместен укроп, который сочетается с цитрусовыми.

Экспериментируя, не забывайте, что пряностей, перца нельзя добавлять слишком много. Во-первых, они могут не сочетаться, а во-вторых — «забить» вкус горбуши.

Как засолить горбушу под семгу

Ингредиенты:

свежая горбуша — 1 килограмм;
соль — 2 ст. ложки;
сахар — 1 ст. ложка;
1 лавр. лист;
1 ст. ложка лимонного сока;
перец черный горошком — 10-15 штук;
оливковое масло — 2 столовые ложки.

Для того, чтобы удалась засолка горбуши под семгу в домашних условиях, необходимо соблюдать несколько условий. Рыбу следует выбрать свежую, желательно филе. Окрас горбуши должен быть равномерным.

Тонко нарезать филе, для того, чтобы рыба была нежнее. Поместить ломтики в посуду, в которой вы будете ее солить. Туда выжать немного лимонного сока и перемешать все хорошенько. Посыпать сверху солью, сахаром, перецем и растертым лавровым листом.

Не берите для засолки любой рыбы слишком большое количество лаврового листа, он хорош только в небольших дозах.

Поставить посуду с филе в холодильник на сутки, предварительно прижав небольшим грузом. Через день рыбку можно смазать маслом и подавать к столу.

Видео-рецепт посола горбуши в рассоле

И вот в преддверии праздников, мы волей неволей задумываемся о том, что будем ставить на стол. Конечно же без салатов не обойтись, но есть ещё и остальные блюда. Только вот как быть с рыбой? Сёмга дорогая и не каждому по карману хоть в сыром, хоть в солёном виде. Да и уверен, что она будет вкусной.

Вспомнил совсем недавно, что мама моя солит такую чудесную горбушу, что её не отличишь от сёмги! Как вы уже поняли, что сегодня мы будем именно об этом вести речь. Сегодня это самая доступная рыба, которую можно приобрести на рынке. Конечно лучше готовить её самим. Так как недавно поленился и купил готовую. Очень долго потом плевался! Она не только очень солёная, так ещё вся разваливалась, что резать красиво такую невозможно!

Проще выбрать красивую и свежую. А затем выбрать любой посол, который я вам предложу. А представьте, что в рыбине ещё попадётся икра, вот это сюрприз! За небольшие деньги у вас будет прекрасный деликатес! Поэтому отправляемся на рынок за горбушей. Оттаиваем её и начинаем готовить!

Горбуша солёная под семгу — очень вкусный рецепт в рассоле

Посолить по этому способу очень просто. На это уходит времени совсем немного. Ведь мы не чистим её от костей и кожуры. Если вы приготовите её сегодня, то уже завтра сможете не только пробовать, но и съесть её всю. Хотя сомневаюсь, что вы осилите целую рыбину за раз. Только если вам при этом не будут помогать гости!

Ингредиенты:

Горбуша – 1 шт.;
Лавровый лист – 2 шт.;
Перец чёрный горошком – 10 шт.;
Перец душистый – 4 шт.;
Соль – 4 ст. л.;
Сахар – 4 ст. л.

Приготовление:

1. Приготовим рассол. Для этого в кастрюлю складываем перец, лавровый лист, соль и сахар. Заливаем водой и ставим на огонь. Кипятим пару минут. Затем остужаем до комнатной температуры.

Если рассол будет горячим, то рыба просто свариться, а не засолится!

2. Сначала разморозим рыбу. Лучше это делать естественным способом, просто положив в холодильник. Но обычно времени в обрез поэтому оставляем на столе при комнатной температуре. Затем счищаем чешую. Споласкиваем под холодной проточной водой. Удаляем голову и хвост, из них можно потом сварить уху. Разрезаем брюшко и убираем внутренности. Также вычистите всю кровь возле хребта.

3. Разрезаем тушу на порционные кусочки. Ширина может быть любой от 1 до 2 см. Складываем в чистую банку.

4. Заливаем холодным тузлуком и закрываем крышкой. Хорошенько трясём ёмкость и убираем в холодильник на сутки.

По прошествии времени, если вам подходит солёность рыбы, то достаньте всю её из рассола. Если же хотите солонее, то пусть ещё плавает в воде.

24 часа прошли, обязательно пробуем. Можете её поесть с картошечкой или приготовив бутерброд.

Как посолить горбушу под семгу в домашних условиях?

Предлагаю попробовать ещё один способ. Он займёт немного больше времени, так как рыбу будем чистить. Зато никто не отличит вашу рыбку от сёмги. Ведь она получается один в один. Просто вкуснятина, м-м-м! такая улетает моментально. Её можно подать как на праздничный стол, так и просто на завтрак на бутерброде.

Ингредиенты:

Горбуша – 1 шт.;
Соль – 2 ст. л.;
Сахар – 1 ст. л.;
Растительное масло – 100 мл.

Приготовление:

1. Для начала почистим рыбу. Хорошенько соскабливаем ножом чешую. Затем разрезаем брюшко и убираем внутренности. Также удаляем голову и хвост. Разделим её пополам по всей длине. Нам необходимо отделить филе от костей. Кожицу оставляем.

Чтобы горбушу легко было разделывать, то размораживайте её не до конца. Тогда справляться с ней будет намного легче.

2. Теперь наведём сухую смесь. В небольшой чашке смешиваем соль и сахар.

3. Расстелите на столе или противне пищевую плёнку и на неё укладываем наше филе. Обсыпаем половинки с обеих сторон смесью. Можно даже втереть руками, но не сильно.

4. Укладываем части друг на друга и заворачиваем полиэтиленом. Оставляем солиться при комнатной температуре на 24 часа. Но через 12 часов необходимо перевернуть кулёк на другую сторону.

5. По прошествии времени разворачиваем и нарезаем филе на кусочки. При этом стараемся отделить от кожуры. Складываем в контейнер, дно которого смазано растительным маслом. Когда всё изрежете и сложите, то обязательно залейте рыбу оставшимся маслом.

Складывайте кусочки спинкой вверх, тогда брать их будет удобнее.

Уберём контейнер в холодильник на несколько часов настояться, а затем можно есть.

Предлагаю ещё посмотреть видео, в котором автор солит горбушу также сухим посолом. Только там немного другая последовательность действий. Я так делать не пробовал, но обязательно проделаю это со следующей рыбиной, которую куплю. Может вы уже делали или всегда пользуетесь именно этим рецептом? Поделитесь с нами вашими результатами и мнением в комментариях ниже. Мы будем только рады.

Вот такие простые рецепты вы теперь узнали. Надеюсь вам они понравились и вы решили посолить горбушу по одному из них. А может сразу по всем? Можете устроить дегустацию и спросить у своих родных кому какой понравился. Так вы найдёте самый идеальный для себя вариант. А я на сегодня с вами прощаюсь, до скорых встреч!

Горбуша – это не очень дорогая, но весьма полезная рыба во всех отношениях. В мясе горбуши содержится целый комплекс микроэлементов, которые благотворно влияют на здоровье человека. К ним относятся йод, фтор, кальций, сера и другие элементы, которые улучшают работу пищеварительной системы, головного мозга, а также сердца и сосудов. Если рыбу неправильно приготовить, то большая часть компонентов просто улетучится. Больше всего остается питательных веществ, если горбушу не подвергать термической обработке. В связи с этим, наиболее подходящий вариант для ее приготовления – это засолка.

В наше время, большинство домохозяек это делают самостоятельно, так как рассчитывать на покупной качественный продукт особо не приходится. Очень часто люди высказываются на предмет некачественной горбуши, приобретенной в магазинах. В основном, это просроченный рыбный продукт, который способен серьезно повлиять на здоровье человека.

Мясо горбуши пригодно для использования в различных блюдах: из него можно сварить суп, его можно засолить, приготовить на гриле, добавить в салаты или употреблять в сыром виде. Нарезка из красной рыбы всегда является одним из компонентов праздничного стола. Как правило, наличие на столе красной рыбы указывает на уровень благосостояния семьи и ее прекрасный вкус.

Рецепт подобного приготовления очень простой и освоить его в состоянии любая домохозяйка. Этот рецепт не предполагает использование сахара, поэтому, за очень короткое время постная горбуша превращается в блюдо, которое можно употреблять в пищу.

Для приготовления потребуется:

1 кг филе горбуши.
1,3 литра кипяченой воды.
5 столовых ложек соли.
Черный перец горошком.

Для начала необходимо порезать филе на подходящие кусочки. Затем приступают к приготовлению рассола. Для этого берут уже остывшую, но кипяченую воду и растворяют в ней соль, регулярно помешивая состав. После этого, в этот рассол, где-то минут на 10-ть помещают кусочки рыбы. По истечении этого времени кусочки рыбы достаются из рассола и сушатся бумажным полотенцем.

На следующем этапе эти же кусочки горбуши аккуратно, слоями укладываются в подходящую посуду. При этом, каждый слой поливается растительным маслом. Заключительный этап – это помещение рыбы в холодильник, где-то на полчаса. По истечении этого времени, засоленную таким образом горбушу можно подавать к столу, вместе с зеленью, луком и лимоном.

Почему не семга, а горбуша?

Естественно, что семга, если ее приготовить подобным образом и подать к праздничному столу, вызовет ажиотаж, поскольку она вкуснее горбуши. Но здесь имеется одно «но», которое приходится всегда учитывать. Все дело в том, что семгу, как очень вкусную рыбу, в некоторых западных странах выращивают искусственно, с применением генномодифицированных химических соединений. Кроме того, что семга получается гораздо дороже горбуши, она может быть опасной для здоровья человека.

Что касается горбуши, то ее мало кто выращивает искусственно. Поэтому, купить искусственную горбушу практически невозможно. Если горбуша имеется в продаже, то это, скорее всего рыба, пойманная на просторах океана, а не на какой-то ферме, расположенной в одной из стран Америки.

Как подготовить рыбу к засолке?

Очень важно правильно подготовить рыбу к процессу засолки. Лучше, конечно, если это будет свежая рыба, но ее можно приобрести только в тех местах, где занимаются ее промыслом. Скорее всего, это будет свежемороженая тушка, которую необходимо разморозить, причем, правильно. Никогда нельзя форсировать этот процесс и дать возможность рыбе разморозиться естественным путем в холодильнике. Нужно дать возможность, чтобы ушла вся вода, после чего ее разделывают и промывают под проточной водой. При чистке рыбы следует позаботиться о том, чтобы не осталось в мясе костей.

Филе горбуши должно быть мягким. Чтобы точно рассчитать нужное количество соли, филе желательно взвесить. Желательно, так же отрезать голову с плавниками и хвостом. Нарезается филе на кусочки, толщиной не больше полтора сантиметра, чтобы мясо хорошо пропиталось рассолом с приправами.

Простые и недорогие рецепты соления горбуши под семгу

Существует три наиболее простых и дешевых способа приготовления горбуши. Несмотря на это, горбуша получается достаточно вкусной, чтобы ее поставить на праздничный стол в виде нарезки или приготовить классические бутерброды.

Горбуша «под семгу»

Для этого понадобится не большой ассортимент продуктов:

3 столовых ложки соли.
Столько же сахара.
100 мл растительного (подсолнечного) масла.
1 кг филе горбуши.

Рыба нарезается крупными кусками. Соль и сахар смешиваются вместе. Берется посуда для засолки и на ее дно насыпается тонкий слой сахара и соли. После этого, на смесь сверху укладываются куски горбуши и присыпаются сверху опять смесью соли и сахара.

Подготовленная таким образом рыба помещается на 3 часа в холодильник. По истечении этого времени из кусочков убираются излишки смеси из соли и сахара, после чего рыба поливается растительным маслом.

Малосольная горбуша в рассоле под «сёмгу»

Ассортимент продуктов:

Горбуша, филе.
Соль, 5 столовых ложек.
Вода, 1 литр.
Подсолнечное (или другое) масло.

Соль растворяется в холодной, чистой воде, желательно кипяченой. Филе рыбы разрезается на небольшие куски. Эти же ломтики филе помещаются в рассол на полчаса при комнатной температуре. Если есть желание, то можно добавить каких-либо специй, но их должно быть совсем мало, иначе потеряется весь вкус рыбы. Если их немного, то они не помешают.

Горбуша «под семгу» с лимоном

Горбуша, приготовленная с лимоном, пользуется особой популярностью среди любителей рыбных блюд. На самом деле приготовить такое лакомство совсем просто даже в домашних условиях.

Для приготовления этого вкуснейшего блюда понадобится :

Рыба горбуша – 1 кг филе.
Соль – одна столовая ложка.
Сахар – полторы столовых ложки.
Черный молотый перец – 1 щепотка.
Растительное масло – 100 мл.
Два лимона.

Подготовленные из горбуши филе следует нарезать кусками, в зависимости от личных предпочтений. При этом, следует брать во внимание тот факт, что чем больше куски, тем дольше они будут готовиться. Соль, сахар и черный перец смешиваются вместе. Куски тщательно натираются сухой смесью со всех сторон. Лимоны нарезаются на тоненькие дольки. В подготовленную посуду выкладываются куски рыбы, при этом, каждый кусок следует переложить долькой лимона. После этого рыба оставляется на 10 часов. По истечении этого времени рыба заливается растительным маслом и оставляется еще на 3 часа, после чего горбушу можно подавать к столу.

Как подавать и употреблять горбушу

Поскольку в мясе горбуши имеется весь комплекс витаминов и микроэлементов, то ее желательно употреблять каждый день, что приведет к балансу всех жизненно важных компонентов организма человека. К праздничному столу горбушу подают с луком и зеленью, порезав ее предварительно на маленькие куски.

Вообще-то, вариантов подачи достаточно много. Широкой популярностью пользуются тосты и бутерброды с красной рыбы, украшенные листочками петрушки, а кто-то отдает предпочтение обычной нарезке, чтобы не смешивать вкус мяса горбуши с приправами.

Насколько полезная горбуша

Мясо горбуши ценится не только за наличие витаминов и микроэлементов, но и за содержание белка, который легко усваивается организмом человека. Но все достоинства горбуши могут быть сведены к нулю, если ее неправильно приготовить.

Перед приготовлением горбуши, лучше воспользоваться некоторыми советами, например:

Лучше покупать целую тушку свежевыловленной горбуши.
Для ускорения засолки желательно увеличить количество сахара.
Замороженную рыбу лучше порезать на кусочки до разморозки.
Рыба быстрее приготовится, если ее положить под гнет.
Чем дольше рыба находится в рассоле, тем она будет соленее, но больше 3-х суток держать ее в рассоле нельзя.
Чтобы кусочки равномерно пропитывались рассолом, их нужно регулярно переворачивать.
Чтобы рыба была слабосоленой, ее можно вымочить в воде и просушить.
Чем мясистое филе, тем легче оно готовится.

Как засолить стейки горбуши. Соленая горбуша

Мясо красной рыбы всегда ценили за ее невероятный вкус и считали полезным деликатесом. Особенной популярностью пользуется слабосолёная представительница морей, которую так удобно использовать в салатах и закусках. Сегодня мы расскажем, как солить горбушу в домашних условиях, ведь в отличие, например, от семги, она более доступна по цене. Стоит учесть, что она и не такая жирная, а кроме того, имеет горьковатый привкус. Поэтому очень важно выбрать правильную смесь для ее засолки и использовать растительное масло без запаха.

Сухая засолка горбуши в домашних условиях

Трудно найти того, кто бы ни любил красную соленую рыбу. Правда, такой деликатес многие могут себе позволит только по особым дням. Но из такой ситуации можно найти выход, просто самостоятельно засолив рыбу в домашних условиях. И не обязательно покупать форель или лосось, ведь можно использовать для засолки более доступный по цене вид. Например, горбушу.

Посолить такую рыбу достаточно просто, сложность заключается только в ее разделке. Нужно удалить хребет, плавники, снять кожу и почистить тушку от всех внутренностей. Хвост и голову можно оставить и сварить из них наваристую уху. Главное, делать все аккуратно, чтобы мясо хорошо отделялось от кожицы.

Как только филе горбуши будет готово, можно приступать к ее засолке.

На 1 – 1,5 кг рыбы нам потребуется три ложки соли и две ложки сахара.
В тарелке смешиваем соль с сахаром и берем контейнер, на дно которого высыпаем подготовленную смесь.
Поверх нее выкладываем кусок рыбы и обсыпаем его солью с сахаром. Сверху кладем вторую заготовку и так же засыпаем ее сухой смесью.
Закрываем контейнер и ставим в холодильник на 24 часа.

Филе рыбы, засоленное на скорую руку

Засолка горбуши – это быстрый и недорогой способ приготовления вкусной рыбы. Ее можно подавать по-разному. Например, в качестве закуски, на бутербродах, в рулетах и фаршированных блинчиках. Рецептов засолки такой рыбы очень много и все они просты в своем исполнении.

Но есть два основных способа:

сухой, когда используются только специи;
и мокрый, при котором рыбу засаливают в маринаде или рассоле.

Как подготовить рыбу к засолке

Из головы, хвоста и плавников можно приготовить насыщенный бульон для супа. Из него также выйдут вкуснейшие щи!

Как получить вкусную закуску

Не используйте для засолки горбуши йодированную соль!

Легкий способ засолки

Продукты:

нарезанная рыба;
соль — 1,5 ст. ложки «без верха»;
сах. песок — 1,5 ст. ложки «без верха»;
оливковое масло — 2-3 столовые ложки.

Пикантная с лаймом

Ингредиенты:

свежая горбуша — один килограмм;
лайм — 1 штука;
соль — 1 ст. ложка с «горкой»;
сахар — 1 ч. ложка с «горкой»;
готовая — 2 ст. ложки.

Экспериментируя, не забывайте, что пряностей, перца нельзя добавлять слишком много. Во-первых, они могут не сочетаться, а во-вторых — «забить» вкус горбуши.

Как засолить горбушу под семгу

Ингредиенты:

свежая горбуша — 1 килограмм;
соль — 2 ст. ложки;
сахар — 1 ст. ложка;
1 лавр. лист;
1 ст. ложка лимонного сока;
перец черный горошком — 10-15 штук;
оливковое масло — 2 столовые ложки.

Не берите для засолки любой рыбы слишком большое количество лаврового листа, он хорош только в небольших дозах.

Видео-рецепт посола горбуши в рассоле

Все рыбки из семейства лососевых очень полезны и вкусны, но большинство их них не могут похвастаться такой доступностью, как горбуша. Это промысловая и очень ценная рыба, и стоит она в разы меньше своих сородичей, но по вкусовым качествам, ни в чем им не уступает.

В основном эту рыбу употребляют в соленом или копченом виде. Горбуша слабосоленая – блюдо любимое многими. Такая рыбка великолепно подходит для приготовления разнообразных салатов и для бутербродов, а еще очень вкусна в качестве вкусной закуски и веточкой петрушки и долькой. Проблема заключается в том что чаще всего в магазинах продуется горбуша не того посола, который считается идеальным, либо она сильно пересолена, либо в ней очень много пряностей, либо не их вообще. Намного проще засолить горбушу самостоятельно и в результате получить именно тот посол, который целиком и полностью соответствует вашим вкусовым пристрастиям. В данной статье будет подробно описаны различные способы посола горбуши.

Как правильно засолить горбушу в домашних условиях?

Приготовление горбуши к посолу. Горбушу тщательно вымывают, очищают от чешуи, обезглавливают и потрошат, после чего еще раз тщательно моют, вне зависимости от способа и рецепта посола. Если рецепт требует снятия кожи с рыбы – значит, кожу необходимо снять. Из рыбьей выпотрошенной тушки извлекают хребет и все реберные косточки. Для того чтобы получить цельное филе горбуши в первую очередь у рыбы отрезают голову и хвостовой плавник. До хребта аккуратно надрезают хвостовую часть, осторожно ведя нож вверх вплоть до спины от брюшной части тушки. Далее тыльной стороной ножа двигаются вверх вдоль реберных костей вверх от хребта, таким образом, отделяя мякоть от костей. Так сегментами очищают полностью всю рыбу, и потом руками вытягивают хребет. Тщательно проверяют филе на остаточные косточки, если таковые остались, то удаляют их при помощи пинцета. Таким образом, получается чистейшее филе с кожей.
Слегка подмороженную рыбу намного легче, так как все внутренности удаляются намного легче, грязи в данном случае тоже намного меньше.
Рыбу можно приобрести уже и полностью выпотрошенную и обезглавленную, но стоить она будет гораздо дороже. Не стоит забывать, что сорок процентов непотрошеной рыбины уходит в отходы, так что в итоге выходит та же стоимость, если купить уже готовую.
После того как перед вами уже лежит подготовленное филе, то можно смело приступать к посолу.

Горбуша простого посола

Для данного рецепта кроме самой горбуши и поваренной соли ничего не понадобиться. Далее берут любую стеклянную или эмалированную глубокую посуду, достаточную по объему для того чтобы вместить в себя всю горбушу. Дно емкости обильно посыпают ложкой мелкой поваренной соли. На нее кожей вниз укладывают горбушу, чтобы вся соль покрыла всю поверхность рыбины. Филе сверху равномерно посыпают еще одной ложкой соли поваренной. Далее рыбу накрывают пищевой пленкой и отправляют в холодильник на целые сутки. По истечению данного времени рыбу извлекают, сливают аккуратно рассол и филе отделяют от кожи при помощи гибкого и тонкого ножа.

Как правильно засолить горбушу в рассол

Требуемые ингредиенты :

Горбуша три килограмм;
Вода два литра;
Соль семьдесят грамм;
Лист лавровый два штуки;
Перец горошком одна чайная ложечка.

Процесс приготовления

Рыбу тщательно очищают и разрезают на филе, как было описано ранее. Воду кипятят и отправляют в нее лист лавровый, соль, горошком перец и варят все на среднем огне в течение десяти минут. Ароматный рассол полностью оставляют остывать, затем процеживают и заливают им рыбное филе. Рыбу отправляют на сутки в холодильник просаливаться.

Как правильно засолить икру горбуши

Тщательно очищенную от пленок икру укладывают в стеклянную или эмалированную посуду. Воду берут из расчета на то, что ее необходимо брать в три раза больше чем самой икры. На один стакан воды кладут сорок грамм соли и двадцать грамм сахара. Раствор ставят на огонь, кипятят и полностью остужают. Икру отправляют в холодный раствор и оставляют хорошо просаливаться на два часа.

Быстрый посол горбуши

Требуемые ингредиенты :

Горбуша один килограмм;
Соль сорок грамм;
Сахар сорок грамм;
Масло растительное шестьдесят мл.

Процесс приготовления

Рыбу тщательно очищают от кожи и костей, после этого аккуратно нарезают тонкими бутербродными ломтиками. Сахар смешивают с солью, и чайную ложку смесь высыпают на дно банки. Затем выкладывают поочередно слои так, чтобы кусочки одного слоя не перекрывали друг друга, при этом каждый слой рыбки пересыпают щепоткой смеси из сахара и соли. Уложенную таким образом рыбку в банку заливают масло и отправляют в холодильник на восемь-десять часов.

Горбуша, засоленная в масле

Требуемые ингредиенты :

Горбуша один килограмм;
Соль тридцать грамм;
Сахар десять грамм;
Масло растительное сто пятьдесят мл;
Перец горошком пять грамм;
Лист лавровый два штуки.

Процесс приготовления

Горбушу тщательно очищают от костей и кожи и сразу нарезают ломтиками. Сахар и соль смешивают хорошо с маслом, в смесь добавляют сломанный лист лавровый, и горошком перец для неповторимого аромата. Ломтики рыбы укладывают в банку и заливают маслом. По истечению семи-девяти часов рыбка будет готова к употреблению.

Горбуша классического посола

Этот рецепт считается самым простым, так как для него необходимо наличие соли, и перец черный. Соль для засола горбуши необходимо использовать только каменную, крупную. Экстра мелкая не подойдет, в результате рыба будет сильно пересолена и сухая.

Требуемые ингредиенты :

Горбуша два килограмма;
Соль сто грамм;
Перец черный.

Процесс приготовления

Для приготовления данного рецепта снимать кожу с рыбы не нужно. Филе посыпают смесью соли и перца, половинки рыбы складывают друг к дружке мясом просоленным внутрь. Полученные тушки заворачивают в чистую хлопчатобумажную ткань, и укладывают на доску разделочную и отправляют под гнет в холодильник. В качестве гнета великолепно подойдет кастрюля с водой. Горбушу лучше всего ставить на просол на ночь, к утру с нее уже можно готовить бутерброды. После того как рыба просолилась с нее смывают проточной водой или просто стряхивают излишки соли.

Посол горбуши без кожи

Для данного рецепта необходимо будет горбуша без кожицы. Также нужны будут следующие компоненты из расчета на два килограмма рыбы:

Горбуша два килограмм;
Сахар тридцать грамм;
Соль шестьдесят грамм.

Процесс приготовления

Филе горбуши тщательно натирают смесью из сахара и соли и отправляют в холодильник под тяжелый гнет. Время посола горбуши двадцать четыре часа. Готовое просоленное филе извлекают из холодильника, тщательно обтирают, для того чтобы удалить излишки смеси и употребляют в пищу.

Горбуша пряная

Кожу с рыбы снимать не требуется, только подготовить чистенькое филе без косточек, но с кожей. Также для данного рецепта нужны будут следующие компоненты из расчета на два килограмма рыбы:

Горбуша два килограмма;
Соль пятьдесят грамм;
Сахар тридцать грамм;
Молотый перец черный десять грамм;
Лист лавровый четыре штуки крупного;
Сок лимона сорок мл.;
Петрушка, укроп по две веточки.

Процесс приготовления

До получения однородной массы смешивают перец, сахар, сок лимона и соль. Данной смесью тщательно натирают отдельно каждый кусочек филе горбуши, со стороны мяса, количество кусочков обязательно должно быть четным. В кастрюлю одним слоем выкладывают половину подготовленного филе кожей вниз и на мясо раскладывают укроп, лист лавровый, петрушку. Вторую половину филе готовят на разделочной доске, а после выкладки зелени укладывают в кастрюлю к первому слою, рыбы так, чтобы мясо как можно плотнее прилегало к мясу. Далее кастрюлю ставят на два дня в холодильник. Если применить гнет, то готова горбуша будет уже через день, но будет немного посуше, не такой сочной, чем без гнета. В процессе посола каждые восемь часов филе горбуши переворачивают, и меняют кусочки местами. Она просолиться намного равномернее, если ее переворачивать почаще.

После того как горбуша просолилась излишки соли удаляют обычным встряхиванием или быстрым промывание под холодной проточной водой.

Горбуша соленая с укропом

Для данного рецепта необходимы следующие ингредиенты из прямого расчета на два килограмма горбуши:

Сахар семьдесят грамм;
Горбуша два килограмма;
Соль семьдесят грамм;
Укроп пять веточек;
Масло подсолнечное или оливковое.

Процесс приготовления

Подбирают такую кастрюлю, чтобы в итоге куски горбуши заполнили ее целиком. Кастрюля обильно смазывается маслом оливковым, совсем немного масла наливают на самое дно кастрюли. Филе горбуши в кастрюлю укладывают послойно, при этом каждый новый слой обильно посыпают смесью, укропа, сахара и соли. После того как всю рыбу выкладывают, кастрюлю ставят на два дня в холодильник.

Острая горчица двадцать грамм;
Сладкая горчица двадцать грамм;
Уксус четыре столовые ложки;
Масло оливковое сто пятьдесят мл.

Все эти компоненты смешивают до получения однородной ароматно массы, и все пикантный соус для горбуши готов.

Горбуша ароматного посола

Для данного посола необходимо филе горбуши без кожицы, а также следующие компоненты из расчета на два килограмма горбуши;

Горбуша два килограмма;
Соль сто грамм;
Лук репчатый четыре штуки;
Перец душистый горошком пять штук;

Способ приготовления

Филе горбуши нарезают порционными кусочками, лук нарезают тонкими кольцами, или полукольцами. На дно эмалированной кастрюлю насыпают толстый слой соли, на него аккуратно укладывают горбушу, далее перец, слой лука, опять соль, затем горбушу, перец и так далее пока не закончатся все ингредиенты. После того как всю рыбу укладывают ее полностью заливают маслом, кастрюлю закрывают крышкой и отправляют на шестнадцать часов в холодильник.

Горбуша в рассоле

Для приготовления данного рецепта необходима горбуша без кожи, а точнее ее филе без косточек, и следующие продукты из расчета на два килограмма рыбы:

Горбуша без кожи, филе два килограмма;
Вода один литр;
Соль сто грамм;
Сахар сто грамм.

Способ приготовления

В воде растворяют сахар и соль для приготовления рассола. Подготовленное филе опускают в рассол на три часа. Затем рассол сливают, а рыбу подают на стол.

Соленая горбуша в масле

Для данного рецепта будет нужно филе горбуши без косточек и кожи, а также следующие продукты из расчета на два килограмма:

Горбуша два килограмма;
Соль сто грамм;
Вода один литр;
Сахар пятьдесят грамм;
Уксус двадцать мл;
Масло оливковое или подсолнечное.

Способ приготовления

Сахар, уксус, соль добавляют в воду и очень тщательно перемешивают. В кастрюлю складывают филе горбуши и заливают ее всю рассолом. Под гнет в холодильник на три часа отправляют кастрюлю с рыбой. Затем извлекают и хорошо промакивают салфеткой и нарезают на порционные кусочки. кусочки подготовленные таким образом складывают в банку или маленькую кастрюльку, хорошо заливают масло м и отправляют в холодильник на шестнадцать часов. По истечении данного времени горбуша готова к употреблению. Рыба приготовлена я по этому рецепту получается очень нежной и ароматной. При подаче на стол эту рыбку украшают салатными листочками, веточками петрушки и укропа, и измельченным зеленым луком.

Горбуша в горчице

Для данного рецепта необходимо филе горбуши без кожи и костей, и следующие продукты из расчета на два килограмма рыбы:

Вода два литра;
Соль шестьдесят грамм;
Сахар двадцать грамм;
Лист лавровый четыре штуки;
Черный перец горошком десять штук;
Перец душистый семь штук;
Горчица три столовых ложки.

Процесс приготовления

В воду опускаются все вышеперечисленные и ингредиенты, не считая горчицы. И доводят воду до кипения. Рассол кипятят в течение десяти минут, и добавляют всю горчицу и тщательно все перемешивают. Филе горбуши нарезают аккуратными порционными кусочками, и укладывают в стеклянную или эмалированную посуду. Заливают горячим рассолом на четыре часа, затем весь рассол хорошо сливают, а готовую рыбу подают к столу.

Насчитывает несколько видов рыб. Горбуша среди них отличается небольшими размерами. Самые большие особи достигают 68 сантиметров.

Великолепным вкусом обладают Ее отваривают, зажаривают, запекают с овощами или в тесте. Но самым быстрым способом приготовления считается соление. Готовую можно приобрести в магазине или на рынке. Но более вкусным и питательным будет соление, приготовленное собственноручно. Такое блюдо обойдется гораздо дешевле, чем аналогичный продукт, приобретенный в магазине.

В домашних условиях? Соление красной рыбы — несложный процесс. Приготовление ее не составит большого труда. Солим горбушу целиком или разделив на порционные кусочки.

Как солить горбушу целиком?

Для данного рецепта потребуется:

Небольшая свежемороженая рыбная тушка;

Лавровый лист.

Для приготовления рыбу размораживают не полностью. Разделывают тушку, удаляя при этом голову, плавники и хвост. Тщательно вычищают рыбные внутренности. хорошо моют и слегка просушивают. Аккуратно, поддевая остро заточенным ножом, снимают шкуру, разрезают рыбу вдоль на две части. Тщательно удаляют хребет и косточки. Два пласта горбуши в таком виде используют для приготовления блюда.

Для готовят смесь из двадцати пяти граммов сахара, шестидесяти граммов соли и перца, который каждая хозяйка добавляет по вкусу. Готовой смесью солят горбушу. Оба просоленных рыбных пласта укладывают в глубокую эмалированную емкость. При желании между ними кладут несколько лавровых листьев. Соление с этой приправой получится ароматным. Емкость накрывают крышкой и оставляют для просола на сутки. Приготовление горбуши не занимает много времени. Через день блюдо готово к употреблению. Просоленные пласты нарезают тонкими кусочками и используют для приготовления всевозможных закусок или едят как деликатес. Если рыба получилась слишком соленой, перед приготовлением блюд ее промывают водой.

Красную рыбу засаливают не только целиком, но и порционно. Как солить горбушу отдельными кусочками? Для приготовления потребуется:

Тушка рыбы;

Подсолнечное масло.

Разделывают рыбу так же, как и в первом рецепте. Пласты рыбы разрезают на отдельные кусочки. Они должны быть небольшими и достаточно тонкими. Горбушу укладывают в эмалированную емкость слоями. Все слои пересыпают солью. Уложенную рыбу сверху следует покрыть тонким слоем подсолнечного масла. Емкость с горбушей выдерживают в течение пяти часов в прохладном месте. По истечении этого времени рыбный деликатес можно использовать для приготовления всевозможных блюд.

Каждая хозяйка сама выбирает, как солить горбушу — целиком или порционно. Оба рецепта довольно просты. Соленая горбуша — продукт, который хранится недолго. Лучше всего данное блюдо употребить в течение двух суток. Для более длительного использования емкость с солением помещают в морозильную камеру.

Соленая горбуша — украшение любого праздничного стола. Ее используют для приготовления бутербродов, салатов и в качестве начинки или закуски.

Во всём мире красная рыба известна не только своим тонким и сочным вкусом, но и уникальным сочетанием полезных веществ. Горбуша — деликатесный представитель пород лососёвых, и один из лучших и наиболее удобных методов её обработки в домашних условиях — засолка рыбы. Несмотря на то что готовить — одно удовольствие, следует помнить и учитывать особенности того, как засолить горбушу, чтобы процесс прошёл быстро, комфортно, а результатом стало вкусное и ароматное блюдо, которое не раз порадует любого кулинара и его семью.

Достаточно легко приготовить очень вкусную солёную горбушу в домашних условиях , если грамотно и качественно выбрать рыбу и необходимые ингредиенты. Нет никаких сомнений, что главное условие — идеально свежая горбуша.

Чтобы не ошибиться во время покупки, следует сразу обращать внимание на вид и запах: запах не должен отталкивать, может немного отдавать огурцом, кожа обычно гладкая, ровная, без порезов и разрывов, общее впечатление должно удовлетворять и не вызывать сомнений.

Для готовки горбуши солёной можно взять замороженный кусочек или целую рыбу, тогда необходимо произвести разморозку заранее и исключительно естественным путём, ни при каких обстоятельствах не класть её под горячую воду, в печь или микроволновку. Важно сохранить пользу и питательные вещества. Кожу, конечно же, можно снять, однако истинные специалисты рекомендуют оставить и солить прямо в ней.

Есть ещё несколько секретов засолки горбуши в домашних условиях:

Для соления лучше выбирать проверенных и качественных производителей, гарантирующих «чистый» продукт, не утяжелённый раствором фосфата;
Сохранить вкус на всех этапах готовки поможет стеклянная посуда — лучше не использовать металл и пластик;
Удалять плавники значительно удобнее и легче с помощью специальных ножниц, поскольку нож может повредить кожу и частично нарушить технологию быстрого и вкусного посола рыбы.

Солить можно целиком или по кусочкам, также есть вариант разделения её на тонкие ломтики, чтобы ускорить процесс и увеличить количество вариантов дальнейшего использования готового продукта.

Техника сухого засола

Существует четыре основных рецепта, как быстро и вкусно засолить горбушу на дому: малосольный (выдерживать некоторое время рыбу в соляном растворе), пряный посол (добавить к раствору различные специи, приправы и травы по вкусу для усиления терпкости и аромата), сухое соление (натереть солью и сахаром, воду исключить) и соление в масле (взять растительное масло за основу маринада).

Классический способ

Для этого рецепта принято брать соль и сахар и растирать тушку тщательно со всех сторон.

Если есть желание отойти от традиционного алгоритма, можно добавить укроп, петрушку, розмарин, лавровый лист, горчицу или немного лимона. Настоятельно советуется не использовать йодированную соль, чтобы не перебивать индивидуальный вкус морепродукта. После натирания рыбу надо погрузить в контейнер или любую удобную ёмкость и оставить в холодильнике на сутки.

Будет отлично придавить сверху рыбу каким-либо грузом для максимальной пропитки. Правило простое: чем дольше горбуша находится в таком состоянии, тем более соленой она становится, поэтому так можно легко регулировать получаемый вкус. Максимальный срок засолки — три дня. Затем тушку следует достать, хорошенько очистить от соли, сахара и приправ — всё, домашняя засоленная рыбка готова.

«Мокрое» соление

В самом названии скрывается ответ на вопрос, в чём конкретно разница между сухим и мокрым способами быстро и вкусно посолить горбушу. Для мокрого засола рецепт следующий:

Для рыбы берётся посуда большого размера, так как в дальнейшем в ней будут не только филе или кусочки, но и вода;
Два литра воды доводятся до состояния кипения, затем добавляются специи по желанию. Проверенное сочетание — два листа лавра, 70 граммов соли и одна чайная ложка горошков черного перца;
Вода с приправами кипятится еще 10−15 минут;
Отвару даётся время остыть, а после необходимо процедить его;
Последний этап — залить рыбу составом и оставить в холодильнике пропитываться в течение одних суток.

Рецепт соления горбуши в маринаде аналогичен, однако изначально берётся пол-литра воды, а после её не процеживают, а заливают раствором рыбу в контейнере и также оставляют в холодильнике на сутки мариноваться. Через день воду надо слить, и рыба готова. Это самый простой способ вкусно замариновать рыбку.

Чтобы раскрыть всю вкусовую палитру горбуши, можно полить её растительным маслом. Так все запахи и оттенки вкуса смогут заиграть намного ярче и сильнее.

Мясо горбуши порой может оказаться чрезмерно суховатым, тогда есть выход: соление горбуши под сёмгу прямо в домашних условиях. Такой способ приготовления обеспечит рыбе большую сочность и правильную жирность .

Если вдруг рыба слишком солёная, то следует её промыть под водой до нужной степени посола. Можно оставить вымачиваться на полчаса-час.

Домашний посол горбуши подразумевает множество различных способов и комбинаций. Вот ещё несколько, гарантирующих отменный вкус и кулинарный успех.

Рыба с маслом и лимонным соком

Для приготовления понадобятся:

1 кг горбуши;
1 крупный лимон;
2 столовые ложки соли;
одна чайная ложка сахара;
150 г подсолнечного масла;

Тщательно промыть рыбу, удалить голову, плавники и хвост, также вытащить хребет, крупные и мелкие кости. Снять кожицу, разрезать рыбу на пять-шесть кусочков. Протереть ломтики солью и сахаром, затем нарезать лимон тонкими дольками, предварительно очистив от косточек, и чередовать в ёмкости слой за слоем рыбу и лимон. Последним слоем должен быть лимон. Залить получившееся подсолнечным маслом, запечатать и оставить в холодильнике на сутки. Через день рыба полностью готова.

Филе горбуши с горчицей

Ингредиенты:

Тщательно очистить рыбу, удалить голову, хвост, плавники, кости. Промыть. Разрезать аккуратно четыре одинаковые части. Необходимо взять большую ёмкость, смазать стенки и дно маслом, разложить плотно четыре куска, втереть сверху и между ними сахар, соль и укроп. Хорошенько закрыть ёмкость и оставить в холодильнике на сорок восемь часов. Через двое суток достать рыбу, смешать сладкую и острую горчицы, оливковое масло и уксус и подавать к столу или в виде отдельного соуса, или покрывая горбушу соусом сверху.

Горбуша будет очень хороша в сочетании с концентрированным сахарным раствором, с пикантными специями, с острым соусом, с луком и уксусом.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Жареный лосось Old Bay Oven

Классическая приправа Old Bay делает этот свежий рецепт лосося невероятно вкусным! И простой метод запекания в духовке не может быть проще. Я уверен, что этот Old Bay Roasted Salmon станет постоянным участником вашего меню!

Жареный лосось, запеченный в духовке, с приправами Old Bay

Я знаю, о чем вы думаете. Что такое приправа Old Bay ? Это не то, о чем можно часто слышать, но Old Bay — классическая приправа, которая существует уже более 75 лет.Секретная формула, ну, в общем, секрет, но смесь включает черный перец, красный перец, перец и сухую горчицу. Он обладает смелым вкусом и определенно поднимает вещи на ступеньку выше.

Есть также чудесный травяной аромат благодаря соли сельдерея и, возможно, небольшому количеству лаврового листа, а также пряным нотам, которые могут быть кардамоном или мускатным орехом. Опять же, это секретная формула, так что я предполагаю!

Как бы то ни было, эта потрясающая смесь специй невероятно ароматна, очень вкусна и прекрасно работает с этим простым жареным лососем!

Ингредиенты рецепта

Лосось: В этом рецепте используется около 1 фунта филе лосося.
Оливковое масло: Для нанесения кистью на филе. Для этого должно хватить около 2 столовых ложек оливкового масла, также вы можете использовать оливковое масло первого, первого холодного отжима или легкое оливковое масло. Масло авокадо тоже отлично работает.
Old Bay Приправа: Вам понадобится 1 чайная ложка этой классической смеси приправ.
Порошок из чеснока и лука: Они помогают придать насыщенный вкус лососю насыщенному вкусу.
Сушеный укроп и петрушка: Эти классические травы немного контрастируют со вкусом лосося.

Можно ли использовать замороженный лосось?

Да! И хотя некоторые повара рекомендуют готовить филе прямо из замороженного, я думаю, что текстура и вкус будут лучше, если вы разморозите лосось перед приготовлением.

Чтобы сделать это быстро, поместите филе в герметичные пакеты для хранения продуктов (если они еще не запечатаны в пластик). Затем поместите филе в пакетах в большую миску или таз с холодной водой на один час, заменив воду на более свежую холодную воду на полпути. Легкий!

Как приготовить жареный лосось с приправами Old Bay

Жареный лосось действительно не может быть проще! Кроме того, это очень быстрый метод, требующий, по сути, просто разогреть духовку, приправить филе и начать! Это одна из причин, по которой его определенно можно назвать легким рецептом на ночь в будние дни!

Подготовьте духовку, сковороду и филе. Разогрейте духовку до 450˚F. Пока он нагревается, обильно смажьте противень или сковороду кулинарным спреем. Затем выложите филе кожей вниз на противень и смажьте его оливковым маслом.
Смешайте приправы и натрите филе. В небольшой миске смешайте приправу Old Bay, чесночный порошок, луковый порошок, укроп и петрушку; хорошо перемешать. Вотрите эту смесь специй в филе сверху и по бокам. Приправлять кожную сторону не нужно.
Жаркое! Выпекайте филе от 8 до 10 минут или до тех пор, пока оно не рассыпется вилкой. Вы также можете использовать термометр мгновенного считывания для проверки готовности; лосось готовится, когда внутренняя температура достигает 145˚F.
Наслаждайтесь!

Советы по приготовлению лучшего жареного лосося в духовке

Используйте пергамент: Хотя приготовить лосося прямо на противне или сковороде — это нормально, выстелить сковороду большим куском пергаментной бумаги намного проще.
Выберите Wild: Если возможно, выбирайте филе выловленного в дикой природе лосося (замороженного или свежего). Большинство поваров согласны с тем, что выловленный в дикой природе лосось имеет лучший вкус, чем его выращенный аналог!
Выберите размер: Лучше всего использовать филе примерно одинакового размера и толщины, чтобы они готовились равномерно. Если ваши филе слишком разные по размеру, меньшие из них могут пережариться, а большие останутся недоваренными!

Предложения по обслуживанию

Начните с супа: Разогрейте еду с моей кукурузной похлебкой Quick and Easy Instant Pot Corn Chowder.Его беконная сладость подходит практически ко всему, но особенно к морепродуктам! Ням!
Масляный хлеб: Я просто обожаю подавать к этому блюду горячие масляные дрожжевые булочки, а мои обеденные булочки без замеса — очень хороший выбор, потому что они быстрые и легкие!
Простой салат: Ага, простой салат — это всегда хорошая идея, верно? Вы можете сделать классический садовый салат или салат «Цезарь» или попробовать что-то немного другое с моим салатом из огурцов со сметанной заправкой. Он такой минималистичный и такой замечательный!

Как хранить и разогревать остатки

Для охлаждения: храните оставшееся филе лосося в пищевых пакетах или герметичных контейнерах.Филе лосося можно хранить в холодильнике 3-4 дня.
Для разогрева: Положите оставшееся филе в жаростойкую форму и слегка накройте фольгой. Выпекайте при температуре 275˚F, пока не прогреется, около 15 минут.
Я не рекомендую замораживать оставшийся лосось, так как он становится сухим и / или мягким при размораживании и повторном нагревании.

Жареный лосось Old Bay

Этот простой и легкий рецепт жареного лосося включает филе, приправленное сушеными травами, специями и приправой Old Bay, а затем быстро обжаренное в духовке для получения превосходного вкуса и текстуры.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время25 минут

Курс: ужин

Кухня: американская

Ключевое слово: легкий рецепт лосося, приправа из старого залива, рецепт жареного лосося, ужин из лосося

Порций: 4

калорий: 307 ккал

Автор: Катерина | Легкие рецепты на будний вечер

Разогрейте духовку до 450˚F.
Обильно смажьте противень или сковороду кулинарным спреем.
Положите рыбу кожей вниз на противень.
Смажьте рыбное филе оливковым маслом.
В небольшой миске смешайте старую заливную приправу, чесночный порошок, луковый порошок, укроп и петрушку; смешать, чтобы соединиться.
Добавьте смесь специй к филе и натрите ею сверху и по бокам.
Выпекать 10 минут или до тех пор, пока рыба не рассыпется вилкой. Вы также можете использовать термометр мгновенного считывания, чтобы проверить готовность; лосось готовится, когда внутренняя температура достигает 145˚F.
Вынуть из духовки и подавать.

Для приготовления с жареными овощами (по желанию)

Приготовьте разрезанные пополам брюссельскую капусту и ломтики желтой тыквы, сбрызнув оливковым маслом, солью и перцем; разложить на противне и запекать 10 минут. Добавьте сырое филе лосося вокруг овощей и продолжайте жарить еще 10 минут или пока лосось не будет готов.

Горбуша слабосоленая в домашних условиях.Как засолить горбушу в домашних условиях

Соленая рыба в магазинах — довольно дорогой продукт. Неизвестно, какими специями его солили и насколько свежей была посолка. Горбуша, посоленная самостоятельно, будет намного вкуснее покупной, ее стоимость обойдется дешевле, и она может стать настоящим лакомством на праздничном столе. Тем более, что засолить его совсем не сложно. Все, что для этого понадобится, — это соль, сахар, специи и приправы. Ниже в статье будут даны общие рекомендации и рецепты, как засолить горбушу в домашних условиях.

Для засолки подходят как свежая горбуша, так и мороженная. Красную рыбу можно посолить, как целую тушку, так и нарезать небольшими кусочками, филе или стейками. Единственное, что нужно помнить, это то, что процесс засолки, в зависимости от выбранного рецепта, требует времени: на получение соленой рыбы уйдет от нескольких часов до суток.

В основном магазины предлагают замороженную горбушу, так как ее можно дольше хранить при очень низких температурах. Также есть варианты разделанной рыбы, но цена выше.Можно брать неразрезанную рыбу, ведь приготовить ее к засолке будет несложно.

По-настоящему вкусная соленая рыба получается из свежей горбуши. Перед покупкой свежей рыбы нужно проверить запах и внешний вид: при нажатии прежняя форма рыбы должна быстро восстановиться и приятно пахнуть.

Если вы купили замороженную рыбу для засолки, ее необходимо сначала разморозить. Для разморозки лучше оставить тушку в холодильнике на ночь. За это время он расплавится и его будет легче разрезать.

Размораживание допускается в комнатных условиях (когда вы забыли достать рыбу из морозильника или купили замороженную в магазине), оставив на столе на 2-3 часа. За это время он растает и разделить его будет несложно.

Как нарезать горбушу перед засолкой

Технология приготовления перед засолкой одинакова для свежей и мороженой рыбы.

Голова, плавники и хвост отрезаны. В брюшной полости делается разрез и удаляются все внутренности.

Затем тушку промывают проточной водой.

Если вы хотите солить только филе, то с разделанной рыбы нужно снять кожицу.

Снова промойте разрезанную горбушу холодной водой и хорошо просушите бумажными полотенцами, чтобы в ней оставалось меньше влаги.

Соленая рыба готовится как в сыром, так и в сухом виде. Сухой вариант подразумевает только добавление соли и специй, а мокрый — погружение горбуши в маринады, соки и рассолы.

При солении красной рыбы в рассоле обязательно нужна загрузка, чтобы тушка была ею полностью покрыта и равномерно приобрела соленый вкус.

Для получения малосольной горбуши не нужно мариновать ее больше суток, а после удаления промокнуть бумажным полотенцем. В емкость выложить соленую рыбу и залить подсолнечным маслом.

Горбушу можно легко замариновать, натереть ее на терке со смесью соли, сахара, специй и зелени. Для приготовления, как правило, такой смеси в соотношении 1: 2 (сахар к соли) специи берите по своему вкусу.Количество зависит от размера рыбы, главное, чтобы мясо было обильно обработано посолочной смесью.

Малосольная горбуша может храниться в холодильнике всего 3-4 дня. Оставшуюся соленую рыбу лучше положить в морозилку, обернуть пищевой пленкой или переложить в емкость с крышкой.

Для засолки горбуши можно использовать любую посуду, кроме металлической, так как она может придать рыбе неприятный металлический привкус. Лучше всего для этого подойдет керамика или стекло.

Горбуши сухой посол

Подготовленную тушку разделить на два филе или нарезать кусочками. Выложите мясо на разделочную доску и перемешайте с большим количеством соли и сахара.

Сложите мясо и плотно оберните бумажным полотенцем.

Поместите на поднос, миску или глубокую тарелку. Сверху положить груз: накрыть рыбу разделочной доской или тарелкой и поставить банку с водой. Поставить в холодильник или другое прохладное место.

Через 5-6 часов перевернуть рыбу на другой бок.

Через день мы получим слабосоленую рыбу, а через 2-3 дня уже соленую. Разверните тушку и удалите оставшуюся соль.

Подают рыбу, нарезанную кусочками и залитую подсолнечным маслом.

Как мариновать горбушу в маринаде

Классический рецепт засолки горбуши в рассоле выглядит следующим образом. На 1 кг филе горбуши возьмите:

Вода — 1 литр;

Сахар — 150 грамм;

Соль — 150 грамм;

Горчица — 30 грамм;

Лавровый лист — 2 штуки;

Душистый перец по вкусу.

Берется предварительно очищенное филе и разделяется на несколько частей.

Кусочки филе погружаются во взвешенный рассол. Чтобы мясо полностью посолилось, нужно не менее 4 часов. Мясо горбуши достают из рассола и подают к столу.

Горбуша малосольная

Этот способ приготовления рыбы предполагает непродолжительное выдерживание горбуши в приготовленном солевом растворе, а также пониженную концентрацию соли.

Для приготовления малосоленой горбуши на 1 кг рыбы необходимо:

Соль — 1 столовая ложка;

Сахар — 1 чайная ложка;

Масло растительное (без запаха) — 100 мл;

Черный перец по вкусу;

Кориандр — пара щепоток или по вкусу

Подготовить рыбу и нарезать небольшими кусочками.

Смешайте сахар и соль в миске.

Выложить кусочки рыбы в емкость в один слой, залить растительным маслом и посыпать смесью соли, сахара, черного перца и кориандра. Черный перец необходимо измельчить крупно. При желании добавьте несколько горошин душистого перца. Белый перец хорошо сочетается с рыбой.

Сделайте то же самое со следующим слоем. Сложите все кусочки филе слоями.

Накройте емкость крышкой и поставьте в холодильник минимум на 5 часов.

Горбуша с лососем в рассоле

Мясо горбуши не очень жирное, но его можно сделать более сочным, если добавить во время соления растительное масло.Тогда такая горбуша по вкусу будет очень похожа на семгу. Можно солить рыбу в рассоле или сушить.

Для приготовления рассола необходимо:

Вода — 1,0-1,3 литра

Соль — 5 столовых ложек

Охладите кипяченую воду и растворите в ней 5 столовых ложек соли.

Горбушу нарезаем, убираем с мяса все кости и разрезаем на кусочки примерно 4 сантиметра.

Положите нарезанную рыбу в рассол на 10 минут. Затем слить рассол, а кусочки филе обсушить бумажным полотенцем или салфетками.

Вынув из рассола, переложить в стеклянную посуду и залить растительным маслом. Возьмите любое масло: подсолнечное, оливковое или другое.

Ставим рыбу в холодильник на 40 — 60 минут.

Если рассола недостаточно, чтобы полностью покрыть всю рыбу, то необходимо осторожно перемещать его каждые 5-10 минут. В этом случае нужно подольше подержать рыбу в рассоле.

В результате засолка горбуши не происходит быстрее по времени, а главное по вкусовым качествам соответствует другой красной рыбе — семге.Рыба нежная, но если она слишком соленая, можно замочить в воде.

Посол горбуши в рассоле

Есть много разновидностей солений, которые придадут вашей рыбе аромат. Если вам нужно быстро и вкусно посолить горбушу, воспользуйтесь этим рецептом.

Для приготовления рассола на 1 кг горбуши необходимо:

Вода — 1 литр;

Соль — 3 столовые ложки;

Сахар — 2 чайные ложки;

Лавровый лист — 2 штуки;

В качестве специй:

Душистый перец и черный или белый перец;

Горчица (зерна или молотая).

Сначала приготовьте рассол для горбуши. Смешиваются все ингредиенты, кроме горчицы. В самом конце добавляем в рассол горчицу. Подготовленным рассолом (комнатной температуры) залить горбушу. Через 3 часа он будет готов, если нарезать его небольшими кусочками. Более крупные куски требуют больше времени для посола.

Горбуша в рассоле для быстрого посола может немного развалиться, если использовалась талая рыба. В рассол добавляют специи и специи по вкусовым предпочтениям. Чтобы избавиться от горечи, характерной для горбуши, в рассол можно добавить немного лимонного сока или столового уксуса.

Как мариновать горбушу в масле

Для приготовления в масле на 1 кг горбуши необходимо:

Соль — 3 чайные ложки;

Растительное масло — 1/2 стакана (100-125 мл).

Горбушу вымыть и нарезать: снять кожу и отделить от костей.

Готовое филе нарезать ломтиками толщиной в полсантиметра.

Нарезанные кусочки выложить в глубокую тарелку, по желанию добавить соль и специи. Смешивание. Сбрызнуть растительным маслом и снова перемешать.

Переложите рыбу в банку и поставьте в холодильник на 8-10 часов. За это время лосось лосось.

Другой способ засолки горбуши в масле.

На 700 грамм горбуши нужно:

Масло растительное — 100 мл;

Соль — 2 столовые ложки;

Сахар — 1 чайная ложка;

В качестве специй:

Черный (белый) перец — по вкусу;

Лавровый лист по вкусу.

Горбушу промыть, удалить кожу и кости. Рыбное филе нарезать небольшими кусочками.

Приготовление рассола. Растительное масло смешать с солью, добавить сахар, лавровый лист и черный или белый перец, который нужно растолочь.

Смешать кусочки горбуши, залитые рассолом, и отправить в холодильник. Через 10 часов можно попробовать рыбу.

Горбуша малосольная с луком в масле

По этому рецепту малосольная горбуша будет готова через 2 часа и получится очень вкусной и нежной. Чтобы посолить горбушу, на 2 тушки необходимо:

Вода — 1 литр;

Соль — 5 столовых ложек;

Масло растительное — 150 мл;

Лук репчатый — 1 головка

Нарезать потрошеную рыбу на кусочки.Лучше всего начинать нарезку, когда рыба подмерзнет. Кусочки рыбы складываем в удобную емкость.

Приготовьте рассол. В остывшую кипяченую воду добавить соль и размешать. Вылейте на них рыбу.

Оставьте горбушу заполненной рассолом при комнатной температуре на один час.

Вынуть рыбу из рассола и обсушить. Поместите в глубокую тарелку или миску. Сверху выложить нарезанный лук и залить подсолнечным маслом. Горбушу поставить в холодильник на 40 — 60 минут.

Горбушу можно посолить любой нарезанной на филе или нарезанной кусочками.Чем тоньше нарезанная рыба, тем быстрее она впитает соль и посолится.

Соление — довольно быстрый способ приготовления горбуши, позволяющий хранить рыбу в холодильнике несколько дней без потери вкусовых качеств. Соленую горбушу можно подавать как отдельное блюдо, украсив луком и зеленью, или использовать как ингредиент для салатов, бутербродов, начинки блинов и многих других блюд.

Как солят семгу в монастыре, смотрите в видео

Банка.И оказывается — отлично!

После рецепта мы расскажем вам о тонкостях засолки и правильном выборе ингредиентов. Но даже без секретов от поваров, вместе с нами вы сможете вкусно засолить горбушу с первого образца. Давайте начнем!

Быстрая навигация по статье:

Посолить рыбу в маринаде

Ингредиенты простые:

Горбуша (свежая или замороженная) — 1-2 кг
Лук репчатый — 2 шт.средний
Оливковое масло — 1 стакан

Для маринада:

Вода питьевая обыкновенная — 4 стакана
Соль крупного помола — 1 стакан
Сахар — ½ стакана
Кориандр (семена) — 1 ст. ложка
Перец черный (горошек) — 1 ст. ложка
Лавровый лист — 5-7 шт.

Доведите воду до кипения и снимите с огня. Добавьте в воду все ингредиенты маринада для маринования. Размешайте ложкой, чтобы соль и сахар полностью растворились и отставьте в сторону — дайте остыть до комнатной температуры.

Если мы используем свежую горбушу, мы очищаем рыбу от чешуи, кишечника, удаляем головы и хвосты и тщательно промываем под проточной водой.

Если вы решили засолить замороженную рыбу, то работа будет проще: обычно продают уже очищенную от потрохов. Просто накануне вечером достаем горбушу из морозилки и размораживаем на нижней полке холодильника.

Рыбу нарезать небольшими кусочками — толщиной 2,5-3 см.

Горбушу посолим в большой стеклянной посуде.Сохраним металлическую посуду по другой причине: в ней посоленная рыба будет иметь железный вкус.

Положите кусочки в емкость и залейте остывшим маринадом. Накройте тарелкой чуть меньшего диаметра, чем чаша. Это зафиксирует все детали в воде под весом тарелки. Ставим маринат в холодильник.

Разве это не просто? А как вкусно засолить горбушу в домашних условиях по нашему рецепту с маринадом. Посмотрите фото красивой рыбки: масло сохраняет ее нежность и сочность!

У нас есть готовые и всеми любимые куски малосольной горбуши на несколько дней вперед.Такая рыба отлично подойдет и с картошкой, и с рисом, и с бутербродом. Также из него можно приготовить закуску пасту со сливками или плавленым сыром (с каждого кусочка нужно будет собрать косточки и отправить их в блендер или нарезать рыбную мякоть небольшими кубиками).

Секреты и нюансы

Горбуша — красная рыба среднего размера (1,2–1,5 кг на тушку). Она отлично насыщает организм незаменимыми жирными кислотами с низким риском попадания в меню избытка ртути.Жирные кислоты омега-3 подавляют системные возрастные воспаления и обеспечивают активное долголетие.

В этот раз мы используем мокрый посол. Он особенно хорошо работает с горбушей и кетой — видами красной рыбы, которые считаются суховатыми.

Бонус этого рецепта — универсальность маринования рыбы в маринаде. Даже простая сельдь, особенно форель и лосось, получится острой и очень вкусной.

В маринад можно добавить соевый соус, чеснок и другие специи, а вместо оливкового масла использовать масло виноградных косточек.Все это добавляет разнообразия результату — ароматные кусочки рыбы, тающие во рту!
Подавать слабосоленую горбушу со свежими овощами, оливками или блюдами из картофеля (картофельное пюре, отварное, запеченное). Иногда не повредит и стакан белого вина.

И, конечно же, следует выбирать качественную рыбу, чтобы идеально ее засолить с первого захода.

Покупая в магазине соленую рыбу, никогда не знаешь, чем ее обрабатывали раньше. — совсем другое дело! Как засолить горбушу в домашних условиях, чтобы гости хвалили ее весь вечер?

Малосольная горбуша — отличный вариант закуски к праздничному или повседневному столу.Как засолить горбушу в домашних условиях? Все просто, многие хозяйки солят его самостоятельно. Попробуйте прямо сейчас, у вас обязательно все получится!

Как правильно подготовить горбушу к засолке

В подавляющем большинстве случаев в магазинах продают замороженную, а не охлажденную рыбу. В некоторых случаях тушка уже разделана, поэтому приготовление блюда будет проще. Если цена на разделанную рыбу кажется высокой, покупайте ее неразрезанную. Так с чего же начать?

Размораживайте рыбу, не используйте для этого микроволновую печь.
После того, как рыба оттаяла, ее необходимо разделить. Снимите голову, плавники и хвост. Далее брюшная полость надрезается и удаляются внутренности. После этого тушку промывают проточной водой.
Следующий шаг — разделить горбушу на две части по гребню и удалить все кости.
Если вам нужен рассол для приготовления рыбы, вам нужно его приготовить.

Как солят семгу в домашних условиях

Для засолки рыбы лучше использовать стеклянную или эмалированную посуду с крышкой.Есть два варианта — сухое травление и травление рассолом.

Классический рецепт

Готовую, отрезанную от костей и очищенную тушку разделите на 2 половинки, не снимая пленки с кожи.
Покройте филе толстым слоем соли из расчета три столовые ложки на килограмм продукта.
Поместите обе половинки с мясом внутрь.
Рыбу завернуть в ткань, упаковать в герметичную тару, поставить в холодильник.
Рыба будет готова через 14-15 часов.

Сухой посол со специями и сахаром

горбуша — 1 кг
соль крупного помола — 5 столовых ложек
сахар — 2 столовые ложки
лимонный сок — 1 столовая ложка
перец черный молотый — 1 чайная ложка
лавровый лист — 3
укроп, петрушка — по 1 ветке

Приготовление:

Выложить зелень, сверху лавровый лист, сбрызнуть лимонным соком.
Накройте одну половину филе другой, уберите в холодильник на двое суток.Важное условие — филе нужно переворачивать каждые 12 часов. По окончании посола требуется удалить не впитавшуюся соль.

Сухая посолка с горчицей и растительным маслом
Чтобы приготовить блюдо таким способом, вам понадобится емкость, в которой не останется лишнего места после размещения рыбы.

горбуша — 1 кг
сахар, соль — по 3 столовые ложки
горчица сладкая и горькая — по 1 столовой ложке
уксус — 2 столовые ложки
оливковое масло — 125 гр.
Укроп

Приготовление:

Тушку горбуши разрезать пополам, не снимая пленки с кожи.
Смешать специи, натереть обе половинки филе на терке.
Накройте одну половину филе другой, уберите в холодильник на двое суток.
Приготовить соус: смешать все остальные ингредиенты, нарезать зелень.
Заранее подайте рыбу, сбрызнув свежеприготовленным соусом.

Классический рецепт
Состав:

вода — 1 литр
соль, сахар — по 4 столовые ложки

Приготовление:

Тушку горбуши разрезать пополам, не снимая пленки с кожи.
Приготовьте рассол, добавив в воду соль и сахар.
Филе горбуши выложить в емкость с рассолом, через 2-3 часа слить рассол — рыба готова.

Второй рецепт
Состав:

вода — 1 литр
соль, сахар — по 3 столовые ложки
горчица — 1 столовая ложка
лавровый лист — 2 штуки
душистый перец и черный перец

Приготовление:

Приготовьте рассол, добавив в воду соль и сахар.
Рассол вскипятить, остудить и добавить горчицу.
Слить рассол. Рыба готова.>

Видео мастер-класс по теме от шеф-повара Рустама Тангирова

Мясо красной рыбы всегда ценилось за невероятный вкус и считалось полезным деликатесом. Особой популярностью пользуется слабосоленый представитель морей, который так удобно использовать в салатах и закусках. Сегодня мы расскажем, как засолить горбушу в домашних условиях, ведь в отличие, например, от лосося, она более доступна.Стоит учесть, что он не такой жирный, к тому же имеет горьковатый привкус. Поэтому очень важно правильно подобрать смесь для ее маринования и использовать растительное масло без запаха.

Сухая засолка горбуши в домашних условиях

Трудно найти человека, который не любит красную соленую рыбу. Правда, позволить себе такое лакомство многие могут только в особые дни. Но выход из этой ситуации можно найти, просто засолив рыбу самостоятельно в домашних условиях. Причем необязательно покупать форель или лосось, ведь для засолки можно использовать более доступные виды.Например, горбуша.

Солить такую рыбу достаточно просто, сложность только в разделке. Необходимо удалить гребень, плавники, снять шкурку и очистить тушку от всех внутренностей. Хвост и голову можно оставить и сварить из них наваристую уху. Главное, все делать аккуратно, чтобы мясо хорошо отделялось от кожицы.

Как только филе горбуши будет готово, можно приступать к засолке.

На 1 — 1,5 кг рыбы нам понадобится три столовые ложки соли и две столовые ложки сахара.
В тарелке смешиваем соль и сахар и берем емкость, на дно которой выливаем приготовленную смесь.
Положить на него кусок рыбы и посыпать солью и сахаром. Сверху кладем вторую заготовку и тоже заливаем сухой смесью.
Закрываем емкость и ставим в холодильник на 24 часа.

Рыбное филе, маринованное на скорую руку

Соление горбуши — быстрый и недорогой способ приготовить вкусную рыбу.Его можно подавать по-разному. Например, в качестве закуски, на бутербродах, рулетах и блинчиках с начинкой. Рецептов засолки такой рыбы очень много и все они просты в исполнении.

Но есть два основных пути:

сухой при использовании только специй;
и мокрый, в котором рыба солится в маринаде или рассоле.

Жирная красная рыба долгое время была и остается традиционной праздничной закуской.Тонкие соленые кусочки кладут на хлеб и в песочные корзинки, выстилают поверхность салата и заворачивают в тонкие крахмалистые оладьи. Самыми популярными разновидностями красной рыбы являются лосось или форель, которые можно купить в любом продуктовом магазине или на рынке. К сожалению, такие лакомства довольно дороги, и их чаще всего покупают исключительно на большие праздники. Чтобы сэкономить, можно купить более дешевую, но не менее вкусную и полезную красную рыбу — горбушу.

В продаже не всегда можно найти соленые дольки лосося, чаще всего продукт продается в свежем или копченом виде.Однако приготовить такую закуску самостоятельно совсем несложно.

Преимущества

Горбуша — одна из рыб семейства лососевых, обитающая в соленой воде и размножающаяся в пресной. Свое название он получил за небольшой горб, торчащий посередине спины. Этот деликатес из морепродуктов отличается не только отменным вкусом, но и огромной пользой. Продукт содержит:

витаминов C, D, E и группы B;
кальций, магний, йод, натрий, железо, цинк и другие макро- и микроэлементы;
Омега-3 и Омега-6.

Регулярное употребление горбуши способствует укреплению иммунной и нервной систем человека. Большое количество йода в его составе благотворно влияет на работу щитовидной железы, а кальций и калий способствуют укреплению ногтей, волос и зубной эмали. Большое количество витаминов улучшает работу сердечно-сосудистой системы и положительно влияет на обменные процессы. В 100 г малосоленой красной рыбы содержится около 170 ккал, из которых 23 г — белки, 10 г — жиры, и этот продукт не содержит углеводов.При разумном употреблении даже такая жирная рыба способствует похуданию, благоприятно влияя на эластичность кожи и мышц худеющего человека.

В то же время он может быть сильным аллергеном и не рекомендуется для людей с заболеваниями печени и почек и склонностью к отекам.

Подготовка ингредиентов

Чтобы продукт раскрыл все свои положительные свойства и не доставлял хлопот, его необходимо правильно подобрать и приготовить. На прилавке можно увидеть несколько вариантов разделки или термического состояния горбуши:

тушка целая, не потрошеная, охлажденная или замороженная;
тушка потрошеная с головой;
Тушка потрошеная без головы;
горбуша нарезанная пополам или крупными кусками;
филе.

Неважно, что именно закуплено: филе свежее или рыба мороженая с головой, в любом случае нужен тщательный осмотр.В случае богатого ассортимента стоит отдать предпочтение охлажденной рыбе в виде филе, так как о ее свежести может сказать и цвет, и запах. Труднее всего распознать качество замороженной цельной тушки, так как ее довольно сложно понюхать, а цвет мяса не виден.

Средний вес рыбы должен быть не менее 800 г, но не более 1500 г. В упаковке с замороженным продуктом не должно быть большого количества льда, а имеющийся не должен лежать крупными кусками.
Брюхо целой горбуши довольно плоское и даже при отсутствии яиц. Если в рыбе есть икра, она должна быть равномерно расположена по всей полости, брюшко должно быть равномерно надутым, а не выпирать пузырями. У выпотрошенной тушки внутренняя часть брюшка должна иметь ровный розоватый цвет.
Жабры охлажденной рыбы должны быть светлыми и красноватыми. Чешуя должна быть гладкой и блестящей, без явных повреждений. Запах свежей горбуши не содержит намека на нашатырный спирт и гниль.
Если филе продается с куском кожи, оно должно плотно прилегать к мясу. Само мясо должно иметь розоватый оттенок и приятный блеск, возвращаться к первоначальной форме при надавливании.
Если рыба приобретается в герметичной упаковке, необходимо тщательно проверить ее целостность. Кроме того, опытные рыболовы всегда советуют обращать внимание на глаза охлажденной рыбы. В них не должно быть помутнения и завесы, иначе продукт считается несвежим.

Филе без костей и кожицы — самый удобный вид продукта для быстрого запекания. Если рыба покупалась с субпродуктами, чешуей и головой, то перед тем, как засолить ее мясо в домашних условиях, придется потратить некоторое время на ее приготовление.

Разморозьте замороженную горбушу в глубокой миске на столе или в морозильной камере. Не нужно использовать для этого кипяток или микроволновую печь, иначе структура волокон станет слишком мягкой и рыхлой.
Тушку тщательно вымыть и удалить с нее чешую. Сделать это можно как обычным ножом, так и специальной теркой для рыбы.
Отрезать от тушки плавники, хвост и голову. Эти части можно снова заморозить и использовать позже при приготовлении бульона или ухи.
Разорвите живот одним продольным надрезом, удалите внутренности и тщательно промойте под проточной водой. В том случае, если горбуша была с икрой, ее лучше посолить в отдельной посуде.
Нарезать рыбу кусочками необходимого размера и промокнуть бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишней влаги. При желании можно снять кожицу с горбуши и очистить кости. Полученное филе не только быстрее маринуется, но и удобнее в употреблении.

Рецепты

Солить рыбу можно двумя основными способами: сухим и влажным. В первом случае горбушу натирают специями и оставляют в таком виде на 20-30 минут. Мясо быстро сочится и впитывает необходимое количество соли.Во втором случае сначала необходимо сделать маринад на воде, растительном масле или другом жидком ингредиенте, в который добавляются специи, и выкладывается рыба. При этом засолка происходит медленнее, но вкус горбуши раскрывается полнее.

Полностью

Для засолки рыбы целиком, очищенной от чешуи и внутренностей, лучше всего использовать сухой способ. В этом случае мясо наберет ровно столько соли, сколько ему нужно, и посолится более равномерно, чем в рассоле. Для приготовления понадобятся:

1 кг горбуши;
2 ст. столовые ложки соли;
1 ст. ложка сахара;
перец черный молотый;
4 шт. черный перец горошком;
2 шт. лавровый лист;
пергамент для запекания.

Подготовка к послу занимает всего 10-15 минут, а сам процесс занимает около двух дней, но без вмешательства человека. Потрошеную и очищенную рыбу тщательно натирают солью, сахаром и другими специями, затем ее нужно завернуть в пергамент и убрать в морозильную камеру.При низких температурах из рыбы не будет сильно выделяться влага, а продукт останется сочным и слегка подсоленным.

Любители более сильного посола могут класть пергамент с рыбой не в морозилку, а в холодильник, прижимая его сверху с любым гнетом. В этом случае засолка продлится около суток.

В штуках

Острые кусочки кисло-соленого вкуса, которые легко колются вилкой и не рассыпаются на волокна, можно получить, посолив филе горбуши в простом рассоле. Для этого требуется всего 4 ингредиента:

1 кг рыбного филе;
100 г соли;
50 г сахара;
1 ст. ложка 9% уксуса.

Налейте 1 литр холодной воды в небольшой ковшик или кастрюлю, добавьте соль, сахар и уксус. Полученную смесь довести до кипения и остудить до комнатной температуры, после чего в нее нужно окунуть филе горбуши. Держать рыбу в рассоле не менее суток, затем рассол слить и украсить готовую горбушу рубленой зеленью или луком.

Классический

Один из самых распространенных домашних рецептов лосося из лосося — классический рецепт «под лососем». В этом случае не используются ингредиенты с сильным вкусом, такие как уксус или перец, а упор делается на естественный вкус свежей красной рыбы. Для приготовления необходимо:

1 кг филе или очищенной рыбы;
2 ст. столовые ложки соли;
1 ст.ложка сахара;
100 мл растительного масла.

Горбушу очищенную или ее филе нарезают порционными кусочками толщиной 2,5-3 см. В отдельной посуде смешивают соль и сахар, полученной смесью натирают кусочки рыбы. Рыбу кладут в стеклянную посуду в один слой и сбрызгивают растительным маслом. Блюдо накрывают сверху крышкой и выдерживают в тепле примерно два-три часа, затем убирают в холодильник на сутки. С готовой горбуши сливать масло не нужно, поэтому оно прослужит дольше даже вне морозильной камеры.

В соусе

Острая красная рыба в медово-горчичном соусе приятно удивит даже самых капризных гурманов и станет одной из любимых закусок на любой праздник. Потребуются следующие продукты:

1 кг филе горбуши;
2 ст. столовые ложки соли;
1 ст. ложка сахара;
2 апельсина;
20 г горчицы жидкой;
20 г уксуса 6%;
20 г жидкого меда;
40 г оливкового масла;
зелень и оливки для сервировки.

Прежде всего, нужно посолить рыбу обычным способом. Для этого филе нарезают некрупными кусочками и помещают в стеклянную посуду. Сверху рыбу тщательно натирают солью и сахаром, накрывают дольками апельсина без цедры. Блюдо накрывают крышкой или пищевой пленкой и помещают в холодильник на 24 часа. За час до подачи готовится остро-сладкий соус. Для этого взбейте оливковое масло, уксус, мед и горчицу до однородной массы. Соленое филе нарезать тонкими ломтиками, выложить на плоскую тарелку и полить приготовленным соусом.

Сверху блюдо можно украсить рубленой зеленью и консервированными или свежими оливками.

Есть несколько приемов, знакомых опытному повару, которые могут пригодиться и новичку.

Сахар придает рыбе более тонкий пряный вкус, который может не всем понравиться. В этом случае количество сахарного песка можно уменьшить, но полностью исключать его не стоит, иначе рыбу легко пересолить и обсушить.
Для рецептов масла лучше всего использовать рафинированное растительное или оливковое масло. Продукт должен иметь максимально тонкий вкус и аромат, чтобы не пересиливать тонкий вкус самой горбуши.
Чем мельче соль, тем легче испортить готовое блюдо. Новичку лучше всего использовать морскую соль крупного помола, ее мясо впитает ровно столько, сколько нужно.

Правильно посоленная рыба станет отличным дополнением любых салатов или бутербродов. Рыба домашнего приготовления не только вкуснее, но и намного полезнее готовых продуктов.А существенная экономия позволит вывести горбушу из разряда праздничных закусок и ввести ее в постоянный рацион. Хрустящие тосты с нежным сливочным сыром и ароматными кусочками красной рыбы на завтрак зарядят бодростью и хорошим настроением на весь остаток дня.

Как быстро и вкусно засолить горбушу в домашних условиях, смотрите в следующем видео.

Простой рецепт пирожков с лососем — Как приготовить пирожки с лососем

Мы не можем насытиться этими ароматными пирожками! Это идеальный способ улучшить простую банку лосося.Читайте другие полезные советы, как сделать пирожки с лососем наилучшими из возможных.

Могу ли я использовать консервированный тунец вместо лосося?

Можно, но мы бы не рекомендовали это. У тунца сильный (и особенный) вкус, который не совсем сочетается с другими ингредиентами в этом рецепте. Кроме того, он немного постнее, чем лосось, из-за чего пирожок будет намного суше. Если у вас есть консервированный тунец, я предлагаю наш лучший рецепт салата из тунца. Это хранитель.

У меня мало углеводов, могу ли я не добавлять панировочные сухари?

Полностью! Панировочные сухари работают как связующее вещество, поэтому, если вам не удается добавить смесь в котлеты, попробуйте добавить еще одно яйцо.Результаты могут быть немного менее идеальными, чем на картинке, но они будут такими же восхитительными!

Как долго продержатся эти пирожки?

В герметичном контейнере в холодильнике их должно хватить на 3-4 дня после приготовления. Чтобы разогреть, добавьте в сковороду одну или две чайных ложки оливкового масла и нагрейте на среднем или медленном огне. Когда сковорода станет теплой, добавьте котлеты и готовьте, пока внешние стороны не станут хрустящими, а центральные части не станут теплыми насквозь, в течение 6-8 минут.

Не люблю укроп. Что я могу использовать вместо этого?

Сюда подойдут практически любые свежие травы! Шнитт-лук, базилик, петрушка или кинза будут восхитительны.

Не люблю майонез. Могу я заменить его на что-нибудь другое?

Определенно! Вместо этого попробуйте жирный греческий йогурт. Это будет немного острее, чем если бы вы использовали майонез, но все равно супер вкусно.

Что я могу использовать с ними?

Честно варианты честно.Если вы хотите добавить что-то простое, мы бы выбрали этот салат с рукколой из 4 ингредиентов. Хотите соус для макания? Почему бы не классический соус тартар. Вы даже можете сами приготовить булочки для сервировки.

Как их заморозить?

Эти торты можно хранить в герметичном пакете или контейнере в морозильной камере от 6 до 7 месяцев. Разогрейте их в духовке на 350º до полного нагрева.

Сделал это? Сообщите нам, как это прошло, в разделе комментариев ниже!

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 5

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Общее время: 0 часы 20 минут

(14.75 унций) консервированный лосось, осушенный

зеленый лук, тонко нарезанный

1 ст.

Укроп свежий нарезанный

1 ст.

свежевыжатый лимонный сок

Перец черный свежемолотый

2 ст.

оливковое масло первого холодного отжима, при необходимости добавляйте дополнительные

Молодой шпинат, для сервировки

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

В большую миску добавьте первые 8 ингредиентов. Приправить солью и перцем и перемешать до однородной массы.
Сформируйте 5 лепешек одинакового размера. В большой сковороде на среднем огне разогрейте масло. Готовьте котлеты партиями до золотистого цвета и хрустящей корочки, по 3-4 минуты с каждой стороны. Слейте воду на бумажные полотенца.
Подавайте со шпинатом с дольками лимона для отжима.

Итан Калабрезе

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Райан Хэндлер Райан Хэндлер — писатель, редактор и разработчик рецептов, яростно любит кислые мармеладки.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Дикий аляскинский горбуша — с пониженным содержанием натрия (банка)

Внешний вид упаковки может отличаться.

Связанные товары:

Характеристики продукта:

Пойманный в дикой природе
Хороший источник постного белка *
Натуральные омега-3 ++
с низким содержанием насыщенных жиров
Хороший источник кальция
Богаты витамином D
Натрий восстановленный

* Лосось от природы богат белком.

** Наши уровни омега-3 различаются: 14,75 унций. банка горбуши с пониженным содержанием натрия содержит 1200 мг омега-3 на порцию.

Пищевая ценность

14,75 унций. Банка — дикий аляскинский горбуша — пониженное содержание натрия

005 Всего углеводов

66 0g %

Порций в упаковке: около 5

14,75 унций. Can — Одичалый аляскинский розовый лосось — Уменьшенный размер порции натрия: 3 унции.(85 г) около 1/3 стакана

Количество на порцию

DV% *

Калорий

120

5 г

6% 5 г

Насыщенные жиры

1 г

5% 1 г

Трансжиры

0 г

полиненасыщенные

полиненасыщенные5 г

1,5 г

Мононенасыщенные жиры

1,5 г

Холестерин

70 мг

23% 70 мг66

0 г

0% 0 г

Пищевое волокно

0 г

Всего сахаров

0 г

Белок

20 г

36%

Витамин D

14 мкг

Утюг

0.5мг

Калий

310 мг

Ниацин

35%

0003 Витамин B12

100%

Селен

60%

* Дневная норма в% показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Все о консервированном лососе — разблокировать еду

Консервы из лосося могут стать отличным началом быстрого и здорового обеда. Читайте о вкусных и недорогих идеях.

Консервы из лосося — отличный выбор

Консервированный лосось богат белком, витамином D, кальцием (из костей) и полезными жирами омега-3.Жиры Омега-3 полезны для сердца. Они также способствуют здоровому развитию мозга у младенцев.
Canada’s Food Guide рекомендует съедать как минимум две порции рыбы с низким содержанием ртути, такой как лосось, каждую неделю.
Лосось относится к группе продуктов «Мясо и альтернативы». Одна порция Food Guide составляет 75 граммов (2½ унции) или ½ стакана (125 мл).

Купи лучше

Консервы из лосося — недорогая еда. Сравните цены на безымянные, фирменные и фирменные варианты.Купите дополнительно, когда он поступит в продажу.

Все виды консервированного лосося (горбуша, кета, кижуч и красная нерка) являются здоровым выбором. Выбирайте консервированный лосось с костями, чтобы получить как можно больше кальция. Ищите версии с более низким содержанием натрия.

Советы по хранению лосося

Закрытые консервы из лосося можно хранить в шкафу при комнатной температуре до 3 лет. Проверьте срок годности на банке.
После открытия выньте лосось из банки, храните в герметичном контейнере в холодильнике и используйте в течение 3-4 дней.Вы можете заморозить консервированный лосось на срок до 3 месяцев.

Советы по приготовлению консервированного лосося

Консервы из лосося уже приготовлены — просто слейте жидкости, и он готов к употреблению или добавлению в ваше любимое блюдо. Если хотите, можете удалить кожицу. Не выбрасывайте мягкие, богатые кальцием кости! Разомните их вилкой, и вы их даже не заметите.

5 вещей, которые можно сделать с консервированным лососем

1. Сделайте его удобным для детей

К макаронам и сыру добавить консервированный лосось.
Намажьте салат из лосося на цельнозерновые крекеры или дольки лаваша.
Смешайте банку лосося с пюре из обычного или сладкого картофеля.
Намажьте салат из лосося на ребрышки сельдерея или на толстые ломтики красного перца.

2. Идеи салата из лосося

Сделайте салат из лосося, добавив в консервированный лосось немного обезжиренного майонеза. Также можно добавить мелко нарезанный лук.

Намажьте салат с лососем на обертку из цельнозерновой лепешки и накройте нарезанным салатом.Раскатайте и нарежьте крест-накрест на вертушки.
Сделайте поджаренный бутерброд с лососем с цельнозерновым хлебом, салатом и ломтиками помидора.
Попробуйте обертку из лосося с тертой морковью и листьями шпината.
Намажьте салат из лосося на половину гамбургера из цельнозерновой муки или булочки с хот-догом. Сверху посыпать тертым сыром. Жарьте в духовке (или тостере), пока сыр не растает.

3. Пирожные с лососем

Дети весело проведут время, помогая готовить эти закуски, из которых также получаются отличные закуски.

Слейте воду из консервированного лосося и смешайте с пюре из сладкого картофеля, взбитым яйцом, укропом и панировочными сухарями. Сформируйте шарики, затем запекайте или жарьте на сковороде до золотистого цвета. Подавать с медово-горчичным соусом для макания.

4. Тортилья с семгой и яйцом

Детям нравятся эти ручные закуски. Сделайте из них еду — подавайте с фруктово-йогуртовым смузи и сырыми овощами.

Выдавите маленькие лепешки из цельнозерновой муки в формы для кексов.
Вылейте смесь из взбитых яиц и консервированного лосося вместе с нарезанными кубиками овощами в чашку с тортильей.«
Выпекать в духовке при 375 ° F (190 ° C) 20-25 минут или пока яйца не застынут. Дать постоять 5 минут и подавать.

5. Бургеры с лососем и другие продукты

Приготовьте вкусный бургер с лососем на гриле! Смешайте яйца и панировочные сухари с лососем, затем сформируйте котлеты. Приправить фруктовой сальсой, томатной сальсой, лимоном и укропом или медовой горчицей.
Чтобы получить больше жиров омега-3, замените тунец в своем любимом рецепте запеканки из тунца лососем.
Добавляйте лосось при приготовлении рыбной похлебки.
Добавьте лосося в домашний суп из брокколи или консервированный грибной суп с низким содержанием натрия.

Вас также может заинтересовать:

Жиры Омега-3 приносят пользу Oh Mega

Катушка совок на рыбу и ртуть

Видео: Сколько мяса и заменителей мяса вам нужно?

Последнее обновление — 27 февраля 2019 г.

Горбуша малосольная для лосося

Соленая рыба в магазинах — довольно дорогой продукт.Неизвестно, какими специями его солили и насколько свежей была посола. Горбуша, подсоленная самостоятельно, будет намного вкуснее покупной, ее стоимость обойдется дешевле, и она может стать настоящим лакомством на праздничном столе. Тем более, что засолить его совсем не сложно. Все, что вам для этого понадобится, — это соль, сахар, специи и приправы. Ниже в статье мы дадим общие рекомендации и рецепты, как засолить горбушу в домашних условиях.

Семга свежая и мороженная подходят для засолки.Можно солить красную рыбу, как целую тушку, так и нарезанную небольшими кусочками, филе или стейками. Единственное, что нужно помнить, это то, что процесс засолки, в зависимости от выбранного рецепта, требует времени: на получение соленой рыбы уходит от нескольких часов до суток.

В основном в магазинах предлагается замороженная горбуша, так как она дольше хранится при очень низких температурах. Также есть варианты разделанной рыбы, но цена выше. Можно брать сырую рыбу, ведь приготовить ее к засолке будет несложно.

По-настоящему вкусная соленая рыба получается из свежей горбуши. Перед покупкой свежую рыбу следует проверить на запах и внешний вид: при надавливании прежняя форма рыбы должна быстро восстановиться и приятно пахнуть.

Если для засолки покупается мороженая рыба, ее необходимо сначала разморозить. Для разморозки тушку лучше оставить на ночь в холодильнике. За это время он оттает и его будет легче разрезать.

Размораживание допускается в комнатных условиях (когда рыбу забыли достать из морозильника или купили мороженую в магазине), оставив на 2-3 часа на столе.За это время он оттает и разрезать его не составит труда.

Как нарезать горбушу перед засолкой

Технология приготовления перед засолкой одинакова для свежей и мороженой рыбы.

Голова, плавники и хвост отрезаны. В брюшной полости делается разрез и удаляются все внутренности.

Затем тушку промывают проточной водой.

Если вы хотите солить только филе, то с разделанной рыбы нужно снять кожицу.

Нарезанную горбушу снова промыть холодной водой и хорошо просушить бумажными полотенцами, чтобы в ней оставалось меньше влаги.

Соленая рыба готовится сухим и влажным способом. Сухой вариант предполагает только добавление соли и специй, а мокрый — погружение горбуши в маринады, соки и рассолы.

Для получения малосольной горбуши не нужно мариновать ее более суток, а после экстракции промокнуть бумажным полотенцем. В емкость положить соленую рыбу и залить подсолнечным маслом.

Горбушу можно легко замариновать, натереть ее со смесью соли, сахара, специй и специй. Для приготовления, как правило, такой смеси в соотношении 1: 2 (сахар к соли) специи берите по своему вкусу. Количество зависит от размера рыбы, главное, чтобы мясо было обильно обработано посолочной смесью.

Малосольная горбуша может храниться в холодильнике всего 3-4 дня. Оставшуюся соленую рыбу в морозилке лучше убрать, завернув в пищевую пленку или свернув в емкость с крышкой.

Горбуши сухой посол

Подготовленную тушку разделить на два филе или нарезать кусочками.Выложите мясо на разделочную доску снаружи и обильно натрите смесью соли и сахара.

Сложите мясо друг к другу и плотно заверните в бумажное полотенце.

Положить на поднос, в миску или в глубокую тарелку. Сверху положить груз: накрыть рыбу разделочной доской или тарелкой и поставить банку с водой. Уберите в холодильнике или другом прохладном месте.

Через 5-6 часов переворачиваем рыбу другой стороной.

Через день мы получим соленую рыбу, а через 2-3 дня уже соленую.Разверните тушку и удалите оставшуюся соль.

Подается рыба, нарезанная кусочками и сбрызнутая подсолнечным маслом.

Как мариновать горбушу в маринаде

Классический рецепт засолки горбуши в рассоле таков. На 1 кг филе горбуши возьмите:

Вода — 1 литр;

Сахар — 150 грамм;

Соли — 150 грамм;

Горчица — 30 грамм;

Лавровый лист — 2 штуки;

Душистый перец — по вкусу.

Берется предварительно очищенное филе и разделяется на несколько частей.

Ломтики филе погружаются во взвешенный рассол. Не менее 4 часов нужно, чтобы мясо полностью посолилось. Мясо лососевой рыбы вынимают из рассола и подают к столу.

Горбуша малосольная

Для приготовления горбуши слабосоленой на 1 кг рыбы берут:

Соли — 1 столовая ложка;

Сахар — 1 чайная ложка;

Масло растительное (без запаха) — 100 мл;

Черный перец — по вкусу;

Кориандр — пара щепоток или по вкусу

Подготовить рыбу и нарезать небольшими кусочками.

Смешайте сахар и соль в миске.

Выложить в емкость кусочки рыбы одним слоем, залить растительным маслом и посыпать смесью соли, сахара, черного перца и кориандра. Черный перец нужно измельчить крупно. При желании можно добавить несколько горошин душистого перца. Белый перец хорошо сочетается с рыбой.

Сделайте то же самое со следующим слоем. Выложите все кусочки филе.

Накройте емкость и поставьте в холодильник минимум на 5 часов.

Горбуша под лососем в рассоле

Мясо горбуши не очень жирное, но его можно сделать более сочным, если добавить во время соления растительное масло.Тогда такая горбуша по вкусу будет очень похожа на семгу. Солить рыбу можно в рассоле или сухим способом.

Для приготовления рассола необходимо:

Вода — 1,0-1,3 литра

Соли — 5 столовых ложек

Охладите кипяченую воду и растворите в ней 5 столовых ложек соли.

Горбушу нарезать, удалить с мяса все кости и нарезать ломтиками примерно 4 сантиметра.

Рубленую рыбу помещают в рассол на 10 минут. Затем слить рассол и обсушить кусочки филе бумажным полотенцем или салфетками.

После извлечения из рассола положить в стеклянную посуду и залить растительным маслом. Возьмите любое масло: подсолнечное, оливковое или другое.

Ставим рыбу в холодильник на 40 — 60 минут.

Если рассола оказалось недостаточно, чтобы полностью покрыть всю рыбу, то нужно осторожно перемещать его каждые 5-10 минут. В этом случае подержите рыбу в рассоле еще немного.

В итоге семга не быстрее по времени, а главное по вкусовым качествам соответствует другой красной рыбе — семге.Рыба нежная, но если окажется слишком соленой, можно замочить в воде.

Посол горбуши в рассоле

Существует множество разновидностей рассолов, которые сделают вкус рыбы насыщенным. Если вам нужно посолить вкусную и быструю горбушу, воспользуйтесь этим рецептом.

Для приготовления рассола на 1 кг горбуши необходимо:

Вода — 1 литр;

Соли — 3 столовые ложки;

Сахар — 2 чайные ложки;

Лавровый лист — 2 штуки;

В качестве специй:

Душистый перец и черный или белый перец;

Горчица (зерновая или молотая).

Сначала приготовьте рассол для горбуши. Смешиваются все компоненты, кроме горчицы. В самом конце добавить в рассол горчицу. Подготовленным рассолом (комнатной температуры) залить горбушу. Через 3 часа он будет готов, если его нарезать небольшими кусочками. Для больших отрезков времени высаливание занимает больше времени.

Горбуша в рассоле быстрого посола может немного развалиться, если использовать таятую рыбу. В рассол добавляют специи и специи по вкусовым предпочтениям. Чтобы избавиться от горечи, характерной для горбуши, в рассол можно добавить немного лимонного сока или столового уксуса.

Как мариновать горбушу в масле

Для приготовления в масле на 1 кг горбуши необходимо:

Соли — 3 чайные ложки;

Растительное масло — 1/2 стакана (100-125 мл).

Горбушу вымыть и нарезать: очистить от кожуры и отделить от костей.

Готовое филе нарезать кусочками толщиной в полсантиметра.

Нарезанные кусочки выложить в глубокую тарелку, по желанию добавить соль и специи. Смешивание. Влить растительное масло и еще раз перемешать.

Переложите рыбу в банку и поставьте в холодильник на 8-10 часов.За это время солят горбушу.

Другой способ засолки горбуши в масле.

На 700 грамм горбуши нужно:

Масло растительное — 100 мл;

Соли — 2 столовые ложки;

Сахар — 1 чайная ложка;

В качестве специй:

Черный (белый) перец — по вкусу;

Лавровый лист — по вкусу.

Горбушу промыть, очистить от кожуры и костей. Рыбное филе нарезать небольшими кусочками.

Рассол варочный. Растительное масло смешать с солью, добавить сахар, лавровый лист и черный или белый перец, чтобы растолочь.

Смешать заправленные рассолом ломтики горбуши и отправить в холодильник. Через 10 часов можно попробовать рыбу.

Горбуша малосольная с луком в масле

По этому рецепту малосольная горбуша будет готова через 2 часа и получится очень вкусной и нежной. Чтобы посолить горбушу, на 2 тушки рыбы нужно:

Вода — 1 литр;

Соли — 5 столовых ложек;

Масло растительное — 150 мл;

Репчатый лук — 1 головка

Рыба потрошеная, разрезанная на кусочки.Лучше всего начинать нарезку, когда рыба подмерзнет. Кусочки рыбы складываем в удобную емкость.

Приготовить рассол. В охлажденную кипяченую воду добавить охлажденную соль и перемешать. Налить им рыбу.

Оставьте горбушу с рассолом при комнатной температуре на один час.

Вынуть рыбу из рассола и обсушить. Выложите в глубокую тарелку или миску. Сверху выложить измельченный лук и влить подсолнечное масло. Положите горбушу в холодильник на 40-60 минут.

Лосось любого вида можно использовать нарезанным на филе или нарезанным ломтиками.Чем тоньше нарезанная рыба, тем быстрее она впитает соль и соль.

Соление — довольно быстрый способ приготовления горбуши, позволяющий хранить рыбу в холодильнике несколько дней без потери вкусовых качеств. Соленую горбушу можно подавать как отдельное блюдо, украшать луком и зеленью, или использовать как ингредиент для салатов, бутербродов, начинку блинов и многих других блюд.

Как ловить горбушу в монастыре, смотрите в видео

Пошаговые рецепты засолки семги под семгу в домашних условиях с солью и перцем, различные маринады

15.01.2018 Выходцева Марина Владимировна

Рейтинг
рецепт

5933

Время
(мин)

Обслуживание
(человек)

В 100 граммах готового блюда

16 гр.

14 г

Углеводы

0 гр

190 ккал.

Вариант 1: Классический рецепт малосольной семги в домашних условиях

В классическом рецепте приготовления горбуши для лосося нужно небольшое количество ингредиентов. Чтобы получилось, остужаем рыбу, как рассол. Горбушу ни в коем случае нельзя заливать теплой водой, это ее просто испортит. В рецепте ниже указан вес потрошеной рыбы без хвоста и головы.

Состав

900 г горбуши;
1 литр воды;
5 столовых ложек соли;
100 мл масла.

Пошаговый рецепт малосольной горбуши (как и лосось)

Смешать воду с солью, вскипятить. Допускается добавлять горошины перца, лавовый лист, все эти специи по вкусу. Вареный рассол остудить, а затем убрать на час в холодильник. Можно немного подержать в морозилке.

Рыбу разрезаем вдоль, вынимаем гребень, снимаем кожицу, нарезаем кусочками по полсантиметра, можно немного тоньше. Залейте приготовленным рассолом, оставьте на 30 минут.

Вытаскиваем из рассола горбушу, отжимаем, протираем бумажными полотенцами. Перекладываем в емкость слоями, залив растительным маслом.

Ставим рыбу в холодильник, даем настояться 2-3 часа, чтобы она пропиталась. Перед приготовлением бутербродов вынимаем кусочки, стряхиваем лишнее масло.

Хвост у рыбы самый сухой и вкусный, его лучше отрезать и не использовать для соления. Но наряду с плавниками и головой отличным ингредиентом для ухи и других ухи станут хвосты.

Вариант 2: Быстрый рецепт малосольной горбуши из лосося

Для быстрого приготовления используется метод сухого посола. Горбушу готовят несколько минут, но очень важно дать ей пропитаться маслом, тогда она точно будет похожа на семгу.

Состав

500 г филе горбуши;
80 мл масла;
соли 2,5 столовые ложки;
1 ч.л. черного перца;
1 ст. l Сахара.

Как быстро засолить семгу под лососем

Смешайте соль и сахарный песок.Вы можете добавить к ним черный перец, но это необязательно.

Филе лосося сразу нарезать кружочками. Как приготовить бутерброды. На дно емкости насыпьте немного соли с перцем и сахаром, всего несколько щепоток. Укладываем слой рыбы. Залить сухую смесь и так далее. Как только продукты закончатся, тару закрыть.

Шаг 3:
Переверните емкость вверх дном, оставьте на 30-35 минут. Важно, чтобы крышка была плотной, мясные соки не протекали.

Возьмите второй контейнер.Стряхнуть каждый кусочек специи, выложить в чистую посуду, сбрызнуть подсолнечным маслом.

Горбушу ставим в холодильник на 15-20 минут, потом сразу можно подавать к столу.

Если любите пикантные вкусы, то вместо черного перца можно использовать красный молотый перец. Количество необходимо уменьшить в три (а то и в четыре) раза, иначе рыба получится слишком острой.

Вариант 3: Соление горбуши на семгу в домашних условиях (сухой способ с лимоном)

Для приготовления такой рыбы можно использовать филе горбуши с кожей или без кожи.В первом случае посол будет немного дольше, но кусочки лучше держат форму. Для маринада выбираем сочный лимон, лучше выбирать цитрусы с тонкой кожицей.

Состав

800 г горбуши;
2 столовые ложки сахара;
2 столовые ложки соли;
5 г черного перца;
2 лимона;
Масло 150 мл;
лавр.

Как приготовить

Сахар смешать с солью, добавить к ним черный перец, один лавровый лист мелко покрошить.Лимоны вымыть, нарезать тонкими ломтиками. Кости вынимаем и сразу выбрасываем, они испортят вкус горбуши.

На дно емкости выложить слой лимонов, посыпать специями и солью, должно пройти чуть меньше половины. Кусочки филе горбуши выкладываем в один слой, нарезать не нужно. По бокам наклеиваем дольки лимона, заполняем пустоты.

Заливаем рыбу оставшимися специями, укладываем оставшиеся цитрусы, закрываем емкость и ставим в холодильник на 7 часов.Можно периодически переворачивать вверх ногами и наоборот.

Достаем из емкости филе горбуши, протираем салфетками, удаляя лишнюю соль. Нарезать кружочками, залить маслом, дать пропитаться.

Если лимоны пойманы с толстой кожицей, они могут быть горькими. В этом случае рекомендуется просто залить горбушу соком цитрусовых и положить несколько дольок для аромата. Можно посолить горбушу с цедрой.

Вариант 4: Горбуша солится, как лосось в мандариновом маринаде

Чтобы приготовить горбушу в домашних условиях, лучше всего приготовить натуральный мандариновый сок.Подойдут и апельсины, можно даже смесь разных цитрусов. Солится такая рыба дольше, но получается очень нежной, сочной, непременно порадует вкусом.

Состав

500 г горбуши;
130 мл мандаринового сока;
5 ст. л. масла;
1 ст. л.соли;
20 мл лимонного сока.

Пошаговый рецепт

Смешать мандарин и сок лимона, посолить.Перемешайте до полного растворения. После этого добавьте в маринад растительное масло без запаха.

Филе горбуши нарезать кусочками размером со спичечный коробок. Перетирать не нужно, лучше после засолки нарезать дольками. Складываем в емкость, заливаем мандариновым (или апельсиновым) маринадом.

Готовую горбушу ставим в холодильник на 10-12 часов. Перед употреблением просто удалите дольки из маринада. Готовность можно периодически проверять, доводя рыбу до нужного вкуса.

При использовании пакетированного сока лучше выбирать напитки с мякотью. Если вкус слишком сладкий, можно добавить еще немного лимона.

Вариант 5: Лосось по-домашнему с водкой

Простой способ приготовить вкусную малосольную горбушу, например, семгу. Обязательный ингредиент — водка. Более того, его нельзя заменить коньяком, самогоном или другими подобными напитками с ярко выраженными вкусовыми качествами. Они совершенно не сочетаются с красной рыбой, а водка полностью улетучивается. Это скандинавский рецепт.

Состав

800 г горбуши;
2 столовые ложки соли;
25 мл водки;
100 мл масла;
1,5 ст. Ложки сахара.

Как приготовить

Смешать сахарный песок и соль. По желанию можно добавить черный перец, можно и другие приправы, но в небольшом количестве. В скандинавском рецепте часто присутствует кориандр, для такого количества рыбы достаточно нескольких зерен.

Кусочки горбуши протираем полотенцем, присыпаем приготовленными специями, перекладываем в емкость.Налить водку. Складываем груз, убираем на ночь в холодильник.

Вынимаем рыбу, протираем насухо, нарезаем дольками не больше полсантиметра. Складываем в чистую и сухую емкость, залив растительным маслом без запаха. Дайте рыбе постоять еще час, чтобы она насытилась и стала больше похожа на лосося.

Для засолки можно использовать готовые приправы для рыбы, но лучше этого не делать. Лосось имеет тонкий аромат и вкус, который легко потерять или испортить.Горбуше достаточно черного перца и лимонного сока.

Вариант 6: Лосось под лососем по-домашнему с луком

Лук для такой горбуши используют только репчатый и светлый. Лучше избегать пурпурных и красных сортов. В рецепте указана тушка горбуши среднего размера, но можно сразу брать филе с кожей или без.

Состав

горбуша среднего размера;
1 ст. л.соли;
0,5 ст.l Сахара;
2 головки лука;
70 мл масла.

Как приготовить

Отрежьте у горбуши головную и хвостовую части примерно на пять сантиметров. Осторожно отделите филе от гребня. Кожу либо сразу очищают от остатков шелухи и оставляют, либо на этом этапе снимают. Если филе готово, то просто промойте и протрите салфетками, минуя все эти приготовления.

Смешать соль с сахаром. Готовое филе натереть на терке со всех сторон.Лук нарежьте тонко, посолите и хорошенько потрите руками, чтобы появился сок.

Приправленное филе горбуши со всех сторон покрыть пюре из лука, немного вылить на дно емкости. Сразу вливаем растительное масло, берем только рафинированный продукт. Положить небольшую загрузку, оставить филе горбуши мариноваться в холодильнике на 12 часов.

Угнетение — один из важнейших моментов при засолке, хотя не во всех рецептах это указано.Это прижимание грузом, не позволяющим кусочкам рыбы разваливаться, они остаются плотными, облегчается нарезка, можно приготовить очень аккуратные, тонкие, красивые ломтики. Для угнетения можно использовать просто кирпич. Так как рыбы немного, достаточно небольшого кусочка. Для стерильности его сначала помещают в чистый пакет.

Горбуша — очень полезная рыба. Неправильная подготовка может привести к потере большинства питательных веществ. Сохранить их можно, если рыба не подвергается термической обработке.Отличный вариант приготовления — засолка. Соленая горбуша для лосося может быть быстро и вкусно в домашних условиях, это под силу каждому. В магазинах не всегда можно получить качественный товар, так как попадаются просроченные товары, что негативно сказывается на организме человека.

Горбуша с семгой: секреты засолки и приготовления

Лосось выращивают на специальных фермах, где в корм добавляют химические красители, чтобы мясо имело привлекательный вид. Горбушу в неволе не разводят.Ее мясо более экологически чистое. Это также дешевле, чем лосось.

Горбуша, как и семга, является представителем семейства лососевых. Но он менее жирный и имеет горькое послевкусие. В связи с этим главный секрет солений из лосося — растительное масло без запаха и правильная смесь специй для засолки. Масло сделает мясо более жирным, как у лосося, а смесь уберет горечь.

Полезные свойства рыбы

Мясо горбуши содержит витамины, органические и ненасыщенные жирные кислоты, фолиевую кислоту, микроэлементы (йод, кальций, фтор, серу и другие) и легкоусвояемый белок.Улучшает работу пищеварительного тракта, головного мозга, сердца и сосудов, восстанавливает функцию щитовидной железы.

Важную роль играет борьба со старением. Благодаря множеству антиоксидантов в организме замедляются процессы старения. Состояние кожи улучшается, морщины разглаживаются.

Регулярное употребление этой рыбы обеспечит восстановление репродуктивной функции у женщин, а также предотвратит появление опухолей.

Советы по засолке семги под «лосось»:

Если у вас получилась свежезамороженная тушка, то сначала ее нужно разморозить.Вся вода должна уйти. После этого изделие следует разрезать, промыть. В филе не должно быть костей. Обязательно отрежьте голову, плавники и хвост. Далее нарежьте мясо небольшими кусочками (толщиной не более 1,5 см), чтобы филе быстрее пропиталось рассолом и специями.

Способы приготовления

Мясо этой рыбы можно употреблять в различных вариациях: в супы, салаты, нарезки, есть как самостоятельное блюдо, солить, готовить на гриле, есть в сыром виде.

Горбуша малосольная

1 килограмм филе горбуши;
5 ст.л.соли;
1,3 л кипяченой воды;
100-150 мл подсолнечного масла;
перец горошком.

Для приготовления рассола необходимо взять остывшую кипяченую воду, растворить в ней соль и перемешать. Затем на 10 минут поместите в него подготовленные кусочки рыбы. Затем достаньте их, обсушите бумажным полотенцем и уложите слоями в емкость. Каждый слой залейте маслом. Далее нужно поместить посуду в холодильник на 30 минут. Подавать с зеленью, лимоном и луком.

Горбуша «семга» соленая

Потребуются следующие ингредиенты:

килограмм рыбного филе;
100-150 мл масла растительного;
три ст. л.сахара и соли.

В этом рецепте горбушу нужно нарезать крупными кусочками. Смешайте соль и сахар. Затем возьмите емкость для засолки, насыпьте ее дно тонким слоем соли и сахара, сверху уложите кусочки рыбы, а сверху посыпьте смесью сахара и соли.Затем уберите в холодильник на три часа. Затем убрать лишнюю соль и сахар и залить маслом.

Рецепты с лимоном и луком

Лимон придаст рыбе особенно приятный вкус и запах. Для приготовления этого вкусного блюда вам необходимо:

Смешать сахар, соль и перец. Этой смесью натрите со всех сторон кусочки горбуши. Лимоны нарезать тонкими дольками. Затем переложите рыбу в емкость, перекладывая каждый кусочек дольками лимона, и оставьте на десять часов. Затем добавьте масло и оставьте еще на три часа.

Для приготовления соленой рыбы с луком лучше всего взять салатный лук белого, пурпурного или красного цвета. Можно использовать обыкновенный, но не острый.

Необходимые продукты:

1 кг горбуши;
по 1 ст. л.соли пол ложки сахара;
две луковицы;
5 ст. л.солнечного масла.

Филе нарезать крупными кусочками. Смешать сахар и соль, натереть этой смесью рыбу. Лук нарезать тонкими кольцами, натереть руками щепотку соли и добавить к горбуше.Затем перемешать, переложить в таз, залить маслом. Затем нужно накрыть рыбу тарелкой и поставить под гнет. Хранить в холодильнике 12-15 часов.

Семга соленая по-скандинавски

Для приготовления понадобится много специй. Рыба ароматная, острая. .

Продукты:

Кожу горбуши снять, отложить. Полезен для засолки. Измельчите кориандр в ступке. Затем смешать соль, сахар, молотый перец и горох, кориандр, укроп с водкой.Этой смесью натереть рыбу со всех сторон и уложить друг на друга. После этого возьмите отсроченную шкурку, оберните ею рыбу, а поверх оберните пищевой пленкой. Полученный пакет помещают в емкость, ставят под гнет и выдерживают в холодильнике 30–36 часов.

Рецепт засолки в полиэтиленовом пакете

Для приготовления необходимо:

Подготовленные куски рыбы натереть на терке, посыпав смесью сахара, соли и перца с обеих сторон. Затем скатайте филе в рулет и положите в пакет.Его необходимо плотно завязать, завернуть в пергамент и оставить на сутки. Затем нужно перевернуть ролл и оставить на другой день. Затем необходимо удалить излишки соли бумажным полотенцем и залить растительным маслом. Хранить в холодильнике до пяти дней.

Солить горбушу в домашних условиях быстро и вкусно — задача несложная. Главное определиться со способом засолки (сухой или классический с рассолом).

Лосось Лосось — это быстрый и простой способ приготовить рыбу, позволяющий хранить готовый продукт в холодильнике несколько дней.Соленую рыбу можно подавать как отдельное блюдо, украшенное зеленью и лимоном, в составе фаршированных блинов, салатов, как основной ингредиент бутербродов со сливочным маслом.

Рецепт филе лосося с горчичным соусом

Состав:

Горбуша — 1 кг,
Сахар — 3 столовые ложки,
Соль — 3 большие ложки
Оливковое масло — 5 больших ложек,
Укроп — пробовать.

Для соуса:

Горчица острая — 1 большая ложка,
Сладкая горчица — 1 столовая ложка,
Уксус — 2 большие ложки,
Оливковое масло — 80 г.

Кулинария:

Полезный совет. У слегка замороженной рыбы удалить внутренности намного проще, чем у полностью размороженной.

Очищаю рыбу от чешуи, потрошения и обезглавливания. Снимаю кожицу, убираю хребет и косточки. Филейную часть тщательно промыть.
После получения вырезки без костей я приступаю к нарезке. Нарезаю аккуратными частичками одинакового размера.
Беру большую кастрюлю. Смазываю края оливковым маслом, наливаю на дно.Кусочки укладываю слоями, добавляю мелко нарезанный укроп, сахар и соль. Закрываю кастрюлю крышкой. Убираю в холодильнике 48 часов.

Я подаю соленую рыбу с особым соусом из уксуса, двух видов горчицы и оливкового масла. Достаточно смешать компоненты в отдельной емкости.

Как засолить семгу «под лососем» в масле

Горбуша — доступная альтернатива более дорогим рыбам семейства лососевых. Лосось уступает по вкусовым качествам, но из-за доступной стоимости и высокой распространенности выглядит предпочтительнее в приготовлении повседневных блюд.

Чтобы приготовить вкусную горбушу «на семгу», нужно взять хорошую и свежую рыбу с плотной структурой, однородным цветом без ярких и неестественных оттенков. Покупая рыбу с головой, обратите внимание на глаза (они должны быть прозрачными, а не кровавыми или мутными).

Состав:

Филе — 1 кг,
Масло растительное — 100 мл,
Кипяченая вода — 1,3 л,
Соль — 5 больших ложек
Лук — 1 головка,
Лимон — половина плода,
Свежая зелень по вкусу.

Приготовление:

Я нарезаю филе красивыми кусочками одинакового размера. Отложить в сторону.
Перехожу к приготовлению посолочного раствора. В охлажденной кипяченой воде размешать соль. Обмакиваю частички горбуши в подсоленную воду на 7-9 минут.
Достаю, даю стечь жидкости и обмакиваю бумажными полотенцами, чтобы избавиться от лишней соли.
Беру красивую посуду. Выкладываю соленую рыбу слоями. Каждый слой горбуши поливаю растительным маслом.Готовое блюдо отправляю в холодильник на 1 час.

Подаю к столу охлажденную и малосольную горбушу, украсив дольками лимона, тонкими полукольцами лука и зеленью.

Горбуша малосольная за 1 час

Состав:

Рыбное филе замороженное — 800 г,
Вода — 400 мл
Соль — 2 столовые ложки,
Оливковое масло — 100 мл.

Приготовление:

Я не размораживаю филе полностью, чтобы его было легче разрезать на порционные ломтики.Отложите аккуратные частицы в сторону.
Готовлю физиологический раствор. В 400 мл кипяченой теплой воды размешиваю 2 большие столовые ложки соли. Чтобы проверить, достаточно ли солености, опустите очищенный картофель. Если овощ подойдет, можно начинать мариновать.
Горбушу окунаю на 6-7 минут в приготовленный раствор с солью.
Ловлю, промываю прохладной кипяченой водой, чтобы смыть лишнюю соль. Сушка кухонными бумажными полотенцами или салфетками, удаление жидкости.
Складываю детали в стеклянную посуду, добавляя оливковое масло.Выкладываю всю горбушу и заливаю оливковым маслом. Ставлю в холодильник на 40 минут.

По истечении положенного времени достаю из холодильника и использую в салатах или для приготовления вкусных бутербродов. Приятного аппетита!

Необычный рецепт с острым соусом

Состав:

Свежая рыба — 1 кг,
Соль — 100 г
Сахар — 1 большая ложка
Апельсин — 2 шт.,
Укроп — 1 пучок.

Для соуса:

Горчица с зернами (французская) — 20 г,
Мед — 20 г
Уксус — 20 г
Масло оливковое — 40 г.

Приготовление:

Я очищаю рыбу, удаляю лишние части и тщательно промываю. Готовое филе сушу бумажными салфетками.
Апельсины нарезаю тонкими дольками.
Натираю филе смесью сахара и соли. Не тороплюсь, делаю аккуратно, чтобы рыба полностью посолилась.
Горбушу перекладываю в стеклянную чашку, всыпаю мелко нарезанный укроп. Сверху кладу тонкие дольки апельсина.
Убираю в холодильнике 24 часа.
Готовлю соус к соленой рыбе. В маленькой чашке я смешиваю французскую горчицу и мед. Добавьте в смесь уксус и оливковое масло. Тщательно перемешайте.

Подаю блюдо с необычным соусом.

Сухой способ посола

Состав:

Рыбное филе — 1 кг,
Соль — 2 большие ложки
Сахар — 1 столовая ложка,
Перец молотый — 5 г,
Лавровый лист — 2 шт.,
Душистый перец — 5 горошин.

9 маринадов для рыбы 1.Скумбрия за три минуты Ингредиенты: Скумбрия (средняя) — 1 шт. Луковая шелуха (столько, сколько на глаз) Соль (ложки без верха) — 5 ст. Вода — 1 л. Приготовление: Луковую кожуру ненадолго замочить в воде. Затем поставить на огонь и посолить. На литр воды нужно 5 столовых ложек соли (если воды нужно больше, то соли соответственно). Отварить в соленой луковой воде, положить скумбрию и варить ровно 3 минуты! Затем откиньте рыбу на дуршлаг и можно есть. Приятного аппетита! Приятного аппетита! 2. Скумбрия прямого посола Ингредиенты: 0.5 л воды 1 столовая ложка соли 1 столовая ложка сахара 0,5 столовой ложки сухой горчицы 3 лавровых листа 1 бутон гвоздики 1 столовая ложка растительного масла 0,5 столовая ложка кориандра. Приготовление: Все ингредиенты складываем в кастрюлю из нержавеющей стали, кипятим 5 минут, а затем обязательно остыть. Кусочки рыбы кладем в холодный рассол и накрываем тарелкой. На следующий день можно попробовать. Приятного аппетита! 3. Изумительная скумбрия в маринаде! Состав: Скумбрия (замороженная, размороженная) 2 шт. Репчатый лук по вкусу вода 250 мл гвоздики 6 шт. Перец горошком молотый душистый перец 1/3 ч. Л зерна кориандра шепотом соль 2 ч. Л сахара 0.5 ч. Л. Подсолнечного масла 2 ст. Ложки яблочного уксуса 2,5 ст. Л. Приготовление: Скумбрию очистить, нарезать кусочками. Воду вскипятить, всыпать соль, сахар, гвоздику, перец молотый и перец молотый, кориандр, масло, кипятить 1 мин на слабом огне. В конце вливаем уксус. Прохладный. Лук нарезать полукольцами. Выложить рыбу в миску, смешанную с луком, залить остывшим маринадом. Оставить мариноваться лучше на сутки. Приятного аппетита! 4. Соленая рыба? С легкостью! Приготовьте смесь для засолки: 2 столовые ложки соли 1 столовая ложка сахара 2-3 столовые ложки укропа, можно свежего 1/2 чайной ложки черного перца, сухого базилика (по желанию) Приготовление: Положить рыбу на полиэтиленовую пленку, окунув в нее посолочная смесь с 2 сторон.Плотно прижать рыбу целиком, обернуть фольгой и на сутки поместить в полиэтиленовый пакет. Затем выложите рыбу на блюдо, добавьте несколько капель лимонного сока и 2-3 столовые ложки растительного масла! Рыба готова! Приятного аппетита! 5. Скумбрия холодного копчения. Рассол: 2 литра воды 8 столовых ложек соли 4 столовых ложки сахара 4 горсти крупной луковой шелухи со специями по вкусу. Приготовление: рассол прокипятить и нагреть на слабом огне 15 минут. Остудить до комнатной температуры, процедить. Голову отрезать, кишку, промыть. Сложить в тару.Скумбрию залить рассолом и поставить гнет. Посол продлится 2,5-3 дня. За это время периодически меняйте положение рыбы, чтобы она равномерно подсосала. Пришло время ее повесить. Я делаю это с помощью больших канцелярских скрепок. Разверните скрепки, проткните рыбу одним концом в области хвоста и повесьте над ванной, подставив таз или над раковиной. Обычно я тусуюсь по ночам. А утром, о чудо, рыба готова! Кожа будет немного натянута, возьмите кисточку или двумя пальцами смажьте нашу рыбу растительным маслом и наслаждайтесь! Приятного аппетита! 6.Селедка Приготовьте рассол. На 3 литра воды добавляется пачка соли. (Вообще чуть меньше — 700 гр.) Не люблю очень соленое. отварить и остудить. Слейте воду из сельди. Влить рассол и оставить на сутки. периодически помешивая, для равномерного посола вынимаем кусочки сельди, обмакиваем в масло и в банку можно просто влить, а сверху можно под крышкой доливать масло. Закатка, рассол рассчитан на 30 шт. сельдь. У меня этот выход из 15 штук. рассола нет, просто добавь немного масла. Приятного аппетита! 7.Селедка «XE» Ингредиенты: Мороженое из сельди 3 шт. Морковь 3 шт. Лук 2 шт. Чеснок 2 дольки уксуса 9% 200 мл соли 1 ч. Л. Растительного масла 2 ст. Л. Соевого соуса 4 ст. Л. Кунжута 2 ст. Л. Приготовление: Селедку разморозить, очистить и нарезать кости на кусочки. Селедку залить уксусом и оставить на 30 минут. Лук порезать полукольцами, морковь натереть на терке для корейской моркови. Чеснок очистить и пропустить через пресс. С сельди слить уксус (можно на дуршлаг, а я сливала уксус через край, чтобы осталось немного уксуса).Затем к селедке добавить лук, морковь, чеснок, масло, соевый соус, соль и кунжут. Все хорошо перемешать и убрать на пару часов в холодильник. Селедка «ХЕ» готова! Приятного аппетита! 8. Острая маринованная сельдь с лимонным соком! Состав и способ приготовления: Селедка — полезное лакомство! Он содержит ценные омега-3, необходимые для нормальной жизни человека. Селедка чрезвычайно полезна для клеток мозга, нормального функционирования сердца и сосудов. Попробуйте замариновать сами, ведь это намного вкуснее! На 1 кг сельди возьмите 3 столовые ложки соли, 2 чайные ложки сахара, 0.5 чайных ложек лимонной кислоты, а лучше лимонного сока по вкусу. Добавить черный перец горошком, душистый перец, растительное масло и 0,5 л кипяченой воды. Также можно добавить кусочки сырой моркови, мелко нарезанный красный лук и лавровый лист. Очень красиво смотрится в стеклянной банке! Очистить рыбу, отрезать хвост и плавники. Сделайте маринад. Растворите в воде сахар, соль и лимонную кислоту или сок лимона. Все перемешать и залить маринадом сельдь, затем убрать на сутки в холодильник. Затем промойте рыбу под струей холодной проточной воды, нарежьте небольшими ломтиками и положите в банку, приправив каждый слой специями и заправив растительным маслом, добавив морковь, лаврушку и лук.Дайте ему постоять и впитайтесь. Селедка острой посолки готова! Можно замариновать целую тушку, кусочки или раскатанные ломтики филе. Приятного аппетита! 9. Селедка в горчично-уксусной начинке! Ингредиенты: 3 больших свежезамороженной сельди 1 большая головка лука (с сиреневым более эффективным) 2 чайные ложки соли 1 чайная ложка сахара 0,5 чайной ложки молотого черного перца 1 чайная ложка горчичного порошка 150 мл подсолнечного масла (можно использовать больше) 1-1,5 чайная ложка уксусной эссенции сахарная горчица перец Приготовление: 1. Смешать масло с уксусной эссенцией.2. Лук нарезать полукольцами. 3. Филе сельди нарезать полосками по 1 см, смешать с солью и специями. 4. В литровую банку уложить слоями-селедку-лук-сельдь-лук. Сверху банка лук, затем наливаем смесь масла с эссенцией, закрываем капроновой крышкой и ставим в холодильник.

Как сделать так, чтобы ваш дикий лосось никогда не оставался сухим на вкус

Дикий лосось — это нежирная машина — он намного тоньше, чем выращенный на ферме лосось, у которого более жирное мясо, по ряду причин. Эта разница в содержании жира является ключевым фактором при правильном приготовлении лосося.Тем, кто не привык к нежирности дикого лосося, знание методов приготовления поможет обеспечить идеальную влажность филе. Вот несколько основных советов:

Не сезон слишком рано

Если вы не маринуете или не солете филе дикого лосося (см. Ниже), вам нужно приправить его прямо перед тем, как вы собираетесь готовить. Это потому, что соль вытягивает воду из лосося, лишая постное филе влаги. Это не означает, что вам следует воздерживаться от соли, поскольку она не будет вытягивать влагу из приготовленного филе; только не позволяйте соли оставаться на сыром лососе.

Попробуйте использовать внутренний термометр

Использование термометра для мяса с мгновенным считыванием — самый точный способ оценить степень готовности вашей рыбы. Для дикого лосося стремитесь к внутренней температуре 120 ° F в самой толстой части филе.

Вы можете использовать термометр, чтобы проверить температуру вашего дикого лосося независимо от метода приготовления, но вам нужно будет проверить температуру раньше, чем позже, если вы готовите на сильном огне; Приготовление на гриле, гриле или обжаривание дает вам меньшее время, чтобы снять лосося с огня в подходящий момент.

Попробуйте использовать барьеры

Если вы запекаете или обжариваете филе дикого лосося, наличие «барьера» может помочь лососю готовиться более равномерно, вместо того, чтобы оставлять вас с переваренными внешними сторонами и недоваренными внутренностями.

Для запекания вы можете покрыть лосось оливковым маслом и «одеялом» из таких принадлежностей, как петрушка, лук-шалот и ломтики лимона, чтобы защитить его от высыхания. Кроме того, не снимайте кожу лосося; это встроенный барьер, который содержит самую высокую концентрацию жиров омега-3 среди дикого лосося.

На горячей сковороде или на гриле вы также можете использовать барьер, чтобы предотвратить переваривание. Сделайте платформу из компонентов, таких как луковые кружочки, которые только начинают карамелизоваться, жареный картофель или свежие стебли любых трав, которые вы используете (вы можете сохранить листья для приготовления винегрета / соуса в конце).

Имейте в виду, что жарка на сковороде или гриль таким способом не позволит вам получить хрустящую корочку на филе, так как оно должно непосредственно контактировать с горячим маслом, чтобы получить надлежащее обжаривание.Чтобы получить идеально приготовленное филе с золотистой корочкой, попробуйте наш любимый способ приготовления дикого лосося.

Попробуйте использовать рассол для рыбы

Рассол дикого лосося может помочь филе сохранить влагу, если вы собираетесь готовить его при высоких температурах и сухом огне. Рыбные рассолы не отличаются от рассолов, которые вы использовали бы для свинины или птицы: они состоят из ледяной воды (в целях безопасности пищевых продуктов), соли, сахара и кислоты, такой как уксус или сок цитрусовых.

В большинстве рецептов рассола для рыбы требуется соотношение воды и соли примерно 8: 1 с добавлением небольшого количества сахара и кислоты, чтобы сбалансировать вкус раствора.(Учтите, что рассол намного соленее для рецептов копченой или вяленой рыбы.) Не стесняйтесь добавлять другие ингредиенты, которые придадут рассол глубину вкуса. Чеснок, имбирь, свежий перец чили, черный перец, цедра цитрусовых и зелень — все это замечательные дополнения.

После того, как вы соберете рассол, перелейте его в пакет с застежкой-молнией или в любую неалюминиевую емкость, которая позволит рассолу полностью погрузить филе дикого лосося. Хранить в холодильнике в течение ночи или не менее четырех часов.Вы можете начинать рассол лосося, даже если он еще заморожен; их просто нужно будет рассолить немного дольше, чем в течение ночи, чтобы рассол сотворил свое волшебство. Перед тем, как поставить на огонь, промокните филе насухо. Выбросьте использованный рассол.

Браконьерство как метод приготовления пищи

Браконьерство — это щадящий метод приготовления рыбы, который поможет вашему дикому лососю сохранить максимум влаги. Если вы не любите филе средней прожарки и предпочитаете готовить лосось насквозь, лучше всего подойдет браконьерство, так как это наименее сушеный метод приготовления.

Используя бульон, вино, молоко, чай или просто воду в качестве жидкости для варки, ваше филе лосося будет постепенно готовиться на кипящей ванне до тех пор, пока оно не начнет легко хлопаться или пока не достигнет внутренней температуры не менее 120 ° F. Ознакомьтесь с нашим руководством о том, как отловить дикого лосося, чтобы получить дополнительную информацию.

Как засолить горбушу. 15 рецептов от Блога Comfy

Содержание:

Рекомендации по выбору красной рыбы

Полезные советы для хозяек

Классический способ

Рецепт слабосоленой рыбы

Самый быстрый способ засолки горбуши

Горбуша, засоленная с коньяком

Горбуша, соленая с пряностями

Горбуша в пряном рассоле

Рецепт

Горбуша, засоленная с апельсинами

Горбуша в пергаменте и пищевой пленке

Горбуша как семга. Вариант 2

Солим горбушу после заморозки

Посолить горбушу под семгу. Горбуша солёная в домашних условиях — очень вкусная как семга. Малосольная маринованная горбуша – быстрый рецепт

Малосольная горбуша «под семгу» – общие принципы приготовления

Рецепт 1: Простая малосольная горбуша «под семгу»

Рецепт 2: Малосольная горбуша «под семгу» в рассоле

Рецепт 3: Малосольная горбуша «под семгу» с лимоном

Рецепт 4: Малосольная горбуша «под семгу» с луком

Рецепт 5: Малосольная горбуша «под семгу» по-скандинавски

Рецепт 6: Малосольная горбуша «под семгу» в морозилке

Рецепт 7: Малосольная горбуша «под семгу» в марле

Основное отличие горбуши от сёмги и главный секрет засолки «под сёмгу»

Как выбрать качественную горбушу для соления

Пошаговые рецепты приготовления горбуши «под сёмгу»

Горбуша «под сёмгу» в рассоле

Горбуша «под сёмгу» без рассола с сахаром

Горбуша под «сёмгу» с лимоном

Горбуша «под сёмгу» в полиэтиленовом пакете

Видео: разные рецепты приготовления горбуши «под сёмгу»

Горбуша «под сёмгу» в рассоле

Горбуша «под сёмгу» с сахаром

Горбуша «под сёмгу» с чесноком

Малосольная рыбка

Особенности выбора горбуши

Подготовка продукта к посолу

Простые пошаговые рецепты

Соленая горбуша с луком в масле

Как вкусно посолить горбушу под семгу малосольные. Горбуша соленая под семгу — мой фото рецепт. Очень вкусная как семга! Горбуша «под семгу» соленая

Горбуша, соленная в рассоле

Как солить горбушу с зеленью и белым перцем

Малосольная горбуша с пикантным медово-горчичным соусом

Как выбрать хорошую горбушу для посола

Общие принципы засолки горбуши на дому

Очень вкусная солёная горбуша в домашних условиях, как сёмга (рецепт сухого посола)

Ингредиенты

Солим правильно и вкусно горбушу дома без маринада по шагам

Пошаговая сухая засолка горбуши кусочками

Как быстро посолить стейки горбуши в пряно-солёном маринаде

Ингредиенты

Засаливаем горбушу в маринаде: быстрый рецепт в домашних условиях

Как подготовить рыбу к засолке

Как получить вкусную закуску

Легкий способ засолки

Пикантная с лаймом

Как засолить горбушу под семгу

Видео-рецепт посола горбуши в рассоле

Горбуша солёная под семгу — очень вкусный рецепт в рассоле

Как посолить горбушу под семгу в домашних условиях?

Почему не семга, а горбуша?

Как подготовить рыбу к засолке?

Простые и недорогие рецепты соления горбуши под семгу

Горбуша «под семгу»

Малосольная горбуша в рассоле под «сёмгу»

Горбуша «под семгу» с лимоном

Как подавать и употреблять горбушу

Насколько полезная горбуша

Как засолить стейки горбуши. Соленая горбуша

Сухая засолка горбуши в домашних условиях

Как только филе горбуши будет готово, можно приступать к ее засолке.

Филе рыбы, засоленное на скорую руку

Но есть два основных способа:

Как подготовить рыбу к засолке

Как получить вкусную закуску

Легкий способ засолки

Пикантная с лаймом

Как засолить горбушу под семгу

Видео-рецепт посола горбуши в рассоле