Сколько по времени варится утка на суп: Суп из домашней утки — 7 пошаговых фото в рецепте

Содержание

полезные советы любителям мяса птицы

В последнее время утиные тушки редко можно встретить на прилавках магазинов. Это нежное и ценное мясо незаслуженно отошло на задний план по сравнению с популярной курятиной. Тем не менее есть люди, которые, вопреки общественному мнению, отдают предпочтение этому удивительно полезному и очень вкусному продукту. Как и любое другое мясо птицы, его можно жарить, варить, коптить или запекать. Все зависит от личного желания и выбранного рецепта. Самый простой способ обработки – это варка. Но и здесь не все так просто. Прежде чем приступать к работе, надо точно знать, как и сколько варить утку. В этом вопросе есть ряд моментов, о которых надо поговорить более подробно.

Основные этапы процесса

Утиное мясо обычно отваривают для приготовления супов, различных салатов, а также горячих и холодных закусок. Не стоит забывать, что этот продукт обладает специфическим ароматом и неповторимым вкусом. Чтобы не испортить блюдо, необходимо заранее знать, сколько варить утку. Ведь любые ошибки в ходе процесса могут негативно сказаться на качестве готового продукта. Для начала стоит заметить, что помимо повышенной калорийности такое мясо еще и очень жирное. В принципе, это не влияет на то, сколько варить утку.

В большей степени этот факт сказывается на правилах проведения подобной процедуры. Все действия необходимо выполнять в определенной последовательности:

  1. Сначала тушку следует обдать холодной водой. В случае если продукт заморожен, ему надо дать время оттаять.
  2. После этого утку необходимо выпотрошить, удалив из нее все внутренности. Одновременно надо срезать имеющиеся жировые отложения, которых особенно много в задней части, в районе хвоста.
  3. В случае необходимости тушку можно сразу разделить на порционные куски.
  4. В кастрюле закипятить воду.
  5. Сделать огонь поменьше и добавить 10 грамм соли, лавровый лист, целую луковицу, морковку, порезанную крупными кусками, листочки базилика и несколько горошин черного перца.
  6. Выложить в кипящую воду мясо и накрыть кастрюлю крышкой.
  7. Продолжительность варки зависит от того, в каком виде находится продукт. Для целой тушки понадобится не менее полутора часов. Если же в кастрюле находятся куски мяса, то достаточно будет 40-50 минут.

Зная, сколько варить утку, можно приблизительно рассчитать время, когда можно будет начинать заниматься гарниром или готовить остальные ингредиенты для основного блюда.

Утиный суп

Многие считают суп блюдом, которое обязательно должно входить в ежедневный рацион каждого человека. Для его приготовления можно использовать любое мясо, птицу и даже морепродукты. Утка в этом случае будет идеальным вариантом. Ее нежное красно-коричневое мясо придает блюду особый вкус и неповторимый аромат. Чтобы сделать все правильно, надо в первую очередь понимать, сколько варить утку для супа. Этот вопрос не терпит приблизительности. Конечно, можно действовать, как говорится, на глазок. Но лучше в таких делах иметь более четкие понятия.

Любая хозяйка знает, что мясо птицы можно отваривать двумя способами:

  • целиком;
  • предварительно разделив его на части.

Здесь каждый сам решает, каким образом ему лучше поступать. Если речь идет об утином мясе, то в первом случае надо будет запастись терпением. Так сколько варить утку для супа? Цельная тушка естественно требует больше времени. Понадобится полтора, а то и два часа, пока мясо достигнет нужной кондиции. Для отдельных кусочков времени нужно намного меньше. В зависимости от их размера может потребоваться минут 40. Иногда даже полчаса достаточно для того, чтобы можно было начинать вводить остальные ингредиенты. Кроме того, во время варки не стоит забывать снимать пену и убирать собирающийся на поверхности жир.

Для детского меню

Утиное мясо содержит большое количество тугоплавких жиров, которые трудно перевариваются организмом. Поэтому его не рекомендуют давать малышам до трех лет и людям, страдающим различными заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Детям постарше из него можно сварить неплохой супчик. Блюдо получается не только ароматным и наваристым, но также очень калорийным. Даже в небольших количествах оно дает запас бодрости на целый день.

Здесь у каждой мамы естественно возникает вопрос: сколько варить утку для супа ребенку? Ответ на него кроется в самой технологии процесса:

  1. Мяса понадобится совсем немного. В принципе, на полтора-два литра воды достаточно будет 200 грамм. Предварительно на нем надо приготовить бульон. Для этого кусок мяса нужно 2 часа варить на слабом огне. Причем не стоит забывать, что первый отвар обязательно необходимо слить.
  2. После этого мясо нужно положить в сторонку, а жидкость использовать в качестве полноценной основы для супа. Постепенно во время кипения к бульону надо поочередно добавлять различные овощи (картофель, лук и морковь), не забывая их при этом максимально измельчить.
  3. Как только все ингредиенты будут уже в кастрюле, туда можно положить мясо. Его тоже надо мелко нарезать.

Далее суп варится обычным образом. Заранее обработанное мясо больше не требует какого-то особого длительного приготовления. Как только овощи или добавленные крупы будут готовы, огонь можно выключать, а суп – наливать в тарелку и кормить им ребенка.

Правила копчения утятины

Те, кто никогда не занимался копчением в домашних условиях, вероятно, не знают, что при такой процедуре мясо предварительно можно отварить. Это делается для того, чтобы в конечном итоге оно получилось более мягкое и нежное.

В принципе, все делается очень просто:

  1. Сначала птицу, как обычно, надо хорошо вымыть и выпотрошить.
  2. После этого обязательно нужно отрезать у тушки гузку и шею, так как именно здесь скапливается излишний жир.
  3. Далее подготовленную утку необходимо разрезать на несколько крупных кусков.
  4. Затем мясо должно 12 часов пролежать в маринаде, состоящем из соли и разных специй (перец, орегано, розмарин и тимьян). Можно также использовать и собственный набор приправ.
  5. Последний шаг предварительного этапа – варка. Причем мясо готовится не в воде, а в том же маринаде. Сколько варить утку перед копчением? После закипания жидкости достаточно будет 20 минут.

Затем утка должна остыть прямо в отваре. Только после этого ее можно отправлять в коптильню.

Сколько варить утку. Сколько времени варить утку?

Утку варить 50 минут-1,5 часа

Утку в мультиварке варить 1,5 часа

Утку в скороварке варить 30-40 минут

Утку в пиве варить 1,5 часа

Сколько времени варить утку?

Возьмите тушку птицы. Разморозьте ее, если она заморожена. Затем удалите излишек жира. Проверьте все ли перья удалены. Если нет, то избавьтесь от них. Теперь можете разделать утку на кусочки. Ополосните мясо под проточной водой. Дайте стечь лишней жидкости. После этого налейте в кастрюлю воды. Добавьте чайную ложку соли, предпочтительно морской. Положите в бульон лавровый лист и черный перец горошком. Очистите луковицу, помойте и отправьте в кастрюлю. Когда вода закипит – кладите птицу. И:

  1. целую тушку утки варите 1,5 часа;
  2. куски утки варите 50 минут.

По истечению времени приготовления немного охладите утку в бульоне. Желательно подавать мясо еще горячим с отварными или свежими овощами и различными соусами. Бульон можно использовать для приготовления первых блюд.

Сколько времени варить утку в мультиварке?

Разморозьте, удалите жир, порежьте на куски и помойте мясо птицы. Сложите утку в чашу мультиварки. Теперь очистите головку лука, крупную морковь, помойте и добавьте к птице. Посолите. По желанию можете положить сельдерей и любые специи. Затем залейте водой. Закройте крышку. Выберите режим «Тушение». И варите утку в мультиварке в течение 1,5 часа.

Сколько времени варить утку в скороварке?

Подготовленную утку обжарьте на растительном масле с обеих сторон. Затем уложите мясо в чашу скороварки. Туда же отправьте очищенные и помытые овощи. Можете использовать лук, морковь и сельдерей, все вместе или по отдельности.

Теперь посолите, добавьте специи по вкусу. Налейте 1 стакан сухого вина и столько же воды. Закройте крышку. И:

  1. целую тушку утки в скороварке варите 40 минут;
  2. куски утки в скороварке варите 30 минут.

Сколько времени варить утку в пиве?

Небольшую утку разморозьте, разрежьте ее по грудинке и разверните. Затем удалите жир и промойте. Очистите, ополосните и мелко нарежьте крупную луковицу. После этого обжарьте овощ на растительном масле. Потом отправьте туда утку. И подрумяньте ее с каждой стороны. Посолите, поперчите, залейте пивом так, чтобы птица была полностью покрыта. Доведите до кипения. Закройте крышку, уменьшите огонь и варите утку в пиве 1,5 часа. Теперь выньте готовую птицу, а в бульоне можно приготовить роскошный соус. Для этого просто отправьте в жидкость 50 грамм предварительно замоченного изюма.

 

Как и сколько времени варить курицу, индейку, утку, гуся и другие виды мяса

Когда вы варите мясо птицы, могут возникнуть вопросы: сколько времени варить курицу, индейку, утку и гуся? Сколько нужно налить в кастрюлю воды, чтобы сварить мясо? Нужно ли добавлять соль при варке мясного супа? Читайте дальше, чтобы узнать ответы на эти вопросы.

У вас есть птица, но как долго вы должны ее готовить? Вот удобное руководство.

Как и сколько времени варить куриное мясо?


Перед приготовлением курицу тщательно промыть.

Если вы готовите суп или бульон, опустите мясо в холодную воду. Если вы готовите курицу как отдельное блюдо, положите ее в кипящую воду, это обеспечит сочность и более высокую пищевую ценность.

Мясо молодого цыпленка варить 1-1,5 часа. Старая курица — 2,5-3 часа. Отдельные кусочки курицы (голени, бедра, филе, крылышки) варить 30 минут на слабом огне. Если необходимо, всегда добавляйте воду, чтобы она покрывала поверхность мяса.

Если варить куриный суп, то в первые 10-15 минут собираем «накипь» (буроватая пена) — благодаря этому действию бульон будет прозрачным. За 40 минут до окончания варки добавить очищенную зелень.

Соль добавляем в конце при варке бульона или сразу после добавления овощей, если готовим мясо вторым блюдом. Вы также можете добавить, например, специи, перец, лавровый лист, гвоздика. После сбора «накипи» варим под крышкой.

Мясо приготовится, когда в него без труда входит нож или вилка. Приготовленная курица подается с вашей любимым гарниром и салатом.




Как и сколько времени варить мясо индейки?


Перед приготовлением индейку тщательно промойте.

Если вы готовите бульон или суп, опустите мясо в холодную воду. Если вы готовите индейку как отдельное блюдо, опустите ее в кипящую воду, это обеспечит сочность и более высокую пищевую ценность.

Отдельные кусочки индейки варить 1-1,5 часа. Если необходимо, всегда добавляйте воду, чтобы она покрывала поверхность мяса.

Если варить куриный суп, то в первые 10-15 минут собираем «накипь» — благодаря чему бульон будет прозрачным. За 40 минут до окончания варки добавить очищенную зелень.

Соль добавляем в конце при варке бульона или сразу после добавления овощей, если готовим мясо вторым блюдом. Вы также можете добавить, например, специи, перец, лавровый лист, гвоздика. После сбора «накипи» варим под крышкой.




Как и сколько времени варить утиное мясо?


Перед приготовлением утку тщательно промойте.

Если вы готовите бульон или суп, опустите мясо в холодную воду. Если вы готовите утку как отдельное блюдо, положите ее в кипящую воду, это обеспечит сочность и более высокую пищевую ценность.

Целую утку варить на медленном огне 1,5 часа, кусочки — 30-40 минут. Если необходимо, всегда добавляйте воду, чтобы она покрывала поверхность мяса.

Если варить куриный суп, то в первые 10-15 минут собираем «накипь» (буроватая пена) — благодаря чему бульон будет прозрачным. За 40 минут до окончания варки добавить очищенную зелень.

Соль добавляем в конце при варке бульона или сразу после добавления овощей, если готовим мясо вторым блюдом. Вы также можете добавить, например, специи, перец, лавровый лист, гвоздика. После сбора «накипи» варим под крышкой.




Как и сколько времени варить гусиное мясо?


Перед приготовлением гуся тщательно промыть.

Если вы готовите бульон или суп, опустите мясо в холодную воду. Если вы готовите гуся как отдельное блюдо, опустите его в кипящую воду, это обеспечит сочность и более высокую пищевую ценность.

Гусь варить 1,5-2 часа на слабом огне. Если необходимо, всегда добавляйте воду, чтобы она покрывала поверхность мяса. Если варить куриный суп, то в первые 10-15 минут собираем «накипь» — благодаря чему бульон будет прозрачным. За 40 минут до окончания варки добавить очищенную зелень.

Соль добавляем в конце при варке бульона или сразу после добавления овощей, если готовим мясо вторым блюдом. Вы также можете добавить, например, специи, перец, лавровый лист, гвоздика. После сбора «накипи» варим под крышкой.



Рецепт: Суп с утиным мясом

Ингредиенты:
мясо утки — 300 г.;
картофель — 5 шт.;
морковь — 1 шт.;
лук репчатый — 1 шт.;
крупа ячневая — 100 г.;
масло подсолнечное — 1,5 ст. ложки;
лавровый лист — по вкусу;
соль — по вкусу;
перец черный молотый — по вкусу

Всем доброго времени суток.
Приезжали к нам недавно родители мужа и привезли тушку домашней индоутки. Стали мы с мужем думать, что будем из нее готовить. Сначала думали запечь целиком, но потом решили, что лучше мы ее разделим на части и будем с ней варить супы. Из одной целой утки у меня получилось целых 7 замороженных пакетов с утиным мясом для супов и борщей. Так вот недавно приготовила суп с мясом утки и ячневой крупой. Суп получился отменный, все кушали с удовольствием, поэтому делюсь с Вами рецептом, может пригодится.
Вот так выглядит мой суп с утиным мясом:


Итак, для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

Способ приготовления следующий:
1. Мясо утки моем под проточной водой, выкладываем в кастрюлю, заливаем водой немного не доходя до края кастрюли и ставим ее на большой огонь.

2. Когда бульйон закипит, снимаем сверху пену, уменьшаем огонь до минимума и варим примерно минут 20-25.

3. Пока мясо утки варится, занимаемся остальными ингредиентами. Картофель и морковь моем под проточной водой.

4. Репчатый лук, морковь и картофель очищаем от кожуры.

5. Когда лук почистили, то добавляем его в целом виде в суп для аромата. Это вариант для тех, кто не любит суп с луком. А если Вы любите в супе лук, то пассируем его вместе с морковью.

6. Морковь натираем на мелкой терке.

7. Ставим сковороду на средний огонь, наливаем подсолнечное масло и пассируем на нем морковь в течении 3-5 минут.

8. Картофель нарезаем средним кубиком.

9. Когда мясо утки проварилось уже минут 20-25, добавляем в суп картофель и варим еще минут 5-7.

10. Затем добавляем обжаренную морковь и варим еще минут 5-7.

11. В это время с помощью сита хорошо моем под проточной водой ячневую крупу.

12. Вынимаем из супа вареный лук, он уже отдал от себя все что смог и можено его выбрасывать.

13. Добавляем в суп промытую ячневую крупу и варим суп до готовности, примерно еще минут 25-30.

14. Минут за 7 до готовности добавляем по вкусу лавровый лист.

15. А также солим и перчим по вкусу.

Когда суп сварился, достаем из него мясо утки, нарезаем его средними кубиками и возвращаем мясо обратно в суп.
Вот и все суп с утиным мясом и ячневой крупой готов, можно подавать на стол и потчевать своих близких.

Приятного аппетита!
Надеюсь мой рецепт кому-нибудь пригодится и Вы также побалуете своих близких этим легким, но сытным супчиком. У нас в семье этот супчик пошел на ура, даже моя привереда дочка кушала его с удовольствием.
Желаю всем кулинарного вдохновения и успехов в приготовлении!
А также поздравляю всех со Старым Новым годом и желаю Вам всего самого наилучшего!
Время приготовления указано полностью от начала и до конца. Варится этот суп немного дольше, чем суп с курицей, так как утка дольше доходит до готовности.
Спасибо за просмотр рецепта. Пока-пока.

Время приготовления: PT01h30M1 ч. 20 мин.

Это хороший рецепт?

Сколько по времени готовится утка


Сколько готовить утку

Утка, запеченная в духовке, — вкуснейшее блюдо, которое нравится многим. Тем более, стоит о нем вспомнить, что до новогодних праздников осталось не так уж и много времени. Но далеко не все хозяйки имели дело с этой птицей и знают, сколько готовить утку. Как следствие, нередко она остается недожаренной (с кровью), или пересушенной.

Сколько запекать утку в духовке

Есть несколько факторов, которые влияют на длительность приготовления этого блюда. В первую очередь, это:

  • порода птицы;
  • размер тушки;
  • способ запекания.

Дольше всего готовится домашняя утка – у нее мясо самое плотное. А вот так называемые пекинские утки, которые сегодня массово продаются в наших супермаркетах, запекутся гораздо быстрее. Если вас интересует, сколько готовится утка пекинская, то всего лишь час.

Второй немаловажный фактор – размер тушки птицы. Полтора – два часа – вот сколько готовить утку среднего веса, то есть, от полутора килограммов до двух. Если утка тяжелее, то и время нужно увеличивать. Некоторые опытные хозяйки советуют время приравнивать к весу утки 1:1. Другой вариант просчета: 45 минут на каждый килограмм плюс 25 минут на образование корочки.

Зависит время приготовления и от выбранной вами технологии. Во-первых, вы существенно его сократите, если предварительно хорошо замаринуете утку, тем более, что этот процесс еще и улучшит вкус блюда. Во-вторых, утку можно запекать не только на противне, так сказать, в «открытом виде», а и в кулинарном пакете, фольге. В последних двух случаях утка не только приготовится быстрее, а и будет мягче, сочнее. Но зато «открытый способ» обеспечивает красивую хрустящую корочку и аромат «с дымком».

Сколько готовить утку кусками

Если вы разделите тушку на куски, понятно, что пропечется она у вас гораздо быстрее. Если вас интересует, сколько запекать утку кусками, то это от силы девяносто минут.

Гораздо проще ситуация, если вы решили варить мясо птицы. Показатель, сколько варить утку, гораздо меньший, даже если вы будете готовить ее целиком. При этом нет риска пригорания блюда. Хотя, надо ради справедливости отметить, что многим запеченная птица нравится намного больше, к тому же во время варки периодически необходимо снимать жир с бульона.

Но зато при варке вы без ущерба для сочности утки сможете проверять периодически, не осталась ли она сырая. От тридцати до сорока минут – вот сколько варить утку кусками нужно.

stolko-to.ru

Сколько жарить утку

Утиные грудки жарить 30 минут на среднем огне.

Утиные окорочка жарить по времени 35-40 минут.

Кусочки утиного филе жарить 20 минут на среднем огне без крышки.

Продукты Утиные ножки — 4 штуки весом полкило Растительное масло — 3 столовых ложки Перец чёрный молотый — половина чайной ложки Карри — половина чайной ложки Соль — по вкусу

Как жарить утиные ножки

1. Утиные ноги помыть, натереть солью и специями. 2. Разогреть сковородку, налить масло. 3. Выложить утиные ножки в сковородку и обжаривать на сильном огне 15 минут с 2 сторон но появления корочки.

4. Уменьшить огонь и влить половину стакана воды. Тушить утиные ножки 30 минут на среднем огне под крышкой.

— Поскольку утка имеет плотное мясо, перед жаркой утку рекомендуется промариновать в специях, майонезе или маринаде в течение 1-3 часов, чтобы после жарки утка сочной и мягкой. Выдержать кускм утки или филе можно в таких маринадах (на 1 килограмм утки): — бальзамический уксус — полстакана, соевый соус — полстакана, соль и перец — мариновать утку 10 часов; — соль, перец, 4 столовых ложки майонеза — мариновать 2 часа; — корень имбиря, 2 головы лука, полстакана белого вина и 1 чайная ложка уксуса, тимьян, гвоздика, красный перец — мариновать 4 часа, каждый час перемешивая; — 1 лимон, 3 столовых ложки соевого соуса, 1 столовая ложка мёда, 1 столовая ложка горчицы, 2 столовых ложки майонеза, карри и чёрный молотый перец — смесь разогреть до растворения мёда и замочить в этом маринаде утку на 3 часа; — 2 стакана кока-колы, половина стакана крепкого кофе, полстакана водки, яблочный уксус — 1/4 стакана, 3 зубца чеснока и 2 головы лука — мариновать утку 24 часа в холодильнике. — Если утка с кожей, то масла на сковородку добавлять не следует. Кожа утки при жарке выделит много жира, которого будет достаточно для обжаривания. — Для быстрой обжарки рекомендуется брать наиболее крупные и жирные части — именно они будут мягче без маринования. — При выборе целой утки обращайте внимание на характеристики тушки — ножки должны быть не слишком короткими (иначе есть риск купить напичканную гормонами утку), цвет кожи равномерным, запах без кислинки. — Утку продают практически всегда с плохо опаленными перьями, поэтому рекомендуется опалить утку перед жаркой в домашних условиях: с помощью газовой плиты, свечи или спичек. Следует подставить над огонь то место кожи утки, где остались куски перьев — и дождаться их полного сжигания. — Если вы купили утку целиком, при жарке следует удалить гузку, т.к. при жарке она будет иметь неприятный запах, которым пропитает все остальные части утки.

— Подавать жареную утку с картошкой, рисом.

Продукты Филе утки — 300 грамм Репчатый лук — 1 голова Болгарский перец — 2 штуки Помидоры — 2 крупных помидора Сметана — 2 столовые ложки Растительное масло — 3 столовые ложки Соль и перец — по вкусу

Утиные кусочки на сковородке

1. Нагреть сковородку, налить масло, выложить кусочки утки, посолить, поперчить и обжаривать на среднем огне без крышки 15 минут. 2. Репчатый лук почистить и порезать, добавить в сковородку. 3. Затем болгарский перец очистить от семян и плодоножки, тонко нарезать и добавить в сковородку. 4. Помидоры помыть, снять кожицу, удалить плодоножки, порезать и добавить в сковородку. 5. Тушить утку 30 минут, помешивая. 6. Добавить сметану, посолить и поперчить, хорошо перемешать и прогреть 3 минуты.

Как просто потушить кусочки утки

Продукты Части утки с костями (крылья, бедра, грудка, спинка с мясом) — 1 килограмм Лук — 2 крупных головы Чеснок — 3 зубца Лавровый лист — пара листочков Перец чёрный молотый — 10 шариков Растительное масло — 2 столовых ложки Зелень — несколько веточек

Как тушить утку кусочками

1. Утку вымыть, при необходимости — опалить перья, при желании удалить кожу. 2. Нарубить части утки крупными кусками. 3. Разогреть сковородку, налить 2 столовых ложки масла. 4. Выложить утку и зажарить её до румяной корочки 7-10 минут на среднем огне без крышки. 5. Пока жарится утка, почистить и порезать лук, измельчить чеснок. 6. Добавить лук и чеснок к утке, вместе обжаривать ещё 10 минут. 7. Влить в сковородку 1 стакан воды, накрыть крышкой. 8. Тушить утку на тихом огне 1 час, в середине тушения перемешав. 9. Подавать утку с гарниром (картошка, рис, макароны), полив оставшимся от тушения утки соусом.

www.timefry.ru

Сколько варить утку: полезные советы любителям мяса птицы

В последнее время утиные тушки редко можно встретить на прилавках магазинов. Это нежное и ценное мясо незаслуженно отошло на задний план по сравнению с популярной курятиной. Тем не менее есть люди, которые, вопреки общественному мнению, отдают предпочтение этому удивительно полезному и очень вкусному продукту. Как и любое другое мясо птицы, его можно жарить, варить, коптить или запекать. Все зависит от личного желания и выбранного рецепта. Самый простой способ обработки – это варка. Но и здесь не все так просто. Прежде чем приступать к работе, надо точно знать, как и сколько варить утку. В этом вопросе есть ряд моментов, о которых надо поговорить более подробно.

Основные этапы процесса

Утиное мясо обычно отваривают для приготовления супов, различных салатов, а также горячих и холодных закусок. Не стоит забывать, что этот продукт обладает специфическим ароматом и неповторимым вкусом. Чтобы не испортить блюдо, необходимо заранее знать, сколько варить утку. Ведь любые ошибки в ходе процесса могут негативно сказаться на качестве готового продукта. Для начала стоит заметить, что помимо повышенной калорийности такое мясо еще и очень жирное. В принципе, это не влияет на то, сколько варить утку.

В большей степени этот факт сказывается на правилах проведения подобной процедуры. Все действия необходимо выполнять в определенной последовательности:

  1. Сначала тушку следует обдать холодной водой. В случае если продукт заморожен, ему надо дать время оттаять.
  2. После этого утку необходимо выпотрошить, удалив из нее все внутренности. Одновременно надо срезать имеющиеся жировые отложения, которых особенно много в задней части, в районе хвоста.
  3. В случае необходимости тушку можно сразу разделить на порционные куски.
  4. В кастрюле закипятить воду.
  5. Сделать огонь поменьше и добавить 10 грамм соли, лавровый лист, целую луковицу, морковку, порезанную крупными кусками, листочки базилика и несколько горошин черного перца.
  6. Выложить в кипящую воду мясо и накрыть кастрюлю крышкой.
  7. Продолжительность варки зависит от того, в каком виде находится продукт. Для целой тушки понадобится не менее полутора часов. Если же в кастрюле находятся куски мяса, то достаточно будет 40-50 минут.

Зная, сколько варить утку, можно приблизительно рассчитать время, когда можно будет начинать заниматься гарниром или готовить остальные ингредиенты для основного блюда.

Утиный суп

Многие считают суп блюдом, которое обязательно должно входить в ежедневный рацион каждого человека. Для его приготовления можно использовать любое мясо, птицу и даже морепродукты. Утка в этом случае будет идеальным вариантом. Ее нежное красно-коричневое мясо придает блюду особый вкус и неповторимый аромат. Чтобы сделать все правильно, надо в первую очередь понимать, сколько варить утку для супа. Этот вопрос не терпит приблизительности. Конечно, можно действовать, как говорится, на глазок. Но лучше в таких делах иметь более четкие понятия.

Любая хозяйка знает, что мясо птицы можно отваривать двумя способами:

  • целиком;
  • предварительно разделив его на части.

Здесь каждый сам решает, каким образом ему лучше поступать. Если речь идет об утином мясе, то в первом случае надо будет запастись терпением. Так сколько варить утку для супа? Цельная тушка естественно требует больше времени. Понадобится полтора, а то и два часа, пока мясо достигнет нужной кондиции. Для отдельных кусочков времени нужно намного меньше. В зависимости от их размера может потребоваться минут 40. Иногда даже полчаса достаточно для того, чтобы можно было начинать вводить остальные ингредиенты. Кроме того, во время варки не стоит забывать снимать пену и убирать собирающийся на поверхности жир.

Для детского меню

Утиное мясо содержит большое количество тугоплавких жиров, которые трудно перевариваются организмом. Поэтому его не рекомендуют давать малышам до трех лет и людям, страдающим различными заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Детям постарше из него можно сварить неплохой супчик. Блюдо получается не только ароматным и наваристым, но также очень калорийным. Даже в небольших количествах оно дает запас бодрости на целый день.

Здесь у каждой мамы естественно возникает вопрос: сколько варить утку для супа ребенку? Ответ на него кроется в самой технологии процесса:

  1. Мяса понадобится совсем немного. В принципе, на полтора-два литра воды достаточно будет 200 грамм. Предварительно на нем надо приготовить бульон. Для этого кусок мяса нужно 2 часа варить на слабом огне. Причем не стоит забывать, что первый отвар обязательно необходимо слить.
  2. После этого мясо нужно положить в сторонку, а жидкость использовать в качестве полноценной основы для супа. Постепенно во время кипения к бульону надо поочередно добавлять различные овощи (картофель, лук и морковь), не забывая их при этом максимально измельчить.
  3. Как только все ингредиенты будут уже в кастрюле, туда можно положить мясо. Его тоже надо мелко нарезать.

Далее суп варится обычным образом. Заранее обработанное мясо больше не требует какого-то особого длительного приготовления. Как только овощи или добавленные крупы будут готовы, огонь можно выключать, а суп – наливать в тарелку и кормить им ребенка.

Правила копчения утятины

Те, кто никогда не занимался копчением в домашних условиях, вероятно, не знают, что при такой процедуре мясо предварительно можно отварить. Это делается для того, чтобы в конечном итоге оно получилось более мягкое и нежное.

В принципе, все делается очень просто:

  1. Сначала птицу, как обычно, надо хорошо вымыть и выпотрошить.
  2. После этого обязательно нужно отрезать у тушки гузку и шею, так как именно здесь скапливается излишний жир.
  3. Далее подготовленную утку необходимо разрезать на несколько крупных кусков.
  4. Затем мясо должно 12 часов пролежать в маринаде, состоящем из соли и разных специй (перец, орегано, розмарин и тимьян). Можно также использовать и собственный набор приправ.
  5. Последний шаг предварительного этапа – варка. Причем мясо готовится не в воде, а в том же маринаде. Сколько варить утку перед копчением? После закипания жидкости достаточно будет 20 минут.

Затем утка должна остыть прямо в отваре. Только после этого ее можно отправлять в коптильню.

fb.ru

Сколько готовить утку в духовке и как, чтобы она была нежной на вкус?

Как только перед хозяйкой предстает задача приготовить что-нибудь вкусненькое к праздничному столу, сразу же на ум приходит запеченная утка. Готовить такую птицу умеют не все хозяюшки, но если соблюдать существующие правила, то у вас непременно все получится. В нашей статье мы обсуждаем, сколько готовить утку в духовке.

Сколько запекать утку?

В кулинарном мире существует множество рецептов приготовления утки и кусочками, и целиком. Как правило, в рецепте указана продолжительность запекания. Так сколько запекать утку в духовке? Время ее приготовления варьируется от 60 минут до 3 часов. Все зависит от того, как вы запекаете утку – целиком или кусочками.

Совет! Чтобы мясо птицы пропеклось и сохранило свою сочность, лучше всего его готовить в рукаве для запекания или фольге. Если вы запекаете утку в открытом виде, то ее периодически нужно поливать выделяющимся жиром.

Сколько готовить утку в духовке в рукаве? Мясо птицы, измельченное порционными кусочками, или филейная часть готовятся примерно 1-1,5 часа. А вот тушка целиком будет запекаться не менее 2 часов, если ее вес составляет 1,5-2 кг. Тушки утки весом свыше 2 кг готовятся в среднем 2,5-3 часа.

Сколько готовить филе утки в духовке? Если вы используете фольгу или рукав для запекания, а также добавляете дополнительные ингредиенты, к примеру, овощной гарнир, то блюдо дойдет до готовности за 60-90 минут.

Совет! При запекании тушки целиком без рукава или фольги, обязательно закрывайте алюминиевой фольгой ножки и кончики крылышек, в противном случае они будут пригорать и получатся обуглившимися.

Читайте также:

Как правило, целиком утку готовят к праздничному столу, а на каждый день ее запекают кусочками. Время приготовления зависит непосредственно от размера тушки. Быстрее запечется мясо, нарезанное порционными кусочками. Приятного аппетита!

needtimes.ru

Сколько по времени варить домашнюю и дикую утку до готовности

Время варки утки зависит от того, порезана она на кусочки или целая. Дикая утка и домашняя, разные по жирности и жесткости, отличается и время приготовления.

Время и способы варки домашней и дикой утки:

  1. Чтобы сварить целую домашнюю утку до готовности, понадобится 1.5 часа, если кусочками – около получаса.
  2. Дикая утка занимает больше времени для приготовления. Целая тушка – до 2 часов, порезанная – до полутора. Однако дикая утка вкуснее, если приготовлена в духовке или зажарена.
  3. Для наваристого супа, отваривать целую тушку (1,5 часа). Слить воду сразу после закипания, иначе бульон будет жирным. Порезанные части варятся полчаса.
  4. Чтобы сварить утку для запекания, понадобится около 20 минут.

Определять длительность варки исходя из дальнейшего способа приготовления утки. Целая птица варится дольше (до 2 часов), порезанные куски меньше (до 40 мин.). В ходе приготовления просто вареного или мяса для супа, снимать пенку, жир на поверхности.

Внимание! Существует много пород уток, но не все подходят для домашнего выращивания. Мускусная утка варится медленнее, чем белая утка, потому как у нее жесткое мясо. Белая утка более жирная.

Мясо варится под закрытой крышкой, на среднем или медленном огне – так сохраняться вкусовые качества и полезные свойства.

Советы и этапы варки утки в кастрюле:

  • набрать воды в кастрюлю, поставить её на огонь;
  • добавить специи и соль, если тушка не была предварительно замаринована;
  • довести воду до кипения, вкинуть птицу;
  • накрыть крышкой, убавить огонь;
  • в ходе варки снимать жир и пену;
  • следить за появлением жира, пены постоянно – мясо птицы очень жирное;
  • после готовности мяса, подождать, чтобы оно настоялось.

Готовя бульон для лапши, супа, сливать воду после первого закипания. Набрав новой воды в кастрюлю, утка должна готовиться не менее 20 минут. Вкус слишком жирного бульона оценит не каждый.

Варка утки для запекания и жарки

Выбирать тушку до 2,5 кг, в ней будет достаточно мяса, не много жира. Слишком тяжелая птица может быть старой. Варить старую утку до готовности понадобится не менее двух часов.

На заметку! Если мясо замороженное, оставить оттаивать его при комнатной температуре. Не использовать микроволновую печь или духовку.

После размораживания, натереть солью и специями, оставить мариноваться в холодильнике. Не смывая натирку, поместить в кастрюлю, набрать воды, включить слабый огонь. Излишки специй и соли сольются с первым бульоном.

Внимание! Пену, появляющуюся на поверхности, обязательно снимать, тогда бульон будет прозрачным. Из наваристого бульона, на основе утки, получается вкусный суп, борщ, лапша домашнего приготовления.

Из специй, подходят зёрна зиры, чёрный перец, чили, можжевельник, лавровый лист. Дополнительные ингредиенты в маринад – лимон, чеснок, соль. Такой простой список специй поможет приготовить вкусную жареную или запечённую утку.

fermahelp.ru

Сколько варить утку: тонкости приготовления мяса домашней и дикой птицы

Считается, что мясо водоплавающих птиц, в том числе утки, приготовить довольно сложно. Но если составить четкий план: как подготовить мясо к отвариванию, сколько варить утку, какие блюда можно приготовить из нее – все пойдет, как по маслу. Чтобы разобраться в тонкостях отваривания мяса этой птицы, необязательно посещать кулинарные мастер-классы – наши советы помогут освоить мастерство приготовления утки очень быстро.

Когда будет готова вареная утка?

Хотите сварить мясо утки – сначала определитесь: вам нужна вареная целая тушка этой птицы или вы собрались нарезать ее кусочками? Кроме того, важно — дикая или домашняя уточка попала на вашу кухню, и какое блюдо вы планируете из нее приготовить.

Целая утка (конечно же, предварительно выпотрошенная), варится полтора часа. Отдельные кусочки за 30-40 минут дойдут до готовности. Сколько варить утку, если в дальнейшем вы собираетесь ее запекать? В таком случае утку маринуют, а потом отваривают всего 20 минут.

Не только запеченная утка, но и супы с мясом этой птицы получаются очень питательными и ароматными. Сколько варить утку для супа? Просто отварите птицу по вышеперечисленным рекомендациям, добавляя по порядку другие ингредиенты блюда, и вода превратится в очень наваристый, соблазняющий аппетитным запахом супчик. Если не добавлять компоненты супа – получите бульон. Но многим не нравится, что суп или бульон из утки слишком жирный.

Сколько варить бульон из утки, чтобы он не стал нагрузкой для пищеварения? Через полчаса отваривания целой утки или через 15 минут варки отдельных частей утиной тушки бульон нужно слить и залить мясо новой водой. Второй бульон получится умеренно наваристым. Чтобы бульончик был диетическим, можно сварить его из костного остова птицы, а отделенное мясо пустить на приготовление второго блюда.

На заметку жене охотника

Чаще всего хозяюшки интересуются, сколько варить домашнюю утку. Но иногда очень важно знать, сколько варить дикую утку. Принесли вам с охоты трофей – значит, нужно справиться с его приготовлением! Мясо утки, обитавшей в дикой природе, придется варить дольше, так как оно намного жестче мякоти домашних птиц. Время варки такой уточки, если вы отправили ее в воду целой, составляет 2 часа. Кусочки дичи можно извлекать из кастрюли через час-полтора.

Читайте также:

Итак, вареная утка ничуть не уступает запеченной тушке птицы, если отнестись к ее приготовлению творчески. После того как вы решите, готовить тушку целиком или кусочками, станет ясно, сколько варить утку, и как лучше это сделать. Ароматный супчик, сытный бульон, питательная добавка к каше или даже натуральные колбаски – это неполный перечень блюд, для которых нужно отварить утиное мясо. Вы справитесь с их приготовлением без проблем!

needtimes.ru

Сколько времени готовится в духовке курица, утка, гусь и индейка

Полезные советы по запеканию птицы:

Самый лучший способ запекания птицы- это в духовке на решетке.  Если вы готовите птицу таким образом, не забудьте установить противень под решеткой, для стекания жира.

Птица получится очень румяной, с хрустящей корочкой, если незадолго до конца времени приготовления смазать ее сливочным маслом, растровом соли в воде или апельсиновым соком.

Птица Вес Температура Время приготовления
Половинки цыпленка 400 г каждая 200-220 40-50  мин.
Разделанная курица 250 г каждый кусок 200-220 30-40  мин.
Целая курица 1 кг 190-210 50-80 мин.
Утка 1,7 кг 180-200 90-100 мин.
Гусь 3 кг 170-190 110-130 мин.
Индейка 3 кг 180-200 80-100 мин.
2 ножки индейки 800 г каждая 190-210 90-110 мин.

  • Если вы готовите целую птицу, то сначала уложите ее грудкой вниз. Переверните по истечению 2/3 времени приготовления. Куски, рулеты и грудку индейки следует переворачивать по истечении половины времени приготовления.
  • При приготовлении утки или гуся, проткните кожу птицы под крыльями для вытекания жира.
Написала: Dasha | в категории: Молодой хозяйке 20.03.2014 Конфи из утки в мультиварке    

menunedeli.ru



«Перед запеканием утку отварить» – Коммерсантъ Екатеринбург

— Виды уток с трудом поддаются классификации. Каких уток используют в кулинарии?

— Если говорить об одомашненных утках, а именно их чаще всего готовят в ресторанах, то это простая домашняя утка, пекинская утка родом из Китая, мускусная утка, в России часто именуемая «индоутка», и их гибриды.

— Вы готовите блюда из дикой утки?

— Нет, так как дикие утки обычно маленькие, жилистые, со специфическим тинистым привкусом, который трудно гармонизировать даже традиционными для дичи соусами с кислинкой.

Мы используем домашних уток, которых покупаем на рынке или заказываем их поставку с французской фермы — как, например, жирную, мясистую утку руже. Я видела, в каких стерильных условиях на фермах Франции выращивают уточек, как их откармливают на специальных рационах с учетом стадии их взросления, чтобы достичь нужной консистенции мяса и пропорции жира в готовом продукте.

— В китайских ресторанах даже из костей уже запеченной утки по-пекински варят суп. Какие части утки любят использовать в блюдах французской кулинарной школы?

— Во-первых, утиную печень. Из нее, наряду с гусиной, готовят знаменитое блюдо фуа-гра. Фуа-гра в определенных пропорциях входит в состав терринов (утиных паштетов) с различными начинками, канапе с ними — легкий способ разнообразить и банкетное меню ресторана, и домашний праздничный ужин. Традиционные гасконские консервы конфи производят из утиных ножек — мясо засаливают, долго тушат на медленном огне и раскладывают по глиняным горшочкам, залив жиром, позволяя аромату мяса «дозревать».

Такие консервы готовят и в домашних условиях, фабричные же, расфасованные в пятилитровые банки, часто используют в ресторанах для экономии времени повара.

— А в вашем?

— Я все же предпочитаю готовить свежую, охлажденную птицу. Исключение составляет копченая грудка утки руже — с ней мы готовим фирменный салат с грушей фламбе, рукколой и кедровыми орешками.

— Какое горячее блюдо из утиной грудки вы можете порекомендовать?

— В меню нашего ресторана есть утиная грудка конфи с хрустящей медово-имбирной корочкой, которую мы подаем с муссом из утиных потрошков, гречневой лапшой и райскими яблочками, припущенными в белом вине. Для этого блюда цельную утиную грудку маринуем 1,5–2 часа с соевым соусом, имбирем и медом, обжариваем на раскаленной сковороде около пяти минут до степени прожарки «медиум», еще на 7 минут ставим в духовой шкаф, нарезаем грудку и выкладываем в виде веера на подушку из потрошков.

— Какие травы, специи, соусы «дружат» с уткой?

— Мясо утки само по себе настолько ароматное, что лучше не увлекаться специями, особенно острыми и жгучими. С уткой хорошо сочетаются пряные приправы и сладкие ягодно-фруктовые соусы на основе вина.

— Многим нравится утка, запеченная с яблоками. Есть ли какой-нибудь секрет ее приготовления?

— Я рекомендую перед запеканием отварить утку минут 10–15, обсушить тушку, натереть ее солью и перцем, зафаршировать яблоками с медом, соевым соусом, кедровыми орешками и запекать в рукаве 1,5 часа при температуре 180 градусов. Затем утку вынуть из рукава и запекать еще час при 150 градусах, постоянно поливая поверхность утки образующимся соком, чтобы добиться образования глазированной корочки. Утка подается с печеными яблоками, свежими ягодами, фруктами. Приятного аппетита!

Беседовала Яна Бобровникова

Рецепт супа из утиной крови | Очарованная кухня

Чарнина — Суп из польской утки

Этот суп — часть моего польского наследия. Моя Буша (польская бабушка) сделала это, моя мама сделала, и я сделаю это. Это насыщенный кисло-сладкий суп из утки, в котором на самом деле есть половинки чернослива и груши. Даже не в этом странность. В Чарнине есть особый ингредиент, который пугает людей. Этот ингредиент — утиная кровь. Да, утиная кровь.

Для тех из вас, кто все еще читает, позвольте мне объяснить.Использование крови животных — не такая уж редкость. В прошлом люди использовали каждую часть животного. Многие культуры делают кровяную колбасу или кровяной колбасу (которая на самом деле колбасу) и даже напитки с кровью. Однажды Food Network даже включила Чарнину в загадочную корзину на Chopped. Это было шоу, посвященное Хэллоуину, но все же.

Хорошие новости: есть две версии рецепта моей мамы Чарнины. Один использовал утиную кровь, а другой вообще не использовал кровь в супе.Оба рецепта включены в этот пост.

Это будет более длинный пост, чем обычно. Не стесняйтесь просто прокручивать вниз до рецептов. Я думаю, что справочная информация важна, но, опять же, не критична для приготовления супа.

Я решила впервые опубликовать этот рецепт в своем блоге в честь моей мамы в День матери. Я знаю, что некоторых это напугает. Я понимаю. В детстве всегда было странно рассказывать другу, что было в этом супе. Взгляды, которые я получу.По правде говоря, я любил Чарнину, даже несмотря на то, что прошел период, когда я не ел ее. Думаю, тебе это тоже понравится. Вам даже не понадобится утиная кровь, чтобы сделать это !!

Версия без крови случилась, когда у моей мамы иссякла утиная кровь. Рядом с Вестсайдским рынком был птичник, где мой отец брал утиную кровь. Когда они закрылись, они не знали другого места, где можно получить утиную кровь. Она очень расстроилась. Она подумала, что мой папа должен спросить, сможет ли кто-нибудь из его приятелей по охоте спасти кровь в следующий раз, когда они пойдут на охоту на уток.Этого никогда не было — в этом нет ничего удивительного.

Мама смотрела кулинарное шоу, где кто-то готовил то, что я полагаю, было соусом из кротовины. По крайней мере, это был соус с несладким шоколадом или, может быть, какао. Так или иначе, в тот день идея родилась из необходимости. Мама была убеждена, что кровь не придает супу особого вкуса, а скорее характерного коричневатого цвета. Она приготовила суп как обычно, но использовала какао и бальзамический уксус, чтобы имитировать то, чего ей не хватало из-за потери крови.Она была очень довольна тем, как это обернулось. Нам всем пришлось это попробовать. Она отправила образцы другим членам семьи, чтобы они попробовали. Она подняла палец вверх. Честно говоря, не знаю, рассказывала ли она им о смене ингредиентов. Совершенно уверен, что она проводила слепые дегустации, чтобы получить объективный отчет.

В конце концов мама нашла несколько источников утиной крови. Одно было где-то на Бродвей-авеню. Мой брат всегда возил ее туда, так что я, честно говоря, понятия не имею об этом.

Я отвез ее в другое место.Вокруг Флит-авеню в Кливленде проживает большая польско-американская община. Мы пошли на польский рынок / гастроном на Fleet и попросили утиную кровь. Парень подошел к морозилке и достал пакет замороженной утиной крови. Он всегда заморожен. Судя по всему, только в одном размере. Еще мы купили московскую утку для супа. Маме было очень приятно снова получить утиный источник крови. Если бы я мог вспомнить название места или сообщить вам, продают ли до сих пор утиную кровь, я бы это сделал. Где бы вы ни жили, ищите местных производителей утки.Думаю, они будут вашим лучшим источником утиной крови.

Я все еще делаю Чарнину, но большую часть времени использую какао-версию. Кажется, никто не заметил разницы. Однажды я готовил его на кулинарных курсах в Индепенденсе. После урока один из парней из уборщицы заглянул на кухню и спросил, нюхал ли он чарнину. Я обязательно дал ему немного по вкусу, и ему это понравилось.

Когда вы избавитесь от части крови, суп станет действительно вкусным и довольно уникальным в других отношениях.Я уже упоминал груши и чернослив в супе. Также в нем много сахара и уксуса. Кисло-сладкий — довольно распространенный профиль вкуса в польской кухне.

Мама подала ей приготовленные макароны из скорлупы, так что я обычно использую это. Полагаю, шпецле или класки более традиционные. Вы добавляете макароны в каждую миску во время подачи. Никогда не выливайте макароны в кастрюлю с супом.

По рецепту получается много супа. Замораживает хорошо, но рецепт можно легко разрезать пополам.По-прежнему используйте целую утку. Мама всегда разрезала утку на кусочки после того, как она была приготовлена. Когда вы подавали суп, люди съедали с ним кусочки утки. Я обнаружил, что легче подавать утку, если вынуть ее из супа после того, как она будет приготовлена. Охладите, затем снимите все мясо с костей, разрежьте и верните мясо в суп.

Еще одно изменение, которое мама внесла в свою Чарнину, — это очистить утку перед добавлением ее в суп. Она превращала всю утиную кожу и жир в утиный жир для готовки и утиные шкварки для перекуса.Она сказала иначе, ты в любом случае просто снимаешь весь этот жир с супа. Мама никогда не любила тратить пищу попусту. Теперь вы знаете, где я это взял.

Спасибо, что позволили мне поделиться с вами небольшой частью моего кулинарного наследия. Поздравляю с Днем матери всех мам.

Вот рецепты Чарнины. Один с кровью, другой без. Я оставила их такими, какими их писала мама. Не все ингредиенты точного размера — например, сельдерей или лук в бульоне. Остальные вещи довольно специфичны.Каждый раз она выходила одно и то же.

Наслаждайтесь !!

Irene’s Утиный суп / Czarnina Оригинальная версия

7 кварт. Утиный инвентарь

1 утка, очищенная от шкуры

Сельдерей, лук и петрушка

Готовьте вместе под крышкой, пока утка не станет очень нежной. Вынуть утку, порезать на порционные кусочки, при желании снять кожу и отложить.

Смешайте следующие ингредиенты в средней миске, помешивая до однородной массы.

1 ½ c. мука

1 с. утиная кровь, размороженная, в замороженном виде

1 с. вода

2/3 г. каждый уксус и сахар

¼ г. соль

Добавить смесь в бульон и варить на медленном огне, пока не загустеет и не смешаются ароматы, около 30-45 минут, часто помешивая. Процедите и верните кусочки утки в суп.

Также добавьте: ¾ фунта чернослива без косточек

2 большие банки груши в густом сиропе, недренированные

Нагрейте и подавайте с вареными панцирями или другими макаронами или кусочками.

Обслуживает 20.

Ирен Утиный суп / Чарнина — Новая версия

7 кварт. Утиный или куриный бульон

1 утка без шкуры

Сельдерей, лук и петрушка

Готовьте вместе под крышкой, пока утка не станет очень нежной. Выньте утку, нарежьте кусочками и отложите.

Смешайте следующие ингредиенты в средней миске, взбивая до получения однородной массы.

2 г. мука

3/4 г. несладкое какао

1 с.вода

2/3 г. каждый бальзамический уксус и сахар

¼ г. соль

Добавить смесь в бульон и варить на медленном огне, пока не загустеет и не смешаются ароматы, около 30-45 минут, часто помешивая. Процедите и верните кусочки утки в суп или удалите утиное мясо с костей. Нарежьте мясо утки и верните мясо только в суп.

Также добавьте: ¾ фунта Чернослив

2 большие банки груши, недренированные

Нагрейте и подавайте с вареными панцирями или другими макаронами или кусочками.

Обслуживает 20.

Примечание: пока этот суп хорошо замораживается, можно разрезать рецепт пополам, все еще используя целую утку.

Суп из утки по-пекински — Pan In Pan Out

На банкетах с уткой по-пекински в Азии официанты спросят, хотят ли посетители съесть обед yi ya san chi, означает одну утку с тремя способами ее съесть. Таким образом, вся утка не будет потрачена впустую после того, как будет вырезана ее хрустящая кожа.

В yi ya san chi в Тайване, Сингапуре и Гонконге любое мясо, оставшееся на утке, удаляется и обжаривается с ростками фасоли.Затем в третьем блюде кости используются для приготовления утиного супа. В Пекине также делают утку с черным перцем, нарезанную мясом и костями.

Так что в следующий раз, когда вы поедете за уткой по-пекински, принесите домой кости. Рестораны Peking Duck ожидают, что посетители будут просить все, что осталось от птицы.

Этот суп подчеркивает насыщенный вкус жареной утки, который делает этот суп особенным. Традиционно суп белого цвета с добавлением молока. Думаю, это для эстетики. Во вкусе не отличить!

Суп из утки по-пекински

На 6 порций
Время приготовления: 5 минут
Время приготовления: 2 часа

2 оставшихся туши утки по-пекински
2 больших ломтика имбиря
1 стакан лука, нарезанный
½ фунта капусты Напа, нарезанный ломтиками шириной 1 дюйм
⅓ стакана молока (по желанию)
Соль по вкусу

Каждую тушку утки разделить пополам.Положите утку, имбирь и лук в кастрюлю на 5 литров и залейте 3 литрами воды. Довести до кипения. Убавьте огонь и тушите под крышкой 1,5-2 часа, пока бульон не станет ароматным.

Добавьте капусту Напа и тушите еще 3-5 минут, пока овощи не станут мягкими, но не пережаренными. Добавить молоко и соль по вкусу. Перед подачей удалите кости. Подавать горячим.

Банкноты

–Чтобы уменьшить количество масла в супе, удалите обрезки и удалите жир, который находится на дряблой коже хвостовой полости, перед приготовлением.Суп может быть маслянистым; вычерпать масло и выбросить.

Варианты

Различные ингредиенты

–Добавьте нарезанный кубиками тофу в суп и нагрейте 2-3 минуты непосредственно перед подачей на стол.

Рецепт утиного супа с яичной лапшой (Mi vit tiem) | Готовьте легко с помощью термоварки

Опубликовано

Делиться

Этот рецепт супа из утки — последний рецепт в серии «Жареная утка 3 способа приготовления».

  • Блин с уткой по-пекински
  • Жареный рис с уткой
  • Суп с утиной лапшой по-вьетнамски (Mi vit tiem)

Этот рецепт супа из утки произошел от китайского супа из жареной утки, согласно delightfulplate:

В Сайгоне нетрудно найти закусочную с mi vit tiem в меню… этот суп из утиной лапши был создан людьми китайского происхождения на юге Вьетнама.

В этом рецепте используется комбинация специй, которая дополняет сильный вкус жареной утки.Вместе они делают довольно сложный на вкус суп.

Используйте тепловую плиту (волшебную плиту)

Что такое термоварка (волшебная плита)?

Это мое универсальное кухонное оборудование, чтобы приготовить что угодно (например, бульон / бульон для супов, тушеные блюда). Википедия заявила, что тепловая плита — это:

Термоварка или термоварка — это устройство для приготовления пищи, в котором используется теплоизоляция для сохранения тепла и приготовления пищи без постоянного использования топлива или другого источника тепла. Это современная реализация ящика для сена, в котором для утепления кастрюли используется сено или солома.

Или, проще говоря, aheartfullofjoy.com:

Проще говоря, это беспроводная, неэлектрическая портативная версия мультиварки. Это просто горшок из нержавеющей стали, который помещается внутрь внешнего термостата.

Зачем нужна тепловая плита?

Использование тепловой плиты (волшебная плита) дает множество преимуществ:

  • экономия времени (вместо того, чтобы смотреть кастрюлю на плиту, вы можете оставить ингредиенты готовиться на ночь / до 8 часов)
  • экономия энергии
  • безопасно — это намного безопаснее, чем готовить кастрюлю на плите

Как пользоваться тепловой плитой?

Термическая плита используется следующим образом:

  • Ингредиенты / супы помещаются во внутреннюю кастрюлю и ставятся на плиту на сильном огне, пока она не закипит
  • , то горшок помещается во внешнюю оболочку термоса.
  • содержимое затем оставляют для медленного приготовления на собственном огне.

Утиный суп с лапшой Руководство по ингредиентам

Утиный суп с лапшой состоит из ряда основных ингредиентов. Те, что ниже, следует использовать, чтобы передать этот великолепный вкус.

Утиный суп с яичной лапшой (Mi vit tiem)

Рецепт вьетнамского супа с утиной лапшой (Mi vit tiem), богатый вкусом и идеально сочетающийся с яичной лапшой.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 1 час

Курс Основное блюдо

Кухня Вьетнамской

Порций 4

Калорийность 380 ккал

Ингредиенты

Мясо
  • 0.5 утиных костей
  • 1 жареные утиные кости
  • 1 куриная рамка
Приправы для супа
  • 1 чайная ложка семян кориандра
  • 1 столовая ложка перца
  • 2 сушеных стручка кардамона
  • 2 звездочки аниса 1
  • 9018 гвоздика Суп ароматный
    • 2 средние моркови, очищенные и нарезанные крупными кусочками
    • 2 средние луковицы, очищенные и разрезанные пополам
    • 0,5 средний редис, очищенный и нарезанный крупными кусочками
    Прочие
    • 0. 5 кг яичной лапши
    • 2,5 л воды
    • 0,5 контейнера утиного соуса
    • Зеленый лук, 3 стебля, мелко нарезанный

    Инструкции

    Приготовьте специи
    • Обжарьте все суповые специи на слабом-среднем огне, пока они не станут слегка обугленными

    • Поместите специи в пакетик для специй (используйте марлю, пакетики с листовым чаем) и завяжите ниткой

    Сделайте бульон
    • Приправы, утиные кости, специи в одной кастрюле, залейте водой

    • Доведите до кипения и добавьте куриную рамку (продолжительность описана в примечаниях ниже)

    Заметки

    Время приготовления бульона При тушении бульона продолжительность зависит от способа приготовления:
    • Тепловая плита — около 4 часов
    • Плита — тушите на медленном огне над плитой с закрытой крышкой в ​​течение 1.5-2 часа
    • Скороварка — 1 час на высоком давлении. Это руководство по исследованиям, потому что у меня нет скороварки. Но, пожалуйста, дайте мне знать, что вы сделали, что сработало для вас, в комментариях
    Приготовление лапши
    • Следуйте инструкциям на упаковке, инструкции по приготовлению
    • Сначала вскипятите воду и приготовьте лапшу (очень быстро, всего 1 мин)
    • Лапшу налить в раковину на дуршлаг, промыть холодной водой для удаления крахмала

    Ключевое слово аутентичный, утиный суп, яичная лапша, приготовление на медленном огне

    Hieu

    Меня зовут Хиеу, я живу со своей семьей в Австралии.Я хочу, чтобы другие получали удовольствие от приготовления пищи, как и я. Используя простые рецепты, чтобы по возможности готовить полезные блюда с нуля.

    Утиный суп с лапшой соба с луком-пореем и горохом

    Опубликовано: Изменено: Автор Candice

    Каждый год, когда кажется, что наступает весна, я отмечаю это супом из утиной лапши соба. Этот суп из утки и лука-порея всего идеально подходит для тех прохладных дождливых весенних дней -х годов. Он питает, успокаивает и использует одни из первых сезонных продуктов.

    Рецепт основан на супе с лапшой соба из утки, который мы наслаждались в Японии, и это нетрадиционная версия, которую мы продолжаем регулярно готовить дома.

    Этот пост содержит партнерские ссылки, по которым я могу получить комиссию, если вы сделаете покупку, без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо за поддержку!

    Почему этот рецепт работает

    Утиная грудка обжаривается кожей вниз перед жаркой, чтобы удалить жир из-под кожи.Затем его готовят в духовке, пока внутренняя температура не достигнет ~ 130F . Таким образом получается идеальная обжаренная утиная грудка.

    Использование отличного костного бульона имеет огромное значение для этого супа. Вы можете использовать свой любимый готовый вариант или приготовить костный бульон самостоятельно.

    Лук-порей и горох идеально сочетаются с костным бульоном и уткой. А этот легкий успокаивающий суп — идеальное место для уюта в те ранние весенние дни.

    Состав

    лук-порей — они из того же семейства лука и добавляют ту же сладкую пикантную глубину вкуса.

    утиная грудка — утки сильно различаются по размеру, и в этом рецепте предполагается, что каждая утиная грудка составляет 6-8 унций.

    горох — в этом рецепте используется замороженный горох. Если вы используете свежие, вам нужно будет готовить их еще 2 минуты.

    Как приготовить этот рецепт

    Начните с приготовления утиной грудки. Разогрейте до 500F. Вырежьте по 5-6 диагоналей на глубину кожи на каждой грудке. Приправить незащищенную сторону грудки солью и перцем.И убедитесь, что кожа очень сухая .

    Разогрейте сковороду, пригодную для использования в духовке, на среднем / средне-сильном огне. Добавьте 1 столовую ложку утиного жира или масла без запаха (по желанию, см. Примечание ниже). Обжарьте утиные грудки кожей вниз, пока не станет коричневым, хрустящим, и не станет жиром . Это займет 10-15 минут.

    Примечание : Вам не нужно лишнее масло, но если вы делаете утиные грудки впервые, добавьте тонкий слой масла перед обжариванием.

    А пока нагрейте костный бульон. Отдельно нагрейте кастрюлю с водой, чтобы приготовить лапшу соба.

    Слейте лишний жир со сковороды с утиными грудками. Вы можете хранить его в холодильнике и использовать вместо сливочного масла при приготовлении пищи . Он отлично подходит для жарки яиц, приготовления попкорна и многого другого!

    Готовьте утиные грудки кожей вверх в духовке в течение 5-6 минут. Внутренняя температура должна быть 130F для средней-редкой , и вы можете проверить ее с помощью мгновенного термометра. Дайте им постоять 5 минут, прежде чем нарезать полудюймовыми ломтиками.

    Пока утка отдыхает (~ 5 минут), приготовьте лапшу соба в соответствии с инструкциями на упаковке, добавьте горох в костный бульон и быстро приготовьте нарезанный лук-порей . Вы можете использовать запасы утиного жира.

    Для сборки положите лапшу в миску, полейте бульоном с горошком и луком-пореем и положите сверху жареные ломтики утки.

    Утиная грудка: часто задаваемые вопросы

    Считается ли утка здоровой?

    Считается нежирным красным мясом и прекрасной альтернативой таким продуктам массового производства, как курица и другое мясо.

    Какое это на вкус?

    Обладает сильной мясистой текстурой и вкусом, часто описываемым как дичь. При правильном приготовлении он получается очень вкусным, сочным и хорошо сочетается со многими специями.

    Подается ли он средней прожарки?

    Обычно да. Если он переварен, он может быть сухим. Стремитесь к внутренней температуре 125-135F.

    Что можно приготовить из утиного жира?

    Утиный жир можно использовать вместо сливочного масла при приготовлении многих блюд, включая жареные яйца, попкорн, лепешки, жареный картофель и многое другое.

    Если вам нравится этот рецепт, обязательно ознакомьтесь со всеми весенними рецептами в блоге. Вот некоторые из моих любимых, в которых также используется костный бульон:

    ★ Вы приготовили этот рецепт? Пожалуйста, дайте ему оценку ниже! ★

    Я люблю слышать от вас! Вы также можете ПОДПИСАТЬСЯ НА МНЕ в INSTAGRAM, FACEBOOK, TWITTER и PINTEREST, чтобы узнать больше о вкусных блюдах и моих планах.

    Суп-лапша Соба с уткой, луком-пореем и горохом

    Эта лапша соба из утки и лука-порея с горохом и костным бульоном — питательное и успокаивающее блюдо, идеально подходящее для прохладных дождливых весенних дней.

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 20 минут

    Общее время 30 минут

    Курс: основное, основное блюдо

    Кухня: американская, японская

    Диета: кошерная

    Порций: 4

    калорий: 464 ккал

    Инструкции

    • Разогрейте до 500 ° F.

    • Вырежьте 5-6 диагоналей на глубину кожи на каждой грудке.

    • Посолите и поперчите незащищенную сторону грудки. И промокните кожу насухо.

    • Разогрейте безопасную для духовки сковороду на среднем / средне-сильном огне. Обжарьте утиные грудки кожицей вниз до коричневого цвета и хрустящей корочки ~ 10-15 минут.

    • Пока утка готовится, доведите до кипения воду для лапши и отдельно разогрейте костный бульон.

    • Слейте лишний жир со сковороды с утиными грудками.

    • Готовьте утиные грудки кожей вверх в духовке на 5-6 минут. Внутренняя температура должна быть 130F (средняя редкость). Дайте им постоять 5 минут, прежде чем нарезать полудюймовыми ломтиками.

    • Пока утка отдыхает (~ 5 минут), приготовьте лапшу соба в соответствии с инструкциями на упаковке, добавьте горох в костный бульон и быстро приготовьте нарезанный лук-порей . Вы можете использовать запасы утиного жира.

    • Для сборки положите лапшу в миску, полейте бульоном с горохом и луком-пореем и положите сверху жареные ломтики утки.

    Примечания

    При обжаривании утиной грудки излишки масла не нужны, но если вы делаете это впервые, добавьте 1 столовую ложку масла или утиного жира перед обжариванием. Храните лишний утиный жир в холодильнике и используйте его вместо сливочного масла при приготовлении пищи. Жарить яйца, делать попкорн и многое другое — это здорово! Если вы используете замороженный горох, убедитесь, что он готовится 3 минуты. Если вы используете свежий горошек, ему потребуется 5 минут.

    Питание

    Калорий: 464 ккал | Углеводы: 61 г | Белок: 46 г | Жиры: 6 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 87 мг | Натрий: 717 мг | Калий: 646 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 847 МЕ | Витамин C: 31 мг | Кальций: 54 мг | Железо: 8 мг

    Этот пост был первоначально опубликован в апреле 2019 года, но был переиздан с новыми фотографиями, пошаговыми инструкциями, часто задаваемыми вопросами и советами в апреле 2021 года.

    Рецепт супа из утино-капустной помеси

    Garbure — сытный деревенский суп, любимый повсюду в Гаскони, который сочетает в себе медленно приготовленные овощи всех видов и соленые консервы, такие как конфи из утки, ветчину и соленое вяленое мясо. Это французская деревенская кухня в лучшем виде: глубоко питательная, сытная и простая в приготовлении.

    Состав

    • 1 столовая ложка утиного жира
    • Конфи из 3 утиных ножек
    • 6 унций Ventrèche (вяленая свиная грудинка), разрезанная на ½ квадрата
    • 8 зубчиков измельченного чеснока, кроме одного
    • 1 средний желтый лук, наполовину нарезанный тонкими ломтиками, наполовину целиком, усыпанный 8 зубчиками
    • 1 ветка сельдерея с измельченными листьями
    • 1 небольшой фарш из лука-порея
    • 3 столовые ложки Demi-Glace из утки и телятины
    • 10 стаканов воды
    • 3 веточки петрушки
    • 2 лавровых листа
    • 2 средние моркови, нарезанные большими кубиками
    • 1 большая репа, нарезанная большими кубиками
    • Савойская капуста от 6 до 8 листьев
    • 1 1⁄2 стакана сушеных бобов тарба, замоченных на ночь и высушенных
    • 1 крупный красновато-коричневый картофель, очищенный и нарезанный большими кубиками
    • Крупная соль и молотый черный перец по вкусу
    • 8 ломтиков поджаренного деревенского хлеба

    Препарат

    1. Утиный жир разогреть в 8-кварт. кастрюлю на среднем или сильном огне. Добавьте вентреш, затем утиные ножки кожей вниз. Готовьте, перевернув один раз, пока мясо не начнет шипеть, около 2 минут.
    2. Добавьте измельченный чеснок, лук, лук-порей и сельдерей; готовьте до полупрозрачности и начала поджаривания, 2 минуты. Добавьте морковь, половину лука с гвоздикой, репу, петрушку и лавровый лист. Добавьте воду и 3 столовые ложки демигласа.
    3. Довести до кипения. Добавьте фасоль; вернуться к кипению. Уменьшите огонь до средне-слабого; готовьте, слегка прикрыв, около часа, пока фасоль не станет мягкой.Тем временем бланшируйте капустные листья в подсоленной воде. Откройте крышку и перемешайте с капустой, картофелем, солью и перцем; готовьте, пока все овощи не станут мягкими, около 30 минут. Выбросьте лавровый лист и половину лука с гвоздикой. Натрите поджаренные ломтики хлеба оставшимся зубчиком чеснока, положите по одному ломтику хлеба на дно каждой миски и залейте их черпаком супа.
    4. Если вы хотите следовать традиции, вы приготовите чабро : после того, как вы насытились всей твердой частью супа, оставьте в миске только пару столовых ложек бульона. Добавьте в него примерно столовую ложку красного вина прямо из стакана; покрутите, затем, положив локти на стол, поднесите миску к губам и выпейте. Теперь вы официально настоящий гасконец!

    Суп из мацы с фазаном и уткой

    Приближается пасха, и хотя я совсем не еврей, я с энтузиазмом люблю суп из мацы. Для немясного шарика, который в основном состоит из пресного хлеба, называемого мацовой мукой, текстура на удивление удовлетворительна и «мясистая».«А куриный бульон, в котором традиционно подают шарики, восхитительно пикантный, богатый и ароматный. Поскольку этот суп довольно простой, текстура мацевых шариков и вкус бульона имеют решающее значение. Это один из моих любимых супов. тот, которым я мог бы наслаждаться круглый год.

    Очевидно, мой рецепт супа из мацы из дичи не кошерный — я делаю его, потому что он мне нравится. Бульон сделан из двух целых фазанов, тонны ароматных трав и Вместо куриного жира в смеси для мацы, называемой в еврейской кулинарии «шмальцем», я использовал топленый утиный жир. Стремясь остаться верным оригинальному блюду, я не стал добавлять мясо фазана обратно в суп. Я сохранил его для чего-то другого, но вы, безусловно, можете добавить его обратно в свой рецепт, чтобы приготовить более сытный суп. Я думал, что мясо оторвало от шариков мацы, которые должны быть спереди и по центру.

    Я сослался на рецепт Элисон Роман в New York Times . Вы можете найти рецепт Элисон здесь, он отличный: https://cooking.nytimes.com/recipes/1020955-matzo-ball-soup-with-celery-and-dill

    Дайте себе время, чтобы приготовить это суп, желательно на день вперед.Смесь мацевых шариков перед формованием и приготовлением необходимо выдержать — от 2 часов до 24.

    Количество порций: от 6 до 8
    Ингредиенты:
    — 2 моркови, нарезанные кубиками
    — 2 ребра сельдерея, нарезанные кубиками
    — Нарезанные свежий укроп по вкусу
    — Кошерная соль
    — Свежемолотый перец
    Фазановый бульон
    — 2 целых фазана, без кожи или без кожи
    — 1 большая коричневая луковица, разрезанная пополам и неочищенная
    — 2 головки чеснока, разрезанные пополам и неочищенные
    — 2 крупные крупно нарезанные моркови
    — 4 крупно нарезанные ребра сельдерея
    — 12 стаканов воды
    — Кошерная соль, по вкусу
    Шарики мацы
    — 1 чашка мацы (или около 4 досок мацы мелко измельченной) в кухонном комбайне)
    — 1/4 стакана измельченного чеснока
    — 5 больших яиц
    — 1 3/4 чайной ложки кошерной соли
    — 1/3 стакана утиного жира, комнатная температура
    — 1/4 стакана сельтерской воды или клубной соды

    1. Добавьте ингредиенты бульона из фазана в кастрюлю с бульоном, доведите до кипения, а затем снова доведите до кипения в течение 2 часов, или пока фазан не станет мягким. Снимите мясо с костей и оставьте это мясо для чего-нибудь другого. Верните кости обратно в кастрюлю и тушите дольше — сколько бы у вас ни было времени — для большего аромата; при необходимости замените испарившуюся воду. Затем процедите бульон, выбросьте твердые вещества и согрейте ИЛИ дайте ему остыть и поставить в холодильник, пока вы не будете готовы к супу.

    Я предлагаю приготовить бульон из фазана на день вперед, чтобы смесь мацы осталась в холодильнике.

    2. В миске смешайте мацу, измельченный чеснок и 1 3/4 чайной ложки кошерной соли. Отодвиньте эту смесь в сторону и добавьте яйца в пустую часть миски. Взбить яйца вилкой, а затем постепенно добавить мацевую смесь в яйцо. Затем смешайте утиный жир комнатной температуры и содовую до тех пор, пока не исчезнут комочки. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок от 2 до 24 часов.

    3. Когда вы будете готовы приготовить суп, разогрейте бульон из фазана, если необходимо. Добавьте 2 нарезанные кубиками моркови и 1 нарезанный кубиками сельдерей и готовьте до готовности.

    4. Чтобы приготовить шарики из мацы, доведите до кипения воду. Тем временем сформируйте из холодной смеси мацевых шариков шарики размером с пинг-понг — у вас должно получиться около 24. Я положила их на противень, выстланный пергаментной бумагой.
    5. Опустите шарики мацы в кипящую воду и варите около 12 минут или до полной готовности — разрезайте один шарик, чтобы увидеть. Приготовленные шарики должны плавать, выглядеть пухлыми и равномерно приготовленными. Не переполняйте кастрюлю — я готовил шарики партиями, добавляя приготовленные шарики мацы в нагретый бульон фазана по ходу дела.6. Когда морковь и сельдерей станут мягкими, приправьте суп по вкусу. Разложите приготовленные шарики мацы и бульон в миски и украсьте свежим нарезанным укропом и треснутым перцем.

    Суп с лапшой по-пекински @ Not Quite Nigella

    Когда я впервые встретил мистера NQN, он рассказал мне, что он и его семья никогда не ели много. В 70-х, 80-х и 90-х годах, когда они были сыроедами и любителями фруктов и овощей, выбор был несколько ограничен, и зачастую было проще есть дома.Это произошло потому, что, когда кто-то заходит в ресторан и просит целиком сырую капусту, персонал обычно смотрит на вас как-то странно. За исключением одного ресторана, это был ресторан со шведским столом.

    Однажды семья из шести человек посетила ресторан со шведским столом. Увидев, сколько фруктов на десерт доступно, большая часть из них все еще оставалась целой, они были переполнены радостью и продолжали лакомиться этой наградой, пока обычно игнорируемые фруктовые витрины и тарелки с фруктами не исчезли полностью. Позади остались все остальные виды еды, и ресторан изо всех сил пытался найти еще фруктов, чтобы накормить эту голодную семью едоков фруктов.Когда я рос, для меня фрукты были тем, что нужно есть в конце еды, потому что это было единственный доступный вид десерта (а мы с сестрой — общепризнанные любители тортов, так что получилось не совсем так, как они хотели . .. хм). Но когда он сказал мне это, я действительно задался вопросом, что, черт возьми, будет есть мистер NQN, если я буду готовить для него. Для него идеальной едой была ваза с фруктами, тогда как для меня это то, что вы выбираете между приемами пищи.

    Итак, я решил приготовить ему суп с лапшой. Я нервно наблюдал, как он его ел — уж точно он не из тех, кто обычно заказывает такое блюдо.Фактически, когда мы впервые встретились, он ел на ужин банку йогурта и дюжину пончиков со льдом. Но он удовлетворенно пробормотал и продолжал прихлебывать жирную лапшу удон и мутный ароматный бульон. Он исчез менее чем за пять минут, и он поднял голову и заявил: «Это было хорошо!». Я вздохнул с облегчением, что мог продолжать видеть его (у меня головные боли от суетливости едоков), а теперь, когда я делаю согревающий бульон из ароматно приправленной утиной туши, я думаю о том, как далеко он продвинулся в еде.

    Это суп, который был приготовлен в ходе моего эксперимента, чтобы посмотреть, смогу ли я получить четыре блюда из одной утки по-пекински за 20 долларов. Это, пожалуй, самое простое блюдо из четырех рецептов утки по-пекински, но каким-то образом оно стало нашим любимым. Я думаю, это потому, что нам сейчас нужен наваристый ароматный суп, потому что он такой холодный. На самом деле я решил не ставить это и просто сказать, что я получил три блюда из утки, но вкус супа убедил меня в обратном. В жареная утка настолько насыщена ароматом, что передается бульону. Лапша жирная, скользкая, жевательная, а овощи помогают придать супу аромат и текстуру.В туше есть мягкое мясо, придающее консистенции бульону, а также сочная кожица на кусочках утиной грудки сверху. Все это собрано вместе с простейшим гарниром из ароматных тайских листьев базилика.

    Итак, скажите мне, дорогой читатель, когда вы росли, вы много ели вне дома? Сколько раз вы сейчас ходите поесть вне дома?

    ВЫ СДЕЛАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ? Поделитесь своими творениями, отметив @notquitenigella в Instagram хэштегом #notquitenigella

    Суп с лапшой из утки по-пекински

    Оригинальный рецепт Not Quite Nigella

    Обслуживает 2

    • 1 приготовленная тушка пекинской утки
    • 4 гриба шиитаке, регидратированные в горячей воде в течение 10 минут
    • 2 пакета лапши удон по 200 г
    • несколько капель кунжутного масла
    • Листья тайского базилика (вы также будете использовать их для пиццы с уткой по-пекински)

    Шаг 1 — В скороварке, большой кастрюле или даже мультиварке нагрейте воду и добавьте в нее тушу утки, убедившись, что утка полностью погружена в воду (если нет, добавьте еще воды). Если вы используете скороварку, установите среднее давление и оставьте на один час. Если вы используете кастрюлю на плите, варите ее на медленном огне в течение трех часов с закрытой крышкой. Если вы используете мультиварку, готовьте ее 8 часов. После того, как суп будет готов, поместите чой-сум в плиту, и он завянет и приготовится (это не займет много времени).

    Шаг 2 — Когда все будет готово, попробуйте вкус супа. Возможно, потребуется немного дополнительной соли. Снимите тушку и, когда она немного остынет, руками в перчатках удалите излишки мяса с костей.Он должен очень легко оторваться.

    Шаг 3 — Возьмите два пакета удона и поместите лапшу в миску, залейте их водой из недавно вскипевшего чайника и оставьте на 30-60 секунд. Вы также можете приготовить свой собственный удон, но это трудоемкий процесс (но вкусно, рецепт домашнего удона здесь).

    Шаг 4 — Слейте воду из лапши, положите ее в две сервировочные миски, разделив их пополам (я положил их в одну большую сервировочную миску), а затем добавьте грибы, два в миску и оставшееся мясо, которое вы сняли с тушка.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *