Хе из леща рецепт с фото: Хе из леща — рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Хе из рыбы — Zira.uz

Ингредиенты
  • 1 килограмм рыбного филе

    сазан, толстолобик, форель

  • 2 столовые ложки 70% уксуса

  • 1 столовая ложка соли

  • 3-4 средние луковицы

  • 1 головка чеснока

  • 1,5 чайные ложки молотого кориандра

  • 3 чайные ложки сушеной паприки

  • по вкусу молотого острого перца

  • по вкусу черного душистого перца

  • 1 пучок свежей кинзы

Руководство

Хе из рыбы – это очень популярное блюдо корейской кухни, которое полюбилось нам не меньше, чем морковь по-корейски.

Если вы являетесь поклонником ярких вкусов и любите пряные и острые рыбные блюда, тогда попробуйте приготовить в домашних условиях хе из рыбы по нашему рецепту. Он вас не разочарует.

Приблизительная стоимость готового блюда — 60 000 сум.*

*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.

47 453

Шаг 1

Отметить как Завершенное

Для начала необходимо свежую рыбу почистить, выпотрошить, удалить голову, плавники и отделить филе от реберных костей, либо попросить в магазине или на рынке сделать это за вас.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

Разрезать филе на ломтики толщиной 1,5 см и переложить в глубокую чашу, где будем его мариновать.

Шаг 3

Отметить как Завершенное

Добавляем к рыбе соль и уксусную эссенцию.

Все тщательно перемешать. Буквально на глазах рыба станет более светлой.

Накрываем ее крышкой, слегка прижимаем, чтобы она пустила сок, и отставляем в сторону на полчаса.

Шаг 4

Отметить как Завершенное

Тем временем, пока рыба маринуется, нарезать лук крупными полукольцами.

Чеснок измельчить через пресс или любым удобным для вас способом.

Шаг 5

Отметить как Завершенное

Когда рыбка замариновалась, она станет светлее. Чтобы проверить, промариновалась ли рыба полностью, можно разломить кусочек самого большого размера, и если внутри он не отличается по цвету, то рыба готова. Если же внутри темнее — надо оставить рыбку мариноваться еще на несколько минут.

Шаг 6

Отметить как Завершенное

К рыбе добавить нарезанный лук, чеснок, зелень и все специи. Хорошо перемешать, переложить в плотно закрывающийся контейнер и отправить на сутки в холодильник.

На следующий день достaть рыбу из холодильника, она хорошо промариновалась и полностью готова к употреблению.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!

Ирина Салихова

Главный редактор сайта Zira. Большая любительница итальянской кухни.

Хе из рыбы по корейски в домашних условиях рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Рыбу очистить от чешуи, удалить внутренности и косточки, хорошо помыть. Использовать можно абсолютно любую рыбу, главное, чтоб она была свежая. В рецепте использовался лосось. В нём практически нет косточек, что значительно облегчает процесс приготовления. Обсушить филе бумажными полотенцами. По желанию можно оставить рыбу с кожицей, либо удалить её. По опыту кусочки со шкуркой получается вкуснее и сочнее, но тут опять же дело вкуса.

  • Шаг 2:

    Нарезать рыбу на небольшие кусочки, размером примерно 1см на 5 см.

  • Шаг 3:

    Полить уксусом и аккуратно тщательно перемешать. Кусочки начнут становиться белыми, что говорит о том, что процесс маринования начался. Убрать рыбу в пищевой контейнер, накрыть крышкой и отправить в холодильник минимум на 2 часа.

  • Шаг 4:

    В это время подготовить остальные ингредиенты. Морковь, лук и чеснок почистить, ополоснуть под проточной водой. Корейскую морковку нашинковать на корейской тёрке, так салат будет выглядеть очень красиво и аппетитно. Если корейской тёрки не имеется в наличии, то можно обойтись обычной(в этом случае стоит использовать крупную нарезку.

  • Шаг 5:

    Луковички разрезать пополам а затем нашинковать тонкими полукольцами. Оставьте примерно 20-30 грамм лука для зажарки (его нарезать максимально мелко).

  • Шаг 6:

    Чеснок нарезать мелко. Специи (3 вида перцев) смешать в небольшой ёмкости.

  • Шаг 7:

    В сковороде раскалить растительное масло. Отправить туда половину нарезанного чеснока и 20-30 грамм мелко нашинкованного лука. Перемешать, оставить буквально на 3-5 секунд, за это время лук и чеснок станут прозрачными, а кипящее масло напитается ароматами.

  • Шаг 8:

    В большую ёмкость отправить морковь и лук полукольцами. Посолить, посахарить и посыпать приготовленной смесью перцев. Следом влить раскалённое растительное масло с чесноком и луком. Добавить оставшуюся часть нарезанного свежего чеснока.

  • Шаг 9:

    Всё тщательно перемешать с помощью ложки.

  • Шаг 10:

    Достать рыбу из холодильника, слить с неё образовавшуюся жидкость.

  • Шаг 11:

    Добавить к рыбе овощи, всё перемешать. Попробовать на соль и кислоту. Если по Вашему вкусу чего- то не хватает, то добавить недостающий ингредиент. Дать салату настояться ещё около часа в холодильнике.

  • Шаг 12:

    Перед подачей салат снова перемешать. Посыпать свежей зеленью.

  • Хе из рыбы по-корейски рецепт – Закуски. «Еда»

    Хе из рыбы по-корейски рецепт – Закуски. «Еда»

    + Подбор рецептов

    Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

    Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

    Сладкий перецСвининаЛисичкиКокосовое молокоКабачки

    Тип рецепта

    Показать 0 рецептовОчистить всё

    Хе из рыбы по-корейски

    АВТОР: Ольга Блокбастер

    порций:  6ГОТОВИТЬ:  40 минут

    Добавить в книгу рецептов18

    Добавить
    фотоАвтор рецепта

    Подписаться

    Энергетическая ценность на порцию

    Калорийность

    Белки

    Жиры

    Углеводы

    ккал

    грамм

    грамм

    грамм

    * Калорийность рассчитана для сырых продуктов

    Свежая кинза (кориандр)

    1 пучок

    Зеркальный карп

    1 кг

    Репчатый лук

    4 штуки

    Уксусная эссенция

    20 мл

    Чеснок

    5 зубчиков

    Специи

    по вкусу

    Растительное масло

    100 мл

    Сладкий перец

    3 штуки

    Красный перец чили

    2 штуки

    Инструкция приготовления

    40 минут

    Распечатать

    1Разделайте рыбу на филе, головы и хребет можно оставить на уху, ребра пожарить, или тоже сделать хе.

    2Приготовьте кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой. Мелко нарежьте в неё филе. Если делаете и из ребер то по одной косточке в каждом кусочке.

    3В нарезанную рыбу налейте эссенцию, хорошо перемешайте ложкой, накройте крышкой и оставьте на 20-30 мин. Если рыбы много то необходимо мешать в течении получаса 2-3 раза

    4Полукольцами нарежем лук и свежий огурец, острый и болгарский перец.

    5Осмотрим рыбу, она должна иметь преимущественно белый цвет, слегка розовая, если есть краснота, то мешаем и накрываем.

    6Когда рыба готова, сольем скопившийся сок и начнем заправку. Добавим к рыбе Соль, красный и чёрный молотый перец, молотый кориандр, свежую кинзу, давленый чеснок.

    7Добавим овощи. Заправим маслом.

    8Все хорошо перемешаем. Разложим в банки и в холодильник.

    9Корейцы готовят блюдо острым. Вы можете приготовить на свой вкус, но не острое совсем оно никакое.

    Совет к рецептуПриятного аппетита.

    Популярные запросы:

    Комментарии (1):

    1

    А как же без морковки то?

    ОтветитьПожаловаться

    Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

    7 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Матильда Огурцова

    13 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    13 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Матильда Огурцова

    11 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Матильда Огурцова

    11 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Konstantin Shishlov

    4 ингрендиента

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    8 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    3 ингрендиента

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    10 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Кулинар 4936582

    8 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: CafeMilano

    8 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    4 ингрендиента

    Добавить в книгу рецептов

    Сообщить об ошибке

    © ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

    Салат Хе из Рыбы по Корейски правильный рецепт с фото пошагово

    Сазан — 1 штука,
    Лук — 3 штуки,
    Морковь — 2 штуки,
    Кинза свежая — 1 пучок,
    Чеснок — 3 зубчика,
    Перец чили — 1 штука,
    Соль — 1 столовая ложка,
    Молотый кориандр — 1 чайная ложка,
    Молотый острый красный перец — 0,5 чайной ложки,
    Соевый соус — 2 столовые ложки,
    Уксусная кислота — 3,5 или 4 столовые ложки.

    1. Первым делом почистим рыбу. Выпотрошим, очистим от чешуи. Удалим голову, плавники и хвост. Теперь нужно отделить филе от хребта и реберных костей. Надрезая вдоль позвоночника аккуратно ножом отделяем филе. После того как филе отделили нужно снять кожу с филе. Хе будем делать из чистого филе. Аккуратно делаем надрез между кожей и мясом и при помощи пальцев неспеша отделяем кожу от филе. Кожа не порвется, поэтому надавливать можно посильнее, там где мясо плохо отходит от кожи работаем с помощью ножа. Отделив филе от кожи, нарезаем мясо на порционные кусочки. Кому как нравиться.

    2. Можно длинными полосками, можно крупными квадратами. Теперь порезанное филе нужно замариновать. Для этого насыпаем столовую ложку соли и наливаем 70%-ю уксусную кислоту, именно кислоту а не как не уксус. Потому что именно в уксусной кислоте рыба будет одновременно мариноваться и вариться. А так же эссенция уничтожит вредоносных микробов. Хорошо все перемешиваем и оставляем мариноваться филе минимум на 2 часа, чем больше тем лучше. Но минимальное время 2 часа!!! Через 2 часа подготовим овощи. Морковь нарежем на мелкие полоски, можно использовать для этого специальную корейскую терку. 3. В идеале морковь в Хе не добавляют, но мне нравится сочный вкус свежей моркови в этом салате. После того как нарезали морковь, нарезаем лук. 2 головки нарежем по крупнее, шириной примерно 3 — 5 миллиметров, полукольцами и четвертинками. 1 головку лука нарежем очень мелко. Её мы будем жарить. Так же по крупнее нарежем кинзу. Достаем замаринованное филе, уксус из него выветрился, но зато вышло много сока. Сок нужно обязательно слить. Теперь к филе добавляем нарезанную морковь, лук, молотый кориандр и красный острый молотый перец, все хорошенько перемешиваем. 4. Добавляем чеснок, выдавленный через чеснокодавку. Сверху наливаем горячий обжаренный лук, все хорошо перемешиваем. В самом конце добавляем 2 столовые ложки соевого соуса. Так же можно добавить и сахар, но я в этот раз не добавлял. Все еще раз хорошо перемешиваю и оставляю доходить салат еще минимум на 6 — 8 часов, в идеале часов на 12 — 15. Но и за 6 — 8 часов рыба хорошо дойдет в овощах. Кстати большое количество овощей перед подачей не будет виден, размер овощей сядет. Готовый Хе перед подачей еще раз перемешиваем, украшаем кольцами острого перца. Приятного Аппетита!!!

    Видео рецепт смотрите ниже 👇

    Нравиться

    Клас

    Лайк

    МойМир

    Пин

    Твитнуть

    Наталья

    Похожие рецепты

    Хе из хека. Как из свежей рыбы или мяса приготовить хе для домашних гурманов

    С большим удовольствием представляю рецепт – дебют нового кулинара Сергея!

    Сергей расскажет, как приготовить Хе из рыбы с морковью, вкусный салат или закуску для праздничного стола. Надеюсь, и фото чуть позже пришлет 😉

    В нашей записной книге рецептов уже есть несколько рецептов салата и , но этот рецепт приготовления немного отличается от них, поэтому он заслуживает отдельного внимания, тем более на нашей кухне сегодня готовит мужчина!

    Для рецепта приготовления Хе из рыбы понадобятся:
    • 2 кг рыбного филе
    • 5 луковиц
    • 3 морковки
    • 3 столовых ложки уксусной эссенции 70%
    • Растительное масло – 150 мл.
    • Специи:
    • Красный молотый перец
    • Черный молотый перец

    Как приготовить салат Хе из речной рыбы

    Собственно, приготовление:
    готовое филе рыбы нарезаем тонкими полосками, как на лапшу, нарезанное филе для салата Хе кладется в эмалированную кастрюлю (з-х литровую) и заливается 3 столовыми ложками уксусной эссенции.

    Рыбу с уксусом тщательно перемешиваем и плотно закрываем крышкой на 20 мин.
    Пока рыба в уксусе готовится, чистим 5-6 луковиц, разрезаем пополам и тонко шинкуем вдоль луковицы.
    Режем морковь соломкой или натираем на терке для корейской моркови.
    На рыбу выкладываем лук и на него морковь.
    Горкой насыпаем специи (черный и красный перец — обязаловка, другие, что Вам нравится). Самым верхним в горке специй должен быть молотый красный перец (горький).
    Нагреваем растительное масло до появления легкого дымка и ОСТОРОЖНО выливаем его на специи, этот процесс называется поджиг.
    Через пару минут маринованную рыбу Хе по – корейски перемешиваем очень тщательно и много раз.
    В принципе продукт готов через 10 минут, но лучше дать ему постоять в холодильнике часов 6, если сможете удержаться.
    Мой личный ряд предпочтений при выборе рыбы для салата Хе: судак, толстолобик, сом, сазан, жерех. Естественно рыба должна быть свежей.

    Приятного аппетита!

    Хе – блюдо корейской национальной кухни. Известно, что у корейцев попросту нет вторых блюд, поэтому хе – это и второе, и салат, а точнее, что-то среднее между ними. Во многих ресторанах Кореи, где подают хе, для приготовления этого блюда используется рыба – макрель, минтай или тунец. Но можно готовить не только хе из рыбы, существуют рецепты хе из мяса.

    Корейское блюда с отечественными особенностями

    Суть блюда в том, что рыба или мясо маринуются в очень острой смеси, состоящей из чеснока, уксуса, лука, перца, сахара и кориандра. Подают хе к столу в маринованном виде (без термической обработки).

    Для приготовления хе из мяса корейцы используют телятину или баранину. Свинина никогда не используется. Мясо тоже не требует термической обработки, оно, как и рыба, маринуется. Но время маринования мяса необходимо увеличить на 6-8 часов. Так готовят корейцы. Но когда готовят хе в России, мясо предпочитают слегка обжаривать. Сначала жарят несколько минут на сильном огне, потом его убавляют и жарят ещё минуту-две. Обжаривают мясо обычно на кунжутном масле. Нарезать его следует мелкими брусочками хоть для маринования, хоть для обжаривания.

    Хе – очень острое блюдо, поэтому не стоит им очень увлекаться. Обратите внимание и на то, что блюдо вкусное, но насытиться им сложно, поскольку в состав входит уксус.

    к оглавлению

    Как приготовить хе из рыбы

    Для приготовления хе из рыбы вам потребуется 300 г филе любой рыбы, 4 луковицы, 3 моркови среднего размера, 5 зубчиков чеснока, 3 ст. ложки сахара (очень желательно использовать тростниковый сахар), соль, 2 ст. ложки соевого соуса, 2 ст. ложки уксуса, по 1 ст. ложке красного и черного молотого перца и кориандра, укроп и петрушка (по желанию), 1 ст. ложка растительного масла.

    Сырую рыбу использовать всё же не рекомендуется – мы ведь не корейцы. Поместите филе на 15 минут в пароварку. Пока рыба будет готовиться, лук мелко нашинкуйте, морковь натрите на терке, выдавите чеснок через специальный пресс. Если у вас есть терка для моркови по-корейски, натрите морковку именно на ней.

    Рыбу достаньте из пароварки и остудите. Нарежьте её небольшими кубиками, добавьте лук, морковь и чеснок, приправьте специями, сахаром и солью. Добавьте соевый соус и уксус, все перемешайте. Масло нагрейте на огне и влейте в хе. Тщательно перемешайте. Блюдо готово!

    к оглавлению

    Быстрый рецепт приготовления хе из рыбы

    Чтобы приготовить хе быстро, используйте сельдь. Если она будет соленой, есть блюдо можно сразу же после приготовления. Хе из свежемороженой сельди готово через 2-3 часа. Кроме сельди потребуется морковь, 1-2 репчатых луковицы, 1 ст. ложка уксуса, приправы (кстати, в продаже можно найти готовую смесь пряностей для хе, а можно использовать и приправу для корейской моркови). Масло, сахар и соль добавляют по вкусу.

    Разделайте сельдь и нарежьте её небольшими кусочками, морковку натрите на терке, лук нарежьте так, как вам нравится. Добавьте сахар, сохль, приправы, все перемешайте. Готово!

    Многие не признают хе из соленой или отваренной в пароварке рыбы. В этом случае хе можно будет есть только через 8-12 часов после приготовления – за это время все кусочки рыбы пропитаются маринадом.

    к оглавлению

    Как приготовить хе из мяса

    Для приготовления хе из мяса потребуется 800 г говядины, 200 г апельсинового сока (свежевыжатого), 3 ст. ложки томат-пасты, 100 г перца болгарского, приправы зира, укроп, петрушка, базилик, одна луковица, соль, сахар, молотый черный и красный перец (по вкусу).

    Мы будем готовить по безопасному рецепту – с термической обработкой. Как уже говорилось выше, корейцы мясо не жарят, а маринуют. Мы же предпочитаем, чтобы ничто не омрачило радости от употребления блюд корейской кухни, поэтому будем немного запекать. Получится ничуть не хуже, а может быть, и лучше.

    Мясо следует нарезать небольшими кусочками (около 4 см), томатную пасту смешать с апельсиновым соком. Мелко нарежьте зелень и добавьте её к мясу. Лук натрите на мелкой терке или измельчите в кашицу в блендере. Это придаст хе особый аромат. Нарезанный болгарский перец, измельченный лук, соль и перец добавьте к томатной пасте с соком. Хорошо вымешайте соус. Теперь он готов.

    Противень застелите фольгой. Разложите тут кусочки мяса и залейте их соусом. Чтобы соус не выпаривался, сверху поместите ещё один слой фольги. Духовку разогрейте до 150 градусов. Выпекайте около 40 минут. Когда блюдо будет готово, выложите его на тарелку, украшенную листьями салата. В качестве гарнира рекомендуется подавать отварной рис.

    Ингредиенты:

    • Рыба (филе) — 0,5 кг.
    • Морковь крупная — 2 шт.
    • Лук — 4 шт.
    • Сладкий перец — 1 шт.
    • Чеснок — 2-3 зубчика.
    • Уксус — 2 ст. л.
    • Специи (чили, черный перец, кориандр).
    • Кинза.
    • Сахар — 1 ч. л.
    • Подсолнечное масло.
    • Соль.

    Острая закуска

    Самая популярная закуска в Корее отнюдь не пряная морковка, как многие думают, а салат хе или, как его еще называют, хве.

    Корейцы традиционно готовят салат хе из моркови и преимущественно с сырым мясом или рыбой, а в качестве заправки используют кунжутное масло, рисовое вино и множество ароматных и жгучих специй, которые придают закуске удивительный, тонкий вкус. Сделать салат хе может каждый, пусть и не следуя целиком оригинальной корейской рецептуре.

    Рецепт салата хе пришел в Корею из Китая, в котором традиционную закуску хве готовили вплоть до эпидемии, поразившей страну в 11 веке. После этого популярность блюда среди китайского населения постепенно пошла на убыль, а вскоре его и вовсе перестали готовить.

    Но эстафету перехватили корейцы и создали свой собственный вариант, известный и сегодня. Кстати, считается, что салат хе из мяса с морковью был любимым блюдом Конфуция, в результате чего закуска стало чрезвычайно популярной в период расцвета конфуцианства.

    Традиционный салат хе готовится из рыбы: маринованного тунца, сельди, трески, макрели. В настоящий корейский салат хе рыбу только маринуют, никак не обрабатывая термически, но при желании (или в целях безопасности) ее можно заранее сварить или обжарить.

    Существуют также рецепты хе с мясом и птицей. В Корее используют говядину, баранину, но ни в коем случае не свинину, связано это, скорее всего, с тем, что последняя в полусыром виде вредна. Наши хозяйки могут готовить салат хе с любым мясом, в том числе и со свининой, ведь без тепловой обработки как-то непривычно и небезопасно.

    Готовят хе по-корейски по упрощенной рецептуре, оригинальной редко пользуются даже профессиональные повара, вкус блюда от этого практически не страдает. Главное, использовать для приготовления только свежие и качественные продукты.

    Особое внимание нужно уделить моркови, она должна быть сладкой, сочной,если же она суховата, добавьте пару ложек холодной воды с сахаром. Специи часто подбирают по вкусу, обязательно должны присутствовать красный жгучий перец, кориандр. Можно купить уже готовый набор приправ или использовать те же, что добавляют к корейской морковке.

    Не хе и китайский салат с похожим названием — хей хе (хэйхэ). Последняя представляет собой закуску из свежих овощей, лапши, грибов и пряной заправки.

    Для приготовления салата хе воспользуйтесь одним из рецептов с фото, чтобы максимально просто и быстро порадовать себя одной из лучших острых закусок.

    Приготовление

    Салат хе из рыбы с морковью считается традиционным. Для приготовления можно использовать практически любую рыбу: лосося (горбушу, семгу, форель), тунца, треску или минтай, щуку, сельдь или скумбрию, судака, пеленгаса и др.

    Рецепт хе из рыбы от вида последней не зависит. Единственное, лучше использовать свежую, а не замороженную. Если качество продукта вызывает сомнения, то его нужно мариновать дольше (не менее суток).

    1. Перед тем, как приготовить салат хе, рыбу следует промыть, нарезать филе соломкой шириной примерно 1 см или меньше. Чем тоньше кусочки, тем лучше они замаринуются. Рыбную соломку полить уксусом и оставить не менее, чем на полчаса.
    2. С помощью корейской терки измельчить морковь и слегка обжарить ее на растительном масле (она не должна стать мягкой), добавить в конце соль. Морковь выложить равномерным слоем на рыбу.
    3. Сладкий перец порезать тонкой длинной соломкой, уложить его поверх морковки.
    4. Лук измельчить тонкими полукольцами и положить следующим слоем.
    5. Сверху все полить уксусом, обильно посыпать специями, смешанными с сахаром, добавить немного соли. Хорошо перемешать, добавив измельченный чеснок, порезанную зелень кинзы.
    6. Готовый корейский салат хе из рыбы поставить в холодильник на 24 часа.

    Количество специй и уксуса зависит от личных предпочтений, хе может быть менее острым или более пряным. Чтобы вкус закуски получился еще более азиатским, можно полить ее соевым соусом.

    Варианты

    Большой популярностью пользуется салат хе из курицы с морковью. Готовится он немного другим способом.

    1. Куриное филе, морковь и лук нарезать тонкой соломкой и полить раскаленным на сковороде растительным маслом, хорошо перемешать.
    2. На следующем этапе полить салат уксусом, посыпать специями и чесноком, солью, еще раз перемешать, дать настояться в течение суток.

    Очень вкусным получается салат хе с селедкой, своеобразная альтернатива традиционным праздничным закускам из этой рыбы.

    1. Филе сельди режут тонкими ломтиками, заливают уксусом на 30 минут, после чего откидывают на дуршлаг и дают стечь лишней жидкости.
    2. К рыбе добавляют измельченную на корейской терке морковь, полукольца лука, раздавленный чеснок и специи.
    3. Все тщательно перемешивают, после чего поливают соевым соусом и растительным маслом.
    4. Туда же добавляют толченые кунжутные семечки и еще раз все хорошо перемешивают.
    5. Если салат хе готовили из свежей сельди, его можно есть сразу же, а если из замороженной — оставить мариноваться на 12-24 часа.

    Кстати, салат хе из селедки можно готовить с морковью, дайконом или их смесью.

    В будни и на праздники салат хе станет отличным дополнением к пище и украшением стола, фото помогут эффектно его оформить и удивить гостей яркой пряной закуской.

    Чаще всего Хе делают из судака или сазана. Но, оказывается, эту закуску можно приготовить и из леща.

    Конечно, эта рыба костистая, да и мякоти у неё мало. Поэтому для хе нужно брать крупного леща. Мелкие косточки можно не вынимать – достаточно аккуратно снять с хребта филе. Потому что когда будете нарезать филе на узкие ленточки, то одновременно разрежете и косточки, которые останутся в мякоти. Практически все косточки под действием уксуса размякнут и чувствоваться не будут.

    Вкус хе во многом зависит от количества уксуса, паприки и соевого соуса. Поэтому, однажды сделав хе по этому рецепту, вы определите, сколько специй вам класть во второй раз. Но если вы уменьшите количество уксуса, то, значит, увеличьте время выдержки рыбы в холодильнике. Всё-таки рыба должна промариноваться.

    Как приготовить хе из рыбы по корейски

    Для приготовления хе из леща вам понадобится:

    1. 1 крупный лещ;
    2. 1 луковица;
    3. 1 морковка;
    4. 1 чайная ложка паприки;
    5. 1 чайная ложка сахарной пудры;
    6. 3 зубчика чеснока;
    7. соль по вкусу;
    8. 1 столовая ложка подсолнечного масла;
    9. 1 чайная ложка соевого соуса;
    10. зелень кинзы или петрушки;
    11. красный горький перец по вкусу;
    12. 3 столовые ложки 9% уксуса.

    Лещ – рыба хе рецепт:

    Свежего леща почистите, отрежьте голову, разрежьте брюшко и выпотрошите. Хорошо промойте в холодной воде.

    леща потрошим и моем

    Рыбу разрежьте по хребту и аккуратно снимите филе вместе с кожей, стараясь оставить рёберные кости на скелете.

    отделяем филе рыбы

    Филе леща порежьте на узкие ленточки.

    филе леща разрезаем на тонкие кусочки

    Рыбную мякоть сложите в эмалированную кастрюльку или любую не окисляющуюся ёмкость и залейте уксусом. Перемешайте и оставьте при комнатной температуре на один час.

    выкладываем в кастрюлю и заливаем уксусом

    Пока рыба маринуется, приготовьте остальные ингредиенты.

    продукты для заправки Хе

    Репчатый лук порежьте соломкой. Чеснок мелко порубите. Измельчите зелень.

    Натрите тёрке длинной соломкой. Посыпьте солью и немного помните руками, чтобы выделился сок. Оставьте на полчаса.

    морковку режем соломкой

    В миску положите промаринованную рыбу, лук и морковь. Перемешайте.

    соединяем лук. морковь и рыбу

    Положите на середину миски чеснок, паприку, жгучий перец и залейте их раскалённым растительным маслом.

    добавляем чеснок и специи и раскаленное масло

    Добавьте соевый соус, сахарную пудру, зелень и хорошо перемешайте.

    добавляем соевый соус и сахар

    Сложите хе в небольшую кастрюльку, утрамбуйте и закройте крышкой.

    придавливаем в кастрюле и даем постоять

    Поставьте кастрюлю в холодильник на двадцать четыре часа. За это время закуску нужно один раз хорошо перемешать.

    Через сутки хе из леща будет готово.

    через сутки Хе готово

    Корейский салат Хе из рыбы карп

    Ингредиенты:

    1. свежий карп размером, чтобы получилось 0,5 кг филе
    2. кинза
    3. болгарский перец – 1/2 шт
    4. лук репчатый – 2 шт
    5. свежий огурец – 1 шт
    6. чеснок – 4 зубчика
    7. черный молотый перец (по вкусу)
    8. молотый перец чили (по вкусу)
    9. молотый сладкий перец (паприка) – 4 чайные ложки
    10. кориандр – 1 чайная ложка
    11. кунжут – 1 чайная ложка
    12. соль – 1,5 чайные ложки
    13. соевый соус – 3 столовые ложки
    14. уксусная кислота (70%) – 3 чайные ложки
    15. растительное масло – 100 мл

    В этом рецепте используется не обычный для нас укус, а уксусная кислота. Но именно уксусную кислоту применяют корейцы при приготовлении своих блюд. Некоторые из них даже говорят, что в этом есть секрет отличия корейских салатов (или блюд) от аналогичных приготовленных не корейцем.

    Процесс приготовления:

    Уже приготовленное фил карпа необходимо нарезать на длинные кусочки. Эти нарезанные рыбные кусочки ставим на ночь в холодильник. После того как рыба простоит в холодильнике, сок который рыба пустила, нужно слить.

    Для приготовления овощной заправки, овощи нужно нарезать длинные полосками. Так нарезаем огурец, морковь и болгарский перец.

    Кинзу нарезаем мелко, как на салат. Лук нарезанный кольцами поджариваем на растительном масле до золотистого цвета.

    Теперь к рыбе добавляем: огурец, перец, репчатый лук (не жареный), кинзу, выдавленный чеснок.

    Теперь высыпаем все специи.

    Выливаем: соевый соус и поджаренный лук с растительный маслом.

    Все очень хорошо перемешиваем и даем Хе несколько часов настояться.

    Хе из рыбы по-корейски – самый подходящий вариант. Для блюда подойдет абсолютно любая рыба, как речная, так и морская. Очень вкусным Хе получится из скумбрии, селедки, трески, кефали, сома, толстолобика, судака или щуки. Совсем мелкие косточки вынимать из филе не обязательно, уксусная эссенция при мариновании сделает их мягкими. Лучше, если рыба будет свежей охлажденной. Если продукт подвергался заморозке, а, как правило, морепродукты поступают к нам на прилавки в замороженном виде, нужно проследить, чтобы продукт был надлежащего качества и срока годности.

    фото рецепт хе из красной рыбы

    Ингредиенты:

    • рыба (на фото кижуч) – 300 г;
    • лук репчатый — 3 головки;
    • молодой чеснок – ½ головки;
    • морковь – 1 штука;
    • огурец – 1 штука;
    • уксусная кислота – 2 столовые ложки;
    • кориандр – 1 столовая ложка;
    • острый перец – 2 столовые ложки;
    • паприка и черный перец по вкусу;
    • соль по вкусу;
    • растительное масло – 4 столовые ложки;
    • сахар – 1 чайная ложка;
    • соевый соус – 4 столовые ложки.

    Процесс приготовления:

    Лук очистите от шелухи, промойте и нарежьте тонкими полукольцами.


    Подготовленную морковь нарежьте длиной тонкой соломкой (если у вас есть терка для корейской моркови, натрите на ней).


    Молодой чеснок нарежьте мелко, даже не очищая. Можно использовать старый чеснок, но предварительно его почистить.


    Свежий огурец разрежьте вначале на небольшие пластинки, а затем измельчите соломкой.


    Красную рыбу (кижуч, горбушу или форель) разделайте на филе, если конечно вы не купили сразу филе в магазине. Рыбное филе хорошо помойте и нарежьте на небольшие, одинаковые кусочки. Для Хе кожу с рыбы можно не снимать, главное, чтобы на ней не было чешуи.



    Филе сложите в миску и залейте уксусной эссенцией, кислота позволит рыбному белку свернуться. Рыба в уксусе становится уже не свежей, а как бы термически обработанной. Сверху выложите нарезанный лук, морковь и огурец.



    Добавьте соль, сахар, паприку, черный перец, острый перец и растительное масло. Все тщательно перемешайте.


    Накройте миску чашкой или затяните пищевой пленкой, затем рыбное Хе поместите в холодильник на ночь.


    На следующий день закуска готова.


    В данном рецепте не используется зелень, но по желанию ее можно добавить.

    Как приготовить Хе из рыбы в домашних условиях рассказала Марина

    Хе из рыбы

    Как сделать хе из рыбы по-корейски по пошаговому рецепту с фото

    5-6 порций

    24 часа

    116 ккал

    5/5 (1)

    Национальная корейская кухня славится своими ароматами и необычным приготовлением многих привычных для нас продуктов. Если вы любите экзотическую еду, советую вам попробовать блюдо хе из свежей рыбы с луком и специями.

    Классический рецепт приготовления хе из рыбы

    Кухонные принадлежности: острый нож, глубокая стеклянная миска, небольшие миски (2 шт.), разделочная доска, сковорода, крышка, чайная и столовая ложки, пресс для чеснока, силиконовая или деревянная лопатка, перчатки (для перемешивания), посуда для подачи.

    Рыбное филе 1 кг Уксусная эссенция, 70 % 30 г Лук небольшого размера 3-4 головки Чеснок 0,5-1 головка Соль 34 г Растительное масло 100 г Соевый соус 50 г Приправа для рыбы 5 г Молотый кориандр 5 г Паприка 3,5 г Красный острый перец 2,5-3 г

    По этому рецепту можно приготовить хе из любой свежей рыбы, например из толстолобика, щуки, карпа, судака, сельди и даже скумбрии. Главное, чтобы она была свежей, и сейчас мы уделим немного времени, чтобы узнать, как правильно выбирать такой продукт.

    • Даже самая свежая рыбка может быть заражена паразитами, которые способны нанести вред здоровью человека, поэтому покупать такой продукт нужно только в проверенных местах, где вам могут предъявить документы, рассказать, где она была выловлена, и есть большая проходимость покупателей.
    • Живая особь должна быть без дефектов на коже, с блестящей чешуей и активно плавать.

    Пошаговое приготовление хе

  • Свежую рыбу необходимо почистить, убрать внутренности, плавники, голову, хвост и отделить филе от костей.
  • Полученное филе разрезать на две части: более толстую часть нарезать на небольшие ломтики толщиной не более 0,5 см, а вот тонкую часть (там, где были реберные кости) нарезать на ломтики толщиной 1 см. Точно также порезать и другую часть филе.

    Такое соотношение размера и толщины необходимо учитывать, чтобы куски равномерно замариновались.

  • Полученные ломтики сложить в глубокую стеклянную или любою другую посуду, которая не окисляется. Добавить 34 г соли и 30 г уксусной эссенции. Все тщательно перемешать, слегка прижать крышкой, чтобы филе пустило сок, и оставить мариноваться на 0,5 часа.
  • Лук (3-4 головки) очистить от кожуры, помыть и порезать полукольцами. Полученное количество разделить на две равных части и переложить в две небольшие тарелки.
  • Чеснок (0,5-1 головка) очистить от кожуры, промыть и пропустить через пресс.
  • Через 0,5 часа содержимое миски нужно перемешать, выложить чеснок и половину порезанного лука.

    Все хорошо перемешать, слегка прижать, накрыть крышкой и оставить еще на 30 минут.

  • В сковороду влить 100 г растительного масла, а когда оно нагреется, выложить вторую часть порезанного лука и обжарить его до румяности. Добавить к луку 2,5-3 г острого красного перца, 3,5 г паприки, 5 г молотого кориандра и 5 г приправы.

    Все тщательно перемешать и убрать с огня получившуюся заправку.

  • Заправка должна минут 5 настояться, чтобы масло слегка остыло и впитало ароматы лука и специй.
  • В миску добавить 50 г соевого соуса, заправку со специями и аккуратно все перемешать. Миску накрыть крышкой и отправить в холодильник на ночь, чтобы все окончательно промариновалось.
  • На следующий день содержимое миски еще раз перемешать, и можно накладывать в посуду для подачи.
  • Видео приготовления блюда хе

    Предлагаю вашему вниманию видео, в котором подробно описывается и показывается, как сделать такое блюдо, которое пришло к нам из национальной корейской кухни.

    Как правильно подавать блюдо и с чем

    Такая закуска получается очень ароматной, не слишком острой, пряной и невероятно вкусной. А подойдет она и на обед, и на ужин.

    Украсить такое кушанье можно зеленью (укропом, кинзой) и небольшими ломтиками лимона. А в качестве дополнительного гарнира можно подавать сваренный рис и свежие овощи. Такое кушанье будет отличным вариантом для встречи гостей, которые точно не останутся разочарованными.

    Другие возможные варианты приготовления и наполнения

    Из такого продукта можно делать огромное множество самых разнообразных блюд. И если вы любите рыбу, попробуйте рыбные тефтели.

    А если вам и вашей семье нравится выпечка, советую ознакомиться с пошаговым рецептом рыбной запеканки, которая обязательно вам понравится. А еще вы можете быстро и просто испечь пирог с рыбой в духовке, который порадует вас не только вкусом, но и ароматом.

    Ну а если вы сделали рыбу и хотите чем-то ее дополнить, советую рецепт соуса для рыбы, который придаст ей яркий вкус и аромат.

    А вам нравятся такая еда? Делитесь в комментариях своими рецептами, а я советую вам попробовать блюдо хе и обязательно поделиться своими отзывами.

    Хе из рыбы: рецепты с фото

    Традиционно салат хе готовится с сырой рыбой, которую только маринуют, термически не обрабатывая.

    Можно встретить вариации приготовления и с мясом (курицей, свининой, говядиной, бараниной), но в целях пищевой безопасности мясные ингредиенты рекомендуется предварительно обжаривать или варить, хотя это и не предусмотрено оригинальной рецептурой. Заправкой для хе служит кунжутное или ароматное нерафинированное подсолнечное масло, рисовое вино или винный уксус.

    Как рыба подходит для хе? Чаще всего это маринованный тунец, треска, макрель, сельдь и форель. Можно приготовить любую другу рыбу: горбушу и семгу, минтая и щуку, скумбрию и судака, др.

    Обратите внимание

    Готовится хе из рыбы по упрощенному рецепту. Это подходящий способ для работы в домашних условиях. Классический корейский вариант более сложен и редко используется даже профессиональными кулинарами. Да и на вкус блюдо получается практически такое же.

    Важно заготовить для салата самые свежие продукты. Для хе подходит только сочная сладкая морковь. Если она немного лежалая и не слишком хрусткая, можно добавить в салат 30 г сахара, растворенного в 50 мл воды. В специях для хе обязательно должны присутствовать красный перец и кориандр.

    Хе из рыбы

    Ингредиенты:

    • рыба свежая – 500 г
    • морковь средняя – 3 шт.
    • луковица средняя – 4 шт.
    • перец болгарский – 1 шт.
    • чеснок – 1 головка
    • уксус винный или яблочный – 2 ст.л.
    • чили – 20 г
    • кориандр – 15 г
    • сладкая паприка – 20 г
    • свежая кинза – 1 пучок
    • сахар – 40 г
    • масло растит. – 50 мл
    • соль – по вкусу

    Лучше использовать свежую рыбу, которая никогда не замораживалась.

    Если есть сомнения в качестве рыбы, можно подержать ее в маринаде немного подольше (24 часа).

    Пошаговое приготовление:

  • Рыбу необходимо промыть. Отделить от костей и нарезать филе длинными брусочками шириной около 1 см и тоньше (так она лучше промаринуется).
  • Залить рыбу уксусом и мариновать не менее 1 часа.
  • Почистить морковь.

    Корейской теркой измельчить овощ и немного обжарить на масле. Посолить. Равномерно распределить морковь на рыбу.

  • Перец помыть и нарезать соломкой. Положить ее его следующим слоем на морковь.
  • Лук почистить и нарубить прозрачными полукольцами.

    Это будет следующий слой блюда.

  • Полить винным уксусом и густо посыпать специями и сахаром, посолить. Через полчаса блюдо как следует перемешать, положить рубленный чеснок и зелень кинзы.
  • Закуска еще не готова.

    Корейский рыбный салат хе надо подержать в прохладном месте еще несколько часов (сутки).

  • Хе из селедки

    Ингредиенты:

    • сельдь малосольная пряного посола — 1 кг (2-3 шт.)
    • морковка средняя — 3 шт.
    • луковица средняя — 2 шт.
    • чеснок — 3 зубчика
    • уксус 9% — 150 мл
    • соль — по вкусу
    • масло подсол. — 70 мл
    • соус соевый — 70 мл
    • семя кунжута — 40 г
    • сахар – 40 г
    • приправы корейские – 40 г

    Пошаговое приготовление:

  • Все овощи промыть и почистить. Морковку натереть соломкой на специальной терке.
  • Лук нарезать мелкими кубиками.
  • Сельдь промыть и очистить от кожи и костей. Удалить внутренности и еще раз промыть. Филе рыбы нарезать равными полосками.
  • Сельдь залить в глубокой тарелке уксусом. И оставить напитываться 30 минут.
  • Переложить рыбу на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла.
  • Филе смешать с тертой морковкой, луком и кунжутом. Посолить, при править и сдобрить давленным чесноком.
  • Заправить растительным маслом и влить соевый соус.
  • Хорошо перемешать и поставить мариноваться в прохладное место на 2 часа. Можно установить на салат гнет в виде банки с водой, накрыв миску сверху тарелкой.
  • Перед подачей еще раз все перемешать.
  • Хе из щуки традиционное

    Простой и быстрый рецепт хе из щуки можно применять как в домашних условиях, так и на природе, прямо у реки, например, во время рыбалки. Главное, чтобы под рукой была чистая вода.

    Ингредиенты:

    • щука свежая – 3 кг
    • морковка – 500 г
    • лук – 500 г
    • чеснок – 1 головка
    • уксус – 40 мл
    • масло растит. – 50 мл
    • красный перец чили – 30 г
    • молотый кориандр – 20 г
    • зелень укропа – 1 пучок
    • соль – по вкусу

    Пошаговое приготовление:

  • Щуку помыть, выпотрошить и удалить плавники и голову. Разделать ее очень аккуратно, чтобы не пораниться и не раздавить мягкое филе. Удалить костяк и ребра, вынуть косточки. Нарезать рыбу кусочками – длинными полосками по 1 сантиметру в ширину.
  • Чеснок почистить и натереть или нарубить как можно мельче. Смешать его с уксусом и вылить к рыбе. Хорошо втереть маринад в щуку. Поместив миску в целлофановый пакет, отправить филе в прохладное место на 1-2 часа, чтобы рыба промариновалась.
  • Морковь помыть и почистить, нарезать тонкими ломтиками, приправить перцем и кориандром и оставить мариноваться около 1 часа.
  • Чтобы определить готовность щуки, следует посмотреть на ее цвет. Рыба может употребляться в пищу, если она слегка посветлела.
  • Луковицы почистить и, сполоснув в воде, нарезать тонкими кольцами. Лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Чтобы он стал еще вкуснее, можно добавить при жарке к луку ложку сахара.
  • Зелень укропа хорошо помыть и высушить.

    Мелко нашинковать и добавить к луку за полминуты до окончания жарки. Остудив лук, высыпать его к щуке. И хорошо перемешать.

  • Дать ингредиентам напитаться соками друг друга еще в течение одного часа. Хе из щуки полностью готово.
  • Хе из минтая оригинальное

    Ингредиенты:

    • свежий минтай филе – 500 г
    • морковка средняя – 2 шт.
    • луковица – 3 шт.
    • сладкий красный перец свежий – 2 шт.
    • черный перец молотый – 20 г
    • чеснок – 3 зубчика
    • кориандр – 30 г
    • кинза – 1 пучок
    • уксус 9% — 30 мл
    • чахар и соль – по чайной ложке
    • перец горошком – 10 шт. горош.
    • масло растит. – 50 мл
    • кунжутное семя – 40 г

    Пошаговое приготовление:

  • Подготовить филе минтая. Рыбу промыть и нарезать длинными тонкими ломтиками по 1,5 см в ширину. Втереть в филе немного соли. И залить в глубокой чаше уксусом (разбавить водой 1 к 5). Мариновать минтай около 1-2 часов или дольше на свое усмотрение.
  • Очистить лук и нарубить полукольцами.
  • Болгарский перец вымыть и обтереть, разрезать и пополам и удалить семена и перегородки. Нашинковать перец тонкой соломкой. Смешать перец, лук и рыбу.
  • Морковь вымыть и тереть тонкой соломкой.
  • Очистить чеснок и раздавить на чеснокодавке.

    В сковороду влить масло растительное и раскалить его. Обжарить чеснок, тертую морковь. Всыпать специи и все приправы (перец горошком и кориандр предварительно перетереть в ступке).

  • Обжаривать морковь и чесноком не дольше 1 минуты. Убрать с огня и добавить к минтаю.

    Посолить, а для вкуса посыпать сахаром.

  • Кинзу помыть и обсушить. Измельчить как можно компактнее, добавить в хе. Надавить сверху на содержимое миски и установить гнет. Идеальным вариантом будет оставить хе из минтая настаиваться всю ночь, однако и через час блюдо можно пробовать.
  • Перед подачей посыпать немного обжаренными на чистой сковороде семенами кунжута.
  • Хе с рыбой и картофелем

    Ингредиенты:

    • картофелины средние и крупные – 10 шт.
    • филе рыбы (судак, сазан, форель или др.) – 300 г
    • острый красный перец
    • соль
    • луковица средняя – 4 шт.
    • масло растит. – 100 мл
    • уксус 9% – 60 мл
    • чеснок – 5 зуб.
    • укроп свежий – 1 пучок

    Пошаговое приготовление:

  • Картошку почистить, промыть и нашинковать соломкой на специальной терке. Поместить в дуршлаг и тщательно промыть картофель от крахмала.
  • Поставить кастрюлю с водой кипятиться, подсолить и пересыпать в воду картофель. Добавить 3 ст. ложки уксуса. Варить картофель около 10 минут.

    Важно не переварить соломку, а довести до стадии, когда картофель все еще похрустывает.

  • Откинуть картофель на дуршлаг и дать стечь воде.
  • Соломкой нарезать филе рыбы и полить уксусом, посолить. Оставить мариноваться на час. Или вариант второй – слегка обжарить маринованную в течение 5 минут рыбу на сковороде с большим количеством маслом.

    Промокнуть рыбу салфеткой.

  • Лук почистить и нарезать кольцами, отправить на сковородку слегка пожариться. Как только лук припустился, он готов.
  • Смешать, лук, картофель, рыбу и хорошо поперчить.
  • Добавить чищенный и давленный чеснок.
  • Все аккуратно перемешать и добавить ложку растительного масла.
  • Укроп промыть и обсушить.

    Измельчить и добавить в почти готовое картофельное хе из рыбы.

  • Хе из горбуши с луком

    Ингредиенты:

    • луковица средняя – 3 шт.
    • горбуша филе свежая – 1 кг
    • уксус 70% — 15 мл
    • сахар — 2 ч.л.
    • соль – по вкусу
    • растит. масло – 60 мл
    • специи (паприка, кориандр, перец всех видов) – 50 г

    Пошаговое приготовление:

  • Рыбу почистить от кожи и костей, если куплено не филе. Слегка подморозить его в морозилке, чтобы легче было нарезать брусочками шириной до 1 см.
  • Горбушу положить в миску и полить у выложить в эмалированную емкость и полить разбавленным с водой 1 к 1 уксусом.

    Перемешать, подсолить и оставить на 4 часа мариноваться.

  • Лук почистить и нарезать полукольцами, пожарить на растительном масле, пока он не карамелизуется. Остудить.
  • Смешать лук с рыбой, добавить специи, сахар и соль. Оставить еще на 2 часа на столе.

    Теперь можно отправить хе в холодильник на всю ночь. Утром блюд готово.

  • Хе с рыбой в томатной пасте

    Блюдо получается нежным, пикантным и очень вкусным.

    Ингредиенты:

    • селедка – 4 шт.
    • луковица средняя – 2 шт.
    • паста томатная – 500 г
    • масло подсол. – 100 мл
    • уксус 9% — 70 мл
    • перец красный и черный – по чайной ложке
    • соль и сахар

    Пошаговое приготовление:

  • Рыбу почистить, выпотрошить и удалить все кости со шкурой.
  • Лук почистить и нарезать полукольцами.
  • На сковородке в разогретом растительном масле обжарить пасту томатную, добавить специи и соль.
  • Рыбу разрезать на кусочки. И смешать со всеми подготовленным ингредиентами.

    Полить уксусом.

  • Оставить мариноваться на 4 часа. Охладить. Подавать порционно.
  • На заметку

    Есть два способа мариновать рыбу. Первый – горячий. Термическая обработка делает блюдо более безопасным для употребления в пищу. Копченую или вареную рыбу залить горячим маринадом или подогретой томатной пастой. Оставить на несколько часов (не менее 1 ч.).

    Второй способ – холодное маринование. Рыбу выдержать в уксусно-солевой смеси при температуре не выше 20оС. Для хе рыбу перед маринованием следует разрезать. Если рыбу передержать в уксусном растворе более 24 часов, она начнет терять свой вкус и станет рыхлой.

    Рыбный пирог — универсальное блюдо, которое отлично подойдет в качестве сытного ужина, а также как одно из блюд праздничного банкета. Приготовить идеальный…

    Сладкая рождественская выпечка, да под горячий чай или кофе – о чем еще можно мечтать в морозный зимний вечер. Кекс на Рождество…

    Дичь может быть приготовлена кусочками или же целиком. Целиком можно приготовить фазана, перепелку, зайца, утку. В этом случае дичь необходимо замариновать и…

    Пошаговый рецепт приготовления Хе из рыбы по-корейски

    Главная Вторые блюда — рецепты на каждый день Рецепты блюд из рыбы Как приготовить Хе из рыбы по-корейски по пошаговому рецепту с фото

    3

    2 часа 40 минут

    115 ккал

    Хе из рыбы – это очень известное и популярное блюдо корейской кухни. Считается, что появилось хе в Китае, но после эпидемий кишечных заболеваний в ХI веке это блюдо утратило свою актуальность. Корейские кулинары позаимствовали рецепт у китайцев и стали его готовить в том виде, в котором мы с вами привыкли его видеть.

    На сегодняшний день, классическое рыбное хе готовится из любой сырой рыбы, которая маринуется с овощами в большом количестве специй. Это блюдо является одновременно и салатом, и закуской. Хе отличается от остальных рыбных блюд особой пикантностью, остротой и непередаваемым ароматом специй.

    Классический рецепт хе из рыбы с овощами

    Кухонные инвентарь: миска, пресс для чеснока, нож, разделочная доска, сковорода, лопатка.

    карп 0,7 кг лук 2 шт. чеснок 4 зубчика огурец 280 г сладкий перец 1 шт. кинза 30 г растительное масло 80 мл уксусная кислота 20 мл соевый соус 20 мл черный перец 2 щепотки острый перец по вкусу паприка 15 г кунжут 5 г кориандр 5 г соль 10 г

  • Тщательно промываем рыбу. Для классического хе рыбу желательно брать свежую, а еще лучше – живую. В этом рецепте я буду использовать карпа, но вы можете взять любую свежую рыбу.

    Знаете ли вы? В отличие от других блюд, которые готовятся из сырой рыбы, в рецепте хе используется уксус, который убьет многие вредные микроорганизмы.

  • Очищаем карпа от чешуи и внутренностей, удаляем голову, плавники и хвост.
  • Острым ножом, постепенно делая надрезы по хребту, отделяем филе от кости. Для приготовления хе мы будем использовать только филе, а из оставшихся костей и головы у вас получится отличная уха или основа для рыбного супа.
  • Нарезаем филе тонкими ломтиками, толщиной приблизительно полсантиметра.
  • Перекладываем рыбу в отдельную посуду, солим и добавляем уксусную кислоту.
    Важно! Для приготовления хе используйте пластиковую или стеклянную посуду, так как уксус вступает в реакцию с металлом.
  • Оставляем рыбу мариноваться в холоде на 2 часа.
  • Пока рыба маринуется, режем полукольцами лук.
  • Огурец разрезаем вдоль пополам, а затем нарезаем каждую часть ломтиками по 3 мм.
  • Болгарский перец очищаем от семян и плодоножки и разрезаем на четыре части.
  • Затем нарезаем каждую из частей соломкой, шириной 3 мм.
  • Мелко шинкуем свежую кинзу.
  • На разогретой сковороде обжариваем половину лука в растительном масле. Лук должен быть слегка золотистым.
  • Через 2 часа, когда рыба промариновалась, достаем ее из холодильника и сливаем в отдельную посуду образовавшийся сок.
  • К рыбе добавляем огурцы, перец, кинзу и лук.
  • Также добавляем чеснок, пропущенный через пресс, паприку, молотый кориандр, черный и острый перец. Вы можете использовать и другие приправы и специи по вашему вкусу.
  • Сверху поливаем все соевым соусом и посыпаем кунжутом.
  • Также добавляем обжаренный лук вместе с маслом, на котором он жарился.
  • Тщательно перемешиваем все ингредиенты и даем готовому хе промариноваться еще пару часов в холодильнике.
  • Подавайте хе из рыбы с пресными лепешками или отварным рисом, который тоже пользуется большой популярностью у корейцев.

    Видеорецепт

    Посмотрите, как просто готовится рыбное хе и вы обязательно захотите повторить этот рецепт у себя на кухне.

    Рецепт приготовления рыбы хе из щуки

    • Время приготовления: 40 минут.
    • Количество порций: 6.
    • Кухонный инвентарь: миска, нож, разделочная доска, терка, сковорода, столовая ложка.

    щука 1,8 кг лук 4 шт. чеснок 5 зубчиков растительное масло 140 мл острый перец 5 г соль 1,5 ст. л. соевый соус 55 мл уксус 75 мл специи для рыбы по вкусу

  • Разделаем предварительно вымытую и очищенную от чешуи и внутренностей рыбу. Отрезаем у рыбы голову, плавники и хвост.
  • Далее делаем надрез по спинке и отделяем филе от костей.
  • Готовое филе режем небольшими кусочками и перекладываем в миску.
  • Добавляем к рыбе уксус и хорошо все перемешиваем.
  • Шинкуем лук тонкими полукольцами.
  • Рыбу солим и присыпаем половиной измельченного лука.
  • Добавляем соевый соус и красный перец, а затем перемешиваем получившуюся массу.

    Количество перца регулируйте по своему вкусу. Также к этой рыбе можно добавить кориандр или готовую приправу для рыбы.

  • Далее добавляем измельченный чеснок. Вы можете пропустить его через пресс или натереть на терке.
  • В глубокой сковороде или нержавеющей кастрюле с толстым дном разогреваем подсолнечное масло.
  • Выкладываем оставшийся лук на сковороду и обжариваем его до мягкости.
  • Добавляем жареный лук к рыбе и снова все перемешиваем.
  • Оставляем рыбу в холодильнике на всю ночь, чтобы она хорошо промариновалась.
  • Подавать такую рыбку можно в качестве закуски со свежим огурцом и зеленью. Также она прекрасно сочетается с отварным рисом.

    Видеорецепт

    В этом видеорецепте вы увидите очень простой и легкий способ приготовления хе из щуки.

    Рецепт рыбы хе из толстолоба по-корейски

    • Время приготовления: 1 час 35 минут.
    • Количество порций: 5.
    • Кухонный инвентарь: миска, нож, доска, терка, пресс для чеснока.

    толстолобик 1,6 кг лук 350 г морковь 150 г чеснок 1 головка соль 40 г уксус 90 мл растительное масло 140 мл соевый соус 1 ст. л. кориандр 5 г паприка 5 г сушеный имбирь ½ ч. л. мускатный орех ½ ч. л. лавровый лист 2 листика

  • Рыбу тщательно вымываем и удаляем чешую и внутренности.
  • Отделяем хвост, плавники, а также голову.
  • Постепенно, подрезая хребет с каждой стороны, отделяем филе от костей. Филируем рыбу острым ножом.
  • Готовое филе проверьте на наличие костей и удалите их. Оставшиеся части рыбы отлично подойдут для приготовления вкусной и наваристой ухи.
  • Нарезаем филе небольшими кусочками.
  • Перекладываем куски рыбы в миску и посыпаем их солью.
  • Затем все перемешиваем и оставляем на 15 минут при комнатной температуре, чтобы рыба немного просолилась.
  • Далее добавляем уксус, перемешиваем и оставляем рыбу мариноваться примерно на 1 час.
  • А в это время займемся приготовлением овощей.

    Натираем на терке морковь, а лук шинкуем полукольцами.

  • Выкладываем измельченные овощи в отдельную посуду.
  • Выдавливаем чеснок и добавляем к остальным овощам. Также добавляем все специи и тщательно перемешиваем.
  • Далее выливаем растительное масло в миску с овощами и снова все перемешиваем.

    Промаринованный толстолобик смешиваем с овощами и поливаем соевым соусом.

  • Еще раз перемешиваем рыбу с овощами и оставляем мариноваться в холоде минимум на 5-6 часов.
  • Хе из толстолоба по-корейски отлично подойдет для праздника в качестве холодной закуски.

    Посмотрите на видео, как готовится очень ароматное и пикантное хе из толстолоба по-корейски.

    Не забудьте посмотреть на нашем сайте, как правильно приготовить соус для рыбы, а еще вам пригодится простой рецепт невероятно вкусного  салата c красной рыбой, который отлично подойдет для праздника.

    Если вы ищете рецепт простых рыбных котлет, посмотрите, как приготовить рыбные котлеты из щуки, а также предлагаем посмотреть рецепт рыбных тефтелей.

    Советы по приготовлению хе из рыбы

    • Для приготовления хе лучше всего подходит свежая морская рыба.
    • Старайтесь выбирать крупную мелкокостную рыбу, такую, как форель, судак, кефаль или горбуша.
    • Кориандр для приготовления хе берите горошком. Немного обжарьте семена на сухой сковороде, а затем измельчите. Таким образом, кориандр отдаст блюду весь свой запах и вкус.

    Потратьте всего минуту вашего времени и напишите в комментариях, как вы готовите рыбное хе и какую рыбу используете для этого блюда.

    Также поделитесь с нами своими секретами приготовления и любимыми рецептами.

    Оцените рецепт

    Хе из рыбы по-корейски

    Фото хе из рыбы по-корейски (с) Пестов Алексей Владимирович

    Фотография хе из рыбы, которое я однажды готовил на сплаве. В данном случае, это было хе по-корейски и готовилось оно из тайменя, однако для приготовления блюда сгодится любая белорыбица: судак, таймень, ленок, хариус, сиг, муксун и т.д.

    Процесс готовки довольно простой: необходимо залить раскаленным растительным маслом лук, чеснок и красный жгучий молотый перец, соединить эту смесь с кусочками рыбного филе, добавить молотый кориандр, черный перец, уксус, после чего, закуска подается к столу.

    Особенно она хороша с кусочком черного хлеба! Иными словами, если вы не решили как сделать хе из рыбы, можете воспользоваться этим рецептом, закуска действительно очень вкусной получается!

    • Филейная часть любой белой рыбы ( хариус, ленок, таймень и т.д.) — 600г.;
    • Репчатый лук — 1 головка;
    • Чеснок — 4 зубчика;
    • Растительное масло — 70 мл.;
    • Уксус (9 процентный) — 5 ст. ложек;
    • Красный жгучий молотый перец — 1 ст. ложка с горкой;
    • Соль — 1 ч. ложка с горкой;
    • Молотый кориандр — 1 ч. ложка без горки;
    • Лимон — несколько долек для украшения;
    • Черный перец — по вкусу;

    Рецепт довольно острого хе из рыбы по-корейски, который можно приготовить на сплаве или рыбалке из любой пойманной в горной речке (и не только) белой рыбы, будь то ленок, таймень, хариус или судак.

    Я уже несколько раз рассказывал в своей кулинарной книге как на сплаве можно приготовить хе из рыбы, но в этот раз, мы будем готовить не просто хе, это будет хе по-корейски, что подразумевает добавление к рыбе жгучего красного перца и раскаленного растительного масла. Приготовить такое хе можно практически из любой рыбы, будь то хариус, ленок, таймень или даже судак. Готовится закуска просто, в чем можно убедиться глядя на фотографии.

    Для приготовления нашего хе по-корейски нарежем соломкой луковицу, и нарубим небольшими дольками чеснок,

    Переместим чеснок с луком в глубокую металлическую миску, добавим соль и красный жгучий перец (другие специи добавляются в остывшее хе, иначе они просто сгорят в кипящем масле),

    Установим на примус (или угли костра) сковороду, и вольем в нее растительное масло,

    Закинем в масло кусочек лука, и как только лук начнет подгорать, можно считать, что масло нагрелось до нужной температуры,

    Быстро (но соблюдая меры предосторожности чтоб не обжечься) вольем раскаленное масло в миску с луком и красным перцем (и самое главное — берегите глаза и не вдыхайте пар!)

    Подождем пока масло прокипит,

    Потом аккуратно перемешаем его и на время уберем в сторону,

    Важно

    Теперь можно заняться рыбой. Берем рыбу (насколько я помню, у меня в тот раз был кусок ленка и немного таймешка), разделываем ее на филе, после чего нарезаем рыбу небольшими кусочками,

    Перекладываем ошпаренный маслом лук с красным перцем в сковороду, устанавливаем ее на примус, снова нагреваем масло до кипения,

    после чего сразу же отключаем огонь и добавляем в сковороду нарезанную рыбу, быстро ее перемешиваем с маринадом,

    и сразу же, перекладываем полученное хе из рыбы в глубокую посуду,

    дадим нашему хе по-корейски немного остыть, после чего в него можно добавить молотый кориандр,

    влить уксус,

    поперчить свежемолотым черным перцем, добавит несколько долек лимона, полностью охладить блюдо, и подать хе из рыбы в таком виде к столу в качестве неимоверно вкусной закуски!

    Особенно великолепно это хе по-корейски с кусочком черного хлеба! Всем приятного аппетита, хорошего клева, и удачи в приготовлении этого хе из рыбы по описанному выше рецепту!

    Примечания

    Разумеется можно рецепт несколько упросить — поместить к луку, красному перцу и чесноку кусочки рыбы и сразу залить это все раскаленным маслом, но я решил, что в этом случае, его жара не хватит чтоб достаточно размягчить лук, но, в принципе, думаю что в следующий раз попробовать стоит и так приготовить эту закуску.

    Рецепты хе из рыбы

    • Хе из хариуса
    • Хариус маринованный в уксусе и лимоне
    • Хе из хариуса с лимоном

    Корейский салат хе из рыбы с морковью

    Ингредиенты:

    • Рыба (филе) — 0,5 кг.
    • Морковь крупная — 2 шт.
    • Лук — 4 шт.
    • Сладкий перец — 1 шт.
    • Чеснок — 2-3 зубчика.
    • Уксус — 2 ст. л.
    • Специи (чили, черный перец, кориандр).
    • Кинза.
    • Сахар — 1 ч. л.
    • Подсолнечное масло.
    • Соль.

    Острая закуска

    Самая популярная закуска в Корее отнюдь не пряная морковка, как многие думают, а салат хе или, как его еще называют, хве.

    Корейцы традиционно готовят салат хе из моркови и преимущественно с сырым мясом или рыбой, а в качестве заправки используют кунжутное масло, рисовое вино и множество ароматных и жгучих специй, которые придают закуске удивительный, тонкий вкус. Сделать салат хе может каждый, пусть и не следуя целиком оригинальной корейской рецептуре.

    Рецепт салата хе пришел в Корею из Китая, в котором традиционную закуску хве готовили вплоть до эпидемии, поразившей страну в 11 веке. После этого популярность блюда среди китайского населения постепенно пошла на убыль, а вскоре его и вовсе перестали готовить.

    Но эстафету перехватили корейцы и создали свой собственный вариант, известный и сегодня. Кстати, считается, что салат хе из мяса с морковью был любимым блюдом Конфуция, в результате чего закуска стало чрезвычайно популярной в период расцвета конфуцианства.

    Традиционный салат хе готовится из рыбы: маринованного тунца, сельди, трески, макрели. В настоящий корейский салат хе рыбу только маринуют, никак не обрабатывая термически, но при желании (или в целях безопасности) ее можно заранее сварить или обжарить.

    Существуют также рецепты хе с мясом и птицей. В Корее используют говядину, баранину, но ни в коем случае не свинину, связано это, скорее всего, с тем, что последняя в полусыром виде вредна. Наши хозяйки могут готовить салат хе с любым мясом, в том числе и со свининой, ведь без тепловой обработки как-то непривычно и небезопасно.

    Готовят хе по-корейски по упрощенной рецептуре, оригинальной редко пользуются даже профессиональные повара, вкус блюда от этого практически не страдает. Главное, использовать для приготовления только свежие и качественные продукты.

    Совет

    Особое внимание нужно уделить моркови, она должна быть сладкой, сочной,если же она суховата, добавьте пару ложек холодной воды с сахаром. Специи часто подбирают по вкусу, обязательно должны присутствовать красный жгучий перец, кориандр. Можно купить уже готовый набор приправ или использовать те же, что добавляют к корейской морковке.

    Не хе и китайский салат с похожим названием — хей хе (хэйхэ). Последняя представляет собой закуску из свежих овощей, лапши, грибов и пряной заправки.

    Для приготовления салата хе воспользуйтесь одним из рецептов с фото, чтобы максимально просто и быстро порадовать себя одной из лучших острых закусок.

    Приготовление

    Салат хе из рыбы с морковью считается традиционным. Для приготовления можно использовать практически любую рыбу: лосося (горбушу, семгу, форель), тунца, треску или минтай, щуку, сельдь или скумбрию, судака, пеленгаса и др.

    Рецепт хе из рыбы от вида последней не зависит. Единственное, лучше использовать свежую, а не замороженную. Если качество продукта вызывает сомнения, то его нужно мариновать дольше (не менее суток).

  • Перед тем, как приготовить салат хе, рыбу следует промыть, нарезать филе соломкой шириной примерно 1 см или меньше. Чем тоньше кусочки, тем лучше они замаринуются. Рыбную соломку полить уксусом и оставить не менее, чем на полчаса.
  • С помощью корейской терки измельчить морковь и слегка обжарить ее на растительном масле (она не должна стать мягкой), добавить в конце соль. Морковь выложить равномерным слоем на рыбу.
  • Сладкий перец порезать тонкой длинной соломкой, уложить его поверх морковки.
  • Лук измельчить тонкими полукольцами и положить следующим слоем.
  • Сверху все полить уксусом, обильно посыпать специями, смешанными с сахаром, добавить немного соли. Хорошо перемешать, добавив измельченный чеснок, порезанную зелень кинзы.
  • Готовый корейский салат хе из рыбы поставить в холодильник на 24 часа.
  • Количество специй и уксуса зависит от личных предпочтений, хе может быть менее острым или более пряным. Чтобы вкус закуски получился еще более азиатским, можно полить ее соевым соусом.

    Варианты

    Большой популярностью пользуется салат хе из курицы с морковью. Готовится он немного другим способом.

  • Куриное филе, морковь и лук нарезать тонкой соломкой и полить раскаленным на сковороде растительным маслом, хорошо перемешать.
  • На следующем этапе полить салат уксусом, посыпать специями и чесноком, солью, еще раз перемешать, дать настояться в течение суток.
  • Добавление специй после масла помогает сохранить их аромат и интенсивность вкуса. Салат хе из курицы лучше готовить с грудкой, а перед нарезанием, ее лучше подержать в морозилке.

    Очень вкусным получается салат хе с селедкой, своеобразная альтернатива традиционным праздничным закускам из этой рыбы.

  • Филе сельди режут тонкими ломтиками, заливают уксусом на 30 минут, после чего откидывают на дуршлаг и дают стечь лишней жидкости.
  • К рыбе добавляют измельченную на корейской терке морковь, полукольца лука, раздавленный чеснок и специи.
  • Все тщательно перемешивают, после чего поливают соевым соусом и растительным маслом.
  • Туда же добавляют толченые кунжутные семечки и еще раз все хорошо перемешивают.
  • Если салат хе готовили из свежей сельди, его можно есть сразу же, а если из замороженной — оставить мариноваться на 12-24 часа.
  • Кстати, салат хе из селедки можно готовить с морковью, дайконом или их смесью.

    В будни и на праздники салат хе станет отличным дополнением к пище и украшением стола, фото помогут эффектно его оформить и удивить гостей яркой пряной закуской.

    Корейский салат Хе из рыбы

    Главная → рецепты закусок ↓

    Порций: 4   Время приготовления: 6-8 часов 11. 05. 2016 г.

    Хорошие рецепты

    Если ищете рецепт, как вкусно приготовить рыбу, салат Хе из рыбы по-корейски – самый подходящий вариант. Для блюда подойдет абсолютно любая рыба, как речная, так и морская. Очень вкусным Хе получится из скумбрии, селедки, трески, кефали, сома, толстолобика, судака или щуки.

    Совсем мелкие косточки вынимать из филе не обязательно, уксусная эссенция при мариновании сделает их мягкими. Лучше, если рыба будет свежей охлажденной.

    Если продукт подвергался заморозке, а, как правило, морепродукты поступают к нам на прилавки в замороженном виде, нужно проследить, чтобы продукт был надлежащего качества и срока годности.

    Хе из рыбы

    Рыбу по-корейски можно считать как закуской, так и основным блюдом. Только нужно помнить, что любое корейское блюдо содержит острый перец и злоупотреблять им не стоит, либо добавить по своему вкусу.

    фото рецепт хе из красной рыбы

    • рыба (на фото кижуч) – 300 г;
    • лук репчатый — 3 головки;
    • молодой чеснок – ½ головки;
    • морковь – 1 штука;
    • огурец – 1 штука;
    • уксусная кислота – 2 столовые ложки;
    • кориандр – 1 столовая ложка;
    • острый перец – 2 столовые ложки;
    • паприка и черный перец по вкусу;
    • соль по вкусу;
    • растительное масло – 4 столовые ложки;
    • сахар – 1 чайная ложка;
    • соевый соус – 4 столовые ложки.

    Лук очистите от шелухи, промойте и нарежьте тонкими полукольцами.

    Подготовленную морковь нарежьте длиной тонкой соломкой (если у вас есть терка для корейской моркови, натрите на ней).

    Молодой чеснок нарежьте мелко, даже не очищая. Можно использовать старый чеснок, но предварительно его почистить.

    Свежий огурец разрежьте вначале на небольшие пластинки, а затем измельчите соломкой.

    Красную рыбу (кижуч, горбушу или форель) разделайте на филе, если конечно вы не купили сразу филе в магазине. Рыбное филе хорошо помойте и нарежьте на небольшие, одинаковые кусочки. Для Хе кожу с рыбы можно не снимать, главное, чтобы на ней не было чешуи.

    Филе сложите в миску и залейте уксусной эссенцией, кислота позволит рыбному белку свернуться. Рыба в уксусе становится уже не свежей, а как бы термически обработанной. Сверху выложите нарезанный лук, морковь и огурец.

    Добавьте соль, сахар, паприку, черный перец, острый перец и растительное масло. Все тщательно перемешайте.

    Накройте миску чашкой или затяните пищевой пленкой, затем рыбное Хе поместите в холодильник на ночь.

    На следующий день закуска готова.

    В данном рецепте не используется зелень, но по желанию ее можно добавить.

    Как приготовить Хе из рыбы в домашних условиях рассказала Марина

    Хе из рыбы рецепт

    Хе — это блюдо из национальной корейской кухни. Приготовить хе можно практически из любого сырого мяса, малокостной рыбы, лучше морской, морепродуктов и даже овощей. Если у вас есть свежая, только что выловленная рыбка — приготовьте эту корейскую острую закуску.

  • свежая рыба судак — 1 штука;
  • 3 головки лука;
  • 3-4 небольшие морковки;
  • уксусная эссенция — 2 большие ложки;
  • вода — примерно 2 стакана;
  • масло растительное для обжаривания;
  • перец черный — 3 грамма;
  • паприка — 1 маленькая ложка;
  • соевый соус — по вкусу;
  • соль — по вкусу;
  • семена кориандра — по желанию
  • Для приготовления закуски используйте только свежайшую рыбу. Рыбу промойте, очистите от чешуи.

    Распорите брюшко и уберите внутренности, зачистите кровь, промойте. Затем отрежьте голову и хвост, которые можно оставить для приготовления ухи, а можно сварить своим домашним кошкам.

    Разрежьте рыбу вдоль хребта на два филе.

    Снимите кожу. Для этого положите филе кожей вниз. Придерживая за хвост, ножом подденьте рыбное мясо и срежьте его с кожи.

    Таким же образом поступите со вторым рыбным филе.

    Острым ножом нарежьте филе на полосочки, шириной не менее 0,5 см.

    Сложите нарезанную рыбу в кастрюлю.

    Подготовьте маринад. Смешайте вместе воду и уксусную эссенцию.

    Обратите внимание

    Залейте рыбу так, чтобы она была вся покрыта маринадом. Уберите кастрюлю в холодильник на 10-12 часов. За это время рыба хорошо промаринуется, «сварится» в уксусе.

    Через указанное время вы увидите, что рыба поменяла свой цвет за счет сворачивания белка.

    Переложите рыбу в дуршлаг, чтобы стек маринад. Попробуйте кусочек рыбки на вкус. Если уксуса было много — промойте рыбу под холодной водой.

    Очистите морковь.

    Натрите ее на не крупной корейской терке.

    Очищенный лук нарежьте не мелко.

    Обжарьте его на раскаленном масле.

    В миску сложите морковь, кусочки рыбы и обжаренный лук.

    Посыпьте черным перцем, солью и паприкой. Можно добавить молотый кориандр, чеснок.

    Перемешайте рыбу с морковью, луком и специями. Лопаткой плотно утрамбуйте ее в миске. Поставьте в холодильник на пару часов. За это время нежное белое мясо рыбы пропитается ароматом специй.

    Подавайте хе из рыбы, полив его соевым соусом и добавьте по желанию томатную пасту.
     

    Маргоша

    

    Рецепты хе из рыбы

    

    Хе считается блюдом корейской национальной кухни, которая отличается от любой другой кухни использованием большого количества красного перца, т. е. исключительной пикантной остротой.

    Любят корейцы и морковь, поэтому в блюдах корейской кухни этот корнеплод тоже встречается часто.

    Современная кухня корейцев заметно отличается от соседних — китайской и японской, однако, если верить специалистам от истории кулинарии, родиной хе справедливее было бы считать Китай.

    Именно китайцы, вплоть до XI века употребляли популярные в те времена блюда с сырым мясом и рыбой, пока в конце XI века в этой стране не разразилась эпидемия заразной болезни, после чего сырое мясо и рыба из рациона китайцев постепенно исчезли.
    Современное корейское хе является своеобразным преемником хе китайского, хоть и имеет существенные отличия.

    Поскольку у корейцев не принято классическое деление блюд на салаты, первые, вторые и т. д., хе считается своеобразным гибридом между салатом и вторым блюдом.

    Чаще всего классический корейский хе готовят из рыбы — наиболее вкусным это блюдо получается из свежей макрели, тунца, минтая и некоторых других морских рыб.

    Тем не менее, хе из мяса тоже очень распространено, причем эти блюда популярны не только в Корее, но и во многих других странах, где хе готовят из рыбы, говядины, птицы. Вот только свинина для приготовления этого блюда традиционно не используется.

    Характерной особенностью этого блюда изначально является отсутствие тепловой обработки ингредиентов, которые лишь подвергаются маринованию в пикантных маринадах и растворах.

    Важно

    Классическая версия рецепта корейского хе очень трудоемка, хотя по вкусу такое блюдо практически ничем не отличается от приготовленного по упрощенным рецептам, поэтому даже в ресторанах повара и специалисты нередко готовят хе по упрощенной технологии. Попробуйте приготовить такое блюдо и вы по предлагаемым ниже рецептам.

    Любители острых и пикантных блюд непременно оценят хе по достоинству, но не стоит забывать: поскольку блюдо это острое, слишком увлекаться им не следует — все хорошо в меру.

    ***

    Какая рыба подходит для хе?

    Для приготовления хе лучше всего подойдет морская рыба, в идеале, как уже упоминалось выше — свежий тунец, минтай или макрель, неплохое хе получается из семги, кеты, горбуши и кефали. Из речных и озерных рыб для хе хорошо подойдут форель, стерлядь, сазан, сом, толстолобик, судак и щука.

    Выбирать рыбу для хе следует с учетом размера, количества филейной части и наличия костей.

    Использование для хе речной рыбы (кроме, пожалуй, стерляди и других осетровых) требует соблюдения определенных мер санитарной предосторожности, поскольку такая рыба, особенно семейства карповых (лещ, язь, плотва и т. п.) нередко бывает заражена паразитами. Если вы сомневаетесь в качестве рыбы, маринуйте ее не менее суток — это максимальное время маринования, при котором паразиты и микроорганизмы полностью погибают.

    Некоторые хозяйки при использовании для хе речной рыбы предварительно отваривают ее четверть часа в пароварке, и только после этого нарезают для приготовления блюда.

    Что касается специй, то, традиционно, для хе используют красный жгучий перец, черный перец, кориандр, а также часто добавляют соевый соус. В продаже можно увидеть готовые смеси специй для хе; покупать ли их, или же подбирать набор специй самостоятельно — дело вкуса и предпочтений кулинара.

    ***

    Хе классическое по-корейски

    Рыбу чистят, тщательно моют, освобождают от скелетных костей, затем нарезают тонкими ломтиками или соломкой.
    Посыпают эти ломтики солью, добавляют уксус, тщательно перемешивают и убирают в холодильник примерно на 1 час мариноваться.

    Пока рыба маринуется, готовят овощи. Овощи можно брать любые — лук, огурцы, редьку, морковь, помидоры, сладкий перец.
    Лук режем полукольцами, огурцы, морковь и редьку соломкой (можно просто нашинковать на крупной корейской терке), помидоры лучше порезать мелкими кубиками, а сладкий перец — тонкими полукольцами.

    Поверх рыбы выложить небольшой горкой красный и черный молотый перец, молотые зерна кориандра, чеснок, затем залить все это разогретым на сковороде маслом. Сюда же выложить овощи и перемешать, добавив немного сахара.
    Если необходимо, то можно добавить еще соли и уксуса.

    Готовое блюдо отправляют в холодильник на пару часов для дозревания и охлаждения.

    ***

    Хе из сельди

    Ингредиенты:

    • сельдь свежемороженая — 3 шт.;
    • морковь — 3 шт.;
    • лук репчатый — 2 шт.;
    • чеснок — 2 зубчика;
    • уксус 9% — 200 мл;
    • масло растительное — 2 ст. ложки;
    • соевый соус — 4 ст. ложки;
    • кунжут — 2 ст. ложки;
    • соль — 1 ч. ложка.

    Приготовление:

    Селёдку разморозить, почистить от костей и нарезать на кусочки.
    Уложить куски сельди в эмалированную кастрюлю, залить уксусом и оставить на 30 минут.

    Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на тёрке для корейской моркови (тонкой соломкой).
    Чеснок почистить и пропустить через пресс.

    Слить с селёдки уксус (можно откинуть на дуршлаг, или слить уксус через край кастрюли, чтобы немного жидкости осталось в ней). Затем добавить лук, морковь, чеснок, масло, соевый соус, соль и кунжут. Всё хорошо перемешать и поставить на пару часов в холодильник.

    Блюдо готово!

    ***

    

    Хе из рыбы по-корейски

    Ингредиенты:

    • филейная часть рыбы (сом, толстолобик, тунец, минтай или др.) — 500 гр.;
    • лук репчатый — 4 головки;
    • морковь — 2 шт.;
    • чеснок — 2 зубчика;
    • сладкий перец, зелень, кориандр, специи, сахар, соль — по вкусу;
    • уксусная эссенция — 1 ст. ложка.

    Приготовление:

    Рыбное филе тщательно промыть, нарезать тонкой длинной соломкой не более 1 см шириной, полить уксусом и на полчаса оставить мариноваться.

    Длинной соломкой нарезать морковь, пассировать на растительном масле, слегка подсолив, затем уложить морковь сверху на рыбу.

    На морковь уложить слоями нарезанный соломкой сладкий перец, затем лук, нарезанный полукольцами, полить оставшимся уксусом, посыпать специями, сахаром, подсолить, перемешать все, добавить мелко нарезанный чеснок и кинзу. Отправить мариноваться в холодильник примерно на сутки и можно кушать.

    ***

    Хе домашнее из рыбы

    Еще один рецепт приготовления хе из рыбы в домашних условиях. В качестве основного ингредиента используется филе сазана, при этом предпочтительнее рыба крупного размера, имеющая меньше костей.
    Впрочем, такое блюдо можно приготовить и из других рыб — морских, речных или озерных.

    Ингредиенты:

    • сазан — 1…1,5 кг;
    • лук репчатый — 4 головки;
    • уксус 20% — 3…4 ст. ложки;
    • масло растительное — 300 гр.;
    • сахар — 1 ст. ложка;
    • соль, красный и черный перец — по вкусу.

    Приготовление домашнего хе:

    Разделать тушку рыбы на филе, нарезать филе тонкими полосками (как на бефстроганов), уложить в эмалированную кастрюлю, полить уксусом, убрать в холодильник на 2 часа, накрыв крышкой.

    Положить 3 нарезанных полукольцами луковицы, перемешать и отправить в холод еще на 2 часа.

    Раскалить до дымка масло на сковороде, выключить плиту, всыпать нарезанный полукольцами оставшийся лук.

    Совет

    Рыбу в кастрюле посолить, всыпать сахар, поперчить, влить масло с луком из сковороды, хорошо перемешать и убрать в холодильник еще на 3-4 часа, накрыв крышкой.

    Приятного аппетита!

    ***

     

    Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

    Хе из рыбы (лосося) — пошаговый рецепт с фото

    Черный молотый перец и кориандр, попадая в маринадную заправку, «звучат» по-новому. Лимонный сок придает хе из рыбы необходимую остроту, а цитрусовый запах совершенно не проявляется.

    Продукт

    • брюшки лосося – 400 г;
    • сладкий перец – 1 шт.;
    • лук – 2 шт.;
    • морковь – 2 шт.;
    • подсолнечное масло – 50 мл;
    • соевый соус – 4 ст. л.;
    • лимонный сок – 3 ст. л.;
    • соль – 1 ст. л.;
    • сахар – 1 ст. л.;
    • кориандр молотый – 1 ч. л.;
    • перец молотый – ½ ч. л.

    Пошаговый рецепт с фото

    Салат можно приготовить даже из узких тоненьких брюшек лосося, ведь рыбные полоски должны превратится в мелкую нарезку. Для хе из рыбы понадобятся овощи среднего размера, их свежесть должна подтверждаться сочностью и аппетитным «хрустом». Подвядшие овощи выделяют мало сока, а он необходим для полноценного маринования.

    1. Брюшки лосося размораживают, моют. Затем срезают кожу, полоски филе моют повторно. Кусочки рыбы протирают бумажным полотенцем, так как лишняя влага помешает полноценному маринованию. Полоски лосося нарезают квадратиками, складывают в глубокую миску.

    2. Смешивают соль, сахар, кориандр и черный перец. Смесью посыпают кусочки лосося, все тщательно перемешивают. Миску накрывают и ставят на ночь в холодильник.

    3. Морковь скоблят приспособлением для фигурной нарезки. Этот простейший скребок позволяет получить очень длинные морковные полоски. Можно натереть морковь на «корейской» терке или нарезать полосками с помощью обычного ножа.

    4. Морковь складывают в подходящую посуду, посыпают тонкими полосками болгарского красного перца.

    5. Верхним слоем будут маринованные кусочки лосося. Подготовленные продукты равномерно поливают соевым соусом и выдавленным из лимона соком.

    6. На сковородке разогревают растительное масло, выкладывают луковую нарезку. Лук обжаривают до золотистости.

    7. Все содержимое сковородки выливают в салатницу, ингредиенты перемешивают. Получившийся теплый салат к столу не подают, блюду нужно дать немного времени для остывания и настаивания.

    8. Салатницу закрывают пленкой или крышкой, ставят на 2 часа в холодильник. За это время хе пару раз перемешивают. Салатницу с охлажденным хе переносят на стол. Можно посыпать блюдо любой свежей зеленью. Только зеленые добавки нужно использовать умеренно, чтобы они не перебили вкус маринованных ингредиентов.

    Хе подают в порционных формах, которые можно заметить широкими стеклянными бокалами. Дополнение – ломтик белого хлеба. Хе – самостоятельное блюдо, но острый салат вполне может стать «аппетитным сопровождением» для риса, отварного картофеля, лапши.

    Приятного аппетита!

    receptino.ru

    Популярные рецепты

    Новые рецепты

    Лемони запеченный целиком из морского леща

    Это восхитительное блюдо из цельной рыбы делает заметное впечатление, но при этом оно быстрое, свежее и простое.

    Идеально подходит для кормления небольшой толпы. Настоящая красота этого блюда — сальса верде. Вы можете использовать любую комбинацию трав, которая у вас есть под рукой, и вам не нужно быть точным в измерениях. Это классический аккомпанемент к рыбе на гриле, а также в качестве соуса к хлебу. Обслуживает 8.

    Целиком запеченный морской лещ с лимоном и зеленью

    Состав

    • 1 рыба на человека, потрошеная и очищенная от чешуи.Мы использовали целого морского леща, но морской окунь тоже подойдет. Убедитесь, что вы покупаете рыбу как можно более свежую и местную, спросите у продавца, что он порекомендует для запекания.
    • 1 нарезанный лимон
    • горсть зелени
    • оливковое масло
    • соль и перец


    Для salsa verde

    • Горсть каждого из следующих ингредиентов: петрушка, чеснок, кервель, базилик или мята
    • 1 небольшой зубчик чеснока, раздавленный
    • 1 столовая ложка каперсов с горкой, промытых
    • 1 чайная ложка дижонской горчицы
    • сок 1 лимона
    • Оливковое масло первого холодного отжима 250 мл
    • соль и перец

    Метод

    1 Разогрейте духовку до отметки 200C / 400f / Gas 6.Выстелите противень для духовки пергаментной бумагой.

    2 Положите несколько ломтиков лимона в линию и положите рыбу сверху. Ломтики защитят рыбу от прямого воздействия тепла. Обильно приправить рыбу солью и перцем снаружи и внутри.
    3 Наполните полость зеленью и оставшимися ломтиками лимона. Разрезать верхнюю часть рыбы и сбрызнуть оливковым маслом.

    4 Готовьте, пока рыба не будет готова, а мякоть легко отделится от костей.На рыбу весом 2 кг потребуется примерно 30 минут. Дайте рыбе отдохнуть пять минут.

    5 Подавать с соусом из сальсы и небольшим количеством отварного молодого картофеля в масле.

    Рецепт Лесли Тумалти

    Простой морской лещ с картофелем, запеченный в духовке

    Запеченный морской лещ с картофелем в духовке

    Одно из самых вкусных блюд, которое я запомнил, была жареная тилапия. У нас было это с угали и сальсой (известной как «качумбари» дома), приготовленной из красного лука с сильным ароматом, сладких сочных помидоров, мелко нарезанного кориандра, посыпанного солью.Это был почти еженедельный прием пищи, поэтому меня удивляет, что до сих пор я рос из рыбы.

    Этот рецепт запеченного в духовке морского леща — тот, который вы должны иметь в своем домашнем меню. Вам понравится идея, что на приготовление уходит примерно 10-15 минут, а остальная работа выполняется в духовке, и вам не нужно пошевелить пальцем . Эх хм, за исключением проверки на рыбу

    Этот рецепт запеченного в духовке филе морского леща мне показал Нонно Энцо, который, как я полагаю, более чем счастлив провести со мной на кухне больше нескольких минут на Рождество.Когда мы готовим пир, пейте вино между болтовней о том и о том, в основном о еде. Это заставляет меня задуматься о той важной роли, которую еда может сыграть в сближении людей из разных слоев общества.

    Подготовка картофеля

    Перво-наперво, выбирайте картофель с умом, поскольку не все они одинаковы. Для этого рецепта я предлагаю вам использовать мучный картофель .

    Картофель нужно нарезать ломтиками (толщиной около 1/4 дюйма) и варить 8 минут или до тех пор, пока вы не сможете проткнуть его, не разламывая.Затем слейте воду и выложите на противень, достаточно большой, чтобы уместить обе рыбы, уложенные бок о бок, и посыпать солью. Перемешайте помидоры, петрушку и перец по картофелю, прежде чем положить на него рыбу.

    Запекание морского леща

    Если вы покупаете морского леща у торговца рыбой, купите его целиком и попросите его разделать его для вас. Если вы не можете найти эту рыбу свежей на рынке, подойдет и замороженная. Перед запеканием дайте ему оттаять.

    Первое, что я делаю, это заворачиваю рыбу между кухонными бумажными полотенцами, затем кладу ее на «грядку» из картофеля (в котором есть помидоры, петрушка и перец ).И посыпьте рыбу оставшимися травами, овощами, специями и солью. В завершение сбрызгиваю оливковым маслом с чесноком и белым вином.

    Я даю рыбе готовиться 30 минут при 220 ° C / 428 ° F . И в середине этого времени я переворачиваю рыбу так, чтобы она была шкурой вверх. Я делаю это, потому что ненавижу сырое дно 🙂 Однако, если вас не волнует, просто готовьте его без помех в течение 30 минут.

    Чтобы морской лещ приобрел приятный коричневый цвет, я переворачиваю его через 30 минут (теперь кожица опущена), растапливаю кусок масла над рыбой, затем снова кладу в духовку на 5 минут. .

    Рыба завершит готовку в духовке, так как она впитает белое вино и бульон из рыбы, овощей и зелени.

    Если вам понравился этот полезный рецепт морского леща, поделитесь им и оцените его ниже. Следите за новостями в Instagram, Pinterest или подпишитесь ниже, чтобы получать уведомления о новом контенте.

    Посмотрите другие мои рецепты вкусных простых обедов и упакованных ланчей

    Наслаждайтесь

    Состав

    • 800г филе морского леща
    • 400 г белого мучного картофеля
    • 1 помидор среднего размера
    • 2 зубчика чеснока
    • 1/2 чайной ложки черного перца
    • 3/4 стакана белого сухого вина
    • 30 мл Оливковое масло
    • Сливочное масло несоленое

    Инструкции

    2

    Доведите воду до кипения, тем временем приготовьте картофель

    3

    Нарежьте картофель толщиной примерно 1/4 дюйма, бросьте в горячую воду и варите на сильном огне в течение 8 минут или до тех пор, пока он не станет достаточно мягким, чтобы его можно было легко разрезать.Пока это кипит, приготовьте настоянное масло.

    4

    Нагрейте кастрюлю на среднем огне, затем добавьте оливковое масло, перемешайте зубчики чеснока и дайте настояться примерно 2 минуты. (Масло не должно доходить до точки копчения, а чеснок не должен подрумяниваться). Если чеснок начинает подрумяниваться, выньте его, убавьте огонь и положите 2 свежих зубчика чеснока, пока не пройдут 2 минуты.

    5

    Разогрейте духовку до 220 ° C / 428 ° F

    6

    Налейте 1/4 оливкового масла в форму для запекания

    7

    Слейте воду с картофеля и разложите его в форме для запекания.Если есть остатки еды, для которых нет места, можно положить их по бокам блюда

    8

    Равномерно распределите половину нарезанных кубиками помидоров, черного перца и петрушки поверх картофеля. Посыпьте солью, не слишком много, так как вы тоже посолите рыбу

    9

    Положите рыбное филе на кухонное бумажное полотенце и прижмите, чтобы он пропитался водой.Перенесите их на картофель, положите рядом кожицей вниз.

    10

    Положите в рыбу остатки: помидоры, перец горошком, петрушку. Влейте вино и закончите, равномерно полив маслом рыбу.

    11

    Запекание на средней решетке духовки. Если в течение 30 минут запекания рыба выглядит немного сухой, вылейте немного сока, оставшегося на картофеле, чтобы сбрызнуть рыбу.

    12

    Через 30 минут растопите кусок сливочного масла над рыбой и снова положите ее в духовку для подрумянивания. Выньте через 5 минут.

    13

    Как только рыба выйдет из духовки, выдавите на нее немного свежего лимона и подавайте.

    Хе из леща: пошаговый рецепт с фото, как приготовить хе из рыбы по-корейски в домашних условиях — сельское хозяйство

    Хе, мотыга или мотыга в корейском деликатесе.Есть несколько вариантов для ти алада: с рыбой и водой, с сырой говядиной с ой аусом, эфирным маслом и рисовым вином, а также вариант с говяжьей печенью или живым осьминогом. Т

    Содержимое

    Хе, мотыга или мотыга — восхитительное корейское блюдо. Есть несколько вариантов этого салата: с рыбой и морепродуктами, с сырой говядиной с соевым соусом, кунжутным маслом и рисовым вином, а также варианты с говяжьей печенью или живым осьминогом. В этой статье описан способ изготовления леща.

    Подбор и приготовление ингредиентов

    Перед тем, как приготовить блюдо, важно ознакомиться с правилами его приготовления. Дело в том, что салат из свежей сырой рыбы … Река может быть опасной — в ней содержатся гельминты. Морской пехотинец более безопасен. Чтобы приготовить корейскую закуску, основной продукт нужно замариновать. Сначала следует очистить леща. Голову, плавники и хвост нужно удалить. Все остальные ингредиенты не подлежат переработке.

    См. Также рецепты салата из карпа, карася, горбуши и кеты.

    Номер рецепта 1

    средний

    Рецепт корейского леща хе

    1640 мин. Шаги 19 Ингредиенты Рецепт Видео

    • сырой лещ

      2 кг

    • морковь

      6 шт.

    • лук репчатый

      6 шт.

    • чеснок

      одна головка

    • уксус ул. 9% к рыбе

      5 ст. л.

    • уксус ул. 9% к овощам

      5 ст. л.

    • соевый соус для рыбы

      2 ст.л.

    • соевый соус для овощей

      1 ст. л.

    • соль

      вкус

    • сахар

      1 чайная ложка

    • содовая

      1 чайная ложка

    • паприка

      вкус

    • мускатный орех

      1/2 чайной ложки

    • специя хмель-сунели 4 9004 вкус

      900 кориандр 9004 / 2 ч. Жиры 3 г Углеводы 3.5 г
      1. Подготовленную тушку рыбы нарезать кусочками по 1-1,5 см. Затем доли следует разделить пополам — разделив по той стороне, где находится гребень.

      2. Все нарезанные кусочки кладут в чашу. Рыбу теперь нужно посолить. И добавьте к нему все упомянутые специи, уксус и соевый соус.

      3. Все ингредиенты смешать и оставить мариноваться на полчаса. Лук нарезать полукольцами. Его следует поместить в отдельную емкость.

      4. Морковь лучше всего натереть на терке для корейской моркови. Или нарезать тонкими полосками. Добавьте к луку.

      5. Теперь добавьте к овощам хмель для сунели, красный и черный перец, кориандр, а также мускатный орех и перец. Затем добавьте пищевую соду и сахар, соевый соус (1 столовая ложка) и уксус. Туда же нужно выдавить чеснок.

      6. Очень тщательно перемешайте все продукты в миске. При желании добавьте семена кунжута по вкусу. Оставить мариноваться на 10 минут.

      7. Достаньте рыбу из миски и положите ее вместе с овощами.Помешивать.

      8. Следующий шаг: поставить сковороду на огонь, разогреть масло. Как только масло начнет слегка дымиться, перелейте его в миску с овощами и лещом. Это обожжет салат. Обязательно перемешайте, снова добавьте горячее масло и еще раз перемешайте.

      9. Салат поместить в стеклянную тару в холодильник на 1 сутки. Украсьте кунжутом и побалуйте себя.

      Видео-рецепт

      Корейский рецепт хи из леща Видео-рецепт: Корейский корейский рецепт хи из леща

      Этот салат можно приготовить из разных видов рыбы.Важно добавить специи, которые вам больше всего нравятся, однако следует придерживаться того факта, что блюдо является восточным: оно должно иметь некоторую пикантность, кисловатый вкус и соленость. Готовьте хе по рецепту — и не пожалеете. Тогда вы сможете улучшить эту закуску в любой домашней обстановке по своему вкусу.

      Морской лещ со средиземноморским соусом | Рецепты

      Должен признаться, я не очень хорошо умею нагревать.

      Мне очень нравится тот факт, что у нас настоящее лето — такое, которое я помню в детстве, когда казалось, что мы все школьные каникулы были на улице. Я бы не променял это на английскую норму, но это была тяжелая работа, чтобы сохранять хладнокровие, особенно на кухне, где огромный мощный вентилятор следует за каждым моим движением! Мои собственные школьные каникулы в основном проводились с бабушкой и дедушкой в ​​Уэльсе, и после долгих солнечных дней на пляже мои дедушка и дяди надевали кулики, ходили по пояс в море, забрасывали удочки (не так уж далеко) и ловили огромные морской окунь, о котором я, к счастью, не заметил, когда купался в том же месте ранее днем.Вечером моя бабушка, которая готовила на большой черной плите на твердом топливе, жарила рыбу, которую она сначала окунула в приправленную муку, чтобы она была хрустящей по краям, и вся семья ела такую ​​свежую рыбу. морской праздник.

      На этой неделе в нашей мастерской по производству вина и еды в футбольном клубе нашим гостем-экспертом был симпатичный, довольно крепкий молодой человек, которого мы ласково называем Джоном Рыбой. У него есть магазин в Холте, который называется «Рыбная компания Северного Норфолка», в котором продаются величайшие морские пиршества, какие только можно представить, — самая лучшая и самая свежая рыба, которую я когда-либо ел.После того, как он подробно рассказал обожающим слушателям семинара, как покупать и готовить рыбу, он подарил мне очень красивого морского леща — рыбу, которую я особенно люблю, и которая одинаково хороша на вкус в холодном виде. Нет призов за то, чтобы угадать, что входит в рецепт этой недели. Мы ели его на свежем воздухе в тени наших яблонь, и было бы трудно найти более идеальный летний обед в невероятно жаркий день. Мы также приготовили картофельный салат со свежим картофелем и нашим собственным луком-шалотом и чесноком, соус из наших собственных перцев и помидоров и, конечно же, очень хорошо охлажденное розовое вино.На заметку: вы можете использовать любую рыбу — целого морского окуня или даже толстое филе трески или пикши такого же веса. Он также отлично подан в горячем виде, если погода изменится.

      Ямайский рецепт рыбы Escovitch — Ямайские продукты и рецепты

      Обязательно попробуйте рецепт ямайской рыбы Escovitch! Этот рецепт рыбы Escovitch представляет собой хрустящую жареную рыбу, покрытую пикантной маринованной овощной смесью. Так легко приготовить, и это потрясающе вкусно. Отличное блюдо, особенно если вы любите острую пищу!

      Эскович Фиш

      Рыба Эскович — это хрустящая жареная рыба, пропитанная пряным маринованным соусом, приготовленная из большого количества белого лука, морковных полосок, ягод перца (душистый перец) и перца скотч-капот.Вы также можете добавить болгарский перец в овощное месиво, но я не делал этого для этого рецепта.

      Красный окунь — это наиболее популярная рыба, которую используют для приготовления эсковича, но эскович может быть любой вид рыбы. В рецепте ниже я использую морского леща. Мне нравится использовать эту рыбу, потому что она очень хорошо впитывает аромат.

      Что нужно для рецепта

      Требуется не так много ингредиентов — часть волшебства этого рецепта !!

      • Свежая рыба : Я использую морского леща, но использую любую рыбу, которая вам нравится.
      • Виски с перцем и перцем: Незаменим для вкуса рецепта. Сумма, которую вы используете, действительно зависит от вас. Я люблю перец виски, поэтому использую его много.
      • Морковь, лук, уксус, сахар : Для соуса эскович. (Сахар нет на фотографии)
      • Соль и черный перец : Для приправы рыбы.
      • Чеснок : Добавьте в масло для жарки для дополнительного аромата.

      Как приготовить рыбу Escovitch с нуля?

      Вот как я готовлю ямайскую рыбу эскович:

      Рыбу после мытья как можно больше просушить.Вяленую рыбу лучше жарить, поэтому слейте с рыбы как можно больше воды. После того, как я помою рыбу, я обычно оставляю ее на некоторое время, чтобы стекала вода.

      Следующим шагом будет жарка рыбы. Когда я жарю рыбу, добавляю в масло два целых перца, чеснок и ягоды перца, чтобы придать рыбе больше аромата.

      Морковь и лук обжаривают несколько минут. Старайтесь не варить больше 5-6 минут.

      Как хранить рыбу Escovitch?

      Лучшее время, чтобы есть эскович — это день после его приготовления, потому что маринованный соус пропитается рыбой.Тогда рыба разрывается от аромата.

      Если вы храните более суток, уберите рыбу в холодильник. Преимущество соленых соусов в том, что их можно хранить долгое время. Я знаю, что ты прикончишь рыбу до того, как она уйдет.

      Рыбу эскович можно разогреть, но вкус такой же восхитительный.

      На Ямайке рыбу эскович подают с праздничными клецками, бамми или хлебом из ручного теста.

      Еще рыбные рецепты


      Давайте оставаться на связи! Найди меня на:

      • Также подпишитесь на мою рассылку, чтобы получать обновления рецептов!

      СПАСИБО за вашу поддержку, за то, что вы посетили мой блог, комментировали и делились моими рецептами с друзьями и семьей.Я ТАК благодарен вам!

      Если вы попробуете этот ямайский рецепт рыбы эскович, то не забудьте оценить его и оставить комментарий ниже. Мне бы очень хотелось услышать о вашем опыте, и ваши комментарии сделают мой день лучше!


      Рецепт ямайской рыбы Эскович

      Леса

      Узнайте, как приготовить ямайский рецепт рыбы экович, следуя этим простым инструкциям.

      Время приготовления 15 минут

      Время приготовления 30 минут

      Основной курс

      Ямайская кухня

      порции 2 порции

      калорий 157 ккал

      • 2 фунта свежей рыбы
      • 1 чайная ложка соли
      • 1 чайная ложка черного перца
      • 1 столовая ложка коричневого сахара
      • 4 зубчика чеснока
      • 2 средних луковиц Тонко нарезать
      • 1 крупную морковь нарезать тонкими полосками
      • 4 скотч-перец Удалите семена из двух и нарежьте.Оставьте два других целиком.
      • 10 ягод перца (душистый перец)
      • 2 унции яблочного уксуса
      • Кулинарное масло
      • 1 лайм / лимон Для мытья рыбы
      Рыба
      • Вымойте рыбу в воде с соком лайма / лимона.

      • Слейте излишки воды и максимально высушите рыбу. Использование бумажного рулона очень помогает.

      • Смешайте Смешайте вместе соль и черный перец, чтобы получилась приправа для рыбы.

      • Вотрите приправу в рыбу по всей поверхности. Сделайте небольшие глубокие надрезы на каждой стороне рыбы и вотрите в нее приправу.

      • На сковороду налейте около стакана растительного масла, ровно столько, чтобы покрыть рыбу с одной стороны (вы НЕ жарите рыбу во фритюре). Поставьте на средний или сильный огонь.

      • Разрежьте зубчики чеснока пополам и бросьте их в масло вместе с 5 зернами ягод перца и целым перцем виски.

      • Когда масло нагреется, осторожно поместите рыбу. Через 2–3 минуты уменьшите огонь до среднего. Обжарить рыбу с обеих сторон до хрустящей корочки.

      Соус Escovitch
      • Слейте масло во время жарки, оставив около 1 ст. На слабом огне добавьте лук, оставшиеся ягоды перца перца, нарезанный перец, полоски моркови и обжарьте в течение 2-3 минут.

      • Добавьте уксус и коричневый сахар, готовьте еще 2–3 минуты.

      • Залейте жареную рыбу и дайте ей впитаться.

      • Используйте только один перец в соусе эскович, если вы не можете принять много специй.

      Ключевое слово рыба, рыба, ямайская рыба Escovitch

      Рыба хе что лучше. Корейская рыба кхе

      Чаще всего его делают из судака или карпа. Но оказывается, что эту закуску можно приготовить и из леща.

      Конечно, рыба эта костлявая, и у нее мало мякоти.Следовательно, для него нужно брать крупного леща. Мелкие косточки удалять не нужно — достаточно аккуратно удалить филе с гребня. Потому что, когда вы разрезаете филе на узкие ленточки, вы одновременно разрезаете кости, которые остаются в мякоти. Практически все косточки под воздействием уксуса размягчатся и не будут ощущаться.

      Вкус хе во многом зависит от количества уксуса, паприки и соевого соуса. Поэтому, как только вы приготовите его по этому рецепту, вы определите, сколько специй вам следует добавить во второй раз.Но если уменьшить количество уксуса, значит, время выдержки рыбы в холодильнике увеличится. Все-таки рыбу нужно замариновать.

      Как приготовить кхе из рыбы по-корейски

      Для приготовления кхе из леща вам понадобятся:

      1. 1 крупный лещ;
      2. 1 луковица;
      3. 1 морковь;
      4. 1 чайная ложка болгарского перца
      5. 1 чайная ложка сахарной пудры
      6. 3 зубчика чеснока;
      7. соль по вкусу;
      8. 1 столовая ложка подсолнечного масла
      9. 1 чайная ложка соевого соуса
      10. кинза или петрушка;
      11. красный острый перец по вкусу;
      12. 3 столовые ложки 9% уксуса.

      Лещ — рыба хе Рецепт:

      Свежего леща очистить, отрезать голову, разрезать брюшко и кишку. Хорошо промыть в холодной воде.

      лещ и рудник потрошеный

      Разрежьте рыбу по гребню и осторожно удалите филе вместе с кожей, стараясь оставить реберные кости на скелете.

      отделить филе рыбы

      Нарезать филе леща узкими лентами.

      нарезать филе леща на тонкие кусочки

      Сложить рыбную мякоть в эмалированной кастрюле или в любом неокисляющем контейнере и залить уксусом.Перемешать и оставить при комнатной температуре на час.

      положить в кастрюлю и залить уксусом.

      Пока рыба маринуется, готовим остальные ингредиенты.

      Продукты начинки xe

      Нарежьте лук соломкой. Чеснок мелко порубить. Порубить зелень.

      Натереть теркой с длинной соломкой. Посыпьте солью и немного помните руками, чтобы сок выделялся. Оставьте на полчаса.

      морковь нарезать соломкой

      Положить маринованную рыбу, лук и морковь в миску.Помешивать.

      совмещающий лук. морковь и рыба

      Положить в середину миски чеснок, перец, острый перец и залить горячим растительным маслом.

      добавить чеснок, специи и горячее масло

      Добавить соевый соус, сахарную пудру, зелень и хорошо перемешать.

      добавить соевый соус и сахар

      Положить хе в небольшую кастрюлю, утрамбовать и накрыть крышкой.

      нажмите в кастрюле и дайте постоять

      Поставьте кастрюлю в холодильник на двадцать четыре часа.За это время закуску необходимо один раз хорошенько перемешать.

      Через день он будет готов из леща.

      через день он готов

      салат корейский Карп

      Ингредиенты:

      1. свежий карп на 0,5 кг филе
      2. кинза
      3. болгарский перец — 1/2 шт
      4. лук — 2 шт.
      5. свежий огурец — 1 шт.
      6. чеснок — 4 зубчика
      7. молотый черный перец (по вкусу)
      8. молотый перец чили (по вкусу)
      9. молотый сладкий перец (паприка) — 4 чайные ложки
      10. кориандр — 1 чайная ложка
      11. кунжут семена — 1 чайная ложка
      12. соли — 1.5 чайных ложек
      13. соевого соуса — 3 столовых ложки
      14. уксусной кислоты (70%) — 3 чайных ложек
      15. растительного масла — 100 мл

      В этом рецепте используется не привычный нам укус, а уксусная кислота. Но именно уксусную кислоту корейцы используют при приготовлении своих блюд. Некоторые из них даже говорят, что в этом секрет отличия корейских салатов (или блюд) от аналогичных, приготовленных некорейцами.

      Процесс приготовления:

      Уже приготовленного карпа филюма необходимо нарезать длинными кусками.Эти нарезанные кусочки рыбы кладем на ночь в холодильник. После того, как рыба постояла в холодильнике, сок, который выпустила рыба, необходимо слить.

      Чтобы приготовить овощную заправку, нарежьте овощи длинными полосками. Так нарежьте огурец, морковь и болгарский перец.

      Нарезать кинзу мелко, как салат. Обжарить лук кольцами на растительном масле до румяной корочки.

      Теперь добавить к рыбе: огурец, перец, лук (не жареный), кинзу, выжатый чеснок.

      Теперь всыпать все специи.

      Вылейте: соевый соус и жареный лук на растительном масле.

      Все очень хорошо перемешайте и дайте ему настояться несколько часов.

      Как сделать хе из рыбы?

      Салат одним из первых «улетел» с праздничного стола — он подходит как в качестве закуски, так и как самостоятельное блюдо. Его основные преимущества — скорость и эффективность.

      Что вам нужно?

      • Рыбное филе (около 300-400 г) — подойдет даже минтай, не говоря уже о более благородных сортах рыбы, как морской, так и речной.Главное условие — в рыбе не должно быть костей.
      • Две-три морковки среднего размера.
      • Репчатый лук — две головки среднего размера.
      • Чеснок — около 5 зубчиков.
      • Сахарный песок — около трех столовых ложек.
      • Соль — примерно пара столовых ложек.
      • Соевый соус — пара столовых ложек.
      • Уксус (9%) — две столовые ложки.
      • Перец красный молотый, перец черный молотый, кориандр молотый — примерно по столовой ложке каждой приправы (ориентируйтесь при приготовлении рыбы на вкус, хе, рецепт все равно подразумевает, что салат должен быть острым).
      • Пучок свежей зелени (петрушка, укроп).
      • Масло растительное рафинированное (около 50 г).

      Хе рыба, рецепт и технология приготовления салата

      • Готовим (можно на пароварке) примерно 20-25 минут.
      • Нарезка: морковь нарезается длинной соломкой на измельчителе, как лук и чеснок нарезать.
      • кубиков филе (можно нарезать кубиками).
      • Соедините кусочки рыбы с морковью, чесноком и луком.
      • Добавьте специи, соль, уксус и сахар.Тщательно перемешайте — рыба на пару получается очень нежной.
      • Нагрейте растительное масло на сильном огне в сковороде до появления дыма.
      • Сразу же влейте в салат горячее масло и быстрыми движениями все перемешайте.

      Это блюдо может стать любимым на повседневной кухне. Обычно семья с большим удовольствием принимает такой салат, в котором есть рыба. Рецепт прост, а ингредиенты легко доступны. Поэтому освоить его не составит труда.

      Технология, по которой он приготовлен из рыбы (рецепт приведен выше), также подходит для приготовления «мясо он», «курица он». Все зависит от вашей фантазии!

      Традиционный салат

      Если вы не слишком заняты и у вас есть время, приготовьте этот простой, но очень приятный корейский салат.

      Рыба хе — рецепт с огурцом

      Свежемороженую рыбу (1 кг филе лосося, хека и т. Д.) Нарезать соломкой, посолить и залить 25% уксусом (около 8 столовых ложек).В холодильнике под плотной крышкой рыба будет мариноваться до следующего дня. Если рыбу оставить в маринаде на несколько дней, она просто растает во рту и не будет казаться «немаринованной», как часто жалуются некоторые любители такого салата.

      Утром рыбу отжать и переложить в салатник. Добавьте пару свежих ароматных огурцов, нарезанных соломкой (можно на специальной терке), которые уже посолили и уже запустили, тоже нужно отжать).Острый красный перец приправит салат (добавить по вкусу).

      Тем временем нарежьте две луковицы небольшими кубиками. Одну сразу отправляем в салат, а другую тушим на раскаленном растительном масле на сковороде. Все соединяем (можно добавить немного чеснока), перемешиваем и даем немного настояться. Перед подачей слейте жидкость, так как салат получился сочным.

      Это блюдо можно приготовить заранее — от этого будет еще вкуснее — и вы позаботитесь о том, чтобы оно первым «ушло» со стола.

      Состав:

      • Рыба (филе) — 0.5 кг.
      • Морковь крупная — 2 шт.
      • Репчатый лук — 4 шт.
      • Перец сладкий — 1 шт.
      • Чеснок — 2-3 зубчика.
      • Уксус — 2 ст. л.
      • Специи (чили, черный перец, кориандр).
      • Kinza.
      • Сахар — 1 ч. Ложка
      • Масло подсолнечное.
      • Соль.

      Острая закуска

      Самая популярная закуска в Корее — это отнюдь не острая морковь, как многие думают, а салат хе, или, как его еще называют, салат хве.

      Корейцы традиционно готовят салат из моркови, в основном из сырого мяса или рыбы, и используют в качестве заправки кунжутное масло, рисовое вино и множество ароматных и острых специй, которые придают закуске изумительный нежный вкус. Любой может приготовить салат, даже если он не полностью следует оригинальному корейскому рецепту.

      Рецепт салата хе пришел в Корею из Китая, где традиционную закуску хве готовили до эпидемии, поразившей страну в 11 веке. После этого популярность блюда среди китайского населения постепенно пошла на убыль, и вскоре его перестали готовить и вовсе.

      Но корейцы приняли эстафету и создали свою версию, известную до сих пор. Кстати, считается, что мясной салат с морковью был любимым блюдом Конфуция, в результате чего закуска стала чрезвычайно популярной в период расцвета конфуцианства.

      Традиционный салат из рыбы: маринованный тунец, сельдь, треска, скумбрия. В настоящем корейском салате рыба только маринованная, без какой-либо термической обработки, но при желании (или из соображений безопасности) ее можно заранее отварить или обжарить.

      Есть еще рецепты хе с мясом и птицей. В Корее используют говядину, баранину, но ни в коем случае не свинину, это, скорее всего, связано с тем, что последняя вредна в полуиспеченном виде. Наши хозяйки могут приготовить салат из любого мяса, в том числе из свинины, ведь без термической обработки это как-то необычно и небезопасно.

      Его готовят по-корейски по упрощенному рецепту, даже профессиональные повара редко используют оригинал, вкус блюда от этого практически не страдает.Главное, использовать для приготовления только свежие и качественные продукты.

      Особое внимание следует уделить моркови, она должна быть сладкой, сочной, но если она сухая, добавьте пару столовых ложек холодной воды с сахаром. Часто специи подбираются по вкусу, обязательно должны присутствовать красный острый перец и кориандр. Вы можете купить готовый набор приправ или использовать те же, что добавляются к корейской моркови.

      Не он, а китайский салат с похожим названием — хэй хе (хэйхэ).Последний представляет собой закуску из свежих овощей, лапши, грибов и острой заправки.

      Для приготовления салата хе воспользуйтесь одним из рецептов с фото, чтобы максимально просто и быстро порадовать себя одной из лучших пикантных закусок.

      Препарат

      Салат из рыбы с морковью считается традиционным. Для приготовления можно использовать практически любую рыбу: лосось (горбуша, семга, форель), тунец, треска или минтай, щука, сельдь или скумбрия, судак, пеленгас и др.

      Рецепт хе из рыбы не зависит от вида последней. Единственное, лучше использовать в свежем виде, чем в замороженном. Если есть сомнения в качестве продукта, то его следует мариновать дольше (не менее суток).

      1. Перед приготовлением салата рыбу промыть, филе нарезать полосками шириной около 1 см или меньше. Чем тоньше кусочки, тем лучше они замаринованы. Залейте соломку уксусом и оставьте не менее чем на полчаса.
      2. Морковь нарезать на терке по-корейски и слегка обжарить на растительном масле (она не должна стать мягкой), в конце посолить. Равномерно распределите морковь поверх рыбы.
      3. Сладкий перец нарезать тонкой длинной соломкой, выложить поверх моркови.
      4. Лук нашинковать тонкими полукольцами и выложить следующим слоем.
      5. Сверху налить уксус, обильно посыпать специями, смешанными с сахаром, немного посолить. Хорошо перемешайте, добавив измельченный чеснок, нарезанную кинзу.
      6. Охладите готовую корейскую рыбу и салат на 24 часа.

      Количество специй и уксуса зависит от личных предпочтений, хе может быть менее острым или более острым. Для еще более азиатского вкуса можно полить его соевым соусом.

      Опции

      Куриный салат с морковью очень популярен. Готовится он немного иначе.

      1. Куриное филе, морковь и лук нарезать тонкой соломкой и залить растительным маслом, разогретым на сковороде, хорошо перемешать.
      2. На следующем этапе залить салат уксусом, посыпать специями и чесноком, посолить, еще раз перемешать, дать настояться сутки.

      Очень вкусным получается салат с селедкой, своеобразная альтернатива традиционным праздничным закускам из этой рыбы.

      1. Филе сельди нарезают тонкими ломтиками, заливают уксусом на 30 минут, затем откидывают на дуршлаг и дают стечь лишней жидкости.
      2. Морковь нарезанная на корейской терке, к рыбе добавляются полукольца лука, толченый чеснок и специи.
      3. Все тщательно перемешиваем, затем заливаем соевым соусом и растительным маслом.
      4. Туда же добавляют измельченные семена кунжута и снова все хорошо перемешивают.
      5. Если салат был приготовлен из свежей сельди, его можно сразу съесть, а если из замороженного — оставить мариноваться на 12-24 часа.

      Кстати, салат из селедки можно приготовить с морковью, дайконом или их смесью.

      В будни и праздники салат станет отличным дополнением к еде и украшением стола, фото помогут эффектно его украсить и удивить гостей яркой пикантной закуской.

      На полках современных супермаркетов представлено огромное количество различных блюд, относящихся к корейской национальной кухне. Он особенно популярен среди всего этого разнообразия. Прочитав сегодняшний пост, вы узнаете, как приготовить рыбу по-корейски.

      Толстолобик вариант

      Как ни странно, но именно эта рыба оптимальна для его приготовления. Чтобы приготовить вкусное и полезное блюдо, нужно купить не только подходящего толстолобика, в свежести которого вы абсолютно уверены, но и определенный набор специй.Перед тем как начать процесс, убедитесь, что у вас есть все необходимое в нужное время. На этот раз вам потребуются:

      • Триста пятьдесят граммов толстолобика.
      • Одна морковь и одна луковица.
      • Три столовые ложки 9% уксуса.
      • Пару щепоток черного перца.
      • Пол чайной ложки соли.
      • Три щепотки семян кориандра.
      • Зубчик чеснока.
      • Два лавровых листа.

      Если вашей семье нравится продукт, подобный тому, что мы обсуждали в сегодняшней статье, он обязательно войдет в вашу домашнюю кулинарную книгу.

      Описание процесса

      Чтобы приготовить по-настоящему вкусное блюдо, максимально приближенное к оригиналу, нужно строго соблюдать рекомендуемое соотношение компонентов. Это очень важно, так как даже незначительные изменения в рецепте отразятся на качествах готовой закуски.

      Перед тем, как сделать он по-корейски, их очищают от чешуи, отделяют от плавников и головы. После этого его промывают, снимают с костей и нарезают длинными узкими полосками. Приготовленный таким образом продукт помещается в подходящую глубокую емкость.Туда же отправляют нарезанный полукольцами лук, соль и перец. Все это заливают тремя столовыми ложками уксуса, аккуратно перемешивают и отставляют минимум на час.

      По истечении этого времени в маринованный толстолобик добавляют лавровый лист и перец горошком. В это же блюдо отправляем тертую морковь, предварительно обжаренную на растительном масле с добавлением измельченного чеснока и кориандра. Снова перемешайте и оставьте на несколько часов. Перед подачей блюдо украшают зеленью.

      Скумбрия вариант

      Для того, чтобы у вас получилась вкусная и острая рыба по-корейски, рецепт которой будет представлен ниже, нужно заранее запастись всеми необходимыми компонентами.Чтобы не затягивать и без того долгий процесс, заранее проверьте, есть ли на вашей кухне:

      • Свежая тушка скумбрии.
      • Тридцать миллилитров растительного масла.
      • Пару зубчиков чеснока.
      • Двадцать пять миллилитров соевого соуса.
      • Одна морковь и одна луковица.
      • Десять граммов сахара.
      • Три миллилитра уксусной кислоты.

      Чтобы приготовленная вами рыба по-корейски не получилась пресной, нужно заранее запастись необходимыми специями, в том числе паприкой и черным перцем.

      Алгоритм действий

      Тушу рыбы, отделенную от плавников, головы и хвоста, промывают в холодной воде, сушат бумажными полотенцами и освобождают от костей. Приготовленную таким образом сырую скумбрию нарезают примерно на равные части и кладут в глубокую миску.

      На раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом, слегка обжарьте половину луковицы, измельченный чеснок, кориандр, черный перец и перец. Буквально через две минуты посуду снимают с огня и ароматную жидкость аккуратно переливают в таз с рыбой, следя за тем, чтобы туда не попали кусочки овощей и специй.После этого в скумбрию добавляют уксусную кислоту, сахар и соевый соус. Наконец, что не менее важно, туда отправляют нарезанную тонкими кубиками морковь и полукольца оставшегося лука. Все хорошо перемешать, накрыть емкость крышкой и отложить на пару часов. Как правило, этого времени достаточно, чтобы корейская рыба успела замариноваться.

      Красная рыба вариант

      Чтобы вкусно перекусить, нужно заранее запастись необходимыми продуктами. Готовить это блюдо желательно вечером, чтобы корейская рыба успела до утра как следует пропитаться ароматом специй.Перед тем, как начать процесс, посмотрите, есть ли на вашей кухне:

      • Сто пятьдесят граммов филе красной рыбы.
      • Семь столовых ложек любого растительного масла.
      • Одна средняя луковица и одна морковь.
      • Чайная ложка перца чили.
      • Кориандр молотый.
      • Пару столовых ложек 7% уксуса.
      • Зубчик чеснока.
      • По одной столовой ложке сахара и соли.

      Технология приготовления

      Свежее рыбное филе тщательно промывают в прохладной воде и слегка просушивают бумажными полотенцами.После этого его нарезают примерно на такие же мелкие кусочки, складывают в подходящую глубокую емкость, присыпают сахаром и солью и ставят в холодильник.

      Примерно через час в миску с рыбным филе добавляют кориандр, уксус, тертую морковь и нарезанный полукольцами лук. В отдельной посуде смешайте измельченный чеснок и острый перец, а затем залейте их разогретым растительным маслом. Полученную ароматную жидкость отправляем к рыбе и овощам. Все хорошо перемешиваем и убираем в холодильник минимум на два часа.По истечении этого времени вкусная пикантная красная рыба по-корейски полностью готова к употреблению. Перед подачей блюдо, одинаково хорошо подходящее как для обычного семейного обеда, так и для праздничного стола, можно украсить зеленью.

      Шаг 1: Режем и рубим рыбу.
      Если вы используете целую рыбу, то сначала ее нужно очистить от кожуры, так как для ее приготовления нам нужно филе. Отрежьте голову, хвост, плавники, кожу, удалите внутренности, отделите мякоть. Получившееся филе нарезаем тонкими полосками шириной 1 см, и разрезаем так, чтобы каждый кусок был длиной около 2 см. Рыбу нарезать тонкими ломтиками так, чтобы кусочки были почти прозрачными. Это позволит ему лучше замариноваться и впитать аромат специй.
      Шаг 2: Замариновать филе в уксусной эссенции.

      Филе должно быть сухим, промокаем его бумажной салфеткой, кладем в тарелку или другую подходящую емкость (желательно эмалированную или стеклянную) и заливаем уксусной эссенцией, перемешиваем и оставляем мариноваться на 30-40 минут. Уксус должен хорошо впитаться.
      Шаг 3: Очистите и нарежьте овощи.

      Пока наша рыба солится, нужно очистить овощи и нарезать лук полукольцами, а морковь натереть на корейском шредере, чтобы она лучше пропиталась специями и готовое блюдо приобрело яркую черту корейской кухни. Все знают и любят корейскую морковь, правда?
      Шаг 4: Выложите овощи и приправьте блюдо специями.

      Тщательно отжать маринованную рыбу, чтобы слить сок, и переложить в глубокую миску.Сверху выкладываем слой лука, затем морковь и начинаем приправлять специями. Это корейское блюдо, а значит, оно должно быть пряным и ароматным. Чеснок измельчаем, солим, добавляем кориандр, черный перец, сахар. Пока не мешайте.
      Шаг 5: Добавьте еще больше аромата перед подачей на стол.

      Налейте масло в кастрюлю, хорошенько разогрейте. Проверить его готовность можно, капнув каплю воды, и если масло начинает стрелять, значит, пора добавить в него красный перец и быстро снять с огня.Это должно усилить вкус и запах перца и сделать масло ароматным. Залить специи горячим маслом, оставить на пару минут, чтобы специи передали свой вкус и аромат овощам и рыбе. Как следует перемешайте нашу закуску и через 15 минут вы сможете насладиться пикантным и необычайно пикантным вкусом настоящего корейского хе! Приятного аппетита!

      Морская рыба лучше всего подходит для приготовления, в идеале свежая или замороженная сразу после вылова и размороженная перед приготовлением. Но в любом случае, в отличие от других блюд из сырой рыбы, он содержит уксусную эссенцию, убивающую множество нежелательных микроорганизмов.

      Выбор рыбы также должен основываться на размере и количестве костей. Хорошо подойдет малокостная рыба — форель, сазан, горбуша, кефаль, судак.

      Его следует подавать с пресными рисовыми лепешками или просто с рисом, который, как и в кухнях соседних народов, является основной пищей корейцев.

      Рецепт жареного морского окуня | Allrecipes

      фрикин вкусно, народ !! шутки в сторону! и легко загрузиться! Приблизительно для 1,25 фунта морского окуня я начал с 1 чайной ложки каждой специи и 1/2 чайной ложки лимонного перца.это было слишком много лимонного перца, поэтому я добавил еще 1/2 чайной ложки чеснока, лука и паприки. это было в самый раз. после посыпания я похлопал рыбу, и в итоге она превратилась в пасту, которая образовывала корочку, когда она жарилась. Готово, кстати, на втором уровне решетки духовки. когда паста начала хрустеть, я переместил стойку еще на один уровень. я сбрызнул немного оливкового масла, так как требуемое количество, на мой взгляд, слишком велико. определенно не нужна требуемая сумма. Кроме того, я подавал масло на стороне.честно говоря, было вкусно с маслом или без него. это действительно не нужно. но это только я, поскольку я пытаюсь сжечь жир везде, где могу. подается с чесноком, лимоном, зеленой фасолью и коричневым рисом. scrumpdillyicious !! p.s. Если вы находитесь в районе длинного пляжа, вам просто необходимо посетить торговца рыбой на фермерском рынке марины Аламитос в воскресенье. его рыба потрясающая !! но доберитесь туда пораньше, потому что он быстро распродается. приятного аппетита, mon frer!

      Вау 5 +++++ звезд Это было отличное блюдо ресторанного качества.Я приготовил, как указано, за исключением морской соли, ее не было, поэтому я использовал кошерную смесь, но немного уменьшил ее. Я также использовал чилийского морского окуня, который был действительно дорогим (21,99 фунта) ОЙ !!!! Но это стоило каждой копейки. Я жарил уголь на сильном огне примерно по 8 минут с каждой стороны. Не могу сказать достаточно об этом блюде, но в следующий раз попробую более дешевого морского окуня. Чилийский морской окунь будет для особых случаев. Ой!!! Я почти забыл, что бы вы ни делали, пожалуйста, не упускайте последний шаг с качественным EVOO, это имеет огромное значение.ОБНОВИТЬ!!!!!! Я СДЕЛАЛ ЭТО ВНУТРЕННЮЮ НОЧЬЮ, ТОЛЬКО Я ИСПОЛЬЗОВАЛ КРАСНЫЙ СНАПЕР, ПОТОМУ ЧТО БЫЛ ПРОДАЖИ, ОНА ОНА ВЫКАЗАЛСЯ ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ХОРОШО, ЭТО ЛЕГКАЯ АРОМАТИЧЕСКАЯ РЫБА С КАЧЕСТВЕННЫМ ВКУСОМ РЕСТОРАНА. Я СДЕЛАЛ ГРИЛЬ-МАШИНУ И СЛЕДУЮЩИМ РЕЦЕПТОМ, КАК ПРЕЖДЕ. 5 ++++ ЗВЕЗД.

      Я использовал этот рецепт с рыбой морского окуня. Я думал, что это было фантастически. Я перемешала специи и положила их в пакет с застежкой-молнией. Затем я добавил немного оливкового масла в рыбу, добавил их в пакет и хорошенько встряхнул. Я оставил их в холодильнике, пока я не был готов их приготовить.У меня не было времени приготовить гриль сегодня вечером, поэтому я поставил их в духовку на 400 примерно на 15 минут. Они были прекрасны! Еще я удвоила рецепт специй. Я использовал 2 филе очень большого размера.

      Отличное сочетание приправ. Я рекомендую удвоить или утроить количество приправ, чтобы рыба полностью покрылась слоем. Я удваиваю указанное количество только для двух порций. Я неравнодушен к чилийскому морскому окуну и делал это несколько раз с этой рыбой. Мое единственное другое изменение заключается в том, что я сбрызгиваю готовую рыбу белым трюфельным маслом вместо обычного оливкового масла перед подачей на стол.Трюфельное масло — это оливковое масло высокой степени очистки с ароматом трюфелей. Это очень дорого, но вы мало используете, и его обычно можно найти только в высококлассных продуктовых магазинах. Если вы не можете найти его в своем районе, просто выполните поиск в Google, и вы сможете купить его в Интернете. Он добавляет невероятный завершающий штрих изысканному блюду, и вы не будете разочарованы.

      Я никогда не пробовала морского окуня, поэтому зашла на ваш сайт за рецептом, когда друзья приносили его на Новый год. Что ж, это было замечательно.Все шестеро из нас согласились. Это было, безусловно, просто сделать, я прочитал очень полезные отзывы и испек его при 400 в течение 20 минут. потому что моя плита использовалась для рецепта пасты. Просто фантастика, но я собираюсь попробовать более дешевую рыбу, так как она обошлась моему другу в 45,00! Ух ты! Есть ли более дешевый сорт рыбы, который хорошо сочетается с этим рецептом?

      Мне очень понравился этот рецепт! Я исключил морскую соль и чеснок и заменил их чесночной солью, смешанной с топленым маслом.Я завернул в фольгу, медленно готовил на гриле, а затем готовил рыбу прямо на гриле, чтобы получился «жареный вид». Выложите на тарелку и полейте сливочной смесью. Очень хороший.

      Для 2-7 унций филе я использовал 1/2 чайной ложки чесночного порошка, 1/2 чайной ложки лукового порошка, 1/2 чайной ложки паприки и 1/2 чайной ложки лимонного перца. Я полностью исключил соль и не использовал масло с чесночными травами. Я выстилала противень алюминиевой фольгой, опрыскала PAM и запекала филе при 400 градусах в течение 20 минут, затем переворачивала их и запекала еще примерно 5 минут.Это было потрясающе!

      очень хороший рецепт легкий и быстрый хороший вкус моя единственная проблема заключалась в том, что я слишком долго готовил рыбу.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *