Блюда из зайца рецепты с фото: Страница не найдена — kylinariya.ru

Содержание

Как приготовить зайца, рецепты фото видео

Как приготовить зайца в домашних условиях

Большинство охотников придерживаются мнения, что добытого зайца нужно подержать в прохладном месте в течении нескольких дней, тогда мясо дойдет и станет более вкусным.

Выдерживание мяса в холодном месте применяется не только для мяса зайца, но и для других видов дичи например при приготовлении мяса бобра.

После этого, зайчатину нужно вымочить. Для этого тушку зайца кладут в уксусный маринад на срок от 12 до 24 часов. Воду в маринаде периодически меняют.

Правильное приготовление мяса зайца перед готовкой, сделает его мясо более мягким и нежным.

Приготовление дичи в полевых условиях

Из-за того, что в походных условиях нет возможности выдержать и должным образом подготовить тушку, прибегают к следующим ухищрениям. Если заяц молодой – его мясо достаточно мягкое, поэтому его используют для запекания и жарения. Старое мясо лучше сварить.

Самым простым способом, как приготовить мясо зайца является его запекание над костром на вертеле. Предварительно мясо помещается в маринад на пару часов. Возникает вопрос: как замариновать зайца, чтобы он был вкусным?

Для приготовления маринада используется уксус, который смешивается с водой. На вкус смесь должна быть слегка кислой. Используется около трех литров воды. Далее, тушка вынимается, обсушивается и натирается смесью соли и перца.

В походных условиях вместо вертела можно использовать заостренную палку или прочную ветку, которая располагается на двух рогатках по обе стороны костра. Угли костра должны тлеть, за этим нужно постоянно наблюдать. Также иногда необходимо переворачивать тушку для обжаривания со всех сторон. Данный рецепт приготовления дикого зайца довольно прост, подается блюдо с зеленью и тертым чесноком. Для оформления блюда можно использовать лук, а в качестве гарнира – печеный картофель или другие овощи.

Мясо зайца в духовке

Одним из самых распространенных и любимых охотниками способов приготовления зайца является запекание мяса зайца в духовке.

Запеченый в духовке заяц, действительно поистине настоящий деликатес. Это классическое блюдо русской кухни.

Как приготовить зайца в духовке? Существует не один рецепт приготовления зайца в духовке. Приводим некоторые из рецептов заяц в духовке с фото.

Рецепты из зайчатины

Как приготовить зайца в духовке целиком – этим вопросом задаются многие хозяйки. Существует множество интересных рецептов, которые основаны на различных видах термической обработки продукта.

Мясо по-французски

Это один из способов, как приготовить зайца в сметане. В качестве маринада используется «Йогуртовый», рецепт которого можно найти выше. Обязательно нужно ознакомиться, как вымачивать зайца.

После этого тушка шпигуется салом, понадобится около 200 грамм этого продукта, и отправляется в духовку. Приготовление зайца в домашних условиях удобно тем, что для этого можно использовать гусятницу. Через каждые 10-15 минут аккуратно поливаем тушку сметаной, периодически ее нужно поворачивать.

Рецепт зайца в сметане довольно прост, и как только образуется аппетитная корка, мясо можно вынимать и подавать к столу вместе с соусом, образовавшимся в результате ее приготовления. Сверху посыпаем блюдо зеленью.

Жаркое из зайчатины

После проведения всех предварительных процедур, натираем тушку смесью соли и соком можжевеловых ягод. Шпигуем тушку 50 граммами сала, обмазываем сливочным маслом и кладем на противень, в который наливаем немного воды. Огонь в духовке должен быть сильным, чтобы образовалась румяная корочка, но через 15 минут мы его уменьшаем.

Жаркое из зайца готовится около 1,5-2 часов в зависимости от объема тушки. Периодически поливаем ее образовавшимся соком, а в конце – сметаной. Приготовление зайца в сметане очень нравится хозяйкам, так как придает мясу нежный, незабываемый вкус.

Заяц в мультиварке под корочкой из сыра

Рецепт приготовления зайца в мультиварке очень прост, для маринования используем классический рецепт, в который входят такие ингредиенты как вода, лимонный сок, уксус, лук, соль, специи. После проведения этой процедуры, достаем кусочки, обсушиваем их и жарим на большом огне очень быстро до формирования корочки, это делается для того, чтобы кусочки не были сухими.

Обжариваем в мультиварке лук на животном жиру, добавляем нарезанный картофель, солим, перчим. Затем, выкладываем сверху кусочки мяса, заливаем 100 граммами сметаны и посыпаем сверху тертый сыр. Заливаем стакан воды или бульона и готовим полчаса в режиме «тушение». Как приготовить зайца в мультиварке – задача несложная, можно добавлять любые другие ингредиенты по вкусу.

Овощное рагу с мясом

Приготовить рагу из зайца можно следующим способом: добыча разделывается на крупные куски, маринуется и жарится до готовности с животным жиром. После этого, куски разрубаются на более мелкие и укладываются в кастрюлю. Обжариваем на среднем огне дольки моркови, репы, корня петрушки, картофеля и головки лука-саженца репчатого.

Овощи, а также маринад добавляем в кастрюлю и тушим до полной готовности. Подавать блюдо можно с зеленью. Из этих же ингредиентов можно приготовить зайца в мультиварке.

Заяц по-домашнему

Многие хозяйки задумываются, как приготовить зайца в казане. Это вполне осуществимая задача, в результате получается очень вкусное блюдо из доступных продуктов. После замачивания, мясо разрубается на порционные куски и перемещается на дуршлаг. После того, как лишняя жидкость стекла, обжариваем мясо на большом огне до аппетитной корочки. В это время очищаем лук и морковь, нарезаем все крупными брусочками. В казан кладем мясо и нарезанные овощи, добавляем половину столовой ложки соли и наливаем кипяток, чтобы вода полностью покрыла продукты. Накрываем казан крышкой.

Как потушить зайца – мы уже знаем, теперь нам необходимо приготовить сметанный соус. Для этого обжариваем мелко нарезанный лук, добавляем сметану и не забываем помешивать. Данный рецепт приготовления зайца в сметане потребует значительного количества времени: полтора часа мясо варится, затем вливаем в казан сметанную подливу и оставляем тушиться еще около часа. Но результат превосходит любые ожидания, блюдо получается изысканным и нежным. На праздничный стол его можно подать с солеными огурцами или говяжьим языком.

Паштет из зайчатины

Хозяйкам, желающим знать, как правильно приготовить зайца понравится и следующий рецепт паштета.

Мясо отваривается, остужается, отделяется от костей, затем пропускается через мясорубку. Далее, смешиваем полученный фарш со сливочным маслом в пропорции 1:1, добавляем соль и перец. Это не только необыкновенно вкусно, но и очень полезно. Такое лакомство должно присутствовать на столе каждое утро.

Из зайчатины получаются великолепные котлеты, очень вкусный шашлык, биточки и суп, сваренный в глиняных горшочках. Каждая хозяйка, вооружившись советами и кулинарными знаниями, может самостоятельно придумывать оригинальные рецепты и способы подачи блюд. Суп, например, можно подавать в буханке серого хлеба, а мясо сочетать с такими ингредиентами как квашеная капуста, чернослив, изюм, чечевица, горох. Приглашенные и домочадцы порадуются вкуснейшим блюдам, приготовленным с хорошим настроением.

Как приготовить зайца с картошкой

  • Тушка зайца;
  • Морковь – 1 штука;
  • Майонез – 200 гр.;
  • Картофель – 6-7 штук среднего размера;
  • Чеснок;
  • Два куриных яйца;
  • Подсолнечное масло;
  • Перец, соль, специи.

Рецепт заяц с картошкой очень простой в приготовлении, а блюдо очень вкусным и питательным. Для приготовления зайца с картошкой в духовке , тушку зайца вымочить, разделить на куски, натереть куски мяса солью, специями, чесноком, смазать растительным маслом, майонезом и оставить на 1 час для маринования.

Форму для запекания смазать растительным маслом, выложить мясо, переложив слоями с натертой морковью, луком и картошкой. Яйца взбить, добавить соль и майонез, залить полученной смесью мясо.

Запекать в духовке, при температуре 160 градусов, в течении 2 часов.

Маринование тушки

Не выйдет из зайчатины изысканное и вкусное блюдо без процесса маринования. Рассмотрим несложные и оригинальные рецепты маринада с разными вкусовыми оттенками:

  1. Винный маринад. Один из лучших способов маринования. Вино делает мясо без особого заячьего аромата, а также более мягким и нежным. В любое вино добавляют любимые пряности, смешивают и размещают в маринад на 2 ч. заячью тушку.
  2. Сывороточный маринад. Молочная сыворотка смягчит зайчатину. Можно, кроме зайца, добавить специи. Мариновать не меньше 8 часов.
  3. Уксусный маринад. Больше подходит яблочный либо винный уксус. В воду наливаем уксус по своему усмотрению: надо пробовать на вкус, так как он у всех разный. Мариновать 12 часов, потом маринад обязательно смыть.
  4. Маринад из подсолнечного или оливкового масла с чесноком. В масло добавляем мелкодробленый чеснок и специи. Мариновать 4-5 часов.

Общие правила маринования:

  1. Важно, чтобы тушка была полностью покрыта маринадом. Поэтому не экономьте на маринаде.
  2. Молодого зайчика мариновать надо на 2 часа меньше.
  3. Вкус заячьего блюда будет насыщеннее, если при мариновании ставить ёмкость с тушкой в холодное место (например, в холодильник).
  4. Для маринования оптимальнее всего использовать посуду из стекла или керамики.
  5. Из специй и пряностей лучше подходят для зайчатинки следующие: розмарин, чеснок, любые сорта лука, красный, душистый, чёрный перец, сухие и свежие травки, мята.
  6. При использовании оливкового, сливочного или растительного масла главное, чтобы оно не было с резко выраженным ароматом.

Зайчатина с овощами тушеная в духовке

  • Тушка зайца;
  • Зелень – по вкусу;
  • Корень петрушки – 1 штука;
  • Корень сельдерея – ½;
  • Морковь – 1 штука;
  • Репчатый лук – 4 головки;
  • Растительное масло – 4 столовые ложки;
  • Чеснок – 2-3 зубчика;
  • Молотый перец и соль – по вкусу;
  • Картофель – 5 штук;
  • Баклажан и кабачок – по 1 штуке;
  • Томаты – 2 штуки;
  • Красное вино – 100 мл.

Зайца вымочить, замариновать, разделить на куски, обжарить на сковородке до золотистого оттенка. Лук и морковь обжарить на сковородке. Кусочки мяса кладут в кастрюлю, туда кладут лук с морковью, петрушку и сельдерей, томаты, специи, соль, добавляют сухое вино. Ставят в духовку и тушат 40-45 минут при температуре 180 градусов. Картошку, баклажан, кабачки нарезают кольцами и обжаривают на гриле. Мясо выкладывают на блюдо, украшают картошкой, баклажанами и кабачками, заливают соусом и посыпают зеленью.

Как приготовить зайца в сметане

Для того, чтобы приготовить это блюдо, понадобятся следующие ингредиенты:

  • мясо зайца;
  • 3 зубца чеснока;
  • 0,5 литра сметаны;
  • одна большая луковица
  • одна морковь;
  • специи.

Заранее вымоченное мясо зайца натереть солью, перцем и чесноком, дать полежать около часа. Обжарить на сковородке, в другой сковороде обжарить морковь и лук. В большой кастрюле смешать мясо с морковью и луком, залить слегка разбавленной водой сметаной, тушить в течение часа.

Как разделать зайца

Важно правильно разделать добытого зайца. Этапы разделки:

  1. Задние конечности обвязывают верёвкой и зайца подвешивают. Под тушку ставят ёмкость для сбора крови.
  2. Ножом разрезают живот и грудь. Удаляя сердце, печень, лёгкие, почки, кишки, уделяют внимание жёлчному пузырю. Его важно удалить в целостности, не зацепив оболочку ножом. Иначе желчь попадёт на мясо, которое даже при вымачивании и мариновании останется горьким.
  3. Далее отделяют лапки, хвост, по шейным позвонкам отрезают голову.
  4. Снимают шкуру, подрезая в тех местах, где она плохо снимается.
  5. Мясо зайца промывают водой столько раз, пока вода не будет чистой, и зайчатина не посветлеет.

Рецепт приготовления тушеного зайца с черносливом

  • заяц;
  • 3/4 стакана чернослива;
  • 0,5 л сметаны;
  • специи;
  • 1 морковь;
  • соль;
  • 2 головки лука;
  • 4 зубца чеснока.

Тушку зайца натереть чесноком, замариновать с растительным маслом и специями. В кастрюлю положить порезанные морковь и лук, заранее замоченный чернослив и мясо. Тушить один час. Добавить сметану, слегка разбавленную водой, протушить еще около получаса. Блюдо готово.

Чем отличается мясо зайца от кролика

Зайцы распространены на всех континентах, кроме Антарктиды. В мире существует много разновидностей этих животных, но в наших широтах водятся только две из них: русаки и более мелкие беляки. Взрослые русаки весят в пределах 5 килограммов, в то время как беляки редко дотягивают к этому показателю, чаще их рост останавливается на 3-4 кг. Зайцы принадлежат к оседлым животным, которые редко покидают родные места. Только в случае опасности могут убегать на 2 км от дома, но затем возвращаются. Их рацион, как правило, состоит из древесной коры, травы, корней и корнеплодов. Кстати, из-за страсти обгрызать кору с деревьев, эти животные попали в немилость садоводов. Охотятся на зайцев, как правило, осенью. Гурманы говорят, что именно в это время их мясо самое вкусное и полезное.

Содержание:

  • Чем отличается мясо зайца от кролика
  • Химический состав и питательные характеристики
  • Кому полезна зайчатина
  • Чем полезно мясо зайцев
  • Как правильно выбирать и готовить
  • Чем полезен заячий жир
  • Заячья шерсть в народной медицине
  • Возможный вред зайчатины

Интересно, что зайчатина на столах наших предков появилась не так давно – примерно в XIX веке. А раньше на протяжении нескольких столетий на Руси зайчатина считалась продуктом «нечистым» и в пищу ее не употребляли. Но зато уже в XIX веке мясо этой дичи стало главным на праздничных столах. А вот в угро-финнов и некоторых других народностей зайчатина во все века была в почете. Любят этот продукт и кубинцы, которые, кстати, считают зайчатину своим национальным продуктом.

Сегодня зайцы – это одна из наиболее популярных разновидностей мелкой дичи. В отличие от крольчатины, мясо русака немного жестче, более ароматное и менее жирное. На вид филе также отличается: у зайцев оно темнее, да и тушка у дичи заметно крупнее, чем у его одомашненного родственника. Нетрудно узнать зайца и по вкусу – его мясо немного сладковатое.

Как приготовить зайца в мультиварке

Для того чтобы приготовить зайца в мультиварке, мясо зайца вымачиваем, маринуем, обычным способом. Кладем мясо зайца в мультиварку, включаем ее в режиме «Жарка» и обжариваем кусочки мяса зайца с обоих сторон, в течении 10 минут.

Кусочки зайца убираем из мультиварки, кладем туда мелко порезанный лук, почищенный и порезанный картофель, готовим до того, чтобы картофель полностью приготовился. Выкладываем сверху мясо зайца, поливаем сметаной, посыпаем натертым сыром и тушим 30 минут.

Блюдо получается очень вкусным, мясо зайца очень нежным и мягким.

На этом видео вы можете посмотреть как готовят зайца в мультиварке.

Закуска для дружеской вечеринки

Нет ничего приятнее, чем вечерние посиделки с близкими людьми. В такой вечер можно позволить себе насладиться общением и поесть вкусностей. Пока вы ознакомились лишь с малой долей коллекции под названием «рецепты из зайца и кролика». 104 рецепта простых и оригинальных блюд — именно столько представлено во многих кулинарных книгах и на сайтах. В рамках статьи мы не сможем осветить все варианты. Приведем лишь наиболее интересные.

Для изысканной вечеринки подойдёт дикий заяц в сливочно-грибном соусе с белым вином. С собой на пикник можно взять рулет из крольчатины с грибами, чесноком и зеленью. Но быстрее всего сделать рагу из зайца с луком. Для мужской компании это самое простое и сочное блюдо. Перед тем как готовить дикого зайца, вымочите тушку в воде с добавлением уксуса, слегка отварите и разделите на порционные кусочки. На отдельной сковороде нужно сделать луковую «подушку» с солью и перцем. Чтобы мясо дало сок, надо припустить его вместе с овощами и ложкой вина. До готовности рагу нужно тушить не меньше 15 минут.

Блюда из зайца. Рецепты приготовления с фото: мягкое и сочное мясо

Блюда из зайца обладают отменным вкусом и могут стать истинным украшением праздничного стола. Рецепты приготовления требуют навыков работы с деликатесным мясом, так как зайчатина суховата из-за малого содержания жиров. При правильной обработке, вымачивании и мариновании она получается мягкой, нежной и тающей во рту.

Как приготовить мягкого и сочного зайца?

Зайчатина богата кальцием, белками и фосфором, а также является диетическим продуктом из-за малого содержания жиров в составе. Чтобы она обрела сочность и мягкость, требуется три этапа подготовки.

Разделывание

Наиболее важный этап в подготовке дичи – правильная разделка тушки.

Этапы работы:

  • Бечевкой обвязываются задние лапы зайца, тушка подвешивается, а под нее подставляется таз, чтобы обеспечить стекание крови.
  • Острым ножом вскрывается грудка и брюхо, аккуратно удаляется требуха, чтобы не повредился желчный пузырь. В противном случае мякоть окажется горьковатой в любом маринаде.
  • Отделяются лапы с хвостом и головой. Снимается пушистая шкурка.
  • Тушка несколько раз промывается под проточной холодной водой, чтобы смылись остатки крови и шерсти.

Вымачивание

Вымачивание дикого мяса крайне необходимо, так как волокна от этого обретут мягкость и сочность. Пренебрегать процедурой нельзя.

Существует несколько способов вымачивания:

  • При помощи воды. Тушка промывается, как следует, заливается в тазу холодной водой и выдерживается в покое сутки. В процессе вода меняется каждые 4 ч.
  • В уксусном рассоле. Использование уксуса значительно сокращает время вымачивания. На 1 л чистой воды доливается 60 мл яблочного или винного уксуса. Мясо погружается минимум на 3 ч.
  • В молоке. Замачивание тушки в цельном коровьем молоке высокой жирности обеспечит зайцу мягкость и нежность.

Маринование

Добиться сочности и изысканности мяса не получится без предварительного маринования. Для получения оригинальных вкусовых оттенков, нужно выбрать необходимый маринад.

Простые и оригинальные варианты:

Тип маринада Особенности
Винный Идеален для постной дичи. Благородство вкуса напитка устраняет специфический запах мякоти, а волокна приобретают мягкость. В равных частях соединятся красное и белое вино, кладется тимьян, перец и прованские травы. В жидкость выкладывается заяц на 4-5 ч.
Уксусный Кислота регулируется самостоятельно. Для маринада фруктовый уксус соединяется с водой, дичь оставляется в жидкости на 12 ч, после чего мякоть промывается.
Молочная сыворотка Обеспечивается мягкость и нежность зайчатины, а также пропадает запах дичи. В сыворотке мякоть выдерживается не менее 12 ч, а лучше подольше.
Чесночное масло Классика для зайчатины. Пюрируется 2 головки чеснока и смешивается с ароматным оливковым маслом и пряностями на свой вкус. Маринование длится около 3-4 ч.
Пряности Среди пряностей к зайцу особо выделяется укроп, чеснок, корица, орегано, листья лавра, перец и можжевельник, лимон и базилик.

Для отваривания зайчатины маринование не требуется, подготовка мякоти оканчивается на этапе вымачивания.

Блюда из зайчатины в домашних условиях

Блюда из зайца, рецепты приготовления которых представлены далее в статье, получаются диетическими и деликатными. Мясо прекрасно сочетается с пряностями, картофелем, овощами и сметаной.

Мясо зайца в духовке с овощами

Зайчатина, пропеченная в рукаве вместе с овощами, получается мягкой и сочной из-за готовки в рукаве. Мясо печется в собственном соку вместе с полноценным гарниром.

Рецепты блюд из зайца

Составляющие рецепта:

  • 1 кг зайчатины;
  • свежевыдавленный сок из плода лимона – 1 ст. л.;
  • 2 ч. л. зернистой пряной горчицы;
  • 500 г клубней картофеля;
  • морковка;
  • средний болгарский перец;
  • пара баклажан;
  • щепотка экстра соли и свежеподробленного перца;
  • лист лавра;
  • 3-4 ветки петрушки для презентации.

Кулинарный процесс:

  1. Тушка зайца режется крупными кусками и замачивается в любом маринаде. Для блюда идеально подходит задние ноги и бедра.
  2. В миску переложить кусочки, покрыть зернистой горчицей, перемешать и оставить на четверть часа для маринования. Волокна обретут нежность и мягкость.
  3. Все овощи предварительно вымываются, очищаются и нарезаются. Морковка режется кружками, лук – тонкими половинками колец, баклажаны с картошкой и перцем – небольшими брусочками.
  4. К замаринованному мясу выкладывается нарезка из овощей, сдабривается маслом, чтобы не допустить пересушенности мякоти. Заготовка солится и перчится по усмотрению, приправляется лавровым листом. Компоненты перемешиваются в миске и выдерживаются 15 мин.
  5. Все компоненты складываются в рукав для выпекания так, чтобы перфорация для выхода пара находилась в верхней части. Если перфорации нет, делаются проколы ножом или зубочисткой.
  6. Блюдо выпекается в духовом шкафу, прогретом до 180 градусов около 1 ч. в зависимости от величины ломтиков, мощности кухонного агрегата и возраста животного.
  7. Рукав выкладывается на противень так, чтобы кончики пакета торчали кверху. Так мясо будет протушиваться в собственных соках.
  8. Для появления румяной корочки рукав разрезается в окончании готовки, а блюдо стоит в духовом шкафу еще 15 мин при 200 градусах.

При подаче ароматное угощение посыпается нарубленной петрушкой и гарнируется запеченными овощами.

Дикий заяц с картошкой в духовке

Насыщенное мясное блюдо вкусно как в горячем, так и в холодном виде. Картофель пропитывается мясными соками, получается рассыпчатым и вкусным.

Необходимый продуктовый набор:

  • тушка;
  • майонезный соус 67% – 200 мл;
  • 7-8 шт. картофелин;
  • корнеплод моркови;
  • 4 чесночных дольки;
  • 2 луковицы;
  • 50 мл очищенного масла;
  • 2 ч. л. смеси перцев и пряных прованских трав.

Способ пошаговой готовки сытного угощения:

  1. Мясо маринуется в смеси из масла с приправами, чесночным пюре и 100 г майонеза на 2 ч.
  2. На промасленный лист натирается морковь и нарезается тонкими перьями лук. На подготовленную овощную подушку выкладывается заячья тушка.
  3. Картофель делиться на четвертины, заливается оставшимся майонезом со специями и раскладывается вокруг мяса.
  4. Выпекается угощение при 200 градусах около 1 ч, после температура снижается до 160 градусов для томления мякоти.

Презентуется мясное угощение с зеленью, нарезкой из хрустящей редиски и молодых огурцов.

Тушка в фольге

Фольга обеспечивает угощению томление, как в печи. Волокна пропитываются приправами, мясо пропекается по всей толще, при этом не высушивается и не пригорает.

Продуктовый набор для готовки:

  • тушка целиком;
  • 2 луковые головки;
  • 100 г (1/2 пачки) сливочного масла;
  • томатная концентрированная паста – 2 ст. л.;
  • щепотке сухого укропа, базилика и перца.

Поэтапная готовка блюда в фольге:

  1. Замаринованная в вине тушка режется крупными кусками по сухожилиям.
  2. Фольга раскладывается на противень, на каждый порционный кусок фольги выкладывается ломтик зайца.
  3. На мясо выкладывается горсть лука и немного томатной пасты с приправами. Поверх выкладывается ломтик масла.
  4. Фольга заворачивается конвертиком и отправляется в духовой шкаф на 190 градусов сроком на 45-50 мин.
  5. В конце фольга раскрывается, и порции допекаются до красивого румянца.

Презентация оформляется соленьями, перьевым луком и укропом.

Французский рецепт в духовке

Блюда из зайца подходят для разнообразия деликатесного меню многих стран. Французские рецепты приготовления отличаются изысканностью. Исторические корни рецепт уходят корнями во времена французских аристократов.

Продуктовый набор для блюда:

  • заяц;
  • 2 ст. л. винного уксуса;
  • пара морковок и луковиц;
  • 2 стебля сельдерея;
  • 3 листа лавра;
  • по 1 ч. л. розмарина и тимьяна;
  • 500 мл красного вина;
  • 50 г ржаной муки;
  • 6-7 полосок бекона;
  • ½ пачки масла;
  • 100 г лисичек;
  • 50 мл сливок высокой жирности;
  • пучок петрушки;
  • 3 шт. куриной печени;
  • по усмотрению соли со свежеперебитым перцем.

Пошаговый способ готовки французского лакомства:

  1. Тушка нарезается кусками, лук натирается с морковью. Режется розмарин с сельдереем.
  2. Вино кипятится 3-4 мин, и отправляется в миску, где будет мариноваться мясо. Добавляется лук с морковкой, сельдереем и розмарином, выкладывается тимьян с лавровыми листами.
  3. Мякоть выдерживается в маринаде сутки или двое в холоде, вынимается, а жидкость процеживается.
  4. Отцеженный маринад кипятится 5-6 мин.
  5. В сковороде топится ½ масла, куски мяса обваливаются в муке и жарятся партиями.
  6. Отдельно поджаривается бекон до хрустящей корочки, а после него нарезанные овощи из маринада 2 мин.
  7. В противень выкладываются куски зайца и бекон, поливаются маринадом, добавляются лисички и сыплется 1 ч. л. сахара с солью.
  8. Масса доводится до кипения, прикрывается крышкой и томится 2.5 – 3 ч при 160 градусах.
  9. Мясо вынимается, а овощи с соком перебиваются блендером до однородности.
  10. Волокна снимаются с косточек и отправляются в чистую жаровню, выкладывается нарезанная луковица.
  11. Блендером взбиваются сливки с печенью и уксусом. Данным соусом поливается мясо, солится, перчится и готовится на 180 градусах до сгущения блюда.

Жаркое подается в горячем виде с нарубленной петрушкой, овощным салатом, хрустящим хлебцом и красным вином.

Зайчатина на сковороде с яблоками

Блюда из зайца, рецепты приготовления которого детально описаны далее, отличаются легкой кислинкой мякоти и деликатным запахом приправ.

Потребуется:

  • 6 кисло-сладких яблок;
  • тушка – 1-1.5 кг;
  • ½ стакана красного сухого вина;
  • луковая головка;
  • 1 ч. л. копченой паприки;
  • приправа для мяса – по усмотрению.

Рецепт пошаговой готовки блюда:

  1. Вымоченное мясо нарезать кусками большого размера и поджарить в горячем масле жаровни до появления румяной корочки.
  2. Посыпать куски специями и полить небольшим количеством кипятка, чтобы жидкость покрыла мясо. Протушить 2 ч.
  3. Измельчить лук с яблоками и отправить к мясу тушиться.
  4. Залить в жаровню вино и оставить блюдо на 40 мин томиться.

Мягкий заяц с кисловато-сладкими яблоками и жареным луком тает во рту. Блюдо подается горячим с любым сметанным соусом и петрушкой.

Замороженное мясо на сковороде

Замороженная зайчатина при правильной готовке получается не менее сочной и вкусной, чем свежая.

Перечень продуктов:

  • луковица и морковка;
  • тушка зайца;
  • белое столовое вино – 50 мл;
  • 1-2 ч. л. смеси из сушеного укропа с перцем и розмарином.

Способ пошагового приготовления основного блюда:

  1. Тушка нарезается крупными ломтями и маринуется в винном маринаде со специями на 2 ч.
  2. Ломтики прожариваются на сковороде с добавкой масла.
  3. Измельчается лук с морковью. Овощи выкладываются в мякоть для обжаривания под крышкой на 40 мин при малом огне.

Рецепт отличается простотой готовки и минимумом компонентов.

Заяц, тушеный с луком и морковью в мультиварке

Блюда из зайца (рецепты приготовления сочетают аромат приправ, насыщенность мяса и сочность овощей) в мультиварке готовить легче, так как температура и срок выпекания задается в ней автоматически.

Необходимый продуктовый набор:

  • заяц – 1 шт.;
  • 1 морковь и головка лука;
  • головка чеснока;
  • смесь сушеных трав – 1 ч. л.

Готовка по шагам при помощи мультиварки:

  1. Тушка по сухожилиям разрезается ножом, после чего ломтики присыпаются приправой.
  2. К мясу выкладывается нарезанный лук и оправляется мариноваться на 3-4 ч.
  3. В промасленную чашу мультиварки выкладываются куски мяса и поджариваются на режиме «жарка» до бронзового цвета.
  4. Добавляется натертая морковка и нарезанная луковица. Заливается вода на 2 пальца выше компонентов.
  5. Выставляется режим «Выпечка» и таймер на 1.5 ч. Время от времени жаркое промешивается.

Мягкие кусочки с пряным соусом подаются в порционных тарелках с молодым картофелем и салатом из помидоров с огурцами.

Жаркое

Заячье жаркое – классика охотничьей кухни. Из добычи готовиться пряная масса с мягкими ломтиками мяса, пропитанными нежным соусом.

Компоненты для готовки:

  • тушка зайца;
  • 5 картофелин;
  • по 2 шт. морковки с луком;
  • 2 ст. л. растопленного масла;
  • 1 ч. л. растительного масла;
  • 2 ст. л. нежирной сметаны;
  • 1 ст. л. томатного соуса;
  • 2 л бульона;
  • ½ зеленого яблока;
  • 1 ст. л. изюма;
  • нарубленный укроп с петрушкой – по вкусу;
  • экстра соль с перетертым в ступке перцем – по щепотке.

Жаркое готовится по этапам:

  1. Тушка рубится кусочками, натирается солью со свежеперетертым перцем и сахаром.
  2. Заяц обжаривается на сковороде на топленом масле 10 мин до румяности.
  3. Лук с морковью режется кусочками и жарится с зеленью на масле.
  4. К овощам выкладывается картофель и жарится 15 мин до полуготовности.
  5. В глубокий сотейник отправляется заяц вместе с поджаркой из овощей.
  6. Для соусной заливки перемешивается томатная паста со сметаной и изюмом. Масса солится, перчится и поливается бульоном.
  7. Овощи в бульоне с мясом тушатся 40 мин под крышкой. По мере упаривания льется еще вода.
  8. К мясу в глубокую форму для выпекания добавляются кусочки яблока без шкурки и серединки и соус.
  9. Жаркое ставится в духовой шкаф и выпекается 40 мин при 200 градусах.

Насыщенное и ароматное угощение подается горячим с зеленью, перцем и специями.

Нежный паштет

Приятный и нежный паштет является отменной добавкой к ломтику поджаренного багета или крутона.

Необходимый перечень продуктов:

  • 600 г мякоти;
  • 2 луковые головки;
  • 2 моркови;
  • 100 г ломтик сливочного масла;
  • 150 г свиного сала;
  • 4-5 ст. л. масла для жарки;
  • 50 мл красного столового вина;
  • соль с дробленым черным перцем – по щепотке;
  • смесь приправ для мяса – 1 ч. л.

Пошаговый алгоритм действий:

  1. Мякоть без косточек и сухожилий нарезается кусочками и поджаривается на масле.
  2. Сало режется кусочками и жарится отдельно. Жир сливается, а шкварки остужаются.
  3. Нашинкованный лук и очищенная морковь делится брусочками и выкладывается к зайчатине.
  4. Через 5 мин вливается вино и тушится жаркое до готовности. Компоненты остужаются и перекручиваются 2 раза через мелкую сеточку мясорубки вместе со шкварками.
  5. В фарш выкладывается сливочное масло, соль и специи по усмотрению.

Из приготовленного паштета готовятся бутерброды или начинка для мясных пирожков.

Рецепт с маринадом из белого вина и лимон

Оригинальное угощение подходит к приятному ужину или праздничному меню.

Потребуется:

  • 1 кг мяса;
  • 500 мл полусладкого вина;
  • ½ плода лимона;
  • 1 ч. л. экстра соли;
  • по 2 шт. гвоздики и душистого горошка;
  • ветка розмарина;
  • немного кинзы.

Кулинарный процесс:

  1. Отжимается сок из плода лимона, натирается цедра. Специи перемешиваются, перед этим горошины перца и гвоздика раздавливается.
  2. Мякоть маринуется 4 ч, после чего готовится в жаровне 3 ч под закрытой крышкой.

Подается зайчатина с гарниром из риса или молодого рассыпчатого картофеля.

Сочный тушеный заяц в сметане

Нежнейшие кусочки мяса, пропитанные сметанным соусом с пряностями, легко делятся по волокнам и тают во рту.

Составляющие компоненты:

  • 2 кг зайчатины;
  • 3 лавровых листа;
  • 3 луковицы;
  • 300 мл сметаны;
  • приправа для мяса – 1 ч. л.

Угощение из дичи готовится по шагам:

  1. Разделенная на куски тушка выкладывается в миску, приправляется по усмотрению и маринуется 2-3 ч.
  2. Нарезается лук.
  3. Мякоть выкладывается на смазанный маслом противень и посыпается нарубленным луком.
  4. Продукты прикрываются фольгой и выпекаются час при 200 градусах.
  5. Сметана смешивается с приправами и рубленой зеленью. Массой заливается мясо и запекается полчаса.

Подается угощение с картофельным гарниром, луком и помидорами.

Плакия по-болгарски

Национальное болгарское блюдо готовится из простых компонентов. В результате получается сочное угощение, ароматное и вкусное.

Составляющие:

  • 1 тушка зайца;
  • 125 г свиного сала;
  • 10 луковиц;
  • по стакану чернослива с изюмом;
  • стакан воды;
  • по усмотрению соли с тмином и перцем.

Способ приготовления плакия:

  1. Тушку зайца нарубить кусками, сало нарезать и вытопить в сотейнике.
  2. Шкварки выловить, а в жиру поджарить до румяности нарубленный лук.
  3. Сложить в кастрюлю мясо со шкварками, залить стаканом воды, специями и солью.
  4. Уваривать 2 ч, добавить чернослив без косточек, размоченный в воде и изюм.
  5. Варить еще час при малом огне.

Сочетание пряности со сладостью образует оригинальный вкус мясного блюда. Оригинальное угощение принято подавать дорогим гостям и близким.

Блюда из зайца готовятся немного дольше, чем угощения из другого мяса, так как мякоть требует предварительного вымачивания и маринования. Зайчатина при правильной обработке получается мягкой и сочной, а пошаговые рецепты приготовления значительно облегчат процесс создания необычных диетических блюд.

Видео о приготовлении блюд из зайца

10 блюд из зайца:

«Фальшивый заяц» — рецепт с фото на 234 ккал и 1 ч.

10 мин.
подготовка
1 ч.
приготовление
234 ккал (на 100 г)
12,4 г белков; 15,7 г жиров; 9,9 г углеводов

Висит у нас календарь на кухне на стене. Я не знала, что приготовить, и дочка мне подсказала, что я же могу с календаря что-то выбрать и приготовить, вот так и родился наш «Фальшивый заяц».

Почему это блюдо так интересно называется?

«Фальшивый заяц» — блюдо немецкой (прусской) кухни, приготовленное из свиного фарша пополам с хлебом, картофелем, луком и яйцом. Форма «фальшивого зайца» бывает разной: в виде рулета, батона, запеканки или котлет-брусков без панировки.

Метод приготовления: запекание в тесте или на блюде, в противне. Происхождение названия: перевод с немецкого, где слово «фальшивый» употреблено в значении «искусственный», а слово «заяц» использовано как символ дичи. «Фальшивый заяц» — блюдо третьего и четвертого сословия, не имевших права на отстрел и еду дичи, а потому вынужденного заменять ее искусственно создаваемыми блюдами. Блюдо возникло во второй половине XVIII в. и получило распространение во многих странах Восточной Европы, пограничных или близких с Германией — в Польше, Чехии, Финляндии, Прибалтике. Оно до сих пор сохраняется в меню столовых Эстонии и Латвии. В кулинарной терминологии ГДР это блюдо было переименовано в «мясо рубленое».

(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)

Рецепт по-немецки, я переведу на русский:

Ингредиенты:

  • 700 г фарша смешанного (свинина + говядина),
  • 4 кусочка белой бутербродной булки (размочить в молоке или в воде),
  • 3 сырых яйца (для фарша),
  • 1 большая луковица,
  • 4 ст.л. измельчённой петрушки свежей,
  • соль и перец — по вкусу,
  • по щепоточке — мускат молотый, майоран, тимьян,
  • 1 ст.л. горчицы,
  • 50 г сливочного масла,
  • 2 ст.л. сливок (35%),
  • 2 ст.л. растительного масла,
  • 50 г панировочных сухарей (для обмазки и обсыпки формы),
  • 6 вареных яиц для начинки (у меня ушло только 5).

Как приготовить:

  1. Приготовить фарш.
  2. Форму для выпекания (я брала кирпичиком силиконовую форму) смазать маслом растительным, обсыпать сухарями и уложить половину фарша.
  3. Затем целые варёные яйца в рядок и поверх выложить остаток фарша.
  4. Всё хорошо придавить руками и запекать «фальшивого зайца» в духовке при 220 градусах С примерно 50-60 минут.
P.S.:

Это блюдо можно подавать с любым гарниром. А также прекрасно выглядит, как самостоятельная холодная закуска.

Полезный совет:

Приятного аппетита!!!

Смотрите ещё домашние рецепты:

Тушеный морской кролик: домашний рецепт с фото

Морского кролика (его еще называют морской химерой, зайцем) гурманы распробовали недавно. Вкус этой экзотической рыбы интересный и неподражаемый. Его жарят, запекают, маринуют, коптят.

Но вкуснее всего получается — тушеный морской кролик. Блюдо диетическое, некалорийное, но достаточно питательное. В рыбе содержится колоссальное количество полезнейших микроэлементов.

Учимся вкусно готовить тушеного морского кролика

Предлагаем проверенный рецепт, как вкусно приготовить морского кролика. Блюдо понравится всем, кто попробует.

Время приготовления тушеного морского кролика – 40 минут.

Ингредиенты:

  • морской кролик – 600 г;
  • крупная луковица и морковка – по 1 шт.;
  • томатный соус – 3 ст. л.;
  • вода – 0,5 стакана;
  • подсолнечное масло – 30 мл;
  • соленая пряная смесь для морепродуктов – на вкус.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Подготовим овощи, порезав соломкой морковь и полуколечками лук.

2. Чистить морского кролика не нужно. Достаточно его просто помыть. Порежем рыбу порционными кусочками. Плавники, хвост не срезаем.

3. Нальем постное масло в чугунную кастрюлю и поставим разогреваться. После отправим в чугунок половину порезанного лука и морковь. Накроем крышкой, тушим 5 минут.

4. Выложим поверх овощей морского кролика. В воде растворим пряную смесь и зальем рыбу так, чтобы она погрузилась в жидкость до половины. Сверху выложим слой из оставшегося лука.

5. Накроем крышкой и тушим 10 минут. Внимание: количество жидкости в чугунке во время готовки увеличится вдвое. Добавляем томатную пасту. Перемешав, тушим еще 5-7 минут. После выключим плиту.

6. Сразу можем морского кролика сервировать. Подадим его с гарниром из тушеных овощей, украсив зеленью.

Кулинарные советы по приготовлению морского кролика:

  1. Морского кролика (его еще называют заяц, химера) можно пожарить, запечь. Но после тушения эта рыба получается вкуснее всего.
  2. Рыба суховата. Поэтому во время тушения обязательно добавлять немного постного масла. На калорийность оно не повлияет, а вкус приумножит.
  3. Некоторые виды морского кролика, как и катран, неприятно пахнут. Чтобы устранить аммиачный аромат, до готовки рыбу на полчаса необходимо поместить в охлажденный лимонный сок или холодную уксусную воду.
  4. Плавники и хвост морского кролика хрящевые. Их можно есть. Поэтому не стоит эти части рыбной тушки срезать и выбрасывать.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Что приготовить из кролика быстро и вкусно. Блюда из кролика

Сколько и как вымачивать кролика перед приготовлением

Многие уверены, что вымачивать продукт не стоит, но это совсем не так. Я, обязательно, заливаю мясо студеной водой и оставляю на 4-6 часов (иногда на ночь). Для чего это нужно? Ну во-первых, чтобы ушла лишняя кровь. Во- вторых, уходит специфический запах зайца.

Нарезают, как правило, кусочками, или разрезают пополам, если собираетесь запекать целую тушку, то так ее и замачивают. Посмотрите, у меня на фото, хочу вам показать, домашний кролик, свежее мясо.

Вымачивать можно с слабом растворе уксуса, в сыворотке, в вине, в воде, и даже, в молоке.

Если кроль не молодой, или это самец, то вымачивание обязательно. Заливаю холодной водой, как минимум на ночь.

Если вымачиваете в уксусе, то добавьте в воду пару столовых ложек 9% раствора. Потом, обязательно промойте кусочки чистой водой.

Это помогает нейтрализовать запахи, да и по вкусу оно становится нежнее. Если тушка молодая, то вполне можно ограничится водой. Но, например, дикого зайца рекомендуют вымачивать сутки, при этом несколько раз меняя воду.

Сейчас я вам поведаю наш семейный рецепт, он проверен временем и годами, мало кто о нем знает, но мясо получается необыкновенным. Моя мама так готовит, сегодня приготовила я, и отсняла все на фотоаппарат. С удовольствием делюсь с вами фото и пошаговым рецептом.

Это запеченное в духовке мясо с фасолью, в сливочном соусе, получается необыкновенно нежное и сочное мясо, и на гарнир фасоль с овощами. Если честно, то моя мама называет это блюдо кролик с фасолью и овощами в духовке. Готовит его на семейные посиделки, и когда вся семья собирается за одним столом.

Специально сделала для вас много фото и все подробно и пошагово опишу, чтобы каждый желающий смог приготовить это чудесное блюдо, на праздник, или на ужин в обычный будний день.

Ингредиенты:

  • Кролик — 2.2 кг.
  • Фасоль 1 стакан (200 гр.)
  • Морковь — 3 шт.
  • Лук — 2 шт.
  • Соль, перец, другие специи по желанию
  • 3 — 4 ст. ложки домашней сметаны
  • Растительное масло для жарки

Фасоль с вечера заливаем обычной водой, так, чтобы было покрыто полностью, и даже выше. Вот сколько у меня вышло из одного стакана. Также, порезать мясо кусочками, очистить овощи.

Теперь самое важное, заливаю кусочки холодной водой. Оставляю на 2-4 часа, можно воду один раз поменять. Как видите, вода становится красная, вымачивать, однозначно нужно.

Если хотите, можно ложку или две добавить уксуса 9%. Затем, просто промоете кусочки проточной водой, и никакого запаха не будет.

Теперь, нам нужно обжарить овощи, я беру лук и морковь, можно сельдерей. Нарезаю крупно, обжариваю, но не до золотистого, лук, и морковь.

Овощи помещаю в разогретую сковороду, наливаю растительное масло, сначала лук, обжарился, затем морковку.

Тем я вынимаю мясо из воды, промываю, обсушиваю на бумажном полотенце. Солю, перчу, можно добавить специи.

Орегано, базилик, розмарин, перец горошком, лавровый лист, тимьян.

В сковороду наливаю немного растительного масла, обжариваю кусочки с двух сторон, моя цель не приготовить, а обжарить с двух сторон.

Далее я беру стеклянную форму, на дно выкладываю овощи, которые я обжаривала, сверху кусочки жареного мяса, а затем фасоль.

Фасоль я не отвариваю, замачиваю водой с вечера, и она становится в несколько раз больше. За время тушение в духовке, она успевает свариться.

Заливаю все водой, так, чтобы она покрыла все полностью. Воду можно брать обычную питьевую, или кипяченную горячую, так быстрее пойдет процесс приготовления.

Добавляю перчик горошком, душистый и лавровый лист, кладите специи по своему вкусу, и усмотрению.

Всю эту красоту убираю в духовку, ставлю на 20 минут, температура 200 градусов, затем, вынимаю, отбираю пол стакана бульона, и добавляю в него пару ложек сметаны, у меня домашняя сметана.

Заливаю бульон со сметаной в мясо, никакую муку или крахмал я не добавляю. И еще раз ставлю на 40 минут в духовке, при той же температуре.

В итоге, получается и мясо, и фасоль, и овощи, так сытно, и безумно вкусно. И все это тает во рту. Я недавно готовила к семейному ужину, вся семья была в восторге. Этот рецепт проверен годами, по нему готовит моя мама много лет. Он, конечно, не быстрый, но это того стоит.

Очень вкусно как в горячем, так и в холодном виде, получается в сливочном соусе, домашняя сметана не сворачивается, и получается красивейший нежный соус.

Очень вкусный кролик в духовке с картошкой

Мясо получается нежным и сочным, а картофель магний и ароматный, отличный рецепт для праздников и будней. Подойдет для семейного ужина, для посиделок с друзьями, или так просто, порадовать свою семью, и накормить сытным ужином.

Ингредиенты:

  • кролик 1 кг
  • луковица 1 шт
  • 0,5 кг картофеля
  • соль, перец, приправы к мясу
  • 5 ст. л. майонеза
  • 4 ст. л. растительного масла

Для начала порежем мясо кусочками, обязательно, его нужно вымыть, затем вымочить, или обойтись без этой процедуры. Складываю обсушенные кусочки (убираю влагу с помощью бумажного полотенца) в миску.

Добавляю соль, перец, итальянские травы, можно любые приправы. Очищаю и нарезаю лук полукольцами, майонез.  И все хорошо перемешиваем.

Затягиваю пленкой и убираю в холодильник мариную 2 часа, это если спешу, а если не спешу, можно оставить на 6-8 часов, или на ночь.

По истечению времени, очищаю картофель, нарезаю кусочками. Солю, перчу, и добавляю немного сладкой паприки, но можно обойтись и без этого.

Дно и бока формы застелила фольгой, выкладываю на дно кусочки курицы с луком, сверху картофель.

Сверху закройте все фольгой, и отправьте в духовку на 1 час, температура 180 градусов. Так оно будет нежнейшим и мягким, майонез служит хорошим размягчителем. Много раз готовили мясо в майонезе, хочу сказать, оно тает во рту, очень нежное и сочное.

Вместо магазинного продукта, можно взять домашний, который вы приготовили сами, или заменить на сметану, и приготовить в сметане. Как вариант, в равных пропорциях смешать сметану с майонезом.

Через 1 час, снимаем фольгу, и ставим в духовку еще на пол часа. И в общей сложности, получается, мясо готовится 1.5 часа. Блюда из духовки гораздо полезнее, чем на сковороде. Мы часто курицу запекаем, и свинину, получается отлично.

Вот так выглядит готовое блюдо, его осталось только переместить в красивую посуду, и подать к столу. Можно посыпать свежей и ароматной зеленью.

Готовность мяса проверяем ножом или вилкой, если вы прокалываете, и внутри прозрачный сок, все готово, если видите красный сок, пусть постоит еще в духовке. Но, если сок не выделяется, значит оно пересушено.

Обращайте внимание на возраст зайца, у меня молодой кроль, и готовился он 1.5 часа, если старый, то, возможно, он будет жестче, и времени нужно больше, на его приготовление.

Лучшие рецепты

Террин из кролика с белыми грибами в двух вариациях «обожаемой имениннице».





Секреты приготовления кролика

Лакомый, аппетитный кролик, рецепт приготовления которого может быть как самым простым, так и изысканным, станет идеальным решением для праздничного меню, будничного ужина или любой другой трапезы. Чтобы блюдо удалось, нужно знать некоторые секреты.

  1. Главное условие для получения желаемого результата – качественное и обязательно свежее (не замороженное) мясо молодого кролика.
  2. Не следует останавливать свой выбор на зрелых тушках. Мясо у таких животных жесткое и имеет характерный запах, от которого труднее избавится.
  3. Для улучшения характеристик мяса кролика вымачивают в подсоленной, подкисленной воде (обычной или минеральной), молоке или сыворотке.

Как замариновать кролика?

Правильный маринад для кролика не только придаст блюду нужные вкусовые оттенки, но и сделает его более сочным, нежным и мягким.

  1. Максимально часто для маринования используют вино, лимонный сок, или просто микс из сухих специй, трав и чеснока.
  2. Мясо кролика превосходно сочетается с большинством пряностей, принимая на себя их вкус и приобретая удивительную пикантность.
  3. Следует избегать использования сладких компонентов, а вино применяют исключительно сухое с низким содержанием сахара.
  4. После вымачивания хватит и часа маринования, чтобы мясо напиталось нужным вкусом. Без вымачивания кролика маринуют не менее трех часов.

Сочный кролик в духовке

Ингредиенты для сочного кролика в духовке:

  • Рубленая тушка 1 кролика.
  • Картофель 600- 1000 гр.
  • Растительное масло 100-120 гр.
  • Сметана 500 – 700 гр.
  • Вода 1 стакан 150-200 гр.
  • Соль по вкусу.
  • Смесь из зелени.

Тушите мясо кролика в духовке 40 минут при температуре 180 градусов Цельсия.

Рагу из кролика

Итальянский рецепт сделает блюдо коронным и будет вызывать восторг у всех, кто его попробует.

Тебе понадобится:

  • 1 тушка и печень кролика,
  • 200 мл красного вина,
  • луковица, морковка, зубчик чеснока,
  • 200 г пасты (в идеале тальятелле),
  • 50 г томатного соуса, сушёные травы.

Приготовление:

Нарежь мясо на кусочки (3-4 см), измельчи лук, морковь и чеснок, пропассеруй их около 7 минут. Добавь кролика, после появления первой корочки влей томат и вино, оставь под крышкой на 10 минут, потом сними её. Когда жидкость выпарится наполовину, уменьши огонь, влей стакан воды.

Мелко нарежь печень, отвари вермишель до полуготовности, проверь мягкость мяса: если оно легко поддаётся нажиму, высыпь пасту и печень, перемешай, оставь на огне на 10 минут.

Грибной суп с кроликом

Горячие блюда незаменимы для поднятия тонуса и укрепления иммунитета.

Тебе понадобится:

  • 400 г мяса кролика,
  • по 2 луковицы и моркови,
  • 4 картофелины,
  • 300 г шампиньонов,
  • лавровый лист,
  • приправы.

Приготовление:

Поставь вариться филе, 1 очищенную луковицу и морковку, не забывай снимать пену и подсолить после кипения. Измельчи оставшиеся овощи и грибы, достань продукты из бульона, всыпь картофель. Обжарь лук до золотистого оттенка, добавь морковь и через 7 минут грибы. Как только они подрумянятся, высыпь в кастрюлю содержимое сковороды и мясо, отделённое от костей, доведи до кипения и оставь под крышкой на 10 минут.

Диетический шашлык из кролика

Попробуй вкусный и лёгкий шашлык из мяса кролика, после которого точно захочется добавки.

Тебе понадобится:

  • 2 кг филе кролика,
  • 0,5 л несладкого йогурта или кефира,
  • 100 г свежей зелени.

Приготовление:

Залей нарезанное порционными кусками мясо сметаной и зеленью, оставь в холодильнике на 3 часа. Нанизай мясо на шампуры, обмотай фольгой и подержи на углях до готовности.

Тушёнка из кролика

Мягкая консистенция блюда, дополненная его насыщенным вкусом, не оставит никого равнодушным.

Тебе понадобится:

  • 2-3 тушки кролика,
  • кроличий или свиной жир по вкусу,
  • специи.

Приготовление:

Простерилизуй банки, выложи на их дно жир высотой около 2 см, засыпь специи (лавровый лист, гвоздику, перец горошком или другие пряности). Добавь в банки кусочки мяса и по 1 ч. л. соли, сверху прикрой жиром и крышками. Выставь тары в большой металлический бак так, чтобы они не касались друг друга или стенок, залей водой до плечиков банок. Когда вода закипит, уменьши огонь и оставь на 5 часов, после сразу закатай.

Кролик на сковороде, жаренный с морковью

Здесь кусочки сперва обжариваются вместе с овощами, а затем долго тушится под крышкой. Приготовление блюда занимает приличное время, но вкус у него великолепный. Нежное мясо будет легко отходить от костей, а аромат чеснока и сладкого перца дополнят вкус крольчатины. Попробуйте приготовить в свободный субботний вечер. Уверена, ваши родные будут в восторге!

Ингредиенты:

  • 1 средний кролик;
  • 1 большая луковица;
  • 1 крупная морковь;
  • 1 лавровый лист;
  • 1 большая головка чеснока;
  • немного соли;
  • масло подсолнечное для жарки;
  • около 2 стаканов воды;
  • шепотка перца черного;
  • 4 – 5 горошин душистого перца;
  • шепотка перца красного сладкого.

Как готовить

Тушку разделайте на куски. Лук нарежьте полукольцами. Морковь нарежьте кружочками.

Ножки и филе обжарьте на сковороде с разогретым подсолнечным маслом с обеих сторон, чуть посолите. Сколько жарить куски — решайте сами, но они не должны дойти до полной готовности.

Через некоторое время выньте кусочки из сковороды и положите в нее лук. Обжаривайте его около 3 – 4 минут. При необходимости долейте в сковороду еще масла.

По истечении указанного времени добавьте в сковороду морковь и обжарьте еще 2 – 3 минуты.

Затем в сковороду выложите обжаренные куски мяса. Добавьте перец сладкий и все перемешайте.

У неочищенной головки чеснока срежьте верхушку. Поставьте ее в середину содержимого сковороды, уложив срезом вниз.

Влейте в емкость воду. Когда жидкость в кастрюле закипит, положите в нее лавровый лист, соль, перец горошком и молотый. При желании добавьте любимые специи.

Убавьте огонь до минимума и тушите блюдо не меньше 1,5 часов до частичного испарения жидкости и полной готовности.

В блюдо можно добавить немного специй на свой вкус. Отлично подойдут укроп и петрушка, которые многие засушивают на зиму. А еще можете добавить за 5 – 10 минут до готовности несколько ягод чернослива, которые придадут мясу некоторую сладость.

Источники

  • https://www.povarenok.ru/recipes/category/158/
  • https://www.iamcook.ru/ingredients/rabbit
  • https://www.gotovim.ru/subject/meat/krolik.shtml
  • https://silaznaniya8.ru/kak-vkusno-prigotovit-krolika/
  • https://www.koolinar.ru/ingredient/file-krolika
  • https://SovetovDay.ru/kak-prigotovit-krolika-v-domashnih-usloviyah-sekrety-prigotovleniya-blyud-iz-krol-chatiny/
  • https://kulinarnayakarusel.ru/bljuda-iz-krolika.html
  • https://lafoy.ru/blyuda-iz-krolika-recepty-1372
  • https://fermahelp.ru/krolik-zharenyj-na-skovorode.html

Заяц на сковороде (рецепт) | Суперлакомка

Охотничий сезон на зайца начинается в ноябре и длится до Нового года или немногим дольше в зависимости от региона. Для каждого охотника является делом чести добыть на охоте зайца, утку или другую дичь. Как готовить дикую утку, мы уже рассказывали. Теперь время узнать, что приготовить из зайца, рецепты вы можете найти на нашем сайте superlakomka.ru.

Жарка – это способ обработки продуктов при воздействии на них жира, разогретого до температуры около 170 градусов. В качестве жира чаще всего используют свиной жир или рафинированное растительное масло. Выкладывать мясо на сковороду нужно тогда, когда жир уже разогрет. Вначале мясные кусочки быстро обжаривают на сильном огне с двух сторон до золотистого цвета, затем огонь уменьшают и на слабом огне доводят продукт до готовности.

В случае приготовления зайца мы можем именно так и поступить: вначале обжарить кусочки в жире, затем добавить воды и потушить дичь в воде на малом огне. Но можем поступить и по-другому: вначале стушить мясо до мягкости и испарения воды, а затем обжарить с добавлением подсолнечного масла.

Рецепты приготовления зайца дикого могут быть самые разные: можно пожарить зайца в сметане, сделать из мяса или печени паштет, запечь в духовке в фольге или рукаве. Самый популярный рецепт — заяц, жареный по-берлински. Есть даже очень хороший фильм с таким названием. Это хороший фильм, я настоятельно рекомендую посмотреть его, если вы его еще не видели. А если видели, фильм достоин того, чтобы его пересмотреть.

Но заяц по-берлински — это рецепт достойный гурманов. При случае я обязательно приготовлю зайца по этому рецепту. Сейчас же мы готовим домашнее блюдо из зайца, рецепты наши попроще, но не менее вкусные.

Ингредиенты:

лапы зайца
лавровый лист, перец, соль
приправа для мяса готовая
3 ст.л. соевого соуса

Приготовление жареного зайца

1. Приготовление жареного зайца начнем с подготовки мяса. Разделанную тушку зайца необходимо вымочить в воде несколько часов, воду время от времени менять. Отделим от тушки лапы (готовить по этому рецепту можно и другие части части зайца).

2. Посолим лапы, поперчим, присыпем приправой. Сбрызнем соевым соусом. Берем в расчет то, что соус тоже соленый, так что учитываем это при посоле. Выдерживаем в маринаде минимум часа 3 или маринуем на ночь.

3. Готовим зайца на сковороде. Выкладываем лапки вместе с маринадом, добавляем полстакана воды и тушим на маленьком огне часа полтора до мягкости мяса. Если заяц старый тушить нужно больше и воды тоже нужно будет добавить больше. После этого крышку открываем, огонь увеличиваем и выпариваем воду.

4. Добавляем подсолнечное масло, огонь увеличиваем и обжариваем зайца до румяной корочки. Заяц на сковороде готов. Автор


Похожие записи

Тушеный заяц с картошкой | Рецепты с фото

Ингредиенты:

Заяц — 1 шт.

Картофель — 4-5 шт.

Лук — 0,5 шт.

Зеленый лук — 5-6 стеблей

Соль и перец — по вкусу

Масло растительное — 40 мл

Вода горячая — 700 мл

Лавровый лист — 2 шт.

Калорийность: 102 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 40 мин.

Способ приготовления:

Тушеный заяц с картошкой — вкусное блюдо, от которого не откажется ни один член вашей семьи или гость. Его можно приготовить на праздничный стол, можно подать на обед или ужин. Блюдо получается сочным и очень сытным. По желанию при создании в него можно добавлять и другие ингредиенты: морковь, томатную пасту или томатный сок, молотую паприку и т.д. Главное — тщательно удаляйте прозрачные пленки на поверхности тушки зайца, чтобы они не перекрутили мясо при термической обработке. Помните, что мясо должно потушиться 1 час, прежде чем в емкость будет добавлен картофель. Если выложите эти два ингредиента вместе, то при готовности картофеля получите жесткое мясо, а при готовности мяса — полностью разваренный картофель!

Подготовьте необходимые ингредиенты. Тушку зайца тщательно промойте в воде, удалите с ее поверхности пленки и жилы, картофель очистите от кожуры и промойте в воде.

Разрубите тушку зайца на отдельные фрагменты.

Прогрейте казан или кастрюлю с антипригарным дном на плите, включив максимальный нагрев. Влейте растительное масло и выложите в него части тушки зайца.

Обжарьте в течение 7-10 минут, время от времени переворачивая на другую сторону, чтобы добиться равномерного обжаривания.

Как только куски тушки как следует подрумянятся, влейте 700 мл горячей воды и добавьте соль, молотый черный перец, лавровые листья. Доведите до кипения, удалите пену, затем убавьте огонь до минимального. Накройте емкость крышкой и тушите мясо зайца около 1 часа.

К указанному времени нарежьте промытые клубни картофеля дольками.

Извлеките из казана куски зайца и выложите в бульон картофельные дольки.

Нарежьте очищенную и промытую половину репчатого лука мелким кубиком, всыпьте в казан. Следом всыпьте промытый и измельченный зеленый лук.

Поместите обратно тушеные части зайца, накройте емкость крышкой и тушите еще 20-25 минут на минимальном нагреве.

После чего аккуратно выложите на тарелки приготовленное блюдо.

К столу тушеного зайца с картофелем подайте горячим с различными соусами и свежей зеленью.

Приятного вам!

🇱🇺 Люксембург: заяц-кувшин — праздничная кулинарная книга ЕС

Это блюдо, также называемое Huesenziwwi , — одно из самых сложных заданий в этой поваренной книге; подвиг кулинарной выносливости и решимости, который стоит затраченных усилий и ожидания. Обязательно оставьте мясо мариноваться на двое суток, часто переворачивая, и выберите подходящий гарнир!

Huesenziwwi — популярное люксембургское блюдо, которое можно найти во время игрового сезона в Люксембурге (с октября до конца декабря).Блюдо отличается тем, что оно сильно приправлено перцем. В особых случаях, например, на Рождество, его можно фламбировать коньяком. Обычно им наслаждаются с бокалом вина, сделанного из винограда с виноградников Мозеля, реки, образующей естественную границу между Великим Герцогством Люксембург, Германией и частично Францией».

– ЭЛИЗАБЕТ ХЕРНДЛЕР, СОТРУДНИК ПО ДЕЛАМ КУЛЬТУРЫ ПОСОЛЬСТВА ЛЮКСЕМБУРГА

🇱🇺 Люксембург: заяц-кувшин

Порции на 5 человек

Время подготовки 1 час

Время приготовления 2 часа

Время маринования 2 дня

Ингредиенты

  • 1 ½ Lb Hare или кролик
  • ¼ чашка сало или кулинарное масло
  • 1-2 TBSP мука
  • 2-3 гвоздики чеснока
  • 3 ¼ чашки воды или бульона
  • соль и перца
  • петрушка
  • 2-3 целые гвоздики
  • 10-12 маленьких лука
  • Bay листья
  • 2 TBSP Tomato Puree
  • 5 унций постного бекона нарезанные
  • 1 стакана свежие грибы
  • 1 чашки Cronons
красное вино пятно
  • 1 стакан уксуса
  • 1 стакан воды
  • Celery Coot
  • петрушка
  • 2 маленького лука
  • 1 лук-лук
  • 1 морковь, мелко нарезанная
  • Bay Leaf
  • 3 гвоздики
  • 6 можжевельников
  • 6 Peppercorns
  • 1 пучок тимьяна
  • 2 чашки красного вина

Инструкции

Пятно от красного вина
  • Вскипятите уксус, воду, корень сельдерея, корень петрушки, две маленькие луковицы, лук-порей, морковь, лавровый лист, гвоздику, ягоды можжевельника, перец горошком и тимьян.Выключите огонь и дайте все вместе настояться в течение 10-15 минут.

  • Затем добавить красное вино, снова вскипятить, а затем теплым залить мясо в емкость. Оставьте мясо мариноваться в холодильнике на двое суток, переворачивая на полпути.

После маринования
  • Высушите мясо, сохранив маринад, затем подрумяньте его в жаровне с жиром. Добавьте муку и чеснок.

  • Когда они подрумянятся, добавьте бульон или воду и доведите до кипения.Затем добавьте столько маринада, чтобы мясо было полностью покрыто.

  • Добавить в соус соль, перец, петрушку, гвоздику, лук, лавровый лист, томатное пюре и нарезанный бекон. Пусть медленно варится от 1,5 до 2 часов. (Если хотите, добавьте хорошо очищенные свежие грибы в последние полчаса).

  • Мясо подается теплым с поджаренными гренками. Рекомендуется сочетать Huesenziwwi с spaetzle (лапша) и красной капустой. Разрезанные пополам груши с начинкой из клюквы, разогретые в духовке, также можно подать к столу, а можно добавить в соус столовую ложку малинового сока или желе.Некоторые повара любят добавлять в блюдо сметану и морковь.

Ты приготовил этот рецепт? Опубликуйте фото с хэштегом #EUHolidayCookbook и расскажите нам, как все прошло!

ТУШЕНАЯ ЗАЯЧЬЯ НОГА С ЭЛЕМ И БЕЛЫМИ БЕЛЫМИ НОГАМИ — Cuisine Magazine

1. Разогрейте духовку до 160°C.
2. Обильно приправьте ножки солью и перцем и оставьте при комнатной температуре на 30 минут перед приготовлением.
3. Процедите белые грибы и налейте 2 столовые ложки оливкового масла в сковороду, нагретую на среднем огне.
4. Поджарьте белые грибы с луком, сельдереем и морковью.
5. Добавьте тимьян и целые лавровые листья (чтобы их можно было снять перед подачей на стол).
6. Переложите обжаренные овощи и зелень в кастрюлю или кастрюлю с толстым дном.
7. Добавьте еще 2 столовые ложки оливкового масла в сковороду и нагрейте на сильном огне, пока масло не начнет мерцать.
8. Положите заячьи ножки в горячее масло и обжарьте мясо с обеих сторон.
9. Когда все стороны будут закрыты, переложите ножки в форму для запекания с овощами.
10. Деглазируйте кастрюлю 200 мл эля, соскребая деревянной ложкой все карамелизированные кусочки.
11. Добавьте в запеканку сок; долейте бульон и оставшийся эль, пока мясо почти не будет покрыто.
12. Накройте мясо кругом бумаги для выпечки, вырезанным по размеру формы для запекания, накройте крышкой и поставьте в духовку.
13. Готовить около 3 часов; заяц готов, когда мясо легко отваливается от кости.
14. Выньте ножки из формы для запекания и отложите в сторону.
15. Выбросьте тимьян и лавровый лист.
16. Уварите оставшуюся жидкость на треть на среднем огне, пока она не загустеет, чтобы образовался соус, покрывающий мясо.
17. Проверьте приправу и при необходимости отрегулируйте.
18. Вернуть ножки в соус до готовности к подаче.
19. Обильно полейте мясо соусом.
20. Посыпьте свежемолотым черным перцем и подавайте с простым салатом из кресс-салата и картофельным пюре или сливочной полентой.

рецепт зайца лехсун тувар дал

03 дек. 2020


5/5 звезд  100% ПОНРАВИЛОСЬ 5 ОТЗЫВОВ ВСЕ ХОРОШО

Добавлено в 109 поваренных книг Этот рецепт был просмотрен 62412 раз.

рецепт зайца лехсун тувар дал | зеленый чеснок тувар дал | дал зеленый чеснок чечевица | с 20 удивительными изображениями.

Дал с причмокивающим вкусом, который остается на ваших вкусовых рецепторах, рецепт заячьего лехсун тувар дал, будет хорошим блюдом для приготовления в сезон зеленого чеснока.

Зеленый чеснок имеет более мягкий вкус, чем обычный сушеный чеснок, и прекрасно сочетается с тувар-далом в сочетании с другими ингредиентами, такими как помидоры и лук, в зеленом чесночном тувар-дале.

Традиционная темперация придает пикантность этому острому чесночному тувар-далу, который обязательно нужно попробовать в весенний сезон, когда в наличии есть зеленый чеснок.

Советы по рецепту лехсун тувар дал из зайца. 1. Приготовьте зеленый чеснок и лук правильно, чтобы они не давали сырого вкуса. 2. Следуйте инструкциям, чтобы не перекипятить или недоварить товар дал.

Изучите рецепт заячьего лехсун тувар дал | зеленый чеснок тувар дал | дал зеленый чеснок чечевица | с пошаговыми фото ниже.


    Для заячьего лехсун ки тувар дал
  1. Чтобы приготовить рецепт заячьего лехсун тувар дал, смешайте дал, порошок куркумы, соль и 3 стакана воды в скороварке и варите в скороварке до 5 свистков.
  2. Прежде чем открывать крышку, дайте пару выйти.
  3. Хорошо взбейте дал и отложите в сторону.
  4. Нагрейте масло в глубокой сковороде с антипригарным покрытием и добавьте семена тмина.
  5. Когда семена потрескаются, добавьте сухой красный перец чили, имбирно-чесночную пасту, зеленую пасту чили, зеленый чеснок и асафетиду и обжаривайте на среднем огне в течение 2 минут.
  6. Добавьте лук и пассеруйте на среднем огне в течение 1 минуты.
  7. Добавьте помидоры и пассеруйте на среднем огне в течение 3 минут.
  8. Добавьте приготовленный дал, немного соли и ½ стакана воды, хорошо перемешайте и готовьте на среднем огне в течение 5 минут, периодически помешивая.
  9. Подавайте зайца лехсун тувар дал горячим, украсив кориандром.

Заяц Лехсун ки Тувар Дал рецепт с пошаговыми фото


  1. Dal является основным продуктом питания в большинстве индийских семей. Масур, Тур, Мунг, Урад, Чана или комбинация из 3-5 популярных дала, используемых для приготовления множества рецептов дала.Его едят с рисом и подают с субзи-роти для приготовления полезной еды. Большинство далов богаты белками, клетчаткой и фолиевой кислотой. Вы можете добавить немного овощей и специй и приправить топленым маслом, чтобы приготовить ароматное блюдо из чечевицы. Вот некоторые популярных рецептов турдала :

  1. Чтобы приготовить Заяц лехсун ки тувар дал , мы сначала сварим тувар дал. Соберите и очистите дал и промойте его под проточной водой или промойте их 2-3 раза, пока вода не перестанет быть мутной.Тувар дал полезен для здоровья и обеспечивает организм большим количеством белка. Чтобы узнать больше о пользе для здоровья, ознакомьтесь с этой статьей о 10 выдающихся полезных свойствах турдала для здоровья + 9 полезных рецептов турдала.
  2. Переложить в миску, залить водой и замочить архар дал на полчаса.
  3. Через 30 минут слить товар дал.
  4. Переложить в скороварку.
  5. Добавьте порошок куркумы. Многие люди даже добавляют лук и помидоры во время варки дала, вы можете добавить, если хотите, и не добавлять их позже.
  6. Добавить соль и 3 стакана воды.
  7. Скороварка на 5 свистков. Прежде чем открывать крышку, дайте пару выйти. Различные марки плит требуют разное время для приготовления, а также количество свистков будет варьироваться в зависимости от пламени.
  8. Хорошо взбейте дал и отложите в сторону. Перемешайте, чтобы не осталось комочков, и удалите надрезанный зеленый перец чили. Вы даже можете взбить дал с помощью ручного блендера, чтобы получить гладкую текстуру.
  9. Чтобы темперировать зеленый чесночный дал , нагрейте масло в глубокой сковороде с антипригарным покрытием.Топленое масло также можно использовать для закаливания lehsuni arhar dal .
  10. Когда масло нагреется, добавьте семена тмина.
  11. Когда семена потрескаются, добавьте сухой красный перец чили.
  12. Добавьте имбирно-чесночную пасту. Рецепт hare lehsun ki toor dal использует несколько ингредиентов, поэтому убедитесь, что они свежие и не используйте купленную в магазине или замороженную имбирно-чесночную пасту, и попробуйте использовать свежемолотую пасту, чтобы придать тоору приятный вкус дал.
  13. Добавьте зеленую пасту чили. Ознакомьтесь с этим рецептом с подробными пошаговыми фотографиями, чтобы узнать, что остается свежим в течение нескольких месяцев в холодильнике.
  14. Добавьте зеленый чеснок. Зеленый чеснок молодой, немного мягче чеснока, чем обычный. Просто удалите волокнистую корневую структуру, и мы будем использовать все зеленое растение со стеблем, листьями и побегами.
  15. Добавьте асафетиду, чтобы противостоять газообразному эффекту архар-дала, и обжаривайте на среднем огне в течение 2 минут.
  16. Добавьте лук.
  17. Обжарить на среднем огне 1 минуту.
  18. Добавьте помидоры.
  19. Хорошо перемешайте и пассеруйте на среднем огне в течение 3 минут или пока помидоры не станут мягкими, а сырой запах имбиря и чеснока не исчезнет.
  20. Добавьте приготовленный дал.
  21. Добавьте немного соли. Мы уже добавили соль при варке дала, так что будьте осторожны.
  22. Добавьте ½ стакана воды.
  23. Хорошо перемешайте и готовьте на среднем огне 5 минут, время от времени помешивая.Наш заяц ласун ки дал готов.
  24. Подавать Hare lehsun ki toovar dal горячим, украсив кориандром. Вы можете насладиться зеленым чесночным далом с пропаренным рисом или рисом с зирой. Подавайте жареный папад и салат, чтобы сделать его полноценным блюдом.

  1. Q. На самом деле это очень хороший дал. Простой, но яркий. У меня есть только один qs. Просто чтобы быть уверенным. Сколько стеблей зеленого чеснока вы использовали? 1/4 стакана незначительна, и, глядя на ваши изображения, кажется, что больше.Я очистил и нарезал 8 тонких стеблей, и у меня осталось чуть больше 1/3 стакана. В любом случае, если вы добавите больше зеленого чеснока, вы думаете, это не испортит вкус дала? Мне так нравится этот дал. На самом деле это очень счастливый дал! Я сделал этот дал 3 года назад, но не вел записей и, вероятно, использовал меньше зеленого чеснока. Долго искала и снова нашла рецепт. Я все готов сделать дал сегодня, все на месте, просто решил оставить эту записку для вас. (Если бы у вас была возможность разместить изображение, я бы это сделал!)   A.  Здравствуйте! В идеале 1/4 стакана — это 3 1/2 столовых ложки, а 1/3 стакана — это 5 столовых ложек. Добавление большего количества зеленого чеснока может придать ему более чесночный вкус. Это не испортит вкус.

Другие родственные рецепты


ИСТОЧНИК РЕЦЕПТА: Далс

Количество отзывов

6 ПОЛОЖИТЕЛЬНЫХ ОТЗЫВОВ

Самый полезный Положительный отзыв

Отзыв от
5 из 10 пользователей считают этот отзыв полезным Посмотреть больше отзывов

Отзывов такого типа не найдено

6 ПОЛОЖИТЕЛЬНЫХ ОТЗЫВОВ

Самый полезный Положительный отзыв

Отзыв от
5 из 10 пользователей считают этот отзыв полезным Посмотреть больше отзывов

Отзывов такого типа не найдено

Полезные отзывы об этом рецепте

Санкционная политика — наши внутренние правила

Эта политика является частью наших Условий использования.Используя любой из наших Сервисов, вы соглашаетесь с этой политикой и нашими Условиями использования.

Как глобальная компания, базирующаяся в США и осуществляющая деятельность в других странах, Etsy должна соблюдать экономические санкции и торговые ограничения, включая, помимо прочего, те, которые введены Управлением по контролю за иностранными активами («OFAC») Департамента США. казначейства. Это означает, что Etsy или любое другое лицо, использующее наши Сервисы, не может принимать участие в транзакциях, в которых участвуют определенные люди, места или предметы, происходящие из определенных мест, как это определено такими агентствами, как OFAC, в дополнение к торговым ограничениям, налагаемым соответствующими законами и правилами.

Эта политика распространяется на всех, кто пользуется нашими Услугами, независимо от их местонахождения. Ознакомление с этими ограничениями зависит от вас.

Например, эти ограничения обычно запрещают, но не ограничиваются транзакциями, включающими:

  1. Определенные географические области, такие как Крым, Куба, Иран, Северная Корея, Сирия, Россия, Беларусь, Донецкая Народная Республика («ДНР») и Луганская Народная Республика («ЛНР») области Украины, или любое физическое или юридическое лицо, работающее или проживающее в этих местах;
  2. Физические или юридические лица, указанные в санкционных списках, таких как Список особо обозначенных граждан (SDN) OFAC или Список иностранных лиц, уклоняющихся от санкций (FSE);
  3. Граждане Кубы, независимо от местонахождения, если не установлено гражданство или постоянное место жительства за пределами Кубы; и
  4. Предметы, происходящие из регионов, включая Кубу, Северную Корею, Иран или Крым, за исключением информационных материалов, таких как публикации, фильмы, плакаты, грампластинки, фотографии, кассеты, компакт-диски и некоторые произведения искусства.
  5. Любые товары, услуги или технологии из ДНР и ЛНР, за исключением соответствующих информационных материалов, и сельскохозяйственных товаров, таких как продукты питания для людей, семена продовольственных культур или удобрения.
  6. Ввоз в США следующих товаров российского происхождения: рыбы, морепродуктов, непромышленных алмазов и любых других товаров, время от времени определяемых министром торговли США.
  7. Вывоз из США или лицом США предметов роскоши и других предметов, которые могут быть определены США.S. Министр торговли, любому лицу, находящемуся в России или Беларуси. Список и описание «предметов роскоши» можно найти в Приложении № 5 к Части 746 Федерального реестра.
  8. Товары, происходящие из-за пределов США, на которые распространяется действие Закона США о тарифах или связанных с ним законов, запрещающих использование принудительного труда.

Чтобы защитить наше сообщество и рынок, Etsy принимает меры для обеспечения соблюдения программ санкций. Например, Etsy запрещает участникам использовать свои учетные записи в определенных географических точках.Если у нас есть основания полагать, что вы используете свою учетную запись из санкционированного места, такого как любое из мест, перечисленных выше, или иным образом нарушаете какие-либо экономические санкции или торговые ограничения, мы можем приостановить или прекратить использование вами наших Услуг. Участникам, как правило, не разрешается размещать, покупать или продавать товары, происходящие из санкционированных районов. Сюда входят предметы, которые были выпущены до введения санкций, поскольку у нас нет возможности проверить, когда они были действительно удалены из места с ограниченным доступом. Etsy оставляет за собой право запросить у продавцов дополнительную информацию, раскрыть страну происхождения товара в списке или предпринять другие шаги для выполнения обязательств по соблюдению.Мы можем отключить списки или отменить транзакции, которые представляют риск нарушения этой политики.

В дополнение к соблюдению OFAC и применимых местных законов, члены Etsy должны знать, что в других странах могут быть свои собственные торговые ограничения и что некоторые товары могут быть запрещены к экспорту или импорту в соответствии с международными законами. Вам следует ознакомиться с законами любой юрисдикции, когда в сделке участвуют международные стороны.

Наконец, члены Etsy должны знать, что сторонние платежные системы, такие как PayPal, могут независимо контролировать транзакции на предмет соблюдения санкций и могут блокировать транзакции в рамках своих собственных программ соответствия.Etsy не имеет полномочий или контроля над независимым принятием решений этими поставщиками.

Экономические санкции и торговые ограничения, применимые к использованию вами Услуг, могут быть изменены, поэтому участникам следует регулярно проверять ресурсы по санкциям. Для получения юридической консультации обратитесь к квалифицированному специалисту.

Ресурсы: Министерство финансов США; Бюро промышленности и безопасности Министерства торговли США; Государственный департамент США; Европейская комиссия

Последнее обновление: 18 марта 2022 г.

Роль крови во французской кухне и истории

Кровь является важным ингредиентом старинного французского блюда lièvre à la royale или медленно приготовленного зайца, заправленного соусом из красного мяса.Кулинарный писатель Дэвид Дауни связывает роль крови в блюде и историю Франции в своей последней книге « Вкус Парижа ».   В приведенном ниже отрывке Дауни пересказывает историю проблем отцовства короля Людовика XIII через кровавую призму, глядя на то, как lièvre à la royale подают сегодня такие люди, как Ален Дюкасс и Поль Бокюз.

Перепечатано с разрешения  Вкус Парижа: история парижской любви к еде

Гуще, чем вода

Как скажет вам любой повар, кровь не просто гуще воды, она дольше закипает или разваривается в рецепте медленно тушеной прессованной утки или, лучше, lièvre à la royale .Жизненные соки существа являются неотъемлемой частью рецепта царственного зайца, и кровь не менее важна в сказке о Маццарино и Людовике XIV.

На протяжении столетий кипел спор о предполагаемой неспособности Людовика XIII произвести на свет наследника и о «чудесном» рождении маленького Короля-Солнце после десятилетий бесплодного брака с Анной Австрийской. Обоим предполагаемым родителям было по тридцать семь лет, он — старикан с «либидо золотой рыбки», как выразился один эксперт, а она — старая дева по меркам того времени.Роялисты и другие апологеты объясняют чудо метеорологией, календарями и династическим давлением, которое, предположительно, стимулировало производительность. Теоретики заговора, большинство из которых являются левыми «республиканцами», разыскивают «настоящих» биологических родителей и обнаруживают многих, особенно со стороны застенчивого отца.

Среди кандидатов в биологические отцы есть хитрый кардинал в красном одеянии Ришелье, хотя к 1637 году, когда произошло зачатие, он был антиквариатом. Заместители — это собрание дворян, в том числе натурализованный немец и другой коварный светский кардинал Жюль Мазарини.

Будучи богоподобной Божественной правой рукой церкви и государства, Король-Солнце был не просто каким-то старым французским монархом. Достаточно плохо, что предполагаемая мать Людовика Анна была Габсбургом, следовательно, смесью австро-венгерско-испанского происхождения. Представь себе его бастардом с немцем или, не дай Бог, низкородным итальянцем отцом — и никакой французской крови à la royale . Внук Марии, Луиджи, не français, невозможно !

Маццарино был не просто ближайшим советником и министром Людовика XIV, помазанником Ришелье.Говорили, что он относился к королю так, как если бы тот был его сыном. Из тайной переписки Мазарини и Анны Австрийской видно, что они были влюблены. Людовик ответил Джулио сыновним обожанием. Даже самый вопиющий националист-агиограф не может отрицать, что Мазарини формировал вкус Людовика во всем, особенно в искусстве и культуре, и они даже выглядели как отец и сын.

Кровь снова спешит на помощь! После столетий споров несколько лет назад к драке присоединилась франко-испанский первоклассный коллектив историков, судмедэкспертов, экспертов по ДНК и других представителей медицинского сообщества.Были изготовлены экспонаты. Один из них был предположительно мумифицированной головой Генриха IV, первоисточника рода Бурбонов, а другой — фамильным носовым платком, пропитанным предполагаемой кровью Людовика XVI, кровью, вытертой поклонником, когда король был гильотинирован в 1793 году, и с тех пор ревностно хранимым аристократической семьей. Итальянский клан.

Какие были выводы? В первоначальных сообщениях утверждалось, что эти два образца имели идентичный генетический профиль, определяемый мужским происхождением. Что это значит? Это означало, что Людовик XIII был вынужденным отцом Людовика XIV и, следовательно, генетическим, биологическим предком остальных королей Бурбонов.Радость! Честь нации спасена!

Как и соперничающие повара, готовящие одного и того же королевского зайца, ножницы скоро испортили блюдо. Споры продолжают разгораться. Ришелье и Маццарино все еще находятся в бегах, к большому огорчению роялистов, которых во Франции удручающе много. Почему Ришелье не эксгумируют из склепа Сорбонны и почему не исследуют генетический материал многочисленных родственников Маццарино — вопрос открытый. Может, об этом никто не подумал, а может, следователи опасаются результатов?

Автор Дэвид Дауни.(Фото: Элисон Харрис.)

 

В результате нет гарантированного генетического объяснения тому, почему династия Бурбонов могла похвастаться таким количеством ответвлений Марии Медичи: большими хищными представителями человечества; крепкие едоки, любители крепкого мяса и текучего вина; короли, королевы, принцы и принцессы, чья бурная старорежимная любовь к еде вдохновила поколения французов, которые сегодня подражают их примеру и пожирают lièvre при любой возможности.

Острый, винный, долго приготовленный заяц в форме рулета или пудинга, с фуа-гра или без него, стал культовым блюдом возрождения, которое подается как в лучших бистро, таких как Café Tournon, так и в храмах с несколькими звездами.Телеевангелисты обновленного nouvelle и первосвященники haute удобно заново открыли не только терруар, но и свои королевские корни. Ален Дюкасс, Пьер Ганьер, Эрик Фрешон, Поль Бокюз и кто знает, сколько других звездных исполнителей включают это блюдо в свои меню по премиальным ценам. Некоторые настаивают на Chambertin из-за маринада и соуса — это 50 долларов за бутылку и выше за один ингредиент. Фуа-гра бывает позолоченной.

Возможно, часть привлекательности этого самого длинного, сложного и сложного из классических рецептов ранней высокой кухни проистекает из пророческих слов сенатора Куто: «Чеснок и лук-шалот должны быть измельчены так мелко, чтобы каждый из них достиг состояния, близкого к молекулярному. Молекулярный, он сказал? Под парижским солнцем действительно нет ничего модерна.

Приступы современной заячьей лихорадки даже породили ежегодное соревнование в городе Роморантен в заячьем сердце области Солонь к югу от Парижа. Боевые порядки прочерчены, с зайцами бегать и с гончими охотиться нельзя, ты принадлежишь к той или иной стороне. Историки, пишущие в научных журналах, спорят с популистами и их таблоидами. Повара швыряют ложки, рулеты и молекулы; гурманы и гурманы спорят о том, какой рецепт самый «аутентичный», «самый старый» или «лучший».«Никто точно не знает, когда эта смесь была изобретена или названа и каким поваром, вероятно, потому, что существует так много вариаций на тему, охватывающую века. Рецепт «пудинга» без костей предположительно был усовершенствован для пожилого беззубого Людовика XIV, умершего в 1715 году, но самое близкое к нему, что я нашел, датируется только 1755 годом, так что это может быть еще одна апокрифическая история. Как заметили англо-саксонские сторонники простоты, полезно вспомнить, к чему призывал оригинальный гастроном Архестратос за четыре столетия до христианской эры.«Много способов и много рецептов разделки зайцев», — писал мудрец. «Но это лучший рецепт из всех. Поставьте перед голодными гостями кусок жареного мяса, только что снятого с вертел, горячим, приправленного только простой простой солью, не пережаренной. Не пугайтесь, если из мяса сочится кровь. Ешьте с жадностью. Все остальные способы излишни, особенно то, что повара поливают его липким липким соусом, стружкой сыра, осадком и остатками масла, словно готовят собачий завтрак».

Избранное прочтение Archestratos французскими поварами фокусируется на аппетитной «крови, текущей из мяса», возможно, не для этого рецепта, который требует длительного кипячения, а для многих других.

Принято считать, что для понимания современного французского искатели должны разгадать тайны двора Короля-Солнца. Людовик XIV — французский бог даже для атеистов-республиканцев. Предполагается, что эта поговорка применима не только к политике, культуре и поведению в целом, но и к кухне, манерам и искусству стола. Здравый смысл не всегда ошибочен.

Теперь, когда вы знаете, что заяц Короля-Солнце был в том или ином виде и, возможно, под псевдонимом, прежде чем он родился, и Французская академия также уже заседала, и что ничего не приходит из ниоткуда, включая вилки и фуа-гра, вы можно безопасно сесть на пригородный поезд RER в нескольких кварталах вверх или вниз по течению от библиотеки Мазарини и отправиться в Версаль на осмотр.

30-минутных рецептов ужина | Что сегодня на ужин? | Рецепты, обеды и идеи легкой еды

Классические креветки с чесночным соусом

Получите рецепт: Классические креветки с чесночным соусом

Куркума Куриная лепешка

Получите рецепт: Куркума Куриная лепешка

Кисло-сладкие глазированные креветки

Получите рецепт: Кисло-сладкие глазированные креветки

Свинина с кунжутом по-милански

Получите рецепт: Свинина с кунжутом по-милански

Паста с куриными креветками

Получите рецепт: Паста с куриными креветками

Салат с фасолью BLT

Получите рецепт: Салат с фасолью BLT

Перечный стейк с индийскими пряностями

Получите рецепт: Перечный стейк с индийскими пряностями

Пицца на чугунной сковороде с горячей колбасой

Получите рецепт: Пицца на чугунной сковороде с горячей колбасой

Энчиладас с курицей Баффало

Получите рецепт: Энчиладас с курицей Баффало

20-минутная сковорода с равиоли с колбасой и перцем

Получите рецепт: 20-минутная сковорода с равиоли с колбасой и перцем

Свиные отбивные Пиццайола

Обжаренные карамелизированные свиные отбивные в быстром соусе, приготовленном из красного вина, куриного бульона и томатной пасты, приготовьте легкое и ароматное основное блюдо, готовое всего за 30 минут.

Получите рецепт: Свиные отбивные Пиццайола

Хрустящие куриные бедра с карамелизированной цедрой лимона

Получите рецепт: Хрустящие куриные бедра с карамелизированной цедрой лимона

Свиные рулетики в панировке с кренделем и горчицей

Получите рецепт: Свиные рулетики в панировке с кренделем и горчицей

Эскарол и фасолевый суп

Получите рецепт: Эскарол и фасолевый суп

фаршированные капустные чашки

Получите рецепт: фаршированные капустные чашки

Равиоли с лимоном, горошком и панчеттой

Получите рецепт: Равиоли с лимоном, горошком и панчеттой

Лосось в глазури с пряной морковью

Сочетание сладкой медовой глазури и приготовления при высокой температуре придает лососю золотистый хрустящий вкус, а кориандр и тмин придают сладкой моркови согревающие пряности.

Получите рецепт: Лосось в глазури с пряной морковью

Удобство Цезарь

Получите рецепт: Удобство Цезарь

Макароны и сыр быстрого приготовления из 5 ингредиентов

Получите рецепт: Макароны и сыр быстрого приготовления из 5 ингредиентов

Куриное жаркое

Время, затрачиваемое на приготовление и комбинирование этого сытного блюда, полностью соответствует его названию — нарежьте курицу и овощи небольшими кусочками и сбрызните их соусом терияки.

Получите рецепт: Куриное жаркое

Стейк на гриле с греческим кукурузным салатом

Получите рецепт: Стейк на гриле с греческим кукурузным салатом

Треска за 30 минут с лимонным фенхелем

Получите рецепт: Треска за 30 минут с лимонным фенхелем

Тортеллини в Бродо

Получите рецепт: Тортеллини в Бродо

Китайские роллы с куриным салатом, приготовленные на гриле

Получите рецепт: Китайские роллы с куриным салатом, приготовленные на гриле

Тальятелле с гороховым пюре, колбасой и сыром рикотта

Если все правильно спланировать, приготовление этого соуса займет столько же времени, сколько потребуется, чтобы отварить макароны.Соус готов, бросив макароны и немного воды от варки в кастрюлю с соусом.

Получите рецепт: Тальятелле с гороховым пюре, колбасой и сыром рикотта

Лосось быстрого приготовления с картофелем с чесноком и зеленью

Получите рецепт: Лосось быстрого приготовления с картофелем с чесноком и зеленью

Жареная свинина с виноградом и кускусом за 30 минут

Получите рецепт: Жареная свинина с виноградом и кускусом за 30 минут

Равиоли с маслом шалфея и грецкого ореха

Получите рецепт: Равиоли с маслом шалфея и грецкого ореха

Легче куриный пармезан

Получите рецепт: Легче куриный пармезан

Спагетти с беконом и яйцом

Получите рецепт: Спагетти с беконом и яйцом

Курица со шпинатом и артишоком

Получите рецепт: Курица со шпинатом и артишоком

Лингвини с соусом из моллюсков

Получите рецепт: Лингвини с соусом из моллюсков

Спагетти алла карбонара

Получите рецепт: Спагетти алла карбонара

Замороженный лосось в томатном соусе

Получите рецепт: Замороженный лосось в томатном соусе

Кладовая Пицца Пронто

Получите рецепт: Кладовая Пицца Пронто

Пад Тай из индейки

Получите рецепт: Пад Тай из индейки

Филе с горчицей и травами с запеченным картофелем

Получите рецепт: Филе с горчицей и травами с запеченным картофелем

Креветки во фритюре

Получите рецепт: Креветки во фритюре

Карбонара жареный рис

Получите рецепт: Карбонара жареный рис

Лимонно-чесночная сковорода с курицей и картофелем

Получите рецепт: Лимонно-чесночная сковорода с курицей и картофелем

Быстрые пироги с курицей на гриле

Получите рецепт: Быстрые пироги с курицей на гриле

Равиоли а-ля Бетси

Получите рецепт: Равиоли а-ля Бетси

Без боли Ло Мейн

Приготовить дома китайскую еду очень просто.Пропустите доставку и обжарьте овощи, такие как перец, грибы и зеленый лук, а затем смешайте их с приготовленной лапшой, покрытой соевым соусом и кунжутным маслом.

Получите рецепт: Без боли Ло Мейн

Жареный рис из цветной капусты с креветками карри

Получите рецепт: Жареный рис из цветной капусты с креветками карри

Пенне алла водка

Получите рецепт: Пенне алла водка

Салат с кунжутной лапшой

Получите рецепт: Салат с кунжутной лапшой

Шакшука из баранины или говядины

Получите рецепт: Шакшука из баранины или говядины

Куриные флауты

Получите рецепт: Куриные флауты

Лапша соба с лососем

Получите рецепт: Суп из собы и лосося

Лингвини с креветками

Получите рецепт: Лингвини с креветками

S’mack Burgers в оклахомском стиле с Tater Tots со вкусом ранчо

Получите рецепт: S’mack Burgers в оклахомском стиле с Tater Tots со вкусом ранчо

Раковины тако и сыр

Получите рецепт: Раковины тако и сыр

Фузилли со шпинатом и сыром Азиаго

Получите рецепт: Фузилли со шпинатом и сыром Азиаго

Рыбные тако на гриле с салатом из лайма

Получите рецепт: Рыбные тако на гриле с салатом из лайма

Куриные бутерброды Кордон Блю

Этот жареный бутерброд с сыром достаточно сытен, чтобы служить простым ужином.

Получите рецепт: Куриные бутерброды Кордон Блю

Сливочная, чесночная сковорода с креветками

Получите рецепт: Сливочная, чесночная сковорода с креветками

Sloppy Joes и Quick Pickles в корейском стиле

Получите рецепт: Sloppy Joes и Quick Pickles в корейском стиле

Салат с яйцом и фасолью на ужин

Получите рецепт: Салат с яйцом и фасолью на ужин

Тушеная говядина со шпинатными лавашами

Получите рецепт: Тушеная говядина со шпинатными лавашами

Пенне с мускатной тыквой

Купите очищенную тыкву, нарезанную кубиками, чтобы сократить время приготовления этой пасты, которая станет еще более сытной, если ее приготовить из пенне из цельнозерновой или мультизерновой муки.

Получите рецепт: Пенне с мускатной тыквой

Макароны и сыр Чеддер

Получите рецепт: Макароны и сыр Чеддер

Холодная арахисовая лапша соба с курицей

Получите рецепт: Холодная арахисовая лапша соба с курицей

Модный жареный цыпленок с кимчи-слоу

Получите рецепт: Модный жареный цыпленок с кимчи-слоу

Куриные котлеты Начо

Получите рецепт: Куриные котлеты Начо

Лапша из мускатной тыквы с прошутто и шалфеем

Получите рецепт: Лапша из мускатной тыквы с прошутто и шалфеем

Пепперони жареный рис

Получите рецепт: Пепперони жареный рис

Папарделле с горошком

Смешайте макароны паппарделле со сладким горохом и небольшим количеством сыра рикотта, чтобы приготовить простое и сытное блюдо примерно за 30 минут.

Получите рецепт: Папарделле с горошком

Лингвини с креветками и помидорами

Получите рецепт: Лингвини с креветками и помидорами

Чилакилес

Получите рецепт: Чилакилес

Буррито с фрикадельками Chipotle

Получите рецепт: Буррито с фрикадельками Chipotle

Итальянские фрикадельки на шпажках

Получите рецепт: Итальянские фрикадельки на шпажках

Пита Пицца

Получите рецепт: Пита Пицца

Энчиладас с курицей и сыром

Получите рецепт: Энчиладас с курицей и сыром

Куриная паста Фахита

Получите рецепт: Куриная паста Фахита

Паста с водочным соусом и креветками

Получите рецепт: Паста с водочным соусом и креветками

Бублик с тунцом Нисуаз

Получите рецепт: Бублик с тунцом Нисуаз

Азиатский куриный салат с арахисовой заправкой

Получите рецепт: Азиатский куриный салат с арахисовой заправкой

Курица с пряностями по-французски

Получите рецепт: Курица с пряностями по-французски

Греческая фриттата с салатом из укропа и феты

Получите рецепт: Греческая фриттата с салатом из укропа и феты

Тако с индейкой и колбасой

Манго, нарезанный кубиками, придает сладкий оттенок этим тако из индейки, которые получают пикантный вкус от порошка чили анчо.

Получите рецепт: Тако с индейкой и колбасой

Куриные грудки в панировке из пармезана с овощами

Получите рецепт: Куриные грудки в панировке из пармезана с помидорами и базиликом и картофелем с перцем и луком

Пенне с соусом из баклажанов

Получите рецепт: Пенне с соусом из баклажанов

Филе лосося и картофель со сливочным сыром

Получите рецепт: Филе лосося и картофель со сливочным сыром

Мексиканские пиццы из тортильи с чоризо

Получите рецепт: Пицца Тортилья с Чоризо

Пряный тофу и овощной ло мейн

Получите рецепт: Пряный тофу и овощной ло мейн

Куриные Тостадас

Получите рецепт: Куриные Тостадас

Куриные Летние Роллы

Получите рецепт: Куриные Летние Роллы

30-минутное острое рагу из свинины и сладкого картофеля

Получите рецепт: 30-минутное острое рагу из свинины и сладкого картофеля

Грибные кесадильи с суккоташем

Получите рецепт: Грибные кесадильи с суккоташем

Жаркое из седла зайца с тушеными ножками, каннеллони и конфи из айвы и бобов тонка, по рецепту Мишеля Кайзера, великого шеф-повара Relais & Châteaux, ресторана Alexandre в Gourmetpedia

Ароматы Прованса-Альп-Лазурного берега

Всего времени : более 2 часов

Время маринования: 24 часа
Время приготовления бульона: 1/2 дня (можно сделать заранее)
Время приготовления тушеного зайца: 12 часов

 

Сложность: Средняя

Сахар Muscovado — цельный нерафинированный тростниковый сахар с Маврикия.Высокое содержание патоки придает ему темно-коричневый цвет и сильный аромат.

На 10 порций

Террин из айвы

— 500 г сахара

— 1 л (4 чашки) воды

— 2 боба тонка (молотых)

— 20 г сахар*

— 20 г (4 ч. л.) сливочного масла

Паста каннеллони

— 250 г (9 унций) муки

— 6 яичных желтков

— 1 целое яйцо

— 5 г) (1 ч. л.) оливковое масло

— щепотка соли

Бульон

— 2 тушки зайца

— 2 литра (8 стаканов) красного вина

— 2 моркови

— 1/2 стебля сельдерея

— 200 луковиц 1 пучок петрушки

— 1 веточка тимьяна

— перец горошком по мере необходимости

— семена кориандра по мере необходимости

— ягоды можжевельника по мере необходимости

— томатная паста по мере необходимости

Тушеный заяц

5

5

зайцы: ноги и плечи

— 2 яблока, разрезанных на четвертинки

— 1 веточка розмарина

— 2 луковицы s

— 1 морковь

— 1 стебель сельдерея

— 1 веточка тимьяна

— 1 бутылка сидра

— 1 ст.л.томатная паста

— 200 г белых грибов

Террин из айвы

  1. Очистить и разрезать на четыре части айву.
  2. Варите их в сиропе около 10 минут.
  3. Слейте воду и слегка подрумяньте на сливочном масле, затем добавьте сахар.
  4. Деглазируйте небольшим количеством сиропа.
  5. Выложить в террин, хорошо придавить.
  6. Охладить перед нарезкой.

Паста каннеллони

  1. Приготовьте макароны, смешав все ингредиенты в кухонном комбайне.
  2. Раскатайте макароны с помощью паста-машины и нарежьте на прямоугольники.
  3. Отварите макароны в кипящей воде в течение 3 минут.

Наличие на складе

  1. Обваляйте 2 целых зайца; отложите седла и остальное мясо.
  2. Раздавите тушки и маринуйте их в течение 24 часов.
  3. Сделать поголовье зайца; обсушите тушки и хорошо подрумяньте их в духовке.
  4. Обезжирить, добавить овощи из маринада и томатную пасту.
  5. Деглазируйте маринадом.
  6. Варить бульон не менее половины дня, затем процедить через тонкий фарфоровый колпачок.

Тушеный заяц

  1. Замаринуйте кусочки зайца на 24 часа.
  2. Слейте воду, подрумяньте и добавьте гарнир: яблоко, морковь, лук и зелень.
  3. Добавьте томатную пасту.
  4. Деглазируйте сидром.
  5. Добавить запас.
  6. Готовьте под крышкой в ​​духовке при температуре 160°C (325°F) около 12 часов.

Каннеллони из тушеных ножек

  1. Слить воду с кусков зайца и нарезать мясо.
  2. Процедите и уварите жидкость для приготовления соуса.
  3. Смешайте половину соуса с нарезанным мясом.
  4. Приготовьте каннеллони из кусочков пасты размером 4 х 6 см.
  5. Завернуть начинку в обертки для каннеллони.

Презентация

  1. Положите ломтик зайца на немного соуса.
  2. Завершите блюдо каннеллони и кубиком террина из айвы.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.