Маринад для лосятины без уксуса: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Как правильно мариновать лосятину? Как правильно мариновать лосятину в домашних условиях?

Из лосятины получается отличный шашлык, рагу и жаркое. Это мясо очень схоже с говядиной. И нет ничего сложного в его приготовлении, важно лишь знать, как правильно мариновать лосятину. Так как же это сделать? Попробуем разобраться.

Как правильно подготовить лосятину к маринованию?

Если мясо заморожено – предварительно разморозьте его при комнатной температуре или в холодильнике. Затем удалите все пленки и жили. После этого ополосните лосятину под прохладной проточной водой и обсушите ее. Теперь можете оставить продукт целым большим куском или нарезать кубиками 2х2 см (например, для шашлыка).

Как правильно мариновать лосятину для шашлыка?

Для шашлыка больше всего подходит шея животного. Итак, уложите предварительно размороженную и помытую лосятину без пленок и жира в глубокую кастрюлю. Подготовьте воду: закипятите и охладите, но можно использовать и минеральную. Очистите, помойте и нарежьте кольцами лук (такое его количество, которое вам больше понравится). Из овощей также можете использовать морковь и сельдерей. Их тоже очистите, помойте, обсушите и крупно нарежьте.

Теперь смешайте уксус (лучше винный или яблочный) с водой в соотношении 1:1 (количество маринада определяйте исходя их объемов мяса – оно должно быть полностью покрыто). Туда же налейте несколько столовых ложек коньяка, стакан сухого вина, добавьте сок лимон (1-го или 2-х). И, конечно же, насыпьте любых пряностей по вкусу. Не забудьте о лавровом листе, несколько штук только улучшат вкус. После этого смешайте все ингредиенты, плотно накройте крышкой или затяните пищевой пленкой и ставьте в холодильник на сутки. Несколько раз за это время перемешивайте. Затем выньте лосятину из маринада и жарьте на мангале.

Не обязательно добавлять все вышеперечисленные ингредиенты, главное – основа: уксус + вода, а дальше уже на что способна ваша фантазия.

Как правильно мариновать лосятину?

Прежде чем приготовить, например, жаркое из лосятины ее тоже рекомендуют мариновать. Для этих целей подойдет смесь воды и уксусу (1:1), сухое вино (лучше красное), сок лимона. Мясо можно оставить одним куском. Уложите его в подходящего размера емкость и полностью залейте маринадом. Насыпьте черного молотого перца. На этом со специями можно ограничиться, поскольку они будут добавляться в готовое блюдо. Закройте крышкой. Теперь ставьте в прохладное место на 2 дня. Если вы все-таки решили мелко нарезать лосятину, то будет достаточно суток. После этого вынимайте мясо и продолжайте приготовления.

Соль к лосятине рекомендуют добавлять непосредственно в процессе приготовления. Если вы не против специфического привкуса дичи, то можете вымачивать мясо в маринаде 1-2 часа, хотя для шашлыка лучше оставить продукт в жидкости на ночь.

Вот так все просто, главное чтобы имелась дичь в наличии.

 

Рецепты блюд из лосятины — видео рецепты в домашних условиях

Лосятина имеет высокие пищевые, вкусовые свойства и небольшое количество жира. Внешне похоже на говядину, так как имеет темно-красный цвет. Существует масса рецептов из лосятины. Предлагаем вам попробовать приготовить два отменных блюд из мяса этого парнокопытного животного.

Для начала нужно сделать маринад для вымачивания лосятины.

Маринад для лосятины

Как приготовить:

  1. Смешайте половину стакана 9%-ого уксуса с 0,5 л воды.

  2. Добавьте в жидкость 2 столовые ложки соли без горки.

  3. Корень петрушки и сельдерея, 1 морковь и 1 луковицу нарежьте мелкими кусочками и оправьте в маринад.

  4. Положите специи: 12 горошин душистого перца, 6 лавровых листьев, 6 штук гвоздики.

  5. Массу поставьте на огонь и доведите до кипения.

  6. Измельчите 5-6 зубчиков чеснока и положите их в маринад в самую последнюю очередь.

  7. После этого ароматную жидкость сразу же снимите с огня.

  8. Если вам нужно приготовить мясо молодого лося, тогда маринад остудите и залейте им подготовленные куски на сутки. Старую лосятину нужно заливать горячим раствором.

  9. После того как мясо промаринуется, выньте его и оботрите сухим и чистым полотенцем.

Теперь можно приступать к приготовлению блюд из лосятины.

Тушеная лосятина

Надо:
1 кг замаринованной лосятины;

2-3 столовые ложки жира для жарки;
1 крупную морковь;
1 головку репчатого лука;
корень петрушки;
100 г сметаны;

перец и соль – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Мясо нарежьте крупными кусками. Посолите и приправьте перцем.

  2. В глубокой сковороде с толстыми стенками разогрейте жир и обжарьте в нем куски лосятины до зажаристой корочки.

  3. Переложите мясо в кастрюлю или казанок.

  4. Очистите морковь, лук и корень петрушки, нарежьте их крупными кусками и выложите в кастрюлю с лосятиной.

  5. Добавьте небольшое количество жира, в котором жарили мясо, и залейте все кипяченой водой так, чтобы жидкость покрывала продукты.

  6. Поставьте на слабый огонь и тушите не менее часа.

  7. Выложите тушеную лосятину на подогретое блюдо.

  8. Бульон процедите и перемешайте его со сметаной.

  9. Полейте получившимся соусом мясо и подавайте к столу горячим.

Бефстроганов из мяса лося

Shutterstock


Надо:

0,5 кг предварительно замаринованной вырезки лосятины;
5 столовых ложек растительного масла;
3 столовые ложки сливочного масла;
2 луковицы среднего размера или 1 крупная;
1 столовая ложка муки;
200 г сметаны.

Как приготовить:

  1. Лосятину промойте и разрежьте кусок поперек волокон на брусочки шириной приблизительно 0,5 см и длиной 2-3 см.

  2. Слегка отбейте мясо и поджарьте в раскаленном растительном масле в течение 5-7 минут.

  3. Положите сливочное масло в чистую сковороду, разогрейте его.

  4. Нарежьте лук полукольцами и обжарьте.

  5. Потом выложите подготовленное мясо, немного поджарьте его вместе с луком, всыпьте 1 столовую ложку муки.

  6. Перемешайте и поджарьте до золотистого цвета, залейте все сметаной.

  7. Влейте жир из посуды, в которой жарилась лосятина, массу перемешайте и потушите под закрытой крышкой 2-3 минуты.

  8. Замечательным дополнением к блюду станет пикантная приправа из хрена или брусничный соус.

Приятного аппетита!

Запеченная лосятина По-охотничьи, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Мясо лося нарежем на кусочки и замочим в холодной воде на 2-4 часа, меняя воду несколько раз. Затем приготовим маринад из указанных продуктов. Нарежем мелко чеснок и пряные травы, пряности разомнем, винный уксус разведем водой до 4-5 %. Замаринуем лосятину и оставим на ночь в холодильнике. Маринад должен покрывать мясо. На следующий день подготовим овощи, помоем и почистим их. Нарежем кусочками.

Шаг 2

Лук обжарим до прозрачности со щепоткой сахара.

Шаг 3

В керамический горшок выкладываем слой овощей, слой мяса, затем опять овощи. Кладем лавровый лист и можжевеловые ягоды.

Шаг 4

Разведем водой Татарский соус и хрен от ТМ «Махеев».

Шаг 5

Выльем в горшок. Много жидкости не нужно, мясо и овощи будут томиться в собственном соку.

Шаг 6

Ставим горшок в духовку, включаем её на 180-190 градусов. Оставляем готовится на 3-3,5 часа. Через 2 часа температуру в духовке можно убавить до 160-150.

Кстати

SteakMaster REDMOND RGM-M816P – это устройство 3 в 1: гриль, духовка и барбекю! Антипригарное покрытие позволяет готовить стейки, рыбу, овощи и другие блюда без масла и лишних калорий. С грилем SteakMaster любой сможет приготовить идеальный стейк ресторанного уровня. Устройство автоматически определит толщину продукта и сообщит, когда мясо достигнет выбранной степени прожарки: RARE, MEDIUM или WELL-DONE. В комплект гриля-духовки входит специальный противень, который позволяет запекать полезные блюда совсем как в духовке!

Панели устройства раскрываются на 180 градусов, обеспечивая возможность готовить блюда барбекю на двойной поверхности.

Прибор оснащен 7 автоматическими программами для приготовления мяса, птицы, рыбы, бекона сосисок и других блюд, а также имеет ручной режим с возможностью настройки температуры и времени приготовления. В комплекте гриля-духовки входит кулинарная книга с 55 рецептами вкусных блюд.

Рецепты блюд из лосятины — видео рецепты в домашних условиях


Лосятина – полезное нежирное мясо тёмно-красного цвета с большим количеством жил. Внешне похоже на говядину. Из лосятины получаются великолепные по вкусу кушанья, включая пельмени и котлеты, бульоны и супы. Как приготовить лосятину вкусно в домашних условиях? Правильная готовка – целая наука со множеством кулинарных тонкостей.

Для приготовления лучше брать мясо самок в возрасте 1-3 лет. Лосятина старших особей и самцов отличается жёсткостью и волокнистостью. Без предварительного вымачивания (в белом вине, соке от квашеной капусты, рассоле огуречном) приготовить сочное блюдо в домашних условиях не получится.

Полезные советы перед готовкой

  1. В идеале лосятину предварительно маринуют в 3-процентном уксусе 6-10 часов или замачивают в воде 3-4 дня.
  2. Для придания нежного и пряного вкуса замочите мясо в травах и ягодах.
  3. Разделка туши похожа на процесс разделывания коровы. Наиболее ценные и вкусные части – губы и мясная вырезка.
  4. Блюда из лосятины подсаливают в конце приготовления.
  5. Для получения более сочных котлет в лосиный фарш добавьте небольшое количество бараньего жира или гусиного сала.

Перейдём к ответу на вопрос что можно приготовить из мяса лося и разнообразным пошаговым рецептам и технологиям готовки вкусных и питательных кушаний.

Маринад для лосятины

Для достижения мягкости предварительно мясо следует мариновать. Сложность того, как замариновать лосятину, не должна быть отпугивающим фактором для отказа готовить такое блюдо. Процесс отмачивания необходим для придания мягкой структуры и избавления от природного аромата дичи, который встречается у более старых особей животных. Маринованное мясо готовят быстро и вкусно.

Обязательным компонентом для любого вида маринада считается уксус. Многие предпочитают смешивать красное вино, уксус, пряности в виде кардамона, имбиря, сушеного укропа, тертого чеснока. Длительность мариновки – не менее шести часов для достижения желаемого эффекта. Альтернативой может выступить проваренный уксус с водой, сахаром и специями. Легкая сладость вкуса придаст особый аромат, а в процессе варки травы отдадут всю свою пряность маринаду. Важно знать, как вкусно приготовить мясо лося, чтобы оно было мягким.

Лосятина с сухофруктами в мультиварке

Тушёная сохатина с курагой, черносливом и изюмом в мультиварке – изысканное горячее блюдо-деликатес. Хотите удивить гостей, спешащих к вам на праздничный обед или разнообразить повседневный рацион любимой семьи? Попробуйте приготовить, следуя рецепту.

Ингредиенты:

  • Готовый говяжий бульон – 100 г,
  • Мясо лося – 500 г,
  • Сухофрукты (чернослив, изюм, курага) – всего в сумме 200 г,
  • Лук – 2 головки,
  • Паста томатная – 1 столовая ложка,
  • Растительное масло – 3 большие ложки,
  • Пшеничная мука – 1 столовая ложка,
  • Перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

  1. Нарезаю лосятину прямоугольниками. Из-за высокой плотности и жёсткости тщательно отбиваю каждый кусочек. Размягчённые прямоугольники закидываю на сковородку с растительным маслом и обжариваю. Цель – получить румяную корочку, а не довести до готовности. Перекладываю подрумяненное со всех сторон мясо на тарелку.
  2. Обжариваю на сковородке лук, доводя мелко нарезанные полуколечки до золотистого цвета.
  3. В мультиварку сначала кладу обжаренный лук, затем – лосятину. Сверху накладываю тщательно вымытые сухофрукты. Подбирайте состав и соотношение сушёных ягод и фруктов на вкус. Я предпочитаю классическое «трио» – изюм, курагу, чернослив. Беру одинаковые части.
  4. Черпаю несколько ложек заранее приготовленного бульона из говядины, развожу томатную пасту, добавляю муку и специи. Перекладываю смесь в мультиварку.
  5. Включаю программу «Тушение», устанавливаю таймер на 120 минут.

Мясо лося с шампиньонами в мультиварке

Ингредиенты:

  • Мясо (мякоть без костей) – 1 кг,
  • Морковь – 2 штучки средних размеров,
  • Репчатый лук – 2 головки,
  • Шампиньоны – 400 г,
  • Растительное масло – 4 столовые ложки,
  • Перец, соль, базилик, укроп – по вкусу.

Приготовление:

  1. Замачиваю лосятину в воде на 2-4 часа. После удаляю прожилки и плёнку, нарезаю на небольшие кусочки.
  2. Наливаю растительное масло в мультиварку. Включаю программу «Жарка» и отправляю порезанную лосятину. Обжариваю кусочки до образования лёгкой золотистой корочки в течение 5-10 минут, в зависимости от установленной мощности.
  3. Переключаю на режим «Тушение». Устанавливаю программу на 180 минут. Закрываю крышкой.
  4. Пока лосятина готовится, занимаюсь овощами. Чищу и измельчаю. Морковь тру на крупной тёрке, головки лука мелко шинкую. Через 1,5 часа, после выключения программы «Тушение», перевожу на автоматический подогрев на 30 минут. Даю настояться. Затем скидываю подготовленные овощи и порезанные грибы. Добавляю специи и тушу 30 минут.
  5. Перед подачей украшаю блюдо свежей зеленью, тщательно перемешиваю. На гарнир использую отварной рис или картофельное пюре.

Приготовление

Мякоть лося, сало, картофель (он уберёт лишний жир), лук и предварительно замоченный в молоке хлеб перекручиваем на мясорубке. В полученный фарш вводим два яйца, перчим, солим, вливаем мясной бульон и хорошенько перемешиваем.

В отдельной ёмкости взбиваем оставшееся яйцо и обмакиваем в нём сформированные котлеты из лосятины (рецепты приготовления рекомендуют сделать это для того, чтобы котлетки приобрели аппетитно-золотистый цвет при жарке). Затем обмакиваем их в манке и помещаем на раскалённую сковороду, смазанную растительным или сливочным маслом. Обжариваем с обеих сторон. Затем берём котелок или казанок, перекладываем наши котлетки, заливаем сливками и тушим в течение 30 минут. Всё, готовы наши котлеты из лосятины.

Рецепты приготовления других не менее вкусных блюд из этого замечательного продукта будут подробно рассмотрены ниже.

Приятного аппетита!

Готовим в скороварке

Ингредиенты:

  • Мясо – 500 г,
  • Лук – 2 штуки среднего размера,
  • Горчица – 1 большая ложка,
  • Крахмал – 1 столовая ложка,
  • Растительное масло – 1 большая ложечка,
  • Лавровый лист – 2 штуки,
  • Соль, перец горошком – по вкусу.

Приготовление:

  1. Нарезаю сохатину на кусочки. Натираю горчицей. Оставляю пропитаться приправой на 30-60 минут.
  2. В скороварку наливаю подсолнечное масло. Ставлю на плиту разогреваться. Скидываю нарезанные кусочки для обжарки. Затем добавляю немного воды и оставляю лосятину тушиться на 120 минут на среднем огне.
  3. Чищу луковицу и разрезаю на крупные части. Кладу в скороварку, чтобы срезы были направлены к мясу. Кидаю лавровый лист и перец.
  4. Через полтора часа проверяю лосятину на вкус. Солю. В конце добавляю большую ложку крахмала для получения соуса.

Как пожарить лосятину на сковороде

  • Время приготовления: 1 час 10 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 1500 ккал.
  • Предназначение: на обед, ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Жареная лосятина по своей структуре не отличается от других видов блюд из такого ингредиента. Многие жарку совмещают с другими процессами, ведь на сковороде сложно добиться нежности структуры компонента из-за его природной жестковатости. Перед этим замочите его на ночь, нарезайте кубиками или продольными полосками, но не большими кусками. После жарки с каждой стороны лучше добавить овощи и протушить с ними некоторое время.

  • лосятина – 700 г;
  • овощи – на выбор;
  • соль – щепотка;
  • специи (кардамон, горчичный порошок) – щепотка для втирания.
  1. После вымачивания и нарезания натрите мясо горчичным порошком или другими специями с солью (подойдет сушеная зелень).
  2. Жарьте с каждой стороны до готовности на среднем огне.
  3. Добавьте овощи (помидоры, перец, морковь) и готовьте тушеное мясо еще около полу часа.

Рецепт шашлыка из лося на углях

Для шашлыка подойдёт мясо молодых и здоровых особей, желательно – самок лося.

Ингредиенты:

  • Мясо (филейная часть) – 1 кг,
  • Лук – 3 головки,
  • Свиное сало – 100 г,
  • Белое вино – 300 г,
  • Зелёный лук, укроп, петрушка, соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

  1. Подготавливаю мясо. Нарезаю на маленькие части по 40-50 г и перекладываю в кастрюлю. Наливаю белое вино для размягчения. При желании можно взять заранее подготовленный маринад. Оставляю в покое на 3-4 часа.
  2. Нанизываю лосятину на шампуры вместе с луковыми кольцами и салом, перчу и добавляю соль.
  3. Жарю на углях. Через 20-25 минут ароматные шашлычки готовы.
  4. Раскладываю по тарелкам, насыпаю сверху свежей зелени.

Полезный совет. Свежий шашлык из лосятины великолепно сочетается с соленьями (квашеной капустой и огурчиками).

Процесс приготовления

Рецепт лосятины тушёной предполагает предварительное маринование мяса в течение нескольких часов. Для этого мякоть следует избавить от плёнки, нарезать небольшими кусочками, замариновать в смеси из растительного масла, чеснока, соли и перца. После этого лосятину обжариваем с обеих сторон на сковороде, смазанной постным маслом, до красивой золотистой корочки. Далее берём казанок, выкладываем на дно наше мясо и тушим до полуготовности в течение 60 минут. А пока займёмся подготовкой других ингредиентов. Лук, чеснок, зелень мелко порубим, морковь натрём на крупной тёрке. Огурцы нарежем кубиками. Лук, морковь, картофель обжарим, добавим к ним томатную пасту и поместим к мясу. Потушим всё вместе в течение 20-25 минут. Готовое жаркое подаём с чесноком, зеленью и солёными огурцами. Всё, наше блюдо из лосятины, рецепт которого не отнимет много сил, приготовлено.

Приятного аппетита!

Как приготовить мясо лося в духовке

Для получения сочного и аппетитного блюда из жёсткой и жилистой лосятины по данному рецепту придётся хорошенько постараться и потратить много времени.

Ингредиенты:

  • Сохатина – 1 кг,
  • Лук – 2 головки,
  • Уксус – 200 мл,
  • Чёрный перец – 8 горошин,
  • Сахар – 1 большая ложка,
  • Соль – 1 столовая ложка,
  • Растительное масло – 1 столовая ложка,
  • Корень петрушки, лавровый лист, мясные специи – по вкусу.

Как готовить:

  1. Удаляю плёнку, тщательно промываю мясо водой. Аккуратно отбиваю деревянным молоточком.
  2. Готовлю маринад из сахарного песка, зелени, покрошенного лука, чёрного перца, соли и измельчённого лаврового листа. Массу заливаю литром воды и ставлю на плиту. Довожу до кипения. Убираю с плиты и ставлю остывать.
  3. В кастрюлю кладу мясо, устанавливаю сверху гнёт. На 2-3 дня ставлю в холодильник.
  4. Достаю лосятину из кастрюли. Обсушиваю с помощью бумажных полотенец. Присыпаю мясными специями.
  5. Ставлю сковородку на плиту. Наливаю масло. На разогретую поверхность кидаю замаринованный продукт животного происхождения. Обжариваю до полуготового состояния.
  6. Выкладываю лосятину на противень, укрыв пищевой фольгой. Перед отправкой в духовку наливаю стакан воды.
  7. Томлю долго, в течение 8 часов при минимальной температуре. Контролирую уровень воды. Подливаю по мере необходимости.
  8. Достаю из духовки, распечатываю фольгу и выкладываю в большое блюдо, украсив свежей измельчённой зеленью.

Видео приготовление

Запекаем лосятину. Непрофессионально. Канада. Без понтов.

Приготовление

Мясо лосятины нарезаем небольшими кусочками. Для маринада смешиваем дижонскую горчицу, сок лимона, сухой базилик, мелко порубленную зелень, масло оливковое, соль, перец и помещаем туда наш главный ингредиент. Отставляем в сторону для настаивания. Ставим на плиту кастрюлю с водой, ждём закипания, солим и закладываем наши спагетти. А тем временем мелко рубим петрушку и чеснок.

Откидываем готовые спагетти на дуршлаг и выкладываем их в отдельную ёмкость. Поливаем оливковым маслом и хорошо перемешиваем.

На раскалённую сковороду, политую оливковым маслом, выкладываем предварительно порезанный перец чили, чеснок, петрушку и перемешиваем. По краям сковородки выкладываем лосятину (это нужно для того, чтобы мясо не пускало сок и не перебивало запах чеснока). Как только мясо нагрелось, а чеснок принял золотистый оттенок, можно всё тщательно перемешать. Нарезаем шампиньоны и добавляем к нашей лосятине. Жарим всё примерно полчаса. Добавляем к нашему мясу спагетти и всё тщательно перемешиваем. Вводим немного воды, чтобы лосятина пропарилась, а спагетти впитали весь сок мяса. А тем временем натираем пармезан на мелкой тёрке. Добавляем в сковороду коньяк и держим ещё несколько минут. Посыпаем пармезаном, перемешиваем. Готовим до тех пор, пока вся жидкость не испарится. Выкладываем готовое блюдо на тарелку, посыпаем пармезаном и укропом! Всё, наше блюдо приготовлено!

Приятного аппетита!

Воспользуйтесь нашими замечательными рецептами, и вы убедитесь в изысканности и утончённости блюд из лосятины!

Бефстроганов из лосятины в домашних условиях

Бефстроганов – вкуснейшее блюдо, главным ингредиентом которого являются мелко порубленные кусочки мяса в сметанном соусе. Традиционной основой (главным ингредиентом) является говядина или свинина, но при желании хозяйки и наличии продуктов, можно попробовать приготовить вкуснейший «Беф а ля Строганов» из лосятины.

Ингредиенты:

  • Лосятина – 1 кг,
  • Лук – 2 штучки,
  • Сметана – 100 г,
  • Уксус – 1 большая ложка,
  • Сахар – 1 щепотка,
  • Укроп – 15 г,
  • Приправы и специи – по вкусу.

Приготовление:

  1. Достаю мясо лося из морозилки, размораживаю естественным путём. Промываю обильным количеством воды, избавляясь от лишней крови. Режу на тонкие полоски (традиционные брусочки) удаляя плёнку и сухожилия.
  2. Для придания сочного и пикантного вкуса замачиваю лосятину в маринаде. Скидываю кусочки в большую чашку и насыпаю сахар, соль, перец. Наливаю столовую ложечку уксуса, накладываю порезанный колечками лук. Для качественного маринования отправляем мясную основу блюда в холодильник на 12 часов. Не забудьте накрыть тарелкой!
  3. Достаю чашку с утра. Отправляю кусочки на разогретую сковородку для обжарки. Подрумяниваю.
  4. Убавляю огонь, добавляю немного воды и мелко нарезанный укроп для пикантного аромата. Затем выкладываю сметану. Тщательно перемешиваю.
  5. Тушу на слабом огне. Из мяса начнёт выделяться большое количество сока. Тушу до выкипания, не забываю помешивать.

Видео рецепт

Рецепт выходного дня #16 Лосятина по Строгановски. Нож Kid

Подаю блюдо на стол с отварным рисом и свежими овощами.

Тушеная лосятина

  • Время приготовления: 1 час 10 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 1500 ккал.
  • Предназначение: на обед, ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Блюдо готовится она по аналогии с классическим жаркое. Чтобы лосятина тушеная вышла наваристее, следует брать очищенную вырезку без жира, предварительно ее мариновать в уксусе с водой (1:1). Мясо режется на небольшие одинаковые куски, маринуется несколько часов, обжаривается, а затем тушится. Маринад для него следует подбирать не концентрированный. Часто за основу используют уксус, сахар и пряности.

  • лосятина – 1 кг;
  • картофель – 400 г;
  • лук – 400 г;
  • морковь – 3 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • специи и соль – по вкусу.
  1. В разогретый казан выложите лук и морковь, доведите до частичной готовности.
  2. Далее в ход идет мясо, нарезанное квадратиками или ломтями.
  3. Через 40 минут кладите в казан оставшиеся овощи и накрывайте, готовить еще пол часа.

Рецепт жаркого в горшочке

Ингредиенты:

  • Лосятина – 500 г,
  • Картошка – 3 клубня среднего размера,
  • Репчатый лук – 1 штука,
  • Томатная паста – 1 большая ложка,
  • Оливковое масло – 2 большие ложки,
  • Петрушка – 5 веточек,
  • Соль и сахар – по 2 столовые ложки,
  • 7-процентный уксус – 2 большие ложки,
  • Чёрный перец – 10 горошин,
  • Лаврушка – 2 листа.

Приготовление:

  1. Мясо мою в холодной воде, обсушиваю. Нарезаю на продолговатые и тонкие кусочки. Перекладываю в стеклянную посуду.
  2. Готовлю маринад, смешиваю уксус с 2 столовыми ложками воды, добавляю сахар, соль, горошки чёрного перца и лавровый лист. Выливаю в блюдо. Мелко нарезаю зелень (петрушку) добавляю к маринаду. Тщательно перемешиваю и ставлю в холодильник на ночь.
  3. Жарю мясо на оливковом масле. Добавляю к замаринованным кусочкам нарезанный лук. Слегка обжариваю и не забываю помешивать. Режу картошку и скидываю в сковородку. Кладу томатную пасту и наливаю 200-300 г воды. Увеличиваю огонь, довожу до кипения. Убавляю температуру приготовления. Тушу 15-20 минут с накрытой крышкой.
  4. Раскладываю полуготовую овощно-мясную смесь по горшочкам. Отправляю в духовку на 50 минут. Первые 20 минут готовлю на 180 градусах, затем убавляю до 160.

Попробуйте!

Процесс приготовления

Лосятина, рецепты приготовления которой просты во всех отношениях, будет просто превосходной на вкус, если её замариновать на ночь. Для этого смешиваем уксус, нарезанную кольцами луковицу, сахар, немного соли, перца и любимых пряностей. Режем мякоть на средние кусочки и кладём в наш ароматный маринад.

Очищаем лук и режем его полукольцами. Мясо достаём из холодильника, кладём на раскалённую сковороду и обжариваем с обеих сторон до красивой золотистой корочки. Сок, который образовывается в процессе жарки, сливаем в отдельную ёмкость. Добавляем лук, обжариваем в течение трёх минуток, вводим «мясной сок», закрываем крышкой и тушим, пока вся жидкость не выкипит, иногда помешивая. После этого кладём сметану, муку, перемешиваем и тушим в течение 45 минут. Перемешиваем, солим, перчим и оставляем ещё на 5 минут, посыпаем мелко порубленной зеленью. Всё, наше блюдо готово. Данный рецепт лосятины делает мясо нежным, мягким, ароматным и изумительным на вкус.

Приятного аппетита!

Польза и вред лосятины

Лосиное мясо – продукт полезный. Животное находится вдалеке от людей, питается в естественных условиях. Сельскохозяйственное производство лосятины в больших масштабах на территории РФ не организовано, поэтому мясо лося – скорее изысканный деликатес, подаваемый в ресторанах, излюбленное блюдо на столе удачливых и умелых охотников, чем повседневная пища в рационе среднестатистического человека.

В лосятине содержится огромное количество минеральных веществ (кальций, цинк, медь, железо) и витаминов B-группы (цианокобаламин, холин и др.). Сохатина способствует улучшению состояния костно-мышечной системы, оздоровлению сердца и сосудов, нормализации обмена веществ. Употребление лосятины благоприятно сказывается на деятельности головного мозга, восстанавливает силы после изнурительных физических нагрузок благодаря высокой питательности.

Рецепты блюд из лосятины: шашлык, котлеты и маринад к мясу

В супермаркетах и магазинах давно стали появляться разные виды мяса, которые привозят из других стран. Они составляют конкуренцию говядине, телятине и курятине. Если пару лет назад к такому мясу, как лосятина, относились настороженно, то сейчас оно стало популярным. Его распробовали и стали готовить разные блюда дома. Из лосятины можно сделать первые и вторые блюда, которые подают на обед или ужин. Только стоит помнить, что для приготовления используется молодая лосятина. Мясо взрослых животных будет отдавать специфическим запахом и будет жестким для разжевывания.

Особенности лосятины

Определить возраст мяса лося можно по внешнему виду:

  • Молодая лосятина светло-розового цвета с белыми прожилками, без запаха.
  • Если мясо ярко-розовое, то возраст убитого животного составлял год или чуть больше. Для приготовления лосятину необходимо долго вымачивать и мариновать.
  • Мясо старого лося будет иметь бурый или гранатовый цвет, его есть не надо. Во время готовки появится неприятный запах. Даже долгое приготовление не сделает продукт мягким.

Из лосятины делают рагу, жаркое, отбивные, пальчики, котлеты. Также ее запекают, добавляют в супы.

Рецепт маринада

Убрать запах мяса поможет маринад, для которого необходимо взять следующие ингредиенты:

  • Уксус и вода – по 20 мл.
  • Сухое вино – 200 мл.
  • Лимонный сок – 30 мл.
  • Перец.
  • Лук – 3 головки.

Рецепт:

  1. Мясо помыть и нарезать небольшими кусочками. Некоторые предпочитают мариновать целым.
  2. Добавить соль и специи, влить уксус, воду, лимонный сок, сухое вино.
  3. Перемешать, добавить лук, накрыть крышкой.

Маринование занимает 1 сутки для молодого мяса, а для лосятины взрослого животного необходимо 2 дня.

Как сделать шашлык из лосятины дома

В качестве маринада используют минеральную воду, сухое вино, томатный сок.

Продукты:

  • Морковь – 3 шт.
  • Мясо лося – 1 кг.
  • Минеральная вода с газом – 0,5 л.
  • Винный или яблочный уксус – 30 мл.
  • Репчатый лук – 0,5 кг.
  • По вкусу – соль и специи.

Приготовление:

  1. Мясо нарезают маленькими кубиками.
  2. В отдельной емкости соединяют минеральную воду, соль и уксус.
  3. Нарезать лук и морковку (соломкой).
  4. Мясо залить маринадом, приправить перцем. Оставить на сутки, потом можно готовить на мангале.

Котлеты из лосятины

Используется фарш, в котором должна присутствовать свинина. Перед соединением двух видов мяса, нужно лосятину сутки промариновать.

Ингредиенты:

  • Фарш лося и свинины – по 0,5 кг.
  • Лук – 2 шт.
  • Овсянка «Геркулес» — горсть.
  • Молоко – 100 мл.
  • Картофель – 2 шт.
  • Панировка, специи и соль.

Приготовление:

  1. Вымочить мясо лося в холодной воде в течение двух часов.
  2. Порезать на кусочки и замариновать в уксусе на 1 сутки.
  3. Сделать из лосятины и свинины фарш, соединить, добавить измельченный лук, посолить, приправить специями.
  4. Замочить хлопья в молоке, чтобы получилась однородная смесь.
  5. Натереть сырой картофель и добавить в овсянку.
  6. Сделать шарики, запанировать в сухарях.

Котлеты обжариваются в духовке или на сковороде.

Вы готовили блюда из лосятины дома?

Приготовление блюд из лосятины в домашних условиях

Омлет с начинкой по-тайски (кай ят сай)

От Бунлом Тхонгпор, 69 лет, Таиланд

Начинка: пропустите через мясорубку 100 грамм свинины, нарежьте кубиками лук и помидоры, порежьте мини-кукурузу. Разогрейте в воке масло до средней температуры, положите туда свинину и жарьте 1 минуту. Добавьте ложку соевого соуса и потомите еще минуту. Затем добавьте лук, помидоры и кукурузу, десертную ложку сахара и рыбного соуса. Готовьте все 3-4 минуты. Для омлета взбейте несколько яиц с щепоткой соли. Разогрейте масло и вылейте его, чтобы дно вока было чуть-чуть смазано им. Залейте туда смесь и готовьте, двигая вок так, чтобы омлет получался тонким. После того как омлет готов, выложите на него начинку и заверните края.

Мжадара (рис с чечевичным кремом)

От Вадад Ачи, 66 лет, Ливан

Это типичное пятничное блюдо в христианской общине Ливана. Оно идеально подойдет для вегетарианцев. Есть множество способов приготовления, и уникальность рецепта Вадад заключается в том, что в конце она украшает мжадару редисом: якобы вкус этого овоща подчеркивает вкус чечевицы. Положите чечевицу в воду и доведите до кипения. Чечевица должна впитать всю воду, так что убедитесь, что вы налили достаточно. Лучше всего время от времени подливать воды во время варки. Нарежьте лук и жарьте его в растительном масле до золотистого цвета. После того как чечевица разварится, сделайте из нее пюре (подойдут блендер или миксер), добавьте два стакана воды и доведите до кипения, постоянно перемешивая. Заложите в кипящую массу рис и булгур, добавьте соль и перец. За пять минут до готовности риса добавьте лук. Положите блюдо в суповые миски и украсьте дольками лука, редисом и мятой.

Свинина с овощами (хуи-гуо-роу)

От Пан Гуан Мей, Китай

Слово «роу», третье в этом рецепте, обозначает «мясо, снова приготовленное в воке»: то есть, сначала оно должно быть сварено, а затем обжарено. Варите свинину в воке на протяжении получаса. Мясо должно быть полностью покрыто водой. Добавьте корень имбиря и порубленную луковицу. Когда мясо приготовится, нарежьте его мелкими кусочками. Нарежьте также зеленый и белый лук и немного стручкового перца кусочками по 3 см. Обжарьте на столовой ложке масла корень имбиря, добавьте свинину и продолжайте жарить в течение 5 минут, постоянно перемешивая. Выньте из вока мясо, промойте сковородку и заново поставьте на огонь, добавив в нее две столовые ложки масла и две маленькие ложечки сахара. Уменьшите огонь и дождитесь, пока сахар растворится. Добавьте три маленьких ложки соуса чили и две — соевого соуса. Через пару минут заложите в вок свинину с овощами и жарьте все 5 минут. На гарнир — рис!

Сильке (селедка с картошкой и домашним сыром)

От Инары Рунтуле, 68 лет, Латвия

Вымачивайте селедку в воде или молоке на протяжении полутора часов. Очистите картофель, разрежьте на две части и отварите. Тонко нарежьте лук и на протяжении 20 минут маринуйте его в горячей воде с двумя ложками уксуса. Очистите селедку от кожи и костей и нарежьте кусочками по 3 см. Выложите на тарелку, сверху положите маринованный лук так, чтобы он полностью покрывал рыбу. Смешайте стакан сметаны со стаканом кефира и мелко нарезанной веточкой укропа, получившейся смесью залейте сельдь и оставьте мариноваться минимум на час. Домашний сыр также смешайте с кефиром и укропом: этот крем пойдет для украшения картофеля в конце приготовления блюда. Затем разложите все ингредиенты на тарелке: сельдь в маринаде и покрытый кремом картофель. И не забудьте про белое вино или очень холодное пиво!

Жареный цыпленок со специями (инкоко нама)

От Джойс Муапе, 49 лет, Замбия

Нарежьте и смешайте три головки лука, розмарин, базилик и петрушку. Выжмите сок лимона. Смешайте сок с половиной стакана растительного масла, двумя ложками специй барбекю и ложечкой соли. Добавьте к смеси травы и замаринуйте в ней куски цыпленка. Положите куски в посуду для запекания, разогрейте духовку до 180 градусов и запекайте в ней птицу на протяжении 40 минут.

Вареный лосось с овощами

От Бригитты Франссон, 70 лет, Швеция

Лосось — самый популярный продукт на шведском столе. Его готовят десятками способов, и Бригитта предложила самый распространенный и самый легкий. Он превосходно подходит для лета: во-первых, потому что блюдо подается холодным, во-вторых, сладкий картофель проще всего найти именно в это время года. В двух разных кастрюлях отварите картофель и стручки фасоли. В Швеции фасоль обычно варят в течение нескольких минут, чтобы она оставалась твердой и хрустящей. В литр воды заложите коренья укропа, добавьте две ложечки соли и варите. Когда вода закипит, бросьте в нее тонкий ломтик лимона и варите 5-6 минут. Бросьте кусочки филе лосося в кастрюлю и в то же время выключите огонь. Оставьте рыбу в воде до тех пор, пока все не остынет. Благодаря этому способу приготовления лосось не теряет свои вкусовые качества. Смешайте мелко нарезанный укроп с йогуртом. Разложите на тарелке кусочки рыбы и картофель и посыпьте свежим укропом, сервируйте соусом. К блюду хорошо подойдет белое вино.

Фаршированные баклажаны (карныярык)

От Айтен Окгу, 76 лет, Турция

Это типичное турецкое блюдо, больше характерное для домашней кухни. Разрежьте баклажаны вдоль, но не полностью, удалите сердцевину. Натрите изнутри и снаружи маленькими щепотками соли. Поджарьте на подсолнечном масле, постоянно переворачивая. Нарежьте два помидора кубиками и два — ломтиками. Нарежьте также лук и немного перца и поджарьте их на небольшом количестве оливкового масла. Затем добавьте говяжий фарш, подсолите и поперчите. Когда мясо поджарится, добавьте помидоры. Тушите на слабом огне, а после того, как фарш будет готов, положите его в баклажаны.

Стейк из лося

От Сьюзен Соресен, 81 год, Аляска

Стейк из лося нужно готовить только на чугунной сковородке. Залейте в сковороду две ложки растительного масла и увеличьте огонь до максимума. Когда масло раскалится, положите стейк и обжарьте в течение 1 минуты с каждой стороны. Затем посыпьте мясо солью и перцем, выложите на блюдо и добавьте соус для барбекю. Стейк готов! На Аляске его чаще всего запивают пивом, однако Сьюзен рекомендует хорошее красное вино.

Суп из баранины с овощами (кьотсупа)

От Олагердур Олафсдоттир, 63 года, Исландия

В исландской кухне много супов, но суп из баранины является одним из самых популярных. Поместите в кастрюлю 4 бараньих ребрышка, слегка подсолите воду и доведите до кипения. Когда на поверхность начнет всплывать жир, удаляйте его ложкой. Через полчаса добавьте в суп овощи: мелко нарезанные морковь, лук, капусту, а также нарезанные крупными кусками картофель и репу. Варите еще в течение часа, затем добавьте рис. Через 30 минут суп готов! Блюдо можно подавать как вместе с овощами и мясом, так и выложив отдельно мясо, картофель и репу.

Пастель дель карне

От Марии да Пены Вито Барбозы да Сильвы, 43 года, Бразилия

Пастель — одно из самых популярных блюд в Бразилии. Его можно купить в ресторанах, кафе, в уличных забегаловках или на рынках. Бразильцы едят пастель на завтрак, а порой — на ланч и даже на обед. Для начала разморозьте слоеное тесто при комнатной температуре. Нарежьте лук и немного петрушки, а также томаты. Мелко настрогайте маслины. В сковороде пожарьте нарезанный лук с небольшим количеством масла. Через 2 минуты добавьте говяжий фарш, нарезанные кубиками помидоры, маслины, петрушку и немного соли. Когда мясо будет готово, оставьте его остывать в течение 5 минут. Разрежьте слоеное тесто на квадраты, каждый по 15 см в длину. Положите две полные ложки мяса и овощей в центр каждого квадрата. Сверните и прижмите стороны так, чтобы получился конвертик. Поджарьте пастель во фритюре в очень горячем масле до золотистого цвета. Остудите и наслаждайтесь! Бразильцы часто употребляют пастель с холодным пивом.

Лосятина имеет свои неповторимые вкусовые качества. Кому-то она покажется слишком жесткой, а кому-то не понравится ее специфический запах. Тем не менее, если мясо лося приготовить правильно, то можно будет насладиться его оригинальным вкусом.

Из мяса лося можно готовить котлеты, холодец, поджарку и даже жаркое. Можно просто обжарить лосятину одним куском или потушить ее с овощами и специями. Для особых случаев подойдет жаркое из лосятины и запеченная в духовке лосятина.

Рецепт: жаркое из лосятины

Для блюда понадобится:

  • 0,5 кг лосятины (лучше взять мякоть),
  • 5 картофелин,
  • 2 средние головки лука репчатого,
  • 1 морковка,
  • масло топленое,
  • томатное пюре,
  • специи,
  • чеснок — для придания готовому блюду пикантности.

Приготовление

  • Для того, чтобы приготовить мясо лося вкусно, его обязательно нужно заранее замариновать. Для маринада берется 2 столовые ложки уксуса, по 2 столовые ложки соли и сахара, 2-3 лавровых листика, 10 горошин перца черного, корень петрушки.
  • Мясо очищается от сухожилий и пленок, нарезается кусочками толщиной 2 см, укладывается в глубокую миску (стеклянную или керамическую) слоями, каждый слой пересыпается пряностями, смешанными с сахаром и солью, все заливается уксусом, разбавленным с водой в соотношении 1:1. Маринуется мясо лося 8-10 часов.
  • Замаринованные кусочки лосятины нарезаются брусками, обжариваются на топленом масле или на свином жире до появления румяной корочки.
  • А затем тушатся до полуготовности.
  • Картофель нарезается брусочками, слегка обжаривается, после чего смешивается с нарезанной морковью и добавляется к мясу.
  • Когда овощи будут практически готовы, добавляется мелко нарезанный лук и пассированный томат, а также перец горошком и лаврушка.
  • Чеснок и зелень измельчаются, добавляются к готовому жаркое. Блюдо готово! Подается с солеными огурцами.

Рецепт: котлеты из мяса лося

Для этого блюда понадобится:

  • 1 кг мяса лося,
  • 50 мл 9% уксуса,
  • 2 черствые булочки,
  • 0,4 кг свиного сала,
  • 0,3 л молока,
  • 2 свежих томата,
  • 2 яичных желтка,
  • перец, соль,
  • 0,4 л сливок,
  • панировочные сухари.

Приготовление

  • Лосятина нарезается на мелкие кусочки, вымачивается в уксусе, разведенном наполовину с водой, и пропускается через мясорубку.
  • Булочки замачиваются в молоке.
  • Свиное сало также перекручивается на мясорубке и смешивается с мясным фаршем.
  • Полученная мясная масса перемешивается с размоченными булочками, добавляется мелко порубленная луковица, мякоть томатов, соль, черный молотый перец и яичные желтки. Масса тщательно вымешивается, взбивается миксером в течение 5 минут.
  • Из фарша формируются небольшие шарики, панируются в сухарях, выкладываются на сковороду, обжариваются на среднем огне, складываются в толстостенную посуду, заливаются нежирными сливками, тушатся на огне в течение 30 минут. Вот и все! Котлеты готовы!

Видео-рецепт по случаю :

Лосятина, запеченная в духовке

Для приготовления блюда необходимы следующие продукты:

  • 1 кг мяса лося,
  • 200 мл уксуса,
  • 1 ст. л. соли,
  • 8 горошин перца черного,
  • щепотка измельченной лаврушки,
  • 1 ст. л. сахара,
  • порезанные корень петрушки,
  • 2 головки лука репчатого,
  • специи для мяса,
  • масло растительное для обжарки.

Приготовление

  • Мясо хорошенько отбивается деревянным молоточком.
  • Готовится маринад из уксуса, соли, сахара, перца черного, измельченной лаврушки, измельченного корня петрушки и рубленного лука.
  • Маринад выливается в глубокую кастрюльку, добавляется 1 литр воды, масса доводится до кипения.
  • После остывания маринада в глубокую кастрюльку помещается мясо и заливается маринадом, сверху устанавливается гнет, убирается в холодильник на 2 суток.
  • Через два дня мясо достается, обтирается бумажным полотенцем, натирается специями для мяса.
  • Лосятина выкладывается на разогретую сковородку с маслом, обжаривается с двух сторон до полуготовности.
  • Затем мясо упаковывается в фольгу, помещается в духовку. Предварительно на противень наливается 200 г воды.
  • Мясо томится в течение (8-10 часов) при температуре 100-120 градусов. Вода на противень должна периодически подливаться.
  • Запеченное мясо перед подачей достается из фольги, украшается свежей измельченной зеленью.

Шашлык из лосятины

Вам потребуются:

  • 2 кг лосятины,
  • 300 г шпика,
  • 5 головок репчатого лука,
  • 2 стакана воды,
  • 2 стакана уксуса 3%,
  • 2 ч. л. соли,
  • 1 ч. л. сахарного песка,
  • немного черного перца,
  • лавровый лист,
  • гвоздика,
  • ягоды можжевельника.

Приготовление

  • В указанное количество воды кладем лавровый лист, несколько бутончиков гвоздики и ягоды можжевельника по вкусу. Варим в течение 10 минут.
  • Добавляем в маринад соль и сахар. Доводим до кипения.
  • Вливаем уксус. Снимаем с огня. Процеживаем.
  • Мясо режем кубиками среднего размера.
  • Заливаем мяско маринадом. Оставляем на сутки мариноваться.
  • Маринованную лосятину вместе с лучком и шпиком пропускаем через мясорубку дважды.
  • Перчим. Немного солим.
  • Нанизываем фарш на шампуры.
  • Запекаем на углях на мангале. Готовый шашлычок подаем со свежими овощами.

Гуляш из лосятины

Вам потребуются:

  • 0,5 кг лосятины,
  • 2 головки репчатого лука,
  • 3 стакана воды или мясного бульона,
  • 3 ст. л. томатной пасты,
  • 1 ст. л. муки,
  • 0,5 ч. л. черного перца,
  • 1 лавровый лист,
  • 1 пучок любимой зелени,
  • соль,
  • растительное масло.

Приготовление

  • Мясо промываем. Обсушиваем. Режем кубиками среднего размера.
  • Лук чистим. Моем. Мелко режем.
  • Разогреваем растительное масло. Обжариваем мясо в течение 5 минут на сильном огне.
  • Добавляем лучок. Периодически перемешивая, жарим еще 7 минут.
  • Солим. Перчим. Всыпаем муку. Перемешиваем. Продолжаем обжаривать еще пару минут.
  • Кладем в гуляш томатную пасту. Перемешиваем.
  • Вливаем воду/бульон.
  • Отправляем лаврушку. Перемешиваем. Накрываем крышкой. Тушим в течение полутора часов.
  • Готовый гуляш из лосятины посыпаем порубленной зеленью и подаем к столу!

Суп из лосятины

Вам потребуются:

  • 500 г лосятины,
  • 400 г шпината,
  • 200 г грибов шиитаке,
  • 3 зубчика чеснока,
  • 2 головки репчатого лука,
  • 1 куриное яйцо,
  • 2 л воды,
  • 1 ч. л. соли,
  • 0,5 ч. л. черного молотого перца,
  • растительное масло.

Приготовление

  • Мясо моем. Обсушиваем. Пропускаем через мясорубку дважды.
  • Через мясорубку пропускаем также лук и чеснок.
  • Соединяем ингредиенты.
  • Солим. Перчим.
  • Добавляем яйцо. Тщательно перемешиваем.
  • Из приготовленного фарша формируем небольшого размера фрикадельки.
  • Обжариваем фрикадельки в разогретом растительном масле либо запекаем в течение 20 минут в духовке при температуре 220 градусов.
  • В указанном количестве подсоленной воды варим грибочки. Можно добавить любимые приправы для супа.
  • Добавляем в бульон с грибочками порезанный шпинат.
  • Аккуратно погружаем в супчик и фрикадельки, чтобы они не распались.
  • Варим супчик 20 минут.
  • Готовый суп из лосятины разливаем по порционным тарелкам и зовем домочадцев к столу. Приятного аппетита!

Как приготовить лосятину, чтобы она была мягкой

  • Перед готовкой мясо лося необходимо вымачивать в течение нескольких часов, а после этого тщательно просушивать бумажными полотенцами.
  • Перед жаркой и запеканием мяса в духовке лосятину следует мариновать. Лучшим вариантом маринада станет приготовленный из виноградного уксуса, минеральной воды и растительного масла.
  • Лосятина, запеченная в духовке, будет чрезвычайно нежной и сочной, если нашпиговать ее кусочками свиного сала, подойдет как свежее, так и соленое.
  • Тушеная лосятина получится особенно мягкой, если предварительно обжарить ее до румяной корочки на сковороде в большом количестве растительного масла.
  • Солить мясо следует в самом конце приготовления, а не в начале.
  • Ну и наконец, если хотите, чтобы лосятина получилась мягкой и нежной, не жалейте времени на ее приготовление. Так, тушить мясо нужно не менее 2,5 часов, а варить – минимум 3 часа.

Поверьте: приготовленное с соблюдением предложенных рекомендаций мясо лося заставит вас поменять свое мнение о том, что лосятина не может быть мягкой.

Любая дичь нам, избалованным горожанам, кажется жесткой, постной и трудной в приготовлении. А между тем, дичина не только куда полезнее откормленных бройлеров и свиней, она еще и обладает изысканным и утонченным вкусом — если, конечно, знать, как правильно приготовить мясо лося, кабана или оленя. Недаром дичь во всех странах считается деликатесным мясом с тех самых пор, когда прилавки захватила продукция скотоводства. Так что будем учиться — на случай, если знакомый охотник к празднику одарит вас кабанятиной, лосятиной или медвежатиной.

лося мягким

Существует несколько приемов, позволяющих избавиться от лишней жесткости дичи. Например, перед тем, как приготовить мясо рекомендуют его несколько часов — до суток — вымачивать в холодной воде, которую следует за это время периодически менять. Перед готовкой лосятина обсушивается салфетками.

Если мясо предполагается запекать или жарить, его обязательно маринуют. Наиболее распространенный маринад делается из минералки, виноградного уксуса и постного масла, но есть и другие интересные варианты. Лосятину можно шпиговать салом или обкладывать им — тогда она получится удивительно сочной.

Очень важно не солить мясо до полной готовности! От соли лосятина становится еще более сухой, и тогда блюдо уже будет не спасти.

И самое главное: любая кулинарная обработка дичи длится гораздо дольше, чем домашней скотины. Тушение займет часа три, а варка — от четырех. Так что наберитесь терпения! И если на пороге появился таежник со свежей тушей на плече, не отказывайтесь от подарка, так как приготовить мясо лося мягким вовсе не так сложно, как кажется.

Лосятина по-литовски

Очень интересный рецепт! Мясо получится тушеным, но с ним не сравнится ни говядина, ни свинина.

Жители Литвы знают секреты того, как приготовить мясо лося, и чтобы получился восхитительный результат. Большой ломоть, граммов на 600, натирается перцем и солью. Со всех сторон в нем делаются неглубокие надрезы, в которые вкладываются кусочки шпика. Затем лосятина заливается сухим красным вином и оставляется на половину суток мариноваться. Для экономии можно кусок мяса положить в пакет, влить туда немного вина, завязать и потрусить, чтобы оно распределилось равномерно. Замаринованное мясо обжаривается — на жире, а не на масле, с морковкой и луком, перекладывается в кастрюлю, куда доливаются два стакана бульона. Блюдо необходимо тушить часа 2-3, пока лосятина не станет мягкой.

Подавать мясо положено с соусом. Для него на сухой сковородке поджаривается ложка муки, заливается горячим отваром из ложки сушеных грибов и четверть часа кипятится. Жидкость процеживается, в нее закладывается измельченная и обжаренная большая луковица, грибы из отвара и приправы. Соус кипятится еще столько же, а под конец в него добавляют полстакана сметаны.

Мясо лося в фольге

Опять же перед тем, как приготовить мясо лося, его следует замариновать — в вине или в описанном выше составе. Обсушенная лосятина режется крупными порционными кусками, которые раскладываются на отдельных отрезках фольги. На каждый ломтик кладется пластинка шпика или сала, колечки лука; конструкция присаливается, обрызгивается лимоном, посыпается измельченными пряными травами и поливается ложечкой густой сметаны.

Фольга аккуратно, но плотно сворачивается, и противень убирается в печь — часа на полтора, если кусочки не слишком велики.

Шпигованная лосятина

Это просто замечательный способ, как приготовить мясо лося вкусно. Однако времени для его реализации необходимо много. Лосятина (килограмма три) старательно отбивается и заливается маринадом следующего состава: литр воды, стакан 6% уксуса, по столовой ложке соли и сахара, щепотка молотого лавра, несколько горошков перца, две луковки и

Все это соединяется, кипятится и остужается. После заливания на лосятину ставится груз, и она прячется в холод на 24 часа. Затем мясо обсушивается, натирается специями (желательно включить в список и тмин), густо шпигуется салом и обжаривается — наподобие литовского рецепта.

Получив со всех сторон аппетитный румянец, ломоть заворачивают в фольгу и кладут на противень, куда предварительно выливают стакан воды (ее периодически придется добавлять).

В духовке блюдо простоит часов десять, так что придется потерпеть, поскольку приготовить мясо лося быстро и одновременно вкусно невозможно. Зато в результате будете кормить семью нежной, ароматной и сочной дичью.

Вяленая лосятина

Если вы не знаете, как приготовить мясо лося, рецепты вяления для говядины вполне подойдут и для него — с небольшими изменениями.

Порежьте большой кусок пополам, чтобы в каждой части получилось граммов по триста. На дно двух лотков или мисок насыпьте по ложке морской соли и разровняйте ее. Сверху положите кусок лосятины и засыпьте его еще одной ложкой соли, равномерно по всей поверхности. В каждую емкость влейте по полстопки водки, закройте крышками и поставьте в холодильник на двое суток. Каждые 3-4 часа мясо надо переворачивать. Когда оно просолится, следует обмыть его в проточной воде, обсушить, натереть со всех сторон смесью перцев и пряных трав (состав — по вашему вкусу), плотно завернуть в несколько слоев марли и перетянуть бечевкой. Свертки подвешиваются в прохладном месте. За отсутствием оного — кладутся вниз холодильника на решетку. Через неделю мясо можно активно пробовать.

Котлеты из лосятины

Любой другой рецепт требует вымачивания или маринования, что занимает определенное, причем продолжительное, время. Котлеты — единственный способ, как приготовить мясо лося быстро, хотя и хлопотно. А чтобы они не были чересчур постными, в фарш придется добавить сало — полкило на килограмм лосятины.

Мясо проходит через мясорубку хотя бы трижды (лучше больше). Отдельно мелется сало и размоченный Субстанции соединяются, добавляются измельченные два помидора без кожицы, луковица, два яичных желтка, перец и соль. Фарш вымешивается, закладывается в блендер и взбивается до пюре. Из него скатываются шарики, приплющиваются, обваливаются в манке и обжариваются как обычные котлеты. За счет воздушности фарша приготовление их происходит достаточно быстро. Но если вам хочется беспрецедентной сочности, можете остановиться на половинной готовности, сложить котлетки в сковороду, залить их двумя стаканами сливок и поставить на полчаса в духовку томиться.

Лосятина с черносливом

Этот мясо лося, подсказан охотником, регулярно приносящим домой такую дичь.

Отмачивать лосятину все же придется, особенно если животное было взрослым, старше трех лет. Однако использование чернослива позволяет сократить отмачивание до двух-трех часов. Полкило лосятины рубится небольшими кусочками — чуть крупнее, чем в гуляш. Мясо быстро обжаривается, чтобы корочка появилась, а внутри оно было еще сырое. Одновременно с лосятиной необходимо обжарить пару измельченных луковок, выложить в казанок, поперчить, залить соком, выделившимся из мяса, облить сковородку сухим красным вином и добавить его к лосятине. На небольшом огне мясо должно томиться час. Затем вливается томатная паста (две большие ложки, разболтать в половине стакана горячей воды), и всыпаются специи. Еще полчаса тушения, и добавляем чернослив — штук 10-12, без косточек и кисловатый. В это же время блюдо солится, а через четверть часа снимается.

Жаркое из лосятины

Опять же, перед тем как приготовить мясо лося по этому рецепту, его лучше промариновать. Только уже нарезанным. Делается смесь из 2 ложек сахара, такого же количества соли, нескольких измельченных лавровых листов, мелко нарубленного корня петрушки и перца-горошка. Выкладываются кусочки, пересыпаются этой смесью (ее хватит на полкило лосятины) и заливаются 2 ложками уксуса, разведенными в равном объеме воды. Так мясо простоит часов девять. Затем брусочки обжариваются и ставятся тушиться. Пять картошек режутся крупной соломкой и вместе с нашинкованной морковью всыпаются в почти готовое мясо. Перед самым выключением добавляются две рубленые головки лука, томат-паста, душистый перец и лавр. Мелко нарезанный чеснок и зелень насыпают уже в разложенное по тарелкам жаркое.

Лосятина в мультиварке

Начало все то же — мясо отмачивается в воде, пленки счищаются, и оно режется брусочками. Лосятина выкладывается в чашу с парой ложек подсолнечного масла, и минут на пять включается режим жарки для придания мясу аппетитного румянца. Затем режим меняется на тушение и выставляется время в полтора часа. Как прозвучит сигнал таймера, всыпается резаный лук, тертая морковь и пластинки грибов. В этот же момент блюдо подсаливается и перчится. «Тушение» включается еще на треть часа. Затем добавляется резаная зелень, аппарат переключается на подогрев, и через десяток минут можно накрывать на стол. Есть и другие способы, как приготовить мясо лося в мультиварке, но этот рецепт показался нам наиболее удачным.

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Содержание

Лосятина относится к красному виду мяса, которое по своей консистенции напоминает говядину или телятину. Главное – выбирать его из более молодой дичи. Следует учитывать, что перед тем как приготовить мясо лося, его следует замариновать, а далее выбрать способ по рецептам с фото: жарить на сковороде, делать отбивные, буженину, солонину, в горшочках, оставлять на кости, запечь в духовке в фольге.

Как готовить лосятину

Чтобы блюда из лосятины получились нежными и сочными, словно замаринованная телятина, мясо следует замачивать предварительно не менее, чем на двое суток. Альтернативой служит маринад из уксуса и пряностей (не менее шести часов). До этого важно очистить мясо от верхних прожилок (если таковые имеются). Сохранить легкий природный аромат и вкус можно, если добавить зелень, ягоды или фрукты.

Кто-то вымачивает мясо во фруктовом соке, вине, соевом соусе, рассоле от капусты (квашеной) или огурцов – все это лишит лосиного мяса аромата дичи и придаст ему свежий вкус без сторонних запахов. Классические рецепты подразумевают крупный нарез кубиками или виде стейков. Процесс жарки занимает не менее двух часов на интенсивном огне до образования корочки. При домашних условиях после готовки на сковороде, лосятину нужно потушить более часа на кипятке с пряностями. Вареное или тушеное мясо получается быстро и вкусно.

Рецепты из лосятины

Классический рецепт приготовления лосятины в домашних условиях подразумевает разные вариации. Главным остается принцип замачивания и мариновки. Популярными остаются такие виды готовки лосиного мяса: в пиве, в рукаве, с помощью духовки с фольгой, на горшочках и другом. Жаркое – еще один вид вкусного и сытного блюда. Рецепт заключается в первоначальной прожарке до корочки в глубоком казане или сковороде.

Если хочется накормить большую семью или компанию друзей, то лучшим вариантом станет суп или шурпа: он получается наваристый и ароматный, варить необходимо не менее двух с половиной часов до готовности, параллельно подготавливая зажарку. Очень вкусными получаются плов, бастурма, бефстроганов, холодец.

Лосятина в мультиварке

  • Количество порций: 5 персон.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя

Нарезанное кубиками или приготовленное куском мясо лося в мультиварке получается мягким за счет постоянной поддержки высокой температуры в емкости. Процесс затягивается на несколько часов из-за природной структуры компонента. Лучше всего так готовить рагу (например, с картошкой). Однако можно это сделать с картошкой, овощами, специями, зеленью. Ребро приготавливается в мультиварке способом тушения.

Ингредиенты:

  • мясо лося – 1 кг;
  • лук репчатый – 200 г;
  • специи, зелень сушеная – 50 г;
  • соль – по вкусу;
  • морковь – 2 шт.;
  • грибы – 200 г;
  • рис для гарнира – 200 г.

Способ приготовления:

  1. Промываем или маринуем мясо несколько часов (можно оставлять на ночь).
  2. Обжарить его в мультиварке около 15 минут, придерживаясь соответствующего режима.
  3. Налить в емкость немного воды, тушить около получаса.
  4. После этого скомбинировать другие компоненты и тушить пол часа.
  5. Гарнир готовится отдельно или после тушеного мяса.

  • Время приготовления: 1 час 10 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 1500 ккал.
  • Предназначение: на обед, ужин.
  • Кухня: русская.

Перед тем как вкусно приготовить жаркое из лосятины с картошкой, каждый кусок дичи следует очистить от прожилок и замочить уже в нарезанном виде в воде, потом замариновать с лимонным соком. Это нужно, чтобы избавить мясо от специфического запаха дичи, альтернативой могут быть уксус или вино. Для добавления природного аромата и вкуса мяса можно туда добавить ягоды или фрукты, а также зелень.

Ингредиенты:

  • лосятина – 900 г;
  • картофель – 900 г;
  • томатная паста – 100 г;
  • лук – 300 г;
  • морковь – 150 г;
  • масло сливочное – 100 г;
  • соль и специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Предварительно прожарьте до корочки лосятину, затем перекладывайте ее в кастрюлю, где она будет тушиться.
  2. В это время готовьте на сковороде овощи.
  3. Сложите в одну емкость, наливайте немного воды, бросайте картофель и томатную пасту.
  4. Готовить еще около полу часа, пока свариться картофель.

Тушеная лосятина

  • Время приготовления: 1 час 10 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 1500 ккал.
  • Предназначение: на обед, ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Блюдо готовится она по аналогии с классическим жаркое. Чтобы лосятина тушеная вышла наваристее, следует брать очищенную вырезку без жира, предварительно ее мариновать в уксусе с водой (1:1). Мясо режется на небольшие одинаковые куски, маринуется несколько часов, обжаривается, а затем тушится. Маринад для него следует подбирать не концентрированный. Часто за основу используют уксус, сахар и пряности.

Ингредиенты:

  • лосятина – 1 кг;
  • картофель – 400 г;
  • лук – 400 г;
  • морковь – 3 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • специи и соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. В разогретый казан выложите лук и морковь, доведите до частичной готовности.
  2. Далее в ход идет мясо, нарезанное квадратиками или ломтями.
  3. Через 40 минут кладите в казан оставшиеся овощи и накрывайте, готовить еще пол часа.

Как приготовить лосятину в духовке

  • Время приготовления: 1 час 10 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 1500 ккал.
  • Предназначение: на обед, ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Мясо лося в духовке получается очень сочным, только так можно опробовать истинный вкус. При запекании используется стандартная алюминиевая фольга, куда добавляются специи для аромата. Предварительно нужно вымочить его в легком маринаде: фруктовом соке, вине, соевом соусе, рассоле от капусты (квашеной) или огурцов и засолить. Все это лишит мяса аромата дичи и придаст ему свежего мясного вкуса без сторонних запахов. Лосиное мясо следует завернуть в фольгу и запечь в разогретой духовке до готовности.

Ингредиенты:

  • лосятина – 500 г;
  • кардамон или сушеный укроп – щепотка;
  • лавровый лист – несколько штук;
  • соль – по вкусу;
  • картофель (по желанию) – 300 г.

Способ приготовления:

  1. Очистить мясо, не нарезать (необходимы кусочки по 400-500 грамм).
  2. Мариновать по желанию до трех часов.
  3. В фольгу завернуть вместе с картофелем, специями и солью (натереть).
  4. Длительность – до двух часов.

Как пожарить лосятину на сковороде

  • Время приготовления: 1 час 10 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 1500 ккал.
  • Предназначение: на обед, ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Жареная лосятина по своей структуре не отличается от других видов блюд из такого ингредиента. Многие жарку совмещают с другими процессами, ведь на сковороде сложно добиться нежности структуры компонента из-за его природной жестковатости. Перед этим замочите его на ночь, нарезайте кубиками или продольными полосками, но не большими кусками. После жарки с каждой стороны лучше добавить овощи и протушить с ними некоторое время.

Ингредиенты:

  • лосятина – 700 г;
  • овощи – на выбор;
  • соль – щепотка;
  • специи (кардамон, горчичный порошок) – щепотка для втирания.

Способ приготовления:

  1. После вымачивания и нарезания натрите мясо горчичным порошком или другими специями с солью (подойдет сушеная зелень).
  2. Жарьте с каждой стороны до готовности на среднем огне.
  3. Добавьте овощи (помидоры, перец, морковь) и готовьте тушеное мясо еще около полу часа.

Котлеты из лосятины в духовке

  • Время приготовления: 1 час 10 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 1500 ккал.
  • Предназначение: на обед, ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Котлеты из мяса лося можно не только жарить на сковороде, но и запечь вкусно. В остальном рецептура не слишком отличается от классики готовки такого блюда. В ход идет привычный нам хлеб, чтобы сделать основу мягче. В качестве предварительного маринада майонез лучше не использовать, иначе можно перебить весь вкус. Для этого подойдет уксус или вода с лимонным соком. Фарш крутить можно, как в магазине (если приобретаете в фирменном магазине) или брать готовый, но не жирный, чтобы структура не разваливалась.

Ингредиенты:

  • фарш – 800 г;
  • хлеб – 2 кусочка, предварительно вымоченные в молоке;
  • желток яичный – 2 шт.;
  • луковица – 2 шт.;
  • соль и специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Все описанные компоненты перемешать в одной емкости до получения однородной массы.
  2. Сформировать шарики методом ощипывания.
  3. На сковороде прожарить лук, чтобы был заметен коричневый цвет.
  4. Фарш готовый готовить в духовке около полу часа, следить за готовностью (все зависит от структуры, температуры и типа сковороды) – установить положение на 180 градусов.

Колбаса из лосятины в домашних условиях

  • Время приготовления: 1 час 10 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 1500 ккал.
  • Предназначение: на обед, ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Домашняя колбаса из лося получается сыровяленая – идеальное дополнение к пиву или другим спиртным напиткам. В финале не ощущается аромат дичи, вкус остается оригинальный, но приятный. Способ приготовления такой колбасы совпадает с рецептом сыровяленой колбасы из говядины или свинины. Еще можно приготовить вяленую или сырокопченую колбасу из красного мяса лося.

Ингредиенты:

  • лосятина – 500 г;
  • специи – по желанию;
  • соль – 2 ст. л.;
  • горчица – 2 ст. л.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • сало – 300 г.

Способ приготовления:

  1. Все компоненты смешать, пропустить через мясорубку.
  2. Подготовить кишки свиные для колбасы (можно купить отдельно).
  3. Забивать нужно очень туго, чтобы не образовалась плесень.
  4. Висеть в теплом месте до трех дней.

Шурпа из лосятины

  • Время приготовления: 1 час 10 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 1500 ккал.
  • Предназначение: на обед, ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Отварить шурпу из такого мяса лучше всего в казане – только так сохранится первичный вкус и аромат блюда. Суп из лосятины в домашних условиях готовится не так быстро, как простой бульон, но в остальном процесс отличается лишь подготовкой основного компонента. Блюдо получается очень сытным и наваристым, в основе состава лежит и картофель, и другие овощи. Пряности придают аромат. Аналогом такой шурпы выступает гуляш с подливкой.

Ингредиенты:

  • лосятина – 800 г;
  • картофель – 800 г;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 3 шт.;
  • яблоки – 2 шт.;
  • специи, соль – по вкусу;
  • чеснок – 1 головка.

Способ приготовления:

  1. Готовое нарезанное мясо класть в кастрюлю нужно еще на стадии подогревания воды.
  2. Овощи нарезаем мелкими кусочками.
  3. Изначально забрасывайте при кипении лук и морковь, а после того, как полчаса вода прокипит, добавляйте туда помидоры и яблоки.
  4. Еще через 20 минут закидывать необходимо картофель очищенный крупными кусочками.
  5. Для аромата мелко нарезается чеснок, кардамон и укроп, подается в каждую тарелку отдельно.

Отбивные из лосятины на сковороде

  • Время приготовления: 1 час 10 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 1500 ккал.
  • Предназначение: на обед, ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Приготовление отбивных не настолько сложнее, чтобы отказывать себе в этом. Мясо получается насыщенное и ароматное. Отбивные из мяса лося получаются вкуснее, если заранее их замочить в маринаде или просто майонезе с черносливом на несколько часов. Важно резать вырезку по прожилкам, а не перерезать их. Жарить следует на раскаленной сковороде, внутри мясо получается средней прожарки, но не более.

Ингредиенты:

  • вырезка лося – 1 кг;
  • майонез – 100 г;
  • лук – 2 шт.;
  • специи, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Вырезка, чтобы она была мягкой, замачивается в воде предварительно на несколько часов, затем нарезается под отбивные по прожилкам и отбивается.
  2. Маринуйте в луке и майонезе со специями еще несколько часов.
  3. Разогревается сковорода на масле, туда кидается зелень в виде кардамона или другое.
  4. Жарьте на сковороде до тех пор, пока кровь не перестанет проявляться на мясе, проверьте готовность ножом.

Шашлык из лосятины в домашних условиях

  • Время приготовления: 1 час 10 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 1500 ккал.
  • Предназначение: на обед, ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Если вы не знаете, что приготовить из лосятины, то этот рецепт подойдет лучше всего. Многие считают, что вкусный и ароматный шашлык из лося можно приготовить только на природе, на костре. В этом рецепте описывается, как сделать это, не выходя из дома. Если придерживаться всех условий, то в духовке на шпажках вкус получится не отличительным от готовки на огне. Основной компонент – вырезка очищенная и замаринованная. Комбинация с овощами придаст блюду новых ароматных красок.

Ингредиенты:

  • вырезка (лось) – 1 кг;
  • лук репчатый – 3 больших головки;
  • лимон – 1 шт.;
  • помидоры – 400 г;
  • специи и соль – по вкусу;
  • минеральная вода – 1,5 л.

Способ приготовления:

  1. Очищаем вырезку от пленки, прожилок и другого, нарезать ровными кубиками на шашлык.
  2. Нарезаем кольцами лук, смешиваем с мясом долго, пока лук не пустит сок.
  3. Заливаем это минеральной водой газированной, добавив туда лимонного сока (он уберет лишние запахи дичи – болота или другого, если такое имеется).
  4. После двух часов подготовки, вырезку прожариваем на сковороде до румяной корки.
  5. Нанизаем на шампур с луком и помидорами (шпажки), запекаем в духовке 30 минут.

Маринад для лосятины

Для достижения мягкости предварительно мясо следует мариновать. Сложность того, как замариновать лосятину, не должна быть отпугивающим фактором для отказа готовить такое блюдо. Процесс отмачивания необходим для придания мягкой структуры и избавления от природного аромата дичи, который встречается у более старых особей животных. Маринованное мясо готовят быстро и вкусно.

Обязательным компонентом для любого вида маринада считается уксус. Многие предпочитают смешивать красное вино, уксус, пряности в виде кардамона, имбиря, сушеного укропа, тертого чеснока. Длительность мариновки – не менее шести часов для достижения желаемого эффекта. Альтернативой может выступить проваренный уксус с водой, сахаром и специями. Легкая сладость вкуса придаст особый аромат, а в процессе варки травы отдадут всю свою пряность маринаду. Важно знать, как вкусно приготовить мясо лося, чтобы оно было мягким.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Обсудить

Приготовление блюд из лосятины в домашних условиях — пошаговые рецепты с фото

Как приготовить лосятину? Необычное блюдо — украшение стола | Рутвет

  1. Рецепты маринада с уксусом для лосятины
  2. Рецепты маринада для лосятины в духовке
  3. Особенности мяса лося

Мясо лося относится к категории деликатесов, и это неудивительно, ведь оно не только содержит в себе полноценный набор необходимых организму микроэлементов, но также обладает приятным вкусом. Отличительной особенностью такого блюда является то, что в данном мясе практически нет жира, оно достаточно волокнистое и обладает грубой текстурой. Но все эти проблемы в приготовлении можно решить с помощью правильного рецепта маринада для лосятины.

Некоторые сравнивают лосятину с говядиной, которая была выращена не на специализированном заводе, а, к примеру, на ферме. Единственным затруднением, с которым можно столкнуться при готовке, это специфический запах, непривычный для тех, кто никогда не пробовал мясо диких животных. Однако от запаха можно довольно просто избавиться, достаточно лишь правильно приготовить лося. Предварительная подготовка очень важна, так как, как уже было сказано, лосятина сама по себе достаточно грубая. Оптимальным решением в этом случае будет приготовление правильного маринада для лосятины, рецепты которого будут рассмотрены далее в этой статье.

Рецепты маринада с уксусом для лосятины

Как правило, при приготовлении маринада для мяса лося, принято использовать уксус, он поможет добавить блюду мягкости и недостающую кислинку. Часто можно услышать утверждение, что будто бы уксус крайне вреден для здоровья, поэтому лучше воздержаться от его добавления, однако это в корне неверно. Он, безусловно, вреден, если не соблюдать пропорций и добавлять его больше, чем указано в рецепте. Собственно, это относится и ко всем остальным категориям продуктов, если не знать меры, то они тоже могут нанести вред.

Смотрите видео о том, как привильно мариновать мясо лося и другой крупной дичи.

Однако без уксуса в некоторых случаях совершенно невозможно обойтись, как если, например, необходимо приготовить маринад для мяса гриль, из которого во время обжаривания испаряется очень большое количество влаги, и от этого блюдо может стать жестким. Врачи диетологи утверждают, что небольшое количество уксуса даже полезно для здоровья. Итак, маринад для мяса лосятины с добавлением уксуса:

Список ингредиентов:

  • уксус – 2 столовые ложки;
  • вода – 2 столовые ложки;
  • сахар – 3 столовые ложки;
  • соль – 2 столовые ложки;
  • черный перец по вкусу;
  • лавровый лист – 3 штуки.

Способ приготовления:

  1. Необходимо смешать уксус с водой
  2. В отдельной посуде тщательно перемешать все остальные ингредиенты
  3. Мясо, предварительно нарезанное тонкими кусками, сначала посыпают полученной смесью сахара с остальными ингредиентами, а затем заливают водным раствором.
  4. Поместить блюдо в холодильник на 6-7 часов.

Отличительной особенностью данного рецепта является то, что продукты изначально не смешиваются с раствором уксуса, это нужно для того, чтобы сахар и соль не растворились в воде, чтобы они были способны придать блюду более насыщенный вкус.

Читайте также, как вкусно замариновать говядину.
А также, какой маринад сделает мясо кролика нежным.

Рецепты маринада для лосятины в духовке

При запекании блюд в духовке большим преимуществом является то, что они не теряют свою сочность, поэтому их можно мариновать значительно меньшее количество времени. Время выдержки зависит от типа мяса. К примеру, маринад для баранины в духовке требует мариновки в течение 1-2 часов, в то время как при приготовлении лося этот промежуток времени может достигать 3-4 часа.

При этом также важно, как именно будет происходить запекание. Например, маринад для лосятины в духовке в рукаве требует меньшего количества воды, потому что благодаря специальному рукаву, в котором происходит запекание, испарение жидкости сводится к минимуму. Такой же особенностью обладает и маринад для лосятины в духовке в фольге. При использовании фольги блюдо получается более нежным и сочным.

Ингредиенты маринада для лосятины в духовке:

  • красное сухое вино – 1,5 стакана;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • лук – 3 головки;
  • молотый черный перец по вкусу;
  • пара веточек петрушки.

Способ приготовления:

  1. Чеснок, лук и петрушку как следует измельчить, смешать и добавить перец.
  2. Залить получившуюся смесь вином, как следует перемешать
  3. Опустить в получившуюся ароматную смесь мясо, убрать в холодильник на 4 часа.

После маринования лосятины по данному рецепту ее можно не только запекать в духовке, но также приготовить в виде шашлыка, однако для этого требуется большее время маринования – примерно 7 часов. Благодаря такому сочетанию ингредиентов лосятина не только получается очень нежной, но также приобретает приятный запах специй.

Особенности мяса лося

Как уже было упомянуто ранее, лосятина обладает специфическим запахом, который не всем придется по вкусу. Во время обычного приготовления данного вида мяса запах не исчезает, напротив, подчеркивается, и иногда может полностью испортить всё блюдо. Именно для того, чтобы избавиться от этого запаха, необходимо предварительно мариновать лося. Чем больше специй было добавлено в маринад, чем правильнее подобрана эта смесь специй, тем приятнее будет запах готового блюда.

Важно также помнить, что из-за такой особенности, как запах, не стоит использовать различные фрукты или специи, которые придают сладковатый привкус. Например, маринад для мяса из киви, который так популярен при приготовлении курицы и свинины, для этого случая совершенно не подойдет.

Другой отличительной особенностью лося является довольно жесткая структура мяса, оно очень волокнистое и трудно жуется. Эту проблему также успешно решает маринад, чем дольше вымачивать кусочки мяса в нем, тем более мягкими и нежными они становятся. Неудивительно, что вершиной кулинарного мастерства считается такое приготовление лосятины, чтобы она буквально таяла во рту.

Итак, подводя итог, можно сказать о том, что весь секрет успеха приготовления данного блюда заключается в правильном подборе сочетания специй, об этом написано множество статей, а также существуют таблицы сочетаемости, в которых подробно расписано, какие именно специи нужны для получения конкретного вкуса блюда. Вторым же немаловажным пунктом является время выдержки, чем оно дольше, тем вкуснее получится готовое блюдо.

Делитесь в комментариях своими рецаптами необычного маринада крупной дичи. А также смотрите видео, как приготовить маринад для лося из киви.

Легкий рецепт маринада красного вина для красного мяса

Пищевая ценность (на порцию)
1032 калорий
85 г Жир
6 г Углеводы
45 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 3
Сумма на порцию
калорий 1032
% Дневная стоимость *
85 г 110%
Насыщенные жиры 20 г 99%
165 мг 55%
800 мг 35%
6 г 2%
Пищевые волокна 1 г 2%
Всего сахаров 1 г
45 г
Витамин С 3 мг 15%
Кальций 53 мг 4%
Железо 4 мг 21%
Калий 693 мг 15%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Красное вино и стейки — это классическая комбинация, объединенная в этом легком рецепте маринада, который можно приготовить всего за несколько минут. Это идеальный способ использовать последний кусочек красного вина, которое завтра не годится.

Сам маринад очень простой, для приправы используется немного перца, лука и чеснока.Розмарин хорошо сочетается с красным вином, придавая стейку легкий цветочный оттенок, позволяя полностью сиять аромату мяса.

Вам нужно будет мариновать стейк как минимум несколько часов, так что это идеальный вариант для утреннего или дневного приготовления. У вас будет целый день, чтобы ждать вашего стейка. Это прекрасное блюдо домашнего приготовления, которое отлично подойдет со сладким картофелем или овощами на гриле. Подавать с красным вином, похожим на то, что используется в маринаде, для гарантированно качественного сочетания.

«Я жарил стейки из маринованной вырезки на угольном гриле, и они были нежными и ароматными. Это очень простой маринад. Просто начните как минимум за 4 часа до того, как вы планируете готовить, чтобы у мяса было достаточно времени для маринования. Для красного вина я использовала пино нуар «. — Диана Рэттрей

  • 1 стакан красного вина

  • 3/4 стакана оливкового масла

  • 5 зубчиков измельченного чеснока

  • 2 столовые ложки нарезанного кубиками лука

  • 2-3 веточки свежего розмарина

  • 1 столовая ложка лимонного сока

  • 1 чайная ложка морской соли

  • 1 чайная ложка перца

  • 2-3 стейка (6 унций)

  1. Соберите ингредиенты.

    Ель / Даниэль Мур

  2. Смешайте красное вино, оливковое масло, зубчики чеснока, лук, розмарин, лимонный сок, соль и перец в миске, а затем перелейте смесь в большой пластиковый пакет с застежкой-молнией.

    Ель / Даниэль Мур

  3. Добавьте стейки и закройте пакет. Поставьте в холодильник на 4-6 часов, несколько раз перевернув пакет, чтобы перемешать маринад.

    Ель / Даниэль Мур

  4. Приготовьте стейки по своему вкусу и выбросьте остатки маринада.

    Ель / Даниэль Мур

Как использовать

  • Если вы любите хороший стейк на гриле, не забудьте освежить в памяти несколько советов по приготовлению на гриле перед тем, как начать. Помните, что гриль должен быть очень горячим, решетка должна быть смазана маслом, и что потребуется всего несколько минут с каждой стороны, чтобы достичь среднего или среднего уровня.
  • Или приготовьте стейк в чугунной сковороде на плите, используя сильный огонь, чтобы образовалась красивая корочка, а затем дожаривайте его в духовке до идеальной готовности.Не забудьте дать стейку немного постоять, чтобы сок не повредился.

Какое красное вино подходит для маринования?

Если вы добавляете вино в маринад для говядины, вы хотите использовать тот же стиль вина, что и при приготовлении стейка. Хорошим выбором будет сухое красное вино от среднего до крепкого, такое как каберне совиньон, зинфандель или мерло. Красная смесь каберне и сира также является естественным выбором. Хотя при выборе вина для маринада нет необходимости ломать голову, вам все же следует использовать красное вино, которое вы готовы выпить.Посмотрите в диапазоне от низкого-среднего до среднего.

Что делает маринование мяса в вине?

Вино кислое, поэтому его использование в качестве ингредиента в маринаде помогает смягчить говядину, а также добавить аромата. Красное вино — это натуральный аромат, сочетающийся со стейком, что делает его хорошим выбором для маринада. Важно сохранить неизменное соотношение ингредиентов и не перемариновать, так как мясо в конечном итоге станет мягким.

Легкий рецепт маринада для стейка из 3 ингредиентов

Это наш самый любимый маринад для стейков! Для этого требуется всего четыре ингредиента, и вкус нашего стейка НАСТОЯЩИЙ! Все всегда спрашивают рецепт простого маринада для стейка, потому что он настолько хорош !!

Приближается сезон гриля, а это значит, что вы можете регулярно готовить стейки, курицу и гамбургеры на ужин!

наш любимый маринад — всего 4 ингредиента!

Одно из лучших и ностальгических моментов лета — это барбекю-ужины !! Кто со мной?! Вы когда-нибудь выходили на прогулку или за руль и «вдыхали» райский запах жареного на гриле — восхитительно, верно?

Обычно запах мяса — кто-то готовит на гриле вкусный стейк, курицу или ребрышки.Сегодня мы делимся нашим любимым маринадом, который прост и делает вкус вашего стейка таким восхитительным.

Мы с мужем ОБОЖАЕМ готовить на гриле стейки для особых случаев, и этот маринад всегда в наших руках. И лучшая часть? Требовалось всего 4 ингредиента. Мы получили его от соседа много лет назад, и я не уверен, что мы когда-нибудь найдем еще один рецепт маринада для стейка, который превзойдет его!

Как приготовить маринад для стейка

** Примечание ** : Этот маринад идеально подходит для 2 целых стейков.Если вы готовите на гриле больше, удваивайте рецепт на каждые два добавляемых стейка.

Как я уже упоминал, для этого маринада требуется всего 3 ингредиента (с дополнительным 4-м ингредиентом).

  • Итальянский соус
  • Соус А1 — ароматный оригинальный
  • Вустерширский соус
  • Лимонный сок (совершенно необязательно, просто добавляет немного изюминки!)

СМЕСЬ. Все, что вам нужно сделать, это бросить каждый из этих ингредиентов в пакет с застежкой-молнией размером галлон или контейнер для посуды и перемешать их.Когда они смешаются, добавьте стейк.

МАРИНАТ. Мы любим стейки из плоского железа — в них не так много жира, они довольно недорогие и действительно вкусные! Дайте стейку мариноваться 24 часа — или хотя бы 12.

ГРИЛЬ. Когда они достаточно долго мариновались, бросьте их на гриль и приготовьте по своему вкусу.

Какое мясо лучше всего готовить на гриле?

Вот семь лучших разрезов для гриля . Не забудьте поджарить стейк на прямом огне.Более тонкие стейки достаточно хорошо прожарить. Для нарезки «мыслителя»: после обжаривания перейдите на непрямой огонь, чтобы закончить приготовление.

  • Утюги плоские
  • Рибай
  • Филе верхнее
  • Т-образная кость
  • Портерхаус
  • Стейк из стрипов
  • Фланк-стейк

Советы по приготовлению стейка на гриле :

  • Начните с чистого гриля и добавьте на решетку немного растительного или оливкового масла перед нагреванием.
  • Дайте стейкам остыть до комнатной температуры, прежде чем ставить их на гриль.
  • Переверните стейк только один раз.
  • Сняв мясо с гриля, дайте ему отдохнуть. Стейк еще немного поджарится, сок разольется.

Как определить, что стейк готов : Для стейков толщиной 1,5 дюйма или более используйте термометр. Начните с обугливания на сильном огне, а затем переместите их в секцию, установленную на слабый огонь, чтобы закончить приготовление.

  • Редко: 120 ° F
  • Средний Редкий: 130 ° F
  • Среда: 140 ° F

Для получения более тонких стейков используйте таймер и готовьте на сильном огне

  • Редко: по 3 минуты с каждой стороны
  • Средняя Редкая: по 4 минуты с каждой стороны
  • Средняя: по 5 минут с каждой стороны

стейк СОВЕТЫ И ЧАВО

Чем можно заменить соус для стейка А1 ? Если у вас нет соуса A1, вы можете приготовить его самостоятельно, смешав:

  • ½ стакана кетчупа + 2 столовые ложки вустерширского соуса
  • OR & frac13; стакан лимонного сока с ½ стакана кетчупа + соль и перец по вкусу

Любой из этих вариантов отлично заменяет A1.

Как долго нужно мариновать стейк? Как правило, чем дольше, тем лучше. Двух часов достаточно, если вы спешите, но идеальным вариантом будет 12–24 часа и более. Это позволяет маринаду действительно проникнуть в мясо и сделать его более ароматным.

Как хранить / замораживать стейк? После приготовления поместите его в пакет Ziploc и поместите в холодильник на 3-4 дня. Вы также можете плотно завернуть его и поместить в безопасный пакет для морозильной камеры, заморозив его на срок до 3 месяцев. Если у нас есть остатки стейка, мы также хотели бы использовать его в следующих рецептах:

Каждый раз, когда мы используем этот маринад для стейка, все спрашивают рецепт, потому что он ТАК ХОРОШО !! Я так рада, что погода становится теплее, потому что это означает, что сейчас сезон гриля, и мы обязательно приготовим стейки.😉

что подавать со стейком:
Дополнительные рецепты приготовления на гриле:

Курс Основное блюдо

Кухня Американская

Время приготовления 5 минут

Время маринования 1 день

Общее время 5 минут

Порций 2 стейка

Калорий 392 ккал

Автор Lil ‘Luna

  • 1 c Итальянский соус
  • 1/2 c A1 Оригинал
  • 1/2 c Вустерширский соус
  • 1 чайная ложка лимонного сока по желанию
  • Поместите все ингредиенты в галлоновый мешок или посуду.Хорошо перемешать.

  • Добавьте стейк (мы предпочитаем утюжок для утюга, потому что он нежный и относительно недорогой).

  • Оставьте мариноваться на 24-36 часов. Вы можете даже 12 часов, если хотите, но я думаю, что лучше, если это будет хотя бы 24 часа.

  • Гриль и НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Как замариновать стейк без рецепта

Для гриля я всегда выбираю тонкий стейк быстрого приготовления — я говорю о стейке с юбкой, вешалкой или флангом; тройной кончик, короткие ребрышки, искусственная вешалка (также известная как бавет, филе или лоскутное мясо) или стейк энтрана.Все они сделаны из больших, сильных, активных мышц, что делает их более ароматными и отлично подходит для обслуживания толпы. Но эти сильные мышцы от природы более крепкие. Вот почему эти стейки требуют маринада.

Лучшая курица-гриль, которую можно приготовить без рецепта

Просмотреть историю

Приготовление маринада для стейка во многом похоже на приготовление заправки для салата — вы можете настроить его в зависимости от вашего настроения, меню или того, что есть в кладовой. Но, в отличие от заправки для салатов, вы хотите, чтобы аромат маринада был очень сильным — достаточно сильным, чтобы придать мясу аромат, который сохранится еще долго после того, как маринад будет выброшен.

Каждый маринад для стейка требует четырех элементов: масла, кислоты, ароматизатора и соли. Как только вы поймете основные пропорции и график того, как замариновать стейк, вам больше никогда не придется пересматривать другой рецепт.

Давайте углубимся: вот как замариновать стейк без рецепта:

1. Начните маринад с масла

Ваш маринад должен быть как минимум 1/2 масла . Масло помогает превратить маринад в густой соус, которым покрывается мясо. Это также ароматизатор.А нанесение покрытия на стейк из соуса на масляной основе перед приготовлением на гриле поможет ему приготовиться лучше и равномернее.

Вам понадобится 1/2 стакана маринада на фунт мяса, которое вы готовите на гриле, и вы хотите, чтобы этот маринад состоял как минимум из половины масла, поэтому для двух фунтов стейка начните с 1/2 стакана масла. Если вы не хотите пробовать масло на вкус, выберите нейтральное масло, такое как из виноградных косточек или из канолы . Если вы готовы к более сильному вкусу, попробуйте оливковое масло или кунжутное масло или даже настоянное на масло .Вы можете смешать пару масел или придерживаться только одного. И, конечно же, вы можете добавить больше позже, если это необходимо, когда вы задействуете все остальные элементы.

2. Добавляйте кислоту, но не слишком много

Кислота помогает смягчить жесткие соединительные ткани — которых много в моих любимых стейках — но слишком много кислоты на самом деле сваривает и делает мясо более жестким, делая его странным и меловым. Чтобы этого не произошло, используйте равные части или меньшее количество кислоты по отношению к маслу.

Вы всегда можете добавить кислоты позже, но вы не можете ее убрать.Так что, хотя вы можете добавить столько же кислоты, сколько масла, я предпочитаю начинать с меньшего количества на всякий случай. Для двух фунтов стейка я обычно начинаю с взбивания 1/4 стакана кислоты и 1/2 стакана масла. Какой вид кислоты вы используете, зависит от того, какой вы хотите ее вкус — вы можете использовать свежий фруктовый сок, такой как лимонный сок , апельсиновый сок или ананасовый сок , или вы можете использовать любой вид уксуса, например бальзамический , яблочный сидр или рисовый уксус .Кислота также может поступать в виде вина, пива, пахты, йогурта или даже пюре из лука и чеснока. Мне нравится классическая комбинация оливкового масла и бальзамика в сочном стейке-вешалке.

3. Добавьте некоторые ароматизаторы

Ароматизирующие элементы — это просто аромат для поверхности вашего стейка. Так что получайте удовольствие и добавляйте все, что вам кажется приятным на вкус. Совершите набег на свою коллекцию приправ, а также на свой шкаф для специй и сад с травами. Попробуйте Вустерширский соус или горчицу , немного мисо или пасты чили , нарезанный чеснок или лук-шалот или тертый или прессованный чеснок , грубо нарезанный свежая зелень или гладкая веточка приправы свежих трав), свежий или сушеный чили , цельные или молотые специи , кетчуп или шрирача , или тертый или нарезанный свежий имбирь или цедра цитрусовых .(Я добавляю в свой бальзамический маринад дижонскую горчицу, чеснок, розмарин, тимьян и перец.)

Лучший маринад для стейка | Последние

Лорен

Этот пост может содержать ссылки на партнерские продажи. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Рецепт лучшего маринада для стейка, который каждый раз дает нежное, сочное и ароматное мясо. Безупречный и простой рецепт, который подойдет практически для любого куска говядины. Одно из моих любимых занятий каждое лето.

Так счастлив поделиться с вами рецептом маринада для стейка ! Он основан на рецепте, который я помню, как моя свекровь готовила однажды летним днем ​​перед большим семейным барбекю.Думаю, я добавил несколько дополнительных элементов, которые, как я думал, добавят великолепного вкуса, и мама миа, я был прав! Супер нежное, соленое, но слегка сладкое мясо, с легким дымком от гриля. Идеальное основное блюдо к любимым летним блюдам: салату из макарон, картофельному салату или классической дольке айсберга.

Маринад для лучшего стейка

Мне так нравится этот универсальный и простой рецепт маринада! Готовлю ли я стейк с фланга, стейк с юбкой или замариваю рибай, как в этом рецепте, все, что вы добавляете к этому рецепту, только делает его лучше! На этих фотографиях изображена еда, которую я приготовил для Гордона на наш запоздалый ужин в честь Дня отца после того, как он вернулся с армейских учений.Этот мужчина любит свой стейк и мужчину, какое значение может иметь маринад для стейка. {Я тоже приготовила это на десерт.}

В любом случае, есть рифма и причина, по которой я разрезал стейк рибай на кубики и использовал каждый.одингредиент для этого маринада для стейка, и я собираюсь разделить его для тебя прямо сейчас.

Ингредиенты для маринада для стейка

Все перечисленные ингредиенты важны по разным причинам. По возможности старайтесь не пропускать ни одного. Не забывайте, что приращения и конкретные направления перечислены на карточке рецепта внизу этого поста.

  • Coca-Cola {настоящая штука !!} — это добавляет сахар, который нам нужен, чтобы придать сладость маринаду, а также помогает мясу карамелизоваться на гриле. Вы не получите того же эффекта или вкуса, если употребите диетическую газировку. В крайнем случае вы можете использовать корневое пиво или спрайт.
  • Соус соевый — соленый!
  • Лимонный сок — кислота помогает расщепить мясо, что делает его безумно мягким.
  • Масло канолы — помогает мясу не так сильно прилипать к решетке; масло канолы имеет высокую температуру дымления.Растительное или арахисовое масло также будут прекрасными заменителями.
  • Вустерширский соус — для умами и глубины вкуса !!
  • Чеснок — {давайте представим, что я не забыл добавить его на эту фотографию, не так ли?} Больше аромата !! Плюс я люблю чеснок.

Если вы не любите стейки, попробуйте приготовить на гриле эти замечательные рецепты: классические домашние гамбургеры, рецепт жареных креветок с медом и чесноком, рецепт кукурузной сальсы на гриле и куриные шашлычки с кинзой и лаймом.

Как замариновать стейк

Как и в случае с большинством маринадов, вы смешиваете ингредиенты, добавляете мясо и оставляете его в холодильнике.Этот рецепт не исключение.

  1. Взбейте все ингредиенты маринада вместе . Я использовал форму для запекания 9 × 13, потому что у нее была плотно закрывающаяся крышка, но подойдет любая большая сумка на молнии. Только не забудьте поставить пакет на тарелку или в миску, чтобы он не протек в холодильник.
  2. Добавьте мясо и перемешайте до покрытия . Я нарезаю свой рибай кубиками, чтобы увеличить площадь поверхности. Чем больше площадь поверхности, тем больше аромата! Нет необходимости резать стейк с бока или юбки.
  3. Охлаждение 24 часа . Конечно, вам не нужно ждать полные 24 часа, но чем дольше вы дадите ему постоять, тем вкуснее станет мясо. 8-12 часов тоже приемлемо.
  4. Приготовьте мясо на вертеле и приготовьте его на гриле . Я люблю оставлять мясо на час или около того. Это поможет ему оставаться нежным.
  5. Жарьте или готовьте мясо . Используйте термометр для мяса, чтобы измерить внутреннюю температуру для точности. (Мне нравится это мгновенное чтение.Это безумно точно.)
  6. Когда мясо будет готово, подождите 10-15 минут , накрыв фольгой , затем подавайте и наслаждайтесь.

Как долго мариновать стейк?

Я использовал около 3 фунтов стейков рибай, срезал лишний жир и нарезал его большими кубиками. Потом все это мариновал 24 часа. Технически 26 часов, но кто считает. Тройные насадки тоже подойдут для этого, но не стесняйтесь использовать любой кусок говядины, который у вас есть.

Я знаю, что у многих из вас был сердечный приступ, когда вы прочитали, что я использовал * столько * ребер, потому что «, что за отходы, » и «, не нужно мариновать, » и «, это вкусно, как оно составляет “.Но я говорю вам, что рибай может быть еще вкуснее после маринования. И это касается ЛЮБОГО мяса, а не только говядины.

Должен ли я использовать только говядину?

Нет, этот маринад подходит для курицы и свинины! Лучше всего использовать куриные грудки без костей и кожи (с костями, но приготовление займет больше времени) и свиные отбивные.

Имейте в виду, они будут выглядеть немного обесцвеченными после того, как мариновались в течение нескольких часов, но это совершенно нормально благодаря соевому соусу и содовой.Когда вы положите мясо на гриль, оно будет выглядеть более «нормальным». Только не забудьте использовать термометр для мяса для готовности.

Несколько замечаний о стейке на гриле

  • Чтобы приготовить на гриле, погрузите деревянные шпажки в воду на 1 час, затем насадите мясо на влажные палочки. Это необходимо для того, чтобы они не подгорели и не прервали процесс приготовления.
  • Конечно, металлические шпажки тоже работают и не требуют времени на подготовку.
  • У меня действительно отличный газовый гриль, с помощью которого легко контролировать температуру.Если вы используете древесный уголь, держите термометр под рукой. Обычно на приготовление говядины уходит от 1 до 6 минут на каждую сторону, в зависимости от ваших предпочтений и степени нагрева гриля.
  • Если сейчас зима или у вас нет гриля, ознакомьтесь с моим основным руководством по приготовлению стейка на плите.

Что подавать с жареным и маринованным стейком:

О, возможности безграничны, и почти все вкусно со стейком 🙂 Вот некоторые из моих любимых:

Лучший рецепт маринада для стейка

Рецепт маринада для стейка, благодаря которому мясо всегда будет нежным, сочным и ароматным.Это действительно лучший рецепт маринада для стейка.

Инструкции

  • В большом контейнере для посуды взбейте все ингредиенты маринада для мяса. Добавьте мясо и перемешайте, чтобы все покрыло маринадом. Плотно накрыть крышкой и мариновать 24 часа.

  • Для приготовления на гриле деревянные шпажки замочите в воде на 1 час, затем намажьте мясо на влажные палочки. Готовьте на гриле от 1 до 6 минут с каждой стороны, в зависимости от того, насколько горячий у вас гриль и как вы любите готовить мясо.Снять с гриля на чистую тарелку, накрыть фольгой и подождать 5-10 минут перед подачей на стол.

Питание

Калорий: 487 ккал | Углеводы: 12 г | Белок: 52 г | Жиры: 24 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 145 мг | Натрий: 2482 мг | Калий: 982 мг | Сахар: 9 г | Витамин А: 70 МЕ | Витамин C: 7,8 мг | Кальций: 30 мг | Железо: 2,2 мг

Ключевое слово: лучший маринад для стейка, стейк на гриле, маринад, стейк, маринад для стейка

Другие рецепты стейков, которые могут вам понравиться:

Рецепт швейцарского стейка из лося | Готовим на открытом воздухе

Рецепт швейцарского стейка из лося

Гостевой пост от автора Беверли Джо Нобл.Без картинок, но отличный рецепт!

Приготовление мяса дичи

Эти рецепты взяты из старой кулинарной книги, которую моя мама купила после переезда на Аляску в 1951 году. Первые 30 страниц отсутствуют, поэтому я не могу указать автора (авторов). Подумал, что это может быть интересно всем, кто любит жить на свежем воздухе и взглянуть на жизнь на последнем рубеже Америки.

Мне было 2 года, когда моя семья переехала на Аляску; охота и рыбалка были нашими основными источниками белка. Молоко было сушеным или консервированным; фрукты были консервированы, а овощи в основном заморожены.Кроме летних радостей (3 месяца) огород и сбор ягод осенью. Загляните в другую жизнь…

Маринад для мяса дичи

В большую плоскую кастрюлю (не используйте металлическую посуду, кроме эмалированной) положите следующие ингредиенты: сок 2 или 3 лимонов или лаймов, сок 1 апельсина, ½ стакана уксуса, 2 стакана белого вина или сидра, 1 нарезанный лук, нарезанная кубиками морковь, 2 палочки нарезанного кубиками сельдерея или горсть листьев сельдерея, 1 зубчик чеснока, размельченный в пасту, 4 веточки петрушки, 1 лавровый лист, 2 перца чили с семенами и прожилками, а также хороший щепотка мускатного ореха.

Положите мясо в этот маринад и оставьте на несколько часов, часто переворачивая и поливая. Если мясо представляет собой оленину, лосиную ножку или жаркое из лося, перед обжариванием его следует хорошо смазать маслом или посыпать маслом. Медведи толстые и не нуждаются в смазке. Когда мясо вынимают из маринада и помещают в противень для запекания, его можно часто поливать маринадом в процессе приготовления.

Стейк из швейцарского лося

2 фунта.постное мясо лося, северного оленя или карибу

½ стакана муки

2 ч. соль

1/3 ч. Л. перец

3 ст. топленый жир

1 ч. сухой горчицы или 2 ч. тертый свежий хрен

1 маленькая луковица

1 чашка консервированных помидоров, нагретых

Нарезанные стейки толщиной 1½ или 2 дюйма. Смешайте муку, соль и перец; тщательно измельчить в стейк. Коричневый с двух сторон в горячем жире; сверху намазать горчицей или хреном. Посыпать луком и добавить помидоры.Накрыть крышкой и тушить на медленном огне до мягкости или запекать в духовке (350) от 1 до 1 ½ часа. Обслуживает 6.

Следующая запись Я адаптирую эти рецепты для говядины и приготовления на открытом воздухе. Если кто-нибудь знает, откуда взялась оригинальная поваренная книга, дайте мне знать!

Беверли Джо Нобл
Автор / Blogger

Беверли получила свою первую поваренную книгу в качестве подарка на день рождения в возрасте 8 лет и с тех пор готовит для семьи и друзей. Заботы о сердечно-сосудистых заболеваниях, диабете и контроле веса в семье заставили ее изменить старые фавориты и искать новые продукты, чтобы заменить продукты с высоким содержанием жиров и натрия, при этом сбалансировав протеины и углеводы.Фруктовые деревья и ягоды на заднем дворе приносили сезонное изобилие, что привело к новому использованию на кухне.

В ее серии кулинарных книг «Жизнь рецептов» можно быстро и легко приготовить блюда «с нуля». Первая книга серии, Fabulous Fresh Fruit, посвящена сезонным, выращенным здесь фруктам и тому, как их использовать на завтрак, обед и ужин.

Вы можете связаться с Беверли по адресу www.Facebook.com/Lifetime.Recipes, в LinkedIn как Beverly (Wilson) Noble или по адресу www.ALifetimeOfRecipes.com

Рецепт швейцарского стейка из лося

Автор: Неизвестен

Тип рецепта: Дикая дичь

Время приготовления:

Время приготовления:

Общее время:

  • 2 фунта. нежирный лось, оленина или карибу
  • ½ стакана муки
  • 2 ч. л. соль
  • ⅓ ч. перец
  • 3 ст. топленый жир
  • 1 ч.сухой горчицы или 2 ч. тертый свежий хрен
  • 1 маленькая луковица
  • 1 чашка консервированных помидоров, нагретых
  1. Нарезанные стейки толщиной 1½ или 2 дюйма.
  2. Смешайте муку, соль и перец; тщательно измельчить в стейк.
  3. Коричневый с двух сторон в горячем жире
  4. Сверху намазать горчицей или хреном.
  5. Посыпать луком и добавить помидоры.
  6. Накройте крышкой и тушите на медленном огне до мягкости или запекайте в духовке (350) от 1 до 1 ½ часа.Обслуживает 6.

2.2.7

Формула маринада для жарки спины на гриле

Ненавижу рецепты. Они ограничены и требуют, чтобы у вас были под рукой все ингредиенты. На мой взгляд, жизнь так не устроена, как и приготовление пищи. Вместо этого я предпочитаю немного более анархический подход на кухне с общими принципами, концепциями и соотношениями, которые можно применять в любое время, используя то, что у вас есть в кладовой.

Я люблю брекеты.Их легко разморозить в замороженном виде, они быстро готовятся и, возможно, являются лучшим мясом для жарки из многих диких животных, будь то олень, лось, дикий кабан, лось или антилопа. Пуристы скажут, что маринад им не нужен. Они могут перестать читать на этом этапе и пойти попрактиковаться в стрельбе на 80 ярдов из своих длинных луков ручной работы. Мне нравится маринад для этого постного мяса по трем причинам: он может добавлять жир, позволяет предварительно приправить нарезку и очень помогает формировать вкусный уголь на гриле.

Три компонента хорошего маринада для спинки — масло, кислота и что-нибудь сладкое.Масло или жир добавляют необходимую влагу и повышают жгучую способность к внешнему виду, кислота привносит яркий баланс вкуса в богатую нарезку, а подсластитель помогает карамелизировать внешний вид и придает новый уровень аромата. Я стараюсь делать маринад в самом простом соотношении — три: равные части каждого. На порцию спинки весом около фунта потребуется примерно по одной столовой ложке масла, кислоты и подсластителя, чтобы приправить ее.


-Масла-

Я почти всегда использую оливковое масло, потому что оно хорошее, ароматное и полезное.Другие масла с нейтральным вкусом, такие как авокадо, конопля или виноградные косточек, работают, как и масла, придающие аромат, такие как кунжутное масло. Китайское масло чили просто фантастическое. Жиры, такие как жир бекона, сливочное масло, сало и жир, застывают в холодильнике, не рассредоточиваются и не покрывают мясо хорошо, поэтому я не использую их для маринадов.

-Acid-

Подойдут цитрусовые соки, такие как лимон, лайм, апельсин или грейпфрут, а также уксусы, такие как яблочный сидр, белое вино или бальзамик. Маринованный сок, особенно маринованный перец халапеньо или морковь, — еще один вариант для сна и, вероятно, то, что вам нужно в оленьем лагере.Кислоты также будут иметь небольшое смягчающее действие на мясо.

-Подсластители-

Прекрасен мед, а также кленовый сироп, коричневый сахар или патока. Не забывайте об эзотерических символах, таких как гранатовая патока (мой личный фаворит, потому что она также дает кислоту), тростниковый сироп, сироп сорго и фруктовые консервы, такие как ежевичное или сливовое варенье, желе или мармелад.


Максимально используйте маринад

Заблаговременная приправа к мясу — довольно спорная тема.Я предпочитаю приправлять куски гриля за несколько часов до приготовления. Я никогда не замечал существенной потери жидкости из-за этого (главный аргумент против), и я считаю, что вся приправа (весь разрез полностью заправлена) до того, что снаружи есть только соль. Я использую соль и перец или смесь соли и соевого соуса и немного свежемолотого перца.

Я приправляю задний ремешок солью (и соей) и перцем, затем кладу его в герметичный пакет размером с кварту, затем добавляю три ингредиента маринада.Помассируйте пакет и рассыпьте приправы, хотя они могут раствориться и сделать это самостоятельно. Мариновать до суток, но поможет даже час или два. Теперь, когда вы добавите некоторые необязательные ингредиенты, такие как нарезанный лук, измельченные зубчики чеснока и веточки свежей зелени, все это будет смахнуто перед приготовлением.

Гриль на горячем огне

Получите по-настоящему раскаленный угольный пласт. Обжарьте задний ремень, повернув его на 90 градусов, чтобы оптимизировать контакт с решетками гриля, а затем переверните.Бретели имеют слегка треугольную форму, поэтому их можно обжечь с трех сторон. Если вы не слышите, как он готовится, значит, он недостаточно горячий.

Положите мясо на место

Приготовьте мясо по своему вкусу (не более среднего для получения наилучшей текстуры) и оставьте его в теплом месте не менее 10 минут. Если вам нужен быстрый разогрев, снова бросьте его на гриль на несколько секунд. Разрезать по волокнам.

Конечно, некоторые комбинации вышеперечисленных ингредиентов будут лучше или более связными, но в конечном результате получится более обжаренный и ароматный нарез вашего животного.Документируйте свои эксперименты или не делайте этого, если вы предпочитаете жить моментом.

:: Узнайте больше о рецептах от поля до стола ::
:: Узнайте больше о бэккантри-охотниках и рыболовах ::

Фото автора.

Тапа из говядины

Тапа из говядины — это сушеная вяленая говядина, похожая на «Вяленое мясо из говядины». Традиционно его готовят, обрабатывая мясо морской солью и оставляя его сохнуть прямо на солнце с целью сохранения мяса. В настоящее время коммерчески доступный говяжий тапа часто вялен, но большинство из них не сушится.Тапа обычно жарят и лучше всего подавать с уксусом.

Популярная комбинация под названием «Тапсилог» обычно подается в ресторанах под названием тапсихан и готохан . Тапсилог — это сокращение от Тапа, Синангаг (жареный рис) и Итлог (жареное яйцо). Другие виды мяса, используемые для приготовления тапа: мясо Карабао (тапанг калабау), мясо оленя (тапанг Уса), мясо дикого кабана (тапанг бабой Рамо) и мясо лошади (тапанг кабайо). Говоря о тапанг-кабайо, тапсилогане Мэтти в Дон Гало, Паранак предлагает одно из лучших тапанг-кабайо в районе Лас-Пинас-Паранаке-Мунтинлупа.

Приготовление этого рецепта улучшит ваши навыки кулинарии и приготовления пищи, а также поможет вам сэкономить деньги. Кто знает, возможно, это даже станет для вас деловой возможностью.

Попробуйте эту простую в приготовлении филиппинскую еду: тапа из говядины.

Домашний тапа из говядины

Для выполнения описанной ниже процедуры необходимо смешать воду и масло. Говядину варить до испарения воды — это сделает ее более нежной. Оставшееся масло жарит говядину. Вы можете пропустить этот процесс, обжарив говядину в масле.

Общее время 12 часов 15 минут

Ингредиенты

  • 1,5 фунта говяжьей вырезки, тонко нарезанной
  • 5 столовых ложек соевого соуса
  • 3 столовые ложки измельченного чеснока или 1 столовая ложка чесночного порошка
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки черного молотого перца

Инструкции

  • В емкости смешайте соевый соус, чеснок, соль, перец и сахар и хорошо перемешайте. Отложите в сторону

  • Положите говядину в прозрачный пластиковый пакет

  • Влейте смешанные приправы в прозрачный пластиковый пакет с мясом и хорошо перемешайте

  • Поместите в холодильник и маринуйте минимум 12 часов

  • В кастрюлю налейте 1 стакан воды и доведите до кипения.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.