Рябчика: Страница не найдена |

Содержание

Мясо рябчика — полезные и опасные свойства мяса рябчика

Общее описание

Это птица, принадлежащая к роду рябчиков, отряду курообразных. Этот вид широко распространен в лесных и таежных зонах Евразии (от Западной Европы и до Кореи). Рябчик является самым мелким представителем тетеревиных, его вес редко доходит до 500 гр. Он отличается от других тетеревиных достаточно ярким и узнаваемым окрасом. Рябчик обладает «рябым» оперением (птица вся покрыта рыжими, черными, бурыми и белыми пятнышками и полосами), которому она обязана своим русским названием. Вокруг глаз у рябчика располагается ярко-красное кольцо, цвет глаз – черный, а также черный клюв и темно-серые ноги.

Существует интересная эвенкийская легенда о рябчике. Когда-то, очень-очень давно, рябчик был самым большим, больше, чем все птицы в лесу. Все же остальные птицы были размерами такими же, как и сейчас, да только мясо на груди у них было красное. Пролетая по тайге, рябчик все крушил и ломал на своем пути, животные в страхе разбегались, птицы прятались и затихали. Никто его не любил, т.к. он доставлял много хлопот остальным обитателям. Однажды объезжал свои владения Эвенкийский Бог. Услышав шум и гам, Бог остановил оленей и поинтересовался: «Что происходит?» Тут как раз на встречу с шумом и грохотом вылетел рябчик. Подзывает Бог к себе рябчика и спрашивает: «Ты почему устраиваешь беспорядок в лесу?» «Я просто так летаю – сказал рябчик – не могу иначе, т.к. очень большой». «Сделаем так – сказал Эвенкийский Бог – мы разделим твое снежно белое мясо между другими птицами поровну, а то, сколько тебе останется, такого размера ты и будешь. Рябчику осталось совсем немножко, и он смирился с участью маленькой птички; и лишь иногда, взлетая со страшным шумом, он напоминает ту страшную птицу, которую боялась вся тайга.

В нынешнее время гнездовые участки рябчиков находятся во Франции и Арденнских горах (Бельгия), в районе Большого Хингана, на Корейском полуострове, на Алтае, а также на островах Хоккайдо и Сахалин, Кольском полуострове, на Урале и на Колыме.

Пищевая ценность в 100 граммах:
Белки, гр Жиры, гр Углеводы, гр Зола, гр Вода, гр Калорийность, кКал
18,5 19,5 0,4 1,2 64,5 250

Полезные свойства мяса рябчика

Состав и наличие полезных веществ

Высокое содержание жиров и белков является основной пищевой ценностью рябчика. В мясе большое количество витаминов, особенно витаминов группы В, а также калия, фосфора и натрия. Мясо рябчика благодаря экологически чистым местам обитания считается прекрасной заменой домашней птице.

Чтобы сохранить его хорошие вкусовые качества, мясо рябчика проваривают в молоке, вынимая, как только закипит молоко.

В охотничьей кухне используется полевой способ приготовления рябчика: его либо запекают на вертеле или в глине, либо варят из него суп.

Французы очень любят готовить тарталетки с мясом рябчика и грибами.

Мясо рябчиков можно запекать с овощами (предпочтительно в глиняной посуде), варить в грибном супе, жарить на гриле, добавлять в салаты, использовать в приготовлении рагу.

Рябчикам нужно всего лишь минут 20 для полной готовности. Готовность нужно проверять толстой иглой, она должна легко входить в мясо и извлекаться из него.

Грибы, лесные ягоды, овощи, киви и ананас являются лучшими гарнирами для мяса рябчика.

Опасные свойства мяса рябчика

Так как в мясе рябчика содержится довольно много белка, то его филе в больших количествах может навредить людям с проблемами желудочно-кишечного тракта, обмена веществ, больными почками, сосудами и сердцем. На продукт также вполне возможна индивидуальная непереносимость, при которой от рябчика стоит отказаться.

Смотрите на нашем видео как выглядит и пищит эта интересная птица.

Рейтинг:

0/10

Голосов: 0

Смотрите также свойства других птиц:

посадка и уход в открытом грунте, сорта с фото и названиями

Рябчик, либо фритиллярия (Fritillaria) — это травянистое многолетнее растение, являющееся представителем семейства лилейные. Данный род объединяет примерно 150 различных видов. В диких условиях такие растения можно повстречать в умеренном поясе Северного полушария, в Западной либо Восточной Азии.

Название цветка фритиллярия произошло из латыни от слова «fritillus», которым именуют стакан для выбрасывания игральных костей. Дело в том, что цветки рябчики и этот стакан сильно похожи по форме. Название рябчик произошло от слова «рябой», что в русском языке означает «пестрый».

Особенности рябчика

Такие растения внешне схожи с небольшой пальмой, у вершины которой располагаются эффектные цветки. Зачастую их именуют «райским деревом». В состав луковичек входят несколько мясистых и сравнительно широких чешуек, которые каждый год обновляются. Покровных чешуек на луковичках не имеется, в связи с чем при неосторожном обращении их можно очень легко травмировать. На наземном облиственном стебле располагается большое количество продолговато-ланцетных либо узколинейных листовых пластин, которые размещаются рассеяно либо мутовчато. Повислые цветочки могут быть одиночными либо входить в состав метелковидного либо зонтиковидного соцветия, которые выглядят очень эффектно за счет насыщенного окраса околоцветников фиолетового, красного, желтого либо белого цвета.

Данные растения являются эфемероидами, у основания любой из листовых пластин имеется нектарник, который представляет собой круглое, овальное либо треугольное углубление. Плод является шестигранной коробочкой, внутри которой имеется множество семян, она может быть бескрылой либо крылатой.

Виды и сорта рябчиков с фото и названиями

Классификация рябчиков не очень проста, но все эти профессиональные тонкости простому садоводу ни к чему. Ниже будет представлен общий обзор наиболее популярных в культуре видов и сортов. Такие растения разделяют на 6 секций.

Секция I Eufritillaria

В ее состав входят 4 группы. В такой секции имеются только те виды, родиной которых является Средиземноморье, Западная Европа и Западная Азия. Рябчик шахматный является наиболее ярким представителем такой секции: он культивируется с 1572 г, его назвали так из-за того, что окрас цветков очень схож с окрасом тетерки. Кустик в высоту достигает 0,35 м. Повисающие цветочки колокольчатой формы являются одиночными, очень редко может вырасти 2 цветка. Они имеют коричневато-фиолетовый окрас и шахматный узор. Такое растение неприхотливое и у него есть множество разновидностей и садовых форм:

  • Афродита и Альба — это формы с белыми цветками;
  • Артемис — окрас цветков зеленовато-пурпурный;
  • Юпитер — имеет сравнительно большие цветки темно-красного цвета.

Еще к данной группе причисляют такие виды как: рябчик кавказский, шахматовидный, горный, Михайловский, иглолепестковый, желтый и др.

Секция II Petilium

В нее включены наиболее крупные виды родом из Турции, Туркмении, Западных Гималаев и Северо-Восточного Ирака. Очень ярким представителем данной секции считается рябчик королевский (на сегодняшний день его именуют рябчик императорский). Родом данный вид из Турции, в европейские страны он был завезен в 1580 г, на данный момент имеется примерно 20 различных форм. Отличительными признаком данного вида является малоприятный запах, исходящий от луковичек, стебель в высоту может достигать около 100 сантиметров.

Мутовчатые листовые пластины являются широколанцетными. Диаметр поникающих цветков колокольчатой формы около 6 сантиметров, они окрашены в оранжевый цвет, на поверхности имеются коричневые жилки, а у основания есть пятнышко такого же окраса. Популярные сорта:

  1. Аврора. В высоту низкорослый кустик может достигать лишь 0,6 м. Окрас цветков красно-оранжевый.
  2. Лютея и Лютея максима. Окрас цветков желто-золотистый. В высоту кусты могут достигать 1 м и 1,2 м соответственно.
  3. Сульферино. Этот вариант является классикой. На поверхности цветков оранжевого цвета имеется красная сетка.

Также в данной секции находится рябчик Радде и рябчик Эдуарда.

Секция III Theresia

В данной секции всего один представитель, а именно, рябчик персидский, родиной которого является Западная Азия.

Секция IV Rhinopetalum

В данную секцию включены виды из Афганистана и Западного Китая такие, как: рябчик двуцветковый, камчатский и родственный. Популярные сорта рябчика родственного:

  1. Лаймлайт. Высота куста около 0,6 м. На поверхности зеленых цветков имеются пятнышки оливкового окраса.
  2. Вэйн Родерик. Такой культивар был создан китайскими селекционерами. Цветки окрашены в переливчатый изумрудно-коричневый цвет, верхушки зеленые, имеются отметины красного либо коричневато-черного окраса.

Секция V Korolkowia

В этой секции имеется всего 1 вид — рябчик Северцова. Это растение — эндемик Средней Азии (в дикой природе его можно повстречать только там).

Секция VI Liliophiza

В эту секцию входят виды из Северной Америки. К примеру, рябчик сизый: высота кустика около 0,15 м, желто-золотистые длинные цветки на внутренней поверхности имеют маленькие точечки коричневого окраса. В европейских странах его используют исключительно для украшения оранжерей.

Выращивание рябчиков в саду

Далее будет описано, как вырастить в саду очень популярный среди садоводов рябчик императорский, либо рябчик королевский, либо царскую корону. В средних широтах культивировать такое растение стали с 16 века, но и по сегодняшний день большое количество садоводов ломают голову над секретом его выращивания. Дело в том, что несмотря на приложенные усилия и старания по выращиванию такого рябчика, у него очень часто не появляется цветков вообще.

Цветение у рябчика королевского начинается сразу же после схода снежного покрова. Его насыщенно-оранжевые либо желто-лимонные цветки, располагающиеся на высоких цветоносах, смотрятся невероятно эффектно. Их можно сочетать с любыми весенними цветами. У одной взрослой луковицы зачастую вырастает 2 цветоноса, при этом в их основании появляются новые луковички. Что касается деток, то у данного вида их образуется очень мало, в связи с этим цены на них в специализированных магазинах сравнительно высокие.

Для такого растения рекомендуются выбрать солнечный участок, однако его вполне можно растить и в затененном месте. Подходящий грунт должен быть умеренно влажным, легким и насыщенным питательными веществами. Это растение также нуждается в хорошем дренаже.

Посадка рябчиков

В какое время сажать

После окончания периода вегетации у рябчиков их луковички извлекают из почвы и складывают на хранение в хорошо вентилируемое и сухое помещение. Хранят их до тех пор, пока у них не вырастут корни. Как только это произойдет, луковицы надо высадить в открытый грунт. Как правило, время высадки приходится на последние дни августа либо первые — сентября. При хранении следует помнить, что такие луковицы не имеют защитных покровных чешуек, поэтому они могут очень быстро засохнуть. В связи с этим приобретать такой посадочный материл на поздних осенних распродажах не следует, так как, скорее всего, луковички уже пересохли и не дадут ростков. В том случае, если вы не успеваете вовремя высадить рябчиков в открытую почву, то луковицы можно сохранить, поместив их на полку холодильника (в отделение для овощей), предварительно закапав в увлажненный торф. В том случае, если вы высадите такие цветы позже последних дней сентября, то будьте готовы к тому, что будущей весной они вряд ли зацветут. Прежде чем заняться посадкой, луковицы надо продезинфицировать в растворе марганцевого калия, а потом немного посыпать толченным древесным углем.

Особенности посадки

Для начала надо заняться подготовкой участка. Надо произвести его перекопку, внеся при этом в почву перегной либо торф. Если грунт тяжелый, то его можно исправить внесением песка. Также данное растение будет благодарно, если вы внесете в почву золу либо известь. Глубина посадки от донца равна 2–3 диаметрам луковички (примерно 20–25 сантиметрам). Дно подготовленной лунки следует засыпать слоем песка. В том случае, если грунт тяжелый, вместо песка берется увлажненный торф. После этого в лунку надо уложить луковички донцем вниз. После того как корни будут аккуратно расправлены, лунка засыпается почвой. Кто-то считает данную процедуру не посадкой, а пересадкой.

Особенности ухода

Рябчик отличается своей неприхотливостью, поэтому уход за ним отнимет у садовода минимум времени и сил, конечно же, это только в том случае, если ему неважно качество цветения. Выращиванием такого цветка рекомендуется заняться начинающим садоводам. Однако если вы хотите, чтобы куст рябчика во время цветения выглядел максимально эффектно, то для этого потребуются определенные усилия с вашей стороны.

Если летний период засушливый, то рябчиков надо будет обязательно поливать. При этом помните, что нельзя допускать чрезмерного пересыхания грунта на участке. Когда у данных цветов закончится период вегетации, их нужно будет поливать 1 раз в 2 либо 4 недели, потому что луковички не должны находиться в чрезмерно сухой почве. Также не следует забывать, своевременно проводить подкормку сухими удобрениями. Первую подкормку производят в третьей декаде апреля, для этого используют питательную смесь, состоящую из 1 ведра перегноя, смешанного с 1 ст. л. нитрофоски и таким же количеством «Агриколы» для цветущих растений, на 1 квадратный метр берется 4–5 килограмм смеси, и она распределяется по поверхности участка слоем в 40–50 мм. Вторую подкормку проводят после того, как рябчик отцветет, для этого по поверхности участка рассыпают сухое удобрение, так, на 1 квадратный метр следует взять по 1 большой ложке сульфата калия и суперфосфата. Затем участок надо полить.

Каждый раз после того как растение будет полито, нужно удалять с участка сорную траву. Рыхлить поверхность почвы не следует, так как можно травмировать корешки, вместо этого поверхность участка непосредственно после посадки рекомендуется засыпать тонким слоем древесной золы, а потом замульчировать перегноем либо торфом, при этом толщина слоя должна быть 30 мм.

Причины отсутствия цветения

Причин отсутствия цветения рябчиков несколько:

  1. Летний период выдался сырым либо довольно прохладным. Выкопанные после окончания цветения луковички, рекомендуется прогреть естественным способом и сделать это нужно до высадки в открытую почву.
  2. Чрезмерно мелкие луковички. В том случае, если диаметр луковички не достиг 50 мм, то цветение не наступит, так как все силы у нее будут направлены на наращивание массы.
  3. Рябчики очень долго выращиваются на одном и том же участке. В том случае, если не производить выкопку луковиц, то происходит их активное деление, от чего заметно уменьшается их объем. В связи с этим луковички средней и большой величины надо обязательно выкапывать, после того как рябчики отцветут, и в осеннее время высаживать их вновь, тогда следующей весной они обязательно зацветут.
  4. Луковички при посадке были неправильно заглублены. Если посадить луковички очень близко к поверхности почвы, то они будут крайне чувствительны к неблагоприятным погодным условиям, так, у них может появиться гниль из-за сильных дождей либо им может нанести значительный вред сильный мороз. Если посадить луковички очень глубоко, то они затратят много сил на прорастание и выживание.
  5. Неправильная почва. Если грунт чрезмерно легкий, то он сильно промерзает в зимнее время. В глинистой почве накапливается много жидкости, от чего на луковичках появляется гниль. Подбирайте для посадки правильную почву и не забудьте сделать хороший дренаж.
  6. Зимний период слишком морозный и практически бесснежный. Из-за этого луковицы просто замерзают. Чтобы этого избежать, следует сделать хорошее укрытие на зиму. Для этого участок засыпают слоем мульчи (перегноем либо торфом), толщина которого может быть от 10 до 20 сантиметров.
  7. Когда отомрут лепестки, завязь сохраняется. В том случае, если вы вовремя не оборвете все завязи, то луковичка будет занята ее развитием, а не своим, и поэтому она не успеет подготовиться к будущему цветению.

Размножение рябчиков

Садоводы, как правило, прибегают к вегетативному способу размножения рябчиков, а именно, делению луковичек. Обычно 1 взрослая луковичка рябчика королевского дает лишь пару больших дочерних деток. Следует учесть, что этот способ размножения довольно медленный, так как отделенные детки доращиваются в открытом грунте на протяжении нескольких лет до наступления полноценного цветения. Однако данный метод размножения отличается своей надежностью и эффективностью.

При желании можно «заставить» взрослую луковицу, образовать детку. Когда летом луковички будут выкопаны, следует выбрать наиболее крупную из них и абсолютно здоровую. Возьмите простерилизованный инструмент и в наиболее мясистой части луковицы сделайте неглубокий соскоб, диаметр которого должен быть 20 мм. Ранка должна подсохнуть на воздухе без каких-либо обработок. Затем ее закапывают в песок (обязательно чистый и сухой) и убирают в хорошо вентилируемое сухое помещение. После того как в последние дни августа либо первые — сентября у нее появятся корни, то ее сажают в открытый грунт, предварительно обработав фунгицидом. Все завязи удаляются, так как растение должно тратить силы только на формирование деток. Когда будете извлекать луковицу из земли, то будьте очень внимательны, потому что небольших деток сложно заметить.

Вырастить рябчик из семян могут лишь профессионалы в промышленных масштабах.

Рябчики после цветения

Когда цветение закончится, то еще какое-то время рябчики будут сохранять свою декоративность за счет сочной зелени, однако к началу июля они утрачивают свою привлекательность полностью. Выкопку луковиц надо начинать тогда, когда листочки пожелтеют и засохнут. Однако затягивать с выкопкой не стоит, так как в это время луковицы подвержены нападению различных вредителей.

Выкопанные луковички надо отчистить от засохшей чешуи, помыть в тепловатой воде и погрузить на 30 мин. в раствор марганцевого калия розового окраса. Затем при необходимости вырезаются пятнышки гнили либо иные повреждения. Надо произвести обработку мест срезов фунгицидом и посыпать их древесной золой. Затем луковички складывают в хорошо вентилируемое сухое помещения, для того чтобы у них хорошо подсохли ранки.

Как хранить луковицы

Для хранения луковиц следует выбрать хорошо вентилируемое сухое помещение, где не бывает жарче 30 градусов. Они там будут находиться с первых дней июля и по последние — августа, до появления корешков. Нужно регулярно проводить их осмотр, что позволит своевременно выявить больные либо подгнившие луковицы.

Мясо рябчика: вкус, польза и вред деликатеса

  1. Описание
  2. Мясо
    1. Вкус
    2. Польза и вред
    3. Калорийность и пищевая ценность
  3. Способы приготовления

Мясо рябчика бывает разного цвета в зависимости от разновидности и рациона питания. Чаще всего оно светлое, напоминает куриное. По вкусу напоминает тетерева, но с более нежной мякотью и ярко выраженными хвойными нотками. Иногда присутствует легкая пикантная горечь, слабый аромат розмарина и кедрового ореха.

Описание

Рябчик

Семейство

Фазановые

Род

Рябчики

Средний вес

300-500 гр

Где обитает

Смешанные леса с обилием кустарников и водоемами. Некоторые регионы России, Западной Европы, Азии.

Чем питается

Растительная пища – трава, ягоды, семена. Насекомые – пауки, личинки муравьев.

Рябчик похож на очень крупную перепелку с необычным окрасом. Перья формируют узор из разноцветных чешуек светло-коричневого, черного и почти оранжевого цвета. Издалека выглядит просто серым, поэтому сложно заметить его в лесу.

Рябчика чаще всего добывают на охоте в обычном лесу или в специальных угодьях.

“Ешь ананасы, рябчиков жуй…” – после строчек Маяковского за рябчиком закрепилось звание элитной дичи, недоступной для простых людей. Несмотря на высокую распространенность в лесах России, он до сих пор является деликатесом для особых случаев.

Мясо

Мясо рябчика

Рябчики не накапливают явной жировой прослойки, но содержат довольно высокий процент жира в самой мякоти. Именно это делает мясо относительно нежным. Все особи уникальные, поэтому характеристики мяса зависят от таких факторов, как:

  1. Подвид и возраст
  2. Сезон добычи
  3. Рацион питания

Подвиды не сильно отличаются друг от друга, поэтому формально в торговле нет разделения, все они называются рябчиками. В кулинарном плане отличия малозаметны, но они есть, поэтому иногда рябчики, приготовленные по одинаковому рецепту, дают разный результат.

Сезон охоты длится несколько месяцев, но в большинстве случаев это осенний период. Рябчики, добытые в разные периоды, могут отличаться по вкусовым качествам. Рацион питания также напрямую зависит от времени года и влияет на вкус мяса.

Вкус

Тушеный рябчик

Мясо рябчика по вкусу похоже на тетерева и другую пернатую дичь. Оно достаточно нежное, часто обладает хвойным послевкусием, легкой горчинкой. Особую ценность мясо представляет для гурманов, ведь в каждом случае вкус немного отличается, обычно повара стараются его подчеркнуть и не забивать специями.

Самой удачной имитацией мяса рябчика можно назвать перепелку, приправленную соусом песто с розмариновым маслом. Соус песто дает ореховую нотку, а розмариновое масло – хвойный аромат. Обмануть знающего гурмана таким образом не получится, это скорее способ примерно понять вкус рябчика для тех, кто его никогда не пробовал.

Рецепты из рябчика

Биточки из рябчика

Мясо рябчика отличается от привычных сортов домашних птиц лёгкой ореховой ноткой и ак…

+ Другие рецепты из рябчика

Польза и вред

Рябчик

Мясо рябчика имеет сбалансированный состав, легко усваивается организмом, содержит витамины и полезные вещества. По употреблению нет ограничений, кроме очевидных для всех видов мяса. Вред может принести мясо, купленное у сомнительных продавцов, без документов, или неправильно хранившееся.

Калорийность и пищевая ценность

В некоторых источниках встречается удивительно точная калорийность и содержание веществ, вплоть до сотых долей процента, это сложно измерить даже для фабричной курицы. Вольные рябчики имеют более 10 подвидов, разное питание и возраст, поэтому цифры могут незначительно меняться. В таблице указаны средние значения.

Ккал

Жиры %

Белки %

Углеводы %

Витамины

Макро и микроэлементы

250

20

18

0.5

Группы B, PP, E, H, A

Калий, кальций, цинк, медь, марганец, селен, магний, фосфор, железо, цинк.

Способы приготовления

Рябчиков готовят разными способами. Такое дорогое и уникальное мясо рациональнее готовить целыми тушками. Принципы приготовления можно разделить на 3 категории:

  • Охотничьи рецепты
  • Домашние рецепты
  • Рецепты профессиональной кухни

Охотничьи рецепты обычно простые, главный плюс таких рецептов в том, что они не требуют особой подготовки. Но они не всегда полностью раскрывают вкус мяса.

Идеальный вариант охотничьего рецепта – это рябчики, жаренные с солью и перцем на углях по принципу шашлыка.

Домашние рецепты похожи на охотничьи, в них нет сложных шагов, не применяется особое оборудование. Это похлебки, отваривание, запекание в сметане. Минус таких рецептов в том, что иногда дорогой рябчик становится похож на простую курицу.

Рецепты профессиональной кухни иногда можно повторить в домашних условиях. Они продуманные и проверенные, в этом их плюс.

Биточки из рябчика за 30 минут

Лучший вариант приготовления – рябчик, фаршированный готовой начинкой и запеченный в духовке.

Не стоит добавлять много специй и пряностей, особенно для первого раза. Также нужно точно соблюдать температурный режим и время приготовления.

Обыкновенный рябчик — это… Что такое Обыкновенный рябчик?

Обыкнове́нный ря́бчик (Bonasa bonasia (Linnaeus, 1758), иногда — лат. Tetrastes bonasia) — небольшая птица из рода рябчиков, подсемейства тетеревиных, отряда курообразных. Очень широко распространён в северной половине Европы и по всей сибирской тайге, являясь одной из самых характерных лесных птиц. Самый мелкий представитель в подсемействе тетеревиных.

Общая характеристика

Обыкновенный рябчик — небольшая куриная птица размерами несколько крупнее голубя. Вес колеблется от 330 до 580 граммов. Длина тела 35—37 см. Статус — гнездящийся оседлый вид. Летает мало, предпочитая бегать по земле. Взлетает с шумом, перемещаясь на небольшие расстояния. Держится обыкновенно парами.

Внешний вид

Оперение рябчика рыжевато-серое с пестринами, или рябое (отсюда русское название вида). Внешне похож на других тетеревиных, но, в отличие от последних, плюсна у него оперена только на три четверти длины и покрыта внизу на передней стороне двумя рядами щитков, а пальцы голые. Крылья короткие, тупые.

Окраска оперения у самца и самки в целом похожа и состоит из смеси дымчатого и рыжего цветов с чёрными и белыми штрихами, пятнами и крапинами. Она настолько подходит к серому фону ветвей и стволов многих деревьев, особенно ели, обросшей лишайниками, что рябчик, прижавшийся к стволу или припавший к суку, становится совершенно незаметным. Этот приём используется рябчиками, прячущимися от охотников.

В зависимости от типа леса, в котором встречаются рябчики, и соответствующего подвида этих птиц, общий тон их окраски представляет множество вариаций. Так, рябчик севера Европейской части России отличается общим дымчатым тоном своей верхней стороны, в Прибалтике и Польше к этому тону примешивается рыжий цвет, у рябчиков Центральной Европы общий тон становится рыжим, а у рябчиков, обитающих в Сибири, — более чистым серым. Для самцов характерно чёрное пятно на подбородке и горле, хорошо выраженный хохолок и широкое красное кольцо вокруг глаз.

Распространение

Обыкновенный рябчик широко распространён в Евразии — от Скандинавского полуострова и Пиренеев на западе по лесной зоне Охотского побережья, Сахалина, Маньчжурии, Кореи, Северной Японии, Северной Монголии и Алтая на востоке. Основные естественные места обитания на территории бывшего СССР — в лесной зоне от Карпат до Сахалина, включая леса северо-востока Европейской части, на Среднем и Северном Урале, в Зауралье, в средней полосе Сибири и на горных хребтах по её южным границам до Бурятии включительно. Отсутствует в лесах Кавказа и Камчатки. На севере предпочитает сырой и густой хвойный лес, по южным же окраинам области своего распространения держится в смешанном чернолесье, в котором достаточно берёзы, ольхи и осины.

Образ жизни

Зимой рябчик питается почками и серёжками на ветках деревьев[2]

Рябчики — жители лесов. Живут оседло, совершая короткие кормовые кочёвки. Основные корма летом и осенью — зелёные части растений, ягоды, семена и насекомые. Любят разрывать муравейники, чтобы достать коконы муравьев. Зимой и весной питаются преимущественно почками деревьев и оставшимися лесными ягодами, особенно ягодами можжевельника. Зимой также кормятся на деревьях серёжками берёзы, ольхи и других видов. Ночуют в снегу. Спасаясь от морозов, зарываются в снег. Поэтому большое число рябчиков гибнет от замерзания в результате появления после оттепелей крепкого наста. То же самое наблюдается в неснежные зимы. У рябчика имеется немало врагов, особенно куница, соболь и лисица из зверей и ястреб-тетеревятник из птиц. Представляют опасность беркут, орлан и филин. Особенно опасны хищники для молодых птиц и птенцов.

Размножение

Рябчики живут парами и гнездятся на земле[3]

В отличие от глухарей и тетеревов являются моногамными птицами и не собираются на групповые тока. Рябчики образуют пары и селятся в сырых захламлённых хвойных (елово-пихтовых) или смешанных лесах. Там, где рябчиков много, в конце лета они нередко образуют небольшие стайки, но уже с осени снова разбиваются на пары. Во время весеннего токования самец издаёт характерный протяжный тонкий свист и преследует самку, распуская веером хвост, поднимая хохолок, надуваясь, волоча по земле крылья и делая резкие повороты. Самка, обычно находящаяся поблизости от самца, бежит на его посвист, издавая время от времени более грубый и отрывистый свист.

С потеплением количество токующих птиц на данном участке леса увеличивается, пары часто сходятся вплотную, что приводит к погоням друг за другом и дракам между самцами. В период токования самцы держатся почти исключительно на деревьях, кормятся мало и значительно теряют в весе, вместе с тем происходит увеличение их семенников. Самка, напротив, много кормится на земле, прибавляя в весе до начала насиживания, после чего вес снижается.

Гнёзда строят на земле. Гнездом служит ямка, выкопанная в земле самкой под кустом, упавшим деревом или другим подобным же прикрытием и устланная травой, листьями и мелкими прутиками. В кладке бывает от шести до восьми (реже — 10 и даже 14—15) яиц, размером несколько крупнее голубиных и имеющих буровато-жёлтую окраску с редкими красно-бурыми пятнышками. Самка насиживает яйца около трёх недель. На яйцах самка сидит часто так крепко, что позволяет взять себя в руки. В высиживании самец не принимает участия, но держится поблизости от гнезда и помогает самке во время ухода за птенцами[4]. Вылупившиеся птенцы покрыты пухом и уже через несколько часов выходят из гнезда. Через четыре—пять дней они могут перепархивать и к 10—11-му дню взлетают на деревья. С трёхнедельного возраста птенцы уже ночуют на деревьях; через шесть недель достигают размеров взрослых птиц. Первое время они питаются насекомыми, в дальнейшем — растительным кормом.

Люди и рябчики

Рябчик — ценная промысловая птица и один из самых многочисленных и широко распространённых представителей пернатой дичи. У него нежное белое мясо. В начале XX века на рынки России ежегодно поступало около 5 млн рябчиков, а в благоприятные годы — до 7—10 млн этих птиц. К концу XX века рябчик оставался одним из популярных объектов добычи охотников лесной зоны. Так, в Волго-Вятском экономическом районе в среднем за сезон один охотник отстреливал от 3 до 9 рябчиков.[5] В целом рябчик продолжает занимать первое место по удельному весу в промысле боровой дичи.

Весной охота на рябчика запрещена.

Летне-осенняя охота на рябчика производится или без собаки, или с собакой (легавой и лайкой), роль которой, впрочем, кончается, как только выводок найден. Вспугнутые с земли тем или другим способом рябчики обыкновенно не отлетают далеко, а поблизости же рассаживаются на деревьях и затаиваются, подпуская на выстрел высматривающих их охотников. В конце июля или в августе молодые рябчики также начинают идти на пищик, причём, их манят голосом молодого же рябчика. Иногда пищиком пользуются только для того, чтобы по отклику определить место, где притаился рябчик на дереве.

Поздней осенью, когда выводки уже разбиваются, молодые хорошо летят на голос старого рябца. Больше всего добывают рябчика осенью, всевозможными ловушками: петлями, сидками, пастушками, колпаками, пружками, давушками и другими самоловами.[6]

Осенью, а также ранней зимой на рябчика охотятся с загонщиками, от лёгкого постукивания которых по деревьям рябчики перелетают с дерева на дерево, пока не натолкнутся на стрелковую линию, где шум, производимый ими при полёте, выдаёт их охотнику. В Сибири (на Алтае) наблюдалось массовое замерзание рябчиков в конце зим под снегом, куда они обыкновению забираются для ночёвки. Это случается, когда внезапно наступивший после оттепели сильный мороз покрывает снег толстой ледяной коркой, из-под которой рябчики не могут выбраться. Пользуясь такими случаями, охотники отыскивают по некоторым признакам замороженные ночёвки и добывают мёрзлых рябчиков. Для охоты на рябчиков применяют дробь (№ 6—7 английского счета).[5][7]

В Толковом словаре Даля синонимами к слову «рябчик» служат:

Рябь ж. <…> || Рябь, стар. ряб м. церк. и сев. рябок, рябчик, арх. рябушка, сиб. рябец, птица, из числа лесной дичи, куриного рода, Tetrao bonasia[8].<…> Рябковое гнездо, яичко. Рябчичье пёрышко. Рябчиковое жаркое.<…> Рябец,<…> || Птица рябчик, дичь. (Из «Толкового словаря живого великорусского языка Владимира Даля».)

С образом этой птицы в русском языке связаны некоторые пословицы, поговорки и идиомы:

Две ряби, а к ним лимон, стар. Возгласи ряб, собра, их же не роди, Иерем. По рябы пошёл, арх. Рыбки да рябки — потерять уповодки, новг. то есть охота убивает время. Рябчиков на свисток манят. (Из «Толкового словаря живого великорусского языка Владимира Даля».)

В поэзии наиболее известным упоминанием рябчика является популярное двустишие Владимира Маяковского:

Ешь ананасы, рябчиков жуй,
День твой последний приходит, буржуй.

Двустишие относится к периоду 1917 года и впоследствии было включено Маяковским в поэму «Владимир Ильич Ленин» (1924). В 1927 году поэт писал, что это стихотворение он сочинил ещё перед Октябрьской революцией — «в такт какой-то разухабистой музычке», когда он сидел за столиком в петроградском артистическом кабаре «Привал комедиантов»:

Это двустишие стало моим любимейшим стихом: петербургские газеты первых дней Октября писали, что матросы шли на Зимний, напевая какую-то песенку:

Ешь ананасы… и т. д.
(В. Маяковский. Только не воспоминания…[9])

Цитируется как шутливо-ироническая угроза в чей-либо адрес[10].

Классификация

Обыкновенный рябчик подразделяется на 14 подвидов:

  • Bonasa bonasia amurensis Riley, 1916 — амурский
  • Bonasa bonasia bonasia (Linnaeus, 1758) — номинативный
  • Bonasa bonasia gilacorum
  • Bonasa bonasia griseonota
  • Bonasa bonasia horicei
  • Bonasa bonasia kolymensis Buturlin, 1916 — колымский
  • Bonasa bonasia rhenana Kleinschmidt, 1917)
  • Bonasa bonasia rupestris (Brehm, 1831)
  • Bonasa bonasia schiebeli (Kleinschmidt, 1941)
  • Bonasa bonasia sibirica — сибирский
  • Bonasa bonasia styriaca (Jordans et Schiebel, 1944) — альпийский
  • Bonasa bonasia vicinitas Riley, 1916
  • Bonasa bonasia volgensis Buturlin, 1916
  • Bonasa bonasia yamashinai (Momiyama, 1928)

В литературе[11] также встречается упоминание о сибирском подвиде В. b. septentrionalis Seebohm, 1890, который, по-видимому, синонимичен подвиду Bonasa bonasia sibirica, и имеется ревизия географической изменчивости рябчика, подтвердившая реальность выделения 11 подвидов — без gilacorum, griseonota и horicei, но включая septentrionalis (вместо sibirica).

Молекулярная генетика

Филогенетика

В результате секвенирования двух генов митохондриальной ДНК, 12S и ND2, было установлено, что обыкновенный рябчик филогенетически расположен ближе к рябчику Северцова (Bonasa sewerzowi), чем к воротничковому рябчику (B. umbellus), и все три вида рябчиков отличны от остальных тетеревиных[12].

Данные определения первичной структуры участка гена c-mos ядерного генома длиной 480 пн указывают на парафилетическое происхождение обыкновенного и воротничкового рябчиков[13].

Примечания

  1. Рисунок, выполненный английским орнитологом Джоном Гулдом (англ. John Gould; 1804—1881).
  2. Из шведской поваренной книги Elisabeth Östman (1869—1933): Östman E. Iduns kokbok. — 1911.
  3. Рисунок из книги: Naumann J.F. Naturgeschichte der Vögel Mitteleuropas. — Gera, 1897. — Band VI. — Tafel 8. (Естественная история птиц Средней Европы.)
  4. Роль самца в воспитании потомства не совсем ясна и трактуется по-разному.
  5. 1 2 Данные из статьи Колычева (1990).
  6. В дореволюционной России (до 1917 года) употребление подобных ловушек в Европейской части было запрещено. Кроме того, на большей территории Европейской части России охота на рябчиков была запрещена с 1 марта по 1 июля.
  7. Сведения об охоте на рябчика взяты из Энциклопедического словаря Брокгауза и Ефрона.
  8. Устаревшее латинское название вида.
  9. В. Маяковский. Только не воспоминания… 1927.
  10. Энциклопедический словарь крылатых слов и выражений Вадима Серова.
  11. См. статью о рябчике на сайте Дмитрия Короткова.
  12. Dimcheff et al. (2002).
  13. Буторина, Соловенчук (2004).

Литература

Ссылки

сорта, посадка, выращивание, уход и размножение

Речь пойдет совсем не о дичи, а о прекрасном многолетнем цветке — рябчике. Латинское название происходит от слова «fritillus», что означает шахматная доска или сосуд, куда складывают игральные кости. Все эти названия связаны с формой и окраской…

Среди первых весенних цветов особняком стоят виды рода рябчик, или фритиллярия (Fritillaria). Хотя известны они в культуре с XVI века, но не получили такого широкого распространения, как тюльпаны или нарциссы. Необычный и выразительный облик…

Любите ли вы рябчики так же, как люблю их я? Рябчик будет существовать в вашем саду даже при минимальном уходе за ним, но чтобы этот весенний красавец радовал вас своим цветением, надо уделить ему ЧАС своего внимания за весь дачный период.

В прошлом году прочла интересную статью о рябчиках (которые не всегда бывают в крапинку)))  Императорский у меня уже давно благополучно рос и цвел, но разве этого достаточно для настоящего цветовода? Я была совершенно очарована Рябчиком…

Выкопала цветы Рябчики в конце июня. Просушила, перебрала, пересортовала. Клубеньки дали корешки уже в августе. Когда сажать? Вроде б рановато, но и упустить момент не хочется. Подскажите, когда можно производить посадки этих цветов? Тюльпаны…

Как правильно посадить рябчик?

Среди весеннецветущих растений трудно найти более оригинальных, чем рябчики (Fritillaria). Трогательна красота их цветков, распускающихся с конца апреля, в мае, в течение 10-25 дней. Крупные колокольчатые цветки, от 2-3 до 6-7 см, самых…

Вопрос от нашей подписчицы Любови: У меня взошел рябчик в этом году, при пересадке луковицы рассыпались. Может в следующем году взойдёт?

Можно ли посадить луковицы лилии царской («РЯБЧИК»), корни лютиков в июле?

Можно где-то посмотреть фото как правильно разрезать луковицу фритиллярии для ее быстрейшего размножения. Два года назад я купила и посадила две луковицы желтой фритиллярии, луковицы не из дешевых, но цветок очень красив. В этом году они выбросили…

Почему пожелтел рябчик? Хотя начал расти в начале мая очень хорошо.

Посаженные осенью 2015 г рябчики в этом году не цвели. Место солнечное, хорошее. В чем причина?

Рябчик даёт много луковиц, но не цветёт, в чём причина?  Рябчик императорский

Второй год подряд рябчик весной не цветёт, хотя само растение выглядит вполне здоровым. Как ему помочь зацвести?

Рябчик Михайловского Рябчик шахматный Хочу рассказать вам о моих маленьких друзьях, низкорослых рябчиках. Обычно в наших садах растут высокорослые красавцы -рябчики императорские. Но мое внимание привлекли их невысокие родичи, которые в. ..

Купила молодой росток рябчика королевского с луковицей. Как его правильно посадить?

Здравствуйте! Лет 7 у меня растут рябчики, хорошо цветут, размножаются, никаких проблем не было. А в этом году я решила просушить луковицы иным способом, на тёплом полу в ванной. Сегодня 16 сентября, а намёка на корни нет((! Что это может…

Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, могу ли я ещё посадить луковицы рябчиков? Они проросли, закудрявились корешки, и я не знаю что мне с этим делать… И ещё, как правильно их сажать, поподробнее расскажите, пожалуйста. Как сберечь до следующего…

Всем здравствуйте. Осенью по случаю мне дали детки луковиц рябчика, маленькие, от 1 до 2,5 см. Подруга посоветовала сразу их посадить на доращивание. Я посадила в контейнер, всю зиму следила, чтобы не пересыхала почва, поливала и опрыскивала….

На даче уже три года растут рябчики, но не цветут. Просто торчат пушистые кустики, а цветов нет. Одну луковицу передала тёте в Крым. Этой весной она прислала мне фото шикарно цветущего растения! Я вся обзавидовалась. В чём дело? Почему у меня не…

Рябчик императорский ‘Aurora’ (‘Аврора’) — растение, которое может украсить любой уголок вашего сада своей необычной красотой. У меня не получалось 3 года вырастить такой цветок, вот не получалось и все тут. Растение вырастало, но не цвело. Только…

009.

Полезная информация, советы и вопросы

В свою очередь представители научного мира определяют возраст рябчиков следующими способами:

1. По маховым перьям:

«Молодые до осенней линьки похожи на самку, но с менее четким рисунком, сверху рыжевато-бурые, со светлыми продольными штрихами. В свою первую зиму и следующее (2-е календарное) лето (до августа-сентября) молодые самцы и самки похожи на более старых.

Держа птицу в руках, можно отличить их по окраске второго от конца крыла махового пера, внешнее опахало которого имеет четкий поперечный рисунок и число светлых полос колеблется от 8 до 11. У взрослых птиц это опахало имеет от 4 до 7 светлых поперечных полос либо все белое.

У молодых кончики 1-го и 2-го маховых заостренные, у старых — закругленные, как остальные маховые.» (Рябицев В.К. — Птицы Урала, Приуралья и Западной Сибири. Справочник-определитель — 2001)

2. Еще один способ определения возраста рябчика по маховым перьям, немного отличается от первого:

«У рябчиков, как и у всех представителей семейства тетеревиных, 9-й и 10-й первостепенные маховые перья не сменяются при линьке на первом году жизни и остаются до следующей полной линьки, когда у них одновременно меняется и окраска. По этому признаку можно отличить молодых птиц (до года) от взрослых. Нами обнаружены четкие возрастные различия в количестве белых полосок на опахале 9 махового пера. У молодых особей их число колеблется от 8 до 11, у птиц старшего возраста — от 4 до 7. Десятая часть просмотренных взрослых рябчиков вместо пестрин на этом пере имеет широкую светлую полосу». (А. Гайдар, «Охота и охотничье хозяйство» 3-1988)

3. Очередная трактовка предложенного А. Гайдаром способа определения возраста рябчика по маховым перьям:

Различить молодых птиц (до года) от взрослых можно по окраске первостепенных маховых перьев крыла (рис. 1).

На наружном опахале второго махового пера кисти молодого рябчика в возрасте до 14 месяцев насчитывается белых полосок от 8 до 11, а у взрослых старше 14 месяцев — от 4 до 7. 

4. По наличию у птиц сумки Фабрициуса (Фабрициевой сумки):

У сеголетков этот орган есть, у взрослых отсутствует.

Для справки: Сумка Фабрициуса (Фабрициевой сумки) — (bursa Fabricii; по имени Дж. Фабриция), дорсальный мешковидный выступ заднего отдела клоаки птиц. Несет многочисл. лимфоидные фолликулы, вырабатывающие В-лимфоциты. Хорошо развита у всех молодых птиц до наступления половой зрелости; у взрослых (8—9 мес) подвергается редукции. Важная часть иммунной системы, иногда наз. «клоакальным тимусом». Удаление Ф. с. понижает иммунитет птиц. По-видимому, Ф. с. также эндокринный орган, к-рый влияет на развитие семенников.(Источник: «Биологический энциклопедический словарь.» Гл. ред. М. С. Гиляров; Редкол.: А. А. Бабаев, Г. Г. Винберг, Г. А. Заварзин и др. — 2-е изд., исправл. — М.: Сов. Энциклопедия, 1986.)

Последний способ конечно не гигиеничный. То ли дело по лапкам.

Таким образом, в процессе охоты визуально определить возраст рябчика к концу сентября, когда все рябчики, и молодые, и старые, одного размера, невозможно, только по голосу.   


Сколько лет живет рябчик в природе

В книжках пишут, что рябчик в природе доживает до 5 — 7 лет. Но это не значит, что все рябчики долгожители. Больше половины погибает на первом году жизни. По информации из интернет наибольший достоверно зафиксированный в Европе возраст рябчика — семь лет и три месяца.

Интересная информация о тетеревиных птицах из книжки Р. Потапова: «Обсуждая различные причины гибели тетеревиных птиц, мы неиз­бежно сталкиваемся с вопросом: а какова продолжительность их жиз­ни в природе, причем не только реальная, но и потенциальная? Если бы мы могли волшебным образом устранить все роковые воздействия, сколько бы жили тетеревиные птицы тогда? Вопрос очень трудный для исследования, и необходимых данных пока крайне мало. Рассчитано, что из каждой 1000 воротничковых рябчиков до 6-летнего возраста доживают только три птицы. У глухарей в природе лишь очень редкие особи, примерно одна из 10 000, доживают до 10 лет. Но в некрупной популяции глухарей, находившейся под постоянным наблюдением в ма­леньком заповеднике в ФРГ, один самец жил 14 лет. Это пока абсолют­ный рекорд среди тетеревиных птиц».


Вопросы без ответа

Сформулировал несколько интересных для себя вопросов о жизни рябчиков, ответить на которые не смог:

1. Как пара рябчиков занимает гнездовой участок?

а) Место находит самка и подманивает самца.

Наука говорит: «Есть данные, что осенью ведущее значение в выборе и закреплении участка играет самка». Я к этому варианту склоняюсь.

б) Место находит самец и подманивает самку.

Вопрос еще один по теме. Если рябчик занял уже участок, а самка поманила его с соседнего участка, тоже занятого, прилетит он на этот соседний участок или нет?

Получается по этой теории, когда проходишь разные участки рябчиков, прилетает только «хозяин» участка. Тогда понятно становится, почему рябчик бывает долго откликается, но не прилетает, а подойдешь поближе сразу летит. На его участок как только зайдешь он сразу прилетает разобраться, границу своего участка он хорошо знает. Много случаев можно этим способом объяснить. А можно еще придумать кучу вариантов. А как на самом деле непонятно.

Наука говорит так: «Самцы с осени занимают индивидуальные территории, на которых будут размножаться весной, а самки ищут самцов, и формируются пары.»

в) Сначала птицы образуют пару, а затем находят и занимают подходящий участок.

Наука и так говорит: «Основным связующим звеном для пары является гнездовая территория. При гибели одного из партнеров его заменяет другая птица того же пола, но территория остается прежней.»  

2. Всегда ли сохраняется семейная пара рябчиков, которая была образована осенью, до весны, если обе птицы живы? И вообще, все таки когда чаще всего образуется пара?

Есть такое мнение у ученых: «Что же касается образования пар, то, по одним данным, они образуются осенью редко, а возникнув, распадаются к весне».

И ещё: «Осеннему повышению активности рябчиков /свистовые переклички, приближение на манок/ обычно придают значение разбивки на пары. Однако затрагивает оно главным образом самцов, в сентябре-октябре самки откликаются на манок только в 5% случаев, и лишь в 4,5% случаев это действительно были пары.»

Но мнений у ученых много, есть и другие. Рябчик птичка плохо пока исследованная, наверное это из за большой разницы условий проживания на разных территориях.

3. Откочевывают ли зимой пары с занятого осенью участка, если он неудобен для зимовки?

Мнение ученых: «Связь с территорией особенно сильна в период размножения. У западных популяций она сохраняется и зимой, тогда как у восточных популяций, в особенности восточнее Енисея, индивидуальных территорий в зимнее время обычно нет и птицы ведут стайный, хотя и вполне оседлый образ жизни.» 

Получается отсюда, что наши томские старые рябчики придерживаются зимой своих участков. Согласен.

Вот как ведут себя восточные популяции рябчика: «На равнинном птица более-менее равномерно распределена по участку, пока ягода не скроется под снегом, или не начнутся морозы (когда ягода смерзается в зобу). Потом птица идет на почку (окрестности болот, приручьевые ивняки и ольшаники, вырубки 20-40 летней давности, возобновившиеся лиственным подростом), и концентрируется там. Кочевки как раз и совпадают с этим моментом.

На равнинах пары встречаются чаще, чем группы, и птицы на пары разбиваются раньше. В предгорных условиях взрослые рябчики попарно сидят в лесу, уже по первым снегам, окраинами полянок, имеющих заросли лиственных пород (ольха, береза), в окнах бурелома. Группы молодых рябчиков формируются с началом сильных морозов, и они кочуют вдоль ручьев и рек. Встречал такие группы по 20 и более птиц. В день они проходили когда — по сто метров, когда километр. Тут же ночевали под снегом. Все они были молодыми. Их зоб был полон почкою.

Ранее кочевки молодняка в предгорьях заканчивались концом декабря, затем и малолетние рябцы распадались на пары.» Информация из интернета, автор не указан.

Я не понимаю зачем рябчику в декабре пара, если он 23 часа в сутки проводит под снегом? Хотя восток — дело тонкое.

4. Всегда ли возвращаются назад весной?

В книжках пишут: «Смена сезонных кормов сопровождается только небольшими перемещениями из одних типов леса в другие. Максимальное удаление от места кольцевания — 5 км (Скандинавия, бассейн Печоры; Семенов-Тян-Шанский, 1959; Гайдар, 1973). 90 % окольцованных птиц не удалялось от места кольцевания далее 500 м, причем наиболее далеко перемещались старые самки и молодые птицы обоих полов. По данным Романова (1975), из 37 окольцованных птиц 34 были встречены не далее — 700 м от места выпуска и только 3 — на расстоянии 1000 — 2000 м. Им же отмечен случай, когда один и тот же самец 3 года держался на одном участке.»

5. Зимой рябчики встречаются иногда стайками. Каков состав этих стаек?

а) Только холостые самцы.

б) Только холостые самки.

в) Холостые самцы и холостые самки.

г) Холостые самцы, холостые самки и семейные пары рябчиков.

Пока вот что узнал: «Часть птиц зимует выводками или же выводки объединяются в стаи, что особенно характерно для рябчиков в Сибири.»

То есть, если это стая, состоящая из одного, или нескольких, выводков, то состав этой стаи будет смешанным, самцы и самки. А так как семейную пару рябчиков объединяет территория, то в этой стае рябчиков, семейных пар нет, они зимуют на своих участках. То есть на вопрос №5 правильный ответ — в.

6. Если рябчики зимуют поодиночке, то это:

а) Холостые самки.

б) Холостые самцы.

В) И те, и другие.

А вообще они зимуют поодиночке? Это ведь риска больше, сам не услышишь приближение опасности, пропадешь наверняка.И какая выгода рябчику одному зимой жить? Участок охранять? Много вопросов.

7. Смешиваются ли рябчики разных выводков между собой?

Самцы осенью занимают участки и уходят из стайки. Стайки состоят из тех кто не ушёл. Я вот не видел больших стаек рябчиков зимой. Штук пять в стайке видел, не больше. Это не противоречит утверждению, что выводки никогда не смешиваются. А самое главное, это объясняет, почему самцы рябчика годами встречаются недалеко от гнезда, в котором они появились на свет.

8. Как рябчики не допускают инбридинга?

Самки уходят из семейной стайки к самцам, каким-то образом они в большинстве своём находят не близкородственных самцов, если бы они создавали пару с родными братьями, то давно бы выродились.

9. Зачем рябчики гнездятся рядом с деревней?

Часто наблюдаю странную особенность поведения рябчиков. Рано утром аномально большое их количество встречается на краю леса, прямо на виду у деревни. Вечером их нет. Утром со всех сторон откликаются. Непонятно. (Недавно прочитал где то, что хотя днем молодые рябчики могут далеко улететь друг от друга и от матери, но ночует вся семья в одном месте, рядом с гнездом. А курочки днем часто попадаются на краю леса. Может и гнезда были рядом. Это все объясняет.

Как приготовить рябчика в домашних условиях?

Главная » Кухня »

Рябчик – это желанный трофей каждого охотника, в том числе по причине его большой кулинарной ценности. Поскольку его средой обитания и гнездования являются только незагрязненные и экологически чистые леса, его мясо считается очень полезным. Рябчик – это небольшая птица, у которой очень нежное и вкусное мясо. Недаром эта боровая дичь даже более ценна, чем куропатка, тетерев, глухарь или фазан, а блюда, приготовленные из рябчика – это царское украшение стола. Его мясо считалось во все времена деликатесом и роскошью, доступной лишь аристократическому сословию и обеспеченным людям.

Птица хорошо известна своими вкусовыми качествами и полезными свойствами гурманам и любителям охоты всего мира. В России эти птицы относятся к объектам охоты и включены в реестр птиц, на которых разрешено охотиться в определенное время. Однако деликатес стал доступен всем желающим благодаря тому, что разведением птицы занимаются многие фермерские хозяйства.

Полезные свойства дичи

Рябчик имеет белое, нежирное и нежное на вкус мясо, в котором содержится много белков и жиров, что делает его достаточно питательным. Эта дичь весьма высоко ценится за содержание в мясе калия, натрия и фосфора, а также большого количества витаминов группы В. Также пищевая ценность мяса рябчика заключается в его сбалансированном составе, в котором, помимо белков и жиров, содержится витамины группы А, Е, и РР. К тому же оно насыщено ценными микроэлементами: кальцием, серой и холином. Калорийность мяса рябчика составляет 250 калорий на 100 гр.

Регулярное употребление в пищу мяса рябчика снижает утомляемость, способствует регуляции обменных процессов, улучшает мозговую активность человека и является отличной профилактикой многих сердечно-сосудистых заболеваний.

Секреты приготовления

Блюда из рябчика имеют специфический привкус, поэтому важно знать некоторые особенности его приготовления. Готовят рябчика как любую домашнюю птицу, но для того, чтобы при кулинарной обработке сохранились ценные питательные вещества, нужно знать основные правила приготовления.

Кулинары высоко ценят этот продукт за его полезные свойства и великолепные вкусовые качества. Мясо рябчика хоть и нежное, но по сравнению с курицей несколько суховато. Оно имеет изысканный ореховый аромат, едва уловимый хвойный привкус и легкую горчинку, что придает готовому блюду неповторимую пикантность и изысканность. Будучи правильно приготовленным, рябчик поразит самого изысканного гурмана.

Мясо, ввиду большого количества соединительной ткани, жестковато и сложно поддается тепловой обработке. Старую птицу выдерживают несколько дольше, чем молодую. Если мясо старое, оно жесткое и темное, а кости крепкие. Также, если тушка имеет темный цвет, птица может быть несвежая либо были нарушены правила ее хранения.

Непосредственно перед тем, как приготовить рябчика, его тушку нужно замочить в емкости с холодной водой минимум на час. Еще лучше залить молоком, которое нужно довести до кипения, но не кипятить. Чтобы птица после приготовления не стала суховатой, ее можно начинить свежим свиным салом, которое необходимо нарезать большими кусками. Предварительно обработав одним из способов тушку, вы получите более сочное и мягкое мясо, не испортив его вкусовые качества и питательность.

Готовить этот деликатес нужно при высокой температуре и так, чтобы мясо не пересохло – это делается очень быстро. Практически любое блюдо из рябчика готово уже через полчаса. Проверить готовность блюда можно кулинарной иглой (в случае готовности игла легко прокалывает мясо).

Эту птицу можно подвергать любой кулинарной обработке: мясо можно тушить, варить, жарить, запекать. Однако важно помнить – эту птицу не маринуют. Перед жаркой у дичи отрубают крылышки и голову, а ножки подворачивают в туловище и связывают нитками, а после приготовления их снимают. Для приготовления рябчиков соль и специи используются в минимальных количествах.

Вкусные блюда из рябчиков

В России издавна известны различные варианты приготовления этой птицы: филе отлично подходит для пикантных салатов, а жаркое сочетается с сырной корочкой, овощами или экзотическими ананасами. Деликатесный рябчик отлично сочетается с лесными ягодами (к примеру, с брусникой), а удачное сочетание с грибами (особенно лисичками) заслуживает похвалы самых изысканных гурманов. Мясо рябчика получило широкое распространение и во французской кухне: в оригинальном рецепте знаменитый кулинар Оливье добавлял в свой фирменный салат именно филе рябчика. Блюда из этой изысканной дичи хороши как на столе любого изысканного ресторана, так и у костра.

Птица с гарниром, запеченная в духовке

Рябчик, приготовленный в духовке, в домашних условиях, станет фаворитом любого праздничного стола. Рецепт этого блюда с пикантным вкусом и румяной корочкой достаточно прост, и его сможет приготовить любая хозяйка. Итак:

  • тушка рябчика – 2-3 шт.;
  • картофель – 6 шт.;
  • сыр (пармезан) – 200-250 г;
  • 1 взбитый белок;
  • майонез – 80 г;
  • мука, сливочное масло, укроп и специи (на свой вкус).

Для приготовления блюда необходимо взбить один белок с солью (щепотка) до образования пышной пены. Муку смешать с измельченным на терке сыром. Предварительно обработанные тушки нужно натереть солью, специями, после чего густо смазать взбитым белком. Тушки обработать панировкой (в муке смешанной с пармезаном) и все это уложить на противень, смазанный маслом.

Рядом с птицей на противень расположить завернутый в фольгу целый картофель и отправить в духовку запекаться. По истечении 30-40 минут картофель вынуть из духовки, разрезать на две части, каждую из которых смазать майонезом и еще выпекать минут 15 до румяной корочки. Подают рябчиков неразделанными, разложив по бокам запеченный румяный картофель и присыпав блюдо порубленным укропом.

Рябчик, запеченный в духовке с ананасами и белым вином

Чтобы приготовить это блюдо потребуется:

  • 1 тушка птицы;
  • ананас – половина;
  • 100 мл белого вина;
  • немного растительного (оливкового) масла;
  • соль, специи по вкусу.

Тушку нужно разрезать, посыпать солью, специями и обжарить. Ананас необходимо почистить, нарезать на небольшие кусочки и тоже обжарить.

В специальную форму выкладывать блюдо слоями: первым – обжаренный ананас, сверху – обжаренную тушку. Блюдо залить белым вином и посыпать специями. Выпекается рябчик в духовке 20-25 минут. Подавая угощение к праздничному столу для большей пикантности можно полить это блюдо ананасовым соком.

Рябчики, жареные с брусничной начинкой

Это классическое блюдо русской народной кухни. Чтобы знать, как готовить блюдо, которое всех порадует тонкими вкусовыми ощущениями, используйте рецепт:

  • тушки птицы – 2-3 шт.;
  • 300 г свежей или моченой брусники;
  • 20 г сл. масла либо жирных сливок;
  • 250 г сметаны;
  • 1 ст. л. сахара.

Тушки наполнить брусникой смешанной со сливочным маслом или сахарным песком, после чего густо смазать сметаной и обжарить на максимальном режиме в духовке 30 минут до образования аппетитной корочки. В результате получится изысканный кулинарный шедевр: нежнейшее мясо рябчика в сметанно-брусничном соусе.

пар рябчиков (Bonasa bonasia) в период отсутствия размножения: взаимная выгода кооперативного союза | Поведенческая экология

В период отсутствия размножения (осень и зима) самцы и самки рябчика (Bonasa bonasia) объединяются как слабо связанные пары, а не как сильно связанные пары, как считалось ранее. Эти пары можно рассматривать как кооперативные союзы, в которых каждый член получает как прямые, так и косвенные выгоды. Самой важной прямой выгодой оказалась взаимная бдительность против хищников.Это преимущество было обнаружено на двух уровнях: на уровне древесных участков кормления две птицы могли добывать корм быстрее и дальше от укрытия, чем одиночные птицы, а в масштабе территории пара чаще находилась вместе в опасных местообитаниях. Если кормиться дальше от укрытия, две птицы могут использовать примерно на 23% больше предпочитаемых кормовых деревьев и на 9-10% больше корма, доступного на территории, чем одна птица, что частично снижает затраты на кормление двух птиц в ограниченный зимний период. еда в том же месте. Защита общей территории оказалась менее важной прямой выгодой альянса, потому что члены пары не защищали одну и ту же территорию и часто ассоциировались с соседними птицами противоположного пола.Будущее преимущество альянса — наличие партнеров по разведению весной; это было наиболее выгодно для мужчин, поскольку соотношение полов было смещенным. Члены пары часто расходились. В местах нагула древесных растений это разделение, возможно, было связано с тем, что наиболее предпочтительные деревья, черная ольха (Alnns glutinosa) с наибольшим количеством тычинок сережек, располагались в наиболее укрытых районах, где одна птица может быть в большей безопасности от хищников, чем две. Члены пар в более безопасных местообитаниях чаще встречались с внепарными птицами противоположного пола.Это предполагало компромисс; птицы в безопасных местообитаниях могли посещать потенциальных партнеров по размножению, но птицам в опасных местообитаниях, возможно, пришлось остаться вместе, отказавшись от этого варианта, чтобы повысить вероятность их выживания. Эта социальная организация оказалась адаптацией к выживанию в гетерогенной среде обитания, когда часть зимней пищи находилась в плотном покрытии, а часть — в более открытых и опасных ситуациях.

Этот контент доступен только в формате PDF.

Долгосрочные тенденции развития рябчика (Tetrastes bonasia) в Богемском лесу (Шумава), Чешская Республика, 1972-2019 гг. [V1]

Препринт Статья Версия 1 Сохранилось в Portico. Эта версия не рецензировалась.

Версия 1 : Получено: 15 февраля 2021 г. / Утверждено: 16 февраля 2021 г. / Онлайн: 16 февраля 2021 г. (13:33:25 CET)

Также существует рецензируемая статья этого препринта.

Klaus, S .; Людвиг Т. Долгосрочные тенденции развития рябчика ( Tetrastes bonasia ) в Богемском лесу (Шумава), Чешская Республика, 1972–2019 гг. Птицы 2021 , 2 , 127-137. Klaus, S .; Людвиг Т. Долгосрочные тенденции развития рябчика (Tetrastes bonasia) в Богемском лесу (Шумава), Чешская Республика, 1972–2019 гг. Птицы 2021, 2, 127-137. Копировать

Ссылка на журнал: Birds 2021, 2, 9
DOI: 10.3390 / birds2010009

Укажите как:

Klaus, S .; Людвиг Т. Долгосрочные тенденции развития рябчика ( Tetrastes bonasia ) в Богемском лесу (Шумава), Чешская Республика, 1972–2019 гг. Птицы 2021 , 2 , 127-137. Klaus, S .; Людвиг Т. Долгосрочные тенденции развития рябчика (Tetrastes bonasia) в Богемском лесу (Шумава), Чешская Республика, 1972–2019 гг. Птицы 2021, 2, 127-137. Копировать

ОТМЕНА КОПИРОВАТЬ ДЕТАЛИ ЦИТАТЫ

Абстрактный

Динамика численности рябчика изучалась путем регистрации присутствия / отсутствия на стационарных участках вдоль фиксированных маршрутов (110 км) в течение 1972-2019 гг. В центральной части Богемского леса (Шумава, Чешская Республика).Область исследования площадью 100 км² охватывала высоты от 600 м (Рейштейн) до 1253 м над ур. М. (Гора Сокол). Наша база данных содержала индексы заселения рябчиками: положительные участки / контролируемые участки для ежегодно увеличивающегося числа участков встречаемости рябчика (N = 134) в течение 48 лет. Мы использовали метод логлинейной регрессии Пуассона для анализа долгосрочной тенденции изменения численности рябчика в районе исследования. В период с 1972 по 2006 год мы обнаружили стабильную популяцию рябчика (p = 0,83). С 2006-2007 по 2019 год индекс населения упал (-3.8% годовых, p & lt; 0,05) за последние 13 лет. Предполагается, что на это сокращение повлияла утрата местообитаний из-за сукцессии, приводящей к более старым, более открытым лесным массивам, резкому увеличению лесного хозяйства и урагану «Кирилл» с последующими сплошными рубками, повреждением короедами и удалением первых деревьев на еловых плантациях. у которых уменьшились бутоны и сережки, преобладающая зимняя пища. Обсуждается влияние беспокойства за счет увеличения туристической активности и / или хищничества. Наши результаты могут помочь оптимизировать усилия по сохранению рябчика в Богемском лесу.

Тематические области

Рябчик; Богемский лес; Долгосрочный мониторинг; Динамика численности населения; ОТДЕЛКА.

Это статья в открытом доступе, распространяемая по лицензии Creative Commons Attribution License, которая разрешает неограниченное использование, распространение и воспроизведение на любом носителе при условии правильного цитирования оригинальной работы.

Комментарии (0)

Мы приветствуем комментарии и отзывы широкого круга читателей. См. Критерии для комментариев и наше заявление о разнообразии.


что это?

Добавьте запись об этом обзоре в Publons, чтобы отслеживать и демонстрировать свой опыт рецензирования в мировых журналах.

×

рябчик (Bonasa bonasia) — LIFE Kočevsko

Биология видов

рябчик — один из мелких представителей семейства рябчиков размером около 35 см и весом от 400 до 450 граммов. Его коричневое оперение с рисунком исключительно защитного цвета. У самца черное горло и несколько более длинные перья на голове.В небольшие земляные ямки самки откладывают от 7 до 11 яиц. Питается рябчик в основном растениями; в то время как цыплята также ловят насекомых. Основным источником пищи в зимнее время являются почки, мужские сережки лещины, а также березы или ольхи, а осенью клюют плоды бузины, рябины, белолоса, шашлыка, боярышника, барбариса и других фруктов. -производящие виды.

Среда обитания

Обитает в основном в хвойных и смешанных лесах разного состава древостоя с большой долей лещины разного возраста.Самец и самка круглый год проводят на территории около 40 га и защищают ее от других представителей того же вида. Мужчина, в частности, является первой опорой защиты с его пронзительными криками. Рябчик находит безопасное и подходящее место для жизни в заросших и молодых лесных насаждениях с пестрой травяной, кустарниковой и древовидной структурой. Он использует небольшие группы елей и елей для укрытия на ночь и в случае опасности.

Угрозы

Основными угрозами для вида являются быстро меняющаяся среда обитания и хищники.Заросшие участки относительно быстро превращаются в высокие леса, а лещина исчезает также благодаря лесникам, которые вырубают ее в рамках лесохозяйственных работ. Кабаны, лисы, барсуки, вороны и другие хищники грабят свои гнезда.

Распределение

В последние годы рябчик стремительно исчезает, среда его обитания перемещается в более высокие районы. Он до сих пор присутствует в словенских горах, горных районах Европы и почти во всех лесах Северной и Северо-Западной Европы.

Состояние сохранения вида в Кочевском особо охраняемом районе: плохое (Отчет за 2009 год)

До 2000 г. численность рябчиков составляла от 100 до 300 пар. В последнее время лишь немного данных указывает на их существование, что свидетельствует о значительном сокращении популяции.

Проектные мероприятия

Имитируя процесс зарастания и стимулируя существование и рост групп лещины, берез и других плодоносящих пород, мы планируем создать более благоприятную среду обитания для рябчика.Ареал его обитания разнообразят за счет посадки небольших групп елей, рябины, шашечных деревьев, белых балок. Посадочные участки будут защищены защитным забором. Это приведет к росту так называемых загонов для кормления. Путем включения конкретных мер в планы управления лесами лесохозяйственных единиц и в подробные планы будет внедрен и реализован принцип «управления видами». Поскольку лещинные куры являются очень чувствительными наземными птицами, гнездящимися на земле, постоянное и квалифицированное руководство популяциями промысловых видов очень важно, помимо делегированного освоения лесов.

Статус защиты

В Словении рябчик является охраняемым видом. Орешник определен как вид, находящийся под угрозой исчезновения (NT) в Красном списке видов, находящихся под угрозой исчезновения (редакция IBA 2011 г.).

Галерея

Орешник (Saiyuuki Reload Gunlock)


Избранное Пользователи: 3

Хейзел Гроуз — персонаж в Saiyûki Reload, который начал появляться в арке «Даже Червь».

Он иностранец с богатого западного континента, который пересек океан, чтобы навестить Тогэнкё. Его одежда — церковная, но на самом деле он следует по стопам человека, который был для него одновременно отцом и «хозяином», и истребляет монстров. Когда он был ребенком, его хозяин был убит монстрами, поэтому теперь он хранит в своем сердце постоянную потребность в мести и чувство ненависти. Он услышал историю Тогэнкё от Укоку, которого он встретил в прошлом. Зная, что Тогэнкё теперь находится под властью ёкаев, он отправился туда со своим телохранителем Гатом, чтобы отправить всех ёкаев к исчезновению.

У него есть особая техника возрождения, с помощью которой он может заменять души. Он использует души побежденных им ёкаев, чтобы оживить тех людей, которые умерли от ран, нанесенных ёкаями. В настоящее время неизвестно, где и когда он получил эту способность. Он потерял часть своих детских воспоминаний.

Это красивый молодой человек с серебристыми волосами, голубыми глазами и нейтральным лицом, он подробно говорит с интонацией, характерной для жителей западного континента. На первый взгляд он элегантен и мягок, но довольно самоуверен и умеет тереть людей неправильно.На самом деле он интеллектуал, обладающий как острым умом, так и высокими физическими возможностями. Он привязан к Санзо, но с тремя другими ёкаями, особенно с Хаккаем, у него есть тайные отношения кошки и собаки.

В аниме Reload Gunlock Хейзел имеет другое происхождение. Он часто убивал ёкаев, и в конце концов был наказан за это, превратившись в одного из них, в результате чего он убил священника, который его вырастил. Он продолжал убивать ёкаев, но в конце концов был убит Гато по приказу Великого Духа.Однако Гато жалеет Хейзел, поэтому он решает оживить его, поделившись своей собственной жизненной энергией, что также дает зеркалу Хейзел силу воскрешать мертвых людей с душами ёкаев (в аниме зеркало, кажется, способно удерживать бесконечное количество душ). Однако воспоминания Хейзел изменяются, заставляя его поверить в то, что он был тем, кто вместо этого убил и воскресил Гато. В финале сериала Хейзел пытается убить Санзо и оживить его, чтобы заставить Санзо присоединиться к нему в уничтожении всех демонов, но вмешиваются Годзё, Хаккай и Гокуу, и Гато смертельно ранен в последовавшей битве.Перед смертью он раскрывает правду Хейзел, в результате чего Хейзел восстанавливает свои истинные воспоминания. Затем Хейзел в его форме ёкаев побеждена партией Санзо, и, чувствуя, что он зря потратил свою жизнь, просит Санзо убить его. Санзо выполняет его просьбу, хотя перед тем, как застрелить Хейзел, он успокаивает его, говоря, что никто не тратит зря свою жизнь. [/ Spoiler]
(Источник: Saiyuki Wikia)

Подробная информация: рябчик — BirdGuides

Орешник

Tetrastes bonasia

Версия таксономии: МОК 10.2

Все рангиДоменКоролевствоПодкоролевствоФилумПодфилумСуперклассКлассПодклассИнфраклассСупер-классПорядокПодпорядокИнфраотрядСуперсемействоСемействоПодсемействоПлемяПодплемяРодПодродВидВидПодвидыМножество.Группа (гибрид)

Ранг: вид
Авторитет: (Линней, 1758)
Категория МСОП: Не оценивался

Уровень Рейтинг Научное название
  • Орешник © Nature Guides

  • Орешник — Норвегия © Simon Rix

  • Орешник — Норд-Трёнделаг © Terje Kolaas

  • Орешник — Норд-Трёнделаг © Terje Kolaas

  • Орешник — Польша © Dave Brassey

  • Орешник — Норвегия © Simon Rix

  • Орешник — Норвегия © Simon Rix

Научное название Английское имя Рейтинг Редкость (Великобритания) Изображение

Все записи (принятые, отклоненные, ожидающие).Для фильтрации / поиска введите фразу. Например. Чтобы отфильтровать отклоненные записи, введите Rejected в поле Search , все столбцы могут быть отфильтрованы.

Название: рябчик

Название: рябчик

Название: Орешник

Название: рябчик

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *