Названия красной рыбы список: Страница не найдена — Все о морепродуктах

Содержание

что это за вид, список названий, их особенности

Красная рыба во всём мире относится к разряду деликатесных блюд. В общем случае под этим словосочетанием подразумевается несколько видов различных семейств, имеющих одно общее свойство: цвет мяса у этих рыб имеет красноватый или оранжевый оттенок. Ареал их обитания достаточно обширен и включает в себя не только моря и океаны, но и пресные водоёмы. Многие из представителей группы являются проходными и нормально чувствуют себя и в солёной, и в пресной воде.

Виды красной рыбы

Если рассматривать разновидности красной рыбы по кулинарным признакам, можно выделить три основных группы: осетровые, лососёвые и лососёвые белые.

К осетровым относят следующие виды красной рыбы, обитающие во внутренних морях (Чёрном, Азовском, Каспийском) и реках. Названия осетровых красных рыб:

  • севрюга;
  • бестер;
  • осётр;
  • белуга;
  • стерлядь;
  • шип.

Представители второй группы (которые называются лососёвые) обитают в Белом и Балтийском морях, а также в Тихом океане.

Список этих видов:

  • лосось;
  • горбуша;
  • нерка;
  • сима;
  • кета;
  • чавыча;
  • лох;
  • сёмга;
  • кумжа;
  • речная форель.

Белые лососёвые рыбы называются так, поскольку их мясо имеет не такой насыщенный цвет. Его оттенок трудно назвать красным, но и белым их мясо не является. Условно его называют розовым, хотя существует немало специалистов-ихтиологов, вообще не относящих белых лососёвых к красным рыбам. Представители этого класса:

  • белорыбица;
  • таймень;
  • нельма;
  • кижуч.

Рассмотрим каждую из групп подробнее.

Семейство Осетровые

Фактически это рыбы-реликты, дошедшие до нашего времени через 70 млн лет эволюции в неизменном виде. Они обитают в пресных водоёмах и являются самыми крупными представителями красных рыб. Размеры некоторых осетров, могут доходить до 6 м.

На теле осетровых расположены пять продольных костяных щитков. У них вытянутое рыло с небольшим ртом, находящимся в нижней части головы. Грудные плавники расположены горизонтально; спинной и анальный смещены ближе к хвосту.


Осетровые рыбы обладают веретенообразным вытянутым телом и лопатообразным рылом.

Это семейство имеет оригинальное устройство жабр – 4 основных и 2 придаточных. Их плавательный пузырь сообщается с пищеводом. Осетровые являются проходными или пресноводными рыбами. Для метания икры они всегда выходят в реки.

Все осетровые имеют большое промысловое значение. Кроме мяса, которое высоко ценится, ещё большим спросом пользуется их икра, называемая чёрной. Ловля осетровых производится только в реках, впадающих в Каспийское море. В связи с постоянным уменьшением квот на вылов растёт промышленное разведение этих рыб на различных фермах по всему миру.

Внимание! Наиболее часто искусственно разводят осетра, бестера, стерлядь и белугу. Кроме того, производится постоянное выращивание мальков этих рыб и выпуск их в естественную среду обитания для увеличения природной популяции.

Ниже рассмотрены основные представители семейства.

Читайте также:

Осетры

Род осетров включает в себя 19 видов. Характерная особенность представителей – продольные ряды костяных щитков, расположенные вдоль всего тела и не сливающиеся между собой. Лучи хвостового плавника огибают конец хвоста.

Размеры и масса рыб могут быть значительными. Например, максимальный вес выловленного белого осетра составлял более 800 кг при длине около 6 м.

Примерно 90% всех представителей рода живут в Каспийском море. Некоторые виды обитают в Европе и Северной Америке. Атлантический осётр имеет самый обширный ареал распространения – он встречается и в Западном, и в Восточном полушариях.


Атлантический осётр обладает характерной формой щитков.

Все представители рода являются придонными видами. Питаются преимущественно мелкой рыбкой, моллюсками и червями. Осетры очень плодовиты. Вес икры может достигать четверти массы тела самки. Несмотря на высокую плодовитость, почти все виды находятся на грани исчезновения вследствие бесконтрольного вылова и браконьерства.

Стерлядь

Относительно небольшая рыба диной до 60 см и весом около 2 кг. Самый крупный пойманный экземпляр весил 16 кг при длине 125 см. Ареал обитания рыбы достаточно обширный. Помимо внутренних морей и впадающих в них рек, встречается в Ладожском озере, Оби и Енисее. Искусственно завезена в Онегу, Печору, Амур и Оку.


Кончик рыла стерляди загнут вверх.

Питается преимущественно беспозвоночными, в некоторых случаях поедает икру других рыб. Нерестится в конце мая. В начале зимы залегает на дно, где в состоянии спячки проводит время до середины марта.

Важно! Стерлядь – самый популярный представитель Осетровых, выращивающийся на рыбных фермах.

Белуга

Наиболее крупная пресноводная рыба. Многократно фиксировались огромные размеры и массы пойманных трофеев. Рекордные показатели составляют 4 м длины и 1.5 т массы. Отчасти это объясняется большой продолжительностью жизни белуги. Некоторые экземпляры способны жить более 100 лет.

Обладает коротким заострённым рылом, немного задранным кверху.

Усики приплюснутые, на них имеются листовидные придатки. Между щитками на спине расположены костяные зерна. Цвет тела серо-коричневый, брюхо белое.

Ареал включает всю акваторию Каспийского моря и северное побережье Черного. Заходит в реки, поднимаясь достаточно высоко. Основные для нереста – Волга, Урал, Дон, Дунай, Днестр.


Белуга средних размеров.

Является активным хищником, большая часть рациона которого – рыба. К хищному образу жизни переходит ещё на стадии малька. Взрослые особи питаются сельдью, тюлькой, бычком и пр. В желудках крупных белуг находили детенышей тюленей.

Ценная промысловая рыба. Её икра является самой дорогой среди осетровых (особенно у белуги-альбиноса) из-за своих вкусовых качеств и привлекательного внешнего вида.

Находится на грани исчезновения, основной причиной которого является не её вылов, а сокращение мест нереста. Из-за большого количества плотин на водохранилищах и при электростанциях не может добираться до нерестилищ.

Бестер

Искусственный вид, полученный в результате скрещивания белуги и стерляди. Впервые был выведен около 70 лет назад в СССР. Достигает длины до 180 см и массы около 30 кг. Обладает высокими темпами роста и плодовитостью. Особи возрастом 2 года весят более 1 кг, что для осетровых является очень высоким показателем.

Внешне похож на стерлядь, но имеет более крупные размеры. Отличительная особенность – щитки на всех 5 рядах соприкасаются друг с другом. Расцветка колеблется между стерлядью и белугой. Окрас тела может быть от почти белого до чёрного. Нередко встречаются экземпляры с целиком чёрной спиной и полностью белым брюхом.


Спинные щитки бестера лишены острых выступов.

Выращивается исключительно в искусственных условиях. Во всех странах, где его разводят (Россия, Германия, США, Япония, Китай и т.д.) запрещён его выпуск в естественную среду, поскольку это представляет опасность генетического загрязнения вымирающей белуги.

Мясо, как и икра по вкусу не отличаются от осетровых рыб. В связи с чем спрос на бестера с каждым годом растёт

Семейство Лососёвые

Обширное семейство рыб с мясом красного или оранжевого цвета, обитающих в Тихом и Атлантическом океанах, а также во множестве рек Европы, Азии и Северной Америки. Представители семейства приспособлены обитать в самых разных условиях окружающей среды. Примечательно, что в Южном полушарии нет естественных популяций лососёвых.

Для нереста всегда используют реки. Некоторые виды (например, горбуша) размножаются только раз в жизни, после чего погибают, но большинство, если пережили первый икромет, способны проделывать это регулярно. Обычно продолжительность перерыва между процессамисоставляет 2-3 года.

Размеры до 2 м, вес до 70 кг, хотя большинство представителей не превышают 1 м в длину и весят не более 7 кг. Живут эти рыбы по нескольку лет, некоторые виды – до 15 лет. Долгожителями являются таймени (40-50 лет).

Обладают длинным телом, сжатым с боков и покрытым крупной чешуёй. Отличительной особенностью являются два спинных плавника (точнее второй, называемый жировым – располагается между спинными и хвостовым). Особенность яйцевода самок такова, что икра попадает в полость тела, откуда впоследствии и выметывается.


Над анальным плавником сёмги располагается жировой – отличительная черта лососёвых.

Все виды имеют промысловое значение. Ценится не только мяса, но и их икра, называемая красной. Благодаря этому лососёвых активно разводят на рыбных фермах. Выращивание и выпуск мальков производится регулярно. Несмотря на то что вымирание лососёвым не грозит, для контроля популяции их вылов время от времени ограничивают.

Далее будут рассмотрены наиболее популярные представители семейства.

Сёмга

Другое название вида – озёрный или атлантический лосось. Считается самым ценным в семействе. Именно её мясо и икра обладают лучшими вкусовыми свойствами. Обитает в северной части Атлантики, на нерест заходит в практически все реки Европы и большинство рек Северной Америки. Озерная форма встречается в Карелии, Ладожском и Онежском озёрах, в большинстве пресноводных водоёмов Скандинавии.

Средняя длина рыбы составляет около 70 см, масса до 5 кг. Максимально зафиксированные показателя для сёмги равны 1.5 м и 43 кг. Продолжительность жизни 10-15 лет.

Рыба обладает серебристой чешуёй однотонного окраса, среди которой выделяется несколько отдельных тёмных чешуек. Голова у рыбы крупная, форма носа – заострённая. Тело имеет обтекаемую форму, хвостовой плавник треугольный. Отличительная особенность сёмги – способность к нересту в любое время года, кроме середины лета.


Стейки сёмги – один из самых популярных продуктов в рыбных супермаркетах.

Рыба имеет важное промысловое значение. Её оранжеватое мясо отличается максимальным содержанием кислот Омега-3 и обладает очень высокой калорийностью. Вкусовые свойства семги признаются одними из лучших среди морепродуктов. Впрочем, это вопрос субъективный, кроме того, около 200 лет назад её мясо не считалось ни изысканными, ни полезным.

Рыба разводится во множестве хозяйств искусственно. Коммерчески это очень выгодно, поскольку сёмга растёт относительно быстро.

Форель

Основной конкурент сёмги в гастрономическом плане. Обладает менее жирным, и как следствие более сухим, мясом, за что ценится поклонниками диетического питания. Кроме того, форель может существовать только в чистых водоёмах, поэтому употребляя её, можно быть уверенным в экологической чистоте продукта.

На фоне других представителей семейства эта рыба не слишком крупная. Обычно, её размеры не превышают 20-30 см, а масса редко переваливает за 1 кг. Максимально зафиксированная длина пойманной форели была около 1 м при массе в 20 кг. Самцы немного меньше самок по массе, однако обладают более крупной головой и большим числом зубов.

Сжатие тела с боков незначительное, морда короткая. Окраска зависит от региона обитания и в рамках одного вида может быть чрезвычайно разнообразной. Чаще всего спина оливковая, бока желтоватые или зеленоватые, брюхо светло-серое.


Кумжа – один из видов форели, обладающий большим количеством тёмных пятен.

Нерест форели приходится на конец осени. Вообще, рыба более активна в холодное время года. В икромет форель в отличие от большинства лососевых не меняется в цвете (разве что грудные плавники самцов могут немного покраснеть).

Горбуша

Вид относится к тихоокеанским лососям и считается наименьшим из них. Средний вес взрослой рыбы около 2 кг при длине 30-40 см. Самая крупная горбуша весила около 7 кг при длине тела в 76 см. Вид обитает на севере Тихого океана.

Отличительной особенностью горбуши является отсутствие зубов на языке, характерны хвостовой плавник в форме буквы V и овальные пятна, покрывающие исключительно спину рыбы.

Жизненный цикл горбуши составляет два года. Взрослые особи возвращаются на место своего рождения, где нерестятся и погибают. Перед нерестом меняется облик рыб (как самок, так и самцов). У них меняется окраска, кроме того, у самцов искривляются челюсти, и появляется хорошо заметный горб, отчего рыба и получила своё название.


Горбуша, идущая на нерест.

Рыба является хладолюбивой, предпочитает температуры ниже +10°С. При повышении выше +25°С горбуша погибает.

Имеет ценное промысловое значение (мировая добыча может превышать 600 тыс. тонн в год), при этом виду не грозит вымирание. Искусственно не разводится, поскольку спрос на неё (в сравнении с той же сёмгой) невелик. Частично это объясняется слишком сухим мясом, в нём очень мало жира.

Белые лососёвые

Эти рыбы генетически относятся к семейству лососёвых, но их мясо не обладает красным цветом. Хотя, по консистенции оно к ним очень близко, а по составу, практически повторяет его. Вкус немного различается, но эти отличия незначительны. Водятся преимущественно в холодных морях Северного Ледовитого и Тихого океанов.

Общих характерных свойств, аналогичных ранее рассмотренным семействам у этой группы нет, поскольку она сформирована по гастрономическому принципу. Ниже рассмотрены представители группы.

Таймень

Считается самым крупным представителем Лососёвых. Масса может достигать 80 кг, а длина до 2 м. Обитает в чистой проточной воде рек Дальнего Востока и Якутии. В море не выходит. Долгожитель среди лососевых: часто вылавливаются экземпляры возрастом более 50 лет.

Хладолюбивая рыба, летом малоактивная. Нерест начинается в конце весны, после чего у отнерестившихся особей следует период смены зубов, что вызывает их повышенную активность. Летом таймень малоподвижен, но с приходом похолодания снова активизируется.

Хищник, затрачивающий много энергии при охоте, несмотря на то, что кормится преимущественно по ночам. Питается всеми, кого сможет осилить. В дневное время атакует, только если добыча приближается к нему вплотную.


Таймень во время нереста меняет цвет, становясь красноватым.

Вид находится в зоне риска, поэтому занесён в Красную книгу и его ловля в большинстве рек запрещена. Искусственно не выращивается, поскольку требует специфических условий содержания (холодная, чистая и быстротекущая вода).

Нельма

Фактически нельма является более крупным подвидом белорыбицы. Её длина может доходить до 130 см, а вес до 50 кг. Преимущественно обитает в северных реках – Иртыше, Печоре, Енисее и Оби. Является хищником, промышляющим рыбой. Основная кормовая база – сиги, карп и окунь.


Нельма лишена тёмных пятен, свойственных многим лососёвым.

Относится к ценным промысловым рыбам. В настоящее время её вылов запрещён. Нельму пытаются разводить искусственно, поскольку мясо нельмы очень вкусное и обладает полезными свойствами. Продолжительность жизни рыбы доходит до 20 лет.

***

Красная рыба – одна из самых популярных видов ихтиофауны в кулинарии. Благодаря уникальному сочетанию полезных свойств и вкусного мяса она входит в состав множества блюд в кухнях разных народов мира. Почти всех представителей этой группы разводят искусственно, чтобы избежать их истребления в дикой природе. Это особенно важно для представителей семейства Осетровых, большинство из которых находится на грани вымирания.

список названий видов. Как называется самая дорогая разновидность рыбы с красным мясом? Какие бывают недорогие сорта?

В общественном понимании красная рыба – это довольно дорогой, вкусный и полезный продукт, и хотя наслышаны о нем все, далеко не каждый человек в состоянии перечислить те виды, которые к ней относятся. В магазине же такой продукт продается исключительно под названием вида, потому несведущий человек запросто может растеряться и случайно купить не то. Чтобы разобраться, какая же именно рыба считается красной, а также понять, почему ее, вопреки высокой стоимости, все же следует включить в рацион, изучим ее внимательнее.

Общая характеристика и среда обитания

Чтобы разобраться с термином, нужно немного вникнуть в историю – только так можно объяснить, почему не вся красная рыба имеет именно такой цвет, и почему бывает так, что виды с, действительно, красным мясом не всегда называются красной рыбой.

Дело в том, что изначально в русском языке слово «красный» означало не только цвет или оттенок, но и имело значение «хороший». Первоначально понятие «красная рыба» предполагало не цвет, а ценные пищевые качества, которыми обладали представители семейства осетровых – собственно осетр, стерлядь, белуга и севрюга. Вся эта морская живность вылавливалась в Каспии, и неудивительно, что речных собратьев она превосходила по всем параметрам, включая размер – в частности, потому и ценилась так высоко. По оттенку мясо описанных видов, кстати, вовсе не красное, а розовато-желтое.

Есть, кстати, и другое объяснение подобного названия. Юг современной России в глобальном смысле был освоен довольно поздно, а ведь осетровых ловили именно здесь. Из-за крупного размера, полезных свойств и сложной логистики в средней полосе России, где и жило основное население страны, такой продукт был очень дорогим, то есть, опять же, «красным». Название настолько прижилось, что на Кубани и в прикаспийских регионах, где водится значительная часть осетровых России, и сегодня так называют только их.

Со временем понятие «красной рыбы» увеличилось еще больше, когда Россия получила в свое управление регионы, богатые лососевыми – Дальний Восток, а также побережья северных Баренцева и Белого морей. Семга и форель, горбуша и кета – вся эта рыба тоже большая, не менее полезная и дорогая, а главное – мясо у нее, действительно, красное, и неудивительно, что многие и ее относят сюда же.

При этом многие специалисты утверждают, что лососевых неправильно называть красной рыбой – их так называют преимущественно из-за цвета мяса, а не в старинном значении слова, а ведь некоторые родственники лосося вроде нельмы или сиги скорее белые, в зоне активного вылова их так и называют – белой рыбой. Впрочем, понятие уже настолько размылось, что сегодня в него стоит включать и всех осетровых, и тех лососевых, которые подходят по оттенку.

Сегодня красная рыба уже не кажется доступной исключительно для самых богатых – активное освоение регионов, раньше считавшихся отдаленными, улучшение условий транспортировки, а также фермы, на которых такой продукт выращивается искусственно, помогают сделать редкий деликатес более дешевым. Впрочем, осетровые и лососевые все еще очень высоко ценятся потребителем и не поставляются в объемах, способных накормить каждого, потому констатируем, что и сейчас они стоят довольно дорого, заслуживая называться «красными».

Виды

Как мы уже поняли, в категорию красной рыбы могут входить совершенно разные разновидности, которые на самом деле не имеют практически никаких общих черт, кроме высокой стоимости и потрясающих деликатесных качеств. Следовательно, осетровых и лососевых следует рассматривать отдельно, и именно так мы и поступим.

Осетровые

Хотя изначально крупных «красных» осетровых вылавливали исключительно в Каспийском море, разные сорта такой рыбы сегодня водятся и в крупных реках (например, Амур или Дунай), и в других морях (Черное, Азовское), и даже в озере Байкал. Все наименования сложно перечислить, поскольку всем известные осетр, севрюга, белуга и стерлядь – это даже не сорта или породы, а целые группы видов. Например, осетр бывает как минимум русским, сибирским, дунайским и амурским, и ставить знак равенства между ними нельзя – некоторые разновидности заметно ценнее остальных.

При этом любая рыба всегда более дешевая там, где ее вылавливают, потому не всегда стоит делать вывод о ценности продукта, исходя из его стоимости. Впрочем, на популярное название в сочетании с высоким ценником обращать внимание тоже нужно, поскольку относительно недорогие осетровые вроде бестера или шипа далеко не возят по той простой причине, что они того не стоят.

Охарактеризуем осетровых в нескольких предложениях. В первую очередь это преимущественно глубоководные рыбы, питающиеся более мелкими собратьями, а также другой мелкой живностью. Большинство видов этого семейства способны жить много лет, но икру мечут не чаще чем раз в два-три года – она тоже высоко ценится, поскольку речь о знаменитой черной икре.

Столь «пассивное» отношение к размножению вызвано тем, что для каждой особи откладывание икры – это настоящее приключение, ведь обычно морские виды ради этого поднимаются довольно высоко вверх по излюбленной всегда одной и той же реке. Хищнический промысел сильно сократил естественные популяции некоторых видов, потому сегодня он нередко считается браконьерством и полностью запрещен.

Лососевые

Если осетровые дают черную икру, то именно лососевые снабжают человечество ее красной разновидностью. Список наиболее популярных видов, относящихся к лососевым, способен впечатлить кого угодно: сюда входят не только собственно лосось, горбуша и семга, но и менее популярные и известные кета, кунджа и уже довольно привычная для многих обывателей форель. Последняя, кстати, далеко не самая дорогая, поскольку человек успешно освоил ее разведение в неволе, однако некоторые виды добываются преимущественно в окрестностях Камчатки, потому на их безумно высокую цену влияет огромная стоимость доставки на основные рынки.

Как уже говорилось, некоторые лососевые даже теоретически не должны быть отнесены к красной рыбе. Их перечень сравнительно невелик: белой рыбой обычно называют собственно белорыбицу, нельму, таймень, кижуча и некоторых других. За пределы регионов своего распространения такой улов обычно не вывозится.

В отличие от тех же осетровых лососевые водятся скорее не у берегов России, а в нейтральных водах Тихого океана или далеко на Севере. Их основное заготовление происходит в Дальневосточном регионе или в некоторых северных реках, куда они заходят на нерест из морей. В озерах (Ладожском и Онежском) из всего богатства разновидностей представлена только семга, а в неволе успешно получается разводить разве что некоторые виды форели, потому обычно именно лососевые считаются самой дорогой рыбой.

Состав

Поскольку к красной рыбе относятся десятки разновидностей морских и речных обитателей, какие-либо пропорции здесь совершенно неуместны. Впрочем, некоторое обобщение все же допустимо, поскольку не зря все это биологическое богатство называют общим термином – все эти водные жители высоко ценятся за свои питательные свойства. В первую очередь в любой красной рыбе очень много полиненасыщенных жиров, а также жирных кислот, включая Омега-3.

Собственно, это как раз то, ради чего многим людям приходится употреблять рыбий жир, вот только эта малоприятная субстанция вызывает скорее отвращение, тогда как лосось или осетр – это еда, способная заставить забыть обо всем на свете. Этот компонент принципиально важен для здоровья и правильной работы большинства органов человеческого организма.

Вышеописанные вещества мы вынесли отдельно, поскольку их довольно сложно получить из альтернативных продуктов, но это не значит, что в лососевых и осетровых больше ничего полезного нет. Напротив, они отличаются весьма богатым витаминно-минеральным составом, потому могут заменить очень многие продукты питания. Если говорить о витаминах, то больше всего в мясе группы В, а также А, D, Е и РР. Список полезных минералов еще длиннее – в разных сортах продукта встречаются кальций и медь, железо и фосфор, магний и селен, цинк и марганец, калий и фосфор.

Напоследок стоит сказать, что в красной рыбе хорошо представлены различные органические аминокислоты и вещества, способствующие пищеварению и скорейшему усвоению всего необходимого, потому практически все, что может быть ценным для человеческого организма, из лососевых и осетровых усваивается в полном объеме. По этому показателю рассматриваемые продукты куда полезнее, нежели более привычные для большинства потребителей телятина или свинина.

Калорийность и пищевая ценность

Как и в случае с составом, энергетическая ценность и баланс БЖУ у красной рыбы могут сильно колебаться, влияют на это многочисленные факторы – собственно вид, место вылова и условия обитания, а также методика приготовления. Если говорить о неких усредненных показателях, то в целом красная рыба не слишком калорийная – в разных источниках можно встретить цифры от 130 до 200 ккал.

В обобщении все ее разновидности подаются как ценный источник белка, которого здесь в среднем 20 граммов на стограммовую порцию, тогда как жира здесь вдвое меньше – 10 граммов, а углеводов относительно немного – 6 граммов. На практике, конечно, эти показатели могут существенно отличаться.

В идеале перед употреблением стоит поискать таблицы калорийности и БЖУ для каждого блюда, если для вас так принципиально планирование собственного рациона. Мы же выделим только наиболее важные моменты.

Так, одним из наиболее калорийных продуктов на основе красной рыбы является соленый лосось – его энергетическая ценность составляет сразу 269 ккал, на уровне некоторых видов мяса. Если же нужно получить с пищей минимум калорий, то лучше по наименее калорийному рецепту готовить кету – в чистом виде она имеет всего 129 ккал. Тем, кому ради спортивной фигуры нужно много белка, стоит посоветовать паюсную осетровую икру, где этого нутриента сразу 36 граммов в каждой стограммовой порции, очень ценна, хоть и в несколько меньшей степени, и другая икра красной рыбы. Для сравнения в самом мясе белка уже значительно меньше – около 23 граммов в отварной горбуше или бланшированной белуге, что, впрочем, тоже очень много.

Если вы любите жирную рыбу, обратите внимание на соленого лосося – в таком продукте на 100 граммов жирность составляет 20,5%, поэтому подобный пункт меню поможет напрочь забыть об употреблении рыбьего жира. Если же жиров в повседневном меню и так хватает, обратить внимание следует на сравнительно нежирную красную рыбу – таковой можно считать кету, где жирность составляет менее 5%, что является хорошим показателем в масштабах морепродуктов в целом.

Гурманам, ведущим активный образ жизни и остро нуждающимся в энергии, стоит обратить внимание на продукты с высоким содержанием углеводов – среди красной рыбы это в первую очередь горбуша в томатном соусе, ведь в 100 граммах таких консервов присутствует до 7 граммов углеводов. При этом красную рыбу не назовешь важным источником углеводов, они зачастую появляются в блюде уже в процессе приготовления благодаря другим ингредиентам, а для сохранения фигуры при малоподвижном образе жизни это идеальная пища. Так, в большинство видов красной рыбы без добавок, а также ее икре содержание углеводов может и вовсе равняться нулю, а в осетре не достигает даже 1 грамма.

Польза и вред

Наиболее ценным свойством красной рыбы, подмеченным еще нашими далекими предками, является ее свойство прекрасно насыщать организм, будучи вкусной. Потомки первых заготовителей такого продукта провели многочисленные исследования, доказывающие, что на самом деле пользы от употребления различных сортов красной рыбы еще больше, ведь она оказывает всестороннее оздоровительное воздействие. Рассмотрим вкратце, почему же это такой незаменимый пункт меню.

  • Наладка работы сердечно-сосудистой системы. В век активного употребления низкопробной пищи многое из того, что мы едим, скапливается в кровеносных сосудах в виде лишнего холестерина, который дает быстрое насыщение, но весьма приближает летальный исход. Красная рыба как минимум не усугубляет эту ситуацию – все, что в ней есть, усваивается благодаря присутствию в этом же продукте всего, что нужно для полноценного обмена веществ. Этот же фактор помогает и вывести все лишнее, благодаря чему сосуды очищаются, и заметно снижается вероятность возникновения тромбов.
  • Восстановление нервной системы путем регулировки выделения гормонов. Красная рыба обладает интересным свойством – она снижает выработку адреналина, который у нас стабильно ассоциируется с экстремальными ситуациями, и активизирует производство серотонина, известного как гормон счастья. Благодаря этому нервная система редко бывает перенапряжена, но со стороны это выглядит, наоборот, как бурная мыслительная деятельность, постоянное внимание к происходящему и улучшенное запоминание.
  • Повышение иммунитета. Как и положено любому продукту, содержащему значительные количества витамина С, мясо осетровых и лососевых способно улучшить сопротивляемость организма различным вирусным и бактериальным заболеваниям.
  • Противодиабетический эффект. Из-за неспособности человеческого организма правильно регулировать количество сахара в крови возникает такой распространенный недуг, как сахарный диабет, под страхом резкого обострения состояния запрещающий человеку есть все, что ему хочется. У многих такое заболевание развивается или обостряется с возрастом, а ведь в красной рыбе присутствует метионин – аминокислота, способная помочь организму в отладке углеводного обмена. Рассматриваемый деликатес вряд ли решит проблему уже больного человека, но хотя бы поможет лишний раз перестраховаться тем, кто пока не услышал такой диагноз.
  • Укрепление клеточных мембран. Присутствующая в составе красной рыбы жирная кислота Омега-3 принимает активное участие в формировании новых клеток, отвечая за их целостность. Именно по этой причине рыбий жир столь настоятельно рекомендуют детям, которые стремительно растут и нуждаются в постоянном пополнении запаса этого вещества для нормального развития. Поскольку Омега-3 принимает участие в создании клеток любого типа, у детей она ярче всего проявляет себя в плане умственного развития, поскольку мозг малыша быстро растет. Что касается взрослых, то их формирование и развитие уже завершилось, а обеспеченность организма этой жирной кислотой выражается в достойном поддержании того, что уже есть – например, волосы, ногти и кожа выглядят здоровыми.
  • Борьба с гипертонией. Если человек страдает от постоянно повышенного давления в кровяных сосудах, красная рыба поможет решить проблему, поскольку в ней присутствуют особые вещества, способные расширять просвет артерий и вен.

На этом полезные свойства красной рыбы вовсе не заканчиваются – ученые в разные годы отмечали, что она обладает определенным противовоспалительным эффектом, защищает слизистую оболочку желудка и кишечника при гастрите или язве, препятствует проявлению симптомов артрита, артроза и ревматизма. Увы, совершенно безвредных пищевых продуктов не существует, потому даже красная рыба не панацея, и употреблять ее нужно с умом. В первую очередь, конечно же, следует обратить внимание на тот факт, что и такое лакомство может стать причиной аллергической реакции, когда организм просто не принимает какой-то из компонентов пищи. Бороться с этим нельзя никак – в подобной ситуации от рыбы придется отказаться раз и навсегда.

Следующий пункт нельзя считать полноценным противопоказанием, но обратить внимание следует и на то, что рыба обычно относится к скоропортящимся продуктам. Отличить свежую рыбу от частично испорченной бывает не так уж просто из-за и без того сильного запаха, а ведь просроченный товар способен вызвать серьезное пищевое отравление.

Отмечено, что в некоторых видах красной рыбы может присутствовать ртуть, представляющая серьезную опасность для человеческого организма. Этот факт способен оттолкнуть от деликатеса кого угодно, особенно же советуют не увлекаться беременным женщинам и кормящим мамам, поскольку воздействие этого тяжелого металла на формирующийся организм губительно. Кроме того, большой резонанс мирового сообщества вызывает и то, что океанические воды все больше загрязняются, а их обитатели, естественно, пропускают все это через себя, становясь все менее пригодными в пищу.

Если человек и без того страдает лишним весом, ему следует если не отказаться от красной рыбы, то хотя бы выбирать менее жирные сорта. Даже несмотря на то, что этот продукт способен наладить правильный обмен веществ и поспособствовать похудению, это не отменяет того, что чрезмерное количество жира в повседневном меню попросту вредно. В некоторых случаях это касается не только и не столько собственно продукта, сколько способа его приготовления, если основное блюдо основательно сдобрено маслом.

Из предыдущего пункта, кстати, проистекает определенная опасность и для больных хроническими недугами печени или язвой желудка. Хотя в последнем случае красная рыба считается скорее полезной, нежели вредной, это касается исключительно диетических блюд без лишнего жира, тогда как его обилие не приведет ни к чему, кроме ухудшения самочувствия.

Как выбрать и хранить рыбу?

Чтобы продукт порадовал своим вкусом и смог не испортиться до того момента, как будет приготовлен, следует внимательно выбирать осетровых и лососевых в магазине. Обратите внимание на несколько простых правил, которые помогут не ошибиться с выбором:

  • мутные глаза бывают только у несвежей рыбы, потому выбирайте ту тушку, которая порадует ясностью взгляда;
  • мышечные ткани тушки или филе должны быть плотными, продавить их будет не так просто, если же это у вас получилось – такой продукт лучше не брать;
  • многих потенциальных покупателей отпугивает странная слизь на чешуе, но для нерки или кеты это вполне нормально, особенно если такое вещество не пахнет ничем, кроме моря;
  • у, действительно, свежей красной рыбы внутренности под жабрами имеют тот же оттенок, что фигурирует в названии, если же там все блекло или не имеет конкретного цвета, то тушка лежит на прилавке давно.

Опытные потребители советуют обращать внимание еще и на то, в каких условиях выросла рыба – выловлена ли она в открытом море или выросла на специальной ферме. Другое дело, что конкретного ответа относительно того, какому же из вариантов отдать предпочтение, не существует. Двойственность проблемы заключается в том, что настоящая морская рыба питается более натуральной пищей, получая больше полезных веществ, потому и для человека, теоретически, должна быть более полезной. Однако она живет в океане, куда в последние десятилетия сбрасывается огромное количество вредных отходов, поэтому может буквально представлять опасность.

В противовес ей рыба, выращенная на специальной ферме, живет в очищенной воде без примесей тяжелых металлов и химических отходов, однако кормят ее, как и животных в аналогичных ситуациях, преимущественно концентратами и другой синтетикой, чье влияние при последующем попадании в человеческий организм не всегда получается угадать.

Что же касается хранения, то тут все зависит от того, в каком виде вы купили красную рыбу. Так, свежий продукт желательно, вообще, не хранить – его лучше покупать сразу перед приготовлением, но если сохранить все-таки нужно, придется проделать некоторые манипуляции. Так, в холодильнике рыбу не держат целой тушкой – ее обязательно нужно выпотрошить и удалить всю влагу, а затем плотно прикрыть крышкой или пищевой пленкой.

Альтернативным решением станет обильное посыпание продукта солью или поливание лимонным соком. Свежий продукт, обработанный описанными способами, хранится в холодильнике при температуре 0. +3 градуса не дольше двух дней.

Чтобы продлить срок хранения свежей рыбы, ее нужно заморозить – тогда она пролежит до нескольких месяцев. Как и при охлаждении, тушки должны быть выпотрошены, продукт упаковывают в полиэтиленовые пакеты. Размораживание должно происходить медленно и естественным путем, повторно отправлять в морозильник размороженного осетра или лосося нельзя.

Срок хранения копченой красной рыбы зависит от того, каким способом ее коптили. Предполагается, что при холодном копчении употребить продукт нужно в течение 10 суток, при горячем – всего за 3. Хранится деликатес в холодильнике, завернутым в бумагу. Аналогичным способом хранят и вяленый продукт, но тот может пролежать вплоть до года.

Специфика хранения соленой рыбы зависит от количества использованной соли: слабосоленая даже в холодильнике пролежит не более трех дней, сильносоленая – до месяца. Если продукт куплен в вакуумной упаковке, то на нем пишется срок годности, однако он не касается хранения после вскрытия (если только там прямо не указано, как быстро нужно употребить лакомство). Кстати, чтобы повысить длительность хранения соленой красной рыбы, ее можно дополнительно залить растительным маслом – тогда она может пролежать до трех месяцев.

Блюдо, приготовленное из какой-нибудь семги, хранится в холодильнике при тех же 0. +3 градусах не дольше трех дней. Исключение составляют суши и другие блюда с рыбой, не прошедшие термическую обработку – их хранят максимум сутки, да и то в специальных герметических упаковках, хотя перед употреблением стоит адекватно оценивать продукт по виду и запаху, а не отталкиваясь от давности.

Советы по приготовлению

Поскольку красная рыба – настоящий деликатес, важно не испортить вкусное блюдо собственными неумелыми действиями. Напоследок несколько советов, которые помогут добиться, действительно, хороших результатов:

  • если перед приготовлением рыба была замороженной, начинайте ее чистить прежде, чем она полностью оттает – жесткую тушку очищать удобнее;
  • никогда не мойте красную рыбу в теплой воде – этим вы убьете вкус и вымоете весь сок;
  • большинство сортов красной рыбы употребляют солеными, поскольку так они элементарно дольше хранятся и не портятся в процессе доставки, но эксперименты уместны;
  • если хочется приготовить стейк из красной рыбы, постарайтесь выбирать наиболее жирные тушки – этим качеством обладает лосось, а вот кета для таких целей подходит куда хуже;
  • при жарке или запекании не доводите рыбу до окончательной готовности на огне – ее лучше вовремя снять и дать дойти до кондиций под плотной крышкой;
  • для отваривания красной рыбы, которая всегда крупная, выстилайте дно кастрюли марлей, привязанной к ручкам – извлечь тушку, не покрошив, получится только так;
  • практически любое блюдо из красной рыбы желательно употребить немедленно – даже не испортившись, на следующий день оно обычно уже сильно теряет во вкусе и аромате.

О том, как выбрать красную рыбу, смотрите в следующем видео.

классификация и описание разновидностей, рецепты приготовления

С древних времен в русском языке слово «красный» обозначало не только цвет, но и все самое красивое и ценное. Одним из главных блюд на праздничном столе всегда считалась красная рыба. До сих пор этот продукт является деликатесом и украшает самые богатые застолья. Существует несколько видов, которые называются красными. Правильно приготовленный продукт отличается изысканным вкусом.

Основные разновидности

Отличительной чертой всех видов и семейств этой группы является кораллово-красный или оранжевый цвет мяса. Существует несколько классификаций этой разновидности. Одна из наиболее простых делит на семейство осетровых и семейство лососевых.

Семейство Осетровых

Первые представители этого семейства появились еще 70 млн лет назад. Среди всех видов оно считается самым большим и разнообразным. Характерные внешние признаки осетровых:

  • удлиненное туловище;
  • мясо красных или оранжевых оттенков;
  • твердые костяные пластинки-щитки по верхней части спины и на голове;
  • именно от этих рыб получают черную икру.

Обитает семейство в придонных водах. Питается мелкой рыбешкой, червями или личинками, моллюсками. Все, кроме стерляди, обладают довольно большой продолжительностью жизни. Икру они откладывают 1 раз в несколько лет, поднимаясь для этого вверх против течения рек. За один раз самка может наметать до миллиона икринок.

Дикие осетровые на сегодняшний день стали большой редкостью. Однако их выращивают на специальных фермах для получения икры и мальков. Подросших особей выпускают в естественные водоемы.

Список названий красной рыбы семейства осетровых:

  1. Осетры — это семейство насчитывает около 20 видов. Живут они в морях и пресных реках, наибольшая численность отмечается в Каспийском море. Отдельные особи достигают в длину нескольких метров и набирают массу до 200 кг.
  2. Стерлядь — порода отличается меньшими габаритами, хотя может весить 15 кг и больше. Время жизни составляет до 30 лет. Питается беспозвоночными или икрой других пород. Зимой стерлядь ложится на дно и проводит холодное время неподвижно.
  3. Севрюга чаще всего обитает в Каспийском. Черном и Азовском морях, реже — в Эгейском и Адриатическом. На нерест выходит в пресные воды рек. Питается мелкой рыбешкой и червями. Эта порода относится к промысловым, отлавливают особей с массой тела от 5 кг и выше. Отдельные экземпляры вырастают до 70 кг.
  4. Белуга — рыба, занесенная в Красную книгу. Из всех пресноводных эта разновидность самая крупная. Длина ее тела достигает 4 м, а вес — 1000 кг. Метать икру самки начинают в возрасте 13 — 20 лет. За всю жизнь нерестится всего несколько раз. Белуга — хищница, питается другой рыбой и может нападать даже на детенышей тюленя.
  5. Шип — разновидность, обитающая в Черном, Каспийском, Аральском и Азовском морях. Зимовать она отправляется в пресные воды.

Представители Лососевых

Лососевые отличаются несколько сплюснутым по бокам телом. Окрас спины у них серовато-голубой с темными пятнами, а брюшка — серебристый. Он зависит от возраста и места обитания. У самцов на спине красные пятна. Живут лососевые в водах Белого и Балтийского моря. Наиболее распространенные виды:

  1. Форель (пеструшка) — имеет круглую чешую и пестрый окрас тела. Живет в южных российских морях и в Европе, в чистой, незамерзающей круглый год воде. Форель бывает активной осенью и зимой. Питается она насекомыми, мелкой рыбешкой и икрой.
  2. Семга — один из самых ценных видов. Длина тела достигает 1,5 метров, а вес — 40 кг. Питается более мелкими водными жителями.
  3. Горбуша — по сравнению с другими лососевыми имеет небольшие размеры — не более 3 кг. Водится в Тихом океане. Все мальки появляются на свет из икринок самками, но в дальнейшем часть из них меняет пол.
  4. Кета — тихоокеанская порода. Во время нереста ее тело приобретает малиновый цвет с боков. Всю кету принято делить на летнюю и осеннюю.
  5. Омуль — порода, обитающая в Северном Ледовитом океане, относится к промысловым видам. Ест планктон и мелких рыбок.
  6. Тихоокеанский или дальневосточный лосось. Наиболее типичные представители — кижуч и чавыча. Эти рыбы постоянно мигрируют.

Пищевая ценность и калорийность

Большинство представителей этой разновидности имеют невысокую калорийность — от 130 до 200 ккал. Показатель зависит от места обитания рыбы, ее вида и способа приготовления.

Несмотря на низкую калорийность, вся подобная рыба является богатым источником ценных питательных веществ. В 100 граммах продукта содержится примерно 20 граммов белка, 10 граммов жира и 6 граммов углеводов. У разных представителей эти цифры могут существенно отличаться.

Наибольшая ценность любого сорта заключается в высоком содержании омега-3 жирных кислот. Эти вещества способствуют нормальной работе практически всех органов и систем. Кроме того, в филе содержатся практически все витамины и минеральные вещества.

Еще один ценный компонент мяса — незаменимые аминокислоты и ферменты, улучшающие пищеварение. Пищевая ценность этого продукта гораздо выше, чем привычной всем говядины или свинины.

Пищевая ценность во многом зависит от того, каким способом приготовлена рыба:

  1. Наибольшей жирностью отличается соленый лосось — до 20,5% на 100 граммов. Если регулярно употреблять в пищу это блюдо, можно отказаться от употребления рыбьего жира из аптеки.
  2. Тем, кто предпочитает менее жирные сорта, стоит обратить внимание на кету — ее жирность не превышает 5%.
  3. Для активных людей лучше всего подойдёт горбуша в томатном соусе. В этой рыбе много углеводов.
  4. Желающим похудеть лучше употреблять в пищу осетрину без дополнительных добавок.

Люди, регулярно употребляющие в пищу икру, меньше подвержены гипертонической болезни, злокачественным заболеваниям и склерозу. Употребление рыбы является отличной профилактикой многих болезней:

  • артритов и артрозов;
  • инфарктов;
  • инсультов;
  • снижения зрения.

Красная рыба в кулинарии

В кулинарии существует собственная классификация морских и речных обитателей. Она включает в себя 3 разновидности:

  1. В первую группу входят шип, белуга, стерлядь, осетр, севрюга.
  2. Вторая группа включает лосося, горбушу, форель и кету.
  3. Третья группа — таймень, белорыбица, нельма, кижуч.

Все сорта красной рыбы имеют сочное и нежное филе и очень вкусную икру. Приготовить красную рыбу можно несколькими способами.

Общие правила приготовления

Красная рыба — недешевый продукт, поэтому готовить его нужно с соблюдением всех правил. В противном случае есть риск испортить мясо и лишиться деликатного блюда. Приготовить правильно помогут следующие советы:

  1. Замороженную рыбу нужно начинать чистить до того, как она растает — так гораздо удобнее.
  2. Мыть продукт можно только холодной водой — в теплой она потеряет свой вкус.
  3. Большинство видов красной рыбы хранят и употребляют в соленом виде. Однако этот рецепт не единственный.
  4. Для приготовления стейка лучше всего подходит лосось — его мясо отличается высокой жирностью. Кета для таких рецептов не подойдет.
  5. При запекании или жарке рыбу снимают с огня за несколько минут до полной готовности. Затем ей дают «дойти» под плотной крышкой.
  6. Крупные тушки разваливаются при варке. Чтобы сохранить целиком рыбу, в кастрюлю стелят марлю, а ее концы привязывают к ручкам кастрюли.

Запеченный в духовке лосось

Этот рецепт красной рыбы подойдет для праздничного стола или повседневного употребления. Для него понадобятся:

  • горбуша — 1 кг;
  • куриные яйца — 4 шт;
  • сливочное масло — 1 чайная ложка;
  • оливковое масло — 2 столовых ложки;
  • сметана — 150 мл;
  • панировочные сухари;
  • специи — соль, уксус, зелень.

Основной продукт очищают и погружают в кипящую воду на минуту — после этого с нее легко снять кожу. Затем тушку натирают солью и специями. Яйца отваривают, желток смешивают со сметаной, сливочным маслом, уксусом и панировочными сухарями. Противень застилают пергаментом и укладывают горбушу. Тушку поливают соусом, затем лимонным соком и оливковым маслом. Запекают в духовке в течение 30 минут, украшают овощами и зеленью перед подачей на стол.

Малосольная горбуша

Этот продукт можно употреблять в виде бутербродов или добавлять в состав роллов. Засолить горбушу дома можно по следующему рецепту:

  1. Филе промывают и чистят.
  2. Натирают рыбу смесью из соли и сахара.
  3. Соединяют обе натертые половины филе и заворачивают в льняную ткань.
  4. Оставляют блюдо на сутки в холодильнике.

Хранить готовую горбушу можно не более 2 суток. Если необходимо продлить хранение, продукт лучше поместить в морозилку.

Домашний рулет

Для приготовления рулета понадобится соленая семга или горбуша, а также твердый и плавленый сыр. Украшают блюдо зеленью укропа. Пошаговый алгоритм:

  1. Кусок твердого сыра натирают на самой мелкой терке, затем кладут его в полиэтиленовый пакет и погружают в кипяток. Сыр должен превратиться в однородную тягучую массу.
  2. Вынимают пакет из воды и раскатывают скалкой прямо в полиэтилене, чтобы получился прямоугольник. Когда сыр немного остынет, пакет удаляют.
  3. Получившийся пласт намазывают плавленым сыром.
  4. Соленую горбушу или семгу нарезают небольшими кубиками и присыпают сверху сырный пласт.
  5. Сворачивают рулет и оставляют на ночь в холодильнике.
  6. Утром готовое блюдо нарезают на кусочки.

В результате получатся красивые яркие рулетики. Можно добавить внутрь мелко нарезанный укроп, тогда блюдо будет еще более красивым.

Правила выбора продукта

Выбирать продукт в магазине нужно внимательно. Чтобы он сохранил свой вкус и свежесть, стоит обратить внимание на следующие моменты:

  1. У свежей тушки глаза ясные.
  2. Если надавить на бочок, филе свежей рыбы будет плотным, продавить его нелегко. Если же на поверхности остаются вмятины, лучше отказаться от покупки.
  3. На чешуе нерки или кеты может быть слизь. Если она прозрачная и не имеет постороннего запаха, это считается нормальным.
  4. Если заглянуть под жабры свежей рыбе, внутренняя часть имеет розово-красную окраску. Если же ткани под пластинами бледные, тушка уже несвежая.

Вопрос о том, где выросла рыба и какую разновидность лучше выбрать, не имеет однозначного ответа. С одной стороны, выросшая в природной среде живность питалась естественными продуктами. Однако в последние годы в океанские воды выбрасывается большое количество токсичных веществ, что может сказаться негативно на качестве мяса.

На фермах рыбы выращиваются в чистой воде. Однако кормят их чаще всего синтетическими кормами. Иногда в воду добавляют антибиотики и другие лекарства, которые могут негативно сказаться на здоровье человека.

Сроки и особенности хранения

Продолжительность хранения купленного продукта зависит от многих факторов. Свежую рыбу лучше всего приготовить и съесть сразу. Если же необходимо некоторое время хранить продукт, нужно принять некоторые меры. Прежде чем положить в холодильник, тушку нужно разделать и хорошо просушить. Хранить нужно в пищевой пленке или плотно закрытой посуде. Чтобы продукт сохранился подольше, его можно натереть солью или полить лимонным соком. Однако даже в таком виде свежее мясо не хранят больше 2 суток.

Для копченой рыбы срок годности завит от способа приготовления. Если продукт подвергся холодному копчению, его можно держать в холодильнике до 10 суток. При горячем копчении хранят всего 3 дня. Сильносоленая рыба сохраняется до месяца. Вяленую можно хранить в течение года, для этого ее нужно завернуть в бумагу.

Если филе или нарезка продается в вакуумной упаковке, необходимо проверить срок годности, который указан на товаре. Важно помнить, что это время не относится к хранению открытой упаковки. Чтобы продлить пригодность продукта, можно залить его растительным маслом.

Любое блюдо из этой рыбы лучше съесть свежим. Даже если оно не испортится, вкус и аромат на следующие день будут уже не т. е.

Оцените статью:

(1 голос, среднее: 2 из 5)

Поделитесь с друзьями!

список названий и разновидностей, особенности видов семейства Осетровых и Лососевых

С давних времен в России рыба почиталась как деликатес, а также служила основным украшением торжественного стола. Наибольшую ценность представляет красная рыба. Сегодня людям известно множество её видов. Хоть она и называется красной, мясо её бывает розовым, оранжевым и ярко-красным. Все потому, что её причисляют к разным семействам. Какие виды причисляют к красной рыбе, список названий и особенности подводных обитателей будет полезно узнать каждому.

Семейство Осетровых

Представители этого семейства возникли около 70 млн лет назад. Живет осетр в пресных водоемах и считается самой большой среди всего разнообразия красной рыбы. Названия представителей семейства включают стерлядь, белугу, севрюгу и другие виды.

Эти водные обитатели отличаются удлиненным туловищем, на спине сверху расположены щитки из костной ткани, а голову покрывают такие же пластинки. Осетровые обитают поближе ко дну водоема, потому что их пищей служит мелкая рыба, а также черви, моллюски и разные личинки.

Все осетровые, за исключением стерляди, отличаются достаточно большой продолжительностью жизни. А кладка икры у них случается не каждый год, а только единожды в 2−3 года. Для этой цели водные обитатели бросают привычную среду обитания для того, чтобы подняться выше по реке.

Особенности разновидности

Они располагают довольно ценным деликатесом — черной икрой. Из-за высокой цены этого продукта, он становится частой добычей браконьеров. Поэтому ее количество на нынешний день не очень велико.

Кроме того, что осетровые обитают в первозданной природе, их частенько разводят в специально построенных для этой цели питомниках. Чаще всего занимаются разведением таких представителей, как стерлядь, белуга, сибирский и русский осетр. Кроме того, что в питомниках занимаются выращиванием представителей этого семейства для получения ценной икры, еще здесь занимаются разведением мальков для того, чтобы потом их отпустить в природный водоем.

В период нереста вес их тел увеличивается примерно на четверть своего обычного веса, а икринок самка может метать около миллиона.

Красная рыба разновидности семейства Осетровых:

  1. Осетр. К ним причисляют примерно 20 видов. Они живут как в пресных озерах, так и в морях. Интересно знать, что наибольшая их численность наблюдается в Каспийском море. Отдельные осетровые могут достичь очень большого размера. К примеру, белый и атлантический осетр могут иметь 6 м длины, а массу тела — приблизительно 100−200 килограммов.
  2. Стерлядь. Она, как правило, имеет небольшой размер. Хотя отдельные виды могут дорастать до 15 кг и даже больше. Живет стерлядь до 30 лет. Кормом для нее служат беспозвоночные, но часто случается так, что особи подают и икру других морских обитателей. С наступлением осени, рыба ложится на дно и там зимует почти без движения. Стерлядь — ценный продукт, поэтому ее разведением часто занимаются специальные фермы.
  3. Севрюга. Обитает чаще всего в водах Азовского, Черного и Каспийского морей. Также ее можно увидеть в Адриатическом и Эгейском. Для нереста приплывает в ближайшие реки. Продолжительности ее жизни около 30 лет. Ест севрюга мелких рыбёшек и беспозвоночных. На этих особей развит промысел. Вылавливают в основном особей, которые имеют массу тела от 5 до 10 кг. Тем не менее можно повстречать отдельные экземпляры весом 50−70 кг.
  4. Белуга. Она занесена в Красную книгу. Это наиболее крупный представитель пресноводной рыбы. Ее масса тела может доходить до тонны, а длина ее бывает более 4 м. Нерестится эта рыба всего несколько раз на протяжении всей своей жизни. При этом самка отличается большой плодовитостью, а к метанию икры приступает примерно в 13−20 лет. Белуга является хищником. Питается она крошечными рыбешками, моллюсками, а в редких случаях может поедать даже детенышей тюленей.
  5. Шип. Ее среда обитания — Каспийское, Аральское, Азовское и Черное море. А для того чтобы перезимовать, отправляется в ближайшие реки, поэтому она относится к полупрохладным рыбам.

Представители Лососевых

Представители имеют туловище, которое несколько сжато с боков и вытянуто. Чаще всего представители водного мира имеют серо-голубой окрас спины и боков с темными пятнышками и серебристое брюшко. Примечательно, что окрас может изменяться в зависимости от места, где она обитает, а также от возраста.

Перед нерестом семга становится более темной по цвету, а самцы этого вида рыб имеют красные пятна на спине.

Зачастую лососевых особей можно встретить в реках, в Балтийском и Белом морях. В огромном количестве они обитают в северных водах Тихого океана.

Свойства этих рыб

Нерест зачастую проходит в период с конца лета до первых похолоданий осенью. Для метания икры особи перебираются в реки. Они выбирают для нереста постоянно одинаковые места. Подходящим возрастом для размножения считается 2−3 года. Примечательно, что с возрастом представители семейства лососевых заходят дальше в реки для нереста.

Только поздней осенью особи возвращаются в привычное место жизни (обычно это соленые воды). Но изредка отдельные особи могут оставаться в пресных водоемах и до начала весны.

С возрастом представители лососевых вырастают в размерах. Ввиду крупности лососевой икры ее количество увеличивается в зависимости от возраста рыбы. Мальки возвращаются в моря спустя 1−3 года после нереста, то есть достигнув зрелого возраста.

Названия видов красной рыбы из семейства Лососевых:

  1. Форель. В народе ее называют «пеструшка» за пестрый окрас и чешую округлой формы. Наиболее часто рыба встречается в западных водоемах Европы и на юге России. Предпочтительная среда обитания для нее — чистая и прохладная вода, которая зимой не замерзает. Наибольшая активность форели приходится на осень и зиму. Эти рыбы — хищники, которые питают икрой, мелкой рыбой и насекомыми.
  2. Семга. Она считается одной из самых ценных. Она может вырастать до полутора метров в длину и достигать 40 килограммов по весу. Обитает семга в северных водах Атлантики, в озерах России. Основная добыча семги — сельдь, песчанка и другая мелкая рыба.
  3. Горбуша. Это распространенная разновидность лососевых, которая отличается мелкими размерами по сравнению с другими представителями лососевых — вырастает до 3 килограммов. Обитает рыба в Тихом океане. Примечательно, что из всех икринок появляются рыбы-самки, а в дальнейшем мальки меняют пол.
  4. Кета. Она обитает в Тихом океане. Интересно, что во время нереста она меняет свой окрас — ее бока становятся ярко-малиновыми. Кета делится на летнюю и осеннюю. Эти виды очень отличаются между собой по поведению и окрасу.
  5. Омуль. Промысловая рыба встречается в Северном ледовитом океане. Питается она мелкой рыбешкой и планктоном. Вырастает омуль до небольших размеров — до трех килограммов.
  6. Дальневосточный лосось, какой часто называют тихоокеанским. К самым ярким представителям относятся чавыча и кижуч. Эти рыбы считаются проходными, так как они постоянно эмигрируют с моря в реки.

Под словом «красный» наши предки подразумевали все наиболее бесценное и редкостное. Об этой традиции не забыли и настоящее время. По-прежнему хорошо приготовленная рыба является украшением каждого праздника.

Мясо красной рыбы считается одним из самых полезных. Объясняется это его насыщенностью витаминами и микроэлементами. Такой продукт активно применяется в кулинарии, позволяя омолаживать организм, укреплять волосы и ногти, оказывает благотворное влияние на кожу.

Красная рыба — виды и названия

Красная рыба — виды и названия

admin 23.11.2019

Красная рыба с давних времен считается настоящим деликатесом, поэтому ее можно было увидеть исключительно на праздничных столах наших граждан. Это определение касается большинства населения, хотя существовала и существует категория граждан, которые могут употреблять ее в пищу хоть каждый день. Свое название (обобщенное) рыба получила из-за прекрасных вкусовых качеств, а также из-за того, что мясо этой рыбы отличается красным (розовым) цветом.

Эта традиция имеет продолжение, так как рыба становится все более редкой и ее все реже можно встретить на праздничных столах. Красная рыба – это целое семейство ценных пород рыб, мясо которых используется кулинарами всего мира для приготовления достаточно вкусных, ресторанных блюд.

В статье рассказывается, какие виды рыб и почему называются красными и, как они, на самом деле, называются.

Виды красной рыбы

Специалисты различают 3 основные группы красной рыбы:

  • Осетровые.
  • Лососевые.
  • Лососевые белые или розовые.

К первой группе относятся виды рыб, распространенные в Черном, Азовском и Каспийском морях, а также населяющие реки:

  • Севрюга.
  • Белуга.
  • Бестер.
  • Осетр русский, сибирский, дунайский и амурский.
  • Шип.
  • Стерлядь.

Во вторую группу входят рыбы, которые обитают в Белом, в Балтийском море, а также в Тихом океане. К этой группе причисляют:

  • Лосося.
  • Горбушу.
  • Нерку.
  • Симу.
  • Кету.
  • Чавычу.
  • Лоха.
  • Семгу.
  • Кунджу.
  • Радужную или речную форель и т.д.

Цвет мяса и икры у этих рыб близкий к красному или оранжевый, как и ее брачный наряд.

К лососевым видам рыб, имеющим белый цвет мяса, следует отнести:

  • Белорыбицу.
  • Тайменя.
  • Нельму.
  • Кижуча и т.д.

По мнению многих специалистов, это крайне неправильная трактовка данного вопроса, поскольку лососевых не следует причислять к красной рыбе. Не смотря на эти разногласия, все же имеет смысл обратить внимание на некоторые группы рыб, которых принято называть красными. Наши предки называли рыбу «красной» не только потому, что у нее мясо красного цвета, а и потому, что она особенно вкусная и красивая.

Семейство осетровых

Представители данного семейства появились на нашей планете около 70 млн. лет назад, поэтому их можно смело считать старожилами на нашей земле. Эти рыбы предпочитают пресные водоемы и считаются самыми крупными представителями подобного рода.

Описание рыб и места обитания

Рыбы подобного семейства отличаются удлиненной формой тела и наличием на спине и на голове костяных образований. Как правило, эти рыбы ведут придонный образ жизни, питаясь различными подводными представителями небольших размеров, поэтому можно говорить о том, что в основном это рыбы хищные.

Интересный факт! Как правило, эти рыбы считаются рыбами-долгожителями, при этом икру мечут всего лишь один раз в 2-3 года. Чтобы отнереститься, особи выходят из морей в реки, где поднимаются вверх по течению на свои, привычные нерестилища.

Особенности осетровых

Ценность этой рыбы заключается в ее черной икре, которая считалась, а тем более, считается в наши дни изысканным и дорогостоящим продуктом питания, который не так просто найти на рынке. В связи с этим, осетровые истребляются в больших количествах браконьерами. Поэтому, в последнее время численность этой рыбы невелика и на ее ловлю наложен запрет.

Искусственное разведение

В связи с тем, что в природе популяция осетровых снижается из года в год, осетровых разводят искусственно в специальных питомниках. Как правило, разводят русского и сибирского осетров, стерлядь, бестера и белугу. Их разводят, как в промышленных целях, так и для увеличения численности в природной среде, отпуская мальков, которых так же выращивают.

Виды осетровых с фото и названиями

К известным рыбам этого семейства следует отнести:

Осетр

В семейство входит до 20 видов рыб, населяющих, как моря, так и водоемы с пресной водой, в основном озера. Насколько известно, до 90% всех осетровых видов рыб находится в Каспийском море.

Некоторые из осетровых вырастают до внушительных размеров. Атлантический и белый осетр способны вырастать в длину до 6-ти метров, набирая при этом вес в несколько центнеров. Эти гиганты населяют моря, но, чтобы отнереститься или переждать зиму, перемещаются в реки.

Часть осетровых предпочитает исключительно пресные водоемы и не вырастают до гигантских размеров. Эти не большие рыбки так же держатся поближе ко дну, питаясь мелкой рыбкой и моллюсками. Осетровые достаточно плодовитые и могут метать до нескольких миллионов икринок за период нереста, поэтому их масса перед нерестом увеличивается до 20%, а то и больше.

Важно знать! Осетровые ценятся из-за высоких вкусовых характеристик, как мяса, так и икры. В связи с этим, осетровые вылавливались огромными темпами, что послужило причиной занесения различных видов в Красную книгу. В настоящее время промысел на осетровых запрещен.

Стерлядь

Хотя стерлядь и относится к не большим представителям этого семейства, отдельные особи набирают вес до 15 килограммов, не меньше. Живет стерлядь порядка 30 лет.

Питается эта рыба в основном беспозвоночными, но, если на ее пути встретится чужая икра, то она от нее не откажется. Нерестится стерлядь в верховьях рек под конец весны. С приходом осени она опускается на дно, где находится там всю зиму, не проявляя никакой активности. Эту рыбу зачастую разводят искусственно, так как она считается весьма ценной и востребованной рыбой.

Севрюга

Населяет в основном Черное, Азовское и Каспийское моря, хотя встречается так же в Адриатическом и Эгейском морях. Нерестится в реках. Длительность жизни порядка 30 лет. В ее рацион питания входит маленькая рыбка и беспозвоночные.

Вылавливается рыба весьма активно в промышленных масштабах. В основном вылавливаются особи, весом от 5 до 10 кг, хотя рыба может набирать вес до 70 килограммов.

Белуга

Занесена в Красную книгу и считается, как самой крупной пресноводной рыбой, так и исчезающим видом. Белуга может весить около 1 тыс. килограммов, при длине 4 метра и более. При этом белуга может прожить 100 лет, не меньше. Начинает метать икру в среднем в 15 лет, хотя нерестится за свою жизнь всего несколько раз и большим количеством икринок.

В рацион питания этой гигантской рыбы входит мелкая рыба, моллюски, а зачастую и детеныши тюленей.

Шип

Считается полупроходной рыбой, которая обитает в Каспийском, Аральском, Азовском и Черном морях. Зимует шип в реках, таких как Урал или Волга.

Живет рыба до 30 лет и вырастает в длину до 2-х метров, при весе в 30 килограммов.

Семейство лососевых

Ученые определили 3 основных подвида этого семейства:

  • Лососей.
  • Сигов.
  • Хариусов.

Описание

Представители данного семейства отличаются вытянутой, сжатой с обоих боков, формой тела, имеющего серо-голубой окрас. На спине можно увидеть многочисленные темные пятна, а брюшко имеет серебристый оттенок. В зависимости от условий обитания, а также возраста рыбы, ее цвет может отличаться, хотя и незначительно.

Например, семга, как один из ярких представителей этого семейства, перед началом нереста меняет свой цвет на темный, а самцы приобретают пятна красного цвета.

Где обитают лососевые?

Лосось обитает, как в Белом и Балтийском море, так и в реках, входящих в бассейны этих морей. Совсем недавно он встречался в районах Сибири. Ближе к северной части Тихого океана встречаются многочисленные стаи этой рыбы.

Способ размножения

Как правило, лососевые нерестятся из года в год в одних и тех же местах под конец лета или в начале осени. Для метания икры, они заходят в реки.

Рыба стает половозрелой при достижении 2-х или 3-х летнего возраста, в зависимости от среды обитания. Чем старше рыба, тем выше в реки она заходит для нереста.

После икрометания рыба возвращается обратно в естественную среду своего обитания поздней осенью. Зачастую она остается в местах нереста до наступления весны, в зависимости от погодных условий. Это относится к тем районам, которые расположены ближе к северным широтам.

Икра у этой рыбы крупная, причем, чем старше особи, тем больше у них икры. После появления на свет мальков, они проживают в местах нереста до 3-х лет, до достижения зрелого возраста, после чего скатываются в моря, где формируют многочисленные стаи.

Виды лососевых с фото и названиями


Форель

Считается одним из самых ярких представителей данного семейства. Ее еще называют рыбой-«пеструшкой» из-за наличия многочисленных темных пятен, расположенных на теле.

Эта рыба встречается в водоемах западной части Европы, а так же в южных водоемах России. Форель предпочитает жить в холодной, кристально чистой воде, которая не покрывается льдом круглый год. В летний период, когда температура воды повышается, форель предпочитает держаться в тени, в непосредственной близости от родников, не проявляя никакой активности.

Форель – это хищная рыба, которая может питаться икрой, пока она еще мелкая, а также маленькой рыбой и другими обитателями подводного мира, когда она становится взрослой.

Семга

Считается одной из самых ценных пород семейства лососевых. Эта рыба способна вырастать в длину до полутора метров, при весе порядка 40 килограммов. Обычное место обитания – северные воды Атлантики, хотя на нерест она предпочитает уходить в реки.

Рыба хищная и питается в основном небольшой рыбой, такой, как сельдь или песчанка. Встречается, как правило, в озерах, таких, как Ладожское и Онежское.

Горбуша

Это самый многочисленный вид семейства лососевых, населяющих воды Тихого океана. Вырастает горбуша в длину до 70 см, не больше, и достигает веса порядка 3 килограммов.

На втором или третьем году жизни рыба стает взрослой и готова размножаться. Нерестится горбуша под конец лета или с приходом осени. Особенность заключается в том, что все мальки, появившиеся на свет из ее икринок, это женские особи. Через некоторое время часть из них приобретает признаки самцов.

Омуль

Это проходная рыбка, которая, так же, как и горбуша, не отличается большими размерами, вырастая в длину лишь до 60 см, набирая при этом вес не больше 3-х килограммов.

Обитает в Северном Ледовитом океане, но на нерест перемещается в реки. Существует еще и байкальский омуль, который относится к одному из подвидов этой рыбы. Питается омуль планктоном или мелкой рыбой. Представляет промысловый интерес, поэтому вылавливается в крупных масштабах.

Кета

Обитает в северных широтах Тихого океана, но для продолжения своего рода отправляется в реки. Тело кеты имеет серебристый оттенок, без каких-либо пятен или полос, но перед нерестом ее цвет сильно меняется и, ее бока приобретают малиновый оттенок.

Кета бывает летней и осенней. Они различаются между собой, как поведением, так и своим внешним видом.

Дальневосточный лосось

Этого лосося также называют тихоокеанским. Это проходной вид рыбы, которая растет и развивается в морях и океанах, а метать икру приходит в реки. При этом, она нерестится в одних и тех же местах, где появилась на свет сама.

Все виды лососей отличаются тем, что у них разные периоды взросления. Кижуч и чавыча относятся к наиболее ярким представителям дальневосточных лососей.

Польза красной рыбы для здоровья

Красная рыба отличается тем, что в ее составе содержится целый набор полезных компонентов, таких как витамины и минералы, без которых человек не может жить вообще.

Красная рыба богата на:

  • Фосфор.
  • Йод.
  • Фтор.
  • Кальций и другие минералы.

В составе мяса обнаружены:

  • Витамин «А».
  • Витамин «В».
  • Витамин «РР» и другие.

Интересный факт! Полезные свойства красной рыбы настолько значительные, что ее рекомендуют диетологи для каждодневного употребления из-за не высокой калорийности. Регулярное употребление мяса красной рыбы и ее икры способно остановить процессы старения организма, укрепить волосы и ногти, омолодить кожные покровы.

Кроме того, что рыба считается полезной, она еще и вкусная, поэтому из ее мяса готовят настоящие шедевры в виде блюд высокой кухни.

Красную рыбу можно варить, жарить, запекать в духовке, мариновать и т.д. рыба вкусная в любом виде, но самой полезной она является сырой, в соленом или маринованном виде. Не менее полезная она запеченная в духовке или отварная, а вот в жареном виде ее допустимо употреблять исключительно тем людям, у которых нет проблем, связанных с пищеварением. Другими словами, красную рыбу необходимо есть практически каждый день для того, чтобы организм пополнялся витаминами и микроэлементами. К сожалению, ее нельзя употреблять той категории людей, у которых отмечается личная непереносимость к морепродуктам.


Источник: http://fishingday.org/krasnaya-ryba-vidy-i-nazvaniya/

Белая рыба названия

Белая рыба – наиболее часто встречающийся продукт из обитателей вод. Однако она не всеми оценена по достоинству, да и в ее разновидностях разбираются далеко не каждый, ведь их великое множество.

Кстати, большинство людей скажет, что белая рыба – это та, у которой белое мясо. Ну и, соответственно, красная рыба имеет мякоть красных оттенков, именно поэтому к ней относят многих представителей лососевых. Однако у специалистов своя правда.

Дело в том, что на Руси красной рыбой называли деликатесные сорта, в основном осетровые: стерлядь, севрюгу, белугу, ну и, конечно же, осетра. Слово «красный» имело значение «ценный, дорогой» (достаточно вспомнить Владимира Красное Солнышко). А белой рыбой называли как раз некоторые виды лососевых: нельму, муксун, омуль.

Но поговорим о пользе именно той белой рыбы, которая закрепилась в сознании большинства людей.

Белая рыба: в чем особенности

Главная ее особенность – это цвет мяса. Оно белое, плотное и свежо пахнет морем. По своим питательным качествам оно ничем не уступает красной рыбе, а в чем-то даже превосходит, хотя купить белую рыбу можно минимум в два раза дешевле.

Так, например, большинство белых рыб – диетические и имеют низкое содержание жиров. Например, в треске всего 1 г жира на 100 г рыбы, в отличие от горбуши, которая имеет 6 граммов жира на 100 г мякоти. Ну, а про другие сорта – форель, семгу – и говорить нечего, там жира еще больше. Но, конечно, есть и более жирные виды белой рыбы.

Содержание белка в рыбе высоко: от 20 до 24 граммов. При этом  усваивается организмом он намного лучше и быстрее, чем белок, полученный из мяса.

Белая рыба богата витаминами группы В, а также витаминами A, E, D, а еще она содержит кальций, фосфор, йод, железо, магний, цинк. Если на столе человека регулярно присутствуют рыбные блюда, то у него наверняка нет никаких проблем с недостатком микроэлементов.

Кроме этого, в рыбе содержатся незаменимые жирные кислоты, которые организм человека не может вырабатывать сам. Поэтому они должны поступать с пищей. Их недостаток приводит к проблемам с волосами, ногтями, кожей, а также сказывается на работе внутренних органов и нервной системы.

Белая рыба – незаменимый продукт для людей, следящих за своим питанием или находящихся на диете. Ведь она содержит идеальный баланс белков и жиров, которые при этом не оставляют чувство тяжести, как большинство сортов мяса или бобовых.

Морская белая рыба: разновидности

Самой полезной рыбой считается морская, так как в ней наименьшее количество паразитов, в отличие от пресноводной. Основные названия белой рыбы и ее фото широко представлены на нашем сайте. Особо  популярны на российском рынке следующие:

  • сайда и хек;
  • минтай и пикша;
  • треска и морской окунь;
  • палтус и камбала;
  • скумбрия и зубатка;
  • сельдь, терпуг и сибас;
  • дорадо и кефаль.

Белая рыба в кулинарии

При покупке белой рыбы лучше отдавать предпочтение продуктам шоковой заморозки. При этом способе рыбу замораживают непосредственно на судне, предварительно выпотрошив. Благодаря этому мясо не теряет всех своих полезных качеств, а также не изменяет свою текстуру.

Однако разморозка должна проходить бережно –  в холодильной камере, а не при комнатной температуре. Это позволяет сохранить тот самый первозданный вкус и аромат моря, и рыба практически не будет отличаться от свежевыловленной.

Морская рыба фигурирует в тысячах рецептов, ее можно подвергать совершенно любой термической обработке. При этом одна и та же рыба, приготовленная разными способами, заиграет новыми вкусовыми красками.

Самыми полезными способами приготовления считаются запекание, жарка на углях или приготовление на пару. Однако мякоть рыбы отлично подходит для рыбных котлет, начинок для всевозможных пирогов, ну и, конечно же, для классической жарки на сковороде.

Красная рыба в Старом Осколе. Названия красной рыбы все виды

Под общим названием «красная рыба» обычно подразумевают рыб различных видов семейства лососевых, которые имеют мясо характерного кораллового цвета. Они считаются наиболее полезными из всех известных видов рыб.

В чем польза красной рыбы?

О том, что мясо красной рыбы необычайно полезно и врачи часто рекомендуют его своим пациентам в период лечения и реабилитации известно многим. В чем же заключается ценность лососевых рыб?

Витамины и микроэлементы. О том, что в рыбьем жире содержится большое количество витамина Д все помнят еще со времен детского сада, когда принимали его чайной ложкой или в виде капсул для профилактики рахита и укрепления костной системы. Также в красной рыбе довольно много витамина А в хорошо усваиваемой форме.

Аминокислоты. Метионин, который содержится в мясе красной рыбы, помогает работе печени и поджелудочной, а также предохраняет организм от развития сахарного диабета. Этой аминокислоты нет в мясе, да и усваиваемость красной рыбы значительно выше.

Жирные кислоты Омега 3 и Омега 6. Эти уникальные соединения способны нормализовать уровень холестерина, тем самым, предупреждая развитие атеросклероза сосудов. Кроме того, они оказывают благотворное влияние на иммунную систему организма. Перечень продуктов, в которых они встречаются, очень мал — это жирная рыба и морепродукты, льняное масло и рыжики.

Виды лососевых рыб

Тем, кто пожелает купить красную рыбу в Старом Осколе, необходимо знать, какие виды её существуют и в чем их отличия.

Семга

Наиболее ценная рыба из всего семейства. Имеет очень ароматное и вкусное мясо, с большим содержанием ненасыщенных жирных кислот.

Лосось

Содержит много кальция и жирных кислот Омега 3.

Форель

Очень богата фосфором, содержит меньшее количество жирных кислот, но имеет более красное и вкусное мясо. Может обитать как с соленой воде, так и в пресной.

Кета

Заказывая рыбу в Старом Осколе, необходимо помнить, что внешне кета и горбуша очень схожи. Поэтому, чтобы не ошибиться при покупке, необходимо знать, что мясо кеты имеет более насыщенный розовый цвет, очень жирное и калорийное. Рыба достаточно крупная, весит в среднем 5 кг.

Горбуша

Имеет небольших размеров тушку (не более 1,5 кг) с бледно — красным мясом, более сухим, чем другие виды лососевых. По составу жирных кислот и калорийности горбуша очень похожа на форель.

Рекомендации по выбору и приготовлению

Для того, чтобы приготовленные блюда были вкусными и полезными, необходимо придерживаться следующих советов.

При заказе рыбы в Старом Осколе прежде всего тщательно осмотрите её. Мясо должно быть плотным и не иметь неприятного запаха. Жабры должны иметь насыщенный красный цвет. Если они блеклые — рыба несвежая.

Замороженную рыбу нежелательно оттаивать в микроволновке или теплой воде. Наиболее полно полезные вещества сохраняться, если рыба будет размораживаться на нижней полке холодильника.

Купив красную рыбу в Старом Осколе, можно приготовить большое количество разных блюд. Рыбу можно запечь, пожарить, сварить уху. Людям, находящимся на диете, полезно есть рыбу, приготовленную на пару.

В рецепте царского оливье вместо куриного мяса используют отваренные куски красной рыбы. Вкус салата меняется до неузнаваемости!

Сухое мясо горбуши рекомендуется сочетать со сметанным или томатно — оливковым соусами.

Купив красную рыбу в Старом Осколе, вы обеспечите себя и близких изумительным и питательным деликатесом, к тому же невероятно полезным и вкусным!

 

Сколько имен у красного барабана?

Когда вы начинаете говорить о морском окуне, это может сбить с толку. Морской окунь известен под разными именами:

  • Sciaenops ocellatus
  • Морской окунь
  • Красный барабан
  • канальный бас
  • окунь пятнистый
  • красный окунь
  • просто красный

Комиссия по морскому рыболовству в Атлантических штатах заявляет, что «красный барабан — одна из самых популярных рыб в Южной Атлантике, при этом большинство южных штатов резервируют добычу красных барабанов исключительно для рыболовов-любителей».

Где они находятся?

Красный барабан — это промысловая рыба, обитающая в Атлантическом океане от Массачусетса до Флориды и в Мексиканском заливе от Флориды до северной Мексики и населяющая прибрежные и прибрежные воды. Это единственный вид рода Sciaenops.

Молодь красного барашка обитает в реках, каналах, приливных водах, заливах и перевалах в устьях до четырех лет.

Почему они называются барабанами?

Красные барабаны названы в честь «барабанного» звука, который они издают во время нереста и при вынимании из воды.Их мышцы трутся о надутый воздушный пузырь, чтобы произвести звук.

Когда их поймают?
Красный барабан присутствует в водах Низовой Южной Каролины круглый год. Начало лета и зимы — самые легкие времена. Это зависит от температуры воды. К маю вода нагревается, когда в нее попадает приманка, в которую попадает красный барабан. Затем в ноябре водоросли и планктон погибают в воде, что увеличивает видимость. Вы можете увидеть, как к берегу приближаются большие косяки красных барабанов.Хорошая новость в том, что закрытого сезона нет.

Размер?

Красный барабан может достигать длины 45 дюймов и весить до 51 фунта. Красный барабан, пойманный в водах Северной Каролины в 1984 году, весил 94 фунта 2 унции. Рекорд штата Южная Каролина был установлен в 1965 году — 75 фунтов.

Самый старый?

«Красный барабан может достигать возраста 60 лет и иметь длину 60 дюймов», согласно данным Комиссии по морскому рыболовству Атлантических штатов.

Как поймать?

Живец — отличный способ поймать красный барабан.Плавать живую креветку под лопающейся пробкой — хороший способ ловить рыбу. Они также преследуют кефаль, горбыль, менхадена, пятнистую рыбу, сардины, кровавых червей, крабов и морских обитателей (грязевых рыбок). Для их приманки используются кастинговые ложки, джиг-приманки с мягким телом и пробки для воды.

На что похож красный барабан?

The Cooking Fish Monger описывает аромат красного барабана как «мягкий, сладкий вкус со средней плотностью текстуры. Не такой стейк, как у акулы или рыбы-меч, и не такой слоеный, как у камбалы.Если у вас когда-либо был Red Snapper, текстура примерно такая же. Красный окунь — тоже хорошая рыба для сравнения по вкусу, очень похожая ».

Забронируйте следующий чартер на рыбалку, чтобы поймать красный барабан сегодня!

Станьте на борт с All In One Charters; Ведущая чартерная компания по прибрежной рыбалке в Чарльстоне. Мы специализируемся на индивидуальных чартерах прибрежной рыбалки; а также прибрежная и морская рыбалка. Присоединяйтесь к капитану Ронни и проведите насыщенный день морской рыбалки, исследуя бесконечные прибрежные водные пути Чарльстона в поисках лучших видов животных, таких как красный барабан, форель, камбала, черный барабан и овчарка, а также возможность некоторых захватывающих сражений с большим быком Reds или Hammerhead Sharks, чтобы добавить адреналина. Закажите чартер на рыбалку сегодня или позвоните по телефону 843-330-3272.

Что такое морской окунь? 16 видов морского окуня, которые необходимо знать

Известно, что некоторые виды рыб являются уроженцами определенных мест. Таким образом, часто время, зная о существовании определенных видов рыб, можно ограничить страстными исследованиями или рыболовством, когда рыба становится естественной средой обитания. Рыбаки из южной части Техаса часто ловят морского окуня. Итак, теперь вопрос: что такое морской окунь?

Подробнее…

Что такое морской окунь? 16 видов морского окуня, которые необходимо знать

Что такое морской окунь?

«Красная рыба» — это отдельное название для нескольких видов или групп рыб. Морской окунь, как общее название, включает в себя таких рыб, как люцианы, барабаны и чернушки. Это не научное название, это просто название, используемое для описания видов рыб с красноватым цветом.

Типы морских окуней

Ниже приведены виды морских окуней и их естественная среда обитания.

  • Восточная няня (морской окунь), centroberyx affinis, Австралия и Великобритания.
  • Lutjanus erythropterus, красный окунь, Австралия.
  • Малабарский кровяной луциан (Lutjanus malabaricus), Австралия.
  • Императорский красный луциан (Lutjanus sebae), Австралия.
  • Etelis oculatus, королева шулер, Барбадос.
  • Sebastes mentalla, глубоководный морской окунь, Канада.
  • Lutjanus buccanella, окунь, Тринидад и Тобаго.
  • Lutjanus synageris, окунь, Тринидад и Тобаго.
  • Южный красный окунь (Lutjanus purperus), Тринидад и Тобаго.
  • Вермиллион луциан (Rhomboplites aurorubens), Тринидад и Тобаго.
  • Нерка (Oncorhynchus nerka), Великобритания.
  • Sebastes fasciatus, акадский морской окунь, Соединенное Королевство и Соединенные Штаты Америки.
  • Lutjanus campechanus, красный окунь, США.
  • Sciaenops ocellatus, красный барабан, США.
  • Sebastes norvegicus, обычное название — морской окунь, США.
  • Морской окунь (Sebastes viviparus), США.

Хотя их всего 16, давайте познакомимся с некоторыми из них и их атрибутами.

Красный барабан

Красный барабан (Sciaenops ocellatus) — самый популярный морской окунь среди рыболовов или, по крайней мере, рыболовов в северной части Америки.

Красный барабан как охотничья рыба также известен как морской окунь, пятнистый хвост, канальный окунь или просто красный. Они выходцы из Атлантического океана, Техаса, Миссисипи, Алабамы, Мексиканского залива и Флориды.

Молодые красные барабанщики предпочитают болотистые и травянистые участки в эстуариях и заливах.Взрослые красные барабанщики, в том числе быки, предпочитают каменистые обнажения и искусственные сооружения, такие как мостовые опоры и нефтяные вышки.

Когда их не поймают, они могут жить до 60 лет. Хотя размер взрослых составляет 40 фунтов или меньше, но красные барабаны могут вырасти до 90 фунтов. У них также есть одно или несколько черных пятен вокруг хвостовой части (которые используются для отличия их от других видов).

После того, как вы поймали красный барабан, и вам захочется его съесть, как и других рыб, вам следует купить 15 фунтов.

Питаются креветками, моллюсками, ракообразными, кефалью, булавой, пятнистой, морской малиновкой, атлантическим горбуном, грязевыми гольянами и крабами.

Если вы собираетесь ловить рыбу на красный барабан, возможно, вам придется воспользоваться популярной техникой ловли красной рыбы, которая использует прилив. Приливы — это время для кормления, потому что это происходит с ракообразными и мелкой рыбой. Конец прилива заставляет красный барабан терпеливо ждать, пока эта потенциальная еда вернется в глубокую воду.

Итак, то, что они любят есть, — хорошие приманки.Кефаль и креветки лучше подходят для живых приманок. Красный окунь-барабан — менее популярный выбор для коммерческого промысла из-за действующих правил и, следовательно, не разрешен в большинстве государственных и федеральных вод.

Красный окунь (Lutjanus Campechanus)

Они путешествуют стаями и известны своей общительностью и общительностью.

Ярко-малиновый цвет, который тускнеет по мере того, как достигает нижней части живота, их красный цвет интенсивен на спине. Считается, что они получают свой цвет, потому что едят креветки в качестве естественного рациона.

В испаноязычных странах известны как хуачинаго, а их ареалы обитают в Мексиканском заливе и на юго-восточном побережье Соединенных Штатов. Они предпочитают плавать на дне водоемов, поэтому, как известно, ловят рыбу на глубине до 300 футов.

Разобраться в них может быть непросто из-за их поразительного сходства с другими видами луцианов. У них колючий спинной плавник, довольно крупная чешуя и наклонное тело, если смотреть сбоку.

У них короткие зубы, острые, как бритва, но на их верхней челюсти отсутствуют большие клыки, которые являются очевидными чертами других окуней.Они могли бы прожить до 50 лет и больше, если бы их не поймали.

Акадианский морской окунь (Sebastes Fasciatus)

Легко встречается в Гренландии и Вирджинии в США. Известно, что они любят плавать в очень глубоких водах от 230 до 1640 футов.

Из-за того, что они очень вкусные, в 2012 году они были объявлены исчезающими.

Если эта статья была для вас полезной, пожалуйста, оставьте свои комментарии в поле ниже и не забудьте поделиться ею со своими близкими.

Морской окунь

Морской окунь (Sciaenops Ocellatus) Описание рыбы

Морской окунь, также известный как Красный барабан, — это промысловая рыба, обитающая на побережье Атлантического океана в Соединенных Штатах. Морского окуня можно определить по одному или нескольким «глазным пятнам» рядом с хвостом и по красной спине, переходящей в белое брюшко. Виды морского окуня очень популярны среди рыбаков и ценятся как еда за свой легкий вкус.

Среда обитания и распространение морского окуня

Морские окуни предпочитают очень мелкую воду от 1 до 4 футов, и их можно встретить в воде настолько мелкой, что их спина выступает над уровнем воды.Рыба также предпочитает жить в заливах, устричных рифах, бухтах и ​​лагунах, вокруг водорослей и другой естественной растительности. Морского окуня можно встретить на всех типах дна, но он предпочитает илистое дно. Их также можно найти с помощью искусственных сооружений, таких как старые пирсы и пристани.

Морской окунь обитает в мелководных прибрежных водах Атлантического океана. Ареал морского окуня простирается на север до Массачусетса, вниз по побережью до Флориды и от Мексиканского залива до северной Мексики.

Морской окунь Размер

Морские окуни могут различаться по размеру в зависимости от местоположения: более крупные из них встречаются на берегу, а более мелкие — ближе к береговой линии. Морские окуни вырастают до зрелости в течение 3-5 лет, и в это время средний размер самцов составляет около 28 дюймов, а самок — 33 дюйма, но они способны вырасти намного больше, до 45 дюймов и весить 50 фунтов.

Мировой рекордный морской окунь был пойман у берегов Северной Каролины и весил 94 фунта 2 унции.

Интересные факты о морских окунях

У морского окуня есть характерное черное пятно рядом с хвостом, которое действует как защитный инструмент от хищников, заставляя их атаковать заднюю часть, чтобы они могли быстро убежать.

Продолжительность жизни морского окуня достигает 40 лет, и они живут недалеко от места своего рождения, живя в относительно небольших домах на мелководье и в эстуариях.

Самка морского окуня может отложить от 1,5 до 3 миллионов икринок за одну порцию. Когда из яиц вылупляются яйца, они растут примерно со скоростью прибл.02 дюйма в день, но эти ставки могут варьироваться в зависимости от местоположения и года.

Морской окунь считается охраняемой промысловой рыбой, и были приняты правила, запрещающие коммерческий промысел, что снижает воздействие на популяции окуня. Рекреационная рыбалка имеет правила, но все же позволяет рыболовам ловить морского окуня.

Рыбалка на морского окуня

Рыболовам следует искать мелководья и равнины, где обычно собираются окуни, используя мелкие приманки и имитации добычи. При использовании живца предпочтительны преимущественно креветки.Рыболовы нахлыстом также считают ловлю этой рыбы полезным, потому что она предпочитает очень мелководье. Нахлыстом можно увидеть отдельные рыбки и точно поставить перед ними мух.

Рыболовам следует искать мелководья и равнины, где обычно собираются окуни, используя мелкие приманки и имитации добычи. При использовании живца предпочтительны преимущественно креветки. Рыболовы нахлыстом также считают ловлю этой рыбы полезным, потому что она предпочитает очень мелководье. Нахлыстом можно увидеть отдельные рыбки и точно поставить перед ними мух.

Приманка для окуня

Рыболовы на морского окуня могут выбрать из множества приманок и живых креветок в качестве наживки. Приманки для верховой воды, ловимые на мелководье, где обитает морской окунь, являются отличным выбором и обеспечивают рыболовам взрывные удары на поверхности воды. Такие приманки, как прогулка Rapala Skitter и другие приманки для выгула собаки, подарят вам массу удовольствия. Также хорошо работают плавающие джеркбейты и воблеры, а также приманки, имитирующие креветок. Для ловли нахлыстом хорошо подойдет муха, которая бегает без сорняков длиной около 3 дюймов. Вы даже можете увеличить размер своей приманки до 5-6 дюймов и выделить на плоской поверхности самого большого морского окуня.

NCDEQ — Список распространенных названий рыб

Ваш вклад очень важен для нас. Пожалуйста, отправьте нам свой отзыв.

Ваш вопрос отправлен.Спасибо!

Ваш вопрос не был отправлен из-за внутренней ошибки сервера.

Повторите попытку позже или позвоните по бесплатному телефону (877) 623-6748 для немедленной помощи.

Заполните все выделенные пункты

Ваша проблема отправлена.
Спасибо!

Ваш вопрос не был отправлен из-за внутренней ошибки сервера.

Повторите попытку позже или позвоните по бесплатному телефону (877) 623-6748 для немедленной помощи.

Заполните все выделенные пункты

Ваша жалоба отправлена.Спасибо!

Ваш вопрос не был отправлен из-за внутренней ошибки сервера.

Повторите попытку позже или позвоните по бесплатному телефону (877) 623-6748 для немедленной помощи.

Заполните все выделенные пункты

Ваш комментарий отправлен.
Спасибо!

Ваш вопрос не был отправлен из-за внутренней ошибки сервера.

Повторите попытку позже или позвоните по бесплатному телефону (877) 623-6748 для немедленной помощи.

Заполните все выделенные пункты

видов морских рыб — Южная Атлантика, Мексиканский залив и Карибский бассейн

Виды> Морская вода

Обычная спортивная рыба, рыба-наживка и другие виды, перечисленные в алфавитном порядке с разделами для основных видов, таких как морской окунь и окунь.Краткие сведения о том, где найти каждый вид, что они едят. а используемая приманка может дать вам преимущество в поимке целевого вида. Если вы не можете найти рыбу на этой странице, посетите фотоальбомы тропических рыб MBARA для видов, обитающих на рифах, а не для спортивных рыб. Идентификация рыбы Морская вода показывает рисунок обычных рыб Флориды.
= Рыба-приманка = Охраняемые виды

Anchovy, Bay

Заливные анчоусы — это стайные наживочные рыбы, обитающие в заливах и на большой глубине. Обычно они имеют длину 4 дюйма и их легко ловить сетью.Анчоусы питаются в основном зоопланктоном, который представляет собой микроскопических животных, подобных личинкам рыб. Они являются фаворитом полосатого окуня, луга и слабофиша. Фото любезно предоставлено Nicholls.edu

Atlantic Threadfin см. Раздел ниже

Баллиху (Hemiramphus sp.)

Ballyhoo — популярная наживка для троллинга или в качестве нарезки. Ballyhoo может вырасти до 16 дюймов, но обычно до 12 дюймов. Обычно они встречаются в более теплых водах южной Флориды. Ballyhoo легко реагирует на наземных товарищей, и как только они будут обучены, использование литой сетки станет способом поймать их больше.Вы также можете поймать их с помощью крошечных крючков и небольших кусочков нарезанной наживки или креветок; Sibiki Rigs тоже работают хорошо. Как установить Ballyhoo на круговой крючок

Barracuda, Великий

Большая барракуда — единственный вид этого большого семейства, обитающий в водах Флориды. Большая барракуда может вырасти до 51 фунта и более 6 футов в длину; большинство пойманных во Флориде в среднем от 2 до 3 футов и от 5 до 20 фунтов.

Barracuda водятся в прибрежных водах по всей Флориде, путешествуя в одиночку или стаями в открытых водах и прячущихся у рифов в поисках возможности устроить засаду на добычу.Эта рыба, как известно, прыгает в лодку, преследуя вашу рыбу, когда вы ее наматываете или за чем-то блестящим, что они желают. Барракуды могут плавать со скоростью более 25 миль в час! У них очень большие острые зубы, которых следует избегать. Барракуда хорошо поесть, большинство нарезают их на стейки и готовят на гриле, или вы можете коптить мясо, что очень хорошо.

Bluefish

Голубые рыбы заходят в воды Флориды из Северной Атлантики в течение зимних месяцев и являются популярной промысловой рыбой. Голубые рыбы плавают стаями особей одинакового размера, обычно за большими стаями наживки.Синяя рыба вырастает до 20 фунтов и 40 дюймов в длину. У синей рыбы очень острые зубы, которые используются для кормления кальмаров и стайных рыб. Смешивание приманки с менхаденом, кефалью, сельдью, спотом, целиком Ballyhoo или скумбрией отлично подходит для привлечения этой рыбы к вашей леске. Используйте проволочные поводки, чтобы эта рыба не порезала вашу леску. Порги, скумбрия и песчаные угри — отличные приманки для ловли этой мощной рыбы. Мякоть Bluefish имеет сильный вкус, поэтому лучше всего ее есть свежее филе, слегка обжаренное в масле со свежим чесноком.

Костяная рыба

Неуловимые костяные рыбы путешествуют свободными косяками, питаясь креветками, моллюсками, крабами и рыбой со дна и из корней мангровых зарослей. Костяная рыба обитает на мелководье среди мангровых зарослей, переходя на мелководные илистые отмели, чтобы питаться с приближающимся приливом, и отступая в более глубокие воды, когда он уходит. В жаркие летние месяцы Bonefish переместится в более глубокие каналы, прилегающие к отмелям. Смешивание с кусочками креветок из их любимых мест оказывается очень успешным, особенно при очень высоких или низких температурах.Костяная рыба, фаворит мух, злится, и ее обычно не едят. Поскольку костяная рыба питается по запаху, измельчение живых креветок, чтобы высвободить больше аромата, является проверенным методом их привлечения. Лучшее время для ловли костяной рыбы — пасмурное небо, прилив, вода менее 3 футов и температура воды более 70 градусов. Средний размер костяной рыбы в Южной Флориде и на островах Флорида-Кис колеблется от 6 до 9 фунтов и 10-12 фунтов — обычное явление. Фото любезно предоставлено капитаном Эриком Райаном, Key West Flats Fishing

Bonito, Атлантика

Атлантический бонито происходит из семейства скумбрия, которое часто путают с маленьким тунцом бонито.Эта рыба вырастает до 30 дюймов и 12 фунтов, имеет сжатое тело с отчетливыми вертикальными полосами и не имеет зубов на нёбе. Плохая еда за столом, эту рыбу лучше всего использовать для травли более крупных животных, таких как акула.

Бонито (Ложная Альбакора, Маленький тунец)

Бонито путешествуют в больших школах, иногда на площади в полмили. Большинство рыболовов ловят бонито во время ловли Kingfish; Бонито попадется на любую приманку, если они окажутся в этом районе. Эта рыба становится забавной после того, как ее поймают, потому что она ведет агрессивную, яростную борьбу.

Бонито принадлежит к семейству тунцов, и его не едят во Флориде из-за его размера от 4 до 15 фунтов. Вы можете идентифицировать бонито, называемого False Albacore или Little Tunny, по его пятнам на животе (не видно на этой картинке, но там), и у них нет полос, а волнистый синий и серебристый узор на вершине. Этот бонито похож на атлантического бонито по строению и часто ошибочно идентифицируется. Атлантический бонито принадлежит к семейству Скумбрии, и он не очень вкусный, а маленький тунец Бонито отлично едят, потому что он принадлежит к семейству тунцов.Кровавое красное мясо этого бонито нужно проливать в ледяной воде в течение нескольких часов, а толстую кровеносную линию необходимо удалить перед приготовлением его, как любого другого тунца. Для получения дополнительной информации посетите сайт Anglers Trash Sushi Grade Tuna.

Бонито питаются сельдью, менхаденом, хеком, скумбрией, анчоусами, креветками и кальмарами. Bonito — популярная приманка для клюва, Kingfish и акул, используемая рыболовами на турнирах, которые выходят накануне важного дня и ловят Bonito в открытом море на живца во время турнира.

Бампер, Atlantic

Атлантический бампер плавает большими косяками, и его можно встретить как на берегу, так и на море.Средний размер — 10 дюймов, рекордный размер — 25 дюймов, пойманных в Атлантике. Эта рыба не подходит к столу с сухим тонким мясом.

Сом, Gafftopsail (Bagre marinus)

Этого сома следует избегать любой ценой, но сделать это непросто, они распространены на берегу, особенно в южной Флориде. Наконечник паруса ядовит и отправил многих сильных мужчин в травмпункт. Используйте перчатки и следите за кончиком позвоночника. Они также выделяют неприятную слизь, из-за чего за них сложно поймать крючок.Если вы приземлились на крючок и у вас нет ни перчаток, ни смелости справиться с ними, обрежьте леску и отправьте ее обратно. Gafftopsail вырастает от 12 до 21 дюйма и может весить до 2 фунтов. Говорят, мясо хорошее, если вырезать красную боковую линию. На снимке 21-дюймовый сом, пойманный в заливе Очлокони. Узнайте больше о соме Gafftopsail.

Сом, Hardhead

Этот сом в изобилии водится вокруг мостов и пирсов, особенно на проходах и внутренних водных путях, и его можно есть, но, как правило, его не едят.В некоторых местах рядом с доками вы встретите шары сома, из-за чего невозможно поймать кого-либо, кроме этих кошек. Обычно они становятся нежелательной добычей и отбрасываются назад. Используйте эту легко пойманную рыбу для приготовления кеты вместо того, чтобы отпускать ее. Если вы столкнетесь с мячом сома, забросьте группу сетью, чтобы получить быстрый источник кеты.

Кобиа (Линг)

Кобия — крупный вид, который вырастает до 4 футов и может весить более 50 фунтов с рекордом во Флориде 130 фунтов, пойманным в Дестине, но большинство пойманных видов находятся в диапазоне 30 фунтов.В основном это одиночные рыбы, иногда их можно встретить небольшими группами в заливах и бухтах вокруг строений. В открытом море кобия питается крабами, креветками, кальмарами и мелкой рыбой, обычно у затонувших кораблей и у глубоких рифов. Приманка нарезанной приманки лучше всего подходит для привлечения кобии. Используйте живую рыбу и крабов в качестве приманки для ловли рыбы на поверхности и получайте удовольствие, сражаясь с этим очень агрессивным бойцом. Кобия — отличное блюдо, из него готовят стейки. Кожа кобии вязкая, поэтому ее всегда удаляют.

CRABS см. Раздел ниже

Croaker, Атлантика

Атлантический горбун — одна из самых распространенных рыб, и ее можно встретить на мелководье как в океане, так и в более крупных заливах.Они около 12 дюймов и весят несколько фунтов. Любимая еда атлантического горбака — черви, ракообразные, моллюски и кальмары.

Croaker, Белый

Белые горбыли плавают рыхлыми косяками на дне песчаных участков или рядом с ними, их можно встретить в прибое или в неглубоких бухтах. Белые горбыли едят разнообразную рыбу, кальмаров, креветок, осьминогов, червей, мелких крабов, моллюсков. Этот вид очень популярен, и рыболовы считают его неприятным занятием, так почему бы не использовать их для приготовления смеси кеты.

Ракообразные см. Раздел ниже

Дельфин (Махи Махи)

Стайную рыбу-дельфин можно найти в глубокой морской воде близко к поверхности возле плавучих объектов, таких как буи или заносы плавающих саргассовых водорослей. Этот быстро плавающий вид живет всего 5 лет и является одним из самых быстрорастущих видов, поэтому у него сильный аппетит. Любимая еда дельфинов — летучая рыба, они также едят креветок, кальмаров, ракообразных и даже детенышей дельфинов.Шахматы

онлайн

Ballyhoo, оснащенный стальной проволокой №7 или №8 с крючком 7/0 или 8/0, является надежной приманкой. Приклеивание нарезанной приманки рядом с полосами сорняков или плавучими объектами приближает более крупных членов школы к вашей презентации. Многие тролли живут на Баллиху около плавающих зарослей сорняков. Изображение любезно предоставлено Bouncers Dusky 33 — Майами-Бич

БАРАБАНЫ

Барабан, черный

Черный барабан часто можно найти на устричных барах, а также вокруг камней и затонувших кораблей в глубоких каналах. Черные барабаны ловят крупную рыбу, обычно вырастающую до 40–60 дюймов и весом от 50 до 100 фунтов.Black Drum — это донные кормушки, которые питаются морскими червями, креветками, мелкими крабами, мелкой рыбой, ракообразными и моллюсками, с предпочтением синих крабов, крабов-падальщиков, креветок, устриц и кальмаров. Как правило, рыба входит в устья рек, чтобы питаться во время прилива, а затем уходит, когда прилив падает.

Изображение предоставлено компанией Southern Viking Charters — Неаполь

Барабан, красный (морской окунь)

Red Drums — это в основном прибрежная рыба, обитающая во Флориде, она может достигать 45 дюймов и весить 51 фунт.Морские окуни кормятся стаями на мелководье и питаются разнообразной рыбой, такой как атлантический горбун, пинфиш, кефаль, менхаден, камбала, а также крабами и креветками. У морского окуня есть много способов кормления: от того, чтобы прятаться за строением, чтобы заманить добычу в засаду, до высасывания добычи со дна, где вы слышите термин «хвост морского окуня» (ищите хвосты над поверхностью). Их часто можно найти вокруг мангровых зарослей и устричных баров, питающихся небольшими крабами и креветками. Во Флориде есть определенные ограничения на количество сумок для каждого региона штата, поэтому проверьте действующие правила, прежде чем нацеливаться на этот полезный вид.Запрещается ловить красный барабан, стрелять копьем и хватать его.

Если вы натолкнетесь на косу хвоста морского окуня, вас ждет повод повеселиться! Когда морской окунь активно кормится, его легко поймать, если вы все сделаете правильно. Сначала очень тихо подойдите к хвостовой школе, затем выключите мотор. Затем очень мягко забросьте косяк и быстро достаньте приманку. Морской окунь легко напугает, поэтому мягкий заброс — ключ к успеху.

Кингфиш залива (Menticirrhus littoralis)

Королевская рыба Персидского залива также широко известна как Уайтинг или Уайтинг.Этот вид принадлежит к семейству Drum Sciaenidae. Обычно встречается на илистых берегах у прибоя, королевская рыба Персидского залива обычно достигает 12 дюймов, но может вырасти до 20 дюймов и обычно меньше фунта. Размер записи превышает 2 фунта. Путассу легко поймать, она имеет мягкий вкус, но ее хорошо есть, если она хорошо приправлена.


Filefish, Planehead

Плоскоголовый Filefish иногда называют дураком, в кожаной куртке или черепице, и он вырастает примерно до 24 дюймов.Морская рыба может менять оттенки в зависимости от окружающей среды или других стимулов. Эта рыба населяет прибрежные заросли водорослей и прибрежные рифы и питается разнообразной пищей, от водорослей до ракообразных, которых она раздавливает резцами. Филе-филе хорошо поесть, но только филе-единорог можно выловить для употребления в пищу.

Для получения дополнительной информации посетите нашу страницу Filefish.
Фото любезно предоставлено NOAA Photo Library — Снимок сделан в Мексиканском заливе

Камбала, залив

Камбала из Персидского залива — самая маленькая из флоридских камбал, ее средний вес составляет от 1 до 2 фунтов, но ее можно поймать и до 6 фунтов.Отличить эту камбалу от двух других, найденных во Флориде, можно по очень темным пятнам на ее спине, которые образуют большой треугольник.

Фотография предоставлена ​​MBARA, снимок сделан у пляжа Мексики

Камбала, Южная

Южная камбала — вторая по величине из флоридской камбалы, в среднем от 2 до 4 фунтов, от 15 до 20 дюймов в длину, но пойманная камбала превышает 10 фунтов.

Камбала летняя (Fluke)

Самую крупную камбалу Флориды можно найти в прибрежных водах каботажных судов, сидя на дне, предпочитая заросли угря и причальные сваи.При угрозе они зарываются в песок. В среднем они составляют от 2 до 5 фунтов, но могут достигать 20 фунтов и иметь длину от 17 до 25 дюймов, но могут вырасти до 30 дюймов. Поскольку камбала является донной рыбой, вам нужно опустить кету на дно, чтобы стимулировать кормление камбалы. Используйте полоски кальмаров или нарезанную приманку, добавленную в пятно кеты. Камбала — отличное столовое блюдо и немного отличается от филе. Как филе камбалы

Предоставлено FWC — пойман 31 марта 2012 г., Панама,

Летучая рыба (Exocoetidae)

Летучие рыбы обычно водятся в прибрежных водах южной Флориды, особенно на островах Кис.У этой маленькой рыбки уникальные грудные плавники, которые позволяют им летать по воздуху, избегая хищников.

По оценкам, летучая рыба составляет 25% рациона дельфинов. Если вы видите полосу сорняков Sargassum и летучую рыбу, парящую из воды, вы знаете, что рыба-дельфин находится под водорослями. Летучая рыба — отличная приманка для ловли дельфина на зрелище. Ваху, тунец и рыба-меч также обедают летучей рыбой. Летучая рыба также является отличной наживкой для ловли воздушного змея. Профессиональные рыболовы-турниры используют летучую рыбу в качестве секретного оружия (мы только что раскрыли их секрет!)

Группировщики

Groupers — отличная столовая пища, которую можно найти на всех уровнях водной толщи, обычно возле строений.Групперы едят ракообразных, другую рыбу, осьминогов и молодых морских черепах. Морского окуня можно поймать на свежесрезанную наживку, такую ​​как кефаль, скумбрия или судак. Также они будут есть кальмаров, осьминогов и крабов. Живая приманка — безусловно, лучший выбор. Живая осиновая рыба, маленький серый или полосатый окунь или сигарный гольян — главные приманки для большинства морских окуней. Живые сигары гольян, баллиу, сардина и испанские сардины также являются отличной приманкой. Эта крупная рыба требует очень мощных и тяжелых орудий лова. Я ловил большого морского окуня на большой глубине, используя даунриггер, чтобы глубже погрузить кет-мешок и привлечь эту восхитительную рыбу.Обязательно укажите пойманные вами виды морских окуней, некоторые из них находятся под угрозой исчезновения, и их ловля запрещена.

Морской окунь, черный (Mycteroperca bonaci)

Черный морской окунь питается кальмарами и рыбой. Они очень большие, обычно 40 фунтов. или больше. Их можно найти на каменистых днах, рифах и обрывах в воде глубиной более 60 футов.

Морской окунь, Кони (Cephalopholis fulva)

Кони — это небольшой красочный морской окунь, который водится в теплых водах южной Флориды, в основном на атлантическом побережье, обычно прячется в норах на коралловых рифах, ожидая засады на свою добычу.Кони могут быть разных цветов, все с пятнами, и они могут быстро менять цвет между двухцветной фазой и другой фазой. Как видите ниже, у Кони великолепная окраска!

Grouper, Кляп (серый)

Кляп можно найти на мелководных рифах над скалами и рифами по всей Флориде, и их обычно ловят около 25 фунтов. Когда они становятся такими же большими, как на этой фотографии, снятой у форта Пирс, их животы становятся черными или медными, и их называют черными или медными животами.На побережье Персидского залива гораздо реже можно увидеть Гага такого размера. Отметки на их телах можно охарактеризовать как «червеобразные», а иногда они образуют отпечатки поцелуев. Gag’s считаются самой лучшей дегустацией всех групперов. Изображение предоставлено Last Mango Sportfishing Charters, Fort Pierce

Групер, Голиаф (Рыба-еврей)

Групер-голиаф — исчезающий вид, который возвращается. Они обитают на искусственных и естественных рифах на глубине от 15 до 165 футов.Это большой морской окунь весом до 800 фунтов и может вырасти до 8 футов в длину. Многие рыболовы ловят этого гиганта при ловле других видов. Голиаф известен тем, что крадет уловы рыболовов, когда те наматывают их. Голиаф питаются в основном медленно движущимися существами, редко они нацеливаются на крупную рыбу, поскольку Голиаф — очень летаргический вид, который большую часть времени скрывается в пещерах, ожидая засады. это следующая еда. Если вы поймали эту рыбу, не пытайтесь взять ее на борт лодки, это незаконно во Флориде.Изображение предоставлено Florida Sea Grant:

Групер, Грейсби


Серый любит прятаться в норах и устраивать засады на свою добычу. Graysby вырастает до 15 фунтов и обычно не является целью, а является случайной добычей.

Фото предоставлено NOAA Photo Library

Групер, Красная лань (Epinephelus guttatus)

Красная лань водится на мелководных рифах и питается крабами, креветками, омарами, некоторыми рыбами и осьминогами.

Групер, окунь (Epinephelus adscensionis

)

Рок лань обычно ловится при весе около 9 фунтов на коралловых рифах и твердом дне от Персидского залива до Багамских островов.Питается лань в основном крабами и мелкой рыбой.

Предоставлено NOAA Фотография любезно предоставлена ​​MBARA, снимок сделан у пляжа Мехико

Групер, Пятнистая лань

Пятнистая лань обитает в теплых, умеренно глубоких водах, обычно от 180 до 350 футов. Пятнистая лань обычно заглатывает свою добычу целиком, буквально вдыхая ее пищу.

С 31 января 2011 г. запрещается вылов и сохранение пятнистой лани и варшавского морского окуня в федеральных водах Южной Атлантики.

Групер мраморный


(Dermatolepis (Epinephelus) inermis)

Мраморный морской окунь классифицируется Американским рыболовным обществом как уязвимый и редко ловится, но встречается в большинстве тропических вод. Это другой вид окуня с тяжелым телом и его способность менять цвет. Эту редкую рыбу обычно ловят при весе 15 фунтов в качестве случайного улова при донной ловле на более глубоких рифах.

Grouper, Нассау

Нассауский морской окунь может быть найден в водах около 60 футов возле коралловых рифов и структур, но был найден на берегу и в море на глубине 300 футов.Этот вид подвергся чрезмерному вылову и в 2016 году был классифицирован как «исчезающий». Нассауский морской окунь — медленнорастущий вид, достигающий чуть более 3 футов в длину и может весить 55 фунтов. Это одиночная рыба, питающаяся днем, в основном другой рыбой, а также мелкими ракообразными, такими как крабы и мелкие омары. Эта рыба очень дружелюбная и подплывет прямо к дайверам. Изображение предоставлено Bouncers Dusky 33

От Кэрол Кокс из MBARA:
Вы можете отличить нассауского морского окуня от красного групера, потому что у нассауского морского окуня есть черное седло у основания хвоста.К сожалению, человек, держащий Нассау наверху, держит руку за хвост, пряча черное седло. Если вы посмотрите внимательно и вы это увидите.

Окунь красный


(Epinephelus morio)

Красный морской окунь любит прятаться в норе и выскакивать, чтобы схватить еду и вернуться в свою нору. Из-за этой привычки бросаться за едой они приспособлены и едят почти все. Они предпочитают кальмаров, крабов, креветок, омаров и осьминогов, но будут есть любую мертвую рыбу, которая утонет в их среде обитания.Для этого вида хорошо подходит смешивание с утяжеленным дозатором, близким к конструкции, а затем бросание лески с приманкой в ​​пятно кеты.

Морской окунь, Scamp (Mycteroperca phenax)

Scamp обычно весит от 10 до 20 фунтов и иногда встречается довольно близко к берегу, но обычно держится на глубоких рифах и уступах вдали от берега. Пятна Scamp иногда могут формироваться близко друг к другу, создавая более крупные пятна.Scamp в изобилии встречается в Мексиканском заливе и может быть найден в Атлантике, в основном на северном побережье Флориды. Этот морской окунь считается ценным уловом среди групперов. Фото любезно предоставлено MBARA, снимок сделан у пляжа Мехико на MB-124

Морской окунь, Снежный

Снежный морской окунь — злой из-за своего территориального характера. Snowy можно поймать на берегу (обычно молодняк), но в основном он встречается на континентальном шельфе Атлантики на глубокой воде, от 300 до 500 футов, вдоль скалистых краев и обрывов при быстром течении.Снежный морской окунь может достигать 70 фунтов и 52 дюймов в длину. Этот вид находится в серьезном сокращении из-за чрезмерного вылова рыбы, поэтому ограничения — 1 снежный покров на человека в день (всегда проверяйте действующие правила). Снежный питается синими крабами, рыбой и кальмарами.
Изображение предоставлено Bouncers Dusky 33 — Майами-Бич

Морской окунь, тигр (Mycteroperca tigris)

Тигрового морского окуня можно увидеть днем, бродящим по мелководным коралловым рифам на глубине от 5 до 20 футов в поисках добычи.У этого морского окуня вертикальные полосы, иногда красноватого цвета; молодь желтоватая. Тигр достигает 8-10 фунтов, 35 дюймов в длину и питается мелкой рыбой, кальмарами, креветками и крабами, пожирая их своими большими зубами.

Групер, Варшава


(Epinephelus nigritus)

Варшавский морской окунь — большая рыба, вырастающая до 6 футов (1,8 м) и может весить более 550 фунтов (263 кг). Найдите Варшаву возле глубоких скалистых уступов и морских гор на глубине от 300 до 1000 футов (90-300 м); молодь иногда ловится в прибрежных водах.

С 31 января 2011 г. запрещается вылов и сохранение пятнистой лани и варшавского морского окуня в федеральных водах Южной Атлантики. Изображение предоставлено Bouncers Dusky 33 — Майами-Бич

Посмотрите это видео, на котором варшавский морской окунь поедает янтарь под буровой вышкой в ​​Мексиканском заливе на высоте 235 футов.

Окунь, Yellowedge


(Epinephelus flavolimbatus)

Желтый морской окунь водился в Мексиканском заливе в изобилии, пойманный в глубоких морских водах от 160 футов до почти 1000 футов.Для ловли этого морского окуня можно использовать небольшие живые и нарезные наживки. Этот морской окунь может вырасти до 30 фунтов и, как правило, меньше в восточной части Мексиканского залива из-за отсутствия мягкого дна. В восточной части Персидского залива окунь желточный окунь наиболее распространен от Тампы до Шарлотты на глубине 600 футов рядом с рифами с мягким дном, где желтоглазый может зарываться в мягкий песок. NOAA, Учителя в море, фото любезно предоставлено Дэвидом Си

Морской окунь, Желтоперый


(Mycteroperca venenosa)

Красивый желтоперый морской окунь чаще встречается в теплых водах южной части Флориды на прибрежных коралловых рифах, затонувших кораблях и обрывах.

Желтоперый морской окунь вырастает до 30 фунтов и 4 футов в длину с рекордом в 34 фунта 6 унций, пойманным около Ки Ларго. При ловле желтоперого желтоперого на живца или креветок можно использовать стандартную донную рыбалку. Изображение любезно предоставлено Bouncers Dusky 33 — Майами-Бич

Морской окунь, желторог (Mycteroperca interstitialis)

Желторотый окунь — обитатель рифов, которых в Мексиканском заливе очень много. Желторотого часто путают с Скэмпом, и у него те же воды, что и у Скэмпа, но у Желтопаста квадратный хвост.Эта рыба охотно набрасывается на джигу.


Grunt, в синюю полоску

Названный хрюканьем, потому что воздушный пузырь этой рыбы усиливает звук, издаваемый, когда она скрежещет зубами глубоко в горле. Синий полосатый хрюк похож на луциана, но он принадлежит к другому семейству видов, называемому Haemulidae. Эта ярко-желтая рыба со светящимися синими полосами, обитающая по всей Флориде от мангровых зарослей до коралловых рифов и затонувших кораблей, путешествует очень большими косяками, создавая захватывающее место для дайвинга.Этого пехотинца можно съесть, как и любого другого панфиша, но он не так хорош, как люциан. en.wikipedia.org/wiki/File:Blue_Stripe_Grunt._Haemulon_sciurus.jpg

Грунт, Белый (Ки-Уэст)

Белых пехотинцев принадлежат к семейству пехотинцев, но их также называют пехотинцами Ки-Уэста и ошибочно называют «белыми луцианами» или «грызунами Ки-Уэста», потому что они похожи на луцианов. Обычно встречается в открытом море возле скал, уступов или рифов. Взрослые особи образуют стайки с другими видами рыб в течение дня над коралловыми рифами или песчаным дном.Средний размер White Grunt — 17 дюймов, а вес — 5 фунтов. Белые пехотинцы ведут ночной образ жизни, покидая прибрежные рифы на закате в поисках ракообразных, моллюсков, иглокожих и мелких рыб. Фото любезно предоставлено MBARA

Селедка Блюбэк

Голубая сельдь водится в реке Сент-Джонс во Флориде и в северных водах. Эта сельдь используется как наживка, а на мелководье ловится сеткой. Эта рыба обычно встречается в солоноватых водах и зимует в глубоких прибрежных водах.Blueback может вырасти до 15 дюймов и весить 3 фунта.

Сельдь, атлантическая нить


(Opisthonema oglinum)

Нитоперую сельдь также называют зеленой спиной, и она является популярной приманкой для тарпона, морской рыбы, черноперых и спиннер-акул, Джека Кревалля, морского окуня и снука. Эта рыба может вырасти до 8 — 12 дюймов и водится большими косяками у берега, у берега и на море. Ловите Threadfin тяжелой сеткой или крючком.Treadfin нежный и не переносит тесноты в колодцах с прикормкой, смотрите видео слева. Используйте измельченный Threadfin для смешивания кусков или измельчите их для получения отличного сочетания. В последние годы было обнаружено, что атлантический гребешок прекрасно поедает рыбу. У нас есть полная веб-страница с зарегистрированными уловами во Флориде и изображениями этой рыбы. Большинство людей не знают, что такое рыба, когда ловят ее.

Боровик

Хогфиш можно найти во многих цветовых вариациях вокруг участков с твердым дном, коралловых рифов, скалистых выступов и затонувших кораблей по всей Флориде, большинство из которых находится в западных Кис и Средних землях Мексиканского залива.Hogfish весит в среднем 3 фунта в Ключах и может достигать 20 фунтов на суше на глубине 200 футов. Чем дальше на север, во Флориде, тем меньше их, но они больше. Hogfish можно поймать на крючок и на удочку, используя в качестве приманки живых креветок или крабов, хотя подавляющее большинство Hogfish ловят на копье, потому что креветку сложно провести мимо хрюкающих! Хогфиш — отличное блюдо за столом, их диета из моллюсков, крабов и морских ежей придает мясу прекрасный вкус. Фото любезно предоставлено Тайсоном Брауном из Нью-Порт-Ричи, Флорида,

Боровик пятнистый (Bodianus pulchellus)

Пятнистый боровик еще называют кубинским боровом.Этот красочный вид расса обычно обитает на рифах на глубине от 50 до 80 футов в Южной Атлантике от Каролины до Бразилии и в Мексиканском заливе. Пятнистый плавник был зарегистрирован в водах глубиной почти 400 футов, но это случается редко. Это небольшой вид, который может достигать 11 дюймов в длину, но обычно встречается до 7 дюймов. Яркая окраска этого вида объясняется его рационом из крабов и моллюсков. Фотография предоставлена ​​Чаком Д.

РАЗЪЕМЫ

Амберджек, Большой

Большой янтарный джек — большая, сильная рыба, которая вырастает более чем на 100 фунтов и в первую очередь является мишенью из-за своей быстрой ловкости после ловли.Они путешествуют по школам, и их обычно ловят с мостов, пирсов или доков. Амберджек ест мелкую рыбу, особенно большеглазую ставриду, а также крабов, кальмаров, ракообразных и беспозвоночных. Смешивание для Amberjacks должно производиться из сельди, менхадена, кефали, булавки и синих полозьев. Разложите свой приятель, и если рядом будут Джеки, вам гарантировано весело провести время. Амберджек — это не обычная столовая еда, но у нас есть секрет приготовления этой вкусной рыбы на нашей веб-странице Жареный янтарь.

Амберджек, Малый

Малый амберджек — это самый маленький амберджек, около 12 дюймов в длину и вес 10 фунтов, который редко встречается у рыболовов, потому что он обычно встречается в водах глубиной более 100 футов. Считается, что малый янтарь живет глубже, чем другие янтарные джеки, на глубине от 150 до 400 футов и нерестится в прибрежных водах. Малый янтарь питается рыбой и кальмарами.

Джек, Альмако

Almaco Jack обычно вылавливается на высоте около 35 дюймов, но может вырасти до более 60 дюймов и весить до 130 фунтов.Обычно этот вид Джека встречается на глубоководных затонувших кораблях, но не так часто, как Амберджек. Almaco Jack питается в любое время дня и ночи наживкой и небольшими кальмарами. Плотная белая мякоть превосходна, как у тунца.

Джек, Синий бегун

Голубой бегун — энергичная рыба, которая ценится как отличная рыба для наживки, потому что она выживает в течение длительного времени в хорошей наживке и, оказавшись на крючке, может плавать на большие расстояния. Голубые бегуны обычно достигают 12 дюймов, но могут вырасти до 28 дюймов, и они являются отличной едой за столом.Голубые бегуны обитают в прибрежных водах большими косяками и питаются в основном рыбами, креветками, кальмарами и другими беспозвоночными. Закиньте сетку над школой, у вас будет много чего для следующего коктейля. Фото предоставлено MBARA, снимок сделан с пляжа Мексика

Джек, Креваль

Crevalle Jack можно найти как на берегу, так и в глубоких морских водах, питаясь косяками рыб-наживок, которые обычно являются причиной безумия рыб-наживок, когда они собирают косяки вместе для легкого обеда.Самый крупный Crevalle, когда-либо пойманный во Флориде, был около Юпитера и весил 57 фунтов.

Изображение предоставлено компанией Southern Viking Charters — Неаполь

Джек, Horse-Eye

Лошадиный Джек плавает в школе, большой и маленький, иногда вместе с Кревальским Джеком. Они населяют в основном прибрежные рифы и затонувшие корабли, но иногда встречаются и на берегу. У них отчетливо большие глаза, отсюда и название: серо-голубое тело с желтым хвостом. Этот вид Джека может вырасти до 30 дюймов и весить 8 фунтов.Лошадиный глаз питается мелкой рыбой, креветками и крабами. Изображение любезно предоставлено Bouncers Dusky 33 — Майами-Бич

Джек, Паломета


(Trachinotus goodei)

Паломники Palometa обычно встречаются в прибрежных школах Южной Флориды при чистом прибое при весе от 1 до 2 фунтов, но могут вырасти до 3 фунтов и 20 дюймов в длину. Этот вид гнезда имеет 4 длинных полоски наверху тела, длинные плавники темного цвета и светло-желтую грудку. При диете из мелкой рыбы и ракообразных эта рыбка является отличным обедом.Предоставлено: Питер Павловски, пойманный на волнах на острове Хатчинсон, Форт Пирс

.

Джек, Бегущий по радуге

Быстро плавающий, ярко окрашенный радужный бегун обитает как в прибрежных, так и в прибрежных водах. Очень мигрирующие, радуга путешествует большими стаями, питаясь мелкой рыбой, креветками и крабами. Достигнув половой зрелости при росте в 24 дюйма, этот бегун особей джеков становится грозным противником на крючке. Этот вид, которого часто ловят на крючок во время ловли тролля, обычно используют в качестве приманки для ловли морского окуня и тунца.Фото любезно предоставлено MBARA, снимок сделан у пляжа Мехико

Амберджек, полосатый румянец

Полосатый румянец обычно встречается менее 11 дюймов и менее 10 фунтов. Его можно найти как на берегу, так и на море, а также часто рядом с плавучими объектами. Эта рыба питается рыбой и креветками. Фото любезно предоставлено MBARA, снимок сделан у пляжа Мехико на MB-124


Божья коровка (Elops saurus)

Божья рыба водится в больших количествах в бухтах, укрывается ночью за пределами пристани, питаясь наживкой и креветками.Их весело, и их легко поймать, и из них получится фантастический чум или кусковой чум. Используйте разрезанную божью рыбу, чтобы поймать снука, морского окуня, акул и других видов, которым нравится наживка. Фотография предоставлена ​​Леонардо Манелла

Кожаная куртка

Кожаные куртки водятся на берегу, обычно возле пляжей и мелководья Мексиканского залива и южного побережья Атлантического океана. Достигая 12 дюймов в длину, Кожаный Джек питается мелкой рыбой и креветками. Хорхе П. поймал эту кожаную куртку на пляже Санни-Айлс в феврале.

Крылатка (Pterois miles и P. volitans)

Крылатка — инвазивный вид, обитающий во всех прибрежных водах Флориды. Этот вид не имеет хищников и может разрушить хрупкую морскую среду, если его не остановить. Крылатки — отличные охотники из засад, молниеносно ловят свою добычу. Они прожорливы и могут уничтожить до 95% местной рыбы на рифе, если их не остановить! Они используют свои ядовитые шипы для отпугивания хищников, и на момент написания этой статьи не было известных рыб, которые охотились бы на крылаток в тропических районах Западной Атлантики.FWC призывает рыболовов и дайверов искоренить любую крылатку, с которой вы столкнетесь. Лучший способ уничтожить эту рыбу — использовать ружье или багор. У крылатки ядовитые шипы, поэтому будьте очень осторожны, когда встретите это существо. Мясо крылатки очень полезно для употребления, и единственная мера предосторожности во время приготовления — отрезать ядовитые колючки, а затем приготовить рыбу, как и любую другую. Посетите нашу страницу Lionfish для получения более подробной информации. Предоставлено NOAA

ЛОБСТЕРЫ см. Раздел ниже

Lookdown

Lookdown’s чаще всего встречаются в маленьких школах у побережья на мелководье над песчаным дном, обычно возле мостов, свай и на прибрежных кораблекрушениях.Lookdowns принадлежит семье Джека и может вырасти до 19 дюймов и до 3 фунтов. Смотрители питаются прикрепленными к строениям маленькими червями, рыбками и ракообразными. Lookdown — отличный бой, но имеет небольшую пищевую ценность, поэтому, пожалуйста, отпустите эту красивую рыбу.

Источник: http: //en.wikipedia.org/

Скумбрия, Cero

Скумбрия Cero обычно вылавливается при весе 10 фунтов, но может достигать и 30 фунтов. Серо — тропический вид скумбрии, который редко встречается дальше к северу, чем Палм-Бич.Cero можно узнать по длинной боковой полосе. Питаясь мелкой рыбой и кальмарами, эту рыбу можно найти на прибрежных рифах и затонувших кораблях, а иногда и на берегу. Изображение любезно предоставлено Bouncers Dusky 33 — Майами-Бич

Скумбрия, кита (Scomberus japonicus)

Этот вид скумбрии в основном встречается на атлантической стороне штата и в Ключах, в основном на побережье, хотя он был обнаружен в Мексиканском заливе, в основном на западной стороне.

Скумбрия королевская (южная морская рыба)

Королевская макрель путешествует большими косяками у поверхности воды, у берега по песчаному дну.Королевскую скумбрию также можно найти возле рифов, затонувших кораблей и других твердых построек. Донная рыбалка с мостов, пирсов, прибоя и с лодки — лучший способ поймать Kingfish. Даунриггеры часто используются, чтобы загнать кету под поверхность, чтобы заманить эту мощную рыбу. Королевская скумбрия — тяжелые кормушки, предпочитающие сельдь, шад, сардины, сардину, менхаден, джек, анчоус, божью рыбу, кефаль, барабан, а также будут есть креветок, песчаных блох и кальмаров. Изображение предоставлено Last Mango Sportfishing Charters — Fort Pierce

Испанская скумбрия — не единственная скумбрия с желтыми пятнами, у молодой королевской макрели такие же пятна.По словам Кэрол Кокс из MBARA, рыболовы часто путают молодых Kingfish с испанскими, так что во время турниров появляются короли меньшего размера.

Самый простой способ отличить их — по характерному «черному флагу» на спинном плавнике испанцев.

Капитан Шарлин Берк из «Забавных чартеров» демонстрирует «черный флаг» на спине испанской скумбрии.

Скумбрия испанская

Испанская скумбрия — очень красочная рыба. Испанцев можно найти недалеко от берега и дальше в воде до 40 футов, путешествуя в школах.Эта рыба мигрирует сезонно, проводя зимы в водах южной Флориды, затем мигрируя на север, чтобы нереститься, и проводить лето в Панхандле или Каролине на восточном побережье. Рыба предназначена в первую очередь для последующего использования в качестве приманки для более крупных видов, но ее крепкая белая мякоть очень хороша и многими используется для суши. Испанская скумбрия — агрессивные кормушки, предпочитающие креветок, кальмаров и мелкую рыбу. Уловка для ловли испанской скумбрии заключается в использовании быстро движущихся приманок, таких как ложки или троллинг.

Маргейт

Маргейт, Белый или Черный, принадлежит к семейству хрюкающих. Margate можно найти на морских рифах, на берегу или на берегу прибоя, и он вырастает до 15 фунтов и 2 футов. Эту рыбу называют белым окунем, и она является отличным обедом, потому что питается ракообразными, хотя от рыбы вы не получите много мяса. Источник: NOAA

Марлин, Синий

Голубой марлин в основном питается у поверхности, используя тунец, скумбрию, кальмаров, осьминогов и любое количество видов рыб, обитающих в окружающей среде.

Марлин, Белый

Белый марлин обитает на очень большой глубине, обычно на глубине от 300 до 500 футов. Необходимо использовать даунриггеры с прикрепленными к ним мешками или утяжеленные диспенсеры. Обычно они едят такую ​​рыбу, как сельдь, джек, макрель, спинорог, дельфин и летучая рыба, но значительную часть их рациона составляют кальмары и крабы.

Сэм прислал нам этот отличный улов 20.09.2016.

Марлин, Черный

Черный марлин обитает в водах Тихого океана на поверхности у берега, недалеко от суши, островов и коралловых рифов.Этот марлин — одна из самых быстрых рыб на земле, достигающая скорости до 80 миль в час и веса до 1700 фунтов. Черный марлин питается дельфинами, кальмарами, каракатицами, осьминогами, макрели, тревалли, меч-рыбой и большими десятиногими ракообразными, но предпочитает мелких тунцов.

Морской окунь ID

Рыба Менхаден

Рыба Менхадена — важная рыба-наживка, которая встречается как в Атлантическом, так и в Мексиканском заливе, и это два разных вида.Эта рыба водится огромными косяками и ловится забросами. Менхаден используется для приготовления масла Менхадена и молока Менхадена, которые используются для кеты, либо прямо с использованием капельницы, либо в смеси с вашим любимым рецептом кеты. Многие чартерные лодки делают не такое уж секретное зелье, добавляя менхаденское масло в купленные блоки кета. Посетите нашу страницу о рыбах Менхадена для получения информации об этом очень важном виде.

Минноу, Стекло (Сильверсайд или Анчоус)

Стеклянных гольянов, которых иногда называют Сильверсайд или Анчоусы, они являются популярной приманкой из штата Мэн через Мексиканский залив.Эта рыба редко достигает более 3–4 дюймов и изобилует большими стаями вдоль берега в зарослях водорослей и на прибрежных рифах. Эта рыба-наживка является важным источником пищи для хищных рыб, которые стремительно проникают через большие косяки стеклянного гольяна.

Mojarra, стройная

Мохорра — обычная рыба-наживка, которую можно встретить косяками на обоих побережьях Флориды, в основном у берега. Стройная Майорра — это небольшая рыба, обычно встречающаяся на высоте 3 дюймов. Фото любезно предоставлено MBARA, снимок сделан у пляжа Мехико

Мохарра, Сильвер Дженни (Eucinostomus gula)

У серебряной мохарры Дженни необычный вид рта, который помогает идентифицировать этот вид.Рот выглядит как рот внутри рта! Встречается в прибрежных косяках, предпочитающих заливы с илистым дном и высокой соленостью. Дженни может вырасти до 9 дюймов, но обычно ловится на 6 дюймов.

Посетите нашу страницу Mojarra для получения дополнительной информации об этом виде.

Mojarra, Spotfin

Mojarra Spotfin обычно 3 дюйма, но может вырасти до 8 дюймов. Эта стайная наживка обитает на берегу многих океанов как в теплой, так и в прохладной воде.Они предпочитают открытые мелководья с песчаным и илистым дном, водорослями и мангровыми зарослями. Они изобилуют тропическими эстуариями и используются для ловли луциана.

Кефаль, в черную полоску

Кефаль — это обычная столовая еда, которая используется в качестве наживки для крупной спортивной рыбы. Кефаль варьируется от 8 до 12 дюймов в длину и может быть найдена в больших косяках в прибрежных прибрежных районах, таких как заливы, устья рек и пресноводные районы. Питаются водорослями, мелкими ракообразными и детритом.Их можно поймать сачком и использовать в качестве приманки или для приготовления кеты. Фото любезно предоставлено MBARA, снимок сделан у пляжа Мехико

Кефаль, Серебро

Серебряная кефаль в основном используется в качестве наживки из-за своего небольшого размера, менее 12 дюймов. Они живут большими стаями, их ловят сетками для наживки или для кета.

Предоставлено фото библиотеки NOAA Снимок сделан в Мексиканском заливе

Иглы, Атлантика

Блестящая атлантическая рыба-игла очень распространена, ее можно встретить на берегу, парящей вокруг свай.Предоставлено фото библиотеки NOAA — снимок сделан в Мексиканском заливе

Рыба-игла, Пятнистая гончая

Рыба-игла стаями парит чуть ниже поверхности над мелкими рифами или в тихих водах лиманов, охотясь на мелкую рыбу. Во Флориде есть много видов иглы, большинство из которых в среднем около фута. Нередко можно увидеть более мелкие экземпляры на берегу возле доков и мангровых зарослей. Будьте осторожны, эта рыба может выпрыгнуть из воды и, как известно, становится агрессивной и пронзает вас копьем, если она взволнована.Более крупные виды, такие как гончая или плоская рыба-игла, можно встретить на прибрежных рифах свободными косяками. У этой рыбы очень хорошее мясо, но большинство ее сторонятся, потому что мякоть зеленого цвета. Показанная здесь пятнистая гончая-игла была поймана в Ки-Уэст на прибрежном рифе и редко встречается на высоте 48 дюймов. Обычно в Ключах их можно увидеть на глубине 18–24 дюймов как на берегу, так и в заводях. Будьте осторожны при подводном плавании рядом с одним из них. известно, что они нападают на любителей сноркелинга. Эта гончая-игла, пойманная в Ки-Уэсте компанией Absolut Fishing Charters.

Масляная рыба

Масляная рыба весом от 60 до 100 фунтов путешествует стаями и случайно поймана рыболовами, ловящими тунца и меч-рыбу в глубоких открытых водах недалеко от континентального шельфа. Эта очень жирная рыба съедобна и довольно хороша, поскольку питается рыбой, кальмарами и ракообразными, но некоторые жаловались на раздражение желудка, поскольку масло плохо переваривается. Изображение любезно предоставлено Bouncers Dusky 33 — Майами-Бич

Окунь песочный

Песчаный окунь распространен на обоих побережьях Флориды, и эта разноцветная рыба достигает 8 дюймов.Песчаные окуни водятся от заливов и береговых линий до самых разных берегов. Кажется, они предпочитают открытое дно с участками травы или разбросанных камней, а также глубокие каналы. Эта небольшая рыба вкусна, но в основном используется в качестве приманки для тарпона или морского окуня.

Фотография предоставлена ​​MBARA, снимок сделан у пляжа Мексики

Окунь, американское серебро (Bairdiella chrysoura)

Американский серебряный окунь водится от Нью-Йорка до Флориды в мутных прибрежных водах в заливах и устьях и прячется в зарослях водорослей.Серебряный окунь вырастает до 12 дюймов и внешне похож на песчаную форель с серебристой кожей и желтыми плавниками. Питается этот окунь ракообразными и мелкой рыбой, что приписывает ему отличную пищу .

Фотография выше была сделана на пляже Ривьера под мостом. Другая фотография серебряного окуня рядом с моим ведром на 5 галлонов была сделана в парке Филла Фостера на острове Сингер, штат Флорида. — 7 ноября 2017 г., Фрэнсис Э. держит улов.

Разрешение (Trachinotus falcatus)

Permit обычно водится в мелководных тропических водах, таких как равнины, каналы и илистое дно, где кормятся крабами, креветками и мелкой рыбой. Разрешение обычно встречается от 20 до 30 фунтов с рекордом во Флориде в 51 фунт. Рыболовы ловят рыбу для получения разрешения, выслеживая их визуально на мелководье и бросая прямо к ним. Используйте свежих измельченных крабов и омаров в автомате, чтобы получить отличный аттрактант для разрешенной рыбы; используйте на крючке маленького живого краба.

На оффшорных затонувших кораблях большое разрешение плавать вокруг затонувших кораблей и иногда зависать вокруг нижней части конструкции. Если вы подключаете Permit возле конструкции, лучше всего отцепить ее от якорной стоянки и дрейфовать, чтобы захватить улов. Этот вид имеет тенденцию нырять в укрытие после того, как попался на крючок, и если они попадут в структуру, вы скоро потеряете свою добычу. Живой краб — безусловно, лучшая приманка для получения разрешения; используйте дробовик, чтобы взвесить краба, если рыба находится ниже в толще воды. У разрешения отличное зрение, поэтому используйте крючки темного цвета и не используйте вертлюги.Изображение любезно предоставлено Bouncers Dusky 33 — Майами-Бич

Свинья

Свинка обитает в заливах и мутных прибрежных водах северных и южных прибрежных вод. Они могут вырасти до 15 дюймов, но чаще всего ловятся на 6 дюймов. Свинки кормятся ночью, используя свои горловые зубы, чтобы перемалывать моллюсков и небольшие кусочки другой пищи. Свинка великолепна в еде, но в основном используется для наживки. Тарпон любит Свинью. Фото любезно предоставлено MBARA, снимок сделан у пляжа Мехико

Наволочки

Кильчатка — это небольшая наживка из семейства сельдевых, которую легко поймать с помощью заброса, так как они путешествуют большими косяками.Кильчатку нужно держать в малонаселенном, хорошо вентилируемом аквариуме с постоянной подменой воды, они не так хорошо держат, как другие рыбы-приманки, такие как булавка, но являются отличной приманкой.

Pinfish

Пинфиш — это небольшая рыба-наживка, вырастающая до 8 дюймов, которую можно найти на берегу в стаях, насчитывающих тысячи. Они обитают в заливах и на мелководных травяных грядках, где питаются моллюсками. Используйте ловушку, Sabiki Rig или Pinfish, чтобы собрать Pinfish для наживки. Они очень выносливы и хорошо выживают в приманке.

Сосна, Spottail

Пятнохвостый пинфиш — это рыба-наживка, которую можно встретить в мелководных прибрежных водах и в нижних частях прибрежных заливов в зарослях травы, но ее также можно найти в прибрежных водах вокруг твердого дна и рифов от Чесапикского залива до Мексиканского залива. Эта рыба водится небольшими косяками, вырастает до 10 дюймов и обычно ловится на маленькие крючки с наживкой. Используем эту рыбу как наживку или нарезку для наживки. Фото любезно предоставлено MBARA, снимок сделан у пляжа Мехико

Pomfret, Big-Scale

Помфрет крупномасштабный (Taractichthys longipinnis) — рыба, которую редко ловят, потому что она обитает на глубинах более 1500 футов в Атлантическом океане вдоль континентального шельфа.Помфрет, в основном одинокий, иногда встречается в разрозненных школах. Эта рыба с глубоким телом вырастает до 3 футов в длину с мировым рекордом в 20 фунтов 10 унций, пойманным в Сент-Огастине. Питается крупномасштабный помфрет креветками и кальмарами.

Этот Pomfret обычно ловится как улов, о котором мало что известно. По состоянию на май 2012 года в SAMFC нет упоминания о правилах рыболовства. Изображение любезно предоставлено Bouncers Dusky 33 — Майами-Бич

Помпано, Африка

Африканский Помпано также известен как Рыба-Вымпел и Тредфин Тревалли, Кубинский Джек, Атлантический Плавник, Вымпел, Рыба-Вымпел и Тревалли.Взрослые люди путешествуют в одиночестве в тропических водах как на берегу, так и на море, на первых 200 футах водной толщи, иногда на глубине 300 футов, обычно плавая глубоко над песчаным дном, примыкающим к скалистой структуре. У молодых африканских помпано длинные нитевидные кончики спинного и анального плавников, которые, как говорят, отпугивают кредиторов. Африканец вырастает до 5 футов в длину, но обычно в диапазоне от 18 до 24 дюймов, и он может вырасти до 50 фунтов, а во Флориде — от 20 до 30 фунтов. Африканский помпано питается малоподвижными ракообразными, маленькими крабами и иногда мелкой рыбой.Эта рыба — отличный боец ​​и отличный обед. Вышеупомянутое изображение представляет собой 40-фунтовый африканский помпано. Изображение предоставлено Bouncers Dusky 33 — Miami Beach

.

Помпано, Флорида

Помпано — высоко ценимая пищевая рыба и популярная промысловая рыба, длина которой обычно составляет от 6 до 10 дюймов. Это стайная рыба, которая является хорошей целью для рыбной ловли с берега и пирса. Часто путают с Permit, который имеет более глубокое тело, Pompano редко вырастает больше 6 фунтов, Permit обычно достигает 40 фунтов.Питаются моллюсками, ракообразными и песчаными блохами.

Porgy, Grass

Как следует из названия, Grass porgy можно найти на обоих побережьях Флориды, на мелководье, на травяных грядках и песчаных грунтах. Обычно одиночки, иногда их можно встретить в небольших школах. Это небольшая порги, вырастающая до фунта и 10 дюймов в длину. Очень вкусно, потому что этот вид питается беспозвоночными, включая крабов, моллюсков, улиток, червей и морских звезд. Поймайте эту порцию живыми или мертвыми креветками или кальмарами.Фотографии предоставлены Морин в январе 2015 года. Они поймали около 30 рыбалок на берегу недалеко от острова Озона в Мексиканском заливе.

Порги, Джолтхед

«Джолтхед Порги» можно найти в открытом море вокруг скалистых рифов, обломков и затонувших кораблей, обычно на глубине 30–180 футов. Jolthead отличается синей линией под глазами и оранжевой вокруг рта. Этот Порги питается моллюсками и ракообразными.

Jolthead может ловиться на мертвую приманку (испанские сардины, кефаль, кефаль) кальмаров и ракообразных.Эта рыба варьируется от 2 до 10 фунтов и является хорошим блюдом.

Jolthead справа составляет около 12 дюймов и был пойман в Мексиканском заливе на высоте более 100 футов на затонувшем корабле и находится в холодильнике, полном желтохвостых луцианов. Предоставлено вышибалой Dusky 33 Майами-Бич

Порги, Литтлхед

Самый яркий из Порги, Литтлхед Порги имеет маленькие серебряные чешуйки с фиолетовыми пятнами на чешуях, образующих полосы. Этот Порги встречается только в тропической Атлантике, от северной части залива до Карибского моря, обычно его длина составляет 15 дюймов.Порги — рыба хорошего вкуса, питается в основном беспозвоночными

. Фото любезно предоставлено MBARA, снимок сделан у пляжа Мехико на MB-124

Порги, красный (морской окунь)

Красный порги — необычный улов из-за сокращения популяции из-за более раннего перелова. Red Porgy иногда называют Seabream и водится в водах от 60 футов глубиной до края континентального шельфа, где они могут достигать 16 дюймов и весить 2 фунта. Красные порги — это донные кормящиеся, которые используют свои крепкие зубы для охоты на улиток, крабов и морских ежей из строений, а также поедают червей и мелких рыб.Красный Порги на этом снимке был пойман зимой у Неаполя в воде на затонувшем корабле во время донной рыбалки.

Порги, Соусерей (Calamus calamus)

Размер Saucereye Porgy составляет от 11 дюймов до 22 дюймов и вес от 1 1/2 до 3 фунтов. Распространенный на рифах вокруг Ки-Уэста, этот порги питается множеством существ, включая морских ежей, хрупких звезд, моллюсков, морских червей, крабов-отшельников и крабов.

Фотография предоставлена ​​MBARA

Порги, Шипсхед

У овчарки есть небольшое темное пятно у основания грудного плавника, а края хвоста часто имеют темно-бордовый цвет.Иногда на рыбе появляются темные полосы, так что она напоминает овчину, отсюда и название.

Фотография предоставлена ​​MBARA

Парусник, Атлантика

Атлантический парусник водится возле косяков наживки в районах, где есть перепады температур. Они питаются скумбрией, тунцом, сельдью, шубой, иглой и кефаль. Их можно найти возле Гольфстрима в глубокой воде возле подводных структур, таких как каменные стены и обрывы.Лучшая приманка — это живая шалава и сардина. Парусник появляется в юго-восточной Флориде и в Кис в середине октября, предлагая рыболовам отличные возможности для занятий осенью.

Изображение предоставлено Bouncers Dusky 33 — Майами-Бич

См. Идентификатор Billfish выше

Сардина, испанский

Сардины путешествуют в больших школах недалеко от берега и популярны во всем мире в качестве еды, наживки и в качестве добавок к другим продуктам, таким как удобрения. Их ловят в основном ночью, когда они подходят к поверхности, чтобы поесть планктон.Для ловли сардин лучше всего использовать сетку, и вы поймаете сотни, если не тысячи за один заброс. Чтобы использовать сардины в качестве приманки, сначала поверните центр тела, чтобы открыть рыбу, это позволит другой маленькой рыбе подойти и покусать сардину и привлечь более крупную рыбу к суматохе. Зацепите сардину за глаза или через голову ото рта, чтобы крючок был виден. Для ловли крупной рыбы используйте систему двойного крючка. Во Флориде покупают испанскую сардину замороженной, рыба на этом фото из такой коробки.

Сардина чешуйчатая

Чешуйчатую сардину иногда называют мальком. Это обычная рыба-наживка, которую можно найти в южных тропических водах. Чешуйчатую сардину легко поймать сачком, просто смешайте воду, а когда они появятся, выбросьте. Не загоняйте их слишком сильно в колодец, так как они чувствительны к качеству воды. Вырастая примерно до 6 дюймов, эта рыба является отличной наживкой и дает отличную кету.

Пилафиш, Малозуб

Этот находящийся под угрозой исчезновения вид характеризуется длинной зубастой мордой и может достигать 23 футов в длину.Пила-рыба обитает только на мелководье и мутной воде и может быть найдена как в пресной, так и в соленой воде в тропических и субтропических регионах. Они населяют прибрежные районы, такие как заливы и эстуарии, но часто проникают далеко в реки и крупные озера. Отлов рыбы-пилы незаконен в США и Австралии.

Изображение предоставлено NOAA

Scad, Round (Cigar Minnow)

Round Scad обычно называют сигарным песком. Эта обычная рыба-приманка может вырасти до 12 дюймов и может быть найдена на мелководье на дне или в середине воды.Морской окунь и луциан любят эту рыбу, поэтому используйте их в качестве приманки для смешивания кусков или измельчения для получения привлекательного микса из кеты. Фото любезно предоставлено MBARA

Морской окунь, черный

Черный морской окунь в среднем 12 дюймов и весит 1 фунт. Они питаются снизу и любят ракообразных, таких как крабы и креветки, а также мелкую рыбу, червей и моллюсков. Хорошие кеты и наживки — это кальмары, моллюски и мелкие наживки, лучше всего, их следует размещать у дна вокруг каменных пристаней и свай, рифов и затонувших судов.Фото любезно предоставлено MBARA, снимок сделан у пляжа Мехико

Морской окунь, банк

Морской окунь с берега водится в глубоких морских водах от 50 до 500 футов вокруг скал и рифов с высоким рельефом. Морской окунь по дну питается мелкой рыбой, кальмарами и ракообразными. Этот красиво окрашенный окунь имеет небольшой размер, всего 11 дюймов в длину.

Фотография предоставлена ​​MBARA, снимок сделан у пляжа Мексики

Морской окунь, полосатый или полосатый (морской окунь)

Полосатый окунь — это стайный вид, который редко встречается дальше нескольких миль от береговой линии.Рыболовы обычно ловят полосатиков в устьях рек, в небольших неглубоких заливах и устьях, а также вдоль каменистых берегов и песчаных пляжей. Полосатый окунь обычно вырастает примерно до 20 дюймов и весит около 30 фунтов, но может достигать 6 футов в длину и весить до 125 фунтов. Полосатый окунь — прожорливые хищники множества мелких рыб и беспозвоночных, включая червей, кальмаров, менхадена, анчоусов и ракообразных.

Самый эффективный способ поймать чума на полосатого окуня или полосатого окуня — это нарезать кета с живцом их предпочитаемых видов, таких как сельдь, менхаден, камбала, алевки, песчаное копье, серебряный хек, томкод, корюшка, серебрянка и угорь.Они также потребляют значительное количество омаров, моллюсков, мелких мидий, морских червей, кальмаров, угрей и мягких крабов, которые вы также можете использовать для приготовления смеси кеты. Они кормятся в основном на закате и на рассвете, поэтому это лучшее время для ловли стриптизерш. Рыболовы, ищущие трофейные стриптизерши, используют живых угрей, так что смешайте кету с угрями и поймайте большого! Пресноводные полосатики питаются почти исключительно крупными ленами и гольянами, так что сделайте свою кету с этими видами.

Еще один популярный метод ловли полосатого окуня в водах Лонг-Айленда — это Clam Chumming.Моллюски с мягкой раковиной (пароходы) также являются любимым кетом в районе Чесапикского залива. Хотя стриптизеры по своей конструкции не могут вытащить моллюсков из раковин, они сходят с ума по ним, когда их предлагают, и это может обеспечить некоторые быстрые и яростные действия! Изображение любезно предоставлено Bouncers Dusky 33 — Майами-Бич

Seatrout, песок

Песчаная морская форель — рыба серебристого цвета без каких-либо отметин и водится в более мелководных заливах и эстуариях с устричными и водорослевыми ложами. Они могут быть от 19 до 25 дюймов и весить от 2 до 3 фунтов.Когда они расположены возле перевалов в устьях рек, они питаются в основном рыбой, особенно заливными анчоусами и заливом менхаден. Морская форель питается кальмарами, крабами-очистителями, креветками, живцом или другой живой наживкой, поэтому лучше всего подойдет смесь их любимой еды. Песчаную морскую форель лучше всего есть в свежем виде, она плохо замораживается.

Seatrout, Серебристый

Серебряная форель похожа на песчаную, но меньше по размеру, в среднем от 10 до 13 дюймов и является отличной приманкой для крупной рыбы, такой как королевская макрель и барракуда.Ищите серебряную форель недалеко от берега, у илистого или песчаного дна, обычно зимой в северной части Мексиканского залива, в проливах и между берегами водных путей. Их можно ловить с помощью литой сети или небольших крючков с наживкой. Используйте их нарезанные для донной рыбалки на рифах или на берегу, и из них получится отличная кета.

Seatrout, пятнистая (пятнистая)

Крапчатая форель на берегу в зимние месяцы по всему штату доставляет массу удовольствия, поскольку улов среднего размера составляет 4 фунта.Ищите пятнистую форель в травянистых местах, вокруг строений, в мангровых зарослях или в глубоких ямах с песчаным дном. Пятнистая форель питается ракообразными, креветками, крабами и наживкой. Живая рыба-судак или креветка по краям мангровых зарослей или над лужайками, чтобы привлечь их из глубоких нор. Этот вид забавно ловить и довольно вкусен, его лучше всего есть свежим, а не замороженным.

Seatrout, Weakfish

Слабая стайная рыба — самая обычная разновидность морской форели и обычно встречается от 12 до 18 дюймов, но может вырасти до 3 футов и весить 19 фунтов.У них такая же диета и среда обитания, что и у другой сиэтраут. Будьте осторожны, когда наматывают слабую рыбу, получившую свое название из-за слабого рта, крючки разрывают им рты.

Дайан М. поймала эту слабую рыбу на глубине 80 футов у залива Понсе на живой креветке во время донной рыбалки.

Shad, Американский

Американский шад — стайная рыба, обитающая в очень глубоких прибрежных водах, иногда почти на милю ниже и вырастая примерно до 20 дюймов, но может достигать 30 дюймов и весить до 12 фунтов.Они выходят на берег к пресноводным бухтам и рекам, чтобы нереститься. Американский шад — это в первую очередь кормушка планктона, но она ест мелких креветок и икры рыб.

Шад, Алабама

Алабама Шад — также стайная рыба, вырастающая до 12–18 дюймов. Этот вид сократился в основном из-за множества шлюзов и плотин, блокирующих доступ к нерестилищам. Алабама Шад был внесен в список вызывающих озабоченность видов в 1997 году, и рыбная ловля запрещена.

Шад, Гикори

Как и другие Shad, Hickory Shad — взрослые особи стайной рыбы, обитающие в прибрежных водах океана от штата Мэн до Флориды.Гикори Шэд питается мелкой рыбой, рыбьей икрой, крабами и другими ракообразными, а также кальмарами. От 12 до 20 дюймов Hickory Shad заметно меньше American Shad.

АКУЛЫ см. Акулы стр.

Овчина

Ищите Шипсхеда возле строений, на которых растут устрицы, таких как корни мангровых зарослей, причалы, причалы, сваи и пирсы. Овчарки обычны при весе 4 фунта, но могут быть найдены дальше от берега возле навигационных указателей при весе 10 фунтов и более.

Чум, приготовленный из устриц, креветок, моллюсков, сока моллюсков, кишок морского гребешка, песчаных блох или крабов-скрипачей, лучше всего подходит для овчарки, поскольку эти ракообразные являются их основным рационом. Вы когда-нибудь замечали, что у них зубы, как у людей, и они с легкостью могут раздавливать раковины устриц.

SHRIMP см. Раздел ниже

Коньки с прозрачными носами

Чистоносый конек — уроженец Флориды, обитающий в основном на берегу в соленых и солоноватых водах. Этот скейт может быть от 1,5 до 3 футов в длину и не обладает жалом, как у скатов.Обычно на них не охотятся как на спортивную рыбу, но эта рыба возьмет любую наживку, если попадет в их диапазон. Clearnosed Skate питается ракообразными, моллюсками, песчаными блохами и крабами-скрипачами, что придает им превосходную мякоть. Приготовьте скейт, используя крылья, и используйте в любом рецепте, в котором есть гребешки, поскольку они имеют очень похожий вкус. Вы также можете использовать коньки в качестве наживки, акулы их любят. Фото любезно предоставлено MBARA, снимок сделан у пляжа Мехико

Скользкий член (Halichoeres bivittatus)

Эта маленькая рыба из семейства губанов, обитающая в трипикальных водах обоих побережий, может достигать 14 дюймов.Найдите скользкого члена на рифах и травяных грядках у берега на глубине до 50 футов, питающихся беспозвоночными, включая крабов, креветок и морских ежей. Этот вид претерпевает множество изменений окраски по мере роста, и все начинают свою жизнь как самки. Скользкий член очень хорошо поесть, если вы найдете достаточно большой. Slippery Dick — отличная наживка для более крупных животных, таких как Snook.

Люциан

Люциан, Черноперый (Lutjanus buccanella)

Блэкфин Люциан — глубоководная рыба, которую обычно водят на глубине более 600 футов, но ваша рыба обитает на глубине менее 100 футов.Рыба коренастая, но маленькая, вырастает только до 16 дюймов и 4 фунтов. Найдите эту рыбу возле глубоких обрывов у континентального шельфа. Приманка для этой глубоководной рыбы невозможна, но как насчет того, чтобы попробовать дозатор наживки, прикрепленный над вашей презентацией живой или нарезанной приманки.

Snapper, Cubera

Куберовский люциан может достигать 150 фунтов и получил прозвище «Плохой мальчик», потому что у него есть два больших клыка, способных схватить крупную добычу или легко раздавить целых омаров.Найдите Cubera на рифах и затонувших кораблях, используя живцы. Если вы хотите поймать крупного, наденьте колючего лобстера на тяжелую приманку с крепкой леской и спрыгните на риф; держитесь крепче, эта большая рыба бросится в укрытие и устроит вам захватывающий бой. Cubera подозревается в наличии сигуатеры, поэтому рекомендуется проверить наличие токсина с помощью портативного набора. Изображение предоставлено Bouncers Dusky 33 — Miami Beach

Люциан, собака (Lutjanus jocu)

Люциан — тоже один из Плохих Мальчиков (см. Кубера выше) с двумя большими клыками и всеми теми же чертами Куберы, это двоюродный брат, но весит только 20 фунтов и в среднем 24 дюйма.Были записаны образцы рекордного размера, превышающие 60 фунтов и 50 дюймов. Люциан непривередлив и пойдет на любую приманку или джигу. Обычно они живут поодиночке и встречаются у неглубоких рифов в Кис и Карибском бассейне. Чтобы отличить окуня, обратите внимание на бледный треугольник и голубую прерывистую линию под глазами.

Snapper, переулок

У полосатого окуня есть ярко-желтые линии по длине с красным хвостом. Полосы чаще встречаются на юге Флориды, где молодые обитают на берегу и в мангровых зарослях, а взрослые особи — на прибрежных рифах.Самый крупный окунь, пойманный около Пенсаколы, весил 6 фунтов 6 унций; рыболовы могут ожидать в среднем 12 дюймов на морских затонувших кораблях и рифах. Люциан — донный корм, предпочитающий ракообразных, моллюсков и рыбу.

Snapper, красное дерево

Люциан из красного дерева встречается редко и обычно встречается на Багамах и в Карибском бассейне, но иногда и на островах Кис и в Южной Флориде. Им нравится неглубокая соленая вода. У красного дерева большие глаза, он вырастает до 20 дюймов и обычно плавает косяками вокруг рифов.

Snapper, Mangrove (серый)

Мангровые луцианы распространены на мелководье, особенно вокруг мангровых зарослей, но более крупные луцианы перемещаются с берега на твердое дно или в районы рифов в поисках пищи и убежища. Обычно встречаются на расстоянии 10 дюймов от берега, они могут вырасти до 2 футов от берега. Мангры — любознательные рыбы, которые вылезут из засады, чтобы посмотреть, что происходит, когда они услышат шум, похожий на звук мотора вашего двигателя, но они убегут, услышав громкие внезапные звуки.Эти рыбы считаются чрезвычайно умными, и после того, как вы поймаете одну на крючке, остальные станут плотно прижаты к губам, увидев ваш крючок. Добавьте их любимые приманки — живую рыбу-пинфиш и большую живую креветку, чтобы нарезать чум или приготовить чум из креветок, и кушать ночью необходимо.

Snapper, Mutton

Баранины обычно населяют более глубокие воды, мелкие участки рифов и затонувшие корабли, а также каналы и ручьи. Более крупную баранину можно найти, путешествуя по равнине после скатов.Там, где в изобилии есть небольшие кильки, баллиху и сельдь, вы найдете баранину. Использование живых кильчаток для ловли этих рыб — отличная тактика. Сардины можно забрасывать сетью, а пинфиш можно ловить на удочку на удочку или ловить живьем.

Snapper, Queen

Королевский луциан — редкая добыча и уникальный окунь, имеющий длинное стройное тело с большим раздвоенным хвостом и желтыми глазами. Королевский люциан вырастает до 3 футов в длину и может быть найден в очень глубокой воде, 600 футов и более.Королеву можно найти среди очень больших камней, поэтому вы не можете бросить якорь и нацелить этот вид; Глубоко бросая удочку и плывя по камням, вы можете, надеюсь, поймать эту великолепную рыбу. Изображение предоставлено Bouncers Dusky 33 — Майами-Бич

Луи поймал этого великолепного королевского окуня у Марафона на глубине 650 футов на борту BITIT 9 декабря 2012 года. Он использовал в качестве наживки свежий кусок черного тунца, пойманного за несколько минут до этого.

Snapper, Красный

Red Snapper может жить 25 лет и весить более 25 фунтов. Рекорд во Флориде, пойманный в 46 фунтах возле Дестина.Этот луциан более распространен в более холодных прибрежных глубоких затонувших водах и рифах северной Флориды, но его можно найти по всему штату.

Красный окунь питается крабами, креветками, рыбой и червями. Смешивание с измельченным синим крабом или мидиями может привести Красного Люциана в безумие. На этот вид существуют федеральные и государственные ограничения на вылов рыбы, поэтому обязательно ознакомьтесь с действующими правилами, прежде чем брать эту очень вкусную рыбу домой на ужин.

Изображение предоставлено Bouncers Dusky 33 — Майами-Бич

Snapper, Schoolmaster

Школьный люциан — это небольшой окунь желто-коричневого цвета, который обычно водится на мелководье (8 футов или меньше) небольшими косяками возле рифов.Эта рыба — отличный детский улов, так как днем ​​ее легко ловить, и она берет на себя большинство наживок.

Фото любезно предоставлено MBARA — обратите внимание, что этот вид не встречается в Северо-Западном заливе

Snapper, шелк

Шелковый окунь — наиболее распространенный глубоководный вид, который часто продается на рыбных рынках. Шелк можно найти в воде на глубине от 300 до 700 футов, возле скал и вершин, и в среднем составляет 8 фунтов. Лучшая наживка — кальмар, синий бегун или куски тунца на круглых крючках, которые вы дрейфуете возле обрыва.Приманка для этой глубоководной рыбы невозможна, но как насчет того, чтобы попробовать дозатор наживки, прикрепленный над вашей презентацией живой или нарезанной приманки.

Люциан, Вермиллион

Вермиллион Люциан — это кормушка, которая роется высоко в толще воды, питаясь более мелкой рыбой и креветками, проходящими по течению. Эта ярко окрашенная рыба вырастает всего до 3–4 фунтов и в среднем составляет 10 дюймов в длину. У Vermillion маленький рот, поэтому лучше всего использовать крючки с очень маленькими круглыми крючками и кусок кальмара.Ночная рыбалка на этот вид обычно лучше всего, и кета из креветок и кальмаров просто неотразима.

Фотография предоставлена ​​MBARA, снимок сделан у пляжа Мексики

Snapper, Wenchman

Wenchman Snapper — это маленькая большеглазая рыба, которая питается в основном рыбой и на удивление часто ловится рыболовами, которые обычно выбрасывают их из-за незнания рыбы или их небольшого размера. Венчман в среднем весит 1 фунт или чуть меньше, но может достигать 3 фунтов.Найдите Wenchman в глубоких водах, от 80 футов до 1200 футов над твердым, невысоким рельефом дна, но их можно найти практически на любом типе дна, кроме мягкого ила.

Блейк Л. поймал этого молодого окуня у побережья Техаса на глубине более 700 футов.

Люциан, Желтохвост

Желтохвостый окунь обитает в основном в водах южной Флориды у берегов, возле рифов и затонувших кораблей на глубине более 30 футов. Во Флорида-Кис вы найдете большие стаи молоди желтохвоста у прибрежных рифов.Желтохвост путешествует стаями, питаясь креветками, червями, крабами и мелкой рыбой. Желтохвоста обычно ловят от 12 дюймов до 16 дюймов, а крупных ловят в водах более 100 футов. Вы можете приготовить по нашему рецепту шарики из желтохвостого луциана, чтобы привлечь эту великолепную поедающую рыбу.

Снук

Snook можно легко найти в бухтах, обычно вокруг построек и на мелководье у пляжей, но в основном в южной Флориде. На восточном побережье, от Себастьяна к югу, у вас много Снука, дальше к северу Снук ограничен из-за более холодной воды.Снук не может выжить при температуре воды ниже 60 градусов.

Снук

— отличное блюдо, и его весело ловить, но у него есть строгие ограничения на вылов и закрытие, поэтому обязательно ознакомьтесь с текущими правилами. Они, как правило, кормятся за два часа до восхода солнца и через два-три часа после захода солнца. Лучше всего ловить рыбу во время прилива в эти часы. Один из популярных методов ловли Снука — это ловля ночью в доках, у которых в воде светятся «огни снука». Снук привлекает ночное освещение, поскольку они пользуются возможностью поесть креветок, которых привлекает свет.Креветки — безусловно, лучшая приманка для этой неуловимой рыбы, особенно когда они происходят из тех же вод, что и вы ловите рыбу. Некоторые люди с большим успехом используют живую сардину. Посетите нашу страницу Snook для получения дополнительной информации о snook.mage любезно предоставлено Bouncers Dusky 33 — Miami Beach

Летучая рыба атлантическая (Chaetodipterus faber)

Сильный боевой атлантический лопат-рыба обитает на прибрежных сооружениях, таких как буи или башни, а также на рифах. Спейдфиш обычно вылавливается с весом 10 фунтов, но может вырасти до 25 фунтов и иметь длину 36 дюймов.

Питание моллюсками и медузами делает их отличным блюдом. Для наживки и кеты используйте кусочки свежих мидий, моллюсков и медуз.

См. Идентификатор Billfish выше

Spearfish, Longbill

Длинноклювый морской окунь водится в глубоких морских водах и может достигать веса 70 фунтов. Эту рыбу, которую часто путают с марлином, можно определить по плавнику, который намного выше по всей длине. Этот вид питается на поверхности воды и питается мелкой рыбой, включая дельфинов, сайру, летучих рыб, игл и лоцманов, а также кальмаров.Об этой рыбе мало что известно, вероятно, из-за ее короткой продолжительности жизни — 5 лет. Этот вид встречается у рыболовов нечасто.

Spearfish, Средиземноморье

Как и длинноклювая рыба-копейщик, средиземноморская рыба-копейщик также редко встречается у рыболовов и обычно встречается только в водах Средиземного моря. Средиземноморская рыба-копейщик похожа на длинноклювую, созревает в 2 года и имеет продолжительность жизни всего 5 лет.

Морская рыба, круглая чешуя

Округлочешуйчатая рыба-копье, почти идентичная Белому Марлину, отличается расстоянием между анусом и анальным плавником и имеет несколько более округлых чешуек на частях тела.Из-за сложности различения этих двух видов классификация круглочешуйной морской рыбы официально не находится под угрозой исчезновения, но рассматривается. Было сложно найти информацию об этом виде, так как он был идентифицирован только в 2006 году. Если вы хотите прочитать об «ошибочной идентичности» как Белого Марлина, так и Круглого Шиповника, прочтите эту статью ScienceDaily.

Пятно

Найдите одну из самых популярных рыб, которую нужно поймать и съесть.Обычно он составляет от шести до десяти дюймов в длину. Это стайная рыба и хорошая цель для рыбной ловли на пирсе. Обычно они встречаются возле устричных рифов или вокруг свай и причалов, но были собраны со всех глубин и типов дна. Найдите любовную кету, приготовленную из мотыля, укусов рыбы, кусочков разделанной рыбы, кальмаров или креветок. Изображение предоставлено рыболовом Ларри Манионом.

SQUID см. Раздел ниже

Stingray, Атлантика

Атлантический скат — та же рыба, что часто встречается у побережья; это те, где мы видим признаки шарканья ногами, чтобы не быть ужаленным.Этот вид населяет мелководные прибрежные воды на песчаном или илистом дне, в устьях и озерах, а также обычен в Атлантике и Мексиканском заливе. Известно, что он может заходить в солоноватые воды, где его называют пресноводным скатом. Этот скат — один из самых маленьких видов скатов, он достигает максимальной длины 24 дюйма (61 см) и веса 11 фунтов (4,9 кг). Весной и летом в тропических водах вы часто будете видеть большие стаи, заплывающие в заливы. Этот скат питается двустворчатыми моллюсками, трубчатыми анемонами, амфиподами, ракообразными и червями-нереидами.Атлантический скат является отличной приманкой для ловли многих видов акул, таких как акула-молот, тигр и бычья акула.

Чтобы использовать атлантического ската в качестве приманки, сначала удалите плоскогубцами короткий ядовитый шип, который находится у основания его длинного хвоста. Используя очень толстую леску и большие J-образные крючки, проденьте систему двойных крючков через живот, а затем через рот. Цель состоит в том, чтобы приманка для ската выглядела как плавающая. С этой установкой вы поймаете очень крупную рыбу, поэтому обязательно используйте усиленную удочку.Изображение предоставлено фотоархивом NOAA

Stingray, Южный

Изображение предоставлено библиотекой фотографий NOAA

Луч, подорлик

Пятнистые орлиные скаты чаще всего летают по воздуху, как на этой фотографии. Это красиво окрашенный луч с пятнами по всей спине. Если вы видите, как скат выпрыгивает из воды, не ищите его, а поверните в другую сторону — известно, что они садятся в лодки, неожиданно травмируя людей при приземлении.У этого луча нет жала.

Осетр

Осетровые обитают в реках, озерах и побережьях субтропических, умеренных и субарктических поясов. Хотя некоторые из них полностью пресноводные, очень немногие выходят в открытый океан за пределами прибрежных районов. Распространены осетровые от 7 до 12 футов в длину, а некоторые виды вырастают до 18 футов. Большинство осетровых питаются придонным кормом, они используют свою выступающую клиновидную морду для взбалтывания мягкого дна и используют усики для обнаружения панцирей, ракообразных и мелкой рыбы.У них нет зубов, поэтому они должны глотать свою добычу целиком. Считается, что большинство видов осетровых находится под угрозой исчезновения, что делает их более уязвимыми, чем любая другая группа видов. Осетр выпрыгивает из воды и может без предупреждения прыгнуть в вашу лодку, посмотрите это видео FWC. Для получения дополнительной информации о Sturgeon посетите страницу FWC Sturgeon. Изображение предоставлено FWC — 85-фунтовый осетр в реке Блэкуотер.

Рыба-меч

Рыба-меч — глубоководные обитатели, обитающие на поверхности до более чем 2 000 футов вблизи континентального шельфа.Эта мощная рыба может весить 200 фунтов или больше и подарит вам бой на всю жизнь. Рыба-меч питается кальмарами, рыбой и ракообразными. Ловля на мечах в основном проводится ночью, когда Мечи подходят близко к поверхности, чтобы поесть. Смешивание кусков отлично работает с этим видом. Используйте тяжелое снаряжение и крючки от 8/0 до 11/0 с подсветкой (для привлечения внимания) и прикрепленные воздушные шары, чтобы обнаружить укус. Узнайте все о ловле на мечах во Флориде. Изображение любезно предоставлено Florida Sea Grant

Тарпон (Мегалопс)

Тарпон встречается в основном в прибрежных водах и устьях рек, где вода теплая и мелкая, с песчаным илистым дном.В Ключи вы можете найти Тарпона, который в большом количестве прячется в доках и у морских дамб. Этот крупный вид обычно имеет рост 6 футов и более 100 фунтов в южной Флориде и достигает 280 фунтов. Часто встречаются в одиночестве, они часто путешествуют по школам, особенно в Ключи. Тарпон питается скатами, кефалью, серебрянкой, сомом, синими крабами, сардинами, анчоусами и сосной. Это популярный вид для спортивной рыбалки, но за столом они приносят ужасную пищу, поэтому лови и выпускай — игра с этой рыбой.Остерегайтесь большой акулы-молота, когда наматывается на Тарпон, эта акула любит украсть вашу добычу.

Чтобы поймать 100-фунтового тарпона, вам понадобятся тяжелые снасти: 100-фунтовый тестовый моноводец длиной 10 футов, крючки до 7/0 (в зависимости от вашей наживки). Обычные приманки — это синие крабы, острая рыба, мелкая сельдь, кефаль, пехотинец и божья коровка. Большинство рыболовов используют троллинговые моторы для преследования тарпона.

Тарпон славятся своим высшим пилотажем сразу на крючок. Чтобы удержать улов на крючке, вы должны поклониться Серебряному Королю и опустить кончик удочки, направив его на него, когда он поднимется в воздух.Слабая леска предохраняет ее от разрыва и крючок на месте.

Чтобы поймать тарпона, вам понадобится клеймо тарпона на вашей лицензии на ловлю рыбы, поэтому обязательно получите его, если вы планируете преследовать этот улов и выпускать только рыбу. Используйте круглые крючки, и если вы хотите помочь FWC, получите набор для тестирования ДНК Tarpon и держите его на своей лодке, чтобы вы могли взять образец и отправить его для исследования. Tarpon Фотография любезно предоставлена ​​капитаном Эриком Райаном, Key West Flats Fishing

Таутог

Таутоги обычно встречаются в пределах нескольких миль от берега на глубине менее 60 футов, но были обнаружены и на глубине 100 футов от берега.Таутоги обычно находятся у укрытия, парят вокруг крутых каменистых берегов или прячутся возле затонувших кораблей, причалов, пирсов, пристаней, мидий и устриц и более смелых дна. Средний таутог составляет от 2 до 4 фунтов, но зарегистрировано 22 фунта. На задней стороне их глотки есть набор зубов, напоминающих коренные зубы, которые они используют, чтобы собирать и раздавить добычу, такую ​​как моллюски и ракообразные.

Нитоплавник атлантический (Polydactylus octonemus)

Атлантическая рыба-рыба — редкий улов во Флориде, у нее много названий — рыба-рыба, рыба-коза, бегун для серфинга и путассу.На фотографиях выше была 15-дюймовая рыба, пойманная в прибое на пляже Дания. Этот вид встречается на всех побережьях Флориды через Карибское море и в основном обитает у береговых вод с песчаным или илистым дном, обычно в зоне прибоя на пляже. Дополнительная информация о Atlantic Threadfin.

Приливная вода Сильверсайд

Tidewater Silverside — рыба-наживка, которую водят косяками в прибрежных водах и устьях рек, ее длина достигает 6 дюймов. Они обычны в южных прибрежных водах.

Tilefish, Blueline

Голубая черепица — обитатель дна, обитающий на глубине от 240 до 780 футов и часто встречается в той же среде обитания, что и окуни и окуней, предпочитая неровное дно с песком, грязью и ракушечником. Голубая рыба-черепица питается донными существами, такими как крабы, креветки, улитки, черви, морские ежи и мелкая рыба. Изображение предоставлено библиотекой фотографий NOAA — Фотография сделана в Мексиканском заливе

Tilefish, Золотой

Золотая рыба-черепица водится в глубоких морских водах и в течение дня питается на дне ракообразными, моллюсками, улитками, червями, анемонами и морскими огурцами.Изображение любезно предоставлено Bouncers Dusky 33 — Майами-Бич

Tomtate (Грунт)

Tomtate, также называемый Ruby Red Lips, Grunt или Spot Tail, является приманкой для обитателей рифов. Tomtate может вырасти до 12 дюймов и весить фунт, а внутренняя часть его рта ярко-красная. Tomtate путешествует большими косяками вдоль скалистых рифов. Поскольку они обитают в более глубоких водах, используйте для их ловли небольшие крючки с наживкой. Используйте Tomtate в качестве наживки и для клыкования кусков вокруг рифов, где они обычно обитают для морского окуня или другой рифовой рыбы.Фото любезно предоставлено MBARA, снимок сделан у пляжа Мехико на MB-124

Triggerfish, серый

Серый спинорог водится возле затонувших кораблей, рифов, скал и сооружений, таких как нефтяные платформы на твердом дне, на глубине 60–120 футов воды и известен как похититель наживки. Средний вес составляет от 1 до 3 фунтов, но они были зарегистрированы в 14 фунтов и могут вырасти до 30 дюймов. Серый спинорог питается креветками, крабами, морскими ежами, ежами, морскими звездами, морскими огурцами и двустворчатыми моллюсками.Рыба-триггер — отличное столовое блюдо с великолепным вкусом плотной белой мякоти — удалите с нее жесткую кожу и филе.

Серый триггер, как известно, является «ловцом наживки», который обычно ловят при ловле окуня или морского окуня. Серый триггер осторожно покусывает вашу приманку своими острыми зубами, оставляя вам пустой крючок! Чтобы поймать эту вкусную рыбу, нужен небольшой крючок и жесткая наживка. FWC Изображение предоставлено Last Mango Sportfishing Charters, Fort Pierce

Triggerfish, Ocean

Океанский спинорог водится в открытом море на расстоянии от 3 до 200 миль, но иногда рядом с рифами, скалами и сооружениями.Океанский спинорог — самый крупный из спинорог, вырастающий до 2 футов в длину и весящий в среднем от 2 до 5 фунтов, редко более 10 фунтов. Они питаются первичным крупным зоопланктоном, кораллами и моллюсками.

Предоставлено фотоархивом NOAA

Тройной хвост

Тройной хвост — это надводная рыба, которая слоняется вокруг плавающих обломков и буев в ожидании своего обеда. Они могут вырасти до 40 фунтов, но обычно намного меньше. У них очень острые зубы и шипы с лезвиями для жабр, поэтому обращайтесь с ними осторожно.Тройногохвоста кормят мелкой рыбой, креветками и крабами, и это очень хороший стол. Они довольно пугливы и не спешат заглотить вашу наживку.

Фотография предоставлена ​​MBARA, снимок сделан у пляжа Мексики

Ознакомьтесь с «Путеводителем по тунцам в западной части Атлантического океана» NOAA, чтобы получить подробную информацию об идентификации тунца, охраняемых видов и получении вознаграждения за сообщение в местное агентство рыболовства о помеченном синем тунце из архива.

Тунец, Альбакор

Альбакорский тунец — стайная рыба, обитающая в открытом море в тропических и умеренных зонах океана.Школы обычно можно найти в 10 милях от берега, ищите птиц, ныряющих на наживку, и вы можете найти косяк тунца. Эта большая рыба может достигать 4 1/2 футов (140 см) и весить до 100 фунтов (45 кг). Альбакоры — хищники, питающиеся стайной рыбой, такой как сардины, анчоусы и кальмары. Смешивание с анчоусами или кальмарами или кусками с целым анчоусом или частями хорошо подойдет.

Тунец, Блюфин

Голубой тунец — это стайная рыба в прибрежных водах, которая собирает и питается скоплениями мелкой пелагической добычи, такой как макрель, песчаное копье, морская сельдь, менхаден и кальмары.Голубой тунец следует по линии кеты лодки, созданной приловом креветок с лодки, это самая большая в мире линия кеты! Март — прекрасное время, чтобы понаблюдать за кораблями, которые в это время года находятся в полном снаряжении. Вы можете получить часть прилова креветок с лодки в обмен на пиво, просто подойдите к ним, когда они встанут на якорь. Упаковка из 6 штук может принести вам ведро на пять галлонов или два. Теперь, когда вы попадаете в этот прилов, у вас наверняка будет отличная игра с тунцом. Изображение любезно предоставлено Bouncers Dusky 33 — Майами-Бич

Тунец, желтоперый

Желтоперый тунец — стайная рыба, обитающая в открытом море и обычно питающаяся наживкой или кальмарами.Когда вы замечаете стаю прыгающих с приманкой рыб с ныряющими птицами, поднимитесь по течению стаи и бросьте куски сардин, смешанные с рыбной кетой, и дайте кету дрейфовать к приманке. Закиньте удочку в разрезанную приманку и держитесь крепко, это мощная рыба, которая может весить 100 фунтов. Используйте 80-фунтовую леску с 100-фунтовой поводкой с короткими крючками 9/0, наживленными свежей наживкой. Убедитесь, что на вашей тяжелой катушке много лески, потому что, как только желтоперый тунец окажется на вашей леске, он будет нырять прямо вниз с удивительной скоростью.Для содержания желтоперого тунца у вас должно быть разрешение на распространение далеко мигрирующих видов. Мясо желтоперого тунца отлично подходит для жарки на гриле или на сковороде с васабэ. Изображение предоставлено Bouncers Dusky 33

Wahoo

Ваху очень быстрые, они могут плавать со скоростью до 50 миль в час, были найдены длиной до 8 футов и весом до 180 фунтов. Иногда их можно найти в небольших школах, но в основном они пловцы-одиночки на несколько футов ниже поверхность недалеко от суши в тропических и субтропических водах.Ваху более активны перед восходом и закатом. Ваху пользуются спросом как спортивная рыба из-за ее скорости и боевых качеств, а также за отличное белое филе с нежным вкусом. Ваху питается целыми мелкими рыбками, такими как сардины, ставриды, скумбрия и кальмары. Они будут атаковать поверхностную наживку, поэтому кеты — отличный метод для их любимых закусочных. Большинство рыболовов ловят ваху во время интенсивной ловли, ловя рыбу других видов. Изображение предоставлено Bouncers Dusky 33

РАКОВЫЕ И БЕСПОЗВОНОЧНЫЕ

Моллюски

Моллюски — это двустворчатые моллюски, обитающие в песке у ватерлинии, на дне заливов или на дне океана.Их нужно извлекать лопатой или граблями. Многие морские рыбы едят моллюсков, а также людей. Хотя это может показаться расточительным (большинство предпочитает есть моллюсков), они отлично подходят для приготовления кеты и наживки для рыбы. Некоторые рыболовы используют их целиком и кусками. Отличная идея — положить на крючок моллюсков, устриц или мидий и заморозить их по отдельности. Держите их замороженными, пока они не будут готовы к использованию, и они останутся на крючке. Сок моллюска также является аттрактантом.

Знаете ли вы, что Cedar Key является ведущим производителем моллюсков в стране? Прочтите эту отличную статью «Жизнь на Half Shell» об индустрии моллюсков.

КРАБЫ

Крабы прекрасно едят, а также отлично подходят для наживки. Многие рыбы питаются крабами, поэтому смесь кеты с измельченными крабами является отличным аттрактантом. Вы можете собирать маленьких крабов на берегу или использовать ловушку для крабов, чтобы поймать их. Крабы живут в норах на пляжах, ищите в песке характерные отверстия; некоторые норы могут быть на фут и более глубокими.

Краб, синий

Синий краб — краб с отличным вкусом, панцирь которого может вырасти почти до 9 дюймов.Синий краб обычно ест двустворчатых моллюсков с тонкой оболочкой, кольчатых червей, мелких рыб, растений и почти все, что они находят, включая падаль, других синих крабов и человеческие отходы.

Голубых крабов ловят ловушками с наживкой из рыбных отходов. Маленьких синих крабов можно использовать в качестве приманки, а крупных есть. Используйте тушки для кеты, просто измельчите их.

Посетите BlueCrab.info, чтобы получить подробную информацию об идентификации, отлове и изготовлении собственной ловушки для крабов.

Краб, Голубая земля

Синий наземный краб редко отваживается отважиться дальше, чем на 5 миль от побережья.Они живут в норах глубиной в несколько футов. Эти крабы в основном вегетарианцы, предпочитая листья, фрукты, ягоды, цветы и овощи. Иногда они поедают жуков или других крупных насекомых. На пляжах можно встретить большие группы маленьких синих наземных крабов, и их легко собрать для ловли наживки. Большие разновидности прекрасны, как и Голубой краб.
Правила о голубых наземных крабах

Фотография предоставлена ​​USFWS на Flickr:

Краб, скрипач (Uca pugnax)

Краб-скрипача водится в мангровых зарослях, солончаках, а также на песчаных или илистых пляжах.Этого очень маленького краба легко идентифицировать, потому что у самцов есть одна большая клешня, которой они размахивают, чтобы привлечь партнера. Они похожи на муравьев, бегающих по пляжу во время отливов, когда они появляются в большом количестве, чтобы покормиться. Этот маленький краб составляет всего несколько дюймов в длину, и он живет в норах на берегу моря. Крабы-скрипачи являются отличной приманкой для морского окуня, овчарки, черного барабанчика и многих других прибрежных видов.

Краб, Подкова

Подковообразный краб на самом деле вовсе не краб, это на самом деле живое ископаемое и самый старый из ныне живущих родственников динозавров.Краб-подкова обитает в мелководных соленых водах на мягком песчаном или илистом дне и обычен на береговой линии. Осторожно, там кровь голубая! Раньше их было много, но в последние годы их популяция сократилась.

Узнайте все о подковообразном крабе на нашей веб-странице «Удивительный подковообразный краб».

Краб, Камень (Грязевой краб)

Каменные крабы обычно бегают по причалам, докам, сваям мостов, камням и искусственно созданным каменным набегам.Каменные крабы очень темного цвета, почти черного или темно-серого цвета. Они являются отличной приманкой для овчарки и мангрового окуня. Поймать их может быть непросто, потому что они очень быстрые. Перчатки необходимы, поскольку эти крабы могут ущипнуть вас, когда вы поймаете их, и вы будете хватать их на поверхностях, покрытых острыми ракушками. Установите крючок, просунув острие в раковину между задними лапами, чтобы краб не погиб и мог плавать.

Изображение № 1 предоставлено Манном Х.снято в Пунта-Горда, Флорида
Изображение № 2 сделано М. Бушем в горах Флорида-Кис

Грязевые крабы и каменные крабы населяют одни и те же районы. Чтобы отличить маленького каменного краба от грязевого краба, у молодых каменных крабов есть полосы на ногах и пятна на панцире. Чтобы узнать больше, посетите Florida Sea Grant.

Краб, Камень

Каменные крабы обитают на дне заливов, равнин, устричных рифов и каменных пристаней. Каменные крабы питаются устрицами, многощетинковыми червями и другими ракообразными, иногда поедая водоросли и мертвую рыбу.Это отличный стол для ярмарки. Во многих районах действуют строгие правила добычи этого краба, поэтому, пожалуйста, ознакомьтесь с ними перед сбором.

Фотография предоставлена ​​MBARA, снимок сделан у пляжа Мексики

Омар колючий (раки)

Колючий омар встречается по всей Флориде, но более многочислен в нижних тропических водах вокруг строений как у берега, так и на море. Колючий омар питается улитками, моллюсками, крабами, морскими ежами или падалью.Колючие омары перемещаются с помощью своих антенн, нюхая и пробуя их вдоль дна и структуры дна. Увидеть парад колючих омаров, следующих друг за другом по дну океана, — захватывающее зрелище. Единственная съедобная часть этого вида лобстеров — это хвост; используйте выброшенное тело для рыбной кеты; Люцианы особенно сходят с ума от аромата Spiny. В воде Флориды обитает почти дюжина видов лобстеров, узнайте все о различных видах омаров и омарах на нашей странице омаров.

Мидии

Мидии — отличная наживка, и их множество вдоль береговой линии, цепляясь за камни в прибое. У них есть бороды, которые используются для прикрепления их к конструкции, чтобы они не смывались прибоем. Вы можете собрать полное ведро и перемолоть их для чума или съесть!

Оболочек пера (Pinnidae)

В этом моллюске треугольной формы можно найти жемчужину! Ракушки — это большие моллюски с очень хрупкими раковинами, которые живут на дне морского дна, погруженном в мягкий песок, заостренным концом вниз и на несколько дюймов, выступающих над поверхностью.Перо Раковины питаются морскими звездами и раковинами.

Они очень популярны в Panhandle, собираются и готовятся, как гребешок, и, как говорят, на вкус лучше, чем гребешок. Сделайте Севиче для пера или используйте скорлупу для пера в рецептах, в которых есть гребешки. В южной Флориде их обычно находят сломанными, поэтому реже можно услышать, что их собирают для еды.

Источник: http://www.mollusks.croar.net/view:44

Песчаные блохи (Кротовый краб)

Песчаные блохи — это не насекомые, а ракообразные длиной 1,5 дюйма, которые живут в песке.Они живут колониями около 2 футов в диаметре и 10 футов в длину, параллельных пляжу. Песчаные блохи — популярная приманка для серфинга. Их можно легко собрать с песка с помощью грабли для песчаных блох или толчка. Если вы найдете много, вы можете измельчить их для приятеля. Вы можете купить грабли Sand Flea Rake на нашей странице по ловле наживки в магазине.

Scallops, Флорида-Бэй

Морских гребешков из залива можно найти по всему штату от Палм-Бич на восточном побережье до Пенсаколы на западном побережье. Самыми популярными направлениями для рекреационных морских гребешков являются Steinhatchee, Crystal River и Homosassa.Морской гребешок Флоридского залива, двустворчатый моллюск, растет и живет в неглубоких зарослях водорослей на глубине от 4 до 10 футов. Рекреационный сезон гребешка длится с 1 июля по 10 сентября каждого года, и вам нужна только лицензия на морскую рыбалку, чтобы ловить гребешка. Вы можете использовать нежелательные мягкие части морского гребешка для кеты или наживки. Для получения дополнительной информации щелкните здесь, чтобы ознакомиться с рекреационным сбором морских гребешков Флоридского залива в округе Цитрус. Посетите нашу страницу «Гребешок» для получения подробной информации о гребешке во Флориде. Изображение предоставлено FWC

Креветки

Во всем мире существует множество разновидностей креветок, как пресноводных, так и соленых, которые обитают близко ко дну, но их часто можно найти дрейфующими по поверхности вместе с приливом.Креветки — это фильтрующий корм, который живут стаями и могут быстро плыть назад. Это самая известная наживка в мире и важный источник пищи как для морских существ, так и для людей. Креветок можно поймать с помощью сети для креветок или заброса, см. Нашу страницу Live Bait для получения дополнительной информации.

Чтобы узнать о креветках Флориды и их рыболовстве, посетите Collier Sea Grant.

Кальмар

Во всем мире насчитывается более 300 видов кальмаров, большинство из которых имеют длину менее 2 футов.Кальмары часто плавают стаями, поедая мелкую рыбу, креветок и ракообразных. Кальмары известны как «леденцы», потому что почти любая рыба охотится за кальмарами, живыми или мертвыми.

Кальмары днем ​​живут на дне моря, а ночью поднимаются вверх. Кальмары часто стекаются на краю рифа или травы, чтобы заманить добычу в засаду.

Лучшее время для ловли кальмаров — сумерки до рассвета при приближающемся и слабом приливе. Кальмаров привлекает освещенная вода, поэтому ищите их под освещенным мостом, пирсом или доком или используйте собственный свет.Во всем мире очень популярна ловля кальмаров на насадку с наконечниками на лески. В Испании это считается национальным прошлым; в Австралии рыболовы охотятся на множество крупных видов кальмаров.

Как и осьминог, он выделяет чернильное вещество, когда ему угрожают, и он может менять свой цвет, чтобы сливаться с окружающей средой. Сетка из стаи кальмаров — популярное средство, когда вы находите большую школу. Помните, кальмары плывут задом наперед, поэтому вы должны закинуть сеть за ними. Также не забудьте немного наклонить сеть, чтобы, когда кальмар выпускает свои чернила, они растворяются в воде.

Кальмары не только популярны на столе, но и являются прочной универсальной приманкой для рыбалки, которую можно использовать в смеси для кеты. Крылышки кальмара — это побочный продукт, который можно недорого купить (20 долларов за 50 фунтов) оптом для приготовления превосходного кета; просто растереть крылья.

Кальмары настолько заманчивы для рыбной ловли, что профессиональный спортивный рыбак заходит так далеко, что рисует кальмаров на днище своих лодок, потому что им не разрешается ловить рыбу во время турниров. Живые кальмары — фото сделано Кэрол Кокс

на Карибах

Кальмар, Атлантический длинный плавник

Атлантический длинноперый кальмар обычно водится на шельфе у континентального шельфа, у песчаного или илистого дна.Сезонно они приезжают на берег для размножения. Взрослые в среднем около фута в длину, но могут достигать более полутора футов в длину. Молодняк питается планктоном, взрослые особи — креветками и мелкой рыбой.

Двухфутовый атлантический длинноперый кальмар слева был пойман у Ки-Уэста компанией Outerlimits Sportsfishing <щелкните, чтобы увидеть увеличенное изображение этого кальмара.

Кальмар, длинноперый прибрежный

Длиннопёрый прибрежный кальмар изобилует водами Северной Атлантики, но его можно найти у побережья Флориды, недалеко от континентального шельфа.Этот вид живет всего год, пополняя свой запас каждые 6 месяцев из-за того, что постоянно нерестится. Молодь обитает в верхних слоях воды на глубине около 150 футов, взрослых — на глубине до 1600 футов. Этот кальмар — популярная пища для китов и дельфинов. Прибрежный длинноперый кальмар может вырасти примерно до 1 1/2 фута. Взрослые особи питаются рыбой и являются очень агрессивными охотниками; стая длиннопёрых может превратиться в целую стаю сельди!
Изображение любезно предоставлено библиотекой фотографий NOAA — фотография сделана в Мексиканском заливе

Червь, Lugworm (Arenicola cristata)

Lugworms имеют более толстую кожу и оставляют желтое пятно на руке, когда вы надеваете их на крючок.Мозговые черви могут вырасти от 3 до 12 дюймов. Они живут в U-образной норе в песке на большинстве пляжей. Они являются популярной приманкой и используются для приготовления коктейлей из кеты.

Их собирают на берегу лопатой или граблями. Ищите насыпи песка на расстоянии около 6 дюймов друг от друга, и червь должен находиться в своем U-образном отверстии между двумя насыпями. Выкопайте несколько сантиметров от насыпей, чтобы извлечь червей. Положите червей в ведро и добавьте немного водорослей, чтобы они оставались влажными. Для хранения положите их в холодильник, завернув в газету, или их можно заморозить.

Червь, Обыкновенный червь

Морские черви — важный источник пищи для птиц, рыб и беспозвоночных. Тряпичный червь может быть красным или белым и иметь 2 клешни, поэтому будьте осторожны при их приготовлении. Белый сорт популярен для ловли трески в Великобритании, где ее используют для «чаевых» или в качестве приманки. Красный сорт обычно производится в промышленных масштабах, поэтому их очень много. Ragworm популярно использовать для заброса серфинга или рыбалки с берега.

КОНСУЛЬТАЦИЯ ПО ПОТРЕБЛЕНИЮ: Все люди должны следовать указаниям Министерства здравоохранения (DOH). Рекомендации по питанию рыбой во Флориде Морские виды также имеют предупреждения на странице 27.

видов жирной и постной рыбы: лосось, тилапия, тунец, махи-махи, красный окунь и многое другое.

Существует так много разных видов рыбы, что сложно перечислить их все. Следующий список охватывает виды свежей рыбы, которые доступны по всей стране или во многих районах страны.

Имейте в виду, что названия рыб часто меняются в зависимости от региона. Например, различные виды североамериканской камбалы в местном масштабе называют «подошвой» — французская подошва, тихоокеанская подошва, песчаная подошва, лимонная подошва, даже дуврская и английская подошва — хотя ни одна североамериканская рыба не является настоящей подошвой. Некоторым камбалам дают такие рыночные названия, как санддаб, двуустка, камбала или палтус.

Этот список разбит на «жирную рыбу» (более 5 процентов жира по весу) и нежирную рыбу (менее 5 процентов). Эти обозначения предназначены для рыбы, пойманной в дикой природе.Вообще говоря, их аналоги, выращенные на фермах, содержат больше жира.

Виды жирной рыбы


  • Анчоусы: Анчоусы — мелкие морские рыбы из семейства сельдевых. Редко едят в свежем виде, они обычно продаются в банках или банках и используются в качестве приправы. Анчоусы — классический ингредиент салата Нисуаз и Салат Цезарь, а также популярная начинка для пиццы. Крошечные филе сильно посолены и залиты маслом. Анчоусы также продаются оптом, фасованными в соль.Пюре из анчоусов помещают в тюбики с пастой из анчоусов — удобным ароматизатором.
  • Масляная рыба: Эта маленькая серебристая морская рыба, называемая на востоке Соединенных Штатов Америки и тихоокеанским или калифорнийским помпано, обычно продается целиком, тушеной или одетой. Подходит для жарки, запекания или жарки на сковороде, он имеет нежный вкус и мягкую, довольно темную мякоть, которая при приготовлении становится более плотной и светлой.
  • Карп: Эта пресноводная рыба является фаворитом двух различных этнических групп: китайские повара любят браконьерить или готовить на пару целиком, в то время как восточноевропейские евреи используют ее для приготовления рыбы гефилте, а также подают ее вареной с кисло-сладким соусом. соус.Мякоть карпа несколько грубая, а части рыбы могут быть жесткими. С этой рыбы сложно снять шкуру и кости, поэтому вы можете предпочесть филе. Обычно его продают разрезанным или разрезанным по длине. Попробуйте эту рыбу запеченную, жареную, приготовленную на пару или пашот.
  • Чилийский морской окунь (патагонский клыкач): Чилийский морской окунь на самом деле не относится к семейству морских окуней. Благодаря белоснежной мякоти, твердой, богатой текстуре и аромату, который тает во рту, чилийский морской окунь стал чрезвычайно популярным.Первоначально найденный у южного побережья Чили до Антарктики, теперь его ловят на большей части южного полушария.
  • Угорь: Хотя угорь и напоминает змей, на самом деле угорь — настоящая рыба с крошечной чешуей и жабрами. Это пресноводные рыбы, у них плотная, плотная и сладкая мякоть. Изредка можно купить свежего угря, хотя его гораздо надежнее копчить. Попросите продавца снять с них шкуру, потому что их кожа очень жесткая и ее трудно удалить.
  • Селедка: Это огромное семейство рыб насчитывает более 100 разновидностей.Маленькую молодую сельдь обычно продают как сардины. Иногда можно купить свежую сельдь, но, скорее всего, она окажется копченой, соленой или маринованной.
  • Скумбрия : Скумбрия — это общее название для членов семейства Scombridae , которое включает многие виды рыб открытого моря, в том числе бонито и тунца. Скумбрия богата жирными кислотами омега-3; некоторые сорта имеют более сильный и маслянистый вкус, чем другие виды рыбы.
  • Помпано: Эту серебристую рыбу, которую иногда называют Флоридской помпано, ловят в Атлантическом океане у южного побережья США.Чрезмерный вылов рыбы ограничил предложение, поэтому в наши дни помпано довольно дорогое. Вы можете купить помпано целиком, свежим или замороженным. Его довольно маслянистое, твердое белое мясо имеет тонкий вкус и лучше всего готовится путем жарки, гриля или запекания на пергаменте.
  • Соболиная рыба: Хотя ее обычно называют «черной треской», эта северная тихоокеанская рыба не является ни треской, ни масляной рыбой — другим названием, часто применяемым к филе соболя. Высокое содержание жира придает ему мягкую консистенцию и удивительно богатый вкус.Филе, свежее или замороженное, — наиболее распространенная форма, которую можно найти в магазинах, но соболь также продается целиком — весом от 3 до 15 фунтов — или нарезанным на стейки. Рыба отлично готовится на гриле, хотя запекание, припуск и приготовление на пару также подходят. Также доступен копченый.
  • Лосось : Сочный, вкусный и питательный лосось — одна из самых популярных рыб в Америке. Лосось обычно продается в филе или нарезанный на стейки, в зависимости от размера и разновидности. Это отличное блюдо, приготовленное на пару, жаренное или приготовленное на гриле.Вы также можете купить консервированный лосось, чтобы съесть его, как консервированный тунец.
  • Сардины Слово «сардины» на самом деле относится к более чем 20 различным видам мелких, тонких, морских рыб с мягкими костями, которые встречаются по всему миру и имеют размер от 3 до 6 дюймов. Однако сардины, какими мы их знаем в Соединенных Штатах, на самом деле являются членами семейства сельдевых. Иногда доступны свежие сардины, но чаще встречаются соленые, копченые или консервированные в масле, томатном или горчичном соусе.Некоторые упаковываются целиком, а другие очищаются от кожи, костей и продаются как филе.
  • Shad : Этот представитель семейства сельдевых славится своей вкусной икрой, а также богатым мясом. Шад — одна из самых жирных рыб. Как и лосось, шад — рыба, которая большую часть жизни живет в соленой воде, но нерестится в пресной. Лучше всего шад проявляет себя весной, когда входит во внутренние воды как на Атлантическом, так и на северо-западном побережье Тихого океана, чтобы нереститься. Самки несут большие икры весом до 3/4 фунта каждый, что считается большим деликатесом.У этой рыбы богатое сладкое мясо, но очень костлявое — 360 костей, если быть точным. Лучше всего покупать филе, если вы не знакомы с этой рыбой, так как ее сложно разделать на кости. Иногда икра продается вместе с рыбой, а иногда — отдельно. Из-за высокого содержания жира шед остается влажным и вкусным при запекании или жарке.
  • Сиг : Термин «сиг» иногда вольно используется для описания различных видов белой рыбы, но настоящий сиг — это пресноводный вид, связанный с форелью и изобилующий в Великих озерах.Он имеет особенно сладкую, влажную, нежную мякоть и является фаворитом для копчения. Рынок сига в среднем составляет около 4 фунтов, он продается разделанным и в филе. Эту рыбу можно запекать, готовить на гриле или пашот. Просто оставьте кожу на филе, чтобы скрепить филе во время приготовления.

Типы нежирной рыбы


  • Bass: Ряд различных пресноводных и соленых видов называют «окунем». Пресноводные басы, такие как большеротый и малоротый окунь, на самом деле относятся к семейству солнечных рыб и в коммерческих целях не вылавливаются.Морские басы включают морской окунь и полосатый окунь.
  • Bluefish: Эта многочисленная атлантическая рыба — отличный боец, что делает ее популярной среди спортивных рыболовов. Однако в течение всего срока службы он распространяется на обширную территорию и может подвергаться воздействию многих загрязнителей, включая ПХД и ртуть. Было обнаружено, что некоторые крупные голубые рыбки содержат остатки ПХД, превышающие «уровень толерантности», который FDA считает безопасным, и даже небольшого синего рыбы нельзя употреблять слишком часто. Хотя его исключительно богатый вкус дал голубику репутацию «жирного», на самом деле его всего 4 штуки.6 граммов жира на порцию приготовленной на 3 унции. Голубая рыба, которую вы найдете на рынке, в среднем составляет от 3 до 6 фунтов. Они продаются целиком, заправленными и в виде филе. Довольно темную мякоть лучше всего запекать или жарить. Мякоть при приготовлении светлеет.
  • Сом: Эта вкусная пресноводная рыба, наиболее известная на Юге, становится все более популярной в последние годы и теперь является одной из любимых рыб Америки. Хотя раньше его вылавливали в реках и ручьях, сейчас его выращивают в прудах и продают свежим и замороженным по всей стране.У рыбы гладкая, но жесткая кожа, которую сложно снять, поэтому лучше покупать филе или наггетсы. Хотя сома традиционно жарят, его также очень вкусно запекают, жарят на гриле, пашот, тушат или тушат.
  • Cod: Атлантическая треска, входящая в пятерку самых популярных рыб, потребляемых в Соединенных Штатах, является одним из основных рыбных промыслов Новой Англии. Подобная рыба, называемая тихоокеанской треской, ловится на западном побережье. Треска продается целиком — весом до 10 фунтов — в отделке, филе и стейках.Мякоть плотная, белая и имеет мягкий вкус, и эту очень нежирную рыбу можно приготовить практически любым способом. Попробуйте приготовить его на гриле, запекать с томатным соусом или добавить в суп. Мелкая треска весом менее 3 фунтов иногда продается как scrod . Они слаще и нежнее взрослой трески. В Европе, особенно в Испании и Португалии, на рынок поступает очень мало свежей трески, так как большая часть улова должна стать bacalao , или соленой треской. Хотя сама рыба довольно соленая, способ ее приготовления позволяет удалить большую часть соли.
  • Камбала: Эта широко распространенная камбала, которую можно найти почти на каждом американском побережье, имеет мягкий вкус и легкую текстуру, которые сделали ее давней фаворитом. К семейству камбал относятся настоящая подошва (ловится только в европейских водах), европейская камбала и двуустка . Зимнюю камбалу из Новой Англии иногда называют лимонной подошвой , а другие камбалы предлагаются как серая камбала , петралевая камбала (тихоокеанская камбала) или rex sole .Если вы видите дуврскую камбалу в меню ресторана, она может быть импортирована из Англии (и будет иметь соответствующую цену) или это может быть разновидность тихоокеанской камбалы, которую иногда называют этим именем в Соединенных Штатах. Камбала продается целой, разделанной или филе, свежей и замороженной. Эту рыбу можно жарить, тушить, фаршировать и запекать, а также целую рыбу на пару.
  • Морской окунь: См. Морской окунь ниже.
  • Пикша: Меньший представитель семейства тресковых, эта нежирная североатлантическая рыба может заменить треску в большинстве рецептов, хотя ее мякоть может быть немного мягче.
  • Палтус: Камбала, такая как камбала, палтус, встречается как в водах Северной Атлантики, так и в водах северной части Тихого океана. Эта очень крупная рыба обычно продается в виде филе или стейков, чаще замороженных (или размороженных), чем свежих. Готовьте, запекайте, жарьте или тушите стейки из палтуса, как лосося. Вы также можете заменить твердое филе палтуса с белой мякотью в рецептах с камбалой или соломкой.
  • Lingcod: Линкод, популярная на побережье Тихого океана рыба, не настоящая треска, но имеет нежную нежную белую мякоть, как и ее тезка.Лингкод целиком, который весит от 3 до 10 фунтов и больше, обычно продается разделенным, а на рынках также продают филе и стейки. Попробуйте эту рыбу запеченную, пашот или приготовленную на гриле.
  • Mahi-mahi: Это гавайское название рыбы, которую также называют «дельфин» или «дельфин-рыба» из-за ее сходства с морской свиньей, которая на самом деле является млекопитающим. Вылавливаемый в основном в водах Тихого океана, он чаще всего продается в виде филе или стейков, свежих или замороженных, с прикрепленной кожей, которая удерживает рыбу во время приготовления.У махи-махи плотная, сладкая, влажная мякоть, напоминающая рыбу-меч, и ее можно приготовить одними и теми же способами: запекать, жарить или пашот. Несмотря на богатый вкус, махи-махи — нежирная рыба.
  • Морской черт: В продаже редко можно встретить целого морского черта. Эта морская рыба настолько уродлива, что ей отрезают голову, а ее толстый, сужающийся хвост продается целиком или в филе. Морской черт, также называемый гусиным или удильщиком, в последние годы появился в меню многих американских ресторанов. Ее текстуру и вкус часто сравнивают с омаром, и во многих рецептах вы можете заменить эту нежирную рыбу на мясо лобстера или гребешки.(Морского черта иногда называют «омаром для бедняков».) Его можно готовить, тушить, обжаривать, нарезать на медальоны или использовать в похлебках и супах.
  • Кефаль: Большая часть нашей морской кефали поступает из Флориды, причем наиболее распространенными видами являются серебристая и полосатая кефаль. У этой рыбы есть отличительные участки темного и светлого мяса. Темное мясо обладает сильным ароматом и жирностью, тогда как светлая мякоть мягкая и сладкая. Купите кефаль, заправленную для запекания, жарения, гриля или тушения. Его также иногда продают в виде филе.
  • Апельсин грубый: Эта небольшая морская рыба в основном импортируется из Новой Зеландии и продается в виде замороженного филе. Он стал довольно популярным, вероятно, потому, что его плотная, слегка сладковатая мякоть белого цвета обладает адаптируемым «нейтральным» вкусом, как у камбалы. Оранжево-шерстяное мясо можно приготовить практически любым способом, заменив его на другую белую рыбу с мягким вкусом, такую ​​как треска, пикша и палтус.
  • Окунь: Хотя некоторые виды морских рыб, например морской окунь, называют окунем, настоящий окунь — это пресноводная рыба.Желтый окунь и судак из Великих озер — самые известные американские виды. Больше всего окуня ловят спортивные рыболовы. При весе 3 фунта или меньше, эта рыба имеет твердую, шелушащуюся белую мякоть и продается целиком, заправленными или в виде филе. Маленького окуня чаще всего обжаривают, но его также можно запекать, жарить или тушить.
  • Щука: Эта тонкая пресноводная рыба, также называемая пикелью, родом из Великих озер и других озер на севере США и Канады. Его сложная костная структура может затруднить разделку этой рыбы на филе.Мякоть чешуйчатая и немного сухая, поэтому лучше запекать щуку с сочной начинкой или соусом, либо готовить. Мелкую целую рыбу часто обжаривают. Щука — одна из самых нежирных рыб, в ней содержится менее 1 грамма жира на порцию.
  • Минтай (Аляска и Атлантика): Тонны мягкого белого минтая Аляскинского минтая из Тихого океана идут на рыбные палочки и сурими — измельченный минтай, ароматизированный и имеющий форму, имитирующую мясо таких моллюсков, как крабы, омары и гребешки. .Минтай входит в десятку лучших рыб в американском рационе. Минтай атлантический , другой вид, богаче и ароматнее. Хотя иногда его называют бостонским луфаром, он не имеет отношения к истинному лугу. У него есть темный слой мякоти прямо под кожей с одной стороны, который можно удалить для более мягкого вкуса. Готовьте эту нежирную рыбу, как треску: запекайте, жарьте, пашот, тушите или используйте в супах и похлебках.
  • Порги (scup): Эта мягкая рыба с нежным вкусом пользуется большой популярностью на Восточном побережье.Его можно найти заправленным, целым, а иногда и с филе, и его часто подают жареным на сковороде.
  • Морской окунь (морской окунь): Рыбы этого большого семейства известны под разными именами. Атлантический вид называется атлантического окуня , морского окуня или морского окуня . Некоторые из многих разновидностей тихоокеанских окуней могут называться окунь , треска , тихоокеанский окунь или даже тихоокеанский красный окунь, хотя они сильно отличаются от трески, пресноводного окуня и настоящего красного луциана.Все виды морского окуня / морского окуня имеют мягкую, плотную белую мякоть и стали очень популярными в Соединенных Штатах. Объем рынка составляет от 2 до 5 фунтов, и рыба продается в основном в виде толстого филе, которое можно приготовить практически любым способом.
  • Скрод: Скрод — это просто молодая треска.
  • Морской окунь (морской окунь): Под этим названием (иногда пишется «морской окунь») продаются различные виды, в том числе большое и разнообразное семейство рыб, известных как групперы.У большинства плотное, тощее белое мясо. Один из самых популярных видов — это черный морской окунь , небольшая рыба — обычно весом менее 5 фунтов — обитающая в Атлантике. Он продается в основном на Северо-Востоке и популярен как приготовленное на пару или жареное блюдо в китайских ресторанах. Обычно продается свежим и целым, а иногда и с филе, его также можно запекать, готовить на гриле или пашот. Красный окунь и черный окунь взяты из южных вод Атлантики и Мексиканского залива. При весе от 3 до 20 фунтов, они продаются в свежем виде в виде стейков или филе, которые лучше всего жарить, пашот, тушить или фаршировать и запекать.Окунь также хорош в супах и тушеных блюдах. Те же методы приготовления подходят и для белого морского окуня , рыбы Западного побережья из другого семейства, которая обычно весит от 10 до 15 фунтов и продается целиком, в панцире или в виде толстого филе или стейков.
  • Акула (мако, морская собака): Если вы не любитель рыбы, вы, тем не менее, можете найти этого пресловутого хищника привлекательным в качестве пищи. У акулы нежирная, мясистая, «нежирная» текстура, мягкий вкус и отсутствие костей из-за хрящевого скелета. Акула мако , которая может весить до 1000 фунтов, похожа на меч-рыбу по текстуре и вкусу. Dogfish — это небольшая акула, в среднем около 2 футов в длину, с плотной плотной плотью. Также на рынке появляются другие виды акул, такие как молотильная, синяя и черноперая. Акулу обычно продают толстыми стейками, иногда — филе. Мясная мякоть хорошо держится на гриле, ее также можно запекать или готовить на пашот. Свежая акула может иметь легкий запах аммиака, который можно уменьшить, замочив рыбу в подсоленной воде, молоке или воде с лимонным соком на несколько часов, а затем промыть ее перед приготовлением.Если от акулы сильно пахнет аммиаком, значит, после поимки с ней не обращались должным образом; передать это.
  • Скейт (скат): Это плоское океанское существо в форме воздушного змея является родственником акулы. Как и у акулы, у нее жесткая кожа вместо чешуи и хрящевой скелет, а не кости. Обычно едят только треугольные «крылья», а не само тело. Проще всего купить скейт очищенный от кожи и филе. Мякоть коньков имеет полосы мускулов, которые делают его похожим на крабовое мясо по текстуре, а его вкус похож на морской гребешок или других моллюсков.Попробуйте запеченные, жареные, обжаренные или тушеные коньки. Как и акула, скейт может иметь легкий запах аммиака, когда вы его покупаете. Если это так, следуйте рекомендациям по приготовлению акулы, приведенным выше. В отличие от большинства морепродуктов, коньки улучшаются при небольшом старении. Если вы оставите его в холодильнике на день или два, он станет мягче.
  • Корюшка: Эта небольшая рыба с тонким вкусом, родственная лососю. Некоторые виды обитают в пресной воде, другие — в Тихом и Атлантическом. Радужная корюшка и эвлахон являются основными промысловыми видами.Поскольку корюшка небольшая и обычно ее едят целиком, ее чаще всего продают заправленной или тушеной. Мягкие кости съедобны, но рыбу также легко разделить на кости после приготовления. Корюшка очень часто жарится во фритюре или тушится, но ее также можно жарить, жарить на гриле или запекать.
  • Люциан: В водах США обитает ряд видов луцианов, из которых наиболее известен красный луциан, пойманный у юго-восточного побережья. Поскольку эта рыба пользуется большим спросом, другие виды, такие как окунь и шелковый окунь, могут ложно рекламироваться как окунь на рынках и в ресторанах.Вы можете распознать настоящую вещь по ярко-красной коже, которую обычно оставляют на филе, чтобы идентифицировать ее, и по светлой мякоти. Поскольку красный окунь, как правило, дорогой, вы с большей вероятностью найдете его в ресторане, чем на рыбном рынке. Если вы можете купить рыбу весом от 4 до 6 фунтов, приготовьте ее, запекая, готовя на гриле, готовя на гриле или запарив целиком, а также запекая или жарив филе.
  • Подошва: См. Выше Flounder.
  • Полосатый окунь : Полосатый окунь, также называемый полосатым окунем, или морской окунь, представляет собой большую рыбу с твердой, хорошо ароматной мякотью.Полосатый окунь, когда-то изобилующий обоими побережьями, стал намного реже из-за чрезмерного вылова рыбы и загрязнения ПХБ, а коммерческий промысел теперь запрещен в большинстве восточных штатов и в Калифорнии. Основным источником этой рыбы становятся рыбные хозяйства, где круглый год добывают окуня.
  • Рыба-меч : Высоко ценимая спортивными рыбаками рыба-меч встречается как на восточном, так и на западном побережье. У этой крупной морской рыбы мясное мясо с богатым вкусом. К сожалению, как и многие другие рыбы, рыба-меч подверглась серьезному перелову.Еще один недостаток рыбы-меч заключается в том, что многие виды рыб содержат высокие концентрации ртути. Другая большая рыба, такая как акула, также восприимчива к загрязнению ртутью, но было обнаружено, что рыба-меч содержит самые высокие уровни. С тех пор как эта проблема была обнаружена, FDA очень внимательно следило как за отечественной, так и за импортной меч-рыбой. Рыба-меч обычно продается в виде стейков или кусков, свежих или замороженных. Его исключительно плотная мякоть делает его хорошим выбором для шашлыка. Или жарьте, пашот или запекайте стейки из рыбы-меч.
  • Тилапия : Тилапию иногда называют солнечным окунем, вишневым окунем, нильским окунем, ротовым окунем или рыбой Святого Петра. Тилапия — важная рыба, выращиваемая на фермах, которая когда-то в основном импортировалась, но теперь выращивается в этой стране. Эту рыбу с плотным мясом и мягким вкусом можно приготовить как камбалу или окунь.
  • Tilefish : Выловленная в глубоких водах Атлантического океана, кафельная рыба в среднем составляет около 10 фунтов. Несколько лет назад эта рыба не была очень популярна, но сейчас она становится все более доступной, и ее стоит искать благодаря ее твердой розовато-белой мякоти, которая имеет сладость омара или морского гребешка.На рынке вы найдете целиком кафельную рыбу и филе. Фишку можно заменить другой белой рыбой, такой как треска, где ее сладкий вкус будет бонусом. Используйте кафельную рыбу в похлебках, запекайте, жарьте, пашот или готовьте на пару.
  • Форель (пресноводная): Связанная с лососем форель — это пресноводная рыба, вес которой на рынках составляет от 1 1/2 до 10 фунтов целиком. Радужная форель , наиболее распространенная, продается свежей или замороженной по всей стране круглый год. Это очень популярная охотничья рыба, но коммерчески продаются только выращенные на фермах радуги. Steelhead форель — это морская радужная форель, которая размножается — и по вкусу — как лосось. Его также выращивают. Форель, как правило, имеет мягкую сладкую мякоть, хотя ее текстура, вкус и содержание жира могут быть разными. Обычно чем крупнее рыба, тем выше содержание жира. Форель меньшего размера продается целиком или раздельно. Их часто жарят на сковороде, но также можно жарить, жарить на гриле или запекать. Попробуйте приготовить пашот или запечь целую крупную рыбу, стейки или филе.
  • Тунец: Американцы едят больше тунца, чем любая другая рыба или моллюски, хотя около 95 процентов тунца, который мы едим, составляют консервы.Тунец относится к семейству скумбрии и может весить до 1500 фунтов, в зависимости от вида. Атлантический голубой тунец ценится за суши. Желтоперого тунца также подают сырым с сашими или слегка обжаренным. Тунец Альбакор часто консервируют как «белый тунец». У тунца плотная мякоть, которую можно приготовить как мясо: на гриле, обжарить или запечь. На следующий день остатки еды легко превратить в салат из тунца.
  • Слабая рыба (морская форель): Название этой рыбы произошло из-за ее хрупкой пасти, которая имеет тенденцию ломаться, когда рыба попадает на крючок.Сладкая бледная мякоть также довольно нежная, и с ней следует обращаться осторожно при приготовлении. Слабая рыба в среднем от 1 до 3 фунтов, она в изобилии встречается на побережьях Атлантического океана и Персидского залива. Слабая рыба продается целиком, в отделке и в филе, и ее можно заменить полосатым окунем или менее ароматной рыбой, такой как треска и минтай. Выпекайте целиком большую слабую рыбу и запекайте на гриле, жарьте или на пару более мелкую рыбу и филе.

акадский морской окунь | NOAA Fisheries

О разновидностях

Акадский морской окунь, также называемый океаническим окунем, является единственной рыбой из семейства морских окуней в Атлантике по сравнению с более чем 50 видами морских окуней в Тихом океане.В Новой Англии и Канаде эту рыбу называют окунем, но не следует путать с окуном из Мексиканского залива (который представляет собой барабан). Ловля акадского морского окуня ведется круглый год, но наибольший улов обычно бывает весной и летом в заливе Мэн.

Уровень населения

Выше целевого уровня населения.

Статус рыбалки

На рекомендованном уровне.

Воздействие на среду обитания

Закрытие участков и ограничение орудий лова защищают среду обитания, на которую воздействуют некоторые виды траловых снастей.

Прилов

Существуют правила минимизации прилова.

Статус

  • Согласно оценке запасов 2017 года, акадский морской окунь не подвергается перелову и не подвержен перелову.Сводную информацию об оценке запасов можно найти на Stock SMART.

Внешний вид

  • Акадский морской окунь от оранжевого до огненно-красного цвета, с более светлым нижним животом.
  • У них сплющенное тело, которое длиннее своего глубокого.
  • У них большие глаза и большой рот с множеством мелких зубов.
  • У них есть один непрерывный спинной плавник, который идет от задней части шеи до хвостового стебля (там, где тело встречается с хвостом), и небольшой хвостовой плавник.
  • Молодой морской окунь отмечен пятнами черного и зеленого пигмента. Красный пигмент у них проявляется только после того, как они переместятся на дно океана.

Биология

  • Акадский морской окунь — медленнорастущая рыба-долгожитель.
  • Морской окунь может вырасти до 18-20 дюймов в длину и жить 50 лет и более.
  • Они созревают в позднем возрасте (от 5 до 6 лет) и имеют низкие показатели воспроизводства.
  • Спариваются поздней осенью и в начале зимы.
  • Морские окуни рождают живых детенышей (что необычно для рыб), а оплодотворение, инкубация и вылупление икры происходят внутри тела самки.
  • Яйца не удобряют до весны, а затем инкубируют в течение 45-60 дней. Самки выпускают вылупившихся личинок с конца весны до июля и августа.
  • Самки обычно производят от 15 000 до 20 000 личинок за цикл нереста.
  • Только что вылупившийся морской окунь может хорошо плавать при рождении и вскоре может питаться планктоном (крошечные плавучие растения и животные).
  • Их выживаемость относительно высока по сравнению с яйцекладкой.
  • Молодь морского окуня остается в верхних слоях воды, питаясь мелкими ракообразными, пока они не достигнут длины около 2 дюймов.
  • Осенью молодь селится на дно океана.
  • Старые окуни питаются более крупными беспозвоночными и мелкой рыбой.

Где они живут

  • Акадский морской окунь водится в Атлантическом океане от побережья Норвегии до берега Джорджеса.

Менеджмент

  • Мы управляем одной стаей акадского морского окуня в водах США.
  • NOAA Fisheries и Совет по управлению рыболовством Новой Англии управляют промыслом.
  • Морской окунь, наряду с другими донными рыбами в водах Новой Англии, находится в ведении Северо-восточного плана управления многовидовым промыслом, который включает:
    • Разрешительные требования для коммерческих судов.
    • Отдельные меры управления прогулочными судами.
    • Закрытие на время / территорию для защиты нерестовой рыбы и среды обитания.
    • Минимальный размер рыбы для предотвращения вылова молоди.
    • Годовые ограничения на вылов, основанные на наиболее достоверных научных данных.
    • Для трески и других донных видов рыб может использоваться дополнительная секторная программа (доли улова). Секторная программа позволяет рыбакам создавать промысловые кооперативы и работать вместе, чтобы решать, когда, где и как они ловят рыбу.
.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *