Блюда из мяса утки рецепты: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Рецепты домашних вторых блюд

Утка, запечённая с яблоками и картофелем

Утка около 2 кг., яблоки (Антоновка или другие кислые сорта) около 800 гр., картофель, соль, перец, специи.

Утку, купленную у duckdiller’а, тщательно промываем; удаляем остатки перьев, если такие есть; отрезаем гузку. Кипятим 1.5 литра воды и ошпариваем утку, держа за кожу около шеи. Следим за тем, чтобы кипяток не попал внутрь утки. Остужаем утку, повторяем процедуру ещё раз. В результате кожа у утки слегка подтянется.

Пока утка остывает от водных процедур, половину яблок режем на 8 частей, удаляем сердцевину.

Утку тщательно обсушиваем бумажными полотенцами. Смешиваем соль (половиу чайной ложки вполне хватает), перец и специи (я использовала розмарин, так же хорошо подойдёт укроп и базилик). Натираем утку смесью соли и специй внутри и снаружи.

Кожу у шеи подкалываем зубочистками. Начиняем утку дольками яблок.

Зашиваем утку и связываем ножки, чтобы они не торчали в разные стороны при запекании. Аккуратно зубочисткой накалываем кожу до жирового слоя на грудке и бёдрышках.

Духовку нагреваем до 180°С. В низ духовки ставим противень с водой. Во время запекания следим, чтобы вода не испарилась совсем.

Утку кладём в форму грудкой вниз и накрываем фольгой. Если вы используете утятницу, то закрывайте крышку. Ставим утку в духовку на 30 мин.

Снимаем фольгу, поливаем утку выделившимся соком и отправляем в духовку ещё на 30 минут уже без фольги.

Опять поливаем, и ещё 20–30 минут запекания.

Теперь переворачиваем утку грудкой вверх. Запекаем ок. 30 минут. В это время режем оставшиеся яблоки на четвертинки и чистим необходимое количество картошки (вы же знаете, сколько места осталось в форме!).

Ура! Пришла очередь положить картошку и яблоки.

Не забываем поливать утку выделившимся соком. Делаем это где-то через 15–20 минут. Через полчаса после закладки картофеля убираем противень с водой и понижаем температуру до 150°С. Оставшиеся полчаса запекаем утку в сухой духовке.

Вытаскиваем готовую утку. Разрезаем и убираем нитки. Убираем зубочистки. Выкладываем утку на блюдо, вокруг в художественном беспорядке располагаем яблоки и картофель. Несём на праздничный стол.

Hint: Жир, оставшийся от запечённой утки, можно процедить и использовать за запекания картофеля: картофель порезать пополам, уложить в форму с утиным жиром. Посолить, посыпать сушеным укропом, отправить в предварительно разогретую до 180°С духовку.

Выпекать около получаса до готовности.

К утке отлично подходит

Соус из брусники

Берём замороженную бруснику, добавляем сахар по вкусу, отправляем на 1–2 минуты в микроволновку. Ягоды разминаем блендером (не в кашу!), протираем через сито, выкладываем в сотейник, доводим до кипения, подливаем полстакана сухого вина. Помешиваем. Как только вино выпарится, снимаем с огня. Готово!

Индейка с чечевицей

Филе индейки 500 г, средняя луковица, крупная морковь, чашка красной персидской колототой чечевицы (160 мл), соль, растительное масло, набор специй с перцем чили.

Индейку промыть и обсушить бумажным полотенцем, нарезать поперёк волокон на небольшие прямоугольные кусочки. Лук нарезать полукольцами, морковь очистить и порезать крупной соломкой. Чечевицу промыть. Красная персидская чечевица не нуждается в замачивании. Выбирайте подобный сорт.

Лук обжать на растительном масле до появления золотистого оттенка, добавить морковь, затем порциями обжаривать индейку. В этом процессе важно не довести мясо до готовности, а «закупорить» сок внутри. Добавить чечевицу. Посолить, добавить специи и залить кипятком. Количество воды регулируйте на свой вкус. Я готовила разные варианты вплоть до похлёбки. Специи тоже можно варьировать на свой вкус. Я не очень люблю чили как таковой, но небольшое его количество в этом блюде — то, что нужно.

Закрыть крышкой и тушить на медленном огне 40 минут.

Индейка в кисло-сладком соусе

Авторский рецепт по мотивам китайской кухни

Около 700 гр. мяса индейки, среднего размера луковица, 1 большой сладкий перец, 300 гр. мороженных ананасов, 70 гр. томатной пасты, 2 ст. л. рисового уксуса, 2 ст. л., полстакана воды, 1 ст.л. муки, 1 ст.л. крахмала, растительное масло.

Лук порезать дольками, мясо индейки тонкими ломтиками, перец очистить от плодоножки и порезать квадратами 2х2 см.

Разогреть на сковороде немного масла, выложить лук, обжарить, затем добавить индейку. Когда кусочки индейки обжарятся со всех сторон, добавить перец и ананасы. Томатную пасту размешать с сахаром, уксусом и водой. Индейку равномерно посыпать мукой и крахмалом, добавить приготовленную пасту и перемешать. Протушить индейку в соусе ок. 15. минут.

Тушёная курица

Рецепт от Наташи Королевой

Куриное мясо (в исходном рецепте предполагается грудка, но я брала всю курицу), большой пучок петрушки, 0.5 стакана соевого соуса, 6-7 зубчиков чеснока, половинка лимона, 2 ст. л. оливкового масла.

Курицу нарезать крупными кусками, залить соевым соусом, добавить мелко порезанную петрушку, измельчённый чеснок, сок лимона и оливковое масло. Мариновать в холодильнике два часа. Тушить вместе с маринадом на медленном огне.

Курица, запечённая с айвой

Курица (1-1,3 кг), айва (0,5 кг), соль, карри, сметана.

Смешиваем сметану, соль и карри. Курицу нарезаем на порционные куски и тщательно обмазываем получившимся соусом. Выкладываем на противень. Айву очищаем от семян и режем на кусочки. Кладём вокруг курицы. Запекаем в духовке до готовности.

Курица на соли

Курица (1-1,3 кг), прованские травы, оливковое масло, лимон, 1 кг соли (лучше брать обычную бумажную пачку грубого помола).

Курицу промыть и обсушить бумажным полотенцем. Смешать травы с оливковым маслом и тщательно натереть тушку снаружи и изнутри. Лимон тщательно вымыть, обсушить, прокатать по столу, прижимая к поверхности, затем щедро наколоть зубочисткой и положить внутрь тушки. Края тушки соединить зубочистками или зашить х/б ниткой. Ножки соединить и связать. Кончики крыльев спрятать в надрезы на грудке.

В форму для запекания положить фольгу (так проще будет выкинуть соль, пропитанную жиром), сверху высыпать соль. Курицу уложить на соль спинкой.

Выпекать в предварительно разогретой до 180° духовке в течение часа.

Курицу переложить на блюдо, освободить от ниток и зубочисток и нарезать на порционные куски.

Такая курица получается на удивление сочная с поджаристой, тонкой кожицей, а сок и аромат лимона придаёт ей пикантность.

недо- Паэлья

Куриное мясо, смесь замороженных овощей, пропаренный рис, грибной бульон Vegetta, шафран, оливковое масло.

Куриное мясо (бёдрышки — ням!) отделяем от костей и кожи, режем небольшими кусочками. Масло нагреваем на сковороде, добавляем шафран, затем обжариваем кусочки курицы в течение 1–2 минут. Добавляем горсть овощной смеси (смесь подойдёт любая, можно добавить туда грибы), готовим 1–2 минуты, добавляем рис и бульонную смесь, заливаем кипящей водой. Перемешиваем и тушим на медленном огне под крышкой ок. 20 мин.

Оригинальную паэлью готовят на специальной скороводе, в которой и подают на стол. В нашем случае подойдет любая сковорода с толстым дном (лучше чугунная) и ваша любимая тарелка. Вместо куры, и даже вместе с ней, можно использовать морепродукты.

Печень куриная тушёная с овощами

Полкилограмма куриной печени, по 2 больших моркови и луковицы.

Соль, специи. Растительное масло для жарки.

Печень промыть и порезать. Лук очистить и порезать, морковь натереть на тёрке, посолить. Спассеровать на растительном масле, добавить подготовленную печень, обжарить. Залить кипящей водой, добавить специи и тушить на среднем огне до выпаривания воды.

Курица в соусе карри

Курица (около 1,5 кг.), 3-4 луковицы, чеснок, 1 стакан сметаны, 1 стакан кетчупа, 1 ст. ложка порошка карри, подсолнечное масло.

Курицу разделать на порционные куски и обжарить на растительном масле, вынуть, на том же масле спассеровать лук, добавить измельчённый чеснок, сметану и кетчуп, перемешать, добавить карри. В кипящий соус положить курицу и тушить под крышкой на малом огне до готовности (30-40 минут) Подавать с рассыпчатым рисом.

Для любителей всё делать по правилам сообщаю, что в оригинале должны быть тушёные томаты, а не кетчуп и несладкий йогурт, а не сметана. Можете поэкспериментировать — я не пробовала. Зато несколько раз добавляла мелко порезанные стебли сельдерея. Было очень вкусно.

Курица по-самоновски

Фирменное блюдо моей мамы.

Курица, морковь, мука, соль, хмелли-сунелли, кориандр.

Курицу разделать на порционные куски и обжарить на курином жире до образования корочки. Вытащить кусочки курицы. Добавить горсть муки, обжарить её. Вернуть курицу, посолить, добавить специи, зёрна кориандра, морковь, порезанную кубиками и залить кипящей водой. Тушить в скороварке или мультиварке около 40 минут.

Драники с мясной начинкой

Картофель, яйца, мука, мясной фарш, лук, соль, перец, растительное масло, сливочное масло/сметана.

Картофель чистим и трём на крупной терке, солим, вбиваем яйца и добавляя муку, замешиваем тесто.

В мясной фарш добавляем мелко нарезанный лук, солим, перчим.

Противень смазываем маслом, выкладываем тесто в виде небольших лепешек, на них кладём начинку и сверху ещё раз тесто.

Выпекаем в предварительно разогретой духовке.

Подаём со сметаной или растопленным сливочным маслом.

Мясо в горшочках

Нежирное мясо (лучше свинина), лук, специи, уксус, соль, овощи.

Мясо нарезать поперёк волокон ломтиками толщиной в сантиметр. Добавить мелко порезанный лук, пару соцветий гвоздики, несколько горошков чёрного перца, лавровый лист. Добавить уксус из расчёта 3 ст. ложки на 0,5 кг мяса. Перемешать и поставить мариновать на 2 часа.

Выложить в порционные горшочки мясо. Сверху уложить овощи. Это могут быть любые смеси по вашему вкусу (кислая капуста; картофель; морковь, лук, соцветия цветной капусты; кабачки). Посолить, добавить в горшочек немного воды, закрыть крышкой и поставить в предварительно разогретую духовку. Около часа держать на среднем огне.

Рулетики из свинины

Праздничное блюдо, изобретенное мной к новому году; как обычно очень просто, но со вкусом. 🙂

Свиная вырезка, лук репчатый, грибы (например, замороженные), растительное масло для обжарки, соль, специи. Деревянные зубочистки.

Лук очистить, мелко порезать и обжарить на растительном масле с подготовленными грибами. Мясо нарезать плоскими лепёшками, отбить с двух сторон и натереть солью и специями. На подготовленную лепёшку ровным слоем выложить начинку, завернуть рулетик и закрепить зубочистками в нескольких местах. Рулетики поместить на противень и поставить в предварительно нагретую духовку. В процессе запекания, поливать рулетики выделившимся соком. Если мясо совсем постное, то проложите рулетики кусочками сала. Готовые рулетики выложить в закрывающуюся посуду и укутать. Жир и сок от рулетиков отфильтровать через несколько слоев марли и запечь на нём картофель. Подавать рулетики с картофелем.

Тиляпия в зелёном соусе

Филе тиляпии, лук-порей, стебли сельдерея, оливковое масло, соль, перец по вкусу.

Лук нарезать колечками, сельдерей мелкими кусочками. Овощи спассеровать на оливковом масле. Полученный соус выложить на рыбку. Завернуть в фольгу и запекать в духовке до готовности.

Хозяйке на заметку:
Почти 2 тысячи лет тому назад бродил вокруг озера Кинерет рабби Йеошуа из Нацерета, беседовал с рыбаками, творил чудеса, например, в местечке Эйн Шева (в православной традиции — Табга) накормил досыта 5 тысяч голодных пятью хлебами и двумя рыбами (Марк 6:1-56). Воскреснув после распятия, явился своим ученикам-рыбакам, указал, куда забросить сеть и обеспечил невиданный улов (Иоанн 21:1-14). Рыба, которая упоминается в Новом Завете, — это Sarotherodon galilaeus, галилейская тиляпия, один из многих видов тиляпий. В магазинах Израиля тиляпию продают под названием «амнон», или «мушт». Амнун — это ивритское название, мушт — арабское. В ресторанном меню она же будет гордо называться «Рыба св. Петра», поскольку апостол Пётр был профессиональным рыбаком.

Филе сёмги в микроволновке

Филе сёмги, лук, замороженные шампиньоны, соль, перец, молоко.

Филе не размораживая нарезаем толщиной 1–1,5 см. Выкладываем в форму, сверху нарезанный полукольцами лук и грибы, солим, пречим, заливаем молоком. Под крышку и на 10 минут в микроволновку (800–850 Вт)

Кальмары в луковом соусе

1 кг кальмаров, 300 гр. репчатого лука, 250 гр. сметаны, подсолнечное масло, соль.

Кальмары разморозить, промыть, бросить на 2 минуты. в кипящую воду. Выложить в холодную воду, очистить, промыть, порезать соломкой.  Лук порезать полукольцами и спассеровать на растительном масле. Добавить подготовленные кальмары, залить сметаной, посолить и тушить под крышкой около 15 минут.

Кальмары в луковом соусе с грибами

Тоже, что и Кальмары в луковом соусе, плюс пачка замороженных шампиньонов.

Шампиньоны не размораживая, всыпать в кипящую воду и варить 2 мин, затем обжарить вместе с луком. Дальше по предыдущему рецепту.

Скумбрия тушёная

Скумбрия, лук репчатый, сметана, соль, специи.

Скумбрию разморозить, очистить, порезать порционными кусками. При желании разделать на филе. Лук порезать полукольцами.

В огнеупорную посуду с крышкой выложить рыбу, затем лук, посолить, добавить специи по вкусу, залить сметаной. Готовить в духовке.

Варианты: в микроволновке 10 мин при 850 Ватт, 10 мин. отстойки.

Рыба в фольге

Рыба (например, скумбрия или дорада или сибас или даже сёмга), специи, соль, сыр (по желанию)

Рыбу выпотрошить, изнутри и снаружи натереть солью и специями, вложить икру, завернуть в фольгу и выпекать в предварительно разогретой духовке около 20 минут.

Если есть желание, можно приготовить рыбу в фольге с сыром. Для этого рыбу разделать на филе, которое натереть солью и специями. Между кусочками филе положить ломтик сыра, завернуть в фольгу и запечь.

Терпуг запечённый

Килограмм мелкого терпуга, соль, специи.

Терпуг разморозить, удалить внутренности и жабры. Рыбу выложить на противень, посолить, посыпать специями (я использую специи с морской капустой), накрыть фольгой и выпекать 20 мин. в предварительно разогретой духовке.

Тушеная утка с имбирем | Кулинарные рецепты

Такое блюдо можно встретить на Карибских островах и на Ямайке.  Оно простое, очень ароматное и не требует сложных и редких ингредиентов. Хоть блюдо и карибское, но в нем очень сильно ощущаются китайские мотивы.

 

Тушеная утка с имбирем

Распечатать рецепт

Порции Время подготовки
6 20 минут
Время приготовления
1 час 30 минут
Порции Время подготовки
6 20 минут
Время приготовления
1 час 30 минут
Тушеная утка с имбирем

Распечатать рецепт

Порции Время подготовки
6 20 минут
Время приготовления
1 час 30 минут
Порции Время подготовки
6 20 минут
Время приготовления
1 час 30 минут

Ингредиенты

Для соуса

  • 1 стакан Жидкость от приготовления утки
  • 2 ст. л. Имбирь нарезать тонкими кусочками
  • 1½ стакана Рисовый уксус 3-4%
  • 1½ ст.л. Сахар
  • по вкусу Соль

Инструкции

Приготовление утки

  1. Утку натереть солью, перцем и китайской смесью 5 специй.

  2. Обычно такая утка по-ямайски готовится в пароварке, но не в электрической, а самой простой — глубокая кастрюля и сетка. Дело в том, что для приготовления соуса потребуется та жидкость, которая останется в пароварке после приготовления утки.

  3. Впрочем, можно приготовить и в обычной жаровне, но тогда птица будет все же иметь поджаренные кусочки, да и с соком для соуса нужно будет что-то придумывать, добавлять воду, деглазировать дно жаровни и т. д.

  4. Доводим воду в большой кастрюле до кипения, ставим в кастрюлю сетку пароварки так, чтобы вода ее не касалась и в сетку выкладываем утку. Очень плотно закрываем кастрюлю крышкой, лучше даже сначала плотно закрыть кастрюлю фольгой и лишь потом крышкой. Готовим птицу на пару 1 час или немногим более, до того момента, когда мясо утки будет легко отделяться от костей.

  5. Вытащить утку из пароварки, и снять мясо с костей. Немного выпарить влагу, оставшуюся в кастрюле так, чтобы осталось около 1 стакана жидкости.

Приготовление соуса

  1. Выложить все ингредиенты для соуса в небольшой ковш и довести до кипения, постоянно помешивая, до тех пор, пока сахар полностью не растворится.

  2. Вылить соус в соусник.

Для подачи блюда

  1. Теплое мясо утки выложить на блюдо, немного полить соусом и посыпать свежими листьями кинзы. Оставшийся соус подать в соуснике.

  2. Утка по ямайски подается с гарниром, например с рисом или картофельным пюре, или просто с хлебом. Также может использоваться как начинка для сэндвичей, кесадильи или роллов.

Примечания для рецепта

Фото: http://www.sgfoodonfoot.com

| Ключевые слова:5 специй, имбирь, карибская кухня, кинза, просто, сахар, соус, тушить, уксус, утка, ямайка

вкусные рецепт приготовления с фото

Блюда, в список ингредиентов которых входит мясо, всегда получаются более сытными и вкусными, чем те, которые состоят только из овощей и круп. Поэтому и количество рецептов с мясными продуктами очень много.

От курятины, свинины и говядины можно устать и захотеть чего-то более необычного. В таких случаях можно приготовить мясо птицы. Использовать нужно будет не курицу, а утку.

Блюдо из утки в духовке

Продукты, нужные для приготовления:

  • Картошка – восемьсот грамм.
  • Утка – одна штука.
  • Майонез – четыре столовых ложки.
  • Перец – на лезвие ножика.
  • Горчица – десертная ложка.
  • Рафинированное масло – сто миллилитров.
  • Мед – столовая ложка.
  • Соль – десертная ложка.
  • Чеснок – некрупная головка.

Подготовка мяса

Фаршированная утка – это блюдо, которое по праву занимает главное место на любом праздничном столе. Чтобы приготовить его правильно, нужно изучить рецепт блюда из утки в духовке. В данном случае утка будет фарширована картошкой. В готовом виде мясо получится нежным, а картошка, которая во время запекания пропитается топленым жиром, станет мягкой и рассыпчатой. Туша утки обязательно предварительно маринуется в течение двенадцати часов.

Собрав все продукты, указанные в рецепте блюда из утки в духовке, можно начать готовить. Так как мясо нужно замариновать, потребуется приготовить подготовить маринад. В пиалу поместить горчицу, натуральный мед и майонез. Размешать эти продукты и на время отставить в сторону. Теперь нужно подготовить саму тушку для блюда из утки. Ее в обязательном порядке надо вымыть и высушить. После чего перемешать соль и молотый перец. Этой сухой смесью обильно натереть тушку.

Для дальнейшего приготовления вкусного блюда из утки нужно все зубки чеснока продавить через пресс. Половиной из них натереть тушку. Теперь утку можно обмазать со всех сторон подготовленным маринадом. Завернуть в фольгу, поместить в холодильник на необходимое для маринования время. Когда процесс пропитывания маринадом будет окончен, нужно начать подготовку начинки для блюда из утки в духовке.

Подготовка овощей и выпекание утки

Картошку желательно выбрать среднего размера. Разумеется, гнилую и порченную употреблять нельзя. Все клубни очистить, помыть, разрезать пополам и обсушить. Далее для подготовки начинки блюда из утки надо сковороду с рафинированным маслом разогреть на огне. Опустить в сковороду половинки картошек и обжаривать. Потребуется переворачивать картошку с помощью ножа или вилки, пока на овоще не образуется корочка. Затем уже обжаренную картошку переложить в миску и добавить к ней соль, оставшуюся половину чеснока, а также любые приправы, которые обычно используются при приготовлении блюд из утки.

Картошку хорошо перемешать со всеми специями и поместить внутрь замаринованной накануне утки. После чего тушку нужно зашить, используя обыкновенную нить. В огнеупорную форму влить сто пятьдесят миллилитров воды и положить в нее замаринованную и нафаршированную утку. Форму поместить в горячую духовку и запекать два с половиной часа. Температура духовки при приготовлении должна быть двести двадцать градусов. Обязательное условие рецепта вкусного блюда из утки — это полив тушки образующимся жиром каждые тридцать минут. После запекания извлечь готовую утку из духовки и удалить нить, которой она была зашита. Переложить запеченную утку на блюдо, украсить свежими овощами и предложить праздничное угощение гостям.

Утка со специями и зеленым луком

Ингредиенты для приготовления:

  • Зеленый лук – триста грамм.
  • Мясо утки – два килограмма.
  • Соевый соус – шестьдесят миллилитров.
  • Соль – двадцать грамм.
  • Перец – две щепотки.
  • Обжаренный кунжут – две столовые ложки.
  • Чеснок – шестьдесят грамм.

Приготовление тушеной утки

Это довольно простой рецепт блюда из утки. Подготовительный процесс нужно начать с мяса. Его необходимо хорошо вымыть и порезать на кусочки размером около четырех сантиметров. Далее следует зеленый лук. Срезав кончики и удалив испорченные перья, его нужно сполоснуть и порезать на кусочки длиной три сантиметра. Теперь нужно поместить в кастрюлю куски мяса и половину порезанного зеленого лука. Налитая вода полностью должна покрыть находящиеся в кастрюле мясо с луком.

Поместить кастрюлю на огонь. После закипания варить на среднем огне сорок минут. Убедившись, что мясо утки готово, извлечь его из кастрюли. Потом сверху другой кастрюли положить сито и процедить через него оставшийся после варки бульон. Уже процеженный бульон перелить обратно в первую кастрюлю и на маленьком огне выпарить его примерно на 50 процентов. После этого, соблюдая рецепт блюда из утки, в кастрюлю с оставшимся уваренным бульоном поместить куски мяса. Посолить, влить соевый соус, перемешать и тушить двадцать пять минут на слабом огне.

Почистить и растолочь зубчики чеснока и добавить в кастрюлю. Туда же выложить остатки зеленого лука. Размешать и оставить тушиться еще на пять минут. Затем всыпать в кастрюлю обжаренный кунжут и черный перец. Еще раз все перемешать, положить сверху крышку и выключить огонь. Нужно подождать около получаса, пока приготовленное по рецепту блюдо из утки со специями и зеленым луком настоится. Теперь мясо можно разложить по тарелкам и подать к обеду.

Наваристый суп из утки

Какие потребуются продукты:

  • Морковь – две штуки.
  • Помидоры – пять штук.
  • Мясо утки – восемьсот грамм.
  • Лук – две штуки.
  • Соль – две чайные ложки.
  • Петрушка – пучок.
  • Перец – пол чайной ложки.
  • Картошка – один килограмм.
  • Вода — три литра.
  • Сметана – сто грамм.

Правильное приготовление

Ниже предлагается фото блюда из утки, которое имеет очень знакомое всем нам название — суп. Но готовить его нужно правильно! Для начала с тушки утки требуется удалить остатки перьев, если таковые имеются. При желании можно срезать лишний жир. Вымыть тушку холодной водой и нарезать порционными кусочками. Мясо сложить в кастрюлю и залить кипятком. Посолить, поставить на огонь и отваривать в течение полутора часов практически до готовности. Не забывать снимать образующуюся при варке пену. Время варки утки надо использовать для подготовки остальных продуктов.

С картофеля срезать кожуру, вымыть и порезать на довольно крупные части. Лук нашинковать кубиками. Морковку промыть под струей воды, почистить и измельчить на маленькие кубики. Когда до окончания варки останется около тридцати минут, в кастрюлю с кипящим мясом утки выложить кубики моркови и лука. Через десять минут в кастрюлю нужно будет поместить крупно порезанный картофель и продолжить варить еще пятнадцать минут.

Далее для приготовления супа по рецепту блюда из утки нужно вымыть и нарезать дольками помидоры. Добавить их в кастрюлю вместе с солью и молотым перцем. Проварить буквально пять минут и затем влить сметану. После закипания посыпать рубленной петрушкой, накрыть крышкой и выключить огонь. Дать супу, приготовленному по рецепту блюд из утки, постоять около пятнадцати-двадцати минут. Разлить по тарелкам и предложить его своим домочадцам.

Лапша с соусом из мяса утки и овощей

Список ингредиентов:

  • Томатная паста – четыре столовых ложки.
  • Утиные окорочка – восемь штук.
  • Рубленый бекон – восемь полосок.
  • Лапша – девятьсот грамм.
  • Сельдерей – два стебля.
  • Лук шалот – две штуки.
  • Вино белое – один стакан.
  • Петрушка рубленая – две столовые ложки.
  • Морковь – две штуки.
  • Оливковое масло – сто миллилитров.
  • Соль – десертная ложка.
  • Лук порей – две штуки.
  • Лавровый лист – две штуки.
  • Сахар – две щепотки.
  • Сыр пармезан – двести грамм.
  • Молотый перец – пол чайной ложки.
  • Чеснок – два зубка.
  • Консервированные помидоры – восемьсот грамм.

Пошаговый рецепт

Существуют не только простые блюда из утки, но и достаточно сложные. Однако затраченное на их приготовление время и средства будут полностью оправданы конечным результатом. Утиные окорочка хорошо вымыть, обсушить, срезав мясо с кости, измельчить на кусочки. В сковороду большого диаметра влить половину количества масла и хорошо разогреть. Поместить в нее куски утиного мяса и обжаривать их около двадцати минут.

Когда мясо приобретет золотистый оттенок, его нужно переложить в большой и глубокий сотейник. Теперь можно приступить к овощам. Оба сорта промытого лука, стебли сельдерея, очищенный чеснок, почищенную и вымытую морковь нужно мелко измельчить. Также мелко порубить и полоски бекона. Салфетками или полотенцами очистить сковороду от остатков жира и влить оставшееся масло. Поместить на огонь и выложить в сковороду измельченные овощи и бекон. Обжаривать, перемешивая в течение пятнадцати минут.

Переложить обжаренные с беконом овощи в сотейник с кусочками утиного мяса. Посыпать рубленой петрушкой, добавить лавровый лист, посыпать солью, сахаром и черным перцем. Также в сковороду выложить консервированные помидоры и томат. Все перемешать, залить сухим вином и поместить на плиту. Тушить на среднем огне десять минут. После этого долить крутой кипяток, чтобы он покрыл куски мяса и овощи. Снова перемешать, прикрыть крышкой, убавить огонь, тушить от одного до полутора часов, проверяя мягкость утиного мяса.

После приготовления нужно достать из сковороды лавровые листья. Чтобы избавить блюдо от большого количества жира, его необходимо аккуратно собрать столовой ложкой. Готовый соус из утиного мяса и овощей плотно накрыть крышкой и приступить к приготовлению лапши. Большую кастрюлю наполнить водой, посолить и вскипятить на огне. Всыпать в кипящую воду лапшу и отварить до готовности. Готовую лапшу откинуть на дуршлаг, а затем разложить по тарелкам. Рядом или сверху выложить порцию приготовленного соуса из утиного мяса и овощей. Сверху посыпать тертым пармезаном. Блюдо готово к употреблению.

Плов из мяса утки

Состав продуктов:

  • Топленое сало – сто грамм.
  • Мясо утки – четыреста грамм.
  • Укроп – несколько веточек.
  • Рис – полтора стакана.
  • Перец – для вкуса.
  • Лук – одна головка.
  • Соль – чайная ложка.
  • Морковка – одна штука.

Готовим плов

Утиные голени хорошо подойдут для данного блюда из утки. Их нужно вымыть и удалить лишнюю жидкость. В мелкую посуду всыпать соль и молотый перец. Перемешать и натереть полученной сухой смесью все голени. Оставить их для пропитывания на тридцать минут. За это время почистить и помыть лук с морковью. Затем лук нарезать на мелкие части, а морковь измельчить на терке.

Казан поставить на огонь и растопить в нем топленое сало. После этого поместить в него утиные голени. Обжаривать на небольшом огне. Переворачивать, пока мясо не покроется корочкой. Следующими в казан выложить подготовленные морковь и лук. Прикрыть крышкой и тушить еще пятнадцать минут. Также нужно вскипятить чайник с водой. Пока тушатся утиные голени и овощи, надо перебрать и хорошо промыть приготовленный рис.

Затем в казан влить крутой кипяток, размешать и накрыть крышкой. Уменьшить огонь и тушить еще двадцать минут. Оставшимся кипятком залить промытый рис. Через двадцать минут с риса слить воду и высыпать его в казан. Можно добавить по желанию специи для плова. Еще раз перемешать. Под плотно закрытой крышкой тушить до полной готовности сорок минут. Вкусное блюдо из утки готово. Рассыпчатый плов еще горячим разложить по тарелкам. Подать на ужин со сметаной, посыпав измельченным укропом.

Блюда из утки — вкусная, нежнейшая утка с хрустящей корочкой: photorecept — LiveJournal

Блюда из утки

У многих хозяек возникает дискуссия на тему нужно ли варить ли перед запеканием. Моя позиция недавно изменилась по этому поводу. Раньше я отваривала птицу перед тем как ставить ее в духовку. Мясо при этом получалось пресное, и имело обыкновенный вкус.Но немного экспериментов, и я нашла для себя идеальное решение, а…

Вкусный, ароматный и легкий в приготовлении борщ на скорую руку – это находка для работающих хозяюшек или походного блюда. Такой борщ можно приготовить всего за 5 минут – без отваривания костей и длительного приготовления бульона. Блюдо выходит насыщенным по вкусу, наваристым и очень вкусным. Попробуйте борщ на утиной тушенке –…

Представляем вашему вниманию многослойную закуску, которую смело можно представлять на званый ужин.

В качестве основного ингредиента, то есть птицы, можно взять тушку курицы, цыплят или утки. Главное определите вес и от веса зависит время запекания мяса. 500  птицы запекается около 20-30 минут (точное время зависит от вашей духовки).  

Тушеная утка готовится довольно просто, однако, требует длительной термической обработки. Для приготовления этой птицы нужно взять птицу , лук чернослив, пряности…

Рекомендуется к праздничному столу. Рецепт не сложный и под силу даже начинающей хозяйке.

Французская кухня – верх совершенства в области кулинарии. Французская кухня одна из самых популярный и изысканных кухонь мира. И такое нам известное блюдо как тушёнка оказывается придумали тоже французы. Но на их прекрасном языке оно звучит очень красиво и мелодично – конфи. Да-да конфи – это не что иное, как…

Этот рецепт подойдёт даже для совсем начинающих хозяек! Простота приготовления, отменный вкус, главное достаточное количество времени до вашего обеда или ужина!

Этот рецепт придумала моя семья несколько лет назад и мы до сих пор готовим это блюдо. Оно легко в приготовлении и подойдет для праздничного стола.

Всем нам знаком рецепт традиционной утки запеченной с яблоками. Но утка не всегда получается мягкой, если ее запечь, и верный способ сделать ее более-менее нежной – это потушить. Я открыла для себя совершенно новый способ приготовления, всеми нами известного блюда. Но для начала утку необходимо разделать и замариновать. У меня…

Быстрое приготовление утки в духовке, за счет рукава. Блюдо подавать на ужин, можно, конечно, и на обед.

Утка – достаточно тонкое блюдо. В приготовлении утки большую роль играет то, с какими овощами или фруктами она подаётся. Я отдаю предпочтение именно апельсинам. Они очень хорошо сочетаются с утиным мясом. Не менее важно, не передержать утку. Мясо станет сухим и жёстким. Рекомендуется готовить утку в стеклянной посуде, так она…

Получается очень вкусная, нежнейшая утка с мягкой картошкой, которая тает во рту. Подавать можно, как на обед – вторым блюдом, так и на ужин. На праздничный стол, тоже, подходит отлично-как гарнир.

Тушеная утка – традиционное блюдо нашей семьи, рецептом которого я решила поделиться с вами.

Такая утка будет красивым украшением Вашего праздничного Новогоднего или Рождественского стола, за которым соберутся самые родные люди.

Наш плов будем готовить на плите (не в духовке), в сковородке.

Это блюдо подойдет, как на праздничный вечер, так и на семейный ужин…Такая утка всем придется по вкусу. Хоть и время приготовления не такое уж и быстрое(утка маринуется 12 часов). Но не пугайтесь,все делается очень легко. Потому,что основную работу делает за нас, наша помощница- ДУХОВКА.

Иногда на праздники хочется приготовить, не привычную курицу или утку в духовке, а что-то этакое оригинальное. Предлагаю приготовить очень аппетитное и ароматное второе блюдо из птицы. В оригинальной рецептуре используется утка, но ее смело можно заменить и курицей, мясом индюка или гусем. Время приготовления зависит от размера кусочков.

Это блюдо поможет каждой хозяйке справиться с такой задачей, как красиво оформить праздничный стол, затрачивая при этом мало времени. На выручку пройдёт такое блюдо. Как фаршированная утка. Достаточно простое и в тоже время, чрезвычайно ярко смотрящееся блюдо, украсит праздничный стол. Подавать ее можно и в горячем и в холодном виде….

В данном рецепте вы узнаете, как разделать и подготовить утку и как приготовить жаркое с домашней уткой.

Вермишелевый суп из утки– прекрасная идея для шикарного обеда. Из мяса этой птицы блюда получаются особенно насыщенными и ароматными. Мясо очень жирное, поэтому те, кто следят за фигурой, могут варить суп на втором бульоне. Конечно, утку можно заменить курицей. Куриный суп не менее вкусный! В суп из утки добавляют рис,…

Щи старинный русский рецепт, который ели из покон веков. Крестьяне ели щи без мяса, а бояре с мясом. Очень много стихотворений придумано в их честь, про них писали такие известные люди, как Тургенев И.С., Ломоносов М.В., Пушкин А.С. и не только. Попробуем приготовить и мы :). В этом рецепте будет…

Сегодня я сделаю для Вас интересное блюдо. Блинчики с уткой под медовым соусом. Это действительно надо попробовать. Особенно интересным вкус становиться, когда вы добираетесь до хрустящей корочки утки.

Всех волнует этот вопрос, особенно если гости не за горами, а испортить блюдо не хочется. Вот подробный процесс приготовления этого блюда с пошаговыми фотографиями.

Мясо утки очень полезно, оно содержит много полноценных белков, железа, кальция и природные ускорители обмена веществ. Помимо этого, в состав утиного жира входит олеиновая кислота, которая легко усваивается организмом. Поэтому диетологи весьма благосклонны к мясу утки и часто включают утиные грудки без кожи в различные диеты. Подтверждено и то, что…

Если понравились рецепты — добавьте эту запись в цитатник.

Наш дневник: photorecept

Оригинал записи и комментарии на LiveInternet.ru

Нежирные блюда с уткой, 10 рецептов

Модераторы Мясо утки считается довольно жирным и тяжелым для пищеварения, поэтому многие из нас его избегают. Но, при правильном приготовлении его можно сделать абсолютно нежирным, срезав кожу  (именно под ней и располагается  весь жир), или термически его вытопив. При этом кожу  даже  можно оставить, так готовят ножки. Классический рецепт подготовки таким способом ножек был опубликован в сообществе, это французский рецепт ‘Утка Конфи’, можно и просто термически подготовить ножки, отварив их или запечь в духовке, затем сняв кожу.   Вообще же ножки и грудки готовят отдельно и делают из них разные блюда, так как мясо ножек требует более длительного приготовления.
Жир грудки можно срезать уже после приготовления, так как если грудки готовить со срезанным жиром — мясо может получиться сухим. Вы можете закупить 2-3 утки,  разделать их на ножки и грудки и потом использовать для разных блюд. В торговой сети  в России такие разделанные полуфабрикаты найти довольно сложно.
По экологичности  утиное мясо превосходит мясо промышленных кур. Мы в своей домашней кулинарии уже давно используем вместо  покупных промышленных кур — уток, а если и применяем кур — то только фермерских.
В дело пойдут и ножки уток, и грудки, а также костный остов. Использовав что-то одно (грудки или ножки)  для салата или второго блюда, из  костного остова  и оставшихся частей можно приготовить отличное первое, совершенно нежирное, например, щи, русскую калью (есть рецепты ниже).
Рецепты  это поста  — как использовать в блюдах такие обезжиренные грудки и ножки утки.

1. Салат с уткой

В этом рецепте я расскажу, как приготовить салат с уткой. Это блюдо пользуется популярностью во многих ресторанах высокой кухни. Попробовать приготовить такое однозначно стоит.

Для приготовления  нам понадобятся утиные грудки. Они не всегда есть в продаже. В большинстве магазинов продают уток целиком. В рецепте я использовала целую утку, т.к. в ближайших супермаркетах грудок не нашла. Получилось не менее вкусно. И, к тому же, оставшиеся части утки можно подавать с гарниром в горячем виде, так что все пригодится!


Ингредиенты:
Утиная грудка  — 2 Штуки (можно использовать  приготовленные  обезжиренные ножки Конфи, модераторы)
Клюквенный соус  — 4 Ст. ложки
Лимон  — 1 Штука
Гвоздика  — 4 Штуки
Масло оливковое  — 1 Ст. ложка
Горчица французская  — 2 Ст. ложки
Салат  — 1 Пучок
Сельдерей черешковый — 1 Штука
Орехи кедровые — 1 Ст. ложка

Количество порций: 4

Как приготовить

Первым делом промываем утку под водой. Затем смазываем ее клюквенным соусом и соком лимона. Измельчаем гвоздику вместе с оставшейся от лимона цедрой, смешиваем с солью. Этой приправой смазываем нашу уточку.

Выпекаем при температуре 180 градусов ровно два часа, до готовности. Отделяем от утки грудки ( срезаем жир с кожей, модераторы).

Режем их наискосок красивыми пластинами. Режем не очень крупно стебель сельдерея. Затем выкладываем их на тарелку.

После чего сверху кладем промытые листья зеленого салата (любой сорт), листики притом можно слегка порвать руками. Нарезанную грудку кладем симметрично поверх зелени.

В отдельном блюдце готовим заправку для салата. Наливаем лимонный сок, затем — клюквенный соус. Добавляем оливковое масло, соль и горчицу. Перед подачей поливаем салат этой заправкой. Затем посыпаем кедровыми орешками. Не беда, если это будут грецкие орехи, кешью или миндаль. Получается в любом случае очень вкусно!

Источник здесь

2. Салат с утиной грудкой и апельсинами

 Салат с утиной грудкой и апельсинами – замечательное пикантное блюдо французской кухни с необычным сочетанием вкусов. Попробуйте самостоятельно приготовить этот вкусный деликатес, не прогадаете!

Салат из утиной грудки с апельсинами подавайте холодным с гарниром на ваш вкус (отлично подойдет рис или картофельное пюре) или как закуску. Поскольку мясо утки обладает специфическим вкусом и запахом, оно хорошо сочетается лишь с некоторыми продуктами. Для салата из утиной грудки неплохо подойдет картофель, клюква, кислые яблоки, виноград, апельсины.


Ингредиенты:
утиная грудка  — 1 Штука (можно использовать  приготовленные  обезжиренные ножки Конфи, модераторы)
масло сливочное  — 1 Ст. ложка
салат  — 1/2 Пучка
апельсин  — 1 Штука
виски  — 1 Чайная ложка
мед жидкий  — 1 Чайная ложка
перец черный молотый  — По вкусу
горчица французская  — По вкусу
cоль  — По вкусу

Количество порций: 1-2

Как приготовить

1. Утиную грудку помойте холодной водой и промокните бумажными полотенцами, сделайте на коже крестообразные надрезы, посолите и поперчите по вкусу.

2. Обжарьте утиную грудку на сильно разогретом сливочном масле с обеих сторон до золотистой корочки. Затем заверните ее в фольгу и выпекайте в разогретой до 190 градусов духовке 10-15 минут.
Модераторы. Когда грудки остынут, срезать с них жир с кожей.

3. Апельсин помойте, очистите его от кожуры и разделите на дольки. Очистите их от пленок. Или очень острым ножом разрежьте на сегменты. Из остатков апельсина выжмите сок. Утиную грудку нарежьте тонкими ломтиками.

4. К свежевыжатому апельсиновому соку добавьте чуть-чуть соли, мед и виски, прогрейте на небольшом огне, чтобы соус немного загустел и выпарился алкоголь. Добавьте горчицу и перемешайте.

5. Нарезанные ломтики утиной грудки со срезанным кожей и жиром (модераторы) уложите на листья салата, рядом выложите дольки апельсинов, полейте сверху соусом. Салат с утиной грудкой и апельсинами готов! Приятного аппетита!

Источник здесь

3. Салат с утиной грудкой

 Рецепт приготовления салата с утиной грудкой — для вас! Вам придется по душе неожиданное, но очень удачное сочетание отварной грудки с клюквой и орехами. Пикантно и вкусно, попробуйте сами!

 Рецепт приготовления салата с утиной грудкой понравится настоящим гурманам: нежное сливочное сырное удовольствие, которое оттеняется уткой и орешками, да еще и клюковка придает свой интересный акцент. Потрясающее, как мне кажется, сочетание, всем рекомендую попробовать!



 Ингредиенты:
Утиная грудка  — 400 Грамм  (можно использовать  приготовленные ножки Конфи, модераторы)
Орехи  — 200 Грамм
Крем-сыр  — 200 Грамм (плавленый  или сливочный  сыр)
Чеснок  — 1 Зубчик
Специи  — По вкусу
Клюква сушеная  — 2 Щепотки
Сыр твердый  — 50 Грамм
Салат  — 150 Грамм

Количество порций: 4-5

Как приготовить

Грудку отварим, обсушим и остудим, (срезаем жир с кожей, модераторы). Натираем чесноком и специями и оставляем постоять на полчаса. Затем, когда она уже полностью остынет, делим на тоненькие полосочки.

2. В блюдо выкладываем салатные листья, наверх — кубики сыра, утиную грудку, орехи и специи по вкусу. Заправляем плавленым сыром комнатной температуры.

3. Тщательно перемешаем, чтобы сыр «разошелся». Приятного аппетита, блюдо готово!



Источник здесь

4. Буржуйский салат с уткой

Предлагаю очень интересный рецепт, как приготовить буржуйский салат. Блюдо необычное, интересное, состоит из большого количества ингредиентов. Оно понравится даже самому заядлому гурману. Приступаем!

Салат и выглядит красиво, и на вкус очень необычный, и вместе с тем нравится всем,  без исключения. Сочетание утиного мяса с кисло-сладким вкусом очень приятно. Подав такой салат своим друзьям и близким, вы очень удивите их своими кулинарными способностями. Готовится салат не совсем просто, однако он точно стоит тех усилий.


Ингредиенты:
Хурма  — 1 Штука
Утиная грудка  — 1 Штука  (можно использовать  приготовленные  обезжиренные ножки Конфи, модераторы)
Салат  — 1 Пучок
Апельсин  — 1 Штука
Лимон  — 1 Штука
Грецкие орехи из варенья  — 3 Штуки
Бальзамическая глазурь  — 1 Чайная ложка
Горчица  — 1 Чайная ложка
Соль  — По вкусу
Сироп из варенья  — 2 Ст. ложки
Чили молотый  — По вкусу
Оливковое масло  — 50 Миллилитров

Количество порций: 4

Как приготовить

1. Подготавливаем все ингредиенты, которые нам понадобятся для создания такого салата. Утиную грудку предварительно обжарим и запечем в духовке  (после остывания жир скожей срезаем, модераторы, можно использовать мясо ножек Конфи).

2. Для приготовления заправки берем любую глубокую емкость, вливаем в нее оливковое масло, апельсин моем, счищаем с него цедру и отправляем в миску, разрезаем апельсин на 2 части. Выдавливаем сок из 1 половинки. Лимон моем, натираем его цедру, разрезаем и вдавливаем сок целого фрукта. Добавляем бальзамическую глазурь, неострую горчицу, соль, сироп варенья из грецких орехов, красный перец. Все перемешиваем венчиком.

3. Хурму моем, половину нарезаем кусочками, распределяем ее по тарелке.

4. Листья салата тщательно промываем, высушиваем бумажным полотенцем, часть из них укладываем на тарелку.

5. Остальные листья рвем руками, нарезаем мелким кубиком вторую часть хурмы и вторую половинку апельсина.

6. Перемешиваем салат с фруктами, распределяем их по тарелке.

7. Утиную грудку нарезаем кусочками и кладем на тарелку к листьям салата

 8. Для украшения орехи из варенья разрезаем и выкладываем на кружочки хурмы, поливаем его приготовленной заправкой и бальзамической глазурью.

Источник здесь

5. Утка   без кожи с ананасами и сыром

Очень ароматное  утиное(куриное) мясо, запеченное под хрустящей сырной корочкой. Блюдо идеально подходит для праздничного стола, так как выглядит оно, просто восхитительно! Готовится, чуть больше часа времени.


Ингредиенты:
Куриные бедра  — 8 Штук
Сыр твердый  — 250 Грамм
Майонез домашний  — 1 По вкусу
Ананас консервированный  — 8 Штук (колечки)
Специи  — По вкусу

Количество порций: 8

Как приготовить

Приготовим утиные бедра (ножки)   с ананасами и сыром в домашних условиях. Предварительно подготовьте  бедрышки, очистив их от кожи и костей, присыпьте их специями, добавьте майонез, все тщательно перемешайте. Маринуйте 1 час в холодильнике, затем переложите в емкость для запекания, поместив сверху кольца ананаса и тертый сыр.

Запекайте в духовке 40 минут до готовности. Удачи!


Истоник здесь

6. Спагетти с уткой

 Довольно простой в приготовлении рецепт для тех, кто любит различные блюда из утки. С ним вы приготовите изысканный обед и не потратите при этом много времени и сил на это. В итальянской национальной кухне есть очень много различных рецептов приготовления пасты, с самыми популярными вы, скорее всего, уже знакомы, но я хочу поделиться с вами не столь распространенным вариантом и рассказать, как приготовить спагетти с уткой.

В принципе в этом рецепте нет абсолютно ничего сложного, вам нужно только раздобыть утиные ножки и немного утиного жира. А остальной процесс не займет много времени, так что давайте приготовим сегодня для себя и своей семьи изысканное и утонченное блюдо с этим простым рецептом спагетти с уткой.


Ингредиенты:
Спагетти  — 450 Грамм
Ножки утиные  — 2-3 Штук ( или  уже готовые  обезжиренные ножки Конфи, модераторы)
Чеснок  — 4 Зубчика Жир утиный  — 2 Ст. ложки
Масло сливочное  — 1 Ст. ложка
Сок лимонный  — 2 Ст. ложки
Цедра лимона или апельсина  — По вкусу
Перец черный молотый  — По вкусу
Соль  — По вкусу
Количество порций: 4

Приготовление

1) Для начала нам нужно правильно приготовить утиные ножки, ведь в оригинальном рецепте этому уделяется особое внимание, хотя сложного, по сути, здесь ничего нет. Итак, промываем ножки под водой и насухо вытираем их при помощи бумажных салфеток. Теперь делаем проколы по всей поверхности, чтобы при запекании выделялся жир, обтираем их солью со всех сторон.

Кладем ножки в форму для запекания и отправляем в разогретую до 150 градусов духовку на 1,5 часа. По истечении времени увеличиваем температуру до 190 градусов и запекаем утку еще 15 минут. Вот теперь вынимаем форму из духовки и даем ножкам немного остыть, затем отделяем мясо от кости и нарезаем его вместе с кожей на кусочки (или снимаем кожу с оставшимся невытопившимся жиром, модераторы).

2) Спагетти отправляем отвариваться в подсоленной воде. Сковороду ставим на огонь и растапливаем в ней сливочное масло, добавляем утиный жир, в этой смеси обжариваем мясо со шкуркой несколько минут. Затем добавляем измельченный чеснок и продолжаем жарить, пока он не начнет темнеть, снимаем с огня.

3) Когда спагетти будут почти готовы (как говорится «с зубком») откидываем их на дуршлаг. Затем выкладываем спагетти на сковороду с утиным мясом, включаем средний огонь, перемешиваем все, при необходимости можно добавить еще немного утиного жира.

Теперь перчим, солим по вкусу и вливаем столовую ложку лимонного сока, опять перемешиваем, при желании вливаем и вторую ложку сока, здесь дело вкуса. Когда мароны будут готовы, выключаем огонь.

4) Готовое блюдо подаем к столу, украсив его цедрой апельсина или лимона. Вот такой интересный и довольно простой рецепт итальянской кухни, с которым вы узнали, как сделать спагетти с уткой. Обязательно попробуйте приготовить это блюдо, уверена, оно не оставит вас равнодушными.

Источник здесь

7. Отбивные из утиной грудки

 Отбивные из нее получаются великолепными. Перед жаркой мясо можно замариновать в лимонном соке или в сметане. Отбивные получаются мягкими и вкусными. Описание приготовления: Экспериментируйте с мясом и балуйте своих близкий вкусными блюдами. Если у вас есть утиная грудка, то вы можете приготовить из нее потрясающие отбивные в яйце и сухарях. Готовятся они таким же традиционным способом, как и всегда, только перед приготовлением грудку можно замариновать в лимонном соке.


Ингредиенты:
Утиное филе  — 800 Грамм (в этом варианте приготовления жир можно не срезать или срезать частично по периметру с кожей, модераторы)
Сухари  — 100 Грамм
Яйцо  — 1 Штука
Соль и специи  — По вкусу
Растительное масло  — 40 Грамм

Количество порций: 4-6

Как приготовить

1. Берем утиную грудку. Лучше, если она будет немного подмороженной — так мясо лучше можно порезать. Теперь нарезаем филе на кусочки, толщина которых должна быть не более 1 сантиметра.

2. Теперь отбиваем каждый кусочек с обеих сторон. Солим и приправляем по вкусу. Я обычно использую смеси перцев и приправу для птицы.

3. Обваливаем сразу в яйце, а затем в сухарях. Только после этого можно отправлять отбивные на сковороду. Жарятся они на растительном масле на среднем огне.

4. К отбивным можно приготовить гарнир: макаронные изделия, картофельное пюре, кашу или свежие овощи. Оценить рецепт Отбивные из утиной грудки: Подробнее:


Источник здесь

8. Ароматные хрустящие утиные ножки со сливами

 Это один из множества рецептов запекания утки, главное отличие которого – невероятный аромат! Сочетание специй, слив и хрустящей корочки безусловно понравится каждому. Поэтому советую попробовать. Я долго искала, как приготовить ароматные хрустящие утиные ножки со сливами.

И, не найдя такого рецепта, решила попробовать пофантазировать самостоятельно. Вышло сногсшибательно! Разнообразие специй дает просто неповторимый аромат, а сливочный соус делает утку по-настоящему хрустящей. Советую каждому любителю птицы побаловать себя этим рецептом. В зависимости от предпочтений можно делать корочку более или менее хрустящей, в любом случае блюдо выйдет очень вкусным.


Ингредиенты:
Утиные ножки  — 3 Штуки  (можно взять  готовые ножки Конфи, но  время приготовления ножек сократить до минимума, сделав их поджаристыми)
Масло сливочное  — 100 Грамм
Белый перец  — 20 Грамм
Черный молотый перец  — 20 Грамм
Имбирь  — 20 Грамм
Корица  — 20 Грамм
Зира  — 20 Грамм (можно брать тмин)
Соль  — 10 Грамм
Сливовый джем  — 2 Ст. ложки
Сливы  — 500-700 гр

Грамм Количество порций: 3-5

Как приготовить

1. Подготовьте все необходимые специи и сливочное масло.

2. Все неизмельченные специи необходимо измельчить в ступке.

3. Пересыпьте все специи в небольшую миску, добавите масло и перемешайте.

4. Натрите данным маслом утиные ножки с двух сторон, хорошо промазывая их и массажируя.

5. Для приготовления сливового соуса разрежьте сливы на две части, удалите у них косточки, добавьте две столовые ложки сливового джема (у меня – ежевичное варенье).

6. Выложите сверху подготовленные утиные ножки кожицей вниз. Затем накройте блюдо фольгой и отправьте его в разогретую до 160 градусов духовку на 1 час (минут 7-10 под грилем, модераторы).

7. Через час уберите фольгу, переверните ножки и повысьте температуру до 200 градусов. Оставьте приблизительно на 30 минут (до возникновения золотистой хрустящей корочки).







Источник здесь

9. Калья утиная

 Рецепт приготовления русской кальи из утки, соленых огурцов, огуречного рассола, моченого терна, лука, свеклы и петрушки. В прошлые века калья считалась праздничным блюдом, но со временем она практически вышла из употребления. Приготовив утиную калью с моченым черносливом, вы несомненно произведете впечатление на своих гостей. Это очень сытное и необыкновенно вкусное блюдо с терпким сливовым привкусом. Вместо моченного терна вы можете использовать маринованную сливу.

 Ингредиенты:
утка  — 1 Штука
соленых огурцов  — 5 Штук
рассола  — 1 Стакан
мочёный тёрн  — По вкусу
луковицы  — 1 Штука
моркови  — 2 Штуки
петрушка  — По вкусу
свекла  — 1 Штука

Количество порций: 4

Как приготовить

1. Выпотрошить, очистить и промыть утку. Запечь утку в духовке до готовности.

2. Достать утку из духовки, дать ей немного остыть и разрубить на крупные куски (снять всю кожу с жиром или часть ее, модераторы, оставить только мясо). Поместить утку в большую кастрюлю и залить холодной водой.

Добавить 1 разрезанную пополам и обожженную на открытом огне луковицу, морковь и довести бульон до кипения. Огурцы очистить от кожуры и серединки, разрезать на кусочки. Обжарить в сковороде нарезанную соломкой свеклу на утином жире (лучше — на масле, модераторы). Как только свекла станет мягкой, добавить соленые огурцы и готовить 15 минут. Добавить огуречный рассол, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне 30 минут.

Обжарить в сковороде оставшийся нарезанный лук, морковь и корень петрушки.

3. Добавить овощи в утиный бульон. Варить до готовности. За 10 минут до окончания варки добавить моченый терн. Добавить специи по вкусу (тмин ,кориандр и т.д.), украсить ломтиками лимона и подавать.



Источник здесь

10. Щи из квашеной капусты с уткой

 Этот рецепт напоминает мне щи, которые варили наши бабушки и деды. На Руси такое блюдо было распространено особенно в деревнях и селах. Я расскажу, как приготовить щи из квашеной капусты с уткой. Описание приготовления: В наше время приготовить такие щи не стоит большого труда. Утка продается во всех супермаркетах. Для такого блюда совсем не обязательно использовать всю утку целиком, достаточно просто купить набор из разных частей утки для бульона.


Ингредиенты:
Утка  — 1 Килограмм (части для бульона)
Капуста квашеная  — 700 Грамм
Картофель  — 5-6 Штук
Лук репчатый  — 2 Штуки
Лавровый лист  — 3 Штуки
Зелень  — 1 Пучок

Количество порций: 7

Как приготовить

Утку разделываем на части, если она целая. Я брала уже готовый набор для супа. Размораживаем при комнатной температуре. В большую кастрюлю с водой бросаем кусочки утки. Ставим на огонь. Как только вода закипит, убавляем огонь до минимума. Кладем лавровый лист. Утка должна томиться 2 часа на очень тихом огне. В течение всего процесса снимаем шумовкой пену с бульона.
Модераты. После того, как бульон и мясо готовы, охладить  его и снять жир, кожу тоже удалить, а оставить только мясо.

Лук очищаем от шелухи. Режем кубиками. Бросаем на раскаленную сковороду обжариваться. Так же поступаем и с квашеной капустой. Выкладываем ее на сковороду, обжариваем на тихом огне. Только капусту следует накрыть крышкой: сильно обжаривать ее ни к чему, пускай тушится. В бульон кладем очищенный картофель. Добавляем обжаренный лук и капусту. Приправы кладем любые, на свой вкус.

Щи должны томиться на медленном огне до готовности овощей. Картошку разминаем толкушкой или вилкой, когда она станет мягкой. В конце добавляем свежую рубленую зелень. Щи готовы. Приятного аппетита!






Источник здесь

Утка в духовке: рецепты с фото

Лучше всего для приготовления в духовке приобретать молодую утку, выращенную в домашних условиях. Для определения качества тушки следует тщательно прощупать ребра. У молодых уток они прогибаются при надавливании. Такая тушка идеально подходит для приготовления.

Классическая утка с яблоками в духовке

Правильно запеченная утка с яблоками станет коронным блюдом на праздничном столе. Если опыта обращения с духовкой нет, можно использовать рукав для запекания. В этом случае риск того, что блюдо пригорит, минимален.

Чтобы поверхность утки не пригорала в духовке, нужно поливать ее жиром, выделившимся с мяса на противень. 

Чтобы сделать вкусно утку, фаршированную яблоками, понадобятся:

  • тушка утки — 2-2,5 кг;
  • яблоки — 8-10 шт.;
  • масло растительное — 2 ст.л.;
  • лавровый лист.

Для приготовления соуса нужно заранее подготовить:

  • корица — 1 ч.л.;
  • соль – ½ ч.л.;
  • мускатный орех – 1 ч.л.;
  • черный перец – ½ ч.л.;
  • лимонный сок – 1 ч.л.

Сначала тушку тщательно промыть водой, удалить пеньки перьев и подсушить. Для соуса следует смешать растительное масло, специи и лимонный сок.

Подготовленную утку поперчить, посолить, а затем хорошо натереть смесью соуса с внутренней и внешней стороны. При выпекании кончики крыльев могут подгореть, поэтому после натирания специями эти части утки следует обернуть фольгой. После этого тушку переместить в холодильник примерно на 3-5 часов. Это позволит мясу хорошо промариноваться и сделает вкус готового блюда более насыщенным.

Яблоки разрезать на 4-6 долек и удалить сердцевину. Устранять кожицу не нужно. Утку плотно нафаршировать яблоками. Внутрь птицы положить лавровый лист и специи.

Нафаршированную тушку выложить на протвень и поместить в разогретую до 200° духовку. Время предварительного выпекания составляет примерно 50-60 минут. Поливать сверху тушку выделившимся с нее жиром нужно каждые 10-15 минут.

После этого уменьшить температуру в духовке до 180°. Оставшиеся яблоки высыпать на протвень. Готовить утку еще 1 час. Готовую утку выложить на блюдо и подать к столу в горячем виде.

Экзотическая запеченная утка, фаршированная апельсинами

Утка с апельсинами

Сочетание утиного мяса и апельсина позволяет получить насыщенное ароматное мясное блюдо с легкими цитрусовыми нотками и насыщенным ароматом. Для приготовления блюда потребуются:

  • тушка утки — 2 кг;
  • апельсины — 4 шт.;
  • коричная палочка — 1 шт.;
  • чеснок — 4-5 зубчиков;
  • соль — 1,5 ч.л.;
  • перец молотый — 1 ст.л.

Для украшения готового блюда можно использовать гранат и зелень петрушки. Начинать готовить блюдо следует с соуса. Все специи смешать и добавить к ним давленый чеснок. Цедру одного апельсина мелко натереть и высыпать к остальным ингредиентам соуса. Сок из одного фрукта выдавить и добавить в смесь специй.

Утку помыть и просушить. По всей ее поверхности сделать множество проколов зубочисткой. После этого тушку тщательно натереть соусом с внешней и внутренней стороны. Обработанную утку завернуть в пакет и оставить примерно на 6-8 часов в холодильнике, чтобы мясо пропиталось.

После этого можно нафаршировать тушку апельсинами, которые нужно предварительно нарезать кольцами. Кроме начинки, внутрь утки положить коричную палочку. Края разрезанной брюшной полости скрепить зубочистками или прошить.

Подготовленную тушку уложить в форму для запекания и полить сверху оставшимся соусом. Можно добавить 2 ст.л. растительного масла. После этого форму с уткой плотно прикрыть фольгой и поставить в духовку.

Первые 40 минут запекать блюдо при температуре 180°. По истечении этого времени форму вынуть из духовки и снять фольгу. Поверхность тушки хорошо пролить выделившимся жиром. Кончики ножек и крыльев прикрыть фольгой.

Форму с уткой снова поставить в духовку и выпекать при температуре 200° примерно 1 час. Каждые 20 минут поливать птицу сверху выделившимся жиром. Готовую утку, покрывшуюся золотистой корочкой, освободить от фольги и переложить на большую тарелку. После этого блюдо можно украсить и подать к столу.

Запеченная в духовке утка с гарниром

Утка с гарниром

Вкусно можно приготовить утку в духовке с картофелем и томатным соусом. Этот рецепт крайне прост, но при этом позволяет получить вкусное и очень ароматное блюдо для всей семьи. В процессе готовки понадобятся:

  • утенок — 1-1,5 кг;
  • картофель – 10 шт.;
  • лук – 4 шт.;
  • томатная паста — 50 г;
  • чеснок — 2-3 зубчика.

При приготовлении блюда потребуются по 1 ч.л. черного перца и соли, зелень растительное масло. Все специи смешать. Томатную пасту разбавить водой в соотношении 1:2.

Чеснок измельчить до состояния кашицы. В одной миске хорошо вымешать разведенную водой томатную пасту, специи и чеснок. Тушку утки помыть, очистить от оставшихся пеньков перьев, тщательно натереть томатным соусом и оставить в холодильнике на ночь.

Картофель нарезать крупными кубиками и обжарить до появления золотистой корочки. После этого смешать его с мелко нарезанной петрушкой и укропом и облить томатным соусом. Лук нарезать кольцами и добавить в картофель. Подготовленной начинкой нафаршировать утку. Брюшко зашить ниткой. В форму уложить тушку. Сверху утку полить оставшимся томатным соусом.

Форму запечатать фольгой и отправить в духовку, разогретую до 200°, на 90 минут. После этого фольгу с формы можно снять.

 

С готовой тушки убрать нитки и достать картофель, который выкладывается вокруг птицы на блюдо в качестве гарнира. Дополнительно блюдо можно украсить свежей зеленью.

Утка в медово-соевом маринаде

Утка в медово-соевом маринаде

В домашней духовке можно вкусно запечь целиком утку в медово-соевом маринаде. Это простой рецепт, который легко воспроизвести даже без профессиональной кухонной техники. Для приготовления этого изысканного блюда потребуются:

  • тушка утки — 2 кг;
  • мед – 2 ст.л.;
  • соевый соус — 5 ст.л.;
  • шампиньоны — 200 г;
  • рис — 1 стакан;
  • морковь — 2 шт.

Кроме того, нужно заранее запастись 2-3 чубчиками чеснока, 1 ст.л. прованских трав, соль и перцем, растительным маслом и свежей зеленью. Сначала следует приготовить маринад, то есть смешать соевый соус, прованские травы, мед и перетертый чеснок. Утку промыть, просушить и натереть маринадом. После этого тушку переместить в холодильник и настаивать 5 часов.

Рис отварить. Грибы, морковь и лук измельчить и обжарить на растительном масле. Рис и грибную зажарку смешать. Начинку остудить и нафаршировать ею утку. Брюшную полость зашить. Подготовленную тушку поместить в рукав для запекания. Остатком соево-медового соуса полить утку.

Выпекать тушку в духовке, разогретой до 200°, на протяжении 90 минут. Утку вынуть из рукава, уложить на протвень и полить выделившимся жиром. Тушку запекать еще 30 минут, а затем убрать нитки, переложить на блюдо и подать к столу.

Фаршированная гречкой утка в духовке

Приготовление утки с гречкой позволяет получить вкуснейшее блюдо с гарниром, которым можно приятно удивить не только домочадцев, но и самых прихотливых гостей.

Приготовленную по этому рецепту утку лучше разделить на порции перед подачей к столу.

Для приготовления блюда потребуются:

  • тушка утиная — 2 кг;
  • белое вино — 1 стакан;
  • крупа гречневая — 1 стакан;
  • утиные субпродукты;
  • морковь;
  • лук.

Кроме того, в процессе готовки понадобятся 1 ч.л. соли и 1 ч.л. черного перца и лимон. Тушку утки помыть и просушить. Специи смешать с лимонным соком и вином. Маринадом обработать утку. Тушку поместить в холодильник на 6 часов. Субпродукты измельчить и обжарить с протертой морковью и мелко нарезанным луком.

Гречневую крупу стоит заранее отварить. Готовые утиные субпродукты смешать с гречкой. Такой начинкой нафаршировать тушку. Брюшную полость тушки зашить. Утку уложить на протвень и полить остатками винного маринада.

Готовить блюдо в духовке 2 часа при температуре 190°. Поливать утку выделившимся на протвень жиром каждый 10-15 минут. После приготовления убрать нитки, чтобы получить доступ к гарниру, находящемуся внутри.

Ароматная утка с чесноком, тимьяном и фенхелем

Утка с чесноком и травами

Используя некоторые пряности, специи и травы, можно сделать в домашних условиях невероятно ароматную утку. Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

  • тушка утки — 1,5 кг;
  • тимьян свежий — 1 пучок;
  • лук шалот — 4 шт.;
  • луковицы фенхеля — 2 шт.;
  • фиолетовые оливки без косточек — 1 стакан;
  • лимон.

Сначала утку помыть и очисть от остатков перьев. Кожу проткнуть зубочисткой. Птицу хорошо натереть перцем и солью. Луковицы шалота и фенхеля разрезать на 4 части. После этого можно приступать к фаршировке. Внутрь тушки поместить 1⁄4 часть фенхеля, половину пучка тимьяна и измельченную цедру одного лимона.

Утку зашить, уложить на протвень и поместить в духовку, разогретую до 190°, на 1 час. Тушку поливать сверху выделившимся на протвень жиром каждые 15-20 минут. После этого добавить оставшийся фенхель, тимьян, лук и оливки на протвень. Температуру уменьшить до 150°. Готовить утку еще 2 часа.

По готовности вынуть из утки начинку. С жира выловить оливки, фенхель и тимьян. Эти ингредиенты измельчить до состояния кашицы в блендере. Оставшийся после приготовления сок с утки перелить в емкость. Обязательно слить жир, который всплывет наверх. Сок смешать с измельченным тимьяном, оливками и фенхелем. В полученный соус добавить 1 ст.л. лимонного сока.

Запеченная в духовке утка с вином и сливками

Изысканным вкусом отличается утка, приготовленная с использованием свежих сливок и красного вина. Для приготовления блюда потребуются:

  • тушка утки — 2 кг;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • морковь — 2 шт.;
  • красное сухое вино — 250 мл;
  • сливки — 100 мл;
  • корень сельдерея — 125 г.

Чтобы приготовить утку по этому рецепту, дополнительно понадобятся 2 ч.л. чабреца, 30 г топленого масла, по 1 ч.л. соли и перца, 1 ч.л. цедры лимона. Тушку помыть и очистить, а затем натереть смесью чабреца, соли, перца и топленого масла. Морковь, лук и сельдерей нарезать мелкими кусочками. Птицу поместить в утятницу и присыпать измельченными овощами. После этого добавить вино.

Утятница перемещается в разогретую до 190° духовку. Блюдо готовить около 1 часа. Закрывать крышку не следует. После этого добавить в утятницу сливки и цедру лимона. Утку готовить еще 45 минут. Готовую тушку вынуть, надрезать, залить оставшимся в утятнице сливочно-винным соусом и подать к столу в горячем виде.

Чтобы придать блюду пикантный кисловатый привкус, можно добавить в соус при его приготовлении примерно 1 ст.л. лимонного сока.

   

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Рецепт: Утка, тушеная в банке

Ингредиенты:
мясо утки — 1 шт.;
лавровый лист — 3-5 шт.;
соль — по вкусу;
перец горошком — 5-8 шт.;
перец черный молотый — по вкусу

Хочу поделиться рецептом приготовления вкуснейшего блюда из утки, которое можно просто как второе блюдо с гарниром кушать или же, как заготовку законсервировать, а потом в качестве тушенки использовать по назначению.


Итак, понадобиться готовая, общипанная, разделанная, порезанная на небольшие кусочки утка, лавровый лист, перец горошком и молотый, соль.


На дно банки помещается лавровый лист 2-3 листочка, перец горошком и соль. На литровую банку я брала примерно чайную ложку, но вообще по вкусу своему можно ориентироваться. Сверху плотно укладывается мясо (но не до самых краев, иначе, когда оно кипит, то может разбрызгаться по духовке) и кусочки утиного сала. И все это накрывается железной крышкой или плотно заматывается фольгой.


Затем ставлю в разогретую до 200 градусов духовку и наблюдаю. Когда утка начнет сильно кипеть в банке, то можно убавить до 150, а потом и до 100 градусов, главное, чтобы в банке все кипело и томилось.
Примерно через час блюдо готово. Если делать его как тушенку, то банки и крышки должны быть предварительно стерилизованы, а после того, как из духовки их вытаскивают, то сразу же надо закатывать. Если не хватает до краев баночки, то можно долить немного кипяченой водой и закатать.
Вот и все, вкусное, домашнее блюдо готово. А какое мясо нежное получается и вкусное, м-м-м, даже не скажешь, что оно из утки приготовлено. Так, к примеру, когда утиное мясо, порезанное мелкими кусочками тушу в жаровне, то времени на приготовление уходит в два раза больше, а мясо все же не такое нежное получается, скорее даже резиновое какое-то.
Еще тут подумала, можно же и овощей в банку положить (лук, чеснок, болгарский перец и помидоры), если не в консервы, а так покушать это блюдо, должно тоже вкусно получиться. В общем, буду экспериментировать, а у кого есть возможность, советую это блюдо приготовить, очень вкусно и, кстати, можно делать из любого вида мяса, я когда-то из говядины подобное ела, тоже отлично получается.

Время приготовления: PT01H00M1 ч.

Это хороший рецепт?

рецептов утки | Allrecipes

Рецепты утки | Allrecipes Перейти к содержанию

Наверх Навигация

Закройте это диалоговое окно

Explore Allrecipes

Staff Picks

Roasted Duck

Я сделал это в прошлом году совершенно неожиданно, и всей моей семье он понравился. Раньше у нас никогда не было утки, и это был хороший обмен на традиционную индейку. Мы подали его со всеми обычными гарнирами.

Жареная грудка дикой утки

Простой способ угостить МАЛЕНЬКУЮ утку — и это ОГРОМНЫЙ хит! Это как стейк.Используйте грудки, оставьте остальную птицу для тушеного мяса или бульона.

Turducken

Это индейка, фаршированная уткой, фаршированная курицей, фаршированная заправкой. Для этого рецепта вам понадобятся зубочистки и кухонная нить.

Honey Duck

Утка с начинкой из апельсинов, посыпанная свежим базиликом и имбирем и политая глазурью из цитрусовых меда. Вкусный, ароматный, сочный рецепт утки!

Обжаренная утиная грудка с черничным соусом

Обжаренная утиная грудка с черничным соусом на подушке из бок-чой, лесных грибов, панчетты и лука-шалота.Подается с гарниром из жареного картофеля, приправленным розмарином и тимьяном.

Жареная утка из шерри

Это веселое маленькое блюдо из утки, которое я готовлю каждый год на Рождество и День Благодарения.

Жареная утка с яблочным соусом

Если вам хочется чего-нибудь сытного и ароматного, попробуйте эту дикую утку, натертую легкой приправой и фаршированную яблоками, сельдереем и луком.

Конфи из утки

Это классический французский рецепт, который легко приготовить и легко масштабировать.Это отличный подарок для друзей и семьи.

Утка по-пекински

Я приготовила этот рецепт, и он очень вкусный. Его можно подавать как со сливовым, так и с фруктовым соусом. На самом деле это сокращенная версия, но она фантастическая.

Duck Rillettes

Duck Rillettes — один из самых удивительных кулинарных фокусов всех времен. Несмотря на то, что большая часть спреда состоит из довольно постного мяса утки, эмульгируя его с небольшим количеством масла, утиного жира и утиного желатина, вы можете поклясться, что конечный продукт имеет жирность лучшего торшона из фуа-гра.Кстати, я скучаю по фуа-гра торшон.

Утиная грудка Sous Vide

Как насчет простого, почти надежного метода приготовления пищи sous vide, не требующего специального оборудования? Слишком хорошо, чтобы быть правдой? Что ж, я рад сообщить, что это очень правда, и мы с женой согласились, что это лучшая утиная грудка, которую мы когда-либо ели.

Вдохновение и идеи

60780.jpg

Как приготовить кассуле

«Это невероятно вкусно. Это чистый комфорт.»- лесной орех

Подробнее

52841.jpg

Обжаренная утиная грудка с черничным соусом

» Мой муж сказал, что это была лучшая еда, которую он когда-либо ел. «- grace8561

Подробнее

Утиные попперсы с халапеньо

Утиные попперсы с халапеньо

Халапеньо фаршированные свежей уткой, сливочным сыром, сыром перечный джек и завернутые в толстый бекон.Это тающее во рту лакомство из утки станет любимым блюдом. Я покупаю уток целиком, а затем целиком удаляю ноги / крылья и грудку. Всегда держите утиную шкуру в шкуре! Вы можете легко удвоить этот рецепт, если собираетесь на званый обед. Я научился этому методу у шеф-повара Юрайя из колумбийского кафе в Астории, штат Орегон. Грудки превращаются в жареную московскую утку (см. Мой рецепт), а ножки / крылышки превращаются в конфи. Никогда не запекайте утку по-московски целиком: грудка получается сухой, мускусной и горькой на вкус.

Chef John’s Cassoulet

Это классическое французское блюдо из белой фасоли и колбасы медленно готовится до нежного совершенства под хрустящей карамелизованной корочкой.

Chef John’s Gumbo, колбаса и креветки

Его можно приготовить из сотен различных комбинаций копченостей, дичи, птицы и морепродуктов, и, на мой взгляд, чем больше, тем веселее. Процедура довольно проста, хотя вы говорите о проекте на целый день. Подавать в большой суповой тарелке с ложкой вареного белого риса, небольшим количеством зеленого лука и щепоткой кайенского перца.

Утиный суп (Чарнина)

Это старинный польский рецепт, который использовали во время Пасхи.Этот рецепт традиционно подают с домашней лапшой. При желании плод можно убрать, оставив бульон подавать с лапшой. Если вы не знаете, где купить утку, обратитесь к местному фермеру или мяснику. Если вы готовите домашнюю птицу, обязательно добавьте 1/2 стакана уксуса в утиную кровь, чтобы предотвратить свертывание.

Жареный рис с уткой

Вот как я люблю использовать остатки нашего любимого блюда на вынос — китайской жареной утки и жареной свинины на гриле. Количество ингредиентов может варьироваться в зависимости от того, что осталось от еды.Но блюда из жареного риса очень щадящие.

Duck Fesenjan

Несладкое тушеное мясо с уткой, гранатом и грецкими орехами, столь же экзотично, как и звучит. Это моя интерпретация античной классики. Я предполагаю, что, как и в большинстве похожих рецептов, в каждой семье есть свои версии, и такие вещи можно легко адаптировать к вашим вкусам.

Утка Адобо

В этом варианте классического филиппинского блюда адобо используются утиные ножки, что делает этот вариант особенно насыщенным и приятным.

Простые чашки для салата «Утка по-пекински»

Хрустящая, сочная утка, ароматные специи и пикантный соус — все вместе, чтобы сделать эти необычные чашки для салата. Поскольку это можно сделать заранее, это хорошо работает для больших групп. Просто разогрейте и сделайте кожу хрустящей перед подачей на стол.

Easy Orange Glaze Duck

Мой муж сказал мне, что его бабушка сделала что-то похожее, поэтому я придумала рецепт, и он оказался восхитительным! Теперь это фаворит на праздничных трапезах и всякий раз, когда мы можем найти уток.Достаточно для 1 или 2 уток. Если хотите, замаринуйте утку накануне в смеси. Это делает его немного нежнее.

Утиные укусы

Это отличная закуска из дикой утиной грудки. Это напоминает мне закуску из куриной печени, которую я ел на официальных встречах.

Утиный соус Faye’s

Этот рецепт — самый востребованный и любимый рецепт моей свекрови, которая является лучшим поваром в мире.Это наша традиционная повязка на День Благодарения. Он очень богат и стоит каждой калории.

Rob’s Quacker Bites

Это отличный способ быстро приготовить утиные или гусиные грудки. Мой муж — охотник на уток, но ему не очень нравятся традиционные рецепты уток, поэтому он придумал это, и все в восторге! Хорошо подходит для утки или гуся. Если вы можете найти Dale’s Seasoning, соус для приправ с 11 специями, это наш любимый маринад. Рецепт легко адаптируется, так как вероятность успеха у охотников может быть разной.

Утка с картечью с начинкой из дикого и коричневого риса

Охотничий обед, сытный и сытный, идеально подходит для осени незадолго до дня индейки. Можно использовать любую дичь. Украсьте сервировочное блюдо петрушкой и помидорами черри для красивой презентации. Подавайте подливку отдельно.

Семейная утка Адамса

Это особое угощение, которое я готовлю для своей семьи. Фруктовая начинка делает утку вдвойне вкусной, а приготовление довольно нежирное для такого обычно жирного мяса.Довольно сложные вещи, но не дорогие в приготовлении. Нам это очень нравится, и мы надеемся, что вы тоже 🙂 Я рекомендую подавать это со следующим: дикий рис с грибами и грецкими орехами вместо крахмала, ломтик или два цельнозернового (желательно домашнего) пшеничного хлеба, брюква, обжаренные цельные зеленые бобы. и салат из шпината или свеклы.

Easy Orange Duck

Мы много охотимся на дикую дичь, и иногда бывает трудно получить удовольствие. Это быстрый и легкий рецепт.Я готовлю утку как красное мясо, поэтому, если вы любите хорошо прожаренное красное мясо, готовьте его еще немного.

Жареная утка с начинкой из каштанов

Утка — одно из традиционных блюд на Рождество или другие особые случаи в Германии. Я часто делаю это осенью или зимой, когда ко мне приезжают гости. Утка должна мариноваться не менее 12 часов перед запеканием. С ним мы подаем брокколи и картофель «герцогиня». Начинку можно использовать и для другой птицы.

Утиная грудка с тремя красными фруктами

Утиная грудка, обжаренная на сковороде, подается с рубиново-красным соусом из красных слив, клубники и малины.Жареный картофель, посыпанный свежим розмарином, — отличный гарнир к этой утке.

Утка и желтый рис

Это впечатляющее блюдо для ужина из Лаоса поразит ваших гостей; они не поверят, как это просто! Вместо этого подайте зеленый салат, чтобы приготовить уникальную и ароматную семейную трапезу. Курица хорошо заменяет утку.

Teddy’s Duck Gumbo

Я создал этот гамбо из дикой утки, однако в качестве заменителя можно использовать любую птицу.Подавайте гамбо горячим с рисом. Это отличная еда в холодный зимний день Арканзаса.

Закройте это диалоговое окно

Поделиться и многое другое

эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Утиная грудка с обжаренной хрустящей кожицей и жареным картофелем с утиным жиром Рецепт от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 2 порции

  • 2 фунта утиной грудки (910 г), 1 фунт
  • 1 соль по вкусу
  • 1 перец по вкусу
  • 1 фунт малька (455 г)
  • 1 веточка свежего розмарина
  • 1 чашка красного вина (240 мл)
  • 1 чашка куриного бульона (240 мл)
  • ½ апельсина
  • 2 столовые ложки меда
  • Калорий 1329
  • Жир 47 г
  • Углеводы 117 г
  • Клетчатка 5 г
  • Сахар 34 г
  • Белок 94 г

на основе одного размера порции.

  1. Промокните утиные грудки бумажным полотенцем.
  2. Надрежьте утиную кожу острым ножом, стараясь не порезать мякоть.
  3. Приправить утиные грудки с обеих сторон солью и перцем.
  4. Добавьте картофель в кастрюлю с водой и доведите до кипения на сильном огне. Варить 15-20 минут, пока не станет мягким. Картофель слить на дуршлаг.
  5. Используя дно формочки или ладонь, аккуратно раздавите картофель.
  6. Разогрейте духовку до 400˚F (200˚C).
  7. Начните с холодной и сухой сковороды, пригодной для духовки, положите утиные грудки кожей вниз. Варить 12-15 минут на среднем огне.
  8. Переверните грудь и подожгите другую сторону в течение 1 минуты. Переверните кожицей вниз и перенесите сковороду в духовку.
  9. Запекать 4 минуты для средней прожарки или 6 минут для средней прожарки.
  10. Оставьте утиную кожу стороной вверх на 10 минут. Не выбрасывайте жир на сковороде.
  11. В маленькой кастрюле смешайте красное вино, куриный бульон, апельсиновый сок и мед и уменьшите вдвое на среднем огне.
  12. Обжарить картофель с оставшимся утиным жиром на сковороде до золотистого цвета в течение 5-6 минут. Приправить солью, перцем и розмарином.
  13. Нарежьте утку кусочками по 1 см (1 см).
  14. Подавать с соусом и картофелем.
  15. Наслаждайтесь!

на 2 порции

  • 2 фунта утиной грудки (910 г), фунт
  • 1 соль, по вкусу
  • 1 перец, по вкусу
  • 1 фунт малька (455 г)
  • 1 веточка свежей розмарин
  • 1 чашка красного вина (240 мл)
  • 1 чашка куриного бульона (240 мл)
  • ½ апельсина
  • 2 столовые ложки меда
  • Калорий 1329
  • Жиры 47 г
  • Углеводы 117 г
  • Клетчатка 5 г Сахар 34 г
  • Белок 94 г

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

  1. Промокните утиные грудки бумажным полотенцем.
  2. Надрежьте утиную кожу острым ножом, стараясь не порезать мякоть.
  3. Приправить утиные грудки с обеих сторон солью и перцем.
  4. Добавьте картофель в кастрюлю с водой и доведите до кипения на сильном огне. Варить 15-20 минут, пока не станет мягким. Картофель слить на дуршлаг.
  5. Используя дно формочки или ладонь, аккуратно раздавите картофель.
  6. Разогрейте духовку до 400˚F (200˚C).
  7. Начните с холодной и сухой сковороды, пригодной для духовки, положите утиные грудки кожей вниз. Варить 12-15 минут на среднем огне.
  8. Переверните грудь и подожгите другую сторону в течение 1 минуты. Переверните кожицей вниз и перенесите сковороду в духовку.
  9. Запекать 4 минуты для средней прожарки или 6 минут для средней прожарки.
  10. Оставьте утиную кожу стороной вверх на 10 минут. Не выбрасывайте жир на сковороде.
  11. В маленькой кастрюле смешайте красное вино, куриный бульон, апельсиновый сок и мед и уменьшите вдвое на среднем огне.
  12. Обжарить картофель с оставшимся утиным жиром на сковороде до золотистого цвета в течение 5-6 минут. Приправить солью, перцем и розмарином.
  13. Нарежьте утку кусочками по 1 см (1 см).
  14. Подавать с соусом и картофелем.
  15. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Идеальная обжаренная утиная грудка | Кухня Александры

Этот рецепт утиной грудки готовится так быстро, выглядит так красиво и так вкусно: идеально хрустящая кожа и мясо средней прожарки.Соус ресторанного калибра. Свидание дома? Откройте бутылку вина и приступайте к приготовлению!

Несколько недель назад я ужинал в ресторане Otway в Бруклине. Шеф-повар Клэр Велле приготовила осенний обед в сотрудничестве с Le Creuset и Cherry Bombe в преддверии выпускаемых сейчас Le Creuset Cookbook и коллекции посуды . Из множества запоминающихся блюд, которые Клэр приготовила для этого мероприятия, несколько были взяты из самой поваренной книги Le Creuset , в том числе одно из моих любимых блюд вечера: утиная грудка с банюльским гастриком.

Когда я проводил каждый кусок утки через рубиново-красный соус на тарелке, я помню, как подумал: только в ресторане утка бывает это хорошо, мясо это прекрасно приготовлено, соус это ароматный. Когда я обратился к рецепту из Le Creuset Cookbook , я ожидал увидеть список неуловимых ингредиентов и примечание: требуется машина sous-vide.

Напротив, рецепт выглядел просто: для соуса требовалось три ингредиента, а для утки использовалась жаропрочная сковорода.Меня тоже заинтриговала техника:

«Вместо того, чтобы бросать утку в кричащую горячую сковороду, надрезанные грудки помещают кожицей вниз в холодную сковороду, медленно нагревают и оставляют в покое, пока они не превратятся в обильное количество восхитительного жира и кожа не станет глубокой. коричневый и хрустящий ».

Холод. Сковорода. Вы это уловили?

Я уже несколько раз готовила блюдо с необычным соусом и обжаренным в тимьяне виноградом, и каждый раз удивлялась, как быстро оно складывается, как впечатляюще выглядит и как вкусно.Я никогда не готовил лучше утку дома, с красивой хрустящей кожурой, средней прожаркой мяса, калибр соуса ресторана. Что еще? Оказывается, секрет идеально приготовленной утки в домашних условиях — это также ключ к тому, чтобы не курить в доме. Победа — победа.

Что такое гастрике?

Короче: восхитительный соус для портвейна. Более того: нечего бояться.

Если вы приготовили карамельный соус — а даже если нет — вы можете приготовить гастрик. Вот основной процесс:

  1. В небольшой кастрюле растопить сахар с водой и варить, пока он не станет бледно-золотистым.
  2. Добавьте уксус (Баньюльс, если есть, красное вино, если нет).
  3. Добавьте крепленое вино (Баньюлс, если вы можете его найти, Рубиновый портвейн, если нет).
  4. Варите на медленном огне, пока соус не станет консистенцией, которая будет покрывать тыльную сторону ложки.

По мере того, как соус закипает, он превращается в непреодолимо сладко-острый сироп, по вкусу напоминающий дорогой выдержанный уксус. В конце концов, вы почувствуете, что у вас на руках горшок с золотом, соус, который может улучшить что-нибудь.

Когда соус готов, в этом блюде нет ничего сложного.Когда грудки готовы, они, как и все мясо, должны отдыхать, после чего вы бросаете горсть винограда и несколько веточек тимьяна в теперь уже пустую сковороду, а затем бросаете сковороду в духовку. Гений! Просто отвлечение, которое нужно, чтобы вы не нарезали утку преждевременно.

Утка вкусная, как стейк, поэтому я подавал грудку с простым зеленым салатом, заправленным винегретом с луком-шалотом и хлебом , конечно же. Это блюдо достойно званого обеда, хотя в будние дни (если вы хотите его накрыть) дружелюбно — если вы приготовите соус заранее, блюдо приготовится примерно за 20 минут.

PS: Cheater’s Duck Confit

Как приготовить гастрике (соус для портвейна)

  1. Соберите ингредиенты: сахар, уксус, портвейн Ruby или банюльс:

2. Карамелизируйте сахар:

3. Добавьте уксус, после чего сахар затвердеет, и вы почувствуете, что делаете все неправильно…

4.… но после непродолжительного кипячения сахар растает, вы добавляете портвейн или банюльс и тушите еще 10 минут, после чего соус начнет покрывать тыльную сторону ложки, что является признаком того, что у вас больше всего вкусный, сладко-острый сироп в доме… woot woot!

Как сделать идеальную обжаренную утиную грудку

  1. Оцените четыре утиных грудки.

2. Поместите их в холодную сковороду. ( Кстати, эта — моя новая любимая сковорода. Это 5 квартов, то есть в нее может поместиться много еды за один раз. Более того, она равномерно распределяет тепло, очищает, как мечта, это духовка- безопасно, и приятно смотреть. Ранее видел здесь и здесь .)

3. Растопить жир, затем варить до…

4.… кожа свежая и в термометре с мгновенным считыванием — чего не скажешь о моем Thermapen — регистрирует около 130 ° F для средней прожарки.Переложите утиные грудки на тарелку для отдыха.

5. Добавьте виноград и тимьян в сковороду и запекайте, пока утка отдыхает.

6. Ложка винограда и гастрика на грудки, затем…

… соберите за столом ваших любимых людей.

Распечатать часы значок часов

Описание

Адаптировано из поваренной книги Le Creuset (произносится как l’uh • cru • say )

Несколько примечаний:

Этим летом я купил хороший термометр с мгновенным считыванием: Thermapen .Я не могу порекомендовать этот инструмент. В частности, утиные грудки были для меня проблемой при приготовлении — так много раз я вынимал их с огня, давал им отдохнуть, только чтобы разрезать их, чтобы найти мясо слишком редким или сильно пережаренным. Что сложно в приготовлении мяса, такого как стейки или утиная грудка, так это то, что когда вы получаете это хорошее жаркое, это вводит в заблуждение — мясо может казаться твердым на ощупь, но вы можете только чувствовать свое красивое жаркое … что скрывается под ним, остается только догадываться. Thermapen избавляет от догадок.

Я не использую звездчатый анис, потому что в первый раз, когда я приготовил его, у меня не было его под рукой, и мне очень понравился вкус соуса в том виде, в каком он был, поэтому я с тех пор опускал его.Я полагаю, что один звездчатый анис придаст соусу очень приятную, тонкую пряность, поэтому обязательно используйте его, если он у вас есть.

Наконец, если вам сложно найти утку, Д’артаньян — отличный источник. Я попробовала все сорта уток, которые они продают. Московия — самая вкусная. Это дорого, но если подумать, сколько стоит съесть утиную грудку в ресторане, это не так уж и плохо.


  • 1/2 стакана сахара
  • 2 столовые ложки воды
  • 1/2 стакана уксуса Banylus или красного винного уксуса
  • 1/4 стакана крепленого вина Banylus или рубиновый портвейн
  • 1 стручок звездчатого аниса, по желанию
  • 4 половинки утиной грудки без костей с кожей
  • кошерная соль по вкусу
  • перец черный свежий треснутый по вкусу
  • 1.5 чашек красного винограда без косточек, разрезанного пополам
  • 1 чайная ложка нарезанного свежего тимьяна (или несколько веточек, если вы ленивы)
  • 1 чашка неплотно упакованного маше или листьев кресс-салата, по желанию

Для гастриков:
  1. В небольшой кастрюле на среднем или сильном огне варите сахар и воду, осторожно перемешивая, пока сахар не растворится и смесь не станет бледно-золотистой, в течение 8–10 минут. Снимите кастрюлю с огня и влейте уксус. Карамель будет сильно пузыриться и, возможно, схватится и затвердеет.Верните сковороду на огонь и готовьте, пока карамель не растает и не станет однородной, 2–3 минуты. Добавьте вино и звездчатый анис, если используете. Варить на медленном огне около 10 минут, пока жидкость не превратится в жидкий сироп. Откажитесь от звездчатого аниса. Держите гастрик в тепле на очень слабом огне, пока он не будет готов к употреблению.
Для утиных грудок:
  1. Промокните утиные грудки насухо. Острым ножом надрежьте жир каждого по ромбовидному узору, стараясь не порезать мясо. Обильно приправьте обе стороны грудки солью и перцем, затем положите их кожицей вниз в большую холодную сковороду.Поставьте сковороду на слабый огонь и варите 3 минуты. Увеличьте огонь до среднего и продолжайте готовить, пока утка не начнет шипеть. Продолжайте готовить, не трогая, до тех пор, пока кожица не станет коричневой, хрустящей и не сделает большую часть жира, от 6 до 8 минут.
  2. Нагрейте духовку до 350ºF.
  3. Слейте ложку и отложите жир со сковороды. Переверните грудки и перенесите сковороду в духовку. Или переверните грудку и готовьте плиту, пока грудь не достигнет 125–130 ° F.Я предпочитаю закончить плиту для груди, так как чувствую, что могу лучше контролировать / видеть, когда грудь выглядит готовой, и в этот момент я проверяю с помощью своего термометра с мгновенным считыванием. Для меня это было около 2 минут на второй стороне . Если вы поместите сковороду в духовку, запекайте в течение 2–4 минут или до тех пор, пока термометр с мгновенным считыванием, вставленный в самую толстую часть грудки, не покажет 125–135–90 300 ° F. Примечание. Я считаю, что 125–130 ° F примерно подходит для средней прожарки . Переложите грудь на тарелку для отдыха.
  4. Добавьте виноград в сковороду и перемешайте с тимьяном, щепоткой соли и перца. Запекайте в духовке, пока виноград не станет горячим и не станет морщинистым, 8-10 минут.
  5. Переложить грудки на тарелку, сверху выложить виноград. Выложите сверху соус ложкой. Сверху добавьте небольшую горсть маше, если используете, и сразу подавайте.
  • Время приготовления: 20 минут
  • Время приготовления: 40 минут
  • Категория: ужин
  • Способ приготовления: плита
  • Кухня: французская

Ключевые слова: утка, грудка, гастрик, обжаренный, Le Creuset, виноград, тимьян, портвейн, гастрик

Easy Duck + Game Recipes & Ideas

Копченая утка с картофелем и фри

Это не та еда, которую вы готовите и подаете, просто пожав плечами: приготовление целой утки на ужин — это повод, а также жест великодушия и серьезности.Утка — любимая еда моего отца, и он редко тратится на это, когда обедает вне дома, поэтому каждое лето я выкуриваю одну для него в качестве подарка ко Дню отца (и завершаю вечер парой отличных бутылок Пино Нуар). начал полагаться на мой верный PK Grill, чтобы разжигать ужин несколько раз в неделю, приготовление утки дома было непростым процессом. Я беспокоился о разбрызгивании жира, переваривании и сушке мяса. Когда я делал гамбо, я полагался на свой местный азиатский продуктовый магазин для жареной утки (то, что я все еще рекомендую в крайнем случае).Но приготовить утку на гриле так же просто, как и курицу (особенно если вы используете термометр с мгновенным считыванием показаний для измерения степени готовности), а результат с сильным ароматом так же удовлетворителен, как и все, что вы можете получить в ресторане. Поскольку дым дает свою приправу, вам не нужно ничего добавлять к уравнению. Я обычно приправляю птицу теплой и острой смесью розового и черного перца и соли. Перед связыванием я вставляю в полость лук-шалот и свежую зелень (не стесняйтесь добавлять в смесь чеснок или четвертинку сацума), чтобы ароматизировать мясо, и покрываю кожу небольшим количеством соуса для приправы Магги (трюк для улучшения вкусы умами).Часть привлекательности утки, конечно же, — ее ароматный жир. Итак, когда я курю утку на непрямом огне, я получаю удовольствие от медленного жарения, готовя под ней что-нибудь еще. В этом случае чугунная сковорода с картофелем хрустит и становится нежной под равномерным намазыванием утиного жира. После этого я уравновешиваю сытную смесь мяса и картофеля с кучей перечной зелени, такой как фризе, слегка заправленной красным винным уксусом, дижонской горчицей и оливковым маслом. Комбинация одновременно деревенская и изысканная, и удивительно экономичная по времени — это вариант чуда из одного блюда на гриле.К тому времени, когда я вырезал великолепную бронзовую птицу, мы с отцом наверняка наслаждались бокалом или двумя этого Пино и парой часов вместе на шезлонгах на подъездной дорожке, обмениваясь воспоминаниями и любимыми историями из моего детства. Таким образом, мой жест на самом деле является подарком для меня, потому что курение утки дает возможность успокоиться, оценить радость момента и насладиться ароматом грядущей еды.

Подробнее

15 рецептов ужинов, доказывающих, что утка — новая курица

Если курица является вашим стандартным белком в будние дни, слушайте! Курицы может быть много, и она доступна в любой форме (наггетсы, кто угодно?), Но утка — это птица, которая вам * нужна * для приготовления.Он полон вкуса и имеет слой жира, который считается кулинарным золотом. (Серьезно, если вы никогда не ели картофель фри с утиным жиром, значит, вы не жили.) Ваш первый раз, когда вы готовите утку, может быть пугающим, поэтому мы здесь, чтобы помочь. Ниже у нас есть 15 ароматных и простых рецептов обеда от пиццы до конфи, которые доказывают, что утка> курица.


Конфи Равиоли с уткой

Утиное конфи — это, пожалуй, самый распространенный способ приготовления протеина.Если вы решили попробовать и остались остатки, эти равиоли — отличный способ использовать эти лишние кусочки на следующий день. (через Dash of Savory)

Утиная грудка в бальзамической глазури с медом

В то время как курица может быть сухой и мягкой, с уткой ничего не поделаешь. Это блюдо в бальзамической глазури является сочным, нежным и сладким вторым блюдом, которое будет просить вся семья снова и снова. (через Крумпли)

Утиные попперс с халапеньо

Пять ингредиентов — все, что нужно, чтобы придать классической закуске веселый вид.Сделайте их для следующего игрового вечера, и ваши друзья будут потрясены, когда обнаружат секретный ингредиент. (через Easy Peasy Pleasy)

Запеканка из утки и пасты с прошутто-рагу

Отойдите от своих обычных спагетти и фрикаделек и попробуйте новое блюдо из пасты для разнообразия. Утка в этой запеканке ближе по текстуре и вкусу к говядине, поэтому понравится даже самым большим любителям мяса. (через Донну Хэй)

Булочки на пару с уткой и маринованным виноградом

Утка — жирное и жирное мясо, а значит, ей нужна кислинка и терпкость маринованных фруктов и овощей.Сложите обе эти вещи в мягкую булочку, приготовленную на пару, и ваша игра с закусками перейдет на другой уровень. (через инжир и свиней)

Гамбо с копченой уткой

Совершите быстрое путешествие в N’awlins, приготовив медленно приготовленный гамбо. Ключевым моментом является создание слоя за слоем аромата, включая копченую утку и колбасу с перцем и мескитовыми специями. (через SAVEUR)

Сычуаньская ароматная хрустящая утка

Когда вы будете готовы перейти на более средний уровень кулинарии из утки, этот рецепт проверит ваши способности.Сначала вы должны замариновать птицу, а затем высушить ее на воздухе в течение нескольких дней перед жаркой во фритюре. Поверьте, это на больше, чем на . (через Что готовить сегодня)

Утиный феттучини с чаем

Вы, вероятно, никогда не думали о том, чтобы коптить мясо с заваркой, так что будьте заинтригованы. Это придаст мясу острый травяной аромат, который идеально сочетается с богатством этой сочной пасты.(через Foxes Love Lemons)

Что подавать с утиной грудкой (17 легких сторон)

Жизнь полна больших вопросов — в чем смысл существования? Что значит быть человеком? Что подавать с утиной грудкой ?

Шутки в сторону, это не повод для смеха, когда у тебя красиво прожаренная птица, но грустные стороны.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Ваша вкусная утка заслуживает аппетитного аккомпанемента, который понравится, не отвлекая внимания от основного блюда.

Попробуйте легкий и острый салат из шпината, взбитый сладкий картофель или картофель фри из пастернака с травами, чтобы сделать этот ужин незабываемым.

Эти 17 сторон подходят не только для утки. Они подойдут для любой домашней птицы, поэтому, если в вашем будущем появится жареная птица, попробуйте!

Спросите любого профессионального шеф-повара, и он скажет вам, что секрет по-настоящему восхитительного картофеля — это утиный жир.

Я начал использовать это жирное растительное масло несколько лет назад, и теперь я больше не ем картофель.

(Хорошо, я буду. Но мне они никогда не нравятся так сильно.)

Почему? Потому что, как и все животные жиры, утиный жир имеет высокую температуру дымления, что означает, что он стабилен при высоких температурах.

Бросьте картофель фри в пузырящийся утиный жир, и вы будете вознаграждены огромной тарелкой хрустящих, неотразимых окорочков.

Золотисто-коричневый, хрустящий и невероятно вызывающий привыкание картофель фри из утиного жира — единственный картофель фри, который вы когда-либо захотите приготовить и съесть.

Легкий и листовой, этот полезный салат станет идеальным дополнением к сочной утке.

Наполненный шпинатом, богатым фолиевой кислотой, и приправленный пикантной бальзамической заправкой, это удивительно питательная сторона с богатым вкусом.

Хотите золотисто-коричневый хрустящий картофель, но не чувствуете себя жареным? Используйте дольки — более здоровый и простой способ получить на столе хрустящую картошку.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Эти восхитительные, запеченные в духовке дольки мягкие и пушистые внутри, с корочкой, приправленной травами.

Просто перемешайте нарезанный картофель с чесноком, пармезаном и оливковым маслом.

Выложите на противень и забудьте о них, пока они не станут идеально мягкими.

Раздавленный картофель — это не только приятная сторона, но и форма терапии.

Если у вас был тяжелый день, избавьтесь от разочарования, разбивая початки.

Невозможно не насладиться этим забавным рецептом, в котором приготовленный картофель раздавливают вилкой, пока он не расколется.

Запекайте разбитый картофель до тех пор, пока все выступы и участки расслоенной кожуры не станут красиво коричневыми и хрустящими.

Чем с большим энтузиазмом вы сжимаете, тем четче становятся окорочка.

Если вы сокращаете потребление углеводов или ищете немного больше питательных веществ с помощью окорочков, сладкий картофель — это то, что вам нужно.

С помощью этого простого рецепта вы получите весь вкус и хрустящую корочку обычного картофеля фри, без чувства вины или жира.

Нарежьте сладкий картофель тонкими полосками, добавьте приправы и запекайте до хрустящей корочки.

Утка вкусная, но не самое красивое блюдо.

Подавайте его с этим красочным гарниром, и вы получите эффектную тарелку всех цветов радуги.

И на вкус, и на вид! Жареный сладкий перец сочетается с солеными оливками, поджаренными кедровыми орехами, острым фетой и свежим базиликом.

Это аппетитная комбинация ароматов и текстур, которые заставят вашу утку петь (не совсем очевидно, это было бы странно).

Вы, наверное, умеете делать пюре.Но вы готовили ирландское картофельное пюре?

Также известный как колканнон, картофель должен был быть таким — пушистым, маслянистым, сливочным и наполненным.

Смешайте измельченную зелень с затором, чтобы получить еще более полезный эффект. Или станьте действительно авантюрным и добавьте немного бекона.

Этот уникальный салат заставит вас переосмыслить свое отношение к листовой зелени.

Забудьте о мягком салате. Добавьте к своей зелени острый козий сыр, сливочный авокадо, сладкие кровяные апельсины и нарезанный миндаль, чтобы оживить этот декадентский вкус.

Фенхель добавляет тонкую сладкую нотку, а пикантная лимонная заправка завершает все это.

Если вы думали, что салаты скучны, подумайте еще раз.

Сладкая и землистая молодая морковь — классическая сторона.

Здесь они покрыты глазурью из коричневого сахара и масла, а затем обжарены до готовности.

Они немного карамелизированные, немного подрумяненные и очень вкусные.

Картофель дофинуаз, также известный как картофель-запеканка, является классической французской стороной.

Картофель, тушеный со сливками, маслом и сыром, создает роскошную запеканку.

Вы также можете сделать это заранее — это хороший вариант, если вы делаете утку и вам нужно сэкономить время на этапе подготовки.

Взбивание сладкого картофеля превращает его в легкое воздушное пюре, которое, возможно, является лучшим способом насладиться полезными корнеплодами.

Всего семь ингредиентов, и вам не придется переоценивать эту сторону.

Просто приготовьте, разомните и приправьте, чтобы насладиться этой бархатистой комфортной пищей.

Никому не нужны причудливые стороны, когда вы планируете особенный ужин.

Хорошее практическое правило — сосредоточиться на главном и выбирать легкие, но приятные стороны.

Этот рецепт жареных овощей — то, что вам нужно для приготовления ужина без суеты.

Возьмите овощи из холодильника, добавьте приправленную бальзамическую заправку и запекайте до тех пор, пока они не станут аппетитными.

Кому-то не нравится брюссельская капуста, и это трагично.Порадуйте ненавистников этим вкусным рецептом карамелизованного Брюсселя.

Они такие восхитительно сладкие и ореховые, что вы даже можете забыть, что едите ростки.

Утка с апельсиновым соусом — один из самых популярных блюд китайской кухни, превзошедший свои корни и ставший мировым фаворитом.

Вам не нужно заказывать еду на вынос, чтобы насладиться ею.

Этот рецепт приготовления густого пикантного апельсинового соуса своими руками позволяет получить острый вкус всего за несколько простых шагов.

Сливочный фета и сочная груша в сочетании со сладкой свеклой в этом сытном гарнире.

Это красочная сторона, идеально подходящая для того, чтобы произвести впечатление на гостей званого ужина.

Планируете осенний пир? Добавьте в этот рецепт тыквы лучшие ароматы сезона.

Сливочный и шелковисто-мягкий, это особенно хорошо, если вы подаете утку с соусом.

Густое пюре может впитать весь этот вкусный сок, существенно повышая коэффициент вкусности.

Вы можете превратить практически любые корневые овощи в картофель фри.

Здесь сладкий пастернак покрывают розмарином, чесноком и оливковым маслом перед запеканием до хрустящей корочки.

Если у вас в доме нет пастернака и нет времени делать покупки, просто добавьте морковь.

Этот безглютеновый и вегетарианский рецепт позволяет приготовить немного креативного микса и подбора.

Утиное мясо, тушенное с яблоками | Рецепт

Утиное мясо, тушенное с яблоками

5 ноября 2011 в Утка, Основные блюда Юлии Волхиной

Общее время приготовления: 1 час

Утиное мясо отлично сочетается с яблоками ; Обычно лучше всего фаршировать яблоками целую утку, а затем запекать ее в духовке.Но сначала — это может занять некоторое время, а затем — приходится иметь дело с костями при подаче и еде.

Все это исчезнет, ​​если утиных грудок без костей нарезать и потушить с яблоками в глубокой сковороде, как в этом рецепте. Это также упрощает подачу точного количества мяса на каждую порцию.

Для этого рецепта подходят любые яблоки, но лучше кислые.

Ингредиенты:
  • 1,5 — 2 фунта утиного мяса без костей (утиные грудки или аналогичные)
  • 2 больших яблока
  • 1-2 столовые ложки масла (по желанию)
  • Соль по вкусу

Как приготовить , шаг за шагом:
  1. Подготовьте ингредиенты: если вы используете мясо на костях — удалите кости: Утиное мясо, тушенное с яблоками Рецепт: Шаг 1
  2. Утиное мясо промыть холодной водой и промокнуть бумажным полотенцем; затем нарежьте полосками толщиной около ½ дюйма: Утиное мясо, тушенное с яблоками Рецепт: Шаг 2
  3. Разогрейте глубокую сковороду с 1-2 столовыми ложками масла на умеренно-сильном огне (или вы можете пропустить масло, если в утином мясе достаточно жира. на нем), добавьте нарезанное утиное мясо: Утиное мясо, тушенное с яблоками Рецепт: Шаг 3
  4. И обжарьте со всех сторон до однородного цвета: Утиное мясо, тушенное с яблоками Рецепт: Шаг 4
  5. Добавьте примерно столовую ложку соли (или другое количество по вкусу) и продолжайте тушить (немного убавьте огонь): Утиное мясо, тушенное с яблоками Рецепт: Шаг 5
  6. Яблоки с кожурой: Утиное мясо, тушенное с яблоками Рецепт: Шаг 6
  7. Нарежьте их на четвертинки и удалите семена: Утиное мясо, тушенное с Яблоки Рецепт: Шаг 7
  8. Нарезать яблоки на сковороде: Утиное мясо, тушенное с яблоками Рецепт: Шаг 8
  9. Смешайте все хорошо: Утиное мясо, тушенное с яблоками Рецепт: Шаг 9
  10. Накройте крышкой, уменьшите огонь и тушите утиное мясо вместе с яблоками до желаемой нежности мяса (мне обычно достаточно 30-40 минут медленного кипячения): Утиное мясо, тушенное с яблоками Рецепт: Шаг 10
  11. Серверная тушеная утка с яблоками с гарниром на ваш выбор, отлично сочетается с отварным картофелем, просто налейте соки, получаемые при тушении: Утиное мясо, тушенное с яблоками Рецепт: шаг 11
Наслаждайтесь! Теги: яблоко, ужин, утка, мясо, птица, романтика, тушеное мясо
Предыдущая / Следующая запись
.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.