Виды охотничьих ножей фото с названиями: Какие виды ножей бывают и как их выбрать: формы, названия, характеристики

Содержание

Какие виды ножей бывают и как их выбрать: формы, названия, характеристики

Нож, режущий инструмент с коротким прямым клинком и ручкой, пережил все эпохи становления Цивилизации и до сих пор остается незаменимым приспособлением, без которого в иных ситуациях «как без рук». О том, как выбрать нож и от чего зависят его рабочие свойства, пойдет речь в этой статье.

Автор не претендует на истину в последней инстанции и не ставит перед собой задачу рассказать обо всех возможных тонкостях устройства и способов применения ножей. Тем не менее, вы узнаете из этой статьи о разных формах и видах виды ножей, их назначении, заточке изделий и других важных нюансах.

Виды ножей по конструкционным особенностям

Прежде чем приступать к выбору ножа, стоит познакомиться с его конструктивными особенностями. Давайте узнаем про основные виды лезвий (клинков) ножей.

Какие бывают виды ножей, и для чего предназначен каждый из них, расскажет видео ниже:

Сталь

Подавляющее большинство ножей изготавливаются из нержавеющей стали.

Наиболее часто используются 65Х13 и AUS-8.

  • 65Х13 – отечественная марка, использующаяся при изготовлении хирургических инструментов. Литера «Х» обозначает присутствие в сплаве хрома. Отмечаются хорошие режущие свойства и легкость ручной заточки. При длительном использовании в полевых условиях может тускнеть (пр. нож Скиф, Иртыш, Бекас от Кизляра, Кондор от Ножемира).
  • AUS-8 – сталь, причисляющаяся к японским, идущая на изготовление самурайских мечей. Обладает хорошей коррозионной стойкостью. Вязкая, благодаря чему режущая кромка при ударах не крошится. Высокая агрессивность реза, заточка держится средне, но легко правится ручными абразивными брусками. Такая сталь, например, в ножах Мorakniv Сompanion, Гюрза-2, Филин, Рыбной серии от Кизляра, Баланс от Ножемира.

Про виды ножей и названия популярных изделий в каждой категории вы узнаете ниже.

Примеры «правильных» изделий

Теперь, когда вы имеете общее представление о конструкции ножа, можно приступать к его выбору. Итак, давайте поговорим про виды ножей (складные, разделочные, охотничьи, метательные, боевые ), и как их правильно выбрать.

Охотничьи

О том, как выбрать хороший охотничий нож, есть множество мнений. На охоте может понадобиться добить (добрать) подранка, ошкурить и провести свежевание туши.

Первое, о чем надо помнить на охоте, что мы не варвары и неплохо бы соблюдать приличия. Поэтому на охотничьем ноже недопустимы серрейторы и другие элементы, которые могут причинить животному дополнительные страдания. Из этого же соображения длина клинка охотничьего ножа не может быть менее 14 см.

  • Лучшими проникающими свойствами обладают кинжалы (пр. Цербер, Комбат, Феникс), поэтому они более «гуманны». Однако шкурить и разделывать тушу ими не слишком удобно.
  • Рукоять ножа должна быть из материала с хорошими фрикционными свойствами и обязательно оснащена гардой.

Примером хорошего охотничьего ножа может быть «Колыма» Кизляр. Клинок типа «Боуи» с хорошо выраженным закруглением режущей кромки имеет длину 160 мм. Толщина обуха 4,7 мм. Спуски вогнутые, рукоять из эластрона, насадная, сборка на резьбе. Гарда металлическая, с хорошо развитым нижним выступом.

Разобравшись с ножами для охоты, узнаем, как выбрать изделие для туристических целей.

Туристические

У этого ножа широкое применение. Им должно быть удобно проводить работы по обустройству бивака в лесу.

  • Первое требование к нему – быть прочным, чтобы при необходимости он смог сыграть роль рычага или заменить топор.
  • Длина не слишком важна, но лучше, если клинок будет не меньше десяти сантиметров. Толстый обух, клиновидные спуски, рукоять с хорошо выраженными упорами для пальцев.
  • Лучше, если сборка рукояти будет неразборной, поскольку разнообразные работы обязательно сопровождаются вибрацией, которая ослабляет резьбовой крепеж.
  • Насадные рукояти из цельной деревянной заготовки – худший выбор, поскольку они могут развалиться при сильных рубящих ударах или падении на камни.
  • Неплохо иметь набор дополнительных устройств – серрейтор, чойл, дополнительную режущую кромку.

Удачным примером туристических ножей являются модели «Налим» (Витязь), «Полевой Тактик» (Мастер К) и «Стрикс» (Кизляр).

  • «Стрикс» – клинок типа clip point длиной 125 мм с дополнительной РК (полуторная заточка). Толщина обуха 3,8 мм. Рукоять эластроновая, насадная, с ударным шипом на навершии.
  • «Налим» – клинок normal blade длиной 115 мм, толщина обуха 3,5 мм. Режущая кромка с широким закруглением, этим ножом удобно шкурить. На обухе есть насечка для упора пальца, а на нижней грани пяты – глубокий чойл. Рукоять эластроновая, с ударным шипом хвостовика на навершии.
  • «Полевой Тактик» – клинок типа clip point длиной 143 мм. Есть дополнительная РК, углубление-упор для пальца на обухе и чойл. Толщина обуха 4 мм. Спуски прямые. Рукоять эластроновая, насадная, закреплена полой заклепкой. Есть ударный шип на навершии.

О том, как и какие выбрать разделочные складные и нескладные ножи, расскажем ниже.

Разделочные

В большей части – это хозяйственно-бытовые ножи, которые должны хорошо резать и держать заточку, а умение делать еще что-либо им необязательно.

В походном оснащении дополняют топор.

  • Спуски прямые или вогнутые, заточка клинообразная.
  • Рукоять может быть выполнена из цельной заготовки и насажена на хвостовик, хорошо выраженные подпальцевые упоры ей не требуются.

Неплохой вариант разделочного ножа – модель «Рыбак» – предлагает ООО ПП «Кизляр». Широкий клинок с вогнутой линией обуха и поддернутым вверх острием длиной 155 мм. Толщина обуха 2,5 мм, режущая кромка с хорошо выраженным закруглением, есть чойл на нижней грани пяты и впадина-упор для пальца на обухе. Спуски вогнутые, рукоять из деревянных плашек, приклепанных к рукояти. Есть ударный выступ хвостовика на навершии.

При выборе ножа не стоит поддаваться эмоциям. Изящество линий, брутальность и другие «фишки» в походных условиях значения не имеют. Нож должен быть острым, прочным, хорошо лежать в руке и необременительным для ношения.

Данное видео расскажет, как выбрать нож:

Маленькие охотничьи ножи | Описание, фото, видеообзор, цены

На сегодняшний день существует множество ножей буквально на все случаи жизни. Среди всех видов выделяются охотничьи ножи, которые зачастую называют туристическими. Это связано с тем, что порой охота или рыбалка затягивается на неопределенный срок, и тогда на нож начинают возлагаться не только охотничьи, но и чисто бытовые функции: порезать еду, соорудить жилище, подремонтировать снаряжение. Со всем этим хорошо справится любая качественная модель, но на универсальность в их применении все же полагаться не приходится.

По сравнению с другими типами, охотничьи клинки имеют ряд существенных преимуществ:

  • возможность выбрать модель, которая наиболее удачно подойдет для конкретного пользователя, учитывая тип предстоящей охоты и область применения;
  • они имеют твердое и надежное лезвие, ведь предназначаются для тяжелых работ, а не для парадной формы;
  • такие ножи удобны в использовании за счет эргономичной рукояти, наличия небольшой гарды, что непосредственно связано с необходимостью быстрого реагирования и четкости движений в условиях охоты.

Разновидности охотничьих ножей

В целом, охотничий нож представляет собой режущее и колющее изделие, которое имеет относительно небольшой клинок и удобную в использовании рукоять. Его отличительной чертой является равенство этих двух основных составляющих. Так, если в других видах основной упор делается на лезвие, то в моделях, предназначенных для охоты, важен как клинок, так и рукоять. Ведь если нож будет неудобно сидеть в руке, выскальзывать, то толку от сверхпрочного и острого лезвия не будет.

Среди этой видовой группы можно встретить как громоздкие, так и весьма миниатюрные ножи. Выбор формы и параметров будет указывать на особенности предполагаемой охоты. Опытные охотники утверждают, что в работе со зверем, рыбой использовать большие клинки крайне неудобно. За счет гигантских размеров теряется маневренность, приходится прилагать дополнительные усилия для того, чтобы справиться с орудием, а не выполнять непосредственную задачу. К тому же, при работе с крупными ножами человек использует свой плечевой сустав, то есть, ими удобней выполнять удары наотмашь. Кропотливая же работа выполняется локтевым суставом, запястьем, что характерно в случае, если используются ножи охотничьи малые.

Существуют некие стандарты, по которым охотничьи ножи по своим параметрам относятся к категории средних (то есть зачисляются к универсальным): длина клинка должна составлять от 12 до 14 см, ширина от 2.5 до 3 см, толщина обуха от 0.3 до 0.4 см.

Все ножи, которые имеют меньшие размеры, относятся к категории маленькие охотничьи ножи.

Прелесть маленьких моделей заключается не только в удобстве при орудовании ими, возможностью выполнения деликатной работы, но и в их компактности. Последнее качество порой становится на вес золота, учитывая необходимость придерживаться минимализма в экипировке. Ведь охота – не то место, где будет удобно ходить по лесу с огромными тесаками и полными чемоданами.

Хороши в этом плане и складные модели, которые легко умещаются в кармане и могут представлять собой мультитул. Однако в суровых условиях охоты, складной нож может существенно подвести. Придется тратить время на его раскрытие, прочность его на порядок ниже от ножа с фиксированным клинком, да и очищать от жира, крови его будет гораздо сложнее.

Самые популярные охотничьи ножи малых размеров

Среди этой категории «ножи охотничьи малые» выделяются те модели, которые производятся в Англии, Швеции, США, России, Японии.

Среди широкого перечня выделяются английские охотничьи ножи. Эта страна имеет длинную историю не только своей государственности, но и ножедельства. Она выдержала жесткую конкуренцию с рядом ведущих европейских компаний-производителей ножей и на сегодняшний день заняла свой нишу в этой области.

Конкретно для охотничьих целей английские ножи представлены мало, но те модели, которые есть, позволяют говорить об определенном стиле и качестве клинков, произведенных в Туманном Альбионе. Лучшим образцом по праву считается нож компании Perkin Knives «All Damascus». Его клинок едва достигает 12 см, общая длина составляет 28 см. Это монолитный экземпляр, который полностью выполнен из дамасской стали. Поскольку изделие не имеет механизмов открывания, никаких посторонних деталей и вставок, а лишь качественный дамаск, то можно говорить о высокой долговечности и прочности такого ножа, который к тому же выглядит, как произведение искусства.

Большим ассортиментом может похвастаться Швеция. Наиболее популярные модели охотничьих ножей представляют собой именно маленькие образцы. Среди них – нож Swede 8. Его клинок достигает 8 см в длину и 0.28 см в толщину. Несмотря на свои миниатюрные размеры, данный нож обеспечивает хорошие режущие свойства, ведь его лезвие изготовлено из популярной шведской стали Sandvik, которая считается одной из самых сбалансированных и качественных по составу. Это складной нож, который в собранном состоянии прекрасно помещается в кармане, а в разобранном – легок в орудовании за счет своей эргономичной формы.

Еще одна удачная модель шведского происхождения – нож Nordic A10. Он имеет фиксированный клинок длиной в 10 см и толщиной в 0.4 см. Вся его форма лаконична и проста, никаких лишних деталей, лишь клинок классического типа и рукоять, которая выполнена из березы и прекрасно ложащаяся в ладонь.

Гордость шведской компании Fallkniven – нож F1. Ведь он – пионер среди их охотничьих моделей. Клинок составляет 9.7 см, шириной в 2.7 см. Это маленький, но надежный экземпляр, твердостью стали в 59 HRC. В нем нашло свое отражение идеальное сочетание свойств ламинированного, прочного исходного материала и удобной рукояти. За счет этого, нож имеет многогранное использование и широкую популярность.

Интересна в этом срезе модель BushCraft Force. Это охотничий нож с претензией на универсальность. Его маленьким клинком в 11 см (толщина – 0.25 см) можно выполнять как работы бытового характера, так и охотиться за дичью, разделывать рыбу. Лезвие имеет каплевидную форму, за счет чего обеспечивается его хорошая проникающая способность в сочетании с высокой прочностью. Рукоять выполнена так, чтобы максимально вписываться в человеческую ладонь, и прорезинена для того, чтобы нож не скользил и не мешал активной работе.

На арене мирового ножедельства представлены и американские производители. Среди их творений широко известен такой нож, как Pendleton hunter San Mai III. Он представляет собой клинок в 9 см, толщиной в 0.45 см. Это прочный и надежный образец, твердость которого достигает 62 HRC – показатель действительно впечатляющий, особенно если учесть малые размеры ножа. Особой ценностью в нем обладает рукоять, которая выполнена из черной полированной микарды. С ее помощью, нож не только будет надежно зафиксирован в руке, но и защищен от гниения и деформации поверхности рукояти, что в случае с охотничьими ножами имеет одно из первостепенных значений.

Россия по праву считается одной из стран-лидеров в производстве ножей, предназначенных для активного вида отдыха. Популярные сегодня такие модели маленьких клинков, на формы и размеры которых напрямую указывают сами названия ножей. Это такие образцы, как «Хомяк», «Воробей», «Ежик», «Сурок» и прочие.

Подробнее можно остановится на примере ножа, который не повторяет предыдущий зоологический перечень, а зовется просто — «Карманный». Это небольшой нож, длиной клинка 8.5 – 9 см, толщиной 0.25 – 0.4 см.

Лезвие выполнено из дамасской стали, твердость которой доведена до 64 HRC. Однако его небольшие размеры отнюдь не мешают функциональности. Так, он может выполнить любой вид работ, где ценится кропотливость и твердость клинка. Рукоять из бересты позволит пользоваться изделием, не беспокоясь о возникновении влаги, соскальзывании руки. Благодаря ей клинок будет ощущаться продолжением руки, а не неприятным суррогатом.

Нож «Бобр» на практике вполне соответствует своему активному теске, ведь может применяться при любой охоте и различной сезонности. Его клинок составляет всего лишь 8.5 см, в качестве исходного материала для лезвия выбрана сталь 65Х13, которая имеет полированное покрытие. Рукоять выполнена из древесины. Имеет надежную автоматику и эргономичную форму рукояти, за счет чего такой ножечек не подведен в экстремальной ситуации.

Японские производители не отстают и в таком деле, как производство ножей. Интересна своими моделями фирма G.Sakai. Ножи от этой компании – это всегда оригинальные решения на простую тематику. Утонченной, но в то же время внушительной формой обладает образец Kawasaki Special. Его клинок в длину достигает 9.5 см, а в ширину 3.2 см. По своей форме это spear point с лаконичным рисунком.

Разновидности и назначение кухонных ножей

Нож по праву заслуживает звание старейшего кухонного инструмента. Даже в 21 веке высоких технологий, когда на кухне не обойтись без миксера, блендера, электромясорубки и т. д., предмет с заостренным лезвием не теряет своей актуальности.

На прилавках магазинов сегодня можно встретить множество видов кухонных ножей с названиями и фото, но среднестатистической хозяйке и начинающему повару они мало о чем скажут. Растеряться в таком многообразии моделей проще простого. Как выбрать товар, полностью удовлетворяющий потребностям, и не переплачивать за ненужные функции? Ответы на этот и множество других вопросов в данной статье.

Повара с мишленовскими звездами утверждают: на кухне достаточно трех ножей. И они правы… отчасти. Потому что три этих ножа у всех разные. Характеристики инструментов определяются предпочтениями в еде и способах ее приготовления. И все же, основные виды кухонных ножей с фото рассмотрим в первую очередь.

Шеф-нож

Нож повара, или просто «шеф», — как ручка для учителя, руль для водителя, это основной инструмент 98% поваров. Практически все операции по измельчению продуктов осуществляются при его непосредственном участии. На разных континентах инструмент имеет характерные отличия, обусловленные уникальными гастрономическими и культурными традициями населения.

Европейский нож повара

Получил максимальное распространение в наших краях. Длина клинка не превышает 30 сантиметров. Нахождение спинки рукояти и обуха на одном уровне создает комфортный просвет для пальцев между разделочной доской и рукоятью. Благодаря такой конструкции инструмент можно использовать часами, не ощущая тяжести или дискомфорта в руке.

В основе производства – 55-58 HRC – сталь средней твердости, заточенная под углом 20 градусов на сторону. Изделие требует частой правки, при этом обладает завидной прочностью и выдерживает внушительные нагрузки. Описываемый вид кухонных ножей универсален – он измельчит мягкие продукты, справится с разделением сухожилий и разрубит кости средней толщины. Боковая поверхность отлично справится с раздавливанием, обух отобьет мясо не хуже молотка.

По форме клинка выделяют немецкий и французский виды кухонных ножей, фото и назначение представлено ниже.

«Немцы» снабжены режущей кромкой с выделяющимся равномерным изгибом.

«Французы» имеют более сглаженные края, кромка представляет собой прямую линию, которая незначительно изгибается к острию. Форма приборов определяет технику реза, характерную для национальной кухни страны – качающуюся или линейную соответственно.

Японские «шеф-ножи»

Особенность инструментов с более чем вековой историей в узкой специализации и специфическом профиле, что делает их недостаточно популярными среди массовой аудитории. После Второй мировой на восток попали ножи европейского производства, которые местное население видоизменило и адаптировало на свой лад. Вернувшись на Запад, обновленные модели были восприняты с интересом и быстро завоевали популярность.

Можно выделить следующие виды японских кухонных ножей:

  1. Гюто. Выполнен на французский манер. В основе его производства сталь максимальной твердости (от 60 HRC), сведен достаточно тонко и затачивается всего на 15 градусов в сторону. По эксплуатационным характеристикам простенький гюто даст фору элитным европейским ножам и практически не нуждается в заточке. Имеются у японского представителя и слабые стороны, ввиду повышенной хрупкости он предназначен исключительно для реза.
  2. Сантоку. Клинок укорочен, расширен, с закругляющимся к основанию обухом. Нож незаменим для шинковки, нарезки, мелкой рубки. Как и гюто, инструмент выполнен в национальных традициях страны – сталь высокой твердости и минимальный угол заточки.

Поварской нож родом из Китая

«Визитная карточка» такого приспособления — расширенный клинок прямоугольной формы. Часто его называют «китайским тесаком», хотя, как видно на фото, к видам кухонных ножей данного типа он отношения не имеет.Слишком легкий и тонкий клинок не позволит ему рубить твердые продукты. Куда удобнее им нарезать и шинковать. Широкое лезвие нередко выполняет функцию лопатки: аккуратно поддевая нарезанные ингредиенты блюда, можно сразу отправить их на сковороду.

Рекомендации по выбору

С видами и назначением кухонных ножей разобрались, стало понятным, что выбор «шефа» — задача ответственная. Остальные (специализированные) инструменты будут использоваться реже, они будут делать то, для чего предназначены. Что же касается «шефа», он практически не будет выбывать из рук. Если изначально в процессе выбора была допущена ошибка, через 2-3 месяца она себя проявит, и работать с ножом будет проблематично.

Чтобы не потерять голову от видов кухонных ножей, достаточно понаблюдать за собой день-два. Какой способ нарезания предпочтителен? Вертикальный, горизонтальный или качающийся? Ответ на вопрос определит длину и форму клинка. Изогнутое лезвие подойдет для нарезки качанием, для рубки идеальным будет прямой широкий клинок, протягивающие движения легче осуществлять прямым инструментом удлиненной формы.

Знакомясь с фото видов кухонных ножей и их назначением, стоит обратить внимание на объем рукояти. Он должен соответствовать параметрам ладони пользователя. Толстый прибор в маленькой руке, и наоборот, будет создавать дискомфорт, ухудшать качество и скорость резки.

Качество стали. Предложения известных брендов отвечают соотношению цена-качество. Характеристики реза определяются способом заточки, а марка стали определяет всего лишь длительность сохранения остроты ножа. Для домашнего использования достаточно «шефа» бюджетной и средней ценовой категории, они не будут быстро тупиться и обеспечат достойное качество измельчения.

Начинающим поварам, изучающим виды и назначение кухонных ножей, рекомендуется приобрести европейский нож с длиной клинка в 20 сантиметров. Это универсальный вариант, простой в обучении и нетребовательный в использовании. «Японцев» лучше оставить для оттачивания мастерства, они «капризны» в уходе и сложны в заточке.

Универсальная модель

Такие виды кухонных ножей – что-то среднее между овощными и поварскими инструментами. Длина клинка находится в пределах 12-15 сантиметров, ширина не превышает 3. Им можно выполнять любые операции, однако это будет не всегда удобно. Специалисты сходятся во мнении, что это не самая полезная разновидность режущих приборов. Для поваров-аматоров такое приспособление может выполнять функцию запасного.

Нож для овощей и фруктов

Поварские режущие инструменты отлично справляются с оперативным измельчением больших объемов продуктов, что же касается мелких работ, могут возникнуть проблемы. Их вес и габариты играют против маневренности. Этим объясняется популярность видов кухонных ножей, и их назначение указано в названии — чистка овощей, их измельчение, удаление мелких загрязнений. Клинок такого ножа составляет 7-12 сантиметров в длину. Лезвие может быть прямым и вогнутым. Таким ножом удобно работать при вырезании съедобных декоративных фигурок.

Нож для хлеба

Основное отличие такого прибора – серрейторная заточка. Задача инструмента ясна – разрезать твердую хлебную корку без повреждения мякиша. Длинный узкий клинок справится даже со свежеиспеченным сдобным продуктом.

Находчивые повара применяют компактный нож и для других, схожих по смыслу кулинарных операций, например для разделки запеченной в духовом шкафу утки с хрустящей корочкой.

Филейные и обвалочные ножи

Виды и названия кухонных ножей чаще всего отражают возложенную на них задачу. Упомянутые выше два типа инструментов на высшем уровне справятся с отделением мяса от кости, филировкой, удалением кожи и т. д. Благодаря гибкому тонкому лезвию они плавно отделяют мясо от хребтов, костей из наиболее труднодоступных мест. У обвалочного ножа клинок короче и прочнее филейного.

Нож для резки

Для нарезки готового блюда тонкими аккуратными ломтиками используется специальный вид кухонных ножей. Узкий, тонкий, удлиненный клинок позволяет нарезать продольными длинными движениями без применения силы. Красивые ломтики станут стильной презентацией любого блюда.

Топорики и тесаки

Назначение тесака – разделка кусков мяса с мелкими и средними костями. Клинок у него толстый и тяжелый, высоких требований к его остроте не предъявляется. Такой прибор незаменим для владельцев мелких фермерских хозяйств и охотников. Острие топорика выполнено в характерной форме треугольника и позволяет разрубить кости покрупнее.

Ножи специализированного назначения

Существует несколько десятков ножей, предназначенных для выполнения одной операции. Инструмент для резки мягкого сыра оснащен специальными отверстиями в клинке. Снижение площади контакта ножа с продуктом препятствует прилипанию последнего и позволяет получить ровные тонкие ломтики.

Для резки помидоров используется прибор с мелкой серрейторной заточкой, он легко прорезает прочную кожицу, не деформируя мякоть овоща.

К этой группе можно причислить и нож для пиццы, режущий элемент которого представлен заостренным диском.

Керамические ножи

Изделия с клинком из диоксида циркония (керамика) завоевали нешуточную популярность в последние годы. Производители выпускают их в наиболее покупаемых вариациях – универсальных, поварских или овощных. Преимущество таких инструментов в высокой твердости и остроте лезвия, сохраняющейся на рекордно долгий срок. Платой за это является хрупкость – кости и замороженные продукты им резать нельзя. Заточка осуществляется на специальном оборудовании, в домашних условиях практически невыполнима. Большинство производителей указывают на упаковках: «для заточки возвращать на завод».

Дополнительные инструменты

Полезным атрибутом на кухне станут кухонные ножницы. В ассортименте укрепленные версии стандартных ножниц и аналоги садовых секаторов. Они незаменимы при разделке птицы, удалении плавников рыбы и т. д.

Мусат – металлический стержень со специальными насечками и рукоятью. Основное его назначение состоит в правке ножей. Инструмент эффективно справится с завернувшейся режущей кромкой без удаления с клинка металла.

Правила эксплуатации и уход

Чтобы новый нож прослужил своему хозяину десятилетия, принося удовольствие от каждого совершенного разреза, необходимо придерживаться ряда правил.

Освойте правильную технику нарезки. В будущем это сэкономит часы времени, а также минимизирует вероятность получения травмы и пореза.

Поддерживайте остроту ножей. Порезаться тупым инструментом намного проще. Острый слушается повара, тупой живет своей жизнью. Ножи европейского образца нуждаются в регулярной правке, оптимально – перед каждым стартом готовки. Точить уместно тогда, когда правка не помогает. Следование данной рекомендации – залог продолжительной службы изделия. «Уроженцев Японии» точат по мере необходимости, но без фанатизма. Если лезвие нуждается в профилактике, достаточно немного его освежить, без сложной заточки с тонкими и грубыми абразивами.

Избегайте твердых поверхностей. Керамические тарелки, стеклянные доски и стальные столешницы – главные враги остроты ножа. Они мгновенно тупят оборудование. Подходящая основа для работы – деревянные и пластиковые доски.

По завершении работы с ножом его необходимо тщательно вымыть, насухо вытереть и убрать на место хранения. Длительное пребывание инструмента в раковине и посудомоечной машине приводит к преждевременному образованию ржавчины. Кучное хранение в ящике – не лучшее решение. Здесь они станут потенциальным источником опасности. Лучше обзавестись специальной подставкой или магнитной лентой.

Виды и назначение традиционных западных (европейских) ножей. Ножи. Виды и работа. Применение и назначение. Особенности

Существует огромное количество различных вариантов ножей. Фактически, производители из кожи вон лезут, чтобы сделать что-то оригинальное и не похожее на другие изделия. Ещё и функциональное при этом. Вот только все их творения можно свести до нескольких базовых профилей , на основании которых мастера уже начинают творить. И сегодня мы именно об этих базовых профилях клинка для ножей и поговорим. Просто для того, чтобы чуточку лучше начать разбираться в вопросе.

1. Клинок с прямым обухом

Одна из самых распространённых моделей. И не только за счёт того, что такие профили намного проще изготавливать, но и благодаря универсальности. Такой нож справляется не только со специфическими задачами, но и прекрасно показывает себя в повседневной практике. Допустимо увеличение скругления — это даёт большую режущую кромку и немного облегчает дальнейшую работу. Неплохо колет, отлично режет. Часто встречается у обычных кухонных ножей.

2. Drop-Point

В этом случае остриё немного сдвинуто относительно линии обуха. Верхний скол либо ровный, либо слегка выпуклый. За счёт этого повышается эффективность колющего удара, поскольку точка приложения силы совпадает с остриём. Сама геометрия клинка облегчает его вхождение в материал, и вытаскивание обратно. Помимо колющих ударов и движений, неплохо режет. Часто встречается у ножей, предназначенных . Обух обычно не затачивается.

3. Trailing point

В этом случае, остриё, наоборот, приподнято относительно обуха. Это увеличивает режущую кромку, однако колющие действия становятся крайне затруднительными. Прекрасно режет мягкие ткани. Часто встречается у национальных ножей, предназначенных исключительно для обработки шкур и разделки туши. Обух может затачиваться, что существенно повышает универсальность применения ножа с таким профилем клинка .

4. Clip-Point

Также называется тип Боуи, в честь полковника Боуи , которого считают изобретателем этого профиля . Остриё находится ещё ниже относительно линии обуха, чем в профиле drop-point . За счёт этого ещё сильнее повышается эффективность колющего удара, поскольку точка приложения силы находится практически на центральной оси лезвия. Верхний скос представляет собой вогнутую выемку, которую затачивают. Она может быть как короткой, так и удлинённой. Это существенно расширяет область применения ножа, особенно в деле свежевания. Такой профиль клинка часто наблюдается и у боевых ножей, поскольку одинаково хорошо справляется как с колющими, так и с режущими ударами. Во втором варианте, можно использовать как лезвие, так и заточенную выемку, нанося дополнительные повреждения при вытаскивании после колющего удара.

5. Скрамасакс

Довольно специфический профиль . Также его ещё называют Wharncliffe Blade. Выглядит так, словно взяли стандартный вариант, перевернули, а потом заточили обух и затупили лезвие. Идеально подходит для скобления и обеспечивает идеально ровный разрез, поскольку режущая кромка равномерно по всей длине лезвия, без всяких изгибов. Может использоваться для нанесения рубящих ударов. Для колющих действий не приспособлен. В силу особенностей применения, встречается редко.

6. Танто

Точнее, «Американский танто». Классические японские ножи с таким названием являлись клинками с прямым обухом. Но в целях упрощения изготовления, некоторые мастера стали ограничиваться двумя ровными режущими поверхностями, вместо одной закруглённой. За счёт своей формы, прекрасно выдерживает сильные колющие удары по твёрдому материалу, без риска сломать остриё. Обеспечивает хороший рез, поскольку режущая поверхность равномерная. Неплохо справляется с рубящими ударами. Часто встречается в боевых ножах.

7. Spear-point

Или копьевидный профиль . Идеален для колющих ударов, обеспечивает глубокое проникновение в ткань и лёгкое вытаскивание. Обоюдоострый. Чаще всего встречается у боевых, либо охотничий ножей и кинжалов. Другие сферы применения крайне ограничены, поэтому этот профиль клинка встречается относительно редко. Однако среди метательных ножей этот профиль очень популярен.

8. Spay-Point

Этот профиль чаще всего используется для охотничий ножей, применяемых для свежевания. Укороченное лезвие обеспечивает больший контроль над резом. Верхний скос не затачивают, чтобы предотвратить повреждение кожи при работе. Большой изгиб режущей кромки обеспечивает более эффективный рез, а остриё, расположенное по центру, позволяет эффективно протыкать плотные материалы.

9. Hawkbill blade

Профиль клинка , напоминающий по форме ключ хищной птицы. Остриё тонкое, находится значительно ниже центральной линии ножа, обеспечивая лезвию форму серпа. Именно эта часть и затачивается. Такая форма крайне неэффективна в быту и работе, а вот для нанесения режущих ран — самое то. Классические керамбиты — это именно хоукбилл.

10. Needle-Point

Классический стилет. Узкий, длинный, обоюдоострый. Очень специфического применения, для бытовых и хозяйственных нужд практически бесполезен. Только для протыкания ближнего своего.

11. Gut-hook

Если в профиле дроп-поинт на верхнем скосе сделать небольшой крючок, внутреннюю часть которого заточить — получим профиль гат-хук , идеальный для разделки дичи. С его помощью очень удобно резать шкуры и потрошить добычу. А в остальном — эффективность как и у профиля дроп-поинт . Только для жестких колющих ударов его лучше не использовать — крючок заметно снижает прочность лезвия при воздействии по центру.

Это основные и наиболее распространённые профили клинков . Кроме того, существуют и более узкоспецифические варианты, например: sheepfoot, dagger point, shark tooth но обо всём этом как-нибудь в следующий раз. Тем более, что многие просто считают их разновидностями основных вариантов.

Нож по праву заслуживает звание старейшего кухонного инструмента. Даже в 21 веке высоких технологий, когда на кухне не обойтись без миксера, блендера, электромясорубки и т. д., предмет с заостренным лезвием не теряет своей актуальности.

На прилавках магазинов сегодня можно встретить множество видов кухонных ножей с названиями и фото, но среднестатистической хозяйке и начинающему повару они мало о чем скажут. Растеряться в таком многообразии моделей проще простого. Как выбрать товар, полностью удовлетворяющий потребностям, и не переплачивать за ненужные функции? Ответы на этот и множество других вопросов в данной статье.

Повара с утверждают: на кухне достаточно трех ножей. И они правы… отчасти. Потому что три этих ножа у всех разные. Характеристики инструментов определяются предпочтениями в еде и способах ее приготовления. И все же, основные виды кухонных ножей с фото рассмотрим в первую очередь.

Шеф-нож

Нож повара, или просто «шеф», — как ручка для учителя, руль для водителя, это основной инструмент 98% поваров. Практически все операции по измельчению продуктов осуществляются при его непосредственном участии. На разных континентах инструмент имеет характерные отличия, обусловленные уникальными гастрономическими и культурными традициями населения.

Европейский нож повара

Получил максимальное распространение в наших краях. Длина клинка не превышает 30 сантиметров. Нахождение спинки рукояти и обуха на одном уровне создает комфортный просвет для пальцев между разделочной доской и рукоятью. Благодаря такой конструкции инструмент можно использовать часами, не ощущая тяжести или дискомфорта в руке.

В основе производства — 55-58 HRC — сталь средней твердости, заточенная под углом 20 градусов на сторону. Изделие требует частой правки, при этом обладает завидной прочностью и выдерживает внушительные нагрузки. Описываемый вид кухонных ножей универсален — он измельчит мягкие продукты, справится с разделением сухожилий и разрубит кости средней толщины. Боковая поверхность отлично справится с раздавливанием, обух отобьет мясо не хуже молотка.

По форме клинка выделяют немецкий и французский виды кухонных ножей, фото и назначение представлено ниже.

«Немцы» снабжены режущей кромкой с выделяющимся равномерным изгибом.

«Французы» имеют более сглаженные края, кромка представляет собой прямую линию, которая незначительно изгибается к острию. Форма приборов определяет технику реза, характерную для национальной кухни страны — качающуюся или линейную соответственно.

Японские «шеф-ножи»

Особенность инструментов с более чем вековой историей в узкой специализации и специфическом профиле, что делает их недостаточно популярными среди массовой аудитории. После Второй мировой на восток попали ножи европейского производства, которые местное население видоизменило и адаптировало на свой лад. Вернувшись на Запад, обновленные модели были восприняты с интересом и быстро завоевали популярность.

Можно выделить следующие виды японских кухонных ножей:

  1. Гюто. Выполнен на французский манер. В основе его производства сталь максимальной твердости (от 60 HRC), сведен достаточно тонко и затачивается всего на 15 градусов в сторону. По эксплуатационным характеристикам простенький гюто даст фору элитным европейским ножам и практически не нуждается в заточке. Имеются у японского представителя и слабые стороны, ввиду повышенной хрупкости он предназначен исключительно для реза.
  2. Сантоку. Клинок укорочен, расширен, с закругляющимся к основанию обухом. Нож незаменим для шинковки, нарезки, мелкой рубки. Как и гюто, инструмент выполнен в национальных традициях страны — сталь высокой твердости и минимальный угол заточки.

Поварской нож родом из Китая

«Визитная карточка» такого приспособления — расширенный клинок прямоугольной формы. Часто его называют «китайским тесаком», хотя, как видно на фото, к видам кухонных ножей данного типа он отношения не имеет.

Слишком легкий и тонкий клинок не позволит ему рубить твердые продукты. Куда удобнее им нарезать и шинковать. Широкое лезвие нередко выполняет функцию лопатки: аккуратно поддевая нарезанные ингредиенты блюда, можно сразу отправить их на сковороду.

С видами и назначением кухонных ножей разобрались, стало понятным, что выбор «шефа» — задача ответственная. Остальные (специализированные) инструменты будут использоваться реже, они будут делать то, для чего предназначены. Что же касается «шефа», он практически не будет выбывать из рук. Если изначально в процессе выбора была допущена ошибка, через 2-3 месяца она себя проявит, и работать с ножом будет проблематично.

Чтобы не потерять голову от видов кухонных ножей, достаточно понаблюдать за собой день-два. Какой способ нарезания предпочтителен? Вертикальный, горизонтальный или качающийся? Ответ на вопрос определит длину и форму клинка. Изогнутое лезвие подойдет для нарезки качанием, для рубки идеальным будет прямой широкий клинок, протягивающие движения легче осуществлять прямым инструментом удлиненной формы.

Знакомясь с фото видов кухонных ножей и их назначением, стоит обратить внимание на объем рукояти. Он должен соответствовать параметрам ладони пользователя. Толстый прибор в маленькой руке, и наоборот, будет создавать дискомфорт, ухудшать качество и скорость резки.

Качество стали. Предложения известных брендов отвечают соотношению цена-качество. Характеристики реза определяются способом заточки, а марка стали определяет всего лишь длительность сохранения остроты ножа. Для домашнего использования достаточно «шефа» бюджетной и средней ценовой категории, они не будут быстро тупиться и обеспечат достойное качество измельчения.

Начинающим поварам, изучающим виды и назначение кухонных ножей, рекомендуется приобрести европейский нож с длиной клинка в 20 сантиметров. Это универсальный вариант, простой в обучении и нетребовательный в использовании. «Японцев» лучше оставить для оттачивания мастерства, они «капризны» в уходе и сложны в заточке.

Универсальная модель

Такие виды кухонных ножей — что-то среднее между овощными и поварскими инструментами. Длина клинка находится в пределах 12-15 сантиметров, ширина не превышает 3. Им можно выполнять любые операции, однако это будет не всегда удобно. Специалисты сходятся во мнении, что это не самая полезная разновидность режущих приборов. Для поваров-аматоров такое приспособление может выполнять функцию запасного.

Нож для овощей и фруктов

Поварские режущие инструменты отлично справляются с оперативным измельчением больших объемов продуктов, что же касается мелких работ, могут возникнуть проблемы. Их вес и габариты играют против маневренности. Этим объясняется популярность видов кухонных ножей, и их назначение указано в названии — чистка овощей, их измельчение, удаление мелких загрязнений. Клинок такого ножа составляет 7-12 сантиметров в длину. Лезвие может быть прямым и вогнутым. Таким ножом удобно работать при вырезании съедобных декоративных фигурок.

Нож для хлеба

Основное отличие такого прибора — серрейторная заточка. Задача инструмента ясна — разрезать твердую хлебную корку без повреждения мякиша. Длинный узкий клинок справится даже со свежеиспеченным сдобным продуктом.

Находчивые повара применяют компактный нож и для других, схожих по смыслу кулинарных операций, например для разделки запеченной в духовом шкафу утки с хрустящей корочкой.

Филейные и обвалочные ножи

Виды и названия кухонных ножей чаще всего отражают возложенную на них задачу. Упомянутые выше два типа инструментов на высшем уровне справятся с отделением мяса от кости, филировкой, удалением кожи и т. д. Благодаря гибкому тонкому лезвию они плавно отделяют мясо от хребтов, костей из наиболее труднодоступных мест. У обвалочного ножа клинок короче и прочнее филейного.

Нож для резки

Для нарезки готового блюда тонкими аккуратными ломтиками используется специальный вид кухонных ножей. Узкий, тонкий, удлиненный клинок позволяет нарезать продольными длинными движениями без применения силы. Красивые ломтики станут стильной презентацией любого блюда.

Топорики и тесаки

Назначение тесака — разделка кусков мяса с мелкими и средними костями. Клинок у него толстый и тяжелый, высоких требований к его остроте не предъявляется. Такой прибор незаменим для владельцев мелких фермерских хозяйств и охотников. Острие топорика выполнено в характерной форме треугольника и позволяет разрубить кости покрупнее.

Ножи специализированного назначения

Существует несколько десятков ножей, предназначенных для выполнения одной операции. Инструмент для резки мягкого сыра оснащен специальными отверстиями в клинке. Снижение площади контакта ножа с продуктом препятствует прилипанию последнего и позволяет получить ровные тонкие ломтики.

Для резки помидоров используется прибор с мелкой он легко прорезает прочную кожицу, не деформируя мякоть овоща.

К этой группе можно причислить и нож для пиццы, режущий элемент которого представлен заостренным диском.

Керамические ножи

Изделия с клинком из диоксида циркония (керамика) завоевали нешуточную популярность в последние годы. Производители выпускают их в наиболее покупаемых вариациях — универсальных, поварских или овощных. Преимущество таких инструментов в высокой твердости и остроте лезвия, сохраняющейся на рекордно долгий срок. Платой за это является хрупкость — кости и замороженные продукты им резать нельзя. Заточка осуществляется на специальном оборудовании, в домашних условиях практически невыполнима. Большинство производителей указывают на упаковках: «для заточки возвращать на завод».

Дополнительные инструменты

Полезным атрибутом на кухне станут кухонные ножницы. В ассортименте укрепленные версии стандартных ножниц и аналоги Они незаменимы при разделке птицы, удалении плавников рыбы и т. д.

Мусат — металлический стержень со специальными насечками и рукоятью. Основное его назначение состоит в правке ножей. Инструмент эффективно справится с завернувшейся режущей кромкой без удаления с клинка металла.

Правила эксплуатации и уход

Чтобы новый нож прослужил своему хозяину десятилетия, принося удовольствие от каждого совершенного разреза, необходимо придерживаться ряда правил.

Освойте правильную технику нарезки. В будущем это сэкономит часы времени, а также минимизирует вероятность получения травмы и пореза.

Поддерживайте остроту ножей. Порезаться тупым инструментом намного проще. Острый слушается повара, тупой живет своей жизнью. Ножи европейского образца нуждаются в регулярной правке, оптимально — перед каждым стартом готовки. Точить уместно тогда, когда правка не помогает. Следование данной рекомендации — залог продолжительной службы изделия. «Уроженцев Японии» точат по мере необходимости, но без фанатизма. Если лезвие нуждается в профилактике, достаточно немного его освежить, без сложной заточки с тонкими и грубыми абразивами.

Избегайте твердых поверхностей. Керамические тарелки, стеклянные доски и стальные столешницы — главные враги остроты ножа. Они мгновенно тупят оборудование. Подходящая основа для работы — деревянные и пластиковые доски.

По завершении работы с ножом его необходимо тщательно вымыть, насухо вытереть и убрать на место хранения. Длительное пребывание инструмента в раковине и посудомоечной машине приводит к преждевременному образованию ржавчины. Кучное хранение в ящике — не лучшее решение. Здесь они станут потенциальным источником опасности. Лучше обзавестись специальной подставкой или магнитной лентой.

Казалось бы, что может проще обычного кухонного ножа — ручка да лезвие. Однако не все так очевидно, и правильное применение этого инструмента — целая наука! Разные виды кухонных ножей предназначены для разной работы и отличаются друг от друга по форме, ведь каждый из них приспособлен для наиболее комфортного пользования.

Какие виды ножей существуют

1. Универсальные ножи могут быть разной длины, иметь прямое или волнистое лезвие без каких-либо характерных особенностей. Они предназначены для грубой резки овощей.

2. Хлебный нож имеет длинное прочное лезвие одинаковой ширины. Волнистая режущая кромка распиливает хлебную корку, а мякоть режет, не сминая. Такой нож подойдет и для разрезания арбуза или дыни.

3. Овощной нож имеет короткое прочное лезвие и удобную ручку, режущая кромка ровная и прямая, кончик заостренный. Его используют для очистки или резки овощей и фруктов.

Чтобы разрез получался идеальным, его лучше делать одним движением ножа.

4. Нож для чистки — маленький легкий, с вогнутым клинком и острым кончиком. Искривленное лезвие удобно для обработки округлых поверхностей овощей и фруктов, а острый изогнутый кончик — для вырезания испорченных мест.

5. Нож для нарезки имеет длинное лезвие с нешироким полотном и гладкой режущей кромкой. Он предназначен для аккуратного нарезания на тонкие ломтики ветчины, жареного мяса, копченой рыбы.

6. Нож для мяса изогнутой формы с расширяющимся к кончику клинком. Такая форма позволяет концентрировать усилие на том или ином участке лезвия, чтобы разрезать жилистое жесткое мясо.

7. Филейный нож — самый узкий и длинный, предназначен для отрезания тонких и ровных кусков мяса или рыбы. Чтобы разрез получался идеальным, его лучше делать одним движением ножа.

8. Нож для срезания мяса с костей имеет характерное изменяющееся по ширине лезвие, которое расширяется у основания и сужается к заостренному кончику, режущая кромка изогнута. Такое лезвие позволяет проникнуть всюду.

9. Поварской нож снабжен широким и тяжелым клинком, который позволяет рубить капусту, овощи или зелень.

10. Японский поварской нож в отличие от обычного имеет опущенное острие и более прямую режущую кромку. Он используется для суши и сашими, а также для нарезки грибов и имбирного корня, разделки мяса и рыбы.

11. Нож для мягкого сыра имеет в своем прямом лезвии углубления или отверстия, чтобы избежать прилипания сыра. На его конце может быть двузубчатая вилочка для переноски ломтиков с доски на тарелку.

12. У ножа для томатов лезвие длинное, неширокое и волнистое, чтобы без проблем разрезать плотную кожицу, не помяв мягкой середины. Такой нож подходит для резки любых фруктов и овощей с твердой кожицей и нежной мякотью.

13. Кухонный топорик удобен для разделки крупных кусков мяса. В отличие от других ножей топором режут движениями не вдоль разреза, а вглубь него.

Как правильно ухаживать за ножами

Хорошие и качественные кухонные ножи стоят недешево, и любой хозяйке хочется, чтобы инструмент послужил ей как можно дольше. Залог долговечности кухонного инструмента заключается в правильном уходе.

1. Не следует хранить ножи с другими столовыми приборами, иначе они быстро затупятся. Хорошим вариантом хранения ножей может стать магнитная доска на стене или специальная подставка.

Залог долговечности кухонного инструмента заключается в правильном уходе.

2. Мыть ножи нужно сразу после использования и не бросать их в раковину с другой посудой — так они могут подвергнуться коррозии и затупиться. Особое внимание стоит уделить пространству у основания лезвия ножа — на нем могут остаться частички пищи и привести к размножению бактерий. Чистый нож лучше сразу вытереть насухо.

3. Не стоит проверять ножом готовность горячих блюд: от сильного перепада температур клинок может стать хрупким и потускнеть.

3. Лучше избегать разделочных досок из мрамора, керамики и стекла — они сильно тупят ножи. Правильнее использовать для нарезания продуктов доски из бамбука, твердых пород дерева или пластика.

4. Не стоит забывать периодически подтачивать ножи. Можно отдать их на заточку в специальную мастерскую или сделать это дома самостоятельно. Как точить ножи в домашних условиях, можно узнать из небольшого видеоролика:

Как научиться мастерски работать ножом

Наверняка каждая женщина с восторгом наблюдала, как у профессиональных поваров ловко, быстро и красиво получается нарезка разных продуктов, но повторить такое казалось нереальным.

Оказывается, на самом деле ничего сложного в этом нет, нужно только научиться правильно держать и нож, и сам продукт и при этом выполнять плавные движения. А ведь правильное владение ножом может облегчить процесс готовки и даже доставить удовольствие от нарезки продуктов. Как научиться ловко орудовать ножом — смотрите в коротком видеоролике:

Каждый специализированный нож имеет свою массу, форму и размеры. Это связано с различием свойств продуктов, для которых предназначен тот или иной нож. Чтобы резка продуктов не доставляла трудностей, технологи ножевого производства рассчитали наиболее верные формы и размеры рукояток и лезвий. Следует помнить, что ножи разных фирм обязательно будут различаться, но общие черты специализированных ножей сохраняются. Ниже приведены краткое описание и назначение наиболее типичных и часто встречающихся ножей.

Нож универсальный

В набор могут входить несколько таких ножей общего назначения разной длины. Они могут иметь как прямое, так и волнистое лезвие и тупой кончик. Они не имеют каких-либо характерных особенностей и предназначены для грубой резки картофеля и подобных овощей.

Хлебный нож

Нож для хлеба и торта имеет длинное, прочное, одинаковой ширины лезвие, оно заканчивается примерно под прямым углом к режущей кромке. Волнистая или пилообразная режущая кромка «распиливает» хлебную корку, а мякоть она режет, как обычный нож. Это позволяет резать изделия из слоеного и сдобного теста, не сминая их. Такой нож хорош также для разделки ананаса, арбуза, дыни на дольки. Этот нож также подходит для разрезания арбуза или дыни.

Нож для томатов

Его лезвие длинное неширокое волнистое, чтобы без проблем разрезать плотную кожицу, не помяв мягкой середины. Кончик такого ножа раздвоен, образуя «вилочку», которой удобно подхватывать и раскладывать на тарелке тонкие ломтики помидора. Подобные ножи применяются и для резки любых фруктов и овощей с твердой кожицей и нежной мякотью.

Нож для нарезки

Предназначен для нарезания на тонкие ломтики горячей или холодной ветчины, жареного мяса, соленой или копченой рыбы. Он имеет длинное лезвие с нешироким полотном и ровной, без зубчиков, режущей кромкой. Длинное лезвие нужно для получения ровного, аккуратного разреза, который совершают одним движением ножа. На лезвии могут быть попеременно расположены углубления на каждой стороне режущей кромки.

При резке в этих углублениях образуются воздушные кармашки, поэтому продукт не прилипает к ножу, какие бы тонкие кусочки ни нарезались. Небольшая ширина полотна позволяет избегать сминания и прилипания продукта к лезвию. Сюда же относится длинный гибкий нож для нарезания лососины. У него скругленный кончик, а на узкое лезвие могут быть нанесены овальные воздушные карманы для защиты от налипания.

Нож для срезания мяса с костей

Имеет характерное изменяющееся по ширине лезвие, оно расширяется у основания и резко сужается к заостренному кончику. Режущая кромка значительно изогнута, тыльная сторона лезвия прямая. Такое лезвие позволяет проникнуть всюду. Узкое лезвие препятствует прилипанию продукта к полотну ножа. Режущая кромка — без зубчиков. Этот нож разработан как для готового, так и для сырого мяса.

Филейный нож

Самый узкий и длинный. Этот нож предназначен для отрезания тонких и ровных кусков мяса или рыбы. Разрез будет равномерным и аккуратным, если его производить одним движением ножа, а это возможно, только если лезвие ножа длинное. Благодаря гибкости лезвия можно снять тонкую кожу, отделить филе рыбы от костей.

Нож для мяса

Характерной изогнутой формы с расширяющимся к кончику лезвием используют в основном профессионалы. Такая форма позволяет концентрировать усилие на том или ином участке лезвия, чтобы без труда разрезать жилистое жесткое мясо.

Японский поварской нож

Имеет очень широкое лезвие. Его тыльная сторона на конце скруглена книзу, режущая кромка прямая. Он используется для суши и сашими. Им также нарезают грибы, имбирный корень, разделывают мясо и рыбу.

Овощной нож

Имеет короткое прочное лезвие и большую удобную ручку, режущая кромка ровная и прямая, кончик заостренный. Его используют для очистки овощей и фруктов. Ножи с лезвием большего размера используются для резки овощей.

Овощной нож- peeler

Для чистки кожуры картофеля, овощей, яблок. У него два обращенных друг к другу лезвия. Особенно удобен вариант с «плавающими», свободно поворачивающимися на оси лезвиями. Можно работать, двигая нож от себя либо к себе.

Эта удачная конструкция, позволяющая без каких-либо навыков срезать тонкий, ровный и при желании нигде не прерывающийся слой кожуры, была запатентована несколько десятилетий назад в Канаде.

Нож для снятия кожуры

Дополняет нож- peeler . Это маленький легкий нож (часто с вогнутым лезвием) с острым кончиком. Искривленное лезвие идеально приспособлено для обработки округлых поверхностей. Им очищают от кожицы картофель, овощи, фрукты; им удобно снимать луковую шелуху.

Острый изогнутый кончик предназначен для вырезания картофельных «глазков» и испорченных мест.

Нож для мягкого сыра

Может иметь такую же форму и двузубчатую вилочку на конце, чтобы переносить ломтики сыра с доски на тарелку. Унего прямое лезвие, чтобы отрезать ломтики одним движением сверху вниз. Иногда в лезвии такого ножа бывают проделаны отверстия или сделаны углубления (воздушные карманы), чтобы избежать прилипания сыра к ножу. Ручка у такого сырного ножа находится не на одной линии с лезвием, а приподнята параллельно ему.

Благодаря этому усилие руки лучше концентрируется на участке разреза, а лезвие до конца разреза остается строго горизонтальным. Кроме того, существуют сырный нож-терочка и нож-лопатка для твердых сортов сыра. Последний похож формой на лопатку, а в середине ее несколько заостренных прорезей. Такая конструкция позволяет разрезать сыр на тонкие, почти прозрачные пластинки.

Нож-декоратор

Имеет характерное лезвие с выпуклыми зубцами по всему прямому полотну. При нарезании, например, огурцов, моркови, редиса он придает поверхности ломтиков красивую волнистую форму. Используется также для нарезки замороженного масла и теста.

Нож для разрезания пиццы

Его можно назвать ножом лишь условно, он режет острой кромкой колесика, которое вращается на рукоятке. Колесико может быть и из специальной твердой пластмассы, к ней не так прилипает тесто. Так же устроен кондитерский нож для разрезания пирога.

Нож для срезания цедры

Казалось бы, не имеет с ножом ничего общего, кроме рукоятки. Но его маленький режущий элемент безупречно ровно снимает содержащий эфирные масла тонкий поверхностный слой апельсиновой кожуры. Удобен и нож для чистки кожуры апельсинов. Он снимает ее красивыми ровными дольками.

Нож для чистки грибов

Короткий пластмассовый, с плоской жесткой кисточкой на рукоятке, чтобы ею очищать грибные шляпки и пластинки от еловых иголок, листиков и прочего лесного сора. Пластмассовое лезвие позволяет избежать потемнения некоторых видов грибов на срезе.

Нож для грейпфрута

Единственный в семье ножей имеет изогнутое, неплоское лезвие. Это для того, чтобы ровно и без потерь отделить мякоть от корки в разрезанном пополам плоде.

Нож-сечка

С широким симметричным полукруглым лезвием и двумя ручками по краям для шинковки зелени чаще применяется на профессиональной кухне. Иногда такой нож может иметь два параллельных лезвия, закрепленных на небольшом расстоянии друг от друга. Это ускоряет работу.

Кухонный топорик

Его желательно иметь, если часто приходится разделывать крупные куски мяса. В отличие от других описанных здесь режущих инструментов топором режут движениями не вдоль разреза, а вглубь его.

Нож-пила

Для разрезания замороженных продуктов встречается нечасто. Его отличает зубчатое лезвие сложного рисунка: в строгом порядке чередуются зубцы разной формы и размера. Благодаря этому ему под силу «отпилить» заледенелый кусок, чтобы оставшуюся часть, не размораживая, снова убрать в морозильник.

Кухонные ножницы

Кухонные ножницы похожи на обычные, но имеют более мощные утолщенные ручки и лезвия с очень острыми кончиками. Ножницы бывают разных систем: похожие на обычные портновские или «силовые» подпружиненные, похожие на огородный секатор. Они отлично справляются со многими кухонными работами, начиная с нарезки свежей зелени или пиццы и вскрытия прочных картонных и полимерных упаковок и заканчивая разделкой рыбы и птицы (срезание плавников, разрезание тушки цыпленка на порционные части).

У многих кухонных ножниц имеется овальная полость между ручками, снабженная зубцами, она используется для колки орехов. Специальные ножницы для разделки рыбы имеют короткие лезвия и мощные ручки без колец, как у садового секатора.

Их лезвия разводятся в стороны с помощью мощной пружины. Такие же ножницы для разделки птицы отличаются полукруглой выемкой для рассекания костей у основания лезвий. Для безопасного хранения ножницы с пружиной снабжены фиксатором, удерживающим лезвия в сомкнутом положении.

Выпускаются специальные маленькие ножички для открывания устричных раковин, для разделывания крабов. Многим из нас знакомы цилиндрические ножи для извлечения сердцевинок из яблок.

Ножи Митин Сергиуш

Какой и для чего нужен нож?

Нож — инструмент, предназначенный исключительно для резания. А потому вопрос, вынесенный в заголовок, может показаться бессмысленным; но это только на первый взгляд. Да, слов нет, если мы что-нибудь захотим разрезать, то сможем сделать это любым ножом. Но вот от того, насколько величина и форма ножа приспособлены к качеству разрезаемого материала и условиям самой операции, зависят и ее успех, и удобство, и безопасность работы ножом, а ко всему прочему — еще и долговечность самого ножа. Обоюдоострым кинжалом хлеб нарезать можно, но много удобнее сделать это обыкновенным кухонным ножом. Маленьким тоненьким ножичком для чистки картофеля можно освежевать и выпотрошить лося или срезать ветки для сооружения шалаша в поле — другое дело, сколько на это уйдет времени, каких потребует усилий и как часто в ходе такой работы придется затачивать нож. Одно дело резать мягкий или шершавый материал, например картон, совсем другое — более твердый, но не обладающий абразивными свойствами, например дерево. Одно дело — нож, предназначенный для боевых действий, другое — для использования при спасательных работах. Даже на кухне мы пользуемся по меньшей мере двумя-тремя разными ножами. Говоря иначе, функция диктует и форму.

Чтобы облегчить выбор, понять, для чего и какой нож следует употреблять, предлагаю разделить ножи на группы — по их назначению и, следовательно, по их свойствам. Начнем же, разумеется, с нескольких весьма существенных замечаний об особенностях каждого типа ножей.

Складной или с неподвижным клинком? Вначале появился нож, вне всякого сомнения, с неподвижным клинком. Я часто слышу, будто складной нож придумали в ушедшем столетии или немногим раньше; а еще, дескать, складные ножи непременно маленькие и нужны лишь для разрезания бумаги или очинки карандашей. Оба эти мнения неверны. Складные ножи, причем с блокируемыми клинками, были известны в странах Южной Европы (например в Италии или Испании) уже в раннем Средневековье. Чаще всего их использовали как инструмент, но не только… Закон запрещал простолюдинам (не дворянам) носить оружие, сиречь мечи и кинжалы. Что же придумали те, кто хотел иметь и носить оружие, чтобы защититься от разбойников, а порой, наверное, и от дворян? Они решили удлинить традиционный складной нож, который испанцы называют navaja (читается: наваха). Его длину — в сложенном состоянии — довели до локтя (примерно 0,5 м), что, надо признать, вызывало уважение. А раскрытая наваха немногим по длине уступала мечу разбойника или дворянина, которых, замечу к слову, порой не так-то трудно было и спутать. Блокировка — средневековый прототип широко распространенного сегодня блокирующего устройства типа back lock — крепко и надежно удерживал клинок оголенным. Идея такого «маленького невинного перочинного ножичка» пришлась по вкусу всем, разбойникам тоже. Очевидно, именно это и сделало наваху необычайно популярной в Испании. Точные копии подобного рода ножей, наравне с высокотехнологичными современными, выпускают и до сих пор, их охотно покупают коллекционеры. Нынешние разбойники предпочитают, разумеется, оружие посовременнее. По-видимому, это и стало одной из причин того, что размеры навахи вновь вернулись к истокам, хотя и сейчас попадаются очень большие экземпляры (илл. 21).

Политики, пишущие законы, исторический опыт усваивают плохо. В наше время во многих европейских государствах и ряде штатов США закон запрещает скрытно носить нож с неподвижным клинком, какой бы величины тот ни был. Но если уж кто упрется, то выход отыщет непременно. Надо только купить один из ножей, которые в обиходе по-английски называются mega folders, или гигантские складные ножи (илл. 22).

Понятно, что тайно носить складной нож в городских условиях несравненно удобнее и надежнее. Это самое существенное достоинство ножа, которое решающим образом влияет на выбор, по крайней мере, на мой собственный. В конце-то концов, нож носишь постоянно, а пользуешься им редко. Современные складные ножи можно легко открыть одной рукой, так что по быстроте и простоте приготовления их к работе они мало отличаются от ножей с неподвижным клинком. Большинство повседневных операций, требующих применения ножа, в городских условиях можно выполнить складным ножом. К тому же есть у него и еще одно несомненное достоинство: окружающие смотрят на него не так уж косо. Ведь многие люди, не только в Польше, считают нож предметом запрещенным, плохим, свидетельствующим о нездоровых склонностях его обладателя. Если вы, намеренно или случайно, проговоритесь, что носите с собой нож, это может вызвать куда больший переполох, чем если бы вы сказали, что при вас огнестрельное оружие. Подобная реакция, на первый взгляд бессмысленная, в известной мере оправдана. Ведь приобретение и ношение огнестрельного оружия требует разрешения соответствующих властей, и считается, что тот, кто такое оружие носит, разрешение имеет (иначе он не придавал бы огласке этот факт). А раз так, то известно, кто он и зачем носит оружие, но что еще важнее — знают об этом и власти. Нож может купить и носить каждый, на это не нужно разрешения властей, нет необходимости никому об этом и сообщать. Независимо от того, правилен ли такого рода подход и верно ли убеждение, что выдавая разрешение на огнестрельное оружие, власти всегда знают, что они делают, я считаю оправданным неприязненное отношение части общества к ножам, постоянно находящимся в карманах людей. Увы, мы живем в обществе, а не на необитаемом острове.

Складной нож тоже вызывает подобную реакцию, правда, не столь резкую, как нож с неподвижным клинком тех же размеров. Сам я не раз убеждался в этом, когда исключительно в мирных целях — скажем, чтобы открыть картонную коробку, — прибегал к услугам то складного ножа, то ножа с неподвижным клинком. Хотя они почти одной величины и очень похожи друг на друга, окружающие реагируют на них по-разному. Перочинный ножик способен вызвать невинную шуточку, что-нибудь вроде: «О, да вы, однако, опасный человек!» Если же вы вытащите нож с неподвижным клинком, причем ваши миролюбивые намерения будут совершенно очевидны, человек посторонний, даже ваш шапочный знакомец, скорее всего, просто промолчит; но бывает, что он начнет озираться по сторонам, будто раздумывая, не дать ли ему дёру. Я, конечно, преувеличиваю, но только чуть-чуть (илл. 23 и 24).

Слабое место складного ножа — подвижное соединение клинка с рукояткой. Чрезмерное усилие способно нож сломать, и скорее всего, сломается он именно в этом месте. Особых неприятностей это вам, пожалуй, и не доставит, но может быть и по-другому. Складные ножи без блокировки, на мой взгляд, пригодны лишь для легких работ — скажем, для очинки карандашей или разрезания конвертов. Несравненно большие возможности у складных ножей с блокируемым клинком, но границы этих возможностей определяются надежностью работы блокирующего механизма. Говоря о надежности, я имею в виду не столько безупречность работы блокирующего устройства (хотя и это тоже), сколько ее стабильность. По моим наблюдениям, даже если ни одна из составных частей блокирующего устройства не повреждена, многое способно сбить его с толку и привести к самопроизвольному складыванию ножа. Работа блокирующего механизма может быть нарушена и в том случае, если нож грязный. Когда он, например, весь в земле или залеплен засохшей кровью, шерстью и жиром выпотрошенного животного, которого вы подстрелили на охоте, блокировка работать не будет, а, стало быть, складной нож окажется вещью бесполезной — по крайней мере, до того, как вы его вычистите. К вопросу о надежности блокирующих механизмов складных ножей и способов их проверки я еще вернусь.

Практический совет: в городских условиях лучше пользоваться складным ножом; отправляясь в путешествие в глубинку, предпочтительнее, однако, взять с собой нож с неподвижным клинком.

Главное достоинство ножа с неподвижным клинком по сравнению со складным — значительно более устойчивая и прочная конструкция, а потому и большая его безопасность для пользователя. Если нож сделан добротно и сердечник, представляющий собою продолжение клинка, проходит через всю рукоятку, до самого ее конца, нет причин опасаться, что клинок «сложится» и накроет не способные к отрастанию пальцы его владельца. Ножу с неподвижным клинком грозит только одно: вы его можете сломать. Какой силой надо для этого обладать, зависит от размеров и конструкции ножа, а также от материалов, из которых он сделан. Если виден выступающий из рукоятки конец сердечника — а нам известна толщина клинка, и мы имеем понятие о выносливости стали, — мы уже знаем, с чем имеем дело. Если же мы хотим знать больше, можно связаться с производителем или покопаться в заслуживающей доверия специальной литературе. К примеру, шведская фирма F?llkniven опубликовала на своем сайте в Интернете результаты лабораторных испытаний выпускаемых ею ножей на прочность. Нож Model A1 сломался при нагрузке на рукоятку в 242 кг. На практике это значит, что на рукоятке ножа, вбитого во что-то твердое на глубину 5 см, могут повиснуть трое взрослых, то есть усилие будет направлено поперек плоскости клинка, или по линии наименьшего сопротивления. Вот и попробуйте сломать его руками, если вы, конечно, не супермен!

Разумеется, пример этот из ряда вон. Я не устаю повторять, что нож — инструмент, предназначенный исключительно для резания, и не надо его превращать в лом или монтировку. Я много спорил на эту тему с хозяином и руководителем фирмы F?llkniven Петером Хьортбергером (Peter Hjortberger), упирая на то, что чем нож прочнее, тем он толще, а стало быть, и тяжелее. А ведь увеличение толщины клинка еще и снижает его способность резать. Петер возражал: «Какой толк повторять, что нож — это не лом, когда его все равно порой превращают именно в лом. И куда чаще, чем мы думаем. Мои ножи не имеют права подвести даже и в том случае, если ими пользуются неправильно, а то и варварски». Доля правды, в этом, конечно же, есть, но достоинства ножа, в конце концов, определяются его пригодностью для того, что мы с его помощью делаем. Однако и нам, естественно, не грех бывает задуматься. Я за всю свою жизнь сломал лишь один нож, когда использовал его именно в качестве монтировки: мне надо было кое-что подцепить и приподнять. Я почти не сомневался, что нож не выдержит, но выбора у меня не оставалось. Это случилось во время одной спасательной операции, и я сделал то, что должен был сделать. Ну а сломанный нож… что там нож — я просто купил себе новый. Он, правда, стоил не так дорого, как F?llkniven A1, этот уж выдержал бы наверняка. Так что задуматься есть о чем.

Еще один довод в пользу ножа с неподвижным клинком. На рукоятках большинства складных ножей даже устаревших моделей нет гарда; форма рукоятки и ее негладкие, шершавые бока — вот и все, что способно не позволить руке соскользнуть на лезвие. Форма рукоятки не может быть произвольной — ведь когда нож складывается, в ней прячется клинок. У рукоятки ножа с неподвижным клинком подобного конструктивного ограничения нет, и потому ее форма обычно удобнее (эргономичнее), держать в руке такую рукоятку приятнее и безопаснее. Обычно — вовсе не значит, что всегда: для меня, скажем, непревзойденными чемпионами в подобного рода конкурентной борьбе остаются складные ножи Benchmade AFCK и Spyderco Tim Wegner, рукоятки которых лучше, чем у многих ножей с неподвижным клинком (илл. 25 и 26). Но это, скорее, исключения; вообще же у ножей с неподвижными клинками рукоятки удобнее и безопаснее, чем у складных ножей тех же размеров.

Разумеется, никакой складной нож не справится с кокосовым орехом. Я раскалываю его так: беру орех в одну руку, приличный ножик с неподвижным клинком — в другую, и обухом клинка трескаю поперек ореха! Как правило, орех раскалывается на две равные половинки. Не думаю, что такое удалось бы сделать складным ножом, лучше даже и не пробовать. Конечно же, это шутка, но вместе с тем и иллюстрация к практическому совету: знайте пределы возможностей своего ножа и не переступайте их, тогда вам нечего опасаться своего ножа — он будет служить вам долго и исправно.

Большой или маленький? Нож служит для резания, а потому его главный элемент — лезвие. Но оно не может существовать без клинка. Чем длиннее клинок, тем большим лезвием мы располагаем и тем выше режущие качества ножа. У большого ножа есть и еще одно достоинство — им в случае крайней необходимости легче злоупотребить (скажем, использовать взамен топора). Нож побольше может — хотя и не должен — послужить надежным оружием, если такая нужда возникнет. Так ли? Да, так, но тоже не без некоторых ограничений и побочных последствий.

Большой нож, естественно, тяжелее, что может иметь существенное значение, например, в походе по сильно пересеченной местности или при восхождении на гору. Большой нож можно прикрепить к ремню или какой-нибудь части снаряжения, но это не так удобно. Большой нож, как правило, еще и дороже, но он вовсе не обязательно режет лучше. Более длинный клинок обычно и толще, а это способно свести на нет все его преимущества, когда нож понадобится вам для выполнения самой обычной работы.

В интернетных дискуссиях можно встретить такое мнение: в глухомани большой нож пригодится мне, если я наткнусь на медведя. Не стоит тешить себя иллюзиями: взрослого медведя не одолеть, даже если в руках у вас окажется меч. Лучше всего просто не задирать его и держаться от него подальше. В нашей климатической зоне рубка ножом — занятие пустое, и с сухой сосной толщиной в 20–25 см никакой нож не справится за сколько-нибудь разумное время. А раз уж нож все равно не заменит топор, зачем же таскать лишнюю тяжесть — большой нож? Отправляясь в дальний поход, лучше всего захватить с собой небольшой нож и добротный средних размеров топор.

Многие полагают, будто в городе нож может понадобиться для самообороны. Но даже если подобная необходимость и возникнет, ножом ведь не фехтуют, так что, рассуждая теоретически, длина клинка тут большого значения не имеет. Зато длинный клинок способен помешать вам, если на вас нападут сзади и начнут душить в небольшом замкнутом пространстве, например в подворотне, на лестничной клетке или в кабине лифта.

В городе настороженная реакция окружающих, которые вдруг обнаружили, что какой-то прохожий прячет большой нож, бывает тем острее, чем длиннее клинок ножа. Хотя польский закон не ограничивает длину носимого вами ножа, но полицию или суд, если до этого дойдет дело, нелегко будет убедить в том, что нож с клинком в 20 см у вас за поясом нужен вам всего лишь для разрезания конвертов.

В некоторых странах Европы закон определяет длину клинка ножа, который разрешено носить скрытно, — это 10 см, а в отдельных штатах США клинок должен быть еще короче — 3 дюйма, или 7,5 см. Что уж говорить об Англии, где и такой нож может причинить вам неприятности, которые, вероятнее всего, обернутся конфискацией ножа, а вдобавок к этому, не исключено, и штрафом. В Швейцарии, если вы носите с собою нож, который можно открыть одной рукой, длина его клинка не должна превышать 2 дюймов. Это ограничение кажется удивительным, ведь речь идет о стране, в которой большинство мужчин держат дома автоматические винтовки! Длина клинка ножа, который можно взять с собою в самолет, на большинстве авиалиний ограничивается 2 дюймами, или 5 см. На некоторых авиалиниях, правда, закрывают глаза на клинки до 3 дюймов, но уж длиннее не пропустят ни за что.

Мой опыт, однако, убеждает меня: в городе, для чего бы мне ни понадобился нож, я всегда могу обойтись складным вариантом с клинком в 7–8 см, а уж клинок в 10 см — скорее всего, просто роскошь (излишество?). Трудно оценить однозначно, превышают ли выгоды большого ножа те неприятности, которыми могут обернуться для вас страхи окружающих. За городом же нож с неподвижным клинком длинною 8-10 см удовлетворяет мои потребности на 90 %, а клинок, достигающий 12–13 см в длину, оправдывает все мои ожидания. Нож с таким клинком еще не так тяжел и довольно удобен, но не мешает и подумать, а надо ли таскать на себе дополнительную тяжесть всего лишь «на всякий случай».

Вместе с тем я не советовал бы даже ради самых простых работ брать с собою нож с клинком короче 5 см. Понятно, что такой клинок вполне подходит для очинки карандашей и вскрытия конвертов. Но рукоятка маленького ножа, как правило, не позволяет достаточно уверенно и безопасно держать его в руке. Это может существенно сказаться на удобстве и безопасности пользования ножом. Бывает, правда, что нож с коротким клинком имеет рукоятку разумных размеров, как, например, Spyderco Meerkat, специально изготовленный таким образом, чтобы им на законных основаниях можно было пользоваться в самолете. Однако подобные модели встречаются крайне редко.

Практический совет: в городе вполне можно обойтись складным ножом с клинком в 7–8 см. Если же вы решились носить с собой нож с клинком длиною в 10 см, стало быть, у вас действительно есть весьма серьезные причины; по меньшей мере, вы сами должны быть в этом убеждены. За границу лучше не брать с собою нож с клинком длиннее 7–7,5 см, особенно если вы не знаете, какие правила на сей счет существуют в этой стране (странах). Если летите самолетом, клинок вашего ножа не должен превышать 5 см.

Раз уж мы заговорили об авиалиниях, замечу, что сам был очевидцем, когда охрана отказывалась разрешить взять с собою в самолет очень маленький нож, клинок которого с зубчатым лезвием был короче 5 см. Информация, которую я обнаружил в Интернете, подтвердила, что подобный казус — не исключение, что такое случается в разных странах и характерно для разных авиакомпаний. Наиболее правдоподобным объяснением тут могло бы послужить то, что кто-то когда-то кому-то сказал, будто зубчатым лезвием можно проделать дырку в алюминиевой обшивке самолета. Быть может, высококачественной сталью пропилить алюминий и удалось бы, но для того, чтобы добраться до внешней обшивки ножом с клинком длиною в 5 см, потребовалось бы больше времени (я не пробовал, но в общих чертах знаком с конструкцией пассажирского самолета), чем занимает полет из Европы в Америку. Даже если никто вам не будет при этом мешать. Подобное предположение можно было бы посчитать совершеннейшим вздором, но убедить в этом охрану аэропорта за 5 минут до вылета шансов нет никаких. Впрочем, это не первая и, по всей видимости, отнюдь не последняя чушь, которую распространяют СМИ по поводу авиаперевозок. Когда австрийские пистолеты «Glock» на пластиковом каркасе еще только начинали делать свою блистательную карьеру, многие газеты напечатали информацию, будто металлоискатели в аэропортах не способны «заметить» эти пистолеты, а стало быть, террористы легко могут пронести их на борт. Это неправда, поскольку 80 % массы этих «пластиковых» пистолетов — металлические части, а чтобы убедиться в этом, достаточно попытаться пройти с таким пистолетом через «рамку» в аэропорту. Но газеты обожают сенсации…

Практический совет: если вы хотите избежать неприятностей и долгих, скорее всего, бесплодных объяснений, не берите с собой в самолет ножей с зубчатым лезвием.

Фирменный или no-name? Польский рынок завален ножами каких-то неведомых производителей, о которых, если что и известно, так это то, что они обосновались где-то далеко на Востоке. Впрочем, такое происходит не только в Польше: мир захлестнула волна товаров, сделанных по рецепту «купи — используй — выбрось — купи новый», и никто не в силах с этим совладать. Я вовсе не против вещей, рассчитанных на один раз, например зубочисток или презервативов; также не против и вещей дешевых, но недолговечных, скажем, носков или авторучек. Однако существуют такие потребительские товары, относительно которых я хотел бы быть уверен, что могу на них положиться — в разумных, разумеется, пределах. Для меня это, в частности, нож. Я и в мыслях не держу, что открыть картонную коробку, очинить карандаш или нарезать колбасу нельзя ножом неизвестного происхождения ценой в 30–50 злотых. Я даже не исключаю того, что нож этот, если им пользоваться время от времени, не доставит вам больших хлопот, если не считать тяжкой необходимости постоянно затачивать клинок из плохой стали.

Принципиальное различие между ножом фирменным и no-name состоит в том, что этот последний может, но не должен, справляться со своими обязанностями так, как ему положено. Никто не поручится ни за качество материалов, ни за добросовестность исполнения, да и кто может поручиться, когда даже неизвестно, кто нож сделал. Никто не несет ответственности за точность исполнения, а стало быть, и за исправную работу механизмов и безопасность пользователя. Никто не даст гарантии, что нож вообще будет работать. Представим себе ситуацию чрезвычайную, хотя и правдоподобную: у полицейского или спасателя есть всего несколько секунд на то, чтобы вытащить находящуюся без сознания жертву аварии из разбитой машины, которая вот-вот загорится или уже полыхает. Дотянуться до замка ремня безопасности, если находишься подле открытых дверей, трудно, даже если автомобиль стоит на колесах и всё работает. Тогда хватаешься за нож, а тут оказывается, что этот «дворняга» уже свое отработал! Продолжать не буду…

Этим я, разумеется, совсем не хочу сказать, что фирменные ножи безотказны на все 100 %, хотя мой личный опыт подтверждает: это так и есть. Ко всему прочему, производитель фирменного ножа дает на него «пожизненную» гарантию. Если что-нибудь откажет из-за плохого качества материала или недоброкачественного исполнения, достаточно отослать нож на фирму, где его исправят (да еще и заточат) либо заменят новым и вышлют за свой счет пользователю, сопроводив посылку извинениями и благодарностью за терпеливость. Так, по крайней мере, поступают все производители, о ножах которых я рассказываю в этой книге. За несколько лет, предшествовавших написанию книги, через мои руки прошло более двухсот фирменных ножей, и только у двух из них был заводской дефект — не очень уверенно действовало блокирующее устройство. И хотя до его неисправности было еще очень далеко, а незначительное расшатывание механизма выявилось не сразу, только лишь после интенсивной, почти предельно допустимой работы ножом, производители двух этих ножей прислали мне взамен за свой счет новые.

No-name в подобной ситуации придется выбросить в корзину и купить новый нож, убедившись еще раз, что скупой платит дважды.

Однажды продавец в магазине, торговавшем ножами, увидев опытный экземпляр фирменного и очень дорогого ножа, выразился примерно так: «Сколько бы он мог стоить — долларов 150? У меня такой никто не купит, вы бы тоже за такие деньги не купили». Неужели так уж и никто? В конце концов, сколько стоит малолитражка, а сколько «Мерседес» — ну ладно, пусть не «Мерседес», пусть «Форд» или «Тойота»? Так почему же не все ездят на малолитражках? После того разговора с продавцом в магазине я долго прикидывал, неужели я и вправду не купил бы этот нож, и пришел к выводу, что купил бы. Даже если бы у меня хватило на один только нож, это была бы, вне всякого сомнения, вещь добротная.

После того разговора пролетело уже три года, и вот на полках этого же магазина стали все чаще и чаще появляться фирменные ножи. Так, может, я прав? А может, бедным не по карману покупать вещи сомнительного качества и недолговечные? Но это пусть уж каждый решает для себя сам.

Дорогой или дешевый? Даже ножи, о которых известно, кто их выпустил, то есть ножи фирменные, стоят по-разному, причем разница в цене бывает в разы. К сожалению, некоторые экономические законы не обскачешь, и хорошие вещи должны стоить дорого. При производстве ножей дороже всего обходятся не высококачественные материалы, а технологический процесс их обработки. Например, клинки из стали AUS-6 или 440А, которые бывают у самых дешевых фирменных ножей, можно штамповать из прокатанной стали. А клинки из ATS-34 или СРМ 440V, которые идут на самые дорогие ножи, вырезают лазером из листовой стали. Оправа рукоятки материалом zytel или kraton производится методом впрыскивания, a micarta или G-10 требуют точной обработки резанием. И в том, и в другом случаях разница в стоимости обработки многократно превышает разницу в стоимости исходного материала.

Чтобы не утомлять вас сверх меры теоретическими выкладками, скажу, что очень достойным соотношением «цена-качество» отличаются ножи, розничная цена которых, предлагаемая производителями, колеблется в пределах от 70 до 100 долларов. За такие деньги вы получите нож, хорошо сделанный, вполне пригодный для удобного и безопасного использования. Как сказали бы американцы, по деньгам и нож. Собираясь в дорогу, особенно если путь лежит за границу, я, что называется, с чистой совестью кладу в карман нож не из самых дорогих. Продуманная конструкция, воплощенная в простых, но добротных материалах, хорошее качество и безотказность, чему вполне можно доверять, разумная цена. Именно последняя и решает дело: она не позволит мне покончить с собою от отчаяния, если такой нож потеряется либо его у меня конфискует в чужих краях сверхбдительный таможенник или полицейский.

Ножи за 100–150 долларов — это высокое качество работы, изысканная конструкция, наилучшие материалы, такие ножи не подведут никогда и нигде: будете ли вы открывать конверт или очинять карандаш, захочется ли вам срезать цветок или рассечь автомобильный ремень безопасности, придется ли вам принять участие в спасательной операции либо защищаться, если на вас нападут (ну, этого-то я никому из моих читателей не желаю). Хотя соотношение «польза-цена» у таких ножей может оказаться и не таким уж выгодным, как у ножей более дешевых, но их качество и надежность несравненно выше.

Когда же я иду в гости, то кладу в карман нож из самых дорогих, из тех, которые я еще могу позволить себе купить, — за 150–200 долларов. Такой элегантный нож просто-напросто приятно держать в руках, еще приятнее показать его своим знакомым. Имеем же мы, в конце концов, право на снобизм, а не только на то, чтобы совершать ошибки. За безотказность, качество и красоту нужно, однако, и платить дороже. Я называю это роскошью.

Если бы мне пришлось отправиться в сибирскую тайгу, тибетские горы или амазонские джунгли, я в первую очередь подумал бы о безотказности ножа, а не о его цене. Ведь может случиться, что нож сломается, а другого там ни за какие сокровища не купишь. Но даже в подобных обстоятельствах меня вполне устроил бы нож за 100–150 долларов.

Такова приемлемая для меня шкала цен ножей, которыми я пользуюсь. Разумеется, подобные ценовые границы весьма условны — тут все диктуют, помимо здравого смысла, ваши финансовые возможности. Я знаю людей, которые постоянно носят в кармане складные ножи за без малого 350 долларов, а отправляясь за город на пикник, берут нож с неподвижным клинком, который стоит примерно столько же. Если хорошенько оглядеться по сторонам, можно отыскать людей, не интересующихся ножами дешевле выполненных в одном экземпляре художественных изделий, цена которых в долларах выражается цифрой с четырьмя или пятью нулями. Тема этим отнюдь не исчерпывается. Готов держать пари, что, если кто-нибудь захотел бы приобрести нож за 1 000 000 долларов, наверняка найдется человек, который не только сделает такой нож, но и убедит покупателя в том, что он того стоит. Спрос определяет предложение, не я это открыл.

Если же отбросить снобизм и попытаться оценить, по возможности наиболее объективно, потребительские качества ножа, можно обнаружить, что выше определенной ценовой границы совсем крохотное или же просто воображаемое улучшение качества приводит к совершенно не сопоставимому с пользой от этого повышению цены. Я знаю, что нож за 100 долларов меня не подведет, однако я вовсе не уверен, что сделанный из тех же материалов, но втрое более дорогой нож сам выполнит мою работу за меня.

Да, разумеется, производители охотно публикуют рекламные слоганы или рецензии, расхваливающие их изделия. Я и сам написал множество таких рецензий для различных СМИ, но старался на первый план все же выставить действительные потребительские достоинства ножа, а не какие-нибудь «жесткие допуски обработки», неведомо для кого интересные и для чего нужные. И еще я заметил, что лишь немногие производители ножей, даже дорогих, отваживаются на публикацию объективных данных, особенно же полученных независимыми исследовательскими центрами. Даже более того: нередко попытка затеять дискуссию на эту тему вызывает у производителя «защитную» реакцию.

Практический совет; если вы хотите быть уверены в своем ноже, покупайте изделие известного производителя, лучшее из тех, которые вам по карману. Старайтесь, однако, не выйти за пределы объявленной производителем розничной цены в 50 — 150 долларов. Переступив их (вниз ли, вверх ли), вы рискуете разочароваться соотношением «качество — цена».

Итак, мы обсудили основные критерии выбора, общие для всех ножей; попробуем теперь разделить ножи на группы — в зависимости от их предназначения. Тут тоже немало всякого рода предрассудков, крепко засевших в умах людей и побуждающих их принимать неверные решения. Считается же, что охотничий нож нужен для охоты, а армейский — для рукопашной схватки.

Охотничьи ножи. «Почему он такой маленький?» — спросила меня одна дама, разглядывая снимки к моей статье об охотничьих ножах фирмы Spyderco в журнале «Lowiec Polski» («Польский охотник»). Нож, о котором шла речь (илл. 36), вовсе не такой уж маленький, им легко можно разделать средних размеров охотничью добычу, например оленя или кабана.

Объяснение тут простое: дама подумала, что охотничий нож — орудие, предназначенное для охоты, если и не главное, то уж вспомогательное. Надо признать, когда-то это так именно и было. Когда охотились с арбалетами и одноствольными кремневыми ружьями, такой нож (собственно говоря, охотничий кинжал, илл. 37), был непременной частью снаряжения охотника. Он предназначался в основном для добивания (закалывания) подстреленного крупного зверя. Такой кинжал мог очень пригодиться и в том случае, если после неудачного попадания или просто промаха разъяренное животное «предлагало» охотнику поменяться ролями. Длинный и тяжелый, часто обоюдоострый клинок этого ножа был плохим помощником на стоянках и совсем не годился для разделки убитого зверя. Впрочем, в те времена, когда охотились с арбалетами и кремневыми ружьями, одни охотились, а другие обустраивали стоянки и разделывали добычу.

В наши дни классический охотничий кинжал, хотя он уже и утратил свое прежнее назначение, продолжает оставаться предметом гордости охотника и своего рода знаком принадлежности к охотничьему братству. Ничего удивительного, что подобные ножи и сейчас охотно покупают, а стало быть, и производят. Разница лишь в том, что теперь охотничий нож занимает почетное место не на ремне охотника, а в его коллекции ножей. Охотничий нож ручной работы, сделанный с особым тщанием, отличающийся красивой отделкой или резьбой на рукоятке, выделяется на фоне многофункциональных, но лишенных индивидуальности современных ножей, этих плодов высоких технологий, и, вне всякого сомнения, служит украшением любой коллекции.

Сейчас на охоте охотничий нож играет совсем иную роль. Он нужен для будничных работ на привале — скажем, для приготовления пищи, подготовки к ночлегу или ремонта снаряжения. Нож, необходимый для всего этого, в сущности, ничем не отличается от типичных бивуачных (кемпинговых) ножей, к рассказу о которых мы сейчас и перейдем (илл. 39).

Если охота была удачной, то подстреленного зверя надо выпотрошить практически немедленно, по крайней мере, как можно скорее. Если же вы охотились на животных, которых не едят, только ради их шкуры или меха (например, на лисицу), то тем более нет никакого смысла тащить домой всю тушу, с которой потом неизвестно что делать. Лучше уж в лесу снять с него шкуру, а здешние хищники либо любители падали охотно «утилизуют» остальное. Иными словами, есть еще две задачи, с которыми призван справиться охотничий нож: потрошение подстреленного зверя и снятие с него шкуры. В обоих случаях требуется нож небольших размеров, чтобы им можно было добраться всюду (илл. 40). Нож должен быть сбалансирован таким образом, чтобы им можно было производить точное рассечение, то есть либо нейтрально, либо по принципу «тяжелая рукоятка — легкий клинок». Свежевание зверя средней величины — это много работы, тщательной и требующей сосредоточенности. Поэтому тяжелый нож для такой работы не нужен — он же постоянно будет напоминать вам о себе, а ваши запястье и ладонь устанут от необходимости выполнять множество мелких движений. Большой, особенно двусторонний, гард вам вовсе не пригодится, он будет только мешать. Кое-кто полагает, будто гард, несмотря ни на что, защищает ладонь, не позволяет ей в процессе работы соскользнуть на лезвие, а вот без гарда можно и пораниться. Согласен, маленький гард наверняка не повредит, если нож предназначен для будничных работ на охоте, но при потрошении зверя любой гард будет только мешать. Разрезание чего бы то ни было — действие опасное уже по определению. Человек неуравновешенный, не умеющий точно рассчитывать свои движения, у которого плохо работают пальцы или он попросту неумеха, может пораниться ножом с двусторонним или даже замкнутым, в форме буквы D, как у сабли, гардом. Я уж не говорю о том, что никакой гард не защитит второй его руки, ноги, грудной клетки, живота и т. д. А вот человек осторожный, у которого пальцы работают нормально, к тому же умело орудующий ножом, не покалечится и ножом без гарда. Если бы это было не так, у скандинавов и многих других народов вовсе не было бы пальцев на руках, ведь традиционный скандинавский охотничий нож или же нож, предназначенный для будничных работ в поле, вообще обходится без гарда, даже и самого крохотного. Удобная, хорошо ложащаяся на ладонь рукоятка, отделанная материалом, по которому рука не скользит, — вот и все, что на самом-то деле нужно. Классические, отделанные деревом или оленьим рогом, рукоятки охотничьих ножей держатся в руке заметно хуже, чем современные, рукоятки которых отделаны синтетическим, напоминающим резину материалом — например кратоном. Надо ведь еще не забывать, что во время работы руки часто бывают влажными и вымазанными кровью (краской, как это называют охотники) и жиром зверя. И ничего удивительного, что часто наряду с моделями, отделанными материалами классическими, точно такой же нож выпускается и в версии рабочей, с рукояткой из практичной, но некрасивой синтетики.

Животные, становящиеся добычей охотника, бывают разных размеров, и освежевать зайца совсем не то, что лося или медведя, а о буйволе я и не говорю. Понятно, что для разделки мелкого зверя нужен нож поменьше. Понятно, однако, и другое: если лось во сколько-то раз крупнее зайца, то нож, которым можно его освежевать, не должен быть во столько же раз больше, чем нож для потрошения зайца. Большой нож не так удобен и не так маневрен; это особенно чувствуется, когда надо выполнить работу, требующую точности. Клинок ножа, предназначенного для обдирания шкуры и потрошения даже крупного зверя, не должен, как правило, быть длиннее 10–12 см. Когда же речь идет о мелком звере или птице, лучше пользоваться ножом с еще более коротким клинком, скажем, в 6–8 см. Вообще-то вся эта работа сводится к «чистому» резанию, бока клинка большого давления на себе не испытывают, так что оптимальная толщина клинка практически всех охотничьих ножей — 2,5–3,5 мм. Правда, выпускаются и такие охотничьи ножи, у которых клинки достигают толщины в 4, а порой даже и в 5 мм. Но в подобных случаях производитель, как правило, исходит из того — и обычно он совершенно прав, — что его нож пригодится не только для свежевания добычи.

Потрошение и обдирание шкуры — процессы, складывающиеся из множества плавных точных рассечений, а потому лучше всего подходит для этого нож с вогнутыми шлифами. Однако немало охотничьих ножей выпускается с полностью или почти плоскими шлифами. И — тоже для того, чтобы сделать нож более универсальным, пригодным и для других работ, например для приготовления пищи. Лучше, если кончик клинка не будет чересчур агрессивным и острым, — это уменьшит вероятность того, что вы в процессе потрошения добычи проколете кишки зверя или попортите его шкуру, когда приметесь ее обдирать. Но режет не только лезвие ножа, режет и его кончик, так что в некоторых случаях рассечение кончиком ножа может оказаться очень эффективным. Поэтому не стоит лишать себя такой возможности, полностью закругляя кончик. На мой взгляд, самый подходящий для большинства охотничьих ножей профиль клинка — в стиле drop point. Это не относится только к специальным ножам, которые предназначены исключительно (либо почти так) для окончательного, «чистового» обдирания шкуры, или так называемого свежевания. Кончик клинка такого ножа может быть практически круглым и сильно «вздернутым», высовываясь за условную линию, представляющую собой ось рукоятки. В англоязычной литературе подобный нож называется skinner (от слова skin — шкура, skinning — обдирание шкуры) (илл. 42). Производитель иногда предлагает покупателю одну и ту же модель ножа в различных версиях. Недавно фирма Spyderco выпустила очень удачный охотничий нож Bill Moran Featherweight с профилем клинка drop point — в дополнение к основной модели со «вздернутым» и острым кончиком (илл. 43).

О том, каким должно быть лезвие охотничьего ножа, единого мнения нет. Некоторые охотники отдают предпочтение плавной, спокойной дуге лезвия, от плашки клинка и до самого его кончика (илл. 44). Другим по вкусу более выразительное, высовывающееся вперед «брюхо» лезвия и его прямая линия до рукоятки (илл. 45). Все, однако, согласны в том, что дуга лезвия должна быть достаточно четкой. Это помогает сосредоточить усилие на нужной части лезвия и более уверенно контролировать рассечение. Прямое лезвие, типа Wharncliffe, а тем более вогнутое, по крайней мере, в передней его части, в охотничьих ножах не используется. Хотя слабо вогнутый отрезок на одной трети заднего участка лезвия облегчает перерезывание гладких, пружинящих и потому плохо поддающихся рассечению вен и мышц. Пригодится такое лезвие и для разрезания рыбьих плавников, чешуи и костей (илл. 46). Его может заменить и лезвие с коротким зубчатым отрезком в задней части.

Может ли быть охотничий нож складным? А почему бы, собственно, и нет? Мой знакомый оружейный мастер, заядлый охотник, считает так: «Я предпочитаю складной нож. Он не цепляется в лесу за кусты, не трется об оружие, я могу положить его в просторный карман. Да к тому же я ведь знаю: что бы ни случилось, я на него не напорюсь. Говорите, его может засорить засохшая кровь и шерсть? Ну и что, трудно его вымыть, что ли? Брошу на ночь в миску с водой, а утром почищу его щеточкой для рук, и дело с концом. Ведь все равно каждый нож надо мыть». Прав он? Пожалуй, да.

Охотничий нож должен долго оставаться острым. Толстая, покрытая густой шерстью шкура дикого зверя очень быстро затупляет нож. Еще хуже, если шерсть очень грязная, вся в песке; лесной зверь все-таки не заласканный домашний пуделек. А тупой нож требует чрезмерных усилий, теряет точность и потому становится более опасным. И чтобы не отвлекаться на заточку, лучше всего приобрести приличный фирменный нож, сделанный из высококачественных материалов. Сталь должна быть достаточно жесткой. Оборотная сторона жесткости — хрупкость — тут решающей роли не играет, хотя ясно, что встреча с костью или с выпущенной вами же пулей не должна вызывать крошения лезвия. Однако забивать себе этим голову не стоит, ведь при разделке добычи большие усилия и резкие движения не нужны. Нержавеющая сталь покажет себя лучше, чем углеродистая, — она меньше поддается коррозии, а это важно, если вы надолго собираетесь в глухие места. Я советую избегать клинков тусклых, матовых: при длительной работе их поверхность больше подвержена коррозии, чем гладкая, отполированная. Светоотталкивающее покрытие клинка не обязательно — мы же не на войне, — но оно, по крайней мере, не помешает. Поскольку даже нержавеющая сталь способна ржаветь, хотя и не так сильно, дополнительная защита клинка, по-моему, уж никак не зряшное дело. Тем более непонятна мне неприязнь большинства охотников к клинкам, покрытым специальным составом, особенно черным.

Ножи общего применения, они еще называются бивуачными, кемпинговыми и т. д. Иными словами, речь идет о ноже в меру универсальном, который мы берем с собой в необжитые или, на худой конец, малолюдные места. Есть правило: «Бери складной нож, но только если он тебе нужен», — поэтому очевидно, что надо отдать предпочтение ножу с неподвижным клинком. Впрочем, это не так уж и очевидно: у путешественников, особенно в нашей климатической зоне, неотъемлемой частью снаряжения всегда бывает топор. И потому вполне вероятно, что нож понадобится лишь для приготовления пищи, вскрытия свертков, текущего ремонта снаряжения, заготовки щепок и тому подобных работ, посильных для охотничьего ножа. Нет нужды использовать нож для разрубания, даже легкого, а раз так, то и нет смысла таскать с собой большой и тяжелый нож с неподвижным клинком. Особенно когда вы путешествуете пешком. Если же по каким-то причинам вы отправляетесь в поход один, вам уж точно непременно понадобится добротный топор средних размеров. Дополнением к нему может стать большой складной нож, охотничий или из разряда tactical folders, о которых я сейчас расскажу. Если все же вы решите взять с собой нож с неподвижным клинком, то, на мой вкус, в самый раз будет небольшой нож из тех охотничьих, о которых только что шла речь.

Совсем иное дело, если мы собрались не в сибирскую тайгу, а в ближайший лесок на пикник или барбекю. Тут уж можно «вооружиться» ножом побольше. Не исключено, что он пригодится даже и для скромной рубки: ну, скажем, вы захотите одним легким элегантным движением срубить веточку, чтобы испечь на палочке над костром колбаску. Дамы придут в восторг — ай да мастер! Приятно… Кто-то удивится: «Чего это ты, Сережа, плетешь?! На пикник тащить нож больше, чем в сибирскую тайгу?!» Да, именно так: на пикнике топора у меня не будет, а рубка ножом может чуточку облегчить жизнь. К тому же на барбекю я ведь выбираюсь без рюкзака, без спального мешка, без палатки, без запаса провизии, без винтовки и без Бог знает еще чего. Так что нож чуть потяжелее и побольше особых хлопот мне не доставит.

Каким должен быть нож общего применения — чуть больше или чуть меньше? Я предпочел бы не очень толстый клинок (3–4 мм) с плоским или очень высоким вогнутым шлифом, с не очень агрессивным кончиком типа drop point. Сталь лучше всего нержавеющая, обработка поверхности большого значения не имеет, хотя защитное покрытие, конечно, не помешает. Хорошо, если балансировка ножа нейтральная, а если нож побольше, то центр тяжести может быть и на клинке, на самой его пяте, но никак не дальше. Мне больше нравится рукоятка, отделанная твердым синтетическим, а не природным материалом. Большой гард не нужен, достаточно и символического, однако его и вовсе может не быть. Углубление под указательным пальцем надежно защитит вашу руку, не позволив ей соскользнуть на лезвие. Ножны из синтетического материала доставят вам меньше хлопот, чем из кожи, хотя достоинства есть и у кожаных (об этом в главе «Ножны»).

Армейские ножи. Понятие это часто относят только к боевым ножам, то есть предназначенным прежде всего для войны и в полной мере отвечающим именно этой цели. Такие представления распространены преимущественно среди людей штатских, которые полагают, будто армия только и делает, что воюет, и все солдатское снаряжение должно служить исключительно этому. Редактор одной военной газеты, которого я уговаривал опровергнуть подобного рода примитивные взгляды, возразил мне: «Я-то знаю, что солдату нож нужен для убийства едва ли не в последнюю очередь. И вы об этом знаете, но наши читатели хотят читать о ножах, которые предназначены для убийства». Здесь же я могу беспрепятственно высказать свой взгляд на то, когда солдат пользуется ножом как оружием.

Прежде всего: бой, хотя он и служит основным средством достижения военных целей, для солдата занятие отнюдь не единственное. Еще неизвестно, придется ли солдату вступить в бой, а тем более пустить в ход нож, даже если он разведчик или десантник, действующий в тылу врага. Но вот есть-то он должен каждый день, и это как раз хорошо всем известно. У солдата вообще много дел, для которых ему нужен нож? — например вскрыть посылку, починить на скорую руку что-нибудь из снаряжения, приготовить ночлег. Не менее вероятно, что нож придется использовать для спасательных работ — например чтобы освободить от снаряжения раненого товарища. Нож, приспособленный только к бою, как правило, инструмент никудышный. Чтобы убедиться в этом, я попробовал сравнить режущие возможности нескольких разного типа ножей, решив разрезать в качестве опытного материала сложенную вчетверо полудюймовую конопляную веревку. Один из самых лучших ножей армейского типа, которые я знаю, D2 Extreme Fighting/Utility Knife, выпускаемый американской фирмой Ka-Bar, взявшей за образец нож, хорошо зарекомендовавший себя еще во время Второй мировой войны, выказал себя инструментом весьма средненьким. Хотя нож был острый, как бритва, и хорошо сбривал волосы на предплечье, мне не удалось двумя широкими, на всю длину не маленького клинка перерезать сложенную вчетверо конопляную веревку.

Из книги Где, когда и как ловить рыбу автора Ушакова Н И

ГЛАВА 1 ИЩИ РЫБУ САМ, ТЫ ЕЙ НЕ НУЖЕН «Рыба ищет где глубже, а человек — где рыба». (Поговорка) Прежде всего, дорогие рыболовы, мы познакомим вас с некоторыми основными правилами рыбной ловли на водоемах нашей страны, преимуществами и привилегиями членов обществ

Из книги Вся поплавочная снасть автора Балачевцев Максим

Из книги Техобслуживание и мелкий ремонт автомобиля своими руками. автора Гладкий Алексей Анатольевич

Для чего нужно сцепление, и из чего оно состоит? Сцепление автомобиля предназначено для кратковременного отключения двигателя от КПП, а также для плавного соединения этих агрегатов при работающем моторе. Помимо прочего, сцепление не допускает резкого изменения

Из книги Как из хобби сделать бизнес. Монетизация творчества автора Тюхменёва Анна Из книги Земляника. Опыт выращивания автора Продан А. Н.

Из книги Прививка и перепрививка плодовых культур и декоративных кустарников автора Косицын Ю. В.

1.6.1. Какой смеситель выбрать? Сегодня в продаже имеются хорошо зарекомендовавшие себя смесители из КНР, которые в общем-то не вызывают нареканий. Правда такая ситуация была не всегда, поэтому ранее китайские смесители я бы не рекомендовал. Теперь – другое дело. Они

Из книги Плоскорез Фокина! Вскопать, прополоть, прорыхлить и скосить за 20 минут автора Герасимова Наталья

Из книги Виноград без труда автора Кизима Галина Александровна

Фото ножей

Уход за складным ножом

Чтобы приобретённый вами однажды складной нож смог выполнять своё предназначение и через пять лет, ему требуется регулярный уход и правильно содержание. Придерживайтесь таких простых правил, и ваш клинок прослужит вам не один год:

После каждой охоты лезвие необходимо протирать маслом или жиром и высушивать, и только после этого убирать его для хранения.
Уход за своей амуницией требуется производить постоянно, не дожидаясь возникновения проблем и поломок.
Для удаления загрязнений лучше использовать такие «расходники»: ватные палочки, салфетки, зубочистки.
С помощью пасты ГОИ можно запросто отполировать ровную поверхность, но стоит учитывать, что она может скапливаться в труднодоступных местах, откуда её будет проблематично извлечь.
Время от времени нужно обрабатывать деревянную рукоять маслом, чтобы она не рассыхалась.
Во время проведения очистки металла уайт-спиртом обязательно надевайте перчатки

Так как на лезвии останутся следы от пальцев.
В складных ножах особое внимание уделяйте шарнирам, так как этот элемент из-за грязи первым выходит из строя. Если механизм не разборный, тщательно промываем его под напором воды, высушиваем и смазываем. Главное, не переборщить со смазкой

В разборной конструкции главное не забыть про антифрикционную шайбу.

Главное, не переборщить со смазкой. В разборной конструкции главное не забыть про антифрикционную шайбу.

Размеры охотничьих ножей

В зависимости от размера охотничьи ножи бывают: большие, классические и складные. Большой охотничий нож имеет лезвие более 15 см. Клинок может быть любой формы, а вес в пределах 200-300 г. Большой вес такого ножа в основном предназначен для выполнения сильных рубящих ударов. Такому ножу обязательно нужна утолщенная рукоять и увеличенная гарда. Для проведения аккуратных мелких работ он не удобен.

Классический нож для охоты имеет клинок длиной 10-13 см. Ширина его лезвия у основания от 3 до 3,5 см. Вес классического ножа от 120 до 180 г. Они так же могут иметь лезвие различной формы, кроме двусторонней кинжальной. Их предназначение — выполнение любых работ по разделке животных.

Складной охотничий нож может быть любых размеров. У него могут быть как одно, так и два лезвия. Нож предназначен для не продолжительных работ по разделке мелкой дичи и не трудоемких бивачных и хозяйственных работ.

Керамические ножи: преимущества и недостатки

Выбирая лучшие ножи с керамическим лезвием, не стоит забывать о том, что их режущая кромка тоже затупляется и нуждается в периодической заточке.

Такие кухонные инструменты имеют ряд особенностей, их следует учесть при выборе, что поможет дополнить кухонный арсенал практичным и надежным аксессуаром:

  • для заточки керамического лезвия используются только специальные инструменты с алмазным напылением;
  • режущая кромка из керамики намного толще стальной, что обеспечивает хорошую чистку продуктов, но плохую нарезку;
  • такие ножи требуют очень аккуратного обращения, их нельзя ронять и оказывать на них большое давление.

Керамические ножи идеально подходят для нарезания хлеба и обработки мягких продуктов, и в отличие от стальных лезвий требуют редкой заточки.

Керамику лучше выбирать в дополнение к уже существующему набору стальных ножей, которые применяются для проведения основных этапов обработки продуктов и приготовления разных блюд.

Исторический экскурс

До 19 века практически все охотники использовали нож, который складывался только частично. Он был оснащён большим клинком, предназначенным для охоты на крупную дичь. При его складывании закрывалось почти всё лезвие, оставалась лишь его небольшая часть до 12 см. Укороченный клинок применялся в тех случаях, когда не было необходимости в большом. Переносился кинжал в ножнах. Он был оснащён складным упором и парой защёлок, с помощью которого фиксировался в разных положениях.

С течением времени происходит эволюция охотничьих ножей. В 20 веком к ним начинают относить ножи с экстракторами и штопорами, их лезвие уже закрывается полностью. В СССР подобные модели производились вплоть до 60-х годов. Затем из-за законодательства происходят жёсткие изменения: оставили только штопор, открывалка, отвёртка и шило. Современные производители так не ограничиваются и стараются предоставить своим пользователям максимальный комфорт и функционал.

Самостоятельное изготовление ножа ручной работы. Фото

Работа по выполнению таких изделий пыльная и шумная, поэтому лучше всего заняться ей в гараже или мастерской.

В первую очередь, выбранную для лезвия стальную заготовку следует закалить. Процедура эта непростая, поэтому изучить ее необходимо подробно.

Как правильно закалить заготовку?

Во время закаливания заготовку необходимо периодически посыпать солью. Остывать изделие должно вместе с духовкой.

После того как заготовка остынет, следует сделать отпуск металла. Для этого изделие опять помещается в духовку, температура которой должна быть в 200 градусов. Греется там заготовка в течение двух часов и затем вместе с духовкой остывает.

Процесс закалки завершен, можно приступать к изготовлению ножа.

Пошаговая инструкция

Сначала самостоятельно подготовленный или выбранный на фото эскиз изделия переносится на заготовку и после начинается работа по выполнению ножа:

  1. Ножовкой или болгаркой вырезается по намеченному контуру вырезается заготовка.
  2. Полученное изделие очищается от зазубрин, неровностей и окалин, которые могут появиться в процессе вырезания.
  3. Выводятся спуски: это очень важный и ответственный этап, который проводится не спеша. Не следует делать все за один раз. Нож при выведении спусков как можно чаще нужно охлаждать в воде и следить за тем, чтобы снятие металла с обеих сторон было равномерным.
  4. Теперь можно приступать к изготовлению рукоятки, которая вырезается из выбранного материала.
  5. С помощью дрели делается отверстие под заклепку.
  6. Точильным станком рукоятке придается соответствующая форма.
  7. Изделие шлифуется наждачной бумагой.
  8. Нож полируется с помощью специальной пасты и войлока.

Если на лезвии предполагается сделать рисунок, то обязательно нужно провести процедуру травления.

Классификация охотничьих ножей

Основными элементами, из которых состоит изделие, являются рукоятка и лезвие

При выборе необходимо уделить максимальное внимание клинку. От его прочности и остроты будет зависеть срок эксплуатации и рабочие характеристики орудия

Определить надёжность ножа очень просто — чем больше составляющая углерода в стали, тем прочнее изделие

Чтобы узнать её значение, необходимо обратить внимание на число HRC (твёрдость по Роквеллу) — чем оно выше, тем лучше, но, соответственно, и дороже. Для охоты пригоден нож от 55 HRC

Острый клинок со временем может затупиться под влиянием коррозии. Для предотвращения этого явления лезвие покрывают хромом.

Виды охотничьих ножей разнообразны. В первую очередь их разделяют по назначению:

  • Для конкретных целей (однофункциональные) — расчленения добычи, отделения костей от мяса.
  • Для общих операций (универсальные) — добивания раненого зверя или птицы. Клинок у такого вида всегда ровный, без зазубрин, ручка отделяется ограничителем.

Формы охотничьих ножей в натуральную величину отличаются. Их лезвие может иметь вид, позволяющий как резать, так и прокалывать. Наиболее распространёнными являются шесть видов клинков:

  1. Прямоугольной формы.
  2. Верхняя часть кромки занижена (drop — point). Такая конфигурация обеспечивает уменьшение веса холодного оружия. На обухе расположено либо ещё одно лезвие, либо «фальшлезвие».
  3. С завышенной линией тупой части (trailing — point). Этот вид имеет самые длинные клинки.
  4. Лезвие «боуи» (clip — point). Кромка скошена таким образом, что остриё максимально приближено к месту приложения силы при прокалывании. Имеет некоторую схожесть с видом drop — point, но остриё «боуи» более тонкое, шилообразное.
  5. С изгибами лезвия и прямым обухом. Предназначен, в основном, для прокалывания.
  6. Клинок, похожий на кинжал. Его стороны острые с обеих сторон.

Классификация типов ножей исходя из их конфигурации:

  • Классические. Имеют вес 120−180 г, длину лезвия — от 100 до 130 мм. Форма клинка любая, кроме двусторонней заточки. Используются для разделывания туш животных.
  • Большого размера. Масса орудия — от 180 до 300 г, клинок — 130−170 мм. Форма может быть разнообразной. Необходимы для сильных ударов и не подходят для точных щепетильных порезов.
  • Складные. Наиболее безопасны. Могут иметь одно или два лезвия, различный вес и размеры. Идеально подходят для проведения мелких непродолжительных скрупулёзных работ по разделыванию добычи. При покупке обязательно нужно проверить качество механизма. Для этого необходимо попытаться слегка пошатать клинок — если это удаётся, такое изделие приобретать не следует.

Ножны

Ножны для охотничьего ножа это очень важный аксессуар, ведь без них нож не только не возможно носить, но им даже не возможно быстро воспользоваться. А учитывая что хороший охотничий нож стоит достаточно дорого, то ножны это та принадлежность, благодаря которой вы сохраните свой нож в любых, даже самых экстремальных условиях. Издавна принято, что для настоящего охотничьего ножа ножны должны быть из натуральной толстой отлично выделанной кожи, это своеобразный шик уважающего себя охотника. В какой-то мере эта традиция сохранилась и сейчас. Хорошие, приличной стоимости охотничьи ножи, комплектуются самим производителем ножей. Внутри ножен обычно смонтирована вставка из дерева или пластика, предохраняющая порез самих ножен. Хорошие ножны должны иметь прочный страховочный ремешок обхватывающий рукоятку ножа на шпенек, что исключает самопроизвольное выпадение ножа. Лучше когда ножны крепятся на ремне не шлейкой, а ремень продевается в петлю намертво пришитую с тыльной стороны ножен, это абсолютно исключает возможность самопроизвольного отцепления ножен.

Но в разных странах ношение ножа традиционно отличается от русских. Так у японцев до сих пор лучшими ножнами для ножа считаются ножны сделанные из дерева.

Для редких эксклюзивных ножей авторской работы, ножны делает тот же мастер. Обычно они украшаются той же отделкой что и нож.

С появлением новых материалов, таких как кайдес, кордура из которых делаются ножны для боевых ножей, некоторые производители стали из них изготавливать ножны и для охотничьих ножей. Хотя у кайдекса есть свой минус — материал довольно жесткий и от таких ножен царапается клинок, но они вполне приемлемы для бюджетных ножей.

Кордура в этом плане более качественна. В принципе это марка толстого нейлона обработанного водоотталкивающей пропиткой. Ножны из кордуры долговечны, они долго не теряют первоначального цвета. Но кордура материал довольно мягкий и обычно внутри его располагают пластиковый каркас, что улучшает функциональность ножен. Известны хорошие ножны из кайдеса фирм «Blackhawk» и «S & S Systems». Вот так выглядят ножны из кордуры.

В окончании своего обзора мы хотим предложить вам несколько интересных фотоснимков показывающих как нужно и как не нужно носить охотничий нож.

Вот так лучше всего располагать охотничий нож на поясе. С противоположной стороны от ружья, что бы они не мешали друг другу и нож при необходимости можно было быстро достать.

Вот так лучше носить нож зимой. Он должен находиться немного ниже пояса, что бы верхняя теплая одежда не мешала когда вам понадобится воспользоваться ножом.

А вот так обращаться с ножом лучше не стоит. Ношение ножа просто в кармане чревато не только его потерей, но и вероятностью получения пореза при падении. А ведь на охоте всякое случается. Да и быстро достать его из кармана не так то просто.

Ну а как распорядился с ножом этот чукча, сунув его за пазуху, пожалуй не додумается ни один самый разгильдяйский охотник. В прочем чукча он и есть чукча, хотя охотники они отменные.

Вот это практически все что мы хотели довести до вас в этом обзоре. Надеемся, что сведения почерпнутые отсюда, вам пригодятся для приобретения хорошего охотничьего ножа.

Виды изделий

Первым этапом покупки или изготовления ножа является выбор его модели, в зависимости от целей использования клинка (рисунок 2).

Все холодное оружие делят на типы в зависимости от сферы применения:

  1. Охотничий: такие ножи чаще всего делают на заказ, ведь в таком клинке должны успешно сочетаться весьма серьезные характеристики. Поскольку чаще всего такие клинки используются для разделки добытой дичи, лезвие должно быть прочным, чрезвычайно острым и долго не тупиться. Кроме того, такие изделия должны быть износостойкими, ведь в процессе охоты у вас не будет возможности заменить клинок.
  2. Туристический: пожалуй, самый универсальный вариант, так как с помощью такого ножа можно перерезать ветки, строгать щепы и выполнять целый ряд других задач. Если вы захотите изготовить такой складной туристический нож своими руками, учитывайте, что его лезвие должно быть достаточно прочным и широкий, ведь подобные походные ножи часто используются в качестве замены топора.
  3. Ножи выживания: подвид туристических клинков, которые выделили в отдельную группу из-за их универсальности. Как правило, такие модели оснащены дополнительными приспособлениями, которые могут понадобиться в походе. Но на практике, лучше иметь все эти приспособления отдельно, так как при их включении в комплектацию самого ножа, ухудшается ширина и эксплуатационные характеристики его лезвия.
  4. Кухонные: такие ножи тоже часто делают своими руками, к примеру, из пили по металлу, так как готовые изделия промышленного производства высокого качества обычно стоят очень дорого.

Рисунок 2. Виды холодного оружия: 1 — охотничий, 2 — туристический, 3 — нож выживания, 4 — кухонный

Фактически, изготовить нож своими руками можно практически из любого материала – подшипника или напильника, главное, придерживаться правильного режима термообработки, чтобы готовый клинок был умеренно твердым, острым и износостойким. Поскольку многих интересует, как можно сделать качественный охотничий нож своими руками, мы рассмотрим все нюансы этого процесса более детально.

Как сделать нож из дерева

Мы рассмотрели, как изготавливают клинки из стали, а теперь узнаем о том, как сделать деревянный нож. Как и в случае со стальным ножом, нужно приготовить шаблон, подобрать кусок доски из прочной древесины и инструмент. Потребуется электролобзик или ножовка по дереву, шлифовальная машинка или набор наждачной бумаги различной зернистости.

Минимальный набор для изготовления деревянного ножаФОТО: eastwoodscarpentry.co.uk

Изображение Описание процесса
Для начала берём кусок доски из прочной и твёрдой породы древесины. От руки или по шаблону рисуем контур будущего ножа
На станке, электролобзиком или ножовкой вырезаем заготовку ножа
На узкую часть также наводим контур профиля. Убираем всё лишнее
Должен получиться вот такой нож. Но он ещё, так сказать, «сырой»
Шлифуем при помощи болгарки со специальным диском
Закруглить кромку рукояти можно при помощи ручного фрезера
Затачиваем лезвие на ленточной шлифовальной машинке. Эту работу нужно выполнять очень аккуратно, так как при сильном нажиме или неверном движении заготовку легко испортить. Тогда придётся начинать сначала
Ещё раз шлифуем
Покрываем нож жидким металлом и оставляем сохнуть не менее, чем на 12 часов. Кто хочет, может этот этап пропустить
После высыхания жидкого металла опять шлифуем заготовку
После шлифовки берём минеральное масло
Тампоном хорошо пропитываем нож минеральным маслом
Должно получиться, как на фото
И, конечно же, тестируем нож

Такой деревянный нож, конечно, не заменит полноценную кухонную модель из металла, но нарезать овощи, фрукты, торт, сыр или масло сможет легко.

Пять оригинальных клинков

В процессе эволюции ножевого дела, появилось на свет немало оригинальных клинков. Они и по сей день поражают своими качествами  и оригинальностью форм. Все эти ножи можно смело назвать одним словом – легендарные. О них ведутся разговоры, и по сей день. А некоторые из них были сконструированы еще 2-а столетия назад. И по своему профилю, до сих пор не уступают современным изделиям.

D.E. Henry Bowie

Нож боуи, имеет свою историю еще с 1830 годов. Это был крупный тесак, имеющий на обухе скос, так называемый «щучка». А знаменитый кузнец в 1960 годах изготавливал реплики для охоты ножа боуи. Звали этого кузнеца Дэниэл Эдвард Генри. Но, несмотря на то, что это были копии известного клинка, выполнял он их очень искусно. Говорят, что ему не было равных клинков в заточке. На сегодняшний день, такие ножи можно найти, только лишь у коллекционеров и он непременно будет являться гордостью всей коллекции.

Нож D.E. Henry Bowie.

Randall Model 3

Однажды Бо Рендалла увидел изделие ручной работы, мастера Уильяма Скагеля. И был так очарован его работой, что решил открыть собственную мастерскую по изготовлению ножей. В 1936 году, он реализует свою мечту в реальность и начинает производство ножей ручной работы. Его производство составляло двадцать основных моделей, все они были уникальны и хороши. Но, так часто бывает, модель за номером 3, покоряет сердца многих любителей ножей, да и сам сер Бо Рендалла, был от него в восторге. Из-за многих качеств, а в особенности красоты изделия, многие любители пытались скопировать его. И у некоторых даже получалось. Но истинный клинок, можно приобрести только у компании Randall Made Knives, это гарантия, что в руках у вас не подделка.

Нож Randall Model 3.

Складной Ron Lake

Рон Лэйк родился в 1941 году, в США. Повзрослев, он занимался автомобильным ремеслом, в различных мастерских. Но однажды, дело было 1960-х годах, его попросили отреставрировать один клинок, справился он с ним на отлично. А самое главное, эта жизненная ситуация подтолкнул его к разработке собственных ножей. Сначала – хобби, затем – смысл жизни. Бывает и так. Складной нож Lake изготовленный им вручную, и имеющий замок Tail-Lock, вот уже более 30 лет является непревзойденным складнем. В рукояти имеются вставки из рогов животных, что придает ему, реально неповторимый вид. Все клинки Lake имеют своеобразные формы, некоторые модели довольно непривычны человеческому взгляду, но это не мешает им быть самыми прочными среди своих конкурентов.

Складной нож Ron Lake.

Улу

Довольно интересный экземпляр, рабочее орудие североамериканских индейцев. Имея форму клинка в виде полумесяца им прекрасно можно орудовать с добытой на охоте пищей. Будь то кабан или любая местная рыба. Рукоять находится прямо над клинком, очень интересный экземпляр. А самое главное, что он до сих пор применяется по своему прямому назначению. Есть в продаже и сувенирные варианты, но именно рабочий вариант можно приобрести у компании Knives of Alaska.

Нож Улу.

Нож Нессмук

Знаменитый путешественник и «экстремал» того времени Джордж Вашингтон Сиарс. Любил различные приключения и однажды он сплавлялся на каноэ вдоль хребта Адирондаку. Взяв с собой минимум снаряжения и в том числе самодельный клинок. По окончании путешествия, он написал книгу, где не раз упоминал этот самый нож, который был прекрасным помощником в трудную минуту

Так этот клинок завоевал внимание многих любителей ножей. А название он получил в честь своего изобретателя. Нож Нессмук

Нож Нессмук.

Существующие виды кухонных ножей и их назначение

Подбирая лучшие ножи необходимо ориентироваться на их целевое назначение, которое определяется внешним видом аксессуара.

Опытные кулинары используют разные виды ножей, что помогает упростить процесс чистки овощей, нарезки разных по консистенции и твёрдости продуктов, филирования и других процессов:

  • шпатель с широким лезвием, используется в кулинарии и для рубки зелени;
  • ножи для рыбы, гарантируют простой процесс филирования и резки мякоти;
  • слайсер с грантонами или воздушными карманами для максимально тонкой нарезки продуктов;
  • поварской нож, достаточно широкий и удобный со сбалансированным центром тяжести;
  • хлебный нож с пилообразной режущей кромкой, для нарезки хлебобулочных изделий;
  • удобный нож с круглым вращающимся лезвием, подходящий для разрезания пиццы и теста;
  • японский сантоку, используемый для нарезки мясных продуктов, готовых овощей и рыбы;
  • разделочный нож, позволяющий подготовить готовые блюда к сервировке и употреблению;
  • топорик с прочным и надежным лезвием для рубки грубых и твердых продуктов питания;
  • ножи для сыра, при работе с ним сыр не крошится и режется идеально ровными ломтиками;
  • универсальный нож средней длины, помогающий осуществлять разные процессы нарезки.

Отдельно можно уделить внимание такому аксессуару как надежный и качественный нож для мясорубки, используемый в механическом или электроприборе.

Выбирая ножи или их набор, необходимо заранее определить, какие аксессуары требуются на кухне, и обязательно будут использоваться для приготовления пищи.

Как выбрать лучший

Лучший нож для охоты тот, с которым удобно и легко работать конкретному человеку. Если проще – он для каждого свой. В некотором роде это дело привычки, в некотором – осознанный выбор, однако в любом случае, нужно придерживаться нескольких правил, которые позволят подобрать тот самый идеальный вариант.

Для того чтобы выбрать качественные ножи, необходимо в первую очередь смотреть на геометрию клинка. Именно этот фактор и обеспечивает наиболее эффективное выполнение главной задачи инструмента – резать.

Наиболее толковый вариант – клинообразная форма тонкого лезвия. Она отлично режет, однако очень быстро тупится за счет малой толщины.

Для того чтобы увеличить «жизнь» заточки геометрию немного меняют, утолщая металл. Охотничье холодное оружие должно быть не только острым, но и выносливым.

Также важна и рукоятка.

Охотничий нож должен:

  • Не скользить в руке;
  • Быть безопасным, а значит иметь ограничитель;
  • Рукоятка должна быть прочной, чтобы лезвие не отлетело в неподходящий момент;
  • Лезвие должно плотно и надежно входить в рукоять;
  • Стоит помнить, что самый красивый нож с вычурной рукояткой обычно годится только для символических коллекций, а не для долгой работы.

Стальные ножи могут быть оборудованы рукоятью из любого материала. Некоторым охотникам нравится дерево, так как оно быстро греется в руке на морозе, приятно на ощупь, красиво, некоторым металл – за надежность. У каждой конкретной рукояти, в зависимости от многочисленных способов ее создания, могут быть свои преимущества и недостатки, поэтому информацию нужно уточнять уже о конкретной модели.

Учтите, что складной нож для охоты должен быть с качественным механизмом. Чтобы это проверить, нужно попробовать «пошатать» лезвие. Если оно немного отклоняется, даже если это едва заметно – изделие не качественное и, скорее всего, быстро выйдет из строя

Кроме того, сам механизм должен надежно фиксировать лезвие, чтобы покупатель в один прекрасный день не лишился пальцев, а также важно, чтобы открывался и закрывался он достаточно легко

Лучший складной нож в мире – тот, который куплен к месту. Им не получится долго разделывать тушу или выполнять другую специфическую работу на постоянной основе, однако это универсальное и компактное изделие, которое прикроет и поможет в случае нужды.

Рассмотрим, как правильно выбрать нож:

  1. В первую очередь нужно отталкиваться о того, что конкретно планируется делать инструментом.
  2. Качественное изделие будет дороже, но по сравнению с ширпотребом, прослужит гораздо дольше – этим и окупится.
  3. Нужно сразу продумать, где и как его будут носить, лучший охотничий нож не должен выпадать из кармана на бегу или раздражающе тарахтеть в рюкзаке о чашку.
  4. В первую очередь смотреть на геометрию клинка, а только потом на сталь.
  5. Для работы покупать удобный, а не модный или самый красивый нож.

Вот и все основные привила выбора хорошего охотничьего клинка.

Устройство ножа

Из какой бы сверхпрочной стали не был сделан охотничий нож, эффективность его использования напрямую зависит от его формы. Пожалуй ни кому не стоит доказывать что столовым ножом вы не разделаете кролика и не почистите рыбу. Поэтому форма это решающий фактор для охотничьего ножа. Хотя нож имеет довольно простую конструкцию, но что бы разговаривать на профессиональном уровне стоит ознакомиться с его строением и специфическими названиями его частей.

Части ножа

  1. Клинок
  2. Рукоятка ножа
  3. Нижняя острая сторона называется режущей кромкой
  4. Верхняя, противоположная режущей кромке, сторона это обух
  5. Нижнюю, скошенную часть клинка, называют спусками
  6. Продольные желоба на боковых плоскостях называются долами
  7. Основание клинка, примыкающее к рукояти, называется пятой
  8. Острие клинка
  9. Между клинком и рукоятью находится предохраняющая от порезов гарда
  10. Концевая часть рукояти это тыльник
  11. На конце тыльника обычно находится отверстие под темляк

Форма спусков

В зависимости от назначения ножа заточка делается различных видов, что определяется формой спусков.

  1. Прямой клин — такой нож хорош для реза. Однако из-за тонкой режущей кромки он не особо прочен и должен быть сделан из очень хорошей стали.
  2. С прямыми спусками — «скандинавский» нож. Более прочен, но качество реза хуже чем у первого типа.
  3. С вогнутыми — бритвенными спусками. Клинок с особо-тонкой режущей кромкой. Лучшие режущие свойства. Такая заточка используется в основном для разделочных ножей.
  4. С выпуклыми — линзовидными спусками. Клинок такого сечения обладает особой прочностью особенно при рубящих ударах.
  5. Прямой клин с подводами «европейский». В принципе подобен прямом к клину, но режущая кромка имеет более тупой угол, что дает бoльшую прочность.

Для охотничьих ножей наиболее подходящие ножи с клиновидными или прямыми спусками. Они достаточно прочные. Ими без опаски можно резать все что угодно, вплоть до рубки костей и древесины. При чем их просто затачивать, даже в полевых условиях, не боясь запороть зеркало.

Последнее время стала популярна зубчатая, так называемая «серрейторная». Ножи с такой заточкой не нужно точить пока они вообще не перестанут резать, потому что «срок жизни» заводской заточки у них очень долог, это может быть несколько сезонов. Правда с такой заточкой делаются в основном так называемые ножи выживания, но не мало охотников предпочитающих именно такой тип ножа.

Если сечение клинка определяет в основном остроту и прочность ножа, то его функциональность напрямую зависит от его формы. Сейчас существует много классических форм охотничьих ножей, созданных людьми разных стран и континентов, за многовековое время охотничьего опыта. Разнообразие ножей определяется геометрической формой их лезвия. Вот некоторые наиболее распространенные.

Наиболее удобными для охотника являются ножи позволяющие выполнять как режущие, так и колющие действия. Самые известные из чисто охотничьих это: Drop-Point, Clip-Poin, Trailing-point, Upswept-point, ну а из разделочных это нож Skinner. Что бы не заморачиваться с хитрыми названиями, предлагаем фото четырех самых удачных, на наше мнение, видов ножей для охотника, что бы вы наглядно увидели что вам подходит.

Состав стали

Здесь мы рассмотрим основные элементы, входящие в состав металла, из которого делаются клинки. Ниже представлены компоненты, входящие в состав большинства легированных сталей, по мере убывания частоты их использования:

  • Железо. Основа, образующая любой сплав, который впоследствии назовут сталью. Его содержание в составе стали для ножей может достигать 99,6 %.
  • Углерод. По сути, обычный уголь. Именно он задает ее основные характеристики: способность принимать закалку, кристаллизоваться в твердое вещество, способное выдерживать нагрузки. Минимальный процент содержания углерода для получения такой способности — 0,4 %. Максимальный процент содержания углерода в составе традиционных сталей — 2,13 %.
  • Хром. В легированных сталях представляет собой первый и самый основной дополнительный элемент. Именно благодаря ему сталь приобретает сопротивляемость коррозии, почему и начинает порой называться «нержавеющей». Даже малое содержание хрома (до 1,5 %) в составе углеродистых сталей позволяет металлу не ржаветь вглубь. В целом же для приобретения свойств «нержавеющей» сталь должна иметь в своем составе не менее 13 % хрома, и чем больше углерода в составе металла, тем больший процент хрома нужен, чтобы обеспечить устойчивость к коррозии.
  • Кремний. В процентном содержании около 1-1,5 % повышает прочность стали, не влияя на упругость и вязкость, но в больших количествах усиливает хрупкость, и делает материал неподходящим для изготовления клинков.
  • Марганец. Полезный элемент в составе, при содержании которого в количестве более 1 % в сплаве повышается как твердость, так и износостойкость, и даже стойкость к ударным нагрузкам.
  • Ванадий. Улучшает практически все полезные свойства стали, делая ее более твердой, прочной и плотной. В некоторых дорогих порошковых сталях для ножей содержание ванадия может доходить до 10 %, что обеспечивает им беспрецедентные характеристики по сохранению остроты и прочности клинков.
  • Молибден. Улучшает пластичные свойства стали, а также делает ее менее чувствительной к нагреву.
  • Вольфрам. В природе относится к самым твердым металлам. Его содержание в составе стали добавляет ей твердости. Вольфрам образует сверхтвердые карбиды в ее составе, а также делает сталь нечувствительной к потере закалки при нагреве. Однако этот элемент редкий и довольно дорогой, и сталей с его содержанием немного.
  • Никель. Дорогой и редкий металл, повышающий как сопротивляемость коррозии, так и общую прочность стали. Используется редко.
  • Кобальт. Довольно полезный элемент для ножевых сталей. Он несколько повышает жаропрочность стали, но главное, увеличивает стойкость к ударным нагрузкам, что всегда полезно для клинков.

7 различных типов охотничьих ножей и их свойства

Будь то первое или сотое приключение; волнение может не дать вам уснуть по ночам. Но все ли в этих флюидах арахисового масла? Точно нет!

Мы знаем, насколько дикой может быть дикая природа.

Возможно, у вас закончились ресурсы. Возможно, тебе придется запачкать руки. Прорежьте оленьую шкуру. Трамбовывать бревна. Противодействовать злоумышленникам и прочим.

Мало ли. Все или любая из этих ситуаций может развиться без приглашения, чтобы добавить к вашим приключениям.И когда они это сделают, будет одно идеальное решение. ОХОТНИЧИЙ НОЖ!

В то время как множество вариантов ограничивают рынки сбыта, некоторые типы ножей не могут быть просто сопоставлены.

В этом посте мы расскажем о семи самых надежных типах охотничьих ножей и их свойствах.

7 самых надежных типов охотничьих ножей и их свойства

Любые охотничьи ножи могут быть очень полезны в дикой природе. В этом нет никаких сомнений. Но есть кое-что, что нужно принять.Некоторые ножи предназначены для их конкретных целей и не подлежат замене.

Этот пост посвящен той категории охотничьих ножей, которая разделена на соответствующие подкатегории.

1. Camp Knife

Если вы ищете классический охотничий нож, то походный нож — ваше дело.

От колющих веток до колющей растопки. От дубинки дров до игры в четверть. Если это походный нож, он справится со всем.

Хотя может быть некоторая двусмысленность в использовании походных ножей, оказывается, что они могут выполнять большинство задач других специализированных охотничьих ножей.

Основная цель — использовать его большую точку высадки, чтобы делать разные вещи вокруг лагеря.

Таким образом, походные ножи попали в этот список. Благодаря простому дизайну и классической привлекательности, походный нож — это тот нож, который всегда можно носить с собой в дебри.

2. Нож Боуи

Следующим в списке идет Боуи. Тот, у которого лезвие с обоюдоострым концом. Любимый выбор большинства охотников в 19 и 20 веках, охотничий нож может сделать почти все, что вы хотите делать во время охоты.

Это обоюдоострое лезвие может проткнуть все, что вам нужно.

Кроме охоты, вы также можете использовать охотничий нож для самообороны от опасных для жизни опасностей в джунглях. Как искатель приключений, вы должны знать, что их много.

3. Обвалочный нож

Обвалочный нож — это тот нож, который может хорошо работать на кухне и в лесу.

Эти охотничьи ножи, обычно используемые для удаления мяса с туши, специализируются на обвалке.Узкое лезвие обвалочного ножа похоже на лезвие филейного ножа. Хотя скругления выполняют почти одинаковые задачи, между ними есть небольшие отличия.

В целом, если вы ищете охотничий нож, который может помочь на кухне, а также когда вы очищаете животных от костей, то вам лучше всего подойдет обвалочный нож.

4. Нож для шапочки

Планируете сделать себе трофеи животных? Что ж, это то, что вам нужно.

Нож для капа — лучший охотничий нож, который поможет вам разрезать животное таким образом, чтобы сохранить шею.Вот для чего у него есть перевернутое острие на меньшем лезвии. Также это скальпель, похожий на нож с острым, как бритва, лезвием.

Совет : Если вы собираетесь купить себе нож для капа, я бы посоветовал купить более короткое лезвие.

Причина?

Ну, процесс укупорки требует предельной точности и гибкости, так как вы делаете быстрые и резкие надрезы вокруг шеи. Этого нельзя добиться с помощью более длинного лезвия.

5. Buck Knife

Для любителей классики это рокер.Баковый нож — это общий термин для стиля ножей, появившегося в 1960-х годах. Он приобрел огромную популярность и продавался под названием Buck Knives.

В общем, это большой складной нож, идеально подходящий для охоты. Теперь возникает спор.

Чем складной нож может быть лучше ножа с фиксированной ручкой?

Ну обо всем по порядку, это зависит от назначения. В то время как нож с фиксированной рукояткой более прочен и очень полезен для выполнения более тяжелых задач, доллар — отличный портативный охотничий нож.

Самое лучшее, что всегда можно держать под рукой. Слишком хорошо для внезапных опасностей.

6. Нож для снятия шкур

Для тех, кому особенно нужно оборудование, чтобы аккуратно разрезать кожу, не разрывая шкуру, это отличное решение.

Это нож с коротким и острым как бритва лезвием, который удерживает края после нескольких использований. Приближаясь к кончику, его лезвие изгибается. Это облегчает прорезание кожи.

Совет : Взяв нож для снятия шкур, обратите внимание на рукоять.Он должен иметь хороший захват и не скользить.

7. Охотничий нож

Традиционный охотничий нож можно использовать во многих целях. Обычно используется для умерщвления, но может использоваться и для охоты на свиней.

Также у этого лезвие обоюдоострое. Это помогает проколоть свинье сердце прямо насквозь. Идеально для охоты на свиней, не правда ли?

Далее он известен как «охотничий кинжал».

Совет : Выбирая охотничий нож, не забывайте о рукоятке.У хорошей ручки будет отличный захват, который не выскользнет из вашей руки.

Охотничий нож, выскользнувший из рукоятки, может доставить вам серьезные неприятности.

Заключительные слова

Охотничий нож незаменим, когда вы выходите на природу.

Во-первых, он помогает вам в вашей охотничьей практике. Во-вторых, он всегда был рядом для защиты от всех непрошенных опасностей дикой природы.

Хотя вы можете выбирать из сотен охотничьих ножей, в этом посте мы учли основные потребности охотников.Учитывая, что только мы составили этот список разных типов охотничьих ножей.

Мы надеемся, что этот пост поможет вам выбрать охотничьи ножи, которые вы носите с собой для следующего приключения. Кроме того, если это было полезно для вас, поделитесь этим со своими приятелями по охоте.

Стили лезвий для охотничьих ножей Что нужно знать — Arno Bernard Knives

Охота — это специализированный вид спорта, и для этого нужны специальные инструменты. Во-первых, когда дело доходит до охотничьих ножей, не обязательно, что чем больше, тем лучше.Все зависит от размера животного, на которое вы хотите охотиться. Большой нож бесполезен при разделке мелкой дичи, как вы легко догадываетесь. У кого-то, кто охотится на оленя, будет другая работа для ножа, чем у кого-то, кто охотится на кроликов. Качественный охотничий нож должен быть достаточно универсальным, чтобы делать все, что нужно среднему охотнику, плюс немного больше.

Типы охотничьих ножей

Чтобы упростить задачу, мы будем различать два основных типа. Ножи с фиксированным клинком и складные ножи.С точки зрения большинства охотников, ножи с фиксированным клинком превосходят свои складные аналоги. В основном потому, что они прочнее и надежнее для выполнения работы, а также их легче чистить, потому что в них нет полостей.

Но перейдем к делу!

Охотничьи ножи Стили лезвий

Drop Point — Нож Marabou из серии профессиональных охотников

Форма этого клинка очень популярна среди охотников как отличный универсальный нож, потому что у него большая и выступающая сторона лезвия для резки (живот), а также хорошо управляемая точка для прокалывания.(У ножа на этом изображении есть рукоять Mammoth Molar)

Trailing Point — Нож для парусника из серии Predator

Форма этого лезвия изгибается вверх, и охотники и рыбаки любят ножи с задним острием, потому что они предназначены исключительно для нарезки или снятия шкуры (и изготовления аккуратного филе). Чисто отделяет шкуру от дичи или рыбы, но также имеет острый наконечник для тонкой, деликатной и небольшой работы. (У ножа на этом фото ручка из южноафриканского дикого оливкового дерева)

Modified Trailing Point — Нож Rhino из серии Giant

Эта форма лезвия предлагает преимущество задней точки, но без недостатков формы задней точки.Большая площадь поверхности режущей кромки (брюшка) идеально подходит для нарезки ломтиками и снятия шкуры, но у нее нет слабых мест, и с ней можно справиться с небольшими злоупотреблениями. (У ножа на этом рисунке ручка из крокодиловой шкуры)

Clip Point — нож Vulture из серии Scavenger

Это очень популярная форма лезвия, которая делает его отличным лезвием для охотничьего ножа, особенно потому, что острие очень острое, легкое в управлении и хорошее для прокалывания шкур.Но по-прежнему предлагает много режущего края (живота) для нарезки. (У ножа на этом изображении есть рукоять Mammoth Molar)

Нужен особый подарок? Ножи Арно Бернарда станут прекрасным подарком как для охотника, так и для коллекционера.

КУПИТЬ СЕЙЧАС

25 лучших ножей из когда-либо созданных

Это наш список лучших ножей из когда-либо созданных. Многие из представленных здесь ножей — например, Swiss Champ и Leatherman Wave — легко доступны в Интернете. Другие, такие как D.E. Генри Боуи и модель 6 Джорджа Херрона либо сняты с производства, либо изготовлены лучшими производителями ножей в мире.И вам придется дождаться своего или поработать, чтобы его получить. Есть старые Рэндаллы, которых вы можете увидеть на выставках Гильдии ножейщиков или купить на eBay. Для действительно редких вещей — самых лучших ножей ручной работы, которые продаются в личных мастерских — вам придется копать. Чтобы получить его, позвоните как можно большему числу лучших дилеров по изготовлению нестандартных ножей в Интернете, скажите им, что вы хотите, и посмотрите, смогут ли они это найти. Они часто могут вытащить нож, если цена подходящая. И эта цена будет высокой.

1. Идеал мрамора

Трудно представить охотничий нож более классического вида, чем этот. DLT Trading

Проверить цену

Webster Marble представила Ideal Hunting Knife в 1899 году, и, возможно, это был первый нож, разработанный для спортивного охотника. На самом деле Marble’s Ideal был идеальным и сделан из превосходной стали. Мрамор использовал широкий долот или канавку на лезвии для экономии веса.Идеал существовал давно. Он производился с 1899 по 1974 год. Затем он ушел в затмение до 2007 года, когда его снова представили. Старые Идеалы в хорошем состоянии и с оригинальными ножнами могут стоить больших денег; Коллекционеры заплатят вам 10 000 долларов за некоторые образцы — неплохо для ножей, которые первоначально продавались за 1,25 доллара. —D.E.P.

2. Канадский поясной нож Russell

Этот нож с фиксированным лезвием делает все — внутренность, кожу, плащ, да что угодно. Ножи Grohmann

Проверить цену

В 1958 году Дин Рассел, владелец канадского магазина столовых приборов, сконструировал нож и выбрал для его изготовления Grohmann Cutlery в Пикту, Новая Шотландия. Его творение имело эллиптическое лезвие и слегка смещенную тонкую ручку из розового дерева. Он назвал это канадским поясным ножом, и это был настоящий гений. Охотничий нож Рассела мог проткнуть кишку, шкуру или плащ. Его удобно было держать в любой руке, его можно было держать в любом положении, а его поясная сумка-футляр перемещалась вместе с вами.Есть всевозможные копии канадского поясного ножа Рассела, в основном плохие. Но ни один из них не лучше оригинала — истинное произведение, основанное на строгом вдохновении. —D.E.P.

3. D.E. Генри Боуи

Дэниел Эдвард Генри, создавший это лезвие, был легендарным кузнецом 60-х годов. Bowie

В начале 1960-х Дэниел Эдвард Генри (как и другие кузнецы) начал делать репродукции ножей Bowie, которые производились в середине 19 века. Что было необычно, так это качество работы Генри.Он был на световые годы впереди всех в своей шлифовке и полировке, подгонке, отделке и изяществе линий. Сегодня его имя знают только старые ножевые орехи ручной работы, но мы с вами до сих пор извлекаем пользу из его гения. —D.E.P.

4. Боевой нож морской пехоты Ка-Бар

В 1943 году Корпус морской пехоты США выдал нож своим веселым членам. Он был изготовлен Camillus Cutlery Co. и проштампован их торговой маркой Ka-Bar. Номер его оборудования — 1219C2. У ножа было 7-дюймовое лезвие типа Боуи, рукоять с кожаной шайбой и стальной затыльник.Это был один из самых успешных образцов военной техники. У ВМФ был свой вариант под названием МК-2, и завистливые солдаты пытались украсть оба. —D.E.P.

5. Leuku

Мускулистый лейку можно использовать в качестве топора, мачете и мясного ножа. Kellam Knives

Один из традиционных ножей саамов, населяющих северные леса Европы, лейку — это инструмент с широким лезвием, предназначенный для использования в качестве топора, мачете и мясного ножа. Рукоять неизменно березовая, а ножны проглатывают почти весь нож.Лейку не изменился за тысячелетие. Версия Kellam Knives с 7-дюймовым карбоновым лезвием (см. Выше, посередине) — хорошая. —D.E.P.

6. Leatherman Wave +

Идея мультитула старая, но она всегда заключалась в прикреплении к ножу каких-то уловок, что приводило к плохому лезвию и посредственной коллекции инструментов. Тим Лезерман изменил это 25 лет назад, используя складные плоскогубцы в качестве платформы и вставляя инструменты в ручку, создавая что-то новое и потрясающее. Есть все виды Leathermans, но мой любимый — Wave.Один я ношу в сумке для стрельбы, а другой ношу на поясе. Трудно перечислить, с чем он не справляется, а нож отлично справляется с потрошением оленя. —D.E.P.

ЧИТАЙТЕ СЛЕДУЮЩИЙ: История создания первого охотничьего ножа в Америке

7. Emerson CQC-7BW

Эта папка — один из самых крутых ножей — открывается с невероятно высокой скоростью. Ножи Emerson

Проверить цену

Разработанная для элитных боевых подразделений папка с танто-лезвиями CQC (Close Quarters Combat) Эрнеста Эмерсона помогла начать тактическую революцию в мире ножей.Одной из самых известных его конструктивных особенностей является Emerson Wave, выступающая выемка на корешке лезвия, которая, если ее зацепить за угол кармана при извлечении ножа, позволяет практически мгновенно раскрыть нож. —Т. Эдвард Никенс

8. Busse Battle Mistress

Этот монстр с диагональю 16 дюймов — мощный хакер. Busse Combat Knife Company

The Battle Mistress — нож не радикальной конструкции. У него 10-дюймовое лезвие традиционной формы, но оно весит почти 2 фунта и в буквальном смысле такое же острое, как бритва.Такое сочетание веса, силы и исключительной увлеченности делает его уникальным. Вы хотите обезглавить бегемота? Хотите срубить телефонный столб? Возможно, вы хотите разрезать красное дерево на части? Если у вас есть Хозяйка и сильная рука, вы можете. —D.E.P.

9. Точка подачи без любви

Этот красивый нож стоит недешево. Ожидайте, что вы упадете почти на 1000 долларов за одну. А.Г. Рассел

Проверить цену

В конце 1960-х Р.У В. Лавлесса на ухе стоял мир ножей. Лавлесс, один из лучших производителей ножей на заказ в то время, делал ножи за деньги с 1950-х годов, и в конце концов он разработал модель, названную «охотник на дроп-пойнт». Этот небольшой нож (лезвие было менее 4 дюймов) с маленькой рукоятью и тонкими линиями произвел революцию в ремесле. Острие опускалось или опускалось ниже позвоночника, что позволяло выпотрошить животное, не прокалывая внутренности. До этого времени производители ножей использовали сталь без изысканного качества.Лавлесс выбрал сталь под названием 154CM, которая была разработана для использования в выхлопных газах реактивных двигателей. Прочный и почти устойчивый к ржавчине, он имел устрашающее преимущество, которое сохранялось вечно. В течение нескольких лет Лавлесс вытеснил Рэндалла как основную силу в изготовлении нестандартных ножей. Точка подачи, разработанная Бобом Дозье (на фото), является одним из многих дизайнов, вдохновленных Loveless. —D.E.P.

10. Randall Модель 3

Модель 3 — это икона от одного из самых известных в мире производителей нестандартных ножей. Randall Knives

Компания Randall Made Knives, основанная в 1937 году, является крупнейшим и самым известным ножовщиком по индивидуальному заказу в мире.Существует более 20 моделей Randall, но У.Д. Рэндалл, основавший предприятие, всегда считал Model 3 своим лучшим универсальным дизайном. На заре создания нестандартной стрелы для ножей все лучшие производители ножей копировали Model 3 по двум причинам: гораздо интереснее воссоздавать что-то красивое, чем что-то обычное, и магазин Бо Рэндалла выпускал множество нестандартных ножей, которые были эмулированы. Если это не самый искусственный нож в мире, то это близко. —D.E.P.

11. Папка Рона Лейка

Замок Tail-Lock в задней части ручки блокирует и освобождает лезвие этой прекрасной папки. Lake Knives

По сравнению с изготовлением папки, изготовление ножа с фиксированным лезвием — это прогулка в парке. Папки — настоящая проверка мастерства кузнеца как слесаря ​​и дизайнера. Более 30 лет Рон Лейк был одним из ведущих производителей папок. Он разработал концепцию Inter-Frame: стальная рама окружает весы ручки, что позволяет ему использовать относительно хрупкие материалы, такие как овечий рог, не опасаясь сколов. В ножах Lake также используется Tail-Lock, выступающий рычаг на заднем конце рукоятки, который фиксирует лезвие на месте, а затем освобождает его.Очень много папок Lake — причудливые; все они невероятно прочные, а качество изготовления непревзойденное. —D.E.P.

12. Улу

Улу — это инструмент для рубки и снятия шкуры, любимый коренными жителями Аляски. Amazon

Проверить цену

Улу — отличительный нож коренных американцев, живущих на самом севере. Это потрясающий измельчитель, скребок и шкуросъемник.Лезвие в форме полумесяца составляет от 3 до 4 дюймов, а рукоять располагается прямо над режущей кромкой. Когда вы к этому привыкнете, вы не променяете его на весь жир в Алаканюке. Многие коммерческие улусы — это сувениры, а не рабочие ножи. Если вам нужен настоящий рабочий улу, купите его в Knives of Alaska. —D.E.P.

13. Дядя Шрейд Генри

Линия дяди Генри, названная в честь Генри Бэра, президента Шрейда, появилась в 1960-х годах. Существовали всевозможные ножи дяди Генри, но тот, который покорил мое сердце, был складным ножом с тремя лезвиями, известным как стандартный нож премиум-класса.У него были сабля, овчарка и лезвие из нержавеющей стали. Это один из тех замечательных инструментов, который работает непропорционально своей цене и размеру. Пока они не закрылись в 2004 году, Schrade полностью поддерживала своего дядю Генриса. Если вы сломали один или потеряли его, они заменили его. Я терял около трех за год, но никогда не решался принять предложение Schrade. Я бы просто купил другой. —D.E.P.

14. Victorinox Swiss Champ

Швейцарский чемпион с 30 инструментами в рукоятке является последней версией швейцарского армейского ножа (у оригинала было четыре лезвия).Я ношу его с собой много лет и использовал практически все его инструменты. Люди смеются над этим до того дня, когда они робко попросят его использовать. Много лет назад в мою машину ворвались, и вор оставил нетронутым оборотный чек, но забрал мой швейцарский чемпион. —D.E.P.

ЧИТАЙТЕ СЛЕДУЮЩИЙ: Руководство по ножам Total Outdoorsman

15. Соль Spyderco 1

Не стоит позволять красивому ножу греметь в трюме лодки, целыми неделями купавшейся в соленой воде.Но вы могли бы это сделать с серией Spyderco’s Salt. Лезвия изготовлены из стали H-1, содержащей 0,1% азота вместо углерода, поэтому они почти не подвержены коррозии. У Salt 1 есть тупой наконечник для защиты куликов от порезов, большое отверстие для большого пальца позволяет открывать нож в перчатках, а металлические детали обработаны для предотвращения ржавчины. Отделка откидной конструкции помещается в карманы куликов. 125 долларов США; spyderco.com —T.E.N.

16. DiamondBlade Goddard Традиционный охотник

Традиционный охотник — один из самых острых ножей, которые вы когда-либо найдете. DiamondBlade

Если бы не способ его ковки, это был бы еще один хорошо продуманный охотник на дроп-пойнт. Но он не похож ни на что другой. В 2007 году Чарльз Аллен, основатель DiamondBlade, представил серию охотничьих ножей, закаленных с помощью процесса, называемого ковкой трением, который он адаптировал из сварочной техники. В процессе обработки сталь подвергается тонному давлению и тысячам градусов тепла, в результате чего получается лезвие, которое тверже, острее и жестче, чем что-либо еще. Ножи настолько острые, что пришлось переработать оригинальные ножны, чтобы они не порезались.Этот конкретный нож был разработан мастером-кузнецом Уэйном Годдардом, и это настоящее открытие. —D.E.P.

17. Ножи Lone Wolf Harsey T3 Ranger

Что касается папок, это лезвие — один из лучших охотничьих ножей, которые мы когда-либо использовали. Greg Neumaier

Я никогда не был поклонником складных ножей для охоты. Очень немногие из них являются достаточно большими, достаточно прочными или достаточно простыми в очистке, чтобы приносить много пользы, по сравнению с фиксированным лезвием. Но этот другой. Лезвие drop-point имеет длину почти 5 дюймов, а рукоять достаточно велика, чтобы порадовать даже меня.Шарнир массивный, и он поставляется в самых сложных тактических ножнах на планете. Если у вас есть один из них, вам не понадобится фиксированное лезвие. —D.E.P.

18. Нож Нессмук

С тонким изогнутым лезвием Нессмук отлично подходит для снятия шкур. Грег Ноймайер

Нессмук — это псевдоним Джорджа Вашингтона Сирса, миниатюрного человека, который плавал на каноэ по Адирондакам и писал об этом в 1880-х годах. Сирс, вероятно, был первым писателем, работающим на открытом воздухе, который обратил серьезное внимание на разработку легкого снаряжения, и инструменты, которые он носил, отражали это: небольшой двузубый топор, складной нож с двумя лезвиями и фиксированное лезвие собственной конструкции, которое имеет навсегда взял его имя.Это тонкое 5-дюймовое лезвие с ярко выраженным изгибом кожи и заостренным концом, без рукояти и с рогом или деревянной рукоятью. Если вы ищете хороший, то Bark River Lil ’Nessy (показано), доступный через A.G. Russell Knives, является великолепным примером Нессмукери. —D.E.P.

19. Приятель Вудсмэна

Этот странно выглядящий инструмент появился в 1941 году, когда Фредрик Эршам выпустил его на рынок после 10 лет разработки. У оригинала была кожаная ручка для омывателя и D-образное кольцо, похожее на абордаж.В современной версии используется ручка из твердой древесины и отсутствует защитный кожух; в остальном он без изменений. Вы можете использовать Pal как крючок для кисти, мачете, нож, лопату и топор. Ты мало что можешь с этим поделать. Он доступен по цене, легкий для своих возможностей и неразрушимый. Мы с ним примерно одного возраста. Я думаю, что он меня переживет с большим отрывом. —D.E.P.

20. Размытие по Кершоу

Один из лучших дизайнеров ножей в мире, Кен Оньон, создал новую систему открывания одной рукой, которая включает в себя шпильку для большого пальца и торсион, спроектированные под натяжением, что позволяет клинку мгновенно открываться при нажатии на шпильку для большого пальца или ласт.Blur теперь выпускается с лезвиями различных форм, а также с невероятным набором цветов и материалов рукоятки. Основой системы остается механизм открывания SpeedSafe, открывший новый мир ножей с автоматическим открыванием, внешние пределы которых еще не достигнуты. -10.

21. Ножи бурого медведя Аляски

Технически бурый медведь — это тесак, а не нож. Что бы ни. Вы можете использовать его как нож, тесак или топор. У его 6 ½-дюймового лезвия есть несколько оригинальных особенностей: передняя часть закругленная и острая, а перед рукояткой есть отверстие для указательного пальца, которое позволяет вам подавиться лезвием.Просуньте палец в отверстие, и передний край станет идеальным ножом для снятия шкур. —D.E.P.

22. Модель Бак 110

Buck продал миллионы экземпляров Model 110 за 50 с лишним лет с момента ее появления. Бак ножи

Проверить цену Эксперт по ножам

Бернард Левин прекрасно выразился: «Модель 110 была дизайном, который сделал компанию ножей [Эла Бака] всемирно известной, а торговая марка Buck Knife была такой же знакомой (и часто неправильно используемой), как Kleenex или Xerox.«110» появился в 1963 году и сразу произвел фурор — папка с запирающейся ручкой из макассарского эбенового дерева в медной оправе была достаточно прочной, чтобы выполнять работу с фиксированным лезвием. Бак продавал его с черными кожаными ножнами для ремня, потому что он был слишком тяжелым, чтобы носить его в кармане. С момента своего дебюта в Model 110 было внесено четыре основных изменения, в основном, чтобы сделать ее сильнее, тоньше и изящнее. —D.E.P.

23. Саммит DiamondBlade

Ищете новый охотничий нож? Ты мог бы сделать намного хуже, чем этот клинок. DiamondBlade Knives

DiamondBlade производит ножи с помощью собственной методологии ковки, которую он называет «ковкой трением», с использованием стали D2, которая подвергается дифференцированной термообработке, поэтому твердость позвоночника по Роквеллу в диапазоне 38-42 для прочности, а лезвие супер — твердо по Роквеллу 65-69. Summit — это лезвие диаметром 3,75 дюйма с небольшим животом для снятия шкуры, и его нелегко превзойти в качестве охотничьего ножа. -10.

24. Morakniv Bushcraft Черный

Это прочное и доступное по цене лезвие делает его очень надежным ножом для выживания. Amazon

Проверить цену

Шведский производитель ножей помог установить стандарт ножей для кустарного промысла с этим способным и доступным зверьком. Лезвие длиной 4,3 дюйма с черным DLC-покрытием имеет толщину 3,2 мм, поэтому оно достаточно прочное, чтобы пройти сквозь листовой металл, бить дубинкой через саженец гикори и при этом вырезать палку из перьев с мелкой фигурой. Рукоять изготовлена ​​из резины с очень прочной текстурой, а острие лезвия отшлифовано для использования с ферромагнитной палкой. Единственный недостаток заключается в том, что у него нет полного запаха, но это все еще один крепкий нож.-10.

ЧИТАТЬ СЛЕДУЮЩИЙ: Ножи Бушкрафта против ножей выживания

25. Точка каплепадения модели 6 Джорджа Херрона

Этот дизайн разработан одним из самых влиятельных дизайнеров ножей всех времен. Greg Neumaier

Джордж Херрон начинал в начале 1960-х годов как подражатель Рэндалла, затем перешел на ножи в стиле Loveless и со временем разработал собственный стиль, которому все подражают. Помимо практичности, Херрон привнес в игру безупречное мастерство и бесподобный взгляд на линии.Модель 6 — это версия Херрона охотника за дроп-пойнтом. Вы можете увидеть влияние Loveless, но Model 6 тоньше и изящнее. Хотя качество работы Лавлесса было разным, никогда не было ножа Herron, который был бы несовершенным. —D.E.P.

Что нужно знать

Самый простой, но очень важный предмет в охотничьем снаряжении — хороший нож. Независимо от выполняемой задачи, подходящие ножи с гидом или своими руками сделают вашу жизнь в поле и лагере проще.Перерезание канатов, нарезка мяса, подача еды, открытие банок и снятие шкуры с дичи — вот лишь некоторые из дел, для которых необходим нож. Один нож обычно не справляется со всем, поэтому со мной обычно бывает пара.

Упаковка для охоты дома или за границей — вот основные лезвия, которые следует учитывать.

Охотник с фиксированным клинком

В первую очередь в моем списке обязательных вещей стоит нож с фиксированным лезвием. Я ношу его в футляре на бедре, доступном одной рукой. Я носил с собой сотню разных ножей — и потерял больше, чем полагалось мне, — но сейчас мой любимый — от Bitterroot Blades в Монтане.Изготовленный из переработанного пильного полотна из высокоуглеродистой стали 1085, он имеет лезвие с задней точкой 3,875 дюйма, латунную защиту пальца и торцевую крышку.

Истории по теме: Обзор новой шестерни: нож Applegate-Fairbairn от Böker

Еще один лучший выбор, в зависимости от того, куда меня приведет охота, — это Xtreme Model V, скелетонизированное лезвие от Knives of Alaska. Я обмотал ручку паракордом, а он одет в ножны из кайдекса. Длина лезвия составляет 5 дюймов, что является длинной стороной, но бывают случаи, когда более длинное лезвие важно.

Нож с фиксированным лезвием по своей природе прочнее и быстрее раскрывается, чем папка. В прочных ножнах он безопаснее и с меньшей вероятностью потеряется. А когда есть над чем поработать, его можно использовать во всех аспектах восстановления игры.

Карманная папка

Для повседневного ношения люблю складной нож и ношу его в левом кармане. В моих охотничьих штанах есть специальный карман для ножа, который находится на уровне кончиков пальцев с левой стороны. Иногда я ношу с собой складской нож из уважения к традиции, но чаще это нож, открывающийся одной рукой с зажимом для кармана.Два моих нынешних фаворита — Benchmade с карманными зажимами. У одного лезвие 3 дюйма, а у другого лезвие 3,625 дюйма.

Новый Benchmade Barrage и охотничий олень.

Во время охоты я ожидаю, что мне придется немного снять скин с папки, так что точка перетаскивания — мой стиль.

Видео по теме: Видео: Новый нож CRKT Caligo, представленный в 2018 году

Мачете / Универсальный нож

За три дня до сафари мне позвонил изготовитель нестандартных ножей Джим Аллен из Three Sisters Forge.Он хотел прислать со мной большой нож. Этот конкретный клинок уже участвовал в боевых действиях в Афганистане. Теперь он снова попал в беду.

Этот концептуальный нож был построен по контракту на создание прототипа ножа выживания для пилота поисково-спасательной команды Джима Аллена из Three Sisters Forge. Клинок уже участвовал в боевых действиях с пилотом вертолета и побывал на сафари на юге Африки.

Добавить еще один инструмент в мой набор не составило труда. Он легко уложился вместе с моей винтовкой в ​​чемоданчике.Но это был не просто нож. Он был большим.

В течение десятидневного сафари большой универсальный нож использовался для стрижки травы для фотографий, расчистки пути для машины, стрижки кустов для наземной заслонки, отключения ловушки браконьера и отправки черной мамбы. и бабуин.

Этот «старый» охотник не пропустил урок. Большой клинок, способный выполнять работу маленького топора, — долгожданное дополнение на любой охоте. Но не каждый сможет позволить себе нестандартный универсальный нож.

Истории по теме: Карманный нож Bear Edge: доступная рабочая лошадка

Хорошим вариантом является SOGfari, длина которого составляет 23,95 дюйма, а лезвие — 18 дюймов. С рекомендованной розничной продажей в 33,00 доллара это не является нарушением бюджета. У него прямая кромка и задняя часть пилы, сталь нержавеющая с закругленным концом, чтобы выдерживать удар по нисходящему движению. Как мы и ожидаем от SOG, есть еще кое-что: из задней части рукоятки выступает зубец с шипами, который можно царапать, надрезать, стучать или чего-то еще хуже.Отверстие для шнурка вмещает длину парашютного шнура для скручивания, завязывания и натягивания.

Мачете SOGfari с лезвием 18 дюймов.

На любой охоте можно расчистить кустарник, расчистить тропу или рубить дрова. В крайнем случае, длинное лезвие, которое легко переносить и складывать вместе с винтовкой в ​​ящике для оружия, можно использовать для строительства убежища или в чрезвычайных ситуациях для личной защиты.

Набор для косточки для крупной дичи

Когда охота на оленя или лося уводит меня в глушь, я кладу в рюкзак комбо для снятия шкур для крупной дичи RaptoRazor.Я планирую упаковывать только себя и мясо. Это означает, что мы оставляем кости в поле. Чтобы избавиться от лося, требуется примерно на час больше времени, но меньший вес в стае ценится, когда кости остаются позади.

Система RaptoRazor — это новый подход к потроханию и снятию шкуры с крупной дичи.

С комбинированным пакетом я могу быстро выпотрошить и снять шкуру. Это съемная система лезвий. Когда лезвия затупятся, выбросьте их. На охоте на свиней лезвия RaptoRazor были тупыми после второго животного.Лось быстро обрабатывается с помощью комбинации RaptoRazor для снятия шкуры и снятия шкуры.

Филейный нож

Мы думаем о «рыболовном клинке», когда видим филейный нож, но филейный нож очень полезен, когда есть над чем поработать. Когда я стрелял в буйвола, у меня был нож для филе. В тот день мы сняли шкуру и порезали трех животных. Нож для филе претерпел множество действий. При охоте на лося и лося пригодится и филейный нож. У него более длинная режущая поверхность, поэтому, при прочих равных, его не нужно затачивать так часто.Подойдет любой острый как бритва филейный нож, но подумайте о более глубоком. Одно из моих любимых новых лезвий — филейный нож Bubba Blade 9 ″. Еще один отличный выбор — изогнутый 9 ″ Kershaw с текстурированной рукояткой. Более глубокое лезвие этого типа ножа предотвращает его скручивание, а гибкость дает возможность выполнять детализацию вдоль позвоночника и костей ребер.

Фото любезно предоставлено Bubba Blade. 9-дюймовый гибкий филейный нож Кершоу — отличный выбор для разделки крупного рогатого скота.
Капер

Когда мне нужно накидать животное, я могу это сделать, но не люблю.Если бы я взял голову таксидермисту, я бы предпочел, чтобы таксидермист ее прикрыл. Но, как это бывает на охоте за пределами штата, животное не доставляют к таксидермисту в течение недели или более, я должен это делать. По умолчанию работа с капюшоном идет на мой складной Buck 112 Ranger. С его острым 3-дюймовым лезвием с зажимом он может выполнять мелкую работу и возвращаться в карман.

Видео по теме: Видео: CRKT представляет серию полевых полосовых ножей на 2018 год

Эта небольшая серия Buck 112 — отличный выбор для детальной работы.Подписанный Чаком Баком, это слишком удобный нож, чтобы оставлять его в ящике.

В последний раз мне приходилось использовать его во время охоты на лодке на острове Кадьяк. Однажды утром на пляже появилась лиса, и я выследил ее. Я промахнулся с первым выстрелом, но на втором попал. Лисица упала, и я подстриг ее для будущего похода на кожевенный завод. Buck Ranger — классика не зря. Это был отличный выбор для охоты на Аляске и занимал мало места в комплекте.

Ножи в регистрируемом багаже ​​

Если брать с собой ножи на сафари, самая большая опасность для коллекции — это транзит из аэропорта в аэропорт.Ножи, конечно, не разрешены в ручной клади в салоне автомобиля. Вместо этого их следует хранить в чемодане или спортивной сумке с замком.

Лучше всего запереть ножи в футляре для оружия или носить лезвия с пулями в безопасном ящике внутри зарегистрированного багажа. Для дополнительной страховки завяжите каждую застежку-молнию или запирайте на замок.

Видео от Hill Shadow Pictures, Samuel Pyke, для Frontier Unlimited

Для дополнительной информации:

Ножи Benchmade: www.Benchmade.com

Лезвия Bitterroot: bitterrootblades.com

Лезвия Bubba: www.bubbablade.com

Buck Knives: www.buckknives.com

Кершоу: kershaw.kaiusaltd.com

Ножи Аляски: www.knivesofalaska.com

RaptoRazor: www.raptorazor.com

Специальные ножи и инструменты SOG: www.sogknives.com

Кузница Трех сестер: threesistersforge.com

Какой из них лучше для вас?

Ножи для выживания могут быть жизненно важным инструментом в самых разных ситуациях.Будь то черновая обработка в лесу или подготовка к худшему, хороший тактический карманный нож прослужит вам сквозь пальцы. Хотя легко потеряться в утверждениях, какой тип ножа для выживания лучше всего подходит для вас (каждый бренд будет настаивать на том, что он лучший), важно провести собственное исследование. Именно это я и сделал в этой статье, и я надеюсь, что она окажется полезной для вашего выбора, связанного с ножом. Я также пошел дальше в этой теме и перечислил все возможные характеристики ножа выживания и способы ухода за ним.

Во-первых, несколько примеров того, что может сделать для вас хороший нож для выживания. Вы можете использовать его для:

  • Открытых консервных банок и пищевых пакетов
  • Разрезать бинты для перевязки ран
  • Рубить дрова, чтобы разжечь огонь
  • Построить базовое убежище
  • Вырезать дополнительные инструменты
  • Очистить рыбу, снять шкуру с животного , и готовить еду многими другими способами

Как вы уже видите, хороший нож — незаменимая часть вашего спасательного снаряжения.А теперь посмотрим, какие бывают ножи. Я также порекомендую одни из лучших (на мой скромный взгляд) ножей для выживания в каждой категории и буду ссылаться на их страницы на Amazon.

Все возможные типы ножей для выживания

Ботинок ножа

Обувной нож — это именно то, о чем говорится: тактический карманный нож, который легко спрятать в сапоге. Ножи для ботинок легко спрятать, потому что они прячутся в одноименном месте, а также потому, что их также можно засовывать за пояс, под штанину или носить на шее.Как правило, эти ножи обоюдоострые и имеют длину до пяти дюймов. Вот почему сапожный нож, вероятно, можно смело считать лучшим ножом для выживания.

Из-за своей короткой длины сапожные ножи не лучший кандидат в качестве основного ножа для выживания. Однако, поскольку вы можете носить их естественным образом в легкодоступных местах, это делает их главным кандидатом на надежный резервный нож, особенно в ситуациях, когда вы можете оказаться в углу. В конце концов, природа — не единственное, на что вы можете размахивать ножом для собственной защиты, и сапожный нож станет отличным помощником, когда вы столкнетесь с грабителем или какой-либо другой угрозой вашей личной безопасности.То же самое можно сказать о любом ноже, но у сапожного ножа есть скрытая сила, чтобы поддержать его.

Существует ряд ситуаций, в которых может с успехом помочь сапожный нож:

  • Выживание — используйте сапожный нож, чтобы перерезать веревку, разрезать части одежды, чтобы сделать повязку на рану, прорезать ремень безопасности, если кто-то застрял в ловушке. машина и так далее.
  • Самозащита — как упоминалось выше, ее можно спрятать от вас и затем использовать в случае определенной опасности со стороны злоумышленника.Я не сторонник насилия! Однако может наступить время, когда вы и ваши близкие окажетесь под угрозой. Сапожный нож может быть неожиданной, но надежной защитой.
  • Hunt — этот тип ножа выживания особенно полезен на охоте, когда нет места для большего ножа.
  • Обычные дела — используйте нож для обуви, чтобы подготовить рыбу к приготовлению, открыть застежки-молнии и упаковки, вытащить скобы, нарезать ткань и т. Д.

Итак, если вы ищете высококачественный нож для обуви, Настоятельно рекомендую Old Timer 162OT Boot Knife :

  • Изготовлен из надежной высокоуглеродистой нержавеющей стали
  • Быстро доступен благодаря кожаному ремню
  • 7.Длина 8 дюймов, лезвие 3,8 дюйма и вес 3,9 унции
  • Надежная передняя часть предотвращает скольжение лезвия
  • Дизайн с полным хвостовиком

Охотничий нож Buck

Нож Buck — отличный универсальный нож, который может помочь вам кожа, рубить, строить или защищаться. Он имеет фиксированное лезвие, что делает его в целом более надежным выбором, когда дело доходит до износа. Нож-бакен в первую очередь используется не для охоты, а для снятия шкуры с дичи, когда она заканчивается.Первоначально предназначенный для охоты, нож для оленя имеет немного более толстое лезвие, чем обычные охотничьи ножи, чтобы его можно было использовать для различных задач, необходимых в ситуации выживания.

Один из лучших существующих охотничьих ножей для оленей — Buck 692BR Vanguard Fixed Blade Knife :

  • Его стальное лезвие обладает превосходной прочностью, устойчивостью к краю и устойчивостью к коррозии.
  • Идеально подходит для прогулок и охоты
  • Нескользящая ручка и отличный баланс
  • 8.5 дюймов в длину, 6,3 унции в весе

Скрытый нож

Хотя технически почти любой нож может быть закрытым, эта категория относится к особенно маленьким и незаметным ножам. Эти ножи иногда замаскированы под другие часто используемые предметы. Их легко спрятать под одеждой или даже в кошельке. Их можно использовать в целях самообороны или когда нужно что-то быстро разрезать.

Качество и долговечность закрытых ножей различаются в зависимости от модели.К счастью для вас, я нашел 3 веб-сайта, на которых продаются высококачественные ножи бесплатно . Некоторые из них в ответ попросят вас присоединиться к списку рассылки или заплатить только за доставку. Поэтому убедитесь, что вы знаете условия, когда запрашиваете бесплатный нож.

Нож для карточек — это небольшой незаметный нож в форме кредитной карты. Он изготовлен из хирургической синей стали и может превратиться в лезвие за одну секунду.

Шейный нож — отличный нож EDC. Он легкий и ненавязчиво висит у вас на шее.Его очень острое лезвие частично зазубрено. Шейный нож поставляется с надежной крышкой для лезвия и цепочкой из нержавеющей стали.

SharpCard похож на карточный нож. Он очень тонкий, водонепроницаемый и устойчивый к ржавчине. Связанный сайт на самом деле дает вам не один, а два ножа бесплатно !

Боевой нож

Простой факт: у всех рано или поздно кончаются патроны. Это означает, что военные энтузиасты могут быть заинтересованы в боевом ноже для выживания.Боевой нож для выживания используется на всех уровнях вооруженных сил и предназначен для использования в самых разных ситуациях. Этот тип ножа спроектирован так, чтобы быть прочным, поэтому он может быть полезным инструментом на долгое время, который может спасти жизнь в сложной ситуации. Будь вы на поле боя или в глуши, боевой нож, скорее всего, отлично послужит вам в сложной ситуации.

Лучший боевой нож, который вы можете найти где угодно, — Smith & Wesson SW3B 12.8in Fixed Blade Knife :

  • 14.6 унций, общая длина 12,8 дюйма с лезвием 7,8 дюйма
  • Чрезвычайно прочная нержавеющая сталь с черным оксидом с порошковым покрытием
  • Рукоятка из нейлонового волокна с рельефной и рифленой поверхностью
  • Быстрый доступ благодаря большому мешочку
  • Также поставляется с точильным камнем и проволокой резаки

Военный нож

Еще один вариант для военных энтузиастов — любой нож из армии США. Ветви, как правило, имеют свой собственный уникальный выбор для стандартных военных ножей, так что есть приличный выбор.Например, официальный боевой нож USMC — нож Ka-Bar диаметром 7 дюймов. Пистолет — самый очевидный инструмент, когда дело касается солдат, но ножи выживания с фиксированным лезвием имеют гораздо больше применений в ситуациях, когда оружие просто неэффективно. Оружие может выйти из строя или в нем закончатся боеприпасы. У хорошего ножа с фиксированным лезвием этих проблем не будет. Военный нож для выживания можно использовать для всего, от рытья ямы до приготовления пищи. Нож может легко помочь солдату выжить на поле битвы или помочь вам в интенсивном походе вглубь дикой местности.

Лучшим военным ножом для выживания определенно является SOG Fixed Blade Knife с ножнами :

  • Служит ножом для выживания, охотничьим ножом, а также тактическим ножом
  • Нержавеющая сталь, полный хвост, 7 дюймов и 10,3 унции
  • Отличный захват благодаря нейлону, армированному стекловолокном, который не требует обслуживания
  • Усилен криогенной термообработкой
  • Поставляется с прочной нейлоновой оболочкой

Ka-Bar Knife

Этот интересный тип ножа для выживания выпускается для Морская пехота США.Обычно он имеет прочную кожаную ручку и фиксированное лезвие с одной кромкой. Ка-бар идеально ложится в руку и предназначен для выполнения всех сложных задач, таких как поднятие, копание и т. Д. Кроме того, острие лезвия имеет форму ромба, что делает этот нож особенно прочным и устойчивым при нанесении ударов по атакующему врагу. Так что это не только отличный инструмент для выживания и охоты, но и как законное оружие.

Если этот тип соответствует вашим потребностям, я бы порекомендовал приобрести Ka-Bar BK-10 Becker Crewman Survival Knife с фиксированным клинком :

  • Изготовлен из стали Cro-Van 1095
  • 5.Лезвие с прямой кромкой 5 дюймов
  • Полный хвост, фиксированное лезвие, очень простое в обращении
  • Поставляется с передним карманом в ножнах
  • Изготовлен из прочного и высококачественного материала

Rambo Knife

Нож Rambo — самый лучший часто выживания нож с полой рукояткой и зазубренным краем. Популярность ножа Рэмбо возросла отчасти благодаря знаменитым боевикам, в которых ветеран Вьетнама Джон Рэмбо изображен с большим ножом для выживания. Этот большой нож для выживания в сериале не только ассоциируется с образцом выживания и мужественности, но также демонстрирует множество способов использования этого ножа.

Вы действительно можете приобрести Официально лицензированный нож для выживания Rambo II MC-RB2 :

  • Высокая производительность и долговечность
  • Изготовлен из качественных материалов
  • Имеет скрытый компас внутри крышки ручки
  • Поставляется с футляром, который может быть привязанным к ноге

Складной нож для выживания

Когда дело доходит до прочности и надежности, складной нож для выживания — не первое, что приходит на ум.Но когда требуется удобство, вам будет сложно найти что-нибудь лучше этого типа ножа. То, что складным ножам выживания не хватает прочности, компенсируется тем, что они легко помещаются в карман. Складной нож идеально подходит для ситуаций, когда носить с собой большой нож для выживания просто невозможно. В конце концов, иметь при себе нож и не нуждаться в нем лучше, чем не иметь его, когда оказывается, что он вам действительно нужен. Это просто здравый смысл.

Один из лучших складных ножей для выживания — SOG EDC Pocket Knife :

  • Надежный — высокопрочный
  • Универсальный нож, идеально подходящий для повседневного использования
  • Рукоять 4,5 дюйма
  • 3,5 острое лезвие с прямой кромкой
  • Рукоятка из нейлона, армированного стекловолокном

Другой высококлассный складной нож — Kershaw Blur Black :

  • Легкое и безопасное открытие любой рукой
  • Легко хранится и переносится незаметно
  • Лезвие Supersharp, можно использовать любое время и в любом месте
  • Liner Lock добавляет безопасность, долговечность и прочность
  • Качественный захват, выдерживает любые условия и погоду

Tactical Knife

Тактический нож — это тот нож, в котором вы не хотите идти на компромисс качества, потому что он должен работать и как инструмент, и как оружие.Тактический нож, разработанный с целью быть полезным как при выполнении домашних дел, так и при прыжках с парашютом в густые джунгли глубокой ночью, является надежным инструментом, который всегда под рукой. Это еще один нож, созданный специально для наших войск. На тактические ножи не всегда приятно смотреть, но они рассчитаны на длительный срок службы. Вы наверняка заметите, сколько жестокого обращения выдерживает ваш нож и как часто вам нужно затачивать. Эти ножи с меньшей вероятностью сломаются в жизненной или смертельной ситуации и будут хорошо служить вам на протяжении всей своей жизни.

Одним из наиболее рекомендуемых тактических ножей является Smith and Wesson SWBLOP3TS Knife Black Ops Knife третьего поколения :

  • Лезвие 3,4 дюйма, общая длина 7,7 дюйма, вес 4,8 унции
  • Лезвие из нержавеющей стали с черным оксидом и высоким содержанием углерода
  • Отлично подходит для повседневного использования
  • Надежный и удобный, с двусторонними ручками для больших пальцев
  • Защищен замком-вкладышем + предохранителем

Tanto Knife

Несмотря на то, что стиль ножа танто был популяризирован в 80-х годах компанией Cold Steel, его История может быть прослежена до Японии, где это был традиционный клинок, предназначенный для пробивания доспехов.Также известный как японский короткий меч, нож танто напоминает самурайский меч и достаточно силен, чтобы выдерживать многократное использование. Он имеет усиленный конец, что делает лезвие невероятно прочным, а острие ножа невероятно трудно повредить. Поскольку нож танто основан на традиционном клинке, само собой разумеется, что этот нож унаследовал некоторые пронзительные навыки, которыми гордится его история, и может легко справиться с задачами, с которыми другой нож для выживания может не справиться. Наконечник имеет эффект долота, который идеально подходит для поддевания или соскабливания.Cold Steel продолжает производить ножи танто высочайшего качества на рынке.

Один из лучших танто-ножей на сегодняшний день — KA1245-BRK Black Tanto :

  • Толстое заостренное лезвие легко проникает в цель
  • Стеклонаполненная нейлоновая оболочка
  • Идеально подходит даже для самых сложных задач
  • 8-дюймовое фиксированное лезвие, Общая длина 12 дюймов
  • Прочная и прочная ручка из материала Kraton G

Нож EMS

Службы неотложной медицинской помощи (EMS) включают парамедиков, медперсонал, полицию, пожарных, а иногда даже военных.Именно они первыми реагируют, когда происходит авария. И некоторые из них оснащены ножом EMS. Этот нож легко открывается и используется одной рукой, что очень важно в экстремальной ситуации. Зажим для ремня позволяет повесить нож на любой части формы. Лезвие как раз подходящего размера, не слишком большое и не слишком маленькое, что значительно упрощает работу с ножом. Вы даже можете взять его с собой в поход.

Рама ножа EMS имеет небольшую выпуклость в основании.Этот заостренный выступ помогает превратить нож в эффективный разбиватель стекла. Если вы возьмете нож в кулак и ударитесь по окну, стекло разобьется, и человек, оказавшийся внутри, сможет сбежать. Его также можно использовать для разрезания ремня безопасности. Это лишь некоторые из примеров того, как службы спасения используют этот тип ножа для выживания.

Отличным и рекомендуемым ножом EMS является тактический нож с пружинным механизмом Snake Eye :

  • Высококлассный и широко используемый карманный нож
  • 3.Лезвие из нержавеющей стали 25 дюймов, толщина 3 мм
  • Лезвие также черное с полусферическими зазубринами
  • Поставляется с ножом для ремня безопасности, стеклобойкой и зажимом для кармана
  • Используется различными спасательными службами

Метательный нож

Метательный нож лучше всего использовать с целью отвлечь врага. Вы можете попробовать охотиться с ним на мелких животных, но в целом его способности к убийству ограничены. Нож обычно бросают в атакующего, так что врагу не удается сосредоточиться, а затем вы можете последовать за ним, поразив врага другим оружием.

Метательные ножи бывают разных размеров. Некоторые из них не больше ладони, а другие настолько велики, что для них требуется отдельная сумка. У них в основном голая скелетная ручка. Добавление накладки на рукоять или рукоятки отрицательно влияет на траекторию этого оружия. Большая часть веса ножа сосредоточена спереди, чтобы его острие приходилось на ту часть, которая поражает врага при броске ножа.

Я настоятельно рекомендую, чтобы, если вы решили носить с собой метательные ножи, вы должны постоянно тренироваться в их метании, желательно ежедневно.Это непростой навык, но при постоянном обучении вы обязательно научитесь ему.

Хорошим выбором для метательного ножа является SOG Метательные ножи с футляром 3 Pack :

  • Известны своим балансом и точностью
  • Отличная отправная точка для практики метания ножа надежно переносите все 3 ножа
  • Съемный паракорд для дополнительной балансировки

Ultimate Survival Knife и его детали

Лучший нож для выживания — это нож, который, по вашему мнению, лучше всего послужит вам в различных задачах.При выборе ножа, который станет вашим надежным спутником, следует учитывать несколько ключевых факторов. Когда вы начинаете покупать нож, было бы разумно иметь в виду следующие семь факторов.

1. Размер

Размер лезвия сильно влияет на то, для чего вы можете использовать лезвие. Как указывалось ранее, длина ножа для ботинка составляет в среднем всего пять дюймов при максимальной длине. В выживании вам понадобится лезвие, достаточно маленькое, чтобы быть точным, но достаточно большое, чтобы выполнять более сложные задачи, такие как рубка.Обычно вам следует помнить о длине от девяти до одиннадцати дюймов, потому что это даст вам самый широкий диапазон использования. Средний размер — это лучшие ножи для выживания.

2. Лезвие

При выборе ножа для выживания особое внимание следует уделить конструкции лезвия. Вы можете приобрести нож со складным лезвием, но вы променяете долговечность на удобство. Неподвижное лезвие имеет гораздо больший запас прочности, особенно когда речь идет о таких задачах, как рубка, дубинка и раскалывание.Фиксированное лезвие лучше выдержит неправильное обращение, чем складной нож. В конце концов, складной нож сломается, если вы много используете его для выживания. Хотя ножи для выживания с фиксированным лезвием отлично подходят для повседневного ношения, они намного лучше любых складных, когда речь идет о более сложной стороне выживания.

В реальной ситуации выживания, вероятно, будет использован весь клинок (кончик к животу). Вот почему я бы рекомендовал в основном использовать дроп или лезвие копья. Причина в том, что такая конструкция дает вам лучший контроль за счет размещения наконечника рядом с центральной линией лезвия.Кроме того, такая конструкция уменьшает вес вокруг наконечника, и поэтому точка баланса расположена рядом с рукоятью. Таким образом, теперь у вас есть лучший контроль над наконечником.

3. Хомут

Хвостик — это часть лезвия, которая намотана на рукоять. Доступны полные хвосты, частичные хвосты, хвосты крысы и скрытые хвосты, но лучшим выбором для выживания обычно называют полный хвост. С полным хвостовиком вы можете увидеть следы металла по всей рукоятке, тогда как на остальных трех не видно большого количества металла в рукоятке.Это имеет большое значение в долговечности, и нож с полным хвостиком будет намного прочнее, чем нож с частичным или скрытым хвостиком.

Нож с полным хвостовиком также может быть спасен лучше, чем нож с частичным хвостовиком, если рукоять сломается. Частичный хвостовик со сломанной ручкой может стать опасным и нежелательным для использования, но полный хвостовик можно обернуть шнуром и продолжать работать так же хорошо, как до того, как ручка сломалась. Цена растет с полной отдачей, но это повышение цены окупается, в конце концов, за счет увеличения прочности и долговечности.

4. Наконечники

Кончик ножа может иметь огромное значение. Хотя может быть заманчиво получить нож с крутым дизайном лезвия, уровни жестокости, которые вы чувствуете, не стоят того, когда жертвы лезвия функционируют для того, чтобы быть уникальным. Когда дело доходит до приличного ножа для выживания, вы, вероятно, не ищете что-то, что лучше подошло бы в качестве аксессуара для Хэллоуина. Вы найдете надежный и полезный наконечник в наконечнике для копья или в капле. Жертвуя причудливым стилем клинка в пользу более классического наконечника копья или точки падения, вы будете лучше себя чувствовать при использовании ножа для самообороны или при использовании ножа для точной работы с острием.

5. Тип лезвия

Существует три основных типа лезвий, которые имеют свои уникальные преимущества и недостатки, и их можно легко сравнить. У обоюдоострых ножей, ножей с прямой кромкой и зубчатых ножей есть свои сильные стороны, когда дело доходит до выживания, но для определенных задач (например, колки дерева) предпочтительнее использовать нож с прямой кромкой. Прямой или однолезвийный нож имеет плоскую сторону, которую вы можете использовать в дубинке или для детального контроля, не беспокоясь о потере режущей способности или порезании руки.В то время как лезвия с двойным лезвием и зазубринами придают им стильный вид, не жертвуя при этом долговечностью и практичностью, прямая кромка по-прежнему имеет сильное преимущество перед ними.

6. Обух рукоятки

Лезвие — не единственная часть ножа, которую можно использовать в качестве инструмента. Обух рукояти может стать отличной заменой легкому молотку. Лучшим вариантом является плоский приклад, потому что возможность использовать нож в качестве молотка поможет вам с легкостью вбивать колья в землю.Молоток — полезный инструмент, а стилизация ножа в качестве замены ножа означает, что у вас будет на один предмет меньше, чем нужно будет носить с собой или о чем беспокоиться в чрезвычайной ситуации.

7. Универсальность

Вы можете подумать, что лучший нож для выживания — это самое большое и зубчатое лезвие, которое вы только можете найти. В конце концов, эти агрессивные ножи выглядят так, как будто они созданы для этого. Однако вы ошибаетесь, поскольку нож для выживания должен быть универсальным по своему назначению — это означает, что он должен уметь делать много разных вещей, от рубки до резьбы, до задач резки, ориентированных на детали, и всего, что между ними. .Следовательно, более простые, меньшие по размеру и более простые ножи, как правило, в целом лучше, чем мощные тактические лезвия. Думайте об этом как о рыбалке: вы можете использовать динамит, чтобы ловить рыбу, и вы можете добиться успеха, но какой ценой?

Забота о ноже для выживания

Я несколько раз упоминал о долговечности ножа для выживания, но вы также должны позаботиться о нем и убедиться, что он служит вам в течение долгого времени. Итак, вот несколько полезных советов по уходу за ножами.

  • Заточка. Тупой и тупой нож действительно работает против вас в чрезвычайных ситуациях и важных задачах выживания. Для резки и прокалывания требуется гораздо большее давление, а его управление, мягко говоря, хлопотно. В конце концов, это утомит вас и приведет к потере драгоценного времени и энергии. Я расскажу, как сохранить четкость, под следующим заголовком.
  • Сухость. Всегда держите нож сухим. Просто храните его в сухом месте, чтобы он оставался безопасным и долговечным. Влага может повредить лезвие и сделать его бесполезным.Также желательно хранить нож на возвышенности, в недоступном для детей месте.
  • Чистота. Ваш нож должен быть всегда чистым после каждой выполняемой работы. Это также обеспечит его долговечность и высокое качество работы. Нечистые ножи — это приглашение для распространения опасных бактерий на их поверхности. Используйте проточную воду с мылом, чтобы тщательно очистить ручку, а также лезвие от грязи и древесного сока. После этого нож следует полностью высушить, прежде чем возвращать его в ножны, чтобы избежать потенциальной ржавчины.
  • Смазка. Вы должны смазать лезвие ножа, чтобы минимизировать трение. Это помогает ножу легко входить в ножны и выходить из них. Для этой задачи должно хватить немного обычной бытовой смазки или масла.

Если вы серьезно относитесь к уходу за своим ножом, я бы порекомендовал приобрести точилку для ножей PriorityChef для прямых и зубчатых ножей от Amazon. Как следует из названия, этот высококачественный, но очень доступный инструмент точит абсолютно любой тип ножа.Двухступенчатая система дисков с алмазным покрытием может вернуть к жизни даже самые тупые ножи! Эта точилка для ножей имеет эргономичную конструкцию и чрезвычайно прочна, поэтому с ней легко обращаться, и она прослужит вам долгие годы. Щелкните изображение или ссылку и вы увидите буквально тысячи обзоров с 5 звездами, которые получила точилка.

Заточка ножа выживания

Существует 3 общеизвестных метода заточки ножа выживания. Давайте кратко рассмотрим их все.

  • Точильный камень. Чтобы заточить лезвие с помощью точильного камня, нужно провести лезвие по поверхности камня (после того, как он был увлажнен), пока его край снова не станет острым. После этого вы можете использовать более мелкие камни и довести остроту лезвия до любого желаемого уровня.
  • Керамический камень. Этот камень считается более портативным и более удобным для заточки ножей. Вы продвигаете лезвие через каналы камня, одновременно затачивая два противоположных края.
  • Бриллиант. Этот больше подходит для домашнего использования. Это устройство имеет форму стержня, и вы в основном перемещаете нож по стержню, пока он не станет настолько острым, насколько вам нужно.

Вот хорошее видео, которое объясняет, как точить нож в дикой природе:

Законно ли носить нож для выживания?

Законы, регулирующие ношение ножей, иногда являются уникальными для страны, штата даже города, в котором вы находитесь. Обычно законы запрещают иметь при себе скрытый нож.С другой стороны, сельские законы не такие строгие, и вы можете взять свой нож выживания в дикую природу. Опять же, если вы собираетесь в национальный парк, правила снова строги.

Суть в том, что просто узнайте, что гласит закон в вашем районе, прежде чем вы решите открыто носить с собой нож выживания.

Заключение

В конце концов, нужно о многом подумать, когда вы выбираете нож выживания своей мечты. Независимо от того, являетесь ли вы энтузиастом военного уровня, коллекционером ножей или опытным борцом за выживание, привыкшим к черному делу в глухой пустыне, есть нож выживания, который может удовлетворить все ваши желания.Это всегда часть важнейшего спасательного снаряжения. Хотя варианты на рынке временами могут показаться ошеломляющими, и может возникнуть соблазн схватить нож с сильной рекламой и брендом, исследование, чтобы найти лучший нож для вас, всегда окупится.

Лучшие охотничьи ножи в 2020 году

Помимо того, что ножи являются неотъемлемой частью вашего EDC, они являются невероятно универсальным инструментом. Даже небольшое лезвие в мультитуле может помочь, но размер имеет значение в определенных ситуациях.Охотничьи ножи, как правило, больше и прочнее, чем ваш обычный карманный нож, и, как правило, они имеют фиксированное лезвие. Они традиционно предназначены для переодевания диких животных, но их объем работы расширился и теперь включает выживание в дикой природе и боевую готовность. Если вы наслаждаетесь неделей в оленьем лагере или загружаете тарелку, вам лучше иметь нож, на который можно положиться. Важно выбрать правильный. Набор функций и конструкций разнообразен, поэтому убедитесь, что вы знаете свои приоритеты, чтобы не просить у кого-то нож.

Мы нашли восемь вариантов, которыми, по нашему мнению, мог бы гордиться Джим Боуи. Никаких уловок, хромированных лезвий или безделушек из сувенирного магазина, только качественные лезвия, предназначенные для работы в полевых условиях — независимо от того, что «поле» означает для вас.

Buck Knives 119 Special

Скорее всего, Buck Knives 119 Special — это именно то, что вы представляете, когда думаете об охотничьем ноже. Прочное 6-дюймовое лезвие достаточно прочно, чтобы выдержать все, что вы на него бросаете, а точка зажима пригодится, когда вам нужно сделать точные разрезы.Ножи Buck гордятся своей термической обработкой, в результате чего получается особо прочная сталь, которая может удерживать лезвие дольше, чем многие другие лезвия. Рукоять изготовлена ​​из древесины кокоболо с полированной латунной рукоятью и навершием для надежного захвата. Этот нож имеет общую длину 10,5 дюймов и вес 10,5 унций. В комплекте кожаные ножны. Если вам нужен классический охотничий нож, который обеспечивает идеальный баланс между производительностью и стилем, вам будет сложно превзойти этот американский классический нож. [Купить]

Хелле Ножи Хардинг

Harding от Helle Knives — прекрасный охотничий нож, который будет служить вашим детям и внукам так же, как и вам.С длиной лезвия чуть менее четырех дюймов, это один из самых маленьких ножей в нашем списке, но не возражайте. Эта норвежская компания использует тройную ламинированную нержавеющую сталь для создания лезвия с острым, как бритва, лезвия с отвисшим концом, которое может удерживать лезвие. Роскошный внешний вид ручки — это кудрявая береза, затемненный дуб и слои кожи. Кожаные ножны также включены. Общий вес составляет всего пять унций, и это делает его идеальным вариантом для искателей приключений, которым необходимо снизить вес своей рюкзака.Helle Knives производит ножи в той же удаленной мастерской с 1932 года. Мастерство, которое сделало их успешными, может сделать этот нож семейной реликвией на многие поколения. [Купить]

ESEE 6

ESEE 6 использует современные технологии для создания поистине передового ножа. Лезвие диаметром 6,5 дюйма изготовлено из той же стали 1095, что и столовые приборы, поэтому вы можете рассчитывать на его остроту. Однако этот тип металла требует некоторого ухода, поэтому старайтесь предотвращать ржавчину, регулярно применяя какой-либо ингибитор ржавчины с сухой пленкой.Ручка изготовлена ​​из тонких слоев микарты, она прочна и проста в обращении. Доступны три цвета, в комплекте полимерная оболочка. Все это подкреплено беспроигрышной пожизненной гарантией. Дополнительное обслуживание — это то, что нужно учитывать, но, если вы не против потратить некоторое время, ESEE 6 — фантастический нож для охоты, выживания или тактический нож. [Купить]

Полевой нож SOG

Поклонники тактического снаряжения могут мгновенно узнать снаряжение SOG, и каждый может оценить ценность этого полевого ножа.Это самый дешевый вариант в нашем списке, и он не изящный, но определенно не дешевый. Лезвие с четырехдюймовым зажимом имеет полный выступ для увеличения прочности. Этот металл был выбран из-за его способности оставаться острым и противостоять ржавчине. Ручка из термопласта обеспечивает отличное сцепление даже во влажном состоянии и сопротивляется погодным условиям. Жесткие ножны были разработаны для различных способов ношения и имеют выемку, открывающую небольшую часть лезвия, позволяющую разрезать шнур 550 без снятия оболочки. Этот прочный нож станет отличным дополнением к сумке для защиты от насекомых или к комплекту для выживания.[Купить]

охотничий нож CDS

Если вы планируете в ближайшее время отправиться в неизвестность, подумайте о добавлении охотничьего ножа Испании CDS в свой список снаряжения. Его лезвие из нержавеющей стали способно противостоять воде и грязи, с которыми он может столкнуться в сельской местности. 5,7-дюймового лезвия достаточно для колки дерева методом дубинки, так что это отличный инструмент для кемпинга. Деревянная ручка имеет форму полного выступа для максимальной прочности. В дополнение к ножу вы получите кожаные ножны с точильным камнем и розжигом.Нам нравится удобство покупки этих предметов вместе и возможность хранить их в одном месте на ходу. Этот вариант стоит дороже, чем большинство охотничьих ножей, но качество сборки и дополнительные инструменты для выживания делают его выгодным вложением. [Купить]

Набор для полевой дрессировки Mossy Oak

Для наших охотников в комплект для полевой обработки Мшистого дуба есть все необходимое для быстрой и эффективной обработки урожая. Этот набор из восьми предметов включает в себя пилу для кости, расширитель грудинки, нож для снятия шкуры, нож для снятия шкуры, нож для обвалки, точилку из карбида вольфрама и защитные перчатки.В этих инструментах используется нержавеющая сталь, конструкция с полным выступом и прочная рукоятка. Если вы охотитесь, вы, вероятно, знакомы с репутацией Mossy Oak как производителя качественной продукции. Этот набор основывается на этом успехе благодаря высокому уровню качества сборки и таким функциям, как затупленный кончик крючка на костяной пиле, который защищает все, что вы не пытаетесь разрезать. Весь комплект поставляется в прочном пластиковом кейсе с перегородками, чтобы все было организовано. Если вы планируете проверить имя своего охотничьего ножа, это то, что вам нужно.[Купить]

CRKT M16

Да, мы знаем, что CRKT M16 — складной нож, но если ваш стиль охоты предполагает обнаружение, сближение и уничтожение врага огнем и маневрами, это отличный выбор. Уникальный механизм открывания позволяет быстро работать одной рукой. После открытия рычаги создают настоящую рукоять, чтобы ваша рука не соскользнула на лезвие. Тумблер безопасности предотвращает случайное закрытие. Прочное лезвие с заостренным острием имеет длину чуть менее четырех дюймов и покрыто нитридом титана для дополнительной защиты.Примерно на половине лезвия есть зубцы Veff для быстрой резки веревки. В очень удобной рукоятке просверлены отверстия, позволяющие легко смыть грязь, попавшую внутрь ножа. У них даже есть вариант для пустынного загара. [Купить]

Ка-Бар

Ну же, вы знали, что мы не закончим этот список, не включив в него могучий Ка-Бар. Эта легенда морской пехоты зарекомендовала себя на суше, в воздухе и на море, поэтому мы уверены, что она достаточно сложна для всего, что вы запланировали.Здесь нет ни зубцов, ни каких-либо приспособлений, только прямое семидюймовое лезвие, достаточно острое, чтобы бриться — не то, что вам следовало бы. Относительно мягкая сталь сопротивляется разрушению и позволяет легко получить невероятно острую кромку. Просто будьте готовы регулярно проводить техническое обслуживание, чтобы поддерживать его в таком состоянии. Сложенные друг с другом кожаные кольца образуют прочную ручку, за которую очень легко ухватиться. Также имеется прочная рукоять, чтобы ваша рука не соскользнула вперед. Нож поставляется в кожаных ножнах с петлей для ремня.Кричать «Получите» каждый раз, когда вы его используете, не обязательно, но приветствуется. [Купить]

Связанные: 9 лучших ножей для выживания, которые можно купить за деньги

Виды охотничьих ножей

Охотничьи ножи можно разделить на категории по их предполагаемому использованию. Как следует из названия, изначально это были ножи, которые использовались для обработки диких животных в полевых условиях. Одно прочное лезвие должно было справиться с несколькими задачами, и в название вошли специализированные ножи для разных целей.Некоторые ножи могут похвастаться толстыми лезвиями, которые могут колоть небольшие дрова. Другие позволяют легко снимать шкуру с диких животных. Другие предназначены для охоты на всех врагов, внешних и внутренних. Разница в деталях.

Основные характеристики охотничьих ножей

  • Размер: Охотничьи ножи не обязательно должны быть определенной длины, и мы бы поспорили, что есть несколько отличных вариантов складывания. Однако они больше, чем типичный карманный нож, и обычно используют более тяжелые материалы для увеличения прочности.
  • Тип лезвия: Охотничьи ножи с прямым лезвием являются наиболее распространенными. Конструкции наконечников различаются, и некоторые лезвия имеют зубцы или вторичные режущие кромки для определенных целей. Прочтите каждый из них, чтобы убедиться, что вы найдете то, что вам подходит.
  • Использование по назначению: Охотничьи ножи явно предназначены для охоты. Некоторые расширились, чтобы преуспеть и в других делах, поэтому есть из чего выбирать. Выберите один, чтобы завершить свой полевой перевязочный комплект, или добавьте его в свой список снаряжения.
  • Цена: Охотничьи ножи начинаются с 50 долларов и будут расти по мере добавления функций и качества сборки. Однако более высокая стоимость не означает автоматически лучшую производительность в любых условиях, поэтому важно знать, что вы хотите, и найти нож, который соответствует вашим потребностям.

Преимущества охотничьих ножей

Хорошие охотничьи ножи очень долговечны, потому что они созданы как инструмент для дикой природы, а не как простой режущий край. Сочетание качественного мастерства и материалов позволяет создать нож, который может выполнять работу в любых условиях и прослужит достаточно долго, чтобы передать его следующему поколению.Нет ничего плохого в том, чтобы иметь коллекцию, но выбирайте с умом, и вам никогда не придется менять охотничий нож.

Цена охотничьего ножа

Качество имеет свою цену, но ножи по-прежнему являются довольно простым инструментом, поэтому цены разумные. Простые примеры можно найти менее чем за 50 долларов. Некоторые из лучших находятся в диапазоне от 50 до 100 долларов. Премиум-варианты могут стоить дороже. Важно решить, за что вы готовы платить. Если вам нужен утилитарный охотничий нож, который вы не боитесь повредить или потерять, не нужно много тратить.Если вы хотите пожизненного качества и будущей семейной реликвии, покопайтесь немного глубже в этих карманах.

Связано: 9 лучших топоров для кемпинга и выживания, которые можно купить за деньги

Task & Purpose и ее партнеры могут получать комиссию, если вы покупаете продукт по одной из наших ссылок.

Руководство покупателя охотничьего ножа

: что нужно знать

Когда мне было 12 лет, бабушка подарила мне красивый охотничий нож с фиксированным лезвием в кожаных ножнах, который принадлежал моему деду.Тогда я только учился охотиться, и этот нож стал одним из моих самых больших сокровищ. Куда бы я ни пошел, он висел у меня на поясе, и в течение 35 лет я использовал его для всего, от снятия шкуры с дичи до резки веревки и шестов для самодельных укрытий. Я отдал нож своему младшему сыну, который тоже познавал радости охоты. Кроме того, он был его постоянным товарищем по охоте.

Buck’s Cherrywood Series 119 Special — хороший образец
традиционного охотничьего ножа
с фиксированным клинком.

Охотничьи ножи , конечно, важная утварь, но для многих людей, таких как я, ножи также имеют ценность, выходящую за рамки их полезности в полевых условиях.Они тоже являются памятными подарками и часто передаются из поколения в поколение. Это одна из причин, по которой при покупке нового охотничьего ножа мы хотим быть уверены, что наша покупка будет правильной. Качественный нож выполнит множество ценных задач на охоте и прослужит много-много лет при правильном уходе.

Перед покупкой охотничьего ножа следует учесть несколько моментов.

Этот нож (Buck’s Cherrywood Series 119) у меня уже почти 20 лет. Используйте его в основном на оленях.Он сохраняет отличную кромку и прошел через многие нагрудные пластины. Легко точить. Лучший нож, который у меня есть!

Как вы собираетесь пользоваться ножом?

Для начала, если вы ищете нож, который будет хорошо выполнять одну конкретную задачу — например, снимать шкуру с оленя или обрезать ветки вокруг вашей охотничьей стоянки — тогда вы можете выбрать специальный нож, сделанный для одной конкретной цели в разум. С другой стороны, если вы купите специальный нож для использования в качестве многоцелевого инструмента в загородном кемпинге, он, вероятно, не будет выполнять многие из задач, для которых он может вам понадобиться.Всегда начинайте процесс выбора с выбора дизайна, который лучше всего подходит для работы, для которой предназначен нож.

Leatherman OHT Multi-Tool

Если вам нужен универсальный нож, который можно использовать для множества задач, убедитесь, что он сделан со всеми необходимыми функциями. Хороший традиционный охотничий нож с фиксированным лезвием , например, подходит для разделки и снятия шкуры с дичи, а также для других работ, таких как отрезание веревки или шпагата, строгание трута для разжигания огня и разрезания пищи.Но если вам может понадобиться отвертка или плоскогубцы для работы на квадроцикле в глуши, вам понадобится хороший многофункциональный инструмент , такой как Leatherman OHT Multi-Tool .

SwingBlade Drop Point
Нож для потрошения кожи / крупной дичи

В зависимости от типа охоты вы можете решить, что вам действительно нужно более одного ножа. Например, при охоте на крупную дичь, такую ​​как олень, я ношу с собой нож с фиксированным лезвием и прочной синтетической рукоятью. Лезвие drop-point, такое как Outdoor Edge SwingBlaze SwingBlade Drop Point Skinner , отлично подходит для снятия шкуры, а острие ножа на острие ножа удобно для отделения костей, обрезки растопки вокруг лагеря или обрезки веток вокруг моего кронштейна на дереве.

При охоте на мелкую дичь, такую ​​как кролики, белки и птицы, я предпочитаю карманный нож с костяной рукоятью и острием с клипсой и крючок для домашней птицы, который полезен при потроше мелкой дичи. Он легкий для долгих прогулок в поле и не мешает в кармане

Какой размер охотничьего ножа вам нужен?

Benchmade North Fork Folding Knife

Есть что-то мужественное в использовании большого внушительного ножа, вроде тех, что носят герои фильмов «Крокодил Данди» и «Рэмбо».Но ножи с огромными лезвиями действительно не имеют практического применения для охотников. Они являются довольно хорошими заменителями топоров или мачете, но бесполезны для снятия шкуры с дичи или других обычных охотничьих задач.

Как только вы это поймете, размер ножа, который вы выберете, действительно будет зависеть от личных предпочтений и практических соображений. Если вам нужен нож только для чистки диких птиц или белок, вам понадобится что-то маленькое, легкое и помещающееся в кармане.

Если вы охотитесь на лося, то, когда пришло время четвертовать животное и упаковать его, может оказаться более полезным что-нибудь побольше и покрепче.Главное, убедиться, что нож, независимо от его размера, удобно лежит в руке, и вы можете крепко сжимать его, чтобы он не соскользнул и не выпал из вашей руки.

Совет: Складной нож North Fork 15031 от Benchmade — это практичный универсальный нож для активного отдыха, разработанный специально для охотников. Вы по достоинству оцените механизм блокировки Axis Benchmade, который гарантирует, что лезвие никогда не сомкнется в вашей руке во время использования в суровых условиях лагеря или во время полевой разделки оленей и лосей.

Что купить, фиксированный нож или складной нож?

Охотничьи ножи имеют фиксированные лезвия или складывающиеся лезвия , что и подразумевают их названия. Ножи с фиксированным клинком постоянно фиксируются в открытом положении. Складные ножи имеют точку поворота, позволяющую складывать лезвие в ручку. Вот некоторые плюсы и минусы каждого из них:

Нож с фиксированным лезвием Плюсы:

  • Более прочный, потому что материал лезвия проходит через рукоять; подходит для тяжелых работ
  • Нет движущихся частей, поэтому более прочный и надежный
  • Намного легче чистить, чем складные ножи

Нож с фиксированным лезвием Минусы:

  • Длиннее большинства складных ножей и требует ношения в ножнах; более громоздкие, менее безопасные при транспортировке, чем складные ножи
  • Часто мешают при лазании или даже сидя

Складной нож Плюсы:

  • Меньший размер позволяет удобно носить с собой в кармане, на поясе или иным образом укладывать, когда он не используется
  • Очень безопасно при транспортировке
  • Механизмы на многих позволяют удобно открывать одной рукой
  • Хороший выбор для охотников, которым нужен нож для повседневного использования

Складной нож Минусы:

  • Не такой прочный, как ножи с фиксированным лезвием
  • Использование фиксирующей защелки на папках с фиксатором лезвий может быть неудобным
  • Трудно чистить, поскольку в канале лезвия собирается кровь, ткань и т. Д.

Рассмотреть дизайн лезвия ножа

Большинство охотничьих ножей имеют одну из трех основных конструкций лезвий: drop point, clip point или skinning.

Если вы в первую очередь охотитесь на крупную дичь, подумайте об охотничьем ноже drop-point. Этот тип имеет толстое изогнутое лезвие, которое обычно прочнее, чем другие типы. Он отлично подходит для снятия шкуры с животных, потому что вы можете использовать весь край, а не только кончик. Это упрощает и ускоряет снятие шкуры и снижает потери мяса.

В крайнем случае, капля может также использоваться вместо пилы или топора для раскалывания костей в грудной клетке и тазе диких животных.

Лезвие с фиксатором более тонкое, плоское и имеет более четко очерченную точку, чем точка падения. Его можно использовать для тех же задач, что и точка выдачи, но он не так эффективен при снятии шкуры, разделке и потрошении. Тем не менее, нож с фиксатором, который больше похож на обычный рабочий нож, является хорошим выбором для охотников, которые планируют использовать нож не только для охоты, но и для других целей.

Ножи для снятия шкур разработаны специально для снятия шкур на дичь от средних и крупных размеров. Очень широкое лезвие создано для легкого отделения плоти от кожи, что действительно экономит время для охотников, которые забивают себе дичь. Дополнительным бонусом является тот факт, что нож для снятия шкур может выполнять большинство других задач по очистке игры, а также конструкции с зажимами и дроп-пойнтами.

Особенностью многих лезвий, которые вы можете рассмотреть, является крючок для кишки. Охотник делает начальный разрез обычным лезвием, затем с помощью крючка для кишки расширяет разрез, не прокалывая внутренности животного.Это очень полезный инструмент при разделке крупной дичи.

Некоторые ножи также поставляются с несколькими сменными лезвиями, что позволяет пользователю менять одно лезвие на другое, когда для определенных задач требуются разные типы лезвий.

Типы материала лезвия ножа на выбор

Нож для снятия шкур Piranta-Edge Havalon
может быть идеально подходящим для охотников, которые
в основном охотятся на мелкую дичь, например перепелов
и кроликов.

Тип стали, из которой изготовлено лезвие, — еще один важный фактор при покупке охотничьего ножа.Это определяет, насколько хорошо вы можете затачивать свой нож, насколько хорошо он будет держать лезвие после того, как вы его заточите, и насколько хорошо он выдержит годы использования в поле. Лучшие материалы для лезвий демонстрируют высокую стойкость кромок, прочность, коррозионную стойкость и износостойкость. Здесь невозможно обсудить все различные типы в ограниченном пространстве, но следующие из них являются одними из лучших для охотничьих ножей.

  • S30V: Эта высококачественная сталь с высоким содержанием ванадия предлагает исключительное сочетание прочности, износостойкости и устойчивости к ржавчине.Лезвия S30V немного трудно затачиваются, но сохраняют острие намного лучше, чем большинство лезвий, изготовленных из других материалов.
  • 154CM: Эта высокоуглеродистая нержавеющая сталь обладает высокой износостойкостью, а ее твердость позволяет ей очень хорошо удерживать кромку. Однако это одна из самых хрупких нержавеющих сталей, и в целом она лучше всего подходит для лезвий меньшего размера.
  • VG-10: Эта износостойкая нержавеющая сталь относится к тому же классу, что и 154CM, но обеспечивает превосходную коррозионную стойкость и длительное удержание кромок.
  • 420HC: Эта среднеуглеродистая нержавеющая сталь чрезвычайно устойчива к коррозии, но имеет более низкую твердость, чем другие типы, что значительно упрощает заточку. Стабильность кромки находится в среднем диапазоне.

Рукоятки для ножей: долговечность

Не упускайте из виду ручку, покупая нож. Рукоятки из дерева, кожи и кости очень функциональны и часто более эстетичны, но эти материалы могут не обеспечивать той прочности, которую хотят многие охотники, и их трудно удерживать, когда они намочены кровью или водой.Синтетические материалы ручки, такие как Zytel, Kraton и ABS, которые предлагают хорошее сочетание надежного захвата и экономичности, являются отличным вариантом. Синтетика также легка и практически не ломается.

В целях безопасности рукоять охотничьего ножа также должна иметь упор для пальца, контур или другой защитный элемент на стыке рукоятки и лезвия, который не позволяет руке пользователя скользить вперед по лезвию.

Окончательное испытание любой рукоятки ножа — это то, как она ощущается в руке.Нож бесполезен, если его неудобно держать. Две проблемы: слишком маленькие рукоятки, из-за которых вы чрезмерно цепляете и утомляете предплечье, и слишком большие рукоятки, которые затрудняют управление ножом. По возможности держите нож перед покупкой и убедитесь, что вам удобно с ним обращаться во время длительного использования.

Итог

Выбор подходящего охотничьего ножа больше зависит от личных предпочтений, чем от чего-либо еще. Но если вы включите вышеизложенную информацию в свой процесс принятия решений, вы сможете быть более уверены в том, что : нож, который вы покупаете, — лучший охотничий нож для вас и ваших нужд.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *