Блюда из фазана рецепты: Запеченный фазан фаршированный яблоками — пошаговый рецепт с фото

Содержание

Блюда из фазана

ФАЗАН

Фазан принадлежит к дичи, отличающейся высокими гастрономическими качествами своего мяса, сочетает легковаркость, характерную для всех куриных, с ароматом и вкусом дичи, обладает необходимой упитанностью и поэтому в отличие от большинства дичи не нуждается в шпиговании (см.) и мариновании (см.). Фазанов обычно жарят на противнях или в лотках, поливая стекающим с них соком, а также приготавливают фаршированными (фруктами и рисом), используют сухие виноградные вина, а также кальвадос для смеси с подливкой.

Блюда из фазана принадлежат к французской, грузинской, азербайджанской и иранской кухням как парадные блюда. В Узбекистане и Таджикистане мясо фазана, отделенное от костей и кожи, используется в плове.

Лучшим по своему мясу считается кавказский фазан.

Блюда из фазана входят в номенклатуру лучших ресторанных блюд международного класса: жаркое из фазана, фазаньи грудки (филе), паштет из фазана (в него идут обрезки мяса с крыльев и ног, горла и ливер).

(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)

Это крупная красивая птица массой около 2 кг.
Мясо фазана темное, но сочное и очень хорошего качества.
Есть много рецептов его приготовления.

Способы обработки и снятия пера с добытых фазанов.Ролики на иностранном языке,но вполне понятно.

ФАЗАН ЖАРЕНЫЙ И ШПИГОВАНЫЙ

Ингредиенты:
На 1 фазана: 400 г сала, 1/2 стакана растительного масла, 1 яйцо, 1 ст. ложка размельченных сухарей, четверть хлеба, соль.

Приготовление

Отрезать хвост с перьями, шею и крылья, тушку очистить, как курицу, вымыть, обложить салом и оставить так на сутки; нашпиговать салом, посолить и жарить, обильно поливая маслом. Под конец помазать яйцом и посыпать сухариками.
Кусок ржаного хлеба поджарить во фритюре и положить на блюдо.
Приделать к фазану хвост на проволоке, с другой стороны — шею с головой, крылья, а саму птицу аккуратно порезать, положить на блюдо, чтобы имела вид целого фазана.

ФАЗАН, ЖАРЕННЫЙ С ЛУКОМ И ГРИБАМИ

Ингредиенты:
На 1 фазана: 1 ст. ложка свиного топленого сала, 2 ст. ложки масла сливочного, 150 г шампиньонов или белых грибов, 120 г лука, 40 мл вина (мадеры).

Приготовление

Фазана разделать и обжарить на сковороде. Когда он зарумянится со всех сторон, добавить мелкие шляпки шампиньонов или белых грибов и мелкие головки лука, предварительно поджаренные в масле. Закрыть посуду крышкой и довести до готовности на слабом огне. Затем прибавить вино, крепкий бульон (один стакан) и прокипятить.
Блюдо можно готовить и без вина.
При подаче фазана положить в глубокое блюдо, вокруг обложить шампиньонами, луком и полить соком.
Накрыть крышкой, нагреть до кипения и подать к столу.
Гарнир — жареный картофель.

 

ФАЗАН ЖАРЕНЫЙ

Ингредиенты:
На 1 фазана: 60 г шпика, 1 ст. ложка масла сливочного, зелень.

Приготовление

Подготовленного фазана обжарить, как и домашнюю птицу. Для большей сочности тушку птицы можно нашпиговать свиным шпиком или обернуть филейную часть тонкими ломтиками шпика, перевязав ниткой в нескольких местах. После этого фазана посолить и жарить на противне в жарочном шкафу 30-40 минут, поливая жиром и соком, выделяющимся из птицы.
При подаче фазана положить на блюдо или тарелку, полить соком, маслом и украсить веточкой зелени.
Отдельно можно подать салат или маринованные фрукты.

 

ФАЗАН ПО-АЛЬКАНТАРСКИ

Ингредиенты:
На 4 порции: 1 молодой фазан, 4-5 утиных печенок (зависит от размера), 12 трюфелей размером с грецкий орех, 6 ст. ложек оливкового масла, 6 ст. ложек шерри, соль, молотый перец.

Приготовление

Выпотрошить фазана, не удаляя перьев, и подвесить на 3 дня в прохладном, хорошо проветриваемом месте, чтобы он «созрел» и его мясо сделалось более нежным и сочным.
Затем удалить перья, опалить кожу, вымыть и высушить. Отрезать шею, оставив кожу такой длины, чтобы ее можно было завязать узлом. Удалить вилочку и грудину и посыпать солью и перцем изнутри и снаружи.
Если трюфели свежие, сварить 4 штуки в некотором количестве шерри и отложить (если они консервированные, этого не требуется).
Промыть потрошки, нарезать на кусочки, посолить и потомить в половинном количестве масла. Когда зарумянятся, сделать из них пюре (это легко делается при помощи блендера, который одновременно измельчает и производит термическую обработку). Добавить сваренные и измельченные трюфели. Наполнить фазана этой смесью, зашить и связать крылышки и ножки. Положить в контейнер с шерри и оставить мариноваться на 3 дня.
Обсушить, посолить, поперчить и жарить в духовке на оставшемся масле при температуре 180°С 30 минут. Поливать каждые 10 минут выделяющимся соком и переворачивать через 15 минут. Когда фазан станет золотистым, проверить, стало ли мясо мягким, даже если все еще выделяется розовый сок. Пока дичь жарится, выпарить частично маринад, доведя его до кипения вместе с целыми трюфелями. Добавить в сковороду за 10 минут до окончания жарки.
Сервировать фазана с соусом и целыми трюфелями.
Этот рецепт пришел к нам из библиотеки бенедиктинского монастыря в Алькантаре, разграбленного в 1807 году французскими войсками под предводительством генерала Жюно, герцога Абрантского. Гренадеры сворачивали манускрипты, написанные монахами, и использовали их в качестве пыжей для своих ружей. Но один — содержащий этот рецепт — был спасен, потому что генерал Жюно отослал его своей жене Лауре.
Рецепт стал популярным и используется для приготовления куропатки, фазана или вальдшнепа.

 

ФАЗАН В КРАСНОМ ВИНЕ С СЕЛЬДЕРЕЕМ

Ингредиенты:
На 1 фазана: 5 столовых ложек сливочного масла, 50 г шпика, нарезанного кубиками, 1 стакан сухого красного вина, 1 стакан куриного бульона, 2 больших корня сельдерея, очищенных и порезанных тонкими ломтиками, 1 стакан 20%-ных сливок, молотый черный перец, соль по вкусу.

Приготовление

Подготовленную тушку фазана натереть солью, перцем и обжарить на сливочном масле. Добавить шпик, красное вино, бульон. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне.
Сельдерей опустить на несколько минут в кипяток, обсушить и потушить с жиром. Когда сельдерей будет готов, добавить сливки, довести до кипения и смешать с соусом, в котором тушится фазан. Если соус получился слишком жидкий, добавить в него яичный желток.
Выложить фазана на блюдо и залить горячим соусом.

ФАЗАН ЖАРЕНЫЙ
Первый способ

Ингредиенты:
На 1 порцию: фазан, 50 г сала (шпик), 30 г масла сливочного, соль.

Приготовление

Фазанов выдержать в прохладном вентилируемом помещении от 3 дней (в теплую влажную погоду) до недели (в холод). Во время выдерживания птица становится мягкой — «созревает». После этого ее ощипать и, отрубив голову и лапки, выпотрошить.
Опалить на огне (не мыть!), обтереть внутри и снаружи сухим полотенцем, посолить, нашпиговать или завернуть в тонко нарезанные ломтики сала и обжарить на противне или на вертеле.
При подаче к столу полить растопленным маслом.

Второй способ

Ингредиенты:
2 фазана по 800 г, 200 г моркови, 100 г лука-порея, 2 щепотки белого перца, сок одного лимона, 125 г сала (8 тонких ломтиков), 1/2 стакана мясного бульона, 1/2 стакана сметаны, 1/2 стакана сухого белого вина, 5 ст. ложек брусничного конфитюра.

Приготовление

Разогреть духовку до 210°С. Овощи нашинковать соломкой. Натереть фазанов изнутри солью и перцем, побрызгать лимонным соком.
Укрепить конечности птицы, чтобы они плотно прилегали к тушке. Обложить каждую тушку ломтиками сала (по 4 на одного фазана). Положить их на противень. Предварительно следует вынуть печень — она еще пригодится. Поставить фазанов в духовку на 40-50 минут.
Разогреть бульон и добавить его вместе с овощами через 10 минут после начала готовки. Поливать фазана вытопленным жиром каждые 10 минут, доливая при этом немного горячей воды и переворачивая их на другой бок.
За 10 минут до окончания готовки фазанов нужно перевернуть на спинку, убрать ломтики сала, смазать сметаной и снова поставить в духовку (1 ст. ложку сметаны нужно оставить для соуса).
Через 40 минут нужно сделать пробу: мясо должно продавливаться пальцем. В этом случае оно уже готово и не пережарилось.
Положить тушки на подогретую тарелку и оставить в выключенной духовке, немного приоткрыв ее. Снова положить ломтики сала на тарелку с фазанами. Смешать вытопленный жир с небольшим количеством горячей воды и белым вином. Разрезать печень на маленькие кусочки, растереть ее и добавить в соус. Затем добавить туда сметану.
Соус подается отдельно.
Удалить нитки, которыми были прикреплены конечности, и подать птицу с брусничным конфитюром.

Третий способ

Приготовление

Подготовленную тушку молодого фазана выдержать в течение двух суток в маринаде, завернуть в промасленную бумагу, поместить на противень и жарить в течение 1/2 часа в сильно нагретом жарочном шкафу. Затем удалить бумагу и продолжать жарить до образования равномерной румяной корочки, периодически поливая тушку растопленным сливочным маслом и вином.
Подать жареного фазана с гренками и ломтиками лимона.

 

НАШПИГОВАННАЯ ГРУДКА ФАЗАНА

Ингредиенты:
На 2 молодых фазана (1 кг): 50 г ломтиков бекона, 250 г каштанов, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 щепотки белого перца, 2 веточки (или 1 ч. ложка сухого) шалфея, 2 ст. ложки топленого масла, 2ч. ложки сахара, 1 ч. ложка соли.

Приготовление

Фазанов вымыть, обсушить и натереть изнутри солью и перцем. Свежий шалфей вымыть и стряхнуть, сухой — растереть. Половину шалфея положить в фазанов, Разогреть духовку до 220°С. Разогреть топлёное масло, сильно обжарить в нем фазанов 5 минут, положить в сотейник, сбрызнуть топленым маслом, обложить грудки фазанов ломтиками бекона и жарить птицу на нижнем уровне духовки 30 минут.
Каштаны надрезать крестообразно и готовить 20 минут в кипящей воде.
Фазанов охладить.
Каштаны обдать холодной водой и очистить. Поджарить масло с сахаром до золотисто-желтого цвета, покрыть каштаны глазурью и оставить охладиться.
Отделить от фазанов грудки, нарезать кусочками толщиной 1 см, украсить каштанами и посыпать оставшимся шалфеем (оставшуюся птицу использовать для другого блюда).

 

ФИЛЕ ФАЗАНА С ВАРЕНЬЕМ

Ингредиенты:
На филе фазана (300—400 г): 3 яйца, 60 г масла сливочного, 5—6 ломтиков хлеба пшеничного, 7-8 шт. картофеля, 1 стакан варенья фруктового (брусничное, клюквенное), соль, перец (по вкусу), петрушка (зелень).

Приготовление

Филе фазана зачистить от сухожилий. Нарезать небольшими кусками. Куски слегка отбить тяпкой, посолить, поперчить, обвалять в яйцах и запанировать в мякише пшеничного хлеба, нарезанном мелкими кубиками. Ломтики запанированной дичи обжарить на сливочном масле до готовности.
Поджарить картофель, нарезанный соломкой. На блюдо уложить ломтики дичи, обсыпать их жареным картофелем, украсить зеленью.
Варенье подать в отдельной посуде.

 

ФАЗАН ЖАРЕНЫЙ В СМЕТАНЕ С ШАМПИНЬОНАМИ

Ингредиенты:
На 1 порцию: фазан — 1/3 шт., 10 г масла сливочного, 30 г шампиньонов или грибов белых свежих, 60 г соуса, соль, зелень.

Приготовление

Фазана жарить с маслом в жарочном шкафу. По окончании жарки разрезать фазана на порционные куски, положить в сотейник, прибавить шампиньоны или белые грибы, нарезанные ломтиками, сок, полученный при жарке фазана (15-20 г), залить сметанным соусом, накрыть крышкой и довести до готовности при слабом кипении.
При подаче порцию фазана положить на блюдо, гарнировать шампиньонами, полить соусом и посыпать зеленью петрушки.
К фазану можно подать картофель жареный.

 

ПЛОВ ИЗ ФАЗАНА ИЛИ ДРУГОЙ ДИЧИ

Ингредиенты:
На одну порцию: фазан — 1/4 шт., или тетерев — 1/5 шт., или глухарь — 1/8 шт., или куропатка серая — 1/2 шт., или рябчик — 1/2 шт.; 15 г масла сливочного, 15 г лука, 15 г томатного пюре, 5 г муки, 50 г риса, соль, перец.

Приготовление

Обработанную и заправленную дичь жарить целыми тушками. Полученный сок от жарки дичи использовать для приготовления красного соуса. Дичь разрубить на 1-2 куска на порцию, положить в сотейник, добавить мелко нарезанный пассерованный лук, букет зелени (букет гарни) со специями, залить процеженным красным соусом и тушить 10-15 минут на слабом огне в закрытой посуде.
По окончании тушения удалить букет и довести соус до вкуса.
На гарнир отдельно приготовить рассыпчатую рисовую кашу.
Так же можно приготовить плов из другой дичи.

 

ШНИЦЕЛЬ РУБЛЕНЫЙ ИЗ ФАЗАНА

Ингредиенты:
На одну порцию: 70 г фазана, 15 г хлеба пшеничного, 6 г яйца, 15 г масла сливочного, 120 г гарнира (картофеля жареного), 30 г апельсина, соль, перец, зелень.

Приготовление

Мясо фазана пропустить через мясорубку. Из массы сформовать изделия, заправить солью, перцем и запанировать, придав овальную форму шницеля. Обжарить с маслом на сковороде.
При подаче шницель положить на блюдо, полить маслом и гарнировать жареным картофелем в форме орешков или стружки. На шницель положить 1-2 кружочка апельсина без кожицы.
Украсить веточкой зелени петрушки.

 

ФАЗАН ПО-ШОТЛАНДСКИ

Ингредиенты:
На 1 большого фазана: 110 г сливочного масла, 1 кг яблок сорта гольден (зимние, сладкие), 150 мл сливок, 55 мл ликера или коньяка, соль, перец.

Приготовление

Вытереть фазана насухо. Растопить половину масла, подрумянить фазана со всех сторон. Переложить на блюдо. Растопить остальное масло, положить яблоки, обжарить их. Выложить половину в жаропрочную посуду (гусятницу), положить фазана грудкой вниз, вокруг него уложить остальные яблоки.
Полить половиной порции сливок и готовить под крышкой в духовке при 180°С 1 час 15 минут.
Через 40 минут перевернуть фазана.

 

ФАЗАН ТУШЕНЫЙ

Ингредиенты:
Замаринованная тушка 1-го фазана, 2 стакана горячей воды, 1 ст. ложка муки, 3 ст. ложки масла, 1 стакан горячего бульона, 1 ч. ложка молока, 2-3 ч. ложки кислого молока, 1-2 моркови, 1-2 головки лука, 2 корня сельдерея и петрушки, 15-20 горошин черного перца, 5-6 горошин душистого перца, 1-2 лавровых листа, соль.

Приготовление

Хорошо подготовленную тушку фазана выдержать в течение двух суток в маринаде; вынуть, положить в кастрюлю с жиром и обжарить со всех сторон до образования румяной корочки. Затем тушку выложить на тарелку, а в оставшемся жире припустить, мелко нарезав, морковь, ломтик сельдерея, петрушку и лук. Когда овощи обжарятся, положить фазана снова в кастрюлю, влить 2 стакана горячей воды, добавить душистый перец и лавровый лист. Закрыть кастрюлю крышкой и тушить птицу на среднем огне до готовности, периодически подливая, если это необходимо, понемногу воды.
Готового фазана уложить на блюдо, поставить в теплое место и разрубить на порционные куски.
Отдельно спассеровать ложку (без верха) муки в трех ложках сливочного масла, развести пассеровку горячим бульоном или водой и процеженным соусом, полученным во время тушения фазана, и кипятить 5-6 минут. Сняв с огня, заправить соус чайной ложкой молока и 2-3 ложками кислого молока.
Подать фазана с приготовленным соусом, гарниром из гороха и моркови, тушенными в масле, и каким-либо салатом.

 

ФАЗАН С ВИНОГРАДОМ

Ингредиенты на 4 персоны:
— 1 фазан
(если под рукой не окажется фазана, замените крупным цыпленком),
— 2 больших ломтика свиного сала,
— 1 кг винограда,
— 50 г свежих сливок,
— 3 кусочка сахара,
— 1 рюмка коньяка,
— 24 грецких ореха,
— 30 г сливочного масла,
— соль, черный молотый перец.

Приготовление

Покрыть грудку подготовленного фазана ломтиками свиного сала и перевязать их ниткой, положить в кастрюлю с очищенными грецкими орехами, разрезанными на 2 части, полить соком 750 г винограда, пропущенного через сито, добавить сливки и коньяк, сливочное масло, посолить и поперчить, закрыть крышкой и оставить на медленном огне на 1/2 часа; добавить очень жидкую карамель, приготовленную из сахара и оставшегося винограда, пропущенного через сито, закрыть крышкой и продолжать тушить еще 20 мин.
Вынуть тушку фазана, освободить от свиного сала и нитки и поместить в духовку до образования золотистой корочки, выложить на горячее блюдо, украсить грецкими орехами и виноградом.
Соус, образовавшийся в кастрюле, пропустить через сито, полить им птицу и подавать к столу.

 

ФАЗАН В ФОРМЕ

Ингредиенты на 6-8 персон:
— 1 фазан;
для фарша —
— 100 г свиного фарша,
— 100 г телячьего фарша,
— 200 г свиного сала,
— 100 г шампиньонов,
— 2 шт. куриной печени,
— 50 г сливочного масла,
— 50г коньяка,
— 50 г мадеры,
— 10 г соли с черным молотым перцем,
— тимьян,
— лавровый лист;
для гарнира —
— 100 г ветчины,
— 200 г гусиной печени,
— 100 г свиного сала,
— 50 г толченых фисташковых орехов,
— 80 г трюфелей,
— 50 г коньяка,
— 50 г мадеры,
— 50 г белого сухого вина,
— 2 шт. лука-шалота,
— 1/4л куриного бульона,
— 10 г соли с черным молотым перцем.

Приготовление

Приготовить гарнир: мелко нарезать ветчину, свиное сало, трюфели и гусиную печень, добавить фисташковые орехи, все перемешать с солью и молотым перцем. Фазана освободить от костей, оставив кости и печень и удалив жилы. Мякоть мелко нарезать, соединить с гарниром; кости обжарить с небольшим количеством сливочного масла, добавить 2 шт. мелко нарезанного лука-шалота, по лить коньяком, мадерой, белым сухим вином, куриным бульоном, выпарить до 100 г.
Приготовить фарш: измельчить шампиньоны, перемешать со свиным и телячьим фаршем, добавить измельченное свиное сало, сливочное масло, измельченную печень фазана и курицы, полить коньяком и мадерой, посолить, поперчить; тщательно перемешать с гарниром; смесь выложить в форму, добавить тимьян и лавровый лист и покрыть другой формой; поместить в духовку на водяную баню с температурой 150°С на 1,5 часа.
Вынуть из духовки, снять верхнюю форму, остудить и охладить 24 часа в холодильнике.

 

ФАЗАН С ЭНДИВИЕМ

Ингредиенты на 6-8 персон:
— 2 обработанных и перевязанных фазана,
— 2 моркови,
— 3 головки репчатого лука,
— 100 г сливочного масла,
— 2 ст. ложки сахарного песка,
— 300 г полусоленого свиного сала грудинки,
— 300 г свиной копченой колбасы,
— 2 кг эндивия,
— 1/2 л куриного бульона,
— 6 ягод можжевельника,
— тертый мускатный орех,
— соль, черный молотый перец.

Приготовление

Фазанов посолить, поперчить, положить на противень с 50 г сливочного масла, поместить в духовку с температурой 240°С на 20 мин., часто поливая образующимся соусом. Тем временем очистить, нарезать тонкими ломтиками морковь и лук; сало нарезать кубиками, положить в кастрюлю с 30 г сливочного масла, обжарить на медленном огне до золотистого оттенка, полить куриным бульоном.
У эндивия удалить первые листики, остальное разрезать на 2-4 части, вырезать сердцевину, положить в очень большую кастрюлю с оставшимся сливочным маслом, сахарным песком.
Сверху положить фазанов, добавить щепотку мускатного ореха, ягоды можжевельника, овощи из другой кастрюли, посолить, поперчить, закрыть крышкой, оставить на медленном огне 25 мин.; за 5 мин. до окончания этого времени положить свиную колбасу. На два блюда выложить эндивий с кубиками свиного сала, в центре каждого — фазан, освобожденный от нитки и нарезанный кусочками, вокруг — колбаса, нарезанная кружочками. Соус пропустить через сито и подавать отдельно.

Как приготовить фазана: рецепты, особенности и рекомендации

Фазан — это красивая дикая птица, вес которой составляет около двух килограмм. Ее нежирное темное мясо по вкусу напоминает курятину и служит неплохой основой для создания кулинарных шедевров. В сегодняшнем материале будут рассмотрены самые простые рецепты блюд из фазана.

Общие рекомендации

Перед тем как приготовить добытую на охоте птицу, ее необходимо обработать. Тушку на несколько минут погружают в таз с горячей водой, чтобы она успела распариться и легче ощипывалась. Удалять перья лучше против направления их роста, аккуратно захватывая их и стараясь не повредить целостность кожи.

У ощипанной птицы разрезают живот и вынимают оттуда потроха, большую часть из которых просто выбрасывают в ведро. А вот извлеченное сердце, печенку и желудок скармливают домашним животным или используют для варки супов.

Чтобы приготовленные вами блюда из фазана не имели специфического привкуса, ощипанную и выпотрошенную тушку хорошенько промывают под краном и вымачивают в холодной воде, периодически меняя ее. Спустя восемь часов обработанную птицу тушат, жарят, варят или запекают в духовке.

Суп с лапшой

Рецепт этого наваристого первого блюда наверняка пригодится каждой жене охотника, у которой есть маленькие дети. Для его воспроизведения вам потребуется:

  • 3 л питьевой воды.
  • 1 тушка фазана.
  • 1 сочная морковь.
  • 1 корневой сельдерей.
  • 1 репчатая луковица.
  • 1 отборное сырое яйцо.
  • 300 г муки.
  • Соль, зелень, сливочное масло и корень петрушки.

Перед тем как приготовить фазана, его потрошат и на трое суток отправляют в прохладнее место. По истечении обозначенного времени тушку ощипывают, промывают, вымачивают, разрезают пополам и складывают в кастрюлю, заполненную отфильтрованной водой. Как только жидкость начнет бурлить, ее меняют на чистую и повторно доводят до кипения, не забыв дополнить корнем петрушки, половиной имеющейся моркови и частью сельдерея. Часа через два все это подсаливают и варят еще пятнадцать минут. На следующем этапе птицу вынимают из кастрюли и отделяют от костей. Полученное мясо нарезают порционными кусками и возвращают в процеженный бульон. Туда же добавляют зажарку из лука, остатков сельдерея и моркови. Практически готовое блюдо дополняют лапшой, сделанной из муки и яйца, и варят еще десять минут.

Фазан, запеченный с розмарином и апельсиновой цедрой

Это вкусное праздничное блюдо имеет хорошо выраженный цитрусовый аромат и аппетитную румяную корочку, под которой скрывается сочное мясо. Перед тем как приготовить фазана в домашних условиях, проверьте, есть ли у вас все необходимое. В данном случае вам обязательно потребуется:

  • 1 птичья тушка.
  • 100 г бекона.
  • 200 мл десертного белого вина.
  • 5 некрупных луковиц.
  • 3 веточки розмарина.
  • 1 апельсин.
  • По 1 ч. л. мелкого сахара и толченых ягод можжевельника.
  • Соль и масло оливы.

По дну промазанной формы распределяют почищенный и разрезанный пополам лук. Сверху его посыпают солью и третью имеющейся апельсиновой цедры. После этого в емкость отправляют вымытого фазана, натертого смесью сахара, розмарина, цитрусовой кожуры, можжевельника и оливкового масла. Все это покрывают полосками бекона и запекают при стандартной температуре около получаса. По истечении обозначенного времени птицу вынимают из формы, а оставшийся лук заливают вином и уваривают до испарения большей части жидкости. Полученным соусом поливают запеченную птицу и подают с картофельным пюре или гречневой кашей.

Фазан, тушеный с грибами

Любителям птичьего мяса можно посоветовать обратить внимание на еще один оригинальный рецепт. Фазан, протушеный с белыми грибами, станет не только неплохим вариантом повседневной семейной трапезы, но и достойно украсит любой праздник. Для его приготовления вам потребуется:

  • 2 стакана свежего куриного бульона.
  • ½ чашки мадеры.
  • 150 г сырых белых грибов.
  • 1 тушка фазана весом 600 г.
  • 1 крупная луковица.
  • 1 стручок чили.
  • 3 ст. л. мягкого сливочного масла.
  • 1,5 ст. л. растопленного свиного сала.
  • Соль и перемолотый красный перец.

Перед тем как готовить фазана, его моют, обсушивают и разрезают на четыре части. Каждый кусок натирают солью и ароматными специями, а потом подрумянивают в растопленном свином жире и дополняют грибами, обжаренными в сливочном масле с добавлением лука. Все это заливают бульоном и томят под крышкой на слабом огне. Часа через полтора содержимое сковороды соединяют с колечками перца чили и мадерой и спустя три минуты убирают с конфорки.

Шашлык

Этот рецепт приготовления фазана привлечет внимание тех, кто не может часто выезжать на природу. Сделанный по нему шашлык получается ничуть не хуже того, что зажаривался над костром. Чтобы побаловать им себя и своих домашних вам потребуется:

  • 1 тушка молодого фазана.
  • 1 апельсин.
  • 1 белая луковица.
  • 100 г свежего шпика.
  • ½ стакана рома.
  • 2 ст. л. постного масла.
  • По 1 красному и желтому перцу.
  • Соль и приправы.

Сперва нужно заняться фазаном. Ощипанную и промытую тушку вымачивают в маринаде, стоящем из апельсинового сока, соли и специй, а потом разделывают на филе. Мясо с грудки и ножек, нарезают крупными кусками и нанизывают на шампуры, чередуя со шпиком, сладким перцем и луком. Все это обжаривают в растительном масле, поливают ромом и поджигают. Подают шашлыки прямо на шампурах с любым острым соусом.

Шницель

Любителям блюд из молотого мяса стоит пополнить свою кулинарную копилку рассмотренным ниже рецептом приготовления фазана. Сделанные таким способом шницели гармонично сочетаются с овощными салатами и картофельным пюре, а значит, станут неплохим вариантом полноценного ужина. Чтобы накормить ими своих домочадцев вам потребуется:

  • 800 г фазаньего мяса.
  • 2 апельсина.
  • 2 яйца.
  • 4 ст. л. сухарей для панировки.
  • 2 ст. л. мягкого сливочного масла.
  • Соль, зелень и специи.

Вымытое и обсушенное мясо перекручивают в фарш, подсаливают и приправляют. Из полученной массы формируют небольшие котлетки. Каждую из них окунают в миску со взбитыми яйцами, обсыпают сухарями и обжаривают в растопленом масле. Подают подрумяненные шницели на плоском блюде, декорированном кружочками апельсина и веточками зелени.

Птица, фаршированная гречкой и грибами

Тех, кому предстоит заниматься организацией семейного торжества, обязательно заинтересует, как приготовить фазана в домашних условиях. Рецепт начиненной тушки отличается предельной простотой и с его воссозданием легко справиться даже неопытная хозяйка. Для этого вам потребуется:

  • 1 некрупная фазанья тушка.
  • 1 репчатая луковица.
  • 7 сырых шампиньонов.
  • 7 ст. л. гречневой каши.
  • 1 ч. л. эстрагона.
  • Соль, специи, зелень и сливочное масло.

Прежде всего нужно заняться подготовкой птицы. Ее моют, обсушивают и со всех сторон натирают солью со специями. Обработанную таким способом тушку наполняют фаршем, состоящим из гречки и обжаренных с луком грибов, зашивают кулинарной нитью, насаживают на вертел и готовят на углях, периодически смазывая растопленным маслом.

Фазан, запеченный в духовке

Это нежное и сочное мясо, покрытое аппетитной хрустящей корочкой, понравится даже самым придирчивым гурманам. Чтобы вкусно приготовить фазана вам потребуется:

  • 1 птичья тушка весом до 700 г.
  • 250 г несоленого сала.
  • 1 луковица.
  • 2 зубка чеснока.
  • 3 ч. л. горчицы.
  • 2 ч. л. сухого укропа.
  • 1,5 ч. л. зернистой горчицы.
  • 2 ч. л. приправы для птицы.
  • 3 ст. л. соевого соуса.
  • 2 ст. л. рафинированного масла.
  • Соль, перец и петрушка.

Перед тем как приготовить фазана в духовке, его моют, обсушивают и разрезают вдоль грудной кости. Потом его натирают маринадом, сделанным из двух видов горчицы, соли, перца, постного масла, сухого укропа, давленого чеснока, соевого соуса и приправ для птицы. Спустя сутки тушку помещают на противень, покрытый полукольцами лука, кусочками сала и рубленой петрушкой. Все это прижимают гнетом и запекают при стандартной температуре около часа. Потом тушку переворачивают и готовят еще тридцать минут.

Птица, запеченная с картофелем

Данный вариант пригодится тем хозяйкам, которые пока не определились, как приготовить из фазана полноценное блюдо, не нуждающееся в дополнительном гарнире. Чтобы сделать такой питательный и вкусный ужин вам потребуется:

  • 1 некрупная птичья тушка.
  • 500 г картофеля.
  • 200 г свиной жировой сетки.
  • 100 мл сухого белого вина.
  • 3 ст. л. соевого соуса.
  • 3 ст. л. майонеза.
  • 2 ст. л. постного масла.
  • Соль, розмарин и черный перец.

Вымытую тушку отбирают бумажными полотенцами и помещают в глубокую миску. Туда же отправляют маринад, состоящий из майонеза, постного масла, вина, соли, специй и соевого соуса. Все это помещают в холодильник, а часа через два упаковывают в свиную сетку и выкладывают в форму, на дне которой уже имеется порезанный картофель. На следующем этапе содержимое емкости поливают остатками маринада и запекают при умеренной температуре до мягкости всех компонентов.

Картофельный суп с фрикадельками

Это первое блюдо станет неплохой находкой для тех, кто планирует выяснить, как приготовить фазана на обед. Чтобы сварить такой легкий и ароматный суп вам потребуется:

  • 2 л питьевой отстоянной воды.
  • 2 небольшие фазаньи тушки.
  • 5 картофелин.
  • 2 репчатые луковицы.
  • 1 яйцо.
  • 1 сочная морковь.
  • 100 г батона.
  • По 35 г свежего сала и сливочного масла.
  • Соль и душистые приправы.

Картофель и морковь погружают в кастрюлю с подсоленным кипятком и варят на медленном огне. Спустя какое-то время овощи дополняют фрикадельками, сформированными из фазаньего фарша, смешанного с молотым салом, рубленым луком, яйцом и приправами. Все это доводят до готовности и подают с сухариками из батона, обжаренного в сливочном масле.

Фазан, фаршированный грибами

Это презентабельное блюдо можно смело подавать к любому празднику. Оно не требует дополнительных гарниров и порадует даже самых взыскательных гостей. Для его приготовления вам потребуется:

  • 150 г сырых белых грибов.
  • 300 мл шардоне.
  • 1 некрупная фазанья тушка.
  • 1 репчатая луковица.
  • 6 кусочков белого хлеба.
  • 4 ломтика копченого шпика.
  • 2 ст. л. свежей некислой сметаны.
  • Соль, приправы, растительное и сливочное масло.

Лук и шпик выкладывают в смазанную сковороду и слегка подрумянивают. Спустя короткое время к ним добавляют нарезанные грибы, кусочки белого хлеба, соль и приправы. Все это перемешивают и недолго поджаривают на умеренном огне, а потом соединяют со сметаной и запихивают внутрь промытого и обсушенного фазана. Нафаршированную тушку помещают на смазанный противень, поливают вином и запекают при температуре 200 оC до полной готовности. Подают ее в горячем виде, выложив на плоское блюдо и украсив по собственному усмотрению.

Фазан, тушеный в сметане

Это ароматное и мягкое мясо в нежном соусе станет отличным дополнением к рассыпчатому рису или мятому картофелю. Для его приготовления вам потребуется:

  • 1 некрупная фазанья тушка.
  • 1 репчатая луковица.
  • 1 спелое несладкое яблоко.
  • 1 мясистый болгарский перец.
  • 2 ст. л. в меру острой горчицы.
  • 4 ст. л. свежей некислой сметаны.
  • Соль, приправы и постное масло.

Промытую и обсушенную тушку нарезают на порционные куски и смазывают смесью специй, сметаны и горчицы. Спустя полчаса все это отправляют в сковородку с разогретым постным маслом и тушат под крышкой на самом слабом огне, систематически помешивая, чтобы мясо не пригорело. Минут через тридцать куски птицы дополняют рубленым луком, нарезанным яблоком и тонко нашинкованным сладким перцем. Все это недолго томят на включенной плите, а потом убирают конфорки и тут же подают с любым овощным или крупяным гарниром.

пошаговое описание процесса приготовления с фотографиями

Войти или зарегистрироваться

Авторизуйтесь через соцсети и вы получите доступ к неограниченному избранному, а также скоро вы сможете составлять свою поваренную книгу

Ингредиенты

Выберите значение

Грибы

Курица

Молоко

Свинина

С фильтрами поиск быстрее!

Сбросить Подобрать рецепт

Подборщик рецептов Ещё настройки Скрыть настройки

От редакции

Сытные первые блюда

Категории рецептов

Раз в неделю наш дайджест — у вас в почте!

Собираем всё то, что обидно пропустить: полезности, вкусности и самые обсуждаемые темы.

Фазан по-богемски

Европейская кухня   |   Чешская Республика

Богемия славится во всем мире не только изящными изделиями из цветного стекла и хрусталя, но и блюдами старинной кухни, множество рецептов которой дошло до наших дней. В особую «касту» можно выделить прекрасные блюда из мяса и птицы. Сегодня мы предлагаем рецепт фазана по-богемски — винтажного праздничного блюда, которое может стать украшением вашего праздничного меню.

Ингредиенты:

  • тушка молодого фазана — 1 шт.;
  • сало — 50–70 г;
  • свиной жир — 50 г;
  • лук репчатый — 1 шт. среднего размера;
  • ягоды можжевеловые — несколько штук;
  • лавровый лист — 1 шт.;
  • гвоздика — 2 шт.;
  • вино белое — 50 мл;
  • сметана — 100 мл;
  • перец черный, молотый;
  • соль.

Для приготовления блюда потребуется: утятница с крышкой (желательно наличие вместительной чугунной утятницы, например от Le Creuset), ножницы кухонные, жесткая кухонная щетка, специальная большая кухонная ложка с длинной ручкой, кулинарный термостойкий шнур, соусник, блюдо для подачи.

Тушку фазана (потрошеного) обмыть, ножки тщательно вымыть щеткой, обрезать когти кухонными ножницами (рекомендуем надежные кухонные ножницы от Wuesthof). Загнуть голову между крыльями, ножки загнуть назад, тушку обвязать шнуром. Натереть тушку внутри и снаружи солью с перцем.

Сало нарезать тонкими полосками. Прикрепить полоски сала по периметру тушки, на спинку и брюшко. В утятнице разогреть жир, обжарить на этом жире тушку фазана со всех сторон до появления корочки.

Разогреть духовой шкаф до 170–180 градусов. Лук очистить, мелко нарубить. Добавить лук и специи в утятницу. Накрыть фазана крышкой и отправить запекаться на час, периодически поливая тушку образующимся при запекании соусом. Готового фазана вынуть. Сок от жарки пассировать, добавить к нему последовательно вино и сметану.

Удалить с тушки шнур и остатки полосок сала. Подавать на блюде горячим, украсив веточками петрушки или розмарина. Соус подавать в отдельном соуснике (например, в соуснике от Revol).

Примечания:

  • соус можно предварительно блендеровать;
  • фазан по-богемски прекрасно сочетается с тушеным или жареным по-крестьянски картофелем и краснокочанной капустой.

Способы приготовления блюд из фазана. Фазан – рецепт приготовления, советы и рекомендации от опытных кулинаров

Мясо фазана не встретишь в магазинах в свободной продаже, поэтому это мясо можно смело назвать деликатесом. Готовят фазанов нечасто, и тем не менее, у охотников и заводчиков возникает масса вопросов, как правильно приготовить фазана.

Фазан – обязательное блюдо на торжественном мероприятии во многих странах. В каждой стране это мясо готовят по-разному: с добавлением фруктов, грибов, яиц, овощей, каштанов и т.д.

Как приготовить фазана

Мясо фазана темное сочное и нежирное. Готовится так же просто, как и мясо индейки или курицы, но есть и свои хитрости:

  • из ножек и крыльев можно приготовить вкусный паштет;
  • также ножки можно обжарить в панировке или запечь;
  • запекают и целого фазана в духовке, но для этого тушку дикого фазана нужно подержать в маринаде в течение 2-3-х часов;
  • крупного фазана нужно завернуть в фольгу, а за 20 минут до готовности, фольгу разворачивают, чтобы мясо зарумянилось;
  • яйца фазанов – вкусное и полезное кушанье, варятся они так же, как и куриные.

Как приготовить фазана в мультиварке

Проще всего мясо готовить в мультиварке, получится фазан нежным и сочным.

Продукты:

  • фазан – 1 тушка;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • черный перец горошком – 10 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • масло оливы – 1 ст.л.;
  • соевый соус и бальзамический уксус – по 2 ст.л.

Готовят фазана так:

  • Тушку разрезают на кусочки, отваривают в мультиварке в режиме «Суп» 1 час, добавляют перец и специи. Бульон не спешите выливать – он получится очень вкусным и можно приготовить из него суп.
  • Мясо будет нежным и мягким. Чтобы убрать характерный привкус дичи, нужно слить бульон, мясо обжарить (программа «Жарка»), длительность 15 минут. Во время обжаривания кусочки фазана нужно переворачивать.
  • Делаем вкусную заправку из соуса и бальзамического уксуса, добавляем измельченный чеснок (можно пропустить через пресс).
  • Прибор нужно переключить на программу «Тушение», время – 30 минут.
  • Затем соус выливается к мясу, перемешивается, время добавляется еще на 10 минут.
  • Соль не добавляют, потому что соус достаточно соленый. Подают мясо фазана к любому гарниру.


Как приготовить фазана в духовке

Минимум усилий, а результат – потрясающий, потому что мясо фазана получится нежным, ароматным и очень вкусным. Запекать будем в фольге.

Что нужно из продуктов:

  • фазанья тушка – 1 шт.;
  • картошка – 8 шт.;
  • сливочное масло – 3 ст.л.;
  • лук, морковка – по 1 шт.;
  • черный перец горошком, лавровый лист, соль – по вкусу.

Как готовят мясо фазана:

  • Тушку нужно промыть под проточной холодной водой, разрезать на кусочки, обжарить в масле до румяной корочки (на большом огне) на сковороде без ручки или прямо в емкости для запекания.
  • Пока мясо жарится, нужно почистить луковицу, нарезать колечками, а морковку натереть на терке. Добавить эти овощи к мясу, протушить под закрытой крышкой на малом огне.
  • Спустя 20 минут сверху на мясо нужно уложить картофель (почистить, вымыть, нарезать на кусочки, посолить).
  • Сверху нужно выложить крупными кубиками охлажденное сливочное масло (2 ст.л.), не забудьте положить специи, а также соль.
  • Сковородку нужно обернуть фольгой в несколько слоев, плотно, отправить в духовой шкаф на полчаса.
  • Через 20 минут фольгу нужно раскрыть, чтобы выпарилась лишняя жидкость. Мясо получится мягким, с румяной корочкой, картофель тоже немного зарумянится.


Как приготовить плов из фазана

Для того чтобы приготовить вкусный плов, понадобится:

  • четвертинка тушки фазана;
  • сливочное масло – 1 ст.л.;
  • средних размеров луковица;
  • растительное масло для жарки;
  • томатная паста – 1 ст.л.;
  • мука – 1 ст.л.;
  • соль, специи – по вкусу;
  • рис – 1 стакан.

Как готовить фазана:

  • Мясо не разрезать, обжарить на сковороде с малым количеством масла на сильном огне. Должен выделиться сок, который нужно слить в отдельную емкость.
  • Обжарить на растительном масле измельченный лук.
  • Четвертинку тушки фазана необходимо разрезать на 2-4 части, положить в емкость для готовки плова, добавить обжаренный лук, специи и вылить сок (смешать с томатной пастой), который выделился при первоначальной обжарке тушки.
  • Мясо тушить под закрытой крышкой практически до готовности, затем высыпать промытый рис, вылить 2 стакана горячей воды.
  • Рекомендуем попробовать юшечку, если соли маловато, то добавить немного соли и специй.
  • Варить плов из фазана на медленном огне под закрытой крышкой до полуготовности риса. Выключить огонь, укутать казанок чем-то теплым, оставить на 2 часа.


Фазан хоть и родственник обыкновенной наседке, но выглядит как венценосный монарх среди простых обитателей курятника. Сейчас фазанов разводят на специальных фермах, так что необходимость охотиться за ними в лесах отпала. А вот представление о том, как вкусно и быстро приготовить на домашней кухне сочное фазанье мясо, современной хозяйке не помешает.

Чем отличается фазанье мясо от куриного

Разведение фазанов – дело дорогое и не очень-то поставленное на поток, поэтому могут найтись мошенники, которые под видом фазаньей тушки предложат тушку цыпленка или утенка. Признаки, по которым можно отличить благородную птицу, таковы:

  • тело в целом более плоское;
  • тонкие голени почти без мышц;
  • узкие грудка и спинка, лучше выражена «талия»;
  • киль очень длинный и широкий, но сама кость тонкая;
  • кожа почти прозрачная, сквозь нее просвечивает красноватое мясо.

Если на концах голеней тушки остались небольшие перышки, то у фазана они будут темными, а у курочки – почти белыми.

Даже если фазанов разводят на фермах, они остаются дичью, поскольку избежали тысячелетий селекции. Поэтому их мясо жесткое, жилистое, с меньшим содержанием жира, но более богатое белками. Чтобы приготовить фазана в наилучшем виде, необходимо знать некоторые тонкости.

Внимание! Косточки фазана тонкие, могут неожиданно сломаться во время трапезы и поцарапать кожу или слизистую ротовой полости. По этой причине детям дичь не рекомендуется.

Как обработать тушку перед приготовлением

Если битая птица куплена непосредственно на ферме или ее принес муж-охотник, перед приготовлением ее придется привести в должный вид: ощипать и выпотрошить. Делают это следующим образом.


Внимание! При потрошении фазана помните, что разрыв желчного пузыря приведет к порче всей тушки – она станет горькой. Старайтесь не надавить на желчный пузырь пальцами.

Фазан в духовке – блюдо герцогов и маркизов

Для этого тушку разрезают ножницами вдоль киля и распластывают, как цыпленка табака. Затем кладут в полиэтиленовый пакет (для предотвращения брызг) и отбивают молотком, но без фанатизма. Приправляют тушку по вкусу: шпигуют тонкими полосками чеснока, натирают прованскими травами или орегано. Для размягчения мяса не обойтись без маринада.

Мариновать фазана можно в кефире, белом вине, самый простой вариант – смесь майонеза и кетчупа. Обязательны соль и перец.

Пора отправлять фазана в духовку. Для этого его кладут на лист фольги и обкладывают (по желанию) кусочками сала или бекона. Фольгу заворачивают, защипывают, сверток помещают на противень и запекают при температуре 180 градусов. Засекают время: для мелкой тушки 1 час, для крупной – полтора. Минут за 15 до истечения этого времени фольгу разворачивают для образования корочки.

Блюдо получается достаточно праздничным и вкусным, чтобы пригласить на него гостей. Но стоить учесть размеры фазана, поэтому готовят его из расчета одной птицы на двоих.

Фазанье жаркое и божественный суп

Тушку разрезают на порционные куски и обжаривают в толстостенной сковороде. Перекладывают в горшочки, сверху кладут шубу из доведенных до полуготовности в той же сковороде лука и шампиньонов. Заливают полустаканом белого вина содержимое каждого горшочка и томят в духовке при температуре 200 градусов около часа.

Существует множество вариантов запекания фазана, которые отличаются деталями, придающими новые вкусы:

  • фаршированный и лавровым листом;
  • обжаренный с луком, салом и болгарским перцем;
  • обвалянный в яйцах и панированный крошками белого хлеба.

Кроме того, приготовить фазана можно на вертеле и на гриле.

Прекрасный суп-лапшу из фазана готовят, отваривая тушку целиком и сливая первую воду. В свежую воду, когда она закипит, кладут луковицу, соль, перец и томят все это полтора часа. Заправляют такой суп картофелем, морковью и любой лапшой.

Совет. Если варите суп на несколько раз, не заправляйте его сразу весь лапшой – сделайте это назавтра, и лапша всегда будет аппетитной.

Времена, когда в каждом втором доме готовили на ужин дичь, прошли, но что мешает лакомиться ею современным горожанам? Чтобы приготовить фазана по-королевски, выберите правильно тушку, разделайте ее, вымочите, запеките, налейте бокал вина и наслаждайтесь тонким ароматом необычного мяса.

Разделка фазана: видео

Ингредиенты:

Тушка фазана – 1 шт.;

Шпик свиной – 300 гр;

Соль – ½ ч.л.;

Кари – ½ ч.л.;

Вино столовое белое – 150-200 мл.

Как приготовить фазана в духовке

Начиная готовить, очищенную от перьев птицу необходимо вымыть под проточной водой и промокнуть бумажным полотенцем.

Соль мы смешиваем с приправой карри и тщательно натираем этой смесью тушку со всех сторон.

Мясо фазана в специях мы оставляем постоять при комнатной температуре 20 минут. За это время оно просолится и пропитается ароматами специи.

Затем, тушку перекладываем в глубокую посуду из нержавейки и заливаем столовым вином.

Именно маринование в вине сделает мясо фазана более сочным, нежным и мягким. Придаст готовому блюду неповторимый фруктовый аромат.

Мариноваться фазан должен в течение 24-36 часов в прохладном месте. За это время тушку нужно два-три раза перевернуть, чтобы мясо равномерно пропиталось маринадом.

Еще один из моих маленьких секретов приготовления дикой птицы заключается в том, что тушку птицы я запекаю, обложив кусочками свиного шпика. Таким образом, у мясо получается более сочным и имеет более яркий и насыщенный вкус.

И так, пока фазан маринуется, у нас будет время нарезать свиной шпик (не соленый) тонкими длинными полосками. Сало легче нарезать, предварительно его подморозив.

Когда наш фазан уже достаточно промариновался, тушку птицы нужно вынуть из маринада и удалить лишнюю жидкость с помощью бумажного полотенца (ни в коем случае тушку не мыть!).

Затем, с помощью зубочистки прикрепляем свиное сало к тушке фазана. Старайтесь, чтобы он полностью был покрыт салом.

Фазан должен запекаться на среднем огне около 40 минут. Затем, рукав мы разрезаем и даем мясу зарумяниться еще 15-20 минут.

Готовность блюда можно легко проверить: если тушку фазана проколоть зубочисткой, то жидкость из нее не должна выделяться.

Ну и, на последнем этапе, мы вынимаем рукав с фазаном из духовки и освобождаем мясо от остатков сала и зубочисток.

Перед подачей, переложите фазана на большое блюдо и украсьте птицу, например, как у меня на фото, листиками петрушки и консервированными помидорками.

Мясо этой удивительной птицы очень ценное и невероятно вкусное. Еще наши предки считали, что оно обладает лечебным эффектом. Его можно тушить, жарить на вертеле или сковороде, а также запекать. Кроме этого, фазанье мясо — это незаменимая и великолепная диетическая пища, которую нужно также включать в свой рацион.

Как приготовить фазана, чтобы его вкусовые качества были великолепными? Я лично его запекаю в соусе с овощами.

Потрошение и подготовка

Для начала птицу следует опотрошить, осмолить, разделать и тщательно вымыть. Этот процесс не займет много времени, поскольку в отличие от курицы (например) фазан не нуждается в обработке кипятком.

Потрошится он очень легко, а опыт показал, что лучше вырывать перья следует по ходу их роста (не против!). Это нужно для того, чтобы не повредить шкуру, ведь она очень нежная.

После этого я достала все внутренности одним движением, тщательно осмолила всю поверхность, вымыла и разделала как курицу (ножки, крылышки, грудина и спинки). Весь процесс у меня занял не более сорока минут (на одну тушку).

Несмотря на то, что дичь обычно жестковатая и долго термически обрабатывается, данное мясо можно сделать удивительно нежным. Чтобы это удалось, я мариную его в майонезе из расчета: на 1 тушку 200 гр соуса.

Приготовление фазана

Для приготовления блюда понадобится:

  • 1 тушка фазана
  • 200 гр майонеза
  • 6 средних картофелин
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 300 гр шампиньонов
  • 3 ст. л сметаны
  • зелень
  • лавровый лист, соль, перец

Замаринованные кусочки необходимо обжарить на сковороде (лучше на маргарине), посолить и поперчить по вкусу. После этого нужно немного обжарить картофель, порезав его перед этим на 4 части.

Для запекания необходимо использовать керамическую жаровню или стеклянную емкость с высокими бортами. В жаровню все ингредиенты складываются так:

  • слой: обжаренное мясо
  • слой: нарезанный кольцами лук
  • слой: нарезанная соломкой морковь
  • слой: нарезанные шампиньоны
  • слой: крупно нарезанный картофель
  • Сверху выложить лавровый лист и посыпать зеленью
  • Для приготовления соуса понадобиться:

    • 3 ст. л сметаны
    • сливочное масло
    • бульон или кипяток (300 мл)
    • мука 1 ст л

    К растопленному сливочному маслу добавить сметану и муку. Протушить несколько минут, постоянно помешивая и в конце влить кипяченую воду или бульон, оставив на огне еще на 1 минуту. Полученным соусом залить все ингредиенты в жаровне и поставить в раскаленную духовку на 40-50 минут.

    Запекается фазан при температуре 180 градусов около часа. Перед подачей дайте ему немного остыть и присыпьте в конце зеленью.

    Такое блюдо может быть великолепной альтернативой другим мясным кулинарным шедеврам для любого праздничного стола!

    Все знают такую птицу как фазан, но не все ее готовили. Фазан, являясь дикой птицей имеет определенный вкус и запах, устранить который нам поможет рецепт с рекомендациями, при этом мы сделаем вкуснейшее праздничное блюдо. Кто уже знаком с мясом этой дичи обязательно задастся вопросом, как приготовить фазана в духовке, чтобы он был нежным, вкусным и главное сочным, ведь мясо дичи как правило получается сухим. Однако ответ прост, с применением некоторых ингредиентов, которые мы сегодня и рассмотрим, мясо получится действительно вкусным.

    Набор продуктов

    • Горчица – 3 чайных ложки;
    • Чеснок – 2 зубчика;
    • Приправа – 2 чайных ложки;
    • Соль;
    • Растительное масло – 2 столовых ложки;
    • Репчатый лук – 1 шт;
    • Фазан – 1 шт;
    • Французская горчица в зернах – 1,5 чайных ложки;
    • Сухой укроп – 2 чайных ложки;
    • Соус соевый – 3 столовых ложки;
    • Черный молотый перец;
    • Сало – 250 грамм;
    • Петрушка – 3 веточки;

    Продуты подготовили, единственное, обратите внимание что в списке ингредиентов у нас есть сало. Оно и есть тем продуктом, который нам поможет сделать блюдо не сухим, а сочным и нежным. Однако, его вы можете смело заменять на шпик свиной или подчеревину. То есть, нам необходим тот жир, который выделяют все эти продукты, для подпитки мяса дичи. В качестве приправы лучше всего использовать приправу непосредственно для птицы.

    Итак, узнаем, как же вкусно приготовить нашего фазанчика и детально рассмотрим рецепт.

    Пошаговый рецепт

    Запечь фазана вы могли и в рукаве с тем же принципом готовки. Это не единственный вариант, рецепты приготовления этого дикого мяса абсолютно разнообразны, главное включайте фантазию и придерживайтесь рекомендаций для сохранения приятного вкуса и аромата блюда.

    Рецепты приготовления фазана в духовке могут отличаться небольшими секретами, которые каждый кулинар открывает для себя, например, некоторые для того чтобы избавить мясо от запаха и придать некую интересную нотку, замачивают его не просто в холодной воде, а добавляют бальзамический уксус.

    Помимо вкусовых особенностей мяса, после правильного приготовления не забывайте, что мясо фазана обладает большим комплексом полезных веществ, это как витамин В, так и медь, цинк, фосфор. Также мясо практически не содержит холестерина.

    Фазаны в духовке рецепты не самые простые из-за времени, которое нужно потратить на предварительную подготовку мяса. Однако это блюдо может стать вашим фирменным на праздничном столе. А самое главное вы можете его постоянно видоизменять. Например, сделав птицу фаршированной, здесь так же большой спектр разнообразия. Ведь фаршировать блюдо можно как овощами, грибами, луком и яйцами, зеленью, так и добавлять фрукты. Помимо этого, мясо фазана используется и как интересный компонент в других блюдах, в салате, бульонах, плове и так далее. Пробуйте интересные варианты блюд и удивляйте своих гостей.

    Читайте также…

    Фазан запеченный в духовке с грибами и овощами

    Милые хозяюшки, представляю Вашему вниманию очередной шедевр домашней кулинарии – фазан запеченный с грибами и овощами.
    Вы придете в восторг от изысканной смеси ароматов, сочетающихся в данном блюде: душистого цитруса, пикантной корицы и свежей зелени в сочетании с нежностью фазаньего мяса, грибочков и овощного разнообразия.

    Ингредиенты

    фазан 1 шт ( примерно 1 кг)
    картофель 3-4 шт
    лук репчатый 1 шт
    морковь 1 шт
    шампиньоны 7-8 шт
    масло сливочное 50 г
    помидоры черри 5 шт
    грейпфрут 1/4 шт
    лимон 1/4 шт
    зелень укропа 3-4 веточки
    чеснок сушеный 1/2 ч.л.
    паприка 1/2 ч.л.
    перец душистый горошком по вкусу
    тимьян по вкусу
    перец черный горошком по вкусу
    корица на кончике ножа

    Общая информация

    Сложность

    Легкий

    Сначала готовим маринад:
    Все специи выложить в ступку и хорошенько растолочь.

    В сковороде растопить сливочное масло. Натереть кожуру лимона и грейпфрута на мелкой терке и выложить в сковороду. Следом выжать немного сока лимона и грейпфрута и добавить измельченные специи. Хорошо перемешать, выключить огонь и накрыть маринад крышкой.

    Теперь приступим к дичи:
    Перед приготовлением фазана следует хорошенько вымыть, обсушить и разрезать на четыре части. После чего выложить в миску, посолить, поперчить и залить горячим маринадом.

    Картофель, лук и морковь нарезать ломтиками, выложить в противень, смазанный маслом. Овощи посолить и сверху разложить грибы.
    Выложить на овощи фазана и разложить томаты.

    Противень накрыть фольгой и запекать около часа при температуре 200 градусов. Затем фольгу снять и запекать до золотистой корочки еще минут 30, поливая соком, который выделился при запекании.
    Перед подачей на стол украсить блюдо веточками укропа.
    Вот и все наш фазан готов, приятного всем аппетита!!!

    Присоединяйся к нам в
    Telegram

    Поделись рецептом с друзьями!

    Фазан рецепт приготовления в мультиварке. Фазан рецепт

    Мясо очень удобно готовить в мультиварке. Рецепт дичи в соевом соусе совсем прост, а список ингредиентов минимальный.

    Приготовление:

    1. Разделать тушку и нарезать небольшими кусочками.
    2. Отварить в воде в течение 1 ч вместе с лавром и перцем. Бульон можно использовать для приготовления первых блюд.
    3. Обжарить кусочки мяса, включив режим выпечки на ½ ч.
    4. Измельчить чеснок и перемешать с соевым соусом и уксусом. Влить к мясу и перемешать.
    5. Тушить еще 10 мин.

    В конце блюдо нужно попробовать на соль и добавить ее, если нужно.

    Как приготовить фазана по рецепту с яблоками

    Такое блюдо не стыдно подать даже на Рождественский стол.

    Ингредиенты:

    • тушка фазана;
    • морковь – 2 шт.;
    • лук – 2 шт.;
    • яблоки – 3-4 шт.;
    • красный перец – 3 шт.;
    • брокколи – 200 г;
    • твердый сыр – 100 г;
    • зелень – пучок;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • соль, перец, специи.

    Приготовление:

    1. Обжарить тушку в сковороде до золотистой корочки.
    2. Мелко нашинковать лук и морковь и добавить к мясу.
    3. Влить 100 мл воды, посолить, поперчить. Тушить на маленьком огне 1 ч при закрытой крышке.
    4. Мелко порубить зелень и чеснок и добавить в конце готовки.
    5. Яблоки разрезать пополам, убрать сердцевину и выложить на противень. Нарезать перец и брокколи кусочками, выложить на яблоки. В конце запекания добавить измельченный сыр.

    Выложить фазана и запеченные овощи с яблоками на блюдо. По желанию украсить зеленью.

    Как приготовить суп из фазана по рецепту

    Суп получается ароматным и сытным.

    Ингредиенты:

    • фазан – 2 шт.;
    • вода – 2 л;
    • картофель – 5 шт.;
    • сливочное масло – 35 г;
    • сало несоленое – 35 г;
    • лук – 2 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • яйцо – 1 шт.;
    • булочка или батон – 100 г;
    • специи и соль.

    Приготовление:

    1. Отделить мясо от косточек и пропустить через мясорубку вместе с нарезанным на кусочки салом и луком.
    2. В массу добавить специи: мускатный орех, перец, соль, вбить яйцо. Хорошо перемешать. Сформировать небольшие фрикадельки.
    3. Нарезать картофель кубиками. Морковь крупно натереть.
    4. В кастрюлю с кипящей водой опустить овощи. Чуть позже добавить фрикадельки и варить до готовности картофеля.
    5. На 3-4 мин до конца готовки добавить специи, зелень и соль.
    6. Булочки или батон нарезать небольшими кусочками и обжарить.

    Подавать суп вместе с сухариками.

    Блюда из фазана получаются праздничными и необычными.

    Фазанов то завёл давно, но вот попробовать, как-то и недоводилось… А многие спрашивают. Вот в этом году, как гриться, сниму пробу… Главное — выбрать правильный рецепт.

    А в этой теме, предлагаю вылаживать рецепты и хитрости приготовления этой птицы…

    Мясо фазана не встретишь в магазинах в свободной продаже, поэтому это мясо можно смело назвать деликатесом. Готовят фазанов нечасто, и тем не менее, у охотников и заводчиков возникает масса вопросов, как правильно приготовить фазана.

    Фазан – обязательное блюдо на торжественном мероприятии во многих странах. В каждой стране это мясо готовят по-разному: с добавлением фруктов, грибов, яиц, овощей, каштанов и т.д.

    Мясо фазана темное сочное и нежирное. Готовится так же просто, как и мясо индейки или курицы, но есть и свои хитрости:

    Из ножек и крыльев можно приготовить вкусный паштет;
    -также ножки можно обжарить в панировке или запечь;
    -запекают и целого фазана в духовке, но для этого тушку дикого фазана нужно подержать в маринаде в течение 2-3-х часов;
    -крупного фазана нужно завернуть в фольгу, а за 20 минут до готовности, фольгу разворачивают, чтобы мясо зарумянилось;
    -яйца фазанов – вкусное и полезное кушанье, варятся они так же, как и куриные.

    Как приготовить фазана в мультиварке
    Проще всего мясо готовить в мультиварке, получится фазан нежным и сочным.

    Продукты:

    Фазан – 1 тушка;
    чеснок – 3 зубчика;
    черный перец горошком – 10 шт.;
    лавровый лист – 2 шт.;
    масло оливы – 1 ст.л.;
    соевый соус и бальзамический уксус – по 2 ст.л.
    Готовят фазана так:

    Тушку разрезают на кусочки, отваривают в мультиварке в режиме «Суп» 1 час, добавляют перец и специи. Бульон не спешите выливать – он получится очень вкусным и можно приготовить из него суп.
    Мясо будет нежным и мягким. Чтобы убрать характерный привкус дичи, нужно слить бульон, мясо обжарить (программа «Жарка»), длительность 15 минут. Во время обжаривания кусочки фазана нужно переворачивать.
    Делаем вкусную заправку из соуса и бальзамического уксуса, добавляем измельченный чеснок (можно пропустить через пресс).
    Прибор нужно переключить на программу «Тушение», время – 30 минут.
    Затем соус выливается к мясу, перемешивается, время добавляется еще на 10 минут.
    Соль не добавляют, потому что соус достаточно соленый. Подают мясо фазана к любому гарниру.

    Как приготовить фазана в духовке
    Минимум усилий, а результат – потрясающий, потому что мясо фазана получится нежным, ароматным и очень вкусным. Запекать будем в фольге.

    Что нужно из продуктов:

    Фазанья тушка – 1 шт.;
    картошка – 8 шт.;
    сливочное масло – 3 ст.л.;
    лук, морковка – по 1 шт.;
    черный перец горошком, лавровый лист, соль – по вкусу.

    Как готовят мясо фазана:

    Тушку нужно промыть под проточной холодной водой, разрезать на кусочки, обжарить в масле до румяной корочки (на большом огне) на сковороде без ручки или прямо в емкости для запекания.
    Пока мясо жарится, нужно почистить луковицу, нарезать колечками, а морковку натереть на терке. Добавить эти овощи к мясу, протушить под закрытой крышкой на малом огне.
    Спустя 20 минут сверху на мясо нужно уложить картофель (почистить, вымыть, нарезать на кусочки, посолить).
    Сверху нужно выложить крупными кубиками охлажденное сливочное масло (2 ст.л.), не забудьте положить специи, а также соль.
    Сковородку нужно обернуть фольгой в несколько слоев, плотно, отправить в духовой шкаф на полчаса.
    Через 20 минут фольгу нужно раскрыть, чтобы выпарилась лишняя жидкость. Мясо получится мягким, с румяной корочкой, картофель тоже немного зарумянится.

    Как приготовить плов из фазана.

    Для того чтобы приготовить вкусный плов, понадобится:

    Четвертинка тушки фазана;
    сливочное масло – 1 ст.л.;
    средних размеров луковица;
    растительное масло для жарки;
    томатная паста – 1 ст.л.;
    мука – 1 ст.л.;
    соль, специи – по вкусу;
    рис – 1 стакан.

    Как готовить фазана:

    Мясо не разрезать, обжарить на сковороде с малым количеством масла на сильном огне. Должен выделиться сок, который нужно слить в отдельную емкость.
    Обжарить на растительном масле измельченный лук.
    Четвертинку тушки фазана необходимо разрезать на 2-4 части, положить в емкость для готовки плова, добавить обжаренный лук, специи и вылить сок (смешать с томатной пастой), который выделился при первоначальной обжарке тушки.
    Мясо тушить под закрытой крышкой практически до готовности, затем высыпать промытый рис, вылить 2 стакана горячей воды.
    Рекомендуем попробовать юшечку, если соли маловато, то добавить немного соли и специй.
    Варить плов из фазана на медленном огне под закрытой крышкой до полуготовности риса. Выключить огонь, укутать казанок чем-то теплым, оставить на 2 часа.

    Мясо фазана, даже дикого, считается деликатесом, выращивание этой птицы в домашних условиях позволяет получить еще более качественный и полезный продукт. Поскольку ни для кого не секрет, что качество мяса напрямую зависит от кормов, которые были использованы для выращивания птицы или животных.

    Мясо фазана очень богато витаминами, микроэлементами и белками. Жира и холестерина в нем очень мало. Несмотря на то, что фазан является представителем курообразных, мясо у него не белое, как у курицы, а темно-красное. Мясо диких фазанов имеет не совсем приятный привкус дичи, который можно перебить приправами, вымачиванием в воде или в маринаде. Но поскольку охота на диких фазанов запрещена, скорее всего, тушка, купленная на рынке или в супермаркете, когда-то принадлежала птице, выращенной в домашних условиях, а значит, вкус мяса будет соответствовать запросам гурманов.

    Мясо фазанов, так же, как и мясо других животных и птиц, пригодных для употребления в пищу, можно приготовить самыми различными способами – в духовке, микроволновке, в казане, кастрюле, на сковородке. Приготовление фазана происходит в течение 1 часа. Приправы используют по вкусу – в приведенных ниже рецептах, в основном, указаны базовые специи – перец, уксус, соевый соус, но вы по своему вкусу можете использовать любые приправы, которые нравятся вам и членам вашей семьи.

    Если мясо готовят вместе с другими продуктами – картофелем, фасолью, рисом и другими крупами, его режут на куски. В случае приготовления целой тушки фазана, гарнир готовят отдельно.

    Рецепт 1.

    Фазан с миндалем в духовке. Тушку фазана ощипывают, промывают, натирают солью изнутри и снаружи, шпигуют измельченным шпиком, грибами и дольками миндаля.

    Для сотворения чуда из фазана понадобятся такие продукты: 1 целая тушка фазана, 70 грамм шпика, 130 грамм сливочного масла, 2-3 шампиньона, 100 грамм миндаля, 2 морковки, 1 корень сельдерея, 1 луковица, соль и перец по вкусу.

    Миндаль, лук, 1 морковь, половину сельдерея мелко порезать и смешать с измельченными потрохами фазана – сердцем, печенью, желудком, посолить и поперчить.

    Смесью наполнить фазана и зашить белыми нитками. Вылить на противень растопленное масло, положить измельченную морковь и сельдерей, положить сверху тушку фазана, налить немного воды и поставить в разогретую до 180 градусов духовку.

    Каждые 15-20 минут тушку нужно будет переворачивать, поливать жиром с выделяющимся соком, чтобы мясо получилось мягким. Подавать к столу можно целую тушку, или порезанную на порционные куски.

    Рецепт 2.

    Дикий жареный фазан. Ощипанную и выпотрошенную тушку фазана сначала нужно вымочить в растворе из 1 стакана воды и 1 стакана молока в течение 1-2 часов – емкость ставят в холодильник. После чего раствор выливают и приступают к приготовлению. На 1 тушку потребуется 100 грамм сливочного масла, и 100 грамм шпика.

    Тушку натирают солью и перцем, немного шпигуют шпиком, внутрь кладут масло, мелко порезанный лук, 4-5 горошин черного перца, 2-3 кусочка шпика и потроха.

    Сначала тушку кладут на сковороду на кусочки шпика и обжаривают со всех сторон, а затем доливают воду, накрывают крышкой и тушат. Время от времени ее переворачивают, чтобы она обжаривалась равномерно.

    Рецепт 3.

    Фазан с картофелем и майонезом в духовке. Для приготовления блюда понадобятся такие продукты: 1 тушка фазана, 5-6 картофелин, 200 грамм майонеза, 100 грамм сливочного масла, 300 грамм белых грибов или шампиньонов, 1 луковица, 1 морковь, 3 столовые ложки сметаны, зелень, перец черный горошком и молотый, соль, лавровый лист, немного масла для жарки.

    Тушку порезать на кусочки и замариновать в майонезе 3-4 часа, после чего обжарить на сковородке с солью и перцем. Картофель почистить, порезать крупными кусками, слегка обжарить на растительном масле.

    Грибы почистить, порезать и обжарить.

    В керамическую или металлическую емкость компоненты складывают в таком порядке: мясо, лук, порезанный кольцами, мелко порезанная морковь, обжаренные грибы и картофель. Сверху кладут лавровый лист.

    Все компоненты заливают соусом, приготовленным из 3 ст.л. сметаны, сливочного масла, воды или бульона 300 мл, 1 ст.л. муки, соли. Готовят соус так: масло разогревают на сковороде, добавляют муку, соль, сметану и обжаривают, затем доливают воду или бульон, проваривают несколько минут. Готовым соусом нужно залить мясо, картофель и грибы, и поставить в разогретую духовку на 40-50 минут.

    Рубленой зеленью тушку посыпают перед подачей на стол.

    Рецепт 4.

    Плов таджикский с фаршем из фазаньего мяса. Для его приготовления потребуется мясо из грудинки и окорочков фазана, 2 луковицы, морковь, горсть изюма, масло для обжаривания, 2 стакана риса, перец черный горошком, лавровый лист.

    Рис промывают и замачивают в горячей воде не 2-3 часа.

    С грудинки и окорочков срезают мясо и перемалывают на мясорубке с луком, после чего перчат и солят по вкусу. Из фарша формируют фрикадельки.

    В казане на масле обжаривают порезанные лук и морковь, вливают 2 стакана воды или бульона, доводят до кипения, кладут лавровый лист, несколько горошин перца, фрикадельки из фазаньего мяса. Еще раз доводят до кипения, добавляют в казан рис и изюм, солят, накрывают крышкой, убавляют огонь как можно меньше, и варят 15-20 минут не помешивая.

    Рецепт 5.

    Фазан в томатном соусе. Для приготовления блюда понадобятся: 1 фазан, 80 грамм шпика, 100 грамм сливочного масла, 300 мл томатного сока, 3 зубка чеснока, 200 грамм шампиньонов, немного черного перца молотого и горошком, 2-3 шляпки гвоздики, соль.

    Тушку промывают, шпигуют шпиком, натирают смесью из измельченного чеснока, соли и молотого черного перца. Потроха промыть, посолить и положить в полость вместе с гвоздикой.

    В сковородке вытапливают жир из шпика, добавляют растительное масло и кладут тушку фазана. Мясо обжаривают со всех сторон до полуготовности. Грибы обжаривают отдельно, и добавляют к фазану. После чего мясо с грибами заливают томатным соком, и тушат до тех пор, пока мясо не станет мягким. Готовое мясо легко отделяется от костей.

    После добавления томатного сока мясо можно готовить не только на плите, но и в духовке, нагретой до температуры 180 градусов.

    Рецепт 6.

    Фазана можно приготовить и в мультиварке – благодаря этому устройству мясо получается мягким, нежным и сочным. Сначала мультиварку ставят на режим варки и варят тушку в воде в течение 50 минут.

    Затем тушку делят на кусочки, складывают в мультиварку с маслом, и выставляют режим жарки. Через несколько минут вливают заранее приготовленный соус из 3 ст.л. соевого соуса, 0,5 ст.л. бальзамического уксуса, соли, 3-4 измельченных зубков чеснока и молотого перца. С соусом мясо тушат еще 10 минут.

    Рецепт 7.

    Фазан в мультиварке в сметане. Для этого рецепта потребуются: тушка фазана, 1 луковица, немного свежей зелени, 3 ст.л. сметаны, масло для жарки, лавровый лист, по нескольку горошин перца черного и перца душистого, 200-250 мл воды, соль.

    Мясо отделяют от костей и нарезают мелкими кусочками. Лук нарезают кубиками. В мультиварку наливают масло, складывают мясо, и выставляют на режим жарки, время от времени перемешивая. Затем добавляют порезанный лук и обжаривают вместе с луком.

    После чего в мультиварку наливают воду и тушат в течение 1 часа, затем добавляют сметану, рубленую зелень, соль, перец, лавровый лист и тушат еще 15 минут.

    Рецепт 8.

    Фазан в мультиварке с яблоками. Возьмите 1 тушку фазана, 100 грамм шпика, 50 грамм сливочного масла, масло для жарки, 1 луковицу, 2-3 яблока, лавровый лист, соль перец по вкусу, 100 мл воды.

    Тушку фазана разделывают на куски, выкладывают в мультиварку с маслом и кусочками шпика, обжаривают при помешивании до образования золотистой корочки. Затем добавляют масло сливочное, очищенные от кожуры и семян яблоки, измельченный лук, лавровый лист и перец, доливают воду – все это тушат в течение 30-40 минут.

    Рецепт 8.

    Фазан с грибами в мультиварке. Для рецепта понадобится 1 тушка фазана, 1 луковица, 200 грамм грибов – белых или шампиньонов, 250 мл воды или бульона, 250 мл сухого белого вина, 100 грамм муки, немного оливкового масла для жарки, 3 зубчика чеснока, соль и перец по вкусу.

    Мясо отделяют от костей, режут на кусочки, обваливают в смеси из соли, муки и молотого черного перца. Мясо обжаривают в сковородке с оливковым маслом, до тех пор, пока оно не подрумянится, а затем выкладывают в мультиварку.

    Лук режут кольцами или полукольцами, и слегка прогревают на сковородке, где жарилось мясо. Грибы чистят, режут кусочками, обжаривают с измельченным чесноком в сковородке на масле. Луки и грибы добавляют к мясу.

    В отдельной емкости вино смешивают с куриным бульоном, доводят до кипения и проваривают 5 минут, после чего добавляют в мультиварку. В режиме тушения мясо готовят в течение 1,5-2 часов.

    Рецепт 9.

    Фазан на гриле. Тушку разделывают на крупные куски, маринуют в течение 10-12 часов в смеси из порезанного лука, сока 1 лимона, соли, черного молотого перца. Вместо перца можно использовать готовые смеси для шашлыков или для куриного мяса.

    Затем мясо шпигуют шпиком, выкладывают на гриль-решетку и обжаривают над углями с двух сторон до готовности.

    Рецепт 10.

    Фазан по-гречески. Для приготовления этого блюда нужно взять 1 тушку фазана, 100 сливочного масла, 70 грамм шпика, 100 грамм костного мозга, 3 штуки сладкого перца, 2 апельсина, 1 яйцо, 1 зубок чеснока, панировочные сухари, 1 ст.л. рома «Гавана», щепотку мускатного ореха.

    Тушку шпигуют шпиком, натирают смесью из соли и чеснока. Начинку готовят отдельно из костного мозга, соли, яйца, мускатного ореха, панировочных сухарей. Начинка должна получиться не слишком густой – нею наполняют полость, после чего тушку обжаривают на масле и кусочках шпика.

    После того, как мясо приготовится, в получившейся жидкости тушат порезанный полосками сладкий перец и дольки апельсина, добавляют ложку рома. Мясо фазана обкладывают перцем и апельсинами и подают на стол.

    Я думаю, не найдется в целом мире человека, не любящего вкусно покушать. Да, хоть и на планете много вегетарианцев, но и мясоедов не мало. Последние с удовольствием отведают нежную, сочную, с поджаристой корочкой птицу, запеченную в духовке. К сожалению, есть много людей, которым данная пища не разрешена по состоянию здоровья. Сегодня мы подобрали такие рецепты, что их можно есть практически всем, без ограничений. Основой наших блюд будет фазан.

    Да, эта птица, чаще всего, появляется на столах в семьях с охотниками. Но, в последнее время, фазанов стали разводить и в домашних условиях, фермера любители экзотических животных.

    Причиной широкой востребованности есть необычайно вкусное, полезное, очень питательное, и, несмотря на это, диетическое мясо.

    Хочется добавить, что у фазанов, выращенных в неволе вкусовые показатели значительно выше, чем у их диких сородичей.

    К примеру, особи, обитающие в естественной среде, обладают жестким и сухим мясом, с характерным специфическим вкусом. Не каждому такой продукт понравится. Но, данный недостаток можно устранить во время приготовления, если правильно использовать разнообразные специи, и маринования. Если старательно подойти к этому вопросу, то можно получить удивительно вкусное блюдо. Кстати говоря, на итоговый продукт влияет также способ приготовления пищи. Мясо фазана можно тушить, запекать в духовке, варить, готовить на пару, в мультиварке, а еще жарить, делать шашлыки и многое другое. Главное, при готовке с данным продуктом, это изначально хорошо промариновать его.

    Есть разнообразные рецепты, как приготовить фазана, но во всех присутствует один момент. Это использование бальзамического уксуса во время маринования мяса. Благодаря этому продукту можно не только устранить специфический запах фазана, но и придать новый приятный аромат блюду. Если все сделать хорошо, и с серьезностью отнестись к процессу готовки, то можно получить в итоге изумительное мясо приятного вкуса.

    Не всегда к хозяйке на кухню попадает готовая обработанная тушка птицы, иногда нужно сделать все самостоятельно. А как? Это мы расскажем далее.

    Как разобрать тушу фазана?

    Перед вами убитое животное, все в перьях. Что делать дальше? Изначально, его нужно ошпарить кипятком, чтобы легче было ощипать перья. Для этого тушу положите в глубокую емкость на одну минуту, затем достаньте на стол. Первым делом ощипайте перья на крыльях, и попке. Далее отрубите голову, и можете приступать к выниманию потрохов. Эту процедуру нужно провести очень осторожно, чтобы не повредить внутренности. Затем отрежьте попку.

    Теперь необходимо тщательно промыть тушу. И, все, мясо готово для дальнейшего приготовления.

    А, кстати, потроха не выбрасывайте из них можно приготовить разнообразные вкусные блюда тоже. Но, об этом позже.

    Маринование – залог вкусного блюда

    Есть разные рецепты, позволяющие вкусно замариновать фазана. Мы расскажем самые распространенные способы:

    • Маринование бальзамическим уксусом. Необходимо взять половину стакана оливкового масла, добавить к нему две столовые ложки сахара, одну рубленного розмарина, и полторы чайных ложки соли. Затем старательно помешать. Два зубчика чеснока пропустить через пресс, и добавить в основную смесь, и влить туда же половину одного стакана бальзамического уксуса. Все хорошо перемешать, и тщательно натереть получившимся маринадом тушку. После птицу поставить в холодное место на десять часов, а далее можно готовить, как вам угодно.
    • Смесь пряностей. Для этого способа берут разнообразные травы, пряности, соль. Еще можно добавить французскую горчицу, а также сок лимона. Если нет последнего, то его можно заменить гранатом. Тщательно данной смесью натирают мясо, и оставляют мариноваться на сутки.
    • Также можно приготовить маринадную жидкость. К примеру, взять два стакана бульона, одну столовую ложку соли, специи по вкусу, половину стакана бальзамического уксуса. Все хорошо перемешать, чтобы соль растворилась. Затем в шприц набрать данную жидкость, и аккуратно ввести в участки, где больше всего мяса. Потом в оставшуюся смесь уложить тушку, распределить маринад по всей поверхности. И оставить на двенадцать часов.

    Вообще, маринад можно придумать и самостоятельно, способом проб и ошибок. Не бойтесь экспериментировать, и все будет вкусно.

    Первые блюда

    Хочется сказать, что сложилось клише, будто бы данная птица подходит только для приготовления вторых блюд. Но, я вас уверяю, это не так. Есть много вариантов приготовления борщей, супов из этого продукта. И вот наглядный пример.

    Рецепт супа из фазана.

    Для приготовления данного блюда пригодятся:

    • Мясо фазана;
    • Одна морковь;
    • Шесть картофелин;
    • Яйцо;
    • Панировочные сухари;
    • 70 г сливочного масла;
    • Кукурузное масло;
    • Половину одного стакана молока;
    • Мука;
    • Соль, специи по вкусу.

    Отварить фазана, процедить бульон. Мясо мелко порезать.

    Картофель отварить в сильно соленой воде, в кожуре. Затем очистить его, и размять вилкой. Добавить к нему яйцо, сливочное масло и теплое молоко, хорошо все перемешать, всыпать муку и посолить. Из полученного теста сделать шарики, обвалять их в панировочных сухарях, и обжарить на кукурузном масле до золотистой корочки.

    Тем временем в бульон добавить мелко порезанную морковь и мясо, проварить. Затем положить в него обжаренные шарики, и все посыпать зеленью. Приятного аппетита.

    Холодник из фазана.

    Необходимые ингредиенты:

    • Мясо фазана;
    • 1,5 стакана кефира;
    • ½ стакана сметаны;
    • Пять штук редисок;
    • Два свежих огурца;
    • Два яйца сваренных вкрутую;
    • Зелень, соль по вкусу.

    Отварить мясо в подсоленной воде с лавровым листом. Затем вынуть мякоть из воды. Когда оно остынет, мелко нарезать.

    Кефир смешать со сметаной, добавить туда рубленную зелень, мелко порезанные огурцы и редис. Далее покрошить яйцо, и тоже всыпать в холодник. И в конце, положить в наше блюдо мясо. Все хорошо перемешать, при необходимости подсолить. Поставить на один час в холодильник.

    К столу подавать охлажденным.

    Суп с клецками.

    Ингредиенты:

    • Мясо фазана;
    • 5 картофелин;
    • Одна морковь;
    • Одна луковица;
    • 50 г шпика;
    • Два лавровых листика;
    • 5 горошин черного перца;
    • Соль по вкусу;
    • 50 г муки;
    • 25 г сливочного масла;
    • 1 яйцо;
    • 150 мл молока.

    Приготовить бульон из фазана. Отварное мясо достать, остудить и порезать. Бульон процедить.

    Картофель очистить, и нарезать соломкой. Затем положить в кипящий бульон. Готовить 15 минут.

    Лук и морковь очистить. Все порезать полукольцами. И поджарить на растопленном сале.

    Сделать клецки: Муку смешать с яйцом, молоком, маслом и солью.

    Хочу добавить, что, в принципе, с мясом фазана можно импровизировать, и готовить разнообразные блюда. Единственный момент, чтобы эта птица была вкуснее, ее лучше предварительно замариновать на несколько часов.

    Рецепты мяса фазана в мультиварке

    Данный вид техники становится самой популярной помощницей на кухне. И нельзя не сказать, что существуют рецепты, приготовления необычного мяса фазана в мультиварке. В целом, смысл готовки мало чем отличается от других видов птиц.

    Рецепт № 1.

    Запеченный фазан в мультиварке

    Необходимые продукты:

    • Половина стакана лимонного сока;
    • ½ стакана воды;
    • Одна большая луковица;
    • Одна столовая ложка сушенного измельченного майорана;
    • Две ст.л. зелени укропа;
    • Соль, перец черный по вкусу;
    • Сливочное масло;
    • Тушка фазана.

    Мясо промываем, режем на порционные кусочки.

    Лук чистим, моем и измельчаем. Смешиваем все специи, добавляем лимонный сок, воду. Затем лук кладем в эту смесь. Все смешиваем с помощью блендера. Маринуем мясо получившейся смесью. Оставляем на пять часов.

    Смазываем дно чаши в мультиварке сливочным маслом. Сверху выкладываем фазана. И готовим в режиме «Выпекать» 50 минут. При подаче можно посыпать зеленью.

    Рецепт № 2.

    Грудка фазана с имбирем в мультиварке

    Нам понадобится:

    • Две грудки фазана;
    • Две штуки зелени лука;
    • Одна столовая ложка тертого имбиря;
    • Одна чайная ложка соевого соуса;
    • Пять зубчиков чеснока;
    • Четыре чайных ложки оливкового масла;
    • Три веточки кинзы.

    Мясо порезать тонкими пластами. Чеснок, кинзу, а также лук измельчить.

    Смешать лук, имбирь, чеснок с оливковым и соевым соусом. Натереть маринадом мякоть. Оставить на два часа. Затем грудки фазана положить в чашу, обжаривать пять минут, при закрытой крышке в режиме «С корочкой». Потом перевернуть мясо, и продолжить готовку. Через пять минут влить в чашу один мульти – стакан воды, и тушить в режиме «Бульон», примерно тридцать минут.

    При подаче, можно добавить томатный соус.

    Существует еще очень огромное количество рецептов приготовления фазана в мультиварке. Много вариантов можно найти в интернете. Например на нашем сайте, просмотрев видео. Или немного пофантазировать самостоятельно.

    Приготовление фазана в духовке

    Невозможно пропустить данный способ готовки мяса. Рецепты, приготовленные таким методом, могут стать не только вторым блюдом, но и украшением любого праздничного стола.

    Запеканка из мяса фазана.

    Необходимые продукты:

    • 300 г мякоти;
    • Десять картофелин;
    • 150 г грибов;
    • Одна крупная луковица;
    • 3 ст. л. сливочного масла;
    • 50 г твердого сыра;
    • Одна столовая ложка панировочных сухарей;
    • Яйцо;
    • Соль, перец по вкусу.

    Отварить мясо, с добавлением соли и лаврового листа. Пропустить его через мясорубку. Добавить к нему пассированный лук, обжаренные грибы, соль, специи. Все тщательно перемешать.

    Отварить картофель, взбить его в пюре, половину которого выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Распределить ровным слоем. Потом кладем мясной фарш. Затем опять пюре картофельное. Сверху смазать взбитым яйцом. Запекать в духовке, на сильном огне 10 минут. Достать блюдо, посыпать тертым сыром, и выпекать еще 5 минут.

    Опять-таки мы предлагаем вам всего несколько вариантов приготовления фазана в духовке. Но, существует еще очень большое количество разных рецептов блюд из этой птицы. Можно делать гуляши, котлеты, тефтели и многое другое.

    Печеный фазан в духовке.

    Необходимые ингредиенты:

    • Тушка фазана;
    • Специи для маринада;
    • Рукав.

    Берем тушку фазана, тщательно обмываем. Маринуем первым способом (смотреть выше рецепт маринада). Через десять часов кладем тушку в рукав. Разогреваем духовку. И выпекаем фазана в рукаве 1,5 – 2 часа. При подаче можно посыпать зеленью.

    Сегодня мы рассмотрели много разных вариантов приготовления фазана, как вы видите, в этом нет ничего сложного. Сейчас существует большое количество рецептов. Можно готовить мясо и в духовке, и в мультиварке, а также на сковороде и гриле. Все зависит от ваших желаний, и фантазии.

    Дополнительно можете просмотреть видео, в котором есть еще больше рецептов приготовления фазана.

    Описание:

    Любите баловать родных и гостей необычными новинками? Устройте прием в стиле средневековья и подайте к столу дичь! Да не простую, а редкого фазана. Приготовить рецепт редкого мяса фазана можно в мультиварке, что сделает его более мягким и пропитанным. Минимум приправ и компонентов, а горячее выходит отличное! Сочность мяса обеспечивает соевый соус, остроту – чесночок, а некую пикантность придает символическое количество бальзамического уксуса. Позвольте близким оценить ваш кулинарный талант!

    Рецепт «Обыкновенный фазан в мультиварке»:

    Это мясо – совсем непростое. Если все знают о мягкости свинины и некой жесткости говядины, то фазана употребляют люди крайне редко. Все дело в том, что приготовить эту птицу еще надо уметь! Фазанье мясо жесткое, и протушивать-жарить-запекать – не выход. При всех этих манипуляциях деликатес по вкусу напоминал подошву.

    1. Лучший способ готовки – фазан в мультиварке. Маленький секрет сочного мяса фазана – предварительная варка.

    2. Итак, отварив дичь, делим ее на небольшие кусочки (лучше порционные) и, выставляя режим выпечки, готовим в мультиварке полчаса. Важно следить за мясом, при необходимости переворачивать его.

    3. Пока чудо техники готовит фазана, делаем соус. Соединяем соевый соус с уксусом в равных пропорциях, добавляем соль и выдавливаем чеснок. Уксус добавлять в мясо фазана нужно обязательно,поскольку это лучшее средство от своеобразного запаха «дикого» мяса.

    4. Итак, после прожарки заливаем соус в посуду с дичью и тушим еще 10 минут.

    Свежеприготовленный фазан поразит сочностью и мягкостью мяса.

    27 лучших рецептов грудки фазана

    Возможно, вы слышали, что на праздники едят фазанью грудку, но что такое фазанья грудка?

    Грудка фазана — это птица, которая по вкусу похожа на курицу, но имеет немного больше вкуса дичи. Хотя мясо темнее, оно на самом деле полезнее, чем курица или индейка.

    Ознакомьтесь с нашим списком лучших рецептов грудки фазана и попробуйте эти восхитительные рецепты птицы!

    Номер один в нашем списке лучших рецептов грудки фазана – это ароматная медово-соевая глазурь.

    Липкая глазурь придает грудке фазана дополнительный сочный и сладкий вкус.

    Этот пряно-сладкий рецепт является одним из лучших рецептов маринованной грудки фазана.

    Ты любишь куриную масалу? Если да, то обязательно попробуйте эту масалу из фазана с грибами и сливками.

    В то время как куриная грудка иногда может быть сухой, эта сочная птица из темного мяса будет восхитительна в сливочно-грибном соусе.

    Этот простой в приготовлении рецепт грудки фазана, запеченной в меду, готовится из масла, меда и муки с приправами.

    Грудка фазана будет приправлена ​​ароматным коричневым медовым маслом, чтобы вы могли поливать им мясо по своему усмотрению.

    Вы ищете рецепты сочных фазанов без кожи, чтобы приготовить их в сезон охоты?

    Фазан без кожи часто может быть сухим, но с этим грибным винным соусом фазан будет идеально ароматным и нежным.

    Грудка фазана в беконе и апельсиновый соус — идеальное сочетание!

    Разнообразие вкусов и ароматов апельсинового соуса дополняет пикантный вкус хрустящего бекона.

    Этот рецепт запеченного фазана с рисом является одним из лучших рецептов запеканки из грудки фазана на сегодняшний день.

    Он не только прост и легок в приготовлении, но и очень вкусен!

    Добавьте все ингредиенты и запеките, чтобы получить идеальный рецепт для буднего дня.

    Грибной соус и винный соус — частая тема, когда речь заходит о способах приготовления фазаньей грудки.

    Но добавление белого вина, в частности, придает фазану горько-сладкий оттенок.

    Такие гарниры, как шпинат с маслом или картофельное пюре, прекрасно сочетаются с этим сливочным соусом.

    Тако лучше всего сочетаются с различными сортами мяса, такими как курица, карне асада, ленгуа, чоризо.

    С этим рецептом теперь вы можете попробовать тако с фазаном! Тако с мясом фазана будет не похоже ни на одно тако, которое вы когда-либо пробовали.

    Благодаря идеальному сочетанию приправ, нежные тако с фазаном, без сомнения, станут одним из ваших любимых тако.

    Всегда хорошо мариновать белок с острой, пряной горчицей.

    Этот рецепт медленного приготовления фазана может занять от 15 до 20 минут, но как только вы поместите все в кастрюлю, все, что вам нужно сделать, это подождать.И позвольте мне сказать вам, ожидание определенно стоит того.

    Захотелось пирога, но хочется мяса? Попробуйте пирог с фазанами.

    Сочетая мясо фазана с различными ингредиентами, вы можете наслаждаться блюдом из фазана, не чувствуя вкуса дичи.

    Если вы ищете рецепт фазана для особых случаев, то это он.

    Грудка фазана сначала обжаривается в бульоне, а затем обжаривается на сковороде для получения хрустящей корочки.

    Хотя этот рецепт требует немного больше усилий, чем другие, это блюдо произведет впечатление на ваших гостей.

    Если вам нравятся куриные грудки в панировке, вам обязательно понравится этот рецепт фазана со сливочным пармезаном.

    Расплавленный, ореховый вкус сыра пармезан делает это блюдо самым вкусным из всех рецептов приготовления грудки фазана на гриле.

    Идеальный рецепт для холодных зимних вечеров. Суп из дикого риса из фазана согреет душу своим сытным сливочным вкусом.

    Этот рецепт супа из дикого риса из фазана — лучший рецепт супа из фазана.

    Он не только имеет прекрасный вкус, но и очень прост в приготовлении.Как только все ингредиенты будут в кастрюле, приготовьте их!

    Любишь копчености? Если это так, вы ДОЛЖНЫ попробовать копченую грудку фазана.

    Этот рецепт копченой грудки фазана раскрывает все натуральные ароматы фазана.

    Просто добавьте несколько простых приправ, чтобы украсить грудку фазана.

    Если вы любите бекон и любите есть шашлык, пришло время соединить эти две вещи вместе.

    Обертка из бекона удерживает весь соус и ароматизаторы, полученные при обжаривании грудки фазана, придавая мясу приятный аромат дыма.

    Подавайте с соусом для барбекю или маринуйте мясо дольше, если хотите получить более насыщенный вкус.

    16. Фазан в беконе на гриле

    Если вы любите бекон, но он слишком жирный или маслянистый, поджарьте его на гриле.

    При приготовлении бекона на гриле весь лишний жир стечет с мяса, и вы получите соленый, ароматный, мясистый кусок бекона.

    Когда вы оборачиваете фазана беконом, аромат бекона впитывается в мясо, а лишнее масло стекает.

    17. Копченый фазан

    Копченый фазан – один из лучших видов мяса для копчения. Естественный вкус фазана дополняется копченым привкусом, из которого получается самое вкусное мясо.

    Вы можете приготовить бутерброд с копченым фазаном или добавить немного соуса барбекю, чтобы завершить трапезу.

    18. Копченая грудка фазана в беконе

    Продолжая тему бекона, вы также можете попробовать завернутую в бекон грудку копченого фазана.

    Фазана можно обернуть копченым беконом для полного аромата дыма.

    Овощи-гриль, такие как спаржа или кабачки, идеально сочетаются с копченой грудкой фазана, завернутой в бекон.

    Грудка фазана, запеченная в духовке, идеально подходит для осеннего ужина.

    Устройтесь поудобнее у камина с семьей, вдыхая восхитительный аромат запеченного в духовке ужина.

    Поджарьте немного картофеля или моркови и подавайте их с грудкой фазана.

    Нет ничего лучше супа из фазана, мясо которого отваливается прямо от костей.

    Свернитесь калачиком у камина и насладитесь этим горячим, согревающим душу супом.

    Ореховые вареники с каштанами — отличное дополнение к мясу голени фазана.

    21. Жареная грудка фазана

    Грудка фазана, обжаренная на сковороде, — это вкусное и эффектное блюдо для всей семьи.

    С хрустящим, хорошо приправленным фазаном вам больше никогда не захочется есть курицу или индейку.

    Вы можете поджарить брюссельскую капусту и представить, что сидите в парижском ресторане и наслаждаетесь вкусной едой.

    Домашнюю птицу обычно сложно доставить удовольствие.

    Но этот масляно-горчичный соус поднимет ваше блюдо из фазана на непревзойденный уровень.

    Это блюдо понравится даже самым привередливым гурманам.

    Что может быть лучше острой лапши? Мы можем ответить, что ничего. Этот рецепт сливочного фазана — один из лучших.

    Фазан весь день будет томиться в соусе, чтобы мясо было максимально мягким и нежным.

    Когда все будет готово, положите мясо поверх лапши и дайте соусу просочиться в блюдо.

    24. Жареная грудка фазана с розмарином

    Вы ищете вкусные травы, чтобы приправить грудку фазана? Попробуйте розмарин.

    Розмарин — это трава, похожая на лаванду, которая усиливает естественный вкус грудки фазана.

    Обжаривание грудки фазана на сковороде – один из лучших способов приготовления этого вида мяса.

    Темный и насыщенный вкус фазана подчеркивается жареным и натуральным маслом.

    Этот рецепт требует корицы, перца и сахарной пудры для уникального и ароматного блюда.

    Бекон, фрукты и мясо, кажется, всегда хорошо сочетаются друг с другом.

    Особенно это касается нашей запеканки из грудки фазана с беконом и яблоками.

    Сладость яблока и соленость бекона прекрасно дополняют сочную грудку фазана.

    Эта запеканка на основе яблочного сока содержит масло и сахар.

    Этот великолепный соус можно также полить овощами и углеводами, чтобы они стали единым блюдом.

    Что касается запеканок, то они любимы всей семьей, так как их легко приготовить и они доставляют удовольствие каждому.

    27 лучших рецептов грудки фазана

    Инструкции

    1. Выбери любимое блюдо!
    2. Подготовьте ингредиенты согласно рецепту.
    3. Будьте готовы через 30 минут или меньше!

    25 лучших рецептов фазана — безумно вкусно

    Хотя фазан не так популярен, как курица или индейка, он действительно вкусная птица. Чтобы съесть больше, я обыскал Интернет в поисках рецептов приготовления фазана .

    Я был приятно удивлен тем, сколько отличных вариантов я нашел.

    Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

    Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

    Существуют всевозможные рецепты фазана, и вы можете добавить птицу практически ко всему!

    По сути, все, что можно приготовить из курицы, можно приготовить и из фазана, и это сделает эти блюда более изысканными.

    После нескольких месяцев проб, ошибок, успехов и неудач я, наконец, понял, какие рецепты приготовления фазана мне подошли, а какие не очень.

    Этот список — кульминация моих усилий. Надеюсь, вам понравится их пробовать так же, как и мне!

    Винный соус в этом блюде делает фазана, который иногда может получиться сухим, таким же сочным и нежным, как любое мясо, которое вы можете приготовить.

    Затем вы добавите лук, чеснок, множество грибов и несколько других ингредиентов.

    В результате получается сытная, пикантная, слегка землистая еда, достаточно сытная, чтобы насытить вас на всю ночь.

    Грибы подчеркивают легкую игривость фазана, а винный соус сглаживает грани, делая каждый кусочек восхитительным.

    Несмотря на то, что в этом блюде нет соевого соуса, арахисового соуса или шрирачи, в этом блюде отчетливо чувствуется азиатский колорит.

    Это просто сделать, требуется всего шесть ингредиентов (плюс соль и перец по вкусу).

    Только из фазана, красного вина, лимонного сока, петрушки, чеснока и оливкового масла вы можете приготовить легкое блюдо, приправленное чесноком и цитрусовым вкусом.

    Если вы хотите приготовить фазана, но не знаете, как, этот рецепт приготовления фазана в скороварке — идеальное место для начала.

    Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

    Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

    Все, что вам нужно сделать, это обвалять фазана в смеси яиц и муки и обжарить его в небольшом количестве масла.

    Затем дайте ему готовиться в скороварке около 25 минут.

    Покройте его масляным соусом, когда он будет готов, и наслаждайтесь!

    Фазан, запеченный в духовке, понравится всем, кто любит нежное, сочное белое мясо и идеально хрустящую, хорошо пропитанную кожуру.

    Он чесночный и ароматный, а его вкус невероятен в сочетании с чоризо, палочками пастернака и свежим садовым салатом.

    Рагу из фазана теплое и сытное, и нет ничего лучше для долгого холодного зимнего вечера.

    Он толстый и грубый, а мясо такое нежное, что практически отваливается от костей.

    Рецепт включает масло виноградных косточек, бекон, фазана, соль, перец, лук, яблоки, тимьян, клюкву, яблочный уксус, куриный бульон и капусту.

    Он полон белка, трав, фруктов и овощей. Одним словом, это здоровое, сытное блюдо, которое хочется готовить снова и снова.

    Если вы можете приготовить пирог с курицей, индейкой, говядиной или овощами, то этот пирог с фазаном можно приготовить так же легко.

    Вы будете использовать охлажденные коржи для пирогов, чтобы получить эту великолепную, восхитительную золотисто-коричневую корочку, а бульон, масло и молоко смешать, чтобы сделать насыщенный сливочный соус.

    Мясо сочное, а овощи свежие и ароматные. Это один из рецептов фазана, который понравится всей семье.

    Вы можете использовать лапшу для спагетти в этой пасте из фазана, но земной ужин настолько далек от спагетти, насколько это вообще возможно.

    Во-первых, нет никаких тяжелых рагу или прего, покрывающих всю лапшу.

    Вместо этого вы приготовите соус из красного вина и всего нескольких столовых ложек томатной пасты.

    Больше всего вкуса в фазане.

    Вы приготовите его с чесноком, сельдереем и луком, а затем поварите с розмарином, шалфеем, тимьяном, корицей, уксусом, горчицей и орегано.

    Наконец, вы посыпаете макароны золотым изюмом, финиками, кедровыми орешками и свежей петрушкой, мятой и листьями укропа.

    Выглядит потрясающе, пахнет потрясающе, а на вкус еще лучше.

    Для этого пикантного блюда фазана нужно замариновать на ночь в любом маринаде, который вам больше нравится.

    (Я предпочитаю домашний маринад — соевый соус, чеснок, лук, мед и уксус.)

    Он придает всему продукту сладкий и пикантный азиатский вкус, который заставит вас думать о своем любимом китайском ресторане, только лучше.

    Кроме того, каждый кусочек почти тает на языке.

    Если вы ищете что-то более острое и насыщенное, попробуйте масала из жареного фазана.

    Его просто приготовить, требуется всего 20 минут на подготовку и час на приготовление.

    Во время жарки весь ваш дом будет восхитительно пахнуть, но, несмотря на всю приправу, птица не острая.

    Он просто пряный и невероятно ароматный, и он наполнит ваш желудок часами.

    С другой стороны, если вы хотите чего-то острого, эти фазаньи липкие пальчики принесут остроту!

    Представьте себе острые острые крылышки, но приготовленные из фазана, а не из курицы.

    В конце концов, когда дело доходит до крылышек — или, в данном случае, липких пальцев — все дело в сладко-пряном медовом соусе для крылышек.

    Мясо — это скорее второстепенная мысль.

    Это макароны с сыром, каких вы никогда раньше не пробовали, если, конечно, вы не пробовали их с тремя разными сырами, фазаном, зеленым чили, луком, чесноком и многим другим.

    Он сливочный с слегка хрустящей начинкой из панировочных сухарей, и помимо сыра вы почувствуете множество восхитительных вкусов.

    Требуется немного усилий (30 минут на подготовку и 45 минут на приготовление), но это стоит каждой секунды, потраченной на это, в результате чего получаются макароны с сыром на уровне пятизвездочного ресторана.

    Если вы предпочитаете что-то более простое и быстрое, не требующее практически никаких усилий, вам понравятся эти жареные попперсы из фазана из трех ингредиентов.

    Они используют только грудки фазана, перец халапеньо и бекон.

    Если вы можете замариновать мясо, насадить некоторые ингредиенты на шампуры и бросить их на гриль, у вас будет готово это горячее, вкусное лакомство!

    Фазан в горчичном соусе для тех из нас, кто предпочитает, чтобы еда была немного пикантнее.

    Когда рецепт требует лимонного сока, дижонской горчицы, сушеного майорана и чеснока, вы уже знаете, какой глубокий острый вкус вы получите.

    На приготовление этих грудок фазана уходит около 35 минут, и ваши вкусовые рецепторы будут стонать от восторга после каждого кусочка.

    Даже пиццу иногда можно немного улучшить, а что может быть лучше, чем гауда и фазан?

    Эта пицца может быть просто самой вкусной пиццей, которую вы когда-либо ели, но серьезно, кого это волнует?! Это феноменально!

    И тот факт, что его легко приготовить, — еще одна причина его полюбить.

    Возьмите предварительно испеченный корж для пиццы, немного острого соуса барбекю, приготовленную грудку фазана, кинзу, перец пепперончини, красный лук и гауда.

    Соберите пиццу и поместите ее в духовку примерно на 15 минут.

    Сыр тягучий и вкусный, перец добавляет немного остроты, а все остальное на высоте. Обнять бужи.

    Вот еще одно сладкое и соленое блюдо, идеально подходящее для осени.

    Дымный, слегка игривый вкус фазана прекрасно сочетается со сладкой терпкостью яблок, и все это имеет определенно осенний пряный вкус.

    У того, кто не наслаждается этим восхитительным блюдом, не работают вкусовые рецепторы.

    Фазановые тако на первый взгляд могут показаться неприятными, но подумайте только о том, как сильно вы любите тертые куриные тако.

    Да, это почти то же самое, но лучше.

    Слегка карамелизированный фазан, конечно, эффектный, но, честно говоря, сальса из манго — настоящая звезда этого шоу.

    Это сладкое и острое блюдо, одно из лучших, что вы когда-либо пробовали.

    Нормандия из фазана похожа на запеканку из фазана и яблок, но Нормандия не столько запеканка, сколько густое рагу.

    Тем не менее, в обоих есть фазан и яблоки, и оба идеально подходят для осени.

    Яблочный бренди и яблочный сидр действительно сильно проявляются в этом блюде, придавая ему действительно замечательный вкус, который не похож ни на что другое, что вы пробовали.

    Это блюдо не является одним из самых красивых в списке, но оно имеет один из самых сложных и уникальных вкусов из рецептов приготовления фазана, которые я пробовал.

    Я думаю, что большое разнообразие ингредиентов делает его таким захватывающим и трудным для описания.

    Однако, если вы любите птицу, овощи и насыщенные соусы, вам понравится.

    Если вы предпочитаете готовить фазана в более мексиканском, южно-пограничном стиле, ознакомьтесь с этим рецептом.

    С соусом из острого перца, луком, тмином, зеленым перцем чили, сыром Монтерей Джек, порошком чили и многим другим, это пряная, ароматная птица!

    Самое приятное, что готовится меньше часа и накормит до пяти человек, так что отличный вариант для семейного ужина.

    Все, что вам понадобится для приготовления этого 20-минутного ужина, — это молоко, белый уксус, грудка фазана, крошки соленых крекеров и немного масла для жарки.

    Это в значительной степени жареный цыпленок, но, как и большинство блюд из фазана, он немного более элегантен, чем обычная курица.

    Тем не менее, этого достаточно, чтобы одурачить своих южных кузенов!

    Чтобы приготовить это простое блюдо, приправьте фазана солью и перцем.

    Затем вы приготовите его в сливочном соусе с маслом и полусливками, это просто божественно.

    После того, как вы дадите ему закипеть до золотисто-коричневого цвета, поместите его в духовку и оставьте в покое на следующие 90 минут или около того.Это не намного проще.

    Фазан, жареный на сковороде, — это нежное, вкусное лакомство, и это еще до того, как вы покроете его восхитительным соусом из сухого сидра, сливочного масла, сметаны и петрушки.

    Вы также можете подать его с хрустящими золотисто-коричневыми ростками из сельдерея и пастернака (похожими на картофельные оладьи или оладьи).

    Если вы ищете типичное европейское блюдо, попробуйте это.

    Я люблю любую птицу, подаваемую со сливочным соусом и грибами, а стоит добавить в смесь слоеное тесто, как я на небесах.

    Это как чесночный, травяной, грибной сэндвич с фазаном на самом слоеном и чудесном хлебе в мире. Там нет ничего плохого.

    Если вы хотите попробовать что-то новое в этот День Благодарения, почему бы не добавить к клюквенному соусу фазана вместо индейки?

    Он не такой большой, но такой же вкусный, а его слегка дикий вкус придает ему немного экстравагантности.

    Кроме того, он насыщен белком, содержит мало жира и невероятно прост в приготовлении.(И на приготовление уходит намного меньше времени, чем на гигантскую индейку.)

    Это простое блюдо из жареного фазана легкое и наполнено ароматами цитрусовых и трав.

    Если вы ищете основное блюдо, которое сочетается с чем угодно — картошкой, морковью, салатом, хлебом, супом и т. д. — это оно.

    Его можно приготовить всего из 12 ингредиентов, но половина из них не более чем травы и специи.

    Остальное фазан, масло, апельсин, белое вино, бекон и изюм.

    Все это довольно легко найти, так что у вас не должно возникнуть особых проблем с приготовлением этого.

    Рецепт жареного фазана | Allrecipes

    Рецепт жареного фазана | Allrecipes Перейти к содержимому

    Top Navigation

    Закрыть это диалоговое окно

    Explore Allrecipes

    Закрыть это диалоговое окно

    Share & More

    Закрыть это диалоговое окно

    Пищевая ценность

    Жареный фазан

    % дневной нормы *

    белка: 45.4G 91%

    углеводов 91%

    : 0,2 г

    диетическое волокно: 0,1 г 1%

    жир: 72,6 г 112%

    Насыщенный жир: 12.9 г 64%

    Холестерин: 142 мг 47%

    Витамин A IU: 392.7IU 8%

    Ниацин эквиваленты: 23 мг 177%

    Витамин B6: 1,3 мг 83%

    Витамин С: 11.6 мг 19%

    Фолат: 12,7 мкг 3%

    Кальций: 28,1 мг 3%

    Железо: 2,7 мг 15 %

    магний: 41.3 мг 15 %

    калий: 492,5 мг 14 %

    натрий: 81,2 мг 3 %

    тиамин: 0,1 мг 14 %

    из жиров: 653,5

    диета из жиров: 653,5

    * Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    **Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

    (-) В настоящее время информация об этом питательном веществе отсутствует.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

    Вернуться к рецепту

    Рецепт Отзывы Фото

    Отзывы к фотографиям жареного фазана

    Вернуться к содержанию

    Удалить из коллекций

    Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

    Закрыть это диалоговое окно

    Успешно сохранено

    Поздравляем! Вы сохранили жареного фазана в избранном Закройте это диалоговое окно

    Просмотреть изображение

    это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

    Назад к содержанию

    Сохранить в коллекции

    10 лучших рецептов приготовления фазана

    Наслаждайтесь сезонными трофеями с 10 лучшими рецептами приготовления фазана на The Field, вдохновившись подогревом кухонного ужина и кусочками в кармане в течение дня в полевых условиях.

    10 лучших рецептов приготовления фазана от The Field вдохновят вас на новые свершения с ужинами, закусками и ужинами. Вам не нужно снова и снова готовить одну и ту же старую запеканку из фазана, как вам покажут наши блюда.Мы поможем вам проявить творческий подход, с идеями для кухонных ужинов и карманных пикников. Наши рецепты могут быть как простыми, так и более сложными, но их всех объединяет то, что они восхитительны. (Здесь вы найдете наш рецепт лучшей подливки из фазана.)

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ ФАЗАНА

    Фазан несложно приготовить, будь вы опытным поваром или новичком. Это вкусный и экологически чистый заменитель курицы — используйте его в своих любимых рецептах соответственно.Так что просмотрите наши лучшие рецепты из фазана и подумайте, чем вы будете заменять блюдо из курицы.

    Не пропустите нашу январскую распродажу , где вы можете подписаться на The Field всего за 3 фунта стерлингов и сэкономить 54%.

    Жареный фазан с белым вином и картофелем шарлотка

    РЕЦЕПТЫ ИЗ ФАЗАНА

    При выборе блюда из фазана подумайте о том, сколько осталось до конца сезона. Сухость — это критика, часто направленная против фазана, и под это описание могут подпадать более старые птицы.Долгое, медленное приготовление — вот ответ. Но в начале сезона молодняк можно зажарить целиком. Наше идеальное белое вино из жареного фазана и картошка шарлотка не слишком тяжелые и станут идеальным воскресным обедом до того, как температура упадет. Или попробуйте нашего фазана, запеченного в соленой корочке с трюфельным маслом, чтобы разнообразить традиционное воскресное жаркое.

    Жаркое – не единственный способ употребления целой птицы. Когда требуется подходящая еда для комфорта в холодную погоду, наше карри из фазана Кералан станет острым ужином, идеально подходящим для разогрева моллюсков.В нем используется все мясо, а тушу можно сохранить для запаса — следуйте нашему рецепту для самого лучшего бульона из фазана. Или наш перец чили из фазана с черной фасолью и шоколадом станет отличным повседневным блюдом — острым, сытным и с удачным использованием удивительного ингредиента. Или для чего-то быстрого, но сытного, карбонара из фазана — давний фаворит Филда по уважительной причине. Наш наваристый и сливочный суп из фазана, лука-порея и картофеля со сливками и коньяком лучше всего сохранится в самые холодные дни. И держите насморк в страхе с нашими фрикадельками из фазана в бульоне с орзо.

    Бургер с шницелем из фазана

    Если есть чем кормить, фазан по-киевски — популярный ужин. Детям это нравится. И это показывает, как фазан является отличной заменой курицы — так же, как чоризо, фазан и паэлья с креветками. Или разнообразьте любимые семейные блюда: попробуйте нашу лазанью с фазаном, кудрявой капустой и зрелой лазаньей с чеддером. Наши лучшие гамбургеры из фазана гарантированно приведут в восторг молодежь, независимо от того, будут ли они поданы в середине недели или сохранены для летнего барбекю.

    И, наконец, не забудьте про фазана на кусочки, чтобы прикарманить и взять с собой в поле.Острые самсы из фазана идеально подходят для поднятия настроения в серые будни или пирожки из фазана и грецких орехов. А если вы любите приключения, наши перепелиные яйца из фазана требуют терпения, но гарантированно понравятся публике в одиннадцать, как и фазан с клементинами и жареным миндалем.

    СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ФАЗАНА

    Даже самый опытный повар может столкнуться со склонностью старого фазана к сухости. Майк Робинсон предлагает свои полезные советы, как справиться с этим, в своем рецепте лучшего способа приготовить грудку фазана.

    10 лучших рецептов приготовления фазана

    1. Идеальный жареный фазан с белым вином и картофелем шарлотка
    2. Итальянский фазан
    3. Грудка фазана на пару в папильоте
    4. Бургер из шницеля из фазана с бри
    5. Масляный фазан и капуста
    6. Начос с фазаном
    7. Фазан, запеченный в соли с трюфельным маслом
    8. Фазан Киев
    9. Полевой фазан карбонара
    10. Яйца шотландских перепелов фазана

     

    Январская распродажа: подпишитесь на The Field всего за 3 фунта стерлингов   

    Домашние наггетсы из фазана — охота съесть

    Главная » Дикая еда » Рецепты » Домашние наггетсы из фазана

    Рецепты

    «Phez Nug» — любимый рецепт нашей семьи из дикого фазана

    Мне потребовались десятилетия, чтобы понять, что грудки дикого фазана, нарезанные кубиками, панированные и жареные, — одно из самых вкусных блюд, которые может предложить природа.Лично я чувствую себя обманутым. Жаль, что я не узнал об этом рецепте много лет назад. Тем не менее, я благодарен, что наткнулся на это блюдо, одобренное детьми и взрослыми. Вот мой собственный базовый рецепт панированных и жареных наггетсов из фазана.

    Наггетсы фазана

    Время подготовки 20 минут

    Время приготовления 15 минут

    Общее время 35 минут

    Курс Закуска, Основное блюдо, Закуска

    Американская кухня

    • Груди фазана нарезанные в кубики
    • масло для жарки
    яйцо ванна
  • 2-3 ​​яйца
  • 1 TSP лук порошок
  • 1 TSP чеснок порошок
  • покрытие Mix
    • мука
    • итальянские хлебные крошки
    • Панко
    • Чесночная соль
    • Разбейте яйца и взбейте их вместе в миске.Добавьте по 1 чайной ложке чесночного и лукового порошка. Окуните кусочки фазана в яичную смесь.

    • Смешайте равные части муки, панировки и итальянской панировки в задней части Ziploc. Добавьте чесночную соль или любые другие приправы, которые вам нравятся.

    • Достаньте всех фазанов из яичной массы. Высыпьте их в пакет Ziploc вместе с панировочной смесью. Встряхните его для равномерного охвата панировки.
    Жарка
    • В глубокую сковороду налейте достаточно масла, чтобы оно покрывало наггетсы наполовину.Доведите его до температуры, прежде чем добавлять фазана, около 350 градусов или немного выше.

    • Когда масло нагреется и будет готово, добавьте кусочки фазана. Убедитесь, что они находятся в масле на достаточном расстоянии друг от друга, чтобы не соприкасаться; вам может понадобиться сделать пару раундов наггетсов. Готовьте примерно по 1-2 минуты с каждой стороны и выкладывайте на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы они остыли. Подавать горячими, посыпав сверху свежей солью.

    • Наконец, самый важный шаг: раздавить эти самородки.

    Ключевое слово фазан, горная птица

    Джош Миллс

    SD Рецепты фазана | Игл Пасс Лодж

    Ингредиенты

    Оливковое масло первого холодного отжима
    1 фазан без костей
    1 фунт сосисок Andouille (острых)
    Кошерная соль и свежемолотый черный перец
    2 ст.несоленого сливочного масла
    ¾ чашки муки общего назначения
    1 средняя луковица, крупно нарезанная
    2 ребра сельдерея, крупно нарезанные
    1 зеленый болгарский перец, крупно нарезанный
    1 банка нарезанных кубиками помидоров
    4 зубчика чеснока
    1 банка пива
    4 чашки куриного бульона с низким содержанием натрия
    2 лавровых листа
    2 ст.л. паприка
    1 ч. л. кайенский перец (больше по вкусу)
    1/2 стакана рубленой петрушки
    2 нарезанных кубиками зеленого лука

    Инструкции

    Поставьте жаровню на средний огонь и добавьте оливковое масло на 2 грамма.Добавьте звенья колбасы и слегка подрумяньте, пока вытопится часть жира. Выньте и отложите на бумажное полотенце. Приправьте фазана большим количеством соли и перца и добавьте в сковороду. Готовьте на среднем огне, чтобы вытопить жир в течение нескольких минут, затем обжарьте фазана с обеих сторон. Выньте и отложите на бумажное полотенце.

    Поставьте кастрюлю на средний огонь, добавьте 2 столовые ложки сливочного масла, чтобы оно растопилось вместе с жиром, затем добавьте муку и взбейте, чтобы все смешалось, а затем поменяйте смесь на деревянную ложку. Готовьте, пока он не станет красивым и коричневым (вы хотите, чтобы соус был насыщенного насыщенного цвета), около 10–12 минут.

    В кухонном комбайне добавьте лук, сельдерей, болгарский перец и чеснок и измельчите в режиме пульсации. Добавьте овощную мякоть в кастрюлю с ру вместе с нарезанными кубиками помидорами и перемешайте деревянной ложкой. Готовьте на среднем огне в течение 5–7 минут, чтобы выпарить часть влаги, а затем смойте кастрюлю пивом. Добавьте бульон, лавровый лист, паприку и кайенский перец. Верните кусочки фазана в кастрюлю и варите, пока фазан не станет мягким, около 1 часа. Переложите кусочки фазана из кастрюли на разделочную доску, нарежьте мясо и верните мясо в кастрюлю.Нарежьте колбасу андуй на кусочки и положите обратно в кастрюлю среди фазана, чтобы она прогрелась.

    Придайте всему этому окончательный вкус и приправьте солью и кайенским перцем по вкусу. Переложите на сервировочные тарелки на подушке из грязного риса и украсьте большим количеством петрушки и зеленого лука.

    Рецепты фазана

    Грудка фазана со свежим шалфеем

    • 4 грудки фазана, обваленные
    • 2 стакана муки
    • Соль/перец по вкусу
    • 1/4 стакана сливочного масла
    • 10 свежих листьев шалфея
    • 2 столовые ложки томатной пасты
    • 2 столовые ложки бренди
    • 1 чашка взбитых сливок

    Подавать с хорошим Совиньон Блан

    Разогрейте духовку до 200 градусов и подогрейте форму для запекания.Промойте фазана и обсушите. Посыпьте смесью муки, соли и перца.

    Нагрейте большую тяжелую сковороду и растопите сливочное масло. Обжарить фазанов с обеих сторон до готовности, стараясь не подрумянить. Вынуть на тарелку, накрыть фольгой и оставить в духовке в тепле.

    Увеличьте огонь под сковородой и добавьте листья шалфея и томатную пасту. Добавьте бренди, помешивая, чтобы деглазировать. Добавьте сливки и быстро перемешайте, чтобы хорошо перемешать. Готовьте, пока соус не уварится до желаемой консистенции.Попробуйте и отрегулируйте приправы. Залейте фазанов. Служить.

    Брендированный эстрагоновый фазан

    • 2 столовые ложки сливочного масла
    • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
    • 2 фазана, разрезанных на куски (отбить грудки до одинаковой толщины)
    • Соль и свежемолотый перец
    • 1/2 стакана универсальной муки
    • 2 больших лука-шалота, тонко нарезанных
    • 1/4 стакана яблочного бренди
    • 6 больших белых грибов, тонко нарезанных
    • 1/4 стакана белого сухого вина
    • 1/2 стакана густых сливок
    • 2 столовые ложки нарезанных свежих листьев эстрагона

    Пока рис варится, нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима в большой сковороде на среднем огне.Приправьте фазана солью и перцем, слегка обваляйте в муке и стряхните излишки. Подрумянить фазана по 3-4 минуты с каждой стороны. Выньте фазана, немного уменьшите огонь и растопите 2 столовые ложки сливочного масла. Обжаривайте лук-шалот 3 минуты, пока он не станет мягким, но не подрумянится. Снимите кастрюлю с огня, добавьте коньяк и подожгите длинной кухонной спичкой, пока пламя не утихнет. Верните сковороду на огонь, добавьте грибы и готовьте 2-3 минуты. Приправить солью и перцем. Добавьте вино и уменьшите 1 до 2 минут.Добавьте сливки и эстрагон и переложите фазана обратно в кастрюлю. Уменьшите огонь до минимума и варите 8-10 минут.

    Запеканка из яблок и фазана

    • 1 фазан, порезанный на куски
    • Мука с приправами
    • 4 столовые ложки сливочного масла
    • ½ чайной ложки соли
    • ½ чайной ложки тимьяна
    • 1/8 чайной ложки черного перца
    • 2 больших очищенных и нарезанных яблока (Granny Smith или другое яблоко для запекания)
    • 1 стакан яблочного сидра
    • 2 столовые ложки винного уксуса

    Кусочки фазана обваляйте в муке с приправами и подрумяньте в масле на среднем огне.Выложите кусочки фазана в один слой в форму для запекания и посыпьте солью, тимьяном и перцем. Добавьте кусочки яблока и залейте все сидром и уксусом. Выпекать под крышкой при 350 градусах 1 час 15 минут.

    Фазан со сметаной

    • 1 фазан, порезанный на куски
    • 3 столовые ложки сливочного масла, разделенные
    • ½ луковицы, нарезанной
    • ½ стакана белого вина
    • Мука с приправой солью и перцем
    • 1 стакан сметаны
    • Паприка

    Обваляйте кусочки фазана в приправленной муке и подрумяньте в масле на средней сковороде.Переложите фазана в форму для запекания.

    В средней сковороде обжарьте нарезанный лук в оставшейся 1 столовой ложке сливочного масла на среднем огне. Дегласировать сковороду вином. Убавьте огонь, добавьте сметану и доведите до кипения.

    Полейте этим соусом фазана в форме для запекания и посыпьте паприкой. Накройте форму и выпекайте при температуре 350 градусов в течение 1 часа.

    Полоски каджунского фазана

    • ¾ стакана муки
    • 2 столовые ложки приправы для птицы
    • 1 столовая ложка плюс 1 ½ чайной ложки чесночного порошка
    • 3 чайные ложки паприки
    • 1 ½ чайной ложки перца
    • 1 ½ чайной ложки кайенского перца
    • 1 фазан, нарезанный полосками
    • 2 взбитых яйца

    Обмакнуть полоски фазана в яйцо, затем в мучную смесь.В большой сковороде обжарьте фазана в масле до готовности. Подавать немедленно.

    Дижон Фазан

    • 2 фазана, разрезанные на куски
    • соль и перец по вкусу
    • 1 банка грибного крем-супа
    • 1 стакан сметаны
    • 1 столовая ложка дижонской горчицы
    • ¼ стакана виски по вкусу

    Кусочки фазана с солью и перцем. Обжарить на масле до румяности. Положить в форму для запекания. Смешать оставшиеся ингредиенты и залить фазана.Выпекать при 325 градусах около 1 ½ часа или до мягкости.

    Финиш Фазан

    • 6 яблок Гренни Смит
    • 1 белая луковица
    • 4 фазана (если вы используете только грудки, используйте 3 фазана, если вы включаете ноги)
    • 1 баночка густых взбитых сливок
    • 1 морковь
    • 1 рюмка бренди (или Bailey’s)
    • сливочное масло
    • соль и перец по вкусу

    Очистить и нарезать яблоки и лук.Обжарить/обжарить яблоки и лук на сливочном масле до готовности лука. Переложите в большую форму для запекания (например, в стеклянную форму 13х7). Обжарьте фазана на сковороде и положите поверх яблок и лука. Нарежьте морковь и разложите сверху. Влейте коньяк, затем сливки поверх всего. Накрыть и выпекать при температуре 375 градусов в течение 50 минут.

    Фазан и дикий рис

    • 2 фазана, разрезанные на куски
    • соль и перец
    • мука
    • 1 чашка дикого риса
    • 1 банка крем-супа из грибов или сельдерея
    • Куриный суп
    • 1 банка грибов на 4 унции, неслитая
    • 2 ¼ чашки воды
    • 1 упаковка луковой суповой смеси быстрого приготовления

    Посыпьте кусочки фазана солью и перцем, затем перемешайте с мукой.При желании подрумяньте фазана на сковороде в небольшом количестве растительного или сливочного масла.

    Смешать рис, консервированные супы, неслитые грибы и воду в мультиварке; перемешайте, чтобы смешать. Поместите кусочки фазана в мультиварку. Посыпьте смесью лукового супа. Накройте крышкой и готовьте в режиме LOW от 6 до 8 часов. Примерно через 5 часов проверьте и при необходимости добавьте немного воды.

    Запеканка из дикого риса с фазаном

    • 1 банка грибного крем-супа
    • 2 банки для супа с водой
    • ¾ чашки нарезанного лука
    • 2 ½ чайных ложки хлопьев сушеной петрушки
    • 2 чайные ложки сушеного орегано
    • 2 чайные ложки чесночного порошка
    • 2 чайные ложки соли
    • 1 ½ чайной ложки паприки
    • 1 чайная ложка перца
    • 6 полосок бекона, нарезанных
    • 1 пакет для приготовления в духовке
    • 2 чашки сырого дикого риса
    • ½ фунта свежих грибов, нарезанных ломтиками
    • 1 большой фазан, разрезанный пополам, или 2 маленьких фазана (около 4 фунтов)

    В кастрюле смешайте первые девять ингредиентов; довести до кипения.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.