Из лосятины рецепты: Лосятина по-кремлёвски — пошаговый рецепт с фото

Содержание

рецепты приготовления с фото. Рецепт гуляша из лосятины с подливкой

Из лосятины получается отличный шашлык, рагу и жаркое. Это мясо очень схоже с говядиной. И нет ничего сложного в его приготовлении, важно лишь знать, как правильно мариновать лосятину. Так как же это сделать? Попробуем разобраться.

Как правильно подготовить лосятину к маринованию?

Если мясо заморожено – предварительно разморозьте его при комнатной температуре или в холодильнике. Затем удалите все пленки и жили. После этого ополосните лосятину под прохладной проточной водой и обсушите ее. Теперь можете оставить продукт целым большим куском или нарезать кубиками 2х2 см (например, для шашлыка).

Как правильно мариновать лосятину для шашлыка?

Для шашлыка больше всего подходит шея животного. Итак, уложите предварительно размороженную и помытую лосятину без пленок и жира в глубокую кастрюлю. Подготовьте воду: закипятите и охладите, но можно использовать и минеральную. Очистите, помойте и нарежьте кольцами лук (такое его количество, которое вам больше понравится).

Из овощей также можете использовать морковь и сельдерей. Их тоже очистите, помойте, обсушите и крупно нарежьте.

Теперь смешайте уксус (лучше винный или яблочный) с водой в соотношении 1:1 (количество маринада определяйте исходя их объемов мяса – оно должно быть полностью покрыто). Туда же налейте несколько столовых ложек коньяка, стакан сухого вина, добавьте сок лимон (1-го или 2-х). И, конечно же, насыпьте любых пряностей по вкусу. Не забудьте о лавровом листе, несколько штук только улучшат вкус. После этого смешайте все ингредиенты, плотно накройте крышкой или затяните пищевой пленкой и ставьте в холодильник на сутки. Несколько раз за это время перемешивайте. Затем выньте лосятину из маринада и жарьте на мангале.

Не обязательно добавлять все вышеперечисленные ингредиенты, главное – основа: уксус + вода, а дальше уже на что способна ваша фантазия.

Как правильно мариновать лосятину?

Прежде чем приготовить, например, жаркое из лосятины ее тоже рекомендуют мариновать. Для этих целей подойдет смесь воды и уксусу (1:1), сухое вино (лучше красное), сок лимона. Мясо можно оставить одним куском. Уложите его в подходящего размера емкость и полностью залейте маринадом. Насыпьте черного молотого перца. На этом со специями можно ограничиться, поскольку они будут добавляться в готовое блюдо. Закройте крышкой. Теперь ставьте в прохладное место на 2 дня. Если вы все-таки решили мелко нарезать лосятину, то будет достаточно суток. После этого вынимайте мясо и продолжайте приготовления.

Соль к лосятине рекомендуют добавлять непосредственно в процессе приготовления. Если вы не против специфического привкуса дичи, то можете вымачивать мясо в маринаде 1-2 часа, хотя для шашлыка лучше оставить продукт в жидкости на ночь.

Вот так все просто, главное чтобы имелась дичь в наличии.

Знакомый охотник угостил нас свежим мясом лося. Для меня это был совершенно незнакомый продукт. Как и с чем готовить и сочетать? Как ведет себя мясо во время приготовления и сколько времени готовится? Да и вообще, какой способ приготовления выбрать, загадка! Поспрашивав у знакомых, я услышала разные мнения: от самых положительных, до полного неприятия вкуса и аромата лосятины.

Изучив тему в интернете, я поняла, что приготовление лосятины почти не отличается от говядины. Ну что ж, я приступаю! Мой выбор пал на жаркое из лосятины с картофелем, запеченное в глиняных горшочках в духовке.

Перед началом приготовления жаркого подготовим продукты: овощи почистим, лосятину промоем, обсушим и срежем все пленочки.

Размер кусочков зависит от размера горшочка или формы, в которой будет запекаться жаркое.

Я готовила жаркое в трех глиняных горшочках. На дно каждого горшочка выкладываем небольшое количество лука, моркови и чеснока, приправляем солью, перцем и кориандром (по желанию).

Духовку включаем разогреваться до температуры 205 градусов.

Теперь нам нужно запечатать все соки внутри лосятины, чтобы мясо было сочным после приготовления. Для этого сильно разогреваем сковороду, добавляем растительное масло, прогреваем его и далее выкладываем подготовленные кусочки лосятины. Обжариваем мясо со всех сторон на сильном огне до образования румяной корочки (сковороду крышкой не накрываем, мясо НЕ доводим до готовности). Солить мясо на этом этапе не нужно, иначе соль начнет вытягивать влагу из мяса, и оно не обжарится, а начнет тушится в собственном соку.

Снимаем мясо со сковороды и выкладываем картофель. Обжариваем картошку (без крышки) также до румяности — на сильном огне, НЕ доводя её до готовности, нужно лишь придать картофелю красивый румяный цвет.

Выкладываем в горшочки слоями мясо — картофель — мясо — картофель, приправляя солью, перцем и кориандром каждый слой, слегка утрамбовывая слои ложкой. Сверху выкладываем оставшиеся овощи: лук, морковь и чеснок; снова приправляем и добавляем по небольшому кусочку сливочного масла. Я также добавила немного растительного масла из сковороды. Закрываем горшочки крышками и отправляем в разогретую духовку на 1 час.

Достаем готовое жаркое из духовки, украшаем свежей зеленью и сразу подаем к столу.

Жаркое из лосятины получилось очень ароматным, мясо хорошо приготовилось, картофель стал похож на тот, что из русской печи, а на дне горшочков образовалось много вкусного сока.

Приятного аппетита!


По кулинарным качествам лосятина, или как ее еще называют дзеренина, похожа на телятину или говядину, а по вкусу приближается к баранине. Но мясо лося отличается большей жесткостью и характерным запахом дичи, от которого, как правило, стараются избавиться перед началом приготовления путем вымачивания мяса в воде или его маринованием. Кроме того, перед готовкой лосятину выдерживают в пахучих травах или ягодах, которые придают ей пряный и нежный вкус.

Маринад для лосятины

Существует популярный рецепт маринада для дзеренины, позволяющий сделать ее мягче и избавить от лесного «запаха».

Ингредиенты:

1 кг лосятины
1 морковь
1 луковица
по одному крупному корню петрушки и сельдерея
2-3 лавровых листа
1 ст. ложка 3%-ного уксуса
1 ст. ложка сахара
1 ст. ложка соли
1 л воды

Все тайны мяса. Смотрите видео!..

Как замариновать лосятину:

    Дзеренину следует освободить от пленок и сухожилий, нарезать кусками средних размеров и уложить глубокую емкость.

    Все указанные в рецепте овощи нужно нарезать крупными кусками, уложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и варить в течение 20 минут, добавив соль, сахар и уксус.

    Спустя указанное время маринад нужно охладить. Остывшим маринадом следует залить мясо и мариновать его в холодильнике от одного до трех дней.

Из «молодого» мяса, как правило, готовят поджарку, не подвергая его маринованию. Эту процедуру можно заменить обычным вымачиванием – мясо просто нужно залить 2 часа холодной водой.

Однако, в каждом правиле есть исключения. Так для блюд, в состав которых дзеренина входит в виде фарша, ее мариновать не следует.

В целом подготовленное вышеописанным способом мясо можно приготовлять в точности так же, как говядину, и использовать в тех же самых блюдах. Но при этом нужно помнить, что лосятина несколько суховата, поэтому для добавления ей сочности после маринования или вымачивания ее рекомендуется шпиговать брусочками шпика.

Кроме того, дзеренину принято солить лишь в самом конце приготовления, так как она содержит естественные, воспринятые животным в течение жизни, соли.

Жаркое из лосятины

Ингредиенты:

1 кг замаринованной дзеренины
10 картофелин
2 луковицы
1 крупная морковь
300 г томатной пасты
специи по вкусу

Как готовить жаркое из лосятины:

    Предварительно замаринованное мясо нужно нарезать на небольшие кусочки. В хорошо прогретом казане необходимо довести до кипения сливочное масло или свиной жир и уложить в него лосятину.

    Мясо следует обжаривать до появления на нем золотисто-коричневой корочки, а затем, долив 200 г воды, тушить до полуготовности.

    Как только лосятина достигнет нужной кондиции, нужно выложить к ней нарезанный кубиками картофель и натертую на крупной терке морковь.

    Овощи нужно также, как и ранее мясо, довести до полуготовности, а затем выложить в казан нарезанный тонкими кольцами лук, томатную пасту, лавровый лист и душистый перец в горошинах.

Соколова Светлана

Время на чтение: 1 минута

А А

Лосятина – полезное нежирное мясо тёмно-красного цвета с большим количеством жил. Внешне похоже на говядину. Из лосятины получаются великолепные по вкусу кушанья, включая пельмени и котлеты, бульоны и супы. Как приготовить лосятину вкусно в домашних условиях? Правильная готовка – целая наука со множеством кулинарных тонкостей.

Для приготовления лучше брать мясо самок в возрасте 1-3 лет. Лосятина старших особей и самцов отличается жёсткостью и волокнистостью. Без предварительного вымачивания (в белом вине, соке от квашеной капусты, рассоле огуречном) приготовить сочное блюдо в домашних условиях не получится.

Калорийность мяса лося

В 100 граммах лосятины содержится 101 килокалория. Невысокий показатель калорийности объясняется минимальным содержанием жиров (1,7 г) при большом количестве ценного животного белка (21,4 г).

  1. В идеале лосятину предварительно маринуют в 3-процентном уксусе 6-10 часов или замачивают в воде 3-4 дня.
  2. Для придания нежного и пряного вкуса замочите мясо в травах и ягодах.
  3. Разделка туши похожа на процесс разделывания коровы. Наиболее ценные и вкусные части – губы и мясная вырезка.
  4. Блюда из лосятины подсаливают в конце приготовления.
  5. Для получения более сочных котлет в лосиный фарш добавьте небольшое количество бараньего жира или гусиного сала.

Перейдём к ответу на вопрос что можно приготовить из мяса лося и разнообразным пошаговым рецептам и технологиям готовки вкусных и питательных кушаний.

Суп из лосятины на кухонной плите

Ингредиенты

Порции: 16

  • лосиная кость с мякотью 600 г
  • вода 3 л
  • лук репчатый 2 шт
  • картофель 6 шт
  • морковь 2 шт
  • перец сладкий 2 шт
  • помидор 3 шт
  • сельдерей черешковый 2 корня
  • перец душистый горошек 7 зерен
  • лавровый лист 2 листа
  • соль, зелень по вкусу

На порцию

Калории: 50 ккал

Белки: 1.5 г

Жиры: 0.8 г

Углеводы: 4 г

3 час. 10 мин. Видео-рецепт Печать

    Тщательно мою мясо лося, кладу в большую кастрюлю. Наливаю холодную воду, ставлю на плиту. Довожу до кипения, убавляю огонь до среднего. Кладу очищенный лук (целиком), горошки душистого перца, лавровый лист. Варю в 2,5 часа.

    Бульон процеживаю, достав специи и мясо. Когда лосятина остынет, отделяю от кости и режу на мелкие кусочки.

    Чищу и режу морковь на кубики. Аналогично поступаю с картофелем. Нарезаю на кусочки перец, режу сельдерей. Добавляю овощи в бульон. Варю суп на среднем огне до размягчения продуктов. Скидываю порезанные помидоры и добавляю предварительно измельчённое мясо. Варю до готовности.

    Снимаю кастрюлю с плиты. Даю супу из лосятины настояться около 30 минут, плотно закрыв крышкой и прикрыв сверху полотенцем.

Приятного аппетита!

Лосятина с сухофруктами в мультиварке

Тушёная сохатина с курагой, черносливом и изюмом в мультиварке – изысканное горячее блюдо-деликатес. Хотите удивить гостей, спешащих к вам на праздничный обед или разнообразить повседневный рацион любимой семьи? Попробуйте приготовить, следуя рецепту.

Ингредиенты:

  • Готовый говяжий бульон – 100 г,
  • Мясо лося – 500 г,
  • Сухофрукты (чернослив, изюм, курага) – всего в сумме 200 г,
  • Лук – 2 головки,
  • Паста томатная – 1 столовая ложка,
  • Растительное масло – 3 большие ложки,
  • Пшеничная мука – 1 столовая ложка,
  • Перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

  1. Нарезаю лосятину прямоугольниками. Из-за высокой плотности и жёсткости тщательно отбиваю каждый кусочек. Размягчённые прямоугольники закидываю на сковородку с растительным маслом и обжариваю. Цель – получить румяную корочку, а не довести до готовности. Перекладываю подрумяненное со всех сторон мясо на тарелку.
  2. Обжариваю на сковородке лук, доводя мелко нарезанные полуколечки до золотистого цвета.
  3. В мультиварку сначала кладу обжаренный лук, затем – лосятину. Сверху накладываю тщательно вымытые сухофрукты. Подбирайте состав и соотношение сушёных ягод и фруктов на вкус. Я предпочитаю классическое «трио» – изюм, курагу, чернослив. Беру одинаковые части.
  4. Черпаю несколько ложек заранее приготовленного бульона из говядины , развожу томатную пасту, добавляю муку и специи. Перекладываю смесь в мультиварку.
  5. Включаю программу «Тушение», устанавливаю таймер на 120 минут.

Мясо лося с шампиньонами в мультиварке

Ингредиенты:

  • Мясо (мякоть без костей) – 1 кг,
  • Морковь – 2 штучки средних размеров,
  • Репчатый лук – 2 головки,
  • Шампиньоны – 400 г,
  • Растительное масло – 4 столовые ложки,
  • Перец, соль, базилик, укроп – по вкусу.

Приготовление:

  1. Замачиваю лосятину в воде на 2-4 часа. После удаляю прожилки и плёнку, нарезаю на небольшие кусочки.
  2. Наливаю растительное масло в мультиварку. Включаю программу «Жарка» и отправляю порезанную лосятину. Обжариваю кусочки до образования лёгкой золотистой корочки в течение 5-10 минут, в зависимости от установленной мощности.
  3. Переключаю на режим «Тушение». Устанавливаю программу на 180 минут. Закрываю крышкой.
  4. Пока лосятина готовится, занимаюсь овощами. Чищу и измельчаю. Морковь тру на крупной тёрке, головки лука мелко шинкую. Через 1,5 часа, после выключения программы «Тушение», перевожу на автоматический подогрев на 30 минут. Даю настояться. Затем скидываю подготовленные овощи и порезанные грибы. Добавляю специи и тушу 30 минут.
  5. Перед подачей украшаю блюдо свежей зеленью, тщательно перемешиваю. На гарнир использую отварной рис или картофельное пюре.

Готовим в скороварке

Ингредиенты:

  • Мясо – 500 г,
  • Лук – 2 штуки среднего размера,
  • Горчица – 1 большая ложка,
  • Крахмал – 1 столовая ложка,
  • Растительное масло – 1 большая ложечка,
  • Лавровый лист – 2 штуки,
  • Соль, перец горошком – по вкусу.

Приготовление:

  1. Нарезаю сохатину на кусочки. Натираю горчицей. Оставляю пропитаться приправой на 30-60 минут.
  2. В скороварку наливаю подсолнечное масло. Ставлю на плиту разогреваться. Скидываю нарезанные кусочки для обжарки. Затем добавляю немного воды и оставляю лосятину тушиться на 120 минут на среднем огне.
  3. Чищу луковицу и разрезаю на крупные части. Кладу в скороварку, чтобы срезы были направлены к мясу. Кидаю лавровый лист и перец.
  4. Через полтора часа проверяю лосятину на вкус. Солю. В конце добавляю большую ложку крахмала для получения соуса.

Рецепт шашлыка из лося на углях

Для шашлыка подойдёт мясо молодых и здоровых особей, желательно – самок лося.

Ингредиенты:

  • Мясо (филейная часть) – 1 кг,
  • Лук – 3 головки,
  • Свиное сало – 100 г,
  • Белое вино – 300 г,
  • Зелёный лук, укроп, петрушка, соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

  1. Подготавливаю мясо. Нарезаю на маленькие части по 40-50 г и перекладываю в кастрюлю. Наливаю белое вино для размягчения. При желании можно взять заранее подготовленный маринад . Оставляю в покое на 3-4 часа.
  2. Нанизываю лосятину на шампуры вместе с луковыми кольцами и салом , перчу и добавляю соль.
  3. Жарю на углях. Через 20-25 минут ароматные шашлычки готовы.
  4. Раскладываю по тарелкам, насыпаю сверху свежей зелени.

Полезный совет. Свежий шашлык из лосятины великолепно сочетается с соленьями (квашеной капустой и огурчиками).

Как приготовить мясо лося в духовке

Для получения сочного и аппетитного блюда из жёсткой и жилистой лосятины по данному рецепту придётся хорошенько постараться и потратить много времени.

Ингредиенты:

  • Сохатина – 1 кг,
  • Лук – 2 головки,
  • Уксус – 200 мл,
  • Чёрный перец – 8 горошин,
  • Сахар – 1 большая ложка,
  • Соль – 1 столовая ложка,
  • Растительное масло – 1 столовая ложка,
  • Корень петрушки, лавровый лист, мясные специи – по вкусу.

Как готовить:

  1. Удаляю плёнку, тщательно промываю мясо водой. Аккуратно отбиваю деревянным молоточком.
  2. Готовлю маринад из сахарного песка, зелени, покрошенного лука, чёрного перца, соли и измельчённого лаврового листа. Массу заливаю литром воды и ставлю на плиту. Довожу до кипения. Убираю с плиты и ставлю остывать.
  3. В кастрюлю кладу мясо, устанавливаю сверху гнёт. На 2-3 дня ставлю в холодильник.
  4. Достаю лосятину из кастрюли. Обсушиваю с помощью бумажных полотенец. Присыпаю мясными специями.
  5. Ставлю сковородку на плиту. Наливаю масло. На разогретую поверхность кидаю замаринованный продукт животного происхождения. Обжариваю до полуготового состояния.
  6. Выкладываю лосятину на противень, укрыв пищевой фольгой. Перед отправкой в духовку наливаю стакан воды.
  7. Томлю долго, в течение 8 часов при минимальной температуре. Контролирую уровень воды. Подливаю по мере необходимости.
  8. Достаю из духовки, распечатываю фольгу и выкладываю в большое блюдо, украсив свежей измельчённой зеленью.

Видео приготовление

Бефстроганов из лосятины в домашних условиях

Бефстроганов – вкуснейшее блюдо, главным ингредиентом которого являются мелко порубленные кусочки мяса в сметанном соусе. Традиционной основой (главным ингредиентом) является говядина или свинина , но при желании хозяйки и наличии продуктов, можно попробовать приготовить вкуснейший «Беф а ля Строганов» из лосятины.

Ингредиенты:

  • Лосятина – 1 кг,
  • Лук – 2 штучки,
  • Сметана – 100 г,
  • Уксус – 1 большая ложка,
  • Сахар – 1 щепотка,
  • Укроп – 15 г,
  • Приправы и специи – по вкусу.

Приготовление:

  1. Достаю мясо лося из морозилки, размораживаю естественным путём. Промываю обильным количеством воды, избавляясь от лишней крови. Режу на тонкие полоски (традиционные брусочки) удаляя плёнку и сухожилия.
  2. Для придания сочного и пикантного вкуса замачиваю лосятину в маринаде. Скидываю кусочки в большую чашку и насыпаю сахар, соль, перец. Наливаю столовую ложечку уксуса, накладываю порезанный колечками лук. Для качественного маринования отправляем мясную основу блюда в холодильник на 12 часов. Не забудьте накрыть тарелкой!
  3. Достаю чашку с утра. Отправляю кусочки на разогретую сковородку для обжарки. Подрумяниваю.
  4. Убавляю огонь, добавляю немного воды и мелко нарезанный укроп для пикантного аромата. Затем выкладываю сметану. Тщательно перемешиваю.
  5. Тушу на слабом огне. Из мяса начнёт выделяться большое количество сока. Тушу до выкипания, не забываю помешивать.

Видео рецепт

Подаю блюдо на стол с отварным рисом и свежими овощами.

Рецепт жаркого в горшочке

Ингредиенты:

  • Лосятина – 500 г,
  • Картошка – 3 клубня среднего размера,
  • Репчатый лук – 1 штука,
  • Томатная паста – 1 большая ложка,
  • Оливковое масло – 2 большие ложки,
  • Петрушка – 5 веточек,
  • Соль и сахар – по 2 столовые ложки,
  • 7-процентный уксус – 2 большие ложки,
  • Чёрный перец – 10 горошин,
  • Лаврушка – 2 листа.

Приготовление:

  1. Мясо мою в холодной воде, обсушиваю. Нарезаю на продолговатые и тонкие кусочки. Перекладываю в стеклянную посуду.
  2. Готовлю маринад, смешиваю уксус с 2 столовыми ложками воды, добавляю сахар, соль, горошки чёрного перца и лавровый лист. Выливаю в блюдо. Мелко нарезаю зелень (петрушку) добавляю к маринаду. Тщательно перемешиваю и ставлю в холодильник на ночь.
  3. Жарю мясо на оливковом масле. Добавляю к замаринованным кусочкам нарезанный лук. Слегка обжариваю и не забываю помешивать. Режу картошку и скидываю в сковородку. Кладу томатную пасту и наливаю 200-300 г воды. Увеличиваю огонь, довожу до кипения. Убавляю температуру приготовления. Тушу 15-20 минут с накрытой крышкой.
  4. Раскладываю полуготовую овощно-мясную смесь по горшочкам. Отправляю в духовку на 50 минут. Первые 20 минут готовлю на 180 градусах, затем убавляю до 160.

Попробуйте!

Польза и вред лосятины

Лосиное мясо – продукт полезный. Животное находится вдалеке от людей, питается в естественных условиях. Сельскохозяйственное производство лосятины в больших масштабах на территории РФ не организовано, поэтому мясо лося – скорее изысканный деликатес, подаваемый в ресторанах, излюбленное блюдо на столе удачливых и умелых охотников, чем повседневная пища в рационе среднестатистического человека.

В лосятине содержится огромное количество минеральных веществ (кальций, цинк, медь, железо) и витаминов B-группы (цианокобаламин, холин и др.). Сохатина способствует улучшению состояния костно-мышечной системы, оздоровлению сердца и сосудов, нормализации обмена веществ. Употребление лосятины благоприятно сказывается на деятельности головного мозга, восстанавливает силы после изнурительных физических нагрузок благодаря высокой питательности.

Вред и противопоказания

При правильном приготовлении и термической обработке возбудители и вредоносные микроорганизмы погибают, поэтому обращайте внимание на продолжительность варки, жарки или тушения, указанной в рецепте. Это избавит мясо от дополнительной жёсткости, сделает более сочным, станет гарантией безопасности употребления.

Мясо лося – богатый источник незаменимых аминокислот, полезных веществ и витаминов. Лосятина диетический продукт низкому содержанию жиров, полезный для работы сердечно-сосудистой системы и нормализации процессов кровообращения. Сохатина имеет специфический вкус, отдалённо напоминающий баранину . Из мяса получаются великолепные отбивные, супы, жаркое и другие блюда.

Обязательно попробуйте кушанья и угощения из лосятины, приготовьте для себя и близких!

Не знаете как приготовить лосятину? Запеките ее в духовке, предварительно слегка замариновав в особой смеси, после которой мясо будет очень нежным, сочным и вкусным!!!

Самый главный секрет при приготовлении лосятины — мясо должно быть молодое. Мясо взрослого или старого лося, даже при долгом мариновании всё равно будет очень жёстким. Мясо молодого лося имеет бежево-розовый цвет и подходит для готовки практически всех мясных блюд.

Ингредиенты:
мясо лося – 1 кг
горчица – 2 ч. ложки
чеснок – 3 дольки средней величины
приправы для маринования. Можно использовать готовые приправы для мяса, а можно самостоятельно приготовить смесь из перцев, базилика, укропа, петрушки, майорана, прованских трав
соль
масло оливковое или растительное — 30-50 гр.
фольга для запекания

Как приготовить лосятину, рецепт:

Подготовить мясо. Если оно было заморожено, то размораживать его нужно постепенно в холодильнике. Мясо хорошо промыть и максимально удалить пленки.

Подготовить смесь для маринования. Чеснок очистить и пропустить через пресс, смешать с горчицей, маслом и приправами, солью.

Мясо со всех сторон наколоть тонким ножом или спицей.

Натереть мясо получившейся смесью.

Замаринованное мясо поставить в холодильник. Обычно советуют мариновать лосятину сутки, но хватает и 7-10 часов. Лучше, если будет возможность периодически мясо доставать, переворачивать и втирать маринад.

Мясо промариновалось. Духовку разогреть до 200 градусов. На противень положить фольгу и завернуть в нее плотно мясо, чтобы при запекании не вытекал сок.

Запекать мясо около двух часов. За 10-15 минут до готовности фольгу развернуть, чтобы мясо приобрело корочку.

Достать лосятину из духовки минут через 15-20 после готовности, чтобы она чуть пропиталась и настоялась.

Рецепт: Борщ из мяса лося на кости — «по-домашнему». Рецепт: Борщ из мяса лося на кости

Лось – самый крупный представитель вида оленевых. Это животное обитает на севере и на средней полосе Евразии, и встречается до сих пор в России, скандинавских странах, Германии, Канаде и США.

До второй половины прошлого века оленина и лосятина были основными составляющими рациона охотников и обитателей северной части России. И знать, как вкусно приготовить лосятину – полезно для любого кулинара.

Польза и вред лосятины

Лосятина – полезный продукт. Это животное обитает вдалеке от людей и питается в естественных условиях. Производство лосятины на территории РФ в больших масштабах не организовано, поэтому лосятина – это скорее изысканный деликатес, который подают в ресторанах, и излюбленное блюдо на столе умелых и удачливых охотников, чем повседневная пища среднестатистического человека.

Мясо лося в большом количестве содержит витамины B-группы (холин, цианокобаламин и др.) и минеральные вещества. Лосятина способствует нормализации обмена веществ, оздоровлению сердца и сосудов, улучшению состояния костно-мышечной системы . Употребление лосятины благоприятно влияет на деятельность головного мозга и восстанавливает силы после физических нагрузок.

Лосятина – богатый источник полезных веществ, витаминов и аминокислот. Лосятина – диетический продукт с небольшим содержанием жиров, полезный для нормализации процессов кровообращения и работы сердечно-сосудистой системы. Она имеет специфический вкус, чем-то напоминающий баранину. Вкуснейшие супы, отбивные, жаркое, а также многие другие блюда относятся к тому, что можно приготовить из мяса лося. При наличии необходимых ингредиентов возможно как приготовить мясо лося мягким, так и в более твердом виде.

Не рекомендуется есть блюда из лосятины маленьким детям и кормящим женщинам. Главным противопоказанием к употреблению выступает личная непереносимость. При болях в желудке, аллергической реакции или тошноте следует без промедлений обратиться к врачу.

Вкусовые особенности лосятины

По кулинарным качествам лосятина примерно соответствует телятине или говядине, а вкус ближе всего к баранине. От мяса домашней скотины она отличается большей жесткостью и наличием характерного запаха дичи (некоторые почитают это за плюс, некоторые – избавляются перед началом готовки).

Мясо животного, которое обитало севернее, не такое вкусное, как у лося, жившего ближе к югу, в то же время лосятина с севера полезнее, поскольку содержит больше необходимых организму веществ. Мясо лосей, обитающих в лесах, вкуснее, чем мясо лосей, живущих в болотистых, топких местностях .

  1. В идеале перед тем, как готовить лосятину в домашних условиях, мясо лося рекомендуется предварительно мариновать его в 3%-м уксусе в течение 6-10 часов или 3-4 дня замачивать в воде.
  2. Для придания пряного и нежного вкуса замочите мясо в ягодах и травах.
  3. Разделка туши лося похожа на разделывание коровы. Самые вкусные и ценные части – мясная вырезка и губы.
  4. Подсаливают блюда из лосятины в конце приготовления.
  5. Для получения более сочных котлет добавьте в лосиный фарш небольшое количество гусиного сала или бараньего жира.

Рецепты

Ингредиенты:

  • 6 картофелин средних размеров;
  • Лосиная кость с мякотью – 0,6 килограмм;
  • Морковь в количестве 2 шт.;
  • 2 шт. сладкого перца;
  • 2 шт. репчатого лука;
  • 2 корня черешкового сельдерея;
  • 3 помидора;
  • 2 лавровых листов;
  • 7 горошин душистого перца;
  • Свежая зелень, соль – по вкусу.

Приготовление в домашних условиях:

  1. Приготовление лосятины начинается с тщательной промывки мяса, после которой нужно положить его в большую кастрюлю. Затем налить холодную воду, поставить на плиту. Доведя до кипения, убавить огонь до среднего. Положить очищенный лук (целиком), лавровый лист, горошки душистого перца. Варить в течение 2,5 ч.
  2. Бульон процедить, достав мясо и специи. Когда лосятина остынет, необходимо отделить от кости и мелко нарезать.
  3. Почистить морковь и нарезать ее на кубики. Аналогично сделать с картофелем. Нарезать перец, сельдерей. Добавить в бульон овощи. Варить суп до размягчения ингредиентов на среднем огне. Бросить порезанные помидоры, предварительно добавив измельченное мясо. Варить до готовности.
  4. Снять кастрюлю с супом с плиты. Даю настояться около получаса, закрыв крышкой и прикрыв полотенцем.

Ингредиенты:

  • 0,5 килограмма мяса;
  • 2 шт. лука;
  • 1 столовая ложка крахмала;
  • 2 лавровых листа;
  • 1 столовая ложка горчицы;
  • 1 столовая ложка раст. масла;
  • перец горошком, соль добавить по вкусу.

Поэтапное приготовление:

  1. Приготовление лосятины начинается с нарезания лосятины на кусочки. Затем натереть горчицей. Оставить на 30-60 минут, чтобы мясо пропиталось приправой.
  2. Налить в скороварку подсолнечное масло. Поставить разогреваться на плиту. Бросить нарезанные кусочки для обжарки. После этого добавить немного воды, оставить тушиться на среднем огне на 2 часа.
  3. Почистить луковицу, разрезать ее на крупные части. Положить в скороварку, направив срезы к лосятине. Бросить перец и лавровый лист.
  4. Через полтора часа проверить мясо на вкус. Посолить. В конце для получения соуса добавить большую ложку крахмала.

Как приготовить в духовке?

Для получения аппетитного и сочного блюда из жилистой и жесткой лосятины придется хорошенько постараться, потратив при этом много времени.

Ингредиенты:

  • 1 килограмм мяса лося;
  • 200 миллиграмм уксуса;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 8 горошин черного перца;
  • 2 головки лука;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • корень петрушки, мясные специи, лавровый лист – по вкусу.

Поэтапное приготовление:

  1. Удалить пленку, тщательно промыть водой. Отбить деревянным молоточком.
  2. Приготовить маринад из сахарного песка, покрошенного лука, зелени, черного перца, измельченного лаврового листа, соли. Залить массу литром воды, поставить на плиту. Убрать с плиты, доведя до кипения.
  3. Положить мясо в кастрюлю, установить сверху гнет. Поставить в холодильник на 2-3 дня.
  4. Достать мясо из кастрюли. Обсушить, использовав бумажные полотенца, затем присыпать мясными специями.
  5. Поставить сковородку на плиту, после чего налить масло, бросить замаринованный продукт на разогретую поверхность. Обжарить мясо до полуготового состояния.
  6. Выложить мясо на противень, укрыв фольгой. Перед тем, как отправить лосятину в духовку, налить стакан воды.
  7. Томить при минимальной температуре в течение 8 часов. Контролировать уровень воды, подливая по мере необходимости.
  8. Достать из духовки, после чего распечатать фольгу и выложить на блюдо, украсив свежей зеленью.

Бефстроганов из лосятины

Бефстроганов – это вкуснейшее блюдо с мелко порубленным мясом в качестве главного ингредиента. Традиционной основой является свинина или говядина, однако при желании его можно попробовать приготовить и из лосятины.

Ингредиенты:

  • 1 килограмм лосятины;
  • 2 шт. лука;
  • 15 грамм укропа;
  • 1 столовая ложка уксуса;
  • 100 гр. сметаны;
  • 1 щепотка сахара;
  • специи, приправы – по вкусу.

Этапы приготовления:

  1. Достать мясо из морозилки, разморозить естественным путем. Избавляясь от лишней крови, промыть обильным количеством воды. Порезать на тонкие полоски, удаляя сухожилия и пленку.
  2. Для придания пикантного и сочного вкуса замочить в маринаде. Бросить кусочки мяса в большую чашку, насыпаю соль, сахар, перец. Налить ст. ложку уксуса, добавить порезанный колечками лук. Отправить мясную основу блюда на 12 часов в холодильник, накрыть тарелкой.
  3. Достать чашку утром. Для обжарки отправить кусочки лосятины на разогретую сковородку. Подрумянить.
  4. Убавить огонь. Добавить воды, мелко нарезанный укроп. Можно выкладывать сметану и тщательно перемешать.
  5. Потушить на слабом огне. Из лосятины начнет выделяться сок. Тушить до выкипания, не забывая при этом помешивать.

Непростой рецепт супа из лосятины пошагово с фото.

Если вам по душе блюда из дичи, то этот простой рецепт приготовления супа из лосятины не оставит вас равнодушными. Аромат и вкус у него просто сказочные — особенно, если готовить на костре!

Впрочем, зная, как приготовить суп из лосятины, вы сможете соорудить это вкуснейшее блюдо даже в домашних условиях — на обычной кухонной плите. Если вы никогда не ели мясо лося, то стоит учитывать тот факт, что лосятина, как и любая другая дичина, обладает специфическим вкусом и ароматом, которые нравятся, да не всем. При этом, варить суп из лося с большим количеством пряностей и специй я все-таки не советую — непередаваемый запах и вкус леса (лось ведь питается хвоей!) будет перебит более сильными ароматами. А вот овощи в суп класть можно и нужно — причем подойдет, не только те, что указаны в рецепте, но и любые другие, которые вам по вкусу. По мне, рецепт приготовления супа из лосятины имеет один-единственный недостаток — мясо этого зверя варится долго: в среднем, чтобы получить хороший наваристый бульон, вам понадобится 2-2,5 часа. Но ведь и говядина готовится столько же! Кстати, лосятина похожа на нее по структуре — тоже плотная и волокнистая. Так что, если вы любите первые блюда из говядины, то и суп из лося вам понравится!

Количество порций: 6-8

  • Национальная кухня: Домашняя кухня
  • Тип блюда: Супы
  • Сложность рецепта: Непростой рецепт
  • Время подготовки: 19 минут
  • Время приготовления: 3 ч
  • Количество порций: 6 порций
  • Количество калории: 222 килокалорий
  • Повод: На обед

Ингредиенты на 6 порций

  • Лосиная кость с мякотью (лучше мозговая) — 1 Штука
  • Картофель — 6-7 Штук
  • Лук репчатый — 2 Штуки
  • Морковь — 2 Штуки
  • Перец сладкий — 2 Штуки
  • Помидоры — 3-4 Штук
  • Сельдерей черешковый — 2 Штуки
  • Другие овощи — По вкусу
  • Свежая зелень — По вкусу
  • Перец душистый горошком — 6-7 Штук
  • Лавровый лист — 2-3 Штук
  • Соль — По вкусу

Пошагово

  1. Из кости сварить бульон: положить в глубокую кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь. Как только закипит, огонь уменьшить. Снять всю пену. Добавить головку или две очищенного репчатого лука, перец и лавровый лист. Варить под крышкой до готовности мяса.
  2. Кость, лук и специи достать, бульон охладить и снять лишний жир с поверхности. При необходимости процедить.
  3. Снова довести бульон до кипения. Добавить нарезанную морковь.
  4. Картофель.
  5. Сладкий перец.
  6. Сельдерей.
  7. Посолить и варить суп на медленном огне под крышкой, пока овощи не станут мягкими. Добавить измельченные помидоры.
  8. И снятое с кости мелко нарезанное мясо.
  9. Готовый суп посыпать мелко нарубленной зеленью и подать на стол горячим. Приятного аппетита!

Блюда из лосятины встречаются в различных кухнях народов мира. В готовых блюдах мясо имеет неповторимый вкус. Конечно, сейчас это мясо можно редко встретить в продаже, но если Вам посчастливилось стать обладателем кусочка лосятины и в нем имеется кость, то обязательно приготовьте ароматный и вкусный суп по этому рецепту.

Есть несколько секретов приготовления блюд из лося. Во-первых, солить мясо нужно в самом конце, так оно быстрее приготовится. Во-вторых, не используйте много специй и трав – так Вы заглушите вкус лосятины. Из мозговой косточки получается наиболее насыщенный и вкусный бульон.

Итак, приступаю к приготовлению супа из лосятины на косточке. Готовлю продукты по указанному списку.

Кость с мясом хорошо промываю, заливаю водой (чтобы кость была покрыта водой). Готовлю мясо до мягкости. На это уходит 2-3 часа.

Репчатый лук нарезаю кубиками, морковь натираю на крупной терке.

На растительном масле обжариваю лук.

Добавляю морковь, перемешиваю, еще обжариваю.

Сладкий перец разрезаю пополам, удаляю плодоножку и сердцевину с семенами, нарезаю кубиками. Помидор нарезаю дольками.

Добавляю к обжаренному луку с морковью подготовленные перец и помидор.

Обжариваю овощи около 5 минут на среднем огне.

Картофель очищаю, мою, нарезаю кубиками.

Когда мясо на кости станет мягким, смотрю, много ли жира образовалось на поверхности. Если много – удаляю с помощью ложки часть жира.

Добавляю картофель, готовлю до полумягкости.

Добавляю обжаренные овощи, лавровый лист, соль и черный молотый перец.

Пока готовятся овощи, вынимаю кость, срезаю с нее мясо и нарезаю его кусочками.

Возвращаю мясо в кастрюлю. Готовлю суп еще около 10 минут.

Подаю суп, посыпав зеленью.

Вкуснейший суп из лосятины на косточке готов!

Приятного Вам аппетита!

Если вам по душе блюда из дичи, то этот простой рецепт приготовления супа из лосятины не оставит вас равнодушными. Аромат и вкус у него просто сказочные — особенно, если готовить на костре!

Впрочем, зная, как приготовить суп из лосятины, вы сможете соорудить это вкуснейшее блюдо даже в домашних условиях — на обычной кухонной плите. Если вы никогда не ели мясо лося, то стоит учитывать тот факт, что лосятина, как и любая другая дичина, обладает специфическим вкусом и ароматом, которые нравятся, да не всем. При этом, варить суп из лося с большим количеством пряностей и специй я все-таки не советую — непередаваемый запах и вкус леса (лось ведь питается хвоей!) будет перебит более сильными ароматами. А вот овощи в суп класть можно и нужно — причем подойдет, не только те, что указаны в рецепте, но и любые другие, которые вам по вкусу. По мне, рецепт приготовления супа из лосятины имеет один-единственный недостаток — мясо этого зверя варится долго: в среднем, чтобы получить хороший наваристый бульон, вам понадобится 2-2,5 часа. Но ведь и говядина готовится столько же! Кстати, лосятина похожа на нее по структуре — тоже плотная и волокнистая. Так что, если вы любите первые блюда из говядины, то и суп из лося вам понравится!

Количество порций: 6-8

Непростой рецепт супа из лосятины домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 ч. Содержит всего 172 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

  • Время подготовки: 20 минут
  • Время приготовления: 3 ч
  • Количество калории: 172 килокалорий
  • Количество порций: 10 порций
  • Повод: На обед
  • Сложность: Непростой рецепт
  • Национальная кухня: Домашняя кухня
  • Тип блюда: Супы

Ингредиенты на три порции

  • Лосиная кость с мякотью (лучше мозговая) — 1 Штука
  • Картофель — 6-7 Штук
  • Лук репчатый — 2 Штуки
  • Морковь — 2 Штуки
  • Перец сладкий — 2 Штуки
  • Помидоры — 3-4 Штук
  • Сельдерей черешковый — 2 Штуки
  • Другие овощи — По вкусу
  • Свежая зелень — По вкусу
  • Перец душистый горошком — 6-7 Штук
  • Лавровый лист — 2-3 Штук
  • Соль — По вкусу

Пошаговое приготовление

  1. Из кости сварить бульон: положить в глубокую кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь. Как только закипит, огонь уменьшить. Снять всю пену. Добавить головку или две очищенного репчатого лука, перец и лавровый лист. Варить под крышкой до готовности мяса.
  2. Кость, лук и специи достать, бульон охладить и снять лишний жир с поверхности. При необходимости процедить.
  3. Снова довести бульон до кипения. Добавить нарезанную морковь.
  4. Картофель.
  5. Сладкий перец.
  6. Сельдерей.
  7. Посолить и варить суп на медленном огне под крышкой, пока овощи не станут мягкими. Добавить измельченные помидоры.
  8. И снятое с кости мелко нарезанное мясо.
  9. Готовый суп посыпать мелко нарубленной зеленью и подать на стол горячим. Приятного аппетита!

Если вам по душе блюда из дичи, то этот простой рецепт приготовления супа из лосятины не оставит вас равнодушными. Аромат и вкус у него просто сказочные — особенно, если готовить на костре!

Описание приготовления:

Впрочем, зная, как приготовить суп из лосятины, вы сможете соорудить это вкуснейшее блюдо даже в домашних условиях — на обычной кухонной плите.
Если вы никогда не ели мясо лося, то стоит учитывать тот факт, что лосятина, как и любая другая дичина, обладает специфическим вкусом и ароматом, которые нравятся, да не всем. При этом, варить суп из лося с большим количеством пряностей и специй я все-таки не советую — непередаваемый запах и вкус леса (лось ведь питается хвоей!) будет перебит более сильными ароматами. А вот овощи в суп класть можно и нужно — причем подойдет, не только те, что указаны в рецепте, но и любые другие, которые вам по вкусу.
По мне, рецепт приготовления супа из лосятины имеет один-единственный недостаток — мясо этого зверя варится долго: в среднем, чтобы получить хороший наваристый бульон, вам понадобится 2-2,5 часа. Но ведь и говядина готовится столько же! Кстати, лосятина похожа на нее по структуре — тоже плотная и волокнистая. Так что, если вы любите первые блюда из говядины, то и суп из лося вам понравится!

Ингредиенты:

  • Лосиная кость с мякотью (лучше мозговая) — 1 Штука
  • Картофель — 6-7 Штук
  • Лук репчатый — 2 Штуки
  • Морковь — 2 Штуки
  • Перец сладкий — 2 Штуки
  • Помидоры — 3-4 Штук
  • Сельдерей черешковый — 2 Штуки
  • Другие овощи — По вкусу
  • Свежая зелень — По вкусу
  • Перец душистый горошком — 6-7 Штук
  • Лавровый лист — 2-3 Штук
  • Соль — По вкусу

Количество порций: 6-8

Как приготовить «Суп из лосятины»


Из кости сварить бульон: положить в глубокую кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь. Как только закипит, огонь уменьшить. Снять всю пену. Добавить головку или две очищенного репчатого лука, перец и лавровый лист. Варить под крышкой до готовности мяса.


Кость, лук и специи достать, бульон охладить и снять лишний жир с поверхности. При необходимости процедить.


Снова довести бульон до кипения. Добавить нарезанную морковь.


Картофель.


Сладкий перец.


Сельдерей.


Посолить и варить суп на медленном огне под крышкой, пока овощи не станут мягкими. Добавить измельченные помидоры.


И снятое с кости мелко нарезанное мясо.


Готовый суп посыпать мелко нарубленной зеленью и подать на стол горячим. Приятного аппетита!

Блюда из лосятины рецепты из мяса лосятины с фото пошагово

Простые блюда из лосятины

Многие люди занимаются охотой и предпочитают охотиться на лосей. Он является крупным животным, он относится к семейству оленевых. Среда обитания данных животных – север и средняя полоса Евразии. Ранее это былы основным мясным продуктом для охотников. Из них готовили разнообразные блюда, шкуры использовали для пошива одежды и обуви. В настоящее время можно встретить блюда из лосятины рецепты с фото на нашем сайте, который посвящен кулинарии. Вы можете самостоятельно приготовить вкусные блюда, в состав которых будет входить мясо данного животного.

Большое количество охотников знают, как правильно приготовить мясо лося в домашних условиях. Но, для тех, кто не занимается охотой, или не имеет высоких кулинарных навыков, понадобится пошаговый рецепт блюда. Используя рецепт и следуя ему от начала до конца, любой человек сможет приготовить мясо вкусно и сделать это правильно. Приготовление блюд из лосятины – не простая задача для тех, кто начинает готовить в первый раз такое мясо. Если правильно готовить, то можно не только сытно и правильно питаться, но и получить настоящие деликатесы.

Приготовить мясо можно в духовке или микроволновой печи, мультиварке, на сковороде, в кастрюле. Его можно пожарить, сварить или потушить. Стоит знать, что по вкусу мясо напоминает баранину, но, мясо лося является не таким жирным, как баранина. Поэтому можно приготовить блюда из лосятины в мультиварке с овощами: блюдо получится сытным, но не жирным. Причем можно не только потушить или сварить ее в мультиварке, но и пожарить.

 

Вкусные блюда из мяса лося

Вкусным блюдом является почти любое жареное мясо, и исключением не является лосятина. Вы можете приготовить разнообразные блюда из лосятины в духовке в домашних условиях. Для этого нужно просто найти подходящий рецепт блюда и иметь все необходимые продукты, а также время на приготовление. Из нее получается вкусное жаркое. Мясо можно запекать с картофелем, морковью, луком, зеленью, помидорами и различными специями. Вы можете дополнительно приготовить маринад для своего блюда. Подавать блюда из лосятины можно на обед или праздничный стол. Гости оценят блюда из такого нежирного, но сочного и мягкого мяса.

Существуют различные блюда из фарша лосятины. Самым распространенным блюдом являются котлеты. Они могут быть приготовлены из фарша или рубленого мяса. Изначально нужно будет помыть мясо и убрать шкурку. Затем порезать и пропустить несколько раз через мясорубку. В такой фарш можно добавить немного свиного сала. Оно придаст мягкости готовому блюду и сделает его сочным. Еще многие добавляют в фарш тертый картофель, чеснок, лук, специи, хлеб, яйцо. Все эти ингредиенты сделают котлеты вкусными, сытными и сочными.

УЖИН Рецепты из лосятины: фахитас из лосятины и стейка

Гарантия возврата денег Keep-It™

Мы уверены, что вам понравятся добавки Onnit. Однако, если продукт не работает для вас, мы не будем играть с вами в игры. Закажите любой из наших входных размеров добавки, и если вам это не нравится, вы можете оставить его себе! Сообщите нашей команде, почему он вам не подходит, и мы вернем вам деньги прямо на месте — возврат не требуется. Мы просто попросите, чтобы вы попробовали его в течение как минимум двух недель, чтобы дать ему честный шанс.

Наша гарантия Keep-It™ действительна при первой покупке смеси и может быть использована в течение трех месяцев (90 дней) после даты покупки. Несколько бутылок, продукты, одежда и снаряжение не подпадают под эту гарантию, однако они могут подлежать возврату. Оборудование для фитнеса, средства личной гигиены, покупки знаний, цифровые продукты и DVD-диски не подлежит возврату или возмещению. Для получения дополнительной информации и полного списка продуктов, соответствующих требованиям, посетите нашу страницу Keep-It™.Дополнительную информацию можно найти на нашей странице поддержки Политики возврата.

Бесплатная доставка

Бесплатная доставка предлагается для заказов с минимальной промежуточной суммой в 150 долларов США за вычетом скидки. Бесплатная доставка доступна только на территории США и исключая товары для фитнеса и цифровых товаров.

Скидка для военных и спасателей

Благодаря военным и службам экстренного реагирования мы продлеваем 15% скидку на рекомендованную производителем розничную цену на все продукты, приобретенные в Onnit.ком.

Чтобы пройти квалификацию, просто подтвердите свой статус во время оформления заказа на этапе оплаты. Мы верифицируем через ID.me, наш надежный технологический партнер для безопасной проверки цифровой личности.

После проверки ваша скидка будет автоматически применена к этому заказу и ко всем будущим заказам.

Обратите внимание, что данная скидка не суммируется с купонами.

Если у вас есть какие-либо вопросы или проблемы с процессом проверки, пожалуйста, не стесняйтесь обращаться в службу поддержки клиентов.

* Военнослужащие США, пожалуйста, выберите Соединенные Штаты в качестве страны назначения, так как это гарантирует, что ваша посылка будет доставлена ​​через USPS и что вам не будет предоставлена ​​международная тарифы на доставку.

Куриный жареный стейк из лося — кухня в стиле ранчо

Опубликовано: · Изменено: Автор: Ranch Style Kitchen · Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. · 4 комментария

Здесь, в Техасе, вы не увидите стада лосей, пасущихся на пастбищах, но благодаря недавней охоте, которую мой муж и его друзья взяли в Колорадо, у меня теперь есть лосиное мясо в моем морозильнике.Ура!

Этот рецепт жареного куриного стейка из лося похож на мой рецепт жареного куриного стейка из оленя и такой же вкусный! Вы начинаете с маринования стейков в пахте, которая смягчает мясо и помогает удалить привкус дичи. Затем стейки обваливаются в приправленной муке и яичной смеси, а затем обжариваются на сковороде до золотистого совершенства.

Поскольку мясо лося менее жирное, чем красное мясо, оно может перевариться и стать жестким, а сохнуть намного легче. В этом рецепте этого нет. Эти жареные стейки из лосятины настолько нежные и сочные, что их можно просто нарезать вилкой.

Если вы не похожи на моего мужа, вы просто не можете есть жареный куриный стейк без соуса сверху! Не забудьте сохранить капли со сковороды, чтобы мой насыщенный и сливочный соус «Южная страна» сбрызгивал ваши стейки из лосятины.

Если вы любите оленину так же сильно, как и мы, обязательно попробуйте мой стейк из жареного оленя с курицей, чили из оленя в мультиварке и рецепт сочных бургеров из оленя!

Ингредиенты для жареного куриного стейка из лося

Вот краткий обзор ингредиентов, используемых в этом рецепте.Размеры можно найти в карточке рецепта ниже.

  • Стейки из лосятины — спинка, задняя четвертина или вырезка
  • Пахта — смягчает мясо и устраняет привкус дичи
  • Мука — для этого рецепта подходит только универсальная мука
  • 6
  • — приправленная соль, черный перец, паприка, чесночный порошок, кайенский перец и соль.
  • Масло для жарки — используйте масло для жарки без запаха, такое как растительное масло или масло канолы
  • Сливочное масло — добавляется в масло для жарки для аромата и придания стейкам золотисто-коричневого цвета

    Вот шаги и изображения процесса приготовления этого рецепта.Более подробные инструкции можно найти в карточке рецепта ниже.

    • Для начала положите стейки из лосятины между двумя листами полиэтиленовой пленки. С помощью молотка для мяса размягчите и раскатайте до толщины ¼ дюйма. (Будьте осторожны, чтобы не порвать мясо.)
    • Налейте пахту (оставив 1 ½ стакана для теста) в неглубокую миску или контейнер. Поместите стейки в пахту, убедившись, что они полностью покрыты, и поставьте в холодильник на ночь или минимум на 2 часа.
    • В средней миске или маленькой кастрюле смешайте муку, приправленную солью, черным перцем, паприкой, чесночным порошком, кайенским перцем и солью до однородного состояния.
    • В другой средней миске или маленькой кастрюле взбейте яйцо и 1 ½ чашки пахты, пока они хорошо не смешаются.
    • Вынимайте стейки из пахты один за другим, давая стечь лишней пахте. Обваляйте стейки с обеих сторон в мучной смеси…
    • Затем снова обваляйте в мучной смеси.
    • Отложите стейки на 15 минут, чтобы тесто застыло.
    • Налейте рапсовое или растительное масло в большую сковороду на глубину ½ дюйма. Добавьте сливочное масло и поставьте сковороду на средний огонь. Когда масло растает и масло нагреется до 350°F, можно жарить!
    • Жарить по 2-3 стейка за раз, 2-3 минуты с первой стороны, пока не начнет выступать кровь.
    • Переверните и жарьте еще 1-2 минуты до золотисто-коричневого цвета и внутренней температуры 165°F (не пережаривайте!).
    • Достаньте жареные стейки и положите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Накройте фольгой, чтобы согреться, пока не будете готовы к подаче.
    • Сохраните остатки со сковороды, чтобы приготовить мой деревенский сливочный соус и сбрызнуть им жареные куриные стейки из лося. Подавайте и наслаждайтесь!

    Замена

    Если у вас нет под рукой мяса лося, но вы все равно хотите приготовить по этому рецепту, вместо него можно использовать мясо оленя.

    Оборудование

    • Молоток для размягчения мяса — Поскольку мясо лося очень постное, для этого рецепта его необходимо размягчить.Не забудьте расплющить стейк до толщины ¼ дюйма, чтобы обеспечить нежную текстуру.
    • Большая сковорода — Чугунная сковорода лучше всего подходит для жарки мяса, но подойдет и любая тяжелая сковорода.

    Хранение

    Храните остатки стейков в герметичном контейнере до 3 дней в холодильнике.

    Другие рецепты, которые вам понравятся!

    Вы также можете ПОДПИСАТЬСЯ НА МЕНЯ на FACEBOOK , PINTEREST , YOUTUBE и INSTAGRAM для более вкусных домашних рецептов!

    Куриный жареный стейк из лося

    Эти нежные и сочные стейки из лося с курицей идеально обжарены на сковороде и полны аромата! Этот рецепт дичи — идеальная еда для охотников за мясом! Не забудьте сбрызнуть мой насыщенный и сливочный соус «Южная страна» перед подачей на стол!

    Время подготовки 10 минут

    Время приготовления 30 минут

    Время маринования 2 часа

    Общее время 2 часа 40 минут

    Курс Основное блюдо

    Американская кухня

    Порции на 4 человека

    Калорийность 192 ккал

    Ингредиенты

    1x2x3x

    Мяса и маринад
    • 1-2 фунта лося стейки (на заднем стейке )
    • ½ Gallon Buttermilk (для маринада и яичной промывки)
    мука смесь муки
    • 2 чашки универсальный муки
    • приправленная соль
    • 1 чайная ложка наземных черных перца 7 1 чайная ложка Paprika
    • Paprika 1 ½ чайной ложки Cayenne Pepper (по желанию)

      5 ½ чайной ложки чеснок порошок
    • ½ чайной ложки соль
    Egg Wash
    • 1 ½ чашки пахта
    • 1 яичные
    Для Сковороды
    • канолы или растительное масло
    • 2 столовые ложки масла (соленый)

    Инструкции 

    • Промойте стейки из лося в холодной воде, а затем обсушите бумажными полотенцами.

    • С помощью разделочного ножа срежьте жир или соединительную ткань со стейков по желанию.
    • Положите стейки между двумя листами полиэтиленовой пленки. С помощью молотка для мяса размягчите и раскатайте до толщины ¼ дюйма. (Будьте осторожны, чтобы не порвать мясо.)
    • Налейте пахту (оставив 1 ½ стакана для теста) в неглубокую миску или контейнер. Поместите стейки в пахту, убедившись, что они полностью покрыты, и поставьте в холодильник на ночь или минимум на 2 часа.

    • В средней миске или маленькой кастрюле смешайте муку, приправленную солью, черным перцем, паприкой, чесночным порошком, кайенским перцем и солью до однородного состояния.
    • В другой средней миске или маленькой кастрюле взбейте яйцо и 1 ½ стакана пахты, пока они хорошо не смешаются.
    • Вынимайте стейки из пахты один за другим, давая стечь лишней пахте. Обваляйте стейки с обеих сторон в мучной смеси, затем в яичной массе, а затем снова в мучной смеси.Отложите стейки на 15 минут, чтобы тесто застыло.

    • Налейте рапсовое или растительное масло в большую сковороду на глубину ½ дюйма. Добавьте сливочное масло и поставьте сковороду на средний огонь. Когда масло растает и масло нагреется до 350°F, можно жарить!
    • Жарить по 2-3 стейка за раз, 2-3 минуты с первой стороны, пока не начнет выступать кровь. Переверните и жарьте еще 1-2 минуты, пока не станет золотисто-коричневым, а внутренняя температура не достигнет 165°F (не пережарьте!). Достаньте обжаренные стейки и положите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.Накройте фольгой, чтобы согреться, пока не будете готовы к подаче.

    • Сохраните жир со сковороды, чтобы приготовить мой деревенский сливочный соус, который можно сбрызнуть вашим жареным куриным стейкам из лося. Подавайте и наслаждайтесь!

    Примечания

    Хранение

    Храните оставшиеся стейки в герметичном контейнере до 3 дней в холодильнике.

    Соус

    Не забудьте сохранить капли со сковороды, чтобы приготовить мой деревенский сливочный соус, чтобы сбрызнуть ваши жареные куриные стейки из лося.

    Питание

    Пищевая ценность

    Жареный куриный стейк из лося

    Количество на порцию (1 стейк из лося (3 унции))

    Калорий 192

    * Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.*** Пищевая ценность, указанная выше, является приблизительной. Если вы соблюдаете специальную диету, пожалуйста, используйте свои собственные расчеты.

    Пробовали этот рецепт? Оставьте комментарий ниже, чтобы сообщить нам, как это было!

    Часто задаваемые вопросы об этом рецепте:

    Сколько жарить стейк из лося?

    Обжаривайте по 2–3 стейка за раз, 2–3 минуты с первой стороны, пока не начнет выступать кровь. Переверните и жарьте еще 1-2 минуты, пока не станет золотисто-коричневым, а внутренняя температура не достигнет 165°F (не пережарьте!).

    Какой вкус у лосиного стейка?

    По сравнению с мясом оленя мясо лося больше похоже на говядину и имеет меньший привкус дичи.

    Канзасская ассоциация лосей и оленей

    Лосиный чили — Марк Страм

    2 фунта лосиного фарша
    ½ луковицы, натертой
    2 чайные ложки соли
    1 ½ литра томатного сока
    4-5 банок красной фасоли
    1 ½ столовой ложки порошка чили

    Тушеное мясо с луком. Добавьте оставшиеся ингредиенты. Варить от 1 до 1 ½ часа.Часто помешивайте, чтобы предотвратить прилипание.

    Рагу из лося — Рэйчел Миллер

    2 ½ фунта тушеного мяса лося, нарезанного кубиками
    6 морковок, нарезанных
    6 стеблей сельдерея, нарезанных
    3 луковицы, нарезанные
    2 зубчика чеснока, измельчить
    4 средние картофелины, нарезанные кубиками
    1 пинта целых помидоров
    2 ½ чайных ложки соли
    3 столовые ложки минутки тапиоки
    2 ломтика хлеба, нарезанных на мелкие кусочки
    ½ чайной ложки перца
    1 столовая ложка сахара

    Смешайте все ингредиенты и поместите в накрытую форму для запекания.Выпекать 5 часов при 250° или 3 ½ часа при 300°. Необязательно: добавьте свежие грибы по вкусу в последний час выпечки.

    Вырезка лося на гриле — Гейл Бартел

    Вырезка лося (1/2 фунта на человека)
    2 зубчика чеснока, прессованные
    2 столовые ложки соевого соуса
    6 столовых ложек оливкового масла
    1 столовая ложка приправленной соли
    ¼ чайной ложки перца
    Бекон

    Вырезку натереть прессованным чесноком.Смешайте соевый соус, оливковое масло, соль и перец. Залейте вырезку и оставьте мариноваться в холодильнике на ночь. Заверните вырезку в бекон, полностью покрыв ее и закрепите зубочистками. Довести мясо до комнатной температуры (около часа). Обжарить на гриле на сильном огне, пока бекон почти не приготовится (5-7 мин). Уменьшите огонь и готовьте еще 13-15 минут на среднем огне. Постоянно переворачивайте мясо, чтобы оно готовилось равномерно.

    Стейк в мультиварке — Кен и Деб Андерсон

    1 фунт стейка из лосятины или тушеного мяса из лосятины
    2 банки грибного супа
    ½ стакана молока
    1 стакан воды
    Картофель
    Соль и перец по вкусу

    Готовить в мультиварке на среднем огне от 4 до 6 часов.

    Соус из лося с начо — Брэд Лангрер

    1 фунт лосиного фарша
    1 маленькая луковица, нарезанная
    1 зеленый перец, нарезанный
    1 банка (16 унций) жареных бобов
    1 банка (8 унций) соуса пиканте
    1 конверт (1 ¼) смеси приправ для тако
    1 чашка тертого сыра чеддер

    Готовьте лосиный фарш, лук и перец, пока мясо не подрумянится; осушать. Добавьте фасоль, соус пиканте и смесь приправ для тако.Размешайте как следует. Варить до полного разогрева. Вылить в форму для запекания, посыпать сыром и запекать при температуре 400° в течение 5 минут, пока сыр не расплавится. Подавайте с чипсами из тортильи.

    Стейк из лося на гриле — Шэрон Бернер

    4 лосиных стейка рибай
    6 столовых ложек растопленного сливочного масла или маргарина
    6 столовых ложек упакованного коричневого сахара
    6 столовых ложек соевого соуса

    Замаринуйте стейки на четыре часа в обезжиренном маринаде Lawry’s с лимонным перцем.Готовьте масло, коричневый сахар и соевый соус, постоянно помешивая, пока коричневый сахар не растворится и соус не начнет пузыриться. Обжарить каждый стейк с одной стороны до готовности. Перевернуть мясо; смазать смесью. Продолжайте жарить на гриле, часто смазывая маслом, до желаемой степени готовности (20 минут).

    Tator Taco Casserole — Rachelle Miller

    2 фунта лосиного фарша
    ¼ чашки нарезанного лука
    1 конверт приправы для тако
    2/3 стакана воды
    1 банка цельнозерновой кукурузы (11 унций) без жидкости
    1 банка (11 унций) сгущенного сырного супа фиеста начо, неразбавленного
    1 упаковка (32 унции) замороженных Tator Tots

    Коричневый лось и лук.Добавьте приправу для тако и воду. Тушите без крышки 5 минут. Добавьте кукурузу и суп, хорошо перемешайте. Переложите в смазанную маслом форму для выпечки 9х13. Сверху выложите в один слой татор-малышей. Выпекайте без крышки при температуре 350° от 30 до 35 минут или до тех пор, пока шарики не станут хрустящими и золотисто-коричневыми.

    Лазанья — Дейл Уилтфонг

    1 фунт лосиного фарша
    1 фунт итальянской колбасы
    5 чашек соуса для спагетти
    1 коробка (8 унций) цельнозерновой лазаньи
    1 фунт рикотты или творога
    8 унций сыра моцарелла, тертого
    ¾ стакана тертого сыра пармезан

    Разогрейте духовку до 350°.Коричневое мясо и колбаса. В форму для запекания 9×13 см выложите 1 стакан соуса; выложите слой сырой лазаньи, сверху положите 1 1/3 стакана соуса, ½ рикотты/творога, 1/3 моцареллы и 1/3 пармезана. Повторить. Закончите слоем лазаньи; залить оставшимся соусом; сверху оставшуюся моцареллу и пармезан. Выпекать 45-55 минут. Дайте постоять 15 минут.

    Сковорода для тако из лося — Rachelle Miller

    1 фунт лосиного фарша
    1 банка (10 ¾ унций) сгущенного томатного супа
    1 чашка соуса сальса или пиканте
    ½ стакана воды
    8 мучных или кукурузных лепешек (6 дюймов), нарезанных на кусочки по 1 дюйму
    1 чашка тертого сыра

    Бурый наземный лось.Добавьте суп, сальсу, воду, лепешки и половину сыра. Нагрейте до кипения. Накрыть крышкой и варить на медленном огне 5 минут или до горячего состояния. Сверху посыпьте оставшимся сыром.

    Мясной рулет — Кен и Деб Андерсон

    1 фунт лосиного фарша
    1 банка томатного соуса
    1 рукав соленых крекеров, измельченных
    1 яйцо
    1 маленькая нарезанная луковица
    1 столовая ложка соуса ворчешир
    Соль и перец по вкусу

    Смешайте ингредиенты, сформируйте буханку и положите в форму для запекания.Готовить при 357° в течение 1 часа.

    Северо-западный Энчиладас — Марк Страм

    2 фунта лосиного фарша
    1 средняя луковица, нарезанная
    2 банки (по 15 унций каждая) томатного соуса
    от ¼ до ½ фунта сыра чеддер, тертого
    1 столовая ложка порошка чили
    Соль и перец по вкусу
    12 оболочек тортильи
    Масло

    Обжарить мясо и лук в небольшом количестве масла.Приправить по вкусу солью и перцем. В миске смешайте томатный соус и порошок чили. В небольшой сковороде разогрейте тако в масле по отдельности и выложите на бумажные полотенца. После нагревания 2 или 3 ракушек начните заполнять осушенные раковины мясным фаршем, 2 столовыми ложками томатной смеси и сыром. Сверните скорлупу и положите свободным концом вниз в форму для запекания 9×13. Когда все ракушки будут заполнены, покройте оставшейся томатной смесью и сверху посыпьте сыром.

    Выпекать в предварительно разогретой до 350° духовке 30 минут.

    Гавайские гамбургеры — Лоис Миллер

    ¼ стакана соевого соуса
    2 столовые ложки кетчупа
    1 столовая ложка яблочного уксуса
    2 зубчика чеснока, измельчить
    ¼ чайной ложки перца

    Смешайте в маленькой миске. Хорошо смешайте. Отложите.

    1 ½ фунта лосиного фарша
    1 банка (8 унций) измельченных ананасов, без жидкости
    ¼ чайной ложки перца
    7 ломтиков бекона, частично обжаренных

    Комбайн.Сформировать 7 котлет. Оберните каждую котлету беконом. Поместите в неглубокую посуду. Выложите жидкую смесь на котлеты. Накройте крышкой и маринуйте в холодильнике 30 минут или дольше. Запекайте в духовке или на гриле до желаемой степени готовности. Полейте маринадом.

    Рецепты лося для охотничьих пиров

    Лоси — один из самых популярных видов мяса диких животных, особенно на Западе Америки. Хотя сама охота заслуживает отдельной статьи, сегодня мы поговорим обо всех вкусных блюдах, которые вы можете приготовить из большого количества мяса лося, которое вы получаете за каждое убийство.

    Многие люди пробовали лося и говорят, что он им не понравился, но слишком часто это является неприятным побочным эффектом того факта, что многие охотники не знают, как правильно обращаться с мясом. При правильном обращении как в полевых условиях, так и на кухне мясо лося определенно вкусное и не должно быть чрезмерно игривым.

    Вы также можете выдержать мясо лося при температуре около 30-32 градусов, что сделает его нежнее и улучшит вкус. Это также помогает удалить белые волокна («серебристая кожица») и жиры, так как именно из них исходит большая часть аромата.Некоторые нарезки, такие как рулька, особенно жесткие, поэтому их лучше всего использовать для рецептов мультиварки.

    Вот 5 наших любимых блюд из лосятины, которые стоит попробовать дома

    Жаркое из мультиварки с лосем

    Ингредиенты для этого блюда просты, это в основном ваш кусок мяса лося с маслом, солью и приправами и овощами на ваш выбор в мультиварке. Мне нравится готовить те же виды овощей, которые вы ожидаете от обычного жаркого в горшочках, такие как картофель, морковь, чеснок и лук.

    Важно начинать с размороженного состояния, а не просто бросать замороженный кусок мяса в кастрюлю. Это потому, что это фактически способствует росту бактерий в процессе приготовления. Вы также должны быть уверены, что оставите его на 8 или более часов, чтобы он стал мягким.

    Вы также можете приготовить подливу из соков так же, как обычное жаркое из говядины.

    Жаркое из лося в панировке со специями

    Это блюдо лучше всего подходит для филе, вырезки, круглой, лопаточной или реберной отрубов.Для этого также важно, чтобы это был относительно круглый и ровный кусок мяса, потому что оно будет жариться на гриле, и любые торчащие концы сгорят. Если вы хотите попробовать его на куске мяса необычной формы, попробуйте связать его хлопковой нитью, чтобы сжать его и придать ему более округлую форму.

    В основе этого блюда лежит корочка из специй, и хотя я могу дать вам несколько советов, вы, вероятно, захотите отрегулировать приправу по своему вкусу. Одним из ключевых элементов правильного приготовления этого блюда является обжаривание его в конце, а не в начале, что лучше удерживает сок.Как и при приготовлении на гриле любого другого крупного куска мяса, рекомендуется держать один или два термометра внутри и вокруг мяса.

    Приготовьте пасту из специй и натрите ею размороженное мясо снаружи. Важно не использовать сахар в пасте, так как это испортит эффект корки. Оставьте его в холодильнике на пару дней, чтобы аромат специй проник в мясо. Кроме того, дайте ему постоять при комнатной температуре в течение трех часов, прежде чем положить его на гриль.

    Разогрейте гриль до постоянной температуры 225°С и положите мясо на основную решетку с термометром в самой толстой части.Вы можете добавить немного древесной стружки в перфорированную оловянную фольгу для придания аромата дыма, если хотите. Оставьте его под закрытой крышкой, переворачивая только во избежание чрезмерного подрумянивания с одной стороны, пока он не достигнет 115 градусов, и в этот момент откройте крышку и включите огонь, чтобы обжарить.

    Обжарьте его в течение нескольких минут, пока внутренняя температура на термометре не достигнет ~127 градусов для средней прожарки или 133 градуса для средней прожарки, а затем снимите его с гриля, где он должен подняться еще на пять градусов и готовиться чуть дольше, только начиная с тепло, уже содержащееся в мясе.

    Соус для спагетти с лосем

    Хорошо, для этого на самом деле требуется список ингредиентов:

    1,5 фунта лосиного фарша
    1 луковица среднего размера
    3 столовые ложки измельченного чеснока
    2,5 стакана томатного соуса
    1 банка нарезанных кубиками помидоров (или 16 унций свежих помидоров)
    1 маленькая банка томатной пасты
    Консервированные или свеженарезанные грибы
    1 банка черных оливок
    по 2-3 ч.5 чайных ложек перца
    Маленький или половинка зеленого сладкого перца

    Конечно, этот список ингредиентов является лишь ориентиром, я бы посоветовал вам поэкспериментировать. Я почти всегда ем больше чеснока, чем рекомендуется.

    Способ приготовления соуса для спагетти заключается в том, чтобы сначала обжарить мясо в той же большой кастрюле, куда оно в конечном итоге войдет, а затем, когда оно подрумянится, добавить чеснок и лук (и другие свежие овощи), которые также должны обжариться. Затем добавьте все остальное и дайте покипеть 2-4 часа на медленном огне.

    Рагу из лося

    Рагу из лосятины — отличное блюдо, которое просто приготовить. Как и в случае с соусом для спагетти, вы должны сначала обжарить мясо, это могут быть небольшие куски или фарш из лосятины, и я бы также добавил на этом этапе нарезанный кубиками чеснок. Затем добавьте кукурузный крахмал или муку и вино или светлое пиво, чтобы сгустить мясной сок в руту. Затем начните добавлять нарезанные овощи по вашему выбору. Я люблю брокколи, красный/желтый сладкий перец, лук, грибы, морковь и картофель.

    Наконец, вы можете добавить специи по вашему выбору, обязательно соль и перец, а я бы еще добавила немного розмарина и чуть-чуть сахара.Продолжайте пробовать, добавляя специи, и получайте то, что вам нравится.

    3 аппетитных рецепта лося для охоты на лося

    Ли Харрисон

    Поскольку лето стремительно приближается к осени, многие из нас с нетерпением ждут начала сезона охоты на лосей. Острые ощущения от колла больших быков нарастают с каждым днем. Если вы чем-то похожи на нас, эти долгие летние дни наполнены мыслями о больших рогах и полных морозильных камерах.

    Тем не менее, у некоторых из вас в морозильной камере может храниться достаточное количество мяса лося прошлого сезона.К настоящему времени вы, возможно, устали от своих стандартных рецептов лося, и весь этот задний план, вероятно, исчез.

    Пока вы копаетесь в остатках в морозилке, у нас есть несколько рецептов, которые сделают ваше мясо лося вкуснее. Это не только добавит интереса к вашим семейным обедам, но и поможет вам подготовиться к следующему сезону охоты на лося. Мы с нетерпением ждем встречи с ними здесь, в Нью-Мексико!

    В следующий раз, когда вы откроете морозильник, попробуйте один из этих лосиных рецептов:

    1.ОССО БУККО

    Первый, Осо Букко. Oso Bucco не только весело говорить, но и весело подавать. Ваши друзья будут думать, что вы шеф-повар мирового класса, когда вы покажете им это. Для этого блюда вы будете использовать рульку. Мясо рульки, как известно, жесткое и полно сухожилий и сухожилий. Но в этом рецепте мы используем всю эту соединительную ткань в своих интересах.

    Вы можете приготовить это блюдо с рулькой целиком или разрезать ее на медальоны в замороженном виде с помощью ленточной пилы. Если вы готовите его целиком, вам нужно будет дать ему немного больше времени и уменьшить огонь, чтобы убедиться, что внутри приготовлено, а снаружи не стало резиновым.Для целой рульки также потребуется мультиварка большего размера, поэтому убедитесь, что она подходит к тому, что у вас есть, прежде чем вы зайдете слишком далеко по дороге. Теперь об ингредиентах и ​​способах приготовления.

    Ингредиенты :

    • 1 рулька, целая или с медальонами на кости
    • 1/2 стакана универсальной муки
    • 3/4 чайной ложки соли
    • 1/2 чайной ложки перца
    • 2 столовые ложки сливочного масла
    • 1 столовая ложка оливкового масла (можно заменить авокадо или другим маслом с высокой температурой дымления)
    • 1/2 стакана красного вина
    • 1 ½ чашки нарезанных кубиками помидоров
    • 1 ½ чашки говяжьего бульона
    • 2 средние моркови, нарезанные
    • 1 средняя луковица, нарезанная
    • 1 ребрышко сельдерея, нарезанное
    • 4 зубчика чеснока, измельчить (добавьте больше или уменьшите по вкусу, если бы это зависело от меня, я бы добавил 6 зубчиков)
    • 1 столовая ложка тимьяна
    • 1 столовая ложка орегано
    • 2 лавровых листа
    • 3 столовые ложки кукурузного крахмала
    • 1/4 стакана холодной воды

    Маршрут :

    1. Натрите рульку оливковым маслом или его заменителем, обваляйте в муке, посолите и поперчите, затем подрумяньте на сковороде с маслом.Если вы работаете с целой рулькой, она может оказаться слишком большой для кастрюли. Включите гриль на полную мощность и начните поджаривать его, переворачивая и натирая растопленным маслом во время переворачивания.
    2. Добавьте вино, бульон, фиксинги и рульку в мультиварку и готовьте на медленном огне в течение 6-8 часов. 6-7 на медальоны и 7-8 на целые. Вы знаете, что это сделано, когда мясо можно вытащить из кости с помощью вилки и среднего давления.
    3. После этого перелейте сок в большую кастрюлю и начните помешивать воду и кукурузный крахмал, пока он не станет густым, варите до кипения, чтобы он превратился в густой соус.
    4. Подавайте рульку с картофельным пюре, полив сверху соусом.

    Вы только что приготовили оссо букко и наверняка станете предметом обсуждения на следующем барбекю. Наслаждаться!

    2. РАМЭН

    Далее, рамен. Рамен? Да, рамен. Лично я люблю японские блюда, и каждый раз, когда я пытаюсь попробовать что-то новое с мясом дичи, я полностью готов. Домашний рамен, в отличие от его дешевого аналога, купленного в магазине, является невероятно здоровой едой, и его очень весело готовить.Для этого блюда мы будем использовать ребрышки, однако я знаю, что многие охотники не тратят время на то, чтобы брать ребрышки из добычи. 1. Вы должны, 2. Если у вас нет ребрышек, вы можете использовать любые тонко нарезанные куски лося.

    Давайте готовить. Вот список ингредиентов:

    • 2 фунта ребрышек, тонко нарезанных
    • 1 чашка соуса терияки, можете приготовить сами, но я этого еще не делала
    • 4 стакана говяжьего бульона с пониженным содержанием натрия желательно, но не обязательно
    • 3 зубчика измельченного чеснока
    • 2 чайные ложки тертого свежего корня имбиря
    • 1 столовая ложка соевого соуса
    • 1 столовая ложка рисового (или белого) винного уксуса
    • 1/2 стакана нарезанных грибов сморчков (или любых других)
    • 2 столовые ложки молотого красного перца
    • 9 унций лапши рамэн около 3 упаковок
    • 1 столовая ложка белой пасты мисо по желанию
    • 2 стакана тонко нарезанной зелени бок-чой
    • 4 яйца всмятку
    • 1 крупная тертая морковь
    • 2 нарезанные зеленые луковицы
    • 1 маленький красный перец, нарезанный кубиками

    Маршрут :

    1. Сварить 4 яйца всмятку.Доведите воду до кипения, быстро уменьшите огонь, добавьте яйца и дайте постоять 5-7 минут.
    2. Добавьте говяжий бульон, измельченный чеснок, свеженатертый имбирь, соевый соус, рисовый или белый винный уксус и мисо в кастрюлю и доведите до кипения. После прокатки уменьшите огонь до кипения.
    3. Добавьте в бульон грибы, китайскую капусту и красный перец. Варите, пока бок-чой не завянет.
    4. Пока бульон кипит, возьмите нарезанные ребрышки и добавьте соус терияки. Бросьте на гриль или сковороду на сильном огне или высокой температуре.Поскольку наше мясо тоньше, мы можем приготовить его быстро и сохранить его нежным. Держите его розовым.
    5. Дайте мясу постоять, пока вы кладете лапшу рамэн. Чтобы смягчить лапшу, потребуется всего около 3 минут. Как только оно станет мягким, добавьте мясо и хорошенько его перемешайте.
    6. Подавайте в тарелках, украсив каждую порцию яйцом, морковью и зеленым луком.

    Вы только что подали своим детям более здоровую альтернативу рамену, который они привыкли есть, и освободили место в морозильной камере для еще одного сытого лося.

    3. ПИРОГ

    И последнее, но не менее важное: пирог с мясом лося. Правда, это фирменное блюдо моей жены, и я не прикасаюсь к этому блюду, пока оно не попадет в тарелку. Однако; она согласилась поделиться своим рецептом корочки для пирога, который она разработала в течение многих лет проб и ошибок для идеальной корочки, и своим секретом самого лучшего домашнего пирога на земле. Шея лося входит в меню этого блюда.

    Это блюдо будет готовиться дольше всех трех, так что не рассчитывайте приготовить его сразу после работы.Однако; потраченное время того стоит на 100%.

    Тесто для пирога :

    • 2 1/2 стакана муки общего назначения
    • 1 1/4 чайной ложки соли
    • 1/2 чашки холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
    • 1/2 чашки холодного овощного жира, нарезанного кубиками или ложкой в ​​виде маленьких шариков
    • 1/2 стакана холодной воды
    • 1 1/4 чайной ложки сахара

    Инструкции по приготовлению коржей для пирога :

    1. Просеять муку, сахар и соль в большую миску
    2. Добавьте нарезанное кубиками сливочное масло и руками слегка обваляйте масло в муке
    3. Добавьте нарезанное кубиками или ложкой растительное масло и нарежьте масло и масло ножом для печенья или двумя вилками до размера горошины
    4. Медленно добавляйте 1/2 стакана холодной воды по одной столовой ложке за раз, перемешивая деревянной ложкой или резиновым шпателем после каждого добавления воды
    5. Прекратите добавлять воду, как только тесто начнет образовывать большие комки (вам может понадобиться немного больше воды)
    6. Переложите тесто на посыпанную мукой поверхность.Он должен быстро собираться и не быть слишком липким
    7. Руками, посыпанными мукой, замесите тесто, пока оно не станет умеренно впитывающим жир, некоторые комочки жира допустимы
    8. Разделить тесто на две части и плотно завернуть в пищевую пленку
    9. Для достижения наилучших результатов поместите тесто в холодильник минимум на 2 часа
    10. Когда вы будете готовы снова раскатывать тесто, присыпьте поверхность мукой, посыпьте мукой скалку и осторожно раскатывайте тесто. Агрессивное раскатывание нагреет ваш жир и приведет к плотной корочке
    11. Слегка раскатайте тесто на скалке, чтобы перенести его в форму для пирога

    Заполнение :

    • Шея лося 2 фунта, нарезанная кубиками
    • 1 стакан нарезанного кубиками лука
    • 1/2 стакана нарезанного кубиками сельдерея
    • 1 стакан нарезанного кубиками картофеля
    • 1 стакан нарезанной кубиками моркови
    • 1/2 стакана зеленого горошка
    • 1 стакан нарезанного зеленого лука
    • 2 зубчика измельченного чеснока
    • 1 1/4 чайной ложки соли
    • 1 1/5 чайной ложки перца
    • 1 чайная ложка лукового порошка
    • 1 чайная ложка чесночного порошка
    • 3 лавровых листа
    • 2 чайные ложки оливкового масла
    • 1/3 стакана красного вина
    • 1 столовая ложка сливочного масла
    • 1/4 стакана муки
    • 2 столовые ложки говяжьей пасты, смешанные с одной чашкой воды

    Маршрут :

    1. Разогреть духовку до 400 градусов
    2. Натереть мясо специями и оливковым маслом.Дать постоять, пока не перестанет быть прохладным на ощупь
    3. Обвалять мясо в муке
    4. Нагрейте масло в сковороде на среднем огне
    5. Добавьте картофель, морковь, лук и сельдерей. Готовить до мягкости
    6. Добавить мясо, зеленый лук и красное вино
    7. Готовьте мясо до слабой прожарки, пока не выпарится вино
    8. Смеси должны быть густыми по консистенции. Если недостаточно густой, добавьте еще немного муки
    9. .
    10. Выложить на корж для пирога и покрыть оставшимся тестом для пирога
    11. Симпатичные четыре 1-дюймовых прорези в верхней корке
    12. Поставьте форму для пирога на противень
    13. Поставить в духовку на 20-30 минут или пока корочка не станет золотистой и из надрезов не потечет сок
    14. Перед подачей дайте остыть в течение нескольких минут, чтобы он застыл.После того, как он установлен, нарежьте его и разложите по тарелкам.

    Если у вас была тяжелая рабочая неделя, это блюдо наверняка напомнит вам о том, как мама готовила дома. Это моя любимая еда с любым мясом дичи в моем морозильнике.

    Смело берите любой из этих рецептов и экспериментируйте с ним. Самое лучшее в кулинарии то, что вы можете нарушать правила.

    Поскольку вы наслаждаетесь этими блюдами, мы надеемся, что вы с нетерпением ждете отличного сезона лосей в 2020 году. Мы с нетерпением ждем встречи со многими из вас здесь, в Нью-Мексико! Если у вас есть вопросы о нашей охоте с гидом на лося, пожалуйста, найдите время, чтобы проверить нашу страницу охоты на лося.Чтобы узнать о наличии или других подробностях, не стесняйтесь отправить нам сообщение или позвонить Джерри напрямую по телефону 315-374-8209.

    Наши любимые рецепты лосей :: Splendor Ridge Elk Farm

    Перечный стейк, приготовленный на медленном огне

    (поделился со мной другой продюсер лосей Морри Эвенсон)
    1 1/2 фунта лосиного стейка
    2 столовые ложки оливкового масла
    1 средняя луковица, нарезанная
    1/4 стакана соевого соуса
    от 1 до 2 чайных ложек чеснока
    1/2 чайной ложки соли
    1/3 чайной ложки молотого имбиря
    1 чайная ложка сахара
    1/3 чайной ложки перца
    16 унций тушеных помидоров с жидкостью
    2 больших зеленых перца, нарезанных полосками
    1/2 стакана воды
    1 столовая ложка кукурузного крахмала
    яичная лапша или рис

    Стейк из лося нарезать полосками размером 3 на 1 дюйм; подрумяньте в оливковом масле на сковороде.Переложить в медленноварку. Смешайте следующие 8 ингредиентов; залить лосиный стейк. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне в течение 5-6 часов или пока лосось не станет мягким. Добавьте зеленый перец; варить на 1 час дольше. Смешайте воду и кукурузный крахмал, чтобы получилась паста; размешайте в жидкости в мультиварке и варите на высокой мощности, пока не загустеет. Подавать с лапшой или рисом.

    Рулет из мяса лося

    2 яйца
    1 банка (8 унций) томатного соуса
    1 средняя луковица, мелко нарезанная
    1 стакан сухих хлебных крошек
    1 1/2 чайной ложки соли
    1/8 чайной ложки перца
    1 1/2 фунта молотого лося
    3 столовые ложки коричневого сахара /3 столовые ложки дижонской горчицы /3 столовые ложки яблочного сидра

    В большой миске слегка взбить яйца, затем добавить томатный соус, лук, крошки, соль и перец.Добавьте лося и хорошо перемешайте. Выложите в несмазанную маслом форму размером 9 x 5 x 3 дюймов. Смешайте коричневый сахар, горчицу и уксус, затем полейте сверху мясной рулет. Выпекайте без крышки при температуре 350 градусов в течение 70 минут.

    Глубокая тарелка (лосось) Пицца

    Бургер из лосятины на 2 фунта
    2 стакана тертого сыра
    16 унций банка томатного соуса
    1 уп. серповидные роллы
    1 уп.смесь соусов для спагетти
    3 столовые ложки сливочного масла
    8 унций. сметана
    Сыр пармезан

    Бургер из коричневого лося. Смешайте с томатным соусом и соусом для спагетти. Выложить в форму размером 9×13″. Намазать сметаной и сыром. Сверху выложить рулетики в форме полумесяца. Растопить сливочное масло или маргарин и залить им рулетики. Посыпать сыром пармезан. Выпекать при температуре 350 градусов 20-25 минут.

    Маринад для стейка из лося

    3 ст.л.масло канолы
    1 ст.л. лимонный сок
    1 ст.л. соевый соус
    1 ст.л. Вустерширский соус
    1 чайная ложка чесночного порошка
    ½ чайной ложки перца
    1½ фунтаупаковка лосиный стейк

    Смешайте все ингредиенты для маринада в небольшой мерной чашке. Поместите стейки из лосятины в большой пакет с застежкой-молнией. Залейте стейки маринадом и закройте пакет. Поместите пакет в плоскую форму для запекания так, чтобы стейки лежали в один слой. Охладите и маринуйте не менее 4 часов, переворачивая каждые полчаса, чтобы промариновать каждую сторону. Слить маринад и обжарить стейки до желаемой степени прожарки. Удвойте или утроите этот рецепт соответственно для дополнительных килограммов стейка.

    Лось Маникотти

    1 фунтлосиный бургер
    (1) 15 унций. банка томатного соуса
    1 упаковка лапши маникотти
    1 упаковка стручкового сыра — нужно 14 штук
    1 банка соуса для спагетти
    1 баночка соуса Альфредо
    2 чашки тертого сыра моцарелла

    Приготовьте бургер из лося. В форму для запекания размером 9×13 дюймов выложите банку томатного соуса. Наполните каждую лапшу маникотти одной палочкой сыра и выложите лапшу поверх томатного соуса.Выложите готовый бургер поверх лапши. Покройте все соусом для спагетти, затем смажьте слой соусом альфредо. Сверху посыпьте сыром моцарелла.

    Накройте фольгой и запекайте при температуре 350 градусов в течение 30 минут. Снимите фольгу и запекайте без крышки еще 30 минут или пока лапша не станет мягкой.

    Жаркое из лося, приготовленное на медленном огне

    3 фунта.жаркое из лося
    1 упаковка смеси приправ для салата Hidden Valley
    1 упаковка заправки для итальянского салата Good Seasons
    1 1/2 стакана воды

    Поместите жаркое из лося в мультиварку. Залить жаркое водой. Смешайте оба пакета заправочной смеси и посыпьте сверху жаркое. Варить 8-10 часов на медленном огне. Делает замечательный au jus!

    Салат с макаронами тако

    1 (16 унций) коробка спиральных макарон
    1 фунтназемный лось
    ¾ стакана воды
    1 конверт приправы для тако
    2 чашки тертого сыра чеддер
    1 большой зеленый перец, нарезанный
    1 средняя луковица, нарезанная
    1 средний помидор, нарезанный
    1 маленькая банка нарезанных черных оливок
    1 бутылка (16 унций) западной заправки

    Приготовьте макароны в соответствии с указаниями на упаковке.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.