Приготовить перепелку вкусно: 🥧 Перепела в духовке пошаговый рецепт с фото

Содержание

Как приготовить перепелов – рецепт запекания в духовке

Существует мнение, чтобы приготовить перепелов вкусно, не стоит мудрить. Соли и перца им вполне достаточно. Зато вы сможете почувствовать их натуральный вкус. Однако, чтобы перепелкам не было скучно, к ним можно подать сразу несколько разных соусов. Ловите рецепт, как правильно приготовить перепелов, чтобы они получились с корочкой и сочными, а также какие соусы можно быстро сделать к ним.

Что нам потребуется для запекания перепелок

  • перепелки — 3 шт.;
  • соль — 1,5 ч.л.;
  • свежемолотый черный перец — 0,5 ч.л.;
  • растительное масло — 2 ст.л.

Количество: 3 порции

Время приготовления: 1 час 15 мин.

Как приготовить перепелов и соусы к ним

Немного о соусах. Это будут: ягодный (фруктовый), томатный и сметанный (майонезно-сметанный).

Каждый из них имеет свой яркий вкус и не повторяет другие.

Видео приготовления перепелок в духовке

Приготовление перепелов и соусов к ним

видео-рецепт, как приготовить перепелок

Как приготовить перепелок в духовке и соусы для них: рецепт с пошаговыми фото

  1. Подготовим тушки. Срезаем самую крайнюю фалангу крылышек. В духовке она может подгореть. Поэтому долой.
  2. Солим и перчим перепелов. Лучше использовать крупную соль и свежемолотый перец. Втираем соль и перец в тушки. Связываем кулинарной нитью или шпагатом ножки вместе, чтобы после запекания тушки сохранили красивую форму и пристойный вид. С готовых перепелок шпагат отлично удаляется.
  3. Наливаем в сковороду масло, нагреваем и выкладываем перепелов. Жарим со всех сторон до образования корочки.
  4. Перекладываем в форму для запекания и ставим в нагретую до 170 градусов духовку на 40 минут. В процессе переворачиваем.

 

Готовим ягодный соус

Что нам потребуется:

  • лук — 1 шт.;
  • ягоды или фрукты (клюква, брусника, вишня, слива) — 100 г;
  • цедра апельсина — 1 ч.л.;
  • сок апельсина — 2 ст.л.;
  • мед — 2 ст.л.
  1. Лук нарезаем кубиком.
  2. С апельсина снимаем цедру. Нам потребуется 1 ч.л.
  3. Выжимаем 2 ст.л. сока.
  4. В сковороду, в которой обжаривались перепелки, кладем лук. Жарим его до прозрачности в жиру от перепелок.
  5. Готовить соус можно только с ягодами: клюквой, брусникой или вишней, а можно добавить сливы. У меня были замороженные. Нарезаем их кусочками. Добавляем в сковороду сливы и ягоды. У меня клюква. Жарим 2 минуты.
  6. Кладем цедру, вливаем сок и мед. Хорошо перемешиваем и готовим еще пару минут. Наливаем 50 мл воды. Убавляем нагрев и тушим под крышкой до мягкости ягод.
  7. Можно оставить в таком виде – кусочками. А можно измельчить блендером до однородности.
    И ягодный соус готов!

Готовим томатный соус

Что нам потребуется:

  • лук — 1 шт.;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • укроп, петрушка — по 2 веточки;
  • кетчуп — 150 г.
  1. Он не будет проходить термическую обработку. Мы просто измельчим ингредиенты блендером и смешаем. Поэтому лук и чеснок нарезаем произвольно. Затем измельчаем блендером вместе с петрушкой и укропом. Можно, конечно, и нарезать ножом.
  2. Добавляем томатный кетчуп и пробиваем уже до состояния пюре. Томатный соус готов к подаче!

Готовим майонезно-сметанный соус

Что нам потребуется:

  • майонез — 2 ст.л.;
  • сметана 15% — 2 ст.л.;
  • укроп — 2-3 веточки;
  • лимонный сок — 1 ч.л.
  1. Укроп мелко рубим ножом.
  2. Соединяем сметану с майонезом. Добавляем к ним укроп и лимонный сок.
  3. Перемешиваем все ложкой и можно подавать!

Тем временем приготовились наши перепела. Подаем их целиком со всеми тремя соусами. Разделать птичек лучше прямо на столе перед гостями. Одна перепелка – одна порция. Просто разрезаем ее сначала вдоль по грудке и спинке, а потом каждую половинку поперек. Получаем 4 кусочка из каждого перепела.

Приятного вам аппетита!

Автор: Виктория С.

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0

Как приготовить перепелов вкусно | Мясной Рай

Мясо этой птицы становится безумно популярным, причем не только среди настоящих гурманов, но и среди почитателей качественных мясных блюд. Тонкий вкус и необычный аромат приготовленной птицы просто не может не покорить.

Равнодушных к перепелам не существует. Если правильно приготовить продукт, выбрать интересный рецепт, сочность и нежность мяса птицы гарантирована и можете даже не сомневаться в том, что блюдо будет уникальным в своем роде, неповторимым.

Хоть и многие называют такой продукт питания дичью, это довольно условно, так как на сегодняшний день очень популярно разводить эту птицу в собственном хозяйстве и на ферме.

Так и магазин «Мясной Рай» предлагает своим покупателям фермерскую продукцию высокого уровня качества.

Количество рецептов, которое существует в кулинарии для приготовления такого мяса, невероятно много. Идей и вариантов не сосчитать. Перепела – крошечные птицы, характеризующиеся минимальным количеством жира. Это мясо отлично подходит для тех, кто следит за фигурой.

В связи с растущей популярностью птицы, вопрос о том, как приготовить перепелов, очень актуален для многих. Раньше перепелов могли позволить себе только высокопоставленные, уважаемые и известные личности. В современности блюда, где главную роль играет именно эта птица, нередко подаются в элитных ресторанах. Ну, а для питания в домашних условиях перепела – настоящий деликатес, редкий гость, который превратит даже самый обычный будничный ужин в праздничный.

Как вкусно приготовить перепелов? Ответ, прежде всего, в ваших предпочтениях!

Многие прекрасно знают, что залог вкусного блюда – качественные исходные продукты. Поэтому прежде чем приступить к процессу приготовления, да и прежде чем выбирать идеальный рецепт, сначала стоит правильно выбрать мясо. Именно от свежести и качества продукта будут зависеть вкус готового блюда.

Никогда не получить настоящего объедения из старого мяса, которое неправильно хранилось. Что бы вы с ним не делали, ненормальный душок останется в блюде. Никаких сверхъестественных секретов, касающихся корректного выбора мяса перепела, быть не может. Но если вы впервые сталкиваетесь с выбором такого продукта, требования, по сути, такие же, как и по отношению к какой-либо другой птице:

  1.      Запах – это всегда главный свидетель свежести продукта, причем практически любого, а мяса – особенно. В нормальном состояние тушка птицы не имеет вовсе никакого аромата, поэтому при выборе обязательно стоит понюхать мясо. Постыдного в этом ничего нет. Аромат мяса не должен быть выразительным и, тем более, отталкивающим. В противном случае на вопрос о том, как вкусно приготовить перепелов, ответ будет – никак!
  2.      Целостность и однородность – именно так должна выглядеть снаружи тушка. Никаких повреждений и пятен. Постарайтесь скрупулезно изучить птицу, ее кожу. Даже если что-то вас насторожило, не стоит приобретать перепела.
  3.      Упругость. При нажатии на тушку, не должно оставаться вмятины, если такова имеется – это говорит о том, что птица вовсе не первой свежести. Волокна ослабли, утратили свой тонус и блюдо априори не может получиться вкусным, а о пользе и подавно говорить не придется.
  4.      Целостность упаковки, в которой продается. Внутри не должно быть воды, а, тем более, кусочков льда. Выбирая перепелов, очень желательно отдавать предпочтение охлажденному мясу и даже не смотреть в сторону замороженного. А уж если по каким-либо причинам вы решили отдать предпочтение замороженному продукту – готовить мясо нужно сразу, как только оно растает и достигнет комнатной температуры. Повторной заморозке мясо не подлежит.

Учитывая рекомендации, вы непременно выберете хороший продукт, из которого можно приготовить изысканное блюдо. Придерживаясь рецепта, можно приготовить такое блюдо, которое беспрекословно покорит своим вкусом даже самых взыскательных гурманов.

Кстати, если не знаете, где взять отличное мясо, то магазин «Мясной Рай» – это место, где представлен огромный ассортимент натуральных и высококлассных продуктов. Животные выращиваются в благоприятных фермерских условиях, питаются натуральными кормами без каких-либо химических добавок и гормонов роста.

Полезный и вкусный ужин – это перепела! Приготовить любым способом легко и просто

Перед тем, как приступить к маринаду и, непосредственно, термической обработке, есть необходимость подготовить тушку. Начать стоит с осмотра птицы на наличие пуха и перьев. Если заметили, то нужно удалить.

Зачищать птицу – обязательная процедура. В зависимости от выбранного рецепта, в некоторых ситуациях нужно удалять кости из перепела. Но это уже для более продвинутых любителей этой птицы, т.к. процесс непростой, требующий скрупулезной работы.  

Далее нужно тщательно промыть холодной водой тушку и высушить. Только после того, как птица высохнет, можно предпринимать какие-либо действия по приготовлению. Итак, лучшие, самые популярные рецепты, как приготовить перепелов дома:

  1.      Суп. Это – великолепный вариант для тех, кто жаждет чего-то необычного, вкусного и, одновременно, максимально полезного. В результате у вас получится легкий и ароматный, а главное, «постный» и диетический бульон. Варить птицу стоит не менее 40 минут, после закипания воды – посолить на свой вкус. Желательно цельную перепелку отваривать, а только после того, как мясо будет готовым, удалить кости и разделить на кусочки. Лук и морковь мелко нарезать и отправить в медленно кипящий в бульон. Шампиньоны слайсами немного припустить на сковороде, чтобы из них вышла лишняя влага. Сыр сливочный, или же плавленый, измельчить (или натереть на терку), и вместе с грибами поместить в кастрюлю. Минут 20 варить на медленном огне. Подавать с сухариками чесночными и зеленью. Нереальный аромат и вкус вам гарантирован.  
  2.      Мясо птицы запеченное с вишней. Если перед вами вопрос, как вкусно приготовить перепелов, тогда вариант с кисло-сладкими ягодами просто идеален. Готовится блюдо очень легко и справиться с этим делом могут даже не самые опытные хозяйки, но на выходе, обязательно, получается необыкновенное мясо, имеющее утонченный аромат и безупречный вкус. Немного вишни, коньяка и приправ по желанию – все, что понадобится для приготовления. Все эти ингредиенты нужно соединить и разогреть на плите до состояния, когда ягоды пустят свой сок. Тем временем, подготовленную птицу нужно поместить на сковороду горячую, которая предварительно смазанную оливковым маслом. Кстати, некоторые отдают предпочтение сливочному маслу, что придает мясу еще больше нежности и аромата. Жарить птицу до появления золотой корочки, после – отправить в предварительно разогретую до 150 градусов двуходку. Достаточно всего 20 минут. Как только птица готова – осталось подать ее вместе с вишневым соусом. Кстати, тут все на свое усмотрение: ягоды можно оставить целыми, а можно измельчить отварной «соус» в блендере, перетереть через сито и получить нежнейший ягодный крем. Такое блюдо прекрасно сочетается с гарниром из риса.    
  3.      Перепелка с беконом – это что-то из области фантастики. Вкусно приготовить перепелов в духовке – это завернуть птицу в слайсы бекона, а подавать с помидорами черри и базиликом. Тушки птицы нужно хорошенько почистить, не забыть избавить от внутренностей. Посолите перепелов снаружи и, обязательно, внутри. Добавьте небольшое количество черного перца. А вот божественный аромат подарит этому мясу орегано. Далее нужно обернуть птицу слайсами бекона, главное предназначение которого – сохранить сочность птицы, не допустить пересыхания в процессе приготовления. Прежде чем отправить птицу в духовку, нужно поджарить ее на сковороде со всех сторон, до появления корочки. Потом отправить птицу в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. Через 5-7 минут смазать перепелов жидким медом.  
  4.      Перепела рукаве. Любое мясо, приготовленное таким способом, получается даже у тех, кто не особо может похвастаться кулинарными способностями. Готовя перепелов впервые, такой вариант поистине беспроигрышный. Обязательное условия – это классный маринад, так как с его помощью можно получить сочное блюдо. Лучше всего использовать для его приготовления жирную сметану. Итак, подготовленную цельную птицу хорошо натереть приправами и смазать сметаной. В зависимости от вкусовых предпочтений, к сметане можно добавить каких-либо трав, смеси перцев, кари и каких-либо других пряностей на свое усмотрение, чтобы вкусно приготовить перепела. Примечательно, что «играя» с приправами, каждый раз можно готовить блюдо по одному и тому же сценарию, но получать принципиально разные вкусы. 30 минут дать напитаться мясу, не обязательно его, при этом, отправлять в холодильник. Потом помещаете аккуратно в рукав. Духовку разогреть на 180 и уже в горячую поместить тушку на 30 минут, за 10 до выключения стоит разрезать рукав и дать возможность мясу зарумяниться.

Опытные хозяйки придумывают десятки оригинальных способов приготовления перепелов. Мало кто упускает возможность приготовить фаршированную птицу. Внутрь можно поместить все что угодно: каши, овощи… Но настоящий деликатес – это перепела с фуа гра. Примечательно, что перепела – это и охотничья кухня, ведь эта птица, прежде всего, – дичь. И царская кухня, потому как не так давно позволить себе мясо этой птицы могли только столь высокопоставленные личности. И высокая современная кухня. Перепелов можно тушить в виноградном соке, запекать в тандеме с цитрусовыми и даже подавать в салатах. Вы непременно влюбитесь в это мясо и как только это произойдет, идеи, как его готовить, будут появляться сами по себе.

Как правильно приготовить перепелов на костре?

Многие любители пикников предпочитают вариант приготовления различного мяса на костре. Да, этот незабываемый аромат мяса, к которому прикасались языки огня, просто незабываем. Стоит только подумать о нем, как тут же просыпается поистине зверский аппетит. И если стейки на мангале уже несколько поднадоели, а шашлык из курицы уже кажется скучным и хочется чего-то более интересного, оригинальная, отличная и вкусная идея – это пожарить перепелов.

На решетке готовить эту небольшую птицу проще всего. Для этого понадобятся, собственно, перепела. Также возьмите: чеснок, немного меда, имбирь, соевый соус, любимые приправы, соль перец. Для начала, натрите имбирь мелко на терку, добавьте туда измельченный чеснок. Все это смешайте с небольшим количеством меда и соуса, специи и соль добавить в эту смесь. Идеально, если все эти ингредиенты побудут в теплом месте хотя бы пару часов – тогда вкусы и ароматы сольются воедино.

Птицу промыть, высушить и разрезать вдоль груди. Отбить и хорошо натереть маринадом, плотно сложить в кастрюлю или любую другую посудину, желательно придавить весом. Такое мясо не обязательно мариновать за сутки до пикника, ему достаточно пару часов, чтобы пропитаться всем ароматом пряностей и набраться сочности. И пока в костре будут перегорать дрова, перепела как раз достаточно промаринуются и будут готовы отправиться на решетку.

Помимо такого варианта, есть и другие идеи. И вряд ли будет корректно говорить, как правильно приготовить перепелов, ведь любой рецепт по умолчанию правильный. Главное – чтобы перепела были сочные, а для этого нужно не передержать птицу на открытом огне, и, конечно же, предварительно хорошо промазать птицу маринадом.

Вес перепелки, сравнительно с какой-либо другой птицей, очень мелкий. Даже самые крупные едва ли достигают 200 граммов. За счет этого, время приготовления минимальное и смело можно говорить, что блюда из перепелов – самые быстрые, особенно на мангале. Птице достаточно 20 минут для полной прожарки. Но важно помнить, что есть тонкая грань между готовой и горелой перепелкой. Поэтому ни в коем случае не оставляйте ваше объедение без присмотра и каждые 4 минуты переворачивайте птицу на другую сторону.

Как вкусно приготовить перепелов в духовке – 6 лучших рецептов

Друзья, всем привет! Сегодняшняя статья посвящена приготовлению замечательной птички – перепёлки. Думаю, что если Вы хоть раз попробовали эту вкуснятину, то непременно захотите приготовить её еще, и не один раз.

Мясо получается нежным, сочным и совершенно не жирным. Блюдо подойдет тем, кто придерживается здорового питания. Еще одно преимущество этого вида птицы в том, что в нем нет такого большого количества антибиотиков, как в магазинной курочке.

Вы удивитесь, насколько просто и быстро запечь эту дичь в духовке. Единственный недостаток в том, что мяса на тушке не очень много. Нужно готовить как минимум по две перепёлочки на одну порцию.

Советы по выбору перепелов

  1. Желательно, чтобы перепела были не в вакуумной упаковке, чтобы их можно было понюхать.
  2. Тушки перепелов не должны иметь синюшный цвет.
  3. Если мясо упругое и после нажатия пальцем мясо быстро возвращается в прежнее положение, значит оно свежее.

Как просто и быстро запечь перепелок в духовке

Начну сегодняшнюю подборку с того рецепта, который сама лично протестировала и не один раз. Это очень простой способ замариновать и приготовить вкусных перепелов в духовке.

Но сразу хочу предупредить, много будет зависеть от возраста птичек. Несколько раз в моей практике было так, что среди тушек попадались не очень молодые особы, и они были немного жёстче, чем остальные. Но все равно все мясо было сочным и нежным.

Можно готовить блюдо в рукаве, можно заворачивать каждую тушку в отдельный конвертик из фольги, а можно разложить все на противень и накрыть общей «крышкой» из фольги, как в этом варианте приготовления.

Можно тушить птичек под фольгой дольше, до 1 часа, главное, чтоб они не высохли. А это будет зависеть от плотности укутывания фольгой.

Как замариновать перепелку для запекания в духовке

Теперь рецепт для гурманов. Все дело в том, что в состав маринада входят маринованные помидорки и сам рассол из них. А еще горчичка, прованские травы, соевый соус…

В общем, если хотите чего-то необычного, праздничного, тогда пробуйте готовить по этому рецепту.

https://www.youtube.com/watch?v=XU4h5Sxgpgc

Для приготовления нам понадобится:

  • Тушка перепелки – 6 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Перец молотый – 0,5 ч. л.
  • Горчица французская в зернах – 2 ст. л.
  • Травы кавказские и прованские – по 1 ч. л.
  • Соевый соус классический – 0,5 стакана
  • Помидоры черри маринованные – 1 л. баночка
  • Маринад из-под помидор – 0,5 стакана

1. Лук очищаем и нарезаем тонкими полукольцами. Подготовленных перепелов посыпаем смесью перцев и горчицей. Добавляем нарезанный лук. Перемешиваем так, чтобы лук пустил сок.

2. Затем посыпаем любимыми травами или специями. Соль не добавляем, потому что соевый соус имеет соленый вкус.

3. Все перемешиваем и добавляем главный ингредиент – помидоры черри вместе с маринадом. Хорошо все перемешиваем, накрываем пленкой и оставляем на 3- 10 часов.

4. Готовим форму, выстилаем ее фольгой. В каждую тушку перепелов закладываем 3-4 помидора. Поливаем сверху оставшимся маринадом, в котором они мариновались. 

5. Накрываем перепелов фольгой и отправляем в духовку при температуре 180 градусов на 40-60 минут. Затем снимаем фольгу, чтобы птички подрумянились.

Перепела получились сочными, с пикантной ноткой.

Перепелки жареные на сковороде

Если у Вас нет духовки – не беда!Сейчас мы зажарим перепелов на сковороде по рецепты Лазерсона. А приправлять будем ягодами можжевельника. А этот шеф-повар плохого не посоветует. Так что, приступаем!

https://www.youtube.com/watch?v=FnnjlQ_7sXM

Для приготовления нам понадобится:

  • Тушки перепелов – 1 шт.
  • Ягоды можжевельника – 1 ч. л.
  • Масло растительное для жарки – 2 ст. л.
  • Масло сливочное – 1 ст. л.

1. Перепела – это дикая птица. Это влияет на вкус мяса, даже если она выращивается людьми в специальных хозяйствах. Чтобы красиво зарумянились концы лапок, обрезаем их примерно по 2 см. Они должны оголиться от мяса. Шею мы тоже убираем. По середине грудки разрезаем тушку пополам. Раскрываем ее и удаляем легкие и килевую кость. Теперь тушку можно красиво уложить книжечкой, как «цыпленок табака». Для того, чтобы тушка была более плоская, тонкая и равномерно обжаривалась, ее нужно отбить плоской частью молоточка для мяса. Четыре удара по всей поверхности достаточно. Теперь можно помыть тушки и высушить полотенцем, чтобы от сковороды не было брызг. Будем обжаривать под прессом. В качестве пресса используем кастрюльку с водой.

2. Для придания интересного вкуса сегодня мы используем ягоды можжевельника.

3. Посыпаем мясо толченными ягодами.

4. Выкладываем на раскаленную сковороду с растительным маслом, ставим сверху пресс. Когда мясо немного подрумянится, переворачиваем тушку на кожу и продолжаем поджаривать.

5. Добавляем сливочное масло в сковороду. У нас в сковороде получится еще и можжевеловый соус.

6. Уменьшаем нагрев, чтобы масло не горело. Птица уже зафиксировалась, пресс можно убирать. Переворачивая тушку, дожариваем ее до готовности. Почти готовую перепелку посыпаем петрушкой прямо в сковороде.

Выкладываем тушки на тарелку и поливаем получившимся соусом из сковороды.

Фаршированная перепелка запеченная в духовке

Очень интересный вариант приготовления, в котором тушки перепелов фаршируются. Автор рецепта снова Илья Лазерсон. Очень изысканные ингредиенты, включая яблоко, коньяк и бекон. Научившись готовить таким способом Вы точно удивите гостей и получите море комплиментов Вашим кулинарным способностям.

Для приготовления нам понадобится:

  • Тушка перепелки – 2 шт.
  • Лук репчатый – 0,5 шт.
  • Печень куриная из двух долек – 4 шт.
  • Яблоко – 1 шт.
  • Коньяк – 2 ст. л.
  • Бекон – 4 нарезки
  • Масло растительное для поливки

1. Нужно надрезать спинку у тушки и передвигая нож немного отделить мясо от костей. Затем просто вырвать спинную кость с шеей. Прощупываем пальцами остальные грудные косточки и вырываем все. Промываем проточной водой.

2. Готовим фарш для перепелок из куриной печени. Проверяем, чтобы не было желчи. Разрезать на мелкие части не будем.

3. Сковороду ставим на огонь, наливаем масло растительное и хорошо разогреваем. Печень будем жарить быстро на сильном огне. Нужно приготовить мелко нарезанный лук. Выкладываем печень, присаливаем и через минуту добавляем лук. Доводим продукт до полуготовности.

4. Печень всегда хорошо сочетается с яблоком. Яблоко очищаем, вырезаем серединку. В эту же сковороду добавляем еще масла и выкладываем яблоки, обжариваем их, добавляем коньяк. Алкоголь на сковороде испарится, а вкус и аромат останутся.

5. Чуть остывшую печень нарезаем мелко. В поджаренном виде ее удобно резать и она получилась не сухой, потому что жарилась крупными кусочками. Перемешиваем коньячные яблоки с печенкой с луком. Берем тушку перепелки, подсаливаем ее. Тушка лежит спинкой вверх в разрезанном виде. Наполняем ее фаршем, берем в ладошки и перекатывая ее как бы утрамбовываем внутри. Фарш должен разместиться вместо бывших костей.

6. Достаем кусочки бекона и оборачиваем тушку под крылышками. Теперь птичка не будет высыхать и будет сочной.

7. Противень застилаем пергаментом и выкладываем перепелок швом вниз. Сбрызгиваем их растительным маслом и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 30-40 минут. Готовое блюдо достаем, поливаем соком с противня и подаем на стол.

Запеченные перепелки в духовке с картошкой

Как приготовить вкусный ужин из мяса с гарниром? Да просто! Готовьте картоху, и мы начинаем!

https://www.youtube.com/watch?v=M5fxLygPSEQ

Для приготовления нам понадобится:

  • Тушки перепелов – 4 шт.
  • Картофель – 4 шт.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Соус соевый – 1 ст. л.
  • Масло растительное – 3 ст. л.

Для соуса:

  • Кетчуп обычный – 2 ст. л.
  • Соус соевый – 2 ст. л.
  • Приправа для курицы – 2 ч. л.
  • Горчица – 1 ч. л.
  • Соль – 1 ч. л.

1. Тушки перепелов разрезаем вдоль брюшка и хорошо моем. Все ингредиенты для соуса перемешиваем.

2. Готовым соусом тщательно обмазываем птичек. Замаринованные перепела накрываем пленкой и ставим в холодильник на 1 час.

3. Картофель очищаем и нарезаем на кусочки средней величины. Лук режем крупными кольцами. Смешиваем картофель с луком и солим. Добавляем соевый соус и все перемешиваем.

4. Противень застилаем фольгой и наливаем растительное масло. Картофель с луком распределяем на противне как овощную подстилку для мяса.

5. Сверху выкладываем перепелок брюшком вниз. Перепела с картофелем тщательно накрываем сверху фольгой.

6. Отправляем противень в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут. Через указанное время раскрываем фольгу и отправляем еще на 15 минут подрумяниться до золотистой корочки.

Получили мягкое, сочное мясо с гарниром.

Запеченные перепела с грибами

Замечательный рецепт для любителей грибочков. Все очень просто, практически – гениально. Ленивый рецепт шикарного блюда. Рекомендую протестировать!

https://www.youtube.com/watch?v=LIGMypClP6o

Для приготовления нам понадобится:

  • Тушки перепелов – 4 шт.
  • Грибы шампиньоны – 400 гр.
  • Картофель – 3 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Филе куриное – 1 шт.
  • Сметана – 2 ст. л.
  • Соус бальзамический
  • Масло оливковое
  • Чеснок, розмарин, кориандр, розмарин – по вкусу

1. Тушки перепелов моем, помещаем в миску, солим, приправляем, маринуем.

2. Лук нарезаем полукольцами. Грибы очищаем и нарезаем тонкими пластинками. В разогретую сковороду наливаем оливковое масло, отправляем сюда лук. К немного поджаренному луку добавляем в сковороду грибы и тушим на маленьком огне. Куриное филе пропускаем через мясорубку. Доводим грибы до полуготовности и добавляем сюда фарш.

3. Доводим до готовности. В конце готовки добавляем сметану и еще немного тушим.

4. Снимаем фарш с огня, добавляем соль, перец, чеснок, перемешиваем. Даем остыть. Нарезаем картофель пластинами толщиной 5 мм. Солим, перчим, добавляем розмарин.

5. Целые тушки перепелов начиняем приготовленной начинкой. Запекать будем в рукаве. На дно рукава выкладываем оставшийся фарш, на него выкладываем картофель, а сверху кладем птичек.

Рукав завязываем и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час и 20 минут. Перед концом готовки раскрываем рукав, чтобы подрумянить мясо. Подаем на стол перепелиные тушки с гарниром из рукава.

Наша подборка подошла к концу. В ней есть разные варианты приготовления на любой вкус и набор продуктов.

Пробуйте, тестируйте, радуйте себя и близких вкусными застольями.

И не забудьте сохранить статью себе в закладки, чтобы снова возвратиться к ней. А еще, поделитесь рецептами с друзьями в соцсетях, чтоб и они вспомнили о замечательном продукте.

А пока, до новых встреч!

Автор публикации

Комментарии: 1517Публикации: 583Регистрация: 04-09-2015

Перепела в духовке — вкусный рецепт

Помните описания в классических произведениях охоты на перепелов? Не казалось ли вам странным, почему это занятие настолько популярно у знати? Действительно, одно дело — подстрелить, например, утку: ее мясом можно угостить хотя бы нескольких человек. А что толку с птички, тушка которой весит всего 150–180 г?.. Оказывается, все не так однозначно.

Мясо перепелов невероятно полезно. Оно легко усваивается, содержит 22 % чистого белка. Калорийность вышеупомянутого продукта — всего 230 ккал на 100 г.

Мясо перепела содержит огромное количество жизненно важных элементов, витаминов. Помимо этого, такая пища не перегружает желудочно-кишечный тракт. Следовательно, блюда, приготовленные из данной птицы, можно подавать даже на ужин.

Подобное мясо, запеченное в духовке, — настоящий подарок для сторонников ЗОЖ, поскольку этот продукт не только полезный, но и очень вкусный. Остается только выяснить, где приобрести, как выбрать и как приготовить перепелов.

Секреты приготовления перепелов

Чтобы раздобыть перепелов, на охоту идти не придется: разведением этой птицы занимаются специализированные фермы. Выбирая тушки, которые будете запекать в духовке, убедитесь, что их мясо розового цвета, упругое. Появляющаяся при нажатии вмятина должна быстро исчезать.

Насторожить должен нехарактерный, больший, нежели положено для этой птицы, вес тушки. Возможно, ее накачали водой. Не приобретайте подобное мясо. Блюдо из такой перепелки выйдет водянистым. Советуем покупать птицу в торговых центрах сети METRO, чьи сотрудники тщательно следят за качеством реализуемой продукции.

В магазинах продают уже разделанных перепелок, но если у вас не потрошеная тушка, то понадобится ее обработать. Необходимо будет:

  • вырезать потроха — сердце, печень и пр.;
  • удалить лапки, крайние части крылышек, шею — вместе с ливером они пойдут на полезный бульон;
  • опалить остатки перьев над включенной газовой конфоркой.

Для запекания в духовке лучше использовать свежее мясо. При необходимости оно может находиться в холодильнике до недели, в морозилке — до месяца.

Теперь осталось только выбрать вариант приготовления птицы и замариновать тушки. В любом случае к ним понадобится соус, даже если в рецепте он не упомянут.

Делаем вкусный маринад для перепелов, запекаемых в духовке

Набор пряностей можно менять в зависимости от сезона, личных предпочтений. Впрочем, и основа маринада не обязана точь-в-точь повторять приведенную ниже. Например, вместо оливкового масла можно использовать что-то молочное, соевый соус и т. п.

Предлагаем приготовить проверенный вкусный маринад для перепелов. Чтобы его сделать, возьмите:

  • по 3 ст. л. оливкового масла и лимонного сока;
  • 3 веточки тимьяна;
  • по 1 ч. л. цедры, паприки и молотого тмина;
  • немного корицы, кориандра, соли.

Все ингредиенты смешать. Убедиться, что соль растворилась. Натереть перепела получившейся смесью не только снаружи, но и внутри. Обратите внимание на то, что соус делают непосредственно перед процессом маринования птицы, которое займет минимум 3 часа.

Как приготовить перепелов в аппетитной медовой корочке

Воспользуйтесь нижеследующей пошаговой инструкцией приготовления перепелки: рецепт в духовке, который мы предлагаем вашему вниманию, очень нестандартен и изыскан. Такое блюдо необычно всем — от медовой корочки до гарнира из груши.

Запеченную подобным образом птицу точно стоит попробовать. Тем более, что процесс приготовления займет не так много времени — максимум 50 минут. Из указанного ниже количества продуктов получится 3 порции блюда.

Ингредиенты

Чтобы перепела в духовке вышли замечательно вкусными, возьмите:

  • замаринованные тушки — 6 шт.;
  • жидкий мед — 2–3 ст. л.;
  • чернослив без косточек — 60 г;
  • воду — 200 мл;
  • кус-кус — 80 г;
  • сливочное масло — 40 г;
  • груши — 3 шт.

Если хотите карамелизировать последний ингредиент, понадобятся еще 3 ст. л. сахара.

Пошаговая инструкция

  1. Включаем духовку. Для приготовления перепелов по данному рецепту ее необходимо разогреть до 200 ºС.
  2. Запариваем кус-кус кипятком, настаиваем под крышкой 5 минут. Кладем в крупу 10 г масла, соль (по вкусу), вымешиваем.
  3. Режем каждую черносливину на 4–6 частей. Бросаем измельченные сухофрукты в кус-кус. Когда масса немного остынет, фаршируем ею перепелок, в конце каждую скалываем зубочисткой (шпажкой).
  4. Укладываем тушки в форму, дно которой слегка смазываем растительным маслом. Сверху на перепелов щедро наносим мед и отправляем их в духовку на 25 минут.
  5. Пока мясо запекается, занимаемся гарниром. Раскаляем сковороду с оставшимся маслом, выкладываем в нее груши, предварительно разрезав каждую на 4–6 частей и удалив сердцевину, плодоножку. Если хотим карамелизировать фрукты, присыпаем их сахаром. Обжариваем груши по 2 минуты с каждой стороны.
  6. Готовых перепелок вынимаем из духовки, выкладываем на порционные тарелки (по 2 тушки на каждое блюдо), возле фаршированного мяса помещаем сочные кусочки груши, украшаем их мятой, подаем на стол.

Приятного аппетита!

Перепелки фаршированные в мультиварке — Мясо в мультиварке от 1001 ЕДА

Личные впечатления о рецепте:

Перепелки – невероятно нежные и полезные. Я обычно их запекаю в фольге или варю с ними суп, например, гречневый суп из перепелки. Сегодня решила запечь перепелку в мультиварке с яблоками под удивительным соусом.
Если вы давно задумывались над тем, как вкусно готовить перепелку в мультиварке, советую попробовать по следующему рецепту.

Чтобы приготовить перепелок с яблоком в мультиварке, вам понадобится:

Ингредиенты

  • перепелка – 3 шт.
  • яблоко – 1 шт.
  • масло подсолнечное
  • для соуса:
  • соус соевый – 2 ст. л. + 1 ч.л.
  • масло оливковое – 2 ст.л.
  • чеснок – 1 зубчик
  • перец черный молотый
  • мед – 1 ч.л.

Количество порций: 3

Калорийность: Низкокалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить перепелок с яблоком в мультиварке

Пошаговое приготовление

Приготовьте продукты для блюда.

Вымойте перепелок и высушите при помощи кухонных полотенец.

Соедините все продукты для соуса: соевый соус, оливковое масло, измельченный чеснок и молотый перец.

Смажьте со всех сторон перепелок приготовленным соусом.

Вымойте яблоко.

Очистите от семечек и разрежьте на три части.

В каждую перепелку заложите по 1 кусочку яблока.

Оставьте перепелок полежать в течение 1 часа.

В чашу мультиварки налейте немного подсолнечного масла и уложите перепелок.

Готовьте на режиме Тушение в течение 40 минут, периодически переворачивая, чтобы перепелки зарумянились со всех сторон.

Готовые перепелки переложите на блюдо, а в чашу мультиварки добавьте 1 ч.л. меда и 1 ч.л. соевого соуса. Вскипятите эту смесь и полейте ею перепелок.

Вкусные, нежные перепелки с яблоком в мультиварке готовы!

Приятного аппетита с вкусными перепелками с яблоками в мультиварке!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Перепела для праздничного стола — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Простой и очень вкусный рецепт перепелок для всех! Вкусные перепелки в скороварке готовятся быстро и просто. Если у вас нет скороварки, готовьте это блюдо из перепелов по этому рецепту в казане или кастрюле. Птички настолько сочные и мягкие, просто тающие во рту и их можно подавать с любым гарниром.
Неповторимый вкус, аппетитный вид, пряный аромат!!!

Ингредиенты

перепел 5 шт
лук репчатый 2 шт
морковь 2 шт
паприка 1 ст.л.
орех мускатный 1 ч. л.
чеснок сушеный 2 ч.л.
соль по вкусу
вода 300 мл
растительное масло 3 ст.л.

Общая информация

Общее время приготовления

40 минут

Активное время приготовления

20 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

5

Кухня

Русская

Видеорецепт