Простой способ посолить горбушу: Как засолить горбушу в домашних условиях

Содержание

Как посолить горбушу простым способом. Как засолить горбушу в домашних условиях

Красная рыба ценится и как вкуснейшая деликатесная, и как полезная пища. Если засолить горбушу своими силами, лакомство можно употреблять в любе время года. Это экономно и просто. Рецептов по приготовлению рыбки много.

Если не удалось приобрести свежий улов, пользуются замороженной продукцией. Всем подвластно научиться тонкостям, как солить горбушу после заморозки. Солёную рыбу можно использовать для разных блюд.

Как подготовить замороженную горбушу к засолке?

Оттаивать рыбу с помощью горячей воды или микроволновки запрещается. Тушка должна отходить постепенно в прохладе. Лучше всего для этого подойдет нижняя полка холодильника.

Необходимы навыки, как правильно подготовить тушку к посолу. С горбуши счищается чешуя. Следует избавиться от головы, хвоста и плавников. Брюшко надрезается, внутренности удаляются, а тушка споласкивается. Обычно разделывают продукт на филейные части. Филе по желанию оставляется без кожи или с ней. 10 см. хвостовой части не используют.

Для засолки выбирают сухую методику или в рассоле (мокрую). Для сухого подготовленная рыбка пересыпается смесью соли и специй. Это простейшая засолка в собственном соку, который растворяет соль, тем самым пропитав маринадной смесью всю рыбину.

Для мокрой засолки понадобится маринад, рассол и сок. Готовят рыбу, вымачивая в холодной заливке. Икра горбуши солится также.

Простая сухая методика

На килограмм горбуши надо сахар и соль по 3 столовые ложки. Так можно вкусно посолить и семгу. Оттаявшую рыбу очищают от оставшихся чешуек. Отрезают ненужные части, которые пойдут на приготовление ухи. Необходимо избавиться т хребта и крупных костей. Останутся две филейные части в коже. Каждую часть режут пополам или оставляют филе как есть.

Из соли и сахара готовится простая смесь, которой нужно обсыпать каждый кусочек. Кладут горбушу на дно контейнера шкуркой вниз. Продукцию посыпают остатками специй.

Рыба досаливается в холодильнике сутки или трое, за это время куски переворачиваются два раза. После того, как продукция просолилась, ее сверху обтирают бумажным полотенцем. Совет: Чтобы кусочки были сочнее, можно смазать их небольшим количеством растительного масла.

Если задаться вопросом, сколько времени солить рыбу сухим способом, то это возможно в промежуток от 15 до 20 минут. Малосольная продукция получится через день, через 3 дня будет готово соленое лакомство.

Маринованная домашняя

Для мокрого посола на одну тушку будет достаточно литра воды, трех ложек соли, двух сахара, лаврового листочка, ложки сухой горчицы и десяти горошин перчика.

Когда солят горбушу дома в маринаде, тушку разделывают и режут на кусочки, придерживаясь ширины в 5 сантиметров. Чтобы приготовить рассол, смешивают все ингредиенты, кипятят и после выключения огня остужают, пока температура взвара не сровняется с комнатной.

Когда маринад остыл, заливают им кусочки рыбы, закрывают емкость крышкой. Убирают вкусный ароматный деликатес в рассоле в прохладу на время от 8 до 12 часов. Можно выдержать 3 дня, но не более. Вынутая из жидкости горбуша перекладывается в чистую посуду, где будет находиться в масле.

В мандаринах

Солить горбушу в домашних условиях можно с цитрусами. Потребуется две филейных части рыбки, мандарины (4 шт.) или апельсины (2 шт.), соль. Разделывают целую рыбу или используют готовое филе. С фруктин счищается кожура, отделяются дольки. Каждую дольку нужно нарезать на кусочки по 5 миллиметров.

В контейнер выкладывается одно филе. Сверху посыпается соль и выкладывается половина фруктов. На верх кладут вторую часть рыбы, хорошо сдабривают ее солью и добавляют оставшиеся мандаринки или апельсинки. Плотно закрыв посуду с продукцией, оставляют ее на сутки. Ароматный, нежный и сочный деликатес напоминает сёмгу.

Как быстро солят лососевую рыбу?

Горбушу или семгу готовят целыми тушками, но лучше солить горбушу кусочками. На килограмм рыбы понадобится столовая ложка сахара и две соли. Смесью ингредиентов нужно натереть каждый кусок или рыбину. Берется хлопчатобумажная ткань или марля. В нее плотно необходимо плотно завернуть семгу или тушку горбуши.

В холодильнике в тряпке продукт должен пролежать неделю. Чтобы получилась малосольная деликатесная вкуснятина, достаточно 5 дней. Готовая рыба очищается от кожи. Филе горбуши нарезается, чтобы получились тонкие ломтики, под острым углом. Оставшиеся соленые кусочки заворачивается и убирается на холодильную полочку.

Семужным методом посола

Перед тем, как солить горбушу тем же способом, что и готовят семгу, разделывают рыбку на филейные части. На килограмм рыбы понадобится крупная соль в количестве трех столовых ложек, сахарного песка надо 3 ст. ложечки, 3 лавровых листа, по пучку петрушки с укропом и свежемолотый черный перец, достаточно чайной ложки без горки.

Сахар смешивается с солью и посыпается на семгу (горбушу). Сыпется перец. Зелень раскладывается по мясу веточками и равномерным слоем. Одна филейная часть накладывается на другую, обе мяском внутрь. Рыба заворачивается в чистый кусок ткани или марлечку.

Рыбный сверток на подносе ставится в холодильник на двое суток. Через день посола мясо переворачивается. Когда мяско полностью просолилось, его достают и смывают всю соль.

Совет: Чтобы рыбную заготовку употреблять было наиболее вкусно, перед подачей на стол семга либо горбуша сбрызгивается соком, выжатым из лимона.

Что нужно знать о засолке горбуши?

Чтобы солить горбушу в домашних условиях, нужно пользоваться стеклянной, пластиковой или глиняной посудой.

Икра горбуши готовится либо тем же способом, что и рыбное филе, либо солить икру горбуши в домашних условиях принимаются отдельно. Убирают пленочку и заливают маринадом из 200 грамм воды, 2 чайных ложечек с солью и ложечки с сахаром.

Солить молоки требуется также, как и икру. Все составляющие маринада смешиваются, кипятятся, остывают и настаиваются в течение 3 часов.

Солить икру горбуши в домашних условиях получается вкусно и быстро.

Сегодня оценим полезные свойства морской рыбы горбуши и обратим внимание к вопросу: Как засолить горбушу? Ответ на который волнует многих читателей. Особенно тех, кто понимает незаменимую и особую ценность морской рыбы, как источника белка.

Ученые обнаружили, что белки рыб обладают очень важной способностью связывать некоторые ядовитые вещества в труднорастворимые комплексы, которые затем выводятся из организма человека.

В статье рассмотрим правильную разделку тушки рыбы и способы ее засолки разными кусочками. Смотрите рецепты, анализируйте, выбирайте — домашние условия позволяют импровизировать по-своему.

Как засолить горбушу в домашних условиях «как семгу» — малосольный способ в рассоле

Сейчас вы узнаете, как приготовить быстро и вкусно малосоленую горбушу кусочками в рассоле. Горбуша превращается в нежную и вкусную «семгу».

Нам потребуется:

  • Горбуша — 1 кг
  • Вода — 1 литр
  • Соль — 5 ст. ложек
  • Растительное масло — 50 — 100 мл

Способ приготовления

  1. Чтобы легче было разрезать горбушу, берем ее не до конца размороженную. Почистим, отрежем голову, хвост и плавники (ниже есть видео, как правильно почистить красную рыбу). Нарезаем на кусочки шириной 12 — 15 мм.

2. Кусочки разрезаем еще раз пополам. При желании можете убрать косточки и шкурку.

3. В глубокую миску наливаем 1 литр кипяченой воды комнатной температуры. Добавляем 5 ложек соли и размешиваем до ее растворения.

4. Опускаем в раствор кусочки рыбы, чтобы они были полностью покрыты раствором. Держим рыбу в рассоле 10 минут — не больше, иначе она будет пересолена.

5. Прошло 10 минут. Рыбу достаем на бумажное полотенце и сверху тоже промокнем.

6. Затем укладываем кусочки рыбы в контейнер и поливаем сверху растительным маслом.

7. Закрываем сверху крышкой и убираем в холодильник на 30 — 40 минут.

8. Прошло 40 минут. Достаем рыбу, укладываем на тарелку и подаем к столу. Готово.

9. Украшаем блюдо лимоном, луком или так, как позволяет ваша фантазия.

Как засолить горбушу вкусно видно на ароматных кусочках на фото выше.

Можно использовать такую рыбу в других блюдах. Например, в салат, в начинку для блинчиков.

Такой способ засолки подходит для всех видов красной рыбы.

Обработка и разделка красной рыбы — видео

Разделку рыбы начинают с удаления чешуи, используя специальные рыбочистки или терку. Оттаивание мороженной рыбы перед разделкой и кулинарным использованием — операция довольно непростая, как может показаться на первый взгляд.

От того, как правильно вы разморозите рыбу, во многом будут зависеть нежность ее мяса, вкус и аромат, а также количество потерь пищевых веществ.

Размораживать рыбу лучше всего медленно или в нижней части холодильника. Крупные тушки рыб и рыбное филе можно размораживать на воздухе, уложив их на стол или в раковину и накрыв полиэтиленовой пленкой, чтобы с поверхности не испарялась влага и рыба не подсыхала.

Ни в коем случае нельзя размораживать рыбу в теплой воде. Высокая температура ведет к быстрой потере белков и консистенция мышечной ткани становится дряблой — в итоге, вкусовые достоинства снижаются.

От правильной разделки зависит эстетический вид готового кулинарного блюда.

Как засолить горбушу в рассоле (в банке)

Нам потребуются:

  • Горбуша
  • На 1 литр — 4 ст. ложки крупной соли + 4 ст. ложки сахара
  • Лавровый лист
  • Смесь перцев горошком

Способ приготовления

  1. Сначала сделаем рассол. Кладем в емкость: 3 лавровых листика, 1 ст. ложку смеси перцев горошком, 6 ст. ложек соли, 6 ст. ложек сахара — заливаем 1.5 литра кипятка и хорошо перемешиваем. Даем возможность остыть до комнатной температуры.

2. Тем временем очищаем горбушу от чешуи и разделываем так, как в видео (смотрите его в статье выше).

3. Нарезаем обработанную и разделанную горбушу на ровные кусочки, как на фото. Складываем кусочки рыбы на тарелку и убираем в холодильник на то время, пока остывает рассол.

4. Затем складываем кусочки рыбы в 2 литровую банку.

5. Заливаем рыбу в банке вместе со специями остывшим рассолом. Банку потрясем и полюбуемся своими трудами. Красиво получилось!

6. Убираем банку с рыбой в холодильник на сутки, чтобы она хорошо просолилась (все-таки рыба с костями).

7. Прошли сутки — рыбу достаем из банки и кушаем. Вкусно!

Такой способ засолки горбуши позволяет сделать вывод: горбуша получается вкусней, чем в магазине.

Как засолить горбушу сухим способом — в масле с лимоном

Рецепт простой, интересный и вкусный, в исторических традициях.

  1. Цельные половинки горбуши очищаем от косточек и нарезаем кусочками, как на фото.

Можете таким способом засолить цельные половинки горбуши. Затем нарезать кусочками, без кожицы «под семгу»- порционно.

3. Каждый кусок поливаем соком из лимона.

4. Затем обсыпаем хорошо солью и поливаем немного сверху растительным маслом.

5. Все кусочки складываем кожицей вверх в большую эмалированную емкость.

6. Закрываем рыбу сверху крышкой.

7. Ставим на крышку груз (гнет) — кастрюлю с водой на сутки. Убираем в прохладное место (холодильник).

Затем достаем кусочки, нарезаем наискосок без шкурки «под семгу», кладем на тарелку, украшаем и ставим на стол.

Определенно вкусно, не правда ли?

Как засолить горбушу просто и вкусно — видео

Сравнивая, приведенные выше способы засолки, вопрос: Как вкусно засолить горбушу правильно — стал понятен для читателей, это я так думаю, а как думаете вы?

Можно. И получается — великолепно!

После рецепта мы расскажем о тонкостях засолки и правильном выборе ингредиентов. Но даже без секретов от шеф-поваров вместе с нами вам удастся вкусно засолить горбушу с первой пробы. Приступим!

Быстрая навигация по статье:

Засаливаем рыбу в маринаде

Ингредиенты просты:

  • Горбуша (свежая или свежемороженная) — 1-2 кг
  • Лук репчатый — 2 шт. среднего размера
  • Масло оливковое — 1 стакан

Для маринада:

  • Вода обычная питьевая- 4 стакана
  • Соль крупного помола — 1 стакан
  • Сахар — ½ стакана
  • Кориандр (семена) — 1 ст. ложка
  • Черный перец (горошек) — 1 ст. ложка
  • Лавровый лист — 5-7 шт.

Воду доводим до кипения и снимаем с огня. Добавляем в воду все ингредиенты для засолочного маринада. Размешиваем ложкой, чтобы соль и сахар полностью растворились и ставим в сторонку — пусть остывает до комнатной температуры.

Если используем свежую горбушу, чистим рыбу от чешуи, потрошим, удаляем головы и хвосты и хорошенько промываем под проточной водой.

Если решили засолить мороженную рыбу, работа проще: обычно ее продают уже очищенную и свободную от потрохов. Просто достаем горбушу из морозилки накануне вечером и размораживаем на нижней полке холодильника.

Режем рыбу на небольшие кусочки — 2,5-3 см толщиной.

Засаливать горбушу будем в большой стеклянной миске. Металлическую посуду прибережем для другого повода: при засолке в ней у рыбы будет привкус железа.

Помещаем кусочки в емкость и заливаем остывшим маринадом. Накрываем тарелкой чуть меньшего диаметра, чем миска. Так мы зафиксируем все кусочки в воде под тяжестью тарелки. Ставим мариноваться в холодильник.

Не правда ли просто? А как вкусно — засолить горбушу в домашних условиях по нашему рецепту с маринадом. Посмотрите на фото красивой рыбки: масло сохраняет ее нежной и сочной!

У нас под рукой на несколько дней вперед появились готовые и всеми любимые кусочки малосольной горбуши. Такая рыбка подойдет и к картошке, и к рису и на бутерброд. Из нее же можно сделать закусочную пасту со сливками или с плавленым сыром (придется достать косточки из каждого кусочка и отправить в блендер или порубить рыбную мякоть мелким кубиком).

Секреты и нюансы

Горбуша — это красная рыба среднего размера (1,2-1,5 кг на тушку). Она как нельзя лучше насыщает организм незаменимыми жирными кислотами с низким риском получить в меню избыток ртути. Омега-3 жирные кислоты тормозят системное возрастное воспаление и дарят нам активное долголетие.

В этот раз мы используем влажную засолку. Она особенно хорошо работает с горбушей и кетой — виды красной рыбы, которые считаются суховатыми.

Бонус этого рецепта — универсальность засолки рыбы в маринаде. Она сделает пикантной и очень вкусной даже простую селедку, тем более форель и семгу.

  • В маринад можно добавить соевый соус, чеснок и другие пряности, а вместо оливкового масла использовать масло виноградных косточек. Все это придает разнообразие результату — ароматным рыбным кусочкам, тающим во рту!
  • Подаем малосольную горбушу со свежими овощами, маслинами или блюдами из картошки (пюре, отварная, запеченная). Изредка не повредит и бокал белого вина.

И, конечно же, следует выбрать качественную рыбу, чтобы отлично засолить с первого захода.

Засолить горбушу в домашних условиях, не имея в этом никакого опыта совсем не сложно. Как и при солении большинства рыбных видов необходима соль крупного помола. Но использование только одной соли при солении больше подходит для речной и разносортной не ценных пород рыбы.

При солении же рыбы имеющей красное мясо нужно к соли при засолке добавлять сахар. Ранее я рассказывал, как засолить форель в домашних условиях с использованием смеси из соли и сахара. Засолка горбуши происходит примерно также, но чуть в других пропорциях.

Для приготовления соленой горбуши понадобится:

Рыба горбуша, соль крупного помола, сахар, лимон.

Горбушу достать из морозилки, или купить в замороженном виде и слегка разморозить, но не до конца. В примороженном виде рыба хорошо поддаётся к разделыванию и не теряет своей формы. Затем её очистить от чешуи, выпотрошить, отрезать плавники и голову. Плавники и голову я не выбрасываю, а складываю в пакеты и замораживаю в морозилке. По мере накопления большого количества вот таких рыбных обрезков готовлю из них рыбный суп . Получается своего рода безотходное производство. Экономные хозяйки и хозяева меня поймут.

Из всех стейков горбуши отобрать для соления более красивые куски и немного отрезать у них нижние реберные части брюшка примерно на 1-1,5 сантиметра. Они содержат большое количество жира и при солении могут немного пожелтеть, а вот для приготовления рыбного супчика будут как раз кстати. И того для засолки получилось ровно 1 кг чистого веса рыбных кусков.

Как засолить горбушу в домашних условиях

Для засолки одного кг горбуши соединяю столовую ложку соли с горкой со столовой ложкой с горкой сахара и перемешиваю. Такая соляная смесь с сахаром достаточно хорошо просаливает красную рыбу горбушу за короткий промежуток времени.

Теперь стейки горбуши пересыпать со всех сторон соляной смесью и облить соком половины или целого лимона. Как писал выше, желательно чтобы куски горбуши полностью не разморозились, что при солении не даст стейкам размякнуть.

Рыбу оставить в теплом месте на 3 часа для выделения сока. По истечению этого времени засоленную горбушу плотно переложить в подходящую ёмкость или кастрюльку, причем, стараясь, верхние куски рыбы складывать вниз, то есть переворачивать их. Когда все стейки горбуши будут ровно и плотно уложены в посудину, их надо залить выделенным при солении сахарно соляным соусом с лимоном и убрать в холодильник.

На следующий день слои рыбы меняю местами и убираю кастрюльку опять в холодильник на сутки. Спустя двое — трое суток горбуша, засоленная в домашних условиях, будет готова к употреблению. Некоторые едят горбушу на следующий день после засола, но на мой вкус она еще немного отдаёт сыроватостью, а вот спустя 5 дней после засола становится просто идеальной.

Рецепт засолки красной рыбы я выкладывала на блоге прошлогодней зимой. Но примерно месяц назад заметила, что статья удалена. Установить причину такой неприятности не смогла, возможно, удалила сама случайно во время редактирования старых постов, но это маловероятно. Скорее всего, это последствия взлома, который произошел в декабре. До этого печального события я даже точно не знала, сколько статей у меня опубликовано, возможно, чуть позже обнаружатся и другие потери.

Сначала хотела восстановить статью в первоначальном виде, все фото и тексты у меня сохранены, ну, на худой конец, помог бы Веб-архив. Но проверив текст на уникальность, обнаружила, что статья уже давно благополучна украдена и размещена на другом сайте. Что ж, ничего не остается, как написать новую.

Как засолить горбушу кусочками в домашних условиях

Необходимые ингредиенты:

  • горбуша или другая красная рыба,
  • соль и сахар в соотношении 3:1,
  • подсолнечное масло,
  • 1 — 2 луковицы.

Первоначально нам нужно рыбку очистить от шкуры и внутренностей. Легче всего снимать шкуру с с немного растаявшей после заморозки рыбы. Можно солить и со шкурой, только очистить от чешуи. Кому как удобнее. После режем горбушу на крупные куски.

Теперь смешиваем соль и сахар для засолки. На каждые 3 ложки соли кладем 1 ложку сахара. Если любите слабосоленую рыбу, то можно смешивать соль и сахар в соотношении 2:1. По желанию добавляем в эту смесь перчик или любимые рыбные приправы.



Каждый кусочек нужно хорошенько натереть смесью и снаружи, и изнутри. После помещаем горбушу в стеклянную посуду и контейнер, сверху посыпаем остатками соли и сахара и закрываем крышкой. Оставляем ее в таком виде на столе (не в холодильнике!) часов на 5 — 6 .

Спустя отведенное время горбуша уже просолится и будет почти готова к употреблению. Но мы сделаем ее еще вкуснее, оставив еще на 12 часов в масле с лучком!

Для этого ополосните рыбу в воде, удалив лишнюю соль. Выложите кусочки на бумажные салфетки, чтобы они подсохли.


В банку положите рыбу, чередуя слои с крупно нарезанным луком. На этом этапе также можно добавить приправы, если этого не сделали раньше. Но мы как-то всегда обходимся без них. Сверху заливаем красную рыбу маслом. Накрываем стеклянной крышкой и оставляет в холодильнике ещё на 12 часов.


В результате получается очень вкусная, упругая и в меру соленая рыбка! Такая закуска украсит любой праздничный стол! А в сочетании с простым картофельным пюре получается просто объедение 🙂

Приятного аппетита 🙂

Как посолить горбушу в домашних условиях простой

Горбуша — рыба из семейства лососевых, мясо которых отличается превосходным вкусом. Вкус горбуши лучше раскрывается в засолке, поэтому вопрос: как засолить горбушу волнует многих домохозяек. Дело в том, что мясо горбуши немного суховато, особенно после варки или жарки. Но при засолке этот недостаток совсем не чувствуется.

Как подготовить рыбу к засолке

Чтобы засолить горбушу, нужно для начала выбрать саму рыбу. Свежая рыба проверяется не только по внешнему виду чешуи. Главный признак «чистый» взгляд и розово-красные жабры. Замороженную рыбу можно проверить по сертификату или после разморозки.

Следующим этапом после выбора рыбы будет чистка и разделка. Если рыба замороженная, то предстоит разморозка. Этот этап должен проходить плавно. Для сохранения вкуса температура понижается постепенно.

Лучше всего накануне готовки переложить горбушу из морозильника в холодильник, а за пару часов до засолки оставить на кухне. Ни в коем случае не размораживайте наспех под струей горячей воды или в микроволновке. Это «убьет» вкус.

Даже если вопрос: как засолить горбушу требует немедленного ответа, не прибегайте к ускоряющим способам, потому что это скажется на качестве рыбы. Лучше приготовить что-то другое. Рыба продается по большей части потрошеная, поэтому после разморозки нужно отделить голову и хвост.

Из головы, хвоста и плавников можно приготовить насыщенный бульон для супа. Из него также выйдут вкуснейшие щи!

А остальную часть рыбы порезать на куски, шириной приблизительно в один-два пальца или пару сантиметров. Те, что потоньше, будут просаливаться быстрее. Но кто-то предпочитает солидные куски, пускай даже они будут долго готовиться. Половину дела для того, чтобы получился рецепт засолки горбуши, мы сделали.

Как получить вкусную закуску

Рецептов засолки горбуши в домашних условиях множество. Каждая женщина имеет свой фирменный секрет, благодаря которому рыбка удается намного вкуснее, чем покупная. Как этого достичь? Добавляем свои любимые пряности, соблюдаем время засолки — это основные советы.

Давайте вместе узнаем, как засолить горбушу в домашних условиях вкусно. Для того, чтобы радовать своих близких разнообразием блюд из этой рыбы, достаточно знать 4-5 рецептов и готовить их по очереди.

Не используйте для засолки горбуши йодированную соль!

Легкий способ засолки

Продукты:

  • нарезанная рыба;
  • соль — 1,5 ст. ложки «без верха»;
  • сах. песок — 1,5 ст. ложки «без верха»;
  • оливковое масло — 2-3 столовые ложки.

Это самый простой и, в то же время, самый вкусный способ засолки горбуши. Если вы солите рыбу в первый раз, то советуем обратить внимание на то, чтобы куски были примерно одинаковой толщины, кожу снимать не нужно. Рыба нарезается поперек.

Этот несложный рецепт годится также для тех, кто поглощен работой и не имеет времени или если хочется побаловать своих близких или гостей чем-нибудь вкусненьким. Засаливайте горбушу за сутки до того, как планируете подавать ее на стол. А лучше — чуть больше, тогда рыбка получится нежнее и вкуснее.

Во первых, приготовьте посуду для засолки. Алюминиевая или металлическая не подойдет. Можно взять лоток из пищевого пластика или керамику. Еще один вариант — эмалированная посуда, но эмаль не должна быть повреждена. Куски поместить одним слоем и посыпать толстым слоем из предварительно смешанных соли и сахара.

Прежде, чем убирать в холодильник, выдержать горбушу пару часов просто на кухне. Затем поставить на рыбу не очень тяжелый груз и убрать в холодильник на сутки.

Достать через 24 часа, обмыть чистой водой, обсушить на салфетке и промазать маслом и положить на некоторое время в холодильник. Можно приготовить горбушу заранее и сохранять ее в небольшом количестве масла в холодильнике. Куски поместить предварительно в стеклянную банку. Этот способ называется сухим.

Пикантная с лаймом

Ингредиенты:

  • свежая горбуша — один килограмм;
  • лайм — 1 штука;
  • соль — 1 ст. ложка с «горкой»;
  • сахар — 1 ч. ложка с «горкой»;
  • горчица готовая — 2 ст. ложки.

Как вкусно засолить горбушу? Очень большое значение имеют приправы. Все отмечают гармонию вкусов рыбы и лайма (или лимона). Попробуем засолить по этому рецепту. Также, как и в предыдущем, нарежем горбушу. Лайм порежем тонкими дольками непосредственно перед приготовлением.

Горбушу смажем тонким слоем горчицы и уложим слоями. Между слоями посыпаем смесью соли и сахара, а также укладываем тонкие ломтики лайма. Через сутки вкуснейшая рыбка готова. Ее можно смазать немного растительным маслом и подержать еще час или два.

А можно подавать на стол, смыв излишки соли и сахара и немного обсушив. Можно приготовить рыбу без горчицы, только с лаймом или лимоном. По желанию добавить какую-нибудь зелень или пряности. Например, здесь будет уместен укроп, который сочетается с цитрусовыми.

Экспериментируя, не забывайте, что пряностей, перца нельзя добавлять слишком много. Во-первых, они могут не сочетаться, а во-вторых — «забить» вкус горбуши.

Как засолить горбушу под семгу

Ингредиенты:

  • свежая горбуша — 1 килограмм;
  • соль — 2 ст. ложки;
  • сахар — 1 ст. ложка;
  • 1 лавр. лист;
  • 1 ст. ложка лимонного сока;
  • перец черный горошком — 10-15 штук;
  • оливковое масло — 2 столовые ложки.

Для того, чтобы удалась засолка горбуши под семгу в домашних условиях, необходимо соблюдать несколько условий. Рыбу следует выбрать свежую, желательно филе. Окрас горбуши должен быть равномерным.

Тонко нарезать филе, для того, чтобы рыба была нежнее. Поместить ломтики в посуду, в которой вы будете ее солить. Туда выжать немного лимонного сока и перемешать все хорошенько. Посыпать сверху солью, сахаром, перецем и растертым лавровым листом.

Не берите для засолки любой рыбы слишком большое количество лаврового листа, он хорош только в небольших дозах.

Поставить посуду с филе в холодильник на сутки, предварительно прижав небольшим грузом. Через день рыбку можно смазать маслом и подавать к столу.

Видео-рецепт посола горбуши в рассоле

Красная рыба – популярный деликатес во многих странах, который включается в повседневный рацион и подается на праздник. Весьма распространенным способом приготовления красной рыбы является ее засолка, и в нашей статье мы поговорим о том, как посолить горбушу в домашних условиях.

Засолка горбуши в домашних условиях – это быстрый и бюджетный метод приготовления рыбы, благодаря которому итоговый продукт может храниться в холодильнике в течение некоторого времени и подаваться в различных вариантах. Например, соленая горбуша может стать ингредиентом для бутербродов, канапе, закусочных рулетов, фаршированных блинчиков, салатов или же просто подаваться в виде закуски и дополнения к гарнирам. Так, бутерброды с соленой горбушей – отличный способ утолить голод у неожиданно пришедших гостей или у капризных детей с плохим аппетитом. Рецептов засолки горбуши также много, и все они элементарны в исполнении. Засолка рыбы в домашних условиях не связана с трудностями и большими затратами времени. Вам всего лишь нужно купить качественную рыбу и следовать нашим рекомендациям, приведенным ниже.

Конечно же, наиболее вкусная соленая горбуша получается из свежей рыбы, но если приобрести ее нет возможности, то подойдет и замороженная. Если вы покупаете свежую рыбу, обратите внимание на ее запах и внешний вид. Свежая горбуша пахнет довольно приятно, а ее плоть немного напоминает мякоть огурца. Свежая рыба весьма плотная и быстро принимает прежнюю форму, если вы нажмете на нее пальцами. Кожа у качественной рыбы также гладкая и упругая. Если вы используете замороженный продукт, то перед приготовлением его необходимо оттаять. Лучше всего разместить рыбу на нижней полке холодильника, но ни в коем разе не применяйте для этого микроволновую печь или горячую воду.

Чтобы посолить горбушу, можно использовать как целую рыбу, так и отдельные куски филе. Как вариант – рыбу можно нарезать очень тонкими ломтиками. При таком способе горбуша солится очень быстро (буквально за несколько часов), а благодаря тому, что ее не надо нарезать, рыбу очень удобно использовать для приготовления закусок, например, бутербродов. Перед солением рыбу необходимо тщательно промыть, очистить от чешуи, удалить хвост, плавники и голову, распотрошить (если требуется), разделать и извлечь кости. Подготовленную рыбу еще раз промыть снаружи и внутри, тщательно обсушить бумажными полотенцами и нарезать на порционные куски, если это необходимо. Рыбу можно оставить с кожей или же снять ее – в зависимости от предпочтений. Соление горбуши может происходить двумя способами – сухим, при котором используются соль и специи, и мокрым, при котором используются различные маринады и рассолы.

Для классической сухой засолки используется смесь соли и сахара, которой натирают рыбу со всех сторон. В среднем, на килограмм рыбы требуется 2 столовые ложки соли и вдвое меньше сахара. При желании вы также можете использовать специи и пряности, например, черный перец, кориандр, семена горчицы, молотый розмарин, лавровый лист и свежие укроп или петрушку. После этого рыбу необходимо поместить в контейнер или другую емкость, закрыть и поставить в холодильник примерно на сутки. Чтобы приготовить горбушу мокрым способом, необходимо залить ее рассолом с добавлением специй, затем накрыть крышкой и охлаждать в течение 24 часов. Готовый продукт хранится в холодильнике около 4 дней, после чего соленую рыбу лучше убрать в морозилку. Испортить соленую горбушу крайне сложно – рыба впитает в себя именно столько соли, сколько необходимо. Солить рыбу лучше всего в пластиковом контейнере, стеклянной миске или эмалированной посуде. От металлической посуды лучше отказаться, так как рыба может приобрести вкус металла.

Чтобы у вас больше не оставалось вопросов, как посолить горбушу в домашних условиях, предлагаем вашему вниманию подборку рецептов, при помощи которых вы сможете приготовить аппетитную рыбную закуску.

Соленая горбуша домашнего приготовления

Ингредиенты:
1 кг горбуши,
2 столовые ложки соли,
1 столовая ложка сахара.

Приготовление:
Подготовленную рыбу разделать, чтобы получилось два филе. Смешать сахар и соль в миске и равномерно натереть рыбу с обеих сторон. Соединить две половинки, обернуть полиэтиленовой пленкой и отправить в холодильник. Через 24 часа горбуша готова к употреблению. Перед подачей на стол горбушу можно полить растительным маслом.

Ингредиенты:
1 горбуша (около 1,5 кг),
1 столовая ложка соли,
1 чайная ложка сахара,
100 мл растительного масла,
черный перец крупного помола по вкусу,
кориандр по вкусу.

Приготовление:
Подготовленную рыбу нарезать на небольшие кусочки. Смешать соль и сахар в маленькой миске. Выложить в емкость первый слой рыбы, слегка смазать маслом, посыпать смесью соли и сахара, черным перцем и кориандром. Повторять слои до тех пор, пока не кончится рыба. Накрыть емкость и убрать в холодильник минимум на 5 часов.

Соленая горбуша с укропом

Ингредиенты:
1 кг горбуши,
3 столовые ложки крупной соли,
3 столовые ложки сахара,
200 г свежего укропа.

Приготовление:
Рыбу промыть, просушить, разрезать на две части, удалить кости и снять кожу. Смешать соль и сахар и тщательно втереть эту смесь в филе рыбы с двух сторон. Промыть и тщательно просушить укроп. Выложить треть укропа в емкость, где будет солиться рыба. Сверху выложить одно рыбное филе, затем слой укропа, второе филе рыбы и оставшийся укроп. Накрыть емкость и поставить сверху груз, например, заполненную трехлитровую банку. Хранить в течение 8 часов при комнатной температуре, после чего убрать в холодильник на 2 дня. Через 2 дня убрать укроп, нарезать рыбу ломтиками и подавать.

Соленая горбуша на скорую руку

Ингредиенты:
1 кг горбуши,
2-3 столовые ложки соли,
6-8 горошин перца,
1 столовая ложка уксуса,
50 мл растительного масла,
1 луковица,
лавровый лист.

Приготовление:
Нарезать подготовленное филе на кусочки и положить в емкость для засолки. В отдельной миске приготовить рассол, тщательно размешав соль в 500 мл воды. Залить рассолом рыбу и положить сверху гнет. Дать постоять при комнатной температуре от 1,5 до 2 часов, затем рассол слить и залить новым рассолом из 1 стакана воды и ложки уксуса. Оставить в нем рыбу на 5 минут. Слить рассол, добавить к рыбе нарезанный кольцами лук, лавровый лист, перец, растительное масло и хорошо перемешать. Через 15-20 минут рыба готова к употреблению.

Соленая горбуша в маринаде

Ингредиенты:
5 стейков горбуши,
2 столовые ложки соли,
1 столовая ложка сахара,
0,5 литра воды,
3-4 лавровых листа,
5 горошин черного перца,
2-3 столовые ложки растительного масла.

Приготовление:
Выложить стейки в емкость и добавить специи. Для приготовления маринада необходимо вскипятить воду, а затем остудить ее до комнатной температуры и перемешать с солью и сахаром до полного растворения. Залить полученным маринадом стейки. Вода должна полностью покрывать рыбу. Накрыть емкость и убрать в холодильник на сутки, после чего достать рыбу из маринада, переложить в контейнер и полить растительным маслом для мягкости.

Надеемся, теперь вам предельно ясно, как посолить горбушу в домашних условиях просто и быстро. Наши рецепты позволят вам засолить рыбу, используя самые простые ингредиенты, и получить вкусный продукт, который может использоваться как самостоятельно, так и в качестве компонента для различных закусок.

Всем доброе утро!

Решила сегодня сделать пост по засолке горбуши, а именно в домашних условиях. Если вам надоело всякий раз покупать рыбу и жаловаться на ее вкус, то эта заметка именно для вас. Будем разбираться над тем, как же посолить этот деликатес, чтобы все же красная рыба получилась в меру соленой, вкусной, а вкус был обалденным и несравненным. Чтоб она прям так и таяла во рту, мякоть была сочной и нежной. Готовы к секретам?

Тогда ловите эти простые и быстрые рецепты и записывайте их на листочек или добавляйте статью в закладки, чтобы не потерять. Ведь по зиме, особенно ближе к Новому году эта тема пользуется большим спросом среди нас, россиян). Или в другие праздники, мы такую «прелесть» часто готовим и подаем на стол. А также из горбуши довольно много придумано закусок и бутербродов (также же, как и со скумбрией и селедкой). А все потому что, она богата полезными веществами, которые действуют положительно на все функции человека. К примеру, в ней много фосфорной кислоты, омеги3 и пиридоксина.

Вообщем, пока тут пишу вступление, сижу облизываюсь и в предвкушении, что скоро, как и вы, я из холодильника достану эту нереально сказочную вкуснятину. И буду всех угощать и сама наслаждаться вкусом. Ммм… пальчики точно не стыдно будет облизывать.

Что ж, поехали или побежали на кухню творить! Желаю всем удачного посола!

Как засолить горбушу в рассоле дома по очень вкусному рецепту

Хочется сразу перейти к самому распространенному и действительно быстрому и бюджетному рецепту засолки горбуши. А знаете, почему? Дело в том, что красную рыбу необходимо будет порезать на небольшие кусочки и выдержать в рассоле буквально 30 минут. Да, вот такой фокус, вариант приготовления — просто бомба. Равнодушных не будет, проверено на своем опыте.

Получится горбуша, как семга, (или еще часто слышу под семгу), которая отлично впишется на любой бутерброд, или поднесите в роли нарезки или закуски.

А ингредиенты вообще смешные, смотрите ничего лишнего, только соль, сахар, вода и растительное масло. Ну и конечно же сама «королева бала».

Нам понадобится:

Источник https://youtu.be/r51Cfo7yPo0

Этапы:

1. Филе красной рыбы отделите от хребтовой части, плавничноков, и ребрышек. При желании вы можете сразу же снять шкурки, или же сделайте эту работу чуть позже.

Важно! Если горбуша у вас подзамершая, то в этом нет ничего страшного, а наоборот с ней легко справится ваш острый нож.

2. Как только все готово, филе порубите на ломтики в районе 2 см.

3. После по плану сделайте маринад, добавьте в прохладную кипяченную воду 1 л, соль — 5 ст.л и 1 ст.л сахарного песка без горки. Перемешайте массу, чтобы крупинки растаяли.

4. Опустите заготовки на 30-40 минут в рассол при комнатной температуре.

5. А далее промокните каждый ломтик на бумажном полотенце.

6.Теперь подготовьте любую стеклянную емкость, в которую на дно влейте чуть-чуть растительного масла. И слоями выкладывайте рыбу. Слой горбуши, слой масла и так далее, пока емкость не заполните.

Для равномерности масла, емкость с содержимым встряхните.

7. Дайте рыбе постоять в прохладном месте, например в холодильнике 1,5 часа. А потом употребляйте по назначению. Приятных приключений!

Горбуша под семгу со шкуркой с несравненным вкусом — вкусно и быстро

Красная рыба довольно часто используется в рецептах, из нее готовятся салаты, бутеры и другие закуски. Но не все могут позволить взять и купить такой деликатес. Особенной, если это семга или форель. Поэтому, был придуман один способ как из обычной горбуши сделать что-то похожее на семгу. Конечно есть отличительные особенности, я не могу утверждать, что вкус один в один, но все же, получается очень вкусно.

Выход есть, берите этот экономный вариант и готовьте малосольную горбушу вместе со мной, это отличный вариант засолки, поверьте. Получается нежная и очень сочная!

Нам понадобится:

Источник https://youtu.be/4J6v5W5jVwE

  • и еще по ломтику лимона на каждый слой

Этапы:

1. Почистите горбушу от чешуи (она у нее мелкая, если тушка уже распотрошена, то пропустите этот момент). Уберите все внутренности и голову, жабры, хвост с плавниками. Затем промойте хорошо в проточной воде.

Тушку аккуратно раскройте и извлеките центральную кость и ребрышки (косточки). Ощущая ножиком главную кость под наклоном разрезайте рыбу.

2. Как только филе готово к работе, снимите с него кости, они легко удаляются в ручную. Для удобства разрежьте каждую заготовку напополам. Кожу не снимайте.

3. В миске соедините сахар 2 ч.л и 3 ч.л соли крупного помола. Лаврушку помните руками и внесите сюда же. Перец черный горошком и перец душистый перемолотите ступкой в мелкие крошки и положите сюда же. Размешайте.

4. Красную рыбу уложите на фольгу и присыпьте ее подготовленной засолочной смесью. Затем положите опять филе и вновь соль, сахар и специи и т.д. со всеми кусками. На каждый слой выкладывайте еще по кусочку лимона.

Фольгу прикройте и положите данный комок в контейнер (если его не взять, выделится сок и запачкает полку) и на хранение в холодильник на сутки или 24 часа.

Совет! Рыбу можно обернуть не одним слоем фольги, а двумя.

Уже на следующий день можно будет снимать пробу.

5. Горбушу откройте и промойте чуть-чуть под проточной водой.

6. Как видите, красная рыба получилась не сухой, как ей свойственно, а достаточно мягкой и наливной. Пальчики оближите! Приятного аппетита!

Малосольная горбуша: получается как семга нежной и сочной за 10 минут

Хотите научиться быстрому посолу? Не могу сказать, что за 10 минут это удастся сделать, а вот потом за это время ее удастся съесть). Поэтому рецепт так и называется). Кроме этого, вы смело без оглядки, если в вашем доме праздник, можете еще замариновать скумбрию и селедку. Чтобы уж наверняка, праздничный стол удался.

Нам понадобится:

Источник https://youtu.be/6AFG2EUzHoM

Этапы:

1. Разделайтесь с целой рыбой). Удалите ножом все внутренности, плавники, голову и конечно же кости. Как только филе готово, возьмите стеклянную форму и на ней соорудите подушку из соли.

2. Присыпьте ею дно посуды, и положите, как показано на фото кусочки красной рыбки. Ее тоже замаскируйте засолочной смесью (смешайте в чашке соль 2 ст.л и сахар 1 ст.л).

3. Сверху еще выложите заготовки (кожей вверх) и также присыпьте смесью для засолки. Руками можно помочь, чтобы было более менее равномерно.

4. Оставьте засолиться горбушу в прохладном месте под закрытой крышкой на 5 часов. А после промойте ее под струей воды и порубите на одинаковые пластики, но сначала шкурку снимите.

5. Сложите заготовки в пластиковый контейнер и смажьте растительным маслом каждый слой, начиная с первого. Подавайте в охлажденном виде с хорошим настроением и вторыми блюдами. Приятного!

Соленая горбуша кусочками — сказочная вкуснятина

Следующий рецепт, чем-то похож на предыдущий, но маринование рыбы происходит сразу с мелкими кусочками. То есть, вы сразу можете наслаждаться изумительным вкусом, это бомба, просто объедение!

Нам понадобится:

Источник https://youtu.be/4UpsCXiAfvE

Этапы:

1. Очистите тушку горбуши от всего ненужного и от шкурки, и нарежьте кухонным ножом на брусочки толщиной 1,5-2 см. В глубокую миску насыпьте соль, перемешанную с сахаром. Также разбросайте перец горошком и лаврушку.

Выкладывайте рыбку слоями и каждый слой хорошо перекладывайте засолочной смесью.

2. Как только все продукты израсходованы, прикройте чашку крышкой и выставите в холодильник на 24 часа. А после кушайте на здоровье!

Как посолить горбушу целиком за сутки

Этот способ кому-то покажется интересным, а может быть и диким, но именно на Дальнем Востоке или Сахалине так и делают! Солить красную рыбу можно различными способами, но в данном рецепте используется одна соль, не чем он не перебивается. Но вы можете положить приправы и перец на сове усмотрение.

Нам понадобится:

Источник https://youtu.be/-zMkxiKXPlw

Этапы:

1. Распотрошенную горбушу, но с головой (можно и обрезать) перетрите хорошенько солью.

2. Как только горбушу хорошенько обмажите солью крупного помола, сразу же заверните ее в фольгу или в рукав для запекания. Выставите в холодильник на 1 сутки, хотя автор утверждает, что нужно оставить лучше 5-6 дней ( по мне так очень долго), а далее употребляйте по назначению. Как и с соленым салом, соль встряхните. Как видите вышло вкусно, просто и без заморочек. Думаете, что тут много соли, но опять же как на это посмотреть, вы можете приспособиться, но зато все бактерии, глистные «бяки» погибнут.

А вы в курсе, по мнению экспертов, засолка красной рыбы и других лососевых должна рассчитываться по такой формуле: на 1 кг, в данном случае горбуши берется 270 г соли. Но, это на мой взгляд чересчур, получается очень солено.

Горбуша соленая в домашних условиях сухим способом — быстро и эффективно

И вновь поговорим об еще простом способе засолки, только в этот раз будем использовать только два дополнительных ингредиента, это соль и сахар. Ничего лишнего, чтобы был непревзойденный не перебитый ничем вкус. Пробуйте, друзья!

Нам понадобится:

Этапы:

1. Деликатес разделите на части, удалите все внутренности и плавники, голову и т.п

2. К работе подготовьте чистое филе горбуши и хорошенько притрусите его солью (1,5 ч.л соли и 0,5 ч.л сахара на каждый пласт). Дайте просолиться рыбе минимум 5 часов в холодильнике, прикройте пищевой пленкой.

3. Затем обмойте под водой и нарежьте на порционные кусочки, счищая шкурку.

4. Снимайте пробу быстрее, кладите на кусочек хлеба или батона с маслицем и в рот. Удачи на кухне!

Как приготовить красную рыбу в масле и с луком

Безумно простенький рецептик, который должен быть в копилке любого кулинара. Так чего же вы ждете? Берите его себе в закладки или же записывайте в тетрадку.

Нам понадобится:

Источник https://youtu.be/1Mz9IXOO5yE

Этапы:

1. Удалите с лососевой рыбы всю чешую, плавники и голову. Соорудите филе), отделите мякоть от костей, хребта. Накрошите горбушу на ломтики.

В кастрюлю начинайте выкладывать кусочки, каждый промакивайте в крупной нейодированной соли. Продержите в тепле 30 минут, а после промойте их в воде.

2. Далее в посуду первым слоем выложите заготовки, после слой репчатого лука кольцами, перец горошком, лаврушку, и так далее послойно, заправьте растительным подсолнечным маслом, прям тщетно.

3. Сделайте гнет и ожидайте 1 час в холодильнике. Через время радуйте свой животик и своих любимых и родных. Приятных открытий!

Видео о том, как посолить красную икру из замороженной горбуши

Хочется показать вам сюжет, где подробно хозяйка рассказывает, как это можно сделать за пару минут. Обычно проблем с засолкой икры не возникает, если вы знаете, как правильно с нее снять пленку. Как вы это делаете? Поделитесь своими секретами. Я вот знаю, что можно поместить этот деликатес в теплую воду, и в ней в ручную отделить каждую икринку от пленки, или же используйте крюк для замеса теста, а также венчик. Ого, не испугались, но на самом деле, все эти способы эффективны!

Ну, а потом пересыпьте ее солью и по желанию добавьте растительное масло. Кушать можно почти сразу.

На этом статей подошла к концу. Надеюсь, теперь вы тоже как и я посолите горбушу дома, а не будете покупать ее в магазинах втридорога. Ведь как оказалось на самом-то деле трудного ничего нет. Готовить ее одно удовольствие, а потом еще и дегустировать. Наверно это самый приятный момент!

Всем желаю удачи и солнечной погоды. Пока-пока.

Как солить горбушу в домашних условиях?

Как солить горбушу в домашних условиях?

Стиль жизни Еда

Горбуша – отличный выбор рыбы для засолки из числа лососевых. Её невероятно вкусное, аппетитное и нежное мясо относится к деликатесным морепродуктам.

Нарезка заготовленной впрок солёной горбуши послужит украшением застолья, она может стать главным компонентом изысканных закусок, салатов, начинок для пирогов, расстегаев, солянок.

Жители приморских территорий хорошо знают, как солить горбушу в домашних условиях. Их традиционная рецептура проста: необходима лишь морская соль в нужных пропорциях.

Но мы добавим ещё несколько компонентов.

к содержанию ↑

Горбуша умеренной засолки с пряностями

  • тушка крупной горбуши (около 1,5 кг),
  • 2 лавровых листа,
  • соль (крупная), сахар, чёрный перец.

Сначала разделаем рыбу. Распорем брюшко от хвоста к голове, выпотрошим, вычистим брюшную полость. Промоем.

Отрежем голову, хвост, вырежем плавники. Отправим их в холодильник на уху. Затем длинным, очень острым ножом разрежем рыбу на две части по позвоночнику.

Удалим хребет, реберные кости.

Приготовим засолочную смесь. В стеклянной мисочке перемешаем 1,5 столовые ложки соли, ложку сахара, четверть чайной ложки молотого перца.

Натираем смесью обе половинки рыбы. На одну кладём лавровые листочки и прикрываем её другой половинкой тушки.

Помещаем рыбу в судок, накрываем крышкой, отправляем в холодильник на сутки.

На следующий день пробуем и наслаждаемся. Отделяем филе от кожицы, тонко нарезаем.

К столу подаём с лимончиком, маслинами, острым сыром.

к содержанию ↑

Бутерброды с солёной горбушей

  • нарезка филе солёной горбуши,
  • тонкая нарезка адыгейского сыра,
  • ломтики белого хлеба,
  • маслины,
  • листья салата,
  • сливочное масло,
  • нарубленная зелень петрушки,
  • лимон,
  • сахар.

Сливочное масло размягчаем, перемешиваем вилкой с зеленью.

Листья салата порвем руками, сбрызнем лимоном, посыпем сахаром, перемешаем. Отставим на пару минут пропитываться.

Ломтики хлеба намазываем зелёным маслом. Сверху кладём сыр, на него – рыбу. К каждому бутерброду шпажкой прикалываем маслинку.

к содержанию ↑

Засолка рыбы как увлечение

Для удобства и удовольствия от работы стоит приобрести набор специальных ножей для разделки рыбы.

Особенно хороши японские наборы. Поколения японских кулинаров изобретали форму «рыбных» ножей и совершенствовали веками. Каждый такой нож имеет своё назначение и название.

Если вы всерьёз заинтересуетесь засолкой и маринованием рыбы – набор спецножей превратит готовку в увлекательный ритуал.

Войдя во вкус, вы начнёте собирать специи и пряности, ароматные травы для маринадов, научитесь различать тончайшие оттенки приправ.

А ещё вам нужны деревянные кадушки и небольшие бочонки. Не вечно же солить деликатесную рыбку в банальной кастрюле!

Со временем вы станете истинным кулинаром, непременно создадите собственную рецептуру засолки и найдёте множество друзей на рыбных форумах Рунета.

Источник: kto-chto-gde.ru


к содержанию ↑

Как вкусно посолить горбушу

Ингредиенты:

1 горбуша средних размеров

2 ст. ложки поваренной соли с горкой

Как посолить горбушу в домашних условиях:

  1. Если вы купили мороженую рыбу, разморозьте ее при комнатной температуре. Обычно такая горбуша продается уже в потрошеном виде, но если вам досталась непотрошеный продукт, сделайте аккуратный надрез от анального отверстия до головы и извлеките внутренности, постаравшись не повредить желчный пузырь. Заметьте, что для засолки нужно приобретать рыбу, на шкуре которой нет повреждений, каких-либо пятен. Жабры должны быть светло красного или яркого цвета.
  2. Тщательно промойте рыбу снаружи и изнутри под проточной холодной водой, просушите бумажным полотенцем или салфетками. Отрежьте голову и хвост при помощи ножа. Их лучше не выбрасывать, потому что из этих частей рыбы можно сварить уху. Необходимо только обязательно удалить жабры, иначе рыбный бульон будет горчить!
  3. Острым ножом прорежьте хвостовую часть рыбы до хребта, отделите реберные кости от мякоти. Затем большим и указательным пальцами одной руки захватите хребет в головной части горбуши и, придерживая тушку другой рукой, двигайтесь вдоль хребта, освобождая его от мякоти. Извлеките хребет (его также можно использовать для варки ухи, вместе с головой и хвостом).
  4. Затем возьмите большую глубокую тарелку или миску. Равномерно насыпьте на ее дно половину столовой ложки соли. Положите горбушу в емкость более толстым концом (головным), так, чтобы кожица была внизу, а мякоть – сверху. Посыпьте рыбу столовой ложкой соли и слегка разотрите, затем сложите филе горбуши вдвое, накрыв более узким концом, слегка прижмите и еще раз равномерно посыпьте солью (половина столовой ложки). Плотно накройте емкость с рыбой пищевой пленкой, фольгой или полиэтиленовым пакетом и на сутки поставьте в холодильник для засолки.
  5. Через 24 часа достаньте горбушу, слейте образовавшийся рассол, отрежьте ножницами плавники. Аккуратно отделите мякоть от кожицы, нарежьте тонкими пластинами. У вас получится очень простая, но вкусная рыбная закуска. Вы можете сразу же подать ее к столу, а также сделать с ней бутерброды. Если же вы планируете использовать ее через какое-то время, лучше хранить приготовленную горбушу в холодильнике в стеклянной банке, перемешав с тонко нарезанным репчатым луком и залив небольшим количеством растительного масла. Соленая горбуша от этого станет только вкуснее и ароматнее.

Тар-тар из красной рыбы с сыром «Филадельфия»

Рецепт №2: с сахаром

Ингредиенты:

1 горбуша средних размеров

100 г поваренной соли

1 ст/ ложка уксуса

Как посолить горбушу с использованием сахара:

  1. Приготовьте рассол. Для этого в воде растворите соль, добавьте сахар и 1 ст. ложку уксуса.
  2. Филе рыбы поместите в рассол, прикройте тарелкой и придавите гнетом, оставьте на 4 часа.
  3. Затем переложите горбушу в глубокую емкость, залейте растительным маслом и на ночь оставьте в холодильнике.

Источник: domashniy.ru


к содержанию ↑

Как посолить горбушу в домашних условиях вкусно и быстро

В этой статье я расскажу Вам как посолить горбушу в домашних условиях вкусно, не опасаясь испортить столь дорогой продукт.

Горбуша — это рыба семейства лососевых. Она имеет небольшие размеры по сравнению со своими тихоокеанскими родственниками, поэтому больше распространена и приобрести ее можно практически в каждом супермаркете или рыбном киоске.

В готовом виде купить эту рыбку в магазине большинство людей могут себе позволить, а вот свежая или свежемороженая уже более доступна.

Бояться засаливать эту красную рыбку в домашних условиях не стоит, ведь готовится она очень просто и быстро. При этом рыба сохраняет свои непревзойденные вкусовые качества, потрясающий розовый цвет и все свое богатство витаминов.

к содержанию ↑

Разморозка рыбы

Искусственно горбуша, как правило, не выращивается. Поэтому чаще всего в магазинах она продается в замороженном виде.

До того, как посолить горбушу в домашних условиях вкусно, ее необходимо правильно разморозить. Это важно, ведь мясо красной рыбы очень нежное и его необходимо сохранить в первозданном виде.

Неправильная разморозка приведет к тому, что филе просто «развалится» на куски во время готовки. Для этого рыбка должна размораживаться при комнатной температуре около двух часов.

Существует огромное количество рецептов засолки красной рыбы. И вот несколько из них.

к содержанию ↑

Быстрый способ засолки горбуши

Этот способ отличается скоростью своего приготовления, т.к. рыба нарезается небольшими ломтиками и успевает просолиться за пару часов. Для этого рецепта достаточно следующих ингредиентов:

  • горбуша,
  • горошины черного перца,
  • соль,
  • лавровый лист.

Для начала необходимо филировать рыбку, затем нарезать филе порционными кусочками и укладывать в емкость слоями: слой филе посыпать солью (бояться пересолить не стоит, т.к. рыба возьмет лишь столько соли, сколько ей нужно), сверху посыпать перцем и положить 2-3 лавровых листа, затем второй слой рыбы и т.д. Через два часа оставшуюся на рыбке соль нужно удалить.

к содержанию ↑

Горбуша с укропом и белым перцем

В этом рецепте используются следующие ингредиенты:

  • горбуша (1-1,5 кг),
  • пучок зелени укропа,
  • соль (2,5 ст. ложки),
  • белый перец,
  • сахар (1 ст. ложка).

Для начала рыбку филируем и нарезаем на порционные куски шириной около трех сантиметров. Затем на пищевую пленку выкладываем филе и посыпаем смесью из соли и сахара, рубленым укропом и белым перцем.

После чего плотно прижимаем кусочки друг к другу и заворачиваем пленку «колбаской», отправляем получившийся пакет в холодильник на сутки. Теперь рыбку можно очистить от специй и подавать к столу.

к содержанию ↑

Горбуша с пикантным соусом

Для этого рецепта Вам понадобятся:

  • горбуша (1 кг филе),
  • сахар (1 ст. ложка),
  • половина пучка зелени укропа,
  • соль (2 ст. ложки),
  • апельсины (2 шт.).

Для пикантного соуса:

  • мед (20 г),
  • зерна французской горчицы (20 г),
  • уксус (20 г),
  • оливковое масло (40 г).

Филе нужно уложить в стеклянную посуду следующим образом: на дно выложить слой апельсиновых кружочков, сверху натертое солью, сахаром и укропом филе, и снова слой апельсина. В таком виде горбуша должна постоять сутки в холодильнике.

Перед подачей необходимо приготовить пикантный соус и подать с ним филе горбуши. Украсить блюдо можно также оливками и петрушкой.

Это лишь несколько способов как посолить горбушу в домашних условиях вкусно. Далее рыбку можно использовать в приготовлении разнообразных салатов и других блюд, а также употреблять с гарниром или просто делать бутерброды.

Источник: more-riba.ru


к содержанию ↑

Как солить горбушу Избранное

Очень люблю соленую горбушу. Для себя я выбрала наиболее легкий способ соления. И получается вкусно!

Ингредиенты:

  • 1 горбуша (чистый вес без головы, хвоста – 1 кг),
  • 1 столовая ложка сахара,
  • 1 столовая ложка соли (все это на килограмм чистого веса, если рыба больше, считайте в пропорциях),
  • черный перец, сушенный тархун (с приправами можно поэкспериментировать),
  • семена горчицы (по желанию),
  • 4-5 столовых ложек растительного масла (без запаха).
  1. Берем рыбу, и не дожидаясь пока она полностью оттает, тщательно ее моем и чистим: аккуратно поскоблите ее ножом, чтобы удалить чешую (чтобы чешуя сошла легко, полейте рыбу из стакана кипятком, чешуя легко сходит см. фото – только не держите долго под горячей водой, мясо будет мягким, начнет варится). Удалите плавники, хвост (примерно 10 см от хвоста у рыбы жесткое мясо, его тоже лучше на суп), голову и внутренности (голову горбуши и хвост не выкидывайте, из них можно сварить очень вкусную уху с прованскими травами>>>).

    И ставим в прохладное место на 1,5-2 суток. В холодное время года, я обычно ставлю возле балконной двери. На вторые сутки, можно поставить всю эту городушку в холодильник, но не раньше, иначе рыба не просолится!
    Через 1,5-2 суток, слейте рассол, достаньте горбушу и выложите ее на кальку – дайте ей стечь. Затем уберите в холодильник. Если горбуши вы насолили много, то можно «излишки» убрать в морозилку.

    Получается очень вкусная рыбка с нежным и не пересоленным вкусом! Таким же способом можно солить сельдь, кету. Пробовала также солить скумбрию, но по мне она получилась очень жирной. Но, если при солении скумбрии, туда положить филе минтая, то минтай берет в себя жир и сок и получается очень вкусным.

    • После приготовления вы получите 6-8 порций
    • Время приготовления: 2 дня

    Закуски из рыбы

    Совет: По этому рецепту можно солить любую рыбу, но если куски рыбы большие, или же у рыбы толстая кожа (как например у кеты), то лучше каждый кусок еще разрезать вдоль (как на фото).

    Полезные свойства горбуши
    Горбуша очень полезная! Она является не только очень вкусным продуктом, но и богата многими витаминами и микроэлементами. В свежей горбуше содержится: витамины A, PP, B1 (тиамин), B2 (рибофлавин), C, E, PP (ниациновый эквивалент). А также миктоэлементы: железо, цинк, йод, медь, марганец, хром, фтор, молибден, кобальт, никель. Она особо полезна для людей с проблемами сердца. В последнее время, также появилась информация, что она снижает вероятность раковых заболеваний. Теперь вы понимаете, почему эта рыба в рационе просто необходима? Жирность ее бывает различной и колеблется от 2 до 10%. Это зависит от среды обитания, а также от времени, когда ее выловили. Наименьшая жирность – в «брачный» период:) Ее можно есть просто так, а можно делать шикарные праздничные бутерброды.

    Источник: a-rating.ru

рецепты приготовления. Необычный рецепт с пикантным соусом

Доброго дня, дорогие мои! Сегодня будем с вами солить горбушу в домашних условиях. Оказывается, существует много различных способов и рецептов посола этой замечательной красной рыбы.

Однако начиная осваивать эту нехитрую науку, рекомендую для начала обеспечить меры безопасности. Перед засолкой горбуши хорошенько проморозьте ее, чтобы максимально исключить заражение гельминтами и патогенными микроорганизмами. Ну и обязательно тщательно просаливайте рыбу.

Надо сказать, что такая технология приготовления сохраняет в горбуше максимальное количество витаминов (особенно группы В) и полезных кислот (Омега). А какие изумительные и нежные бутерброды можно приготовить с ее помощью. Ммм… пальчики оближешь!

Соленая рыбка с лучком да под картошечку – излюбленное лакомство за праздничным столом. Чтобы не тратить деньги напрасно, засолите горбушу сами по этому рецепту.

Ингредиенты:

  • Горбуша – 1 кг
  • Вода – 1 литр
  • Соль – 5 столовых ложек
  • Растительное масло – 50-100 мл

Хорошо промороженную горбушу размораживаем не до конца, нарезаем кусочками толщиной 12-15 мм, а при желании удаляем шкурку и кости.

Кладем рыбу в рассол таким образом, чтобы она вся была в воде. Выдерживаем 10 минут.

Затем достаем горбушу, обсушиваем бумажными полотенцами, перекладываем в контейнер, поливаем растительным маслом и убираем в холодильник на 40 минут. Рыба готова, приятного аппетита!

Вкусная и быстрая засолка горбуши целиком

Если лень заморачиваться с разделкой рыбы до ее посола, можете приготовить целиком. Только не забудьте перед этим хорошенько проморозить горбушу, дабы исключить в ней размножение вредной флоры.

Возьмите:

  • Горбуша целая

Способ приготовления по этапам:

Горбушу хорошо со всех сторон натираем солью, так же солью хорошо посыпаем внутри рыбы.

Готовим горбушу в рассоле в домашних условиях

Рыбка, приготовленная в рассоле, получается очень вкусной, сочной и упругой. Специи придадут ей дополнительную изюминку.

Подготовьте:

  • Горбуша
  • Сахар – 2 столовые ложки
  • Соль – 2 столовые ложки
  • Зерна кориандра – 20-25 шт.
  • Перец молотый черный – по вкусу
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Уксус 9% столовый – 2 столовые ложки
  • Растительное масло – 2 столовые ложки

Способ приготовления по этапам:

Рыбу разделываем, удаляем кожу и кости, режем на кусочки шириной 12-16 мм.

Затем готовим смесь из соли, сахара, зерен кориандра и черного перца. Посыпаем этой смесью рыбу со всех сторон, ставим под гнет и на сутки отправляем в холодильник.

Через день рассол сливаем и горбушу хорошенько промываем холодной водой. Чистим лук, режем полукольцами, добавляем к рыбе и тщательно перемешиваем.

Добавляем уксус и растительное масло, перемешиваем. Для равномерного маринования надо перемешивать рыбу каждые 15 минут в течение 2-х часов! Затем подаем к столу. Приятного аппетита!

Видео о том, как посолить свежую горбушу вкусно и быстро

В этом рецепте рыбка готовится кусочками всего за один час. Кулинарный блогер делится своими секретами быстрого посола горбуши, так что рекомендую взять себе на заметку!

Ингредиенты:

  • 2 кг горбуши
  • 1 литр кипяченой охлажденной воды
  • 5 столовых ложек соли с горкой
  • растительное масло

Как засолить икру горбуши в домашних условиях?

Кто не любит полакомиться красной икрой на Новый год? Вряд ли найдутся такие люди. Чтобы не переплачивать деньги за «кота в мешке», засолите икру горбуши сами по проверенному рецепту.

Нам понадобятся:

  • Икра горбуши – 350 гр.
  • Вода – 500 мл

Способ приготовления по этапам:

Наливаем в миску теплую (42-45 градусов) воду, добавляем столовую ложку соли и перемешиваем до растворения. Перекладываем в воду икру на 5 минут.

Готовим рассол: в кипяченую воду комнатной температуры добавляем соль (на 1 литр 75 гр.) Перемешиваем до полного растворения и перекладываем туда икру на 15 минут.

Откидываем ее на дуршлаг и бумажными полотенцами удаляем излишек влаги.

Добавляем растительное масло, хорошо перемешиваем, икра готова!

Солим горбушу после заморозки в рассоле с медом

Это необычный рецепт посола красной рыбы. Дело в том, что в нем используются такие ингредиенты, как мед и коньяк. Но получается просто изумительно вкусно, рекомендую попробовать хоть раз в жизни!

Ингредиенты:

  • филе сёмги (лосося)
  • крупная соль – 2 столовые ложки
  • сахар – 1 столовая ложка
  • зелень укропа – 2-3 веточки
  • коньяк – 1 столовая ложка
  • мед – 1 чайная ложка

Способ приготовления по этапам:

Делаем смесь из соли, сахара, коньяка, меда и мелко нарезанного укропа, хорошо растираем её руками до состояния кашицы.

Затем тщательно обмазываем полученной смесью филе рыбы и оставляем в холодильнике на 12 часов.

Посол кусочков красной рыбы сухим способом

Если вы не любитель возиться с рассолом, можете засолить рыбку сухим методом. Тем более, сделать это совсем несложно, а результат вас приятно удивит.

Возьмите:

  • Горбуша – 1 кг
  • Сахар – 2 столовые ложки
  • Соль – 4 столовые ложки
  • Сок лимона – 50 мл
  • Растительное масло – 1 столовая ложка

Способ приготовления по этапам:

Режем горбушу на куски.

Затем делаем смесь из соли, сахара, лимонного сока, растительного масла и хорошо обваливаем рыбу в этой смеси. Ставим под гнет в холодильник на сутки. Затем можно подавать к столу, приятного аппетита!

Ну как вам соленая горбуша, приготовленная по этим рецептам? Обязательно напишите свое мнение в комментариях, буду вам очень признательна за это! А если статья оказалась для вас полезной, не забывайте делиться ею со своими друзьями в соцсетях. До новых встреч на блоге!

Горбуша относится к семейству лососевых, она является ценной промысловой рыбой. Нежное мясо горбуши можно варить, солить, жарить и при правильном приготовлении эта рыбка приобретает прекрасный вкус. Особой популярностью пользуется соленая горбуша. Засолить горбушу в домашних условиях достаточно просто. Предлагаю простой рецепт засолки.

Ингредиенты

Для засолки нам потребуется:
тушка горбушы;
соль;
сахар;
лавровый лист;
черный перец.

Этапы приготовления

Для начала необходимо разделать рыбу. Отрежьте голову, хвост и плавники. Выпотрошите все внутренности и промойте.

Удалите хребет и большие реберные кости.

Приготовим смесь для засолки горбуши. Для средней тушки (1 – 1,5 кг) смешайте полторы столовые ложки соли с одной столовой ложкой сахара. Добавьте немного черного перца по вкусу.

Просолите две половинки горбуши смесью. Положите лавровый лист и заверните кусочки как показано на фото. Лавровый лист добавит аромат горбуше.

Уложите просоленные кусочки рыбы в посуду и накройте сверху крышкой. Оставьте рыбу на 24 часа для просолки. Нарежьте на порционные кусочки и можете подавать к столу.

Соленая горбуша прекрасно подойдёт для приготовления аппетитных бутербродов, вкусных салатов и многих других блюд, которые благодаря вкусу красной рыбы смогут стать вашими фирменными рецептами.

Любая красная рыба, будь то семга, лосось, форель или горбуша очень популярны на нашей кухне. Хозяйки любят из нее приготовить вкусное горячее, но чаще всего солят и используют на бутерброды, для холодных закусок или в салаты. Привлекает простота приготовления такой закуски и вместе с тем нежный изысканный вкус.

В преддверии любого праздника, будь то Новый год, день рождения или просто нашествие друзей, самым практичным решением станет покупка целой рыбы (дороговато, конечно). Но для обычного семейного обеда из нее одной можно приготовить сразу три блюда. Хвостик я солю, большая часть идет на горячее, а из головы получается ароматная и наваристая уха. Для приготовления у меня есть для вас замечательные идеи, проверенные временем.

Красная рыба хороша любая. Но семга и лосось превосходят по вкусовым качествам горбушу, и мясо у них более плотное, подходит для праздничной нарезки.

Горбуша оправдывает свое название, видите какой у нее горб на спине?

Но горбуша более доступна нам по цене, и также вполне подходит для засола. Я поделюсь с вами различными способами приготовления, чтобы готовое и более дешевое блюдо можно было не отличить от гораздо дорогой семги. Ну если тоже вкусно, так зачем платить больше?

Солить любую красную рыбу можно двумя способами: сухим способом, когда используется только соль и сахар, и с помощью различных маринадов, и я предложу вам несколько проверенных вкусных рецептов.

Для приготовления такого деликатеса понадобится не больше часа. Засол довольно быстрый, поэтому рыба для него должна быть свежая, охлажденная. Предварительно тушку можно минут на 15 положить в морозилку, потом удобнее будет ее нарезать.

Нам понадобится для рассола:

  • вода — 1 литр
  • соль — 5 ст. л.

Рыбу чистим, отрезаем плавники, голову, хвост. Разрезаем тушку поперек на небольшие ломтики толщиной 1,5 — 2 см. А затем каждый ломтик делим пополам. Я предпочитаю еще удалить все косточки, чтобы осталось только филе. Видела даже в какой-то передаче, что используют для этого пинцет. Наверное решение хорошее, но пока обхожусь только руками.

Данный рецепт с рассолом. Для этого в миску наливаем 1 литр кипяченой воды комнатной температуры и всыпаем 5 столовых ложек соли. Размешиваем до ее растворения, и опускаем в рассол рыбные ломтики ровно на 10 минут.

Не передержите кусочки больше положенного времени, иначе они станут мягкими.

Теперь достаем кусочки и выкладываем на бумажное полотенце, слегка промокаем, чтобы впиталась влага.

Ломтики складываем в контейнер и заливаем растительным маслом. Закрываем контейнер крышкой и отправляем в холодильник на 30-40 минут.

Еще раз повторюсь, что такой быстрый засол годен только для свежей рыбы. Если не совсем уверены в этом, обязательно продлите срок засола до 6-8 часов.

По истечении времени остается только наслаждаться вкусным и нежным деликатесом, по вкусу ничем не уступающем семге.

Засол горбуши целиком сухим способом — простой и быстрый рецепт

Один из самых быстрых и простых способов засола красной рыбы — это сухой посол. Никаких приправ и добавок не потребуется- только соль и сахар. Покупаем целую рыбу, разделываем ее и быстренько солим. Сейчас убедитесь, что это очень просто.

Нам понадобится: (для 1-1,2 кг):

  • соль — 3 ст. л.
  • сахар — 1 ст. л.

Как разделывать рыбу, думаю, вы знаете. Отрезаем голову, хвост, плавники, потрошим и разрезаем вдоль всей тушки по хребту.

Хребет, естественно, также удаляем, чтобы осталось только филе. От костей избавляемся самым тщательным образом. Получаются два замечательных кусочка филе с кожей.

В миске смешиваем соль и сахар. Соль старайтесь использовать крупную, тогда меньше вероятность пересолить блюдо. Можете для удобства разрезать еще пополам каждый кусочек. Теперь натираем, не жалея, смесью соли и сахара и складываем в стеклянный контейнер. Рыба должна помариноваться ночь (часов 8-10) в холодильнике, раньше употреблять не рекомендую.

По желанию при таком засоле можно использовать измельченный лавровый лист и красный (черный) молотый перец. Закуска от этого приобретет остроту и пикантность.

После того, как горбуша готова, нарезаем ее на более тонкие ломтики и немного поливаем растительным маслом.

Смело угощайте гостей вкуснятиной!

Горбуша соленая с водкой в домашних условиях — несравненный вкус

Это мой проверенный рецепт, по которому я солю любую красную рыбу — горбушу, лосось, форель. Секрет засола в том, что для маринада будем использовать водку. Она, видимо, смягчает филе рыбы, поэтому получается нежнейшая закуска.

Если вы купили замороженную рыбу для засола, то она, оттаивая, становится довольно мокрой. Поэтому предварительно обсушите ее с помощью бумажного полотенца. И после этого можно приступать к приготовлению смеси для посола.

Готовится она очень просто — в зависимости от веса филе, берем в равных пропорциях соль, сахар и водку. На 500 грамм пойдет примерно по 3 чайных ложки каждого ингредиента. Смешиваем кашку в отдельной посуде и смазываем тушку со всех сторон. Не забываем посолить и со стороны шкурки, через нее мякоть тоже промаринуется.

Филе складываем в стеклянный контейнер и набираемся терпения на 4-6 часов. После этого смело и с удовольствием можно дегустировать. Если хотите, чтобы рыбка была пожирнее, то перед подачей немного полейте растительным маслом.

Солим горбушу с маслом в домашних условиях за сутки

Филе горбуша довольно сухое, этим она отличается от других пород красных рыб. И чтобы устранить этот маленький недостаток, просто добавим в маринад немного растительного масла. Таким образом, закуска получится малосольная, сочная, жирненькая и по вкусу напоминающая более дорогую семгу.

Нам понадобится на 1 кг горбуши:

  • соль — 2 ст. л.
  • сахар — 1 ст. л.
  • растительное масло — 100 мл

Разделываем тушку, отрезаем голову и хвост, вынимаем внутренности, удаляем плавники и тщательно выискиваем все кости. Филе переворачиваем кожей вверх и нарезаем кусками толщиной примерно 5 см.

Величина кусочков зависит от предполагаемого блюда. Для бутербродов лучше нарезать более широкими кусками, а для порционной подачи, салатов или закусок сгодятся тонкие ломтики.

В отдельной посуде смешиваем соль и сахар. Соль рекомендую использовать крупную, чтобы избежать пересола. Натираем филе со всех сторон, щедро. Оно впитает нужное количество соли.

Каждый ломтик еще поливаем соком лимона, а сверху сдабриваем, опять же, щедро, растительным маслом.

Складываем все кусочки в контейнер или миску, накрываем крышкой и отправляем на сутки в холодильник.

Остается пожелать только приятного аппетита.

Самый вкусный засол горбуши под семгу с коньяком

Когда мы используем для приготовления рассол, да еще и с коньяком, то на выходе получаем нежнейшую закуску. Я заметила, что вообще засол любой красной рыбы с добавлением алкоголя ей (рыбе) на пользу. Поэтому смело использую этот ценный ингредиент, который, кстати, практически не чувствуется в готовом блюде.

Очень вкусный маринад для рыбы с горчицей

Все предыдущие рецепты засола отличаются довольно нежным и нейтральным вкусом. Этот рецепт, в котором для маринада используется горчица, предлагаю для любителей более пикантных блюд. Да и ради разнообразия, попробуйте приготовить и по такому рецепту, не пожалеете. Я вообще сторонница разнообразия, поэтому даже одну тушку можно посолить по 2-3 различным рецептам, ведь так интересно поэкспериментировать.

Нам понадобится:

  • горбуша
  • французская горчица — 3 ст. л.
  • соль — 2 ст. л.
  • сахар — 2 ст. л.
  • кориандр — 1 ч. л.
  • растительное масло — 100 мл.
  1. Рыбу разделываем на филе, удаляем все ненужное.
  2. Для маринада смешиваем кориандр (можно использовать как молотый, так и раздавить зерна), соль и сахар. Натираем филе с обеих сторон.
  3. Отдельно смешиваем горчицу с растительным маслом.
  4. В контейнер на дно наливаем немного горчичного соуса, выкладываем кусочки. Этим же соусом поливаем сверху.
  5. Руками помогаем распределить горчицу по всей поверхности филе.
  6. Оставляем в холодильнике на сутки (минимум на 18 часов).
  7. Перед подачей можно немного обсушить бумажным полотенцем.
  8. Подаем с лимончиком и наслаждаемся.

Итак, мы рассмотрели 6 классических рецептов засола горбуши. Вкус по каждому из них не будет кардинально отличаться, закуска получится нежной и малосольной. Старайтесь не пересолить и в маринад добавлять сахар. Специи можно использовать по своему усмотрению. не бойтесь вносить разнообразие в рецепты, добавьте в маринад лимонный сок, свежий укроп или даже апельсин. Блюдо заиграет новыми нотками.

Главное, чтобы ваши старания на кухне оценили ваши близкие. А если есть ради кого трудиться на кухне, значит захочется приготовить еще много новых интересных блюд. Поэтому желаю, чтобы вдохновение вас не покидало долго-долго.

До следующей встречи!

Свежая рыба – залог успеха любого рыбного блюда. К сожалению, не все могут похвастаться наличием «под боком» базаров со свежими морепродуктами. На помощь приходят крупные гипер- и супермаркеты и небольшие магазины. Первые могут предложить нам охлажденную рыбу, как целиком, так и стейками различного размера, а небольшие торговые точки в основном специализируются на продаже замороженного продукта.

Конечно же в идеале использовать «парную», только что выловленную, горбушу, но приходится довольствоваться охлажденными или замороженными экземплярами. При этом охлажденные рыбины, несомненно, предпочтительнее.

Как определить свежесть:

  • рыба должна пахнуть сырой рыбой, без намека на тухлость или затхлость;
  • шкурка охлажденной рыбы должна быть блестящая, без повреждений и подсохших мест;
  • замороженная горбуша должна быть покрыта минимальным количеством льда;
  • брюшко и плавники должны быть светлыми, без «ржавых» желтых пятен;
  • к залежалой можно отнести и те экземпляры, плавники которых поломаны и явно выглядят пересохшими.

На счет того, брать горбушу потрошеную или нет, решайте сами. Конечно, платить за потроха не очень целесообразно, зато цельные тушки меньше обветривают в магазинах, и к тому же могут содержать бонус в виде вкусной и полезной икры. Икру также солят. Подробности можете узнать .

Обработка рыбы

Итак, рыба куплена. Первым делом ее размораживают. Идеальный вариант разморозки – в холодильнике. Рыбу выкладывают на тарелку и убирают в плюсовой отсек холодильника на сутки. Ни в коем случае не пытайтесь поместить тушку в микроволновую печь. Рыба будет испорчена для целей засолки, а на ужин вас ждет отварная горбуша.

С размороженной горбуши острым ножиком или специальным инструментом счищают прозрачные чешуйки. Тушку ополаскивают. Глову, плавники и хвост отрезают. На завершающем этапе рыбу еще раз хорошенько промывают и оставляют на решетке обтекать.

Если по рецепту требуется использовать филе рыбы, то из горбуши удаляют кости и снимают кожу. Все тонкости этого процесса вы можете узнать, просмотрев видеоролик от Алекса Райгородского

Варианты засолки горбуши

Сухой способ

Освобожденную от костей горбушу (кожу снимать не нужно) режут полосками, шириной 3-4 сантиметра.

В отдельной тарелочке готовят посолочную смесь из 1,5 столовых ложек крупной соли, 1,5 чайных ложек сахара и измельченного листика лаврушки. По желанию добавляют несколько горошков черного перца. Дробить его не нужно.

Пряной смесью засыпают кусочки рыбы и перемешивают так, чтобы все дольки были ею равномерно покрыты. Дно контейнера или тарелки щедро смазывают растительным маслом (оно обязательно должно быть рафинированным). Кусочки кладут шкуркой вверх довольно плотно. Если вся рыба не уместилась в один слой, ее располагают во второй слой, смазав кусочки первого слоя маслом.

Миску накрывают крышкой, выдерживают на кухонном столе 2-3 часа, а затем отправляют в холодильную камеру. Через 24 часа красную рыбу можно подавать к столу.

С еще одним способом сухой засолки вы можете ознакомиться в .

Канал «Вкусный кулинар» предлагает видеовариант рецепта засолки филе с кожей

В рассоле

Солить горбушу в рассоле можно, используя глубокую эмалированную или пластиковую миску, но лучший вариант – стеклянная банка.

Первым делом варят засолочную основу. Для этого в литре воды кипятят 5 минут специи: соль (3 столовых ложки), сахар (1 столовая ложка), листик лаврушки и 5-6 зерен черного перца. Прокипевшую жидкость остужают.

Рыбу потрошат, снимают кожу и филируют. Ширина кусочков – 3-4 сантиметра. В тарелку или банку подходящего размера укладывают куски горбуши, не уплотняя их. Сверху рыбу заливают солевым раствором, и оставляют при комнатной температуре на пару часов. Затем емкость с рыбой убирают в основной отсек холодильника на трое суток.

О засолке рыбы в пергаментной бумаге с укропом вы можете прочитать .

Пряная горбуша в маринаде

Данный рецепт отличается от предыдущего большим количеством специй. Дополнительно к основным продуктам кладут 1/3 чайной ложки зерен кориандра, столько же тмина и хлопья сладкой паприки по желанию. Количество сахара, соли и воды не меняется.

Быстрый способ «Под семгу»

Сделать из горбуши подобие дорогой рыбы довольно просто. Для начала готовят так называемый тузлук – очень концентрированный солевой раствор. Для этого в литре холодной воды разводят 5 столовых ложек крупной каменной соли. Некоторые рекомендуют использовать морскую соль, но, по нашему мнению, данный ингредиент совершенно не подходит для засолки рыбы.

Проверить концентрацию соли в воде можно с помощью картофеля. Картошку размером с куриное яйцо очищают от кожуры и опускают в рассол. Если корнеплод сдержится на поверхности, не опускаясь на дно, — все отлично!

Освобожденную от костей и кожи, горбушу режут дольками по 2-3 сантиметра. После того как крупинки соли полностью растворятся, добавляют рыбу. Обычно воды хватает для того, чтобы кусочки свободно плавали в рассоле. Ставить сверху дополнительный груз нет необходимости, горбуша итак хорошо просолиться. Время выдержки 40-50 минут. Не беспокойтесь, этого времени вполне достаточно, чтобы горбуша в итоге «превратилась» в замечательную слабосоленую семгу.

Просолевшие кусочки вынимают из раствора и слегка обмакивают бумажным полотенцем. На дно контейнера наливают 2-3 столовых ложки растительного масла без запаха, сверху плотно выкладывают дольки рыбы. Сверху горбушу заливают еще 2-3 ложками масла, и, при необходимости, выкладывают второй слой. Сверху филе обязательно сдабривают маслом.

Через 5-6 часов рыба будет полностью готова к употреблению, и вряд ли кто отличит ее от дорогой по цене семги.

В банке с маслом

Это еще один вариант засолки, который сделает суховатую рыбу жирной и сочной. Он предполагает использование масляного солевого раствора.

Итак, рыбу как обычно разделывают на небольшие бескостные кусочки. Шкурка тут тоже будет лишней. Крупную сочную луковицу очищают и режут полукольцами.

В тарелочке соединяют 1,5 столовых ложки соли и 2 чайных ложки сахара. Крупный лавровый лист ломают на несколько частей. В этой смеси хорошенько обваливают рыбу. Далее, берут чистую литровую банку и начинают сбор слоев. На дно льют немного масла (обязательно рафинированного), укладывают слой рыбы и лук. Опять наливают масло, и все этапы повторяют, пока не закончатся основные продукты. Верхний слой – масло. Банку закручивают и убирают в холодильник на 2 дня.

С лимоном

Используют для основы предыдущий рецепт, только лук заменяют крупным лимоном. Заключительный слой в банке – цитрусовый.

Важное замечание: необходимо добиться того, чтобы горбуша с лимонными дольками была полностью залита маслом. Уже через 24 часа с рыбки снимают пробу!

Кусочками

Этот способ самый малозатратный по времени, так как позволяет обойтись без предварительного разделывания горбуши на филе. Рыбу просто чистят, тщательно промывают шкурку и внутреннюю сторону брюшков. Срезав голову, тушку нарезают кусками по 4-5 сантиметров в ширину. Каждую дольку обильно натирают сахорно-солевой смесью. Количество соли и сахара 2:1. То есть на две столовые ложки соли крупного помола берут столовую ложку сахарного песка. Рыбу присыпают сверху измельченным лавровым листом (2 штуки) и перцем горошком (4-5 штук).

В контейнер подходящего размера укладывают кусочки в один слой, довольно плотно друг к другу. В таком виде горбушу отправляют в плюсовой отдел холодильника. Через 12 часов кусочки переворачивают, и оставляют еще на 12 часов. Готовую малосоленую горбушу подают на стол с дольками свежего лимона и веточками петрушки.

Канал «Знай и Умей» предлагает вам рецепт засолки неразделанных кусочков рыбы в рассоле с укропом

Как хранить слабосоленую рыбу

Обязательное условие — прохлада, поэтому без холодильника не обойтись. Если горбуша солилась в рассоле, то через 3 суток кусочки лучше всего переложить в контейнер и залить маслом. Масло, как естественный консервант, не дает продуктам портиться. Максимальный срок хранения – 7 дней, но обычно вкусная рыбка домашнего посола съедается гораздо быстрее.

Всем доброе утро!

Решила сегодня сделать пост по засолке горбуши, а именно в домашних условиях. Если вам надоело всякий раз покупать рыбу и жаловаться на ее вкус, то эта заметка именно для вас. Будем разбираться над тем, как же посолить этот деликатес, чтобы все же красная рыба получилась в меру соленой, вкусной, а вкус был обалденным и несравненным. Чтоб она прям так и таяла во рту, мякоть была сочной и нежной. Готовы к секретам?

Тогда ловите эти простые и быстрые рецепты и записывайте их на листочек или добавляйте статью в закладки, чтобы не потерять. Ведь по зиме, особенно ближе к Новому году эта тема пользуется большим спросом среди нас, россиян). Или в другие праздники, мы такую «прелесть» часто готовим и подаем на стол. А также из горбуши довольно много придумано и (также же, как и со и ). А все потому что, она богата полезными веществами, которые действуют положительно на все функции человека. К примеру, в ней много фосфорной кислоты, омеги3 и пиридоксина.

Вообщем, пока тут пишу вступление, сижу облизываюсь и в предвкушении, что скоро, как и вы, я из холодильника достану эту нереально сказочную вкуснятину. И буду всех угощать и сама наслаждаться вкусом. Ммм… пальчики точно не стыдно будет облизывать.

Что ж, поехали или побежали на кухню творить! Желаю всем удачного посола!

Хочется сразу перейти к самому распространенному и действительно быстрому и бюджетному рецепту засолки горбуши. А знаете, почему? Дело в том, что красную рыбу необходимо будет порезать на небольшие кусочки и выдержать в рассоле буквально 30 минут. Да, вот такой фокус, вариант приготовления — просто бомба. Равнодушных не будет, проверено на своем опыте.

Получится горбуша, как семга, (или еще часто слышу под семгу), которая отлично впишется на любой бутерброд, или поднесите в роли нарезки или закуски.


А ингредиенты вообще смешные, смотрите ничего лишнего, только соль, сахар, вода и растительное масло. Ну и конечно же сама «королева бала».

Нам понадобится:


Источник https://youtu.be/r51Cfo7yPo0

Этапы:

1. Филе красной рыбы отделите от хребтовой части, плавничноков, и ребрышек. При желании вы можете сразу же снять шкурки, или же сделайте эту работу чуть позже.

Важно! Если горбуша у вас подзамершая, то в этом нет ничего страшного, а наоборот с ней легко справится ваш острый нож.


2. Как только все готово, филе порубите на ломтики в районе 2 см.


3. После по плану сделайте маринад, добавьте в прохладную кипяченную воду 1 л, соль — 5 ст.л и 1 ст.л сахарного песка без горки. Перемешайте массу, чтобы крупинки растаяли.


4. Опустите заготовки на 30-40 минут в рассол при комнатной температуре.



6.Теперь подготовьте любую стеклянную емкость, в которую на дно влейте чуть-чуть растительного масла. И слоями выкладывайте рыбу. Слой горбуши, слой масла и так далее, пока емкость не заполните.

Для равномерности масла, емкость с содержимым встряхните.


7. Дайте рыбе постоять в прохладном месте, например в холодильнике 1,5 часа. А потом употребляйте по назначению. Приятных приключений!


Горбуша под семгу со шкуркой с несравненным вкусом — вкусно и быстро

Красная рыба довольно часто используется в рецептах, из нее готовятся салаты, и другие . Но не все могут позволить взять и купить такой деликатес. Особенной, если это семга или форель. Поэтому, был придуман один способ как из обычной горбуши сделать что-то похожее на семгу. Конечно есть отличительные особенности, я не могу утверждать, что вкус один в один, но все же, получается очень вкусно.

Выход есть, берите этот экономный вариант и готовьте малосольную горбушу вместе со мной, это отличный вариант засолки, поверьте. Получается нежная и очень сочная!


Нам понадобится:


Источник https://youtu.be/4J6v5W5jVwE
  • и еще по ломтику лимона на каждый слой

Этапы:

1. Почистите горбушу от чешуи (она у нее мелкая, если тушка уже распотрошена, то пропустите этот момент). Уберите все внутренности и голову, жабры, хвост с плавниками. Затем промойте хорошо в проточной воде.

Тушку аккуратно раскройте и извлеките центральную кость и ребрышки (косточки). Ощущая ножиком главную кость под наклоном разрезайте рыбу.




2. Как только филе готово к работе, снимите с него кости, они легко удаляются в ручную. Для удобства разрежьте каждую заготовку напополам. Кожу не снимайте.


3. В миске соедините сахар 2 ч.л и 3 ч.л соли крупного помола. Лаврушку помните руками и внесите сюда же. Перец черный горошком и перец душистый перемолотите ступкой в мелкие крошки и положите сюда же. Размешайте.


4. Красную рыбу уложите на фольгу и присыпьте ее подготовленной засолочной смесью. Затем положите опять филе и вновь соль, сахар и специи и т.д. со всеми кусками. На каждый слой выкладывайте еще по кусочку лимона.

Фольгу прикройте и положите данный комок в контейнер (если его не взять, выделится сок и запачкает полку) и на хранение в холодильник на сутки или 24 часа.

Совет! Рыбу можно обернуть не одним слоем фольги, а двумя.

Уже на следующий день можно будет снимать пробу.



5. Горбушу откройте и промойте чуть-чуть под проточной водой.


6. Как видите, красная рыба получилась не сухой, как ей свойственно, а достаточно мягкой и наливной. Пальчики оближите! Приятного аппетита!


Малосольная горбуша: получается как семга нежной и сочной за 10 минут

Хотите научиться быстрому посолу? Не могу сказать, что за 10 минут это удастся сделать, а вот потом за это время ее удастся съесть). Поэтому рецепт так и называется). Кроме этого, вы смело без оглядки, если в вашем доме праздник, можете еще замариновать и . Чтобы уж наверняка, праздничный стол удался.


Нам понадобится:


Источник https://youtu.be/6AFG2EUzHoM

Этапы:

1. Разделайтесь с целой рыбой). Удалите ножом все внутренности, плавники, голову и конечно же кости. Как только филе готово, возьмите стеклянную форму и на ней соорудите подушку из соли.


2. Присыпьте ею дно посуды, и положите, как показано на фото кусочки красной рыбки. Ее тоже замаскируйте засолочной смесью (смешайте в чашке соль 2 ст.л и сахар 1 ст.л).


3. Сверху еще выложите заготовки (кожей вверх) и также присыпьте смесью для засолки. Руками можно помочь, чтобы было более менее равномерно.


4. Оставьте засолиться горбушу в прохладном месте под закрытой крышкой на 5 часов. А после промойте ее под струей воды и порубите на одинаковые пластики, но сначала шкурку снимите.



5. Сложите заготовки в пластиковый контейнер и смажьте растительным маслом каждый слой, начиная с первого. Подавайте в охлажденном виде с хорошим настроением и . Приятного!



Соленая горбуша кусочками — сказочная вкуснятина

Следующий рецепт, чем-то похож на предыдущий, но маринование рыбы происходит сразу с мелкими кусочками. То есть, вы сразу можете наслаждаться изумительным вкусом, это бомба, просто объедение!


Нам понадобится:


Источник https://youtu.be/4UpsCXiAfvE

Этапы:

1. Очистите тушку горбуши от всего ненужного и от шкурки, и нарежьте кухонным ножом на брусочки толщиной 1,5-2 см. В глубокую миску насыпьте соль, перемешанную с сахаром. Также разбросайте перец горошком и лаврушку.

Выкладывайте рыбку слоями и каждый слой хорошо перекладывайте засолочной смесью.


2. Как только все продукты израсходованы, прикройте чашку крышкой и выставите в холодильник на 24 часа. А после кушайте на здоровье!


Как посолить горбушу целиком за сутки

Этот способ кому-то покажется интересным, а может быть и диким, но именно на Дальнем Востоке или Сахалине так и делают! Солить красную рыбу можно различными способами, но в данном рецепте используется одна соль, не чем он не перебивается. Но вы можете положить приправы и перец на сове усмотрение.

Нам понадобится:


Источник https://youtu.be/-zMkxiKXPlw

Этапы:

1. Распотрошенную горбушу, но с головой (можно и обрезать) перетрите хорошенько солью.



2. Как только горбушу хорошенько обмажите солью крупного помола, сразу же заверните ее в фольгу или в рукав для запекания. Выставите в холодильник на 1 сутки, хотя автор утверждает, что нужно оставить лучше 5-6 дней (по мне так очень долго), а далее употребляйте по назначению. Как и с , соль встряхните. Как видите вышло вкусно, просто и без заморочек. Думаете, что тут много соли, но опять же как на это посмотреть, вы можете приспособиться, но зато все бактерии, глистные «бяки» погибнут.

А вы в курсе, по мнению экспертов, засолка красной рыбы и других лососевых должна рассчитываться по такой формуле: на 1 кг, в данном случае горбуши берется 270 г соли. Но, это на мой взгляд чересчур, получается очень солено.


Горбуша соленая в домашних условиях сухим способом — быстро и эффективно

И вновь поговорим об еще простом способе засолки, только в этот раз будем использовать только два дополнительных ингредиента, это соль и сахар. Ничего лишнего, чтобы был непревзойденный не перебитый ничем вкус. Пробуйте, друзья!

Нам понадобится:

  • горбуша
  • сахар

Этапы:

1. Деликатес разделите на части, удалите все внутренности и плавники, голову и т.п


2. К работе подготовьте чистое филе горбуши и хорошенько притрусите его солью (1,5 ч.л соли и 0,5 ч.л сахара на каждый пласт). Дайте просолиться рыбе минимум 5 часов в холодильнике, прикройте пищевой пленкой.


3. Затем обмойте под водой и нарежьте на порционные кусочки, счищая шкурку.


4. Снимайте пробу быстрее, кладите на кусочек хлеба или батона с маслицем и в рот. Удачи на кухне!


Как приготовить красную рыбу в масле и с луком

Безумно простенький рецептик, который должен быть в копилке любого кулинара. Так чего же вы ждете? Берите его себе в закладки или же записывайте в тетрадку.

Нам понадобится:


Источник https://youtu.be/1Mz9IXOO5yE

Этапы:

1. Удалите с лососевой рыбы всю чешую, плавники и голову. Соорудите филе), отделите мякоть от костей, хребта. Накрошите горбушу на ломтики.

В кастрюлю начинайте выкладывать кусочки, каждый промакивайте в крупной нейодированной соли. Продержите в тепле 30 минут, а после промойте их в воде.




3. Сделайте гнет и ожидайте 1 час в холодильнике. Через время радуйте свой животик и своих любимых и родных. Приятных открытий!



Видео о том, как посолить красную икру из замороженной горбуши

Хочется показать вам сюжет, где подробно хозяйка рассказывает, как это можно сделать за пару минут. Обычно проблем с засолкой икры не возникает, если вы знаете, как правильно с нее снять пленку. Как вы это делаете? Поделитесь своими секретами. Я вот знаю, что можно поместить этот деликатес в теплую воду, и в ней в ручную отделить каждую икринку от пленки, или же используйте крюк для замеса теста, а также венчик. Ого, не испугались, но на самом деле, все эти способы эффективны!

Ну, а потом пересыпьте ее солью и по желанию добавьте растительное масло. Кушать можно почти сразу.

На этом статей подошла к концу. Надеюсь, теперь вы тоже как и я посолите горбушу дома, а не будете покупать ее в магазинах втридорога. Ведь как оказалось на самом-то деле трудного ничего нет. Готовить ее одно удовольствие, а потом еще и дегустировать. Наверно это самый приятный момент!

Всем желаю удачи и солнечной погоды. Пока-пока.

С уважением, Екатерина

Facebook

Twitter

Вконтакте

Google+

Мой дом

Как приготовить быстро вяленый лосось

11 марта 2022 г. •

Алисса

Это лучший Быстровяленый лосось с простым рассолом из соли и сахара, который можно подавать на завтрак, поздний завтрак, обед или ужин! Он мягкий, готовится заранее и намного дешевле магазинного!

Я люблю вяленый и копченый лосось на завтрак или поздний завтрак.

Но когда вы делаете свои собственные, это не обязательно должно быть просто для особого удовольствия.

Этот простой способ приготовить нежную, мягкую и ароматную вяленую семгу невероятно прост и почти не требует вмешательства.Вот как приготовить вяленый лосось из четырех ингредиентов — простой способ добавить белок в ваши любимые блюда.

Ингредиенты

Вам нужно всего четыре ингредиента, чтобы приготовить самый простой вяленый лосось:

  • Лосось . Выбирайте лосося хорошего качества, свежего в день покупки.
  • Вода . Это делает рассол для вашего лосося.
  • Сахар . Вы можете использовать гранулированный или коричневый сахар.
  • Соль . Кошерная соль лучше всего подходит для лечения лосося.

Как приготовить копченый лосось

Рассол для лосося готовится не менее часа, но вкус будет лучше, если выдерживать от четырех до шести часов.

Для приготовления лосося снимите кожу длинным острым ножом. Вы также можете попросить кого-нибудь в магазине сделать это за вас.

Затем приготовьте рассол, растворив сахар и соль в воде. Поместите лосося в миску и погрузите его в рассол. Накройте миску и поместите ее в холодильник минимум на час, максимум на шесть.

Наконец, достаньте лосося из рассола, обсушите, нарежьте и наслаждайтесь!

Что есть с вяленым лососем

Это фантастический протеиновый топпер для многих блюд! Вот несколько вкусных способов съесть вяленого лосося:

Вяленый лосось также хорош сам по себе, если его сбрызнуть лимонным соком и каперсами.

Вяленый лосось: часто задаваемые вопросы

Вяленый лосось готовится?

Вяленый лосось не подвергается тепловой обработке. Смесь соли и сахара используется для приготовления лекарства, консервирования лосося и его безопасного употребления в пищу.

Как узнать, что вяленый лосось готов?

Лосось считается вяленым, если филе (или его кусочки) твердые на ощупь.

Сколько хранится вяленый лосось?

Вяленый лосось может храниться в холодильнике до двух недель, если хранить его в герметичном контейнере.

Полезен ли вяленый лосось?

Да, копченый лосось полезен. Лосось богат полезными жирами и полезными для сердца жирными кислотами омега-3. Вяленый лосось также богат белком и содержит мало калорий, что делает его очень полезным для здоровья.

Более полезные рецепты лосося

Если вы приготовите этот быстрый рецепт лосося, обязательно дайте мне знать, что вы думаете, в комментариях ниже!

Как приготовить быстро вяленый лосось

Это самый простой и лучший рецепт быстро вяленого лосося с четырьмя простыми ингредиентами для рогаликов, бутербродов, тостад и многого другого.

Общее время 4 часа 5 минут
  • 1 фунт лосося, разрезанного на филе
  • 3 стакана воды
  • 1/3 стакана сахара
  • 1/4 стакана соли
  • Срезать кожу с лосося.

  • Поместите воду, сахар и соль в миску и перемешайте. Продолжайте помешивать, пока соль и сахар не растворятся.

  • Нарежьте рыбу тонкими ломтиками, положите их в чашу и полностью погрузите в рассол. Поместите миску в холодильник на 5 минут.

  • Застелите тарелку бумажными полотенцами, затем достаньте рыбу из холодильника и положите ломтики на тарелку. Вытрите их насухо.

  • Накройте их полиэтиленовой пленкой и поместите тарелку в холодильник минимум на 4 часа.

Порция: 2,66 унции | Калорийность: 150 ккал | Углеводы: 11 г | Белок: 15 г | Жир: 5г | Насыщенные жиры: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 2 г | Мононенасыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 42 мг | Натрий: 4755 мг | Калий: 372 мг | Сахар: 11 г | Витамин А: 30 МЕ | Кальций: 16 мг | Железо: 1 мг

делитесь тем, что вы делаете

Отметьте тегом #simplyquinoa в Instagram свои творения! Нам нравится делиться с сообществом тем, что вы делаете. Нам не терпится увидеть!

Об Алиссе

Здравствуйте, я Алисса Риммер, сертифицированный специалист по комплексному питанию, любительница йоги, мама-собака и основательница компании Simply Quinoa.Рад встрече! Я создал SQ, чтобы предоставить решения для таких же женщин, как и я, которые изо всех сил пытались найти полезную информацию о том, как жить здоровой и полноценной жизнью. Я надеюсь, что вы найдете вдохновение здесь, на SQ — в моей истории, в моих рецептах, в сотнях статей о здоровье и в нашем замечательном сообществе. Добро пожаловать!

САМЫЙ ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ ЛОСОСЯ | КАЖДЫЙ ДЕНЬ Дженни

Простой рецепт лосося из двух ингредиентов. Вы можете использовать лосося в различных блюдах, таких как рыбные тако.

Я получил продукт, чтобы облегчить этот пост, однако все мнения являются моими собственными. Этот пост содержит партнерские ссылки. Это означает, что если вы совершите покупку по моим ссылкам, я получу небольшую часть вашей покупки без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Недавно мне удалось посетить мероприятие Alaska Select Seafood, где я смог попробовать одни из лучших морепродуктов и лосося, выловленного в дикой природе. Я так много узнал о рынке морепродуктов здесь и о том, что 90% морепродуктов, которые мы едим в США,С. импортируется. Рыба, выращенная на ферме, отличается от пойманной в дикой природе. Он не имеет такой же пользы для здоровья, и качество просто отсутствует. Если вы заинтересованы в покупке морепродуктов непосредственно у рыбака, вы можете посетить сайт alaskaselectseafood.com/shop.

Я всегда любил лосося, и это мой любимый рецепт. Это действительно больше руководство, чем рецепт. По сути, вы всегда будете использовать заправку на масляной основе, чтобы сохранить рыбу влажной, и приправленную солью или натереть, чтобы добавить вкуса. Обычно я использую итальянскую заправку, а затем соль.(Обычно я использую приправу Lawry’s Seasoned или креольскую приправу Tony Chachere.)

Другим ключевым компонентом приготовления рыбы является не переваривание ее. Я думаю, что лучший способ сделать это — использовать качественный пищевой термометр. Я пробовал различные термометры, и мне очень нравится мой ThermoWorks® Thermapen. Вы можете приобрести один ЗДЕСЬ. FDA рекомендует готовить рыбу при температуре 145 ° F, однако мы обычно готовим лосося при температуре 125 ° F для получения более среднего и нежного филе.

После того, как ваша рыба будет приготовлена, вы можете подавать ее разными способами.Одно блюдо, которое мы любим, — это запеченный лосось и спаржа с рисом. Но наш любимый способ есть запеченного лосося — это рыбные тако со всеми начинками для тако и капелькой соуса ранчо с кинзой и лаймом. Аккуратно разделите приготовленное филе лосося и наполните тако. Добавьте сальсу и капусту и наслаждайтесь!

Для этих рыбных тако мы намазали их итальянской заправкой, а затем использовали приправу для барбекю от Winco Grocery под названием «Backyard BBQ».

Самый легкий лосось

1 8 унций филе лосося
1-2 столовые ложки вашего любимого итальянского соуса
2 чайные ложки приправленной соли

Разогрейте духовку до 325°.Смажьте филе лосося итальянской заправкой и щедро посыпьте приправленной солью. Выпекать кожей вниз около 20 минут. Проверьте температуру примерно через 15 минут. Подавайте рыбу с желаемыми гарнирами и наслаждайтесь!

Родственные

Быстровяленый лосось медленного обжаривания с изюминкой

Победивший рецепт конкурса участников 2016 года принадлежит Адонии Тиеноу из Чикаго! Этот творческий рецепт полностью посвящен ароматам.Он использует джин, описывая его как «крайне недооцененный кулинарный ингредиент» из-за его отчетливых и необычных ароматов, таких как тимьян, можжевельник, кориандр и фенхель. Секрет Адонии заключается в использовании действительно хорошего ароматного джина, и он сказал нам: «Мне нравится смелый и чистый вкус джина Deaths Door», потому что «я думаю, что они дополняют богатый вкус дикого лосося». Мы полностью согласны и думаем, что вы тоже!

Быстровяленый лосось медленного обжаривания с изюминкой | Акции ситкинского лосося

Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 1 час 40 минут
Количество порций: 2


Ингредиенты

  • ⅓ стакана крупной морской соли
  • ⅓ стакана сахара
  • Цедра 1 лимона (примерно 1½ чайной ложки)
  • 1 чайная ложка свежих листьев тимьяна, очищенных и натертых
  • 1 чайная ложка черного перца грубого помола
  • 1 столовая ложка джина (Адония настоятельно рекомендует джин Death’s Door)
  • 2 (8 унции) филе лосося
  • 1-3 столовые ложки нейтрального масла (рисовые отруби, масло из виноградных косточек и т. д.)

Направления

Разогрейте духовку до 225 °F.

Смешайте соль, сахар, лимонную цедру, тимьян и перец. Добавьте джин. Смесь должна напоминать мокрый песок. Адония отмечает, что эту приправу можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике не менее одной недели, а также она отлично работает с бараньими отбивными на гриле!

Натрите филе лосося соусом, используя ок.1 столовая ложка на каждые 8 ​​унций рыбы. Плотно заверните филе в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на 1 час и не более чем на 2 часа. Готовьте рыбу сразу или храните в холодильнике до 1 дня.

Перед приготовлением промойте рыбу и обсушите бумажным полотенцем. Слегка втирайте высококачественное масло, такое как рисовые отруби или масло из виноградных косточек. Выпекать при температуре 225 ° F в течение 25-30 минут. Начинайте проверять рыбу примерно через 20 минут. Будьте осторожны, чтобы не переварить (т. е. рыба не должна выщелачивать белые белки.)

Наслаждайтесь немедленно!

Готов попробовать этот рецепт?

Купите наши коробки для морепродуктов с доставкой на следующей неделе.

Купить коробки для морепродуктов

Как приготовить рыбу: четыре простых способа

В новом году мне очень понравилось простое приготовление рыбы.Они могут быть такими простыми, быстрыми и вкусными. Я думаю, что люди пугаются рыбы, потому что боятся ее испортить, но если вы сделаете ее простой, вы сможете быстро приготовить восхитительно простые рыбные блюда.

Ниже вы найдете простые приготовления для лосося, окуня, трески и белой рыбы!

Как приготовить рыбу: лосось

Для нашего простого приготовления лосося мы обжарили его на плите в легком маринаде. Прежде всего, убедитесь, что ваш лосось высушен. Кажется, что этот шаг можно пропустить, но, поверьте мне, он имеет большое значение для потрясающего продукта.

Необходимые ингредиенты:
1 кусок лосося, около 8 унций
¼ ч. Нарезанный лайм для украшения

Как приготовить лосося:
В небольшой миске смешайте кунжутное масло и кокосовые аминокислоты. В широкую неглубокую емкость поместите лосося и залейте сверху половиной маринада.Мариновать от 3 до 5 минут.

В сковороду с антипригарным покрытием налейте оливковое масло и нагрейте на среднем огне. Положите лосося мякотью вниз и готовьте от 3,5 до 4 минут в зависимости от того, как вам нравится лосось, сохранив использованный маринад. Аккуратно переверните и полейте рыбу отложенным маринадом. Продолжайте готовить до готовности по вашему вкусу, около 4 минут. Тем временем аккуратно смешайте вторую половину маринада с кусочками авокадо в небольшой миске, добавьте щепотку лайма и приправьте щепоткой соли.Перемешайте и полейте лосося.

Как приготовить рыбу: окунь

В последнее время я был на полном окуне. В хижине с Роем мы любили обедать на берегу с легкими блюдами из окуня. Для нас это означает быстрое обжаривание на плите с легкой смесью специй.

Необходимые ингредиенты:
8 унций филе окуня, примерно 4 куска
1–1 ½ чайных ложки кошерной соли
2 чайные ложки вашей любимой бессолевой смеси специй, мы использовали смесь парижского лука-шалота Spice House, опционально
1 столовая ложка топленое масло или обычное масло, если не готовите Whole30
1 столовая ложка оливкового масла первого отжима

Как подготовить окуня:
Промойте и обсушите бумажным полотенцем филе окуня.Используя примерно ¼ чайной ложки соли на каждое филе, посолите равномерно с обеих сторон. Добавьте по ½ чайной ложки смеси специй с обеих сторон на каждое филе.

В сковороду среднего размера с антипригарным покрытием добавьте оливковое масло и топлёное сливочное масло и поставьте на средне-сильный огонь. Положите филе окуня мякотью вниз и готовьте до золотисто-коричневого цвета, по 2–3 минуты с каждой стороны. Иногда окунь сгибается или скручивается при приготовлении; пусть это вас не пугает. Легко и вкусно!

Чем проще смесь специй, тем лучше. Если вы не можете найти смесь специй, отлично подойдет перец.

Как приготовить рыбу: треска

Треску я люблю готовить в духовке. Это так вкусно с оттенком снисходительности, поэтому я добавила пармезан и майонез и запекла в духовке. Результат — полное совершенство.

Необходимые ингредиенты:
1 филе атлантической трески, около 8 унций
½ чайной ложки кошерной соли
1 столовая ложка майонеза
1 столовая ложка свеженатертого пармезана
Лимон и свежая петрушка для украшения

:
Разогрейте духовку до 350°F.Подготовьте противень, застеленный пергаментом.

С помощью бумажного полотенца промокните треску насухо и посолите со всех сторон. В небольшой миске смешайте майонез и пармезан, чтобы получилась паста. Равномерно распределите пасту поверх рыбы. Выложите на подготовленный противень и запекайте 12–15 минут.

Подавайте с долькой лимона и свежей петрушкой для украшения.

Как приготовить рыбу: белую рыбу

Белую рыбу пора завернуть в фольгу и запечь в духовке.Мы добавили немного лука и помидоров для вкусного вкуса.

Необходимые ингредиенты:
Тилапия или камбала, около 8 унций
¾ чайной ложки кошерной соли
1 лимон, нарезанный ломтиками плюс 1 столовая ложка лимонного сока
2-3 помидора черри, разрезанных пополам
2 тонко нарезанные кольца лука или маринованного красного лука
1 столовая ложка кокосовых аминокислот
1 чайная ложка оливкового масла первого отжима

Как приготовить белую рыбу:
Разогрейте духовку до 350°F.

Поместите рыбу в алюминиевый пакет. Приправьте рыбу солью с обеих сторон; и добавьте ломтики лимона и лимонный сок, помидоры черри, лук, кокосовые аминокислоты и оливковое масло. Аккуратно закройте алюминий, чтобы запечатать рыбу и сок. №

Поместите алюминиевый пакет на противень с антипригарным покрытием и запекайте в течение 15–20 минут. Открывай и наслаждайся!

Это блюдо очень легко приготовить заранее. Когда он будет почти готов к употреблению, поместите его в духовку.

Печать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересаfacebookзначок facebookпечатьпечатные значкиквадратквадраты значоксердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

Описание

Вот четыре простых способа приготовить рыбу! Они простые, вкусные и идеально подходят для ужина в будние дни.



Для лосося :

1 кусок лосося, около 8 унций

¼ чайная ложка кошерной соли

2 столовые ложки кокоса Aminos

2 чайные ложки поджаренного кунжута масло

1 чайные ложки Оливковое масло

½ авокадо, нарезанный кубиками

Нарезанный лайм, для украшения


Для окуня:

8 унций филе окуня, около 4 кусочков смесь специй, мы использовали смесь парижского лука-шалота Spice House, по желанию

1 столовая ложка топленого масла или обычного масла, если вы не используете Whole30

1 столовая ложка оливкового масла первого отжима


Для трески:

1 филе атлантического треска, около 8 унций

½ ч.


Для белой рыбы: 

Тилапия или камбала, около 8 унций

¾ ч.

2 тонко нарезанных кольца лука или маринованного красного лука

1 столовая ложка кокосовых аминокислот

1 чайная ложка оливкового масла первого отжима


Для лосося:

промокнуть бумажным полотенцем кусок лосося и посолить.В небольшой миске смешайте кунжутное масло и кокосовые аминокислоты. В широкую неглубокую емкость поместите лосося и залейте сверху половиной маринада. Мариновать от 3 до 5 минут.

 

В небольшую сковороду с антипригарным покрытием налейте оливковое масло и нагрейте на среднем огне. Положите лосося мякотью вниз и готовьте от 3,5 до 4 минут в зависимости от того, как вам нравится лосось, сохранив использованный маринад. Аккуратно переверните и полейте рыбу отложенным маринадом. Продолжайте готовить до готовности по вашему вкусу, около 4 минут.Тем временем аккуратно смешайте вторую половину маринада с кусочками авокадо в небольшой миске, добавьте щепотку лайма и приправьте щепоткой соли. Перемешайте и полейте лосося.

 

Примечание: всего 6–7 минут для среднепрожаренного лосося и всего 8 минут для хорошо прожаренного лосося.

Для окуня:

Промойте и обсушите бумажным полотенцем филе окуня. Используя примерно ¼ чайной ложки соли на каждое филе, посолите равномерно с обеих сторон. Добавьте по ½ чайной ложки смеси специй с обеих сторон на каждое филе.

 

В сковороду среднего размера с антипригарным покрытием добавьте оливковое масло и топлёное сливочное масло и поставьте на средне-сильный огонь. Положите филе окуня мякотью вниз и готовьте до золотисто-коричневого цвета, по 2–3 минуты с каждой стороны. Иногда окунь сгибается или скручивается при приготовлении; пусть это вас не пугает. Легко и вкусно!

 

Примечание. Чем проще смесь специй, тем лучше. Если вы не можете найти смесь специй, отлично подойдет перец.


Для кода:
Разогрейте духовку до 350°F.Подготовьте противень, застеленный пергаментом.

 

С помощью бумажного полотенца обсушите треску и посолите со всех сторон. В небольшой миске смешайте майонез и пармезан, чтобы получилась паста. Равномерно распределите пасту поверх рыбы. Выложите на подготовленный противень и запекайте 12–15 минут.

 

Подавайте с долькой лимона и свежей петрушкой для украшения.


Для белой рыбы:
Разогрейте духовку до 350°F.

 

Поместите рыбу в алюминиевый пакет. Приправьте рыбу солью с обеих сторон; и добавьте ломтики лимона и лимонный сок, помидоры черри, лук, кокосовые аминокислоты и оливковое масло. Аккуратно закройте алюминий, чтобы запечатать рыбу и сок.

 

Поместите алюминиевый пакет на противень с антипригарным покрытием и запекайте в течение 15–20 минут. Открывай и наслаждайся!

 

Примечание. Это блюдо очень легко приготовить заранее. Когда он будет почти готов к употреблению, поместите его в духовку.


Ключевые слова: рыба, простые рецепты рыбы

Лучший рецепт запеченного лосося — Как запечь лосося в духовке

Этот полезный запеченный лосось – лучший способ накормить компанию. Нет необходимости готовить на сковороде — все запекается в духовке в фольге, что упрощает приготовление и очистку. Мы считаем, что это может быть лучший рецепт запеченного лосося… когда-либо. Подавайте этот запеченный лосось с любыми вашими любимыми овощами. Мы любим его с жареным картофелем и брюссельской капустой.

Сколько лосося нужно купить?

Несмотря на то, что это выглядит массивно, вы все равно покупаете филе; вы не будете нарезать его сами, но вам, возможно, придется попросить продавца рыбы сделать это. Если вы думаете, что люди будут голодны, стремитесь к ½ фунта на человека, имея в виду, что лосось может быть удивительно сытным. Также помните, что размер мяса повлияет на время запекания. Для 3-фунтового филе это займет около 25 минут.

Какой сорт лосося лучше купить?

Мы советуем приобретать продукцию самого высокого качества, которое вы можете себе позволить.Мы рекомендуем вам обратиться к Monterey Bay Aquarium Seafood Watch за лучшими практиками, когда дело доходит до покупки лосося.

Как долго я готовлю лосося?

Идеальная температура для лосося 145°. Самая толстая часть должна легко отслаиваться вилкой, когда она будет готова. При температуре 350° большой кусок лосося должен запекаться в духовке около 25 минут.

Почему ложе из лимонов?

Для этого рецепта мы создали подушку из ломтиков лимона, чтобы придать рыбе свежесть цитрусовых.Единственный минус в том, что кожа не становится супер хрустящей. Если для вас важнее всего обжаренная кожа, мы рекомендуем вместо этого что-то вроде лимонного лосося, глазированного на сковороде.

Нужно ли предварительно готовить глазурь?

Еще один простой способ сделать вещи более интересными – глазурь. И нет, его не нужно готовить заранее, потому что в духовке он загустеет и карамелизуется. Просто взбейте вместе растопленное масло, мед, чеснок и тимьян и смажьте (или полейте) лосося.🙌

Могу ли я адаптировать этот рецепт?  

Если вам все кажется замечательным, но вам не хватает 1 или 2 ингредиентов, не расстраивайтесь. Это бесконечно адаптируется! Мед можно заменить коричневым сахаром, вместо сливочного масла можно использовать оливковое масло, а розмарин так же вкусен, как и тимьян. И, на наш взгляд, хлопья красного перца всегда хорошая идея.

Больше вдохновения от запеченного лосося: 

— Запеченный лосось с ананасом

— Запеченный греческий лосось

— Запеченный с лимоном лосось с пармезаном

— Лосось, запеченный на кето

Сделал этот рецепт? Дайте нам знать, как это было в разделе комментариев ниже!

Подробнее + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Кал/обслуживание: 596

Урожайность: 4

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Общее время: 0 часы 25 минут

1

филе крупного лосося (около 3 фунтов)

Перец черный свежемолотый

1 чайная ложка

нарезанных листьев тимьяна

Нарезанная свежая петрушка для украшения

Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

  1. Разогрейте духовку до 350°. Застелите большой противень фольгой и смажьте кулинарным спреем. В центр фольги выложить ровным слоем ломтики лимона.
  2. Приправьте обе стороны лосося солью и перцем и положите поверх ломтиков лимона.
  3. В небольшой миске смешайте масло, мед, чеснок, тимьян и орегано. Вылейте на лосося, затем оберните фольгу вокруг лосося. Запекайте до готовности лосося, около 25 минут.Переключите духовку на гриль и жарьте 2 минуты или пока масляная смесь не загустеет.
  4. Перед подачей украсьте петрушкой.

Питательная ценность (на порцию): 596 калорий, 68 г белков, 11 г углеводов, 1 г клетчатки, 9 г сахара, 30 г жиров, 14 г насыщенных жиров, 548 мг натрия

Итан Калабрезе

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Лорен Мияширо директор по питанию Лорен Мияширо — разработчик рецептов в Delish и наш бывший директор по продуктам питания.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на фортепиано.ио

Реклама — продолжить чтение ниже

Легкий и вкусный домашний вяленый лосось Гравлакс!

Домашний лосось Гравлакс  – это разновидность лосося, в котором лосось подвергается солению. Если вам нравится копченый лосось , вам понравится Gravlax , и вы будете поражены тем, как легко его приготовить дома.


Во время моей недавней поездки в Costco я купил норвежского лосося с маркировкой «, выращенный без антибиотиков ».Это красиво и вкусно! Лосось продается по цене 8,99 долларов за фунт, отличная сделка!

Я использовал этот лосось много раз для Севиче из лосося , еще одного нашего фаворита.

Лосось Costco всегда свежий, и мне нравится тот факт, что у него нет кожи, что значительно упрощает работу с ним.

Мой сын попросил, чтобы я сделала для нас Домашний лосось Гравлакс , так как он его очень любит. Как любящая мама может сказать «нет»!

 

Излишне говорить, что ему это ПОНРАВИЛОСЬ! Как и все мы.Я подала его с отварным картофелем (с оливковым маслом и укропом) для нас и пюре для нашего сына. Ему плевать на гуакамоле, так что это для нас. Помидоры пошли в сопутствующий салат. Такая Вкусная Еда!

Как приготовить Гравлакс из лосося в домашних условиях

Гравлакс из лосося выдерживается в соли, сахаре, перце и свежем укропе от 24 до 48 часов. Если вы любите менее соленый лосось, выдержите его 24 часа.

Рецепты Gravlax повсюду, в одних используется больше сахара, чем в соли, в других больше соли, чем сахара, и все, что между ними.

 

Соотношение соли и сахара зависит от личного вкуса. Если вы предпочитаете более сладкий вкус, добавьте в лекарство больше сахара. Если вы предпочитаете более соленое, добавьте больше соли. Я использовал 1 часть сахара на 1,5 части соли, и это был идеальный вкус для нас.

 

Это вяленый некопченый лосось

, который очень похож на lox , но с одним огромным отличием : специи. Три основных ингредиента: соль, сахар и укроп (много-много укропа).

У меня не было под рукой свежего укропа, поэтому вместо него я использовала укропную траву. Поскольку мой сын еще не увлекается травами, я добавила всего 2 ч. л. травы укропа. Сумма зависит от вас.

Поместите лосося с грузом в холодильник, это поможет стечь жидкости, выделяющейся из лосося, по мере вяления рыбы.

 

 

Немного гравлакса, который я подавал с поджаренным хлебом с гуакамоле. Идеальное комбо!

 

Или еще один отличный способ подачи Гравлакса — приготовить эти Удивительно вкусные бутерброды Кростини ! Или, как их называет мой муж: « русских суши! ».

Предложения:

Нарежьте хлеб тонкими ломтиками и намажьте сливочный сыр на часть и гуакамоле на остальные.

Используйте свежий гуакамоле непосредственно перед подачей на стол.

Если вы используете сливочный сыр, вы можете приготовить его на день вперед, и он будет хорошо храниться в холодильнике.

Гуакамоле нужно съесть в тот же день. Добавьте ваши любимые тонко нарезанные начинки.

Легкий гуакамоле Рецепт:

2 спелых авокадо
1 ст.свежего лимонного сока
1/2 ч.л. соли
1 ст.л. нарезанный кубиками чеснок
1 ст. лук репчатый
1 ст. травы (использованный укроп)
помидоры (на этот раз не добавляла)

Разрежьте авокадо пополам и удалите косточку. Выложите мякоть авокадо в миску. Добавьте лимонный сок, соль, чеснок, лук, зелень и помидоры (по желанию). Аккуратно перемешайте.

Наслаждайтесь!




Другие рецепты лосося

Briled Teriyaki Salson

Wild Alaskan Sockeye Salmon Gravlax

Salmen Ceviche

Salhon Ceviche

Crepes / Crepini с лососем и картофелем

Домашняя версия Preplax

: 15 минут

Неактивное время: 2 дня

Общее время: 2 дня 15 минут

Вкусно Домашний лосось Гравлакс ! Gravlax — это тип лосося, который включает соление лосося .Если вам нравится копченый лосось , вам понравится Gravlax , и вы будете поражены тем, как легко его приготовить дома.

Ингредиенты

  • 1 фунт Филе лосося, разрезанное по центру
  • 1/2 стакана сахара
  • 3/4 стакана кошерной соли
  • 1 ст. перец
  • свежий укроп или зелень укропа (используется 1 столовая ложка, количество на ваше усмотрение)
  • 1 лимон, нарезанный дольками, для украшения

Инструкции

  1. Проверьте рыбу на наличие костей и удалите их.
  2. В небольшой миске смешайте сахар, соль, перец и укроп.
  3. Используйте достаточно большой лист полиэтиленовой пленки, чтобы полностью обернуть лосося.
  4. Посыпать половиной смеси соли и сахара.
  5. Положите филе лосося кожей вниз или снимите кожу.
  6. Посыпьте оставшейся смесью соли и сахара.
  7. Оберните филе полиэтиленовой пленкой, но оставьте концы открытыми, чтобы стекала жидкость, выделяющаяся из лосося.
  8. Поместите в глубокую стеклянную кастрюлю и добавьте груз поверх лосося.
  9. Выдержите в холодильнике 24–48 часов, пока лосось не станет твердым на ощупь в самой толстой части.
  10. После засолки промойте лосося под холодной водой и обсушите.
  11. Используйте острый нож, чтобы нарезать очень тонкие ломтики.

Вы сделали этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге и рейтинг. Отметьте меня в Instagram или Facebook @craftycookingbyanna или поделитесь на Pinterest! Спасибо за поддержку!

19 февраля 2022 г.

Гравлакс из лосося — Фабрика вкусов Ольги

Нежный, вкусный и стильный лосось Гравлакс очень прост в приготовлении.Это отличная закуска. В следующий раз, когда вы захотите устроить вечеринку без особых усилий, пригласите друзей на чай и подайте бутерброды с гравлаксом из лосося. Намазать масло на хлеб и сверху выложить тонкие ломтики лосося. Или смешайте сливочный сыр, лимонный сок, укроп и т. д. и используйте его в качестве намазки на рогалики на поздний завтрак.

Это рецепт моей мамы, и она всегда говорила, что это надежно. Вы точно не сможете его испортить. Делаем постоянно и всегда получается идеально. Завтрак, обед, перекус…. вы защищены, пока Salmon Gravlax находится в вашем холодильнике.Кроме того, сделать его дома НАМНОГО дешевле, чем покупать в магазине, а качество, конечно, намного выше.

Очистите филе лосося. Смешайте соль, сахар и перец на пергаменте.

Вы можете сделать это на прилавке, но если вы используете пергаментную бумагу, вы можете просто выбросить все это, когда закончите. Это очень упрощает уборку. Обваляйте лосось в смеси соли и сахара, пока лосось не будет хорошо покрыт.

Отрежьте лишнее. Поместите лосось в емкость с высокими стенками.Положите щедрое количество свежего укропа сверху и снизу лосося. Вам нужно будет положить груз поверх лосося. Обычно я кладу тарелку поверх лосося, а сверху кладу что-нибудь тяжелое, например, апельсиновый сок или что-нибудь тяжелое, что есть в холодильнике.

Плотно закройте блюдо алюминиевой фольгой или полиэтиленовой пленкой, иначе весь холодильник будет пахнуть рыбой. Фу.

Оставьте лосося в холодильнике минимум на 24 часа. Если лосось тонкий, он будет готов через 24 часа.Чем он толще, тем дольше он будет сохнуть, до 3 дней.

Во время вяления рыбы убедитесь, что она всегда хорошо увлажнена. Возьмите ложку и полейте лосося жидкостью на дне тарелки. Делайте это хотя бы раз в день.

Промойте рыбу в воде и обсушите на бумажном полотенце, смыв лишнюю соль. Храните рыбу в холодильнике, плотно закрыв.

Тонко нарежьте лосося и наслаждайтесь лососем различными способами. Лучше всего нарезать его под углом, используя длинный острый нож.

Есть ТАК много вещей, которые вы можете делать с лосося Гравлакс. Вот несколько идей.

— Простые бутерброды с маслом.

— Намазка из сливочного сыра (с лимонным соком, солью, перцем, укропом и т. д.) на рогаликах, хлебе и т. д.

– Яйца Бенедикт – используйте лосося вместо канадского бекона. Очень вкусно.

–Блины со сметаной

 

 

– Торт с лососем

 

 

Общее время

  • 1 филе лосося
  • ½ чашки соли
  • ½ стакана сахара
  • ½ столовой ложки свежепривязной земли черный перец
  • 1 пук свежий укроп
  • 8
  1. филе лосося.Смешайте соль, сахар и перец на пергаменте. Вы можете сделать это на столе, но если вы используете пергаментную бумагу, вы можете просто выбросить все это, когда закончите. Это очень упрощает уборку.
  2. Обвалять лосося в смеси соли и сахара, пока лосось не будет хорошо покрыт. Стряхните лишнее.
  3. Поместите лосося в контейнер с высокими стенками. Положите щедрое количество свежего укропа сверху и снизу лосося.
  4. Вам нужно будет поставить груз поверх лосося.Обычно я кладу тарелку поверх лосося, а сверху кладу что-нибудь тяжелое, например, апельсиновый сок или что-нибудь тяжелое, что есть в холодильнике.
  5. Плотно закройте блюдо алюминиевой фольгой или полиэтиленовой пленкой, иначе весь холодильник будет пахнуть рыбой.
  6. Оставьте лосося в холодильнике минимум на 24 часа. Если лосось тонкий, он будет готов через 24 часа.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.