Разделка окуня видео: Разделка окуня на филе — чистка чешуи, потрошение

Содержание

Разделка окуня на филе — чистка чешуи, потрошение

Чистка чешуи окуня в начальной стадии разделки колючей речной рыбы на филе является довольно серьезной проблемой для некоторых кулинаров. Особенно если в семье живет рыбак, специализирующийся на ловле речного окуня блеснами.
В теме даны рекомендации, связанные со способами чистки чешуи, потрошением, разделкой окуня на филе для приготовлением из рыбы кулинарного блюда. Основная проблема, связанная с разделкой окуня на филе, заключается в чистке чешуи этой речной колючей рыбы. Поэтому, большинство рыбаков мелкого окуня из улова отправляют солится под гнет с последующей сушкой. У меня тоже всю зиму меняется содержимое посуды с соленой речной рыбой.
А для приготовления различных кулинарных блюд подвергаются чистке, потрошению и разделке на филе экземпляры речного окуня, начиная от 200-300 граммов массой. Увы и к сожалению, на косяки крупного окуня можно напасть только на крупных реках. Я имею дело с волжским окунем. Именно, для таких окуней на странице предложены самые простые способы разделки на филе речной рыбы с колючими спинными шипами.

Это минимальный размер рыбной тушки, из которой есть смысл приготовить какое-то отдельное запеченное или жареное блюдо. Но для приготовления из филе фарша речной окунь массой в 200- 300 граммов будет мелковатым.
Лично меня проблема, связанная с чисткой чешуи любой рыбы никогда не напрягала после того, как было придумано специальное приспособление. Может быть, самодельной рыбочистке найдется применение и на вашей кухне. Познакомимся с основными приемами разделки на филе не только окуня, а любой колючей речной рыбы семейства окуневых. К примеру, так же чистят от чешуи судака, берша.

Способы разделки речного окуня на филе

Способы разделки окуня на филе для последующей кулинарной обработки показаны на фотографиях.

Во избежание нанесения на руки ран сначала у окуня вырезают колючий спинной плавник (фотография 1). Для этого с обеих сторон плавника по всей длине речной рыбы ножом делают неглубокие надрезы.

Прихватив плавник полотенцем, шипы выдергивают по направлению от хвоста к голове окуня. Брюшные и анальные плавники тоже будут мешать при разделке. Плавники заподлицо с поверхностью тушки речной рыбы обрезаем ножницами.

Кстати, спинные плавники у партии окуней и другой рыбы заподлицо с поверхностями тушек я обрезаю довольно мощными ножницами.

Следующим шагом разделки на филе очистим речного окуня от чешуи. В подавляющем большинстве случаев чешуя с рыб чистится от хвоста к голове (фотография 2).

Чистка чешуи речного окуня рыбочисткой

Чешую окуня, линя, судака и другой рыбы с плотно прилегающими к коже чешуйками чистим либо специальной рыбочисткой, либо обратной (не острой) кромкой лезвия ножа. При таком способе чистки чешуи у окуня целее сохранится кожа.

Рекомендую сделать очень удобное, долговечное в применении приспособление — рыбочистку, пригодную для чистки чешуи с любой рыбы. Собственно говоря, для чистки чешуи речных окуней терка и была придумана. Смотрите фото рыбочистки.

С подробностями изготовления рыбочистки можно познакомиться в статье «Как почистить рыбу от чешуи».

После чистки чешуи следующим этапом разделки речного окуня на филе перед тепловой и другой кулинарной обработкой является потрошение брюшной полости рыбы.

Потрошение при разделке окуня

Потрошение при разделке окуня на филе или для приготовления в целом виде заключается в изъятии внутренностей рыбы с последующей обработкой брюшной полости.

Речного окуня потрошат после очистки с рыбы чешуи и вырезания плавников, разрезав для этого брюшко. Но существуют и другие способы потрошения.

Брюшную полость окуня можно выпотрошить и обработать через разрез вдоль спинки рыбы с одновременным удалением спинного плавника. Подобным приемом разделки лезвием ножа с одной стороны от хребта отсекаются реберные кости, окунь потрошится через спинной разрез.

Внутренности из брюшной полости речного окуня можно удалить, отрезав голову, не разрезая брюшка. Подробности читайте в теме Способы разделки карпа.

Обычно через брюшко окуня потрошат перед последующей разделкой на филе.

Потрошение окуня через брюшко

В случае потрошения у окуня со стороны брюшка разрезают брюшную полость, осторожно вынимают печень с желчным пузырем (фотография 3), остальные внутренности. Пленку, покрывающую позвоночный хребет окуня, разрезают вдоль.

После потрошения на следующей стадии разделки окуня промывают холодной, несколько раз сменяемой (лучше — проточной) водой, счищают кровь с позвоночной кости внутри брюшка речной рыбы и, начиная от головы, крупного окуня нарезают кусками (фотография 4).

Для этого мякоть рыбы поперек тушки разрезают до позвоночника, затем легким ударом по лезвию ножа разрубают у окуня позвоночную кость и разрезают остатки мякоти.

На этом этапы разделки окуня, связанные с чисткой чешуи, удалением плавников, потрошением и делением на порции-стейки, можно считать законченными, но придумано множество рецептов приготовления вкусных блюд их филе рыбы. К примеру, рыбных котлет.

Поэтому есть смысл заняться разделкой окуня на филе с последующим приготовлением рыбного фарша, выбрав для этого из улова самые крупные экземпляры речной рыбы.

Разделка речного окуня на филе

Разделка окуня на филе с последующей прокруткой на фарш рациональна в том случае, если вес рыбы начинается от 500-600 граммов. Тогда у почищенного от чешуи потрошенного окуня отрезают голову, речную рыбу вдоль позвоночной кости разрезают на два пласта филе (фотография 5).

На следующем шаге разделки каждый пласт филе окуня можно нарезать поперек кусками. При этом половина стейков получится с хребтовой и реберными костями, другая — только с реберными косточками.

Продолжая разделку окуня на филе, позвоночная кость вырезается ножом (фотография 6). На этом этапе разделки получатся два пласта филе, но с реберными костями. Обычно в таком виде филе не мелкого речного окуня нарезают порциями и жарят.

Разделка окуня на филе для фарша

Для приготовления из крупного речного окуня рубленых изделий и фарша рыбу на филе разделывают несколько иначе.

При разделке окуня потрошат, не очищая от чешуи и не срезая плавников, затем с хребтовой кости срезают оба пласта филе, с которых затем снимают кожу вместе с чешуей; кожа, покрытая чешуей, легче снимется с рыбы.

Далее из пластов филе пинцетом удаляются реберные кости. После такой разделки филе речного окуня используется для приготовления рыбных колбасок и фарша для котлет.

Головы, хвосты, плавники, кожа и кости после разделки окуня на филе используют для варки качественных клейких бульонов к заливным из рыбы и соусам.

ПРОДОЛЖЕНИЕ ТЕМЫ:

Размораживание вымачивание рыбы

Разделка налима, угря, стерляди, сома

Разделка щуки для фарширования

Способы разделки камбалы

Разделка лосося на филе: потрошение через жабры

Разделка рыбы на филе — обработка рыбных полуфабрикатов

 

Как почистить окуня от чешуи быстро — видео

Окунь и некоторая другая хищная рыба с мелкой, плотно прилегающей чешуёй, может вызвать затруднения при чистке и разделке.

Чтобы внести ясность, сразу скажем что в зависимости от целей и личных предпочтений, для чистки и разделки окуня, используются всего два принципиально разных способа подготовки рыбы для приготовления. Итак, приступим:

Как почистить окуня от чешуи

  1. Классический способ почистки окуня от чешуи с рыбочисткой
  2. Снятие чешуи вместе с шкуркой (кожицей) и плавниками, при помощи надрезов в определенных местах острым ножом.

Каждый из этих способов чистки окуня, имеет различные методы реализации. Кстати, вы знаете что есть рыба без костей и чешуи?

Классический способ чистки окуня

При классической чистке окуня от чешуи, кожица рыбы остается нетронутой, и это может быть преимуществом для приготовления жареной рыбы. Недостатком этого способа чистки окуня, может быть разбрасывание чешуи, трудоемкость, и затраты большего количества времени на обработку рыбы.

Почистить окуня от чешуи классическим способом быстро, можно применяя некоторые хитрости и рыбочистку. О том как почистить окуня рыбочисткой, как сделать рыбочистку, подробно рассказывается в видео, посвященному этому способу обработки рыбы.

Классический способ чистки окуня применяется когда для приготовления блюда требуется сохранить кожицу рыбы нетронутой. Прежде всего это жарение рыбы или запекание.

Чистка окуня от чешуи вместе с кожицей

Это самый быстрый способ разделки окуня. При помощи ножа делаются надрезы, убираются плавники и шкурка снимается с тушки рыбы вместе с чешуей. Большим преимуществом этого способа чистки окуня является высокая скорость обработки рыбы и отсутствие разбрасывания чешуи.

Методика такой разделки окуня, или другой рыбы — разная. Чаще всего шкурка окуня вместе с чешуей снимается чулком, но это можно делать и при помощи ножа, особенно когда разделывается не окунь, а другая рыба.

Таким способом можно чистить и замороженного окуня. Как это делается показано в нашей видеоподборке ниже.

Этот способ применяется для разделки окуня на филе, приготовления рыбы в кляре и десятков других рыбных блюд.

Как быстро почистить окуня — видео

В данной подборке разные люди демонстрируют способы чистки окуня от чешуи как вместе со шкуркой так и отдельно.

Как почистить замороженную рыбу

Эвенкийский способ. С рыбы снимается только чешуя, шкурка рыбы остается почти нетронутой. Способ отлично подойдет для чистки замерзшей на зимней рыбалке рыбы.

Разделка разной рыбы на филе

В этой видеоподборке — способы разделки разной рыбы, использующиеся профессионалами и любителями в кулинарии. Посмотрев, вы поймете что разделать рыбу на филе — это очень просто!

Как правильно и быстро разделать  рыбу на филе:

Как легко почистить окуня и как правильно его разделать?

Автор: Alla

Комментариев пока нет

Рыбка- это не только вкусно, но и полезно. Редко встретишь того, кто откажется полакомиться рыбкой. Вкусной и сезонной рыбой является морской или речной окунь.

Из речного окуня чаще всего варят уху, а вот морского предпочитают жарить на сковороде. Но для того, чтобы приготовить блюдо из окуня необходимо его почистить и разделать. О том, как правильно и быстро это сделать и будет рассказано в данной статье.

Мясо у окуня является низкокалорийным и очень богато на микроэлементы и витамины. В нем содержатся витамины B, C,E, A, D и PP, а так же йод, железо и фосфор.

Речной и морской окунь очень вкусные, в первом очень мало костей, во втором их немного больше, но это никак не влияет на вкус.

Как почистить и разделать окуня?

Для того, чтобы очистить окуня понадобятся следующей если инструменты:

Доска для разделки.  Если есть возможность, то можно приобрести специальную доску для разделки рыбы.

Для удаления плавников и жабр ножницы.

Нож стандартной толщины и зубчатый нож для разделки костей.

Чтобы удалить кожу и косточки понадобятся щипцы.

Очищение окуня от чешуи

Перед тем, как начать чистить окуня необходимо удалить ножницами или ножом острый плавник, который расположен на спине, так как в нем содержатся ядовитые вещества. Затем таким же способом удалить и все остальные острые плавники.

Есть несколько способов очищения окуня:

1.Рыбу перед чистой нужно заморозить. В замороженные состоянии чешую легче удалить.

  1. На пару минут опустить рыбу в горячую воду. Читая станет мягкой и легко удалится.
  2. Рыбу натереть солью и оставить примерно на восемь-десять часов. Из-за соли чешуя будет легко отставать.

Избавление от шкурки

Кожу нужно снимать только в том случае, когда требуется филе окуня. Для жарки на сковороде нужен окунь со шкуркой,  так как она позволяет сохранять сок и делать рыбу более вкусной. Из-за её отсутствия окунь после приготовления будет очень сухим.

Для снятия шкурки необходимо:

  1. Надрезать голову у позвоночника.
  2. Затем удалить спиной плавник.  Для этого нужно сделать надрезать сверху и снизу, аккуратно вытянуть его.
  3. Подцепить шкурку и тянуть, она снимется вместе с головой.
  4. Когда шкурка будет снята, окуня нужно промыть в чистой воде.

Вместе с головой и шкуркой убираются и потроха.

Потрошение окуня

Если окунь должен остаться в шкурке,  то после обрезания плавников нужно его распотрошить.  Для этого необходимо разрезать брюшко от хвоста до жабр и вычистить все внутри. Делать это нужно аккуратно, чтобы желчный пузырь остался целым.

Почищенную рыбку нужно промыть под проточной водой.

Разделка окуня. Подготовка к приготовлению

Когда окунь почищен и помыт необходимо определиться какое блюдо будет из него приготовлено. Это позволит правильно разделать рыбу для того или иного блюда.

Окунь для ухи

Во многих рецептах написано, что окуня нужно варить полностью. Затем вынимать из бульона, чистить его и отделять мясо от костей, возвращая его обратно в уху.

Но если есть желание сварить уху из филе окуня, то необходимо его почистить, удалить шкурку и затем разрезать по хребту.  Удалить из рыбы все кости с помощью пинцета и нарезать на кусочки нужного размера.

Окунь для жарки

Чаще всего окуня жарят целиком или разделывают на стейки.  Для этого нужен чистый окунь без потрохов,  но в коже. Это позволит рыбе быть сочной. Чистого окуня нужно разрезать на стейки с помощью зубчатого ножа.

Окунь — очень вкусная и полезная рыба. Сначала его чиста и разделывание покажется тяжёлым процессом, но со временем появится сноровка и станет легче.

Page not found — Deaf. Виват, Питер! Deaf Viva, Peter! Deaf Vivat, Piter!

Unfortunately the page you’re looking doesn’t exist (anymore) or there was an error in the link you followed or typed. This way to the home page.


Blog

  • 03/15/2021 — Корюшка — 2021 (видео)
  • 02/20/2021 — Триумф питерских глухих рыбаков на престижном турнире «Лужский рубеж 2021» (видео с субтитрами)
  • 02/02/2021 — Портреты участников экскурсий по Царскому селу
  • 01/26/2021 — Экскурсии по Царскому селу и викторина
  • 01/19/2021 — К инвалидам по слуху выезжает МФЦ (видео с РЖЯ и субтитрами)
  • 01/14/2021 — Глухой человек на работе в МТС (видео на РЖЯ с субтитрами)
  • 12/25/2020 — Шахматы в в клубе «Медный всадник»
  • 12/19/2020 — Доступный Русский музей — видеогид на РЖЯ (видео с РЖЯ и c субтитрами)
  • 12/17/2020 — Технические средства реабилитации: все о смартфонах (Видео с РЖЯ и субтитрами)
  • 12/12/2020 — Буддизм на языке жестов. В дацане состоялась необычная экскурсия.
  • 12/11/2020 — Как готовят сурдопереводчиков в Санкт-Петербурге и не только (видео с субтитрами и РЖЯ)
  • 12/10/2020 — Экскурсия в музей — квартиру семьи Елизаровых- Ульяновых (видео с РЖЯ)
  • 12/09/2020 — Мария Костюк победила в конкурсе Зрелой красоты «Мисс Княженика 2020» (Видео)
  • 12/03/2020 — 3 декабря, международный день инвалидов. (видео с РЖЯ и субтитрами)
  • 11/24/2020 — Семинар с представителями региональных отделений ВОГ. (Видео с РЖЯ и субтитрами)
  • 11/05/2020 — Дайджест фестиваля театрального искусства «Территория жеста» — 2020 в Москве
  • 10/25/2020 — «Поймал — отпусти» — соревнования глухих щукарей
  • 09/27/2020 — Телеканал 78 покажет лекции с субтирами
  • 09/16/2020 — Everland поможет людям с инвалидностью, которых увольняют в кризис 
  • 05/07/2020 — Американский остров, на которым язык глухих был главнее английского
  • 05/06/2020 — Карантин — плохо или хорошо? ( Видео с РЖЯ и русскими и английскими субтитрами)
  • 05/05/2020 — Михаил Веселов. СМИ для «малого этноса» глухих: особый подход. ( Видео с РЖЯ).
  • 04/20/2020 — Инвалидность по слуху: крест или индульгенция?
  • 04/06/2020 — Глухой авиамеханик в Швеции (ASL с субтитрами)
  • 04/03/2020 — Марина Чемоданова — сурдоперевод петербургских новостей. (видео с РЖЯ)
  • 04/03/2020 — Вера Шамаева с коллегами об Илье Репине. (видео с РЖЯ)
  • 03/03/2020 — Спортивное ориентирование в помещении
  • 02/29/2020 — Премьера фильма «Вызывающие» ( видео с с РЖЯ и субтитрами)
  • 10/10/2018 — Архитектура мира устами Николая Суслова
  • 09/26/2018 — Юниоры Санкт-Петербурга на соревнованиях в Швеции
  • 07/21/2018 — «Сурдогеография» в стране Суоми
  • 06/28/2018 — Фестиваль «Яркий мир»
  • 04/16/2018 — Спектакль «ГОСТЬ Х» по мотивам комедии Николая Гоголя «Ревизор»
  • 03/07/2018 — К 95 летию И.Ф. Гейльману посвящается (видео с субтитрами)
  • 03/03/2018 — Большая победа выборгских и питерских рыбаков в Эстонии
  • 03/03/2018 — ПРЕМЬЕРА «РОКОВОЙ ДАМЫ» НА РУССКОМ ЖЕСТОВОМ ЯЗЫКЕ
  • 03/01/2018 — Интервью Наталии Полосиной (видео с субтитрами)
  • 02/27/2018 — Выставка «Генрих Семирадский и колония русских художников в Риме» в корпусе Бенуа.
  • 02/19/2018 — Ловись рыбка малая и большая
  • 02/02/2018 — Приют бездомных собак и кошек глазами неслышащих петербуржцев (видео с РЖЯ)
  • 02/02/2018 — Программа подготовки глухих и слабослышащих экскурсоводов в музее Эрмитаж
  • 02/01/2018 — Традиционный Кубок по ориентированию в помещении
  • 01/27/2018 — День крещения Руси (видео)
  • 01/25/2018 — Статья посвящена 74- летию снятия блокады Ленинграда (видео с РЖЯ)
  • 12/30/2017 — Новогоднее шоу для глухих в СПб.
  • 12/22/2017 — Приз новогодней ёлки 2017. Прощай год петуха!
  • 11/17/2017 — «Глухие люди не инвалиды и не немые, они иностранцы»
  • 10/09/2017 — ПОДВОДЯ ИТОГИ 
  • 09/18/2017 — Осенний турнир глухих рыбаков в Латвии
  • 07/17/2017 — МЫ ЗНАЕМ, МЫ ПОМНИМ, МЫ ЧТИМ! (видео с субтитрами)
  • 07/14/2017 — Выставка находок известного коллекционера, кладоискателя Виталия Дудоладова (Дуста). (Видео с РЖЯ)
  • 07/12/2017 — Пусть для всех Мир будет только ярким!
  • 06/27/2017 — Шахматный фестиваль «Белые ночи — 2017»
  • 06/16/2017 — Товарищеская встреча шахматистов в Раменском
  • 06/12/2017 — Петербургский КВН глазами москвичей (видео с субтитрами)
  • 03/31/2017 — Ориентирование в здании еврейского центра  ЕСОД в СПб
  • 03/16/2017 — Инвалиды, которые никому не нужны
  • 03/14/2017 — Встречи с ветеранами и инвалидами в Выборгском и Центральном районах
  • 02/22/2017 — Международный турнир глухих рыбаков в Беларуси (видео с РЖЯ)
  • 02/03/2017 — Первый этап открытого Кубка СДЮСШОР им. В.Коренькова по спортивному ориентированию в условиях закрытого помещения  (спорт глухих)
  • 01/08/2017 — Ловись рыбка маленькая и большая на Волге (видео с РЖЯ)
  • 12/30/2016 — С Новым Годом! Годом Петуха!
  • 12/27/2016 — Комментарии к фильму «Требуются только женщины». (видео с РЖЯ)
  • 12/24/2016 — Спортивно-семейные соревнования «На приз новогодней Ёлки» — традиционный праздник туристское-спортивного клуба «31 КП» (видео с РЖЯ)
  • 12/13/2016 — Открытый международный Кубок Республики Беларусь по шахматам среди инвалидов по слуху (видео с РЖЯ)
  • 11/25/2016 — Иосиф Флорианович Гейльман о крепости БИП в Павловске (видео с РЖЯ и субтитрами)
  • 11/24/2016 — Отличная новость для глухих и слабослышащих СПб. Сбербанк оказывает услуги на жестовом языке. (видео)
  • 11/18/2016 — Видеоинтервью Геннадия Алхимова для ВОГинфо.ру (с РЖЯ и субтитрами )
  • 11/18/2016 — ТРЕЙЛ-ОРИЕНТИРОВАНИЕ
  • 11/05/2016 — ПЕТЕРБУРГСКАЯ ГАЛЕРЕЯ ТРИУМФАТОРОВ СУРДЛИМПИАДЫ- 2015 (видео с РЖЯ и субтитрами)
  • 10/03/2016 — Затопленная тюрьма Румму в Эстонии глазами глухих дайверов из СПб (Видео с РЖЯ и субтитрами)
  • 09/16/2016 — » Прелюдия и прыжок в бездну Олега Колачева» (видео с РЖЯ и субтитрами)
  • 08/23/2016 — Михаил Алесин о паралимпийском спорте и не только
  • 08/01/2016 — Новости про ориентирование из Оломуца.
  • 07/27/2016 — Первые медали глухих ориентировщиков из СПб
  • 06/26/2016 — Боулинг в Норде. 4 день. Полуфинал и финал. (обновлено)
  • 06/25/2016 — «Облачный переводчик» для глухих доступен всем жителям Иркутской области (видео с РЖЯ и субтитрами)
  • 06/25/2016 — Петербургская ЛeкSema в преддверии своего участия в грандиозном концерте «Алые Паруса». Блиц-интервью.
  • 06/20/2016 — Старт очередного автопробега глухих петербуржцев (видео с РЖЯ и субтитрами)
  • 06/18/2016 — Спуск самого большого и мощного ледокола в мире «Арктика»  — глазами глухих балтийцев и гостей. (видео с РЖЯ)
  • 06/15/2016 — Турнир быстрых шахмат «Белые ночи»
  • 04/30/2016 — Праздник на Васильевском
  • 04/18/2016 — Классика, кросс и эстафета
  • 04/15/2016 — Чемпионат и Первенство России по спортивному ориентированию 2016.
  • 04/13/2016 — Интервью про дайвинг для глухих в Питерлэнде (видео с РЖЯ и субтитрами)
  • 04/07/2016 — Театрализовано — спортивный праздник «Лосево» в школе №1 (видео)
  • 04/06/2016 — КУБОК «ОБУХОВО»:третий этап Открытого Кубка Санкт-Петербурга по ориентированию в закрытых помещениях среди учащихся с нарушением слуха.
  • 03/30/2016 — Мастер класс по керлингу для школьников из школы №1 для глухих детей (видео с РЖЯ)
  • 03/29/2016 — Последний отдых на базе «Связист» (видео с РЖЯ)
  • 03/25/2016 — Результаты чемпионата города-2016 по шахматам
  • 03/21/2016 — «Зойкина квартира» (видео с РЖЯ)
  • 03/18/2016 — Вера Шамаева в «Энциклопедии добра» (видео с РЖЯ)
  • 03/16/2016 — ВЕСЕННИЙ ЛАБИРИНТ! ( второй этап Открытого Кубка Санкт-Петербурга по ориентированию в закрытых помещениях среди учащихся с нарушением слуха).
  • 03/16/2016 — 5 день соревнований по сноуборду и другие новости…(видео) (обновлено)
  • 03/11/2016 — Борд — кросс на курорте Красное озеро (видео с РЖЯ)
  • 03/06/2016 — Азбука. (видео с РЖЯ)
  • 03/02/2016 — Открытый Кубок СДЮСШОР имени В.Коренькова по спортивному ориентированию в закрытых помещениях среди учащихся с нарушением слуха 2016
  • 03/02/2016 — Первый зимний международный турнир глухих рыбаков (видео)
  • 02/14/2016 — День Святого Валентина руками Анастасии Аристовой (видео)
  • 12/24/2015 — Семинар о технических средствах реабилитации в МФД (видео с РЖЯ, бегущей строкой и субтитрами)
  • 12/12/2015 — Покорение Японии глухими туристами из Петербурга
  • 12/10/2015 — Урок, как изготовить из подручных средств жерлица для ловли хищных рыб (видео с РЖЯ)
  • 12/07/2015 — Льготы инвалидам 3 группы в 2016 году
  • 12/05/2015 — Интервью с  миловидной японкой в СПб (видео с РЖЯ и субтитрами)
  • 11/26/2015 — Визит В.Паленного, главного редактора «ВЕС» в наш град (видео с РЖЯ и субтитрами)
  • 11/25/2015 — Телеканал «Рыжий » для детей с нарушением слуха
  • 11/25/2015 — «Сурдогеография: Индия 2015»
  • 11/18/2015 — Осенний темпотурнир по шахматам (фото)
  • 10/27/2015 — Осенняя Финляндия (видео)
  • 10/22/2015 — Слишком «правильный» жестовый язык полицейского — Глухим и слышащим надо сделать шаг навстречу друг другу
  • 10/22/2015 — Скандал в школе № 31 для глухих детей
  • 10/17/2015 — Второй международный турнир рыбаков в Литве (видео с РЖЯ)
  • 09/27/2015 — Фестиваль культуры глухих «Камертон» (видео с субтитрами)
  • 09/24/2015 — Выставка «Дары от огорода и сада» (видео)
  • 09/20/2015 —   Сад чудовищ, священный лес, парк монстров…
  • 09/09/2015 — Красавец Дубровник в тишине
  • 09/02/2015 — Разговор, как способ общения или можно ли обходиться без сурдоперевода? (видео с субтитрами)
  • 08/20/2015 — Водный чемпионат мира в Казани
  • 07/28/2015 — Колонна глухих питерских друзей на своих машинах едет покорять северную точку Европы — Нордкапп.
  • 07/28/2015 — Севастополь. Артисты ДК СПб ВОГ устроили концерт для глухих севастопольцев и не только…
  • 07/22/2015 — Знойная Казань или свидание с козлятами…
  • 07/22/2015 — Рыбалка на Ладожском озере  (видео)
  • 07/17/2015 — Искусство без границ
  • 07/16/2015 — В последний путь…
  • 07/09/2015 — Юбилейный турслет «KARHU — 2015» (фоторепортаж)
  • 06/22/2015 — Царское Село (фоторепортаж)
  • 06/22/2015 — Кошкино (видео)
  • 06/15/2015 — Там за Полярным кругом…..
  • 06/15/2015 — Долгожданные медали глухих боулеров из СПб (видео с субтитрами и РЖЯ)
  • 05/27/2015 — С днем рождения, град Святого Петра! (видео с РЖЯ и субтитрами)
  • 05/24/2015 — Жальгирис и Каунас
  • 05/14/2015 — Товарищеская встреча московских и петербургских шахматистов в столице России (фото и видео с РЖЯ)
  • 05/12/2015 — Жизнь на сцене или 35-летний юбилей актрисы Людмилы Герман
  • 05/11/2015 — Возвращение ребят с Геленджика (видео)
  • 05/09/2015 — 70-летию Победы посвящается… Праздничный концерт для глухих и слабослышащих ветеранов и блокадников (видео)
  • 05/09/2015 — МУЗЫКАЛЬНЫЙ КЛИП с РЖЯ и субтитрами  «Пусть сияет Победы звезда»
  • 05/08/2015 — Заключительный день в спортивном ориентировании — золото, серебро и бронза  в эстафетах у девушек и юношей из СПб.
  • 05/08/2015 — Новости из МЦР. Конкурс жестовго пения.
  • 05/07/2015 — Каждый день — медали от юниоров из СПб
  • 05/06/2015 — Вести из Геленджика. Снова золото и бронза
  • 05/06/2015 — Есть первое золото в спортивном ориентировании
  • 05/04/2015 — Кротово и рыбалка (видео)
  • 04/28/2015 — Христианство. Взгляд из мира тишины в Павловске (видео с РЖЯ и субтитрами)
  • 04/24/2015 — Компьютерный сурдопереводчик «Сурдофон» встроили в смартфоны
  • 04/23/2015 — Гостья из Японии в школе №31
  • 04/14/2015 — Интервью с Дмитрием Тарасовым для сайта Deafspb (видео с РЖЯ и субтитрами)
  • 04/13/2015 —  Конференция Санкт-Петербургского РО ВОГ
  • 04/12/2015 — День здоровья в школе №1 для глухих детей (видео)
  • 04/07/2015 — » Снова Колесо» (видео РЖЯ и субтитрами)
  • 04/05/2015 — Заключительный аккорд Зимней Сурдлимпиады (видео)
  • 04/03/2015 — 3 апреля — Отличные вести от выступлений питерских спортсменов по сноуборду и керлингу
  • 04/01/2015 — Светлана Анисимова в хаф пайпе (сноуборд) завоевала вторую бронзу
  • 03/31/2015 — Для получения гражданства РФ глухие беженки с Украины обязаны сдать русский устный тест (видео с бегущими строками)
  • 03/30/2015 — Триумф сборной России по сноуборду. Питерские сноубордисты — Мария Капусткина завоевала золото,  Роман Хамицевич — бронзу.  И другие новости на видео.
  • 03/29/2015 — Результаты новостей за 1 день Сурдлимпиады. Радости и горечи (видео с РЖЯ)
  • 03/29/2015 — Дайджест видеоновостей  про Сурдлимпиаду от разных сайтов (видео с ИЖЯ)
  • 03/28/2015 — Интервью Сергея Матвиенко, президента Сурдлимпийского Комитета Эстонии (видео с РЖЯ)
  • 03/28/2015 — Церемония открытия XVIII Зимних Сурдлимпийских Игр в ХМАО.  (Видео с РЖЯ)
  • 03/27/2015 — Ночные приключения Бориса Шелковского или далекий путь к мамонтам (видео с РЖЯ)
  • 03/27/2015 — Кто есть кто? Питерские сурдлимпийцы в Югре, на Сурдлимпийских играх -2015 года
  • 03/22/2015 — Таинственный остров по мотивам Жюля Верна или перевыборы МО двух районов. ( видео)
  • 03/20/2015 — Новый глухой видеоблоггер из Украины — Дмитрий Сомов (видео)
  • 03/20/2015 — Победа питерских армейцев над московскими динамовцами (Видео)
  • 03/19/2015 — Сурдопереводчик из Швеции переплюнул участника Евровидения своим шоу (видео)
  • 03/19/2015 — Матч по хоккею (видео)
  • 03/07/2015 — Чего не хотят женщины: выбираем подарок к 8 марта
  • 02/27/2015 — Юкковский лабиринт-2015  и второй этап Открытого Кубка Санкт-Петербурга  по спортивному ориентированию в закрытых помещениях среди учащихся с нарушением слуха —
  • 02/22/2015 — Рыбацкий турнир в Петровском (Видео)
  • 02/22/2015 — Крымские караимы в Тракае
  • 02/19/2015 — Иван Лисовой. Творческий вечер в ДК СПб ВОГ (видео)
  • 02/14/2015 — Собрание и перевыборы в Приморском районе МО ВОГ (видео)
  • 02/11/2015 — Литовское общество глухих в Вильнюсе
  • 02/10/2015 — Выборгский лабиринт-2015
  • 02/09/2015 — «Очарование бывшей Речи Посполитой»
  • 02/09/2015 — Боевое крещение глухих рыбаков со слышащими рыбаками.(видео)
  • 02/08/2015 — Первая встреча глухих питерских фотографов в ДК СПб ВОГ
  • 02/06/2015 — Водительские права для инвалидов по слуху
  • 01/25/2015 — Отрадное — год спустя (видео)
  • 01/22/2015 — Открывается секция большого тенниса для глухих и слабослышащих в Всеволожске
  • 01/19/2015 — Берлин глазами Шуры Климентьевой
  • 01/14/2015 — Сенсация! Эксклюзив! Диск с фото и печатными материалами от великого тренера по легкой атлетике Рудольфа Купера!
  • 01/03/2015 — Новые сноуборды для победы на Сурдолимпиаде 2015. Поддержите сборную глухих Петербурга по сноубордингу в борьбе за медали на Сурдолимпийских играх 2015
  • 12/30/2014 — C Новым 2015 годом!!!! (видео с субтитрами)
  • 12/17/2014 — Кинокомпания Star Media сделала субтитры для своих проектов (видео с субтитрами)
  • 12/08/2014 — Эксперимент в петербургском метрополитене.
  • 12/07/2014 — Мероприятие в МО ВОГ Сертолово (видео)
  • 12/03/2014 — В Петербурге открыли круглосуточную службу помощи для инвалидов по слуху 
  • 11/30/2014 — Больше сайтов, хороших и разных
  • 11/28/2014 — Интервью с Олегом Ивановичем Дуркиным для портала «Виват,Питер!» (видео с субтитрами)
  • 11/27/2014 — Воробьев и «Волна» (видео с субтитрами)
  • 11/23/2014 — 110 летие ВОГ в Санкт-Петербурге (видео)
  • 11/20/2014 — К истокам Эллады или По следам Древней Греции
  • 11/16/2014 — Спорт и отдых на каникулах!!! (видео)
  • 11/02/2014 — Гром и невидимые волны от японского десанта (видео с бегущей строкой)
  • 11/02/2014 — Снова праздник «От всей души» или праздник, посвященный дню рождения Ольги Александровны Новоселовой (видео)
  • 10/24/2014 — Праздник «От всей души!» (видео)
  • 10/11/2014 — «Просто интересно знать» — 5 серия от Дмитрия Шимбарецкого. «Скоростные поезда» (видео с РЖЯ)
  • 10/06/2014 — SOS: детский интеграционный театр «Куклы» оказался на улице
  • 10/05/2014 — Приключения глухого финна в СССР (видео с РЖЯ, ФЖЯ, субтитрами)
  • 09/26/2014 — Второй тур в Ригу: Сквозь лес, дожди и залпы. (видео с РЖЯ и ЛЖЯ и русскими субтитрами)
  • 09/25/2014 — Фильм «Племя» — отзывы питерских зрителей (видео с РЖЯ и субтитрами) (обновлено)
  • 09/24/2014 — «Ладога — 2014» — первый международный турнир глухих рыбаков (видео)
  • 09/13/2014 — Студенты из МЦР (Павловск) в лосевскому лесу
  • 08/29/2014 — Девочка Таня (видео с РЖЯ и субтитрами)
  • 08/22/2014 — «Сурдогеография» на Байкале — мини-отчет о путешествии (фото и видео) (обновлено)
  • 08/12/2014 — «Самый веселый человек на свете» актер Робин Уильямс скончался в возрасте 63 лет (видео с субтитрами)
  • 07/16/2014 — Сердце отданное людям — 2 (видеорепортаж с РЖЯ)
  • 07/16/2014 — Шато де Франк — Варе глазами питерских художников
  • 07/05/2014 — Юбилей Льва Григорьевича Левитина
  • 06/30/2014 — Результаты турслета «Ягодка — 2014»! (видео)
  • 06/24/2014 — Детский книжный клуб «Киня» для детей и родителей с недостатком слуха и не только…. (видео с РЖЯ)
  • 06/08/2014 — Форум для молодежи с проблемами по слуху в Санкт-Петербурге
  • 06/06/2014 — Типография реабилитационно-социального назначения — единственная в мире (видео с РЖЯ и субтитрами)
  • 06/05/2014 — Команда из МЦР (Павловск) стала вторым в турслете среди 21 команд Пушкинского района
  • 06/03/2014 — «Просто интересно знать» — 4 серия от Дмитрия Шимбарецкого. «Современный двуликий Янус»
  • 05/27/2014 — Региональный конкурс красоты «Петербургская мисс 2014» (видео)
  • 05/25/2014 — Возвращение керлингистов-чемпионов России домой (видео)
  • 05/24/2014 — Радостная весть из Твери! Питерские керлингисты впервые стали чемпионами России (видео с РЖЯ)
  • 05/23/2014 — Новое в коммуникации между глухими и слышащими (видео с субтитрами)
  • 05/18/2014 — Этап Спартакиады — Футбол (видео)
  • 05/18/2014 — Московский юмор и петербургский смех (видео с РЖЯ)
  • 05/10/2014 — «Просто интересно знать» от Дмитрия Шимбарецкого — 3-ий клип «Хирург-инвалид» (видео с РЖЯ)
  • 05/07/2014 — В футбол играют и млад и стар (видео)
  • 05/04/2014 — Разговор двух женщин о…рыбалке (интервью с Ириной Смирновой) (видео с РЖЯ и субтитрами)
  • 05/01/2014 — Кросс по склонам горы Бештау
  • 04/30/2014 — Спринт у горы Железная в Железноводске
  • 04/30/2014 — С АКТИВОМ И ПО ДУШАМ
  • 04/29/2014 — Рыбацкий турнир в окрестностях деревни Назия (видео)
  • 04/28/2014 — Ирина Дрозденко: «Толерантность по отношению к инвалидам — недопустимое слово»
  • 04/26/2014 — «Просто интересно знать» от Дмитрия Шимбарецкого — 2 серия «Языковая мокрица» (видео с РЖЯ)
  • 04/25/2014 — Образовательное путешествие в Индию: проект «Сурдогеография». (видео с РЖЯ и субтитрами)
  • 04/23/2014 — «Просто интересно знать» видеоблоггера Дмитрия Шимбарецкого — 1 серия «Племя Пираха» (видео с РЖЯ)
  • 04/15/2014 — Последний VIII этап по пулу. Победа Германа Шибкова! (видео)
  • 04/15/2014 — В Лазаревском районе прошла выставка глухих художников (видео с РЖЯ и субтитрами)
  • 04/11/2014 — Художественная гимнастика в столице Олимпиады-2014 Сочи (видео с РЖЯ и субтитрами)
  • 03/31/2014 — Предпоследний VII этап по пулу
  • 03/27/2014 — Скоро! Автоматизированный перевод c голоса в текст (видео с субтитрами)
  • 03/26/2014 — Интервью с Борисом Шелковским у портала «Глухих.нет» (видео с субтитрами)
  • 03/23/2014 — Театральная студия «Дактиль» в Петербурге (видео с титрами)
  • 03/22/2014 — VI этап по пулу в мартовский день
  • 03/21/2014 — В Загребе (Хорватия) планируют открыть отель для глухих
  • 03/11/2014 — Интервью с гостями из Москвы и Уфы (видео с РЖЯ и субтитрами)
  • 03/08/2014 — С женским днем 8 марта!
  • 03/07/2014 — Взгляд глухих украинцев (видео с РЖЯ)
  • 03/05/2014 — Весенний лабиринт-2014
  • 03/04/2014 — Хоккей на Каховке. Последний матч (видео)
  • 02/27/2014 — Поддержка неслышащего предпринимателя салона паркимахерской «Надин» (видео)
  • 02/25/2014 — Хоккей в Питере два года спустя… (видео)
  • 02/24/2014 — Рыбалка на Финском заливе
  • 02/21/2014 — Горный кластер под Сочи. Продолжение… (видео с РЖЯ)
  • 02/21/2014 — Facebook покупает права WhatsApp за $19 млрд
  • 02/17/2014 — Праздник влюбленных на турбазе «Связист»
  • 02/17/2014 — Трагедия у Сайменского канала
  • 02/13/2014 — Олимпийские объекты в Сочи глазами неслышащего сочинца (видео с РЖЯ)
  • 02/10/2014 — V этап по пулу
  • 02/09/2014 — Сиг в Неве или рыбалка осенней зимой (видео)
  • 02/06/2014 — Через тернии к звездам и рассказы про войну (видео)
  • 01/31/2014 — Интервью с Валерием Рухледевым для сайта Глухих.нет
  • 01/27/2014 — 70-летию прорыва блокады посвящается… Концерт во дворце Молодежи (видео)
  • 01/26/2014 — Как себя чувствуют глухие украинцы на Майдане? (Видео)
  • 01/23/2014 — Долгая дорога к солнцу (видео)
  • 01/20/2014 — IV этап по пулу в день Крещения
  • 01/17/2014 — Зимним Сурдимпийским играм — 2015 в ХМАО быть!
  • 01/17/2014 — Работа глухих в KFС (видео)
  • 01/14/2014 — Мой первый полужелезный триатлон «Выборгмэн» (2013) в г.Выборг
  • 01/13/2014 — Деды Морозы и Снегурочки на велосипедах в Санкт-Петербурге
  • 01/05/2014 — Возвращение в большой спорт или рожденный для бега
  • 12/30/2013 — С наступающим Новым 2014 годом! Годом Лошади!
  • 12/29/2013 — В Санкт-Петербурге открылся второй независимый сайт глухих (видео с РЖЯ и субами)
  • 12/25/2013 — Приз новогодней елки
  • 12/24/2013 — «Мир без границ и барьеров» в школе-интернат №31
  • 12/12/2013 — Блицтур в Хельсинки к доктору Живаго (видео)
  • 12/12/2013 — В ЮАР выясняют личность сурдопереводчика, сопровождавшего речь Обамы
  • 12/10/2013 — Пройден III этап по пулу
  • 12/10/2013 — Продолжение очерка от Марии Васильевой про Болгарию
  • 12/03/2013 — Незабываемый отдых в солнечной Болгарии
  • 12/03/2013 — Владимир Бочаров уходит с поста руководителя ДК СПб ВОГ (видео с РЖЯ и субтитрами)
  • 12/01/2013 — Вадим Кирюхин в городе Королев (видео с РЖЯ и субтитрами)
  • 11/28/2013 — Маски Шоу в Москве (видео с ржя и субтитрами)
  • 11/27/2013 — Отпуск на самом большом греческом острове — Крит
  • 11/26/2013 — Вручение наград призерам спортивной рыбалки
  • 11/24/2013 — II этап по пулу на кубок «Виват, Питер!»
  • 11/21/2013 — Токио и рыбная ярмарка. Окончание.
  • 11/15/2013 — Спектакли в Хельсинки с русскими субтитрами (видео с субтитрами)
  • 11/14/2013 — Ушел из жизни признанный глухой мастер из мира шахмат — ленинградец Василий Краснов
  • 11/14/2013 — Тролль из Бергена (фото-видео)
  • 11/10/2013 — Спорт на каникулах или шесть дней на свежем воздухе и без компьютера
  • 11/07/2013 — Выставка «Без чувств» в комплексе «ТКАЧИ» (видео с РЖЯ и субтитрами)
  • 11/05/2013 — Памятник репрессированным глухонемым петербуржцам (видео)
  • 11/04/2013 — Семья Саетовых на море (видео)
  • 11/03/2013 — Рудольф Купер в гостях у друга Кейши Накаямы
  • 10/31/2013 — Хэллоуин сегодня или три года назад (видео с РЖЯ и субтитрами)
  • 10/26/2013 — Олимпийский факел в Питере (видео)
  • 10/24/2013 — Снова двойная победа петербуржцев в покере!!!
  • 10/20/2013 — Новое в истории пула (бильярд)
  • 10/12/2013 — Осенний аккорд рыбачки Ирины Смирновой
  • 10/11/2013 — Осака, Киото и Хиросима — продолжение репортажа о Японии
  • 09/29/2013 — День глухого человека (видео с РЖЯ и субтитрами)
  • 09/29/2013 — Бабитские рыбацкие будни. Осень в Латвии (фото и видео)
  • 09/29/2013 — Заметки о Японии — продолжение
  • 09/23/2013 — Русское Мертвое море (видео с РЖЯ и субтитрами)
  • 09/22/2013 — Заметки о Японии (фоторепортаж)
  • 09/20/2013 — Давайте проголосуем за наших конкурсанток на Глухих.нет (видео)
  • 09/15/2013 — Автобусная экскурсия «Копорье-Ивангород» (видео+фото)
  • 09/07/2013 — VII этап Кубка по спортивной рыбалке (фотоклип)
  • 09/02/2013 — «Мир услышанный душой» (видео)
  • 08/31/2013 — «ПИНЕЖЬЕ 2013» КОМПЛЕКСНАЯ МАРШРУТНАЯ ЭКСПЕДИЦИЯ В ПИНЕЖСКИЙ РАЙОН АРХАНГЕЛЬСКОЙ ОБЛАСТИ НЕСЛЫШАЩИХ УЧАЩИХСЯ (фото и видео)
  • 08/30/2013 — Интервью с Мариной Чемодановой (видео с РЖЯ и субтитрами)
  • 08/30/2013 — Сурдофон — программное средство мгновенного анимированного сурдоперевода
  • 08/26/2013 — Кастинг — это не для моделей, а для рыболовов (видео)
  • 08/23/2013 — Возвращение питерских сурдлимпийцев (видео с РЖЯ и субами)
  • 08/20/2013 — Превратим мечту в реальность!
  • 08/04/2013 — Сурдлимпиада в Софии (видео)- 2 часть
  • 08/04/2013 — Еще три медали в копилку Санкт-Петербурга
  • 08/04/2013 — Экология в России и мире (видео с РЖЯ и субами)
  • 08/04/2013 — С 1 июля на телеканале «Санкт-Петербург» были отменены две передачи с использованием русского жестового языка (РЖЯ).
  • 08/03/2013 — Две золотые медали у питерцев в легкой атлетике
  • 08/03/2013 — Перевернулся автобус с глухими детьми в США
  • 08/03/2013 — Сурдлимпиада в Софии — 2013 год (видео) 1 часть
  • 08/02/2013 — Первые медали для Санкт-Петербурга
  • 08/01/2013 — Творчество безмолвия: выставка, которая собрала модные произведения глухих художников.
  • 07/27/2013 — Президентом МКСГ стал Валерий Рухледев и его интервью (видео с субтитрами)
  • 07/23/2013 — Как команда «Комар» три раза подряд стала чемпионом трех турслетов или интервью Алика Яковлева (видео с РЖЯ и субтитрами)
  • 07/14/2013 — Семья Саетовых получила путевку на море(видео с РЖЯ )
  • 07/14/2013 — Фестиваль красок. Все свершилось! (видео)
  • 07/10/2013 — Фестиваль Красок 2013 – Санкт-Петербург. 13 июля. начало в 16.00 (Видео с РЖЯ и субами)
  • 07/09/2013 — Открытие выставки картин глухих польских художников (фотоверсия)
  • 07/08/2013 — Лиго и Рижское взморье (фотоверсия)
  • 07/05/2013 — Команда «Комар» — в третий раз подряд стала победителем третьего турслета «Ягодка — 2013″(фотоверсия)
  • 07/05/2013 — Внесены изменения в закон о социальной защите инвалидов
  • 07/02/2013 — Велопробег Полосина Павла Санкт-Петербург — Саратов (видео с субтитрами и РЖЯ)
  • 06/26/2013 — Андрей Драгунов. На языке хип-хопа (видео с РЖЯ и субтитрами)
  • 06/19/2013 — Трудный рыбацкий день на берегу реки Волхов
  • 06/13/2013 — Мировые новости о глухих (видео с РЖЯ и субтитрами)
  • 05/31/2013 — Юбилей Марины Чемодановой (Видео с РЖЯ)
  • 05/31/2013 — Сказ про жесты индейцев Америки (видео с РЖЯ и субтитрами)
  • 05/27/2013 — Четвертый этап по рыбалке в Кошкино (видео)
  • 05/27/2013 — С днем рождения, град Святого Петра! (видео с РЖЯ)
  • 05/13/2013 — Пул в клубе «Алиби» (видео)
  • 05/13/2013 — Непростой путь неслышащего остарбайтера (видео с РЖЯ и субтитрами)
  • 05/09/2013 — Поздравление в честь Победы 9 мая (видео с РЖЯ и субтитрами)
  • 05/09/2013 — Линия жизни Анны Вольфовны Яковлевой (Дымант) (видео с РЖЯ и субтитрами)
  • 05/07/2013 — Майские праздники с компасом и картой в Эстонии!
  • 05/04/2013 — С праздником светлой Пасхи!!
  • 05/03/2013 — Причины отмены тура для глухих питерцев (видео с РЖЯ)
  • 04/30/2013 — «Последний звонок» в МЦР
  • 04/29/2013 — Спортивное ориентирование в Сясьстрое
  • 04/27/2013 — Интервью с Львом Григорьевичем Левитиным (видео с РЖЯ и субтитрами)
  • 04/26/2013 — Награждение петербургских спортсменов за спортивные достижения
  • 04/12/2013 — История возникновения общества глухих в Швеции
  • 04/11/2013 — Эстафета сюрпризов
  • 04/10/2013 — Андрей Драгунов: «Для меня главное танцевать вместе со своей командой…»
  • 04/10/2013 — Бронза под дождем
  • 04/09/2013 — Давай поддержим Ислама Бохера и Инну Давлятову в конкурсе на право выступать на концерте с Сайнмарком (видео)
  • 04/07/2013 — Кросс по горным склонам
  • 04/06/2013 — Спринт в Кисловодске
  • 04/06/2013 — Сборная России стала чемпионом мира по хоккею (видео)
  • 04/04/2013 — Прокурор Приморского района выступил в защиту интересов инвалида по слуху
  • 04/03/2013 — Многодетная семья с пятью приемными глухими детьми (видеорепортаж с РЖЯ и субтитрами)
  • 04/01/2013 — Финская рыбалка глазами питерских рыбаков (видео)
  • 04/01/2013 — 1 апреля — День смеха! (видео)
  • 04/01/2013 — Марафон в Отепя (Эстония)
  • 03/24/2013 — Хет-трик у Сергея Дегтева (видео)
  • 03/18/2013 — Масленица в парке 300-летия Петербурга
  • 03/16/2013 — Корюшка в Приморске (Видео)
  • 03/15/2013 — «Праздник спортивного ориентирования в Юкках»
  • 03/08/2013 — Женский праздник 8 марта или немного о мимозе (видео с РЖЯ и субтитрами)
  • 03/02/2013 — Вторая победа подряд у рыбака Сергея Дегтева (видео)
  • 02/26/2013 — Дорога Жизни, страшная и радостная…. (видео c РЖЯ и субтитрами)
  • 02/22/2013 — Шахматный темпотурнир, посвященный дню защитника Отечества
  • 02/21/2013 — Первая, первая в нашей России, первая школа для глухих… (видео с РЖЯ и субтитрами )
  • 02/17/2013 — День Святого Валентина на Стрелке В.О. (видео с РЖЯ и субтитрами)
  • 02/14/2013 — Четвертый день ЧМ — русский биг-эйр
  • 02/13/2013 — Первые 3 дня чемпионата мира по сноуборду
  • 02/13/2013 — Выборгский лабиринт 2013
  • 02/10/2013 — ЗИМНИЙ РАФТИНГ
  • 02/02/2013 — Парикмахерская в Москве (видео)
  • 01/29/2013 — Блокада Ленинграда и неслышащие блокадники (видео с РЖЯ и субтитрами)
  • 01/20/2013 — Крещение и купание в реке Нева (видео с РЖЯ и субтитрами)
  • 01/19/2013 — Екатеринбург глазами петербургских путешественников( видео)
  • 01/15/2013 — Театр «Куклы» на Жака Дюкло (видео с РЖЯ и субтитрами)
  • 01/07/2013 — Рождественский турнир в бухте Окуневая (видео)
  • 01/05/2013 — Для тех, кто хочет лишний раз улыбнуться! (видео)
  • 01/04/2013 — Сага про сясьстройскую школу для глухих (видео с бегущей строкой)
  • 12/30/2012 — История про новогоднюю елку (видео)
  • 12/30/2012 — Владимир Путин утвердил статус языка жестов (РЖЯ)
  • 12/29/2012 — Ориентирование для детей на «Призы Новогодней елки».
  • 12/29/2012 — Новогоднее поздравление от Олега Дуркина, председателя СПб ВОГ (видео с субтитрами)
  • 12/29/2012 — Интервью с Алексеем Голушко (видео с субтитрами)
  • 12/28/2012 — В Петербурге назвали лучших спортсменов и тренеров
  • 12/20/2012 — Вопрос от Натальи Спасской (ТвДеаф(НН) Владимиру Путину (видео с бегущей строкой и РЖЯ)
  • 12/18/2012 — Смена председателя СПб ВОГ — новым лицом стал Олег Иванович Дуркин (полная видеоверсия с РЖЯ) (ОБНОВЛЕНО)
  • 12/17/2012 — «Поле чудес» (видео с субтитрами)
  • 12/16/2012 — Юкковский лабиринт
  • 12/11/2012 — Ураган «Сэнди» глазами глухих ньюйоркцев (бывших петербуржцев) (видео)
  • 12/10/2012 — Музыкальные клипы на жестовом языке из Казахстана (видео с субтитрами)
  • 12/10/2012 — Турнир по пулу (видео)
  • 12/08/2012 — Интервью с Вадимом Кирюхиным (видео)
  • 12/05/2012 — Язык жестов станет обязательным во всех госучреждениях (видео с бегущей строкой)
  • 12/05/2012 — Концерт в КДЦ «Московский» (полная видеоверсия)
  • 12/03/2012 — Вечер Евгения Щвецова в МЦР (видео)
  • 12/03/2012 — Кто придумал SMS? Все это началось ровно 20 лет назад…(видео с бегущей строкой)
  • 12/01/2012 — Юбилей школы №33 для слабослышащих детей (видео)
  • 11/28/2012 — Итоги трех концертов 15-ти районов (видео)
  • 11/27/2012 — Телебашня Останкино (видео)
  • 11/25/2012 — Десант глухих драконят из Питера в Китай
  • 11/23/2012 — Вручение премии «Моя планета» Алексею Волкову, замдиректора школы №31 (видео с субтитрами)
  • 11/23/2012 — Учебно-тренировочный сбор по спортивному ориентированию на осенних каникулах в Бресте
  • 11/20/2012 — «Облачный столб» (видео c бегущей строкой)
  • 11/15/2012 — VI международный фестиваль «Кино без барьеров» (видео)
  • 11/08/2012 — Покер в Киеве — двойная победа петербуржцев! (видео)
  • 11/05/2012 — Законопроект на утверждение статуса РЖЯ
  • 11/01/2012 — Хэллоуин или битва в Гданьске (видео)
  • 11/01/2012 — Выходной день с разноцветными шарами или боулинг (видео)
  • 10/31/2012 — 31 октября — день сурдопереводчика (видео с субтитрами)
  • 10/31/2012 — 30 октября — день памяти политзаключенных и посещение памятника глухонемым (видео)
  • 10/31/2012 — Соревнования по спортивному ориентированию 30 октября
  • 10/28/2012 — Взгляд в прошлое Шотландии (видео с сурдопереводом)
  • 10/25/2012 — Неужели глухих лишат водительских прав?!
  • 10/25/2012 — Путешествие в Тунис (видео)
  • 10/25/2012 — «ТИШИНА В ОБЪЯТИЯХ АДРИАТИЧЕСКОЙ ВОЛНЫ»
  • 10/15/2012 — Итоги фотоконкурса и интервью (видео)
  • 10/14/2012 — Золотая осень в Пихтовом (видео)
  • 10/12/2012 — Блокадный футбол (видео с субтитрами)
  • 09/30/2012 — Дожди над стадионом «Динамо» ОБНОВЛЕНО (видео с сурдопереводом)
  • 09/22/2012 — Закрытие выставки и мастер класс Дженнаро Понтичелли (видео с субтитрами)
  • 09/22/2012 — Первый международный турслет ( World Deaf Camping) в Салоу, Испания, 2-9 июня 2012г. (видео)
  • 09/20/2012 — Возвращение триумфатора Паралимпийских Игр Евгения Щвецова (видео с сурдопереводом и субтитрами)
  • 09/16/2012 — Беседа с глазу на глаз с видеоблоггером МуратоFF (видео с субтитрами)
  • 09/14/2012 — Видеоинтервью c Марией Курочкиной, куратором проекта «Верь сердцу» (с субтитрами)
  • 09/13/2012 — Медведев предложил вернуть сурдоперевод на телевидение
  • 09/06/2012 — Этап Кубка Санкт-Петербурга­ по рафтингу среди юниоров (В рамках «Открытого­ Первенства Фрунзенско­го района Санкт-Петербурга­ по рафтингу среди юниоров»)
  • 09/03/2012 — Паралимпийские игры в Лондоне (видео с субтитрами)
  • 08/31/2012 — Окно в Италию (видео с субтитрами)
  • 08/29/2012 — Арктические путешествия или в поисках Снежной королевы (фоторепортаж)
  • 08/19/2012 — На нашем сайте заработал ФОРУМ!!!
  • 08/17/2012 — Турслет по-белорусски (видео)
  • 08/13/2012 — Дайджест спортивных событий за июнь
  • 08/03/2012 — Мишки Бадди в Санкт-Петербурге (видео с субтитрами)
  • 08/02/2012 — «Одиночество Вадима Викторовича в мире звуков, потерявшего слух»
  • 08/01/2012 — Эхо легкоатлетического Торонто (видео)
  • 07/10/2012 — Знойное лето на Ладоге или чемпионом снова стал Михаил Степанов (видео с бегущей строкой)
  • 07/03/2012 — Марафон «Белые ночи» глазами Дарьи Курашовой (видео с субтитрами)
  • 06/28/2012 — Пляжный волейбол в Красном Селе (видео)
  • 06/28/2012 — Новые штрафы для автомобилистов с 1 июля 2012 или предупрежден – значит, вооружен!
  • 06/24/2012 — Алые паруса в Санкт-Петербурге (видео с субтитрами)
  • 06/24/2012 — Их шаги в неизведанный мир, мир Африки и Ближнего Востока (интервью с семьей Полосиных) (видео с субтитрами)
  • 06/22/2012 — Питерцы моют ножки в Тихом океане
  • 06/20/2012 — Круглый стол в правлении СПб ВОГ (видео)
  • 06/14/2012 — Великий и могучий жестовой русский (видео с субтитрами)
  • 06/11/2012 — День России (День независимости России) (видео с субтитрами) (обновлено)
  • 06/10/2012 — Юбилей Александра Белова в отеле «Маршал» или окно в Европу(видео)
  • 06/07/2012 — Радушие по-татарски или питерский десант в казанском Кремле (видео)
  • 06/06/2012 — «Услышать жизнь» (видео)
  • 06/02/2012 — Проводы ребят в дальнее путешествие (видео)
  • 06/02/2012 — 1 июня — День защиты детей (видео)
  • 05/31/2012 — Покер в Николаеве или выступление рэп-музыканта из Суоми (видео)
  • 05/31/2012 — Интервью с Николаем Сусловым накануне путешествия по Транссибу (видео)
  • 05/27/2012 — Итоги проведения ЧР по кёрлингу в СПБ (видео)
  • 05/24/2012 — Рафтинг!!!
  • 05/23/2012 — Интервью с Романом Голушко о керлинге (видео)
  • 05/19/2012 — Спортивное ориентирование в Дюнах (видео)
  • 05/12/2012 — Мероприятие «Отвага» или как молодежь в войнушку играла (видео)
  • 05/12/2012 — В гостях у команды «Зенит» (видео)
  • 05/05/2012 — Подвиг Народа или поиск своих дедов
  • 05/05/2012 — Вести из Израиля
  • 04/30/2012 — Юбилей христианской церкви для глухих «Ковчег» (видео)
  • 04/29/2012 — Как Владимир Табачков стал настоящим фанатом ФК «Зенит» (видео)
  • 04/25/2012 — Итоги проведения конкурса «Петербургская Миссис» (видео)
  • 04/22/2012 — Украинская магия в Санкт-Петербурге (видео)
  • 04/19/2012 — 24 сердца тишины (видео)
  • 04/17/2012 — Эстафета-веселый элемент
  • 04/14/2012 — Классика по Восточному склону горы Машук
  • 04/14/2012 — Светлая Пасха или Христос Воскресе! (видео)
  • 04/14/2012 — Этап Спартакиады. Настольный теннис (видео)
  • 04/13/2012 — Бег по горе Машук (фото)
  • 04/09/2012 — Второе место у дуэта Ксении Эргле и Алексея Козлова (фото)
  • 04/07/2012 — Семья Ландарь получает медали от государства
  • 04/07/2012 — Глухой целитель Александр Рязанов лечит всех…..(видео)
  • 04/04/2012 — Глухие люди Петербурга в рамках социального проекта «Верь сердцу» сняли протестный клип «Нет мест». (видео)
  • 04/04/2012 — Награждение победителей или шахматный темпотурнир (видео+фото)
  • 04/03/2012 — Питерские сноубордисты вернулись домой (видео)
  • 04/01/2012 — С Первым Апреля или кто этот праздник придумал? (видео)
  • 03/30/2012 — На открытии ЧЕ по сноуборду в Руке (Финляндия) питерцы завоевали для России две первые золотые медали (видео)
  • 03/30/2012 — Флорбол глазами Бориса Шелковского (видео)
  • 03/26/2012 — Школьные лабиринты или «ЮККОВСКИЙ АЗИМУТ 2012»
  • 03/25/2012 — Корюшка или паром » Принцесса Анастасия» (видео)
  • 03/23/2012 — Художник жеста
  • 03/18/2012 — Заключительный день чемпионата Европы в Таллинне или Шоу главных тренеров команд (видео)
  • 03/16/2012 — Третий день в Таллинне (видео ). День прыгунов (видео)
  • 03/15/2012 — Второй день в Таллинне (видео)
  • 03/15/2012 — Первый день в Таллинне или накануне Чемпионата Европы по легкой атлетике (видео)
  • 03/07/2012 — Выпуск обновленного журнала «В едином строю»
  • 03/07/2012 — 8 марта — день поздравлений — (видео)
  • 03/06/2012 — Хоккей на ул.Бутлерова ( видео)
  • 03/06/2012 — Ветеран рыбалки побеждает всех (видео)
  • 03/05/2012 — На выборах президента победил Путин! (видео)
  • 03/03/2012 — Вкусные блины или опять Масленица? ( видео )
  • 03/02/2012 — Евгению Васильевичу посвящается (видео )
  • 03/02/2012 — Приключения в Швеции или «Земля гребцов». (видео)
  • 03/01/2012 — Все на выборы президента России (видео)
  • 03/01/2012 — Выборгский лабиринт 2012
  • 02/20/2012 — Сноуборд
  • 02/12/2012 — Командная победа питерских легкоатлетов на Первенстве России в Саранске.
  • 02/12/2012 — Ладожское озеро (видео)
  • 02/07/2012 — Открытие шахматного сезона в ДК СПб ВОГ
  • 02/03/2012 — Концерт в школе # 1 и поздравления от выпускников разных годов (видео)
  • 01/30/2012 — День здоровья или лыжные гонки в Зеленогорске в сильный мороз (видео)
  • 01/27/2012 — Церемония вручения наград питерским рыбакам (видео)
  • 01/25/2012 — Открыта страница «АРТ — Неваградь», посвященная питерским художникам
  • 01/24/2012 — Пул в бильярде (видео )
  • 01/22/2012 — Окончательный аккорд Владимира Табачкова (видео)
  • 01/20/2012 — Хип Хоп в движении Андрея Драгунова (видео)
  • 01/19/2012 — Молодежная вечеринка или здравствуй, Дракон (видео)
  • 01/16/2012 — Интервью с Р.А.Купером или круглый стол (видеорепортаж)
  • 01/15/2012 — Интервью Якова Френкеля для канала h4 Network media (видео)
  • 01/13/2012 — Драконы в Питере или прощание со Старым Новым годом (видео)
  • 01/08/2012 — Не совсем обычная петербургская семья или семья Апатенко — Гаврилаш (видео)
  • 01/03/2012 — 20 лет спустя. Выпуск ребят из 1 школы 1991 года
  • 01/03/2012 — Ориентирование в закрытых помещениях
  • 12/30/2011 — Ураааа! Скоро Новый год!!!! (Видео)
  • 12/29/2011 — Есть ли 12 стульев из золота или шоу в ДК ВОГе (видео)
  • 12/29/2011 — Итоги фотопутешествия Станислава Зельмановского по миру
  • 12/28/2011 — Игра вратаря Никиты Хачадурова в Юбилейном или нет хоккея в Питере (видео)
  • 12/26/2011 — Маннергейм глазами неслышащих художников (видео)
  • 12/25/2011 — «От всей души» — последний концерт 5-ти районов. (видео)
  • 12/22/2011 — Для крутых яблокоманов (видео)
  • 12/21/2011 — От всей души — второй концерт (видео)
  • 12/16/2011 — «Верь сердцу » — лекарство XXI века (видео)
  • 12/08/2011 — От всей души ( видео )
  • 12/08/2011 — 1 декабря 2011 года в японском доме в Дюссельдорфе (Германия) открылась выставка 100 плакатов, посвященных трагедии в Японии.(видео) (ОБНОВЛЕНО)
  • 12/01/2011 — Настольный теннис в Кировском районе (видео)
  • 11/30/2011 — Гала концерт во Дворце молодежи (видео)
  • 11/28/2011 — Предрождественский день в боулинге
  • 11/20/2011 — «Рыболовы вновь выходят на митинги» (видео)
  • 11/20/2011 — Интервью с Аллой Носак или этап Спартакиады по плаванию (видео)
  • 11/20/2011 — Снова вечер для жителей В.О. (Видео)
  • 11/19/2011 — 85-летие ВОГ в Выборге (Viipuri) (видео с бегущими строками)
  • 11/18/2011 — У глухих спортсменов отнимают премию
  • 11/16/2011 — «Спорт – это жизнь!»
  • 11/13/2011 — Глухой зенитовец Воронин круче пьяного зенитовца Ионова
  • 11/02/2011 — 1937 год…Эта печальная страница в истории нашего общества глухих. (Фотовидеорепортаж с субтитрами) (ОБНОВЛЕНО)
  • 10/30/2011 — Петербургская сказка или семейство Мириленко (Видеорепортаж)
  • 10/29/2011 — Питерцы в Израиле. Часть третья: Вифлеем и Вечер викторины (фото и видео)
  • 10/26/2011 — Питерцы в Израиле. Часть вторая: Мертвое море и Массада
  • 10/24/2011 — Питерцы в Израиле. Часть 1: Первая встреча
  • 10/23/2011 — Проводники неслышащих людей в мир новостей
  • 10/19/2011 — Открытый Кубок по теннису в г. Лазаревское.
  • 10/18/2011 — Услышь музыку Сердца
  • 10/16/2011 — 7-й Петербургский семинар по Годзю-рю Каратэ и Рюэй-рю Кобудо!
  • 10/16/2011 — Светлана Липкина о боулинге и Буэнос Айресе (видеорепортаж)
  • 10/15/2011 — 9 этап по спортивной рыбалке. Чемпионом среди щукарей стал Эдик Гапионок (фотовидеорепортаж)
  • 10/14/2011 — Волейбол глазами Валерия Ершова (видеорепортаж)
  • 10/14/2011 — Глухонемой мотоциклист, объехав весь мир, вернулся в Минск
  • 10/07/2011 — Одесса — Мама или осенние гастроли группы «Феникс из Одессы» в Петербурге (фотовидеорепортаж)
  • 10/06/2011 — Вести из Сплита (Хорватия) (Фоторепортаж)
  • 10/02/2011 — Саблинские пещеры, или Взгляд со стороны (фоторепортаж)
  • 10/02/2011 — «ЕСТЬ КОНТАКТ » (фотовидеорепортаж)
  • 09/24/2011 — Михаил Степанов — победитель 8 этапа спорт.рыбалки (видео)
  • 09/22/2011 — Золотая осень или прощание с футболом (видео)
  • 09/21/2011 — Фигурки Геннадия Германа (Видеорепортаж)
  • 09/20/2011 — Сенсация!!! Нужна ли всем эта новинка (электронный сурдопереводчик) из Белоруссии?
  • 09/19/2011 — Турслет для молодежи в Лосево
  • 09/14/2011 — Бой без правил или один глухой боец в России (видео)
  • 09/07/2011 — Остров Коневец — 2011 глазами Алексея Иванова (Фоторепортаж)
  • 09/03/2011 — Дружеские соревнования по волейболу среди 5 районов (Видео)
  • 08/29/2011 — Вести из Буэноса Айреса
  • 08/27/2011 — Кастинг для рыбаков. 7 этап кубка «Виват, Питер» (Видео)
  • 08/21/2011 — Новости о покере из Хельсинки. Продолжение. (Видео)
  • 08/19/2011 — Первый репортаж Бориса Шелковского. Запрет казино.
  • 08/18/2011 — Разделка окуня (видео)
  • 08/18/2011 — Балтийские дюны. Новости о керлинге.
  • 08/18/2011 — Хибины-2011 (фоторепортаж)
  • 08/11/2011 — Неизвестная Мьянма (третья часть). Репортаж Гены Кривулина.
  • 07/29/2011 — Фото-рассказ о туре в Мраморный каньон + видеоклип (Рускеала).
  • 07/27/2011 — Новости о спортивном ориентировании. Чемпионат мира на Украине (видео)
  • 07/25/2011 — Саблино-2011 (фоторепортаж)
  • 07/25/2011 — Вход в звездные врата — Копорье (видеорепортаж)
  • 07/24/2011 — 6 этап Кубка по рыбалке. Северная Дамба или юмор Луи де Фюнеса (видео)
  • 07/21/2011 — Прогулка по реке Нева или Двойники на корабле (видеоклип)
  • 07/21/2011 — Вячеслав Чазов встретился с петербургскими паралимпийцами
  • 07/14/2011 — Футбольный вестник (3-е место в Первенстве России у юношей)
  • 07/14/2011 — За сосули перед отечеством
  • 07/10/2011 — Внимание!!! Отмена летних сурдлимпийских игр 2013 в Афинах(Греция)
  • 07/08/2011 — Всё, что я хотела сказать, но не знала кому…
  • 07/05/2011 — Искусство в душе
  • 06/27/2011 — Итоги второго турслета «Вуокса 2011» или «Иван Купала»(фотовидеорепортаж)
  • 06/19/2011 — 5 этап рыбалки на Кубок «Виват, Питер» или крупный лещ от Владимира Табачкова (видеорепортаж)
  • 06/11/2011 — Конкурс » Мисс Пышка — 2011″ в Екатеринбурге (видео)
  • 06/10/2011 — Последний звонок в школе №1 или выпускной бал (видео)
  • 06/09/2011 — Неизвестная Мьянма (2 часть). Репортаж Гены Кривулина
  • 06/09/2011 — Всё, кончилось золотое время, в стране всё за деньги.
  • 06/02/2011 — Женский триумф петербурженок в Новокузнецке — боулинг(видеорепортаж)
  • 06/01/2011 — Русский Уимблдон или питерская ракетка
  • 05/28/2011 — Неизвестная Мьянма – часть первая. Репортаж Гены Кривулина
  • 05/22/2011 — Четырехборье (Спартакиада) на стадионе «Петровский» (Видео)
  • 05/21/2011 — 4 этап по спортивной рыбалке в ЦПКиО (Видеорепортаж)
  • 05/17/2011 — Семейный праздник «Говорим руками». (Видео)
  • 05/14/2011 — Короткое замыкание (видео)
  • 05/09/2011 — 9 мая. День Победы!
  • 05/07/2011 — «Белая сова» или «Пошевели извилинами» (видеорепортаж)
  • 05/05/2011 — Приключения Владимира Табачкова в Таллинне (видеорепортаж)
  • 05/05/2011 — «Рощинка-2011. Эпизод первый: май» (видеорепортаж)
  • 05/01/2011 — Дружеские посиделки глухих жителей Выборгского района в ТК «Гранд Каньон» (видео)
  • 04/26/2011 — 3 место у футболисток Санкт-Петербурга в Чемпионате России
  • 04/26/2011 — Собрание жителей Василеостровского района (видеорепортаж)
  • 04/25/2011 — Коротко о спорте за апрель
  • 04/24/2011 — Гости из Финляндии или опять женщина-чемпион в спорте для мужчин — в пуле (бильярд) (видеорепортаж)
  • 04/24/2011 — Со светлым праздником Пасхи!
  • 04/19/2011 — Вопросы обеспечения инвалидов ИПР
  • 04/17/2011 — У всех равные возможности!
  • 04/13/2011 — 3 этап Спартакиады — игра в пинг-понг (видеорепортаж)
  • 04/11/2011 — Продолжение конкурса «Поющие руки» (видеорепортаж)
  • 04/06/2011 — Новые юные таланты или конкурс жестовой песни (видеоклип)
  • 04/06/2011 — Интервью с Дмитрием Гаврильянчик (Видеорепортаж)
  • 04/03/2011 — 01.04.2011 В Москве прошел очередной VII пленум Центрального правления Всероссийского общества глухих
  • 04/03/2011 — 3 этап спортивной рыбалки на Кубок «Виват, Питер» или наперегонки на ледобурах! (Видеорепортаж)
  • 04/01/2011 — Новость из Кремля
  • 03/29/2011 — Чемпионат России по баскетболу (женщины)
  • 03/27/2011 — Полезные советы для любителей видеочатов
  • 03/26/2011 — Игра для интеллектуалов под названием «Мафия» (видео)
  • 03/25/2011 — Чемпионат России по каратэ среди глухих
  • 03/24/2011 — Итоги чемпионата России по сноуборду для глухих (видеорепортаж)
  • 03/24/2011 — Чествование спортсменов с ограниченными возможностями
  • 03/20/2011 — 2-ой этап по спортивной рыбалке на Кубок «Виват, Питер»(видеорепортаж)
  • 03/20/2011 — Чемпионат России по сноуборду для глухих. Ленинградская область.
  • 03/17/2011 — СНОВА «МАСЛЕНИЦА №31» или «В ГОСТЯХ У ЛЕДЯНОГО КОЛОБКА»!!!
  • 03/17/2011 — Пухтолова гора или радость спуска с горы на лыжах (видеорепортаж)
  • 03/14/2011 — Вручена премия Людмиле Герман за вклад в области культуры
  • 03/10/2011 — История одной любви
  • 03/09/2011 — Широкая Масленица или спуск с блинами в руках (фотовидеорепортаж)
  • 03/09/2011 — В Пермь с компасом и лыжами!
  • 02/26/2011 — Юкковский Азимут( Видео)
  • 02/25/2011 — Ток-шоу «Жестовый язык: за и против» (видео)
  • 02/21/2011 — Что лучше — картинг или тусовка? (Видеорепортаж)
  • 02/21/2011 — Чемпионат России по легкой атлетике — Краснодар (с 18 по 20 февраля)
  • 02/18/2011 — Спартакиада для инвалидов или лыжня для всех (Видеорепортаж)
  • 02/17/2011 — Возвращение олимпийцев из Словакии. Московский вокзал.(видео)
  • 02/16/2011 — Видеостатьи об отмене Сурдлимпиады или отчаянная попытка спасти её (Видео)
  • 02/16/2011 — Бомбилы или круглый шар (видеорепортаж)
  • 02/12/2011 — Итоги второго этапа Кубка «Выборгский лабиринт» по спортивному ориентированию (видеорепортаж)
  • 02/11/2011 — СРОЧНО!!!!! (видео)
  • 02/10/2011 — Несколько подсказок о том, как стать долгожителем или веселые новости от Гены Кривулина
  • 02/08/2011 — В этом году введены новые правила, определяющие, как федеральные льготники могут отказаться от набора социальных услуг.
  • 02/03/2011 — СВИСТАТЬ ВСЕХ НАВЕРХ
  • 01/29/2011 — Всем детям 60-80 годов посвящается (фотослайд)
  • 01/26/2011 — Шоу «Мир сказок» или прощание со Старым Новым Годом ( Видеорепортаж)
  • 01/22/2011 — Итоги первого этапа Кубка «Виват, Питер» в Отрадном (Видеорепортаж)
  • 01/17/2011 — Снова выставка «Без слов» — работы глухих фотографов Санкт-Петербурга (видеорепортаж)
  • 01/08/2011 — О насущных вопросах инвалидов в Астане глухой рэп — музыкант Сайнмарк рассказал с помощью рэпа (видео)
  • 01/07/2011 — Итоги проведения собрания рыбаков 6 января 2011 года.(краткий видеоклип)
  • 12/29/2010 — С НОВЫМ 2011 ГОДОМ!!!!
  • 12/26/2010 — Секс одно из важнейших в повседневной жизни средств
  • 12/25/2010 — Как можно сэкономить деньги при отправке сообщений (SMS)
  • 12/25/2010 — Концерт в школе № 1 или эксклюзивный костюм госпожи Орловой (видеорепортаж)
  • 12/24/2010 — Африка на колесах — окончание (фоторепортаж)
  • 12/22/2010 — Африка на колесах (фоторепортаж)
  • 12/19/2010 — Награждение лауреата премии «Образование» Антонины Найдионовой
  • 12/18/2010 — Сенсация!!!! Ирина Смирнова нокаутировала всех мужчин! (видеорепортаж)
  • 12/17/2010 — Гала-концерт в БКЗ, посвященный дню инвалидов (видеорепортаж)
  • 12/16/2010 — Александра Стребкова: «Ради победы можно и потерпеть»
  • 12/13/2010 — От всей души (Видеорепортаж)
  • 12/11/2010 — «Игры без разума» — видеосюжет о нарушениях прав инвалидов по слуху в Москве.
  • 12/03/2010 — Успехи питерских горнолыжников в Магнитогорске
  • 12/01/2010 — Давайте будем чаще улыбаться и смеяться!!!
  • 12/01/2010 — Слалом в Магнитогорске
  • 11/30/2010 — История о том, как готовились к празднику Хэлллоуин (Видеоклип)
  • 11/29/2010 — Мужской баскетбол в опасности или чемпионат СПб по мужскому баскету среди глухих (Видеорепортаж)
  • 11/29/2010 — День глухого человека ( Видеорепортаж )
  • 11/25/2010 — Игра в ревущие камни (видеорепортаж)
  • 11/25/2010 — Продолжение праздника Хэллоуин или хоррор в музее (Видео)
  • 11/23/2010 — Инвалиды слуха рассчитывают сделать язык жестов государственным ( ТВ репортаж )
  • 11/20/2010 — Фестиваль » Вера. Надежда. Любовь. » ( Видеорепортаж)
  • 11/20/2010 — Deaf Phone: телефон для глухих
  • 11/19/2010 — Прокуратура заставила питерские предприятия открыть вакансии для инвалидов
  • 11/17/2010 — Шар — убийца под номером 8 или игра в ПУЛ (Видеорепортаж)
  • 11/15/2010 — Возвращение девочек со ЧЕ по футзалу (видеорепортаж)
  • 11/14/2010 — Блистательное выступление России в футзале ( Швейцария)
  • 11/13/2010 — Шабат на набережной им.Герберта Самуэля или марш-бросок по святым местам
  • 11/12/2010 — Тяжелый шар по дорожке ( видеорепортаж)
  • 11/11/2010 — Необходимо придать языку жестов официальный статус наравне с другими национальными языками России
  • 11/08/2010 — Первый чемпионат СПб по каратэ. (фото + видеорепортаж)
  • 11/03/2010 — Итоги проведения Хэллоуина в Питере. (видеорепортаж)
  • 11/03/2010 — Чемпионат Санкт-Петербурга по футболу инвалидов по слуху (видеорепортаж)
  • 11/02/2010 — В бой идут одни старики или игра в баскет (видеорепортаж)
  • 11/02/2010 — Пробная попытка создания альтернативной биржи труда.( видеорепортаж)
  • 10/31/2010 — Расшифровка диалога между Денисовым и Карпиным с помощью сурдопереводчиков
  • 10/30/2010 — Праздник спортивного ориентирования, туризма, здоровья и хорошего настроения!
  • 10/24/2010 — ЛВЦ — МЦР. Юбилей 45 летия основания училища в Павловске. ( Видеорепортаж)
  • 10/24/2010 — Пока все дома. Игорь Магницкий ( Видеорепортаж)
  • 10/22/2010 — Осторожно — Алколазер!
  • 10/21/2010 — Успех Анатолия Вовка в воспитании своих учеников
  • 10/21/2010 — В Петербурге вручены награды Минспорттуризма
  • 10/17/2010 — Автоориентирование — автоэстафета
  • 10/17/2010 — Биржа труда.
  • 10/07/2010 — В Москве открыт диско-бар для глухонемых (Видео
  • 10/05/2010 — Профсоюзы или проблемы в приеме на работу инвалидов по слуху
  • 10/05/2010 — ЦПКиО или танцы во времена Екатерины II (Видео с РЖЯ)
  • 10/04/2010 — На машине в Карелию или Беломорские Петроглифы
  • 10/04/2010 — Жизнь глухих в Александрове( Владимирская область)
  • 10/04/2010 — Мыс Калиакра или опять вояж в Болгарию.
  • 09/27/2010 — Золотой триумф молодых питерцев после 14 лет неудач. (видеорепортаж)
  • 09/25/2010 — Пай мальчики или снова поход в Волгоград за трофеями. (видеорепортаж)
  • 09/23/2010 — Спартакиада команд районов С-Пб по мини футболу
  • 09/21/2010 — ИПР (Индивидуальная программа реабилитации)
  • 09/20/2010 — Велоклуб » VELODEAF»
  • 09/20/2010 — Олимпийское путешествие питерцев по Америке (2 часть-окончание)
  • 09/20/2010 — Чемпионат России по футболу среди взрослых (Видео с РЖЯ)
  • 09/13/2010 — Бильярд
  • 09/10/2010 — Петербург как причина депрессии
  • 09/08/2010 — Природа. Грибы.
  • 09/07/2010 — Снова автоориентирование или конкурс красоток… Смотрите видеорепортаж…
  • 09/03/2010 — Путешествие в Болгарию от фирмы «Вояж»
  • 09/01/2010 — Первый звонок или первоклашкам страшно ли идти в 1 класс.
  • 09/01/2010 — В НОРВЕГИЮ ЗА ОПЫТОМ И ПРИЗАМИ.
  • 08/26/2010 — Пивной фестиваль в Санкт-Петербурге
  • 08/19/2010 — Стритрейсеры или форсаж или ориентирование на машинах по городу.
  • 08/16/2010 — Экскурсия в Саблино
  • 08/16/2010 — Снова водительские права для глухих, но полученные 40 лет назад
  • 08/10/2010 — Выбор эмблемы для создания собственного клуба.
  • 08/08/2010 — Слет в Лосево или рафтинг на порогах.
  • 08/07/2010 — Ловись рыбка малая. чемпионат СПБ по рыбалке среди глухих. ( фотовидеорепортаж)
  • 07/22/2010 — Анапа или легкий мяч
  • 07/18/2010 — Брюс Ли
  • 07/18/2010 — Школа каратэ в школе 20 для слабослышащих детей (видео с РЖЯ)
  • 07/17/2010 — Боец — Ирина Грибова
  • 07/15/2010 — Олимпийское путешествие питерцев в Америке (I часть)
  • 07/14/2010 — Состоялся турслет «ОРЕХОВО — 2010»
  • 07/12/2010 — Пляжный волейбол в Солнечном
  • 07/03/2010 — Балтийский завод или спуск корабля
  • 06/27/2010 — Кузьмолово «Мы память пронесём через годы» (реконструкция боя Великой Отечественной войны…
  • 06/16/2010 — О пользе грецкого ореха
  • 06/16/2010 — Азарт и опыт Сергея Дробышева
  • 06/10/2010 — Назад в прошлое или ВМИГ 1965 в Вашингтоне (Видеорепортаж)
  • 06/09/2010 — Глухонемые дворники метут на совесть. (видео)
  • 06/07/2010 — Водительские права для глухих в опасности! (видео)
  • 06/06/2010 — Приозерск ( Kakisalmi)
  • 06/05/2010 — «EXTREME ROPES 2010» — Открытый кубок по скоростному прохождению веревочных трасс 2010!
  • 06/04/2010 — МАРАДОНА КАПУТ! Аргентина — Германия — 0-4
  • 06/03/2010 — 1 июня 2010 года День защиты детей.
  • 06/02/2010 — Сабантуй под Кузьмолово
  • 05/31/2010 — Последний звонок в школе № 33 для слабослышащих детей
  • 05/30/2010 — Рудольф Купер «Воспоминания»
  • 05/28/2010 — Открывается рубрика » Помощь психолога».
  • 05/23/2010 — Вкусноград
  • 05/22/2010 — Школа каратэ (Видеоклипы)
  • 05/22/2010 — Тай Лихуа
  • 05/22/2010 — Тысяча рук или танец павлина (Видеорепортаж)
  • 05/12/2010 — Сноуборд перед Сурдлимпиадой в Словакии
  • 05/09/2010 — 9 мая — концерт в Доме Молодежи ( видео)
  • 05/03/2010 — Какой мотор лучше? Можно ли пить? Это хорошо или плохо — ставить сети?… (видеорепортаж)
  • 04/28/2010 — Метрополь вернется с новой начинкой
  • 04/25/2010 — Солнечный день в «Солнечном».
  • 04/22/2010 — МЕЖДУНАРОДНЫЙ ФЕСТИВАЛЬ ТВОРЧЕСТВА ДЕТЕЙ С ОГРАНИЧЕННЫМИ ВОЗМОЖНОСТЯМИ «ШАГ НАВСТРЕЧУ!» (видеорепортаж)
  • 04/19/2010 — Молчаливые дворники (видео)
  • 04/12/2010 — Баскетбол девушек ( видео)
  • 04/11/2010 — Как трудоустроят глухих в Нижнем Новгороде? (видео с субтитрами)
  • 03/25/2010 — Французы хотят привлечь туристов с помощью борделей
  • 03/20/2010 — Рыбалка в Атлантике около Флориды

10 полезных советов которая упростит процес

Существует немало правил, которых стоит придерживаться, если ищите как быстро почистить окуня от чешуи в домашних условиях. Поскольку у окуня плотно сидящая чешуя небольшого размера, при чистке она разлетается в разные стороны. Чтобы избежать этого — выберите один из перечисленных способов.

Как Вы готовите окуня?
  • Жарю 64%, 46 голосов

    46 голосов 64%

    46 голосов — 64% из всех голосов

  • Делаю уху 14%, 10 голосов

    10 голосов 14%

    10 голосов — 14% из всех голосов

  • Солю 11%, 8 голосов

    8 голосов 11%

    8 голосов — 11% из всех голосов

  • Запекаю 7%, 5 голосов

    5 голосов 7%

    5 голосов — 7% из всех голосов

  • Пеку пироги 4%, 3 голоса

    3 голоса 4%

    3 голоса — 4% из всех голосов

Всего голосов: 72

01.09.2020

Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
  • Жарю 64%, 46 голосов

    46 голосов 64%

    46 голосов — 64% из всех голосов

  • Делаю уху 14%, 10 голосов

    10 голосов 14%

    10 голосов — 14% из всех голосов

  • Солю 11%, 8 голосов

    8 голосов 11%

    8 голосов — 11% из всех голосов

  • Запекаю 7%, 5 голосов

    5 голосов 7%

    5 голосов — 7% из всех голосов

  • Пеку пироги 4%, 3 голоса

    3 голоса 4%

    3 голоса — 4% из всех голосов

Всего голосов: 72

01.09.2020

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Снятие шкуры

Чешую стоит снимать при необходимости использования во время приготовления блюда филе рыбы. Для жарки окунь используется вместе со шкурой. Благодаря ей сохраняется сок, окунь получается намного вкуснее. Большинство блюд именно со шкурой приобретают ароматный вкус. Если снять кожу, и пожарить на сковороде окуня без нее, то он получится чересчур сухим. Это нравится далеко не всем гурманам.

Чтобы снять шкуру достаточно выполнить три действия.

  1. Надрежьте прямо у позвоночника окуня голову.
  2. Избавьтесь от плавника, надрезав его снизу, сверху, а затем вытянув.
  3. Слегка подцепите шкурку, потяните. Она снимется обязательно с головой.

После окуня желательно промыть, как следует водой. А вместе с шкуркой, головой убираются всегда потроха.

Разделка на филе

Разделка рыбы на филе происходит следующим образом:

  1. Первое, что нужно – снять кожу с тушки.
  2. Если купили рыбу с головой, не потрошеную, то необходимо обязательно потрошить ее, вычистив внутренности из брюха, отрезав голову.
  3. Используя специальный нож, у которого длинное тонкое лезвие, сделайте по спинке окуня вдоль спинного плавника первый надрез.
  4. Второй надрез делается в середине боковой части окуня по коже, на другой стороне.

Надрезы делаются, чтобы затем быстрее, проще избавиться на тушке от чешуи. Имейте в виду, что если в руках будет пресноводный окунь, то с него кожица снимется намного легче, чем с красного морского окуня.

  1. Указательным и большим пальцами руки чуть-чуть захватите кожицу. В это время другой рукой, используя нож, придержите у мяса подкожный слой и таким образом начните снимать с тушки кожу. Удобнее в это время левой рукой понемногу потягивать на себя кожицу, словно отрывая от тушки.
  2. Эти действия выполните с каждой стороны окуня.

В итоге получите тушку окуня без чешуи за несколько минут.

Далее с хребтовой кости остается срезать филе, используя специальный нож, и провести эту же процедуру со второй стороны тушки. Полученное филе можно будет в дальнейшем приготовить по любому рецепту.

С помощью соли

Отвечая на вопрос как чистить окуня самостоятельно, стоит выделить основные действия.

  1. Как следует, промойте рыбу, чуть-чуть обсушите, используя полотенца.
  2. В миску или на противень обильно насыпьте соль.
  3. Окуней обваляйте в соли с каждой стороны.
  4. Оставьте рыбу в соли на ночь или хотя бы на десять часов.

Вот и все, что нужно сделать. Уже утром чешуя с рыбы снимется также легко, как колготки с ног. Нужно будет только помогать ножом, чтобы сделать это быстрее.

Струей воды

Во время чистки домохозяйки главной проблемой называют то, что чешуя разлетается во все стороны. Чтобы избежать этого, наберите в емкость воду, погрузите туда окуня и тогда проблема разлетания чешуи по комнате не будет волновать.

Чешуя не способна каким-либо образом преодолеть сопротивление воды, вылететь из емкости.

Главным недостатком способа является то, что нередко домохозяйки в таком случае режутся ножом. Именно поэтому к процессу чистки стоит подготовиться заранее, купив в магазине специальные резиновые перчатки. Лучше выбрать с ребристой внутренней поверхностью. Тогда окунь не будет выскальзывать и руки точно будут в безопасности.

Еще одним не менее популярным вариантом, к которому чаще прибегают мужчины, когда появляются на кухне – помещают рыбную тушку в самый обыкновенный полиэтиленовый пакет и чистят, не вынимая из него. Удобство метода заключается в том, что ненужная шелуха остается в пакете. Все, что остается сделать — выбросить его. Кухня точно останется чистой.

Кипятком

Чтобы быстро и правильно почистить окуня, можно воспользоваться горячей водой. Это способ выбирают люди, которые любят, чтобы шкурка была хрустящей. Для большинства гурманов именно данная рыбная часть самая аппетитная, вкусная. Её приготовлению они уделяют особое внимание.

Разделка окуней можно быть выполнена любым из двух методов.

  1. Рыба кладется в раковину, после чего обдается кипятком.
  2. Окунь помещается в кастрюлю с кипящей водой буквально на 20-30 секунд, затем он чистится специальным инструментом или любым острым ножом.

После того, как достанете рыбу из кипятка, обязательно избавьтесь от всех плавников. Проще всего делать это, используя ножницы. Если не сделать этого на первоначальном этапе, то в дальнейшем можно порезать руки во время чистки продукта и тогда готовка точно не доставит никакого удовольствия.

Для очистки некоторые домохозяйки используют специальный кухонный нож, но кто-то использует и самый простой, который окажется под рукой. После того, как чешуя будет пропарена кипятком, она очень легко снимется, не разлетится по всей кухне. После того, как кожа будет снята – необходимо будет выполнить дальнейшие действия, а именно вспороть ей брюхо.

Ножницами

Если нужно выполнить чистку достаточно быстро, то отлично справиться с рыбой могут специальные ножницы, которые были созданы, как раз для ее разделки. Также в домашних условиях именно такими ножницами у замороженного окуня проще разрезать кости. Выполнить полностью чистку даже мелкого речного окуня, используя только ножницы, не удастся, так как правильно разделать рыбу можно лишь при помощи набора инструментов, но благодаря им хозяйка избежит возможности случайно пораниться, пока будет делать чистку речного или морского окуня, ножницы значительно упростят процесс.

Пилкой скребком

Пилки скребки представляют собой ножи со специальной заточкой на каждой из сторон. Благодаря им очистить мелкого замороженного окуня можно буквально за несколько секунд. В большинстве случаев у лезвия есть два острия. Они отличаются между собой только размером зубьев. Те, которые меньше, используются преимущественно во время нарезки хлеба, сыра или овощей для подачи на стол. Более крупные уже подходят для разделывания рыбы, мяса. Благодаря такому ножу становится намного легче готовить, потому что можно отрезать плавники, практически не прикладывая каких-то особых усилий. Также быстро можно очистить рыбу от чешуи.

Пилки скребки активно используются поварами в ресторанах для экономии времени, и быстрого снятия с рыбы чешуи. Используя их, готовить получается намного быстрее, сам процесс становится не таким трудоемким и практически не остается какого-либо мусора.

Шуруповертом

Решив выбрать из всех способов очистки окуня от чешуи именно этот, необходимо быть особенно аккуратными. Он требует соблюдения мер безопасности. Для выполнения очистки окуня от чешуи лучше использовать шуруповерт, но если его не оказалось на кухне, то может оказаться полезной и дрель. Заранее нужно будет припасти разделочную доску для удобства выполнения работ и шуруп с самой мелкой резьбой. Но все действия без проблем можно выполнить и на кухонном столе.

Последовательность действий:

  1. Вставьте аккуратно шуруп в отверстие, предназначенное для сверла.
  2. На приборе необходимо настроить ход работы под названием реверс, то есть именно против часовой стрелки. Иначе ничего не получится.
  3. Положите окуня на стол.
  4. Аккуратно держа тушку прямо за голову левой рукой, возьмите в правую руку шуруповерт.
  5. Слегка надавливая на окуня сверлом, обработайте одну его сторону, начиная обязательно от головы.
  6. Переверните рыбную тушку, повторите эти же действия.

Использование способа позволяет очистить тушку окуня от чешуи в короткий срок, но имеет несколько недостатков.

От этого метода лучше отказаться, иначе придется собирать чешую, содранную с окуня по всей квартире.

Барабанной машинкой

Такое устройство, как барабанная машинка преимущественно применяется только на производствах, где есть необходимость чистки рыбы в больших объёмах. Использовать такую машинку дома нерационально и дорого. Принцип работы машинки достаточно простой. Заключается в следующем: на чешую воздействует острая абразивная поверхность изнутри. Д

ля этого окуни помещаются в специальный барабан, который заливается водой. Далее устанавливается время. Оно может быть различным в зависимости от объёмов рыбы, которую необходимо почистить. Барабан с достаточно высокой скоростью крутится, тушки рыбы активно трутся о шершавую поверхность, постепенно чешуя просто отходит. Бесспорное преимущество заключается в том, что за полчаса чистится до 100 килограмм рыбы. Однако его использование можно считать рациональны в том случае, когда объёмы действительно внушительные. В противном случае стоимость оборудования будет неоправданно высокой. Это нужно учитывать, выбирая данный способ.

Выполнять все работы желательно на открытом пространстве. Это позволит сохранить чистоту хотя бы частично. Во время процедуры чешуя летит в разные. Несмотря на то, что большинство из перечисленных способов позволяют избавиться от чешуи быстро, убрать потом грязь все-таки придётся. Это цена за скорость выполнения процедуры.

Работайте с окунем крайне осторожно, потому что его чешуя — острая. Чтобы избежать возможных травм нжно защитить руки перчатками.

Как видите, процесс чистки оказался простым. Если следовать рекомендациям, прислушиваться к советам знающих людей, то за короткий временной промежуток станете профессионалом, способным за несколько минут разделаться с рыбой. Главное — практика. Каждым из перечисленных способов вы сможете почистить, разделать любую рыбу, начиная от речного окуня, заканчивая судаком. Не оттягивайте время, научитесь уже сейчас чистить рыбу, чтобы в дальнейшем приготовить любое блюдо без чьей-либо помощи.

Способы очистки и разделки окуня

Блюда из окуня являются наиболее популярными среди любителей рыболовства. Многие отказываются от употребления данного вида рыбы, ведь ее перед готовкой необходимо тщательно очистить от чешуи и внутренностей.

Данная процедура требует не только определенной сноровки и времени, но и большого терпения. Существует несколько вариаций быстрой очистки окуня в домашних условиях, с которыми мы ознакомимся ниже.

В каких случаях не нужно чистить рыбу?

Речного окуня в большинстве случаев требуется очищать от чешуек и плавников. Ведь последние имеют заостренные концы, способные привести к травмам при готовке блюда. В случае с морским окунем они являются еще и ядовитыми, а попадание яда в открытые ранки существенно затягивает заживление, а также создается сильнейшие болевые ощущения.

Существуют способы приготовления окуня, где очистка речной рыбы не требуется.

  • Некоторые рецептуры готовки ухи не предусматривают очищения рыбы от чешуи и внутренних органов, его добавляют неочищенным. И также имеются рецепты блюд, в которых требуется неочищенная от чешуи рыба. К ним относятся запекание и обжаривание рыбки на сетке мангала или на гриле, где чешуя предотвратит подгорание данного ингредиента, а также сохранит его внешний вид и форму.
  • Если вы решили сготовить копченого окуня, то при подготовке рыбы к такому мероприятию очистка необязательна. Многие специалисты утверждают, что данную процедуру допустимо выполнять по желанию. Любители рыбных блюд утверждают, что окунь горячего копчения получается наиболее вкусным, если его предварительно не очищать.
  • А также чистка чешуи не производится в том случае, если вы будете рыбу солить, вялить или сушить.

Остальные способы приготовления предусматривают обязательную очистку окуня не только от чешуи, но и от внутренностей. В противном случае вы не только испортите внешний вид приготовленному блюду, но и его вкусовые качества.

В итоге можно сказать, что потребность в очищении рыбы полностью зависит от того, какого результата вы хотите добиться при приготовлении окуня.

Способы очистки от чешуи

Как известно, при очищении данного вида рыбы чешуя разлетается в разные стороны, что приводит к потере времени на дополнительную уборку. Специалисты советуют проводить очистку в специальной емкости с водой (мойка, большой таз), чтобы чешуя оставалась в ней. А также для этой цели можно применить пакет из целлофана, все отходы останутся в нем. В специализированных магазинах реально приобрести контейнер для очистки рыбы.

Опытные рыболовы и домохозяйки, очищая окуня, используют различные приспособления и инструменты, которые позволят без проблем и за короткое время избавиться от внутренностей, плавников и чешуек.

Ножницами

Данный метод наиболее востребован, ведь он занимает минимальное количество времени и инструментов. Чтобы очистить окуня при помощи ножниц, необходимо запастись также острым ножом и разделочной доской.

При помощи ножниц отрезаются плавники и хвост, а голову отрезают ножом. Теперь можно приступать к очистке чешуек. Для этого острие ножа следует установить на поверхность рыбки таким образом, чтобы образовался угол 30 градусов. Далее резкими движениями против роста чешуек проводится очистка. При этом процедура очищения производится от нижней части к верхним плавникам по диагонали, а также от головы к хвосту.

Опытные рыбаки данную процедуру проводят ножницами, не используя нож, но в этом случае потребуется навык. Специалисты рекомендуют придерживать хвост во время очищения, ведь таким образом вы не дадите чешуйкам разлетаться в стороны. Для удобства можно его зафиксировать прищепкой к разделочной доске.

При помощи соли

Данный метод очищения займет определенное время. Свеженьких окуней сначала промывают под проточной водой. В этом случае избавляться от плавников не нужно. Рыбу обваливают в соли, после укладывают на разнос и дополнительно посыпают солью. Оставляем рыбку на ночь, а утром ее необходимо тщательно промыть. После такой процедуры чешуя будет легко отходить от кожи.

Готовить рыбку, очищенную таким методом, стоит с минимальным количеством соли, ведь она уже впитала в себя определенное количество.

Кипятком

Большинство задаются вопросом, а можно ли очистить окуня посредством кипяченой воды. В данном случае необходимо соблюдать правильный температурный режим воды. Слишком горячая вода способна сварить окуня, а также привести к травмам. Перед такой процедурой окуня следует охладить, чтобы добиться разницы в градусах между тушкой рыбы и водой.

Первым делом следует обрезать плавники и жабры, для этой цели допустимо использование ножниц либо ножа. После рыбу помещают в раковину или специальную емкость. Горячей водой поливают окуня с обеих сторон, после чего приступают к очистке чешуек. Время нахождения рыбы в горячей жидкости полностью зависит от ее размеров, но в среднем достаточно 1-2 минуты нахождения в воде. Жидкость размягчит чешуйки, и они с легкостью будут отходить от кожи.

Такой вариант очищения требует навыка и умения. Если рыбу передержать в кипятке, то она сварится, а если недодержать, то чешуя будет отходить еще труднее, чем в первоначальном виде.

Мы рассмотрели наиболее популярные варианты очистки чешуи, но имеются и методы, которые отличаются использованием приспособлений для очищения чешуи.

  • Обычный нож можно заменить ножом, который с одной стороны имеет мелкие зубчики. Такой инструмент прекрасно справляется с чешуйками.
  • Для очистки мелкой чешуи можно использовать металлическую щеточку.
  • Некоторые домохозяйки приловчились очищать чешую при помощи терки с маленькими отверстиями, при этом тереть нужно против роста чешуек. Терку крупного размера не очень удобно использовать, поэтому некоторые умельцы применяют только небольшое полотно от терки, которое предварительно закрепляется на деревянную основу. Применять такое приспособление стоит с особой аккуратностью, ведь имеется риск повреждения кожи.
  • А также можно самостоятельно соорудить приспособление для очищения рыбы. Для этого потребуется брусок небольшого размера, на который фиксируются посредством саморезов металлические крышки от бутылок. Размер такого приспособления и количество крышек полностью зависит от параметров рыбы.

Разделка

Чтобы правильно и быстро очистить и разделать окуня, необходимо обзавестись инструментами и приспособлениями.

  • Разделочная доска. В продаже имеется специализированная досочка, которая предназначена для разделки рыбы. Такая доска оснащена прищепкой для хвоста, а также емкостями для собирания крови и слизи. При выборе доски останавливайте свой выбор в пользу пластмассы, деревянные изделия способны впитывать запахи, которые в дальнейшем будет затруднительно вывести.
  • Ножницы.
  • Острый стальной нож. У такого ножа широкое лезвие и удобная ручка, на которой в основном имеется текстура, предотвращающая соскальзывание рук.
  • Нож-пилка, предназначенный для распиливания косточек. И также данный инструмент отлично справляется с отшелушиванием чешуи.
  • Щипцы, которыми удаляют мелкие кости и снимают кожу.
  • Перчатки из хлопчатобумажного материала для защиты рук.

Рассмотрим поэтапное разделывание окуня.

  • Первым делом следует хорошенько промыть рыбку в холодной воде.
  • Далее нужно при помощи ножниц избавиться от спинного плавника. В случае если вы очищаете морского окуня, то лучше обезопасить себя, надев перчатки перед очисткой.
  • После можно приступать к очищению чешуи удобным способом.
  • Следующим действием будет снятие шкуры с рыбы. Если рецептура готовки предусматривает запекание или обжарку ингредиента, то в этом случае данное мероприятие проводить не нужно. В противном случае блюдо будет сухим, а для некоторых гурманов в рыбном блюде запечённая корочка является лакомым кусочком. Кожу следует убирать у мелких окуньков, а также при приготовлении филе. Чтобы правильно снять кожицу с рыбы, нужно выполнять ряд определенных действий.
  • Ножом делают надрез в районе головы, а также делаются надрезы в области спинного плавника, после чего его аккуратными движениями вытягивают.
  • При помощи щипчиков поддевают кожицу и тянут ее до брюшка.
  • Голову вместе со шкурой стягивают с рыбки. Процедура будет чем-то напоминать снятие чулка.
  • Тщательно промывают очищенную рыбу в холодной жидкости.
  • Следующим шагом будет избавление от внутренностей. Для этого нужно сделать разрез от хвоста к жабрам посредством острого ножа, после чего аккуратно вычистить потроха. Будьте внимательны при потрошении, чтобы не задеть желчный пузырь. В случае если пузырь был задет, а из него вытекла жидкость, то место, на которое попало содержимое следует посыпать солью, и соскоблить верхнюю часть мяса. Если в рыбе имеется икра или молока, то их следует отделить от требухи.Черную пленку на ребрах также убирают при помощи ножа, ведь она придаст готовому блюду горький вкус и выделит неприятный аромат.
  • После того как рыбу очистили от требухи, можно приступать к филировке. Рыбу кладут на разделочную доску и как можно плотнее прижимают сверху рукой. Для такого мероприятия потребуется нож с широким лезвием. Сначала делается надрез вдоль позвоночника, при этом движение стоит выполнять от хвоста к голове. Такой же надрез делают и с обратной стороны, после чего позвоночник с легкостью вытягивают. Теперь можно приступать к удалению маленьких костей, которые убирают щипчиками. Чтобы проверить остатки косточек в рыбе, достаточно провести пальцем.

Разделка морского окуня практически ничем не отличается от разделывания речной рыбы, стоит только первым делом избавиться от плавников, а после проводить действия по очистке.

Разделка замороженного окуня состоит из нескольких шагов.

  • Рыбу придерживают под брюшком, при этом стоит использовать полотенце или ткань, чтобы предотвратить замерзание и повреждение рук.
  • Посредством острого ножа отрезают спинной плавник, захватывая немного мяса. Отрезать нужно по направлению от хвостовой части к голове.
  • Плавники также обрезают с мясом, одновременно вспарывая брюхо.
  • На хвосте делают небольшой надрез, и щипчиками стягивают кожу вместе с чешуей, аналогичным образом поступают с кожей на другой стороне.
  • Проводят потрошение брюшка.
  • Если рецептура готовки требует целую тушку, необходимо удалить только жабры, а в других случаях голову отрезают.
  • Если требуется филе, то от костей следует избавиться.

Вышеописанные советы и рекомендации позволят справиться даже неопытному рыболову с чисткой и разделкой речного или морского окуня довольно быстро и без особых усилий.

Посмотреть наглядно на способы разделки окуня предлагаем в представленном видео.

простые способы. Мужской сайт Mensweekly.ru


Окунь – рыбка необычайно вкусная и нежная. Ее можно жарить, запекать, варить и солить. Имеется большое количество рецептов с использованием этой рыбы: запеченный жареный или фаршированный окунь, рыбные котлетки, пирог с рыбой, уха. Чешуя речного окуня мелковата и достаточно крепко присоединена к коже. К тому же, плавники его такие острые, что можно в процессе чистки пораниться ими. Следовательно, вопрос как быстро почистить окуня вызывает интерес многих хозяюшек, и даже рыболовов, которые занимаются его ловлей. Есть некоторые секреты, применив которые, можно упростить данный процесс.

Стоит ли чистить окуня от чешуи?

Да, иногда его не следует чистить, так как это будет пустой тратой времени, достаточно лишь удалить жабры и внутренности, чтобы избавиться горечи. И дело даже не в том, как будет съедена рыба: с кожей или без, следовательно, можно чистить, можно нет. Все ненужное можно удалить уже в процессе приготовления рыбы. Например, если варите уху или другой рыбный суп, то окуня можно смело добавлять целиком без предварительной чистки.

Когда рыба свариться, ее следует достать шумовкой, бульон процедить, а рыбу уже подавать отдельно или удалить руками все лишнее и чистое мясо добавить обратно в бульон. В конечном итоге мы получим наваристый суп с ярко выраженным рыбным вкусом.

Полезно знать!

Иногда, оставлять рыбу нечищеной, прежде всего, продиктовано самим способом готовки. Запекать или обжаривать рыбу, к примеру, на сетке мангала, всегда следует с чешуей. Во-первых, это не даст рыбе подгореть. Во-вторых, в процессе тепловой обработки рыба не распадется и сохранит свой первоначальный вид.

Отсюда можно заключить, что необходимость в чистке зависит от конечного продукта, который мы хотим получить на выходе.

Как легко разделать окуней, в том числе на филе

Напомним, что плавники удаляются перед чисткой.

  1. Если окуня готовим целиком, то удаляем ножом жабры и отрезаем хвост. Если нужны порционные куски, то также отрезаем и голову.
  2. Большую тушку нарезаем на порционные куски.

Если рыба большая и не планируется её приготовление целиком, тогда тушку нужно разрезать на куски

Многие кулинарные рецепты предполагают использование филе из окуня. Для этого мясо следует отделить от костей.

  1. Делаем надрез вдоль головы.
  2. Вставляем нож в надрез и короткими движениями отделяем мякоть скользя по кости.
  3. Срезаем рёберные кости.
  4. Отделяем филе от кожи.
  5. Повторяем процедуру с другой стороны.

Видео: разделка окуня на филе

Какие инструменты понадобятся для чистки

Если дома можно воспользоваться подручными инструментами, то с собой на рыбалку их уже не возьмешь. Самым важным и нужным для чистки окуня является, конечно же, нож.

Он должен быть обязательно острым, чтобы легко вспарывал брюхо, обрезал плавники, хвост и голову, и иметь небольшие зазубрины. Они отлично справляются с мелкой чешуей.

Для чистки рыбы в домашних условиях понадобятся:

  • Разделочная доска, чтобы класть рыбу.
  • Ножницы для аккуратной обрезки плавников и хвоста.
  • Нож для дальнейшей чистки.
  • При наличии механизированных средств для очистки рыбы, можно и даже нужно пользоваться ими. При их отсутствии поможет мелкая терка для овощей, металлическая щетка или другие самодельные приспособления.

Чешуя легко отходит от тушки рыбы пока рыба свежая, поэтому не следует откладывать этот процесс на потом. В любом случае рано или поздно придется ее чистить, и лучше это сделать сразу.

Когда позволяет семейный бюджет, можно приобрести специальное устройство для чистки рыбы. Оно окупит себя очень быстро, особенно когда приходится работать с большими объемами. Принцип их работы отличается, но результат всегда один — чистая рыба без чешуи.

Самый бюджетный вариант — ручные устройства, которые счищают чешую и помещают ее в специальный контейнер.

Более дорогие и эффективные механизмы могут работать с большими объемами одновременно. Они имеют специальный шершавый барабан, в который заливается вода и помещается рыба, вращаясь, он способствует отслаиванию чешуек.

Если нет возможности воспользоваться таким средством, то существует ряд проверенных методик.

Хитрости при очистке, оставляя кожу

  1. Самый распространенный и хорошо всем известный метод, это воспользоваться ножом с мелкими зубчиками, которые прекрасно удаляют мелкую чешую.
  2. Для мелкой чешуи также подойдет металлическая щетка.
  3. Некоторые пользуются мелкой теркой для овощей. Тереть рыбу нужно против чешуи.
  4. Можно воспользоваться обычной поваренной солью. Рыбу обваливают в крупной соли и оставляют на сутки. После споласкивают, чешуйки после такой процедуры должны отходить легче.
  5. Использовать можно также обычную горячую воду. Рыбу опускают на пару минут в кипяток. Хитин, как в предыдущем случае, размягчается и отходит легче.
  6. Иногда в кипяток добавляют уксус. Принцип работы этого метода аналогичный.
  7. Некоторые умельцы изготавливают скребки собственными руками. К небольшому деревянному бруску крепят гвоздями или саморезами несколько металлических пробок от бутылок. И все, эффективный инструмент готов.

Почистить вместе с кожей

Такой метод у неопытных людей может отнять гораздо больше времени, чем обычная чистка, но, все равно, следует рассмотреть и такой способ:

  • «Ресторанный вариант». Когда у рыбы вдоль хребта делают ножом надрез. Затем вдоль надреза отрезают первую половинку тушки. Тоже самое проделывают со второй половиной. Реберные кости срезают ножом, далее, придерживая тушку пальцем в хвостовой части, срезают ножом мясо с кожи. Такой способ требует сноровки, навыков и умения обращаться с ножом. Кстати, нож должен быть идеально острым, в противном случае, ничего не получится. На выходе мы всегда получаем чистую от костей, кожи и чешуи филейную часть рыбы.
  • Перед снятием кожи у рыбы отрезают голову, плавники, хвост, делаю небольшой надрез вдоль плавника. Далее способы могут варьировать, так как это может быть термическое или химическое воздействие на рыбу, но суть всегда одна — заставить кожу отслаиваться от тела. Далее руками нужно потихонечку отдирать кожу.

Мелкую рыбу чистить от чешуи гораздо труднее, чем крупную. Всегда могут остаться нечищеные участки, о которых узнаешь лишь во время трапезы.

Предварительно рыбу можно обработать кипятком, солью или смесью кипятка и уксуса, чтобы чешуя начала отходить, и дальше приступать к ее удалению. Пользоваться лучше всего ножом с мелкими зазубринами или металлической щеткой. Другие способы не подходят или будут менее эффективными.

Удаление чешуи с кожей

Как почистить окуня с устранением кожи? Этот метод разделки пригождается в том случае, если кожа для приготовления не требуется. Сначала у окуня отрезают голову, плавники, а затем тушку кладут в морозилку. Она должна промерзнуть, но немного, а затем нужно удалять кожу вместе с чешуей.

Затем выполняется удаление внутренностей. Обязательной операцией считается качественная промывка после разделки. Этот метод можно использовать не для каждого способа приготовления. Если рыба будет вариться или жариться, то без кожи не получится вкусное блюдо. А вот если готовить котлеты или выполнить засолку, то данный способ будет отличным. Но все равно филе рыбы вкусное и полезное.

Источники

  • https://intellifishing.ru/kuhnya/kak-chistit-okunya-cheshui
  • https://sovet.help/sovety-dlya-doma/kak-legko-pochistit-okunya-ot-cheshui.html
  • https://www.syl.ru/article/345592/kak-pochistit-okunya-ot-cheshui-poshagovoe-opisanie-rekomendatsii-i-otzyivyi
  • https://uznayvse.ru/voprosyi/kak-pochistit-okunya.html
  • https://rybkolov.ru/kak-bystro-pochistit-okunya-ot-cheshui/
  • https://sovetclub.ru/kak-bystro-pochistit-okunya-ot-cheshui
  • https://ribalka.guru/kuhnya/kak-pochistit-okunya
  • https://Winter-Fishing.ru/recipies/kak-pochistit-okunya-rybu/

[свернуть]

Какие вкусные блюда можно приготовить из окуня?

Окунь, запеченный в духовке

  1. Окунь речной — 4 шт.
  2. Помидор — 3–5 шт.
  3. Лук репчатый — 2 шт.
  4. Чеснок — 4 зубчика
  5. Мука пшеничная — 100 гр.
  6. Лимон — 1 шт.
  7. Вино белое — 100 мл.
  8. Кориандр семена — 7 шт.
  9. Имбирь молотый — 2 чайные ложки
  10. Соль — по вкусу
  11. Перец черный горошек — по вкусу
  12. Масло оливковое — по вкусу
  13. Зелень укропа — по вкусу
  14. Зелень петрушки — по вкусу

Окунь, приготовленный в кляре

  1. Окунь речной свежий (филе) — 1 кг
  2. Яйцо куриное — 5 штук

Окунь относится к рыбам семейства окуневых, которые имеют острые плавники в верхней и нижней части туловища, и мелкую, крепко сидящую на теле чешую. Обычно вес пресноводного окуня колеблется от 900 г до 1,3 кг, но встречаются и более крупные экземпляры. Обитает он в пресных водоемах, речках и морях.

Это очень вкусная рыба, которую можно парить, варить, жарить и солить. Да и вообще, существует множество рецептов для приготовления блюд из окуня. Но тут же возникает закономерный вопрос, а надо ли чистить окуня? Однозначно, да. К сожалению, как уже упоминалось, чешуя этой рыбы крепко держится за тело, а плавники очень острые, поэтому дело вам предстоит нелёгкое. Мы же всё-таки рискнём дать несколько советов и расскажем, как быстро почистить окуня от чешуи.

Как чистить свежего речного окуня?

Свежий окунь чистится немного легче, чем полежавший. Для начала обрезаем ножницами все плавники, чтобы не уколоться. Затем отрезаем голову. Вооружаемся ножиком и вилкой, начинаем чистить. Перед началом работы надеваем перчатки, так как рыба скользит. Придавливаем хвост к разделочной доске, вилкой или ножом поддеваем чешую и снимаем. Удобнее чистить не от хвоста к голове, а от брюшка к спине. Минус этого метода – чешуя по всей кухне, да и тяжеловато получается. Но есть и более быстрый способ как легко чистить окуня: после того, как вы обрезали все плавники и отделили голову, кладём ненадолго тушки в морозильник. Когда они слегка подмёрзнут, достаём и поддев ножом кожицу легко снимаем её вместе с чешуёй, наподобие чулка. И на кухне порядок и мусора нет. Этот метод хорош, если вы разделываете рыбу на фарш или на засолку. Для жарки и запекания этот способ не подойдет. Как же в таком случае правильно чистить окуня? Народные умельцы предлагают такой способ. К простой, но удобной деревянной палочке гвоздями прибиваем железные пробки с пивных бутылок, как показано на рисунке. Не обязательно использовать такое количество пробок, достаточно 1-2-х крышек. Или другое приспособление: от старой тёрки для овощей отрезаем полотнище и прибиваем его к деревянному бруску. Такими приспособлениями рыба чистится легко и быстро. Правда делать это лучше на улице, потому что чешуя летит во все стороны. Да и вообще сейчас на рынке товаров предлагается широкий ассортимент универсальных чистилок для рыбы, в которых предусмотрен кармашек для сбора чешуи. При покупке обращайте внимание, на качество изделия и толщину метала, чтобы оно не сломалось и не погнулось.

А как лучше чистить морского окуня?

В принципе также. Правда, морской окунь – рыба колючая и имеет ядовитые железы на плавниках и если об них уколоться рана будет сильно болеть и долго заживать. Поэтому обязательно надо надеть перчатки и срезать плавники. Ко всему прочему можно добавить несколько советов:

  1. Перед тем как приступить к чистке рыбы, окуните её на несколько секунд в кипяток. Главное не переусердствовать, а то кожа слезет вместе с чешуей.
  2. Ещё можно на ночь засыпать рыбу крупной каменной солью. Утром вы быстро и легко сможете снять её ножом.
  3. Если же вы собираетесь коптить окуня, чистить его вообще необязательно.

Как чистить мелкого окуня?

Зимою чаще всего ловится мелкий окунь. Рыба, конечно, вкусная, но мороки с ней многовато. Чистить его лучше сразу и чешую снимать вместе с кожицей. Для этого делаем два надреза вдоль верхнего плавника, от головы до хвоста. При этом ножик должен быть очень острым. Таким способом разделка одной рыбки занимает несколько минут. Правда хрустящей корочки при жарке не получится, зато насладимся нежным мясом окунька.

Потрошат окуней со стороны брюшка, делая надрез от головы до анального плавника. После этого достаем внутренности и промываем брюшную полость. Затем с двух сторон от спинного плавника делаем надрезы и вытаскиваем его. Тушка готова.

Надеемся, что эти нехитрые советы о том, как чистить окуня, помогут и облегчат приготовление прекрасных и вкусных блюд из этой рыбы.

Даже тем, кто на рыбалке не был ни разу в жизни, хорошо известно – у рыбаков очень много всяческих секретов, тонкостей, нюансов и фокусов, помогающих им не только вдохновенно рассказывать о своих рыбацких подвигах, но и эти самые подвиги совершать. А если любитель посидеть с удочкой, побросать спиннинг и побороться с трофейным судачком ещё и знает толк в кулинарии, то количество этих фокусов увеличиваются в несколько раз.

Есть такая рыба, например окунь, чистить которую не просто. Чешуя у них очень мелкая, плотная и чтобы содрать её, не повредив филе, нужно очень постараться. Либо знать технику этого процесса. Именно её и демонстрирует автор представленного двухминутного видеоролика.

Обычным ножом он делает два разреза в определённом направлении, а дальше происходит то, что вызовет удивление у тех, кто видит это впервые. Несколько движений пальцами, отрезание головы до нужного уровня и вся чешуя, плавники, хвост и внутренности легко отделяются, а в руках остаётся лишь обнажённая тушка, которую можно обвалять в муке, посолить, поперчить и обжарить на раскалённой сковородке. Но самое необычное заключается в том, насколько это всё просто и легко. Намного легче, чем этого самого окуня поймать. Смотреть видеоролик «Как быстро почистить окуня от чешуи» в хорошем качестве 720 HD. Все материалы 2020 и 2020 года содержатся на Youtube.com и доступны на нашем сайте без регистрации.

Окунь – очень вкусная рыба, мясо которой обогащено микроэлементами, благотворно влияющими на организм человека. Чистка продукта порой вызывает сложности, особенно, если не знать, как чистить окуня правильно, и не иметь в этом достаточно опыта.

Общие сведения

Прежде чем поведать вам о том, как быстро почистить окуня от чешуи, хочется сказать несколько слов о самом представленном продукте.

Как известно, данная рыба относится к семейству Окуневые. У нее имеются острые плавники в нижней, а также в верхней части туловища. Следует также сказать, что от другой рыбы окунь отличается тем, что у него довольно мелкая и крепко сидящая чешуя. Именно поэтому очень многих хозяек интересует вопрос о том, как быстро почистить окуня от чешуи.

Как правило, вес представленной пресноводный рыбы колеблется от 850 г до 1,4 кг. Но нередко опытные рыбаки встречают и более крупные экземпляры. Обитает окунь в пресных речках, водоемах и даже в море.

Простые решения вопроса

Главная сложность в чистке речной рыбы состоит в удалении чешуи, которая у окуня довольно мелкая: она летит в разные стороны, а сама рыбка так и норовит выскользнуть из рук или соскочить с разделочной доски. Некоторые хозяйки решают эти проблемы так:

  • Перед чисткой продукт помещают в полиэтиленовый пакет, чтобы чистить окуня от чешуи прямо в пакете, оставляя кухню чистой;
  • Используют перчатки из трикотажа, что позволяет легко удерживать и чистить рыбу быстро, а также не пораниться чешуйками;
  • Чтобы не порезаться, в первую очередь удаляют острые плавники.

Самый простой способ почистить окуня – воспользоваться обычным острым ножом. Приобретя сноровку, это можно сделать очень быстро: прижимать окуня к плоской поверхности, тянуть за голову до характерного хруста, счищать чешую с середины до брюшка, затем чистить оставшуюся часть, двигаясь против направления чешуек. Для достижения хороших результатов, можно воспользоваться следующими советами:

  • Свежий продукт немного подморозить, тогда он лучше и быстрее очистится;
  • Или поступить наоборот: залить рыбу кипятком на несколько секунд. Верхний слой станет мягче;
  • Размягчению будет способствовать и соль: ею нужно засыпать рыбу на ночь, а затем смыть и чистить речного окуня;
  • Если мясо пойдет на фарш, можно вместе с чешуей снять и кожицу. Для этого надрезать вдоль плавника спинку с двух сторон, вытащить плавник, сделать надрез у головы и стащить кожу от верха к хвосту. Для этого удобно использовать плоскогубцы.
  • Перед жаркой не рекомендуется снимать кожу, иначе мясо будет сухим, но нужно удалить потроха и жабры, чтобы вкус готового блюда не испортился.

Совет! Со свежей рыбки верхний слой снимается быстро. Чем больше времени пройдет с момента улова, тем сложнее будет обработать рыбный продукт.

Чистка в полевых условиях

Такая обработка будет более простой, так как не требуется контролировать чистоту, как на кухне. Поэтому для работы можно использовать простое приспособление, созданное из крышек из-под пивных бутылок. Для получения приспособления потребуется несколько минут. Пригодится старая терка. Устройство позволяет быстро и качественно устранить чешую.

Для получения филе применяется стальной филейный нож. Как легко почистить окуня? Сначала надо выполнить надрез вокруг головы, начиная от шеи и продолжая до хребта. Потом рыбу надо положить на бок, а затем нож вставляется около головы и проворачивается так, чтобы филе было срезано с половины хребта.

После срезания костей с брюха филе отделяется с кожи. Такая же работа выполняется с другой половиной окуня. Если есть опыт, то на данную процедуру уйдет не более 1 минуты.

Маленькие хитрости

Чтобы облегчить процесс чистки, придумано немало приспособлений.

  • Приборы с контейнерами для сбора отходов;
  • Доски с зажимом из разных материалов, позволяющие быстро очистить и выпотрошить рыбу;
  • Специальные ножницы для срезания плавников, разрезания брюшка и избавления от жабр;
  • Ножи-пилки для костей;
  • Электрические рыбочистки;
  • Ножи-скребки.

Красный окунь обрабатывается, как и речной, но чтобы чистить морского окуня без опасений, сначала следует избавиться от плавников – у морского обитателя они гораздо острее.

Чтобы избавить себя от лишней работы, перед чисткой необходимо определиться, для каких целей будет использоваться рыба, и нужно ли вообще это делать. Чистить мелкого окуня вовсе не обязательно: его можно использовать на бульон для ухи, который после варки все равно нужно будет процедить. Вяленый, сушеный, копченый, жаренный на гриле продукт обычно не чистят перед готовкой.

Быстро справиться с рыбным продуктом при таком многообразии приспособлений – дело нехитрое, особенно, если тренироваться чаще. Узнав, как правильно его обрабатывать, и подключив смекалку, можно готовить столь питательное блюдо столько, сколько захочется, забыв о сложностях чистки и предвкушая вкусный обед или ужин.

Хозяйки не хотят готовить блюда из окуня из-за сложной очистки от чешуи, которая засоряет всю кухню. Не отказывайтесь от вкусной и приготовленной в любом виде рыбы. Вы узнаете, как быстро почистить ее от чешуи и острые плавники не поранят ваши руки, а в кухне будет чисто.

Как почистить окуня с помощью вилки или ножа?

Естественная слизь на рыбе мешает быстрому очищению, поэтому перед началом процесса нужно удалить голову и острые плавники. Удалив плавники, вы обезопасите свои руки от повреждений. Перед тем как браться за нож, рыбу нужно положить на 5−10 минут в морозильную камеру. Такая нехитрая манипуляция поможет снять чешую не только быстрее, но и аккуратнее. Чешуйки не будут разлетаться в разные стороны. Чтобы почистить рыбу вилкой, ее нужно заводить под самую чешую.

Такой способ считается одним из самых трудоемких, поэтому он сгодится только в тех случаях, когда под рукой нет больше ничего, например, на природе.

Быстро очищаем от чешуи окуня – выбираем правильно нож

Для очистки окуня используйте следующие кухонные приспособления:

  • острый стальной нож с широким и толстым лезвием. С ним вы легко справитесь с плавниками, позвоночником рыбы и чешуей. Выбирайте ножик с ручкой, которая сделана из противоскользящего материала. Такой нож никогда не выпадет из рук во время очистки скользкого окуня;
  • нож-пилка. Одна его сторона предназначается для обычных продуктов, а вторая – для рыбы и мяса. Острые зубчики быстро перережут рыбные кости и помогут быстро очистить чешую;
  • нож-скребок. Незаменимый для любителей рыбы, с ним вы легко справитесь с чешуей.

Хорошо, если купите специальную разделочную доску для рыбы. Закрепляете окунька на доске специальными зажимами, и обе руки будут свободны. А если приобретете барабанную машинку, предназначенную для чистки чешуи с любой рыбы – неприятная кухонная работа пойдет быстрей. Загрузите рыбу в машинку и обильно полейте водой. Машинка работает в полуавтоматическом режиме и чешуя сама отпадает от окуня.

«Бабушкины» методы

Это сегодня рыбаков становится все меньше и меньше.

Выезд на природу и часы с удочкой на водоеме больше предназначены для души, для отдыха, тем более, что на рынке можно купить практически любую рыбу.

Именно поэтому окуни все чаще остаются лежать на прилавках невостребованными.

У наших предшественниц выбора не было. Что принес муж с рыбалки, то и ели. Вот и приходилось изворачиваться и придумывать способы облегчить себе жизнь.

У окуня очень острые плавники, но их можно просто обрезать и все, а вот с чешуей проблем больше.

Есть несколько правил по чистке окуня:

  1. Лучше всего чистится свежепойманная рыба
    , так что не откладывайте процедуру на потом.
  2. Если же окунь пролежал уже некоторое время, наоборот, дело надо отложить, убрав рыбу в морозилку на несколько часов.
  3. Можно оставить его и вовсе на ночь, щедро пересыпав солью. Этот способ также значительно облегчает процедуру чистки, но только во время готовки соли используйте меньше.
  4. Чтобы было легче держать тушку, желательно использовать специальные перчатки.
  5. Чтобы чешуя легче снималась, нужно придержать рыбу за голову и сильно потянуть
    , так чтобы аж кости затрещали. Этот способ подходит не только для окуня, но и для других сортов.
  6. Проводить саму чистку надо не привычным способом от хвоста к голове, а по диагонали, от брюшка к спине.

Способ хороший, но требует тренировки.

Быстро очищаем от чешуи окуня вместе с кожицей

Обрежьте острыми ножницами с подготовленной рыбы все плавники. Отрезаете голову и немного подморозьте рыбу в морозилке. Наденьте на руки перчатки и выполните простые действия:

  • помещаете рыбу на разделочную доску;
  • острым ножиком сделайте надрез на области кожи рыбы выше к голове;
  • подденьте кожу ножом и осторожно снимите ее вместе с чешуей, как чулок, начиная с верхней части спинки к хвосту.

Недостаток способа – жареная рыба без кожицы теряет свои вкусовые качества.

Чистим мелкую рыбу

Наверняка многим рыбакам известно, что в зимнее время года чаще всего ловится мелкая рыбешка. Она, конечно, очень вкусная, но проблем с ней многовато. Чистить такого окуня лучше сразу же после ловли вместе с кожицей. Для этого необходимо сделать 2 надреза вдоль верхнего плавничка (от головы до хвоста). Кстати, ножик при этом должен быть максимально острым. Далее кожицу вместе с чешуей следует аккуратно снять, помогая себе обеими руками.

Используя данный способ, вы сможете за несколько минут почистить большое количество мелкой рыбешки. Однако следует отметить, что главным минусом данного метода является то, что хрустящей корочки при жарке окуня в сковороде вы не получите. Хотя ничто не посмеет помешать вам насладиться нежным мясом свежепойманной рыбы.

Быстро очищаем окуня от чешуи при помощи кипятка

В этом способе быстрой чистки важную роль играют температурные перепады. Обрежьте перед началом процесса все плавники с окуней и уберите жабры. Дальше ваши действия следующие:

  • уложите рыбу одним слоем в кухонной раковине;
  • вскипятите полный чайник воды;
  • полейте рыбу кипятком с одной стороны;
  • переверните окуньков на другую сторону лопаткой и снова полейте кипятком.

Через пару минут начинайте чистить рыбу. Невероятно, но вы снимите чешую и пальцами! Но лучше возьмите ножницы.

Как и сколько хранится чищеный окунь

Хранить в холодильнике рыбу нужно в контейнере, иначе могут пропахнуть и другие продукты. Для почищенной рыбки оптимальный срок хранения при температуре от +3º до +6º не должен превышать 4 суток.

Свежевыловленного окуня необходимо сразу обработать и поместить в прохладное место, например, в тень, или положить в пакет и опустить в воду. Пойманную на рыбалке рыбу желательно доставить в холодильник в течение суток, тем более, если нет возможности ее распотрошить.

Замороженный тушки хранятся долго. Чем лучше они очищены перед заморозкой, тем проще будет приготовить их, когда придет время. Замороженные окуньки хранятся около 3 месяцев, потом они начинают медленно портиться. Если так случилось, что рыба незапланированно разморозилась, то ее сразу нужно приготовить, без повторной заморозки.

Существуют рецепты, для которых чешуя не помеха. Например, для двойной ухи, или для копчения. Окунь вкусен в любом виде, особенно если приготовлен с душой и для любимых людей.

Запеченный окунь может стать настоящим украшением праздничного стола, но перед тем как начать приготовление, его нужно почистить. Сделать это очень непросто. Чешуя данной рыбы проблемно счищается, а если это делать быстро, то маленькие чешуйки разлетаются по всей комнате.

Плавники окуня очень острые, поэтому ваши руки после чистки будут глубоко исколоты. Но существует несколько способов упростить эту процедуру и сделать ее не такой проблемной. Кроме того, у вас даже получится в походных условиях почистить его быстро и качественно.

Быстро очищаем от чешуи окуня – другие методы

Есть интересные способы быстрой очистки окуней от чешуи:

  • помещаете улов рыбака в таз и обильно присыпьте солью. Оставляете на ночь. С утра слизи на рыбе станет намного меньше, чешуя размягчится, и вы быстро уберете ее острым ножом;
  • оригинальный способ. Вставьте в небольшую дрель насадку в виде щетки по металлу и снимите чешую с рыбы;
  • окуните рыбу в кипяток. Держите за хвост и на 5-6 секунд отправляете в кастрюлю с кипятком. Не переборщите со временем, иначе чешуя снимется с кожицей.

Чистка речного окуня

Как почистить речного окуня? Свежая рыба очищается проще. Способ разделки почти такой же. Сначала надо удалить плавники. Работу нужно выполнять со средствами личной защиты и перчатками х/б. Это позволит не только защитить руки от травм, но и предотвратить выскальзывание рыбы. Потом у окуня удаляют голову.

Закрепив тушку вилкой за хвост, ножом надо устранить мелкую чешую. Ее частички могут разлетаться во все стороны. Можно сначала убрать ее в морозилку. После небольшого подмерзания у нее удаляют чешую с кожей. Такой метод не подойдет в том случае, если будет выполняться жарка или запекание.

Если же нужно снять только чешую, необходимо потрудиться. Изделие с крышками от пивных бутылок или старая терка – с такими приспособлениями придется потрудиться. Сейчас в торговой сети есть различные изделия, включая предназначенные для чистки рыбы. С ними работа выполняется быстро и просто.

Смотреть, как разделать целую корову — объяснение каждого куска мяса | Ручная работа

(Драматическая барабанная музыка)

Меня зовут Джейсон Янг, я мясник

в мясной лавке Fleisher’s Craft.

Сегодня я разобью половину бычка

на все части, которые вы увидите в местной мясной лавке.

(жизнерадостная музыка)

Итак, мы начнем с раунда,

, который является задней ногой на руле,

, так что вы получите много хорошей, большой жареной пищи отсюда.

Прямо сейчас я вынимаю устричный стейк,

небольшой стейк, находящийся на крестцовой кости,

очень нежный, сочный, вкусный кусочек,

который на самом деле является хорошая мясная нарезка

, которую мы обычно берем домой,

, так что вы редко увидите ее

за пределами мясной лавки.

Итак, отсюда я удаляю крестцовую кость.

Есть несколько крепких сухожилий, которые нужно перерезать

, которые удерживают бедренную кость на месте,

так что убедитесь, что вы перерезали эти сухожилия

, когда будете снимать это,

чтобы легче было снять голень .

Вы можете начать получать доступ к другим мускулам

и начать их развязывать.

Крестцовая кость отлично подходит для приклада,

, так что мы ее порежем позже.

Прямо сейчас я собираюсь снять хвостовик.

И я использую рычаг стола,

, чтобы я мог пройти через эти крепкие сухожилия.

Если вы слышите о спортсмене, порвавшем свою переднюю крестообразную связку,

или MCL, или PCL, или LCL,

Я разрываю все это прямо сейчас.

Итак, удаляем рульку,

, которая будет жестким пучком мышц,

, но отлично подходит для тушения.

Итак, при правильном приготовлении тушеная говядина из рульки

может стать одним из самых сытных и вкусных блюд.

Итак, теперь мы можем начать развязывать

четыре мышцы, которые мы рассматриваем.

Мы смотрим на наш лучший раунд.

У нас есть костяшка.

У нас круглый глаз и круглое дно.

И ты увидишь, что это интересно

потому что это все швы.

Мы можем сшить мышцы.

Прямо сейчас я как бы натягиваю кепку,

, которая представляет собой мышцу, расположенную поверх верхнего круга.

Итак, я просто счищаю это, начинаю открывать это

, и вы увидите, как разойдутся красивые швы.

Это действительно приятно.

Я буквально щелкаю ножом

первой четвертью дюйма, и теперь,

, когда я отстраняюсь, вы увидите, что верхняя часть

просто медленно отслаивается.Мой глазной округлый раскрыт.

Вы видите часть этого жира и фасции

, и они сразу же отрываются от этих швов.

Итак, у нас осталась бедренная кость,

, которую мы собираемся атаковать дальше,

, чтобы мы могли получить доступ к другим мышцам.

Бедренная кость будет нашей

самой длинной костной костью у бычка,

так что это отлично подходит для костного мозга; отличное зимнее блюдо.

Итак, у нас есть наш хороший костный мозг.

Это здорово. Мы можем отрезать костяшки.

Из них получится отличный запас, а затем,

сам костный мозг мы можем разрезать на круглые части или каноэ.

Итак, разрежьте его посередине, чтобы он открылся.

Можно поджарить. Это действительно вкусное блюдо.

Теперь я отделяю наши последние мышцы.

Здесь у нас есть рулька, кончик филе,

, который находится рядом с нижней частью.

Итак, вот моя костяшка.

Давайте пока отложим это.

И у нас осталась гусиная шея,

, так что это будет комбинация трех мышц:

наш округлый глаз, нижний округлый вроде

как внешняя часть нашей ноги, а затем пятка,

, жесткая мышца позади колена.

Итак, здесь мы просто удаляем глазок.

Если отложить это в сторону, то позже можно будет приготовить хорошее жаркое.

А еще у нас есть пятка, которую можно использовать для тушения.

Там есть хороший кусок стейка под названием Мерло

с довольно плотной структурой зерна,

, но если вы приготовите его как средне прожаренный

и нарежете его тонко, он может быть довольно хорошим.

Итак, теперь у нас есть наша нижняя часть,

, которая будет немного нежнее,

, но в целом форма очень хороша для ростбифа.

Итак, когда вы чистите эти детали

, а мы чистим некоторые круглые детали.

Сейчас я чищу верхний круг.

Я действительно убираю это, так что мы получаем

то, что мы собираемся продавать как стейки.

Иногда есть фасция, иногда соединительная ткань,

иногда может быть кровь или кровянистые выделения,

так что я сбрею это, чтобы было более презентабельно,

но и срезать таким образом

это позволит ему либо правильно приготовить

, либо дать вам наилучшую текстуру.

Итак, отсюда я очистил верхний раунд,

, который мы рассмотрим позже.

А теперь посмотрим на глазок.

Вот здесь вы видите форму.

Я оставлю на нем весь жир

потому что это будет действительно здорово, когда я приготовлю ростбиф

но мы снимем большую часть фасции.

Иногда у вас будет немного жира

это не к добру, но фасция

будет как оболочка, покрывающая мышцы.

А затем здесь мы рассмотрим

рульку или филейную часть.

Просто снимаем коленную чашечку.

Есть две поддерживающие мышцы, которые мы вытягиваем

которые мы обычно не используем,

но их тоже можно нарезать на маленькие стейки.

Но что я действительно обнаружил, так это то, что кончик вырезки мягкий,

, который состоит из боковой части вырезки

и центральной части кончика вырезки.

Многие из этих круглых вырезов тоньше.

Вы можете видеть, что на нижнем круге есть толстая оболочка,

, но в целом это будут более тонкие отрубы.

Их нужно приготовить определенным образом.

Итак, вот расклад раунда.

Теперь я собираюсь сократить их еще больше

в разрезы, которые вы увидите в мясной лавке.

Вот у нас вырезка,

, так что я просто нарежу несколько вкусных стейков из вырезки.

Его еще называют костяшкой.

Вкусный ароматный стейк.

Немного более текстурный, немного более жевательный,

, но определенно очень вкусный стейк.

У нас также есть наш глазок,

, из которого, я думаю, получится отличный маленький ростбиф.

Мышцы не имеют такой формы

мы обязательно хотим, чтобы они были,

но когда вы свяжете их в единую форму

они будут готовиться более равномерно.

(тихая барабанная музыка)

Нижний круг тоже отличный ростбиф,

так что я его тоже свяжу

для гораздо большего ростбифа.

Вы видите, что это будет хороший,

большой, плотный ростбиф, и мы получим отличные ломтики.

Для верхнего раунда мы упоминали тартар ранее,

он отлично подходит для тартара, а также отлично подходит для вяленого мяса.

Его можно приготовить как жаркое, но мы нарезаем его

для наших лучших лондонских жареных стейков.

Вот последние кадры из раунда.

Позже я вернусь к сканку

и вырежу его ленточной пилой.

(тихая барабанная музыка)

Далее я отломлю филейную часть.

Итак, мы рассмотрим филейную часть,

, которая состоит из двух основных частей.

У нас есть капля и короткая поясница.

Итак, вот я сниму фланг.

Во-первых, это хороший постный кусок мяса.

Очень хорошо маринуется.

Бросьте прямо на решетку.

Я просто счищаю это.

Все эти штуки просто сидят поверх мембран.

Их на самом деле очень легко вынуть

, потому что я их счищаю

и, по сути, я их чищу.

Вы увидите, что там не так много

Я должен сделать это потом

потому что это просто выходит.

И у нас есть фланг, и все готово к работе

, и мы можем бросить его прямо в ящик, если понадобится.

Итак, далее я просто отрезаю

немного капли здесь, чтобы сделать ее

немного, но лучше видно мой филейный лоскут

и я также удаляю часть жира.

Итак, филейный клапан — отличный покрой,

называется баветт во Франции, это означает нагрудник

и он будет выглядеть как нагрудник, когда мы его вытащим.

На самом деле это отличная нарезка

, которая имеет действительно приятную структуру зерна,

полный вкус, часто имеет отличную мраморность,

и ее легко просто бросить прямо на гриль.

Итак, я просто выкину это.

Отрежьте немного края там

и у нас останется короткая филейная часть.

Итак, теперь я вытащу остаток жира.

Это внутренний жир, который покрывает почки,

защищает некоторые из этих органов,

и его можно вытопить, чтобы получить жир.

Можно использовать для свечей, средств по уходу за кожей.

У нас их покупают самые разные люди,

, но я думаю, что это отличный жир для жарки.

Теперь займемся вырезкой.

Итак, у вырезки будет большая голова

с двумя стреловидными шипами, которые будут проходить через

и сужаться до тонкого хвоста.

Итак, здесь вы увидите, как я работаю с обеими сторонами

, потому что он такой большой, что вы не сможете

снять одну сторону, а затем отделить остальные.

Итак, с этим процессом обвалки,

Я собираюсь сначала обработать одну сторону,

обработать другую, а затем встретиться где-то посередине.

И потом, я отрываю здесь боковую мышцу,

малую поясничную мышцу, так что сухожилие было большой поясничной мышцей.

Это малая поясничная мышца.

Это шенет во французской кухне.

Там немного сухожилий,

но это один из моих любимых разрезов.

Итак, у нас есть полосатая вырезка.

А теперь я отделю филейную часть,

, из которой мы получим наши

Нью-йоркские стрип-стейки или стейки из ракушек

из-за структуры кости, которая их окружает.

И у нас будет филейная кость-В

а потом у нас будет филейная кость.

Теперь я просто толкаю вниз, используя рычаг,

, используя гравитацию, имея хорошую точку опоры,

, чтобы я мог вывихнуть корейку из филе.

Итак, теперь мы рассмотрим филе,

, которое на самом деле является одним из моих любимых отрубов.

Я собираюсь начать обвалку этого,

так что это интересная кость, потому что она вогнутая,

так что она действительно изогнута, так что вы должны держать свой нож

все время направленным к кости.

Итак, теперь я вытащу шаровой наконечник здесь,

, так что он пойдет на обрезку.

Осталась часть филейной части.

А теперь мы снимаем тройной наконечник,

, который действительно хорош,

очень популярен в Калифорнии.

Вы услышите это как стейк Ньюпорт.

Это примерно фунт, полтора.

Отлично подходит для приготовления на гриле, бросайте на гриль.

В Техасе их курят.

А теперь у нас есть верхняя вырезка.

Итак, корейка в разбивке.

Теперь я собираюсь сократить их еще больше

на готовые куски мясной лавки.

Итак, мы собираемся вручную нарезать стейки по-нью-йоркски.

Я собираюсь пройтись по косточкам из перьев

и закончу пилой.

Я думаю, что здесь действительно присутствует одержимость

нежностью, и часто люди говорят:

Я хочу конкретно вырезки или

Какой у вас самый нежный кусок?

и я думаю нормально жевать

и иметь интересные текстуры.

Нет ничего нежнее вырезки.

Я определенно готовил стейки, которые

я считал нежными, как вырезка,

но я думаю, что в наши дни,

я действительно ищу более сложные вкусы,

хорошую текстуру, и вы можете найти что угодно на зверьке.

Вот последние куски корейки.

Это то, что вы увидите в ящике мясной лавки.

Теперь я собираюсь сломать ребро.

Итак, мы смотрим на ребро.

Это всем знакомо.

Я имею в виду, что если кто-то когда-либо видел Флинтстоунов

, то он подумает об этой гигантской полке ребер.

Есть пара хороших порезов

Я собираюсь собрать урожай отсюда.

Сейчас мы рассмотрим юбки.

Итак, у нас есть внешняя юбка и внутренняя юбка.

Итак, прямо сейчас я просто сдергиваю некоторые мембраны.

Там будет много мембран

, которые покрывают кости или мышцы.

Это жесткие мембраны, которые я просто сниму.

И как только я их сниму, я смогу

получить доступ к своим юбкам здесь.

Вот, я снимаю внешнюю юбку.

Это будет темнее, богаче.

Имеет более минеральный вкус.

Очень похоже на бифштекс,

чуть нежнее.

Это то, что вы будете часто видеть

для Carne Asada и в бразильском барбекю.

С внутренней юбкой, можно оставить целиком,

можно нарезать на порции, но,

вообще, нарежем поперек волокон

только для того, чтобы было нежнее;

Как механическая форма размягчения.

Каждый раз, когда вы разрезаете волокна,

вы укорачиваете мышечные волокна, чтобы сделать их мягче.

Итак, в следующий раз я сниму пупок.

Есть хрящ, который держит все это на месте.

Идут вдоль реберных костей.

Итак, здесь мы используем простую ручную пилу

, и это здорово, потому что вы можете сделать многое из этого

, используя только ручную пилу, обвалочный нож и стол.

Это действительно все, опять же, используя рычаги,

сторону стола, гравитация тоже помогает.

Итак, у нас есть наша пластина здесь, наша короткая реберная пластина

, а затем, теперь у нас есть ребро.

Итак, вот перелом ребра.

Теперь я их почищу и разобью дальше

на разрезы, которые вы увидите в мясной лавке.

Пупок, который можно было бы коптить на говяжий бекон,

например, это довольно жесткий кусок,

чтобы его можно было тушить.

Ропа Вьеха — очень популярное блюдо.

Так что просто удалите часть хряща здесь

и тогда у нас будет наш пупок.

Сейчас я как раз счищаю некоторые из мембран

со стейков из юбки.

Вы знаете, внутренняя юбка и внешняя юбка,

Я хочу избавиться от части жесткой фасции,

, но я также хочу оставить часть жира

, потому что я думаю, что часть жира там хороша.

Он не обязательно должен быть полностью лишен жира.

А затем, что касается ребра, я собираюсь

вручную почистить ребро здесь.

Я в основном выстраиваю свою пилу

, чтобы я мог пройти через позвоночник

, и я разрезаю ее, чтобы в конечном итоге

разрезать стейки вручную.

(тихая гитарная музыка)

В этом случае я сниму скулу

и перьевые кости сразу.

Итак, там будет мясо лифтера

, которое будет лежать снаружи быка,

, так что будет тяжело.

Итак, я собираюсь это провернуть.

А теперь, я собираюсь вручную нарезать стейки,

Теперь, когда нет ни хребта, ни перьевых костей

, мы будем вручную нарезать несколько хороших рибай.

Это последние надрезы ребра.

Позже я вернусь к пластине с короткими ребрами

и отрежу ее с помощью ленточной пилы.

Далее я собираюсь сломать патрон.

Итак, для меня это самый интересный разрез

просто потому, что отсюда так много всего можно вытащить;

так много вкусов, так много текстур.

Я убираю здесь немного сладкого хлеба

, который остался на бойне.

Очень вкусные куриные наггетсы, которые вы когда-либо пробовали.

Я собираюсь отпилить

верхнее плечо и шею одним куском.

Мне нравится делать это таким образом, чтобы я мог решить

что я хочу делать с этим большим куском кости позже

и это дает мне доступ ко многим другим предметам.

Итак, я начну отдирать это

, и вы увидите, что я использую край стола.

Я повешу это на край стола

чтобы я мог плотно прижать кость

и патрон будет уравновешивать

все плечо, чтобы я мог начать снимать

эту маленькую кепку сидит сверху.

И затем, у нас есть весь наш

патрон и гриф вместе, с костями.

Теперь будет еще одна

короткая реберная пластина, которую я собираюсь удалить.

Это первые пять ребрышек

и они будут пожирнее.

Итак, отсюда я просто перережу верхнее ребро

и начну его отслаивать.

Когда я его сниму, я смогу отпилить грудину.

На складе будет отлично.

Итак, это будет наша ребристая пластина.

Он будет более мясным и

с лучшим соотношением мяса и костей.

Итак, теперь, когда я снял короткую реберную пластину,

у меня есть доступ к грудине.

Здесь я могу снять грудинку.

Я уберу часть этого жира вокруг шеи,

, чтобы увидеть швы на грудине.

Итак, здесь я найду шов

почти как на подмышечной впадине.

Грудинка будет заворачиваться прямо здесь

на плечевом комке трицепса

и я просто найду этот маленький шов на подмышечной впадине

и просто сошью этого парня.

И теперь я могу оторваться.

Есть очень приятный шов, чтобы просто свернуть

эту грудную мышцу,

так что грудинка сразу отделится.

Итак, у нас есть готовая грудинка.

Итак, у нас остались стейки из рук,

наши стейки из рук и ног. У меня вся рука здесь.

Что я собираюсь сделать, так это

вывихнуть лопатку, сохранив при этом трицепс.

Это даст мне более управляемую деталь для работы.

Я сниму руку, чтобы у нас осталась

трехглавая мышца, комок, а затем лопатка,

, в которой также будут разные стейки.

Итак, вы видите, я указываю на большую круглую мышцу.

Итак, это хороший маленький стейк; около фунта,

фунта и четверть, которую они нашли

, были совсем немного нежным стейком.

Итак, я просто удаляю немного жира,

соединительной ткани, чтобы лучше видеть губу.

Теперь я только начинаю с кончика

, а затем начинаю отдаляться.

И затем, как только я увижу эту серебристую кожу,

это будет довольно легко, потому что

Я просто разъединяю два мускула.

Итак, я отключил его здесь.

Теперь я тяну нижнюю часть лопатки,

мышцу, расположенную на

нижней стороне лопатки.

Итак, это еще одна нарезка с отличной текстурой,

довольно нежная, с хорошим вкусом.

Отличный стейк на каждый день.

Отлично подходит для жареного куриного стейка,

который мы также увидим с утюгом.

Теперь мы смотрим на наш плечевой комок,

, так что он будет пришиваться к плоскому утюгу.

Итак. Я должен быть осторожен, когда режу это.

Итак, мы отложили наплечник.

Я оторвал небольшую боковую мышцу

, из которой тоже можно приготовить жаркое,

, но мы показали, что вот наше сердце,

, которое мы собираемся использовать

либо для жаркого, либо ранчо стейки.

Итак, я просто снимаю этот слой

поверх плоского утюга вот здесь,

, чтобы я мог видеть немного лучше.

Вдоль лопатки проходит гребень.

Итак, как только я найду этот гребень,

я возьмусь за костяную кожу.

Соберись покрепче, чтобы я мог

вытащить этого парня целиком и полностью.

Итак, этот, я думаю, считается

вторым самым нежным мускулом у быка.

Это интересно, потому что на самом деле

имеет длинное сухожилие, которое проходит через него,

, так что вы должны отделить его, когда чистите.

Здесь я снимаю макет тендера или патронный тендер.

Он сидит на лопатке,

но его не так сложно снять только потому, что

там меньше ребра, на котором он сидит,

так что я просто вытаскиваю этого парня.

И обычно вы кладете это для обрезки,

, но это может быть связано как жаркое

или если вы хотите постное рагу.

Вот поломка патрона.

А теперь я собираюсь еще разрезать эти

на надрезы, которые вы видите в ящике в мясной лавке.

Нарезку мяса всегда можно

по-разному подать.

Редко когда ты сделаешь что-то настолько плохое

, что никогда больше не сможешь использовать мясо.

Разделите ли вы его пополам, представьте его как два куска.

Если вы испортили его таким образом

, что мы не можем его правильно упаковать или продать,

мы можем использовать его в качестве отделки.

Знаешь, это будет вкусно

для нашего говяжьего фарша, для наших гамбургеров, для парных блюд.

Итак, я постоянно говорю людям:

Я хочу, чтобы вы могли резать уверенно.

Итак, теперь мы рассмотрим патрон.

Итак, у нас есть патрон для костей,

, так что я собираюсь обвалять его, сначала,

удалив часть мяса с позвонков

, и я собираюсь снять все за один раз. кусок.

Итак, у нас есть жареная шея, и я отделяю это

от своего плеча; просто сопоставьте это с

, чтобы я мог хорошо поджарить или потушить.

А потом я начну разбирать свой патрон.

Давайте уберем это жесткое сухожилие.

Переверни, там будет

маленькая кепка, которую я сниму.

И тогда мы можем начать ломать наш патрон.

Итак, отсюда я собираюсь пришить глазок к Денверу.

Я немного с этим столкнусь

потому что эта часть была открыта;

, потому что там он был разделен.

А здесь у нас есть стейки из куриного филе;

много вкуса, хорошая нежность,

так что это одни из моих любимых стейков,

прямо здесь, с плеча.

(тихая барабанная музыка)

Итак, я снял глазок патрона,

, так что это тоже может быть хорошим жареным; Чак ай жаркое.

Итак, сейчас мы нарежем эти красивые,

красивые денверские стейки.

Вы можете видеть, что они мраморные.

Отличные стейки.

Прямо сейчас моя идеальная мясная нарезка.

Вот последние штрихи из патрона.

Я вернусь к пластине ребра патрона

и отрежу ее с помощью ленточной пилы.

(играют на барабанах)

Далее я собираюсь прыгнуть к ленточной пиле

и отрезать немного Osso Buco от хвостовика.

Ленточная пила — отличный инструмент в мясной лавке.

Это то, что позволяет делать точные разрезы,

, а также экономит много времени и сил

при разрезании кости.

Обрезка этих Osso Buco

примерно до дюйма с четвертью.

Это действительно хороший размер для горшка

, и он обнажает костный мозг.

Мы хотим, чтобы весь этот кабачок

капал на нашу говядину, когда мы ее тушим.

Итак, я буду соскребать каждый раз, когда использую ленточнопильный станок

, просто потому, что каждый раз, когда вы режете кость,

будет немного пыли;

какой-то мусор, который отрывается и остается на мясе,

он может изменить цвет, он может окислить мясо

намного быстрее, так что вам это не нужно.

Я хочу немедленно удалить это с моей поверхности.

Далее я вырежу из патрона ребристую пластину.

Ленточная пила позволит мне сделать

тонкие надрезы на ребристой пластине, которые было бы очень трудно сделать вручную.

Это будет отличная нарезка для гриля.

(легкий барабанный стук)

А теперь я вырежу

короткую реберную пластину из ребра.

Итак, режу ребра по-английски.

Я могу делать блоки в два или четыре дюйма.

Отлично подойдет для тушения.

(мягкие барабанные звуки)

А вот и окончательный вариант ленточной пилы.

И, наконец, это все нарезки

из говяжьей вырезки.

(тихая барабанная музыка)

ButcheryFest | Видеогалерея

Каасшааф @ Мясная лавка 2015

Каасшааф @ Мясная лавка 2015

Аналепсия @ мясная лавка 2014

Серрабульо @ Мясная лавка 20014

Серрабульо @ Мясная лавка 20014

Ингумат @ BUTCHERY 2013

Ту Карн @ Мясная лавка 2013

Аннигиляция @ мясная лавка 2013

Гуталакс @ Мясная лавка 2012

Гуталакс @ Мясная лавка 2012

Гуталакс @ Мясная лавка 2012

Гуталакс @ Мясная лавка 2012

Brutal Brain Demage @ Butchery 2012

Brutal Brain Demage @ Butchery 2012

Недостаточно сохранить @ мясная лавка 2012

Недостаточно сохранить @ мясная лавка 2012

ПСИХОФАГ @ мясная лавка 2011

Кровоизлияние @ Butchery 2011

ГРОГ @ Мясная лавка 2011

Холокост Канибал @ Butchery 2011

РДБ @ Мясной цех 2011

VxPxOxAxAxWxAxMxC @ мясная лавка 2011

Мастер @ Мясная лавка 2010

Нашгул @ Мясная лавка 2010

Гнилая куча @ Butchery 2009

Гнилая куча @ Butchery 2009

Легочный фиброз @ Butchery 2009

Рато Раро @ Butchery 2009

Мрачный @ мясная лавка 2008

возня @ мясная лавка 2006

Эмет @ Мясная лавка 2005

Жуткое видео показывает мертвых покемонов, убитых для продовольственного рынка.В то время как многие покемоны пойманы и улучшены, чтобы они преуспели в сценариях соревновательных сражений, фанаты обожают симбиотические отношения, формирующиеся с покемонами, когда они развиваются и растут как компаньоны вместе.

Уникальная анимация

One fan не для слабонервных, и она не понравится вегетарианцам, веганам или брезгливым фанатам Pokemon . Стиль анимации фаната мультяшный, соответствующий эстетике Pokemon , в то время как они показывают, какие блюда можно приготовить из трех стартовых «растительных», водных и огненных покемонов.

СВЯЗАННЫЙ: Сентябрьский день сообщества Pokemon GO, посвященный Ошавотту

В завораживающем анимационном видео королева мозгов ужасно переосмысливает стартовый выбор покемонов как покупку потребительского товара на «Веридианском городском мокром рынке». В этом случае игрок не выбирает, какого стартового покемона он хотел бы сопровождать и повышать уровень в своем путешествии. Скорее, игрок выбирает, какого стартового покемона он хотел бы съесть.Единственный ракурс камеры с высоты птичьего полета показывает неопознанного повара, которого фанаты могут ненадолго увидеть с татуировкой Гьярадоса, готовящего роскошные блюда из трупов Бульбазавра, Сквиртла и Чармандера.

Луковица зеленого растения Бульбазавра скручивается и отрывается вручную, в которой повар готовит подушку из белого риса. Тело Бульбазавра остается нетронутым, хотя и обезглавленным, и подается вместе с огромной рисовой луковицей в качестве отчетливо синего мяса на гриле. Тем временем Сквиртла полностью расчленяют, обезглавливают и купируют.Панцирь Сквиртла разрезается пополам молотком и используется в качестве деревенской миски, с помощью которой подают красочный суп из тела и придатков Сквиртла. Другие ингредиенты, входящие в состав супа со сквиртом, непонятны, кроме некоторых овощей и гарниров из трав.

Интересно, что наименее графически приготовлен Чармандер, все тело которого выбрасывается и тратится впустую, в то время как повар отрезает и использует только хвост покемона. Анимация переходит к коммерческой бутылке масла темного хвоста, которое помечено как пряный афродизиак «огонь в твоих штанах».Haze Acid описывает анимацию Brainqueen как «тревожную и удивительную одновременно», что является справедливой классификацией, поскольку аниматор творчески предполагает, как будет выглядеть анатомическое строение каждого покемона, когда шеф-повар подносит к ним тесак.

Эти изысканные блюда выглядят по-настоящему восхитительно, если только фанаты могут не обращать внимания на жуткий характер их приготовления. Поклонники покемонов надеются, что в будущем в «Покеменю» Brainqueen будет добавлено больше блюд.Этот аниматор не должен быть единственным поклонником Pokemon , который когда-либо думал о том, каковы могут быть покемоны на вкус, и просто изображает покемонов, как если бы они были любым другим животным, которого люди обычно разводят и забивают для употребления в пищу. В самом деле, действительно интересно посмотреть, какие художественные кулинарные практики можно произвести из существ из Покемонов .

БОЛЬШЕ: Легенды о покемонах: Арсеус — больше региональных вариантов, которые имели бы смысл

Поклонники покемонов думают, что Pokemon Sword and Shield Gigantamax может объяснить этот старый аниме-эпизод

Читать Далее

Об авторе

Джаред Стюарт (опубликовано 421 статья) Более От Джареда Стюарта

Видео: Как снять спинные лямки с оленя

Каждую неделю в течение следующего месяца или около того мы будем публиковать подробные видеоролики и статьи о разделке, которые помогут вам добиться максимальной отдачи от добычи и поимки.Дженис Путелис, Райан Каллаган и другие опытные мясники и повара поделятся советами и методами работы с ножами, которые они изучили за десятилетия работы с дичью. На этой неделе латвийский орел демонстрирует, как снять ремни со спины белохвостого оленя.

Спинка, или корейка, является любимым куском оленины у многих людей. Их относительно легко удалить, но ленивая работа ножом может оставить много мяса на кости. Мне нравится получать последний кусок мяса с любого животного, которого я убиваю, поэтому я очень обдуманно подхожу к своим спинным ремням.Следуя этим шагам, вы получите более качественный продукт.

Задние лямки — это две большие мышцы, которые следуют за позвоночником большинства млекопитающих вдоль вертикальных остистых отростков (костные «плавники», отходящие от позвоночника) и располагаются на вершине грудной клетки. Они идут вперед от тазовой кости до шеи. Разрезы, которые вы сделаете, будут горизонтальными вдоль позвонков и вертикальными вдоль ребер, если олень лежит на боку.

Во-первых, вам нужно снять переднее плечо и очень тонкое мясо и лицевую часть, покрывающие задний ремень.Затем выберите точку где-то посередине спины, чтобы сделать надрез вдоль позвонков до того места, где ребра встречаются с позвоночником. Внимательно следите за этими позвонками, продвигаясь вперед к тому месту, где задний ремешок переплетается с шейным мясом.

Затем сделайте неглубокий надрез вдоль гребня, где вершины ребер образуют острый угол, чтобы освободить лямку. Вы должны увидеть белую полоску серебристой кожи на этом стыке. Продолжайте аккуратно резать вниз вдоль ребер к позвоночнику, продвигаясь вперед к шее.Выберите точку, чтобы закончить разрез, где ремешок исчезает в мясе шеи. Там, где ваши вертикальные и горизонтальные разрезы пересекаются, вы можете начать поднимать заднюю лямку и отделять ее от скелета.

Если вы поцарапаете лезвие ножа о кость, она может затупиться, поэтому старайтесь делать надрезы в обратном направлении, следуя направлению ребер. Продолжайте резать вдоль позвоночника до угла, где он пересекает таз. Затем разрежьте вдоль коротких ребер, продолжая поднимать и освобождать всю мышцу, следя за контурами ребер и позвонков, чтобы извлечь как можно больше мяса.Затем вырежьте вдоль тазовой кости угол с позвоночником, чтобы получился конец разреза на спине, и вытяните его. Наконец, очистите от жира или поврежденного мяса. Нам нравится оставлять сухожилия на внешней стороне мышц нетронутыми для заморозки, так как они защитят мясо и их можно будет обрезать позже. Но, если вы преподносите мясо в подарок, неплохо было бы обрезать его и приготовить в духовке для людей, которые могут не знать, как это сделать.

Я считаю, что ремешок состоит из трех отдельных частей. Передняя часть, примерно от шеи до плеча, довольно жилистая и жесткая.Затем идет средняя часть — круглая, отборная, без сухожилий — от плеча до задней части грудной клетки. Затем лямка становится более плоской вдоль коротких ребер к тазу в заднем отделе. Тоже очень хорошее мясо, но не такое толстое. Нам нравится использовать эту переднюю часть для гамбургеров и тушеного мяса, но средняя и задняя части имеют высокое качество и должны быть сохранены для жаркого и стейков. Нажмите здесь, чтобы прочитать рецепт идеального стейка на спине от Даниэль Преветт.

Мы работали с компанией Benchmade Knife Company над созданием идеального ножа для снятия спинных ремней и всего остального, что вам нужно сделать, чтобы превратить оленьую тушу в красивую упаковку мяса в морозильной камере.Он называется Meatcrafter Knife, и вы должны его проверить.

Видео помогает в обработке своими руками

Не можете найти кого-нибудь, кто переработает вашего оленя? Без проблем.Сделай это сам.

По сути, требуется лишь несколько расходных материалов, включая большой стол или подобное место для резки, острые ножи, бумагу и ленту для замораживания, мешки для мусора, многоразовые пластиковые пакеты, терпение …

И полезная информация.

Последний элемент доступен в отличном пошаговом видео на YouTube, подготовленном Министерством природных ресурсов Миннесоты. Видео продолжительностью чуть более часа предлагает легкое для понимания пошаговое руководство по разделке оленя.

Видео находится на сайте tinyurl.com/y4uskhw5.

Вирусный TikTok показывает женщину, убивающую имя «Бук-и» в Техасе

Популярный мини-маркет также является заправочной станцией, и в нем продается бобер Бук-и.Скриншот видео от @crazy.life.of.ash

Техасцы сходят с ума после того, как женщина в уже ставшим вирусным видео TikTok полностью уничтожила название гигантского магазина шаговой доступности Buc-ee’s.

Видео кажется достаточно невинным: просто семья впервые осматривает дико популярный и огромный магазин, известный своими безупречными ванными, вяленым баром и бобовыми наггетсами. Только нужно быстро повернуть налево в nope-ville, когда женщина, известная как @crazy.life.of.ash пытается произнести имя, показывая своих детей, стоящих перед зданием в Форт-Уэрте, но совершенно не попадает в цель.

«Хорошо, наша семья впервые в доме Бьюзи », — говорит она.

Первая строка задает тон остальной части видео, где женщина продолжает называть Бобра Бук-и совсем по-другому.

«В Техасе очень любят своих сусликов».

Скорее всего, если вы несгибаемый техасец, примерно в это время вы выбросили свой телефон из окна.

Излишне говорить, что раздел комментариев к видео превратился в родео горьких ответов шокированных техасцев.

«Я родился и вырос в Техасе, и это самая отвратительная вещь, которую я когда-либо видел», — сказал один человек.

«Скажи мне, что ты не из Техаса, не говоря мне, что ты не из Техаса», — прокомментировал другой.

«Кто, черт возьми, такой Бусссссееееее???!» — воскликнул другой. «Никогда. Всегда. Вернись когда-нибудь».

«Вы только что запустили весь Техас», — сказал один человек.

«Я из Оклахомы и даже обиделся на Техас», — сказал другой.

@crazy.life.of.ash намекнула на возможность того, что она шутила в разделе комментариев после того, как она ответила на один комментарий, в котором говорилось: «Это видео веселое. Полностью понимаю, что вы шутите, но я все еще кричал на свой экран », с завивкой волос и смеющимися смайликами.

Пользователь по имени @Kennyblack ответил собственным вирусным видео, на котором он сидит перед флагом Техаса в ковбойской шляпе и просто качает головой, говоря: «Нет, мэм.

И да, ребята, она действительно знает, как это произносится. Веселая Эш опубликовала кучу последующих видеороликов, смеющихся над всей этой суматохой, в том числе различные видеоролики о том, как она совершенно неправильно произносит имя другими способами.

Она даже бросила копать в Whataburger — еще одну икону Техаса — в огонь.

Компания Buc-ee’s родилась и выросла в Техасе, у нее есть десятки магазинов по всему штату, а также магазины на юге, в том числе в Алабаме, Джорджии и Флориде.

И помните, будущие посетители Штата Одинокой Звезды — это произносится как «БАК-ИС».

Эта история была первоначально опубликована 8 декабря 2021 г., 17:44.

Т. Дж. Масиас — национальный спортивный репортер McClatchy, работающий в режиме реального времени в Далласе/Форт-Уэрте Метроплекс. Раньше TJ освещал битву Dallas Mavericks и Texas Rangers для многочисленных СМИ, включая 24/7 Sports и Mavs Maven (Sports Illustrated).Твиттер: @TayloredSiren

Разделка свиньи: Видео с нашего урожая

Вы все, мы были заняты изучением правил разделки свиньи.

Моя голова должна быть толстой, как скала. Почти три месяца спустя я понял, что мне еще предстоит опубликовать некоторые супер-крутые кадры, которые я снял, когда Фермерский мясник посетил нашу ферму и научил нас разделывать свиней.

Черт возьми. Все это время я держался за тебя! Не потому, что я тебя не люблю.А потому, что я мозговитый.

К сожалению, за эти три месяца мозгового пука я легко забыл точное расположение этих клипов и то, как они все соединялись. И, естественно, в суете праздников у меня все равно не было времени смонтировать их в шедевр. Таким образом, вы получите 30-минутное видео, разбросанное между клипами — если вы послушаете, то даже услышите, как моя камера пытается сфокусироваться в темноте магазина, где мы разделывали свиней.

Добро пожаловать в этот невероятный кинематографический фильм о разделке свиньи.

Несмотря ни на что, это все равно довольно весело! Пересматривая видео, я получал массу удовольствия, нечеткую радость поселенца. Это было искусство изучения нового навыка. Удовольствие от попытки думать об обычном и знакомом продукте совершенно по-новому. Приключение задачи!

Я люблю задачи. И я нахожу серьезное, болезненное удовольствие в их выполнении.Заполнение морозилки этими двумя старыми свиньями не было исключением. Я не могу дождаться, чтобы сделать это снова весной. На самом деле, я думаю, что мы даже добавим еще один на всякий случай. Есть несколько вещей, которые я знаю точно в жизни… и один из них заключается в том, что девушке всегда нужно больше свиней.

И еще бекон. Давайте просто будем честны здесь.

Но мы не будем отвлекаться на этот вкусный бекон. Вернемся к поставленной задаче.

Разделка свиньи

После того, как свиней забили и выпотрошили , их отвезли в местный цветочный магазин, где я работал.Хозяйка с любовью разрешила мне положить свиные туши в ее гигантский цветочный холодильник, что напомнило мне, что мне нужно отнести ей свиные отбивные…

Прохлада холодильника помогла мясу немного застыть, что значительно облегчило разделку на следующий день. Если бы мы разделали мясо в ноябре или декабре, что мы планируем сделать в следующем году, мы могли бы вместо этого просто повесить свиней в нашем крутом магазине и сэкономить на поездке.

Примечание для себя: разделайте мясо позже в этом году, когда будет прохладно.Это не только помогает с хранением, но также помогает с мухами и желтыми куртками!

Как только на следующее утро мы поставили свиней на столы в магазине, мы все отступили (нас было около 6 человек в классе), чтобы понаблюдать за Брэндоном и узнать его манеры. Мужчина. Какой талант у этого парня.

Утонченность и осторожность, с которыми он разделывал свиней, были невероятными. Его ножи мягко скользнули сквозь мышцы и жир, как масло. Там, где я только что видел гигантские группы мышц, Брэндон видел борозды, трещины и естественную кривизну для порезов.Весь его стиль был посвящен почитанию свиньи за то, что она была именно этой свиньей — каждая отбивная была вырезана вручную по фактическому размеру костных промежутков. Поясница была осторожно удалена парой хорошо обученных рук. Спинной жир также отделялся вручную в один гигантский, вкусный, белый кусок сала.

Ничего не стандартизировано. Все было полностью настроено на основе наших красивых свиней. Было красиво и почетно смотреть.

Буквально ни один лом не пропал.Нет. Один. Лом.

Отрезанные кусочки пошли на наш свиной рулет . Все, на чем была кровь в процессе убийства, досталось Тоби (наша собака на диете, основанной на натуральных продуктах ). Даже голову утилизировали в виде головного сыра (обрезки которого шли курам-несушкам).

Это был полностью замкнутый подход к разделке свиньи. И это было фантастически.

Благодаря некоторым из онлайн-ресурсов Брэндона (в частности, DVD «Как красиво убить свинью» и книге «Соль мясника»), в следующем году мы сможем собирать собственных свиней.И хотя я уверен, что мы справимся гораздо менее элегантно, чем это сделал Брэндон, все равно стоит потратить время на обучение. Как и многие другие наши сельскохозяйственные задачи, это навык, который нужно освоить, потратив время.

Смею ли я сказать (и я могу съесть свои слова и полностью отрицать, что когда-либо говорил подобное), я думаю, что у нас всегда будут свиньи на ферме. На самом деле, я пытаюсь убедить Стью, что нам нужно выращивать собственных свиней. Это такой невероятный ресурс — кроме кишок, ни крошки не было потрачено впустую.

Хребтовый жир переплавляют в сало и используют для приготовления пищи тысячей способов.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.