Ножи выбор мастеров: Мем: «Стволы для лохов, ножи — выбор мастеров» — Все шаблоны

Содержание

несколько простых советов — Vadim Denisov — Хайп

Нож «Кукушка ВД-1» работы мастера Ильи Куликова. Из коллекции автора статьи

Все мы ежедневно используем этот древнейший инструмент. Проснулись, улыбнулись, и вот уже нож в руках — намазываем масло на хлеб. Соответственно, каждый имеет свой опыт использования короткого клинка, некие знания и привычки. Есть фанаты-ножеманы, для которых нож – не заточенная с одной стороны металлическая полоса, а некий сакральный объект с бездной смыслов. Большинство же — простые обыватели, которым требуется не метафизика, а хороший инструмент. Однако при всей разнице подходов абсолютно все становятся жертвами рекламы, просто она разная для разных категорий: есть предложения «магазина на диване», где за рубль пучок, а есть мудрёные выкладки мастеров-ножевиков для особой страты, понять которые без особой подготовки невозможно.

С годами всё ясней становится, насколько интересны и полезны именно детали такого специфического знания — увлечения ножеведением.

Учебники прочитаны, свои методички написаны, казалось бы, чего ещё ждать искушенному человеку? А желать нужно передачи знаний другим. Статей по ножевой теме много, и каждое новое поколение ножеманов проходит свой путь откровений. Однако я попробую вас удивить, мы поговорим не о тонкостях и хитростях, не о марках сталей и способах обработки, а о неких базовых критериях, о чём обычно не говорится — настолько они кажутся очевидными после «разжевывания». Поговорим просто, без обилия терминов и какой-либо рекламы.

Итак, рукоять.

Нож состоит из клинка и рукояти. Принято считать, что главное в ноже клинок. Этому посвящены рассказы бывалых, в эту сторону направлена реклама. Но это не так. Первое, что нужно запомнить: клинок и рукоять одинаково важны, а бывают случаи, когда рукоять оказывается важней. Кстати, общаясь с другими инструментами, мы сначала обращаем внимание и оцениваем «хватательную часть», она для нас очень важна, будь то шариковая ручка или топор. Каков изгиб, длина топорища, сечение, материал.

..

Иной раз меня после удалённой визуальной оценки пытаются упрекнуть, мол, нельзя так, надо взять нож в руки, построгать-поковырять… Я же заявляю, что после того, как ты подержал в руках 5000 ножей, тебе не требуется брать в руки 5001-й, дабы сделать важные выводы. После прочтения статьи вы со мной согласитесь.

Тем не менее, нож, особенно дорогой, действительно лучше бы взять в руки — как ляжет? Потому что в разных руках он будет лежать по-разному. Странно, ведь человеческая кисть вполне стандартна: ладонь, суставы, пять пальцев… Рука наша — очень тонкий и чуткий инструмент. В процесс работы ножом пальцы и ладонь постоянно совершают мелкие движения, помещая рукоять удобно. У нас разная длина суставов, они чуть-чуть или сильно изогнуты, с возрастом растут хрящи, изменяются суставные сумки. Важны и генетические особенности анатомии. Увы, копятся травмы: порезы и ожоги, вывихи и переломы. У нас разнится мелкая моторика, обусловленная детской практикой, увлечениями молодости и текущим профессиональным занятием.

Кто-то играет на скрипке, кто-то лишь подписывает документы. Вспомните, вилка одинакова для всех, но люди норовят взять её по-своему… Им так удобней.

«Нерка» или НЭРКА – нож экстремальных работ климата Арктика конструкции Козлов-Денисов, работа мастера Василия Козлова

Одна и та же ручка будет особым образом лежать в разных руках. Всегда старайтесь пощупать её, оценить. Если есть клинок, пусть плохой стали и не самой удачной формы, то будет и рез. Вы как-то сможете выполнять задачу по разделению целого на части. Если же рукоять критически неудобна, имеет выступы и впадины, выточенные садистом, то работать вы этим ножом не будете. Отложите в сторону вместе с клинком из отличной порошковой стали. Оценка рукояти очень важна. Но что делать, если нож приобретается в интернет-магазине? Опирайтесь на опыт. Выбирайте форму, которая уже проверена на кухне. А вот дистанционно экспериментировать не стоит.

Чего не должно быть на рукояти? Подпальцевых выемок, кривизны спинки и круглой в сечении формы. Ещё раз, ваша кисть постоянно перемещается, меняя угол и рычаг, акцентируя усилие то на ходе, то на подаче. Любые выемки и выступы будут мешать, пусть рука бегает свободно. Круглая рукоять не позволит ориентировать лезвие на ощупь, когда вы ночью прокрадётесь к холодильнику, а слишком тонкая неудобна при проявлениях артрита, усталости руки и при работе на холоде. Простому обывателю даже не нужно вникать в способы монтажа: сквозной, всадной или пластинчатый. Просто берите нож, ручка сама вам всё вышепчет.

Нож Iisakki Jarvenpaa из коллекции автора статьи

Клинок.

Похоже, человечество уже изобрело все необходимые стали. Вы сможете добыть любую, тем более это умеют делать мастера и масс-производители, доступен весь сортамент. В ножевом деле выбор сталей давно уже свёлся к маркетингу, ведь использование дорогих сталей даёт отличную прибавленную стоимость, помните об этом. Обывателю не нужно вникать в состав сталей, определитесь с главным: устроит ли вас углеродистый клинок из «чернухи»? Он будет кислить, возможен вкус железа.

Эти стали отлично и долго режут, ещё лучше точатся. Но ржавеют. Такой клинок потребует ухода — своевременной протирки, сушки, а то и смазки. Готовы вы на кухне или в походе к особой аккуратности? Если нет, то берите коррозионностойкую сталь. Практика показала, что победила «нержавейка».

Осталось определиться с качеством реза и удобством заточки. Во многом и то, и другое определяет показатель HRC, твёрдость клинка по Роквеллу. Более твёрдый долго держит заточку, но трудней затачивается. Порой не каждый брусок выполнит задачу, а сам процесс окажется долгим и нудным… Есть люди, которым по душе медитация вдумчивой заточки с японскими водными камнями. Хвала им и уважение, это целое искусство.

Очень хорошо, когда рядом есть профессионал-заточник, забирающий ножи в конце смены и приносящий их поутру на кухню элитного ресторана. Заточка «сухого», твёрдого клинка требует времени и предельного внимания, домочадцы позволят вам уединиться для этого занятия? Если да, то берите «сухой» клинок с HRC за 60, да пребудет с вами точильный камень «арканзас».

Если же вы не готовы тратить время, предпочитая быстро поправлять режущую кромку (РК) кухонными мусатами и точилками, то остановитесь на значении HRC 56-57, поверьте, этого будет достаточно. Тут такой нюанс — даже выведенное в идеал реза лезвие дорогущего ножа из порошковой стали очень страдает на кухне.

Дело в том, что РК испытывает нагрузку не только от твёрдости и абразивности мишени, но и от «химии». Лезвие быстро «садится» при работе с кислотами: при резке помидоров, лука и цитрусовых. Кровь, кстати, тоже весьма агрессивная среда. Частенько бывает так: вы долго и любовно точили японский ножик из чудо-стали, а потом всего лишь 15 нарезанных помидоров и пара лимона убили РК напрочь. Да, результат был лучше, чем при работе более дешёвым и мягким клинком, тот выдержал всего десять помидоров… Вот только его вы тут же поправили кухонной точилкой, а «японца» опять нужно нести в места медитации.

Ножи СССР

Северные и таёжные народы предпочитают клинки из относительно мягких сталей, их можно быстро точить. Таков же подход и у многих профессиональных поваров и раздельщиков туш на мясокомбинатах. А вот для городского охотника предпочтительней «сухой» вариант. Ему важно без задержек обеловать лося или кабана, а уж дома можно будет и помедитировать всласть… На кухне же такой ножик ни к чему.

Всем знакома выступающая деталь между рукоятью и клинком, поперечина. Это внешний упор, предохраняющий пальцы от травмы при сходе на лезвие. Для него есть специальные термины, которые сейчас мы вспоминать не будем. Это внешний упор, полезная вещь. Вот только на кухне он не нужен, будет мешать. А работать придётся, постоянно удерживая нож под углом к доске, осуществляя рез только передней третью лезвия. Так что все разговоры рода «Жена отлично пользуется на кухне моим охотничьим ножом» должны вызывать лишь жалость к несчастной женщине — купите ей нормальный нож. Для кухработ существует внутренний упор, вам он знаком по форме большого «кухонника-шефа», и сформирован он не на ручке, а на клинке, что позволяет работать на доске всей линией лезвия.

Работа — моменты.

Нет, я не про те моменты, когда вы при покупке собираетесь вводить номер карты. Настало время крутящих моментов, важнейшей темы, должного внимания которой не уделяют даже опытные люди. Возьмите любой кухонный нож и посмотрите на него сверху и сбоку. Представьте себе линию, проходящую через всю ручку и центр хвата — это ось ножа, вектор укола. Если острие находится на оси, крутящий момент не возникает. Если же нет, то при работе с твёрдой мишенью, при встрече с костью нож в той или иной степени стремится вырваться из кисти, а сама кисть устаёт, постоянно купируя этот момент.

Идеальная форма — тройной клин: в вертикальной плоскости, во фронте и сечении. С острием на оси. Вот только прочностные свойства клинка будут слабыми. Поэтому придуманы хитрые формы. В форме Drop-Point обух клинка какое-то время продолжает линию спинки рукояти. А с определенной точки начинает по прямой линии опускаться, выводя острие ближе к оси. В форме Clip-Point сбег к острию выполнен в форме вогнутой дуги, образуя щучью голову.

В детстве мы её и называли «щучкой». В обоих случаях цель одна — убрать крутящий момент. На утилитарном кухонном ноже, как и на «шефе», острие близко к оси.

А вот на охотничьих и туристических ножах, пригодных к работе с подрезанием, острие с крутым изгибом лезвия часто поднимается к прямому обуху, а то и уходит повыше, с сабельным изгибом. Рациональность изгиба и степень подъёма острия определяется системой жизнеобеспечения. Если вы не работаете на доске, свежуя барана на подвесе и разделывая его с бросанием кусков сразу в казан, то имя ножу «пчак», а вы живете в Узбекистане.

Пчак

Ещё один крутящий момент определяется формой заточки. С какого-то времени стали популярны японские ножи с односторонней заточкой, как у стамески. На этой форме и рациональности её использования я останавливался в статье про якутский нож, а сейчас замечу, что в таком случае линия лезвия будет смещена вбок от оси. И вам придется постоянно прилагать дополнительные усилия, удерживая клинок в нужном положении.

Это неоправданная затрата внимания и усилий кисти, и это травмоопасно. Использование такого ножа, при прочих равных, резко снижает производительность и повышает вероятность травмы.

Если же и острие смещено по высоте, то вы получите уже два момента, постоянно выкручивающих нож из руки. При отсутствии каких-либо преимуществ. И да, обзор практики работы профессиональных поваров опять подтверждает мои слова, они работают без экзотики.

Ножи «Нерка» и «Ёжик». Наглядно показаны разные положения острия

Помните, я говорил о неуместности круглой рукояти? Есть ещё одно доказательство её зловредности — вы замучаетесь не только находить правильное положение, но и постоянно удерживать лезвие верно. Нож с такой ручкой упрямо рвётся на свободу, чтобы без вашего контроля жить своей опасной жизнью острого предмета. Тем не менее, в продаже нередко попадаются модные ножики «три в одном» — с односторонней заточкой, смещённым вниз острием и круглой рукоятью. Идеально неудобные и тем опасные девайсы.

Даже близко к ним не подходите, и ваши пальцы и бёдра будут целыми…

Фото Виталия Цуканова

Да, так или иначе, резать можно вообще любым ножом. Да, есть эстетические пристрастия, хитрые мазохистские приёмы и упрямство. Дело ваше. Просто помните, что колёс у автомобиля должно быть четыре, струн на балалайке — три, а водка должна быть ледяной. Не занимайтесь отсебятиной. Жизнь слишком коротка, чтобы познавать очевидное исключительно на своей практике.

А о ножах мы ещё поговорим.

Проект Knife&Craft или как в 3 клика заказать нож своей мечты

Вот уже больше года работает первый в мире сайт-каталог по поиску мастеров-ножеделов и ремесленников knifeandcraft.com, где всего за пару минут можно найти мастера в своём городе или регионе, а также подобрать лучшие ножи ручной работы  и другие изделия околоножевой тематики, которые непременно придутся по душе даже самому искушенному ценителю.

 

 

 

Быстрый поиск нужного мастера или изделия Каждый кто хоть раз задумывался о выборе «помощника» для рыбалки или охоты, сталкивался с проблемой поиска ножа, который бы отвечал всем требованиям владельца, а также по возможности, был сделан специально для хозяина, с учетом всех его пожеланий и особенностей. Ведь хороший нож – это не только гордость его владельца, но и полноценный тонко настроенный инструмент, причём индивидуальный. Было бы ещё лучше, если с мастером можно было встретиться лично. Для этого пришлось бы потратить много времени на поиски в социальных сетях и просмотреть ни один десяток тем на различных форумах. Каталог ножеделов и авторских ножей ручной работы knifeandcraft.com сэкономит Ваше время и предоставит возможности для выбора, сравнив работы множества мастеров.  

 



 

 

Простота и удобство во всём

Продуманная и понятная структура сайта позволяет быстро найти нужного мастера или изделие. Дизайн, выполненный в тёплых тонах цвета кузнечной мастерской, хорошо продуман и приятен в использовании. Красочный каталог и галерея работ доставят удовольствие от просмотра большого выбора всевозможных предметов ручной работы из кожи дерева и металла. Каждый товар представлен очень наглядно и имеет подробное описание, а также краткое «резюме» автора изделия.
 

Главными достоинствами и особенностями сайта являются:

  • прямая связь с профессиональными мастерами без посредников;
  • присутствие только проверенных и надежных мастеров;
  • отсутствие регистрации;
  • привлекательный и понятный дизайн;
  • удобный и быстрый поиск.

Следить за обновлениями сайта можно в социальных сетях Instagram, ВКонтакте, Facebook и Одноклассники. Стоит отметить, что проект уже набрал ни одну сотню подписчиков, что говорит об интересе людей к этому виду продукции.
 



 

 

Большой выбор авторских ножей и изделий мастеров со всего мира

Здесь есть и кухонные ножи, и складные, и для бушкрафта – на любой вкус и для любых целей, будь то охота или рыбалка. Любой из представленных ножей может стать отличным и оригинальным подарком. Ручная работа ценилась и будет цениться во все времена.
 

При желании Вам могут сделать такой нож, которого не будет больше ни у кого в мире.  Даже если Вы не разбираетесь в марках стали для клинка, то просто свяжитесь с мастером, который проконсультирует по интересующим вопросам и обговорив все особенности будущего ножа и ожидайте изготовления.
 

На данный момент, на сайте собрано более 300 мастеров. Помимо ножеделов, здесь есть и такие ремесленники как мастера по коже, кузнецы, резчики по дереву, мастера стимпанка и техноарта. Поэтому ассортимент сайта Knife & Craft не ограничивается исключительно ножами. Здесь Вы можете найти и заказать украшения, сувениры, сумки, кошельки, портмоне и многое другое. Например, если Вы заядлый охотник, то Вам здесь запросто сошьют настоящий охотничий ремень из кожи или патронташ на приклад ружья.

Ножи кизлярских мастеров

Продажа охотничьих и разделочных, подарочных ножей (производитель Кизляр)

 

У каждого ножа свое предназначение и свои особенности. Есть обычные кухонные ножи, которыми мы пользуемся каждый день, есть охотничьи, которые берут с собой на охоту, чтобы разделывать тушку или обеспечить собственную безопасность. Но когда речь идет о хороших ножах, то подразумеваются дорогие изделия, представляющие ценность для коллекционеров. Во все времена нержавеющие ножи или кинжалы, сделанные из высококачественной стали, созданные профессиональными мастерами, привлекали внимание настоящих мужчин. В наши дни сильный пол все так же увлекается оружием, поэтому спрос на эти изделия не уменьшается. Вот почему вопрос, где приобрести качественный нож по доступной цене, всегда актуален.

Магазин товаров для охоты, рыбалки и туризма «Хищник» (г. Орел) предлагает своим покупателям широкий выбор ножей от кизлярских мастеров.

 

О бренде

 

В наши дни огромным спросом пользуются изделия компании «Кизляр». Это один из самых узнаваемых отечественных брендов, по праву заслуживший доверие охотников, туристов, любителей рыбной ловли, коллекционеров и военных. Качественный  и дорогой профессиональный нож «Кизляр» станет самым желанным подарком для любого мужчины.

Кизляр – это небольшой городок, расположенный на границе между Чечней и Дагестаном. Как и многие местные города, он знаменит отличным коньяком. Однако не это принесло ему мировую славу. Здесь создают действительно оригинальные и неповторимые ножи и кинжалы. Вот уже свыше двадцати лет эта продукция активно продается и пользуется огромным спросом во всем мире. Чтобы приобрести их некоторые покупатели приезжают сюда не только из различных регионов нашей страны, но и из-за рубежа.

Такое стремление вполне можно понять, ведь в понимании большинства людей, разбирающихся в холодном оружии, кизлярские ножи превратились в самый настоящий эталон стиля и качества. Истинным ценителям холодного оружия прекрасно известно, что такие ножи – это не второсортная бутафория, а шикарный аксессуар для настоящих мужчин.

По традиции все кизлярские ножи сделаны вручную. При их изготовлении используются клинки из высококачественной стали (марки AUS-8, Z90, Z160, 110×18, Х12МФ,50х14) или дамасской стали, которую предприятие производит самостоятельно. Это действительно уникальные изделия, при производстве которых уникально сочетаются достижения современной технологии и ручной труд настоящих мастеров своего дела. Благодаря этому удается обеспечить высочайшее качество готовой продукции, что подтверждают многочисленные призовые места и награды, которое вручались компании на разнообразных выставках и конкурсах.

 

Какие бывают ножи

 

Стоимость ножей «Кизляр» в значительной степени зависит от их вида и предназначения. В наши дни компанией выпускается свыше ста моделей, у каждой из которых имеется около сотни разновидностей. Все изделия, изготовляемые мастерами предприятия, делятся на следующие типы:

  • Охотничьи ножи.
  • Ножи для туристов.
  • Разделочные ножи.
  • Ножи хозяйственно-бытового назначения.
  • Складные ножи.
  • Шашки и кинжалы.
  • Авторские модели.
  • Сувенирная продукция.
  • Наборы для шашлыка.

 

Широкий выбор моделей на любой вкус

 

Мечтаете порадовать друга, родственника, любимого мужчину или начальника? Нож «Кизляр» станет самым лучшим подарком, который запомнится надолго. Хотите приобрести в Орле кизлярский нож и не знаете, где это сделать. Магазин товаров для охоты, рыбалки и туризма «Хищник» — идеальное решение вашей проблемы. Здесь представлен широкий ассортимент ножей «Кизляр», которые удовлетворят запросы, как любителей активного отдыха (рыбаков, охотников, туристов), так и настоящих коллекционеров.

На прилавках магазина вы найдете огромный выбор моделей, пользующихся огромной популярностью, а также новинок, недавно появившихся в продаже. Каждое изделие (исключение составляют складные модели) укомплектованы ножнами. Уникальное сочетание качества и цены делают эти ножи доступными для широкого круга поклонников хорошего холодного оружия. Каждый сможет выбрать изделие, максимально соответствующее его вкусам и потребностям.

Ассортимент ножей, представленных в магазине «Хищник», довольно большой и разнообразный. Кроме того, он регулярно пополняется новыми изделиями. Здесь есть и коллекционные художественно оформленные модели, которые украшает орнамент и серебряные надписи. Те, кто увлекается военной тематикой или мечтает обеспечить собственную безопасность, не останутся равнодушными при виде изделий, созданных в стиле «милитари». Агрессивный дизайн и клинок с черным покрытием вызывают восхищение и будоражат кровь. Все ножи, которые продают в магазине, обязательно имеют сертификат.

Авторские ножи, ножи ручной работы

Авторские охотничьи ножи – эксклюзивный элемент экипировки охотника, который также может стать отличным подарком другу. Производство таких изделий можно сравнить с созданием настоящих произведений оружейного искусства. В процессе их изготовления кроме ножеделов задействованы специалисты разных других профессий: художники, мастера по обработке кости и древесины ценных пород, дизайнеры-скульпторы, специалисты в области ювелирного дела.

Авторские охотничьи ножи: особенности и изготовление

Охотничьи ножи ручной работы представляют собой функциональное изделие, которое не только может использоваться в качестве сувенира, но и отлично выполнять свои непосредственные обязанности. Они пригодятся в походе, на охоте, рыбной ловле. В зависимости от конструктивных особенностей ножи подразделяются на выдвижные и неподвижные.

Авторские охотничьи ножи изготавливаются из специальных высококачественных марок стали (65Г и других) с применением технологии ковки. Так как они предназначаются для охотников, то на лезвии имеется специальная канавка, которая называется кровосток.

Благодаря включению в состав тех или иных добавок и выдерживанию высокотемпературного режима закалки, сталь приобретает дополнительную прочность, а в процессе эксплуатации не окисляется. Именно поэтому лезвие способно невероятно долго удерживать заточку и прекрасно переносить контакт с химически агрессивными средами.

Ключевое преимущество ножей заключается в твёрдости и упругости, но чтобы кованые ножи ручной работы выглядели эксклюзивно, мастера-ножеледы зачастую экспериментируют с их декоративными характеристиками: наносят на лезвие гравировку, придают ему оригинальную форму, создают изысканные рисунки на рукояти.

Кованые ножи ручной работы: рукоять

При изготовлении ножей мастера уделяют особое внимание дизайну и конструкции рукояти, которая может быть, как цельная, так и наборная (состоит из нескольких элементов). Для изготовления рукояти могут использоваться разные материалы, благодаря чему каждый может купить охотничий нож ручной работы в соответствии со своими предпочтениями.

Рукоять может быть выполнена из:

  • Полимерного материала. На данный момент авторские охотничьи ножи с полимерной ручкой пользуются немалым спросом. Этот материал устойчив к гниению и коррозии, позволяет создать изделия любой конфигурации.
  • Древесины. Деревянные рукояти отличаются благородным видом, но по уровню прочности они уступают многим другим материалам;
  • Металла. Металлические изделия обладают высокими прочностными характеристиками, однако охотничьи ножи ручной работы с рукоятью из металла неудобны в плане использования в зимнее время;
  • Кожи. Модели с кожаной ручкой смотрятся очень респектабельно и эффектно, однако в случае интенсивной эксплуатации быстро утрачивают первоначальную изысканность и привлекательность;
  • Кости. Кованые ножи ручной работы с костяной рукояткой смотрятся, как настоящие произведения искусства. В большинстве случаев такие изделия не используются по своему предназначению. В основном их приобретают для пополнения коллекции.

Где купить охотничий нож ручной работы

Наша компания на протяжении многих лет сотрудничает с профессиональными ножеделами, которые специализируются на изготовлении авторских ножей. На нашем сайте представлен огромный выбор уникальных моделей, созданных талантливыми мастерами. Благодаря этому, каждый заинтересованный клиент может выбрать и купить охотничий нож ручной работы для себя или в качестве подарка.

Балем от Геннадия Дедюхина -отличный универсальный нож, от хорошего мастера

Когда если немного лишних денег, то появляется большой выбор ножей из интересных материалов, в которых удачно сочетаются хорошая геометрия, отличная сталь, в правильной термичке, продуманная эргономика. Одним словом все то, что превращает из заточенного куска металла, нож, в очень удобный и красивый инструмент.

Балем от Геннадия Дедюхина

  • Длина клинка -110 мм.
  • На клинке – м390
  • Толщина обуха -3,5 мм
  • ТО-60-61
  • Общая длина -230 мм
  • Монтаж – фуллтанг
  • Накладки – микарта, айронвуд, мозаичные пины
  • Вес нож -156 гр.
  • Ножны — кожа.

Использованная для изготовления сталь м390 относится к классу мартенситных, отличается высоким содержанием хрома и производится австрийской компанией Bohler-Uddeholm. Отличается отличным удержанием режущей кромки и хорошей коррозионной стойкостью. При этом легко точится и правится. Согласно рекомендации производителя оптимальная твердость 60-62 единицы по Роквеллу.

Клинок универсальной длины 110 мм. Чего более чем достаточно выполнения для EDC задач, а также для походных и кухонных работ. Толщиной в 3,5 мм сформирован спусками в ½ ширины клинка. Нож отлично сведен 0,3 мм у пяты клинка и 0,44 у острия. Что в совокупности со сталью гарантирует отличный и долгий рез. Кончик у клинка достаточно деликатный, не предназначен для грубого ковыряния. Из коробки нож отлично заточен, режущая кромка симметричная и аккуратная.

На обухе клинка и спинке рукояти выполнена аккуратная насечка под большой палец, который туда удобно упирается к примеру, при строгании древесины.

На клинке выполнена значительных размеров щучка, или другим словами клинок выполнен в стиле Боуи. Почти на всем протяжении скоса обуха к острию, выполнено фальшлезвие, разумеется, не заточенное, не доходящее до острия клинка.

Нож отлично чистит картошку, с учетом широкого клинка, который имеет тенденцию зарываться. Режет ее без хруста и подкалывания. Лук ровно и тонко шинкует кольцами. В мясо буквально проваливается, что в мороженное, что в оттаявшее. Одним словом вполне себе универсальный походный кухонный нож небольших размеров.

По дереву работает хорошо, хотя это явно не его профиль. Строгает агрессивно и контролируемо, для выполнения тонких работ, к примеру, чтобы выполнить зацеп на колышке, очень удобно использовать тонкий кончик ножа. На фальшлезвие для дополнительно контроля ложится большой палец левой руки, и стружку можно снимать толщиной с бумагу. Попробовал разбатонить не толстое полешко 7-8 см в диаметре, опять же это не правильная работа для такого ножа, я бы даже сказал не целевое использование. Но полешко раскололось, повреждений на кромке не появилось.

Рукоять выполнена из айронвуда с богатым рисунком, и микарты. Собрана на мозаичных пинах, что добавляет нарядности ножу. В хвосте рукояти выполнено темлячное отверстие, укрепленное развальцованной латунной трубкой. Размер темлячного отверстия небольшой, но паракорд пятерка уверенно помещается.

Рукоять относится к травмоопасным, но ее расширение к клинку, обеспечивает уверенное удержание в руке. Рукоять выполнена достаточно плоской, но в меру, руку наполняет хорошо и уверенно.

В комплекте с ножом идут хорошо пошитые из плотной кожи ножны, с высоким жестким подвесом. Что вписывается в идею городского ножа, но для походного ножа, лично для меня не очень удобно. Чтобы нож извлечь, нужно выворачивать локоть. Нож в ножнах сидит плотно, не выпадает и не гремит.

В сухом остатке имеем отличный нож, чьей основной работой является резать долго, вкусно и агрессивно. При этом уход за сталью чисто номинальный. Нож отлично заполнит нишу городского ножа, в особенности, если к нему сделать кайдексные ножны. Либо походного личного ножа. Нож точно не подойдет тем, кто считает правильным рубить гвозди и открывать консервы ножом, а также поднимать им канализационные люки. Это отличный резак.

Вопрос покупки, он одновременно простой и сложный. Геннадий Дед свои ножи делает следующим образом. Создаётся проектный нож, выкладываются чертежи и ТТХ и собираются желающие, по вполне вменяемой цене желающие его заказать. Спустя некоторое время, обычно пару месяцев, оплатившим работу ножи высылаются. Чтобы не соврать, Балем в базовой комплектации из Элмакса при участии в проекте стоил около 6-7 тыс., из м390 что-то около 8 тыс. В магазине Балем из м390 на данный момент стоит 11 тыс.

Доставка почтой по РФ 0 руб

 Клинки и ножи собственного производства, где лично изготавливаю ножи с нуля и до готового изделия.
Ищите штучный нож ручной работы в высоком качестве исполнения? Тогда Вы на правильном пути!
* Вы находитесь на сайте, от ножевой мастерской где каждое изделие получаете напрямую из рук мастера.
* Цены на сайте так же напрямую от производства. Без накрутки магазина.
* Прием заказов и доставка осуществляется в любую точку России без выходных и праздничных дней.
* Произвожу различную ножевую продукцию с 2000 года
В ассортименте: Разделочные ножи, разделочные и туристические, Складные ножи и Мачете. Ножи кухонные и тяпки. Так же постоянно обновляющийся ассортимент ножей и клинков из разнообразных ножевых сталей.
Купить нож онлайн. Отличаются стали по своим техническим характеристикам, условиями применения и конечной стоимостью ножей. Выбор ножа Остаётся за вами. Используемые стали для клинков: дамасская — крученая, нарезная, торцевая и мозаичная. Сталь Uddeholm Vanadis 10, Elmax, Бохлер М390, Болер K340 и Болер K110, литой булат, Р6М5К5, ЕМ2, Р12М, ХВ5 — алмазка, 9ХС, Х12МФ и немецкий аналог D2, Х12Ф1, У8А, У10А и 65Г, 95х18 и 65х13, 30ХГСА.
Изготавливаю только настоящую многослойную дамасскую сталь 400 — 2200 слоев и реализую напрямую без посредников, что позволяет Вам купить нож по цене производителя.
Доставка 0 руб  «Доставка»
Тщательно подбирая ассортимент изделий, и заботясь об их разнообразии, мастерская готова предложить:

Все представленные в продаже образцы сгруппированы в зависимости от назначения, особенностей конструкции и типа стального сплава. Таким образом, вы легко найдете нужное изделие и сможете получить исчерпывающую информацию о его свойствах и геометрических параметрах из сопутствующего описания.
 

Убедительная просьба использовать ножи по назначению, так как изначально ножи изготавливаются для того, чтобы резать. Ножи для рубки гвоздей, резки металла и использование в качестве открывалки изготавливаются индивидуально.

Нож для бушкрафта watch online

Час ржал!!! девушка в шоке от этого фокуса лучшие приколы 2014 жесть ахах смотреть всем угар ржачь до слез улыбнуло смех угарное видео не могу прет настроение реп,репер,зачитал,ахуенно,минус,добро,свет,фильм,рекорд,смех,спорт,олимпиада,камеди клаб,батл,универ,интерны,драки,бой,физрук,матч,футбол,хоккей,трактор,финал,полуфинал,кубок новые серии,премьера,авария,угар,пародия,мультфильм,беспредел,реальные пацаны,сочи,танец,порно,лучший танец,кульно,незабываемо,невероятно,клип,мода,уроки,музыка,семпл,скретч,падик,гоп,квн,армия,наркотики,норм,салам,качает шлюхи ппсы ппс фас гавно паркур полиция погоня сожрали труп трусики сок пиво стоп хам драка гроза рэп о любви пустота минута бахти марс земля джакуеа нариманов москва бпан кража рыба фото рома жёудь избиениезвук супер машины,700 сил прикол, любовь, жесть, ржака, порно, сиськи, челен, жопа, this is, хорошо,+100500, машина, porno, меньет, комедия, ужас, секс, бля, хуй, пиздец, дом 2, удар по яйцам, сломал, рука, нога, медведь пись письd вот дура ахах как все происходит на самом деле прикол 100500 каха фильм кино клип угар comedy камеди порно актриса анна хилькевич универ новая общага (порно без цензуры 18+ для взрослых) секс, интим, минет, сосёт хуй, дрочит член, жопа, сиськи, пизда, онанизм, натуралы, скрытая камера, эротика нави,чити,дота2,кс,ксс,ксгобаг на бессмертие в кс,лутший хедшот в мире кс с ножа за 2011 2013 года best cs knife headshot 2011 hahaha dniwe typo ahahaha макс корж паркур те смерть жизнь этап прокурор изнасилования прикол, приколисты, прикольный, смешное видео, розыгрыш, ржач, угар, глум, lol, cool, скрытая камера, ахаха, гы, пипец, писец, огонь, кислота, жесть, истерика, смех до слез, новое видео, премьера, клип, лучший, жжет, чувак, отжег, развлечение, нечто, смех, юмор, позитив, супер, камеди, квн, девушки, хи, трюк, шняга, развод, хи, раша, стеб, лол, нечто, пошутил, шутки, шутка, развлечения, разрыв мозга, раша, курьез, ппц, реклама, спалилась, лоханулся, идиот, xddd новые горячие видео приколы! (прикол, приколисты, прикольный, смешное видео, розыгрыш, ржач, угар, смех до слез, новое видео, премьера, клип, лучший, жжет, чувак, отжег, развлечение, нечто, смех, юмор, позитив, супер, девушки, хи, трюк, шняга, развод, нечто, пошутил, шутки, шутка, развлечения, разрыв мозга, курьез)

Лучшие кухонные ножи по результатам нашего теста Kitchen

На тестовой кухне SAVEUR есть широкие возможности протестировать желанный набор кухонных принадлежностей, среди которых, возможно, стоит выделить кухонные ножи. Когда дело доходит до стиля, комфорта и функциональности, многие высококачественные бренды стоят каждой драгоценной копейки. Будь то производство в Японии, Европе или Висконсине, мастерство лучших мастеров клинка достойно восхищения.

С другой стороны, для большинства кухонных работ не требуется лезвия Феррари.К счастью, существует ряд бюджетных кухонных ножей, которые могут конкурировать с некоторыми из своих самых дорогих аналогов. Вот несколько наших фаворитов в самых полезных категориях — в широком диапазоне цен.

1. ЛУЧШИЙ УНИВЕРСАЛЬНЫЙ НОЖ [или: Лучший в целом]: Misen Chef’s Knife, 65 долларов США

.

2. ВЫБОР ОБНОВЛЕНИЯ: Shun Hikari Santoku 7 ″, 300 долларов США

3. Лучший нож для чистки овощей: нож для очистки овощей KIWI 4 ″, $ 9

.

4. ВЫБОР ДЛЯ ОБНОВЛЕНИЯ СБОРОЧНОГО НОЖА: Нож для очистки овощей Town Cutler из углеродистой стали 3 дюйма, 180 долл. США

5.ЛУЧШИЙ НОЖ ДЛЯ ХЛЕБА: Kutler 14 ″ Bread Knife & Cake Slicer, $ 20

.

6. ОБНОВЛЕНИЕ ВЫБОРКИ, НОЖ ДЛЯ ХЛЕБА: Нож для гастрономов Wusthof Gourmet 8 ″ Offset, $ 61

7. ЛУЧШИЙ НОЖ ДЛЯ РЕЗКИ: Нож для нарезки столовых приборов Rada, $ 10

8. ОБНОВЛЕНИЕ ВЫБОРКИ, НОЖ ДЛЯ РЕЗЬБЫ: Набор из 2 частей для резьбы Shun, $ 265

9. ЛУЧШИЙ ШАКЕР ДЛЯ УСТРИЦ: нож Victorinox Oyster, стиль Провиденс, $ 17

10. ЛУЧШИЙ МЯСНОЙ РЕБЕНОК [или: Artisan Pick]: Корейский тесак на заказ Mastro.co, 175 долларов

Что следует учитывать при покупке лучших кухонных ножей

Владение лучшими кухонными ножами означает широкий диапазон конструкции, размеров и цены: вам понадобится несколько инвестиционных инструментов, которые прослужат вам всю жизнь, и несколько супер доступных и эффективных рабочих лошадок, которые вы можете заменять с каждым ходом или выигрышем » Не слишком расстраивайтесь, если потеряете или повредите.Для начала вот несколько основных терминов и анатомии, которые стоит изучить.

Тип

Два типа ножей, о которых вы, вероятно, услышите больше всего, — это немецкий (европейский) стиль и японский стиль. Японская сталь, как правило, тверже, поэтому она может дольше удерживать острый край, но при этом более хрупкая и легко скалывается; Немецкую сталь любят за ее долговечность, но более мягкий сплав тускнеет быстрее. Помимо материала лезвия, различаются и формы.

Ручка

Хотя исторически рукоятки ножей часто делались из дерева, у этого материала есть несколько серьезных проблем.А именно, он чувствителен к воде и благоприятен для бактерий. В настоящее время ручки обычно изготавливают из пластика, резины или композита из дерева и пластмассы (который имеет эстетическую привлекательность дерева, но намного лучше и безопаснее). Когда дело доходит до материала или формы рукоятки ножа, не существует универсального решения, поскольку это личный, субъективный вопрос комфорта. При сравнении вариантов рукоятки учитывайте вашу хватку, размер и силу руки.

Тан

Стальная лента, зажатая между рукоятью, которую вы иногда видите на поперечном сечении ножа сбоку, называется хвостовиком, хотя она не всегда видна в ножах с пластиковыми или резиновыми рукоятками. «Полный хвост» тянется от кончика лезвия до конца рукоятки; Это то, с чем вы обычно сталкиваетесь с высококачественными ножами, потому что они сделаны из цельного куска стали, растягивающегося на всю длину инструмента.

Болстер

Область между рукоятью ножа и лезвием называется валиком. Это учитывает общую долговечность и прочность инструмента, уравновешивает более легкую рукоятку и более тяжелое лезвие для лучшего контроля при резке и обеспечивает плавный переход от лезвия к рукоятке с каждым движением ножа.У некоторых ножей есть полуборды, которые облегчают заточку лезвия, в то время как традиционные ножи в японском стиле вообще не имеют валика.

Материал и лезвие

Целью является долговечность, поэтому, как правило, ищите лезвие, которое достаточно твердо, чтобы удерживать лезвие, но легко затачивается. Высокоуглеродистая нержавеющая сталь является золотым стандартом, поскольку она чрезвычайно тверда, остается острой и устойчивой к ржавчине и обесцвечиванию. Лезвия из более мягкой стали, которые обычно используются в немецких ножах, тускнеют быстрее, но заточить их не так сложно.

Размер и форма

При выборе длины лезвия учитывайте как пространство на столе, так и потребности в резке. Например, более длинные ножи лучше всего подходят для одноразовых надрезов, которые вы захотите сделать во время нарезки, но более пухлые, изогнутые конструкции — это то, чего вы захотите достичь при измельчении, что влечет за собой больше вертикальных качательных движений, чем более длинных горизонтальных распиловка. Более короткие ножи также часто проще использовать на небольших кухнях.

Советы по покупке и использованию кухонных ножей

Вот несколько ключевых параметров, которые позволят вам умело сократить поиски ножей и убедиться, что вы экипированы долговечным набором и, что немаловажно, действительно удобно использовать еду после еды.

  • Подбирайте ножи по размеру для универсальности: при выборе нового набора лезвий учитывайте, что вы обычно режете, чтобы определить правильные размеры, и не выбирайте слишком маленькие или большие; вместо этого выберите диапазон размеров, которые все будут полезны для нескольких задач.
  • Долговечность — это баланс: качественные кухонные ножи предназначены для долговечности; самые прочные лезвия достаточно тверды, чтобы удерживать лезвие, но все же их легко затачивать.
  • Не можете выбрать между ножами японского и немецкого стиля? Получите лучшее от обоих с помощью гибридной формы.У обоих типов есть убедительные аргументы. Для домашнего использования и для самого широкого спектра применений рассмотрите вариант гибридной формы. В этих универсальных поварских ножах сочетаются элементы восточного и западного стиля. идеально подходит для обрезки тонких рыбных полосок для суши, овощей с жульеном или шифонады с пернатыми травами.

Наш выбор

Ножи — это рабочие лошадки на кухне, поэтому они должны стать вашим самым разумным вложением средств. Впереди 10 лучших кухонных ножей для всего, что вы нарезаете, нарезаете кубиками, надрезаете, нарезаете и нарезаете на регулярной основе.

1. ЛУЧШИЙ В ЦЕЛОМ: Misen Chef’s Knife, $ 65

.

Поварской нож Misen

Мэшап немецких и японских столовых приборов в одной высококачественной упаковке.

Популярная краудфандинговая компания по производству кухонной посуды Misen («миз-ун», как в «миз-ан-месте») меняет то, как вы пополняете свой арсенал, напрямую связывая производителя с потребителем, давая возможность другим высококлассным брендам потратить свои деньги. Их доступный поварской нож обойдется вам всего в 65 долларов; в нем сочетается японская сталь, конус и скала классических лезвий в западном стиле и остроугольный край, что делает его прочным, но проворным лезвием, которое может рубить, резать или разделывать мясо в самых амбициозных кухонных проектах.

2. ВЫБОР ОБНОВЛЕНИЯ: Shun Hikari Santoku 7 ″, 300 долларов США

Поварской нож Shun Hikari

Супер-премиальный дизайн от японского бренда ножей Shun.

В эксклюзивной коллекции Шуна для Williams-Sonoma есть что полюбить. Привлекательный узор из дамасской стали на клинке расположен между чередующимися микрослоями высокоуглеродистой нержавеющей стали. Наложение обеспечивает некоторую текстуру, предотвращая прилипание продуктов во время резки, в то время как слои предположительно изнашиваются с разной скоростью, создавая «микрозазубренные зазубрины», которые увеличивают производительность между заточками.Край Hikari имеет небольшой изгиб, позволяющий немного скалываться; это ускоряет такие задачи, как измельчение мелко нарезанных трав или измельчение чеснока и имбиря. Изогнутая березовая ручка Pakkawood гладкая и удобная для рук любого размера.

3. Лучший нож для чистки овощей: нож для очистки овощей KIWI 4 ″, $ 9

.

Кухонный нож Kiwi Pairing

Эти бюджетные тайские ножи держат лезвие лучше, чем многие бренды премиум-класса. Бренд

Kiwi является фаворитом сотрудников SAVEUR, потому что лезвия легкие, они бывают разных азиатских стилей и форм и сохраняют остроту лучше, чем некоторые более изящные ножи.Лучше всего то, что они очень экономичны. Многие ножи Kiwi, в том числе этот мини-измельчитель, доступны только с необработанными деревянными ручками, которые со временем ухудшатся, хотя при цене менее 10 долларов за штуку вы не прочь заменить этот через несколько лет. Форма лезвия тоже удовлетворительна: большинство ножей для очистки овощей предназначены для работы в воздухе с «удушающим хватом», поэтому их неудобно использовать на разделочной доске. У этого маленького парня смещенная пятка, как у полноразмерного поварского ножа, поэтому ваши костяшки не ударяются о доску во время нарезки или нарезки; Приклад рукоятки имеет плавный изгиб для удобного захвата.

4. ВЫБОР ДЛЯ ОБНОВЛЕНИЯ СБОРОЧНОГО НОЖА: Нож для очистки овощей Town Cutler из углеродистой стали 3 дюйма, 180 долл. США

Кухонный нож Town Cutler Pairing

Нож настоящего ботаника.

Элегантный нож для очистки овощей американского производства от мастеров из Town Cutler. Лезвие из углеродистой стали требует небольшого ухода — оставленное мокрым или грязным, оно наверняка заржавеет, но если вы захотите проявить к нему немного любви, оно вознаградит вас сверхтонкой и сверхпрочной кромкой. Никелевый валик и латунные застежки рассчитаны на длительный срок службы, а эргономичная ручка из стабилизированного дерева удобна и надежна в различных захватах.

5. ЛУЧШИЙ НОЖ ДЛЯ ХЛЕБА: Kutler 14 ″ хлебный нож и слайсер для торта, $ 20

Кухонный нож Kutler Bread

Не спите на хорошем бюджетном хлебном ноже.

Лучшие зубцы — глубокие, далеко друг от друга и заостренные — являются ключевыми, но их практически невозможно обслуживать, поэтому не вкладывайтесь в дорогое зубчатое лезвие, ожидая, что оно прослужит всю жизнь. Зазубренные ножи можно затачивать, но за счет острых зубцов, в конечном итоге, изнашивая их до ровного края.К счастью, на рынке есть множество доступных ножей для хлеба, таких как этот недорогой и надежный вариант Kutler. Длинная и тонкая форма идеально подходит для раскладывания легких лепешек слоями или для бритья тонких ломтиков булочки.

6. ОБНОВЛЕНИЕ ВЫБОРКИ, НОЖ ДЛЯ ХЛЕБА: Нож для гастрономов Wusthof Gourmet 8 ″ Offset, $ 61

Кухонный нож Wusthof Deli

Или сделайте немного больше по цене и весу.

Возможно, вам захочется чего-нибудь побольше, если вы регулярно распиливаете хрустящие буханки булочки с колпаком. Эта опция от Wusthof немного смещена, что позволяет пользователю приложить немного больше усилий к своему срезу.

7. ЛУЧШИЙ НОЖ ДЛЯ РЕЗКИ: Нож для нарезки столовых приборов Rada, $ 10

Кухонный нож Rada

Используйте это, чтобы приготовить прекрасные длинные нарезки из жареного или вяленого лосося.

Разделочный нож, вероятно, станет специальной гостевой звездой вашего квартала. Но иметь подходящее лезвие для работы — это простая роскошь, которая поможет вам профессионально разбираться с белками.Если вы не готовите регулярно для толпы, ваш слайсер не найдет такой пользы, как универсальный поварской нож, пока вы сохраняете хорошую режущую кромку, недорогое лезвие, подобное этому, поможет.

8. ОБНОВЛЕНИЕ ВЫБОРКИ, НОЖ ДЛЯ РЕЗЬБЫ: Набор из 2 частей для резьбы Shun, $ 265

Кухонный нож Shun, 2 предмета

Это определенно произведет впечатление на родственников в День Благодарения.

Если вы приносите нож для разделки только для особых случаев и хотите чего-то немного яркого, выберите этот изящный японский набор от Shun, предназначенный для бритья тонких ломтиков ветчины Пармской.

9. ЛУЧШИЙ ШАКЕР ДЛЯ УСТРИЦ: нож Victorinox Oyster, стиль Провиденс, $ 17

Ни один уважающий себя повар Новой Англии никогда не обошелся бы без устрицы. Хороший нож для очистки ножей должен иметь текстурированную рукоять, чтобы не соскальзывать, а также толстое, короткое и прочное лезвие. Кажется, что стиль защиты рук всегда расшатывается от износа, что не вызывает беспокойства у этого лущения в стиле провидения от швейцарского бренда Victorinox. Новички должны защищать свои руки, не подвергающие шелушению, толстым полотенцем или одной из этих радиозащитных рукавиц.

10. ЛУЧШИЙ МЯСНОЙ РЕБЕНОК [или: Artisan Pick]: Корейский тесак на заказ Mastro.co, 175 долларов

Кухонный нож Mastro Cleaver

Великолепный, единственный в своем роде нестандартный нож, которым захочется похвастаться.

Мэдисон, штат Висконсин Мастер клинков Исайя Шредер имеет опыт работы в скульптуре, изготовлении мебели и обработке дерева, и его ножи являются свидетельством его умений. Большинство его ножей изготавливаются на заказ, но Шредер объединился с Mastro.co, чтобы предложить эти жестокие топорики в азиатском стиле.Мастро приносит грубые и тяжелые лезвия от южнокорейского производителя, затем Шредер полирует их, покрывает коррозионно-стойкой патиной «Сан-Май» и устанавливает лезвия своими ручками из африканского черного дерева и латуни ручной работы. Гладкие тесаки могут легко прорезать куриные кости, удерживая при этом лезвие, достаточно острое для более деликатных задач по измельчению. При цене 150 долларов за штуку вам будет трудно найти более красивое и крутое лезвие.

Преимущества владения лучшими кухонными ножами

По мере того, как вы пополняете свою коллекцию кулинарных куттеров, идеальным вариантом будет сочетание высокого и низкого качества.Лучше потратить больше на свои большие и мощные ножи, чем на меньших. Например, есть небольшая практическая причина раскошелиться на роскошном ноже для чистки овощей. Они недостаточно тяжелые, чтобы гарантировать сталь высшего качества: поскольку они почти ничего не весят, они не склонны к поломке при падении, легкие задачи, для которых они используются, не требуют большого веса и заточки 3-х дюймовое лезвие требует совсем немного времени и усилий.

Тем не менее, если вы хотите побаловать себя модным лезвием, не потеряв при этом ни единого куска мелочи, ножи для очистки овощей имеют наиболее доступную точку входа.Целесообразно иметь под рукой один или два надежных и дешевых варианта, которые выдержат пробег в посудомоечной машине, и при этом спрятать эту шикарную миниатюрную мини-модель подальше для более деликатных задач: разделка мелких птиц, таких как корнуоллские куры и тыквы, отделение ароматных полосок цедры цитрусовых из горькой сердцевины и сочной сердцевины клубники и помидоров.

7 лучших ножей для мясника — самые популярные ножи для мясника

амазонка

Вы когда-нибудь задумывались, как называется этот большой кухонный нож с изогнутым лезвием — и действительно ли кому-то нужен ? Это мясницкий нож, которым в основном пользуются мясники, охотники и профессиональные повара, но это также лучший кухонный нож, который домашние повара могут использовать для резки мяса. В то время как нож шеф-повара можно использовать, ножи мясника предназначены для разделки и измельчения больших кусков мяса своим длинным и изогнутым лезвием .

Длина лезвия позволяет делать длинные гладкие ломтики, а изгиб хорошо подходит для проникновения под кожу и вокруг костей. Кроме того, лезвия мясных ножей, как правило, очень острые, толстые и изготовлены из прочной стали. Эта прочность помогает предотвратить сколы и действительно позволяет вам попасть между мясом и костью, чтобы сломать их.

В Лаборатории кухонной бытовой техники Good Housekeeping мы протестировали длинные мясные ножи с изогнутыми лезвиями на свиной окурке с костями и потренировались в удалении твердой кожи, жира и костей. Наши любимые мясные ножи были гладкими и удобными в руке, имели текстурированные ручки с противоскользящим покрытием и их легко чистить (резка сырого мяса может испачкаться!). Нам также понравились те, которые были очень острыми, с которыми легко справлялись жесткие куски мяса. Ниже приведены наши любимые ножи мясника:

Как выбрать лучший нож мясника


Перед тем, как отправиться за покупками, вот все, что вам нужно знать о ноже мясника:

  • Balance : При покупке ножей мясника ( и все ножи) обязательно подержать перед покупкой.Все ножи ощущаются по-разному — от ручки до веса. Некоторые ножи имеют полный хвостовик, что означает, что лезвие полностью проходит через рукоять. Считается, что ножи с полным острием лучше сбалансированы и являются ключевыми для пользователей, которым нравится ощущение более тяжелого ножа. Хорошо сбалансированный нож обеспечивает больший контроль над ножом, позволяя вам полностью выполнять все ваши задачи по разделке.
  • Размер : Большинство мясных ножей имеют длину от шести до 14 дюймов. Меньшие размеры подходят для небольших кусков мяса, таких как птица или отбивные, а большие — для более крупных, таких как оленина.Меньшие ножи также хороши для обхода костей, а большие ножи лучше всего для снятия шкуры одним длинным движением. Мясные ножи меньшего размера более портативны, что делает их удобными для использования на открытом воздухе, например, для охоты или кемпинга. Мясные ножи от 8 до 10 дюймов популярны среди домашних поваров, в то время как более крупные ножи чаще используются профессиональными поварами.
  • Лезвие : ножи для мясников обычно имеют более толстые лезвия, чем другие ножи.Они сделаны из прочной стали, что позволяет проходить сквозь жесткие куски мяса, не опасаясь сломать или поцарапать. Некоторые из них имеют небольшой изгиб, например, обвалочный или филетерный нож, что позволяет перемещать кости. Менее гибкий мясник хорош для измельчения, а иногда и для разрушения косточки. Сверхострое лезвие важно для разделки мяса, так же как и сохранение кромки, поэтому обязательно выбирайте высокоуглеродистую нержавеющую сталь, которая, как известно, сохраняет свою остроту в течение длительного времени.
  • Рукоятка : Существует множество типов ручек для ножей на выбор. Некоторые из них деревянные, другие — пластиковые или стальные. Некоторые текстурированные ручки кажутся очень устойчивыми к скольжению, что мы предпочитаем, потому что разделка может стать скользкой. Деревянные ручки имеют более традиционный вид, но требуют более тщательного ухода, поскольку со временем они могут стать грубыми. После мытья и полного высыхания протрите деревянные ручки минеральным маслом, чтобы сохранить их.

Реклама — продолжить чтение ниже

Лучший нож мясника в целом

Классический ремесленный нож мясника Wüsthof амазонка.ком

169,95 долл. США

Нам нравится, насколько крепкие и прочные ножи Wüsthof ощущаются в наших руках. Нож Classic Artisan Butcher Knife выкован из цельного куска высокоуглеродистой нержавеющей стали, конструкция которого выдерживает испытание временем удержания лезвия. Он также имеет полный хвостовик (лезвие проходит по всей длине рукоятки), что помогает ему чувствовать себя хорошо сбалансированным в наших руках. Лезвие длиной 8 дюймов идеально подходит для резки отбивных и стейков, а также для обрезки средних кусков мяса. Кроме того, контурный защитный кожух для пальцев помогает нам чувствовать себя намного лучше.

Лучший нож мясника

Разделочный нож Butcher Series 7 » Джеро США wayfair.com

20,49 $

Во время тестов мы продолжали тянуться к похожему узкому ножу мясника от Джеро. Лезвие из немецкой высокоуглеродистой нержавеющей стали было очень острым и хорошо проникало сквозь кости и мясо.Нам также очень понравился 7-дюймовый нож для мясника Джеро, у которого было толстое лезвие и менее гибкий, чем у всех протестированных нами ножей для мясника, похожий на нож для обвалки. Он резал мясо без особых усилий, и мы не боялись попасть между костью и мясом.

Самый острый нож мясника

Крушащий кимитар нож мясника Далстронг amazon.com

$ 119,49

Этот нож мясника, похожий на самурайский меч, был самым острым из всех. Он легко разрезал мясо и удалял жир одним длинным ломтиком, не разрывая его. Он выкован из цельного куска японской суперстали с 66 слоями гнутой стали, что делает его очень прочным и устойчивым к пятнам. Он поставляется с пластиковым защитным кожухом, салфеткой для очистки и руководством по быстрому уходу и обслуживанию. Он также имеет пожизненную гарантию от дефектов.

Лучший нож мясника для начинающих

Симетр Грантона Эджа Мерсер Кулинария амазонка.ком Текстурированные ручки

Mercer позволяют удобно держать их и маневрировать вокруг костей. Кромка granton помогает предотвратить образование трещин и разрывов, а высокоуглеродистая нержавеющая сталь легко чистится и обслуживается . Хотя 12-дюймовая длина лезвия казалась очень длинной, нож мясника все еще был достаточно легким для использования. Он смог удалить твердую шкуру свиного окурка одним легким ломтиком.

Самый эргономичный нож мясника

Нож мясника-тяжеловеса Глобальный амазонка. ком

134,95 $

Ножи

Global — это , выкованные из цельного куска нержавеющей стали с текстурированной ручкой, обеспечивающей устойчивость к скольжению. Этот тяжелый нож мясника казался прочным, прочным и сбалансированным в наших руках благодаря уникальным ручкам Global, наполненным песком. Размер лезвия составляет семь дюймов — идеальная длина лезвия для нарезки жаркого из ребрышек. Он также закален на льду и закален, чтобы сохранить сверхострую кромку с длительным удержанием кромки.

Самый прочный нож мясника

Мясник / Рыбный нож Victorinox walmart.com

34,95 долл. США

Этот сверхпрочный нож от Victorinox Cutlery подходит для снятия шкуры с больших кусков мяса. Его более широкий кончик также позволяет легко попасть между мясом и костью, а затем разрезать все остальное. Он изготовлен из высокоуглеродистой стали и легко затачивается.Ручка устойчива к скольжению и обеспечивает удобный захват. Нож крепкий, особенно для своей цены.

Самый прочный нож мясника

Нож мясника Sani-Safe 8 дюймов Декстер-Рассел amazon.com

25,62 долл. США

Устойчивая к скольжению ручка этого ножа для мясника Dexter-Russell имеет маркировку «Sani-Safe», что означает, что его легко чистить и может выдерживать высокие и низкие температуры. Он также оснащен «непроницаемым» лезвием для управления уплотнением, поддерживаемым Национальным фондом санитарии. Он разработан, чтобы противостоять коммерческим кухням и, безусловно, прослужит долгое время на вашей домашней кухне — и его можно мыть в посудомоечной машине, что является нашей любимой частью.

Как пользоваться мясным ножом

В то время как рекомендуемый способ удержания ножа — использование «щипкового захвата» (зажимание основания лезвия указательным и большим пальцем), мы обнаружили, что лучший способ удерживать нож мясника — это крепко удерживать рукоять и сгибать указательный палец до упора, чтобы защитить его. По этой причине некоторые мясные ножи даже оснащены защитой для пальцев.

Самый кончик лезвия позволяет попасть между кожей и мясом, а изогнутая часть помогает еще больше отделить его. Затем можно использовать лезвие по всей длине для изготовления длинных чистых ломтиков. Ломтики можно делать горизонтально, чтобы снять шкуру или обрезать мясо, или вертикально, чтобы разрезать или нарезать его.

Изогнутая часть лезвия также предназначена для обхода кости. При прикосновении к кости ее можно повернуть, чтобы оттолкнуть и отделить от мяса.

Николь Папантониу, Институт хорошего домашнего хозяйства Заместитель директора лаборатории кухонной техники Николь руководит лабораторией «Good Housekeeping Kitchen Appliances Lab», где она наблюдает за содержанием и тестированием кухонной и кухонной техники, инструментов и оборудования; Она опытный тестировщик и разработчик продуктов, а также создатель рецептов, обученная классическому кулинарному искусству и кулинарному питанию.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Почему японские ножи самые лучшие? A Chef’s Guide

Нож, известный своей красотой и высоким качеством, начинает свою жизнь с ничем не примечательных слитков из стали и железа. Работа кузнеца — сколотить эти два металла вместе. Более твердая сталь hagane образует режущую кромку, а более мягкое железо jigane перекрывает и поддерживает ее, повышая прочность.Сертифицированный традиционный мастер стоит перед открытой печью, затем с помощью ленточного молотка превращает раскаленные прутки хаганэ и джигане в то, что станет лезвием. Он работает над несколькими сетами подряд в грохоте ритмично бьющей машины. От стального прутка он отрезает забитую им деталь до грубой формы. Затем он берет стержень из мягкого железа, наносит на его конец порошок флюса и кладет на него отрезанную сталь. Затем он нагревает два слоя в печи, прежде чем отбивать их молотком.

«Я делаю порошок флюса, смешивая борную кислоту, буру и оксид железа», — объясняет мастер-кузнец Икеда. «Между прочим, это не клей — когда два металла нагреваются примерно до 1000 градусов по Цельсию, порошок соединяется с оксидами и другими примесями на сварочной поверхности, прежде чем вытечь из стыка. Таким образом, получается более прочный сварной шов ». Этот метод, известный как кузнечная сварка, использует двойную силу тепла и давления. Когда Икеда неоднократно нагревает и сколачивает металлы, искры оксида железа разлетаются во все стороны.Все время, работая молотком, он принимает желаемую форму. Когда два металла полностью соединяются, он накрывает сварную деталь соломой, которая немедленно воспламеняется. При этом он помогает лезвию остыть с желаемой скоростью. «Горящая солома замедляет процесс охлаждения и предотвращает слишком быстрое затвердевание лезвия. В противном случае он может треснуть. Закалка производится позже, на следующем этапе нагрева и закалки ».

Чем выше содержание углерода в стали, тем дольше Икеда позволяет ей остыть.Из различных типов стали, показанных на странице 8, для белоуглеродистой стали №1 требуется больше времени для охлаждения, чем для стали №2, а для стали №2 больше, чем для стали №3. Хрупкой голубой углеродистой стали №2 дается еще больше времени для охлаждения, чем белой углеродистой стали №1. «Из-за высокого содержания хрома и вольфрама вороненая сталь не изнашивается легко. Многие повара будут клясться, что синяя сталь «твердая», но на самом деле белая сталь №2 и синяя сталь №2 не так уж сильно различаются по твердости. Точнее сказать, макияж голубой стали таков, что он легче скользит.«Ножи из синей стали легко режут ингредиенты, не цепляясь за них, но их очень трудно затачивать. Тем не менее, после правильной заточки эта кромка служит долго, так как обладает высокой износостойкостью. Эти и другие соображения входят в процесс сварки. Если не дать остыть достаточно медленно, два металла не соединятся должным образом. Затем дефектный сварной шов проявляется на лезвии, например, в обесцвечивании, когда его кромка формируется. Дефект может быть настолько незначительным, что его не заметит ни один глаз, кроме самого опытного полировщика, но, тем не менее, нож не будет продаваться.Вот почему этап охлаждения требует предельной концентрации. После того, как остывшему лезвию придана желаемая форма путем дальнейшего шлифования, удара молотком и удаления заусенцев с его краев, оно начинает выглядеть как настоящий нож. Теперь процесс ковки приближается к своему апогею — закалке докрасна.

В процессе закалки нож повторно нагревается до 780-800 градусов Цельсия, а затем погружается в воду для быстрого охлаждения. Этот шаг эффективно придает стали передовой край. Перед нагреванием Икеда сначала покрывает лезвие глиной и дает ему высохнуть.«Слой глины применяется для подавления испарения воды на поверхности ножа и, таким образом, увеличения скорости охлаждения. Без глиняного покрытия на поверхности образовывались бы слои оксида железа, препятствующие процессу затвердевания. Ремесленники старины, должно быть, открыли для себя использование глины методом проб и ошибок. Вероятно, тот же метод использовали кузнецы мечей в XII веке », — объясняет Икеда. При размещении в центре печи нож постепенно приобретает красноватый оттенок. Икеда держит комнату в темноте, чтобы он мог ясно видеть тонкие изменения цвета ножа.Когда она приобретет нужный оттенок, он снимает ее с огня. Он не пользуется термометром. «Когда нож приобретает цвет заката, пора вынимать его», — сухо говорит он. «Точнее, закат в момент, когда солнце не садится за горизонт. В народе это называлось цветом спелой хурмы. По мере того, как его цвет начинает приближаться к цвету заходящего солнца, раскаленный нож выглядит все более и более величественным — как силуэт факела на фоне темного неба. Превращение, происходящее в глубокой нише печи, кажется священным ритуалом, каким-то мистическим и очень древним ритуалом перехода.Икеда вытаскивает нож и погружает его в водяную баню. Туман пара с шипением поднимается. Какие алхимические изменения происходят в стали, когда она так быстро охлаждается? Аустенит, немагнитный аллотроп углерода и железа, обнаруженный в стали, нагретой до высокой температуры, превращается в мартенсит, кристаллическую структуру стали. С химической точки зрения это то, что укрепляет материал. Поскольку на этом этапе он все еще слишком хрупкий, нож необходимо подвергнуть дальнейшему отпуску с помощью еще одной термообработки. Это зависит от предмета, но Икеда обычно разогревает ножи до 170–180 градусов Цельсия в электрической духовке в течение от 30 минут до часа.Вынимая закаленный нож, он слегка выколачивает небольшие перекосы, вызванные жарой. После выполнения этих настроек нож теперь готов покинуть руки Икеды и пройти следующий процесс.

«О шеф-поваре можно многое сказать, просто по ножам, которые он отправит в ремонт. Вы даже можете сказать, насколько хорошо он готовит », — утверждает Шинпей Ино, сертифицированный традиционный мастер и полировщик Сакаи, имеющий преданных поклонников и товарищей-ремесленников. Когда зарождающийся нож поступает в мастерскую Ино из кузницы, его работа начинается с грубой шлифовки для изготовления лезвия.Это включает в себя шлифовку мягкого железа Jigane на передней стороне ножа, чтобы обнажить сталь под ним, которая приварена к задней части. «На этом этапе я обращаю особое внимание на шиноги [гребень между плоскостью и режущей кромкой], толщину и угол наклона лезвия», — говорит он. Шлифовальный круг яростно поет, когда Ино подносит к нему нож. Почти мгновенно появляется передний край. Для проницательных глаз Ино открываются и мастерство кузнеца, и его индивидуальные особенности. «Если кузнец откажется от плохой работы, никакая квалифицированная полировка не сможет ее исправить», — объясняет Ито.Но, естественно, он вносит определенные коррективы в процесс полировки. Имея примерно форму ножа, Ино подносит его к свету, чтобы обнаружить небольшие ямки или другие искажения, а затем выколачивает их. За проницательными глазами и закаленными руками скрывается многолетний опыт, который подсказывает ему, где именно бить и с какой силой приложить. Используя инструмент под названием кодзибо для исправления самых больших перекосов, он постепенно приближает нож к его идеальной форме. Когда он полирует зад, делая лезвие тоньше и острее, появляется грубоватый нож.Затем Ино полирует инструмент на шлифовальном круге, вращающейся точилке, покрытой абразивным наждаком. «Его поверхность похожа на наждачную бумагу», — говорит он. Он создает немного другую форму, которая оттачивает и дольше сохраняет остроту края. Когда летят искры, нож приобретает тонкий блеск острого, как бритва, лезвия, но работа Ино еще не завершена. Затем он работает лезвием на деревянном колесе, чтобы придать его позвоночнику, лицевой стороне и задней стороне элегантный матовый вид. «Это последний штрих, смягчаем блеск и в последний раз оттачиваем лезвие», — говорит он.

Заточка — это последний процесс, через который лезвие должно работать как режущий инструмент. Квалифицированный мастер вносит мелкие корректировки, чтобы определить наилучший угол, под которым лезвие вставляется в рукоятку. Одна из характеристик японских ножей — способ крепления лезвия к рукоятке. Западный нож крепится к рукоятке с помощью заклепок, в то время как японский нож крепится с помощью накаго, стержневидного стержня, выступающего из лезвия. Он также известен как запах. «Если вы вдавите хвостовик в ручку, ручка треснет.Сначала вы нагреваете острие другого ножа и вставляете его в рукоять, чтобы увеличить полость », — объясняет Аоки, владелец Knife System. Он берет нож, который нужно надеть, и крепко вонзает его хвостовик в нагретую рукоять.

Когда рукоятка остывает, нож уже невозможно вытащить. Несмотря на предельную простоту конструкции, после надежной фиксации нож не сдвинется с места. Выбор рукоятки для ножа добавляет удовольствия вашей покупке.

Maker Blades привлекает болгарских мастеров к широкой аудитории

Когда в прошлом году Manly USA закрыла свои двери, они сделали это с намерением переключить свое внимание на новый бренд под названием Maker Blades. Целью проекта было продемонстрировать и сделать доступными для покупки работы талантливых болгарских мастеров по изготовлению ножей. Пандемия COVID-19 несколько задержала этот проект, но теперь, год спустя, Maker Blades находится на пороге выпуска своей первой серии ножей.

Теофил Симов, который работает под торговой маркой Working Blades, является первым мастером по изготовлению лезвий, заключившим партнерские отношения с Maker. Ориентируясь в первую очередь на фиксированные лезвия, Симов культивировал стиль, сочетающий органическую кривизну с традиционными фиксированными лезвиями на открытом воздухе, создавая рабочие лошадки с отчетливым, ярко выраженным внешним видом.

По словам Любомира Траянова из Maker Blades, для начала будут предложены четыре модели Simov: Shaman, Voin Trail, Perin и Perin Recurve. Все эти ножи изготовлены из 66mn4, относительно простой немецкой углеродистой стали, которую Симов пропитывает формулой дифференциальной термообработки для максимальной прочности.

Траянов сообщает, что в ближайшее время появятся новые модели. «Теофил уже работает над парой новых моделей», — говорит он. «Одним из них будет модель, вдохновленная хопешем, современная версия болгарского каракулакского ножа, нож балисонг для активного отдыха и несколько топоров.”

Несмотря на относительно низкие цены, Траенов подтверждает, что эти ножи действительно изготовлены на заказ, изготовленные Симовым в его магазине в Софии, Болгария. Природа ручной работы — важный элемент концепции Maker Blades. «При этом, если спрос возрастет, Симов планирует нанять пару человек для работы с ним», — добавляет Траянов. Все эти модели будут доступны на постоянной основе, хотя в будущем возможны ограниченные / специальные серии для уникальных форм и стилей лезвий. Дизайн вакидзаси — один из таких особенных заказов, который вскоре будет доступен вместе с четырьмя «основными предложениями».

Нож на изображении: Maker Blades / Рабочие лезвия Perin Recurve

Classic 7 «Craftsman Knife (Hollow Edge) | Wusthof

Совершенный нож 3 в 1, Wusthof Classic 7″ Craftsman Knife сочетает в себе характеристики поварского ножа, ножа для обвалки и разделочного ножа в одном инструменте. Заостренный наконечник позволяет использовать кость и филе, а широкий живот помогает при типичных действиях поварского ножа, таких как нарезка или измельчение. Лезвие с полым краем также имеет вертикальные углубления на лезвии, которые создают воздушный карман между лезвием и пищей, чтобы уменьшить трение и сопротивление при нарезке.Кованое лезвие изготовлено из высокоуглеродистой, устойчивой к загрязнениям стали и прикреплено тройными заклепками к черной композитной рукоятке. Мастерство и долговечность — важные факторы при выборе правильного ножа. Wusthof — семейная компания, которая более 200 лет производит ножи и столовые приборы в Золингене, Германия, также известном как «Город клинков».

Мастерский нож Wusthof Classic 7 «(с полым лезвием) Характеристики:

  • Новый и улучшенный внешний вид!
  • Нож ремесленника сочетает в себе особенности ножа повара, ножа для обвалки и разделочного ножа
  • Лезвие с полым краем имеет небольшие вертикальные углубления на лезвии, которые создают воздушные карманы между лезвием и пищей для уменьшения трения и сопротивления при нарезке.
  • Черный, ручка из композитного материала
  • Кованое лезвие из высокоуглеродистой, устойчивой к загрязнениям стали
  • Нож Full Tang, тройной, приклепанный к рукоятке
  • Традиционная серия и самая продаваемая коллекция Wusthof
  • Запатентованная современная технология Precision Edge Technology (PEtec) создает лезвие, которое на 20% острее с 2-кратным удержанием кромки
  • Полный валик и защита пальцев
  • Только ручная стирка
  • Ограниченная пожизненная гарантия производителя
  • Сделано в «Городе клинков» Золингена, Германия.

Ищете другие классические ножи Wusthof или другие стили Wusthof?

О коллекции Wusthof Classic
Серия Wusthof Classic — самая продаваемая коллекция Wusthof, которая использовалась на протяжении нескольких поколений.В этой серии представлен самый широкий выбор типов ножей, и каждый нож выкован из высококачественной немецкой стали. Лезвия из коллекции Classic изготавливаются с использованием технологии Precision Edge, благодаря которой лезвия на 20% острее и дольше сохраняют свою кромку, чем у других лезвий. Рукоять каждого лезвия Classic имеет полный хвостовик с защитой для пальцев для более безопасного использования и изготовлена ​​из уникального поли-материала, устойчивого к выцветанию, поэтому вы получите красивый нож, не требующий ухода за рукоятью. Эта конструкция сделала эту серию столовыми приборами, которые выбирают домашние повара на протяжении десятилетий, и поэтому они являются идеальным выбором для тех, кто ищет кованые лезвия со сплошным хвостом от Wusthof.

Ремесло | Камикото

Мастера традиций — мир в состоянии покоя

Сталеплавильное производство находится в самом сердце Хонсю, крупнейшего острова Японии, уже более 800 лет. От традиционных техник, таких как мокуме-ганэ 木 目 金 с характерными многослойными узорами, до обработки железа, кузнечного дела и литья металлов — японские методы изготовления изделий из металла развивались и совершенствовались на протяжении веков. Камикото опирается на это наследие, чтобы сохранить традиции в меняющемся мире.Штаб-квартира Kamikoto находится в Токио, Япония, и закупает сталь на тщательно отобранных сталелитейных заводах на острове Хонсю, в префектурах Ниигата 新潟 市, Ибараки 茨城 県 и Канагава 神奈川 県, среди других.

Металлургическая промышленность в префектуре Ниигата 新潟 市 восходит к периоду Эдо 江 戸 時代 и ранее, когда опыт кузнечного дела и металлообработки рос, чтобы удовлетворить спрос со стороны Токио и близлежащих регионов. Богатые залежи руды и кадзиго — мелкого угля, используемого кузнецами, — были жизненно важны для успеха литейных заводов в этом районе.Лучшие кузнецы Императора обучали местное население, и это ремесло с годами процветало, превратившись в металлургическую промышленность, которая по сей день остается важной отраслью в регионе. Ибараки 茨城 県 и Канагава 神奈川 県, расположенные в регионе Канто на главном острове Хонсю 本州, также известны своим металлом и промышленным мастерством.

Камикото Сантоку 三 徳 包 丁 — Сила и эстетика в совершенной гармонии

Каждое лезвие отдает дань уважения многовековому ремеслу изготовления ножей и изготавливается вручную с особой тщательностью и вниманием, с использованием традиционных навыков, передаваемых опытными мастерами-ножеводами на протяжении веков. Камикото Сантоку bōchō 三 徳 包 丁 получил свое название от «трех добродетелей», предлагаемых этим ножом: разрезание 切 icing, нарезание кубиками ダ イ シ ン グ и измельчение 刻 む. Лезвие Santoku тщательно сбалансировано и тщательно отполировано, ритуал завершает лезвие; заключительный шаг, завершающий традиционный процесс изготовления ножей.

Процесс, усовершенствованный поколениями

Самые старые катаны 刀 были выкованы горячим способом — кузнецы вытаскивали мечи из пылающей печи и кропотливо отбивали их молотком по форме.Этот метод укрепил металл до исключительной твердости. В кузнях этого века металл режут, затем нагревают, чтобы лезвие стало более твердым. Ножи Kamikoto изготовлены из высококачественной стали из Хонсю 本州, Япония — стали с высокой коррозионной стойкостью и прочностью. В кузнице Камикото сталь нагревают до 1050 ° C в течение двух часов и отжигают при 200 ° C в течение двух часов. Это упрочняет сталь и снижает гибкость лезвия, чтобы нож дольше оставался острием. Лезвие остается твердым, когда его держат на точильном камне.Такие лезвия ценятся, потому что они хорошо затачиваются и служат на всю жизнь.

Легендарный клинок Хоучоу

Японское слово для обозначения кухонного ножа — Houchou 包 丁 — это слово китайского происхождения, происходящее от легендарного Houchou или Cook Ding, истории, рассказанной в книге Zhuangzi 莊子, одном из двух основополагающих текстов даосизма. Хоушо так умело обращался со своим ножом, что ни разу не сломал лезвие, а точил его лишь изредка. Самые ранние методы, которые сформировали ремесло катаны 刀, проникли в Японию через материковый Китай и Корейский полуостров в ранней истории, а затем на протяжении веков развивались и совершенствовались японскими мастерами-ножеводами и мастерами меча.Камикото с уважением относится к этому общему наследию. Каждый нож Камикото тщательно изготовлен из высококачественной стали из Хонсю, Япония. Лезвия Камикото, полностью разбирающиеся в традиционных методах изготовления клинков, изготавливаются вручную избранной группой опытных мастеров в Яньцзяне, Китай — городе с более чем 1000-летним опытом создания ножей и мечей, а сегодня это ведущий центр ковки ножей в японском стиле. , полировка и балансировка — где японское наследие сохраняется и продолжается с почтением к мастерству кузнецов, которые развили это ремесло много веков назад.

Сохранение древнего ремесла в меняющейся эпохе

Как и во многих сложных задачах, в создании одного ножа участвует не один мастер, а группа преданных мастеров. От кузнеца, выковывающего необработанную форму, до опытного полировщика, шлифовального станка и специалиста, затачивающего лезвие до традиционной тонкой кромки. Ножи Kamikoto сохраняют верность многовековому наследию Японии, создавая ножи исключительного качества и торжественной красоты. Каждый нож Камикото — это мастер-класс по мастерству; вы чувствуете, как дух мастера течет через наконечник.Все ножи Kamikoto имеют сертификаты подлинности и коробку из натурального ясеня для бережного хранения лезвия Kamikoto.

Возвышенный клинок

Каждое лезвие Kamikoto выковано из высококачественной японской стали. Камикото закупает сталь на избранных сталелитейных заводах на острове Хонсю, в префектурах Ниигата 新潟 市, Ибараки 茨城 県 и Канагава 神奈川, среди других. Мы отдаем предпочтение японской стали, потому что их производители демонстрируют беспрецедентную приверженность делу обеспечения того, чтобы конкретный материал был именно тем, о чем говорится.Без исключений. Гордость за качество наших материалов и ремесел — неотъемлемая часть культуры Камикото.

Сколько разных универсальных ножей делает мастер?

Если вы покупаете что-то по нашим ссылкам, ToolGuyd может получать партнерскую комиссию.

Пару лет назад я был впечатлен количеством различных универсальных ножей Stanley, которые продаются в местном магазине товаров для дома. Было несколько вариантов — каждый по душе.Я нашел именно то, что хотел, купил и поехал домой.

С тех пор выбор значительно увеличился. Теперь есть складные универсальные ножи, эргономично расположенные выдвижные универсальные ножи, выдвижные складные универсальные ножи, универсальные ножи с функцией автоматического открывания, безопасные ножи с лезвиями с пружинным возвратом и универсальные ножи с автоматической загрузкой. И вы все еще можете купить простой универсальный нож, который нужно откручивать и разбирать для замены лезвия.

Stanley Black & Decker перезапустил бренд Craftsman в 2018 году, представив новые ручные инструменты, электроинструменты и продукты для хранения инструментов.Теперь на Amazon поступают новые аккумуляторные наружные электроинструменты Craftsman.

Я не помню, что заставило меня провести этот поиск, но я наткнулся на список универсальных ножей Craftsman. Есть… пара.

Если мой счет верен, то это 8 различных универсальных ножей Craftsman с фиксированной рукояткой, 5 складных универсальных ножей, 1 нож с быстрым скольжением, такой же компактный, как складные ножи, и 3 ножа с защелкивающимися лезвиями.

Я должен отметить, что я создал это изображение из всех отдельных страниц с описанием универсальных ножей Craftsman, которые я смог найти.Значит, может быть больше, чем я пропустил! Кроме того, они не в масштабе.

Плюс два складных ножа карманного типа.

Всего получается 17 универсальных ножей и еще 2 карманных ножа общего назначения. Сюда, конечно, не входят наборы универсальных ножей на 2 и 3 штуки, и их немного. У одного из этих ножей разные артикулы в зависимости от того, с каким количеством лезвий он продан (один или десять), поэтому я включил его только один раз.

Обратной стороной является то, что некоторые конструкции может быть трудно отличить друг от друга, но вы, вероятно, сможете отличить большинство ножей, просто взглянув на них.Преимущество в том, что, вероятно, каждый найдет что-то для себя.

Я не помню, сколько существует различных универсальных ножей Dewalt, но это неплохо. Разнообразие — это хорошо, как и улучшения дизайна.

Очевидно, что все (или, по крайней мере, большинство) этих новых универсальных ножей Craftsman основаны на нынешних конструкциях универсальных ножей Stanley Black & Decker. Тем не менее, это большое разнообразие.

В один прекрасный день будет непросто увидеть, сколько различных универсальных ножей Stanley Black & Decker существует в их брендах ручных инструментов Stanley, FatMax, Dewalt, Craftsman, Bostitch, Irwin и Lenox.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *