Уха с пшеном: Уха с пшеном рецепт с фото пошагово и видео

Уха с пшеном рецепт — рецепт с фотографиями. Узнайте как приготовить Уха с пшеном рецепт на shefcook.ru.

Добавьте нарезанную зелень в уху, перемешайте, варите еще пару минут, а затем выключите огонь и накройте кастрюлю крышкой. Теперь дайте ухе настояться под крышкой 5-10 минут, и можно подавать, ведь блюдо готово! Приятного аппетита.

 

Если вам хочется, чтобы на столе красовалась ароматная и яркая уха, этот рецепт – лучший выбор, и даже несмотря на то, что она классическая с пшеном, вкус у нее очень приятный и всех порадует. А самое главное, что эта уха – домашняя, а значит рецепт с пшеном будет полезным и насытит организм витаминами и другими микроэлементами.

 

Полезные свойства ингредиентов блюда:

 

  • Любая рыба, которую вы захотите использовать для своей ухи, содержит в себе массу необходимых для нормальной жизнедеятельности витаминов. Это и витамины группы В, которые хорошо влияют на нервную систему и функционирование имунной системы. Также именно в рыбе содержатся незаменимые жирные кислоты Омега-3 и Омега-6. Они позитивно влияют на работу мозга и умственную деятельность, поэтому детям такой суп тоже будет полезен.
  • Пшено – источник белков и углеводов, которые не откладываются в жир, а дают энергию и улучшают метаболизм. Если не жарить овощи, то можно существенно снизить количество калорий в готовом блюде, поэтому его можно будет употреблять даже тем, кто сидит на диете. А если выбрать нежирный вид рыбы, можно вообще сделать это блюдо очень легким и легко усвояемым.
  • Зелень, которой в этом супе должно быть в избытке – неисчерпанный источник витамина С. Он положительно влияет на работу иммунитета, от чего человеку намного легче справляться с разными вирусными заболеваниями. Также зелень существенно улучшает пищеварение, поэтому суп будет легко усваиваться.

 

Так что смело берите такой рецепт на заметку и угощайте своих близких! Они обязательно останутся вам благодарны за такой полезный, а главное вкусный и сытный обед, который подойдет как для взрослых, так и для самых маленьких. Уху часто подают со сметаной, а также можно подсушить гренки из ржаного хлеба и подать вместе с супчиком. Если есть желание, при подаче можно посыпать суп еще дополнительно свежей зеленью, или добавить ее в сметану.

классическая с пшеном пошагово с фото

Доброго вам времени суток, друзья! Совсем скоро наступят майские праздники, а это значит, что можно будет отправиться на природу и… приготовить вкуснейшую уху со свежей рыбкой! А ведь это чудесно. Абсолютна любая рыба(и морская, и речная) имеет мясо, содержащее высококачественный белок. Его можно сравнить с диетической курятиной, поскольку он легко усваивается организмом. А еще в этом продукте содержатся ценные минералы: кальций, цинк, селен, железо, фосфор, магний. Морские виды богаты йодом. Жирные, такие как лосось, кета, форель, дают человеку незаменимое вещество – аминокислоту Омега-3. Не зря ведь диетологи прописывают худеющим рыбу, поскольку она снижает уровень холестерина и в то же время насыщает организм белком. Уха рецепт классическая с пшеном — то, что стоит приготовить!

Пошаговый рецепт классической ухи с пшеном с фото

Полезные качества выражаются также в том, что она улучшает работу нервной системы, укрепляет память, нормализует функции щитовки и обмена веществ, свертывания крови. Тот, кто регулярно употребляет этот продукт, живет долго и до глубокой старости сохраняет острое зрение, крепкие ногти и зубы. Рыбу следует кушать и здоровым людям – для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Поэтому давайте же не затягивать с приготовлением вкуснейшей ухи. Сегодня мы с вами узнаем, как это сделать. Но и те, у кого нет возможности выехать на природу, тоже не должны расстраиваться, ведь мы узнаем и про домашнюю уху, которая практически не уступает той, что на костре. С нее мы и начнем. Итак, представляю вашему вниманию  данный рецепт.

Традиционная уха с добавлением пшена

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  1. 1 кг рыбы (уху можно приготовить из рыбы, что вам по вкусу: из карпа, форели, толстолобика, щуки)
  2. картофель – 3 шт.
  3. 3 ст. ложки пшена.
  4. одна морковка
  5. 1 головка репчатого лука.
  6. Соль, лавровый лист, перец горошком.
  7. Зелень

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ (на 2 л воды):

1. Отрежьте голову и хвост у рыбы, удалите жабры. Поставьте вариться до кипения. (из головы и хвоста получается хороший бульон)

Пошаговый рецепт классической ухи с пшеном с фото

2. Лук почистить и нарезать кубиками. Морковь почистить и нарезать кружочками. Все вместе потушите пять-семь минут на сковороде.

Пошаговый рецепт классической ухи с пшеном с фото

3. Как только вода в кастрюле начнет закипать, снимите с нее пенку и добавьте немного соли. Проварите еще около 15 минут. Затем рыбу выньте, а бульон процедите через сито, чтобы избавиться от косточек.

Пошаговый рецепт классической ухи с пшеном с фото

4. Удалите косточки из рыбы и снимите шкурку. Рыбное мясо порежьте на среднего размера кусочки.

Пошаговый рецепт классической ухи с пшеном с фото

5. Бульон вновь поставьте вариться. Снова доведите до кипения. Добавьте в кастрюлю порезанный картофель. Как только закипит, бросьте в кастрюлю пшено. Проварить около десяти минут и добавьте поджаренные овощи и рыбу. Варить до готовности картофеля и пшена, за 5 минут до конца добавьте измельченную зелень, лавровый лист и перец горошком.

Уха готова!

 

Пошаговый рецепт классической ухи с пшеном с фото

А теперь перейдем к рецепту ухи на костре. Готовится она немного проще, если не считать того, что потребуется выехать на природу.

Рецепт ухи на природе

ИНГРЕДИЕНТЫ(на 5 л. воды):

  1. 1 кг мелкой рыбы
  2. 1 кг крупной рыбы
  3. 1 кг картошки
  4. 2-3 луковицы
  5. Петрушка – по вкусу
  6. Специи – по вкусу

ПОШАГОВЫЙ СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Маленькую неочищенную рыбу и головы большой (без жабр) положить в котел и варить не меньше 15 минут.

Пошаговый рецепт классической ухи с пшеном с фото

2. Через сито и марлю процедить бульон, чтобы в ухе не попадались кости.

Пошаговый рецепт классической ухи с пшеном с фото

3. Бросить в бульон бескостное филе большой рыбы и продолжить варить.

Пошаговый рецепт классической ухи с пшеном с фото

4. Картофель нарезать небольшими кубиками. Лук – полукольцами. Петрушку измельчить. Всё это добавить в бульон вместе со специями.

Пошаговый рецепт классической ухи с пшеном с фото

Пошаговый рецепт классической ухи с пшеном с фото

Пошаговый рецепт классической ухи с пшеном с фото

5. Варить до того момента, когда приготовится картофель. Некоторые на этом этапе еще добавляют немного водки, но тут уж сами решайте, по вкусу ли вам такая экзотика.

Уха готова! Можно посыпать зеленью или добавить майонез, или еще что-нибудь.Тут уж ваша фантазия.

Пошаговый рецепт классической ухи с пшеном с фото

Вот и всё. Надеюсь, что вы воспользуетесь этими рецептами и насладитесь ароматной и изумительной ухой, которая ко всему прочему еще и полезная, и низкокалорийная, в 100 г содержится всего приблизительно 46 ккал. Так что можно не опасаться испортить фигуру! Стоит ли говорить о том, что рыба полна минеральными веществами и витаминами: йод, железо, магний, фосфор, витамины группы В.. перечислять можно бесконечно!

Видео рецепт:

Не забывайте подписываться на мой блог и следить за обновлениями. Ну а если вам понравились эти рецепты, обязательно поделитесь ими с друзьями в социальных сетях. До новых встреч!

Уха с пшеном – 4 вкусных рецепта

Уху готовят обычно из речной рыбы, с добавлением овощей и круп. Для более насыщенного вкуса бульон варят из голов и хребтов крупной рыбы, а также мелкой рыбешки. Затем закладывают куски рыбы, овощи и крупу. Уха с пшеном получается густой и наваристой. Такое блюдо насытит организм полезными микроэлементами, и полезным низкокалорийным белком.

Классическая уха с пшеном

Обычно такой суп рыбаки варят на костре из свежевыловленной рыбки, но можно приготовить и дома.

Уха с пшеном из головыУха с пшеном из головы

Ингредиенты:

  • рыба – 750 гр.;
  • картошка – 3-4 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • пшено – 1/2 стакана;
  • зелень – 1 пучок.
  • соль, специи.

Приготовление:

  1. Крупную рыбу (например, судак) разделайте на части. Из головы удалите жабры, а от тушки отрежьте хвостик, снимите шкуру и отделите филе.
  2. Мелкую речную рыбешку помойте.
  3. Вскипятите воду, подсолите и опустите рыбные обрезки и мелких рыбешек.
  4. В бульон положите луковицу и веточку петрушки.
  5. Варите бульон примерно полчаса, а затем процедите через марлю.
  6. Картошку почистите, помойте и нарежьте некрупным кубиком.
  7. Морковь измельчите соломкой или полукольцами.
  8. Пшено тщательно промойте несколько раз.
  9. Когда процеженный бульон снова закипел, положите в него лавровый лист, перец горошком и картошку.
  10. Через пару минут засыпьте морковку и пшено, а затем опустите кусочки филе.
  11. Как только картошка станет мягкой, добавьте измельченную петрушку или укроп и разливайте по тарелкам.

Настоящие рыбаки добавляют перед окончанием приготовления рюмочку водки, но это по желанию.

Уха с пшеном из семги

Вкусную уху можно приготовить из красной морской рыбки – в ней содержатся полезные аминокислоты.

Уха с пшеном из семгиУха с пшеном из семги

Ингредиенты:

  • рыба – 600 гр.;
  • картошка – 3-4 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • пшено – 1/2 стакана;
  • зелень – 1 пучок.
  • соль, специи.

Приготовление:

  1. Семга крупная рыба и из неё можно приготовить несколько блюд.
  2. Отделите хвост и голову. От тушки отрежьте необходимое количество мякоти, удалите косточки и нарежьте небольшими кусочками.
  3. В кипящую подсоленную воду опустите хвост и голову, из которой удалили жабры.
  4. Пшено промойте несколько раз и замочите в холодной воде.
  5. Почистите овощи. Картошку нарежьте крупными кусочками.
  6. Лук нашинкуйте мелким кубиком, а морковь натрите на крупной терке.
  7. Обжарьте лук и морковь с небольшим количеством масла.
  8. Процедите бульон, и поставьте кастрюлю на огонь.
  9. Добавьте перец горошком и лавровый листик.
  10. Заложите картошку, пшено и кусочки филе семги.
  11. Через несколько минут добавьте содержимое сковородки.
  12. Когда картошка станет мягкой, добавьте мелко порубленную петрушку, дайте ухе немного постоять и подавайте на стол.

Уха с пшеном в домашних условиях готовится довольно быстро, и вы можете накормить вкусным и полезным супом большую компанию.

Уха с пшеном из головы и хвоста

Наваристый суп можно приготовить из обрезков любой рыбы, а затем добавить мелкие кусочки мяса, которые там есть.

классическая уха с пшеномклассическая уха с пшеном

Ингредиенты:

  • рыба – 450 гр.;
  • картошка – 3-4 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • помидор – 1 шт.;
  • пшено – 1/2 стакана;
  • зелень – 1 пучок.
  • соль, специи.

Приготовление:

  1. Если вы собираетесь готовить жареную рыбу, то головы и плавники с хвостиками послужат прекрасной основой для вкусной и наваристой ухи.
  2. Помойте и разделайте рыбу. Из голов удалите жабры, иначе бульон будет горчить.
  3. Вскипятите воду, подсолите её и опустите рыбную обрезь и головы.
  4. Варите примерно полчаса, а затем достаньте рыбу шумовкой и процедите бульон.
  5. Пока бульон варится, подготовьте продукты.
  6. Почистите овощи, и промойте пшено.
  7. Картошку нарежьте кубиками, лук полукольцами, а морковку тонкой соломкой.
  8. Когда бульон повторно закипит, добавьте в него овощи и крупу и положите лавровый лист и перец.
  9. За пять минут до готовности добавьте помидор, нарезанный дольками, и измельченную зелень.
  10. Из голов и хвостиков достаньте мелкие кусочки мяса, и добавьте в кастрюлю.

Подавайте горячую и наваристую уху с мягким хлебом, можно добавить свежей зелени в каждую тарелку.

Уха с пшеном из речной рыбы

Приготовить наваристый рыбный суп можно, купив в магазине свежего карпа или толстолобика.

Уха с пшеном в домашних условияхУха с пшеном в домашних условиях

Ингредиенты:

  • рыба – 500-600 гр.;
  • картошка – 3-4 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • перец – 1 шт.;
  • пшено – 1/2 стакана;
  • зелень – 1 пучок.
  • соль, специи.

Приготовление:

  1. Промойте и почистите рыбу. Отделите голову и хвост.
  2. Из головы удалите жабры, а тушку разделайте на филе и нарежьте крупными кусочками.
  3. В кипящую и подсоленную воду положите голову, хвост и хребет, уменьшите огонь и варите полчаса.
  4. Добавьте в бульон лавровый лист, луковицу и душистый перец. Можно положить корень петрушки и специи, которые вам больше нравятся.
  5. Почистите овощи, и нарежьте их произвольными кусочками.
  6. Пшено промойте и залейте холодной водой.
  7. Процедите бульон и, когда он снова закипит, положите картошку и пшено.
  8. Немного погодя добавьте морковку и перец.
  9. Затем добавьте в кастрюлю куски рыбы, и варите до готовности картошки и пшена.
  10. Выключите газ и добавьте измельченную петрушку или укроп.

Разлейте по тарелкам уху и зовите всех к столу.Приготовить вкусную уху можно почти из любой рыбы на природе или дома. Если готовите на костре, то в конце можно опустить в котелок маленький уголек, который придаст блюду аромат. Приятного аппетита!

Уха с пшеном! Невозможно остановиться!

Предлагаю Вам испробовать необычный способ приготовления ухи. Необычность этого способа заключается в том, что уха готовится с пшеном. Блюдо (а уха — это рыбное блюдо, а не суп) получается очень вкусным и питательным. Итак, делюсь рецептом приготовления ухи с пшеном!

Рыбу чистим, заливаем водой и доводим до кипения. Варим в течение 40 минут.

2. Картофель очищаем и нарезаем небольшими кусочками.

Шаг 1: ухи с пшеном

3. Затем вынимаем рыбу из кастрюли, отделяем мякоть от костей. Бульон процеживаем и доводим до кипения. Кладем в него мякоть рыбы и картофель. Варим 5 минут.

Шаг 2: ухи с пшеном

4. Промываем пшено и добавляем его в кастрюлю к рыбе и картофелю. Продолжаем варить еще 10 минут.

Шаг 3: ухи с пшеном

5. Морковь натираем на крупной терке.

Шаг 4: ухи с пшеном

6. Лук мелко нарезаем.

Шаг 5: ухи с пшеном

7. То же самое проделываем с перцем.

Шаг 6: ухи с пшеном

8. Измельченные овощи обжариваем на растительном масле.

Шаг 7: ухи с пшеном

9. Затем добавляем овощи и лавровый лист в уху. Солим, перчим, перемешиваем. Варим в течение 3 минут.

Шаг 8: ухи с пшеном

10. Зелень мелко нарезаем или измельчаем в блендере.

Шаг 9: ухи с пшеном

11. Добавляем в кастрюлю и выключаем плиту. Даем настояться несколько минут.

Шаг 10: ухи с пшеном

12. Наше рыбное блюдо готово! Такую уху можно подавать с гренками. Приятного аппетита!

Шаг 11: ухи с пшеном
Рецепт Уха с пшеном. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав «Уха с пшеном».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 57.7 кКал 1684 кКал 3.4% 5.9% 2919 г
Белки 8.2 г 76 г 10.8% 18.7% 927 г
Жиры 1.3 г 56 г 2.3% 4% 4308 г
Углеводы 3.3 г 219 г 1.5% 2.6% 6636 г
Пищевые волокна 0.3 г 20 г 1.5% 2.6% 6667 г
Вода 112 г 2273 г 4.9% 8.5% 2029 г
Зола 0.226 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 0.1 мкг 900 мкг 900000 г
бета Каротин 0.001 мг 5 мг 500000 г
Витамин В1, тиамин 0.017 мг 1.5 мг 1.1% 1.9% 8824 г
Витамин В2, рибофлавин 0.005 мг 1.8 мг 0.3% 0.5% 36000 г
Витамин В5, пантотеновая 0.003 мг 5 мг 0.1% 0.2% 166667 г
Витамин В6, пиридоксин 0.009 мг 2 мг 0.5% 0.9% 22222 г
Витамин В9, фолаты 0.549 мкг 400 мкг 0.1% 0.2% 72860 г
Витамин C, аскорбиновая 0.6 мг 90 мг 0.7% 1.2% 15000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.112 мг 15 мг 0.7% 1.2% 13393 г
Витамин Н, биотин 0.037 мкг 50 мкг 0.1% 0.2% 135135 г
Витамин РР, НЭ 1.519 мг 20 мг 7.6% 13.2% 1317 г
Ниацин 0.112 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 41.74 мг 2500 мг 1.7% 2.9% 5989 г
Кальций, Ca 4.02 мг 1000 мг 0.4% 0.7% 24876 г
Магний, Mg 4.39 мг 400 мг 1.1% 1.9% 9112 г
Натрий, Na 52.22 мг 1300 мг 4% 6.9% 2489 г
Сера, S 2.64 мг 1000 мг 0.3% 0.5% 37879 г
Фосфор, Ph 12.3 мг 800 мг 1.5% 2.6% 6504 г
Хлор, Cl 45.2 мг 2300 мг 2% 3.5% 5088 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 16.4 мкг ~
Бор, B 8.3 мкг ~
Железо, Fe 0.162 мг 18 мг 0.9% 1.6% 11111 г
Йод, I 0.12 мкг 150 мкг 0.1% 0.2% 125000 г
Кобальт, Co 0.204 мкг 10 мкг 2% 3.5% 4902 г
Марганец, Mn 0.0095 мг 2 мг 0.5% 0.9% 21053 г
Медь, Cu 3.66 мкг 1000 мкг 0.4% 0.7% 27322 г
Молибден, Mo 1.033 мкг 70 мкг 1.5% 2.6% 6776 г
Никель, Ni 1.693 мкг ~
Рубидий, Rb 19.6 мкг ~
Фтор, F 116.43 мкг 4000 мкг 2.9% 5% 3436 г
Хром, Cr 14.85 мкг 50 мкг 29.7% 51.5% 337 г
Цинк, Zn 0.2224 мг 12 мг 1.9% 3.3% 5396 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 2.684 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.6 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.045 г ~
Сахароза 0.225 г ~
Фруктоза 0.041 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.01 г ~
Аргинин* 0.006 г ~
Валин 0.001 г ~
Изолейцин 0.001 г ~
Лейцин 0.002 г ~
Лизин 0.002 г ~
Метионин + Цистеин 0.001 г ~
Треонин 0.001 г ~
Триптофан 0.001 г ~
Фенилаланин 0.001 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.002 г ~
Заменимые аминокислоты 0.023 г ~
Аланин 0.002 г ~
Аспарагиновая кислота 0.002 г ~
Глицин 0.001 г ~
Глутаминовая кислота 0.008 г ~
Пролин 0.001 г ~
Серин 0.001 г ~
Тирозин 0.001 г ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.1 г max 18.7 г

Энергетическая ценность Уха с пшеном составляет 57,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Рецепт ухи с пшеном — Уха от 1001 ЕДА

Рецепт ухи с пшеномВ старину на Руси ухой назывался любой суп, приготовленный на мясном, птичьем или рыбном отваре, однако постепенно это название закрепилось за супами из рыбы. Рыбацкая уха – это обязательная составляющая каждой удачной рыбалки. Сегодня мы познакомимся с классическим рецептом ухи. Для этого подойдет практически любая рыба, морская или речная, как красная, так и белая. Можно даже приготовить быструю уху Когда времени мало из рыбных консервов, а можно приготовить такую изысканную уху, как сырный суп с лососем. К ухе классической мы добавим пшено, чтобы она получилась густая и наваристая. Уху можно готовить не только из речной или морской рыбы, но еще и из их смеси. Если вы любитель речной рыбы, приготовьте щуку по вкусному рецепту – запеченная щука в маринаде из французской горчицы или рыбные спирали из речной рыбы.

Количество порций: 12
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 130 ккал

Чтобы приготовить уху с пшеном, вам понадобится:

рыба – 400 г
картофель – 6 шт.
морковь – 1 шт.
лук – 1 шт.
вода – 2 л
пшено – 0,5 ст.
перец сладкий – 0,5 шт.
лист лавровый – 1 шт.
зелень свежая
соль, перец – по вкусу
масло растительное для жарки

Как приготовитьуху с пшеном.

1. Рыбу необходимо очистить, затем положить кусками или целиком в холодную воду, в кастрюлю. Довести до кипения и снять пену. Варить 40 минут.
2. Пока варится рыба, очистить картофель и нарезать кубиком.
3. Рыбу вынуть из бульона и снять с костей. Куски филе нарезать некрупными кусочками. Положить обратно в бульон вместе с картофелем.
4. Пока варится рыба с картошкой, промыть пшено и засыпать в кастрюлю. Проварить 10 минут.
5. Лук очистить и измельчить. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Сладкий перец очистить от семян и мелко нарезать кубиком. Все эти овощи обжарить в сковороде на растительном масле.
6. Обжаривать овощи до мягкости. Затем добавить их в уху. Также положить в уху лавровый лист, соль и перец. Перемешать и варить 3 минуты.
7. Свежую зелень промыть и мелко нарезать. Снять кастрюлю с плиты и добавить в нее зелень.
8. Дать ухе настояться минут 5 и подавать.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Наталья Селедцова
Рецепт опубликован 08.08.2014

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


рецепт с фото, как варить на костре и в мультиварке, советы по приготовлению, польза

Секрет настоящей ухи в насыщенности бульона. Отвар должен быть крепким, наваристым, с ярким рыбным вкусом. И обязательно прозрачным. Это базовая основа блюда. Почему в народе особой любовью пользуется уха с пшеном?

Уха по-домашнему с пшеном

Рецепт с фото можно найти не один, а десятки. От простых и привычных на наш взгляд, до оригинальных и экзотических. Но главное, в любом из вариантов супец получается отменный – ароматный, сытный, полезный. Главное, уметь правильно его приготовить.

Полезные советы и рекомендации

  • Для приготовления базового бульона берут свежую речную рыбу – это классика. Но и из морской рыбы бульон на уху с пшеном получается не хуже.
  • Чтобы получить наваристый отвар с насыщенным вкусом, желательно использовать не один, а несколько видов рыбки.
  • Для базового бульона идеально подходит мелкая рыбёшка (окунь, пескарь, краснопёрка, ёрш).
  • Основным компонентом ухи может быть любая крупная рыба, в том числе морская или пресноводная, с жирным или диетическим белым мясом.
  • Чтобы рыба после варки осталась сочной, её нельзя переваривать. Закладывать лучше не в холодную, а в кипящую воду.
  • Тушки в бульон закладывают целиком либо порционными кусками.
  • Субпродукты (головы без жабер, хвосты, хребты, молоки, икра) тоже используют для приготовления ухи с пшеном. На такой основе рыбный супец получается не менее вкусным, наваристым, сытным.
  • Варят базовый бульон на уху около 40–60 минут в зависимости от вида выбранной рыбы. За это время продукт разварится полностью, отдав воде максимум питательных веществ.
  • Чтобы бульон получился прозрачным, готовят рыбу при слабом кипении. В процессе варки образующуюся на поверхности пенку убирают. Готовый бульон всегда процеживают.
  • После в уху добавляют овощи.
  • Пшено перед закладкой обязательно промывают в нескольких водах, обсушивают в дуршлаге. Закладку крупы делают в момент полуготовности картофеля. Если в рецепте картошки нет, пшено засыпают в рыбный бульон за 20 минут до снятия с огня. Главное правило – не переварить. Иначе уха получится мутной, похожей на кашу.
  • От качественной крупы во многом зависит вкус ухи. Пшено для этого блюда должно быть чистым, без посторонних вкраплений. Поверхность зёрнышек – матовая, ярко-жёлтого цвета. Глянцевое пшено в кулинарии не используют из-за характерной горчинки.
  • Солят блюдо, а также приправляют специями и пряностями за 2 минуты до окончания процесса.
  • Перед подачей обязательно настаивают минут 10–15. Зеленью посыпают, наливая рыбный суп в тарелки.

Уха классическая из судака с пшеном

Уха из судака

Ингредиенты:

  • рыбная мелочь или обрезки для базового бульона – 0,5 кг
  • судак (только филе) – 200 г
  • пшено – 0,5 ст.
  • лук – 2 шт. средние
  • морковь – 1 шт.
  • петрушка (корень) – 60 г
  • соль, перец, петрушка
  • водка – 25 мл

Как готовить:

  • Мелкую рыбешку чистят, потрошат, моют.
  • В кипяток (3 л) закладывают рыбу. Варят полчаса.
  • Горячий бульон процеживают. Возвращают на плиту.
  • Пока рыбный отвар закипает, чистят овощи.
  • Кладут порезанные произвольными кусочками продукты в бульон. Дают закипеть, уменьшают до минимума огонь, готовят 20 минут.
  • Порционные кусочки филе судака добавляют в отвар вместе с пшеном. Варят, снимая периодически поднимающуюся пенку, ещё 20 минут.
  • Уху солят, перчат, вливают водку.

Готовому блюду дают настояться 15 минут. Перед подачей посыпают измельченной зеленью. В классическую уху с пшеном можно добавить немного сливок или жирного молока, как делают в Финляндии. Вкус блюда от этого станет нежнее, мягче.

Уха с пшеном и картофельными клёцками

Ингредиенты:

  • готовый бульон из жирной рыбы (на выбор – лосось, тунец, осётр, сом, лещ и т. п.) – 2 л
  • пшено – 0,5 ст.
  • лук – 3 шт
  • картофель – 8 клубней
  • морковь – 1 шт
  • мука – 200 г
  • фарш из красной рыбы (лучше лосось или осётр) – 300 г
  • масло сливочное – 50 г
  • соль, перец молотый, лавр, петрушка

Как готовить:

  • В кипящий рыбный бульон закладывают промытое, обсушенное пшено. Солят, перчат, кладут лавровый лист.
  • Морковку и 2 луковицы чистят, режут произвольно. Пассеруют на масле.
  • Вводят в слабо кипящий бульон. Варят 10 минут.
  • Картофель чистят, моют, натирают крупно на тёрке. Откидывают на сито, чтобы слить выделившийся сок.
  • Спустя 10 минут картофельную стружку смешивают с мукой, присаливают и добавляют немного перца.
  • Оставшуюся луковицу режут очень мелко. Рыбный фарш присаливают, смешивают с луком.
  • Из картофельного теста делают небольшие лепёшки. Внутрь вкладывают по чайной ложечке рыбного фарша и формируют шарики.
  • Клёцки опускают в уху с помощью шумовки. Спустя 5 минут выключают.

Готовое блюдо к столу подают через 15 минут. Украшают листиками петрушки.

Янтарная уха с сёмгой и пшеном

Рыбный суп из семги

Ингредиенты:

  • брюшки сёмги – 350 г
  • пшённая крупа – 100 г
  • картофель – 2 клубня
  • лук и морковь – по 1 шт.
  • соль, специи, листики петрушки для украшения

Как готовить:

  • Овощи чистят, моют. Морковь режут полукольцами, картофель – некрупными дольками. Лук оставить целым.
  • Из лука и морковки варят бульон.
  • Через 10 минут добавляют картошку. Доводят до полуготовности.
  • Брюшки сёмги и пшено промывают тщательно. Закладывают в овощной бульон одновременно.
  • Продолжают варить уху ещё 10 минут, удаляя поднимающуюся пенку.
  • За 2 минуты до окончания процесса солят, приправляют специями. Снимают с огня.

Этот рецепт хорош не только своей простотой, но и тем, что времени на готовку уходит немного. В результате же получается потрясающе вкусная уха с пшеном – сытная, наваристая, с необыкновенно красивым янтарным цветом.

Уха из толстолобика с пшеном на костре

Ингредиенты:

  • тушка толстолобика весом 1,3–1,5 кг
  • картофель – 3 средних клубня
  • лук и морковь – по 2 шт
  • соль, перец горошком 5–8 шт., лавровый лист
  • пшено – половина стакана
  • водка – 30 мл

Как готовить:

  • Пока разгорается костёр, подготавливают продукты для ухи. Овощи чистят и моют, режут крупно. Пшено промывают и откидывают на марлю, чтобы убрать лишнюю жидкость. Толстолобика чистят, потрошат, отрезают голову и хвост. Удаляют жабры. Тушку делят на порционные куски.
  • В казанок наливают 3–4 л воды. Подвешивают на треноге над костром и дожидаются бурного кипения.
  • Закладывают в кипяток дольки картофеля. Как только закипит, крышку с казанка снимают. Дрова в костре чуть ворошат, чтобы пламя было не очень сильным.
  • Когда картошка сварится до полуготовности, отправляют в бульон пшено, лавровый лист, лук, морковь. Солят и перчат.
  • Через 10 минут в казанок кладут кусочки толстолобика. Голову и хвост рыбы в уху с пшеном на костре добавляют по желанию. Кто любит понаваристее, посытнее этими субпродуктами никогда не пренебрегают. Варят над уже затухающим огнём 15 минут.
  • В самом конце вливают рюмочку водки.

Прежде чем убрать казанок с огня, в нём тушат головёшку. Благодаря этой маленькой хитрости и получается настоящая походная уха с пшеном. Рецепт с фото на костре, любой, неважно какие ингредиенты в нём используются, этот этап включает обязательно. В чём секрет – не понятно. Но настолько ароматную и вкусную уху дома приготовить нереально сложно.

Уха с пшеном и раками

Уха с раками

Ингредиенты:

  • готовый рыбный бульон (крутой) – 2 л
  • раки крупные – 8 шт
  • филе рыбное (щука, судак или другая рыба с белым мясом) – 300 г
  • пшено – 30 г
  • батон – 3 ломтика
  • сливки(до 18%) – 125 мл
  • масло сливочное – 50 г
  • яйцо – 2 шт.
  • соль, чёрный молотый перец, лавр
  • укроп ( для раков), листики петрушки для украшения

Как готовить:

  • Раков моют, варят в подсоленной воде с пучком укропа. Охлаждают. Из клешней и хвостов (шеек) достают мясо. Панцири снимают, промывают проточной водой.
  • Раковое мясо из клешней вместе с рыбой перемалывают на мясорубке. Смешивают с яйцами, батоном (размочить в сливках), тёплым маслом. Солят, перчат.
  • Вымешивают фарш до однородности. Наполняют им панцири.
  • Ставят на огонь бульон, дают закипеть. Всыпают промытое пшено. Варят 8 минут.
  • Шумовкой аккуратно опускают в уху начинённые фаршем панцири. Варят на минимальном огне 10–12 минут.
  • Снимают с огня. Добавляют раковые шейки. Настаивают 15 минут.

Подают раковую уху с пшеном только порционно, выкладывая в тарелку по 1 фаршированному панцирю и 1 шейке. Сверху украшают рубленной зеленью.

Уха из благородной рыбы с пшеном в мультиварке

Ингредиенты:

  • рыба (сёмга, лосось) – 500 г
  • пшено – 1/3 мультичашки
  • картофель – 3 клубня
  • лук – 1 шт
  • морковь – 2 шт. средние
  • оливковое масло – 1 ст. л
  • соль, перец, лавр
  • рубленный укроп – 2 ст. л

Как готовить:

  • Все овощи чистят, моют, режут аккуратными кубиками.
  • Рыбу режут на порционные куски. Снимают шкуру, филируют.
  • Пшено моют в нескольких водах, откидывают на дуршлаг.
  • В чашу мультиварки закладывают все овощи, специи, крупу. Поливают оливковым маслом, солят, перчат.
  • Сверху выкладывают кусочки рыбы. Наливают 2–2,3 л воды.
  • Мультиварку включают режим «Тушение» или «Суп». Время готовки – 60 минут.
  • После сигнала о готовности блюда всыпают укроп и оставляют уху настаиваться 15 минут.

Чем хороша такая уха с пшеном? Рецепт с фото в мультиварке более чем простой. Быстро освоить его может даже начинающий кулинар. Кроме того, это беспроигрышный вариант очень вкусного и сытного рыбного супа, на готовку которого времени и сил уходит совсем немного.

Уха из карпа с пшеном «На похмелье»

Классическая уха

Ингредиенты:

  • тушка карпа (филе на костях + голова) – 900 г
  • молоки и икра карпа – по 200 г каждого
  • пшено – 30 г
  • лук – 3 шт.
  • сметана – 150 мл
  • лимон – 1 плод
  • паприка молотая – 20 г
  • стручок жгучего перца – на вкус
  • соль – 1 ст. л. без горки
  • лавровый лист

Как готовить:

  • Карпа чистят, моют. Нарезают порционными кусками. Голову моют, удаляют жабры. Икру и молоки промывают под проточной водой.
  • Лук чистят. Оставляют целым. Лимон разделяют пополам, не снимая кожуру. Из одной половины выдавливают сок, вторую нарезают тонкими слайсами.
  • В закипевшую воду (2 л) опускают голову карпа, луковицу. Солят и перчат. Варят базовый бульон в течение 60 минут.
  • Добавляют кусочки карпа. Проваривают 10 минут на минимальном огне.
  • Отправляют в уху молоки и икру. Варят 5 минут.
  • Порционные кусочки карпа достают шумовкой, остужают, удаляют кости. Бульон процеживают. Возвращают на огонь, дают закипеть.
  • Высыпают в отвар промытое пшено. Через 10 минут заправляют лимонным соком и лавровым листом. Продолжают варить ещё 5 минут. Вливают сметану.
  • Остывшие порционные кусочки карпа и порезанный лимон опускают в бульон. Приправляют паприкой и варят уху ещё 5 минут.

Готовое блюдо настаивают 15 минут. Подают уху с пшеном «На похмелье» обязательно горячей, наливая в глубокие пиалы.

Польза ухи с пшеном

Почему когда говорят о питательной ценности и вкусовых качествах ухи с пшеном, всегда упоминают полезные свойства этого блюда?

Приготовление ухи на костре

Объяснить это совсем несложно:

  • Основа любой ухи, рыба – это источник фосфора, животного белка, кальция, жирных кислот, йода, витамина Д. В морской рыбе, помимо этого, содержатся Омега-3 кислоты. Витамины, микро- и макроэлементы, органические жиры и кислоты нужны и важны для поддержания нормальной работы организма человека. Кальций – для костей, йод – для эндокринной системы, фосфор – для головного мозга, жирные кислоты для сердечнососудистой, кровеносной, пищеварительной системы.
  • Отсутствие сложных углеводов делают рыбу лёгким в переваривании продуктом. Не зря ведь в меню лечебных диет часто включают не только бульоны из постных сортов мяса, но и уху. Кроме того, уха с пшеном при всей своей питательности и сытности является блюдом диетическим, низкокалорийным.
  • Используемые в рецептах овощи, специи и зелень приумножают полезные качества ухи, насыщая бульон витаминами, пищевыми растительными волокнами, природными минералами. Систематическое потребление первых рыбных блюд всего 1–2 раза в неделю – гарантия нормальной работы ЖКТ, сильного иммунитета, отсутствия проблем с кишечником, почками, поджелудочной железой, печенью.
  • Пшено – уникальная злаковая культура. По содержанию ценных для человека веществ (белки, аминокислоты, минералы, витамины) пшённая крупа превосходит даже перловку и гречку. Помимо этого пшено стимулирует процесс пищеварения и способствует очищению организма от токсинов, вредных веществ, шлаков.
  • Наконец, комбинация рыбы, крупы и овощей в первых блюдах – это всегда очень гармоничная комбинация. Именно поэтому уха с пшеном в любом исполнении обладает таким ярким вкусом и потрясающим ароматом.

Что же до разновидностей ухи с пшеном, то их гораздо больше, чем можно уместить в одну маленькую статью. Недаром в русской, а также в кухнях самых разных стран и народов супы из рыбы занимают одно из почётных первых мест. Изучив основные правила и рецептуру разных вариантов ухи с пшеном, можно быть уверенным, что кушанье получится необыкновенно вкусным.

На видео представлена финская уха из кеты:

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

90000 Ear Of Millet With Raindrop Stock Image 90001 90002 90003 Ear Of Millet With Raindrop Stock Image — Image of iron, lawn: 72386939 90002 We are donating 10% extra royalties to our contributors as a COVID-19 Relief Stimulus 90003 ‘; 90006 90007 green lawn, 90008 90007 iron railing, 90008 90007 background, 90008 90007 ear, 90008 90007 green, 90008 90007 millet, 90008 90007 railing, 90008 90007 raindrop, 90008 90007 grass, 90008 90007 herb, 90008 90007 plant, 90008 90007 tree 90008 90031 More Less 90032 Wir akzeptieren alle gängigen Kreditkarten aus Deutschland.90002 Copyright © 2000-2020 Dreamstime. All rights reserved. 90003 .90000 Millet Ears PNG Images | Vector and PSD Files 90001 90002 90003 90004 vector rabbit ears 90005 90004 1200 * 1200 90005 90008 90009 90010 90004 wheat ears grain ear cartoon rice ear 90005 90004 949 * 1507 90005 90008 90016 90017 90004 rabbit ears 90005 90004 1200 * 1200 90005 90008 90023 90024 90004 golden rice ear circle 90005 90004 949 * 1507 90005 90008 90030 90031 90004 golden shield wheat ear border badge 90005 90004 1200 * 1200 90005 90008 90037 90038 90004 gold wheat ears paddy creative 90005 90004 2000 * 2000 90005 90008 90044 90045 90004 wheat ears cartoon rice ear cartoon illustration 90005 90004 777 * 1508 90005 90008 90051 90052 90004 harvest wheat ear rice element design 90005 90004 2000 * 2000 90005 90008 90058 90059 90004 vector painted diamond stud earrings 90005 90004 773 * 773 90005 90008 90065 90066 90004 wheat ears grains and flour in sack vector set 90005 90004 5000 * 5000 90005 90008 90072 90073 90004 pink bunny ears fold 90005 90004 2500 * 2500 90005 90008 90079 90080 90004 cartoon cat ears 90005 90004 1200 * 1200 90005 90008 90086 90087 90004 cartoon hand drawn wheat ears illustration 90005 90004 1200 * 1200 90005 90008 90093 90094 90004 rabbit ears 90005 90004 1200 * 1200 90005 90008 90100 90101 90004 yellow human ear illustration 90005 90004 2048 * 2048 90005 90008 90107 90108 90004 golden wheat ears wheat wheat 90005 90004 2000 * 2000 90005 90008 90114 90115 90004 rabbit lovely cute rabbit long eared rabbit 90005 90004 2292 * 2292 90005 90008 90121 90122 90004 cat ears cartoon decoration 90005 90004 2000 * 2000 90005 90008 90128 90129 90004 cute rabbit ears 90005 90004 1200 * 1200 90005 90008 90135 90136 90004 wheat ears grains and flour in sack vector set 90005 90004 800 * 800 90005 90008 90142 90143 90004 bear ears 90005 90004 1200 * 1200 90005 90008 90149 90150 90004 curved bunny ears 90005 90004 1200 * 1200 90005 90008 90156 90157 90004 cat ears k kitty animals cute png 90005 90004 1200 * 1200 90005 90008 90163 90164 90004 easter bunny ears background 2802 90005 90004 800 * 800 90005 90008 90170 90171 90004 cute pig ear decoration illustration 90005 90004 2000 * 2000 90005 90008 90177 90178 90004 human organs ear illustration 90005 90004 2384 * 3000 90005 90008 90184 90185 90004 wheat bread wheat wheat ears 90005 90004 1600 * 1600 90005 90008 90191 90192 90004 easter bunny ears in grass 0203 90005 90004 800 * 800 90005 90008 90198 90199 90004 elemental design of rabbit ear 90005 90004 1200 * 1200 90005 90008 90205 90206 90004 chili small pepper cartoon chili millet pepper 90005 90004 2000 * 2000 90005 90008 90212 90213 90004 yellow wheat ear decoration illustration 90005 90004 3000 * 3000 90005 90008 90219 90220 90004 autumn harvest crop wheat ear element 90005 90004 1024 * 1369 90005 90008 90226 90227 90004 green food wheat ears cereals health 90005 90004 2200 * 2012 90005 90008 90233 90234 90004 cute dog ear decoration 90005 90004 2000 * 2 000 90005 90008 90240 90241 90004 ear icon cartoon style 90005 90004 5000 * 5000 90005 90008 90247 90248 90004 vector ear icon 90005 90004 1024 * 1024 90005 90008 90254 90255 90004 cartoon human body human facial features ear structure 90005 90004 2000 * 2000 90005 90008 90261 90262 90004 petal pearl earring three dimensional element 90005 90004 1200 * 1200 90005 90008 90268 90269 90004 medical mask surgical mask n95 mask for coronavirus 90005 90004 2500 * 2500 90005 90008 90275 90276 90004 chili small pepper cartoon chili millet pepper 90005 90004 2000 * 2000 90005 90008 90282 90283 90004 hand painted wheat ears health food grain wheat barley 90005 90004 2150 * 2150 90005 90008 90289 90290 90004 jumping rabbit long ears pink flowers anthropomorphic rabbit 90005 90004 3000 * 3000 90005 90008 90296 90297 90004 bunny ears 90005 90004 1200 * 1200 90005 90008 90303 .

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о