Отварная лосятина: калорийность, белки, жиры и углеводы

Содержание

Калорийность Лосятина отварная. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав
«Лосятина отварная».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 101.43 кКал 1684 кКал 6% 5.9% 1660 г
Белки 21.
4 г
76 г 28.2% 27.8% 355 г
Жиры 1.7 г 56 г 3% 3% 3294 г
Углеводы 0.06 г 219 г
365000 г

Энергетическая ценность Лосятина отварная составляет 101,43 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

польза и вред, калорийность, как приготовить в домашних условиях

Наиболее ценным считается мясо лося в возрасте от полутора до трех лет, а мясо старых особей более волокнистое и жесткое. Самое нежное мясо — у самок лося.
В среднем 100 гр мяса лося содержит:
Белки — 21,4 гр
Жиры — 1,7 гр
Витамин РР(ниациновый эквивалент) — 3,5 мг
Йод — 7 мг.

Лосьявляется самым крупным животным семейства оленей, на которое охотятся в Азии и Европе, достигает практически двухметрового роста и весом лось не менее трехсот-пятисот килограммов. Самцы носят широкие рога в период с июля по февраль, которые он впоследствии ежегодно сбрасывает.

Среди большинства охотников очень популярно мясо лося, которое служит их основной добычей.

Туша лося разделывается как говядина. Наиболее вкусными частями считают толстый край, вырезкуи губы. Перед тем как готовить мясо лося, его сначала выдерживают в ягодах и травах, затем маринуют под гнетом, и только после всего этого мясо лося можно коптить, жарить, варить и запекать.
Для обжаривания наиболее пригодны спинная, почечная часть туши и мякоть задних ног. Дзеренина напоминает по вкусу баранину и отличается лишь темно-красным цветом мяса.
Мясо лося употребляют в пищу только в осенний период и в начале зимы, т.к. по окончанию периода холодов мясо животных довольно длительное время волокнистое и малосъедобное. Для того чтобы сохранить мясо лося, зимой оно замораживается, подвешенное в течение нескольких часов на открытом воздухе, затем, уже осенью в период оттепели — мясо лося засаливают.

При приготовлении лосиного мяса его или не солят вовсе, или подсаливают очень немного в самом конце варки. Как и всякая дичь, оно и так содержит много естественных солей.

Лосятина жареная . Мясо замариновать, затем начинить шпиком, посолить, поперчить и обжарить в духовом шкафу, периодически поливая мясо бульоном. Готовое мясо нарезать ломтиками по 1-2 кусочка на порцию. При подаче мясо залить соком, который образовался при жарении. На гарнир подать картофель, маринованные огурцы, салат из капусты, маринованный виноград, сливы. К мясу можно подавать варенье брусничное или черносмородиновое.

Мясо лося тушеное — для приготовления этого блюда помимо самого лосиного мяса потребуются пряности, коренья, соль, жир для жарения и сметана. Перед приготовлением мясо необходимо мариновать в течение суток. Замаринованное мясо следует обтереть насухо салфеткой, нарезать кусками, посолить, посыпать молотыми пряностями и обжарить на жире до образования золотистой корочки. Затем уложить кусочки в кастрюлю, посыпать измельченными кореньями, добавить немного жира, немного бульона) и тушить на слабом огне до готовности.

Перед подачей готовое мясо выкладывают на подогретое блюдо и заливают процеженным и заправленным сметаной бульоном. На гарнир можно подать картофель, тушеную свеклу, брусничное повидло с морковью.

Вкус котлет из лося зависит от качества мяса и составных частей фарша. К лосиному мясу нужно обязательно добавить 10-20% свиного сала или жирной свинины и сырую картофелину, которая впитывает жир и придает котлетам пышность, белый хлеб, вымоченный в молоке, репчатый лук, соль и черный перец. Влейте в фарш немного теплого бульона или кипяченой воды для сочности. Можно добавить сырое яйцо для вязкости, но внешний вид и вкус котлет от этого ухудшаются. Перед жареньем котлеты следует обвалять в толченых сухарях. Жарят котлеты около 15-20 мин. Для гарнира — картофель жареный, вареный и соленья (огурцы, зеленые помидоры, капуста).


Отварная лосятина.
Менее мясистые части туши — ребра, грудина, шея и часть лопаток, — не используемые для жаркого, отваривают, положив в кастрюлю одну луковицу и морковь. Подают с любым гарниром.

Особое лакомство — нежные, наполненные жиром лосиные губы . Их отрезают от головы, тщательно промывают, опускают в кипяток и варят на среднем огне до готовности. Можно добавить лук, перец и соль, хотя традиционно их не использовали. Отвар вылить: в пищу его употреблять нельзя. Готовые губы выложить на блюдо, чтобы они остыли. Очистить их от кожицы, срезая ее тонким слоем с помощью острого ножа. Нарезать на кусочки. Лосиные губы по вкусу и цвету напоминают жир говяжьей грудинки.


Для лосятины по-охотничьи
мясо лося нарезают кусками до 1 кг, вымачивают в слабом растворе уксуса, шпигуют салом и чесноком, обжаривают на разогретой с жиром сковороде со всех сторон, предварительно посолив и посыпав перцем. Добавляют нарезанный репчатый лук и обжаривают мясо вместе с луком. Кладут томат-пасту и опять обжаривают. Затем перекладывают мясо в кастрюлю, заливают бульоном, добавляют протертую клюкву или лимонный сок, сахар и тушат до готовности.


Отварную печень
едят как самостоятельное блюдо. Ее можно дополнительно обжарить в лосином жире или, пропустив через мясорубку, использовать в качестве начинки в пирожки.

Сердце варят вместе с грудинкой и легкими. Его нужно разделать правильно, иначе, по представлениям хантов, заболит собственное. Его разрезают пополам вдоль, но не до конца, а на две трети, оставляя нетронутым верх. Также не отделяя верх, разрезают каждую половину вдоль на еще на 4 части. Только теперь их можно окончательно разделить и нарезать на поперечные куски. С сердца снимают жир и крошат его мелкими кусочками. Все это еще раз промывают и опускают в отдельную кастрюлю.

Мясо лося имеет специфический вкус и существенно отличается от говядины или свинины. Недаром сохатина считается деликатесом, впрочем, сегодня встретить мясо лося на столе становится проще. Лосиные фермы наращивают обороты, а интерес к лосятине все более увеличивается. Однако немногие догадываются, какой вкусной и питательной может быть лосятина.

Наибольшей ценностью отличатся мясо молодых самок, чей возраст не превышает 3 лет. Такая лосятина будет нежной, вкусной и ароматной. У самцов мясо волокнистое, нередко оно имеет более терпкий запах.

Для устранения этих недостатков мясо сохатых длительно вымачивают.

Несмотря на процветание фермерства, именно мясо дикого лося считается более ценным. На свободе сохатые питаются правильно, в их мясе отсутствуют гормоны и вредные вещества, которые используются для ускорения роста и защиты от заболеваний в неволе. В мясе лося количество «плохого» холестерина минимально, а белок имеет легкоусвояемую форму и способствует быстрому насыщению. Именно поэтому продукт рекомендован для диетического питания. С его помощью можно не только похудеть, но и укрепить здоровье.

Польза для здоровья

Обычно лосиное мясо тушат или отваривают. Так удается сохранить максимальную пользу продукта и улучшить его вкусовые качества. Лосятина совершенно безопасна, а ее польза намного сильнее выражена, чем негативные последствия, которые может получить человек при ее переедании.

Продукт богат необходимыми минералами, в частности, цинком, фосфором и железом. Лосятина обязательно должна появиться в рационе мужчин, имеющих проблемы с потенцией. Продукт улучшает кровоснабжение, восстанавливает репродуктивные функции, улучшает работу сердечно-сосудистой системы.

Калорийность лосятины поистине мала, учитывая, что речь идет о мясе. В этом отношении сохатина превзошла даже популярную говядину, которая всегда считалась диетическим продуктом. Кроме того, мясо лося само по себе обладает солоноватым привкусом, а значит, добавлять соль в процессе приготовления практически не нужно. Именно поэтому мясо лося будет полезно есть тем, кто имеет мочекаменную болезнь.

Среди других достоинств продукта:

  • улучшает работу мозга,
  • нормализует пищеварение,
  • ускоряет обменные процессы,
  • препятствует развитию анемии,
  • улучшает работу нервной системы,
  • укрепляет костную ткань.

Особой популярностью пользуются котлеты и пельмени, приготовленные из лосятины. Мясо лося характеризуется повышенной волокнистостью, но в виде фарша оно легче усваивается и хорошо пережевывается. Отмечено, что те, кто употребляет лосятину, имеют более густые волосы, здоровый цвет лица, крепкие ногти. Лосятина может заменить привычное мясо, причем польза будет куда выше, ведь сохатина не приводит к повышению холестерина и не откладывается в виде жировых отложений.

Мясо лося в горшочках сразит наповал даже самых искушенных гурманов. У хорошо приготовленной сохатины нежный вкус и особый, ни с чем несравнимый аромат. Продукт обязательно должны попробовать те, кто ведет борьбу с лишним весом. Мясо лося способствует быстрому насыщению, надолго избавляет от чувства голода, но при этом улучшает метаболизм и форсирует переработку жира. Набрать вес на мясе лося практически невозможно, а вот укрепить мышцы и улучшить здоровье данный продукт действительно поможет.

Вред

Само по себе мясо безопасно и никакого вреда здоровью причинить не может. Однако употребление старого или инфицированного мяса может привести к серьезным последствиям. У старых особей во внутренних органах накапливаются соли тяжелых металлов и вредные соединения. Именно поэтому приобретать субпродукты стоит только у проверенных производителей. Непривитые лоси могут быть заражены фасциолезом, который легко передается человеку. Фасциолы локализуются в печени и легких, что еще раз подтверждает небезопасность приобретения лосиных субпродуктов.

Даже если мясо приобретено в проверенном месте, необходимо проварить его не менее 3 часов перед употреблением. Лоси являются носителями многих заболеваний, которые опасны для человека. В процессе длительной термической обработки все патогенные микроорганизмы погибают.

Вред, в целом незначителен. Только не стоит переедать лосиного мяса. Частое употребление сохатины в больших количествах может привести к увеличению мочевой кислоты в организме, что проявляется в виде остеохондроза, подагры, суставных недугов. Детям до трех лет мясо лося лучше не предлагать. Также стоит воздержаться от гастрономических экспериментов во время беременности и лактации. В умеренных количествах и при отсутствии противопоказаний мясо лося принесет только пользу и увеличит энергетический потенциал.

Как употреблять лосятину

Обычно мясо вымачивают и маринуют. Это позволяет улучшить вкусовые качества лосятины и снизить ее жесткость. Вымачивают мясо с травами и кислыми ягодами, которые подчеркивают специфический привкус лосиного мяса. В процессе мариновки соль в мясо практически не добавляют. Лосятина отличается естественной солоноватостью и особым терпким вкусом. Мясо натирают смесью перцев, поливают уксусом или лимонным соком. Можно предварительно отварить лосятину вместе с лавровым листом, луком и душистым горошком. Маринование длится довольно долго и может доходить до 3 суток. Обычно мясо держат под гнетом в прохладном месте.

Подготовленное таким образом мясо идет на тушение, жарку или варку. Перед тушением мясо нарезают кубиками и обжаривают со всех сторон до появления румяной корочки. После отправляют в казан или глубокую сковородку с толстыми стенками для томления. Поскольку мясо готовится долго, то овощи обычно добавляют за 60-40 минут до конца приготовления блюда. За несколько минут до завершения готовки добавляют лук, зелень и другие специи. Замаринованное мясо уже давно пропиталось всеми необходимыми ингредиентами, а финальная заправка позволяет улучшить вкус блюда и сделать его аромат более ярким.

Лосятина относится к продуктам, которые редко встречаются на нашем столе – большинство обычных людей вообще никогда не пробовали мясо этого животного. Такую возможность имеют, главным образом, охотники, которые сами добывают сохатого. Купить же такое мясо можно только в специализированных магазинах или с рук у тех же охотников, но стоит оно довольно дорого, так что подобное удовольствие по карману далеко не каждому.

Наверное, именно по причине редкого использования вопрос о вреде и пользе мяса лося является малоизученным. Во всяком случае, широкая аудитория практически ничего об этом не знает. Попробуем исправить этот недостаток и коротко расскажем об основных свойствах данного продукта.

Экологически чистый продукт

Современный человек очень большое внимание уделяет экологической безопасности продуктов, которые он употребляет в пищу. С этой точки зрения лосятина имеет массу преимуществ перед традиционными видами мяса, которые производятся в промышленных масштабах. Ведь в наши дни технологии массового выращивания скота подразумевают широкое использование специальных кормовых добавок, антибиотиков и даже гормонов которые вводятся животным на различных стадиях развития.

Один из главных аспектов темы вреда и пользы мяса лося – калорийность. Собственно говоря, это важно для любого продукта питания. Лосятина с этой точки зрения характеризуется самым положительным образом – 100 г этого мяса содержит не более 110 калорий , что совсем не много. По этому показателю лосятина превосходит традиционные виды мяса – свинину, говядину и даже баранину. Поэтому диетологи часто рекомендуют включать сохатину в рацион людей, которые страдают избыточным весом и стремятся похудеть.

В мясе лося преобладают белки, благодаря чему чувство сытости во время еды приходит гораздо быстрее, а организм даже при употреблении относительно небольшой порции получает достаточное количество аминокислот. При этом жиры содержатся в минимальных концентрациях, что делает лосятину полезной для людей, у которых уровень холестерина в крови значительно превышает нормальные показатели.

Витамины и минеральные вещества

Любая натуральная пища – источник витаминов. Лосятина содержит полный комплекс витамина В , который является главным материалом для строительства нервной системы человека. При недостатке витаминов данной группы возможны разнообразные расстройства, нарушения нервной деятельности и связанные с этим заболевания. Кроме того, витамины В принимают участие в кроветворном и обменном процессах, что так же крайне важно для нормального самочувствия.

Из минеральных веществ следует отметить наличие большого количества кальция и магния, которые необходимы для поддержания в нормальном состоянии костной системы человека. Так же в лосятине присутствует калий, недостаток которого в организме негативно сказывается на работе сердечной мышцы. Много в мясе лося и железа, так что его рекомендуют регулярно включать в рацион людей, страдающих анемией или склонных к развитию данного заболевания.

Говоря о пользе и вреде мяса лося, нельзя не отметить присутствие в нем фосфора и цинка, положительно влияющих на состояние эндокринной системы, а также йода, который в нашем организме отвечает за нормальную работу щитовидной железы.

Недостатки лосятины

По большому счету мясо лося вполне можно назвать идеальным диетическим продуктом, но определенные недостатки все же свойственны и ему. Например, мясо взрослого животного достаточно жилистое, поэтому людям с заболеваниями пищеварительного тракта лучше воздержаться от такого угощения. Предпочтение следует отдать мясу молодого лося, но достать его не всегда возможно. Поэтому чаще прибегают к такому приему, как вымачивание – перед приготовлением мясо выдерживают в специально приготовленном рассоле или белом вине.

Еще один важный момент – необходимость тщательной термической обработки. Это вызвано возможностью заражения мяса финнозом. Возбудители данного заболевания содержатся глубоко в мышечной ткани, поэтому обнаружить их при внешнем осмотре не представляется возможным, а при недостаточной обжарке личинки гельминтов не погибнут и попадут в организм человека.

В завершение разговора о пользе и вреде мяса лося следует напомнить, что при всех положительных характеристиках данного продукта, всегда сохраняется вероятность индивидуальной непереносимости, которая может развиться у конкретного человека. Поэтому начинать нужно с небольшого кусочка и только по прошествии определенного времени, приступать к основному блюду.

Конечно же, каждый человек для поддержания здоровья должен систематически включать в свой рацион различные мясные продукты. Они насыщают наше тело огромным количеством нужных ему веществ – белками, витаминами, минеральными веществами и жирами. Но помимо привычной каждому из нас курятины, свинины и говядины есть и более редкие варианты мяса, которые также могут представлять ценность для человека. Одним из таких продуктов является вкусное и питательное мясо лося, рецепты для приготовления которого есть не у каждой хозяйки. Но это дело «наживное» и используя мясо и соответствующие рекомендации по его приготовлению можно «навоять» массу интересных блюд. Так что рассмотрим рецепты блюд из мяса лося, естественно, лишь некоторых из них, а также обсудим, в чем его польза и может ли быть от него какой-то вред нашему организму.

Как приготовить мясо лося?

Жаркое

Это отличный вариант приготовления лосятины, который не потребует от вас многих усилий. Для создания такого блюда вам потребуется примерно полкилограмма мяса (лучше отдать предпочтение мякоти), пять картофелин, пара средних луковиц, одна средняя морковка. Кроме того используйте топленое масло, некоторое количество томатного пюре, чеснок, соль и специи в зависимости от своих вкусовых предпочтений.

Для маринада подготовьте пару столовых ложек уксуса, такое же количество соли и сахара, а также пару-тройку лавровых листиков, десяток горошин черного перца и корень петрушки. Мясо следует очистить от пленок и сухожилий, после чего нарезать кусочками. Пересыпьте мясо пряностями, соединенными с солью и сахаром. После залейте уксусом, разбавив его водой в равных долях. Оставьте мариноваться на восемь-десять часов.

Обжарьте подготовленное мясо на топленом масле до румяности, после тушите до полуготовности. Нарежьте картофель брусочками, немного обжарьте, соедините с морковкой и отправьте к мясу. После того, как овощи практически приготовятся, добавьте к ним мелко накрошенный лук, поджаренный томат, перец горошком и лавровый листочек. По необходимости присолите. Выключив под емкостью огонь, присыпьте готовое блюдо накрошенным чесноком и зеленью.

Котлеты

Для приготовления такого блюда подготовьте килограмм мяса лося, пару черствых булочек, четыреста грамм свиного сала, триста миллилитров молока, пару свежих помидор, пару яичных желтков, а также перец и соль. Кроме того вам понадобится четыреста миллилитров сливок и панировочные сухари.

Первым делом проверните мясо лося через мясорубку вместе со свиным салом. Полученный состав соедините с булочками, которые нужно предварительно измельчить и замочить в молоке.
Добавьте к фаршу накрошенный лук, мякоть помидор и яичные желтки. Посолите и поперчите по вкусу, затем хорошенько перемешайте. Полученный состав следует активно вымешать и взбить миксером в течение пяти минут. Из такого фарша необходимо сформировать небольшие шарики, их нужно панировать в сухарях и поджарить на разогретой сковороде. После этого сложите будущие котлеты в толстостенную емкость, залейте сливками и тушите примерно полчаса под крышкой.

Мясо в духовке

Подготовьте килограмм мяса лося, двести миллилитров уксуса, столовую ложечку соли, восемь горошин черного перца, щепотку измельченного лаврового листа, столовую ложечку сахара, нарезанный корень петрушки и пару головок репчатого лука.

Отбейте мясо, приготовьте маринад из перечисленных выше составляющих. Вылейте его в кастрюлю, туда же добавьте литр воды и вскипятите. Остудите состав и залейте ним мясо, отправьте его под гнетом в холодильник. Спустя примерно 48 часов просушите мясо бумажным полотенцем, натрите любыми специями и обжарьте на хорошо разогретой сковороде с маслом до золотистости. Далее оберните мясо фольгой, налейте на противень стакан воды и отправьте томиться в разогретую духовку. Длительность приготовления составляет около 8-12 часов, при этом воду на противень нужно подливать. В принципе мясо будет готово и через 10 часов, но дайте ему еще 2 часа чтоб дойти.

За что ценится мясо лося, польза от него какая?

Мясо лося – это отличный источник белка и многих витаминов, среди которых особенно много витаминов группы В (В1, В2, В5, В6, а также В12). Кроме того такой продукт имеет в своем составе ряд минеральных элементов, крайне важных для полноценной деятельности органов и систем нашего организма. Среди таких веществ нужно особенно выделить железо, калий, кальций и магний. Еще мясо лося содержит некоторое количество селена, цинка, меди и марганца, а также хлора, серы, натрия и фосфора.

Ученые доказали, что такой продукт является весьма полезным для нашего организма, ведь в его составе практически нет вредных жиров и холестерина. Потребление такой разновидности мяса помогает укрепить костно-мышечную систему. Кроме того этот продукт положительно сказывается на обменных процессах и на деятельности органов пищеварения. Мясо лося приносит пользу нервной системе, сердцу и сосудам. Его прием в пищу помогает на порядок понизить количество «плохого» холестерина в организме.

Еще одно полезное достоинство мяса лося – его экологическая чистота. Лоси обитают в дикой природе, соответственно, они не получают никаких гормональных препаратов, химических веществ и прочих вредных элементов.

Потребление блюд на основе этого мяса положительно скажется на состоянии кожи, волос и ногтей, улучшит общее самочувствие, поможет справиться с хронической усталостью и депрессивными состояниями.

Кому опасно есть мясо лося, вред от него какой?

Специалисты утверждают, что при правильном приготовлении качественное мясо лося неспособно причинить вред организму. Однако нужно учитывать, что оно может провоцировать аллергические реакции, но вероятность их появления крайне мала.

О том чем полезно мясо лося, приготовление его различными способами, описывала для Вас я, Екатерина, www.сайт

P.S. В тексте употреблены некоторые формы свойственные устной речи.

Начиная с каменного века люди ели мясо лося. О его пользе и вреде они вряд ли тогда задумывались, руководствуясь лишь возможностями промысла и вкусовыми качествами. Современный человек тоже относится к лосятине с уважением. Она считается экзотическим блюдом и стоит немалых денег — из-за свойств этого вида мяса и отсутствия промышленного производства.

Источник белка №1

В России лосеводство, так активно развивавшееся в 20-30 годы ХХ века, после войны пришло в упадок, и все фермы, занимавшиеся выращиванием лосей, закрыли. До наших дней остался лишь один санаторный комплекс под Костромой, где пациентов с проблемами ЖКТ лечат молоком и мясом сохатых.

Между тем, по содержанию белка лосятина занимает лидирующее место среди других видов мяса. Кроме того, набор и соотношение аминокислот в этом продукте является самым подходящим для организма человека.

С кулинарной точки зрения мясо сохатого можно назвать универсальным «материалом», так как готовится оно несколькими способами:

  • варится;
  • жарится;
  • запекается;
  • тушится.

Главное — выбрать молодое мяско, чтобы в нем было как можно меньше жира. И еще: лучше, если это будет самка: тогда вкус готового блюда окажется еще нежнее.

Польза

Лосятина считается одним из самых богатых источников витамина В 12, а также:

  • кислоты пантотеновой, участвующей в углеводном и жировом обмене в организме;
  • биотина, запускающего обмен глюкозы;
  • холина, стимулирующего гладкую мускулатуру кишечника;
  • цинка, поддерживающего репродуктивную систему организма и регулирующего обмен веществ;
  • фосфора, укрепляющего ткани всех органов.

А вот холестерин и жиры в мясе лося присутствуют в совсем небольших количествах, поэтому его так полезно включать в рацион. Врачи советуют кушать лосятину 2-3 раза в неделю, чтобы:

  • поддерживать нормальную работу мозга, сохранять здравый смысл, память, развивать умственные способности;
  • поддерживать иммунитет;
  • ускорять обмен веществ;
  • укрепить кости и мышцы;
  • стабилизировать уровень гемоглобина в крови;
  • улучшить качество спермы.

Благодаря регулярному употреблению мяса лося укрепляется сосудистая система и нормализуется стул.

Что же касается до внешних свидетельств его положительного воздействия на здоровье, то здесь можно назвать:

  • улучшение цвета лица и кожи всего тела;
  • укрепление ногтевых пластин;
  • усиление роста волос.

Тем, кто мечтает о стройной фигуре, употребление сохатины тоже будет играть на руку: ее калорийность всего 100 ккал. Низкая энергетическая ценность в сочетании с отсутствием углеводов делает мясо универсальным продуктом при составлении разнообразных лечебно-профилактических диет. Однако кроме пользы, лосятина может стать источником потенциального вреда для здоровья.

Вред и противопоказания

Мясо лося считается полезным только при соблюдении двух условий:

  • животное молодое;
  • сохатый прожил свой короткий век в экологически чистом районе.
  • энцефалита;
  • болезни Лайма.

Что касается противопоказаний, то для сохатины таковые отсутствуют, кроме индивидуальной непереносимости этого мяса. Поэтому прежде чем класть себе в тарелку аппетитный кусок лосятины, необходимо попробовать небольшой кусочек и проверить реакцию организма на такую непривычную пищу.

Как сделать лосятину полезней и приятней?

Мясо лося достаточно жесткое, поэтому кулинары рекомендуют варить его не меньше 3 часов после предварительного трехдневного замачивания в белом вине. Только после него стоит приступать к приготовлению любых блюд из лосятины. Подавать готовое угощение лучше всего с:

  • овощами;
  • крупами;
  • кисломолочными продуктами.

Такие гарниры усилят пользу от мяса лося, но при этом смогут и сами проявить свои вкусовые и питательные свойства.

Наше меню

Наименование блюда

цена

Бутерброд с форелью слабой соли
(филе форели с/сол., масло сливочное, хлеб пшеничный, лимон, маслины, зелень)

120=00

Бутерброд с карбонатом
(карбонат варено-копченый, масло сливочное, хлеб пшеничный, ломтик помидора, зелень)

100=00

Бутерброд с сырокрченой колбасой
(колбаса сырокопченая, масло сливочное, хлеб пшеничный, ломтик свежего огурца, зелень)

100=00

Бутерброд с домашним салом 
(сало домашнее собственного засола, хлеб ржаной, зелень)

100=00

Бутерброд с домашней грудинкой
(грудинка домашняя собственного изготовления, хлеб ржаной, зелень)

100=00

Бутерброд с домашней бужениной
(буженина домашняя собственного изготовления, хлеб ржаной, зелень)

100=00

Бутерброд с сыром
(сыр твердый, масло сливочное, хлеб пшеничный, лимон, зелень)

90=00

Сельдь по-русски
(сельдь, отварной картофель, лук репчатый, зелень)

150=00

Яйцо под майонезом
(яйцо, зеленый горошек, майонез, зелень)

70=00

Салат из свёклы с сыром и чесноком
(свёкла отварная, сыр, чеснок, майонез)

100=00

Салат «Витаминный»
(капуста свежая, морковь, лук зеленый заправка)

100=00

Винегрет
(картофель отварной, свекла отварная, морковь отварная, огурцы соленые, лук репчатый, масло подсолнечное, зелень) 

150=00

Салат «Овощной
(помидоры свежие, огурцы свежие, соль, перец черный, зелень)
Заправка на выбор — сметана, майонез, масло подсолнечное

200=00

Салат «Греческий»
(брынза, помидоры, огурцы, маслины, садкий перец, лук репчатый, заправка)

200=00

Салат «Оливье»
(колбаса вареная, картофель отварной, морковь отварная, огурцы соленые, горошек зеленый консервирован., яйцо куриное, майонез, зелень)

200=00

Салат «Прибой»
(форель слабой соли, пекинская капуста, огурец свежий, кукуруза, майонез, сыр, маслины, зелень)

200=00

Салат «Цезарь»
(курица обжаренная, сыр «Пармезан», помидоры черри, пекинская капуста, яйцо перепелиное, гренки пшеничные, соус)

200=00

Салат «Охотничий»
(кура вареная, карбонат, сыр, огурцы маринованные, яйцо, майонез, зелень)

200=00

Салат «Четыре мяса»
(курица отварная, свинина отварная, язык говяжий отварной, лосятина отварная, пекинская капуста, яйцо перепелиное, помидоры черри, майонез, зелень)

200=00

Салат «Разбитое сердце»
(язык говяжий отварной, огурцы маринов., яйцо, сыр, орехи грецкие, лук репчатый, майонез, зелень)

200=00

Салат «Добыча охотника»
(лосятина отварная, огурцы маринованные, перец болгарский, чеснок, лук репчатый, заправка, зелень)

200=00

Форель слабой соли
(форель слабой соли, лимон, маслины, зелень)

290=00

Мясное ассорти
(буженина домашняя, грудинка домшняя, колбаса с/к, язык говяжий отварной, огурец маринован., зелень)

270=00

Овощное ассорти
(огурцы свежие, помидоры свежие, перец болгарский, маслины, зелень)

180=00

Тарелка «Разносол»
(огурцы солёные, помидоры консервиров., чеснок маринов., перец солёный, черемша соленая, грибы консервиров., зелень)

180=00

Язык говяжий
(язык говяжий отварной, хрен, горчица)

200=00

польза и вред, калорийность, как приготовить в домашних условиях. Вред мяса лося и противопоказания к употреблению

Лось – это парнокопытное животное, относящееся к семейству Оленевые. Естественная среда обитания представителей этого вида – лесная и лесостепная зона Северного полушария. Лоси имеют массивное тело, покрытое темно-бурой жесткой шерстью, высокую холку, длинные тонкие ноги и горбоносую голову с мясистой обвисающей верхней губой. Самцы носят крупные лопатоподобные рога, самки безрогие.

Темно-красное мышечное мясо лосей, предназначенное для употребления в пищу, называют лосятиной. По своим органолептическим свойствам оно напоминает телятину или говядину, а по вкусу – баранину. Основное отличие лосятины от мяса домашнего скота заключается в повышенной жесткости и наличии характерного запаха дичи. По этой причине перед приготовлением ее маринуют или тщательно вымачивают в воде.

Из прошедшей предварительную подготовку лосятины готовят множество питательных и вкусных блюд. Мясо обжаривают, варят, тушат, запекают на гриле и в духовке в фольге. Помимо этого, его используют для приготовления душистого наваристого бульона, шашлыка, рубленых котлет, пельменей, сырокопченых колбас и консервов.

Пищевая ценность лосятины и витамины в ее составе

Пищевая ценность лосятины (в 100 г):

  • 21,857 г белков;
  • 2,612 г жиров;
  • 73,209 г воды;
  • 1,276 г золы;
  • 0,021 г жирных омега-3 кислот;
  • 0,092 г жирных омега-6 кислот.

Витамины в составе мяса лося (в 100 г):

  • тиамин, B1 – 0,173 мг;
  • токофероловый эквивалент, E – 0,538 мг;
  • пиридоксин, B6 – 0,459 мг;
  • кобаламин, B12 – 1,462 мкг;
  • ниациновый эквивалент, PP – 7,149 мг;
  • рибофлавин, B2 – 0,461 мг;
  • фолаты, B9 – 8,714 мкг;
  • пантотеновая кислота, B5 – 1,217 мг.

Калорийность лосятины

Калорийность лосятины зависит от того, с какой части туши животного было получено мясо. В среднем она составляет 112 ккал на 100 г. Более подробные данные об энергетической ценности блюд из мяса лося представлены в таблице.

Калорийность блюд из лосятины, ккал в 100 г:

  • жареное мясо — 168,207;
  • отварная лосятина — 112,344;
  • мясо лося, запеченное в духовке или на гриле — 113,406;
  • бульон из лосятины — 37,892;
  • котлеты из лося — 144,218;
  • тушеная лосятина — 109,294;
  • пельмени из мяса лося — 264,112.

Калорийность 100 г шашлыка из лосятины составляет 124,503 ккал.

Полезные элементы в мясе лося

Микроэлементы в 100 г лосятины:

  • железо – 4,073 мг;
  • марганец – 0,014 мг;
  • медь – 220,764 мкг;
  • йод – 6,921 мкг;
  • селен – 14,284 мкг;
  • цинк – 5,712 мг.

Макроэлементы в составе 100 г мяса лося:

  • калий – 391,859 мг;
  • магний – 27,057 мг;
  • натрий – 50,414 мг;
  • фосфор – 266,701 мг;
  • кальций – 4,893 мг.

Праздничный видео-рецепт :

Полезные свойства лосятины

  • Мясо лося относится к числу диетических продуктов с пониженным содержанием жиров. Лица, страдающие ожирением и стремящиеся избавиться от лишних килограммов, могут без опасений дополнять им свой рацион.
  • Лосятина – богатый источник белка. Блюда из нее полезны людям, регулярно испытывающим повышенные физические нагрузки.
  • Потребление мяса лося положительно сказывается на работе головного мозга, улучшает память.
  • Витамины группы B, которыми насыщается организм при употреблении в пищу блюд из лосятины, обеспечивают нормальное протекание обменных процессов, ускоряют метаболизм.
  • Мясо лося содержит комплекс соединений, положительно влияющих на работу нервной системы. Люди, включающие его в рацион раз в 8–10 дней, легче переносят стрессы, реже впадают в депрессивные состояния, хорошо спят.
  • В лосятине присутствуют вещества, укрепляющие миокард и стенки сосудов, препятствующие тромбообразованию, ускоряющие вывод избытков холестерина из организма. Регулярное включение в меню блюд, приготовленных на его основе, помогает снизить риск развития кардиологических заболеваний.
  • Витамин E и иные антиоксидантные соединения, содержащиеся в мясе лося, защищают клетки от повреждения свободными радикалами, замедляют старение организма, повышают эластичность кожи и препятствуют образованию морщин. Нутриенты, входящие в эту группу, снижают риск появления раковых новообразований.
  • Лосятина – богатый источник железа и других веществ, способствующих выработке гемоглобина, положительно влияющих на работу кроветворной системы. Люди, время от времени включающие в свой рацион блюда из этого мяса, реже сталкиваются с проявлениями анемии.
  • Доказано, что в составе мяса лося присутствуют соединения, способные регулировать уровень сахара в крови.
  • Мясо лося – природный источник кальция, фосфора и других веществ, укрепляющих костные ткани. Диетологи рекомендуют лицам, восстанавливающимся после переломов, страдающим стоматологическими заболеваниями, склонным к развитию остеопороза или других заболеваний костей, хотя бы раз в 6–8 дней включать его в рацион.
  • Соединения, присутствующие в составе мяса лося, положительно влияют на работу мочеполовой и репродуктивной систем. Регулярное потребление лосятины помогает мужчинам повысить потенцию, улучшить состав эякулята и снизить риск развития бесплодия, а женщинам – ослабить неприятную симптоматику климакса.
  • Витамины и другие нутриенты, содержащиеся в лосятине, помогают организму восстанавливаться после повышенных нагрузок, продолжительных болезней, перенесенных операций.
  • Полезные соединения, присутствующие в составе лосятины, улучшают состояние волос и ногтей, ускоряют их рост.

Вред лосятины и противопоказания к ее потреблению

  • Мясо лося – это потенциальный аллерген. Людям, страдающим аллергией на мясные продукты, стоит отказаться от потребления приготовленных из него блюд.
  • Лоси – это дикие животные, растущие в природной среде без прививок и минимального санитарного ухода. Представители данного вида очень часто становятся переносчиками различных заболеваний: энцефалита, сальмонеллеза, гельминтозов и пр. Учитывая это, необходимо подвергать лосятину тщательной термической и кулинарной обработке, своевременно обеззараживать посуду, используемую при приготовлении мясных блюд.
  • Диетологи рекомендуют исключать лосятину из рациона беременных женщин, маленьких детей и кормящих грудью матерей.
  • В рационе диких лосей преобладают болотные и водные растения. Регулярное их потребление приводит к накоплению кадмия во внутренних органах животного. По этой причине употребление в пищу почек, сердца или печени старого лося (старше 5–7 лет) может нанести непоправимый вред организму человека.
  • Злоупотребление лосятиной приводит к увеличению концентрации мочевой кислоты в организме и, как следствие, к развитию подагры, остеохондроза и других суставных патологий.

Мясо этого животного употребляли еще в каменном веке, но в Норвегии, где популяции этого зверя самые большие в мире, запрещено его убивать. Содержит в себе мясо такого «древнего» животного весь перечень аминокислот, а молоком сегодня лечат язвенную болезнь желудка. Знаете, что это за зверь такой? Могучий и сильный лось.

Лосятина – далеко не самый популярный вид мяса, а большинство из нас его даже не пробовали. Оказывается, зря, ведь это кушанье отличается низкокалорийностью и обилием витаминов. Главная польза сохатины (а так называется вырезка лося) – это минимальное количество в продукте жира. Считается лосятина идеальной альтернативой более жирного вида мяса – свинины, баранины и говядины.

В первую очередь, польза этого мяса будет оценена худеющими людьми и теми, кто постоянно сидит на диете. Если вы ограничиваете себя в калориях, кусочек сохатины можно смело съесть – в ста граммах содержится всего 110 калорий.

Кроме того, польза состоит и в количестве витаминов и микроэлементов, которые помогут поддержать иммунитет и уровень гормонов:

  1. Лосятина содержит в себе полный комплекс витаминов В – они отвечают за регуляцию обменных, жировых и кроветворных процессов.
  2. Позволит мяско поддержать нормальную работу сердечной мышцы, за счет наличия магния и калия.
  3. Высоко в сохатине содержание железа, а именно этот элемент позволит избежать появления анемии.
  4. Польза мяса лося удивит мужскую половину – продукт богат цинком, который нормализует работу мужской репродуктивной системы.
  5. Имеется в сохатине и большое количество йода, так что регулярное употребления мяса предотвратит развитие гипотериоза.

Если включить в рацион лосятину и употреблять кусочек раз в неделю можно улучшить работу костно-мышечной системы, нормализовать уровень гемоглобина, откорректировать обмен веществ и умственные способности.

Полезна лосятина будет и спортсменам благодаря своему богатому белковому составу. А людям с высоким уровнем холестерина можно смело включить мясо в свой рацион, так как сохатина отличается низкой жирностью. Если использовать мясо лося для приготовления бульонов или тушить его, количество калорий и без того маленькое и вовсе станет диетическим.

«Могучая вредность» — чего стоит опасаться

Первое, что стоит отметить – это необычный вкус продукта. Если будете пробовать мясо лося впервые, отрежьте маленький кусочек, ведь вероятность того, что продукт вам просто не понравится, всегда есть. А не понравится лосятина вам может из-за своей жесткости, правда, относится это к сохатине старого животного.

Маленький секрет – самый вкусный кусочек – это мясо молодой самки. Второе, о чем стоит сказать – продукт может нанести вред не просто своими вкусовыми качествами, но и весьма опасными веществами.

Дикое животное, как правило, питается водными растениями, что способствует накоплению солей тяжелых металлов. Содержится камдий во внутренних органах, поедание которых может нанести непоправимый вред вашему организму. Помните, печень, сердце и почки старого животного употреблять не стоит.

Нанести вред мясо дикого лося может вашему ЖКТ и нервной системе, так как выросший в диких условиях лось может быть носителем гельминтов и энцефалита.

Серьезный вред приносит и плохо прожаренное или полусырое мясо, за счет того, что зверь мог болеть финнозом, возбудитель которого «кроется» в мышечных тканях.

Прожаренное или проваренное не менее трех часов мясо позволит минимизировать риск получения бактерий или заболеваний животного. Конечно, лучше всего вкушать не «дикую» сохатину, а продукт, который проверен ветеринарным врачом. Так вы будете уверены, что лосятина не заражена энцефалитом или финнозом.

Мясо лося имеет специфический вкус и существенно отличается от говядины или свинины. Недаром сохатина считается деликатесом, впрочем, сегодня встретить мясо лося на столе становится проще. Лосиные фермы наращивают обороты, а интерес к лосятине все более увеличивается. Однако немногие догадываются, какой вкусной и питательной может быть лосятина, польза и вред которой будут рассмотрены далее.

Наибольшей ценностью отличатся мясо молодых самок, чей возраст не превышает 3 лет. Такая лосятина будет нежной, вкусной и ароматной. У самцов мясо волокнистое, нередко оно имеет более терпкий запах. Для устранения этих недостатков мясо сохатых длительно вымачивают.

Несмотря на процветание фермерства, именно мясо дикого лося считается более ценным. На свободе сохатые питаются правильно, в их мясе отсутствуют гормоны и вредные вещества, которые используются для ускорения роста и защиты от заболеваний в неволе. В мясе лося количество вредного холестерина минимально, а белок имеет легкоусвояемую форму и способствует быстрому насыщению. Именно поэтому продукт рекомендован для диетического питания. С его помощью можно не только похудеть, но и укрепить здоровье.

Польза лосятины для здоровья

Обычно лосиное мясо тушат или отваривают. Так удается сохранить максимальную пользу продукта и улучшить его вкусовые качества. Польза лосятины для здоровья во много раз выше возможного вреда, который может получить человек при переедании сохатины. Продукт богат необходимыми минералами, в частности, цинком, фосфором и железом. Лосятина обязательно должна появиться в рационе мужчин, имеющих проблемы с потенцией. Продукт улучшает кровоснабжение, восстанавливает репродуктивные функции, улучшает работу сердечно-сосудистой системы.

Калорийность лосятины поистине мала, учитывая, что речь идет о мясе. В этом отношении сохатина превзошла даже популярную говядину, которая всегда считалась диетическим продуктом. Кроме того, мясо лося само по себе обладает солоноватым привкусом, а значит, добавлять соль в процессе приготовления практически не нужно. Именно поэтому мясо лося будет полезно есть тем, кто имеет мочекаменную болезнь.

Среди других достоинств продукта:

  • улучшает работу мозга,
  • нормализует пищеварение,
  • ускоряет обменные процессы,
  • препятствует развитию анемии,
  • улучшает работу нервной системы,
  • укрепляет костную ткань.
  • Особой популярностью пользуются котлеты и пельмени, приготовленные из лосятины. Мясо лося характеризуется повышенной волокнистостью, но в виде фарша оно легче усваивается и хорошо пережевывается. Отмечено, что те, кто употребляет лосятину, имеют более густые волосы, здоровый цвет лица, крепкие ногти. Лосятина может заменить привычное мясо, причем польза от такого продукта будет куда выше, ведь сохатина не приводит к повышению холестерина и не откладывается в виде жировых отложений.

    Мясо лося в горшочках сразит наповал даже самых искушенных гурманов. У хорошо приготовленной сохатины нежный вкус и особый, ни с чем несравнимый аромат. Продукт обязательно должны попробовать те, кто ведет борьбу с лишним весом. Мясо лося способствует быстрому насыщению, надолго избавляет от чувства голода, но при этом улучшает метаболизм и форсирует переработку жира. Набрать вес на мясе лося практически невозможно, а вот укрепить мышцы и улучшить здоровье данный продукт действительно поможет.

    В чем вред лосятины для здоровья

    Само по себе мясо безопасно и никакого вреда здоровью причинить не может. Однако употребление старого или инфицированного мяса может привести к серьезным последствиям. У старых особей во внутренних органах накапливаются соли тяжелых металлов и вредные соединения. Именно поэтому приобретать субпродукты стоит только у проверенных производителей. Непривитые лоси могут быть заражены фасциолезом, который легко передается человеку. Фасциолы локализуются в печени и легких, что еще раз подтверждает небезопасность приобретения лосиных субпродуктов.

    Даже если мясо приобретено в проверенном месте, необходимо проварить его не менее 3 часов перед употреблением. Лоси являются носителями многих заболеваний, которые опасны для человека. В процессе длительной термической обработки все патогенные микроорганизмы погибают.

    Вред лосятины для человека незначителен, а вот польза велика. Не стоит переедать лосиного мяса. Частое употребление сохатины в больших количествах может привести к увеличению мочевой кислоты в организме, что проявляется в виде остеохондроза, подагры, суставных недугов. Детям до трех лет мясо лося лучше не предлагать. Также стоит воздержаться от гастрономических экспериментов во время беременности и лактации. В умеренных количествах и при отсутствии противопоказаний мясо лося принесет только пользу здоровью и увеличит энергетический потенциал.

    Как употреблять лосятину

    Обычно мясо вымачивают и маринуют. Это позволяет улучшить вкусовые качества лосятины и снизить ее жесткость. Вымачивают мясо с травами и кислыми ягодами, которые подчеркивают специфический привкус лосиного мяса. В процессе мариновки соль в мясо практически не добавляют. Лосятина отличается естественной солоноватостью и особым терпким вкусом. Мясо натирают смесью перцев, поливают уксусом или лимонным соком. Можно предварительно отварить лосятину вместе с лавровым листом, луком и душистым горошком. Маринование длится довольно долго и может доходить до 3 суток. Обычно мясо держат под гнетом в прохладном месте.

    Подготовленное таким образом мясо идет на тушение, жарку или варку. Перед тушением мясо нарезают кубиками и обжаривают со всех сторон до появления румяной корочки. После отправляют в казан или глубокую сковородку с толстыми стенками для томления. Поскольку мясо готовится долго, то овощи обычно добавляют за 60-40 минут до конца приготовления блюда. За несколько минут до завершения готовки добавляют лук, зелень и другие специи. Замаринованное мясо уже давно пропиталось всеми необходимыми ингредиентами, а финальная заправка позволяет улучшить вкус блюда и сделать его аромат более ярким.

    Что только не употребляет в пищу человек! Одни люди едят исключительно растительную пищу. Их называют вегетарианцами. Другие предпочитают кушать лишь блюда, не прошедшие термическую обработку. Это сыроеды. В данной статье речь пойдет о том, можно ли есть мясо лося. Вы узнаете, чем полезен данный продукт для человека.

    Можно ли употреблять в пищу лосиное мясо?

    В настоящее время нет единого мнения по данному вопросу. Врачи-диетологи говорят о том, что продукт является абсолютно безопасным и пригодным для питания. Веганы и вегетарианцы же утверждают, что это вредно. Сколько людей, столько и мнений. Как же дело обстоит на самом деле? Можно ли кушать мясо лося человеку или нет? Безусловно, да.

    Продукт полностью пригоден к употреблению в пищу и не имеет никаких противопоказаний. Однако нужно помнить, что перед едой следует правильно приготовить его. Сделать это можно самыми разнообразными способами: отварить, запечь, пожарить и так далее.

    Мясо лося: польза и вред

    Данный продукт является экологически чистым и натуральным. Все объясняется тем, что эти парнокопытные животные обитают в чистых лесах и не едят падаль. Многие люди, которые хотят впервые попробовать блюдо, спрашивают: «Всем ли можно есть мясо лося?». Польза и вред продукта будут описаны далее. Однако сразу стоит сказать, что такой вид мяса предпочтительнее, чем или баранина. лося? Попробуем разобраться.

    Низкая калорийность и отсутствие жира

    Уже довольно давно доказано, что имеет низкую калорийность мясо лося. Польза и вред заключаются в том, что продукт признан диетическим. На 100 грамм мяса приходится в среднем 50 калорий.

    Если человек страдает недостаточным весом, то блюдо принесет ему только вред, так как не сможет увеличить массу тела. В остальном же мясо этого животного доставляет организму человека только пользу. Продукт практически не содержит жира и углеводов. Он наполняет организм недостающими белками и быстро насыщает желудок. Если употреблять регулярно блюда из этого продукта, то можно довольно легко избавиться от лишнего веса и от шлаков, холестерина и токсинов.

    Помимо витаминов группы В мясо лося содержит калий, цинк и магний. Эти элементы необходимы человеку для поддержания работы сердечной мышцы. Однако избыток этих веществ может привести к неприятным последствиям. Также продукт содержит большое количество железа. Это вещество очень полезно при анемии. Избыток железа может привести к нарушениям работы пищеварительного тракта и запорам.

    В продукте содержится много кальция. Он необходим людям с хрупкими костями, однако категорически противопоказан тем, у кого есть камни в почках или желчном пузыре.

    Какое лосиное мясо более полезно?

    Если вы приобрели продукт в супермаркете или заказали готовое блюдо в ресторане, то можно не опасаться и смело употреблять мясо в пищу. В таких учреждениях все мясные изделия проходят тщательную проверку.

    Некоторые магазины и объекты заказывают сей продукт на специализированных фермах. Лоси, выращенные в таких условиях, несут исключительно пользу при употреблении в пищу их мяса. Как и любой другой продукт, мясо лося будет тем вкуснее и полезнее, чем моложе парнокопытное.

    Вред лосиного мяса

    Итак, вы знаете, чем полезен сей продукт. Но так ли он хорош на самом деле? Если вы приобрели проверенное и молодое мясо, то можно не беспокоиться. Однако так бывает очень редко. Чаще всего продукт добывается посредством охоты. Именно в этом случае не стоит употреблять мясо лося. Вред организму может быть нанесен колоссальный. Вам никто не гарантирует безопасность мяса. Наверняка вы не знаете, в каких условиях выросло животное, чем оно питалось.

    Возможно, в таком мясе есть яйца гельминтов или сальмонелла. Также продукт может быть заражен токсоплазмой и другими микроорганизмами. Такую пищу не стоит употреблять будущим мам, кормящим женщинам и маленьким детям. Если же вы решили приготовить добытую пищу, то стоит варить мясо не менее трех часов. Жарка и запекание этого продукта категорически запрещены. В противном случае может наступить заражение вышеуказанными микроорганизмами. Это очень опасно.

    Как кушать мясо?

    Сей деликатес отличается своей жесткостью. Именно поэтому может возникнуть затруднение в пищеварении. Попробуйте сначала небольшой кусочек мяса. Понаблюдайте за реакцией организма на это блюдо. В следующий раз можно несколько увеличить порцию. Если вы сомневаетесь, можно ли вам употреблять мясо лося, то проконсультируйтесь со специалистом. Обратитесь к диетологу и попросите рассказать вам о возможных последствиях такого питания.

    Никогда не забывайте о том, что может быть индивидуальная непереносимость этого мяса. При возникновении аллергии, тошноты или рвоты обращайтесь за помощью к медикам. Питайтесь вкусно и правильно. Приятного аппетита!

    Лосятина является не самым популярным видом мяса, некоторые вообще не пробовали ее, и напрасно, ведь мясо лося обладает особыми вкусовыми свойствами и к тому же считается весьма полезным.

    Прежде всего, стоит отметить довольно низкую мяса лося – в 100 г содержится всего лишь 100-110 калорий. Жиров в лосятине очень мало, в основном ее калорийность обусловлена наличием белков. Именно поэтому данный вид мяса довольно сытный и считается прекрасной альтернативой более жирным видам (свинине, говядине, баранине). Этой особенностью непременно стоит воспользоваться тем, кто старается ограничить потребление калорий, чтобы сбросить лишний вес. Также низкая жирность лосятины делает ее полезной людям с высоким уровнем холестерина в крови. Полезно мясо лося и для спортсменов, опять же, из-за своего богатого белкового состава.

    Помимо этого данный вид мяса является источником витаминов и минеральных веществ.

    1. В лосятине можно найти весь набор витаминов группы В, которые укрепляют нервную систему, участвуют в процессе кроветворения, регулируют жировой, белковый и углеводный обмены, участвуют в поддержании иммунитета, а также выполняют немало других важнейших функций.
    2. Мясо лося содержит также калий, кальций и магний, необходимые для нормальной работы сердечной мышцы.
    3. Высоко в лосятине и содержание железа, впрочем, как и в других видах мяса. Ее регулярное употребление послужит хорошей профилактикой анемии.
    4. На этом польза лосятины не заканчивается. В ней также обнаружен , который входит в состав множества важных соединений нашего организма.
    5. Мясо лося также содержит цинк, необходимый для нормальной работы мужской репродуктивной системы и эндокринной системы в целом.
    6. Еще в лосятине высоко содержание йода, входящего в состав гормонов щитовидной железы. Поэтому те, кто регулярно употребляет ее в пищу, менее подвержены развитию гипотиреоза.

    Нельзя не сказать, что лосиное мясо считается экологически чистым продуктом по сравнению с мясом выращенных животных, ведь в промышленных условиях они получают антибиотики, а иногда и гормоны, лоси же постоянно находятся в дикой среде. Так что мясо лося есть не только можно, но и нужно. Оно отлично подходит для приготовления наваристых бульонов, пельменей, тушения и жарки. Смело добавляйте блюда с ним в свое меню, только соблюдая некоторые правила и меры предосторожности.

    Польза и вред мяса лося

    Если вы едите лосятину впервые, следует сначала попробовать небольшой кусочек, поскольку всегда остается вероятность наличия индивидуальной непереносимости. Чем еще может быть опасно мясо лося, так это своей жесткостью. Это относится больше к мясу старых животных, а наилучшими вкусовыми качествами обладает мясо молодых самок.

    Несколько жилистое и жесткое лосиное мясо людям с нарушениями в работе пищеварительной системы следует употреблять осторожно. Перед приготовлением его нужно вымачивать в белом вине или рассоле на протяжении нескольких суток. Так вы не только смягчите лосятину, но избавите ее от специфического запаха и привкуса. Детям это мясо тоже следует давать с осторожностью из-за его жесткости.

    Серьезный вред может нанести мясо лося, которое не было тщательно приготовлено. Дело в том, что лоси могут болеть финнозом. Его возбудитель выглядит как овальный пузырек размером от 5 до 15 мм и находится в мышечной ткани, поэтому плохо прожаренное или недоваренное мясо лося представляет опасность. Несмотря на то, что финноз встречается не так уж часто, мясо перед готовкой лучше хорошо осмотреть.


    Можно ли есть сырое мясо лося. Полезные свойства мяса лося для человека

    Лось – животное благородное и свободное. Вкусовые качества его мяса по достоинству оценили еще древние охотники, в Норвегии охоту на лося запретили из-за слишком активного спроса на этот деликатес. А потому неудивительно, что все большее количество людей интересуется полезными свойствами мяса лосятины.

    Экологически чистый деликатес

    Ввиду того, что лось – животное пока еще не одомашненное, живет на свободных просторах чистых лесов, его мясо является экологически чистым продуктом, не подверженным обработкой гормонами роста и различными химическими веществами.

    Полезные свойства мяса лося заключаются не только в чистоте и отличных вкусовых характеристиках, но главным образом в его биохимическом составе. Лосятина богата полезными минеральными веществами, в ней содержится калий, железо, сера, магний, цинк, фосфор, марганец и . Витаминный состав предоставлен группой B (B1,2, В5,6 и В12), а также РР.

    Лосятина при похудении

    Задаваясь вопросом полезно ли мясо лося на диете, следует учитывать, что лосятина содержит много белков (22 г), малое количество жиров (1.7 г) и вообще не включает углеводов, поэтому очень хорошо сочетается с безуглеводными и низкоуглеводными диетами. На вопрос можно ли есть лосятину при соблюдении низкокалорийного рациона, ответ положительный. Количество калорий в мясе лося составляет всего 100 ккал.

    Самым нежным и вкусным является мясо самок лося в возрасте от полутора до трех лет, его можно употреблять в пищу в различном виде. А вот мясо более зрелых лосей жесткое и волокнистое, поэтому перед тем, как лосятину приготовить, следует вымачивать ее в течение некоторого времени, лучше в белом вине.

    Польза и вред лосятины

    Польза мяса лося заключается также в том, при регулярном использовании в пищу способствует регенерации и нормальной работы головного мозга, что означает улучшение памяти и повышение умственных способностей. Также лосятина нормализует уровень гемоглобина в крови, улучшает , укрепляет костно-мышечную систему.

    Мясо лося – один из редких продуктов питания, который практически не имеет противопоказаний и не рекомендуется только при личной непереносимости.

    Лось – это парнокопытное животное, относящееся к семейству Оленевые. Естественная среда обитания представителей этого вида – лесная и лесостепная зона Северного полушария. Лоси имеют массивное тело, покрытое темно-бурой жесткой шерстью, высокую холку, длинные тонкие ноги и горбоносую голову с мясистой обвисающей верхней губой. Самцы носят крупные лопатоподобные рога, самки безрогие.

    Темно-красное мышечное мясо лосей, предназначенное для употребления в пищу, называют лосятиной. По своим органолептическим свойствам оно напоминает телятину или говядину, а по вкусу – баранину. Основное отличие лосятины от мяса домашнего скота заключается в повышенной жесткости и наличии характерного запаха дичи. По этой причине перед приготовлением ее маринуют или тщательно вымачивают в воде.

    Из прошедшей предварительную подготовку лосятины готовят множество питательных и вкусных блюд. Мясо обжаривают, варят, тушат, запекают на гриле и в духовке в фольге. Помимо этого, его используют для приготовления душистого наваристого бульона, шашлыка, рубленых котлет, пельменей, сырокопченых колбас и консервов.

    Пищевая ценность лосятины и витамины в ее составе

    Пищевая ценность лосятины (в 100 г):

    • 21,857 г белков;
    • 2,612 г жиров;
    • 73,209 г воды;
    • 1,276 г золы;
    • 0,021 г жирных омега-3 кислот;
    • 0,092 г жирных омега-6 кислот.

    Витамины в составе мяса лося (в 100 г):

    • тиамин, B1 – 0,173 мг;
    • токофероловый эквивалент, E – 0,538 мг;
    • пиридоксин, B6 – 0,459 мг;
    • кобаламин, B12 – 1,462 мкг;
    • ниациновый эквивалент, PP – 7,149 мг;
    • рибофлавин, B2 – 0,461 мг;
    • фолаты, B9 – 8,714 мкг;
    • пантотеновая кислота, B5 – 1,217 мг.

    Калорийность лосятины

    Калорийность лосятины зависит от того, с какой части туши животного было получено мясо. В среднем она составляет 112 ккал на 100 г. Более подробные данные об энергетической ценности блюд из мяса лося представлены в таблице.

    Калорийность блюд из лосятины, ккал в 100 г:

    • жареное мясо — 168,207;
    • отварная лосятина — 112,344;
    • мясо лося, запеченное в духовке или на гриле — 113,406;
    • бульон из лосятины — 37,892;
    • котлеты из лося — 144,218;
    • тушеная лосятина — 109,294;
    • пельмени из мяса лося — 264,112.

    Калорийность 100 г шашлыка из лосятины составляет 124,503 ккал.

    Полезные элементы в мясе лося

    Микроэлементы в 100 г лосятины:

    • железо – 4,073 мг;
    • марганец – 0,014 мг;
    • медь – 220,764 мкг;
    • йод – 6,921 мкг;
    • селен – 14,284 мкг;
    • цинк – 5,712 мг.

    Макроэлементы в составе 100 г мяса лося:

    • калий – 391,859 мг;
    • магний – 27,057 мг;
    • натрий – 50,414 мг;
    • фосфор – 266,701 мг;
    • кальций – 4,893 мг.

    Полезные свойства лосятины

    • Мясо лося относится к числу диетических продуктов с пониженным содержанием жиров. Лица, страдающие ожирением и стремящиеся избавиться от лишних килограммов, могут без опасений дополнять им свой рацион.
    • Лосятина – богатый источник белка. Блюда из нее полезны людям, регулярно испытывающим повышенные физические нагрузки.
    • Потребление мяса лося положительно сказывается на работе головного мозга, улучшает память.
    • Витамины группы B, которыми насыщается организм при употреблении в пищу блюд из лосятины, обеспечивают нормальное протекание обменных процессов, ускоряют метаболизм.
    • Мясо лося содержит комплекс соединений, положительно влияющих на работу нервной системы. Люди, включающие его в рацион раз в 8–10 дней, легче переносят стрессы, реже впадают в депрессивные состояния, хорошо спят.
    • В лосятине присутствуют вещества, укрепляющие миокард и стенки сосудов, препятствующие тромбообразованию, ускоряющие вывод избытков холестерина из организма. Регулярное включение в меню блюд, приготовленных на его основе, помогает снизить риск развития кардиологических заболеваний.
    • Витамин E и иные антиоксидантные соединения, содержащиеся в мясе лося, защищают клетки от повреждения свободными радикалами, замедляют старение организма, повышают эластичность кожи и препятствуют образованию морщин. Нутриенты, входящие в эту группу, снижают риск появления раковых новообразований.
    • Лосятина – богатый источник железа и других веществ, способствующих выработке гемоглобина, положительно влияющих на работу кроветворной системы. Люди, время от времени включающие в свой рацион блюда из этого мяса, реже сталкиваются с проявлениями анемии.
    • Доказано, что в составе мяса лося присутствуют соединения, способные регулировать уровень сахара в крови.
    • Мясо лося – природный источник кальция, фосфора и других веществ, укрепляющих костные ткани. Диетологи рекомендуют лицам, восстанавливающимся после переломов, страдающим стоматологическими заболеваниями, склонным к развитию остеопороза или других заболеваний костей, хотя бы раз в 6–8 дней включать его в рацион.
    • Соединения, присутствующие в составе мяса лося, положительно влияют на работу мочеполовой и репродуктивной систем. Регулярное потребление лосятины помогает мужчинам повысить потенцию, улучшить состав эякулята и снизить риск развития бесплодия, а женщинам – ослабить неприятную симптоматику климакса.
    • Витамины и другие нутриенты, содержащиеся в лосятине, помогают организму восстанавливаться после повышенных нагрузок, продолжительных болезней, перенесенных операций.
    • Полезные соединения, присутствующие в составе лосятины, улучшают состояние волос и ногтей, ускоряют их рост.

    Вред лосятины и противопоказания к ее потреблению

    • Мясо лося – это потенциальный аллерген. Людям, страдающим аллергией на мясные продукты, стоит отказаться от потребления приготовленных из него блюд.
    • Лоси – это дикие животные, растущие в природной среде без прививок и минимального санитарного ухода. Представители данного вида очень часто становятся переносчиками различных заболеваний: энцефалита, сальмонеллеза, гельминтозов и пр. Учитывая это, необходимо подвергать лосятину тщательной термической и кулинарной обработке, своевременно обеззараживать посуду, используемую при приготовлении мясных блюд.
    • Диетологи рекомендуют исключать лосятину из рациона беременных женщин, маленьких детей и кормящих грудью матерей.
    • В рационе диких лосей преобладают болотные и водные растения. Регулярное их потребление приводит к накоплению кадмия во внутренних органах животного. По этой причине употребление в пищу почек, сердца или печени старого лося (старше 5–7 лет) может нанести непоправимый вред организму человека.
    • Злоупотребление лосятиной приводит к увеличению концентрации мочевой кислоты в организме и, как следствие, к развитию подагры, остеохондроза и других суставных патологий.
    Лосятина: польза и вред на сайт.

    Жизнь в современном мире изобилует множеством факторов, которые отрицательно отражаются человека. Основные из них – плохая экология, сомнительное качество продуктов питания, загрязненная питьевая вода, некачественное медицинское обслуживание, а также стрессовые ситуации и вредные привычки. Поэтому так важно уделять внимание регулярному оздоровлению организма с помощью различных методов и средств. Перед использованием информации обязательно проконсультируйтесь с лечащим врачом. Все советы на сайте предназначены для ознакомления и не заменяет обследования, диагностику и консультации у специалиста.

    Лось животное свободное и благородное. Он живёт в экологически чистых лесах, поэтому его мясо является достаточно безопасным. Вкусовые особенности оценили ещё древние люди. У здоровой особи короткое и плотное тело и такая же шея. В пищу желательно употреблять мясо самок, считается, что оно вкуснее. Возраст лося, должен быть не более трёх лет, в противном случае мясо будет волокнистым и жёстким и его перед приготовлением придётся вымачивать в маринадах или вине. Мясо используют для приготовления наваристых бульонов и котлет, а также для рагу. Любая дичь, содержит много природной соли, поэтому блюдо лучше не сдабривать приправами. Все части тела находят применение, печень лося едят, как самостоятельное блюдо, почки имеют приятный сладковатый привкус, а истинным деликатесом для гурманов, считаются губы животного.

    Полезные свойства мяса лося:

    В мышечной ткани лося, находится ряд важных микроэлементов и витаминов: холин, В12, биотин. Также мясо содержит большое количество белка и малое содержание жиров, а также может похвастаться полным отсутствием углеводов. Белки хорошо усваиваются, если мясо правильно приготовлено. Если употреблять мясо лося на регулярной основе, можно улучшить регенерацию тканей головного мозга. Оно поможет нервной системе справляться с ежедневными нагрузками. Также лосятина содержит много железа, которое предотвратит развитие анемии и повысит уровень гемоглобина в крови. Кальций укрепит кости и будет способствовать развитию мышечной массы. Польза мяса заключается в богатом витаминном составе, который наладит работу сердца, а за счёт свойства выводить из организма вредный холестерин, очистит сосуды от атеросклеротических бляшек. Оно может считаться диетическим, из-за низкой калорийности, но только при тушении и варке, избегая специй и растительных масел. Оптимальное содержание кислот, нормализует пищеварительную систему. Химический состав мяса, с разнообразием полезных соединений, организует правильную работу всех систем в организме.

    Лось издавна считается одним из самых перспективных видов для одомашнивания. Это очень крупные, несколько неуклюжие животные с короткой и толстой шеей, широким и коротким туловищем. Масса старых лосей достигает иногда 500 кг; средний их вес составляет 350-400 кг. В основном, лоси обитают в диких лесах, изобилующих непроходимыми болотами и топями. Охота на лося гораздо опаснее, чем охота на медведя, и несчастных случаев на ней бывает гораздо больше, несмотря на то, что охотник легко может спастись от ярости зверя на дереве.

    Способы приготовления

    Самым вкусным считается мясо самок-лосих от полутора до трех лет. Мясо старых лосей более жесткое и волокнистое. Из мяса лося готовят такие же блюда, как из говядины. Лучше всего мясо тушить или отваривать, так оно не будет очень жестким. Чтобы мясо лося получилось мягким и сочным, его можно предварительно вымачивать в белом вине.

    Вкусными и нежными будут котлеты и пельмени из мяса лосей. В фарш можно добавить свинину со шпиком, а также лук или чеснок. При приготовлении лосиного мяса его или не солят вовсе, или подсаливают очень немного в самом конце варки. Как и всякая дичь, оно содержит достаточное количество естественных солей.

    Наваристым получится бульон из мяса лося. В него можно добавить зелени и приправ. Очень вкусным и мягким получается мясо лосей, запеченное в горшочке с овощами, картофелем или грибами.

    Охотники маринуют куски мяса лося в лесных травах и ягодах: это подчеркивает неповторимый вкус дичи. Очень гармонично лосиное мясо сочетается с брусничным соусом.

    У лося в пищу употребляются практически все органы. Печень разрезают на продольные куски и варят отдельно от других частей туши. Отварную печень лося едят как самостоятельное блюдо. Ее можно дополнительно обжарить в лосином же жире или, пропустив через мясорубку, использовать в качестве начинки для . Почки можно есть сырыми. Вкус у них очень приятный, сладковатый. Для отваривания почек каждую нужно разрезать вдоль. Особым деликатесом считаются лосиные губы. Есть множество способов их приготовления. К примеру, их можно сварить, добавив лук и перец, или пожарить с морковью, луком и лавровым листом. Очень ценится язык лося. Он мясистый и приятный на вкус. Чаще всего его едят в отварном виде. Также ценен лосиный жир: он душистый и приятный на вкус.

    Полезные свойства

    Мясо лося отличается низким содержанием жира и холестерина. Оно считается экологическим чистым, так как лоси живут в чистых лесах и их мясо не обрабатывают гормонами роста и химическими веществами. Мясо лосей является хорошим источником железа, фосфора и цинка.

    Интересный факт

    По мансийскому преданию, лось раньше был шестиногим небесным зверем. Сказочный герой Мосьхум догнал небожителя и отрубил две задние ноги, чтобы его могли догнать и люди. В память о том, что лось был когда-то священным небесным зверем, ханты и манси не употребляли сырым его мясо. Лосятину следовало варить долго, не менее трех раз добавляя воды в котел.

    Калорийность и пищевая ценность лосятины

    Калорийность лосятины 100,9 ккал.

    Пищевая ценность лосятины: белки — 21.4 г, жиры — 1.7 г, углеводы — 0 г

    Лосятина – экзотическая разновидность мяса, которую добывают охотой. Для приготовления разнообразных блюд используют филе исключительно молодых животных, не достигших 3-летнего возраста, предпочтительно самок. Мясо старших особей становится жестким и жилистым, теряет вкусовые качества.

    Польза

    Лосятина низкокалорийная, ведь на 100 г приходится всего 100 ккал. В продукте отсутствуют углеводы, а жиры представлены в минимальном количестве.

    В состав входит ниацин, или витамин РР – вещество, стимулирующее выработку желудочного сока, участвующее в работе печени и поджелудочной железы, активизирующее выработку гормонов и обменные процессы в организме.

    Витамин группы А необходим для острого зрения, красивой кожи и выработки антиоксидантов, которые разглаживают мелкие морщины, и продлевают молодость организма.

    Противораковым свойством обладает витамин Е, который также присутствует в лосятине. Дополнительно вещество оказывает благоприятное воздействие на половое влечение у женщин и выработку сперматозоидов у мужчин, улучшает состояние слизистых и препятствует появлению дерматологических проблем.

    В красном мясе лося содержится 214 мг серы – макроэлемента, который контролирует работу надпочечников, щитовидной и половых желез, стимулируя выработку гормонов. В сочетании с витаминами В, улучшает процесс пищеварения и участвует в преобразовании белков, углеводов и жиров.

    Лосятина снижает уровень холестерина, приводит в норму показатели сахара в крови, укрепляет костную и мышечную системы.

    Считается, что регулярное употребление дичи способствует регенерации мозга, активизирует умственную работу и улучшает память.

    Лосятина благоприятно воздействует на сердечнососудистую систему, обогащает организм железом, препятствуя развитию малокровия.

    Йод полезен для щитовидной железы, фосфор – для крепких костей и зубов, калий – для сердца, а селен и цинк – нормальной работы половых органов. Дополнительно в продукте присутствует медь с марганцем, магнием и витаминами группы В.

    Чем вредно мясо лося

    Мясо дикого лося, не прошедшего санитарную проверку, может стать источником гельминтов.

    Некоторые особи, обитающие в дикой среде, являются носителями энцефалита – заболевания головного мозга, и болезни Лайма.

    Привычка питаться водными и болотными растениями провоцирует накопления кадмия во внутренних органах животных, который, попадая в организм человека, откладывается в почках и печени, отравляя тело, и может стать причиной камней, повышенного давления и нарушений в работе пораженных участков.

    Чтобы избежать неприятностей , стоит употреблять мясо только молодых животных, и тщательно обрабатывать перед употреблением.

    польза и вред, калорийность, как приготовить в домашних условиях

    Мясо этого животного употребляли еще в каменном веке, но в Норвегии, где популяции этого зверя самые большие в мире, запрещено его убивать. Содержит в себе мясо такого «древнего» животного весь перечень аминокислот, а молоком сегодня лечат язвенную болезнь желудка. Знаете, что это за зверь такой? Могучий и сильный лось.

    Лосятина – далеко не самый популярный вид мяса, а большинство из нас его даже не пробовали. Оказывается, зря, ведь это кушанье отличается низкокалорийностью и обилием витаминов. Главная польза сохатины (а так называется вырезка лося) – это минимальное количество в продукте жира. Считается лосятина идеальной альтернативой более жирного вида мяса – свинины, баранины и говядины.

    В первую очередь, польза этого мяса будет оценена худеющими людьми и теми, кто постоянно сидит на диете. Если вы ограничиваете себя в калориях, кусочек сохатины можно смело съесть – в ста граммах содержится всего 110 калорий.

    Кроме того, польза состоит и в количестве витаминов и микроэлементов, которые помогут поддержать иммунитет и уровень гормонов:

    1. Лосятина содержит в себе полный комплекс витаминов В – они отвечают за регуляцию обменных, жировых и кроветворных процессов.
    2. Позволит мяско поддержать нормальную работу сердечной мышцы, за счет наличия магния и калия.
    3. Высоко в сохатине содержание железа, а именно этот элемент позволит избежать появления анемии.
    4. Польза мяса лося удивит мужскую половину – продукт богат цинком, который нормализует работу мужской репродуктивной системы.
    5. Имеется в сохатине и большое количество йода, так что регулярное употребления мяса предотвратит развитие гипотериоза.

    Если включить в рацион лосятину и употреблять кусочек раз в неделю можно улучшить работу костно-мышечной системы, нормализовать уровень гемоглобина, откорректировать обмен веществ и умственные способности.

    Полезна лосятина будет и спортсменам благодаря своему богатому белковому составу. А людям с высоким уровнем холестерина можно смело включить мясо в свой рацион, так как сохатина отличается низкой жирностью. Если использовать мясо лося для приготовления бульонов или тушить его, количество калорий и без того маленькое и вовсе станет диетическим.

    «Могучая вредность» — чего стоит опасаться

    Первое, что стоит отметить – это необычный вкус продукта. Если будете пробовать мясо лося впервые, отрежьте маленький кусочек, ведь вероятность того, что продукт вам просто не понравится, всегда есть. А не понравится лосятина вам может из-за своей жесткости, правда, относится это к сохатине старого животного.

    Маленький секрет – самый вкусный кусочек – это мясо молодой самки. Второе, о чем стоит сказать – продукт может нанести вред не просто своими вкусовыми качествами, но и весьма опасными веществами.

    Дикое животное, как правило, питается водными растениями, что способствует накоплению солей тяжелых металлов. Содержится камдий во внутренних органах, поедание которых может нанести непоправимый вред вашему организму. Помните, печень, сердце и почки старого животного употреблять не стоит.

    Нанести вред мясо дикого лося может вашему ЖКТ и нервной системе, так как выросший в диких условиях лось может быть носителем гельминтов и энцефалита.

    Серьезный вред приносит и плохо прожаренное или полусырое мясо, за счет того, что зверь мог болеть финнозом, возбудитель которого «кроется» в мышечных тканях.

    Прожаренное или проваренное не менее трех часов мясо позволит минимизировать риск получения бактерий или заболеваний животного. Конечно, лучше всего вкушать не «дикую» сохатину, а продукт, который проверен ветеринарным врачом. Так вы будете уверены, что лосятина не заражена энцефалитом или финнозом.

    Начиная с каменного века люди ели мясо лося. О его пользе и вреде они вряд ли тогда задумывались, руководствуясь лишь возможностями промысла и вкусовыми качествами. Современный человек тоже относится к лосятине с уважением. Она считается экзотическим блюдом и стоит немалых денег — из-за свойств этого вида мяса и отсутствия промышленного производства.

    Источник белка 1

    В России лосеводство, так активно развивавшееся в 20-30 годы ХХ века, после войны пришло в упадок, и все фермы, занимавшиеся выращиванием лосей, закрыли. До наших дней остался лишь один санаторный комплекс под Костромой, где пациентов с проблемами ЖКТ лечат молоком и мясом сохатых.

    Между тем, по содержанию белка лосятина занимает лидирующее место среди других видов мяса. Кроме того, набор и соотношение аминокислот в этом продукте является самым подходящим для организма человека.

    С кулинарной точки зрения мясо сохатого можно назвать универсальным «материалом», так как готовится оно несколькими способами:

    • варится;
    • жарится;
    • запекается;
    • тушится.

    Главное — выбрать молодое мяско, чтобы в нем было как можно меньше жира. И еще: лучше, если это будет самка: тогда вкус готового блюда окажется еще нежнее.

    Польза

    Лосятина считается одним из самых богатых источников витамина В 12, а также:

    • кислоты пантотеновой, участвующей в углеводном и жировом обмене в организме;
    • биотина, запускающего обмен глюкозы;
    • холина, стимулирующего гладкую мускулатуру кишечника;
    • цинка, поддерживающего репродуктивную систему организма и регулирующего обмен веществ;
    • фосфора, укрепляющего ткани всех органов.

    А вот холестерин и жиры в мясе лося присутствуют в совсем небольших количествах, поэтому его так полезно включать в рацион. Врачи советуют кушать лосятину 2-3 раза в неделю, чтобы:

    • поддерживать нормальную работу мозга, сохранять здравый смысл, память, развивать умственные способности;
    • поддерживать иммунитет;
    • ускорять обмен веществ;
    • укрепить кости и мышцы;
    • стабилизировать уровень гемоглобина в крови;
    • улучшить качество спермы.

    Благодаря регулярному употреблению мяса лося укрепляется сосудистая система и нормализуется стул.

    Что же касается до внешних свидетельств его положительного воздействия на здоровье, то здесь можно назвать:

    • улучшение цвета лица и кожи всего тела;
    • укрепление ногтевых пластин;
    • усиление роста волос.

    Тем, кто мечтает о стройной фигуре, употребление сохатины тоже будет играть на руку: ее калорийность всего 100 ккал. Низкая энергетическая ценность в сочетании с отсутствием углеводов делает мясо универсальным продуктом при составлении разнообразных лечебно-профилактических диет. Однако кроме пользы, лосятина может стать источником потенциального вреда для здоровья.

    Вред и противопоказания

    Мясо лося считается полезным только при соблюдении двух условий:

    • животное молодое;
    • сохатый прожил свой короткий век в экологически чистом районе.

    Что касается противопоказаний, то для сохатины таковые отсутствуют, кроме индивидуальной непереносимости этого мяса. Поэтому прежде чем класть себе в тарелку аппетитный кусок лосятины, необходимо попробовать небольшой кусочек и проверить реакцию организма на такую непривычную пищу.

    Как сделать лосятину полезней и приятней?

    Мясо лося достаточно жесткое, поэтому кулинары рекомендуют варить его не меньше 3 часов после предварительного трехдневного замачивания в белом вине. Только после него стоит приступать к приготовлению любых блюд из лосятины. Подавать готовое угощение лучше всего с:

    • овощами;
    • крупами;
    • кисломолочными продуктами.

    Такие гарниры усилят пользу от мяса лося, но при этом смогут и сами проявить свои вкусовые и питательные свойства.

    Как известно, лось считается одним из наиболее крупных млекопитающих на Земле, средний вес такого животного варьируется в пределах 300-600 килограмм. Вот почему еще с давних времен лось считался весьма ценным объектом во время охоты. В наше время есть очень много разнообразных рецептов из лосятины, либо блюд из дичины, таким образом называют мясо зверей из разряда диких копытных.

    Важно, что мясо лося имеет насыщенно проявленные вкусовые, пищевые свойства, а также малое количество жиров. Если сравнивать в категории кулинарные особенности, то мясо лося очень схоже на говядину, тогда как по вкусовым параметрам скорее на баранину. Такое мясо отличается весьма специфическим ароматом, что присуща дичи. Специфика дичины, в особенности когда животному от трех лет — волокнистость и жесткость мяса.

    Существенно, что лоси, обитающие в разной местности, имеют разный вкус мяса. Таким образом, лоси, живущие на болотистых территориях имеют не такое вкусное мясо, нежели лесные млекопитающие. Принято считать, что северная лосятина имеет не такие яркие вкусовые параметры, как те животные, что живут на юге, вопреки этому факту, их мясо обогащено большим количеством минералов и прочих полезных веществ.

    Блюда из лосятины: как удивить своих гостей

    В целом выбор блюд из лосятины аналогичен ассортименту блюд из говядины. А все по тому, что это такое самое красное мясо, оно по своей структуре более жесткое, а также имеет более яркий аромат. Вот потому перед готовкой такое мясо нужно тщательно вымочить, в обязательном порядке замариновать перед термической обработкой. И все же молодую лосятину можно вкусно приготовить без таких манипуляций.

    Самая вкусная часть мяса лося – это губы и вырезка, именно из них многие повара готовят настоящие кулинарные шедевры. Так же в кулинарии активно применяют мякоть с ног, как с задних, так и с передних, с почечной зоны и со спины.

    Вкусные блюда из мяса лося: гуляш, всяческие рубленные котлеты, жаркое, поджарка, а также прочие разновидности тушеного, запеченного, жаренного мяса. Этот деликатес можно очень вкусно пожарить как отбивные либо стейки, а можно запекать в духовке предварительно нарезав на кусочки или же единым цельным куском. Для ценителей холодца, горячих первых блюд доступны и такие рецепты, где главным ингредиентом выступит именно мясо лося.

    Как приготовить лосятину: подготовка мяса

    Дабы блюда из лосятины стали по настоящему нежными, аппетитными, необходимо придерживаться четких инструкций. Тушу животного необходимо разделывать согласно тем же правилам, что применяются во время разделки коровьей туши. А затем нужно отрезать необходимый кусок, что максимально хорошо подходит для конкретного рецепта — как правило, это мякоть.

    Перечень действий, которые стоит выполнить перед готовкой:

    — устранить все присутствующие пленки, жилы, а также выполнить обрезку кусков сухожилий;

    — мясо закладывается в воду как минимум на 1-3 часа;

    — мясо достается из воды, дабы дать ему стечь, можно помочь его обсушить полотенцами либо салфетками;

    — мясо ложится в морозильную камеру как минимум на 1,5 часов, слегка подмороженное мясо гораздо удобнее резать на необходимые кусочки;

    — мясо берут из камеры, режут на кусочки поперек волокон требуемой толщины;

    — в том случае, когда готовиться бефстроганов, жаркое или тушеная лосятина, стоит порезать куски поперек полосками, а затем на кубики или более мелкие куски;

    — в случае готовки отбивных — мясо нужно хорошенько отбить, предварительно положив его в полиэтиленовый пакетик, во избежание брызг;

    — мясо маринуется в течении пару часов.

    Предлагаем пару наиболее популярных вариантов маринадов для мяса лося, их можно использовать зависимо от того, какое конкретно блюдо запланировано на готовку:

    1. Один стакан красного (сухого) вина, 2 средних головки лука, несколько зубцов чеснока, пару веток петрушки, молотый черный перец или черный перец горошком – по вкусу.
    2. Половина стакана кипяченной воды, 1/2 стакана уксуса 9%, 1 ст. л. Соли, сахара, пару лавровых листочков, несколько горошин душистого перца, прочие специи добавляют по вкусу; прежде чем залить мясо, нужно дать маринаду остыть.
    3. Русская классическая горчица — можно магазинную или домашнюю — 3 ст. л., щепотка соли, а также молотого черного перца.
    4. Пару стаканов минеральной воды, 1/2 стакана виноградного уксуса, несколько ст.л. оливкового масла либо прочего масла, что не имеет запаха.

    После того, как мясо хорошенько замариновано согласно последним двум рецептам, как вариант, можно приготовить жаркое из лосятины или шашлык.

    Но если приготовленное мясо целым куском либо малыми кусками все равно для вас слишком жесткое, допустимо сделать котлеты из мяса лося, а также прочие блюда с применением такого эксклюзивного фарша.

    Чтобы приготовить фарш необходимо обязательно очистить мясо, вымочить в воде, просушить, порезать на куски, слегка подморозить. А затем обыкновенно пропустить через мясорубку на пару с хлебом, луком, оптимальнее всего добавить немного сала, дабы блюдо вышло сочнее.

    Лосятина в сфере кулинарии считается достаточно универсальным мясом. Многие хозяйки могут задаться вопросом что можно приготовить из фарша лосятины? Предлагаем изучить ряд простеньких рецептов для готовки подобных блюд.

    Котлеты из лосятины: базовые рецепты приготовления

    Во время готовки котлет из мяса лося принято считать, что ключевое условие — это качественно перекрутить фарш.

    Составляющие:

    Лук – 2 средник головки;

    Свинное сало – 450 грамм;

    Батон — 300 грамм;

    Соль, а также молотый перец – по вкусу;

    Молоко — ½ стакана;

    Панировочные сухари или мука;

    Подсолнечное масло для жарки;

    Нежирные сливки — 200 миллилитров (по желанию).

    Как приготовить котлеты из лосятины рецепты приготовления:

    1. Стоит подогреть молоко, окунуть в него белый хлеб, на некоторое время оставить для размокания.
    2. Лосятину пропускают через мясорубку, а вместе с ней сало, лук и хлеб.
    3. Фарш идеально вымешивается, добавляются остатки молока, а также перец и соль.
    4. Руками формируются небольшие котлетки, их обваливают в хлебной панировке, затем ложат на сковородку для обжарки.
    5. Огонь следует убавить, на протяжении пяти минут котлеты держат под плотно закрытой крышкой.
    6. По вкусу можно котлеты сверху залить сливками, поставить в духовой шкаф на 8-10 минут дабы мясо протушилось.

    В качестве гарнира к таким котлетам идеально подойдут консервированные или свежие овощи, отварной рис, макароны, запеченный картофель.

    Лосятина в мультиварке: вкусные блюда

    Благодаря мультиварке удастся приготовить лосятину невероятно вкусно, при этом не потратив лишние силы, время. Поскольку для максимального размягчения данное мясо стоит проваривать либо тушить на протяжении долгого времени. Тогда как мультиварка не потребует во время готовки участия повара.

    Рецепты из мяса лося в мультиварке: жаркое

    Базовые ингредиенты:

    Свежая лосятина – 1 килограмм;

    Луковицы – 2 крупные головки;

    Морковь – 1 штука;

    Томаты – 3 шт. или же пару ст.л. томатной пасты;

    Соль по вкусу;

    Молотый черный перец;

    Парочка лавровых листов;

    Масло либо жир.

    Порядок приготовления:

    1. Перед тем, как приступить к готовке мяса в мультиварке, его так само необходимо тщательно избавить от пленок, а также вымачивать 2-3 часа. Допустимо замариновать мясо по любому рецепту. Далее лосятина обсушивается, режется на крупные куски.
    2. Мясо закладывается в мультиварку за одно с жиром и маслом, ставится режим Выпечка либо Жарка до 10 мин.
    3. Блюдо перемешивается, добавляется крупно натертый лук, порезанную морковь, в течении 10 мин. блюдо готовиться.
    4. Данные манипуляции допустимо сделать на сковороде, а потом все ингредиенты отправляют в блюдо мультиварки.
    5. Томаты, картофель режется на куски, добавляются к мясу, вместе с солью и специями.
    6. Все ингредиенты заливают водой, так, чтоб все было покрыто, ставится режим Тушение на время до 1,5 часа.
    7. Уже после сигнала блюдо должно настоятся в течении часа.
    8. Во время подачи блюдо сверху украшается зеленью.

    Блюда из лосятины рецепты приготовления: шурпа

    Данное блюдо немного напоминает жаркое, что касается процедуры приготовления. И все же, шурпа представляет собой наваристый суп с огромным количеством мяса, разнообразными овощами, все это максимально насыщенно зеленью и специями.

    Базовые ингредиенты:

    Свежее мясо лося – килограмм;

    Картофель – 4-5 шт.;

    Луковицы – 2 шт.;

    Болгарский сладкий перец – штука;

    Морковь – штука;

    Отсрый перец – половина или 1 шт.;

    Чеснок – 2-3 зубчика;

    Яблоко – 1 шт.;

    Душистый молотый перец горохом или молотый, соль;

    Пару лавровых листов;

    Петрушка, кинза;

    Подсолнечное масло.

    Подготовленную лосятину нужно порезать на малые куски. Совместно с маслом мясо следует поместить в блюдо мультиварки, обжарить до румяной корки. После этого добавляем лук порезанный полукольцами, в течении 10 минут все ингредиенты обжариваются совместно с мясом.

    1. На крупные куски режется картофель, максимум на 4-6 долек.
    2. Морковь нарезается брусками, а перец — соломкой.
    3. Режем томаты на кубики.
    4. К смеси из лука и мяса добавляется измельченная морковь, один стакан воды. Все содержимое должно протушиться пол часа, в мультиварке выставляется режим Тушение.
    5. Добавляется картофель, порезанный болгарский перец и примерно один литр воды, мультиварка запускается еще на пол часа.
    6. К содержимому добавить томаты, лавровый лист, все тушиться 10 мин.
    7. Готовиться заправка: мелко шинкуется чеснок, острый перец, яблоко, зелень, добавить соль и поместить в суп. Отрегулировать уровень жидкости, по мере необходимости добавить воды.
    8. В режиме Тушения блюдо нужно подержать еще как минимум 15 мин.

    Как готовить лосятину в духовке

    Дабы лосятина в духовке получилась максимально мягкой, очень нежной, мясо в обязательном порядке нужно тщательно замариновать.

    Базовые ингредиенты блюда:

    Лосятина – 1 кг;

    Сахар – 1 ч.л.;

    Уксус 9% – 1 стакан;

    Лук – по вкусу;

    Соль – 1 ст.л.;

    Приправа к мясу;

    Подсолнечное масло.

    Как приготовить лосятину в духовке:

    1. Мясо необходимо хорошо вымочить, убрать пленки, просушить, немного подержать в морозильной камере.
    2. Спустя 30 минут достать, порезать на пласты, чья толщина 1-2 сантиметра.
    3. Мясо аккуратно отбивается молотком, предварительно упаковав его в пленку.
    4. Готовиться маринад: уксус, сахар, соль, 2 ст.л. подсолнечного масла.
    5. Мясо окунается в маринад, маринуется в течении 2-3-х часов.
    6. После чего мясо обжаривается на хорошо разогретой сковородке.
    7. По мере необходимости мясо можно не обжаривать, так выйдет более диетический вариант.
    8. Слегка припустить нашинкованный лук в масле, сверху добавьте специй для мяса.
    9. Сырое или немного обжаренное мясо покрывается фольгой, поверх его ложится пассированный лук, плотно накрывается фольгой, запекается в духовке.
    10. Готовиться блюдо как минимум один час. Важно после выключения блюдо подержать в духовом шкафу на протяжении 15-20 минут.

    Как пожарить лосятину на сковороде

    Если выбирать способ, как готовить дичину, рекомендовано остановиться на наиболее легком варианте: пожарить мясо на сковороде, а затем его потушить в соусе. Блюда из мяса лося рецепты бывают разнообразными, и все же, озвученный вариант идеально совмещает в себе экономию времени и вкусовые качества. Это классический беф-строганов в сковородке, однако в качестве альтернативы допустимо приготовить томатный соус.

    Базовые ингредиенты:

    Лосятина – пол килограмма;

    Луковица – штука;

    Сливки или сметана – 1 стакан;

    Пара лавровых листов;

    Мука для обжарки;

    Уксус 9% — 1 ст.л.;

    Молотый черный перец;

    Подсолнечное масло.

    Порядок приготовления:

    1. Лосятина тщательно очищается, вымачивается, обсушивается полотенцем.
    2. Нужно порезать мясо на тонкие длинные куски.
    3. Добавить ложку уксуса, масла, перец, соль.
    4. Положить мясо в маринад на несколько часов.
    5. Масло тщательно разогревается, ложится мясо, жарится под крышкой, время от времени необходимо помешивать.
    6. После выпаривания жидкости, добавить лук и снова тщательно накрыть блюдо крышкой.
    7. Мясо должно иметь золотистую корочку.
    8. Добавить лавровые лисы, сливки либо сметану, протушить на протяжении 15-ти минут на небольшом огне.
    9. Попробовать блюдо на соль, если есит необходимость — добавить воды, дабы соуса было много.
    10. Блюдо тушиться до готового состояния.
    11. Подается с гарниром.

    К тому же, на сковороде так просто приготовить отбивные и рубленые котлеты из мяса лося, поджарку, жаркое и еще очень много других вкуснейших блюд.

    Лось – это парнокопытное животное, относящееся к семейству Оленевые. Естественная среда обитания представителей этого вида – лесная и лесостепная зона Северного полушария. Лоси имеют массивное тело, покрытое темно-бурой жесткой шерстью, высокую холку, длинные тонкие ноги и горбоносую голову с мясистой обвисающей верхней губой. Самцы носят крупные лопатоподобные рога, самки безрогие.

    Темно-красное мышечное мясо лосей, предназначенное для употребления в пищу, называют лосятиной. По своим органолептическим свойствам оно напоминает телятину или говядину, а по вкусу – баранину. Основное отличие лосятины от мяса домашнего скота заключается в повышенной жесткости и наличии характерного запаха дичи. По этой причине перед приготовлением ее маринуют или тщательно вымачивают в воде.

    Из прошедшей предварительную подготовку лосятины готовят множество питательных и вкусных блюд. Мясо обжаривают, варят, тушат, запекают на гриле и в духовке в фольге. Помимо этого, его используют для приготовления душистого наваристого бульона, шашлыка, рубленых котлет, пельменей, сырокопченых колбас и консервов.

    Пищевая ценность лосятины и витамины в ее составе

    Пищевая ценность лосятины (в 100 г):

    • 21,857 г белков;
    • 2,612 г жиров;
    • 73,209 г воды;
    • 1,276 г золы;
    • 0,021 г жирных омега-3 кислот;
    • 0,092 г жирных омега-6 кислот.

    Витамины в составе мяса лося (в 100 г):

    • тиамин, B1 – 0,173 мг;
    • токофероловый эквивалент, E – 0,538 мг;
    • пиридоксин, B6 – 0,459 мг;
    • кобаламин, B12 – 1,462 мкг;
    • ниациновый эквивалент, PP – 7,149 мг;
    • рибофлавин, B2 – 0,461 мг;
    • фолаты, B9 – 8,714 мкг;
    • пантотеновая кислота, B5 – 1,217 мг.

    Калорийность лосятины

    Калорийность лосятины зависит от того, с какой части туши животного было получено мясо. В среднем она составляет 112 ккал на 100 г. Более подробные данные об энергетической ценности блюд из мяса лося представлены в таблице.

    Калорийность блюд из лосятины, ккал в 100 г:

    • жареное мясо — 168,207;
    • отварная лосятина — 112,344;
    • мясо лося, запеченное в духовке или на гриле — 113,406;
    • бульон из лосятины — 37,892;
    • котлеты из лося — 144,218;
    • тушеная лосятина — 109,294;
    • пельмени из мяса лося — 264,112.

    Калорийность 100 г шашлыка из лосятины составляет 124,503 ккал.

    Полезные элементы в мясе лося

    Микроэлементы в 100 г лосятины:

    • железо – 4,073 мг;
    • марганец – 0,014 мг;
    • медь – 220,764 мкг;
    • йод – 6,921 мкг;
    • селен – 14,284 мкг;
    • цинк – 5,712 мг.

    Макроэлементы в составе 100 г мяса лося:

    • калий – 391,859 мг;
    • магний – 27,057 мг;
    • натрий – 50,414 мг;
    • фосфор – 266,701 мг;
    • кальций – 4,893 мг.

    Полезные свойства лосятины

    • Мясо лося относится к числу диетических продуктов с пониженным содержанием жиров. Лица, страдающие ожирением и стремящиеся избавиться от лишних килограммов, могут без опасений дополнять им свой рацион.
    • Лосятина – богатый источник белка. Блюда из нее полезны людям, регулярно испытывающим повышенные физические нагрузки.
    • Потребление мяса лося положительно сказывается на работе головного мозга, улучшает память.
    • Витамины группы B, которыми насыщается организм при употреблении в пищу блюд из лосятины, обеспечивают нормальное протекание обменных процессов, ускоряют метаболизм.
    • Мясо лося содержит комплекс соединений, положительно влияющих на работу нервной системы. Люди, включающие его в рацион раз в 8–10 дней, легче переносят стрессы, реже впадают в депрессивные состояния, хорошо спят.
    • В лосятине присутствуют вещества, укрепляющие миокард и стенки сосудов, препятствующие тромбообразованию, ускоряющие вывод избытков холестерина из организма. Регулярное включение в меню блюд, приготовленных на его основе, помогает снизить риск развития кардиологических заболеваний.
    • Витамин E и иные антиоксидантные соединения, содержащиеся в мясе лося, защищают клетки от повреждения свободными радикалами, замедляют старение организма, повышают эластичность кожи и препятствуют образованию морщин. Нутриенты, входящие в эту группу, снижают риск появления раковых новообразований.
    • Лосятина – богатый источник железа и других веществ, способствующих выработке гемоглобина, положительно влияющих на работу кроветворной системы. Люди, время от времени включающие в свой рацион блюда из этого мяса, реже сталкиваются с проявлениями анемии.
    • Доказано, что в составе мяса лося присутствуют соединения, способные регулировать уровень сахара в крови.
    • Мясо лося – природный источник кальция, фосфора и других веществ, укрепляющих костные ткани. Диетологи рекомендуют лицам, восстанавливающимся после переломов, страдающим стоматологическими заболеваниями, склонным к развитию остеопороза или других заболеваний костей, хотя бы раз в 6–8 дней включать его в рацион.
    • Соединения, присутствующие в составе мяса лося, положительно влияют на работу мочеполовой и репродуктивной систем. Регулярное потребление лосятины помогает мужчинам повысить потенцию, улучшить состав эякулята и снизить риск развития бесплодия, а женщинам – ослабить неприятную симптоматику климакса.
    • Витамины и другие нутриенты, содержащиеся в лосятине, помогают организму восстанавливаться после повышенных нагрузок, продолжительных болезней, перенесенных операций.
    • Полезные соединения, присутствующие в составе лосятины, улучшают состояние волос и ногтей, ускоряют их рост.

    Вред лосятины и противопоказания к ее потреблению

    • Мясо лося – это потенциальный аллерген. Людям, страдающим аллергией на мясные продукты, стоит отказаться от потребления приготовленных из него блюд.
    • Лоси – это дикие животные, растущие в природной среде без прививок и минимального санитарного ухода. Представители данного вида очень часто становятся переносчиками различных заболеваний: энцефалита, сальмонеллеза, гельминтозов и пр. Учитывая это, необходимо подвергать лосятину тщательной термической и кулинарной обработке, своевременно обеззараживать посуду, используемую при приготовлении мясных блюд.
    • Диетологи рекомендуют исключать лосятину из рациона беременных женщин, маленьких детей и кормящих грудью матерей.
    • В рационе диких лосей преобладают болотные и водные растения. Регулярное их потребление приводит к накоплению кадмия во внутренних органах животного. По этой причине употребление в пищу почек, сердца или печени старого лося (старше 5–7 лет) может нанести непоправимый вред организму человека.
    • Злоупотребление лосятиной приводит к увеличению концентрации мочевой кислоты в организме и, как следствие, к развитию подагры, остеохондроза и других суставных патологий.

    Добрый день! Зовут меня Анна, и сегодня я хочу рассказать вам о том, как правильно готовить лосятину. Мясо лося ценится за свой необычный вкус, но нужно знать, как готовить лосятину так, чтобы она получалась мягкой, без специфичного запаха. Приготовить из мяса лося можно все что угодно: жаркое, гуляш, шашлык, котлеты, мясную запеканку и ниже я поделюсь лучшими рецептами приготовления лосятины с фото.

    Готовим лосятину: ароматное жаркое

    Пожалуй, самое популярное блюдо из лосятины – это жаркое. Как приготовить жаркое из мяса лося, расскажу подробно. Для начала требуется подготовить все ингредиенты, которые понадобятся в процессе работы над блюдом:

    • Лосятина – полкилограмма свежей мякоти
    • Картофель – 5-6 клубеньков
    • Пара луковиц
    • Морковка – крупный корень
    • Чуточка жира для жарки
    • Томатная паста
    • Травы и пряности на ваш выбор
    • Парочка зубков чеснока.

    Жаркое из лосятины – не самый сложный рецепт, но нужно знать, как замариновать мясо лося, чтобы оно было мягким. Поэтому начинают готовку всегда с маринования мяса. Маринадную смесь для лосятины готовят так: в чашке нужно смешать 2 полные столовые ложки уксуса, сахарный песок и соль в той же пропорции, добавить лаврушку, 10 горошинок черного перчика и корешок петрушки. Подготовив смесь, отставляем ее в сторону и переходим к обработке мяса.

    Чтобы приготовить мясо лося вкусно, его нужно правильно разделать. Чтобы вам было понятно, как это делать, я дополнила рецепт приготовления фото. Лосятину нужно промыть и удалить все сухожилия и пленочки, а затем порезать на небольшие кусочки, толщина которых не должна превышать 2 сантиметра. Подготовленное мясо укладываем в глубокую чашку слоями и каждый (!) слой нужно засыпать смесью, которую приготовили для маринования. Затем нужно влить в мясо воду и дать ему промариноваться в течение 8 часов. Но знать, как замариновать лосятину – это еще не все. Нюансы есть и в дальнейшем процессе приготовления. Распишу его пошагово:


    1. Промаринованную мякоть лосятины режем еще более мелкими брусочками, а затем обжариваем на раскаленном топленом масле до образования красивой корочки.
    2. Перекладываем подготовленное мяско в казан и тушим до мягкости. Можно влить немного теплой водички.
    3. Пока мясо томится в казане, подготовим овощи. Картофель, морковку, лук и чеснок чистим, моем. Картошку нарезаем брусками, обжариваем на том же топленом масле, смешиваем с морковкой и после перекладываем в казан к лосятине.
    4. После того, как овощи практически дойдут до готовности, высыпаем в казан лук, добавляем томатную пасту, специи.

    Остается только мелко порубить чесночок, зелень и высыпать к мясу. Потомить еще несколько минут на несильном огне и жаркое из лосятины можно подавать к столу. Блюдо можно гарнировать солениями или же свежими овощами, подать отдельно острый соус на томатной или сметаной основе. Тушеная лосятина получается мягкой, ароматной. Вот так готовится жаркое из лосятины в домашних условиях: хлопотно, но невероятно вкусно!

    Запекаем лосятину в духовке: рецепт с фото

    Лосятина в духовке — блюдо воистину царское, но опять же – нужно знать некоторые нюансы, чтобы она была мягкой после термической обработке. Ниже расскажу о том, как приготовить мясо лося мягким в духовке, и приведу подробный рецепт приготовления с фото. Начинаем, как и всегда с подготовки продуктов:

    • Мясо лося – один килограмм
    • Укус столовый – один полный стакан
    • Соль крупная — столовая ложка без горки
    • Перчик черный – 8 горошинок
    • Лавровый лист
    • Сахар-песок — столовая ложка
    • Корень петрушки
    • Лук – две головки
    • Специи по вкусу
    • Масло для жарки

    Приготовление начинаем с того, что качественно отбиваем мяско специальным молотком. Далее готовим маринад, смешивая в чашке уксус, соль, сахар, перчик, перемолотый лавровый лист, измельченный корешок петрушки и мелко нарезанный лук. В готовую смесь выливаем литр чистой воды, перемешиваем, переливаем в кастрюлю, ставим на огонь и даем закипеть.

    Закипевший маринад с плиты убираем и охлаждаем до комнатной температуры, после чего в ту же кастрюльку выкладываем отбитую лосятину. Сверху водружаем гнет, и убираем мясо для маринования в холодное место на 48 часов. После того, как мясо промаринуется, оно будет готово для запекания, и ниже мы подробно разберем, как готовится лосятина в духовке с фото:

    1. Промаринованное мясо вытираем бумажными салфетками и обильно натирается травами и специями, которые вам нравятся. Я, к примеру, просто беру готовый набор трав для мяса.
    2. Ставим на плитку большую сковороду, наливаем масло и нагреваем. Выкладываем кусок лосятины и жарим с двух сторон до полуготовности.
    3. Подготовленное мясо тщательно запаковываем в фольгу, кладем на противень и ставим в духовой шкаф. Внимание! Не забудьте предварительно вылить на противень примерно один стакан воды.
    4. Мясо будет доходить до готовности в течение 3-4 часов. При необходимости воду в противень нужно доливать. Перед самым окончанием готовки фольгу следует развернуть – тогда лосятина получится с аппетитной корочкой.

    Готовую лосятину достаньте из фольги, разделайте на порции и подавайте с жареным или отварным картофелем, свежими или маринованными овощами. Готовится лосятина в духовке не быстро, но это блюдо гарантированно удивит ваших гостей за праздничным столом.

    Жареная лосятина: тонкости приготовления

    Как пожарить лосятину на сковороде, чтобы мясо получилось мягким и сочным? Собственно пожарить лосятину просто на сковородке у вас не получится: она будет жесткой, поэтому так или иначе мясо придется и мариновать и тушить. Для начала мякоть лося нужно тщательно вымыть, подсушить на бумажных салфетках и после нарезать кусочками среднего размера.

    Каждый кусочек лосятины натираем порошком горчицы со всех сторон и укладываем в керамическую емкость. Маринуем лосятину минут 30-40. Далее мясо режем на еще более мелкие кусочки и жарим, на сковороде с растительным маслом, постоянно перемешивая.

    Когда мясо зарумянится, выливаем прямо в сковороду примерно полтора стакана кипятка, накрываем крышкой и убавляем огонь до минимума. Когда жидкость в сковородке начнет кипеть – можно добавить к мясу лук, специи, лаврушку. Лосятину нужно будет доводить до готовности в течение полутора часов, после чего для загустения мясного соуса в него можно добавить разведенный крахмал. Тушите мясо с готовым соусом примерно 10 минут, а после подавайте к столу с любым гарниром.

    В статье я рассказала о самых популярных рецептах приготовления лосятины, фото которых поможет вам приготовить мясо лося правильно и вкусно. Но также из лосятины можно готовить супы, котлеты, шашлык – в общем, найти рецепт на любой вкус. Попробуйте деликатесную лосятину и удивите ее необычным вкусом домашних и гостей вашего дома.

    Лосятина в мультиварке | Правильное питание

    В средние века в богатых домах большим деликатесом считалось мясо лося. Его готовили самыми разными способами – жарили, запекали, готовили котлеты и другие, самые разнообразные блюда. Лосиное мясо по своим качествам является очень питательным, и одновременно, диетическим, ведь в нем много белка, витаминов, микро и макроэлементов при минимальном содержании жира. Лосятина отлично усваивается организмом, почти так же, как и мясо рыбы. Это мясо может заменить говядину и любой другой вид мяса. Но времена меняются и на арену выходят современные гаджеты в кулинарии – мультиварки. Готовить в них на первых порах не так просто, но с опытом приходит умение, поэтому в мультиварке можно приготовить массу блюд с лосиным мясом в самых разных вариантах.

    Лосятина в мультиварке

    Рецептов приготовления лосятины в мультиварке много, поэтому каждая хозяйка может найти то, что ей больше понравится.

    К примеру, для того, чтобы приготовить лосятину с грибами и овощами в мультиварке, первым делом нужно мясо замочить в воде на полтора-два часа. Это сделает мясо нежным и избавит от специфического привкуса, который не всем нравится. Затем с мяса удаляется пленка, и оно нарезается на относительно небольшие кусочки.

    Далее мясо укладывается в кастрюлю мультиварки и добавляется несколько ложек подсолнечного масла. Включается режим «Жарка» и мясо обжаривается до получения румяной корочки. После того, как мясо обжарилось, мультиварка переключается на режим «Тешение». Теперь оно будет томиться в течение полутора часов, затем на автоподогреве еще полчаса. Лук мелко шинкуется, морковь натирается на терке, шампиньоны нарезаются произвольно. Все приготовленные ингредиенты отправляются в кастрюлю, добавляется соль, перец и выставляется режим «Тушение» на 30-40 минут. По готовности в кастрюлю досыпается мелко порезанная зелень и все перемешивается. Гарнир можно готовить по вкусу – картошка, рис, гречка.

    Примерно также готовится жаркое из лосятины. Только сначала нужно приготовить маринад из уксуса, лимонного сока, коньяка и приправ по вкусу. Вымытую и порезанную на кусочки лосятину уложить в кастрюлю, добавить нарезанный лук, тертую морковь и залить на сутки маринадом. Потом маринад сливается, и вся масса отправляется в мультиварку, которую включают на режим «Тушение» на 40 минут, после чего не вынимать из закрытой мультиварки четверть часа. К жаркому очень хорошо подойдет отварная зеленая фасоль, лучше всего молодая, но можно подавать и с отварными макаронными изделиями, рисом или гречкой.

    Так же рекомендуем посмотреть

    загрузка…

    Загрузка…

    Как приготовить колбасу из лося? — Кухня

    Как приготовить лося?

    Мясо лося нужно готовить немного иначе. В лосе очень мало жира, поэтому он готовится быстрее, чем говядина. Самый важный совет, который следует запомнить: не пережаривайте лося! Лося лучше всего готовить до средней прожарки или средней прожарки, но не слишком хорошо.

    Как правильно варить сосиски?

    Инструкции Поместите колбасу в большую сковороду. Добавьте воду до глубины ½ дюйма. Доведите до кипения и накройте.Варить на медленном огне 12 минут. Снимите крышку и продолжайте варить, пока вода не испарится, иногда делая сосиски коричневыми.

    Вы варите колбасу перед приготовлением?

    Когда вы готовите сырую или свежую колбасу, предварительное кипячение может быстрее довести мясо до безопасной внутренней температуры, что поможет устранить из мяса любые патогенные микроорганизмы пищевого происхождения. Однако, хотя колбасу можно отварить перед жаркой, обычно в этом нет необходимости.

    Как приготовить колбасу, чтобы она была нежной?

    Для начала бросьте сосиски в большую кастрюлю или кастрюлю и залейте в нее достаточно холодной воды, чтобы покрыть сосиски.Поставьте посуду на плиту, увеличьте огонь до среднего и варите, пока вода не закипит — это займет около 6-8 минут.

    Как лучше всего приготовить лосиное мясо?

    Запекание лося в духовке — один из самых простых и неприхотливых способов приготовления стейка из лося. Вы можете запекать стейки из лося в духовке примерно 25 минут при температуре 400 градусов. Для увлажнения стейка и придания ему дополнительного вкуса нанесите немного масла на стейки перед тем, как ставить их в духовку.

    При какой температуре вы тоже готовите лося?

    Лось следует готовить при внутренней температуре не выше 130–140 градусов по Фаренгейту. При 150 градусах мясо начинает сохнуть из-за недостатка жира. Использование термометра для мяса — лучший способ определить, когда мясо достигло желаемой степени прожарки.

    На каком масле вы варите сосиски?

    Налейте полезное масло, например кокосовое, оливковое или масло авокадо, во фритюрницу и нагрейте до 375 ° F (190 ° C).Обжаривайте сосиски 5 минут или до готовности. Вышеупомянутые масла идеально подходят для жарки во фритюре, потому что они, как правило, имеют температуру дымообразования от умеренной до высокой и подвергаются меньшей обработке, чем другие варианты.

    Как приготовить сосиски, не расслаивая их?

    20-25 минут в духовке 200C / 400F обычно тоже помогает. Я считаю, что сначала варить сосиски (в пиве или воде) до готовности, а затем слегка поджаривать снаружи небольшим количеством масла на сковороде — лучший способ приготовить сосиски, не раскалывая оболочку.Это уловка с колбасой.

    При какой температуре варить колбасу?

    Целевая температура варки сырой колбасы составляет 160 градусов по Фаренгейту, а постоянная — 160 градусов. Любая более высокая температура приведет к тому, что жир внутри колбасы расплавится и будет стекать, в результате чего колбаса станет сухой и менее вкусной. В колбасе не должно быть розового цвета.

    Можно ли сварить итальянскую колбасу?

    Положите итальянские сосиски в кастрюлю и залейте их водой (добавьте воды, чтобы она была на 1 дюйм выше колбасы).Доведите воду до кипения на сильном огне и после закипания варите еще 10 минут. Если вы хотите подрумянить сосиски, готовьте их на гриле по 1 минуте с каждой стороны или ставьте под гриль на 5 минут.

    Колбасу лучше отварить перед приготовлением на гриле?

    Отваривание сосисок перед приготовлением на гриле гарантирует, что колбаса будет прожарена, а сок останется внутри, а оболочка станет коричневой и хрустящей на гриле.

    Как долго варить колбасу перед приготовлением на гриле?

    Fresh Sausage Добавьте воды, чтобы покрыть колбасу, и варите до тех пор, пока колбаса не станет серой (примерно 10–15 минут.) Колбасу можно жарить, пока она не подрумянится. Пропаренные колбасы также можно медленно жарить на углях, часто поворачивая до серо-коричневого цвета.

    Как лучше всего приготовить сосиски?

    Самый здоровый способ приготовления колбасы — отваривать или запекать (как два вышеупомянутых способа). Держитесь подальше от жарки во фритюре, так как это наименее здоровый способ из-за добавленного жира и калорий.

    Как приготовить сосиски в духовке?

    Сосиски также можно запекать в духовке (хороший метод, если вы готовите что-то еще в духовке).Разогрейте духовку до 190 ° C, отметка газа 5. Выложите сосиски на противень и готовьте 20-25 минут до полной готовности, переворачивая по истечении половины времени приготовления.

    Как варить колбасу на сковороде?

    Поставьте сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь и добавьте сосиски. Когда колбасы нагреваются, немного жира из сосисок начнет выходить наружу, поверните сосиски в горячем жире, чтобы они покрылись слоем. Продолжайте готовить в течение 15-20 минут, перемещая их по сковороде и регулярно переворачивая, чтобы все они готовились равномерно.

    Рецепт отварного языка | Allrecipes

    Это старый добрый рецепт! Один совет: сразу после того, как он будет готов, поместите язык на минутку в кастрюлю с холодной водой — кожицу будет намного легче снять. Подавать с хреном. Вкусные!

    Очень хорошо. Как и другие, я добавил пару лавровых листьев, около 10 целых горошин перца, 1 чайную ложку кайенского перца и 1 нарезанную луковицу.

    Хороший базовый рецепт. Нарезав бумагу тонкими ломтиками, маринуя в хорошем оливковом масле с красным винным уксусом, измельченной петрушкой, рубленым чесноком, крупной солью и свежемолотым черным перцем.Умереть как заправку для салата или бутерброда.

    Забавно, я вырос в европейской семье … говяжий язык всегда был тем, что можно найти на обеденном столе .. Я не шучу! Соус, который мы используем, представляет собой смесь красного хрена и майонеза … смешивайте по своему вкусу … но обычно до светло-бордового цвета ….

    В моей стране есть очень особенная тарелка, только что сваренная или приготовлено для отличной семейной вечеринки, но вареные средства, лук, перец, лавровый лист, чеснок, белый уксус и, конечно же, язык.Но одной соли недостаточно.

    Вы не ошибетесь с этим. Это так просто.

    Я тоже люблю бычий язык. это хороший рецепт. Я много ел бычий язык, когда был в Гонконге. Обычно мы подаем его с карри и рисом. Одно предложение, которое я хотел бы сделать по поводу маринада, — использовать говяжий бульон, лук, капусту, соль, морковь и варить в нем язык в течение 3 часов. Моя единственная проблема заключается в том, что внутренняя часть языка не имеет особого вкуса, потому что язык такой большой, и ему трудно пройти через него.

    Это также действительно хорошо в тако с нарезанным луком и кинзой и хорошей мексиканской сальсой. Мой 8-летний ребенок любит бутерброд на школьный обед. Я добавил немного чеснока и лука, чтобы придать больше аромата при приготовлении, и приготовил его на ночь в мультиварке — это лучше всего. Спасибо за рецепт.

    Я также добавляю несколько лавровых листьев и примерно половину столовой ложки целого черного перца. Друг из Мексики научил меня использовать нашинкованную капусту (я использовал пакет), примерно с 5 нарезанными ломтиками зеленым луком, 1 большим нарезанным помидором, 2 или 3 нарезанными и очищенными от семян джалепено, смешанными с небольшим количеством оливкового масла и соли, чтобы получился салат.Затем положите нарезанный язык на мягкую лепешку, слегка обжаренную с 1/4 стакана салата, и у вас будет один отличный тако! Те, кого бесит мысль о «языке», не знают, чего им не хватает!

    Жаркое из лося на медленном огне | Кухня из диких животных

    Некоторым людям нравится использовать метод медленного приготовления для жаркого и более дешевых кусков мяса. Не говоря уже о том, что это действительно удобный способ приготовить ужин к тому времени, когда вы вернетесь домой с работы. Я медленно приготовил это нижнее круглое жаркое с луком-пореем и действительно хорошим немецким пшеничным пивом.Затем после медленного приготовления в течение 8 часов измельчите лося вилкой. Я приготовил на этом бульоне быстрый соус для руса и подал все с пюре из сладкого картофеля.

    Состав

    • Круглое жаркое на дне 1 фунт
    • 1/2 стакана муки
    • 4 столовые ложки сливочного масла
    • 2 нарезанных лука-порея
    • 2 измельченных зубчика чеснока
    • 2 стакана пшеничного пива
    • 2 стакана говяжьего бульона
    • 1 чайная ложка нарезанного шалфея
    • соль по вкусу

    Проезд

    Нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте 2 столовые ложки сливочного масла.Добавить лук-порей и чеснок и обжарить до прозрачности. Удалите лук и отложите. Обжарьте лося в муке, стряхнув излишки. Добавьте оставшееся масло в сковороду вместе с жареным. Обжарьте внешние края жаркого до коричневого цвета. Снять с огня. Установите мультиварку на самый низкий уровень и добавьте жаркое, лук-порей, пшеничное пиво, говяжий бульон и свежий шалфей. Накрыть крышкой и варить 8 часов. Вынуть из мультиварки и измельчить вилкой. Полить бульоном поверх измельченного мяса и подавать с картофельным пюре.

    Соус для бульона из лука-порея

    • 2 столовые ложки сливочного масла
    • 2 столовые ложки муки
    • Бульон из мультиварки 2 чашки
    • соль по вкусу

    На слабом огне растопите масло в кастрюле и всыпьте муку, медленно помешивая.Готовьте несколько минут, а затем медленно добавьте горячий бульон в заправку, одновременно помешивая. Подливка сразу же начнет густеть. Доведите до кипения, помешивая, чтобы не допустить комков в подливе. Приправить солью и перцем. Если вы хотите более жидкую подливку, добавьте больше жидкости.

    Обжарьте лук-порей и чеснок на сливочном масле до мягкости. Снимите со сковороды. Слегка обжарьте лося в муке и подрумяните на сковороде со всех сторон. Жарьте лося на медленном огне с луком-пореем, чесноком и пивом в течение 8-10 часов. Медленно приготовьте жаркое из лося.Тушеный лось с обжаренным сладким картофелем и соусом из лука-порея.


    КУХОННЫЕ ПРИНАДЛЕЖНОСТИ И ПРИНАДЛЕЖНОСТИ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ В ДАННОМ РЕЦЕПТЕ
    Медленная плита Weston Realtree, зеленая, 8 кварт

    Крепление для европейского лося: как сделать крепление для европейского лося

    Крепление для европейского лося | Как создать маунтаун европейского лося

    Популярность европейского маунта в таксидермии возросла, главным образом потому, что это прекрасный способ для охотников сохранить память о хорошей охоте с минимальными или нулевыми затратами с их стороны.При желании создание европейского ездового лося можно взять напрокат — практически любой достойный таксидермист может сделать это за вас. Однако создание собственного европейского ездового лося может оказаться очень полезным. Читайте дальше, чтобы узнать, как невероятно легко создать европейских ездовых животных с использованием правильного процесса и инструментов.

    Очистка черепа

    Перед тем, как начать процесс, наденьте резиновые перчатки, чтобы избежать контакта с любыми микроорганизмами. Осторожно отделите череп от шкуры животного.Прорежьте шкуру вокруг шеи у основания головы, чтобы обработать череп лося. Инструменты, которые облегчают этот процесс, включают плоскогубцы, проволочную вешалку для одежды, нож и лезвие бритвы. Тщательно снимите шкуру и удалите как можно больше шкуры, жира и тканей. Используйте проволочную вешалку, чтобы воткнуть ее в носовую полость и вытолкнуть любую из труднодоступных тканей.

    Погрузите голову лося с рогами в металлическую кастрюлю, полную воды, затем поставьте кастрюлю на плиту, чтобы вода медленно и медленно закипела в течение двух часов.Делайте это на открытом воздухе. Через 2 часа выньте череп и удалите всю ткань и мясо, которые разрыхлились во время кипячения. Поместите голову лося обратно в кастрюлю и доведите ее до устойчивого кипения. Наконец, выньте головку из кастрюли и очистите от остатков мякоти. Нередко приходится варить череп еще раз или два.

    Часто проверяйте череп, чтобы убедиться, что кипение стало интенсивным. По возможности уменьшите огонь, чтобы предотвратить повреждение.

    Последний этап очистки черепа

    После процесса очистки черепа могут быть покрыты перекисью или оставить свой естественный цвет.Отбеливание черепа — вариант, но не рекомендуется, так как это плохо сказывается на костях.

    Используйте 40% раствор перекиси. Нанесите раствор перекиси наметочной щеткой и поставьте на солнце сушиться в течение дня. Через день снова нарисуйте перекисью (осторожно, чтобы не прикасаться к рогам! Она обесцветит их) и снова отправьте сушиться. Ваше европейское ездовое животное наконец готово!

    Сохранение черепа

    Теперь, когда процесс кипячения и очистки завершен, сохраните сухой череп лося, повесив его на крючок для черепа.Это самый важный шаг, если вы хотите показать свой трофей красиво и гибко для любого места.

    Сохранение зубов

    Слой эмали зубов лося может потрескаться при резких перепадах температуры, например, при помещении горячего черепа в очень холодную воду. Если на вашем произведении искусства есть трещины на зубах, заполните трещины прозрачным подсыхающим клеем. Зубы, которые выпали или расшатались в этом деликатном процессе, приклейте их обратно прозрачным подсыхающим клеем.Приклейте зубы обратно на сухой череп эльфа.

    Возьмите дело в свои руки, когда дело доходит до создания европейского крепления для головы лося. Хотя это может занять больше времени и усилий, но в конечном итоге окупится, как только вы сможете с гордостью демонстрировать свой европейский шедевр крепления, в течение многих лет и всего за небольшую часть стоимости наплечного крепления.

    крепление для черепа лося — реплика черепа лося — крепление для черепа лося

    Изготовление своего собственного оленьего черепа или евро-маунта может быть интересным проектом! Есть несколько способов добиться этого, каждый из которых имеет свои плюсы и минусы.В этой статье мы рассмотрим четыре метода самостоятельного создания коня на череп лося (сделай сам):

    1. Кипячение
    2. Захоронение
    3. Жуки
    4. Реплика наборы черепа

    Изготовление крепления на череп лося кипячением

    Кипячение черепа в воде, вероятно, является наиболее распространенным методом изготовления креплений в европейском стиле. Этот метод вызывает в воображении образы старых черных пузырящихся котлов над огнем. Если у вас есть понимающий супруг, вам может сойти с рук это сделать дома над печью.Чаще всего это делается на улице с помощью переносного источника тепла, такого как пропановый котел для индейки, электрическая горелка или даже открытый огонь.

    Изготовление красивой формы для крепления черепа лося путем кипячения требует времени и осторожности. Вот основные этапы установки черепа методом кипячения:

    1. Снимите кожу с головы.
    2. Шероховатая плоть черепа. Удалите нижнюю челюсть и язык, глаза и большие куски мяса вокруг оснований рогов, щек и шеи.
    3. Варить при слабом кипении около часа или двух. Время будет меняться. Его нужно варить достаточно долго, чтобы ткани размягчились и хотели отпасть, но не настолько долго, чтобы кость стала хрупкой. Совет: использование соды в воде помогает смягчить ткани.
    4. Очистите, промойте и просушите. Если вы варили достаточно долго, не нужно слишком сильно царапать. Вы же не хотите делать отметки на кости с помощью скребка. Хороший вариант — использовать мойку под давлением, чтобы избавиться от оставшихся тканей, но будьте осторожны; Вы можете выбить потрясающую деталь носа, если сделаете это.При кипячении в любом случае теряются некоторые детали носа.
    5. Сделайте ярче пастой с отбеливателем и перекисью — это необязательно, но может действительно красиво украсить череп вашего лося! Смешайте перекись водорода с порошковым отбеливателем до консистенции зубной пасты. Нанесите щеткой или лопаткой на череп, стараясь избегать рогов. Затем положите его в прозрачный пластиковый пакет и дайте ему постоять при дневном свете от нескольких часов до суток. Опять же, слишком долгое время может сделать вещи хрупкими. Затем тщательно промойте череп водой и дайте высохнуть.Ага! У вас будет хорошее евро-крепление на вашего лося, которое можно повесить и наслаждаться!

    Плюсы и минусы метода кипячения для крепления на черепах лося

    Плюсы
    • дешевый, простой, красивый, может сохранить много деталей в носовых проходах, если не переварен или не поврежден.
    Минусы
    • Требует времени, трудоемок, имеет неприятный запах, хрупкость, склонность к пожелтению или потеканию смазки с течением времени.
    • Угроза CWD привела к тому, что многие штаты запретили проносить неочищенные черепа через границы штатов, поэтому вы не сможете сделать евро-маунта с настоящим черепом, если не закончите его до того, как отправитесь домой или оставите его таксидермисту!

    Использование метода захоронения для создания скакуна из черепа лося

    Метод захоронения использует Мать Природа! Это может быть наименее трудоемким из всех методов, но самым трудоемким.Вы можете снять шкуру с черепа лося, как с помощью метода кипячения, или нет, это просто зависит от того, сколько времени вы хотите, чтобы этот процесс длился! Закопайте череп в грязи и оставьте его. Уходи. Позвольте грязи и насекомым естественным образом разлагать вещи. Через 3-6 месяцев или больше, в зависимости от вашего местного климата, выкопайте его, вымойте и ополосните, и у вас останутся относительно чистые череп и рога! Вы также можете использовать метод отбеливателя / пероксидной пасты, описанный выше в методе кипячения, чтобы осветлить череп.

    Плюсы и минусы метода захоронения для крепления на черепах лося

    Плюсы
    • Простой, дешевый, не трудоемкий, относительно красивый натуральный череп
    Минусы
    • Отнимает много времени, склонен к потере деталей носа, может оставлять пятна, вытекать жир и нелегко осветлить.
    • Рога склонны к выцветанию, побледнению или подозрению на пережевывание варминта во время захоронения.
    • Невозможно использовать, если вам нужна евровагонка на лося, которую вы ловите за пределами вашего штата из-за ограничений на транспортировку, связанных с УХО.

    Создание держателя черепа лося с помощью жуков-дерместидов

    Немного менее популярный, но очень эффективный метод изготовления европейского ездового животного с черепом лося — это использование жуков-дерместидов. Эти маленькие жуки могут пробраться в каждый уголок черепа и полностью съесть все следы тканей, не оставив ничего, кроме костей. Вы можете натереть череп или нет, но на самом деле все, что вам нужно сделать, это поместить свой лосиный череп в колонию жуков в закрытый (но не герметичный!) Контейнер, который лишь немного больше, чем весь череп и рога.Время, необходимое жукам для очистки черепа, зависит от размера колонии жуков и количества потребляемой ткани / мяса. Среднее время составляет от 2 недель до месяца. После очистки череп будет выглядеть потрясающе, с каждой маленькой костной деталью носового прохода! Возможно, вы все еще захотите сделать его ярче с помощью отбеливающего порошка и пасты с перекисью, описанных выше… ваш звонок. Если вам интересно, как повесить крепление для черепа лося, прочтите нашу статью о подвесках для крепления на череп.

    Плюсы и минусы использования дерместидных жуков на черепах лося

    Плюсы
    • В черепе сохранилась удивительная деталь! Безусловно, лучший вариант для наилучшего сохранения деталей черепа.Легкий. Дешево, если у вас есть своя. Не трудоемко.
    Минусы
    • Может быть дорого, если нанять для этого кого-то другого.
    • Владение собственной колонией дерместидных жуков сопряжено с риском того, что они сбегут и съедят намного больше, чем вы намереваетесь. Вы рискуете, что они сожрут ваших готовых верховых животных в другом месте, если они сбегут, так что будьте осторожны с ними!
    • Как и любые настоящие европейские крепления черепа лося, они хрупкие. Если их уронить, они наверняка сломаются!
    • Это также невыгодный вариант для странствующего охотника, которому требуется евро-маунт, но который не может перевезти незаконченный череп через границы штата.

    Использование набора реплик черепа для крепления на череп лося

    В последние годы технология улучшилась до такой степени, что стали доступны простые в использовании, аутентично выглядящие реплики черепа, позволяющие создать собственное европейское крепление без использования настоящего черепа. Настоящие черепа сканируются в 3D, поэтому их можно легко принять за настоящие черепа! Эти точные копии креплений для черепа, такие как от Mountain Mike’s, поставляются с двумя вариантами:

    1. Сохраните пластину черепа нетронутой и прикрепите ее к выемке в реплике черепа
      Если вы знакомы с системой подсчета очков Pope & Young или Boone & Crockett, пластины черепа оленя или быка должны оставаться нетронутыми, чтобы сохранить право на регистрацию статус книги.Комплект крепления на череп лося Mountain Mike’s Record Keeper позволяет вам это сделать. Отрежь рога прямо за глазами. Снимите шкуру и тщательно очистите пластину черепа. Нанесите бура или прокипятите ее недолго для максимальной чистоты. Дайте высохнуть. Затем следуйте простым инструкциям на комплекте, чтобы прикрепить рога к копии черепа. Вы смешаете переход с эпоксидной смолой (прилагается) и закрасьте ее, чтобы она соответствовала черепу (краска прилагается). Вешай и наслаждайся!
    2. Обрежьте рога заподлицо на ножке (или используйте полые рога!) И соедините каждый по отдельности с ножками реплики.
      Еще более простой метод крепления рогов лося на реплике черепа включает в себя либо разделение рогов на ножке, либо просто использование рогов с выпадением рогов. Вы будете следовать простым инструкциям, прилагаемым к набору черепа лося Skull Master, чтобы выровнять рога с верхней пластиной, просверлить рога и прикрепить рога к верхней пластине с помощью прилагаемых винтов. Затем вы просто прикрепляете верхнюю часть черепа к нижней, подвешиваете и наслаждайтесь!

    Плюсы и минусы использования европейских наборов для крепления на череп

    Минусы
    • Хотя они отсканированы с настоящих черепов оленей и лосей, реплики черепов не будут иметь всех удивительных носовых деталей, которые вы могли бы найти в очищенном от жуков евро-креплении.
    • Чтобы сделать красивое крепление, нужно потрудиться.
    • Поскольку углы и размеры ножек различаются, вам может потребоваться отрегулировать размеры и углы ножек, зашлифуя или отшлифуя их до нужного размера.
    Плюсы
    • Durability — Качественные реплики евроремонтных комплектов для крепления черепа лося длятся вечно! Они чрезвычайно прочные и не ломаются и не раскалываются, как настоящие черепа, при падении.
    • Authentic — Они отсканированы с «настоящей вещи» и выглядят очень аутентично! Может быть трудно отличить настоящий череп от копии черепа Маунтин Майка!
    • Доступно! Это более доступный вариант, чем обращаться к таксидермисту.
    • Универсальный — Наборы реплик черепа универсальны! Вы можете купить их в различных моделях с погружением в воду. Вы можете покрасить их самостоятельно, не беспокоясь о потекании смазки!
    • Простота использования — За очень короткое время и с помощью основных инструментов и инструкций вы можете получить великолепно выглядящее крепление без всех запахов, трудозатрат и рисков, связанных с различными методами крепления настоящего черепа.
    • Legal! Наконец, если вы не оставите это таксидермисту, это ваш ЕДИНСТВЕННЫЙ вариант легального изготовления евро-маунта из оленя или быка, добытого в другом штате, из-за ограничений на транспортировку неочищенных черепов через границы штата. !

    В заключение, есть несколько отличных способов сделать собственное крепление на череп европейского лося.Взвесьте все «за» и «против» описанных выше методов и попробуйте их!

    Генеральный директор

    Spotify собрал все, что вам нужно знать об эмоциональном интеллекте, всего в 8 словах

    Мы много рассказываем об эмоциональном интеллекте — о том, как его оценивать, увеличивать и использовать — на Inc.com. В этом есть смысл. Как исследования, так и основы человеческой порядочности показывают, что то, как мы взаимодействуем с другими, играет большую роль в достижении настоящего успеха, чем любой другой фактор.

    Но все эти советы могут быть ошеломляющими. Сколько советов, уловок и вдохновляющих цитат может запомнить один человек, не говоря уже о том, чтобы действовать? Однако, к счастью, вам не нужно прямо хранить бесконечные лакомые кусочки мудрости. Все, что вам нужно сделать, это вспомнить одну цитату из восьми слов генерального директора Spotify и миллиардера Даниэля Эка, заработавшего свои деньги.

    Напоминание: мы все в беспорядке.

    Эк, скромный швед из рабочего происхождения, очаровательный персонаж. Самоназванный средний парень с «нулевой природной харизмой», который утверждает, что ни в чем не силен, он, тем не менее, превратил Spotify в публичную компанию с оборотом 50 миллиардов долларов.Так что всегда стоит обращать внимание, когда он дает развернутое интервью.

    Вот почему я оживился, когда автор Тим Феррис недавно пригласил его в свой подкаст. Весь разговор стоит прослушать, если у вас есть время, но моя любимая часть подкаста началась в самом конце, когда Феррис задает Эку блестящий, хотя и необычный вопрос: «Если бы у вас был рекламный щит, образно говоря, чтобы получить сообщение, цитата, вопрос, изображение, что-нибудь для миллиардов людей, некоммерческое, что бы вы могли поместить на этот рекламный щит? »

    Эк предлагает не менее блестящий ответ: «Будьте добры, каждый идет своим путем.«Сообщение не является ни длинным, ни сложным, но это не мешает ему быть именно тем, что нам нужно услышать, особенно в 2020 году и особенно для тех из нас, в том числе Эка, которым не хватает твердой уверенности в себе.

    Конечно, это Во время пандемии важно напоминать себе о скрытых страданиях других. Но Эк напоминает нам, что «успешные» люди тоже скрывают сложности и боль. Всегда скромный, объясняет он: «Я постоянно сталкиваюсь с людьми, которые, как я всегда считаю, умнее меня, глубже меня по разным предметам и тому подобному.Но я думаю, что мы все путешествуем, и у всех есть свои неуверенности. У нас есть все, что происходит в нашей жизни ».

    Страх неадекватности и чувство соперничества могут привести к неприятностям. Чтобы избежать такой реакции, Эк напоминает себе, что блестящие внешние люди, представленные миру, всегда являются лишь частью история — каждый находится в своем собственном пути, и вы, как правило, не можете увидеть их борьбу.

    Это напоминание не только подавляет некоторые из наших самых неприятных импульсов, но и усиливает сочувствие, центральный компонент исключительного эмоционального интеллекта.«Простое осознание того, что все мы проходим через что-то, вызвало у меня много сочувствия и создало для меня много понимания, когда я встречаюсь с коллегами, так как я также встречаюсь с людьми в обществе», — говорит Эк.

    Секрет уверенности в себе — это также секрет сочувствия.

    Великолепие этой цитаты заключается в простоте сообщения. Все мы на каком-то уровне знаем, что жизнь людей сложнее, чем кажется, и доброта — это хорошо. Но мы часто забываем.

    Наша тенденция при столкновении с другими людьми состоит в том, чтобы сравнивать наше полное беспорядочное «я», которое мы переживаем интимно, с управляемыми страхом проекциями их идеализированных жизней. Эти сравнения, помимо того, что почти всегда дико неточны, заставляют нас чувствовать себя плохо. Они также закрывают нас от истинной связи. Вы не можете подружиться с чьим-то инстаграм-я или понять его внутреннюю жизнь по его тщательно составленному профессиональному образу. Напоминание себе о беспорядке жизни других избавляет нас от давления упрощенных сравнений.По-настоящему видеть этот беспорядок подпитывает сочувствие.

    Так что, если вы когда-нибудь ищете совета по повышению вашего эквалайзера, просто вспомните обманчиво простой рекламный щит Эка. Если вы вспомните, что каждый идет своим путем, вы не только почувствуете себя менее странным, но и другие люди сразу же почувствуют себя ближе и понятнее.

    Мнения, выраженные здесь обозревателями Inc.com, являются их собственными, а не мнениями Inc.com.

    Таксидермия своими руками: европейское крепление для черепа

    Назад к прочему

    Таксидермия своими руками: европейское крепление для черепа

    Таксидермические крепления своими руками: часть 1 из 3

    В связи с тем, что в наши дни стоимость всего растет, все больше и больше проектов, связанных с охотой, превращаются в проекты, сделанные своими руками.Мы тратим много времени, энергии и денег на добычу оленей, и очень жаль, что мы не закончили работу должным образом. Как только вы приземлитесь на землю, пора решить, что делать, чтобы сохранить память.

    Наплечные крепления отлично смотрятся на стене, но добавьте стоимость таксидермиста к поиску места на многолюдной стене, и вскоре вы начнете искать другие варианты. Лично я считаю, что европейские крепления — отличный вариант. Они имеют определенную визуальную привлекательность на вашей стене, и с новыми креплениями на рынке, которые позволяют принимать несколько поз, они быстро стали моим выбором.

    Вот как вы можете сделать свое собственное европейское крепление для черепа, используя несколько предметов, которые легко найти в местном магазине товаров для улицы или в хозяйственном магазине.

    Необходимые инструменты


    Подготовка на месте

    После того, как вы решили, что вы не собираетесь скакать через плечо, первым шагом вскоре после добычи оленя должно быть удаление всей шкуры с черепа. Обычно я делаю это сразу после того, как сделаю кучу фотографий урожая; в этот момент все намного проще.Поверьте, последнее, что вы хотите сделать, — это оставить шкуру на черепе и поместить череп в сарай на время или заморозить череп со шкурой. Оставление шкуры может увеличить вероятность появления жирных пятен на черепе.


    Лоренцо Сартини со своим оленем-мулом 2013 года, который был использован в статье goHUNT по таксидермии.

    После снятия шкуры пора удалить нижнюю челюсть и глаза и попытаться удалить мозг в полевых условиях. Я говорю «попытка», потому что это может быть сложно.Мозг — еще одно место, которое может оставить жирные пятна на черепе, если оставить его после сбора урожая на длительный период времени. Если у вас есть время, неплохо подрезать часть мышц черепа.

    Варка черепа

    Как только вы вернетесь домой, пора пустить пропановую горелку в рабочее состояние. Начните с добавления большого количества высокопрочного мыла в кастрюлю с водой. Я предпочитаю мыло в первом раунде, чтобы помочь удалить жир из черепа.

    Доведите воду до кипения, затем поверните ручку немного назад, пока вода не закипит.Не могу не подчеркнуть: НЕ КИПИТЬ ЧЕРЕП. Кипячение черепа значительно увеличит вероятность того, что ваш череп станет хрупким, и некоторые зубы могут выпасть. Если это произойдет, вам нужно будет супер склеить кости вместе в конце этого процесса.

    Оставьте череп в воде минимум на час. Через час череп будет готов для соскабливания ножом.

    Затем возьмите череп и разрежьте и соскребите оставшееся мясо с черепа жестким лезвием ножа.Вы должны заметить, что большие куски мяса и тканей начинают отслаиваться от черепа, и их очень легко удалить. В этот раз я также вытащу ушные кости отверткой. Некоторые люди оставляют ушные кости внутри, но с них очень трудно очистить мясо, и они не добавляют внешнего вида готовому черепу.

    Пройдя по черепу некоторое время, слейте всю воду, чтобы снова начать все заново. Лучше всего начинать с новой кастрюли с водой, чтобы череп не попал в жир с первого раунда.

    Во втором раунде я использую одну коробку пищевой соды вместо мыла. Пищевая сода творит чудеса при оформлении черепа. Снова доведите воду до кипения и снова дайте ей закипеть. Оставьте череп еще на 45 минут или час.

    После этого раунда по крайней мере 90% мяса должно быть вне черепа.

    Вынув череп из горшка, поместите его в ванну с горячей мыльной водой. Это помогает закончить череп и является еще одним методом удаления дополнительной смазки.Лучше всего использовать ванну на улице, но в крайнем случае можно использовать раковину. Оставьте его в горячей воде на 10 минут, пока вы соскребаете небольшое количество мяса.

    Наконец, возьмите садовый шланг и используйте настройку высокого давления, чтобы выдуть все рыхлое мясо и носовые ткани из носа. Периодически опускайте его обратно в мыло и обдувайте череп из шланга в ванне с мыльной водой. Здесь следует проявлять осторожность, чтобы не сломать хрупкие части черепа. На лосях и лосях я использовал мойку высокого давления, чтобы очистить череп.

    Давление из садового шланга высвободит всю оставшуюся ткань, и ваш череп останется чистым изнутри. Затем снова поместите череп в мыльную воду и дайте ему последний глоток воды. Это также отличное время, чтобы соскрести ножом остатки мяса с черепа.

    Отбеливание

    Теперь тщательно высушите череп перед обогревателем. Возьмите череп и поместите его как можно ближе к обогревателю (поэтому я предпочитаю электрический обогреватель).

    Через 20-40 минут пора отбеливать череп.

    Начните со смешивания Volume 40 и Basic White до получения густой консистенции типа «йогурт». Эти два продукта создадут отбеливающее средство, которое сотворит чудеса с вашим черепом.

    Теперь смажьте смесью каждый угол и щель на черепе. Главный вывод здесь — чем больше, тем лучше. Не стесняйтесь смеси, просто избегайте попадания смеси на руки и на основания рогов.Лучше всего надеть резиновые перчатки, потому что раствор может слегка отбеливать кожу.

    Следующий шаг — обернуть весь череп пузырчатой ​​пленкой. Используйте малярную ленту, чтобы закрепить пузырчатую пленку. Постарайтесь полностью обернуть череп, чтобы отбеливающее средство не высохло.

    Поместите череп перед обогревателем и вращайте его каждые 20 минут, чтобы нагреть весь череп. Примерно через час-полтора снимите пузырчатую пленку и промойте череп чистой водой.Поместите череп обратно перед обогревателем еще на 30-40 минут, чтобы высушить его, время от времени вращая.

    Готовое крепление для черепа

    Теперь у вас должен быть готовый череп, достойный того, чтобы его можно было выставить напоказ в вашем доме. Есть много отличных вариантов монтажа. Я предпочитаю использовать монтажный кронштейн Skull Hooker, который позволяет устанавливать черепа под разными углами.

    Существует много способов создания европейского крепления на черепе. Этот метод я изменил на протяжении многих лет благодаря информации друзей и местных таксидермистов.Независимо от метода, европейское крепление черепа требует времени, но вы будете довольны результатом, когда ваше животное будет на стене.

    Вы можете прочитать вторую и третью части о креплениях для рогов своими руками здесь: .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *