Как приготовить печень лося рецепты: Соте из печени лося с луком

Содержание

Печень лося — рецепты приготовления в домашних условиях

Печень лося далеко не самый распространенный продукт. И, порой, увидев ее перед собой, возникает вопрос что можно из нее приготовить и как. На самом деле приготовить вкусно печень лося в домашних условиях вовсе не сложно. Самое простое — это пожарить или потушить ее в скороде с луком или сметаной. Но есть и более интересные рецепты.

Паштет из печени лося

  1. Сначала необходимо тщательно помыть печень под проточной водой. Чтобы приготовить печень лося без запаха, нужно промывать не менее 15-20 минут.
  2. Обрежьте все ненужные пленки.
  3. Нарежьте печень небольшими кусочками на доске и выложите в глубокую миску.
  4. Залейте печень сырым молоком. Понадобится примерно 0,5 литра молока.
  5. Оставьте вымачиваться на 2 часа.
  6. Нарежьте лук и морковь.
  7. Поставьте на огонь сковородку. Как только она достаточно нагреется, добавьте растительное масло и, покачав сковороду из стороны в сторону, распределите масло равномерно по дну.
  8. В разогретую сковороду выложите лук, обжарьте до золотистого цвета.
  9. Затем выложите мелко порезанную или потертую на крупной терке морковь. Обжарьте.
  10. Далее сливаем печень и выкладываем в сковороду. Добавляем немного кипяченой воды.
  11. Добавляем соль, перец, горчицу и пряности по вкусу. Все перемешиваем.
  12. Закройте сковороду крышкой и тушите печень 30 минут. По мере готовности печень должна становится светлее.
  13. Возьмите вилкой 1 кусочек и разрежьте пополам. Если цвет внутри однородный, значит печень лося готова.
  14. За 5 минут до готовности добавляем сливочное масло. На 1,5 кг печени лося нужно 1 пачку масла.
  15. Снимаем печень с огня и выкладываем в кастрюлю или глубокую миску.
  16. Берем блендер и все тщательно измельчаем до однородности. Если нет блендера, то можно использовать мясорубку. Паштет из печени лося готов.

Как пожарить печень лося с луком на сковороде

  1. Возьмите печень лося и хорошо помойте под холодной водой.
  2. При помощи рук и ножа снимите пленку. Надрежьте пленку, пальцем отделите ее от мяса и тяните. Она легко снимается. Таким способом снимите всю пленку.
  3. Нарежьте печень кусочками, кубиками или полосками — кому как нравится. Чтобы уменьшить запах, можно замочить ее перед жаркой на 1-2 часа.
  4. Почистите лук и нарежьте его тонкими полукольцами. Для одной печени лося понадобится несколько луковиц.
  5. Обжарьте лук до золотистого цвета на сковороде.
  6. Возьмите другую сковороду побольше, разогрейте и добавьте растительное масло.
  7. Выложите печень лося, посолите. Масло должно быть достаточно, чтобы печень не подгорела.
  8. Переверните печень (если она нарезана большими кусками) или перемешайте лопаткой.
  9. По мере готовности она должна изменить цвет. Для проверки проткните кусок вилкой — если выделяется прозрачный сок, значит печень пожарилась.
  10. Жарьте печень лося порциями, для этого хорошо подойдет широкая сковорода. Выкладывайте кусочки в 1 слой — так каждый кусочек будет тщательно обжарен со всех сторон.
  11. Когда обжарите все куски, сложите их с одну сковороду и добавьте обжаренный лук. Пожарьте печень лося с луком на сковороде еще 5-10 минут на небольшом огне.

Тушеная печень лося в сметане

  1. Есть еще один рецепт как приготовить печень лося вкусной и мягкой — это потушить ее в сметане. Тщательно вымойте печень и удалите верхнюю пленку.
  2. Порежьте печень лося небольшими ломтиками.
  3. Если Вам смущает запах, то замочите печень на 2 часа в воде или молоке.
  4. Натрите морковь на крупной терке. Лук мелко нарежьте.
  5. Пока печень лося вымачивается, припустите лук и морковь на скороде. Сначала лучше выкладывать лук, как только он подрумянится, добавьте морковь. Снимите сковородку с огня.
  6. Теперь возьмите чистую сковороду и разогрей ее с растительным маслом. Выложите печень. Добавьте немного кипяченой воды.
  7. Уменьшите огонь и тушите, закрыв сковороду крышкой. Периодически помешивайте лопаткой.
  8. Как только выкипит вся вода, посолите, добавьте специй и выложите сметану. Все перемешайте. Если сметана густая, то при необходимости влейте еще немного воды.
  9. Тушите печень в сковороде со сметаной еще 10-15 минут.
  10. Теперь добавьте пережаренные лук и морковь, выдавите давилкой чеснок и тушите все под крышкой еще 10 минут.

Как приготовить печень лося в мультиварке

  1. С вымытой печени аккуратно снимаем верхнюю пленку.
  2. Нарезаем печень небольшими ломтиками и заливаем молоком. Даем печени лося вымочиться 1-2 часа.
  3. В это время почистим и нарежем лук и морковь.
  4. Мультиварку ставим на режим «Жарка» на 15 минут и выкладываем в чашу немного сливочного масла.
  5. Как только масло растает, добавляем лук, морковь и кусочки печени.
  6. Жарим печень в мультиварке до готовности.
  7. Затем добавляем 1 ст. ложку томатной пасты и 1 стакан сметаны. Солим, добавляем специи по вкусу и включаем мультиварку в режиме тушения еще на 15 минут.
Posted by: admin // Вторые блюда //

Паштет из печени лося — рецепт с фото на Саечка.

ру
20 мин.
подготовка
10 мин.
приготовление
172 ккал (на 100 г)
14,4 г белков; 9,4 г жиров; 5,1 г углеводов

Домашний паштет из лосиной печени получается нежным и очень вкусным!

  • Можно в этот паштет добавлять любые любимые специи: если готовить в азиатском стиле, то вместо мускатного ореха взять молотый имбирь.
  • Если делать из индюшки — предварительно замариновать печень на 2 часа в смеси соли, чёрного перца, чеснока, имбиря и оливкового масла.
  • В куриную печень вкусно добавить зелёное яблоко без шкурки.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг печени лося,
  • 2 большие луковицы,
  • 50-75 г сливочного масла,
  • 25 мл коньяка,
  • 1 бутончик гвоздики,
  • чёрный перец горошком,
  • мускатный орех,
  • соль,
  • растительное масло для жарки.
Меню на каждый день

Как приготовить:

  1. Снять с печени все плёнки, прожилки и пр. Сполоснуть под проточной водой и промокнуть бумажным полотенцем от излишней влаги.
  2. Печень нарезать на небольшие кусочки, лук — полукольцами.
  3. Перец горошком и гвоздику размолоть в ступочке, мускатный орех натереть на мелкой тёрке. Соль брать по вкусу.
  4. На растительном масле сначала обжарить лук до полуготовности: должен быть мягким и прозрачным.
  5. Затем выложить в сковороду печень. Вначале обжарить на сильном огне, чтобы схватилась. Затем убавить огонь и добавить специи. Готовить минут 10-15.
  • Проверяю готовность печени так: беру кусочек и разрезаю — внутри должна быть готова, но давать сок (кровиночку).
  • Как только печень готова, добавить коньяк, за 1-2 минуты выпарить, огонь выключить.
  • Далее переложить печень с луком прямо горячими в блендер, размолоть и постепенно ввести сливочное масло до получения однородной массы.
  • Готовый печёночный паштет из лося переложить в контейнер, охладить и убрать в холодильник.
  • Полезный совет:

    Приятного аппетита!!!

    Смотрите ещё домашние рецепты:

    Вкусно приготовить печень лося – rasbolt

    Печень лося похожа на говяжью, только по цвету немного темнее. Чтобы убрать специфическую горечь, нужно вымочить её перед жаркой в молоке. Некоторые любители дичи предпочитают даже не мыть лосиную печень перед приготовлением, чтобы сохранился особенный аромат, и жарят её прямо на костре после удачной охоты.

    Рецепт жареной печени лося

    Этот простой рецепт, похож на приготовление обычной говяжьей печени. К луку можно добавить также нарезанную соломкой морковь.

    Приготовление:

    1. Снимите с печени плёнку, удалите жёлчные протоки, и нарежьте на куски среднего размера.
    2. Помойте печёнку, и залейте молоком на 2 часа, затем промойте холодной водой.
    3. Нарежьте мелко лук.
    4. Разогрейте на сковороде масло, и жарьте печёнку на среднем огне с двух сторон по 2 или 3 минуты.
    5. В масло, где жарилась печень, положите нарезанный лук, жарьте 5 минут.
    6. Добавьте к луку на сковороду печёнку, накройте крышкой, и жарьте ещё 5 минут на маленьком огне. В конце посолите и поперчите.

    Подавайте в горячем или холодном виде с гарниром из овощей, круп или макарон.

    Как приготовить печень лося, чтобы получился вкусный паштет

    Вкусный паштет из печёнки лося готовят с большим количеством сливочного масла, поэтому он получается нежной консистенции.

    Продукты:

    • печёнка лося – 1 кг;
    • лук – 1 шт.;
    • сельдерей – 50 г;
    • морковка – 1 шт.;
    • масло сливочное – 500 г;
    • чеснок – 4 зуб.;
    • дижонская горчица – 50 г;
    • паприка сладкая – 10 г;
    • перец чёрный молотый – 2 г;
    • петрушка – 1 пучок.

    Приготовление:

    1. Лосиную печёнку очистите от плёнок и протоков, нарежьте небольшими кусками.
    2. Положите в кипящую воду, и варите на небольшом огне 20 минут с момента закипания.
    3. Нарежьте мелко репчатый лук.
    4. Очищенную морковь натрите на тёрке.
    5. Мелко нарубите чеснок.
    6. Положите овощи на сковороду, со сливочным маслом, заправьте солью, горчицей, паприкой.
    7. Когда масло расплавиться на сковороде, уменьшите нагрев и обжаривайте овощи до мягкости, помешивая около 10 минут.
    8. С вареной печёнки слейте воду, добавьте в кастрюлю овощи в сливочном масле, и измельчите массу блендером.
    9. Добавьте к полученному паштету нарезанную зелень петрушки и 2 зубка чеснока, поперчите по вкусу, попробуйте на соль, и ещё раз взбейте массу блендером.
    10. Переложите паштет в миску, залейте сверху оливковым маслом, а когда остынет, поставьте в холодильник.

    Из печени лося можно приготовить много вкусных блюд — пожарить её на сковородке или сделать нежный печёночный паштет, который может долго храниться в холодильнике.

     

    Костный мозг лося полезные свойства.

    Печень лося — рецепты приготовления, польза и вред. Орех макадамия

    • 4 Сентября, 2018
    • Кулинария
    • Кристия Михальчук

    Большинство деликатесов, которые невозможно найти на прилавках обычного рынка или супермаркета, отличаются от обычной, привычной для нас пищи, особенно насыщенным вкусом. Более того, большинство необычных и редких продуктов способно принести немалую пользу нашему организму. Так, например, обстоят дела с лосиной печенью — этот диетический продукт достать не так просто, только если вы не охотник или не являетесь его знакомым.

    Если на ваш стол все-таки попал этот деликатес, вам непременно стоит знать, как правильно его приготовить, но перед тем как поделится рецептами приготовления печени лося, узнаем о ее пользе и противопоказаниях.

    Можно ли употреблять в пищу лосиное мясо?

    В настоящее время нет единого мнения по данному вопросу. Врачи-диетологи говорят о том, что продукт является абсолютно безопасным и пригодным для питания. Веганы и вегетарианцы же утверждают, что это вредно. Сколько людей, столько и мнений. Как же дело обстоит на самом деле? Можно ли кушать мясо лося человеку или нет? Безусловно, да.

    Продукт полностью пригоден к употреблению в пищу и не имеет никаких противопоказаний. Однако нужно помнить, что перед едой следует правильно приготовить его. Сделать это можно самыми разнообразными способами: отварить, запечь, пожарить и так далее.


    Калорийность печени лося

    Лось – вольное животное, которое питается натуральной пищей и постоянно находится в движение. Все это способствуют практически полному отсутствию жиров и вредных веществ. В таблице указана пищевая ценность субпродукта в сыром виде. Эти показатели могут существенно меняться в зависимости от способа приготовления.

    КалорийностьБелкиУглеводыЖиры
    125 ккал20 г4 г3 г

    Низкая калорийность и отсутствие жира

    Уже довольно давно доказано, что имеет низкую калорийность мясо лося. Польза и вред заключаются в том, что продукт признан диетическим. На 100 грамм мяса приходится в среднем 50 калорий.

    Если человек страдает недостаточным весом, то блюдо принесет ему только вред, так как не сможет увеличить массу тела. В остальном же мясо этого животного доставляет организму человека только пользу. Продукт практически не содержит жира и углеводов. Он наполняет организм недостающими белками и быстро насыщает желудок. Если употреблять регулярно блюда из этого продукта, то можно довольно легко избавиться от лишнего веса и от шлаков, холестерина и токсинов.

    Помимо витаминов группы В мясо лося содержит калий, цинк и магний. Эти элементы необходимы человеку для поддержания работы сердечной мышцы. Однако избыток этих веществ может привести к неприятным последствиям. Также продукт содержит большое количество железа. Это вещество очень полезно при анемии. Избыток железа может привести к нарушениям работы пищеварительного тракта и запорам.

    В продукте содержится много кальция. Он необходим людям с хрупкими костями, однако категорически противопоказан тем, у кого есть камни в почках или желчном пузыре.

    Состав, калорийность, пищевая ценность

    Лоси относятся к травоядным животным. В природных условиях они питаются мхом, травянистой частью кустарников, грибами, водорослями, растениями, растущими рядом с водоемами.

    Подобные пищевые пристрастия, умение животных долго обходиться без пищи объясняют химический состав мяса, в который входит небольшой набор макро- и микроэлементов и витаминов, но все они находятся в точно сбалансированном соотношении для полноценного усвоения.

    Лосятина содержит следующие витамины:

    • B12, который благотворно влияет на работу печени, нервной системы, активизирует синтез гемоглобина костным мозгом, препятствует росту жировых клеток, борется с ожирением. Количество витамина в 100 г продукта составляет 3,5 мкг. Получается, что, съедая 100 г лосятины в день, человек полностью удовлетворяет свою суточную потребность в B12;
    • PP (в форме никотинамида), улучшающий обменные процессы в организме окислительно-восстановительного характера, что приводит к регенерации нервных клеток, в том числе головного мозга. Этого витамина в 100 г лосятины содержится 3,4 мкг, что составляет около 18% от общей суточной потребности.

    Еще в составе:

    • пантотеновая кислота, стимулирующая работу надпочечников;
    • биотин, отвечающий за белково-жировой баланс в организме.
    • холин, регенерирующий клетки печени, очищающий сосуды от холестериновых отложений;
    • макроэлемент сера (214 мг/100 г), нейтрализующий воздействие токсичных веществ;
    • микроэлемент йод в небольшом количестве (9 мкг/мкг/100 г), необходимый для нормального функционирования щитовидной железы;
    • микроэлемент цинк (12 мкг/100 г), препятствующий старению, повышающий сексуальную потенцию у мужчин.

    Пищевую ценность можно представить небольшой таблицей:

    КомпонентыСодержание в 100 г продуктаСуточная потребность, %
    Жиры1,7 г3
    Белки21,4 г47
    Углеводы00

    Чем полезно мясо лося для человека? Оно совершенно не содержит углеводов, быстро и полностью усваивается организмом.

    Калорийность мяса лося не превышает 110 ккал на 100 г продукта, что делает его пригодным для употребления в низкокалорийных диетах.

    Гликемический индекс равен нулю. Этот показатель определяет скорость расщепления углеводов и повышения концентрации глюкозы в плазме крови.

    В лосятине углеводов нет. Продукт идеален для больных диабетом, особенно первого типа.

    Какое лосиное мясо более полезно?

    Если вы приобрели продукт в супермаркете или заказали готовое блюдо в ресторане, то можно не опасаться и смело употреблять мясо в пищу. В таких учреждениях все мясные изделия проходят тщательную проверку.

    Некоторые магазины и объекты заказывают сей продукт на специализированных фермах. Лоси, выращенные в таких условиях, несут исключительно пользу при употреблении в пищу их мяса. Как и любой другой продукт, мясо лося будет тем вкуснее и полезнее, чем моложе парнокопытное.

    Вред лосиного мяса

    Итак, вы знаете, чем полезен сей продукт. Но так ли он хорош на самом деле? Если вы приобрели проверенное и молодое мясо, то можно не беспокоиться. Однако так бывает очень редко. Чаще всего продукт добывается посредством охоты. Именно в этом случае не стоит употреблять мясо лося. Вред организму может быть нанесен колоссальный. Вам никто не гарантирует безопасность мяса. Наверняка вы не знаете, в каких условиях выросло животное, чем оно питалось.

    Возможно, в таком мясе есть яйца гельминтов или сальмонелла. Также продукт может быть заражен токсоплазмой и другими микроорганизмами. Такую пищу не стоит употреблять будущим мам, кормящим женщинам и маленьким детям. Если же вы решили приготовить добытую пищу, то стоит варить мясо не менее трех часов. Жарка и запекание этого продукта категорически запрещены. В противном случае может наступить заражение вышеуказанными микроорганизмами. Это очень опасно.

    Как кушать мясо?

    Сей деликатес отличается своей жесткостью. Именно поэтому может возникнуть затруднение в пищеварении. Попробуйте сначала небольшой кусочек мяса. Понаблюдайте за реакцией организма на это блюдо. В следующий раз можно несколько увеличить порцию. Если вы сомневаетесь, можно ли вам употреблять мясо лося, то проконсультируйтесь со специалистом. Обратитесь к диетологу и попросите рассказать вам о возможных последствиях такого питания.

    Никогда не забывайте о том, что может быть индивидуальная непереносимость этого мяса. При возникновении аллергии, тошноты или рвоты обращайтесь за помощью к медикам. Питайтесь вкусно и правильно. Приятного аппетита!

    Начиная с каменного века люди ели мясо лося. О его пользе и вреде они вряд ли тогда задумывались, руководствуясь лишь возможностями промысла и вкусовыми качествами. Современный человек тоже относится к лосятине с уважением. Она считается экзотическим блюдом и стоит немалых денег — из-за свойств этого вида мяса и отсутствия промышленного производства.

    Источник белка 1

    В России лосеводство, так активно развивавшееся в 20-30 годы ХХ века, после войны пришло в упадок, и все фермы, занимавшиеся выращиванием лосей, закрыли. До наших дней остался лишь один санаторный комплекс под Костромой, где пациентов с проблемами ЖКТ лечат молоком и мясом сохатых.

    Между тем, по содержанию белка лосятина занимает лидирующее место среди других видов мяса. Кроме того, набор и соотношение аминокислот в этом продукте является самым подходящим для организма человека.

    С кулинарной точки зрения мясо сохатого можно назвать универсальным «материалом», так как готовится оно несколькими способами:

    • варится;
    • жарится;
    • запекается;
    • тушится.

    Главное — выбрать молодое мяско, чтобы в нем было как можно меньше жира. И еще: лучше, если это будет самка: тогда вкус готового блюда окажется еще нежнее.

    Польза

    Лосятина считается одним из самых богатых источников витамина В 12, а также:

    • кислоты пантотеновой, участвующей в углеводном и жировом обмене в организме;
    • биотина, запускающего обмен глюкозы;
    • холина, стимулирующего гладкую мускулатуру кишечника;
    • цинка, поддерживающего репродуктивную систему организма и регулирующего обмен веществ;
    • фосфора, укрепляющего ткани всех органов.

    А вот холестерин и жиры в мясе лося присутствуют в совсем небольших количествах, поэтому его так полезно включать в рацион. Врачи советуют кушать лосятину 2-3 раза в неделю, чтобы:

    • поддерживать нормальную работу мозга, сохранять здравый смысл, память, развивать умственные способности;
    • поддерживать иммунитет;
    • ускорять обмен веществ;
    • укрепить кости и мышцы;
    • стабилизировать уровень гемоглобина в крови;
    • улучшить качество спермы.

    Благодаря регулярному употреблению мяса лося укрепляется сосудистая система и нормализуется стул.

    Что же касается до внешних свидетельств его положительного воздействия на здоровье, то здесь можно назвать:

    • улучшение цвета лица и кожи всего тела;
    • укрепление ногтевых пластин;
    • усиление роста волос.

    Тем, кто мечтает о стройной фигуре, употребление сохатины тоже будет играть на руку: ее калорийность всего 100 ккал. Низкая энергетическая ценность в сочетании с отсутствием углеводов делает мясо универсальным продуктом при составлении разнообразных лечебно-профилактических диет. Однако кроме пользы, лосятина может стать источником потенциального вреда для здоровья.

    Как сделать лосятину полезней и приятней?

    Мясо лося достаточно жесткое, поэтому кулинары рекомендуют варить его не меньше 3 часов после предварительного трехдневного замачивания в белом вине. Только после него стоит приступать к приготовлению любых блюд из лосятины. Подавать готовое угощение лучше всего с:

    • овощами;
    • крупами;
    • кисломолочными продуктами.

    Такие гарниры усилят пользу от мяса лося, но при этом смогут и сами проявить свои вкусовые и питательные свойства.

    Лось животное свободное и благородное. Он живёт в экологически чистых лесах, поэтому его мясо является достаточно безопасным. Вкусовые особенности оценили ещё древние люди. У здоровой особи короткое и плотное тело и такая же шея. В пищу желательно употреблять мясо самок, считается, что оно вкуснее. Возраст лося, должен быть не более трёх лет, в противном случае мясо будет волокнистым и жёстким и его перед приготовлением придётся вымачивать в маринадах или вине. Мясо используют для приготовления наваристых бульонов и котлет, а также для рагу. Любая дичь, содержит много природной соли, поэтому блюдо лучше не сдабривать приправами. Все части тела находят применение, печень лося едят, как самостоятельное блюдо, почки имеют приятный сладковатый привкус, а истинным деликатесом для гурманов, считаются губы животного.

    Паштет из лосятины

    А вот еще один аппетитный рецепт приготовления печени лося. Паштет — отличное лакомство, которое очень просто приготовить. Для того чтобы его приготовить, вам понадобятся следующие ингредиенты:

    • 1 кг лосиной печени;
    • 500 г сливочного масла;
    • 4 зубчика чеснока;
    • 1 луковица;
    • 1 морковь;
    • 50 г сельдерея;
    • 50 г дижонской горчицы;
    • 10 г сладкой паприки;
    • 2 г черного перца;
    • 1 пучок петрушки.

    Процесс приготовления очень прост.

    Полезные свойства мяса лося:

    В мышечной ткани лося, находится ряд важных микроэлементов и витаминов: холин, В12, биотин. Также мясо содержит большое количество белка и малое содержание жиров, а также может похвастаться полным отсутствием углеводов. Белки хорошо усваиваются, если мясо правильно приготовлено. Если употреблять мясо лося на регулярной основе, можно улучшить регенерацию тканей головного мозга. Оно поможет нервной системе справляться с ежедневными нагрузками. Также лосятина содержит много железа, которое предотвратит развитие анемии и повысит уровень гемоглобина в крови. Кальций укрепит кости и будет способствовать развитию мышечной массы. Польза мяса заключается в богатом витаминном составе, который наладит работу сердца, а за счёт свойства выводить из организма вредный холестерин, очистит сосуды от атеросклеротических бляшек. Оно может считаться диетическим, из-за низкой калорийности, но только при тушении и варке, избегая специй и растительных масел. Оптимальное содержание кислот, нормализует пищеварительную систему. Химический состав мяса, с разнообразием полезных соединений, организует правильную работу всех систем в организме.

    Многие деликатесные и редкие продукты отличаются поразительно насыщенным вкусом и могут принести огромную пользу здоровью. Только достать их бывает непросто. Именно так обстоит дело и с печенью лося – диетическим продуктом, который чаще всего попадает в руки охотникам или их знакомым. Но как приготовить такое лакомство известно не каждому. Хотя на самом деле, в этом нет ничего особенно сложного. Итак, темой нашего сегодняшнего разговора станет печень лося, ее рецепты приготовления рассмотрим, а также напомним, какова польза и вред такого продукта.

    Как приготовить печень лося вкусно

    ?

    Для приготовления несложного, вкусного и очень полезного блюда, стоит запастись килограммом лосиной печени, одним литром молока и примерно тремястами – четырьмястами граммами лука. Кроме того, используйте некоторое количество соли и растительного масла.

    По своей структуре и внешнему виду печень лося очень похожа на говяжью, однако кажется чуть более темной. Первым делом стоит промыть ее, промокнуть бумажным полотенцем и нарезать произвольно на кусочки – для более удобной дальнейшей обработки. Далее следует заняться подготовкой продукта: извлечением пленок и протоков. После для дальнейшего приготовления печени, ее необходимо нарезать кусочками.

    Подготовленный продукт нужно снова промыть в холодной воде, а затем залить обыкновенным молоком. Оставьте печень в молоке минимум на два часа. Считается, что такое замачивание поможет избавиться от кровянистых выделений и поспособствует устранению специфического аромата дичи.

    Незадолго до окончания процесса вымачивания, займитесь подготовкой лука. Его вам понадобится довольно-таки много. Очистите его и накрошите острым ножом так, как вам удобно.

    Подготовленную печень промойте, посолите, ориентируясь на свои вкусовые предпочтения.

    Отправьте на огонь средней мощности сковороду с растительным маслом. После того, как она разогреется, выложите на нее печень в один слой. Рядом расположите пустую емкость – в нее вам придется складывать уже обжаренный продукт. Под ней также нужно будет зажечь огонь – практически на минимум.

    Сложите всю обжаренную печень в отдельную емкость. А на сковороду высыпьте подготовленный лук. Прикройте его крышкой и обжарьте, время от времени помешивая.

    Затем высыпьте к луку печень, перемешайте и прикройте крышкой. Тушите около трех – пяти минут, не более. В готовый продукт можно, по желанию, добавить мелко накрошенный чеснок и присыпать зеленью. Подавать его на стол можно с картофелем.

    Еще приготовление печени лося

    Многие охотники готовят печень намного быстрее. Они просто промывают ее, нарезают брусками и жарят на хорошо раскаленной сковороде с высокими бортиками. Если вместо растительного масла на сковороде растопить сало, то готовое блюдо будет еще более вкусным. После обжаривания, нужно добавить к печени полуколечки лука, перемешать и еще немного обжарить. Затем следует влить в сковороду сметану, потушить под крышкой, а в конце приготовления посолить и присыпать зеленью.

    Польза лосиной печени

    На самом деле, печень лося, хоть и является естественным фильтром организма, но при потреблении в пищу способна принести немало хорошего нашему здоровью. Такой продукт является источником множества минеральных веществ, представленных железом, медью, кальцием, натрием, цинком и пр. Кроме того в его составе есть множество витаминов группы В, витамин А и витамин С. Еще печень лося насыщает организм человека рядом незаменимых аминокислот, представленных триптофаном, лизином и метионином.

    Даже небольшая порция данного продукта способна утолить дневную потребность нашего тела в определенных питательных веществах. Считается, что печень способна предупредить развитие многих недугов сердца и сосудов, а также пищеварительного тракта. Ее потребление способствует поддержанию нормальной свертываемости крови и профилактике тромбозов. Кроме того, такой продукт пойдет на пользу людям с мочекаменной болезнью.

    Печень лося считается диетическим продуктом. Она очень быстро готовится и легко усваивается организмом.

    Возможный вред печени лося

    Кроме того, в печени лося, который обитает в недостаточно благоприятных регионах с точки зрения экологии, могут накапливаться всевозможные агрессивные вещества. Именно поэтому такой продукт категорически не рекомендован детям, беременным женщинам, тем, кто осуществляет грудное вскармливание, а также пожилым людям.

    Диетологи настоятельно рекомендуют отказаться от потребления печени лося тем, кто страдает от проблемы повышенного холестерина. Кроме того, она противопоказана при индивидуальной непереносимости и чрезмерной активности щитовидной железы. Но даже при абсолютном здоровье не стоит есть печень лося чаще одного раза в неделю.

    Лось – самый крупный представитель вида оленевых. Это животное обитает на севере и на средней полосе Евразии, и встречается до сих пор в России, скандинавских странах, Германии, Канаде и США.

    До второй половины прошлого века оленина и лосятина были основными составляющими рациона охотников и обитателей северной части России. И знать, как вкусно приготовить лосятину – полезно для любого кулинара.

    В сметане

    А вот еще один интересный способ как готовить печень лося. В этом сметанном соусе она получается невероятно нежной, вкусной, очень сочной. Давайте поближе познакомимся с рецептом приготовления печени лося в сметане.

    Для приготовления вам понадобится:

    • 1 кг печени;
    • 8 ст. л. сметаны;
    • 8 ст. л. томатной пасты;
    • 1 морковь;
    • 3 луковицы;
    • 2 зубчика чеснока;
    • соль, растительное масло.

    Чтобы приготовить печень в сметане, вам необходимо так же обработать главный ингредиент, как и в предыдущем рецепте. То есть промыть, нарезать и замочить на несколько часов в молоке.

    Польза и вред лосятины

    Лосятина – полезный продукт. Это животное обитает вдалеке от людей и питается в естественных условиях. Производство лосятины на территории РФ в больших масштабах не организовано, поэтому лосятина – это скорее изысканный деликатес, который подают в ресторанах, и излюбленное блюдо на столе умелых и удачливых охотников, чем повседневная пища среднестатистического человека.

    Мясо лося в большом количестве содержит витамины B-группы (холин, цианокобаламин и др. ) и минеральные вещества. Лосятина способствует нормализации обмена веществ, оздоровлению сердца и сосудов, улучшению состояния костно-мышечной системы . Употребление лосятины благоприятно влияет на деятельность головного мозга и восстанавливает силы после физических нагрузок.

    Лосятина – богатый источник полезных веществ, витаминов и аминокислот. Лосятина – диетический продукт с небольшим содержанием жиров, полезный для нормализации процессов кровообращения и работы сердечно-сосудистой системы. Она имеет специфический вкус, чем-то напоминающий баранину. Вкуснейшие супы, отбивные, жаркое, а также многие другие блюда относятся к тому, что можно приготовить из мяса лося. При наличии необходимых ингредиентов возможно как приготовить мясо лося мягким, так и в более твердом виде.

    Не рекомендуется есть блюда из лосятины маленьким детям и кормящим женщинам. Главным противопоказанием к употреблению выступает личная непереносимость. При болях в желудке, аллергической реакции или тошноте следует без промедлений обратиться к врачу.

    Противопоказания

    К сожалению, несмотря на то что печень имеет ряд полезных свойств, врачи рекомендуют быть осторожными с ее употреблением, так как печень диких животных может быть поражена паразитами. Неправильная термическая обработка может привести к инфицированию человека.

    Лосиную печень не рекомендуется употреблять маленьким детям, беременным и кормящим женщинам.

    Не стоит злоупотреблять печенью этого животного, так как в ней большая доля холестерина. Рекомендуется употреблять этот продукт не чаще, чем раз в неделю.

    Вкусовые особенности лосятины

    По кулинарным качествам лосятина примерно соответствует телятине или говядине, а вкус ближе всего к баранине. От мяса домашней скотины она отличается большей жесткостью и наличием характерного запаха дичи (некоторые почитают это за плюс, некоторые – избавляются перед началом готовки).

    Мясо животного, которое обитало севернее, не такое вкусное, как у лося, жившего ближе к югу, в то же время лосятина с севера полезнее, поскольку содержит больше необходимых организму веществ. Мясо лосей, обитающих в лесах, вкуснее, чем мясо лосей, живущих в болотистых, топких местностях

    .

    1. В идеале перед тем, как готовить лосятину в домашних условиях, мясо лося рекомендуется предварительно мариновать его в 3%-м уксусе в течение 6-10 часов или 3-4 дня замачивать в воде.
    2. Для придания пряного и нежного вкуса замочите мясо в ягодах и травах.
    3. Разделка туши лося похожа на разделывание коровы. Самые вкусные и ценные части – мясная вырезка и губы.
    4. Подсаливают блюда из лосятины в конце приготовления.
    5. Для получения более сочных котлет добавьте в лосиный фарш небольшое количество гусиного сала или бараньего жира.

    Рецепты

    Ингредиенты:

    • 6 картофелин средних размеров;
    • Лосиная кость с мякотью – 0,6 килограмм;
    • Морковь в количестве 2 шт.;
    • 2 шт. сладкого перца;
    • 2 шт. репчатого лука;
    • 2 корня черешкового сельдерея;
    • 3 помидора;
    • 2 лавровых листов;
    • 7 горошин душистого перца;
    • Свежая зелень, соль – по вкусу.

    Приготовление в домашних условиях:

    1. Приготовление лосятины начинается с тщательной промывки мяса, после которой нужно положить его в большую кастрюлю. Затем налить холодную воду, поставить на плиту. Доведя до кипения, убавить огонь до среднего. Положить очищенный лук (целиком), лавровый лист, горошки душистого перца. Варить в течение 2,5 ч.
    2. Бульон процедить, достав мясо и специи. Когда лосятина остынет, необходимо отделить от кости и мелко нарезать.
    3. Почистить морковь и нарезать ее на кубики. Аналогично сделать с картофелем. Нарезать перец, сельдерей. Добавить в бульон овощи. Варить суп до размягчения ингредиентов на среднем огне. Бросить порезанные помидоры, предварительно добавив измельченное мясо. Варить до готовности.
    4. Снять кастрюлю с супом с плиты. Даю настояться около получаса, закрыв крышкой и прикрыв полотенцем.

    Ингредиенты:

    • 0,5 килограмма мяса;
    • 2 шт. лука;
    • 1 столовая ложка крахмала;
    • 2 лавровых листа;
    • 1 столовая ложка горчицы;
    • 1 столовая ложка раст. масла;
    • перец горошком, соль добавить по вкусу.

    Поэтапное приготовление:

    1. Приготовление лосятины начинается с нарезания лосятины на кусочки. Затем натереть горчицей. Оставить на 30-60 минут, чтобы мясо пропиталось приправой.
    2. Налить в скороварку подсолнечное масло. Поставить разогреваться на плиту. Бросить нарезанные кусочки для обжарки. После этого добавить немного воды, оставить тушиться на среднем огне на 2 часа.
    3. Почистить луковицу, разрезать ее на крупные части. Положить в скороварку, направив срезы к лосятине. Бросить перец и лавровый лист.
    4. Через полтора часа проверить мясо на вкус. Посолить. В конце для получения соуса добавить большую ложку крахмала.

    Как приготовить в духовке?

    Для получения аппетитного и сочного блюда из жилистой и жесткой лосятины придется хорошенько постараться, потратив при этом много времени.

    Ингредиенты:

    • 1 килограмм мяса лося;
    • 200 миллиграмм уксуса;
    • 1 столовая ложка растительного масла;
    • 1 столовая ложка соли;
    • 8 горошин черного перца;
    • 2 головки лука;
    • 1 столовая ложка сахара;
    • корень петрушки, мясные специи, лавровый лист – по вкусу.

    Поэтапное приготовление:

    1. Удалить пленку, тщательно промыть водой. Отбить деревянным молоточком.
    2. Приготовить маринад из сахарного песка, покрошенного лука, зелени, черного перца, измельченного лаврового листа, соли. Залить массу литром воды, поставить на плиту. Убрать с плиты, доведя до кипения.
    3. Положить мясо в кастрюлю, установить сверху гнет. Поставить в холодильник на 2-3 дня.
    4. Достать мясо из кастрюли. Обсушить, использовав бумажные полотенца, затем присыпать мясными специями.
    5. Поставить сковородку на плиту, после чего налить масло, бросить замаринованный продукт на разогретую поверхность. Обжарить мясо до полуготового состояния.
    6. Выложить мясо на противень, укрыв фольгой. Перед тем, как отправить лосятину в духовку, налить стакан воды.
    7. Томить при минимальной температуре в течение 8 часов. Контролировать уровень воды, подливая по мере необходимости.
    8. Достать из духовки, после чего распечатать фольгу и выложить на блюдо, украсив свежей зеленью.

    Процесс приготовления

    Пока лосиная печень отмачивается в молоке, подготовьте остальные ингредиенты. Морковь очистите и натрите на крупной терке, очистите лук. Лук, как и в первом рецепте приготовления печени лося, нарежьте полукольцами или четвертинками.

    Глубокую сковороду прокалите и обильно смажьте растительным маслом или жиром. Выложите на нее печень и, обжарив ее несколько минут, добавьте немного воды, 1/3 стакана. Тушите печень, выпаривая воду.

    Когда вода выкипит, посолите печень и добавьте любимых специй. Добавьте в сковороду томатный соус и сметану. Подлейте еще немного воды, перемешайте ингредиенты и продолжите тушить все вместе.

    Через несколько минут выложите морковь и лук, тщательно перемешайте ингредиенты, чтобы равномерно распределить по сковороде овощи. Тушите печень с овощами и в соусе как минимум 15 минут.

    Нарубите или пропустите через чеснокодавилку чеснок и выложите в сковороду. Накройте блюдо крышкой и тушите 3–5 минут.

    В качестве гарнира к этому способу приготовления печени отлично подходит картофель или макароны.

    интересные варианты и секреты приготовления — Нескучные Домохозяйки

    Содержание статьи:

    Мясо лося — это довольно специфический продукт, который обладает приятным вкусом, но при неправильном приготовлении может проявиться и отталкивающий характерный аромат. Чтобы получить вкусное блюдо, необходимо вымочить мясо от крови и только потом приступать к процессу готовки. Помимо самого мяса, в кулинарии часто используются и субпродукты. К этой категории принято относить печень, сердце, легкие и так далее.

    Мы подобрали интересные рецепты печени лося, позволяющие получить сочное и ароматное блюдо. Вы узнаете, как приготовить печень с луком, как сделать домашний паштет, а также много другое. Кроме того, мы расскажем вам, как подготовить продукты и с чем подавать готовый гарнир на стол. Многих людей отталкивает одна мысль о том, что можно есть внутренности животных, но не попробовав хоть один раз, сложно судить о качестве и вкусе данного блюда.

    Рецепт паштета из печени лося

    Вам будет интересно:Мясо в пакете: простые и вкусные рецепты

    Необходимые продукты:

    • печень — 450 грамм;
    • репчатый лук — 1 шт. ;
    • крупная морковка — 1 шт.;
    • соль;
    • сливочное масло — 75 грамм;
    • сахарный песок — 25 грамм;
    • перец;
    • растительное рафинированное масло.

    Очень важно правильно разделать печень, чтобы не испортить вкус готового блюда.

    Пошаговое приготовление

    Наши действия заключаются в следующем:

  • Промываем печень в холодной воде.
  • Аккуратно удаляем пленочку и протоки.
  • Снимаем верхний слой с луковицы и режем ее на небольшие кубики.
  • Чистим морковку, моем и шинкуем тонкой соломкой.
  • Разогреваем немного растительного масла, высыпаем на сковороду лук с морковкой и обжариваем до проявления золотистого оттенка.
  • Затем добавляем сахарный песок и перемешиваем овощи.
  • Печень нарезаем порционными кусочками и пересыпаем на сковородку.
  • Жарим ее до тех пор, пока не исчезнет вся кровь.
  • В последнюю очередь добавляем специи и пропускаем продукты через мясорубку.
  • Чтобы печень стала более нежной и вкусной, ее необходимо дважды перемолоть в мясорубке.
  • Отрезаем немного сливочного масла и вбиваем его в полученную массу.
  • Перекладываем паштет в емкости для хранения и убираем в прохладное место на сутки.
  • Такую намазку можно использовать во время приготовления бутербродов и закусок с колбасой, сыром или зеленью.

    Печень лося: рецепт с фото

    Ингредиенты:

    • печень — 350 грамм;
    • фиолетовая луковица — 1 шт.;
    • яблочный уксус — 25 грамм;
    • красное сухое вино — 50 грамм;
    • майонез — 75 грамм;
    • горчица — 15 грамм;
    • соль;
    • перец;
    • подсолнечное масло для обжарки.

    Перед приготовлением данного блюда печень следует вымочить от крови и заранее очистить от пленки, прожилок и прочих ненужных компонентов.

    Поэтапный процесс

    Рецепт и приготовление печени лося:

  • Для начала очищенную печень разрезаем на небольшие кусочки.
  • Пересыпаем дольки в глубокую миску.
  • Добавляем немного специй и яблочный уксус.
  • Теперь чистим луковицу и режем ее кольцами.
  • Присыпаем печень лося луковыми колечками и убираем в прохладное место на несколько часов.
  • Разогреваем сковороду, вливаем подсолнечное масло и перекладываем куски печени.
  • Обжариваем со всех сторон около 2-3 минут.
  • Затем добавляем лук из маринада, немого майонеза и красного сухого вина.
  • В последнюю очередь кладем горчицу и тушим блюдо под закрытой крышкой до готовности.
  • Такой мясной гарнир следует подавать с картофельным пюре, отварными крупами или же с макаронными изделиями. В качестве соуса мы рекомендуем использовать острую томатную или чесночную добавку. Для украшения можно взять измельченную свежую зелень петрушки, укропа и базилика.

    Салат с печенью и сухариками

    Список продуктов:

    • печень — 250 грамм;
    • ржаные сухарики — 100 грамм;
    • куриное яйцо — 2 шт.;
    • зеленый лук — 1 пучок;
    • соль;
    • перец;
    • сметана — 75 грамм;
    • помидоры — 2 шт. ;
    • консервированная кукуруза — 1 банка;
    • свежие огурцы — 3-4 шт.

    Такой простой салат идеально подойдет для праздничного стола.

    Как готовить?

    Ниже представлен рецепт. Печень лося для салата готовится так:

  • Тщательно промываем печень и убираем лишние прожилки, пленку и так далее.
  • Сушим бумажными салфетками и нарезаем на небольшие дольки.
  • В глубокую посуду добавляем кукурузу, предварительно слив лишнюю жидкость из банки.
  • Огурцы шинкуем соломкой.
  • Обжариваем печень на сковороде до полной готовности.
  • Помидоры разрезаем на две части, а затем на четвертинки.
  • Отвариваем куриные яйца, остужаем, чистим и режем кубиками.
  • Пучок зеленого лука шинкуем колечками.
  • Пересыпаем в миску к кукурузе печень, яйца, огурцы и помидоры с луком.
  • Добавляем соль и перец.
  • Вливаем сметану и перемешиваем блюдо.
  • Украшаем салат ржаными сухариками и подаем его к столу.
  • Теперь вы знаете проверенные рецепты. Печень лося приготовиться несложно, если воспользоваться советами, приведенными в статье.

    Источник

    Печень в мультиварке — как быстро и вкусно приготовить | ХозОбоз

    Он имеет большое число поклонников, благодаря наличию ароматной нежной подливки. В нем используется классическое сочетание субпродуктов и сметаны, а с добавлением чеснока и укропа печень свиная в мультиварке приобретет просто изумительный ни с чем несравнимый вкус.

    История блюда

    Само название — печень, приготовленная по-строгановски, указывает на глубокие исторические корни этого удивительного кушанья. По одной известной версии изобрел этот рецепт повар знаменитого генерал-губернатора Александра Строганова. Граф Строганов, проживающий в г. Одесса, держал там так называемый «открытый стол», где могли отобедать все образованные граждане. С этого заведения и начало свой длинный путь блюдо «по-строгановски». Изначально таким способом готовили только говядину, но рецепт пришелся по душе широкой публике, которая и придумала для него множество интересных вариаций. Сейчас используемую в нем специальную нарезку и сметанный соус применяют при приготовлении разных сортов мяса, и в рецепте свиной или же куриной печени в мультиварке.

    Необходимые ингредиенты

    Современный вариант печени с соусом включает следующие ингредиенты:

    • Свиная печень – 700 г,
    • Сметана – 170 г,
    • Чеснок – 3-4 зубчика,
    • Мука – 15 г,
    • Вода – 140 мл,
    • Укроп – 1 пучок,
    • Лук – 170 г,
    • Масло растительное – 25 мл,
    • Перец,
    • Соль,
    • Лавровый лист – 1 шт.

    Этот рецепт печени в мультиварке позволяет использовать как свиные субпродукты, так и говяжьи или куриные. Однако нужно учитывать, что печенка птицы готовится быстрее. Также данные ингредиенты отличаются в способах очистки:

    • в индюшиной и куриной печени часто присутствуют желчные протоки и пузырь, которые извлекать следует очень аккуратно, чтобы избежать попадания желчи на продукт;
    • говяжью и свиную печень перед готовкой в мультиварке необходимо очистить от пленок, чтобы субпродукт не был жестким. С этой же целью можно вымочить ее в молоке в течение 50-60 минут, особенно если продукт был заморожен.

    Приготовление печени в мультиварке

    Данный рецепт расскажет, как приготовить необыкновенно вкусную печень в мультиварке, которая просто таки тает во рту. Итак, приступим.

    1. Для начала вымоем свиную печень и очистим ее от пленок. Еще раз ополоснем и нарежем брусками. Размер кусочков печени составляет 10х40 мм.

      Моем и очищаем печенку, а затем нарезаем ее прямоугольниками размером 1х4 см

    2. Лук режем полукольцами. Головки лука желательно выбирать некрупные.

      Нарезаем полукольцами репчатый лук

    3. Отправляем в емкость мультиварки печень, лук и масло. Выставляем режим «Жарка». С закрытой или открытой крышкой обжариваем ингредиенты, периодически помешивая, 15 минут.

      В чашу мультварки наливаем растительное масло и высыпаем лук и печень. Готовить следует в режиме «Жарка» в течение 15 минут время от времени помешивая

    4. Добавляем перец, муку, соль.

      Теперь печенку необходимо приправить солью и специями, а также добавить немного муки

    5. Жарим при постоянном помешивании 5 минут.

      После этого необходимо обжарить все помешивая около 5 минут

    6. Воду смешиваем со сметаной, солим и выливаем в емкость мультиварки. Выбираем программу «Тушение» — 30 минут.

      В миске смешиваем воду, соль и сметану, выливаем соус к печенке и готовим в режиме «Тушение» около 30 минут

    7. Укроп и чеснок мелко режем.

      Шинкуем зелень

    8. За 10 минут до завершения режима всыпаем к печени чеснок, лавровый лист, укроп.

      Примерно за 10 минут до окончания приготовления высыпаем в емкость мультиварки измельченный чеснок, лавровый лист и зелень

    9. Печень в мультиварке по-строгановски готова!

      Вот так готовится печень «по-строгановски»

    10. Подаем с кашей или картофельным пюре.

      Подавать такое блюдо к столу принято с картофельным пюре или любой кашей

    Свиная, говяжья или куриная печень в мультиварке очень легко готовится и по другим интересным рецептам, например:

    • жареная с луком. Перед жаркой субпродукт можно обмакнуть в муку.
    • тушеная с овощами. Нарезанная печень обжаривается, а затем добавляются кусочки овощей среднего размера: морковь, кабачок, перец и готовятся в режиме «Тушение».
    • коржи для печеночного торта. Их также удобно готовить в мультиварке – выбрав программу «Выпечка». Перемолотую печень и лук соединяют с мукой, солью, яйцами, перцем и выпекают целиком, а затем разрезают на несколько коржей.

    Готовя печень, нужно учитывать, что продукт не любит длительной тепловой обработки и может стать жестким, если его передержать на огне.

    Полезные свойства говяжьей печени

    Печень является лидером среди всех остальных субпродуктов по количеству содержания полезных веществ. Очень часто врачи советуют включать в рацион печенку для повышения гемоглобина. Это связано с большим количеством хорошо усвояемого железа, которое имеется в продукте. Его употребление и способствует синтезу гемоглобина в организме. Микроэлементы и витамины, широко представленные в печени животных и рыб, сохраняются в готовом блюде благодаря непродолжительной термической обработке.

    Похожие рецепты

    Добавить комментарий

    Паштет из печени — Простые рецепты

    Домашний паштет из печени? Нет ничего проще! Прочитаете рецепт до конца и станете практически экспертом в приготовлении паштетов. Настоящим экспертом станете, когда пару раз попробуете сами его приготовить.

    Не буду врать, что это блюдо нравится детям, они его вообще не переносят. А нам с супругой нравится! Быстро, вкусно, есть что намазать на хлеб по утрам, а главное все только натуральное, без пищевых добавок и консервантов.

    Из чего будем готовить паштет

    Готовить паштет будем из говяжьей печени, говорят что она полезнее чем, например свиная.

    Для нашего рецепта печеночного паштета нам понадобятся следующие продукты:

    • печень (обязательный ингредиент), приблизительно полкило
    • сливочное масло, грамм 200
    • репчатый лук, одна-две луковицы
    • соль, перец по вкусу

    Как приготовить паштет из печени

    Берем кусок свежей говяжьей печени. Для меня прямо открытие, что говяжьей пишется с мягким знаком! Я всю жизнь думал, что надо писать «говяжей». 🙂

    Нарезаем ее на кусочки размером со спичечный коробок примерно. Мы все равно ее будем жужжать на блендере, просто так удобнее жарить.

    Кидаем печень на сковородку и начинаем обжаривать ее на сливочном масле. Масло сразу все в сковороду кидать не надо, совсем чуть-чуть, оно нам еще  пригодится.

    Пока печень жарится нарезаем репчатый лук и тоже отправляем в сковородку.

    Солим, перчим по вашему вкусу и изредка помешивая жарим до готовности лука. Лук должен стать абсолютно мягким. Отрегулируйте огонь так, чтобы все жарилось и не пригорало.

    Когда лук и печень будут готовы, берем миску поглубже и прямо из сковородки переваливаем в нее горячую печень. Выкладываем все: печень, лук, масло. Ничего не оставляем.

    Берем блендер и измельчаем печень. Блендер все тщательно перемешает и получится однородная масса, почти паштет.

    Но это еще не все. Теперь самое главное. Кидаем в чашку, пока печень не остыла, сливочное масло и блендером превращаем печень и масло в однородную массу.

    Масло растает, так как печень еще горячая и равномерно перемешается с печенью.

    Теперь накрываем чашку крышкой и ставим в холодильник, чтобы паштет из печени, во-первых, застыл, во-вторых, не испортился.

    Но перед тем как спрятать в холодильник обязательно намажьте кусочек хлеба еще теплым паштетом из говяжьей печени.

    Рецепт печени и лука: секрет, перед которым невозможно устоять!

    «Выглядит неплохо», — прокомментировал мой сын Тимофей, усаживая перед собой тарелку с печенью и луком. «Кому-нибудь еще нужен этот коровий орган для удаления яда?»

    Амалия и маленький Мак оба замерли, и повернулись к Тимоти и стоящему перед ним блюде с печенью и луком. Он лукаво улыбнулся им. Они отвернулись.

    «Нет, спасибо, я не очень голоден», — сказал Малачи, наливая себе огромную кучу риса из другой миски.

    «Я съела слишком много закусок сегодня днем», — пробормотала моя дочь, выбирая салат. «Я думаю, что мне просто салат, мама».

    Черт побери, биология средней школы! Я разозлился, когда посмотрел на сына недобро. Мы с ним много лет спорили: действительно ли печень насыщена питательными веществами и полезна для вас (как я полагал), или это мясо органов, которого следует избегать (его аргумент, хотя следует отметить, что он действительно ест большие порции это всякий раз, когда ему предлагают, после всего этого)? Я знал, что нахожусь на стороне победы, так как провел достаточно исследований, чтобы понять, что полезные для здоровья аспекты употребления печени намного перевешивают любые потенциальные вредные для здоровья аспекты, но Тимоти нравилось вовлекать меня в эти глупые дебаты каждый раз, когда я готовила печень на ужин.Это не помешало ему съесть это, заметьте, но ему нравилось спорить об этом с мамой.

    Почему все любят спорить с мамой, спрашиваю? У меня нет на это ответа.

    Это блюдо из печени и лука отлично подходит к большому зеленому салату и горячему паровому рису.

    «Знаете ли вы , что FDA проверяет печень чаще, чем любое другое мясо?» Я спросил своего сына.

    «На это есть веская причина, мама. Хорошая причина, поскольку все токсины, яды и химические вещества, с которыми контактирует корова, проходят прямо здесь через этот орган ». Он откусил большой кусок печени и улыбнулся мне.

    Я сузил глаза на сына. Раньше у нас был этот спор много раз, но все это было весело.

    У

    Liver так много хороших вещей — это просто заставляет меня бланшировать , когда я думаю о том факте, что мой собственный мясник выбрасывает большую часть печени, которую он получает, потому что люди просто не покупают ее!

    Вот факты: печень это:

    • низкокалорийный
    • с низким содержанием жира
    • богат питательными веществами, включая рибофлавин, медь, витамины A, B12 и B6, тиамин, белок и железо
    • действительно вкусно при правильном приготовлении

    Хотя это правда, что печень нейтрализует токсины из организма, накапливает их . (Тимоти, возможно, вы пропустили этот жизненно важный абзац в своем учебнике по биологии?) Токсины, которые организм не может вывести, на самом деле, как правило, накапливаются в жировых тканях и нервной системе. Я вообще не ем жировые ткани или нервную систему коровы, а ты, Тимоти?

    Не думаю.

    ( Кстати, я упоминал, что этот пост посвящен моему дорогому умному сыну Тимоти? Нет? Ну, это так. Так что вы должны его прочитать, дорогой сын мой.)

    С другой стороны, печень — это орган хранения многих важных питательных веществ (витаминов A, D, E, K, B12 и фолиевой кислоты, а также многих минералов). По иронии судьбы (и, пожалуйста, укажите это вашему ребенку, который может попытаться использовать тот же аргумент с вами), эти питательные вещества предоставляют вашему организму некоторые инструменты, необходимые для избавления от токсинов.

    Итак, Тимофей.

    Но хватит о том, как это прекрасно, вы можете сказать. Как я могу приготовить его, чтобы моя семья наслаждалась им и доставляла все эти прекрасные питательные вещества в свой организм? Вот это. . . шт. . . о печени. Все поднимают на это носы. . . о чем это?

    Моя мама знала, годы (и годы, и лет) назад, насколько питательной является печень, и она все время готовила ее для нас. Мы выросли, питаясь печенью и луком, и никогда не знали, что это то, что нам не должно нравиться. Впрочем, мама всегда обладала этой сверхъестественной способностью делать обычные вещи очень вкусными, и ее печень и лук не были исключением.Мы, наверное, ели его с таким же удовольствием, как стейк или гамбургеры.

    Угадайте, что. У меня здесь рецепт мамы. Ага. Я делаю. Специально для вас, уважаемые читатели. «Потому что я люблю тебя. И, как вы знаете, любовь — мощная штука.

    Мамины рецепты быстрые, легкие, они избавят печень от иногда слишком сильного или горького привкуса, так что вашей семье понравится это питательное мясо. Вы должны спланировать немного заранее, из-за секрета , который делает его таким восхитительным, , но я обещаю, что оно того стоит!

    Вот:

    Печень и лук: два секрета, которые сделают ее неотразимой

    Автор: Эми в рвоте цыпленка.com

    Время приготовления:

    Время приготовления:

    Общее время:

    Количество порций: 6

    • 2 фунта печени, нарезанной тонкими ломтиками
    • 1½ стакана молока или более, чтобы покрыть его
    • 2 больших луковицы, нарезанных кольцами (предпочтительно сладкий или лук Видалия)
    • ¼ стакана масла, разделенного (при необходимости добавьте больше — не экономьте на масле!)
    • 2 стакана универсальной муки с добавлением соли и перца или больше по мере необходимости
    1. Первый секрет, который вы должны знать: за час или два до обеда положите печень в неглубокую миску (или пакет с застежкой-молнией) и накройте крышкой. с молоком и охладить.Дайте впитаться как можно дольше. Это избавит мясо от горького привкуса.
    2. Растопите пару столовых ложек сливочного масла в тяжелой сковороде (я использую чугунную) и медленно обжарьте луковые кольца, пока они не станут полупрозрачными и немного карамелизированными, на среднем-слабом огне примерно 10-15 минут.
    3. Пока лук готовится, нарежьте печень полосками и по одной обваляйте их в смеси муки, соли и перца.
    4. Когда лук станет мягким и полупрозрачным, достаньте его из сковороды и отложите.
    5. Растопите оставшееся масло.
    6. Медленно обжарьте печень в топленом масле, один раз перевернув. Секрет второй: не пережаривайте! Моя семья любит печень с оттенком розового внутри, и чтобы приготовить ее до этого момента, требуется всего несколько минут.
    7. Когда вся печень готова, убавьте огонь, снова добавьте лук в сковороду и прогрейте. Разложите на блюде и подавайте.

    3.5.3229

    Это заставляет меня голодать.

    Теперь у вас есть рецепт.И секреты. Идти. Ступай, отважный отважный, готовь печень.

    И съесть. Это пойдет на пользу твоему телу.

    🙂

    Кстати. . . нужно что-нибудь от амазона? Помните, что если вы прикажете переходить по ссылкам в моем блоге, я получу небольшую комиссию, которую я потрачу обратно на ведение своего блога и обмен удобными постами, подобными той, которую вы только что прочитали. . . так что это беспроигрышный вариант, детка, и БОЛЬШОЕ СПАСИБО !! 🙂

    Ты все еще здесь? Что ж! Прежде чем ты уйдешь, могу я попросить тебя об одолжении? Если вам понравился этот пост и / или вы узнали что-то новое, читая его, окажете ли вы мне величайшую честь, поделившись им? Прикрепите его, поделитесь на Facebook, напишите в Твиттере, что хотите: и спасибо.Я буду любить тебя вечно.

    И помните. . . любовь — мощная штука, детка.

    * поцелуй *

    Сохранить

    Сохранить

    Сохранить

    Сохранить

    Сохранить

    • ← Сделайте деревенскую доску памяти для своего выпускника!
    • Кемпинг с днем ​​рождения маленького Мака →

    Печень и лук (2 разных способа)

    Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, предназначенной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и дочерние сайты. Смотрите нашу политику раскрытия информации для получения более подробной информации.

    Если бы я не вышла замуж за ковбоя, я бы, наверное, не смогла бы сказать вам, какой вкус на вкус печень и лук. Моя мама делала это несколько раз, когда я рос, и я избегал этого. Каждый. Время.

    Печень определенно не подходит Мэтту (он любит стейки), но я все же решил попробовать по двум причинам.

    Во-первых, печень — это один из кусков мяса, который вы получаете, когда заказываете у нас четверть, половину или целую говядину.

    Во-вторых, это удивительно популярно, когда мы работаем на фермерском рынке, потому что это очень полезно для вас. Говорят, что в печени больше питательных веществ, чем в любой другой пище: витамин А, витамин B12, медь и рибофлавин, белок, железо, фолиевая кислота и цинк.

    Люди, которые постоянно готовят печень и лук, знают, что существует множество разных вариантов рецепта. Поскольку я определенно не профессионал в области печени, я решил попробовать два ее варианта.

    Я сделал это классическим способом (рецепт, который буквально взят из большой красной поваренной книги Better Homes & Gardens) и более южным способом, который я обнаружил в Интернете, когда вы покрываете печень мукой, а затем готовите ее.

    Секрет обоих рецептов заключается в том, чтобы замочить печень в молоке, чтобы она не горчила.

    Рецепт печени и лука # 1

    Это классический способ приготовить печень и лук из кулинарной книги Better Homes & Gardens.

    Печень и лук (классический)

    Это классический способ приготовления печени и лука из кулинарной книги Better Homes & Gardens.

    Ингредиенты

    • 1 средний лук, нарезанный кольцами
    • 2 столовые ложки сливочного масла
    • 1 фунт нарезанной говяжьей печени
    • 2 чайные ложки воды
    • 2 чайные ложки лимонного сока
    • 1 чайная ложка Вустерширского соуса
    • Соль и перец

    Инструкция

    • Печень промыть водой.При необходимости удалите тонкую мембрану на внешней стороне печени (Примечание: говяжья печень Clover Meadows разрезается и обрезается нашим мясником, поэтому мембрана должна легко сниматься, если поместить палец под мембрану и потянуть вверх, в сторону от печени. ) Поместите в миску и залейте молоком, чтобы покрыть печень. Дайте ему впитаться в течение 1-2 часов, чтобы печень не горчила. Нарежьте печень тонкими ломтиками толщиной 1 / 2-3 / 4 дюйма. Растопите сливочное масло в большой сковороде, обжарьте лук на сливочном масле до мягкости, а затем удалите лук из масла. Добавьте печень в сковороду, посыпьте солью и перцем.Варить на среднем огне 3 минуты, перевернуть. Добавить лук в сковороду. Готовьте, пока печень не станет слегка розовой в центре, примерно 3 минуты. Выньте печень и лук из неглубокой сковороды, смешайте воду, лимонный сок и Вустерширский соус. Нагрейте жидкий соус и полейте печень и лук.

    Рецепт с печенью и луком № 2

    Вот еще один способ приготовить то же блюдо, которое, на мой взгляд, немного южнее. Лично мне вкус этого варианта понравился гораздо больше, так как он придавал печени ароматную корочку.

    Печень и лук (с ароматной корочкой)

    Ингредиенты

    • 1 фунт нарезанной говяжьей печени
    • 2 столовые ложки сливочного масла
    • 1 стакан молока (или больше, если необходимо)
    • 1 большая луковица, нарезанная кольцами
    • 1 / 2 чайных ложки чесночного порошка
    • 1 чайная ложка белого сахара
    • 1 чашка универсальной муки или по необходимости
    • соль и перец по вкусу

    Инструкции

    • Прополощите печень водой. При необходимости удалите тонкую пленку с внешняя часть печени (Примечание: говяжья печень Clover Meadows режется и обрезается нашим мясником, поэтому мембрана должна легко сниматься, если поместить палец под мембрану и потянуть вверх, в сторону от печени) Поместите в миску и залейте молоком покрыть печень.Дайте ему впитаться в течение 1-2 часов, чтобы печень не горчила. Нарежьте лук кольцами. Тонко нарежьте печень на ломтики толщиной 1 / 2–3 / 4 дюйма. Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в большой сковороде и 1 чайную ложку. белый сахар и размешать. Добавьте отдельные кольца в масло и обжарьте, пока они не станут мягкими. Удалите лук. Смешайте муку с чесночным порошком, посолите и поперчите в тарелке. Слейте молоко из печени и нарежьте его кусочками размером около 1/4 дюйма. Затем полейте ломтики мучной смесью. Положите покрытые оболочкой ломтики печени. на сковороду, обжарить в сковороде со сливочным маслом и жарить на среднем огне, пока он не станет золотистым.Это займет около 2 минут на каждую сторону. Добавьте лук и готовьте еще немного по вкусу.

    Если печень и лук вам не нравятся, но вы по-прежнему хотите есть печень, чтобы получить пользу, мы любим кубики говяжьей печени. Вот еще несколько идей:

    1. Печень и Бэкон. С беконом все лучше, правда ?!
    2. Печень и овощи. Обвалять печень в приправленной муке и тушить с измельченным луком и сельдереем. Выложить в форму для запекания с говяжьим бульоном и запекать около 30 минут.Сверху посыпьте нарезанной морковью и картофелем и запекайте, пока овощи не станут мягкими. Затем посыпьте беконом.
    3. Печень гриль. Чтобы приготовить печень на гриле, смажьте ее смесью из масла, уксуса, горчичной соли и перца. Готовьте на горячем гриле. T
    4. Вы можете спрятать его во всем, что вы обычно делаете из говяжьего фарша. От чили до тушеного мяса и мясного рулета — вы можете добавить небольшие кусочки печени практически ко всему, о чем никто не знает. Один из самых простых способов сделать это — приготовить кубики говяжьей печени. Просто нарежьте печень кусочками и положите в кухонный комбайн.Включите его и наблюдайте, как он превращается в мелкие кусочки и превращается в жидкость. Затем переложите смесь в лоток для льда. Накройте и заморозьте. Когда готовите что-нибудь из фарша, добавьте кубик печени.

    Если у вас есть любимый рецепт печени и лука, поделитесь им ниже!

    Другие избранные сообщения:

    Вот еще несколько сообщений, которые могут вам понравиться:

    Прикрепите его на потом!

    Как приготовить оленину печень (10+ рецептов оленины)

    Оленина печень — одна из тех частей оленины, которые часто остаются в лесу вместе с внутренностями.Не оставляйте после себя большую часть урожая! Принесите домой эту оленьую печень и приготовьте из нее богатые питательными веществами блюда.

    Мы живем в районе охотников, где популяция оленей густа, и у каждого на спине есть охотничьи стойла, сорок.

    Однажды рано утром в сезон охоты мой муж вышел покормить котел и вернулся с охапкой оленьих органов… и именно так мы приобрели известность в округе.

    Сосед застрелил оленя со своего стенда и проследил его след до нашего дома.Он чистил ее, когда мой муж ушел, и собирался выбросить «ощипывание» или сердце / печень / легкие.

    «Ты действительно собираешься оставить это?» — спросил мой муж.

    «Ты действительно собираешься это съесть?!?!?» Сосед ответил, передав ему всю массу.

    С того дня, когда сосед по охоте ловит оленя в пределах полумили отсюда, он останавливается у нашего дома, чтобы бросить ему сердце и печень.

    Если вы никогда не ели «пятую четверть» оленьего урожая, вы упускаете шанс.Сердце оленины — это настоящий деликатес, как самый нежный стейк, который вы когда-либо ели.

    Признаюсь, поедание оленьей печени требует более крепкого телосложения, но при правильном приготовлении она одновременно вкусна и невероятно питательна.

    Подготовка оленины к приготовлению

    Печень оленя имеет вкус, похожий на другие виды печени, только немного более насыщенный. Если вы ели телячью печень и наслаждались ею, то, скорее всего, вам понравится печень оленины, если она приготовлена ​​правильно.

    Начните с того, что отрежьте печень от другого «ощипа», сердца и легких, и тщательно промойте их прохладной водой.Обычно, когда вы берете печень животного, вам нужно аккуратно отрезать ярко-зеленый желчный проток, но у оленей на самом деле нет желчного пузыря, поэтому вы можете пропустить этот шаг.

    Нарезать печень котлетами. Это увеличивает площадь поверхности, что позволяет обрезать любые вены или другие хрящеватые ткани. Это также позволит крови вытекать из всех крошечных капилляров печени.

    Затем замочите печень в воде, соленой воде или молоке. Я обычно ем сырое молоко с фермы, потому что в нем небольшое количество натуральных пробиотиков.

    Считается, что кисломолочные продукты лучше всего замачивают печень, и если вы используете обычное пастеризованное молоко, попробуйте добавить столовую ложку простого йогурта или кисломолочной пахты. На ночь замочим ломтики печени в молоке в холодильнике.

    Шеф-повар-фуражир предлагает использовать воду,

    «Сначала печень замачивается. Обычно вы видите, как печень очищается в молоке, что тоже хорошо, но если печень из оленины, я, вероятно, замочу ее в нескольких водах, подобно тому, как я пияю танины из желудей.Чем больше вы моете, тем больше смывается аромат — к лучшему или к худшему ».

    Другие предлагают соленую воду, добавив одну-две столовые ложки соли на галлон воды для замачивания. Я даже слышал, как некоторые люди добавляют немного кислоты, например, несколько столовых ложек лимонного сока или яблочного уксуса.

    Независимо от того, что вы используете, он помогает вытягивать кровь из тканей печени и смягчать вкус.

    Вымачивание не является обязательным, и технически вы можете просто съесть печень в том виде…Тем не менее, мы не такие уж хардкорные и настоятельно рекомендуем замачиваться в холодильнике (хотя бы на час, если не на 12-24), особенно если вы впервые пробуете оленьую печень.

    После того, как печень пропитается, смойте жидкость и высушите ее. Теперь вы готовы приготовить оленину!

    Печень оленины и лук

    Самый простой рецепт оленины — это печень оленины и лук.

    Есть несколько способов сделать это, просто или обвалять в муке для большего подрумянивания.

    Нагрейте сковороду с небольшим количеством масла и поджарьте нарезанный лук.

    Обваляйте ломтики печени в приправленной муке (с небольшим количеством соли, перца, лука / чесночного порошка и паприки) или просто оставьте ломтики гладкими и необработанными.

    Добавьте немного масла в сковороду и обжарьте ломтики печени на горячем огне. Это должно занять не более 2-4 минут на каждую сторону.

    Вы можете съесть оленину и лук, как это, на тарелке, или вы можете приготовить подливку из капель со сковороды и немного пива, как это делается в рецепте печенки и лука с пивным соусом.

    Паштет из оленины

    Лично мы пропускаем подливку и драгу при жарке печени оленины и лука, потому что только около половины ее будет съедено на тарелке.

    Из остатков жареной оленьей печени будет получен домашний паштет из оленины.

    Мы делаем паштет из печени оленины, помещая жареный лук и ломтики печени в кухонный комбайн. Затем к нему добавляют специи, сливки и / или масло, а также немного бренди или коньяка.

    Мне очень нравится адаптировать этот рецепт паштета из куриной печени с тимьяном и коньяком, и он прекрасно сочетается с оленьей печенью.

    Плотно упакованный в маленькие баночки и запечатанный слоем масла, паштет из печени оленины хранится в холодильнике около недели. Я полагаю, что с технической точки зрения он будет храниться дольше, но всегда старайтесь съесть его быстро.

    Когда вы будете готовы съесть банку, возьмите нож для масла и расколите масляную пробку в верхней части банки для паштета.Намажьте его на крекеры или тосты, или на что угодно.

    Вы даже можете использовать его как намазку для бутерброда, как если бы вы делали это с мягкой печеночной колбасой.

    Если вам нужен идеально гладкий паштет, вы можете пропустить смесь через мелкоячеистое сито перед завершением, но мы обычно пропускаем это и выбираем более деревенскую текстуру. Ведь это оленьая печень!

    Рецепты из печени оленины

    Хотя наши любимые блюда — это простая жареная печень с луком или изысканный паштет из оленины, есть множество творческих способов приготовить оленину.

    Меня всегда поражала потрясающая работа сегодняшних поваров по приготовлению диких блюд, а в наши дни есть несколько невероятных рецептов оленьей печени… все, от закусок до десертов.

    Да, я сказал десерты из оленьей печени…

    • Оленина Брауншвейгера (пельмени с печенью) ~ Forager Chef
    • Оленина Liverwurst ~ Оленина Четверг
    • Deer Haggis ~ Food Network
    • Оленина Cajun Dirty Rice ~ Hunter, Angler, Gardener, Cook
    • Хеш охотников на оленину ~ Все рецепты
    • Фрикадельки из британской оленины (Fagots) ~ Охотник, Рыболов, Садовник, Повар
    • Оленина с грибами и сливочным соусом ~ ранчо Broken Arrow
    • Печень оленины на углях ~ Fur, Feather & Finn
    • Сладкий и пикантный крем из оленины Кармель (десерт) ~ Охотник, рыболов, садовник, повар

    Рецепты охотников

    Ищете другие кулинарные идеи?

    Связанные

    Паштет из оленины — The Hedgecombers

    Если вы любите паштет, но никогда не пробовали готовить его самостоятельно, вам понравится этот рецепт паштета из оленины! Это так быстро и легко. Ниже приведены варианты для гладкой или грубой версии в соответствии с вашими предпочтениями.

    Рецепт паштета из оленины: грубый или гладкий?

    Что вы предпочитаете? Паштет грубый или гладкий?

    Много лет назад я заказал паштет в качестве закуски в ресторане. Я был в ужасе, когда появился большой кусок террина. Он был заполнен кусками мяса разного цвета и текстуры.

    И хотя теперь я, вероятно, полюбил бы это, я был совершенно потрясен негладкой консистенцией этого так называемого «паштета».

    Два рецепта паштета из дичи по «цене» одного!

    На начальных этапах рецепта, приведенного ниже, вы получите слегка грубый паштет из оленины.

    В случае, если ваши взгляды на паштет такие же, как у меня тогда, я включил простые инструкции в этот рецепт, чтобы сделать его максимально гладким.

    На самом деле, он такой гладкий и сливочный, что вам придется снова покупать готовый паштет.

    Как приготовить паштет из оленины?

    Продолжайте читать, так как полный рецепт ниже. Тем не менее, это вполне может быть первый раз, когда вы когда-либо сами подходили к паштету из оленины или действительно пробовали какой-либо рецепт паштета из дичи дома, поэтому вот несколько полезных советов, которые сделают вашу первую сессию приготовления паштета из печени положительным.

    Как получить печень оленины

    • Купите себе оленину у приличного мясника. Будучи субпродуктами, вы хотите знать, что они супер свежие. С другой стороны, если вы стреляете, вы можете привыкнуть переваривать большое количество оленины за один раз. Если так, почему бы не попробовать эту оленину в медленном огне с сидром или этот рецепт тушеной оленины?

    Горькая ли печень оленины?

    В печени оленины горечи явно больше, чем, например, в куриной или утиной печени.

    Один из способов борьбы с этим — замочить его на 24 часа в молоке перед приготовлением. Или, как обсуждал ниже один из комментаторов, кокс!

    Затем просто слейте воду и продолжайте работу по рецепту.

    Что нужно удалить из печени, чтобы приготовить паштет?

    • Мясник, скорее всего, удалит желчный пузырь из вашей печени, прежде чем вы его купите. Я также люблю отрезать любой кусок сухожилия, жесткую мембрану или «разные кусочки», оставляя позади только печень.Однако, если вы следуете инструкциям по созданию гладкого паштета, в этом нет необходимости, поскольку сито улавливает все эти кусочки.

    Использование другой печени для приготовления паштета

    • По этому рецепту можно заменить печень любого животного. Как и следовало ожидать от дичи, печень оленины имеет сильный вкус, тогда как утиная, куриная и свиная печень по сравнению с ними очень мягкие. Я лично считаю, что паштет из печени ягненка находится где-то посередине и имеет прекрасную сладость.

    Паштет печеночный с бренди, портвейном или другим алкоголем

    • Если хотите, можете добавить немного спирта в рецепт печеночного паштета. Традиционно использовались портвейн или кальвадос, но если вы собираетесь делать регулярные партии домашнего печеночного паштета, немного встряхните его и попробуйте что-нибудь новое. Почему бы не попробовать бренди, виски или ром? Если вы найдете нового фаворита, сообщите нам об этом в комментариях ниже!

    Как приготовить гладкий печеночный паштет?

    Волшебный ключ к переходу от паштета из оленины, немного грубой текстуры, к гладкой кремообразной версии — это… ваше кухонное сито!

    После того, как паштет пропустил через кухонный комбайн, он все равно будет немного «зернистым».Чтобы удалить это, просто переложите паштет в сито, подвешенное над миской.

    Используйте тыльную часть ложки для супа, половник или силиконовую лопатку, чтобы протолкнуть паштет через отверстия. Любые кусочки будут застрять в сите, а выпавший паштет будет гладким и шелковистым. Кусочки, оставшиеся на сите, можно добавить в любую кастрюлю или запеканку. Мы хотим, чтобы вы не пропали даром этот прекрасный аромат!

    Затем паштет можно перелить в чистые банки или сервировочные тарелки.Дайте паштету полностью остыть, прежде чем накрыть его крышкой или пищевой пленкой, а затем поставить в холодильник. Вуаля!

    Как приготовить паштет из грубой печени?

    Паштет из грубой или толстой печени состоит из небольших кусочков мяса, которые не были перемешаны.

    Есть два способа сделать это.

    • Либо удалите часть мяса после приготовления, но перед смешиванием, и снова перемешайте в конце.
    • Взбейте паштет в кухонном комбайне и остановите его, пока не получите однородную консистенцию.

    Я рекомендую вам поиграть с двумя разными стилями, чтобы найти свою любимую текстуру паштета.

    Стоит отметить, что, поскольку грубый паштет не просеивается в конце, вы должны скрупулезно обрезать печень и удалять любые кусочки, которые могут быть жевательными. Это касается всех мембран, трубок, сухожилий и всего, что не похоже на блестящую сырую печень.

    Паштет из печени оленины

    Курс: Закуска

    Кухня: Британский

    Ключевое слово: паштет из оленины, паштет из оленины

    Количество порций: 4

    Калорийность: 288 ккал

    Состав

    • 60 грамм масло сливочное
    • 1 лук мелко порезанный
    • 4 гвоздика чеснок рубленый
    • 450 грамм печень оленины более чистые, жесткие мембраны удалены
    • 2 лавровый лист
    • 1 чайная ложка свежемолотый черный перец
    • 1 чайная ложка смешанные травы шалфей или тимьян идеальны
    • 60 мл порт или кальвадос
    • 1 столовая ложка свежая петрушка

    Инструкции

    1. Разогрейте большую сковороду. Нагрейте немного отвешенного масла и обжарьте лук до мягкости и полупрозрачности (не позволяйте подрумяниваться)

    2. Добавьте чеснок и готовьте 1 минуту

    3. Добавьте печень, лавровый лист, черный перец, зелень и портвейн и готовьте, пока мясо не станет немного розовым в середине, а большая часть из них не испарится.

    4. Удалите лавровый лист и выбросьте.Затем переложите смесь в кухонный комбайн вместе с остальным маслом и петрушкой

      .
    5. Попробуйте, добавив еще масла, если вкус слишком сильный, или соль / перец, если необходимо

    6. Перелить в сервировочную миску, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник

    Примечания к рецепту

    ДОПОЛНИТЕЛЬНО: Если вы предпочитаете гладкий паштет без зерна, протолкните паштет через сито над чистой миской, используя заднюю часть ложки для супа или что-то подобное.Это соберет на сите весь мусор, позволяя шелковистой гладкой паштете упасть в чашу ниже.

    ЗАМОРАЖИВАНИЕ: Паштет очень хорошо замораживается. Просто перелить в формочки (содержащие столько, сколько вы съедите в течение дня или двух), хорошо накройте и заморозьте

    Пищевая ценность

    Паштет из печени оленины

    Сумма на порцию

    калорий 288 Калорий в составе жира 135

    % дневная стоимость *

    Жиры 15 г 23%

    Насыщенные жиры 9 г 56%

    Холестерин 128 мг 43%

    Натрий 168 мг 7%

    Углеводы 6 г 2%

    Клетчатка 1 г 4%

    Сахар 2 г 2%

    Белок 27 г 54%

    Витамин A 459IU 9%

    Витамин C 4 мг 5%

    Кальций 21 мг 2%

    Железо на основе суточных значений 9000 9000 9000% 22% диета на 2000 калорий.

    Рецепт паштета из говяжьей печени — Cooking Frog

    Этот рецепт паштета из говяжьей печени настолько восхитителен, благодаря неожиданной специи, которая волшебным образом устраняет немного более сильный вкус печени. Даже говяжья печень, у которой более мягкий вкус, по достоинству оценят ее ненавистники.

    С тех пор я попробовала несколько рецептов, которые охотно съест даже мой муж. Паштет из печени, наверное, мой любимый. Это также наименьшая работа, которая может иметь к этому какое-то отношение.Сегодня днем ​​я был доволен тем, что мои дети ели его ложкой, и, на самом деле, это понравилось всем их друзьям.

    Вы, конечно, можете приготовить этот паштет из других животных, таких как ягненок и коза, или даже из диких животных, таких как лось и лось.

    Первое, что бросается в глаза супер здоровым, это то, что печень от коровы, питающейся травой. Это означает, что в печени может быть меньше вредных веществ и больше полезных жиров. Еще одна замечательная особенность этого рецепта — лук и чеснок.Помимо вкуса, эти продукты содержат прекрасные пребиотики — пищу для полезных бактерий, населяющих ваш кишечник. Но если у вас аллергия на кормовые карты или у вас наблюдается чрезмерный рост бактерий в тонком кишечнике, эти пребиотики могут нанести больше вреда, чем пользы. И кокосовое, и оливковое масло очень полезны для вас по-разному. Кокосовое масло состоит из триглицеридов со средней длиной цепи, поэтому они легко перевариваются и потребляются, а также используются для выработки электроэнергии, а не для накопления (увеличения веса). Оливковое масло — хороший источник олеиновой кислоты, полезных жиров, которых большинству из нас не хватает.

    Секреты рецептов паштета из говяжьей печени

    Жир , и его тонны. Мой любимый жир — топленое масло из-за его сладости, но также с маслом. Я не пробовал использовать кокосовое масло или сало, но если вы не переносите даже топленого масла, я бы попробовал их.

    Лук и много его, а также карамелизация лука в жире придает сладость.

    Душистый перец , а также изрядное количество этого. Я обычно думаю о душистом перце как о рождественском или тыквенном виде, например о корице и мускатном орехе.Однако однажды, наблюдая, как мясник делает из свиньи разные продукты во время разделки, я обнаружил, что в некоторых комбинациях он помещает в душистый перец.

    Я случайно добавил душистый перец при приготовлении печеночного паштета, и он создает ВСЕ разницу. Говяжья печень довольно мощная, но душистый перец волшебным образом нейтрализует вкус печени. Не знаю почему. Я использовала свежемолотый душистый перец; если у вас есть только молотый душистый перец, вам нужно добавить еще, попробуйте на вкус, прежде чем вкус печени станет мягким.

    Grass-Fed Паштет из говяжьей печени. Лучше найти говяжью печень из травы, и она сделает паштет намного вкуснее.

    Как приготовить Рецепт паштета из говяжьей печени?

    • Лук нарезать крупно и готовить на медленном огне в топленом масле (или другом жире) до карамелизации, около 20 минут.
    • Нарежьте печень, удалив пленку, то есть белый пленчатый слой.
    • Нарежьте чеснок и лук и измельчите в кухонном комбайне.
    • Выньте лук и чеснок из кухонного комбайна.
    • Печень варить на медленном огне в остальном жире, пока не останется следов крови.
    • Дайте печени и жиру остыть в течение нескольких минут, затем добавьте в кухонный комбайн.
    • Добавьте соль, душистый перец, перец и сливки (или молоко на выбор, или даже воду, если хотите).
    • Растушевывать до однородного состояния.
    • Выстелите контейнер полиэтиленовой пленкой и пригладьте паштет к контейнеру, чтобы в случае холода вы могли перевернуть контейнер и снять пластиковую пленку, благодаря которой паштет можно нарезать.
    • Вы также можете, как я сделал здесь, просто положить паштет в миску или другой сосуд и при необходимости вычерпать его.
    • Ешьте свежим или прохладным, чтобы закалить и добавить дополнительные вкусы.
    Состав
    • 1/2 стакана плюс 2 столовые ложки топленого масла, сливочного масла или другого жира (150 г)
    • 1 очень большой или 2 средних луковицы (200 г)
    • 2 зубчика чеснока
    • 14 унций (400 г) печени (говяжьей, баранина, курица или что угодно)
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 1/2 чайной ложки душистого перца
    • 1/4 чайной ложки перца
    • 2 чайные ложки сливок (или молока, или даже воды для молочных продуктов бесплатный рецепт)
    Информация о пищевой ценности говяжьего паштета

    На порцию: калорий: 202; Всего жиров: 18 г; Насыщенные жиры: 7 г; Полиненасыщенные жиры: 1 г; Мононенасыщенные жиры: 7 г; Холестерин: 101 мг; Натрий: 264 мг; Калий: 173 мг; Углеводы: 3 г; Клетчатка: 0 г; Сахар: 0 г; Белок: 10 г Дополнительное питание: витамин А: 310%; Железо: 14%

    Связанные

    Как приготовить печень оленины

    Eising / Photodisc / Getty Images

    Печень молодого оленя, лося или антилопы богата ароматом и питательными веществами, и она прекрасно готовится на горячей сковороде. Поскольку печень поглощает и накапливает нежелательные вещества, содержащиеся в рационе животного, печень более старых животных менее нежная и, как правило, имеет сильный запах и вкус. Ищите печень с ярким цветом и свежим ароматом и дайте мясу пропитаться пахтой, чтобы смягчить этот дикий вкус. Обжарьте печень в течение нескольких минут на горячей сковороде и добавьте дополнительные ингредиенты по своему вкусу.

    Шаг 1

    Обрежьте лишний жир, затем нарежьте печень ломтиками 1/4 дюйма.

    Шаг 2

    Положите печень в миску и замочите ломтики в молоке или пахте на 30–60 минут. Вы также можете замочить печень в соленой воде или тазе с водой с чайной ложкой белого уксуса. Любой из этих способов поможет смягчить мясо и избавиться от привкуса дичи.

    Шаг 3

    Тщательно промойте печень, затем промокните ее бумажными полотенцами. Выложите небольшое количество муки на тарелку, затем приправьте ее солью и перцем. Обваляйте печень в приправленной муке, чтобы обе стороны были слегка покрыты.

    Шаг 4

    Накройте дно чугунной сковороды или голландской духовки растительным маслом, сливочным маслом или жиром бекона. Нагрейте масло на среднем огне, пока оно не начнет мерцать.

    Шаг 5

    При желании добавьте полоски бекона и нарезанный лук для придания вкуса и разнообразия. Добавьте бекон и лук в горячее масло и обжарьте, пока бекон не станет слегка хрустящим, а лук не станет золотисто-коричневым. Вы также можете обжарить нарезанные грибы.

    Шаг 6

    Переложите бекон и лук в кастрюлю, затем держите их в тепле на слабой горелке, пока будете жарить печень.

    Шаг 7

    При необходимости добавьте масла в сковороду. Нагрейте масло, затем обжарьте печень по 1–1 1/2 минуты с каждой стороны.

    Step 8

    Переложите печень на сервировочную тарелку. Покройте печень луком и грибами и подавайте в горячем виде.

    Рецепт домашнего паштета, который намного проще, чем кажется

    Паштет устрашает. В циркумфлексе над a и ударении над e есть что-то таинственное. Должно быть что-то сложное и французское, какая-то таинственная алхимия осторожного перемешивания, которая создает богатый, гладкий мусс, который соблазняет крошечными порциями на кростини и дорогих мясных досках.

    Дело в том, что паштет довольно просто приготовить дома и не требует специального оборудования, кроме блендера или кухонного комбайна. В продуктовом магазине по соседству куриная печень должна стоить вам не более двух долларов за фунт; несколько зубчиков чеснока, лук, сливочное масло, немного красного вина и немного уксуса — все, что нужно, чтобы завершить блюдо, которое смело заявляет: «Я определенно знаю, что делаю, потому что я компетентный взрослый человек. ” Более того, паштет — идеальный способ съесть печень.Это может быть приобретенный вкус, но вы должны изо всех сил стараться овладеть этим — например, выученный язык или редкая книга. Железный вкус печени, самого доступного из всех субпродуктов, обостряет все, что она сопровождает. Делает красное вино более насыщенным, а сыры кислотно-яркими; это может сделать ваш разговор острее с каждым кусочком. Это может сделать ленивое домашнее воскресенье ощущением совершенного. «Вчера я приготовил паштет», — небрежно скажете вы своим коллегам со знающим взглядом, входя в понедельник, уверенный в удовольствиях за столом.

    Да, они брутто. Но оставайся со мной и убери эту вязкую белую массу.

    Фото Талии Лавин

    Единственное препятствие на пути к приготовлению великолепного паштета в домашних условиях — это — слегка кровавый процесс очистки печени. Это означает приближение к еде так, чтобы другие части курицы этого не требовали. Чтобы приготовить вкусный паштет с гладкой текстурой, необходимо удалить соединительную ткань между долями печени. Вы можете использовать острый нож, кухонные ножницы или руки, в зависимости от того, насколько грязным вы хотите заниматься на кухне.Только не забудьте тщательно вымыть руки до и после процесса чистки. (Если у вас есть белые шкафы, как у меня, имейте в виду, что промывание их кровью печени приведет к неудобным вопросам, если вы не очистите его немедленно . ) Хотя доли, которые вы будете готовить, гладкие и обычно более темного цвета, соединительная ткань волокнистая и бугристая, может быть испещрена белым жиром. На каждой печени может быть один или несколько кусочков соединительной ткани, но не теряйте терпения. Это чертовски важно, но оно того стоит, и вы с триумфом выйдете из процесса, который, скажем прямо, не совсем операция на головном мозге.Обрежьте мембранную ткань с долек, поместив ее в отдельную миску, чтобы не перепутать с мясом, которое собираетесь готовить, и выбросьте после этого.

    Овладев навыками чистки печени, вы можете использовать эти продолговатые ароматические бомбы практически с любой комбинацией крахмала и жиров: в тщательно продуманном болоньезе; печень, лук, грибы и рис в великолепной смеси умами; карманы из золотистого теста с кусочком рубленой печени в центре; и так далее. Но паштет, неуловимый зрелище, передаст ощущение декаданса и мастерства, которое противоречит легкости, с которой вы его приготовите.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *