Запеченная дикая утка в духовке: Дикая утка, запеченная с яблоками в духовке, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Как приготовить дичь утку в домашних условиях. Как приготовить дикую утку в духовке. Рецепт приготовления дикой утки в мультиварке

Мясо дикой утки отличается резким неприятным запахом, напоминающим рыбный.

Чтобы избавиться от него, неразделанную птицу можно несколько дней выдержать на холоде. Также при разделке кожу снимают вместе с подкожным жиром – именно он является источником неприятного душка.

После извлечения потрохов и внутренностей тушку тщательно промывают и замачивают на несколько часов в прохладной воде с добавлением столового уксуса в пропорции 1 ст. л. на 1 л. После этого можно приступать к приготовлению.

  1. Очистить яблоки от кожуры, нарезать на дольки, удалить семена.
  2. Лук нарезать тонкими полукольцами.
  3. Промытую тушку обсушить бумажными полотенцами. Натереть солью внутри и снаружи. Внутрь положить яблоки, лук и веточки розмарина.
  4. Обильно смазать утку оливковым маслом. Положить в форму для запекания.

Мясо дикой утки довольно жесткое. Его следует запекать не менее 2 часов при температуре в духовке 200°С. За час до готовности к утке можно добавить картофель, нарезанный крупными дольками. К готовому мясу можно подать овощной салат.

Как приготовить дикую утку с лимоном

Мясо дикой птицы зачастую отдает тиной или рыбой. Устранить это поможет бланширование – перед началом приготовления утку нужно опустить в кипяток на пару минут.

Лимонный сок в составе маринада позволит окончательно избавиться от остатков запаха.

Необходимые ингредиенты:

  • 1 разделанная тушка утки весом 1,5-2 кг;
  • 60 г. меда;
  • 60 г. горчицы;
  • 1 лимон;
  • 4-5 шт. картофеля;
  • 2 луковицы;
  • Растительное масло;
  • Соль, перец.

Можно использовать как зерновую горчицу, так и обычную столовую.

  1. Из лимона выжать сок, смешать с медом и горчицей. Утку натереть солью внутри и снаружи, полностью обмазать получившимся соусом. Отправить в холодильник мариноваться на 2-3 часа.
  2. Лук нарезать тонкими полукольцами, помять, чтобы выделися сок. Очищенный картофель порезать на дольки.
  3. Нафаршировать утку луком и картофелем, обмазать растительным маслом. Положить в форму для запекания и отправить в духовку.

Запекать утку нужно около 2 часов. Если вес птицы доходит до 2 кг, может потребоваться 2,5 часа. В процессе приготовления утку нужно 2-3 раза полить вытопившимся из нее жиром.

Блюдо сразу же подают к столу со свежими овощами и зеленью.

Мясо дикой утки не очень жирное, но вкусное. Дикую утку сложно встретить в большой продаже, чаще всего мы встречаемся с нею в ресторанах, где из нее готовят различные деликатесные блюда. Рецепты из дикой утки разнообразные, из нее можно готовить жаркое, запекать в духовке, тушить с овощами, готовить супы, но я расскажу, как моя мама жарит эту дичь.

Приготовление жареной дикой утки

Перед тем как приступить к приготовлению мяса, тушку дикой утки следует тщательно ощипать, затем опалить над огнем (папа использует специальную лампу), затем утку следует промыть и выпотрошить. Далее чтобы придать птице мягкость и сделать ее мясо немного сочнее нужно опустить подготовленную тушку в холодную воду и оставить ее на 2 часа.

Очень часто мясо дикой утки имеет специфический запах рыбы. Для того чтобы избавится от него могу предложить интересный, но действенный способ. Для этого понадобиться глубокая жаровня, лучше гусятница, которую наполняем водой на половину, укладываем в нее утку. Отправляем жаровню в предварительно разогретую до 200° градусов духовку на 5 – 7 минут, после вынимаем жаровню из духовки и переворачиваем утку. Снова отправляем ее в духовку еще на 5 – 7 минут. Этот способ поможет избавить мясо от неприятного запаха. Теперь можно продолжить приготовление мяса.

Для того чтобы пожарить дикую утку вам потребуются следующие ингредиенты

Ингредиенты:

  • Дикая утка (у нас две тушки, одна маленькая около 300 гр., а вторая больше вес около 800 гр.),
  • Соль по вкусу,
  • Специи по вкусу (желательно использовать специальную приправу для дичи),
  • Лимон – 1 штука,
  • Уксус столовый (9%) – 2 ст. ложки.

Процесс приготовления:

Перед приготовлением тушку дикой утки разделываем на порционные кусочки и перекладываем в глубокую емкость. Мама надрезает каждый кусок мяса, для того чтобы утиное мясо пропиталось тщательнее.

В качестве специи для приготовления дикой утки мама использовала специальную приправу для дичи, ее нам привозили знакомые из Германии, у нас такой мы не встречали. Но можно и самим подобрать специи для приготовления дичи. Идеальными специями для дичи считаются: черный и красный перец, красный сладкий перец, шалфей, розмарин, тмин, базилик, майоран, также очень приятный вкус мясу дикой утки придает можжевельник. Можжевельник отбивает напрочь все неприятные привкусы, придавая своеобразный вкус и аромат мясу. Так что выбор огромен, выбираем на свой вкус.

Теперь натираем приправой и солью каждый кусок мяса, тщательно, чтобы мясо пропиталось полностью. Выжимаем сок из лимона (небольшого), можно также снять цедру и добавить ее в мясо. Поливаем соком дичь и добавляем уксус. Все тщательно перемешиваем. Вы можете убрать уксус и соль и полить мясо утки соевым соусом, мы пробовали и этот вариант, получается приятный аромат и вкус.

Перемешиваем мясо и накрываем емкость крышкой, отправляем в холодильник мариноваться на 8 – 12 часов. За это время птица пропитается всеми ароматами и станет значительно мягче.

Затем выкладываем дичь на большую сковороду и поливаем выделившимся соком, если его мало, то добавляем полстакана воды. Закрываем сковороду крышкой и тушим на среднем огне минут 30 – 40.

Затем, когда вода почти вся выпарится, следует открыть крышку и обжарить тушеную утку со всех сторон до золотистого цвета. Мы не добавляли ни масла, ни жира, хватило и того, что вытопился из птицы.

Готовое мясо выкладываем на блюдо и по желанию украшаем свежими овощами и зеленью. Очень часто встречала рецепты, в которых к дичи в качестве дополнения часто подают кисло-сладкое варенье из брусники, для большей пикантности этого и так необычного мяса.

Следует помнить, что мясо нельзя слишком часто употреблять в пищу, так как оно слишком жирное и тяжелое.

Приятного вам аппетита и хороших рецептов!

Дичь сложнее готовить, чем домашнюю птицу. Все дело в специфическом запахе мяса и его сухости. Готовя дикую утку, необходимо акцентировать внимание на маринаде, он отыгрывает львиную роль во вкусовых и ароматических качествах полученного в итоге блюда. Существует большое количество рецептов готовки диких водоплавающих, но пользуются популярностью лишь некоторые.

Важно! Если вы дичь не покупали в магазине, а подстрелили самостоятельно или же приобрели в знакомого охотника, после того, как ощиплете перо, обязательно проверьте тушку на наличие дроби. Даже маленький свинцовый шарик, может нанести серьезную травму вашим зубам.

Мясо дикой утки достаточно сухое, из-за «зеленого» рациона питания. Каждый грамм жира в тушке важен, а потому, лучше всего готовить дичь в утятнице. Достаточно простой рецепт, с которым справится даже новичок на кухне.

Птицу необходимо подготовить. Тушка хорошо промывается под проточной водой и замачивается на 4-5 часов. Должно хватить, чтобы избавится от специфического запаха дичи. Готовить будем птицу целиком. Нам понадобится:

  1. Утка – 1 тушка.
  2. Яблоки – 2 крупных зеленых плода.
  3. Лук – 2 шт.
  4. Пол стакана бульона.

Заметка! Речь идет о покупном курином бульоне в кубиках или тюбиках, который необходимо приготовить по указанному на упаковке рецепту.

  1. Пол стакана красного сухого вина.
  2. Перец, соль и специи – по вкусу.
  3. Сливки – 2 ст. л.

Готовить утку начнем из маринования тушки. Делается это просто. Птица натирается перцем, солью и специями к мясу, и обжаривается. Обжаривать необходимо до золотистой корочки. Делается это в духовке на открытом противне.

Заметка! В утятнице вы не сможете получить янтарную корочку, и об этом необходимо позаботиться заранее.

  1. Очищаем яблоко от кожуры и семечек, режем на мелкие дольки.
  2. Лук нарезаем кольцами.
  3. Смешиваем сливки, вино и бульон до однородной массы.

Разогреваем духовую печь до 185 градусов. Пока она накаляется укладываем дикую утку в утятницу спиной верх, обкладываем луком и яблоками и заливаем птичку соусом из вина, сливок и бульона.

Заметка! Если утятница маленькая, яблоками и луком можно зафаршировать дичь.

Ставим утятницу на 2 часа в духовку и ждем результата. Утка будет вариться в винном соусе и собственном соку, что позволит ей стать сочной и вкусной. Блюдо подают сервируя его овощами и зеленью.

Какой бы великолепный вкус не дарила нам печеная дичь, на охоте, к сожалению, доступа в духовке нет, а потому лучшим вариантом будет сварить похлебку из дикой утки.

Для данного рецепта необходимы:

  1. Тушка дикой утки – 1 шт.
  2. Лук – 2 шт.
  3. Картофель – 4 шт.
  4. Морковь – 2 шт.
  5. Помидор – 2 крупных ягоды.
  6. Соленые огурцы – 3 шт.
  7. Соль – по вкусу.
  8. Черный перец (горошек) – 15 шт.
  9. Зеленый лук – 1 пучок.

Хоть ингредиентов и много, все их с легкостью можно взять в походной рюкзак, в купе с чугунком, конечно. Ничего не придется мариновать, так как ни времени, ни удобств на это нет. С чего начать?

  1. Необходимо сразу ощипать утку, опалить ее на костре и хорошенько промыть. Дальше выпотрошите ее и нарежьте небольшими кусочками (чтобы поместилась в чугунок).

Заметка! Это делают у водоема с проточной водой, где будет возможность хорошенько промыть птицу, либо же воду придется нести с собой. Хотя на дичь и так охотятся у реки, в камышах.

  1. Уложите мясо в посуду, залейте водой и доведите до кипения.
  2. Вода закипела. Снимите пену и добавьте в чугунок соль и перец и накройте крышкой.
  3. В это время мы нарезаем овощи на небольшие кубики: морковь, картофель и лук.
  4. Как мясо будет готово, а это можно проверить, потыкав в него ножом (примерно на готовку уходит 2 часа), добавляем в похлебку нарезанные овощи и еще 15-20 минут варим на костре.
  5. В это время небольшими дольками нарезаем помидоры и кольцами огурцы. Вкидываем в чугунок и ждем еще 15 минут.
  6. Снимаем похлебку с костра и даем остыть (30 минут). Возвращаем чугунок на огонь и доводим до кипения. Готово.

После проварки до кипения необходимо довести еще раз, чтобы мясо отстало от кости.

Вкусный суп готов. После 3 часов готовки ни один охотник не откажется от такой сытной трапезы, главное помнить про дробь. Подавать можно с капустой квашеной или картофелем печеным в костре.

Заметка! Старая утка имеет неприятный специфический запах. Чтобы избавится от него, перед готовкой поместите мясо в чугунок, доведите до кипения и слейте бульон, заменив его чистой водой.

Конечно же, чаще дичь не готовят на охоте, с ней много возни. Диких уток готовят уже дома, в кругу родных и друзей.

По-простому в мультиварке

Пришли с охоты с «уловом», но нет имеете желания стоять у плиты? Приготовить дичь можно в мультиварке. Конечно же, это будет не печеная утка, а тушеная.

Для ее приготовления необходимы:

  1. Мясо дикой утки – 300 г.

Заметка! Для готовки в мультиварке, мясо необходимо отделить от кости.

  1. Домашний утиный жир (в противном случае его необходимо заменить на растительное масло). – 100 г.
  2. Картошка – 500 г.
  3. Морковь – 1 шт.
  4. Луковица.
  5. Соль, перец и специи – по вкусу.

Заметка! Не важно какую мультиварку вы используете, интуитивно у большинства производителей одинаковый интерфейс и навигация, так что с управлением проблем не должно возникнуть.

Переходим к готовке.

  1. Лук нарезаем тонкими полукольцами, дабы он хорошо мог потушиться. Морковь шинкуем тонкими слайсами.
  2. Кладем в чашу мультиварки утиный жир (или масло) и включаем режим жарки, дабы он быстрее растаял и прогрелся.
  3. Услышали треск жира (масла)? Выкладываем в емкость лук и обжариваем 3 минуты, постоянно помешивая. Вслед за луком добавляем морковь и так же жарим все вместе 4-5 минут.

Заметка! Остатки от утиного жира (шкварки) лучше выбрать шумовкой сразу, до обжарки овощей.

  1. В след за овощами отгружаем мясо дикой утки в чашу и закрываем крышку.
  2. Готовим картофель. Чистим его и нарезаем ломтиками. Через 10 минут после погружения утки, добавляем в чашу и картошку.
  3. Добавляем в блюдо соль и перец (так же можно использовать специальную приправу к утке) и все перемешиваем.
  4. Добавляем в чашу стакан воды (200 г), закрываем крышку мультиварки и выбираем режим «Тушение».

Через час мы получим первоклассное блюдо из дикой утки с картошкой.

Важно! После приготовления, попробуйте мясо. Оно еще недостаточно сочное и нежное? Запускайте «Тушение» еще на 20 минут.

Но дичь не только питательный ужин, но еще и изысканное блюдо на двоих. То, что надо для романтического вечера.

Чтобы приготовить дичь по данному рецепту, от вас потребуется выдержка и умения. Для утки в вине понадобится:

  1. Утиная тушка.
  2. Морковь – 2 шт.
  3. Лук – 1 шт.
  4. Чеснок – 3-4 зубка.
  5. Вино – 400 мл.
  6. Вода – 1 стакан (200 г).
  7. Мука – 2 ст. л.
  8. Специи, соль и перец – по вкусу.
  9. Петрушка и укроп – по несколько веточек.
  10. Утиный жир (за неимением – растительное масло) – 50 г.

Утку подготавливаем. Промываем в теплой воде и 4 часа вымачиваем в холодной. Дальше вынимаем из воды тушку, обсушиваем и рубим на порционные кусочки.

Теперь блюдо:

  1. Поджариваем кусочки на сковороде, добавив в нее утиный жир (растительное масло). Обжариваем их до золотистой корочки.

Заметка! Жарьте на большом огне, но следите за тем, чтобы мясо не подгорело. Это испортит всю вкусовую палитру.

  1. Чистим лук и морковь на большие толстые куски, так как в процессе тушения, они просто растают. Чеснок очищаем от шелуши и придавливаем (не режем).
  2. Добавляем в вино муку и хорошенько размешиваем: винный соус.
  3. Перекладываем утку в утятницу, добавляем овощи, жир из сковороды, и винно-мучной раствор. Так же в посудину заливаем и воды, чтобы она слегка покрыла все содержимое.
  4. Ставим в духовке температуру в 185 градусов, даем ей раскалится и погружаем утятницу со всем содержимым. Тушим примерно 90 минут.

Заметка! Посматриваем в утятницу, попутно добавляя воду, дабы дикая утка не подгорела.

  1. Как мясо станет янтарного цвета, можно подавать его к столу. Конечно же, заранее проверьте его готовность. В противном случае поставьте в духовку еще на 20 минут.

Сервируем блюдо зеленью и свежими овощами. Или же подаем с печеным картофелем.

Вот и романтический ужин. Употребляют мясо с вином или без.

Интересный факт! В очень редких случаях дикую утку готовят в рукаве. Данный способ не дает мясу нормально дышать, что часто приводит к тому, что неприятный специфический запах дичи остается даже в готовом блюде.

Правильно приготовленная дичь будет по вкусу, как вашей семье, так и друзьям.

Ещё несколько недель – и стартует новый охотничий сезон. И хотя охота сейчас утратила своё основное назначение – для добычи пищи, а является больше хобби, спортом, способом отдохнуть от ежедневной рутины, всё же хороший трофей – услада для души охотника. А после начинаются поиски ответа на вопрос, как лучше приготовить так тяжело добытую дичь, чтобы не испортить, чтобы запомнилось, хотелось ещё попробовать вкуснятину и угостить хороших людей. А ведь это не так просто – приготовить дикую утку, а тем более такую птицу, как нырок или лысуха. Да и перепела могут быть не только жареными. А что делать с голубями?

Царская дичь

Когда мы читаем русских классиков, а кто не читал – видел фильм про Ивана Васильевича точно, то нас удивляет обилие блюд из рыбы и дичи. И ведь действительно, как домашнюю, так и дикую утку можно приготовить сотнями способов. А у нас как? Шурпа или пожарить – вот и всё меню. Вот и хотим исправить положение – к вашему вниманию рецепты блюд, которые можно приготовить из птицы, добытой на летне-осенней охоте.

Классика жанра – жареная утка с яблоками

Как правильно чистить птицу

Многие охотники, не мудрствуя лукаво (особенно, если жена отказывается щипать и потрошить дичь), просто сдирают шкуру и выбрасывают все внутренности, в том числе такую ценную печень. А зря! Ведь именно на коже расположена большая часть утиного жира, которого ближе к зиме становится больше. Это вообще очень ценный продукт: жир дикого гуся. Раньше его тщательно собирали, вытапливали и использовали как лекарство при простудах, ожогах, проблемах с пищеварением. И конечно в кулинарии. Ведь это не тот жир, похожий на мыло, который мы совершенно правильно выбрасываем с магазинных бройлеров. Утиный жир жёлтый, ароматный, совершенно без запаха тины.

Поэтому идём дальше. Чистить птицу надо только тогда, как она полностью остынет – минимум 3 часа после выстрела. Если охота с ночевкой, а погода тёплая, надо тушку подготовить к хранению – не ощипывая выпотрошить, промыть водой брюшко, высушить салфеткой, посолить и набить крапивой. Так она может храниться до 2 суток.

Если собираетесь готовить, то надо утку ощипать. Есть два способа – сухой и мокрый. Сухой – просто выщипываете перья, пух можно собрать отдельно и потом использовать для изготовления подушек. Остатки обжечь на открытом огне. Лапы, голову и кончики крыльев лучше отделить.

Вот так из одной дикой утки у вас получится изысканный ужин из французского ресторана.

Дикая утка с ветчиной

Очищенную тушку щедро нашпиговать кусочками свежего сала, положить в утятницу и готовить на среднем огне, постоянно поливая вытекающим соком. За это время поджарьте лук, добавьте нерезаную тонкими полосками ветчину, потушите, добавьте пару ложек сока из утки. В соус надо добавить сок из одного лимона, баночку каперсов (продают в супермаркетах), ещё немного потушить и добавить в утятницу к утке. Закрыть крышкой на 15 минут. Подавать с любыми овощами, особенно вкусно с отваренной капустой брокколи, посыпанной кунжутом.

Пряная дикая утка

Разделить тушку на порционные куски, обрезав со скелета (его можно использовать на бульон). Мясо посолить и обжарить на сильном огне с двух сторон, потом в сковороду добавить кипящий бульон или воду и варить на маленьком огне до готовности. В небольшую кастрюлю налить 2 стакана красного сухого вина, добавить по 10 ягод можжевельника, душистого перца, 5–6 очищенных небольших луковиц (лучше всего шалота) и около 200 грамм вишен без косточек. Варить до готовности лука, который после вынуть, а соус посолить, поперчить и сложить в него мясо, варить минут 10. Утку выбрать, а соус уварить до объёма стакана – он станет тягучим. Мясо выложить на блюдо и залить соусом. Аромат и вкус божественный.

Поджаренные куски
Готовим соус

Утка с груздями и огурцами (блюдо с царского стола)

Утку подготовить, 1 кг солёных груздей промыть, порезать крупными кусками, набить брюшко и зашить. Не солить! Жарить 2 часа на свином смальце в утятнице, поливая стекающим соком. Соус готовится так: у солёных огурцов снять кожицу и удалить семена. Мелко нарубить или нашинковать, добавить пучок нарубленного укропа и залить 0,5 литрами крепкого костного бульона, кипятить в течение 5 минут. Прожаренную утку порезать на куски, разложить с грибами на тарелку и залить соусом.

Утка с грибами

Дикая утка в томатном соусе (итальянское блюдо)

Очистить тушки (отлично идут и мелкие нырковые утки или чирки). Обжарить подсоленные тушки на растительном масле (оливковом) до румяной корочки, вынуть, завернуть в фольгу. В том же масле обжарить измельченные потроха, потом добавить стакан сухого белого вина, чайную ложку сахара и специи. Кипятить 2 минуты. 6–7 средних помидор окунуть в кипяток. Снять кожицу, удалить семена, мелко изрубить и добавить в соус. Когда закипит, поставить порезанную на куски утку и тушить до готовности.

Подавать с отварным рассыпчатым рисом. Чтобы он не слипался, предварительно рис надо немного прожарить на сухой сковороде. Потом добавить чуть красного перца (паприки), посолить, залить кипятком, чтобы покрывал на 1,5–2 см рис (в зависимости от количества) и под крышкой потомить минут 15. Рис впитает всю воду и будет сочным, но рассыпчатым.

Утка в лимонном соусе

Поделить тушку на куски (без остова). В глубокую сковороду или кастрюлю выложить несколько слоёв тонко нарезанного копченого сала или бекона, немного вытопить, добавить нарезанный кольцами лук (2 штуки), корень моркови и петрушки, потомить на минимальном огне до появления приятного аромата, добавить мясо утки, посолить, поперчить, посыпать 2 чайными ложками сахара. Тушить под крышкой около часа, помешивая. Мясо поливать соком, который внизу. Потом мясо вынуть, сок желательно протереть через сито, добавить сок и цедру 1 лимона (можно его просто пропустить через мясорубку). Довести до кипения, добавить мясо, опять довести до кипения. Подавать с картофелем.

Подробнее читайте

Дикая птица менее жирная чем домашняя и специфическая на вкус. Чтобы сделать вкусное блюдо, необходимо знать все тонкости. Мы расскажем, как приготовить дикую утку правильно и в результате получить нежное и ароматное мясо.

Чтобы получить вкусные блюда, необходимо правильно подготовить птицу:

  1. Подготовку птицы начинают с ощипывания. Чтобы упростить процесс, необходимо обдать тушку крутым кипятком. Либо опустить на три минуты в горячую, но не кипящую воду.
  2. Удалите все перья. Чтобы избавиться от коротких перышек, которые невозможно достать вручную, опалите птицу на огне. Этот процесс будет более эффективным, если заранее натрете тушку мукой.
  3. Затем найдите и удалите дробинки, которые способны сломать зубы.
  4. Выпотрошите утку. Отрежьте лапы, голову, кончики крыльев и пищевод с кишечником. Участки, пропитанные желчью, срежьте. Тщательно промойте.

Дикая утка, запеченная в духовке

Дикая утка в духовке получается нежной и мягкой. Варенье из брусники выгодно подчеркивает вкус дичи, делая его более насыщенным.

Ингредиенты:

  • черный перец;
  • брусничное варенье;
  • дикая утка – 1700 г;
  • морская соль – 4 ст. ложки.

Приготовление:

  1. С потрошенной тушки обрезать лишний жир. Натереть снаружи и внутри обильно солью и перцем. Поместить решетку для запекания на противень. Выложить утку.
  2. Прогреть духовую печку. Режим 230 градусов. Поместить противень. Запекать полтора часа. Каждые полчаса обливайте выделяющимся жиром.
  3. Подавать птицу с брусничным вареньем.https://www.youtube.com/watch?v=TwhEt4jHM0w&t=69s

Вкусное первое блюдо

Чтобы суп получился вкусным и ароматным, строго соблюдайте рекомендованные пропорции и не переварите. Суп из дикой утки получается полезным и сытным.

Ингредиенты:

  • морская соль – 1,5 ч. ложки;
  • мясо дикой утки – 430 г;
  • вода – 2100 мл;
  • картошка – 550 г;
  • морковка – 1 шт.;
  • зелень – 65 г;
  • лук – 1 шт.;
  • сметана – 50 мл;
  • томаты – 3 шт.

Приготовление:

  1. Вскипятить воду. Порубить на порционные кусочки дичь. Залить кипятком. Когда жидкость закипит – подсолить. Удалить пену. Проварить полтора часа.
  2. Порубить луковицу. Нарезать морковку. Отправить в бульон. Варить 8 минут.
  3. Измельчить картошку. Поместить в суп. Проварить четверть часа. Влить сметану. Вскипятить.
  4. Нарезать томаты. Добавить в готовый суп вместе с нашинкованной зеленью. Подсолить. Посыпать перцем. Сразу подавать.

Как потушить с картофелем в мультиварке

Приготовить дикую утку не составит большого труда, зная тонкости приготовления.

Чтобы утиное мясо получилось сочным и таяло во рту, следует готовить его долго, но не пересушивать.

Мультиварка создает идеальные условия и помогает контролировать весь процесс.

Ингредиенты:

  • дикая утка – 350 г;
  • соль;
  • лаврушка – 2 листа;
  • утиный жир – 110 г;
  • специи;
  • вода – 240 мл;
  • картошка – 550 г;
  • лук – 1 шт.;
  • морковка – 1 шт.

Приготовление:

  1. Тонкими полукольцами понадобится нарезать лук. Морковка – слайсами.
  2. Нарезать утиный жир. Поместить в чашу. Включить режим «Подогрев». Таймер – 5 минут.
  3. Переключить на «Жарка». Жир быстрее вытопится и станет золотистым. Достать шкварки.
  4. Поместить в жир лук. Через две минуты морковку. Через три минуты закинуть утиные кусочки. Жарить 7 минут.
  5. Нарезать картошку. Отправить в чашу. Подсолить и присыпать специями. Закинуть лаврушку. Влить воду.
  6. Закрыть прибор. Переключить на «Тушение». Таймер повернуть на 120 минут.

Шулюм из дикой утки

Охотничье блюдо, которое принято готовить на костре. Все составляющие нарезаются обязательно крупными кусками.

Ингредиенты:

  • черный перец;
  • морковка – 1 шт.;
  • соль;
  • лук – 4 шт.;
  • растительное масло – 60 мл;
  • дикая утка – 3 тушки;
  • томаты – 4 шт.;
  • укроп – 25 г;
  • болгарский перец – 2 шт.;
  • яблоко – 1 шт.;
  • острый перец – 2 шт.;
  • картошка – 5 шт.;
  • чеснок – 8 зубков.

Приготовление:

  1. Порубить зелень. Ощипанную утку опалить. Выпотрошить и порубить на куски. Нарезать луковицы. Перец – полукольцами. Измельчить помидоры. Порубить морковку.
  2. Нашинковать чесночные зубки. Разрезать яблоко. Удалить семена. Нарезать ломтиками. Порубить картошку.
  3. В казан поместить утиные куски. Залить маслом. Жарить полчаса. Закинуть морковку, следом лук. Через четверть часа залить продукты кипятком. Жидкость должна заполнить казан практически до верха. Варить полтора часа.
  4. Закинуть картошку. Через четверть часа оставшиеся продукты. Подсолить, посыпать специями. Варить четверть часа.
  5. Закрыть крышкой и настоять без огня четверть часа.https://www.youtube.com/watch?v=gIc-I49X9Eo

Простой рецепт в утятнице

Дичь для приготовления не придется разделывать. Тушку готовят целиком, что помогает мясу оставаться сочным.

Ингредиенты:

  • соль;
  • сухое красное вино – 0,5 стакана;
  • сливки – 50 мл;
  • дикая утка – тушка;
  • специи;
  • яблоко – 2 крупных;
  • лук – 2 шт.;
  • перец;
  • вода – 0,5 стакана.

Приготовление:

  1. Натереть специями, перцем и крупной солью дичь. Промариновать три часа. Выложить в сковородку и прожарить со всех сторон.
  2. Нарезать яблоки. По форме подойдут дольки либо кубики. Нашинковать лук.
  3. Тушку переместить в утятницу. Спинка должна быть вверх. Выложить со всех сторон яблоки и посыпать луком.
  4. Смешать с водой сливки и вино. Полить тушку. Закрыть крышкой.
  5. Переместить в духовой шкаф. Выдержать два часа.
  6. Для сочности периодически поливайте дичь выделяющимся жиром. Перед подачей приготовленную тушку обязательно обсушите.

Дичь, приготовленная на костре

Деликатесное мясо дикой утки обладает нежным вкусом. У охотников принято очищать птицу сразу после охоты и готовить вкуснейшие блюда на костре.

Ингредиенты:

  • дикая утка – тушка;
  • вода – 1600 мл;
  • крупная соль – 8 ст. ложек;
  • маринованные грибы – 2 банки;
  • тонкие ломтики сала – 500 г.

Приготовление:

  1. Выщипать перья и опалить тушку. Лишний жир срезать.
  2. Растворить соль в воде. Поместить подготовленную утку. Отставить на полдня.
  3. В центр тушки выложить грибы. Края закрепить деревянными шпажками.
  4. Птицу обернуть сальными ломтиками. Замотать шпагатом. Насадить на вертел.
  5. Обжаривать над костром. Огонь должен быть сильным. Когда появится золотистая корочка переместить на более слабый жар. Постоянно переворачивая томить около часа.

Дикая утка, жаренная на вертеле с фруктовым соусом и рисом

Нет ничего вкуснее, чем приготовленная сразу после охоты добыча. Костер пропитает мясо особенным ароматом. Утка получится нежной и сытной.

Ингредиенты:

  • морская соль;
  • дикая утка – тушка;
  • апельсиновый сок – 130 мл;
  • перец – 1 ч. ложка;
  • ананасовый сок – 130 мл;
  • сметана – 5 ст. ложек;
  • ананас кубиками – 1 банка;
  • желтый рис – 1 стакан;
  • яблоко – 1 шт.

Приготовление:

  1. Удалить с тушки перья. Выпотрошить. Опалить над костром.Срезать жир. Подсолить. Посыпать перцем. Настоять пару часов.
  2. Отварить рис. Поместить в центр утки. Края закрепить зубочистками. Надеть на вертел.
  3. Постоянно переворачивая жарить час. Регулярно обмакивайте силиконовую кисточку в сметану и смазывайте тушку.

Яблоко натереть. Обжаривать вместе с ананасами пять минут. Залить соком. Тушить 3 минуты. Полить готовую утку.

Как приготовить утку духовке в фольге. Утка, запеченная в фольге&nbsp. Утка в рукаве, запеченная в духовке

А вы знаете, что запекать утку можно по-разному? Вот, например, изначально наши предки запекали мясо и птицу на углях. Потом они придумали вертел… Правда это уже было не запеченное, а жареное мясо. Потом у людей появился очаг и прообраз современной духовки. Там птицу и мясо запекали в глине, в тесте или в глиняной посуде. А потом изобрели газовые и электрические плиты, микроволновки, мультиварки… Что будет дальше – можно гадать до бесконечности.

Однако рецепт запеченной утки остался практически неизменным с самых давних времен. Правда, глиняную посуду нам заменили металлические и керамические утятницы, а вместо глины и теста мы используем фольгу и полимеры (рукав для запекания). Но, несмотря на давность и даже древность этого способа приготовления утки, многие хозяйки до сих пор не знают, как правильно ее запекать и какой же рецепт выбрать. Мы предлагаем вам взять на вооружение три способа запекания утки и выбрать рецепт ее приготовления в духовке, в рукаве и в фольге. Так что выбирайте, что вам больше подходит.

Утка, запеченная в духовке

В духовке мы с вами будем готовить румяную уточку с хрустящей корочкой. Времени на это, конечно, потребуется немало, но результат того стоит! Тем более, готовить ее мы будем в имбирном соусе.

Ингредиенты:

  • Утиная тушка около 2,5 кг;
  • Лимон;
  • Растительное масло;
  • Смесь итальянских трав;
  • Гречка;
  • Черный перец и соль на ваш вкус.

Для соуса:

  • Свежий корень имбиря;
  • Апельсины;
  • Оливковое масло.

Приготовление:

Птичку готовим заранее. Если она была заморожена, то размораживаем ее при комнатной температуре. Затем при необходимости опаливаем, убираем все пеньки, хорошенько моем тушку и маринуем. Для маринада выжимаем из лимона сок, смешиваем его с солью, черным перчиком и итальянскими травами (готовые специи можно купить практически в любом магазине). Этой смесью натираем птичку снаружи и изнутри, заворачиваем ее в пищевую пленку и убираем на нижнюю полку холодильника примерно часов на пять-шесть. Удобнее всего сделать это с вечера и оставить утку мариноваться на всю ночь.

Перед тем как начать запекать утку, нам ее нужно нафаршировать. Для фарша отвариваем до неполной готовности полтора стакана гречки и заполняем начинкой брюшко утки. Отверстие вверху тушки (там, где была шея), зашиваем толстыми хлопчатобумажными нитками. Если от шеи остался кусок кожи, то его можно свернуть жгутом и заправить внутрь тушки. А вот отверстие на животе, через которое мы заполняли тушку фаршем, можно зашить или сколоть зубочистками.

Подготовленную тушку укладываем спинкой вниз в гусятницу, смазанную растительным маслом, накрываем крышкой и отправляем в духовку. Запекаем утку при температуре 180 градусов примерно полтора часа. В течение этого времени нужно будет трижды (через каждые полчаса) достать гусятницу, открыть крышку и полить птичку вытопившимся жиром. А пока уточка готовится, делаем имбирный соус.

Для этого небольшой кусочек (примерно 50 г) имбирного корня чистим и натираем на терке с крупными ячейками. В сковороду наливаем оливковое масло и обжариваем в нем натертый имбирь, пока он не станет золотистым. Из трех-четырех апельсинов отжимаем сок и соединяем его с поджаренным имбирем. В той же сковороде или в сотейнике увариваем на медленном огне соус в течение пятнадцати минут. За это время он должен немного загустеть.

Теперь (через полтора часа после начала запекания) открываем крышку гусятницы и оставляем птичку в духовке на двадцать-тридцать минут. Если в вашем духовом шкафу есть функция конвекции, то можно ее включить на это время. Если нет, то запекаем уточку, поливая ее жиром. Готовую птичку разделываем на порционные куски и подаем с имбирным соусом.

Запеченная утка в фольге

Фольгу очень удобно использовать для запекания любых продуктов. На утке в этом случае вы не получите хрустящей корочки, зато мясо будет очень мягким и сочным. Так что рецепт запеченной в фольге утки вам должен понравиться.

Ингредиенты:

  • Тушка утки;
  • 2 столовые ложки растительного или сливочного масла;
  • Черный молотый перец и соль на свой вкус.

Приготовление:

Птичку размораживаем, если она была замороженной, хорошенько моем и обсушиваем, промокая чистым полотенцем или салфеткой. Изнутри натираем тушку смешанной с черным перчиком солью, а снаружи обмазываем маслом. Голени обязательно связываем ниткой или бечевкой и оборачиваем утку тремя-четырьмя слоями фольги. Делаем вверху нашего «кокона» несколько проколов, чтобы из него выходил пар при запекании, и отправляем утку в духовку.

Запекаем птичку при 180-200 градусах примерно два часа. Кстати, точно так же можно запечь утку на углях в мангале или на костре. Подавать запеченную утку можно целой тушкой, выложив на блюдо и гарнировав салатом из свежих овощей. А можно порезать ее на куски и подать с любым подходящим гарниром и соусом.

Утка с картофелем в рукаве

Очень простой рецепт приготовления утки сразу же с гарниром. Для этого мы используем очень популярный среди хозяек рукав для запекания, в котором мясо получается сочным и нежным.

Ингредиенты:

  • Утка;
  • Картофель – 1 кг;
  • Морковь – 1 штука;
  • Чеснок – 2-3 зубчика;
  • Лук репчатый – 1 штука;
  • Соль и черный молотый перец на свой вкус.

Приготовление:

Жирненькую тушку утки моем, чистим от пеньков и обсушиваем. Прокалываем ее в нескольких местах и готовим смесь для натирания. Для этого пропускаем чеснок через пресс или измельчаем на терке, смешиваем с солью и черным перчиком и от души натираем этой кашицей тушку снаружи и изнутри. Помещаем птичку в пакет и оставляем мариноваться часа на два. Тем временем моем и чистим овощи. Картофель нарезаем крупными ломтями, морковку кружочками, а лук полукольцами. Солим, перчим и перемешиваем овощи.

Часть начинки закладываем внутрь тушки и зашиваем или скалываем отверстие зубочистками. Нафаршированную утку кладем в рукав, который должен быть сантиметров на двадцать больше тушки. Оставшуюся овощную смесь кладем в рукав по бокам от утиной тушки. Завязываем открытый конец рукава и помещаем тушку на противень спинкой вниз. Запекаем утку в рукаве в предварительно разогретой духовке при температуре 180-200 градусов около двух часов. Подаем с овощным гарниром, выложив тушку на блюдо целиком или разделив на порционные куски.

Если вам говорят, что готовить утку долго и трудно – не верьте! Выберите любой понравившийся вам рецепт и попробуйте приготовить запеченную утку. Времени процесс действительно занимает немало, но ведь готовить будет духовка. А вы все это время можете заниматься любыми другими делами. Готовьте с удовольствием, и приятного вам аппетита!

Если муж — страстный охотник, то эта статья очень пригодится женам. Не нужно больше искать информацию, как подготовить птицу к употреблению, что можно приготовить из дикой утки и прочее. Все здесь есть!

Также постараемся рассмотреть, как приготовить дикую утку так, чтобы ваше блюдо стало «номером один» на праздничном столе.

Приготовить дикую утку не так просто. Её мясо более жесткое, нежели у домашней птицы. Также не стоит забывать и про специфический запах, от которого не так просто избавиться. Но все эти проблемы решаемы! Ваше блюдо будет еще долго вспоминаться в кругу ваших близких или друзей только с восторгом. Итак, готовим дикую утку!

Разновидности птиц

Существует несколько видов этих пернатых. У каждого свои особенности. Один вид подходит для жарки, другой — для тушения, третий — только в суп.

Ниже приводятся основные разновидности диких уток:

  1. Кряква. Вес такой утки достигает от 1 до 1,5 кг. Ее мясо не такое жесткое, как у остальных видов. Кряква подходит как для тушения, так и для жарки.
  2. Чирок весит немного. Всего от 300 до 500 г. Также подходит и для жарки, и для тушения.
  3. Нырковая утка. Самый вкусный из нырковых видов — это красноносый нырок. Это самый крупный представитель данного семейства. Его вес доходит до 1,5 кг, остальные нырки едва достигают до 1 кг. Но у красноносого нырка присутствует достаточно сильный рыбный запах. Его нужно предварительно подержать в маринаде.

Как правильно подготовить дичь

Если птица попала на кухню к вам в первозданном виде, то ее обязательно нужно подготовить для дальнейшего приготовления.

Для начала нужно ее освободить от перьев. Как ощипать дикую утку? Существует два способа:

  1. Сухой способ. Тушку обязательно нужно взять за лапки вниз головой. Очень быстрыми движениями выдергать перья против роста. В первую очередь удалить на грудке, затем на спине, плечах и шее. Крылышки ощипать нужно в последнюю очередь. Потом тупой стороной ножа снимают оставшиеся мелкие перышки и волоски, аккуратно обваливают тушку в муке и опаляют на огне. После смывают с тушки все остатки муки и копоти в проточной воде. Этот способ лучше применять вне дома, например, если вы находитесь на природе или на даче, так как от тушки полетит много перьев и пуха.
  2. Горячий способ. Обдать тушку кипятком или подержать 5 минут. Потом тушку достать и удалить все перья и пух. Также как и в первом случае, обвалятьптицу в муке и опалить на огне для удаления мелких волосков и перьев.

После первого подготовительного шага есть еще один немаловажный. Нужно удалить все дробинки из мяса. Если это действие проигнорировать, то, скорее всего, дробь попадет кому-нибудь из ваших гостей и может сломать ему зуб.

Следующий этап — выпотрошить тушку. Удалить голову, лапки, кончики крыльев и весь кишечник вместе с пищеводом. Потом сделать разрез на брюшке, достать всю требуху и хорошенько промыть под краном.

Чтобы дичь после приготовления стала еще вкуснее, рекомендуется ее подержать в холодильнике 3-4 дня. Так вкус станет еще более выразительным, а «рыбный запах» исчезнет.

Рецепты

Как готовить дикую утку? Ниже приводятся самые вкусные рецепты приготовления дикой утки.

В утятнице

Вкусно приготовить дикую утку в утятнице поможет следующий нехитрый рецепт. Здесь птицу готовят целиком, не надо ее разделывать на порционные куски.

Ингредиенты:

  • 1 тушка утки;
  • 2 крупных зеленых яблока;
  • 2 средние луковицы;
  • ½ ст. бульона;
  • ½ ст. сухого красного вина;
  • перец, соль, специи;
  • 2 ст. ложки 10% сливок.

Способ приготовления:

  1. Втереть в тушку птицы соль, специи и перец. Обжарить.
  2. Подготовить яблоки. Для этого их очистить, удалить семечки, нарезать их кубиками или тонкими дольками.
  3. Лук нарезать кольцами.
  4. Обжареннуютушку положить в утятницу спинкой вверх, обложить яблоками и луком. Залить птицу подготовленным соусом из красного вина, сливок и бульона.
  5. Поставить утятницу в разогретую духовку на 2 часа.
  6. Чтобыптица получилась сочной, время от времени нужно поливать ее выделившимся жиром.
  7. Приготовленную птицу перед подачей нужно обсушить.

Дичь в духовке

Рассмотрим рецепт приготовления дикой утки в духовке. Это блюдо из дикой утки займет больше времени, чем в первом рецепте, так как нужно дать птице постоять в маринаде.

Ингредиенты:

  • 1 тушка;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 1 бутылка сухого белого вина;
  • 1 — 2 стебля сельдерея;
  • соль, перец, лавровый лист, розмарин, чеснок, шалфей;
  • оливковое масло.

Как приготовить дикую утку в духовке:

  1. Очищенные овощи нарезать кубиками.
  2. Тушку выложить в глубокую кастрюлю, залить вином, добавить нарезанные овощи. Добавить все специи и оставить это мариноваться на сутки в холодильник.
  3. После достать ее из маринада, посолить, поперчить изнутри. Обжарить до золотистой корочки. Дальше положить ее в форму для запекания, обложить овощами из маринада, полить маслом.
  4. Закрыть фольгой и поставить в разогретую духовку на 50 минут. Периодически утку доставать и поливать выделившимся соком и оставшимся маринадом.
  5. Запеченную утку разделить на части, овощи и оставшийся сок взбить блендером. Подавить утку вместе с получившимся соусом.

Жаркое

Жаркое из дикой утки очень ароматное и вкусное! Это приготовление дикой утки не займет много времени, так как птицу не обязательно держать в маринаде.

Ингредиенты:

  • 1 тушка утки;
  • 3 л воды;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 6 средних помидор;
  • 3 луковицы;
  • 150 г. сливочного масла;
  • красный перец, соль, петрушка, укроп, корица.

Этапы приготовления:

  1. Разделить тушку на порционные куски, отварить в подсоленной воде, куда опустить целую очищенную луковицу и пучок петрушки. Это необходимо для устранения специфического запаха.
  2. Дальше слить бульон, налить свежей воды и снова проварить 30 минут. За 10 минут до окончания варки опустить в воду помидоры.
  3. Оставшиеся две луковицы нарезать и обжарить на масле. Помидоры достать из бульона, снять кожицу, измельчить блендером, подготовленную томатную массу положить обратно в бульон с уткой.
  4. Также добавить к утке обжаренный лук, перец, чеснок, корицу. Положить 1-2 ст. ложки муки и тушить еще 15 минут.
  5. После дать настояться блюду под закрытой крышкой еще 10 минут.

Суп-шурпа

По-другому суп-шурпа еще называется шулюмом. Как приготовить шулюм из дикой утки?

Ингредиенты:

  • 1 тушка дикой утки;
  • 2 крупных картофеля;
  • 1 кислое зеленое яблоко;
  • ½ средней морковки;
  • 1 луковица;
  • 2 небольших томата;
  • 2 болгарского перца;
  • 1 горький перец;
  • 3-4 дольки чеснока;
  • уроп, петрушка;
  • перец, соль;
  • кориандр, можно заменить на хмели-сунели;
  • подсолнечное масло.

Как приготовить:

  1. Утку разделить на части, обжарить на сковороде с растительным маслом. Затем переложить в кастрюлю с уже кипящей водой. Варить до готовности, снимая пенку.
  2. Нашинковать морковь и лук, обжарить. Отправить их в кипящий суп, туда же положить картофель, нарезанный брусочками.
  3. Через 10 минут добавить в суп измельченный перец, кубики помидор и яблок.
  4. Посолить, поперчить, добавить хмели-сунели или молотый кориандр. Подержать на огне еще 10 минут.
  5. Чеснок, пропущенный через пресс, тоже отправить в кипящий суп. Далее добавить зелень, все тщательно перемешать.
  6. После снять с плиты и дать постоять супу еще минут 10-15.

Утка, приготовленная на костре

Приготовление дичи в домашних условиях требует достаточно много усилий. Но если вы находитесь на природе, можно воспользоваться следующим рецептом. Как приготовить утку на костре? Быстро и без хлопот, утку даже можно не ощипывать!

Выпотрошить тушку, обмазать ее мокрой глиной, закопать под костром и запекать 2-3 часа. После утку выкопать, разбить глиняную оболочку, вместе с черепками отпадут и все перья. Птица готова!

Приготовление чирка

Как приготовить чирка? Сначала птицу нужно подготовить: ощипать, убрать внутренности и т.п. Взять маленькое яблочко, лучше антоновку, поместить его внутрь птицы. Посолить, поперчить, завернуть в фольгу и поставить в духовку на 1,5 часа. Приятного аппетита!

Тушеная дичь

Как тушить дикую утку? Если все сделать правильно, то тушеная дичь получается очень сочной и достаточно мягкой. Итак, дикая утка: рецепт тушеной птицы.

Ингредиенты:

  • 1 тушка;
  • 200 мл красного вина;
  • 6 ст.л. масла сливочного;
  • перец, соль.

Этапы приготовления:

  1. Тушку тщательно промыть и залить холодной водой. Выдержать птицу в воде два часа.
  2. Дальше разделить на порционные куски, добавить перец, соль, обжарить.
  3. Переложитьмясо в утятницу, добавить вино, масло, тушить на сильном огне около 1,5 часов, подливая время от времени воду.
  4. После снять с огня и дать настояться готовому блюду еще 20 минут.

Тушеная утка с картофелем

Этот рецепт приготовления дикой утки очень схож с предыдущим. Только еще добавляются в блюдо овощи.

Ингредиенты:

  • 1 утка;
  • 1 кг картофеля;
  • 2 средних моркови;
  • 3 дольки чеснока;
  • 2 крупных луковицы;
  • 50 г майонеза;
  • 3 помидора;
  • перец, соль, зелень.

Как приготовить дикую утку с картошкой?

  1. Тушку птицы подготовить: ощипать, убрать внутренности и промыть.
  2. Разрезать на куски, натереть их перцем, чесноком, солью. Обмазать майонезом, посыпать зеленью укропа и петрушки, дать утке настояться два часа.
  3. Овощи почистить, морковь и лук порезать брусочками и обжарить, добавить измельченный помидор, потушить 5 минут.
  4. К овощам положить замаринованную утку и обжарить.
  5. Все переложить в утятницу, выложить к утке картофель, налить воды, положить соль, перец, зелень и измельченный чеснок.
  6. Поставить в разогретую до 200°С духовку и тушить полтора часа.

С чем подавать птицу

Если вы справились с задачей, как правильно приготовить дикую утку, то еще остался один нюанс — это с чем же ее подавать к столу.

Особенно хорошо дикая птица сочетается с рисовой или гречневой кашей. Картофель тоже неплохо гармонирует. Главное помнить, что гарнир лишь должен подчеркнуть вкус основного блюда, а никак не перебивать его.

К жареной птице подойдет или брусничное, или смородиновое варенье. Но их подают отдельно друг от друга.

Эффектно подать к столу дичь поможет следующая хитрость. Сначала на блюдо выложить фрукты, например, яблоки, ананасы, апельсины, а сверху выложить порционные куски утки. Сверху дичь полить соусом и посыпать зеленью.

Кулинарные хитрости

Например, как приготовить дикую утку без запаха? Чтобы дичь утратила свой природный запах, проще всего ее замариновать или отваривать в подсоленной воде с травами и овощами до полуготовности.

Отсюда следует второй вопрос. Как замариновать дикую утку?

Способов маринада существует великое множество. Самым простым является маринад из красного или белого вина с добавлением специй и лука. Птице нужно постоять в маринаде два часа. Некоторые хозяйки оставляют птицу в маринаде на ночь в холодильнике.

Следующий момент: как вымочить дикую утку? Если нет времени для маринования дичи, можно ее просто вымочить. Например, в воде с добавлением соли и 6%-ного уксуса 30 минут. Это смягчит жесткое мясо птицы.

Все вышеперечисленные блюда из дикой утки обязательно понравятся вам и вашим близким! Теперь вы в курсе, как приготовить дикую птицу. Все рецепты из дикой утки не так сложны в исполнении, с ними справится даже начинающая хозяйка.

Видео

В нашем видео вы найдете еще один интересный способ приготовления жаркого из дичи.

Испокон веков в славянских селениях умели выкармливать домашнюю птицу, чтобы росла пожирнее, и готовить по собственным оригинальным рецептам. Попробовав однажды утку, начиненную вареной гречкой с овощами и запеченную в духовке в фольге, вы захотите снова испытать удовольствие от ее нежного вкуса.

Предлагаем два варианта, как можно запекать птицу в домашних условиях к празднику и для обычного семейного ужина, чтобы было и вкусно, и сытно.

Скажем сразу: за готовку утки стоит браться только тогда, когда на поварском счету – не одна запеченная курица. Любимая многими несушка, особенно бройлерного типа, — птица в готовке гораздо более покладистая. Жиру в ней немного, а мяса столько, что хватит десяток голодных ртов накормить. Утка – совершенно другое дело! Если выбор тушки для готовки целиком в печи был неудачным, вкусно запечь ее не получится.

Как выбрать «правильную» утку

  • Выбирать птицу на рынке или в супермаркете нужно по принципу «лучше меньше да лучше». Тушку лучше брать некрупную – так вероятность того, что перед вами молодая птица, выше.
  • Утка должна быть не слишком жирной (в такой мяса очень мало), но и не постной (получится суховатой).
  • Подкожный жир у молодой водоплавающей пернатой светлый. Если же он желтый, высока вероятность того, что птица отошла в мир иной самостоятельно.
  • У утки, которая еще совсем недавно бегала, чрево приятно пахнет мясом. Если же в запахе есть даже едва уловимые кислые нотки, птица несвежая.

И последний тест на молодость уточки: если при легком нажатии на грудину она пружинит, значит, перед вами молодая особь. Если же грудная клетка тверда, как панцирь, ее молодость давно минула, а значит, готовиться такая утка будет не один час. С нее получится очень вкусный холодец, но для запекания она не годится.

Утка в фольге, запеченная в духовке с гречкой: традиционная рецептура

Ингредиенты

  • Тушка утки среднего размера — 2-2,5 кг + —
  • Гречка (крупа) — 2/3 стк. + —
  • — 1 средний корнеплод + —
  • — 1 шт. + —
  • — 4-5 крупных зубков + —
  • — 1 ч.л. + —
  • Кориандр перемолотый — ½ ч.л. + —
  • — 2 ч.л. + —
  • Перец красный — щепоть + —
  • Орех мускат молотый — щепоть + —
  • — 1 ч.л. + —

Пошаговый рецепт запекания домашней утки в фольге в духовке

Крупу для этого блюда лучше брать нежареную. Она не так ароматна, как жареная, так что утятине придаст приятный едва уловимый аромат. В начинку вместе с овощами можно добавить и поджаренные грибы. Вкус и аромат блюда получится бесподобный!

  • Хорошенько промываем тушку птицы, уделив особое внимание брюшной полости.
  • Теперь нужно удалить лишнюю влагу, и помогут нам в этом бумажные полотенца.
  • Снимаем шелуху с луковицы и чесночных зубков, обчищаем морковку.
  • Чеснок мельчим с помощью кухонного пресса или острого ножа. Кашицу, которая в итоге получится, делим на 2 равных части.
  • Половину измельченного чеснока кладем в пиалу, добавляем туда соль, приправы, 1 ст.л. масла, все смешиваем.
  • Даем маринаду постоять 10 минут, чтобы раскрылся его аромат, и натираем им птицу снаружи и внутреннюю часть.
  • Оставляем пропитываться ароматами где-то на 1 час. Самое время заняться начинкой.
  • Промываем крупу, заливаем водой так, чтобы уровень жидкости был на 2 пальца выше крупы.
  • Отправляем кастрюльку с гречкой на плиту и варим кашу, пока гречишные зерна не начнут распариваться. Но полностью уваривать гречку не надо – она дойдет во чреве утки.
  • Режем тонкой соломкой морковь (можно ее натереть на терке для корейских салатов), луковицу нарезаем полукольцом.
  • На подогретом масле 5 минут пассируем луковую нарезку, затем добавляем морковку и еще держим в сковороде на слабом огне.
  • Добавляем полуготовую кашу, подсаливаем ее и сдабриваем черным перцем.
  • Закладываем начинку внутрь птицы, утрамбовываем, кожу на чреве сшиваем (сгодится любая натуральная нитка и толстая игла).
  • Заворачиваем тушку птицы в фольгу, кладем на деко или в утятницу и отправляем в духовой шкаф. При 200°С печем птицу 50 минут.

Чтобы утка с кашей внутри получилась подрумяненной, нужно сверху разрезать фольгу и еще подержать тушку в печи еще 20 минут. Для подачи к столу брюшко утки освобождаем от ниток, вынимаем гречневую начинку и обкладываем нею мясо. Можно блюдо для эстетики украсить зеленью.

Утиная тушка в фольгу, печеная в духовке с картошкой и яблоками

Предлагаем опробовать классическое сочетание жирного утиного мяса и яблок. Картошка сделает угощение еще более сытным. А чтобы оно получилось по-настоящему вкусным, лучше запекать молодые клубни.

Ингредиенты

  • Тушка молодой утки – около 2,5 кг;
  • Зеленые яблоки сорта Симиренко – 2 крупных плода;
  • Картофельные клубни некрупные – 10 шт.;
  • Соль адыгейская с травами – 1/3 ч.л.;
  • Соус соевый – 2 ст.л.;
  • Масло оливок – 2 ст.л.;
  • Смесь перечная – 1 ч.л.

Как сделать своими руками вкусное блюдо из утки с яблоками и картошкой

  • Подготавливаем птицу по рекомендациям из первого рецепта.
  • Смешав соус и пряности, натираем маринадом тушку внутри и сверху, присаливаем (соус соленый – соли нужно совсем немного).
  • Яблоки моем, удаляем середину с зернышками, режем крупным кубиком, закладываем фруктовую нарезку в чрево птицы.
  • Выкладываем птицу на покрытый тонкой масляной пленкой противень, плотно укутываем сверху фольгой и – в духовой шкаф.
  • Чтобы утятина разомлела, понадобится 1,5 часа при 200 градусах и еще полчаса – для зарумянивания уже без фольги. Сняв накрытие, выкладываем вокруг почти готовой птицы очищенные и замаринованные в сметане и адыгейской соли. Ко времени, когда мясо уже полностью будет готово, пропечется и картофельный гарнир.

Ни одно застолье по случаю праздника или посиделок с друзьями не обходится без коронного блюда. Порадуйте своих гостей сочным мясом утки, запеченной в духовке в фольге. Вариантов, чем начинять птицу, множество, и каждый достоин внимания.

Для приготовления блюда подготовим продукты.

Вскипятите воду, утку положите на решетку и обдайте кипятком со всех сторон. Просушите с помощью бумажного полотенца.

Нарежьте лимон (или лайм) колечками, головку чеснока, не очищая от кожуры, разрежьте на две части (как на фото). Для приготовления соуса для маринования утки соедините сметану, горчицу, соль, смесь молотых перцев, тщательно перемешайте.

Натрите утку внутри и снаружи соусом для маринования (примерно, 1 чайную ложку соуса оставьте, он пригодится для смазывания птицы в процессе запекания). Сверху полейте тушку утки соком, выжатым из кружочков лимона (или лайма), внутрь и снаружи выложите колечки лимона (или лайма), из которых выдавили сок, посыпьте веточками чабреца. Разрезанную головку чеснока вложите во внутрь утки. Поместите утку в миску и оставьте мариноваться на 2-3 часа (но лучше отправить утку мариноваться на ночь в холодильник).

Запекайте утку, полностью завернутую в фольгу, в заранее разогретой духовке при температуре 150-160 градусов 2 часа. По истечении времени достаньте утку из духовки. На фото видно, что из утки в процессе запекания выделилось много сока и жира, которые остались в форме из фольги.

Сверху на утку силиконовой кисточкой нанесите оставшийся соус и снова отправьте в духовку.

Увеличив температуру до 170 градусов, запекайте птицу еще 25-30 минут, не накрывая фольгой (чтобы утка подрумянилась). Достаем готовую утку из духовки, освобождаем от фольги и можно подавать эту вкуснейшую запеченную птицу к столу.

При таком способе приготовления мясо утки получается очень нежным и сочным. К наивкуснейшему запеченному мясу подайте кисло-сладкий соус, например, из клюквы или вишни, зелень и свежие овощи.

Вкусных и приятных моментов!

Утка, запеченная в духовке, является неотъемлемой частью праздничного стола. Как загляденье, манит своим изумительным запахом и привлекательным внешним видом. Подается либо дикая утка, либо домашняя утка. Домашняя более жирная. Дикая более жесткая и может иметь «рыбный» запах, от которого можно избавиться, замариновав утку в уксусе с нарезанным луком. А чтобы получить ее мягкой и сочной, запечена должна быть утка в фольге. Ниже представлен самый простой рецепт без лишних ингредиентов. Итак, вам потребуется:утка, соль, перец.

  • Утка – 1 шт.
  • – 4 ст. лож.
  • Имбирь – 1 ст. лож.
  • Оливковое масло – 1 ст. лож.
  • Соевый соус – 5 ст. лож.
  • Соль морская, перец черный

Приготовление

Размороженную, чистую утку ошпарьте кипятком. Обмакните бумажным полотенцем и натрите морской солью. В вертикальном состоянии (для этого можно насадить ее на бутылку) поместите в глубокую тару, а затем в холодильник на 12 часов. После этого достаньте уточку, обмажьте внутри и снаружи двумя ложками меда и отправляйте так же стоя прохлаждаться на 12 часов.

Считается, что впервые рецепт пекинской утки был описан в 1330 году медиком и диетологом Ху Сыхуэй, который работал при императорском дворце.

Подготавливаем соус для смазывания. Смешайте имбирь, масло, 4 ст. лож. соевого соуса и перец. При истечении указанного времени извлеките уточку из духовки, снимите фольгу и облейте приготовленным соусом. В фольге оставьте только голени и крылья во избежание пригорания и снова отправьте на решетку, увеличив температуру до 250. Противень теперь нужен без воды. Оставить в духовке на 30 минут. Снова извлеките «пекинку» и обмажьте остатками продуктов: смешайте 2 ст. лож. меда и 1 ст. лож. соевого соуса.

Всё, утка по-пекински готова! Наслаждайтесь необычным вкусом!

Утка в духовке рецепты » Блог детского лагеря Next Camp

Утка в духовке рецепты: «Утка с медом», «Рецепт из дикой утки», «Дикая утка тушеная», «Дикая утка с грибным соусом», «Утка запеченная в духовке», «Утка с маслинами», «Утка с яблоками и квашеной капустой», «Утка, фаршированная свиным фаршем», «Утка в брусничном маринаде», «Утка маринованная».

Утка с медом


Ингредиенты:
• утка — 1 шт. (1-1.5 кг)
• перец красный молотый — 1/2 ч. л.
• соль — по вкусу

для соуса:
• мед — 1/2 стакана
• ликер апельсиновый — 1/3 стакана
• сок лимонный — по вкусу
• горчица — 1.5 ч. л.
• лимон — 5 ломтиков
• лук репчатый — 1/2 луковицы

Приготовление:
Очистить утку и проколоть вилкой кожу, чтобы при запекании стекал жир. Смешать соль, лимонный сок и красный перец и тщательно натереть этой смесью утку. Поставить в духовку на 15 минут, чтобы стек жир. Убавить огонь и запекать в течение часа, при необходимости сливая жир. Для медового соуса: смешать все ингредиенты для соуса и слегка нагреть. Готовую утку украсить кружочками лимона и оставить в духовке еще на 15 минут, поливая ее медовым соусом.

Рецепт из дикой утки


Дикую утку очистите, опалите, промойте, внутрь ее положите несколько ягод можжевельника и оставьте птицу на 20 ч.
Затем снова ее промойте, нашпигуйте салом, посолите и поджарьте в духовке сначала на сильном огне, а затем доведите до готовности уже на слабом огне.
Можно внутрь утки положить 2-3 кислых яблока.

Дикая утка тушеная


Дикую утку очистите, опалите, промойте, натрите солью, перцем и обжарьте на сковороде, а потом в духовке до образования румяной корочки. Затем добавьте горячую воду, белые коренья и тушите до готовности. В конце тушения добавьте немного муки и сметану. Готовую утку подайте с овощами.

Дикая утка с грибным соусом


Обработанную тушку утки промойте, замочите в холодной воде на 2 ч. Затем тушку посолите, поперчите и стушите с маслом. Подайте с грибным соусом.

Для его приготовления нашинкуйте 250 г свежих грибов, посолите, поперчите и протушите до готовности. Когда грибы будут готовы, всыпьте в соус 1 ст. ложку муки, влейте немного воды, стакан сливок и добавьте 0,5 ст. ложки сахара.
Все прокипятите несколько минут и залейте куски утки.

Утка запеченная в духовке


Ингредиенты:
• утка — 1,5-2 кг
• соль, перец
• чеснок — 1/2 головки
• майонез — 100 гр

Приготовление:
Утку промыть. Отрезать ножки с бедром, отрезать крылья, отделить грудинку от спинки и разрубить их пополам. Все части промыть и дать стечь воде.

Приготовить «смазку»: чеснок выдавить через чесночницу, добавить к чесноку майонез, соль, перец и перемешать.

Натереть кусочки утки приготовленной «смазкой».

Подгототовленные кусочки утки выложить в большей противень и затянуть фольгой.

Запекать в духовке при t=200 около 1 часа. Затем фольгу снять и запекать еще около 20 минут до зарумянивания.

Утка с маслинами


Ингредиенты:
• 1 утка
• 1 чайная ложка красного перца
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 1 стакан сухого белого вина
• 1 лавровый лист
• 1/2 чайной ложки чабера
• 1 ст. ложка пшеничной муки
• 3/4 стакана куриного бульона
• 1.5 стакана нарезанных маслин
• 2 чайные ложки соли

Приготовление:
Промыть хорошо утку, вырезать из нее как можно больше внутреннего жира. Натереть утку солью, черным и красным перцем. Положить на решетку и поместить в предварительно сильно нагретую (до 220° С) духовку на 45 мин, подставив под решетку противень. Периодически переворачивать, чтобы обжарились все стороны.


Слить из противня вытопившийся жир, положить в противень утку, влить вино, положить лавровый лист и чабер. Убавить температуру в духовке до средней (180° С) и держать утку в духовке еще 1 ч или до тех пор, пока мясо не станет мягким. Часто поливать утку соком, чтобы не подгорела. Выложить утку на подогретое блюдо.

Поставить противень на слабый огонь и положить в сок, оставшийся на противне, муку. Затем влить тоненькой струйкой куриный бульон, непрерывно размешивая до тех пор, пока не закипит. Положить маслины и держать на слабом огне еще 5 мин. Посолить по вкусу. Разрезать утку и полить соусом.

Утка с яблоками и квашеной капустой


Ингредиенты:
• одна утка
• 1,5 кг квашеной капусты
• 500 г кислых или кисловатых яблок
• 1 пучок укропа или зелени петрушки
• 150 г белого сухого вина
• соль по вкусу

Приготовление:
Выпотрошенную утку натереть изнутри солью и положить во внутрь нарезанные дольками яблоки без косточек. Утку зашить. Положить утку швом вниз в глубокий противень и облить вином. Поместить в горячую духову (180 градусов). Утку пекут до полуготовности, поливая время от времени образовавшимся соком.

Затем достают из духовки и обкладывают утку квашенной капустой, предварительно промытой и смешанной с мелко порезанной зеленью петрушки или укропа. Опять ставят в духовку и тушат до готовности, время от времени поливая образовавшимся соком. Готовую утку режут на порционные куски, выкладывают на блюдо и рядом выкладывают капусту и яблоки.

Утка, фаршированная свиным фаршем


Ингредиенты:
• одна утка
• 250 г свиного фарша
• 1 луковица
• пучок зелени петрушки
• 100 г белой несладкой булочки без корочки
• 1 яйцо
• 100 г грибов
• соль и черный молотый перец по вкусу

Приготовление:
Грибы мелко порезать и потушить на сковороде в небольшом количестве растительного масла. Булочку размочить в молоке или в воде и перемешать с фаршем. Лук и зелень петрушки мелко порезать, смешать с фаршем, добавить грибы, яйцо, соль и перец. Все хорошо перемешать. Начинить этой смесью утку и зашить ее. Утку положить на противень швом вниз и поставить в горячую духовку. Жарить при 180 градусах до готовности.

На гарнир хорошо отварной или тушеный рис.

Утка в брусничном маринаде


Ингредиенты:
Маринад:
• 100 г брусничного варенья
• 5 штучек гвоздики
• соль
• перец

• добавить кипяченой воды комнатной температуры столько, чтобы прикрыть утку.

Приготовление:
Приготовить маринад, положить утку в маринад на 2 часа. Потом вынуть утку и положить ее в гусятницу (без добавления жира). Крышкой не накрывать. Готовить 2,5 часа в духовке при температуре 200 градусов, время от времени поливая утку выделившимся жиром. Готовая утка должна иметь очень румяную корочку.

Утка маринованная


Ингредиенты:
• одна молодая утка
• 100 г растительного масла
• 2-3 головки репчатого лука
• пучок зелени петрушки
• половинка лимона
• 2-3 лавровых листа
• 100 г уксуса
• 100 г воды
• 1 чайная ложка сахара
• 18-20 горошин черного перца
• соль по вкусу

Приготовление:
Приготовить маринад: лук и зелень петрушки мелко порезать, лимон порезать на ломтики. В кастрюлю вылить растительное масло, уксус и воду. Положить лук, петрушку, лимон, лавровый лист, перец-горошек, соль. Все перемешать. Выпотрошенную и хорошо промытую утку порезать на порционные куски и положить их в маринад на 4-5 часов. Затем добавить стакан воды и тушить утку в этом же маринаде 2-2,5 часа. Готовую утку вынуть, а соус протереть через сито и залить им куски утки. Хорошо использовать на гарнир картофельное пюре.

Влад Попов, обозреватель вкусного,
по материалам интернета.

пошаговый рецепт приготовления с фото

Если стол украшает такое блюдо, как уточка, то в доме сразу воцаряется праздничная атмосфера. Она вкусная, а еще и полезная. Главное – правильно все делать, и тогда утка в духовке получится на славу!

Утка, запеченная в духовке — самый удачный вариант её приготовления

Основные секреты вкусной уточки

В кулинарии есть не один домашний рецепт запеченной утки. Готовить утку можно кусочками или целиком, в последнем случае блюдо смотрится красивее. Классическим считается мясо, нафаршированное какими-то плодами или кашей. Если использовать такой способ приготовления, тогда можно одновременно приготовить и филе, и гарнир. Более изощренный вариант – филе птицы в тесте (в статье вы найдете рецепт этого шедевра).

Чтобы правильно приготовить мясо, важно ответственно подойти к вопросу подготовки птицы. Начинать процесс приготовления необходимо с обработки тушки. Ее тщательно вымывают и обсушивают. Естественно, мы говорим о выщипанной и выпотрошенной уточке. Хвостик стоит отрезать, чтобы не испортить блюдо (в нем есть железы, которые при термообработке будут выделять неприятный запах).

Замариновать утку для запекания в духовке надо обязательно при любом используемом рецепте, чтобы отбить специфический привкус и сделать мясо нежнее. Маринад для утки перед запеканием может быть следующим:

  • Любимые вина.
  • Ароматный уксус.
  • Сок лимона + пряные травы.

Советуем попробовать окорочка птицы в соевом соусе (соли в этом случае не требуется). Достаточно оставить в ароматной смеси уточку на три часа, чтобы она насытилась приятными запахами, а затем начинать запекать или жарить утку. Кстати, маринад можно использовать и тогда, когда вы решите приготовить тушеную утку.

Проверенный способ

Если вы ограничены по времени или еще никогда не готовили птицу, то начните с классического рецепта. Мясо по нему готовится достаточно быстро: чтобы дикая молодая утка, запеченная в духовке, приобрела красивый золотистый цвет и хрустящую корочку, надо рассчитать время по формуле «20 минут на каждые 0,5 кг веса птицы».

Утка, запеченная в духовке – вкусное блюдо, которое украсит Ваш праздничный стол

Перед тем как приготовить утку в духовке, выберите подходящую посуду. Идеальной будет глубокая емкость с толстыми стенками, сделанная из чугуна – в ней мясо запекается быстро и равномерно и не пригорает. Нафаршировав птицу, ее кожу прокалывают вилочкой. Тогда она не лопнет под воздействием высоких температур в духовке.

Филе с апельсинами

Предлагаем попробовать простой рецепт с цитрусовыми. Утка, запеченная в духовке с сочными апельсинами, – это кушанье с изысканным вкусом и привлекательным ароматом. Готовить фаршированную утку в духовке нужно из следующих ингредиентов:

  • Молоденькая дичь весом около двух килограммов.
  • 2–3 стебля сельдерея.
  • 2 апельсина.
  • Апельсиновый сок (половина стакана).
  • 2 ст. л. десертного вина.
  • 2 ст. л. жидкого меда.
  • Сок, выжатый из лимона.
  • 1 ст. л. соли.
  • 1 ст. л. подсолнечного масла.
  • 1/2 ст. л. черного молотого перца.
  • 1/2 ст. л. любимых ароматных трав.
  • 1 ч. л. сушеного шалфея.

У вымытой тушки удаляем излишки жира и последний сустав крыла. После начинаем готовить маринад из смеси апельсинового, лимонного соков, подсолнечного масла, соли, специй, трав. Лучше мариновать мясо как можно дольше (не менее 8 часов). Важно периодически переворачивать ее, чтобы маринад пропитал филе со всех сторон.

В толстостенную форму нужно укладывать птицу на спину, чтобы нафаршировать ее. Для этого апельсины делим на части, укладывая внутрь, перекладываем сельдереем. В таком виде дикая утка готовится в духовке, разогретой до 190 градусов.

Совет от наших бабушек: чтобы птица была не сильно жирной, ее можно не класть в посуду, а усадить на банку, тогда сок будет по бедрам птицы стекать прямо в посуду, откуда его легко вылить.

Теперь готовьте глазурь, соединив апельсиновый сок с вином и медом. Варите смесь, пока объем не уменьшиться вдвое. Когда жареная птица готова, нужно, чтобы она остыла. Теперь рецепт требует полить ее густым апельсиново-медовым сиропом. Перед этим вынимаем начинку, которую можно красиво разложить вокруг птицы на блюде. Все – теперь можно наслаждаться нежнейшим утиным мясом.

Мягкое и сочное мясо утки оценят ваши домочадцы и гости

Знаменитая уточка с яблоками

Запеченная утка с кислыми яблочками – это простейшее блюдо, которое обязательно нужно научиться готовить в домашних условиях. Еще проще будет вариант запекания утки в рукаве. В этом случае вам не придется после приготовления вымывать духовку, поскольку жир не будет брызгать на стенки.

Всем, кто хочет запекать утку в духовке, надо приобрести следующие ингредиенты:

Загрузка…

  • Маринованная тушка.
  • Пара зеленых кислых яблок.
  • Соль и черный перец.
  • Сок одного лимона.
  • 1 ст. л. растительного масла.
  • 1 ст. л. жидкого меда.
  • 1 ч. л. бальзамического уксуса или другого (на свое усмотрение).
  • Кусочек корня имбиря или немного чеснока.

Сначала готовим маринад для птицы, соединив для этого сок лимона, растительное масло, мед и уксус, а также добавив в смесь пару кусков имбиря. Чтобы вкусно приготовить утку в духовке, натрем филе как солью, так и перчиком, положив после этого в маринад. Когда филе пропитается ароматами всех ингредиентов, нарежем на дольки яблоки и вырежем из них сердцевинки.

Можно начинять тушку яблоками, скрепив затем разрез. После этого убираем ее в рукав, это позволяет запечь птичку в духовке целиком. За четверть часа до окончания приготовления пакет раскроем, чтобы корочка стала румяной. Подавать  к столу можно с соленьями и картофельным пюре.

Достаем утятницу

Если у вас в доме есть специальная посуда для приготовления утки, то грех ею не воспользоваться. Сейчас мы приведем рецепт, по которому можно приготовить интересным способом утку в утятнице (дальше будет рецепт с фото пошагово).

Тщательно натрите тушку солью и перцем и положите в миску. Сделайте острием ножа неглубокие косые полоски, как на фото:

Для фаршировки вам понадобятся яблоки, апельсины и груша, порезанные большими дольками.

Отправляем нашу уточку в духовку

Наполняем брюшко уточки фруктами.

Теперь выкладываем птицу в посуду и сверху обкладываем крупными картофельными дольками, предварительно посоленными. Можно еще добавить свежие или сушеные грибы.

Наливаем сверху 300 мл теплой воды и ставим в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов. Перед тем как начать запекать, важно уточнить время, в течение которого нужно готовить утку в духовке. Утка в утятнице в духовке готовится 40 минут, если подержать подольше, то можно мясо пересушить. Когда вынете птицу, советуем сверху помазать ее жидким медом – это придаст блеска и приятной сладости.

Фаршированная птица в тесте

Если вы хотите усложнить приготовление утки в духовке, то расскажем вам рецепт для настоящих гурманов. Называется он «Фаршированная утка в тесте, запеченная в духовке». Чем вы захотите фаршировать птицу, не так важно. Рецепт позволяет экспериментировать с ингредиентами. Самое главное, что нам понадобится:

  • 1 уточка.
  • Небольшое количество чеснока.
  • Сок, выжатый из одного лимона.
  • 1 ч. л. сахара.
  • Приправа (лучше черный перец).
  • 2 ч. л. горчицы.
  • 250 мл домашнего йогурта или кефира.
  • 2–3 ст. муки.
  • 1 яичный желток и одно яйцо.
  • 1 ч. л. соды, погашенной уксусом.

Сначала маринуем птицу, используя для маринада ароматную смесь из чеснока, сока лимона, сахара, перца, горчицы и соли. Пока филе пропитывается запахами и вкусом, делаем тесто из кефира, муки, яйца и разрыхлителя. Оно должно быть мягким и эластичным. Даем ему постоять в течение четверти часа, а потом раскатываем.

На середину полученного пласта кладем утку, нафаршировав яблоками, айвой или кашей, поднимаем края теста и защипываем. Птица у нас должна оказаться внутри импровизированного мешка. Сверху смазываем тесто желтком. В конверте из теста тушку нужно готовить при температуре 160 градусов до тех пор, пока поверхность не станет золотистой и поджаристой.

Готовый хлебушек снимаем с птицы, а ее саму отправляем допекаться. Время приготовления утки – 40 минут. Готовность запекающейся птицы можно определить, проколов тушку ножом. Если из нее выделится прозрачный сок и сама она приобретет золотистый цвет, блюдо пропеклось и готово к подаче на стол. Оформлять птицу можно на свое усмотрение. Кстати, утка, приготовленная в духовке, будет особенно вкусной с овощами, а еще не забудьте разложить вокруг домашний золотистый хлеб, в котором готовилась утка.

Полезные факты

Итак, мы дали вам много советов, благодаря которым вы сможете правильно потушить и запечь утку в духовке. Напоследок хотелось еще рассказать о свойствах этого мяса. Если вы сидите на строгой диете, то от запечённой, вареной, жареной птицы придется отказаться – ни окорочка, ни тушка у нее не являются диетическими. Калорийность утки составляет 308 калорий на 100 грамм продукта.

От утки не стоит отказываться из-за того, что в ее составе много витаминов, кальция, калия, магния, фтора, фосфора, хлора, йода, железа и цинка.  Белков в 100 граммах мяса – 16 грамм, жиров – 61, углеводов – 0. Набор этот весьма полезен для полноценного обеда взрослого мужчины или женщины.

Не отказывайте себе в удовольствии – сравните разные варианты, будь то классическая птица с яблоками, утка с грушами, бедро в сметане, с тыквенными семечками или мякотью тыквы. Обязательно попробуйте ее нафаршировать ананасами или приготовить окорочка в медовой корочке, не забудьте про утку кусочками в горшочке и не отказывайтесь от зажаренного в апельсинах утенка. Экспериментируйте и выбирайте любимый рецепт утки в духовке и наслаждайтесь!

Загрузка…

Загрузка…

Дикая утка в духовке с рисом. Запеченная утка с рисом и изюмом

Утка с рисом и яблоками в духовке – пошаговый рецепт с фото:

Утку готовим к запеканию – удаляем все ненужные жировые прослойки (она и так птица довольно жирная сама по себе, а поэтому не будем оставлять ничего лишнего для наших фигур). Вырезаем обязательно железы возле хвостовой части, так называемую «гузку», крайние части крыла, которые обычно обгорают в духовке и не имеют никакой кулинарной ценности. Проследите, чтобы на коже утки не осталось перьев и оставшихся остистых отростков от них, а в полости брюшка – легких, сердца и прочих потрошков, нужно все вынуть и тщательно промыть всю тушку под проточной водой, после чего обсушить бумажными полотенцами как внутри, так и снаружи. После того как все подготовительные процессы будут сделаны – можно натереть утку солевой смесью с приправами для дичи/птицы и оставить в холодильнике мариноваться на 5-12 часов.


В качестве начинки у нас будет рис, но он не будет похожим на обычный плов или рисовую кашу с луком и морковью. Скорее, это будет сладкий плов, который мы обычно делаем с сухофруктами. Рис мы предлагаем начинить вместе с яблоками и черносливом, а приправить всю начинку любимыми пряностями к рису. Так как рис должен сохранить рассыпчатую структуру, его необходимо предварительно отварить до полуготовности. Промываем полу готовый рис в холодной воде и откидываем на дуршлаг – лишняя влага в начинке совершенно не нужна. Количество риса зависит от размера утки, если утка у вас крупная – возьмите стакан сухого риса, если утка поменьше – хватит и половины с учетом добавляемого яблока и горсти чернослива.


Добавить в рис чернослив (целый или кусочками), крупно нарезанные кубики яблока.


Приправить рисовую начинку пряностями, например, куркумой для цвета и пользы, кумином (зирой) для поддержания эффекта и аромата настоящего плова, и другими вкусно пахнущими травками. Перемешать.


Фаршируем брюшко утки рисом и яблоками, зашиваем нитью или фиксируем зубочистками кожу возле брюшной полости.


Помещаем тушку утки с рисом и яблоками в кулинарный пакет для запекания или оборачиваем фольгой. Помещаем пакет в большую форму или просторную утятницу, отправляем в раскаленную до 200 духовку на первые 15 минут. После того как утка «схватится» на поверхности от такой высокой температуры – уменьшаем температурный режим до 180. Оставляем утку на 1-1,2 часа для постепенного вытапливания жира, общее время запекания утки с рисом и яблоками в духовке – на 1 кг примерно около часа плюс 25-30 минут.


Для того чтобы создать нашей утке красивую оболочку-корочку, будем использовать гранатовый соус, уваренный с медом. Для этого возьмем спелый гранат, выдавим из него сок, примерно 100 мл.


Помещаем гранатовый сок в маленький ковш, нагреваем, добавляем мед (1-2 ст.л.). При малом кипении и помешивании увариваем медово-гранатовую жидкость. Через 3-4 минуты она начнет густеть и карамелизироваться – соус для создания румяной корочки готов!


Когда вы решите, что утка практически приготовилась, отдала весь свой жир, а шкурка стала тонкой – пора приступать к созданию вкуснейшей хрустящей корочки на ее поверхности. Раскройте пакет и смазывайте гранатовым соусом поверхность шкурки, периодически отправляя утку в духовку.


Таких подходов понадобится 3-5.


Даем утке немного остыть, раскрываем брюшко, начинку из риса, яблок и чернослива перемещаем на общее блюдо, а сверху кладем нашу красавицу-утку.


Украшаем зеленью или зернами граната.


Утка с рисом и яблоками в духовке готова!


Описание

Утка с рисом, яблоками и апельсинами – традиционное праздничное блюдо. Утка, фаршированная фруктами, выглядит ярко, торжественно, к тому же это потрясающе вкусно. Пропитанный фруктовым и мясным соком, рассыпчатый, мягкий, рыхлый рис тает во рту. Попробуйте запечь утку с рисом и яблоками в домашних условиях по нашему рецепту – и останетесь довольны.

Рецепт фаршированной утки включает несколько нюансов и этапов подготовки тушки. Для фарширования больше подойдет крупная утка, так что берите утиную тушку весом не меньше 2,5 килограммов. Размораживать тушку лучше в холодильнике, а не при комнатной температуре: таким образом мясо меньше стечет. Рис для фарша следует выбирать рассыпчатых сортов, как для плова. А еще, фаршированную птицу желательно оставить на ночь для пропитки маринадом или специями. Но запекать утку в духовке в рукаве или без него необходимо перед подачей к столу.

В качестве гарнира подойдет запеченный в тушке рис, который обычно полностью выгребают из утки и укладывают в объемное блюдо. Поверх риса кладут утиное мясо, нарезанное крупными кусками, и поливают все это подливкой, которая образовалась в жаровне или рукаве при запекании. Также к мясу подойдет картофельное пюре или запеченные дольки картофеля и различные овощные салаты. Да и начинку можно видоизменять, добавляя орехи, виноград, абрикосы или чернослив, и получать новые вкусовые впечатления.

Запечь утку своими руками в духовке просто, если придерживаться подсказок выше. А также вкусное блюдо получится легко и быстро с помощью нашего пошагового фоторецепта.

Ингредиенты


  • (2-2,5 кг)

  • (1 ст.)

  • (3 шт.)

  • (2 шт.)

  • (2 ст. л.)

  • (1 ч. л.)

  • (1 ч. л.)

  • (1 ч. л.)

  • (2-3 ст. л.)

  • (по вкусу)

Шаги приготовления

    Подготовить необходимые ингредиенты к приготовлению. Тушку разморозить, а фрукты и рис тщательно промыть.

    Когда утка разморозится, необходимо удалить из нее потроха, лишний жир и шею. Далее зашить кожу в том месте, где находилась шея, иголкой с ниткой.

    Внутри утку слегка натереть солью и специями. Снаружи тоже можно немного обмазать тушку специями и солью. Иногда специи разводят в небольшом количестве соевого соуса или маринада для жарки или запекания мяса.

    Затем закипятить в кастрюле 2-3 л воды, добавить 1 ч. л. соли без горки и всыпать 1 ст. риса. Отварить рис до полуготовности, чтобы рисовые зерна были самую малость твердыми на вкус. Лучше недоварить крупу, чем получить после запекания мелкую кашу .

    Отварной рис промыть в проточной воде для того, чтобы зерна не склеивались. Когда рис стечет, переложить его в глубокое блюдо, добавить 1 ст. л. без горки смеси специй, соль добавить по вкусу. Также влить в крупу 3 ст. л. горячего сливочного масла и добавить по одному мелко нарезанному яблоку и апельсину.

    Рисовый фарш тщательно перемешать и сразу нашпиговать им тушку. Если соблюдены все пропорции птицы и риса, то рисовая смесь заполнит все внутри без остатка. Далее необходимо снова заштопать птицу нитками.

    Фаршированную дичь убрать по меньшей мере на час (а в идеале на ночь) в холодное место. Перед приготовлением утку снова натереть специями и солью, а затем обмазать растительным маслом или майонезом. Благодаря последнему корочка получится более темной и хрустящей.

    Глубокую жаровню или гусятницу полностью смазать жиром. Нарезать 2 яблока и 1 апельсин мелкими кусочками, а затем разложить фрукты на дне глубокой емкости и присыпать их солью и специями. На фрукты положить утиную тушку пузом кверху, при этом крылья птицы должны быть плотно прижаты или привязаны к утке .

    Запекать утку в разогретом до 220 градусов Цельсия духовом шкафу. Приготовление занимает около 3 часов, за этот промежуток времени тушку следует пару раз перевернуть. Степень готовности определяется разрезанием грудки или окорочка: если в разрезе нет розового сока, значит, птица почти готова .

    Готовая запеченная с яблоками и специями утка приобрела золотисто-коричневый цвет и источает аппетитный запах. Горячую тушку аккуратно разрезают с помощью ножниц и выкладывают всю начинку в отдельное блюдо.

    Утка с рисом, яблоками и апельсинами готова. Готовое блюдо, украшенное листьями салата, зеленью, дольками яблок или кружками апельсинов, подавать в горячем виде. В соуснике к мясу можно подать апельсиново-яблочный соус, который образовался в жаровне в процессе жарки.

    Приятного аппетита!

Утка – очень нарядное и праздничное блюдо, без которого не обойдется ни одно торжественное гуляние. Как готовить мы уже разобрались, и теперь настало время не менее вкусной начинки – риса с добавлением фруктов и специй.

Утка в духовке с рисом и черносливом

Ингредиенты:

  • утиная тушка – 1,5-2 кг;
  • рис – 100 г;
  • чернослив (без косточек) – 100 г;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • соль, перец;
  • душица – 1 ч. ложка;
  • зелень – по вкусу.

Приготовление

Утиную тушку промываем и вытираем досуха. Чистую птицу натираем столовой ложкой сливочного масла, щедро посыпаем солью и перцем, и оставляем часа на 2-3.

Тем временем можно заняться рисом. Крупу промываем и отвариваем до готовности. заливаем кипятком на 10-20 секунд, после чего жидкость сливаем, а сам сухофрукт крупно нарезаем. Смешиваем рис с черносливом, добавляем к ним душицу, соль, перец, оставшееся сливочное масло и пропущенный через пресс чеснок. Дополняем начинку порубленной зеленью.

Наполняем тушку рисом и зашиваем входное отверстие нитками. Утку в духовке с рисом необходимо запекать в фольге, чтобы птица не подгорела. Ставим утку на 2 часа в духовку разогретую до 180 градусов. Периодически поливаем птицу выделяющимся соком и жиром, а за 30 минут до готовности снимаем фольгу, чтобы утка подрумянилась.

Утка в духовке с рисом и яблоками

Ингредиенты:

  • тушка утки – 1,5-2 кг;
  • рис – 1 ст.;
  • орехи (грецкий, миндаль) – 1 горсть;
  • курага – 1 горсть;
  • сливочное масло – 2 ст. ложки;
  • яблоки – 2 шт.;
  • апельсиновый сок – 250 мл;
  • соевый соус – 3 ст. ложки;
  • мед – 1 ст. ложка;
  • сушеный тимьян – 1 ч. ложка;
  • паприка молотая – 1 ч. ложка;
  • соль, перец.

Приготовление

Начнем с приготовления маринада для утки, для этого нам необходимо смешать соевый соус, апельсиновый сок, мед (половину всего количества), тимьян и паприку. Поливаем утку готовым маринадом и оставляем на 1 час.

Тем временем приступим к начинке: рис промываем и выкладываем на дно жаровни, поверх кладем кусочки яблок, добавляем пару столовых ложек апельсинового сока, щепотку тимьяна, паприки, сои и перца. В завершение кладем поверх рис нарезанную курагу и орехи. Заливаем крупу водой и варим под крышкой 10 минут, после оставить постоять еще минут 5.

Маринованную утку промакиваем кухонным полотенцем (маринад не выливаем). Начиняем птицу рисом со специями и орехами, и запечатываем в рукаве для запекания. Утка в духовке с рисом в рукаве будет готовиться 40 минут при 170 градусах, после чего рукав разрезаем и удаляем, смазываем птицу маринадом, поливаем жиром и готовим без рукава еще 25 минут.

Утка, запеченная в духовке с рисом и грибами

Ингредиенты:

  • утиная тушка – 1,5-2 кг;
  • рис – 1 ст.;
  • любые грибы – 400 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соль, перец – по вкусу;
  • майонез – 1 ст. ложка;
  • горчица – 1 ст. ложка;
  • растительное масло.

Приготовление

Утиную тушку промываем и обсушиваем. Натираем птицу смесью горчицы, майонеза, соли и перца, и оставляем на 1-2 часа.

Отвариваем и промываем рис. Разогреваем на сковороде растительное масло и обжариваем на нем сначала тертую морковь и лук до прозрачности последнего, а затем следом кладем измельченные грибы до золотистого цвета. В последние 30-40 секунд готовки на сковороду также отправляется нарезанный чеснок. Смешиваем пассеровку с рисом и полностью остужаем. Фаршируем утиную тушку, полость зашиваем и отправляем птицу выпекаться 2 часа при 200 градусах на противне с 250 мл воды. Периодически поливаем утку выделившимся соком и жиром. Как только птица зарумянится – накрываем ее фольгой.

Подготовить тушку. Удалить подкрылки и шею. Вычистить гузку от желез. Вырезать жир отложить его для приготовления начинки.

Соль, перец и кориандр нанести на тушку и втереть массирующими движениями в утку снаружи и внутри. Оставить на 20 минут.


У пупков удалить жесткую кожу. Жир, печень и пупки нарезать мелко.


На сковороду выложить растительное масло, выложить утиный жир. Лук очистить и мелко нарезать. Жарить до прозрачности.


Выложить потроха и жарить до полуготовности.


Рис промыть и залить 1,5 стаканами воды. Варить до выпаривания жидкости. Рис должен быть недоваренным. Выложить в кастрюлю потроха с луком.


Посолить и поперчить массу. Перемешать и остудить.


Нафаршировать утку начинкой.


Разрез заколоть зубочистками.


Ножки связать.

Sp-force-hide { display: none;}.sp-form { display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border-radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, «Helvetica Neue», sans-serif;}.sp-form input { display: inline-block; opacity: 1; visibility: visible;}.sp-form .sp-form-fields-wrapper { margin: 0 auto; width: 570px;}.sp-form .sp-form-control { background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; height: 35px; width: 100%;}.sp-form .sp-field label { color: #444444; font-size: 13px; font-style: normal; font-weight: bold;}.sp-form .sp-button { border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background-color: #0089bf; color: #ffffff; width: auto; font-weight: bold;}.sp-form .sp-button-container { text-align: left;}


Выложить тушку в утятницу и отправить в духовку 200 градусов.


Запекать 40 минут. Полить жиром, вытопившимся при запекании и продолжать готовить еще 1 час. Поливать каждые 20 минут. В конце смазать шкурку мёдом.


Достать птицу. Удалить зубочистку и нить. Выложить тушку на блюдо для подачи. Украсить зеленью.


У готовой утки запечённая румяная корочка, прожаренная мякоть. Внутри ароматный рис.


Шаг 1: берем морковь.
Морковь чистим ножом и моем. После чего натираем ее на мелкой терке . Тертую морковь делим на две половины. Одну часть моркови смешиваем с измельченным чесноком, солью, черным молотым перцем и измельченной зеленью розмарина.
Шаг 2: берем утку.

Выбор утки зависит от того, какую цель вы преследуете. Если нужно побыстрее приготовить блюдо, выбирайте тушку поменьше и со светлой кожей — это будет молодая птица. Если же главное — выраженный и насыщенный вкус, лучше взять утку побольше и постарше. Итак, берем тушку утки побольше, потрошим ее и тщательно моем. Натрите ее приготовленной морковной смесью и оставьте на 1 час , можно больше.
Шаг 3: берем репчатый лук.
Репчатый лук почистите, затем помойте и нарежьте на разделочной доске. Измельченный лук обжариваем до прозрачности на сковороде, предварительно разогрев на ней растительное масло. Затем добавляем к луку оставшуюся морковь и жарим все до румяности.
Шаг 4: отвариваем рис.
В кастрюле с 2 стаканами воды варим рис до полуготовности, примерно 10 минут, определяя ее “на зуб”: зернышки снаружи должны быть мягкие, а внутри — жесткие. Затем откидываем рис на дуршлаг или сито, чтобы удалить лишнюю жидкость. Обжаренный на растительном масле лук с морковью перемешиваем с рисом.
Шаг 5: берем яблоки.
Берем зеленые яблоки, тщательно моем их, чистим от кожуры и сердцевины. Далее, на разделочной доске режем яблоки на небольшие кубики 2х2 и откладываем их в сторону.
Шаг 6: фаршируем утку.
Берем отдохнувшую утку и через отверстие в брюшке наполняем ее приготовленной рисовой массой до половины. После этого берем очищенные и нарезанные на небольшие кубики яблоки и заполняем вторую половину утки. Далее кулинарной нитью зашиваем отверстие в брюшке. Затем выкладываем фаршированную тушку на противень спинкой вниз. Вливаем на противень половину стакана воды и ставим утку в нагретую до 200 градусов духовку примерно на 2 часа. Время от времени поливайте тушку образовавшимся во время приготовления соком. Когда птица подрумянится и покроется небольшой корочкой, накройте ее сверху фольгой, чтобы грудка утки не подсыхала. Нужно стараться не передержать утку, иначе мясо будет сухое.
Шаг 7: подаем утку фаршированную рисом на стол.

Вынимаем румяную утку из духовки и удаляем из нее нитки. Подавать утку фаршированную рисом в духовке следует горячей с овощами, посыпав зеленью. Приятного аппетита!

Старайтесь аккуратнее вытаскивать из утки остатки крупных перьев, чтобы кожа не повредилась, иначе жир будет неравномерно вытапливаться, и птица будет местами суховата.

Для начинки подойдут кисло-сладкие яблоки. В идеале лучше использовать сорт Антоновка.

При фаршировании утки, зашивая брюшко, вместо кулинарной нити можно использовать зубочистки.

Лимонная дикая утка на картофеле

Категории: Дичь

Эта маленькая дикая уточка (а дикие утки, в основном, малы) — очень быстрого приготовления, может вполне стать необычным романтическим блюдом!

Запекать такую птичку нужно быстро и при высоких температурах, тогда она будет сочной с аппетитной корочкой. Чуть передержите в духовке, будет сухая и жесткая. Жалко ведь! Дичь все-таки! Диковинка:-))

Птичка маленькая, поэтому не пугайтесь, 30-35 минут ей вполне достаточно.

Картофель предварительно отваривать до полуготовности обязательно! Он просто напросто не успеет пропечься в духовке, если Вы этого не сделаете!

Наслаждайтесь, ибо я наслаждалась! И утверждаю, это одно из самых вкусных блюд из дичи, которые пробовала. Делюсь с Вами!:-)

2-3 порции

Ингредиенты

  • 1 дикая утка (600-700 грамм)
  • 1 лимон
  • 4 ветки розмарина
  • 400 грамм мелкого картофеля, хорошо помыть
  • 4 ст.л. оливкового масла
  • Соль и свежесмолотый черный перец по вкусу
Время приготовления: 1 час

1. Духовку разогреть до 200ᵒ С.

2. Картофель отварить до полуготовности в большом количестве подсоленной кипящей воды (8-10 минут) . ВНИМАНИЕ: картофель не чистить.

3. Лимон разрезать пополам и натереть им поверхность утки. Смазать утку 2 ст.л. оливкового масла, натереть солью и перцем внутри и снаружи.

4. Половинки лимона крупно порезать. Лимон и 2 ветки розмарина уложить внутрь утки. Птицу можно не зашивать.


 
5. Картофель отцедить, переложить в жароупорную форму. Пока картофель горячий, быстро смажьте оставшимся оливковым маслом, немного посолите, посыпьте иголочками розмарина с оставшихся двух веток. Наверх уложите утку и вставьте блюдо в хорошо разогретую духовку. 

6. Пеките 30-35 минут. Утка должна хорошо подрумяниться, и при глубоком прокалывании внутренней стороны бедра пускать прозрачный сок. Выньте из духовки и дайте блюду 10 минут постоять.

Разрежьте утку на части, подавая с картофелем, сбрызгивая все небольшим количеством лимонного сока.

Приятного аппетита!!

Смотри также

15 Декабря 2010

Ароматная и нежная тушеная в вине утка с вишневой кислинкой, настоящее праздничное, но не хлопотное блюдо.

28 Декабря 2011

Благородная, праздничная птица с ароматом подкопченного чернослива, яблок, с древесными нотками коньяка.


29 Января 2012

Благородная птица с благородным соусом. Даже чувствуется некий дух французского средневековья… Охота, дичь, красное вино, тимьян…

8 Марта 2014

Праздничное блюдо сравнительно быстрого приготовления. Фазан, розмарин, бекон, апельсин создают неповторимую вкусовую гамму.


Запеченная в духовке утка с яблоками

Утка, запеченная с яблоками и подаваемая целой тушкой к праздничному столу или семейному обеду — это зрелище по-настоящему красочное и приятное. Зажаренная тушка птицы, разложенный рядом с ней гарнир смогут порадовать как настоящих гурманов, так и ценителей простой и здоровой пищи. Утка стоит дороже курицы, к тому же считается блюдом не таким уж привычным, поэтому покупают к ужину ее не так часто. И зря: мясо утки интереснее, вкуснее и сочнее, чем куриное. А приготовленное в духовке оно еще и очень ароматное. Кроме того, в этом случае из утки вытапливается лишний жир, так что она становится нежной и приятной на вкус.
Утка с яблоками знаменита совсем не зря: именно яблоки лучше всего впитывают из тушки лишний жир, делая из довольно-таки тяжелой пищи диетический продукт. Хотя фаршировать утку можно и гречневой кашей, картофелем, апельсинами.

Для начала тушку птицы нужно хорошо подготовить к запеканию, ведь будет неприятно обнаружить в тарелке перья или остатки внутренностей. Вымойте и просушите птицу, удалите видимые волоски. Если их много, подержите утку над включенной газовой плитой, после чего удалить остатки перьев будет намного проще. Стоит вырезать железу утки, которая содержится в гузке, так как при нагревании она будет источать не самый приятный аромат. Если сомневаетесь, где она находится, удалите весь хвостик. Мясо утки весьма специфично на вкус, не всем оно нравится без соответствующей обработки, именно поэтому для приготовления этой птицы используют травы, специи и маринад.

Приготовить блюдо можно в открытой посуде, а можно запечь в рукаве — тогда утка будет жариться в собственном соку, станет более сочной. Этот способ помогает оставить духовку в чистоте, иначе жир будет брызгать по ее стенкам.

Когда мясо вымыто и обсушено, возьмите 2-3 кисло-сладких или кислых яблока, помойте их, разрежьте пополам или на кусочки, вычистите семечки. Сбрызните яблоки соком половинки лимона, чтобы они не потемнели. Затем приготовьте маринад, для этого смешайте сок 1 лимона, 1 ложку подсолнечного или оливкового масла, столько же меда, несколько капель бальзамического уксуса, 2-3 зубчика чеснока или немного корня имбиря. Имбирь мелко натрите, порежьте чеснок, все ингредиенты смешайте, натрите тушку солью и перцем, затем обмажьте ее маринадом сверху и внутри. Лучше всего после этого положить утку в пакет и подержать в прохладном месте 12-24 часа. Но можно и сразу приступить к приготовлению.

Начините утку яблоками, зашейте брюшко, если они вываливаются, или закрепите зубочистками. Положите тушку в духовку и выпекайте около 1,5 часов. Если вы готовите блюдо в рукаве, то за 15 минут до приготовления нужно раскрыть его, чтобы кожица зарумянилась. Определить время приготовления утки довольно просто: каждые 500 г птицы должны готовиться 20 минут, столько же прибавляется и на общий вес птицы. Подавать утку можно с гарниром из яблок, тушеной капусты, гречневой каши, запеченного или жареного картофеля, зелени, салатов.

Быстрый ответ: как приготовить грудку дикой утки в духовке

Сколько времени нужно готовить утиные грудки в духовке?

Поместите утиные грудки кожей вверх на решетку в форму для запекания в середине предварительно разогретой духовки. Готовьте 15-18 минут, в зависимости от того, как вы любите готовить утку. Когда утка будет приготовлена ​​по вашему вкусу, оставьте мясо в теплом месте на 5-10 минут перед подачей на стол.

Сколько времени нужно готовить утку в духовке?

ОБЩЕЕ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Утка должна жариться в общей сложности 3 часа при 350 F.

При какой температуре вы готовите грудку дикой утки?

Согласно официальному заявлению Министерства сельского хозяйства США о безопасности пищевых продуктов, утиная грудка должна быть приготовлена ​​при температуре не менее 160°F, а предпочтительно до 170°F.

Можно ли есть утку, если она розовая посередине?

Утиную грудку лучше всего подавать со средней прожаркой и розовой серединой, так как пережаривание может привести к ее высыханию.

Можно ли есть розовую утку?

Утка — популярное блюдо для подачи во время приема гостей.Утиную грудку часто подают «розовой» или «редкой», но Агентство по пищевым стандартам рекомендует готовить утку, как и курицу, до тех пор, пока она не перестанет быть розовой, в целях безопасности.

Стоит ли солить дикую утку?

Крупные целые птицы, такие как кряква, должны находиться в рассоле не менее 12–15 часов. 24 часа в рассоле не повредят им, но после 24 часов они станут слишком солеными. Филе утиной грудки можно солить от 6 до 12 часов. После рассола ополосните уток холодной водой, обсушите и приступайте к приготовлению по своему любимому рецепту.

Является ли утка полезным мясом?

Мясо утки — отличный источник белка. Белок поддерживает наше здоровье, строя и восстанавливая наши мышцы, кожу и кровь. Мясо утки является отличным источником железа, обеспечивая 50% железа, которое нам нужно в день. Утиные яйца являются хорошим источником других важных питательных веществ, таких как белок, железо, витамин А и фолиевая кислота.

Нужно ли накрывать утку при жарке?

Накройте крылья и ножки алюминиевой фольгой, чтобы они не высохли во время приготовления.Поместите утку в жаровню грудкой вверх. Накройте крышкой и запекайте в духовке 2 часа. Снимите алюминиевую фольгу и продолжайте готовить без крышки в течение 30–40 минут, чтобы кожа стала хрустящей и коричневой.

Как называется вареная утка?

Французское слово confit означает «консервированный», а французское название утиного конфи — «confit de canard».

Нужно ли варить утку перед жаркой?

Наслаждайтесь уткой по любому поводу с помощью этого простого рецепта запекания целой утки.Этот метод включает в себя варку утки в течение 10 минут, чтобы помочь вытопить жир, который создает хрустящую кожу и влажное мясо.

Почему моя жареная утка жесткая?

Когда утиная грудка обжаривается при более высокой температуре, мясо быстро готовится до того, как вытопится достаточное количество жира, и на жестком мясе остается толстый дряблый слой жира. При использовании щадящего тепла жир успевает вытапливаться, а тепло медленно передается мякоти через буфер толстого слоя кожи.

Вкусная ли дикая утка?

Дикие утки намного вкуснее домашних уток, так как их мышцы постоянно тренируются, и поэтому их мясо такое красное.Вкус ближе к стейку, чем к курице.

Можно ли заболеть от недоваренной утки?

По данным The Guardian, употребление в пищу недоваренной утки может привести к пищевому отравлению. Сырая утка часто заражена бактериями кампилобактер, которые могут вызывать диарею, лихорадку и боль в животе. Может быть небезопасно даже есть утку, приготовленную средней прожарки, поэтому относитесь к утке так же, как к курице.

Утка готовится дольше, чем курица?

Время приготовления: Мясо утки готовится гораздо дольше, чем курица – на тонкие ломтики мяса уходит час.Для целых суставов крыльев, около 2 часов при медленном кипении, 2-1/2 часа для ножек.

Почему редка утка, а не курица?

Первоначальный ответ: Почему утку можно есть с кровью, а курицу нельзя? Это связано с тем, как он выращивается и обрабатывается. Почти любое дикое мясо можно есть сырым на месте. Но мясо, выращенное на фабричной ферме, лучше всего хорошо чистить и готовить, чтобы уменьшить воздействие неприятных бактерий, которые накапливаются в окружающей среде.

Нужно ли хорошо прожаривать утку?

При правильном обращении утку можно подавать розовой.Хорошо прожаренная утиная грудка будет слишком жесткой, в отличие от полупрожаренной. Если вы брезгливо относитесь к недоваренной утке, приготовьте ее при температуре 165 ° F (74 ° C).

Можно ли есть утку кряквы?

Кряква. Самая популярная утка в нашем списке, кряква обеспечивает хорошее количество мяса, но требует небольшой подготовки. Я рекомендую разрезать грудку пополам и положить их в рассол с морской водой как минимум на сутки. Грубая текстура с легким игривым вкусом.

При какой температуре вы готовите деревянную утку?

Разогрейте духовку до 450°F или выше. Я часто готовлю уток при температуре 500 ° F, а маленькие утки лучше всего готовятся при таких высоких температурах. (Вы можете обойтись без 425 ° F, если это максимально возможно для вашей духовки.) Дайте духовке хорошо разогреться в течение 20–30 минут.

Вкусный рецепт жареной дикой утки

С этими пятью простыми рецептами утки вы сможете приготовить вкусный ужин из дичи в загруженный будний вечер. Для меня и моей семьи, питающейся дичью, нет ничего лучше утки на ужин.Как правило, я разделяю своих птиц на две категории: уток выходного дня и уток буднего дня. Выходные дни предназначены для ощипывания, натирания воском, начинки и медленного обжаривания.

Охота на уток явно удалась, теперь пришло время зажарить эту красивую птицу и накачать ее густым дымом. Запеченная на огне утка раскрывает глубокие и пикантные натуральные ароматы, а кожица становится хрустящей и золотисто-коричневой.

Как приготовить дикую утку?

Поместите утку грудкой вверх в скороварку. Проколите кожу грудки вилкой в ​​нескольких местах, чтобы вышел жир.Готовьте на сильном огне в течение трех-четырех часов или на слабом в течение шести-семи часов, пока внутренняя температура грудки не достигнет 185 F. Дикая утка менее жирная, и ее приготовление не займет много времени.

Как жарить дикую утку?

Положите утку на решетку, помещенную в противень, грудкой вверх. Залейте утку несколькими стаканами кипятка, положите ее в противень и поставьте в предварительно разогретую духовку. Запекайте утку до 3 часов или до тех пор, пока не останется жира, а кожа не станет хрустящей и коричневой, переворачивая утку через каждые 30 минут.

Какой хороший рецепт дикой утки?

ИНСТРУКЦИИ Приправить утку солью и перцем внутри и снаружи. оставьте кожуру на яблоках, но разрежьте их на четыре части и положите в каждую утку несколько яблок и изюм. поместите остальные вокруг них. посыпать гвоздикой. положите на каждую утку по 4 полоски бекона. налейте около 1 1/2 стакана воды в каждую кастрюлю. выпекать при 350 градусах около 6 часов.

Как лучше всего приготовить утку?

Как это лучший способ приготовить идеальную роскошную утиную грудку Шаг 1: Обсушите Шаг 2: Надрежьте жир Шаг 3: Обильно приправьте жир Шаг 4: Медленно обжарьте на сковороде Шаг 5: Переверните мясо вместе с кожей Является золотым Шаг 6: Дайте ему отдохнуть хотя бы 5 минут Шаг 7: Нарежьте и съешьте больше птицы Советы:

Рецепт жареной дикой утки

Дикая утка красиво зажарена целиком в горячей духовке.Разогрейте духовку до нужной температуры и промокните утку кухонной бумагой. Проколоть кожу и хорошо приправить солью и перцем. Чтобы получить более хрустящую корочку, обжарьте утку в масле или утином жире на горячей сковороде перед жаркой.

Обжарьте лук, морковь и корни петрушки в течение 2 минут на сильном огне, помешивая. Деглазируйте 100 мл утиного бульона и добавьте стебли петрушки. Положите утиную грудку вниз на обжаренные овощи и готовьте под крышкой в ​​горячей духовке (в центре, при разогреве до 180°) в течение 20 минут.Снимите крышку, переверните дикую утку и залейте оставшимся утиным бульоном.

, 28 января 2014 – Исследуйте доску Джинни Бейтман «Рецепты диких уток», за которой следят 209 человек на Pinterest. Посмотрите больше идей о рецептах уток, рецептах диких уток, рецептах.

Наполните полость уточки соусом и зашейте кухонной бечевкой. Слегка натрите птицу снаружи оливковым маслом и поместите в неглубокую жаровню или форму для запекания размером 9×13 дюймов. Выпекайте в предварительно разогретой духовке от 60 до 80 минут или пока внутренняя температура не достигнет 180 градусов F (80 градусов C.)

Рассолите утку. Смешайте коричневый сахар, соль, перец горошком, лавровый лист, апельсиновую цедру и сок, пиво и воду в 6-литровой кастрюле и доведите до кипения на сильном огне. Когда рассол закипит, уменьшить огонь и варить 15-20 минут. Выключите огонь и дайте ему полностью остыть.

Лучший рецепт дикой утки

Хороший простой рассол для утки: 1/4 стакана кошерной соли на 1 литр воды. Рассол на ночь в холодильнике. Один из простых способов узнать, вкусный ли жир в вашей дикой утке, — это отрезать «папский нос» или хвост утки и вытопить жир на небольшой сковороде.Если жир пахнет противно, засолите утку.

Смажьте утку оставшимся маслом, начините полученной смесью и хорошо завяжите. Запекайте утку на открытом огне или в горячей духовке в течение получаса или до готовности. Пока утка готовится, время от времени смазывайте ее небольшим количеством растительного масла. Подавать горячим с отварным рисом и жареным картофелем.

Очистите морковь. Нарежьте мякоть тыквы на кусочки размером с укус. Промойте и почистите картофель. Чеснок очистить и нарезать тонкими ломтиками.Положите морковь, тыкву, картофель и чеснок вместе с нарезанным тимьяном в миску и отложите в сторону.

Отпразднуйте с поля до обеденной тарелки с моими вдохновляющими рецептами дичи. Простые пошаговые рецепты, включая закуски из лосятины, запеканки из оленины, фахитас из антилопы, рагу из дичи, гамбургер с фаршем и многое другое. Коллекция из более чем 100+ рецептов дичи.

Положите птицу в пакет, переворачивая каждую, чтобы увлажнить все стороны. Свободно закройте мешок с помощью завязки на расстоянии около 2 дюймов от утки.Сделайте шесть 1/2-дюймовых прорезей в верхней части пакета. Затем готовьте утку от 1 1/2 до 2 часов или, если вы готовите гуся, 2 1/2 часа или до тех пор, пока они не станут мягкими. Вылейте соус в миску, и после снятия лишнего жира соус готов к подаче.

Рецепт жареной утки

, 28 января 2014 – Исследуйте доску Джинни Бейтман «Рецепты диких уток», за которой следят 210 человек на Pinterest. Посмотрите больше идей о рецептах уток, рецептах диких уток, рецептах.

Получить рецепт. Голландская печь Дикий гусь или утка. Этот рецепт требует, чтобы целый дикий гусь или две утки были подготовлены и помещены в голландскую духовку, чтобы они подрумянились, после чего полость фаршируется яблоком, луком и картофелем, добавляются другие овощи, затем медленно готовится в течение 3 ½ до 4 часа, пока мясо не станет нежным.

Жир, выделяемый грудками, вкусен и прекрасно подходит для приготовления жареного картофеля или любого другого блюда, в котором используется мясной жир. Попробуйте использовать его для обжаривания мяса, приготовления йоркширских пудингов, жарки яиц или даже печенья из утиного жира. Классикой французской кухни являются pommes sauté (жареный картофель), крошечные кубики картофеля, быстро приготовленные в очень горячем утином жире. Есть много способов подать утиную грудку.

Это классический рецепт утки, в котором кока-кола расщепляет волокна и помогает смягчить мясо, а соус — восхитительная версия классического Duck L’Orange.Кроме того, в отличие от многих рецептов утки, здесь учитывается, что утку лучше всего готовить низко и медленно, особенно дикую утку.

шага: Приправить утиную грудку солью и перцем. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Подрумяньте утиную грудку сначала со стороны кожи, затем переверните, уменьшите огонь и готовьте с другой стороны, примерно 10–15 минут.

Рецепт жареной утки с диким рисом

Разогрейте духовку до 300°F. Используя острый нож, надрежьте кожу утиных грудок по диагонали, чтобы получился ромбовидный узор шириной 3/4 дюйма; высушить.Посыпать утку солью и перцем.

Промойте и высушите шпинат. Промойте и очистите перец. Имбирь очистите и нарежьте небольшими ломтиками. Очистить чеснок и мелко нарезать. Обжарьте чеснок и имбирь на сковороде с утиным жиром до золотистого цвета, добавьте все специи и готовьте несколько секунд.

Разогрейте духовку до жаркого и переложите утку в духовку. Дайте утке поджариться в течение 2–3 минут, чтобы полностью вытопить жир, карамелизовать глазурь и придать коже приятный хрустящий вид. Как только ваша утка будет полностью приготовлена ​​и станет хрустящей, выньте утку из духовки на сервировочное блюдо и дайте отдохнуть в течение 10 минут перед подачей на стол.

Посыпать утку солью. Нагрейте масло в средней сковороде на средне-сильном огне. Добавьте утку и готовьте, пока она не подрумянится с обеих сторон, по 3-4 минуты с каждой стороны. Переложите утку в маленькую форму для запекания и запекайте, пока термометр, вставленный в самую толстую часть, не покажет 150 градусов по Фаренгейту, от 8 до 12 минут для среднего размера, в зависимости от размера грудки.

Новая рекламная кампания Luv-a-Duck «Simply Impressive» официально вышла в эфир. Dux Kitchen Pop-up С восемью простыми рецептами наша группа поваров-любителей произвела впечатление на ресторан, полный влиятельных гурманов.Luv-a-Duck отмечает 50-летие В 2018 году Luv-a-Duck отпраздновала 50-летие австралийского семейного бизнеса.

Утиный ужин за 30 минут

Тип рецепта: вся птица, утка. Средняя оценка: (0 / 5) Вкусный и необычный способ приготовления утки, особенно хорош в сезон уток! ИнгредиентыУтиная грудка 1 банка водяных каштанов Свежий нарезанный перец халапеньо 1 фунт бекона Соевый соус Острая горчица Леа и соус для стейка ПерринИнструкцииШаг 1Нарежьте утку кубиками и разрежьте ломтики бекона пополам. Приправить утку по вкусу.

Добавьте кубики хлеба, рис, базилик, розмарин, шалфей, хлопья петрушки, 1/2 чайной ложки соли и перец. Добавьте изюм, орехи пекан и достаточное количество бульона для увлажнения; осторожно подбрасывать. Посыпьте полость утки оставшейся солью. Слегка начинить хлебной смесью утку. Положите грудкой вверх на решетку в неглубокую форму для запекания. Хорошо проколоть кожу вилкой.

Воспользуйтесь приведенными ниже рецептами копченой утки, чтобы приготовить вкусное блюдо из этой дичи. Копченая утка. Многие люди любят копченую утку, потому что она имеет более яркий вкус, чем другая птица, такая как курица.Этот рецепт копченой утки обеспечит вам хрустящую кожу и настолько влажное мясо, что оно практически отваливается от костей.

Пицца с уткой. Утка Сницель. Утиные стейки в сливочном соусе. утки с апельсиновым соусом. Запеканка из утки и дикого риса. Пьяная утка. Укусы жареной утки. Имбирный эль Дак. Шашлык из утки на гриле.

Жареная утка с яблочной начинкой. 34 отзыва. 1 час 30 мин. Жареную утку фаршируют начинкой из яблок и кукурузного хлеба, а затем обжаривают до идеального состояния. Эта утка исключительно вкусная.Подавать в качестве альтернативы традиционному воскресному обеду. Рецепт: Дебби.

Родственные

Жареная тростниковая кряква

КОММЕНТАРИЙ:
Река Кейн протекает через сердце Натчиточес. Рано поселенцы этого креольского города часто добывали уток кряквы из эта река. Существует множество рецептов приготовления этого деликатес, но я думаю, что запекание в горшочках — одно из лучших.Попробуйте заменить разнообразные свежие фрукты вместо яблок.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 3 утки кряквы, очищенные
  • 1 ст.л. тимьяна, нарезанного
  • 1 ст.л. базилика, нарезанного
  • 1 ст.л. шалфея, нарезанного
  • соль и перец по вкусу
  • Соус Луизиана с золотым перцем по вкусу
  • 3 средние луковицы, нарезанные на четвертинки
  • 2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
  • 2 ст.л. чеснока, нарезанного кубиками
  • 2 красных яблока, нарезанных кубиками
  • 2 зеленых яблока, нарезанных кубиками
  • 1 чашка колбасы андуй, нарезанной кубиками
  • 1/4 стакана растительного масла
  • 2 красных яблока, нарезанных на четвертинки
  • 2 зеленых яблока, нарезанных на четвертинки
  • 1 литр куриного бульона
  • 1/4 стакана растопленного сливочного масла
  • 4 столовые ложки Mayhaw или фруктового желе

МЕТОД:
Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.Хорошо приправьте уток внутри и снаружи используя травы, соль, перец и золото Луизианы. Наполните полости из утки с четвертинками лука, нарезанным кубиками сельдереем, чесноком, нарезанным кубиками яблоки и колбаса андуй. В большой жаровне разогрейте масло на средне-сильный жар. Хорошо подрумянить утку со всех сторон, снять с огня и окружить оставшимися красными и зелеными яблоками и куриным бульоном. Сбрызните утку сливочным маслом и с помощью кулинарной кисточки нарисуйте грудки. хорошо с желе.Накройте алюминиевой фольгой и запекайте птиц 1 1/2 часа. Проверьте на нежность, снимите фольгу и дайте грудкам равномерно подрумяниться. Когда закончите, удалите уток и держите в тепле. Уменьшить бульон на среднем огне, пока не загустеет до консистенции соуса. Соус процедить и обезжирить. Для подачи положите половинку кряквы утка на 10-дюймовой обеденной тарелке и щедрая порция соус.

Рецепты жареной дикой утки — Food News

Направления. Разогрейте духовку до 325°. Проколоть утиную кожу вилкой. Смешайте оставшиеся ингредиенты; натирать снаружи утки. Положите утку на решетку в неглубокую жаровню; добавить 1 дюйм воды. Жарьте утку без крышки, пока термометр, воткнутый в бедро, не покажет 180°, от 1,5 до 2 часов.

Рецептов уток никогда не бывает много. Популярное мясо как для охотников, так и для тех, кто не занимается охотой, этот конкретный рецепт утки из Поваренной книги дичи члена NRA, второе издание, полон вкусных ингредиентов, которые подойдут к любой палитре.Хотя палитра охотника обычно требует диких уток, а не купленного в магазине мяса.

Как приготовить идеальную жареную утку?

Пять лайфхаков, которые помогут снять стресс с праздничного застолья

  • Оставьте индейку отдыхать. Эндрю говорит, что один из ключевых моментов приготовления индейки, о котором люди часто забывают, — это отдых.
  • Используйте утиный жир для идеального жаркого картофеля.
  • Красное вино — ключ к улучшенному соусу.
  • Вегетарианцам стоит попробовать корнеплод веллингтон.
  • Заранее подготовьтесь к легкому Рождеству.

Как жарить дикую утку?

Часть 1 Часть 1 из 3: Подготовка утки Скачать статью

  1. Выберите утку весом 5/6 фунтов. Чтобы приготовить блюдо из жареной утки на 2 персоны, вам нужно купить утку весом 5/6 фунтов.
  2. Удалите потроха. Достаньте утку из упаковки, затем удалите потроха из полости.
  3. Почистить птицу. После удаления потрохов промойте утку в холодной проточной воде.
  4. Забей жир.
  5. Приправить и связать утку.

Как приготовить дикую утку?

шагов:

  1. Нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте утиный жир. Готовьте до тех пор, пока он не расплавится и не подрумянится.
  2. Посыпьте нарезанным луком-шалотом и готовьте, пока он не станет прозрачным, около 30 секунд. Перемешайте их, чтобы обеспечить равномерное приготовление.
  3. Добавьте печень, чеснок и прованские травы.
  4. Немедленно перелейте содержимое кастрюли в блендер.

Как приготовить лучшую жареную утку по-китайски?

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.
  • Удалите шею и внутренние органы, промойте утку внутри и снаружи и промокните насухо бумажными полотенцами.
  • Обрежьте лишний жир в области шеи и впадины*.
  • Острым ножом для овощей или бамбуковой шпажкой проткните кожу утки, избегая мяса, на расстоянии 1 дюйм.

Рецепт жареной дикой утки

Жареная утиная грудка со сливочным соусом из черных трюфелей Черные трюфели KitchenAid, перец, утиная грудка, масло, соль, густые сливки и еще 1 утиная грудка с яблоками El invitado de invierno

Тщательно вымойте и высушите утку.Натереть внутренности солью. Заполните полость нарезанными яблоками и изюмом. Накрыть грудки ломтиками бекона. Запекайте утку в умеренной духовке при 325 градусах в течение 20 минут до фунта. По желанию утку можно еще приправить солью и паприкой.

Разогрейте духовку до 450 или 500 градусов. Обсушите птицу бумажным полотенцем и посолите кожу утки. Обжарить утку на чугунной сковороде на среднем огне, желательно на утином жире, но подойдет и масло. Используйте щипцы, чтобы перевернуть его, чтобы он подрумянился со всех сторон.Это займет несколько минут, чтобы получить тот золотисто-коричневый цвет, который сводит с ума ваши вкусовые рецепторы.

Наполнить полость утки четвертинками апельсина, целой головкой чеснока (с обрезанной сверху) и нарезанными кусочками сельдерея. Сложите кожу шеи вниз, закрывая полость. Закрепите шпажкой. 4. Поместите жаровню в духовку. Через 15 минут уменьшите температуру духовки до 350F. Через 45 минут достаньте утку из духовки.

Вставьте зонд горизонтально в самую толстую часть бедра, не касаясь костей.Положите утку прямо на решетку гриля. Закройте крышку и запекайте, пока кожица не станет коричневой и хрустящей, а внутренняя температура не достигнет 160°F, 2 1/2–3 часа.

Жареная дикая утка (бирюзовая) Рецепт

Утку натереть солью. Доведите масло и воду до кипения; не добавляйте воду, если используется дикий рис. Вмешайте специи. Добавьте сухарики. Хорошо бросьте. Набить птицу неплотно. Хорошо проколоть кожу по всей поверхности. Жарить без крышки на решетке в жаровне при температуре 450-475 градусов в течение 1 часа. Во время выпекания часто прокалывайте кожу острой вилкой, чтобы слить жир; выливайте жир из кастрюли по мере его сбора.

Ощипывание и разделка утки; желательно в сухом виде в холодильнике в течение двух дней на решетке, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха. Затем свяжите утку и начините лимонным тимьяном или обычным тимьяном. Разогрейте духовку до 190°C. Поместите утку на слой сенной глазури с помощью кисточки. Запекайте около 20 минут, пока внутренняя температура грудки не достигнет 46-48°C.

Как приготовить рецепты жареных утиных ножек? Затем соль делает кожу ног хрустящей и хрустящей. Сверху положите утиные ножки. · поставьте запеканку в духовку и разогрейте ее до 300°F;

Разморозьте утку либо в холодной воде, либо в течение 2 дней в холодильнике и удалите потроха из внутренней полости.Обрежьте лишний жир, который может быть на шее и в полости тела, затем промойте утку внутри и снаружи.

Поместите 1/2 апельсина внутрь каждой утки. Поместите уток на решетку в неглубокую сковороду и запекайте в духовке при температуре 450-475 градусов по Фаренгейту. Хорошо полейте уток растопленным сливочным маслом и красным или белым вином или растопленным сливочным маслом и апельсиновым соком. Запекать 20-30 минут. Приправить солью и перцем.

Жареная утка, приготовленная правильно

Поместите диких уток грудкой вниз в форму для запекания, полейте половиной сидра и запекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C (конвекция: 160°C, газовая отметка 2-3) (приблизительно 350°F) в течение около 1½ часа.

Добавьте оставшуюся ледяную воду. Поместите филе утиной грудки в рассол и поставьте в холодильник на 12 часов. Достаньте из рассола и высушите. Шаг 2 Нагрейте тонкий слой масла в средне-горячей сковороде. Равномерно обжарьте филе утиной грудки с обеих сторон. Дайте постоять 2-3 минуты, затем нарежьте и подавайте с диким рисом и жареным сладким перцем.

Отменить выбор всего. 2 (от 5 до 5 1/2 фунтов каждая) утки, внутренности и кончики крыльев удалены. 6 литров куриного бульона. Кошерная соль. 1 чайная ложка свежемолотого черного перца

Целая жареная утка.Этот рецепт так же прост и требует всего 5-6 фунтов утки, кипятка, соли и перца. Шаг 1) Поставьте решетку духовки в среднее положение и разогрейте духовку до 425°F. Шаг 2) Чтобы разделать утку, отрежьте кончики крыльев ножом или прочными ножницами и удалите лишний жир.

Добавьте коричневый сахар и хорошо перемешайте, процедите соус через сито в кувшин (оставьте клюкву, если собираетесь подавать ее на гарнир) верните соус в кастрюлю добавьте сливочное масло и перемешайте, пока соус не растает становится глянцевым.Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Для подачи разрежьте отдохнувшую утку пополам и положите на 2 теплые тарелки.

23 лучших рецепта жареной дикой утки

Основной рецепт: жареная утка. 1 целая утка по-пекински, 5-6 фунтов. кошерная соль. Сладко-пряная глазурь. 1/4 стакана меда 1/4 стакана патоки 3 ст. апельсиновый сок 1 ст. соевый соус 1 1/2 ст. Соус Шрирача чили (по вкусу) Как жарить утку: Разверните птицу и займитесь внутренностями. Возьмите свою утку и разверните ее.

Смешайте все ингредиенты и половину растительного масла.Яйцо хорошо взбить и ввести в смесь. Добавьте очищенные потроха в смесь и хорошо перемешайте. Натрите утку оставшимся маслом, начините смесью и хорошо завяжите. Запекайте утку на открытом огне или в горячей духовке в течение получаса или до готовности.

Подготовка. Разогрейте духовку до 375 градусов. Наколите утку вилкой, затем посыпьте ее солью и перцем и поместите в большую глубокую жаропрочную сковороду или жаровню. Запекайте утку около 1 1/2 часа, время от времени проверяя, чтобы она равномерно подрумянилась.

Разогрейте духовку до 500ºF. Посыпьте утку солью и перцем со всех сторон. Удалите весь видимый жир и вилкой проколите кожу по всей поверхности, не прокалывая мясо. Выложить на решетку в форму для запекания и запекать 40 минут. Уменьшите температуру духовки до 400ºF и запекайте, пока сок бедер не станет прозрачным, около 30 минут.

По этому рецепту можно приготовить универсальный бульон, а также жареную утку по рецептам жареных утиных ножек. Обсушите утиные или гусиные лапки бумажными полотенцами. Перед жаркой приправьте утиные ножки солью и перцем.· поставьте запеканку в духовку и разогрейте ее до 300°F;

Рецепт жареной утки

Утка. Вот наши любимые простые рецепты утки, вдохновленные мировыми вкусами. Любите ли вы жареную утку, обжаренную, приготовленную на гриле или конфи, у нас есть вкусный рецепт для вас. 60 результатов. Показано 1 — 16 из 60 результатов.

Покройте утку беконом или ломтиками соленой свинины. Положите в жаровню грудкой вниз. Добавьте 2 дюйма консоме или воды, накройте жаровню и запекайте при температуре 350° в течение 3 1/2 часов.

— 4-5 фунтов утки — 2-3 ст. куриный бульон — 6 ягод можжевельника — 6 горошин черного перца — 1-2 лавровых листа — 1 1/2-2 столовые ложки свежих листьев тимьяна или 1-2 чайных ложки сушеных листьев тимьяна

Утку внутри натереть солью.Заполнить рисовой начинкой. Натереть утку снаружи небольшим количеством салатного масла; положите ломтики бекона на грудку, если хотите. Поместите в форму для запекания. Выпекать при 325 градусах до мягкости и румяности. Во время выпекания время от времени сбрызгивайте каплями со сковороды.

Пицца с уткой. Утка Сницель. Утиные стейки в сливочном соусе. утки с апельсиновым соусом. Запеканка из утки и дикого риса. Пьяная утка. Укусы жареной утки. Имбирный эль Дак. Шашлык из утки на гриле.

Лучший рецепт дикой утки

Жареная на меду утка с цветной капустой в креме.Звездный рейтинг 4,4 из 5. Если вы готовите рождественский обед или ужин для небольшой группы людей, утка Кертиса Стоуна как раз то, что вам нужно — она полна вкуса и ее намного проще приготовить, чем большую птицу.

Не забудьте спинку и ножки. Вставьте нарезанные на четвертинки яблоки в полость со звездочками бадьяна. 2. Разогрейте духовку до 240°C/475F/газ. 9. Поместите утку на решетку для жарки над формой для выпечки и готовьте в течение 20 минут при самой высокой температуре. Убавьте огонь до 180C/350F/газ 4 и запекайте еще 20 минут.3.

Лучшая утка для медленного запекания. Этим рецептом первоначально поделился шеф-повар ресторана отеля в Мариетте, штат Огайо. По словам Сент-Флип, это самая вкусная утка, которую она когда-либо пробовала. Чтобы приготовить утку, вы фаршируете ее несколькими цитрусовыми, а затем жарите при очень низкой температуре (от 95 до 120 градусов по Цельсию). Требуется долгая, медленная обжарка.

Инструкции. Надрежьте кожу утки острым ножом. Приправить утку и обжарить на горячей сковороде в течение 2 минут, сначала кожей вниз. Поставить в разогретую до 220 градусов духовку на 2 минуты.Выньте из духовки и дайте постоять еще 5 минут. Поместите картофель с помадкой в ​​духовку. Овощи нарежьте бочонками и отварите в подсоленной кипящей воде.

Для запекания птиц натрите кожу сливочным маслом и положите внутрь каждой по одной луковице и несколько полосок нарезанной апельсиновой цедры. Положите птиц в форму для запекания с 1 пинтой / 2 1/2 ст. / 600мл воды. Запекайте их в предварительно разогретой духовке (4250F/2200C/газ 7) примерно 45 мин. Тем временем сделать соус.

Рецепт бабушкиной жареной утки: как ее приготовить

Метод.Установите духовку на газовую отметку 7/220°C. Положите дольки лука в форму для запекания и сбрызните их маслом. Выложите ломтики бекона на крякву так, чтобы они покрывали грудки, затем положите поверх ломтиков лука и запекайте в течение 20 минут. Снимите бекон и положите его в форму для запекания рядом с уткой (или с овощами для запекания).

Инструкции. Начинить полость птицы колбасой и посыпать снаружи креольской приправой. Подрумяньте в оливковом масле на плите, часто переворачивая, до очень темного цвета.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.