Приготовить перепелов в духовке: Перепела запеченные в духовке рецепт с фото пошагово

Содержание

Перепела с апельсинами в духовке


Мясо перепелов в сочетании со сладкими нотками корицы, остротой перца и кислинкой апельсина — вкусы и ароматы этого блюда просто непередаваемы 🙂
Уже сидишь и представляешь себе, как барину несут на подносе жареных рябчиков на Рождественскую трапезу, а он повязывает себе салфеточку и с аппетитом приступает… Хочу, хочу почувствовать себя барыней, готовим!

Ингредиенты

  • 4-6 перепелов,
  • 1 апельсин,
  • 1 чайная ложка меда,
  • чайная ложка оливкового масла,
  • 1 острый стручковый перец,
  • 4 лавровых листика,
  • палочка корицы,
  • щепотка молотого кориандра,
  • щепотка соли.

Подготовленные тушки должны быть комнатной температуры, так что, если они у вас заморожены, разморозьте заблаговременно.

Рецепт приготовления перепелов

  1. Разогреваем духовку до 180 градусов С.
  2. Готовим маринад: смешиваем сок половины апельсина, мед и оливковое масло, отправляем в маринад специи и произвольно нарезанный перчик, солим.
  3. Перепёлочек хорошо промываем, даем стечь воде. Натираем тушки маринадом снаружи и внутри.
  4. Укладываем перепелов спинкой вниз на противень для выпечки, перемежая дольками второй половины апельсина, сверху поливаем оставшимся маринадом так, чтобы он попал внутрь птичек. Ножки можно завязать, чтобы соус не вылился.
  5. Отправляем перепелок в разогретую духовку и запекаем 20-30 минут до золотистого цвета.

Перепела с апельсинами прямиком из духовки готовы. Когда будете доставать, не расплескайте маринад! Отлично сочетаются с зеленым овощным салатом или рисом. Приятного аппетита!

PS: Перепелов можно нафаршировать сваренным до готовности горячим рассыпчатым рисом, в остальном точно следуя рецепту. Помимо того, что вкусно, получится и довольно сытно, и нет необходимости готовить гарнир 🙂

И небольшой совет по выбору птичек. Если есть возможность, выбирайте перепелочек помельче, граммов эдак на 110-120, они гораздо мягче и мясо у них совершенно отличается от крупных перепелов в лучшую сторону. Оно напоминает мясо пекинской утки, в то время как крупные рябчики ближе ко вкусу индейки, жестче и суше.

Перепела в духовке: самые популярные рецепты | Мясная кухня

Одно из лучших диетических блюд — перепела в разных вариантах приготовления. Мясо перепела нежное и очень вкусное. Перепела в духовке готовятся быстро и отлично смотрятся как на повседневном, так и на праздничном столе. Если хочется удивить близких и гостей, то это блюдо будет лучшим вариантом. Как вкусно приготовить перепелов в духовке, знают не все, но любой секрет имеет свой ключик.

Перепела по-царски

Что будет необходимо:
  • куриная печенка — 200 г;
  • бекон варено-копченый — 100 г;
  • лук — 200 г;
  • яблоки кислые — 150 г;
  • мука — 40 г;
  • масло оливковое — 30 мл;
  • соус соевый — 30 мл;
  • паприка молотая — 10 г;
  • мед — 20 г;
  • масло растительное;
  • соль;
  • перец;
  • перепелка — 4 шт.

Как готовить:
  • Как вкусно приготовить перепелов, видно из этого рецепта. Один из лучших классических вариантов приготовления перепелов доставит удовольствие и запомнится всем, кто попробует это блюдо. Чтобы понять, как приготовить перепелку вкусно, необходимо точно следовать технологии приготовления блюда.
  • Соединить оливковое масло, соевый соус, паприку и мед. Тщательно перемешать.
  • Подготовленные тушки перепелов залить полученной смесью. Отставить в сторону, чтобы мясо промариновалось, на 45 минут.
  • За это время нужно подготовить печень. Промыть, удалить желчные протоки, если они есть. Перерезать средним кубиком.
  • Яблоки обработать. Удалить семенную коробку, перерезать тонкими полукольцами.
  • В сотейнике нагреть рафинированное масло. Заложить в него подготовленную печенку. Обжарить.
  • Всыпать яблоки. Готовить пять минут.
  • Снять сотейник с плиты. Дать содержимому остыть. Нафаршировать промариновавшиеся к этому моменту тушки получившейся массой. Обернуть тушки полосками бекона.
  • Выложить на противень, простеленный фольгой, перепелов спинкой вниз. Затем завернуть тушки в фольгу.
  • Духовка к этому моменту должна быть разогнана до 180°Ϲ. Переместить в нее противень. Готовить час. Чтобы получить красивую корочку нужно раскрыть фольгу за четверть часа до окончания приготовления.
  • Подавать блюдо на стол можно без гарнира. Если есть желание, то гарнировать лучше отварной спаржей или обжаренной брокколи.

Перепела, запеченные в рукаве

Что будет необходимо:
  • вода фильтрованная;
  • масло рафинированное — 60 мл;
  • лимонный фрэш — 20 мл;
  • перец черный;
  • перец красный острый;
  • тмин;
  • соль;
  • перепела — 2 шт.

Как готовить:
  • Блюда из дичи не так часто появляются на наших столах. Перепела, запеченные в рукаве, одно из тех блюд, попробовав которое один раз, захочется готовить его постоянно.
  • Перепелиные тушки нужно промыть. Аккуратно разрезать по грудке. Развернуть, как цыпленка тапака.
  • Натереть тушки солью снаружи и изнутри.
  • Соединить рафинированное масло, тмин и оба вида перца. Добавить лимонный фрэш.
  • Полученной смесью обмазать перепелов. Отставить в сторону. Мариновать не менее трех часов.
  • Затем тушки нужно переместить в рукав для запекания. Влить в рукав немного воды. Хорошо запечатать рукав.
  • Духовку разогнать до 250°Ϲ. Готовить блюдо 40 минут.
  • За четверть часа до окончания приготовления сделать в рукаве небольшие надрезы.
  • Подавать на стол рекомендуется с отварным картофелем.

Перепела с розмарином и тимьяном, запеченные в духовке

Что будет необходимо:
  • лимон — 150 г;
  • масло сливочное — 60 г;
  • чеснок — 40 г;
  • тимьян — 2 веточки;
  • розмарин 1 веточка;
  • вино белое сухое — 100 мл;
  • соль — 5 г;
  • укроп;
  • перец белый — 3 г;
  • перепелка — 8 шт.

Как готовить:
  • Этот рецепт очень доходчиво показывает, как готовить дичь, чтобы от блюда получить истинное наслаждение.
  • Тушки перепелок промыть, обсушить.
  • Обработать чеснок.
  • Сливочное масло смешать с мелкорубленым укропом, специями и измельченным чесноком.
  • Лимон перерезать на 8 долек.
  • Все тушки обмазать полученной масляной смесью. Внутрь перепелок положить дольку лимона.
  • В форму для выпечки, промазанную маслом уложить подготовленные тушки. Полить их вином.
  • Духовой шкаф разогнать до 180°Ϲ. Переместить в него форму с перепелками. Готовить блюдо 45 минут. Вынуть из духового шкафа, накрыть фольгой. Вернуть обратно еще на четверть часа.
  • Блюдо рекомендуется подавать с запеченным картофелем.

Перепела, фаршированные грибами и куриными сердечками

Что будет необходимо:
  • шампиньоны — 200 г;
  • куриные сердечки — 200 г;
  • лук — 300 г;
  • морковка — 100 г;
  • соус соевый — 60 мл;
  • лимон — 50 г;
  • джем апельсиновый — 50 г;
  • паприка сладкая — 5 г;
  • перец;
  • розмарин сухой;
  • тыквенные семечки;
  • кунжут;
  • пиво — 125 мл;
  • чеснок — 15 г;
  • масло рафинированное;
  • гвоздика — 4 бутона;
  • лаврушка — 1 листик;
  • перепела — 4 шт.

Как готовить:
  • Перепела в духовке готовятся по-разному. Есть простые рецепты, есть более изысканные. Один из таких рецептов представлен ниже.
  • Сначала необходимо сделать маринад. Соевый соус соединить с лимонным фрэшем, апельсиновым джемом, паприкой, перцем и розмарином.
  • Тушки перепелов промыть.Мариновать в получившейся смеси три часа.
  • За это время необходимо сделать начинку. Сердечки перерезать пополам. Обработанный лук — на четвертинки. Добавить чеснок, гвоздику и лаврушку. Подсолить. Подлить 125 мл воды. Поместить начинку в жаропрочную форму и готовить в духовке полчаса. Затем подлить пиво и тушить четверть часа.
  • Пока готовится начинка подготовить грибы. Вымыть и перерезать ломтиком. Обжарить на рафинированном масле.
  • Морковку обработать. Перетереть мелкой теркой.
  • Лук зачистить. Перерезать мелким кубиком.Спассеровать вместе с морковкой в течении пяти минут. Всыпать к овощам готовую к тому моменту начинку. Хорошо размешать. Охладить.
  • Подготовленные тушки набить начинкой. Выложить в форму для запекания. Сверху полить маринадом. Присыпать кунжутом и семечками тыквы.
  • Духовку разогнать до 180°Ϲ. Поместить в нее форму с дичью. Готовить 45 минут.
  • Рекомендуется подавать, гарнировав обжаренной стручковой фасолью.

Перепелка по-деревенски

Что будет необходимо:
  • шафран — 5 г;
  • бальзамик — 60 мл;
  • масло оливковое — 90 мл;
  • чеснок — 30 г;
  • перец ямайский — 10 горошин;
  • яйца перепелиные — 10 шт.;
  • перепела — 3 шт.

Как готовить:
  • Приготовить маринад из перца, чеснока, шафрана, бальзамика и оливкового масла. Обмазать тушки полученной смесью. Затем уложить их в пакет и положить в холодильник на полтора часа.
  • Затем достать тушки. Каждую обернуть пергаментом. Завернуть как конфетку.
  • Уложить на противень. Поместить в разогнанную до 170°Ϲ духовку.
  • Через полчаса достать противень. Разрезать пергамент вдоль. Раскрыть. Добавить температуру до 180°Ϲ. Поместить противень обратно на 10 минут.
  • Готовое блюдо достать из духовки.
  • Подавать в пергаменте. Декорировать половинками перепелиных яиц.

Перепела в болгарском перце

Что будет необходимо:
  • яблоко кислое — 150 г;
  • соль;
  • перец;
  • чеснок — 20 г;
  • соус брусничный — 50 мл;
  • масло оливковое — 30 мл;
  • соус соевый;
  • розмарин;
  • базилик;
  • томаты черри;
  • перец сладкий — 4 шт. ;
  • перепелки — 4 шт.

Как готовить:
  • Тушки промыть. Просушить кухонным полотенцем. Посолить, подперчить. Отставить в сторону.
  • Соединить брусничный соус и 10 мл оливкового масла. Подсолить, подперчить.
  • Обработать чеснок и яблоко.Чеснок перерезать тонкими пластинками, яблоко — на четвертинки.
  • В каждую тушку перепелок, внутрь, налить соус. Натереть им тушку. Положить внутрь несколько пластинок чеснока, розмарин, четвертинку яблока, листик базилика. Ножки перепелки обвязать нитью. Обжарить на растительном масле со всех сторон.
  • Перец промыть. Обсушить. Срезать верхушку. Вычистить перцы изнутри от семян и внутренних перегородок. В каждую перчину вложить перепелку. Обмазать перцы оливковым маслом. Окорочка тушек обмазок соевым соусом. Разместить на противне, простеленном пергаментом. Поместить противень в духовку. Готовить при 180°Ϲ 45 минут.
  • За несколько минут до окончания запекания включить конвекцию, если она есть в плите.
  • Достать противень из духовки. Разложить перепелов по тарелкам. Подавать с брусничным соусом, в который нужно добавить оливковое масло, морскую моль, черный перец. Декорировать блюдо помидорами черри, перерезанными на половинки.

Представленные блюда — это лучшие рецепты от лучших шеф-поваров. Они гарантированно понравятся всем, кто их попробует. Кроме того, что они имеют свой, неповторимый вкус, это еще и изысканные блюда, которые редко встретишь на наших столах. Прелесть еще в том, что никаких дорогих ингредиентов в приготовлении не используется.

https://cooking-meat.ru/perepela-v-duhovke.html

Перепелки рецепты приготовления в рукаве. Как приготовить перепелов в духовке

Перепел относится к птицам семейства фазановых . Мясо данных птиц очень вкусное, нежное.

Оно содержит 22% протеина, витамины В5 и В6 . Его можно смело употреблять тем, кто следит за своей фигурой.

Первоначально перепелов можно было встретить лишь на Ближнем Востоке, но теперь, ко всеобщей радости любителей охоты, они распространены по всей территории Европы. Это довольно миниатюрная птица , так что для того, чтобы создать полноценное блюдо, вам необходимо будет брать парочку туш этих птиц.

Перепел имеет довольно высокую долю мяса, имеет особый, ни с чем не сравнимый вкус.

Единственный минус состоит в том, что оно довольно

постное , а поэтому чтобы в конечном итоге получилось блюдо с насыщенным вкусом, необходимо использовать различные специи — перец, соль,тимьян, базилик и другие.

Во время охоты обратите внимание на пухлых птиц с безупречной свежей на вид кожей сливочного или желтого цвета с розовым оттенком. Мясо именно таких птиц будет наилучшего качества .

Особенности готовки перепелов

Для того, чтобы приготовить потрясающе вкусное блюдо, которое оценят все знакомые, необходимо придерживаться простых правил .

Перед началом приготовления мясо нужно подготовить . С этой целью за час до готовки подержите очищенные тушки перепелов в холодильнике. Используя салфетку, протрите наружную часть птицы и внутреннюю полость.

Так как перепел имеет довольно постное сухое мясо , его следует подержать в маринаде с луком, перцем и тимьяном несколько часов. Можно добавить в маринад немного вина.

Когда вы перейдете к процессу жарки или тушения в зависимости от рецепта приготовления блюда, необходимо связать лапы вместе, используя поварскую нитку.

А также щеткой с топленым маслом или соусом пройтись по мясу, смазывая со всех сторон, вы также можете обернуть мясо панчеттой, пармской ветчиной или виноградными листьями, чтобы предотвратить его от высыхания .

Кроме того, перед приготовлением можно обработать перепелов рашпером (особенно если вы собираетесь жарить их на гриле или барбекю, так они будут готовиться быстрее). Удалите все хрящи, вырежьте хребет кухонными ножницами.

Затем необходимо нанизать перепела на два вертела по ширине его тела, так чтобы шампур проходил через ногу на одной стороне и выходил через ногу на другой стороне; шампуры будут держать птицу в нужном положении во время приготовления чтобы она равномерно обжарилась со всех сторон.

Условия хранения

Держите перепелов в холодильнике , на подносе, покрытых фольгой или пергаментной бумагой. Лучше всего будет поставить поднос на нижнюю полку, так чтобы любые соки не загрязняли никакой другой пищи, особенно важно держать перепелов от любых других колбасных изделий или продуктов питания, которые будут съедены в сыром виде.

Готовое блюдо можно употреблять в течении 2-3 дней, если оно хранится в холодильнике дольше, его необходимо выбросить или скормить собакам.

Самый простой рецепт

Ингредиенты :

2-4 перепела, 500 мл сухого вина, 1 ст. ложка меда, растительное масло, соль, перец.

Тушки перепелов разрезать по грудке, слегка отбить, придав им плоскую форму, натереть солью и перцем. Залить вином, смешанным с медом, мариновать 2-4 часа. После этого

обжарить в масле до румяной корочки . Затем сложить в казан , залить оставшимся маринадом и тушить под крышкой на слабом огне 40 минут .

Самый вкусный рецепт

Ингредиенты :

2 тушки перепелов, 200г шампиньонов, 2-3 луковицы, 2-3 плавленых сырка, растительное масло, сахар, соль, тимьян, перец.

Тушки перепелов натереть изнутри и снаружи смесью соли, перца и щепотки сахара, оставит мариноваться на 5 часов .

Шампиньоны мелко нарезать, обжарить в масле вместе с рубленым луком, посолить, поперчить. Остудить, добавить тимьян и тертый плавленый сыр, тщательно перемешать. Приготовленной начинкой нафаршировать перепелов

, связать ножки вместе.

Тушки обжарить со всех сторон в большом количестве растительного масла 4-5 минут . Затем готовить на пару 15-25 минут .

В качестве гарнира можно использовать рис или макароны .

Раньше перепела считались исключительно деликатесным блюдом. Чтобы полакомиться мясом этой миниатюрной птички, нужно было идти в дорогой ресторан. Сегодня многие мужчины, которые по своей природе являются добытчиками, отправляются на охоту и самостоятельно добывают дичь. Давайте выясним, как приготовить перепелов в домашних условиях.

Перепела — царские птички

Если ваш избранник любит ходить на охоту, то наверняка хотя бы раз он приносил домой перепелов. Мясо их очень нежное, диетическое и вкусное. И вот вы видите несколько тушек этой птички, возникает вполне закономерный вопрос: как приготовить перепелов.

Рецепты настолько разнообразны, что каждая хранительница домашнего очага отыщет уникальный способ приготовления перепелок. Тушку этой птицы можно обжарить на сковороде или гриле, тушить в мультиварке или запечь в духовом шкафу. Независимо от того, какой вариант выберете вы, мясо получится ароматным, сочным и пикантным.

Делимся секретами

Порой так хочется полакомиться чем-нибудь изысканным и деликатесным, что в пору хоть самой отправляться на охоту.

Не женское это дело, а вот поход в ближайший супермаркет — то, что нужно. Выбирая перепелов, обратите внимание на следующие аспекты:

  • тушка должна быть свежемороженой и иметь равномерный нежно-розовый окрас;
  • при надавливании на грудку свежее мясо быстро возвращает свою исходную форму;
  • большой вес перепелки может говорить о чрезмерном содержании воды, что нежелательно для приготовления изысканного мясного блюда.

Перед приготовлением перепелов обязательно тщательно промываем тушку и удаляем субпродукты. Рекомендуется срезать крайнюю часть крылышек и шею. Если вы заметили, что на тушке еще осталось оперенье, его нужно опалить. Раскалите сковороду, а тушку перепелки смажьте спиртом. Буквально пару минут обжарьте перепелов со всех сторон. Спирт сыграет свою роль. Если вы заметите парочку перьев, их можно без труда удалить вручную.

Опытные кулинары советуют перед приготовлением перепелку выдержать в маринаде. Так мясо получится сочнее и нежнее. Запекая тушки целиком, сделайте на внутренней стороне небольшие надрезы. В эти кармашки спрячьте крылышки и ножки. И красиво, и вкусно. Такая хитрость не позволит краям высохнуть при термообработке.

Готовим королевский ужин

Как приготовить перепелов в духовке? Мы сейчас с вами поделимся не только рецептом, но и сокровенными кулинарными секретами. Одновременно можно запечь мясо птицы и приготовить овощной гарнир. Маленькая хитрость: чтобы мясо получилось ароматнее и сочнее, под каждую тушку мы положим лимонную дольку. Специи и пряности выбирайте на свое усмотрение. Классикой кулинарного жанра остаются чеснок, сушеный базилик и перцевая смесь.

Состав:

  • 4 шт. перепелиных тушек;
  • 1 кг картофеля;
  • 2 луковицы;
  • по вкусу майонез;
  • 1 морковь;
  • 1-2 головки чеснока;
  • 1 лимон;
  • соль, пряности и специи — по вкусу.

Приготовление:

  • Подготовим перепелиные тушки. Тщательно их промоем и просушим бумажной салфеткой или полотенцем.

  • Выложим перепелок в глубокую пиалу. Посолим их и приправим специями.
  • Оставим в таком виде на несколько минут, пусть пряности и соль хорошенько впитаются.

  • Картофель очистим, промоем и нарежем равноценными кружочками.

  • Очистим лук, морковь, нашинкуем овощи.
  • На рафинированном растительном масле пассеруем морковно-луковую смесь до полной готовности.

  • Берем противень или жаропрочную форму. На дно равномерным слоем выкладываем пассерованные овощи.

  • Приправим картофель солью и смесью перцев, выложим его сверху на морковно-луковую подушку.

  • Чесночные зубчики пропускаем через пресс, добавляем по вкусу майонез.
  • Все тщательно перемешиваем и получившейся смесью обильно смазываем каждую перепелиную тушку.
  • Выкладываем перепелов на картофель, под каждую птичку положим лимонную дольку.

  • Отправляем блюдо в духовой шкаф, заранее нагретый до температурной отметки в 200°.

  • Готовое блюдо подаем к столу, полив пикантным соусом. Можно слегка мясо взбрызнуть свежеотжатым лимонным соком.

Перепела с мандаринами: такого вы еще не пробовали!

Хотите удивить своих домочадцев или гостей кулинарными изысками? Тогда скорее записывайте, как приготовить перепелов на сковороде. Изюминкой нашего блюда станут мандарины. Цитрусовый сок придаст перепелиным тушкам дополнительную сочность и необыкновенный аромат.

Состав:

  • 4 шт. перепелиных тушек;
  • 2 луковицы;
  • головка чеснока;
  • по вкусу майонез, соль, пряности;
  • 2 шт. мандаринов;
  • рафинированное растительное масло.

Приготовление:

  • Вы уже знаете, как подготовить перепелиные тушки, и мы не будем на этом заострять внимание.
  • Подготовленных перепелов сложим в полиэтиленовый пакет.
  • Чеснок очистим и пропустим через пресс.
  • Выложим чесночную массу в пакет с перепелами.
  • Сюда же добавим майонез по вкусу, соль и пряности.
  • Закрываем пакет и все тщательно встряхиваем.
  • Результат: перепелки хорошо смазаны майонезным соусом.

  • В таком виде можно оставить перепелов на полчаса для маринования.
  • В сковороду или сотейник нальем рафинированное растительное масло и выложим тушки птицы.
  • На максимальном огне обжарим перепелок со всех сторон, чтобы они зарумянились.

  • Тем временем очистим и нашинкуем лук. Чтобы не проронить ни одной слезинки, лезвие ножа смочим холодной водой.

  • Продолжаем обжаривать перепелов, а пока очистим от кожуры мандарины.
  • Выдавим из них немного сока и нарежем цитрусовые равноценными кружочками.
  • Польем мандариновым соком перепелов, сверху выложим цитрусовые дольки.

  • Закрываем крышкой сковороду и продолжаем на умеренном огне тушить перепелок до полной готовности.

Если вам надоели обычные блюда, то приготовьте что-нибудь необычное, сегодня мы вам расскажем, как готовятся перепела запеченные в духовке!

В этой статье мы подробно расскажем об этой птице, как ее разделать и предоставим на выбор несколько простых, но очень интересных рецептов.

Что это за птица?

Если вы еще никогда не готовили перепелов и думаете, что это какая-то экзотическая птица, из которой приготовить хорошее блюдо не только трудно, но и дорого спешим вас успокоить. В наши дни стоимость перепелиных тушек не дороже куриных, а приготовить вкусное блюдо из них сможет любой, даже начинающий кулинар.

В первую очередь скажем, что перепелка – это маленькая птичка, которая относится к роду фазанов, отряд курообразные. Одним словом перепелка — это маленькая курочка.

Перед тем как перейти к рецептам приготовления расскажем, чем эти птицы отличаются от обычных привычных нам курей и индеек, традиционно разводимых на наших фермах и в домашних хозяйствах.

В настоящее время выведено много пород этой замечательной птицы разных направлений: яичное, бройлерное и декоративное. Прекрасным вкусом обладают перепелиные яйца и вдобавок они намного полезней куриных. Да что тут говорить, если продукты перепеловодства способствуют выведению из организма радиоактивных веществ и использовались для лечения облученных больных после бомбардировок Хиросимы и Нагасаки.

Так как нас сейчас интересуют блюда из перепелиного мяса, то нам понадобятся тушки бройлерных пород. Их несколько и вес некоторых представителей более 300 грамм! Наши птицефабрики, конечно, таких рекордсменов не выращивают и обычно в магазинах или на рынках продают тушки длинна которых около 20см, а вес 150г. Поэтому, чтобы приготовить хорошее блюдо их нужно покупать 5-6 штучек.

Польза блюд из перепелиного мяса

Как мы уже говорили перепелиное мясо очень полезно и вдобавок диетическое. В ста граммах перепелятины содержится не более 250 ккалорий. Не считая этого, мясо этих птиц содержит такие важные для здоровья человека витамины как С, РР, В1-2, А и в них высоко содержание:

  • кальция;
  • фосфора;
  • железа;
  • натрия;
  • магния;
  • калия и прочих.

Вкус мяса перепелки уникальный, нежный и приятный.

Мясо этих птиц назначают для лечения многих болезней, к примеру многих видов аллергии. Также оно положительно влияет на работу мозга и сердца, способствует очищению организма от различных токсинов.

Невзирая на высокую питательность, его можно практически без ограничений потреблять в пищу людям, следящим за своим весом, к примеру, спортсменам и тем, кто просто придерживается диетического питания.

Включать его можно в рецепты приготовления салатов, первых блюд или же готовить тушки целиком.

На что обращать внимание при выборе мяса?

Так как перепелятина на наших прилавках продукт сравнительно новый, то многие не знают, как ее правильно выбрать. Дадим несколько советов.

  • При выборе охлажденной тушки, в первую очередь обратите внимание на цвет мяса. У хорошей, свежей перепелятины оно должно иметь светло-розовый оттенок. При нажатии быстро возвращаться в прежнюю форму.
  • Если замороженные тушки имеют большой вес, то здесь нужно насторожиться. Вполне возможно, что в них много льда и при размораживании их вес может значительно уменьшиться.
  • Запах должен быть чуть уловимым и приятным, примерно как у свежего куриного мяса.

Условия хранения

Перепелиное мясо обладает самыми лучшими качествами сразу после забоя птицы, но поскольку в таком виде оно доступно единицам многие, покупая его на рыке, держат его в холодильнике. Хранить охлажденным мясо можно не более недели. Замороженные тушки не испортившись и не утратив свои качества могут пролежать много месяцев.

Подготовка

После покупки тушек их обязательно нужно подготовить для приготовления в последующем различных блюд.

  1. Первым делом нужно отрезать шейку, лапы, кончики крылышек — они пойдут на бульон.
  2. Далее тушка опаливается, чтобы убрать оставшиеся перышки и пух. Делается это несложно. Тушка натирается спиртом и немного обжаривается на сковородке.
  3. Далее натираем ее солью и оставляем, чтобы она немножко промариновалась.

Рецепты приготовления перепелов в духовке

Рецептов приготовления перепелок в духовке очень много мы отобрали наиболее интересные и доступные, для которых не потребуется каких-то дорогих или дефицитных продуктов.

Перепела по-царски

Прекрасный рецепт запеченных перепелок в духовке из продуктов, которые есть на кухне у любой хозяйки. Блюдо получается действительно царское!

Ингредиенты
  • 4 перепелиные тушки;
  • 200 гр. куриной печени;
  • несколько ломтиков бекона;
  • две луковицы;
  • одно кислое яблоко;
  • столовая ложка муки;
  • столовая ложка оливкового масла,
  • столовая ложка соевого соуса;
  • чайная ложка паприки;
  • чайная ложка меда;
  • растительное масло;
  • черный молотый перчик, если лите мяско по-острее;
  • соль.
Приготовление
  1. Делаем смесь из оливкового масла, соевого соуса, паприки и меда.
  2. Смесью заливаем тушки и ставим для маринования минут на сорок.
  3. Куриную печенку режем на кубики.
  4. Теперь нужно помыть яблоко удалить семена и порезать колечками.
  5. На сковорду наливаем растительное масло, разогреваем его и обжариваем кубики куриной печенки.
  6. После добавления яблока, солим и перчим и жарим еще пять минут.
  7. К этому времени тушки должны успеть промариноваться и получившейся после обжарки массой фаршируем их.
  8. Оборачиваем их беконом.
  9. Ложем спинкой вниз на противень, на который предварительно должна быть положена пищевая фольга. Заворачиваем фольгой тушки.
  10. Отправляем нашу дичь духовку и запекаем 1 час при температуре 180С. Если вы любите, чтобы мясо было с корочкой, то приблизительно минут за пятнадцать до завершения готовки фольгу нужно раскрыть.

Все блюдо готово! Согласитесь совсем несложный рецепт, но исключительно аппетитный!

Как видите, рецепт приготовления перепелки в духовке по-царски абсолютно не сложен!

Подавать лучше с отварной картошкой и поджаренным лучком.

Видеорецепт приготовления перепелов в духовке

В этом видео показано как нужно готовить перепелочек в духовке.

Тушки перепелок, запеченные в рукаве

Очень простой и очень вкусный рецепт. Мясо получается сочное и ароматное!

Ингредиенты
  • 2 тушки перепелов;
  • обычная вода;
  • две столовых ложки растительного масла;
  • столовая ложка лимонного сока;
  • черный и красный перчик;
  • тмин, соль.
Способ приготовления
  1. Перепелиные тушки режем по грудке, чтобы их можно было разложить как цыпленка тапака.
  2. Далее их нужно хорошенько натереть солью.
  3. В растительное масло добавляем тмин, а так же черный и красный перчик. Так же можно немного лимонного сока.
  4. Получившимся маринадом нужно смазать наши тушки и оставить мариноваться на несколько часов.
  5. После маринования перепелочек ложем в рукав для запекания и добавив немножко водички завязываем.
  6. Прогреваем духовку до 240С и запекаем около 45 минут.
  7. За 15 минут до завершения приготовления прокалываем пакет в нескольких местах, это нужно для подрумянивания перепелочек.

Все блюдо готово! Подаем с картофелем, зеленью и овощами.

Перепела запеченные в духовке с овощами

Это очень вкусный и одновременно несложный в приготовлении рецепт запекания перепелки в духовке. Из дополнительных ингредиентов нам потребуются только помидорчики и крупные баклажаны. Количество тушек должно быть равно количеству баклажанов.

Ингредиенты
  • четыре перепелочки;
  • четыре крупненьких баклажанчика или как часто называют их у нас синенькие;
  • два помидорчика;
  • две столовых ложки жира;
  • для любителей острых блюд черный молотый перчик;
  • соль.
Приготовление
  1. Первым делом нужно замариновать перепелочек, для этого их достаточно просто хорошенько посолить и поперчить.
  2. Пока наши тушки маринуются, займемся синенькими. Первым делом их нужно помыть, просушить и отрезать хвостики.
  3. Далее из баклажанов нужно аккуратно вынуть сердцевинку. Стеночки синеньких должны остаться толстенькие, примерно 1 сантиметр.
  4. Теперь нужно посыпать их солью и минут на тридцать оставить, чтобы ушла присущая им горечь.
  5. Далее их нужно будет, как следует промыть.
  6. В каждый баклажанчик ложем по тушке. Сверху накрываем половинкой помидора и поливаем жиром.
  7. Ложем на противень и отправляем в духовку.
  8. Запекать нужно при температуре 190С около 45 минут.

Все наше потрясающее и в чем-то даже экзотическое блюдо готово!

Подаем с каким-нибудь овощным салатом.

Запеченные перепелки в духовке под сметено-чесночным соусом

Этот рецепт показывает, как из самых простых продуктов можно приготовить блюдо достойное коронованных особ.

Ингредиенты
  • перепелиные тушки три-пять штучек;
  • чесночок пять-семь зубков;
  • сметанка пять столовых ложек;
  • лимончик;
  • парочка пучка укропа;
  • одна-две столовых ложки растительного масла;
  • черный молотый перчик;
  • соль.
Приготовление
  1. Готовку начинаем с подготовки перепелиных тушек. Промываем их хорошенько под краном и обтираем салфетками.
  2. Уже сухие тушки нужно немного сбрызнуть соком лимона и натереть солью, после этой процедуры отставляем перепелочек в сторону минут на 30 для маринования.
  3. Пока тушки маринуются, приготовим соус.
  4. Чистим и измельчаем чесночок и смешиваем его со сметанкой, добавив соль и перчик.
  5. Хорошенько перемешиваем.
  6. Теперь нужно подготовить противень. Для этого или смазываем его растительным маслом или застилаем фольгой, которую в свою очередь так же нужно смазать маслом.
  7. К этому времени перепелочки уже должны успеть промариноваться (если нет, то подождите еще минут 15-20)и каждую по очереди хорошенько смазываем нашим соусом и выкладываем на противне.
  8. Разогреваем духовку до 180С и ставим в нее противень, запекаем примерно 45 минут.
  9. Все, по истечении указанного времени извлекаем противень и наше блюдо готово!

Подавать можно с любым гарниром или же с салатом.

Видео «Фаршированные перепела в духовке»

В этом видео показано как готовятся эти птички фаршированными в духовке.

Перепела фаршированные заячьей печенью — изысканный ресторанный деликатес, который подают в хороших престижных заведениях. Если печень зайца заменить на более доступную печень кролика, и сделать аналогичное блюда дома, можно устроить себе изысканный ужин. Предлагаю очень хороший и интересный рецепт приготовления перепелов фаршированных кроличьей печенью. Предварительно — обжариваются перепелки, печень тушится с луком и вином, отваривается картофель. Далее, перепелки фаршируются, и запекаются вместе с предварительно отваренным картофелем в духовке до золотистой румяной корочки.

Еще одна итоговая фотография рецепта приготовления перепелов. В этот раз, перепела готовились целиком. Тушки натирались чесноком, солью, перцем, фаршировались кусочком яблока и в фольге запекались в духовке. Если вдруг у кого ни будь потекли слюнки глядя на фото, вам тогда сюда.

Фото запеченных в духовке перепелов которые я однажды готовил. Решил рецепт приготовления перепелов упростить до упора, поэтому просто натер птичек смесью соли и черного перца, обильно полил оливковым маслом и запек в заранее нагретой духовке до красивой румяной корочки. Запеченные перепела как видно на фото подавались с картошкой пай. Блюдо из дичи получилось очень вкусным, и на удивление приготовление такой вкусняшки не заняло много времени. С удовольствием делюсь рецептом приготовления перепелов.

Фото запеченных в беконе перепелов, на приготовление которых уходит не более 40 минут. Очень простой рецепт. Судите сами, берем тушки птиц, натираем их солью и двумя перцами (свежемолотым черным и молотым красным), поливаем небольшим количеством оливкового масла, даем им минут 20 промариноваться, после чего дичь заворачивается в полоски бекона и запекается в духовке до образования золотистой и румяной корочки на полосках бекона. Все этапы приготовления этого блюда из перепелов я описал здесь.

Итоговая фотография рецепта приготовления перепелов. Перепела готовились без всяких наворотов — тушки просто были натерты чесноком, солью и перцем, и зажарены на сковороде. Изображенные на фотографии жареные перепела подавались с зеленым горошком. Остались одни лишь воспоминания о том, какие они получились вкусными!

Фото запеченных в электрошашлычнице перепелов. Как оказалось, перепела очень вкусно получаются если их запекать не в духовке, а именно в электрошашлычнице. Недавно приобрел себе такой агрегат, теперь время от времени готовлю в ней различные шашлыки и, теперь уже, и перепелов. Делается очень все просто — разрезаем тушки по грудине повдоль, солим, посыпаем птицу черным свежемолотым перцем и поливаем оливковым маслом. Маринуем не сильно долго, потом нанизываем на шпажки и запекаем до румяной корочки. Весь описанный выше нехитрый процесс готовки этого вкусного блюда из перепелов — можно найти посетив страницу этого рецепта.

Фотография блюда из перепелов, которое имеет некое сходство с бутербродом, но на самом деле им не является. Перепела натирались солью и черным перцем, после чего политые оливковым маслом — перепела запекались в духовке. Далее, из свежей белой булки делались тосты, груши обжаривались до румяного цвета на сливочном масле. Далее, этот бутерброд из дичи составлялся: на тост выкладывались ломтики груши, одна пропеченная тушка перепелки, а потом — опять груша. В итоге получилось интересное блюдо из перепелов, фото которого вы и видите. Если кто заинтересовался и хочет приготовить — вот рецепт.

Любой уважающий себя ресторан предлагает гостям побаловать себя нежным мясом перепелов. Раньше маленьких птичек вылавливали в дикой природе, сегодня их выращивают на птицефабриках или в домашних хозяйствах.

Сегодня необязательно быть именитым шеф-поваром, чтобы приготовить перепелок дома быстро и вкусно. Маленьких птичек тушат, запекают в духовке, жарят на гриле и фаршируют.

Дичь отличается хорошей усвояемостью и содержит минимум холестерина. Мясо содержит витамин РР, ответственный за правильную циркуляцию крови, В1 и В2 – залог нормального функционирования нервной системы, и А – незаменимый компонент для хорошего зрения.

Пошаговый видео-рецепт

Отзывы говорят, что, приступая к выбору перепелки, следует обратить внимание на следующие параметры:

  1. Запах должен быть нейтральным, без кислоты, тухлости и т. д.
  2. Цвет — здоровым, без желтизны, оттенков зеленого, багрового, синего.
  3. Текстура – упругая, при надавливании на тушку не должно оставаться вмятин.

Как приготовить перепелку, чтобы она была вкусной и полезной? Здесь все хозяйки единодушны: использовать свежее сырье. Мясо в свежем охлажденном виде не должно храниться в холодильнике больше 10 дней. В морозилке тушки могут лежать не более 3 месяцев.

Перепела по-царски

Несмотря на пафосное название, по этому рецепту перепелок приготовить будет совсем несложно. Готовое блюдо, как утверждают гурманы, будет выглядеть красиво и изысканно. Чтобы мясо было максимально нежным и буквально таяло во рту, следует выбирать молодых особей (не старше 1 года от роду).

  1. Перепела (тушки) – 5-6 штук.
  2. Печень куриная – 250 граммов.
  3. Яблоко спелое – 1 штука.
  4. Бекон – 300 граммов.
  5. Лук репчатый – 2 штуки.
  6. Специи – по вкусу.
  1. Соус соевый – 80 граммов.
  2. Масло оливковое – 2 столовые ложки.
  3. Мед – 50 граммов.
  4. Лимонный сок – ½ стакана.
  5. Паприка молотая – 1 чайная ложка.
  6. Карри – 1 чайная ложка.

Как приготовить перепелку в духовке вкусно?

  • В миску с высокими бортами влить растительное масло, соевый соус и добавить мед, лимонный сок, перемешать до однородности. Приправить паприкой и карри.
  • Тушки вымыть, удалить остатки перьев, внутренностей.
  • В подготовленный маринад окунуть птицу, накрыть пищевой пленкой, оставить на 1,5-2 часа в холодильнике.
  • Печень промыть, удалить прожилки, нарезать мелкими кусочками.
  • С яблока срезать кожицу и удалить сердцевину, нарезать небольшими брусочками.
  • Печень обжарить на небольшом количестве масла, через 5-7 минут добавить яблоко, приправить солью и перцем. Еще 5 минут, и начинка для нежной птицы готова.
  • Тушки достать из холода, нафаршировать горячей начинкой.
  • Бекон нарезать тонкими пластами (3-4 миллиметра) или купить уже нарезанный. Обернуть каждую птицу.

Как приготовить перепелку?

  • В жаропрочную посуду или на противень выложить тушки грудкой наверх.
  • Духовой шкаф разогреть до температуры 180 градусов.
  • Длительность приготовления блюда – 50-60 минут.

В процессе термической обработки мясо приобретет аппетитную хрустящую корочку. Идеальным гарниром к деликатесу станет отварной картофель.

Нежная птица под вишней

По отзывам хозяек со стажем, есть несколько рецептов, как приготовить перепелку на сковороде, чтобы сохранить максимум вкуса и витаминов.

Перечень необходимых продуктов:

  1. Тушки перепелов – 8 штук.
  2. Спелая вишня – 200 граммов.
  3. Бульон (куриный) – 100 миллилитров.
  4. Коньяк – 30 граммов.
  5. Сало свиное топленое – 100 граммов.

Промытые и зачищенные тушки необходимо обжарить на растительном масле до полуготовности. Вишню промыть, удалить косточки, добавить к птице. Влить бульон тонкой струйкой, затем коньяк. Огонь убавить до минимума, накрыть крышкой и томить до готовности. Этот показатель определяется степенью зрелости птицы, в среднем время приготовления перепелов составляет 30-45 минут.

К столу подавать в глубоком блюде с соусом из бульона и ягод вишни.

Перепелки на шпажке

Нежную птицу можно наделить оригинальным пикантным вкусом, рецепт, как приготовить перепелку в духовке, чтобы она выглядела празднично и эффектно, представлен ниже. В тандеме с оригинальной подачей такой кулинарный шедевр станет настоящим украшением праздничного стола.

  1. Тушка птицы – 7-8 штук
  2. Бекон – 7-8 полосок (по количеству тушек)
  3. Хлеб ржаной – 6 ломтиков
  4. Масло сливочное – 50 граммов
  5. Чеснок – 5 зубчиков
  6. Помидоры черри – 7-8 штук (по количеству тушек)
  7. Специи: петрушка, розмарин, кинза – по вкусу

Дополнительно необходимо подготовить деревянные шпажки. В продуктовых магазинах подобной продукции предлагается широкий ассортимент цветов и форм.

Способ приготовления

Сливочное масло размягчить, добавить чеснок, пропущенный через пресс. Перемешать, добавить специи по вкусу. Внутренность наполнить масляной смесью. Каждую тушку обернуть полоской бекона, поварской ниткой перевязать ножки и крылья.

Как приготовить перепелку в духовке? Фаршированную птицу переложить в форму для выпекания и отправить в духовой шкаф, разогретый до температуры 200 градусов на полчаса. Раз в 10 минут поливать тушки маслом.

По отзывам кулинаров-любителей и профессионалов, оригинально будет готовых перепелов нанизать на шпажки, наверх водрузить слегка подсушенный ржаной хлеб и помидор черри.

Медовый перепел с грушей

Нежное сочетание тающего во рту мяса со сладкой сочной грушей по достоинству оценят гурманы — об этом говорят отзывы всех, кто пробовал божественное блюдо. О том, как приготовить перепелку вкусно и без особых хлопот, речь пойдет ниже.

Для данного рецепта понадобятся следующие продукты:

  1. Перепел – 350 граммов.
  2. Груша свежая крупная – 1 штука.
  3. Мед – 30 граммов.
  4. Оливковое масло – 2 столовые ложки.
  5. Молотый кориандр – щепотка.
  6. Смесь перцев – щепотка.
  7. Свежий чабрец – 2 веточки.
  8. Соль – по вкусу.
  • Шаг 1. Предварительно подготовленные тушки необходимо тщательно вымыть и выложить на бумажное полотенце. Натереть солью и молотым кориандром.
  • Шаг 2. Если мед густой, немного растопить на водяной бане, перемешать до однородности с оливковым маслом, смазать перепелов.
  • Шаг 3. Вымыть грушу, разрезать на 8 равных частей, с каждой из них удалить сердцевину.
  • Шаг 4. Подготовить посуду для выпекания. Она должна иметь толстое дно и плотно закрывающуюся крышку. Стенки обильно смазать растительным маслом, дно заложить дольками груш, добавить соль, перец. Украсить парой веточек тимьяна (чабреца).
  • Шаг 5. На приправленный фрукт выложить тушки. Накрыть емкость крышкой.
  • Шаг 6. Как приготовить перепелку? Отправить запекаться в духовку на 40 минут при температуре 180 градусов.
  • Шаг 7. Крышку снять, температуру увеличить до 200 градусов, печь еще 10 минут.
  • Шаг 8. Готовую птицу и груши выложить на тарелку. Блюдо рекомендовано употреблять с красным полусладким вином.

Перепела по-японски с гарниром из картофеля

Самым популярным и широко используемым продуктом из Японии в наших краях является соевый соус. Он лежит в основе многих аппетитных маринадов для мяса, птицы и рыбы.

Как запечь перепелов в духовке. Перепела в духовке с хрустящей корочкой

Перепелка птичка маленькая и очень вкусная. Сейчас перепелок разводят много и повсеместно, и купить их совершенно не проблема, хоть на рынке, хоть в супермаркете. Очень просто и очень быстро перепелок можно приготовить в духовке, они не куры, времени на запекание перепелок в духовке требуются самая малость. Перед запеканием перепелку можно нафаршировать, например, куриной печенью, грибами, или тем и другим сразу, можно завернуть в бекон, птички же нежирные.

Общее время готовки – 30 минут
Активное время готовки – 30 минут
Стоимость – средняя стоимость
Калорийность на 100 гр — 145 ккал
Количество порций – 4 порций

Как приготовить перепелок в духовке

Ингредиенты:

Перепелки – 5 шт.
Масло оливковое – 2 ст.л.
Соль сванская – 1 ч.л.
Перец черный – 0,5 ч.л.

Приготовление:

1. Хороши перепелки со сладкими и кисло-сладкими соусами, так они очень напоминают дичь, хотя можно попробовать подать их и с сацебели или ткемали, например, тоже будет неплохо. Я сегодня выбрала самый минималистичный вариант: половинки перепелок, минимум специй и легкий салат. Перепелки у нас на рынке отличные, домашние, очень вкусные сами по себе, хотелось насладиться именно их естественным вкусом, поэтому так.

Тушки перепелок я хорошенько вымыла под струей прохладной воды и промокнула кухонным полотенцем.

2. Потом разрезала на две половинки с помощью секатора для птицы — это очень просто и удобно, косточки у перепелок тоненькие и режутся легко.

3. Теперь нужно приправить перепелок. Я решила ограничиться солью и перцем, только соль взяла не обычную, а сванскую — соль со специями. Перец я всегда использую горошком, толку его в ступке, так получается гораздо ароматнее и насыщеннее. Перемешиваем соль и перец и добавляем немного оливкового масла, чтоб специи лучше распределились по птице.

4. Натираем перепелок специями с маслом со всех сторон и выкладываем на противень. Духовку заранее прогреваем до двухсот градусов и ставим в нее противень. Готовим наших перепелок в духовке пятнадцать минут.

Готовых птичек накрываем вторым противнем и оставляем на пять минут в выключенной духовке. Достаем, быстренько сервируем с выбранным гарниром — салатом, картофелем, рисом, любимым соусом — и быстренько подаем к столу. Я выбрала в качестве гарнира простейший салат из свежей рукколы со своего огорода и помидорок-черри. Салат я ничем не стала особенно заправлять, хватило сока от перепелок.

Любой уважающий себя ресторан предлагает гостям побаловать себя нежным мясом перепелов. Раньше маленьких птичек вылавливали в дикой природе, сегодня их выращивают на птицефабриках или в домашних хозяйствах.

Сегодня необязательно быть именитым шеф-поваром, чтобы приготовить перепелок дома быстро и вкусно. Маленьких птичек тушат, запекают в духовке, жарят на гриле и фаршируют.

Дичь отличается хорошей усвояемостью и содержит минимум холестерина. Мясо содержит витамин РР, ответственный за правильную циркуляцию крови, В1 и В2 – залог нормального функционирования нервной системы, и А – незаменимый компонент для хорошего зрения.

Пошаговый видео-рецепт

Отзывы говорят, что, приступая к выбору перепелки, следует обратить внимание на следующие параметры:

  1. Запах должен быть нейтральным, без кислоты, тухлости и т. д.
  2. Цвет — здоровым, без желтизны, оттенков зеленого, багрового, синего.
  3. Текстура – упругая, при надавливании на тушку не должно оставаться вмятин.

Как приготовить перепелку, чтобы она была вкусной и полезной? Здесь все хозяйки единодушны: использовать свежее сырье. Мясо в свежем охлажденном виде не должно храниться в холодильнике больше 10 дней. В морозилке тушки могут лежать не более 3 месяцев.

Перепела по-царски

Несмотря на пафосное название, по этому рецепту перепелок приготовить будет совсем несложно. Готовое блюдо, как утверждают гурманы, будет выглядеть красиво и изысканно. Чтобы мясо было максимально нежным и буквально таяло во рту, следует выбирать молодых особей (не старше 1 года от роду).

  1. Перепела (тушки) – 5-6 штук.
  2. Печень куриная – 250 граммов.
  3. Яблоко спелое – 1 штука.
  4. Бекон – 300 граммов.
  5. Лук репчатый – 2 штуки.
  6. Специи – по вкусу.
  1. Соус соевый – 80 граммов.
  2. Масло оливковое – 2 столовые ложки.
  3. Мед – 50 граммов.
  4. Лимонный сок – ½ стакана.
  5. Паприка молотая – 1 чайная ложка.
  6. Карри – 1 чайная ложка.

Как приготовить перепелку в духовке вкусно?

  • В миску с высокими бортами влить растительное масло, соевый соус и добавить мед, лимонный сок, перемешать до однородности. Приправить паприкой и карри.
  • Тушки вымыть, удалить остатки перьев, внутренностей.
  • В подготовленный маринад окунуть птицу, накрыть пищевой пленкой, оставить на 1,5-2 часа в холодильнике.
  • Печень промыть, удалить прожилки, нарезать мелкими кусочками.
  • С яблока срезать кожицу и удалить сердцевину, нарезать небольшими брусочками.
  • Печень обжарить на небольшом количестве масла, через 5-7 минут добавить яблоко, приправить солью и перцем. Еще 5 минут, и начинка для нежной птицы готова.
  • Тушки достать из холода, нафаршировать горячей начинкой.
  • Бекон нарезать тонкими пластами (3-4 миллиметра) или купить уже нарезанный. Обернуть каждую птицу.

Как приготовить перепелку?

  • В жаропрочную посуду или на противень выложить тушки грудкой наверх.
  • Духовой шкаф разогреть до температуры 180 градусов.
  • Длительность приготовления блюда – 50-60 минут.

В процессе термической обработки мясо приобретет аппетитную хрустящую корочку. Идеальным гарниром к деликатесу станет отварной картофель.

Нежная птица под вишней

По отзывам хозяек со стажем, есть несколько рецептов, как приготовить перепелку на сковороде, чтобы сохранить максимум вкуса и витаминов.

Перечень необходимых продуктов:

  1. Тушки перепелов – 8 штук.
  2. Спелая вишня – 200 граммов.
  3. Бульон (куриный) – 100 миллилитров.
  4. Коньяк – 30 граммов.
  5. Сало свиное топленое – 100 граммов.

Промытые и зачищенные тушки необходимо обжарить на растительном масле до полуготовности. Вишню промыть, удалить косточки, добавить к птице. Влить бульон тонкой струйкой, затем коньяк. Огонь убавить до минимума, накрыть крышкой и томить до готовности. Этот показатель определяется степенью зрелости птицы, в среднем время приготовления перепелов составляет 30-45 минут.

К столу подавать в глубоком блюде с соусом из бульона и ягод вишни.

Перепелки на шпажке

Нежную птицу можно наделить оригинальным пикантным вкусом, рецепт, как приготовить перепелку в духовке, чтобы она выглядела празднично и эффектно, представлен ниже. В тандеме с оригинальной подачей такой кулинарный шедевр станет настоящим украшением праздничного стола.

  1. Тушка птицы – 7-8 штук
  2. Бекон – 7-8 полосок (по количеству тушек)
  3. Хлеб ржаной – 6 ломтиков
  4. Масло сливочное – 50 граммов
  5. Чеснок – 5 зубчиков
  6. Помидоры черри – 7-8 штук (по количеству тушек)
  7. Специи: петрушка, розмарин, кинза – по вкусу

Дополнительно необходимо подготовить деревянные шпажки. В продуктовых магазинах подобной продукции предлагается широкий ассортимент цветов и форм.

Способ приготовления

Сливочное масло размягчить, добавить чеснок, пропущенный через пресс. Перемешать, добавить специи по вкусу. Внутренность наполнить масляной смесью. Каждую тушку обернуть полоской бекона, поварской ниткой перевязать ножки и крылья.

Как приготовить перепелку в духовке? Фаршированную птицу переложить в форму для выпекания и отправить в духовой шкаф, разогретый до температуры 200 градусов на полчаса. Раз в 10 минут поливать тушки маслом.

По отзывам кулинаров-любителей и профессионалов, оригинально будет готовых перепелов нанизать на шпажки, наверх водрузить слегка подсушенный ржаной хлеб и помидор черри.

Медовый перепел с грушей

Нежное сочетание тающего во рту мяса со сладкой сочной грушей по достоинству оценят гурманы — об этом говорят отзывы всех, кто пробовал божественное блюдо. О том, как приготовить перепелку вкусно и без особых хлопот, речь пойдет ниже.

Для данного рецепта понадобятся следующие продукты:

  1. Перепел – 350 граммов.
  2. Груша свежая крупная – 1 штука.
  3. Мед – 30 граммов.
  4. Оливковое масло – 2 столовые ложки.
  5. Молотый кориандр – щепотка.
  6. Смесь перцев – щепотка.
  7. Свежий чабрец – 2 веточки.
  8. Соль – по вкусу.
  • Шаг 1. Предварительно подготовленные тушки необходимо тщательно вымыть и выложить на бумажное полотенце. Натереть солью и молотым кориандром.
  • Шаг 2. Если мед густой, немного растопить на водяной бане, перемешать до однородности с оливковым маслом, смазать перепелов.
  • Шаг 3. Вымыть грушу, разрезать на 8 равных частей, с каждой из них удалить сердцевину.
  • Шаг 4. Подготовить посуду для выпекания. Она должна иметь толстое дно и плотно закрывающуюся крышку. Стенки обильно смазать растительным маслом, дно заложить дольками груш, добавить соль, перец. Украсить парой веточек тимьяна (чабреца).
  • Шаг 5. На приправленный фрукт выложить тушки. Накрыть емкость крышкой.
  • Шаг 6. Как приготовить перепелку? Отправить запекаться в духовку на 40 минут при температуре 180 градусов.
  • Шаг 7. Крышку снять, температуру увеличить до 200 градусов, печь еще 10 минут.
  • Шаг 8. Готовую птицу и груши выложить на тарелку. Блюдо рекомендовано употреблять с красным полусладким вином.

Перепела по-японски с гарниром из картофеля

Самым популярным и широко используемым продуктом из Японии в наших краях является соевый соус. Он лежит в основе многих аппетитных маринадов для мяса, птицы и рыбы.

Приготовить перепелок в духовке несложно и для этого есть несколько способов. Сегодня будем готовить перепелов по моему любимому рецепту. Как всегда, это будет просто, и я надеюсь, что этот рецепт вам понравится так же, как и моим домашним.

Для приготовления перепелок с хрустящей корочкой в духовке возьмите продукты по списку. Перепелов нужно промыть под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем.

Посолить и поперчить снаружи и внутри.

Так как мясо у перепелок слегка сладковатое, их нужно предварительно замариновать. Смешать соевый соус, винный уксус и оливковое масло, намазать маринадом тушки перепелов, оставить на время мариноваться.

Спустя время вложить дольку яблока в брюшко каждого перепела.

Так как в маринаде есть соевый соус, перепелов нужно обсушить бумажным полотенцем (иначе они моментально сгорят) и на разогретой сковороде в минимальном количестве растительного масла обжарить до румяной корочки со всех сторон.

На дно формы для запекания выложить нарезанный крупными кусками репчатый лук, на него — обжаренных перепелов. Вылить в форму остатки маринада и долить немного воды. Разогреть духовку до 170 градусов, запекать перепелок в духовке 30 минут без конвекции. Каждые 10 минут смазывать их соусом из формы. Спустя 30 минут разогреть духовку до 180 градусов, включить конвекцию и зарумянить перепелов еще 10 минут.

Подавать готовых перепелов с любым гарниром или овощным салатом.

Запеченные перепелки готовы, приятного!

В духовке перепелов целиком запекать при температуре 180 градусов в течение 40 минут.
В аэрогриле перепелов целиком запекать 35 минут при температуре 200 градусов.
В мультиварке перепелов целиком запекать 50 минут на режиме «Выпечка».

Как запечь перепелку

Продукты для запекания перепелки
Перепелка — 2 штуки
Соль — 1 столовая ложка
Чёрный молотый перец — 1 чайная ложка
Паприка — 1 столовая ложка
Лимон — 1 штука
Базилик — 1 чайная ложка
Сливочное масло — 1 кубик стороной 2 сантиметра
Сметана — 100 грамм

Подготовка продуктов
Тушки перепелов, если заморожены, разморозить. Выпотрошить перепелов, удалить перья, промыть тушки и обсушить их с помощью полотенца. Натереть изнутри и снаружи солью, перцем и паприкой. Выжать сок лимона и полить им перепелов. Смазать сметаной.
Накрыть перепелов и убрать в холодильник на маринование в течение 2-3 часов.

Как запечь перепелку в духовке
Противень смазать сливочным маслом, налить полстакана воды. Выложить маринованных перепелов (на бок). Разогреть духовку в течение 10 минут до 180 градусов, поставить противень с перепелами в духовку. Подождать 20 минут, затем перевернуть перепелов на другой бок и запекать в течение ещё 20 минут при температуре 200 градусов.

Как запечь перепелку в аэрогриле
Разогреть аэрогриль до 200 градусов в течение 3 минут. Перепелку положить на нижнюю решётку аэрогриля, устланную пекарской бумагой. Запекать перепелку на средней скорости обдува в течение 20 минут, затем перевернуть и запекать ещё 15 минут.

Как запечь перепелку в мультиварке
Смазать дно мультиварки маслом, выложить перепелов, запекать при закрытой крышке 30 минут на режиме «Выпечка». Затем перевернуть перепелов и готовить ещё 20 минут на том же режиме.

Горчичный маринад для перепёлки

Продукты для маринада
на 2 тушки
Горчица — 2 столовые ложки
Мёд — 3 чайные ложки
Соевый соус — 2 столовые ложки
Кетчуп — 2 столовые ложки
Чеснок — 4 зубца
Соль — 1 столовая ложка
Чёрный молотый перец — 1 столовая ложка
Зелень укропа — несколько веточек

Как замариновать перепелов
В миску влить горчицу, кетчуп, соевый соус, добавить чеснок, соль и перец. Чеснок очистить, пропустить через чесночный пресс, перетереть с солью и перцем и добавить в миску. Укроп помыть, обсушить и мелко нарубить, добавить к остальным ингредиентам. Хорошо перемешать ингредиенты.
Обмазать перепелку маринадом, накрыть и убрать в холодильник на 12 часов в холодильник. Затем приступить к запеканию перепелов.

Читайте также…

Рецепт фаршированного перепела | Марк Мерфи

Убрать выделение со всего

6 унций цельнозернового хлеба, нарезанного кубиками 1/4 дюйма

1 столовая ложка оливкового масла

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

3 столовые ложки несоленого сливочного масла

1 чашка нарезанного желтого лука

1/2 стакана нарезанной кубиками моркови

1/2 стакана нарезанного кубиками сельдерея

1 столовая ложка измельченного чеснока

4 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

2 столовые ложки нарезанного свежего шалфея

1 стакан куриного бульона, при необходимости можно добавить еще

8 перепелов, полубескостных (с окорочком и бедренной костью, или попросите мясника очистить его)

Рецептов перепелов: как приготовить перепелов в духовке

Натереть перепелов оливковым маслом, посыпать солью и перцем.Нагрейте оливковое масло в большой жаростойкой сковороде. Положите перепела в сковороду кожей вниз. Готовьте, пока кожица не станет коричневой, около трех минут. Используйте щипцы, чтобы перевернуть перепела. Вторую сторону варить еще три минуты.

Запекание перепелов — 10 минут. Жареная часть очень проста. Добавьте немного лимонного сока, перец и соль, чтобы придать птицам вкус. ПОСТАВЬТЕ по кубику масла на каждую птицу. Теперь запекайте их в духовке в течение 10 минут, в зависимости от температуры вашей духовки.

Сколько варить перепелов на мангале?

Разогрейте гриль до сильного огня. Положите перепелов на гриль кожей вниз. Готовьте 6-7 минут, переверните и готовьте еще 7-9 минут, или пока внутренняя температура не достигнет 165 F. Удалите и подавайте.

Как приготовить перепелов на гриле?

Способ приготовления Приправить перепелов солью и перцем. В небольшой миске смешайте масло, мед, чеснок и тимьян. Нагрейте гриль до средне-сильного. Жарьте на гриле грудку перепелов вниз (кожицей вниз, если вы используете курицу) примерно 5 минут до золотистого цвета.Достаньте перепелов из миски и четвертинки.

Как приготовить перепелов в духовке

Лучшие рецепты запеченных перепелов на вкусняшках | Хрустящий, масляный, запеченный перепел, запеченный деревенский рис с перепелом, лесными грибами и тимьяном, жареный перепел со свекольными оладьями

Как приготовить перепелов. Самый простой и традиционный способ приготовить перепелов — просто запечь их целиком в духовке. Вам понадобится по 1 птице на человека. Также на мангале прекрасно готовят перепелов. Китайцы жарят перепелов целиком и едят всю птицу, включая кости!

Птицу разрезать пополам и посыпать солью и перцем.Поместите птиц в пакет и добавьте лук, зеленый перец, грибы, лавровый лист, херес, лимонный сок и воду. Свяжите пакет, положите на сковороду и проделайте 12 отверстий в верхней части пакета. Запекать при температуре 350 ° 45 минут.

Поместите перепелов в противень для запекания, натрите кожу оливковым маслом и обильно приправьте солью и перцем. 4. Поставьте форму в духовку на 8–10 минут, добавив немного белого вина или бульона на противень в середине приготовления. 5. Вынуть из духовки, накрыть фольгой и оставить на 5 минут.

Легкий рецепт перепелиных ножек, обернутых беконом, так же прост, как обернуть ножки или перепелиные ножки в ваш любимый яблочный бекон или любой копченый бекон и поджарить на гриле 375 до тех пор, пока внутренняя температура перепела не достигнет 165. Есть много способов приготовить перепелов. Целое, грудка, тендеры, ножки и бедра — все очень вкусно.

Рецепт жареного перепела

Поместите сковороду в духовку и дайте ей разогреться до 350 ° F. Тем временем посолите и поперчите каждую перепелиную грудку по своему вкусу. Оберните каждую грудку ломтиком бекона.Когда духовка разогреется и масло растает, выньте сковороду из духовки. Выложите каждую грудку в горячую сковороду. Посыпьте петрушкой и чесночным порошком по своему вкусу.

Тушеная перепела на тосте в мультиварке. Я люблю готовить это всякий раз, когда есть перепела. Вам не нужно быть поваром, чтобы приготовить это блюдо, и ваша мультиварка определенно станет отличным помощником в его приготовлении. Надеюсь, вам тоже понравится готовить и есть это.

Из крохотных перепелов получится легкий и впечатляющий ужин.Перепела быстро готовятся в горячей духовке. Возьмите несколько свежих целых перепелов у мясника и приготовьте их, подрумянив на плите, а затем доделав в духовке, чтобы перепела получились идеально приготовленными с красивой хрустящей корочкой.

Перепелка-гриль с гранатово-апельсиновым соусом барбекю и табули с киноа и тертой капустой. Рецепт | С любезного разрешения Бобби Флея. Общее время: 2 часа 35 минут. 5 отзывов.

Залейте перепела водой и накройте алюминиевой фольгой. Жарьте перепелов от 14 до 16 минут.Добавьте достаточно холодной воды, чтобы покрыть яйца на 2,5 см. Добавьте оливковое масло и перемешайте до однородного состояния. Переверните перепелов и покрасьте приготовленную сторону соусом. Осторожно обращайтесь с яйцами, чтобы они не растрескались.

Рецепт запекания перепелов в духовке

65 Супер-легкая еда для пальцев, которую можно приготовить для любой вечеринки От чипсов и соусов до приложений для одного укуса, еда для пальцев — идеальный способ начать вечеринку. Никаких вилок или ложек не требуется, просто продукты для вечеринки, которые легко забрать, так что вы можете убрать их в кратчайшие сроки.Узнать больше

3 марта 2017 г. — Приготовьте свои лучшие рецепты перепелов с нашими сочными медальонами из перепелиных грудок без костей. Закажите онлайн в Steaks & Game, чтобы получить нежное сочное мясо перепела прямо к вашей двери.

Слегка приправить перепелов с обеих сторон перцем и солью и выложить кожицей вверх в кастрюлю с маринадом. Жарить перепела от 3 до 4 дюймов на огне от 5 до 7 минут. Переверните перепела и полейте соком.

Разогрейте духовку до 350 °. Вынуть перепелов из маринада и насухо протереть бумажными полотенцами.В большой чугунной сковороде на среднем огне растопить 4 столовые ложки сливочного масла, добавить половину перепела; слегка обжарить их со всех сторон и переложить в большую неглубокую форму для запекания. Повторите то же самое с оставшимся маслом и перепелиными.

Смажьте маслом изнутри 6 опаленных, очищенных и протертых перепелов, слегка посыпьте солью и перцем, слегка натрите маслом снаружи, затем скрутите и заверните 6 птиц в 12 свежих виноградных листьев; поставить на решетку в противне, налить масло и запекать птиц от 20 до 30 минут.

10 лучших рецептов запеченных перепелов

Поместите перепела в духовку и запекайте до тех пор, пока сок не станет прозрачным, в течение 10–12 минут, поливая соком из сковороды каждые 2 минуты. Если у вас недостаточно сока, смазать оливковым маслом. Перед подачей сбрызните каждого перепела 2 столовыми ложками пикилло кули. На 4 порции.

Приготовление перепела методом «плита в духовку» дает быстрое хрустящее жаркое снаружи, а обработка внутренней части при более низком огне в духовке сохранит его влажность.Свежих перепелов найти сложно, но, как правило, их можно заказать в специализированной мясной лавке или найти в отделе замороженных продуктов в продуктовых магазинах.

Перепела — одна из самых маленьких диких птиц. По этой причине многие люди сбрасывают их со счетов как жизнеспособный вариант приготовления и еды. Рецепты на этой странице доказывают, что, какими бы маленькими они ни были, перепелов можно готовить и наслаждаться ими самыми разными, привлекательными и вкусными способами.

Положить перепела грудкой вверх в подготовленную форму. Выдавите сок из разрезанных на четвертинки лимона на перепела и рассыпьте кожуру по сковороде.Выпекать 16 минут; жарить в течение 8 минут, чтобы кожа стала коричневой. В небольшой сковороде взбейте 1 т. Масла и муки на среднем огне; варить до румяной корочки, постоянно помешивая.

Промойте перепелов изнутри и снаружи, затем промокните насухо. Поставьте сковороду на плиту на сильный огонь и добавьте сливочное или растительное масло. Когда сковорода станет очень горячей, добавьте перепелов. Когда первая сторона станет коричневой и перестанет прилипать к сковороде, переверните ее щипцами и подрумяните следующую сторону, пока все стороны не станут равномерно подрумяненными.

Рецепт запеченного перепела

Промокните перепела насухо. Добавьте в миску со смесью мисо и перемешайте; накрыть крышкой и поставить в холодильник на 1 час. Разогрейте жаровню. Выстелите неглубокий противень фольгой. Выложите перепелов на сковороде в один слой. Жарьте, вращая сковороду по мере необходимости, пока перепел не подрумянится и не прожарится, примерно 8 минут с каждой стороны.

НАПРАВЛЕНИЯ. Разделить перепела пополам. Смешайте мед и горчицу. Смажьте перепелов глазурью. Измельчите орехи пекан в кухонном комбайне. Посыпать перепелов орехами пекан.Поместите в форму для запекания в духовку на 350 градусов на 45 минут.

Разогрейте духовку до 325 ° F. Приправить перепелов внутри и снаружи солью. Зачерпните пюре из птицы в кондитерский кондитерский мешок с круглым наконечником на 1/2 дюйма или в большой пластиковый пакет для хранения с надрезанным 1/2-дюймовым уголком. Влейте пюре в каждое тело перепела и обвяжите ножки мясным шпагатом.

Обжарьте перепелов в горячем масле до подрумянивания со всех сторон, по 2–4 минуты с каждой стороны. Снять с огня. Переверните каждого перепела грудкой вверх.Положите по 1 дольке лимона на каждую перепелиную грудку и посыпьте каждую кайенским перцем. Шаг 5. Запекать в разогретой духовке 10–15 минут до розового цвета у косточки. Шаг 6.

Добавьте чеснок и осторожно готовьте три минуты. Добавьте рис, хорошо перемешайте и варите, периодически помешивая, еще четыре минуты. Добавьте кипяток и соль. Хорошо перемешайте и накройте крышкой. Готовьте на медленном огне, пока вода не впитается, 10-15 минут. Снять с огня и положить на противень, чтобы остыть.Разогрейте духовку до 350 ° F.

Инструкции по приготовлению перепелов

Работая на Test Kitchen, мы собрали следующие советы по приготовлению перепелов: • Промокните перепелиные грудки насухо, чтобы кожица была самой хрустящей. • Перепелка готовится быстро! Они готовы за 3,5 минуты. • Используйте термометр для мяса с мгновенным считыванием и выньте грудки из сковороды или жаровни, когда они достигнут 150 ° F, и дайте постоять в течение нескольких минут.

Взбить замороженную мучную смесь в отложенные капельки; варить на среднем огне 3 минуты или до темно-коричневого цвета.Добавьте 2 стакана воды и взбейте до однородной массы. Добавить перепелов; Уменьшите огонь и тушите, периодически помешивая, 20 минут или до готовности перепела. Подавать с картофелем. Курица в соусе: замените 8 куриных окорочков или бедер.

Разогрейте уличный гриль на среднем огне и слегка смажьте решетку маслом. Смешайте в миске петрушку, перец, чесночный порошок, соль и перец. Добавьте оливковое масло и перемешайте до однородного состояния. Смажьте перепелиным маслом обе стороны перепела. Готовьте на гриле 8 минут. Осторожно переверните щипцами и жарьте еще 8 минут.

Разогрейте жаровню в духовке. Рекламное объявление. Шаг 2. Смешайте в миске свинину, петрушку, морковь, сельдерей, чеснок, панировочные сухари и перец. Шаг 3. Выложить перепелов в форму для запекания. Отделите кожу от грудки каждого перепела и нафаршируйте равным количеством смеси для фарша. Смажьте беконом.

Лучше всего приготовить перепелов быстро, потому что они такие маленькие, тощие и легко высыхают (тут пригодится соус или подливка!). Приготовление перепела методом «плита в духовку» дает быстрое хрустящее поджаривание снаружи, а обработка внутренней части при более низком огне в духовке сохранит его влажность.

Рецепты и инструкции по приготовлению

Инструкции. Промойте перепела и тщательно промокните бумажными полотенцами. Обильно приправьте каждую птицу солью и перцем внутри и снаружи. Положите перепела в сковороду и присыпьте большим количеством муки, перемешивая перепелов в муке, чтобы полностью покрыть птицу.

Перед употреблением перепела необходимо приготовить. К счастью, его легко приготовить, и он хорошо подходит для многих различных способов приготовления, таких как тушение, жарение или приготовление на гриле.Запекать перепелов в духовке просто и быстро. Вот как это сделать: разогрейте духовку до 500 градусов по Фаренгейту. Натрите перепелов оливковым маслом с выбранной приправой.

Шаги: Разогрейте духовку до 350. Сбрызните форму для выпечки размером 13×9 дюймов антипригарным кулинарным спреем. В большой сковороде готовьте колбасу на среднем огне, часто помешивая, пока она не станет коричневой и рассыпчатой, около 10 минут, хорошо высушите на бумажных полотенцах. Отрежьте и выбросьте корки с хлеба.

12 января 2013 г. — В этом игровом рецепте перепел получает обильную дозу азиатского вкуса.Приготовление перепелов на гриле раскрывает сладость маринада, а мясо приобретает влажный и насыщенный вкус.

Рецепт Хрустящее конфи из перепела, подается с тушеной чечевицей с чоризо и шафраном. Ножка перепела и грудка конфи или медленно приготовленные в масле (утиный жир) в низкотемпературной печи, пока мясо не упадет с костей, когда все твердые ткани распадутся на нежный коллаген.

Советы по приготовлению перепелов

На следующее утро разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Возьмите ложку и сделайте в мешанине 40 лунок.Здесь вы разбиваете перепелиные яйца. Нарезать яйца в лунки и приправить солью и перцем. Поставьте противень в духовку и запекайте, пока яйца не будут готовы. Это должно занять от 8 до 10 минут.

Инструкции. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту или 170 градусов по Цельсию. Смажьте маслом круглую форму для выпечки с антипригарным покрытием и посыпьте ее какао-порошком. Далее возьмите большую миску и приступайте к приготовлению жидкого теста. Добавьте миндальную муку и перепелиные яйца и хорошо перемешайте. Затем добавьте миндальное молоко вместе с эритритом.

Связанные

Рецепт перепела, запеченного в духовке | Расчет питания

Результаты листинга Рецепт запеченного перепела в духовке

Рецепт запеченного перепела Food.com

6 часов назад Затем сбрызните форму для выпечки или большую форму для запекания кулинарным спреем и поместите в нее фаршированного перепела . Полить соусом перепелов . Запеченный , без покрытия, при 325…

Рейтинг : 5/5 (9)

Общее время: 1 час 20 минут

Категория: Перепел

Калорийность: 740 на порцию

1 .Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту
2 . Если перепелов застрелили в дикой природе, осмотрите их всех на предмет наличия свинцовой дроби, удалив ее пинцетом или острием ножа для очистки овощей.
3 . Слегка натрите перепелов изнутри и снаружи приправленной солью.
4 . В большой сковороде на среднем огне растопите масло и обжарьте грибы, панировочные сухари и поваренную соль, пока грибы немного не станут мягкими. Этой смесью начинить перепелов.