Приправа для гуся: Как приготовить гуся – Рецепты гуся в духовке

Содержание

Как приготовить гуся – Рецепты гуся в духовке

Есть такая категория продуктов – символов, приготовление которых объединяет за столом всю семью, друзей и знакомых. Как правило, это блюда мясные, и готовятся они довольно долго и напряжённо. Гусь – как раз один из таких случаев. Приготовленный целиком, он очень вкусен, выглядит весьма внушительно, а запах этого блюда сразу делает домашний уют концентрированным и сильнодействующим.

Как приготовить гуся? Гуся готовить и сложно, и легко. Сложно, потому что гусь довольно велик, он может оказаться твёрдым, даже если готовить его 3 часа, а легко, потому что гусь, по сути, готовится сам, надо ему лишь немного помочь и ничего не испортить. Как всегда, главным помощником в приготовлении гуся будет чувство меры, а также наличие свободного времени, необходимых инструментов, ингредиентов, хорошей духовки с ровным противнем (или гусятницы, что лучше), и самого гуся, разумеется.

Гусь – птица большая, он может достигать критичных для вашего духового шкафа размеров.

Выбирая гуся, прикиньте, каково ему будет в духовке, учтите, что гусь не только должен войти целиком, не касаясь стенок, но и иметь хороший запас свободного пространства. Запас важен для операций, которые могут понадобиться в процессе приготовления, ведь ворочать еле вошедшую в духовку весьма горячую птицу бывает очень сложно.

Свежий гусь в приготовленном виде может оказаться жёстковатым. Если это не критично, можете хвастать, что «он вот только что гулял, а теперь вы его едите», а если хочется мягкости, то придётся гуся заранее выдержать. Для этого свежего гуся ощипите (удалите остатки перьев), выпотрошите и оставьте в холодильнике на пару дней. Возможно, времени понадобится и меньше. Как это ни странно, полежавший гусь будет мягче.

Альтернативный метод как приготовить гуся заключается в его просаливании и натирании травами после потрошения и мытья с последующей выдержкой положенных пары суток (или хотя бы 6-8 часов) в холодильнике.

Другие способы как приготовить гуся, смягчая свежее гусиное мяса:

  1. Сделайте слабый раствор яблочного уксуса в воде и замочите гуся на ночь.
  2. Разделанного гуся натрите перцем с солью и полейте белым вином (умеренно), оберните пищевой пленкой и положите на 6-8 часов в холодильник.
  3. Потрошённого и вымытого гуся натрите смесью из давленых ягод клюквы, соли и зелени.
  4. Подготовленного гуся проколите острой вилкой и натрите соком черноплодной рябины.

Для приготовления гуся понадобятся:

  • Острые ножи.
  • Разделочные доски.
  • Толстая белая нитка.
  • Цыганская игла.
  • Яблоки (антоновка или подобные кисло-сладкие сорта). Берите с запасом – их всегда не хватает.
  • Зелень (петрушка, укроп, майоран).
  • Специи и пряности (перец, паприка, тмин, гвоздика, мускат, корица, бадьян, ягода можжевельника, соль).
  • Гусятница или большой противень с высокими бортиками.
  • Инструменты для переворачивания.
  • Миска с водой на нижнюю полку духовки.

Отлежавшегося гуся хорошенько промойте, дайте обсохнуть и хорошенько натрите солью. Это надо сделать заранее, чтобы не только кожа была солёной, но и некоторая часть мяса. Просоленного гуся натрите пряностями. Идеальными пряностями в этом случае можно считать смесь из майорана и чёрного молотого перца. Этой смесью густо покройте внешние и внутренние поверхности. Дайте выстояться с полчаса. Настала очередь яблок. Впрочем, начинка может быть какой угодно, и можно вообще без нее обойтись, но с яблоками, по мнению очень многих, получается самый вкусный гусь. Это классика.

Лучше всего для запекания с гусем подходит антоновка. Этот сорт твёрдый, хорошо переносит долгое томление в духовке, не теряет вид и самым благоприятным образом действует на гусиное мясо. По сути, яблоко тут заменяет лимон, но при этом яблок можно положить гораздо больше, и они придадут свой неповторимый аромат блюду. Подготовьте чуть больше яблок, чем кажется достаточным. Яблоки в процессе чистки теряют в объёме, и их запросто может не хватить. Тщательно вымойте яблоки, разрежьте на 4 части, удалите сердцевины и снимите кожуру. Часть яблок пойдёт внутрь, часть можно выложить вокруг гуся на противне. Нафаршировав гуся яблоками, зашейте нутро ниткой. Почему именно белой? Белая не полиняет, и краска не попадёт в пищу. Нитка должна быть прочной, из натуральных волокон и достаточно толстой, шить можно не часто – легче будет её вытащить.

Итак, гусь нафарширован и ждёт, когда его уже начнут готовить. Не забудьте связать ему ноги, если они торчат, подвяжите и закрепите все выпирающие части как можно надёжнее, так вы избавите себя от лишних операций и гари, которая неизбежно может пойти, если жирные ножки гуся будут касаться стенок духовки.

Очень важен выбор посуды, в которой всё будет готовиться. Практика показывает, что даже противень с бортиками в 5 см для гуся может оказаться маловат. Во всяком случае, высота бортиков должна быть не меньше 5 сантиметров, иначе вы рискуете залить всю духовку жиром, а это означает: остужать, отмывать, перекладывать в новую посудину, разогревать духовку – потеря времени, как минимум, час.

Лучше сразу подобрать посуду по размеру. Идеалом в этом случае можно считать гусятницу объёмом от 5 литров, с высокими бортиками и толстыми стенками. Это довольно специфичная посуда, не у каждого есть. Второй вариант – большая керамическая посудина такого же объёма. Это ещё специфичней и стоит дороже, но зато и готовится в керамике лучше. К противню не забудьте приготовить деревянную или пластиковую лопатку и вилку. Вилка должна быть размером с ту же лопатку и иметь 3-4 зубца. Ими будет удобно переворачивать гуся на противне.

Духовка разогрета, гусь готов и ждёт, посуда нашлась. Налейте в посуду воды высотой 1-2 см, разместите на ней гуся, и можете помещать его в духовку. Яблоки для обкладывания пока не кладите – обгорят. Обкладывать ими птицу начинайте примерно за 40 минут до конца готовки. Учтите, что в зависимости от размера птицы и её свойств, и особенностей духовки и посуды, время приготовления варьируется от 1,5 до 3 часов! Небольшая деталь: иногда ножки и крылья имеют свойство обгорать.

Это зависит от духовки – в одних всё хорошо, а вот в некоторых – подгорают. Поправить положение можно надев «колпачки» из пищевого алюминия на каждый торчащий элемент. Первые 15-20 минут температуру духовки держите выше среднего — 250-270°С, затем снижайте до 220°С, и последние минут 40 или час можно держать на уровне 180-200°С. В любом случае, контролируйте на глаз. Лучше если температура будет ниже, но время приготовления дольше, иначе гусь сразу покроется коркой и не пропечётся внутри.

Специи. При выборе специй для вашего гуся руководствуйтесь собственным вкусом и не забудьте про гостей. Перец лучше чёрный свежесмолотый, травы можно сушёные, остальное – исключительно по вкусу. Если уверенности нет, то достаточно будет одного перца и трав (даже укропа будет достаточно). Как вариант, можно сделать смесь из ¾ перца с травами и ¼ дополнительных специй. Будьте аккуратны с ягодами можжевельника и гвоздикой – их можно добавить по паре штучек – за 2 часа они дадут нужную ноту аромата.

Бадьяна можно добавить чуть больше. Тмин раздавите или перетрите в мелкие фракции.

Печь гуся начинайте спинкой вниз, через 20 минут переверните его на грудку и убавьте пламя. Поливайте время от времени вытапливающимся жиром и переворачивайте тушку каждые полчаса или чаще. Не забудьте про яблоки, предназначенные для обкладки гуся со всех сторон. Положите их за 40 минут до готовности. Вместо яблок можно положить и картошку. Гуся поливайте жиром чуть чаще, чем вы его переворачиваете. Когда всё приготовится, вытащите из гуся нитки, а жир слейте в отдельную баночку, он ещё пригодится.

Яблоки – не единственная классическая начинка для гуся. Можно использовать квашеную капусту (вместе с яблоками), апельсины, лимоны и мандарины, гречку с луком, овсянку и другие каши, вишни и черешни, не повредит и белое вино. Гуся с гречневой кашей можно считать классическим русским праздничным блюдом. Обычно такое блюдо готовили на Рождество. Начинка готовилась из подсушенной на сковороде гречневой крупы с луком.

Особенность приготовления заключается в том, что перед тем, как поставить гуся готовиться, его обдавали кипятком. Делается это для того, чтобы поры на коже закрылись, и жир выходил бы внутрь, а не наружу. Таким образом, каша пропитывается жиром, а всё блюдо готовится равномерно и цельно.

Есть ещё один способ запекания птицы – на бутылке. Если кратко, то из гуся удаляются внутренности и грудные кости, внутрь помещается бутылка, вокруг которой располагают яблоки, ягоды, зелень. Всё зашивается и ставится печься.

Вариант запекания гуся с полынью описывать не буду, так как, во-первых, вкус специфический, во-вторых, полынь требует гораздо более деликатного обращения, чем обычные ароматические травы. А вот айвовая начинка для гуся будет беспроигрышной. Для этого возьмите 500 г очищенных от кожуры и семян плодов айвы, мелко нарежьте и смешайте со столовой ложкой сахара, чёрным свежесмолотым перцем и солью. Можно добавить корицу и бадьян. Айвовую начинку можно использовать вместе с яблоками.

Прекрасным вариантом будет смесь яблок и клюквы, клюквы и квашенной капусты или вишнёво-черешневая начинка.

К готовому блюду можно подать картофель (отварной или печёный), салат из свежих овощей, квашеную и свежую капусту, зелень и солёные огурцы. В гарнире сделайте упор на свежие овощи и листья салата. Картофеля пусть будет совсем немного.

К гусю традиционно подают красное вино. Подберите сухое вино, насыщенное танинами, густое и достаточно крепкое. Вино должно обладать высокой кислотностью, зрелым вкусом, быть достаточно выдержанным. Прекрасно подойдёт бургундское и бордо или вина на основе сортов мерло и каберне совиньон.

Алексей Бородин

ФИЛЕ Гуся по-пекински бескостное с доставкой

Работаем с 12:00 до 20:00

Сделаем все за Вас: оператор уточнит и заполнит необходимую информацию для доставки утки по-пекински к вам домой или в другую локацию Москвы.

Жарим сегодня!!!

Жарим утку по-пекински ТОЛЬКО на заказ, никаких размороженных и разогретых заготовок. Внимание! После 1,5 часов жарки происходит естественное остывание тушки до комнатной температуры в виду технологических процессов:

  • обязательный «отдых» 10-15 мин для правильного распределения бульона внутри Пекинской Утки;
  • нарезка на тонкие кусочки;
  • доставка в течение 1-1,5 часов.

Поэтому заказ упаковывается в алюминиевый контейнер, который можно сразу разместить на угли мангала, в духовку или СВЧ для разогрева.

Доставим в течение 1-1,5 часа

В любую точку Москвы и Московской области (до 60 км от МКАД).
Внимание! YTKA Club не имеет представительств в каждом районе Москвы по примеру сетевых кафе, поэтому время доставки планируется 1-1,5 часа в зависимости от Вашей локации. На приготовление нужно 30 мин — 1,5 часа. Если на момент звонка клиента очередная партия тушек находится в печи давно и почти дожарилась, время ожидания будет минимальным. Если процесс жарки только начался — приготовление займет 1,5 часа. Время формирования Вашего заказа утки по-Пекински можно уточнить по телефону.

Гусь рецепт приготовления от ивлиева. Гусь, запеченный в духовке

Запекание гуся — дело хлопотное. Подготовительные работы надо начинать за 1-2 дня. Тушку гуся можно приготовить целиком, начинив ее любым сочетанием продуктов. Так получится вкусное мясное блюдо и гарнир одновременно. Можно приготовить эту птицу кусочками, что тоже очень аппетитно. Блюда из приготовленные, всегда являются украшением стола. Поэтому к самому процессу необходимо подойти с особой тщательностью. Для того чтобы мясо получилось нежным и сочным, надо знать некоторые тонкости.

Лучше покупать свежую или охлажденную птицу. Но если попался замороженный гусь, то размораживайте его постепенно в течение суток. Выбирая тушку, учитывайте ее размер. Оптимальный вес — от двух до четырех килограммов. Все зависит от того, какое количество людей вы собираетесь накормить. Возраст птицы также имеет значение. У молодого гуся лапки желтого цвета, а у старого — красноватые. Мясо молодой особи более нежное и быстрей приготовится.

Маринуем птицу

Не секрет, что мясо гуся немного жестковатое. Поэтому возникает вопрос: «Как приготовить мягкого гуся?» Здесь тоже есть свои тонкости. Праздничные блюда из гуся будут вкуснее, если птицу предварительно замариновать. Первое, что надо сделать, промыв тушку и подготовив ее, это натереть ее солью и специями и оставить в холодильнике на несколько суток. Для большего эффекта заверните гуся в пищевую пленку. Второй способ сделать блюда из гуся в духовке более нежными — это замачивание птицы в легком растворе яблочного уксуса. На это потребуется около 12 часов. В качестве маринада можно использовать и белое вино. Тушку натрите специями и солью, полейте этим напитком и заверните в пленку. Положите ее в холодильник на 12 часов.

Правила запекания

Запекание гуся тоже имеет свои хитрости. Сначала выставляем очень большую температуру (250 градусов). Выдерживаем птицу около 25-30 минут. Затем убавляем обороты до 180 градусов. Последний час блюда из гуся в духовке готовят при температуре 200 градусов. Если используете рукав, то за 20 минут разрежьте его и дайте птице подрумяниться. Время запекания составляет около 2-3 часов. Все зависит от размеров тушки. В процессе поливайте гуся выделившимся жиром. Так мясо станет еще более нежным и сочным.

Гусь с вишневым соусом

Рецепты с гусем в духовке отличаются своим многообразием. Различные начинки, соусы, гарниры и способы приготовления делают эти блюда многоликими, вызывающими аппетит. Приготовим гуся с Для этого понадобится тушка весом около 2 килограммов, 250 миллилитров красного три маленькие ложки корицы, 250 грамм вишни без косточек, специи (соль и перец).

Гуся промываем, натираем специями и оставляем в холодильнике на 12 часов. Затем достаем его и делаем несколько проколов в тушке, чтобы в процессе выпекания выделялся сок. Это рецепт Помещаем тушку в духовку, не забывая сделать несколько отверстий в пакете для выхода пара. Запекаем птицу около 2 часов. За это время можно приготовить соус. В сотейник наливаем вино и добавляем вишню. Также кладем немного соли, перца и корицу. Доводим соус до кипения и, уменьшив огонь, тушим около 15-20 минут. За 30 минут до готовности гуся открываем рукав и поливаем тушку соусом.

Гусь с яблоками

Гусь, запеченный с яблоками — это один из самых популярных рецептов. Это блюдо любимо многими и является главным украшением семейного торжества. Выбираем птицу весом не менее трех килограмм. Также необходимо взять 5 кисло-сладких яблок крупного размера, одну луковицу, два средних лимона, очищенный зубчик чеснока, одну среднюю морковь, перец черный и соль. Тушку обрабатываем и натираем перцем, солью и измельченным чесноком.

Убираем ее пока в сторону, а лучше в холодильник. Овощи очищаем и режем соломкой. Достаем гуся и делаем в шкурке надрезы. Помещаем туда лук и морковь. Из лимонов выдавливаем сок и поливаем им нашу птицу. Убираем гуся в холодильник на 12 часов. Яблоки разрезаем на 4 части, удаляя сердцевину. Закладываем их внутрь тушки вместе с листом лавровым. Гусь, запеченный с яблоками, будет готов через 2 часа. Температура нагрева составляет 200 градусов.

Гусь, начиненный гречкой

В первый раз лучше использовать классические рецепты. Блюд с гусем очень много, но гречка используется в качестве начинки очень часто. Чтобы приготовить нежное и вкусное мясо, понадобится тушка гуся (2-2,5 килограмма), половина стакана меда, 150 грамм аджики, стакан гречки, одна головка лука, 200 грамм вареных грибов, масло растительное и специи. Смешиваем мед и аджику, натираем гуся этой смесью. Отправляем его в холодильник, завернув в пищевую пленку, на 5-6 часов.

Вообще, чем дольше будет мариноваться птица, тем лучше и нежнее будет мясо. Гречку отвариваем с небольшим количеством соли. Надо, чтобы она была наполовину сырой. Лук режем кубиками и обжариваем с добавлением небольшого количества масла растительного. Вареные грибы (любые) добавляем в сковородку и тоже слегка подрумяниваем. Добавляем эту смесь в гречку и получаем вкусную начинку. Фаршируем гуся и зашиваем брюшко нитками. Это рецепт гуся в рукаве, поэтому упаковываем птицу и ставим противень в духовку. Общее время запекания составляет 1,5-2 часа. Блюдо прекрасно дополнят свежие овощи. Получается румяный и аппетитный запеченный гусь. Рецепт простой и незамысловатый, подходит для любого застолья.

Гусь с картофелем

Этот рецепт позволяет получить вкусное и нежное мясо и ароматную картошку, пропитанную соком, на гарнир. А понадобится для этого стандартный набор продуктов. Возьмем тушку гуся (1,5-2 килограмма), 1-1,5 килограмма картофеля, 100 грамм майонеза, очищенную головку чеснока, соль, любые специи и перец. Чеснок измельчаем любым удобным способом. Затем смешиваем его с майонезом и специями. Тушку промываем и высушиваем.

Натираем ее приготовленной чесночной смесью со всех сторон. Кладем гуся на противень, а картофель, нарезанный дольками, помещаем вокруг птицы. Заранее прогреваем духовой шкаф до 200 градусов. Противень закрываем фольгой и отправляем блюдо запекаться. Время приготовления составляет 2-2,5 часа. Но за 15-20 минут до готовности надо снять фольгу и дать мясу подрумяниться. Чтобы картофель и гусь получились сочными, можно в процессе поливать их выделившимся жиром и соком.

Необычный рецепт

Некоторые блюда из гуся в духовке требуют определенной сноровки. Например, удаление костей из тушки. Вытаскиваем только доступные крупные кости, чтобы не нарушить целостность птицы. Подготовленного таким образом гуся натираем смесью соли, перца и любых специй. Смазываем его майонезом и измельченным чесноком и отправляем мариноваться в холодильник. Из оставшихся костей варим бульон, а на его основе — пшенную кашу (2 стакана) до полуготовности.

300 грамм сала режем кубиками и топим на сковороде. На этом жиру обжариваем три измельченные головки лука и одну нарезанную мелко морковь. Затем добавляем к овощам кашу и перемешиваем. Это будет начинка для гуся. Выкладываем ее внутрь гуся, а брюшко зашиваем нитками. Кладем птицу на противень и ставим его в разогретую духовку. Готовим около 2 часов. Чтобы мясо было нежнее, поливаем его соком, выделившимся в процессе.

Рождественский гусь

Во всем мире на рождество традиционно готовят гуся. Этот рецепт не является обязательным, однако часто используется в подобных случаях. Понадобится тушка гуся (около 2-3 килограммов), 700 грамм зеленых ароматных яблок, 300 грамм клюквы, половина стакана меда, три большие ложки горчицы, масло растительное и специи. Как обычно, натираем гуся солью, перцем и маслом растительным. Заворачиваем его в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 1-2 дня. Затем, когда птица промаринуется, достаем ее и даем прогреться до комнатной температуры. В это время займемся приготовлением начинки.

Яблоки разрезаем на 4 части, удалив сердцевину. Закладываем внутрь гуся яблоки с клюквой и плотно зашиваем брюшко. Сверху обмазываем тушку смесью меда, горчицы, масла и специй. Запекать птицу можно на противне или в утятнице. Для этого используем рукав или прикрываем гуся фольгой. Периодически поливаем его выделившимся соком. Время запекания составляет 2-3 часа и зависит от размеров тушки. Получается вкусный и нежный запеченный гусь. Рецепт можно дополнить гарниром (картофель или рис). Яблоки и клюква делают мясо ароматным и являются дополнительным ингредиентом при подаче блюда.

Гусь с черносливом

Для приготовления берем 200 грамм чернослива, немного соль, перец, 300 грамм обыкновенного риса и тушку гуся весом около 4-5 килограмм. Минимум продуктов, а в результате — максимум удовольствия от еды. Рис отвариваем, но не до полной готовности. Он дойдет вместе с гусем в духовке. Чернослив замачиваем на 20 минут, а затем режем на кусочки. Смешиваем его с рисом и добавляем немного яблочного уксуса. Заблаговременно натираем тушку солью и перцем. Делаем это тщательно, не забывая про внутреннюю поверхность. После того как гусь пролежит в холодильнике не менее 12 часов, наполняем его начинкой. Тушку зашиваем и упаковываем в крупной птицы. Ставим противень с гусем в разогретую духовку и запекаем в течение 2-2,5 часов. Затем разрезаем рукав и поливаем птицу выделившимся соком. Через 15 минут блюдо будет готово. Достаем румяную тушку и даем ей немного остыть. Можно подавать блюда из гуся кусочками. Для этого режем его на части и выкладываем на большую тарелку вокруг начинки.

Гусь с яблоками и айвой

Добавив айву, можно получить невероятно ароматное блюдо. Возьмем гуся (4 килограмма), 300 грамм кисло-сладких ароматных яблок, 250 грамм айвы, по 200 грамм моркови и пастернака, по 100 грамм сладкого перца, лука, чернослива и кураги, несколько очищенных зубчиков чеснока, перец горошком, лист лавровый, 5 гвоздик, черный молотый перец, 4 маленьких ложки куркумы, 500 миллилитров воды и соль. Начнем с приготовления смеси из перца, куркумы и измельченного чеснока. По желанию можно добавить другие виды перца.

Натираем этой смесью тушку гуся внутри и снаружи. Убираем ее в сторону, чтобы промариновалась. Морковь чистим и режем довольно крупными кружочками. У лука удаляем шелуху, разрезаем его — примерно на 8 частей каждую головку. Треть яблок очищаем от кожуры и сердцевины, разрезаем на дольки. На остальных делаем легкие надрезы, чтобы они не полопались, потому что запекать их будем целыми. Айву очищаем от кожуры и нарезаем также дольками (или любой другой формы). Пастернак и сладкий перец режем тоже крупными фрагментами. Сухофрукты замачиваем в горячей воде на 15 минут. Затем их высушиваем и режем на кусочки. Берем большую емкость и выкладываем в нее яблоки, айву, курагу, пастернак, морковь, чернослив и сладкий перец. На противень расстилаем фольгу, кладем на нее гуся. Начиняем его смесью фруктов и овощей. Если начинка осталась, то выкладываем ее вокруг тушки. Закрываем фольгу и ставим гуся в духовку. Через два часа он будет готов.

Гусь с апельсинами

Блюда из гуся кусочками требуют меньше времени для приготовления. Возьмем тушку весом около 1,5 килограммов и разделаем ее на порции. Обильно смажем каждый кусочек смесью меда, специй и масла растительного. Оставим их мариноваться минимум на 2 часа. Затем перекладываем гуся на противень, смазанный маслом. Туда же добавляем апельсин, нарезанный дольками, можжевельник, веточки тимьяна, наливаем 250 миллилитров красного вина и 100 миллилитров бульона куриного. Закрываем противень фольгой и ставим в духовку на 2 часа. После этого открываем гуся и даем ему на подрумянивание еще 20 минут. Оставшийся в противне сок используем для приготовления вкусного и ароматного соуса. Для этого слейте его в сотейник, удалив можжевельник и апельсины, добавьте по вкусу специи. Подогрейте и подавайте к мясу.

«Пусик, готов гусик!» — так звала своего мужа к столу жена инженера из известного романа Ильфа и Петрова «Двенадцать стульев». Нужно отдать домохозяйке должное — для того чтобы запечь эту домашнюю птицу, требуется большое умение, потому что гусятина имеет тенденцию пересушиваться: мясо слишком жирное, а неправильно нашпигованная тушка в духовке вздувается и странным образом деформируется. Давайте рассмотрим, как приготовить гуся правильно. Так,чтобы блюдо вышло сочным, нежным, с хрустящей корочкой.

Как приготовить гуся в гусятнице

Издавна почти в каждом доме водится специальная посуда для тушения этой птицы. Называется она гусятница, хотя в ней удобно делать и утку, и капусту с грибами, и другие тушеные блюда. Главным ее преимуществом является то, что толстые чугунные стенки медленно разогреваются и держат отличный жар. Поэтому мясо получается будто запеченное. Гусь — по-своему уникальная птица. При теплообработке из него выделяется около половины его веса в виде жира. Поэтому на последнем этапе птичка плавает в гусятнице уже в собственном соку. Но чтобы мясо стало сочным, его нужно предварительно замариновать.

Классический рецепт

Предлагаем вам приготовить гуся кусочками. Тушку надо разрубить на порции, замочить на ночь в соленой воде. Из одной ложки горчицы, двух яиц, 30 г оливкового масла, 4 ложек майонеза, порубленного соломкой чернослива (50 гр. ), соли и специй «Для птицы» смешать маринад. В нем кусочки должны пролежать на холоде не меньше 2-х часов. После этого мясо переместите в гусятницу, залейте маринадом и отправьте в духовку, включенную на 180 С. Запекать птицу необходимо, исходя из размеров и веса, а также возраста. Учитывая, что тушку мы порубили на куски, двух с половиной часов будет достаточно. Каждые 15-20 минут кастрюлю нужно доставать и поливать куски выделившимся соком. Когда сок выкипит, можно долить полстакана красного сухого вина и еще потушить.

Как приготовить гуся целиком

Как уже упоминалось, гусь в тепле очень «потеет» и теряет свой жир. Следовательно, его мясо ссыхается, как мощи. Чтобы такого не случилось, лапки, крылышки и прочие узкие части нужно завернуть в фольгу. А еще лучше запекать тушку в кулинарном рукаве, который позволит еще и сократить время приготовления. Если птица молодая, можно отправить ее в духовку открытой, но обязательно уложить на противень спинкой вниз, чтобы выделяющийся сок был как в чаше. Этим соком следует время от времени поливать мясо. Если же запекаете в рукаве или фольге, за 15 минут тушку нужно открыть для образования румяной корочки.

Советы опытных кулинаров

Перед тем как приготовить гуся,его нужно правильно разморозить. Ни в коем случае не ускоряйте процесс с помощью горячей воды или микроволновки. Тушка должна дойти до комнатной температуры сама собой. Потом птицу снаружи и изнутри нужно натереть солью и специями, взять плотный целлофановый пакет, налить туда белого вина и добавить еще специй. Положить в этот маринад гуся, пакет плотно закрыть и поставить на холод на 3-4 часа. Мясо вберет в себя запах и останется сочным. Лишний жир поможет убрать начинка, хорошо его впитывающая. Это может быть рис, гречка, яблоки, капуста. Заодно у вас будет и гарнир.

Как правильно приготовить гуся в духовке

Тушку моете, натираете солью и специями, маринуете. Потом режете лук кольцами, чуть сбрызгиваете его уксусом, раскладываете по противню. В тушку запихиваете выбранную вами начинку (гречку с грибами, яблоки с четвертинками луковиц, рис с черносливом и изюмом и т. д.). Зашиваете брюшко суровыми нитками, укладываете ее на кольца лука. Запекать птицу следует около 2,5 часов в таком режиме: сначала 20 минут при температуре не менее 250 С, потом — при 180 С, а последний час — при 200 С.

Зажаривать гуся можно целиком или кусочками. Независимо от выбранного способа, птицу лучше замариновать, так как она не отличается мягким и нежным мясом. Шкурку не снимают и стараются максимально сохранить ее целостность. А вот излишки жира лучше срезать, иначе картофель будет в нем плавать.

Клубни можно запекать целиком или кусочками. Их просто подкладывают к гусю, посыпают специями, смазывают соусами. Но не воспрещается заранее замариновать картошку, она станет только вкусней.

Фольга – лучшая подруга гуся. Она предотвратит птицу от высушивания, так как готовится она достаточно долго. Чаще всего фольгой прикрывают блюдо в начале приготовления, а затем удаляют для поджаривания красивой корочки.

Рецепт 1: Целый гусь в духовке с картошкой

Блюдо из целого гуся в духовке с картошкой – это не только вкусно, но и очень красиво. Оно очень эффектно будет смотреться на любом праздничном столе. Выбираем ровные и красивые клубни, так как картофелины будут также запекаться целиком.

Ингредиенты

Тушка гуся около 3 кг;

1 кг картофеля;

3 яблока;

1 ложка горчицы;

Специи для птицы, хмели-сунели или любые другие;

2-3 ложки майонеза.

Приготовление

1. Промываем тушку, очищаем от остатков перьев, обсушиваем салфетками. Лишний жир сразу срезаем и пока убираем в холодильник.

2. Смешиваем майонез с горчицей, насыпаем специи, соль и обтираем птицу со всех сторон ароматной массой. Не забываем обработать тушку внутри.

3. Перекладываем в пакет, завязываем и оставляем на 10 часов в холодильнике.

4. В форму для запекания гуся укладываем кусочки жира, который ранее срезали с тушки.

5. Нарезаем яблоки крупными кусками, картофель очищаем. Обсыпаем клубни специями, смазывать ничем не нужно.

6. Закладываем внутрь тушки яблоки. Помещаем гуся в форму на спинку. Один кусок жира нужно положить на самую выпуклую часть грудки.

7. Накрываем форму фольгой и ставим гуся запекаться на 1,5 часа при 180 градусах.

8. Достаем форму, в ней будет много жира. Его можно аккуратно слить. Частью поливаем птицу и раскладываем вокруг картофель, клубни тоже поливаем жиром. Снова ставим в духовку, накрываем фольгой и печем еще 40 минут.

9. Достаем, переворачиваем картошку на другую сторону, поливаем гуся жирком, ставим птицу запекаться еще примерно на полчаса. Накрывать уже не нужно, хорошо зажариваем до корочки.

Рецепт 2: Целый гусь в духовке с картошкой в рукаве

Рецепт с предварительным вымачиванием птицы в рассоле, что сокращает время приготовления, делает мясо сочным. Также хороший вкус и нежность гуся в духовке с картошкой обеспечивает рукав для запекания.

Ингредиенты

Тушка 2,5-3 кг;

Картофель 10-12 штук;

6 ложек соли;

Лавровый листик;

3 ложки сахара;

5 зубков чеснока;

Немного перчика и других специй, плюс соль для картофеля.

Приготовление

1. Растворяем в трех литрах воды соль и сахар, добавляем очищенные и раздавленные зубчики чеснока, кидаем лавровые листочки.

2. Очищаем и подготавливаем тушку, заливаем приготовленным рассолом, сверху можно положить небольшой грузик и оставляем на сутки, но не в тепле. Периодически птицу переворачиваем на другую сторону.

3. Очищаем картофелины, посыпаем специями. Можно порезать на 2-4 части.

4. Достаем гуся, даем стечь маринаду и натираем сухими специями, перчиком, смесью для птицы или любыми другими.

5. Кладем тушку в рукав, вокруг картофель, завязываем края и делаем сверху дырочку иглой.

6. Ставим запекаться на 30 минут при 200 градусах, затем убавляем до 180 и готовим еще 1,5 часа.

7. Затем достаем, разрезаем пленку, поливаем тушку и клубни жиром, которого выделится достаточно, и зажариваем до золотистого цвета. На этом этапе температуру можно снова прибавить.

Рецепт 3: Гусь в духовке с картошкой и грибами

Рецепт порезанного кусочками гуся в духовке с картошкой и шампиньонами. Выбираем маленькие грибочки, с которыми блюдо получится красивее. Желательно замариновать птицу часов на 12.

Ингредиенты

1 кг гуся;

1 кг картошки;

0,5 кг шампиньонов;

0,15 кг сыра.

Приготовление

1. Нарезаем промытую птичку кусочками, удаляем лишний жир, добавляем половину майонеза, солим, перчим и перекладываем в контейнер. Маринуем столько, сколько позволяет время.

2. Жир нарезаем кусочками и обжариваем на сковороде, шкварки убираем.

3. Промываем шампиньоны и каждый режем на 4 части. Если грибочки мелкие, то можно пополам или же положить целиком. Будет еще лучше. Обжариваем в раскаленном жире две минутки.

4. Картошку чистим, режем каждую на 4 части. Смешиваем с обжаренными грибами, специями и второй частью майонеза. Жир из сковороды добавлять не нужно, только аккуратно вынимаем шампиньоны.

5. Складываем в форму гуся, сверху грибы с картофелем. Накрываем фольгой, убираем в духовку на час. Ставим 190 °C.

6. Достаем, выбрасываем фольгу. Засыпаем тертым сыром и зажариваем еще полчаса.

Рецепт 4: Гусь в духовке с картошкой и черносливом

Облегченный вариант приготовления гуся с картошкой и черносливом в духовке. Не нужно запекать целую тушку, которая часто получается сухой не очень сочной. Блюдо готовится слоями, выбираем самые мясистые кусочки гуся, желательно с кожицей.

Ингредиенты

1,5 кг гуся;

1 кг картофеля;

4 луковицы;

0,2 кг чернослива;

0,1 кг сметаны;

0,2 кг сыра;

2 морковки.

Приготовление

1. Чернослив нарезаем соломкой. Размачивать не нужно, он пропитается гусиным жиром и станет мягким в процессе приготовления.

2. Кусочки гуся подготавливаем обычным способом, промываем, обсушиваем.

3. Затем делаем в мякоти разрезы и запихиваем кусочки чернослива. Можно просто закладывать под кожицу, аккуратно отодвинутую. Чернослив не должен уйти весь, поэтому не старайтесь. Часть останется в блюдо.

4. Натираем нашпигованного гуся специями, сметаной и оставляем мариноваться, пока занимаемся другими ингредиентами.

5. Все овощи очищаем. Режем брусочками картошку, морковку и лук колечками. Все овощи нужно посолить и посыпать специями.

6. Выкладываем в форму половину картофеля, затем лук, морковку, остатки чернослива и снова картошку.

7. По верхнему слою раскладываем кусочки гуся, размазываем остатки сметаны, в котором он мариновался.

8. Теперь ставим блюдо в духовку на 1,5 часа. А чтобы не пересушить, можно половину времени готовить под куском фольги, а затем просто поджарить.

Рецепт 5: Гусь в духовке с картошкой «Ароматный»

Еще один вариант запеченного гуся, который предварительно маринуется в ароматном соусе из аджики. Птица получается ароматной, в меру острой, с корочкой красивого цвета.

Ингредиенты

1,5 кг гуся;

1 кг картошки;

30 граммов аджики;

Смесь перцев;

3 зубка чеснока;

Лавровый лист.

Приготовление

1. Выбираем самые мясные кусочки гуся, складываем в миску.

2. Добавляем аджику, 3 ложки майонеза, смесь перцев и 1 ч. л. соли без горки. Все хорошо перемешиваем, кладем лавровый листик, накрываем и оставляем минимум на 3 часа. Но лучше замариновать на весь день или ночь.

3. Очищаем картофелины, смешиваем с измельченным чесноком, перчиком и оставшимся майонезом. Выкладываем на дно смазанной формы.

4. Достаем маринованного гуся, удаляем лавровый лист и выкладываем кусочки поверх картофеля. Если в миске остался маринад, то его равномерно выливаем сверху.

5. Ставим блюдо в духовку на час, нужно сначала прикрыть фольгой.

6. Затем достаем, удаляем фольгу, по желанию можно посыпать тертым сыром и зажариваем еще полчаса.

Рецепт 6: Гусь в духовке с картошкой и капустой

Для приготовления такого блюда понадобится квашеная капуста. Она придаст гусю с картошкой в духовке более выраженный вкус. Готовим птицу кусочками в глубокой форме.

Ингредиенты

1 кг гуся;

0,7 кг картофеля;

0,7 кг капусты;

Немного масла или жира с гуся;

2 ложки сметаны;

Кусок фольги.

Приготовление

1. В сковороде раскаляем немного масла, можно гусиного жира. Но нагреваем хорошо, до дымка. И обжариваем кусочки гуся по минутке с каждой стороны. Птицу нужно хорошо промыть и подсушить, чтобы не оставалось капель воды.

2. Вынимаем гуся и в этой же сковородке обжариваем квашеную капусту.

3. Нарезаем картофель кубиками, приправляем солью и перцем.

4. Выкладываем в форму квашеную капусту ровным слоем, на нее картофель. Нельзя класть картофель снизу, так как кислота из капусты будет мешать его приготовлению.

5. Сверху раскладываем обжаренные кусочки гуся.

6. Смазываем тонким слоем сметаны, прикрываем фольгой и запекаем 40 минут. Затем ее убираем и поджариваем хорошенечко еще полчаса.

Рецепт 7: Жаркое из гуся в духовке с картошкой в горшочках

Жаркое из гуся с картошкой – это замечательное блюдо для семейного ужина. А чтобы не тратить лишнего времени, его можно приготовить в духовке. Достаточно все сложить в горшочки и убрать на 2,5 часа. Количество продуктов произвольное и зависит напрямую от вместительности горшочков.

Ингредиенты

Кусочки гуся;

Картофель;

Репчатый лук;

Морковка;

Вода или бульон.

Приготовление

1. Кусочки гуся помоем. Выраженное сало лучше срезать, иначе жаркое будет чересчур жирным.

2. Клубни очищаем, нарезаем произвольными ломтиками.

3. Луковички режем полукольцами или крупными кубиками.

4. Чистим морковку и шинкуем кружочками. Так как блюдо готовится долго, лучше не использовать терку, иначе морковка разварится и ее не будет видно.

5. На дно горшочков кладем немного лука, затем картофель, морковку, гуся и еще раз повторяем слои.

6. Воду или бульон солим, добавляем специи, перемешиваем до растворения.

7. Наливаем в горшочки до половины, накрываем крышечками и ставим на 170 градусов в духовку. И об ужине можно забыть на 2,5-3 часа, в зависимости от размера горшков, кусочком и молодости птицы.

Фкуснофакты

— Блюда из гусятины считаются праздничными. Как правило, к праздничному столу подают запеченного целиком гуся.

— При запекании гуся в форму с птицей нужно налить немного жидкости, чтобы мясо поначалу не высыхало (по мере приготовления гуся жир и сок будут вытапливаться).

— При запекании гуся важно удалить передние фаланги крыльев и шею, поскольку они быстрее всего готовятся и к моменту полного приготовления птицы подгорают.

Чем фаршируют гуся
Гуся фаршируют яблоками (3-4 штуки), черносливом (1 стакан), квашенной капустой (1 стакан), печенью кролика, куриной печенью, картофелем, луком (1,5 стакана), рисом, отварными грибами, гречкой.

Гусиная математика
Вес гуся — примерно 3-4 килограмма. Мяса в гусе — примерно 1 килограмм.

Гарниры к гусю
Картофель, рис, шампиньоны, гречка, зеленый горошек, тушеная капуста.

Издавна гусь считался праздничным кушаньем, его подавали на свадебные торжества и другие знатные мероприятия. Принято полагать, что запечь птицу целиком в духовке крайне сложно. Однако данное заблуждение является ошибочным. Рассмотрим вкусные рецепты по порядку.

Запечённый гусь с грибами и гречихой

  • яблоко — 150 гр.
  • гусь (тушка) — 3,2-3,5 кг.
  • соль — 45 гр.
  • грибы (предпочтительно шампиньоны) — 230 гр.
  • гречиха — 220 гр.
  • репчатый лук — 120 гр.
  • гусиная/куриная печёнка — 240 гр.
  • масло растительное — 50-70 мл.
  1. Вымойте тушку гуся с внутренней и внешней стороны. Удалите самые жирные части (область брюха, паха и шеи), просушите полотенцами. Натрите птицу солью со всех сторон.
  2. Пропустите одно яблоко через мясорубку или воспользуйтесь тёркой. Полученной кашицей смажьте гуся. Запакуйте птицу в пищевую плёнку, отправьте в холодильник на 3-5 часов.
  3. Промойте гречневую крупу несколько раз, отварите до готовности, подсолив воду. Измельчите лук кольцами либо кубиками, обжарьте на раскалённой сковороде с добавлением масла.
  4. Замочите печень в холодной воде на 1 час. Затем достаньте, порубите кубиками размером 2*2 см. Очистите шампиньоны, нарежьте пластинами вдоль ножки, смешайте с луком и добавьте печень.
  5. Ещё раз всё обжарьте на сковороде до полуготовности (около 10 минут). Второе яблоко очистите от сердцевины, порубите дольками. Смешайте фрукт с гречкой, обжаренной смесью из лука, печени и грибов.
  6. Начините вымытую птицу приготовленной смесью, зашейте капроновой нитью или заколите зубочистками, брюхо не должно распадаться. Отправьте гуся в рукав для выпечки, проделайте в полиэтилене 5-6 отверстий швейной иглой.
  7. Разогрейте духовой шкаф, отправьте гуся в рукаве на противень, выпекайте при 180 градусах 1,5 часа. Когда это время истечёт, снизьте мощность до 160 градусов, выпекайте ещё 1-1,5 часа.
  8. За полчаса до окончания готовки разрежьте пакет для запекания, чтобы гусь покрылся румяной коркой. Подавайте в цельном виде, по желанию можно опрыснуть блюдо соком лимона или соевым соусом, а также присыпать рубленым укропом.

Запечённый гусь с картофелем и яблоком

  • мёд — 60 мл.
  • масло сливочное — 40 гр.
  • гусь (цельная тушка) — 3-3,3 кг.
  • репчатый лук (лучше фиолетовый) — 130 гр.
  • семена тмина — по факту
  • яблоко зелёное — 250-270 гр.
  • лимонный сок — 55 мл.
  • молотый перец (чёрный) — 5 щепоток
  • соль — 40 гр.
  • куриные пупочки — 200 гр.
  1. Промойте куриные пупки, замочите на 20 минут, дайте жидкости стечь. Ополосните гусиную тушку, срежьте весь жир с шеи, паха, брюха. Высушите птицу полотенцами. Отправьте срезанный жир в противень для дальнейшего запекания гуся.
  2. Смешайте соль с тмином, количество последнего компонента берётся с учётом личных предпочтений. Натрите приготовленной приправой гуся со всех сторон, включая внутреннюю область.
  3. Порубите яблоки дольками «апельсина», удалите плодоножки. Измельчите репчатый лук полукольцами, обжарьте на сливочном масле. Смешайте с куриными пупочками, слегка поперчите и посолите смесь. Вновь обжарьте до полуготовности, затем добавьте яблоки.
  4. Приготовленной начинкой нафаршируйте птицу, чтобы состав занимал 2/3 брюха. Зашейте гуся, приготовьте соус из лимонного сока и мёда, натрите им птицу со всех сторон.
  5. Не стоит добавлять картофель в начинку, вкусовых качеств он не добавит, блюдо получится «пареным». Поместите гуся в термостойкую форму, затяните поверхность посуды фольгой.
  6. Нагрейте духовку до 210 градусов, отправьте внутрь форму с птицей. Запекайте гуся 2 часа, каждые 40 минут поливайте его медово-лимонным соусом и жиром, который растопился в процессе термической обработки.
  7. Когда указанный срок истечёт, слейте с противня 70 мл. жира, поместите его в отдельную банку. В остатки жира выложите чистый и рубленый картофель (с кожурой).
  8. Далее картофель выпекается порядка 45-60 минут при температуре 200 градусов. За 30 минут до окончательного приготовления снимите фольгу, чтобы птица подрумянилась. На протяжении этого срока поливайте её отцеженным жиром.
  9. Чтобы проверить готовность гуся, проткните птицу ножом. Если из неё вытекает прозрачная жидкость, блюдо готово. Вынимайте его из духовки, подавайте в горячем виде с кисло-сладким соусом.

  • картофель — 900 гр.
  • гусиная тушка — 3,2-3,5 кг.
  • приправа для птицы — 30 гр.
  • яблоко зелёное — 850 гр.
  • соль — 30 гр.
  1. Ополосните гуся, не удаляйте шкуру. Отправьте его в кастрюлю с крутым кипятком, чтобы вода покрывала тушку полностью. Варите птицу треть часа, такой ход поспособствует сочности конечного блюда.
  2. После томления удалите пёрышки, если они имеются. Срежьте жир, извлеките остатки внутренностей (при их наличии). Остудите птицу и просушите.
  3. Ополосните картофель. Если он молодой, кожуру снимать не нужно. Порубите клубни четвертинками, отправьте в отдельную миску. Ополосните яблоки, вырежьте плодоножки, измельчите дольками.
  4. Смешайте картофель с фруктами. Натрите все части птицы смесью из приправы и соли, отправьте компоненты внутрь тушки. Зашейте брюхо либо зафиксируйте его зубочистками, чтобы начинка не выпадала.
  5. Выставите на духовке температуру около 240 градусов, разогрейте её в течение 20 минут. В это время оберните нафаршированного гуся фольгой, поместите в форму для запекания вниз грудинкой.
  6. Налейте в противень воду, чтобы она возвышалась на 3 см., такой ход предотвратит сгорание жира. По истечении трети часа переверните птицу, убавьте мощность до 175-180 градусов. При таких показателях запекайте блюдо 2 часа.
  7. Проверяйте готовность зубочисткой. Если вытекает прозрачный, а не розовый сок, птица готова. При подаче извлеките картофель с яблоками из полости, подавайте с кисло-сладким соусом.

Запечённый дикий гусь кусочками

  • яблоко — 120 гр.
  • гусиная тушка — 3 кг.
  • чеснок — 8 зубцов
  • груша — 130 гр.
  • соль — 40 гр.
  • вишня без косточек — 350 гр.
  • вино/сок из вишни — 240 мл.
  • приправа для птицы — 40 гр.
  1. В качестве специй больше всего подходит смесь из карри, мускатный орех, кориандр, сушёный имбирный корень, хмели-сунели. Однако если вы предпочитаете иной состав, действуйте с учётом личных пожеланий.
  2. Хорошо вымойте гуся проточной водой, выщипните остатки перьев пинцетом. Удалите жирные складки, порубите птицу порционными кусками, которые будут подаваться к столу.
  3. Смешайте соль с приправами для курицы (или птицы), натрите составом тушку изнутри и снаружи. Оберните пищевой плёнкой, отправьте в холодильник на 8 часов.
  4. Включите духовку на максимальную отметку для разогрева. В этот момент приготовьте пищевую фольгу и сковородку. Очистите чеснок, порубите каждый зубец на 3 части.
  5. Смешайте вишню без косточек с кусочками маринованного гуся, выложите на кусок фольги. Сделайте в тушке отверстия, в каждую дырочку вставьте треть зубца чеснока. Полученное блюдо опять приправьте солью и специями, перемешайте.
  6. Теперь аккуратно сделайте из фольги «тарелку», поднимите её и поместите в сковороду без ручки. Прикройте форму фольгой, отправьте в духовку. Выпекайте четверть часа при температуре 240 градусов, затем убавьте мощность до 215-220 градусов, томите ещё 1,5-2 часа.
  7. Когда весь сок выпарится, влейте в форму с кусочками птицы вишнёвый сок или вино на основе данного продукта. Остатки ягод выложите вокруг блюда.
  8. За 25 минут до готовности очистите яблоки с грушами от плодоножек, порубите дольками. Выложите фрукты рядом с птицей, не прикрывайте фольгой. Полейте поверхность вишнёвым соком или вином для получения румяной корочки.

  • чеснок — 2 головки
  • гусиная тушка — 3,3-3,5 кг.
  • мёд — 40 гр.
  • жидкая горчица — 25 гр.
  • яблоко — 160 гр.
  • соль — 25 гр.
  • орех грецкий (ядра) — 165 гр.
  • чернослив — 180 гр.
  1. Вымойте гусиную тушку, срежьте все жировые складочки, опустите в кастрюлю с крутым кипятком на 10 минут. Извлеките птицу, просушите бумажными полотенцами. Натрите мясо солью со всех сторон, включая внутреннюю область.
  2. Измельчите чернослив при помощи блендера или мясорубки. Возьмите ядра грецкого ореха, поломайте их небольшими кусочками (по желанию компонент можно заменить сушёным абрикосом).
  3. Ополосните яблоки, порубите дольками или кубиками, извлекая сердцевину. Пропустите зубья чеснока через пресс, соедините с черносливом, орехами, яблоками. В итоге у вас получилась начинка.
  4. Нафаршируйте гуся, зашейте ему брюхо капроновой нитью или приколите зубочистками. Отправьте тушка в рукав, сделайте 5-8 отверстий швейной иглой в верхней части.
  5. Раскалите духовку до 240 градусов, выпекайте птицу 30 минут. Затем убавьте мощность до 210 градусов, томите ещё 40 минут. После этого снизьте температуру до 180 градусов, держите птицу полчаса.
  6. После этой схемы снизьте показатель до 150 градусов, тушите 30 минут. В завершение запекайте гуся при 100 градусах в течение 45 минут. После прохождения всех этапов температурного режима выключите духовку.
  7. Извлеките птицу из рукава. Смешайте горчицу с мёдом, смажьте поверхность гуся приготовленной смесью, вновь отправьте запекаться на 15 минут при температуре 210 градусов. Когда появится хрустящая корочка, подавайте горячее блюдо к столу.

Запечённый гусь кусочками с сыром и перцем

  • репчатый лук — 140 гр.
  • гусь молодой — 2,2-2,5 кг.
  • чеснок — 6 зубьев
  • помидор — 220 гр.
  • приправа «Смесь перцев» — по вкусу
  • сыр твёрдого сорта — 350 гр.
  • соль — 35 гр.
  • сливки жирные — 85 мл.
  • перец болгарский — 250 гр.
  • цукини — 1 шт.
  • масло растительное — 45 мл.
  1. Промойте гуся, удалите пёрышки, срежьте большие жировые складки. Высушите тушку, ошпарьте кипятком, порубите кусочками порционно. Измельчите чеснок к прессе, смешайте с приправой и солью. Натрите смесью кусочки птицы.
  2. Ополосните овощи, лук очистите и порубите. Цукини измельчите колечками. Удалите семена с сердцевины перца, порубите соломкой. Томаты вымойте, извлеките плодоножки, нарежьте долечками.
  3. Приготовьте форму для запекания с высокими бортами. Натрите полость жиром или смажьте маслом. Отправьте внутрь нарезанного гуся, сверху поместите перец, лук, цукини.
  4. Оберните форму фольгой, отправьте в разогретый до 200 градусов духовой шкаф. Выпекайте 1,5 часа. В это время натрите сыр, добавьте к нему сливки, полейте составом кусочки птицы.
  5. Поверх всей массы разложите помидоры. Опять отправьте гуся запекаться на полчаса, не прикрывайте блюдо фольгой. По истечении времени тушка подрумянится, подавайте её с гарниром или в качестве самостоятельного блюда.

Если соблюдать этапы приготовления от маринования до термической обработки, результат превзойдёт все ожидания. Для запекания подходит молодой гусь со светло-розовыми лапками. Мясо такой птицы в меру мягкое, сочное и легко поддаётся готовке.

Видео: рождественский гусь

Все помнят, как охотился за гусем Паниковский. Можно с уверенностью сказать, что он-то точно знал, как вкусно приготовить гуся. Запеченный гусь в духовке , гусь запеченный с яблоками, гусь в духовке с картошкой, гусь тушеный с картошкой, гусь в рукаве, гусь с гречкой в духовке, гусь в духовке в фольге, блюда из гуся кусочками, жареный гусь — рецепты приготовления гуся есть на любой вкус.

Пожалуй, два самых распространённых способа приготовления гуся, это гусь жареный в духовке и гусь запеченный в рукаве. Пора узнать и вам, как приготовить гуся в духовке. Рецепт приготовления гуся в духовке потребует от вас прилежности и внимательности. Приготовление гуся в духовке дело простое, но если вы хотите получить вкусный результат вашей деятельности, следует заранее продумать как будет готовится гусь в духовке . Рецепт гусь в духовке в рукаве хорош тем, что у гуся получается румяная корочка, а мясо нежное. Вам понадобится рукав для запекания, гусь, специи и начинка для гуся. Это могут быть просто яблоки, как в рецепте гусь с яблоками в рукаве или гусь в духовке с яблоками, гречневая каша, рис. Гуся моем, натираем солью и специями, вином и ставим в холодильник. Если у вас запланирован фаршированный гусь в духовке , то надо подготовить начинку. Готовую начинку загружаем в гуся, зашиваем его и помещаем в рукав. Температуру сначала ставим около 250, потом понижаем до 180. Не забываем поливать гуся жиром, или удаляем его, если вы не хотите получить жирное мясо. И если вы готовите гуся в рукаве, не забудьте сделать в рукаве несколько дырочек. Есть также и другие маленькие секреты, как приготовить гуся с яблоками вкусно. Можно сделать шприцем инъекции сливками, соусом в мясо гуся перед тем, как отправить его в духовку. Так у вас получится гарантированно очень сочный гусь. Рецепты приготовления с фото раскроют все секреты приготовления вкусного гуся.

Похожим образом готовится и гусь дикий, рецепты приготовления его похожие, только следует учитывать, что он бывает более жёсткий, поэтому его придётся готовить немного дольше. Начинка может быть традиционная для гуся: готовится дикий гусь с яблоками, рецепт с картошкой и кашей тоже есть. А охотники наверняка знают, как приготовить дикого гуся так, чтобы он не отдавал тиной. Для этого у дикого гуся срезают жир.

С появлением новой кухонной техники всех стал интересовать вопрос как приготовить гуся в мультиварке. Например, как готовится гусь с картошкой в мультиварке, гусь с яблоками, с капустой. 60 минут в режиме Выпечка и будет готов ваш гусь в мультиварке. Рецепты из гуся позволяют приготовить не только целого гуся. Нередко возникает вопрос, что приготовить из гуся кусочками. Это может быть жаркое из гуся, подлива из гуся, тушёное мясо гуся кусочками.

Души съеденных гусей вопиют об отмщении неразумным и сомневающимся

Вот тут с мест тревожатся: «жёсткий», «странный», «в духовку не пролазит». И всё про кого? Про гуся. Норовят гуся задеть, ложно обвинить. Доколе? В общем, принято решение за гуся мстить подробным описаловом того, от чего всю остальную жизнь мимо венгерской тушки в маркете уже не пройдёшь.

Канон — это гусь с зелёными кислющими яблоками. Традиционные гусиные набивки — как каша и капуста — не преображаются так же, как они. Я уж не знаю — что с ними в процессе происходит, но в оконцове получим два совершенно разных и дополняющих друг друга ништяка: собственно нежнейшего гуся и толпу яблок, получивших от его жира что-то такое, чего им ещё на ветке не хватало.

В маркет:


1. Сам гусище. Если есть возможность зарубить — рубите, лучше свежего ничего не бывает. Но мороженный венгерский вариант тоже не подведёт.
2. Кило зелёных яблок. Не берите модных, а берите дешёвых, покислее.
3. «Приправа для птицы». Нечего время тратить на развесные, пакетиковая вполне сгодится.
4. Соль.
5. Нитки потолще и иголку поздоровее. Самое то — если мама паталогоанатом или папа сапожник.
6. Фольги рулон и полиэтиленовый рукав для запекания. Настаиваю на совместном применении. Так мы избавляемся от необходимости бегать обливать тушку или ставить в духовку миску с водой под неё.
7. Духовка и противень. Он должен быть с учётом возможного пролива жира — то есть с бортами.

До захода на кухню прикинем время. На разморозку надо сутки, а размораживать желательно в прохладе. И готовится он часа полтора. Примерно так.

Дисклеймер. Рецепт дико простой, чем и ценен. Не будет всяких суточных стояний в рассолах и натираний заранее тимьянами с клюквами. Какой попался гусь — такого и съедим, в претензиях на вкус не будем. Делиться тоже не желательно, жалко.

На кухню:


Готовим место для запекания. Духовка уже горит, греется. Противень лежит ждёт, лучше сразу достать. Рядом — фольга и кусок рукава, оторванный от рулона в два раза длиннее тушки. Плюс не забыли две зажимки для него — либо проволочные, либо пластиковые с фиксаторами. Если проебали их, то ничего: узлов навяжем.

Яблоки. Их моем, вытираем. Режем сегментами так: вдоль пополам, потом каждую половину ещё на три части. Это удобный форм-фактор для быстрого вырезания ненужных сердцевин. Порезали? Вырезаем. Затем каждый сегмент рубим ещё пополам, поперёк. Я раньше не рубил, но открылось мне: если порубить, то больше в гуся влезет.

Берём гуся. Если был свежеубиенный, то ощипываем, палим над огнём, выдираем пеньки и потрошим: задираем шкуру на шее оголяя мясо и рубим её по самое. Она идёт на суп. Туда же и все внутренности, кроме кишок. Желудок надрезаем и выворачиваем, промываем. От печени аккуратно отчленяем желчный пузырь и выбрасываем. Лёгкие вырывать не стараемся, пускай останутся.

Берём гуся 2.0. Если гусь был мороженный из магаза, то с ощипыванием и потрошением обламываемся. Только не забываем вынуть из такого пакетик с потрохами. Его убираем обратно в морозилку. Это всё тот же будущий классный суп.

Наконец-то берём гуся. Гуся моем изнутри и снаружи, там же активно протираем солью.

Набиваем гуся, триллер в разгаре. Яблоки можно пихать аж с двух сторон — с жопы и с шеи. Но с жопы, и каноничнее, и вернее. Ничего с ними делать, кроме резки, не нужно. Просто напихиваем их в гуся как можно плотнее. Скорее всего, весь килограмм так и уйдёт.

Гусь напихан, зашиваем. Если кто шить опасается, то сомневаться не нужно: тупо берём иглу с ниткой и шьём как умеем. Главное — побольше захватывать кожи, чтобы не рвалась с краёв. Сильно затягивать тоже не надо, лишь бы дырки закрыть, пускай яблоки пропекаются и жир сильно не течёт.

Сыплем приправу. Сначала попробуем — что купили. Если попалась с солью, то гуся не солим. Если чисто травяная, то сначала тушку солью натрём, а потом приправой, вся разница.

Гусь напихан, зашит и натёрт? Упаковываем. Я это делаю безбожно растрачивая фольгу. Потомучто пляски с утятницами, как и обхождение одним лишь рукавом, меня не бодрит. Утятниц не хватает размером, а рукав рвётся когда он один. Поэтому, гусь оборачивается фольгой как бинтами, слоя в два. А сверху угандонивается приготовленным рукавом для запекания: сначала пережимаем его с одного конца (либо фиксатором, либо узлом), затем одеваем рукав на зафольгированного гуся и перекрываем с другого края, всё.

Духовка. Пакетированного гуся кладём на противень. Хвосты рукава подгибаем под тушку, всё готово запекания. Ставим противень в духовку, огонь на несильный, а будильник на полтора часа и идём писать мне благодарности с заверениями в приглашениях. Всё равно не приду, но положено же.

Что через полтора часа? Открытие в себе жадносте, которой с детского сада не было.

00
Вот ты, юзернейм, интересуешься — где порно с гусём к тексту. А ты помнишь, юзернейм, как не далее вчерашнего дня, ты мне предъявлял из Склифа за вызов неотложки, обусловленный твоим острым припадком грудной жабы, случившимся с тобой через разглядывание тех самых фотокарточек? А ты «порно»… Сделаешь своего гуся — выкладывай отчёт с картинками, а я своего схомячил и про фотик забыл.

А пока ты, юзернейм, мечешься, занимаешь по полтиннику у родоков и соседей, пока проверяешь — сколько фольги с того раза осталось и где, мать её, тогда ещё купленная приправа, запали на торрентах одно шикарное кино по теме и получи с него аппетит и удовольствие.

Гусь в духовке — ЭкоФерма

Описание рецепта

Гусь всегда считался праздничным блюдом, рецептов приготовления великое множество, но сегодня мы расскажем как быстро и просто приготовить гуся запекая его в духовке, у нас духовки нет поэтомы мы используем простую русскую печку.

Количество: 4 Время приготовления: 90 минутPT90M

Ингредиенты для приготовления //

Купить эти продукты

Товары добавлены!

Вернуться в рецепт

Перейти в корзину

Инструкция приготовления

1 Для приготовления гуся необходимо разогреть духовку до 200 градусов, в нашем случае мы в течении часа на одной закладке дров топим русскую печку.

2 Берем гуся среднего размера, примерно около четырех килограмм, тщательно моем внутри и снаружи, вытираем тушку насухо

3 Натираем тушку солью, смесью перцев и охотничьей приправой, и если есть время  оставить мариноваться в прохладном месте, например в холодильнике.  можно подготовить тушку гуся с вечера, а с утра начинать запекать.

4 У нас столько времени ждать не было, так как все хотели кушать, поэтому наш гусь мариновался по быстрому пока прогорала духовка печи, примерно минут 40.

5 Закладываем гуся вдуховку, температура примерно 200 градусов и оставляем его запекатся, по времени  расчитываем 50 минут на один килограмм веса тушки гуся. Периодически проверяем гуся как онтам себя чуствует, не подгорает ли, тогда можно уменьшить пламя.

6 В нашем случае через три часа приготовился чудесный очень вкусный  гусь, мясо нежное, просто тает во рту.

Приятного аппетита!

Рекомендуем посмотреть

Время приготовления 90 минут

Время приготовления 40 минут

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 40 минут

Приготовление маринадов и протирки

Скотт Лейсат — thesportingchef.com

Если ваши жареные утки сухие, мягкие и, возможно, немного ливреи, не вините птиц. Нежирное мясо, например, водоплавающих птиц, намного лучше, если оно приправлено большим количеством соли и перца. Маринады и растирки — верный способ добавить аромат любому жареному мясу. Независимо от того, выберете ли вы мокрые или сухие, водоплавающие птицы всегда получат выгоду, если они будут замачиваться или приправляться.

Рублей

Втирка может быть любой смесью приправ и зелени.В дополнение к усилению вкуса, растирание придает блюдам на гриле хрустящую корочку. Начните с крупной соли, например кошерной или морской. Если вам нравится легкая сладость, добавьте немного сахара, но учтите, что сахар легко горит на прямом огне. Пряный жар кайенского перца или сухой горчицы оживит вкус и уравновесит сладость сахара. В смесь можно добавить чесночный порошок, луковый порошок, перец и сухие травы по своему вкусу. Если кожица не повреждена, втирайте ее между кожей и мясом, иначе вы получите действительно вкусную кожицу и мягкое мясо.После протирания поставьте мясо в холодильник на срок от 1 до 24 часов перед приготовлением на гриле.

Любое сухое натирание можно сделать «влажным», добавив немного оливкового масла или другой жидкости. Влажные салфетки лучше прилипают к мясу, чем сухие. Обильно наносите влажные и сухие тряпки, потому что большая часть трения отпадет во время приготовления на гриле.

Универсальная игра

руб.

На приготовление около 2 чашек
Этот натертый на водоплавающих птиц также хорошо подходит для говядины, свинины или дичи с рогами.

Состав

  • По 1/4 стакана крупной соли, чесночного порошка и болгарского перца
  • 1/2 стакана темно-коричневого сахара
  • 2 столовые ложки черного перца, лукового порошка, сушеного розмарина
  • По 1 столовой ложке сухой горчицы, молотого шалфея, кайенского перца

Смешайте все ингредиенты и храните в плотно закрывающейся банке, пока не будете готовы к приготовлению на гриле.

Citrus Herb Wet

руб.

На 2 чашки
Эту пикантную смесь можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике до двух недель.

Состав

  • По 1/4 стакана крупной соли и сахарного песка
  • По 1 столовой ложке сушеного базилика, орегано, тимьяна и белого перца
  • 1 чайная ложка сушеного эстрагона
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки цедры лимона
  • 1 столовая ложка цедры лайма
  • 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
  • 1/2 стакана оливкового масла

Смешайте все ингредиенты как минимум за 30 минут до того, как нанести их на мясо.

Маринады

После замачивания в маринаде в течение нескольких часов нежирные утки и гуси будут более влажными, нежными и вкусными. Купание мяса в течение нескольких часов в сочетании с жидкостью и любым растительным маслом добавит жира и влаги. Мясо смягчается, когда кислотные компоненты, такие как вино, уксус и фруктовые соки, начинают процесс приготовления, расщепляя белки мяса. Приготовить маринад самостоятельно легко и быстро, но в крайнем случае подойдет ваш любимый бутилированный винегрет или заправка в итальянском стиле.Целых уток следует мариновать от 3 до 12 часов. Части утки нужно мариновать всего 3-4 часа.

Маринад для мяса на каждый день

На 6 чашек

Подойдет любое мясо, но этот маринад особенно хорош для водоплавающих птиц. Отложите немного, чтобы наметать мясо во время приготовления на гриле, и смажьте щедрым слоем перед тем, как снимать дичь с огня. Неиспользованный маринад можно хранить в холодильнике от 2 до 3 недель.

Состав

  • По 1/2 стакана лимонного сока, бальзамического уксуса и меда
  • 2 стакана красного сухого вина
  • 1 стакан соевого соуса
  • 6 измельченных зубчиков чеснока
  • 3 столовые ложки измельченных свежих листьев розмарина
  • 2 столовые ложки дижонской горчицы
  • 2 чайные ложки черного перца
  • 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца
  • 1/2 стакана оливкового масла

В средней миске взбейте все ингредиенты, кроме оливкового масла.Продолжайте взбивать, добавляя масло тонкой струйкой, пока оно не превратится в эмульсию.

Приправа для вяленого мяса Hi Mountain Смесь специй со вкусом дикого гуся и гикори

Выбирать … 1888 Миллс Ахла Дизайн Акурит Технологии воздушного потока Керосиновые накидные лампы Aladdin Алекс Игрушки Гамаки Algoma Союзническая точность Американская экспедиция Попкорн в деревенском стиле амишей Якорь Hocking Якорь Овес Древнее граффити Анимелодии Энн Уильямс Мед Анны Artline Arundale Аспекты Аткинсона Остин Эйр В гостях с гусями B P Лампа Ball — Jarden Home Brands Барская На улице Bayou Classics Головы Бороды Бест-1 Лучшая жизнь Семена подсолнечника Bigs Bird B Gone Inc.Птичий мозг Шпионская камера скворечника Выбор птиц Блэк энд Декер Книги, Разное Борден — без такого фарша Borgfeldt Canada Бренд44 Трости Brazos Лошади Брейера Инструменты хулигана Пчелы Берта Байер из штата Мэн Продукты Caldera Carruth Studios Кошачья студия CCA & B, Эльф на полке Инструменты Cepco Шанталь Мыло Чарли Хромалюкс Цитра-Сольв Классические аксессуары CleaRidge Оптика Clubman Pinaud Собери А Полковник Икабод Конк Обжарщики кофе Columbia River Доска для мытья посуды Columbus Сделать пиво Композиты Croix Valley Кросли Кросс и Блэквелл CuddleBudz CuisinArt Каннингем Газ Cuppow! Deeco DePalma Innovations Декстер Рассел Король грязи США Диверситек ДокторБроннера DriZAir Герцог Пушка DynaFlex E Heartwood Земля дружественный Электронная ткань Ecover Компания Ekone Oyster Печь Эльмира Продукция Enrico Envision Home Игрушки Ertl FatBoy, США Локоть Скрипача Первые 2 рынка Пламенная инженерия Носки Fox River Мастера Fox Run FoxFury Гардман Геррит Вербург Glory Bee Foods Перчатки / Grandway Honduras GlowDecor Бабушкин Мыло дедушки Великие государства Гарольд Импорт Ко Привет горное вяленое мясо ГлавнаяБазар HWI Если тебе не все равно Ударные ящики iTouchless Загородный магазин Джека Дженсен Джесси Стил Шоколадные конфеты John Kelly Веселый Роджер Устрицы Игрушки Kahoots K-CO Килнер Кукабарра солодка Курт Алдер Квит Кут Landmark Outdoor Lee Mfg.Co. Лодж Чугун Инструменты для лесорубов ManufacturerName Кленовые игрушки Landmark Мэри Мейер Игрушки Мейсон Кэш МейсонТопс Мелисса и Дуг Игрушки Продукты метода Продукция Metro Туманные луга Moda Home Современный урожай Стекло Моссера Горные ткачи Музыка сфер Питомец Нью Эйдж Новые дизайны NewconOptik Следующие инновации Ночная оптика Девять звезд Компания No Bake Cookie Скандинавская посуда НорПро Теперь Дизайн Оберто Керамогранит Огайо OilCloth International Еда Тихоокеанского Западного побережья Продукты Paine Пирсона Идеальный Petzzz Питер Паупер Пресс Петерсен Арне Плантации арахиса PlayMonster Плексидор Пуф Слинки Поркерт Чистый Эйр Rainbow Flavors HomeBrew RangeKleen Rebel Green — Экологичные чистящие средства для дома Красно-белая кухня Рит краситель Обряд под дождем Ritz — компания John Ritzenthaler Роберт Ларсон Роман Inc.Рим Индастриз Rosebud Perfume Co. RSVP Int’l Salsbury Шредер и Тремейн Игрушки Schylling Сиэтлский шоколад Бренд Shur Tech Shwings Игрушки Smethport Продукция для коптильни Защелкивающийся зажим Stansport Сторми Кромер Sulzer Mixpac США Игрушки Super Impluse Сьюзи Кью в стиле ретро Нажмите Мои деревья TedCo Тервис Тамблер TexSport Тайера Медвежий стул Компания Pea and Corn Co.Старр Икс ТКрол Игрушки Тонка Torrans Mfg. Полностью бамбук Изготовитель игрушек Трофейная музыка Настоящие бренды Такер Джонс Посуда Тайфуна Ольстер Уиверс Универсальная посуда Лечебный крем Ункера Valley Forge Vandor / Lyon Co Вашингтонская мыльная компания Уоткинс WearEver Ткач Кожа Венко Вернер Вернер Джерки Вестон Морозильные камеры для мороженого White Mountain Выигрышные ходы в играх Алюминиевая посуда Wisconsin Инструменты для сурка WoodStock International Мировой маркетинг Америки Инструменты качества YoHo Zep Commercial Зилисс

Информация о сезоне моллюсков

Временно нет в наличии — Свяжитесь с нами, чтобы узнать о наличии!

Номер позиции: JN1009176

Производитель: Hi Mountain Jerky

Номер по каталогу производителя: HMS-WTHickory-S

Приправа Hi Mountain Jerky’s Wild Goose или Waterfowl со вкусом гикори мясо по вашему выбору.
Каждый из наборов Hi Mountain Jerky’s Wild Goose со вкусом гикори рассчитан на вес до 15 фунтов. цельного мышечного мяса или 10 фунтов. фарша.

Ингредиенты для приправы для дикого гуся Hi Mountain Jerky со вкусом гикори:
Соль, перец, чесночный порошок, порошок гикори с мальтодекстрином, обезвоженный соевый соус [соевый соус (пшеница, соевые бобы, соль), мальтодекстрин, соль] и экстракты специй . Не более 2% соевого масла и диоксида кремния для предотвращения слеживания.
Лекарство: соль, сахар, нитрит натрия (.85%), карамельный цвет.

Этот предмет был произведен в США.

Справка корзины покупок
Если у вас нет существующей учетной записи PayPal и вы выбрали ее в качестве способа оплаты, вам необходимо либо создать ее, либо , или вернитесь сюда, чтобы закончить выезд.
Тогда вам нужно будет создать учетную запись здесь, чтобы расплачиваться. Но у вас должна быть учетная запись здесь. Нет гостевой проверки.

Позвольте нам помочь вам с покупками в Интернете! (бесплатно) 888-665-4989
Выбирайте из категорий и просматривайте наш каталог, не выходя из дома.
Если вы не можете найти то, что ищете, позвоните нам и узнайте, сможем ли мы найти то, что вам нужно!


Для получения дополнительной информации или товаров, снятых с производства,
Посетите наш магазин EBay.

Мы нанимаем. Щелкните здесь, чтобы узнать подробнее

Доставка Джека по выгодной цене Всего 5 долларов.00

Нажмите «Добавить в новый список покупок», чтобы сохранить свой выбор для реестра подарков или отправить друзьям на предстоящее мероприятие.

Jacks Country Store Статьи

Пищевой ингредиент Порошок приправы для гуся Приправы навалом Индонезия

Информация о продукте

Артикул Содержание
Бренд Вкус такой хороший
Тип модели 9011 905 Тип модели 9011 G Тип модели G — Порошок приправы для гуся
Стандарты исполнения GB 2760 、 GB 30616 Национальные стандарты безопасности пищевых продуктов
Форма Темно-желтый или коричнево-желтый порошок
Описание аромата —A Гусь
Применение и дозировка

Жидкий напиток 0.03-0,10%

Твердый напиток, кондитерские изделия 0,2-0,5%

Метод использования Добавить в продукт и равномерно перемешать
Упаковка Полиэтиленовая банка для пищевых продуктов, 1/2/5/20 кг , Картон
Способ хранения Избегать света, хранить в прохладном, проветриваемом сухом месте
Срок годности 24 месяца

(приблизительно) Цена

Цена большинства ароматизаторов составляет около 15-25 долларов за кг, минимальная цена 5 кг / тип.

(2) Об Aroma

На любой вкус у нас есть разные модели, амора будут разные.

Обычно используют образец, чтобы определить, какая модель вкуса вам нужна.

(3) О образце

Образцы бесплатны, пожалуйста, свяжитесь с нами, заказчик несет стоимость доставки DHL.

(4) О доставке

Менее 70 кг обычно отправляется DHL, стоимость доставки может быть высокой, зависит от пункта назначения.

Более 70 кг обычно отправляются морем, стоимость доставки составляет около 300 долларов США по всей стране.Срок доставки около 2 месяцев.

При отправке товара вашему грузовому агенту в Китае — бесплатно.

(5) О скидке

Moq ароматизатора и аромата 5 кг / тип, при полном заказе свыше 100 кг скидка 20%.

Внутренняя упаковка

Наружная упаковка

Производственный цех

Наше производство имеет сертификат ISO HACCP HALAL и стандартную мастерскую GMP с 20-летним опытом.

Порошок приправы для гуся оптом

Порошок приправы для гуся сделан из превосходного гусиного мяса путем ферментативного гидролиза. Высококонцентрированный мясной ароматизатор подходит для пищевых добавок, ароматизаторов пищевых добавок и пищевых ароматизаторов, которые должны усиливать вкус и аромат гусиного мяса. Вы можете добавить его прямо в ингредиенты. Приправа для гуся

Основные ингредиенты: натуральные специи, мальтол, сушеный мясной порошок, порошок костного мозга, глюкоза и т.д. курица, утка, барбекю, тушеное мясо, фрикадельки, соус и галогенное мясо, суп, приправа, запеканка, жареный соус, галоген, курица в банке, утиная шейка и так далее.

Состав порошка приправы для гуся

Особое внимание: устойчивость к высоким температурам, специальный усилитель вкуса мясных блюд. Этот продукт использует технологию ферментации фурфурола, представляет собой своего рода высокоэффективный усилитель вкуса широкого спектра действия, кристаллическую форму белого порошка, разбавленный выжженным сладким ароматом, широко используемый в мясных ароматизаторах, может заставить аромат проникать в кости и реагировать с белок жир в мясе, активирует оригинальный мясной ароматизатор, с функцией избавления от рыбного, горького и терпкого вкуса, но также обладает магией усиления аромата, аромата и цвета.Он может улучшить вкус и продлить срок хранения еды. Порошок приправы для гуся оптом Индонезия. Порошок приправы для гуся, ароматизаторы оптом Индонезия, ароматизаторы пищевых ингредиентов

Контрольная дозировка: добавьте около 45 граммов на 100 килограммов мясной пищи или увеличьте или уменьшите в зависимости от местного вкуса.

Применение: сначала растворите 1 грамм этого продукта в 55 граммах горячей воды или ликера 10 граммах или 17 миллилитрах пропиленгликоля, затем замариновайте раствор в воде в течение примерно 10 часов перед запеканием или жаркой, или положите раствор непосредственно в посуду. суп тушеный.

WING-A-LINGS Duck Duck Goose Dry Rub — Wilderness Edition

WING-A-LINGS Duck Duck Goose Сухой крем — Wilderness Edition | Торговая площадка продуктов

Категории: Приправы> Другое, Мясо, птица, морепродукты> Другое, Приправы и специи> Втирки, Приправы и специи> Специи

Атрибуты: Кошерный, Естественный

Дата выхода продукта на рынок: 30 апреля 2015 г.

1-е место на Zestfest Fiery Foods Awards 2020 в Техасе! Смешайте как минимум 11 специй, чтобы придать еде немного удовольствия! Больше вкуса, меньше соли! • Без искусственных красителей, добавок и консервантов. • Низкое содержание соли • Повышает метаболизм. • Используйте эту сухую смесь для всех видов утки, индейки, гуся, фазана, водоплавающих птиц

Об этом производителе

Вся наша линейка купажей — это оригинальные рецепты только от хозяев.Он создал рецепты, этикетки, дизайн и названия. Наши сухие салфетки «Верните аромат в пищу, не добавляя соли!». Этикетки связаны, и все они имеют значение. Приправить немного!

Home

8136 Ashery Ln
Цицерон, Нью-Йорк
Соединенные Штаты
315-663-7922

Авторские права © 2021 Specialty Food Association, Inc.

Свяжитесь с нами по телефону: (212) 482-6440

404 Nie znaleziono strony — Zakupy w godzinę

Печенье ustawienia plików

W tym miejscu możesz określić swoje preferencje w zakresie wykorzystywania przez nas plików cookies.

Niezbędne do działania strony

Te pliki są niezbędne do działania naszej strony internetowej, dlatego też nie możesz ich wyłączyć.

Funkcjonalne

Te pliki umożliwiają Ci korzystanie z pozostałych funkcji strony internetowej (innych niż niezbędne do jej działania).Ich włączenie da Ci dostęp do pełnej funkcjonalności strony.

Analityczne

Te pliki pozwalają nam na dokonanie analysis dotyczących naszego sklepu internetowego, co może przyczynić się do jego lepszego funkcjonowania i dostosowania do potrzeb Użytkowników.

Analityczne dostawcy oprogramowania

Te pliki wykorzystywane są przez dostawcę oprogramowania, w ramach którego działa nasz sklep.Nie są one łączone z innymi danymi wprowadzanymi przez Ciebie w sklepie. Celem zbierania tych plików jest dokonywanie analiz, które przyczynią się do rozwoju oprogramowania. Więcej na ten temat przeczytasz w Polityce plików cookies Shoper.

Маркетинг

Dzięki tym plikom możemy prowadzić działania marketingowe.

Рецепт конфи из гусиных ножек — Великие британские повара

Как и многие самозваные и самоуверенные гурманы, когда ежегодные празднества приближаются к концу, мой список Деда Мороза обычно содержит целый ряд вещей, связанных с едой. Поваренные книги, кухонные гаджеты и оборудование часто в порядке вещей. Что здорово. Нет ничего лучше, чем захлебнуться после того, как вы развернули термощуп и набор для приготовления бургеров.«Спасибо, Нэн», — шепчу я ей на ухо, обнимая. «Спасибо, что подарили мне это, а не обычные носки и штаны». Это никогда не подходило.

Раньше я отклеивался, после того, как высказал несколько более прозаических запросов, которые в то время казались разумными. Слишком уж разумно. Я хорошо помню, как сидел в гостиной один год, и когда все безумие утихло, я чувствовал себя совершенно опустошенным после того, как увидел, как другие члены семьи танцуют, каждый из них был в шикарной одежде, DVD, духи и еще много чего.Видите ли, мы делаем секретного Санту в нашей семье со строгим бюджетом. Человек, покупающий мой подарок, решил вложить всю сумму в огромный, дорогой фондовый горшок; игнорируя множество мелких безделушек, которые я искал. Так что я потом сидел там, сидя на коленях, и думал: «Черт побери, мама, ты мог бы купить дешевый в IKEA». Как самый неблагодарный и испорченный мальчишка, 33 года.

В наши дни кухни более чем достаточно. барахло и книги, с которыми я не справлюсь, думаю, я был бы более счастлив получить съедобные товары и странное алкогольное угощение в этом году.Я не имею в виду обычную коллекцию маринованных огурцов со вкусом пива или пластиковых кофемолок, наполненных ярким красным перцем, которые можно увидеть на полках супермаркетов, рядом с наборами гелей для душа и светящимися поющими резиновыми утками. (Кому вообще нужен такой подарок?) Нет, я хочу что-нибудь вкусное, сытное и, возможно, домашнее; с любовью, заботой и вниманием. Что-то вроде большой банки гусиного конфи.

Конфи, если вы не знаете, это простой процесс, который включает в себя длительное приготовление слегка вяленого мяса в топленом жире при низкой температуре.Затем мясо и жир оставляют остывать вместе, чтобы все застыло, создавая защитный барьер от бактерий, что приводит к технологии консервации, которая использовалась веками. Утиные ножки обычно ассоциируются с этой своеобразной практикой приготовления, и для меня любопытно то, что этот метод фактически вытягивает жир, делая мясо нежнее. Кусок утиной ножки конфи на самом деле полезнее, чем, скажем, жареный! По крайней мере, это то, что я люблю постоянно повторять себе.

Учитывая, что сейчас Рождество, почему бы не повысить ставки и не использовать вместо них гусиные ножки — еще одну популярную, хотя и немного более дорогую птицу, подходящую для конфи. Покупка достаточного количества гусиного жира, чтобы покрыть ноги, может сильно сказаться на этом бюджете, но вы можете получить столь же хорошие результаты, заменив половину необходимого количества растительным маслом или простым салом. Я также считаю, что размещение ног в небольшом уютном пространстве, например, в запеканке среднего размера, помогает сократить количество необходимого жира. Добавьте сюда немного трав, и есть еще одна хорошая идея вместе с зубчиками чеснока, но убедитесь, что вы как следует смыли соль перед приготовлением.Сытное мясо выигрывает от приличного периода выдержки, но если вы оставите слишком много соли, после этого ноги заставят вас тянуться к пинтам и пинтам воды.

Самый важный ключ — убедиться, что у вас есть достаточно большая банка, чтобы потом вставлять их для визуального воздействия, если что-то еще. Я знаю, что если бы я развернул что-то подобное на Рождество, меня бы не волновало, если бы под елкой не было ничего другого.

Но вы бы не поймали меня на этом.О нет. Вы можете просто убежать и поиграть со своим миниатюрным Connect 4, динамиками VW Camper Van или чем-нибудь еще, что у вас есть.

Рецепт пятизвездочного гуся — StarTribune.com

Если вам повезло или вы лучше меня в охоте на гуся, и ни то, ни другое не будет преувеличением, вы, вероятно, задаетесь вопросом, что делать с гусями, пойманными вами в недельный ранний сезон. Попробуйте этот рецепт, и вы больше никогда не позволите гусиному мясу томиться в морозильной камере.

Но сначала пару слов о плохом застолье гусей, которые висят у них на шее, как альбатрос. Снежные гуси? Плохая еда определенно подходит. Но канадские гуси — птицы другого пера. К сожалению, об этом мало что известно. А именно: на прошлой неделе я пригласил приятеля к моему гусям, и он сказал, что придет, если я оставлю гусей! Один мой сосед называет канадских гусей «масленками». Это неправильное название возникло из-за его воспоминаний о выращивании домашних гусей Эмбдена, которые могут быть по-настоящему жирными.Попробуйте этот рецепт, и вам на ум придет слово «ням».

Мы маринуем закуски по трем причинам: для придания вкуса, увлажнения и смягчения. Пахта по этому рецепту размягчается. Лактатная кислота расщепляет волокна, из-за чего гусиное мясо, особенно у старых птиц, становится жестким. Херес, соевый соус и приправы во втором маринаде увлажняют и придают аромат. Я называю конечный продукт этого рецепта летающим филе миньоном. Партнер по охоте называет это филе небесным.Попробуйте и посмотрите, что говорят ваши вкусовые рецепторы.

Пахта канадской казарки

1. Замочите в соленой воде два часа филе для приготовления двух грудок. Хорошо промойте в холодной воде

.

2.Поместите филе в нереактивный закрытый контейнер (Tupperware или

, даже большой пакет) и залейте пахтой. Охладите в маринаде

на два дня.

3. Вынуть филе из пахты и хорошо промыть в холодной воде.

4. За час до приготовления гуся положите филе в этот маринад:

2 измельченных зубчика чеснока

1 столовая ложка измельченного свежего имбиря

нарезанный и тонко нарезанный

½ стакана соевого соуса (или терияки — жидкий, водянистый вариант)

½ стакана сливочного хереса

¼ стакана сухого хереса

стакана 9000 коричневого сахара Смешайте ингредиенты в небольшой миске и взбивайте, пока сахар не растворится.

Маринад филе выше в течение одного часа. Осушать.

5. Оберните филе толстым беконом и заколите зубочистками.

6. Готовьте на горячем угле (прямой метод) пятнадцать минут на бок

(всего 30 минут). Нарежьте тонкими ломтиками, как лондонское жаркое, и подавайте.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *