Печень лося полезные свойства: Лосиное мясо — полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, польза и вред

Содержание

Полезные и опасные свойства печени

Печень — вид субпродукта имеющего свои особенности, и ценные биологические свойства. Печень относится к деликатесно — лечебным продуктам. Структура ткани, специфические вкусовые качества, легкость отделения питательного вещества от стромы делают этот продукт незаменимой основой для приготовления паштетов и ливерных колбас.

Белка в печени содержится столько же, сколько в говядине, однако в качественном отношении этот белок значительно отличается. Главная особенность печени — наличие в ее составе белков железопротеидов. Основной железопротеид печени ферритин содержит более 20% железа. Он играет важную роль в образовании гемоглобина и других пигментов крови.

В печени много воды, поэтому она быстро портится. Перед готовкой ее надо внимательно осматривать, все вызывающее недоверие нещадно уничтожать. Печень получится особенно нежной, если перед приготовлением ее подержать некоторое время в молоке. Лишние две-три минуты обжарки говяжьей печени портят вкус и делают ее жесткой и сухой.

Перед тепловой обработкой печень необходимо освободить от желчных протоков и пленки и тщательно промыть. Для свиной печени характерен слабый привкус горечи.

Полезные свойства печени

В печени содержится 70-73% воды, 2-4% жира, 17-18% белков, в том числе все незаменимые аминокислоты. Печень очень богата витаминами группы В, а так же в не присутствуют витамин A, D, Е, K. Печень содержит такие макро и микроэлементы как железо, фосфор, калий, натрий, кальций, магний, медь.

Уже в глубокой древности люди имели понятие о целебных свойствах печени: в Египте из печени готовили очень много блюд, а великий Авиценна ещё в XI веке в своём известном медицинском трактате предписывал давать больным с ослабленным зрением сок козьей печени, хотя о витамине А тогда ещё не знали.

Печень содержит много полноценных белков, в состав которых входят такие важные элементы, как железо и медь, причём в легкоусвояемой форме. Железо необходимо нашему организму для нормального синтеза гемоглобина, а медь давно известна своими противовоспалительными свойствами. Кроме этих элементов, печень содержит кальций, магний, натрий, фосфор, цинк; витамины А и С, витамины группы В; аминокислоты: триптофан, лизин, метионин. Особенно богата печень витамином А, который необходим для здоровья почек, работы мозга, нормального зрения, а также для гладкой кожи, густых волос и крепких зубов.

Правильно приготовленное из свежей печени блюдо может обеспечить нашему организму полную дневную норму многих витаминов и минералов, поэтому печень так полезна маленьким детям, беременным женщинам и людям, склонным к атеросклерозу и диабету.

В печени также вырабатывается особое вещество – гепарин, используемое в медицине для того, чтобы нормализовать у пациентов свёртываемость крови. Так что печень полезна и для профилактики такого опасного заболевания, как тромбоз.

Пожалуй, самой полезной из доступных нам продуктов диетологи считают печень рыб, а именно – трески и минтая. В печени трески много не только витамина А, но и витамина D, который необходим для образования здоровой костной ткани. Если женщина во время беременности будет регулярно употреблять печень трески, то ребёнок родится более крепким, с сильной иммунной системой.

Специалисты рекомендуют употреблять печень больным сердечно-сосудистыми и нервными заболеваниями, при проблемах с суставами, а также для уменьшения количества холестерина в организме. Она очень полезна детям, страдающим малокровием. Свиная и говяжья печень полезна курильщикам. Печень содержит хром, помогающий при атеросклерозе, диабете.

Опасные свойства печени

Никогда не покупайте печень, которая имеет бугристые или светлые уплотнения, пятна — это признак серьезных заболеваний у животных.

Куриная печень противопоказана людям, у которых отмечается повышенное содержание холестерина, так как она может усугубить ситуацию и спровоцировать заболевания сердечнососудистой системы.

Пожилым людям можно употреблять не более 100 г печени в неделю из-за содержания в ней экстрактивных веществ.

Не рекомендуется употреблять печень при язве и заболеваниях почек, так как в ней отмечается большое количество белка. Кроме того, нельзя употреблять печень животных, которые выращивались в экологически загрязненных местах.

Печенью трески нельзя злоупотреблять при беременности, так как ретинол, входящий в ее состав, может вызвать нарушения развития плода.

Видео расскажет о том, как приготовить одно из вкусных и полезных блюд – говяжью печень под сметанным соусом. Кроме самого рецепта, автор видео раскроет секреты того, как сделать печень мягкой и тающей во рту.

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Рейтинг:

7.1/10

Голосов: 24

Смотрите также свойства других видов мяса:

Печень

Если говорить о пищевых продуктах, то с помощью рендеринга вытапливают жиры, такие, как твердые свиной или говяжий, а также получают разнообразную животную муку.

Большую часть сырья для рендеринга получают со скотобоен. Оно включает не только субпродукты от здорового забитого скота и птицы, также рендерингу официально подлежат кости и хрящи, кровь, требуха, обрезки и испорченные остатки из мясных магазинов, использованное для жарки масло из ресторанов и пр.

При рендеринге поступивший материал размельчается и обрабатывается подобно тому, как варится тушёнка, только дольше, затем отделяется жир, выпаривается вода, а остаток высушивается. Обычно для изготовления продуктов, пригодных в пищевых целях, этот процесс происходит длительно при низких температурах (меньше температуры кипения воды). Это необходимое условие, чтобы обеспечить максимальную термическую обработку сырья для разрушения вредных микроорганизмов, потенциально содержащихся в нём. Высушенный остаток носит название муки того вида животного или органа, из которого получен, или же просто общие названия, если точные виды животных не известны. В итоге рендеринга получают жиры и концентрированную белковую муку очень разного качества — всё целиком зависит от исходного сырья. Рендерингом занимаются как крупные, так и мелкие независимые заводы.

Достаточно высоким качеством отличаются те продукты рендеринга, которые изготовлены из четко определенных источников белка (к примеру, из тушек и субпродуктов курицы, говядины, или баранины) — куриная мука, баранья мука и прочие подобные белковые концентраты. Ведется много споров о том, являются ли эти продукты достойными заменителями цельного мяса, о чем постоянно заявляют производители готовых кормов для собак и кошек, активно использующие разные виды мясной муки. Хотим уточнить, что цельное мясо курицы содержит около 70% влаги и 18% белка, а мука из курицы после рендеринга содержит около 10% влаги и целых 65% белка — почти в 4 раза больше, чем цельное мясо. Но существует одно правило, которое надо помнить — ни один продукт в виде муки не может быть лучше, чем сырье, из которого он приготовлен.

«Анонимные», низкого качества продукты рендеринга, которые чаще всего используются в производстве готовых кормов для собак и кошек — это мясная мука, мясокостная мука, мука из птицы, побочные продукты птицы, мука из побочных продуктов птицы, рыбная мука, кровяная мука, животный дигест и просто дигест, животный протеин и животный жир, а также птичий, рыбий и прочие жиры неопределенного происхождения. Если какие-то из этих ингредиентов указаны в списке ингредиентов корма, это говорит о его низком качестве. Мука называется «мясной» потому, что состоит из частей того, что когда-то было живыми животными и птицами. Так же обстоит ситуация и со словом «мясо» на упаковках корма — чье оно, уже никогда не определить. Жир, полученный в процессе рендеринга, носит название «животный» потому, что точно вытоплен из животных тканей, но четко выяснить, из каких видов животных он получен, не представляется возможным.

Как определить, что в корме для собак или коше содержатся низкокачественные продукты рендеринга? Прочтите состав. Если указаны такие понятия, как «мясо», «птица», «субпродукты» без указания, от какого вида животных получены эти ингредиенты — высока вероятность того, что они поступили с завода по переработке биологических отходов.

Сколько может хранится печень — База данных сроков хранения

  • Срок хранения: 2 дня
  • Срок годности: 2 дня
  • Срок годности в холодильнике: 2 дня
  • Срок в морозилке: 200 дней
Условия хранения:
Хранить при температуре, не превышающей +6 °С

Печень является полезным продуктом. В ней содержится масса полезных веществ, таких как цинк, железо, фосфор, медь, а так же множество витаминов групп A,B,C и Е.

Полезные свойства печени прекрасно проявляют себя при употреблении, особенно когда появляются признаки усталости, ослабления зрения и общего упадка сил. Она способствует восстановлению сил после болезней и помогает укрепить здоровье. Из этого продукта можно приготовить большое количество различных питательных блюд. Перед тем как готовит, советует вымочить печень в молоке. Размораживать ее лучше в холодильнике, и ни в коем случае нельзя для разморозки использовать микроволновую печь. Нужно соблюдать осторожность при выборе продукта. Так как если печень испорчена, то в ней могут содержаться опасные токсины.

К содержанию ↑

Как выбрать печень

Качественная печень имеет гладкую и блестящую поверхность. На ней не должно быть следов от разрыва желчного пузыря. Цветом она может быть от красного до темно-коричневого. Если печень имеет оранжевый цвет, то, скорее всего она была переморожена. Если продукт рассыпается на кусочки, то, скорее всего она не раз замораживалась и размораживалась. Храниться печень должна при температуре не больше -10 градусов. Если она была правильно заморожена, то на ней должен присутствовать тонкий слой льда. На качественной печени не будут присутствовать сгустки крови. Любой данный продукт имеет легкий привкус горечи, но если он очень сильный, то это значит что печень уже старая. Некоторые производители могут обрабатывать продукт хлором, чтобы он выглядел лучше, но такая обработка запрещена. 

Вкус приготовленной печени напрямую зависит от её качества и свежести.

При выборе печени обратите внимание на её цвет и запах. По цвету она не должна быть слишком темной или слишком светлой. На упругой поверхности не должно быть следов высыхания и других пятен.

  • Свежая печень обладает сладковатым запахом. Затхлый или кисловатый запах свидетельствует об испорченном продукте.
  • Куриная печень обладает гладкой (без повреждений и кровоподтеков), слегка блестящей поверхностью коричневого цвета.
  • Печень свинины обладает легкой горчинкой и высокой жирностью, однако, на вкус она очень нежная и мягкая. Кстати, именно на свиной печени отсутствует грубая пленка.
  • Печень говядины, в отличие от свиной, очень постная. Однако, она очень жесткая в приготовлении за счет наличия грубой пленки на поверхности.
  • Телячья печень обладает легким красноватым или бледно-коричневым оттенком.

При покупке замороженной печени обратите внимание на её этикетку и упаковку. Упаковка должна быть целой, без повреждений. Буквы и числа на этикетке должны быть четко видны. Если буквы размыты, или на продукте большое количество наледи и снега – он неоднократно подвергался перезаморозке и может быть испорченным. На упаковке обязательно должна содержаться информация о предприятии-изготовителе, сроках хранения, дате производства. Допускается наличие на этикетках познавательной информации. Температура в месте хранения печени не должна быть ниже -18°С.

К содержанию ↑

Как вкусно приготовить печень

Есть несколько несложных хитростей, которые помогут придать блюду аппетитный вкус. Расскажем о некоторых из них:

  1. Если для приготовления планируется использоваться замороженная печень, не нужно ждать её полной разморозки. Замерзшую печень проще нарезать на необходимые части;
  2. Для того, чтобы пленка легче снималась, смажьте печень лимонным соком или натрите солью. Можно также в течение нескольких минут подержать её в морозильной камере;
  3. Если хотите избавиться от горького вкуса печени, замочите её в молоке на 3-4 часа. Это придаст ей мягкий и нежный вкус;
  4. После вымачивания печени в молоке, слегка натрите её содой, оставьте на 1-2 часа, а затем хорошенько вымойте под проточной водой;
  5. Чтобы жесткую печень сделать более мягкой, можно немного отбить её молотком;
  6. Для жарки печени в панировке можно использовать молотые сухарики или муку;
  7. Для получения вкусной тушеной печени лучше всего сначала сварить её, а уже затем тушить;
  8. Какое бы блюдо вы не готовили из печени, старайтесь добавлять соль ближе к концу готовности блюда.

К содержанию ↑

Сколько хранится печень

Покупая печень необходимо учитывать некоторые моменты, для того, чтобы продукт мог сохраниться как можно дольше (если есть в этом необходимость). При выборе следует обратить внимание на цвет печени, она должна быть не слишком светлой — слишком светлый оттенок продукта свидетельствует о его лежалости. Если кровь, содержащаяся в печени слишком темная, коричневого оттенка — такую печень брать не стоит. Запах — не должно быть запаха «с кислинкой», а так же просто неприятного запаха. Следует внимательно рассмотреть оболочку печени — если видите белесые вкрапления — это наверняка паразиты печени. Купив доброкачественный продукт требуется его сохранить.

На основании ГОСТ 32244 «Субпродукты мясные обработанные. Технические условия» срок хранения печени выглядит следующим образом:

 

Термическое состояние субпродуктов, способ упаковки

Режимы хранения

Рекомендуемый срок годности, включая транспортирование, не более

 

Температура воздуха, °С

Относительная влажность, %, не менее

 

Охлажденные субпродукты, упакованные без применения вакуума

От 0 до плюс 4

85-90

1 сут (в т.ч. на предприятии-изготовителе не более 8 ч)

 

От минус 1 до 0

85-90

2 сут (в т.ч. на предприятии-изготовителе не более 16 ч)

Охлажденные субпродукты, упакованные под вакуумом

От минус 1 до плюс 1

85-90

3 сут

Замороженные субпродукты

Не выше минус 12

95-98

4 мес

 

Не выше минус 18

 

6 мес

 

Не выше минус 20

 

7 мес

 

Не выше минус 25

 

10 мес

 

Срок хранения печени в холодильнике

В холодильнике допустимый срок хранения свежей печени — не более двух дней при температуре не выше +6 градусов Цельсия.

На основании СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов» срок хранения печени при температуре от +2 до +6°С составляет 24 часа.

Если вы не планируете использовать свежую печень в течение 1-2 дней, лучше положите её на хранение в морозилку, чтобы продлить срок годности.

Срок хранения печени в морозилке

В морозильной камере при температуре -8-10 градусов замороженная печень может храниться в течение 2-3 месяцев со дня производства.

При температуре от -18 градусов и ниже срок хранения печени может достигать 6 месяцев.

При температуре от -25 градусов и ниже печень можно хранить до 10 месяцев.

Имейте ввиду, что печень является нежным и прихотливым продуктом, поэтому нельзя её замораживать больше одного раза. Повторные замораживания печени приводят к её порче, что в последующем может навредить вам.

Срок хранения печени при комнатной температуре

При комнатной температуре, такой продукт как печень, нельзя хранить более 10-12 часов. По возможности, необходимо избегать хранения печени в теплых условиях, поскольку такие условия способствуют распространению вредных микроорганизмов.

Срок хранения печени в холодильнике

1-2 дня

Срок хранения печени в морозилке

2-10 месяцев

Срок хранения печени при комнатной температуре

10-12 часов

 


Срок хранения печени. Средняя оценка 5.0/ 5 — 28 оценки пользователей

Чем полезна печень для нашего организма Статьи

Для начала рассмотрим какая печень полезнее, а какая вкуснее. На сегодня именно печень является одним из лучших субпродуктов, которые человек может приготовить собственноручно. Она должна иметь темно-коричневый цвет. С давних времен наши предки узнали о том, что печень является очень полезным продуктом и содержит мало жира. Мы привыкли видеть на прилавках магазинов всевозможные виды печени: говяжью, куриную, индюшиную, свиную, утиную. 

Например, куриная печень очень быстро готовится, ее нельзя пережаривать или переваривать, иначе она будет твердой и не вкусной. Сама печень очень насыщена витаминами, но некоторым людям ее употреблять не стоит. Это касается тех, у кого повышен холестерин. Пожилым людям так же не стоит превышать норму употребления, которая равна 100 грамм продукта в неделю. 

Говяжья печень больше используется в приготовлении диетической пищи и спортивного питания. Она очень полезна для зрения. И химический состав обладает свойствами быстрого усвоения продукта. Для повышение гемоглобина эта печень является самой подходящей. Витамин А и В12 – самые главные в говяжьей печени. Она очень подходит для диетического питания, облегчает течение некоторых заболеваний, так же является мощным укрепителем иммунитета. Существует даже некая печеночная диета, с помощью которой можно скинуть достаточное количество килограмм, потому что она слишком низко-калорийна. Так же не рекомендовано употреблять эту печень людям в возрасте большими порциями. Чтобы приготовить вкусно говяжью печень, желательно ее вымочить в воде не менее 2-х часов. 

Давайте поговорим о свиной печени. Она является одной из самых популярных блюд из печени. При покупке обязательно обратите внимание на запах, он не должен быть резким. Если таковой имеется, скорее всего печень уже не свежая. Свиная печень имеет очень богатый состав, поэтому она не менее полезна остальных. Очень полезна такая печень для мозговой деятельности, для почек, глаз, зубов, кожи. Свиная печень регулирует состав крови и может привести ее в норму. Но все же она уступает говяжьей печени по содержанию витамин.

А индюшиная печень очень похожа на куриную по вкусу, но она имеет более плотную консистенцию, но менее жесткая, чем печень животных. Печень индюшки калорийная, но очень вкусная. 

Печень кролика считается одной из самых вкусных, готовится она не долго, но она такая же полезная как и все остальные. Все же стоит учитывать, что печень полезна для нашего организма, но не стоит забывать о том, что превышать допустимую норму употребления не желательно.

Можно ли кушать лосятину. За что ценится мясо лося, польза от него какая? История и география

Лосятина является не самым популярным видом мяса, некоторые вообще не пробовали ее, и напрасно, ведь мясо лося обладает особыми вкусовыми свойствами и к тому же считается весьма полезным.

Прежде всего, стоит отметить довольно низкую мяса лося – в 100 г содержится всего лишь 100-110 калорий. Жиров в лосятине очень мало, в основном ее калорийность обусловлена наличием белков. Именно поэтому данный вид мяса довольно сытный и считается прекрасной альтернативой более жирным видам (свинине, говядине, баранине). Этой особенностью непременно стоит воспользоваться тем, кто старается ограничить потребление калорий, чтобы сбросить лишний вес. Также низкая жирность лосятины делает ее полезной людям с высоким уровнем холестерина в крови. Полезно мясо лося и для спортсменов, опять же, из-за своего богатого белкового состава.

Помимо этого данный вид мяса является источником витаминов и минеральных веществ.

  1. В лосятине можно найти весь набор витаминов группы В, которые укрепляют нервную систему, участвуют в процессе кроветворения, регулируют жировой, белковый и углеводный обмены, участвуют в поддержании иммунитета, а также выполняют немало других важнейших функций.
  2. Мясо лося содержит также калий, кальций и магний, необходимые для нормальной работы сердечной мышцы.
  3. Высоко в лосятине и содержание железа, впрочем, как и в других видах мяса. Ее регулярное употребление послужит хорошей профилактикой анемии.
  4. На этом польза лосятины не заканчивается. В ней также обнаружен , который входит в состав множества важных соединений нашего организма.
  5. Мясо лося также содержит цинк, необходимый для нормальной работы мужской репродуктивной системы и эндокринной системы в целом.
  6. Еще в лосятине высоко содержание йода, входящего в состав гормонов щитовидной железы. Поэтому те, кто регулярно употребляет ее в пищу, менее подвержены развитию гипотиреоза.

Нельзя не сказать, что лосиное мясо считается экологически чистым продуктом по сравнению с мясом выращенных животных, ведь в промышленных условиях они получают антибиотики, а иногда и гормоны, лоси же постоянно находятся в дикой среде. Так что мясо лося есть не только можно, но и нужно. Оно отлично подходит для приготовления наваристых бульонов, пельменей, тушения и жарки. Смело добавляйте блюда с ним в свое меню, только соблюдая некоторые правила и меры предосторожности.

Польза и вред мяса лося

Если вы едите лосятину впервые, следует сначала попробовать небольшой кусочек, поскольку всегда остается вероятность наличия индивидуальной непереносимости. Чем еще может быть опасно мясо лося, так это своей жесткостью. Это относится больше к мясу старых животных, а наилучшими вкусовыми качествами обладает мясо молодых самок.

Несколько жилистое и жесткое лосиное мясо людям с нарушениями в работе пищеварительной системы следует употреблять осторожно. Перед приготовлением его нужно вымачивать в белом вине или рассоле на протяжении нескольких суток. Так вы не только смягчите лосятину, но избавите ее от специфического запаха и привкуса. Детям это мясо тоже следует давать с осторожностью из-за его жесткости.

Серьезный вред может нанести мясо лося, которое не было тщательно приготовлено. Дело в том, что лоси могут болеть финнозом. Его возбудитель выглядит как овальный пузырек размером от 5 до 15 мм и находится в мышечной ткани, поэтому плохо прожаренное или недоваренное мясо лося представляет опасность. Несмотря на то, что финноз встречается не так уж часто, мясо перед готовкой лучше хорошо осмотреть.

Мясо этого животного употребляли еще в каменном веке, но в Норвегии, где популяции этого зверя самые большие в мире, запрещено его убивать. Содержит в себе мясо такого «древнего» животного весь перечень аминокислот, а молоком сегодня лечат язвенную болезнь желудка. Знаете, что это за зверь такой? Могучий и сильный лось.

Лосятина – далеко не самый популярный вид мяса, а большинство из нас его даже не пробовали. Оказывается, зря, ведь это кушанье отличается низкокалорийностью и обилием витаминов. Главная польза сохатины (а так называется вырезка лося) – это минимальное количество в продукте жира. Считается лосятина идеальной альтернативой более жирного вида мяса – свинины, баранины и говядины.

В первую очередь, польза этого мяса будет оценена худеющими людьми и теми, кто постоянно сидит на диете. Если вы ограничиваете себя в калориях, кусочек сохатины можно смело съесть – в ста граммах содержится всего 110 калорий.

Кроме того, польза состоит и в количестве витаминов и микроэлементов, которые помогут поддержать иммунитет и уровень гормонов:

  1. Лосятина содержит в себе полный комплекс витаминов В – они отвечают за регуляцию обменных, жировых и кроветворных процессов.
  2. Позволит мяско поддержать нормальную работу сердечной мышцы, за счет наличия магния и калия.
  3. Высоко в сохатине содержание железа, а именно этот элемент позволит избежать появления анемии.
  4. Польза мяса лося удивит мужскую половину – продукт богат цинком, который нормализует работу мужской репродуктивной системы.
  5. Имеется в сохатине и большое количество йода, так что регулярное употребления мяса предотвратит развитие гипотериоза.

Если включить в рацион лосятину и употреблять кусочек раз в неделю можно улучшить работу костно-мышечной системы, нормализовать уровень гемоглобина, откорректировать обмен веществ и умственные способности.

Полезна лосятина будет и спортсменам благодаря своему богатому белковому составу. А людям с высоким уровнем холестерина можно смело включить мясо в свой рацион, так как сохатина отличается низкой жирностью. Если использовать мясо лося для приготовления бульонов или тушить его, количество калорий и без того маленькое и вовсе станет диетическим.

«Могучая вредность» — чего стоит опасаться

Первое, что стоит отметить – это необычный вкус продукта. Если будете пробовать мясо лося впервые, отрежьте маленький кусочек, ведь вероятность того, что продукт вам просто не понравится, всегда есть. А не понравится лосятина вам может из-за своей жесткости, правда, относится это к сохатине старого животного.

Маленький секрет – самый вкусный кусочек – это мясо молодой самки. Второе, о чем стоит сказать – продукт может нанести вред не просто своими вкусовыми качествами, но и весьма опасными веществами.

Дикое животное, как правило, питается водными растениями, что способствует накоплению солей тяжелых металлов. Содержится камдий во внутренних органах, поедание которых может нанести непоправимый вред вашему организму. Помните, печень, сердце и почки старого животного употреблять не стоит.

Нанести вред мясо дикого лося может вашему ЖКТ и нервной системе, так как выросший в диких условиях лось может быть носителем гельминтов и энцефалита.

Серьезный вред приносит и плохо прожаренное или полусырое мясо, за счет того, что зверь мог болеть финнозом, возбудитель которого «кроется» в мышечных тканях.

Прожаренное или проваренное не менее трех часов мясо позволит минимизировать риск получения бактерий или заболеваний животного. Конечно, лучше всего вкушать не «дикую» сохатину, а продукт, который проверен ветеринарным врачом. Так вы будете уверены, что лосятина не заражена энцефалитом или финнозом.

Лось издавна считается одним из самых перспективных видов для одомашнивания. Это очень крупные, несколько неуклюжие животные с короткой и толстой шеей, широким и коротким туловищем. Масса старых лосей достигает иногда 500 кг; средний их вес составляет 350-400 кг. В основном, лоси обитают в диких лесах, изобилующих непроходимыми болотами и топями. Охота на лося гораздо опаснее, чем охота на медведя, и несчастных случаев на ней бывает гораздо больше, несмотря на то, что охотник легко может спастись от ярости зверя на дереве.

Способы приготовления

Самым вкусным считается мясо самок-лосих от полутора до трех лет. Мясо старых лосей более жесткое и волокнистое. Из мяса лося готовят такие же блюда, как из говядины. Лучше всего мясо тушить или отваривать, так оно не будет очень жестким. Чтобы мясо лося получилось мягким и сочным, его можно предварительно вымачивать в белом вине.

Вкусными и нежными будут котлеты и пельмени из мяса лосей. В фарш можно добавить свинину со шпиком, а также лук или чеснок. При приготовлении лосиного мяса его или не солят вовсе, или подсаливают очень немного в самом конце варки. Как и всякая дичь, оно содержит достаточное количество естественных солей.

Наваристым получится бульон из мяса лося. В него можно добавить зелени и приправ. Очень вкусным и мягким получается мясо лосей, запеченное в горшочке с овощами, картофелем или грибами.

Охотники маринуют куски мяса лося в лесных травах и ягодах: это подчеркивает неповторимый вкус дичи. Очень гармонично лосиное мясо сочетается с брусничным соусом.

У лося в пищу употребляются практически все органы. Печень разрезают на продольные куски и варят отдельно от других частей туши. Отварную печень лося едят как самостоятельное блюдо. Ее можно дополнительно обжарить в лосином же жире или, пропустив через мясорубку, использовать в качестве начинки для . Почки можно есть сырыми. Вкус у них очень приятный, сладковатый. Для отваривания почек каждую нужно разрезать вдоль. Особым деликатесом считаются лосиные губы. Есть множество способов их приготовления. К примеру, их можно сварить, добавив лук и перец, или пожарить с морковью, луком и лавровым листом. Очень ценится язык лося. Он мясистый и приятный на вкус. Чаще всего его едят в отварном виде. Также ценен лосиный жир: он душистый и приятный на вкус.

Полезные свойства

Мясо лося отличается низким содержанием жира и холестерина. Оно считается экологическим чистым, так как лоси живут в чистых лесах и их мясо не обрабатывают гормонами роста и химическими веществами. Мясо лосей является хорошим источником железа, фосфора и цинка.

Интересный факт

По мансийскому преданию, лось раньше был шестиногим небесным зверем. Сказочный герой Мосьхум догнал небожителя и отрубил две задние ноги, чтобы его могли догнать и люди. В память о том, что лось был когда-то священным небесным зверем, ханты и манси не употребляли сырым его мясо. Лосятину следовало варить долго, не менее трех раз добавляя воды в котел.

Калорийность и пищевая ценность лосятины

Калорийность лосятины 100,9 ккал.

Пищевая ценность лосятины: белки — 21.4 г, жиры — 1.7 г, углеводы — 0 г

Что только не употребляет в пищу человек! Одни люди едят исключительно растительную пищу. Их называют вегетарианцами. Другие предпочитают кушать лишь блюда, не прошедшие термическую обработку. Это сыроеды. В данной статье речь пойдет о том, можно ли есть мясо лося. Вы узнаете, чем полезен данный продукт для человека.

Можно ли употреблять в пищу лосиное мясо?

В настоящее время нет единого мнения по данному вопросу. Врачи-диетологи говорят о том, что продукт является абсолютно безопасным и пригодным для питания. Веганы и вегетарианцы же утверждают, что это вредно. Сколько людей, столько и мнений. Как же дело обстоит на самом деле? Можно ли кушать мясо лося человеку или нет? Безусловно, да.

Продукт полностью пригоден к употреблению в пищу и не имеет никаких противопоказаний. Однако нужно помнить, что перед едой следует правильно приготовить его. Сделать это можно самыми разнообразными способами: отварить, запечь, пожарить и так далее.

Мясо лося: польза и вред

Данный продукт является экологически чистым и натуральным. Все объясняется тем, что эти парнокопытные животные обитают в чистых лесах и не едят падаль. Многие люди, которые хотят впервые попробовать блюдо, спрашивают: «Всем ли можно есть мясо лося?». Польза и вред продукта будут описаны далее. Однако сразу стоит сказать, что такой вид мяса предпочтительнее, чем или баранина. лося? Попробуем разобраться.

Низкая калорийность и отсутствие жира

Уже довольно давно доказано, что имеет низкую калорийность мясо лося. Польза и вред заключаются в том, что продукт признан диетическим. На 100 грамм мяса приходится в среднем 50 калорий.

Если человек страдает недостаточным весом, то блюдо принесет ему только вред, так как не сможет увеличить массу тела. В остальном же мясо этого животного доставляет организму человека только пользу. Продукт практически не содержит жира и углеводов. Он наполняет организм недостающими белками и быстро насыщает желудок. Если употреблять регулярно блюда из этого продукта, то можно довольно легко избавиться от лишнего веса и от шлаков, холестерина и токсинов.

Помимо витаминов группы В мясо лося содержит калий, цинк и магний. Эти элементы необходимы человеку для поддержания работы сердечной мышцы. Однако избыток этих веществ может привести к неприятным последствиям. Также продукт содержит большое количество железа. Это вещество очень полезно при анемии. Избыток железа может привести к нарушениям работы пищеварительного тракта и запорам.

В продукте содержится много кальция. Он необходим людям с хрупкими костями, однако категорически противопоказан тем, у кого есть камни в почках или желчном пузыре.

Какое лосиное мясо более полезно?

Если вы приобрели продукт в супермаркете или заказали готовое блюдо в ресторане, то можно не опасаться и смело употреблять мясо в пищу. В таких учреждениях все мясные изделия проходят тщательную проверку.

Некоторые магазины и объекты заказывают сей продукт на специализированных фермах. Лоси, выращенные в таких условиях, несут исключительно пользу при употреблении в пищу их мяса. Как и любой другой продукт, мясо лося будет тем вкуснее и полезнее, чем моложе парнокопытное.

Вред лосиного мяса

Итак, вы знаете, чем полезен сей продукт. Но так ли он хорош на самом деле? Если вы приобрели проверенное и молодое мясо, то можно не беспокоиться. Однако так бывает очень редко. Чаще всего продукт добывается посредством охоты. Именно в этом случае не стоит употреблять мясо лося. Вред организму может быть нанесен колоссальный. Вам никто не гарантирует безопасность мяса. Наверняка вы не знаете, в каких условиях выросло животное, чем оно питалось.

Возможно, в таком мясе есть яйца гельминтов или сальмонелла. Также продукт может быть заражен токсоплазмой и другими микроорганизмами. Такую пищу не стоит употреблять будущим мам, кормящим женщинам и маленьким детям. Если же вы решили приготовить добытую пищу, то стоит варить мясо не менее трех часов. Жарка и запекание этого продукта категорически запрещены. В противном случае может наступить заражение вышеуказанными микроорганизмами. Это очень опасно.

Как кушать мясо?

Сей деликатес отличается своей жесткостью. Именно поэтому может возникнуть затруднение в пищеварении. Попробуйте сначала небольшой кусочек мяса. Понаблюдайте за реакцией организма на это блюдо. В следующий раз можно несколько увеличить порцию. Если вы сомневаетесь, можно ли вам употреблять мясо лося, то проконсультируйтесь со специалистом. Обратитесь к диетологу и попросите рассказать вам о возможных последствиях такого питания.

Никогда не забывайте о том, что может быть индивидуальная непереносимость этого мяса. При возникновении аллергии, тошноты или рвоты обращайтесь за помощью к медикам. Питайтесь вкусно и правильно. Приятного аппетита!

Польза и вред лосятины заключается во влиянии на организм человека. Полезные вещества сохатого активируют энергетический баланс человека. А вред может быть причинен при переедании или покупке инфицированной туши. Но обо всем по порядку.

Можно ли есть мясо лося

Одни люди говорят, что лучше всего употреблять в пищу дичь, пойманную на воле, нежели выращенную в питомниках и птицефермах, поскольку пользы, витаминов и минералов от дичи человек получает больше, чем полезных свойств от выращенного животного в искусственных вольерах.

Лось – это дикое неприрученное животное. О пользе мяса лося для человека мнения ученых расходятся. Диетологи до сих пор спорят о том, чего больше принесет человеку употребление в пищу мяса лося: пользы или вреда.

Особенности и вкусовые качества лосиного мяса

Одним из полезных свойств продукта является его низкая калорийность. Оно совсем не содержит углеводов. В это же время насыщает организм человека полностью за счет содержания в нем большого количества белка.

Мясо лося содержит также малое количество жиров. Если человеку, страдающему от ожирения, изменить рацион, богатый бараниной и говядиной, на лосятину, то он быстро начнет худеть. В этом заключается еще одно из полезных свойств животного.

Лосятина имеет темно-красный цвет. В основном структура мяса мышечная и жилистая, грубая. Хотя по вкусу напоминает баранину, а из-за жесткости и особого запаха долго маринуется и вымачивается в воде.

Только после предварительной подготовки можно использовать для приготовления различных вкусных блюд. Поэтому к употреблению рекомендуется плоть лосей самок до трех лет. К этому времени плоть еще не успевает огрубеть и является нежной и ароматной. В это же время в организме накапливается достаточно полезных свойств и веществ, которые благоприятно повлияют на человека, употребляющего блюда из этого мяса.

Химический состав мяса лося

Химический состав влияет на полезные свойства мяса лося. Плоть сохатого богата следующими витаминами в ста граммах:

  • железо – 4 мг;
  • марганец – 0,02 мг;
  • калий – 391.891 мг;
  • натрий – 50 мг;
  • кальций – 4,9 мг;
  • йод – 7 мг.

Эти минералы и витамины помогают человеческому организму быстро восстанавливаться после тяжелых болезней. Продукт богат следующими витаминами: фолатами, токофероловым эквивалентом, рибофлавином, пантотеновой кислотой. Больше всего витаминов содержится в почках и печени лося.

Пищевая ценность и калорийность мяса лося

Полезные свойства лосятины заключаются в низких калориях. В ста граммах содержится около 112 калорий. Однако количество калорий в 100 г мяса может отличаться после разных видов приготовления мяса. Поэтому полезные свойства мяса лося и вред также могут варьироваться в зависимости от приготовления.

100 г мяса сохатого богато:

  • белками – 22 г;
  • жирами – 2,5 г;
  • водой – 73 г.

Жирными кислотами:

  • омега 3 – 0,021 г;
  • омега 6 – 0,09 г.

Витамины на сто граммов:

  • пиридоксин – 0,5 мг;
  • В1 – 0,1 мг;
  • В2 – 0,4 мг;
  • В9 – 8 мг;
  • В12 – 1,4 мг.

Без витаминов и минералов человеческое тело не сможет долго выдерживать тяжелые нагрузки. Поэтому польза от лосиного мяса, богатого этими полезными веществами, для человека просто неоценима.

Польза лосиного мяса

Лосиное мясо принесет пользу в том случае, если его тушить или отваривать. Только в этом случае сохранятся все его полезные свойства и витамины.

Мясо сохатого совершенно безопасно и является диетическим продуктом, если его не переедать.

Важно! При переедании увеличивается мочевая кислота в организме человека, что приводит к остеохондрозу.

Помимо вкусовых качеств лосятина обладает следующими полезными свойствами:

  • повышает мозговую активность;
  • нормализует работу пищеварительного отдела;
  • увеличивает обмен веществ;
  • помогает нервной системе справиться со стрессами и другими недугами;
  • положительно влияет на костную ткань, укрепляя ее за счет присутствия хорошо усваиваемого кальция в большом количестве.

Те, кто раз в месяц питается лосятиной, обладают густыми волосами, крепкими ногтями. Мясо полезно для тех, кто занимается фитнесом, так как оно насыщает организм и не приводит к ожирению. Благодаря этому быстрее сбросятся лишние килограммы, ягодицы станут упругими, а живот подтянется.

Достаточное количество железа в мясе делает его полезным для профилактики анемии. Витамину группы B полезны для профилактики заболеваний нервной системы.

Мясо лося полезно для мужчин, так как улучшает качество спермы, положительно влияет на потенцию и продолжительность полового акта. Для пожилых людей польза заключается в том, что мясо дичи может остановить старение, благодаря большому количеству цинка.

У пожилых также улучшается мозговая активность, появляется интерес к физической активности. Улучшает общее психофизическое состояние и нормализует сон.

Мясо лося не приводит к ожирению, и после употребления его в пищу не откладывается холестерин. Поэтому от лосятины больше пользы, чем вреда.

Можно ли лосятину беременным и кормящим женщинам

Беременным женщинам к употреблению мяса лося необходимо подойти с осторожностью. Дело в том, что у сохатых старше 3 лет накапливается в организме большое количество тяжелого элемента кадмия, наличие которого может отрицательно воздействовать на нервную систему матери и будущего ребенка.

Лосятина для кормящей мамы теоретически может быть полезна для повышения гемоглобина в крови и снижения риска послеродовой анемии.

Важно! Если принято решение об употреблении продукта, желательно приобретать мясо самок до 1 года, просить сертификат качества и санитарной проверки.

Полезно ли лосиное мясо для детей

Лосятина при соблюдении безопасности и санитарных норм производителем будет полезна и ребенку. Элементы, входящие в состав мяса, будут способствовать:

  • быстрому развитию интеллекта малыша;
  • увеличению физической подвижности и выносливости;
  • здоровью зубов и укреплению костей.

Важно! Нельзя разрешать ребенку запивать мясо молоком, так как это может привести к проблемам с пищеварением.

Как правильно готовить и употреблять мясо лося

Перед употреблением лосятину лучше всего вымачивать. Вместо воды можно использовать белое вино. Тогда мясо приобретет более приятный и пикантный вкус.

Если лосятину необходимо сварить, то лучше не мариновать.

Как готовить:

  1. Положить в кастрюлю с холодной водой.
  2. Поставить на газ и ожидать, когда закипит.
  3. Слить воду, промыть кипятком.
  4. Залить горячей водой и варить 4 часа.

Совет! Перед использованием рекомендуется заморозить мясо лося на 8 дней.

При подготовке для котлет в фарш можно добавлять говядину, лук или чеснок. Не рекомендуется слишком солить, так как дичь сама по себе содержит достаточно соли.

Печень необходимо нарезать на длинные продольные кусочки. Ее едят, как самостоятельное блюдо и используют для приготовления пирожков. Почки едят даже сырыми, так как они имеют сладковатый вкус. Польза от ливера животного будет неоценима для людей с дефицитом железа.

В пищу употребляют также и язык лося. Он считается деликатесом, потому что имеет мясистый и приятный на вкус. А жир используют для зажарки, так как он обладает приятным и душистым ароматом.

Рецепты простых и вкусных блюд из лосятины

Для приготовления изысканных блюд домохозяйки делят лосятину на два вида:

  1. Молодая, которая имеет розовый окрас.
  2. Зрелая – имеет бордовый окрас.

При приготовлении блюд желательно использовать минимум приправ. Тогда сохраняется естественный пикантный вкус продукта.

Запеченная лосятина

Для запекания лосятины с соусом из брусники потребуется:

  • мясо лося – 1 кг;
  • вино полусухое – 200 мг;
  • горчица – 2 ст. л.;
  • лист лавра – 5 шт.;
  • перец черный горошек – 5 шт.;
  • соль – 2 ч. л.;
  • сахар – 1 ч. л.

Как приготовить:

  1. Лосятину помыть в проточной воде, обсушить полотенцем.
  2. На сухой сковороде прокалить зерна горчицы и добавить перец, соль, сахар, лавр.
  3. Залить розовым вином. Довести до кипения.
  4. Оставить маринад остывать.
  5. Залить лосятину и оставить в прохладном месте на 2 суток.
  6. На противень постелить фольгу, положить на нее куски мяса. Залить маринадом и завернуть мясо в фольгу.
  7. Положить в духовку на четыре часа при температуре 200 о С
  8. Вынуть готовое мясо и полить брусничным соусом.

Котлеты из мяса лося

Для приготовления котлет из мяса лося понадобится:

  • лосятина (мякоть) – 800 г;
  • свиное сало – 190 г;
  • ржаной хлеб – 2 кусочка;
  • чеснок – 3 шт.;
  • лук – 3 шт.;
  • панировочные сухари – 4 ст. л.;
  • приправа для гриля – 0,5 ч. л.

Шаги приготовления:

  1. Мясо лося, сало, чеснок, лук перемолоть в мясорубке.
  2. Посолить фарш.
  3. Сделать из него котлеты и вывалять в панировочных сухарях.
  4. Жарить в разогретой сковородке.
  5. Подавать с овощным гарниром.

Суп из лосятины

Для приготовления супа из лосятины понадобятся такие ингредиенты:

  • кость с мясом лося – 1 шт.;
  • картофель – 3 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • перец – 1 шт.;
  • томат – 1шт.;
  • лист лавра – 2 шт.;
  • растит. масло – 2 ст. л.;
  • вода – 1,5 л.

Шаги приготовления:

  1. Кость промыть, варить 3 часа.
  2. Лук порезать на кубики, морковь натереть.
  3. Поджарить лук, засыпать морковь.
  4. Перец нарезать кубиками, помидор – дольками.
  5. Поджарить лук и морковь, добавить помидор и перец, готовить еще 8 минут.
  6. Порезать картофель кубиками.
  7. В бульон с костью добавить картофель.
  8. Варить до мягкости картофеля.
  9. Соединить с обжаренными овощами.
  10. Посолить, поперчить, добавить лавр.
  11. Вынуть мясо, снять с кости, нарезать на кусочки.
  12. Добавить мясо лося в суп. Поварить 10 минут.

Настоять – и можно подавать на стол.

Вред мяса лося и противопоказания к употреблению

Возбудители цистицеркоза находятся в глубине мышечных волокон. Их непросто найти даже с помощью лабораторных опытов. Поэтому лося предварительно нужно вымораживать и вымачивать.

Лосятина является потенциальным аллергеном. Она противопоказана аллергикам. Кроме аллергии, мясо лося не рекомендуется употреблять:

  • при подагре;
  • артритах;
  • мочекаменной болезни;
  • индивидуальной непереносимости.

Как выбрать лосиное мясо и проверить его качество

Для снижения риска вреда мясо необходимо уметь выбирать на рынке. Существуют правила выбора молодой и нежной дичи:

  1. Обратить внимания на мышечные волокна. Крупные — расскажут покупателю о том, что мясо лося получено от старого животного.
  2. Запах мяса лося не должен отдавать тиной или мочой.
  3. Попросить медицинскую справку у продавца.

Заключение

Польза и вред лосятины зависит от правильно выбранного и приготовленного мяса. Так как лосятина является деликатесом, редко встречающимся на полках магазинов, следует соблюдать осторожность при его выборе и обязательно тестировать на аллергенность и индивидуальную переносимость организмом.

Была ли Вам данная статья полезной?

Вредна ли сырая печень?

daniil001

На охоте съели сырую печень, что делать? Вредно ли это? И был ли у кого-либо подобный опыт?

daniil001

печень была маралья, самец, 2 года

Сибирский Волк

Ну это смотря как запивали!! 😀
А вообще если внешний осмотр ничего не показал, то все будет нормально.
Да и вообще много болячек у нас от мнительности. Главное, не грузись!
Ну съел и съел, да еще запил, кайф получил.

daniil001

Сибирский Волк
Ну это смотря как запивали!! 😀
А вообще если внешний осмотр ничего не показал, то все будет нормально.
Да и вообще много болячек у нас от мнительности. Главное, не грузись!
Ну съел и съел, да еще запил, кайф получил.
Спасибо утешил. Да в принципе отсутствием выпивки не страдали, выпили не отходя от туши

Taaroa

Ну ежли так, похоже жить будешь 😀 😀 😀

Саньок

не боись сам в свое время эту гадость кушал, мерзость а что сделаишь. Если внешних нарушений на печени не видел (типа белих капсул с зародышами глистов) то все нормально?

Walkman

Все понятно. А в чем нужда есть ее сырой? Потратить 15 мин. на костер и поджарить хоть на палочках. Чего уж совсем до пещеры то опускаться?

SVIREPPEY

Да, если печень была в пузырях, то могут быть серьезные варианты. Между прочим, личинку эхинококка еще и в легких подцепить можно.
Так почему ели именно печень, и почему именно сырую? Проголодались что ли сильно? 😛

BobbyS

Во первых — я очень люблю сырую лосиную печень(правда и стремаюсь сильно) — это очень вкусно, да и под неё РОДИМУЮ!
Во вторых — это чистой воды пижонство — действительно лучше и намного вкусней подождать 15-ть минут костерка — полностью согласен!
В третьих — фоткаться у разделанной тушки или у мешков — моветон!
ЗЫ Жить будешь долго!

Manstopper

Мы однажды сожрали сырую курицу 😛 Под водку. И ничего 😊 😊 😊 Даже несварения желудка не было 😀

——————
Always outnumbered — Never outgunned.

Kонстантин

С Полем! Где если не секрет охотились?
Жаль, что фото с трофеем не зделали.
С уважением

HUNTER 004

Kонстантин
С Полем! Где если не секрет охотились?
Жаль, что фото с трофеем не зделали.
С уважением
ИМХО молодая самка марала не трофей. Не хотел коментировать, но не сдержался. Начало лета….. да хоть когда…самок стрелять…..я понимаю есть нечего, но, там на фото, ребята — явно не от голода распухли. Места — скорее всего угол Кетмень-Кегень-Нарынкол (Алматинская обл.)граница с Китаем-Киргизией.
В выходные был в горах, всгда за утро насчитывал с десяток косуль, вчера — ни одной, даже «набродов», в этом году чабанов стало больше, стреляют «гладким» всех подряд, ублюдки, и так круглый год, и хвалятся за разговором типа:
«Попал на семдесят метров»
-Добрал?
-Неет, но весь в крови ушел.
-А почему не пошел искать?
-Собака нет.
Вот так…..
Сорри за ОФФ

Дядя Леша

Ну почему обязательно браконьерство?
Во-первых, завалили, судя по топику наверху, все-таки самца, а сейчас сезон пантовки, лицензии на самцов марала и изюбря выдают на законных основаниях.

——————
С дружеским прицелом, Дядя Леша

HUNTER 004

Дядя Леша
Ну почему обязательно браконьерство?
Во-первых, завалили, судя по топику наверху, все-таки самца, а сейчас сезон пантовки, лицензии на самцов марала и изюбря выдают на законных основаниях.
В ветке «Ваша любимая охота» есть фото «до» разделки

Дядя Леша

HUNTER 004
В ветке «Ваша любимая охота» есть фото «до» разделки

Посмотрел. На фото действительно двугодовалый спичак, а не самка. Конечно патовкой тут и не пахнет. Но если парням пантЫ не нужны, то лучше стрельнуть этого шисёнка, чем отборного производителя. Лучше и для популяции, и для качества блюд из его мяса 😊

——————
С дружеским прицелом, Дядя Леша

HUNTER 004

Дядя Леша

Посмотрел. На фото действительно двугодовалый спичак, а не самка. Конечно патовкой тут и не пахнет. Но если парням пантЫ не нужны, то лучше стрельнуть этого шисёнка, чем отборного производителя. Лучше и для популяции, и для качества блюд из его мяса 😊

Это понятно, что лучше, а в жизни чаще так бывает:
— Кого взяли?
-Самку.
— Какого хрена?
-Да не волнуйся, она яловая.
-А как определил?
-Ну…вскрыли и увидели……..
— 😞

Пасечник

Walkman
Все понятно. А в чем нужда есть ее сырой? Потратить 15 мин. на костер и поджарить хоть на палочках. Чего уж совсем до пещеры то опускаться?

В сырой печени масса витаминов.Городскому организму оченно полезно.Да и деревенскому.

Lat.(izvinite) strelok

Walkman
Все понятно. А в чем нужда есть ее сырой? Потратить 15 мин. на костер и поджарить хоть на палочках. Чего уж совсем до пещеры то опускаться?

А я вот позавчера кусок вырезки косули на углях пожарил- хорошо! А вчера под водку взял , сырую посыпал солью-перчиком и лучком и сожрал… Так я вам доложу, что бастурма по сравнению со свежей вырезкой — жалкое подобие левой руки! Во мне проснулся кроманьонец, гы!
😀

Сгиня

Lat.(izvinite) strel
Во мне проснулся кроманьонец, гы!
😀

И после этого он зовёт в гости! 🙂

Дядя Леша

Сгиня

И после этого он зовёт в гости! 🙂

Мало ему, кроманьонцу, косулячьей вырезки, так он Сгиню сьест удумал, в гости зазывает 😀 😉

——————
С дружеским прицелом, Дядя Леша

Lat.(izvinite) strelok

Сгиня

И после этого он зовёт в гости! 🙂

Угу, и не одного тебя- Жанну с Мишкой тоже 😊 С тебя- ребрышки, с них- окорочка
😀 😛 😀

slava_zz

если меня я правильно помню- — белые пузыри на печени- личинки эхиннокока (у лося,северного оленя, марал не знаю, но всяко олень)
но в этой стадии они не опасны, она должна вызреть , выйти наружу
вот руки мыть обязательно- именно на шкуре яйца, которыми заразишься

и собакам кишки таскать не давать ни в коем разе, потом от них заразишься
это пузырь в легких- и хирургия

конечно неприятно, когда их много, а так одиночные вырезаешь

но я предпочитаю жареную и только с голодухи обожженную

VITALL

Как говаривала моя бабушка (медик кстати, но прошедшая войну и концлагерь):»Не тот червь- что мы едим, а тот — что нас ест»

Специалисты поправят, но в олене (северном) в печени 36 видов глистов всяких, а у человеко 38.

Тщательнее и будьте здоровы

daniil001

HUNTER 004
Это понятно, что лучше, а в жизни чаще так бывает:
— Кого взяли?
-Самку.
— Какого хрена?
-Да не волнуйся, она яловая.
-А как определил?
-Ну…вскрыли и увидели……..
— 😞

да самец это,самец

Дядя Леша

daniil001

да самец это,самец
[URL=http://img.allzip.org/g/14/orig/36996.jpg][/URL]

Да, мы видим, видим 😛

——————
С дружеским прицелом, Дядя Леша

HUNTER 004

slava_zz
если меня я правильно помню- — белые пузыри на печени- личинки эхиннокока (у лося,северного оленя, марал не знаю, но всяко олень)
но в этой стадии они не опасны, она должна вызреть , выйти наружу
вот руки мыть обязательно- именно на шкуре яйца, которыми заразишься
и собакам кишки таскать не давать ни в коем разе, потом от них заразишься
это пузырь в легких- и хирургия

конечно неприятно, когда их много, а так одиночные вырезаешь

но я предпочитаю жареную и только с голодухи обожженную

Приведу лишь часть «прелестей», которые можно поймать от копытных:
трихинеллез — заболевание, которое вызывается круглым гельминтом — трихиной (TRICHINELLA SPIRATIS).
Заражение человека происходит при употреблении в пищу мяса, не прошедшего достаточной термической обработки. Содержащиеся в мясе кабана цисты с жизнеспособными личинками дают начало взрослым особям обоего пола в тонком кишечнике человека, личинки взрослых особей проникают с током крови в мышечную ткань и, в свою очередь, формируют цисты. Признаки заболевания проявляются через 2 недели после заражения высокой температурой, интенсивными болями в мышцах, отечностью мягких тканей, в крови наблюдается эозинофилия. Возможно поражение нервной системы (энцефалит), сердечной мышцы (миокард) и другие тяжелые повреждения.

Болезни, которые они вызывают, многие из них на настоящий момент являются неизлечимыми.

TAENIA SOLIUM (свиной солитер) цистицеркоз развивается в результате инвазии головного мозга личинками паразитирующего в желудочно-кишечном тракте свиного солитера и составляет 1-1,3% объемных внутричерепных процессов. Онкосфера паразита через слизистую оболочку в сосудах портальной венозной системы попадает в большой круг кровообращения и разносится по всему организму, поражая различные органы, в том числе и головной мозг. Количество цистицерков (финны) в мозге может достигать нескольких сотен. Течение заболевания ремитирующее. Неврологическая симптоматика характеризуется многоочаговостью. Часто развивается эпилептический синдром, выражены менингеальные явления и картина повышения внутричерепного давления. АСКАРИДЫ — могут служить причиной аппендицита, механической желтухи, вызывают расстройства пищеварения.

SCHITOSOMA JAPONICUM — вызывает кровотечения, анемию; при внедрении личинок в головной или спинной мозг может наступить паралич или смерть.

PARAGOMINES WESTERMANI — заражение приводит к кровотечению из легких.

PACIOLEPSIS BUSKI — вызывает расстройство пищеварения, изнуряющую диарею, общий отек.
CLONORCHIS SINENSIS — вызывает механическую желтуху.
METASTRONGYLUS APRI — вызывает бронхит, абсцесс легких.
GIGANTHORINCHUS GIGAS — приводит к анемии, диспепсии.
BALATITIDUM COLI — вызывает острую дизентерию, истощение организма.

Бактериальные заболевания

ТУБЕРКУЛЕЗ

FUSIFORMIS NECROFULUS — вызывает трудноизлечимое грибковое поражение нижних конечностей

SALMONELLA CHOLERA SUIS — холера

БРУЦЕЛЛЕЗ — приводит к стойкой потере трудоспособности

Вирусные заболевания


ОСПА

ЯПОНСКИЙ ЭНЦЕФАЛИТ

ЭПИДЕМИЧЕСКИЙ ГРИПП

Протозойные заболевания


TOXOPLASMA GOUNDII — особое опасное заболевание. Младенец, рожденный от инфицированной матери, часто умирает в течение нескольких дней или недель после родов. При выживании может наступить глухота или слепота. У взрослых вызывает хроническую лихорадку с увеличением печени и селезенки, пневмонию, цереброспинальный менингит, поражение зрения и слуха.

Приятного аппетита 😊)

daniil001

HUNTER 004

Приведу лишь часть «прелестей», которые можно поймать от копытных:
трихинеллез — заболевание, которое вызывается круглым гельминтом — трихиной (TRICHINELLA SPIRATIS).
Заражение человека происходит при употреблении в пищу мяса, не прошедшего достаточной термической обработки. Содержащиеся в мясе кабана цисты с жизнеспособными личинками дают начало взрослым особям обоего пола в тонком кишечнике человека, личинки взрослых особей проникают с током крови в мышечную ткань и, в свою очередь, формируют цисты. Признаки заболевания проявляются через 2 недели после заражения высокой температурой, интенсивными болями в мышцах, отечностью мягких тканей, в крови наблюдается эозинофилия. Возможно поражение нервной системы (энцефалит), сердечной мышцы (миокард) и другие тяжелые повреждения.
Болезни, которые они вызывают, многие из них на настоящий момент являются неизлечимыми.

TAENIA SOLIUM (свиной солитер) цистицеркоз развивается в результате инвазии головного мозга личинками паразитирующего в желудочно-кишечном тракте свиного солитера и составляет 1-1,3% объемных внутричерепных процессов. Онкосфера паразита через слизистую оболочку в сосудах портальной венозной системы попадает в большой круг кровообращения и разносится по всему организму, поражая различные органы, в том числе и головной мозг. Количество цистицерков (финны) в мозге может достигать нескольких сотен. Течение заболевания ремитирующее. Неврологическая симптоматика характеризуется многоочаговостью. Часто развивается эпилептический синдром, выражены менингеальные явления и картина повышения внутричерепного давления. АСКАРИДЫ — могут служить причиной аппендицита, механической желтухи, вызывают расстройства пищеварения.

SCHITOSOMA JAPONICUM — вызывает кровотечения, анемию; при внедрении личинок в головной или спинной мозг может наступить паралич или смерть.

PARAGOMINES WESTERMANI — заражение приводит к кровотечению из легких.

PACIOLEPSIS BUSKI — вызывает расстройство пищеварения, изнуряющую диарею, общий отек.
CLONORCHIS SINENSIS — вызывает механическую желтуху.
METASTRONGYLUS APRI — вызывает бронхит, абсцесс легких.
GIGANTHORINCHUS GIGAS — приводит к анемии, диспепсии.
BALATITIDUM COLI — вызывает острую дизентерию, истощение организма.

Бактериальные заболевания

ТУБЕРКУЛЕЗ

FUSIFORMIS NECROFULUS — вызывает трудноизлечимое грибковое поражение нижних конечностей

SALMONELLA CHOLERA SUIS — холера

БРУЦЕЛЛЕЗ — приводит к стойкой потере трудоспособности

Вирусные заболевания


ОСПА

ЯПОНСКИЙ ЭНЦЕФАЛИТ

ЭПИДЕМИЧЕСКИЙ ГРИПП

Протозойные заболевания


TOXOPLASMA GOUNDII — особое опасное заболевание. Младенец, рожденный от инфицированной матери, часто умирает в течение нескольких дней или недель после родов. При выживании может наступить глухота или слепота. У взрослых вызывает хроническую лихорадку с увеличением печени и селезенки, пневмонию, цереброспинальный менингит, поражение зрения и слуха.

Приятного аппетита 😊)

😛 спасибо конечно, на добром слове, но всё дело в том, что я, сам, употребить эту самую печень, заставить себя не смог. После того, как эта самая печень была извлечена из несчастного животного, моя жена стала шептать мне на ухо, что ей жутко хочется её попробовать (я так думаю, что это после прочтения «злой дух ямбуя»), но ей жутко не удобно. Я сказал, хочешь — ешь. Так все остальные мужики восприняли её предложение на ура.Вообщем на семь человек, было съедено грамм 100. Но так, как собственная жена не чужой человек, решил спросить у многоуважаемого общества. Может правда её (жену) заставить анализы сдать?
И огромное спасибо всем откликнувшимся.

Walkman


HUNTER 004
участник
posted 21-6-2004 11:48
ИМХО молодая самка марала не трофей. Не хотел коментировать, но не сдержался. Начало лета….. да хоть когда…самок стрелять….

Hunter не переживай! Это он спрашивал у Manstoppera как они курицу завалили! Вот предыстория то: 😀
==========================================
Manstopper:

Мы однажды сожрали сырую курицу Под водку. И ничего Даже несварения желудка не было
——————

Kонстантин:
———————————————————————————
С Полем! Где если не секрет охотились?
Жаль, что фото с трофеем не зделали.

HUNTER 004

Walkman

Hunter не переживай! Это он спрашивал у Manstoppera как они курицу завалили! Вот предыстория то: 😀
==========================================
Manstopper:

Мы однажды сожрали сырую курицу Под водку. И ничего Даже несварения желудка не было

О, точно, я и не заметил 😀 😀

То daniil001:
Может правда её (жену) заставить анализы сдать?
——————————————-
Для успокоения я бы здал, ведь не пила она наверное как все остальные.
Я на счет места охоты угадал?

daniil001

HUNTER 004
О, точно, я и не заметил 😀 😀

То daniil001:
Может правда её (жену) заставить анализы сдать?

не пила, как все конечно, но не много выпила. а на счет места, не-а, не угадал.

slava_zz

трихиниллез у кабана и медведя, про оленей не слыхал

остальной список болезней впечатляет- но как вот оленеводы живы при официальной норме 1,5 кг мяса в день на пастуха..?

VITALL

А кто сказал, что котловых оленей только сырыми едят.

Да, варят, добавляя к уже сварненному сырое по мере убывания в котле, но варят.

Печень, как правило, жарят на нутряном жире.
А вот рыбу — мальму, хариуса и печень налима едят сырыми, как и всяких сигов (муксун, валек). Но едят пойманых не к любом озере и строгают после мороза за 50 (сигов). Некоторые озера заражены так, что и специалистом быть не надо — видно без очков

slava_zz

оленину не только и не столько сырой, но при таком количестве мяса сырое достаточно часто
это я все к тому, что список возможных болезней не означает,что каждый зверь всем списком болен
а строганина конечно после проморозки
ну вроде -40 хватает
-50 не везде и бывает, а строгают/ расколачивают по всему северу

ну съели по куску печенки люди под водочку
что пугать-то сразу
это издержки санпросвета

вон амеры и канадцы не едят голубику и жимолость с куста, зато клубнику в пластике-
дескать на ней-то сертификат есть!
хариуса соленого боятся есть,хотя нарезку якобы кеты жрут
и не объяснишь, что местная всяко чище, чем с плантации или прочего магазина
гипноз этикетки…

VITALL

В тайге грязи нет!

У нас (пока) еще можно пить воду из ручьев, чего и всем желаю.

(Гигиена — враг туриста)

sergAY

Везет же некоторым 😛 😀 А в Подмосковье проблематично, а если и попьешь козленочком станешь 😀 😀 😀 А наутро как козленочек в сортире черным-черно, как после черники 😀

VITALL

Да у нас вся вода — талая. По словам америкосов гуси летят на Север, чтоб пить талую и особо омагниченную воду. Считают, что крепче потомство. А кормовая база есть и южнее и гороздо обильнее.

А в ручьях вода еще и холодная и вкусная с запахом пыльцы трав-цветов. На за это платим тем, что 2 месяца холодно, а 10 — очень холодно.

э р н и с

Ребята ша! Я взял на полутона ниже! Бросил Вам арапа заправлять!
И мать пусть не подсаживается ближе! И бросили Адессу поминать!!!!
Сырая печень косули, по 50-70гр.(п.сырая) ето гораздо лучше,
ежели самец, чем вообще ничего! Для улучшения зрения! Козлы, есесно
против! А когда они были за? 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀

Куриная печень в мультиварке Редмонд

Куриная печень в мультиварке Редмонд получается очень нежной и вкусной, а главное – не теряет свои полезные свойства. Куриная печень – содержит большое количество фолиевой кислоты, витамины А, С, В6 и В12, кальций, медь, натрий, железо, цинк. Поэтому очень важно установить нужный режим приготовления, чтобы продукт не потерял свою ценность.

Куриная печень в сметане

Ингредиенты:

  • 0,5 кг куриной печени.
  • 150 г сметаны.
  • 2 луковицы.
  • соль, перец и приправа для курицы по вкусу.
  • 2 столовых ложки растительного масла.

Приготовление

  1. Куриную печень следует тщательно промыть, удалить пленки.
  2. Включите мультиварку и установите режим «Выпечка». Налейте немного растительного масла в чашу мультиварки.
  3. Измельчите лук и поместите его в мультиварку, слегка обжарьте, после чего добавьте куриную печень. Обжаривайте еще около 10 минут, добавьте соль, перец, приправу по вкусу, а также сметану и залейте все это стаканом кипятка.
  4. Перемешайте и измените режим мультиварки на «Тушение» на 20 минут.

Куриная печень с картофелем в мультиварке

Ингредиенты:

  • Картофель — 800 г.
  • Печень куриная — 600 г.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Соль — 0,5 ч. л.
  • Кетчуп — 1 ст. л.
  • Сметана — 1 ст. л.
  • Вода — 0,5 мультстакана.
  • Молоко — 0,5 мультстакана.
  • Растительное масло.
  • Лавровый лист — 1 шт.

Приготовление

  1. Налейте немного растительного масла в чашу мультиварки.
  2. Установите режим «Варка на пару». Поместите в разогретое масло измельченный лук. Обжарьте и добавьте куриную печень. Немного подрумяньте и выключите режим.
  3. Добавьте нарезанный кубиками картофель и натертую на терке морковь.
  4. Смешайте кетчуп, сметану, соль, молоко. Долейте немного воды и перелейте все это в чашу мультиварки к картофелю с печенью. Бросьте лавровый лист.
  5. Выставьте режим «Экспресс» и готовьте до финишного сигнала.

Куриная печень в мультиварке Редмонд получается нежной и приятной на вкус. На гарнир прекрасно подойдет тушеная капуста.

Похожие блюда:

Полезна ли печень? Плюсы и минусы, информация о пищевой ценности и многое другое

Печень обладает сильным вкусом и уникальной текстурой, которая может вызывать противоречивые чувства. Некоторые люди любят его, а другие ненавидят. Печень самых разных животных едят во всем мире, поэтому говяжью, куриную, свиную, баранью и гусиную печень можно найти в мясных и продуктовых магазинах по всей стране.

Печень прошла этапы популярности в качестве основного продукта на кухне, и теперь она начинает возвращаться на общий стол.Хотя печень имеет ряд значительных преимуществ для здоровья, есть и некоторые недостатки, которые следует учитывать, прежде чем добавлять ее в свой рацион.

Информация о пищевой ценности

Три унции говяжьей печени (четыре унции в сыром виде) содержат:

Печень является отличным источником:

Печень является одним из лучших источников витамина А животного происхождения. говяжья печень обеспечивает более 100% суточной потребности в витамине А. Получение достаточного количества витамина А было связано с более низким риском таких состояний, как катаракта и рак молочной железы.

Потенциальная польза печени для здоровья

Печень является богатым источником витаминов и минералов. Однако то же самое, что делает печень такой мощной, может также вызвать осложнения у людей с определенными заболеваниями.

Исследования выявили ряд потенциальных преимуществ для здоровья от употребления в пищу печени:

Богатый источник питательных веществ

Печень является одним из самых питательных продуктов на планете. Он содержит значительное количество фолиевой кислоты, железа, витамина В, витамина А и меди.Употребление одной порции печени может помочь вам удовлетворить рекомендуемую суточную норму всех этих витаминов и минералов, снижая риск дефицита питательных веществ.

Снижение риска анемии

Железо является одним из наиболее распространенных дефицитов минералов в США. Дефицит железа может привести к определенным типам анемии, что приводит к усталости, мышечной слабости и потере внимания. Печень является отличным источником как железа, так и витамина B12, которые в сочетании поддерживают клетки крови в хорошем рабочем состоянии.На самом деле, одним из первых способов лечения пернициозной анемии было регулярное употребление в пищу говяжьей печени. Сегодня добавление нескольких порций железа в ваш еженедельный рацион может помочь облегчить или предотвратить анемию.

Улучшение здоровья костей

Печень богата витамином К, который имеет решающее значение для здоровья ваших костей. Витамин К помогает вашему организму перерабатывать кальций и добавлять его в кости. В результате это помогает вам поддерживать прочность вашей скелетной системы. Получение достаточного количества витамина К в вашем рационе связано со снижением риска хронических заболеваний, таких как остеопороз.Витамин К также важен для поддержания здоровья вашей системы кровообращения.

Потенциальные риски для печени

Поскольку в печени очень высокая концентрация питательных веществ, вам следует проконсультироваться с врачом, прежде чем значительно увеличивать потребление печени.

Прежде чем есть печень в больших количествах, примите во внимание следующее:

Высокий Холестерин

Печень является важным источником пищевого холестерина. В то время как многие люди могут без проблем есть продукты с высоким содержанием холестерина, некоторые люди, пытающиеся снизить уровень холестерина или принимающие лекарства от холестерина, должны снизить потребление холестерина с пищей.Потребление слишком большого количества холестерина может увеличить риск сердечных заболеваний.

Токсичность витамина А 

Употребление слишком большого количества витамина А возможно и даже опасно. Употребление большого количества печени может привести к симптомам отравления витамином А. Ваша собственная печень не может перерабатывать избыток витамина А достаточно быстро, поэтому регулярное употребление значительного количества печени может привести к гипервитаминозу А. Большинство врачей рекомендуют людям без дефицита витаминов съедать только одну порцию печени в неделю, чтобы избежать этих эффектов.

Лекарственные взаимодействия

Известно, что некоторые лекарства взаимодействуют с витамином А. Поскольку печень является важным источником витамина А, любой, кто принимает такие лекарства, как орлистат или некоторые лекарства от псориаза, должен проконсультироваться со своим врачом, прежде чем добавлять печень в свой рацион.

Польза от употребления в пищу печени: самого богатого питательными веществами суперпродукта

Польза от употребления в пищу печени многочисленна и хорошо документирована. Печень является наиболее концентрированным природным источником витамина А; он также богат B12 и другими витаминами группы B, а также железом, холином, медью, фолиевой кислотой, пуринами и природным холестерином.Это также фантастический источник магния и фосфора. Также было показано, что печень содержит еще не идентифицированный фактор против усталости.

Я живу по правилу: никогда не говори никогда! В прошлом я пробовал есть печень по-разному, и хотя мне очень хотелось, чтобы она мне нравилась, я просто не мог с ней смириться. Мне не понравился вкус, или, по правде говоря, было что-то неприятное в том, чтобы знать, что я на самом деле ем. Мне было даже тяжело на это смотреть.Я как бы всегда знал, что это полезно для меня, но я, честно говоря, не знал, в какой степени, и, хотя я пытался, я просто не мог заставить себя это съесть. Однако я никогда не говорил «Я НИКОГДА не буду есть печень» — скорее, я думал: когда-нибудь я найду способ полюбить ее.

Чем больше я узнавал о печени, особенно во время учебы в NTA и в ходе собственных исследований, тем больше я был полон решимости найти способ, которым я мог бы наслаждаться ею. Сначала я начал с добавок для печени, поэтому я мог пожинать плоды печени, не съедая ее.Эффект был настолько сильным, что однажды я решил просто попробовать паштет в ресторане во время путешествия. Мне нравится. Мне на самом деле очень понравилось. Я пришел домой и сразу же заказал печень с невероятной фермы, с которой мы получаем все наше мясо, выращенное на пастбищах, Diamond Mountain Ranch, и я решил, что пришло время просто нырнуть и сделать это самостоятельно.

Правда о субпродуктах:

В то время как многие люди предполагают, что растительная пища: овощи и фрукты являются самыми питательными продуктами на планете, я думаю, что большинство были бы удивлены, узнав, что мясные субпродукты (также называемые субпродуктами) на самом деле намного превосходят большинство растений по плотности питательных веществ и содержанию питательных веществ. верхняя часть этого списка — печень.Субпродукты содержат одни из самых ценных питательных веществ в концентрациях, которые сложно найти где-либо еще. Вот почему хищные животные съедают его первыми, инстинктивно зная, что мясо внутренних органов является самым плотным источником питания, и поэтому оно так высоко ценилось на протяжении всей истории. До модернизированной культуры и наших индустриальных пищевых систем традиционные культуры питания обычно потребляли ТОЛЬКО субпродукты, нежирное мышечное мясо, которое мы потребляем сегодня, выбрасывали или использовали для кормления других животных.В целом, мясные субпродукты содержат от 10 до 100 раз больше питательных веществ, чем соответствующие мясные субпродукты.

Все сказанное вовсе не означает, что свежие продукты не так важны. Фрукты и овощи богаты фитонутриентами, такими как флавоноиды и полифенолы, которые не содержатся в высоких концентрациях в мясе и мясных субпродуктах, поэтому так же важно включать большое количество свежих продуктов в качестве значительной части своего рациона.

 

Самый богатый питательными веществами суперпродукт от природы

Так почему печень такая невероятная? Чтобы упростить это, печень содержит больше питательных веществ, грамм на грамм, чем любая другая пища.

Качественная печень травяного откорма Обеспечивает:

  • Отличный источник высококачественного белка
  • Самый концентрированный природный источник витамина А
  • Все витамины группы В в изобилии, особенно витамин В12
  • Один из лучших источников фолиевой кислоты
  • Очень полезная форма железа
  • Микроэлементы, такие как медь, цинк и хром; печень – наш лучший источник меди
  • Неизвестный фактор против усталости
  • Три унции качественной говяжьей печени содержат почти в три раза больше холина, чем одно яйцо
  • CoQ10, питательное вещество, особенно важное для сердечно-сосудистой функции
  • Хороший источник пуринов, азотсодержащих соединений, которые служат предшественниками ДНК и РНК
  • Он также содержит таинственный «фактор против усталости», что делает его фаворитом среди спортсменов 
Самый концентрированный природный источник витамина А:

Витамин А, содержащийся в мясе внутренних органов пастбищных животных, является катализатором многих биохимических процессов.Витамин А жизненно важен для предотвращения врожденных дефектов, предотвращения инфекций, выработки гормонов, оптимальной функции щитовидной железы, хорошего пищеварения, хорошего зрения и здоровых костей и крови. Без него ваше тело не может использовать белок, минералы и водорастворимые витамины. Витамин А также является антиоксидантом, который помогает защитить вас от загрязняющих веществ, свободных радикалов и рака.

Вопреки мнению многих вегетарианцев, тип витамина А, полученный из растений (каротин), сильно отличается от формы животного происхождения.Каротины из ярко окрашенных фруктов и овощей являются отличным антиоксидантом и могут быть преобразованы в настоящий витамин А в верхнем отделе кишечника, но многие люди не могут его преобразовать, особенно если в их рационе недостаточно жиров.

Хотя существуют опасения по поводу токсичности из-за чрезмерного потребления витамина А, эти опасения связаны с исследованиями, в которых было обнаружено, что умеренные дозы синтетического витамина А вызывают проблемы и даже способствуют врожденным дефектам. Но этого не происходит с натуральным витамином А, содержащимся в высококачественной печени.Витамин А, полученный из настоящих, цельных продуктов, является чрезвычайно важным питательным веществом для здоровья человека и не вызывает проблем, за исключением чрезвычайно больших количеств. Когда люди начали принимать добавки с синтетическим витамином А, мы начали замечать токсичность витамина А. Поэтому совет воздерживаться от субпродуктов во время беременности необоснован. Лучше всего получать витамин А из натуральных источников, таких как желтое масло, яичные желтки и мясные субпродукты, а не синтетический витамин А.

Невероятный источник B12

Знаете ли вы, что, по оценкам, 92% американцев испытывают дефицит питательных веществ, а почти 50% испытывают дефицит витамина B12? Дефицит B12 может привести к таким проблемам, как пернициозная анемия, сосудистые заболевания, инсульт, аутоиммунные заболевания, усталость и деменция.(1) Истинный B12 не может быть найден в растениях или на солнце, а печень является самым богатым источником B12, найденным, да, как вы уже догадались, в говяжьей печени травяного откорма!

 

Нет, печень не хранит токсины:

Это распространенное заблуждение, с которым я часто сталкиваюсь как специалист по нутритивной терапии и как ярый сторонник употребления в пищу печени. Печень часто называют органом, который «фильтрует» токсины из крови. Это беспокоит людей, так как они опасаются, что употребление в пищу печени означает, что они будут потреблять эти токсины.

На самом деле, лабораторный анализ доказал, что печень совершенно безопасна для употребления и не содержит более высокой концентрации токсинов, чем остальная часть тела. Это связано с тем, что ваша печень на самом деле не является «фильтром» как таковым, а скорее химическим перерабатывающим заводом, который делает токсины инертными и выводит их из вашего тела. Если ваша печень содержит большое количество токсинов, то и вы тоже! И то же самое касается животных, которых вы потребляете. Это означает, что чем чище животное, органы которого вы едите, тем чище будет ваша пища, будь то стейк или орган.Вот почему важно выбирать мясо и субпродукты травяного откорма.

Хотя одной из функций печени является нейтрализация различных токсинов (таких как лекарства, химические вещества и яды), она не хранит эти токсины. Токсины, которые организм не может вывести, вероятно, накапливаются в жировых тканях организма и нервной системе, прежде чем они будут храниться в печени. С другой стороны, печень  –  а является органом хранения многих важных питательных веществ (витаминов A, D, E, K, B12 и фолиевой кислоты, а также таких минералов, как медь и железо).Эти питательные вещества обеспечивают организм некоторыми инструментами, необходимыми для избавления от токсинов.

 

Знайте, откуда поступает ваша еда:

Рискуя показаться заезженной пластинкой, НАСТОЛЬКО важно добывать и есть мясо и субпродукты животных, питающихся травой. Я настоятельно рекомендую не употреблять в пищу мясо органов «традиционно» выращенных животных, которые проводят свою жизнь в закрытых помещениях для кормления животных (CAFO). Диеты, ветеринарные препараты и условия жизни таких животных вряд ли приведут к здоровым, богатым питательными веществами органам (или мышечному мясу, если на то пошло), поэтому обязательно выясните, откуда взялись органы, если вы решите выбрать некоторые из них. в вашем местном бакалейщике.

Безопаснее всего ограничить потребление мяса пастбищными или, по крайней мере, травоядными животными. (подробнее почему здесь — ссылка на мою статью)

Несмотря на то, что употребление в пищу печени из «супермаркета»/животных, выращенных на ферме, по-прежнему может быть полезным, поскольку в ней все еще содержатся все питательные микроэлементы, следует отметить, что польза должна быть сбалансирована с потенциальным вредом, причиняемым химическими веществами и токсинами. содержится в фабрично-выращенном мясе.

Проверить EatWild.com? У них есть списки поставщиков мяса травяного откорма в разных местах.Кроме того, вы также можете проверить Weston A. Price Foundation для местного отделения в вашем районе. Они смогут сказать вам, где купить мясо травяного откорма на месте.

Как есть печень?

Существует множество способов насладиться печенью, как приготовленной, так и сырой. Вы можете ознакомиться с моим рецептом  Паштет из печени с карамелизированным луком и беконом,   у моей подруги Мэри, шеф-повара палео, есть замечательный рецепт Bangin’ Liver , а у Real Food Liz есть рецепт уникального смузи из сырой печени.Чтобы узнать больше о пользе печени и других вкусных способах ее приготовления, посетите этот пост. Я также очень люблю смешивать печень с мясными смесями, мясным рулетом, фрикадельками, мясным соусом и т. д. Это практически незаметно, и это отличный способ включить в здоровую диету ваших детей (или заставить вашего привередливого муженька есть печень, не то чтобы я знал об этом).

Дополнительные источники печени см. ниже.

 

Сколько печени нужно есть?

Хорошей рекомендацией для печени является одна 100-граммовая порция говяжьей, бараньей, бизоньей или утиной печени (около 4 унций) один или два раза в неделю, обеспечивающая около 50 000 МЕ витамина А на порцию.Куриную печень, в которой меньше витамина А, можно употреблять чаще.

Если вы не совсем готовы погрузиться в мир поедания печени, то я предлагаю высококачественные добавки для печени. При поиске добавок для печени вы должны убедиться, что они на 100% получены от животных, выращенных на пастбищах, как упоминалось выше при покупке самой печени. Вы можете получить его в виде порошка, таблеток или капсул.

Высококачественная добавка для печени в самой чистой и натуральной форме работает как мультивитаминный комплекс плюс витамин B в форме капсул или таблеток.Это отличная добавка для тех, кто борется с анемией, низким уровнем энергии, усталостью надпочечников, проблемами щитовидной железы, аутоиммунными заболеваниями, плохой клеточной функцией и даже раком.

Мои рекомендуемые дополнительные источники печени:

Paleo Valley’s Grass Fed Organ Complex  (используйте промо-код «вкусняшка» при оформлении заказа, чтобы сэкономить 20 % на всем сайте) – это то, что я принимаю ежедневно, в настоящее время, если я не ем печень, мне нравится, что эта добавка сырая и в в дополнение к высококачественной печени, вскормленной травой, он также включает сердце, мозг и почки, каждый из которых приносит свою дополнительную, уникальную пользу для здоровья.Я видел существенные изменения в моей коже и моей общей энергии, регулярно принимая эту добавку.

Капсулы из высушенной говяжьей печени Vital Proteins. Приблизительно 4 капсулы равны одной унции свежей говяжьей печени, поэтому прием рекомендуемых 4 капсул в день соответствует 2 унциям свежей печени в неделю!

 

Пищевая ценность и полезные свойства говяжьей печени | Top Top Superfood

  1. Главная
  2. Диета и питание
  3. Foods
  4. Мясо
  5. Мясо органа
  6. Liver
  7. People
  8. Питание из говядины печени и льготы

Мы включаем продукты в статьях, которые мы считаем полезными для наших читателей.Если вы покупаете товары или услуги по ссылкам на нашем веб-сайте, мы можем получить небольшую комиссию.

Содержание

Вы, наверное, слышали термин «суперфуд», которым называют капусту, шпинат и чернику за их непревзойденную питательную ценность. Но вы когда-нибудь останавливались, чтобы подвергнуть сомнению эти утверждения? Или сравнить питательную ценность, скажем, горсти черники и кусочка говяжьей печени?

По правде говоря, из всех так называемых суперпродуктов говяжья печень занимает первое место.Это абсолютный кладезь витаминов и минералов. При низком содержании углеводов и высоком содержании белка.

Благодаря этой уникальной комбинации макро- и микроэлементов говяжья печень может способствовать общему здоровью и хорошему самочувствию.

Хотя для многих людей, впервые употребляющих пищу «нос к хвосту», говяжья печень может показаться пугающей.

В этой статье мы рассмотрим все, что вам нужно знать о говяжьей печени и преимуществах включения ее в свой рацион — будь то в свежем виде или в удобной форме добавки.

Питание для говяжьей печени

Говяжья печень — суперпродукт с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов. На самом деле, он настолько загружен, что его часто называют природным поливитамином. Глядя на пищевой профиль, вы можете посмотреть, почему:

Protein ВИТАМИНЫ 8 5

Витамины и минералы, которые способствуют здоровью костей:

  • 20003
    • Magnesium d
    • Magnesium
    • Caltium
    • 9

      Heart Health

    • 5

      говяжья печень содержит следующие микроэлементы, которые поддерживают здоровье сердца:

      • Калий
      • Niacin (Витамин B3)
      • Магний

      Исследования показывают, что потребление калия может снизить кровяное давление е.8

      Brainpower

      Если вы хотите повысить когнитивные способности и постоянную концентрацию внимания, вам может помочь добавление в рацион говяжьей печени.

      Говяжья печень содержит следующие витамины и минералы, которые могут улучшить когнитивные функции:

      • Селен
      • Медь
      • Ниацин (витамин B3)
      • Железо

      Исследования показывают, что уровень селена снижается с возрастом. И это может вызвать снижение функции мозга.

      Медь также может влиять на когнитивные функции.

      Ниацин (витамин B3) также играет роль в когнитивных функциях. Дефицит этого витамина может ухудшить память.

      Люди с дефицитом железа могут улучшить когнитивные функции после приема препаратов железа. Когнитивные улучшения коснулись следующих областей 9 10. 

      • Внимание
      • Концентрация
      • Память

      Сила и выносливость

      Магний — минерал, содержащийся в говяжьей печени. Диетическое потребление магния может улучшить неврологическое и нервно-мышечное функционирование, в том числе 11 12:

      • Мышечная сила
      • Мышечная сила
      • Мышечная работоспособность
      • Кардиореспираторная выносливость

      Чем больше вы тренируетесь, тем больше магния вам нужно для поддержания физической работоспособности.Говяжья печень может быть хорошим источником магния для спортсменов и активных людей.

      Приподнятое настроение

      Употребление в пищу говяжьей печени может также поддержать ваше психологическое здоровье, так как содержит большое количество улучшающих настроение и снижающих стресс витаминов и минералов, таких как витамины группы В, фолиевая кислота и магний. 11 12 13

      Здоровье глаз

      Говяжья печень может способствовать здоровью глаз. Говяжья печень содержит огромное количество витамина А, который имеет решающее значение для здорового зрения.

      Сильная иммунная система

      Поддержание сильной иммунной системы зависит от многих витаминов и минералов.К счастью, говяжья печень содержит множество соединений, поддерживающих иммунитет, в том числе:

      • Витамин А
      • Витамин С
      • Витамин D
      • Медь
      • Цинк

      Витамин А укрепляет механические барьерные функции кожи и внутренних органов. накладки тела, особенно интенсивности. 12 Это предотвращает попадание вредных патогенов в ткани и кровоток.

      Витамин С также повышает ваш иммунный ответ благодаря своим антиоксидантным свойствам.Витамин С уменьшает повреждение тканей и окислительный стресс, устраняя свободные радикалы.14

      Медь также обеспечивает клеточную защиту от свободных радикалов. Наконец, цинк в говяжьей печени способствует заживлению ран. Короче говоря, говяжья печень может сохранить ваше здоровье и снизить риск инфекционных заболеваний.

      Потенциальные опасности употребления в пищу говяжьей печени

      Теперь, когда вы знаете о пользе говяжьей печени для здоровья, мы также коснемся потенциальной опасности употребления в пищу печени. Хотя эти риски невелики и их легко избежать, о них стоит упомянуть.

      Гепатит Е

      Употребление в пищу сырой или недоваренной говяжьей печени может увеличить риск заражения гепатитом Е. Гепатит Е — это инфекция, которая может возникнуть после употребления зараженной пищи. Симптомы гепатита Е включают:

      • Усталость
      • Плохой аппетит
      • Боль в животе
      • Тошнота
      • Желтуха (пожелтение кожи и глаз)

      Звучит страшно. Но гепатит Е не распространен в Соединенных Штатах. Вы можете избежать гепатита Е, соблюдая правила гигиены рук и готовя говяжью печень до внутренней температуры 160 градусов по Фаренгейту.

      Пищевое отравление

      Как и любая пища, пищевое отравление представляет собой риск, но он очень низок. У вас более чем в два раза больше шансов получить пищевое отравление от фруктов и овощей. Только 22% пищевых отравлений возникают из мяса и птицы.

      Вы можете предотвратить пищевое отравление, приготовив печень до внутренней температуры 160 градусов по Фаренгейту.

      Токсичность витамина А

      Токсичность витамина А возникает в результате употребления чрезмерного количества витамина А. Симптомы токсичности витамина А могут включать: токсичность может иметь повышенный риск врожденных дефектов.Но токсичность витамина А встречается редко. И чаще всего это вызвано добавками, а не натуральными источниками пищи.

      Потребление более 600 000 МЕ витамина А может привести к отравлению. У вас также может возникнуть отравление витамином А, если вы регулярно употребляете более 25 000 МЕ витамина А в день.

      Вы можете избежать отравления витамином А, если будете помнить о потреблении говяжьей печени. 100-граммовая порция говяжьей печени содержит 16 899 МЕ витамина А. Вы можете есть это ежедневно без риска отравления витамином А.

      Как часто следует есть печень?

      Детям следует употреблять говяжью печень не чаще одного раза в неделю. Но взрослые могут есть говяжью печень чаще.

      Вы можете получить больше пользы при более частом употреблении.

      100-граммовая порция говяжьей печени превосходит рекомендуемую суточную дозу следующих микроэлементов:

      • Витамин А
      • Витамин В12
      • Рибофлавин (витамин В2)
      • Медь
      • 900 Рекомендуемая суточная доза:

        • Ниацин (витамин B3)
        • Пантотеновая кислота (витамин B5)
        • Витамин B6
        • Фолат (витамин B9)
        • Селен

        витамины и минералы.

        Как приготовить говяжью печень с максимальной пользой для здоровья

        Старайтесь избегать сырой или недоваренной говяжьей печени из-за риска гепатита Е и пищевого отравления. Обязательно готовьте говяжью печень до внутренней температуры 160 градусов по Фаренгейту.

        Приготовление говяжьей печени также облегчает ее переваривание и улучшает усвоение витаминов и минералов. Некоторые методы приготовления лучше, чем другие, когда речь идет о вашем здоровье.

        Готовьте на жаростойких полезных жирах, таких как сливочное масло, топленое масло и жир.

        Если вы замачиваете печень в молоке перед приготовлением, используйте жирное молоко. Ваше тело нуждается в жире в качестве топлива, особенно когда вы находитесь на кетогенной диете или диете плотоядных.

        Говяжья печень: еда на вынос

        Говяжья печень — один из лучших природных суперпродуктов. Это обозначение основано на прочном питательном профиле говяжьей печени и на том, как она может способствовать и поддерживать физическое, когнитивное и психологическое благополучие.

        Если вас привлекают полезные свойства говяжьей печени, но вы по-прежнему боитесь готовить и есть свежую печень, вы можете получить все питательные вещества в удобной добавке говяжьей печени от Doctor Kiltz Nutritional Solutions.

        для суммирования, преимущества могут включать в себя:

        • Enery-Day Energy
        • Anter-Aging Skin
        • Fertility
        • Rebaly
        • Сильные кости
        • Heart Health
        • BrainPower
        • Прочность и выносливость
        • Повышенное настроение
        • Здоровье глаз
        • Сильная иммунная система

        Эти преимущества возможны при минимальных рисках. Вы можете избежать опасностей, связанных с употреблением в пищу печени:

        • Соблюдая рекомендуемые нормы потребления пищи
        • Соблюдая правила гигиены рук
        • Используя правильные методы приготовления

        Сочетание говяжьей печени с кетогенной диетой может повысить ее пользу для здоровья.Ознакомьтесь с нашим бесплатным ресурсом — Keto Cure доктора Килца — если вы хотите узнать больше о целебных эффектах кетогенной диеты.

        Источники статей

        Палео-путеводитель по печени

        Если бы Палео был фильмом комиксов, печень была бы супергероем. Это самая близкая к полностью натуральной, полностью необработанной поливитаминная таблетка, завернутая во вкусную (действительно!) и недорогую упаковку. Несмотря на то, что она представляет некоторый риск для здоровья, если вы едите ее в избытке, умеренное количество печени может значительно повысить питательную ценность вашего рациона.

        Польза для здоровья печени

        Спросите большинство людей, где они получают витамины, и их первым ответом будет «свежие фрукты и овощи!» (в комплекте с виноватым объяснением, почему они просто не могут найти время/деньги/аппетит, чтобы поесть достаточно). Фрукты и овощи, безусловно, важны, но печень еще более питательна. Всего одна унция печени содержит огромную дозу витамина А и ряд витаминов группы В, которые могут конкурировать с поливитаминной таблеткой: В2 (также называемый рибофлавином), В3 (ниацин), витамин В5 (пантотеновая кислота), В6, В12 и фолат.Печень также является одним из наиболее важных диетических источников меди, а также содержит значительное количество селена, фосфора и железа. И хотя в живом организме витамин D сам по себе не содержится, потребление печени может оказать благотворное влияние на уровень витамина D: одно исследование показало, что печень рыбы помогает снизить риск дефицита витамина D во время долгой темной скандинавской зимы, несмотря на ограниченное пребывание на солнце.

        Питательные вещества в печени играют множество важных ролей в организме.Витамин А жизненно важен для зрения, репродукции и здорового развития клеток. Витамины группы В (В2, В3, В5, В6, В12, холин и фолиевая кислота) поддерживают некоторые из наиболее важных когнитивных и неврологических процессов. Они также поддерживают вашу иммунную систему в рабочем состоянии, помогают вашему организму переваривать пищу и преобразовывать ее в энергию, а также поддерживают производство эритроцитов и синтез ДНК. Холин, в частности, помогает защитить от ожирения печени. Медь и железо также поддерживают здоровый уровень эритроцитов, а также нормальную функцию щитовидной железы.Железо в печени особенно полезно, потому что это форма, называемая гемовым железом (содержится только в животных источниках), которое ваш организм усваивает и использует гораздо эффективнее, чем негемовое железо (содержится в растительных источниках, таких как шпинат и тыквенные семечки).

        Как будто содержания витаминов недостаточно, печень также содержит фермент под названием CoQ10, антиоксидант, который помогает вашему телу вырабатывать энергию и может помочь в лечении различных заболеваний. Печень также, кажется, обладает таинственными свойствами против усталости, которые ученые не могут привязать к какому-либо конкретному витамину, который она содержит.

        Этот подробный список питательных веществ покрывает несколько распространенных недостатков. Дефицит витамина А редко встречается в развитых странах (хотя он распространен в развивающихся странах), но дефицит витамина В встречается часто и часто остается незамеченным. По данным Центра по контролю и профилактике заболеваний (CDC), железо является наиболее часто дефицитным минералом в Америке, особенно среди детей и беременных женщин. Дефицит витаминов группы В и железа может усугублять друг друга, поскольку оба витамина играют очень важную роль в здоровье крови. Хронический дефицит железа и B12 может вызвать анемию; поскольку витамины группы В очень важны для здоровья мозга, их недостаток может также вызвать проблемы с иммунитетом, постоянную усталость, слабость, депрессию и другие неврологические симптомы.

        Печень и витамин А

        Печень обеспечивает удобное противоядие от двух наиболее распространенных дефицитов питательных веществ, которые до сих пор преследуют развитые страны. Но потребление витаминов может быть обоюдоострым мечом: дефицит опасен, но гипервитаминоз (употребление чрезмерного количества витамина) также может вызвать серьезные проблемы. Это заставляет многих людей беспокоиться о потреблении печени, потому что они опасаются, что невероятно высокий уровень витамина А может на самом деле быть вредным. Беременные женщины, в частности, склонны избегать употребления печени, поскольку было показано, что гипервитаминоз А вызывает различные врожденные дефекты.

        Гипервитаминоз является серьезной проблемой для здоровья, а гипервитаминоз А имеет серьезные последствия. Токсичность витамина А проявляется в двух формах: острой (вызванной одноразовой мегадозой) и хронической (вызванной месяцами менее чрезмерного потребления). Симптомы острой токсичности включают головную боль, тошноту, рвоту, головокружение и проблемы со зрением; симптомы хронической интоксикации включают анорексию, выпадение волос, сухость кожи, внутримозговое давление, нарушения менструального цикла и утомляемость. Дети, страдающие гипервитаминозом А, также имеют аномальное развитие костей.Чрезмерный уровень витамина А, безусловно, является проблемой, которую следует избегать, но умеренное потребление печени вряд ли вызовет какие-либо проблемы.

        Для здоровых взрослых при острой токсичности требуется однократная доза 500 000 МЕ или более; хроническая токсичность возникает при приеме 25 000 МЕ/сут в течение нескольких месяцев. Ученые, специально занимающиеся потреблением беременными женщинами витамина А, обнаружили исчезающе низкий риск врожденных дефектов при приеме менее 25 000 МЕ/день. Они также подчеркнули, что отказ от продуктов, богатых витамином А, может привести к дефициту витамина А у беременной женщины, что является гораздо более распространенной проблемой, которая также может вызвать врожденные дефекты.Кроме того, некоторые исследования показали, что гипервитаминоз А вреден на этом уровне только для людей, у которых также наблюдается дефицит других жирорастворимых витаминов, особенно витамина D. При достаточном потреблении витамина D порог токсичности может быть намного выше. Это делает риск гипервитаминоза гораздо менее тревожным для тех, кто придерживается палеодиеты, богатой всеми микроэлементами, необходимыми для здоровья.

        Судя по питательной ценности печени по этим цифрам, мы видим, что у большинства людей нет причин для беспокойства.Порция печени весом 4 унции содержит 18 928 МЕ витамина А. Это почти 400% от рекомендуемой суточной нормы, но все же недостаточно, чтобы вызвать серьезные проблемы. Большая часть печени может достигать порога в 25 000 МЕ, но для возникновения хронической токсичности вам придется съедать такое количество печени каждый день в течение нескольких месяцев. Употребление умеренного количества печени один или два дня в неделю не создаст постоянного ежедневного избытка, необходимого для хронической токсичности витамина А. На самом деле, спорадическое потребление витамина А (небольшая передозировка в некоторые дни уравновешивается небольшой недостаточной дозой в другие дни) кажется нормальным человеческим рационом питания и не вызывает никаких проблем.Поскольку витамин А является жирорастворимым, человеческий организм обладает высокой способностью накапливать его для последующего использования: вместо того, чтобы беспокоиться о ежедневном потреблении, более полезным подходом может быть умножение рекомендуемой суточной нормы на 7 и удостоверьтесь, что вы не переедаете. над этим каждую неделю.

        Ярким примером этого является подход к лечению детей с дефицитом витамина А в развивающихся странах. Чиновники общественного здравоохранения не могут постоянно работать с этими детьми, поэтому они вводят мегадозы витамина 2-4 раза в год.У детей, пролеченных таким образом, проявляются временные симптомы гипервитаминоза А, но не наносится долговременного вреда и не развиваются проблемы, связанные с дефицитом витамина А. В этом нет необходимости для тех, у кого есть постоянный доступ к адекватной пище, но это демонстрирует способность человеческого организма адаптироваться к очень спорадическому потреблению витамина А.

        Несмотря на обнадеживающие выводы современных исследований, отчет о хроническом гипервитаминозе А в скелете человека прямоходящего может вызвать особую обеспокоенность в палеомире, особенно потому, что ученые, анализирующие этот вопрос, связывают потребление витамина А с потреблением печени.Однако принципиальное различие заключается в типе потребляемой печени. Этот экземпляр homo erectus ел печень плотоядных животных, которая содержит еще более концентрированную дозу витамина А, потому что сами животные ели печень. Печень травоядных не содержит таких высоких уровней, и ее можно есть в умеренных количествах.

        Еще одна причина не слишком беспокоиться о поступлении витамина А из печени заключается в том, что многие зарегистрированные случаи гипервитаминоза А были вызваны приемом пищевых добавок, а не пищи. Смешиваемые с водой препараты (такие, как витамины в таблетках) потенциально могут быть гораздо более токсичными, потому что организм усваивает эту форму витамина А примерно в десять раз эффективнее.Другими словами, вам не нужно есть почти столько же витамина А в форме добавки, чтобы получить потенциально токсичное количество. В остальном витамин А в добавках ничем не отличается и не более вреден, но его легче употреблять в чрезмерных количествах — это исследование детских жевательных витаминов показывает опасность упаковки такой мощной дозы в конфетной упаковке. Поскольку печень труднее бездумно потреблять, чем желейные леденцы, риск гипервитаминоза А намного ниже.

        Короче говоря, предупреждения о токсичности витамина А не дают никаких оснований полностью избегать печени, но поддерживают умеренное, спорадическое потребление.Употребление печени один или два раза в неделю не вызовет никаких проблем, но она никогда не должна быть основным источником калорий — как и физические упражнения, немного полезно, но больше не обязательно лучше.

        Другие проблемы со здоровьем

        Две другие проблемы со здоровьем заставляют многих людей избегать печени. Во-первых, высокий уровень меди в печени, как и уровень витамина А, вызывает опасения передозировки. Медь является одним из питательных веществ, которые делают печень таким суперпродуктом, но чрезмерное потребление меди без достаточного количества цинка, чтобы сбалансировать его, может вызвать несколько различных проблем со здоровьем.Печень не содержит столько цинка, сколько меди, поэтому потребление большого количества печени без других продуктов, богатых цинком, может привести к дисбалансу минералов. Это, однако, не представляет серьезного риска для людей, потребляющих умеренное количество печени несколько раз в неделю в рамках сбалансированной и разнообразной диеты.

        Помимо риска гипервитаминоза, у многих людей есть еще одна проблема, связанная с печенью, — это идея о том, что, поскольку она отфильтровывает токсины из организма, она также должна их хранить. Хотя это звучит как логический вывод, это просто неправда.Печень нейтрализует токсины, но не хранит их — ее функция — выводить эти токсины из организма через выделительную систему. Токсины накапливаются в жире и нервной системе животного (поэтому никогда не следует есть жир животных, которых не кормили травой и не выращивали органическим путем), но не в печени.

        Печень на любой вкус

        Печень может содержать мощную дозу витаминов, но это не обязательно делает ее продуктом, который вы действительно хотите есть.Некоторым людям нравится его характерный вкус и текстура; другие не выдерживают. К счастью, есть способы приготовить и подать печень на любой вкус: от наслаждения ею до маскировки настолько тщательно, что вы никогда не заметите, что она там.

        Прежде чем вы сможете приготовить печень, вы должны ее найти: к счастью, печень — один из самых простых мясных субпродуктов. Местная органическая ферма является лучшим источником печени, но не у всех из нас есть к ней доступ — если вы застряли в продуктовом магазине, по возможности старайтесь покупать печень травяного откорма, а если вам нужно покупать обычное мясо , выбирайте печень телят, а не печень взрослых коров, чтобы свести к минимуму воздействие антибиотиков и гормонов.Даже если в вашем продуктовом магазине нет печени с другими кусками мяса, ее всегда стоит спросить у прилавка. Если у вас есть выбор животного, эта таблица показывает пищевую ценность нескольких видов печени: поэкспериментируйте с разными видами и рецептами, чтобы найти свой любимый.

        После того, как вы нашли свою печень, вы можете выбрать один из множества способов ее приготовления. Любителям печени не нужно скрывать вкус: наслаждайтесь классической печенью с луком, этой более авантюрной версией с луком и лимоном или более экзотическими блюдами, такими как печеночные хлопья с халапеньо, острая, хрустящая куриная печень, этот рецепт печени с лимоном или печень с черникой.А для дорожных поездок или длительных визитов к родственникам, которые считают цельнозерновой хлеб вершиной здорового питания, вяленая печень — идеальное решение для палео на ходу.

        Если вы немного неоднозначно относитесь к вкусу, попробуйте куриную печень вместо говяжьей: вкус не такой сильный. Маринование печени на ночь в молоке также может помочь. Паштет смягчает вкус (и текстуру) здоровой порцией сливочного масла; наслаждайтесь им как вегетарианским соусом или прямо с ложки. Паштет также является отличным перекусом во второй половине дня: его легко носить с собой, с ним легко работать в течение напряженного рабочего дня, а в нем достаточно жиров, белков и витаминов, чтобы продержаться до обеда.

        Если ваше отвращение к печени выходит за рамки «амбивалентного» и переходит в рефлексивное рвотное позывы при виде этого слова, даже паштет может оказаться слишком крепким. К счастью, вы не одиноки: множество изобретательных поваров открыли различные способы маскировки печени в различных других продуктах. Вы можете спрятать его в фрикадельки, гамбургеры, мясной рулет или любой другой рецепт говяжьего фарша. Еще одна популярная маскировка — завернуть его в бекон; Вы также можете замаскировать вкус изрядной дозой индийских специй.

        Альтернативой всем этим методам является простое употребление печени в сыром виде.Не пытайтесь сделать это, если вы не уверены, откуда взялась печень, но если вы уверены, что животное было органически выращено и забито в чистой среде, сырая печень может быть вкусным (или, по крайней мере, захватывающим) экспериментом. . Фонд Уэстона А. Прайса рекомендует заморозить печень на 14 дней, чтобы убить любые потенциальные бактерии. Заморозьте его кусочками размером с порцию, затем разморозьте и наслаждайтесь, если вам нравится вкус; в противном случае вы можете заморозить его в шариках размером с таблетку и проглотить в замороженном виде: дегустация не требуется.Скептики сырого мяса могут также использовать «метод таблеток» с вареной печенью: просто не забудьте нарезать печень по размеру, прежде чем положить ее в морозильник, или вы застрянете, разрубая огромный кусок замороженного мяса, пытаясь нарезать от кусочка размером с таблетку.

        Заключение

        Хотя важно не переусердствовать, печень в умеренных количествах может стать вкусным и питательным дополнением к вашему рациону. К счастью, даже печень травяного откорма относительно дешева, так что вы можете экспериментировать, не разорившись.Это не требование палеодиеты — если вы действительно не можете ее переварить, вы можете получить все свои питательные вещества из других источников — но стоит попробовать или три, чтобы найти способ приготовления, который вам подходит.

        P.S.: Если вы хотите улучшить свою жизнь и здоровье и нуждаетесь в некоторой поддержке, я предлагаю частные коуч-сессии по здоровью. Узнайте больше здесь, чтобы начать.

        5 причин включить печень в свой рацион

        Если бы меня спросили, какие пять самых питательных растительных продуктов входят в пятерку, я бы обязательно включил в этот список печень .

        Допустим, вы были ограничены пятью продуктами до конца жизни. Хотя печень не может быть непосредственным выбором из-за ее приобретаемого вкуса, важно учитывать ее питательную ценность.

        Печень — это то, что я называю «суперпродуктом». Это просто означает, что грамм за граммом это кладезь витаминов, минералов и других вкусностей .

        Печень — это один из субпродуктов, также известный как субпродукты , которые являются наиболее питательными частями животного.Более того, есть «нос к хвосту» полезно для планеты! Наконец, субпродукты являются одними из самых дешевых кусков мяса, что делает их недорогими при покупке из хороших источников. Мясные органы включают сердце, почки, мозг и щеки.

        Сегодня в центре внимания печень. Печень — один из самых полезных субпродуктов, которые вы можете есть , а также один из самых вкусных. На самом деле, я собрал несколько самых вкусных рецептов, которые помогут вам насладиться вкусом печени. ВСЕ о том, какие продукты сочетать с печенью (т.грамм. лук, бекон и сладкие фрукты), созданная вами текстура и правильные специи. Поверьте мне, печень может быть приятной!

        А пока давайте поговорим о пяти основных причинах, по которым вам следует включить печень в свой рацион.

        1. Богат витамином А.

        Витамин А является важным жирорастворимым витамином , в основном содержится в моркови, красном перце, апельсинах и продуктах теплого цвета. Это антиоксидант — общая характеристика многих желательных свойств печени — что делает его важным для естественной детоксикации и уменьшения повреждения свободными радикалами, а также для здоровой кожи, зрения и крепких костей.Употребление в пищу печени, по сути, делает наш организм детокс-машиной, потому что ее самые мощные свойства — это, прежде всего, антиоксиданты!

        Многие функции нашей иммунной системы зависят от достаточного количества витамина А для правильной работы. Он играет важную роль в профилактике рака и лечении аутоиммунных заболеваний. Его антиоксидантные свойства также делают его мощным противовоспалительным витамином , поэтому печень — отличный выбор для людей, которые хотят уменьшить воспаление и вылечить кишечник.

        Одно предостережение заключается в том, что печень очень богата витамином А, поэтому вам не нужно есть его в больших количествах и ежедневно.Всего немного печени, и это станет отличной добавкой витамина А к вашему рациону.

        2. Это фантастический источник железа.

        Знаете ли вы, что железо является одним из самых распространенных недостатков? Если вы страдаете от анемии, вы знаете, как бороться. Это не особенно легко получить из пищевых источников , и ваше тело не может реально использовать преимущества обычной добавки железа, что затрудняет для некоторых людей успешное решение проблемы.Организму также сложно использовать растительные источники по сравнению с животными.

        Получение достаточного количества железа может иметь огромное значение для поддержания энергии в течение дня, улучшения кровообращения и поддержания комфортной температуры тела. Это особенно важно для кровообращения , поскольку способствует образованию гемоглобина и помогает эффективно транспортировать кислород. Он также улучшает работу мышц и работу мозга.

        3. Печень богата витамином B12.

        Другим очень распространенным недостатком является витамин B12. В основном он содержится в продуктах животного происхождения, таких как жирная рыба, выпасные яйца и, как вы уже догадались… в печени! Многим любителям растительной пищи в конечном итоге приходится принимать добавки с витамином B12, потому что он редко встречается в растительной пище и гораздо более доступен для организма из продуктов животного происхождения. Наряду с железом и другим витамином группы В, фолиевой кислотой , это может быть чрезвычайно эффективным трио для лечения анемии (длительного дефицита железа).

        Принимая во внимание мощную и уникальную смесь витаминов и минералов, которую вы получаете всего за несколько порций печени в неделю, и то, насколько сильно они могут повлиять на здоровье в долгосрочной перспективе, можно с уверенностью сказать, что это одна из самых мощных комбинаций , которые вы можете найти в природе.

        4. Содержит COQ10.

        COQ10 является важным элементом, в котором нуждается и использует каждая клетка нашего тела. Он действует как антиоксидант и в основном используется для лечения и предотвращения негативных последствий окислительного стресса для сердца и сердечно-сосудистой системы. Это также особенно полезно для людей с воспалением или заболеванием, вызывающим воспаление. Наконец, нашим клеткам нужен COQ10, чтобы превращать питательные вещества в энергию. Он не считается витамином только потому, что наш организм вырабатывает часть его самостоятельно, но это одна из немногих добавок, которые я рекомендую людям.

        Конечно, я почти всегда рекомендую пищевые источники витаминов и минералов, прежде чем рекомендовать их в виде добавок. Печень и другие мясные субпродукты содержат больше COQ10, чем любая пища, а продукты животного происхождения особенно эффективны, потому что содержащиеся в них витамины и минералы настолько биодоступны и легко усваиваются нашим организмом. Дополнительные преимущества COQ10 могут включать повышенную выносливость, улучшенную способность усваивать другие питательные вещества и лучшую стабильность сахара в крови .

        5. Поддерживает работу печени.

        В следующий раз, когда кто-то попытается продать вам какой-нибудь детокс-сок или порошок, скажите им, что у вас уже есть то, что вам нужно — ваша печень! Пока ваша печень и почки работают хорошо, у вашего тела нет абсолютно никаких проблем с поддержанием регулярного графика детоксикации. Конечно, вы можете кормить свое тело натуральными цельными продуктами, чтобы оставаться в отличной форме. Полезные для печени продукты богаты антиоксидантами, которые могут помочь снизить окислительный стресс, предотвратить накопление соединительной ткани, ведущее к воспалению, и улучшить способность печени защищать себя , одновременно улучшая ее иммунный ответ и антиоксидантный ответ.

        Неудивительно, что есть печень полезно из-за вашей печени. Это только имеет смысл, не так ли? Когда ваша печень очищается, она, по сути, очищает токсины, которые организм принимает для переработки, делая их безопасными. Печень — пища — содержит витамины группы В (например, фолиевую кислоту), которые действительно улучшают работу наших клеток , а также обеспечивают печень здоровой дозой основных питательных веществ, необходимых для ее нормального функционирования. Когда мы бережно относимся к своему клеточному здоровью и здоровью органов, мы действительно можем гарантировать, что все работает изнутри с нуля.Это один из моих любимых подходов к здоровью, и именно поэтому я люблю такие продукты, как печень!


        Печень какого типа мне следует есть?

        Строго говоря, вы можете есть печень любого животного. Некоторые из них более распространены, чем другие. Вы, вероятно, видели куриную печень чаще всего со случайными пятнами говяжьей печени или печени ягненка.

        Печень ягненка, печень теленка и куриная печень имеют очень схожие питательные свойства. В 100-граммовой порции вы можете ожидать около 17 граммов белка и около 50% суточной дозы железа (хотя в печени ягненка железа немного больше).Печень — это довольно продукт с низким содержанием жира , около 5 граммов на порцию. Я рекомендую готовить его на здоровом жире, чтобы ваше тело могло усвоить весь этот прекрасный витамин А! Говоря о витамине А , одна порция печени обеспечивает 100% ваших ежедневных потребностей.

        Учитывая его эффективность, чрезмерное потребление печени может привести к токсичности витамина А , поэтому съедайте несколько порций в неделю или небольшое количество в день. Для начала рекомендую включать печень раз в неделю.


        Как принимать печень, не употребляя ее в пищу

        Если вам действительно не нравится вкус печени, и вы все еще надеетесь воспользоваться ее преимуществами (в частности, витаминами A и D), у вас все еще есть вариант! Я всегда рекомендую ферментированное масло печени трески, и это именно то, на что это похоже. По сути, это более сильная версия рыбьего жира, который, как мы знаем, богат омега-3 жирными кислотами и витаминами. Ферментированный рыбий жир содержит витамин А и даже немного витамина D, которые действительно могут быть использованы вашим организмом! Рыбий жир не так биодоступен, поэтому использование его полезной для печени альтернативы — отличный способ добавки для оптимального здоровья. Обратите внимание, , что в жире печени трески нет железа и витамина B12, в отличие от субпродуктов.

        Ферментированный рыбий жир не совсем приятный на вкус, но вы можете принимать его в меньших дозах, и это гораздо менее болезненно, чем давиться печенью и луком, если вам это не по вкусу. Это хороший бренд ферментированного масла печени трески на Амазоне!


        Включаете ли вы печень в свою палеодиету? Это один из самых питательных продуктов, созданных природой, и он действительно очень вкусный, если научиться использовать его в рецептах.Надеюсь, сегодня вы узнали что-то новое об этом замечательном ингредиенте!


        СОХРАНИТЬ ЭТУ ЗАПИСЬ В PINTEREST

        Сравнение печени теленка и говяжьей печени

        Полезна ли печень?

        Печень животных содержит много важных витаминов и минералов, этот орган богат питательными веществами, но содержит мало жира, поэтому полезен для тех, кто сидит на диете и не хочет набирать лишний вес. Это было в 1934 году, когда люди обнаружили, что употребление в пищу печени полезно для лечения анемии, поэтому в настоящее время врачи часто советуют употреблять в пищу различные виды печени для повышения уровня гемоглобина в крови.

        Хотя часто упоминается, что печень содержит много холестерина и взятая у старых животных она бесполезна из-за неприятного вкуса и аромата, тем не менее, многие люди любят есть это изысканное блюдо и получают от него истинное удовольствие.

        В чем разница между говяжьей печенью и печенью телят?

        Печень говяжья, как правило, получают от взрослых коров, а печень телят — от коров, еще не достигших годовалого возраста.Говяжья печень не так ценится, как печень телят, поэтому она стоит меньше, чем печень молодой коровы. Следует отметить, что говяжья печень чрезвычайно богата белками, одна порция говяжьей печени может обеспечить человека дневной потребностью в белке.

        Что касается телячьей печени, то она также содержит такое же количество белков и очень питательна. Печень теленка считается деликатесом, так как она имеет более мягкую текстуру и сладкий вкус. Кроме того, в печени молодой коровы содержится меньше токсичных веществ и пестицидов, так как маленькое животное не успело собрать их за свою короткую жизнь.

        Полезна ли печень теленка для употребления в пищу?

        Если у вас нет высокого уровня холестерина и вам нравится вкус печени, вы можете легко попробовать печень теленка, а также утиную, свиную, куриную, баранью и коровью жизнь, так как печень этих животных обычно съедены людьми. Как уже было сказано, печень отличается высоким содержанием белка, большим количеством полезных питательных веществ и очень низкой жирностью. Телячья печень может стоить дороже, чем любая другая печень, но у нее сладкий вкус и аромат, и ее любят многие эксперты по питанию.Как правило, печень других животных стоит недорого, и ее легко купить в любой мясной лавке, на ферме или в супермаркете.

        В чем польза телячьей печени?

        В телячьей печени содержится мало жира, много витаминов и минералов, важных для здоровья человека. Фолат, витамин B12 и витамин B6 также присутствуют в этой сладкой печени. Известно, что упомянутые витамины предотвращают возможные сердечные приступы при регулярном употреблении. Другими важными витаминами и веществами, содержащимися в печени, являются витамин А, витамин С, витамин РР и медь.

        Можно ли есть печень каждый день?

        Каждый день есть печень крайне нежелательно, так как ее чрезмерное количество может вызвать некоторые проблемы со здоровьем. Печень – это продукт питания с высоким содержанием белков и витаминов, а слишком большое их количество вообще вредно. Например, если вы получаете слишком много витамина А, у вас может развиться токсичность витамина А. Слишком много меди в вашем организме также может вызвать некоторые проблемы и даже способствовать развитию болезни Альцгеймера.Вывод: вам нужно избегать употребления слишком большого количества печени, даже если она вам очень нравится.

        Питание для печени телят

        Порция печени в три унции содержит около 130 калорий, семнадцать граммов белков, такое же количество жиров с содержанием холестерина около полутора граммов, углеводы около содержание два с половиной грамма в одной порции. В этой порции содержится 10 000 мкг витамина А, а суточная доза этого витамина для человека составляет около 1000 мкг, поэтому с одной порцией печени вы получаете большую дозу витамина А.

        Польза говяжьей печени

        Общие преимущества всех видов печени были упомянуты ранее, и следует добавить, что говяжья печень, как и любая другая печень, чрезвычайно полезна для зрения и для людей, страдающих анемией. Говяжья печень содержит такие элементы, как железо, цинк, медь, фолиевую кислоту и хром, поэтому все они полезны для сердца и уровня гемоглобина в крови.

        Питание говяжьей печени 100 г

        Говяжья печень содержит около 135 калорий, четыре грамма жира и такое же количество углеводов.В 100 г печени следующего вида содержится около 20 граммов белка. В четырех граммах жира содержится 275 миллиграммов холестерина, что довольно много. В 100 г печени содержится пять миллиграммов кальция и пять миллиграммов железа. Конечно, есть большое количество витамина D и витамина А.

        Печень ягненка VS говяжья печень

        Печень ягненка очень похожа по содержанию полезных питательных веществ и вкусу на телячью или телячью печень. Тем не менее, печень ягненка имеет более мягкий вкус, чем телячья печень слаще на вкус.Баранья печень также дороже и ценится, чем говяжья. Если вы не знаете, с какой печени начать есть, выбирайте печень ягненка, так как она вкуснее, а зачастую и полезнее для организма.

        Куриная печень VS Говяжья печень

        Наряду с общими преимуществами для всех жизней, куриная печень также содержит большое количество селена, который, как известно, предотвращает раковые заболевания и обладает отличными антиоксидантными свойствами для человеческого организма.Кроме того, селен способствует улучшению функции щитовидной железы.

        Итак, побалуйте себя разнообразными блюдами из печени и найдите ту печень, которая вам больше всего по вкусу. Если у вас есть проблемы с гемоглобином, введите в свой рацион печень, и ваше здоровье довольно быстро улучшится. Этот удивительный суперпродукт может помочь со многими проблемами, но не забывайте, что он может вызвать некоторые неприятные состояния, когда у вас слишком много печени, поскольку в ней слишком много питательных веществ даже в одной порции. Приятного аппетита!!

        Полезна ли печень? Польза для печени, рецепты и добавки

        Люди часто задают вопрос: «Полезна ли печень?» Субпродукты, в том числе печень, считаются одним из самых мощных суперпродуктов природы.Почему именно печень полезна для вас? Печень, включая говяжью, куриную и утиную, очень богата многими необходимыми питательными веществами. Это обычно удивляет людей, поскольку органы животного, включая печень, селезенку, мозг и почки, обычно выбрасываются в пользу мышечного мяса.

        Когда мы обычно думаем о суперпродуктах , мы думаем о таких вещах, как зеленые листовые овощи, ягоды с Амазонки, какао, зеленый чай и другие растительные продукты. Однако некоторые продукты животного происхождения также очень ценны из-за богатого содержания питательных веществ, особенно субпродукты (также называемые субпродуктами ), именно поэтому их включали в традиционные рационы на протяжении тысячелетий.

        На веб-сайте Berkeley Wellness Калифорнийского университета говорится: «Унция за унцией печень, вероятно, более питательна, чем любая другая пища». (1) Даже если вы, возможно, никогда не думали, что печень стоит на одном уровне с такими продуктами, как фрукты и овощи, я здесь, чтобы рассказать вам, почему печень является одним из самых богатых питательными веществами продуктов на планете , насыщенных витаминами. А, железо, витамины группы В (особенно В12) и многое другое.

        Таким образом, действительно, ответ на вопрос, полезна ли печень для вас, является твердым «да», поскольку было показано, что она помогает предотвратить анемию, поддерживает фертильность, способствует детоксикации и т. д.


        Чем полезна печень? 9 преимуществ употребления в пищу печени

        Печень — это орган, находящийся в брюшной полости как человека, так и многих животных, особенно всех позвоночных. Куриная печень и говяжья/телячья печень являются двумя наиболее доступными видами печени во многих странах. На протяжении всей истории люди, живущие во всем мире, высоко ценили мясные субпродукты, такие как печень, за их помощь в фертильности, росте и развитии, поддержании высокого уровня энергии, психического здоровья и т. д.

        Полезна ли печень и насколько она питательна? Печень не только обеспечивает очень высокую дозу железа и витамина А , но также является одним из лучших источников многих витаминов группы В, фосфора и магния. Фактически, печень является вашим самым большим источником витамина B12. Если вы сравните общую плотность питательных веществ печени с другими здоровыми продуктами, такими как шпинат, морковь или яблоки, печень превосходит их все из-за того, сколько витаминов и минералов она содержит на калорию.Тем не менее, ключом к получению всех этих преимуществ печени является употребление в пищу правильного ее вида: печени, полученной от органических, травяных или пастбищных животных. Я рекомендую вам избегать употребления в пищу   органов животных, которые не содержались на свободном выгуле и не получали соответствующего корма.

        Так полезна ли печень? Ниже подробнее о некоторых основных преимуществах употребления в пищу печени:

        1. Обогащен витамином B12

        Преимущество печени № 1 заключается в том, что она очень богата витамином B12.Мы знаем, что витамин B12 способствует образованию красных кровяных телец и улучшает клеточную функцию. Употребление в пищу продуктов с высоким содержанием витамина B12 помогает предотвратить дефицит B12, который может вызывать такие симптомы, как усталость, мышечная слабость, туман в голове и изменения настроения. Нам также нужен витамин B12 для работы нервной системы, поддержания нашего метаболизма и здоровья мозга.

        2. Отличный источник активного витамина А

        Печень является одним из наиболее концентрированных природных источников витамина А.Витамин А — это жирорастворимый витамин, который действует как антиоксидант, помогая уменьшить воспаление, борясь со свободными радикалами. Он необходим для зрения и здоровья глаз, здоровья кожи, здоровья щитовидной железы, построения крепких костей, регулирования регуляции генов, облегчения дифференцировки клеток и поддержки иммунной функции.

        Что важно в витамине А, содержащемся в печени, так это то, что это активная форма (также называемая ретинолом), которая поступает только из продуктов животного происхождения. Активный или предварительно сформированный витамин А может использоваться непосредственно организмом, и его не нужно предварительно преобразовывать, как витамин А растительного происхождения (называемый каротиноидами ).

        3. Очень высокое содержание железа, помогает в профилактике анемии

        Если вы боретесь с любым типом анемии , которая часто связана с дефицитом железа , то печень является одним из лучших продуктов для употребления. Он содержит мощную комбинацию фолиевой кислоты, железа и витамина B12. Это три витамина и минерала, необходимые для естественного преодоления анемии и предотвращения или лечения таких симптомов, как упадок сил, усталость, нерегулярный менструальный цикл  или неврологические проблемы.Менструирующие женщины, беременные женщины, кормящие матери и вегетарианцы/веганы должны быть особенно осторожны, чтобы получать достаточное количество железа из своего рациона. (2)

        4.  С высоким содержанием витамина B6, биотина и фолиевой кислоты

        В дополнение к витамину B12 печень содержит большое количество витамина B6 , биотина и фолиевой кислоты. Эти витамины группы В, особенно фолиевая кислота, помогают вашему телу с так называемым метилированием, а также с клеточной функцией. Важной фолат-зависимой реакцией в организме является превращение метилирования дезоксиуридилата в тимидилат при образовании ДНК, необходимой для правильного деления клеток.(3) Когда этот процесс нарушен, это вызывает мегалобластную анемию, один из признаков дефицита фолиевой кислоты.

        Печень также содержит меньшее количество питательных веществ, включая медь, цинк, хром и селен, которые имеют далеко идущие преимущества для вашего метаболизма, центральной нервной и эндокринной систем.

         

         

        5. Отличная еда для фертильности и во время беременности

        Печень является практически идеальным продуктом для беременных , обеспечивая белок, B12, железо, фолиевую кислоту и другие ключевые питательные вещества для репродуктивного здоровья и развития плода.Беременным женщинам или женщинам, которые кормят грудью, требуется даже больше витамина B12, чем обычно, чтобы способствовать росту и развитию их детей, включая мозг и органы. Фолиевая кислота также особенно важна во время беременности, поскольку помогает предотвратить врожденные дефекты. Фолат (природная форма, в отличие от синтетической фолиевой кислоты) помогает предотвратить дефекты нервной трубки и серьезные аномалии головного и спинного мозга.

        Беременные женщины подвергаются более высокому риску дефицита железа из-за увеличения потребности в нем, что делает продукты, богатые железом, необходимыми, поскольку железо играет роль в переносе кислорода к тканям, включая плаценту.Печень и другие мясные субпродукты травяного откорма также являются хорошим источником белка во время беременности. Беременные женщины должны стремиться съедать не менее трех порций или 75 граммов белка в день.

        Печень также обеспечивает беременных женщин активированным витамином А, который помогает снизить окислительный стресс. На веб-сайте детского центра говорится, что беременным женщинам старше 19 лет «Министерство сельского хозяйства США рекомендует получать не более 10 000 МЕ предварительно сформированного витамина А из пищевых добавок, продуктов животного происхождения и обогащенных продуктов — вместе взятых — каждый день», поэтому лучше потреблять печень в небольших количествах только несколько раз в неделю.(4)

        6.  Способствует детоксикации и поддержке функции печени

        Один из вопросов, который мне часто задают: «Не токсична ли ваша печень? разве ваша печень не справляется с токсинами?» На самом деле токсины очищаются вашей печенью, но они не хранятся в вашей печени. Ваша печень помогает фильтровать отходы и токсины из вашей крови, чтобы их можно было удалить из вашего тела, но для правильной работы ей требуется незаменимых питательных веществ .Ваша печень также отвечает за метаболизм лекарств, гормонов и лекарств, а также помогает вырабатывать белки, необходимые для свертывания крови.

        витаминов группы В, которые содержатся в печени, особенно фолиевая кислота, помогают с клеточными функциями, поэтому они помогают поддерживать пути детоксикации вашего организма. Это означает, что употребление печени на самом деле помогает вашей собственной печени лучше функционировать. Фактически, потребление печени на самом деле является эффективным очищением печени , особенно когда оно является частью общей здоровой диеты, потому что оно обеспечивает ваше тело и печень всеми питательными веществами, необходимыми для устранения отходов из вашей системы.

        7.  Хороший источник белка

        Употребление в пищу от одной до трех унций печени обеспечивает от семи до 21 грамма качественного белка . Макроэлементный белок помогает выполнять десятки функций в организме, включая поддержание мышечной массы, что особенно важно с возрастом. Нам также необходимо достаточное количество белка для восстановления тканей, восстановления после физических упражнений, для роста и развития в детстве, для контроля аппетита, выработки гормонов, формирования кожи и волос и для многих других процессов в организме.

        8. Играет важную роль в терапии Герсона для борьбы с болезнями

        Печень уже много лет широко используется врачами натуральной медицины. На самом деле, немецкий ученый доктор Макс Герсон создал нечто, называемое протоколом Герсона или терапией Герсона, в котором использовалась печень. Терапия Герсона была протоколом естественного лечения рака , который использовался для лечения всех типов заболеваний, а также расстройств пищеварения, туберкулеза и сердечных заболеваний.

        Герсон велел своим пациентам выпивать 13 стаканов овощного сока в день, есть сырые овощи и пить говяжью печень или печеночный сок (он также рекомендовал делать кофейную клизму).(5) Говяжья печень была частью его основного протокола лечения пациентов из-за того, сколько важных витаминов и минералов она содержит. По данным Института Герсона, терапия Герсона помогает восстановить здоровье, поддерживая метаболические функции, уменьшая дефицит кислорода в крови и поддерживая щитовидную железу за счет увеличения потребления антиоксидантов и исключения тяжелых животных жиров, избытка белка, натрия и других токсинов.

        9. Содержит CoQ10

        Было обнаружено, что говяжья печень и говяжье сердце являются богатыми источниками CoQ10. CoQ10 , который часто принимают в виде добавок, находится в наибольшей концентрации в митохондриях клеток, которые также называют «электростанциями» клеток, поскольку они помогают производить энергию. CoQ10 связан со здоровьем сердечно-сосудистой системы, улучшением артериального давления и здоровья сосудов, улучшением качества спермы и яйцеклеток, повышением выносливости, уменьшением воспаления и многим другим. Органы животных — это место, где можно найти наибольшее количество CoQ10, хотя мышечное мясо и даже некоторые растительные продукты также содержат меньшее количество.(6)

        Поскольку наши запасы CoQ10 уменьшаются с возрастом, употребление в пищу печени и других субпродуктов — отличный способ поддерживать уровень, помогая уменьшить последствия повреждения свободными радикалами и стресса.

        Связано с: 6 полезных свойств говядины травяного откорма, которые могут вас удивить


        Полезна ли печень? Типы печени для употребления в пищу

        Считалось, что печень разных животных имеет несколько разные свойства, хотя по большей части печень разных животных обладает сходными питательными свойствами.Ниже приведены различные виды съедобной печени, которые вы можете найти в продуктовых магазинах, на фермерских рынках, в местных мясных лавках или даже в Интернете:

        .
        • Куриная печень. Куриная печень имеет самый мягкий вкус из всех видов печени, поэтому она является хорошим выбором для «новичков». Этот тип печени используется в большинстве печеночных спредов и рецептов, которые подают в ресторанах или готовят дома. Куриная печень содержит больше жира, фолиевой кислоты и железа, чем говяжья.
        • Говяжья/телячья печень — по сравнению с куриной печенью говяжья печень содержит немного больше калорий, витамин В12, витамин В6, витамин А, цинк и фосфор.Многие считают, что говяжья печень не такая привлекательная на вкус, как куриная. Вы можете найти говяжью печень на некоторых фермерских рынках, но, если возможно, лучше покупать печень теленка, а не печень взрослых коров, так как это снижает вероятность того, что вы будете потреблять гормоны и антибиотики, данные коровам.
        • Печень рыб (например, печень трески или масло печени трески ) — Печень трески является отличным источником омега-3 жирных кислот, витамина А и витамина D.
        • Если вы можете их найти, вы также можете попробовать баранью печень, печень ягненка, козью печень, утиную печень или гусиную печень.Лучше всего для поиска этих видов печени обратиться к местному мяснику или, если вы охотник, собрать и приготовить печень самостоятельно.
        • Однако я не рекомендую есть свиную печень из-за того, что продукты из свинины , как правило, получают от нездоровых/грязных свиней. Свиней обычно выращивают в фабричных условиях и обрабатывают гормонами или другими химическими веществами.

        Связанный: Что такое рубец? 4 причины съесть эти субпродукты


        Полезна ли печень? Факты о питании печени

        Печень из разных животных источников содержит различные уровни питательных микроэлементов.По данным Министерства сельского хозяйства США, одна унция приготовленной куриной печени содержит около: (7)

        • 49 калорий
        • 7 г белка
        • 2 грамма жира
        • 6 мкг витамина B12 (79 процентов суточной нормы)
        • 4076 международных единиц витамина А (75 процентов суточной нормы)
        • 162 мкг фолиевой кислоты (40 процентов суточной нормы)
        • 0,6 миллиграмма витамина B2/рибофлавина (33% суточной нормы)
        • 23 миллиграмма селена (33% суточной нормы)
        • 1,9 мг витамина B5/пантотеновой кислоты (19 процентов)
        • 3.6 миллиграммов железа (18 процентов суточной нормы)
        • 3,9 мг витамина B3/ниацина (15 процентов суточной нормы)
        • 0,2 миллиграмма витамина B6 (11 процентов суточной нормы)
        • 125 миллиграммов фосфора (11% суточной нормы)

        Вам интересно узнать, толстеет ли печень, и если да, то стоит ли беспокоиться о содержании жира? Печень в целом не очень жирна по сравнению с другими продуктами животного происхождения, такими как говядина, масло, темное мясо птицы или жирные молочные продукты. В одной унции печени всего около двух граммов жира.

        Это не означает, что жир из качественных продуктов животного происхождения вреден для вас. Получение некоторого количества насыщенных жиров из продуктов животного происхождения на самом деле может быть очень полезным. Полезные жиры помогают, например, в неврологической функции, выработке гормонов и репродуктивном здоровье. В некоторых исследованиях на животных было показано, что добавление куриной печени в рацион крыс помогает облегчить окислительный стресс и улучшить профиль липидов в сыворотке, несмотря на то, что крыс кормили диетой с высоким содержанием жиров. (8)


        Полезна ли печень? Где найти и как использовать печень

        Хотите знать, сколько и как часто нужно есть печень? Большинство экспертов рекомендуют есть печень или другие субпродукты от одного до трех раз в неделю.Вам не обязательно есть много, чтобы получить пользу от печени. Даже небольшие порции печени, от 1 до 4 унций, съедаемые несколько раз в неделю, содержат значительные питательные вещества. Хорошая цель — потреблять около 100–200 граммов печени в неделю.

        Когда вы покупаете печень, будь то на фермерском рынке или в виде добавки, важно, чтобы вы получали ее от органических пастбищных животных . Печень теленка и куриная печень — два из лучших видов.Вы хотите убедиться, что животные питаются травой, выгуливаются на свободном выгуле и выращены на пастбищах, когда вы потребляете печень, поскольку здоровые животные обеспечивают самые богатые источники питательных веществ. Если вы не можете найти печень в своем продуктовом магазине, поговорите с местным мясником или спросите у фермера, который поставляет мясо на ваш местный рынок. Есть хороший шанс, что кто-то сможет снабдить вас мясными субпродуктами, включая печень, которые в противном случае могли бы быть недоступны.

         Полезна ли печень в форме добавки?

        Для тех из вас, кто не хочет рисковать в мире употребления в пищу сырой говяжьей печени или паштета из куриной печени, я рекомендую вместо этого принимать качественную добавку из высушенной печени.

        При поиске добавок для печени вы должны убедиться, что они получены от животных, выращенных на пастбищах, точно так же, как если бы вы покупали саму печень. Вы можете приобрести сушеную печень в виде порошка или таблеток в магазинах здоровой пищи или в Интернете. Высококачественная добавка для печени в ее самой чистой, самой натуральной форме в основном работает как поливитамины плюс комплекс B в форме таблеток. Это отличная добавка для тех, кто борется с анемией, низким уровнем энергии, усталостью надпочечников , проблемами щитовидной железы, аутоиммунными заболеваниями, плохой клеточной функцией и даже раком.Я рекомендую попробовать есть настоящую печень, если вы достаточно предприимчивы к настоящему (начиная с вкусного, питательного паштета из куриной печени), но если нет, то хорошей альтернативой будут добавки.

        Полезна ли печень и для ваших питомцев?

        Мы уже ответили на вопрос: «Полезна ли печень?» Как насчет ваших питомцев? Печень и другие субпродукты также являются отличными источниками питательных веществ для ваших питомцев. Почему собакам полезно есть печень? Как людям требуется железо, витамины группы В и другие питательные вещества, содержащиеся в печени, так и животным, в том числе собакам.Мясные субпродукты, такие как печень, обычно недороги, и это простой способ обогатить пищу вашего питомца белком, полезными жирами, основными витаминами и минералами.

        Собаки могут есть сырую печень (из надежного источника), слегка приготовленную печень или даже обезвоженную печень, предназначенную для домашних животных. Журнал Dogs Naturally Magazine рекомендует «начинать с половины столовой ложки каждые несколько дней для собак среднего размера и следить за их стулом. Если они высыпаются, уменьшите частоту кормления и/или количество кормления каждый раз, когда… рассмотрите возможность кормления до 1 унции.печени в день для средних и крупных собак и до 0,5 унции. в день или маленьких собак». (9)

         

         


        Полезна ли печень? Рецепты печени: паштет из куриной печени, суп и многое другое

        Печень можно приготовить разными способами. Печень иногда едят сырой, тушат, запекают, жарят, добавляют в супы, комбинируют с другими кусками мяса или жарят в топленом масле/масло/масло. Он хорошо сочетается с такими ингредиентами, как лук, лимон, черный или красный перец, халапеньо, индийские специи, сырые сыры или сырое молоко/пахта, чеснок, оливки, инжир или черника и рубленая говядина.Из него обычно делают спреды, такие как печеночный паштет или фуа-гра, или используют для приготовления ливерной колбасы. (10)

        Мой любимый способ употребления печени — это паштет из куриной печени . Если вы никогда не пробовали его раньше, паштет из куриной печени на самом деле очень вкусный, и хотя все больше и больше ресторанов предлагают паштет из утиной или куриной печени, его очень легко приготовить дома. Вот как можно приготовить паштет из куриной печени в домашних условиях:

        • Возьмите сырую куриную печень и добавьте мед, лук и другие специи, такие как чеснок.Смешайте все вместе, пока у вас не получится паштет из куриной печени. Это совершенно потрясающе на вкус, например, на богатом питательными веществами огурце или хлебе на закваске.
        • Вы также можете положить куриную печень в куриный суп с фасолью. Вы можете взять немного белой фасоли и курицы, добавить туда немного печени, и это добавит немного хорошего вкуса, а также предотвратит потерю печени.
        • Говяжья печень, к сожалению, не такая вкусная, как куриная, но вы можете использовать ее по-разному.Вы можете бросить его в блендер и выпить в качестве напитка, или вы можете приготовить говяжью печень и съесть ее с большим количеством богатого питательными веществами лука и ароматизаторов. Вы готовите его так же, как стейк: хорошо обжарьте его и покройте чесноком и луком. Это на самом деле довольно вкусно, если вы употребляете его небольшими кусочками вместе со стейком.

        Полезна ли печень? Исторические факты о печени

        По данным Фонда Уэстона А. Прайса, «практически в каждой кухне есть фирменные блюда из печени.В некоторых культурах печень так высоко ценится, что человеческие руки не могут ее коснуться… На протяжении большей части зарегистрированного времени люди с большим отрывом предпочитали печень бифштексу, считая ее источником большой силы и обладающим почти магическими целебными свойствами. ” (11)

        В своей книге «Питание и дегенеративные заболевания» доктор Прайс путешествовал по миру, изучая традиционные диеты 14 различных групп населения. Он обнаружил, что почти каждая группа включала в свой рацион мясные субпродукты в той или иной форме, так как это помогало им избежать болезней и успешно размножаться.

        В традиционной китайской медицине печень уже давно рассматривается как источник питательных веществ. Считается, что употребление мясных субпродуктов помогает пополнить истощенные запасы питательных веществ и поддержать функции собственных органов. (12) В течение многих столетий печень ели охотники-собиратели, например, живущие в некоторых частях Африки, которые питались в основном животными, такими как лоси и олени. Печень была ценным источником белка и питательных веществ, когда еды не хватало, в том числе в более холодном климате, когда выращивать растительную пищу было трудно.

        В средневековой Европе печень была популярным ингредиентом для пельменей, терринов, колбас и пудингов. В Азии печень издавна используется в бульонах и тушеных блюдах, а иногда используется для загущения рецептов. В Японии печень всегда считалась важным продуктом питания для беременных женщин. Сегодня печень по-прежнему широко употребляют во Франции, Аргентине, Индии, Испании, России, некоторых частях Скандинавии и некоторых частях Ближнего Востока. Например, печень с луком по-прежнему популярно во всей Латинской Америке, например, в Испании или Португалии.


        Полезна ли печень? Потенциальные побочные эффекты: есть ли опасность от употребления в пищу печени?

        Вы уже можете сказать, что печень является очень здоровой пищей для большинства людей, но вредна ли печень по какой-либо причине? Есть определенные плюсы и минусы употребления печени, о которых следует знать. Например, если у вас уже высокий уровень железа или меди, то хорошей идеей будет ограничить потребление печени и других мясных субпродуктов. Если вы принимаете высокие дозы витамина А в виде добавок (большинству людей это не рекомендуется), будьте осторожны с печенью, так как это потенциально может повысить уровень витамина А до чрезмерно высоких количеств.Очень высокое потребление витамина А потенциально может быть токсичным, и его следует избегать, особенно во время беременности или в детстве.

        Что касается употребления в пищу сырой печени, делайте это только в том случае, если вы уверены, что продукт свежий и получен от здорового животного, выращенного должным образом. Многие органы здравоохранения предостерегают от употребления в пищу сырой печени из-за риска заражения бактериями, но неофициальные данные свидетельствуют о том, что риск ниже, если вы покупаете свежие качественные субпродукты. (13) Замораживание и приготовление печени может помочь снизить риск заражения бактериями.Печень обычно безопасна для детей, начиная примерно с 6 месяцев. Имейте в виду, что и детям, и взрослым нужны лишь небольшие порции субпродуктов, поэтому больше не всегда лучше.


        Заключительные мысли о том, полезна ли печень для вас
        • Многие задаются вопросом: «Полезна ли печень?»
        • Печень — орган всех позвоночных животных, съедобный и насыщенный питательными веществами. Куриная печень и говяжья/телячья печень являются двумя наиболее широко доступными видами печени, хотя вы также можете найти печень ягненка, баранины, гуся, трески и другие виды.
        • Полезна ли печень? Печень полезна для вас, потому что она содержит большое количество витамина B12, витамина A, других витаминов группы B, железа, фосфора, белка, CoQ10 и многого другого.
        • Польза от употребления в пищу печени (вареной или сырой) включает профилактику анемии, помощь в фертильности и здоровой беременности, улучшение детоксикации, предотвращение дефицита витаминов группы В и поддержку функции печени.
        Читать далее: Борьба с раком и детоксикация с помощью кофейной клизмы .

        Добавить комментарий

        Ваш адрес email не будет опубликован.

говяжий печень: RAW

калорий 135
Жир 3.6g
20,4 г
Чистые Углеводы 3.9g
% дневной нормы

Витамин А Витамин A IU

Folate

Niacin

RIBOFLAVIN

Thiamine

Витамин B12

Витамин C

Витамин C

Витамин D

Витамин D

Витамин D3

Витамин E

Витамин К

4968028 4968 мкг

16898МЕ

290 мкг

13.2 мг

2.8 мг

0,2 ​​мг

0,2 ​​мг

1 мг

59,3 мкг

1,3 мг

1,2 мкг

49у

49у

1,2 мкг

0,4 мм

3,1 мкг

552%

870%

73 %

66%

66%

163%

13%

84%

2471%

3%

80002 3%

8%

2%

3%

Минералы
Кальций

Iron

Magnesium

PHOSPHORUS

Zinc

CODE

Марганец

Selenium

Choline

5 мг

4.9 мг

18 мг

38 мг

387 мг

4 мг

9.8 мг

0,3 мг

39,7 мкг

39,7 мкг

333,3 мг

333,3 мг

1%

62%

6%

39%

27%

488%

16%

57%

57%

57%

61%

61%

Проверьте питательный сравнение между говядиной печенью и другими так называемыми суперпродуктами:

Daily Рекомендуемые впускные говяжья печень (100 г) Kale (100G) Kale (100G) Spinach (100G) черника
Витамин A Мужчины: 3000 IU

Женщины: 2300 IU

Беременные женщины: 2,566 IU

16899 IU 15,376 IU 9376 МЕ 54.0 IU
Рибофлавин (Витамин B2) Мужчины: 1,3 мг

Женщины: 1.1 мг

2,8 мг 0,1 мг 0,2 мг 0,0 мг 0,0 мг
Ниацин (витамин B3) Мужчины: 16 мг

Женщины: 14 мг

13,2 мг 1 мг 0,7 мг 0,4 мг 0,4 мг 0,4 мг 0,4 мг
пантотеновой кислоты (витамин B5) взрослых: 5 мг 7,2 мг 0,1 мг 0.1 мг 0,1 мг 0,1 мг
Витамин B6 Взрослые: 1,3 мг 1.1 мг 0,2 мг 0,2 мг 0,2 мг 0,1 мг 0,1 мг 0,1 мг
Folate (Витамин B9) Взрослые: 400 мкг

Беременные женщины: 600 мкг

290 MCG 29 MCG 194 мкг 6 MCG 6 MCG 6 MCG 6 MCG 6 MCG 6 MCG
Взрослые женщины: 2,4 мкг

Беременные женщины: 2,6 мкг

59,3 мкг 0.0 MCG 0.0 MCG 0.0 MCG
Calcium взрослых: 1000 мг мг 135 мг 99 мг 6 мг
Медь Уровень: 0,9 мг 9.8 мг 0,1 мг 0,1 мг 0,1 мг
Мужчины:
Мужчины: 90 мг

Женщины: 75 мг

1,3 мг 120 мг 0,0 мг 9,7 мг
Витамин D взрослых: 600 IU 16 IU
Витамин Е Взрослые: 15 мг 0.4 мг 2 мг 0,6 г 0,6 г
Утюг
Мужчины: 8 мг

Женщины: 18 мг

Беременные женщины: 27 мг

Беременные женщины: 27 мг

4,9 мг 1,7 мг 2,7 мг 0.3 мг
Magnesium мужчин: 400 мг

женщины: 310 мг

18 мг 34 мг 174 мг 6 мг 6 мг 6 мг
Phosphorgury взрослых: 700 мг 387 мг 56 мг 49 мг 12 мг
Калий Мужчины: 3,400 мг

женщин: 2600 мг

313 мг 447 мг 558 мг 77 мг
Селен Взрослые: 55 мкг 39.7 MCG 0,9 MCG 1 MCG 1 MCG 0,1 MCG
Zinc Мужчины: 11 мг

Женщины: 8 мг

Беременные женщины: 11 мг

Беременные женщины: 11 мг

4 мг 0,4 мг 2,8 мг 0,2 мг

Как видите, говядина печень превышает эти другие так называемые «суперпродукты» практически в каждом микроэлектрице, в том числе:

  • витамин A
  • рибофлавин (витамин B2)
  • Niacin (витамин B3)
  • пантотеновой кислоты (витамин B5)
  • Vitamin B6
  • Folath (витамин B9)
  • витамин B12
  • меди
  • Vitamin D
  • Iron
  • Phosphory
  • Selenium
  • Zinc

просто поставить, говяжья печень содержит больше витаминов и минералов, чем любой другой фрукт или овощ, часто благодаря многим факторам.100-граммовая порция говяжьей печени также содержит 20,4 грамма белка, всего 3,9 грамма углеводов и 3,6 грамма полезных жиров.

Польза говяжьей печени для здоровья

Полезна ли говяжья печень? Короткий ответ: ты издеваешься?

Говяжья печень обладает множеством полезных свойств благодаря богатому набору витаминов и минералов. Давайте углубимся в преимущества для здоровья говяжьей печени ниже.

Стимулирует и поддерживает энергию

Ощущение вялости каждый день может быть признаком того, что вам не хватает основных питательных микроэлементов.

говядина печень загружена питательными веществами, которые были показаны на поддержку энергии, в том числе:

  • витамин B12
  • рибофлавин (витамин B2)
  • Niacin (витамин B3)
  • витамин C
  • Iron
  • Magnesium

Эти микроэлементы помогают вашему организму превращать пищу, которую вы едите, в полезную энергию. Витамины группы В и железо также помогают вашим мышцам и органам получать достаточное количество кислорода, поддерживая физическую выносливость и умственную концентрацию.

Сияющая кожа

Может помочь вам выглядеть и чувствовать себя моложе. Говяжья печень содержит следующие витамины и минералы, поддерживающие здоровье кожи:

  • Витамин А
  • Витамин С
  • Витамин Е
  • Цинк

Витамин А, также известный как ретинол, может уменьшить признаки старения, увеличивая сосудистость кожи, ее толщина и упругость.

Витамин С также может замедлять старение кожи, уменьшая глубину морщин.Но самое главное, витамин С является природным антиоксидантом, защищающим кожу от вредного воздействия УФ-излучения. Защитные свойства витамина С наиболее эффективны в сочетании с витамином Е. К счастью, говяжья печень содержит оба этих витамина.

Фертильность

Но внесение изменений в свой рацион может помочь вам на пути к беременности.

Говяжья печень содержит витамины и минералы, поддерживающие репродуктивную функцию, в том числе:

  • Витамин А
  • Витамин В12
  • Селен
  • Цинк
  • Фолат

Исследования показывают, что витамин В может увеличить количество и подвижность сперматозоидов.5 Селен и цинк также могут улучшить вашу способность к зачатию. Исследования показывают, что добавление этих витаминов в рацион может сократить время до наступления беременности.6

Развитие плода

Говяжья печень может быть хорошим источником витаминов и минералов, поддерживающих здоровое развитие плода:

  • Витамин A
  • Витамин B12
  • Медь
  • Фолат (витамин B9)
  • Железо
  • Цинк

100 г говяжьей печени обеспечивают 18% рекомендуемой суточной нормы железа для беременных женщин:

Крепкие кости печени