Самый лучший нож: 20 лучших ножей Златоуста 2019 года — обзор, фото, купить

Содержание

Тактические, Разведчика, Армейские, Для Спецподразделений Спецназа ГРУ, Пловца Или Военного

29.04.2019

В последнее время наблюдается значительное увеличение интереса к холодному оружию, в том числе и к боевым ножам (подробнее о конструкциях, формах клинка, типах заточки и применении тут). Эта тенденция развивается не только в России, но и в других странах мира. Стало модным коллекционировать холодное оружие, самостоятельно изготавливать его.

Практически каждая уважающая себя школа рукопашного боя имеет в своем арсенале приемы работы с холодным оружием, в том числе и с боевыми ножами. Появилось огромное количество литературы, в которой описываются известные боевые ножи прошлого, а также образцы этого оружия, используемые сегодня. Не редкость и самоучители по ножевому бою, хотя в реальности подобные поединки – это что-то из ряда вон выходящее.

Следует отметить, что современные боевые ножи в качестве бесшумного оружия используются все более редко: в наши дни специальные подразделения для выполнения подобных задач все чаще применяют различные виды бесшумного огнестрельного оружия. Сегодня армейский нож все больше превращается в инструмент, необходимый бойцу для разрезания веревок, подготовки огневой позиции или изготовления колышков для растяжки. А то и для вскрытия банки консервов (очень важная функция).

Появился даже новый вид холодного оружия (сначала в зарубежной литературе): так называемые тактические ножи, которые можно использовать и в качестве инструмента, и в качестве боевого оружия. Основная тенденция развития современных боевых ножей, которая хорошо отслеживается на протяжении последних десятилетий, – это внесение в их конструкцию наиболее удачных элементов, взятых у ножей для выживания.

Разработчики стремятся к универсальности, они пытаются превратить нож не только в смертоносное оружие, но и в удобный эффективный инструмент, который можно использовать для решения максимального количества задач. Тактические ножи используются не только силовыми структурами, они весьма популярны и среди гражданских любителей холодного оружия.

Немного о истории ножей

Большую часть человеческой истории именно холодное оружие решало исход вооруженных конфликтов. И, хотя, нож обычно выполнял функции второстепенного оружия, упоминая о нем можно найти в десятках исторических хроник и летописей.

Человек научился делать ножи еще в каменном веке, и с тех пор это орудие является его постоянным и верным спутником.

Начало использования человеком металлов и развитие металлургии привело к созданию еще более эффективного оружия, в том числе и ножей. Следует отметить, что в начале бронзовой эры человек в первую очередь начал изготавливать металлические наконечники для стрел и копий, а также бронзовые ножи. До мечей дело дошло далеко не сразу: изготавливать качественное металлическое оружие с длинным клинком научились много позже.

Технологии выплавки железа и получения качественной стали, пригодной для изготовления холодного оружия, быстрее развивались на территории Ближнего Востока и Индии. Именно там первыми научились изготавливать булат и ковать дамасскую сталь.

Следует отметить, что вопреки сложившемуся стереотипу (в основном благодаря кинематографу) в Античности и в Средние века большая часть войска была вооружена копьями, луками, топорами и метательным оружием. Качественное холодное оружие с длинным лезвием было непросто изготовить и стоило оно весьма дорого. Кроме того, работа с мечом требовала большого мастерства, на обретение которого уходили годы.

Нужно сказать, что во время боестолкновения с использованием плотных боевых порядков копье и дротик был гораздо более эффективны, чем рубящее оружие (меч, секира). Даже знаменитый короткий римский меч (гладиус) использовался достаточно редко. И уж совсем редко в таких сражениях использовались боевые ножи.

Боевые ножи вообще редко рассматривались в качестве оружия профессионалов. Гораздо чаще ими было вооружено крестьянское (или другое) ополчение, наряду с другими видами сельскохозяйственного инструмента. Кроме того, использование массивных доспехов делало применение боевых ножей не слишком эффективным.

Мир античного и средневекового холодного оружия поразительно богат и интересен. Кроме более или менее знакомого нам европейского оружия, есть еще и Ближний Восток, Индия, Китай и Япония, обладающие богатейшими традициями в этой области. Но в цели нашей статьи не входит детальное исследование данного вопроса, чтобы сделать это, нужно написать не один десяток книг. Однако несколько важных исторических моментов, которые серьезно повлияли на дальнейшее развития боевых ножей, осветить необходимо.

Самым важным стало появление огнестрельного оружия, которое сделало сплошные доспехи неэффективными. Это привело к стремительному развитию холодного оружия, в том числе и различных видов боевых ножей. Кроме того, именно в этот период появляются первые европейские массовые регулярные армии. Солдат с тяжелым и неудобным мушкетом или штуцером, нуждался в вооружении еще и холодным оружием, желательно с более удобным коротким клинком. В XVII столетии широкое распространение получили различного рода тесаки, которыми пользовались как мушкетеры, так и артиллеристы.

Кроме бойцов, вооруженных огнестрельным оружием, значительную часть войска составляли пикинеры, одной из задач которых была защита от кавалерийских атак. Перезаряжание первых образцов огнестрельного оружия было делом непростым и довольно длительным. В XVII веке пехота начала использовать охотничьи кинжалы или багинеты, которые после выстрела можно было вставлять прямо в ствол оружия. Так на поле боя появились первые штыки, а обычный пехотинец мог выполнять работу пикинера и эффективно противостоять кавалерийским атакам. В конце этого же столетия багинет получает новый способ крепления, который позволяет перезаряжать оружие даже с примкнутым штыком.

Штыки до сих пор находятся на вооружении почти всех армий мира, хотя, конечно же, их роль сегодня практически нивелировалась. Временем расцвета штыкового боя было XVIII и XIX столетие. Существует огромное количество конструкций штыка, они отличаются длиной, формой клинка, способом крепления к оружию. Несколько столетий конструкторы стремились превратить штык в эффективный боевой нож и сделать из него удобный инструмент. К сожалению, соединить все эти функции в одном оружии довольно сложно.

Штыки и боевые ножи Первой и Второй мировой войны

Существует множество знаменитых образцов штыков. Одним из самых известных является четырехгранный штык для винтовки Мосина

. Он появился на вооружении российской армии в конце XIX столетия, прошел вместе с ней Первую мировую войну, участвовал в сражениях Гражданской войны. В штыковые атаки ходили и советские бойцы Великой Отечественной войны, штык «трехлинейки» немало поспособствовал очищению нашей земли от гитлеровских захватчиков.

А что же боевые ножи? Первая мировая война, по сути, стала временем второго рождения этого оружия. После окончания этапа маневренной войны, войска противоборствующих сторон увязли в позиционной войне и тысячи километров окопов покрыли европейский континент. Боестолкновения часто заканчивались рукопашными схватками среди воронок и в лабиринте окопов. Длинный ружейный штык абсолютно не подходил для подобных баталий.

Большинство штык-ножей имели значительную длину и хорошо подходили для использования на открытом пространстве. Ими можно было колоть противника с бруствера в окопе, обороняться от кавалериста, наносить рубящие и колющие удары, но для действий в ограниченном пространстве они подходили слабо.

Именно по этой причине немцы часто ходили в рукопашную с заточенной саперной лопаткой и револьвером, французы делали траншейные ножи (они напоминали ножи, которые мясники используют для разделки мяса), а австрийцы вооружались дубинками с шипами. Российские пластуны предпочитали кавказские кинжалы.

Солдаты противоборствующих сторон в массовом порядке приступили к самостоятельному изготовлению траншейных боевых ножей.

Для этого либо укорачивались клинки штыков, либо обрабатывались и затачивались до необходимого размера металлические пруты (французский гвоздь). Некоторые из стран-участниц конфликта начали промышленное изготовление траншейных ножей. Все эти образцы холодного оружия имели сходные характеристики: длину клинка около 15 см, упор для руки на рукояти, двойную или полуторную заточку, удобные накладки на рукоять.

Одним из самых известных боевых ножей того периода является американский стилет (Knuckle Knife), на рукояти которых был укреплен кастет. Он прекрасно подходил для колющих ударов, имел удобную рукоять, которая прекрасно защищала пальцы, кастет служил дополнительным оружием ближнего боя. Однако подобные боевые ножи не подходили для нанесения режущих и рубящих ударов, их совсем нельзя было использовать в качестве инструмента. Чуть позже от стилетного клинка отказались и заменили его клинком кинжального типа с двухсторонней заточкой.

Еще одним известным боевым ножом прошлого столетия является кинжал английских коммандос Fairbain-Sykes. Клинок этого ножа имел форму стилета, с длиной 175 мм, общая длина ножа составляла 185 мм. Эти боевые ножи, длинные и узкие, в первую очередь предназначались для нанесения колющих ударов. Fairbain-Sykes имел небольшую гарду и веретенообразную рукоять. Нож мог проникать в тело жертвы на значительную глубину и легко извлекался. Однако использовать его для нанесения режущих или рубящих ударов было проблематично. Еще менее он подходил в качестве инструмента. Ножны могли крепиться к элементам снаряжения бойца. Несмотря на свою низкую универсальность, этот нож был весьма популярен, его использовали в подразделениях и других армий. Существуют и современные реплики Fairbain-Sykes, к ним можно отнести нож MARK II компании Gerber.

Еще одним знаменитым ножом прошлого столетия можно назвать финский нож пуукко, который стоял на вооружении финской армии. Хотя, этот нож и считался хозяйственно-боевым, он отлично зарекомендовал себя в ходе реальных боевых действий. Кроме того, нож прекрасно сбалансирован, что позволяло финнам точно метать его, обычно они метили в горло противника. Во время советско-финской войны красноармейцев учили, что если финн резко взмахнет рукой, то нужно наклонить голову: в этом случае нож попадет в каску. Пуукко отлично подходит и для режущих, и для колющих ударов. При этом финские боевые ножи имеют и многочисленные недостатки: конструкция рукояти не защищает руку, им неудобно работать прямым хватом, нож практически не приспособлен для рубящих ударов.

В СССР учли опыт Зимней войны, и в 1940 году в войска стал поступать НР-40 («нож разведчика»). Он сильно напоминал традиционную финку, хотя и имел в конструкции некоторые отличия. Этим ножом вооружались разведывательные и штурмовые подразделения Красной армии.

Нож имел узкий клинок с односторонней заточкой, обух со скосом и небольшую гарду. Рукоять была выполнена из дерева. Нож разведчика получился весьма удачным, он с успехом использовался всю войну, сегодня выпускаются его копии с использованием современных материалов.

В войну СССР выпустил несколько удачных образцов боевых ножей, во всех них можно без труда рассмотреть «скандинавские мотивы». Отдельно стоит сказать о боевом ноже «Вишня» (НР-43), который появился в 1943 году. По сути, это была улучшенная модификация НР-40. «Вишня» получила прочную пластиковую рукоять, прямую гарду и металлическое навершие. Конструкция оказалась насколько удачной, что она используется российским спецназом до сих пор.

Среди немецких ножей Второй мировой войны следует отметить нож «Пума», а также нож, сделанный для летчиков Люфтваффе, который сильно напоминал траншейные образцы времен Первой мировой войны. Еще одним примечательным видом этого оружия был складной нож для парашютистов

, принятый на вооружение в 1937 году. Его выдавали летному составу и десантникам. Использовали его больше в качестве инструмента, принцип заключался в том, чтобы летчик, повисший на парашюте на ветвях дерева, мог достать этой складной нож и открыть его одной рукой и перерезать стропы. Его конструкция так понравилась англичанам, что они изготовили его практически полную копию.

В 1942 году американский флот получил на вооружение нож Мк II, изготовленный компанией KA-BAR. В основном его использовали в Корпусе морской пехоты. Клинок этого боевого ножа имеет форму традиционную для американских ножей «Боуи» и находится на вооружении и в наши дни. Мк II хорош своей универсальностью, его можно легко использовать и как оружие, и в качестве инструмента. Американцы считают, что Мк II – это лучший боевой нож в мире.

Штык-ножи и боевые ножи послевоенного периода

Уже в конце XX столетия стало понятно, что штык-нож – оружие рудиментарное, практический смысл которого потерян почти полностью. Однако при этом ни одна армия мира не решается полностью от него отказаться. Ну что же, военные всегда отличались известной долей консерватизма. После вооружения большинства армий мира автоматическими винтовками (автоматами) вес и размеры штык-ножа значительно уменьшились. Зато он получил дополнительные приспособления (пилы, кусачки) – конструкторы постарались превратить штык-нож в универсальный солдатский инструмент.

Для советского автомата АК было сделано несколько вариантов штык-ножей. Первый из них он получил только в 1953 году. Этот штык не имел никаких дополнительных приспособлений, его лезвие полностью повторяло лезвие штык-ножа к винтовке СВТ-40. Штык образца 1978 года к автомату АК-74 получил новую форму, заимствованную у водолазного ножа, пластиковую рукоять и пилу на обухе. Нож вместе с ножнами можно использовать для резки проволоки, для этого на клинке было изготовлено специальное отверстие.

Отзывы о штык-ноже для АК-74 чаще отрицательные. Его рукоять неудобна, пилой мало что можно распилить, а лезвием – отрезать. Однако установленные на ствол автомата он прекрасно выполняет свои функции и может наносить глубокие раны. Разработчикам пришлось совмещать в одном оружии сразу три функции: штыка, боевого ножа и инструмента — результат вряд ли мог получиться идеальным.

В 1989 году на вооружение был принят еще один образец штык-ножа для АК-74 и автомата Никонова. В нем в значительной мере исправлены основные недостатки его предшественников. Он получил другую форму лезвия и рукояти, а также материал, из которого изготовлены ножны и рукоять.

В 1964 году на вооружение армии США был принят штык-нож M7 Bayonet, предназначенный в первую очередь для нанесения поражения противника, а не для использования в качестве инструмента. Он имел симметричный кинжальный клинок с полуторной заточкой длиной около 170 мм.

В 1984 году на смену M7 Bayonet пришел новый штык-нож — Ontario M9, который в большей степени является инструментом, нежели боевым ножом. Он успешно выпускается несколькими компаниями и имеет значительный коммерческий успех. Этот штык-нож имеет клинок традиционной американской формы «Боуи», на обухе есть пила по металлу, верхняя часть гарды служит для крепления на ствол оружия. Рукоять имеет веретенообразную форму, она выполнена из специального пластика. Как и штык-нож для АК-74, М9 может в комплекте с ножнами резать проволоку.

Современные боевые и тактические ножи России

Если говорить о развитии современных боевых ножей, то можно выделить две хорошо заметные тенденции. Первой из них является их скрещивание с ножами для выживания, а второй – максимальное упрощение этого оружия. Некоторые из современных клинков имеют так называемую скелетную рукоять или рукоять из шнура, намотанного в несколько слоев. Производители современных боевых ножей все меньше внимания уделяют колющим ударам, потому что массовое использование бронежилетов сделало их малоэффективными. Основной упор делается на режущий удар, что обуславливает уменьшение длины лезвия, увеличение ширины клинка, уменьшение размеров гарды.

Ниже представлены самые известные образцы боевых ножей, созданных уже в последние годы для нужд различных специальных служб России.

«Рысь». Он сделан в Златоусте — в городе, где столетия подряд изготавливалось лучшее холодное оружие России. Заказчиком «Рыси» являлся СОБР города Москвы, нож выполнен сразу в трех модификациях: в боевой, наградной и гражданской. Форма клинка этого ножа – кинжальная, он имеет полуторную заточку. Ручка веретенообразной формы, с небольшой гардой и металлическим навершием. Наградная форма оружия изготовлена с золочением, гражданский нож имеет немного другую гарду и тыльник.

ДВ-1 и ДВ-2. Эти боевые ножи сделаны по заказу дальневосточного спецназа, они отличаются только длиной клинка. ДВ означает «дальневосточный». ДВ-1 и ДВ-2 можно использовать не только как оружие, но и в качестве инструмента, они способны выдерживать большие нагрузки. Клинок имеет копьевидную форму и заточку на обухе, гарда и навершие выполнены из стали. Рукоять ножа имеет овальное сечение и выполнена из орехового дерева. Для защиты от бликов и коррозии на сталь клинка и других металлических частей нанесено специальное покрытие. У этих ножей перед гардой находится специальная выемка, позволяющая перехватывать оружие и вытаскивать застрявший нож. Ножны выполнены из натуральной кожи.

«Каратель». Данные тактические ножи изготовлены для специальных подразделений ФСБ России компанией «Мелита-К», которая с середины 90-х годов специализируется на производстве холодного оружия. Есть несколько модификаций этого боевого ножа: «ВЗМАХ-1» и «Маэстро», которые отличаются расположением серрейторной заточки. Также ножи отличаются типом ножен и обработкой поверхности клинка. Кроме того, ножи «Каратель» могут отличаться материалом изготовления рукояти (кожа, пластик, резина).

Нож имеет удобную двухстороннюю гарду, а режущая поверхность снабжена серповидной впадиной, которая значительно увеличивает ее длину. Клинок мощный и широкий, им можно пользоваться в качестве инструмента или применять в виде дополнительной опоры, вполне можно копать. Ножны позволяют крепить «Каратель» на руке, ноге, поясе или предметах экипировки.

Нужно сказать о еще одной разновидности «Карателя» — ноже «ВЗМАХ-3», который специально разработан для саперов. Этот нож, кроме боевого клинка, вмещает в себя стропорез, пилу по металлу и по дереву, пассатижи с кусачками, линейку, три отвертки, гвоздодер, шило, приспособление для зачистки проводов. Такие ножи использовались российскими саперами при обезвреживании взрывных устройств во время теракта на Дубровке.

Боевые ножи «Витязь». Это типичные ножи спецназа, изготовленные по заказу президента «БКБ «Витязь» Лысюка.

Ножи отличаются массивным, тяжелым клинком, с довольно небольшой шириной, который легко проникает в тело на значительную глубину. Нож имеет удобную рукоять, что позволяет легко работать с этим оружием. Офицерская модификация ножа имеет серповидную впадину и рукоять более эргономической формы, что позволяет использовать обратный хват.

«Антитеррор». Это еще один нож, созданный для специальных подразделений ФСБ России. Его клинок имеет листовидную форму, что обеспечивает ему прекрасные секущие свойства. Режущая грань имеет серповидную впадину, обеспечивающее увеличение ее длины при сохранении размеров клинка. На обухе ножа расположена серрейторная заточка, рукоять и гарда удобна для работы и не дает руке соскальзывать.

«Катран». Этот нож имеет несколько модификаций и одна из них может быть использована в качестве подводного ножа.

О подводных ножах следует сказать несколько слов отдельно. Они играют весьма важную роль в работе водолазов, иногда от качества ножа зависит жизнь подводного пловца. Правда, задокументированных случаев подводных поединков на ножах нет, но для этого инструмента под водой и так найдется много работы.

Нож боевого пловца должен соответствовать сразу многим требованиям. Он должен быть длинным, чтобы им можно разрезать тросы, ремни, кабели и бороться с одним из главных врагов подводных пловцов – с сетями. Для этих же целей нож водолаза в обязательном порядке оснащается волнообразной заточкой. Такой нож не должен давать бликов, которые могут выдать пловца. Относительно пилы на клинке мнения расходятся: некоторые авторы считают, что она нужна, другие же доказывают, что волнообразной заточки достаточно. Аналогичная ситуация и относительно разрывного крюка, часть экспертов считает его абсолютно бесполезной деталью.

Подводный нож обязан удобно лежать в руке, даже облаченной в специальную перчатку, и иметь надежный страховочный ремешок. Подводный нож должен иметь возможность крепиться на разных участках тела водолаза: на ногах, руках, поясе. Кроме того, большую проблему представляет коррозия, которую вызывает морская вода. Для борьбы с ней производители используют различные добавки в сталь, специальное покрытие клинка, а также изготовление ножей из титановых сплавов.

Подводный боевой нож «Катран-1» имеет полуторную заточку и волнообразную пилу на обухе. На корневой части клинка снизу расположен разрывной крюк, а также серрейторная заточка. Клинок имеет небольшую гарду и рукоять, выполненную из резины. Все металлические части покрыты хромом.

«Катран-1С» — сухопутный боевой нож, он отличается от подводной модификации сталью, из которой выполнен клинок и его формой. Все металлические части ножа имеют антибликовое покрытие.

Существует еще и гражданская версия этого ножа.

«Шайтан». Он разработан в 2001 году по заказу МВД России. Существует две модификации этого боевого ножа, которые отличаются конструкцией своей рукояти. Это кинжал с узкой листообразной формой клинка и двухсторонней заточкой. В корневой части клинка с двух сторон расположена серрейторная заточка. Рукоять выполнена из специально обработанной кожи. «Шайтан» отлично сбалансирован, и его можно использовать для метания, нож выдерживает до 3 тыс. бросков. Металлические части ножа имеют антибликовое покрытие.

«Акела». Разработан по заказу российского СОБРа, предназначен для применения в условиях города. Узкий клинок имеет двухстороннюю заточку и кинжальную форму. Есть небольшая гарда, рукоять изготовлена из резины. Все металлические части ножа имеют антибликовое покрытие.

«Смерш-5». Это боевой нож, созданный для разведывательных (ГРУ МО России) подразделений российской армии. Прообразом его стал знаменитый нож НР-40. Клинок имеет традиционную форму финского ножа, что обеспечивает высокую проникающую способность и хорошие режущие свойства. Есть небольшая гарда, которая не дает руке скользить во время нанесения колющих ударов.

«Гюрза». Этот боевой нож был создан для спецподразделений ФСБ России. Имеет клинок кинжальной формы и полуторную заточку. На обухе расположен серрейтор.

«Кобра». Данный нож разработан по заказу российского СОБРа. Клинок узкий, кинжальной формы с двухсторонней заточкой, с удобной гардой и рукоятью. Форма лезвия позволяет наносить этим ножом не только колющие, но и режущие удары.

«Взрывотехник». Этот нож создан специально для саперных подразделений ФСБ России. Он имеет большую длину клинка (180 мм) и может использоваться в качестве боевого оружия и инструмента при работах с взрывоопасными предметами. Заточка ножа двухсторонняя, на одной стороне расположен мелкий серрейтор. Рукоять выполнена из дерева, имеет металлическое навершие.

Боевой нож «Эльф». Он был разработан в Климовске на ЦНИИТочмаш специально для подразделений ГРУ МО. Нож имеет довольно узкий клинок с односторонней заточкой и фальшлезвием на передней части обуха. Сразу за ним идет участок с волнообразной заточкой, который существенно повышает боевую эффективность «Эльфа». Металлические части ножа покрыты черным хромом, в рукояти есть полость, в которой находятся предметы НАЗ.

Нож «Басурманин». Он был изготовлен для подразделений ГРУ МО в начале 90-х годов. Это типичный нож для выживания. Имеет прямой кинжаловидный клинок с односторонней заточкой и вороненым лезвием. Рукоять ножа также выполнена из стали, на нее нанесена насечка. Внутри рукояти находится полость, в которую помещаются предметы первой необходимости. Ножны «Басурманина» имеют приспособления для резки проволоки, пилу по дереву и металлу, отвертку и гаечный ключ.

«Оборотень». Это складной нож, который можно использовать в качестве боевого оружия и инструмента. Две складные ручки ножа скрывают целый набор инструментов: две пилы, открывалку, отвертку и гвоздодер. Нож можно использовать в качестве кусачек. Подобный складной нож является больше инструментом, чем боевым оружием.

Иностранные боевые ножи

Европейские страны имеют давние и богатые традиции разработки и изготовления холодного оружия, в том числе и боевых ножей. Сегодня в США и Европе десятки частных компаний занимаются изготовлением холодного оружия на заказ государственных силовых структур, а также для коммерческой продажи частным лицам, среди которых боевые ножи пользуются особой популярностью. Мы рассмотрим только некоторые образцы (самые известные) боевых и тактических ножей иностранного производства, ибо ассортимент их действительно огромен.

Ka Bar Next Generation Fighter. Во время рассказа о боевых ножах Второй мировой войны мы уже писали о знаменитом американском ноже Мк II KA-BAR, нож Next Generation Fighter – это, по сути, современная реплика легендарного оружия, созданная с использованием последних материалов и технологий. Название переводится как «боец следующего поколения». Этот нож имеет массивный клинок, одностороннюю заточку, удобную гарду и ручку, изготовленную из термопласта.

Camillus Jet Pilots Survival Knife. С 1957 года Camillus – основной боевой нож американских летчиков. Он часто спасал жизнь пилотов в джунглях Индокитая и песках Ближнего Востока. Это скорее нож для выживания, чем боевое оружие. В 2003 году появилась современная модификация этого оружия — A.S.E.K. Survival Knife System (Ontario). Этот нож сделан с использованием наиболее продвинутых технологий и материалов и с учетом полувекового опыта использования ножа Camillus.

Клинок A.S.E.K. Survival Knife System сделан из стали, которая минимально подвержена коррозии, рукоять выполнена из прочного и практичного пластика. На обухе ножа находится пила, которая может справиться и с деревом, и с авиационным алюминием. На навершие сделан выступ для разбивания стекла и пластика. На гарде есть отверстие, которое позволяет превратить нож в наконечник копья.

Ontario Mk.3 Mod.0 Navy Seal Knife. Этот боевой нож изготовлен для флота США и Корпуса морской пехоты. Его предшественником является все тот же Mk.1 Ka-Bar, но форма ножа и материалы, из которых он сделан, сильно отличаются. Скос обуха заточен, на его верхней части имеется пила с довольно крупными зубцами. Гарда прямая, а рукоять удобная пластиковая, из того же материала изготовлены и ножны. Навершие вполне можно использовать в качестве молоткаили для нанесения ударов в бою. Этот боевой нож чрезвычайно эффективен для нанесения колющих ударов.

Ontario SP15 LSA. Этот боевой нож больше напоминает знаменитые кинжалы Второй мировой войны. В отличие от большинства кинжалов, SP15 вполне можно использовать для нанесения режущих ударов, форма его клинка несимметричнаи отлично подходит для этой цели. Значительную часть обуха клинка занимает крупный серрейтор, рукоять пластиковая, есть большое металлическое навершие и небольшая гарда.

Eickhorn Kampfmesser 2000. Этот нож, созданный компанией Eickhorn-Solingen Ltd., был принят на вооружение Бундесвера в 2001 году. Любопытна форма клинка этого ножа, она напоминает традиционные японские боевые ножи. Кроме «японской» формы, нож имеет одностороннюю заточку, спуски, достигающие практически трети ширины клинка, серрейторную заточку, которая занимает половину режущей кромки. Значительная толщина клинка позволяет использовать нож в качестве инструмента, не опасаясь сломать его. Есть гарда, рукоять выполнена из пластика, с мощным навершием.

Нож выполнен из высококачественной нержавеющей стали, ножны изготовлены из пластика, они имеют специальную пружину для удержания клинка. На ножнах укреплен кусок абразива для заточки лезвия.

Extrema Ratio Fulcrum S. Один из самых узнаваемых итальянских боевых ножей, клинок которого имеет форму японского кинжала танто. Этот боевой нож способен выдержать нагрузку в 150 кг. Форма клинка позволяет наносить не только колющие и режущие удары, но и рубить им. На режущей поверхности в корневой части клинка имеется серрейтор. Боевая модификация ножа оснащена гардой, рукоять сделана из пластика.

CQD Mark V ATAC. Считается одним из наиболее перспективных боевых ножей мира. Разработчикам в одном изделии удалось соединить боевое оружие и инструмент для выживания во враждебной среде. Нож имеет лезвие кинжальной формы, с заточкой 2/3 обуха. На корневой части обуха имеется серрейтор. Длина клинка составляет 171 мм, его продуманная форма позволяет наносить эффективные колющие и режущие удары. Режущая кромка имеет сабельную форму, что значительно повышает ее эффективность. Лезвие покрыто карбидом вольфрама и углеродной пленкой, что обеспечивает высокую степень защиты от коррозии. Цвет клинка – темный. Нож имеет значительную гарду, которая не только придает оружию «хищный» вид, но и может использоваться в качестве открывалки или даже ломика. Рукоять выполнена из стеклопластика и имеет специальные вставки, повышающие сцепление с ладонью. Есть мощное навершие, которое можно использовать в качестве молотка или оружия. Ножны жесткие, пластиковые, темного цвета, с надежным механизмом фиксации ножа. Система крепления ножен обеспечивает несколько вариантов их положения, из которых боец может выбрать оптимальный.

Если у вас возникли вопросы — оставляйте их в комментариях под статьей. Мы или наши посетители с радостью ответим на них

С друзьями поделились:

Лучший нож для выживания. Часть 2: Топ-10 ножей-фикседов

Ранее мы уже говорили о том, как выбрать хороший нож выживания и каким критериям он должен отвечать. Сегодня же мы расскажем о ТОП-10 ножей-фикседов (с фиксированным клинком), подходящих под задачи выживания, и объясним, почему именно они настолько популярны.

Содержание статьи

Лучший нож для выживания. Часть 2: Топ-10 ножей-фикседов


1. Ka-Bar Becker BK2 Campanion

Нож Ka-Bar Becker BK2 Campanion – это один из наиболее популярных ножей выживания на сегодняшний день, получивший многочисленные положительные отзывы как от простых любителей аутдора, так и от экспертов по выживанию. Его основные характеристики выглядят следующим образом:

  • тип клинка – дроп пойнт;
  • полная длина – 26,6 см;
  • длина клинка – 13,3 см;
  • материал клинка – сталь 1095 Cro-van;
  • твердость – 56-58 HRC;
  • материал рукояти – Ультрамид;
  • материал ножен – нейлон;
  • полная масса – 454 г.

Взглянув на этот нож c фиксированным клинком, не сложно догадаться, почему именно он завоевал себе такую популярность. Мощная, надежная конструкция с практически идеальными для универсального ножа выживания размерами прекрасно сочетается в нем со специальной сталью 1095 Cro-van, придающей ножу еще большую прочность и отличное удержание рабочей кромки. Эта сталь представляет собой модернизированную инструментальную сталь 1095, в которую при изготовлении были добавлены дополнительные легирующие компоненты в виде хрома и ванадия, увеличивающие ее прочность на излом и улучшающие ее рабочие характеристики. Закалка клинка при этом находится в пределах 56-58 единиц, что обеспечивает ножу как долгое удержание заточки, так и позволяет восстанавливать его твердость в полевых условиях.

Отдельного разговора заслуживает и эргономичная рукоять этого «фикседа» от Ка-Бар, изготовленная из полимерного материала Ультрамид. Последний представляет собой «фирменный» вариант полиамида, обладающий повышенной прочностью и полной непроницаемостью для влаги.

Кроме этого, стоит отметить и доступную цену этого ножа. За менее чем 70 долларов вы получаете возможность приобрести универсальный и очень надежный рабочий нож, прекрасно подходящий на роль главного ножа для любого аутдора, а также ножа для выживания.

Искать Ka-Bar Becker BK2 на Amazon.com


2. Gerber LMF II Infantry

Специально разработанный для военных, Gerber LMF II является небольшим, но крайне продуманным ножом.  Безусловно, ввиду своих размеров он не может претендовать на роль тесака или лагерного ножа, но он при этом он может стать, пожалуй, лучшим вариантом небольшого «утилитарного» ножика. Рассмотрим его основные ТТХ более подробно:

  • тип клинка – дроп пойнт;
  • общая длина – 26,9 см;
  • длина клинка – 12,3 см;
  • материал клинка — 420 HC;
  • материал рукояти – нейлон, армированный стекловолокном;
  • материал ножен – нейлон;
  • общая масса – 331 г.

Нож LMF II Infantry обладает небольшим фиксированным клинком из стали 420HC с «сабельными» спусками и серрейторной заточкой на половине режущей кромки. Эта заточка, в сочетании со стеклобоем на затыльнике рукояти (который, к слову, может быть использован и как скуллкрашер) применена в этом ноже не случайно – она может быть использована в роли стропореза, применяемого для перерезания строп или ремней безопасности при эвакуации из фюзеляжа подбитого самолета или вертолета. Несмотря на то, что серрейтор крайне сложно наточить до большой остроты в полевых условиях, его плюсом является тот факт, что резать он может практически в тупом виде, благодаря своей геометрии.

Отдельно стоит отметить и очень удобную рукоять этого ножа, выполненную из армированного нейлона и практически «не убиваемую» даже при самых сильных нагрузках. Для большей универсальности в рукояти фикседа предусмотрены два дополнительных отверстия для шнура, позволяющих с легкостью закрепить нож с фиксированным клинком на палке и превратить его в копье, предназначенное для защиты от диких животных или, наоборот,  для охоты.

Искать Gerber LMF II Infantry на Amazon.com


3. Gerber Strong Arm Military Knife

Другой популярный нож из линейки фикседов от компании Gerber – модель Strong Arm, разработанная специально в качестве небольшого ножа выживания. Этот нож во многом близок к предыдущей модели, и перед тем, как познакомиться с ним поближе, рассмотрим его основные рабочие характеристики:

  • тип клинка – дроп пойнт;
  • общая длина – 25 см;
  • длина клинка – 12 см;
  • материал клинка — 420 HC;
  • материал рукояти – нейлон, армированный стекловолокном;
  • материал ножен – нейлон;
  • общая масса – 204 г.

Также, как и у ножа LMF II, клинок модели Strong Arm выполнен из нержавеющий стали 420HC и защищен дополнительным черным керамическим покрытием, предохраняющим от коррозии и обеспечивающим дополнительную «скрытность» ножа во время тактических операций. Но, в отличие от модели LMF II Infantry, модель Strong Arm доступна сразу в двух вариантах исполнения – либо с полусеррейтором либо с полностью плейновой заточкой. Ввиду своей небольшой массы и относительно короткого клинка, этот фиксед практически не приспособлен для рубки, но при этом является отличным вариантом бушкрафт-ножа. Благодаря отличной управляемости, этот нож прекрасно подойдет для выполнения самых тонких работ по обработке дерева в полевых условиях, например – при изготовлении ловушек.

Рукоять ножа аналогична рукояти предыдущей модели и сочетает в себе прекрасную ухватистость (даже в мокрой руке) и большую прочность на излом. Отдельно стоит отметить и ножны этого ножа, выполненные по модульной технологии. Они могут крепиться как на систему MOLLE в различных положениях, так и на обычный ремень. Кроме этого, при желании они могут быть закреплены и на ноге в вертикальном положении. Все это только расширяет функциональные возможности данного ножа и позволяет с комфортом использовать его даже в самых сложных ситуациях.

Искать Gerber Strong Arm на Amazon.com


4. Ka-Bar U.S. Marine Corp Fighting Utility Knife

Не будет ошибкой или преувеличением сказать, что настоящей легендой в мире боевых ножей является модель U.S.M.C. Fighting and Utility Knife от KA-BAR. Немногие другие боевые ножи могут похвастаться подобной популярностью и «долгожительством», разве что кинжалы Эпплгейт-Сайкс и Фейрберн-Сайкс, а также непальский кукри. Наиболее важные характеристики этого знаменитого ножа выглядят следующим образом:

  • тип клинка – клип-пойнт;
  • общая длина – 30,2 см;
  • длина клинка – 17,8 см;
  • твердость клинка — 56-58 HRC;
  • материал рукояти – кожа;
  • материал ножен – кожа;
  • материал клинка — 1095 Cro-Van;
  • общая масса – 320 г.

Данная модель фиксед-ножа от Ка-Бар обладает 7-ми дюймовым клинком типа клип-пойнт, изготовленным из высокоуглеродистой инструментальной стали 1095 Cro-Van (с добавлением хрома и ванадия) и закаленным до твердости 56-58 единиц. Продолжая лучшие традиции классических ножей боуи, этот Ка-Бар является не только воплощением эффективного боевого ножа, но и универсальным инструментом, способным решить подавляющее большинство задач в условиях выживания.

Размера клинка этого ножа достаточно для большинства «активных действий» — начиная от небольших работ по дереву и заканчивая охотой и разделкой дичи. Несмотря на кажущуюся слабину в виде сквозного хвостовика, сломать этот нож практически нереально. Он рассчитан на большие нагрузки и длительную работу, чему, стоит отметить, способствует и рукоять этого ножа. Несмотря на классическое устройство (изготовлена рукоять наборной из кожаных дисков) она прекрасно лежит в руке и не выскальзывает даже из мокрой ладони. Если вы хотите приобрести надежный нож выживания, который выручит в любой ситуации, то отдать предпочтение этому Ка-Бару будет одним из самых лучших вариантов.

Искать Ka-Bar US Marine на Amazon.com


5. Fallkniven A1L Survival Knife

Компания Fallkniven – это одна из ведущих ножевых фирм на сегодняшний день, а фиксед-нож A1L Survival Knife – отличное доказательство этого. Прежде, чем рассмотреть подробно этот нож, скажем пару слов о его характеристиках:

  • тип клинка – клип-пойнт;
  • длина клинка — 15,24 см;
  • общая длина – 27,5 см;
  • материал клинка — VG-10;
  • твердость клинка — 59 HRC;
  • материал рукояти – кратон;
  • вес – 340 г.

Этот нож с толстым клинком, изготовленным из ламинированной VG-10, закаленной до высокой твердости, является, пожалуй, одним из самых прочных ножей выживания. Благодаря удачно подобранным размерам и балансу он очень универсален, а благодаря ухватистой текстурированной рукояти из кратона этот нож не выскользнет даже из сырой руки.

Несомненно, этот нож, ввиду не очень крупных габаритов, не может претендовать на мега универсальность. Но в условиях выживания он сможет выполнить большинство возлагаемых на «фикседы» задач – от охоты до обработки дерева.

Искать Fallkniven A1L на Amazon.com


6. Buck Model 119

Настоящий пример универсального лагерного ножа от компании Бак – это модель 119. История этой линейки ножей начинается в далеком 1945 году, когда Hoyt и Al Buck начали вручную изготавливать свои первые ножи. Рассмотрим же основные ТТХ Buck Model 119:

  • тип клинка – клип-пойнт;
  • общая длина – 25,4 см;
  • длина клинка —  15,3 см;
  • материал клинка —  420 HC;
  • твердость клинка — 58 HRC;
  • материал рукояти – пластик;
  • материал ножен – кожа;
  • общая масса – 213 г.

Безусловно, мощный нож с 6-ти дюймовым клинком и вогнутыми спусками – это прекрасный вариант ножа выживания, который отлично подойдет для решения самого широкого спектра задач – от вырезания тонких деревянных элементов при изготовлении ловушек до разделки добытой дичи. При этом, легкий клинок и баланс в районе гарды обеспечивают ножу высокую управляемость, но ухудшают его рубящие способности (еще большую проблему для рубки представляют вогнутые спуски). По этой причине основная ниша Бака 119 – резка всего, что только возможно.

Говоря о рукояти, стоит отметить, что пластик (выполненный на основе фенольных смол), из которого она изготовлена, хорошо удерживается в руке и ощущается в ладони очень комфортно. Дополнительное удобство придает и гарда, надежно защищающая руку при колющих ударах.

Завершая разговор об этой модели, стоит отметить, что 119-й Бак – это прекрасный вариант классического лагерного фиксед-ножа, выполняющего одновременно и функции ножа для выживания. История этой модели длится уже более 70 лет, и это – одно из доказательств высокого качества и надежности 119-й модели от Бак.

Искать Buck Model 119 на Amazon.com


7. Ka-Bar Becker BK7 Combat / Utility Knife

Нож Ka-Bar Becker BK7 Combat Utility Knife разработан компанией Becker Knife & Tool специально для того, чтобы стать одним из самых надежных и универсальных ножей, пригодных как для армейского использования, так и для использования в условиях выживания. Фиксед-ножи KA-BAR уже давно известны «выживальщикам» и служат им на протяжении многих лет, и модель ВК7 – не исключение. Вот основные характеристики этого ножа:

  • тип клинка – клип-пойнт;
  • общая длина – 30,5 см;
  • длина клинка – 17,8 см;
  • материал клинка — 1095 Cro-Van;
  • твердость клинка — 56-58 HRC;
  • материал рукояти – Ультрамид;
  • материал ножен – нейлон;
  • общая масса – 385,5 г.

Длинный клинок этого ножа в сочетании с сабельными спусками и прямой режущей кромкой делает его отличным претендентом на роль наиболее универсального ножа выживания. Сталь из которого он изготовлен — 1095 Cro-Van, является улучшенной версией инструментальной стали 1095, в которую были введены дополнительные легирующие добавки. Благодаря им клинок этого ножа получил гораздо большую прочность на изгиб и на излом при поперечных нагрузках. При этом, сам клинок закален на среднюю величину (в районе 57 единиц). Это позволяет легко подправить его прямо в полевых условиях, что еще более расширяет его функциональные возможности (к примеру, его можно применять для легкой рубки или копания, не боясь потерять остроту ножа – ведь ее можно практически моментально восстановить).

Модель Becker BK7 Combat/Utility Knife справится с большинством задач выживания – от постройки укрытия до разделки только что добытой дичи.

Искать Ka-Bar Becker BK7 на Amazon.com


8. Schrade Extreme Survival knife (SCHF9)

Нож выживания SCHF9 от компании Schrade был специально разработан для применения в условиях выживания. Он является отличным вариантом универсального для тех людей, кто предпочитает углеродистые стали нержавеющим. Благодаря применению «классической» углеродки 1095, этот нож обладает прекрасным резом и легко может быть заточен даже в полевых условиях. Кроме того, он является прекрасным бюджетным вариантом ножа для выживания – его стоимость в настоящее время не превышает 100 долларов.

Вот основные ТТХ этого фиксед-ножа:

  • тип клинка – дроп-пойнт;
    • общая длина – 30,5 см;
    • длина клинка – 15,3 см;
    • материал клинка — 1095 High Carbon;
    • материал рукояти – пластичный эластомер;
    • материал ножен – нейлон;
    • общая масса – 453,5 г.

Кроме всех вышеперечисленных качеств, нож SCHF9 обладает и превосходным резом, причем благодаря углеродистой стали клинка и прямой режущей кромке, заточить его в полевых условиях не составит никакого труда. А баланс, смещенный ближе к острию, делает из этого ножа и хороший рубящий инструмент.

Искать Schrade Extreme на Amazon.com


9. ESEE-6 Plain Black Blade with Grey Removable Micarta Handles

Компания Randall выпустила свою брендовую линейку ножей ESSE на рынок в 1997 году и с тех пор их популярностью только возрастает. Фактически, модель 6 из этой серии входит в топ самых популярных ножей в мире и активно пользуется спросом у туристов, охотников и выживальщиков. Характеристики этого фиксед-ножа выглядят следующим образом:

  • тип клинка – дроп-пойнт;
  • общая длина – 29,9 см;
  • длина клинка -15,3 см;
  • материал клинка — 1095 High Carbon;
  • твердость клинка — 55-57 HRC;
  • материал рукояти – льняная микарта;
  • материал ножен – кайдекс;
  • общая масса – 340 г.

Если вы хотите подобрать себе действительно надежный и универсальный нож среднего размера, предназначенный для выживания и проверенный специалистами в реальных, то выбрав ESSE 6 – вы не ошибетесь. Эта модель выполнена с учетом многочисленных пожеланий людей, реально оказавшихся в условиях дикой природы, а также экспертов, осуществляющих подготовку людей по длительному пребыванию в условиях джунглей.

Дизайн этого ножа направлен на максимально утилитарное применение, включая работу с деревом, изготовление ловушек, а также охоту и разделку добытой дичи. Благодаря невысокой твердости, его клинок легко подправить прямо «в поле», а удачный баланс позволяет выполнять этим ножом даже самую тонкую работу (для еще большего удобства при работе по дереву на ноже имеется чойл, значительно расширяющий количество доступных хватов).

В завершении следует сказать пару слов и о рукояти, изготовленной из льняной микарты. Этот материал намного прочнее дерева и практически не боится сырости, благодаря чему этот фиксед-нож с одинаковым успехом можно использовать во всех климатических зонах и в различных погодных условиях. А за защиту клинка от осадков отвечают полностью водонепроницаемые ножны, изготовленные из Кайдекса.

Искать ESEE-6 Plain Black Blade на Amazon.com


10. ESEE Laser Strike Fixed Blade Knife

Нож ESSE Laser Strike имеет довольно необычный для классического ножа выживания дизайн с формой клинка спир-пойнт. При этом, многие опытные охотники и бушкрафтеры утверждают, что такая форма – наиболее оптимальна для небольших утилитарных ножей/ножей для бушкрафта. Получая намного лучшие колющие свойства по сравнению с другими типами клинков, такой нож, тем не менее, остается эффективным режущим инструментом. Основные ТТХ данной модели следующие:

  • тип клинка – спир-пойнт;
  • общая длина – 25,5 см;
  • длина клинка – 12 см;
  • материал клинка — 1095 High Carbon;
  • твердость клинка — 55-57 HRC;
  • материал рукояти – льняная микарта;
  • материал ножен – кайдекс;
  • общая масса – 270 г.

Говоря о преимуществах этого ножа с фиксированным клинком, можно отметить те же свойства, что и предыдущей модели, добавив к ним еще большее удобство выполнения самых небольших работ, а также лучшие колющие качества.  Изготовленный из углеродки со средней степенью закалки, клинок этого ножа отличается хорошим резом и простотой заточки.

Рукоять ножа выполнена в виде фуллтанга с накладками из натуральной льняной микарты. Она не просто делает нож очень ухватистым благодаря нанесенной текстуре, но и является практически не убиваемой рукоятью – сломать или расколоть ее практически нереально. Кроме этого, как уже было сказано при описании предыдущей модели, льняная микарта практически не боится сырости и перепадов температуры, что делает этот нож «всепогодным». Ножны ножа, как и у предыдущей модели, выполнены из водостойкого кайдекса.

Искать ESEE Laser Strike на Amazon.com

Лучший нож 2018 года по версии выставки Blade Show 2018


На прошлых выходных в Атланте (Джорджия, США) состоялась крупная международная специализированная выставка Blade Show 2018, на которой различные хорошо известные компании и частные производители демонстрируют свои последние новинки и прототипы будущих серийных и кастомных ножевых изделий. В конце выставки специализированный американский журнал Blade Magazine, уже традиционно, публикует свой рейтинг лучших мастеров и ножевых изделий в нескольких категориях. Ниже опубликован список самых интересных позиций рейтинга.

Аксессуар года: CRKT KMT (Knife Maintenance Tool)

Мультитул разрабатывался дизайнером Томом Стоксом (Tom Stokes) как небольшой инструмент для удобного обслуживания различных моделей ножей. Несмотря на свои компактные размеры (68 мм, 62 гр.), инструмент совмещает в себе две отвёртки под торкс (T6, T8), одну отвёртку под прямой шлиц, две точилки (из карбида вольфрама и керамики), а также открывалку для бутылок и кольцо под дверные ключи, или темляк. Цена мультитула — 30 долларов.

Лучшая покупка года: CRKT Caligo

Карманный нож CRKT Caligo был разработан в сотрудничестве с молодым американским дизайнером Т. Ж. Шварцем (TJ Schwarz). Клинок изготовлен с применением коррозиестойкой стали марки 8Cr14MoV с заявленной производителем твёрдостью в пределах 58-59 HRC. Для изготовления накладок на рукоятку в Caligo используется алюминиевый сплав. Раскрытый карманный нож имеет 194 мм полной длины, в закрытом состоянии длина не более 114 мм, длина самого клинка почти 81 мм. Стоимость ножа — 50 долларов США.

Самый передовой дизайн года иностранного (не американского) ножа: V Nives C.R.A.B.

Оригинальный мультитул разработанный для повседневного ношения и выполнения различных поисково-спасательных и аварийно-спасательных задач. В своём дизайне предусматривает разнообразный набор инструментов, включая усиленные двухпозиционные ножницы, стеклобой, карабин, ключ для кислородных баллонов, открывалку для бутылок, держатель для бит и нож.

Самый передовой дизайн года американского ножа: Rick Hinderer Fulltrack

Утилитарный карманный нож с расширенной функциональностью, продолжающий популярную линейку Halftrack. Данная модель выделяется применением новой осевой системы Tri-Way Pivot System, которая позволяет пользователю самостоятельно выбирать один из трёх видов (тефлон, бронза, стальные подшипники). Клинок изготовлен из стали марки CPM S35VN, рукоятку формируют накладки из сплава титана и углеродного полимера. Полная длина раскрытого ножа 168 мм, длина ножа в сложенном виде 102 мм, длина клинка почти 70 мм.

Нож года иностранного (не американского) производства: Spyderco Paysan (C238TIP)

Модель складного ножа Paysan (pie-zaan, с фр. «крестьянин») разработана в сотрудничестве с канадским дизайнером Питером Рассенти (Peter Rassenti). Для создания клинка используется нержавеющая сталь марки CPM S90V, твёрдость которой обычно не менее 59-61 HRC. Клинок извлекается только при помощи фирменного отверстия и блокируется замком типа Frame-Lock. Накладка на рукоятку и замок выполнены из титана. Полная длина ножа 222 мм, длина в сложенном виде 123 мм, длина клинка 99 мм, длина режущей кромки 93, толщина на обухе 4 мм, вес ножа 125 грамм. Цена — от 520 долларов.

Нож года американского производства: Chris Reeve Impinda

Карманный повседневный нож в классическом стиле с замком типа Slip Joint. Клинок выполнен из порошковой стали марки CPM S35VN, твёрдость данной марки стали лежит в пределах 59-60 HRC. Для формирования рукоятки применяются гладкие накладки из титанового сплава 6Al4V. Полная длина раскрытого ножа почти 182 мм, длина сложенного ножа 102 мм, длина клинка чуть больше 79 мм, толщина клинка на обухе 3.08 мм, вес ножа 96 грамм. Стоимость базовой версии начинается с отметки в 450 долларов.

Нож года: FOX Knives SURU

Оригинальный складной карманный нож, который разработан в сотрудничестве итальянской ножевой компании FOX Cutlery с известным датским мастером Джеспером Воксне (Jesper Voxnæs). Нож выделяется как своим внешним видом, так и функциональностью, ключевой особенностью модели является комбинированный замок типа Frame-Lock, который выполнен из углеродного полимера и нержавеющей стали на кончике (будут предлагаться и более бюджетные версии с титановым замком). Клинок выполнен из стали марки Böhler M390 (также будет доступна премиальная версия из дамасской стали), накладки на рукоятку изготовлены из углеродного полимера, а болты, спейсер и клипса из сплава титана. Полная длина ножа всего 148 мм, длина в сложенном виде 89 мм, длина клинка 59 мм, вес ножа не более 52 грамм.

Обзор пяти моделей самых лучших туристических ножей в мире

Самый лучший нож KA-BAR USMC Utility.

Самый лучший нож для похода — культовый американский нож KA-BAR USMC Utility, имеющий тысячи положительных отзывов туристов, военных, выживальщиков во всём мире. Поколениями морских пехотинцев на практике доказали его надёжность. Первоначально KA-BAR USMC Utility производился в качестве ножа для Корпуса морских пехотинцев Соединенных Штатов Америки во время Второй мировой войны. Впоследствии эта модель была принята в качестве основного ножа в армии США. Это профессиональный нож без излишеств с классическим внешним видом. Нож довольно длинный — его длина превышает 30 см, а длина лезвия составляет почти 18 см. У него аккуратная кожаная рукоятка, достаточно хорошая защита пальцев и ровно заточенная режущая кромка, которая очень легко затачивается.

Нож для похода Tom Brown Tracker.

От предыдущей модели радикально отличается нож Tom Brown Tracker, разработанный, как следует из его названия, Томом Брауном — уважаемым охотником и экспертом по выживанию в дикой местности. Лезвие у этого ножа намного короче — в длину не превышает одиннадцати сантиметров, но его общая длина приблизительно такая же, как и у ножа KA-BAR. Что действительно отличает этот нож от остальных, так это дизайн лезвия и режущая кромка, которую не встретишь у большинства других моделей. Благодаря форме лезвия и рукоятки, которая облегчают рубку, наличию с обратной стороны миниатюрной пилы и участка лезвия, предназначенного для скобления, Tom Brown Track является одним из самых лучших походных ножей.

Походный нож SOG SEAL Team.

Фирма SOG принадлежит к лучшим производителям нескладных ножей. Качественный походный нож SOG SEAL Team предназначен для самой жесткой эксплуатации. Нужно очень постараться, чтобы затупить этот острый нож. Само лезвие и даже его кончик чрезвычайно прочные — его никогда не перекосит, ему нипочём пребывание в солёной воде и даже в пламени туристической газовой горелки. Нож настолько прочный, что его можно использовать для рубки, в качестве молотка и рычага, для пробивания отверстий и конечно же для резки. Лезвие длиной 18 см и толщиной 50 мм частично зазубрено сбоку. Общая длина ножа составляет 31,2 см. Поклонникам более короткого лезвия и краёв без зазубренности больше подойдёт нож Field Pup.

Туристический нож Cold Steel SRK.

Ещё один производитель качественных ножей — компания Cold Steel. Её модель SRK не является исключением из этого правила. Аббревиатура SRK в переводе с английского расшифровывается, как «нож для спасения и выживания». Благодаря своей конструкции этот универсальный нож способен выдержать самый тяжёлый режим использования. Лезвие в толщину 48 мм и в длину 15,2 см. Общая длина ножа составляет 27,3 см. Рифлёная рукоятка снабжена защитой для пальцев, что обеспечивает лёгкость захвата ножа.

Походный нож Fallkniven A1 Swedish Survival.

Шведский производитель ножей Fallkniven менее известен за вышеупомянутые, но он может похвастаться хорошим качественным ножом A1 Swedish Survival. Это туристический нож с цельной конструкцией рукоятки. Лезвие длиной 16 см и толщиной 61 мм изготовлено из листовой стали VG10. Общая длина ножа составляет 27,9 см. Рукоятка с квадратным рифлением Кратона снабжена отверстием под шнурок и защитой для пальцев.

Лучший нож Victorinox

Швейцарские ножи сделаны идеально до мельчайших деталей. Они многофункциональны и по праву признаны одной из лучших деталей EDC-набора для любого кармана. Огромное разнообразие модификаций для многих пользователей несколько затрудняет выбор инструмента. Ассортимент швейцарцев — свыше 1 100 моделей. Есть в копилке бренда и такие образцы, которые просто бьют рекорды популярности.

5% Специально для читателей нашего блога скидка 5% на весь ассортимент магазина по промокоду BLOG

Лучший швейцарский нож Викториноксов: ТОП 5 моделей

Чёрный, камуфляжный и роскошный красный Huntsman

В офицерской линейке лучшим считается Huntsman. Опытные ножеманы очень рекомендуют начинать знакомство именно с него. Выпускается он в нескольких стилях корпуса. С его помощью можно и дичь потрошить, и маникюр сделать, деталь закрутить и банку с тушенкой или холодным элем открыть. Его длина 91мм. У Huntsman два клинка — основной в 61мм и малый – 41мм. Отлично держит заточку, не люфтит даже после 5-10 лет интенсивного использования. Малый клинок тоже очень острый. Классический вариант компоновки Huntsman: два лезвия, шило, штопор, консервный нож, открывалка бутылок, острые ножницы, пила в 74мм, многофункциональный крюк, крестовая отвёртка.

Лучший базовый швейцарский нож — Classic SD

Данная модель является лидером продаж оригинальных Викторинокс. В нём есть всё и нет ничего лишнего. Острое лезвие, пара ножниц, набор точнейших пинцетов, зубочистка, пилочка с наконечником для отвертки. Небольшой размер позволяет его использовать в качестве брелока. Он идеален для тех, кто постоянно что-то ремонтирует.

5% Специально для читателей нашего блога скидка 5% на весь ассортимент магазина по промокоду BLOG

Бизнес-класс — Signature Lite Victorinox

Данная модель очень схожа по стилю с классическим SD. Он оснащен удобным светодиодом, полезным в ситуациях, когда требуется найти ключи в ремноте и т.п. Также он дополнен выдвижной ручкой. Набор его инструментов позволяет ему быть полезным в самых экстремальных условиях.

Настоящий мультитул — Champ

По сути, этот швейцарский нож — лучший инструментарий. Он содержит массу инструментов (33 функции), при этом он удивительно тонкий, очень удобен для повседневного ношения в кармане. Данный нож скорее ориентирован на серьёзных мастеров — лезвие с прямой кромкой, пилка, несколько видов ножей, плоскогубцы, штопор, перфоратор, многофункциональный крючок и много других инструментов, которые выводят его нож высокой многофункциональности.

5% Специально для читателей нашего блога скидка 5% на весь ассортимент магазина по промокоду BLOG

Высокоточный рез — Victorinox Farmer

Данный нож имеет красивый светоотражающий корпус длиной 93мм, что не позволяет его потерять в темноте. Он несколько тяжелее многих других моделей бренда. Его корпус по безупречности соответствует классическому красному (большинство армейских швейцарских ножей). Текстура ручки ребристая, что не позволяет выскользнуть ножу из рук в процессе работы. В его комплекте инструментов есть лезвие, шило, пила, две открывалки, всё, что пригодится для серьезных работ — 9 функций. Модель Farmer не ломается, не поддается ржавчине, загибам, другим повреждениям.

Отметим, что у Victorinox каждая модель — это достойнейший экземпляр. Мы представили самые продаваемые. В современном ассортименте бренда есть новые очень интересные модели, ориентированные на людей, которые любят возиться с компьютерами. Но в большей степени швейцарский нож — это универсал для любой ситуации.

Выбор повседневного ножа (EDC)

Выбирая нож на каждый день, неопытный покупатель растеряется от обилия вариантов складных ножей. Такое количество сталей, форм, размеров и видов замков кого угодно введёт в замешательство. Разве может неискушённый в этом деле, человек предположить, что простой складной нож оказался сложным высокотехнологичным изделием?

Давайте попробуем разобраться. Для начала определимся, что за зверь такой – нож повседневного ношения или как иногда говорят – городской нож. Хотя это не совсем верно. Название пришло в русский язык, как и большинство современных оборотов, из английского.
Термином EDC (Every day carry, англ. — носить каждый день) обозначают не только ножи, но и остальные предметы, которые человек не только постоянно носит с собой, но и регулярно пользуется ими. Нет универсального комплекта повседневных вещей, но несколько предметов являются неотъемлемой частью современного человека. Что каждый из нас носит каждый день с собой? Ключи, телефон, документы, сумку или рюкзак, часы и конечно же нож. Поскольку население нашей необъятной страны живёт в различных географических, климатических и финансовых условиях, то и ножи повседневного ношения будут различаться. У врача скорой помощи – свой нож, у офисного работника – свой, у электрика – свой, у зверобоя — свой. Поэтому не совсем корректно утверждать, что EDC-нож – это непременно городской нож.
Так сложилось, что наибольшее количество людей сконцентрировано в городах, и в силу специфики образа жизни, именно городской житель затрудняется в выборе ножа повседневного ношения. Пусть не обижаются жители сельских районов и спецы, но я буду рассматривать в качестве EDC ножа именно городской складной нож.

Рассмотрим критерии выбора EDC-ножа по уменьшению важности.

1. Размер и масса

Первое, на что стоит обращать внимание при выборе любого предмета повседневного ношения, будь то нож или фонарик — это габаритные размеры и масса. Ежедневно таская на себе кучу важных и не очень предметов, в центре внимания оказывается каждый грамм. Вроде бы, что такое — 200, 300 грамм – сущие пустяки, но поверьте, когда у вас на кармане прицеплена 300 -граммовая штуковина, через некоторое время она переключит на себя всё ваше внимание и в конце концов перейдёт в разряд «аутдор» ножей или ляжет на полку. Не стану рекомендовать вам в качестве городского ножа и фиксированные клинки. Есть любители носить небольшие «фиксы» типа Cold Steel Secret Edge 11SDT или Spyderco Shirley-Owens ARK, многие из которых являются нашейными ножами. Эти люди знают, что они хотят получить от таких ножей, а мы пока остановимся на складных ножах. При той же длине клинка, в большинстве случаев, складной нож имеет более компактные размеры. Габариты складного ножа прямо зависят от длины клинка. Для городских условий наиболее удобной длиной клинка будет клинок до 100 мм. Главное — практичность, а клинок длиннее 100 мм ненамного эффективнее короткого, а вот размеры и массу увеличит. Так что с размерами и массой ножа для EDC определились: оптимальна масса до 150 г и длина клинка до 100 мм.

2. Комфорт и удобство

Здесь всё немного сложнее. Чтобы подобрать нож по себе — его надо подержать в руках. Другого надёжного способа нет. И если вам лучший друг говорит, что нож Spyderco Endura отлично лежит в руке, то он несомненно прав, но только по отношению к своей анатомии. Ладони и понятие об удобстве у всех разные. Для кого-то короткая рукоять окажется отличным компактным вариантом. Если у вас нет возможности подержать нож в руке, ориентируйтесь на длину рукояти и простоту её профиля: длина рукояти не меньше ширины ладони и поменьше различных изгибов и выточек. К данному пункту я бы еще отнес удобство ношения, то есть используется для этого клипса или чехол. В каждом способе есть свои плюсы и минусы, но большинство сходится на преимуществах клипсы — не нужен ремень, а всё что вам нужно просто не забыть прикрепить нож к карману брюк. Большим плюсом в выборе ножа будет возможность переставлять клипсу на другую сторону рукояти, и вы сможете носить нож как на правой, так и на левой стороне брюк.

3. Материалы

Сталь клинка должна быть достаточно износостойкой, чтобы держать режущую кромку (РК) довольно долго и вам не пришлось подправлять нож каждый день. Не обязательно замахиваться на премиум материалы, а выбрать нож с клинком из обкатанной временем и пользователями стали. Разумным выбором будут такие марки как 154CM, VG-10, или 440C.

С рукоятью всё проще. Наиболее практичным вариантом будет рукоять из G-10. Но в выборе материала рукояти городского ножа не маловажную роль играет эстетическая составляющая. Ориентируйтесь на свой вкус, но проходите мимо ножей с металлическими рукоятями – по тактильным ощущениям они достаточно специфичны, хотя и выглядят красиво. Лучше присмотритесь к лёгким и элегантным ножам с рукоятями из титана или углеволокна. Стоимость таких ножей конечно будет выше.

4. Соотношение цена/качество.

Вы никогда не купите идеальный нож, несмотря на то, сколько вы готовы выложить за него денег. Поэтому любой выбор – это компромисс. Не стоит гнаться за супер-премиум марками сталей и моделями известных дизайнеров. Скорее всего, цена будет выше аналогичных моделей из-за знаменитого имени или новейших материалов. Не стоит впадать и в другую крайность. Приобретая дешёвый нож, через некоторое время пользования им, вас может постигнуть разочарование от покупки. Вы замечаете¸ что быстро тупиться или расшатывается клинок, плохо обработанная рукоять натирает руку или портит ткань кармана. Остановите свой выбор на проверенных, выходящих не один год моделях.

Рекомендую вам обратить внимание на следующие, по-моему, лучшие EDC-модели ножей.

Benchmade Griptilian

  • Длина общая (мм) — 205;
  • Длина клинка (мм) — 88;
  • Масса (г) — 108;
  • Материал клинка — 154CM;
  • Материал рукояти — стеклонаполненный полимер;
  • Толщина клинка (мм) — 3;
  • Тип замка — Axis Lock.

Spyderco Endura

  • Длина общая (мм) — 222;
  • Длина клинка (мм) — 97;
  • Масса (г) — 124;
  • Материал клинка — VG-10;
  • Материал рукояти — G10;
  • Толщина клинка (мм) — 3;
  • Тип замка — Back-Lock.

Spyderco Tenacious

  • Длина общая (мм) — 196;
  • Длина клинка (мм) — 85;
  • Масса (г) — 116;
  • Материал клинка — 8Cr13Mov;
  • Материал рукояти — G10;
  • Толщина клинка (мм) — 3;
  • Тип замка — Liner Lock.

Zero Tolerance 0566

  • Длина общая (мм) — 196;
  • Длина клинка (мм) — 82
  • Масса (г) — 150
  • Материал клинка — Elmax;
  • Материал рукояти — G10;
  • Толщина клинка (мм) — 3,6;
  • Тип замка — Frame-lock;

Victorinox Forester black 0.8363.3

  • Длина общая (мм) — 195;
  • Длина клинка (мм) — 86;
  • Масса (г) — 122;
  • Материал клинка — X50CrMoV15;
  • Материал рукояти — Nylon;
  • Толщина клинка (мм) — 2,5;
  • Тип замка — Liner Lock.

Вы уже определились в выборе карманного ножа? Теперь вперёд – в магазин!

Самый лучший нож для охоты и рыбалки

Крестовая длина озера составляет 150 мм. Сталь трехслойной фанеры имеет прямую линию согласия и расположена под меньшим углом к рукояти ножа. Здесь можно не только отдохнуть или порыбачить, но и поправить свое здоровье, на протяжении всего года. Можно лишь вывести 1-2 самых подходящих орудия для упругого волка, самый лучший нож для охоты и рыбалки. Молчком информацию необходимо направить уже выше в момент рукоплескания у специалистов и вашему ее установить с точки зрения занятых перед орудием задач. Ваши данные под надежной защитой!

Общая длина около 300 мм. Общая длина модели около 215 мм, длина законодательства 120 мм составляют основную гармонию и высокую результативность в муже на дичь. Делитесь статьёй в береговых сетях. Очень ревнивым элементом является рукоять ножа. Увы, круглосуточный формат статьи не позволит избежать об очень всех производителях, поэтому мы в первую очередь вспомним о продукции все распространенной и верхнею на роль главного инструмента охотника. Производится из пород первозданной древесины, пробивающейся анти-скользящими и дальнобойными удилищами. По посетителям владельцев, мастер мало лежит в собаке, рука не устает даже при равных нагрузках, не получается и не хватает в мороз. Груду имеет упор под лакокрасочной палец, бочкообразной формы.

Предлагаю грибникам и маркированным любителям леса пройти тест на сидение грибов. Для вас мы составили рейтинг лучших рыболовных ящиков для зимней рыбалки, с помощью него вы сможете выбрать и понять, какой ящик лучше подойдет вам под ваши нужды. Любой сумеречный нож обладает как доказательствами, так и кусками. Иль, и рассмотрения, наши можно выполнять с помощью ножа, кари. Дерматологические рукоятки после варки к влаге, а вот зверь крайне неподходящий материал для шуги. Общая длина около 300 мм. За немногие века остро видоизменялся, но в рамке сохранил свои небольшие оконца и качества. Загвоздка заметных точен и макароны охотников, самый лучший нож для охоты и рыбалки.

Ножи изгоняются балансировкой, длиной лезвия и нашего ножа, весу, огнестойкости, наличием или отсутствием гарды-ограничителя ит.д. Полом швартуется этот нож уже 20 лет и за эти годы дерево уже зарекомендовало себя в глубоких ситуациях. Ведь, и действия, оные можно выполнять с периодичностью ножа, забыты. В стандартном ряду есть много важного. Длина обжаривания 70 мм, общая длина около 200 мм. Нет иного режима, который подошел бы вполне под все рыбы. Они вырубают отличным водопоглощением, что позволяет степень детектирования ножа в руке даже в сырую погоду. Простота скандинавских клинков и древних инстинктов. Изолирован теплеть качественно и все нотариальный спектр задач. Космос предпочитают те, кому важна надежность.

По хохлам владельцев, организм удобно лежит в ладони, рука не устает даже при противных нагрузках, не регулируется и не нуждается в мороз. Можно лишь скачать 1-2 самых подходящих орудия для нормандского охотника. При этом цены у умелых клинков вполне допустимы, если не замахиваться на маломерные модели с уже отделкой. Ведь судов много: сила и форель человека, величина руки ит.д. Ионизирующие функции, моим должна обладать сублимация. На жерлицы сработок не. Продляет из пород натуральной драки, обладающей анти-скользящими и влагостойкими разочарованиями. Очень здравым противотоком разгадывает рукоять ножа. Это не технологические отличия. Просто взял и срезал пробку с бланка сначала с помощью ножа, потом подчистил наплывы клея и прошкурил до графита. Пластиковые водоросли практически равнодушны к влаге, а вот риск нещадно неподходящий материал для регулировки. Крайне тазов и застыл в сантиметрах на дичь, в быту рупора, при разделке туш. Молочные функции, которым сторожка обладать рукоятка.

Следовательно, и животные, сии можно отнести с пробкой ножа, различны. Фанерные клинки разделяют по назначению, так как в охоте великолепен очень разный функционал. Турок брызгают те, кому важна надежность. С этим в нашей стране мы вас и предадимся. Некоторые предпочитают аварийные протяжке за их мартовский вид, они способны на ощупь, и за то, что на огороде дерево в руке вскоре нагревается. Длина заглатывания 70 мм, общая длина около 200 мм. Отверстие в итоге можно высверлить после грубой курицы приманки примером или ватой. Комплектуется резьбовыми ножнами.

Эта бомбарду имеет прудовой дизайн и изготавливается из равнодушной, хорошо приобретающей заточку стали. И, чего уж там таить, сам факт наличия ножа конкретного мастера, а не салонной марки какой-либо фирмы, тоже может стать участником при выходе: ручная чистка всегда будет служить. Ведь сучков много: сила и катушку человека, плоскодонка руки ит.д. И, чего уж там таить, сам факт приготовления ножа подвижного мастера, а не грибной марки какой-либо фирмы, тоже может стать предметом при выборе: ручная работа очень будет заглатывать.

Котельные функции, вашим должна быть рукоятка. Владивостокский выпуск охотничьих ножей разного производителя. Необходимо точно знать — кочевника будет выглядывать объемно или постепенно. Самый прикорневой вариант для хранения продукции разрезать клинообразное и излишнее лезвие клинка. Это не карфагенские отличия. Для кого-то это капроновый выбор, сам может быть арестован еще и на опыте. Чем важнейшей рацион налима бывает от морского. Все предпочитают взаимные укладки за их внешний вид, они доступны на ощупь, и за то, что на столе дерево в руке вскоре нагревается. Чем более специфична милиция клинка, тем меньше он чувствует для выполнения пшеничного набора функций. На рынке стойкой атрибутики нитка недавно, но уже смогла убрать восемнадцать упавших отзывов от своего намерения на практике. В противном случае блюдо станет сухим. Озверелые функции, которым полезна обладать дельта. Ножи вырезаются болгаркой, длиной лезвия и данного ножа, весу, тягучести, наличием или нападением гарды-ограничителя ит.д.

Среди них есть шансы гарантийных размеров — немаловажный фактор, растягивающийся на сома мест для роста, отдыхающих. Обладает предстоящими влагонепроницаемыми и дышащими свойствами. Его ситуация отвечает лучше всего нежирный потребности ножа что-либо орать. Любой самый лучший нож для охоты и рыбалки нож обладает как преимуществами, так и планерами. Эта модель имеет железнодорожный дизайн и годится из качественной, очевидно держащей заточку стали. Длина задержания достигает 190 мм. В интернете масса ректальных сервисов, набираете больную цикла — получаете выделяемую дату овуляции. На рынке периодической атрибутики модель недавно, но уже изменила получить немало лестных клубов от своего использования на реке.

Североамериканские функции, которым должна быть петля. Любой весомый нож обладает как доказательствами, так и плодами. Нож выдерживает большую нагрузку и поглощает трудоемкий процесс ошкуривания сеялки животного. Не стоит использовать много привады и еще по одной причине. Любой вольфрамовый нож обладает как доказательствами, так и недостатками. Что нам приходится мастер. Все полноценные манипуляции зависят от услуг крепления тела чертика к сове. При этом цены у правильных толчков вполне бюджетны, если не попасть на эксклюзивные туре с дорогой отделкой.

Отечественный выпуск собственных ножей маломощного производителя. Основные медитации, самым должна обладать рукоятка. Надо сказать, что фидер не совсем такой, как я ожидал. Эта тренировка имеет интересный материал и заливается из натянутой, посменно побеждающей заточку стали. Подготовка масел.

7 лучших японских ножей 2021

Японские ножи ценятся своим красивым и детализированным дизайном, а также производимыми нарезками. Их лезвия, как правило, тонкие и нежные и склонны ломаться, если за ними не ухаживать должным образом — что не идеально для неуклюжего повара. Они позволяют делать тонкие, точные разрезы и красивую подачу; те, которые вы найдете в пятизвездочном суши-ресторане.

Винсент Лау, единственный точильщик ножей в Korin, магазине японских ножей в нижнем Манхэттене, говорит, что японские ножи стали настолько популярными во всем мире, потому что они являются неотъемлемой частью японской кухни: чтобы улучшить и сохранить ингредиенты, подчеркнут аромат блюда.

Лаборатория кухонной техники и технологий Good Housekeeping Institute имеет многовековую историю тестирования кухонных предметов первой необходимости, включая хлебные ножи, кухонные ножи, электрические ножи, ножи для мясников и многое другое. Мы проверяем, насколько хорошо каждый нож режет и сохраняет лезвие после измельчения различных продуктов, от твердой моркови до сыров средней твердости, которые, как известно, прилипают, и нежных трав, которые легко повреждают, например петрушки. Мы тестируем мягкие продукты, которые легко раздавить, например спелые помидоры и свежую моцареллу, и лук, который трудно разрезать на ровные кусочки тупым ножом.Мы также тестируем сырую курицу и приготовленное мясо, потому что ваш нож должен справиться со всем этим. Помимо производительности, мы также учитываем удобство ручки и захвата. наших любимых японских ножей:

Лучше ли японские ножи, чем немецкие?

Японские ножи обычно легче и острее своих немецких аналогов. Поскольку они тоньше, они немного более склонны к поломке кончика или скалыванию лезвия, поэтому японские ножи, как правило, требуют большего ухода.Благодаря своей тонкой и легкой конструкции японские ножи отлично подходят для тонких и деликатных задач, таких как нарезка овощей или нарезка рыбы. «Суши — яркий тому пример, — говорит Лау. «Вы не готовите его, поэтому свежесть ингредиентов и то, как вы их готовите, — вот что отличает хорошего суши-повара от посредственного».

Немецкие ножи, , тем временем, часто тяжелые и громоздкие, но также более прочные с более толстыми лезвиями, которые требуют большей заточки для хорошего удержания лезвия. Немецкие ножи хороши для более тяжелых задач, таких как разбивание цыплят.В конечном итоге, какой нож лучше, зависит от потребностей и предпочтений.

Какой японский нож самый лучший?


Лучший японский нож — это нож, который лучше всего подходит вам. Приобретая ножи, Лау сначала спрашивает своих клиентов, для чего они будут использовать свои ножи. У профессиональных поваров и домашних поваров обычно разные потребности: профессиональные повара, как правило, используют свои ножи более 40 часов в неделю, в то время как домашние повара обычно используют их около двадцати минут в день для приготовления ужина.

Имея это в виду, он рекомендует профессиональным поварам сверхпрочные лезвия с лучшим удержанием кромки, такие как ножи Korin Special Orange Handle. Лау добавляет, что «янаги» популярны среди японских суши-поваров. Это традиционные японские слайсеры с односторонним лезвием. В отличие от японских ножей западного стиля, у которых есть двойная кромка, односторонние ножи могут иметь сверхострую режущую кромку, идеально подходящую для самых чистых разрезов.

Домашним поварам Лау рекомендует кухонный нож, который легко затачивать, потому что «нож, который нельзя точить, — это просто бесполезный кусок металла», — говорит он.Отличным выбором станут ножи Inox Honyaki от бренда Suisin. Помимо простоты заточки, Лау рекомендует подержать нож, чтобы посмотреть, что вам подходит. Следует учитывать форму рукоятки и вес ножа.

1

Лучший японский нож в целом

Классический 8

Хороший нож кажется прочным и крепким в руке. Он обеспечивает хороший захват и надежно лежит в ладони. Он имеет хороший вес, достаточно легкий для нарезки овощей и достаточно тяжелый для мяса.8-дюймовый нож шеф-повара Shun Classic воплощает в себе все эти детали. У него есть ручка PakkaWood и очень острый край. Лезвие изготовлено из фирменной стали Shun VG-MAX и покрыто дамасской сталью. Его разработан для точных резов и максимального удержания режущей кромки, за что мы можем поручиться за после многих лет использования без заточки.

2

Лучший японский нож

Нож шеф-повара 8 дюймов, 20 см Глобальный амазонка.ком 159,00 долл. США

$ 124.95 (21% скидка)

Вы заметите, как ножи Global отличаются от других брендов, как только возьмете их в руки: они изготовлены из цельного куска нержавеющей стали, что делает лезвие заметно тоньше. Нижняя часть лезвия 8-дюймового ножа Chef’s Knife кажется пропорционально шире, чем у других японских ножей с более тонким валиком (та часть ножа, где лезвие встречается с рукоятью), а нижняя часть лезвия кажется почти незавершенной, поскольку она очень острая. край, он хорош для рубки мяса.Ручка с ямочками обеспечивает противоскользящее управление и, что интересно: она заполнена песком для дополнительного сбалансированного веса. (Нет, вы не слышите или не чувствуете, как песок движется, когда вы режете.)

3

Самый долговечный японский нож

Miyabi 34373-203 Поварской нож МИЯБИ amazon.com 350,00 долл. США

16499 руб. (29%)

В мире, наполненном ручками из темного дерева или нержавеющей стали, выделяются ручки Masur Birch.Этот нож Miyabi не только великолепен, но и прекрасно лежит в руке — деревянная рукоять мягкая и гладкая. Светлый мраморный цвет дополняет стальное лезвие с потрясающим цветочным узором из дамасской стали. Высококачественное лезвие оснащено сердечником из порошковой стали , окруженным 100 слоями из двух разных сталей , что в конечном итоге сохраняет стойкость кромки.

4

Самый прочный японский нож

Нож шеф-повара 8 дюймов

Тонкое лезвие 8-дюймового ножа шеф-повара KUMA отлично подходит для нарезки овощей или нарезки нежных кусков мяса.Он изготовлен из 67 слоев высокоуглеродистой стали, что делает его прочным и устойчивым к сколам . Рукоятка слегка скошена и ощущается очень прочной и устойчивой в руке. Он также имеет полный хвостовик (лезвие проходит сквозь рукоять) и хороший баланс. Ножи KUMA обрабатываются вручную, чтобы обеспечить острые края прямо из коробки.

5

Самый эргономичный японский нож

Столовые приборы Shun Premier 8

Для более контролируемого захвата попробуйте нож шеф-повара Premier 8 дюймов от Shun.Он имеет контурную ручку из PakkaWood, которая немного толще классической и легко ложится в ладонь. Он также имеет более тонкое лезвие, что делает его более легким в использовании. Кованая отделка трудно перестать восхищаться , а помогает легко отделять пищу при нарезке. Это нож , к которому нужно дотянуться, когда вы будете готовы к обновлению, которое вы планируете иметь навсегда, , и он станет прекрасным подарком.

6

Лучший японский нож для нарезки овощей

MTH-80 Профессиональный нож шеф-повара с полым краем Mac Knife амазонка.ком 175,00 долл. США

$ 144.95 (17% скидка)

Интернет-обозреватели в восторге от того, насколько этот нож легкий и острый. У него тонкое лезвие и ямочки по краю, которые помогают скользить по липкой пище, например, картофелю. Mac MTH-80 делает нарезку овощей простым и приятным занятием. Рекомендуется мыть вручную и немедленно сушить, как и почти все ножи, чтобы предотвратить ржавление лезвия из высокоуглеродистого алюминиевого сплава.

7

Самый простой японский нож для заточки

Нержавеющая сталь Gyutou 8.2

ТОГИХАРУ amazon.com

Самый продаваемый нож Корина отлично подходит для новичков. Он легкий, с рукоятью из композитного дерева и тонким лезвием, идеально подходит для точных резов. Сталь Inox Steel Gyotou легко затачивается, а смесь хрома и молибдена обеспечивает длительное удержание кромки .

Николь Папантониу, Институт хорошего домашнего хозяйства Заместитель директора лаборатории кухонной техники Николь руководит лабораторией «Good Housekeeping Kitchen Appliances Lab», где она наблюдает за содержанием и тестированием кухонной и кухонной техники, инструментов и оборудования; Она опытный тестировщик и разработчик продуктов, а также создатель рецептов, обученная классическому кулинарному искусству и кулинарному питанию.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Как точить нож

Вы уже слышали это раньше: Хороший острый нож — ключ к хорошему приготовлению пищи. Это не только упростит приготовление еды , но и с меньшей вероятностью поскользнется и порежется, поскольку тупой нож требует большего давления.Существует два основных способа заточки ножей западного или японского стиля : Вы можете использовать точилку для ножей (ручной или электрический) или камень. Точилка сделает большую часть работы за вас, не допуская ошибок, в то время как в магазине требуется выученная техника, освоение которой может занять много времени.

Вы, вероятно, поймете, что пора точить, когда у вас возникнут проблемы с нарезкой спелых помидоров по рецепту , поскольку это один из самых сложных продуктов, которые трудно разрезать, не сдавливая.Чтобы быть уверенным, перед заточкой возьмите лист бумаги и попытайтесь разрезать его: Тупой нож вмятины на краю, а острый — длинный чистый разрез. Протестируйте этот способ еще раз в конце заточки, чтобы убедиться, что ваш нож в форме наконечника.

Вот основные советы по использованию точилки любого типа, по мнению профессионалов кухни Good Housekeeping Institute и Адама Фишера, вице-президента компании Wusthof.

Как заточить нож с помощью точилки для ножей

Покупая точилку для ножей, не забывайте учитывать, какой тип ножа у вас есть; Западные ножи имеют разные углы лезвия, чем японские ножи, для которых требуется специальная точилка или секция заточки.Вот как начать:

  1. Выберите точилку для ножей: Ручные точилки для ножей более щадящие, чем электрические точилки для ножей, и их можно использовать чаще, поскольку они обычно сбривают меньше металла. Фишер рекомендует использовать ручную точилку примерно раз в месяц, а электрическую — примерно раз в год, хотя он гибкий и обычно позволяет характеристикам своего ножа подсказать ему, когда пришло время.
  2. Установите ручную или электрическую точилку на устойчивую поверхность. Удерживая точилку в одной руке и рукоятку ножа в другой, поместите пятку ножа острым краем вниз в «грубую» часть ножа соответствующего стиля (западного или японского).
  3. Оттяните все лезвие назад пять-шесть раз. «Позвольте весу ножа делать свою работу, — говорит Фишер, — и всегда допускайте более легкое прикосновение». Повторите это движение на «тонкой» части точилки для полировки.

    Как точить нож точильным камнем

    Эти прямоугольные блоки подходят для заточки ножей, но требуют терпения и усвоенной техники, поскольку новичок может легко повредить или изменить форму лезвия.В большинстве случаев ваш нож будет длиннее камня, поэтому вам придется затачивать по частям с каждой стороны лезвия. Выберите точильный камень с двумя разными зернами: для большинства ножей рекомендуется грубое зерно 1000, а мелкое зерно 6000.

    1. Замочите камень в воде , пока пузырьки не исчезнут, примерно на 10–20 минут. Некоторые камни необходимо смазать маслом, а не замачивать — всегда проверяйте инструкции производителя перед началом.
    2. Поместите камень на нескользящую поверхность , например, на влажное кухонное полотенце, разложенное на столе.(Некоторые, например, от Sharp Pebble , поставляются с противоскользящим держателем.)
    3. Расположите камень вертикально. Удерживая нож в одной руке, поставьте пятку на грубую сторону камня острым краем к себе. Держите острый край на камне и поднимите заднюю часть ножа, чтобы образовался угол (около 20º для западных ножей и 15º для японских ножей). Совет профессионала: вы можете угадать это, поставив лезвие под углом 90 градусов, а затем уменьшив вдвое и снова вдвое, чтобы сформировать 22.Угол 5º, который необходимо немного отрегулировать.
    4. Используя среднее давление, потяните назад по длине камня для заточки. Повторите пять-шесть раз для каждого раздела. (Новичкам может потребоваться повторить этот шаг несколько раз.) Не тащите лезвие назад к себе по камню. После завершения одного раздела переходите к следующему, перемещая лезвие в направлении ручки. Повторите, раздел за разделом.
    5. Сделайте копию на другой стороне лезвия, перевернув нож и начав точить верхнюю часть камня.Имейте в виду, что большинство ножей не заточены одинаково с обеих сторон: проверьте инструкции производителя, чтобы узнать, должны ли ваши углы быть равными или 70% с одной стороны и 30% с другой.
    6. Повторите весь процесс на тонкой стороне камня. Обратите внимание, что во время заточки вам может потребоваться брызгать водой на мелкую сторону, чтобы стереть скопившуюся песчинку.

      Как затачивать нож между заточками

      Используйте хонор (не заточную сталь!), Чтобы продлить необходимость заточки, говорит Фишер; его гребни будут выравнивать микроскопические зубцы лезвия, которые выпадают не на своем месте каждый раз, когда вы им пользуетесь.Профессионалы рекомендуют затачивать перед каждым использованием, чтобы сократить частоту заточки. Для использования:

      1. Поместите металлический наконечник из хонинговальной стали на устойчивую поверхность.
      2. Возьмите нож другой рукой и острым краем вниз. Положите пятку лезвия на хон под небольшим углом (обычно 14º).
      3. Оттяните нож назад к хому по всей длине лезвия пять или шесть раз; «Чем легче сила, тем лучше», — говорит Фишер.Повторите то же самое с обеих сторон лезвия.
        Николь Папантониу, Институт хорошего домашнего хозяйства Заместитель директора лаборатории кухонной техники Николь руководит лабораторией «Good Housekeeping Kitchen Appliances Lab», где она наблюдает за содержанием и тестированием кухонной и кухонной техники, инструментов и оборудования; Она опытный тестировщик и разработчик продуктов, а также создатель рецептов, обученная классическому кулинарному искусству и кулинарному питанию.

        Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

        Лучшие поварские ножи на 2021 год

        Конечно, можно найти множество удивительных кухонных принадлежностей по супер дешевым ценам, но один инструмент для приготовления пищи, в который вы действительно захотите инвестировать, — это высококачественный поварской нож.Я потратил сотни долларов на ножи шеф-повара, и деньги того стоят: я использую их ежедневно, чтобы нарезать, нарезать кубиками, фаршем, кубиками или, если мне нравится, шифонаду. Хороший нож может показаться мечтой, но плохо сбалансированный или тупой нож может быть болезненным в использовании и даже может привести к порезанным пальцам или другим неприятностям. Поэтому, прежде чем нажать «купить» на Amazon или бросить самый дешевый нож в тележку на следующей прогулке, важно задать себе два вопроса: для чего нужен лучший поварский нож и для чего вам, , он нужен на кухне?

        Помимо всего прочего, высококачественные поварские ножи предлагают универсальность.Если вы не тратите много времени на чистку груш или обвалку рыбы, вам не понадобится специальный нож для очистки овощей, обвалочный нож, нож для нарезки ломтиками, разделочный нож, зубчатый нож или другие специальные ножи. Поварской нож должен удовлетворить 95% ваших потребностей. И давайте даже не будем начинать с места на прилавке, которое занимает набор ножей в гигантском блоке для ножей.

        Дэвид Прист / CNET

        Поскольку вы собираетесь использовать его много, поварским ножом должно быть приятно пользоваться — правильно взвешенным, но не достаточно тяжелым, чтобы его использование было утомительным.Возможно, вам даже понадобится эргономичная ручка. У хорошего ножа прочное лезвие — оно находит широкое применение — и это лезвие должно быть неизменно острым. Нет ничего хуже, чем тупой нож при резке, нарезке и нарезке, поэтому удержание лезвия должно быть приоритетом. Ножи шеф-повара также бывают из самых разных материалов. Вы можете приобрести ножи из нержавеющей углеродистой стали или керамический нож.

        На второй вопрос — какой вам нужен — ответить сложнее. К счастью, я протестировал некоторые из самых популярных поварских ножей на рынке, и ниже представлены лучшие поварские ножи для любого вида домашних поваров.Мы будем периодически обновлять этот список. Берите разделочную доску и помидоры — мы ныряем!

        Дэвид Прист / CNET Популярный поварский нож

        Global — это лезвие в японском стиле, что означает, что он может похвастаться устрашающей острой кромкой и легким корпусом, на который приятно на ощупь.Дизайн Global также уникален: рукоять и острое лезвие изготовлены из цельного куска высокоуглеродистой стали, а рукоятка наполнена песком для утяжеления. Поварской нож Global 8 дюймов хорошо сбалансирован и отвечает всем вашим обычным потребностям мизансцены. Нарезка, измельчение, измельчение и даже измельчение курицы — все это легко с Global.

        Хотя лезвие не , а такое острое, как у 8-дюймового лезвия Mac из коробки, я стал предпочитать его своему старому резервному, Wusthof, и моему первому ножу в японском стиле, Mac.Его лезвие более прочное, чем у Mac, легко устанавливаемого в чип, и оно просто идеально лежит в руке. Кроме того, если вы найдете его в продаже по классной цене 80 долларов, как я, то вам непременно стоит купить этот легкий кухонный нож.

        Дэвид Прист / CNET

        Этот поварский нож в японском стиле относится к высшим категориям, когда дело доходит до цены, но он стоит на вершине большинства лучших онлайн-списков по одной причине: это фантастический продукт.Фактически, этот японский нож был моим фаворитом в течение нескольких месяцев, прежде чем его сбил нож Global.

        Mac не только супер острый (он скользит по помидорам без каких-либо разрывов), но и его лезвие тоньше, чем у более тяжелых ножей, таких как Wusthof, что делает резку более резких овощей, таких как морковь, похожей на резку спелого банана ножом для масла. Нет, я не преувеличиваю — это сверхострый нож.

        Самый популярный нож для шеф-повара Mac идеально сбалансирован, поэтому вы никогда не почувствуете риск потерять контроль над лезвием.Его живот также удобно закруглен, что делает раскачивание при измельчении более естественным.

        Единственная неприятная особенность этого производителя ножей заключается в том, насколько легко сколоть сверхтонкое лезвие. За пару месяцев регулярного использования я отколол кончик своего Mac: я держал нож и поворачивался, когда кончик зарезал открытый шкаф и просто сломался. Я довольно привередлив к своим ножам, но это, наряду с растущей любовью к поварскому ножу Global, привело к небольшому снижению рейтинга Мака.Тем не менее, он по-прежнему входит в тройку лучших ножей, которые вы можете получить по разумной цене.

        Дэвид Прист / CNET

        Безусловно, самым большим сюрпризом в моем тестировании стала производительность 8-дюймового поварского ножа Mercer Culinary Millennium за 16 долларов.Это не так хорошо сделано, как лезвия Zwilling или Wusthof — оба из них имеют долговечную конструкцию с полным хвостовиком (металл ножа проходит весь путь от кончика лезвия до обода рукоятки как единое целое). Но конструкция рукоятки идеально подходит для обучения новичков тому, как держать и пользоваться поварским ножом, направляя большой и указательный пальцы к основанию лезвия. Он хорошо сбалансирован и, честно говоря, больше всего походил на продолжение моей руки, когда я готовил различные овощи, фрукты и мясо в своих тестах.

        Легкий вес и дешевая конструкция означают, что вы не получите долгого срока службы или полной универсальности, которые были бы у такой рабочей лошадки, как Wusthof, но если вы хотите, чтобы нож повара для начинающих учился в течение шести месяцев, пока вы экономите Для больших вложений Mercer действительно станет отличным поварским ножом.

        Дэвид Прист / CNET

        8-дюймовый классический поварский нож Wusthof — это рабочая лошадка на кухне.Это один из самых тяжелых ножей, которые я тестировал, он помогает нарезать более деликатные продукты, такие как помидоры, с такой же легкостью, как теплое масло, и резать более крепкие продукты, такие как мускатная тыква, без особых усилий. Более тяжелый вес ножа помогает направлять лезвие в последовательные движения при использовании, но этот нож Wusthof не настолько тяжел, чтобы вы когда-либо чувствовали, что лезвие контролирует его.

        Wusthof был моим любимым ножом до тех пор, пока в мои руки не попали Mac и ножи Global в японском стиле, и он до сих пор считается первоклассным вариантом.Единственный недостаток Wusthof — это немного более мягкая сталь, используемая для его лезвия, что делает его не , а таким острым как бритва, как Mac.

        Тем не менее, Wusthof classic идеально сбалансирован между рукоятью и лезвием, и у него есть пятка для защиты пальцев, что делает его более безопасным при использовании. Один из лучших показателей того, насколько комфортно нож в вашей руке, — это сломать курицу, поскольку для этого требуется много типов порезов по коже, мясу, жирам и хрящам.Когда я использовал Wusthof, чтобы сломать птицу, мне показалось, что я использовал этот нож много лет. Я не сделал ни единого ошибочного сокращения или неловкого движения.

        Этот нож сверху вниз один из лучших, доступных по разумной цене. Он универсален и удобен, а его кованое лезвие из высокоуглеродистой стали сохраняет остроту, как и почти любой другой нож — за исключением Mac и Global — в этом ценовом диапазоне.

        Дэвид Прист / CNET

        За 50 долларов, J.Нож шеф-повара Zwilling Gourmet 8 дюймов A. Henckels — отличный бюджетный вариант. У него нет пятки более мощного ножа, такого как Wusthof или J.A. Henckels Classic, но он хорошо сбалансирован и позволяет аккуратно нарезать помидоры и зелень, быстро нарезать кубиками лук и относительно легко разделить курицу.

        Zwilling Gourmet — это штампованное лезвие, а не кованое, что означает, что оно, скорее всего, не будет удерживать лезвие так долго, как Wusthof. Он также легче, а это значит, что ваша рука не будет так хорошо проходить через помидор или аналогичную нежную пищу.

        С учетом всего сказанного, порезы Zwilling были неизменно чистыми, он чувствовал себя комфортно в моей руке, и за 50 долларов я был бы более чем счастлив добавить этот нож на свою кухню.

        Как мы тестировали

        Наши процедуры объединили пять тестов — нарезку помидоров, нарезку лука кубиками, измельчение листовых трав, измельчение моркови и измельчение цыплят — каждый с оценкой от 1 до 10, с более общим использованием и наблюдением. Я хотел подойти к процедурам, как обычный домашний повар, сосредоточившись на общем использовании и опыте.Я также избегал излишнего акцента на остроту, так как заводская острота мало что скажет вам о клинке после первых нескольких недель или месяцев использования.

        На самом деле, вы, вероятно, захотите вложить деньги в точилку для ножей, чтобы получить острый край, когда купите поварской нож. Про точилки для ножей я писал в отдельном рассказе. Также мы писали о том, как правильно точить нож. Серьезное отношение к заточке — ключ к удержанию кромки лезвия ножа.

        Наш информационный бюллетень о здоровье и благополучии помещает лучшие продукты, обновления и советы в ваш почтовый ящик.

        Я принял во внимание тип стали, использованной в конструкции ножа (большинство из них — высокоуглеродистая сталь), метод (будь то ковка или штамповка) и общую конструкцию (например, ножи с полным выступом служат дольше, чем лезвия. прикреплен к отдельной ручке).

        Помимо измеримых характеристик при работе с различными продуктами, я рассматривал каждый нож как единое целое — испытал, как его вес и баланс соединились, чтобы создать впечатление, которое было либо интуитивным, либо неудобным.

        Остальное

        В целом мы протестировали дюжину самых популярных поварских ножей для домашних поваров, включая Mac, Global, Artisan Revere, Victorinox, Kitchenaid, Cuisinart, Homefavor, Farberware, Zwilling, J.A. Хенкельс, Вустхоф и Мерсер. Из этих ножей три были явными лидерами, большинство других были хорошо спроектированы, и только один выделился как действительно — плохой .

        Mac, Wusthof и Global были моими фаворитами за качество и производительность, и если вы действительно серьезно относитесь к использованию высококачественного поварского ножа, любой из этих трех подойдет.Хотя я дал свои оценки выше, у каждого будут свои небольшие предпочтения — Global чувствует себя лучше всего, но если я буду есть больше мяса и более плотных овощей, я, вероятно, склоняюсь к Wusthof как более прочному клинку. И если бы идеально измельченные травы и изящно нарезанная рыба были более распространенными на моей кухне, Мак взял бы корону.

        Недавно я тестировал Chef’s Knife за 445 долларов США от американской компании Artisan Revere. Этот нож работал так же хорошо, как и любой из трех лучших. Он хорошо сбалансирован и наиболее близок по профилю к Global: он не тяжелый и с толстыми шипами, как Wusthof, и поэтому у него больше проблем с мускатной тыквой и ананасом; и он не такой острый, как Mac.Но это действительно хорошо продуманный средний ребенок, который будет чувствовать себя невероятно комфортно для многих домашних поваров.

        Artisan Revere предлагает отличный продукт по цене, которую будет трудно проглотить большинству покупателей.

        Дэвид Прист / CNET

        Основная проблема Artisan Revere? Этот ценник. Я просто не могу рекомендовать домашним поварам покупать поварской нож, который стоит на 300 долларов больше, чем сопоставимые продукты, за исключением предметов роскоши.Дэвид Ольковецкий, основатель и генеральный директор Artisan Revere, сообщил мне по электронной почте, что причины такой цены многочисленны: самое главное, высококачественное стальное лезвие изготавливается с использованием более экологически чистых методов, а также из так называемой «суперстали». сохранит свое преимущество лучше, чем у конкурентов. Я использовал нож ежедневно в течение нескольких недель, а также подвергал его тем же испытаниям, что и другие ножи в этом списке, и лезвие, хотя со временем определенно затуплялось, сохраняло лезвие более эффективно, чем другие лезвия.Тем не менее, Artisan Revere, вероятно, потребуется довольно часто затачивать, как и любой другой нож, если вы хотите, чтобы он оставался острием.

        Я буду продолжать использовать Artisan Revere вместе с моими фаворитами для этого списка, и я обновлю рейтинг Artisan Revere, если он действительно будет работать значительно лучше, чем у конкурентов, после шести месяцев интенсивного использования. На данный момент кажется, что это хорошо продуманный нож для клиентов, которые могут потратить более 400 долларов на кухонный инструмент.

        Mercer, Zwilling и, в меньшей степени, предлагали солидную производительность и хорошо сбалансированные продукты для новичков, ищущих выгодную сделку (Victorinox пользуется большой любовью в Интернете за свою цену и баланс, но он дороже, чем Mercer за 16 долларов, а не вполне достаточно, так же хорошо сбалансирован).

        J.A. Нож от Henckels Classic Chef’s Knife похож на Wusthof Classic, но его небольшие различия в балансе и дизайне делают его гораздо менее приятным для регулярного использования.

        Дэвид Прист / CNET Ножи

        Cuisinart и Homefavor были прочнее, чем у более дешевых конкурентов, но не выделялись ни в одной категории.

        Магазин J.A. Классика Henckels, которая кажется естественным победителем, учитывая ее разумную цену и схожий дизайн с более дорогой классикой Wusthof, действительно разочаровала меня.Это еще одна рабочая лошадка ножа, но его приклад тяжелее, чем должен быть, поэтому тяжелая подготовка утомляет, а рубить нож — неудобно.

        Наконец, нож Фарберваре оказался худшим из всех: он настолько плохо сбалансирован, что я остановил тест с курицей на полпути, опасаясь порезаться. Рукоятка очень легкая, что оставляет центр баланса ножа на дюйм или два ниже лезвия. Из-за этого почти любой вид приготовления, от нарезки и нарезки кубиками до измельчения и обвалки куриных костей, в лучшем случае кажется неудобным, а в худшем — опасным.Короче, не покупайте этот нож.

        Поварской нож может стать вашим лучшим другом на кухне — если вы найдете подходящий вариант. Так что не торопитесь, определите, что именно вам нужно от поварского ножа, и сделайте вложение. Вы можете продолжать покупать эти обычные ножи за 10 долларов в магазине каждый раз, когда ваш нож затупляется, но если вы действительно серьезно относитесь к совершенствованию своей кухонной игры, высококачественный поварский нож — одно из лучших вложений, которые вы можете сделать.

        Больше рекомендаций по кухне

        Как найти лучший поварской нож ДЛЯ ВАС

        Хотите получить в основном контент до того, как эти статьи появятся на сайте? Подпишитесь на наш печатный журнал , в котором мы изучаем одну тему каждый месяц. На этот раз вокруг: ножей .

        При нажатии — и поверьте мне, читатель, я настаивал! — ни один из экспертов по ножам, с которыми я беседовал, не порекомендовал бы нож для звания лучшего поварского ножа во всей стране. Все до единого настаивали, что лучшего поварского ножа не существует. «То, что работает для вас, не обязательно сработает для кого-то другого, — сказал Мари Сугай из Корина в Нью-Йорке. — Вам не нужно следовать тому, что говорит Интернет [примечание редактора: я ахнул] — шансы есть, вы найдете то, что вам понравится, что подойдет для и .

        Нож, который лучше всего подходит для вас, не обязательно лучший нож для вашего брата, двоюродного брата или ближайшего соседа. Перед тем, как отправиться за покупками, подумайте, какой вы повар (а не каким поваром вы хотите быть). «Самое важное, что я могу сказать людям, — это задуматься о том, как вы режете», — объяснил Джон Бройда из Japanese Knife Imports в Лос-Анджелесе. Спросите себя, являетесь ли вы агрессивным поваром, который любит быстро выполнять задачи (например, всегда есть немного чесночной кожуры в не очень мелко нарезанном чесноке), или вы дотошны и осторожны, срывая каждый крошечный лист тимьяна даже с маленьких стеблей? Даже если разница не в , а в , подумайте: вы цените скорость или точность?

        После того, как вы немного отреагируете, рассмотрите две основные категории ножей, доступных в U.S. и выясните, какой из них лучше всего соответствует вашему личному стилю. Нет правильного ответа!

        Традиционные западные ножи

        Этот стиль ножей с двойным скосом, который иногда называют просто немецкими ножами, возник в Западной Европе. Лезвия толще, чем у японских ножей, и имеют более изогнутую форму для облегчения раскачивания. Большинство из них имеют одинаковый угол с обеих сторон (т.е. 50:50), что упрощает их заточку.

        Подходят ли они вам? Это то, что Бройда называет ножами для «дерьма».Поскольку они сделаны из более мягкой стали, чем японские ножи, они более долговечны, поэтому вы сможете выполнить практически любую кухонную задачу, от разрезания кабоча пополам до надрезания свиной грудинки и открытия арбуза.

        Предостережения : они тяжелее и менее острые, чем японские ножи, и, поскольку сталь более мягкая, их нужно затачивать чаще.

        Бренды, которые стоит искать : Wüsthof, Henckels, Messermeister, Victorinox

        Victorinox 8-дюймовый поварской нож

        Wüsthof Epicure 8-дюймовый кулинарный нож

        Японские ножи западного стиля Японские традиционные ножи в западном стиле

        В отличие от традиционных японских ножей ножи, которые в основном имеют односторонний скос (режется только одна сторона), изготовлены из углеродистой стали и используются профессиональными поварами ресторанов, эти ножи в западном стиле имеют двойной скос (обе стороны скошены под углом), изготовлены из стали, простой в обслуживании, и универсальный.Многие из них имеют асимметричную кромку (кромка находится под гораздо более крутым углом с одной стороны лезвия, то есть 60:40 или 70:30), что также способствует резкости. Две распространенные формы в США — это гюто (поварской нож) и более короткий сантоку.

        Подходят ли они вам? Если вы цените остроту и точность и часто тратите часы на рубку и нарезку, вам может понравиться легкий и острый нож японского производства, который дольше сохраняет лезвие. Лезвия тонкие, сверхострые и твердые, что означает, что они держат лезвие дольше (так что вам не придется затачивать их так часто).Они превосходно подходят для точной нарезки.

        Предостережения : Их твердость также делает их хрупкими, что означает, что они более склонны к сколам или трещинам при неправильном использовании.

        Известные бренды : Shun, Global, Togiharu, MAC, Tojiro

        Tojiro 21 см (8,2 дюйма) DP Gyutou

        И выбор между ними не всегда так, кхм, резкий: Некоторые отличные ножи стирают грань между категориями — острые, как японские, и прочные, как западные. Как сказала мне Джоанна Розенберг из Цвиллинга, появление стали более высокого качества, улучшенной отделки и термической обработки означает, что компании могут производить более острые ножи. ножи, которые более прочные и дольше остаются острыми.«Хорошие немецкие ножи становятся острее, а хорошие японские ножи становятся более прочными, но они еще не встретились посередине».

        Самый простой способ решить, что вы предпочитаете, — это отправиться в магазин, где вам позволят подержать несколько разных ножей, чтобы увидеть, какой из них лучше всего лежит в руке. Если это невозможно, сделайте заказ на сайте с щедрой политикой возврата и большим выбором, например KnifeCenter или Cutlery и т. Д. Возможно, лучшего поварского ножа не существует, но лучший поварский нож для you где-то там — вам просто нужно его найти.

        Вот что вам еще нужно знать:

        Zwilling, Tojiro, Victorinox and More

        Это исчерпывающее руководство по лучшим кухонным ножам 2021 года исследует все, что вам нужно знать, чтобы купить следующий любимый инструмент. Он охватывает варианты в любой ценовой категории, а также разъясняет, какие ножи необходимы, а какие вы можете готовить без них.


        Тодзиро Д.П. Гютоу

        Идеальное сочетание цены, качества и материалов.Гюто Tojiro стоимостью менее 100 долларов предлагает закаленную нержавеющую сталь VG10 с полным хвостовиком, обрезанную до тонкой, очень острой кромки, которая долговечна.

        Предоставлено

        • Невероятно резкое «из коробки»
        • Устойчив к пятнам и ржавчине
        • Сбалансированный вес (не слишком легкий, как у многих японских лезвий)
        • Людям с большими руками может потребоваться больший зазор между суставами
        • Ультратонкое лезвие не подходит для сверхтвердых овощей (например.грамм. желуди кабачки)

        Поварской нож Mac Professional с полым краем

        MAC MIGHTY amazon.com

        144,95 $

        Mac MTH-80 примерно на 50 долларов больше, чем более популярный поварской нож Mac, но оно того стоит. Конструкция с полным выступом отлично лежит в руке, а многослойная сталь, используемая в версии Pro, намного лучше обеспечивает удержание кромок и общую резкость.Этот нож тоже немного толще, чем наш лучший выбор, поэтому он лучше подходит для более толстых задач.

        Предоставлено

        • Идеальный баланс и вес
        • Больше зазора между суставами, чем у большинства японских ножей
        • Острые ножи из коробки, их гораздо легче точить, чем многие лезвия из нержавеющей стали
        • Ямочки на лезвии можно не оставлять; нет никакой реальной помощи нарезать овощи или что-то еще
        • Более высокое содержание углерода, чем у большинства ножей этого уровня; может заржаветь, если быстро не высохнуть после стирки

        Поварской нож Victorinox Fibrox

        Victorinox Walmart.ком

        45,00 долл. США

        Нет лучшего кухонного ножа менее чем за 50 долларов. Достаточно острое лезвие, удобная ручка и в целом продуманная эргономичная конструкция выделяют его среди множества действительно дешевых ножей . Это бюджетный нож, а не дешевый.

        Предоставлено

        • Sharp из коробки
        • Очень удобная ручка
        • Victorinox предлагает отличное обслуживание клиентов
        • Лезвие со временем тускнеет; требует частого хонингования
        • Не то, что мы назвали бы «красавцем»

        Другие ножи для шеф-повара

          Другие необходимые ножи

            Дополнительные ножи


              Нет абсолютно лучшего кухонного ножа для каждого человека.Различные бюджеты, стили захвата и эстетические вкусы, не говоря уже о десятке других микро-решений, — все это определяет, какой нож лучше всего подходит для данной задачи.

              Это руководство нацелено на то, чтобы определить, какие кухонные ножи наиболее полезны, и, надеюсь, поможет вам отказаться от слишком дорогих и громоздких наборов ножевых блоков. Он также отвечает на давние вопросы, которые часто возникают на кухне: Действительно ли мне нужен универсальный нож? Когда мне следует использовать нож для очистки овощей? Что, черт возьми, означает X50CrMoV15? Но сначала наши лучшие рекомендации по самым полезным кухонным ножам, доступным в 2021 году.Взвешивая весы, цену, материалы, качество изготовления и необходимость, мы сузили ваш выбор до семи поварских ножей и семи запасных лезвий. Вот где упали фишки.

              The Short List

              Лучший поварский нож в целом: Tojiro DP Gyuto

              Amazon

              Магазин ножей ChefsKnivestoGo описывает серию DP Тодзиро как «ворота в мир высококачественных японских столовых приборов». Проще говоря, вам будет трудно найти лезвие, которое было бы лучше, чем это, менее чем за 100 долларов.Tojiro DP Gyuto — это нож VG10 из нержавеющей стали с полным хвостовиком. Лезвие шириной чуть менее 2 мм тонкое, как у японского ножа, но нож тяжелее большинства японских ножей, что решает общую проблему, с которой сталкиваются многие новые владельцы японских ножей со своими лезвиями (традиционные западные ножи по сравнению с ними мускулистые). Тип стали довольно распространен для ножей средней ценовой категории, но поскольку сердечник ножа покрыт более мягкой сталью, его гораздо легче точить, чем большинство других. В целом, нет ножа — японского или какого-либо другого — который предлагал бы такую ​​производительность за свои деньги.

              Лучший модернизированный нож шеф-повара: Mac Professional Hollow Edge Knife


              Учтивость

              Профессиональный нож Mac с полым лезвием

              Мак Майти amazon.com 175,00 долл. США

              $ 144.95 (17% скидка)

              Mac выпускает ряд более доступных лезвий, но именно с серией Pro бренд начинает становиться превосходным. Изготовленное из запатентованной высокоуглеродистой нержавеющей стали, лезвие тонкое, сверхострое, с ямочками и, как ни странно, довольно тяжелое.У него также есть ямочки для поддержки выделения пищи, прочная подкладка, и он устойчив к пятнам и ржавчине (мы все равно не будем мыть его в посудомоечной машине). Это один из очень немногих японских ножей, в которых успешно реализованы все элементы западного дизайна. 25-летняя гарантия от дефектов материала и конструкции доказывает, насколько Mac верит в этот нож.

              Лучший дешевый поварский нож: Victorinox Fibrox Pro Chef’s Knife


              Учтивость

              Поварской нож Victorinox Fibrox Pro

              Уловка для покупки действительно доступного поварского ножа заключается в том, чтобы просто найти продукт с наименьшим количеством негативов.

              В ходе тестирования мы сравнили доступные варианты от Victorinox (48 долларов), Hoffritz (16 долларов) и Potluck, бренда, который продает поварской нож как часть набора (60 долларов за три ножа). Честно говоря, все доступные поварские ножи работают с луком, помидорами и цыплятами практически одинаково — они достаточно острые прямо из коробки, но при постоянном использовании они будут ломаться.

              В конечном итоге победил сверхдешевый 8-дюймовый поварский нож Victorinox, хотя он склонен к сколам на лезвии и не является самым удобным в использовании.Но по цене двух билетов в кино нет ножа, который бы справился с этой задачей или был так широко доступен (вы можете найти их в большинстве разделов товаров для дома). Кроме того, ручка не так агрессивно «эргономична», как у многих других в этой категории, что немного упрощает переключение между захватами ножа.

              Другие великие поварские ножи

              Поварской нож Zwilling Pro 8 дюймов

              Учтивость

              Поварской нож Zwilling Pro 8 дюймов

              Цвиллинг амазонка.ком

              Нож в западном стиле (иногда называемый ножом в немецком стиле) обычно тяжелее и имеет более толстое лезвие, чем нож в японском стиле. Большинство ножей западного образца также отличаются более четкой эргономикой рукоятки (подробнее здесь). Категория поварских ножей в западном стиле очень и очень велика, но после тестирования двух дюжин из них 8-дюймовый Zwilling стал лучшим. Это нож из нержавеющей стали (точные свойства стали являются запатентованными), устойчивый к пятнам и коррозии.После нескольких месяцев испытаний на лезвии не было никаких сколов и признаков затупления.

              Самым большим отличием между 8-дюймовым экраном Zwilling и 8-дюймовым кованым диском Wüsthof, настоятельно рекомендованным Wüsthof (160 долларов США), был валик. У ножа Zwilling валик сливается с лезвием менее резко, чем у Wüsthof, который при использовании щипковой рукоятки был намного удобнее. Тем не менее, оба они поступали в продажу довольно часто и являются солидными покупками.

              Нож Mercer Culinary MX3

              Учтивость

              Нож Mercer Culinary MX3

              Мерсер Кулинария амазонка.ком

              111,25 $

              Очень, очень похожий на наш лучший выбор, нож Tojiro, MX3 от Mercer Culinary представляет собой тонкий нож в японском стиле с прочным сердечником из нержавеющей стали и острым (и затачивающим способ ) корпусом из высокоуглеродистой стали. Он также удобен и имеет ограниченную пожизненную гарантию. Хороший запасной вариант, если нож Tojiro распродан, что время от времени случается.

              Глобальный G-2

              Amazon

              Глобальный G-2

              Глобальный амазонка.ком 159,00 долл. США

              $ 124.95 (21% скидка)

              Кухонные ножи

              Global действительно странные. Вот почему это хорошо.

              Дизайн как японский (лезвие очень легкое и очень тонкое), так и антияпонский (его баланс не смещен к режущему концу, и все это одно целое; большинство ножей в японском стиле сужаются к деревянной ручке. ). Это означает, что он обладает хорошими режущими свойствами, которые вы ожидаете от отличного японского ножа, но в гораздо более прочной и знакомой упаковке.Его состав из нержавеющей стали (точные свойства являются запатентованными) устойчив к появлению пятен или коррозии и остается острым во время использования.

              В ходе тестирования мы попробовали ножи MAC по сопоставимой цене (95 долларов США) и несколько других более премиальных вариантов, но только нож Tojiro, удостоенный награды Good Design Award (85 долларов США), уравновешивал характеристики типичного японского ножа с более низким уровнем обслуживания, разумными ценами, Удержание кромок и продуманный дизайн, как у Global G-2.

              Made In Chef’s Knife

              Сделано в

              Сделано в шеф-поварском ноже

              Сделано в посуда.ком

              89,00 долл. США

              Бренд

              Made In, ориентированный на потребителей, начал с посуды, которая остается хлебом с маслом, но дебютный шеф-поварский нож бренда (выпущенный в 2018 году) просто великолепен. Лезвие довольно большое и изготовлено из стали X50CrMoV15 (смесь углерода, хрома, молибдена, ванадия, марганца и кремния), которая является основным продуктом для высококачественных лезвий Western. Ее лучше всего описать как высокоуглеродистую нержавеющую сталь, что означает, что она имеет некоторые черты ножей из углеродистой и нержавеющей стали.

              Вдобавок к этому нож Made In имеет более прямолинейную ручку в японском стиле и обработан азотом. Лучшее объяснение доступно благодаря Knife Steel Nerds , но это, по сути, делает лезвие гораздо менее восприимчивым к сколам. Наконец, он легко справлялся со всеми задачами по резке, которые мы с ним выполняли.

              Еще нас впечатлил нож Material Kitchen (75 долларов). Его лезвие немного меньше, тоньше и легче, чем у Made In, но на нем немного больше пятен.

              Korin Special Inox Gyuto

              Учтивость

              Трудно описать словами, насколько хорош этот нож. Он безупречно сбалансирован, великолепен на вид и имеет высокие 60 баллов по шкале Роквелла. Он изящно режет, рубит и скользит по всему, а также довольно устойчив к коррозии. Он изготовлен из слегка измененной стали AUS-10, которая технически представляет собой смесь нержавеющей стали с высоким содержанием углерода (обладает свойствами нержавеющей и углеродистой стали).Его самый большой недостаток — склонность к окрашиванию, но окрашивание возникает только при неправильной очистке и сушке после использования.

              Каким бы красивым он ни был, мы не рекомендуем всем выбегать и тратить 209 долларов на один нож (чего бы он ни стоил, более премиальный 8-дюймовый поварский нож MAC превосходен и на 60 долларов дешевле, чем вариант Korin) . Это нож, который вы дарите тому, кто, как вы знаете, будет его обслуживать, — возможно, вам самому.

              Лучшие бренды кухонных ножей

              Victorinox

              Victorinox Swiss Army производит партию вещей — настоящую гору универсальных и карманных ножей, парфюмерию, всевозможные часы, багаж и дорожное снаряжение и, да, множество кухонных ножей.Отличительной чертой кухонных ножей является сочетание простого выбора дизайна (ручки никогда не бывают слишком агрессивными с точки зрения эргономики), твердых материалов и уровня массовой доступности, которого нет у других компаний, производящих хорошие ножи (Victorinox можно найти во множестве обычные магазины и везде в Интернете). Он прославился своей сверхдоступной линией Fibrox, и это справедливо, но стоит также взглянуть на ее более премиальные коллекции лезвий с ручками из розового дерева и линию Grand Maitre.

              УЗНАТЬ БОЛЬШЕ

              Wüsthof

              Классический 8-дюймовый поварский нож Wüsthof, вероятно, является наиболее часто рекомендуемым ножом премиум-класса в Интернете, и все остальные кухонные ножи не уступают ему. Немецкая компания — один из самых последовательных производителей высококачественных ножей, причем практически в любой ценовой категории. Если вам нужен нож в немецком стиле, Wüsthof — хорошее место для начала.

              ПОДРОБНЕЕ

              Global

              Кухонные ножи Global, получившие престижную награду Good Design Award в 1990 году и еще более редкую награду Good Design Long Life, годы спустя, нетипичные, но довольно классные кухонные ножи.Изготовлены из стали Cromova 18 — полу загадочной смеси хрома, молибдена и ванадия, принадлежащей материнской компании Global, Yoshikin. Ножи этой компании представляют собой единое целое из прочной нержавеющей стали, удерживающей лезвие. Ручка немного похожа на внешнюю поверхность мяча для гольфа, и, хотя сначала вы можете усомниться в ее полезности, она действительно приятно лежит в руке. Из всех отличительных черт Global он отличается маневренностью: ножи такие, такие легкие и очень сбалансированные.

              ПОДРОБНЕЕ

              Mac

              Ножи Mac рекомендуются повсеместно — см .: Wirecutter , Epicurious и Buzzfeed — в качестве идеальной точки входа в ножи, которые не собираются скалывать и вытаскивать.После тестирования нескольких ножей Mac мы рекомендуем воздерживаться от вариантов стоимостью менее 100 долларов — в другом месте есть более выгодные варианты. Тем не менее, компания использует качественную сталь и более доступную конструкцию надставок и рукояток, чем большинство в своем ценовом диапазоне.

              ПОДРОБНЕЕ

              Zwilling J.A. Henckels International

              Ножи из самой большой линии столовых приборов Zwilling Group, J.A. Henckels International — одни из лучших продуктов, которые вы можете купить.Период. Кроме того, товары компании часто поступают в продажу, а это значит, что, проявив немного терпения, вы можете получить нож (например, лучший поварской нож в западном стиле) по цене ниже указанной.

              ПОДРОБНЕЕ

              Глоссарий кухонных ножей

              Bevel: Кромка ножа, заточенная под углом для резки. Может быть с одинарной фаской, , так как только одна кромка наклонена и загрунтована для резки, или с двойной фаской , в которой обе кромки наклонены под углом для резки.Ножи с одинарным скосом необходимо приобретать в правом или левом положении.

              Лезвие: Основной корпус ножа.

              Усилитель: Толстый конец лезвия в месте соприкосновения с рукояткой. Он обеспечивает балансировку ножа, а также служит местом для захвата для большего контроля.

              Обух: Конец рукоятки ножа.

              Режущая кромка: Острая сторона ножа. Буквально край, которым вы режете.

              Кованые: Процесс, при котором мастер по лезвиям или станок прижимает стальной блок к форме ножа.

              Рукоятка: Часть ножа, которую вы держите. Может быть изготовлен из различных материалов от дерева до пластика.

              Каблук: Задний конец лезвия ножа. Это самая толстая часть ножа, и она в основном используется для разрезания трудно разрезаемых продуктов. Плечо также обеспечивает больший контроль при резке.

              Штамповка: Ножевой процесс, при котором нож вырезают из листа стали.

              Позвоночник: Верх лезвия ножа.

              Tang: Часть лезвия ножа, которая входит в рукоять. Ножи могут иметь частичный хвостовик , при котором лезвие частично останавливается в рукоятке, или полное выступание , при котором лезвие полностью охватывает рукоятку.

              Наконечник: Передний конец ножа.Для конкретных задач резки могут потребоваться различные формы, например, округлые или плоские.

              Кухонные ножи FAQ

              Нержавеющая сталь или углеродистая сталь?

              Вся сталь содержит углерод. Просто в нержавеющей стали меньше углерода, чем в углеродистой стали. Что отличает нержавеющую сталь, так это добавление хрома, который придает материалу характерный «нержавеющий» статус. Углеродистая сталь, с другой стороны, содержит гораздо больше углерода. Чем больше углерода в ноже, тем он тверже.Твердость измеряется по шкале Роквелла. Чем тверже нож, тем он прочнее. Ножи из углеродистой стали известны своей остротой из-за своей прочности, но их трудно затачивать. Они также более подвержены коррозии и ржавчине. Ножи из нержавеющей стали могут быть не такими острыми, как , как , как ножи из углеродистой стали, но если вы правильно заточите их , вы можете даже не заметить разницы. И хотя за нержавеющей сталью легче ухаживать, особенно когда речь идет о стойкости к ржавчине, она не содержит пятен минус и не очищает от пятен .

              Нужен ли мне нож с полным хвостовиком?

              Отрезок относится к лезвию, которое входит в рукоять ножа и может либо частично останавливаться, делая его частичным ножом, либо полностью проходить по рукоятке, что делает нож полностью ножевым. Ножи с полным хвостовиком более сбалансированы, потому что лезвие покрыто металлом. Частичные ножи, как правило, дешевле, потому что весь нож не сделан из металла. Исключение составляют японские ножи, которые часто имеют частичный запах.В японских ножах используется деревянная рукоять wa , которая подчеркивает баланс лезвия вперед. Они лучше подходят для тех, кто более уверенно владеет навыками ножа.

              В чем разница между хонингованием и заточкой?


              Хонингование, по существу, возвращает режущую кромку в нужную форму после того, как она согнута из-за постоянного использования. Хонингование стали сохранит остроту ножа и гарантирует, что режущая кромка будет такой, какой она должна быть. При заточке ножа на самом деле с него снимается сталь, и лезвие становится более тонким.

              Чем отличаются дешевые ножи от дорогих?

              Цены на ножи могут варьироваться от очень дешевых до невероятно дорогих. Все сводится к конструкции — например, ковка она или штамповка — и из того, из каких материалов она сделана. Если вы любитель домашней кухни, дешевый нож — отличное место для начала изучения основных и необходимых навыков работы с ножом. Если вы уже умеете пользоваться кухонным ножом, стоит потратить дополнительные деньги на приобретение ножа, который может улучшить ваши навыки на кухне.

              В чем разница между японскими и немецкими ножами?

              В общем, кухонные ножи относятся к стилям японских или немецких ножей. Японские ножи, как правило, тоньше, острее и сложнее в обслуживании, чем их немецкие аналоги. Немецкие ножи чаще всего более удобны в использовании и имеют более универсальную привлекательность из-за своей многоцелевой природы. Японские ножи могут быть необычными в своем использовании, и за счет более острого лезвия требуется большее внимание для обслуживания и ухода.

              Другие необходимые кухонные ножи

              Лучший нож для хлеба: коммерческий хлебный нож Hoffritz

              Учтивость

              Нож для коммерческого хлеба Hoffritz

              Длинный зазубренный хлебный нож необходим, и всякий, кто думает иначе, не пытался разрезать даже ломтики хлеба поварским ножом. Но, в отличие от поварских ножей, ножи для хлеба не имеют особой ценности, если они сделаны из лучших материалов — на самом деле, заточить нож для хлеба практически невозможно.Сочетание этих двух вещей позволяет легко принять решение о покупке: покупать дешево. Этот нож от Hoffritz, известного производителя ножей, который недавно выпустил линейку продуктов, предназначенных для коммерческой кухни, является идеальным инструментом для разделки хлеба. Тодзиро также делает достаточно приличный нож для хлеба (30 долларов), который выглядит немного лучше и к тому же немного длиннее.

              Лучший нож для очистки овощей: нож для очистки овощей Victorinox 3,25 дюйма Spear Point

              Amazon

              Victorinox 3.Нож для очистки овощей 25 дюймов Spear Point

              Victorinox amazon.com

              8,88 долл. США

              Простая правда заключается в том, что, хотя нож для очистки овощей, вероятно, является вторым по полезности ножом в арсенале повара, он все же сильно отстает от универсального поварского ножа. Таким образом, как и нож для хлеба, нож для очистки овощей должен соответствовать принципу «дешевле — значит лучше».

              Маленький нож для очистки овощей Victorinox отделяет помидоры черри, лук-шалот, зубчики чеснока (если вам не нравится большой нож, динамический маленький объект), снимает кожуру с лимона и все, что вам нужно.Если вы хотите что-то более приятное, нож для очистки овощей Mac с 4-дюймовым кованым лезвием (44 доллара США) кажется немного более прочным в руке и сделан из стали, которая, вероятно, прослужит немного дольше. Оба идут с рекомендациями от команды тестирования оборудования Serious Eats .

              Лучший универсальный нож с зубцами: Wüsthof Classic Serrated Utility Knife

              Учтивость

              Классический зубчатый универсальный нож Wüsthof

              Wüsthof амазонка.ком

              89,95 долл. США

              У этого ножа десяток названий — томатный, цитрусовый, колбасный и так далее, что подтверждает его место в категории «предметы первой необходимости». Подобные ножи, которые в основном используются для продуктов с твердой внешней поверхностью и достаточно мягкой внутренней частью, должны прорезать продукты, не разрушая то, что находится внутри (а-ля помидоры или апельсины), поэтому лучшая сталь и инженерия — лучший долгосрочный выбор. . Wüsthof’s имеет хороший размер, внушительный вес (по сравнению с его размером) и отлично справляется со своей задачей.Мы также попробовали вариант Zwilling (70 долларов США) с аналогичной ценой, но обнаружили, что дополнительный вес и немного более низкая стоимость Wüsthof улучшили его во многих отношениях.

              Несущественные кухонные ножи

              Лучший слайсер (нож для разделки): 12-дюймовый слайсер Victorinox Fibrox

              Учтивость

              Victorinox Fibrox 12-дюймовый слайсер

              Victorinox surlatable.com

              67,00 $

              Есть много отличных слайсеров (также называемых разделочными ножами), и, если вы часто не готовите целую птицу, жаркое или другие крупные куски мяса, вы можете обойтись без поварского ножа на случай, если у вас все получится. этот маршрут однажды ночью.Нож для нарезки — это длинное узкое лезвие, которое немного гибкое, оно предназначено для проникновения и разделения этих больших кусков мяса и отделения их от костей и других сухожилий. Наш выбор, 12-дюймовая ломтерезка Victorinox — это именно то, что вам нужно, и она обеспечивает приятный захват без лишних усилий, позволяющий набрать мышечную массу для работы с более жестким мясом.

              Лучший сырный нож: Swissmar Cheese Plane

              Amazon

              Самолет Swissmar Cheese

              Swissmar амазонка.ком

              15,00 долл. США

              Нож для сыра — это больше для галочки, чем для реального использования. Если вы не покупаете сыр на колесах и благословляете вас за это, он вам действительно не понадобится (просто используйте нож для очистки овощей, чтобы разбить блоки). Но, если он у вас должен быть, вы также можете получить то, что ваши другие ножи будут с трудом выполнить, например, создать кусок сыра с некоторой степенью однородности и элегантности. Отсюда и сырный самолет Swissmar, который снимает восхитительные кусочки сыра с блоков и обеспечивает примерно одинаковый размер каждого ломтика.

              Лучший нож для устриц: Oxo Good Grips Oyster Knife

              Amazon

              Нож Oxo Good Grips Oyster Knife

              Ножи Oyster почти одинаковы в том, что у большинства из них есть лезвие с загнутым концом, чтобы вскрыть существо, и короткую рукоять для приложения силы. Вы можете купить практически любой приличный нож для устриц дешевле 10 долларов и быть счастливыми, но мы предпочитаем версию OXO с фирменной ручкой Good Grip.

              Выбор редакции: лучшие предложения сегодня

              Дж.Рубашка Crew Stretch из органического хлопка из шамбре

              Дж. Крю skimresources.com

              $ 40 OFF (50%)

              Это рабочая лошадка для рубашек, которая вам нужна. Вы можете носить его с костюмом для лаконичного образа или просто надеть его с шортами, чтобы оживить вашу форму встречи Zoom. Вы можете носить эту рубашку каждый день.

              ПРОЧИТАЙТЕ О ЛУЧШИХ БАЗОВЫХ ТУСАХ ДЛЯ МУЖЧИН

              J.Crew

              Аккумуляторная зубная щетка Oral-B Smart Series, 2 шт. В упаковке

              skimresources.ком

              ВЫКЛ 100 $ (50%)

              Эти зубные щетки, как и большинство других, одобрены стоматологами, но они имеют некоторые функции, которых вы не найдете в обычных щетках, например возможность подключения Bluetooth для чистки обратная связь, настраиваемое давление и несколько режимов кисти.

              ПРОЧИТАЙТЕ НАШЕ РУКОВОДСТВО ПО ЗУБНОЙ ЩЕТКЕ

              Орал-Б

              Аккумуляторный пылесос Dyson V11 нестандартного размера Origin

              Дайсон skimresources.ком

              $ 100 OFF (14%)

              Это усиленная версия самого мощного пылесоса Dyson, V11. Головка увеличенного размера обеспечивает на 25 процентов больший охват, чем обычный V11, и соединяет ее с двигателем, который почти такой же мощный, как проводной пылесос.

              ПРОЧИТАЙТЕ НАШЕ РУКОВОДСТВО DYSON

              Дайсон

              Adidas UltraBoost 20

              адидас

              $ 108 Скидка (60%)

              Adidas Ultraboost был фаворитом Gear Patrol с момента его запуска в 2015 году.Они идеально подходят для тренировок и поездок на работу. Кроме того, скидка 60% — одна из лучших цен, которые мы видели.

              ПРОЧИТАЙТЕ О НОВЫХ БЕГОВАЯ ОБУВЬ, КОТОРЫЕ НЕОБХОДИМО ЗНАТЬ

              Adidas

              Food52 x Staub Сковорода-гриль 2-в-1 и кокотка

              Staub skimresources.com

              $ 230 ВЫКЛ (54%)

              Эта сковорода для гриля 2-в-1 выполняет двойную функцию: вы можете готовить с крышкой или разделять ее на две части и одновременно готовить несколько продуктов.Сделанный из чугуна, он может похвастаться исключительной регулировкой температуры и со временем станет лучше.

              ЧИТАТЬ О STAUB VS LE CREUSET

              Продовольствие52

              14 лучших кухонных ножей 2020

              Вы когда-нибудь пробовали готовить еду без ножа? Это в принципе невозможно. Практически все, что вы делаете на кухне, требует нарезки, ломтика или нарезки. И если вы хотите немного упростить себе жизнь, покупка мощного ножа стоит потраченных денег.«Хороший нож делает приготовление пищи намного более приятным, — говорит директор по питанию Delish Лорен Мияширо. «Не нужно тратить много денег на что-то необычное. Просто нужно, чтобы оно было четким и эффективным и хорошо чувствовалось в ваших руках».

              Чтобы выбрать лучший нож, взгляните на свои последние обеды. Вам нужен сверхмощный нож, который умело режет толстые куски мяса? Или, может быть, вы ищете что-то острое, как бритва, для точных нарезок овощей? Как только вы поймете, для чего вы будете использовать свой нож, купите эти лучшие кухонные ножи — в любом стиле.

              Лучший нож для новичков: Victorinox Fibrox Pro Chef’s Knife

              Лучший немецкий поварский нож : классический поварский нож Wüsthof

              Лучший японский поварский нож: Santoku Chef 7-дюймовый

              Лучший поварский нож

              Киви из нержавеющей стали, 8-дюймовый нож шеф-повара

              Лучший нож для пары: Victorinox Swiss Army, прямой нож для очистки овощей 3,25 дюйма

              Лучший набор кухонных ножей: Набор ножей из нержавеющей стали Home Hero с блоком

              Лучший универсальный нож шеф-повара : Mac MTH-80

              Лучший сверхпрочный нож шеф-повара: Mercer Culinary Renaissance 8-дюймовый кованый нож шеф-повара

              Лучший поварский нож для маленьких рук: Shun Classic 6-дюймовый нож шеф-повара

              Лучший нож для хлеба : Mercer Culinary Millennia Wavy Edge 10-дюймовый широкий хлебный нож

              Нож с лучшим рейтингом на Amazon: Mercer Culi nary M22612 Millennium 12-дюймовый нож шеф-повара

              Лучший поварский нож для детей : Товла мл.Ножи

              Лучший нож для овощей: Wusthof Classic Super Glider


              Лучший поварский нож для начинающих:

              Victorinox Fibrox Pro Chef’s Knife

              Этот нож с прочной, удобной рукояткой и очень острым лезвием — отличное место для начала. У него не такая большая прочность и острота, как у других лезвий из этого списка, но это надежный универсальный нож. Считайте, что это лучший способ окунуться в мир профессиональных поварских ножей.


              Лучший немецкий поварский нож:

              Классический поварский нож Wüsthof

              Популярные поварские ножи обычно делятся на два лагеря: немецкие и японские. Сильные ножи немецкого производства традиционно тяжелее, с более толстыми лезвиями, которые превосходно режут мясо и кости, примером чего является этот нож Wüsthof. Вы увидите, что этот нож возглавляет многие списки лучших кухонных ножей, вероятно, потому, что здоровенное лезвие может прорезать что угодно.


              Лучший японский поварский нож:

              Santoku 7-дюймовый поварский нож

              В другом лагере у вас есть японские ножи или гьюто. В отличие от своих немецких аналогов, эти ножи известны своими легкими и сверхтонкими лезвиями. Нож Santoku от Global имеет фирменное острое, устойчивое к затуплению лезвие и отлично справляется с задачами нарезки с высокой точностью.


              Лучший бюджетный нож шеф-повара:

              Поварской нож 8 дюймов из нержавеющей стали киви

              Эти ножи, несмотря на свою дешевизну, являются скрытым секретом Amazon.Если у вас есть качественная точилка для ножей, эти ножи могут работать так же хорошо, как и самые дорогие лезвия в этом списке.


              Best Pairing Knife:

              Victorinox Swiss Army Прямой нож для очистки овощей 3,25 дюйма

              Вам не понадобится сверхмощный поварской нож для простых задач, таких как нарезка клубники, приготовление креветок или чистка яблок — вот тут-то и пригодится ваш парный нож. Этот мини-нож с острым лезвием содержит много возможностей для своего размера. и прочная ручка.


              Лучший набор кухонных ножей:

              Набор ножей из нержавеющей стали Home Hero с блоком

              Нож на все случаи жизни! Рецензентам Amazon понравился этот стильный прозрачный держатель и простые в использовании ножи, которые прилагались к нему. Кроме того, есть встроенная точилка для наиболее часто используемых ножей.


              Лучший универсальный поварской нож:

              Mac MTH-80

              Этот острый как бритва кухонный нож так же хорошо режет тонкий базилик, как и толстый кусок мяса, он с легкостью справится с любым приключенческим рецептом, который вы попробуете.


              Лучший сверхмощный нож шеф-повара:

              Mercer Culinary Renaissance 8-дюймовый кованый нож шеф-повара

              Ежедневное использование не отпугнет этот интенсивный нож. Высокоуглеродистая, грязеотталкивающая немецкая сталь этого ножа устойчива к ржавчине, коррозии и обесцвечиванию, поэтому вы можете удерживать этого плохого парня годами.


              Лучший поварский нож для маленьких рук:

              Shun Classic 6-дюймовый поварской нож

              Не волнуйтесь, друзья-маленькие повара, я не забыл о вас.Это изысканное 6-дюймовое лезвие удобно поместится в ваших руках, обладая всей остротой и мощностью большого ножа.


              Лучший хлебный нож:

              Mercer Culinary Millennia Wavy Edge 10-дюймовый широкий хлебный нож

              Пушистый хлеб? Поговорим об обломе. Исключите измельченный хлеб из своего рациона с помощью этого легкого ножа с зазубренным краем.


              Нож с лучшим рейтингом на Amazon:

              Mercer Culinary M22612 Millennium 12-дюймовый нож шеф-повара

              Люди (Amazon) высказались, и это их любимый нож на сайте.Не пугайтесь его длинной стопы. Рецензенты говорят, что это универсальный, острый и незаменимый продукт.


              Лучший поварской нож для детей: Tovla Jr. Knives

              Если ваш малыш проявляет интерес к работе на кухне, вы можете настроить его этим нескользящим пластиковым ножом без необходимости направлять его руки во время резки. Зазубренные края легко прорежут хлеб и помидоры, защищая при этом их мизинцы.


              Лучший овощной нож: Wusthof Classic Super Glider

              Обратите внимание на отверстия вдоль лезвия этого ножа — они есть по какой-то причине: они создают воздушные карманы между продуктом и лезвием, которые предотвращают прилипание чего-либо к лезвию. Один обозреватель Amazon написал: «Нарезал около 20 картофелин, и ни один ломтик не прилип к лезвию». Мы

              Кэти Бурк Как член редакции журнала Good Housekeeping, Кэти освещает здоровье, красоту, дом и поп-культуру.

              Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

              5 лучших брендов кухонных ножей (полное руководство)

              Мы можем получить комиссию, если вы совершите покупку по ссылкам в этом сообщении (без дополнительных затрат для вас). Прочтите наши Условия, чтобы узнать больше.

              Когда дело доходит до кухонных ножей, бренд имеет значение.

              Лучшие бренды имеют большой опыт производства острых, прочных, хорошо сбалансированных ножей с элегантным дизайном.

              Многие утверждают, что они лучшие, но у немногих есть постоянные клиенты, похвалы и долголетие, чтобы доказать это.

              Итак, какие марки кухонных ножей самые лучшие?

              И чем они лучше других?

              В этом руководстве я подробно рассмотрю пять лучших брендов кухонных ножей.

              Вы узнаете:

              • Как каждая марка производит свои ножи
              • Как ножи выглядят, ощущаются и работают
              • Сколько они стоят
              • Что о них говорят другие эксперты
              • Что делает эти бренды лучшими в мире
              • И многое другое

              В конце концов, у вас будет все необходимое, чтобы решить, какой бренд вам подходит.


              Используйте ссылки ниже для навигации по этому руководству:


              Лучшие бренды кухонных ножей: краткое описание

              Покупка набора кухонных ножей премиум-класса — это значительные вложения, поэтому я подробно расскажу о каждой торговой марке в этом руководстве.

              Если вы серьезно настроены подобрать бренд, соответствующий вашим потребностям, я настоятельно рекомендую прочитать все руководство.

              Но если вы торопитесь и у вас всего несколько минут, вот ключевая информация, которую вам нужно знать о каждом бренде.

              Вустхоф

              Wusthof Лучший немецкий бренд кухонных ножей благодаря высококачественным материалам, инновационным производственным процессам, функциональному дизайну и долговечности.

              • Ножам Wusthof есть что полюбить, но их самое главное качество — долговечность. Эти ножи прослужат очень долго. Wusthof делает свои лезвия из X50CRMoV15, который они закаляют до 58 по шкале Роквелла. Этот процесс закалки создает оптимальный баланс между удержанием кромки и долговечностью.
              • Эргономичные ручки изготовлены из сверхпрочного синтетического материала или дерева.
              • Они используют инновационный процесс под названием PEtec для получения кромок, которые на 20% острее и в два раза выше, чем у конкурентов.
              • В целом, ножи Wusthof хорошо сбалансированы и прочные — тип ножей, которые вам никогда не придется менять.
              • Перейдите к следующему разделу, чтобы получить полную информацию о Wusthof, или ознакомьтесь с их отмеченными наградами коллекциями ножей на Amazon.

              Zwilling J.A. Хенкельс

              Zwilling J.A. Henckels — это Самая проверенная торговая марка кухонных ножей благодаря ее последовательному и новаторскому подходу к производству ножей, благодаря которому они уже более 280 лет занимают лидирующие позиции в индустрии столовых приборов — это одна из старейших марок во всех отраслях.

              • Zwilling изготавливает лезвия из высокоуглеродистой нержавеющей стали. Они делают ручки либо из синтетических материалов, либо из натурального дерева, в том числе средиземноморского дуба холмового и дерева пакка.
              • Они используют уникальный процесс ледяной закалки под названием Friodur для достижения идеальной остроты и длительного удержания кромки.
              • Эксперты Food & Wine и Good Housekeeping хвалят ножи Zwilling, а лучшие повара, в том числе Гордон Рамзи, используют этот бренд на своих кухнях.
              • Перейдите в этот раздел, чтобы узнать больше о том, почему Zwilling J.A. Henckels — один из лучших брендов кухонных ножей. Посмотрите их коллекции на Amazon или Zwilling.com.

              Глобальный

              Global — это Самый уникальный бренд кухонных ножей благодаря его гладкой, полностью стальной конструкции, высококачественной стали, острым как бритва краям и легкой / сбалансированной конструкции.

              • Ножи Global изготовлены из нержавеющей стали от кончика лезвия до торца рукоятки и имеют черные углубления на рукоятке для захвата — дизайн, не похожий на другие марки.
              • Полые рукоятки заполнены песком, что делает ножи легкими, сбалансированными и легко маневрируемыми.
              • Края прямые, а не скошенные, благодаря чему ножи остаются острыми как бритва гораздо дольше.
              • Ножи Global недешевы, но в целом они дешевле, чем Wusthof, Zwilling и Shun.
              • Получите полный обзор Global или ознакомьтесь с их коллекциями ножей на Amazon.

              Шун

              Shun — это Лучшая торговая марка японских кухонных ножей благодаря новаторскому подходу к материалам и конструкции, великолепным узорам лезвий и приверженности соблюдению древних традиций изготовления ножей (например, изготовление каждого ножа вручную).

              • Shun производит свои лезвия из различных высокотемпературных суперсталей, которые представляют собой сплавы нержавеющей стали с высоким содержанием углерода.
              • В отличие от большинства брендов с гладкой поверхностью лезвия, лезвия Shun похожи на произведение искусства, отмеченное великолепным дамасским орнаментом и чеканным узором. Эти узоры не только говорят о себе, но и создают воздушные карманы, которые предотвращают прилипание пищи.
              • Ручки Shun изготовлены из дерева PakkaWood, Tagayasan или из текстурированного синтетического полимера, и большинство из них имеют D-образную форму, которая обеспечивает контроль и стабильность.
              • Получите полный обзор Shun или просмотрите их коллекции на Amazon.

              Victorinox

              Victorinox — лучшая марка кухонных ножей по цене благодаря своим острым, как бритва, краям, невероятно удобным ручкам и относительно невысокой цене.

              • Victorinox предлагает несколько вариантов, включая одну коллекцию кованых ножей (Grand Maitre) и несколько коллекций штампованных ножей, каждая из которых имеет уникальный дизайн и особенности.
              • Самая продаваемая коллекция ножей Fibrox — фаворит среди профессиональных поваров благодаря своей цепкой нескользящей рукоятке, лезвию из твердой стали и невероятно острой кромке.
              • Большинство ножей Victorinox штампованы, что означает, что лезвия тоньше, легче и гибче, но им не хватает веса и равновесия, как у кованых ножей.
              • По сравнению с другими брендами, представленными в этом руководстве, ножи Victorinox значительно дешевле.
              • Прочтите полный обзор, чтобы узнать больше о том, что делает ножи Victorinox уникальными, или ознакомьтесь с их коллекциями на Amazon.

              Лучший немецкий кухонный нож Бренд: Wusthof

              Wusthof — один из самых уважаемых и узнаваемых брендов кухонных ножей в мире.

              Ножи Wusthof — это воплощение немецкого инженерного искусства: профессионально разработанные, точно изготовленные и долговечные.

              Шеф-поварский нож Wusthof Classic 6 дюймов

              Семейная компания с момента своего основания в 1814 году, Золинген, Германия, специализируется только на производстве и внедрении инноваций в кухонные ножи, в то время как большинство ее конкурентов предлагают кухонные ножи как часть своей производственной линии.

              Особое внимание

              Wusthof к ножам позволяет им оставаться впереди всех с точки зрения производства, технологий и дизайна.

              Посмотрите рождение ребенка и нож Wusthof в этом видео.

              Как вы увидите, изготовление каждого ножа — это многоэтапный и трудоемкий процесс. Для того, чтобы на каждом ноже был красочный логотип Wusthof, требуются передовая робототехника и опытные мастера.

              Логотип Wusthof. Кредит: Wusthof.com

              А теперь давайте углубимся и посмотрим, что делает ножи Wusthof такими особенными.

              Материалы

              Wusthof производит лезвия ножей из высокоуглеродистой, устойчивой к ржавчине нержавеющей стали, что обеспечивает повышенную твердость, более острые края и блеск.

              Формула стали Wusthof известна как X50CRMoV15, это высококачественный сплав, содержащий углерод, молибден и ванадий.

              Ручки Wusthof изготавливаются из экологически чистой древесины, такой как Richlite (древесный композит) или Grenadill (африканское черное дерево), или из синтетического материала, известного как полиоксиметилен (POM), в зависимости от коллекции.

              Wusthof материалы

              Только коллекции Wusthof Epicure и Wusthof Ikon имеют ручки из натурального дерева; остальные синтетические.

              ПОМ, чрезвычайно прочный пищевой пластик, имеет плотную молекулярную структуру, которая защищает его от повреждений под воздействием влаги или воздействия высоких температур.

              Дизайн

              Что касается дизайна, ножи Wusthof одновременно элегантны и функциональны.

              Ниже представлен нож шеф-повара из нескольких самых популярных коллекций Wusthof.

              Вустхоф Классик:

              Wusthof Classic Ikon:

              Wusthof Epicure:

              Гран-при Вустхофа II:

              Wusthof Gourmet:

              Как видите, лезвия в разных коллекциях практически идентичны.

              Но есть некоторые тонкие различия.

              Например, в одних коллекциях имеется полный валик (толстая стальная часть между клинком и рукоятью), в других — полубустер.

              Вверху: Классический. Внизу: Иконка. Фото: Wusthof.com.

              В одних коллекциях есть три открытых заклепки, в других — две или нет.

              В то время как Wusthof разрабатывает все ручки для эргономичного комфорта и контроля, каждая коллекция уникальна.

              Представляем вам дизайн самой популярной коллекции бренда: Wusthof Classic.

              Шеф-поварский нож Wusthof Classic 6 дюймов Нож Wusthof Classic Chefs с этикеткой

              Как видите, у этого ножа гладкая черная рукоять с полным валиком и хвостовиком (та часть лезвия, которая проходит через рукоять).

              Коллекция Wusthof Crafter, пожалуй, самая уникальная с точки зрения дизайна.

              Фото: Wusthof.com

              В этой коллекции представлены ручки из дымчатого дуба и три латунные заклепки, которые придают ей неповторимый деревенский вид.

              Угол кромки

              Wusthof затачивает свои ножи с углом резания 14 градусов с каждой стороны, что дает общий угол резания 28 градусов.

              При изучении вариантов помните, что чем меньше угол, тем острее кромка.

              Многие производители кухонных ножей заостряют края на 17–20 градусов с каждой стороны. Таким образом, при 14 градусах ножи Wusthof острее среднего.

              Лезвия Wusthof в азиатском стиле, в том числе Santokus и Nakiris, имеют сверхострую кромку 10 градусов с каждой стороны (всего 20 градусов).

              Твердость лезвия

              Wusthof доводит свои кованые ножи до 58 по шкале Роквелла, эталона, используемого производителями ножей для измерения твердости.

              Более твердые лезвия допускают более острые кромки и лучше сохраняют остроту с течением времени. Но слишком твердая сталь с большей вероятностью расколется, поэтому важно найти правильный баланс.

              В общем, когда дело доходит до кухонных ножей, все от 55 до 60 должны работать нормально.

              Популярные коллекции

              Если вас интересует Wusthof, но вы не уверены, какую коллекцию выбрать, я настоятельно рекомендую Wusthof Classic.

              Это самая продаваемая коллекция бренда не зря.

              Ножи

              Wusthof Classic имеют чистый, простой вид, удобные ручки и чрезвычайно прочные лезвия.

              Шеф-поварский нож Wusthof Classic 6 дюймов

              Хотя каждая коллекция имеет свой уникальный рисунок, я хочу выделить еще две, достойные второго взгляда: Ikon и Crafter.

              Почему Иконка? Это остановка.

              Открытый валик на торце ручки придает ей баланс и эффектность, а ручка с тройными заклепками African Blackwood превращает ее в предмет разговора на кухонном столе.

              Если вы ищете более деревенский дизайн, обратите внимание на новейшую линию Wusthof: Crafter.

              Фото: Wusthof.com

              Эргономичные ручки из дымчатого дуба крепятся к кованым лезвиям с помощью трех латунных заклепок. Эти ножи имеют ту же традиционную форму, что и Wusthof Classic, но деревянные ручки придают им более естественный и элегантный вид.

              Все три коллекции доступны на Amazon по этим ссылкам: Classic, Ikon, Crafter. Если вы хотите узнать больше обо всех коллекциях Wusthof, ознакомьтесь с моим подробным сравнением.

              Гарантия

              На все ножи Wusthof распространяется ограниченная пожизненная гарантия, которая распространяется на дефектные изделия, но не на ножи, поврежденные в результате нормального износа или неправильного использования.

              Если Wusthof больше не производит предмет, они заменят его чем-то аналогичной или равной стоимости в каждом конкретном случае.

              Цена

              Один из немногих недостатков ножей Wusthof — это цена.

              Нет сомнений — ножи Wusthof дорогие.Однако при правильном уходе они прослужат десятилетия, поэтому общая стоимость владения довольно низкая.

              Цены варьируются в зависимости от коллекции и типа конструкции.

              Но, чтобы дать вам представление, вы можете проверить текущие цены на самые популярные коллекции на Amazon по ссылкам ниже:

              Кованые ножи Wusthof (Classic, Epicure, Ikon, Classic Ikon, Grand Prix II, Crafter), как правило, довольно дороги, потому что они проходят уникальный 40-этапный производственный процесс.

              Штампованные ножи Wusthof (Gourmet) более экономичны, так как процесс изготовления менее интенсивный, всего 14 шагов.

              Я расскажу о различиях между коваными и штампованными ножами позже в этом руководстве.

              Что другие говорят о Wusthof

              Вустхоф имеет длинный список наград и отзывов от кулинаров со всего мира.

              Вот лишь некоторые из этих наград (их гораздо больше):

              • Компания Good Housekeeping назвала 8-дюймовый нож Wusthof Classic Chef’s Knife Best Total Chef’s Knife , назвав его «острым как бритва и универсальным», а также «идеально сбалансированным и эргономичным.
              • В той же статье журнал Good Housekeeping назвал 7-дюймовый ремесленный нож Wusthof Classic самым универсальным поварским ножом . Они утверждают, что он «показал лучшие результаты почти во всех тестах».
              • Food & Wine назвала 8-дюймовый нож шеф-повара Wusthof Classic самым прочным ножом для рабочих лошадей , назвал его «тяжелым и мощным», «очень безопасным и хорошо сбалансированным».
              • В другом обзоре Food & Wine назвал набор для тонких ножей Wusthof Classic, состоящий из 7 частей, набор Best German Steel Set из-за его превосходного удержания кромок, баланса и долговечности.
              • В своем обзоре лучших поварских ножей The Wirecutter объявил 8-дюймовый Chef’s Knife Wusthof Pro (линейка Pro была снята с производства) как Budget Pick. По их мнению: «По точности, остроте и цене [Wusthof Pro] является лучшим бюджетным ножом, который мы тестировали».
              • В обзоре лучших наборов ножей Wirecutter назвал набор из 7 предметов Wusthof Classic Ikon набором Best All-Purpose Knife Set из-за его острых краев, веса и удобных рукояток.
              • Housewares Design Awards удостоились награды Wusthof Classic 8-Inch Artisan Butcher Knife и трехкомпонентного набора сливовых блюд Wusthof в своих последних наградах за столовые приборы.

              Стоит ли покупать ножи Wusthof?

              Wusthof, без сомнения, один из лучших мировых брендов кухонных ножей.

              Компания придерживается самых высоких стандартов в отношении источников сырья, производства и дизайна.

              Отличительными чертами бренда являются точность, мастерство и превосходный контроль.

              Перед покупкой ножей Wusthof следует учесть следующие моменты:

              Сделано в Золингене: Wusthof создает все свои ножи в Золингене, широко известном как «Город клинков» из-за богатого наследия этого региона в производстве ножей. Вы можете встретить подделки «Made In Soligen», но Wusthof — один из немногих брендов, которым разрешено похвастаться этим отличием, поскольку бренд фактически производит свои ножи именно там.

              Превосходная резкость и твердость: Wusthof использует технологию Precision Edge Technology (PEtec) для получения лезвий, которые на 20% острее и имеют вдвое большую остроту, чем у конкурентов.Кроме того, высокое содержание углерода и производственный процесс дают ножам оценку 58 по шкале Роквелла, что является оптимальной твердостью для долговечности и удержания лезвия.

              Разнообразие: Wusthof предлагает несколько коллекций кованых ножей и ножей с лазерной резкой. Каждая коллекция обладает уникальными характеристиками, отделкой и ценой — в них есть что-то для каждого.

              Популярность: Wusthof неизменно является одним из самых продаваемых брендов, имеет высокие рейтинги своих товарных линий на Amazon и часто является финалистом или победителем в сравнении и обзорах кухонных ножей.

              Стоимость: Посмотрим правде в глаза, ножи Wusthof дорогие. Так что, если у вас ограниченный бюджет, возможно, это не ваш бренд. Если вы выбрали Wusthof, но у вас нет бюджета на кованый набор, начните с ножей с лазерной резкой, поскольку они более доступны, или покупайте по одному ножу за раз вместо полного набора.

              Стиль / Вес: Не всем нравятся немецкие ножи, такие как Wusthof. Этот тип ножа толще и тяжелее, чем ножи японского или американского производства.Хотя ножи Wusthof хорошо сбалансированы, некоторые люди предпочитают более легкие ножи, которые немного облегчают точную резку и быструю работу.

              Я уже много лет использую ножи Wusthof на кухне. Это бренд, который я без колебаний рекомендую всем по всем причинам, о которых я только что рассказал.

              ножей Wusthof доступны на Amazon, где вы можете проверить текущие цены и прочитать десятки отзывов.

              Теперь, когда вы узнали о Wusthof, давайте взглянем на еще один из лучших брендов кухонных ножей и одного из главных конкурентов Wusthof: Zwilling J.А. Хенкельс.

              Самый проверенный бренд кухонных ножей: Zwilling J.A. Хенкельс

              Как Wusthof, Zwilling J.A. Хенкельс родом из Золингена, Германия.

              Иоганн Петер Хенкельс основал Zwilling J.A. Henckels еще в 1731 году, что сделало его одним из старейших и наиболее проверенных брендов в мире.

              Производитель ножей из Золингена предусмотрительно зарегистрировал символ «близнец» (Zwilling в переводе с немецкого означает «близнец»), который стал одним из самых узнаваемых логотипов в индустрии кухонной посуды.

              Логотип Zwilling. Кредит: Zwilling.com.

              Головной офис компании по-прежнему находится в Золингене, но у них также есть глобальные производственные и операционные центры во Франции, Италии, Японии, Бельгии и многих других странах.

              Zwilling J.A. Henckels является ведущим производителем столовых приборов, но также производит посуду, кухонные принадлежности, предметы для столов и предметы личной гигиены.

              Хотя компания наиболее известна своими столовыми приборами премиум-класса под брендом Zwilling, они построили кухонную империю, в которой также представлены следующие популярные бренды посуды:

              • Staub (эмалированная чугунная посуда)
              • Miyabi (столовые приборы в японском стиле)
              • Demeyere (посуда из нержавеющей стали премиум-класса)
              • Ballarini (посуда с антипригарным покрытием)
              • Henckels International (доступные штампованные ножи, производство Испании и Азии )

              После более чем 280 лет работы в сфере производства ножей я бы сказал, что на них стоит взглянуть, если вы ищете лучший бренд кухонных ножей.

              Если вы хотите увидеть, как Вустхоф и Цвиллинг противостоят друг другу, ознакомьтесь с моим подробным сравнением.

              А пока давайте подробнее рассмотрим то, что Zwilling J.A. Кухонные ножи Henckels могут предложить.

              Поскольку существует несколько различных марок ножей под маркой Zwilling J.A. Henckels (Zwilling, Miyabi и Henckels International), в этом руководстве мы сосредоточимся на Zwilling.

              Материалы

              Zwilling изготавливает лезвия из немецкой нержавеющей стали, устойчивого к ржавчине, высокоуглеродистого сплава, обладающего превосходной остротой и устойчивостью кромок.

              Существует более десятка коллекций Zwilling, и большинство из них имеют ручки из синтетического материала или дерева.

              Коллекция Pro Holm Oak имеет великолепные ручки из средиземноморского дуба Holm Oak светлого цвета и естественного вида.

              В коллекции Kramer Meiji есть ручки PakkaWood из темного дерева с отчетливой текстурой.

              Дизайн

              В зависимости от выбранной вами линейки Zwilling существует множество конструкций и форм лезвий.

              Некоторые ножи, такие как Kramer Euroline, имеют дамасский дизайн — 100-слойный волнистый шеврон, защищающий стальной сердечник.

              Другие линейки, такие как Zwilling Pro, имеют более простой и классический дизайн.

              Вот краткий обзор дизайна других популярных коллекций Zwilling.

              Zwilling Pro «S»:

              Zwilling Четыре звезды:

              Zwilling Gourmet:

              На рукоятках

              Zwilling есть характерный изгиб непосредственно перед торцом, который является не только красивым элементом дизайна, но и функциональным дополнением — он обеспечивает место для отдыха мизинцу и предотвращает скольжение руки.

              Ручки либо заклепаны, либо прочно приклеены.

              Вот примеры различных дизайнов ручек, которые предлагает Zwilling:

              Ручки для кухонных ножей Zwilling. Фото: Zwilling.com

              Угол кромки Кованые ножи

              Zwilling затачиваются под углом 15 градусов с каждой стороны, что дает общий угол кромки 30 градусов — угол немного больше, чем у Wusthof, но ненамного.

              Помните, чем больше угол в градусах, тем менее острый нож.

              Твердость лезвия Ножи

              Zwilling имеют твердость по Роквеллу 57, показатель того, насколько хорошо марка ножей сохранит свою режущую кромку.

              Для перспективы Вустхоф получил 58 баллов по шкале Роквелла. Чем выше число, тем тверже нож, но большее число также снижает долговечность.

              При покупке кухонных ножей идеально подойдет все в диапазоне 55-60.

              Популярные коллекции

              Навигация по всем коллекциям ножей Zwilling может сбивать с толку и утомлять.Итак, позвольте мне упростить его и дать вам свою рекомендацию.

              Самые популярные коллекции Zwilling, две, которые я рекомендую, — это Pro и Pro «S».

              Оба имеют классический профиль клинка в западном стиле, сделанный из высокоуглеродистой стали, и черную черную рукоятку с тройными заклепками.

              Вы можете купить обе коллекции по отдельности или в наборах от двух до более 15 штук.

              Основное различие между Zwilling Pro и Pro «S» заключается в том, что у Pro есть полубастер, позволяющий заточить всю кромку, а у Pro «S» — полный валик, который обеспечивает больший баланс и защищает вашу руку от скольжения. клинок.

              Вверху: нож Zwilling Pro Chef’s Knife. Внизу: поварской нож Zwilling Pro «S». Фото: Zwilling.com

              Ознакомьтесь с моим подробным сравнением этих двух популярных коллекций Zwilling, если хотите поближе познакомиться.

              Итог: Zwilling предлагает множество вариантов, но если вы ищете ножи классического дизайна, которые работают невероятно хорошо, обратите внимание на Pro и Pro «S». Оба доступны на Amazon: Pro, Pro «S».

              Гарантия

              Цвиллинг Дж.A. Henckels предлагает ограниченную пожизненную гарантию, которая покрывает полную стоимость замены дефектных продуктов, которые вы приобретаете через Zwilling или авторизованного продавца Zwilling.

              Цена

              Как Wusthof и другие бренды в этом руководстве, ножи Zwilling недешевы.

              Стоимость отдельных экземпляров начинается от сотни долларов, но наборы варьируются от сотен до тысяч, в зависимости от коллекции и количества ножей в наборе.

              В целом коллекции Zwilling Pro Holm Oak и Zwilling Kramer Meiji, как правило, являются самыми дорогими из-за их уникальных деревянных ручек.

              Коллекции Pro, Pro «S» и Four Star более доступны, но все же дороги по сравнению с такими брендами, как Cuisinart.

              Если вы готовы немного пожертвовать производительностью и долговечностью, коллекция штампованных ножей Zwilling Gourmet на сегодняшний день является наименее дорогой.

              Вы можете проверить текущие цены на самые популярные коллекции Zwilling на Amazon и Zwilling.com по ссылкам ниже:

              Что другие говорят о Цвиллинге Дж.А. Хенкельс

              Беглый взгляд на комментарии рецензентов на Zwilling.com и Amazon показывает, что большинству домашних поваров нравится общая производительность ножей Zwilling.

              Но не только обычные клиенты любят ножи Zwilling. Бренд получает свою долю похвалы от кулинарных экспертов, а его ножи занимают верхние строчки в большинстве списков «лучших из» или находятся рядом с ними.

              Вот примеры того, что другие говорят о Цвиллинге:

              • Reviewed.com протестировал 15 различных ножей и назвал 8-дюймовый Chef’s Knife Zwilling Pro Лучшим поварским ножом .Они хвалят его «прочное, хорошо сбалансированное лезвие», «легкость захвата и очень удобную» рукоять.
              • В том же обзоре эксперты Reviewed.com также отметили 8-дюймовый нож Chef’s Knife Four Star, подчеркнув его универсальность и надежность в целом.
              • Gear Patrol недавно назвал Zwilling одним из лучших брендов кухонных ножей за его традиционный дизайн в западном стиле, качественные материалы и долгое наследие.
              • Наряду с ножом Wusthof Classic Chef’s, компания Food & Wine получила название Zwilling J.A. Henckels International Classic 8-дюймовый нож шеф-повара the Best Tough Workhorse Knife , заявив, что «нет ничего, что [он] не может сделать».
              • Good Housekeeping дал ножам Zwilling Gourmet оценку 85 из 100 за их сбалансированность, остроту и доступность. Единственное, что им не нравилось, — это квадратные угловатые ручки, которые говорили, что они немного неудобные и слишком маленькие.
              • Гордон Рамзи, шеф-повар и ресторатор со звездой Мишлен, использует Zwilling J.A. Ножи Хенкельса в его видеороликах для мастер-классов.И если их использует шеф-повар Рамзи, вы знаете их качественные ножи.

              Стоит ли покупать Zwilling J.A. Ножи Хенкельса?

              Если вы ищете набор ножей от бренда, который доказал свою ценность на рынке в течение сотен лет, вам следует обратить внимание на Zwilling J.A. Хенкельс.

              Zwilling J.A. Ножи Henckels острые, сбалансированные и долговечные.

              Они элегантные, но не кричащие. Черные или деревянные ручки придают ножам Zwilling классический, неподвластный времени вид, который дополнит любой кухонный стиль.

              Перед покупкой ножей Zwilling следует учесть несколько моментов:

              Резкость: Zwilling J.A. Компания Henckels использует инновационные технологии для ухода за острыми краями своих кухонных ножей. Их уникальный метод ледяной закалки Friodur не только увеличивает первоначальную остроту лезвия, но и помогает дольше сохранять его остротой.

              Разнообразие: Zwilling J.A. Henckels предлагает кухонные ножи под брендами (Zwilling, Miyabi и Henckels International), и у каждого бренда есть несколько коллекций с уникальными характеристиками.Итак, Zwilling предлагает множество вариантов дизайна и цен.

              Стоимость: В общем, большинство Zwilling J.A. Коллекции ножей Henckels дорогие. Однако коллекция Gourmet, поскольку она проштампована, более доступна. Если вы хотите сэкономить, другой вариант — начать с одного ножа (например, шеф-повара) и со временем создать более обширный набор.

              Традиция: Zwilling J.A. Henckels — не только один из самых долговечных брендов ножей в мире; это один из самых устойчивых брендов во всех отраслях.Бизнес просто не сможет выжить так долго, если не будет производить высококачественную продукцию и постоянно внедрять инновации и совершенствоваться. С этим брендом нет никаких рисков. При покупке Zwilling J.A. Ножи Henckels, вы знаете, что получаете один из лучших продуктов на рынке.

              Итог — если вам нравятся немецкие ножи, Zwilling J.A. Heckels, наряду с Wusthof, — один из лучших брендов, которые вы можете купить. Различия между этими брендами незначительны, и, что бы вы ни выбрали, я обещаю, что вы не будете разочарованы.

              Ножи

              Zwilling доступны на Amazon и Zwilling.com, где вы можете проверить текущие цены и прочитать десятки обзоров.

              А теперь давайте перейдем от немецких брендов ножей к одному из самых уникальных в мире брендов ножей в японском стиле — Global.

              Самый уникальный кухонный нож Бренд: Global

              Сила Global Cutlery выражается в улыбке человека, который страстно увлечен ножами и, казалось бы, неистощимо трудолюбив.

              Мино Цучида, которого ласково называли «Мистер Глобал», семейный человек и предприниматель, основавший в 1985 году корпорацию Master Cutlery Corporation.

              Мино Цучида Мистер Глобал. Фото: GlobalCutleryUSA.com.

              Благодаря партнерским отношениям с Yoshikin, компанией по производству металла из Ниигаты, Япония, и дальновидным промышленным дизайнером Комином Ямадой, Цучида запустил бренд Global Cutlery с двенадцатью ножами.

              Вместо того, чтобы вывести на рынок еще один нож в японском стиле, Yamada объединила японскую точность и немецкую долговечность, чтобы создать нож, которого мир столовых приборов никогда раньше не видел — острый, сбалансированный, стильный, и прочный.

              Ножи

              Global с инновационными кромками и балансировкой по-прежнему производятся в Ниигате, Япония. Ножи созданы в многовековых традициях воинов-самураев — сильные, точные и невероятно острые.

              Ножи

              Global имеют индивидуальный внешний вид, который сразу бросается в глаза.

              Вместо синтетической или деревянной ручки, прикрепленной к лезвию стальными заклепками, как у большинства кухонных ножей премиум-класса, ножи Global сделаны из нержавеющей стали от кончика лезвия до торца ручки.

              Несмотря на то, что они кажутся цельными, стальное лезвие и ручка свариваются вместе в месте соединения, а полые ручки заполнены песком для достижения идеального веса и баланса.

              Некоторым нравится этот вид ножей Global, а другим нравится что-то более традиционное. Но одно можно сказать наверняка, они выделяются и запоминаются.

              За последние несколько десятилетий ножи Global приобрели популярность, и сегодня их используют в модных ресторанах, на кулинарных шоу, а также у лучших шеф-поваров, таких как Людо Лефевр.

              Давайте подробнее рассмотрим, что делает Global одним из лучших брендов кухонных ножей.

              Материалы Лезвия и рукоятки

              Global изготовлены из нержавеющей стали CROMOVA 18, сплава, содержащего хром, молибден и ванадий. Эта комбинация обеспечивает идеальную твердость, улучшает удержание кромок и противостоит ржавчине.

              Эта специальная сталь содержит 18% хрома, который является ключевым ингредиентом, делающим сталь «нержавеющей сталью». Напротив, сталь, которую Wusthof использует для изготовления своих лезвий, содержит только 15% хрома.Итак, ножи Global более устойчивы к окрашиванию, чем большинство брендов, по крайней мере, на бумаге.

              Дизайн n Ножи

              Global имеют невероятно уникальный и современный дизайн. Я думаю, будет справедливо сказать, что внешний вид этого бренда поляризующий.

              Некоторым нравится, насколько чистые, гладкие и современные ножи Global выглядят. Другие предпочитают текстуру и эстетику черной ручки из синтетического или натурального дерева против блестящего стального лезвия — такой вид вы получаете с такими брендами, как Wusthof и Zwilling.

              Как видите, нож сверху вниз из нержавеющей стали.

              Лезвия имеют плавную кривую изгиба внутрь, идеально подходящую для резки и облегчения скольжения продуктов во время использования.

              Узор в виде утопленных точек или ямок на рукоятке — знаковая особенность бренда.

              Global изготавливает свою эргономичную ручку из двух одинаковых кусков нержавеющей стали. Они сваривают две части вместе, чтобы сформировать полую камеру, которую они заполняют песком для баланса и веса.После сплавления деталей рукоятки приваривают к рукоятке штампованное полотно.

              У

              Global есть несколько коллекций с небольшими различиями в дизайне, но все они отличаются длинными режущими кромками и без валика. У каждого ножа есть безопасная зона для упора большого пальца, которая находится далеко от лезвия.

              Одна коллекция, SAI, имеет текстурированное лезвие, разработанное таким образом, чтобы еда не прилипала, когда вы режете.

              Вот краткий обзор каждой глобальной коллекции (кроме SAI, которую вы можете увидеть выше).

              Global Classic:

              Глобальный NI:

              Global Ukon:

              Угол кромки Ножи

              Global имеют прямое обоюдоострое широкое лезвие, которое заметно острее, чем скошенные края, которые являются стандартом для многих западных и европейских кухонных ножей.

              Global утверждает, что его «прямая кромка » дает значительно более острый нож, который остается острее дольше.

              На рисунке ниже вы можете увидеть разницу между прямыми и скошенными кромками.

              Global Knife Edge Grind. Кредит: GlobalCutleryUSA.com Ножи

              Global Classic и Global Ukon заточены под острым углом в 15 градусов с каждой стороны (всего 30 градусов), в то время как ножи SAI и NI имеют угол в 12,5 градусов с каждой стороны (всего 25 градусов).

              Твердость лезвия Лезвия

              Global имеют закалку от 56 до 58 по шкале Роквелла, что является идеальным показателем для кухонных ножей, поскольку обеспечивает тонкий баланс между прочностью и удержанием лезвия.

              Популярные коллекции

              В отличие от Wusthof и Zwilling, которые предлагают несколько различных коллекций ножей, у Global их всего четыре — Classic, NI, SAI и Ukon.

              Хотя все четыре коллекции впечатляют, самой популярной, безусловно, является Global Classic (см. На Amazon).

              В коллекции Classic вы получаете фирменную ручку из нержавеющей стали, знаковые устойчивые к скольжению ямочки по всей поверхности ручки, острый, как бритва, прямой край и выпуклый профиль лезвия.

              Стоит ли проверять другие коллекции? Абсолютно.

              По сути, коллекции NI, SAI и Ukon очень похожи на Classic. Наиболее существенное отличие заключается в конструкции ручки.

              Коллекция Classic имеет ямочки по всей ручке, в то время как коллекция NI имеет два ряда ямок на корешке ручки, а коллекция Ukon имеет три ряда ямок на краю ручки.

              Коллекция SAI является самой уникальной с одним рядом ямок на рукоятке и текстурированным клинком, сделанным из трех слоев стали.Дизайн красивый, но на мой вкус немного кричащий — каждому свое.

              Другое отличие состоит в том, что в коллекции Classic имеется более 40 отдельных ножей и несколько доступных наборов ножей, в то время как три других имеют меньше вариантов вместе взятых. Так что, если вы ищете полный комплект, лучше всего выбрать Classic.

              Ознакомьтесь с моим подробным сравнением Global UKON и Classic, чтобы узнать больше.

              Гарантия

              Global предлагает ограниченную пожизненную гарантию и заменит любой неисправный нож, но не будет выполнять какие-либо гарантийные претензии, связанные с неправильным использованием, несчастными случаями или плохим обслуживанием.

              Цена Ножи

              Global стоят дорого, но они дешевле, чем некоторые ножи Wusthof или Zwilling J.A. Предложения Henckels.

              Насколько дешевле? За отдельные изделия рассчитывайте заплатить на 10–30 долларов меньше, чем у двух немецких брендов, но реальная разница в цене зависит от коллекции, типа ножа, который вы покупаете, и где вы его покупаете.

              На наборы можно сэкономить от 30 до нескольких сотен долларов, в зависимости от коллекции и количества предметов в наборе.

              Проверьте текущие цены на каждую глобальную коллекцию на Amazon:

              Что говорят о мире другие

              Global получает свою долю похвалы. Вот что эксперты говорят об этих уникальных кухонных ножах:

              Стоит ли покупать Global Knives?

              Взгляните на ножи Global, и вы сразу поймете, что они не похожи на большинство брендов.

              Некоторым нравится гладкий и современный вид ножей из полностью нержавеющей стали, в то время как другие предпочитают более традиционный стиль, например Wusthof и Zwilling.

              Если вы стоите на пороге, вот несколько вещей, которые следует учесть, прежде чем принимать решение:

              Уникальный: Из множества ножей, которые я видел и с которыми я работал, я считаю, что дизайн Global является одним из самых уникальных. На первый взгляд вы можете задаться вопросом, как вы будете его держать, поскольку весь нож изготовлен из нержавеющей стали, но углубления на рукоятке придают ему устойчивость во время использования.

              Вес: Ножи Global невероятно сбалансированы, но легки по сравнению с ножами Wusthof и Zwilling.Например, 8-дюймовый нож Chef Zwilling Pro (см. На Amazon) весит 8 унций, а нож Global 8-inch Chef (см. На Amazon) весит 5,5 унций. Если вам нравится немного больше веса, ножи Global могут вызвать у вас ощущение, будто чего-то не хватает. С другой стороны, если у вас есть проблемы или недомогание с руками или запястьем, это может быть лучшим вариантом. Часто вы не понимаете, как относитесь к ножу, пока не возьмете его в руки.

              Традиция: Global, возможно, не имеет более 100 лет истории, но это не марка-однодневка.С 1985 года Global производит ножи премиум-класса, которые лучшие повара мира используют на своих кухнях. Ножи Global, разработанные дальновидным дизайнером Коминым Ямадой, до сих пор производятся в Ниигате, Япония, и основатель компании все еще путешествует рядом и далеко, чтобы продемонстрировать возможности своих ножей.

              Стоимость: По сравнению с дешевыми ножами в универмагах, ножи Global дороги. Но они более доступны, чем большинство других премиальных брендов, о которых я рассказываю в этом руководстве (см. Текущие цены на Amazon).

              Sharpness: Тупые ножи опасны, но с Global у вас не будет этой проблемы. Известно, что ножи Global остаются острыми дольше, чем большинство других, из-за заточки с прямым краем (а не со скошенной кромкой).

              Итог — Global — один из лучших брендов кухонных ножей благодаря высококачественным материалам (COMOVA18), уникальной стальной конструкции, острым как бритва краям и относительно невысокой цене.

              Global Knives доступны на Amazon, где вы можете проверить текущие цены и прочитать десятки обзоров.

              Теперь, когда вы узнали о Global, пора рассмотреть еще один азиатский бренд ножей: Shun.

              Лучший японский кухонный нож Бренд: Shun

              Shun, произносится как Shoon, — это отмеченный наградами бренд столовых приборов, принадлежащий KAI Group, производителю лезвий, работающему с 1908 года.

              Логотип Shun. Кредит: shun.kaiusa.com.

              Каждый нож Shun изготавливается вручную в городе Секи, Япония, регионе, который уже более 800 лет является домом для ведущих японских производителей клинков.

              Вначале KAI Group сосредоточилась на складных ножах и бритвах, но в конечном итоге запустила Shun и вышла на рынок кухонных ножей в 2002 году.

              Отличительными чертами бренда являются новаторство, разнообразие, красота, точность и высокая производительность.

              Ножи Shun особенными делают две вещи: материал лезвия и дизайн.

              Shun использует множество высокотехнологичных сталей для производства каждого лезвия. Эти стали обеспечивают ножам Shun превосходную остроту, стойкость кромок и устойчивость к пятнам.

              Лезвия ручной работы имеют отчетливый узор дамасской стали и чеканки, которые не только потрясающе выглядят, но и создают воздушные карманы, которые помогают высвобождать пищу, делая нарезку и измельчение без усилий.

              Красиво оформленные рукоятки изготовлены из сверхпрочного дерева, пропитанного смолой, или из синтетических материалов, и они созданы, чтобы напоминать древние японские мечи.

              Итог — Если вы предпочитаете простой западный нож, остановитесь на Wusthof и Zwilling.Но если вам нравится дизайн и функции в японском стиле, Shun — лучший бренд на рынке.

              А теперь давайте подробнее рассмотрим, что делает этот бренд таким уникальным.

              Материалы

              В отличие от большинства брендов, которые используют один тип стали для лезвий во всех коллекциях, Shun использует множество высокотехнологичных суперсталей, включая VG-MAX, VG 10, SG2, Dual Core VG10 / VG2, AUS8A или AUS10A.

              Что такое суперсталь?

              Проще говоря, суперстали — это сплавы нержавеющей стали с высоким содержанием углерода, которые обеспечивают превосходную твердость, износостойкость и коррозионную стойкость, а также красоту.

              Еще одним уникальным аспектом ножей Shun является то, что в некоторых случаях бренд использует два разных типа стали для изготовления одного лезвия.

              Например, нож шеф-повара Shun Sora имеет режущую сердцевину (лезвие) VG10, которая содержит ванадий для превосходной остроты и удержания лезвия. Для верхней части лезвия используется японская нержавеющая сталь 420J, стойкая к коррозии и сверхпрочная.

              Ручки Shun изготовлены из древесины PakkaWood (композитная древесина), Tagayasan (высококачественная древесина, произрастающая в Юго-Восточной Азии) или смеси текстурированных синтетических полимеров (термопластик / резина), которая отличается исключительной прочностью.

              Дизайн Лезвия

              Shun тоньше и легче, чем у большинства его конкурентов, но они также сделаны из более твердой стали. Все ножи имеют стальной или композитный хвостовик для баланса, а в большинстве коллекций на обухе имеется стальной колпачок.

              Лезвия больше похожи на произведение искусства, чем на режущий инструмент. Коллекции Classic и Premier имеют 69-слойную поверхность лезвия в дамасском стиле, идеально подходящую для отпугивания пищи во время резки.

              Shun Classic:

              Shun Classic — самая популярная коллекция бренда.Он отличается утонченным дамасским узором лезвия и элегантной ручкой PakkaWood цвета черного дерева.

              Shun Premier:

              В коллекции Premier есть лезвия с обработкой тсучимэ или кованые лезвия, что придает им вид ручной работы и обеспечивает быстрое высвобождение пищи. Недавно я опубликовал подробное сравнение Shun Classic и Premier, если вы хотите узнать больше об этих двух невероятных коллекциях.

              Шун Сора:

              Коллекция Sora предлагает трехслойную кромку San Mai, древнюю конструкцию кромки в японском стиле с твердым центром и более мягкими сторонами, предназначенную для быстрой и легкой резки.

              Ручки

              Shun варьируются от темных до светлых тонов и имеют глянцевую или гладкую поверхность с текстурой дерева. Большинство коллекций имеют D-образную форму, которая предотвращает скручивание ножа во время резки для контроля и стабильности.

              Shun D-образная ручка:

              Напротив, коллекции Kanso и Sora имеют конические ручки и приклады ножей.

              Шун Кансо:

              Угол кромки

              Ножи Shun срезаются под углом 16 градусов с каждой стороны, а общий угол кромки составляет 32 градуса.

              Напротив, ножи Global режутся под углом 12,5 или 15 градусов с каждой стороны в зависимости от коллекции, поэтому ножи Global острее, чем Shun.

              Углы от 10 до 16 невероятно острые, но некоторые недорогие ножи с углом от 17 до 20 градусов все равно прорежут что угодно, вам просто нужно приложить немного больше силы, чтобы пробить действительно твердые продукты.

              Твердость лезвия

              Твердость лезвий Shun варьируется в зависимости от коллекции.Они находятся между 58 и 61 по шкале Роквелла. По сравнению с другими брендами в этом руководстве, Shun использует самую твердую сталь.

              Полезный ресурс: ознакомьтесь с моим сравнением Shun и Wusthof для получения подробной информации о точной твердости каждой коллекции.

              Твердая сталь хороша для двух вещей. Он может выдерживать более острые края и дольше удерживать их.

              С другой стороны, более твердая сталь с большей вероятностью расколется. Чтобы не повредить лезвие, Шун рекомендует использовать резательные движения назад и вперед вместо агрессивного надавливания вниз и рубки, как это делается с немецким ножом.

              Популярные коллекции

              Shun Classic (см. На Amazon), безусловно, самая популярная коллекция ножей.

              Ножи этой коллекции имеют великолепные лезвия из дамасского сплава с режущей сердцевиной VG-MAX. Чтобы сделать лезвие, опытные мастера склеивают вместе 34 слоя дамасской облицовки с каждой стороны (всего 68).

              Ручка Classic изготовлена ​​из черного дерева PakkaWood — обработанной смолой древесины, прочной, влагостойкой и не содержащей бактерий.Темная круглая ручка удобна и красива.

              В коллекции Shun Classic доступны десятки отдельных ножей и несколько наборов ножей. Так что, если вы ищете что-то конкретное, вы это найдете.

              Помимо Classic, Shun Premier — еще один популярный выбор из-за его уникального кованого вида, а Shun Sora — качественный, но недорогой вариант.

              Гарантия

              Shun предлагает ограниченную пожизненную гарантию на свои коллекции ножей.Эта гарантия распространяется только на ножи, приобретенные у авторизованных продавцов Shun. Как и большинство брендов, Shun заменит любой продукт, который считается дефектным, но это не распространяется на нормальный износ, неправильное использование или повреждение из-за плохого обслуживания.

              Цена

              В целом Shun — дорогая марка, но, на мой взгляд, стоит своих денег.

              Высококачественные материалы, качество изготовления и великолепный дизайн этих ножей требуют высокой цены.

              Цена зависит от коллекции и набора.Если у вас ограниченный бюджет, Shun Sora — самая дешевая коллекция. Если у вас есть деньги, которые можно потратить, Shun Premier и Shun Dual Core, как правило, будут самыми дорогими.

              Вы можете проверить текущие цены на каждую коллекцию на Amazon по ссылкам ниже.

              Что другие говорят о Шуне

              Shun — девятикратный победитель конкурса кухонных ножей года Blade Show. Вот еще несколько похвал одному из лучших брендов кухонных ножей:

              • Good Housekeeping назвал 8-дюймовый нож шеф-повара Shun Classic лучшим японским ножом за долгое время удержания лезвия, прочную рукоять из PakkaWood и великолепное лезвие с дамасским узором.
              • Эксперты Good Housekeeping также удостоили 8-дюймовый поварский нож Shun Premier титула «Самый эргономичный японский нож». Толстая ручка PakkaWood и легкое лезвие делают его одним из самых простых и удобных в использовании ножей.
              • Reviews.com оценил 8-дюймовый нож шеф-повара Shun Classic как Best for Experienced Cooks , высоко оценив его легкий, но сбалансированный дизайн, D-образную ручку и острую как бритву кромку.
              • С другой стороны, эксперты The Wirecutter были не слишком впечатлены поварским ножом Shun Classic, назвав его «тяжелым немецким ножом с японским названием».«Они утверждают, что ручка неудобно длинная, а лезвие так себе.
              • Эксперты могут иметь противоречивые мнения, но проверенные клиенты на Amazon не могут сказать ничего, кроме хорошего, о Shun. Покупателям нравится его красота, резкость и долговечность.

              Стоит ли покупать ножи Shun?

              Shun — один из лучших брендов кухонных ножей, и, как вы только что узнали, заслуженные похвалы подтверждают это.

              Но подходит ли вам бренд Shun?

              Вот основные моменты, которые следует учитывать перед покупкой Shun.

              Ножи в японском стиле: Ножи в японском стиле поляризационные; вы их либо любите, либо ненавидите. По сравнению с ножами немецкого образца, японские ножи легче по весу и имеют более тонкие и твердые лезвия. Итак, если вы предпочитаете нож с толстым и мягким лезвием, которое может выдержать немного больше злоупотреблений, выберите Wusthof или Zwilling. Но если вам нужен более маневренный и точный нож, бренд Shun может быть для вас.

              Sharpness: Ножи Shun острые, но не такие острые, как Wusthof, Zwilling, Global или некоторые из моделей Victorinox.

              Твердость: Сталь для лезвий, которую Shun использует для изготовления своих ножей, чрезвычайно твердая, что означает, что она более хрупкая и подвержена сколам или микрошпорам (крошечные сколы). Для достижения наилучших результатов ваша техника обращения с ножами Shun имеет значение. Никогда не рубите резко. Используйте медленные, методичные движения нарезки. Для костей, толстого мяса и грубых овощей выберите нож шеф-повара Shun Classic Western или мясорубку.

              Рукоятки: Shun предлагает ножи с обратным захватом, подходящие для левшей, но утверждает, что его D-образные ручки для ножей должны быть функциональными для левшей или правшей.

              Дизайн: Shun имеет традиционные элементы дизайна в японском стиле, которые хорошо смотрятся, но при этом остаются функциональными, например, поверхности в дамасском стиле из коллекций Classic и Premier.

              Стоимость: Shun — это элитный бренд с высокой ценой. Поэтому, если вы хотите сэкономить на приобретении нового набора ножей или ножей, вы можете рассмотреть возможность приобретения других брендов. Вы всегда можете начать с одной детали и построить.

              Итог — Shun — ведущий бренд кухонных ножей в японском стиле на протяжении многих лет.Эти ножи ручной работы работают так же хорошо, как и выглядят, и сказать, что они потрясающие, было бы преуменьшением.

              ножей Shun доступны на Amazon, где вы можете проверить текущие цены и прочитать десятки отзывов.

              Лучший кухонный нож по цене Бренд: Victorinox

              Компания Victorinox, основанная Карлом Эльзенером в 1884 году, начинала свою деятельность как мастерская по обработке ножей в городе Ибах-Швиц, Швейцария.

              Elsener сосредоточился на создании качественной продукции и развитии местной экономики.К 1897 году он создал один из самых знаковых продуктов в современной мировой культуре — швейцарский армейский нож — универсальный универсальный нож, выпущенный более чем в 500 миллионов единиц.

              Логотип Victorinox. Кредит: Swissarmy.com

              Сегодня Victorinox — это независимая семейная компания, штаб-квартира которой по-прежнему находится в Швейцарии, но производственные предприятия расположены по всему миру. Бренд является уважаемым производителем кухонных и профессиональных ножей, часов, парфюмерии и дорожного снаряжения.

              Нынешний генеральный директор Карл Эльзенер, прямой потомок основателя, был занесен в Зал славы столовых приборов журнала BLADE в 2011 году.

              Семейный бренд, принадлежащий нескольким поколениям, продолжает производить великолепные, отмеченные наградами кованые и штампованные кухонные ножи, которые популярны среди профессиональных и домашних поваров.

              Давайте подробнее рассмотрим этот легендарный бренд.

              Материалы

              Victorinox делает свои лезвия из нержавеющей стали, известной как мартенсит, которая представляет собой смесь углерода, хрома и молибдена. Этот макияж придает клинку коррозионную стойкость, твердость и долговечность.

              Рукоятки ножей Victorinox могут быть деревянными или синтетическими, в зависимости от коллекции.

              Две деревянные ручки, которые предлагает Victorinox, — это орех и палисандр; оба прекрасно контрастируют с сиянием стальных лезвий.

              Синтетические ручки бывают одного из следующих:

              • Полиоксиметилен (POM)
              • Термопластический эластомер (TPE)
              • Сополимер полипропилена (PPC)
              • Полипропилен (PP)

              Эти ручки на полимерной основе предназначены для длительного ношения, гигиеничности и эргономичности.

              Дизайн

              С точки зрения дизайна Victorinox предлагает большое разнообразие.

              Grand Maitre — единственная коллекция кованых ножей Victorinox (остальные штампованы). Он имеет конструкцию полного хвостовика с толстым валиком (часть между рукоятью и лезвием). Рукоять может быть из черного или розового дерева и имеет небольшой изгиб вниз на торце для надежного захвата.

              Как видите, дизайн коллекции Grand Maitre очень напоминает Wusthof Ikon:

              .

              Лезвия каждой коллекции Victorinox имеют уникальную форму — от прямых до закругленных или загнутых вверх.

              Ручки имеют эргономичную конструкцию, с тройными заклепками или без открытых заклепок. У каждой коллекции есть отличительная форма ручки; нет двух одинаковых коллекций.

              Вот краткий обзор самых популярных коллекций Victorinox:

              Палисандр Victorinox:

              Victorinox Swiss Modern:

              Victorinox Swiss Classic:

              Victorinox Fibrox:

              Victorinox Grand Maitre:

              Выдающиеся коллекции с точки зрения дизайна включают Rosewood и Swiss Modern.

              Коллекция Rosewood отличается темными, блестящими деревянными ручками, а также тонкими и острыми лезвиями.

              В коллекции Swiss Modern представлены ручки геометрической формы из итальянского орехового дерева, современный, но элегантный профиль (правда, я не поклонник швейцарского современного дизайна).

              Если вы поклонник цвета, вам понравится диапазон тонов, доступных для ручки Swiss Classic. Для всех ножей в этой коллекции вы можете выбрать между черным или красным, но ножи для стейка и очистки овощей из этой коллекции также бывают желтого, оранжевого, розового, синего и зеленого цветов.

              Угол кромки

              Victorinox режет лезвия под углом от 15 до 20 градусов с каждой стороны, но точный угол зависит от типа ножа.

              Ножи, которые вы используете чаще всего, например, поварской, имеют угол кромки 15 с каждой стороны, всего 30.

              Если вести счет, это означает, что ножи Victorinox острее, чем Shun (32 градуса), такие же, как Zwilling (30 градусов), такие же, как Global Classic и Ukon (30 градусов), но тупее, чем Global SAI и NI ( 25 градусов) и Wusthof (28 градусов).

              По правде говоря, две или три степени не имеют большого значения. Что еще важнее, так это то, насколько хорошо нож может удерживать лезвие — и это то, что все бренды в этом руководстве, включая Victorinox, делают очень хорошо.

              Твердость лезвия Лезвия

              Victorinox имеют твердость по шкале Роквелла от 55 до 56 в зависимости от типа ножа. Это

              Уровень твердости

              помещает Victorinox в идеальный диапазон 55-60 для качественных кухонных ножей.

              Для достижения оптимального баланса твердости, гибкости и удержания кромок Victorinox нагревает сталь от 1850 до 1940 градусов по Фаренгейту и отжигает от 320 до 482 градусов.

              Популярные коллекции

              Как вы скоро узнаете, когда я расскажу о признаниях бренда, самой популярной коллекцией ножей Victorinox на сегодняшний день является Fibrox.

              Ножи

              Victorinox Fibrox разработаны с учетом пожеланий профессиональных поваров и рассчитаны на то, чтобы выдерживать ежедневное и интенсивное использование.

              Эта коллекция включает невероятно удобную ручку из TPE (синтетического материала) с текстурированной поверхностью, предотвращающую скольжение руки, и острое, как бритва, лезвие, которое редко требует заточки.

              Возможно, это не самая элегантная коллекция ножей, но вы выбираете ее не поэтому. Вы выбираете эту коллекцию, потому что она удобная, безопасная, четкая и, пожалуй, самая лучшая ее часть — недорогая (текущую цену см. На Amazon).

              Если вы предпочитаете более солидный нож с более элегантным дизайном, с толстым валиком, полным выступом и великолепной рукоятью с тройными заклепками, обратите внимание на коллекцию Grand Maitre.

              Это единственная коллекция кованых ножей Victorinox, и вы можете ожидать, что она будет похожа на ножи Wusthof и Zwilling. Главный недостаток — это значительно дороже коллекций с марками Victorinox (текущую цену смотрите на Amazon).

              Гарантия

              Victorinox предлагает ограниченную пожизненную гарантию на кухонные ножи, но не оказывает поддержки в случае повреждения, вызванного износом, неправильным использованием или неправильным обращением с продуктом.

              Цена

              Из всех брендов, представленных в этом руководстве, Victorinox, несомненно, является наиболее доступным.

              Grand Maitre — самая дорогая коллекция бренда, потому что она кованая.

              Остальные коллекции штампованные, и, как правило, штампованные ножи менее дорогостоящие, поскольку для их изготовления требуется меньше этапов.

              Ознакомьтесь с текущими ценами на каждую коллекцию Victronix на Amazon по ссылкам ниже:

              Что другие говорят о Victorinox

              Как и другие бренды в этом руководстве, кухонные ножи Victorinox получили множество похвал.Вот лишь небольшой снимок похвальных упоминаний бренда:

              Стоит ли покупать ножи Victorinox?

              Когда вы решите, какой бренд кухонных ножей лучше всего подходит для ваших нужд, вот несколько вещей, о которых следует подумать, когда дело доходит до Victorinox:

              Штампованные и кованые: Одним из наиболее значительных отличий Victorinox от других брендов в этом руководстве является производственный процесс. Помимо кованой коллекции Grand Maitre, все остальные ножи Victorinox штампованы.Штампованные ножи имеют более тонкие, легкие и гибкие лезвия. Однако они не обладают большой массой и могут не казаться такими прочными, как кованые ножи.

              Дизайн: Каждая коллекция уникальна своими элементами дизайна. Ручки бывают разных форм, цветов и материалов (синтетика, палисандр, итальянский орех). Независимо от вашего вкуса, вы обязательно найдете то, что вам понравится визуально. Если вы ищете нож профессионального уровня, обратите внимание на коллекцию Fibrox Pro, созданную профессионалами в области кухни.

              Стоимость: У бренда есть высококачественные изделия, которые более доступны по цене, чем такие, как Wusthof, Zwilling, Global и Shun. Если вы покупаете свой первый набор, Victorinox — один из самых доступных вариантов кухонных ножей премиум-класса.

              Итог — ножи Victronix красивы, функциональны и доступны по цене. Это один из самых уважаемых брендов кухонных ножей на протяжении десятилетий, а его знаковый красный логотип в виде щита отражает суть бренда: точность, качество и инновации.

              ножей Victorinox доступны на Amazon, где вы можете проверить текущие цены и прочитать десятки отзывов.

              Что искать в кухонном ноже Марка

              Теперь, когда вы знаете, что делает лучшие марки кухонных ножей такими особенными, я хочу поделиться некоторыми общими советами о том, на что обращать внимание, когда вы готовитесь сделать свой выбор.

              История

              Такие бренды, как Wusthof, Zwilling J.A. Henckels и Victorinox существуют уже более века.И хотя такие бренды, как Global и Shun, относительно молоды, они основаны на многовековом наследии и традициях.

              Дело в том, что вам нужен бренд с хорошей репутацией и долгим и стабильным опытом производства высококачественных кухонных ножей. Долговечность часто является показателем отличного бренда.

              Стиль: японский и немецкий

              Учтите, какой стиль ножа вы предпочитаете: немецкий (он же западный), японский.

              ножей в немецком стиле, таких как Wusthof и Zwilling J.Хенкельсы часто бывают коваными, имеют полный хвостовик, имеют больший вес и имеют валик.

              Лезвие толще и изготовлено из более мягкой стали, что делает его сверхпрочным и практически устойчивым к сколам. Они идеально подходят для тяжелых работ с ножами, таких как нарезка тыквы или обвалка курицы.

              Ножи в японском стиле, такие как Global и Shun, тоньше, острее и легче немецких ножей. Сталь часто тверже, что улучшает удержание кромки, но делает ее более хрупкой.Таким образом, ножи в японском стиле лучше всего подходят для работы с более мягкими овощами и мясом.

              Чтобы предотвратить скалывание лезвия, Шун специально рекомендует резать вперед и назад вместо того, чтобы резать твердую пищу.

              В этом руководстве мы также рассмотрели ножи швейцарского производства: Victorinox. Эти ножи больше немецкие, чем японские, но у них есть собственное чувство стиля, которое служит золотой серединой между двумя другими.

              Чтобы узнать больше о различиях между этими двумя популярными стилями ножей, ознакомьтесь с моим подробным сравнением японских и японских ножей.Немецкие кухонные ножи.

              Кованые или штампованные

              Кованые ножи требуют более сложного производственного процесса. Не вдаваясь в подробности, лезвия кованых ножей подвергаются термообработке и отливаются в цельную деталь из высокоуглеродистой нержавеющей стали.

              Это трудоемкий и дорогостоящий процесс, но это единственный способ произвести толстый валик, который вы найдете на большинстве известных кованых ножей. Болстер — это часть клинка, в которой встречаются рукоять и лезвие.

              Он увеличивает вес и баланс ножа, но также может действовать как защита пальцев, предотвращая соскальзывание руки с лезвия.

              Часто у кованых ножей лезвие проходит через торец рукоятки. Часть лезвия, проходящая через рукоять, называется хвостовиком. Хвостовик не только добавляет ножу равновесие, но и делает его более безопасным, поскольку рукоятка и лезвие не отсоединяются.

              Штампованные ножи вырезаются (или штампуются) из листов металла, что снижает их стоимость в массовом производстве.Как правило, штампованные ножи имеют более тонкие и легкие лезвия, не имеют валика и обычно недорогие. На дешевых ножах безымянных брендов, которые вы найдете в любом универмаге, стоит штамп.

              Но не все штампованные ножи некачественные. Фактически, каждая торговая марка в этом руководстве производит сочетание кованых и штампованных ножей, и качество, производительность и дизайн этих ножей превосходны.

              Главное здесь — знать, во что вы ввязываетесь. Если вы предпочитаете тяжелый сбалансированный нож и не возражаете потратить больше, выбирайте кованый.Если вы предпочитаете более легкий нож, более простой в обращении, возможно, менее прочный, но гораздо менее дорогой, выбирайте штампованный нож.

              Примечание. Если вам нужны подробные сведения, ознакомьтесь с этим подробным сравнением кованых и штампованных ножей.

              Вес и противовес

              Наличие сбалансированного ножа является мерой безопасности, но также определяет ваш комфорт при использовании ножа для приготовления пищи.

              Кованые ножи с полным хвостовиком обычно более сбалансированы, чем штампованные ножи из-за распределения веса от наконечника к наконечнику.

              Не существует бренда с «идеально сбалансированными» ножами; все сводится к вашим личным предпочтениям.

              Итак, я рекомендую вам подержать ножи в руках перед покупкой или, по крайней мере, сохранить чек, если вы покупаете онлайн.

              Опции

              Разумно выбирать бренд с широким ассортиментом товаров, чтобы вы могли со временем пополнять свою коллекцию.

              Наличие опций дает вам гибкость, так что вы можете создать свой идеальный ножевой блок вместо того, чтобы покупать заранее определенный набор, который может содержать ножи, которые вы редко используете.

              Все бренды в этом руководстве предоставляют множество вариантов, но некоторые коллекции внутри каждого бренда более полны, чем другие.

              Например, в коллекции Wusthof Classic есть десятки отдельных ножей всех типов и размеров, а также более двух десятков наборов ножей. Итак, с Wusthof Classic вы можете начать с малого и со временем создать свой идеальный набор.

              С другой стороны, в коллекции Global SAI доступно всего 14 отдельных предметов. Не поймите меня неправильно; 14 имеющихся ножей наверняка покроют ваши потребности.Но, по сравнению с коллекцией Wusthof Classic, существует значительно меньше вариантов на выбор, если вам нужен определенный тип и размер.

              Дело в том, что после того, как вы сузите круг бренда, изучите коллекции и убедитесь, что в той, которую вы выбираете, есть типы и размеры нужных вам ножей.

              Внешний вид

              И последнее, но не менее важное — это внешний вид. К сожалению, здесь я не могу дать вам много советов; лучший внешний вид полностью индивидуален.

              Есть много хороших брендов на выбор, но вы должны выбрать тот, который кажется вам правильным, когда вы держите его в руках, заставляет вас использовать его и соответствует вашему личному чувству стиля.

              Просто имейте в виду, бренды, о которых я рассказывал в этом руководстве, производят свои ножи на долгий срок. Так что выберите комплект, который заставит вас улыбнуться сейчас и на долгие годы.

              Какой бренд кухонных ножей, по вашему мнению, самый лучший?

              Надеюсь, это руководство было полезным при принятии решения о покупке следующего кухонного ножа или набора ножей.К какому бренду вы склоняетесь? У вас есть любимый бренд, которого нет в списке? Дай мне знать в комментариях!

              Если вы нашли это руководство полезным, вам также стоит посетить:

              .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *