Стреляный заяц – «Стреляный заяц — самый вкусный» – Weekend – Коммерсантъ

«Стреляный заяц — самый вкусный» – Weekend – Коммерсантъ

        В России сезон дичи продолжается с конца сентября до конца ноября. О том, как выбирать крупную дичь и с чем ее готовить, рассказывает шеф-повар ресторана «Грiльяжъ» Алексей Марковский.


— Давайте сначала определимся, крупная дичь — это какая?

— Крупная дичь — это мясо диких животных, прыгающих и ползающих, то есть тех, кто не летает. Мы будем говорить об оленях, зайцах, кабанах, козлах, лосях и медведях. Прежде всего мне хотелось бы подчеркнуть, что дичь бывает российская и импортная. Наша дичь — настоящая, дикая, стреляная. Это значит, что она жила в естественных условиях, питалась тем, что находила в лесу, возможно, даже болела и сама выздоравливала. И потом ее застрелили охотники. А импортную дичь называют полукультивируемой, потому что живет она в специальных заповедниках — лесных угодьях, люди за ней наблюдают, подкармливают и лечат, если она заболела. У нашей дичи мясо более сочное и ароматное, чем у импортной. Если мясо наших кабанчиков — темно-каштановое, то мясо заграничных по цвету больше напоминает свиную корейку. Кроме того, за рубежом существуют определенные стандарты забоя — если в Польше, Чехии, Словакии отстреливать животных можно, то в других странах отстрел либо разрешен с массой оговорок, либо запрещен совсем — животных отлавливают и убивают электрошоком, считается, что это более гуманно.


— Но и у нас отстрел официально лимитирован…

— Ну, в том-то и дело, что официально. А неофициально? Я слышал, что в Союзе в свое время было 18 тысяч лесников. Как вы думаете, этого достаточно, чтобы контролировать наши огромные леса? А теперь их только триста… Но у нас и в самый сезон достать хорошую дичь бывает крайне трудно. Наши охотники не умеют делать первичную заготовку дичи и не умеют ее транспортировать. Они привозят в город дичь пересушенной и обветренной, хорошо если не подпорченной. Чтобы привезти дичь хорошего качества, нужно выполнить ряд необходимых процедур. Так, отстрелив того же кабана, его нужно положить и дать туше остыть, затем освежевать ее и подвесить и только потом, примерно через сутки, разделать. А медведя, например, еще нужно вымочить в воде сразу после разделки — чтобы убрать из мяса терпкий неприятный запах. Так что ресторану, естественно, гораздо проще работать с заграничной дичью — калиброванной, грамотно разделанной, в вакуумной упаковке.


— Можно ли сейчас в городе купить дичь?

— Нашу, к сожалению, нельзя. Раньше существовали специализированные магазины, в которых продавались дичь, ягоды, грибы. Сейчас, чтобы купить хорошую, настоящую стреляную дичь, нужно ехать в охотхозяйства.


— Существуют ли внешние признаки, характерные для дикого мяса?

— Да, есть несколько таких признаков. Прежде всего это темно-бордовый цвет мяса и запах, в котором чувствуются ароматы хвои, кореньев, можжевеловых и любых диких ягод. Есть и чисто индивидуальные признаки. Например, туша дикого козла отличается от туши барана тем, что у козла шея направлена вниз, а у барана — вверх. Есть еще один признак — но он уже не внешний. В мясе стреляной дичи может попадаться дробь и шрапнель. Если вы нашли в мясе охотничий заряд — значит, вам действительно продали или приготовили стреляную дичь, это уж точно. На кухне ресторана повара по возможности стараются очистить мясо дичи от дроби. Но гостей всегда предупреждают, чтобы они были осторожны.


— Понятно, что мясо дичи более жесткое, чем у домашних животных. Как правильно его готовить?

— У оленя, косули, лося и кабана есть мягкие части. Корейку, или седло, этих животных можно просто обжарить до medium rare, они не требуют никаких маринадов. Но вообще дичь с маринадами дружит — особенно хороши для нее маринады на основе красного вина. Кроме того, маринад — это отличный натуральный пресервант. Это означает, что маринады помогают дольше сохранить мясо дичи. В маринады для дичи часто добавляют разные уксусы — хересный, бальзамический, обычный красный виноградный, разные специи — можжевельни

www.kommersant.ru

Добыть длинноухого хитреца — Охотники.ру

Чтобы успешно охотиться на зайца-беляка, да еще и без собаки, необходимо знать характерные черты его поведения в бесснежный период — осенью, и после выпадения снега — зимой. Для зайцев обычны резкие перепады численности с периодичностью пять — шесть лет.

ФОТО SHUTTERSTOCK

ФОТО SHUTTERSTOCK

Последние пятнадцать лет на территории европейской части страны резкого увеличения численности зайцев почему-то не наблюдается.

Зверек ведет преимущественно ночной образ жизни, за исключением периода гона.

Если он замечен в светлое время суток, значит, кем-то потревожен с лежки.

Сырую погоду — дождь, обильную росу, туман, мокрый снег — заяц-беляк не любит и остается на лежке дольше обычного времени, встает на кормежку поздно, ходит мало.

Зимой начинает кормиться в глубоких сумерках или в полной темноте, устраивается на дневку за час до рассвета.

В длительное ненастье может не вставать по двое суток, или кормится в пределах 30–50 метров от выбранного укрытия.

Вот почему часто охотнику при улучшении погоды никак не удается за короткий зимний день найти ни одного следа, хотя в угодьях зверьков немало. Заяц хорошо видит, моментально замечает движущиеся объекты.

Его называют косым, так как глаза расположены ближе к затылку, как у вальдшнепа, что дает обзор на 270–360°. Удирая, заяц часто остается незамеченным, чему способствует его покровительственная окраска.

Прекрасно слышит. Уши как локаторы, находятся в постоянном движении, реагируя на малейшие шорохи.

 

ФОТО SHUTTERSTOCK

Поля с кустарником и куртинами травы — излюбленные места русака. Фото автора.

Обоняние у него неважное, и учуять приближающегося врага даже вблизи он может далеко не всегда. Чтобы определить съедобность того или иного корма (трав, побегов кустарников и деревьев, коры, корнеплодов), идентифицировать следы других зайцев, он вплотную приближается к ним и принюхивается.

Если заяц не понял, не разглядел причины беспокойства в высокой траве, он подпрыгивает, затем, успокоившись, продолжает жировку, если опасается чего-то, то убегает. Вскочив с лежки, он первые десять-двадцать метров бежит мелкими прыжками, но стремительно, максимально прижимаясь к земле или снегу, заложив уши за спину.

Удалившись на некоторое расстояние, дает стрекача с длиной прыжков три-четыре метра. Через триста – пятьсот метров успокаивается, испражняется, удаляется от опасного места спокойными прыжками по прямой или пологой дуге, часто присаживается, прислушиваясь, нет ли погони, иногда даже скусывает веточку-другую и, запутав след, снова ложится.

По мелкому снегу тропить зайца несравненно комфортнее, однако отпечатки лапок заметны на меньшем расстоянии, чем по глубокому. В дождь, мокрый снег, оттепель, при сильном ветре и плюсовой температуре, особенно в начале и середине осени, заяц подпускает охотника очень близко, иной раз на два-три метра.

Он малопуглив в угодьях, где на него редко охотятся, и наоборот, уходит незамеченным при интенсивном преследовании, не подпустив и на 50–70 метров. Зайцы постоянно пользуются лазами, тропинками, тропами, просеками и дорогами. Выводки держатся в месте рождения долго, общаются, играют, гоняясь друг за другом.

Выходят на кормежку поздно, хорошо ориентируются в окружающей обстановке, знают наиболее кормные и безопасные места, убежища, пути бегства.

 

ФОТО SHUTTERSTOCK

На ходу заяц часто выдает потаенные места дневок других зверьков. Возьмите их на заметку. ФОТО SHUTTERSTOCK

Заяц нетруслив, как принято считать, но сметлив и расчетлив. Тому масса подтверждений, особенно от гончатников.

Однажды и я наблюдал, как спугнутый с лежки здоровенный русак, оказавшись на большом, открытом поле, был атакован крупной самкой ястреба-тетеревятника. Укрытия поблизости не оказалось, и ястребиха раз за разом атаковала стремительно бегущего зверька, вырывая когтями из его спины и боков клочья шерсти.

Тогда заяц перевернулся на спину и, утопая в рыхлом снегу, стал яростно отбиваться от наседающего врага задними лапами.

Результаты многочисленных троплений беляков в научных целях показали, что одной и той же открытой лежкой зверек пользуется очень редко, особенно если она рассекречена и он был согнан с нее, но ложится неподалеку, в том же районе.

По глубокому снегу, в конце января, к февралю зайцы часто роют норы, протяженность которых может быть от двух до пяти-шести метров, часто с несколькими отшлифованными выходами, что указывает на их неоднократное использование.

Однажды в Палехском районе Ивановской области мне представился случай наблюдать в бинокль, как на свежей, чистой вырубке, в 400 метрах, поднятый с лежки беляк старательно путал след и, сделав несколько двоек, скидок, в конце концов лег у пня.

Лишь единожды в Южском районе Ивановской области в декабре было поднято сразу два беляка с одной лежки, располагавшейся среди засыпанного снегом невысокого густого ивового куста на краю поля. Один из них, совсем молодой, стал моей добычей.

 

ФОТО SHUTTERSTOCK

Фото автора.

Осенью по чернотропу зайцы ложатся недалеко от мест постоянных жировок. Полезно, обнаружив такое место кормежки по старым и свежим погрызам и помету, обойти его по спирали концентрическими кругами, все увеличивая их.

В этот период излюбленное место лежки — густой островок молодых елочек высотой 0,5–1,5 метра. Любят зайчишки устраиваться на дневку и в вершинах поваленных елей с зеленой или уже рыжей хвоей, у валежин, на окраинах болот, среди густой куртины травы, у куч порубочных остатков. Такие места следует обходить с повышенным вниманием.

Изредка погода преподносит длинноухим неприятный сюрприз. Заяц почти побелел, а снег неожиданно полностью растаял, вот и создались благоприятные условия для охоты в узерку.

Накручивая многие километры, охотник высматривает зверьков в крепких местах, обращая особое внимание на стволы поваленных берез и… на бумагу, брошенную нерадивыми грибниками и маскирующую своим белым цветом зайцев.

Заметив подозрительное пятно, охотник проходит как бы мимо лежки, искоса поглядывая на нее и постепенно приближаясь к ней. Тогда зверек может подпустить человека на верный выстрел.

Для охоты на зайцев лучше выбирать редкие лиственные или смешанные леса без густого подроста и подлеска, с малой численностью зайцев в окружающих угодьях.

Непременное условие, определяющее успешность охоты троплением, — научиться смотреть не себе под ноги, а как можно дальше вперед и по сторонам, чтобы вовремя заметить двойку, скидку, а то и самого зайца, неожиданно поднявшегося с лежки.

Дается это многолетним опытом таких охот, да и то не всем и только когда следы на снегу хорошо заметны. Затаптывать следы не стоит, иногда приходится возвращаться и разбираться в их хитросплетениях.

Останавливаться также нежелательно, это настораживает близко лежащего зверька, лучше уж топтаться на месте, соображая, куда подевался след.

 

ФОТО SHUTTERSTOCK

Иногда погода преподносит неприятные сюрпризы. Например, заяц побелел, а снег растаял. Фото автора.

Успешность любой охоты сильно зависит от погодных условий. При «короткой» ночной пороше, прекратившейся за несколько часов до рассвета, создаются наиболее благоприятные условия для охоты троплением.

После пороши следы хорошо заметны издалека. Наиболее активны животные сразу же после длительного, затяжного ненастья — метелей, снегопадов, дождей. Но тропление осложняется многоследицей.

В этом случае лучше всего, надев маскхалат, покараулить зайца в лунную ночь в засидке, у поваленной ветром или бобрами осины, у копешки сена, на краю поля с зеленями. Беляка зимой видно за двадцать-тридцать метров, русака — за пятьдесят-сто.

Стрелять непросто: плохо видно, а подсветка по правилам охоты запрещена (по совершенно непонятным причинам). В безветрие, сильный мороз, когда снег хрустит, шансов на успех немного, но есть.

Охотиться лучше вдвоем с надежным, проверенным товарищем, предварительно с ним обсудив, какими условными сигналами будете пользоваться.

Иногда поможет и портативная рация, и мобильный телефон, только нужно помнить, что голос и звонок настораживают зверя.

Обычно более опытный охотник идет рядом со следом, напарник следует справа или слева от него, параллельным курсом, не удаляясь более чем на десять-двадцать метров, оставаясь все время на виду.

Если напарник пересечет след искомого зайца, он знаками скажет об этом и подождет товарища, внимательно смотря по сторонам. Увидев, что заяц сдвоил (вернулся назад своим следом), охотник глазами находит в конце двойки скидку (как правило, за ближайшую валежину, пень, в куртинку травы, за елку).

Если замечена тройка, то увидеть скидку сложнее. Таких двоек, троек, а то и четверок может быть несколько.

Но иногда заяц ложится, не запутав следы вообще, или же, сделав петлю-полукруг, устраивается вблизи своего следа и прекрасно видит крадущегося охотника, который даже не подозревает об этом, ведь впереди еще одиночный — ходовой — след.

 

ФОТО SHUTTERSTOCK

Лежка длинноухого у корней ели. Фото автора.

Жировки, тропы, скопления следов лучше обходить по небольшому кругу, отыскивая выходной след. Заметив по направлению следа, что заяц лег в крепком месте, опытный охотник знаками посылает товарища в обход на номер, а сам лезет в куртину, поднимая зверька. Стреляет напарник.

Поднятый с лежки и даже неудачно стреляный заяц обычно проходит не более одного – полутора километров и, запутав след, снова ложится. Поэтому полезно протропить его вновь, подождав сорок – пятьдесят минут.

Бывали случаи, когда нестреляного зверька приходилось тропить весь короткий зимний день, поднимать его раз пять, но ни разу так и не перевидеть.

Но случалось, что на третьей — пятой лежке не замеченный прежде заяц вдруг подпускал совсем близко, на три-четыре метра. То же бывало и с подранками. На ходу заяц часто выдает потаенные места дневок других зверьков.

Возьмите их на заметку. Если вы двигаетесь мимо лежки, стороной, зверек внимательно наблюдает за вами, иногда даже привстает, чтобы лучше вас видеть, но не поднимается совсем, или, дождавшись, когда вы повернетесь к нему спиной, осторожно уходит, не задевая ни одной травинки, веточки, совершенно бесшумно.

Когда заяц поднят с лежки, охотники рекомендуют одному человеку идти по следу и иногда взбрехивать, изображая собаку, другому оставаться у лежки и ждать возвращения длинноухого. Такой способ мы пытались применять не раз, но всегда заяц уходил по прямой и не возвращался.

Изредка бывает, что зверек не ложится, а ходит небольшими кругами по крепкому месту, оставляя отпечатки лапок поверх следов ваших сапог. В этой ситуации хорошо бы напарнику оставаться в засаде.

 

ФОТО SHUTTERSTOCK

Фото автора.

В конце января — начале февраля начинается гон, когда за ночь, а то и в светлое время суток заяц нахаживает по пятнадцать – двадцать километров, испещряя следами казалось бы прежде пустые угодья.

Тропить становится невозможно, лучше покараулить длинноухих лунной морозной ночью на переходах, тропах, у поваленных осин, стогов сена, на окрайках полей с озимыми культурами.

На лыжах в период глубокого снега тропить сложно, лыжи создают много шума, сильно снижают мобильность передвижения в захламленных местах. Лучше, дойдя до предполагаемого района лежки, их снять и, выпустив поверх сапог или валенок штанины, лезть по глубокому снегу и крепким местам без лыж.

Однако результативность такой охоты сильно снижается, а азартный охотник выматывается до предела.

Все вышесказанное в полной мере относится и к русаку, отпечатки лапок которого заметно уже, чем у беляка. Рыжеватая окраска меха позволяет вовремя заметить зверька на снегу. В более чистых местах проще разгадать и его хитрости.

Если вы освоили индивидуальную охоту троплением зайца-беляка, то легко обманете и русака.

Федор Федоров 9 декабря 2019 в 10:00

www.ohotniki.ru

На зайцев под Пензой — Охотники.ру

Когда на одной из первых в жизни охот передо мной выскочил большой заяц, наверное, русак, я от неожиданности забыл, что у меня в руках ружье, и закричал: «Заяц!»

фото: Моткова Владимира

фото: Моткова Владимира

На это мои два друга-наставника, Герман и Володя, которые были поблизости, в один голос спросили: «Что же ты не стреляешь?!»

Есть соблазн считать, что тот, впервые увиденный мною заяц, был заячьим «королем» или «колдуном» и в благодарность за сохраненную жизнь даровал мне удачу в последующих охотах.

А иначе чем объяснить везение, которое почти всегда сопутствовало мне на заячьих охотах? Ведь все остальные зайцы выскакивали потом чаще всего на свою беду. 

 

ОХОТНИК ВЗВЕЛ КУРКИ

Уже через неделю в тех же краях ружье в моих руках не дрогнуло, и к неописуемой радости заяц оказался в рюкзаке, но это было только начало. Немного спустя, когда мы шли небольшой цепью, я видел мелькавшего впереди зайца, но такое короткое время, что не успевал выстрелить, не хватало реакции. Видимо, сказывались последствия вечернего застолья.

Тогда я остановился, достал из рюкзака фляжку с черным кофе, отпил изрядно и двинулся дальше. Заяц, вместо того чтобы уйти в сторону, продолжал скакать где-то впереди напротив меня. Как только он появился на мгновение в очередной раз, участь его была решена.

Скоро, однако, я понял, что нашу стрельбу зайцев во время ходовых охот нельзя назвать охотой, хотя осенью зайцы нередко становились нашей добычей. Настоящая охота по зайцу немыслима без гончей собаки. Мне трудно передать волнение и восхищение, которые возникают в душе охотника, когда гончие поднимут зверька. Лес наполняется лучшей для охотника музыкой гона, и он спешит занять верный лаз.

Понять эту истину помог один знакомый охотник – начальник железнодорожной станции Шнаево, что в часе езды от Пензы. Он был настолько заядлым гончатником, что перевелся из какого-то города с «теплого» места на этот, по сути дела, полустанок, на котором ни один дальний поезд не останавливался, чтобы иметь возможность держать гончих и охотиться на зайцев сразу от дома.

У Константина Ивановича всегда были хорошие гончие и много зайца.

На второй год моей охоты в Пензе оказался я у Хрусталькова на открытии сезона по зайцу. Широкой цепью во главе с егерем двинулись мы вслед за собаками по вырубкам и редколесью. Очень скоро лес огласился азартным гоном. Цепь замерла. Я стоял на небольшом пригорке, поросшем редкими кустиками и уже пожухлой травой. И вот вижу, как через эти кусты не очень торопливо скачет прямо на меня еще не вылинявший серый в желтых подпалинах здоровый русачина. Я стою неподвижно, сзади подпирают собаки, казалось бы, деваться ему некуда. Но до зайца еще метров сто.

И вдруг: щелк, щелк. Это охотник, мой сосед справа, взвел курки. Заяц тут же развернулся на 180 градусов и был таков.

 

фото: Моткова Владимира

фото: Семина Михаила

Собаки вскоре скололись. Нечего и говорить, как я был раздосадован. Несмотря на мое глубокое уважение к охотнику, который был значительно старше меня и к тому же работал начальником отдела кадров нашего института, я набросился на него с упреками, используя далеко не дипломатические выражения. Он же, полностью чувствуя свою вину, молчал, как провинившийся школьник. Надо отдать ему должное: вскоре после этого эпизода он сменил свою тулку на бескурковку.

ЗАЯЦ «ИЗ-ПОД СОСЕДА»

Неудача с русаком меня только раззадорила, и я снова поехал к Хрусталькову по первой пороше. Уже на первом гоне взял беляка. Собаки снова подняли, и опять гон идет на меня. Стою на краю неглубокого оврага и вижу, как заяц, доскакав до него, начинает спускаться по пологому склону. Стреляю. Заяц скатывается на дно оврага, но небольшими прыжками движется дальше. Второй мой выстрел его остановил. Спустя секунду, уже по лежащему зайцу стреляет мой сосед слева и тут же без зазрения совести забирает его.

Конечно, мне и в голову не пришло спорить с ним, тем более, что у меня уже был заяц, и в любом случае второго я кому-нибудь отдал бы. Потом узнал, что это был иногда встречающийся на охоте прием добычи дичи, как говорят, «из-под соседа».

Как-то поехал я один в начале зимы на центральную базу, но не вечером, как обычно, а с утра. И утром вместе с егерем мы отправились в лес. Ночью выпал свежий снег и запорошил старые следы. Вскоре собака подняла и погнала зайца.

Подождав, пока гон удалится, я постарался подойти поближе к тому месту, откуда он начался, и оказался на краю небольшой поляны. Через некоторое время гон стал приближаться, все слышнее и отчетливее голос собаки, ее «ай-йа-ай» все ближе и ближе. А вот и заяц скачет по краю поляны.

Стреляю и с отчаяньем вижу, как заяц прыгнул в густые кусты и пропал. Второй раз выстрелить не успел. Подбежала с голосом, высунув язык, собака, сунулась по следу зайца в кусты, но через несколько секунд замолчала и вернулась обратно на поляну. Я, чуть не плача, кричу ей во все горло: «Вот, вот, вот!» – показывая на след зайца, а она крутится около меня и не думает идти по следу.

Подошли охотники, более опытные, не в пример мне, и сразу поняли, в чем дело. Ты, говорят, пройди по следу. Через несколько минут я уже вылезал из кустов радостный и счастливый с зайцем в руках, которого нашел метрах в двадцати от поляны. Правда, радость мою разделил только егерь, лица охотников были какие-то скучные. Возможно, они предчувствовали, что больше добычи в тот день не будет.

«ИЗ-ПОД ОХОТНИКА»

Стреляный заяц нормальную гончую не интересует. Уяснив эту истину, я, если гон прекращается после выстрела, всегда иду искать зайца. Но не все гончие бывают нормальными. Наслышавшись рассказов о том, как много зайцев на четвертом кордоне, отправился туда. Утром, взяв собаку, пошли в угодья. Красота кругом неописуемая. Ночью шел снег, и теперь всюду была первозданная, до боли в глазах белизна. Вскоре собака подняла и погнала зайца.

Егерь поставил меня на сравнительно большой поляне, а сам ушел немного в сторону. Гон то приближался, то удалялся – заяц ходил небольшими кругами, не выходя на открытое место. Вот собака прошла совсем близко от меня. Подошел егерь и, показывая на свежие заячьи следы, спрашивает, почему я не стрелял. Оказалось, что пока я смотрел в одну сторону и «ловил ворон», заяц умудрился пройти у меня за спиной не далее 15 метров. Конечно, мне было стыдно за такое разгильдяйство, и, надо сказать, ничего подобного больше со мной не случалось.

 

фото: Моткова Владимира

фото: Семина Михаила

Делать нечего, пошли дальше, так как собака вскоре основательно скололась. И вдруг увидели свежий след зайца, который заканчивается в куче хвороста. Нет никаких сомнений, что заяц там. Первым делом егерь подозвал собаку и взял ее на поводок, чтобы она не испортила дело, подняв зайца и погнав его в другую от нас сторону. Да и стрелять было бы опасно, окажись собака близко от зайца.

Став в сторонке, егерь предложил мне выгнать и стрелять зайца, что я и сделал. Заяц выскочил буквально у меня из-под ног, и стрелял я его дуплетом почти в упор – не хватило ни выдержки, ни опыта отпустить подальше. Егерь, видя, что заяц после моих выстрелов мчится во весь дух, спустил гончую и та, взревев по-зрячему, бросилась за ним. Но через несколько минут гон прекратился.

Сейчас мне ясно, что надо было немедленно бежать по следу, но тогда мы предположили, будто собака скололась, вот-вот распутает заячьи петли, и все ждали возобновления гона. И дождались… Собака, не чувствуя за собой никакой вины, явилась с раздувшимся, как у овцы животом и окровавленной пастью. Стало очевидно, что зайца мой заряд все-таки зацепил, и поэтому собака его догнала и сожрала целиком. Тоже неплохой способ добычи, но уже не «из-под соседа», а «из-под охотника». На этом в тот день охота и закончилась.

РУСАК ДЛЯ ДИРЕКТОРА

На следующий день мне уже надо было уезжать. Настроение было неважное, так как я упустил две верные возможности добыть зайца. А надо сказать, что накануне директор нашего института сказал мне:

– Говорят, ты все зайцев стреляешь? А меня на жаркое не пригласишь?

Я его заверил, что обязательно приглашу. Но быть бы мне без зайца, если бы не невероятное везение. Вечером прибыл к егерю весьма пожилой охотник со своей гончей, и утром, когда я собрался на автобус, вызвался меня немного проводить. Дорога шла сначала через высокоствольный лес, а потом через поле.

Только мы углубились в лес, как собака, спущенная со сворки за деревней и сразу же исчезнувшая в зарослях, погнала, причем гон пошел прямо на нас. Это был редкий случай. Обычно заяц хорошо слышит шаги охотников и после подъема уходит в противоположную сторону, хотя и возвращается потом, если тихо стоять и не подшуметь его. Здесь же классическая схема была нарушена – вероятно, заяц нас не слышал, когда его подняла собака, так как шли мы, не спеша, и не шумели зря.

И вот я вижу, как мой спутник поднимает ружье, но выстрела почему-то нет, а заяц уже напротив меня. Первая мысль: он решил подарить этого зайца мне. Стреляю, и здоровый, еще не совсем вылинявший русак упал и заскользил по замерзшей луже. Мне показалось, что он был очень похож на того русака, которого год назад подшумел взводивший курки охотник. Только я хотел рассыпаться в благодарностях, как услышал отборный мат – оказалось, что мой спутник забыл снять ружье с предохранителя. Расстроившись, он дальше со мной не пошел. Я же, счастливый и радостный, поспешил на автобус.

На следующий день я уже приглашал директора в гости на зайца, но, как и следовало ожидать, он только посмеялся и сказал, что прошлый раз просто пошутил. В отношениях с подчиненными, даже со своими заместителями, он держался на приличном расстоянии и не допускал никаких фамильярностей.

Часто думаю, что если бы мне сейчас удалось обнаружить зайца на лежке, то не стал бы сам его поднимать, а предоставил это собаке, чтобы насладиться музыкой гона, даже рискуя упустить добычу.

Бывали и большие неудачи. Как-то я поехал один зимой на третий кордон. Снега уже намело изрядно, но еще можно было обходиться без лыж. Утром, несмотря на снегопад, пошли на охоту. Довольно далеко отошли от дома, когда собака погнала. Голос ее слышался все тише и тише, потом пропал совсем. Пошли в направлении гона, звали собаку, я несколько раз стрелял в воздух, но все было напрасно. А снег валит все сильнее, по следам разбираться бесполезно.

 

фото: Моткова Владимира

фото: Мухамедшина Рафаэля

Прождав, сколько хватило терпения, вернулись на базу, не сомневаясь, что собака найдет дорогу домой. Но она так и не вернулась ни в тот день, ни на следующий. Что с ней случилось в ту метель, оставалось только гадать. Может, волки перехватили, может, забежала в деревню, и ее там поймал и «приватизировал» какой-нибудь охотник. Долго я потом переживал, что стал невольной причиной потери собаки.

Припоминаю и одну примитивно пустую охоту на центральной базе. Пройдя немного по просеке, где был санный след, спустили собаку – здорового выжлеца. По целине ходить было уже трудно из-за глубокого снега. Вероятно, это понял и гончак. Немного углубившись в лес, он стал отдавать голос. Когда у меня кончилось терпение, и я пошел проверить, что же делает наш гончак, то обнаружил, что он бегает взад и вперед по старой, хорошо натоптанной заячьей тропе и изредка гавкает. Стало ясно, что он лентяй и пустобрех.

Владислав Окунь 3 февраля 2014 в 00:00

www.ohotniki.ru

стреляный — это… Что такое стреляный?

  • стреляный — бывалый, видалый, видавший виды, многоопытный, опытный, матерый, ученый, умудренный (опытом), наторелый, тертый (калач), искушенный, искусившийся, изощрившийся, использованный, обстрелянный, застреленный, (по)бывавший в переделках, большой опыт… …   Словарь синонимов

  • СТРЕЛЯНЫЙ — СТРЕЛЯНЫЙ, стреляная, стреляное. 1. Убитый из огнестрельного оружия; ант. давленый во 2 знач. (охот.). Стреляная дичь. 2. Такой, которого стреляли, бывавший под выстрелами. «Стреляная ворона куста боится.» погов. || Бывавший в боях, обстрелянный… …   Толковый словарь Ушакова

  • СТРЕЛЯНЫЙ — СТРЕЛЯНЫЙ, ая, ое (разг.). 1. О дичи: застреленный, не давленый. Стреляные куропатки. 2. Такой, в к рого стреляли. С. воробей (перен.: опытный, бывалый человек; шутл.). Стреляная птица (также перен.: то же, что стреляный воробей; шутл.). 3.… …   Толковый словарь Ожегова

  • стреляный —   Стреляный воробей (разг.) опытный, бывалый, ко всему привыкший человек.     С ним не пропадешь, он стреляный воробей …   Фразеологический словарь русского языка

  • стреляный — прил. У охотника в сумке лежало несколько стреляных уток. Стреляная ворона куста боится (пословица). Он стреляный солдат (бывший в боях, опытный). На столе лежали стреляные гильзы …   Орфографический словарь русского языка

  • Стреляный — прил. 1. Убитый или смертельно раненный из огнестрельного оружия, не давленый (о дичи). 2. разг. Побывавший в боях, под выстрелами; обстрелянный (о человеке). отт. перен. Бывалый, опытный. 3. Такой, который уже использовался при стрельбе.… …   Современный толковый словарь русского языка Ефремовой

  • стреляный — стреляный, стреляная, стреляное, стреляные, стреляного, стреляной, стреляного, стреляных, стреляному, стреляной, стреляному, стреляным, стреляный, стреляную, стреляное, стреляные, стреляного, стреляную, стреляное, стреляных, стреляным, стреляной …   Формы слов

  • стреляный — стр еляный, прил …   Русский орфографический словарь

  • стреляный — Syn: см. бывалый …   Тезаурус русской деловой лексики

  • стреляный — ая, ое. Разг. 1. Убитый из ружья (о дичи). С. заяц. С ая дичь. 2. Такой, в которого стреляли, бывавший под выстрелами. С. волк. С ая лиса. 3. Бывавший в боях, обстрелянный. С. боец. 4. Опытный, бывалый. С. воробей, зверь и т.п.; с ая птица (также …   Энциклопедический словарь

  • all_words.academic.ru

    Стреляный заяц » Demotions.ru — ДЕМОТИВАТОРЫ.

    «Демотиватор — один из видов настенного плаката. Демотиватор пародирует мотиваторы (плакаты, предназначенные для создания хорошего рабочего настроения), но с подписями, направленными на создание атмосферы бессмысленности и обречённости человеческих усилий. Формат демотиватора включает базовое изображение в рамке, обрамлённое относительно широкими, чаще всего чёрными, полями и снабжённое по нижнему более широкому полю лозунгом, выполненным крупным (чаще всего) белым или другого цвета шрифтом. Помимо слогана многие демотивационные постеры содержат текст-пояснение, выполненное мелким шрифтом, так или иначе оттеняющее смысловое наполнение изображения и/или слогана. После появления интернета демотиваторы стали интернет-мемом.

    Социологи выделяют 6 типов демотиваторов (интересно, зачем это им):
    Оригинальные, или классические
    «Чисто шуточные»
    «Социально-рекламные» — ориентированы на ценности, которые ставятся в центр социальной рекламы. Для них характерен критический взгляд на несоответствие идеала и реальной жизни. Демотивация воздействует на внетрудовое поведение личности
    Саморепрезентационные
    «Интернет-эзотерические»
    «Философские».
    Спасибки википедии.

    На сайте demotions.ru помимо создания демотиваторов Вы можете принять участие в интерактивной рубрике гавновопрос. Тут в комментариях мы отвечаем на вопрос поста во имя ПОРЖАТЬ.

    На сайте вы можете найти и Gif-демотиваторы. В итих видах демотиваторов смысл раскрывается глубже, хотя и создавать их сложнее.

    Мы пошли немного дальше и создали концепцию «Видео демотиватора» (или как мы его назвали «ВИдемотиватор»). Нет, это не видеоролик, состоящий из меняющих друг друга картинок.
    Это полноценный демотиватор, но вместо статического изображения в рамке над подписью находится реальное видео.

    Предупреждение: контент сайта может содержать информацию, не разделяющую точку зрения администрации сайта, а также нецензурную речь.
    Авторские права всех материалов сайта принадлежат их авторам. Возрастная классификация информационного материала: 18+

    demotions.ru

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *