Плов из косули: Плов из косули — Кулинария для мужчин

Содержание

Плов из косули — Кулинария для мужчин

Фото плова из косули который мы однажды готовили на сплаве, после удачной охоты. Вымачиваем рис, на раскаленном масле обжариваем кусочки дичи, добавляем лук и морковь, нарезанную соломкой, вливаем кипяток, добавляем головку чеснока, стручок жгучего перца, специи, соль — и варим из всего этого зирвак. Далее, в казан закладывается рис, и упаривается до готовности в несколько этапов, после чего формируем «горку», и доводим плов до полной готовности под крышкой на углях костра.

Ингредиенты:

  • Мясо косули — 1 кг.;
  • Рис — 900 гр.;
  • Репчатый лук — 300г.;
  • Морковь — 700 г.;
  • Чеснок — 1 головка.;
  • Изюм — 3 ст. ложки;
  • Жгучий перец — 1 стручок;
  • Растительное масло — 150 гр.;
  • Специи: зира (кумин) — 4 ч. ложки, кориандр и хмели сунели — по 2 ч. ложки (у меня был еще какой-то набор специй для мяса с рынка), черный перец — по вкусу;
  • Соль — по вкусу;

Рецепт плова, который готовится из косули. Собственно, кроме того, что в приготовлении этого блюда используется мясо дичи, никаких иных особенностей нет. Также варим зирвак, также упариваем рис, и также, получаем очень вкусный плов.

Год назад сплавляясь по реке Каа-Хем (Тыва) мне доводилось готовить плов в походных условиях, тогда это был плов из тушенки. В этом году, после того как у нас появилось много мяса косули, решил не нарушать походных традиций тех мест, и приготовил плов из дичи, о приготовлении которого и пойдет сегодняшний рассказ.

Для начала хорошо промоем рис и оставим его вымачиваться прямо в горной реке. Для этого нужно просто «утопить» на несколько сантиметров миску с рисом в реку, и оставить ее в таком виде минут на 20-30 (естественно, нужно найти место где течение поменьше, иначе миску может унести).

Далее, хорошо промоем мясо косули. Поскольку мы в целях сохранения добычи хорошенько ее присаливали (а по сути, делали солонину), мясо также было оставлено на 20 минут в проточной холодной воде вымачиваться от соли,

После того как мясо косули вымочилось, освобождаем его от жилок и пленок, после чего нарезаем небольшими кусочками,

Нарезаем не сильно мелко репчатый лук,

И режем мелкой (насколько это возможно в походных условиях) соломкой морковку,

Теперь пришла очередь и до казана. Устанавливаем его над огнем, и вливаем в него растительное масло, около 150-200 мл.,

Хорошо его прокалим (можно бросить в масло луковицу, но в походе с этим дефицит, поэтому мы ограничились небольшим кусочком моркови),

А как только масло хорошенько прокалилось, вынимаем то, с чем оно прокаливалось, и закладываем в казан мясо косули. После закладки мяса, оно начнет сильно пениться и кровоточить, перемешивая обжарим его до того состояния когда пенообразование прекратится, после чего,

Закладываем в казан лук,

Обжариваем лук с мясом на сильном огне минут 5, после чего,

Отправляем в казан морковь, и обжарим мясо с овощами еще минут 10,

Приступаем к варке зирвака. Вливаем в казан кипяток, так, чтоб он залил мясо с овощами слоем около 1 сантиметра,

Как только вода закипела, закладываем в казан жгучий перчик и нечищеную головку чеснока (можно и больше, но у нас запасы не позволяли),

Сразу же, после чеснока с перчиком в зирвак отправляется промытый изюм. Дадим содержимому казана покипеть минут пять, после чего,

Зирвак нужно присолить (это такое состояние, когда соли слегка чуть больше чем нужно. Небольшой излишек, уйдет в рис, и соли в плове будет в самый раз), и добавить в него специи (1 ч. ложку зиры, и по 2 ч. ложки кориандра и хмели сунели). Поварим зирвак со специями еще минут 8, после чего, вытащим из зирвака головку чеснока и зубчик жгучего перца, после чего,

В казан аккуратно закладываем вымоченный рис (чтоб он оказался вверху зирвака и с ним не перемешался),

Зальем его кипятком таким образом, чтоб залить рис на 1 сантиметр, присыплем поверхность еще одной ложкой зиры, и не закрывая крышку, поготовим плов на неинтенсивном огне костра до того момента,

Когда рис впитает в себя воду, и ее не останется на поверхности. Как только это произойдет, посыпаем поверхность риса третей ложкой зиры,

Аккуратно перемешаем только рис, сформируем из него горку, в середине горки делаем углубление и вкапываем в это углубление головку чеснока. Обратите внимание, что у самого основания горки риса выступает зирвак, если там у вас окажется сухо — обязательно подлейте еще кипятка, иначе рису не хватит воды и рис в плове у вас получится сухим!

Далее, самый простой и одновременно самый сложный этап готовки плова! Что просто — нужно закрыть казан крышкой и готовить плов до полного упаривания риса. В зависимости от сорта риса и времени, в течение которого вы его вымачивали, на это уходит от 25 до 40 минут. Сложно — температурный режим. Плов должен в казане готовиться, но не должен гореть, поэтому рекомендую использовать исключительно одни только хорошие, дающие интенсивный жар угли долго горящего костра, время от времени добавляя небольшие заранее наготовленные лучины для поддержания необходимого жара.

Через минут 30 казан снимаем с костра, открываем крышку, и, если вы все сделали правильно, наблюдаем примерно вот такую картину. Здесь сразу рекомендую попробовать рис. Если он готов, то все нормально, если сухой — можно подлить еще воду и еще поготовить минут 5-10, если воды много — то просто «еще поготовить минут 5-10».

Далее, плов перемешиваем, и

Сразу же наваливаем его побольше в походные миски и подаем плов с косулей всем присутствующим в процессе его готовки — голодным пацанам! Приятного аппетита и удачи в охоте и приготовлении этого блюда!

Примечания

Вместо изюма, в плове также очень хорошо использовать барбарис.


Плов из ребер косули (домашний рецепт)

Приготовление:

Сегодня мы разберём как приготовить плов из взрослой мужской особи косули. Скажу сразу, что мясо у такой косули было очень пахучее и жесткое. И если ребра молоденькой косули можно отлично пожарить с лучком, то со взрослой придётся повозиться. Ну а пока начнём.

Ингредиенты:

Ребра косули — 500 гр.

Рис — 160 гр (чашка)

Лук репчатый — 1 шт.

Морковь — 1/2 шт.

Приправа для плова — 2 ч.л.

Семена Кумина (Зира) — 1/2 ч.л.

Соль — по вашему вкусу.

 

Приступим:

Для начала мы разделаем ребра: отделим их каждое по раздельности.

Отправляем на сковородку и обжариваем.

Обжариваем до легкой золотистости во всех сторон.

Заливаем водой чуть выше середины ребёр.

 

Тушим рёбра 2 часа. Проверяем готовность рёбер ножом. Рёбра вытаскиваем, остужаем. Срезаем мяско и измельчаем его ножом. У нас вышло около 250 гр мяса.

Бульон оставляем в кастрюльке, он нам понадобится позже.

Тем временем режем лук и отправляем его на сковороду.

Добавляем к луку резанную морковь. 

 

Мелким кубиком режем чеснок, отправляем его к овощам на сковородку.

Добавляем пол чайной ложки Зиры.

2 чайных ложки приправы для плова.

Обжариваем до золотистого цвета все овощи и специи.

 

Добавляем срезанное с рёбер мясо и солим.

Добавляем чашку риса.

Перемешиваем. Слегка обжариваем и заливаем бульоном так, чтобы рис полностью был покрыт им на 0,5 см. Если бульона не хватит, добавьте воды.

Тушим до готовности риса, периодически помешиваем, чтобы вкус стал более равномерным.

Через 15 минут наш плов готов.

Выключаем, даём ему постоять минут 15 и пробуем.

 Подборка рецептов из мяса косули здесь. 

Весенний плов из зимней косули от Александра

У каждого кулинара – свой способ приготовления этого блюда. Самый популярный вид – узбекский плов в казане. В кастрюле или чугунке плов тоже можно приготовить. Но именно в казане и на костре получается настоящий узбекский плов, которым не стыдно будет угостить даже знатока узбекского плова!

Ингредиенты:

  • пропареный длинный рис – 1 кг;
  • мясо косули – 2 кг;
  • морковь –1 кг;
  • ореховое масло – 300 мл;
  • лука – 1 кг;
  • красный острый перец – 1 стручок;
  • чеснок – 4 головки;
  • сушеный барбарис – 1 ст. ложка;
  • зира – 1 ст. ложка;
  • куркума – 1 ст. ложка;
  • соль – по вкусу.

Рис промойте в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной.

Косулю вымойте и нарежьте большими кубиками. Лук порежьте кольцами, морковь – длинными брусками толщиной 1 см. Чеснок очистите от верхней шелухи, но не разделяйте на зубчики.

Казан разогрейте, влейте масло и прокалите его до появления светлого дымка.

Добавьте мясо и жарьте до появления корочки на сильном огне, постоянно перемешивая, примерно 10 минут.

Положите лук и, помешивая, обжарьте его до темно-золотистого цвета, семь минут.

Выложите морковь, жарьте, не перемешивая, три минуты. Затем все перемешайте и готовьте 10 минут, слегка помешивая.

Добавьте зиру, куркуму, соль, уменьшите огонь до среднего и готовьте, пока морковь не станет мягкой, 7-10 минут. Влейте в казан кипяток слоем выше зирвака на 2 см. Положите острый перец и чеснок, уменьшите огонь и тушите 30 минут!

Вытащите чеснок и перец! Рис еще раз промойте, дайте стечь воде. Выложите рис на зирвак ровным слоем, увеличьте огонь до максимума, влейте через шумовку в казан кипяток так, чтобы он покрыл рис слоем 3 см.

Как только вода впитается, вдавите в рис головки чеснока, перец, добавьте барбарис. Убавьте огонь до среднего и варите до готовности риса и появления пузырьков со дна.

Разровняйте поверхность, накройте плов крышкой. Уменьшите огонь до минимума и оставьте плов на 30 минут.

Снимите казан с пловом с огня и дайте ему настояться примерно час.

Подписывайтесь на нашу группу в Одноклассниках

Средняя Азия — Рецепты приготовления плова / Плов с мясом косули


Мясо промыть, мелко нарезать, подрумянить в масле вместе с нарезанными луком, морковью, петрушкой, добавить томатный сок.

Ингредиенты:
(на 6−8 порций) 600 г мяса косули 40 г растительного масла 1 небольшая луковица 1 корень петрушки 1 стакан риса 3−3 ½ стакана бульона или воды порошок паприки ½ лаврового листа 1 стакан томатного сока зелень петрушки или кинзы соль по вкусу

Способ приготовления: Мясо промыть, мелко нарезать, подрумянить в масле вместе с нарезанными луком, морковью, петрушкой, добавить томатный сок. Влить бульон, всыпать рис, положить приправы и тушить до готовности. К мясу старого животного рис добавляют позднее, когда мясо уже будет почти готово. Заправлять следует приблизительно в середине тушения. Во время приготовления помешивать плов нельзя.

Прежде чем приготовить плов, рис следует перебрать, тщательно промыть, залить подсоленной водой и оставить на 30−40 минут. подробнее Цыпленка разрубить на куски весом по 35−45 г, посолить и обжарить в масле на сковороде. После этого добавить небольшое количество бульона, пассерованный лук, лимонную кислоту, настой шафрана и довести до готовности. подробнее Мясо нарезать большими кусками, опустить в подсоленную воду и варить 1,5−2 часа. Потом вынуть, а бульон процедить. подробнее Сварить откидной плов. Для подливки ошпарить миндаль, снять с него кожицу, всыпать в отдельную кастрюлю, залить 1 стаканом кипящей воды и варить 15 минут. подробнее

«Спорт № 1″ и Узбекистан
автор: Антон Березин

Любой „просвещенный“ болельщик из России и Украины, двух главных футбольных держав СНГ, понятное дело, внимательно следит за новостями из Европы, от случая к случаю — из Латинской Америки (а теперь еще и из Штатов, в связи с предстоящим переходом Девида Бекхема из мадридского „Реала“ в „Лос-Анджелес Гэлакси“) и, по сложившейся традиции, практически полностью игнорирует все, что происходит в азиатском футболе. вся статья

Преобразования, начавшиеся с приходом к власти в Туркмении Гурбангулы Бердымухамедова, могут привести:

Рецепт Плов дикая косуля. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав
«Плов дикая косуля».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 160. 3 кКал 1684 кКал 9.5% 5.9% 1051 г
Белки 6.3 г 76 г 8.3% 5.2% 1206 г
Жиры 6.2 г 56 г 11.1% 6.9% 903 г
Углеводы 19.3 г 219 г 8.8% 5.5% 1135 г
Пищевые волокна 1.1 г 20 г 5.5% 3.4% 1818 г
Вода 72.5 г 2273 г 3.2% 2% 3135 г
Зола 0.582 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 42. 5 мкг 900 мкг 4.7% 2.9% 2118 г
бета Каротин 0.243 мг 5 мг 4.9% 3.1% 2058 г
бета Криптоксантин 0.09 мкг ~
Ликопин 0.011 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 1.224 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.075 мг 1.5 мг 5% 3.1% 2000 г
Витамин В2, рибофлавин 0.019 мг 1.8 мг 1.1% 0.7% 9474 г
Витамин В4, холин 0. 46 мг 500 мг 0.1% 0.1% 108696 г
Витамин В5, пантотеновая 0.228 мг 5 мг 4.6% 2.9% 2193 г
Витамин В6, пиридоксин 0.142 мг 2 мг 7.1% 4.4% 1408 г
Витамин В9, фолаты 5.063 мкг 400 мкг 1.3% 0.8% 7900 г
Витамин C, аскорбиновая 2.07 мг 90 мг 2.3% 1.4% 4348 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.321 мг 15 мг 2.1% 1.3% 4673 г
бета Токоферол 0.004 мг ~
гамма Токоферол 0. 043 мг ~
Витамин Н, биотин 0.143 мкг 50 мкг 0.3% 0.2% 34965 г
Витамин К, филлохинон 3.4 мкг 120 мкг 2.8% 1.7% 3529 г
Витамин РР, НЭ 2.1868 мг 20 мг 10.9% 6.8% 915 г
Ниацин 0.273 мг ~
Бетаин 0.017 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 119.18 мг 2500 мг 4. 8% 3% 2098 г
Кальций, Ca 38.8 мг 1000 мг 3.9% 2.4% 2577 г
Магний, Mg 17.39 мг 400 мг 4.3% 2.7% 2300 г
Натрий, Na 379.77 мг 1300 мг 29.2% 18.2% 342 г
Сера, S 58.89 мг 1000 мг 5.9% 3.7% 1698 г
Фосфор, P 54.7 мг 800 мг 6.8% 4.2% 1463 г
Хлор, Cl 578.71 мг 2300 мг 25.2% 15.7% 397 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 132. 2 мкг ~
Бор, B 75 мкг ~
Ванадий, V 22.89 мкг ~
Железо, Fe 0.794 мг 18 мг 4.4% 2.7% 2267 г
Йод, I 40.77 мкг 150 мкг 27.2% 17% 368 г
Кобальт, Co 1.474 мкг 10 мкг 14.7% 9.2% 678 г
Литий, Li 1.388 мкг ~
Марганец, Mn 0.3196 мг 2 мг 16% 10% 626 г
Медь, Cu 96. 9 мкг 1000 мкг 9.7% 6.1% 1032 г
Молибден, Mo 4.625 мкг 70 мкг 6.6% 4.1% 1514 г
Никель, Ni 1.819 мкг ~
Рубидий, Rb 68.4 мкг ~
Селен, Se 4.245 мкг 55 мкг 7.7% 4.8% 1296 г
Фтор, F 49.11 мкг 4000 мкг 1.2% 0.7% 8145 г
Хром, Cr 0.98 мкг 50 мкг 2% 1.2% 5102 г
Цинк, Zn 0. 4532 мг 12 мг 3.8% 2.4% 2648 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 14.134 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.5 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.209 г ~
Сахароза 0.976 г ~
Фруктоза 0.177 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.041 г ~
Аргинин* 0. 153 г ~
Валин 0.098 г ~
Гистидин* 0.039 г ~
Изолейцин 0.074 г ~
Лейцин 0.138 г ~
Лизин 0.052 г ~
Метионин 0.038 г ~
Метионин + Цистеин 0.003 г ~
Треонин 0. 06 г ~
Триптофан 0.023 г ~
Фенилаланин 0.085 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.01 г ~
Заменимые аминокислоты 0.095 г ~
Аланин 0.095 г ~
Аспарагиновая кислота 0.169 г ~
Глицин 0.077 г ~
Глутаминовая кислота 0. 311 г ~
Пролин 0.101 г ~
Серин 0.077 г ~
Тирозин 0.048 г ~
Цистеин 0.032 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 5 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.3 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 1. 5 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.025 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.094 г ~
18:0 Стеариновая 0.309 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.915 г min 16.8 г 17.4% 10.9%
16:1 Пальмитолеиновая 0.14 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 2.754 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.005 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0. 623 г от 11.2 до 20.6 г 5.6% 3.5%
18:2 Линолевая 0.559 г ~
18:3 Линоленовая 0.029 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.6 г от 4.7 до 16.8 г 12.8% 8%

Энергетическая ценность Плов дикая косуля составляет 160,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Плов из косули в домашних условиях

У каждого кулинара – свой способ приготовления этого блюда. Самый популярный вид – узбекский плов в казане. В кастрюле или чугунке плов тоже можно приготовить. Но именно в казане и на костре получается настоящий узбекский плов, которым не стыдно будет угостить даже знатока узбекского плова!

Ингредиенты:

  • пропареный длинный рис – 1 кг;
  • мясо косули – 2 кг;
  • морковь –1 кг;
  • ореховое масло – 300 мл;
  • лука – 1 кг;
  • красный острый перец – 1 стручок;
  • чеснок – 4 головки;
  • сушеный барбарис – 1 ст. ложка;
  • зира – 1 ст. ложка;
  • куркума – 1 ст. ложка;
  • соль – по вкусу.

Рис промойте в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной.

Косулю вымойте и нарежьте большими кубиками. Лук порежьте кольцами, морковь – длинными брусками толщиной 1 см. Чеснок очистите от верхней шелухи, но не разделяйте на зубчики.

Казан разогрейте, влейте масло и прокалите его до появления светлого дымка.

Добавьте мясо и жарьте до появления корочки на сильном огне, постоянно перемешивая, примерно 10 минут.

Положите лук и, помешивая, обжарьте его до темно-золотистого цвета, семь минут.

Выложите морковь, жарьте, не перемешивая, три минуты. Затем все перемешайте и готовьте 10 минут, слегка помешивая.

Добавьте зиру, куркуму, соль, уменьшите огонь до среднего и готовьте, пока морковь не станет мягкой, 7-10 минут. Влейте в казан кипяток слоем выше зирвака на 2 см. Положите острый перец и чеснок, уменьшите огонь и тушите 30 минут!

Вытащите чеснок и перец! Рис еще раз промойте, дайте стечь воде. Выложите рис на зирвак ровным слоем, увеличьте огонь до максимума, влейте через шумовку в казан кипяток так, чтобы он покрыл рис слоем 3 см.

Как только вода впитается, вдавите в рис головки чеснока, перец, добавьте барбарис. Убавьте огонь до среднего и варите до готовности риса и появления пузырьков со дна.

Разровняйте поверхность, накройте плов крышкой. Уменьшите огонь до минимума и оставьте плов на 30 минут.

Снимите казан с пловом с огня и дайте ему настояться примерно час.

Год назад сплавляясь по реке Каа-Хем (Тыва) мне доводилось готовить плов в походных условиях, тогда это был плов из тушенки. В этом году, после того как у нас появилось много мяса косули, решил не нарушать походных традиций тех мест, и приготовил плов из дичи, о приготовлении которого и пойдет сегодняшний рассказ.

Для начала хорошо промоем рис и оставим его вымачиваться прямо в горной реке. Для этого нужно просто «утопить» на несколько сантиметров миску с рисом в реку, и оставить ее в таком виде минут на 20-30 (естественно, нужно найти место где течение поменьше, иначе миску может унести).

Далее, хорошо промоем мясо косули. Поскольку мы в целях сохранения добычи хорошенько ее присаливали (а по сути, делали солонину), мясо также было оставлено на 20 минут в проточной холодной воде вымачиваться от соли,

После того как мясо косули вымочилось, освобождаем его от жилок и пленок, после чего нарезаем небольшими кусочками,

Нарезаем не сильно мелко репчатый лук,

И режем мелкой (насколько это возможно в походных условиях) соломкой морковку,

Теперь пришла очередь и до казана. Устанавливаем его над огнем, и вливаем в него растительное масло, около 150-200 мл.,

Хорошо его прокалим (можно бросить в масло луковицу, но в походе с этим дефицит, поэтому мы ограничились небольшим кусочком моркови),

А как только масло хорошенько прокалилось, вынимаем то, с чем оно прокаливалось, и закладываем в казан мясо косули. После закладки мяса, оно начнет сильно пениться и кровоточить, перемешивая обжарим его до того состояния когда пенообразование прекратится, после чего,

Закладываем в казан лук,

Обжариваем лук с мясом на сильном огне минут 5, после чего,

Отправляем в казан морковь, и обжарим мясо с овощами еще минут 10,

Приступаем к варке зирвака. Вливаем в казан кипяток, так, чтоб он залил мясо с овощами слоем около 1 сантиметра,

Как только вода закипела, закладываем в казан жгучий перчик и нечищеную головку чеснока (можно и больше, но у нас запасы не позволяли),

Сразу же, после чеснока с перчиком в зирвак отправляется промытый изюм. Дадим содержимому казана покипеть минут пять, после чего,

Зирвак нужно присолить (это такое состояние, когда соли слегка чуть больше чем нужно. Небольшой излишек, уйдет в рис, и соли в плове будет в самый раз), и добавить в него специи (1 ч. ложку зиры, и по 2 ч. ложки кориандра и хмели сунели). Поварим зирвак со специями еще минут 8, после чего, вытащим из зирвака головку чеснока и зубчик жгучего перца, после чего,

В казан аккуратно закладываем вымоченный рис (чтоб он оказался вверху зирвака и с ним не перемешался),

Зальем его кипятком таким образом, чтоб залить рис на 1 сантиметр, присыплем поверхность еще одной ложкой зиры, и не закрывая крышку, поготовим плов на неинтенсивном огне костра до того момента,

Когда рис впитает в себя воду, и ее не останется на поверхности. Как только это произойдет, посыпаем поверхность риса третей ложкой зиры,

Аккуратно перемешаем только рис, сформируем из него горку, в середине горки делаем углубление и вкапываем в это углубление головку чеснока. Обратите внимание, что у самого основания горки риса выступает зирвак, если там у вас окажется сухо — обязательно подлейте еще кипятка, иначе рису не хватит воды и рис в плове у вас получится сухим!

Далее, самый простой и одновременно самый сложный этап готовки плова! Что просто — нужно закрыть казан крышкой и готовить плов до полного упаривания риса. В зависимости от сорта риса и времени, в течение которого вы его вымачивали, на это уходит от 25 до 40 минут. Сложно — температурный режим. Плов должен в казане готовиться, но не должен гореть, поэтому рекомендую использовать исключительно одни только хорошие, дающие интенсивный жар угли долго горящего костра, время от времени добавляя небольшие заранее наготовленные лучины для поддержания необходимого жара.

Через минут 30 казан снимаем с костра, открываем крышку, и, если вы все сделали правильно, наблюдаем примерно вот такую картину. Здесь сразу рекомендую попробовать рис. Если он готов, то все нормально, если сухой — можно подлить еще воду и еще поготовить минут 5-10, если воды много — то просто «еще поготовить минут 5-10».

Далее, плов перемешиваем, и

Сразу же наваливаем его побольше в походные миски и подаем плов с косулей всем присутствующим в процессе его готовки — голодным пацанам! Приятного аппетита и удачи в охоте и приготовлении этого блюда!

Примечания

Вместо изюма, в плове также очень хорошо использовать барбарис.

Сегодня мы разберём как приготовить плов из взрослой мужской особи косули. Скажу сразу, что мясо у такой косули было очень пахучее и жесткое. И если ребра молоденькой косули можно отлично пожарить с лучком, то со взрослой придётся повозиться. Ну а пока начнём.

Ребра косули — 500 гр.

Рис — 160 гр (чашка)

Лук репчатый — 1 шт.

Приправа для плова — 2 ч.л.

Семена Кумина (Зира) — 1/2 ч.л.

Соль — по вашему вкусу.

Для начала мы разделаем ребра: отделим их каждое по раздельности.

Отправляем на сковородку и обжариваем.

Обжариваем до легкой золотистости во всех сторон.

Заливаем водой чуть выше середины ребёр.

Тушим рёбра 2 часа. Проверяем готовность рёбер ножом. Рёбра вытаскиваем, остужаем. Срезаем мяско и измельчаем его ножом. У нас вышло около 250 гр мяса.

Бульон оставляем в кастрюльке, он нам понадобится позже.

Тем временем режем лук и отправляем его на сковороду.

Добавляем к луку резанную морковь.

Мелким кубиком режем чеснок, отправляем его к овощам на сковородку.

Добавляем пол чайной ложки Зиры.

2 чайных ложки приправы для плова.

Обжариваем до золотистого цвета все овощи и специи.

Добавляем срезанное с рёбер мясо и солим.

Добавляем чашку риса.

Перемешиваем. Слегка обжариваем и заливаем бульоном так, чтобы рис полностью был покрыт им на 0,5 см. Если бульона не хватит, добавьте воды.

Тушим до готовности риса, периодически помешиваем, чтобы вкус стал более равномерным.

Через 15 минут наш плов готов.

Выключаем, даём ему постоять минут 15 и пробуем.

Post Views: 84

Плов с дичью. Готовим на природе

Читайте также

ПИРОГИ, ПИРОЖКИ, ПЕЛЬМЕНИ С ДИЧЬЮ

ПИРОГИ, ПИРОЖКИ, ПЕЛЬМЕНИ С ДИЧЬЮ Из мяса и ливера дичи можно приготовить пирожки и пироги, используя охотничью добычу как начинку. Для мясного фарша вы можете использовать мякоть лопатки, бедра, грудинку, вырезку. Также отличной начинкой для пирогов и пирожков будет

Охотничий салат с дичью и опятами

Охотничий салат с дичью и опятами Мясо кабана – 200 г, опята маринованные – 100 г, листья салата – 1 пучок, лук репчатый – 60 г, чеснок – 1 зубчик, клюква – 1 ст. л., масло растительное – 2 ст. л., соевый соус – 1–2 ч. л., уксус (3 %) – ? стакана, чеснок сушеный – 1 ч. л.,

Солянка с дичью

Солянка с дичью ? 2 рябчика или любой другой дичи? 200 г кислой капусты? по 100 г копченой грудинки, низкокалорийного майонеза? по 50 г оливок без косточек, любых маринованных грибов? 6 сосисок? 2 головки репчатого лука? 2 ст. л. томатной пасты? лавровый лист? растительное масло?

Бутерброды с дичью

Бутерброды с дичью Ингредиенты: 4 ломтика ржаного хлеба, 100 г вареного мяса куропатки, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 пучок зеленого лука.Зеленый лук вымыть и нарубить. Ломтики хлеба слегка обжарить с двух сторон в масле. Мясо нарезать небольшими кусочками, положить на

Консоме с дичью «Диана»

Консоме с дичью «Диана» К супу, ароматизированному бульоном из дичи, прибавить в качестве гарнира кнели из дичи, приготовленные в форме полумесяцев с вином «Марсала».Приготовление кнели. Филе птицы сначала разрубить как можно мельче, а потом растолочь в деревянной ступе,

Хлеб, фаршированный дичью (марокканская кухня)

Хлеб, фаршированный дичью (марокканская кухня) Мясо нарезаем кубиками и обжариваем в растительном или сливочном масле.Батон белого хлеба разрезаем вдоль и удаляем мякоть. Мякоть крошим, смешиваем с миндалем, мелко нарубленной зеленью (побольше зелени петрушки) и жареным

Салат с дичью

Салат с дичью Дичь – 250 г, огурцы – 50 г, помидоры – 50 г, сельдерей – 30 г, фасоль стручковая – 50 г, морковь – 50 г, зеленый горошек – 50 г, спаржа – 30 г, цикорий салатный – 20 г, салатная заправка – 100 г, укроп и петрушка – 1 пучок, перец красный (молотый) – 10 г, сольОтваренную в

Салат с дичью и шампиньонами

Салат с дичью и шампиньонами Филе фазана – 200 г, картофель – 100 г, морковь – 100 г, лук репчатый – 1 головка, шампиньоны маринованные – 100 г, горошек зеленый консервированный – 50 г, укроп и петрушка – 1 пучок, майонез легкий – 100 г, сольНарежьте небольшими кубиками вареные в

Швейцарский сыр с дичью и вином

Швейцарский сыр с дичью и вином Фазан – 1 шт., сыр швейцарский – 500 г, масло сливочное – 200 г, вино белое (виноградное) – 100 г, перец красный молотый – 10 г, сольОхладите отваренного в мультиварке в режиме «тушение» до полной готовности фазана, снимите мясо с костей,

ПИРОГ С ДИЧЬЮ

ПИРОГ С ДИЧЬЮ Для начинки возьмите нежную часть окорока.Оригинальное блюдо.На 1 огнеупорную форму диаметром 28 смДля рассыпчатого теста:• 250 г муки• 1 яйцо• ? ч. ложки соли• 5 ст. ложек молока• 125 г охлажденного сливочного маслаДля начинки:• 300 г мяса кабана или

Консоме с дичью «Диана»

Консоме с дичью «Диана» К супу, ароматизированному бульоном из дичи, прибавить в качестве гарнира кнель из дичи, приготовленные в форме полумесяцев с вином «Марсала». Состав: прозрачный бульон — 1,5 л, кнель из дичи — 250 г, вино «Марсала»

Похлебка с дичью

Похлебка с дичью В кипящую воду положить мясо дичи, любую крупу и варить, пока они не разварятся. Затем добавить мелко нарезанный картофель, морковь, чеснок, бруснику и репчатый лук. Через час кипения приправить лавровым листом, черным перцем и солью.На завершающей стадии

Овощные супы с курицей и дичью

Овощные супы с курицей и дичью Суп овощной с потрохамиИнгредиенты: Потроха куриные (кроме головок, шеек и ножек) – 600 г, капуста свежая – 350 г, морковь – 75 г, пастернак – 75 г, сельдерей – 75 г, порей – 100 г, перловая крупа – 75 г, масло сливочное или маргарин – 50 г, зелень –

Рассольники с курицей и дичью

Рассольники с курицей и дичью Калья из курицыИнгредиенты: Курица – 500 г, ветчина – 200 г, огурцы соленые – 200 г, корень петрушки – 250 г, корень сельдерея – 75 г, корень пастернака – 150 г, лук репчатый – 200 г, масло топленое – 50 г, сметана – 50 г, лавровый лист, перец черный

Солянки с курицей и дичью

Солянки с курицей и дичью Солянка из домашней птицы и дичиИнгредиенты: Гусь – 500 г, рябчик или куропатка серая – 2 шт., или фазан – 1 шт., лук репчатый – 250 г, огурцы соленые – 150 г, каперсы – 50 г, маслины – 125 г, оливки – 50 г, томат-пюре – 75 г, масло сливочное – 50 г, сметана –

Суп-пюре с курицей и дичью

Суп-пюре с курицей и дичью Суп-пюре из артишоковИнгредиенты: Артишоки – 10 шт., курица вареная (филе) – 75 г, горошек зеленый – 125 г, шпинат – 100 г, масло сливочное – 100 г, мука – 100 г, яйцо – 1 шт., сливки – 250 г, лимон – 1 шт.Приготовление: Обработать артишоки, отделить донышки.

Купить филе косули онлайн

Сочная дичь с нежным вкусом

  • Филе шотландской косули
  • Быстро и легко жарить или жарить на сковороде
  • Постное и полезное мясо, богатое витаминами и минералами
  • Код: GRG863

  • Цена за кг:

  • Вес предмета:

  • Количество порций:

Идеально для обогащения блюд, используйте эту сочную косулю, как стейк.Карамелизируйте за несколько минут на сковороде, чтобы получить легкий землистый вкус дичи.

фунтов стерлингов

товар

https://www.donaldrussell.com/roe-deer-loins.html?___store=default 27637 Поясница косули https://www.donaldrussell.com/media/catalog/product/r/o/roe-deer-loins.jpg 14,95 14,95 Фунт стерлингов В наличии / Дичь / Косуля Оленина / Поясница

Сочная дичь с нежным вкусом

Используйте эту сочную косулю, как стейк, идеально для обогащения блюд.Карамелизируйте за считанные минуты на сковороде, чтобы получить легкий землистый вкус дичи.

Фунт стерлингов 0 0 настраиваемый из 14,95 фунтов стерлингов от £ 67,95 за кг 27636 Поясница косули 14,95 14,95 В наличии 220 г х 1 30513 Филе косули-220г-2 шт. 29,9 29,9 В наличии 220 г х 2 Нет Традиционное жаркое Игра Великобритания (Шотландия) Великобритания Дикий GRG863 D393

/ Дичь / Косуля Оленина / Поясница 245 106 Поясница https: // www.donaldrussell.com/buy-game-online/roe-deer-venison/roe-deer-loins.html 4

Deer Chili Cheese Fries — Рецепты с оленями

Фри с сыром и чили с оленями

Хрустящий картофель фри с восхитительным домашним чили из оленины и плавленым сыром, посыпанным сверху. Ням ням!

Вы когда-нибудь ели картофель фри с сыром чили? Как насчет картофеля фри с оленями и чили? Большинство людей этого не сделали. Это один из моих любимых продуктов для комфорта. Я сам могу приготовить из них полноценный обед.

Я помню, как впервые съел фри с сыром чили. Я купил их в Sonic Drive-In, и с тех пор меня зацепило. Потом «Соник» в нашем районе закрылся, поэтому я решил создать свой собственный рецепт и, конечно же, мне пришлось попробовать его с чили из оленины.

Боже, разве я осчастливил кучу подростков! Им это нравится, и если я не делаю это хотя бы раз в месяц, я слышу об этом. Они просят — нет, они требуют! Я думаю, что они снимают деньги, если долго обходятся без них.

Олень, картофель фри с сыром и чили

Время приготовления: 5 минут
Время приготовления: 25 минут
Общее время: 30 минут

Ингредиенты:

  • 1 кварта чили
  • 32 унции сырного блока Kraft Velveeta
  • 1 стакан молока
  • Пакет 32 унции Ore-Ida Golden Fries

Инструкции:

  1. Сначала приготовьте перец чили из оленины и отложите его в сторону на потом.См. Мою страницу рецептов оленины хот-дог с чили и приготовьте один из этих рецептов.
  2. Теперь включите фритюрницу. Я не собираюсь рассказывать вам, как жарить во фритюре картофель-фри, потому что я предполагаю, что если он у вас есть, вы уже знаете, как это сделать. Я скажу это о фритюрнице и картофеле-фри. Убедитесь, что во фритюрнице достаточно масла и оно чистое. Кроме того, после того, как он будет готов, выложите картофель на бумажные полотенца, чтобы он смог собрать излишки масла. Это имеет огромное значение для вкуса.
  3. Нарежьте сырный блок на маленькие кусочки и поместите их в большую миску с молоком.Нагрейте сыр в микроволновой печи по 90 секунд за раз и хорошо помешивайте каждый раз. Если вы продолжите более 90 секунд, он может выкипеть и испортиться. Делайте это, пока сыр не станет кремообразным и не будет легко наливаться из ложки.
  4. Когда все будет готово, выложите на тарелку слой картофеля фри, затем слой чили и положите сверху порцию сыра.

Некоторым людям нравится добавлять в картофель фри с сыром и чили с оленями свежесрезанный зеленый лук, оливки, перец халапеньо, сметану или сальсу.Еще одна идея рецепта — использовать чипсы из тортильи или кукурузные чипсы вместо картофеля фри. Вкуснятина!

Пожалуйста, посетите мою страницу Рецепты Оленины Хот Дога и Чили , чтобы узнать о наших рецептах. На этот раз я использовал рецепт сливочного хот-дога с олениной и чили, но я перепробовал все рецепты с ним, и все они работают хорошо, но если вы хотите использовать свой собственный рецепт чили из оленины, я уверен, что он будет столь же хорош. .

Смотрите и подписывайтесь…

Специальные предложения Cabela’s Bargain Cave обновляются еженедельно!

Я не буду добавлять пищевые добавки к этому рецепту по той простой причине, что я не знаю, какой вид картофеля фри или какой рецепт чили вы будете использовать.Это слишком сложно, но я не оставлю вас в покое. Зайдите на сайт myfitnesspal.com и введите ингредиенты, которые вы используете, и позвольте им рассчитать их за вас. Это действительно просто! Однако я поделюсь с вами некоторыми советами по поводу диеты.

Чтобы сделать этот рецепт более подходящим для диет…

  • Чтобы снизить уровень холестерина и жира , используйте меньше жира в бургерах из фарша из оленины. Если в вашем бургере меньше жира, в этом рецепте также будет меньше жира и холестерина.Можно использовать фарш из оленины без добавления жира, и он будет не менее вкусным!
  • Также используйте более здоровый тертый сыр чеддер вместо сырного блока, который требует рецепт, который представляет собой сильно пастеризованный сырный продукт. Это поможет сократить количество жиров , холестерина , калорий , натрия , углеводов и сахара . Также используйте миндальное молоко вместо цельного.
  • Чтобы еще больше сократить сахар и натрий , используйте в чили ингредиенты без сахара и соли.
  • Запекайте картофель фри вместо жарки во фритюрнице и не используйте масло или лишнюю соль. Вы также можете приготовить картофель фри во фритюрнице.

Приятного аппетита

Фри с сыром и чили с оленями от DeerRecipes.online

Еще рецепты ужинов…

Пирог с олениной тамале с слоями кукурузного хлеба, красным соусом энчилада, острой молотой олениной и сыром чеддер, заправленный сальсой и сметаной.

Чашки из оленины в корейском стиле

Чашки из оленины в корейском стиле — это вкусные полоски из оленины, маринованные и обжаренные в воке, затем помещенные на салат Бибб и покрытые луком, кешью и…

Паста из оленины за миллион долларов

Оленина на миллион долларов — восхитительный сливочно-кремовый соус из оленины с пастой ротини и множеством сыров.Этот рецепт стоит миллион долларов, но с тех пор…

Райские укусы вырезки

Heavenly Tenderloin Bites — это маринованная вырезка из оленины размером с укус, обжаренная на чугунной сковороде, а затем помещенная на кучу жареных…

Одно из любимых блюд моей семьи — это фрикадельки из оленины с домашним соусом для фрикаделек или, как мой сын называет этот рецепт, «оленины».«Да, мы…

Creole Deer Burgers — это острые и сочные бургеры из оленины со вкусом креольской кухни и пикантным домашним креольским майонезом. Вкуснятина!

Оленина Тортеллини Лазанья

Venison Tortellini Lasagna — это смесь фарша из оленины, специй, тортеллини и красного соуса.О, и давайте не будем забывать о дрянной доброте. Я хочу…

Жаркое из Миссисипи с олениной

Жаркое из оленины из Миссисипи — это простая, но пикантная еда в мультиварке, приготовленная с соусом au jus, приправой ранчо и перцем пепперончини. Слова нежные и…

Запеканка из оленины с кукурузным хлебом

Запеканка из оленины и кукурузного хлеба — это пикантная запеканка с фаршем из оленины, черной фасолью, сладкой кукурузой и всем, кроме кухонной мойки, покрытая слоем…

Сэндвич с супом из оленины и луком

Наш сэндвич с супом из оленины и луком очень легко приготовить и вдвое вкуснее.Это один из наших более простых рецептов. Вы буквально не можете испортить это…

Hash Brown Balls — это измельченный бургер из оленины, смешанный со свежей свиной колбасой, двумя разными видами сыров и картофельными оладьями, а затем запеченный до золотистого цвета…

Mable Toups Спагетти с олениной

Mable Toups Venison Spaghetti — это восхитительные домашние спагетти из оленины, которые невероятно вкусны! Это не ваши типичные спагетти! У него небольшой толчок к…

Фахитас из оленины с нежными кусками оленины, маринованные с домашней приправой, приготовленные с луком, болгарским перцем и чесноком, помещенные на тортилью и обжаренные в…

Стейки из оленины с грибами и луковым соусом

Стейки из оленины с грибами и луковой подливкой в ​​значительной степени описывают себя — жареный стейк из оленины, покрытый потрясающим домашним соусом из грибов и лука.

Булочка с перцем из оленины и луком

Буханка из оленины и лука — это восхитительный итальянский хлеб, пропитанный домашним чесночным маслом, наполненный колбасой из оленины, обжаренным в итальянском соусе болгарским перцем и луком…

Горшечный пирог — один из самых популярных продуктов для комфортного отдыха.Он существует еще до 16 века, так что все, что длится так долго…

Четыре шарика из колбасы с сыром и оленями

Каждый хотя бы раз ел колбасные шарики, но были ли у вас четыре сырных колбасных шарика из оленя? Это моя самая любимая колбаса из оленя…

Запеканка с начинкой из оленины — это запеканка из жареной оленины и лука, покрытая начинкой и кремом из куриного супа, запеченная до золотистого цвета.…

Этот легкий рецепт жаркого из оленины — самое легкое жаркое, которое вы когда-либо делали… отсюда и название. Вам понадобится всего несколько ингредиентов, мультиварка и немного…

Каролина Оленина Барбекю Сэндвич

The Carolina Venison BBQ Sandwich — это сэндвич барбекю в стиле Северной Каролины с измельченной на медленном огне острой олениной, покрытой жареным мясом.

Если вы никогда не ели пармезан из оленины, сейчас самое время.То есть, как устоять перед нежно прожаренными стейками из оленины, покрытыми сыром моцарелла на…

Я нашел много рецептов картофельного супа, и некоторые, но не многие, включают оленину. Я видел это с огромными кусками оленины, некоторые с кусочками и…

Этот рецепт гамбо из оленины представляет собой тушеное мясо из оленины с креветками, копченой колбасой, луком, болгарским перцем, перцем халапеньо, сельдереем и специями, окружающими чесночный белый рис.

Подливка и печенье с колбасой из оленины

Настоящее удовольствие для южан — мягкое слоеное маслянистое печенье, заправленное острым соусом из колбасы из оленины. Это обычная еда из всех обычных продуктов. Еда…

Итальянские фрикадельки — это сочные оленины. Итальянские фрикадельки на сладких белых булках, залитых домашним красным соусом и покрытых бархатистым сыром моцарелла.Так просто,…

Стейк из оленины с перцем и сэндвичем с луком

Мое любимое творение — стейк из оленины с перцем и луком. Он такой ароматный, что вы даже не знаете, что его поразило! The…

Жаркое из оленины в мультиварке с луковым соусом

Жаркое из оленины в мультиварке с луковым соусом — это простое, но восхитительное жаркое из оленины, которое готовится в мультиварке до готовности, а затем залито восхитительным коричневым оттенком…

Итальянский мясной рулет из оленины — лучший рецепт мясного рулета на свете.Он влажный, острый, сырный и восхитительный — в этом рецепте все самое лучшее! В целом…

Маникотти, фаршированные олениной

Маникотти, фаршированный олениной, восхитительный рецепт итальянско-американской пасты с фаршем из оленины, ветчиной, овощами, парой сыров и соусом маринара. Я имею в виду, как…

Острая оленина и рис — еще одно из оставшихся блюд, вдохновленных рецептами оленей, которое было так популярно, что стало основным продуктом питания.Оленина, маринованная с…

Пицца с начинкой из глубокого блюда

Deep Dish Stuffed Crust Pizza — это оставшееся блюдо, приготовленное из жареной оленины. Сделать это очень легко. На вкус как вы потратили…

Гуляш из оленей семейства Шрадеров

Семья Шрейдер Олень Гуляш — любимый семейный гуляш здесь.Его очень просто сделать, и «он будет прилипать к твоим ребрам», как моя семья…

Приготовьте рот к моим знаменитым, пригодным для богов, картофельным лепешкам с начинкой из тако. Этот рецепт кажется сложным, но он обманчиво прост, поэтому попробуйте. Твой рот…

Нежно приготовленный фарш из оленины с луком, копчеными колбасами, свининой и фасолью, медовым соусом BBQ, кетчупом и, конечно же, коричневым сахаром.Если объединить эти ингредиенты…

Пицца с олениной, чесноком и шпинатом

Пицца с олениной, чесноком и шпинатом — восхитительно ароматная пицца, не похожая ни на одну из тех, что вы когда-либо пробовали. Откуда мне это знать? Ну, потому что это творение…

Барбекю сэндвич Bambi Crock-Pot

Вам нравятся бутерброды со свининой барбекю? Полагаю, у тебя слюнки текут от чтения этого вопроса.Я знаю, что это сделал мой. Вы когда-нибудь ели оленину на гриле…

Жареная вырезка из оленины, обжаренные грибы Портобелло, нарезанный чеснок, свежие листья шпината, сыр пармезан и сыр Азиаго — все на поджаренной пшеничной булочке с масляной корочкой — и…

Простая задняя часть из оленины, приправленная солью и перцем, завернутая в бекон и запеченная в духовке до хрустящей корочки.Вы также можете бросить это…

Куриный стейк из оленины с соусом

Куриный жареный стейк из оленины с подливкой — очень простое блюдо, но, на мой взгляд, одно из лучших. Это было уже сотни…

Тушеное мясо тако из оленины — это восхитительное тушеное мясо, приготовленное из измельченной оленины или тушеного мяса на спинке, приготовленное из цельной желтой кукурузы,…

Салат из оленины начо сделан из восхитительного мяса тако на подстилке из хрустящих чипсов тортильи, сбрызнут острым домашним сырным соусом и покрыт…

Есть много способов исправить спину оленя, и как бы вы это ни поправили, все будет хорошо.Я люблю делать горшок…

Наш рецепт пирога из оленьей овчарки настолько хорош, что ваш язык будет чмокать по губам. Будьте готовы расстегнуть пряжку ремня!

Stir-Fry из оленины, маринованная и нежно обжаренная, затем смешанная с жареным болгарским перцем, луком, грибами портобелло и покрытая сыром.Ням!

Оленина и картофель — это нежные кусочки вырезки из оленины с золотистым картофелем, ломтиками лука и множеством специй. Это так вкусно и с диетой!

Кесо из оленины — измельченная колбаса из оленины, смешанная с сальсой и сыром и заправленная чипом Tostitos Tortilla Chip.Это райское лакомство!

Deer Tater Tot Casserole — это жареный бургер из оленины с луком и зеленым болгарским перцем, придушенный грибным кремом и посыпанный золотым…

Кисло-сладкие фрикадельки из оленины

Кисло-сладкие фрикадельки из оленины — это восхитительно запеченные фрикадельки, сбрызнутые восхитительным домашним соусом и готовые за 25 минут.

Якисоба Оленина Стир-Фрай

Якисоба Оленина Стир-Фрай — это действительно быстрый и полезный рецепт со вкусом терияки, приготовленный из стейка из оленины, овощей и лапши Якисоба.

Пикантная оленина и лапша

Нежные кусочки оленины размером с укус, приготовленные с яичной лапшой и покрытые острым сливочным соусом.Если вы любите пасту и острую пищу, это…

Итальянские Замочки из Оленины в мультиварке

Итальянские оленины в Crock-Pot наполнены восхитительным тающим во рту итальянским ароматом! Вы не ошибетесь с итальянской приправой, перцем, луком, пепперончини и…

Стромболи из оленины — это колбаса из оленины, обжаренная с луком, завернутая в тесто с сыром, затем смазанная маслом и посыпанная орегано и базиликом.

Chili Mac and Cheese — это острое блюдо из фарша из оленины с луком и чесноком, черной фасолью, фасолью, помидорами, макаронами по локоть и некоторыми…

Бисквиты из оленины и чеддера — это мягкие слоеные маслянистые золотисто-коричневые бисквиты из пахты, приправленные колбасой из оленины и сыром чеддер.Слишком много описательных слов? Может быть…

Лазанья с олениной Аманды

В лазаньи Аманды с олениной так много добра, что ваш язык просто шокирует! Твой рот не знает, что делать — так запутается…

Шикарный продукт в Америке и вечный фаворит детей во всем мире — Venison Sloppy Joes с домашним неаккуратным соусом из джо.Это неряшливо, так что хватай нагрудник.

В суп из оленины и перца входят перец, фарш из оленины, помидоры, лук, чеснок, орегано, базилик и рис, покрытые сыром чеддер и поданные с крекерами.

Фасоль, запеченная с олениной, с фаршем из оленины, хрустящим жареным беконом, луком и перцем, фасолью, помидорами, соусом барбекю и множеством других вкусных ингредиентов.

Филе оленины с чернично-кленовым соусом

Филе оленины с чернично-кленовым соусом: Замечательно приправленные задники, обжаренные в чугунной сковороде и обжаренные в духовке до совершенства, затем сбрызнутые…

Фламин Мэми Бургер

Flamin ’Mamie Burger — это горячий бургер flamin’ со специальным домашним соусом, который невероятно вкусен.Если вы любите острую и острую пищу,…

Сочная оленина залита сливочно-грибной и луковой подливкой и полилась яичной лапшой. Вкус такой, будто на приготовление ушли часы, но эта Оленина…

Завтрак спортсмена

Завтрак спортсмена — одно из самых полезных блюд во всем моем блоге.Он богат белком и множеством других необходимых витаминов. Это…

Запеканка из оленьей колбасы — это блюдо из пасты, достойное богов. Он полон восхитительной колбасы из оленины, итальянских приправленных помидоров, лука и перца, пасты и сыра моцарелла с тягучей начинкой.…

Чили — фаворит во всем мире.Мы не знаем точно, откуда он появился и сколько времени существует, но нам нравится…

Буррито с олениной и фасолью

Буррито с олениной и фасолью с начинкой из фарша из оленины, лука, обжаренных бобов с плавленым сыром, сверху мексиканский томатный соус и посыпка…

Рагу из оленины и сладкого картофеля

Рагу из оленины и сладкого картофеля, восхитительное здоровое тушеное мясо на медленном огне с небольшими кусочками оленины и большими кусками сладкого картофеля — о боже!

Суп из оленины и ячменя — это нежно приготовленное тушеное мясо из оленины с картофелем, сельдереем, луком, морковью, грибами и, конечно же, ячменем в мясном бульоне.

Пакеты из фольги из оленины, фаворит быстрого приготовления с измельченной олениной, картофелем, кабачками, перцем, луком, морковью и сыром чеддер, приготовленные до совершенства менее чем за 30 минут!

Кто захочет пойти поесть, если вы можете приготовить кесадильи из оленины дома менее чем за 30 минут? Не я! Кто может устоять перед нарезкой…

Ding Dang It Burger — восхитительно влажный и вкусный бургер из оленины, настоянный на копченом беконе и сыре чеддер и покрытый сладким южным…

Сырная оленина от Чиабатта

Сырная оленина на Чиабатте с жареной олениной, кусочками лука и сельдерея, смешанная с крем-супом из сельдерея, посыпанная сыром чеддер и поджаренная на…

Несколько лет назад я придумал этот простой рецепт вкусной энчилады из оленины.Мои сыновья часто просят об этом. Надеюсь, он вам понравится как…

Рулетики из оленины, фаршированные тертым бургером из оленины, чесноком и имбирем, обжаренной в кунжутном масле капустой, морковью и луком. Он сытный и подходит для диет — всего 293…

Легкая оленина и рис — это быстрое и простое блюдо, состоящее из жареной оленины, лука, чеснока, моркови, картофеля и риса, а затем слегка залито…

Плов пишется и произносится по-разному, причем наиболее распространенными являются пи-лахф или пи-лахф.Я южанин, ты знаешь, я собираюсь…

Wisconsin Kabobs — это кебаб из оленины, рассоленный в рассоле с морской солью, замаринованный в соевом соусе и оливковом масле, посыпанный приправами, сбрызнутый медовой горчицей,…

Рецепты хот-догов с олениной и чили

Как вы уже видели, у меня все довольно просто и легко.Лично у меня нет времени часами готовить, и я знаю…

Лучшие тако с олениной — это нежно приготовленные кусочки оленины со вкусом тако, размером с укус и поданные с мексиканским рисом, обжаренными бобами с луком и лепешками.

Наш рецепт гамбургера из оленины — это простая комфортная еда, приготовленная из молотого бургера из оленины, лука, картофеля, грибного крем-супа и сыра чеддер.

Dreamy Venison Steak — это тающий во рту стейк из оленины, обжаренный в масле и покрытый густым сливочно-грибным и луковым соусом. Если не упадешь…

Жаркое из оленины в мультиварке

Для тех из вас, кто бросает оленину на плечи, попробуйте этот рецепт жареной лопатки из оленины в мультиварке.Вы будете рады, что сделали! Возможные варианты…

Наполнить дом запахом оленины, соуса для пасты и сыра — одно из моих любимых занятий в жизни, и поэтому я люблю…

Сырная оленина и картофель

Сырная оленина с картофелем — один из самых простых рецептов, которые у меня есть, но он такой восхитительный.Сделать это очень просто, и вам понадобится всего…

Запеканка для пиццы в мультиварке

Запеканка для пиццы в мультиварке — это простая, но вкусная еда в мультиварке, приготовленная из измельченной оленины, пасты, лука, сладкого перца, пепперони, грибов, соуса и покрытая моцареллой…

О карри из оленины | ifood.tv

Карри из оленины — это сухое и острое блюдо, приготовленное с использованием традиционных индийских специй и оленины.Хотя карри считался деликатесом во времена британского владычества в Индии, сейчас его вряд ли будут подавать в закусочных по всей Индии, поскольку охота на оленей для потребления мяса считается незаконной.

Однако карри чрезвычайно популярен в Европе, где оленина доступна в изобилии. Поваренная книга BBC рекомендует готовить его с яблоком и луком, в то время как сочетание сладкого картофеля и чили более приемлемо в Америке. Южноафриканская антилопа также готовится в традиционном индийском стиле и является популярным блюдом в Дурбане, районе с многочисленным индейским населением.Также популярны тайские карри, приготовленные из красной или желтой пасты карри и кокосового молока.

Блюдо обычно подается с рисом для плова или картофельным пюре, а также может быть приготовлено с тыквой. Европейцы предпочитают употреблять карри с олениной, приготовленной до средней прожарки.

Обзор рецептов карри из оленины

Самым приемлемым и простым способом приготовления оленины с карри является добавление обжаренных яблок, лука и сельдерея в говяжий бульон, приготовленный с соусом Табаско и Вустершир.Порошок карри и куркума также входят в состав бульона, который загущается добавлением чайной ложки муки. Мясо лося или оленину средней прожарки добавляют, когда бульон начинает пузыриться, и всему блюду дают возможность закипеть в течение нескольких минут, прежде чем снять его с огня и добавить яичный желток вместе с небольшим количеством сгущенного молока непосредственно перед подачей на стол.

Популярные Рецепты карри из оленины

К наиболее популярным рецептам карри из оленины относятся: —

  • Карри с оленями — популярное основное блюдо на острове Маврикий, приготовленное из порошка карри, помидоров и карри.Он подается на подушке из вареного риса с различными чатни.
  • Карри из косули — это английское блюдо, вдохновленное кулинарией индийских гонораров. Это запеченное блюдо из филе косули, посыпанное горчицей и порошком английского карри, приготовленное на медленном огне с покрытием из кунжутных семян и пасты из кориандра. Подается блюдо с пряными яблоками и томатным фондю.

Польза для здоровья карри из оленины

Блюдо чрезвычайно богато белком и железом, что делает его особенно полезным для менструирующих и беременных женщин.Низкое количество насыщенных жиров также увеличивает питательную ценность карри по сравнению с другим красным мясом.

Год оленя — 12 месяцев приготовления дичи — Elevated Wild

1/8: круглый глаз из оленины, жареная брокколи, помидоры

8/2: Тушеный суп из оленины с удоном, имбирем и ючоем

8/3: Cobia belly bouillabaisse

8/4: Конфи из гуся, кабачок из желудей, ячмень, кукуруза, демиглас

8/5: Остатки продуктов питания — ячмень, снежный горошек, краб, помидоры, кукуруза

8/6: Помидор-кокос карри, кобия и кусочки змееголова, тайский базилик, рис

7/8: крабовая похлебка, чесночный хлеб, оленина су-вид, жареная брокколи, ячмень, яблочные чипсы

8/8: крабы на пару, кукуруза

8/9 : Крабы на пару, летний суккоташ с ветчиной VA

8/10: похлебка из морского окуня

8/11: трипик из копченой оленины, макароны, копченые помидоры

8/12: Консервы из оленины тексмекс, бобровый жир с острова красного горошка

13.08 .: Бобровая колбаса, квашеная капуста, шпецле

14.08: Большеротый окунь камабоко (жареный с кукурузным крахмалом), удон рамен, зелень горчицы, шишито.

15.08: персидский праздник. Шашлык из оленины, рагу из пятнистого оленя, паштет из лука-порея, лепешка

16.08: остатки персидского застолья

17.08: шарики из колбасы, краут, паста с томатным соусом

18.08: круглые глазки оленины, жареная цветная капуста, картофель, лисички в коричневом масле

19 августа: копченая вырезка из оленины, копченая морковь, ю-чой, рис, «соус из говядины и брокколи»

8/20: жареный сом, имбирный остро-кислый соус

21 августа : Копченый гусь и бобр фо

22.08: Ужин с друзьями: закуски, летние роллы из кобии, карпаччо из пятнистого оленя, жареные коньки, копченая оленина, печенье из оленины

23.08: Остатки фо, летние роллы из кобии

8 / 24: Олень оси, сердце карибу, бобровая задняя часть — картофель, салат из помидоров.Сапожник с персиками и мороженое

25 августа: строганов из оленины, грибы из цветной капусты

26 августа: старая бухта кобия с маслом и вином, летний суккоташ

27 августа: консервированные тако из оленины. Жареная кобия, салат кускус, соус пикката, жареные вешенки

28.08: Жареная кобия. Суккоташ с креветками.

29.08: Жареная древесная утка, овощи с фермы, картофель

30.08: Змееголов, кус-кус, зелень

31.08: Бобровая колбаса, яичная лапша

Мясо косули необходимо вымачивать.Что можно приготовить из косули

Косуля, приготовленная в сливочно-клюквенном соусе
Состав:
филе косули — 300г.,
свежие шампиньоны 50 г, бекон
— 40г.,
растительное масло — 20 г, сыр
— 22г.,
сливки. 33%.,
клюква — 40 г,
свежий розмарин — 5г.,
салат — 45 г,
лук репчатый — 20г.,
перец соленый.
Филе косули нужно отбить так, чтобы блин был толщиной 0,5 см, перец, соль.Бекон, лук, свежие грибы нарезать тонкой соломкой — обжарить на оливковом масле (можно заменить любым растительным маслом) и выложить на мясо. Сверху посыпать тертым сыром, не имеющим яркого вкуса (эдамер, гауда и т. Д.). Свежий розмарин мелко нарезать и посыпать сыром. Скатываем мясо в рулет, фарш внутрь, соединяем зубочисткой или перевязываем ниткой. Выложить на сковороду швом вниз и обжарить со всех сторон до хрустящей корочки. Выделяющийся при жарке мяса сок не выливаем, он пригодится для соуса.Затем поставить в духовку и запекать 5-7 минут. Готовый рулет разрезать на порционные куски, сверху полить соусом, подавать к столу горячим.
Соус
В сковороду с оставшимся мясным соком влить 33% сливок и добавить клюкву, прокипятить 3 минуты, посолить по вкусу и варить еще 2 минуты. Готовый соус выложить на тарелку, украсить листьями розмарина, зеленым луком, салатом, клюквой. Подавать к столу в отдельной посуде. Этот соус подойдет к любому блюду из косули.

Мясо косули с гарниром

Состав:
Мясо косули со спины — 1 кг.,
сало копченое жирное — 500 гр.,
маргарин (масло сливочное) — 2 ст. л., лук репчатый
, морковь (сорт каротель) — 1 шт., сливки
— л. слив.,
мясной бульон из бульонных кубиков — 1,8 л.,
груши консервированные — ½ банки,
кисель из смородины — 2 ст. л., перец, соль,

Необходимо разрезать мясо со спины косули вместе с костями, аккуратно срезать кожу.Сделайте на мясе небольшие надрезы, фаршированные салом, солью и перцем. На сковороде разогреть жир и обжарить кусок со стороны мяса. Переверните семена вверх дном, сверху посыпьте морковью и луком, предварительно нарезав крупными кусочками. И запекать в духовке при температуре 225 градусов 40 минут, периодически поливая выделившийся сок. В отдельной посуде развести куриный бульон со сливками и за десять минут залить мясо приготовленной смесью до готовности. Вынуть приготовленное мясо из духовки, отделить мясо от костей и нарезать ломтиками толщиной около 3 см.Соус, оставшийся после обжарки мяса, процедить и подавать в отдельной посуде. Консервированные груши фаршировать вареньем из смородины и украсить им мясо. Подавать на гарнир жареные лисички, картофельные крокеты или брюссельскую капусту.

Азу из икры

Состав:
ветчина (мякоть) — 1 кг.,
масло растительное — 8 ст. л.,
репчатый лук — 2 шт.,
соль, перец.
Взять молодую косулю, снять с нее пленку, промыть, нарезать небольшими кусочками толщиной около 2 см, немного отбить ручкой ножа.Посолить, поперчить, смазать любым растительным маслом, настаивать полчаса. На сковороду с тефлоновым покрытием налить масло, выложить мясо на хорошо разогретую сковороду и быстро обжарить его с двух сторон. Перед подачей посыпать мелко нарезанным луком и сверху полить кетчупом. Подавать с жареным картофелем, булочками или черным хлебом.

Стейки из косули

Состав:
мясо ветчины или хребет — 1 кг.,
сало — 120 гр.
масло растительное — 50 гр.,
масло сливочное — 50 к.,
репчатый лук — 2 шт.,
мука — 2 ч. Л.,
ягоды можжевельника — 50 г.
соль, перец по вкусу, петрушка.
Мясо окорока или хребта косули очистить от пленок, хорошо промыть, нарезать кусочками толщиной 3 см, немного взбить, поперчить, посолить, сбрызнуть растительным маслом. Выкладываем друг на друга в глубокую посуду, перекладывая лук (нарезанный кусочками), петрушку. Поставить под гнет и поставить на 2 часа в холодное место.
На сковороду с тефлоновым покрытием выложить кусочки рубленого бекона, хорошо нагреть, обжарить подготовленное мясо.Готовое мясо выложить на разогретую посуду, сверху полить приготовленным соусом.
Пока мясо жарится, нужно приготовить соус.

Соус

После обжаривания налейте в сковороду ½ стакана воды с оставшимся соком, добавьте масло, щепотку муки, соль и хорошо прокипятите. Важно: масло в сковороде нужно менять после каждой порции мяса, если этого не делать, соус получится пригоревшим.
Гарнир
На гарнир лучше подавать жареный картофель, картофель фри, отварной рис, салат из помидоров, салат из свеклы с хреном.

Гуляш из косули

Состав:
мясо с лопатки или ветчины — 1 кг.,
масло или маргарин — 100 г,
жир сала — 100 г,
лук репчатый — 2 шт.,
ягоды можжевельника — 2 шт.,
перец красный молотый — 2 ч. л., перец черный молотый
, тмин толченый — по ½ ч. л.,
бульон говяжий — ¼ ст. л.,
Мука — 1 ст. л.

Мясо очистить от пленок, хорошо промыть, отделить от костей, нарезать крупными кусочками, варить в скороварке, для этого положить в скороварку масло, кусочки лука, беконный жир и дать покипеть.Добавить тмин, красный и черный перец, лук, мясо, соль, все хорошо перемешать и жарить 7 минут. Добавить говяжий бульон и тушить 20-30 минут. Подавать гуляш с картофельным пюре, картофельными крокетами, рисом отар, овощным салатом или компотом.

Зразы косули

Состав:
1-1,2 кг. ветчина мясная,
3-4 ст. ложки растительного масла
100 г ломтиков бекона,
1 чайная ложка нарезанных каперсов
5 ягод можжевельника,
3 горошка кориандра,
1 ст.ложка муки, соль, перец
2 маринованных огурца.

Отделить поясницу косули от пленок, хорошо промыть и нарезать полосками толщиной 2 см и шириной 5-7 см. Кусочки слегка отбить, поперчить, посолить. На каждый кусок положить по одному луковому кольцу, ломтик огурца, закатать. Чтобы булочки не развалились, их нужно перевязать ниткой, обвалять в мучных сухарях, налить масло в сковороду, хорошо нагреть, выложить булочки на сковороду швом вниз и обжарить с двух сторон.
Когда во время жарки из рулетов начнет выделяться сок, добавить к ним ягоды можжевельника, каперсы, кориандр, долить немного воды, закрыть крышкой и тушить на медленном огне до готовности, постоянно добавляя воду.
Гарнир:
В качестве гарнира можно подавать жареный или отварной картофель, картофельные крокеты, овощной салат, отварной рис или компот.

Косуля — очень крупное животное, ее высота в холке 0,9 м, а вес может достигать 55-57 кг. Это дикое животное ценится не только за мясо, но и за разнообразие способов охоты.Из-за своей большой численности косуля — самое известное в Евразии промысловое животное из семейства Оленьих, обитающее в лиственных и смешанных лесах. После удачной охоты всегда возникает вопрос, как приготовить косулю. Решению этой проблемы мы посвящаем эту статью.

Выбор мяса и польза для здоровья

Если брать диких животных, то самый высокий рейтинг имеет мясо косули. Он легко усваивается и очень нежный по сравнению с оленями, лосями и маралами, в нем меньше тугоплавких жиров.Больше всего ценится мясо, полученное в начале периода охоты, так как питательные вещества, накопленные животными за лето, еще не израсходованы. Мясо старых самцов довольно жесткое и имеет специфический запах. Для устранения этих недостатков его долго замачивают и варят, в результате чего большая часть активных и полезных веществ разрушается.

Мясо телят без яркого вкуса, более водянистое, мало жира. Самыми нежными и изысканными считаются вырезка, ветчина и седло косули.Животное ест траву, живет среди чистой природы, поэтому его мясо полезно всем — и здоровым, и больным. В нем много микроэлементов и витаминов. Рекомендуется людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Теперь дадим общие рекомендации, как приготовить косулю.

Что можно делать с этой игрой? Варить, жарить, тушить, запекать в фольге. Предварительно рекомендуется очистить мясо от пленок и замариновать в уксусе с различными специями, чесноком или луком. косули очень сочные от дичи — настоящий восторг.При жарке куски мяса можно натереть ароматными травами, чесноком или лимонным соком. Его также можно использовать как отличную начинку для пирогов.

Рекомендуем сочетать душистый и черный перец, мускатный орех, тмин и имбирь в качестве приправ для приготовления блюд из этой игры. В качестве гарнира отлично подходят рис или картофель. Также полезны сердце, почки и печень. В них накапливаются очень необходимые человеческому организму вещества. Какие из них готовятся и как? Печень тушат или жарят со специями и луком.Сердце, легкие и почки лучше всего тушить в сметане и небольшом количестве белого вина. А теперь поделимся несколькими рецептами, как приготовить косулю.

Рецепт №1: обжарить и запечь косули

Берем небольшое количество мяса косули, по 300 грамм одним куском, промываем и тщательно обсушиваем. Фаршируем со всех сторон овощами и беконом, добавляем мелко нарезанный лук, корень сельдерея и петрушки. А теперь мы расскажем, как приготовить мясо косули дальше. Немного обжарить вместе с овощами на хорошо разогретой сковороде до образования золотистой корочки.

Затем добавить черный перец и соль по вкусу, налить на дно блюда немного кипяченой воды, закрыть крышкой и отправить в духовку. Буквально за несколько минут до окончания процесса влейте в кастрюлю 60 грамм красного сухого вина, перемешайте смесь и дайте ей еще немного потушиться. Самый простой способ приготовить косулю вы узнали. Подавать на стол с овощами и зеленью.

Рецепт №2: косуля в маринаде

Промываем и сушим полкилограмма дичи, фаршируем копченой корейкой и отправляем мариноваться на двое суток.По окончании этого периода овощи нарезать кружочками: по 50 г моркови, лука и корня петрушки. Аккуратно выложите их на дно сковороды, а сверху — мясо, извлеченное из маринада. Посыпать блюдо приправами: измельченный чеснок, лавровый лист, соль и перец. Ничего сложного с косулями нет. Сбрызнуть топленым маслом и поставить на 30 минут

Затем вынимаем сковороду, кладем в нее совсем немного томатной пасты (пол чайной ложки), полторы столовые ложки пшеничной муки и всыпаем немного кипяченой воды.Варить 15 минут, всыпать красное сухое вино (100 мл) и тушить несколько минут. В качестве гарнира к нашему блюду отлично подойдет отварной рассыпчатый рис. Для маринада смешайте воду и уксус в равных частях, добавьте лук, нарезанный кольцами, лавровый лист, перец горошком и маринад необходимо прокипятить.

Рецепт №3: Жаркое из косули

Чтобы приготовить косулю по этому рецепту, не обойтись без маринования мяса из-за его твердости. Очищаем от жира и всех пленок, заливаем маринадом и оставляем в холодном месте на четыре-пять дней.Тогда у некоторых хозяйок возникает вопрос: как приготовить косулю в духовке? Ничего сложного.

Солим и отправляем в духовку, где тушим, время от времени поливая маслом. После того, как мясо хорошо подрумянится, необходимо удалить с него излишки жира, залить не слишком густой сметаной и продолжать тушить еще два часа. Вы уже знаете рецепт приготовления маринада. Он универсален и подходит практически для всех вариантов приготовления. Жареную косулю рекомендуется подавать с

Рецепт №4: запечь седло косули в тесте

Необходимые ингредиенты на один килограмм мяса: сало — 100 грамм, соль, перец.

Для теста вам понадобятся: мука — 300 грамм, сахарный песок — 20 грамм, топленое масло — 10 грамм, дрожжи — 10 грамм, масло растительное — 50 грамм, соль — 5 грамм, вода — 150 мл.

Как приготовить косулю? Есть разные рецепты, сейчас мы рассмотрим один из оригинальных. Седло — это поясничная часть — от тазовых костей до последнего ребра. Предварительно замариновать 24 часа. Приготовить дрожжевое тесто.

Для этого в теплую воду добавить соль, сахар, муку, дрожжи, замесить тесто, затем положить маргарин, хорошо вымесить, отставить на три-четыре часа, чтобы оно поднялось.Пару раз давим за это время. После этого обмазываем седло тестом, предварительно натирая его солью, набивая салом. А теперь о том, как приготовить косулю в духовке. Ставим седло на противень и отправляем в разогретую до 220 градусов духовку. Тесто пропекется и у вас получится прочная скорлупа. В результате мясо будет вкуснее и сочнее. Кстати, фольгу использовать не рекомендуется, так как она прорвется и весь сок вытечет. Седло запекается полтора часа.Затем дайте ему немного остыть и нарежьте кусочками, затем подавайте. Корочка теста тоже вполне съедобная.

Рецепт №5: приготовить ребра косули

Спинка получается очень вкусной, и теперь мы расскажем, как приготовить ребра косули. Нарезаются кусочки толщиной три сантиметра. Отбить, поперчить, посолить, сбрызнуть растительным маслом. После этого они выкладываются друг на друга в глубокой миске, при этом перекладываются петрушкой и луком. Затем ставим мясо под гнет на два часа в холодное место.Через два часа выложите на сковороду кусочки сала и обжарьте его с подготовленным мясом.

Сверху полить соусом, состоящим из того, что осталось после жарки, воды (50%), щепотки муки и масла. Все это солят и варят несколько минут. В качестве гарнира к такому отменному мясу подают отварной рис, жареный картофель, салат из хрена со свеклой или помидорами. Теперь вы знаете, как приготовить ребра косули.

Рецепт №6: гуляш из икры

Продукты к блюду: мясо — 0.5 кг, жир — 60 грамм, одна луковица, красный перец — одна чайная ложка, помидоры — четыре, зеленый перец — четыре стручка, соль.

Мы уже знаем, что из косули можно приготовить много разных блюд. Среди них есть и распространенные, например гуляш. Дичь промываем, нарезаем дольками или кубиками. Мелко нарезанный лук обжарить в жире, всыпать красный перец, всыпать мясо, посолить и тушить, постепенно добавляя горячую воду.

Очистите помидоры, удалите с них зерна, нарежьте их и вместе с зеленым перцем нарежьте кольцами, добавьте к мясу, когда оно будет наполовину готово.Тушить до готовности и подавать с картофелем. Приятного аппетита!

Косули — представители семейства оленьих. Эти легкие и грациозные животные считаются ценным трофеем, а их мясо считается деликатесом во многих странах. В этой статье мы поговорим о полезных свойствах дичи, о том, как ее правильно и вкусно приготовить.

Калорийность и химический состав

Мясо считается диетическим, его калорийность всего 138 ккал на сто грамм, из них:

  • — 21.4 г;
  • жир — 6,0 г;
  • вода — 71,8 г

Рассмотрим химический состав:

  • витаминов — A, B1, B5, B6, E, PP, ниацин;
  • минералов — ,;
  • аминокислот;
В составе присутствуют и другие микроэлементы, но их доля незначительна.

Знаете ли вы? Археологи обнаружили окаменелые останки животных, принадлежащих маленьким оленям, которым миллионы лет.

Можно ли есть косулю?

Запах и вкус дичи специфический, мясо резкое по сравнению с домашними продуктами. По вкусу он напоминает баранину, но ему не хватает тяжелого «духа», присущего баранине. Он темный, с прожилками и наиболее нежный у молодых самок. Если мясо старое, то нужно знать хитрости его приготовления и удаления неприятного запаха и послевкусия. Знатоки говорят, что игра полезная, посмотрев состав, с ними можно согласиться, а вот для всех — рассмотрим ниже.

Чем полезен

Преимущества:

  • улучшает обмен веществ и процессы пищеварения;
  • положительно влияет на работу щитовидной железы;
  • ускоряет переработку пищи в энергию;
  • поддерживает иммунную систему;
  • помогает справиться с вегето-сосудистой дистонией;
  • устраняет дисбактериоз, нормализует микрофлору кишечника;
  • нормализует работу нервной системы.

Какой вред

Игра может принести вред в таких ситуациях:

  • с индивидуальной непереносимостью белков;
  • с повышенным уровнем холестерина;
  • с проблемами поджелудочной железы и органов пищеварительного тракта;
  • после удаления желчного пузыря.

Какие блюда можно приготовить

Супы не делают из мяса, так как бульон может издавать специфический аромат, который не всем придется по вкусу. Чтобы заглушить имеющийся запах, используйте пряные приправы:

Блюда, которые можно приготовить:

  • начинка для пирога или пирогов;
  • гуляш;
  • запекать или жарить кусками;
  • бефстроганов;
  • котлет;
  • рагу с овощами;
  • тушеные почки и печень;
  • печень жареная с луком;
  • печеночная паста.

Важно! Если продукт варить или тушить слишком долго, то все полезные элементы просто распадутся.

Игра идет хорошо:

  • с грибами;
  • овощи свежие, тушеные или запеченные;
  • картофель в любом виде;
  • маринованные и соленые овощи и салаты.

Ягодные соусы, например, из брусники, придадут блюду из косули особую пикантность.

Как замочить косулю

Разберемся с правилами приготовления, а также рассмотрим, нужно ли замачивать мясо и как это делать. Тушку разрезают, удаляют пленки и прожилки, тщательно промывают. Затем помещаем в маринад:

  • уксус винный 3% — 1 ст. л .;
  • вода — два литра;
  • лук репчатый — 1 средний кочан;
  • специй по вкусу.
Мариновать около трех часов. Для приготовления шашлыка его выдерживают в маринаде двое суток.Многие любители дичи отрицают необходимость маринада и замачивают продукт в чистой воде на срок до пяти часов.

Пошаговый фото-рецепт приготовления вкусных и сочных котлет из мяса косули и кабана. Перекручиваем на мясорубке мясо дичи и сало, в фарш добавляем яичные желтки и лук, соль и черный перец, обжаренные до полупрозрачного состояния. Вымесить фарш, сформировать котлеты и обжарить их на сковороде до готовности.

Фото-рецепт изысканной дичи — запеченная в духовке в пиве косуля с различными овощами.Блюдо готовится в два этапа: дичь замаривается, жарится. Затем предварительно обжаренную дичь кладут на противень с овощами, заливают пивом и бульоном, а затем запекают в духовке под фольгой. В результате мясо косули получается мягким, ароматным и очень вкусным!

Фотография супа из косули, которую я случайно придумал приготовить, глядя на вкусные отходы дичи, которые появились после того, как я приготовил очередное блюдо из косули. Первоначальная мысль была проста — не надо ли складывать в кастрюлю дичь и варить из них вкусный и наваристый бульон и, конечно же, лук и морковь… а потом уже в процессе приготовления бульона пришло решение добавить еще продуктов и приготовить полноценный суп из дичи, который вы видите на фото.

Это фотография шашлыка из косули. Это блюдо запекалось на плоту. Собственно, кроме маринада, рассказать особо нечего. После нарезки дичь разрезали на мелкие кусочки и без предварительного замачивания замариновали в смеси перца, соли, специй, чеснока, лука и острого перца. Далее, хорошо замаринованное мясо косули запекали на углях, как обычный шашлык.

Фотография плова из косули, который мы однажды приготовили на сплаве, после удачной охоты. Замочить рис, обжарить на раскаленном масле кусочки дичи, добавить лук и морковь, нарезать соломкой, залить кипятком, добавить головку чеснока, стручок острого перца, специи, соль — и из всего этого приготовить зирвак. . Далее в казан кладем рис, выпариваем до готовности в несколько этапов, после чего формируем «горку», и доводим плов до полной готовности под крышкой на углях костра.

Это фотография хинкали из мяса косули.Это блюдо было приготовлено на сплаве, после того как нам удалось добыть много дичи. Несмотря на кажущуюся сложность для полевых условий, готовятся относительно легко: мясо нарезали охотничьим ножом на фарш, в игру добавляли мелко нарезанный лук, чеснок, соль, специи, острый перец. Тесто замешивали из муки, соли и воды (естественно, собирали в горной реке). Затем, как обычно, из теста и полученного фарша формируем хинкали, после чего отвариваем их в кипятке до полной готовности.

Это фото котлет из мяса косули. Однажды нам посчастливилось зарезать козу на сплаве, ведь из ее мяса было приготовлено практически все, что душе угодно (мы просто жарили с луком, варили шашлык, запекали отварную свинину в фольге, коптили, варили много разных супов ) возникла идея обыкновенных котлет из мяса косули, которые на 12 день сплава показались неким фантастическим блюдом. Ну а готовились эти котлеты очень просто: мясо нарезали охотничьим ножом на фарш, в мясо косули добавляли мелко нарезанный лук, чеснок, соль, специи, острый перец.Поскольку приготовление проводилось в условиях глубокого поля, роль пропитанного молоком булочки играл хлеб, пропитанный разведенным сухим молоком. Затем, как обычно, из фарша формировали котлеты, которые обваливали в муке и жарили на сковороде, установленной на походной газовой горелке. Это было очень вкусно!

Фотография тушеного картофеля с копченой косулями. Берем копченую дичь, варим из нее бульон, добавляем много картофеля, после чего все это тушим в казане до полной готовности.Собственно, ничего особенного, но практический интерес этого рецепта в том, что он основан на копченом мясе косули для консервации в переносной коптильне. Поэтому можно сказать, что картофель был тушен вместо обычного тушеного мяса практически с натуральным полуфабрикатом собственного приготовления. Я выложил здесь весь процесс приготовления игры с картошкой.

Рецепт косули, которую тушат с капустой, а затем тушат в глиняном горшочке в духовке. Блюдо содержит все основные ингредиенты бигуса: сосиски, свежую и квашеную капусту, вино, однако главный ингредиент настоящего бигуса — отсутствие свинины, что на самом деле не делает блюдо менее вкусным.

Фотография жареной с луком косули, которую мы когда-то готовили на сплаве. Собственно, в приготовлении этого блюда из косули нет ничего: взяли свежепойманную дичь, там, где у нее гребешок, срезали вырезку, потом нарезали крупными кусками, жарили вместе с луком на сковороде . Стоит отметить, что мясо косули жарили сразу после того, как на одной сковороде обжаривали печень, сердце и почки косули … Но я даже не успел сфотографировать это лакомство, так быстро мои товарищи по охоте создал и съел прошлое блюдо.Так как мясо косули, обжаренное на сковороде, тоже получилось на ура, я с радостью делюсь этим простым рецептом, который подробно описан здесь.

Мясо косули или диких коз высоко ценится и предпочитается большинством охотников, потому что оно намного легче переваривается и нежнее, чем мясо оленя или лося. Этот рецепт шашлыка из косули позволит приготовить на косре вкусное и сочное мясо. Особенно ценятся у косули печень, сердце и почки, именно в них накапливаются необходимые организму вещества.Мясо взрослой косули очень жесткое, поэтому требует предварительного замачивания в воде с добавлением уксуса, также этот процесс поможет убрать особый специфический запах. Кроме того, процесс замачивания сокращает процесс термообработки. У молодых косуль, как и у телят, мясо очень нежное, более водянистое и нежирное.

Мясо косули можно жарить, тушить, варить, фарш также готовят из мяса и в сочетании с другими более жирными видами мяса используют в качестве начинки для пирогов или делают сочные котлеты.Моя мама когда-то делала пельмени из свинины и козлятины, вкус конечно специфический, но даже мне понравилось, пишу ДАЖЕ, так как дичь вообще не ем.

Также запеченное мясо можно отличить от рецептов из косули. Мясо косули можно запекать в фольге или пакете (рукаве) для запекания, благодаря фольге мясо получается нежным и очень сочным, так как все соки остаются внутри фольги или пакета. Печень, сердце или почки дикой козы можно потушить со сметаной с добавлением белого вина; Блюда из косули достойны тех, которые можно подать даже на праздничный стол.

Мы, в свою очередь, приготовили шашлык из косули или дикой козы. Можно сказать, что шашлык удался. Конечно, такое мясо редко встречается на наших столах, но я надеюсь, что мой рецепт игры будет кому-то полезен.

Рецепт шашлыка из косули или козлятины

Итак, приступим к маринованию мяса косули.

Для приготовления кебаба из дикой икры или козлятины потребуются следующие ингредиенты:

Состав:

  • Мясо (мякоть) — 2 кг,
  • Масло растительное (рафинированное) — 50 мл,
  • Лук — 5 штук,
  • Уксус столовый (9%) — 150 мл,
  • Приправа для шашлыка — 1 пакетик,
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Сахарный песок — 1 ст.ложка,
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Лавровый лист — 3 шт.

Процесс приготовления:

Для начала мы замочили мясо на мангале, несмотря на то, что мясо не старое. Кстати, нашу дичь с зимы замораживают в морозилке. Поскольку в начале сезона шашлыка не было свежего мяса, а сезон охоты еще не наступил, поэтому использовали замороженное мясо косули, вкус шашлыка от этого не пострадал.

Мясо диких коз, замоченное в воде с добавлением уксуса (70%), на 1 л воды 1,5 ст. ложки уксуса.

Через два часа мы вынули мясо из уксусной воды, промыли в чистой воде и высушили. Затем пленки и прожилки были удалены и нарезаны небольшими порционными кусочками. Все мясо переложили в глубокую кастрюлю, добавили растительное масло, соль и тщательно перемешали.

Лук и чеснок следует очистить от кожуры. Затем нарежьте лук полукольцами или тонкими кольцами, а чеснок пропустите через чесночный пресс.Отправляем нарезанный лук и чеснок в кастрюлю с мякотью.

Затем налейте на мясо косули приправу для барбекю, которую вы можете приготовить самостоятельно, добавьте лавровый лист, сахарный песок, черный молотый перец и полейте все уксусом. Тщательно перемешайте все ингредиенты.

Накрываем сковороду крышкой и отправляем в холодильник на двое суток, это идеальное время, за которое мясо станет очень мягким и очень хорошо замариновано. Не забывайте периодически помешивать шашлык.

Нанизываем маринованное мясо на шпажки и обжариваем шашлык на углях до готовности, периодически переворачиваем шпажки и сбрызгиваем оставшимся после маринада маринадом.

Подавать кебаб из дичи со свежими овощами, отварным картофелем и зеленью. Подали с коньяком и пивом.

Благодарим Славяну за рецепт и фото приготовления косули.

Готовим на здоровье, Приятного аппетита, тетрадь рецептов!

Kitchen Connection — Kitchen Connection идет в: Сирию!

Kitchen Connection отправляется в: Сирию!

Флаг Сирии

Сирия — страна, граничащая с Ливаном, Турцией, Израилем, Ираком и Иорданией.Сирия в настоящее время сталкивается с крупнейшим кризисом беженцев и перемещенных лиц. Несмотря на эту проблему, сирийская культура остается верной своим корням. Сирийская кухня богата и использует самые разные ингредиенты. Под влиянием Средиземноморья, Греции и Юго-Западной Азии Сирия демонстрирует свою историю через свою кухню. Основные блюда сирийской кухни состоят из киббе, хумуса, табуле, фаттуша, шаурмы и пахлавы.

Арамейская деревня, Маалула, Сирия

Официальное название : Сирийская Арабская Республика

Столица: Дамаск

Официальный язык (и): Арабский

Национальное (ые) блюдо (а): Kibbeh

Стол с традиционными блюдами Ближнего Востока

Интересные факты:

Сирия является одним из основателей Организации Объединенных Наций.

Дамаск, столица Сирии, — самый старый город в мире.

Сирия, Ливан, Израиль и Иордания собираются в «Кричащей долине», названной так потому, что в этот момент люди кричали своим родственникам.

Выпечка сирийского хлеба в духовке

«Insider Foodage»

Страна:

* Континент: Азия

* Капитал: Дамак

* Крупнейший город (а): Дамак

* Кулинарные направления: Алеппо, Дамаск, Латакия

* Основной язык (и): Арабский, современный стандартный арабский

*% от города к деревне: 58.06% городской, 41,94% сельский

Население: 23,614,545

* Расходы на питание в течение одной недели: 22,17 $

* Доступная суточная калорийность на человека: 3040

* Расход алкоголя на человека: 0,76 литра

* Тучное население: 18,269,868

* Биг Мак Цена: $ 14

* Расход мяса на человека в год: 96 кг

* Культура: По мусульманской традиции брак заключается в семейной паре.Несмотря на то, что сейчас разрешено более снисходительное отношение, особенно в городах и среди высших слоев общества, пара все еще крайне редко вступает в брак против воли своей семьи. Согласно конституции, государство взяло на себя обязанность защищать и поощрять институт брака. Тем не менее, количество браков снизилось из-за нехватки жилья, инфляции, повышения уровня образования, выручки за невесту и непомерно высокой стоимости свадеб.

* Национальное блюдо (а): Сирийский хумус Сирийский хлеб мануши Табуле Фаттуш Фрике с курицей Киббе биль санье Сирийский ягненок с зеленой фасолью и рисом Сирийские сигарные ореховые пирожные с апельсиново-медовым кремом Баклава

* Национальный напиток (ы): Арак

* Основные праздники / Специальный отпуск продуктов: Праздник TypeMondayNew YearPublic День HolidayThursdayRevolution DayPublic HolidayApr 1SundayEaster DayObservanceApr 8SundayOrthodox Easter Общественный HolidayApr 17TuesdayIndependence DayPublic HolidayMay 1TuesdayMay DayPublic HolidayMay 6SundayMartyrs’ DayPublic HolidayJun 15FridayEid аль-FitrPublic HolidayJun 21ThursdayJune SolsticeSeasonAug 22WednesdayEid аль-AdhaPublic HolidaySep 12WednesdayMuharramPublic HolidaySep 23SundaySeptember equinoxSeasonOct 6Суббота, октябрьский день освобождения, общественный праздник, 25 октября, четверг, переход на летнее время, окончание смены часов / летнее время, 21 ноября, среда, День рождения Пророка, государственный праздник, 21 декабря, пятница, декабрьское солнцестояние, сезон, 25 декабря, вторник, Рождество, государственный праздник.Сирия Рождество Cruller

* Интересные факты о гурманах: Сирийская еда либо очень сладкая, либо очень кислая.

* Основные религии: Суннитский ислам

* Банкетные (праздничные) блюда: Куфта Кабаб, Красный бургульский плов, Тонкие стейки с лимоном и чесноком, Сирийские котлеты, Пироги Киббет, Картофельное рагу, Фаршированные сердечки артишока, Чечевичный плов, Перевернутые баклажаны и голубцы из рисовой капусты, Чили

* Коренные общины и их блюда: алавиты, курды, исмаилитские шииты, армяне, ассирийцы

* Аборигенный вид: Азиатский лев и гепард, каспийский тигр и леопард (подвид P.п. nimr и P. p. t ulliana ), но они вымерли в стране, и поэтому бурый медведь и серый волк — самые крупные оставшиеся хищники. Также присутствуют рыжая лисица, полосатая гиена, золотой шакал, египетский мангуст, ласка, мраморный хорек, медоед, европейский барсук и европейская выдра. Семейство кошачьих представлено каракалом, лесным котом, песчаным котом и дикой кошкой. Среди пастбищных животных — горная газель и джейран, косуля, дикий козел, нубийский горный козел и арабский орикс.Есть также каменные даманы, ежи, зайцы, землеройки и летучие мыши. К числу многих видов грызунов относятся белки, сони, тушканчики, песчанки, хомяки, землекопы, jirds, полевки, крысы, мыши и колючие мыши. [9] [10]

* ЦУР, которые особенно распространены в соответствующей стране: 1,3,4,5,13

Теги: Подключение к кухне Сирия Рекомендуемые Страна Сирийский Еда Путешествовать
Подключение кухни

Используя это пространство, чтобы соединить вас с миром, вашим миром!

Икра тушеная в мультиварке.Что можно приготовить из косули. Ингредиенты на три порции

  • Клюква 200 г
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Приготовление

      Приготовление блюда из икры следует начинать с приготовления маринада для смягчения мяса. Быстро промойте ягоды, чтобы не скапливался желаемый ягодный сок. Клюкву, вишню, черноплодную рябину и жимолость кладут в одну миску и измельчают. Затем в ягодную смесь добавить 1 ст. л.натурального меда и измельченного в прессе зубчика чеснока.После этого добавьте небольшую щепотку сушеного базилика и посыпьте по вкусу солью и черным перцем. Медово-ягодную массу развести растительным рафинированным маслом до желаемой консистенции и количества.

      При необходимости разморозить икра. Мякоть очистить от пленок, прожилок и жировых прослоек, тщательно промыть и просушить. Подготовленное мясо переложить в плотный пакет, а поверх мяса выложить густой маринад. Емкость с мясным продуктом поставить в холодильник примерно на 7-12 часов, не забывая время от времени переворачивать и месить пакет с мясом.

      По истечении времени маринования вынуть мясо, вынуть его из пакета и выложить оставшиеся продукты для запекания косули. Картофель очистить, тщательно промыть и нарезать крупными кусочками. Поместите нарезанный картофель в глубокую посуду и добавьте к нему маринад, в котором настаивалось мясо. Картофель посолить и хорошо перемешать.

      В центр формы с высокими бортиками положить косулю. Картофель, пропитанный маринадом, выкладываем вокруг мяса.Поместите форму в предварительно разогретую до средней температуры духовку и запекайте до полного размягчения картофеля. Если вы боитесь сушить картофель и мясо, в начале запекания емкость можно накрыть крышкой или обернуть фольгой, а за 15-20 минут до окончания варки снять купол и дать содержимому тарелка коричневая.

      Косуля, запеченная с картофелем в ягодном маринаде, готова. Мясо нарезать тонкими «медальонами» и разложить с гарниром по тарелкам.Кроме того, такое жаркое можно украсить зеленью, листьями салата, долькой лимона, свежими или замороженными кисло-сладкими ягодами, веточками базилика или дольками овощей. Приятного аппетита!

    У косуль очень ценятся почки, печень и сердце. В этих органах накапливается огромное количество веществ, необходимых человеческому организму.

    Самыми изысканными фрагментами туши являются седло, окорок и вырезка, но также используются шейка, лопатка и грудинка.

    КБЖУ и состав для всего блюда

    Немногие охотники могут похвастаться тем, что им доводилось отведать блюда из косули. Среди диких копытных наиболее ценной является икра. Специалисты утверждают, что наиболее полезными свойствами он обладает в августе-сентябре, ведь на тот момент животное еще не употребляло накопленные за лето полезные вещества.

    Полезные свойства икры

    Икра икра обитает в дикой природе, потребляет только натуральную растительную пищу, поэтому ее мясо обладает уникальными полезными свойствами.Он содержит минимальное количество калорий: его энергетическая ценность всего 138 ккал на 100 г.

    Продукт богат белком, а его жир менее опасен для человеческого организма, чем жир других лесных обитателей, поскольку имеет низкую тугоплавкость. Блюда, приготовленные из икры, могут употреблять не только здоровые люди, но и пациенты. Они содержат йод, фосфор, витамины PP, B6 и B12, а также набор микроэлементов: железо, магний, цинк, калий, натрий, медь, селен и около 20 аминокислот.

    Употребление этого мяса помогает улучшить функции некоторых систем, включая пищеварительную, нервную и эндокринную. У косули очень ценятся печень, сердце и легкие, так как именно в них сосредоточены наиболее ценные элементы.

    Что касается противопоказаний — их практически нет . Не рекомендуется есть дичь при индивидуальной непереносимости или в том случае, когда белковая пища вообще запрещена (при повышенном холестерине). Однако стоит знать, что мясо косули — трудноперевариваемый продукт и при его употреблении возможен дискомфорт со стороны органов пищеварения у тех, у кого удален желчный пузырь.

    Функции приготовления

    Икра темного цвета, с прожилками и специфическим запахом. Если приготовить икра без специальной подготовки, будет очень тяжело. Поэтому перед тем, как приступить к приготовлению, дичь следует замочить. Мясо молодого животного мягкое, а блюда из него сочные, а слишком старое мясо даже после замачивания останется жестким.

    Замочить дичь следующим образом: снять пленки, вымыть, добавить к нему измельченный чеснок, лук, специи. Приготовьте маринад (1 ст.3% уксуса на 2 литра воды) и замочите мясо на 4-5 часов, затем хорошо промойте.

    Вкусную косулю можно приготовить, следуя некоторым рекомендациям:

    • Самая мягкая часть тушки — окорок и седло; изысканное лакомство — вырезка;
    • дичь лучше пожарить (заодно полить лимонным соком), потушить с ароматными травами и запечь в фольге;
    • Из этого мяса получается
    • необыкновенно вкусных котлет;
    • субпродукты лучше всего готовить в винно-сметанном соусе;
    • для приготовления шашлыка вырезку нужно мариновать не менее двух суток.

    Лучшие рецепты из косули

    В кулинарии есть много рецептов, которые можно приготовить из этой игры. Для этого необязательно обладать навыками кулинарии, многие из них доступны даже начинающим хозяйкам.

    Косуля в сладком соусе

    На 1-1,5 кг мяса (шея, лопатка, реберная часть) — 50 г сл. сливочного масла, 60 г бекона, нарезанного кубиками, 1 морковь, 1 луковица, петрушка, ½ корня сельдерея, черный и душистый перец — 5 шт., ½ стакана сухого красного вина, сок и цедра лимона, 1 ст.л. варенья, 2 ст. ложки 8% уксуса и сахара, 50 г муки, 1 ст. л.изюма, 2 ст. ложки измельченных орехов, тимьяна, гвоздики, имбиря на кончике ножа.

    Кулинария:

    1. Мясо очистить от пленок, промыть и нарезать небольшими кусочками. В сковороду выложить масло, кусочки бекона, сахар, измельченные коренья и слегка подрумянить. Добавить мясо, посолить, добавить вино, 1 ст. ложку воды, уксуса, измельченного лука, специй и тушить час.
    2. Затем вынуть мясо, заправленное мукой, обжаренное на масле.Дать соусу закипеть и добавить 1 ст. л. варенья (из смородины, шиповника и др.), по желанию немного сока и цедры лимона. Соус должен иметь кисло-сладкий вкус. В конце добавляем изюм, орехи, специи. Подавать соус к рагу в отдельной посуде.

    Ребрышки тушеные

    Можно приготовить икры по очень простому рецепту и удивить гостей.

    Состав: ребрышки — 300 г, сало 100 г, головка лука 1, 5 шт. картофель, 50 г масла, соль, перец — по вкусу. Ребрышки нарезать равными частями, картофель — кубиками, лук — кольцами.

    Кулинария:

    Все ингредиенты выложить в жаровню слоями:

    • первая — это сало и лук, нарезанные кольцами;
    • второй — дичь, картофель, лук, соль;
    • третий — лук, соль, перец.

    Форму залить водой и варить 1,5 часа на среднем огне. Чтобы гарнир не подгорел, нужно постоянно добавлять выпаренную воду. После приготовления блюдо нужно настоять 30 минут.

    Жаркое

    Чтобы приготовить вкусное жаркое, нужно использовать вырезку из грудки тушки.

    Состав: вырезка — 1 кг, бекон — 600 г, 2 шт. лук, раст. масло — 30 г, соль, лавровый лист, перец.

    Кулинария:

    Мясо разрезать на одинаковые кусочки, промыть, сложить в сотейнике, посолить и залить холодной водой. Тушить 3 минуты на слабом огне, затем добавить масло, кусочки бекона, лук, перец, лавровый лист и варить еще 15-20 минут.Подавать картофель или рис.

    Состав: мясо — 500 г, сало свежее — 50 г, 2 гол. лук репчатый, вино красное сухое — 50 г, корень сельдерея и петрушки по 20 г, соль.

    Кулинария:

    Промойте мясо и фарш с беконом и овощами. На сковороде обжарить мелко нарезанный лук, добавить корень сельдерея и петрушку, посолить, залить небольшим количеством кипятка, тушить в духовке под закрытой крышкой до готовности. В конце добавить красное сухое вино. На гарнир подавать овощи и зелень.

    Котлеты венгерские натуральные

    Для 1-1.На 5 кг мяса хребта косули вам понадобится: 50 г копченого сала, 200 мл сладкого белого вина, 50 г шампиньонов, 150 г сметаны, 2-3 ст. л раст. масло, 30 г кл. масло, 1 ст. л. муки, один стакан говяжьего бульона, ½ ст. л.молотого красного перца, соль.

    Кулинария:

    1. Приправленную, промытую и очищенную часть дичи нашинкуйте обратно в котлеты, немного взбейте через пленку, приправьте, посолите, посыпьте красным перцем, нафаршируйте тонко нарезанными кусочками бекона, обваляйте в муке и обжарьте в растительном масле.
    2. Муку обжарить в сотейнике, залить бульоном, вином, сметаной, всыпать измельченные шампиньоны. Посолить, перемешать и варить 5 минут. Подавать к нарезанным тефтелям отдельно в лодочке.

    Салат с гарниром и булочки или вермишель, обжаренные на сковороде, в которой готовились котлеты, можно подавать как гарнир.

    Пельмени с икрой

    Мясо косули нежирное, поэтому в пельмени лучше добавлять часть жирной свинины, примерно 1/5 от общего объема фарша.Примерно от общего объема фарша должен составлять мелко измельченный лук.

    Состав: икра 700 г, свинина 300 г жирная, 2 шт. жареный лук, 1 шт. свежий лук, 2 ст. л.молока, соль, перец.

    Ингредиенты для теста: 1 яйцо, вода, мука, соль.

    Кулинария:

    Для увеличения сочности рекомендуется добавить в фарш небольшое количество молока и соли. Тесто готовится традиционным способом. Варят вареники в подсоленной воде 15-20 минут.Готовое блюдо заправить сметаной или маслом, посыпать зеленью.

    Печень на гребне

    Приготовить косулю можно не только дома, но и на природе.

    Состав: 2 кг печени, соль, перец — по вкусу.

    Кулинария:

    1. Печень косули, разрезанную на кусочки по 200-300 г, высаживают на очищенные и заостренные в форме ромба палочки ивы или березы, диаметром 2-3 см и длиной около 1 метра. На печени сделать неглубокие надрезы, посыпать их солью и перцем.
    2. Обклейте рог вокруг огня так, чтобы кусочки печени находились примерно в 20-30 см от огня. Готовить блюдо не более 20 минут. За это время рампу необходимо несколько раз повернуть, чтобы все части детали равномерно прогрелись.

    Косуля — это деликатес, зная особенности ее приготовления, можно создать в домашних условиях или на природе вкусные блюда, которые порадуют ваших близких и украсят праздничный стол.

    Некоторые народы считают косулю главным деликатесом.Например, на Ближнем Востоке мясо этого животного подают к столу только в самые знаменательные религиозные и семейные праздники, а также желают отдать дань уважения долгожданным гостям.

    Испокон веков мясо косули почитали в России, а также в соседних европейских странах. Практически везде косуля всегда была желанным трофеем для любого охотника.

    Если вам посчастливилось заполучить такую ​​игру, вам непременно стоит уделить должное внимание приготовлению вкусной еды.Косулятина — продукт для праздничного меню, а значит, вы можете выложиться на полную. Результатом станут восхищенные похвалы близких и настоящее удовольствие от трапезы, которые не оставят равнодушным ни одного гурмана.

    Наша статья расскажет, что приготовить из косули в домашних условиях. Не бойтесь трудностей, следуя понятной инструкции, вы обязательно получите хороший результат.

    Икра: где купить и как выбрать?

    Опытные охотники знают, что лучше всего ловить эту дичь осенью.Сытное лето позволяет косулям уловить все самое лучшее от природы, поэтому в начале сезона охоты мясо животного насыщается полезными компонентами.

    Предпочтительной, как и в большинстве других случаев, является туша молодого млекопитающего. Впрочем, мясо косули тоже съедобно, но повозиться с ним придется чуть дольше.

    Приобрести лакомство можно во многих охотничьих хозяйствах, специализированных интернет-магазинах и некоторых крупных супермаркетах. Стоимость начинается в среднем от 500 рублей за килограмм; вырезка без косточек будет стоить намного дороже — до 2500 руб.За килограмм потрохов продавец попросит в среднем 400-700 рублей. В разных регионах цены могут существенно отличаться.

    В зависимости от выбранной части тушки, какой рецепт выбрать. У косули съедобны и полезны даже субпродукты, но самой вкусной частью считаются седло и окорок. Мясо этого животного всегда имеет насыщенный красный оттенок, по цвету (но не по структуре) напоминает кабана, но в нем гораздо меньше жира.

    Подготовка к приготовлению

    Многие рецепты начинаются с предварительного замачивания.Косуля много бегает, поэтому ее мясо может приобретать своеобразный запах и послевкусие.

    Желательно предварительно выдержать дичь в подсоленной воде, слегка подкисленной уксусом. Этот шаг необязательный, но, по мнению многих охотников, желателен. Замачивание не повлияет на качество и полезность, а вот необычные запахи исчезнут.

    Нежный гуляш

    Один из самых простых и надежных способов приготовления косули — это рецепт гуляша.

    Нарезка вырезкой 0,5 кг.Обжарить мелко нарезанный лук со щепоткой острого перца. Добавить мясо, немного обжарить, а затем добавить воду или овощной бульон. Через 20 минут загрузите три нарезанных помидора без кожицы, морковь и один перец (болгарский или ротонда).

    Готовьте блюдо на медленном огне, добавляя жидкость. Время приготовления около часа.

    Ароматное жаркое

    Жаркое из косули может стать украшением пасхального или новогоднего стола. Для этого блюда идеально подойдет грудь без косточек.

    Разрезать косулю (1 кг) на равные части, добавить такое же количество картофеля.Выложите в сотейник или гослитницу. После засолки доливаем воду так, чтобы все кусочки были ею покрыты. Варить на слабом огне под крышкой минут сорок. Добавить переваренный с кусочками сала лук и лавровый лист. Еду еще немного потушить и подавать к столу как самостоятельное блюдо.

    Стейки и отбивные

    Горловина идеально подходит для приготовления праздничных горячих блюд.

    Чтобы приготовить отбивные из икры, нарежьте мясо на куски одинакового размера толщиной около сантиметра.Слегка отбить, накрыв фольгой. Обвалять каждый кусок в муке, затем в яйце, а затем в панировочных сухарях. Такая панировка хорошо держится, при жарке не стекает.

    Готовьте отбивные на слабом огне, но не спешите переворачивать, иначе мясо потеряет сочность. Стоит подождать, пока нижняя сторона полностью прожарится.

    Мясо для стейков нарезается толще, примерно 2,5 см. Для приготовления можно использовать сковороду-гриль. Стейки готовятся быстро, а икра подходит даже для слабой степени прожарки (средней и редкой).

    Плов с икрой

    Полакомиться таким блюдом можно в лучших ресторанах среднеазиатской кухни, но если кулинарный туризм в ближайшее время не входит в ваши планы, приготовьте плов из косули в домашних условиях. Этот рецепт также подходит для походной кухни.

    Для этого блюда подойдет как вырезка, так и мясо на тонких ребрышках. Мясо и рис должны быть примерно равными, а количество воды должно немного превышать общий объем твердых продуктов. Добавляются специи и овощи по вкусу.

    Сливочное масло кальцинировать прямо в казане, обжарить мясо средней длины на сильном огне. Когда жир перестанет активно пениться (это происходит из-за того, что мясо начинает кровоточить), сразу же вылейте измельченный лук в казан. Помешав обжарку, добавьте нарезанную решетками морковь, острый перец (если хотите) и целую головку чеснока.

    Продолжайте жарить, пока овощи не станут мягкими. Рис тоже желательно слегка обжарить на жире, тогда плов получится рассыпчатым.Зерна быстро станут золотистыми, это сигнал о том, что пора начинать тушить. В казан наливаем кипяток и перемешиваем.

    Готовьте, пока рис полностью не пропарится. Для этого блюда отлично подойдут такие специи, как хмель-сунели, кориандр, кардамон, сушеный барбарис, зира. При желании можно добавить несколько нарезанных плодов чернослива и горсть изюма.

    Кебабы

    Рецепт шашлыка из косули — настоящая жемчужина походной кухни. Ему не понадобятся ни труднодоступные продукты, ни специальные навыки.Все, что вам нужно, это свежая косуля, овощи и немного приправ.

    Нарежьте мясо на кусочки размером не меньше куриного яйца. Поскольку он будет маринованным, можно обойтись без предварительного замачивания.

    Лук мелко нарезать (по желанию), добавить острый перец и чеснок, нарезанный кольцами. Смесь посолить, добавить специи, перемешать. Подойдут любые специи, предназначенные для мясных блюд; Также можно использовать готовые смеси. Растолочь лук, чтобы слить сок.

    В большой миске смешайте мясо с овощами вручную, как будто измельчите маринованную смесь на кусочки косули.Оставить, плотно утрамбовав, на 5 часов.

    Приготовьте шашлык на углях, следя за равномерностью жарки.

    Котлеты, пельмени и другие блюда из фарша

    Что еще можно приготовить из косули? Для рецептов разных блюд можно использовать фарш из этого нежного мяса.

    Для основы котлет смешать 800 г икры, 300 г свинины, добавить 4 натертых лука. Половину белого хлеба (200 г) замочить в молоке, перекрутить на мясорубке, соединить с мясом.Вбить в фарш пару яиц, посолить по вкусу, добавить щепотку черного перца. Готовьте котлеты как обычно.

    Пельмени с королевским оленем готовят просто из косули. Для начинки также желательно добавить немного фарша из свинины или курицы. Это мясо подходит для приготовления ветряных и жареной выпечки, побелки. Для приготовления шашлыка на огне можно использовать фарш из косули и лука.

    Варка субпродуктов

    Диетологи считают печень самой ценной, так как по содержанию полезных веществ она превосходит даже косуль.Эта часть используется для тушения в соусе, пастах и ​​муссах.

    Почки икры предварительно отваривают, меняя воду несколько раз. Нарезав тонкими пластинками или дольками, почки слегка обжарить на масле с луком, затем полить сметаной и тушить до готовности (около получаса).

    Легкие одного животного варят целиком с горошком перца, лавровым листом и ароматными корнями (пастернак, сельдерей). Немного охладившись, легкие нарезаем кубиками и отправляем на сковороду жарить с луком (1 головка).Смешивают небольшое количество муки с жиром, добавляют стакан сметаны и столько же столового вина. Осталось только немного потушить легкие в соусе, чтобы получилось вкусное блюдо к гарниру из макарон.

    Гарнир и сервировка

    К блюдам из косули принято подавать красное столовое вино, а к крепким алкоголям отдают предпочтение коньяку.

    Блюда из мяса и субпродуктов этого животного хорошо сочетаются с картофельными гарнирами, рисом, пшеничной и гречневой кашами, макаронными изделиями.Сервировка стола предполагает наличие столовых ножей для мяса.

    Чем полезна икра

    Как и у многих диких животных, у косули очень полезное и питательное мясо. Ведь она сама выбирает еду, использует полезные для себя растения. Таким образом, икра накапливает массу полезных веществ, витаминов, аминокислот и микроэлементов. Кроме того, мясо косули содержит самый легко плавящийся жир среди всех диких копытных. Очень ценны для косули печень, почки и сердце.В этих органах накапливаются самые необходимые для организма вещества.
    В среднем в 100 граммах икры содержится:
    Белки — 21,1 г
    Жиры — 6 г
    Витамин РР (эквивалент ниацина) — 3,5 мг
    Йод — 7 мг.

    Популярная косуля

    Жаркое из мяса. Нарезанные кусочки размоченного, очищенного и хорошо промытого мяса (шейка или лопатка) посолить, поперчить, посыпать молотым имбирем и чабером. Выложить в скороварку нарезанный ломтиками копченый сало, всыпать ягоды можжевельника и обжарить.Затем залейте небольшим количеством воды и тушите до мягкости. Одновременно сельдерей очистить, нарезать соломкой, обжарить на растительном масле, смешать с тушенкой в ​​скороварке. на гарнир можно подать жареный или запеченный картофель, салат из свежих овощей.

    Седло икры на гриле. Замоченную спину косули хорошо промыть, нарезать натуральными тефтелями. Посыпать солью, молотым черным перцем, выложить на решетку, предварительно подкладывая под каждый кусок мяса ломтики бекона, смазать растительным маслом и запекать, поливая выделяющимся соком.Готовые котлеты выложить на разогретую посуду и посыпать петрушкой. На гарнир можно подать отварной или жареный картофель, салат из свежих овощей и ягодный соус.

    Жаркое из икры. Мясо (ветчину или лопатку) отделить от пленок и костей, хорошо вымыть, посыпать морковью и беконом. Посолить, выложить в миску, залить маринадом (например, с добавлением тимьяна, молотого мускатного ореха, гвоздики черного перца, лимонного сока, растительного масла и воды), добавить лавровый лист, поставить в холодильник на 2 дня.Затем на сковороде или на жаровне растопить масло, положить кусочки сала, сверху — мясо и обжарить до готовности, залив маринадом и красным вином. На гарнир можно предложить картофель, рис, пельмени, бруснику, печеные яблоки, ягодный сок.

    Икра, обжаренная в сметане . Выдержанное в маринаде мясо обжарить на масле со всех сторон с измельченными корнями и луком, залить маринадом со специями и тушить в духовке до готовности. Затем снимите крышку с посуды, в которой тушилось мясо, и снова обжарьте до румяной корочки.Подготовленное мясо вынуть, нарезать порциями. Сок протереть овощами, заправить сметаной и мукой, дать закипеть, посолить и поперчить. Порции мяса кладут в приготовленный соус или подают на блюдо, украшенное клюквой и дольками лимона, и подают отдельно. На стороне можно предложить наваристые вареники, салат из свежих овощей, морсы из кислых ягод.


    Котлеты натуральные из икры.
    Очищенный от пленок участок позвоночника хорошо промыть, нарезать котлетами, отбить, посолить, поперчить.На сковороде разогреть растительное масло и обжарить котлеты с двух сторон до румяной корочки. Готовые котлеты можно посыпать измельченной сахарной вишней, изюмом и корицей и подать с фруктовым или ягодным соусом.

    Стейки из косули . Настоящие стейки из косули — отличное блюдо, но вам, должно быть, повезло. Дело в том, что они считаются неотъемлемой частью так называемого охотничьего закона, то есть отдаются охотнику. Стейки из говядины также можно приготовить из хребта или икры. Поставить мясо под давлением в холодильник для выдержки, посыпав измельченными ягодами можжевельника.Перед приготовлением можжевельник удалить, мясо очистить, вымыть и нарезать дольками толщиной 2-3 см. Взбить, посолить, поперчить, переложить дольки лука и кервеля или петрушки, сбрызнуть растительным маслом, положить друг на друга и поставить в холодильник на 1-2 часа. На сковороде разогрейте бекон или растительное масло и обжарьте в нем кусочки мяса по 5 минут с двух сторон. Выложить на теплую посуду, сбрызнуть лимонным соком. На гарнир можно предложить картофель фри или жареный отварной рис или салат из свежих овощей.


    Медальоны из икры.
    Отделите очищенную часть позвоночника от костей и разрежьте длинную мышцу поперек волокон на кусочки (медальоны) толщиной 3 см. Взбить, посолить, поперчить, смазать тонким слоем растительного масла и поставить в холодильник на 2 часа. Приготовить начинку: свинину пропустить через мясорубку, добавить желток, сливки, коньяк, специи, соль, хорошо перемешать. В каждом медальоне сделайте надрез («карман»), заполните его подготовленной начинкой, смажьте снаружи тертым чесноком.Оставшуюся начинку обернуть кусочками бекона, заправить нитью. Медальоны и трубочки с беконом обжарить со всех сторон на разогретом растительном масле до золотистого цвета. Затем снимите со сковороды и переложите в другую посуду на слабом огне. В оставшийся на сковороде сок всыпать муку, добавить говяжий бульон. После закипания добавить предварительно приготовленные тушеные в масле грибы с перцем и солью, хорошо перемешать и вылить в разогретую соусницу. Теплые медальоны выложить в кастрюлю с разогретым маслом, налить коньяк горячим черпаком из нержавеющей стали и поджечь.Подавать сразу же, залив сок из соусника. На гарнир можно предложить жареный картофель, салат из свежих овощей, ягодный сок.

    Особенности приготовления косули

    Косуля — это грациозный олень средних размеров с относительно коротким телом, у которого спина несколько толще и выше переда.
    Есть несколько географических рас со специальными названиями, но все они принадлежат к одному виду. Чаще всего можно встретить мясо европейской и сибирской косули.Масса тела самцов европейской косули в среднем составляет 22-32 кг, сибирской — 55-56 кг, самки несколько мельче. Икра населяет опушку леса, редколесья и кустарники, дающие ей укрытие в течение дня. Активен в основном ночью, когда ест листья и ягоды, грибы и траву.
    Из-за своей большой численности косуля является самым известным охотничьим и рыболовным представителем семейства оленьих в Евразии. Во многих восточных странах распространенным деликатесом является мясо косули, как и мясо ее близкого родственника, лани (мясо жесткое, поэтому требует предварительного замачивания и маринования).

    Качество мяса зависит от времени года, когда оно добывается, и вида. Самое вкусное и ценное мясо получается у животных, отстрелянных в начале сезона охоты, когда ценные вещества, накопленные за лето, еще не израсходованы в их организме. Мясо очень крупных старых самцов жесткое, со специфическим запахом. Мясо таких животных необходимо предварительно замочить в растворе уксуса и долго варить. А удлинение варки разрушает биологически активные вещества.У телят мясо более водянистое, в нем меньше жира.
    Разделка косули похожа на разделку баранины: самые нежные части туши — это седло и ветчина, а косуля — едва ли не самое вкусное блюдо из дичи.
    Седло — это чудесный постный кусок вырезки, из которого получается очень вкусное жаркое для гурманов. Из этой икры делают отбивные и жареные медальоны. На задней ножке мясо нежное и в то же время нежирное. Из такой икры готовят стейки, жаркое и шницели.

    Список рецептов

    Икра — продукт, обладающий специфическим вкусом и запахом. К тому же это деликатес и из него можно приготовить множество вкусных блюд.

    Как долго следует варить этот продукт? Все очень просто, это займет около 2 часов.
    Готовить нужно долго, так как мясо очень жесткое и избавиться от этого свойства можно только маринованием.
    Самое нежное мясо косули — это ветчина, седло, а также вырезка.Рецепты блюд из икры разнообразны и необычны: ветчина запеченная, жареная, отварная, шашлык на пару, шашлык с овощами, шашлык с грибами, разнообразные супы, вырезка в мультиварке, духовке или горшочках и многое другое.
    К отварной икре следует подавать острые и кисло-сладкие соусы. Запивайте лакомство горячими напитками. Лучший гарнир — паста или рис. Рецепты просто фантастические, рекомендуем попробовать!

    Состав:

    • Икра — 800 г;
    • Бекон копченый — 100 г;
    • Сливочное масло — 10 г;
    • Репчатый лук — 2 шт.;
    • Лавровый лист — 2 шт .;
    • Соль, приправы и перец по вкусу.

    Готовка:

    1. Возьмите вырезку шеи и груди косули.
    2. Мясо нарезать кусочками по 100-150 грамм.
    3. Затем промыть и плотно выложить в кастрюлю, можно в емкость для мультиварки или сковороду.
    4. Налейте воды и посолите по вкусу.
    5. Плотно накрыть, поставить в мультиварке режим «Тушение».
    6. После 30 минут приготовления большая часть воды испарится.
    7. В блюдо добавить нарезанный кусочками бекон и масло.
    8. Лук нашинковать и добавить к мясу. Поперчить и добавить лавровый лист.
    9. Тушить мясо еще 5 минут.
    10. Блюдо готово, можно подавать с картошкой или кашей. Рецепт фантастический! Приятного аппетита!

    Состав:

    • Икра — 1 кг;
    • Бекон — 100 г;
    • Мука — 300 г;
    • Топленое масло — 40 г;
    • Масло подсолнечное — 40 г;
    • Дрожжи сухие — 10 г;
    • Вода — 150 мл;
    • Перец, сахар и соль по вкусу.

    Готовка:

    1. Возьмите седло для косули. Седло — это часть поясничной области от последнего ребра до тазовых костей. Перед приготовлением его необходимо предварительно замочить и замариновать.
    2. Сделайте дрожжевое тесто.
    3. Смешайте сахар, муку, дрожжи и соль с водой при температуре 35 ° C по вкусу. Все перемешать до однородной массы. В полученное тесто добавить топленое масло, еще раз перемешать. Замесить тесто и поставить на 3-4 часа в теплое место для брожения. В процессе нужно 2-3 раза замесить тесто.
    4. По прошествии времени натереть седло тестом.
    5. Седло предварительно набить салом и натереть солью.
    6. Полученное блюдо выложить на противень в духовку, либо в мультиварку. Не оборачивайте седло фольгой.
    7. Седло в тесте — сочное, мягкое и очень вкусное блюдо.
    8. Варить 1,5 часа, не доставать сразу из духовки или емкости в мультиварку, дать приготовленному блюду остыть.
    9. Разделить на порции.
    10. Чтобы седло не высыхало во время готовки, поставьте в духовку таз с водой, воду в мультиварку наливать не нужно.
    11. Перед подачей украсьте зеленью.
    12. Рецепт очень простой, но вкусный и сытный! Приятного аппетита! Замочить и мариновать около суток.

    Состав:

    • Икра — 950 г;
    • Бекон — 60 г;
    • Помидоры — 4 шт .;
    • Репчатый лук — 1 шт .;
    • Перец зеленый — 4 стручка;
    • Красный перец — 1 ч.
    • Соль и перец по вкусу.

    Готовка:

    1. Мясо промыть и нарезать кубиками или ломтиками.
    2. Лук мелко нарезать, обжарить на сковороде или мультиварке в небольшом количестве жира.
    3. Добавьте к луку красный перец и измельченное мясо.
    4. Посолить и тушить мясо.
    5. Периодически доливайте воду.
    6. В мясной полуфабрикат добавить нарезанные помидоры (помидоры очистить от кожуры и удалить зерна).
    7. Перемешать и добавить мелко нарезанный зеленый перец.
    8. Тушить мясо до готовности.
    9. Гарнир к мясу — картофель. Рецепт простой и приятный! Приятного аппетита!

    Состав:

    • Икра — 500 г;
    • Свинина — 500 г;
    • Бекон — 150 г;
    • Яйца куриные — 2 шт .;
    • Луковица средняя — 2 шт .;
    • Молоко 2,5% — 30 мл;
    • Перец черный молотый;
    • Соль по вкусу.

    Готовка:

    1. Используется в дополнение к икрам, свинине и бекону.
    2. Добавьте большое количество лука, чтобы котлеты были сочными и мягкими.
    3. Готовые котлеты обжарить на сковороде или в емкости для мультиварки; при жарке не накрывайте сковороду крышкой и не добавляйте больше жира.
    4. Котлеты по этому рецепту получаются очень вкусными и нежными.
    5. Фарш рекомендуется размешать с небольшим количеством молока и соли по вкусу, это придаст сочности.
    6. Котлеты из косули следует подавать с пюре, макаронами или печеным картофелем.Приятного аппетита!

    Состав:

    • Икра — 2 кг;
    • Масло подсолнечное — 60 мл;
    • Луковица — 6 шт .;
    • Уксус столовый — 160 мл;
    • Чеснок — 6 головок;
    • Соль;
    • Перец молотый трех видов;
    • Приправы;
    • Лавровый лист по вкусу.

    Готовка:

    1. Замочите мясо.
    2. Добавьте уксус в воду для замачивания.
    3. Через 2 часа удалите вырезку, промойте водой и высушите бумажными полотенцами.
    4. Затем нарезать порциями, переложить в глубокую посуду, всыпать масло и соль, тщательно перемешать.
    5. Очистить чеснок и лук.
    6. Лук нарезать кольцами, а чеснок через давку.
    7. Добавьте к мясу овощи.
    8. В миску залить приправы, лавровый лист, соль, перец, залить уксусом и тщательно перемешать.
    9. Накройте миску и поместите в прохладное место для маринования на 2–3 дня.
    10. Нанизывать маринованные кусочки на шпажки и обжаривать шпажки до готовности, периодически поливая маринадом.
    11. Подавать с овощами, картофелем или зеленью. Приятного аппетита!

    Состав:

    • Косуля (вырезка или ребра) — 600 г;
    • Картофель — 7 шт .;
    • Лук средний — 2 шт .;
    • Морковь средняя — 3 шт .;
    • Помидоры средние — 6 шт .;
    • Перец сладкий красный — 2 шт .;
    • Масло — 150 г;
    • Вода кипяченая — 2,5 л;
    • Соль;
    • Spice;
    • Три вида перца по вкусу.

    Готовка:

    1. Для приготовления супа из косули (также известного как шурпа) лучше всего использовать ребра косули.
    2. Обрежьте ребра, удалите пленки и промойте их водой.
    3. Выложить ребрышки на сковороду и жарить до аппетита.
    4. Ребрышки выложить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Варить не более 2 часов.
    5. Очистить и промыть перец. Нарезать тонкими полосками.
    6. Помидоры очистить кипятком, удалить кожуру и нарезать средними кубиками.
    7. В масло, где жарилось мясо, положите измельченный лук, перец и помидоры.
    8. Тушить 16-18 минут на слабом огне.
    9. Картофель очистить, нарезать кубиками и добавить в бульон, также добавить тушеные овощи.
    10. Добавьте соль и перец по вкусу.
    11. Дать супу настояться и подавать. Рецепт потрясающий! Приятного аппетита!

    Состав:

    • Вырезка — 300 г;
    • Рис — 300 г;
    • Вода по желанию;
    • Уксус — 30 мл;
    • Морковь — 2 шт.;
    • Луковица — 2 шт .;
    • Травы по вкусу;
    • Соль;
    • сахар;
    • перец;
    • Специи по вкусу.

    Готовка:

    1. Вырезку вымыть, очистить от пленок.
    2. Несколько раз промойте под проточной водой.
    3. Для маринования мяса: смешайте уксус, соль, сахар и специи с водой и мясом.
    4. Мясо для плова нарезать небольшими кусочками.
    5. Обжарить мясо до золотистой корочки, затем тушить на слабом огне около 2 часов.
    6. Морковь и лук нашинковать.
    7. Рис отварить.
    8. В отварной рис добавить отварные овощи и готовые кусочки вырезки.
    9. Все тщательно перемешать и продолжать готовить плов.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *